チャーハンに投入される謎の茶色の液体

安いラーメン屋や中華屋のチャーハンは、普遍的な味がする。
最後に入れている茶色の液体に秘密がありそうだ。
あの茶色の液体は何なんだ？
お前らの行きつけの安食堂で「それ何ですか？」と聞いてみろ。

２！

>>1
ミミズ絞り液。

貴様たちゃ馬鹿にしくさりやがって・・・！

毎日食ってる謎の液体の正体を知りたいと思わんのかボケェ！！

ﾁﾝｺｶﾕｲのですが。

チャーハンはどこで食ってもチャーハンの味がして当たり前だ場化。
茶色の液体とか怪しげなことを言って注目を集めようとしているのが見え見えだ場化。
>>1よ。あんたは典型的な××××だよ。

俺の､ここんとこが かわいいんですが

>>1
トリスープと肉ダレとホタテのジャンだってさ。
意味わかる？
俺はわかんねー。

ぼくのちんちんから謎の白い液体がでるんです

>>8
ホタテのジャンとはＸＯ醤のことでしょうか。
いきなり力不足の壁・・

>>10
ラーメン屋がＸＯなんて使うかよ。ド素人か。

しょぼーん

>>6
>チャーハンはどこで食ってもチャーハンの味がして当たり前だ場化。

いや、そういう言葉遊びでなく、
安いラーメン屋のチャーハンは、同じ独特の味がするのです。関東では。
それでその秘密が、
最後の仕上げに入れる茶色の液体にあるに違いないのです。

>>11
だってホタテのジャンって言うから。

>>9
精子！

なんかちょっと気になってきた。ちょっとだけな

マジレスするけど、茶色の液体なんか入れてないよ。

業務用ラーメンのタレ。

チャーハンについてくるスープも同じ。

オイスターソースちゃうんかい

醤油だろ・・・・・

途中で足してるなら油、最後に足してるならガラスープです。

醤油だよ間違いない

日本の炒飯なら醤油はいれるだろうけど、
それなら>>1は黒い液体と書くはず。

もしただの醤油なら、
スレたてる前に料理本の炒飯の作り方でも立ち読みしろ！としばきたい。

過去にたくさんの炒飯スレがあったけど、
店の香りと味が出せないのは、
どこのスレでも言われていたよ。
なんか、奥義があると思う。

今トイレ行ったら、似たような色の液体が出たよ〜

>>26　病院行ったほうがいいぞ

オイスターソースでしょ。
どこのスーパーにでも売ってるよ。

メーカーによっては、インスタントのチャーハンの素にも
茶色い液体ついていた記憶がある。

あれの成分を見てみれば答えが出そうな気がする。
（私の手元には今ないが。）

中国三千人のエキスぢゃ。

なんか微妙に少ない人数だな。

http://food5.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/l50
これだ

まあ、安いラーメン屋ってんなら、業務用だな。

茶色い液体？
チャーハン作るとき酒と醤油入れるんだが
酒と醤油をブレンドしたもんなんじゃない？

まぁ、あれも店によりますよ。
醤油だけのところもあれば、少しオリジナルブレンドかましてあるとこもあるし。。

お家で作る味と違う！って意味なのなら、油や火力の問題の方が大きいと思われ。

炒飯の話題になると、必ず「火力」と言わなければ気が済まない間抜けがついに降臨。

火力であの「香りのついた何か」が出来るわけないしね。
>>36はその「香り」のチャーハンを食べた事ないのかも

>>1
マジレスすると味の素たっぷりの特製スープ

ウェイパーかなんかをお湯で溶いて、お醤油を混ぜたもの……
とかだったりして。

八宝菜などに使うベースを咬ましてる店も有るには在る。ホワ〜と鼻に抜ける香りだろ？

あと焼き豚の肉汁ソースとベース、鍋肌にウスターとゴマ油ってのもあった。前記のやつは型に移す事が多くしっとりサラサラ、焼き豚の方はパラパラだった。

香織っていつから香りの話になったんだyo

>>41まさにその表現です。鼻に抜けますよね。
結局はダシスープってことなんでしょうけど、市販のものでその味のものがないんですよね。

楊州炒飯でぐぐればすぐ判るよ。エビ油ですね。

オイスターソースーーーーーーーーーーーーーーーーー
牡蠣汁

私は、ｘｏソース入れてますが？

スーパーで「ラーメン屋さんのスープの素」みたいな名前の顆粒ダシ売ってました。
野菜炒めや炒飯にと書いてあって業務用の小分けみたいな感じだったから、
大きな缶入りとかのもあるかもしれない。

