トマトソースが好きで好きで...

1 ：トクセン：02/06/21 16:28

最初はトマトピューレ一瓶と出来合いハンバーグ＋チーズで
なんとなく煮込んだら簡単一工夫で激ウマー。本当に三分クッキング。
雪印のクリームチーズとかをお好みでざくざく入れるだけで
さらにおいしさアップ↑ですし。

なんだかトマトソースが大好きになりました。
カゴメのトマトソースでお魚でお肉系でもとりあえず
煮込みです。（こっちはたまねぎとか大蒜入りです）

ちょっと工夫しだいでなんかレシピ倍増。夏でもトマトソース
なら煮込み最高かと。

2 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 16:36

漏れも好きだ　とりあえず２！

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 16:39

トマトソースなのに辛いアラビアータが好きだ。

4 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 16:58

簡単でうまくて便利でおいしいし保存できる
イタリアと（表面だけでも）仲良しでﾖｶﾀー

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 17:05

パスタにしてもたまらないおいしさです。

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 17:10

サルサソースも仲間に入れて。

7 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 17:10

トマトはそのまま食べるより温めたほうがリコピンの吸収がよくなるんだって。
トマトソースﾏﾝｾｰ！！

8 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/21 23:16

　カゴメの野菜ジュースありますよね。どろっとしてるやつ。
　あれのペットボトルが安いときに買っておいてたんですけど、
うっかり忘れてはや一年。酷暑に負けて、茶色くなってしまいました。
　臭いに問題はなかったので、玉ねぎ、ニンニクの炒めたのといっしょに
煮詰めてトマトソースパスタにしました。
　ただのトマト缶よりも、セロリや赤ピーマンが入っている
おかげで美味しい！！この野菜ジュース、おすすめですよ。
　飲んでも美味しいし、リゾットやソースやカレーにとなんにでも
使える！！

9 ：親切な人：02/06/21 23:20

ヤフーオークションで、凄い人気商品、発見！！！

「 RX-2001 」がパワーアップした、
「 RX-2000Ⅲ 」↓
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ヤフーオークション内では、現在、このオークション
の話題で、持ちきりです。

ヤフー ID の無い方は、下記のホームページから、
購入出来る様です↓
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10 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/22 03:38

　・・>>9の勧める
「ビデオスタビライザー最高級画像安定装置」って何？（汗
ジューサーみたいなの期待したのにぃ～！

11 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/22 17:26

とろけるというかクリーミィーなチーズを
たっぷり入れるとトマトソースの旨さが
引き立ちますよ。

プロセスだとちょっと舌触りのハーモニーが
マヨチーズパンっぽいのでお薦めできません。
カクカクした歯ごたえがベーカリーマヨネーズ
とは合うんですけどね。煮込みにはダメです。

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 00:04

トマトソースにはやっぱりモッツァレラでしょう！
パスタにかけてバジルを添えて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

13 ：8：02/06/23 02:32

　ロックフォールとか、ゴルゴンゾーラなどの青カビ系チーズ、
買っちゃったものの口にあわない、塩辛いとかのも、濃い目の
トマトソースに合うんじゃないかなと思う。
　一度、マスカルポーネとゴルゴンゾーラを交互に重ねたチーズが
どうしても食べられなくて、トマトソースに入れたらむっっちゃ美味だった！
　

14 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 13:15

ここ見てたら今日はトマトのパスタになりますな。。。
アラビアータにｹﾃｰｲ。
トマトジュースも好き。
トマトジュースでご飯炊く人いますかー？

15 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 14:39

>>14
　ハーイ！

　あとシメジと玉ねぎとか入れます

16 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 17:34

モッツァレラは、ミネストローネにも合いますね。
激ウマーっす。

17 ：チーズ祭り：02/06/23 18:30

カゴメは問題ないけど・・・雪印はやめたほうがいいよ・・・

18 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/23 21:58

こないだトマトの水煮缶２つ使ってトマトソースをつくり
半分はその場でパスタに、のこりは冷凍保存しておいて１週間後
イカを煮こんでみました。
冷凍しておいても全然味は変わらなかった。
大量に作っておくと実に便利ですね。

19 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/25 18:38

やっぱり大蒜とか玉ねぎのブレンドが決め手かと。
お肉もいいけどシーフードがやっぱ合いますね。

20 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/25 18:51

トマトペーストとシーフードを煮込むときにイカ墨を一緒にいれると
おいしいヴェネチア風墨煮ができます。
ほんと美味しいからお薦めです。

21 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/25 21:26

さらっとトマト(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

22 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 15:23

トマトは夏での食欲増進にもってこいですね。
鶏肉とトマトソースのパスタは、お手軽かつ美味しいです。

雑学知識ですが売り上げでは、トマトが野菜で一番だそうですよ。
ソースにしても、サラダでも定番って言えばそうなんだけど。

23 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 15:43

今日の夕飯はウチの定番豆グラタンです。

豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、大豆を炒めたらホールトマトを１缶入れます。
塩・こしょうのほか適当にローリエとかバジルとか入れて煮込んだらチーズをかけてオーブンへ。
簡単なんだけどおいしくて、ごはんにもパンにもワインにも合うのでおすすめです。

24 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 15:45

うちでは小さい子供がいるので普通のトマトソースしか作れません。
ホントはｲﾊﾟｰｲ鷹の爪とか入れたいのに～。
でも辛いの食べたいし…って時は、タバスコとかハラペーニョソースだと
味に酸味が出すぎるので、『マリーシャープス』のホットソースを使ってます。
アレは味が変わらなくって(･∀･)ｲｲ!
辛いの好きな人にはファイアリーホットもあるよ。
野菜ｲﾊﾟｰｲ入ってるんでいい感じです。騙されたと思って試してみれ。

25 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 15:58

>24
デスソースのシリーズもおすすめです。
私は大好き！そのシリーズのサルサがうんまい。

タバスコは好みの辛さにすると酢が勝っちゃうのよねー。

26 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 20:38

完熟トマトをザク切り。ニンニクをスライス。
鍋に入れて、オリーブオイルを回しかける。
弱火で３０分。ときどき混ぜる。
できあがり間際に生バジリコをちぎって混ぜる。
最近週１回はこれ作って、ナスのオリーブオイル炒めと合わせて
スパゲティーニにかけたりしてます。んまい！！！
ポイントは、ニンニクを炒めないこと。たまねぎを入れないこと。私はこれが好き。

27 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 21:35

＞26
玉ねぎいれないんだー。
いつもいれてたけど（いれないとだめとおもってた）
入れないのもよいのですね。
でもセロリは必須かな。

めんどくさい時は野菜ジュースが便利。

28 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/26 21:50

生トマトは食べられない自分もトマトソースなら大丈夫
明日は大豆を煮てみよう

29 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/27 21:43

>>28
大豆とトマトってすごく合うよねー
と言いつつageる

30 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/27 22:04

>>29
うんうん、合うよねー。
>23の豆グラタン、おいしそう～。
明日の夜ごはんに作ってみようかな。
あ、でもランチにもいいかもね。
チーズかけないでミートソースがわりにパスタにかけてもよさげ。

31 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/27 22:15

>>30
ポークビーンズを茹でたパスタにかけて食ったらうまかったよ。

32 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 15:17

アスパラとトマトソースって彩り的にも食感的にも
お勧め。

あっさりパスタでもおつまみ系でもなかなか
いけます。

33 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 15:48

トマトソースは奥が深いんだよな。
トマトピューレやホールトマトを使うのも手軽でいいけど自作するとかなりハマるよ。

基本的にトマトを炒めればトマトソースは簡単にできる。
ザク切りにしたトマトをオリーブオイルなどで炒めて、崩れてきたら蓋をして
弱火でトロトロと煮込む。
濃厚な味を楽しみたければじっくりと。新鮮な味わいの場合は軽く蒸す程度と
調整できるのもポイントです。
魚介でも肉でもいけるし味付けはお好み次第。
白ワインと赤ワインは全く違う味になるので色々と楽しめます。
ニンニクは定番のように思うけど入れないのも、また違った味になります。

しかも、トマトの種類によって味が変わります。
ミニトマトとか、プチトマトの類いはフレッシュな味わいに。
普通のトマトはやや酸味が強いので長く煮込んだ方が良いかも知れません。
最近スーパーでも出回っているイタリアントマトは生で食べるとイマイチですが、
炒めてソースにするなら最強でしょう。（やや高価なんですがね）
驚くほどにイタリア～ンな味になります。日本のトマトと全く違います。
ぜひ、お試しを。

34 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 20:53

ほんと、イタリアントマトでソース作ると、これまでのと全然違いますよね。
色も鮮やかで風味もとても濃いです。
たまに山盛りで熟したのが安売りされているので、まとめて仕込みます。

35 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/28 21:11

夏場は玉葱は入れないで火を通す時間も短くして、酸味のあるさっぱりソースに。
冬場は玉葱をじっくり炒めて、煮込む時間も長くしてコクのあるソースに。

36 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 02:50

>>34
安売りっていくらくらいですか？
うちの近所では４っつで３００円くらいです。
ホールトマトは一缶１００円なので、これに比べるとまだまだ高いと思うんですが…。
あの味を一度知ったら流行ると思うんですよね。
そしたら凄く安くなるのでしょうけどね。

最近、さらにミディトマトなるもの出現しまして、
おそらくプチトマトと普通のトマトの中間のサイズという事でミディなんだと
思うのですが、生で食べたところ、これもなかなか他にはない味です。
近々にミディトマトを使ったトマトソースも試そうと狙っています。
でも、こいつもやや高価なんですよ。

37 ：トマト好き：02/06/29 04:25

誰かトマトソースの詳しい作り方おしえて！
(ｸﾚｸﾚですんません)

38 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 05:59

生トマトを使うと酸っぱすぎる！
という人は
全面的に
種を取り除いて使うと
良いです。

39 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 06:31

パプリカや茄子やズッキーニどっさりをトマトで煮込んで
冷まして食べるシチューみたいなの、えーと、なんだっけ？
野菜ｲﾊﾟｰｲ摂れて（・∀・）ｲｲ

40 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 07:17

>>39 ラトゥイユ、カナポータ夏は冷やして食べるとうまー２日目くらいが一番おいしい

41 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 08:38

>>36
この前うちの近所の八百屋で、7個98円で買った。
もうすでに真っ赤っかだったので2日間トマトサラダで食べましたけど。

42 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 09:58

トマトソースにはやはり生バジルが欠かせない！

43 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 13:06

>>41
　な･･七個９８えんん？？
　うわー何処らへんか教えてお願い！！

44 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 15:48

>>37
う～ん、>>33に一応書いてあるんだけど…。
要はザク切りにしたトマトを少量のオイルで炒めて汁が出てきたら
蓋をして様子を見ながら煮込めば良いんですよ。
蓋をするのは汁気をとばさないためです。
味つけはお好み次第なんでありんす。

トマトを炒める前にガーリックと赤唐辛子を炒めておいても良いわけですね。
>>38の言うとおりで、種を取り除くのもお好み次第です。
これに各種の野菜やベーコンなどを一緒に炒めたり、一緒に煮たり、和えたりするのです。
あさりの白ワイン蒸しを一緒に煮るとボンゴレロッソの出来上がりです。

ttp://tanpopo.fresheye.com/tanpopo/life/special/dinner1/040.htm
ここに簡単なボンゴレロッソの作り方が載っていますが、
これはホールトマトを使う作り方です。これを生のトマトを炒めて作るわけです。
高いトマトを使う必要はまったくありません。
パスタ１００g（約１人分）に対して普通のトマト一個で足ります。
ただし、つゆだく（笑）が好きな人はトマト一個では足りないかも知れません。
プチトマトでもイタリアントマトでも作り方は同じですが、味は大きく異なります。
そこが楽しいところだと思います。

45 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 17:48

>>36
東京23区内の八百屋でたまに出ます。大きなザルにイタリアントマトどっさりひと山150円！
しかし、熟しまくってる状態の為、買ったらえんえんソースづくり。。。
生食より加熱向きということで、あまりはけないみたいです。

46 ：トマト好き：02/06/29 18:00

>>44
ありがとうございます＾＾
ちょっと今日の夕食にでもつくってみまーす！！

47 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/29 18:30

ホールトマトと生トマトでは全然味が違うので、試してみましょう

48 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 16:27

ザクザク切って炒めましょう

49 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 17:06

ミニトマトが捨てようかというほど採れてしまった
ので、ここ見て、鶏肉のトマトソース煮にすることに決定。

ミニトマトは皮はむかなくてよいの？

50 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 17:26

>>49
ミニトマトの場合はヘタを切ってさらに二つに切ればOKです。
料理の本などでも、これでOKという事になっているようです。

普通のトマトでも皮が残って見た目と食感がわずかに劣る程度です。
味に問題はありませんのでお客様にお出しするのでなければ、
わざわざ湯むきをする必要はないと、おれは思います。

51 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 17:32

気ーがーくーるーいーそう
あーあーあーあーあーあーあー
トマトソースが　好ーきでー
あぁあぁあ
あなたにもー　聞かせたいー

52 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/30 17:40

「食わせたいー」のほうがよろしい。

53 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/03 13:51

僕が　作ってやる
でっかい鍋で　作ってやる
食べてほしい　あなたにも　ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

54 ：ユムキ：02/07/03 15:39

アツイお湯につけると
トマトって皮が簡単に
剥けるよ。

55 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/03 16:06

香味野菜をあらかじめフードプロセッサにかけて
ドロドロにしておくと滑らかな口当たりになるよ！

でもオレは、パスタの場合タマネギ入れないでニンニクのみ。

あとハンバーガーとかホットドッグのトッピングにしてもウマイ。
ケチャップの代わりに使うとサッパリ大人の味になるよね。

56 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/03 18:00

>>55
その反対にトマトソース作りを失敗した場合には、
必殺ケチャップ攻撃がとても有効です。
なにかモノ足りないと思えたときには少量まぜると効果的です。
たいていは塩を足せば解消できるのですが…。

57 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/05 13:22

うーむ。トマトソースは、奥が深いかも。
素材に絡めることでバリエーションは飛躍しそう。

ケチャップ率が高くなるとホットドック系がおいしいですね。
焼いてバターコーティングでたっぷりソースを。

58 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/05 13:53

>>50
ありがとう！
めちゃくちゃおいしかったよ。

59 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/08 16:32

トマトさん、トマトさん、
どうしてあなたはトマトなの？
どうしてそんなに美味しいの？

60 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/08 18:45

それはね・・・お前を

61 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/09 17:23

赤いモノなのだが‥‥皆は大好きだと言う。

62 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/10 13:40

市販のトマト缶ってなんであんなに便利なんでしょ！！（藁

63 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/10 14:39

ミニトマト煮つめてトマトピューレ作ると気絶するぐらいおいしいよね。
去年バケツいっぱい熟ミニトマトもらったとき作った。

64 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/10 16:19

ニンニクみじん切りをオリーブオイルで炒めて
玉ねぎみじん切りも入れて炒めて
トマト缶入れて
バジル入れて塩こしょうして
きゅうり煮詰めたらおいしかた。

65 ：：02/07/10 17:10

>63
ミニトマト味が濃くておいしいよね。イタリアの人(シェフじゃない)が料理する時
日本じゃイタリアントマトが入手困難だからミニトマトを代わりに使うぐらいだし。

66 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/12 01:06

>>61
好きとか嫌いとかはいい
トマトを食べるんだ

67 ：ぱくぱく名無しさん：02/07/16 14:59

うん。

68 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/13 02:21

期限切れホールトマト業務用（２．５Ｋ）缶が100円で売ってたんで、
買ってしまったんですが。どうしたらいいでしょう？（笑）

応用が利くから、一部をそのまま容器に移して、保存した方がいい
ですかね？ソースにしちゃうと用途が絞られるし・・・

69 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/14 00:42

>>37
トマトソースの作り方…
ここがわかりやすかったかなー
なんか管理人はスカしてるっぽくて鼻につくんだけど…

TOP下のTIPS ON COOKINGから「基本のトマトソース」
http://www.gozzo.com/ciao/cook.html

70 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/14 17:50

>>69
参考になったけどトマトソースって４，５日しか持たないの？
もっと日持ちするものかと思ってたよ。

71 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/22 16:10

まぁ基本的に一気に使うものだからね。

72 ：ぱくぱく名無しさん：02/08/22 17:26

この店、最悪　　↓

アンティパスタ四谷店　０３－５２６９－０４５６
http://www.auntiepasta.com/

最悪な理由
①客によってサラダを出したり出さなかったりしてぼったくる。
　私は同じメニューを頼んだのに他の人にはサラダを出して私には
　出さないという事が多々あり。店員に聞いても「知りません」。
　客によって差別する店です。
②すいていても人をキチキチに隣に詰めさせて居心地を悪くさせる。
　これは店の方針らしい、どんなにガラガラでも隣り合わせでしか
　食事をさせてくれない。一組だけ入っていてあとの席はあいていても
　必ず隣を強要してくる。
③客によって待たせる。
　同じ２人組みでも後から来た客とかを平気で優先して割り込ませる。
　店員に聞いても「店の方針ですから。イヤならこなくて結構です」とのこと
④店員の対応は上記の通り

73 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/04 13:51

自分で作った方が美味しいですよ。
トマトソースは、割と素材さえ揃えば簡単にできますから。

74 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/04 14:20

冷やしたトマトソースと冷えた鳥はむ(ｗで霊性パスタつくりますた！
ウマー・・・
もう夏も終わりか・・・。

75 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/05 21:05

>>70
冷凍すればよろし

76 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/05 23:50

>>26とほぼ同じトマトソースを愛用してるオレなんだが。
違うのは最初のニンニク揚げのあとパセリも油で揚げ炒めるくらいか。

んで、
生バジルって手に入りづらいんだけど。
乾燥だと何か違うし、入れないともっと違うし。
どうしたモンやら。
乾燥バジルでもおいしくなる方法があるのか？

ハーブやスパイス系の使い方って分からんのう。

77 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/06 00:19

>>76
生のバジルの香りっていいですよね～～
鉢で買ってきて、ちぎってます。
苗も買ってきたから、がんばって育てます～

78 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/06 02:46

ぼかぁ、>>26のにオレガノ入れる。
オレガノ最高！！
入れすぎるとピザソースみたいになるけど。

79 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/07 02:43

へえ、オレガノいいかも。

80 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/07 16:20

>>76
今ごろの時期は、なぜかホームセンターでバジル苗が投げ売りされてますんで、
それを入手するのが簡単です。
もしタネが入手できれば、今からでも発芽させてみるのもいいかも。
本葉数枚出たら収穫。

81 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/07 17:34

そうか、みんな生バジルは生やしてちぎってるのか。
でも草系統を育てる根性はオレにはないなぁ。
木とかサボテンくらい死なないヤツじゃないと無理だー。

そうか、オレガノを入れるとピザっぽくなるのか。
ほー。

82 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/07 18:31

>81
バジルは陽当たりがよくて毎日水さえやれれば
簡単にがんがん育ちますよ。

83 ：82：02/09/07 18:35

書き忘れた。

でもバジルの生育適温て３０度以上だから
ほんとは初夏頃からやるのがおすすめだけど。

84 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/08 12:47

トマトが高くなって来ちゃったね。
缶づめの水煮より、生トマトで作るのが好きなんだけど。

85 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/08 17:09

うーむ今は年中出回ってるとはいえ・・・やっぱ季節そのままの時は
安いんだよね。大量に作って冷凍って手もあるけど。

86 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/08 18:02

大量につくると大量に食べてしまうのです。

87 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/12 12:33

もーちょっと涼しくなってきたらジャガイモとトマトソースのグラタンが食べたい。
トマトソースとマッシュポテトをざっと混ぜたコロッケなんてのもいいな。
茹でたジャガイモにトマトソースかけるだけでも美味しいんだけど。

でも旦那がジャガイモあまり好きでないんだよなぁ……鬱。

88 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/12 14:36

バジルの苗って今買っても秋まで？
冬は枯れちゃう？

89 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/12 14:44

>>88
冬を越すのはほとんど無理。霜が降りたら終わりです。
でも苗だったら、今からでもそこそこ収穫は見込めるのでは？
夜は室内に取り込んで冷気にさらさないとか工夫が必要だけど。

90 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/12 16:23

缶詰のトマトソース手軽でイイ！
カジキマグロの切り身（冷凍でも可）を
塩コショー・小麦粉でムニエルみたいにして、
両面焼き目がついたら、トマトソース缶投入。
５分ぐらいささっと煮て、
あれば黒オリーブを小口切にして入れるとうまいよ。
オリーブの代わりにケイパーでも。

