====●◎スープのスレッド◎●====

暖かいスープが美味しい季節到来！！！
簡単に出来るのから本格的なのまで、どんどん語っちゃいましょう。

ミネストローネをよく作ります。ある野菜全部入れてグツグツ。
ホールトマトがあればOK

ポテトチップスをお椀にいれてお湯を注ぎ、塩コショウする。
ピザ味がおすすめ。
簡単でウマー

>3
それ本当にウマーなのか？！
スープの素とか入れなくて平気なのかー？

>2
ミネストローネは簡単でいいよね。
ズッキーニとか入れるとちょっと本格派っぽい仕上がりに・・。

＞３
コンソメ味の方がいいかも…

レシピ板に同じｽﾚあったね…ちなみにそっちの>2は自分が書きこんだけれども…

あっスマソ。。。レしピの方は検索しなかったなぁ。
しかも、「暖かい」って誤字だよっ！重ね重ねスマソ。。。

ミネストローネは自分もよく作ってます。
てか、普段味噌汁派なんで、スープというとそれくらいしか出来なかったり。

朝鮮風スープ（焼き肉屋で出てくるような）のおいしいつくり方が知りたい。
自分で作るとなんか薄っぺらい味になってしまうのです。
ネギやにんにくのきかせ方が足りないのかな？

あと、いわゆるスープの素ってみなさん何使ってます？
うちはマギーブイヨンなのだけど。

３です。
厚切りタイプが好き。
お湯をかけることにより、じゃがいも本来の味が楽しめる。

＞４
薄味が好きなのでスープの素は入れませんねー。
ポテチちょっと辛いな・・と感じたときによくやります。

>7
私はコンソメと中華スープのもと、マギーブイヨン、フォンドボーと各種そろえてます（笑）

ホワイトソースを作る時はコンソメ、カレーを煮込むときにはマギーブイヨンかフォンドボー。
ファンドボーは色が濃いのでホワイトソース作る時には不向きです。

>>7
鶏ガラスープ＋ゴマ油＋ワカメ＋コショウ＋ネギでokだyo!

ミネストローネのレシピ教えてくらはい。
作ったこと無いっす。

生のトマトが食いきれなかったときに、種を取って小さく切って
スープに放り込むだけで、なんちゃってミネストローネ。
ベーコンとか余ったクズ野菜も投入して(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ファーストキッチンのコンソメポテト、お湯にいれて完成。
コンソメポテトスープ。ｳﾏｰ

>>11
FRのテストキッチンで試作したときのレシピ

1.セロリまるごと1本大きさを揃えて、薄切り（小口切りでも）にする
2.にんにく１片をみじん切り、たまねぎ１／２個を薄切り
3.ベーコンを好みの大きさにカット
4.鍋にオリーブ油を熱して、にんにく、たまねぎ、セロリ、ベーコンを炒める
5.料理酒を１００ｃｃほど入れて、アルコール分を飛ばす。
6.ホールトマト(缶）を潰しながら加えて、水600〜800cc、ブイヨン2〜3個、
　ローリエ1枚を入れる。砂糖をTS１杯入れる。
7.中火で煮ながらセロリが柔らかくなったら、好みの乾燥パスタをそのまま加え
　塩、ｺｼｮｳ、バジル、キャラウェイなど、スパイスを好みで使用して味を整える。
8.パスタが柔らかくなったら、もう一度、味を確認して、調味。

アクが嫌いな人は、コマメにとりましょう。
パスタの代わりに、豆類（大豆缶/うずら豆缶/レンズ豆缶など)を仕上げ間際に
加えてもおいしいので、試してください。

>14
なんか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰの予感！
今度それで作ってみます。

この間思いつきで作った、鳥と春雨と白菜のスープもおいしかった。
スープというか、鍋っぽい出来上がりではあったけれども・・・。

ども11です。
>>14さん、詳しい作り方ありがとーございます。
ところで、「FRのテストキッチン」って･･･何のことでしょう･･･。

>>16
14です。
FRっていうのは、ﾌｧﾐﾘｰﾚｽﾄﾗﾝ。
ﾃｽﾄｷｯﾁﾝというのは、ﾒﾆｭｰを考えるときに実際に作って見る専用のｷｯﾁﾝです。
説明不足で申し訳ない！

おろしチーズと溶き卵混ぜて、沸騰したスープ（コンソメのもとを溶かしたので可）に入れる。
風邪ひいた時にイイ。

おいしそう！age

本格的なコンソメスープ、一度作ってみたいな〜。
以下、某所から勝手に引用。伊丹十三氏のレシピだそうです。分量は１４杯分。

「まず最初に五リットルのブイヨンを作るんですが、この材料というの
がですね、牛の脛肉五キロ、牛の足の骨二本、鶏のガラ二十羽分、鶏二
羽、それに人参、玉葱各五個、それにセロリですね。これを十時間くら
い煮てから冷やしますとゼリー状に固まる。今日はこのゼリー状からス
タートしたわけですね。まず最初、イチボ肉二キロを細かく賽の目に切
りまして、それに玉葱と人参の薄切りを加え、そこへ卵の白身十個分、
トマト・ペーストワンカップを混ぜ入れ、全体を手で万遍なくかきまぜ
る。
　そこへ、さっきのゼリー状のブイヨンを加えて火にかけて、そろりそ
ろりと熱してゆきますと、ゼリーが溶けて液状になり、更に、卵の白身
が、ちょうどシャブシャブのアクのような感じで、不純物を抱きかかえ
て表面に浮かんでくる。最終的にはこの表面に浮かんだアクの厚みが三
センチくらいになったかな、スープの表面がおそろしく小穢い厚い膜に
覆われるわけですよ。そして、その膜をとりのぞくと、驚くべし、今、
そこにお出ししました黄金色の澄み切ったコンソメができている」

http://www.sex-jp.net/dh/04/

お前ら！鶏皮煮れ！だっぷりと！
３〜４時間で脂は出尽くすので上手くすくい取れば
そっちは別に鶏油として利用。炒めものラーメン等に。
皮がモロモロに崩れるくらいまで煮ると
ぶりんぶりんしたゼリー様の煮こごりができる。
香味野菜だのスパイスだので各種料理に対応可。

問題は「鶏皮だけ」ってお店にあんまり置いてないんだよね。
入手可の方はぜひ。

http://www.nt.sakura.ne.jp/~rose/

In article >>20, ぱくぱく名無しさん/20 wrote:

> 本格的なコンソメスープ、一度作ってみたいな〜

コンソメスープじゃなくてコンソメでしょ

>>20
コンソメは別にスープとつけなくていいんじゃないでしょうか｡

>>20
コンソメは別にスープとつけなくていいんじゃないでしょうか｡

三連糞壁コンボ

ちょっともったいないけど、鶏挽き肉（勿論、安い奴でいい）で
スープを取るとかなり本格的な味です。
簡単に、４人前で２００グラムくらいを、水から１５分くらい
煮出して、キッチンペーパーで漉すと、アクもきれいに取れた
透明な清湯の出来あがり。出し昆布もちょっと足せば、味の深み
がまた増します。

これに、ありあわせの野菜を刻んで入れれば、レストランよりも
美味しい、野菜スープです。週末のブランチで試してみて下さい。
このスープは色々応用できますよ。ラーメンとか、ポトフとか。

干しえびをフープロかミルサーにかけて、シチューかクリーム
（ミルク）スープに加えてみ。
手軽に、レストランなんかで出る、あのエビ風味が味わえるよ。

鶏のスープだったら深めの耐熱皿に鶏肉（もも肉でもむね肉ＯＫ）を一枚
入れてひたひた程度に日本酒（料理酒より普通のお酒がいいです）入れて
蒸し器で２０分〜３０分蒸せばいいスープがでますよ。
この方法だと簡単だし肉も酒蒸しとして食べられるので無駄になりません。
むね肉でやるとあっさりした仕上がりで肉はほぐしてサラダに混ぜてもいけ
ます。
肉だけ先に使ってスープを取っておいてそれをベースに雑炊を作っても良し、
とにかくいろいろ使えますよ。

まだまだ寒い日が続くので、あげ！
グリーンピースのポタージュ好き。

フォンドボー作りに挑戦したいのですが、牛の骨って
大きなデパート行ってもどこにも売ってない。
どこかの卸業者みたいなところに行かないとダメ？

我が家の風邪撃退スープ
１・鶏骨付きもも肉
２・紅棗
３・高麗人参（最近　生が出回るようになってきた）
４・クコ
５・干し山芋
６・干し椎茸
７・老酒
８・トリガラスープ
９・天然塩
１０・薬味様小葱
風邪　ぶっとぶよ
弱火で１・３０〜２・００コトコト煮込んで
上澄みのみ飲用
具材はダシが出きってて　まずい！！
寝る前に飲むと躰ポカポカよ。

三日前に作ったミネストローネ
（つうかただのトマトスープ）。
三日目にして飽きました。
残り物のスープは、どのように有効活用すれば
いいんでしょうねえ・・・。
リゾットかパスタしか思いつかないんですが。

>>32

ハナマサとかだと売ってますよ。近所になければしょうがないですけど。
また、加工もやっている肉屋さんなら、あらかじめ言っておけば取り寄せてくれます。
本当に入手困難なのは、むしろ子牛肉ですね。

>>34
カレーに投入。

>>34
冷凍しておいて
忘れたころに召し上がっては？

レスどうもです。
とりあえず今夜はマカロニと肉団子投入してみましたが
やっぱりスープには変わり有りませんでした・・・。
まだまだスープは寸胴鍋に半分残ってるよ。
（そんなに作るなよなとは自覚済み）
>>36
カレーに投入？それともカレーを投入？
量が残ってるので一気に消費したいところ。
どちらにせよ結構美味そうなんで明日やってみます。
カレーはレトルトで十分ですよね？

>>37
冷凍保存のものって言うのは、実際どのくらいもつんでしょう？
以前とあるテレビ番組で、「あんまりもちません。２週間が限度です」
とか言っていたので、物忘れの激しい自分的にもったいなくて
（どうせ捨てるハメになってしまったりするので）
冷凍できないんです。つってこのあたりは板違いかな？

>34
ご飯入れてリゾットにしてサワークリームを添えるとボルシチ風リゾットになるよ。
または煮詰めて赤ワインとケチャップ入れてご飯に絡める。
ちょっとしたケチャップライスが豪華になるよ。
玉子で包んでオムライスも良し、ホワイトソース乗せて焼いてもよし。

トマト味あきたらカレー入れてカレー味って基本だね。
あと、ミキサーにかけるか裏ごして牛乳を少しいれてポタージュってのもありだと思う。

>>38
あーレトルト買ってくるの待った。

普通のカレー作りの手順って、すごくおおざっぱに
言えば、肉炒めと野菜スープが合体したものに、
カレールーを投入じゃないですか。
作りすぎたスープは普通カレー手順の野菜スープ代替、
というつもりでした。言葉足りてないですね。ごめんなさい。

スープボウルを買ってから、ここの所スープづいてます。。
昨日はザーサイとニラのスープ、おとといは白菜と牛タンのスープ、
その前は白菜と鳥団子のスープ。。
いずれも中華味（ガラスープ味）なのですが。
そろそろ変わったものを作りたいなと思うのですが、
あっさり味のスープ、何かないですか？

白菜と干し海老のスープなんて　どう？

トマトのスープがすき
耐熱容器にたまねぎ、トマト、チキンブイヨン
塩こしょうバターを入れてレンジでチンして
バーミキサー（ミキサーやフープロでもいいけど）でガーして
牛乳と生クリーム入れてガーする。
あっさりがいい時は生クリームやめて牛乳も量をへらし
水を加えてガー。
冷製にしたいときは水じゃなくて氷でガーする

色々レスいただいてありがとうございました＾＾。
まーだ残ってますトマトスープ。大量に。がんばって消費します！

>>39
なるほど！オムライスに使うってのは手ですね！
全然思いつかなかっただけに思わず「すげえ！その手があったか！」と
本心から感心してしまいました（笑）。ありがとうございます。
早速明日あたりやってみます！

>>40
ポタージュか！そうかそんな手もあったか！
ちょっと味が変わってよさそう。作ってみます！

>>41
すいません、良く考えればそのくらい分かるようなもんですよね。
こちらこそ言葉面だけ捉えてしまって申し訳ない。
まだ余るようならやってみます！ありがとうございました！

すんごい単純なレシピなんですけど良いでしょうか？
鍋に水を張り、大量のじゃが･玉葱･キャベツ･人参･肉（家は豚バラﾌﾞﾛｯｸ）を投入
↓
ひたすら小一時間問い詰めつつ煮る。
↓
ブラックペッパー荒引きを投入、その後に塩を適量
↓
また30分程煮る
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰシンプルな野菜エキスが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

これはベースみたいな物だから、この後クリームスープにしても良し
ミネストローネ風にしても良し。
野菜だけ食べちゃってスープストックにするも良し。使える(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

ちなみに使ったばら肉は、もったいないんで小さく切って炒め物用に
冷凍してあります。

＞＞４６
野菜スープおいしいよね。
ゆっくり煮詰めると甘味がでるね。
野菜が足りんってときにあるといい！

>>46
最初にうまみを引き出すための塩を入れるといいよ

あーーー、スープ美味しそうだ!!
このスレ見ててほんと、食べたくなってきたよ!

今ミネストローネ出来たから、味見してみたら、
小学校の時食べたスープの味だった。

一昨日は手羽元をお酒でことこと煮て、
白菜と牛乳入れて、塩だけで。

昨日は、オリーブオイルを多めにいれて
にんにくで香りつけて、じゃがいもとにんじん
トマトを炒めて水を足し、キャベツ入れて
だいたい半分くらいになったとこで
パプリカを入れて、塩。

どっちも素材の味がしみじみ出てて美味しかったよ。

おとといつくった
ベーコンのかたまり・たまねぎ・にんじん・じゃがいも・
さやいんげん・きぬさやのミネストローネ。
んまい。

季節はずれだけど、なにげに見てたテレビから覚えた
海苔とトマトとレタスのスープ。

海苔、トマト、レタス、アスパラ、溶き卵、中華スープ、酒、胡麻油

・トマトは串切り、アスパラは削ぎ切り、レタスと海苔は適当にちぎる。
・鍋にごま油を引き、水、中華スープのもとと酒を加える。
・アスパラ→レタス、トマトを入れ、塩コショウで味付け。
・とき卵を加え、海苔を散らして火を止める。

実家農家だから夏にはトマトやレタスだのアスパラだの大量に余る。
＋海苔をたくさん食べたいという母の希望により
実家の夏の常連スープになった。

スープ好きなんでageてみる。
鳥皮たーっぷり使ってだしとるとなかなかに。

最近食べてるスープ
人参、セロリ、玉葱、キャベツ、肉類（ウインナーでも良し）、豆腐
食材は全部小さくしておく（みじん切より荒い感じ）
　　　　　↓
硬いやつから鍋に投入
　　　　　↓
コンソメスープの素、中華スープ少々、塩少々
　　　　　↓
あまり煮込まず、早めに器に盛る
　　　　　↓
黒胡椒をかける
　　　　　↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あっさりしててなかなかいけますよ

私もスープ好き。
んで、ポタージュ作る時に便利そうな、
鍋に直に入れて使えるハンドミキサーがあったらいいな〜と思うのですが、
あれ、3万円ぐらいしますよね。ちと高い…
でも欲しい…
使っている方いましたら、どんなかんじか教えてください。

本式には裏ごしなんでしょうけど、
日常的には便利＆食物繊維が残った方がいいでしょ

ブイヨンしか使ってないから味がいつも一緒。
たまに鶏の胸肉使うけど、そしたらスープはいいけど肉がカスカス。
うーん。これは！！ってのないんだろうか。
ハーブとか入れてみたらいいのかな？

>55
豆腐入り！初めて聞きました。
中華風のスープなんですかね？
うーまそー。
今度試してみようっと。

ザラザラした感じが食物繊維だと思ってる人まだいてるんだね

>57
鶏ハムの茹汁思いがけず濃厚で美味しかった｡
面倒なので一回しか作った事無いけど｡

>>59
水溶性食物繊維があるのは知ってるよ。
でもポタージュの裏ごしすると、モロに繊維がｺﾞｯｿﾘ残る。

>>57
>60に禿げしく同意！
私は、鶏ハム作るたびに実もスープも個別に楽しみです。

えっ鳥ハムつくんの簡単じゃん。

>>56
バーミックス
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/980517571/

ここ見れ。

赤ピーマン、なす、ズッキーニ、タマネギをちゃちゃっと炒め
ひたひたの水と缶トマト、キャベツたっぷりを入れてぐつぐつ。
野菜は全部小さめのざく切り。味付けは塩コショウ。たまにベーコン。
食べるときに、サワークリームやクリームチーズを落としてみたり
卵を入れて半熟に煮たり、茹でたパスタを入れたり、いろいろ
アレンジします。
残っちゃったら、カレー入れて野菜カレー。

>>64
そのスレタイ見たことあるけど、あれのことだたんですね！！
ｻﾝｸｽ!!

鶏はむのスープうまいよね！
でも一人暮らし始めてからは作ってないな…
実家だと簡単だからよくやってたんだけど。
ひさしぶりに作りたくなってきたよー。

最近涼しいので、わりとスープが食べたいような気分。

>>68
飲みたいね〜
夏になればガスパッチョもいいぞ

今日のスープ。
タマネギ、ジャガイモ、ピーマンを四角くサイコロ状に適当に切る。
ベーコンを１ｃｍ幅くらいに切る。
鍋でベーコンとタマネギをバターで炒める。
まあまあ炒めたら、ジャガイモとピーマンも入れてざっと炒める。
水入れる、コンソメ入れる、味付ける、ローリエとかも入れる、煮る。
（・Д・）ｳﾏｰ
仕上げに溶き卵流しても更にｳﾏｰ。

角切りのベーコン、ジャガイモ、タマネギに、コンソメ味が基本で
あとはその時々にあるもの入れて作ります。

今日、コーンスープを作りました。
鍋に、バターを溶かして、みじん切りにした玉葱を入れてよく炒めて、
そこにコーンの缶詰(クリーム)を入れて少し混ぜたらコンソメを溶かした湯を入れて
沸騰したら今度はそこに牛乳を入れて軽く沸騰したら出来上がり。
今日作ったスープに、あるサイトで見たのですが、仕上がりに「ごま油を入れる」と書いてあったので
試してみましたが、私としては別に入れなくてもいいと思いました。

簡単かぼちゃポタージュが定番。ここ数日寒かったりするし。
かぼちゃの種とわたをとって、レンジでちょっとチン。
皮を取ってフープロに投入。ガガーっとマッシュ状態にして、
牛乳、鳥はむスープでのばして、塩コショウ(その他いろいろ)で味を調える。
私は皮も細かくして使ってしまいます(裏ごしもしない)。
どろっとしたポタージュで食すのもよし、ベースに使ってほかの肉や野菜を
煮込んだアレンジバージョンもあります。
んまいです。

間抜けな質問で申し訳ないが、スープはどうやって飲んでる?

スープ皿に入れてスプーンでスプーンで飲んでるのか?
スプーンを使って音を立てずにスープを飲むにはスプーンを
しゃぶらねばならないと思う。俺には抵抗があるな。

マグカップでスープを飲むのは好きだが。
スープをスプーンで飲むのは西欧でもホントに普通の
食べ方なのかね?

「ライスはフォークの背中に載せて食べます」みたいな
妙なマナー伝説みたいな気もするのだが、、、
シチューを考えるとホントのような気もするのだが?

＞スープをスプーンで飲むのは西欧でもホントに普通の食べ方なのかね?

普通っす。　　　　…日本でも

>73

スープ飲むときさ、スプーンの横からいってる？それやるとズズっていうよ。
口に対して、タテ（直角）にあてて、柄を持ち上げて流し込むんですよ。
ややあごをひいておくと（すごくひいちゃだめよ）、手をあげすぎずにきれい
に飲めます。

つーか、むこうでは「食べる」もんなんで「飲む」ものではないので、口に
少々スプーン入るのはＯＫなんですよ。

>74,75
THANX
だが、レンゲをしゃぶる奴居るか?
「銀のスプーンを咥えて生まれ」と言う表現が英語にあるだろう。
そのスプーンをしゃぶる・咥えるのが嫌なんだ。

日本でも止むを得ん場合は皿からスプーンで飲むよ、音を立てずにね。
でも、したり顔でスープ飲んでる奴に限って、皿とスプーンガチャガチャ
ぶつけて煩いんだよね。

でも、スープ自体は好き。今日はロゴスキーのカルトーフェリを
カップで飲みますた。

これじゃ、食べ物板の投稿だな。
呂思案スープ、カルトーフェリ（きのことジャガイモのスープ）
材料：
ジャガイモ、シメジ、タマネギ、豚肉、マッシュルーム、エノキタケ。
ビーフブロス、食塩、バター、香辛料その他ビーフコンソメ・チキンエキス

旨かったです、作り方は書くまで無いっしょ。同じ味を作るのは難しいけど。

最近肌寒いので、スープいいですね。
鳥はむスープにレンジで加熱したジャガイモを入れて
ミキサーへ。その後生クリームを追加でポタージュに。
適当に作ったけどおいしかったです。

北海シマエビ（ゆでたやつ）をいただいたので
まず身を食べ、残ったカラでスープをとりました。
甲殻類のカラのダシは最高。
リゾットやタイカレーのベースに大活躍です。

私はクラムチャウダーが好き！
ジャガイモ、にんじんをさいの目切り。
たまねぎ、ベーコンも同様の大きさに切る。
あさりをフライパンで酒蒸し、もしくは白ワイン蒸しにしておく。
鍋にバターを熱してジャガイモ、にんじん、たまねぎ、ベーコンを炒めて、
軽く炒まったら小麦粉（適量）をパラパラ入れて。
小麦粉が全体になじんで粉っぽさが無くなったら水投入。
煮たってアクを取ったらあさりを蒸し汁ごと投入。
コンソメを入れて、さらに牛乳も入れて、適当に味をみて
塩、コショウ（ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟﾊﾟｰもグー！）で調整し出来あがり！
牛乳が余った時に良くやります。あさりをハマグリにするとなお(・∀・)イイ!よ。
小麦粉の量がスープのとろみ？というか濃度を決めるのでお好みで〜。

朝作ったら旨くてビックリ！
とんかつ用の豚肩ロースが賞味期限ちょっと過ぎて心配だから
煮込もうと思って生まれたスープです。
豚を角切りにする
トマトは種とって(皮は面倒だから取らなかった)角切り
しょうが(夏バテぎみなのでヤケクソでいれたら、これが効いた！)薄切り
煮立ったコンソメスープに一気に入れてアクを取りながら２０分くらい煮込む
好みで塩コショウ。
シンプルなのに生姜のおかげで深い味わい。
誰かに教えたかったのだ〜
まだ残ってるから、お昼にはﾁｮﾄ早いけど飲み干します。