小判型コロッケに投入される謎の茶色の液体は何ですか？

味覇

ブラウンシュガーに落ち着いたよ。

>>1はフランス料理を食べるときなんかはさぞ訝しげな顔をするんだろう。
っつーか>>1がフレンチなんか食える訳ないか。

ハァ？

肉エキス入りスープ

俺もオイスターソースだと思う。

それを最後に加えたんなら、それは醤油。

ガラアジ

謎の液体の、あの鼻に抜ける味が欲しくなってラーメン屋にいったのに
出てきたやつは王将系のチャーハンでした。
超ショック！！

大学に入学して一人暮らしで自炊を始めたのですが、
1年経ち、2年も経つころにはすっかり自炊熱も冷め、
ほとんど外食かホカホカ弁当になっていました。
大学4年になったころ、また少々自炊するようになり、
入学した頃に購入した四角い1リットルくらいの缶入りサラダオイルが、
再び日の目をあびることになりました。
フライパンに油をチョット垂らしてみると、いやに茶色い。
「4年も経てばアブラも酸化するしな。まあ、火を通すからOKだよね」
なんて一人で納得して、気にもとめずそのまま使い続けました。
大学も卒業間近になって、ようやくそのサラダオイルも無くなりそうになってきて、
缶を大きく傾けなければ油が出ないようになってきました。
ある日、缶の口から油と一緒につぶ餡の小倉の皮のようなものが2〜3枚出てきました。
「ゴミでも入ってたかなあ」などどと軽く考えていたのですが、
次の日もまた次の日もアブラを出すたびにつぶ餡の皮がどんどん出てきます。
不信に思った私は、意を決して、サラダ油の缶の蓋全体を缶きりでキコキコと開けたのです。
その瞬間、目に飛び込んできたものは……百匹はいるであろう大小のゴキブリの大群。
まだ半分くらいは息がある様子で、ウヨウヨとうごめいていました。
そう、私が使用していたサラダオイルの缶は4年の間にゴキブリの巣と化していたのです。
そして、つぶ餡の皮はゴキブリの死骸からもげた羽だったのです。
その事実を悟った時、一瞬にして顔面蒼白になったのを感じました。
そして、4年間ゴキブリエキスの入ったサラダオイルを食べ続けたのだと――
改めて気づいた瞬間、死ぬかと思った。

>59
いやあああああああぁぁぁあぁぁ〜〜〜〜〜〜〜！

>>59
ゴキなんか別にどーってことないじゃん。
うちのデカイぬか樽の中には二年間ぐらい子ネコが漬かってた。

>>59
コピペはもういいって

ホンオ・フェの汁

　　　　　　　□　　　　　　　　　　　　　肛門汁　　　　　　　　　　　　　　□

　　　∧＿∧
　　 （　・∀・）
　（( （　ヽ ﾉ　）
　　　ﾉ＼(○´　　ｶﾞｯ
　　（＿ﾉ（＿＼　　 ∧
　　　　　＝　()二) < 　>_∧∩
　 　　　　　　　　　　Ｖ｀Д´）/ ←>>64
　　　　　　　　　　　 　　 　 /

この時間にしては珍しく止まったな
みんな俺の出したビー玉問題に釘付けなのかな

　　　　　 ,:::-､ 　 　 　　__
　　　　　　,,r::::::::::::〈:::::::::） 　　　ｨ::::::ヽ
　 　 　　〃::::::::::::;r‐''´:::::::::::::::::::::ヽ::ノ
　　　　,'::;'::::::::::::::/::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　 　 　l::::::::::::::::::ｌ::::::::::●::::::::::::::●:::::ｊi
　　　　|::::::::::::::::::、::::::::::::::( _●_)::::::,j:l 　クマー！
　　　　}::::::::::::::::::::ゝ、::::::::::|∪|_ノ::;!
.　 　　{::::::::::::::::::::::::::::`='=::ヽノ:::::/ 　　　　
　　　　';::::::::::::ﾄ､::::::::::::::i＾i::::::::::::/
　 　 　 ｀ｰ--'　ヽ:::::::::::ｌ l;;;;::::ノ
【ラッキーレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です。

男です。寝るときはフルチンだけ。台所で体洗った後にチンカスとってから、
冷房がないため窓を開けて換気扇まわした部屋でベトベトになった布団に倒れこみます。
部屋ではタバコを吸い続けています。ヤニの香りとベトベトの布団、
誰からも相手にされないという挫折感。最低です

