本当に通な札幌ラーメン店（有名店厳禁！！） 6杯目

情報交換いたしましょう。


◆前スレ

本当に通な札幌ラーメン店（有名店厳禁！！） 5杯目
http://hokkaido.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1030225623


◆過去ログ

本当に通な札幌ラーメン店（有名店厳禁！！）
http://hokkaido.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1010116521

本当に通な札幌ラーメン店（有名店厳禁！！） ２
http://hokkaido.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1014394099

本当に通な札幌ラーメン店（有名店厳禁！！） ３
http://hokkaido.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1019470586

本当に通な札幌ラーメン店（有名店厳禁！！） ４
http://hokkaido.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1025627602


◆関連サイト

『札幌★ラーメンマニア（仮）』　（このスレから生まれたラーメンサイト）
http://www.medianetjapan.com/10/entertainment/gekiuma/
※質問する前に、まずこちらを見て下さい。大変参考になります。

dat落ちした過去ログ

Part.1
http://mimizun.mine.nu:81/log/machi/hokkaidou/1010116521.html
Part.2
http://mimizun.mine.nu:81/log/machi/hokkaidou/1014394099.html
Part.3
http://mimizun.mine.nu:81/log/machi/hokkaidou/1019470586.html
Part.4
http://mimizun.mine.nu:81/log/machi/hokkaidou/1025627602.html

久々に「味の三平」に行ってきました。
このスレでは評判悪いけど、以前にテレビ局とかに取材を断ったのは
アポなしの上、混んでいる昼時に取材させてくれと言ってきたからだそうですよ。
きちんとアポを取ればよいものを「取材されると宣伝になる」とマジに言った局
もあったそうです（東京の局だそうで）。
肝心の味は変わらなくて久々に満足しました。高いかもしれないけど、特注品を
使っているから仕方ないのかもね。

＞前スレ296さん
ポパイは冗談で書きました、正直オススメはしないですごめん！
思い切って清田まで行って、一徳堂なんてどうでしょうか。
とんこつなので好き好きかもしれないけど・・・一徳めしは是非にも
食べておくべきかも。

>>3
>混んでいる昼時に取材させてくれ
地元テレビでその時間帯で自社枠を持っているところはないし
雑誌なら時間に拘らないと思います
いくら特注品とはいえ麺の原価がいくらになるというのでしょうか

＞5
生放送じゃなくて、収録で昼時に来たって意味じゃないかな？
地元局ならもっと気を使ってくれそうな（洋二

>>5
麺は三平用に大きな機械を動かしているそうです。
１回あたりの最低ロットが三平並に毎日大量にさばけないと
作れない、と製麺所の人から聞きました。
で、原価は・・・？ですな（笑）
某新聞社は閉店後に取材したそうですよ。

西野にあるあじ福は？

三平がこのスレで評判悪いのは
ＴＶ局の取材云々とは無関係だと思うけど

>>4
そうなんですか（ｗ
いや、ほんとに、ありがとうございます．
助かります．

一徳堂に行っと（略

正直、洋二の効果は凄いよ。
どさんこで洋二が一度誉めれば、翌日オバサンの行列ができる。

さすが北海道の逸見政孝ｗ

http://www.fruitmail.net/cgi/introduce_jump1.exe?1151087

http://www.chance2mail.com/cgi-bin/friend.cgi?id=JH00432401

http://www.WebPocke.com/cgi-bin/ag.cgi?u=x101845

眠くなってきた・・・明日は休みなのでどっか行こうかな〜。

>>13
明日つーか今日10月11日（金）だけは「味の時計台」に行け
ラーメン一杯300円だから

１０／１１　時計台がね・・・　
その根拠は　１０：１１だろうか？

時計台の300円味噌ラーメン食べてきますた。

スープ旨かったよ・・・・・ひと口目だけは、強烈に。
だけど、ふた口、み口、、、、、食ってくうちに、味がわかんなくなったよ。
月並みだけど、化調入れ過ぎだな。

麺を以前より太くした、
具にキャベツと白菜を加えた、
深層水使用、とのこと。

観光客には、ここを紹介してやれば、まあ満足はしてくれるだろう。

やっぱ、税別だったよ。315円取られた。(;´Д`)

「タンポポ」ってらーめん屋、誰か行った事ありますか？２４、円山、平岸にあるけど。

俺も行って来ました　味の時計台
麺と具は思ったより良かったですが､やっぱりスープがね…味が平坦と言うか
帰り際､くじ引きで2食入り生ラーメンをもらいました
突然こんなサービスするなんて､なんかあったのだろうか？

>17
全国ラーメン大会優勝だかって看板を掲げているところですか？
それならたしか東札幌にもあったと思います。
味は「悪くはない」っていう感じでした。
「さすが優勝した店！」というような感激はなかったです。

たしかに

>>18
けっこうやってるよ。
以前私も３００円の日に食べた。
だけど時計台のスープは甘いなあ・・どうも好きになれない

そろそろひなたのラーメンが食べたいなあ〜

>>21
確かに甘いね。会社の近所にそれしか無いときに続けて通ったら飽きてしまった。
社長さん、気がついているんだろうか？

時計台は何度か行ったことあるから行かなかったよ。
買い物ブラブラしながらポールタウン歩いてたら、なんか立って待ってる人
いてびっくりした＜時計台
んで、豊平警察署近くの味一に行って来ました。
むか〜し美味しいって聞いた事あるんだけど、当時は若かったので一人じゃ
ラーメン屋に入れなかったのですが、いまはもういい年なんで、一人で。
自分的にしょう油強化月間なので（本来は味噌専なんだけど）しょう油で
勝負。美味しょう油の基準は平岸昌龍で設定しています。
運ばれてきて、まずスープの色が味噌風味だったのでちょっとがっかり。
なんかよくありがちなしょう油か〜、と思った。が。
麺はわりと好きな感じだった。黄色くて、微妙にちりちり。
しかしスープ、甘！超あっさり味噌ですか？てくらい甘い！
しょう油だと思わなければ「美味い味噌だわ」と思っていたに違いない。
油も少ないし、食べた後も口の中あっさりしてて良かった。
＞17
平岸タンポポはうちの弟（貧乏なので味にうるさくはないのだが）すら
「激マズ！」というくらいのお味でつ。接客もよろしくない。。。
他店はわからないけど。

それでかぁ・・・今日西区。西町の味の時計台が
12時前なのに行列出来てたので、ありえない！！と思った。
300円だったんだ。　それなら有り得るわ。

何かやってるのかと思ったが、張り紙も何もないので
「おかしいなぁ・・・」っと！
隣の○○坊ですか？　のれんはありました。(~_~ﾒ)

時計台はもはやフランチャイズです。
２千万出せば「味の時計台」やれます。

>17さん
結構遅い時間だったんで、どこもやってないから仕方なく行きました。（東札幌の方）
若い兄ちゃんが厨房に入ってました。
醤油を頼みました。
全く期待せず、ただ腹ごしらえになりゃいいやと思って食ったら、これが意外とｳﾏｰでした。
んで、また行った。
今度はおじさんが作ってたんで、少し期待してしまった。
ﾏｽﾞｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ！なんじゃこりゃ！ってな具合でした。

>>17 、26
　ちょっといわせてもらうが東札幌の「たん○○」はやばいよ！　ワラジムシがカウンターの上にすんでおります。あとほかは知らんが、月寒（白木やの前）にもできてるぞ。フランチャイズなんかねー？　明らかに飲んだ客狙ってるぞー！

ラーメンマニア読んで来たけど、豊平区に南平岸の桃太郎が入ってない！
なんでだ？自分が食べた札幌のラーメン屋の中では一番美味しいのに･･･
マイナー過ぎるのか。

それにしても北海道人とはやはり味覚が違うらしい。
自分は元々関東某県人なんだけど、狸６のひご屋のしょうゆは激マズで
食えたもんじゃないと思いました。
あの真っ黒なスープ見ただけで食欲減退･･･
あれを美味しいと言う人が多いなんて信じられない。

連続カキコすみません。
桃太郎は南平岸の駅近く。澄川よりの線路沿いにあります。
味噌と塩が美味いです。お勧めは味噌。
しょうゆは自分的にダメでした。

「桃太郎」は南平岸から無くなったはずだけど。もし移転や再開したのなら場所を報告して欲しい。ファンが結構いるみたい。なお、丘珠にあるのは全然別の店です。

今、狸小路には14店もあるんだって？
その中で食える味の店ってどの位あるんだろう？

>>31
７丁目の一徹は好き。他は知らん。

＞28
しょう油まっくろで激マズって、例えるとどのようにマズイの？
いま生醤油！ってくらいのしょう油味を求めているんだけど、そういう
感じではなかったですか？もしそうだったら食いに行く・・・！＜ひごや

昨夜その「ひごや」行って来たんだけど、ゲロマズではなかった。
かなり前に「食えない。」という声が多かったような気がして、
行く気もしなかったが、昨日はたまには冒険しようと思って逝ってみたしだい
である。あっさりが好きなので、しょうゆ（札幌）を食す。
スープは何だろ、うどんかそばのつゆって感じ。みりんでも入っているような
甘さ。でも嫌いな味ではないです。