あ、下げちゃった。そしてスープもう全部飲んじゃった。
一口飲んだら止まらないんだもん。

>81
それバラ肉なんかの方が更においしそうだね。
生姜入り、いいかも。
いいアイディアありがとう。

＞83
バラ肉よさげ！
しかし一つ難点が・・・・・さっきから汗ダラダラだよ。
生姜パワーすさまじい。

モスバーガーでごぼうと豆乳のスープが美味しかったのでまねっこ。
でも味忘れちゃったんで「再現」と言うよりは「ヒントに作った」ってとこか。

４〜６人分くらいの分量
豆乳（豆腐が作れるもの）５００ｍｌ
ごぼう１本
玉ねぎ１個
塩こしょう適量

玉ねぎ→大雑把に細かく切ってあめ色炒め
　　　→ミキサーでどろどろ

ごぼう→皮をこそげ薄切りを水に晒してアク抜
　　　→透き通るまで炒める
　　　→ミキサーでどろどろ

豆　乳→沸騰しないように弱火で温め
　　　→どろどろ玉ねぎ・ごぼうを投入
　　　→塩こしょうで味を調える

＊ごぼうは歯ごたえが残るよう多少つぶが残っても美味しい。
＊温かいのはもちろん、冷たくしても。

知っていたら教えてください。
トマトの冷製スープで透明なのに、トマトの味がするスープを
我が家でも作りたいけど、どうすれば透明の部分だけを
作る事ができるか誰かおしえてください。
実物は、横浜のフランス料理店で食べました。

透明なトマト汁

皮と種を取ったトマトをミキサーにざっとかけて、布巾に取りつるすか、
ザルにのせて濾すとなんとなく透明なトマトジュースが取れるらしい
トマト中３個／３５０gで、約２００ccのジュースが取れたらしい。

何処かで拾ったのを集めていたので出典は不明

87さんのやってみたい、おもしろそうだぽ。

ペットボトルのトマジュー、ほっとくと分離して透明の上澄み出るよね
・・・あれにコンソメ入れたら透明トマトスープにならないかなぁ。

>87さん
　早速、その方法で挑戦しました。
　でも、透明まではいかず、うっすらと赤色が残ってしまいました。
　もしかしたら、トマトの種類は、青色とか黄色を使うのかなと思ってます。
　
　その本物のスープの写真です。
　もし、ピンと何かきたらまた教えてください！
　http://homepage3.nifty.com/restaurant-miwa/dish_f.html

IDがコーンスープ…

８７です。

ちょっと寄せ集めデータひっくり返して見たんですが、どうもミキサーにかけるのは
家庭向きらしくて、レストランでは二つ割にして切り口を下にして自然に落ちる汁を
使うらしいです。恐ろしく大量のトマトを消費するようで・・・。

寄せ集めデータでは「トマトと紫蘇のスープ」のトマトのジュースの採取方法でした。
やはりプロの仕事は手間がかかってそうです。

>87
トマトのソースを作るさい、トマトの種付近のつるっとした
透明ところを別にして、それを使ってるんじゃないかな。
その部分を取り除くレシピも多いし。
レストランで大量にトマトを使う場合は量もまとまると思う。

夏だ！トマトだ！ガスパチョだ！！
刻んだ野菜をビネガー＆オリーブオイルでこねこねするんだ。
冷蔵庫で２〜３日置いたものをフープロにかけてドロドロにするんだ。
食べてビックリ！！美味いぞー。

麦を入れて野菜スープ作ってみたらおいしかった。

スペインのレストラン「エル・ブジ」で白いトマトのソルベってのがあります。
そのルセットを持ってるんだけど、何度か挑戦したんだがまだ成功してません。
それによると

１．トマトをジューサーにかける。
２．四角い容器に入れ、冷蔵庫で一晩放置
　・写真をみると、３層に分かれている。上層は固形分、中層は透明、下層は色が
　　ついているが、これも固形分か？
３．上層のカスをレードルで取り除き、布でこす。

ここからソルベにするわけだが…、トマトの品種は日本産とイタリア産とでやって
みたけど、写真のような３層に分かれなかったです。分離しなかったので、ざるに
ガーゼをひいてこしてみたけど、透明とは程遠いものでした。

野菜スープ好きー。
食べるとなんか健康になる気がする。（ｗ
人参とキャベツをオリーブオイルで先に炒めておいて
水・コンソメ・ローリエ・塩・胡椒・カレー粉小さじ半投入。
ぐつぐついってきたらレンジでチンした玉ねぎ投入。
ひたすらくつくつ。超手抜きだけど美味しい。

夏定番の私の手抜き簡単冷静スープレシピ。

下準備
1.冬瓜の皮とワタを取り除き、フードプロセッサーで摩り下ろす。
2.干しエビを戻しておく。
3.にんにくをみじん切り

1.鍋ににんにくのみじん切りを入れごま油でいためる（なければにんにくチューブで代用）
2.1に冬瓜と干しエビをどばっと入れ、水をたす。
3.５分くらい煮たあと、溶き卵を入れて、火を止める。
4.冷ます。

干しエビのエキスが出て、さっぱりんまいです。

うちにミキサーが導入されたので（なんと今の今までなかったんだよ！）、
これからはポタージュも気軽に作れます。
裏ごしするったってミキサーにかけてからのほうがラクでしょ。

枝豆のスープ（ポタージュ？）の美味しい作り方ありますか？
今日適当に作ったら激マズだった・・・。

職場にある実験器具で濾過すれば、
全て透明の味だけスープができるかな？

何、このスレ！
２００１年モノなの！？
しかし伸びない．．．。

でも貴重だねっ！！

　今日は皆さんに大変めずらしい石料理をご紹介したいと思
います。

　まず、折角の石料理です。産地と鮮度にはこだわりたい物
ですが昨今では良質の、食用の石は大分珍しくなってしまい
ました。本来ならば、この世に誕生してからまだ一度も酸素
に触れていない石が最適なのですが、庭に落ちている石でも
代用は可能です。しかし、その場合は石本来の持つ風味や旨
味が飛んでしまっている可能性が高いので、若干手間暇をか
けることとなります。

　まず、石を綺麗に洗い、鍋に水を 500ccほど入れます。
　石の風味を補完するために、塩を二つまみほど加えます。
　次に、冷蔵庫や台所の隅に転がっている野菜などがあれば、
この機会に消費してしまいましょう。食べやすい大きさに刻
んで、石のスープに加えます。
　お好みで小麦粉やミルク、肉骨粉入りのビーフブイヨンなど
を加えるのもいいですね。
　よしんば贅沢を言えば、少々の肉類や海産物などの動物性た
んぱく質があれば、栄養学的にもカンペキです。

　じっくりと煮込んだら石のスープはできあがりです。
　貴重な石を食べきってしまわないように、丁寧にスープの中
からすくい上げ、別にしておきましょう。
　大切に保管して、次回の石のスープ作成時に使うのです。

すーぷすーぷ☆私も参加させてください。
ログは後で読みますが、私のスープの技(と言うほどのものではないんだけど）は
野菜を使う料理の時、皮をきれいに洗ったあと冷凍庫に保存。ある程度たまったら
ぐらぐら煮てだしをとって使う時までまた冷凍。
これでレンズマメを煮て塩コショウをして食べるとうま。固形コンソメを入れても尚良し。

>>102
その話昔聞いた事ある。
外国のおとぎ話だ。

まさか発掘されるとは…。

>104様

正解です。
子供のころに買い与えられた英語教材に載ってました。

スレ違いｽﾏｿ

>>105
・・・103と104は同一人物ですが・・・・。
私は小さい頃からスープフェチでして、しかも頭が足らないので「石のスープ・・・
ウマソー｣と思っていました。

保守

たまねぎをあめ色一歩手前まで弱火で炒めて、予め沸騰させたお湯を張った鍋に投入。
地鶏を一口大に切って表面をやや焦がして、
最後に酒投入（白ワインがなかったので）そして、これも鍋に投入。
じゃがいも鍋に入れる。
ﾛｰﾘｴは一枚を半分にして香りをより引き出すようにして
ぐつぐつ弱火で煮込むこと30分。
最後にコンソメの素を5個ほど入れて、塩ｺｼｮｳ。

あっさりしたｺｸのあるｽｰﾌﾟの完成。
飽きたらｶﾚｰにしよっと。

冷凍しておいた人参と玉葱のピューレ。
牛乳でポタージュにしたらｲﾏｲﾁだった。
トマトジュースと牛乳で溶いたらうまかたよ。

これからの季節は、炒め時か仕上げにバター風味を加えてやると
一層美味しく感じますね。。。

鶏コマをバターソテーし、千切りキャベツとレンジ加熱しておいた
オニオンスライスをどっさり入れ、早めに塩を振って炒めたら、
ひたひたに水をいれてコトコト。
お好みで、ホールトマトや牛乳を加えて仕上げて下さい。
白菜でも美味しいです。

>>106
結局何の話なのか。

>>110
出汁は　無し？

中華風コーンスープって美味しいね！

>>112
はい、スープストック類は不要です。
バターの風味と鶏、あとは野菜からたっぷり旨みが出ます。
作るたびに、自分でもびっくりする(w)。
初日は仕上げに胡椒を軽くふっただけのプレーンで頂くのが
オススメです。
今の時期、前の晩に仕込んでおいて、朝からあったかいのを頂くと
「よっしゃ!」という気になります。
寒い中帰ってきたときも、（朝の残りがあると）ありがたいです。

大量の玉葱が来た。
飴色にいためて冷凍！食べたいときにすぐオニオングラタンスープが。
って思いつつ飴色玉葱って面倒だよね。。

φ(｀д´)ｶｷｶｷ

やっぱ冬はスープだね。
明日はカボチャポタージュを作るよ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　.,v─ｰv_　　　　　　　　 〕　　　　　　〕 .|　　.ilﾞ　　　　　　　　　　　　《　._　　 .,,l(ノ^ﾉ
　　　,i(厂　 _,,,从vy　　　　　 .,i「　　　　　　.》;ﾄ-v,|l′　　　　　　　　　 _,ノﾞ|.ﾐ,.ﾞ'=,/┴y／
　　　l　　,zll^ﾞ″　 ﾞミ　　　　.ﾉ　　　　　　　.il|′ｱll!　　　　　　　　　　 .＞‐〕 ＼ _＞＜
　　　《　il|′　　　　 ﾌｰv,_ .,i″　　　　　　 ||｝ｰvrﾘ､　　　　　　　　　　　　　¨'‐.｀　　 ｛
　　　 ＼《 ヽ　　　　　.ﾞli ._¨''ｰv,,_　　　　　.》′　 ﾞﾞﾐ|　,r′　　　　　　　　　　　　　　　 ｝
　　　　　 ＼　,ﾞr_　　　 lｱ'　　　 .ﾞ⌒＞-vzﾄ　　　　.ミﾉ′　　　　　　　　　　　　　　　　 〕
　　　　　　 .ﾞ'=ミ:┐　 .「　　　　　 ./ .^〃　　　　 :､_ ﾘ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .｝
　　　　　　　　 ﾞ＼ｱ'　　　.--　　,,ﾉ|　　　 ､　　　 ﾞミ｝　　　　　　　　　　　　　　　　　　 :ﾄ
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　　　　　　　　　　　　　 〔^ｰ-v､,,,_,:　　　　 iﾞ「　　　｝　　　　　　　　　　　　　　　　　 .,lﾞ
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　　　　　　　　　　　　　 .｛　　　　 ＼,_　　 _》､　　　 .｛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 .｝

スープ好きなのであげ

かぼちゃのポタージュって、皮の緑のところを完全に取らないと、
なかなか綺麗な黄金色にはなりませんね。
でも、ﾁｮﾄもったいない・・・

>>110
鶏コマってなんですか？

中華風のスープを作ろうと思いますが
思い付く具は
白菜
肉だんご
ざーさい
豆腐
春雨
他に何か？

>122
かきたま。
それに合わせて、蟹、コーン、ふかひれなど。

>>122
オオ、わたしも今日作ろうと思って食材かってきたよ
かぶってないのは
鶏胸
エノキ
かなあ
あとチクワも入れる予定

前にボルシチの素みたいなものが売っていたらしいのですが
探しても見つかりません。どなたか知っていらっしゃるお方教えてください・
とてもとても食べたいのです（´Д｀）

>123,124
ありががとうございました〜
かき玉思い付かなかったです！！
エノキも思い付かなかった！！
きのこ類、いいですね！
次からはカニも買ってこよう〜〜

(・∀・)ｲｲｺﾄｲｯﾀ!!

寒くなってきたらやっぱりスープですね
私も自分で作ります
オニオンスープを作っているときが幸せです
が、かみさんがレトルトスープにはまり初めて
色々さがしてます、皆さんレトルトスープって食べたりしてますか？
私はあまり食べたことがないのでどうも取っつき悪くて＜。。；＞

レトルトでも、自分で牛乳や水を加えて加熱するタイプのは使います。
そういえば、最近、野菜スープのレトルトが店にいろいろ並んでるなあ。

簡単すぎて恐縮ですが
この時期よく作るのが、もやしとニンニクのスープ

鶏がらスープにニンニクを多めにすり下ろし、もやしを投入。
サッと煮たら塩で調味。＋控えめに胡椒。
最後に風味付けでごま油を少量たらす。以上。

このシンプルさがお気に入りです。あったまるよー

>>122
きくらげ入れると中華っぽさが倍増

ちょっと酢を入れると中華っぽくなる気がする

マクドナルドのブロッコリークリームスープがめっさウマイんですが、
どーやったら似た様なスープ作れるのか、誰か教えて下さい！

>133
米国製の、牛乳加えて火にかけるスープの元（ブロッコリークリーム）
を作ったら似たようなのだったような・・・

>134
>米国製の、牛乳加えて火にかけるスープの元（ブロッコリークリーム）

そ、そんなん見た事ない…。どこで売ってるんでひょか。
やはり高級スーパーマーケットとかですかね。

手作りするのは難しいのでしょーか。。。
（料理のセンスがない私…）

レタスが余った時のスープ。
粒コーンを半分潰して（ミキサーの無い我が家はすりこぎ使用）
鶏がらスープに投入。レタスを手でちぎって投入し、
酒、塩コショウ、ちょっとだけ醤油を入れて味を調えたら
最後に溶き玉子を入れる。

あっという間に作れ、レタスも使い切れる。
このレタスがシャキシャキしておいしい。私の大好物の一つです。

>>135

マクドナルドのブロッコリークリームスープを
飲んだことがないのでなんですけど、
ブロッコリーをグズグズにゆでる
玉ねぎをザクぎりとバター、塩、胡椒、チキンブイヨンを
一緒に耐熱皿に入れてチンする
上記の材料をミキサーなどでがーッとなめらかして、更に
生クリーム、牛乳を加えてガーっとすると
ブロッコリークリームのスープになるんじゃないかな？

>137
遅ﾚｽごめんなさい！
おぉ〜なるほど！想像すると、すごく近いスープが出来そうです。
そのレシピで作ってみますー。ありがとございますた！

鶏がらスープのスレ無くなってしまいましたか？

クレソンをバターで炒めて取り出し、

昔ハマってたスープ：
大きめに切った豚肉、タマネギ、ジャガイモをコンソメスープで煮込んで最後にバターと
マスタードを放り込んで完成。
簡単でおいしくておなかいっぱいになる。

（＾＾）

マギーブイヨンって牛使っていたっけ？
ＢＳＥの時のログが全部消えてしまって
判らない。こんなトコで訊いてごめんよ。

134タン、それってキャンベルのスープ缶詰だよ。

季節がら、もっともっと
このスレ伸びてもいいと思わない？age.

（＾＾；

コトコトと一週間のスープ

1 ：1 ：03/01/16 11:49
スーパーで豚肉の塊を見つけた。かなりデカイ！
しかも５０パーセント引きのシール！
食いたいとは思わなかったが無性に煮たくなった。
煮た。コトコトと。部屋は懐かしいがめ煮の香りで一杯。

次の日友達が来たのですき焼きを作った。すき焼きの肉を
多めに買った。５００グラムは当然のように余った。
また当然のように豚肉を煮てる鍋に入れた。

次の日まだ他に入れたくなった。
考えた結果、人参、玉葱、ニンニクを丸ごと鍋に投入。
部屋は当然ニンニクの強烈な香りで一杯に。
たまらず廊下に出してコトコト数日。
水を補給するためにたまに覗く。

大変な事になってる。
とても人間の食い物ではない。
肉は残してどろどろの野菜類を捨てた。
色は底が見えないくらい黒い。
飲んでみると・・・旨い。
調味料を一切使わずにこんなに味が出る物なのかと感動を覚えた。

そこで俺はこのだし汁をカレーにしようと企んでるのだが
他に何か美味しい食べ方があるぞと思う方の意見を聞きたいのだ。
よろしく頼む。

（＾＾）

野菜スープを作った。
キャベツ、タマネギ、しめじ、ショウガ、をチキンブイヨンでぐつぐつと。
出来上がったスープはまっ黄色…。
おいしかったけど。見た目にも美味しいスープを作りたい。
今日のスープ、餌っぽかったもん。
それにしてもこのスレ、2月に書き込みなかったのね。

昨夜朝ごはん用にマッシュルームのポタージュを作った。
さあ食べよっと。

このスレに出てくる、ぐつぐつ　とか　くつくつ　とか
コトコト　とかすんげぇ美味そうなんですけど。
よだれでちゃう。

す〜ぷ

そっぷ。もとい、ずっぺ。

>149
生クリームやサワークリームを流したら
どんなスープもそれなりに見えるよん。
味もまろくなるし。

いいスレﾊｹｰﾝ！旦那さんが「朝はスープ」って人なのだ。

うちのオススメは「枝豆ポタージュ」
枝豆を茹でてミキサーなどで裏ごし。（冷凍枝豆でｏｋ）
それを鍋に投入して塩、豆乳で好みの濃度にしる。
固形スープは入れなくても美味しいけど、好みで少量どうぞ。

夏は冷製で、冬でも常温くらいがベスト。
シンプルだけどハマる味です。

↑食べたい…

これからヴィシソワーズがおいしい季節でつね。ダンチュ〜に載ってたレシピでつくってましたが長ネギ以外で合う食材って何かありますか？

じゃがいもすり下ろす
↓
ベーコン、挽肉、ソーセージなどのクズ肉を適当に炒める
↓
好きな（適当な野菜）を加えて炒める
↓
水を加えてコンソメ投入
↓
おろしジャガイモ投入しとろみが出るまで煮る
↓
喧嘩スープ出来上がり


喧嘩するほど奪い合うくらい旨いらしい。

＞158
ｳﾏそう。今度やってみよう。

age

age

>>155
綺麗な緑のスープができそうだね。

ところでガスパチョのようなのをアボガドを使ってできないもんだろうか。

あぼーん

>158
喧嘩スープ、ウチでもよく作ります。
でも、ちょっち作り方が違うの。
4つ割くらいに切ったジャガイモを、スープ(芋が隠れる程度の量)で
串が通るまで煮る。
↓
マッシャーで潰す。粗くてもOK。お好みの食感にしてちょ。
↓
ﾍﾞｰｺﾝ・ｿｰｾｰｼﾞ等を炒めた鍋に、上記の芋＋スープを注ぎ、煮る。
塩コショウで味を調えて出来上がり。

TVで、ドイツ人のおばぁさんが作ってたのを参考にしてます。
確かに、喧嘩する位、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよね。

（＾＾）

>>155です。
も一個追加。
ほうれん草ととうもろこしのスープ。

２つのペーストをまぜて牛乳投入。小麦粉、塩、タイム少々。

定番のスープベース同士。合わせてみたらびっくりするほど美味しい！ﾕｰﾄﾋﾟｱ!

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそう！
ほうれん草のペーストは自分で作るの？

>>167離乳食を作っているので常に野菜ペーストがあるのです。
茹でてミキサーにかけるだけですが。
　
本当に美味しいので是非試してみて下さい。
やはり冷製、もしくは常温で食すのがおすすめ。

>>168
ありがとう！
早速やってみるよ♪

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

鍋に鶏がらスープとニンジン、玉ねぎ、キャベツ、
にんにく、しょうが、レモン、ねぎ、唐辛子を気にせず投入。
煮えてきたらコショウ、塩、醤油、酒、みりんで味付け。

気にせず30分煮る。

・
・・
・・・
・・・・
・・・・・(;ﾟдﾟ)ｶﾗｰ!!
これ、食えたもんじゃないよ・・・全部食ったけど。
敗因はおそらく痛んでたであろうニンニクとキャベツ、コショウの入れすぎ、
唐辛子を入れた、そして何よりレモンが入って洗剤の風味・・・w

これから作るときはどうぞお気を付けを

ブイヤベースにほたて貝柱を入れると凄く旨くなる様子。

ダイエットのために、具だくさんのスープをよく作ります。
大体夕食と翌日の朝食の２回で消費するんですが、
和風（味噌）、洋風（コンソメorコンソメ＋トマト缶）、
中華（鶏がらスープ）くらいしか、味のバリエがありません。

具は、たまねぎと人参が基本で、キャベツや白菜などの葉っぱもの、
冷凍してあるきのこ類やあげ、ニラ、春雨などに、そのとき安かった
肉類を足したり足さなかったり、という感じです。

しかし、同棲中の彼が、味付けに飽きてきたような気が…

味付けや具など、オススメあったら教えてください！

あぼーん

>173
和風　　醤油味　さらにトロミつけたり、生姜、柚子等の風味づけも
洋風　　クリームスープ　ポトフ風　エビの殻等の出汁でスープも
中華風　清湯　クリーム味　ゴマ油を入れたり、酢を入れたり

肉類だけでなく、タラ、エビ、ホタテ、つみれ等、魚介類も利用しては。
洋風、中華ではトマトを入れることもありますよ

和風ならお吸い物風にあっさりさせても良いかも。
豚肉なら安いし出汁も出るし、
栄養バランスもそれなりに良いので無問題。
仕上げに三つ葉を添えて胡椒なんて振ってみるとンマイです。

鶏ガラの下処理って、

血、汚れを洗い流す→さっと湯がく→洗う

でok?

タラの澄んだスープもんまいよね〜

>>177
ok

>>173
トムヤンクン

ミネストローネ､作る人いる？
よかったら､作り方教えてほし〜な｡

これいれたらおいしいとか。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

>>181
キドニービーン。がルバンゾ(ヒヨコマメ）ベーコン、玉ねぎ。シェル(マカロニの一種？）
嫌いでなかったらセロリも(・∀・)ｲｲ!