1よ、探偵ナイトスクープには相談したのか？

オイスターソースは、隠し味的な感じで炒めてる
飯に直にかけますが醤油は、最後の仕上げの時に
鍋肌に垂らす程度で風味付けです。

中華王とかの濃縮スープじゃないの？

業務スーパーに濃縮鶏ガラだしってのが大きな缶で売られてるが、そういうのだろ。なんとなく

バッタの口から出る醤油みたいなやつだよ

夏ですな。思い出したよバッタ取り

バッタ入れたらいいのか。わかった

明らかに炒飯の仕上げにラーメンスープをチョイ掛けしてるとことかあるぞ。

ウチが働いてた店ではチャーシューの煮汁をかけてたよ。
黒いのってそれじゃないのかな？

>>37
この前さ、バイト場の厨房でチャーハン作ったんだ、俺。
そしたらさ、お店と同じ味のチャーハンが出来た。
別にこれと言って特別なもの入れたわけじゃないのに。ﾏｼﾞで。
粉末の本だしを少し入れたけど。うまかったなあアレ。
要するに、お店で食えるあのウマいチャーハンは誰でも作れるわけですよ

うん、そうだね。

上の方で言ってる人もいますが、ウェイパーを使ってる店が多いです。

おまいら揃いも揃って烏合の衆やのうまるで中国人みたいじゃ、
よし、俺様が真実を語ってこのスレを終わらせてあげよう。
あの茶色い液体は、じゃな、チャーシュー作った時に出る山車じゃ、
まいったか（ﾌｫﾌｫﾌｫ

>>81
>>77で外出。。
でも確かにチャーシュー作った時のあの煮汁使わない手は無いよな〜。。。

ウェイパーが正解では？

近所の中華屋に炒飯食べに行った。鼻に抜けるあの香りを
待っていたら、全然しませんでした、ショック。
ちなみにそのオヤジ、顆粒のダシを入れてました。鶏がらかな。

　
　 ∧,,∧
　(；｀・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡


　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ

ラーメン屋とか中華屋とか、ファミレスで使ってるのは、粉末のチャーハンの素と、業務用醤油ラーメンのタレです。
食品卸問屋なら大体置いてます。
粉末のほうは定かじゃないけど、コショウとか塩とか鶏がらスープの素が入ってたと思います。
醤油ラーメンのタレは、油とかも入ってるから、自宅でも醤油ラーメンのタレ買ってきたら同じのできると思われ。

サリドマイドかけるキケー！

とにかくラードで作ってみた。あの”香り”が出ました。
解決。
ウェイパーとかじゃなくラードを大量に使って作ってみて！絶対あの香り出るから。

ラードは炒め物や揚油に使うと
いい風味出すね。

オイスターソース使ってみ

オイスターソース使ってみ

>>86
こら、変な言い掛かりをつけるな。
普通の中華屋はそんな粉末なんぞ使わん。
失礼な事をいうな。

>>1
既出だが、焼飯に入れる黒っぽい液は焼豚醤油と呼ばれる
焼豚の煮汁だよ。余談だが、煮汁に大量に浮く豚の脂にも様々な利用法があるという
優れものの調味料である＜焼豚醤油

>>1
味覇（ウェイパー）っていう中華スープのもとだと思う。
ttp://www.e-shokuzai.co.jp/details/soup/soup-16.html

味覇は溶かしても茶色くならない。

清湯じゃないのか

タマリンドをお湯につけておいたものじゃないか

マー油だとおもう。

焼肉のたれ

何かの汁

100ゲットのカキコ

寿司屋で舎利炊くときに入れる粉ってなに？

ハイミー

昔に中華料理屋でバイトしてた事があるんだけど、そこでは醤油ラーメンを
出していた。
そのラーメンは、醤油ベースのタレをあらかじめ作っておいて、そのタレを鳥ガラ
スープで割ってラーメンスープにしていた。
で、チャーハンを作るときはこのタレを入れて作っていた。
チャーハンの作り方を見ていると、既出の調味料なんかとこのタレを入れて
炒めるんだけど、最初の注文で一気に数人前を作っていた。
で、最初の一人前はチャーハンの色が薄かった。
２回目以降の注文は、最初に作っって置いてあったチャーハンをもう一回炒
めていた。
これは色も濃くて、おいしかった。

あんたがたの言ってる、”あの香り”ってのは茶色の液体とは無関係だよ。
チャア飯をジャージャー煽る時に跳ねた油が火で焦げてあの香りがつくんだ。

醤油だよ

要するにこういうやつだろ
http://www.kido-foods.co.jp/Professional/Chinese.html
http://www.kyowa.co.jp/netext/nr040913.htm

>>101
真心とか、食べる人を思いやる気持ちとかが具現化した粉じゃないか？


グルタミン成分の入った・・・

中華味とか？

諸説ありますが最近の中華料理店出口調査ではA1ソース説が有力なようです。

>>109

詳細ヨロ！

https://www.websuite.ne.jp/aquarius/ec/youki/sitemap/CSfLastGenGoodsPage_001.jsp?GOODS_NO=293