91 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 18:26

秋茄子は意外トマトソースともあいます

92 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 18:30

ペンネのアラビラータどうやって作る？

93 ：怒りんぼう：02/09/25 20:31

とうがらしを黒くなるまで炒める。トマトソースいれる。パスタと和える。超簡単に作るアラビアータ！私はトマトソース冷凍してるから簡単

94 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 20:58

肉じゃがをトマトソースで作ったらどうかな？

95 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 21:22

>>92
ニンニクを焦がし過ぎるとえぐみが出てﾏｽﾞｰなので、
それに気を付ければあとはどんな風にやってもまずﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞ

96 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/26 14:33

最近スーパーとかに売っている紙パック入りの｢あら潰しトマト」どうよ？
量も多いし潰してあるから料理楽だし、結構気に入ってるんだけど。

97 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/26 23:51

>>92
ペンネはゆですぎくらいがウマイ！！
と思う・・・。

98 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/02 14:36

やわらか派ですよ。トマトとの相性はやわらかでないと

99 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/14 22:05

トマトソースと合わせる具によってどうやらハーブ類変える模様だけど。
何となく牛肉(つうか非加工肉？)はローリエを投入するっぽい？
アレってハムの臭いがするよね。＞ローリエ
バジルはなんか無条件に投入？
オレガノはどういう条件で入れるのだろーかいまいち分からん。
ピザっぽくなると78に書いてあるけど・・・。
パセリも無条件に最初に入れるっぽいが・・・。
ウーン。
分からん。

100 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/16 14:36

なんかハーブ系はよく分からないっす。
とりあえず塩胡椒しか使わずにトマト素材の味を優先させて
微妙な違いを。

101 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/17 16:13

トマトは塩のみでも可

102 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/17 16:35

寧ろ辛味は、塩(と唐辛子)で調節、胡椒はあまり使わない方向でこうこは一つ。

103 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/20 17:49

シーフードとトマトソース。塩ベースで。

104 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/20 22:14

>>96
ソレだ！！俺も愛用してる。
缶トマトより調理が便利なのだ。

105 ：新：02/10/20 22:31

オレガノをトマトソースに使うと、いきなりイタリア料理っぽい味になります。
ああ、これだったのか…て感じ。
どっちかというとたっぷりめの感じで使った方がいいです。
オレは、トマトソースのハーブは具がなんであってもオレガノがメインです。

バジルとかローリエと混在しても味はぶちこわれはしません。
が、一度ハーブはオレガノだけで作ってみて感じをつかむと良いかと。
具との相性というよりは、どういう味でまとめたいかで決めていいと思う。
フレッシュバジルはオレはトマトソースにあまり使わないです。

106 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/20 22:33

トマトソースは単純にオリーブオイルにニンニク・バジルでいいんじゃないの？
あとは食材に合わせてハーブを投入すればよろし。

107 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/21 08:35

>>96,104
ナガノトマトのかな？それともスピガドロ？
イタリアなんかではパッサータって呼ばれてて、
粗濾しで加熱も少なくフレッシュ感があっていいよね。
ただ、煮込んでないから量が多く思えるだけのことで、
普通のトマトソースに比べると同量でのトマト量は少ないよ。

108 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/21 19:41

トマトの缶詰をまた大量購入してしまった。
作るか。
具はキノコと玉ねぎと・・・しかねえな。
ツナでも入れてみるかチキショー。

>>107
話題がずれるがそれを使ってトマトカレーを作るとおいしいのだ。
カレーの季節は終わったけど・・・。

109 ：アナル作家 ◆N6ANALLovE ：02/10/21 20:20

漏れもトマトソース大好き！！
この前、漏れがから揚げ作って、相方がトマトソース（激ｳﾏ！）作って
合体させたらスッゲーうまかったよ！！
うまい～～～！！！

110 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/27 17:40

カレーにトマトっていいですよね。

111 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/15 19:52

>>109のせいでこのスレが死んだ気がする。

とりあえずトマトソース+シメジベーコンタマネギですぱげちーを食いました。
報告。

112 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 17:50

今の季節トマトソースに合う生鮮食品な具って何があるかな。
前までアサリ大好きでがんばってたけど、さすがにもうおいしくない・・・。

113 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/16 18:05

>>112
私は青身の魚（鯵・鰯・鯖・さんまなど）とトマトソースの組み合わせが好きです。
煮込みもいいし、フリッターやから揚げ・フライにトマトソースをかけてもおいしい。

114 ：デリカ作家 ◆N6ANALLovE ：02/11/17 00:54

>>111
なんだよー。（ｗｗｗ

パスタにかけるトマトソース（今朝テレビでやってたやつ）
１．オリーブオイルを温める。
２．みじん切りにしたたまねぎを炒める。
３．トマト（生）を荒く潰したものを炒める。
４．トマトピューレ（パッサータ）を入れてさらに炒める。
５．パスタにかける。

115 ：デリカ作家 ◆N6ANALLovE ：02/11/17 00:56

漏れの友達、屋外で料理したときには
この、生トマト、サンマルツァーノって言う長いトマトを
手で握りつぶして入れてたよ。

116 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 01:54

なかなかサンマルツアノはそこらで売ってなかったりしてな。

117 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 02:28

ﾆｷﾞｬｧｧ
今トマトソース煮てたら左目に飛び込んできた( ´Д⊂

118 ：末代皇帝：02/11/17 15:20

トマトソースには詳しいオレだが・・・・目にトマトは
よくある話だ。スパイスが効いてると血の涙に見えなくもない。
タバスコは控えめにな。

119 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 15:27

瓶詰めで売ってるブラックオリーブの汁を入れてます

120 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 15:28

スレッドを立てられないやつはここに書け！part18
http://cocoa.2ch.net/test/read.cgi/qa/1036929425/

121 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 16:36

行列のできる店のポモドーロが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
自分で作れ？

..........λ（ムーンウォーク退場）

122 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/17 17:23

最近、トマトが高くて買えないので
ホールトマトで我慢してるよ。
まあ、こっちの方が味は安定するんだけどね。

123 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 00:38

トマトソース、王道だとやっぱりオリーブオイル必須なんだろうけど、
私は絶対ノンオイル派なんです。油っこいの苦手なので。
・・・こんな人、私以外にいるかなぁ。

124 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 03:29

油っこいと感じるように完成してしまったら、なんつーか失敗だと思うんだが。
そこらへんどうなのだろう。
オレは割かしたっぷりオリーブオイルを使ってると思ってるが、
油っこいと感じたことがないのだけれどナァ。

125 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/18 21:55

いや、外で食べたり本通りに作るとすごく油っこくてくどく感じ、飽きてしまいます。
油苦手なんですよ。トマトは好きなんですが、どうもオリーブオイルﾀﾌﾟｰﾘは苦手です。

126 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/19 00:36

店のように浮く程使っちゃいないけど。
投入したニンニクを揚げるための量だけオリーブオイルを入れてるが。
入れないとどうなるのかな。
え、ニンニクとかどうやって炒めてるんだ？ナシ？

>>121
っていうか、ポモドーロはドミグラスソースじゃなかったっけ？

127 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/24 22:19

北関東の青果店店員です。うちの店長は
たまに上京して仕入れしてくるので
品揃えが妙です。ほうれん草2把100円の叩き売りと
同じ敷地にドラゴンフルーツ置くような。

でトマトの話。サンマルツァーノ売ってたんです。
これが見事に売れなかった･･･。傷んだ商品は
店員に安く払い下げてくれるので
「やっぱり田舎じゃ売れないですねこういうの」と
がっかりしたふりしながら内心ウハウハで
引き取って、大鍋でトマトソース作りました。

この仕事して良かったと心底思ったほど
美味しくできました。

去年の話です。懲りたのか今年は仕入れてきませんでした。ちっ。

128 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/24 22:57

>>127
うまそー

129 ：sex：02/11/24 22:58

http://hkwr.com/

130 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 16:08

家にあるパスタ本、確か、トマトソース作るときに油使いませんでしたよ。
トマトを煮詰めて作るトマトソースでした。

私的にはニンニク炒めてからの方が好きですが、そーゆうのも有りでわ？

131 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/25 19:32

魚料理には油なしのほうが美味しいかも。
ただ魚を下ごしらえするときににんにくやネギ類を使っておかないと
臭みがでるねえ。

サバのトマトソース食べたし。イワシもいいなあ。

132 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 09:59

テレビ見てたらイタリアの家庭でのホールトマトの作り方やってました。
生のトマトをそのまま瓶にぎゅうぎゅう詰めて、ふたをして
びんごと鍋に入れて水からことこと３０分煮る、というものでした。
うーん、夏前に聞いてたら試してみたんだけどな～・・・なんせ今プチトマトでも１Ｐ１９８円・・・。

133 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 10:10

>126
亀レスだけど、ポモドーロはイタリア語でトマトだよ・・・

134 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 13:31

>>132
まとめてイッパイ瓶詰め作るの楽しそう。
やってみたいけど先ほどスーパー行ったらトマト１山３つで２３８円でしたヽ(`Д´)ﾉ　

135 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/26 13:38

>>126
っていうか、ポモドーロはドミグラスソースじゃなかったっけ？

>>133が正解。

136 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/28 22:59

トマト自体を買って来てソースにするなら、オイルでニンニクを炒めてからトマトを
潰して加えて、まずは強火でかけるといいよ。煮立って灰汁が出るまではね。
その方が酸味が飛んでまろやかになる。缶詰なら「赤」が「朱色」に変わるね。
煮立ったら弱火でコトコト煮る。このときにオイルとトマトが乳化するんですな。
乳化したソースを魚のソテーやグリルのソースに使うと、皿の周りが油ギトギトって
事が少なくて済みます。
鍋から魚を取り出してから、鍋の肉汁と油をトマトソースで皿に乳化させるんです。

137 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/02 23:41

トマトソースをしこたま食べた翌日は
輝くばかりにオレンジ色のうんこが

138 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/08 17:19

こっちのマタリスレの方がうざくなくて良いやage。
セロリとかニンジンとかいろんな野菜の細切れ炒めて、
作り置きのノーマルなトマトソースと合わせて煮込んでみるテスト。
ハッ、ミミミ、ミネストローネ？

139 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/10 01:06

確かにこっちのスレの方がまとも。
「甘味を出す方法」スレは、明らかに自分の知識と世間の一般常識とに違いが
あるにも関わらず、それが常識だと言い張る人が何人も押しかけて来たし。

140 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/10 06:45

ホールトマト缶とカットトマト缶はどう使い分けるのが良いのですか？
自分はなんとなくホールの方がうまそうな気がしてホールを使ってるんですが、
どうせ鍋の中で潰すんだからカットの方が楽なのか？とふと思って・・
でも缶詰使うレシピ見るとほとんどがホール使ってるし
何か理由があるんでしょうか。

141 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/11 19:27

さあ？プロに聞けば即答でしょうけど・・・。
単にカット缶の方が後発で、生産量も消費量もホール缶に遠く及ばないという
事があるのでは？古いメーカーでは、出していない所もあると思いますし。
湯剥きトマトを潰して使う、本来の料理法に出きるだけ近い形を選びたいという
欲求があるのかも。
カットしてあるトマト缶は、潰しやすいという利点もありますが、やはり種が
ほとんど入っていないという点が料理する上でとても嬉しいです。
トマト缶、特に輸入缶はメーカーによって当たりはずれが非常に大きいものも
ありますけど、結局トマトの選別が全てだと思います。
贅沢と言えば贅沢かもしれませんが、選別をキッチリ行っていると信頼できる
メーカーなら、カットでも十分なんでは・・・と思います。値段も変わらない事が
多いですし。

142 ：140：02/12/13 01:08

>>141
なるほどなるほど。レスありがとうございます。
特に最適な用途があるわけではなく、好き好きに使うのが良いのかな。
確かに、形状よりはトマトの味の方が重要ですもんね。
あまりカットトマトを使ったことがないので、種については気付きませんでした。
今度はその辺考慮に入れて使い分けてみようかと思います。

143 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/26 19:22

ソースを作る際にお薦めのパスタはどこのメーカーが良いですか？

144 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/27 05:25

>>141
種が入ってると良くないんですか？

145 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/27 06:11

お若い女性だと、植物の種といえど妊娠することもありますからね。

父なし児生みたくなければ、コマメに種は除いたほうがいいでしょう

146 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/27 06:29

トマトソース作った　再び
何かが足りなかった
（・ー・）イタリア風（コウシンあるなし）　フランス料理風の3通りのトマトソースの作り方が
辻調理？ｗｅｂぺ　ひっかかったんだけど・・・これって見てイイのかいまいち不明
（・ー・）みてるけど・・・

http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/
ここも見ている

（・ー・）ある程度酸味あるほうがスキかも

＞143
ディチェコ　やすかった　ほうれんそう入りのも美味しかった
（・ー・）自分の場合ケチだから値段優先っぽい

147 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 15:56

さらに作った
ペスカトーレにちかいか　むしろそれだ

148 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/28 16:03

>145
え？まじで？
これから気をつけます！

149 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/28 20:46

>148

ないない、だまされたらだめ

150 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

151 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:14

ここと

152 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:15

ここと対応したスレがありましたよね？
載ろう側と呪われる側　ともにはいりこみ　のろう　いさかわせる
かれら戦闘指輪のやりくちですよ

トマトソース関連もういっこ
調査宜しく

153 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:16

ヨウカイのフリも一人います
ウノエウヨコ

154 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:40

オーブン料理求む!!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040126723/
のろいでぼくをやこうとしたでしょう
ずれののろいです

155 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:41

貧乏のどん底料理　MarkVI
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1039385725/
おまえはまぜたらへんののろい

僕は貧乏人には冷たいといいたいらしい

156 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:42

五七五　最後は全部　逝ってよし＠料理板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1005408235/
自暴自棄の呪いです

157 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:42

おせちはおいしくないのしっててかれらはささえた

158 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 21:43

つまりかれらは美味しく無い物を支える
美味しい物を普及させたくない　隠したい　潰したいのです

159 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 22:26

ふたつのつじはのろいだろうね

そもそもかねなんかとんなって
ひとからちしきうばうなって

みんななかよくしようよ

160 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 22:26

圧力鍋　５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037105943/
かなりつよいやつらいるよここ

161 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 22:27

オーブン料理求む!!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040126723/
ここも

162 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 22:27

◎●お菓子作りの質問・お答えします！5◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1040707739/

ここはまともなのかもー

163 ：ひお ◆BSF/iBOFUY ：02/12/28 22:28

でました　東大の呪い

164 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/06 10:54

トマトソースのパスタを作るときにどうしても
ソースが固くなってしまうんですけどこれは水を足すしか無いんですか？

165 ：　：03/01/06 11:33

>>164
トマトジュースで伸ばす
ゆで汁で伸ばす

166 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/07 01:32

>>165
どうもです。

167 ：山崎渉：03/01/07 13:10

（＾＾）

168 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/08 11:23

さがってるから保守。

169 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/15 09:26

>>164
生クリームを足す

170 ：山崎渉：03/01/21 04:21

（＾＾；

171 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

172 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

173 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 01:04

>>172
しかと見届けたぞ

174 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

175 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 01:08

こいつ>>172をアク禁にするにはどうしたらいい？
できるかぎりの事はしたいです。

176 ：冬厨ひお ◆BSF/iBOFUY ：03/01/22 01:16

（・ー・）あくとりなら良くしているよ＞175

（・▽・）灰汁を取ったら半分ぐらいに減ってしまった

（・ー・）もう最近は面倒だからトマトジュースをかけて食べようかとも思っている

（・▽・）ケチャップを使わない辺りに最後の抵抗が見うけられる

177 ：冬厨ひお ◆BSF/iBOFUY ：03/01/22 01:18

（・▽・）女の人って僕が失敗したのを見て楽しそうだった

（・ー・）だから毎日失敗していたら

（・▽・）つくりかたわすれちった

178 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 01:25

>>175
批判要望板に相談しに行ったら？

179 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

180 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

181 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

182 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

183 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

184 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

185 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

186 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

187 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

188 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

189 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

190 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

191 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

192 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/22 20:07

>>175
ちなみに彼は既に一回アク禁になってる前科持ちです。

193 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

194 ：冬厨ひお ◆BSF/iBOFUY ：03/01/23 03:05

　（・ー・）　
Ｖ　　　　　Ｖ

195 ：冬厨ひお ◆BSF/iBOFUY ：03/01/23 03:19

（・▽・）トマトソースって血て作られているよって言われた日があって

（・ー・）大変な事になってしまったって思って

（・ー・）みんなにトマトソースは危ないよって言って回ったんだー

（・ー・）嘘だって言われたよ

（・ー・）んー　そんな気もちょっとしたんだよね、、、

（・ー・）れいせいにかんがえろっていわれたから

（・ー・）冷製品かとも思って調べたけど、、、からぶった

（・▽・）誰か真相知らない？

196 ：冬厨ひお ◆BSF/iBOFUY ：03/01/23 03:22

（・▽・）トマトが血からつくられている線も疑ったけど

（・ー・）どうやったら作れるのかなぁ、、、

（・ー・）冷凍してもトマトの味にはならないよね、、、、

197 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/23 08:41

>>192
もう一度禁止になってほしいものです。切実に。

198 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

199 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/23 14:47

自主的な対抗策として、
あぼーん機能のついた2chブラウザを導入して
ハンドル単位であぼーんしてしまいましょう。

200 ：冬厨ひお ◆BSF/iBOFUY ：03/01/24 00:38

（・ー・）アボーンの連続体ってむしろカッコ良くなーい？

（・ー・）スゴク消された時があってねー

（・　　）それはそれでまた楽しかったよ

201 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/04 18:18

アーア、せっかくのマターリスレが。
隔離スレをわざわざ作って隔離したのになぁ。

202 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/11 20:30

わが家に久々にトマトがやってきた（･∀･）
明日の夕食はトマトソースのパスタで決定♪
楽しみだ

203 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/19 08:10

辛口のトマトソースを作るにはタカノツメをどういうタイミングで
どれくらいの量を入れたら良いのでしょうか？

204 ：325：03/02/19 09:45

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205 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/02 21:59

オリヴオイールとニニーク、タマネーギ、トマートソスー

206 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/02 22:06

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掲示板
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攻略サイト
http://kokoaki.hp.infoseek.co.jp/MAIN_8.htm
http://agustla.s9.xrea.com/
http://www22.tok2.com/home/wawawa/
。。。。

207 ：山崎渉：03/03/13 12:37

（＾＾）

208 ：山崎渉：03/04/17 10:44

（＾＾）

209 ：山崎渉：03/04/20 04:55

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

210 ：山崎渉：03/05/22 00:52

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

211 ：山崎渉：03/05/28 15:23

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

212 ：名無しさん：03/06/02 20:03

213 ：山崎渉：03/07/15 12:47

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

214 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 00:28

玉葱は入れなくてもいいの？

215 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 00:31

明日からがんばるためのサイト！
http://homepage3.nifty.com/coco-nut/

216 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 11:01

>>214
入れたほうがイイ
他に代用できる物があるのか？

217 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/21 14:34

>>216
エシャロット

218 ：山崎渉：03/08/15 20:24

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

219 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/10 04:56

保守

220 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/10 13:18

市販の瓶詰めのトマトソース、開封したらどれくらいもつのかな？
このスレ読んでると、冷凍しても味はあまり変わらないと出てるよね？
て、ことは、量の多いの買って残りをいくつかに分けて冷凍するほうが
お金の無駄なく節約できるわね。

自分の好きなトマトソースが１，９ｋｇで900円ぐらいで安いんだ。
自作のトマトソースも作るけど、時間のない時便利なんですよね。
下らないレスでスマソ。

221 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/10 13:20

>>220
問題なく冷凍保存できますので、小分けして冷凍すると便利でしょう。

222 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/10 15:36

>>221
レスありがとう。
残ってるソース早速小分けにして冷凍します。

223 ：ラッキーレス：03/11/27 15:14

フライパンにオリーブオイルを入れて叩きつぶしたニンニクを入れる。
タマネギを炒めながら次にセロリ、ニンジンのサイの目に切ったのも炒める。
火が通ってきたらホールトマトを投入。
ホールトマトと同量の水を入れる。
３０分ほど煮込んだら出来上がりなんだが最後にミキサーで細かくすると尚（・∀・）ｲｲ!!