私は大豆で作るよ。>>181
肉類はなしで、玉葱・にんじん・セロリ・ジャガイモ（なくてもいい）・マカロニ
お肉系ならソーセージがおすすめ。
トマトのカット缶を使うと楽チン。
牛乳を食べる時にたらしてもいい。

>>181
粉チーズふりかけて食べると美味いよ。

スープ。

　禿げしく簡単なガーリックスープ

材料（2人分）
　・固形コンソメ1個
　・ニンニク1かけ
　・玉ねぎ1/4
　・ピーマン1個
　・こしょう少々

1)水300ccに固形コンソメを入れて沸騰させる。
2)ニンニクは薄くスライス。
　玉ねぎは一口大に、ピーマンは輪切りに切る。
3)2)のニンニク、玉ねぎを1)に投入させ、柔らかくなるまで煮る。
4)ピーマンの輪切りを入れ、軽く沸騰させて火を止める。
5)お好みでこしょうを振り入れ完成。

スープ。

>>86の透明なトマトのスープ、それっぽいものを発見。
一年近くも前の話題で今更だけど…一応貼っときます。
http://allabout.co.jp/gourmet/stylishrecipe/closeup/CU20030409B/index.htm

そろそろ夏ですが、ふと冷える梅雨の合間に、
コーンポタージュがのみたくなるじゃないですか。
ということであげ。

暑い時期には冷製スープもいいね。

スープ。

あぼーん

ＯＫ。スープ。ゲット。
　　　　　　　　　　　 ∧＿∧
　　　　　∧＿∧ 　（´<_｀ 　）　　兄者。いろいろな、スープ作ろう。
　　　　 （　´_ゝ`）　/　　 ⌒i
　　　　／　　　＼　 　　　|　|
　　　 /　　 　/￣￣￣￣/　|
　 ＿_(__ﾆつ/　 FMV　 / .| .|＿＿＿＿
　 　　　 ＼/＿＿＿＿/　（u　⊃

　　　　　　　　 ／
　　　　　　　／
にゅるん♪＼
　　　　　　　／　　　　 ／
　　∧ ∧⌒＼／＼／
⊂(・△・*)⊂ノ
　‖‖‖‖‖‖
　ШШШШШШ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
（＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿）

保全age

あぼーん

あぼーん

無言での起床や脱糞を禁じます。

あぼーん

スープ。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>193-205
そろそろ削除依頼を出そうと思ってるんだが、どうよ？

ホワイトソースから作るクラムチャウダーはんまいよね！

>>189
むちゃくちゃそそられる。
ミキサー持ってないけど、みじん切りでもいけるよね？
今度フルーツトマト安かったらやってみよう。

>>181
大根もあうかなりｳﾏｰ

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

あぼーん

すいません、料理初心者なんですが、質問させてください。
昔調理実習で作ったベーコンとキャベツの（いやレタスだったかも？）
コンソメスープをもう一度作ってみようと思うんですが、私はベーコンを
切る係だったので全く作り方がわかりません。
コンソメというのは、コンソメの素みたいなのがありますか？
その素を水に溶かしたものの中に、ベーコンとキャベツを入れただけだった
のかな…。一人暮らしで料理を始めたものの、全く知識がないもので、どなたか
教えてください。

>>212
スーパーで、マギーブイヨンとか味の素のコンソメとか、いわゆるコンソメの素が売ってるから
それを買ってきて分量のお湯に溶かして、切ったキャベツとベーコンを入れればいいと思うよ。

または、ベーコンを炒めて、出てきた脂でキャベツも炒めて水を注いでコンソメを溶かす
こっちの方がこってりする。

　　　　 ∧＿∧
　　　　（ ´д⊂ヽ゛
　　　　/　　 　_ノ⌒⌒ヽ.
　(￣⊂人　　//⌒　　 ﾉ
⊂ﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆニニニニﾆ⊃

あぼーん

スープ大好きだからこのスレそそられる〜
些細な事ですが、コンソメの素とかを使うスープの場合、
無添加のものとかちょっと良いものを使うと全然違いますよ

安売りのミキサーを買ったので、
先日テレビで見たスープを作ってみました。

1）鳥のささみ３つに塩コショウ酒をかけて、蒸す（レンジでもよし）。
2）トマト大２つを湯剥きして、２センチ角に切る。
3）1（蒸し汁ごと）、2、オリーブオイル適量、塩、乾燥バジル、
氷をぶち込んでミキサーでガー。
4）焼いたフランスパンを添えて完成。

コンソメいれてもいいかも。うちは昆布だし入れちゃったけど(´∀｀)
混ぜすぎたのか、ふわふわしたスープでしたが、
とーーってもﾝﾏ〜でした。

あぼーん

スープのスレッド。

スープ食べたいよ（;´Д`）ﾊｧﾊｧ
今あるもので美味しいのできるかな？
足りないものは買い足すからレシピ稀ボン

ウインナー、ハム
サニーレタス、ニンニクの芽、なす、玉葱、人参

>>220
その材料にトマトの缶詰とコンソメと水でスープの出来上がりです。
どれを組み合わせるかはお好みで。
私ならレタスとニンニクの芽は入れない。
トマトの缶詰は安いときに買いだめして常備しておくと色々使えて便利。

ところで、庭の畑で出来たタマネギの出来が最高。
さらにオニオングラタンスープが大評判。
リクエストされて汗だくになって炒めて冷凍して親戚に発送しています。
感謝の電話とお礼の品が届くから家計が助かる！

>>220
中華風スープの気分
ハム、サニーレタス、ニンニクの芽、玉葱、人参でﾄﾞｿﾞｰ。

>>221
トマトスープ（・∀・）ｲｲ！
明日の晩はトマトスープにする！
あーこれにスパゲッチも投入したいな
ゆめ広がるし涎も出てくるw
>>222
中華ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!
サニーレタスが余ってたから使えるレシピで嬉しいよ
明後日はマーボー丼と中華スープで決まりだw

2人ともｱﾘｶﾞﾄｰ

あぼーん

====●◎スープのスレッド◎●====。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

ほうれん草のポタージュを作りたいのですが、おいしい作り方を
教えて頂けませんか？
あとよくレストランで出るものは繊維などはきれいに濾してありますよね。
葉や繊維の残ったものの使い道などどうされていますか？

====●◎スープのスレッド◎●====。

冷たいスープ飲みたいな♪

ほうれん草に限らずいろんな野菜でつくる、
うち流ポタージュレシピ。

１）メインとなる野菜とタマネギをざく切りにし、ひたひたの水＋コンソメで煮る
２）１をペースト状になるまでフープロにかける
３）２を牛乳でのばす

暑い時期なら２を冷まし、冷たい牛乳でのばす。
あと３の段階で味をみて、必要に応じて塩こしょうで整える。

かぼちゃ、にんじん、じゃがいもなどいろんな野菜でおためしアレ。

>230
おお、これはお手軽そうですね。今度やってみよう。
ちなみにメインの野菜とタマネギの割合ってどのくらいですか？

　　　 ∧＿∧
　　　　（ ´д⊂ヽ゛
　　　　/　　 　_ノ⌒⌒ヽ.
　(￣⊂人　　//⌒　　 ﾉ
⊂ﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆニニニニﾆ⊃

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

>231

割合ですか、う〜ん。いつもテキトーなんで・・・
重量にして、メイン１：タマネギ0.5〜0.8ぐらいですかねえ。

頼りなくてｽﾏｿ。

無添加、山桜スモークのベーコン（110g-\500)
を使ってコーンチャウダーつくったらめっちゃ (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
もう安いベーコンは使えないかも…

>234
レスｻﾝｸｽ。
とりあえずメインを多めにってことですね。いろいろ試してみますー。

====●◎スープのスレッド◎●====。

>236=>231

どーいたしまして。
黄金の比率を見つけたら教えてください（w

あぼーん

味噌汁大好き人間だけど、初めてオニオンスープ作ってみました。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。残りは明日の朝ご飯にします。

あぼーん

スレ違いかもしれないけど、中華丼のあんかけの配合はどんなもんでしょうか？

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

====●◎スープのスレッド◎●====。

あれっ、前にかぼちゃスープの作り方書いてくれた人が
いたのはこのスレじゃなかったのか。

作り方といっても、ゆでたかぼちゃをつぶして乳製品系（牛乳やクリーム）
でのばし、好みでちゃんと裏ごしして、塩・コショウで味付け、カレー粉
で味をととのえる、というシンプルなもの。

これとよく似たやつで、パスタを2−3cm長さに切って加えたもの−つまり
ミネストローネの一種ということになりますな−がイタリア料理本（洋雑誌）に
乗ってますたです。

かぼちゃの甘味にカレーのスパイスがｳﾏｰ

乗って×
載って○

あぼーん

====●◎スープのスレッド◎●====。

あぼーん

>>249
魔乳に吸い付く柱谷兄だなｗ

あぼーん

あぼーん

鶏はむをゆでた出汁の味を調え、浮き身として
鶏ハムの千切りまたはゆでた鶏肉を裂いたもの
熟したアボカドの角切り
レモンかライムの薄切り
を加えます。
さっぱりして暑いときでもおいしいです。
メキシコあたりのレシピらしく、本当はさらに
香菜を加えるようですが、なしでもおいしいです。

あぼーん

あぼーん

ポタージュレシピ教えてくれた>>230さんのレシピの中の、
フープロってなんですか？
それ持ってなくてもポタージュ作れますか？

>>256
フードプロセッサーのことっしょ。
なくても裏ごしすればポタージュにはなるよ。
あとは煮崩れるくらい柔らかく煮て、よく潰してから伸ばすとか。

>>257
ありがとです。
にんじんとジャガイモが余ってるんで早速試してみます。

あぼーん

====●◎スープのスレッド◎●====。

あぼーん

　　　　 ∧＿∧
　　　　（ ´д⊂ヽ゛
　　　　/　　 　_ノ⌒⌒ヽ.
　(￣⊂人　　//⌒　　 ﾉ
⊂ﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆニニニニﾆ⊃

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　 ∧＿∧
　　　　（ ´д⊂ヽ゛
　　　　/　　 　_ノ⌒⌒ヽ.
　(￣⊂人　　//⌒　　 ﾉ
⊂ﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆニニニニﾆ⊃

あぼーん

ビシソワーズに挑戦しますた。
味は自分好みなのですが、



食感がザラザラ……　＿|￣|○

>>266
ああーそれは残念
裏ごしはしたんだよね？
時々裏ごししてもざらっとするときあるもんね。

あぼーん

漏れがこの前作ったビシソワーズなんだが、
作った直後は味が重くて重くてもういらねえ！という感じだった。
食いたくなくて一週間冷蔵庫に放置。
捨てようかと思ったが、勿体ないので試しに食ってみた。
そしたら、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!

タマネギ臭さが抜けてなんともまろやかな味になったです。
作ってから2〜3日放置すると味がこなれるかも。でも食中毒が心配ｗ

Λ＿Λ
　　( ´･ω･)　　
⊂二、　　＼　　
　　　 ＼　 ） ）ミ●　
　　　　/　/ /　　 ●　　　　　　　●●●●
　　　（_＿）_）　　　　　⌒⌒●●●●●●●

ヴィシソワーズおいしいですね！夏休みに作ります。今回はホーレン草入りを試してみようと思います。皆さんもおいしく出来たらご報告お願いします。

なにげに、中華料理屋でチャーハンとかと一緒に出てくる
中華スープが好きだったりする。醤油ベースで、ちょっと
だけ刻みネギとか入ってるのがたまらない。

スーパーとかで売ってる中華スープの素じゃ、なんか違う
気もするんですが、あれの作り方知ってる人いますか？

>>272
あれってそこで出してるラーメンのスープじゃないの？

>>272
「シャンタン（上湯）」と言う中華スープの素があります。中華料理店でもよく使っています。
おそらくこれがベースになっていると思います。メーカーは「創味」が多いと思います。
ぐぐれば通販もたくさんあります。
白濁したスープの方は「パイタン（白湯）」を使っています。これもぐぐればいっぱい出てきます。

どちらも家庭での調理に使うと、どっかのお店で食べた中華料理の味になります。

266です。
>>267
レスありがとうございます。
裏ごしは二度したのですが、網の上に残ったカスが惜しくて、
ガシガシとつぶして網を通してしまったのが悪かったみたいです。　

諦めて捨てたらサラっとしたのかなぁ・・・・

↑裏漉しの残りカスはおいしくないものなので惜しいけど思い切って捨てちゃったほうが良いですね。仕上げに生クリームを加えるとなめらかになりますね。

>274
シャンタンですね、探してみます。
ありがとうございます。

====●◎スープのスレッド◎●====。

>>1
を読んで、「そうか、スープの季節か」と一瞬思ってしまた･･･

>>279
今はガスパチョと冷や汁とﾋﾞｼｿﾜｽﾞの季節

(⌒⌒⌒)
　｜｜

／￣￣￣￣￣＼
|　・　Ｕ　　　　　　|
| |ι　　　 　　　　|つ
Ｕ｜｜ ￣￣ ｜｜
　　￣　　　　　￣

あぼーん

(⌒⌒⌒)
　｜｜

／￣￣￣￣￣＼
|　・　Ｕ　　　　　　|
| |ι　　　 　　　　|つ
Ｕ｜｜ ￣￣ ｜｜
　　￣　　　　　￣

トマトスープを作ったが、激しく酸っぱい・・
いつもは基本のトマトソースを使うところを
カットトマト使ったのが失敗なのかなぁ
どうすればマトモになりまつか？

ここはレシピのスレなんですかねぇ。
スーパーで売ってる「めいらく　のパンプキン
クリームポタージュ（コーン風味）」を最近
初めて食べたんですがあまりの美味しさに１箱
全部食してしまいました。パンプキンとコーン
が９対１の割合で入ってるのが美味しさの秘訣
だと思ったのですが誰か食べたことある方いま
すか？？

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

(⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

だから、あれだけ言ってるだろ？
おままごとじゃないんだからと？

[email protected]

ここってどう思う？
http://meetgirls.cc/love-smash/

＞289
老人介護だな？

　　 　 /　　　　　　　　　　　　　　　 /　 　 　 ﾞi,　 ヽ 　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 j　　　　　　　　　 　 　 　 ,ｨ／　 　 　 　 |　　| ＜　>>829　
　 　 lｨ'　　　　　　 　 　 　 ,ｨ／j/　　　 　 　 　 |　iﾘ |　言葉をつつしみたまえ。
　　　|　　　　　　　　 /l ／　　　　　　　　　 '"` |　j 　 |　　君はラピュタ王の前にいるのだ。
　　　ﾘ!　　　　　 /,ノ　　　　　　　　　　 _,､-''''` /ﾘ 　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 |　　 _.._　l/ 　 ,.--;==ﾐ ､ ___,.ﾉ /{.○-ﾞ‐rV 　　
　　　　ヽ,/｀ヽヽﾄ､　´　 {,.○-`‐‐ ､,.-ﾄ|　　　　,ﾉ 　
　　　　 ∧　　ﾞi, 　 `ヽ,r'´　　　 　 ﾉ.　 ﾞ､--‐''´|
　　 ,,.く　 ヽ 　 ﾞi　　 　 ヽ､ __,,､-'" 　 　 〉　　 /
ﾊ'´　　|　 ﾞi　　 |　　　　　　　　　　　'　' 　 　 iヽ'"￣
ﾞ､ﾞi,_r'ｼﾆZ`ｰ┬ト'i　　　　　　　＿＿＿__ ,　 |　　＼ 　　
　　 _ﾞV　　ヽ,.レ''ヽヽ　　　　　`ー─''''"´ 　 /
　／./ ヽ／　　　　 ,」ヽ　　　　　__,,､-─‐-､j
　　/ r'´　 --‐‐'''"´ ヽ ＼　　 （.r‐'''""ﾞﾞ`ヽ,｀)
　 l .|　　　　　＿_,,､--`ヽ ＼ ___ ヽ　　　　 /´|
　j　|　　　　　　　　　　 ,⊥`ー ､　　ﾞ!　　　 レ' |
　|　 |　　　　　 　 -‐''"´ 　 ヽ､⊥ヽ|　　　 |彡'|　

ビシソワーズの一番嫌いな作業が裏漉しなんですが、今回金網のザルでやってみたけど仕上がりはあまりなめらかになりませんでした。目の細かい裏漉し器かザルじゃないとやっぱダメですねー(;_;)

裏ごし、俺もよくわかんない。何使えば良いの？

>>292>>293
「裏ごし」でぐぐるといっぱい出てくる。プロは馬の毛の裏ごしを使う人も多い。
ビシソワーズなら、メッシュ５０番ぐらいで十分細かいと思う。
西洋料理なら「シノワ」と呼ばれる漏斗状になったタイプもよく使われる。
プロ向け調理器具専門店で購入可能。
一般向け調理器具店では扱っていないところも多い。（無いわけではない。）
電話帳で「厨房器具」で探してTELする方が早いかも。

※目の細かさを示すメッシュ（○○番）とは、１インチあたりの目の数。
※シノワとは裏ごしを指す言葉なので、普通の丸い物も含まれる。

参考URL（あくまで一例）
http://www.ezoya.co.jp/goods/uragoshi.html

ビシソワーズならフレーク状のマッシュポテトを使うと言う方法もある。
ミキサーにかけるだけで十分なめらかになる。

＞294 シノワですねー。雑誌で見たことありました。参考にさせてもらいまーす！(*^_^*)ありがとうございました。

∩∩
　（･ｅ･） みんなで♪2chを♪マモロウ♪よ♪
　 ﾟしJﾟ

(⌒⌒⌒)
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明日は野菜のスープを作ろう〜♪
１週間近くまともにご飯食べれてないからフラフラしてきた・・・
車のハンドルが重い・・・

クノールカップスープの「モッツァレラチーズとけこむ完熟トマト」
に近い味のレシピ、知ってる人いませんか？
美味しくって家で作れたらなぁ、と思っています。
教えてちゃんですみません。

300！

>>284
トマトスープが酸っぱいときは少しだけ重曹を入れると良いよ〜
酸味が殆ど消えるけどな(w
いきなりウワーって泡立つけど、ｷﾆｽﾝﾅ。
あとは灰汁を掬えば、大丈夫。

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　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
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　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

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スープ大好きです(ｗ

漏れは良くミネストローネもどきのトマトスープを作ります。
此れだけでお腹ｲﾊﾟｰｲにする。

ホールトマト・セロリ(必須)・人参・玉ねぎ・ニンニク・牛バラ肉(やっすいので全然OK)
他、季節や気分で、ナスを入れたり、シーフードを入れたり。
コンソメ・ミートソース缶(必須)・ナツメグ・塩コショウ・白ワイン(あっても無くてもOK)

トマトセロリ人参玉ねぎを1センチ角に切る。
ニンニクはスライス、みじん切り、お好みで。
肉は適当に。

↑を塩コショウで炒める、ワインを入れてアルコール飛ばし更に炒める。
玉ねぎが透明になってしんなりするまで。
んで水をひたひたまで入れる、アクを取る、コンソメ投入、ホールトマト(角切り)投入、
ナツメグ投入、煮る。

最後にミートソースを投入、煮る、味が馴染んだら完成。

唐辛子を入れてチリにしても良し、チーズをがんがん投入して食っても良し、
シーフードを入れても良し、豆とナスを追加して食うのも良し、マカロニを入れて食っても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

結構適当に作っても美味いので、気楽に作ってみてください。

　　　　　￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　〜oノハヽo〜
　 ,.-''"¨￣●`' ‐（＾▽＾）
　(,,●i,,,i,,,,,,,,i,,,,●),,)⊂　）
　　　 ）　　（　　　　|｜　| 　　
　 　 （ ＾▽＾）　　（_（＿_）
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クソスレ ワッショイ！！
　　　　　＼＼　 クソスレ ワッショイ！！　／／
　+　　　+　＼＼　クソスレ ワッショイ！！／+
　　　　　　　 ∬ ∬　　　 ∬ ∬　　　 ∬ ∬　　+
　　　+　　　　 人　　　　　 人　　　　　 人　　　　 +
　 　 　 　　　（＿_）　　　 （＿_）　　　 （＿_）
　　+　　　　（＿＿）　　 （＿＿）　　 （＿＿）　　　　　+
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　　　　　　（　´∀｀∩　（´∀｀∩）　（　´∀｀）
　+　　（(　（つ　　　ノ　（つ　　丿　（つ　　つ　)）　　+
　　　　　　 ヽ　 （　ノ　　（　ヽノ　　　）　）　）
　　　　　　　（＿）し'　　し（＿）　　（＿）＿）

スープの話に戻ろうぜ
http://www3.to/97845

長尾智子さんのスープブックがバイブル

　　　　 ∧＿∧
　　　　（ ´д⊂ヽ゛
　　　　/　　 　_ノ⌒⌒ヽ.
　(￣⊂人　　//⌒　　 ﾉ
⊂ﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾆニニニニﾆ⊃

何でここだけ粘着ＡＡ厨にマークされてるの？
なにか琴線に触れるのか？

もやしの辛すっぱいスープをつくりますた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>311
レシピちょんまげ

∩∩
　（･ｅ･） みんなで♪2chを♪マモロウ♪よ♪
　 ﾟしJﾟ

>>312

>>312
失礼、失敗しますた。

ガラスープを煮立てて、もやしとえのき入れてさっと煮て
塩胡椒、ラー油、酢で味付けします。水どき片栗粉でとろみを付けて
あれば最後にネギ入れてください。
かき玉にしてもおいしいです。

　　　　￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　〜oノハヽo〜
　 ,.-''"¨￣●`' ‐（＾▽＾）
　(,,●i,,,i,,,,,,,,i,,,,●),,)⊂　）
　　　 ）　　（　　　　|｜　| 　　
　 　 （ ＾▽＾）　　（_（＿_）
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>315
山九！早速今夜作る！

簡単なクリームコーンスープ。

潰してないコーンの缶詰一缶を、鍋でちょっと多めのバターで炒める。そこに牛乳を500cc位入れてふつふつし始めるくらいまで温めたら、塩胡椒を少々、強火にして一瞬煮立てたら火を止める。
ゆっくり10数えてから、とき卵を一個分、スープをゆっくり混ぜながら少しづつ加えてできあがり。好みでクルトンをのせるとなお良し。
コツはバターをケチらぬこと、塩加減は少ししっかり目にした方がコーンの甘味が引き立つこと、卵を固めない（完全なかき玉にしない）ように一瞬冷ましてから少しづつ加えてトロッと仕上げることです。

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ウェイパー使って初めてスープ作ってみました。
激（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
今までは単なる鳥ガラスープだったんだけど、全然違うね。
味見のつもりでお茶碗１杯食べてしまった。
お野菜を沢山入れたら味がかなり薄まって間延びしてしまったので、
夕食時にはもう少しウェイパーを足してトロミを付けようと
思います。
暫くの間、ウェイパーマンセーになりそう。

∩∩
　（･ｅ･）
　 ﾟしJﾟ

うちの定番のスープ

鳥肉（どこでも）か豚肉（どこでも）　細切り
えのきやしいたけなどのきのこ類
大根千六本

ごま油で炒めて水入れて、酒、醤油、ウエーバーで味付け。
仕上げに片栗でとろみをつけておろし生姜ときざみねぎで。
味のしみた大根が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>322
緒舞はなんでいつもずれてんだよ！気になる。

>>323
ウェイ「パー」ですよ。ｐａ！

　∧∧
　 　ミﾒДﾟ彡
　　　つﾛ⊂　　・・・
　 　 ﾐ　　０　
　　　し'´　　　

沢煮みたいな和風ものはＮＧですか？

沢煮ってナニ？
和物にもOKって書いてあるけどね。

　　　∧∧
　 　ミﾒДﾟ彡
　　　つﾛ⊂　　・・・
　 　 ﾐ　　０　
　　　し'´　　　

やっとズレ治ったねおめーと。

>>328
説明すると、けんちん汁みたいな感じで、
魚以外で出汁取って、醤油・酒・みりんで味付けして、
三つ葉とか葱とか散らしたブツです。

…こ、コレでいいのかなぁ…不安になって来たんだが(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

　今日お尻の穴の辺触ってたら、コロコロしたものがあって・・・

　爪きりで切ったら激痛＆出血！！！

　でも　もったいないからスープにそのコロコロいれて食べた

ﾌｰﾝ　で？

こないだ作ったスープ

レンズ豆と適当に切ったにんじん・たまねぎ・キャベツ・パプリカなどの野菜と
ローリエ、胡椒を圧力鍋に投入。20分間加熱加圧後、自然放置。
圧力が抜けたら、ふたをあけて、バーミックスで砕く。

するとポタージュスープのベースが出来る。
クリームや牛乳、ものによってはトマトジュースで薄めて、
味を調えてお召し上がりくだされ。

レンズ豆の代わりにかぼちゃでもｳﾏｰ。
スパイスはお好みで色々試してください。

レンズ豆はすぐ煮えておいしくっていいよねえ。

ひよこ豆もいいよ。
ｶﾞﾙﾊﾞﾝｿﾞｰ！

　　　∧∧
　 　ミﾒДﾟ彡
　　　つﾛ⊂　　・・・
　 　 ﾐ　　０　
　　　し'´　　　

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日キャベツと茄子とソーセージで簡単ポトフを作った・
私はそれにちょっとだけしょうゆをたらすのが好きなんだけど、
ちと色がきたにゃい。だから自分用のスープになってます。
たまご落として余熱で固まったのもおいしいです。

涼しくなってきたなぁ…。
スープの季節到来か？！

>>339
おいしいんだけど色がアレになってしまうスープあるよね…。
野菜たっぷりが好きなんだけど、
いろいろ入れすぎて見た目がきたなくなるのもよくある。

http://jbbs.shitaraba.com/computer/8727/
史上最大のハッカーサイロよ！！！
100％来なさい！！！！
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　　　　 |■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　 ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）
　

酸辣湯が食いたい。

>>343
簡単だけど、なんか今ひとつ。

>>344
れしぴきぼん〜

>>345
鶏がらスープに好きな具に入れて、塩コショウ、酢、ラー油を入れて、
最後に溶き卵で出来上がり。

　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　| 　俺に様をつけて呼べ！！
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　　　　　V　　 　　＿＿_＿　 ∧＿∧　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　∧＿∧ 　 /　　　 　│（´∀｀　 ）△ ＜ 　貴様！！
　　 （　　・∀） / 　 凸...　│（　つ　つヽ 目 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 （　　　`つ日　 凵 　 │ |　 |　｜　 |ヽ 凸|　 　|
　┏（＿_　　/. Ｙ　　　　　│（__（_＿）＼|　.|＼| 　　|
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　↑ ┻┻ 　 |　　　　 　 　,|

もぉーーーーーー
またズレてる。
コピペくらいまともにできないのっ！ｲﾗｲﾗｲﾗｲﾗ

かぼちゃのポタージュを作ってみたんだけど
ちょっと思いついて、残った皮をレンジ強で
カリカリにして、塩振ったらおいしいチップスができた!!
皮にカロチンがﾀﾌﾟｰﾘなんだって。
捨てるのはもったいない!

