【キトピロ】　春の山菜から秋のキノコまで　【落葉キノコ】

道内の山菜・キノコの情報を交換しましょう


[過去ログはみみずん検索で…]
http://mimizun.com/machi/perl/ttsearch.pl?tt=%8eR%8d%d8

[削除FAQ]
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1235446469/
[北海道板プレゼン]
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1235447052/

>>1
乙です。

タケノコまだですよね

できましたね。>>1ありがとうございます。

タケノコはまだですよね。
とりあえずネギとタラの芽、中旬からウドかな

キトピロは植えたら来年育つのかな。

>>5 プランターでも地面でも育ちますよ。根っこから採ってきて葉っぱごと植えて大きくなって枯れても放置。来年出ますよ。

今日はこれからタラの芽採りに行ってきます。

>>6
さんきゅーやってみます。

はじめて書き込みします。

山菜採りの知識がまったく無いのですが、今日あずき菜と言うほうれん草に似た
山菜を初めて食べまして、とても美味しかったのですが、もし取れる場所など知
っている方がいましたら教えて頂きたく書き込みしました。

コンビニの小さな袋に１つくらい採って実家のおみやげにしたいと考えてるので
すが、どなたかご存じの方はおりませんか？

ちなみに札幌市西区でのご存じの方がいましたら非常に助かります。

どうかよろしくお願いいたします＞＜

山菜がある場所は他人には教えない(やむを得ず教える場所はＣランク)
ここでどんなに詳しく場所を書いてもしょせんたどり着けない
友人・知人が同行しても採るときは別行動
たとえ見つけても「ぜんぜん無いなぁ」とフェイント
カレンダーに時期と場所をメモ(雪が融ける頃、何度も眺めて記憶をよみがえらせる)
まだ早いと思いつつも頻繁にパトロール(無いとわかっていても念のため道具は持参)
図鑑を持っているが実物とのイメージが一致しないので信用していない
採る前に人が入った形跡をチェック
他人が来る前に切り上げ、採っている姿を見せない
林道に車が止まっていたら、場所を頭に入れておく
他人がなにか採っていたら無関心を装いつつしっかりと観察
何げない会話の中から獲物と場所を訊き出す
常に新しいポイントを開拓
藪の出入口に痕跡を残さない
迷わないように目印の木や地形を頭に入れながら行動するが、札幌駅の地下では迷う
最近は２万５０００の地図ではもの足りず、航空写真で再チェック


アズキナはうまい　
おひたしでも天ぷらでもよい
日当りのいい斜面にある　
時期を逸すると葉が開いてしまうが場所を覚えておいて来年のお楽しみ

http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/hiz90504001454.jpg

赤のところにネギ、黄色のところにタラの芽がありました。

去年のことです。今年は行っていません。
B級です。

去年より全体的に遅めですね

わっ　こんなスレできてたんだ

でも場所は誰も教えてくれないよね。食べ方とか保存方法の話題くらいかな

キトピロってなに？
もしかして、アイヌネギ？
もしそうなら、北海道の掲示板なので
アイヌネギって呼んでもらいたい。
タラの芽×＞タラんぼとか
そのほうが、ローカルらしくてあずましい

ウチの母ちゃんはヒトビロってよんでる。

キトピロが正式な呼び名だと思うが・・・

ＧＷ中に千歳から支笏湖の間で道路沿いの空き地にたくさん車が停まってて
みんな何か採っていたけど、何を採っているのでしょうか？

キトピロか・・・・
http://map.yahoo.co.jp/pl?lat=43.05867333&lon=141.36012361&ac=01101&az=2.1.1&v=2&sc=3
↑へGo！！

平取のアイヌの人たちはキトピロとよんでるし
行者ニンニクと言う方が多くない？

>>18 ウドはまだ早そうなので、ネギだと思う。タラの芽か蕗かも

>>19

明日にでも行って見よ〜

>>21
サンクス。ネギですか、アイヌネギ？

>>18
ＧＷ中、支笏湖方面にちょうど行ってました。
アズキ菜とこごみがいっぱい取れましたよー

>>24
サンクスです。そうでしたかー

>>23 アズキナもあります。http://blog.goo.ne.jp/takejgoo/e/23c91144be497a489dc484e2eaae5807

コゴミ良いですよね。ゴマ味噌和え大好き
沢山あの過ぎてありがたみが薄いけど

明日はミツバのお浸しだ♪

初めまして。
キトピロ、球根ごと植えたのですが、
だめでした。日当たりが良すぎてもだめなのでしょうか。
でも畑で栽培している人もいますしね。
天然のミツバ、香りがいいですよね。

ニリンソウお浸し旨かった。

今夜は初ワラビを叩きで一杯ﾉｼ

キトピロは葉も付いたまま植えましたか？
うちはベランダのプランターで翌年でました。
ただし、出た葉を全部刈ってしまったので全滅しました。

今日手稲に入りましたが、タラの芽は伸びすぎ、ウドはまだ小ぶりでした。

今日初めて山菜とり行ってきました。
適当に山に入っていったら行者ニンニクがいっぱいでびっくり！
今夜は行者ニンニクでジンギスカン＆たらの芽の天ぷらでした。
今、このスレ見てアズキナの存在も知りました。
そんなにおいしいなら採ってくればよかったー。超いっぱい生えてたよ！

アイヌネギ食ったらブレスケア飲めば大丈夫

アイヌネギ山のように取ってきた。細かったのは全部おいてきた。
これから配達の用意。
たらんぼは天ぷらにする。

南区の林道に行ってきました。タラの芽は大体終わりウドが出始め
タラの芽のてんぷらはちょっと飽きたので茹でて味噌マヨネーズ和えでいただきます。

旭川はどうだ？タラの芽＆ウド出始めましたか？

ニリンソウとトリカブトは似ているから気をつけてくださいね。
適当に入って行者ニンニクがいっぱいってすごいですね。
私は道東であちこち探していますが、山奥の滑り落ちそうな
沢しか秘密の場所知りませんよ。
すごいなあ。札幌方面なんでしょうか。

これもコゴミ？
http://p.pita.st/?etvwxydn
茶色の毛がたっくさん生えてて、茎の断面を見ても凹んでないんだよなー。

オシダでしょう

http://www.kogomi.coo.net/z-sansai1/san3sp31-r.html

>>39
貼ってくれたサイトに食べれるようなことが書いてあるのでたった今天ぷらにして食べてみました。
茶色の毛を取らなかったせいかなんだか臭かったです。

今日、こごみとアズキナ採ってきた。
茹でてマヨネーズ付けても旨いんだよね♪

来週はウド採りとこごみかな〜、大滝の山ん中、ウドにゃまだちょっと早いかな？
タケノコももう少しだね〜。

ソングマスターのエルラーンの陵辱画像キボンヌ

>>37
道東です。地元の人にどこでも生えてるよー的なことを言われて
本当に？と思って行ってみたのですが。
とはいっても道路から１０分ほど山に入らないとダメでしたが。
たしかに傾斜部分にすごく生えてましたね。
ただ怖いので採ってません＾＾；それでもジップロック３袋分くらい
採れました。
山菜採りは初めてだったのですが、春になると地元の方々が山菜採りを
楽しむ気持ちがとてもよくわかりました。
ウドも食べたことがないので今度はウド採りに行ってみたいです。

そうですよね。どこでも生えてたらすぐ取り尽くされますよ。
行者ニンニクは４０度くらいの斜面に良く生えてるので
結構勇気がいります。平地にも生えてるって聞くけど。
今日、朝出勤途中でタラの芽を見つけたので
帰りに取ろうと思ったら、取り尽くされていました。
ああ、後悔・・・・３０個はあったなあ。

>>43,44
道東だけど、アイヌネギはうちの前の平地に生えているよ。
でも、みんな取りすぎて一本葉しか出ていないけど。

山菜採りで40度の傾斜から転げて亡くなった人いなかったっけ？？
山の贈り物だから、欲高って取りまくるのは良くない。

と、言いつつも、私も昨日買い物籠一杯取ってきたけど･･･(´･ω･｀)

アイヌネギは一本葉は残して。
あと、根の白いとこは美味しいけど、そのちょっと上の袴のところで切ると翌年も出てくるから。

明日は朝早起きしてたらんぼ取ってくる。

アイヌネギとスズランは似ているから気をつけましょう。
アイヌネギ、山菜では私の中では王様クラスですね。
ああ、いい場所見つけたい・・・

ハマボウフウはそろそろ終わりですかね。
今年も天ぷらと酢みそ和えにしておいしく頂きました。

>>46
赤袴があるから間違えは少ないよ。
あと、取ったら匂いを嗅げば大丈夫。

コゴミ食うと、のどがイガイガする人いる？
うちのカミさんがそうなんだと。
いつも「これさえなきゃねー」と言いながら食ってる。

アズキナとヤチブキは弁当に入れないで欲しい

山菜採りやってみたいけどやり方がわからん
ネットの図鑑とかじゃよくわからん
誰か詳しい爺婆に師事してもらわなきゃ駄目ですかね？

>>51
友達に連れていってもらうとか、実際に自分の目や鼻（行者ニンニクの場合）
で鍛えるしかないかなぁ？
私は最初はわからないことだらけでしたが、友人によると場所は教えられないといわれ、
本や市販されている山菜（行者にんにくは鉢植えになってるのが参考になりました）
を見て山に行ったらもしかして・・・と採ってみると見事なにんにく臭で
すぐわかりましたよ。行者にんにくは群集しているので１本みつけると
あとは見つかりやすいかも。
道路わきすぐに見つかることもあるけれど、大体は道路から十数分ほど
山に入って採ることが多いです。
私はまだまだ初心者なので小さな沢を見つけてそれに沿って行動してます。

初心者で偉そうなことを言いますが、山菜を見つけることも大事ですが
その採り方を前もって学習していくことも大事だと身を持って感じています。

暇な人はすぐのりゆきを見るべし。山菜特集

>>52
ありがとうございます
やっぱり取っ掛かりは誰かに教えてもらうべきなんでしょうね
国道沿いや道道沿いに山菜を採ってる人たちを見ると楽しそうに見えます

そうですね。
誰かに教えてもらって、そして自分だけの
場所を見つける。これも山菜採りの喜びの
一つかも。そして誰にも教えない・・

そろそろタケノコのシーズンですね。
そこでお願いなのですが、タケノコのビン詰めの正しい
作り方をどなたか教えていただけないでしょうか。
スタートから蓋を閉めるところまで、詳細に教えて
頂けたら助かります。
毎年貴重なタケノコをいただくのですが、炭火で焼いて
食べる以外あまり調理法を知りません。
あの、トウキビにも負けない風味豊かなタケノコを
長く美味しくいただくためにどなたかご教授ください。
是非ともよろしくお願いいたします。

タケノコ、湯がいてマヨネーズをつけて食べると
おいしいですよ。私も自分では摂らないので
一度自分で摂ってみたいのですが、
迷うらしくて・・・

アイヌの前でアイヌねぎって言えなくない？

今日焼肉して食べたけど美味しかったｗ
ジップロックで保存して２週間たつけどまだ大丈夫です。

教えて下さい。

キトビロを醤油、焼酎、みりんで漬け、現在床下で保存しております。
これから気温が上がりますので、冷凍庫に移したいのですが、
液に漬けた儘か、液を切って冷凍するか、どちらの方法が良いでしょうか。
冷凍保存期間は冬まで考えております。

量にもよると思いますが我が家では漬けたまま冷蔵庫で保管しています。

みりん入れたら腐るよ。
こいくち醤油（昆布とかめんみはダメ）そのままで漬けて
冷蔵庫で保管、汚いはしでつつくと雑菌入ってカビるから気を付けて。

>>60
>>61
情報有り難うございます。

冷蔵庫保管との事ですが、量、スペースの問題からが家の冷蔵庫では無理があり、
冷凍庫保管となります。
冷蔵庫保管の場合は味が変わるとか品質的に問題があるのでしょうか？

うちも61と同じように醤油のみです。２年以上冷蔵庫に入れていた事もあります。
味は濃くなりますが刻んで納豆に入れたり、漬け醤油はチャーハンにしたり・・

笹薮の中でメガネ飛ばされて無くしました…（泣）

みなさんも気をつけて下さい。

アイヌネギってアイヌの人に対して失礼だから
言わないようにしたほうがいいですよ。
アイヌ＝人間ってことなんですけどね。
ギョウジャニンニクはうちはゆがいてから
ラップに小分けで冷凍しています。
醤油漬けは解凍してから出来ます。
なのでうちは年中食べられますよ。

えーっと、「アイヌネギという地方名は差別的だ」とは、1980年代にごく一部の人たちが言いはじめた主張です。
道新なんかで紹介されたため一時期は一般的な認識っぽくなってしまいましたが、現在ではその呼称には何ら差別的な意図がないとわかっていますので、
別にアイヌネギと呼ぼうが行者にんにくと呼ぼうがかまわないと思いますよ。

同じ時期には「『行者』という名も差別的表現だ」という主張すらありましたし。いろいろ面倒くさいですね。

旧ウタリ協会

２００９ H21 ・ 4月、北海道アイヌ協会に名称変更

ttp://www.ainu-assn.or.jp/index.html

>>57
ウチも湯がいてマヨネーズで。少しエグいのがたまらないねｗ

竹やぶん中、下ばっかり見て歩いてると…
自分が歩いてきた方向も分からなくなります。
タケノコ採りで遭難、春の風物詩ですねｗ

豊平区西岡でタケノコが採れはじめたようですね
山菜狩りの人が行方不明になったけど無事発見されたそうです。

会社ではすぐ上の階に行くのにもエレベータを使うくせに、
山菜採りに行くと別人のように軽快に斜面を登る。

>70
「ほいど」「よくたかれ」のぶるいですね。
インフルとか予防接種はかかさない！
健康第一！

ギョウジャニンニク、発見しました。
林道から３０分沢沿いに歩いたところ。
ただ、やっぱりほとんど急ながけで、
登れないような場所がほとんど。
下の方だけ、買い物袋に軽く一つ分取れただけ。
見上げるといっぱいあるのになあ。
もっと山に入ったら平地にあるのかなあ？

>>72
一本葉のひょろひょろは残してくださいね。
２〜３年後には立派なのになりますから。
でも、他の人心ない人が取ってしまうか･･･

南区ウドはまだ１５〜２０センチくらい

ミツバ摘みはスクワット

うまいこと言いますね。
一本葉は残しましたよ。
楽しみは残しとかなきゃね。
クレソンって水の中以外にもあるのでしょうか。
葉っぱがどうも似ているのがあるんですが。
タンポポみたいに広がっています。
あれは違うのかなあ。

>>76　>>73行者、滅多にないけど３枚葉もだよね
確か花が咲いて、もっと増やしてくれる

>>77
そう、葱坊主がでて種になる。

ごめん、３枚葉採ってた・・・・。
以後気をつけます。

>>79
大丈夫。うちのお袋も今朝取ってきてた。さっき酢味噌食ったら入ってた。。。

以外にこの板盛んだね。
山菜採りも年配の人だけじゃなく、若い人もやってるんだね。
私も３０代でこの時期は、タケノコ採りに精を出しています。
この雨でまた期待できるね。
今年はウド、タランボとか成長が芳しくないかも。少し物足りない。
いずれにせよ根こそぎ採るのはやめて、自然の恵みを大切に。

このスレで言うタケノコはササノコのこと？

takenoko?

北海道はあのでっかいタケノコないはず！
ほそっこいササタケとかいうやつ

根曲がりタケと言ってるけどな

ちしまざさ、じだけ、やまだけ、根曲竹
色々呼び方あるみたいよ！姫竹とかね

根曲がりダケは道東では白滝でしょうか。
自分で採ると楽しいでしょうね。

札幌市内の山にアイヌネギを取りに行ったけど全然無くて悔しいから
フクベラとオオウバユリとフキを取ってきた。
ウバユリとフキはアク抜きして明日料理して食おう。
フクベラは今からおひたしと汁にして食う。
タケノコけっこうあったけど好きじゃないから放置してきたｗ

ウバユリ、オオウバユリは球根を食べるんですよね。
食べたこと無いですが、どんな味でしょうか。
タケノコ、好きな人いるから採ってお裾分けすると
喜ばれるかも。

ウバユリは根が有名だね。
ユリ根みたく一枚一枚を天ぷらにしたら美味しいよ。けどヌルヌルが苦手だったら苦手かも。
味は薄いけど食感がモニュモニュドロドロｗ
で、俺は根よりは葉と茎を食うのが好き。
軽く湯がいて一晩水にさらしてアク抜き。
で、翌日におひたしとか汁にする。

オオウバユリの葉は以前食ってみたたことがあるけど、さらし時間が足りなかったのか、
胃薬を3袋くらい口に突っ込まれたような味だった・・・

山菜採りに行って、マダニにかまれ病院に・・・\3,530
高い山菜採りになってしまった・・・

週末は独活だな＠札幌

私はダニにあそこの裏を噛まれました。
軍手をして山菜採りしていて、
立ちションをしたのが原因です。
たぶん軍手に付いていたんだと思います。
気づいたのが、オナニーしているとき。
なんだか、気持ちよくならずに痛いな、痛いな
と思って○○○の裏を見たら、
かみついてやがった。
柔らかくて湿気っているからだろう。
かっこわるくて病院にも行けないので
ピンセットで無理くり引っぺがしたら
○○○が血だらけになりましたよ。
皆さんも山菜採りの時の立ちションには
気をつけてくださいね。

独活は丁度良い頃＠十勝北部

>>94
(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ

旭川近郊はウドはチョット早い感じ。
週明け突撃かな？


因みに笹竹採りは年配の方に聞くと大体遭難しかかっていて
もう行かないって話。
背丈より高い笹薮でガサガサ言うから声が通らないそうです。
ＧＰＳ持って行けば大丈夫かもしれん。

俺はいつも夕張行く。毎年パトカー、ヘリコプター凄いわ。
迷ったひといるんだね。俺も何回か藪で迷ってもうダメだと思ったことがある。
ジッと耳を澄ますと林道で走る車の砂利音が聞こえた。ほんとかすかに・・
耳が人並み以上にいいみたい。その音に向かってまっしぐら。
途中熊に会わないことを念じて・・。生還した時は林道でしばらくへたり込んだよ
一人はやばいな・・

今日タモギダケ採った

タモギダケってキノコですよね。
もう、出てるんですか。

スーパーで売っている黄色い奴だよね？

ヤナギの事でしょう

行者にんにく取りに行ったら、天然しいたけ発見(*^^)v
天ぷらにして食べたらとっても肉厚でｳﾏｳﾏでした。

>>102
一夜茸には絶対に注意してください
椎茸に非常によく似ています

>>102
(−人−)

>>103
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%92%E3%83%88%E3%83%A8%E3%82%BF%E3%82%B1

似ていますか？

とりあえず、一晩たっても異常はないです（*^_^*）
味も香りもしいたけでしたよ。

昨日は、行者にんにく・アズキ菜・タラの芽・しいたけ・みつばをｹﾞｯﾄ
てんぷらにしておいしくいただきました。

来週はタケノコを取りに行く予定です。

>>105
ツキヨタケです　間違えましたが

これです　ツキヨタケと見分け方
http://www.ne.jp/asahi/mori/mizu/data/fungi/tsukiyotake/tsukiyotake.htm

似てますね( ゜ｏ゜）
これからは気をつけるようにします。

秋にはキノコ狩りにも精を出し今まで沢山の「これは大丈夫！」と確信できる
キノコを食べてきて、実際大丈夫でしたが、キノコ・山菜はとても怖いものといことを
改めて自覚してキノコ･山菜狩りを楽しむことにします。

ありがとうございました。

昨日一の沢林道に入りました。思ったより車が居てびっくり。
独活がいい感じでした。

>>99
きのこだよ。黄色い奴。ヒラテケ科だと思う。
こんな早くとれるのはビックリ。基本的には早夏期に採れるとは思うけど・・
マダ春だよね。
ほんとその辺で取れた。公園のヤチダモみたいな切り株に。
生木にも生える。
クセのある味だから。嫌いな人も多いかな。天ぷらで食べようと思う。

味噌汁はどう？

山菜とキノコが同時に採れるなんて
すごいですね。
道東でも同時に取れるのでしょうか。
ちなみに独活（うど）はまだ早いのでも
顔を出したくらいでした。

今週は最後の独活に行くかタケノコに行くか迷う

２９日会社サボって竹の子いく。夕張だからまだ早いかも。
先輩、明日赤平へ（百とあたりかなー）赤平の竹の子立派だよな。ニセコのといい勝負かな。
夕張は細いけど・・

今週末と来週末はタケノコ採り＠白老
フキは少し塩で漬けた。忘れたころに食べよう。
こごみもウドも終わりだね、今年も美味しく頂きました。

さて、遭難に気をつけなきゃ。。。

白老ですか・・タケノコよさそうですね

今日夕張竹の子とり行った。
まずまずの量かな〜。２回入ってリュック一つぐらい。
出始めだったけど・・虫食ってたｗ
平日は人が少なくていいな。
今、車庫で炭焼きで食ったけどやっぱマウいわ。
何も漬けなくてもいける。
来週また行こうかな・・会社サボって・・
ほんと、今時期は仕事忘れて山菜とりたい!
農家の人はそれど頃じゃないの分かります。ごめんなさい・・

タケノコ、いいですね。
私も今日、お裾分けですが、
独活を頂きました。
取り立ては冷凍と違って
しゃきしゃきして
香りもいいですね。

117>>
独活の味噌漬も美味しいですよ。
味噌と蜂蜜と醤油と合わせて、ビニール袋にいれて２日後には食える。（冷蔵庫に入れて）
この方法でフキも旨いし、竹の子もOKだよ。
試してみて。食べた感想カキコしてね。

>>118
ウドは生で漬け込むのですか？

フキはどこでも生えてますが、逆に
どこで採るのがいいか悩んで、
いつも採らずじまい。
山奥の沢のならいい気がしますが、
道路脇で採っている人もたくさん見るし。

今年は大量だった

ウド
小豆菜
たらの芽
アイヌネギ
三つ葉

>>120
沢に近い蕗だと比較的柔らかいです。
赤蕗は堅くて美味しくないから取らない方がいい。

>>119
茹でます。

生で食べる場合は酢味噌が普通か
山ウドも青みの薄い部分は酢水にさらす程度でも結構美味しい

>>121
すごいですね。
道東では、ウドは、タラの芽よりずっと
後だけど。同時に採れるとは。

札幌近郊でまだアズキナ採れますかね

アズキナは少々大きくなっていても、
先の柔らかいところなら十分食べられますよ。

山菜採りで行方不明や事故起こしたりするジジババが相次いでいるけど、
山の贈り物を欲高って採ろうとするから、そんなめにあうんだ。

夕方のuhbのニュースでもババが「いやぁ〜とれたらおもしろくってドンドン行っちゃうよねぇ」
とか、言ってたけど、反省汁！！

一昨日タケノコ採りに行き、ダニに喰われました。
そろそろ蟲も活発になるところですか・・・
皮膚科で２,０００円。高いタケノコ採りになりましたｗ

自分でもダニを取ったことありますが、
病院では、どのように取ってくれるんでしょうか。
つぶしちゃうとだめだって聞きますが。

下手にやると頭だけとれて残ってバイ菌入る

>>131
単純にピンセットで強引にといった感じでした。
「チョッと痛いよ〜」と言われホントに痛かったです。
そのままにしておいたり、頭を残しておくと、寄生虫の影響で
熱を出したりするそうです。
化膿止めを塗り、一日で痛みはなくなりました。

自分でやるときは、消毒アルコールぶっかけておとなしくさせてから、
毛抜きで反時計方向に回転させながら引っこ抜く。
思ったよりも簡単に抜ける。
あとは抗生物質を塗って放っとく。