224 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 10:21

耐熱ボウルにみじん切りニンニク２片とオリーブオイル大さじ3、ベイリーフ1枚
塩コショウ、オレガノを入れてラップをし、電子レンジで１分半。

これに市販のカンズメかパックのダイストマト２（大体９００ｇ位）を足して
かき混ぜてラップをせずにレンジで１５分。
かき混ぜて更に１５分。
またかき混ぜて１０分。
丁度いいくらいに詰まったら出来上がり。
（裏ごししてもいいですね）

225 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 11:31

市販のハヤシライスつかう時
野菜類を煮こむときにホールトマトの缶詰を適当に切ってドサッと
いれて煮こんでやると、味がものすごくなめらかになりました。

226 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/31 20:08

カレーに入れても酸味が効いて美味しいしねえ

227 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/05 10:54

アメリカ田舎風チキンヌードルをよく食べます。
トマトをそのまま使うよりトマトソースで作ったほうが
百倍おいしいです。

228 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/05 15:08

トマト食べてるとイタリア人になりたくならね？

229 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/05 15:14

>>228
ニンニク食ったからって朝鮮人になりたくなるか？

230 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/05 15:26

おまいさんいじわるだね

231 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/07 10:59

>>228
ﾄﾏﾄ料理がﾒｲﾝの国に生まれたかったなぁ( ´∀｀)ｱﾌｰﾝ

232 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/07 20:14

ﾄﾏﾄｿｰｽって、肉魚野菜を問わず合うと思うんだけど、合わない食材ってあるのかな?
○○とあわせると生臭さが出ちゃって・・・・みたいな。

233 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 16:49

トマトソースの酸味を抑える方法ってあるのでしょうか。
ゆで汁を入れたりするのは邪道なのかな…

234 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 16:55

＞＞２３３
何の茹で汁？

235 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 17:07

スパゲティかな？

236 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 17:09

たしか煮詰める・というか、よく火加えれば
酸味は飛ぶと思ったけど・・・曖昧スマソ

237 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 18:22

トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036996936/
なぜかこんなスレまであるし。

238 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 18:43

>>234,235,236,237さん、ありがとうございます。
235さんの言う通り、スパゲッティのゆで汁です。
ゆで汁を多めに入れると、酸味が少しかき消される感じがして…
“トマトソーススパゲティの甘味を出す方法”読んでみます。

239 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 13:29

トマトの酸味を抑えるために
デミを小さじ一杯くらい入れてる
邪道か？

240 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 19:38

今日は、トマトソースを絡めた鶏肉パスタを食べたぜ！
すげー美味かった！！

前回ソースを煮詰めるときにローリエを入れたが、
味が柔らかすぎる感じになったので、
ローリエなしにして、塩を少し強くしたらコクが出た。

缶詰のミートソースに勝てる自信が出てきた。

241 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 15:12

age

242 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 23:20

なんか後味が苦いのはなんでだろう・・・

ニンニクのみじん切りをオリブオイルで炒める。
↓
たまねぎのみじん切りを、薄茶になるまで炒める。
↓
缶詰のホールトマトを入れて弱火で煮る。
↓
オレガノ、塩、ブラックペッパーで味を調える。

ニンニクかタマネギを焦がしちゃったのかなぁ。
気を付けてたし、見た目焦げてなかったんだけど。

243 ：赤いトマトソースの伝説：04/02/20 23:50

最近、トマトソース作ってないなぁ
スピガドロのパックに入ったやつが好き

244 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 00:25

通ならサルマルツァーノトマトをこしてゼロから作るもんだろが。

245 ：赤いトマトソースの伝説：04/02/21 00:33

サンマルツァーノ種
入手できるなら使ってみたいがー、近場のスーパーやデパ地下には置いてないなぁ

246 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 00:45

>>242
薄茶ってのが既にいためすぎなんじゃね？

247 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 15:25

ホールトマトよりカットトマトの方が絶対ウマイ

248 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 17:51

>>242
>246のいうとおり、炒めすぎ。
みじん切りなら、中火で、透き通ってほんのちょっと変色したぐらいで終わりにする。
すりおろしなら、中火で手早くオイルとかきまぜて、
香りがたってきたらすぐ火を止める。

にんにくも、オイルで弱火にかけ、にんにくの表面にシュワッと泡がたったら
完了。

249 ：242：04/02/21 23:24

レスありがとうございます。
タマネギってよいく炒めるものだと思い込んでた・・・。
ホールトマト買ってきたので再チャレンジします！

250 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 11:20

トマトソースに黒オリーブ入れてみた。

(゜д゜)ｳﾏﾏﾏﾏｰ

トマソと黒オリブって合うんですね～～～～
ｼﾗﾅｶﾀｰﾖ。

他にもそんな食材ってありますか？

251 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 12:55

>>250
量的にはどんぐらい入れるの？
それと、そのまま入れる？潰す？切る？

252 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 13:22

>>251
1人前に4粒入れました。
切っていれたんだけど、オリーブに種があるからうまく切れない。
グズグズの半潰れた状態になってしまいました。

253 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 15:28

>>250
肉はかなり合うよね。豚と鳥は非常にいい。
魚はツナがよかった。
生臭さがきついものはダメと聞いたよ。
きのこ類もいいなあ。

254 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 00:53

青魚でも香草揚げとかにしたやつとなら合うかな？

255 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 01:00

ジャパンのトマト缶やっすぅ

256 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 01:03

みなさんが好きなトマト缶のメーカーってどこですか？

257 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 01:21

そういうの特にない
カゴメかな？ｗ

258 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 01:24

缶じゃないけどナガノの「まるごとトマトピューレ」
だったかなあ？？あれ好き！甘ーいの。
でね、鶏肉をにんにくと一緒にオリーブ油で炒めて
トマトピューレいれてことこと炊くでしょー。そしてタバスコと
お塩で味調えて、茹でたスパゲティーに絡めて
「鶏肉のカチャトーリャ」
できあがりー！（＾－＾）
美味しいよ。

259 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 17:55

>>256
いつも煮詰めて作るが、あまり違いを感じない。
なぜなら、作るたび、いろんな方法を試してるから（←あほ）
いまのところ、セービングとデルモンテを試してみたけど。

260 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 20:06

缶じゃないけど、スピガドロ

261 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 23:41

ジャパンの68円が最強

262 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 23:49

>>260
検索してみたら、缶みたいな画像だったけど
患者内の？

263 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 01:09

>>253
生臭い魚も問題ないよ
イワシやサバのトマト煮が美味い
牛肉も美味い
脂のない腿肉を固まりのまましっかり焼いて（表面がパサつくくらいがいい）
削ぎ切りする
かなりオリーブオイルとトウガラシとニンニクを効かせたソースが合う
キャベツの千切りやレタスといっしょにクレープでまいてトルコ風なブランチ

264 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 07:38

>>263
おお、そうなんだ？　ありがとう！
サバの水煮を試してみよう。
牛肉もいいのかぁ。…高くて手が出ないよ

265 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 09:04

トマト水煮はジューサーミキサーにかけといて・・・
普通のトマトと超みじん切りにした玉葱を一緒に炒めといて・・・
ミキサーにかけた水煮と白ワイン少しいれて煮詰める
(*'-')ｺﾚ　ｵｲﾁ

266 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 09:56

カットトマトは酸味が出ない
甘味を求めてる人はこっちの方がいいと思うよ

267 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 22:45

なんだ・・・漏れってﾄﾏﾄソースｽｷじゃないんだろうな
大して美味いと思えない

268 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 02:39

濃い目のトマトソースにプチトマト、スイートバジル、モッツァレラチーズを
散らしたパスタが大好きだ

269 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/26 07:58

age

270 ：困った時の名無しさん：04/03/29 11:34

トマトうまいよね。
安くなってきたからうれしい

271 ：困った時の名無しさん：04/04/01 11:10

うんウマイ

272 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/01 15:42

イタリア人から聞いたトマトソース

トマトピューレ、ホールトマト、生などのトマトを
同量のバター、オリーブオイルなどで水分が飛ぶまで煮る。

私は油を４分の１にして、ワインとバジルなどのハーブを入れてます。

273 ：困った時の名無しさん：04/04/03 05:32

油ぬきでなにか作れない？

274 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 14:59

このスレみて、イタリアントマトで挑戦して
みました。湯むき忘れた。あとトマトが缶詰より
ざらざらしてる。味は濃いくて美味しいですね！

275 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 18:09

>>273
トマト缶を電子レンジ対応ボウルに空けて
バジル、オリガノをふってレンジへ、
１０分たったらかきまわしてまたレンジへ・・
水分が減って半量程度になったらできあがり。
これも本格的トマトソースです。
ピザに使うときは生地に塗ったのちに塩をふり、
さらにオリーブオイルをツーッとまわしかけるだけで
立派なピザソースになります。

276 ：食いだおれさん：04/04/09 15:03

トマトソースが好きで好きで

277 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/10 00:28

しんぼうたまらん

278 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/12 09:47

イタリアンレストランでホール係りの臨時バイトにいってきましたが、
賄いで出た料理が最高でした。

１．トンカツ用の豚肉を塩コショウして焼く
２．焼けた肉の上にトマトソースを乗せ、さらにその上にとろけるチーズを乗せる。
３．それをガスオーブンで1分ほど焼く。出来上がり。

5分ほどで簡単そうに作ってましたので、自分でもできるかな～と。まだ挑戦していませんが。

279 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 22:41

わたしはプチトマトで作るよ。１パック１００円の時とかみはからって大量に買って
ソース作って冷凍。おいしいよね！

280 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 10:33

プチトマトは味が濃くて（・∀・）ｲｲ

281 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 16:11

止まってる？

282 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 04:52

>>114
イタリアの本当のトマトソースの作り方ですか？

283 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 09:45

トマトソースに一切塩を入れないのはうちだけかな

パスタにかけるときも、入れないな

塩気は、パスタを茹でるときに、お湯に入れる塩のみ

トマトの甘さが出てて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰよ

284 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 10:23

たしかにパスタに塩、ソースには控えめがうまだな

285 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 10:45

>>283
塩分足りないと１行開いちゃうのか？

286 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 11:29

行間に塩がしみこんでｳﾏｰ!!

287 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 11:33

トマトソースを使って、洋風の卵とじとか作るよ。
肉も良いけど、豆腐も合うんだ。
豆腐の淡白さとトマトの酸味のハーモニーがなかなか。

288 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 21:11

一つの鍋で、ホールトマト１０缶とか使って
トマトソース作ってみたいなぁ・・・・

大きい鍋がほすぃ・・・

289 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:17

トマトはできるだけ生のを使ったほうがいいらしいね
健康のために

290 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:32

健康の為ってより、味が全然違うよね。
最近トマト安いし。

291 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 19:49

少量の塩は野菜の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ味を引き出すのでいいらしいよ。
うちも最近は塩分控えめ。

292 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 21:45

油だよあぶら！！

293 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 01:00

>288
うちはいつも2缶仕込んでるよ・・・・・1号缶で。
400gの缶に換算すると15缶くらいかな。

4号缶で10缶だと、最低24cm径の寸胴が必要だね。
安いのだと\5000前後で買えるよ。
うちの30cm径の寸胴で1万しなかったと思う。
24cmならそんなに場所取らないだろうし、うちの場合は
外側の33cmの半寸被せたり、中にムーランぶち込んだりと
効率よく収納してる。

294 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 23:22

だれかトマトソースにマスタード入れるって人いますか？

295 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 23:37

肉料理のソースとしてトマトソースとマスタードを使う場合はあるが、
トマトソースとして仕込む際にマスタードを入れることは無いな。

296 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 00:46

>>295
そうですか。
昔は何度作ってもトマトの水煮って感じだったんだけど、
マスタードを少し入れるようになってから味が引き締まった気がしてるんで、
いつも入れてるよ。

297 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 01:02

まあ、それはトマトソースではないけど、
そういうのが好きなら勝手にマスタードを入れればいいさ。
俺は特別なものを入れなくても美味いトマトソースが作れるからそれでいい。

298 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 05:32

100円ショップでレトルトのトマトソースゲト。
うちにある、いろんな残りクズ野菜
（セロリの茎と葉っぱ、人参、たまねぎ、かぶ、キャベツの芯）
とベーコンでトマトシチューに・・・。
家にあるありとあらゆる香辛料ぶちこんで煮込みまくり。
んでもって、ふと思い立って、あんかけチャーハンっぽく、
ピラフ作ったうえから、カレーみたくかけて食べました。
(゜д゜)ｳﾏｰ(゜д゜)ｳﾏｰ(゜д゜)ｳﾏｰ
次回はトマトソースから自作したいなぁ

299 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 18:54

ダンボールいっぱいのミニトマトをもらってしまった。
まずソース作ってもあと残りどないしょ。
出張やら社員旅行で家空けるのでその間に傷んだらもったいないなあ。
トマトってどのくらいもつのでしょうか？

300 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 20:52

>>299
ソース作って冷凍すべし。

301 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 02:31

>>299
ケチャップつくれ

302 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/10 16:09

一ヶ月以上経ってからレス付けてる香具師って・・・

303 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 15:22

イタリアでは、家庭ごとにトマトソースの作り方があるそうですね。

僕は毎週トマトソースを自作してます。
そのために、バジルもベランダで育ててたりして。w

材料：タマネギ半分、トマト缶、バジル、セロリ

まず、タマネギをみじん切りにして、オリーブオイル（大サジ3～4杯）で炒める。
絶対に焦がさないこと。飴色になってきたらトマト缶をぶちまけ、
バジルの葉、セロリの葉を千切って入れる。
蓋をして、3～4分煮込んで終わり。

セロリの茎の部分はこのソースに漬けておくと美味しく食べられます。
毎朝パンに塗って焼いて食ってる。

304 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 06:45

>303
うちのトマトソースと｢トマト缶｣以外共通材料が無い。
因みに自分はトマト缶、にんにく、オレガノ、オリーブオイルで作る。
しかも1回に2～4缶仕込んで瓶詰めにしてるので1ヶ月くらいは使える。

まあ、人それぞれだからそこまではいいが・・・・・

> 飴色になってきたら

は違うだろ。トマトソースに入れる玉ねぎは飴色に炒めてはいけません。

305 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 18:03

>>303
僕ちゃん何歳？

306 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/06 19:55

>>305
僕ちゃん69歳だ～よ。

307 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/08 13:51

へ？飴色に炒めるだろ？
そんな話聞いたことないな

308 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/09 09:27

>>307
ごめん、303だけど熱くて頭がオーバーヒートしてたらしい。
飴色には炒めない。
透明感が出るまで炒めるが正解。

飴色になるまで炒めるのはカレーとか。w

309 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/09 15:12

え？好みじゃないの？
漏れは少し色づくまで炒めるよ
飴色になるまで待てないｗ

310 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 13:55

つか、トマトソースには本来はタマネギは使わない。
トマトソースをベースに作る様々なソースのなかに
タマネギを後から足す事はあるけどね。

311 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 14:24

>>310
え～～～～！
イタリア人料理人がタマネギを使ったトマトソースを紹介してたぞ。

312 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 15:10

イタリアで食べたトマトソースはめちゃうまだった。日本で食べるそれとはまるで違ったので
びっくりしたよ。
トマト自体が違うというのが最大の理由かな。日本のハウストマトとは全く違う食べ物だと思うよ。

313 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 15:38

>>312
ハウス物と露地栽培の違いじゃないだろ。
品種の違いだ。

314 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 18:37

>312-313 サンマルツァーノ種だよね。縦長の。
最近生も日本でも売ってるし､安い缶詰はだいたいサンマルツァーノだよね。

これ使って作っても　>312　｢日本で食べるべるそれとはまるで違った｣　かなぁ？

315 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 23:08

加熱する場合には酸味の強い品種の方が向いているというのは常識？

316 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/16 23:58

熟した日本の生トマトで作ったトマトソースもすごくおいしいと思うけどね。
本場モノとは別物かもしれないけど。
自分には、トマト缶だと煮詰めても酸味が強い。

317 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 14:26:30

桃太郎は甘いからね。(ﾟДﾟ )ｳﾓｫｰ

318 ：314：04/10/20 15:07:50

>>316
うん､私もそれはそれで美味しいと思う｡

319 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 15:42:27

>>310
本来とかゆーなよ。不自由なやつだW。

320 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 21:26:27

この間買ったイタリア料理の専門書で
いくつかのトマトソースの作り方が
でてたけどみんな玉葱いれてたで

321 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 23:04:34

>>320
ま、それも>>310に言わせれば邪道なんだろ。

322 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/17 21:52:30

塩コショウして小麦粉はたいて焼いた鶏肉を
冷凍しといたトマトソース（ニンニク、玉ねぎ入り）
で煮込んでみた。
ゆでたジャガイモもほりこんどいた。
昨日の晩作ってさっき食べたのだが
味がジャガイモによくしみて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
　
買い置きのバターロールにソースを
つけながら食った。うまかった。

323 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 02:01:00

ハナマサのトマトピューレ瓶詰め試した人いる？

324 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 11:55:30

ﾎﾞｯｷｱｹﾞ

325 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 12:22:42

夏場にﾏﾏﾄﾒの畑で取れたバケツいっぱいのトマト。
「こんなに食べられないよー」と半泣きで80％をトマトソースに。
たまごのパックに流し込んで冷凍。
チョコレートみたいにパキパキ折りながらパスタやハンバーグ、
ロールキャベツ、オムライス、グラタンなどに使ってｳﾏｰ(ﾟДﾟ)

ﾏﾏﾄﾒも味見して、美味いからと１パックぶんどって行く。

今朝、とうとう最後の一欠片がダンナの弁当のポークチャップに。

ああ。夏が恋しい。
もうトマトあり過ぎてｳｻﾞｲとか絶対言いません神様。

326 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 14:05:54

ﾏﾏﾄﾒ・・・ってなんですか？
継母と姑の合体？旦那様の義理のおかーはん？

327 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 14:48:38

気味悪い板用語はやめてくれ

328 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 18:20:26

肉じゃがをトマトソース＋コンソメに変更してみたらそれなりに美味しかった。
肉はベーコンの方が良かったかな、とも思った。

329 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 00:22:34

イタリア人から聞いた話では、南部はニンニクをいれ、北部は玉ねぎを入れるとの
こと。　したがってニンニクと玉ねぎが同時にあるのは信じられんとのことでした。

またニンニクを「キツネ色」にすることも信じられんそうで、色がついたときには
既に焦げているので大失敗となるとのこと。　日本のニンニクを炒める匂いが焦げの
匂いなので、ありゃあたまらんと言っとりました。　
まあ個人的見解かもしれぬのですが・・・

330 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 00:41:46

ｲﾀリｱ人がなんと言おうと俺的に美味けりゃ無問題だ

331 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 01:39:53

大蒜ってトマトソースに使うとき、
気をつけないとえぐみたいなのと変な甘味が出るからだと思われ
本当に美味しい店行かなければ、大体おかしな味になってて不味いよ

なんで、外食産業がパスタやイタリア料理に大蒜入れたがるのか分からん

332 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/19 03:00:32

ニンニクにも品種があるのはご存知のとおりだが、なぜかヨーロッパのニンニクに
比べると日本で販売されているニンニクの匂いはきついのです。
ですから入れる場合は量を控えめにするのも必要でしょう。
日本人がニンニク好きなのも影響しているかもね。

333 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 13:58:29

　　　.＿＿＿
　　　　|　　　　| |ぬるっぽー
　　∧_∧333.｜|
　 <；；　 >..　　|｜
　 / 　　つ　..| |　ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━ !!!!
　（＿＿｀i￣|￣|
　 |　　　|J 　　 |
　 nullP　　⌒　　o

334 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 01:40:26

ホールトマトと生トマトでトマトソース作るんですが、
パスタの屋のとかと比べるとなんか棘があるっていうか、酸味が残るというか。
もっと甘くてまるっこいトマトソース作りたいんですが、なんか良い方法ないですかね？

335 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 01:49:21

ものすごく熟したヤツを使うとか、他の果物をかくし味程度に混ぜてみるとか。

336 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 02:25:18

>>334
以前この板にあったスレが移転してた。
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

337 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/03 19:11:45

>>332
むむ、それは初耳。
中華産と国産しか使ったことないな。

338 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/04 16:24:25

>>334
生のトマトを使うな

以上

339 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 14:04:45

>>334イタリアの細長いトマトがコクや甘みがあるんだよ。
日本産のはすっぱくてみずみずしいからイタリアンには向かないね。
ホールトマトでもどこのトマト使ってるか見てみ。