>28
ラーマニ『閉店系』見ろYO！
しっかり載ってるYO！

>>34さんのレスまでうpしますた。
http://www.medianetjapan.com/10/entertainment/gekiuma/

前スレ>>259さん
ありがとうございます。励みになります！

>>23さん
もしかして『南警察署』近くの味一でしょうか？

>>28=29さん
>>35さんのおっしゃる通り、今のところ桃太郎は『閉店系』に載せてます。
わかりにくくてスマソ。

>> 28
桃太郎が再開したのかと思って期待しているのですが、店に行ったのは最近ですか？

InternetExplore6にしたらラーマニのHPが見れなくなったYo！
ナゼ？

連続カキコすみません。Reget1.7が原因だったようで
アンインストしたら見れるようになりました♪

桃太郎なくなっちゃんだ･･･ごめんなさい。閉店系は目を通してなかった。
一年前まで南平岸に住んでてよく食べに行ったんです。
今はちょっと離れたところに住んでいるので全然知らなかった･･･

旦那と久々に行ってみようか、などと話していたところだったのに。
ご主人も感じよくてでも頑固な職人って雰囲気が好きだった。
とてもとても残念です。

ラーメン処きらら
昨日の昼過ぎに行ってまいりやした。
味噌ラーメンと塩ワンタンメンを注文。
・味噌はスーパーに売ってるラーメンと変わらないかな？
・塩ワンタンはスープがマズー(ｰｰ;)
これといって特徴は無いと思いましたが‥‥。

今日は『あび』やってるかな〜？
口直し行かなきゃ(;^_^A

>> 40
やはり再開した訳じゃなかったんですね。残念です。
私も主人の真面目で謙虚な人柄に惹かれてました。もちろん
ラーメンも美味しかったし。またアノとろけるチャーシュー
が食べたいです。

>>37,40
皆さんからの情報でその後の｢桃太郎｣を追っていますが
まだ見つかっていません　同業･製麺会社の方からの情報を待つしかない状態です
マジで一度食べてみたい！

>36さん
南警察署ではなくて、豊平警察署だったような？
総合体育館「きたえ〜る」近くです。東豊線豊平公園駅で降りました。
味一の一軒隣りに神龍というラーメン屋（ネオン看板が派手な・・）も
ありますが、そこは昔チャーメンかなにか食べて、油が凄く魚味だった
記憶が。ちなみにそこのラーメンは食べたこと無い。。

狼スープどうですか？
名前が好きなんですけど（ｗ

こちらで話題になった「あび」に足を運ぶようになりました
塩はややしょっぱいか？とも思いますが、旨味のあるスープがお気に入りです
あと辛味噌も辛味と甘味が絶妙で、後をひく味で好きです
こないだ行った時他の常連さんとの間で、「ホルモンラーメンは洗うの面倒だから
やめるわーｗ」などと言っておりました
帰りがけに大将が「そこの酒屋で酒買ってきて呑んでいいんだよ。うちはそういう
ところだからｗ」と、気さくに言ってくれました。
またひとつ通いたくなるお店ができました

>23=44
サンクスです！
ラーマニ、訂正しますた。

観光でサッポロへ行ったとき五丈原の近くの信玄というところで塩ラーメンを食べたがまあまあ美味かった。

いつも五丈原が混んでいるので、トトリヌードルのユッケジャンラーメンを食べてます。
うまいよ、結構。

>>45
狼スープは何回も味を変えているのが難点です
私が食べに行ったときは美味しかったですが丼の底がジャリジャリいっていて
ちゃんとスープを漉しているのか不安になりました
また､通常11時開店ですがスープの出来が良くないのか？
急に開店時間が変更になる事もあるみたいです　人に薦めるのは躊躇してしまいます

南9条だったかな路面電車通りのはんだやの近くにある「とっこ」だったか「どっこ」だったか忘れましたが、あそこはちょっと変わった創作ラーメンというのがあります。あそこの店はちょっと高いけれど「こがしみそらーめん」というのが旨かったです。
スープの量が多いけれど(飲みきれん)もやしとか具がケチってないし。

>>51
南７西15の「ラーメンどっこ」ですね
確かに創作ラーメンが多く「薬膳ラーメン」なんてのもなかったでしたっけ
もうちょっと値段設定落としてくれると行きやすくて良いですね

円山公園駅近く「柊」
西18丁目駅近く「情熱屋」
すすきの「さの○」

初めてこちらにお邪魔いたします。茨城からラーメンを食べに行きたいのですが、
時間があまりなく1,2杯しか食べられませ（涙）このお店は絶対に行け！！！を
教えてください。場所もちょっと詳しく教えてほしいな・・・（札幌グランドホテルに
泊まる予定なので、できたらその周辺がいいなー）

>>54
好みを書いていただけませんか
最近の札幌は豚骨の白湯スープが多いですが､それでよろしいのでしょうか？
その反動なのか､鶏がらの美味しい店も頑張りだしています
また､味噌･塩･醤油で店の得手不得手が分かれる場合もあります
折角茨城からいらっしゃるのなら､お好みのラーメンを食べていっていただきたいです

>>54
札幌グランドホテル地下の「山頭火」
ここは絶対行っといたほうがいいよ

>>54
ちなみに好みとかを全く考えず北海道でラーメン食べてきたよ､と話題になるのなら
｢味噌ラーメン専門店　欅｣　南6西3　休：日
｢らーめん五丈原｣　南7西8　休：火　(豚骨です)
｢らあめん　千寿｣　大通西8　休：日（すみれ系ですが､すみれより美味いと思う)
こんなところでしょうか

いろいろありがとうございます。味噌が一番好きですが、細めん以外なら（細めん
あるのかな？）すべてok！！
　甘えついでに、その他ここの店のこれは食べないと！も教えていただけたら・・・
嫌いなものは無いです。特に好きなのは魚。お寿司がとくに・・・（でもあまり予算は
ないから、回転あたりがいいかも）

　ちなみに今航空券の予約をしたのだが、ほぼ満席！金曜の出発はokだが、帰りがないとのこと。
連休中に帰れるかどうかだそうだ。1−2週間前の予約で大丈夫ですよという言葉に、
だまされた感じです。（対応悪いし割増料金もついてしまった）　　でも絶対行くぞ！！！！！！！

　そんなわけで、おいし（格安な）お店、教えてください。

味噌ラーメンがお好きでしたら｢欅｣｢千寿｣あたりで大丈夫では
ただ｢欅｣は人気店ですので並ばなくてはいけないし
｢千寿｣もウォーカーの載って以来､客足が伸び閉店時間が早まっているようです
ラーメン以外はこのスレの趣旨から外れるので手短に･･･
お刺身が好きでしたら｢大漁居酒屋てっちゃん｣南3西4　がお薦めです
お通しが刺身盛り合わせで量もありませのでオーダーはそれを見てからにしてね
ただ､美味しい分だけちょっと料金高めです
回転寿司に関しては↓ここを参考になさっては
http://sjs-net.hp.infoseek.co.jp/susi.html

今日、西区の『梁』逝ってきますた。
けっこーｳﾏｰ　けど、『火の鳥』の味に似ていた。

「あび」に行ってきました。
マスター曰く、「今日、“YellowPage”の取材がある」とのこと。
味噌ラーメンを食べていると、「予定より早く行きます」と電話がありました。
興味半分で取材を“取材”させてもらいました。
今回は「ピリ辛 かき鍋つけ麺」の紹介だそうで、記者さんが一人来店。
偶然にも私と同じ名前の記者さんで、写真撮影に協力しました。
“手タレ”初体験でレンゲを持ちましたが、なかなか大変でした（w
今月25日発売の11月号に出るそうです。

＞＞59さん　ありがとうございました。帰ったら、またお邪魔します。

>>58
>細めん以外なら（細めんあるのかな？）すべてok！！

それなら>>56に書いた「山頭火」は細めんだからダメだね
あと俺の知ってる限り、細めんは
狸小路6丁目の「支那そばや」くらいかな

味噌なら「らーめん信玄」（南6西8角）がおすすめ
http://sapporo.cool.ne.jp/shinjitsu/ramen/shingen.htm

>>63さん　　ありがとうございます。おいしいお店が多いのですね。羨ましいいい
　この<ラーメン街道>いいですね。店内の様子とか込み具合がかいてある！！（よく考えたら、兄夫婦の子供が2人いるから、
カウンターのみの店は難しいのだった）

開拓しました。
ラーメン「ガキ大将」東区本町２条５丁目（環状通り、僕の大好きな喫茶店「パイン館」向かえ）行きました。
味噌６５０円食べました。麺はさがみ屋？っぽい中太卵色ちぢれ麺。
具は、ネギ、メンマ、チャーシュー（やわらか旨い！）が２枚。そして煮たまご！
スープは豚骨ベースのマイルド系で、全部飲みましたぁ。
650円という値段と、ボリューム。こだわりが感じられるし、満足のいく名店だと思います。
たしかお店が開店してまだ半年くらいだと思うので、是非行ってみてください。
地味な立地と店構えで、お客さんは２人くらいでしたが美味しかったですよ。