今日ミネストローネを炊飯器で作った。
トマト角切り缶
大豆水煮　
鶏肉・玉ねぎ・人参・キャベツ（１ｃｍ角）
コーン
コンソメ２個
水１カップ位
塩コショウ
ローリエ
全部入れて混ぜてスイッチオン！
炊飯器も全然無事。美味しい。簡単。おすすめ。

　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　| 　俺に様をつけて呼べ！！
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>>350
それいいなぁ。他にもいろいろできそう！

安売りで売ってたかぼちゃを茹でて冷凍しておいたものを使って
かぼちゃポタージュ作りました。
鍋に解凍して皮を取り除いたかぼちゃ、薄切りの玉ねぎ、ブイヨン。
玉ねぎが柔らかくなねまで煮て、ミキサーにかけ、裏ごし。
それを鍋に戻し、牛乳と塩・コショウ、仕上げにバター。
味はいけてたんですが、なんとも粉っぽい。
自分で冷凍したかぼちゃがマズかったんでしょうか。
やっぱり生から作ると食感もいいでつか？

　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　| 　俺に様をつけて呼べ！！
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　　 （　　・∀） / 　 凸...　│（　つ　つヽ 目 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 （　　　`つ日　 凵 　 │ |　 |　｜　 |ヽ 凸|　 　|
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いつまでもずれすぎで萎える
ＡＡ関係板で練習してから来てよ初心者さん


今日はクラムチャウダーを作った
あさりとベーコンとじゃがいもとほうれん草（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

玉ねぎを茶色になるまで炒め、あとは塩コショウのみで味付けという
雑誌にレシピが載っていた簡単スープを作ったのですが、
甘い!!　砂糖なんか全然入れてないのに、甘い!!
一時間も炒めると、ああも濃厚な味になるんですね〜。

>>356
オニオングラタンスープの元祖ベースですな（ｗ
ほんと、玉葱って奴ぁ〜スープ類に欠かせない野菜だね。
ブイヨンで延ばすのも美味しいが、塩コショウでアッサリも好き
フランスパンとチーズが無い時は、ベースのスープだけでも満足。
ああっ、今日のスープはオニオングラタンスープに決定！

＞玉ねぎを茶色になるまで炒め、・・・簡単スープを作ったのですが、

ぜんぜん簡単ではない

>>358
確かにｗ

>>358
うん、その作業が一番簡単でない（ｗ

　　　　 |■＼
　　　　 |Д｀ )　　
　　　　⊂　 ノ　　
　　　　 |'　ノ　　
　　　　 |__）

_|￣|○

おお、いいスレがあったv　探してみるもんですね。

うちは昔、スープっていうと鶏ガラか鶏手羽かハマチのアラを小一時間煮てダシが出たところへ塩だけで味付け(薬味にネギ)という手ェ抜きまくりのシロモノでした。
見た目は透き通ったストックで。不味かなかったけど器のてきとーさ(味噌汁の椀！)と相まって童話の本の食事シーンでの「スープ」のイメージと乖離しまくり、ちっちゃい頃は嘆いたもんです。
(洋モノの童話でスープっていうと厚手の深皿にナニやら美味しそうな液体が入ってて、スプーン使って食べてるイメージがあったので←多分挿し絵)

↑
それは、クマの親子が作って女の子が勝手に食ったスープだろ

クマの親子云々は分かりませんが……白雪姫でもピーターラビットでも食事のシーンってーとスープだったよ〜な気が。
(ピーターラビットはうろ覚え、白雪姫は小人さん達の各皿からちょびっとずつ貰うんでしたっけ)

「ラピュタ」飛行船の台所でシータが作ってるブラウンシチューというかデミグラス系の具沢山スープ、別にはっきり何が入ってるか描写してある訳じゃないのにやたらウマそ〜で……
思わずビーフシチュー(というかシチューのルーでスープというか)作ったもんです。

今日は鶏の手羽元を酒塩で２時間煮込んで胡椒入れたシンプルスープ。
なんにも入れないのがすき。
カキと大根の炊き込みごはん・冷奴を合わせました。

ポタージュのおいしい季節になりましたね。
フープロとミキサーどっち買うのが吉？あと、近所で見かけたんだけど
ナベやボウルに直接突っ込んでガーっとするタイプが洗い物減量につながる
かと思い、気になっています。

>>366
ポタージュにかぎるならバーミックスお勧め。
多分最後に書いてる直接突っ込んでガーってやつ。
バーミックス　２本目
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038921797/

これ買ってからスープ作りが味噌汁つくりと同程度の負担になりました。

＞３６７ありがとうございます。
バーミックスって名前だったのですね。よさそーなかんじですね。
実家からほうれん草が大量に届いたので、早速とりかかります！

_|￣|○

今日、ハインツのブイヤベースの素（箱のやつ）を使って
魚介類たくさんいれてスープを作った。
４人分だったけど、おいしいから２人で全部食べちゃった。
でもやっぱりなんかインスタントの味だった。
一から作るのって大変なんだろうなブイヤベース。大好きなんだけど。

ブイヤベースってほんとおいしいよね。
魚介類のスープって完全に自力で作るの難しそう。
ル・コルドンブルーシリーズのレシピを買ったはいいが
「フイッシュスープ」作れそうもない。うまそうなんだけどなー。

_|￣|○

_|￣|○

_|￣|○

↑
馬鹿の一つ覚え

_|￣|○

スープってゆうか味噌汁。毎日作ってるよ。
昔は野菜たっぷりが好きだったけど、野菜の煮物系になるのが嫌になって
少し野菜控えめで作ってる。だいたいベーコンハーフ2枚、キャベツ、えのき
にんじん、たまねぎ、生椎茸、ねぎ、とか少量ずつ千切りにして熱湯そそいでから
作り出す。ジュリアンヌスープの具が好きだけどコンソメが嫌いなので
だし入りみそで味付け。七味を振って出来上がり。
中華味みたいなスープの粉好きです。それとねぎ細切りとお豆腐とか
ねぎ細切り溶き卵とか。

まず野菜（キャベツ、にんじん、玉ねぎ、他何でも）を1ｃｍ位に切ります。
鍋の中にぶち込んでぐつぐつ煮て、塩コショウ、コンソメをお好みで投入。
野菜が煮えたら、溶き卵ととろけるチーズを入れておしまい。
残り野菜を使い切るためによく作るスープです。
簡単でｳﾏｰです。

￣￣￣￣￣￣￣＼
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　　　　　　　　　　　　/　　　ＦＤＨ　　　　　　｜
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　　　　　　　　　　∠ ＿＿__　　＿＿_ 、 ／ ∋
　　　　　　　　　　　｜　ヽ●ノ| | ヽ● ノ　　|∋
　　　　　　　　　　　ゞ 　　　　/ ヽ　　 　　　ヽ∂|
　　　　　　　　　　　｜ 　 　 (∩∩)　　　　　 | 丿
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　　　　　　　　　　　　＼　　 　○　　　 　 　ノ 　　　＜フジテレビは絶対許さない!!　
　　　　　　＿ヽ,,-.., __ | ＼ ＼＿／　　／| 　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　,-^~~　/'~　　 ヽ,,-　　￣　　　　￣　　|＼
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　 .i　　　　　ヽ　　　　|l　 ~^--,,,,,　　　 ,,,, ~~'~　　　　　~^^-,,,
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　　ヽ　　 ,--=='ヽ　　　ヽ-,,　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~=
　　/　　./　　　'ヽ,,　　　　 ''';;,　　　　　　 ＿
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　 　ヽ'　　ヽ,　　　i|　　　／　　　　~=~　　　　　 /　　　,/
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　∧∧
　 　ミﾒДﾟ彡
　　　つﾛ⊂　　・・・
　 　 ﾐ　　０　
　　　し'´　　　

ユッケジャンスープｳﾏｰ！！！

〃∩ ∧＿∧
　　　⊂⌒（ ´・ω・）くだらねぇｽﾚだなぁ　　
　　　　 ｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
　　　　　　　 ⌒ ⌒

　　　　　　　　　＼　│　／　　
　　　　　　　　　　／￣＼
　　　　　　　　─（ﾟ ∀ ﾟ　）─
　　　　　　　　　　＼＿／　　　
　　　　　　　　　／　│　＼ 　　
　　　　　　　　　 　∩ ∧　∧∩　　　　　　　　　　　(´⌒;;
　　　 ∩ ∧　∧∩＼（ﾟ∀ﾟ ） /　　　　　　　　　　(´⌒;;
　 　　＼（ﾟ∀ﾟ　）/ 　ヽ　　　〈 ≡＝-　(´⌒(´⌒;;(´⌒;;;
　　　 　 ヽ　　　 〈 ≡ ｜　　 ｜≡ (´⌒;;(´⌒≡(´⌒
　　　　 ○/　／＼_」 　/　／＼」≡(´⌒;´⌒;;＝(´⌒;;
　　　　　 ￣　＝(´⌒; ／≡(´⌒;;　＝(´⌒;;(´⌒;(´⌒;;;

オニオンスープなんだけど、たまねぎ炒める手間の短縮に
たまねぎ薄切りに小麦粉をすこしまぶし、油で揚げたのを使うと
時間の短縮になるんだって上沼恵美子の料理番組でやってた。
私がやったら、妙に苦いスープができた。こげたわけでもないのに。

それ以来、普通に一時間くらい炒めてる。

隣街のステーキ屋のコーンスープ。
コンソメベースにみじん切りの玉ネギと人参が少し入って
とき卵仕立て、器に盛ってから生クリームをたらして
荒挽き胡椒……家でまねても何かが違う。当たり前か。

オニオンスープの炒め玉葱は、微妙な加減で味が違うな。
焦さぬよう1時間位炒めるのだけど、見ため良い加減でもスープにすると
「ああっ、もうチョット炒めりゃ良かったかな？｣って時があるよ。
何ぶん時間かけただけに、何故あの時に決断したのだろうと（炒め終わりを）
後悔してしまうのさ・・・
ｵﾘ的には「あっ、ﾁｮﾄ焦げたかな？」って位の色合いでＯＫみたいだ＞味

｜　　
　　　∧!∧　
　 　 (,,ﾟДﾟ)　 ＜てるてる
　　　/　 ヽ　
　　 んルハ

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　　　|| 　　 山崎渉はかっこいい。
　　　|| 　 　 　 　　　　∧＿∧ 　 。
　　　||　　　　　　　　 （　　＾＾ ）／
　　　￣￣￣￣￣￣ （　　　　つ￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 　 　 　 　 　 　 / ￣￣￣ ./| lヽ──────────────
　 　 　 　 　 　 　 　 |￣￣￣￣| | |　これからも僕を応援して下さいね（＾＾）
￣￣￣￣￣￣￣￣|＿＿＿＿|/ |
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　　　　∧ ∧　　　　∧,,∧　　　∧ ∧
　　　 (・,,　∧▲　　ﾐ　 ∧ ∧　(　　∧ ∧
　　〜（＿(　　∧ ∧＿(　∧ ∧＿ﾐ･д･∧ ∧
　　　　＠（＿(,,・∀・)＠ (　　 *)〜ミ＿ ( 　　,,)
　　　　　　＠（＿__ﾉ　〜（＿__ﾉ　 　 〜（＿__ﾉ
　　　　／　　は〜〜〜〜〜〜〜い！　　＼

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　
　　 ~￣￣￣￣

おかんがウコッケイをさばいてもらってきたので
スープを作ってみました。圧力鍋に肉と酒と生姜と
ニンニクとねぎと調味料入れて40分くらい。
やばい！めちゃくちゃウマー！！！
鶏のエキスがたっぷり出てて、薄めても薄めてもうまいの！
あとからニンジン・たまねぎ・ねぎをたっぷり追加したら
もっとウマー！

ちなみにウコッケイは肉も骨も真っ黒で、見た目超グロい。
塩コショウニンニク炒めで食べてみたら、まぁ鶏肉だったけど
肉がちょっと固い。真っ黒の鳥肌がグロくて、食べれない人は
食べれないと思う。

あとヤギのスープも作ってみたけど
こちらは臭くてゲロまずでした。
ヤギってコンビーフの味がすんのね。

あぼーん

>>390
ヤギとウコッケイ。
内モンゴルあたりにお住まいかしら？ｗ
でもうらやましいな、ウコッケイスープ食べたい・・・

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

ポトフの作り方おせーてちゃんん！
牛すね肉で作りたいのですが、煮込む前に一度炒めた方がいいですか？
トマト、もしくはホールトマトの缶詰入れた方がおいしいですか？
ソーセージやキノコも入れてごった煮しようと思うのですが、
当方まったくの料理初心者でつ。

↑ポトフスレﾊｹｰｰｰｰｰｰｰｰﾝ。
そっちで研究してみます。
ｽﾏｿｽﾏｿｽﾏｿ。

>>384
オニオンスープのときは、薄切りにしたタマネギを電子レンジにかけて
それから炒めてます。15分くらいで結構良い感じになります。
これは村上祥子さんの本で読んだんだったか、オレンジページのムック辺りだったのか
既に記憶はないけど、最近読んですっかりその方法でしかやってない。

今の時期だとかぶのポタージュが好きだ。
葉も細かく刻んでから炒めて、仕上げに乗せたりする。

前もどこかのスレで書いた気がするのですが・・・

中華風スープ
豆腐は手で潰し、オクラはスライス、しいたけは
乾燥したものを戻してスライス。これをごま油で
炒めて、味の素の中華味、水、しいたけの戻し汁、
醤油で味付けする。最後に、片栗でとろみをつけて
できあがり。
春雨入れても、おいしいかも。

中華風スープと言えば、私の好きなのは鶏がらスープに、ほうれん草と豆腐と
回し入れた溶き卵の組み合わせ。
シンプルだけど美味しい。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

401です。
しょうが入れるの忘れてました。
しょうがが入るのと入らないのでは、大違いです。
是非、やってみて。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

どうしてもわかんないので教えて下さい。
洋食屋さんに行くと、時々サラッサラのコーンスープに
出会うのですがあれはどうやって作るのでしょうか。
色々と調べたのですが全くわかりません。
ちなみにインスタントの味ではありません。
あー、誰か教えて下さい。
よろしくお願いします。

小麦でとろみをつけてないんじゃない？

具がまったく入っていないんです。
コーンの粒なども全く入っていません。
黄色いというだけでお湯みたいにさらさらなんです。
上手く説明出来なくてごめんなさい。

いや、そうじゃなくて…
野菜(人参玉ねぎセロリ等）を炒めて、ブイヨンとコーン投入
そののちミキサーで粉砕
そうすればとろみ成分が無いからさらさらになると思うけど…

>408はコーンスープを作った事があるのかどうか・・・

>>408
パックで売られているクノールのコーンスープを買ってきて
牛乳で割れば、望みのものが出来上がるよと。

インスタントが嫌なら、コーンの缶詰かっていって、フープロいれて
裏ごしして、塩コショウで味付けして、牛乳で割れば・・（以下略）

あぼーん

あぼーん

あぼーん

クレアおばさんのスープは牛乳で飲むとウマーです。

>>417
それって料理？

休職めにゅー
塩ラーメンのスープに
ねぎと炒めたひきにく時たま碁
これ最強

昔、料理番組で
卵とレモンを使ったスープを紹介していて
実際作ってみたらｽｯﾊﾟｳﾏｰだったんだけど作り方を全然覚えていない…
誰か知りませんか？出来上がりは卵でふんわりしていて、
レモンの酸味がすごい効いていました。

>>356
亀レスだけど同意！

あぼーん

>>420
アブゴレモノ（Avgolemono）のことかな？
ギリシャの卵レモンスープ。
英語だとかなり検索でもヒットするけど、日本語だとあんまないね。
とりあえずそれっぽいのがあったURLを貼ってみます。
ttp://www.ofukuro-aji.net/syun/fruit_lemon.html

ディスク一枚

>>417
ああ！こんなところに・・・。

どういーー！

うだうだ寝てて買い物行き忘れた時に前日の鍋の残り野菜で苦し紛れに作ったスープ。
わりかし好評でした。
にんじん、大根、白菜の白い所、玉ねぎをすべて１センチ角に切って炒める。
白菜と大根の水分が飛んで半分くらいの量になるまで炒めて、塩少々、コーレーグース少々で
味付け。
鍋にコンソメスープを作っておいて、炒めた野菜を入れる。
野菜がトロトロに柔らかくなったら出来上がり。

あぼーん

>>427
消えろ

にんじんのポタージュなんだけど
イチョウ切りにしたニンジンと小口切りにした長ネギをよーく煮て、
そこにホールトマトの缶詰を半分ぶち込んで、ハンドミキサーで
がーっとやる。それに塩こしょうで味を整えたら、できあがり。
でも何でか匂いが栗になった…。にんじんとトマトのせいかなぁ。

>>429
ハンドミキサーじゃ無理だよ、ミキサーだった。すまん。

にんじんのポタージュになぜトマトを入れるの？

>>431
そういうレシピだったから。
入れたことなくて試しに入れてみたら、
何でこうなったのか不思議な香りでございました…。

超有名なおばあちゃんの作るクレソンのスープの作り方を教えて！！！！！！！！！
今日テレビでやってたみたいなんだけど誰なのか分からなくて。

>433
辰巳芳子さん？

>>434
検索したらその方でした!!
ズームインでやってたみたいです。あー見たかった・・・。
レシピは他にたくさんあったので今晩朝鮮してみます。

スープ作る時は単品ではなくて、軽く炒めた米を入れてリゾット風にしてます。
ふくらみ過ぎず、少量で満腹に。
本日はセロリたっぷりのミネストローネ風リゾットです。
唐辛子も多めで辛ｳﾏｰ

クレソンポタージュ我ながら上出来ですた！
ミキサーかけてる時ってなんか幸せな気分。。

>>437
あの番組に出ていたナイフと擂粉木は検索できたのですが
お鍋が気になってるんですが､メーカーは何処なんでしょう？

それとああいう炒め煮に適切なお鍋って何処のメーカーがいいんでしょうか？

あぼーん

>>438 良かったら、ナイフとすりこぎの検索ヒントを教えてください。

ナイフはたぶんマイスターだよ。

>>440
ほい。すりこぎのほうね。
http://www5.ocn.ne.jp/~monika/dougu2.htm

>>440
ヒントも何も･･･

ttp://www5.ocn.ne.jp/~monika/dougu2.htm

上記のスレです｡ご参照下さい｡

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あぼーん

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あぼーん

おすすめはビーフバリー。
スープストック東京で食べておいしくて自分で作ってみた。
レシピぐぐったんだけどでてこなかったので自分でテキトーにしたら
ビンゴでうまかったです。
SSTでは大麦だったんですが五穀が我が家にあったのでそれで作ったら
大麦だけよりもうまかったです。

牛ひき肉
たまねぎ
セロリ
白ワイン（ちびっと）
しお
胡椒
ビーフブイヨン
五穀
ニンニク
ローリエ

ニンニクと肉とたまねぎとセロリを炒める
ワインをちびっといれつつ炒める
五穀も入れて炒める
水入れてブイヨンとローリエ入れる。
煮立ったらテキトーに煮て塩胡椒で味を整える。

五穀のとろみがでてウマーなのでぜひ。
分量はテキトーです。すみません。

あーーーわすれてた。
たまねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りです。

逝ってきます。。。

すみません。
キャベツいれわすれました。もちろんみじん切りで野菜炒める時にいれてください。
まじで逝ってきます。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　　　　　 　 ∧∧
　　　　　　 (ﾟΩﾟ ) 　＜ Justice負けろよ。
　　　／＿＿＿／ ※/）
　　/ ※ ※ ※ ※　//
　 (ー―――――_,ノ

うちの野菜スープ。洋風。

たまねぎはチンしておいて炒め時間を省略。
アンチョビ（缶）を一匹（のこりは冷凍）みじんに切って、たまねぎや野菜と一緒に炒める。
冷蔵庫の中の肉物もいれて炒める。
水にコンソメ+ウェイパー少々。
ワインをすこし入れる。
レモン汁もすこし。塩コショウ。ほんのちょっと醤油。

すべてその日の気分ですが、アンチョビとレモンは隠し味にｲｲ!!です。
あと、ブロッコリーいれると味がぐんと良くなる。灰汁取りもきちんとです。

あぼーん

あぼーん

質問です。

Ａ玉葱、セロリ、人参、ベーコン、　Ｂ塩胡椒、Ｃコンソメ顆粒、水
を使って、

Ａを炒めて、Ｂで味付けして、Ｃでスープにしてからミキサーで細かくし、戻して暖める
Ａを炒めて、Ｂで味付けして、ミキサーで細かくしてから戻してＣを入れスープにする

どちらですか？

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

手羽元をネギ千切りたっぷりと生姜でひたすら弱火で煮る煮る煮る。さらに煮る。
出てきた脂をアクとりでとって、はるさめと大根ぶちこんで、コンソメで味付け。
てのを今作りますた。