340 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 21:38:32

自分が作るのもすっぱくなってしまうので１回作ってやめた。
なんだこりゃ？って思って何年も作らなかった。
そのときの材料が料理本に載ってた生トマト、にんにく、塩こしょう
、バジル。こりゃすっぱくなるはずだわ。
でもこの板で情報集めて久々に挑戦。イタリア産トマト缶と玉ねぎを使ってみたら
お店で食べるような甘くておいしいのが出来上がったよ。

341 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/05 22:19:30

トマトジュースの代わりにして飲んでたりして

342 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/06 16:47:57

>>334
市販のトマトじゃ酸味残るよ

343 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/06 20:25:21

トマトソースまで煮込まないで軽めに炒めるなら
市販のトマトも爽やかな酸味で美味いんだけどね

344 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 04:44:44

トマト毎日食べ続けると、体質が変わり、体重も体脂肪も減ると聞きました。
みなさんはどうですか？

わたしもトマトだいすきで、温野菜をオリーブオイルで炒めたものに、ホールトマトを入れ
煮込んだスープをよく作ります。
食べたらスッとする。

345 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 04:45:40

あげ

346 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 07:20:41

トマトソース大好き。
自分で作るパスタは大抵トマトソースだし、
ハンバーグのトマトソース煮込みも美味しいですね。
次の日に残ったらチーズ乗せてオーブントースターでチン。
これがまた激しく(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ
お弁当にもお勧め。

347 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 12:23:08

>>344
太ってるイタリア人いっぱいいるけど

348 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/07 23:02:43

>>347
そりゃ、オイルいれるからね

349 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/08 01:22:56

パスタという美味しい穀物をバクバク食べてりゃ、そりゃ太ろう。
でもまぁ、無駄にダイエットして骨皮になってる人より、
多少太ってるほうが健康的で魅力的だとおいらは思うのです(´･ω･｀)

>>325
その冷凍保存の方法は良さそうだな。

350 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/08 03:15:01

>>344
皆さんはどうですかって、おまいはやせているのか？　デヴなのか？

351 ：344：05/02/08 22:27:25

１５８の４６㌔ですが。
それを聞いてどうするんですか？！

今日もトマトスープ朝に飲みました。
朝飲んだら体あったまるので冷え性には最適の朝ご飯です。

352 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 20:30:05

トマトって身体を冷やすんじゃなかったっけ？

353 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/09 22:04:17

そそ。夏の野菜（果実）だからね。

354 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/11 23:22:17

↑煮込んだ熱いトマトスープならあったまるよ

355 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 00:23:28

その後ちゃんと冷えるよ
唐辛子とかと同じで

356 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 22:55:28

トマトソースを作るとき、下記のレシピで作っているのですが、どうしても
なんか味が薄いというかコクがでないんです。
なので、パスタにかけてもなんかイマイチなんですよね。

下記のレシピでココはダメ！なところがあったら教えて下さい！！

お店と同じとはいかないだろうけど、家でもおいしいトマトパスタを作ってみたいので。

１　ニンニク2片ををみじん切りにする
２　タマネギ4/1をみじん切りにする→電子レンジで3分チン
３　１と２を大さじ２のオリーブオイルで炒める
４　ホールトマトと水半カップを入れてつぶしながら煮立たせる
５　煮立ったら弱火にし、固形コンソメを１個入れる
６　あくをとりながらフタをして20分くらい入れる。

※ホールトマトはイタリア産の細長いトマト、100円ぐらいで売ってるもの

357 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/02(土) 23:09:31

×電子レンジで3分チン
×煮立ったら弱火にし

358 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 23:01:04

>>357
356です。レスありがとうございます。
ということは、煮立っても火を弱めずに煮詰める感じにするとよいのでしょうか。

そういえば、いつも出来上がりは水分が多いんですよね。薄いと感じるのはそれが原因なのかも。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/28(木) 20:58:33

>>356
一番だめなのは４の水と６全部。灰汁に味があるから。
また、香りを立たせるなら、料理ごとにニンニクをオイルで炒めた
方がいいと思う。

俺はこうしている。
１．たまねぎ半個をみじん切りorすって、オリーブオイル大さじ２で炒める
２．色が透明になってきたら、鍋にあける。
３．鍋にホールトマト４００ｇ×２個をあける。中火にかけ、つぶす。
４．煮立ったら、弱火にし、固形ブイヨン1個を入れる。
５．なべ底をこするように絶えずかき回し、４５分煮詰める。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 02:47:51

>>356
トマ缶が400cc、水は200cc、その他を加えて700ccなら
一端300ccくらいまで煮詰めてから水で400ccに延ばす。
素人は｢煮詰めるなら水いらねーだろ｣とか
｢後から水で400にのばすのに300に煮詰める意味有るのかよ｣とか言うけど
意味があるからレストランでも使われてる方法なんだよ。
｢煮立ったら弱火にし～フタをして20分｣ってことはほとんど煮詰まってない状態だろうな。
水を加えて強火で煮詰め、最後に水で延ばすってのはトマソー以外でもよく使う。
あとは357の言うようにタマネギは最初からちゃんと炒めること。
359のアク取りするなってのは当たってる。

361 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/02(月) 22:32:40

トマトジュース（ほかにも野菜はいってる）をトマトソースに昇華する方法あります？

362 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/02(月) 22:35:23

ageなきゃ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/02(月) 22:41:52

>>361
野菜ジュースでトマトソースだかミートソースだか作ったことある
けど、二度とやるまいと心に誓ったよ。
ずっと昔なので詳細は忘れたけど、多分まずかったんだと思います。
かなりまずかったんだと思います。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/13(金) 00:37:13

359> 360>
レス感謝です！！
明日久しぶりに作ってみる予定なので試してみます。ありがとうございました。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 13:11:42

市販のトマトソース（ニンニクとかいろいろ入ってる）
水
残りご飯
野菜適当に
チンジャ（ピリ辛のいかの塩辛）
臭み消しにコリアンダー（粉末の方）
卵

で洋風おじやもどき作ったらｳﾏｰでした

366 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 17:34:15

チンジャ？
チャンジャじゃなくて？
ちゃんじゃなら鱈か何かの内臓を使ったキムチのはずだけど

367 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/28(土) 03:43:45

糞スレあげ

368 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/28(土) 22:27:10

ごめん。ホールトマトをそのまま食べてみたことあるひと居る？
どんな味？

369 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/29(日) 19:20:22

トマト味です(；´Д`)

370 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/30(月) 00:40:34

うん、トマト味(-ω-)

371 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/01(水) 22:16:59

>>369
>>370

まずくない？そのまま一缶で一食分になる感じ？

372 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/01(水) 22:27:40

ちょこっと塩足せば普通に食える。
トマトジュースだってトマトと塩だし。

まあ数分でも火に掛けた方が美味いけど。

373 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/01(水) 22:28:44

>>372

あ、なるほど！
今度食欲ないとき一缶買って夕飯代わりにしたいと思います。
有難うございますｖ

374 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/01(水) 22:43:57

>>373
よく分からんが、イタリア人は小さな鍋に、ニンニク、オリーブオイル、
缶詰トマト、塩を放りこみ、温まったら、卵を落として食べている。パンの
おかずね。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 22:31:16 ID:okpVwU9A0

>374
それをパンのおかずにせず、
ご飯入れておじやにしてしまった。
ついでにトウフも入れてみた。
おいしかった、ありがとう。
>373の本意ではないだろうがありがとう。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 22:31:55 ID:okpVwU9A0

間違えた、>374でした。
373さんごめん

377 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 23:20:33 ID:lV87yWOUO

今日、久々に作ってみました。
少しだけ重曹入れたら酸味落ち着いていい感じ。
あと、ｱﾝﾁｮﾋﾞ入れたら一味ﾌﾟﾗｽされて良かったです。

378 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/14(日) 23:30:16 ID:qjMLK0W10

トマソーの話かな?
まさかトマソーの仕込みの段階でアンチョビ入れたりしてないよね。
トマソーにアンチョビ入れるのはどこでも当たり前にやることだけど、
汎用出来なくなるから使う時に入れるか、小分けにしてから入れるかだろ。

うちでは3～4缶分仕込んだうち1缶分(450ml瓶4～5本)をアンチョビ入りにする。
残りはそのまま900ml瓶に詰めて保存。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/15(月) 13:47:55 ID:uYdzIe8DO

仕込み（玉ねぎ炒める時）でｱﾝﾁｮﾋﾞﾍﾟｰｽﾄ入れました｡
初めてｱﾝﾁｮﾋﾞ使ったのですが、仕込みから入れちゃﾀﾞﾒなんですか？

380 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/15(月) 20:12:35 ID:eJJ4yEXx0

だめじゃないと思うけど
用途によってはアンチョビの風味が邪魔だから
俺は用途決めてから投入する

381 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/16(火) 09:26:00 ID:mY1erBwyO

ｱﾝﾁｮﾋﾞ入れるとｺｸが出るよね。ﾊﾟｽﾀには良いかな。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/16(火) 09:53:08 ID:5dPJ7XZO0

コクは出るけど、使う物によってはそれが雑味となることもあるので
トマトソースを作る段階で入れるのは良くないと思う

やっぱ>>378みたいにある程度分けてから入れるとか
使う直前に入れるとかした方がいいよ
アンチョビと合わせやすいメニューしかレパートリーが無い人はどうでもいいけど

383 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/16(火) 15:40:27 ID:YDB2o3j20

>>382
全くもってどうでもいいよ。

384 ：かしむ：2005/08/16(火) 16:59:19 ID:14dyopJl0

http://chiba.cool.ne.jp/it859020/tomato_adventuer_30.mpg

385 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/17(水) 22:36:48 ID:RstVzuAL0

素敵なスレだ。
トマトソースは最強に好きなので、僕の作り方も少し。

トマトはホールトマト缶を使います。２人前で１缶。
にんにくみじん切りをオリーブオイルを入れておいたフライパンに入れ、
入れてから火をかけます。ゆでるように少し火を通し、香りが出たら
みじん切りのたまねぎ半玉分を入れます。
ここでも中火以下でじっくり水分を飛ばします。せっかく香りを移した
オイルから風味が逃げないよう、そして焦げ臭く苦くならないよう、
同じくゆでるようにいためます。

炒めたら、裏ごしして種を取ったホールトマトを入れ、２０分ほど火を
通します。２０分以上は独特のフレッシュ感が消えてしまうので、ほどほどに。
逆に酸味が苦手な人は、トマトソースの１/３ぐらいの水を入れて煮詰めましょう。
酸味が飛びます。

１５分ぐらいでローズマリー一枝、タイム３本、バジル一枝入れます。
塩を入れて更に煮込み、ほんの少しの砂糖を入れてコクを出します。
出来上がり。
食べるときはパスタのゆで汁を大匙２杯ぐらい入れることで、調味、
味を馴染ませておいてからパスタをいれ、オリーブオイル大匙１で香り付けし、
パルミジャーノ小さじ２杯でうまみを足し、混ぜてできあがり。

材料費１３０円ぐらいで大満足の味です。今日も作ろうっト。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/17(水) 23:01:02 ID:Xc3b5b3S0

1缶って4号缶だろ。
タマネギ半分は入れすぎを通り越してないか?
煮込み系のトマトソースだってそこまでは入れないだろ。
まあ、それ以外はごく普通の材料と作り方だけど。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/18(木) 01:59:51 ID:q5ZV1ERNO

初めて作った時、1号缶に玉ねぎ1玉のみじん切り入れて捨てた事ある。
今は1号缶×2に玉ねぎ半分ですw

388 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/18(木) 02:05:20 ID:q5ZV1ERNO

ｽﾏｿ・・・4号缶（小さいやつ）の間違いです。
玉ねぎはあまり入れすぎない方が自分は好きかな。

389 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/18(木) 13:45:28 ID:oh3f8DiO0

ｱﾝﾁｮﾋﾞ以外に、入れるとｺｸが出る食材ってありますか？

390 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/19(金) 17:21:01 ID:hK33OSPpO

玉葱半玉でも旨いけどね。
基本押さえた毎日食べられそうなレシピだね

391 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/20(土) 13:56:15 ID:3DEy6hJbO

保存って皆さんどうしてますか？
前は冷凍してたけど、今回は瓶詰にしてみました。
ﾚﾝｼﾞでﾁﾝして蓋して逆さにする方法。1年保つらしいけど本当かな？

392 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/20(土) 15:06:06 ID:Y2xFKGoI0

4号缶×1に玉ねぎ半分。これがひとり分。
半量くらいまで煮詰まったソースが好き。

393 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/20(土) 23:24:27 ID:1Gyy+KleO

スレ違いならごめんなさい。
家庭菜園で、トマトがかなり収穫出来てしまい、ホイールトマトとして保存を考えてます。
作り方と保存期間、保存方法を教えて頂きたいのですが。
お願いします。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 16:12:07 ID:GStMSQWlO

ﾎｲｰﾙﾄﾏﾄ??
とりあえず基本のﾄﾏﾄｿｰｽ作って冷凍してみては？
ちょっと酸味がｷﾂｲかもしれないけど。

395 ：393：2005/08/21(日) 18:37:58 ID:PVRtST6IO

ｱﾁｬー･ﾟ(ノД`).｡
ﾎｰﾙトマトって言うのかな？
でも、保存出来るのならなんでもいいです。調理方法教えてください。
お願いします。

396 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 19:33:38 ID:MNLVClK20

トマトソースって下半身デブになりやすいんだって。

397 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 19:51:32 ID:FF0eEL4A0

>>396
すでに全身デブだから問題なし

398 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 20:40:02 ID:VMoT6FEl0

>>395
冷凍庫にスペースがあったら
そのまま冷凍しておくといいよ。らくちん。
使う時洗ってこするとつるんと皮がむけるので
ざくざく刻んでトマトソースとかミートソースとか
カレーなどなど加熱する料理に使う。

399 ：393：2005/08/21(日) 21:04:36 ID:PVRtST6IO

>>398
解凍して、潰して調理でいい…と言う事ですね。
助かりました。
(・∀・）ありがとうございます。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 22:20:08 ID:e+iK9kLYO

トマトとチキンの煮物？の作り方ご存知の方、
教えて頂けませんか？チキンは胸肉でも可？
それと他に合う野菜も知りたいです。
スレ違いなら誘導して下さい。宜しくお願いします

401 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 22:30:39 ID:y0Ub6e2u0

胸肉可。玉葱とニンニク炒めてトマトとワインいれて塩しておいて、
適当に煮詰まったら、粉ふって焼いておいた鶏肉いれてブロッコリーくらい
てな感じでやってる。
あとは、人参とかジャガイモとかも良く合う。こっちは、トマトがつぶれたあとに入れれば丁度いい感じ

402 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 23:16:29 ID:e+iK9kLYO

>>401さん、凄く詳しく教えてくれて
感謝です！！明日から教えて貰った野菜を
使って何パターンも作ります。
胸肉は安いから利用したかったんですよね(^_^;)
本当にありがとう。

403 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/21(日) 23:42:16 ID:gVlMIDyz0

>>402
オレガノとバジルとロリエわすれないでー

404 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/22(月) 08:23:28 ID:GrgFxl/nO

了解です！今夜作るので入れて作ります。

405 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/25(木) 15:27:19 ID:DVtL8t2PO

鳥はむを焼いてﾄﾏﾄｿｰｽで煮ても美味しいですか？
以前、焼かずに入れたら微妙だった・・・。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 09:45:06 ID:PiIzxymi0

俺が作ると上手いよ

407 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 09:52:27 ID:W8TyJHDX0

あえ

408 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 10:19:46 ID:1JaSnp6v0

http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/budou/1122455092/l50
女性として許せない。このスレに団結して抗議しましょう。

409 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 11:27:51 ID:WC8fJCL90

トマトソース、なんか美味しいイタリア料理店と違うと思ったら、謎が解けた。
お店のは、ほとんど加熱してないのだった。
缶詰トマト（サンマルツァーノ）を、ただミキサーでどろどろにしたら、
お店と同じになりました。

410 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/05(月) 18:27:51 ID:k6nlttJu0

へー。そうなんだ。
オリーブオイルとかにんにくとかもなしでおｋ？

411 ：409：2005/09/05(月) 21:29:45 ID:WC8fJCL90

>>410
全然説明不足でしたね。
上のはピッツァのソースの話です。
その店にも、もちろんベーコンやニンニクを入れたトマトソースもあるのですが、
マルゲリータのソースが要するにただのトマトピューレだったのです。
場合によっては、生のトマトもブレンドしていっしょにミキサーにかけると
いいかもです。
シンプルなピッツァにはシンプルなソースが合うようで、これを通常（？）の
トマトソースにすると、美味しいのですが味がゴチャゴチャして、マルゲリータらしく
ならないのです。上手く言えませんがなんか宅配ピザみたいになってしまって。

412 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 08:57:23 ID:r4/TxmZR0

>>411
なるほど。わかる気がする。

413 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 09:15:03 ID:CKiHiqAp0

太刀魚やカジキマグロやスズキのソテーにプッタネスカのソースかけて食べるのが好きだな。
オリーブの実は微妙に苦手なんで量は減らして。
パスタ茹でればソース使いまわせるしｗ

414 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 21:44:33 ID:wwdza4AgO

初めてトマトソース作ってるんですが、最初玉葱甘くなるまで炒めてから水→乾燥ニンニク戻したの大量→ヘタを切り落としたトマト大２個→ひたひたになるまで水→現在煮込み中

なんですがこれで良いですかね？('A`)味付けは玉葱の時に一度塩胡椒、ひたひたになるまで水の時にコンソメ、塩胡椒です。

ワインで煮るべきだったのかな？あとトマトは潰すべきですか？
教えて君でゴメン＿|￣|〇

415 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 21:52:13 ID:Lt8BJjEF0

コンソメ入れないの？

416 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 21:57:13 ID:Lt8BJjEF0

ごめん、入れてたね。
トマトはある程度潰したほうがいいんじゃないかな。
ウチはワイン入れないときもあるよ、問題ないでしょう。
オレガノやバジルがあれば入れたほうがいいかも。

417 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 21:57:53 ID:oxzoEqZl0

>>414
トマトソースと一口に言ってもいろんなタイプがあるから、
お好みでいいんじゃないでしょうか？
私の場合、玉ねぎは入れなかったり入れたり。
トマトは生の完熟を使う場合は、皮を湯むき(又はあぶりむき)したり、手で潰したり。
(缶詰を使う事が多いけど)
にんにくは、生のをつぶして冷めたフライパンにオリーヴオイルとともに入れてから
加熱し、香りが出てきたらにんにくは取り出して、(玉ねぎ）トマト、塩コショウ。
最初に鷹の爪を入れたり、調味に白ワイン、オレガノ、バルサミコを使ったり。

418 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 22:03:01 ID:wwdza4AgO

レスサンクス。

とりあえず潰してみた。今強火にして煮詰めてる。でも鍋の大きさに対して足りないような気がしてしまった…
実家から送られてきたトマトなのでコレしかないうえにオレガノ、バジルは皆無…＿|￣|〇

419 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 22:25:06 ID:wwdza4AgO

なんかすげぇ水っぽい…＿|￣|〇
やっぱトマトの量足らなかったのかな？

420 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 22:38:31 ID:95agYaZG0

煮詰めろ

421 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 22:58:31 ID:wwdza4AgO

頑張って煮詰めてみた。やっぱ最初に水入れすぎか＿|￣|〇
ワインとソース、塩胡椒、ケチャを混ぜてどろどろになるまで煮込んだ。ｳﾏｰ(*´д｀)ﾊｧﾊｧ

422 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 23:08:50 ID:j/Hboxhd0

市販のトマトソースって瓶が可愛いものがけっこうあるんで、ついつい
買ってしまう。今日は、やまやの安い250円のトマトソースを購入。
瓶にイタリアントマトの模様がついててかわえぇ～～しかも作るより安いかも。
量がたっぷり！

423 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/26(水) 16:09:43 ID:2DMpHcDw0

チキンソテー

424 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/04(水) 13:41:36 ID:XIYS1+hj0

俺は確かにトマトソースやトマト料理が好きだが４日続けて食えない。
たぶん伊人だってそうだと思う。

425 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/04(水) 14:13:07 ID:McCw/MS30

トルコ人にとっては、トマトが入って赤くなってないものは料理じゃないらしいけど。

426 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/04(水) 23:16:42 ID:Wub634l+0

>>424
どうかな。
同じ献立やレシピなら飽きるだろうが、トマトソースってだけなら毎日でも余裕じゃないの。
日本人は毎日味噌汁でも平気だし。

427 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/17(火) 02:40:59 ID:wRSmscai0