ついこないだもやったけど、問題なく出来るよ。

ダニが刺さっているのを見たらドン引きになる。
llllll(- _ -;)llllll

引っ張っても全然抜けない。
ジイちゃんにタバコをゴシゴシされて毛抜き引っこ抜きました。
消毒してＭＥＭＯ塗りました。

ダニ気にするぐらいなら山菜狩りやらまい方が無難＾＾

蕗取りに行ったら、ボリボリなってた。あと、椎茸・・
椎茸天ぷらで食って旨かったけど、虫が凄かった。（洗うの大変）
蕗は、真空で瓶に漬けた。

ダニはいやだけど、やっぱり採りに行っちゃうんですよ。
みんなそうだと思いますよ。
時計と反対方向に回すといいんですか。
いいことを聞きました。
間違って時計回りにしちゃうと、
めり込んじゃうのかな？

今朝4時に起きて、近くの山に行ってきた。
雨後のタケノコを狙っていたが、収穫ゼロ。時期的に遅いみたいだ。

早々に予定を変更し「智に働けば角が立つ…」などと考えながら山路を登っていたら、
左前方２０mほどの笹やぶの斜面から「ガサガサガサガサ ガサ ガサ」という音がした。
落石や木の枝が転がったにしては音が長い。明らかに藪こぎを、しかも相当なスピードでしている音だ。
『はて、俺より早く入山している人がいるのか?』と思いつつ足が止まった。気配を読む。音はそれっきりしない。
ちょうど道がカーブしているので見通しもきかない。5分ほどしてゆっくりと歩き出す。
カーブを過ぎて見渡したが、なにもいない。
『キツネか鹿がこちらの足音を察知して移動したんだろう』と自分に言い聞かせて、また登り始める。

しばらくすると、今度は右側の沢の奥から「キャン　キャン　キャン」という鳴き声が立て続けに聞こえてきた。
イタドリ越しに沢の方を覗いてみたが、それらしき姿は見えない。依然として鳴き声は続いている。
『小鹿がはぐれて、親鹿を呼んでいるのかな』と思い、また道に戻ろうとしたその時!
つづく

今日はお天気が良いのでこれから行かれる方も多いと思いますが

スズメバチには特に注意しましょう　肌を露出しない事や
黒っぽい物を身につけないだけで蜂からの攻撃は減る

帽子や首回りの保護なども重要です

ダニに噛まれない方法として、カッパを上下に着たり、
首に手ぬぐいを巻いていますが、ほかにいい方法は
ありますでしょうか。

ダニもヘビも平気な俺だが

熊だけはだめだ
怖い

石山に出たってあんな場所に・・・・

有明にでてもおかしくないな

>>140
ノーブラやっほーのモエアン風な全身タイツを着る。

この雨でタケノコが一気に・・

明日は雨が降ってもヤリが降ってもタケノコ採り行くぞー
車とめれるかなー

路上駐車はやめてくれな。
峠道でガスったりすると危なっかしくてかなわん。

>>145
昨日もいたよ＠十勝
大雨の中、路駐、ハザードも付けず蕗採ってるジジイ。
裏道だけど道道だから、それなりの交通量もある。
十勝は閉鎖的だから「俺がよけりゃ、なんでも良い」的なジジババが多くて困る。

こないだも、登板車線のカーブの路肩に堂々停めて山菜漁ってるジジババが居た。
走行車線走ってて、大型が膨らんだから怖かった(((；ﾟдﾟ)))

日曜日、シーズン収めとなるタケノコ採りに中山峠へ。
何だか森林の入札？の関係でいつもは７時くらいからしか
開かないゲートが４時には開いていた。
お陰で約４時間、満足ゆくまで楽しめました。
８時半頃に帰る頃には、そこらじゅうにタケノコ採りの車でいっぱい。
まだ北側斜面には柔らかそうなウドが結構ありました。
一息入れて、今月末には喜茂別、留寿都まで下りて蕗の始まりだね。

岩見沢周辺でタケノコ取りのお勧めスポットありますか？

フキの炊き込みご飯ｵｲﾁｰｯ

ふきは鯖缶と煮るのが究極じゃないか

いやいや、フキはなんといっても「油いため」だべ

蕗の炊き込みご飯興味あるな・・食ったこと無い
まずいのか旨いのか想像付かない
蕗とご飯が混ざるイメージが悪い。
でも、食ってみたいので今度女房に作ってもらうかな

>>149
油揚げやヒジキも入りますか？

>>151
あと丸点（薄っぺらい天ぷら）と油揚げを入れて
一味トウガラシ、ごま油を鍋肌に垂らして完成です。
ウマい、旨い、美味すぎる〜〜〜

採ってきた蕗を真っ青にするにはどうしたらいいんだべ・
誰か教えて？

>>155
生のフキ？
塩水で茹でて冷水に。

灰汁抜きの時に塩入れるとけっこうきれいな色になるよ

つける時にイタドリの葉と一緒につけるといいよ

雨の後の斜面は滑りますよ。刃物を手に持ったままの昇り降りは危険だよ。

ひと雨ごとに草や葉が伸びて足元が見えにくく、見通しもきかなくなっているよ。気をつけて。

家に帰るまでが山菜採りですよ。けがをしないように。無理をしないでね。

>>153
フキ以外何も入りません。純粋なフキの風味を楽しみたいので。
醤油だけでかなーり薄く味付けはしますね。

今日もフキを採りに行った。
フキノトウが1mくらいに育って綿毛の種子が付き始めてる。
試しにそれを採ってみてその場で茎の内側を舐めてみた。
!!?すっごい甘い！これって食用として使ってる人いるんですかねぇ？
生ハムとサラダで食うと美味しいかも。。。

>>160
中に虫は入って居なかったの？

>>160
そんなに伸びたものは食べたことはないけど、
4月の上旬まだフキの葉が伸びる前、あちこちのポイントを偵察に行ったついでに
10〜20�pくらいのフキノトウの葉っぱをしごいて取り除き、茎だけ持ち帰って
油いためで食べますよ。少しあくがあるけど、フキの葉が待ちきれないので
春の味として食べてます。

外蕗しか採らない！

先週の中山峠の行方不明の人見つかったのかな

外蕗ってそとぶき？
ふきのとうもきんぴらで食べられるそうですよ。
私はないけど。

>>149
教えてくれてありがとうございます

普通にご飯を炊く要領で　生のラワンふきを刻んだもの　少しの昆布　塩

ご飯がモチモチして驚くほど美味しい

ウドを採りに行ったら
この雨続きの後の晴天で
大木だった・・・
今年はギョウジャニンニクも採り損ねた。
いつもいい時期を逃してしまうんですよ。
仕事の忙しい時期と重なるから。

>>１６７
それは残念！今はもうそれらの旬は過ぎたかな。
蕗と蕨はまだいけるぞ！
仕事と重なるのは仕方ないけど、年に１回だもな・・・採れるの

ラワンぶきもうそろそろおしまいだよ〜　
今年は雨が多かったから、柔らかくできあがったよ〜
みんな買ってね〜♪

ラワンぶきって足寄でしたっけ。
あれ、普通の蕗みたく、かってに
採っちゃだめなんですよね。やっぱり。
元はアキタブキだから、味は似てるんでしょうか？

>>170
別に足寄に限られているわけではなく

有るところには有るものです　秋田ふきは知りませんが
ラワンふきは札幌市内にもあるごく身近なものです

足寄の螺湾地区に生えているからラワンブキ。
デカくなるのはオンネトーが関係しているそうです。

乱獲防止とかで保護条例にするから採りに行ったらダメになる。
前々から所々に看板に収穫禁止と注意書きはされている。

なるほど北海道にある大型のフキがラワンブキなわけではなくて
その中でも特に足寄町ラワン地区にあるものを　特に「ラワンブキ」ですか

それ以外は子供の頃呼んでいた「コロポックルのフキ」と言うしかないのですかね

>>172
オンネトーはあんまり関係ないみたい。
確かにオンネトーから流れてくる螺湾川に沿って自生しているけど、
稲牛の沢にでもあの大きさの蕗有るからね。
どっちかっていうと白糠丘陵の土壌かな？

足寄のらわん蕗、友人送ってくれた。デケーわ。
食べ方はどーしたらいいんだろ。
普通の蕗と同じかな？
でも旨そうだな

>>175
とりあえず鍋に入る大きさに切ってゆでて皮?けばいい
そのままお浸しみたいにもなるし　煮るなり　炒めるなりそれからやればいい

>>175
176と同じだけど、元々柔らかいからゆでる時間短めね。
ゆでた後、切り口を1センチくらい一片ずつパキって折ってシューって剥けば簡単に剥けるよ。
足寄では、佃煮にしたりしている。
丸天と一緒に油炒めが旨い。

>>175
デカいから中に詰め物をするって手もある。

>>176-178
ありがとうございます。おかげで美味しくいただきました。
１７８さんお勧めの詰め物はまだですが・・
でもでけーから面白い料理ができそう。何を詰めるか面白いな。
でも本当に上品で美味しい蕗です。
佃煮もまだ実行してませんがお勧め詰め物蕗と、佃煮は将来挑戦したいです
。
話は変わりますが、今日シメジ取りに行って取れなくて、偶然ハスカップ採りました。
女房がジャム作ってくれました。ホント旨かった。初めてなのでビックリ！！

シメジってホンシメジでしょうか。
ハタケシメジ？もう採れるんですね。
ハスカップって野生でも生えてるものでしょうか。
近くの公園で植えてあるヤツを私は
先日少しいただいてきましたけど。

誰かキロロのリフトに乗って山頂の所のタケノコとりに
参加した人いますか？
いたら、教えてください
確か１３００円払うと思う
来週行くんだけど

今年は参加しようと思っているけどあそこ標高１２００位でしょ
積丹のタケノコが標高７００位で最盛期らしいから
来週か再来週か悩んでます。

キロロは虫が居ないから楽だよね

札幌近郊でも山菜の宝庫なんですねえ。
うらやましい。
ゴンドラで登って降りて
弁当持ちで家族連れで行けそうで
いいですね。

昨日の、斜里岳の山開きで太い行者にんにくを
1袋採ってきました。
この時期に、生を食べれるとは思いませんでした

>>185
いいなー！
食いてェな。
２か月タイムラグあるのかな・・

キロロいってきまーす

キロロ酷かった

今日ラクヨウきのこ採った。６月３０日の道新朝刊に旭川で
とれた記事があり、気になっていたので今日行きました。
案の定もう遅くて開いておりました
デカイの８つぐらいと、シイタケもとりました
皆さんも行ってみては?
今は熊より蜂が怖いよー。刺されそうになった。

キロロは何が酷かったの？
人の数？駐車場？

>>188
kwsk

キロロ、約2000人かな。８時半に並んで、ゴンドラ乗車１０時半。
800番くらいだったけど、広いから、先着組と大差なく取れるけど、
ブツは細いし、伸びすぎで、B級品がほとんど。
加えて、キープの１〜２割は虫喰いのため、ロス。歩留まり最悪。
ハッキリ言って、明日・明後日に行こうと思ってる人は、
1,300円で信用のおける国産タケノコ（ビン詰め）を購入された方がいいよ。
道内ローカルTVで、またオンエアされると思うけど、
現実をちゃんと報道してもらいたいものだね。
いずれにしても、わざわざゴンドラ代かけて、二度と行くことはないでしょう。

↑消息の判らないお客様の捜索のため５日は中止だって！！！！！！

>>192 に同感
ついでに、列に並ばず登山だけだと言ってさっさとゴンドラに乗り頂上駅に着いた途端
心変わりしたのか、たけのこ採りに向かった人が十数人居たわ
頭良いというか何と言うか

キロロの係員に文句やら嫌味を言っていた人が「そんなに簡単に採れるわけないしょ」と言われてた。
じゃヒロのテレビ番組で採り放題とかリュック一杯とか煽るなよ

山菜くらいおおらかに採りたいものですね。
なんでそんなに必死になるのかな。
楽しいのは私も十分分かるけど、
争ってまで採りたいとは思わないですね。

今朝の道新後志版はキロロのタケノコの写真出ていた。
あれ見たら誰も行かないでしょう。伸びている上に細い。

そろそろ、シメジとか、
ラクヨウの季節でしょうか。
唐松林はあるけど、
下草がおおい場所はだめですよね。

キノコの季節だな

これだけ雨が多いと、ボリボリもシメジも
７月下旬から８月上旬が勝負になるかも・・・

だね。今日知り合いから落葉たっぷり貰った

↑どこでとれたのかな？
もう採れるんだね。この雨の影響かな。朝にもっと冷えると最高かな

あ

201さんの読んで自分も今日行ってみました。
あっちこっちまわって味噌汁一杯分ほど採れました。
あと白いやつ!!シロヌメリイグチ？は結構あったんですけどなんか気持ち悪くて
食べたことないです。みなさんは食べてます？

もう？落葉出てるのか・・・？

出てるよ＠南後志

２０２だけど、今日朝６時位に山へ行った。雨がひどいのでカッパ装着。
誰も居ない俺一人。山へ入ったとたんラクヨウを1個見つけ、そのあとは
ガッパリ取れた。形がナメコみたいのばっかり。
人がいないせいか秋よりとれた。１．８Ｌのペットボトル３本ぶんとれた。
俺はビニール袋イヤなので、ペットボトル改造して採取してる。
場所は岩見沢界隈の山だよ。俺がだれかばれそう。
明日も採れそうだ。小さい粒のラクヨウがいっぱいあったから・・
それと、スイカぐらい（直径２０ＣＭくらい）のハナビラダケも採った。
ハナマイタケとも呼ばれてるみたいだ。天ぷらさいこーだよ。

>>207
生えてる場所は結構登るんですか？

二年前だったか、6月頃に釧路に行って、北陽高校とバス通りの中間辺りに
ある住宅地歩道の脇で大麻草を見つけた事があります。

警察に通報しようか考えたけど・・・・なんか面倒くさかったので...。

>>209
野生の大麻は携帯が繋がらない山とかに行ったら生えている。
引っこ抜いて枯れる様にしておけば良いんじゃない？

>>208
普通のラクヨウ林だよ。その辺にある林。熊も出ないような林。
あまり草無いほうがいいかも。笹はある程度あったほうがいい。
とにかく。湿っぽい場所がキノコはすきだよ。明日の早朝行ってみな。

早速オイラも今日、喜茂別の落葉林へ行ってきた。
落葉キノコは一個も見つけられなかった；；
キクラゲみたいなのが地面から結構生えてたよ。
だけどキクラゲは木から生えるよね？あれって食べれるのだろうか？

さっき仕事帰りにカラマツ林をパトロールしました。
クモの巣だらけになりながら小一時間探したけどなかったです。
傘の内側が黄色くない(白い)イグチはあったけど…

喜茂別は温度高いからね（夜）
高い山の林がいいかも
札幌より北のほうがいいかも
夜は１６度以下にならないとねラクヨウは。湿度も必要かな
シロイグチも美味しいけど。

>>212
オオチャワンタケかな？
だったら食えるこた食えるけど、別にうまくはないっすよ。

>>215
おお！ありがﾄﾝ♪

今朝４時起きで落葉のポイントを数か所巡回してきました。

小雨が降っていたためか、ほかに入山者なし、
まだ、だれも来ていないらしく下草の踏み跡もなし、
そしてラクヨウもなし（涙）。

新しくウド・タランボ・ワラビの群生地を発見したのが収穫でした。

>>217
それは残念だけど。俺の行ってる林はあったけど・・
でも違う収穫あったのは良かったね。
ラクヨウどっかで見つかると思うけどなぁ

今日畑シメジを大量に採った。人にも分けたけどまだ大量に残ってる。
シメジの保存方法はどうしたらいいのかな？
味噌汁などの汁系以外のシメジの美味しい食べ方教えて

>>219
塩蔵で保存
漬け焼きなんかも最高 炊きこみご飯も美味い

>>220
ありがとう。あなたにもおすそ分けしたいけど・・
それぐらい採れた。
漬け焼きってどういう感じかな。初めて聞きました

ハタケシメジのバターソテーもいけますよ。
ちょっと量が減りますけど。
ハタケシメジって、畑の土手に生えることが
多いから、すぐみんなに広がって取り尽くされてしまうんですよ。

イッポンシメジと色合いが似てて怖い

傘の質感がちがうからわかるけど、トウが立っちゃったりして紛らわしいときは採らない方が吉。

道東で落葉が取れる地域ってどのへんなんでしょうか？

>>225
そんなの、落葉が植林されているところには至る所あるよ。

>>223イッポンシメジは名の通り１本。食べれるシメジは朿生が多い。
イッポンシメジは頭尖がってるし。

>>226
ですからその地域名が知りたいんです。落葉が植林されていて
とりやすい場所がしりたいんです。

>>228
そんなのココでなんて教えられないよ。
山菜は山の恵みだと思ってコツコツ自分で探さないと。
あえて、十勝で言うなら北十勝（新得、上士幌、足寄、陸別）なんかは林業が多いから植林も多いよ。

>>228
私も山菜やｷﾉｺ採りが大好き。
15年位前に何故か自分で採ったｷﾉｺ汁が食べたくなって
ｷﾉｺの本を10冊ほど買い勉強しました。
時期や場所、樹木の種類で採れるｷﾉｺが違う事を知り、「北海道の樹木」って本も購入したんです。
私は採りませんけどﾇﾒﾘｲｸﾞﾁは間違えるｷﾉｺが無いので初心者には向いていますよ。
落葉樹は覚えると簡単に見付けられます。晩秋に山を見てください。
ﾀﾓｷﾞﾀﾞｹやﾊﾀｹｼﾒｼﾞやﾅﾒｺの秘密ﾎﾟｲﾝﾄを知ってる私を羨ましがって下さい^^
って、多分皆さんも持ってますよね。

>>228
そういう質問はナンセンスでしょ＾＾；

よほどの事でないかぎり山菜のポイントは他人には教えられないよ

>>230
私は採りませんけど・・ってどういうことかな。

落葉っていうのはカラマツのことです。
カラマツ林は結構ありますが、
この時期にカラマツ、エゾマツ、トドマツの
区別は難しいですから、秋、冬に赤くなって
松のとがった葉っぱが落ちてたらそれが
カラマツです。カラマツは針葉樹なのに
落葉するんですよ。なので、落葉する季節に
林の場所をチェックして、次の年に
笹など下草のあまりないところを
探してみるといいですよ。
ラクヨウはハナイグチが
正式な名前です。
傘の裏が黄色でスポンジ状なので
すぐ分かります。
がんばってください。

>>233
>私は採りませんけど・・ってどういうことかな。

私も最初は落葉から入ったんですけど
雨上がりの若いものならまだいいんですが、あの独特の臭いがどうも気になり出して。
行ってもﾗｸﾖｳじゃなくﾎﾃｲｼﾒｼﾞばかり採って帰ったこともありました。

あなたが大収穫したﾊﾀｹｼﾒｼﾞ等、他のｷﾉｺを覚えてからは採りに行かなくなったんです。
ただ、癖があってもﾀﾓｷﾞは大好きなんですよね〜^^

>>234
そうですね、ﾊﾅｲｸﾞﾁでした。失礼しました。
出たばかりの姿は傘の色といいﾚﾓﾝ色の管孔といい、あの美しさには今でも引かれます。

２２８です。ナンセンスな質問でした。失礼致しました。
２３４さんの意見を参考にして自分の秘密の場所を見つけたいと思います。
みなさん貴重な意見ありがとうございました。

本当は情報交換できるといいんですけど、
あっという間に人が来て荒れてしまいますからね。
誰かに教えてもらうとか、口づてで教えてもらうのが
いいと思いますよ。どんなところに生えているのかも
分かりますし。

何十年以上もキノコ採りしてるけど、舞茸と本シメジとマツタケは見たことも採ったこともない。
どんな山になってるのかな？キノコ図鑑に書いて歩けど、採った人の生の話が聞きたいです。

>>238
天然舞茸は「見つけた！わ〜い」って舞うから、舞茸。
山持っている人や猟師じゃないと、そうそう見つかるモンじゃ無い。
天然物を干して取った出汁で食べる蕎麦は最高。

松茸は香り弱いけどあるとこは知っている。

>>239
ホンシメジは採った事ありますか？
マツタケは北海道の場合ハエマツですか？
天然舞茸出汁の蕎麦いいなぁ〜。人工ものは出汁不足でしょうね。
蕎麦も手打ちでね。拘るときりないけど・・

>>240
ホンシメジは無いなぁ。
松茸はその通りはえまつです、道東のとある山に有りますよ。

天然舞茸を干した出汁の蕎麦は、幼い頃だったけどものすごく美味しかった。

マツタケは道北のハエマツ地帯でも見付けれます。見慣れない人はマツタケと思いませんね。
知り合いは毎年舞茸を採って来るので、いつも炭火で炙って食べます。
濃い香りと味は何とも言えません^^
ミズナラらいしいのですが、複数箇所知ってるようです。
ホンシメジの話は十年ほど前に別の知り合いから「某市近郊で見つけた人がいるらしい」
と聞いたことはありますが、定かではありません。

ホンシメジという名で販売されているキノコは
元から天然でなかったんじゃないか
だから有ったらおかしい

言葉の表現としては難しいが　シメジの仲間ではなかったり特殊なキノコでしょう

>>243
ｷﾉｺ採りをする人の中で
店でﾊﾟｯｸ詰めされ売られているﾌﾞﾅｼﾒｼﾞを
ﾎﾝｼﾒｼﾞの本物と思っているようなおめでたい人はいないよ。

>>だから有ったらおかしい
実在するキノコなのに何故おかしいのか、意味が分からないなぁ。

天然エノキは一本ずつ結構大きなサイズで出て
売っているエノキとは違うので　

エノキは天然にはないと言っているような変な話かも知れないですね

ｷﾉｺを知る人はそのことも特筆するに足らない常識です。しかも異種と原種で話が変わってませんか？

私の場合、まだ見ぬﾎﾝｼﾒｼﾞへの憧れはﾏﾂﾀｹ以上のものがあります。早くお目にかかりたいですね。

P.S　ｴﾉｷ（仲間の中にはｱｼｸﾞﾛと呼ぶ人もいます）はｼｰｽﾞﾝ最後にﾅﾒｺと一緒に採りに行ってます^^
簡単に大量に採れるうえに癖が無いので大好きです。
　 余談ですがこの時季に時々ｼｬｸﾞﾏを見ます･･･

>>246
見たこともない　食べたこともない　

それを常識って病気かも知れませんよ

>>247
よく文章を読み直して下さいね。
ｷﾉｺの勉強ももう少しやられたほうがいいかと思います。

そうですね　もっと勉強しようと思います

いろいろ教えてくれてありがとうございました

>>246
ｼｬｸﾞﾏって脳みそみたいなグロテスクなキノコですよね。北欧では毒抜きして食べて美味とありました。（wikiで）
エノキが採れるころは、ヌメリスギタケモドキを見かけます。アレは旨いですか?
なかなか食べる気がしません。それよりもヌメリスギタケをゲットしたいですがなかなか無いですね。

>>250
ｴﾉｷの時期のﾇﾒﾘｽｷﾞﾀｹﾓﾄﾞｷは溶けてませんか？
あれは木になるので見付けるのが容易なためｷﾉｺ採りを始めた当初は数回食しました。
しかし樹皮の味が強くて、私は余程でなければもう食べる気にはなりません。

ｱﾐｶﾞｻﾀｹは全般に北欧で好まれているようですが、春の若ﾌﾞｷを採りに行くとよく見るｱﾐｶﾞｻﾀｹ(ﾄｶﾞﾘｱﾐｶﾞｻﾀｹ含む)も
ﾊﾟｻﾊﾟｻした食感が私は苦手ですね。

大好きだけどなぁ。ヌメリスギタケモドキ。
佃煮はおかずいらずのご飯のお供になるし、幼菌のみそ汁はもう絶品。

アミガサタケはオリーブオイルで魚貝とかと炒めると、いい脇役になってくれますよ。

>>252
なるほど・・。佃煮はどうやって作るんですか？差し支えなければ教えてください。
ヌメリスギタケモドキを大量に採れる場所あるので、是非ためしてみたい。
幼菌の味噌汁はナメコの味に似てますか？