あ、スレ立て有難うございます。（遅れましたー）
とうとう6杯目ですねぇ。まさかこんなに長く続くとは思ってもいませんでした。
僕も頑張って開拓し続けます！皆様今後も貴重な情報よろしくお願いしますー！

レビューサイトで平岸の「グッドラーメン」がダメってなってるけど
あそこそんなにまずいかな？
可もなく不可もなく普通に食べれるラーメンだと思うけど。安いし。

>>67
味は人それぞれの好き嫌いがあるので不味いと言い切るのは難しいと思います
あの店に関して言わせてもらえば､客のいない時間
店主が客席に座ってボーっとしている､客の入っているのをあまり見たことがない､
などの点が味の評価に加味されている可能性もありますね

「あび」の辛口辛味噌ラーメンは結構な人数が挑戦し、完食してない人は少ないそうです
ホントは最初から800円でも良いのだけど、「俺はどんなに辛くても大丈夫な人だっ」
とか言いながらスープをろくに飲まない・・・なんて事があると不本意なので
そうしているそうです
2種類のとんがらしを増量しているそうで、体いよいかどうかは別として辛いそうです
伝聞でお伝えしていますが、僕は当日タオルを持っていかなかったので食べていません。
次回どのくらい辛くておいしいのかお伝えします

10年振りくらいに澄川に降り立ったのでぶらぶらしていたら、評判のひなた発見！
ちょうど昼も過ぎ腹が減っていたので入ってみる。
食事時を過ぎてたので混んではいなかった。
相変わらずしょう油強化月間なのだけど、とんこつ塩を頼みました。
なんというか、どこらへんがとんこつなのかわからないけど美味い。
トン塩ていうより、バター塩っぽい味なんだけど、美味しいです・・・！
観光客とかに食べさせたら喜ぶかもしれない。
そこらの有名店を紹介するよりも。

今夜、「旅コミじゃらん」で厚別のめんころが紹介されるんだってね。
込む前に行ってみようかな？

めんころ、夕方に行ったらヤンキーくさい客３人ぐらい座敷にドベーっと足伸ばして
店の人も厨房から出て席にダラーっと座ってダベってたよ。雰囲気悪過ぎ。
味はそこそこだったけど。

>>72さんのレスまでうpしますた。

http://www.medianetjapan.com/10/entertainment/gekiuma/

菊水元町2条2丁目の矢吉うまい！矢吉みそグー！！

　「厚別でいまや一番か？」という評判の「めんころ」へ出撃。
ウリの背脂・塩を食した。いや〜、こういうラーメンもはじめて。
見た感じはくどそうだが、背脂が細かくてしつこく感じない。
つまりあっさりに近い。もっと驚いたのが、スープと麺のからみ。
最初から麺に味が付いているんではないかというくらい、濃厚にからんでいる。
だから最初からもう少しスープの塩加減を減らしてもいいかもしれないと思った。
でも「しょっぱくないですか？」とか聞いてくる点はサービス業としてはＧＯＯＤ
です。これが醤油だったら「しょうがのすりおろしはいかがでしょう？」とかに
きっとなってるんだね。
味やメニューに個性を出す以外に、こういうちょっとした気配りも
店の生き残りに重要な要素となってくるような気がした。
味はいいし、サイドメニュー充実だし、夜は居酒屋だし、と
ここが流行っている理由がなんとなくわかった。

　食べていたとき、後ろの小上がりがテニス（？）帰りのおばちゃん軍団の
宴会場になっていたのにはひいたが・・・

火の鳥の系列の龍の巣だっけ？？
食べました。店員は折れが食ってる前で携帯でメールしてるは晩飯の相談しだすは
で最悪でした、当然味もまず〜！でした。

今日、狸小路の一徹に行ったけど、日曜日は休みでした。
行くとき「九州　九十九ラーメン」の横を通ったら
10人位並んでいました。
新しもの好きの僕としては食べてみたかったけど、
腹減っていたので並ぶ気力がなく帰りました。

今話題の九十九はこのスレには不要ですよね。
ちなみに、チーズラーメン食べましたが、まあバターがラーメン
に合うんだから、チーズも合うのね。なかなかおいしかったですよ。
でも２度以上は行かない、つまり通うほどの店ではないです。
並ぶのも今のうちじゃないかな。

今だけ並んでいるのを見て
ヨシタケは既に勘違いしてそう

まだあるかどうかしらんが、南平岸のプールの近くにあった。とうがらしという店が
かなりウマー(,,ﾟДﾟ)だったYO!味噌が激ウマだった。３年くらい前にいってから、ずっといって
いから今はどうなってるかはしらんよ。

「とんがらし」は平岸店、月寒店とも閉店。なかなか美味かったのに。

友達が来るんで、おいしいラーメン屋に行きたいんだけど
こってり系が好きっていうんですよー
こってり系のお店でおすすめのところどこかありませんでしょうか？
こゆのはダメですか・・・？

>82
エリアは？味の好みは？

友達がどこから来るのか？もね(九州の人間に札幌のなんちゃって豚骨じゃあ･･･）
ラーメンは好みが細かく分かれるからちゃんと情報くれないと難しいよ

屯田のめんくい亭

屯田のくい亭屋の焼き味噌ラーメン

エリアは中央区で。
来る友人は北海道の人です。
味噌が好きみたいで。
でも私としてはこってりな塩も食べさせてみたいんです。
でもまぁ今回は味噌でおすすめなトコロをお願いします。
情報不足でしたすみません。
よろしくお願いします。

めんくい亭ですか。
調べてみます。
連れて行く前に自分で食べなくちゃなぁーやっぱ。

西野のあじ福は？

>>>>>88!
オマエ、何回同じ質問してるんだｳﾞｫｹ　?(°_。)?(。_°)?
そんなもん、あじ福ってカテゴリ入れてテメェで検索しろっつーの！

こってり味噌か！がじろ･･･いや､忘れてください（ｗ

>89
アホは放っておきなさいな

>91
あまりシツコイもんで、つい熱くなっちまいますた　ｽﾏｿ。
今後８＆８８はアク禁ですな。
リモートホスト名、コピーしますた。

>初心者
エリア中央区なら、有名店だけど「てつや」なんてどうだろう？
或いは南区澄川で「ひなた」とんこつ塩を無理矢理食わせるなど・・・。
（↑こってり味噌じゃないけどうまいよ。今日友達にも食わせた）
「ひなた」は地下鉄駅のすぐそばだから、南北線でス〜イスイよ。

なかなか通なラーメン店で評判が良かった店なのに、支店を出したら味が落ちた、客足が減った、という話を聞きます。
そのようなことはありがちなのか、皆さんにご意見を聞きたい。

＞８１
そうかー。それは残念だ(,,ﾟДﾟ)。そういえば店名は「とんがらし」だったね。
とうがらしじゃないね。俺の記憶はまちがってた。スマソ

らーめん大将

＞事情通さん
ありますね。例えばＫなんですが、北郷に同じ名前の店があるのを発見、
入店しましたがバイトの女の子が麺を茹でていたので嫌な気がしたんですが。
案の定、固くて食えたもんじゃなかったです。
ですが、実はこの店は支店じゃなくて「のれんわけ」らしいです。
ある人が本店に文句を言うと「関係ない！」と言われたそうです。
しかし、たとえのれん分けであっても同じ名前を冠するなら注意するのが
本当かと思います。でないと本店の名が汚れますし。

>>97
実は昨日「あび」でマスター氏と、
「なぜ、支店を出すとその店の味が落ちるのか」という話をしてきたのです。
これには、「支店だけでなく、本店の味までが落ちる」といったことも含みます。
そこで、会話の中から、いくつか考えられる仮説（？）が出てきました。
長文になりますので、皆さんにご迷惑でなければ書き込みさせていただきますが…。

北海ラーメンしゃらんべに行ってきました。
ここが「札幌ラーメン」のくくりに入るかどうかは分かりませんが、
いわゆる札幌の醤油味がダメな私がここの醤油は美味しく頂けました。
具に白菜が入ってるのも醤油に合うし、チャーシューも味がしみて
柔らかくてジューシー。細めの麺もスープに合ってて自分的には
久々のヒットでした。
また食べに行きたいです。
次は塩を食べてみようかな。店のイチオシは味噌らしいです。
（「美味しいの何？」の問いに「味噌です！」と即答していた。）

ご紹介いただいたお店に行ってみようと思います！
ありがとうございました！！

今日、ラーメン千家にいってきました。味噌を食べました。なかなかおいしかったですが、ちょっと物足りない気が
しました。もうちょっとスパイスを加えたほうがいいかも？大盛りを頼んだら、うちは普通でも
大盛りですといわれました。他店の大盛りに比べるといささか量が少なかったかも。