>>425
それはカレーの事かーーーー！！！！

428 ：：2006/01/28(土) 12:39:03 ID:mNY3ynRkO

アイラブトマトソース

429 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 20:07:57 ID:LwHzZyBJ0

トマトソースとトマトピューレの違いは何ですか？
市販の物見ると原材料は同じだったりします。
それぞれが適した使い方もよくわかりません。

430 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 20:28:47 ID:jcsS9yDX0

>>429
トマトピューレ＝トマトそのものをピュレ状にしたもの。

トマトソース＝トマトを元に(主原料として)作ったソース。
　　　　　　　(自作する場合同様､調味料や香辛料や他の具材(玉ねぎ､にんにくなど)が入っている場合もある)

という感じで､私は全然違うものだと思ってました｡

431 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/15(水) 22:50:50 ID:ZZ+KbbKmO

早く夏が来ないかな

きんと冷やした冷製トマトパスタの季節～

432 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 02:40:21 ID:Dw0OxlJ90

ミートパイの具を煮込むのにトマトソース使ったら激ウマ

433 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/19(日) 08:37:43 ID:A6Dezhzv0

アメリカ式だとミートパイにトマトケチャップ使うね。
イギリス式は基本的にトマト使わないけど､鶏肉の場合ばトマト使うレシピが多い。
あとはイタリアにミートソースを使ったパイがあるからそっちに近いのかな?
ミートパイの具は｢トマトを使わないミートソース｣とか言われることもあるし。

434 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 00:20:45 ID:mg/K/+7/O

ホールトマトとプチトマトどちらで作るのが良いでしょうか？
明日初めて作ってみます
ところでハーブ類は使った事がないのですが
煮込んだ後葉っぱが見映えが悪いと思うのですが
料理に使う際は抜いてしまうのでしょうか？

435 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 14:48:45 ID:7kg/Fp7m0

抜くと信じて疑わずに、今まで、やってきました…

436 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/28(日) 11:07:19 ID:57NHe/u90

パセリ等の刻んだのは抜かない。
ブーケガルニやローレルの葉なら抜く。

あたりまえだけど、バジルは散らしてそのまま食べる。

437 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 15:18:51 ID:Lan/p7eR0

トマトソースつくるときコンソメいれないとダメですか？

438 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 15:29:14 ID:1uWTGLoO0

駄目ではないよ。逆に入れたほうがいいけどね、ただ、
あくまで補助的な味付けとしてだね。ブイヨンでもいいけどさ。
イタリアのプロ主婦は、トマトにオリーブオイルと香味野菜といい塩だけでつくりよるから。
あくまで主役はトマトということをお忘れなく・・・

439 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 16:26:31 ID:8xZhH+Qk0

美味しいと思えるなら､コンソメ入れること自体に是非は無いが
コンソメ入れて美味しいと思える舌はダメだろうな。

437が｢不味くなるだけなのに､なんでコンソメなんか入れるんだ？｣と思えるなら
それは正常な証拠なので､その感覚を喜んだ方がいい。
イタリアのプロ主婦も糞も関係ない。
トマトと塩をベースに､入れてもオリーブオイルと香味野菜までに止めるのがトマトソースというもの。
トマトのコンソメスープ煮じゃないんだからさ。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/26(水) 04:35:42 ID:z+6oo8beO

トマト好きに朗報
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1131543173/

441 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/31(月) 20:54:27 ID:l3A4Lh/MO

トマトソースを作ったのですが、今は皿に盛りサランラップして冷蔵庫に入れてありますが、何日位日持ちしますか？
あと、小分けで冷凍保存したいのですが、皆さんはどう言った物に小分けしたソース入れて冷凍保存してますか？
初めて作ったので、スレ読んだのですが書いてなかったので、教えて下さい

442 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/01(火) 00:27:42 ID:HoFS1CSU0

4KingdR6a6 <= #Z]1K'8'*
Dg4Rin5IOg <= #e]1N?j5@
5OKingf98A <= #o]1QgDI^
sRXSajiyWc <= #Z]1Xj_O;
TuruJ8EpCA <= #x]1X#6Gn
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677siXYqEI <= #^]1agDI^
qLvHimeGjk <= #k]1cUf#G
AmentTyWP2 <= #7]1d6f7'
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WineAlGMY2 <= #2]1uX54z
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WHbj2n2972 <= #']1&`g1p
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T7UpJyoCY. <= #fg@R['pK
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bRRuvUstaY <= #8g@_3r~{
Kiro1NqiCU <= #_g@`1WOC
SHzen8q0mE <= #Zg@{H7RQ
2EnSaji3I6 <= #*@G5Dw`p
NanaLddPzk <= #B@G7MZ}e
XsiCAMomos <= #S@G9ow*6
5yJAxTumaI <= #;@GE0(z_
pKvTumaPRI <= #[email protected]
O0VWife5uI <= #P@GR6C~3
2NHWYeMaho <= #b@GS%IXd
CqTamagRuk <= #c@GUVkvf
H3h4Omaeq6 <= #@@GY:aam
u3uPmSobaw <= #U@GZVkvf
mMamaeZQts <= #W@GbWq#q

443 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/01(火) 19:55:14 ID:0gT6U78i0

>>441
冷蔵庫でだったら一週間かな。
冷凍だったら　多めに作ったのなら１カップずつはかってジップロック
なんかに厚みを均一にして入れておくと便利です。
少量使う時は割って使えばOK
製氷器にいれて、ちいさなキューブにする方法もいいと思います。

444 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/01(火) 22:03:53 ID:nyrnxyHG0

トマトソースにコンソメって入れたことなかったです。なるほどーそういうレシピもあるのですね｡
トマトソースからスープやトマト煮作る時に入れることはありますが。
私は、イクナイかもしれませんが、ビンに入れて冷凍しちゃったりします｡

445 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 20:45:34 ID:FpGUoUWm0

今日母が、実家でとれたトマトを使って
死ぬ程たくさんトマトソースを送ってくれました
トマトを刻んで、たまねぎといためて煮詰めて
ソースにしてネスカフェの瓶に入れて送ってくれました
瓶にして10個ほどあります。

実家にいたころに好きだったの覚えてくれてて、
今東京で就職してるオレに送ってくれたそうです。
でも正直どうしていいかわかりません
パスタだけだとすぐに飽きちゃいそうです
肉大好きだし
なんとか使い切るレシピ教えてください。
無駄にしたくはないです。

446 ：445：2006/09/08(金) 20:54:07 ID:FpGUoUWm0

すいません、ついパニくって書き込んじゃいました
ここ読み返してちゃんとスープや煮込み作ってみます。
ごめんなさい。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 22:01:00 ID:FoPORbSj0

>>446
謝る前に家に電話して、
お母さんにいつもどうやって保存してるのか聞け！

448 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 22:01:27 ID:jgBql54V0

ﾅｹﾀ・・・

歳だわｧ

449 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 23:41:51 ID:P970/zUE0

>>446
ここで謝る前に実家に電話して、お母さんにいつもどうやって保存してるのかを聞く前に
先ずはきちんと礼を言え！
大事にしろよ。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/21(木) 14:05:06 ID:NlWn1AOZ0

トマトソースを小学生の頃から研究し始めて
トマトソースを食べまくり１５年。
やっと納得できるレシピに出会えた？
すごいよ片岡シェフ。飴玉を煮込んでとろ～り
まったりソース。日本人好みだと思う。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 01:02:59 ID:k1ix6rc90

あれで納得出来るなんて幸せだな。

452 ：450：2006/09/22(金) 17:19:04 ID:JiPI3Kx20

>>451
外であまり外食したことないし、私的には
どんどん味のレベルをあげて贅沢をすることは
まずいと思ってるのでこのくらいで調度okなのです。
これから先も一生お金持ちになれないだろうしね。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/22(金) 21:25:01 ID:yNjEFuQ70

>>452
難癖つけるだけで具体的により良いレシピすら提示できない奴なんか気にすんな

454 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 15:20:32 ID:Ez99dOCCO

鉄フライパンでトマトソース作ってたら酸の影響で？フライパンに数ミリの穴が空いた…

455 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 20:40:23 ID:ztm5Bc4k0

トマトソースかぁ♪生トマトは青臭くて苦手だが、料理に使うのはだあい好きなんだ！
俺の場合、玉ねぎ・にんにくをよく炒めつけてから塩・黒胡椒してベイリーフ１枚と
トマトジュースを注ぐ。程よく煮詰めて（あればバジル・オレガノを加え）
水っぽさがなくなったら完成かな。

ま、トマトソースをつくることって少ないけどなぁ。
シチューにしろカレーにしろ大抵はトマトをそのままその場で料理に使うから。

456 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/02(月) 23:25:48 ID:JLrizAw90

> ベイリーフ１枚と
日本人って､ソース類にベイリーフ入れるの好きだよね。
というか､ソースにはベイリーフ入れる物だと勘違いしてる人が多いんだな。

トマトソースを利用する料理は､ベイリーフと相性良いものばかりではないし
汎用ソースはシンプルに作るのが基本なんだがな。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/03(火) 16:26:08 ID:NwqZ6+5s0

>>456
いーじゃないかよ～別にぃ。気分の問題だい。
とにかくシチューなり鍋料理・煮込みものにはパブロフの犬よろしく
手元にあれば必ずローレルを加えている。

日本人って、「右へ倣え」な国民性だしさあ！別に斜に構えることもなく。

458 ：：2006/10/03(火) 19:21:44 ID:myeFjGz/0

俺はベイリーフ入れても入れなくてもたいして味の違いが判らないので入れない。
バジルやパセリは違いが結構出るけどベイリーフって何のために入れるんだろうって感じ。
味音痴なのかなあ。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/07(土) 09:12:28 ID:FTT1izuV0

俺もベイリーフの有無で味の違いはわかんないかも。
味ってよりは香りとか肉類の臭い消しの為じゃない？
だから煮込み料理には入れるけど、トマトソースには入れないな。

460 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/09(月) 09:30:56 ID:kGDMnxQxO

みなさんはバジルとかパセリとかちゃんと切って使ってるのですか？
調味料瓶じゃだめ？

461 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/10(火) 08:56:58 ID:TcRW/vWW0

>>460
フレッシュを使うに越したことはないけどドライでもいいと思うよ。
大量に仕込むとか、余りを他の料理に活かせるならフレッシュを買うのも良いかもね。
一度ドライとフレッシュでどう味が変わるのか作り比べてみれば？
気にならないならコストの安い方（ドライ）でいいんじゃないかな。
味噌汁に鰹節で出汁を引くかダシの素を使うか…みたいなものかもね。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/11(水) 23:16:49 ID:6uys4JSCO

>>461
そうですね
一度フレッシュで作って比べてみます

463 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/13(金) 00:49:01 ID:DtLkePDa0

週末のために安かったｽﾋﾟｶﾄﾞｰﾛ4缶でトマトソース仕込んだ。
今鍋に寝かせてる所なんだけど、誘惑に耐えきれず夜食に
トマトソース、鳥はむ、グラナパダーノのサンドイッチを作った。
うますぎる。だからやせられないんだ、食欲の秋。（字余り）

464 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 03:07:46 ID:BIv7VNrv0

ベイリーフはよくわからないが
トマトソースに水とかコンソメ入れるのは間違いだと

465 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 03:17:00 ID:9tHEPjCP0

分からんクセに
よくトマトソース語る気になったね
俺から言わせてもらえば
あんたの書き込み笑いだよ

466 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/15(水) 04:00:26 ID:ksKdZW0t0

おまえらの食ってるトマトはこうして作られている↓

【イタリア】トマト畑で働かされる“農民奴隷”　劣悪な労働条件の中、逃亡者は殺害　地元警察もマフィアを恐れて摘発に及び腰[1027]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1162120625/l50

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/28(火) 12:57:52 ID:mtDLDwcp0

468 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/02(火) 02:40:22 ID:N9UzxDpvO

オリーブオイル切らしてサラダ油で代用したいんだけど。
(´･ω･｀)どう・・

469 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/02(火) 13:04:59 ID:C9FhfeSa0

やめとけ

470 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/09(火) 21:55:02 ID:hQ22ftXc0

ピエトロのトマトソースで満足してるようじゃまだまだですよね？

思い切って作ってみよう！

471 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/14(日) 13:14:20 ID:W6xAO2hV0

age

472 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/15(月) 20:20:42 ID:1+gtB/N+0

トマトソース作るとき、鍋のフタはするの？

473 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 05:45:29 ID:dtQk813Y0

>>472
場合による
なんでも答えは一つだと思わないことだ
視野は広く持たないと駄目だよ

474 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/17(水) 11:30:56 ID:Im4FjujL0

トマトソース作る時は水分飛ばすから蓋はしない。
ってか、蓋をする場合ってないだろ・・・。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/17(水) 12:04:27 ID:JoUutmfH0

自分の知ってることだけが全てだと思わない方がいいよ

476 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/17(水) 15:13:57 ID:4+CJV4/L0

>>475
まぁ2ｃｈってのは自分の思い込みをFAにしたい人満載だから
そういうのはスルーな方向で

477 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/18(木) 21:29:59 ID:L8jaaSJx0

蓋してトマトソース作る場合を教えて下さい

478 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/19(金) 02:14:20 ID:Kqu/1U3J0

474=477w

479 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/20(土) 08:10:49 ID:UNpuFQsm0

蓋をしてトマトソースは釣りだろｗ

480 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/21(日) 18:35:26 ID:nvLbTnp20

時間がないと、圧力なべで加熱したりするよ。

481 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/27(土) 07:45:39 ID:U86o0BJf0

474=477=479w

482 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 03:13:07 ID:sRxClik70

とりあえずどんな場合にふたをするのかは興味ある。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 03:54:26 ID:5VWekEM/0

まだ引きずってるのかよ
余程悔しかったんだなw

484 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 20:23:39 ID:sRxClik70

だれと勘違いしてレスしてるか知らないけど。
興味あるじゃない。

もったいぶらずに教えてくれてもいいと思うよ。

なにごとも勉強。

485 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/04(日) 18:34:38 ID:ivU1vS0Y0

必死杉

486 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 02:38:10 ID:eLx/2Nd50

必死なのは誰だろうね？

さてだれも教えてくれないのかね。

いいだしっぺは釣りだったのかな。

487 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 20:00:43 ID:pwIkYx8W0

こういうやつって自分が嫌がられてるの全然気が付かないんだろうないつも

488 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 21:00:18 ID:SaFF+pMU0

ついでに言うと､自演がバレてることにも気付いてないようだな。

489 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 21:14:21 ID:pwIkYx8W0

うわぁ
思い込み凄いね

490 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/05(月) 23:03:28 ID:QRDjwbMsO

普段は玉葱ちょびっと小さめ半分、トマト缶(カットしてある)、塩、はちみつで作ってるんだけど、
出来心で長葱で作ってみた。
「おおっこれはメキシコの味！」と思った。確信にちかいものがあった。
メキシコ料理は食べたことがないし、当然行った事もない。

491 ：482：2007/02/06(火) 00:06:39 ID:hSdXwruF0

>>487 >>488 >>489
なにが気に入らないのしらんが個人攻撃か。
頭わるそうなレスしかつけられないなら最初から突っかかってくんなよ。
おまえら心の病気か？
自演とか言い出すし。妄想激しすぎ。

おれはただ単に興味があっただけだよ。
妄想レスしかつかねーからもうやめるけど。

492 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/06(火) 03:34:55 ID:p40R0Ppq0

>もうやめるけど。

うそうそｗ
また来るぜこいつｗ

493 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/28(水) 12:00:46 ID:9Oq5kAmT0

ハマナサでトマト缶が３缶２００円で売ってた
味もカゴメとか一缶百円のものとそんな変わらない
ネックはフタ開けるのに缶切りが必須なこと

などと書いても一ヶ月以上誰も書き込まない過疎スレでは意味ないかな

494 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/29(木) 00:06:47 ID:zzKCc90l0

>>493
いいな、うらやましい。
でも近くにハナマサが無い・・・と久しぶりにきて
書き込みがあって感動しているオレガイル

495 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/29(木) 00:51:18 ID:5zsOq73R0

電車賃往復500円くらいのところにハナマサがあるが
どうやら行く価値はありそうだな

496 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/29(木) 14:45:22 ID:5zsOq73R0

ハナマサのスレって料理板にあるんだな
すっげー荒れててちょっと笑った

497 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/17(火) 00:44:30 ID:wys7u69s0

ハナマサには学生時分に世話になったよ。
肉の塊を買ってきて、切った端から焼いていくという
原始的な焼肉パーティーをよくやった。
その頃はトマト缶なんぞ目もくれなかったが
今は近所にないのが口惜しい。

498 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/02(水) 07:44:18 ID:soC1qyP5O

何分くらい煮込む？

499 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/02(水) 09:33:50 ID:jqRQJyPD0

ストックソースは2時間くらい
パスタソースはストックソース使う場合と10分くらい煮込んだ即席ソース使う場合がある
ピザに使うのは､ストックソースを更に煮込むというか煮詰める

500 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/12(火) 17:45:28 ID:Tp+V7VGJ0

好きだ

501 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/14(木) 08:25:31 ID:KNhaopHSO

>>500
ごめんなさい

502 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/14(木) 11:07:18 ID:T3Y+sMx40

ハナマサ自転車で通る所に何件かあるけど、あまり買ったこと無いなぁ｡
たまに見るけど､高くって｡
他のDSで50円台のイタリア産トマト缶で作ってる｡
ピッツァ生地もいつも多めにこねてストックしてるので､
誰か来ると､大抵トマトソースとモッツァレラと、育ててるルッコラやオレガノなどハーブ類で
とりあえずはピッツァとサラダとか食べてて､ってことになっちゃう。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/14(木) 14:33:25 ID:E1GxGGrd0

まあそんなもんでしょ
うちでは良く来る奴にはリクエストが有れば材料買ってこいと言ってあるが
持ち込み材料無しの時は同じようなもんだよ

504 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/23(土) 10:49:18 ID:osI7/DZ2O

４月から冷凍してたのでオクラと鶏のトマト煮を作った。
これでストックも尽きたからまた作るかな。
玉ねぎ1/4に400グラム缶3個くらいに余ったトマトジュース適当で作ってる。
ホールトマトより気軽に使えるからいいよね。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 08:30:20 ID:RnRY+PNE0

http://zaraba.qp.land.to/up/src/1182386211752.jpg
エロとまと

506 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/06(金) 01:10:24 ID:1HdbtPQeO

山ほどもらったんでプロセッサーかけてドロドロにしてそのまま煮込んだ
塩こしょーとにんにくのチューブたっぷりいれてクレソンのみじん切りいれた
　　　　　　　　　　　　あらびきソースうまいよ

507 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 08:19:50 ID:fY52GSvzO

トマトの季節

508 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/19(日) 21:54:40 ID:597OQra90

ttp://blog.moura.jp/courrier_news/2006/10/__bc3a.html
【イタリア】トマト畑で働く＂奴隷＂たち

「トマト・トライアングル」と呼ばれる、南イタリアの農作地帯には、
夏から秋にかけて、収穫のための季節労働者たちがやってくる。
最近になって、彼らの奴隷に等しいような労働環境や、
逃亡者が殺害される事件などが明るみに出始めた。

以前はモロッコ人などアフリカ系が多かったが、
最近では東欧マフィアが暗躍し、ポーランドなどで安い労働力をかき集めている。

時給5～6ユーロが支払われるというものの、イタリアまでの旅費、野営地の宿泊代、
食費、ロウソク代（電気が通っていないため）、仕事場まで行くトラックの運賃まで天引きされ、
1日16時間働かされても、手元に残るのはほんのわずか。

しかも銃を持った男たちに見張られるというのだから、まさに強制労働だ。
地元の警察当局もマフィアに恐れをなして摘発には及び腰だという。

ル・モンド（フランス）より
2006.10.27 フランス

509 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/22(水) 00:14:41 ID:C+QWi4h90

知り合いのイタリア人夫婦が作ってるとこ見せてもらったんだが
ホールトマト、缶から鍋に直接投入してた。芯とかもちろん取らずに木へらで潰してた
鍋にいきなりトマト缶、４つくらいに切ったニンニク一片、手でちぎったバジル３枚、オリーブオイル少々を
投入したあと火をつけて30分くらい煮込んでた
ニンニク最初に炒めないの？と聞いたら、「面倒だからいいのよ」と言われた

で、これが美味かったのよ。今までの苦労はなんだったのかって感じ
トマト缶はスピガドーロだった。イタリアから直で送って貰ってるらしい

510 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/22(水) 20:49:38 ID:i9Hv3+sL0