一晩寝かせて明日食べようっと。ああ楽しみだｺﾝﾁｸｼｮｰ

今、テールスープを作るのって、チャレンジャー？

父が今入院していて、嚥下障害＆歯がない　なので、病院ではミキサー食が出るんだけど、
父はそれだけでは満足できないみたいで、牛スジが食べたいとか、テールスープが飲みたいとか。
牛スジは昨日作ったので（実はテールスープも作ったが失敗した（恥））、がんばって
テールスープ作ろうと思うんだけど、BSEがちょっと心配・・・・

>>467
和牛なら無問題。

和牛という固有名詞の飴牛がいたら・・・

>>467
↑なんて煽ってる場合じゃないね・・・
辰巳芳子の「あなたのために　いのちを支えるスープ 」と言う本をおすすめしときます。
お父様お大事に。

>468,470
ありがとうございます。

辰巳さんの本、探してみます。
和牛で作ってみます。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

モスで売ってるようなクラムチャウダースープの味の出し方を知りたい。
ホムペに掲載されてるレシピ通りに作ったんだけど全然味が違ってた・・・

＿/￣｜○

不謹慎ですが、嚥下障害、歯がないっということはけっこうなお年でしょうか？
若くないならBSEの心配はないですよ
それに、病人は味覚が鈍くなっていますので、（特に香り、臭みなどは鈍い）
塩分濃度さえあってれば平気だと思います
あなたの愛情が一番のスパイスです

＿/￣｜○

＿/￣｜○

＿/￣｜○

＿/￣｜○

作り方じゃないんですが、器どんなの使ってます？
カップやお椀より皿の方がカンジは出るけど(童話の
本のイメージが残ってる←私だけ？)テープルの上で
場所とるんですよね。
シリアルボウル買ったは良いけどゆうに二杯分は入る……

マグカップ
根来塗りのお椀
美濃焼きの小ぶりなボウル

中身や気分でどれか。

>>482
テーブルを大きくすればいいじゃない。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>484
わはは。確かに。

「じっくりコトコト煮込んだスープ」のCM(森ん中でキャンプかなんかのやつ)で
でっかい鍋からすくってるコーンスープが見るからに濃厚でうまそーなんだけど
考えてみたらアウトドアでどーやったらコーンを潰せるんだ？
(粒は入ってるけど汁の部分がえらいなめらかに見える)
クリームタイプの缶詰め使ってもああはならないような……

>>489
じっくりコトコト煮込んだスープ業務用3kg入りを溶かしたと思われ。

>>489
CMは食材料を使っているわけじゃないそうな。
いかにおいしく見えるか、につきるんだってさ。

いつだったかTVでやってた。

>>490
ちょとﾜﾛﾀ

質問です。
豆乳を使って野菜スープを作りたいんですが、どんな野菜が合うのでしょうか

>>492
根菜かな。
蓮根とか大根とかで、和風クリームシチューみたいなのを豆乳で作るけど。
隠し味に白味噌をちょこっと。

ageちゃったよごめん・・・

>>489
「コーンフラワー」と言うのがありまして。
粉末にしたトウモロコシのことです。
キャンプなどには生（あるいは缶詰など）のトウモロコシを持っていくより軽くていいです。

>493さん。
ありがとうございます。
明日さっそく作ってみますね

>>490-491,>>495
レスサンクス。全部あり得る話ですな。

なぜに’あぼーん’が多いの？

>>449-451
おいしそーー！どうもありがと。

>>498
http://qb2.2ch.net/test/read.cgi/saku/1029988079/

昨日、メインのオカズが麻婆豆腐。
中華のスープが欲しいけど、具材が卵しかない。
グロッサリーを漁るとクノールのカップスープ（コーン）発見。
２倍の量のお湯で溶かし、中華鶏ガラスープの素を投入。
日本酒少々追加。さらに溶き卵を流し入れ、水溶き片栗粉とごま油も追加。

…見事、中華料理屋のコーン入り卵スープになりました。

保守

レンズ豆を豚汁（肉は鳥むね挽き肉だけどｗ）に入れてみた。
どんな味になるかな。

>>503
鶏汁じゃないの？ｗ

スープヽ(´ー｀)ノﾊﾞﾝｻﾞｰｲ　
本に載ってたクラムチャウダー
作ってみたら「お店にあるのみたい！」と喜ばれた。
今度はブイヤベ−スを作ってみよう。

スープ好きの方には「スープに良い日」という本がｵｽｽﾒ
写真は全くないけど、面白いです。

いまテールスープ煮込み中
おいしくできるか心配だ〜

>>503
レンズ豆煮とけちった・・

>>507
2日も煮込めば溶けるってｗ

>>507
なんかかわいいw

乾物を使った美味しい中華スープを作ってみたいと思います！
うまい事いったらここでレシピ紹介予定！

OK、期待して待ってる

塩味だけのテールスープ作ったら、なんか変な味になった。
仕方なくドミグラスで味足したら旨くなった。

昨日牛スネ肉と大根のスープをひさー―ーしぶりに作ったよ。
やっぱ牛肉うまー。
スネ肉を煮込むこと小一時間。
大根と人参をテキトーに切って投入して煮えればＯＫ。
味付けは塩コショウのみといたってシンプル。
周富徳氏の本で見たレシピだよん。ガイシュツだったらスマソ。

すみません、バカな質問をさせてください。

ミネストローネとミネストローフって同じものですか？
作り方検索すると、ほぼ同じ。
でも、ミネストローフって単語は辞書検索にひっかからない。
似て非なるもの？間違って流通した言葉？
それとも言語が違うのでしょうか？

>>514

「ミートローフ」で検索。

冷蔵庫空っぽだったんで冷凍してた鶏スープでパスタ食った。
入れるもの無いんで乾燥パセリ大量投入。
うまかったけどいつ作ったスープか覚えてない。大丈夫だよね・・・

夏向けのレシピをひとつ

’ビストゥー　スープ’


まずビストゥーソース（バジルソース）を作ります
大量のバジルと、ニンニク１欠片、卵黄１つ、松の実、オリーブオイルをミキサーにかけ、仕上げに塩、胡椒、レモン汁で味を調節てます

次にスープを作ります
みじん切りの玉葱、にんにく１欠けのみじん切りをオリーブオイルで炒め、
ベーコンを続いて炒め、崩したトマトの缶詰１個分とひたひたの水それに鞘インゲン、ズッキーニショートパスタ（ペンネなど）か、ジャガイモを加えて
１０分〜１５くらい煮込みます
（パスタが固いようならさらに煮込む）
食べる時には、ビストゥーソースとおろしたパルメジャーのをたっぷりスープに入れて良く混ぜて、薄くスライスしてトーストしたバゲットも添えて
どうぞ

>>514
ミフネトシローを思い浮かべました。

玉ねぎ、人参、キャベツ、ベーコンを小さく切って、
普通にコンソメスープを作って、
そこへホールトマト（（角切りが便利）を入れたて煮込むと
めちゃめちゃウマかったぁ〜！

ソラマメのポタージュ作りました！

１）ソラマメ軽く茹でる
２）タマネギ＆ニンニク炒める。
３）皮むいたソラマメ加えて水（ひたひた）とコンソメ入れて少し煮立てる。
４）ミキサーで粉砕。網で越して鍋に。
５）牛乳入れて温める。塩少し。
完成
パセリ少々胡椒少々お好みで振り掛ける。クルトン好きな方はそれも。

牛乳入れる時ベーコンやハム少し入れても良いかな。

自家製ソラマメで作りました。とっても美味しかったよー

モロヘイヤのスープが好き。
ニンニクとベーコン炒めて、そこによく刻んだモロヘイヤ加えて
スープ（コンソメでOK）足してひと煮立ち。うまい。
ナツメグとかスパイス利かしても良い。

ジャガイモ採れたのでピシソワーズに挑戦してみまっす！
取り敢えずジャガイモ、玉葱、セロリ、パセリ辺りを軽く炒めた後
煮込んで煮詰めて、ミキサーに掛けて、牛乳で伸ばせば良いんだよね？

えびさんのどたま手に入んないかな。いや、普通に干しむき海老
使えばいいんだろうけど、昔働いてたスーパーで頭付きの海老は
高くて売れないからって頭ちぎって値引きして売ってたんだよな。
残った頭をよく安く分けてもらってた(タダでいいって言われた
けどさすがに悪くて値段着けてもらった)。
この出汁でビシソワーズ作って赤ピーマンも入れるとそれらしい
色になって楽しいv

家電板で訊いてみたのですが、該当ｽﾚが見当たらず、
ちょっとｽﾚ違い気味で書き込んでしまったせいかレスがつかないので、
こちらで質問させてください。

「全自動スープメーカー　菜食元気」って使ったかたいらっしゃいますでしょうか？
使い勝手がよければ、ちょっと奮発して購入しようかと思っているのですが、
一説によると手入れがちょっと面倒、と聞き悩んでいます。

>>524
ここは過疎スレだから、↓がおすすめ。

キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083071317/

>525
ありがとうございます。
そちらで訊いてみます！

つーかあんたが立てた単発質問スレでも、そこに誘導されてたじゃん。
放置しないで削除依頼出してこいよ。

>527
すみませんが、そのｽﾚ（どのｽﾚかわかりませんが）を立てたのは
私じゃないです。

今そのスレを探してきました。
そちらを先に見ればよかったですね。
菜食元気ではスレタイ検索しなかったので、気づきませんでした。

>>529
違いましたか。短期間にまったく同じ物について聞いているレスだったので誤解しました。
申し訳ありませんでした｡

さっきたまたまあった材料でテキトーに作ったにんにくポタージュ。

材料：
男爵芋２個
タマネギ中１個
にんにく丸々一個（！）
チキソコンソメキューブ２個
水６００ｃｃ
生クリーム１００
牛乳２００
バター少々

・まずにんにくの皮むいて、小鍋で分量外の牛乳で茹でてザルにあけておく
・タマネギを薄切り
・ジャガイモを皮むいて乱切り
・鍋にバター溶かして、タマネギを炒めて、続いてジャガイモもぶち込んで少々炒める。
・コンソメキューブと水をぶち込み、材料がほろほろに崩れる位まで煮る
・茹でておいたにんにくもぶち込んで更にもう一煮立ち。
・あら熱を取って、全部ミキサーに放り込んでタプーリと回す。
・鍋に再びあけて、牛乳と生クリームを追加して、沸騰しない様に暖める。
・あとは塩胡椒で味付け

（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

あまりにも寂しいのでちょっとageとくか

これからスープの美味しい季節だね
>>531 さんのﾆﾝﾆｸﾎﾟﾀｰｼﾞｭ、早速作ってみよう

にんにくポタージュとは！目からウロコ。ちょうど明日明後日は仕事が休みなのでトライしてみよう。

エキスには産地とかご注意と思う。

【畜産】豚肉骨粉１０月解禁へ　豚・鶏用飼料に限定　- 農水省
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1096008353/
【ＢＳＥ】狂牛病の全頭検査に限界　若い牛の異常プリオン蓄積は検出できない
http://news16.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1088669625/

>535
あまりに過敏になるのもどうかと思われ。

にんにくポタージュの貼り主でつが、
お皿にサーブした後で、パセリとクルトンを浮かべたら立派な一品料理になりまつ。
濾し器持ってる人は、ミキサーかけた後で濾せば更になめらかになるです。

あと、にんにくを抜いてちょっと塩味をしっかり付けて作った奴を
冷蔵庫で冷やせばなんちゃってヴィシソワーズができまつよ。
本来はタマネギの代わりにポロネギを使うんですけどね。タマネギで十分。
まぁこれからの季節を考えると激しく合いませんが・・・orz

そろそろ季節なのでage

大好きなセロリをスープにして作ったら、部屋中充満セロリ臭。
家族に批難ごうごう。
次の日、会社へ行ったら、セロリ臭いと言われた…。
いいじゃないの、セロリの臭い。とほ。

>539
にんにくよりはマシだと思いますがね・・・

ageteoku

スープのスレ…て事は、お吸い物とかはNGなのか？

なんだこのスレ楽しいぞ
スープ大好き！

クノールのコーンクリームとポタージュの違いは何ですか？

>>544
両方のパッケージの「原材料」を見ればわかる。

騙されたと思って、クリーム系のスープ（市販のものでも
手作りのものでも）に、クリープとかマリームとかの、
コーヒー用クリームパウダーをひとりぶんにつき大さじ一杯
入れてみてください。
コクが全然違う！どんなクズ野菜スープもランクアップしてくれます。

>>546
ちょうど作ってたんでやってみた。
正直、単に騙されただけ。不味くなった。

>547
コーヒー用クリームパウダーは結構きつい甘みがあるからな。
まぁ無難に生クリームだろうな。

オレのスープの理想は
世界名作劇場に出てくるようなスープだ
クリーム系で具が結構大きいのが特徴
あれと穴の空いたチーズとパンがあれば何もいらない
しかしアニメに出てくる食べ物ってなんて美味しそうなんだろうか

475さんへ、
クラムチャウダは缶詰のクリームコーンを入れると
こくが出て、おいしくできるよ。

2001年から続いてるスレに記念カキコ

ピザと一緒に食べるとしたら、どんなスープが合うと思う？

ミネストローネじゃなかろうか？

無難にｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ(ｷｬﾍﾞﾂとか野菜ﾒｲﾝで)
あるいは、甘めのｺｰﾝﾎﾟﾀｰｼﾞｭ
ﾋﾟｻﾞの味によるかな？

玉ねぎをスライスして、
バターであめ色になるまで炒め水入れて塩胡椒。

これだけで美味い。
玉ねぎの切り方は何でも良し。
みじん切りなら粗めの方がいいかも。

>>555
いい事聞いた。早速朝ごはんでやってみます！

ジューサーでにんじんジュース大量につくって、残ったカスでなにか
作れるスープないですか？

コロッケに入れたらいいよ。

キャロットケーキにするとか

おいおい、『スープを』って言ってるのに。

コロッケやケーキを作ったらスープに具として入れる。

>>557
ミネストローネなどのポタージュ系以外なら、入れてみてもいいんじゃない？

昨日久しぶりにボルシチを作った。
一晩置いたら、具に味が染み込んでおいしい！（・∀・）

>>549
やや亀、否かなり亀レスですが同意。
器も、スープ「皿」なんですよね。
厚手の深皿。またはシリアルボウル
みたいな「鉢」。
カップではない。ましてや味噌汁に
使うようなお椀ではない(特にちっちゃい
子にとってはね)。んでスプーンで食す。

オニオングラタンスープを作ったけど
バゲットがなかったから食パンで代用したら
パンがぶよぶよになってマズ… orz

ボルシチって簡単にできるの？

>>566
簡単。

>>565
薄めの食パン(新しいのより､ちょっとパサついたくらいの方がいいかも)
を､カリッとトーストすれば割りとうまくいくよー。
焼いた餅でも､モチッと香ばしくてちょっと違った美味しさでなかなかよいよ｡

>>568
なるほど！　そういう手がありましたね！
特にお餅がものすごく美味しそうです

遅レスで失礼致しました　
ありがとうございます〜

にんじんの使い方アドバイスありがとうございます。
ここ読む前に、ポタージュにしたけど、失敗。パサパサでまずかった。
ほかのに使ってみます。（大量にでるので）
パンに使ったら、まあ支障なかったです。やっぱり、コロッケとか
ケーキとかそういうのに使うのがいいみたいですね。

冬至の日は恒例のカボチャポタージュｗ

カボチャ１／４個
スープ（コンソメキューブで十分）一カップ半
タマネギ１個
牛乳２カップ
生クリーム少々

炒めた薄切りタマネギ
皮むいた薄切りカボチャをスープで煮てからミキサー掛けて、
牛乳と生クリームと塩胡椒で味付け。

あらかじめ皮を残したカボチャを少しだけとっといて、
細かく切って火を通して浮き実にすれば見栄えも(・∀・)ｲｲ!!

ふかして食べる様な野菜ならこのレシピで色々アレンジ出来る。
カボチャをジャガ芋に換えるとかね。栗とかサツマイモもいける。

キャベツとかコーンとかのほくほくしてない野菜は、
小麦粉でとろみをつける必要があるのでちょっと難しくなる。

>>571
冬至がいつかわからない…。

この前かぼちゃのポタージュつくったよ　ｳﾏｰ
生クリーム入れるか迷ったけどいれたらやっぱコクが違った
最近ポタージュ作りにはまってるけどにんじんは物足りなく感じるので、
コーンを入れてWスープにしたらおいしかった

>572
12/22頃。大陽の運行に関わるのでたまにずれる。

>>574
よ〜し！
カボチャスープつくろぞ−ー−！

生クリームの代わりに、豆乳で代用出来ますか？

>>576
何に使うか知らないが、無理。但し、あなたと食べる人が、
生クリームと豆乳の区別が付かないほどの味覚障害なら可能。

>576
生クリームはコクを出す為の奴だから豆乳で代用するのは無理。
やるなら牛乳の代わりに使うぐらいかな。

寒〜くなると作る一品。

キャベツ　　　半玉
ジャガイモ　　３個
タマネギ　　　３個
セロリ　　　　３本
鷹の爪　　　　３本
固形スープ　　３個
ホールトマト　１缶
砕いた黒胡椒＆岩塩　適宜　

野菜は全部１ｃｍ角位に荒く刻む。
鷹の爪は種を取ってみじん切り。
全部でっかい鍋にぶち込み、ひたすら煮込んで出来上がり。
そのまま食すのは勿論、
下茹でしたスジ肉入れたり、カレーに作り替えたりして楽しんでます。
単純だけどピリ辛で美味しいです〜ｖ

冬は汁物ですなぁ。
シチュー、粕汁、スープで野菜たっぷりエキスたっぷりで
ホクホク幸せ。。。

一人暮らしだというのに
手羽先を大量に買い込み
鍋一杯の手羽先スープを作成してずっとそればっかり食べてます。
これの簡易バージョンです。
http://www.kateiryouri.com/recipe207.html
2日目になると冷めたスープが煮こごり状になっていて
肌によさそう。
これが無くなったら下のリンクにある「かぼちゃガーリックスープ」を
作成する予定♪
http://www.maruetsu.co.jp/category/back_frm.html

あなたは普段料理を作りますか？それとも作った事がないですか？
作る人も作らない人も、テレビ朝日系毎週水曜夜７：００〜７：５４は『愛のエプロン』を是非
ご覧ください！！　この番組であの有名人の料理の腕前が丸裸に！！
大爆笑激マズ料理か？一流シェフも頷く美味い料理か？　詳細情報↓
http://www.tv-asahi.co.jp/ai-epu/

オニオングラタンスープが食べたくなって
玉ねぎを一時間ほど炒めてきました。。。
が、ニオイがきつくて気分悪い。
毎回こんな感じで作った当日は食べられません。
みなさんなはこんなことないのかしら。

どろっとしたポタージュが好きなのですが、
油をあまり使わずに、とろみをつける方法ないでしょうか？

>>583
油というのは、小麦粉を炒めてとろみをつける手法だと思うが、それを
使わずにとろみが欲しいのであればジャガイモ、サツマイモ、かぼちゃ
等の澱粉質のものを一緒に煮込んだ後裏ごせばよい。当然、味は支配さ
れるが。

米を一緒に煮てミキサーでガーっとするととろみがでる

>>580
上のリンク先、勉強になるよね。
ごぼうのたたきごまあえはいまひとつだったが（＾_＾；）

>>586
下のほうのリンクですよね？
偶然見つけましたが医学的栄養学的に食べ物を解説していて
いいサイトですよね。

家庭料理は「懲りすぎると野暮」だと
私個人は考えているので
スープも漉したりしませんし
手早く美味しいものを目指してます。
そういった意味からも
揃え易い食材で簡単に作ることが出来て
ひとひねり利いている料理レシピには反応してしまいます。

＞家庭料理は「懲りすぎると野暮」だと

理念に殉じて美味いものを造り損ねるのは馬鹿馬鹿しいと思われる。

料理に限らず、決め付けはしないことだ。

>>587
私とは考え方が違いますね。
私の家庭料理における基本姿勢は「手間ひまを惜しまない」。
手間ひまを幾ら費やしても家庭ではただですからね。
まぁ、あなたのいう「懲りすぎ」が、どの程度のことを言って
いるのかわからないんですけどね。基本姿勢ということで。

あく取りはしないけど、裏ごしはする。
あく取り＝ほんの少し上品になるけど、めんどい。
火加減のせいで、取るほどひどいあくも出ない。
裏ごし＝めんどいけど、やらないとまずい。

>583
オートミール入れるとか。

「懲りすぎ」って、
「他にやるべき事があるのに、それをそっちのけでやってる状態」
ぐらいでいいんじゃないの？
子供のいない専業主婦or主夫が、
夕食の準備に毎日５時間手間ひまかけてもかまわないと思うが、
子沢山でしかも仕事も抱えてる人が、
仕事サボって育児そっちのけでやれば懲りすぎだと思う。
つまり、人によりけり。

コーンポタージュなら、シノワまでいかなくても、
みそ漉し程度でいいから漉して欲しいよ。絶対。

熟れていない青いグアバと豚赤身肉を2時間煮る。
＋塩少々。

卵スープ
長ネギ、ショウガ、塩、コンソメ、卵（＋ニンニク）

１．コンソメ（今回はビーフでした）は、水にといて鍋で加熱しておく。
２．長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにしてフライパンで
油でいためる。卵はとき卵にしておく。
３．２のフライパンに、１のスープを入れ、塩で味を調える。
４．１の鍋に３のスープを戻し、２のとき卵を菜ばしに伝わせて鍋に投下。

簡単スープです。焼肉や炒飯の付け合せにいいかもしれない。

あ、そうそう。この卵スープには、２でいためるときにごま油たらすと尚いいです。

みそ・スープ

おまいらカボチャスープ作るのは明日でつよ

スープで６００ｇｅｔ！

つーかスープに手間かけてる余裕がないｗ
他の料理で手一杯。

スープ大好き！
インスタントもいいし、自分で作るのも言いし。うまい。
子供の頃からスープには命賭けてきたといっても過言ではないのだ。

人稲杉。
レシピ板の方が盛り上がってるよ……
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012550031/l50

このスレで紹介されていた喧嘩スープの
詳しいレシピを見つけた。

ttp://www.nhk.or.jp/school/tabemono/00/german/recipi.html
ドイツ料理の作り方（6人分）

じゃがいものスープ

じゃがいも 6個（1個100gのもの）
じゃがいものゆで汁 3カップ（600cc）
スープの素 1.5個
にんにく 1片
ベーコン 30g
バター 20g
パン粉 大さじ3

1. じゃがいもは皮をむいて1/4に切って、水に入れ、アクをとりながらやわらかくなるまで煮る（約15 分）。
ざるに上げ水気を切り、ボウルの中でよくつぶす。
※ゆで汁はとっておく
2. ベーコンを1センチ幅に切り、フライパンで焼いてキッチンペーパーにとる。
3. フライパンにバターを熱し、パン粉をきつね色になるまで炒める（約5分）。
4. じゃがいものゆで汁3カップにスープの素、たたいたにんにくを入れ、ジャガイモとベーコンを入れて よく混ぜ、
約5分煮る。
5. スープ皿に盛りつけ、3. のパン粉をのせる。

ttp://www.nhk.or.jp/school/tabemono/00/german/chef.html
今回ご紹介するジャガイモのスープは、私の家では「けんかスープ」と 呼ばれていました。
母が作ってくれる大鍋いっぱいのおいしいスープを、 兄弟姉妹6人でだれが次にお代わりするか、
けんかしながら競って食べたものです。