>>98
気になるから書いて

ゆすらって地元の方々としては如何ですか？
有名店で申し訳無いですが

大通西8の「千寿」にいってきました．仲間3人と塩，醤油，味噌を食べましたが，旨かった．煮卵がいい！　純連系とあって，まず味噌が美味しい，醤油もいい！　塩はいまいちですが．．．（苦笑）　近所のリーマン同業者には醤油が人気あるみたいで，醤油5，味噌4，塩1の割合で注文がきていました．仕事の合間にいける立地でお気に入りの一軒になりますた．あっ，すでに有名店ならば失礼いたしました．

絶対にみんな知らない穴場を教えます。
札幌ではないのですが、江別の野幌にめちゃくちゃうまいラーメン屋があります。
「来宝軒」というお店です。
場所は、江別市役所の裏の通りであまり目立たないラーメン屋です。
醤油ラーメンが絶品です。一度お験しあれ。

女一人でも入れるそこそこ美味しい所なら
三越の９階レストランの
北海道（醤油）、札幌（塩）、石狩（味噌）がオススメ！
激ウマって訳じゃないけどナカナカだと思う。

>103
僕は今でこそうまいラーメンを探して、
いろんなところのラーメンを食べていますが、
「ラーメンなんてどこも同じ」と思っていた頃、
ゆすらのラーメンを食べた時は衝撃的だった。
それから「うまいラーメン」というものの存在を知り、
「うまいラーメン」に興味を持ち始めました。

>103
普通に美味しかったよ。まずいということは無い。
消極的な感想だけど・・・。
その人の元々の味の好みもあるから、当時濃い味好みの自分には普通だった。
でも、年取ったせいか最近濃い味が受け入れられなくなってきた。。。
昔なら食う気もしなかったようなラーメンがＬＯＶＥになってきたり。
むずかしいね。たった一杯のラーメンなのにね。

>>102
では、私が「あび」のマスターと話しあった、「なぜ、支店を出すと味が落ちるのか？」について書き込みます。
長いから、四つに分割します。

複数あるいは多店舗化…。
これには支店、のれん分け、フランチャイズなど色々なやり方がありますが、基本的に店名が同じなら客は本店と同じ味を求める訳ですから、味が違うとなると問題です。
しかも、ラーメンは味の好みに個人差が大きい食べ物なのでなおさらでしょう。
支店の味が違うだけでなく、多店舗化により本店の味が落ちるということも往々にしてあるようです。
ま、最初から多店舗展開を考えている会社経営のラーメン店と、単独の家族経営的なラーメン店とでは状況が違うと思われますが、このスレでは「通な店」とのことですので、最初は「父さん母さん」で始めた店ってことを前提ってことで書き込みます。
まず、
「作る人間によって、同じ作り方でも味が変わるのがラーメンである」ということがあるようです。
なぜかマニュアルとおりに同じ作り方をしても、まったく同じ物は出来ないとのこと。
もちろん、まったく同じではなくても、ある一定の水準までは行くそうですので、キチンと守ることを守ってやればそれなりの味は出るとのことですが。

ある店では支店を出したことによって味が落ちるのを嫌い、本店のマスター氏が支店に付きっきりになったところ、本店の売上が落ち始め、あわてて本店に戻ったら、こんどは支店の売上が落ちるといった状態になったそうです。
つまり、当たり前のことなんですが、「人材の問題」が挙げられるわけですね。
基本的に、個人経営で始めたラーメン店は、従業員を使っていたとしても少数です。
たとえば、10人従業員がいる中から店長が、「こいつは…」といった人材を選ぶなら間違いは少ないと思いますが、現実にはそうはいかない。
実際には家族経営だったりするわけですから、候補は少ない。
味が良いと評判になり、売上が増えてきたので、多店舗化によって利益を出すため支店を出そうと思う。
しかし、人材（人手ではなく）がいない。
出来れば、長年一緒にやってきた複数の人間から選びたいとこですが、本店の営業自体、何年も経っていなかったりする。
しょうがなく少ない候補の中から、急ごしらえの職人を使う、あるいは甚だしくはアルバイトを使う。
当然味に問題が出る…。
この際、先に言いましたように基本的なことを守り、その店のマニュアルとおりに仕事をすればそれなりの味は出すことが出来るはずなのですが、人間は手を抜く動物のため、やらなければいけないことをやらない、やらなくてもいいことをする、などで味に影響が出る。

「あび」のマスターが前にいた飲食店（ラーメン以外のチェーン）で経験したそうですが、例えば同じ食材を包丁で切らしても、人によって味に差が出るということもあるくらいなので、ちょっとでも手を抜けばそれが積もり積もって完成品は不味くなる。
極端な話、冷蔵庫に入れなければならない食材をそのまま店外に置いておく、あるいは、逆に冷蔵しなくてもよいものを冷蔵庫に入れる、なんてものいたそうです。
当然、食材の品質は落ちますわな。
これは単なる「手抜き」というだけではなく、「理屈として理解していない」といった人が結構多かったためだそうですが。
そこでは二十数人の店長がいて（ほとんど前職が飲食店経営者ばかり）、仕事が出来ると「あび氏」が思ったのは５〜６人ってとこだったそうで…。
もちろん、手を抜かなくても人には個人差があるのですが、ラーメンの場合、そこまで技量がうんぬんさせる料理ではないと、「あび」では言っています。
要は、真面目にキチンと仕事をするか、だと。
でも、それが出来ないらしいんだなぁ。
ま、これはラーメン店、飲食店に限らないでしょうが。

基本的にラーメンはスープが命でしょうし、麺はゆでておいておくことは出来ないので、味を一定水準で統一しようとすると、これをどう作るかにかかってきます。
つまりはスープを同じところで大量に一括で作る、ってことは自前の工場を持つということ。
だが、それはなかなか難しい。
「あび」の出入り業者さん曰く、
「チェーン店化するなら自前のスープは諦めて、メーカーから出来合いのものを買ったほうが、味はそれなりで均一なものを提供できますよ」。
ま、商売だから先方もそういうのでしょうが、なる程ともうなずける。
それに当然多店舗化すれば、元々の店長は社長になり、経営全般を統括する必要が出てきて、店でラーメンを作るということが物理的に難しくなるわけです。
そこで、「クローン」ならばまだしも、「コピー化」が進む…。
本店から支店へマニュアルによっての指導がなされる。
初めのうちは本店店長指導だったのが、多店舗になるにつれそれが出来なくなる。
支店長から支店長へのコピーとならざるを得ない。
しかし、そこで一旦「手抜きコピー」が出回ると、悪気はなくても手抜きが広まる。
そして、中には「手抜きコピー」の「手抜き」をする人間も出てくる。
「劣化」の拡大再生産状態に陥るというわけ。
そうそう、これは元の店長が真面目にやっていても、「こうなることもある」ということを書いたのですが、店長が調子こいて慢心した場合は、言わずもがな、です。
もちろん複数・多店舗化した店がみんなこうだというわけではありませんし、これが正しいかどうかはわかりません。。
そうなる（なりがちな）メカニズムを「あび」のマスターと、「あ〜でもない、こ〜でもない」と一般論として考察したまでですので、誤解のなき様、ヨロシクネ。

sageてた！
狐の好物。

今日、「北海道ウォーカー」を立ち読みしたら、
元ビズカフェにあった「ばりきや」が菊水に再度オープンするって。
しかし、菊水のどの辺でなど委細は未定だそうだ。

昨日、久しぶりに「支那そばや」で食べた。
相変わらずうまかった。しばらく行かないうちに
ラーメンの具が変わっていて、揚げにんにくが入っていた。
香ばしくて、ああいうあっさりラーメンでも意外にマッチしていた。

しばらくぶりに支那そばや行った相変わらずまずいなー
なんであんなにまずいんだろ。
ふしぎだ
あと雑誌に載ってるラーメン屋ってほとんどまずいよね、なんでだろ

おおお！長官さん！まってましたぁーー。
情報どうもです。追加情報も出し合いましょう！
無くなると、たべたくなりますねーー。待ち遠しい限りです。

南郷通り沿いの『ちろりん村』、中々、営業再開しないな。オバチャン、未だ
身体の調子、悪いのかな・・・。

＜事情通さん
ありがとうございました。とてもためになりました。わたしも専門誌で
「下ごしらえをバイトにやらせるから味が落ちる」と書いてあったのを
覚えています。手を抜いてはいけないポイントはやはり責任がある人が
やるべきですね。支店を出していなくとも。また、麺の茹で方は例えば
３人居る店の３人とも違うのは分かります。店長が丁度良い、その弟が
柔らかすぎ、助手は行くたびに固かったり柔らかかったり・・・。

狸小路に出来たあの九十九でとんこつ食ったのだけど、うまかったよ
あの界隈では一徹の次に気に入ったかなー
でもチーズは・・・正直挑戦する気になれん(^^;

>>119

九十九って横町でなかった？狸小路にもあるのん？

>120
狸小路７丁目につい最近出来たところだよ

>>119-121

狸小路にも出来たのね･･･知らんかったです。
7丁目まで行かないもので。すまんかったです。

→８８ あまりしつこいので西野の「味福」に行ってきた。看板に「大衆食堂」とあり、おばあさん一人でやってた。醤油味５５０円を食す。小林製麺の太麺使用、スープの澄んだ昔のサッポロラーメン風、
もやしも少し乗っている。普通の味で、バランスは悪くない。とんこつが各味６００円であるのでこちらが面白いかも。場所は西野二股から平和方面に行って左側、西野小学校の近く。