アミガサタケも採れたら料理してみよう！
オリーブオイルでなくバターはダメですか？

実は最初に味噌汁 次いで佃煮と、本に記載された方法で食べたんです。
ｱﾐｶﾞｻﾀｹも調理本に習いｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙやﾊﾞﾀｰで調理してみたんですが･･･
基本 ﾊﾞﾀｰ炒めが好きなので、初めてのｷﾉｺ(ﾇﾒﾘのないもの)はどれもﾊﾞﾀｰ＆塩ｺｼｮｳで試してみますね。

気に入られている方も多いとは思いますが、あくまで私の場合ですのでお気を悪くなさらないで。

ﾇﾒﾘｽｷﾞﾀｹﾓﾄﾞｷはﾅﾒｺの味とは別で、大きく分けるならﾗｸﾖｳに近いような気がします。
しかしこれも私の客観的な印象ですので、どうぞご自分で召し上がってみてください。

>>254
了解です。キノコの本を読んで佃煮の作り方勉強してみます。

ﾇﾒﾘｽｷﾞﾀｹﾓﾄﾞｷは、バター炒めでなく、佃煮か味噌汁を推奨されてますか？
ヌメリがありますから。参考にします、ありがとうございました。

キノコは採れる環境でぜんぜん香りが違ったりする、もろに「野趣」って感じですからね。
好みで分かれるのは仕方がないですよね。
僕はチャナメツムタケなんかの野趣が勝ったキノコの方が、むしろ好きなもんですから。

>>253
いや、適当に切ってふつうに酒と醤油で煮るだけっすよ。
お好みでみりんなり出汁なり鷹の爪なり入れて。
ぬめりの強いキノコなので、焦げ付くのだけ気をつけて煮詰めればいいです。

ムキタケを一緒に入れると、また違った食感があっていっそううまいです。おすすめ。

ラクヨウもう取れるって？ほんと？

>>256
チャナメツムタケ・・いいですね！
最高のキノコです。探しても
見つからないのに偶然遭遇するキノコです。やっぱ味噌汁最高ですね。
ナメコより土臭さがあるのがイイのか分からないけど。
すきなキノコです。

佃煮やってみます！
どんなキノコでもできそうですね。
ムキタケか・・なんかツルンとしていい感じになるのかな。
勉強になりました。ありがとうございます

>>257
６〜７月の末に一部の落葉林で取れました。
でも、８月はサッパリでした。
今雨降ってますがその後様子見に行こうかと思ってます。

昨年、渓流釣りをしていて、倒木にムキタケが
わんさと生えていて持って帰りました。
図鑑で見たら、ツキヨタケと間違わないようにとあって
結局怖くて食べられませんでした。
見分けって難しい・・・

>>261
>>261
自分もそうします。
確信がないと食べれないのは当然です。
でも、本物だったら勿体無いので今度遭遇したら、採取して鑑定できる人に
見てもらったら？食べる食べないは別にして。

道央圏はこの雨で一気に期待できますね。
土日も雨だが、とりあえず山に入ろう〜
もうチョッと気温が下がればなおＧｏｏｄだね。

二日前に夕張〜岩見沢付近で落葉探したけど生えてなかった。

これから定山渓に行って探してきます

>>265
定山渓はどんなキノコが取れますか？
収穫どうでしたか？

今週末に、後志管内で落葉を捜して見ます。ついでにハタケシメジも
あればいいな

今聞いた情報によると、道北ではもう少しずつ出ているそうですね！

>>268道北ってどへんでしょうか？滝川より北のほうで出てきてるのかなｧ。
今日岩見沢近辺山入ったけど、何もなし。がっくり。やっぱ９月上旬？かな

ラクヨウ８月入ってから調子悪いです、７月下旬のほうがいくらか採れました。
お盆明けも期待してましたがダメですねぇ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　後志管内です

２６９さん、道北とは名寄方面ですね。
ホテイシメジと、落葉がそろそろだそうです。
逆に日高、夕張方面ではボリボリが良いそうです。

今日行ってきたがラクヨウ無かったな！旭川近郊だけど。

>>271
情報ありがとうございます
ホテイシメジがもうでてるのは早いですね。
夕張は南空知なので、岩見沢方面にもそろそろ出てくる時期なので楽しみですね。
名寄は寒暖の差があるのでハナイグチもでてるのかな？いいなぁ。

>>270
南空知の岩見沢のキノコ吉外ですけど・・、同じ状況です。
６から７月がキノコ採れました。８月皆無です。
９月どうなることやら・・・
やっぱ異常気象なのかな。こんなこと過去にあまり無いな・・

今朝5時に滝川方面の山に行ってきました。
わずかですがラクヨウとボリボリがありました。
ほかに夫婦らしき二人連れと、男性ひとりの計二組が入山していましたが、
30分ほどで帰って行ったので、たぶん収穫がなかったのでしょう。
明日は別のポイントを巡回する予定です。

明日は、岩内や共和のほうを回ってみます。後は千歳方面もいいかな？
とりあえず、ボリボリ探しに行ってみます。収穫報告は後ほど。

http://p.pita.st/?m=c5t4iahq
採れたよ

ボリボリってよく聞きますが、
なかなか区別が難しくて
採ったことがないんです。
ここを見れば間違いないという
特徴があれば教えて欲しいです。

旭川ですよね

>>277
いいきのこですね〜。やっぱ道北方面でとれたのかな？
今日利根別原生林にボリボリ探しに行ったけど全くなし。
マダ早いわ。
>>278
ボリボリの特徴か・・
難しいな。一回見たらもう分かるんだけど・・。
キノコ見つけたら片っ端採ってきて詳しい人に見てもらったらいいよ。
そして図鑑でチェックすればもうわかるよ。

>>277
これは何というキノコでしょうか。
みるからにおいしそう。

>>281
ラクヨ
落葉

昨日は後志のほうは何もなかった・・・・・
キノコはホテイシメジしかなく、寂しかったなー
やっぱり、胆振方面のボリボリを見ればよかった・・・残念

>>283
ホテイシメジはうまいよね。
俺は酒飲みだから控えるけど・・。（１回だけ断酒して食べた）
ボリボリとかハナイグチは、道南方面は２週間位早いと思います。
９月１０日以降か・・
でも雨の状況や気温などでもっとはやまるかも。
台風きたときはキノコたくさん発生した記憶がある。

>>284
そうですね、大体来週から少しずつ落葉はいいんじゃないかな？
おそらく9月半ばの連休あたりが最高潮かもね。

スレチだけど植菌したナメコがでたよ
味噌汁うまかった

今年の春に舞茸のほだ木を知り合いの山に植えさせてもらいました。
286さんのようにうまく出ればいいけど・・・・
舞茸ご飯で食べてみたいな。

>>286
スレチってなんだべ？
教えて？

>>288
スレ違いって言う事。
山の恵みのココの話とは違う事話してごめんなさいって事。

>>289
なるほど。どうもありがとう

道北です。先週15本くらい落葉取れました。明日再挑戦します。また報告します。

kk

昨日、札幌の小別沢で落葉が結構大量に取れました。
西区界隈では結構生えていますよ。盤渓、中州橋、宮ヶ丘公園付近など
良い具合です。

道北です。めちゃくちゃ大量です！！きれいなちょうど良いサイズがわんさかでした。今日は大根おろし？味噌汁？でいただきます。

岩見沢界隈はどうなんだべ。
明日朝行くぞ！！採りに。
俺も２９４さんみたいなキノコ大量に採りたい！

今日手稲で30本くらいだった。ちょっと早いかな

今日の岩見沢周辺の林は車だらけ。
キノコの数より人の数が多い。朝５：３０だというのに・・
人気の無いところで１回分採った。

雨の降る中、美唄方面の山に行って、さきほど帰ってきました。
１か所目はかなり人が入った跡があり（月曜の朝なのでしょうがない）、
早々に切り上げて次のポイントへ移動。

2か所目は以前から目をつけていた新規の場所で、念のため程度に行ってみたのですが、
車を捨て歩き始めて数分、カラマツ林の細い作業道路に分け入りテクテクと登っていたら、
さっそくラクヨウ2本、周辺を探索してさらに数本、結局15本くらいだけど型のよいのが採れました。

ボリボリもたくさんあったけど、雨は強くなるしメガネは曇るしで次回まで放置することに。
ずぶ濡れで帰ってきたけど、予感が確信になった瞬間は格別なものです。

昨日、日高方面に行きました。大量収穫です。
約３時間で、買い物籠３個分取れました。始末も大変でしたけど・・・
先週あたりから大量に出てきているみたいですね

298>>ぼりぼりいいなぁー。
俺も採りたいけど、場所ワカンネェし・・。
ボリボリって雨降ると黒くなって見た目が悪くなるのが残念。
ちゃんと食べれるのにね。（昔採取したところは今はダメ）
雨降りはラクヨウにはいいけど、ボリボリにはどうーなんだろ。
詳しい人教えてください。

私も昨日ハタケシメジを収穫しました。

私は、落葉以外は自信がなくて採れないんです；；
誰か詳しい人と一緒に行ければいいんでしょうけど･･･
図鑑で見てもなんかちょっと違うんですよねぇ。

落葉以外はわかりにくいね

きのこの選別簡単だよ。先ず噛んでみる。苦い・渋い・
辛い、それがなければ食べて大丈夫。その三つが当てはまったら
アウトだよ。噛んですぐはき出せば大丈夫、あくまでも味わうのでなく
噛むだけだよ。

ぼりぼりを河原の草むらで生えてるのを見つけたけど、
自信なくて採らなかった。
図鑑には草むらにも生えると書いてあったんだけど。

>>305
草むらにタクサンなるよ。今日公園の草むらで大量にとった。
でも、注意してみると近くにドングリか何かの切り株が絶対にあるはず・・
ボリボリの場合。

今日の道新の記事ビックリ。あのヤマドリダケが高級食材とは・・。
今まで何度も目撃しても無視してた・・（マズイと思ってた）
あのポルチーヌだったとは・・イタリアではマツタケ扱いだとは・・
Ｋ、1万円だって。

でも、本当に美味しいきのこだったら、今頃みんな採っているはず・・・
本当に、日本人の味覚にあうキノコなのかな？
一度食べてみたいな。

うちのワンコ仕込んでポルチーニ探しすっか。
おフランスではブタ仕込んでやるらしいが。

>>308

白シメジの食べ方をおしえて｜

オシロイシメジのことか？

廃根線に生えていて白いんです。そこでお会いした方に食べられるとは聞いたのですが、図鑑に載っていないんです。

余市で落葉出てるぞ

滝野〜白旗山で
ボリボリ一袋
らくよう一袋

道北では雨の影響で、落葉はドロドロ・・・
熊も出ているし、明日もチャレンジしてくるか・・・

今年はまだ早かったみたい
ぜんぜんだめでした
後志

道北本日だめでした・・・先週は大量でしたが残念です。
道央圏よさそうですね。うらやましいです。

マツタケ採りたいので雌阿寒岳行きたいけど・・
誰も付き合ってくれないので、平取ならちかいので一人で行けるかな
マツタケ採ってみたいバカ男です。誰かアドバイス下さい

どちらも熊に要注意
平取は私有地に入り込むと即警察に通報される

昨日倶知安に落葉取りに行ったみたいだけど収穫はどうだったのかな？
倶知安はまだ早いのかな？

喜茂別でキヌガサタケとハナイグチ採ったよ〜

留寿都もハナイグチ出てた。

誰か>304にツッコミ入れてやれよ

>>322
もう毒にやられてますよ。
Ω＼ζ°) ﾁｰﾝ

>>322
その選別方法でイカレたんだろな。

もひとつ　　Ω＼ζ°) ﾁｰﾝ

昨日、倶知安に落葉採りに行った人に聞いたら、少し採れたそうです。
朝早く夜明けとともに懐中電灯を持ちながら入っていく人のあとに入った
もんだからほとんど取り残しのものしかなかったそうです
それでも、買い物袋に半分弱採ったそうです。結構取り残しありますね。

>>325
買物袋だとキノコからの菌が落ちないのでパクって来たスーパーのカゴでお願いします。

>>326
了解しました。明日のきのこ採りはそうさせていただきます

キノコ狩りに懐中電灯でくらいうちから行くなんて
すごい。そんなに競争激しいんですか。
考えられない・・・

西野攻めたけどだめだった。悔しいので山葡萄をごっそり採ってきたが処理が大変

山葡萄酒最高だなー。今じゃ山奥行ってもなかなか採れないな。
沙流川祭り行ってきた。混んでワヤ。公園の便所も行列（ＨＢＣカーナビのヤシが来たからか）
仕方ないので便所裏のカンバ林に小便しに行く。・・とヤマドリタケモドキが沢山ありました。
でっかいの５本位すぐ見つけた。持ってこなかった・・（後悔）
帰り二風谷ダム付近マツタケ物色・・当然ある訳なし。
でもキノコの匂いのする町。いつかマツタケ採ってみたいな

ホント山葡萄酒は最高ですね！
俺は泡盛の古酒で漬けています、値段はホワイトリカーの2.5倍ぐらいしますが
コクがあって香りは最高です！

http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20090921194445.jpg

すごい贅沢なヤマブドウの量ですね。
私も沖縄の泡盛の中で久米仙が
一番好きですよ。
やってみようと思います。

俺も毎年山葡萄とコクワ採って楽しんでるぞ
山葡萄は伸びたツル剪定しないと次の年なりが悪いよ

実家に行ったついでに、１５分程ラクヨウ探し

雨が少ないのでシイタケみたいな落葉GET！
採るのは楽しいけど、食べるのはあんまり・・・

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/22/f2/22971cede0f3a216d7b67b756e81dde6.jpg
これの群生を見つけたんですが なんというきのこでしょうか？

>>335
アカダモかな？

二レノキ、タモノキにでるタモキノコです、味噌汁、野菜いためにすると美味しい
です。
本来は夏のキノコで小さいキノコが残っていれば３日ほどでまた採れます。
今日、ラクヨウを採りに行きましたが、雨が少ないため収穫は２０本で全部お隣
へあげました。

ありがとう御座います

>>338
独特の味があるから好き嫌いあるかも。
私はあんまり好きじゃない･･･

昨日は芦別でクリタケ、チャナメ、ボリボリを収穫。
今日は、畑シメジ段ボール一つ。キノコ好きの知り合いにほとんどあげた。
クリタケは初めて。ナメコのヌルヌル少なくした感じかな。傘の裏はナメコより
きれいな色。
チャネメツムタケはやっぱり。旨い。

r(･＿･;）ボリボリ
(^∇^;)ゞポリポリ

>>341【審議中】
　　　　　　　　　　　　　（　　ヽ　　　　　　――――　　○　　――――
　　　　 ,　⌒ヽ　　　　(　　　　　）　　　　　　　　　　／/ |　＼
　　　 （　　　　'　　　（　　　　　　　ヽ⌒ヽ 、　　 ／　/　|　 　 ＼
　　　　ゝ　　　　｀ヽ(　　　　　　　　　　　 　 ） 　 　 　 　|　(⌒ 、
　　　( 　　　　　　　　　　､⌒　　　　　　　　　ヽ　　　　　（　 　 　ヽ
　　(　　　　(⌒　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　　　(
　　　　　　　　　　　　　　　　　　_.． ヾr０ヾ_
　　　　　　　　　　　　　　　　　/ ,r'l０i{'０ヾヽヽ
　　　　　　　　　　　　　 , 　 　 ~｀i,/∧{!i}　ヽi´　 　 　 　 ;i
　　　　　　　　　　　　　 |ヽ.　　　　/:::ﾍ!i}　　　　　　　　/::|
　　　　　　　　　　　　　 |::::ヽ 　　∧::::::ﾍi}　∧∧,,∧　/:::::|
　　　　　　　　　　　　　 |::::::::ヽ. /:::ﾍω・) /:::ﾍω・｀)/::::::::|
　　　　　　　　　　　　　(　´・ω/:::::::ﾍ U)/:::::::ﾍ　と(ω・｀ )
　　　　　　　　　　　　　｜　Ｕ (　　´・)　(・｀　　)-ｕ（　と ﾉ
　　　　　　　　　　　　　_..ｕ-ｕ （l 　　 )　(　　　ﾉ　　｀u-ｕ ､
.. ..._... ...._... ..._... ._,,..-‐''.... .._...　 `ｕ-ｕ'.　 `ｕ-u' 　　　　　　　 ｀ﾞ''ｰ-､,_.. ..._... ...._... ..._... ._
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Ω＼ζ°) ﾁｰﾝ

みなさんがキノコ話にさいているところスミマセン。
今日の夕食は春に醤油漬けしておいた行者にんにくで
豚肉ともやしを炒めて食べました。
旬の山菜を旬に食べるのは最高ですが保存して違う季節に
食べるものいいものですね。

ちなみにラクヨウは焼酎につけて保存しています。

俺はアイヌネギ真空パックで冷凍して食いたい時に食べてるけどね

先週に続き西野で山葡萄
大き目のスーパーの袋に2個半

白旗山にてボリボリ
袋２つ収穫

でも熊の糞らしきものあり・・・

ヤマブドウに似た葉っぱで
実がなった無いのは
何ていうんでしょうか。
ヤマブドウは男木女木が
あるんでしょうか。
知っている方がいれば
教えて欲しいです。

>>348
山葡萄にもコクワにも男、女あるよ
今日の厚田での収穫　ボリボリ、ヤナギタケ、クリ茸、ハリ茸
なんと！舞茸２株　山伏茸が取れそうで取れなかった

>>349
舞茸いいなぁ〜。
見つける秘訣教えて。
キノコ採り歴２０年。今だ舞茸取ったことなし。
採るのが夢です。

本日、１２ｋｇしか採れなかった・・・・

>>350
秘訣かどうか分らんが
楢の木見つけたら毎年チェック
下草刈って風通し良くしてやる事ぐらいかな

１２ｋｇって？
どれだけの量になるんだろう。
うそっぽいけど。

ボリボリ収穫２袋
下処理で塩水に漬けると細かい虫が浮いてくる
水を替えてもまだ出てくる・・・
へこむわ

>>354
一晩塩水に漬けたら？

虫のついてないのだけ持ち帰ればいいじゃない

あとは天使の分け前

キノコには虫は付き物、と考えなくては美味しく頂けない。
どうしても嫌なら、スーパーで栽培物を。

今日岩見沢４条のお祭り（フリーマーケットみたいな）で、松茸（青森産だそうな）１ｋｇ２万円で売ってた親父が
売れない・・ということで１杯１００円のキノコ汁で売ってたのたべた。
松茸初めて食べたけど、味噌汁にはあわないな。勿体無い気がした。
スライスしてたけど確実に小さいながらも２本入ってる。（気前のいい親父だ）
味は、昔食べたタマゴタケに似てるなぁ。

１００ｇ２０００円なら安いんじゃないでしょうか。
さらに値切れば良かったね。
でも北海道の人って、値切るのを
みっともないと考える人多いかも。

たまごたけ一組あるだけで充分楽しめるし

ヤマイグチの良い物一個でもお楽しみなわけで
雑魚ばかり狙うのもどうかな　マイタケに限らずビッグワンて有る

楽しみ方は色々ですな

タマゴタケって松茸に似てるかな？
甘みがあって柔らかかったような。
図鑑にはタマゴタケと、
ベニテングタケの小さいヤツと
間違わないようにってかいてあるよ。

イボテングダケは猛毒だけど旨いそう・・？
毒を抜いて食べるのが信州方面の伝統なそうな。（３年塩漬け）
非常に美味しく食べてる地方があるそうです。
でもベニテングタケはダメかな。
３６２さんのように見極め必要ですね。
でも、タマゴダケは旨い印象がありました。（でも松脂臭い癖味はあったかも・・・）

日高で落葉を買い物籠２つほど収穫してきました。
まだまだ落葉の時期はありそうですね

すごいですね。
道東はもう終わりかとおもってますが。
腹一杯ラクヨウを食べてみたいです。

今日、留寿都で10個ぐらいしか採れなかった；；

林の下草がササだと、やっぱりラクヨウは
だめでしょうか。手入れしてないのか、
ほとんど唐松林の下はササなんです。

>>367
大収穫とか　もっと良い物があると思う

下草がササでもキノコあるんですか！
どんないい物があるんでしょう？
新境地です。

支笏湖畔の道道でムキタケ大量に採ってる人いた。
ムキタケって大量に採れると皮むき面倒です。皮のまま食べてもOKかな？

>>367
自分が知ってるカラマツ林の下もササだらけ。
以前、そこを探してみたら結構ラクヨウがありました。ただ、かなり面倒･･･。
新しい畑を見つけたほうがいいかもね。

そうなんだ。
情報ありがとう。
でもササの中ってダニが多いから
ちょっと行きにくい・・・
でも、探してみます。
もう、遅いかな。

遅いし、そんな場所を選らばなくても。

きのこ、この時期もう終わり？

今日は落葉のみそ汁を頂きましたよ。

これから一週間は
ムキ茸の時期だな

フライパンでバター炒めが美味いんだよねえ
熊怖いです

昨日、ナメコを頂きました。既にいい状態。
虫刺されの心配も少なくなってきた時季 これからが楽しめるキノコのひとつだね。

春まで保守しますか

夕べ家の奴がハンバーグ作ってたので思い出した行者にんにくの冷凍した奴
を入れたのと入れてないの作って１ッコずつ食べたら入れた方が断然美味かった。


それだけです

行者ニンニク、家で栽培したい！
あれ、急ながけほど生えてるから。

ここ

http://kitopiro.ocnk.net/page/3

わお、何でもあるものなんですね。
情報、ありがとうございました。

>>380 危ない場所＝太い

だからね

>>383危ない場所＝太いではない、とり易い所は細くなるだけ、
私の採る場所は人が入らない所で、傾斜地でないが太いのが
取れます、行者ニンニクの生息地の特性を知ればよいのです。

行者ニンニクの群生地
はじめっとした日陰だから
沢ぞいのがけですよね。
私はいつもそういう場所ですが、
傾斜地でないところでは
ほとんど見つけられないです。

キロロのゴンドラ終点付近は傾斜は緩いけど太いよ。ただし根曲がり竹が酷い

キロロといえば、タケノコ狩りで
盛り上がったって、書いてあったね。
でも、ちょっともめたとか。

もめたかどうかははっきりしないけど
・キロロの設定した収穫時期が遅かったこと
・前日のテレビのせいで長蛇の列
・余市岳登山者を装って列に並ばずゴンドラに乗った人

思いつくのはこれくらいかな

保守age失礼

乙
はやく雪解けないかな

変な時期に食べる、あかだも、匂いだけで嫌になる

あかだもきのこ？

去年とったシメジを塩抜きしてシチュー作ってくれと母ちゃんにお願いしてます
旨いかな？

教えてください。
「シオデ」って北海道で採れるって聞いたことあります？

山に登ると結構高いところにある

>395
ありがとうございます。あるんですね。
当方、雪の多い空知ですが、冬季の降雪量に関係なさそうでしょうか？
重ねて質問すいません。

>>396 降雪量とはあまり関係は無いと思われます

http://blogs.yahoo.co.jp/kouyu_kikaku1116/15252102.html

test

>>394
函館の方（道南）なら、普通の林に見たような気がする。
札幌山系でもたまーに見かけるけど、空知支庁で
見たことはないなぁ。道東、道北でも見たことなし

石狩管内北部は土が酸性であるため
大地のあくをいっぱいすいあげてくる山菜は
体に悪いらしい
石狩方面要注意

>399
情報をありがとうございます。
山菜関係のブログでは、東北方面で採れてはいるようでした。
シオデの名前の由来が、アイヌ語らしいので多少は、北海道でもあるのでしょうがね。
それでも札幌山系で見かけることができるのですね。
空知は、ギョウジャニンニクやタラの芽などは豊富ですがね。
今年は、合間にシオデも探してみますので、見かけたら報告します。
不躾ついでに、札幌山系の食べごろをご存知であればご教授ください。