ｵﾆｵﾝｽｰﾌﾟの作り方教えて下さい

>>583
コーンスターチ入れるとか。

辰巳芳子の「あなたのために　いのちを支えるスープ 」に載ってた
野菜のコンソメスープ。じゃがいも、玉ねぎ、人参etcの量が半端じゃない。
出来上がると同時に発生する、大量のゆで野菜・・・
殆んどポテトサラダにするしかないのがちと辛い。
でもこの種類と量があってこそ
驚嘆するほどの深い味になるのだと実感しつつ月に何回か作ってる。
おかげで、市販のコンソメの味が全く受け付けなくなってしまった。

マッシュしてルーを使わないカレーにするとか。
牛乳でのばしてポタージュもよさそう。
素直にコロッケでもいいが。

やっぱリゾットでしょ。
具が野菜なら野菜のスープを使うのが一番。

>608-609
おお、レスありがトンです。
ポタージュは、そのスープの本の別のページで紹介されてましたが
コンソメの残り野菜でもできるかな？でも自分の裏ごしがヘタなせいか
旦那に「繊維質スープ」と言われてしまって・・・コンソメの方が断然好きらしいです。
カレーやリゾットはいいですね！簡単だし、煮とけた所がまた美味しそう。
よし、また作るぞー。

具だくさんのｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ作りました

ｳﾏｰ(*´ω`)

>>610
コンソメの残り野菜は、いわゆる「だしガラ」状態
それでポタージュを作ってもｲﾏｲﾁ旨味が出ない。
美味いソースやドレッシングとあわせるか、はたまたくどい料理の添えにするとよろしいかと。
鶏肉のソテーなんかをつくって、フライパンに残った肉汁＆脂でソースをつくり
コンソメ残り野菜にかけて供してはいかがかな？

〆のラーメンを止めて自作スープを食べました。
マカロニとネギ、コンソメ味のつもりがトンコツ味。
しょっぱくてウマー！

もう夏だからなぁ・・・

ガスパッチョやビシソワーズの季節がやってまいりました！

オニオングラタンスープ好きの方、どんな容器（皿）で作ってますか？
うちではその時々で適当に陶器のボウルやスープカップで作ってますが、
ライオンヘッドのスープボウルが気になってます。
エミールアンリのか、クルーゼの・・
ttp://www.kitchen-nets.com/item.cgi/item_23_6600-0.5
ttp://www.hrcweb.com/lecreuset29.html
使ってる方いかがでしょうか。パイかぶせて焼いてみたい。
それとこれって茶碗蒸しにもいけるかな。

>583
どろっとしたポタージュが好きなのですが、
油をあまり使わずに、とろみをつける方法ないでしょうか？

２，３日前TVで観たんですが、最近流行ってる粉寒天でクリームシチュー
などにトロミつけてました。ポタージュにも使えるかも。

ただいま辰巳芳子さんのスープ本見て汗だくになりながら鶏のブイヨンを
作ってます。明日はこれを使ってポタージュボンファムを作ります。
>>583　この「あなたのために」という本は色々なスープが載ってますよ〜。
まったりと作るスープって暑くても家族には好評です。

最近人気のスープ製造機？はどうなんだろうな。

みなさん、アドバイス教えてください。
辰巳芳子さんの「あなたのために」という本を買いました。
いつか母に作ってあげたいと思っていましたが、そのままでした。

数日前に、母が緊急入院して、胆のうと胆石の摘出手術をしました。
担任したら、ぜひ作ってあげたいです。

辰巳さんのご主人がガンになったときに、辰巳さんが作って飲ませたという
スープも、この本に掲載されてると聞きましたが、どのスープのこと
でしょうか・・

どれも胃に優しく、体にいいとは思いますが、もしご存知の方がいらっしゃったら、
どのスープがおすすめかぜひアドバイス下さい。

ageとく

>>620
釣りでないと仮定してだが、本なんか読まずに自分の一番好きなスープを作れ。

620
確かコンソメスープだったような気がする！あ、いや野菜スープ？だったかな。間違ってたらｽﾏｿ。前にテレビでやってたのを見てたらそんな話ししてたよーな

カボチャの味噌汁age

昨日レストランでサツマイモのポタージュを食べたが旨かったので作ってみようと思う。
皆さんもオタメシあれ

ミネストローネってどうつくる？

>>626
まず普通のコンソメスープを作る
切ったトマトを入れる
(゜Д゜)ｳﾏｰ

私はこうして作る

>>626
627のような感じでOKさ。
あれは日本のみそ汁兼煮物みたいもんだからさ。
ただ俺の好みでは、白インゲンとショートパスタは外したくないね。

恵美子ですーぷやってたそ
ミルクスープだった

美味しい栗のポタージュが飲みたい‥

俺んとこ来ないか？

>>630
中々良いレシピ無いよねー…
何かコツがあるのかな

サツマイモを山ほど貰ったのでポタージュにした
薄めても薄めてもどろどろが濃かった
腹いっぱいになれた

くず野菜とつり土産の魚で適当に辛味つけたスープ作った
豆腐や千切り野菜や春雨入れたりして楽しい

ハマグリ浅蜊セロリでクラムチャウダー風作った
どろっどろ濃厚でうんまい
あっと言う間になくなってしまった

具沢山スープとクラッカーでお腹一杯なのに
家族が肉食いたいと言うのがめんどくさい
晩飯は軽めに済ませたいのになあ

鳥で天下一品のこってりラーメンくらいどろどろにスープにするには鳥のどの部分をどのくらいにこんでほかに何をいれればいどろどろっとなるのかわかりませんか？教えてくださいm(__)m

手羽先がくさみもでずによいとおもわれ

牛乳・たまねぎ・カボチャ・キャベツ



コレで作れるなんかいいレシピありませんか？
意気揚々と材料買ったはいいけど、なんか不安ですorz

>>636
かぼちゃポタージュに細切りキャベツバタ炒めをちょんと乗せたら
色的に可愛いような気がする。

>>637
昨日はかぼちゃのポタージュを作りましたー
次はキャベツも入れたいと思います(・∀・)

>634
水炊きするときに、白濁したちょっととろみのあるスープを取るのに米を入れるよ。
家ではそのまま食べちゃうけど、博多の水炊き屋では、お茶パックみたいなのに米入れてた。

>>634
鶏の足（腿肉じゃなくてもみじ）と葱生姜玉葱人参にんにくでも
そこそこ濃いスープが取れたよ。
手羽先＋鶏がら＋売ってたらもみじと香味野菜なんてどう？

>>639
それ生？それとも炊きあがったお米？
くわしくおしえて！

カブをいただいたのですが、寒いのでスープにしたく思いました。
とりあえずありものをいかして中華風にネギと鶏肉で煮込もうかなと。
でもここ見てたらみなさんならいろいろご存じかなー？と。
カブってあまり買わないので漬け物以外イメージ湧かなくて。

ポトフの最後のほうに入れても美味しいよね、カブ。
中華風ももちろん大好き。
あまり煮込みすぎると姿形がなくなってしまうのでご注意を。

カブのポタージュってのも聞いたことがある。

うちは牡蠣のホワイトシチューにも入れる。
白菜玉葱と蕪、茹でほうれん草と牡蠣を後から投入。

>>643-645
いろいろありがとうございました。ホワイトソースにかぶもおいしそうですね。
そしてかぶは大根と同じ感じだと思ってご指摘どおり煮崩してしまいました。
味はおいしかったですけど。最後に今度は入れます。

あんま料理経験ないんですが
とにかく野菜食べようと思ってきゃべつや芋芋などをコンソメで煮て野菜スープ作りました。
が、その時にんにくをたくさん入れ過ぎたみたいで
すごいにんにくの味が強くって気持ち悪い味になってしまいました…。
食べれなくないですが食後感が悪いですorz
どうにかならないでしょうか…何か味付けや材料工夫したら
まともな味にならないでしょうかね…(´・ω・｀)

肉入れてカレーにしちまえ。

カレーにｲﾋﾟｮｰｳ
炒めた鶏茄子追加でトマトでシチューもよさげ

>>648>>649
ありがとうございます！
カレーよさそうです。
単にカレールーとお肉ぶっ込んで煮るだけでｵｹですかね？
コンソメ結構入っちゃってますがそれでもカレーが作れるんですか？(・ω・ )

肉は少し炒めてから入れた方が良さげ。
コンソメなんぞ大量に入ってても問題なっしんぐ。

>>651
おおおそうですか！どうもです！
カレールーと肉を買ってまいります！

>>645
美味しそうー！

キャンベルスープのミネストローネをよく作ってます。
一缶で３〜４人前となってますが、
水を 300g足すとサラサラしたスープになるので
若干トロトロ風が好きな私は 150gだけ水を足して、
あとキャベツを薄い三日月に切って入れて煮込むこともあります。
そして一人で食べちゃってますｗ
あとはフランスパンか、
ロールパンにクリームチーズのバターという組合せは安いし簡単だし
そして美味しいのでお勧めです。

キャベツを三日月に切るって、どんな風に切ってるんだろう…？？

ミネストローネ作ったらトマトの酸味が気になるんだけど濃いのかな？

>655
櫛型切りではないかと。

3週間ちかく冷蔵庫にトマト２コが眠っているのでスープにしようと思います。他はベーコンと玉葱があります。それをコンソメスープに混ぜようかなと思います。トマトは湯むきをした方がいんですかね…

NHKで今スープ料理の再放送してるの見てる。面白い
な。なんか教えてるこのお婆ちゃん先生、いいなぁ。
ポタージュなんてスゴイ美味しそう。自分の父親が入
院して嚥下機能が低下したとき、毎日このポタージュ
を作って病院に持っていってたんだって。自分も真似
したいと思ったよ。てか、このお婆ちゃん先生、せか
せかしてなくて料理が出来上がるのをじっくり待つっ
て感じで、ほのぼのする(´∀｀)

鎌倉のこの先生、有名なんだよね。遠くからスープ習いに来る人も沢山居るらしい。
このけんちん汁食べたい。

鎌倉の人なのか。近かったらスープ教室行きたいと思
ったけど、残念。うん、けんちん汁美味しそう。オリ
ーブオイルで蒸らし炒めって新鮮だ。

ひまにならないと出来ない料理だわ。

退職後のお父さんの趣味としておすすめしたい。

辰巳芳子の番組さっきまとめてやってたけどやっぱすげーな。
高齢の人だし最初知らずに見たときは普通に素朴な和食のつまらない
料理でも作るのかと思いきや本格的な西洋料理も徹底的に職人の
ように拘って作ってる。味噌汁にいたっては食べる直前に食べる
分量だけ味噌を溶いた汁と具をあわせて静かに暖めるなんて丁寧ぶり。
料亭なみの拘りだね。どこぞのフードプロデューサーか思いつきで
企画して数日で作るような使い捨て料理とはわけが違うな。

うん、スゴイ手間だし、スゴイ拘りだよね。てか、さ
すがに使ってる道具とかもいいの使ってるね。縁が木
？竹？製のザルとか、切った材料入れとくスクエアト
レーなんかも洒落てる。エプロンも初めて見るデザイ
ンだｗ鍋も厚みがあっていい鍋ばかりだったね。

辰巳芳子教祖様

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1120910286/

にんにくを多めに煮たい時は、なるべく包丁を入れない(中の汁を空気に触れさせない)といいよ。
驚くほど臭みが出ない。あの匂いを少しは出したかったら、
一部スライスなりミジンなりおろすなり何度か挑戦して自分の好みに調整するといいよ。

オニオングラタンスープで朝から幸せ(´∀｀)

ワカメスープにハマり中
カットしたワカメを胡麻油で炒めると
香りが出て焼き肉屋さんのワカメスープみたいに
美味しい

>>668
そのレシピはもらったぁぁ！！！

レシピ？？？？

油で炒めないでじっくりじっくり煮込んだ野菜のポタージュ（豆乳使用）つくって、
油のうまみがほしければ器に入れてからバターかオリーブオイル落とす方がおいしい

私もスープ大好きだぁ(*´∀｀)
今マツケンが作ってたキノコのスープにハマり中ｗ

あの人は簡単な材料でさも凝ったように作るから凄い。

『ベーコンのポトフ（？）』
ベーコン塊650ｇ（をスライスして九切れに）・ソーセージ八本・新玉葱三個
・人参三本・蕪三個・春キャベツ一玉・白隠元豆（乾燥重量で）400ｇ・
日本酒一カップ・スープの素適当・大蒜一片・ローリエ一枚・ローズマリー一枝
皿によそって仕上げに荒引きの黒胡椒適当

>>672
是非レシピ教えて下さい！
きのこに目がないもので…

中華風鳥スープの作り方を教えてたも。

たまねぎを収穫したのでオニオンスープ作った。
ｳﾏｳﾏｰ。

収穫したたまねぎでオニオンスープ作った、だとぉ？
うらやましい。うまいんだろうなあ採れたてたまねぎ。生でもおいしい？

>677
生も美味いよ。庭から抜いてきて洗って剥いてスライスして
ドレッシングかけて食う。ｳﾏﾏｰ。
週末には全部抜いちゃう予定だけどあと200個くらいあるw
オニオンスープ作り放題。

来月にはじゃがいもが採れるんでヴィシソワーズ作り放題の予定。

うちもうちもー！家庭菜園の玉ねぎ今日収穫したー！
明日は玉ねぎ三昧の予定だよー。
・オニオングラタンスープ
・生玉ねぎのサラダ
・オニオンリングフライ
などなど。
後日玉ねぎのスープ煮や、オニオンブロッサムも作るよ。

オニオンスープの玉ねぎ、
飴色になるまでじっくり炒めるのは大変だけど頑張るよ！

先日は家庭菜園のグリーンピースでポタージュも作ったよ。

夏でも熱いスープ食べたりするけど
沢山作っちゃったら要注意だな。
残ったらきっちりあっため返すか
鍋ごと冷蔵庫に入れるかしないと……

鶏手羽先をゆるゆる煮込んでスープとって
冷蔵庫に入れてぷるぷる。うまうま。

>>678-679
すごーい！買った玉葱で作るより、何倍も美味しそうですねー｡200個ってすごい！
まるごと玉葱のスープ煮やヴィシソワーズ、食べたいなぁ｡お邪魔しても良いですかw
うちで収穫したトマトと胡瓜とハーブ持って行くんで…。

なんとなくグチ
ポトフを作ってみたんだけど、塩加減が足りなくて
途中から不安になってきたよ。
お澄ましを作ったときは小さじに半分いれただけでも強つ過ぎて、
味加減大変だったんでどれだけいれればいいんだろって感じだった。
具材の違いかな。スープを作りなれてないからかな。

隣にポトフスレがあるの見つけたので勉強してくる。
具はマヨネーズであえて食した。
スープは醤油とか味噌を入れてみた。
最後は雑炊でしめた。

粉のコーンスープを旨く食べる良い方法ない？

>>683
もしジャガイモを入れてるんだったら、塩を強くしなきゃ。
ジャガイモは塩気を吸うんで。

>685
スープ以外の利用法ってことでいいのかな。
グラタンとかコロッケに混ぜるとか、コーンブレッドみたいな
パンとか粉物に使うのもいいかも。
箱のタイプだと思うけど、カップスープにして飲む説明が書いてあったとおもう。

牛テールのおいしいスープの作り方わかる方いますか？いたら教えて下さい。お願いします！

辰巳さんの「いのちを支えるスープ」発注。
自分は結構料理好きで、
レトルト･インスタント･半調理品などはあまり使わないほうなのだけど、
それでも顆粒コンソメや顆粒だしはちょこちょこ使う。
で、この本の評判を読んでみると、
「覚悟がないと作れない」とか、けっこう凄いこと書いてある。

料理本の発注でこんなにドキドキするのははじめて。
辰巳さんの哲学や信念をしっかり受け止めようと思う。

>>689
辰巳さんのＤＶＤも出てるよ。
この方の本を読むと　完璧には出来なくても
どんな下ごしらえでも一生懸命しようと思ったよ。

>>690
DVD+本が同じ値段だったので迷いましたが、結局本にしました。
早く届かないかな…ドキドキ。

届いたのでざっと読みました。

この本、凄い。

自分は広く知識を求めるタイプなので、
特定の人の考え方に偏るのを良しとしないのだけれど、辰巳さんは一味違う。
うっかりすると心を持って行かれそうになる。
「料理は愛情」なんて安っぽいキャッチフレーズではなく、
「全身全霊をかけた料理で、精一杯の愛情を表現する」が本になったもの。
その情熱は敬服に値する。
（自分はそれを良しとしないけれども）
教祖のように崇める人たちがいるのも頷ける。

一般向けにこの本を書くというのは、相当勇気がいることだと思う。
多くの人に読んで欲しいのだろうけど、料理の手間のかけようは、
（本の価格も相まって）かなり読者を限定する本だと思う。
敷居は思った以上に高い。
正直、今時の家庭料理の域を大きく超えていると思う物も少なくない。
共働きや小さな子供の多い家庭では、レシピ本として機能しないかも知れない。

でも、大変なのを覚悟して、ひとつ辰巳流のスープに取り組んでみるか。
だって美味そうだもん。料理好きだからこそ、それはよくわかるから。

とりあえず旅人がうちに来たら、あたたかいスープと毛布を用意…それが愛

そういうことなのですよ。
一日かけて仕込んだスープ、ほんとに体にしみ込みますよ。
体中に栄養を送り亘らせているような。
これらを作るたび、うちに暖炉や囲炉裏があったらなぁと私は思います。

カゴメの野菜ジュースと、
トマトとか野菜とか沢山入れて、ミネストローネ作った。野菜タプーリ。
おいしー!!!!

それでいいんだよ。

辰巳さんのスープを作ろうと思うのですが、鶏がらを使うのではなく、
材料に鶏の首の骨5本、手羽先5本とあるのですが、
皆さんの所では普通に首の骨は売ってますでしょうか。
どのように手配されていますか？
鶏の専門店で取り置きして頂けるものなのか、
そもそも普通に需要があるものなのか・・。

>>697

首は丸ごとのやつについてる（ローストチキンに使うやつ）。
今まで買っても必ずついてたし、料理本見てもローストチキンの作り方には
「首づるはこうやって処理します」みたいに書かれてるから首だけは売って
ないかも。丸鶏のおなかのなかに収めて売ってるよ。

うちは�d汁の残りをミキサーにかけ（こんにゃくは除く）牛乳とバターを
加える。ウマー。

>>697
肉屋に言えば手に入るよ。
鶏専門店ならほぼ確実。

697です。
>>698さん、699さんありがとうございます。
安心致しました。
明日仕事が休みなので買って、気長に作ろうと思います。

鶏肉を水でコトコト煮て、好きな野菜を入れて
酒とクレイジーソルトで味付け。

もうそれだけで御馳走。
なんて安上がりの自分…

それでいいんですよ。煮出した栄養を満遍なく体に吸わせるのって贅沢ですよね。
701さんもほっこりほっこり。
もう日が沈んでからいきなり涼しくなり始めましたね。
昆布の煮出した御汁を今から頂きます
スープって本当にほっこりしますね〜。

ビシソワーズの季節ももう終わったなぁ…
そろそろミネストローネに切り替えるか。

レシピ本スレ無いんだけどここにいる人って料理好きっぽいから聞いて下さい。
料理本でﾚｼﾋﾟにいちいち理由が書いてあるものって知ってますか？
ただ作り方が載っているんじゃなくて、切り方一つにしてもこうだからこう切るとか
こんなﾚｼﾋﾟ本欲しくて。ただ作り方とか手順しか載ってないとすぐ忘れちゃうんです。
今好きなｽｰﾌﾟは女優の羽田さんが紹介していた野菜ｽｰﾌﾟ。
簡単なのにほんとおいしい！

>>704
スープなら辰巳芳子さんの「命を支えるスープ」。
但し、このスレを「辰巳」で検索して、ちょっとその評価に目を通してから。

ウェイパーと余り物のネギで即席スープを作って飲みました。
こういうのが美味しい季節になりました。

>>705さんありがとう。
ｽﾚたて2001年の年期が入ったここでこんなに早くﾚｽが付くとは思ってなかったｗ
このスレは書込む前に目を通しました。自分が望んでいるﾚｼﾋﾟ本かどうかは別として
辰巳さんの料理は絶対見てみたくなった。買いです。
初め豚郎のﾚｼﾋﾟ本なのかと思った

>>707さん
私も辰巳さんの「あなたのために」をお勧めします。
スープって何だろう、何のために作るんだろうって改めて感じました。
読むだけでも買った価値はあると思いました。
介護食からのレシピなはずなのに、もし自分が作ってうまく完成したら
一番初めは大切な人に食べて頂きたいと思う本でした。

即融資
http://i-mode.st/cash

>708
同意です！

スープ好きだけど時間がかかりすぎるのもなあ…
しかしちゃんとダシとってうまうまなのも作りたい

>>711
日本には、鰹と昆布の一番出汁という、
外国人にはインスタントにしか見えないほど手軽な、
極上のフォンがあるじゃないか。

みんなって、鶏がらでスープ作ったり、牛筋で作ったりしてるの？

みんなかどうかは知らないが、たまには作るよ。

じゃぁ　713さんは何でスープ作るの？

スープの季節だと思ってここを見つけました。

>>1に、
>暖かいスープが美味しい季節到来！！！
>簡単に出来るのから本格的なのまで、どんどん語っちゃいましょう。

と書いてあるので、ああ同じ気持の人がいるんだと思ったら

>01/12/07 23:32

2001年の書き込みデスカーーー！長寿スレに驚きつつなごみましたｗ

生活ほっとモーニング
10月3日（火） 8:35〜9:30 NHK総合

“いのちのスープ”を作る▽辰巳芳子、81歳新たな試み

>>717
うわー！チェックしてなかった！
ビデオの予約も無理だ！
お願いだから録画してー！

見逃した(´・ω・｀)ｶﾞｯｶﾘ…

>>564

↑ごめん、右クリックしてたらうっかり投稿されてしまった。

今朝たまたまTVをつけたら辰巳さんの番組やってました。
病院の患者さんに辰巳さんのスープを出すために、（なにせ数が多いので）病院のキッチンの人達が試行錯誤されてました。

私はあんまり辰巳さんって人は知らなかったんだけど、にんじんのポタージュが美味しそうで早速色々検索してしまいました。滋味深そうに見えておいしそうだったな〜

なんか見てるとすりおろすだのミキサーだの使うし
しかも結局その後加熱バリバリじゃん
カロリーと食物繊維以外意味あるの？
栄養的には結局味噌汁が一番なんじゃないのか？

>722
あなた食育受けたほうがいいね。

煽るだけで答えられないんならひっこんでな

いや、723のほうが普通のレスだろ

>>722
栄養的には流動食とかの方がいいだろ。

で、ちょっと考えて欲しいんだが、
味噌汁は病院食や介護食なんかでも珍しくないんだよな。
でも、それを受け付けない病人やお年寄りが、
なぜにんじんのポタージュなら飲めるのか。
辰巳さんのスープってのは、そこを突き詰めたもの。
だから「いのちのスープ」とまで言われるんだよ。

