【村上】電子レンジパン【祥子】

2度目の放置時間は、今の季節そこそこ長めにとった方がいいかも。
早めに仕込みはじめて、放置時間に他のものをつくる・・・と。
気軽なパンもどき、とも思えばいいの。
ソーダブレッドよりはちょっと手間かかるけど、ちょっとおいしい。
イースト臭は・・・・私自身はきらいなニオイじゃないもんだから、あんま気にしてなかった。

>>226
うちのＩＥで表示できなかった・・・

うちでは強力粉100グラムに対してイーストは3グラム位
レシピより若干少なめ。
あんまりイースト臭は感じない。

まあ作っているパンが、ウインナ、ツナマヨ、コンビーフポテトの
惣菜パンだからかも知れないけど。

休日の昼飯には最高（Ｗ

>>230
あれ？見れなかったですか？
http://www.cookpad.com/
ここで レシピID： 61894 で検索してみてください。
ちゅうか、レンジパンとか村上祥子で検索するといろいろ出てくる。
みなさん研究熱心ですごいですね。見て作るしかできない自分は尊敬します。

去年まで、あちこち、テレビに出ていたのに、今年はあまり出ないね。
なんか、あったんやろか。

＞うちのＩＥで表示できなかった

ただ鯖が落ちてただけではないのけ。

>>233
ほんとだ
今日は表示できました。

参考にして休日にまた作ろう。

このスレ見て気になって初めてレンジパン作ってみました。
大きさはほとんど膨らまず4cmの超ミニパン。いちお中はフカーでした。
ただ外の皮が堅くてスコーンみたいなかんじなんです。
これって普通ですか？それとも失敗？（作ったのは基本の丸いパンです）

失敗だと思います（多分？）。
レンジ弱で３０秒加熱したあと１０分発酵って書いてあるけど、
家では１０分で２倍の大きさにならないので、２０分発酵させてます。
室温が低いのかも？
本にもあまり膨らまない場合はもう１０分様子をみるって書いていました。

時間がたつと固くなるけど、焼きたては皮もフカーです。

>>236
やっぱり失敗でしたか・・
室温上げてもう少し長く発酵させてみます。
教えてくださってありがとうございます！

(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

このパンの生地で肉まん作るといいよ。
美味しくできた。
イースト半分にしてレンジでチンしたあと発酵させるとイースト臭くもないしね。

蒸すの？

>235 >236
私もまさに今（こんな夜ですが・・）コタツでミニパンを醗酵中です
でもあまり膨らまない・・・失敗だと思いますが
とりあえず焼いてみます
週末だし、明日は手ごねで作ってみます・・
失敗なのでsage

初挑戦でみごと！…失敗してしまいましたぁ〜（涙）
国内産小麦のときは牛乳を少なくするというのを知らず、レシピ通り75ｃｃで。
そしたらパネトーネ級にべたべたで、打ち粉を振ってもまとまらず、
まな板や指にからまって生地が減ってしまいました。
もーよくわからん！！とヤケになってとりあえず二次発酵もして、焼きました。
厚さ8ミリくらいのやわらかいビスケットみたいなものができました。トホホ…。
でもこんなでもパン生地のキメは出来ていたので、次はうまくできそうな予感。
粉100グラムだけだから、もう一度やってみようかな！

う〜ん　そんな難しいかな？
うちは小麦粉は日清のカメリア、ドライイーストはニップンの
６グラムが３袋入っている奴使っているけど、失敗らしい失敗は
したこと無いな。

カメリアだから小麦粉１００グラム牛乳は８５ｃｃでやっているけど
菜箸でかき回して電子レンジ弱で３０秒チンした後は、まずまな板
（広くてプラスチック？のぺらぺらな奴）にあらかじめ小麦粉をふって
菜箸で塊をまな板に置いた後も手にくっつかないように小麦粉を
結構ふりながらやっている。

もっと小麦粉ふってもいいんじゃないかな？手にあまり付かないのが
丁度いい硬さなんじゃないかな？

今日寒かったから、発酵できてないんじゃないの？

同じく失敗したことない。どこで失敗するのか分からない・・・。

４５分（１時間ちょいかかった）
イースト臭がして失敗してしまった。レンジ強しかなかったから半分の時間にしたのが敗因。
クッキングペーパーも切らしていた（ちょびっと残っていたので詰めて並べたからくっついた）。

saita持っているので勉強し直します。

当方、カメリアでなくゴールデンヨットにしたら
（牛乳分量はＨＰ見てかえてはいたものの）かなりうまくいきました。
とはいうものの、皆さん同様、いざという時は便利だけれど
やはり味と食感が気になって．．．
別のやり方にしています。
皆さん、「甘い」という意見が多いのですが
食パンなどと比べてという意味ですよね？通常の菓子パンやバターロールの
生地などに比べて砂糖の分量が多いということはないようですね。