山菜大好きで春は楽しみ
でも近年熊が怖い
出没多くない？

シオデは知識としては食べられるの知ってるけど
採った事ないわ。すまん

空知っつても広いから、なんとも言えんけど
ギョウジャニンニクが豊富に採れるとこは、知らないなぁ。

ここでなきゃ教えて欲しいとこだけどｗ

このスレ初めて来ました。
いきなりですが10年来の疑問があるので、どなたか教えて下さい。
ゼンマイとヤマドリゼンマイとオニゼンマイはどのように見分けたらいいんでしょう？
ネットや百科事典も読みまくりましたが、調べれば調べるほどワケワカラン……。

ゼンマイは茶褐色というイメージがありますが、緑や赤いものもあるようで。
で、ヤマドリゼンマイは緑のイメージだけど、オニゼンマイそっくりなものもあったり…。
そんでもってオニゼンマイを調べたら、ノーマルなゼンマイそっくりだったりでマジで混乱しています。
明確な判別方法があれば、どなたか教えて下さい。

毎年春には30種類くらい山菜を採るのに、未だにこれだけ分からないんです…。

>>404
俺もゼンマイに興味があって、揉み干しして油炒めで食べた。
まずかった。スーパーの水煮のほうが旨かった。
食べれないオニゼンマイだったかも・・
そこで質問、見分けるもくてきは？
俺の場合、食べれるゼンマイがどんなのか知りたいです。
ホント、図鑑みてもゼンマイの種類よく分かんないね！現場では・・・

我が家では、ゼンマイを全然食べません。ワラビも余っています。
毎年春に採り、生のままで塩漬けにします。それが毎年前年のが残り、
入れ替えしますので、古い前年の塩漬けした物から食べてます。
採って直ぐの物は、その日に茹でてワサビ醤油で食べます。
いずれにしても、ワラビは竹の子採りの帰りに少し採るでけです。
最後に、ワラビでも余っているのに、ゼンマイ迄は採りません。

友人から段ボール１箱オニグルミが送られてきた。
割るのに苦慮してたら、最高の工具（ちょっと高価かも）を発見。
簡単にカットできた。
この和グルミ、濃くて旨いなぁ。（ビールになまら合う）
もし同じ苦労している人いたら教えます。
ネットでも出てなかった。この方法

くるみ割り人形？

うちの山にも勝手に入って山菜とっていく人いて迷惑してる
札幌ナンバーだった。
知り合いなら声をかけてくからいいんだけど
ここの人達は勝手に所有者の許可なく入って山菜取ってるの？
人間の足で歩けるような所は大抵所有者いるよ
その辺どう考えてるの？

うちの山にも勝手に入って
うちの山にも勝手に入って
うちの山にも勝手に入って
うちの山にも勝手に入って
うちの山にも勝手に入って

>>409 その場合は大体警察に通報すると来てくれるよ

以前深川のほうの山道を車で登ってるときは
「ここは私有地です　不法採取は通報します」
って看板とロープが貼ってあるところもあったな。

実際、これって難しい話だよね。

>403
ギョウジャニンニクの場所は、教えてもいいですよ。
シオデの情報と交換しましょうか。

ギョウジャニンニクも採りすぎると、少なくなりますよ。
教えると次から次と採る人が多くなり、争うように採るようになります。
又、必要だけにするのが、山菜採りのルールと思います。
私が子供の頃に知っている、蕗が地名になっている地区がありました。その地区は廃村になりましたが、
蕗取りの業者が、ビッシリ入って採り尽くして蕗がホトント無くなった話を
その地区を知っている古老から、以前に聞いたことが有ります。

オニグルミのむき方、教えて欲しいです。
金づちだと、実がぼろぼろになるし。
それとオニグルミ、外側の実をどうやって取ったのか
教えて欲しいです。私も昨年、しばらく水につけてふやかして
踏んづけて、ゴム手袋で種を取り出しましたが、
かなり手間でした。手は茶色くなるし。
でも実はまあまあ確保できました。

>>415
麻袋に入れて土の中に埋めといたなぁ、一ヶ月くらいしてから掘り出して天日で干すと、
皮がカサカサでもみ合わせるだけで剥けるよ。
あと、殻剥きはフライパンとかで煎るとてっぺんが口開けるので割開ければいいと思う。

そうなんですか。
ありがとうございました。
やってみようと思います。

ギョウジャニンニク食べたいな〜

415>>割るのはワイヤプロテクタのカッターを使ってます。
安全に散らばらずきれいに割れます。
私は電話会社の下請け会社が刃痛んで、処分するのをもらいました。
専門の工具より力が要らなくいいですよ。

４１８さんへ
「おにぐるみ」より「ギョウジャニンニク」食べたいすですね。日曜日には
日当たりの良い崖では、出ていると思うよ。我が家でも、日当たり良く雪が溶けた場所では、
「ミツバ」が少し緑の葉が有ります。もう少しで食べれるかな。

皆さん　季節がそろそろ来ますが熊除けと迷子防止対策きちんとたのんますよー。

まずは、根ワサビからですね。
それから、行者ニンニク→タラの芽・独活→ワラビ

根わさび、減ったなぁー。
どんなところで採れるのかな

根わさびとは、？。山ワサビで無くですか。畑に有る、ボンボン増えるのを
山わさびと言う人もいますよね。
私達は山ワサビは、山でないと有りません。有る場所はタイテイ秘密にしています。
あれは、根を取るから採り過ぎると少なくなり、回復するのに十年以上も掛かります。
通常、山ワサビの有る場所は、目安が有りますが、余り教えたく無いな。
皆は、努力して、その目安から有る場所を見付けるのです。ヒントも有るけどね。

北海道新聞で発刊した「北海道山菜実用付図鑑」を見ていますが、「根わさび」
と言うのは、出ていません。「エゾワサビ」「ユリワサビ」「セイヨウワサビ」
より出ていません。この３品種の別名を見ても「根ワサビ」は出ていません。
この本にも、「ユリワサビ」の写真と、生えている所が出ていますので、参考にしたら
どうですか。ヒントは湿った場所の方角です。

ウィキペディアで「ホースラディッシュ」を検索

山わさびって、西洋わさびなんだ...違和感すごくある.

俺達山菜採りは、「西洋わさび」を「山わさび」とは言わない。（山菜採り仲間よ安心しろ。）
「西洋わさび」あれは、「畑わさび」と言います。
「山わさび」は山奥のクマの出そうな、奇麗な沢水が流れている所に生えてる物より言いません。
「西洋わさび＝山わさび」あれは、畑のハジに植えているが、フンズケテいても出てくる、
変な味なので、ほとんと食べないな。（俺もウィキベディアで調べたよ・・・。）

へえ、北海道でも本ワサビに似たような、清流に自生するワサビが採れるんだ。知らなかったよ。
俺の一族やご近所さんの間では、｢ヤマワサビ｣ったらホースラディッシュ（セイヨウワサビ）のことなんだが、
こう呼ぶのはあまり一般的じゃないのかな。

俺は他の山菜を採っている最中に、ついでに見かけたら採る程度だな。
とはいえ上手に下ごしらえしたら、これもなかなか旨いものだと思うけどな。
目の細かいおろし金で丁寧におろし、醤油をかけて冷凍庫で保管。
それを翌日、少しずつ解凍させながらご飯にかけて食うと止まらない止まらないｗ
B級山菜にしてはパフォーマンスは良い方だと思う。

余談だが俺は脳内で以下のように山菜をランク分けしている。

＜A級：それを採ることを目的として外出する＞
ギョウジャニンニク、ウド、タラノメ、ワラビ、フキ、ヤチブキ、ゼンマイ、コゴミ、ササノコ、ヤマゴボウ、セリ

＜B級：A級を採っている最中に見かけたらついでに採る＞
ニリンソウ、ハンゴンソウ、ヨメナ、ヨモギ、セイヨウワサビ、アザミ、フキノトウ、イラクサ
オオアマドコロ、ギボウシ、マタタビ

＜C級：食えると分かっていてもまず採らない＞
タンポポ、コンフリー、ハコベ、ツクシ、オオイタドリ

Ｂ級の中でもセイヨウワサビとハンゴンソウはかなり上位。
上手にアク抜きしたハンゴンソウの油炒めは絶品。

ミヤマイラクサの汁物はうまいよね。
オオイタドリは味噌漬けやピクルスにすると絶品だと思う。

あ〜、早く季節になんないかな。

さてと行者ニンニク採りに行ってきます。

収穫0
早過ぎた；；

いくらなんでも早すぎだろ
２時はｗ

429>>面白いなぁ
ハンゴウソウ興味沸いてきた。俺も採れるかな・・？
やっぱ、素人無理？

>>434
結論からいうと超カンタン。

http://www.yaginuma.com/blog/archives/00001621.html
↑ここで紹介されているような紫の茎が特徴だから、素人でもすぐに目に付く。
（生育環境によっては紫じゃなくて普通に緑色のもあったりする）

どういうところに生えてるか、それがちょっと分からないんだよなあ。
なんせ俺の中ではB級扱いで、他を採りにいった｢ついでに｣採っていたからねｗ
時期的にはウドの頃、フキやイタドリに混じってハンゴンソウの芽が出ていたかな。

去年はたまたまハンゴンソウの群生地を見つけたんで、そこで採りまくった。
そこは一面、ススキかアシの枯れ草で覆われている乾いた土地で、
そこからハンゴンソウだけがニョキニョキと顔を出していたｗ

俺の友人で関東で和食料理屋やってるのがいるんだが、そいつに送ったら喜ばれたなあ。
｢春菊なんか目じゃないくらい旨い！お客さんに出したら大好評だった！｣って。

まあ極めて特徴的な外観だから、あるところに行けばいくらでも採れるよ。

天ぷら？油いため？何かどっちもＯＫみたいな感じ。
どんな味？表現大変と思うけど。
どっかで見てるんだろうなーハンゴソウ。
採ってみたいですね。
花咲くのかな

>>436
B級山菜のファンが増えたようで嬉しいなあｗ

ハンゴンソウをアク抜きしないでそのままテンプラでも食えるんだけど、あまり美味ではなかったなあ。
アスパラ並みの歯ごたえと、いかにも山菜というホロ苦さが少々あっただけでお世辞にも旨いとはいえない。
おまけにこいつを揚げていたら油が真っ黒になるから、以後他のものが揚げられなくなる。
というわけで個人的にテンプラはおすすめしない。
（他のものを全て揚げ終えて、いよいよ油を捨てるしかないという時に試してみるのが吉かと）

俺が好きなのはアク抜きしてから、お浸しにするか油炒めにしたものだな。
他の本やサイトでは、沸騰した湯で２〜３分茹でて冷水に４〜５時間浸せばアクが抜けると書かれているけど、
うちは５分茹でて一晩冷水に浸している。これぐらいやっても風味は十分に残っているぞ。
茹で汁と冷水に浸したときの水は真っ黒になる。冷水は１，２回は換えよう。
さて、そうして丁寧にアク抜きされたハンゴンソウのお浸しは、物凄く高級な春菊のようなイメージ。
ちょっとした上品なホロ苦さが漂い、歯ごたえはシャキシャキして言うことなし。
アク抜き後の油炒めも同様。油や塩コショウに負けず、その存在をしっかりと主張している。

キク科の植物だから花はもちろん咲く。googleで画像検索すればいくらでもHITするのでご参照あれ。

あとB級でお気に入りなのがオオアマドコロ。↓参照
http://www.kogomi.coo.net/z-sansai1/san2sp23-r.html

こいつも割りとあちこちに生えているんだが、群生地はお目にかかったことがない。
俺の知っている範囲ではギョウジャニンニクとほぼ同時期に、ギョウジャニンニクを避けるように生えている。
また畑のあぜ道、林道沿い、線路沿いと人の手が加わったところにもちゃっかり生えていたりする。
名前の通りこいつは甘い味のする山菜。お浸しにしたらアスパラそっくりな甘さと少々の苦味がある。
旨い山菜の一つだと思うが、本によっては｢強心作用を含むので多食は避けるべし｣とも書かれている。
もっともワラビの発ガン性物質みたいに、普通に食う分には全く問題ないと思うがねｗ

４２９さんへ。ガンバッテますね。これからの時期が待ちどうしいですね。
４２８です。
私が採るのは、１番は山ワサビです。これは山菜採り仲間でも、場所を教えないし、多く採らない。
次がギョウジャニンニク。竹の子（根曲がり竹の子）ワラビやタラノメは、ツイデに採る程度です。
我が家の畑にはフキが４種類有ります。他にウド、ギュジャニンニク、セリ等も有ります。
山菜採りで１番大変なのは、竹の子採りです。毎年遭難者が出るし、死者も出るし、クマも出る。
それでも、私は１人で行きます。同じ山でも出る場所が時期によって違うからです。
山菜取りは、最高の条件を目指して、良い物を採ろうとします。皆さんも同じ考えだと思いますよ。
しかし、私は、絶対に無理はしません。遭難したら多くの方に迷惑を掛けますから。
皆さんも余り無理をしないで、これからの時期は、多いに楽しみましょう。

>>438
山わさび名人さん、乙。
お互い死なない程度に頑張りましょー！

初歩的な質問スマンけど、俺が言ってるヤマワサビ（セイヨウワサビ）は
http://park8.wakwak.com/~yuuki3/html/yamawasabi-top.htm　のことで、
貴方が言う本物のヤマワサビは
http://erebia.blog79.fc2.com/blog-date-20070916.html　でOK？

いやこのギシギシに似た葉っぱが正解なら、けっこうあちこちで見かけたんだよね。
ただその場所が畑の縁とか荒地とかだから、そんなのを苦労して採っても美味しくないかな？
美味しいヤマワサビを採るには、きれいな水の沢沿いとかになるのかな？

皆さんやる気満々でソワソワしてきたわ

下のもセイヨウワサビだとおもうぞ。

北海道の山で採れそうなのは、静岡なんかで栽培してるワサビか、
ユリワサビ、アイヌワサビあたりだと思うがどれを指してるかは
わかんない。

サワビは記録はあるけど、私は道内で自生してるのは見たことない

４３９さんへ。４３８です。
写真を見ました。それが「ホースラデッシュ」で、「西洋ワサビ」です。
これは、北海道では、何処にでも有ります。珍しくないし、山菜と言う感じがしません。
我々が言う「山ワサビ」は、クマが出そうな山奥の奇麗な沢水が流れている場所に
生えている物です。「北海道新聞」で発刊した「山菜実用図鑑」では、
「ユリワサビ」として出ています。別名を「タニワサビ」となっています。
そのページでは、清流の淵に生えて白い花が咲いている写真が出ています。
「山ワサビ」は、山から採って来て、似たような条件の畑等に植えても、育ちません。
高山植物と同じように、それだけ難しい山菜です。宜しく。

>>442
｢ユリワサビ｣で検索したらよく分かった。
俺が439で貼ったリンクはどっちもセイヨウワサビのようだね。
山菜やキノコは地方によって俗称がいろいろあるから混乱の元だｗ

それにしてもユリワサビの白い花、どっかで見た覚えがあるんだよなあ。
俺はヤチブキ（エゾノリュウキンカ）を採りに清流の沢深くまで入るから、
もしかしたらそこで目にしたかも知れないな。
今年は注意深く探してみるよ。いい情報をありがとう。

４４２です。
見付けても、絶対に採り過ぎないようにしましょう。
又、自分の場所として、他人にはその場所を教えないようにしましょう。
他人に教えると、次から次へと知れ渡り、壊滅状態になります。

>>444
分かってますって、旦那。
採れる場所を言わない・聞かないのは、山菜取りの鉄の掟ですからね。

先日、支笏湖方面をドライブしていたら、
路肩に車が止めてあり、雪の山中へ向かう足跡も見られました。
アレって、もう山菜取りに入ってるって事ですか？

４２２．追伸です。
山ワサビが生えている場所に、似たように白い花の山菜が生えています。
それは、「エゾワサビ」と言うそうです。抜くと分かりますが、根の部分が違います。
山ワサビの根は、「本ワサビ」を小さくしたように「エボ・エボ」が有り、
「エゾワサビ」は根が少ないです。
追伸の追伸です。
我が家の畑に、以前に山から採って来て植えた「ギョウジャニンニク」が、モソモソ芽を出しました。
もう少し経つと食べれるかな。その後は山で採ります。やはり、山菜は山で取れた自然の物が美味しいですね。

やっぱスーパーの山わさびと、天然は違うのかな？
オレは食べてもワカンネェ。辛さが違うのかな。
採れないからスーパーのハウスものにするか

>>448
スーパーで売っているS&◯本わさびとかって山わさびが7割位らしいよ。
美幌にあるわさび工場とかで、ホースラディッシュを栽培している農家から買って作っているみたい。

内地の清流に育つ本わさびが「本わさび」だと思い込んでいたから商品も100％本わさびだと思っていた。

>>448
天然のホースラデッシュと栽培のホースラデッシュの違いかな？
自分の経験上だと天然と栽培では辛さが全然違う。
断然、天然の方が辛味が上です。

そう感じるだけかな？

天然のは、パキッと折った瞬間の香りが強いね。

山菜の「山ワサビ」オヤジです。
今日の９時から、ＳＴＶラジオでは「山菜」特集でした。その中での、「山ワサビ」は
ホースラデッシュの事を言ってました。自宅の畑でも育つ。私が言う「山ワサビ」は、
その番組では「沢ワサビ」と言い、自宅では沢と同じ条件に出来ないので、
育てる事は出来ないと言っていました。

>>449
ってことは、山わさび(ホース・・・)は、商品価値がある優れもんですね。
堂々と山わさびとしてデビューしてほしい。
北海道を代表する食材として。
年々採り尽されて絶滅の危機！マグロ同様大事な資源だよね

>>453
実際、東京で「わさび飯」って山わさびをおろしたものに醤油かけてご飯にのっけて食べるの
とんねるずのみなさんのおかげでしたのキタナシュランでやってたよ。
鉄腕ダッシュのダッシュ村でも栽培していたし。

今日ルスツの道の駅よったら
農販で山わさびだらけだったわ

行者ニンニクの醤油漬けあったから
買ってきた

アズキナは採らないのか？
山菜の中で一番好きだけどな

サズキナは未だ早いと思いますが。

４５７
訂正です。サズキナになっていました。アズキナでした。
アズキナは、大型連休の近くにならないと、採れないと思いますよ。
アズキナの頃には、ギョウジャニンニクは遅い方に感じました。
しかし、今年は寒いので、雪解けも遅いし、もう少し暖かくならいと、
予定がズレますね。

行者ニンニクの醤油漬けは、ハウス物を醤油漬けした物でないかな。
ウド・タランポ等のハウス物は多いよ。

>>459
だろうねえ・・・
でも美味いわ

行者ニンニク、冷凍物だけど
生鮮市場でロシア産の売ってたのは
味が深かったよ

今売って無いけど

アズキ菜は有珠善光寺境内と
白旗山で結構採れる
タランボは共和町の共和ダムで
ウドは有珠山ロープウエイで

いつもドライブがてら
一時間でリュック２つ採れるよ

すごい。私は買い物袋軽く一つ分くらいです。
山ワサビ、栽培しているところありますよね。
ふきのとう、道路脇だけどどんどん出てきています。

アズキナはアイヌネギと一緒に採ってるけどな

道民で毎年ふきのとう見てるけど、食べたことないんだ.
あれって美味しいの？雑草なイメージしかないけど。
小さい頃は、花の咲き始めのとこをフルスイングで蹴飛ばして遊んでたくらいだし。

ススキノとかで食べれる居酒屋ないかな。試してみたい。
自分で取ってきて調理するだけの自信は無いな

>>463
うまいか不味いかって聞かれたら｢うまい｣方になると思うけど、
あれはフキノトウそのものじゃなくて新春初セリ価格に価値があるもの。
それまでみんな野菜ったらハウスものか昨シーズンの漬物ばかりで、
いい加減に体が新鮮な旬の野菜を要求してくるのｗ
そんな中でたまたま最初に採れるのがフキノトウというだけのこと。
そういう状況だから本来の価値以上に珍重されている感は否めない。

まあそこら中に生えているものだから、気になるなら採ってみては？
自分が採ってきたものは何でも美味しく感じるものさｗ
お口に合わなければ捨てればいいんだし。

>>462 ネギの時期はまだ「ピョン」でしょ、俺はもう少し開いた方が好き

＞＞４６５
アＯＯネギ（キトビロ。ギョウジャニンニク）は、札幌近郊では未だ早いと思うね。
我が家の南面の雪解けが早い場所に植えた物でも、もう少しです。後３〜４日かな。
所が、明日から又寒くなると又、遅くなるね。
４日前に、小樽市内の知人宅の南斜面の雪解けが早い場所に、
昨年私が植えた物も、我が家の物より小さかった。
フキノトウですが、今盛んに見掛けますが北海道人は食べないね。食べる気がしない。
私も家族も近所の人達も食べたと言う人は居ない。もう少しで、フキが出るので、
それを食べた方がズート美味しいなあ。

>>466アＯＯネギ
なぜ伏字？？？

フキノトウって春の風味というか、苦味を感じたくて、毎年食べます。
決して美味なものでもなく、大量に食うものでもなく、
添え物、付きだし的な大人の味覚だと思いますよん。
そりゃ蕗のほうがずっとンマいし価値ある。

＞＞４６６
アＯＯネギは、通称で、差別用語的かと思いましたので、そのように表現しました。
この山菜は、山菜用の本では「ギョウジャニンニク」となっていました。
別名を「キトビロ」「エゾネギ」となっていました。「アＯＯネギ」の表示は有りません。
どのように、表示するかは、本人の考え方にも有ると思いますが。？？？。

ちょっと早いけど我が家で大人気のウドの料理（と言えるのか？ｗ）を紹介するお。

【焼きウド】
�@ウドの茎を20cmずつくらいの長さに切る。皮は剥かない。
�A　�@をガスコンロ（グリル）で焼く。
�B５分ほど焼くと皮が真っ黒に焦げる。それをバナナのように剥く。
�C　�Bに味噌・マヨネーズ・塩なんかを塗って食う。
�Dﾊﾞｶｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

きんぴらや酢味噌和えと違って手間いらずだから酒のつまみに最高

焼きウドは面倒な処理もないし
めちゃ美味いよね

>>468
アイヌネギのどこが差別用語なんだ？
アイヌと言う言葉が差別ととらえるなら道民に対して失礼ですよ

>>471
まあまあおさえて

失礼のないようにした
配慮の気持ちもあるようだし
ムキになる事じゃない

ふきみそ美味ぇ〜

ちょっと前までは差別用語だったよな

471>>
差別とか分からんけど気持ち分かるよ〜。
アイヌとういう言葉に畏敬を感じるときあります。
北海道の大先輩の民族。
アイヌネギって一番北海道で似合う山菜言葉かな。
死語にしたくない

店頭販売のギョウジャニンニクは、辛味だけあって風味が無くて困る。

>>476 ハウス物だからな

>>469初めて知りました、ウド大好きなので今年やってみます！
　　　　あー早く採りに行きたい私だけのウド畑。

ウドやタラの芽は栽培物のほうが食べやすいですが
ワラビやアイヌネギ　キノコの類は天然には絶対かなわないですね
アスパラが野生化した物はまた美味しいです　

登山で有名な方のふきのとうのレシピは簡単でよいです

ふきのとう軽く茹でる　大雑把に切る　味噌と和えるですが
多少甘みや辛みを加えると食べやすく　冷凍も効くので
味噌1キロ分くらい作ってます

>>478
ぜひやってみてね＞焼きウド
ウド料理の中ではこれが一番美味いと思う。
欠点は生のウドでしか味わえないということぐらい。

>>469
そんな食べ方があるの知らなかったです。
是非、試してみたい！

天然物と表示されたギョウジャニンニクを売っていました。根から採った物で、
１袋が１，０００円でしたが、３〜４０本位入っていました。食べた残りを植えれると思うよ。
余市町の隣の仁木町に先月出来た「きのこ王国」です。大滝が本店かな。
これから、道の駅とかにも天然物が出ますが、この寒さでは、又遅れるね。

