手作りパン☆４☆

>>951
塩の種類のせいじゃない？
以前使っていた天然塩はレシピ通りでよかったけど、最近買った安い塩じゃダメ。
塩の話はガイシュツだったよね

パンに混ぜるコーン、「コーンミール」と「コーングリッツ」
どちらがお勧めでしょうか？
コーングリッツは表面にまぶすんじゃなくて中に練りこむとあまりおいしくない
という意見を聞いたことがあって買うの迷っています。

>>951-952
塩の種類＋吸湿だと思う。
精製度の低いいわゆる天然塩（実はJTの精製塩も海水から作っている）は
ニガリ分が多く、もともと塩味が薄いことに加えて吸湿しやすい。
吸湿すると水分も一緒に計量することになって、さらに塩味は薄くなる。
とりあえず、一番安いJTの精製塩で試してみることをお勧めします。

あと缶詰の種類によって、コーンの塩味はかなり違う。
よくレシピ通り作ったが水が多すぎる（少なすぎる）という話があるけど、
レシピは材料に依存するから、塩に限らず現物あわせが基本。

私もとうもろこしパンを作った初心者です。
なんとなく薄い感じでした、塩にもこだわらないと駄目ですかね。

さっき食パン焼きますた。
型から出してみたらﾁｮﾄ焼きが甘かった様子・・・。
とりあえず荒熱取れてから切ってみたら、やっぱり焼きが足りなくて
柔らかいと言うよりぐんにゃりして味も粉っぽい・・・。

こういう場合ってもうどうしようも無いのでしょうか？

>>956
トーストして食べてみたらどう？

トーストでいいと私も思うけど、フレンチトーストもいいよ。
牛乳卵砂糖（蜂蜜）液に、２時間くらいよく浸すことがコツです。
で、弱火でじっくり焼く。

＞９５３
両方使ってるけどそれぞれ違うので好みで選べばとしか言えない。
食感の好みとかって人それぞれだし。
コーングリッツ、中に練り込んで使うこともあるけど私は好きかな。
同じコーンミールと書かれててもメーカーによっても違うだろうし・・・。
小さい袋でいろいろ試してみたら？

>>951
あのパンできたの、すごいなあ。オレはコーンをぎゅっと搾って生地に入れたけど、
ベチョベチョでまともには出来なかったよ。ウ〜ン、いやすごい、ソンケイソンケイ。

>952 954 955さん　ありがとうございます。
天然塩と精製塩を持っているんですけど、
レシピにさらさらのものを使う、と書いてあったので、
精製塩を使いました。
これからはいろいろな塩で試してみます。
＞960さん　　
キッチンペーパーで水気を切ってから使うといいですよ。
お互いにおいしいパンが焼けるようにがんばりましょうね。

玄米パン作ったよ。一日がかりだった。
でもうんまい！外はパリっで中はもちもちだ。
ハード系のパン作ったの初めてだから感動したよ。
しかし今日は湿度高くて気温も高くて生地が扱いにくかったな･…

コーングリッツの粗挽きのやつって、粒粒というよりも、
ゴリゴリとした食感なのは仕方ないのでしょうか？

熱湯でふやかしてみようと、
お湯とコーングリッツを混ぜ混ぜして2時間ほど放置してから
コーンミール（細挽き粉）も足してナショナルのソフトパンコースで
焼いてみたけれど、パンはふわふわなのに、ゴリゴリとちょっと気になった。
トーストしてみたら、そんなに気にならなくなって香ばしいとさえおもえたけれど、
こんなもんなのかな？
ちなみに、熱湯で混ぜたときに、家畜（飼料）のにおいがしてちょっと萎えた。