名前忘れたけど、狸小路を７丁目より更に進んだ所に、
カウンターだけの小さなラーメン屋があった。
サラーリーマンがずらっと並んでたよ、美味しいのかな。

>>124
過去ログも読んでね
｢三角山五衛門ラーメン｣南2西9　醤油ラーメン専門店です
最近しょっぱくなったとの噂もあり
まだまだこれから美味しくなる可能性あり､と思っているのだが

>123
えらいね、君

今日円山公園近くの柊に行ったら、お盆休みの代休だったよ。ガッカリ・・・。
養源済もまだ開いてなかったし、ショック・・・。

>125
以前より化学調味料を入れる量が増えている気がする。
スープを飲んだ後のどが異様に渇く。

「三代目月見軒」支店?が南４西１１に開店しました（未食）。東区の店に遠い人には朗報かも。実は東区に移転するまでは近所の南５西１０にあったんです。
さらに（自慢げに）言うと「一代目」にあたる「月見軒」はずっと昔、南３西３にあって、今と全然違うタイプでしたよ。（三平タイプ）

西野のあじ福は、とんこつ塩がうまいよ。
で、みんな食べに行かない？

石狩市街地〜手稲区でいい店知りませんか？

きのう平岸街道沿いのやわら屋行った。塩に自信アリてことで塩を食べた。
塩味だった。自分的には好き。ただ、麺が私の苦手な細い白い麺でした。
＞130
130が車を出すなら行くだろう。西野なんて歩いて行けない俺。

>129
本店は北区北33西2です。
定休日が異なりますので注意を！
本店は月曜日、支店は日曜日

時計台を食ってる奴が

三平を批判する資格は無い。

なくなってしまった豊平・喜多壱らーめんの跡は
「本家らーめん家」になるようです。（明日オープン）
すすきので幻といわれたあの名店が復活！　とか何とか書いた
チラシがお店に張られていましたが、有名なんですか？　
私は知らないんですが。ラーマニでも発見できず・・・。

オープンから数日は半額セールのようですが、
通常は700〜800円らしいです。高いよぅ。
ｷﾀｲﾁカムバ−ック！

>>132
｢やわら屋｣の場所(平岸3条5丁目)は
今までに3店も4店もラーメン屋が入れ替わっているところなので
なにか突出した個性がないと難しい場所かも知れませんね
スープはよかったですが､白い細麺は私も苦手です
あと､10/21だったかに店の前を通ったら｢スープが不出来につき休みます｣みたいな
張り紙がしてありました､開店して間もないと言うのに大丈夫だろうか？

>>132
私は>>130がお金も出してくれなきゃ行けないワ。

>>131
ただ漠然といい店って聞かれても　スープでは白湯･清湯　麺では細麺･太麺等で
好みも違うだろうし　店によっては三味で評価の違ってくるところもあるので
返事のしようがありません　とりあえず>>1にリンク貼ってある
｢札幌★ラーメンマニア(仮)｣をみることをお薦めします

東急ストア真栄店2Fの一心。
回転寿司で有名な一心だけど
なぜか真栄店ではラーメン屋も隣で営業。
ここの海鮮ラーメン￥520はウマイ！
一見、ショッピングセンターの
ファーストフードコーナーっぽいけど
あなどれないうまさ。
量も多いし、さすが一心経営だけあって
魚介類た〜っぷり！ちなみに味は塩としょうゆ。

あじ福行けば？

>>140
あまりにもしつこいので店の関係者の書き込みだと思います。
行きません！！！

>>141
放っておきなさいって。
関係者かどうかは別として、純粋に情報交換しようという気持ちが無いのは歴然だし。
串を通さない態度は逆に立派だけど（藁

白石区栄通の点七で「ペスカトーレ風塩ラーメン」食ってきたよ。
アサリとエビとイカとトマトをオリーブオイルで炒めたのがのってる。
（もっと、複雑なコトしてるかも。詳しくは不明）
ここの、澄んだ塩ラーメンスープとぴったり。
洋風ラーメンって、ピンと来るのを食べたことなかったけど、これはうまいと思った。

あじ福のおじさん、インターネットしないと思うけど・・・。

>>145
しつこいなぁ、関係者。
アンタのお陰であじ福絶対行かないと決めたよ。

>>135
早速､偵察(笑)に行ってきました｢本家らーめん家｣
31日までの半額期間中は鳥らーめん･豚らーめんのみで味噌はお休みだそうです
麺はマルカツ製麺の白いストレート麺
具は高菜､紅しょうが､ゆで卵半分､チャーシュー1枚､鳥だんご2個
らーめん全てに小鉢にはいった高菜飯がつきます
感想としては　う〜んスープがヌルイ　やっぱりラーメンはアツアツでしょう
また､鳥だんごは必要なんだろうか？せめて肉汁がでてきてくれれば･･･
九州系のストレート麺がお好きな方は食べに行かれてはいかがでしょう

>>146
レポありがとうです。
私は縮れ麺の方が好きだし、具もあまり好みじゃないな。
しかもヌルイって・・。
そそられない！　そそられなさすぎる！！
でも話のタネに、自分の舌でも確かめてくるべきか。

31日までは一杯350円なので1度くらい行っても損はないでしょう
俺も中太縮れ麺派なのでガックリでした

私も今日、なにげに喜多壱跡を通りかかったところラーメン屋がオープンしていたので
入ってみました。私は猫舌なのでスープのヌルさはあまり気にならなかったかな。
感想としてはマズくはないが人に勧めたくなるほど美味くはないなってとこ。喜多壱には
遠く及ばないって感じでしょうか。しかし、２年ほど通いつめた喜多壱のカウンターで別
のラーメン屋が作ったラーメンを食べるってのは結構寂しいもんだな・・・・

>145
自爆すんなよ
まあ俺もこういう輩がいる限り行かないけどな

>129
石山通の月見軒は本店とは比べるとかなり味が落ちます。
化学調味料の量は相変わらず多いですし、ゆで卵もいい具合の半熟ではなく、
完全に固まっているといった様子です。
しかも店主の知り合いの客には他の客の目の前で500円にまけていて感じが悪いです。
味は似ているのですが、すべてが少しづつ劣っている感じです。

本日は稲穂の季織に久々にいってきました。（約２週間ぶり）
とんしおは最高です。
スープのおいしさは特筆ものです。
お湯切りも丁寧です。
店主の愛想もいつも良いです。
チャーシューも味がしっかりついていて、美味です。
スープが少なめである点に店主のスープへの愛情とこだわりを感じてしまい、
残さずいつも最後まで飲んでしまいます。
スープを残さず飲めるラーメン屋は貴重だと思います。
あの味を考えると稲穂は遠くない！

そうだけど季織の麺はちょっと.....

>152
季織のおやじはいい仕事しているよね。
場所柄行列店にはならないが、札幌ラーメン店のなかではかなり上位の味キープ
していると思うんだが。

月見軒やら季織なんて通の店じゃないし。

普通に糞まずいけどねぇ。

このスレレベル低いですね。

>135,146
本家ラーメン家！
確か6年ほど前南郷8丁目だったか？あたりにあったはず。
私は好きだったが、場所が悪い（商店付マンションの2階）のですすきのに移転
したところまでは知っていたが。
その当時は今のようにとんこつ店が百花繚乱の時代じゃやなかったので、インパクト
があったものです。

>１５６　そうですよね、すすきのに移転して「時代屋」になったと聞いてますが。
>１５５　批判は大いに結構だけど、「通の店」を是非教えて欲しい。

｢時代屋｣はいまでもススキノになかったっけ？

155をかばう訳ではないんですが、月見軒はかなりまずいと思いました。
でも、1回だけ食べて判断するのもなんだと思って（作ってる人で全然違う事もあるし）
もう1回チャレンジしたんだけど、、、やっぱりまずい。

ついこの間、連れが食べてみたいって言うんで、行きました。
はぁ、、、、、、やっぱまずい。（連れも同意見）
でも、すごいなと思ったのは、味にムラがないんですねー。
ラーメン店など、食べ物屋でいつも同じ味を出すってすごく難しい事だと思うんですよ。
3回行って3回とも同じ味だったんで、感心しました。

>>157
自分が通の店と思う店は普通人には教えないのでは？

月見軒はしょっぱい・季織はすっぱあまい

普通にまずいですね。マヨネーズとか化学調味料で舌の
おかしくなったような味覚障害者なら美味しく感じるのかも
しれませんが。。。。。。

>157
もう６個目のスレッドだが、155･166みたいなのは定期的に出てくる
スレの雰囲気を読めない人間なので、構わないほうが良いです。

月見軒は有名なので、このスレにそぐわないと思いますが、確かにあんまり
美味しいとは思わないし、何故あれほど混んでいるのかも？です。
時代屋ってもと本家ラーメン家なんですか？知らなかったです。