古平浄水場の横の崖っぷち
行者ニンニク宝庫だぞ

崖だから誰も取らないのかな
茎がぶっといの

古平の浄水場は、カモエナイに行く方ですか。（古平川の上流と言うこと。）

>>484 そうですよ。ただしロープ必携

誰も採れないから太くなる

日高みたいに死者が出るぞ
あの時の人は知っていたのでまさかとは思ったが

＞＞４８４関係。
余り無理しない方が良いですね。私は自分の場所で採ります。その場所も
私だけで採ってます。太くて大きいのが有るよ。
去年の記録を見たら、去年の今日が初フキを採って食べていました。
今年は何時になるか、分からないですね。

山菜は｢手間をかけるもの｣ではあるけど、｢命をかけるもの｣ではないと思うんだ。
山菜採りで死ぬったらタケノコに夢中でササヤブで行方不明、
あるいはすぐそばのクマに気づかなかったというパターンが一番多いけど、
ギョウジャニンニク採ろうとしてガケから転落も地味に多いと思う。

だけどこういう人の気持ちも分かる気がするんだよ。
崖を上から見下ろして斜面に何かが生えているとする。
その獲物だけをじーっと凝視していると、周囲のガケの危険度が見えなくなってしまうんだ。
手ぶらで帰るのはカッコ悪いという理由とは別にね。
だからときどき衝動にかられ、｢ちょっと降りてみようか｣という気持ちになる。
すぐにやめるけどね。

高層ビルが火災になると、よく上の階から人が飛び降りるじゃん。
奇跡的に生き残った人の証言なんかをまとめると、
自分は○○階にいて飛び降りたら絶対に助からないことは分かっていたはずなのに、
階下からの猛烈な熱で陽炎が発生し、ときどき地面が近くに見えた。
タイミングを見計らって飛び降りれば助かるはずだ、と思いこむのが原因らしいぞ。

冷静な判断力は失いたくないものだ。

遊びに命賭ける事は無い
札幌近郊でもアイヌネギ畑は結構有るぞ
場所はナイショ＾＾ｐ

・・・と言っても、無理して命を掛ける人が毎年居るよ。
数年前に、札幌の方々が、島牧へタケノコ採りの帰りに、共和町の国道で
死亡事故を起こし、数名の方が亡くなった。毎年春になると死亡事故発生の看板が出るよ。
山で事故が無くても、途中でジコッタラ同じですよ。気を付けましょう。

空知です。
今日、仕事帰りにちょいと偵察に行ってきました。
林道の入り口で通行止めだったり、道路の両脇は残雪が50〜60センチで
まだ緑色が存在しない。川のまわりは雪がないけど水量が多くて近づけない。
南向きの斜面は雪が解けてフキノトウがちらほらあったけど、
やっぱり桜が咲く頃かな。
葉が落ちた木々の残雪の山を眺めていると、夏場には気がつかなかった
「けもの道」や「沢の奥」なんかがよく見えるよね。

山菜も良いけどハマボウフも忘れていないか
今年は遅くてまだ出てないな〜

蕗味噌、奥さんにたらたら文句言われながらも
作ってもらいました。香りはまあまあで、味は
ぬるいビールのような苦みでした。
もっとさわやかな苦みかと思いましたが、
作り方が、うまくなかったのでしょうか。

その手のもんは、自分で作るのが吉。
で、奥さんに味見してもらうの。

好きで採ったものは自分で処理する
家庭円満

根わさびキターーーーーー！！
やっと口にはいりました。＠空知
そろそろギョウジャニンニクをめざします。

ウドの天ぷら食いてぇ

プロの人達は、島牧へ行者ニンニクを採りに行っているそうです。
島牧は遠いよ。帰りは眠くなるので、途中で眠くなったら、必ず仮眠すること。
以前、島牧のタケノコ採りで、帰りに居眠り運転で、共和町の国道で４名の死亡事故が
有りました。島牧・寿都・岩内等帰る途中に温泉も有るので、帰りに入ると眠くなる。
そこで、ヒト眠りしてから、帰るようにした方が、良いと思うよ。

>>493
苦みが強すぎると感じたら
マヨネーズを加えると良い

円山公園付近にもありそう

ふきのとうのことですか。どこでも有るよ。

円山公園てww

せめてトンネルまで行けよ

大倉山ジャンプ台付近ではタラの芽、ウドがたくさんありますよ。

＞＞５０２
　　円山公園も丸山公園も北海道各地に有り。
＞＞５０３
　　大倉山ジャンプ台のタラの芽、ウドは有るけど、未だ早いしょ。

日曜日に上ノ国の湯ノ岱温泉に行ったら、ギョウジャニンニクが１袋に
２０本くらい入って１００円で売ってた。
５袋ぐらい買おうかなと思ったけど、後の手間を考えて２袋で我慢した。
家帰って、せっせと１本ずつ皮むいて、軽く湯がいて小分けにして冷凍したわ

大倉山で？都会って意外と競争率ないのかも。
道東では逆に山菜採りする人が多いからか、
そんな身近には無いんですよ、意外と。
タラの芽なんて、みんなで取るから
タラの木がすぐ枯れちゃう。
行者ニンニク、２０本１００円は安いですね。
やはりその値段からして、
沢山採れるんですね、そちらの方は。

行者にんにくそろそろでてますかね〜。
札幌市内、近郊ではタラノ芽、ウドはたくさんあるけど行者にんにくだけは
どうしても見つかりません。

今日の新聞で分かりましたが、札幌市の「円山」と藻岩山は国の天然記念物に指定されていました。
・・・と言う事は、そこの山菜も採ったら駄目と言う事になりますね。
＞＞＞５００では、「円山公園付近に山菜（何か分かりませんが。）が有りそう。」との
カキコでしたが、ヤバク無いのですか。「円山」のどの部分迄が、天然記念物なのか、分かりますか。
いずれにしても、ヤバイ部分は止めた方が良いかもね。

一応札幌市内ということで…
地図を見る限り定山渓、豊羽鉱山あたりにはありそうな気がするんだが。

>>505
湯がいて冷凍するんですか
私は生のまま小分けにして真空パックで冷凍してます
　食べたい時に何時でも美味しく食べれるよ

>>510
５０５です。
うちの冷蔵庫は安モンなんで冷凍の性能が良くないから、
ちょっと火を通してからの方が安心なんだわ！

どうせ食べ方も味付けジンギスカンに冷凍のまま放り込んで
一緒に食べるという雑な食い方なんで…

>>511
保存のしかたは別だが食べ方は一緒｛笑

久し振りに晴れたので、山へ行きました。雪が溶けたばかり、と言う感じで、
生えている物で見えるのは、フキノトウだけでした。

すどき(もみじがさ)が一番好き。
たっぷり採ってゆでて
醤油でわしわし食べるのがお楽しみ。

4/26にニセコ方面に行者にんにくを採りにいこうかと思うのですが、遠くて下見も
できず、行ってまだ早かったらどーしようかと。
どなたか今シーズンもう採ってきたよっていう人いますか？

俺はここの桜前線の予想データを参考にして過去の取れた時期との調整して採りに行く

http://www.sakurazensen.com/hokkaido/1sapporo.htm

>>515
道路や店なんかは雪ないけどそれ以外の土手とかはまだ雪だらけだよ
畑含めて土露出してるとこほとんどない

道の駅に行者にんにく出品され始めてるけど天然モノなのかは怪しいと思う
＠ニセコ住民

ニセコ辺りはまだ早いんじゃないかな？

農家は自分の敷地に生えてるぎょうじゃにんにくを
畑に植えかえて自家用で食べてる人もいるから、不織布でも秋にかけておけぱ
早取りできるんじゃないか？

札幌市内ならオヌヌメは旭山記念公園の奥の方。
遊歩道を歩いていった沢筋が良いよ。

行者ニンニクを採って来ました。未だ早いので少しだけでした。
山は未だ雪がアチコチに残り、道路も雪解け水が流れていました。
特に沢は雪解け水が多いので、少ない所や淵を通るのが大変でした。
又雪の上を歩いていても、穴に落ちたりして、疲れました。
少しの行者ニンニクの茎を醤油漬けにし、葉っぱをチャンチャンに混ぜて食べました。
後１週間後には少し大きくなるし、雪の溶けた場所が多くなると思います。
タラの芽も見ましたが、未だ々でした。
別の場所では、カタクリ・アズキナも出て来ていましたが、もう少しでした。

俺もギョウジャニンニク採ってきた。
太さは小指くらい、長さは10-15cmほどのを2kgほど。
まだ一枚葉だから辛いわ臭いは、こりゃタマランｗｗｗ
これが二枚葉になると急に味も香りも落ちるんだよね。

旭山記念公園探してみます。他の場所でも見つけたらご報告します。

すごいですね。
小指くらいのを２キロなんて。
私は開かないとスズランと間違えそうなので、
開いたのを取ります。へたしたら、蕾が出てきて
います。開いてない方が、おいしいのですね。

>>524 いくらなんでも匂いで判るでしょ

＞＞５２４。蕾の有るのは、茎が特に堅く、醤油漬けに向かない。
醤油漬けは、開かないのが柔らかくて美味しいが、量が少ないので、
少し開いたのでもＯＫです。

山菜研究会さんはいつもは一人で山に行くんですか？
いろいろ教えて貰いたいですね、機会があったら仲間に入れてくださいね！

やちぶきを初めて頂いたのですが、美味しい食べ方を
知っている方がいましたら、教えて下さい。

>>528
卵とじ、お浸し。

有難う御座いました。

お浸しが好きだな
苦味がある時は茹でてから
水に浸すだけで抜けるよ

山菜採り愛好家の方々へ、気を付けて下さい。山菜採りで、死亡事故が発生しています。
今年の第１号ではないでしょうか。行者ニンニク採りで崖から落ちたようです。

了解しました、安全第一で楽しみますね。
去年、自分の行ってる場所でも行方不明になった人がいて今だに見つかっていません。

みなさんも気おつけて下さいね！

昨日の石狩は雨と暴風
こんな日に行者ニンニク採りはダメだろ
平地に生えているもんじゃないんだから。
ニュース映像見たけど、あそこに行者生えてるんだね。
不謹慎だが参考になった。

http://www.news24.jp/nnn/news8811613.html

山菜採りで転落か、男性死亡（北海道）

きのう石狩市の山林に山菜採りに出かけ行方不明になっていた男性が崖下に転落しているのが見つかり、
病院に搬送されましたが死亡が確認されました。

死亡したのは、札幌市東区の砂＊＊＊さん(65歳)です。砂＊さんはきのう昼前、家族に｢行者ニンニクを採りに行く｣と伝えて、
一人で石狩市の山林に山菜採りに出かけました。しかし、夜になっても帰宅しないことから警察などが捜索していたところ、
きょう未明、石狩市浜益区の国道脇で砂川さんの車を発見しました。付近を捜索したところ、崖下で倒れていた砂＊さんを見つけ、
病院に搬送しましたが、まもなく死亡が確認されました。警察は、転落死したとみて詳しく調べています。[ 4/28 12:59 札幌テレビ]

------

あんだけ雨降ってて足元が滑りやすい状態だったんだから、悪いけどこれは自業自得だ。

＞＞５３５さんへ。
情報、有難う御座います。その後のＴＶやラジオのニュースでは出なかったようですね。
亡くなった方は、２７日の午前に家を出て山菜採りに行っています。その日は晴天でした。
しかし、その日に帰れらないので、届けて翌日の２８日に発見されていますが、
その日は強風で雨天です。飽くまでも、山菜採りに行った日は、晴天でした。
合　掌。

最後の一行に人間性が出るな…

俺は一応斜面で採るならアイゼンつけてるよ。
今年は変わった生え方してるね。成長もバラバラだし。

アイゼンか・・参考になりました

よーし！本日、ネギ採ってくるぞっ！

行者ニンニクは生のまま昆布醤油に3〜5日漬けてマヨネーズを少しつけながら食べたら絶品ですよ。
あとオススメの食べ方は、�@さっと湯がいてから冷水に入れて水気を切る。
水8、濃い口醤油1、味醂1、 8：1：1 の割合でほんだしを入れて沸騰させます、そこに鰹節を入れてざるでこして冷まします。これに�@を入れて冷蔵庫に入れて5〜6時間で食べれます。

是非試して見て下さい。

当別　うど情報求む

ネギの収穫結果おしえてくださいね〜

当別町青山あたりですね。

いっぱい採れた！
胆振管内はベストナイミングでした。

＞＞５４２当別でのウドは未だ未だです。その南方面でも未だですよ。
小樽方面の行者ニンニクは、ＯＫですね。今日行きましたがその場所では、
今が最高です、これからは蕾を付けて茎が硬くなりそうです。その場所は早くから採れるので、
別の場所に移動です。今後の事も有りますから、１００％茎から採り、
根からは採りません。カタクリも群生していて花も満開でした。

新蕗とってきた。蕗もやっぱり旨い。この時期最高ー

小雨降ってて断念した。
ダニに大量に食われた嫌な過去があるし...

今日、友人からどっさり取りたての行者にんにくもらったので、
さっそくジンギスカンにいれて食べました
普段スーパーで買ってるのですが、全然違う！臭いとか食感とか
買うと高いんですよね、１０本２００円くらいするし
来年は一緒にとりにつれてってもらいます

５４８さんへ。
この時期にダニ居ますか、ニンニクの時期には、虫は全然気にしないですよ。
やはり、タケノコ時期ですよ。ブヨに刺されたらヒドイですよ。両目の上を刺されたときは、
マイッタネ。（両方に眼帯を掛けれなかったので、仕方無く片方だけにした。）

明日は手稲でネギ採りです

道東ですが、アイヌネギ、どっさり取ったことがありません。
自分が取れないだけなのか、こちらは少ないのか・・
みなさん、札幌近郊なのにすごい。

札幌市内は一枚の葉のものばかりです。大切にしないと・・・・

行者ニンニク入りチャーハン食べた人いますか？
挑戦してみようと思いますが、イマイチ自信ありません

傾奇御免さんは料理に詳しそうですね。山菜料理もっと教えてほしいです。

いや、普通に旨いよ。
生の行者ニンニクを細かく切ってご飯と炒めれば美味しいチャーハンの出来上がり…

…なんだけど、ここはぜひもう一工夫されたし。
行者ニンニクを単品ではなく、具の一部として使うならまず醤油漬けにしておこう。
漬け方は「行者ニンニク　醤油漬け」でぐぐればいくらでもヒットするので参照されたし。

さて、この「行者ニンニクの醤油漬け」なんだが、これを具の一部として作った料理は絶品。
チャーハンに使うと味・香りが一層際立つ。
さらに、行者ニンニクのエキスが染み出た醤油、これを使ってご飯を炒めてみろ。
物凄く旨いチャーハンに変わるから。

だけども、「行者ニンニクの醤油漬け」の真骨頂は何と言っても餃子だな。
お世辞抜きに世界一旨い餃子に化けるぞ。

アイヌネギは死語になったな

2日に神恵内〜神威岬へドライブ行く途中、廃墟っぽい建築物のあるところに
スーパーのビニール袋いっぱいのしなびて一部腐りかけの行者ニンニクが放置されてた。
しかも半分ぶちまけた状態。

ちょっと奥のほうに山菜採りらしき人6人ぐらい見かけたし、何日か前に誰かが
そのあたりで採ったんだろうけど…捨てるぐらいなら採らなけりゃいいのに。

>>557
ココでいうと差別用語って大騒ぎになる。
差別と感じること自体が差別なのだが。

北海道で部落教育されなかったけど、アイヌ教育されたな。
普通にクラスにアイヌのこ居たのに。

道の駅やスーパー等全ての売り場では、「キトビロ」や「行者ニンニク」と言う
名称で売っていると言う事は、「アイヌネギ」は死語になりましたね。

私も、５５８さんと同感です。せっかく採った山菜を捨てるのは許せないですね。
本当に必要な分だけを採り、「捨てるなら採るな。」と、私も言いたいです。

キトビロ食べる＝臭い。

今日札幌近郊の山に入り，たけのこチェックしましたので報告します
親指ぐらいのがぽつぽつ、３０分で５０ほんぐらいありました。
今度の、土日にまたいきます。おやすみ

平岡梅公園に行者ニンニク生えていてビックリ
茎は細かったから誰か毎年取ってるんだな〜
４０分散策で４〜５０本確認
でも取らなかったよ

道北結構取れましたよ（細めですが）。タランボがあと２〜３日ってとこでしょうか。
もう少し深いとこ行けば太いのが取れるかもです。

アズキ菜はまだかな・・・・

アズキ菜は、もうＯＫですよ。

当方稚内。
とある林道のさらに奥の沢沿いに初めて行ってみた。
そこは沢の両側がガケになっていたんだが、東南側ではなくなぜか北西側の斜面に行者ニンニクの群生地を見つけた。
距離にして300mは群生が続いていただろうか。
持って行ったコンビに袋10枚ほどを全て使い切り、一枚葉のものを50kgは採ってきたと思う。
しかも日当たりが悪く、斜面の下半分は雪。
おまけに生えていたのは大半が芽の状態。
今月一杯は楽しめそうだ。

＞＞５６８さんへ
最高ですね。自分で群生地を見付けるのは、山菜採りの誇りですよね。
通常は、行者ニンニクは日当たりの良い場所に出ますが、北側とは珍しいですね。
これからは、気持ちとしては、分かりますが、採り過ぎないこと、他人へ教えないこと。
自分の秘密の場所として大切にして置くことですね。
それでないと、山菜との長い付き合いが出来なくなりますよ。

>>568
そんなに採ってどうするの？？？

>>569
うん、日当たりの悪い斜面で群生は珍しいと思う。
そこはどう見ても俺しか知らないエリアだろうから何十年もお付き合いしたいと思う反面、
斜面が急で表層の土が崩落して山の岩盤が一部露出しているような状態。
斜面そのものが崩壊する前に採り尽くしたいという思いもある。

>>570
一部はおすそ分け、一部は新鮮な内にフルコース（お浸し、バター醤油炒め、天ぷら、ジンギスカン、キムチ漬け等）。
あとは保存して残りの一年をじっくり楽しむのさ。醤油漬けにして冷暗所に保管するのが一般的かな。
親父は焼酎に漬けてこれをチビチビ飲んでいるのだが、いくらなんでも匂いがきつ過ぎて俺はダメｗ

侮れないのが行者ニンニクの天日干し。葉と茎に分け、茎はさらに細かく切断して外に干すの。
これを使うときは水に半日〜一日くらい漬けて戻す。
生の行者ニンニクとは風味が全然異なるが、これはこれで旨い。汁物に最高に合う。



利尻島に門外不出、知る人ぞ知る「ミルピス」なる飲み物がある。
その名の通りミルクとカルピスを足して２で割ったような、美味しい乳製品だ。
そんでもって、それに色んな味のバリエーションが加わっているのね。
ヤマブドウ、シソ、ハマナス・・・そしてギョウ「ザ」ニンニクｗｗｗ
→http://4travel.jp/traveler/mureneko/pict/12778279/src.html

いや、単なる誤植なんだけど、この行者ニンニク入りのミルピスは旨かったなあ。
どうやって作るのか知りたいものだ。

５７１さんへ。５６９です。
余り無理しない方が良いですよ。加工関係でもガンバッテいますね。
岩盤に張り付いた土に生えた「ニンニク」は、その崖から土がハガレテ下の方へ
落下します。その落下して止まった所の土で、又生えるますから、アセラナクテモ良いよ。

山菜研究会タラの芽の部札幌市在住のＡさんの情報によると、札幌市内のタラ
の芽が、まだ芽が小さい状態で、かなり採られているそうです。競争率が激しい
のはわかるんですけど、もう少しがまんしてほしいものです。

何故、早く採るのだ、山菜には「旬」が有るのだ。
今の野菜には「旬」が無くなったが、山菜は「旬」の時に採るのが、
山菜愛好家と言うものだ。山菜採りはルールが１番だ。
皆さんもルールを守ろうよ。

山菜を大量に採るはやめた。保存してもたいした事ないし。
旬のものを食べれるだけ採ってくることにした。
山の動物も可哀相だし。
保存しても旬には負ける。
買い物袋一つで止める。友人へのお土産とか、保存とか止めます
５７４さんの意見を読んで思いました
旬に食べる行者ニンニクは本当に旨いな。

５７５さんへ。５７４です。
有難う御座います。山菜は必要なだけ採りましょう。
行者ニンニクの醤油漬けも、古くなると美味しく無い。
新しいのを食べて、無くなったら又採りに行く。
同じ場所でなく、少しでも標高の高い場所へと移動すると、未だ若いのが有るよ。

俺はそういう考えにはなれないな。

旬の物が最高に旨いのは認めるが、旬の物だけ食うとなれば道民は冬に餓死してしまうがな。
行者ニンニクは先人のアイヌがこれを保存食としていたんだからね。
毎年春先にどっさり採ってきて一部は旬の生の状態で食し、残りは天日干しで乾燥。
それを一年間食すという先人の知恵があるんだから、今に利用しない手はない。
フキ、ウド、ワラビ、ゼンマイ、ヤチブキ、、、も同様。

俺が山菜を採る目的は趣味と健康増進に役立つからかな。。
結果として家計の足しにもなっているけど、一番の目的は安心・安全なものを常食したいということ。
今、そこら辺のコンビニ・スーパーで特販されている加工品はトレーサビリティが不明だし、
ブランドものの国産野菜・果物は高くて手が出ない。
それよりは、天然100％の山菜の方が遥かに安心・安全ではないだろうか。
（虫食い＝無農薬の証＝人間が食っても大丈夫！というアホな理論は別にして）

確かに俺は過剰に採ってきて知人にお裾分けしているが、それは単なる土産物や珍味という位置付けではない。
東京方面に友人が三名ほどいて、いずれも食の安全について少なからず真剣に考える連中ばかりだ。
だから彼らは、規格外の不揃いな山菜でも喜んで召し上がってくれる。「食べ物」の本質を理解しているのさ。
うち一人は本格的な和食レストランのオーナーシェフ。彼に言わせれば、
「北海道の天然山菜なんて、店もお客さんも欲しがっているけどまず滅多に手に入らない。
　そんな貴重なブツを毎年贈ってもらって（送料は着払いだけどｗ）、ほんっとうにありがたい！」
って大絶賛だもの。お客様の反応は言わずもがな。

だからと言って商売にするつもりは毛頭ない。
あくまでも趣味と健康増進と食育について始めたことであり、利益のためにやってることではないんでね。
キノコ採り、釣り、潮干狩り、昆布拾い、、、と法に抵触しない範囲で安心・安全な食べ物を採る方法は幾らでもある。
そういう大地に住んでいるんだから、自然の恵みをありがたく頂けばいいじゃない。

繰り返すが旬の物は最高に旨いに決まっている。
しかし現代文明において、旬のもの「だけ」を常食するわけにはいかない。

そんなにはっちゃきこいで山菜とってどうするの？
売るために取ってる人もいるんだろうけどね。

道の駅で売ってる人は毎日必死だよ。

道の駅やスーパーで天然物を売るのは
資源の枯渇に繋がりそうでやめて欲しい

本当に売るのはやめてほしいですね！
しかも、少し売れ残って鮮度悪そうなのも売っているときありますよ。
許せない！
見つける楽しみ、採る楽しみ、食べる楽しみでいきましょうよ。
売って儲けることはやめましょう。

>>581
ところが……現実問題として「山菜を採って売ること」には、何の許認可も要らないんだわ。
もちろん自然保護区で採るのはダメ、食品を加工するなら食衛法に基づいた許可が必要、
万が一毒草等が混じって死傷者が出れば責任が及ぶ、、、と無制限に自由ではないけどね。