全粒粉のフスマが多すぎるのは栄養的によくない？？？
なんでだろう、なんでだろう

>964
とりあえずカロリーは低くなると思われ

そろそろ次スレ？

>>949
>>全粒粉のフスマが多すぎるのは栄養的によくない
栄養的に良くないのは何故？

>>964　>>967
フィチン酸の取りすぎによる、ミネラル吸収の阻害。

そういや最初の頃作品うｐしてなかったけ？
あれやめたの？

家の近くのスーパーでパン・製菓材料コーナーにフスマも販売していた。
購入するにしても、レシピにどの位の分量にするのか難しいですね。

>>969
叩きたがる馬鹿がいたせいで
うｐする人がいなくなっちゃったよねぇ。

見てみたらホテルブレッドがうｐされとるね。

>>971
そうそう。
よっぽど自信がないとうｐできないよね、あれじゃ。

>>972
ククパドスレの住人が貼ったみたいだよ。

でも、あまりにも・・・なのをうpするのもどうかと思う。
露出狂と変わらない感じ。

ここで質問する為になら別にいいんじゃ？
確かフランスパン貼った人もそうだったし。

>>976
そういう使い方は良いよね。

>>751
本体は別に動かさなくていいんだよ。
ミキサーだけで充分だと思うよ。
それならぶつからないようにできると思う。

誤爆ｽﾏｿ(´Д｀)

>>979
また違うスレに誤爆してるの見つけちゃったよ。
なんか和んだ。危なかったなｗ

>>979
わはは、自分も見たぞ。
場所といいタイミングといい絶妙だったね(w

あのスレとこのスレ、意外に住人かぶってるんだね（ｗ

1000取りは誰

>983
それよか先に次スレ。990踏んだ人が立てるんでいい？遅い？

今の号のオレンジページに醗酵しないでいいパンとかいう特集してたけど
あれはどうなん？
二次醗酵なしでそのまま丸めて焼いてるみたいなんだけど・・・

>>985
あれってベーキングパウダーで膨らませてるから
必要ないんじゃないの？

>>985
電子レンジパンとソーダブレッドだっけ？＞特集
986さんが言ってるのはソーダブレッドだと思うけど
レンジパンのお話なら↓にどうぞ。
【村上】電子レンジパン【祥子】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047827748/l50

>>987
ううん。普通のパンもBP使ってたよ。買ったけど買う価値なかったよ

>>988
美味しくなさそうなの？立ち読みしてみようかな…

パンこね羽つきのフードプロセッサでタネをこねてるって人いますか〜？
手ごねと比べて出来上がりはどうなんだろ？

自分が使ってるフードプロセッサに、別売りでパンこね用羽があることに
最近気づいたので　買おうかどうか迷ってる最中です…
（その羽を使って2分攪拌すれば1次発酵可能らしい)

>>990
次スレよろ

次スレには>>6もテンプレに入れるべし

う。「このホストでは、しばらくスレッドが立てられません。またの機会にどうぞ。。。」
て言われちゃったよ。一応　備忘録代わりに　次スレ1,2用書き込みを以下にコピーしておくね。
-(タイトル)---
手作りパン☆５☆
-(>1用)----
ひきつづきもりもりおいしいパンを作りましょう。

●前スレ：
手作りパン☆４☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047111205/l50

●参考：パン材料通販のお店
　・クオカ　　　ttp://www.cuoca.com/
　・東名食品　ttp://www.tfoods.com/
　・富澤商店　ttp://www.tomizawa.co.jp/
　・ﾏﾏの手作りパン屋さん　ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/
-(>2用)----
関連スレ・その他：
・■手作り天然酵母パン専用スレッド■
　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/l50

・★★　ホームベーカリーのレシピ　４斤目　★★
　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1045649831/l50

・料理板のパン専用のアップローダー
　http://wave.prohosting.com/mybread/cgi-bin/up/imgboard.cgi
　※フリーサーバー使用なので突然消える可能性あり、とのこと
-以上----

今度こそ１０００ｹﾞﾄしる！

自分も立てられない。
ちなみにうｐロダって1に入れないと閑古鳥状態になるので
URLは1に入れた方がいいと思うんだけどなぁ。
まあ、次スレ立てる人に任せるよ。。。

旦那さんと同じ部屋から１０００取り合戦

自分もダメだった。どなたかお願いします。

せんげと

1000 GET!!

せんげと？

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。