いま、東京の方のラーメン特集してるけど、
北海道のラーメンの値段って絶対高いよな…

この前ラーマニのアンケートでもやっていたけど
ラーメン一杯が700円以上は勘弁して欲しいですね

確かにラーメンってもっと安価で提供して欲しいです。なんか
ここ最近、高すぎる気がします。（私がせこいのかな？）
牛丼の価格、とまではいかなくても個人的には500円代までに
抑えて欲しいです。チャーシューメンなどは別にして。

ねぇ知ってた？
味の時計台って店によってぜんぜん味違うよね。
スープが濃いとかそういう時限じゃなくてね。

>>165
某ラーメンサイトでその話題がでていました
西町店は結構美味しいらしいですよ
某FCみたいにスープから何から送ってくるのもなんですが
FC各店で味が違うっていうのも困ったもんですよね

有名店だが、桑名くらいの値段だと流石に「高え！」と思う。
高い値段取るだけあって美味いけど。

あぼーん

あじ福食べてみて。
西区西野８条５丁目、西野右股通り沿いにあるから。
塩のこってりがおいしいよ。

>>169
おう、今度食べに行く。
このスレのやつらも全員食べに行く。
だから、その報告あがるまで絶対カキコするなよ

さっき、ばり屋に行ったら、
九十九ラーメンのチーズをかける機械みたいなやつがあった。
新品のやつが。まねする気か？

西野右股、空気の雰囲気が嫌だ・・・
美味い店が有っても、ちょっと躊躇。

札幌に出張の際に東急百貨店のラーメン屋でねぎ味噌をいただきました
名前は忘れましたが・・・

スープを一口飲むとどこか覚えのある味・・・
これってマルちゃん味噌ラーメン（袋）とおんなじ味じゃん！！
オレはちびまるこちゃんかよ！！

＞１７３
ちびま●こちゃんにｹﾃｰｲ(,,ﾟДﾟ)
田舎の食堂とか、スキー場の食堂とかのラーメンはまるちゃんの業務用のスープ
と麺をよく使っています。東急の食堂ももしかしたらそうかも？

>166
近所の某店が強烈だから余計旨いと感じるのだったりして

石狩ならラーメンみやびがかなりうまいよ！
市役所の近くの。

厚別（ぎんぱろう）読み方字はおぼえてません。醤油　味噌食べました。
お客はひっきりなし、１５：３０頃入店２０分待ち
（のわりには味にインパクト感じられず、でもこだわってるなーと思いますた。
厚別カーボイ大麻に向かって左

>>177
｢銀波露｣　厚別ではなく江別市大麻113-12ですね
11:00-22:00　無休　平成13年末に開店したみたいです

平岸の謄玄房はやく復活してくれ。
人がなんと言おうと俺は好きだ。

北海らーめんしゃらんべ、今度は味噌と塩食べてきました。
自分は塩で連れは味噌。塩はまあ普通でした。ちょっと味にインパクトが
ないかな？と思った。味噌は美味しかった！こくがあってしっかりした味。
今度行くときは味噌と醤油どっちにするか悩みそうです。

それと週末に狸小路に行ったのですが、（15:30頃）九十九ラーメンは
混んでました。一国堂も混んでいました。隣のひご屋は客いなかった。
一国堂は狸小路の店しか行ったことがないのですが、塩は自分的に
美味しかった。味噌、醤油はいまいち。

179＞謄玄房自分も好きですよ。あの大将の人柄がスキです。ラーメン美味しいし、よく１人で切り盛りしてますよねー。
180＞ほんと個人的ですが「ひご屋」は美味しいと思いますよ。あの辺の狸小路のラーメン屋（九十九も含め）の中では１番スキですね。
ちなみに九十九のチーズは思ったより食べれましたが、次からは普通でいいかな？と言う感じでした。

あじ福マジでうまいよ。
知ってるかなー？

騰玄房うまいんだけどなー。
大将常連とくっちゃべって注文言いづらいときがあったな。
あと洗ってないどんぶりがズラーなのもちょっと･･･。

>>182
当番ご苦労

>>183 禿同
一切お喋りをするな､とは言わんが常連とのくっちゃベりに夢中になって
他の客の注文を2回も3回も聞き直すのはどうかと思いますね
いっそのこと会員制にしてくれた方が
こちらもお金払って食べに行って不快な気分にならずに済むんだけどね

北24条一幕うまいよ

あじ福ヲタ＝荒しですか？

あぼーん

あぼーん

>>184
ワラタ！

>>187
贔屓のひきだおしと言うやつだよ。
これで何も知らないおやじ？が客が来なくなって変に思うという罠。
これでまたお店が一つ消えていく・・・。

騰玄房ファンいてよかった！

好き嫌いあるかもしれないけど
あのスープいいよね。チャーシューも・・・

スープの管理って大変だけど
豚骨って難しいと思う。

謄玄房も味にムラがあったけど
自分の好みにあったときは最高です。

味覚は人それぞれだからなんとも言えませんけど・・

とうげんぼう、味はいいけど話しに夢中なのか、オーダー忘れたり
麺が茹で過ぎだったりするのは切ないです。。。
いまはいっとく堂があるから、わざわざとうげんぼうには行かなくても
良くなったけど。

ラーメンの値段はやっぱり500円にかぎりますね〜
北5条通り沿いの華龍はボリュウムもあっていいですよ。

新琴似にある「素」。
塩味が好きな人にはお勧め。

藻岩山麓通り〜通称：伏見グルメ通りにある中華「シューシノア」は、
週末の深夜だけラーメン屋になります。
スープがいい。となりの「ふくろう屋」は、まあまあ人気。

｢素｣は+200円でセットにしてくれる炒飯が美味しかったです
塩ラーメンはもう少ししょっぱさを抑えてくれた方が
わたしの好みには合っています

「騰玄房」
味は好きなんだけど…
入ってきた客に「いらしゃい」の一言もないんだよなー
“ウマけりゃイイだろ”的な店はどうも好きになれないなぁ…

>>193
｢華龍｣ショウガ強いけど確かにボリュームあって良いですね
おばあちゃんも良い雰囲気出しているし
いつまでもお元気で頑張って欲しいものです

>>197
あのおっちゃんも悪い人ではないんだろうけどね。
そういうとこにマイナス点がありすぎて、なんかおいしく食べれない。
ハッキリ言うとあの店感じ悪い。

騰玄房、しばらく店を閉めてるよ。
おれ、いつも女連れでマスターとくっちゃべってる常連だけどさ、勘弁してくんないだろか…。
たぶんね、上でおれのことも書いてると思うのさ。
なんつっても一週間で二日は食いに行ってたから。

あのマスターさ、いっつも具合悪そうな顔して、表面だけは元気にしてて、見てらんなくて声かけてたんだ。
子供が大きくなるにつれて、親父頑張んないといけないのに、今倒れてどうすんだか…。
無理しないでくれと言ったのに…。

でもその結果、他のお客に迷惑かけてたと思う。
ごめん、常連代表で謝らせて。
今度から、話はそこそこにするよ。

早く復活して欲しいけど、マスター大丈夫なんだろか…。
もう一月半くらいになる。
復活したら、並びすぎない程度に行ってあげてください。
お願いします。

>>196
うん、確かにちょっとしょっぱかったけど味は好きだな。
鶏肉（ささみ？）がのってるのもいい。

塩と言えば東区にある「羅麺 とも乃屋」がまあまあ美味しかった。

>>201
今ちょうど美味しい塩ラーメンを探しているんだけど
｢羅麺とも乃屋｣ってどこら辺にあるんでしょうか？スープは鶏がら？

浜ちゃんぽんの味噌ラーメンはどうですか？

>>201
私も美味い塩らめーん食いたいでつ。
｢羅麺とも乃屋｣の詳しい場所教えて下さい。

騰玄房、去年の夏ごろだったかなー夕方に行ったんだけど、
ラーメンとご飯頼んだら、ご飯が黄色かったよ。
なんか匂うし腐ってたのかなあ？
店員の態度も悪かったから、もう行かないけど。

羅麺とも乃屋
http://map.yahoo.co.jp/pl?la=0&sc=3&nl=43.6.26.515&el=141.22.42.295&CE.x=275&CE.y=402
新道から来た場合はエネオスの角（新道東駅から二つ目の信号）を北に行き
向かいにサンクスがあります。
一つ目の歩行者信号過ぎて直ぐの場所にあります。
（ちなみにそのまま北上するとつどーむにつきます。）
定休日は月曜日。
車は確か3台まで止められます。

参考までに。
http://www.stv.ne.jp/tv/dosanko/tokushu/020125/001.html
↑駐車場30台っていうのは向かいのサンクスに止めろということなのかと・・・・。

今日は「あいら」でとんしおを食べました。
新聞の折込チラシで100円引きで500円
くせのあるとんこつで熊本ラーメン風。
替え玉式だし。
スープは結構美味。
チャーシューは山桃桜のようなとろとろ系で美味。
麺はストレート麺ですが、スーパーで売っているような家庭用のラーメンっぽい味で
残念。
課題は麺と思いました