でさ、よくスーパーとかでパックに入って小売りされてるじゃん。
「○○村の蕗」
「△△町の天然ワラビ」
「□□名物曲がりタケノコ」
とか。アク抜き等の下ごしらえがされていて、普通に調理すればすぐにでも食べられるやつ。

あれってどこが主体でやっているか知ってる？俺の知っている範囲では、各市町村の森林組合さ。
「森林組合」というぐらいだから、彼らの本業は木だ。木を植え、管理し、木材として出荷するのがお仕事。
ところが入会権に基づき、「地域の山菜・キノコ類は地域のもの」
という考えがまかり通っているから、地域住民が採ってきた山菜なんかは買い取ってくれるわけ。
もっともタダ同然で採ってきたものだから、二束三文で買い叩かれるけどねｗ

じゃあ何でこんな制度が今でも生きているのかと言うと、需要があるからにほかならない。
山に行けない、だけどたま〜に山菜を食べてみたい……そういう需要が少なからずあるのさ。
「山菜なんか買うもんじゃねえ！自分の足で採って来い！」ってお年寄りには言えないじゃん。
都会のマンション住まいの人なら、採って来た山菜の皮むきすら出来ない場合もあるからね。
そういう人たちにとっては、小分けされたすぐに食べられる山菜はありがたいものだろう。

以上はお付き合いのある議員さんから異口同音に聞いた話。

だからと言って、法に抵触しなければ何やってもいいというつもりはないよ。
山菜採りにせよ釣りにせよ、法よりも大事な「暗黙のルール」が存在するからね。
道有林・国有林に出入りして資源を持ち帰るのは、公認ではなくあくまでも「黙認」だから。
法や条例で禁止される前に、自分たちで常に自制することを心掛けたい。

難しい問題だね＾＾；

オイラは自分の食べる分だけ。（保存する時はその分も採る）
人それぞれ採る（食べる）量は異なるけど基本はこれ。

自分自身のルールとして、やっちゃならないと思ってる事は
採った山菜を捨てることや、例えば行者ニンニクなら一枚葉や細いのは採らない。
タラの芽で言えば芽が出る前に先端の枝をカットして持ち帰るとか。

どこからどこまでが乱獲にあたるのかが難しいですよね。

うちは（夫婦二人暮らしだけど）基本的にその日食べる分しか採らない事にしてる。

今の時代　冬に食べ物がなくて餓死はしない
他人にあげて喜ばれるからいい、というのはお礼を言われる自分が気分がいい
保存食にしていたのは、その時代では必要なことだったから
そして昔と違って圧倒的に生えてる数が少ないのに気にしないで大量摂取
それと一年中食ってたら、絶対臭いぞ

だから何？としか言い様がないのだが…

何かみんな勘違いしてるみたいだけど
道の駅や路上で売ってる物は自分の敷地の山で採れた物だぞ
反対に皆が採っている物は人の山の可能性があるんだけどね
達磨キーの無い山は人の敷地か企業の持ち物がほとんどだぞ

以前、札幌のマルイの前路上で売っていたキノコが　毒キノコで、それで食中毒で
報道されていたことがある。
毒物とか腐敗していなけりゃー　とりあえずはOKだとおもうが、それでも案外に高価で
販売しているおっさんが多いな。

＞＞５８７
そのとおりかも知れませんね。
プロの人達は、以前、営林署のＯＫを得て、入山しフキ・ウド・タケノコ等を採っていました。
今はそのようなプロも少なくなったようですが、現在もプロの山菜採りはそのような手続きで、
山菜を採っていると思います。
ギョウジャやタラノメ等の販売品はやはり、自家栽培のようです。
私もフキ・ウドは１００％ギョウジャは５０％が自家栽培の物ですが、全部食べ切ります。
フキは去年の塩漬けを４月末まで食べていました。５月になってからは、自家栽培の新フキを食べています。
（これらは、ジイチャンが畑に植えた物らしいです。）
ワラビは、今日も去年の塩漬けしたの物を出して、塩抜きしています。
それでも、タケノコ・ワラビは山に行きますが、必要分だけです。

アイヌネギの素揚げって聞かないけど、旨くないのかね？

超旨いぞ

アイヌ葱の天麩羅
今喰ったところだ明日の臭いが気になるが
そんなことを気にする気にもならない旨さだね
あとは浜防風、アスパラ　これも旨いなぁ

山菜茸販売を止めろとは言わないが
個人の山林にずーずーしく夫婦で入り込み根こそぎ盗り尽くすﾔｼら
注意しても山菜盗って何が悪いんだと逆ｷﾞﾚするし
警察？呼んでみろよ山菜泥棒なんて聞いたことないぜﾌﾟｹﾞﾗ
だってよ
家の山の崖から天罰が落ちますように

>>592
> アイヌ葱の天麩羅
> 今喰ったところだ明日の臭いが気になるが
> そんなことを気にする気にもならない旨さだね

120％全面的に同意ｗ
行者ニンニクは水（茹でる･煮る）よりも油（揚げる･炒める）と愛称がいいね。
テンプラ、素揚げ、バター醤油炒めが最高。普通に野菜炒めでもイケる。

今日も行者ニンニクの群生地のガケに行ったら、小指をゆうに超越して親指サイズの極太に出くわした。
ところが前日は少々雨が降ったものだから、斜面が滑る滑るｗ
何回も滑落して、うち一回はそのまま沢にドッポンと突っ込んでしまったぞｗｗ
…とまあ無事帰宅したから笑っていられるけど、遭難てのは案外身近なところにあるんだな、
とつくづく思い知らされた一日だった。

資源保護のため今年の行者ニンニクはこれぐらいにしておいて、そろそろ他の物が芽吹いてないかなあ、
……と歩き回ってヤチブキ、アザミ、イラクサ、ヨモギ、ヨメナ、ハンゴンソウをゲット。
ただいま下ごしらえ中。

もうすぐ最も楽しいウド・タラノメ・コゴミの大三元の季節がやってくるなあ。
あー楽しみ。

手稲のネギすごかったわ

小樽の近く。タケノコ少し出て来ました。

>>592
逆ギレしますか・・・昨日、ひと声かけようか迷い、結局やめたんですよね
採ることは別に構わないんですよ　ただ採る量を考えて欲しいだけなんです
この時期に味わえる旬のもの、みんなで味わいたいですよね＾＾

昨日、初めてコゴミをサッと茹でて、マヨネーズをかけて食べてみたのだが、
ちょっと、泥臭さがきつくて途中で断念してしまった（今晩、味噌汁に変換予定）

この泥臭さはどうしようも無いのだろうか？灰汁抜きが必要なのだろうか？
採った場所が悪いのだろうか？採る大きさがまずかったのか？

ちょいと、ご意見をお聞かせください。

昨日のハンゴンソウ、沸騰した湯で７分ほど茹で、冷水に一晩漬けた。
その間もアクが出るから、何度か水を変えて。

そして今朝、まず冷水に漬かったものをよく洗っておひたしに。
う〜ん、アクと一緒に風味も抜けたのか、春菊のような強烈な香りがしない。
歯ごたえはシャキシャキして申し分ないいんだけどね。

もう一つ、冷水からハンゴンソウを取り出し、水を切って油炒めに。
おまえらに言っておくが、

　も　ん　の　す　ご　く　う　め　え　ｗ

まるでアスパラみたい。朝から家族で奪い合いになったわｗ

昨日、ヤチブキのオシタシを食べた。くせが無く美味しかった。

えにわ湖、漁川ゲート奥で若蕗と少々の行者、コゴミをゲット。
アズキナは無数にありました。蕗は１０日後くらいがベストかな。
行者も北側向きの斜面を探せばまだ少しありそう。
山菜採り以外にも釣り人が結構いましたね。
現地で初めてお会いした初老の男性と一緒に採り、
楽しい時間を過ごせました。

ハンゴンソウ・ミツバ・アズキナをゲット
ヨブスマソウの先っぽの天ぷら　うまし!!

こっちは道南だけど、
日曜日にスーパー行ったら行者がすっかり姿を消していた。
替わりに地物のアスパラがならんでいたわ。

ウドはまだかなぁ

天野くーん

札幌近郊のタランボは今週末あたりがよさげだねぇ

＞＞６０３へ
ウドは未だです。
我が家も畑にウドを植えていますが、後１週間かな。大分大きくなって来ました。
昨日、行者ニンニク採りで山へ行きました。その時にウドを見付けましたが、未だ々でした。
行者ニンニクも早い場所では終りです。草丈が高くなり見えませんが、遅い場所ではＯＫです。
今年の行者ニンニクは、これで終ります。これからは、タランポ・ウド・タケノコ・ワラビです。
タケノコは、カタクリが見えていたので未だです。カタクリが見えなくなってからですね。
それでも、根元を探しましたが、全然見当たりませんでした。

すいません、質問します。
カエルの産卵の時期ってもう終わったんですかね？
日曜日に野幌森林公園に観察しに行ったのですが、何もいなかったもので。

激しくスレ違い

>>607
スレ違いｗ
カエルはもっと早いはずです。
子供のころはまだ残雪がかなりあるときに卵を取りにいっていましたから。

>>608>>609
すいません、山菜採り行っている人達なら水溜まりとか覗いているかなぁと思い、ここに質問してしまいました

やっぱりとっくに産卵終わっていたんですね、教えてくださりありがとうございました。
スレ違いのお詫びに、野幌森林公園で撮影したキノコＵＰして置きます
http://r.pic.to/13cbp7

支笏湖から千歳に抜ける道路脇で
いっぱい採ってる人いるねぇー。
あのへんはなんでも採れるんだろうか…

アズキナでしょ

>>607
当別〜青山辺りならまだ産卵してるのが見られるよ
エゾサンショウウオも一緒に産卵してる。

>>613
まじですか？
ちょっと自転車なので距離的にキツいですけど、
情報ありがとうございます

こちらのスレもよろしく

北海道のガーデニング＆家庭菜園
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1273733217/

山に行くんなら、ついでにエゾシカでも…

>>616
う〜む…　今、極一部で話題の偶蹄目ですか〜？
まぁ、皇帝液は人間には無問題だから関係ないか。

＞＞６１５さんへ
「北海道のガーデニング＆家庭菜園」のスレを立ち上げて頂き、感謝しています。
私は「ガーデニング」は駄目ですが、「家庭菜園」の方です。
もう、カキコしました。これからも宜しくお願いします。
山菜採りも家庭菜園も、アウトドアと言うことで、共通するものと思われます。
私も家庭菜園の合間に山菜採りをやっていますので、このスレにカキコしている仲間の方は、
是非「家庭菜園」のスレにもカキコして下さい。お願いします。

にりんそうって旨いの？

道央方面のタケノコどうでしょう？
先週、北広＆恵庭とちょこっと覗いて来ましたが、
まだまだでした。
行った方いませんかぁ〜情報求む。

さっそく、昨日採りにいったウドを焼きウドにして食べました。
真っ黒に焼けた皮はバナナのように簡単に剥けて食感は
焼きナスにそっくりで凄く美味しかったです。

今日の豊浦、タラの芽ピークだわ。独活は期待したけど10センチ以下
やっぱり、全体的に去年より10日位遅いな

>>621

貴方は>>481さんかな？
焼きウドデビューおめでとう！
なんせ手間いらずだから、酒が半端なく進むんだよねｗ
あー、俺も食いてえなあ。

当方は稚内。
今日の収穫は行者ニンニク（まだ斜面に雪がたっぷり残っている所から）
ヤチブキ、エゾエンゴサク、アザミ、イラクサ、ハンゴンソウ、ヨブスマソウ。
ウドやタラの芽は来週かな。

行者ニンニクは北斜面とか南斜面とか
いろいろあるけど、どこでもあるんでしょうか。
穴場見つけたいです。

>>620

北広は今日少しですが採れましたよ

>>623
その通り>>481がオイラです。
焼きウドのレシピ教えて頂きありがとうです。

>>624
北斜面でも南斜面でも生えてる
南向きは雪解けが早いから行者も早く生えるが
逆に北向きは雪解けが遅いから、
その分行者が生えてくる時期が遅れて来るだけの事。

>>620
北広、土曜日曜で６０キロぐらい
採りました。
３人でだけど

>>621サン
ウド獲った場所は厚田、青山方面ですか？
それともニセコ？

俺も土曜日（１５日）独活採った。南空知方面。（栗沢ほうめんです）日当たりのいい斜面にあったよ。
２０ＣＭくらい短かったけど。初物なので５〜６本採りました。残りは残してきました。
まだ短いので。酢味噌和えと天ぷらで頂きます。近くに青い良い蕗あったので
５本ほど頂きました。今時期の蕗はサイコーだわ。

>>627
その分行者が生えてくる時期が遅れて来る「だけ」ということではないと思う。

たしかにどこよりも早く南向きの斜面の雪が溶け、それに合わせて行者ニンニクの芽が出るけど、
その時点で気温はまだ氷点下近い。そんな過酷な状況でも自分の力で成長しなければならない。
こうして寒さや一日の寒暖の差にも負けず、じっくりと育った南向きの行者ニンニクは格別の旨さがある。

一方北向きの斜面はというと、一番最後まで残雪が見られるけどそれが溶ける頃には最高気温は２ケタ。
雪が溶けて発芽した後の環境は意外と良い。そのような状況でぬくぬくと甘やかされて肥えた行者ニンニクは、
どことなく味が薄い気がする。

異論反論は受け付ける。

>>625>>628
情報ありがとうございます。
仲間と休みが合わず、ヤキモキしています。
一人で行く度胸はないし・・・
来週末いよいよフル装備で本格始動です。
クマに十分注意して、自然の恵みを堪能します。

>>629
岩内方面です

それは言わない方面？

>>634
ちょっと署まで同行願おうか・・・・

アズキナによく似た「オオアマドコロ」、名前のとおり甘くて美味しいという話もあれば、
苦くて毒はないけど食べられるという話も・・・
詳しい方いらっしゃいましたら教えてください。

私の本によると、美味しく食べられるが強心作用があるので食べすぎ注意とあります

>>636
俺の本にも637氏と同じことが書かれてある。
俺は>>429で書いた通りB級扱いだから他を採りに行ったついでに採ってくる程度なんだが、いやいやなかなか旨いぞ。
サッと茹でてお浸しにしてマヨネーズかけて食ったら、甘さとホロ苦さがほどよくブレンドされていて良い。

アズキナとオオアマドコロは、茎のはかまの色が白っぽいか赤っぽいかで区別してるんだけど正しいのかな

ひとつの書き込みに対してみなさん親切に教えてくれたり、調べてくれたり
本当にありがとうございます。みんな山菜大好きなんですね！

タラの芽ようやく出てきた！旭川近郊で

ウオの目が　かな〜リ前から出ているんだが…

アズキナは葉の裏にうっすらと産毛が生えているから、あれ？っと思ったら確認して見てくださいね〜

>>643
つぼみで葉が開いてない状態でも、産毛は生えてるのでしょうか？
似たようなのを見つけたのだけれども、肉眼じゃ毛が確認できませんでした。
ルーペを使わないと確認できない物もあるのでしょうかね？

白旗山にてタケノコ一袋
ミツバ一袋
たらの芽２０ヶ位の収穫でした

>>633さん
ありがとう。６２９です

美唄方面　今朝
ウド、タラの芽、ミツバ、アズキナ、フキ　ゲット

札幌市南区の真駒内霊園の向かえにタラの木がたくさんあると思ったら、
木の枝ごとほとんど切られていたとの情報あり。どうしてそういうことするんですかね？
許せない！！！！

オオアマドコロとアズキナはそっくり！！
しかも同じような場所で隣同士で生えてたりする。
アズキナを採りに行った人にとっては迷惑ですね。

>>644
葉が開いてない物でも産毛は肉眼で確認出来ますよ、光にあてると良くわかります、後アズキナは葉を分けると蕾がついてますね。

昨日、行者ニンニク、がけを木にしがみつきながら
取ってきました。なかなかの収穫。と言っても
買い物袋に一つ。まだいないと安心していたら
ダニのおみやげが２匹付いてきていてビックリ。
チビだからかみつかないと思いますが。

>>650
今度、光に当てて確認してみます。ありがとうございました。

昨日、稚内の方にアイヌネギを採りに行きました。
スーパーのカゴ１つくらい。

例年より１週間遅く行きましたが大きさはスーパーで売っているサイズでしたわ。
食べ応えある様に２０ｃｍくらい大きいのが欲しいので来週くらいに再度チャレンジ。

平地なので採るのが簡単。
ヽ(´ー`)ノ

>>653
俺は稚内在住だけど、平地で簡単に採れる場所ってまだあるんだな。
こちとら山を越え沢を越え、急なガケで苦労しているというのにｗｗ

俺の縄張りは、もうほとんどが双葉〜三枚葉となったよ。
今は行者ニンニクとウドのピークの狭間で、英気を養いながらB級山菜をマターリと採っている。
あと一週間もしたら最盛期を迎えるからね。
ウドを筆頭にタラの芽、ワラビ、コゴミ、ゼンマイ、笹の子、フキ、ヤチブキ、セリ、、、
体がいくつあっても足りんｗ

今年は去年に比べて山菜の収穫時期が5日ぐらい遅いですね。
札幌市内で天然の山菜料理出してくれるお店ないですかね？
タラノ芽の天ぷらとか、行者にんにく料理など・・・・

中山峠で行方不明が。幸い救助されたそうだ。
今の季節中山峠の山菜って行者にんにくくらいか？

>>654
ゼンマイ食い方教えて

山菜採り大好きの皆さん、遭難が多くなっています。お互いに気を付けましょう。
今日も遭難者が発見された場所がＴＶの画面で、分かりましたが、残雪が有りました。
行者ニンニクかな、迷ってそのような場所へ行ってしまったのかな。
無理をしないようにしましょう。

>>654
平地だから誰でも行ける場所なので１枚葉も結構ありんす。
「生えてるなぁ〜」と思っても１枚葉だったりでスルーです。
３枚葉はあまり無かったですわ。

鹿のフンもあったので奴等も食べに来ている様ですわ。

山越え、沢越えの誰も行かない場所だから良い物が生えているんでしょうね。
(￣ー￣(＿　＿(￣ー￣(＿　＿ ｳﾝｳﾝ

>>657 ここでどうぞ　http://jh8neb.web.infoseek.co.jp/active/sansai-toppage.htm

教えてください、隣近所のひとにタケノコくばるのは
何本ぐらいがいいんですか？
ものは、結構立派なものです。

>>660
ありがとう。でも春の山菜のところにはゼンマイの事出て無かったよ。
見方が悪いのかな・・

>>661
家族構成にもよるけど私は両手でひと抱え位を目安にしています。
１回分の煮物とタケノコご飯になるくらいを差し上げています。
皮など結構ゴミも出るし、迷惑にならない程度に。
あくまでも気持ちの問題なので、あんまり深く考えなくてもよいのでは。
そんな私は本日、早朝４時くらいから９時までリュック２つ満載にして
帰ってきました。

旭山記念公園、園路脇にウドいぱ〜い生えてた。
でも、まだまだ小さいね。

>>663
６６１です。
勉強になりました。どうも＾＾

今日、ヒグマの死亡事故あったね。気をつけようね。

>>662 すまない　ワラビと間違えた

千歳のアズキナまだ採れるかな

>>666
これかい？
http://www.hokkaido-np.co.jp/news/donai/232850.html
皆さん気をつけて。

ゼンマイ見分け方難しいですね。
ゼンマイに似たシダ植物もいっぱいあるし、男ゼンマイ、女ゼンマイもあるし
画像で検索してもいろんな画像があるし・・・・

アズキナや雪笹ってオスメスがあるのか？
茎をかじると甘いのや苦いのや粘りがあるのが有るのだが
見た目はまったく同じで間違い無いと思うのですが
誰か教えてください

669>>去年食べれそうなゼンマイ（ヤマドリ？）採って乾燥させて
冬に食べてみた。かなり灰汁が強く２日くらい水に漬けて油いためで食べた
旨いんだけど、手間が大変。結局スーパーの水炊き（中国産）が便利で安いかも
でも、東北の方の伝統的山菜なので興味があり一回だけマネしてみました。
でも大変だわ

ゼンマイも、同じと思いますが、我が家では、ワラビの保存方法が１番簡単です。
採ってきたワラビを水洗いして、生のまま直ぐ塩漬けします。それでＯＫですよ。
食べる時は、水で塩抜きするだけです。アクも抜けています。昨年のワラビを今日も味噌汁
やウドンに入れて食べました。後もう１回分有るそうです。
ゼンマイも塩漬けしてみたらどうですか。やって見る価値は有りそうですが。
我が家では、昨年の物が無くなった頃が、ワラビの採り頃です。

青山の航空自衛隊基地の開放日いつか分かる人
いませんか？

星沢さんのコーナーでは行者ニンニクの煮びたしでした。

あずき菜も同じやり方でイケるとのこと。


行者ニンニクを水に浸し半分の長さなどに切る。
鍋に１８０ｃｃの水と細切り昆布ひとつまみ、醤油とみりんを大さじ１づつを入れて沸かす。
沸いたら行者ニンニクを入れて色が良い感じに変わったら火を止めて、
すり下ろした山わさび大さじ１を入れて冷やす。
急激に冷やした方が良いとこの事。

本日、喜茂別方面でウド・ワラビ・タランボ・ヤチブキ・コゴミ・フキ・竹の子採れました。

平日に行ける人は競争相手少なくていいですよねぇ....