もうひとつ、スレ違いなのですが
この方の「レンジでぬかづけ」やってみられた方いらっしゃいますか？
こちらも３０秒その後冷やすというやりかたではただのぐにゃっとした
きゅうりができただけで、結局レンジの時間を延ばしたり
置く時間をのばしたりしてどうにか食べられたというのが実情です。

この方のレシピをやるたびに
「我が家のレンジに問題があるのか？」「レシピそのものがかろうじて”できる”だけで
おいしくないのか？」迷うのです。
「腕？」腕がなくても大丈夫というコンセプトみたいだし
その通りに分量きっちりとやるだけなので疑問です。
いつも発想そのものはとてもすばらしいと感心しているので、ついチャレンジして
しまいます。
皆さんはどう思われますか？

今日、初挑戦しました。
うちの電子レンジも500Wしかなくて、一次発酵を20秒近くしてしまったら
ベンチタイムの後は表面が少し乾燥してパリパリ・・・・
でも成型の時にちょっとこね直して作ってみたらうまく行きました！
発酵の時イースト臭が凄かったので心配でしたが、食べる時は大丈夫でした。
そこそこｳﾏｰでした。

>>247
うちはベンチタイムのときはクッキングペーパーと濡らしたキッチン
ペーパーかぶせているから乾燥しないけど、
ツナマヨとか、ジャムとか包むときは時間がかかるので、最後のほうの
は乾燥している。
時々しか作らないから、包むのは全然上達しない。

スレ違いですが、まんじゅう堂の
まんじゅうの皮のレシピを何方か教えて下さいませ。
イーストを使わないベーキングパウダーだけだったような…

けちらずに本買えよ

>>249
イースト使いますよ。
レンジパンの生地のまま蒸したんで大丈夫でしょう。

ムラカミ天然酵母の本を買いまして、麹から作る天然酵母、作ってみました。
だいじょうぶかな？　ﾆｵﾋはいいです。麹臭くもありません。
ただいま粉類と混ぜてレンジ弱で30秒、のあと一次発酵中。

て、こんな時間に何やってんだろ、自分w

しかし、「お手軽」というキャッチとはぜんぜん裏腹な作り方です。
コレなら普通のパンこねたほうがいいかな？

252です。見事に失敗w
二次発酵のときに寝てしまいました。起きたら6時。
しかも、生地は完璧に乾ききっていました。
霧を吹いてクープをいれたものの（ドームパン）
申し訳程度にしか膨らまず、カチンと固くて重い物体に。
香りはいいです。香りは・・・

酵母がまだあるので、再トライしてみようと思います。

天然酵母は難しいですよね。
時間も掛かるし膨らまないし酸っぱくなるし。
やっぱイーストが楽でいいかなと思う今日この頃です。

村上流はどうだかわかんないけど、
普通にレーズンとかから菌取るやりかただと、
酵母がよく発酵して失敗もないから
むずかしくはないとおもうけどね。

再び>>252です。今度はなんとか形になったのでアップします。

http://ryoriup.nce.buttobi.net/cgi-bin/imgboard.cgi

しかし、やっぱりうたた寝してしまったw
なので3時間くらい仕上げ発酵をしてしまいました。
かえってそれが良かったのか、ちゃんと膨らんでいましたが、
釜伸びはあまりなかったですね。クープの割れ目を見ても歴然です。

天然酵母に憧れるけど、わたしのようにフルタイムでウィーク・デイに
働いている者としては、一日で何とかなるこの天然酵母は、結構いいかも。
ただ、パンを焼く日はお休みの日に、眠くない時間にやりましょうねw

村上天然公募・・・
今日も失敗。これで２回目。
温度管理もきっちりやったのに、ぶくぶくしない。
252ﾀｿはあっさり成功していてうらやましい。
使っている麹がだめなのかなあ(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

失敗。
当然と言えば当然だね･･･。
一体いつ買ったのかわからないドライイーストを冷蔵庫から発見。
強力粉がなかったので天ぷら粉で代用。
ショートニングが余っていたのでバターの代わりに使う。
うちの電子レンジは何Wかわからないので、30秒のところを40秒に。
生地は生成できるほど固まっていなかったし、
膨らんでもくれなかった。
でもまぁ、スコーンみたいなものができたと自分に言い聞かせて食べますた。

イースト臭いーって方、イースト加えたときにぐるぐる混ぜてません？
ちょいちょいと散らすだけにしたら臭くなりませんよ。

>>258

他はともかく、

＞強力粉がなかったので天ぷら粉で代用。

これは絶対ダメでしょ・・・
パンはグルテンを発生させないと膨らまない、
天ぷらはグルテンの発生を押さえないとサクサクにならない
目的が正反対。

>>260
そーなんですか。
勉強になりますた。ありがとう。
ドライイーストってなかなか減らないですね。
強力粉を買ってきてまた挑戦してみます!!