＞200
大変だねとは思うけど、そういう内輪話しをここで聞かされても。。。
きみがお願いしなくても好きな客は行くし行かない客は行かないし。

まるたかが好きだ

さんぱち、は店によって味が違いますよね。抜群にうまいうまい店があります。でも札幌で
ないので、スレ違いですね。

手稲前田ビリヤードの近くにあるラーメン屋が３００円で食えて好きだった。今でもあるのかな。

北区のらーめん大将

>>201　情報ありがとう　3連休中に行ってみます

いってら

つうか外で人並んでんのにダラダラしゃべったり常連にライスサービスしてんじゃねえ、と。＞騰玄房

＞２１５
一度だけ食したが、あの店の雑然さと１２月なのにはえがぷ〜んと
とんでたのには辟易。味もいまはやりの白いとんこつに紅しょうが
のっかてるくらいでどうってことなかった。

>>201
今日｢羅麺　とも乃屋｣へ行ってきました
東区北36条東19丁目　11:00〜20:00　席：20　休：月　駐：3
まず､店に入った時の｢いらっしゃいませ｣が威勢があってよかったです
テーブルににんにくチップと香りネギが置いてあるサービスも良し
麺は｢固めに茹でています｣との注釈が貼られていましたが
一柳製麺の中太麺はそんなに固ゆでではなかったです
そしてスープ･･･やっぱり塩ラーメンには清湯スープですね
個人的好みもありますが豚骨白湯スープは甘味が出過ぎている店が多く
美味しい塩ラーメンに出会った事があまりありませんから
これでチャーシューがもう少し大きかったら･･･(スマン)
店内も綺麗に掃除されており､家族連れにもいい店だと思いました

>>217
詳細なレポありがとう。
去年ふっとよっただけなので、うまかったという記憶しか残っておらず
あのような書き込みだけで、ここまでしてもらえるなんて。
また自分で行ってみます。

219

>>202
おおおーっ
なんだか美味そうだー！
さっそく私も明日行ってみます
…って、月曜休みですかぁ〜(ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>220
書くの面倒臭いので割愛したけど
休：月(祝日の場合は翌日)　が正確な情報です

>>221さんのレスまでうpしますた。

http://www.medianetjapan.com/10/entertainment/gekiuma/

某雑誌で紹介された北区の担々麺がウリの某ラーメン店、
店員の態度があまりにひどくて萎えたっす。
味もなんだかしょっぱくて後味悪いし。
その後、ＴＶやラジオでも紹介されてて更に萎え。
これ以上被害者が増えませんように・・・。

中央区の外れの方かな？場所はよく覚えてないんだけど
「ごまたろう」ってトコ凄い美味しかったよ。

いまテレビで「めんころ」取材してる。めちゃ美味そう。店主も良い感じだし
一度いってみようかな。

｢羅麺　とも乃屋｣へ行ってみましたー。

“塩”美味かったです。
余計な甘さがなくあっさり。
麺の固さも調度よかったです。
殆ど217さんと同じ感想ですね…

“味噌”はスープだけチョット味見したんですが、
うわ！こっちにすれば良かったかもー！
と思ってしまった…（ｗ
今度は味噌を食べに行こーっと。

>>224
中々おいしいよ。
ホムペの絵はキモいけど（ｗ

>222
地雷踏まないよう
もうちいとヒントちょうだい

>>222

ttp://www2.tv-hokkaido.co.jp/warp/program/regular/tabicomi/db/200210/_img/tabi1019E_l.jpg

↑コレの事かい？

間違いなく「きわえん」だと思われ。
厨房からは私語がうるさいほど聞こえてくるし、
ホールのおねえさん（おばさん？）はパニクってるし。
漏れはじゃらんのクーポン使えないとか言われたよ。
なんか損した感じ。

担々麺がウリって、あの中国人コックが経営してる店？
TVに良く出てる人

｢喜和苑｣混雑時を避けて行って来ましたので
接客に対して特に不快な体験はしませんでした
ただ､手際がちょっと悪いかな？って感じはしましたね
スープは後に引かない辛さで気にはならなかったのですが
麺がいけない！たぶんデボを使っているのでしょうが
お湯に入れる前にちゃんと解していないんでしょうね
食べていると麺同士がくっついてちゃんと茹で上がってないのがありました
姉妹店に行ったことがありますがプロなら手際をなんとかして欲しいものです

北海道ラーメングランプリの方に
あじ福ヲタが出現

白石小学校と白石中央フードセンターの間にあるおかめ軒、ｻﾊﾟｰﾘしててすきなんだけれど、
店主が実に愛想悪い。
その辺がまたいいんだという人もいるんだろうけれど。。。

ジャスコ元町店の「らう麺処あきら」に行きました。
開店したばっかりの時に、あっさりの方のラーメン（味噌・細麺）を食べましたが、
おいしかったが、ちょっとしょっぱかった。
この前、とんこつ（細麺）の方を食べたら、こっちの方があっさりしてた気がする。
おいしかったよ。

古い話で申し訳無いが、梅の蔵(南4西5北仲通)
店主がタイーホされてました。
弁護士からの張り紙があって、ガカーリしてしまいました(泣

トトリヌードルのユッケジャンラーメンをたまーに、食べたくなる。
先日、久々に行ったが、麺が変わった?
コシがあまり無くなった様な、麺が細くなった様な。
スープはおいしかったけど。

>>235
旭川に移転したって情報もあったのですが？まじ？

>>235
「旭川のうまいラーメン」スレで店主が癌で亡くなったってでてたけど？

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>>239
別に死亡説や逮捕説が嘘でも俺は一向に構わないのだが
嘘だと判って書き込んだのなら名誉毀損､営業妨害で訴えられる可能性もあるかと

ラーメン＆コロッケ　めんころ厚別店の場所教えて！

>>241
「めんころ」厚別南2丁目13-28

>>242
住所じゃなくて具体的にお願いします。

＞243
あつかましい。住所分かったら地図サイトで検索しな。
失礼だと思わないか？

山形名物「冷たいラーメン」をさっぽろで喰わせる店は？
情報きぼんぬ！

>245
平岸駅近くの「ＧＯＯＤラーメン」にあったよ。
食ったことはないけど。ただ季節的に今冷やしラーメンってやってるかな。。。

そういえば某ＨＰでＧＯＯＤラーメン超マズイみたいなこと書いてたけど
そんなにマズイとも思わないけどな。至って普通のラーメンだったような。。。

>235
えっ！そうなんですか？あぁ〜残念だな。。。
弁護士の張り紙ってどこにあったんですか？

とも乃屋うまいかぁ？
ん〜・・・好きずきだけど、あれはないしょ。
お金もったいないなぁって思ったよ。
ありえないね。

>>248
味の好みは人それぞれだからな…。
では、もっと美味い塩ラーメンの店を教えてくれよ。

『梅の蔵』
張り紙はシャッターに貼ってありましたね。(一ヶ月くらい経ってからですが)
売掛金が無いから、また一軒潰れただけと思ってましたが‥‥。
一度も食す事無く消えてしまった。

厚別「めんころ」に行ってきました。
めちゃうま背油醤油を注文。
特筆することは、入っているゆで卵がすごく美味しかった
（メニューにあった「あじたま」と同じなのかな？）。
スープはそこそこです。生姜を入れるともう一度味わえる。
　でも店の雰囲気がいい。けして洒落たとこではないが、
張り紙の文章などを読むと客思いで謙虚な印象を受けました。
あとジュースがドリンクバーなのはびっくりしました。

「めんころ」私も好きです。スープが選べるんだな。（豚骨か鶏がら）
麺も少し多めなのがうれしい。
新たなる名店の予感。ただﾏﾀｰﾘと食べたいから、あまり有名になって欲しくない…。

>>取引業者
結局　何が言いたいの？

>>253
ほっとけ。
ただたまたま知った名前があってうれしくて出てきただけの厨だ

>250さん
店のシャッター？あそこシャッターないはずですよ。
今はもうとっくに別の店が入って何ヶ月か経ってますよね。

えーと。。。
南4西5の梅の蔵のことだと思っていましたが、
もしかして違う店の話だったのかな？

西岡にある（蔦屋の近くだったと思う）
『小太郎』はイイ！（・∀・）
ここの中辛しょうゆラーメソが漏れは大好き！
店に入ったら、なにやら高●健のサインがあったYO!

豪快に火を上げてラーメソをつくるおじさん、推すYO!