健康体で弱者に無関心なら思いつきもしないだろうけど。

mIdh4bGJ0がブチ切れてレスする予感。

>>726
栄養や酵素を他の料理に比べてある程度犠牲にして飲みやすさ（カロリー）を取るって事でしょ？
つまり健康という条件付ならやはり味噌汁だと思うんだけど
それに関してはどうだろう？

>>728
うん、やっぱりあなたはわかってないと思う。
でも、それでいいんじゃないかな。
感性の問題だから説明できないし、しても意味がない。

「栄養が第一だから、健康体なら栄養を取ることを目的にした物を食べる」
「他に何も食べられないならカロリーだけでも」
それでもいいと思うよ。間違ないんだろうし。

辰巳さんのスープが人に支持されるのは、あくまでも感性の問題。
食べるという行為が栄養を消化器に送り込むだけではなく、
「食べたい」「美味しい」と感じる事の大切さ、感じさせることの大変さ、
食べる人への愛情を表現するために、そのスープに注ぎ込む情熱、
そういったものが支持されてる理由だから。

栄養学を学んだ訳じゃないので断言するほど知識はないけど、
栄養的にはあなたは間違ってないんじゃないかな。
だからあなたはそれでいいと思うよ。

>>729
感性じゃ仕方ないな
了解

宗教みたいだ。。

>>731
まぁたしかに、辰巳さんを教祖のように崇める人がいるのも否定はしない。
でも、それは辰巳さんが教えようとしていることを、きちんと理解出来ていないと思う。
あの人が言いたいことは、
「素材をきちんと見て、相手をきちんと見て、自分で一生懸命考えて試行錯誤しなさい」
でもあるから。
だからなんでもかんでもマニュアル的に教える・教わるというスタンスは嫌いらしい。

TVで見てた721です。

感性がどうこうって言うのはよくわからないんですが、
味噌汁って、具がないと味気なくて美味しくないじゃないですか。
特にお年寄の入院患者さんには、嚥下障害がある人が多くいると思うので
汁物の具っていうのが辛いんじゃないかなと思った。

かといって、みそ汁の具をピューレ状で入れてもまずそうだしw
だから、ポタージュとかのスープがなるほど介護の場合には向いてるんだな〜と。
思って見てました。あえてビタミンが壊れてもミキサーにかけるのも、
具入りで飲めずに残してしまう位なら、飲める形のほうが良いからじゃないかな？

実際に介護やってる視点から言わせてもらうと、
ポタージュみたいに均一にトロリとなっていた方がやりやすい。
味噌汁はとろみをつけるとすごく不味いし、つけなきゃ具と汁をむせないように
飲み込ませるのは大変だし。

しかし、辰巳さんの話は置いておいて、
ミキサーでビタミンが壊れるとか、加熱したらカロリーと食物繊維だけだとか
なんだかもう…

コラーゲン（つか、ゼラチン？）たぷーりの手羽先スープでも作るよ。

多くの野菜は確かに加熱しないと細胞壁が消化できずに食物繊維くらいしか摂れないけど
ミキサーと加熱だとビタミンの流出と破壊が激しいから
カロリーと食物繊維だけとかいうのは間違ってはいないと思う
普通の人間がクチにするなら栄養的に味噌汁のほうが優秀というのは当たってる
アレは絶対煮立たせてはいけないし限り無くおひたしに近いしね
・・・・つーか味噌汁もスープだしここは介護スレじゃないぞ？

>>735
ちょっと突っ込んでいい？
蛋白質やアミノ酸はどこに消えたの？

昆布や煮干って、一日くらい水につけたほうが良く出汁が取れますか？

牛スジが安い時にまとめ買いして焼肉屋で出てくるようなスープを取る
最近はこればっかり

>736がいいこと言った。

全てのビタミンが加熱やミキサーで破壊されるわけではないよ。
食材が単一ではないしね。野菜でも色々な栄養があるでしょう。
辰巳さんの介護的な感じに作るのもよし（介護の為だけでは無いが）、
味噌汁のように固形で食べる具があってもよし、
人それぞれ　飲みたいスープの話でいいんじゃないか。
>>722みたいに否定的に思ったまんまレスするから噛み付かれる。

否定的なのはお互い様に見えるけどな

>>738
おいしそ〜
あのスープあったら毎日カルビクッパにしちゃいそう。
牛スープは自作したことなかったけど、やってみようかな。

>>737お願いします

>>742
知らない。
簡単に実験できるから、自分で試してみるのがお勧め。
同じ材料を同じ分量で、前日から1日水に漬けたものと、
短時間水に漬けたものを同時に煮出して味見するだけ。

>>741
焼肉屋でバイトしてた頃にスープ取ってるとこ見たんだけど、
肉の下処理で出る背脂みたいなのしか入れてなかったんだよね
だからスジ肉で十分だったよ
あとはクズ野菜を適当に

>>737
私はコーヒーのでっかい瓶に昆布を入れて常備しています。
一日置いていると昆布のねばーっとしたとろみが抽出されてて
鍋に移して使います。同じ昆布で2・3回使えるよ。
夏場は冷蔵庫で保管。干ししいたけや煮干をいれてもよし。
義理母がやってたから真似したら意外と便利。

>>745
それ鳩山由紀夫の奥さん（幸夫人）もやってた（テレビで見た）
特大のインスタントコーヒーの空き瓶に水と昆布入れて冷蔵庫のドアポケットに
常備してるんだって（やっぱり何回も水を足してた）

豚の軟骨でスープとったことある人いません？
あれってダシでるのかなあ

豚の軟骨・・。
どうやって手に入れるんだ？
売ってるのかな。

地元では普通に売ってるよ

じゃぁ>747は地元で普通に聞いてみたらいいのにね

>>750
お前は何を言ってるんだ？

全国ではぶっちゃけ普通に売ってないのだから
売ってるところで聞いたらいいんじゃないか　

という意味ではないか。

地元のおばちゃんのほうが詳しいよね。

>>７４７
　豚のナンコツは……どっちかと言うと沖縄とかの焼酎とか泡盛など
アルコール＋砂糖や醤油を入れて甘辛く煮込んだ料理を思い出すなぁ。
豚の軟骨単体だと多少味が薄い気がする。トリガラとか他の材料も使って
ダシをとる時に使うんじゃないかな？

人参、玉葱、ｼﾒｼﾞ、ﾓﾔｼ等の野菜でよくｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟを作るのですが、味をよくするためにﾂﾅ缶や鮭缶を少し入れています。これだけでも結構美味しくなりますが、まだ何か足りない感じがします。ｿｰｾｰｼやベーコンいれると美味しくなりますが、あまり好きではないので。
こうやったら美味しくなるというコツがあれば教えて下さい。

>>755
「コンソメ 作り方」でぐぐればいっぱい出るけど。

さっき豚足食べてたんだけど
豚足でｽｰﾌﾟ作るとおいしいのかな〜
作った事ある人いますか？

3時のおやつに豚足かなかなかやるな

>>757
地元のおばちゃんに聞け

ｱｹﾞﾏｽﾖ

ウ゛ィシソワーズの材料のポロネギ１本の代用って
たまねぎ１個？長ネギ１本？どっちでしたっけ
忘れたー

たまねぎだよ。

たまねぎで作ったよ。ありがとう。

http://o.pic.to/7negz

私の大好きなスープです。

いや長ネギだろ

賞味期限を２年経過したポタージュスープの缶詰、無理でしょうか
におい、見た目は普通です

…スレチすいません

>>765
賞味期限をぶっ飛ばせ！-試しに(42)ひとくち-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1162162647/

「冷凍すれば時間が止まる」と「レトルトはやわらかい缶詰」はあまりにも名言

アクって、あの泡を取ればいいんですか？　細かい網目のお玉でも大丈夫ですかね？

「アクの取り方」　でググれば一発で出るんだけどなぁ…

具具っても、細かい網の目お玉でもいいのかどうかはできませんでした

>>770
そんなあなたに
ttp://www.lion.co.jp/ja/seihin/brand/041/04.htm

泡がとれればいいんじゃない？

網目のおたまじゃムリかも。

ごめん、最後の一行脳内消去しといて。

ありがとうございました。
みなさんは、どうやってアクを取ってるんですか？　771のやつ？　白菜とか卵白入れるの？

>>773
普通のおたまですくってますよ。
すくってはお湯で洗い流してます。
アクとり用おたま買おうかとも思ってるけど。

こんなのもありますね。
ttp://www.rakuten.co.jp/angers/517239/517423/703622/

アク取り網が一番使いやすいと思う。

さて、突然ですがここで一人暮らしの登場です。

いろいろと事情があってポタージュスープを作りたいのですが
ミキサーやすり鉢、裏ごしの道具類は所有しておりません。
「それじゃあ作れない」なんて言わないで
ポタージュっぽいスープや
ポタージュに近いと思われるスープ
まぁつまり代用できそうなスープはないでしょうか？
具材は普通の八百屋で買えるものなら何でもいいですので。

>>776
ミキサーや裏ごしの代わりに、
手持ちの道具で使えそうな物を捜し、
工夫して丁寧にすりつぶせばいいだけ。
湯飲みにスプーンでも別にかまわない。
適当な道具がないならそれこそ指先でも。
道具も金もないなら、手間をかければよいだけのこと。

>>777
そんなもんですかね？
なんか難しく考えすぎちゃってたかな？

>>778
理屈としては簡単。

だけど、なめらかなポタージュにするなら、
安物のミキサーと100均の裏ごし買った方がはるかにいいぐらい面倒なだけ。
じゃがいも数個を煮くずれるまで煮てからでも、
粒のこりが「全く」ないように、なめらかになるまで、
湯飲みとスプーンですりつぶすなら、
1時間や2時間では無理。

>>779
やっぱり安いのでも買った方がいいみたいですね。

他にXmasっぽいスープないですか？
彼氏の御所望はポタージュなんですが他にも参考にしたいので。

>>780
彼氏のご所望なら素直にポタージュにしてあげればいいと思う。
「なんの」ポタージュか書いてないから、選択肢は山ほどあるけど。

でも、手間暇かけて美味しいもの作るつもりなら、
辰巳芳子さんの「あなたのために　いのちを支えるスープ」
という本を参考にするといいかも知れない。
一般向けレシピ本としては少々高い本だが、とても良い本だと思う。
賛否両論あるので、本の評価はこのスレを「辰巳」等で検索。

ポタージュはミキサーが無くても、裏ごしだけでも十分出来る。
大量に作るのでなければ、目の細かい裏ごしがあれば多少の手間でOK。
（繊維の多い材料ならちょっと面倒、というぐらい）

ミキサーは安いものなら2000円程度で買える事も多い。
ディスカウントショップ系の家電を扱う店で捜してみるといい。
参考
ttp://www.amazon.co.jp/gp/product/B0009MZ4E6/ref=pd_rvi_gw_1/

>>781
ポタージュとしか言われてないんですよね。
もともと料理には疎い人ですから。
きっとなんかの本とかTVでみかけたのだろうし
一般的なのだと思うので今度また聞いてみるつもりです。

詳しいレス、サンクスです。参考にします。

〜〜な人ですから　
って

んなことしるかﾎﾞｹって感じ。辰巳さんの本なんて100万年早いわｗ。

つーか辰巳芳子なんてチンピラに用無いから
そんなにチンピラの話がしたいなら辰巳芳子教信者スレでも立てろよバーカ

何も知らないポタージュすら知らない素人の負け惜しみって・・

でもまぁ辰巳芳子信者はそろそろウザいかもね
長く居座って揉めるなら確かに専用スレ立てて出てって欲しいな
味噌汁ネタの時も宗教臭く揉めてるし
あの人の本がいくら売れてるからって素人みんなの正解じゃないし
健常者の摂取するスープレシピにしては不経済すぎるよあの人のは

詳しいじゃんｗ

野菜を煮てるときに出てくる泡が、アクか旨みなのかわからないんですが、、、
ずっと消えないのがアクなんですかね？

旨味だから掬い取ったら美味しくなくなるよ。
浮いて来たらオタマ等で混ぜた方がいい。

>>788
ムース上の泡みたいな感じで、すくっても消えないのがアク。

>>781あたりは「賛否両論あるので」と書いてるあたり、
信者とまでは言えないんじゃないかと。
勧め方も「参考になるかも知れない」だし。
それに、不経済な物ばかりでもない。
玄米の奴なんか原価も手間も知れてるし。

…オレも詳しいじゃんw

>>790　どうもです。　旨味の泡も勝手に消えることはないんですか？

さっき、野菜を煮てたんですが、水みたいな泡と少しヌルヌルしてる泡があるんですが
アク＝少しヌルヌル（というよりは濃いだけ？）＋長い間ほっといても消えない　でいいですかね？

泡をとっても、煮立てたら無限に出てきますよね？

鶏手羽先のスープがんまい。一緒に入れる野菜人参とタマネギとか、
白菜だけとか。
食べにくいけどね。漏れは関節で切り離して、更に太い方(手羽中でいいのかな)
をこれまた二つに切り離してる。

がんまい？方言かな？

>>796
鶏手羽先のスープが、んまい。
ってことだろとマジレス


マジレスって打つと混じれ酢って出てくる

白菜と玉葱とシーチキンとかをコンソメで煮込んでシチューの素を
とろみがつかない程度に入れる。最後に牛乳を入れてクラムチャウダー風味でｳﾏｰ
シチューの分量の通りに入れるとまんまシチューになるけど

シチュー

誰か〜　アクに詳しい人〜教えてくださいよ〜　orz

てか、たまには普通に料理せえよ、
そんなもん、二・三回料理すればわかるわ。

そんなに心配なら、それこそこういうの↓を使ったほうがいいと思う。
ttp://www.lion.co.jp/ja/seihin/brand/041/04.htm

>>801　普通の料理も作ってますが、わかりません

>>803
冷凍してた肉とか、鮮度がわるかったりすると、たくさんでますよね。
私の場合、茶色いあくは綺麗にとりますけど、取ってもまたでてきた白いアクはそんな気にしませんよ。
というか、火弱めると、泡なくなりませんか？ずっと強火だとたくさんでたりするけど
気にしすぎだと思う。

アクなんか食ったって死なん。
そんなに気になるなら取りたいだけ取ればいいじゃないか。
つか、親に聞け親に。

>>804
今のところ、しばらくまっても消えない泡だけ取ってます

なんだよ、このしつこいアク厨は！

灰汁は味に影響ない限り取らない方がいいよ
ほうれん草やごぼうはどうしようもないけど、普通の野菜であんま灰汁取りやりすぎると味も風味も栄養もスカスカになる

取っても取らなくても味の違いなんかわかんないでしょ>>800
灰汁とって料理してる気になってるだけ

料理にルールなんてないのですよ？　脳内料理人さんｗ

>>810
でもセオリーはある。

>>809が自家製スープの話する前に、人としてダメな件

>>809　味の違いでんでんだけならよかったのに、
自分の舌はすごくて、自分はめちゃ美味い料理を作っているかのように言ったのがダメ

>ID:ueKQjSIX0
おまいさんもくどいなｗ　

ポタージュスープでも店で出すのはコクが違うんだけど
何が足りないんだろう、生クリームやバター？
ホワイトシチューを作ったんだけどもうひと味足りない感じ。

>>809＝>>814　若干の痛々しさを感じますｗ

>>815生クリームやバターだと、たんに少しのとろみや脂肪分が加わるのが大きいかと
ってかあんまり味だけを求めて、体に悪い料理作らないようにお互い気をつけようぜ　

>816ちゃうわいﾎﾞｹ。被害妄想ひどすぎｗ。

>>817　日本語でおｋ

>>816　ってかコクって、具体的には不明だよね？　

>>815
期待通りの味になるか分からないけど、
うちでは一味足りないなーと言うときは日本酒かワインを入れている。
コクというか深みが出る。

>>815
そうだね、生クリとバター
あとホワイトソース混ぜてるケースも有るけどそういう場合は酒有効
小麦粉臭さが消える

コクって、とろみや脂肪分と同じなのか？

ホワイトソースを作るときは、絶対にバターを入れないとダメですか？
バターがなくて、数ヶ月前のマーガリンしかないんで使いたくないのですが…。

ウチはベジじゃないがバターもマーガリンも嫌いなんでオリーブオイル使ってる

やはり、体に悪いとわかっていても、バターとかは入れるべきか、、、

バターが体に悪いわけないだろう。普通の量なら。

そこまで気になるなら味噌汁飲んどけ

俺はやっぱオリーブオイルだな、好きだし
身体に良い悪いじゃなくてバターの味と香りと価格に価値を見出せない

>>827
私もそうです。
それに加えてバターは焦げやすいから嫌です。

でも、たまにはいいな。毎日じゃキツイけんども。寒い季節には、ほっとすることもあるな。

成分の違いでマーガリンだと臭いとか風味がクドいとおもう。
自分が食べるとか、こだわりがなければ問題ないとおもう。

昆布と鰹節の出汁は、一番出汁がもっとも濃いのに
なぜ吸い物には一番だし、煮物・味噌汁には二番出しなんですか？
煮物とか追い鰹をするくらいならはじめから一番だしにすれば良いのでは？、、、

１番だしと２番だしの味をそのまま食してみろ
違いがわからないか？？

>>831
別に一番出汁でもいいよ。
一番出汁で作るなら作るで、それに合わせたレシピにすればいいだけ。
実際自分も一番出汁で作ることがよくあるし。

ところで、ここはスープのスレッドだが…
なぜここにそんな質問を？

量は適当に。
A
押し麦
にんにく（みじん切り）
ネギ（薄く小口切り）
牛挽き肉
B
大根（以下全て1センチ角ﾀﾞｲｽｶｯﾄ）
蕪
にんじん
ゴボウ
サツマイモ
熟したトマト
玉葱
戻したホシシイタケ

Aにオリーブ油入れて弱火でじっくり炒めて
Bと水とコンソメ2、3個入れて煮込んであとはｼｵｺｼｮｳ。
隠し味にインスタント朝鮮人参茶ひとパック。
「大地のチカラスープ」と勝手に命名。
結構カラダあたたまるよ。

甘海老の頭を余った味噌汁に突っ込んで煮込む！！余った味噌汁の煮詰まった味と甘海老の頭の味の濃さが非常に厳しい味でたまらんち

鶏肉に
冷蔵庫の余った野菜アレコレ（セロリがあるとなおいい）を
鍋にぶち込んで弱火でグツグツひたすら煮込む
味付けは塩だけ

鶏と野菜エキスがウマー

最近冬瓜のスープにはまってる。
冬瓜の下茹ではしない。
塩味は極力薄めで。
具はささみと干ししいたけ。
塩コショウして仕上げに少しショウガ汁たらして。

ｵｼｯｺ沢山出るのでびっくりさ。

コンソメスープ2日がかりで作ってみた

牛すね肉１ｋｇ　牛筋300ｇ　人参3本　玉葱4個　セロリ4本　ニンニク2かけ　パセリ、ロリエets

3cmくらいに切った材料を大鍋でコトコト5時間→一晩休ませてから軽く暖めて溶かし、スープを漉し取る。
卵白+塩にスープを混ぜてから沸かし、キッチンペーパーで漉す。
綺麗な琥珀色ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━━!!!!!

卵黄とスープでコンソメロワイヤルにしてみた。
濃厚ですっきり、一さじ一さじ飲みながら感動してしまった。

明日ぐずぐずになった肉と野菜を再利用でカレー作るよ！

>>838
濾さずに一晩置くと野菜のえぐみが出ない？

>>839
気にはならなかったよ、自分の好みからするとすね肉減らしても良かったかな？と思ったくらい。
カレーや煮物と一緒で、じっくり煮てから冷ますと、うまみの循環が

加熱　　　　　加熱停止　　　　　冷ます
具→煮汁　　→具　　　　　　　　→煮汁

>>840
その材料でどのくらいのスープがとれたの？

日テレに教祖様「大豆１００粒」

教祖って表現ｳｾﾞ。

辰巳芳子さんの本お持ちの方いますか？
よさそうなんだけど、実用性はどうですか

>>844
持ってる。
手間暇かけて美味しい物を作りたいと言う人には実用性あり。
チャチャッとパパッと作りたい人には不向き。

信者は専スレでも立てて出てけよウザいから

誰が誰の信者なんだ？
そんな会話ないけど。

>>844
図書館で借りて読んだ。
全部真似るのは難しいけど、
深い感銘を受けました。

わかるわかる

『アタクシ健康や環境に気を使ってるの！
でも味噌汁はイヤ、お洒落に（笑）「スープ」じゃなきゃイヤイヤ』ってな
似非ナチュラリストのｵﾊﾞﾊﾝがホイホイ釣れそうな内容だよね
スパイスにカルトも効いてるしｗ

>849　痛いなお前、ってか何も知らないんだなｗ。

辰巳の本には味噌汁も載ってるが。
しかもスープだって鶏の首の骨をナタでぶった切るような
作り方だからお洒落感なんかないぞ？
一度読んでから中傷せい。

全部真似しなくても充分おいしいスープが作れるよ＞辰巳本
素材とか手順とか一部　はしょっても美味くなるのはスゴイと思うよ。

このｽﾚは辰巳教信者に乗っ取られましたので
以後、辰巳ﾏﾝｾｰ以外の書き込みはｽﾚﾁとなります。

辰巳レシピのスープを出す店ができたら繁昌すると思う。
最初は日本橋三越と銀座三越に出店して様子見、
その後全国展開。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

一 視 聴 者 からN H K へ の 真 摯 な お 願 い

辰巳芳子の語尾上げ口調(←オエ〜ェ)を何とかしてくれ〜。

頼む、マジで頼む(土下座)。
いい歳をしたオバサンのあんな不快な喋りを
有料で聞かされる苦痛はマジで犯罪ものだぞ。

じゃ、わざわざ観るなよｗｗｗｗｗｗ。

あれ育ちっていうか品性の有無が出るよね語尾上げ
まぁどんなｱﾊﾞｽﾞﾚでも普通会社入れば最初の一ヶ月で矯正されるんだけどね
あの歳でアレは恥ずかしいよな

>>850
はいはい、ファッションファッション
ロハスロハス
せいぜい踊ってろ

よっぽど悔しいんだろうな
ロハスとかの意味知らないんだろうな

>>855
わざわざ観てるわけねぇじゃん。
向こうで勝手に画面に出てくるんだよッ。

語 尾 上 げ 口 調 ( ｵ ｴ ｯ ) で な

えーとこれﾏｼﾞﾚｽですけど、辰巳芳子の取り巻きは
なんであの語尾上げ口調をやめるように進言しないのかが謎。
辰巳の御自慢のｽｰﾌﾟがどの程度のものかは別にして、あの口調は
物凄く損だと思うよ。いやﾎﾝﾄ。ﾏｼﾞでﾎﾝﾄ。以上です。

あのさ、
君のよくわかんないレスに誰も同調的な反応しないからって、
ﾈﾁﾈﾁ小言書き込むなよ。
辰巳のこと知らないんだろ？
自分もよくは知らないがそこまで粘着されるとｳｻﾞｲよ。
しかも「判定員」ってwwwwwww。なんじゃそれ

これ以上書きこんでも泥沼しかないから　深呼吸してどこかへ行ってね。。

あ、あと、テレビで君の中で嫌な人が出てきたら
チャンネルのボタン押して切り替える技を覚えてね。

辰巳の病人向けスープなんてどうでもいいよ
もうやめれ

どう見ても工作員です
読まない買わない触らない方向で

あなたたち可哀想ね

ｵﾏｴﾓﾅｰ　←久しぶり

豆のスープが好き
レンズ豆

スレを読んだ

辰己浜子いいよー！
サイコー！

と、アンチを怒らすために言いたくなるなあ
本読んだことないけど

覆面信者乙

浜子？

たつみのオカンのこと。

にんじんとタマネギを煮てたんですが、調理のサイトにはアクは必ずとれと書いてあったのですが
アクと思われる黄土色の細かな泡をとって、とったアクを食ってみたら渋みなど無く甘かったです。

これは、アクではなくうまみをとってしまったのでしょうか、、、

アクです。それ。

スープは鱶鰭に限る。

アクなきスープの探求

>>837
自分もそれ派
最近はえのきが必須になりつつある

間違えた
>>836だった

すみません
スレ違いかもしれないんですが質問させて下さい。
某料理家が紙面で使用していた
『丸どりだし』という、液状パウチタイプの商品が美味しそうなので
見つけて買ってみました。

小松菜とかキャベツを入れたスープにしよう!とホクホクして開封したら
鳥臭い!!獣臭い!!吐きそう!!の3コンボで
それでも 勿体ないから、なんとか生姜を入れて臭みを抑えようとしたんですが、微かに漂う獣臭と生姜臭さに耐えきれず捨ててしまいました。
こういう場合って 生姜以外に匂いを抑えるいい方法ありますか?
それと こちらの商品使われた方 匂いは大丈夫だったのでしょうか?
（ちなみに、日本ス●プという会社のスープです）

>>877
そのスープは使ったこと無いけど、
過去にいろんな物の匂いを押さえる目的で使用したものでは、
最強はカレー粉。
「しまった…ジャーに入れっぱなしでご飯が臭くなったので捨てようかな？」
と思っても、カレー炒飯やドライカレーにすれば、まず気にならない。
カレーライスではイマイチだけど、カレー粉まぶして炒めればOK。
次点でニンニク、キムチなど。

>>877
白ネギの青いところと生姜と日本酒はどうでしょう？
獣臭いのには効くと思います。

>>877
『微かに漂う獣臭』とのことですが、

我が教団の尊師が骨ごとグチャグチャに叩いて作る尊いスープの
濃密な獣臭に比べれば屁でもありませんぞよ。

880みたいなのを読むとかなりシラける。

881みたいなのを読むとかなりシラける。

>>878さん
>>879さん
ご返答ありがとう御座います。
カレー味、ネギと酒と生姜のコンボ
どちらも試してみます!
あの匂いさえなければ かなり美味しいスープになるはず。
リベンジしてみます。ありがとう御座いました!