人生はじめてのパン作りに挑戦してます。
今から焼きます・・・うまくいくかな・・・ソワソワ。

出来上がりました。味はカニパンのようになんとも味気ない感じで
たとえば山崎のロールパンなんかとは全く違った食べ物（食感）です。
これは失敗なのでしょうか。
ちなみに・・・発酵させ焼く前と、焼いたあとでは大きさがあまり変わってないです。
表面がちょっとクッキーぽい味です。
まずくもないけど、うまくもない、といった感じです。
発酵させてガスを抜くときはプシューってなったんですが・・。

何度も自己レスしちゃいます。
なんか、結構おいしいかもしれません。
若干スコーンのような感じです。
発酵不足なのかなぁ。でも初回なのでまぁまぁということでヨシとしておきます。
今度はピザを作ってみようと思います。
長々と失礼しました。

>>262
うちも前まではなかなか膨らまなくて、発酵時間を
倍（２０分）にしていました。
最近うちのレンジに発酵機能（３７℃）が付いているのが
わかり、それを使っています。

部屋を暖かくしてやってみてはどうでしょうか？

うちは予熱してるオーブンの上に置いて発酵させてる。
テレビの上なんかも、ほどよく暖かくていいよ。

この電子レンジレシピで山崎ロールパンに似たものって出来るの？
全然違うものが出来そうだね。

>>267
レンジパンでいいと思うのは、あまり手間をかけずに
焼きたてのパンが食べられるところだと思う。
１時間でできるし。

テレビでレンジパンを知らなかったら、パンなんて焼こうと
思わなかった。
味はプロには敵わないけど、そこそこ美味しい（焼きたては）。

おれ、小麦粉と水、（時々牛乳、卵）をﾃｷﾄｰにまぜてレンジで３分くらい。
これで一応かたまったパン（味なし）ができる、そして食う。
イーストとか市販のパンとか、添加物は不健康。
今はこれと肉のハナマサの無添加パンが朝食。

イーストも不健康なのか・・・・

>>269
それ・・・パンと呼べるシロモノになる？？

初挑戦しました！
こんなんでパンが出来るのかなー？
って感じでしたが、美味しく出来ました。

若干イーストの臭いもあったけど、あまり気にはならなかったです。

次はイースト減らして、惣菜パンにしてみます。

ただ今、1次発酵中。
初挑戦だというのに、適当に材料入れちゃった。
粉も、強力粉30gに残り全粒。どうかな〜。

ちょいと小さいかなと思うけど、6個で200gの
パンができた。
うち、2個はアンパン〜。熱々を頬張ると開口
笑みたい（白ゴマも塗したので）。

初参加です。ちびまるパンを数回焼いた後、村上さんのメロンパンを焼きました。すっごくウマーでした。
2回焼きましたがどちらも成功しました。
その後クリームパンを焼きましたがクリームが卵臭くダマになりマズーでした･･

イーストは別に不健康じゃないでしょ。化学物質ちゃうよ？
イーストが不健康だったら、ヨーグルトの種菌とかも不健康になるよ。
不健康なのは、添加物のイーストフードだとおもうけど。

今日は、2倍量にしてアンパン他を焼いてみま
した。
粉は、強力粉（75g）：全粒粉（125g）。白ゴマ入
りの生地。

アンパン以外はベーグルに・・・と思い、今、焼
いている最中なのですが、ぜんぜん膨らまな
い・・・。
アンパンは、アンにごま油を混ぜて、昨日より
旨みがアップ。これは膨らんだ。

んで、ついでに昨日の原価計算も。
（光熱費、アンコ代は含まず）

材料費合計108円。これで約30gのパンが6個。
市販の全粒パンって、価格はわかるんだけど
量がわからんから比べられない。

>>275
うちは伊東家の食卓でやっていたアイスクリームで作る
カスタードクリームがうまくいかなかった（粉っぽい）
今度は同じ伊東家でやっていたホットケーキミックスで作る
カスタードクリームに挑戦するつもり。

あと、あんドーナッツも挑戦するつもり。