スパイス総合

すげえ。１月半止まってたスレなのに、こんなに速く反応
あるなんて。

>>419
とりあえずピザに振ってみましたが、悪くはないけど、
タバスコの方が良かったな、って感じでした。

>>420
そっち系のサラダにも合いそうですね。マカロニサラダで
こんどやってみます。

>>421
オリジナルドレッシングの香り付けみたいな感じになる
んでしょうかね。確かに、既製品のドレッシングに使ったら
味が衝突しちゃう危険もありそう。

中に入ってるものを見ると色々使えそうだけど、
ブレンドしてあって割高だろうし、あんまりむやみに使うのはもったいないよね

オレンジポマンダー作りたくてネットで材料揃えたんだけど
オールスパイスとカルダモンのパウダーを買い忘れました
この2つはその辺の普通のスーパーにもありますよね？

スーパーに聞け

マルチすいません。八角スレから来ました。
以下、お願いします。


ここで聞いてもいいかしらん。
知ってる人いるかな？

見た目は赤い花椒みたいなんだけど、
全然辛くない。香りはかなり山椒っぽい。

シェンマイ地方でよく使うらしい、スパイス。
タイ料理屋に売ってて、名前聞いたら
「マッコーニー」みたいな名前言われた。

聞いた人はシェフ。現地のヒト。
聞き取れなかったけど、そんなカンジの名前。

家帰ってぐぐっても全く出てこない。

どなたか教えて下さい。
もしくはどこかの板に誘導頂ければありがたいです。

すいませんがよろしくお願いします。

外国のお客さんを招待することがあって、蕎麦を食べてもらう事にしたんだ。
薬味の入れ物に興味を持ったようで、何かと聞かれたので、「ドラッグ・テイスト・ケース」と薬味を直訳して答えた。
同僚が、「レッドペッパー・ケース」と直ぐ後から言った。
どちらが正しかったのかは知らない。
外国のお客さんは納得していたから。

HaHaHa、下手なアメリカンジョーク以下の出来だｗ

ハウスのチューブ入りのおろしニンニクがなくなったので、スーパーに買いに行ったのよ。
そしたらいつも買ってた40g120円の奴と、80g180円の「徳用」というのがあって、
量が倍なのに値段が倍じゃないから、今回は徳用を買ったのよ。
当然同じメーカーの同じ商品名だから同じ味だと思ってね。
そしたら恐ろしく不味いの、この「徳用」という奴が。

何が理由か分からない。
量が多いから消費する期間が長くなるので、「徳用」だけに保存料がしこたま入ってるのかもしれない。
あるいは原料コストが上がって、ものすごく粗悪なニンニクか、あるいはニンニク以外のものを
たくさん入れて増量したのかもしれない。

餃子の具の味付けに使ったんだけど、とにかく吐き気がするほど嫌な後口で、
１２時間以上経ってもまだ残ってる。
餃子たくさん包んだのに、冷凍してたのを全部捨てました。
もちろん元凶である「おろし生ニンニク（徳用）」も捨てた。
調味料が不味くて、料理捨てたのは人生で初めて。
ショックでもう、一生「ハウス」の食品を買うことはないでしょう。さようなら。

コーヒーにカルダモン入れて飲んだら、頭が冴えるな。

カフェインは中和されちゃうけどね・・・(´・ω・｀)

(´･∀･`)ﾍｰ

ということは、カルダモンの入ったチャイは子供でも安心して飲めるというわけか

中和ってなんなのさ。
コーヒーにカルダモン入れれば妊婦でも飲めるわけ？
私はカフェインで睡眠障害起こすクチなんだけど
そんな私がカルダモン入りコーヒー飲めば安眠できるわけ？

んなアホなｗ

中近東の方でカルダモンコーヒーってのが飲まれてるらしいね
根拠がｇｇって見つからないのでちゃんと調べられてないが現地でそう言われてるんじゃないかね
本当に中和するんだとしてもコーヒーに入れる程度じゃ多分それほど効果ないだろうよ

カルダモンでデカフェの香り付けをしただけの話が、尾鰭が生えてきただけの様に感じるｗ

カルダモンの香りにリラックス効果があって眠気を誘うとか言いそうだね

>>437
ジャスミン茶も眠気をさそうんですよね？ｗ　チャウ(・_・ 三・_・)チャウ

>>435
インドのアーユルヴェーダとかひっかかるな

消費税が上がる前にと楽天の数店舗でスパイス買ったけど
いつもより発送が遅い
みなさんストック買いしてるのかな

3%だよ
何十万円もかうなら分かるけど。

店舗で在庫してたら一緒だけどあまり買いだめしても香りが落ちるから少量をこまめに買います。

★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
カレー粉つけると旨い食い物
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1091445627/l50