すいません。
北大近くのはしまやはどんなもんでしょうか？
私はいまだにあそこの味噌野菜ラーメンが最高と思っているのですが…。

「小太郎」はスゴク辛いと聞きましたが、
辛いのが苦手な人でも美味しく食べれる物はありますかー？

地下鉄北24条駅側の「一幕」はかな〜りウメーべよ。塩とんこつが旨い

北の沢にあるらー軒は死ぬほどまずい

おいしいってむずかしい。おいしいラーメン食べたい

>>260
こら






作っている本人はかなり自信を持っている様だぞｗ

南平岸駅前のフードセンターの麺倉屋もおいしい。
前はオッサンがやってたけど今は若い兄ちゃんで、味もオッサンのときより良いと思った。
豚煮にぎりも安くてうまいし、行く価値あり。

麺倉や、｢12月からメニューと価格を改定すます｣って
張り紙があったけど、値上げしちゃうのかな･･･

>>258
辛いのが苦手な人は塩ラーメンがいいですよ。
小太郎の塩ラーメンもおいしいとききました♪

ぎんぱろーより１キロ位江別よりのめんくい亭の「にくにくチャーシュー」
個人的にすきです。

>> 266
おお！同士よ（ｗ
俺も麺喰亭の「肉肉チャーシュー」は好きだな〜。
あそこって住所は大麻だっけ？

＞＞267
やったー（Ｗ
同士ハケンー　　　その通り！大麻です

場所のせいか麺喰亭ってあんまりメジャーじゃないよね。
有名じゃないほうが待たずにラーメン食えていいんだけど（ｗ

仲間においしい店あるからとついていったところが道新でみかけた
FEUでした。店内はぴかぴか、斬新な設計とスタッフのいでたちにまずは
あっとうされました。注文はしょうゆ。隠し味３種類あってにんにくを所望。
味はというと、う〜ん札幌ラーメンがしみついてるわたしにはちょっと・・・
和風の醤油料理にラーメンぶちこんだ感じ。チャーシューやわらかいし
麺かたくてはごたえあるのは好みだがどーもあの醤油味が・・・
あれがフランス風ラーメンていうのかな。
あと店主が厨房に立たず、若いのにつくらせてんのが気になるな。

西岡tsutaya横の「百蔵」、どうなんでしょ。
20:00頃閉まっちゃうんで、入れない。

カップメンの五丈原とん塩はけっこういける。
しかし、値段ほどの味ではない。200円ならいいのに。
友達の強い勧めで店に行ったが、カップメンのほうが好きだ。
カップメンになるってことは有名店のようですね。
いちおう褒めてるんです。

とっておき教えます。
メチャうまいってほどじゃないけど
キャッツアイ手稲の醤油ラーメンけっこううまいよ
一度おためしあれ

「小太郎｣、椅子に座って注文したらすぐ出てきてびっくりしたよ。
あらかじめ客を見込んで茹でてるみたいな感じがしたけど、
固くて固くて・・・。わしは美味しいとは思えんかった。

西区にあった『瀧』というラーメン屋さん、どこに行ったか判る人いますか？
割と近所で、ちょくちょく食べに行ってたのですが、最近聞いた話では、どうも移転か閉店したのではないかという事なので。
カラいのが好きだったのに。（・＿・、

え。多岐どこか逝ったのですか？「背脂」好きだったのに。。。

平岸の純連が美味いとかいってたから、実際くってみると・・・
なんでこれで行列ができるのか？？？

>>277
胴衣。俺も純連に並んで食ったけど・・・・・・
有名だからって美味いとは限らないの代表格だな。

なんだ不味いのか、行かなくて良かった。

純連はまあまあだろ
並んでまで喰う必要はないけどね

昨日TV番組(tvh)で新宿の人気ラーメン店
「武蔵」VS「竈」の新メニュー対決みたいな事やってましたね。
で、「武蔵」が出した特別ラーメンというのが
北海道の蟹、昆布等でスープを作り、
具も北海道の食材をふんだんに使っているラーメンでした。
確か、じゃがバターがのっていたような…（汗
メニュー名は忘れてしまいましたが
「蟹と○○ラーメン」だったかなあ…？
このラーメンが
「麺屋　風（feu）」厚別中央1-1-3-33
で食べれるそうですよ。
美味いかどうか知りませんが、
一杯1500円くらい…高ーっ!!

>273
キャッツアイ清田もうまかった。味噌も醤油も。
けど酔っ払って食べたからなのかなと思ってます。

>>260
俺はらー軒大好きだけどなあ。
ちなみに俺が好きなラーメン屋さん
麺修、騰玄房、味幸あたりかな。

>281
テレ東らしい悪趣味な企画だな・・・

結局その番組、途中までしか見てないので
「武蔵」と「竈」どっちが勝ったのかは知りませんが
あまり美味しそうには見えませんでした…。
実際、食べてみないとワカラナイけどね…値段が…(汗

>>283
“麺修、騰玄房、味幸”…みんな豊平区ですなー。
私も豊平区民なので、そこはよく行きまつ。
他にも“麺屋彩未、てつや”が好きだなー。
って、有名店ばっかりだ…(゜Д゜;)
豊平区の穴場的ラーメン屋ってドコかありますかねぇ？

>>286
天壇はいかが？
ゴマ油強めだけど野菜もシャキシャキで普通に美味しいと思う

ゆりや食堂に行ってきました。食堂系のあっさり味がなんともいえません。
それにしても店のつくりが渋すぎ！

一口茶屋だろ。既出だったらゴメン。

>>287
天壇ですか。平岸ですね。
逝ってみまつ。

千歳空港へ行ったときに
話の種にラーメン街みたいなのにいったのだが、
客の呼び込みがうざくて、落ち着いて食えなかった

平岸のやわら屋、さっそく閉まって数日経過してるんだけど（汗

>>286
穴場はわかんないかも。。。
騰玄房はともかく麺修と味幸はじゅうぶん穴場だと思ってたのに、
ここのスレ来たらみんな知ってた＾＾；；；

俺も騰玄房のすぐ近くに住んでる豊平区民です。南郷か平岸か
どっちに住むか迷って、騰玄房のある平岸に決めたという（ｗ

>>292
溜まっている新聞見ると少なくとも3〜4日間は休んでいるようですね
オープンして一ヶ月しか経っていないというのに(汗

フードセンター南平岸の「麺倉屋」に行ってきました。
塩を注文。久しぶりのとんこつラーメンでした。
スープがあっさりしていながらも、油の風味が出ている。
個人的にはもやしは邪魔でしたが、なかなかでした。
偏差値56でした。

注）ここのフードセンターの駐車場は駐車券発行機がついています。
　　麺倉屋で食べても1時間30分無料になるのかはわからないが、
　　僕は知らずにサービスカウンターとかに寄らずそのまま
　　出たので200円払いました。

今日、栗山町の「大鵬」へ行ってきました。行列が出来る店として、地元では有名なようです。
たしかに、食事中ひっきりなしに客が入ってました。
店外観・店内は「大丈夫かいな、ここ？」って感じで、ちょい不安感。
厨房ではオヤジが忙しそうに動いているが、ラーメンを作るたびに同じテンポで
動いていることに気がつく。もやしを掴むのも「むんずっ」って感じでアバウトに
見えるが、毎回同じ量を掴んでいる様だ。オヤジは一歩も動くことなく、
体をひねれる範囲に全ての物が配置されていて、さながら「コクピット」のようだ。（Ｗ
さて、ラーメンだが、まずは熱した鍋に荒めに下ろしたにんにくがスプーン一杯。
さっと火を入れたところで、もやしを一掴み投入。軽めに炒めたところでスープ投入。
沸騰する前にオーダーに合わせて味を作ってゆく。茹であがった麺が盛られたどんぶりに
スープを入れる。シナチク・ワカメを箸で一掴み分、チャーシューが一枚入る。
自分は塩を注文。「はい、塩お待ちどう」の声と共にカウンター上にラーメン登場。
熱いのを我慢しながら、自分の手元へ置く。にんにくが良く効いた懐かしい味のラーメンだ。
正直言って、美味い店は他にも沢山ある。しかしここには、昔ながらの職人的ラーメン屋
（一見乱暴そうな手さばきだが、毎回同じ手順で同じ量を作り出す。）と感じた。

今日は夕張市に「のんきや」に行ってきました。場所はホテルシューパロ裏。
ここは、スレタイ通りの本当に「つう？」なラーメン屋です。（マニアックに近いかも・・・）
外観は建物自体が「への字」に歪んでます。レトロというか、ちょっと危険かも・・・
（外観写真は適当にググって欲しい。一見の価値有り）
カウンターのみの全６席。腰の曲がったおばあちゃんが一人で切盛りしてます。
自分は塩ラーメンを注文。おもむろにおばあちゃんが厨房の背面にあるタンス？の
引出しを開けるとそこには！なんと麺が鎮座してました（くぅ〜、シブイ！！）
ラーメンの具は、ほうれん草・シナチク・なると・麩・チャーシュ（小さめ７枚）。
一見チャーシュー麺とも思えるが、これが普通らしい。別メニューにチャーシュ麺有り。
シナチクはあらかじめ下味が付けられている。味はとんこつベース？（透明スープ）
に魚介系の風味。麺はちぢれ少なめの中太麺。懐かしい味ではあるが、美味い。
ここは、店が汚いのが嫌とか、化学調味料うんぬんとか、言う方にはおすすめしない。
昭和２０年代にタイムスリップした感覚でラーメンを食したい方にのみおすすめする。

?

はい、ちょっとすみませんねぇ。

いぇーい！３００ﾓﾛﾀ