早速スピガドーロ缶を買ってきてソース作ったよ！！
家のスキレットじゃ４缶一気に作るのは辛かったｗ
http://www.imagegateway.net/ph/AIG/IlIjNXS0wqmJmawSCU03ks3kskXL0003kskXLQ0prnr1c.jpg

511 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/23(木) 20:14:41 ID:0Hv3wB9C0

勢いでペスカトーレ作ったよ！
スピガドーロ缶は、とても良い味だわ。
http://www.imagegateway.net/ph/AIG/3kwhaXS0wqmJmawSCU03ks3kskXL0003kskXLSnwJ9pmg.jpg

512 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/10(月) 10:36:55 ID:eD3oabkW0

>>509
そういうやり方もいいかもね。
今度、試してみるかな。

513 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 04:39:56 ID:oj6Pw6BR0

カットトマトはなんで酸味が少ないのかな
トマトの種類が違うの？

514 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 05:15:54 ID:X6fo8kPc0

うん

515 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 08:48:27 ID:hQWXT0gC0

色や実の質が違うよね。

516 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/13(木) 08:55:10 ID:e5NtveBM0

>>513
大抵のメーカーは､ホールとカットで品種違うよ

517 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/14(金) 22:02:48 ID:Ahl6mdBx0

パッケージの絵をよくみるとカットトマトは日本でもよく売ってる丸いトマトだし
ホールトマトは細長いトマトだよね

518 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 01:52:54 ID:/07MSe3Z0

カットトマトは酸味が弱すぎて気の抜けたようなトマトソースになっちゃうな

519 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/15(土) 08:47:08 ID:jOmdSJ/F0

俺はトマトソース以外でも、ホールトマトを使ってるけど、
料理によって使い分けてる人います？

「○○にはホールより、カットトマトがいい」とか。

520 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/06(土) 20:55:16 ID:333QahcD0

スピガドーロ仕込み終了！
火を通す前に味見したけど、この時点でウマス。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/06(土) 21:09:42 ID:CO0I2Dke0

この板はじめて来たけどなんか仲間が居そうだ。
テレビでクソアイドルとかがトマトソースを試食して、
「ぜんぜん酸っぱくないです！甘くておいしい！」
とか言ってるの見ると、顔面にワンパンくれてやりたくなるよな。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/06(土) 21:16:11 ID:333QahcD0

まだ舌がおこちゃまなんだろうね。
酸っぱくないトマトなんてありえん。

523 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/07(日) 06:29:00 ID:63ivkvkHO

>>521
言葉が汚い

524 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/09(火) 19:24:25 ID:uXTx/fR10

酸味が際立つようなトマトソースなんかそうそう作れないと思うが
甘みっていうのはなんだろう、タマネギか？

525 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/10(水) 15:05:05 ID:T4csqlgh0

>>524
ブルゴーニュと一緒で、トマトソースは酸と甘みのバランスだ。
俺が教わった人はこんなことを言っていた。
甘みはタマネギだろうね。
俺はホールトマトをベースにフレッシュトマトとタマネギを加えて、
その分量でバランスを取ってるよ。

526 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 16:24:51 ID:DUN2eyGK0

砂糖で甘みを調整する人もいたな。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 21:34:45 ID:xm+jmTmi0

中国産トマト：イタリアで急増　基本食材の侵食に危機感

パスタやピザなどさまざまなイタリア料理に使われ、同国では食材の王様格のトマト。その本場に中国産が押し寄せており、イタリアの農業生産者団体コルディレッティは国産ものの消費を呼び掛けている。

　コルディレッティの発表によると、トマト製品の中国からの輸入量は近年増加し、今年は前年比１６３％の急増となった。中国は世界屈指のトマト生産国で、そのほとんどが輸出用。

　イタリアが輸入したトマト製品は、そのまま瓶詰めされたり、味付け加工して「イタリア産」パスタソースとして出荷され、一部は輸出されている。

　これまでの法令では、容器詰めした場所を産地として表示できたが、トマト農家が強く反対したため、来年１月からは、濃縮加工したトマトピューレについては原産地表示が義務付けられることになった。

　コルディレッティのマリーニ会長は「皮むきトマトなどについても原産地表示を求めていく」と語った。

　中国産トマト製品の安全性をめぐっては大きな問題は起きていないが、緑の党のデペトリス上院議員は「イタリアで禁止されている化学物質が含まれていないか徹底的な調査が必要」と話している。

http://mainichi.jp/select/world/europe/news/20071125k0000m020054000c.html

528 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 00:13:50 ID:W8J1XntB0

なになに、スーパーでえらく安く売ってるトマト缶は産地偽装の可能性があるというのか

529 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 10:39:22 ID:DhKHg0Q90

【国際】中国産トマト、イタリアで急増…基本食材の侵食や、化学物質などに危機感
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1195905423/

530 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 15:46:11 ID:cQF8iJiz0

ﾊﾅﾏｻの缶詰大丈夫かな・・・・？
たくさんストックしてるし
たくさん消費済だし・・・。

531 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 18:45:49 ID:Tu3nrGq60

D.O.P(原産地名称保護制度付き)サンマルツァーノ缶しか買わない俺には関係ない話だな
これは元から原料(トマト)の産地が限定されてるから

532 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 08:05:05 ID:Fivcio430

ハナマサのディナポリって70円くらいだけど、さすがに不味い気がする
DOPはアナリサしか食ったことないけど、300円出すほどの価値は感じないなあ
120円くらいのスピガドーロがバランスいいと思う

甘いのが好きな人はデルモンテがオススメ

533 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 22:33:28 ID:ydiOYUncO

トマトｿｰｽ作るとき
自分はたまねぎみじん切りにするのがめんどくさいからいれない。　
そのかわりオリーブオイルで炒めたにんにくとコンソメキューブ一個半いれるんだ。　
コンソメ入れないと味がしなくてダメだ。誰かこんな私にうまいトマトｿｰｽ作って～

534 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 19:39:55 ID:alMLvl630

たまにはアゲ
コストコで買った３ｋｇ近いトマト缶を使ってソース作った
玉葱４個、ニンニク４かけ、冷蔵庫の肥やしバジルオイル（夏に作った）
ｳﾏｰ　水っぽいアメ産のトマトだがバジルオイルで補った感じ

535 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 19:54:47 ID:VHH4L2pg0

日本の1号缶が約3kgで､イタリアだと2.55kgだが､そういえばアメリカも約3kgだったね。
そもそもが日本の規格はアメリカに準じてるわけだし。

因みにうちでは2.55kgのトマ缶3個に対して､>>534の玉葱半分､ニンニク倍だ。

536 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/17(日) 22:13:25 ID:R+1Ntmd20

イタリアでは玉葱入れないのがデフォってホント？

537 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/17(日) 22:41:46 ID:Y09MeUZi0

最近BSでイタリアの料理とかよくやってるけど、確かにタマネギ入れてるのはあんまり見ない気がする。
ニンニクも入れたり入れなかったり。バジルはいれてるかな。あとトマトは缶じゃなくて生を使ってるな。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/17(日) 22:48:47 ID:qbTh4lQ/0

うちは家庭菜園のミニトマト（アイコ）を煮詰めて瓶詰めにしてるんだが
超甘くて濃厚だから砂糖や玉ねぎは必要ないよ。
料理の時もオリープ油でにんにく炒めたあとこれにハープと塩足すだけ。
ミニトマトって味濃いからソースにしても美味しいよ。

539 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/19(火) 18:37:54 ID:sT6S+wik0

>>537
トン。
冷静に考えたら、調理する時に入れればあんまり変わんないのかな。
アマトリチャーナとか、調理時に入れるしな。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/15(土) 08:42:12 ID:7xnY8i5R0

トマトソース作るとき、缶詰使うと便利だけど
やっぱカットトマトのほうがいいやね。
ホールトマトは種が入ってるから舌触り・歯触りが悪くなる。
美味しいけど。

541 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/15(土) 09:44:47 ID:BzYtmYhF0

>>540
漉せばいいんじゃないすか？

542 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/16(日) 14:10:19 ID:FJkdFYBZ0

バーミックスでウィーンとやればいいんじゃないか

543 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/16(日) 23:15:42 ID:7O2PlqYK0

カットトマト缶で作るよりもホールトマト缶で作ったほうが
旨いでしょ

544 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/16(日) 23:21:42 ID:7SSKQozy0

使ってる品種が違わなかった？

545 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/18(火) 01:10:17 ID:lkbPVTBa0

最近はサンマルツァーノ種の生トマトも売ってるよ

546 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 17:30:25 ID:cCFJy7WZO

アンチョビ入れてつくってみ。
シャレにならん

547 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 17:45:35 ID:/9VI8FGx0

それは別物。

548 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/15(火) 07:51:11 ID:x0w0P62N0

アンチョビを入れても美味いよね。
でも、合わせる具材によるから常に入れるってことはない。

549 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/24(木) 01:48:17 ID:ifm2D97tO

ソースそのまま食べてる

550 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/24(木) 21:48:11 ID:niwfv7zh0

トマトソース作るのって
アルミ鍋でもおｋ？やっぱステンレス鍋のほうがいいのかしらん

551 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/25(金) 01:37:38 ID:lUZ/d0RV0

鉄じゃなければOKだよ
アルミが有ればそれ使っとけ

552 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/25(金) 01:52:05 ID:mnZepoTz0

普通に鉄の中華鍋で作ってるけど、

何かまずいの？

553 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/25(金) 11:06:30 ID:xuBL0J9s0

色悪くなるんだよ鉄だと
プロとかじゃなくても少しトマトソースにうるさい奴なら絶対やらない<鉄鍋

554 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/25(金) 13:05:20 ID:y99SEdOw0

つーか味も違うし

555 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/26(土) 16:01:14 ID:LPBUrPoU0

鉄鍋も酸で腐食する
酸化皮膜とか一瞬でなくなる

556 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 00:11:02 ID:G7SsHfDo0

生トマト馬鹿みてえに高いんだけど・・・・もっぱらトマト缶オンリー

557 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 17:05:26 ID:MPadObSF0

だよな、いま旬なのにあの価格で並べる理由がわからん
近所の八百屋で安い時だけ買ってる、スーパーの価格は論外だわ。

558 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/25(木) 05:33:24 ID:qkIRqxzK0

初夏は高い。
今の時期が、熟れてて日持ちしないから安くてうまいよ。

559 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 08:42:43 ID:8YDYrZia0

暫く何も入れないシンプルなソースばかり作ってたけど、
なんとなく飽きたから久々にソフリット入れてみた。
これも美味い。

560 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 13:24:32 ID:YAJpCMCY0

>>558
高いままで終わったね今年

561 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/19(水) 23:06:49 ID:SyX7lZ9c0

日髙流トマトソースのレシピ、400ml缶×2
にオリーブオイル100mlって多すぎないか？

ちなみにいつも自分は60mlで作ってる。

562 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 03:26:40 ID:0w5lqWsB0

オーロラソース作ったのであげてみる

563 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 06:27:29 ID:H9hZBuOT0

プチトマトでつくったソースがおいしかった！

564 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 08:57:00 ID:6A/g9FFeO

イトメン(だっけ？)のチャンポンメンに自家製トマトソーストッピングして食べてる。
パスタの方がそりゃウマいんだけど、湯を沸騰させる時間と茹で時間を考えると手軽な
インスタントラーメンに手が伸びる。お腹すいてると特に。あとタコライスもウマい。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 01:30:56 ID:CwRZCe2e0

ナガノトマトの紙パックのトマトペースト、旨すぎる・・・
スピガドーロ並に濃厚だ。なんだあれは。神か。

566 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 01:35:24 ID:Te8Lsbrm0

> スピガドーロ並に濃厚だ。
つまり、稀薄でも濃厚でもなく標準的ってことか？

567 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 03:27:41 ID:mg2gJFZP0

そんなとこだなきっと

568 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 12:22:31 ID:nec2ERSZ0

カゴメとかデルモンテと比べれば、スピガドーロって濃厚な方だと思うが

569 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 14:29:45 ID:mg2gJFZP0

カゴメとかデルモンテと比べれば割とどこでも濃厚だよ

570 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 15:08:54 ID:V6FpxYXGO

輸入の茄子入りトマトソースを買ったら固形物が無かった。
仄かに茄子の味はする気がしたから皮を取ってペースト状にしてあるのか？
味は悪くないけどカポナータみたいなゴロゴロ野菜を想像してたから寂しい・・・・。
イタリア語でもメランザーネって書いてたから茄子は入ってる様子。
向こうの店でメランザーネ入りを頼んだらこんなのが出てくるのかな？

571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 19:54:39 ID:gjh+8bjsO

>>570
すまん。俺にはわからん。

今日は業務用のホール３キロ缶買ってきた。ゲロ不味だったらどうしよう

572 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 21:01:45 ID:8AKUtthI0

3kg缶はまともなの少ないよ。
そもそも3kg(1号缶)ってのはこっちの規格で
向こうでは2.55kg缶だから。

あと不味かったらカレーにしちゃうといいよ。
たぶん箱で買ったんじゃなくて、バラ1缶だけだろうから
1回分(カレールゥ1箱、8～12皿分)で全部使い切れる。

箱で買ったんならご愁傷様としか言えないな。
うちでは1箱(2.55kg*6缶)消費するのに1ヶ月くらい掛かる。

573 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 22:38:21 ID:/DTWJ9Cj0

宣告乙

574 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 23:20:14 ID:ml0MxrJ10

何処の誤爆？

575 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 23:42:53 ID:gjh+8bjsO

>>572
そういう事か。3キロ缶って謳ってんのに2250グラムだから何なのかと思った。
悲しい宣告だけどコンソメやアンチョビや野菜ジュースで頑張ってみる。
ダメだったらカレーに入れるよ。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 11:53:57 ID:1R9w/TC+0

初めて手作りトマトソース煮込んで1時間
いい感じになってきてwktk

577 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 21:04:37 ID:bSDyXXjv0

楽天で安いトマト缶買ってトマトソースを作り
小振りのイカとエビが安かったのでペスカトーレ作った
イカのワタも入れてみたらチョーうまかった

578 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 21:39:50 ID:pzd5jOqS0

思ったんだけどさ
生のトマトでトマトソース作ると酸っぱい時やっぱあるじゃん？
その酸味を克服するために、バナナを一緒に入れて煮込むと何かまろやかになりそうじゃね？

うん、まだ試してないんだけどね。邪道でもあるしね。

579 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 01:20:37 ID:HKQ4izWVO

トマトとレタスのコンソメ味スープウマい

580 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 13:09:40 ID:X0DBusVx0

琺瑯の黒い鍋でトマトソース仕込んでる

うん、ただ単にビジュアルがすきなんだ

581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 15:09:59 ID:fPqQnlx70

KALDIとかでホールトマト缶が100円で売ってると無性に嬉しくて買いだめしてしまう。

オリーブオイルでにんにくとたかのつめを炒め、トマト入れて煮詰める、（たまにたまねぎや
オイルサーディン、バジルが入る）ただそれだけのソースで大量にゆでたスパゲッティをあえる。
大皿に盛って取りながら食べるんだがこれは宮崎アニメで見るようなあの大盛りパスタを意識している。。
至福！

582 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 03:36:18 ID:mkuW4xn30

私も先週KALDIでトマト缶安売りしてたんで
うれしくなって買いだめしてトマトソース作りましたー。

オリーブオイル大さじ1～1.5でニンニク２かけみじん切りを軽く炒め、
そこにトマト缶400gx2を入れ、
塩少々・鷹の爪の種を抜いて2本・バジル荒みじん切りたっぷりで
30～40分煮込んでできあがり！

タマネギもブイヨンも入れない超シンプルソースですがウマイです。
今日の夕飯はトマトソースのチキンソテー。
残りは煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫へ。

583 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 05:26:30 ID:QYdmubSl0

>>578
出来上がりが酸っぱいときには
味醂がおすすめですよ～（大さじ１くらい）
味がまろやかになってツヤがでてソースもきれいに仕上がります

584 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 08:33:03 ID:9KYALRX7O

>>581
よく作る、それ！
サーディンの代わりにアンチョビだけど
それもない時はオリーブのみじん切りや
それもたりなければオリーブ缶の汁を加えたりもする

夏の間に採れたバジルをオリーブオイル漬けにしてあるので
そのオイルを使うとラクなんだ～

585 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 10:03:23 ID:BCzNI3sk0

>>582
同じー！私もKALDIのセールで88円缶買いましたｗ
それに私のソースもシンプル系。冷凍ストックもしてる。
ピザにパスタにスープにと、いろいろ変身。

586 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 12:10:49 ID:TWf+d7jeO

トマトを手で潰すのが快感

587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 23:07:33 ID:1jjxlp4X0

保存食だけでつくれるのがいいよねー。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 21:48:54 ID:P+keL9PbO

今日の晩御飯はアラビアータあげ

589 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 23:45:41 ID:DakJoTSe0

以前は酸味は悪！って感じで煮込みまくってたけど
最近は二分くらい強火で水分飛ばす感じで仕上げてるな。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 23:49:04 ID:9H/PjLJB0

一回水分飛ばしてからお湯で伸ばすと甘みが出るよね

591 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 07:31:36 ID:tGmhHf+90

うん、それは周知の事実だ

592 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 01:02:04 ID:T48sKtm50

煮てると微妙に灰汁が出るけどあれって取るもん？

593 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 01:20:57 ID:h41ohKC/0

取ってみな、明らかに味変わるから。
で、どっちが良いかは自分で決めれ。

594 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 03:15:02 ID:NJthEZghO

トマトソースのロールキャベツが好き

595 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 11:38:51 ID:Pea3uTVj0

鶏のトマト煮が最近マイブームだわ。
カイエンペッパー入れてアラビアータ風に辛くしてもウマー。

596 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 12:49:50 ID:f5bB1ElEO

さっきお昼にトマトソースだけのスパゲティ手羽先付きをつくりました！
おいしかったです。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 19:52:37 ID:Pea3uTVj0

>>596
トマトソースってトマト以外に何入れてる？
自分はトマト煮の時は玉ねぎ、ピーマン、人参、んであればセロリ、の、各みじん切りを入れてるけど。

598 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 21:37:09 ID:k7ycUahz0

トマトソースというベースソースに入れる物と
トマト煮という最終調理で入れる物とじゃ全然違うんだが
君はどっちが知りたいの？

599 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/21(火) 00:12:53 ID:NBY+Y3UZ0

>>598
ベースの方が知りたい。
トマトソースってトマトだけじゃないから、どんなの入れてるのかなと。

600 ：596：2009/07/21(火) 17:07:11 ID:8VJe+tCFO

>>597昨日はトマトとニンニク、ワインくらいしかいれなかったよ～いつもは玉ねぎすり下ろしとか人参、野菜ジュース少々、いれるけどめんどかったから。

601 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/21(火) 21:00:56 ID:/KVleeUa0

ベースソースには他の野菜だのワインだのという
メニューに因っては邪魔になる物は入れない。
トマトと塩とオリーブオイル、それだけでおk。

602 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/22(水) 03:00:09 ID:13dDKDYBO

なは高さ

603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/23(木) 12:52:48 ID:Cr16S3fR0

逆にいえば適用範囲が限られてればいろいろ入れちゃった方が楽だな。
ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、塩、胡椒。
たまにベーコンのみじん切りまで入れちゃう。

ニンニク焦がす心配せずに具材を強火で一気に炒めてトマトソース入れてパスタと茹で汁絡めて完成。
毎回ちゃんと作った方がいいんだけどこの手軽さには抗いがたい。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 01:12:08 ID:+h+O3v2n0

age

605 ：sage：2009/08/12(水) 14:34:08 ID:F8P/pGFY0

夏は生トマト。にんにく・玉ねぎ・唐辛子・塩コショウ。
風味づけにフライドオニオンとアンチョビを投入。トマト缶も好きだけど生トマトだとまた違った美味しさがあって、夏を楽しみにしてるけれど、最近引っ越ししたスーパーの野菜の質が微妙で凹む。
ちょいお高めのスーパーにいこうｗ

606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 21:52:58 ID:sS6c6gux0

607 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 19:51:00 ID:K8R/adMKO

カゴメのトマト缶使ってチキンカチャトーラ作った。茄子とキャベツと傷みかけた紫タマネギ投入。美味しかった～

608 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 00:49:55 ID:VH6E8qRR0

て

609 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 00:55:06 ID:VH6E8qRR0

一週間くらい前に作って使うのを忘れていたトマトソースでパスタ作ったけど、作りたてのソースより旨い！
コクがあるって言うのか、味に深みがある。
自分的にはスゴイ発見なんですね～