マルチ荒らし乙

乾燥オレガノ
粉末ナツメグ
オニオンパウダー
ガーリックパウダー
一味唐辛子
粗挽き胡椒
カレー粉
塩

が今家にあって更に別のハーブ・スパイス買ってきてもいいけど混ぜて
クレイジーソルトやハウスの香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞みたいな鶏肉や魚にかけて焼いて美味しいみたいなレシピない？
ググってみても自作のミックスシーズニングのレシピ分量とかあまりないよなあ

>>445
ttp://oshiete.goo.ne.jp/qa/5153858.html
ttp://flyman.jugem.cc/?eid=949

配合できたら教えてくれ。

カレー粉の分量間違えて台無しになりました

カルダモン万能すぎる
お菓子や果物に振るだけでも美味しいし
珈琲にも合うしスープにも合う

>>448
ハチミツを塗ったトーストにカルダモンをふりかけて、コーヒーを飲むというのが毎朝の日課だけど、午前中は頭が冴えて仕事がはかどってる。

頭脳労働してる人たちに勧めたい。

>>449
先輩、流石ッスね！

最近はセロリーソルトが個人的にブーム

スパイスに凝ってる人って結構いると思うんだけどなかなかスレ伸びないな

スパイス完全ガイドの143ページのニンニクのピクルス作ったことある人いる？

その本良さそうだね

あげ

さげ

和田豊辞めろ

スパイス好きな人って、きっちり測って使うような人が多いのかな
俺はレシピも見ずに大雑把に使ってるけど
我ながらちょっともったいない気もする

いっぱい入れたほうがいいんだよ
だからザッパなお前の勝ち

シナモンって二種類合って、カシアとセイロンというらしい
で、カシアは肝臓を痛める成分クマリンというのが多いので常用にむかない
糖尿対策で一日１ｇのシナモン取ろうと思ってセイロン買ってきたんだけどまづいよ〜〜
カシアは甘い香りで渋くないのに、セイロンはただ渋い
ちなみに成城石井で買ったマスコット セイロンシナモン
カシアはS&Bシナモン
シナモン詳しい人、おいしいセイロンシナモンあるのか教えてください

シナモンスレが合ったので移動しますね

マスコットのセイロン1本使い切ったけど渋いと感じたことはなかったなぁ
今までカシアじゃなくてシナモンシュガー使ってたんじゃないか

西岡の下手なプレーで終わったな
阪神オタはネトウヨ決定ｗ

スパイスの保存方法で、利便性を維持しながら保存できるいい方法無いかな？
いまは100均の蓋が透明のケースに入れて冷蔵庫の前（横は熱を持つので）に貼り付けてるけど、
光はカーテンでも付けないと遮光できないし、蓋の密閉性も期待出来ない。
でも見た目はいいし、スパイスを普段から目で見て、使って覚えるのにちょうどいいと思ってる。
なんかいいアイデアないもんか。

やっぱ、大量使用の食べきりっしょｗ

>>464
冷凍庫の小さい引き出し1つをスパイス用に使ってる。
本来は急速冷凍に使う場所らしいけど光も遮断できて便利。
奥に大袋の詰め替え用入れて、手前に瓶を並べてる。
室温で置くよりは断然保存状態は良いよ。

冷凍庫の一隅をストックようにというのはすでにやってるんだけど、それだと毎日冷凍庫を開けてどれを使うか悩まないといけない
少し不便だよね
食べきりにするのか、ジャム瓶の蓋を磁石にしてカーテン付けて対応するか・・・うーん

やはり見せスパイスの容器を小さめのものを選んで、大量使用の短期食べきりスタイルで行く事にするわｗ

へー、皆凍らせてるんだ。
知らなかったよ。
冷蔵庫の野菜質に入れてたけど冷凍庫の方が理想なのか、勉強になりました。

普段使うものを冷凍庫や冷蔵庫にいれて、毎日出し入れしてると湿気るよ
普段使うのは常温で冷暗所がいい、たまに取り出すストック品を冷凍にすると良いと思う。

君嶋さんに逢いたいな
もう２日も逢っていない