882みたいなのを読むとかなりニヤける

どなたかボルシチの作りかたがわかる方いませんか？
やはりザワークラウトがなければ駄目なのでしょうか？？

>>885
ググったら一発でザワークラウト無しのが出てきたが。

ウチにトマトジュースがあるんですが…それをうまくスープに変身させるレシピありませんか!?

>>887
「トマトジュース スープ レシピ」でぐぐると出るよ。
携帯でもぐぐれる。

すごい。まあだこのスレあったんだ。
子供が小学生になってるね

カレーを作る要領でルゥを少な目にすると
簡単なカレースープって出来ますか？

アレは言ってしまえばラーメンスープをカレーで割ったもの
その辺を踏まえた上で作ればその人なりの正解が出るはず

>>809
う〜ん…
よく分からないけど、それ相応のものになる…とか？
ありがとうございます

カレーピラフに合う、とろとろしたスープを作りたいんですが簡単なレシピ教えてください！あんかけスープって言うんでしょうか？

>>893
ピラフにかけるの？
そのまま飲むの？

クラムチャウダー食べたい！

アサリが苦手なのでウチはいつも野菜チャウダー。
鮭入れたりしても美味いね。

トマトスープで牛乳入れると酸味のせいで牛乳がカテージチーズになって白いカスが出てしまいますね。
これを回避する方法はありますか?
それにトマトのタネは通常とるもの?

あの人を愛しながら感じすぎておしっこでちゃう〜

牛乳を小麦粉で溶いてから入れるとええよ＞トマトスープ

900スープ。　みなさん毎日を大切にね。

茹で肉や煮キャベツ、湯豆腐で出たダシ汁に味付けして「スープ」と称する毎日……
まあある意味ヒストリカルなスープ生活だろうか

ポタージュの作り方について質問です。

たまにポタージュを作るのですが、
喉越しの良いとろっとした感じになりません。

作り方はコンソメで野菜を煮て、
柔らかくなったところで裏ごし。
その後牛乳や生クリームで溶くという普通の作り方です。
でも出来上がると「ピューレと水分」という感じになってしまい
一体感がないというか、とろっとしてくれません。
濃度が濃すぎるのかと思って牛乳などを足してのばしてもやっぱり同じ。
ポタージュを上手く作るコツがあれば教えてください。

要するにコクが欲しいんだろ？
俺はもう割り切って最初に小麦粉炒めてるよ
バターだけじゃなく好きなオイルで試すのも手だぜ
自分好みの香りになるからな

>>902
裏ごしの目が粗い可能性あり。これが一番疑わしい。

野菜の澱粉質が少ない・無い場合はとろみが付きにくい。
これは>>903などの方法でとろみをつける。
ぶっちゃけコンスターチ（片栗粉）でもいいと思う。

わがままな相談。
野菜が嫌いですが野菜を摂らないと栄養偏ってしまってまずいなと思うのです。
ペースト状になっているにんじんやトマトは大丈夫で、タマネギも飴色タマネギは問題ありません。
ジャガイモは全く平気で、加熱したキャベツは駄目、セロリはどんな状態でも駄目。
すり下ろし器はありますが裏ごし器、フードプロセッサ、バーミックス、ミキサーなどありません。

偏食という自覚はあるのですが、何か良いスープを教えていただきたいと思います。

>>905
ディスカウントショップやホームセンターに行ってミキサー買ってくる。
安い物は2000円程度で売ってる。それ以下の物も時々ある。

後は食べられる物は何でもポタージュにする。

>>905
>野菜が嫌いですが野菜を摂らないと栄養偏ってしまってまずいなと思うのです。

どっかのカルト先生に毒されちゃってる？
栄養期待するならペーストやっちゃうとほどんどというか全く意味無くなるよ
あれは風味や食感を得るためにする事

あとその偏食の説明が本当だと仮定すると野菜の具の味噌汁も駄目なはずだから
「野菜スープ」なんて気取ってないで子供じみた好き嫌いを直す方向で考えな。

>>903-904
９０２です。レスありがとうございます。

裏ごしが粗い、というのは言われてみればそうなのかもしれません。
今度バーミックスを買うので、それと併せて布でも濾してみようと思います。
アドバイスありがとうございました。

>>906
ありがとうございます。ミキサー購入検討してみます。
あったほうが料理の幅が広がりそうですね。


>>907
カルト先生とは辰巳芳子の事でしょうか、私は本を読んでいないしテレビも観ていないので詳しく知りませんが。
食べやすい形から克服するにはスープという様式が良いのかと思いましたが認識を改めた方が良さそうですね。
ですが、
>ペーストやっちゃうとほどんどというか全く意味無くなるよ
という事について詳しく根拠が知りたいです。すべての栄養素に関してそうなのでしょうか。
もしそうなら離乳食や流動食って栄養無いんでしょうか？

>という事について詳しく根拠が知りたいです。すべての栄養素に関してそうなのでしょうか。
>もしそうなら離乳食や流動食って栄養無いんでしょうか？

カロリーと栄養（ビタミンだのカロチンだの）と食物繊維を丼勘定じゃなく
ちゃんと分けて考えてればわかってもらえると思って書いた。
わからなかったら色々検索してみ。

離乳食・流動食は好みじゃなくて病気・障害として摂食に問題が有る場合や
食事という行為自体に胃を慣らすのが主眼なので仕方なくああいった形態をとっているだけ
段階的にやめなければならない物だしね、理由はさっき書いたよな。

あと多くの食用野菜の細胞壁は人間の胃で消化できない
ビタミンだのカロチンだのを排泄までにほとんど取り出せない
つまり生野菜サラダは食感重視のスナック的ポジション
温野菜サラダや野菜の具の味噌汁が良いとされるのはこの辺の問題
温野菜は程よく蒸す事で細胞壁を破壊してビタミン等の吸収率に貢献するし
煮立たせるのが厳禁の味噌汁も同じ理由で優秀。
加熱野菜はかさが減るので1回の摂取可能量が上がるのも見逃せないメリット。

ペーストを加熱すると火が通り易すぎて栄養自体が破壊されるので「野菜を摂らないと栄養偏ってしまって」という思惑の対象からは完全に外れる。
価格・効率・吸収率、どれを取っても栄養的には落第（当然味的・食感的好みは自己満足が全てなので別問題）
それでも栄養的意味があるとすれば食物繊維と、絞りカスのさらに足元にも満たないかすかに残った栄養素。
つまり栄養的存在価値は極端に胃腸が弱かったり、胃腸の疾患を治療中の人、乳幼児が対象の場合、
というわけだね。

>>910
うーむ。詳しい返答ありがとうございました。もしや栄養士とかその道の方でしょうかｗ
野菜っていろいろ難しいですね

何だかすれ違いっぽくなってしまいました、すみません。

>>910
結婚してください

>>910は、
ペースト化して加熱しても容易に壊れない脂質や糖質や蛋白質やミネラルなどについて、
ちゃんとした言及がないと言う点、
そして「カロリーと栄養」と言うワケの分からん区別してるという点で、
少なくとも「その道の方」ではないと思う。

カロリーとなる糖質や脂質も間違いなく「栄養素」です。
むしろ糖質･脂質･蛋白質の3つが最も重要な「三大栄養素」です。
ビタミンとミネラルを含めて「五大栄養素」と言いますが、
三大栄養素抜きにしてビタミンとミネラルをいくら摂っても意味がありません。

まともな部品（蛋白質＝筋肉などの元）が足りない車に、
ガソリン（糖質と脂質＝エネルギー）も入れずに、
オイル（ビタミンやミネラル＝スムーズに効率よく動作させるための潤滑剤）等を入れても、
まともに走ることは出来ません。
尤も、三大栄養素は主食と肉魚等で摂取するのが現代では多いですが、
だからといって「ペーストにして加熱した野菜に栄養素が殆ど無い」と言うことにはなりません。

ちなみに「栄養」とは栄養素を体に取り込み生命の維持活動等に使う、
生理的現象を表す言葉です。
この生理的現象で体に取り込まれる物質が、「栄養素」です。
「その道の人」ならこれは基礎中の基礎として知っている言葉です。
今はどうか知りませんが、以前は義務教育の「家庭科」でも学ぶことでしたが。

安いジューサーでは栄養が破壊されるらしいね
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1133418174/

↑このスレにも降臨してほしい

>>914
いや、それは勘弁してくれw

>>913

質問に丁寧にわかりやすく答える長文と
おかしな独り善がりの比喩でケチつけるのだけが目的の長文てだいぶ違うもんだね

・・・で、結局
ペースト加熱したスープと味噌汁
どっちが野菜ならではの栄養素摂れるの？
さっさと答えてよ

>>916
どっちも取れますよ。

味噌汁とポタージュという条件だけで単純に比較できないのは、
その道の人なら理解出来ると思いますが。

>>917
↑
ダメだこの人
日本語読めないらしい

というか>>910はクチが悪いながらも>>905の目的に対して素人にもわかりやすく引用して説明してくれてるけど
（実際かなり親切な人だと思う）

それに対してID:QAsYzUiJ0は何だか「その道の人」とかそんな事ばっかりこだわってケチつけてるだけで
何の根拠も無く「その道の人なら理解出来る」とかなんか性格が歪んでるだけの人にしか見えない

･･･ていうか素人に理解できる説明ができない「その道の人」って素人より役に立たなくね？

科学の素養のない人は、曖昧な条件で二分論をしたがりますね。
一見分かりやすそうで説得力がありそうなので、
疑似科学で人を騙すのによく使われる手法です。
「あるある」等でよくやっていた手法ですね。
でも、曖昧な条件では曖昧な答えしか出ないんですよ。

味噌汁とポタージュ、仮に使う野菜の種類が同じでも配合が違いますよね。
それは野菜の重量単位で摂取できる栄養素を比較するのですか？
それとも一人前換算で比較するのですか？
美味しさを考慮せずに、一人前に使用する量を揃えますか？
実際に使う野菜は何を前提にしていますか？
野菜以外の材料は何ですか？
それぞれどれだけ使いますか？
そして、その結果が他の全ての野菜を代表する結果になりますか？

「野菜ならではの栄養素」とは具体的に何を表しますか？
植物性油脂も植物性蛋白質も澱粉も含みますか？
含まないのならなぜそれらを含まないのですか？

例えばカロテンは脂質と一緒に摂取すると吸収がよいと言われますが、
炒め油･バター･牛乳やクリームの脂質と一緒に、人参をポタージュにして摂取する場合と、
味噌の脂質と共に人参入りの味噌汁で摂取する場合では、
人参の量を同じに揃えた場合では、どちらがよりカロテンを吸収できると思いますか？

>>918さん、言ってる意味が理解出来ますか？

>>918
・・・・・・・・禿同

>>920←ホントにダメだこの人･･･

横槍を入れてすまないが、まあ熱で細胞壁は壊れないな
セルロースとリグニンだし

>>905
「野菜」っていう栄養素はないんだし、白米の飯と漬物2切れみたいな食生活でもなければなんとかなるさ。

>>919
長文でダラダラと、「>>910はデタラメですよ」と書いてるんですよ。

「あるある」見たいに「とにかく○○は××だ！」とブッた切って書くと、
わかりやすいからそれを疑うことをしない人は簡単に鵜呑みにするんですよ。
根拠も何も無い話しでも、極端な条件下でのみ成立する話しでも。
「マイナスイオンはいい！」ってのに大勢が騙されたのは記憶に新しいと思いますが、
どう思いますか？「海洋深層水」「酸素水」あたりはいかがですか？
比較的新しいところで「白金ナノコロイド」あたりはいかがですか？
その科学的根拠を知っていますか？それが正しいかどうか確かめてみましたか？

美容･健康にはみんな気を使うからこそ、
嘘でももっともらしいことを明確に自信を持って言えば、食いついて騙される人は多いんです。
ダイエット法は今までどれだけのブームがあったか数えられますか？
新しいダイエット法がそれまでより最も優れていて効果絶大なら、
なぜそれが最後の手段にならなかったのでしょうか？

人は単純明快な理屈を求めます。
「それは一言では答えられない難しい問題だ」という人の意見を、
その根拠と求める答えを得られるまで理解しようとするのはとても大変ですが、
「それは○○だよ」と言われれば、すぐに理解出来るからです。
真実かどうかは別にしても。

「ポタージュはだめ！味噌汁がいい！」
…非常にわかりやすくて覚えやすいですね。

「使う野菜は？分量は？その他の材料は？ちゃんと条件設定しないと答えようがないよ！？」
…そんなめんどくさいことわからないですね。

>…そんなめんどくさいことわからないですね。

わからないなら最初から引っ込んでろよバーカｗ

もういいから
結局検証の絶対条件である「比較」もできない事はわかったから
「自分以外はバカの時代」の方ですね

どう見てもゆとり時代の狂犬です
本当にありがとうございました

>>925
＞…そんなめんどくさいことわからないですね。

は、「そんなめんどくさいこと、あなた（>>919）にはわからないですね」
と言う意味で書いてるんですよ。

ところで、
人参の味噌汁と人参のポタージュの件だけでも、
あなたなりの回答でいいからお答えいただけませんか？

自分にできない事を他人に「この程度やれよ」って凄い神経だなｗ

うーん、もう少し「あるある」っぽい嘘で暴れて欲しいんですけどね。
まだまだ疑似科学なトンデモ理論で反論出来る人だと思っていたんですが、
ネタのストックが尽きたので人格否定に走りましたか。

で、「野菜ならではの栄養素」に、
植物性油脂は含まれますか？
植物性蛋白質は含まれますか？
澱粉は含まれますか？

どんなトンデモ科学を引っ張り出してきてこれを否定するか、
結構期待していたんですが。

すまん
バカはﾃﾞﾌｫでageってのは最早法則だったな
さわっちまった。

つーか釣られすぎだろ皆

ではsageますので、

・人参ポタージュと人参味噌汁の比較、
・植物性油脂、植物性蛋白質、澱粉についての見解をどうぞ。

>>910を読んで何となく変だな、と思ってたので>>913の解説は良かった。
要は、「野菜をペーストにして加熱した形でとっても、無駄とは言えない」てことだな。
それがその人にとって楽に野菜を摂れる状況なら、摂らないよりずっとまし。
でもその後の>>913は、粘着し過ぎて不快になってしまった。

>>931
今回は承知の上で粘着しています。
あからさまな嘘吐きでその上馬鹿な奴は、
徹底的に叩いておくのが、嘘の蔓延を防ぐ方法ですから。
いい加減に対応して、中途半端に嘘と嘘吐きに信憑性を残すのは、
本意とするところではありません。

不快にして申し訳ないという気もありますが、
この件についてはご容赦下さい。

なんかメール疑惑とか言って因縁つけて自爆したバカ政治家みたいだな

925の苦し紛れの引き際にﾜﾛﾀ。
一言もきちんと反論できていないのがカワイソウだけど。

>>934
つーか突っ込む側（>>932？）も間違ってるとかウソだとか言ってるだけで何ら明確な根拠提示できてないけどね
まさに>>933

>>935
ん？全てについて書いてあるわけではないが、これで十分理解できるぞ。
それとも実験データみたいな物を、
「○○大学××教授の味噌汁とポタージュの調査の結果はこちらです」見たいに、
権威付けしてURL示してないと納得できない？

でもそれが出ても、結局は特定条件下での数値であって、
ID:QAsYzUiJ0が言うように、味噌汁とポタージュを二分論できる物ではないと思うが。

それと、嘘で人を貶めようとして徹底的に叩かれて結果的に自爆したのは、
ID:QAsYzUiJ0に反論してる方じゃないのか？

わしもそう思う。

ｼﾞｴﾝ始まりました

まあ、ID:QAsYzUiJ0が専門家っぽいのは確か。

専門家に専門分野の事について聞いたら、こんな感じ。
こっちが一つ質問すると、十の質問に答えさせたあげくに答えを条件付きで五つぐらいならべてくる。

今酷いｼﾞｴﾝを見た

>>939
＞こっちが一つ質問すると、十の質問に答えさせたあげくに答えを条件付きで五つぐらいならべてくる。

あるあるw

「その道」とか専門家うんぬんにこだわりすぎ。
どうでもいいことで荒れるなよ専門バカ。

このスレすごい長いね。1レス使うのももったいないくらいだけどいきます。
横ですがちゃんと答えられないからって専門家うんぬんはおかしいね。
とりあえずここは余裕を持って答えてみてはどうでしょうか？

はいスープスレに戻すよ。
本日作った中華っぽいスープ。

�@ゴマ油で鶏手羽に焼き色をつける。
�Aお湯＋とりガラスープ元＋塩胡椒＋微妙に醤油。
�B豆もやし＋ニラ投入�Cよそったら白髪葱＋白ゴマ＋ラー油垂らす

豆もやし最高にウマー

↑んまそう(´∀｀)

今日作ったおいらのダイエットスープ
�@ニンニクは薄切り、白菜とニラは小さめに切り、鶏肉はこま切れに
�A�@を少量の油で炒め塩こしょうする。
�B水、コンソメ、カレー粉投入。具材が柔らかくなるまで煮る。
�Cとき卵投入。
�D水とき片栗粉投入。

トロトロしているので満腹感うＰ。ニンニクやニラの香りがダイエットメヌーには嬉しい。
タマネギ入れても旨いかも。飴色に炒めたりして。面倒だからやらんがｗｗ

ガンボスープの作り方
教えてください

検索汁

ケイジャンのガンボスープって、具沢山なんだね。

おれオクラをざく切りにしてフライパンで炒めてナンプラーで味付けして
水いれて、有紀の鶏ガラ顆粒入れて、日本酒を少々入れて、煮立てて、
水溶き片栗粉でトロみつけて、できあがり。

【健康】野菜スープ【ウマイ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032003326/
【作ったら報告】特製激辛レンチスープ【して】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136687242/
朝のスープ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169675328/
【お手軽】ポタージュ・コーンポタージュ【スープ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1127813952/

★７日間脂肪燃焼スープダイエット★
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1178331384/
7日間スープダイエット　27日目
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/shapeup/1179716914/
【ｱﾉ有名ﾓﾃﾞﾙも実行】ダイエットスープ料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1138964867/

☆★スープのレシピ集★☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012550031/

夏は冷たいスープも美味しい

冷汁とかね
胡麻の風味がなんとも言えない満足感を生み出すよ

だしパックを味噌汁以外に使いたいんだけど、なんかいいスープないですか？

想像だが、冷たい納豆汁はイケるんじゃないか。部屋も臭くならない

>>954
美味しいですよ。ひきわりを使って仕上げに浮かせると見た目も味もいいです。

夏だ。ビシソワーズとガスパッチョの季節だ。

ハイカラさん

ビシソワーズとガスパッチョ以外で冷たいスープのおすすめある？
とうもろこしの冷たいスープくらいしか思いつかないんだけど

>>958
そら豆のスープ
枝豆のスープ
かぼちゃのスープ
あたりは冷たいのも美味しいよね

冷たいスープがんまい時期だね。

長尾智子のスープブックにのってた、黒豆とごぼうのポタージュ作った。
取り合わせの妙。癖になる味でうまい。

鶏手羽先のスープ、冷蔵庫で冷やして固めて
ざく切りトマトにどっかり乗っける。
器も冷やすとなお良し。

でもあったかいスープのほうがお腹満足しない？
私は夏もよく熱いスープをするよ。キムチ系の。

キャベツのスープも温冷どちらもｳﾏｰだよ
風邪ひいた時には栄養満点なスープがありがたいね
クーラーで鼻喉やられました…

鶏の手羽とかで出汁をとってみたいんだけど
生姜や葱等の薬味系統のやつと水とどれくらいの割合で入れればいいんでしょう？

>>964
クッキング板ピープルらしくアバウトでCookしちゃいなYO

ジャニさんなのかルーなのかｗ

you
TVにGOしちゃいなよ

でYouとYouとYou
とりあえずlunchにGOする？

市販のスープの素と違って、自分で取った鶏がらスープって何であんなに傷むのが早いんだ？
煮込み終わったらすぐ冷蔵庫に入れておいたのに一日でもう変な臭いがするんだけど（´・ω・｀）
鶏肉は他の肉と違ってどうも傷むのが早い気がする。

なんで骨と肉の話が混ざってるのか良くわからんけど
鶏でも豚でも牛でもガラスープ取るならきちんと下処理しないと１日どころか半日で変なにおいするよ

>>969
レスありがとうございます。冷凍の鶏がらを買ってきて、
鶏がら＋水　のみで圧力鍋で2時間ほど煮込んでます。
ものぐさなんで特に下処理とかはやってなかったです(^^;ゞ
調べたら、一度湯がいた後黒くなってる部分とか内臓部分を水洗いして落としてから再度煮込む
とかありました。今度やってみて違いを見てみます。
後スープ部分と脂部分を分けて保存するなんていう手法もありました。
風味が落ちにくいとか・・・