時間を置いたから熟成したのかな？
皆さんこんな経験ありませんか？

610 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 11:56:41 ID:zgLAUJDB0

ちょっと違うかもだけど
作ったのを一度冷凍すると美味しくなってる気がする

611 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 18:15:38 ID:MtDJtyVf0

トマトソースは寝かせるとおいしくなるよね。
うちの冷蔵庫には、もう一年ぐらい寝かせたトマトソースがあるよ！

612 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 19:37:42 ID:HcE2zGvP0

邪道なのはわかってるけど
ココナツミルク入れるのがけっこう好き

613 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/29(土) 21:04:52 ID:O5pdoasp0

今月一杯、大黒天物産の店舗（ディオ／ラ・ムー）で、
ホールトマト／カットトマトの4号缶(400g)がいずれも1缶54円。
近畿、中国、四国、福岡の人は要注目。
もちろん、イタリア産。

614 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/09(水) 20:30:39 ID:ZtQSB+q30

>>712
南インドのカレーみたいだね

615 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/19(土) 16:39:45 ID:vR3yP8Oo0

カゴメの[トマトつゆ]はおいしい

そーめん用だけど‥

616 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/29(火) 23:59:45 ID:uU8/9lBl0

リカーショップのYAMAYAのトマト缶。88円。
おいしい。

617 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/30(水) 13:58:32 ID:r27gJSfA0

深夜帰宅で困ったときにはカゴメの無塩トマトジュースで代用してた
ニンニク多目にして鶏皮揚げとかブチ込んで細めのスパゲティと絡めると美味いんだよね

618 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/30(水) 23:11:46 ID:XJ1S4OgBO

>>615
スーパーで見かけて気になってた。
今度買ってみる。

619 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2010/07/10(土) 21:04:32 ID:aq34q8Tn0

カゴメのイタリア産トマト缶、たまに傷んで黒く変色したのが混ざってる
カゴメだから健康には問題ないんだろうけど、見つかると萎える

620 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/11(月) 11:47:21 ID:iHXMLdjn0

621 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/12(火) 14:29:08 ID:PdkCioii0

それまで安売りのトマト缶＋生完熟トマトをメイン材料に
ソース作ってて十分おいしくて満足してた。
でも、先日友達を家に招待してごちそうする機会があって
1mmでもおいしさアップしたくて価格1.5倍くらいの有機トマト缶で作ったら
すごいおいしさアップしてびっくりした。
高いといっても外食ほどじゃないし今後じっと有機トマト缶使用かも。

622 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/28(木) 14:55:57 ID:DijyV8W90

1.5倍というと、120-150円てところか。
全く問題ないな。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 18:48:07 ID:RsPvu91i0

ホールトマト400g缶1つにタマネギ1玉とニンニク5～6かけ。
潰して刻んだニンニク→荒みじんにしたタマネギの順で炒めてトマト投入。
煮込んでる途中でハバネロパウダーを一振り。
塩コショウで味を調節したら毛が抜けるほど美味いソースが出来たよ！

624 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/09(火) 20:55:05 ID:SUJ3wZYH0

禿げちらかしやがって

625 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 22:29:19 ID:sBqJZ4JT0

カレーにトマトソース入れると旨い

626 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/21(日) 14:29:59 ID:V1+cETs1O

トマトソースって美味いよな
俺も大好き
すりおろしのパルミジャーノをふりかければそりゃもうウマー

627 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/18(土) 14:24:52 ID:jPohqqju0

ほしゅ

628 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/29(土) 20:51:16 ID:SnQ4wJpe0

この方の評価はどんな塩梅ですか？
どうみてもニンニク一片には見えないけどｗ
http://www.youtube.com/watch?v=CI6YHbuWsl0

629 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/29(土) 21:20:27 ID:SnQ4wJpe0

間違えてsageてたので、ageときます。
オリーブオイル１／２カップとか信じられないんですけど

630 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/29(土) 22:45:17 ID:t3hzG3Wq0

日本人には信じられないかも知れないが､イタリアンでは
1人前にオリーブ油30～50ccとか当たり前､
つまり4,5人前には100ccや200ccは当たり前

631 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/30(日) 01:48:29 ID:bTAl8s+h0

日本人は醤油どばどば
イタリヤ人はオリーブ油どばどば
カナダ人はメープルシロップどばどば

632 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/30(日) 01:54:01 ID:5VDWmgYp0

二日酔い防止にオリーブ油飲むからねー。

633 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/30(日) 16:38:04 ID:BVi4kwPu0

>>630
デパート催事の「イタリア展」で、イタリア人シェフの実演ブースがあった。
炒め物には、そりゃーもう容赦なくオリーブオイルを使っていたよ。
瓶じゃ間に合わないのか、缶からだった。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/30(日) 21:25:57 ID:R3s6q1ehO

KALDIのトマト缶がたまってきたから、ホールとカット缶、にんにく、オリーブオイル、乾燥バジル、塩、メープルシロップ少々と煮込んで初トマトソース仕込み中。
今思うと何故メープルシロップいれたんだろう・・今の所ｳﾏｰだからいいがｗ

635 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 19:52:46 ID:aUCvgzkb0

ベランダで育ててるシシリアンルージュとフルティカで作るトマトソースが旨すぎ。
トマトソース好きなら一度はチャレンジしてみてくれ。
マジうまです。
バジルも育ててたから、自家製バジルペーストを合わせたのも絶品。

636 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/24(木) 18:45:22.08 ID:5fQgMy4u0

トマトソースだけでなく、
イタリアン全般に使いやすい塩ケッパーをおまいらにお薦めするぜ。
スーパーで買うとかなり割り高なんで、１ｋｇ２０００円のやつを通販で買うべし。

そのまま塩抜きせずに塩の代わり使うと楽。

637 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/24(木) 22:09:24.03 ID:OfYvIpjH0

うちで買ってるのは200gで398円だ｡
1kgで買ってもグラム単価変わらねーじゃん｡

638 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/01(日) 00:38:29.83 ID:R4UVirQd0

ミもフタもないなｗ

639 ：忍法帖【Lv=1,xxxP】：2011/05/01(日) 01:01:43.33 ID:b+SRfFpeO

ケッパーか
HCで種買ってみるかな

640 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/02(月) 20:39:17.75 ID:dcOMSAx/0

このスレ見つけて、初トマトソース自作
中！
オリーブオイルに玉ねぎとニンニク炒めて
カットのトマト缶と塩
今のところ鷹の爪は迷い中
醤油入れたい...w

641 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/12(木) 05:41:31.00 ID:7RjSxzpp0

昨晩のほうれん草ハムのソテーした残りを
今日トマトソースでパスタにするわ
しめじが家族に食べられててorz
ツナ半分入れちゃう

642 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/21(土) 16:55:40.49 ID:JqMz3OXv0

トマトソースの味の決め手は合わせ味噌、コクがでるよね
入れ過ぎて味噌の風味がしたら最悪だけど

643 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 22:50:21.52 ID:cvYpLwMWO

>>642
ほー。
他のコク出しには味噌使ってたけど
トマトソースには全く思い付かなかった。
情報さんくす

644 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 23:30:11.02 ID:OlPX9acx0

漏れは味噌じゃなくて豆豉使ってる

645 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/23(月) 23:56:21.54 ID:zxfp6OrN0

合わせ味噌､やってみたけど不味かったよ｡
最初は違いが分からない程度から少しずつ入れていって
だんだんと､味噌の風味まではしないけど違いが分かる量になると､
それはコクではなく雑味として感じられる｡

逆に味噌の風味が勝つ量だと､それはそれでトマト風味の味噌汁ってことでいける｡

646 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/25(水) 14:36:51.90 ID:EfBbqg2j0

トマト缶とデミグラスソースを同割で割ったらめちゃめちゃ美味かった。
王道もたまには素晴らしい。

647 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/01(水) 10:08:36.91 ID:dkFuA6vd0

パスタ用のトマトソースの仕上げにバジルの葉をたっぷり、と
モッツァレラチーズを入れるのが好きだ

648 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 04:30:20.83 ID:1ST55pWCO

マジックソルト入れてもいいかな？

649 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 07:31:05.48 ID:lKHbljol0

好きにすれ

650 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/04(木) 15:17:35.90 ID:S4KOJJ6/0

トマトソースの酸味が少し苦手で、どう抑えるか悩んでいたところ、某サイトにて
タマネギを飴色になるまで炒めると甘味が出る、という情報をゲット
早速玉ねぎ2個分のみじん切りを飴色に炒めてトマトホール一缶で煮込んだら
すんげーーー甘くなって逆においしくなかったｗｗ
慌ててもう一缶ホールをぶちんこんだんだが、それでもまだ甘いｗｗ

教訓：トマトソースは適度に酸味があった方がうまい

まったくの基本ですが勉強になりましたｗ

651 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/05(金) 15:06:14.39 ID:kHZy354v0

>>早速玉ねぎ2個分
ここがまずかったんじゃねｗ？

邪道かもしれんが自分はバルサミコ酢を使ったりするよ
加熱すると酢の酸味がとんで甘くなるし味に深みがでる・・・気がするｗ

652 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 01:08:36.14 ID:OLjOD/XVO

コンソメで解決

653 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 12:56:29.41 ID:H1GFnnjh0

>>651
邪道どころか冷製パスタじゃ定番
酸味の強いワインビネガーでも甘くなるね

654 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/07(日) 05:16:23.58 ID:uwLurQJP0

一人分なら半分もあれば充分。
トマ缶一つに玉ねぎ一つ。

655 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/07(日) 05:17:17.52 ID:uwLurQJP0

あっ、でもトマ缶二つなら玉ねぎ二つであってるわ。

656 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/07(日) 06:56:08.12 ID:g8caRnxT0

なにが「あってる」んだよｗ
合う合わないは自分で決めれいいんだよ

657 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/07(日) 23:59:41.34 ID:uwLurQJP0

>>656
え、レシピと自分の好みが「あってる」

658 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/08(月) 11:54:15.85 ID:+KfCeFbx0

俺もサイトのサイトのレシピ参考にして飴色玉ねぎやったことあるけど
ホール２缶に対して玉ねぎ１玉で完全に味が壊れてしまった
トマト缶の種類のせいか玉ねぎの時期？のせいか俺が失敗したのかわからんが
とにかく甘い。そしてなぜか旨みもない。とにかく味気ないソースになってしまい
塩とコンソメ大量投入で誤魔化すハメに・・・
これって分量のせい？他に飴色玉ねぎで作ったことある人いる？

659 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/08(月) 12:44:29.50 ID:LNcxoWI10

そもそも何で飴色タマネギにこだわるの？
誰かに、そうでないとダメって言われたの？
なんで「欲しい結果」でなく突然アメタマって方向に行くの？

660 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/08(月) 16:40:57.34 ID:Mdp5qAlM0

>>658
パスタ用じゃなくてトマトベースのカレーや鶏肉のトマトソース煮込みで作ったことある
サラダ油でローリエ入れてるから全然別ジャンルだけど

パスタに使うならみじん切りしたのを水にさらして絞ってビネガーと一緒に
生がいいな

661 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/09(火) 08:22:17.27 ID:t8JLGv170

>>658
いつもそうしてるよ。お砂糖はいれずに飴玉。でも甘くなるから嫌なら炒めなくていいと思う。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/18(木) 17:58:55.60 ID:pXf+Gryd0

参考までに
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20110810-1.html

663 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 09:54:41.10 ID:DbracKR8O

茄子、きゅうり、玉ねぎニンニクのラタトゥーユって冷凍できるかな?

664 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/23(火) 14:07:45.95 ID:ya1OID6y0

あめ‐だま【▼飴玉】?名?
球状にまるめた、固形のあめ。

明鏡国語辞典 (C) Taishukan, 2002-2008

665 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 03:17:11.83 ID:pL3WA7+K0

自分はトマト缶1つに玉ねぎ半分。
薄切りにして軽く炒めるだけ。
いつもソースが半分くらいになるまで煮込んでるんだけど、あまり煮込み過ぎない方がいいのかな？

666 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 10:09:35.95 ID:ye7NKVEg0

何で？

667 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 11:23:06.71 ID:Uu+QCDXf0

俺はトマ缶一つに玉ねぎ一つだな
もっとも､使うトマ缶が2550gなので､トマ缶400g当たりだと
玉ねぎ1/6～1/7ってことになるが

しかし､その3倍(400g当たり1/2個)どころか､6,7倍(400g当たり1個)入れる奴まで居るのには驚きだ
それはもうトマトソースではなく､「玉ねぎソース(トマト風味)」だな
まぁ俺も､玉ねぎソースは和風とかグレイビー風とかよく使うけどね

668 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 23:30:04.88 ID:ou079olv0

瓶詰めのあらごしトマトで一食分のトマトソースを作ろうとしたら、
トマトの臭み（？）が気になって胡椒を大量にいれ、結果辛くなってしまいました・・・
効果的に臭みを消す方法ってあるのでしょうか？
なければ普通に生のトマトを使おうとは思ってるんですが。

669 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 00:12:51.01 ID:3raElhje0

瓶詰めの粗濾しトマトは基本的に臭くないので
それは「瓶詰め粗濾しトマトの臭み」ではなく
君が買っている固有商品の臭みだろうから
同じ商品で試さないとどの方法が有効かは解らないな

670 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 19:50:13.12 ID:nhHDUwA60

>>669
回答ありがとうございます。
今日もう一度やってみたら、あまり気になりませんでした・・・
加熱したり、バジルを入れたりしたら簡単に気にならなくなるのかもしれません；
お手数おかけしました。

671 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/09(金) 02:20:38.03 ID:E44HIIMl0

>>666
半分くらいになるまで煮詰めると、なんとなく煮過ぎた？ような気がする時がある…
甘すぎるっていうか
みんなはどれくらい煮込んでるんだろう

672 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 23:13:06.34 ID:vTzEYXGi0

そこはもう好みでしょ
半分まで煮つめてもまだ足りないって人もいるし

673 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 12:21:25.43 ID:0qdUy9wr0

昨日鯖が安かったので３切れ買ってきた。夜とりあえず煮込んで放置
朝から更に煮込んでさっきとりあえず一切れ食ってみたらとてもうまかった
全部食ってしまった
３連休のメニュー組み立てなおしだ

674 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 00:34:52.48 ID:iOQDg3gF0

トマト缶1個に玉ネギ1個で、バッチリ味が決まったけどな。そんなに甘くならないだろ。

675 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/01(土) 06:53:15.24 ID:/Q2+sLOl0

玉ねぎは元から甘いものでは無いからな
甘くなるような使い方しなければ､いくら使っても甘くなんてならない

676 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/15(土) 14:09:53.10 ID:yFZN5+sv0

玉ねぎを炒めすぎないって事？

677 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/01(火) 16:00:46.56 ID:gY5GlKwg0

トマトソース手作りする人いる？

678 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 01:37:01.93 ID:+EYzt0qH0

>>677
このスレの住民って殆んどがそうなんじゃない？
ちなみに俺も手作りで市販品は買わないです。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 03:11:10.84 ID:hd38CQEP0

「トマトの炭酸飲料、トマッシュが予想外の大ヒット！」←なにげうまい！こいつらの曲でCMも決まったらしい。
http://www.youtube.com/watch?v=LLyTiQIwv2M&feature=relmfu

680 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 04:03:15.43 ID:sA/jPqAD0

>>677-678
むしろ出来合いを買う意味が不明だな

681 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/04(金) 22:06:58.50 ID:dvckLZvK0

秋になって暑さが和らぎ食欲が増す
　↓
アラビアータめちゃ喰いする
　↓
なぜか痩せる

毎年このパターン

682 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/07(月) 12:12:02.30 ID:u0cAbh5G0

>>681
偏食とカプサイシンの作用では

683 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 01:02:54.70 ID:avrFB9DB0

スパゲティーボロネーゼを作りました。
早く国産トマトが安くならないかな。
ゴメンナサイ。ホールトマトを使ってしまいました。
でも、ソフリットはしっかりやったし、挽き肉も牛１００％で
焼き挽き肉にして作ったからとても旨かった。

684 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 08:44:51.43 ID:qsDjBCEt0

肉系のトマトソースは缶詰使ったほうが美味いじゃん
個人的にはフレッシュトマトってほとんど夏にしか使わないな

685 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/13(日) 13:12:00.61 ID:BuORe/7/0

調理用のトマトはあまり売ってないね

686 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/14(月) 19:27:51.56 ID:Om0kmPOn0

うらわざなんだが、トマトソースでなんだか物足りないときには、
昆布だしを入れる。トマトのグルタミン酸の補強になるのか、
しっかりとした味わいになるよ。　

687 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/15(火) 06:18:50.52 ID:nHHUkBrM0

裏技っていうか､少なくとも日本では超メジャーは方法だが･･･

昆布だしに限らず､昆布茶やグルソーそのものである味の素､いの一番､ハイミーなどぶち込みは

688 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/15(火) 13:32:31.67 ID:ILf27swq0

塩の代わりにアジシオはよく使う

689 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 03:16:45.87 ID:yAKzL/7x0

>>687
やっぱグルタミンソーダのダイレクトぶち込みは避けたいよね。
とりあえずは自然素材昆布だしの粉末を私は使ってます。

690 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 05:24:00.72 ID:uGEkiYUm0

粉末昆布だしは､塩とグルタミンソーダが主で､
そこに少量の昆布粉末(自然素材)と
いくつかの科学調味料を加えたものだけどね

100%天然素材を謳っている超割高なもの以外は

691 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 05:27:43.28 ID:K1wTheT/0

>やっぱグルタミンソーダのダイレクトぶち込みは避けたいよね。

なんで？
美味しんぼかなんかにかぶれちゃったから？

692 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 19:39:12.87 ID:yAKzL/7x0

もともとはアサリのだしを使えと某レストランで習ったのだけれども、
面倒なのでまだ試してはいない。どうなのかね？　

693 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 20:56:19.42 ID:crIRa49F0

それはそのレストランのボスの正解であって
世間一般の他人の正解とは関係ないから

694 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 21:00:15.57 ID:tct7hPeX0

それただのボンゴレロッソや
いや、めっちゃうまいけどね

695 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 06:42:27.81 ID:y4QEXMmU0

トマトソースを､そのまま食べる､何の具材も無しにパスタにぶっかけて食べる
スープストックの伸ばしただけでトマトソースとして興じる､程度の使い方しかしないなら
トマトソースの段階で入れておくと美味しくなるものはいろいろあるけど
いろんな料理に使うなら､アサリ出汁なんて雑味でしかない

まあ魚市場近くの魚介料理が自慢のレストランで､メニューは全部魚介系で
統一してるとかなら､トマトソースの段階で魚介系の出汁効かせておくのもいいかもしれないが､
そういう縛りの無いところで使うトマトソースに余計な物入れると､自分で自分のレパートリーを
減らしているようなものだ

まあ最近の化学調味料に毒された味覚音痴の子だと､旨味成分が入ってさえいれば
それが食材と調和しているか否かに関係なく美味しいと感じてしまうのかもしれないが

696 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 06:46:57.59 ID:J+kgxGJ50

無理矢理な罵り合いはこっちでだけでやればいいよね

トマトソース 2
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1292650032/

ボンゴレ！
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1222965898/

697 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 19:24:33.16 ID:LIVeWZP40

>>693
>世間一般の他人の正解とは関係ないから

貴君は世間一般の正解を知っているのか、そりゃ凄いｗ

698 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 19:32:20.35 ID:iIrk5VST0

レストランを盲目的に有り難がってほしい人は
このスレに向かないと思うよ

「～だけどなにか質問有る？」的なバカVIPスレでも立てて
釣り遊びした方が楽しめると思う

699 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 21:45:52.34 ID:PdiMOsRA0

チキンのトマトソース煮込みがマジでうまい。
何でこんなに簡単なのにうまいのか
http://otokoresipi.web.fc2.com/
の騙されたと思って作ってみて
のところにレシピがある。
肉とトマトの相乗効果ですか？

700 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 00:01:05.72 ID:O393EU1V0

>>698
自治厨(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ

701 ：678：2011/11/18(金) 01:11:03.86 ID:EnXUKUQr0

>>680
だよねえ。

702 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 05:42:31.55 ID:KO1TxiW80

>>699
自分の広告収入サイトの宣伝したいだけなのバレバレw

文章の合間に広告入りまくりで超ウザい

肝心のレシピに一工夫あるなら､それでも見る価値0とは言わないが
そこら辺のレシピサイトのものに劣るレシピなので､完全に見る価値0

703 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/18(金) 06:20:02.21 ID:KO1TxiW80