恵庭湖方面でタランボ大漁でした。
タランボは来年も楽しむために一つ以上のつぼみを必ず残しましょう。
道沿いのタケノコも５０本ほど収穫し、今夜は天ぷらパーティーでした。
明日も同じメニューになりそうだけど飽きないね。
あぁ〜〜山の恵み最高！！

>>677
いいなぁ。独活の天ぷらもイケルよ

ニセコの情報がなかなかつかめません。ワイス方面はどのような
状況なのでしょうか？竹の子の情報が未だにないものですから、
教えていただけたらありがたいです。よろしくお願い致します。

>>679
ニセコの筍は珍舞の時期と覚えておけばいい

当別方面、青山辺りアイヌネギまだいけますかね〜？

>>681
先週末は未だ所々残雪有り、日の当たりにくい斜面ならギリいけそう。
行者オンリーという気なら厳しいと思われ・・・

初歩的ミスorz
sage欄入れ違いwww
諸大兄スマン

>>682
ありがとうございます。
とりあえず、明日にでもちょいと見に行ってきたいとおもいます。

情報ありがとうございます。今回は控えて、来週からぼちぼち行って見ます。

>>682
情報ありがとうございます。
685の無駄レス、すみません。

たらの芽、もう終わっちゃいました。まだ採れるところありますかね〜。
根曲がり竹そろそろですね。
遭難しないように何か良い方法あったら教えてください。

>>687

GPSと地図もってきな

白滝の道の駅で山菜売ってました。
タラの芽、白くて長いいいウドも。
行者ニンニクも。
おばさんに聞いたら地元だって行ってましたが、
白滝は気温が低いのでまだだと思うんだけど。

今朝、或る水源地でオランダ芥子（クレソン）大量に発見。
でも、買い物袋一つ採ってきた。
ドレッシングで生で食ったけどいける。セリに似てるけど、味は違うな。
採った所は空知だよ
前に南幌でも見つけたことあるけど、採り過ぎる人が多くで絶滅した。
だから公表できないけど。きれいな山水が育む山菜なんだと思った。

俗に言う団塊世代が山菜取りに目覚めてる年頃だから、どうしても身近な穴場は競争になるんだろうね。

焼きウドは何なんだ！
メチャクチャうまいじゃないか！！！

今まで芽だけ切り落として天ぷらに。
本体はお裾分けに回していたけど、
今度からお裾分けが減りそうだ＾＾

うどの皮のキンピラ美味しかったです。
　（ザラザラはごぼうの皮むきのようにこそげとってからね）
　捨てるところ無く食べられましたよ。

>>692
うひひひ、ありがとさん。
上で焼きウドレシピ書いたの俺だけど、初めてやる人はみんな驚いてくれるから嬉しいわあ。
今度は貴方がいろんな人に勧めてちょうだいね。
同じようなリアクションが返ってくるはずだからｗ

洞爺方面でフキ取れる所知らないですか?
赤い川の竹の子今年はいつからになるのですかねー
先週ニセコ方面行きましたが雪がまだ残ってた

京都から最近札幌に転勤してきた者ですが、教えてください。
ここで皆さんが言ってる竹の子って、笹薮に生えているやつですか？
北海道で竹やぶは見かけたことがないので・・・・

京都のタケノコは、美味しくない。味が無い。（九州から東北以南のタケノコも同じ）
北海道のタケノコは、根曲がり竹の「子」です。
美味しいですよ。味が有ります。しかし、採るのに苦労が有ります。

なんでこう見栄っ張りなんだろね

>>696
そうだよ。北海道民の言う「竹」は「笹」のことだから「タケノコ」は「ササノコ」を示す。
「竹やぶ」はないけど「笹やぶ」があるでしょ？そこで採るの。
生物学的に細かく分けると北海道には数十種類もの笹が自生しているらしいが、
採る側はそこまで区別してなく、単に「背丈の大きい笹やぶ」を目印にしている。

京都のタケノコもめちゃくちゃ美味いよね。
697は水煮の中国産タケノコしか食べた事ないんじゃねぇ？
あれが味が無いなんて味覚障害だろ、同じ道民として恥ずかしいわ(//△//)

これからウド採ってきま〜す！

黒松内の南斜面でようやくタケノコが出始めた。
今年は遅いのかな？ニセコ方面も未だ雪があるし・・・

小樽の近くです。今日は都合が付いたので、タケノコ採りをした。
去年と比べると、遅れていたはずなのに、遅かった。
毎年タケノコ採りは、ブヨがブンブン飛び、特に顔の前に集まりワズラワシク感じる。
それが、今年はブヨは飛ばないし、北風で冷たい風なのに、南斜面では遅すぎた。
何故か分からない。それでも２時間で２０Ｋｇ位は採った。

京極方面のウドは今日がベストでした。
さてと焼きウドにしますかｗ

焼きウドって取ってきたヤツを
焼いて、皮をむいて食べるんでしょうか。
道東はそろそろです。
楽しみが増えました。

ウドはすごくおいしいです。
国民のみなさまのほとんどはそれにまだ気づいていない！！
料理人のみなさま「ウドはこんなにおいしいのですよ」って
お客様に教えてあげてください。
誰か、山菜料理のおいしいお店知りませんか？

仕事忙しくて竹の子採りイケネぇ
もう、無くなってしまう。
夕張方面まだ早いかな？
来週なら行けるけどもう遅いかな。
今日赤平で採ったのをもらったけど立派で太い。
大量だったみたい。

ふと　焼うどんが食べたくなった

焼きウドいいですね。かなり美味しいです。
妻は香りの強さに引いていましたが、
焼酎好きの私にはビンゴです。ズバリ美味い！！

小雨の降る中５時起きでフキとワラビを採ってきた。
煮物とワラビの漬物にする予定。
以上、中空知からでした。

ワラビの漬物とは、どのようにするのですか。
我が家では、ワラビは水洗いして、そのまま塩漬けです。
それは漬物で無く、保存するだけの塩漬けです。

「わらび」「食べ方」で検索したら下のページに紹介されていました。

http://cookpad.com/recipe/568352

私も今回初めて作ったのですが、朝採ってきて重層入れてサッとゆでて、
冷水で冷やして一夜漬け用の容器（ギュッと上から締めこめるやつ）に
ワラビを１本まんま20本くらい入れて、麺つゆ（原液のまま）ひたひた程度
にいれて、さらにしょうがを刻んで入れました。その日の夜には味が染みていて
食べられました。ただしちょっとしょっぱかったのであとで水で2倍に薄めました。
たっぱでそのままつけるのなら原液で、上から重しをかけるなら2倍程度に薄めるのがいいかと…

味は…まあまあです

最近テレビで山菜がよく取り上げられています。
このままだと山菜採り人口が増えて、山菜が枯渇するかも
心配です。

枯渇はしないまでも既に乱獲で危機的な状況だよ
小さなものまで根こそぎ採っていくから翌年からそこには何にも生えなくなる
いまですら原発敷地内や自衛隊演習地には入り込む人が続出してるんだぜ

>>712
そのやり方だと全くアクが抜けないでしょう？
苦くないですか？？

沸騰したお湯に重曹を入れて、火を止めてから蕨を入れて、まる一日放置しないと苦くて食えたもんじゃないよ。

重曹入れてサッと茹でて冷水に入れても色が出るだけでアクは全く抜けませんよ〜


でも生のまま塩漬けにした蕨は何で杏仁豆腐のような匂いになるんだろうなぁ？

この乱獲違法行為だれかとめてくれ
http://oichango.exblog.jp/

北海道で山菜採りの女性死亡　クマに襲われたか

http://www.tokyo-np.co.jp/s/article/2010060501000676.html

66歳か。南無

案外、山奥では熊による事故聞かないなぁ。

タカトシ牧場で山菜採り中！

ウド見直した。やるな！

当方稚内。
例年なら五月末にウドとタラの芽のピークを同時に迎えるのだが、今年は今日初めて採ってきた。
タラの芽は最高にいいタイミングのを5lgほど。
ウドはまだ平均して20-30cmといったところか。それでも30kgは採って来たけどね。
ついでにワラビを10ｋｇほど。これもまだ小さく、いつも行くエリア内では葉が開いてるのが無かったな。

ウドは当然焼きウド。うめえええええ！これがどれほど食いたかったことか！！
残りのウドは塩漬けに。ワラビもただいまアク抜き中。

小樽の近くです。
やはり、今日は山菜採りですね。
ワラビ・タケノコ・ウド少々。商売でないので、２時間で終る。
午後から、後片づけです。タケノコは昨日から水でウルカシテ置いたミガキとの煮物です。
ワラビは、ホトントを塩漬けにし、２０本位を茹でて水さらして、ワサビ醤油で食べました。
（少しニガミは有りますが大人の味だね・・・と言いながら食べました。）
ウドは定番の酢味噌和えです。それに家庭菜園のアスパラに、ニラの卵トジに焼肉なので、
私も少し手伝いましたが、妻は大変でした。
今日の夕食は山菜三昧ですが、１年に１回の楽しみなのです。
今年の山菜採りもこれで終了です。タケノコ・ワラビは、３回採って予定どおり塩漬けしました。
後４〜５日したら、畑のフキを塩漬けして、来春迄の保存食作りは終りです。

タラの芽を５キロってすごいですね。
タラの木畑でもないと私には不可能ですね。
買い物袋に半分も取れれば大収穫だと思っていました。

山ウドを発見
一本で良いので、どれにしようか迷い大きめのを採ってきました。
下の部分の皮がかなり硬かった。
茎の下の部分が既に青かったけど、美味しいウドの見分け方ってあるのでしょうか。

山ウドを発見さんへ。
山のウドは、全部山ウドです、それ以外のウドは、山には無いはずです。
良いウドは、茎が太くて短くてヤワイ事です。茎の下も青いのが山ウドです。
その下の根に近い部分は、土の中なので白いです。いずれにしても、細いヤセウドは駄目です。
又、茎がカタイ物は、茹でてもカタイですよ。白いウドは、暗い場所で栽培した物です。
こんな処でどうでしょうか。いずれも山菜採り仲間の常識の部分と思います。

そうですね。掘ってみて、白い部分が太くて
長いのが最高ですね。手でつかんでぐにゃと
まがるのはいいけど、かんかんになってるのは
もう、だめですね。

山ウド発見したものです。
早々のレスありがとうございます。
茎の硬い部分を取り除き、芯の部分を酢味噌で食べました。
十分に美味しかったです。
これから葉の部分を天ぷらにしようか、面倒になってきたので明日に
しようか悩んでましたｗ
次回は少し掘ってみて確認してみます。

ウドの硬い部分が↑にある焼きウドで食べると美味しいんだよなー

焼きウドって、ただ焼くだけですか？どの位焼くのかな？

焼きウド・・・・苦すぎてダメだった・・・

週末、真駒内スキー場でわらび採って来た。
うまいね、わらびも。

稚内も道路沿いや牧草畑のあちこちにワラビが見られるようになった。
ただ、あまりにも人工的なエリアとか日当たりが良いところだと、茎がせいぜい30-40cmまで。
それ以上大きくなると葉が開くから、見つけ次第ボキボキと折っていた。

誰も知らない俺だけの秘密の場所があるんだが、そこのワラビは異常。
人工的な要素はほとんどない、ササやイタドリが主体の荒地。
ワラビはその影にひっそりと生えることになるんだが、長さ60-80cmで葉が開かず、
太さは小指ぐらいあり、それでいて柔らかくて美味しいという最高のものがガンガン採れる。
はっきり言ってそこのワラビは、スーパーの買い物カゴじゃ小さすぎるからボブスレーを使う。

色は黄緑じゃなくて茶褐色に近いものと、濃い緑にうっすらと毛が生えたものの２種類がある。
日陰でゆっくり育ったワラビはこうなるのかな。

私は、タケノコ採りの帰りにワラビを採ります。
私は、山菜採りで１番キツイのがタケノコ採りで、１番ラクなのがワラビ採りと
思っています。だから、タケノコを予定どおり採ったら、ラクなワラビ採りをします。
ワラビは、タケノコ採りの時にメボシをつけて置きます。
一般的に、藪の中に生えている物は、太く長い物でもヤワイですね。
草丈が短く、見やすい所のワラビは小さいですね。やはり、良い物を採るには苦労が多いのかな。
崖に生えてる行者ニンニクを採るように。（特に春先の崖は塗れて、スベリますからね。）

＞山菜採りで１番キツイのがタケノコ採りで、

100％同感。まず普通の姿勢で楽に採ることは不可能。
四つんばいで匍匐前進しながら笹ヤブをかきわけ、腕や足がつりそうな体勢は当たり前。
油断していると目や顔に枝が突き刺さり、油断していなくてもブヨや蚊に刺されるのも当たり前。
おまけにクマとの遭遇＆道に迷って遭難の確率ナンバーワン！はっきり言って常に死と隣り合わせ。

こうして苦労してタケノコを採ってきても、帰宅して一息ついてる場合じゃない。
放置するとあっと言う間に硬くなるから、すぐに皮を剥いて保存しなければならない。
これほどリスクが高く、手間のかかる山菜もそうはないと思われる。

一番ラクなのは、、、その度合いに因るよなあ。俺の中ではこんな感じ。

　　　　　　（多）
. 　 一度に ↑　　　　★フキ
.　　採れる │　　　　　　　　　　　　
　　　　量 　│　　　　　　　　　　★ウド
　 　 　　　　│
　 　 　　　　│
　 　 　　　　│
　 　 　　　　│★タケノコ
　 　 　　　　│
　 　 　　　　│　　　　　　　　　　　　★ワラビ
　 　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　
　 　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　★行者ニンニク
　 　 　　　　┼───────────→（手軽）
　　　　　　　　　　　　　　　　帰宅後の手間の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　かからなさ

>>735
良い図です！！実にわかりやすい！！
本当にタケノコは皮むきの手間がかかります。
たくさん採りたくても自宅での処理能力を考えて
いつも控え目です。

こういうチャートを作ったら面白そうなので、もう少し発展させてみるｗ　以下は完全に主観100％

　　　　　（多）　　─　　─　　─
. 一度に ↑　　　　★★フキ
.　採れる│　　　＼　　　　　　　　　　＼
　　　量　│　　　　　　　　　　★★★ウド
　 　　　　│　　　　　　＼　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　★★★ヤチブキ
　 　　　　│　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　★ハンゴンソウ
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★アザミ
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ヨモギ
　 　　　　│★イラクサ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　＼
　 　　　　│★★タケノコ　　　　　　　　　　 ＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│★★ミツバ　　　　　　　　　　　　　　 ＼
　 　　　　│★★セリ★ヨメナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　★★ワラビ＼
　 　　　　│★ツクシ 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　★オオアマドコロ　　　　　　★★ゼンマイ　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　★★タラの芽
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★コゴミ　　　　　　★★★行者ニンニク
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　│
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─　　─
　 　　　　│★★★ヤマゴボウ　　　　　　　★★セイヨウワサビ　　　　　　　　★ニリンソウ
　 　　　　┼───────────────────────────→（手軽）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰宅後の手間の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かからなさ

★の数は味覚　　　　　★★★→バカウマ　　　　★★→ｳﾏｰ　　　★→普通


やはりチャート上の破線で囲まれたあたりは、山菜の横綱と言っても過言ではないな

>>737の訂正版

　　　　　（多）　　─　　─　　─　　　　　　　　☆セイヨウタンポポ
. 一度に ↑　　　　★★フキ
.　採れる│　　　＼　　　　　　　　　　＼
　　　量　│　　　　　　　　　　★★★ウド
　 　　　　│　　　　　　＼　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　★★★ヤチブキ
　 　　　　│　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　★ハンゴンソウ
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★アザミ
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ヨモギ
　 　　　　│★イラクサ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　＼
　 　　　　│★★タケノコ　　　　　　　　　　 ＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　★★ミツバ　
　 　　　　│　　　★ヨメナ　　　　　　　　　　　　　　　★★ワラビ★★セリ＼
　 　　　　│★ツクシ 　 　 　 　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　☆ハコベ
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　★オオアマドコロ　　　★★ゼンマイ　　　＼
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　★★タラの芽
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★コゴミ　　　　　　★★★行者ニンニク
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　　　│
　 　　　　│　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　─　　─
　 　　　　│★★★ヤマゴボウ　　　　　　　★★セイヨウワサビ　　　　　　　　★ニリンソウ
　 　　　　┼───────────────────────────→（手軽）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　帰宅後の手間の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かからなさ

★の数は味覚　　　　　★★★→バカウマ　　　　★★→ｳﾏｰ　　　★→普通　　　☆→不明

スドキ(モミジガサ)が入ってないのはなんで？

昔、大量に山菜を持って帰っていた。
ある日、妻に「やり方を教えるから自分で皮むきからアク抜きまでやってみなさい」
と言われとても辛くてそれ以来はその日食べる分しか採らなくなった。

いい経験をしたと思います。

>>740
採るのも大変だけど、後処理も大変。後者の方を奥さんは伝えたかったのかな？
ウチの女房も同じです。
少しでいいです。俺も

採ってる時は夢中だけど、帰ってから処理するときに後悔するよね

採りすぎ注意

僕は山菜を大量に採ってもおいしく料理してくれるお店があるのでほとんどそのお店にあげます。
その山菜をきちんと料理してお客さんに提供してくれるのですごくうれしいです。
なんとなく漁師さんの気持ちがわかるというか、おいしいと自信のある食材を信頼のできるお店にあげるということ
もすごく気持ちのいいことですよ！ちなみにそこは札幌の平岸のお寿司屋さんです。

今日シメジ３本採りました。
これから、椎茸、シメジ、タモギタケの時期が始まるな

熊が出ます

中空知です。
先ほど少し涼しくなったので近くの山に行ってきました。
ミツバ、セリ、フキ、ウドの先っぽ採って来たのでこれから食べます。

そろそろ、ニセコは時期だろうか？アンヌプリや、鏡沼あたりはいかがなものでしょうか
情報教えてください・・・・

てすと

厚真のほうでじゅんさいが採れるんだけど
みんな知ってるかな？
おいしいよ。
山菜とは違うけど

先週タケノコに行ったけど虫酷いな
明日は完全防備で行くわ

先週、アンヌプリに行ったけど、たった2時間でリュック満杯。降りてくるのが
きつかった。帰りの蕨も袋いっぱいできつかった。今週はどうでしょう？
虫はアンヌプリにはあまり入っていなかった。

白滝も虫いなかったよ。

キロロ行った人いますか
今年はどうですか

キロロには、先週の日曜日に行ってきました。細いのが多く、伸びている長刀みたいなものは多かったかな？
それにしても、余市岳に昇るといいながら竹の子採りをする人がたくさんいるんですね。
先週行ったときも、土曜日ではなく、何日か前に採ったあとがごっそり・・・
ひどいもんです。

余市岳に登る人は、山麓から歩いて登ってもらいましょうよ。

山菜とはちょっと違うんだけど…
近所の公園に梅の木があって、それに実がたくさんなっているんですよね。
これって、勝手に採っちゃマズいですかね？ 梅酒を漬けたいんだけどね…

問題ないだろ
平岡では皆で採ってるよ

>>757
ありがとうございます。
さっそく明日にでも採りに行って梅酒仕込んでみますね。

そろそろキノコですね

ハタケシメジですか？それともタモギダケ？

日高でタモギダケ、ゲットしました。少し溶けかかったものもあるけど
まあ、いいものがありました。美味しかったです。

この雨続きで、
そろそろラクヨウ、出るでしょうか？

ラクヨウはまだ早いような気がする。それよりも、
ハタケシメジのほうがいいと思いますよ

犬の散歩で、ふとオンコの木の下を見たら
もうラクヨウか！と思って採って傘の中を見たら
なんと見事なムラサキ色でした・・・

なんてキノコ何だろう？

ラクヨウ　もうどうでしょう？

この年じゃ　今年が最後のラクヨウに・・・・・・。

ラクヨウ、28日ぐらいでないかい？

ラクヨウ林、カラマツ？茶髪になってる。この暑さのせいでしょうか？
今年はハナイグチ採れないかもなぁ

茶髪なら全滅だねぇ

舞茸と畑シメジが出たよ！らくようはまだみたい。

夜、気温下がったので朝ラクヨウ探しに行った・・けど、何にも無い！無い！
まだ、早いのか、絶滅するのか・・もう少し気温下がったらまた行こう！
畑シメジのバター炒め食いたい！！！ビールで
いいなぁ

皆さんの情報がないので、今年は遅いのかなと思ったけれど、
少しずつ情報があがって楽しみが増えました。
そろそろラクヨウ探しに行ってみるかな？

オイラも昨日、後志管内の山へ落葉キノコの様子を見に行ってきた。
一本も生えてませんでした。

湿度は高かったけど、地温がまだ高すぎるのでは。

昨日の舞茸と畑シメジ、炊き込みご飯で「山の恵み〜」と叫びながら
食べたよ。旭川近郊の山です。こちらも落葉はまだです。
土曜日にダイコクシメジを見てくる！

連投すまん。でもね、舞茸はもう溶けちゃってるのもあったから
みんな早く山へＧＯ！

舞茸早いですね。もう時期ですか・・・・
早生のボリボリはまだかいな？
ラクヨウ速く出てきて欲しい・・・

キノコが出るのは最高気温と最低気温の
差が10度くらいらしいよ。

じゃもういいね。この気温。もう少し雨降ればいいかなぁ・・

上川地方、本日も不発。
明日から気温が下がらない。うーーん。来週かな。

776です。今朝山に行った友達の情報。舞茸はまだ直径10センチくらいで
もう少し寝かせておくとのこと。どうやら山によって生育具合が違う模様。
畑しめじはいい感じに育ってるよ。

畑シメジ見つけるのはホンと地獄。蛇は出るし・・
どうやって見つけるんだべ？
採ったとおもったら、クサウラベニダケの馬鹿きのこだし。
参るわ。

>>782
そうか？
俺はこれほど楽に大量に採れるキノコも他に無いと思うが。
もしかして珍味を追い求めて前人未踏の山奥とか行ったりしてない？

俺は車ですぐの牧草地に毎年行っている。
地主さんの許可を得て堂々とね。
どうも牛の糞尿とハタケシメジは愛称がいいのか、決まった場所にどっさり生えている。
正確に重量を測ったわけではないけど、生の重量で毎年300kgぐらいは採っている。

ダイコクシメジ1本もなかった！らくようも2つの山を見たけど1本もなかった！
かろうじて畑シメジが小さいコンビニ袋1つ分採れただけだ･･･。

うん、畑シメジはオイラも牧草地の脇で見つけるよ。あとは林道の脇とかかな。
ＮＷＡ世界きのこ採りチャンピオンのおいらの知り合いのおじいさんは
元営林署職員で、やっぱりいろんなきのこの生育場所知ってて、畑シメジ捕る時は
離農した牧場に行くって言ってた。
782さんがんばって。

>>783

300kgですか？
そんなに採れる物なのですか？

>>785
正確に測ったわけではないけど毎年コンビニ袋で80〜100袋ぐらい
一袋が３kgとして大体そのぐらいはあるんじゃないかと
乾燥させると20〜30％ぐらいにまで目方は減るけどね

>>783
782だ。牧草地で採れるとよく聞いた事ある。しかしだなぁ・・
あの広さ、どこさがせばいいのよぉ。そうか、ぼクソう地か・・
正確になる場所おしえてくれぇ。北緯？度

>>787
正確な場所は教えられんよ。それをやったらキノコハンターの掟を破ることになる。

俺がいつも行く場所の状態を教えるから参考にしてくれ。
一口に牧草地といっても、冬の枯れ草専用として純粋に牧草を育てている畑と、
春から秋にかけて牛が生の草を食う放牧地とがある。

俺がよく採りに行くのは後者の放牧地の方で、メインの牧草の他にクローバーやタンポポ、
アザミなんかの雑草がほどよく混在しているような土地。
さて、そういう場所に牛を放すと当然のようにクソをたれることになる。
やがて土へと還っても、もと牛糞という場所は他と比べてこんもりと高くなっている。
牛糞が腐敗ではなくうまく発酵していれば、最高の肥料となるからそこだけ植物の生育が良い。

そういうところが狙い目だ。
あとは雑草をかきわけて、ハタケシメジ大量ゲットも夢ではない。
健闘を祈る。

はたけしめじ気になりますねぇ
探します！

庭のある人なら取って来たハタケシメジの
一部を庭の雑草にまき散らすと、翌年には
生えるよ。

>>788
そうか、牧草地でも牛がいないとだめか・・
ようは肥えた牧草地か・・
参考にはなったけどな。採りに行くとなるとウンザリするなぁ。
そんなとこ俺んちの近くにないし。
掟やぶりはしなくていい。グーグル航空写真の緯度と経度を教えてくれ。
やっぱ、同じことか・・
せめてでも、シメジ３００Ｋｇの画像をみせてくれ。
アンドレ・ザ・ジャイアントより重いキノコの塊が見たい。

どこかの自衛隊の演習場にはシメジあるよ
馬糞も糞もないけど

おいらはシメジ採りに行くのは車で1時間ちょっとの
山の、舗装されてない林道の脇だけど、791さん、近くに山はない？

７９１だけど。山はあるスキー場とかになっている所。
あと、利根別原生林が近くに歩けど、毒キノコしか見たことねぇ。
林道で採る話よく聞くけど、かなりヤバイ場所（熊）じゃないの？
７９２さん・・シメジよりも鉄砲で死目路になりそう。
どこの演習場？ヒントだけでも教えてください
白旗もって採りに行くので・・

あぼーん

舞茸採ってきたぞ〜林道の路肩が弱いから危ない

>>796
画像うｐ

あぼーん

あぼーん

>>797
今回は画像無しだ
来週の土曜に取り残しの舞茸取りに行くからその時はうｐする

やっと寒暖の差が出てきたから今週末あたりから落葉狙ってみようかな。

しかし落葉ないな〜。昨日は2つの山に行ったけど、1つもなかったわ。
ハナビラダケがあったから採ってきたけど、食べたことがない。
とりあえず今日、バターで炒めて食べてみるわ。
ハタケシメジはコンビニ袋いっぱいに採れたよ。きのこそばにして食べた。
残りは炊き込みご飯だ。

舞茸採りに行った友達は、１０コの株があったけど８コが溶けちゃっていたそうだ。
もったいない････。

今年の落葉は例年より１ヶ月くらい遅いってのを聞いた。

9/19 小指程度の落葉を一つだけ発見した　in札幌市内

昨日雨が降ったので今日山に行ってきましたよ。
一箇所だけだけど、落葉きのこ３０個ぐらい採れました。
その後行った違う山では、ハタケシメジが出始めで結構採れたぞ〜。
ハナビラタケはまだだった。