一応>>699のチキンのトマトソース煮込みを晒し上げとくか

> （チキンのトマト煮）
>
> 用意するもの
> 鳥モモ肉：３００ｇ
> たまねぎ：1個
> トマト水煮缶：1個
>
> ① たまねぎをフライパンでいためる。
> 弱火でじっくりいためておくと、甘味が増します。
> ② 鶏肉に塩胡椒をしてフライパンでいためる。
> 鶏肉は表面に焦げ目がつく程度で良いです。
> ③ 鍋にトマト水煮缶と同量程度のコンソメをいれる。
> コンソメは、水に粉末のコンソメを入れたものでも良い。
> ④ 鍋に①、②をいれ煮込む。
> ⑤ 鶏肉がやわらかくなったらかんせいです。

鶏肉料理は火加減こそが命で､その火加減についての具体的な目安などが書いてないレシピは
一般人にはなんの参考にもならないし､当然ベテランにとってはなんの役にも立たない

しかも味付けがコンソメってw
これだから合成調味料に舌を毒されて､洋風の煮物は全てコンソメ入れれば良いと勘違いしているゆとり世代は困る

更に言えばトマト煮で鶏肉に塩胡椒ってのも始末に負えないw
この料理の下味にはどんなものが必要かを吟味した上で､“塩”と“胡椒”を選出したのではなく､
胡椒の役目も解らずに､慣例的に“肉には塩胡椒”って言ってるだけだろ？

下味は塩と香草で付けて､焼きの最後で白ワインで蒸し焼きにしてみな
最終的な味付けなど､塩だけで十分に美味しくなるから
トマト煮にしなくても､蒸し焼き終わった鶏肉を皿に盛り､フライパンに残った肉汁とワインに
トマトぶち込んでソースに仕立て､それを鶏肉に掛けてトマト煮ならぬトマトソース掛けにしても美味いぜ
但し､その場合は下味の塩はトマト煮の場合よりやや強めにな

704 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 08:36:23.93 ID:g+RTGvQg0

いつもトマ缶買ってるところが､1箱400円も値上げした
ここ10年で倍以上って､他の物価の上がり具合から突出して上がりすぎだろ＞トマ缶

705 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/15(木) 23:08:20.63 ID:RdMZ68cQ0

>>698
ほらみろ過疎になったｗ

706 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/13(金) 10:39:22.72 ID:SK4t7ka40

盲目的にコンソメ塩こしょうは何もゆとりに限ったことではないけどね。

707 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/14(土) 00:21:38.92 ID:r4dVbN0F0

しかし、703のレシピはうまそうだな。

708 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/20(金) 20:51:57.22 ID:LayRBQzD0

すぐコンソメ入れるのは確かにどうかと思うわｗ
シェフではない料理研究家のレシピでよく見る。

709 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/02(土) 12:35:41.06 ID:XTV0kscbO

まあ主婦向けだからな

710 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/02(土) 13:17:17.83 ID:Vjw6Epsk0

主婦向けとか関係無くね？

例えばオニオングラタンスープを作る上で、プロ向けではなく主婦向けだから
コンソメを一から作るのではなく、スープの素を使うレシピにするってのはわかるが
主婦向けだから本来コンソメが必要ないものにコンソメ入れるって意味不明

711 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 14:52:17.62 ID:4wDeGdZOO

コンソメ入れると分かりやすい味が出るじゃん

712 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/03(日) 21:09:34.72 ID:ugK+jI5p0

トマトソースにおいて、コンソメの味を解りやすくする必要がどこに？

塩っ気すら無いのは侘びしいが、トマト風スープじゃないんだから
隠し味としてコンソメの風味を漂わせる必要すら無いってのに
それどころかコンソメの味を明確に出しちゃってどうするよ？

713 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 03:22:20.23 ID:zTwZiOs1O

分かりやすく美味しいとか、万人に受けるとか言えば良いですか？

714 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/04(月) 16:22:26.51 ID:D4RpzuUu0

料理下手な新米主婦は美味しいものを作ることなんか半ば端から諦めてて
ちゃんと料理したって言えるアリバイ作りがメインで、そういう時
コンソメは"何かした"と言えるわかりやすい物証というかなんというか

715 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 03:20:50.63 ID:FT+My3DPP

市販のコンソメに慣れてると、それが安心な味というか
「こんなもんだ」的な味に仕上がるんだよね

昔、市販のマヨネーズが食べられなかった時
家で手づくりするとあんなにおいしいのに、
なんでみんなキューピーとか平気で食ってんの？と思ってたよ

でも食べられるようになると、あ、市販のマヨの味だねって感じで
手づくりじゃなくても平気になり、便利だから買うようにもなった。
コンソメもそんな感じじゃないのかね～

716 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/05(火) 11:42:29.22 ID:K913SEEE0

○コンソメ入れるとコンソメ味になる
×コンソメ入れると美味しくなる

俺もミネストローネ作るときは、市販の粉末コンソメ入れるさ
でも、トマトソースを使う料理の中には、コンソメと合わないものもあるというか合わないものの方が多いじゃん

コンソメ後入れにすれば、コンソメと合うものにも合わないものにも使える万能トマトソースになるのに、
なんでコンソメ先入れして、コンソメと合わないものには使えない用途の狭いトマトソースに仕上げるのが理解不能

717 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/06(水) 01:30:32.25 ID:NC7rm9Zk0

一方はシェフではない料理研究家のレシピでコンソメを入れるのをよく見る理由について語り
もう一方はトマトソースについて語る

噛み合うわけ無いね

718 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 07:40:04.98 ID:gjFUw2BJ0

>>715
根本的にわかってねーなｗ

719 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 13:42:35.18 ID:Aod2sD1eO

kwsk

720 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 19:41:42.00 ID:ljQtlyKK0

わかってねー度が高いのは、>>715よりむしろ>>717の方な気がする

721 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 21:04:33.09 ID:qmuD/iKQ0

kwsk!

722 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/07(木) 22:47:11.54 ID:lKuksMlP0

クラゲわかめ塩コショウ！

723 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/08(金) 09:02:04.14 ID:YKL5PbIdO

クラゲわかめ塩コショウ！

724 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 13:05:50.78 ID:KDvOdZpoP

シロウトなんだから好きに作りゃいいよ

725 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/09(土) 18:08:03.86 ID:FRHihvlV0

>>722
>>723
気付くまでに2日かかったｗ

726 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/25(金) 10:34:27.08 ID:5XgxJS3u0

　
「朝にとりたい野菜」 1位はトマト！　キッコーマン調べ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1358815588/181-183
　

727 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/25(金) 15:09:56.68 ID:OJj2zGQk0

イタリア人が作るトマトソースは塩だけだよね
最近のトマトの酸味が強すぎる缶には砂糖少し
いれるみたいだけど
友達の彼がイタリア人でトマトソース作ってた時
「ケチャップは？」って聞いたら「はあ？二度と
そんなことは聞きたくない」って言われたw
ちなみに我が家は人参をすって入れてまつ

728 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 03:14:52.86 ID:m0aGPMRn0

いくら、「トマトソースというノハー」とか「本場イタリアデハー」とか「素材の味を生かしテー」
とかいっても、相手が食べてくれないと、ねえ。

自分で作って自分で食べるのならコンソメ有り無し好きにすりゃいいけど、他人に食べさせるとなる
と、「本場・本来・本物の味を」という攻めの姿勢の他に、「ナンチャッテでいいから平均的日本人
にとって無難or少なくとも食べられる」という守りの姿勢もあって、そこにコンソメを入れる余地が
出てくるんだと思う。

特に、世のお母さんたちは毎日毎日子供たちから、時には旦那からも、「美味い・不味い」と評価を
受ける立場だから、なおさらだと思う。料理上手じゃない人は特に。

729 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 06:42:14.87 ID:Dcp2ORhd0

そうやって食文化の質が低下していく

730 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 09:35:17.93 ID:q3f+RuGk0

甘み調整はタマネギじゃない？
通常塩だけ、甘み足したければ炒めタマネギ追加。それだけで子供も知人も喜んで食べる。
むしろ、知人や近所からはトマトソースくれって言われて瓶詰めにしてあげたりしてるくらい。

コンソメだの砂糖だのグルタミンだの必要になるのは、トマトソースに限らず普段からそういう人工的な
甘みや旨味で誤魔化した物ばかり作っているから、家族が甘旨調味料中毒に陥ってるだけなんだと思う。

実際、自分でちゃんと料理する人ほど、トマトソースに限らず素材の味で勝負してるうちの料理を
美味しいと感激してくれるのを見てると、自炊せずに甘旨調味料だらけの出来合のものばかり
食べてると、中毒的に甘旨調味料が無いと満足できない味覚になっちゃうんだなってのを実感してる。

「自分だけが食べるわけじゃないとなると相手の味覚に合わせないと…」というのは体のいい言い訳だが、
旦那は結婚前に既に甘旨調味料中毒に陥っていたなら仕方ないにしても、子供が人工的な甘みや
旨味が強いものでないと美味しく感じられないとしたら完全に親(自分)の責任で、料理が上手くないから
仕方ないとかではなく、故意に行っている自分への甘えと子供への妥協だって事は認識して欲しい。

731 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 18:21:27.36 ID:Dcp2ORhd0

728の一行目が気に入ってる

732 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 22:18:42.83 ID:OuMMoL1h0

なんかストイックな人多いな。世の中そこまで料理・食べ物に力いれている人ばかりでも
なかろうに・・・。

人工的な甘味旨味がいけない、って言ったら外食や加工食品やスーパーの総菜とか食べられ
なくなる。実際問題、これらを全く利用しないって人の方が圧倒的少数派じゃないの？
市販のジュースお菓子食べる子供たちもいっぱいいるじゃん？スーパーの売り場みたら一目瞭然。

いや、我が家は食事おやつ口にするものは全て無農薬・有機栽培・無化調の完全手作りですっ！ｷﾘｯ!!!
って主義なら何も言いませんけど・・・。

733 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/06(水) 08:58:54.91 ID:vvzYeobf0

奴隷？それとも家畜？

734 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/07(木) 02:21:22.21 ID:E/mIuxv50

奴隷？家畜？よっぽど金持ちなんだな。

735 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/07(木) 22:00:59.92 ID:H2LDVOtT0

スーパー利用者は奴隷家畜とな！？　まあ、会社員＝社畜(会社の奴隷家畜)、
っていう言葉もあるから、当たっているかな。

736 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/10(日) 13:33:17.96 ID:4obMRFdl0

出汁つまり旨味を重視する日本人の味覚のせいで、トマトソースにもついついコンソメ
を入れたくなる人がいるのかも？

トマトにもグルタミン酸豊富っていうけれど日本人には物足りないと感じる人がいるのか
もね。化学調味料が国内の色んな食品で使われているのもその辺が理由かな？

737 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/11(月) 00:11:19.07 ID:G4q5bz9Z0

余所の国の指標か何かのを真に受けて、
塩を減らした結果が旨味過多になってるだけだと思う。

738 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/11(月) 11:37:21.52 ID:4ipBfa+E0

実際のところ、砂糖コンソメ使わないトマトソースってどれくらい(何%)
の塩を入れてるんだろうか？

739 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/05(日) 00:54:22.41 ID:/NNdpiVo0

おまえらムーラン使ってるか？

カルディでトマト缶買ってるんだが、安物だけあって実が熟しきってなくて硬いやつも混じってる。
メッシュざるで漉したら大変な手間なのでムーランを買った。
ムーランで漉すと半分になるんだな。

トマト缶400g×3缶
玉ねぎ大1/2　5mm角くらいの微塵切り
にんにく2かけ
唐辛子少々
月桂樹1枚
白ワイン60cc
オリーブオイル30cc

トマト缶以外を炒めてムーランで漉したトマト缶を投入
10分くらい煮て完成

740 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/06(月) 18:20:45.28 ID:uHG+mxy50

ムーラン使ってるよ

トマトソースでは煮込んだ後でムーランに掛けて瓶詰め保存
ミネストローネやトマトシチューではトマ缶をムーランで漉しながら鍋に投入
他にはジャム作りでも活躍してくれてる

つーか>>739はいろいろ入れすぎじゃね？
洋食って言うと、合う合わない関係なくベイリーフやワインを入れたがる奴居るが
トマトソースそのものにはどちらも不要だよ

トマトソースを使った料理の中には、それらを入れた方が良いものも多いが
逆に入れない方が良い料理もあるわけで、ベースソースとしてのトマトソースの段階で
ベイリーフやワインを入れてしまうと、ベイリーフやワインと合わない料理には使えない
汎用性の低いトマトソースに仕上がってしまう

741 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/06(月) 20:52:04.60 ID:0kROMv0I0

>>740
このレシピは元々ムーランで漉さない前提のレシピ。
漉したら甘くなり過ぎてイヤンになった。

次は>>739から玉ねぎと白ワインは無くすかと考えていた。
そうかー。月桂樹も要らないな。

742 ：739：2013/05/31(金) 05:08:47.73 ID:ptsl6oxz0

カルディトマト缶400g×4缶
玉ねぎ小1個　
人参70g　野菜は半端があったから入れた　両方共5mm角くらいの微塵切り
にんにく2かけ
唐辛子少々
月桂樹1枚
オリーブオイル大さじ2杯
塩適量
トマト缶以外を炒めてムーランで漉したトマト缶を投入
アクを取りながら20分くらい煮て完成

甘味はちょうどいいか少し過ぎるかなくらい。
調整の意味で唐辛子を入れた。
>>740の言うとおりで、俺にとってトマトだけ煮詰めるのが良いようだ。

743 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/02(日) 23:58:14.36 ID:Xm6l8a90O

社害人なら

ライン

744 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/03(月) 15:33:47.03 ID:l21bQNm50

今さっきトマト缶1缶分仕込んだ。
ピザにしようか、パスタにしようか、
ハンバーグのソースにしようか悩む。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/15(土) 11:18:24.19 ID:B2JEbtcA0

トマトソース1から作ってパスタで食ったがウマー！
市販の物なんてクソだわｗ

ただ、この時期アツアツのパスタは食ってて暑かった。
今度は冷製パスタにトライするわ。

746 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/26(水) 15:56:01.43 ID:45H5zi1y0

今日生トマト約20㎏仕込んだわ出来たてをピザトーストで味見したら止まんなくって4枚も食べてしまった

747 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/29(土) 22:40:34.43 ID:+6ZQfDxy0

うちでは生トマトのソースは使い切りで作り置きしないし
トマ缶でも精々10kg(2550g缶を4個)だな

うちで一番大きな鍋がプロデンジ寸胴鍋30cmなので
こいつの満水容量は20Lだが、トマソーで容量いっぱいを煮込むと
沸騰の気泡が弾けた時に、トマトが飛び散りまくって大変なことになる

まあ自宅で大量にトマト作ってるとしたら、俺も傷ませてしまうくらいなら
複数回に分けてでも全部煮込んで瓶詰め保存するけどね

748 ：746：2013/06/30(日) 06:21:54.46 ID:QOy4mPM90

去年トマトソースお裾分けした知り合いの農家からトマト置いといたって電話もらって家に帰ったらトマト入りのコンテナが2つ玄関に置いてあったんだよ

749 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/30(日) 07:51:25.59 ID:3CFOoPxN0

つまり、「トマト置いとくので、またトマトソース作ってください」ってことか

750 ：746：2013/06/30(日) 08:09:26.61 ID:QOy4mPM90

それであってたわトマトソース10??㎏程持って行ったら量に驚かれつつもまた来年も頼むって言われたわ

751 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/30(日) 16:05:01.90 ID:ZuiFEsqO0

>>750
それを入れるビンを購入するお金だってバカにならないでしょ、10キロって
コンテナなら返却できるからいいけどさ

752 ：746：2013/06/30(日) 16:16:08.16 ID:QOy4mPM90

流石に鍋ごと渡したよ中身空けたら返してって言って

753 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:tA0m5B5/0

まあトマソー10kgは驚かれるわな
カレー12皿分だって3kg程度だし

しかしそれを貰った農家さんはいったいどう保存するんだろうな
昔ながらの農家なら、普段から瓶詰めやってて慣れたものかもしれないが
漬け物とかと違って、塩分などで腐敗防止するわけじゃないトマソーは
単に保存容器として瓶に詰めただけじゃ意味が無く、煮沸脱気を正しくやらないと
腐っちゃうからな

大家族でデカい冷凍庫があれば冷凍保存って手もあるけど、トマソーだけなら
まだしも、他のものも入れること考えると、相当デカくないと10kgも入れたら邪魔になるし

754 ：746：2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN ID:2K35B2MM0

小分けして冷凍したってさっき鍋返しに来たときに言ってたよ精肉用の牛もやってるから自分所の肉と合わしてミート作ったってお裾分けして貰ったわ

755 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:QG6QKJN+O

社害人

いい

756 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:q55GOssbO

パニック障害になってアメリカに引きこもったアンルイスが数年前現地の台所で紹介してた簡単レシピ；
挽肉炒めてキャンベルのトマトスープとトマトジュースで煮るだけ簡単ミートソース。ケチャップもいいかも。簡単まぢうまいよ。
キャンベルのトマトスープ、てゆーとこがミソだな

757 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:Rxr1pWCR0

キャンベルは遺伝子組み換えの野菜を使ってるから食べないほうがいいよ

758 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/03(水) NY:AN:NY.AN ID:QvmRr6gV0

>>754
なんでミートソース作れる人が、トマソー作りを他人に託すんだ？

というか、その人はミートソースにトマソー入れてるの？
ミートソースとトマトソースじゃ、タマネギの炒め方もトマトの酸味の活かし方も違うから
ミートソースにはトマトソースではなくトマトそのもの使った方がいいじゃん

って746に言っても仕方ないけどね

759 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/05(金) NY:AN:NY.AN ID:dS2ds8Mv0

【ポモドーロ（トマトソース）のスレ】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1369564241/l50

760 ：742：2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:DzEiXs6S0

カルディトマト缶400g×4缶
にんにく4かけ
唐辛子少々
オリーブオイル大さじ4杯
塩適量

にんにくを炒めて香りが出たところで握り潰したトマトと唐辛子を投入
アクを取りながら20分くらい煮てムーランで漉した。

600ccも取れない感じ
でも今までで一番気に入ったトマトソースになった

761 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN ID:NmwSdIKsO

社害人

どんどん

762 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:qq0TXobMO

>>760
ムーランとかわけわかめなことゅゎなぃでくれる？！
日本語か誰でも知ってることばで書きなよ！！
キザ！

763 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/25(日) NY:AN:NY.AN ID:s9AtY77vO

>>762
馬鹿は調べる事もしない
日本語もアヤフヤだしな

764 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/10(木) 08:13:00.38 ID:oWN6gI410

カレーによくトマトジュースぶっこむな

765 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/10(木) 20:59:01.57 ID:RyeC+GDc0

美味しい

766 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/31(金) 12:20:51.73 ID:9B0DRP7P0

秋刀魚煮

767 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/13(金) 17:19:01.62 ID:okzo5ixJ0

たまに買っていたトマト缶で異物混入による回収の張り紙があった…
まあ、あると思ってたよ
輸入品だし安物だし
そもそも安物は缶の腐食防止の為に有害を含むコーティングがされていると言うし今更か
イタリア人みたいに一年分のトマトの水煮作って瓶詰めにしておくかな

768 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/13(金) 18:30:21.38 ID:anSASJte0

>>767
何という銘柄のトマト缶ですか？

769 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/13(金) 19:02:57.08 ID:RR0NxOwY0

>>767
美味しいの？

770 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/23(月) 14:07:55.05 ID:6abF4KNo0

>>768
これです
ttp://sp.kenko.com/product/item/itm_6917366172.html
近所のスーパーで安く売られていたからたまに買ってたけど、やはり少し高くてもアルチェネロあたりの方がいいわ

>>769
この缶詰のこと？
これなら普通の味です

771 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/23(月) 21:42:32.18 ID:/xyKTOFM0

>>770
ありがとう
見たことない製品でしたわ

772 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/25(水) 16:25:20.75 ID:u606IWBh0

アルチェネロのパスタソース
買ったばかりのは酸味が尖って酸っぱめだったけど
同時に買ったのを1年以上後にあとで食べたら酸味が抜けてすごく美味しくなってた
（賞味期限はかなり余裕あり）
瓶詰めなのにあんなに味に変化あるとは思っても見なかった