ラクヨウ３本。シメジ３株ゲット。（買い物袋２）スパゲティで食った。
花びらだけは去年取れたなｧ。カラマツの折れた木でよく見かける。
天ぷらが一番合うかな。コリコリ感がある
やっぱシメジが一番旨いな（料理も色々あるし）

温度高かったけど、虫多いんでない？

厚田方面へ落葉キノコ採り行ってきました。
10個ぐらいありました。

805です。
今日も行ってきました〜。
今日は厚真方面、５０個ぐらい落葉きのこが採れました。
そろそろどこでも採れ始めているみたいですね〜。

そろそろ落葉が採れ始めましたね。明日行ってみよっと。
ハタケシメジも見てみよう。
急に寒くなってきたから、今年はユキノシタ早く出るかな。

後志管内で落葉きのこ沢山採れました！

>>800
舞茸うｐ

南空知方面、ボリボリ大量。
３０年キノコ採ってるけどこんなの初めて・・絶句。
大型買い物袋２０袋以上ありそう。（発生したばかりでキレイだった）
2割しか持ってこれなかった。
明日また取りに行こう。沢山袋持って。
でも、どうやって保存したらいいのかな

今日舞茸５株ゲット
デカ株は来週の楽しみで残してきました
201009251359000

画像うｐできん。。

ヒグマには充分、ご注意願います。

そろそろ山葡萄だな

今朝 東神楽に落葉取りに行ってきたが そこそこ収穫できた
でも去年に比べると少ないな〜

クサウラベニタケとハタケシメジの見分け方を教えてください

昔、イタドリの下に生えてた畑シメジ大量に採った。
家に帰って掃除しようと思ったら、何か変。すぐにボロボロに壊れそう。
よ〜く見たら、クサウラだった。
ハタケの傘の裏は密できれい。雨とか場所によっては染みもあるけど、傘裏のヒダが密できれいだけど、クサウラはヒダ荒い。
シメジ系は株でなってるので、1本で単体は要注意。
勿論、ハタケも1本の場合あるけど見慣れてからのほうがいいよ
因みにクサウラホテイシメジは高級品だよ。

↑訂正　ウラベニホテイシメジの間違いでした。

昨日、山に植えつけた舞茸をゲットしました。２年越しの夢でした。
そのほか、落葉、ハタケシメジを大量ゲット。
今週も雨が降るので、日曜日の落葉とボリボリが楽しみです。
ちなみに、日高管内です。

おいらも日曜日に落葉行ってきました。例年より少ないけど中型コンビニ袋
くらい採れたよ。ホテイシメジもたくさんあったからパスタにして食べた。
どこの山に行っても車が停まってて、注意深く探さないとたくさんは採れないね。
上川管内です。

舞茸うｐ待ちくたびれた

士別です。普通のところにはあまり無いですね。笹の下とかにやっとって感じです。プリッとしたちょうど良いサイズが少ないです。

823>>ホティシメジ旨いよね。癖無くて。
でも昔、二日酔いのとき味噌汁で飲んだあと苦しくて悶絶した。
酒と合わないんだってね。でも酒の杯みたいな傘の形で皮肉だな。
パスタには最高かも。でもワインはＮＧ。

ブナハリタケ食べた人いますか？
見つけたんですけど、美味しいたべかた教えてください

今日雨が降ったので、２、３日あとは、また落葉やボリボリが出てくるかもしれませんね
楽しみが増えました。今週の日曜日に行ってみようかな？

まち■中国抗議デモのご参加ください！■
・10月2日（土）
・東京・代々木公園けやき並木（NHKスタジオパーク入口横）
１４：００ 集会
１５：３０ デモ出発 けやき並木＞渋谷駅前＞青山通り
＞表参道＞原宿駅＞けやき並木
▼他のサイトへも転載してくださるよう、皆様のご協力をお願いします。

小樽の近くです。毎日のように山に入っています。
今年は落葉キノコが全然だめです、1個も見ないです、毒キノコも少ないです。

>>827
毎年採って食べてますよ
食感は肉のような歯ごたえで美味しい
鯖の味噌にと一緒に炒めて食べてます

>>830
恐らく今日から数日がピークと思います。


ところで落葉キノコって笹薮とカラマツの林に生えてるのは傘が大きくて
傘裏が虫喰いのが多いと思うんですけどあれは本当にハナイグチなのかと・・・・
柄が太くて松茸みたいな形をした物は笹があるところでは見たことありません。

あれって種類違うんですかね？

家に帰ったら台所に５００ｍｌのペットボトルの一回り小さい真っ白なキノコがあったわ。
どうやらマツタケらしい。

>>832
違うと思う　笹に生えるのは早生種と言われる物だったり
山イグチも多い　その中にはお宝もあるわけだが　ハナイグチよりも良い物が

笹の中にもハナイグチがないわけではない　しかし大量に群生するのは早生だが
成長が早いので傘も開きやすいし　消えるのも速いが大変美味しい

826さん、ホテイシメジは落葉採りに行ったら必ずあるから採ってくるよ。
みんな酒を飲みながら食べると悪酔いするからか、敬遠する人が多いみたい
だね。歯応えもいいし、いいダシも出るからおいらは好きだな。
日曜日はいつもと違う山に行って、落葉はもちろん畑シメジとダイコクシメジ
も採ってくる。沢のそばでユキノシタも見てくる。

>>833
モミタケじゃないかなぁ？

931>>情報ありがとうございます。
とにかく食べてみないことにはね
鯖の味噌煮かぁ・・なるほどねぇ。美味しそうですね。
というコトは肉系と一緒に食べても合いそうですね。
明日、採って来よう。
別途、報告します

今日も舞茸採ってきたよ
前回残してきた２株良いぐあいに成長してました
あと１株日曜ぐらいに採りに行く予定です

でも舞茸採りって面白く無いんだよな〜何時も同じ場所に出るからコンビニに買いに行くみたいで

北海道のキノコ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/kinoko/1284816924/

835>>畑シメジはよく採ります。ダイコクシメジは見たことないです。
調べると柄が太いですね。やっぱホンシメジより太い。旨そう・・
畑シメジの近くにも生えてるのですか？
北海道にもダイコクシメジってあるんですね？
大量に採れる事もあるのでしょうか。

835です。本にはダイコクシメジ＝ホンシメジって載ってたんだけど、違うかな？
確かに柄が太くて香りも強くて食べ応えもあるよ。ハタケシメジとは全く別の
場所に生えてて、ダイコクは芝生のようなところに生えてるよ。
おいらは一昨年、釣りの帰りに偶然寄った公園キャンプ場で見つけて、興味本位
で持って帰って調べたら、どうやらダイコクみたいだったので食べたら凄く
美味しかったよ。採れる量はだいだい30本くらいかな。それ以来、いろんな
場所で探しているけど、ここ1箇所しか見つけられないよ。

>>838
うｐ

C:\Documents and Settings\じゅんちゃん\My Documents\My Pictures\201009251359000.jpg

>>843
画像うｐのやり方が分からないと言うことですか？

分らんｗ

>>845
http://saphoto.s101.xrea.com/
ココ使ってみ
「写真あぷろだ」クリックして「[P]作品投稿」をクリック
「V-Name」「Del-Key」適当に入力
「Text-area(コメント)」に「お借りします」とか書いて
下の方にある「ファイルを選択」をクリックすると写真の場所を聞いてくるから
C:･Documents and Settings･じゅんちゃん･My Documents･My Pictures･201009251359000.jpg
を指定して「投稿」ボタンをクリック
そうすると、3秒後に自分の写真が表示されるから表示されたら
写真をクリックして表示させ、IEの上にある「http://〜〜〜」をコピーして
ココに貼れ

http://saphoto.s101.xrea.com/cgi-bin/eco/ecobbs.cgi?page=1
貼れたかな？

>>846
感謝感謝！ありがとう

>>848
貼れたねｗ良かったねｗ

>>843
悪いけど笑った。激しく笑った。
ところで皆の衆、教えてくだされ。
会社のオヤジどもの話だと「イグチ科はみんな食える」って言い張るんだけど
図鑑見ると結構食えないイグチもあるみたいなんだけど実際のとこどうなの？
あと、ヤナギダケなんだけど同じ場所、同じ木で取れたモノでも
なーんか土くさいヤツとうまいヤツが共存してるんだけど
見た目で判断する方法ないべか？
モドキと勘違いしてるワケでは無いとおもいたいのだが・・・

>>850
道内で発生するイグチ類に毒は無いと聞いた事がある。
しかし本州ではドクヤマドリタケという毒キノコもあり気を付けた方がいいと思う。
菌類は同じキノコでも亜種が多く同定に自信が無いモノは絶対口にしない方がいいよ。

たまにネットでキノコを調べたりするけど毒キノコなのに食用とか出鱈目な情報が多く
驚くことがある。

今日生まれて初めて舞茸採った。１Ｋｇくらい感激！
執念が実った。いい匂いだなぁ。
場所は南空知です。

>>852
天然物なら干して出汁とるとものすごいイイ出汁が出る
その出汁で蕎麦食うとものすごいうまい。

落葉きのこどこいった？
札幌市近郊どこにもありません！
毒キノコもありません！！！
地球が環境問題をうったえているということですかね

>>853
もっと詳しく知りたい話。
干す前に虫殺すのにサッと火であぶるといいと聞いた事あります。
出汁を作る時本体はヤッパ捨てるしかないですか？

こちら上川地方
昨日も落葉採りに行ってきたけど、２人で３つの山に入ってたったの１０コ
しか採れなかった････今年はもう諦めた。ハタケシメジはレジ袋大に一杯。
エノキも採ったけど、大きくなりすぎてた。毎年出てるダイコクシメジも
まだ出ない。やっぱり今年は何か変だ。

同じく上川だが、やっぱり落葉はないな

落葉まだ早いぞ気温差１５度以上が目安
平茸や白粉シメジが生えてるからまだだろうね
札幌近郊だけど舞茸やボリボリ、落葉採ってきたよ
今週も気温が高いからな〜

厚真方面、落葉はもう流れてました。量もほとんど無し。
ボリボリが流れる前でギリギリでした。オシロイシメジ、コガネダケが出始め出ましたよ〜。

＞＞８５８さんへ。
「最低気温が15℃以下にならないと、キノコは出ない。」と以前、
ＮＨＫのお天気おねえサンが、午後7時前の気象情報の番組で言ってましたが？。

温度差か最低気温かという違いの話なの？
その１５度って・・
でも、温度差に軍配あげたいなぁ。ラクヨウがこれから採れればいいから
昨日、今日雨降ったけどラクヨウ採れたのかな

>>860
今までの経験だけど山の気温が５〜８度で里が２０度前後が良い状態だな
でも今年は秋が来る前に霜が降りる予感。。今月の半ば位が良いと思うんだけどな

上川だが、ちょっとだけあった落葉はドロドロになってた
気の早いヤツだろうか、これは。これからまた生えるのかな
ところで、落葉って大きくなるのに大体どれくらいかかるもんなの？

>>863
その林の環境によるがナメコ（市販）の大きさなら傘の直径5ｃｍぐらいまで3日。
笹薮に生える早生タイプだともっと早い気がします。

ちなみにオイラは笹薮早生タイプが味が濃くて好きです。

今朝　夜明けと共にいつもの場所にいったら　３センチ前後の落葉がどんぶり一杯分くらいとれたぞい！
まだまだこれからかも？

>864
たった三日かあ。知らなかった。そんな早いんだ

ボリボリは、出汁が出て旨い!今シーズンやっと音別で少し採れました。

小樽の近くです。
今朝ヤット、落葉キノコに会えた。今年初めてです。
1回分でしたが、今晩の味噌汁にして食べたが、美味しかったよー。

落葉キノコ出回ってきましたねぇ〜
今日岩見沢の市場で沢山見かけました。（１パック１０００円でした）
職場の先輩にシモフリシメジ沢山頂きました。
誰か、美味しい食べ方教えてください

gglk

こちら上川地方。
今朝行ってきたよ。落葉は相変わらず無くてやっと6本。エノキが出てきたよ。
味噌汁で食べたけど、歯応えもいいし出汁もいいね。エノキはまだまだ生えて
くるから楽しみだ。明日はナメコを見てくる。

>>851
情報ありがとう。
でもね、一回変なキノコ見たんよ。
場所はちょっとアレなんで伏せるけどもちろん道内で。
何松だったかうろ覚えなんだけど松葉の絨毯状態のところでね、
ウソ誇張なくカサの径が２０センチ、厚さが３センチ程度、
脚の径が４〜５センチくらいの「まっ黄色なイグチ」・・・
いろいろ調べたんだけどそれらしいのが無くて
唯一近いかな？と思ったのが「コショウイグチ」ってやつ。
辛いとか何とか書いてあったから食えない部類かと。
松葉絨毯のいたるところにでっかくて黄色いキノコが
あっちこっちでぼーん！ぼーん！とｗ

連打失礼。
俺のキノコ本にはナラタケは食不適とあるぞｗ
その本の「ナラタケ」は俗に言う「木ボリ」を指してるらしいが
こっち（北海道）の人が言う「ボリボリ」って
土に出る「土ボリ」を指す事が多いっちゅか
「木ボリ」はあんまし聞かないんだけど・・・そんな事ない？
そもそも「木ボリ」と「土ボリ」って同じなのか？
「土ボリ」には首の襟巻きみたいなのが顕著でない気がするのだが。
奥が深いなぁキノコ道ｗ

落葉採って塩水にひたしてるんだけど
白い芋虫と小さな羽虫みたいのがが無数にでてくる
食うかなげるか迷ってるんだが、こんなもん？

普通だな

虫いても食べちゃうの？

いやいや、出せる分は出すけど
多少は残るでしょ

虫が入らないように落葉栽培できれば、需要はありそうだな。
栽培が出来ればの話だけど。

小樽の近くです。
今朝、久し振りに山へ入りました。（以前は入っても、無いので直ぐ出ました。）
少し大きいのばかりでした。やはり虫が心配なので塩水に入れておいたら、虫が出て来ます。
心配なので、又、水を換えました。味噌汁なので、加熱するから大丈夫だと思い食べました。
又、落葉林で白い奇麗なキノコでカサの部分が上の方に少しソッテいて裏側も白いです。
それ以外にも白いキノコが有りました、それは裏側が灰色でした。
多く見えたが、分からないので止めました。

白いキノコで美味しいと思ったキノコはありません。
だから、私は見つけても採りません。
１回、ブナハリ茸をたべてみましたが、美味しいほどではありませんでした。
多分見つけられたのはホティシメジでしょうか？
これは、美味しいですが、酒が体に入ってると、グワイ悪くなります。
傘上に向いてジョウゴに見えるのが特徴です。
酒を飲まない方であれば、絶対にお勧めの美味しいキノコです。

白いキノコには猛毒で命に関わる種類があるから同定出来ないものは
絶対食べない方がよい。

死の天使様

そろそろ、落葉は最後かな？
もうそろそろ終わりでしょうか？

ドクツルタケとかシロタマゴテングダケとか
道内にも自生してるのかな？
自信がないからラクヨウばかり採っているよ

上川地方
明日どうかな?
明日なかったら今年はもうあきらめる

本日夕張方面買い物籠１箱程度ゲット。三笠でも半分くらいゲットしました。
バター炒めとめんつゆ漬けでおいしくいただきました

>>886
落葉ですか？

今朝、チャナメツムタケとホンシメジ採りました。もう最後みたいです。
次の段階のキノコ、エノキダケとムキタケは小さく芽がでていて１週間後楽しみ。
そして、ナメコも発見できればいいなぁ。
ヌメリスギタケモドキはあっちこっち見えますが、採りません。
アンパンみたく大きくて食べ切れません。
鹿の足跡ばかりの里山ですが、キノコは豊富です。
南空知管内です。

上川地方
昨日はハタケシメジ、ムキタケ、ユキノシタ、ボリボリ、ダイコクシメジが
採れたよ。落葉は無かった･･･。ハタケシメジはそろそろ終わりかな。
ムキタケとユキノシタはまだまだ出ると思うな。ダイコクシメジも もう少し
出そうだよ。

今年北海道で松茸採った人いますか？
平取方面・・沙流川辺り、雰囲気あるなぁ。阿寒のハエマツは遠いから無理。
松茸とイワダケを採ったらキノコ採り冥利に尽きるかな？
食べたいというより採りたいです。キノコ好きの皆さん意見ください

今朝も　いつもの場所（札幌市内）に落葉狙いで　出陣した。
あることはあったが　何となく落葉の今シーズンの終焉をかんじた。
今年は近所に一度しか振る舞えなかった。来週あたりで終わりかな？

今日の道新、キノコもっさり採れてるって記事でてたね。

しかし、南区の公園で松茸を沢山取ったって記事も載ってた。
てか公園に松茸はえてんの？

今日軽く山に入ってきたけどキノコ少なかった気がする。
週末に一度本格的に山に入ってこようかなと思ってるんだけど
もう時期的に遅いかな？

今年は落葉以外は結構豊作だと思うんだけどね。ハタケシメジもユキノシタも
ボリボリもたくさん採れたよ。札幌方面の友達も、ハタケシメジはたくさん
採れたって言ってたよ。おいらも日曜日にダイコクシメジとユキノシタとナメコを見てくる。
17日に初めて採ったムキタケを味噌汁で食べたけど、少し苦味があって思ったほど
美味しくなかった･･･。

８９４さんイイ場所知ってますね。自分は南空知ですがどちら方面の方ですか？
ダイコクシメジって、ホンシメジですよね。いいなぁ、一回採ってみたいです。
どんな所になってるんだろう。２０年も毎年キノコ採りやってやっと今年舞茸とりました。
でも、ダイコクシメジや松茸はまだです。いつか採るのが夢です。

894です。旭川に住んでます。採るところは車で1時間以内の山です。
ダイコクシメジは、山の中にある公園キャンプ場です。そのキャンプ場の
白樺の木の周りをぐるっと囲むようにして生えています。例年ならもう
終わっているのですが、今年はやっと先週から生え始めました。採り始めた
きっかけは、釣りの帰りにその公園キャンプ場に寄った時に偶然見つけました。
えっ、こんなところにダイコクシメジが？というような場所でして、親子連れ
が楽しそうにバーベキューをやってる側で、釣りの帰りの汚い格好をした
おっさんが嬉々としてキノコを採ってる姿はさぞかしシュールだったでしょうね。

キャンプ場っていうのはラッキーな場所ですね。
毎年採れるのはホント羨ましい。
機会があればダイコクシメジの画像見せてください。
やっぱり、畑シメジより軸が太いんでしょうね。

北見ですが・・・
2時間山を探し回って1kgくらい・・・ﾏｲｯﾀ
いつもなら30分で4kgくらいは採れる場所なんだけどなぁ
今年は不作だよ

札幌だけど朝から山に入ったけど殆ど見つからなかった・・・。
ノボリリュウタケ、フチドリツエタケ、ハイイロシメジがちょっとだけ。
火曜に雪が降るので今年の最後として明日も山に入ろうかな。
それとも無駄な足掻きだろうか。

火曜日からの降雪で今年も終わりかと思い
昨日　いつもの場所（札幌市内）
そこは結構乾いていたが
老夫婦二人分のみそ汁用の落葉が何とか採れた。
そろそろカウントダウンかなあ？

897さん
日曜日に今年最後のダイコクシメジ採りに行ってきます。あったら写真を
採ってきます。ユキノシタも見てこよっと。

ムラサキシメジ大猟。　炒めるとすっごい水が出るんだよなー。

この時期ムラサキシメジ結構採れますね。
妻がジャガイモと人参と豚肉で炒めてくれた。ムラサキシメジは凄くショッパク感じたけど
ジャガイモの淡白さと合う。最高に旨い。あと、雑煮にも合うみたいだ。
でも汁ものは他のキノコにしたほうがいい。
フキサクラシメジも結構取れた。食べるの初めて・・恐る恐る食べるよ。
でも、毒じゃないから安心。

あんま乗せられて詳細な場所書かない方がいいぞ

やばい雪だ。ユキノシタ以外はダメかも････。

黒マツタケとりほうだい

ムキタケ、エノキダケ、ナメコまだ採りに行ってます。
今年はラクヨウ以外は豊作だった。

キノコから変な白い液体が・・・

その白い液体は別に変じゃない
男子ならみんな普通に持っているものだ
俺もおまいも

落ち葉の下から無数の白いキノコが出てた。
シロと言ってもカサの上面中央は有色で赤っぽいかな・・・
一本づつ出てるんじゃなくてシメジみたいに一箇所から多数出ていた。
見た感じ「シロツムタケ」ってのに似てるんだけど確認できず。
っつか、その「シロツムタケ」って北海道にあるのかな？
それはそうと会社のおやぢは先週の祝日に山入ったっけ
現役バリバリのボリボリの大群取ったってさ。
ウソだとばっかり思ってたらその「シロツムタケモドキ」の近くに
大きくなって立ち枯れっちゅか、先週の雨に当たったと思われる
ボリボリが溶けかかって群れてたよ。何か変な感じ。

>>884
猛毒御三家、ドクツルタケ、タマゴテングタケ、シロタマゴテングタケ
普通に生えてますよ。

???

そろそろ、話題がなくなってきたかな？
春まで寂しいな・・・・

そうだね、採り貯めした行者ニンニクの醤油漬けやキノコを食べながら
春を待ちましょうか。

僕も塩漬けにした蕨、フキ、タケノコを鰊と一緒に煮て楽しんでますよ。

正月は山菜をフルに使った雑煮を作るのが楽しみだなぁ。

春まで待ち遠しいですね。

さてさて春も近いですな

我が家の正月料理の定番は「煮しめ」です。
その材料は、春に取って塩漬けした「フキ・タケノコ・ワラビ」が主流です。
この材料を安く買うとすれば、ほとんとが中国産です。
やはり、地産地消が安心安全ですね。

蕗の質問なんですけど今まで外蕗を選んで採るようにしてました。
しかし道の駅なんかで売ってる蕗は立派な中蕗です。
そこで本題に入りますが食べても美味しい（シャキシャキした）中蕗とは
どのような状態の（生えている条件）ものがお薦めですか？

おそらくだけど処理の仕方かも

＞＞＞９１８さんへ
私も外フキを煮て皮をムイテから塩漬けにしています。
中フキの事は分かりませんが、無理して中フキを保存する事は無いと思います。
いずれにしても、春になってからですが・・・。

外フキと中フキの違いは何なのでしょうか。
私はフキは筋のないとろけるようなのが好きなのですが。

フキってふきのとうから進化したものなの？

ボタンイボタケを採った人いますか？
シーズンオフなので、過去にというコトです

???

そろそろ保守age

４月にアイヌネギとりに
厚真にいきます。
また報告します。

島牧　寿都あたりまだ早いかな？

>>926
鹿と間違われて撃たれないよう
赤とか黄色とか目立つ格好した方がいいよ。

レポよろ♪

＞＞＞９２６
４月に厚真で行者ニンニク（キトビロ）は、未だ早いのではないかい。
大丈夫ですか、今年は遅れていますよ。後日の報告を待っています。

しばらく
雨降りそうもない
今年も異常気象なのでは？
行者ニンニクも雨ほしいのでしょうか？

３０日にアイヌネギ採ってきたよ あと一週間位がベストかな
函館近郊

J君はやくブログ更新してよ。そろそろキトビロだよ。

どなたか
スドキ？
スドケ？
について教えて下さい。
特に食し方
青森県にいたとき
ミズ？という似ているのがありましたが
同じでしょうか？

シドケ(シトケ)でしょうか、モミジガサと呼ばれるようです。
北海道では道南にと本に出てました。

昨日近所のスーパーで行者ニンニク売ってたんで早速買ってきた。
コレを食べんと春が来た気がしない！　ちなみこちらは道南です。

>>934
ありがとうございました。
確かにももじの葉の形しています。