↓が本スレなの？
　
ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/

馬油だよ

>>103ラーメンに使う醤油タレは、普通チャーシューと一緒に造る所がかなりあるらしいですよ
業務用の化調たっぷりのタレを商売で使う店なんて、流行ませんしね

業務用ラーメンスープって、でっかい缶で開封後１日しか持たなかったりする奴ですよね。

通販とかで買えますかね？

通販より近くの乾物屋で買ったほうが安い。保存は製氷皿で凍らせてZip。この保存方法は私が湯スープの素のために考案した。盗用は自由なので各自、方法に名付ける際は《Koda》の名をお忘れなく。

このチャーハンは、私のおごりだ。
　　　∧,,∧
　　 ( ･ω･ )　ｼｭｯ
　　 (つ　 と彡　 /
　　　　　 ／　 /
　　　　 ／ﾂﾂｰ
　　　..･:･｡..　 /
　　＼ﾟ:.:･；／/
　 ／ ￣￣ /
／　　　　 /


　　　∧,,∧
　　 ( ･ω･ )
　　 (つ　と)　　/
　　　　　／　　/
　　　　／　　 /
　　　／　　　/
　　／　 ｜｡.
　／　　　＼:･.:.
／　　　　 /￣ﾟ:｡
　　　　　　　ｶﾞﾀｯ

　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　 ｸﾙｯ　∧,,∧　　
　　　　　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　 　　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･　
　　＼　　　／
　　 　￣￣

　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･　では改めてどうぞ〜
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／

おいらの近所の乾物屋には売ってなないっすよ。業務用ラーメンスープ。
業者に聞いたら１．８Ｌ×６個が最低発注単位だっていうし（鬱

【料理】トルコ起源の炊きあげ飯「ピラフ」　油で炒める中華料理「チャーハン」　日本では両者の混同も
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128131427/l50

レシピ板の関連スレ

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ３
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1120374780/

ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→

ゴマ油が正解だよ
最後の香りづけに少量入れて混ぜたら火を止めて完成

蠣油

われわれパソ師範第181内科学研究室とパソ中華料理愛好家協会による合同調査班の結論は次のとおり｡
『通常､炒飯にはウースターソースが投入される｡』

ボロ中華ラーメン屋の亭主はインターネットを観ている暇人はいないのだろうか。ん…‥･。いないのであろほ。

>>122
お店のたべると醤油もこしょうも、ごま油もわずかしかしない。主要を
しめている味の正体がわからない

>>126
俺は市販の中華の素と塩コショウとゴマ油

その材料でできたら、聞いてない。すでやってる

韓国人の痰でもいるのか？

>>128
一度やって見ろ
しょうゆとネギは入れるなよ　入れると家庭の味になってしまうからな

>>130
醤油はさいごになべ肌にたらしてこがして風味をつけるだけでやってる

鍋肌に醤油って、それだけはダメだって何回言ったら・・・・ん？

おまい、そこら中のチャーハンスレッドを荒らしまくってるクソやろう、お前だろ？>>131
ココはID出るから自作自演は許されないかラナ。

ネギ？
長ネギのみじん切りは必須だと思うのだが

謎の液体なんて入れてないからこのスレは廃れるんだな、うん。

モイスチャーミルク

>>135
キミのその一言で、このスレをお気に入りから削除しますた

俺漏れも

漏れホカ弁屋ではたらいてたけど
野菜炒めとかの味付けは業務用だれ一品だよ。
あのタレほしいんだけどなあ・・・。

味覇（ウェイパー）

このスレ楽しいね！醤油を入れる店、中華調味料入れる店、粉末の炒飯の素入れる店、オイスターソース入れる店いろいろあるよ！大衆的な店では中華調味料入れてるんじゃないかな？ﾁｬｰｼｭｳの煮汁もいいね。

うわっ！このスレまだあったｗｗｗ

マジレスすると

ナンプラー

それはナシゴレンっていう食べ物なんだよw

王将の本社から謎の液体が送られて来てた
炒飯に使う飯を炊く段階で入れてた

ナルトは炒めると独特の香りが出る。
ナルトで間違いが無いと思うぞ。
教えない方が良かったかな？ナルトだけ炒めて香りをかいでみなさい。本当だってわかってくれるはずだから。
１４５スレで解決してしまったようだな。

スレ名

【このチャーハンに投入される謎の茶色の液体、その１４５】

すげーすげー

この、は余計だった

どうやら>>145はスレをわざとry
おっと釣られてしまった。。。

某飲食ﾁｪｰﾝで働いてた時
仕様でﾁｬｰﾊﾝにﾅﾝﾌﾟﾗｰ入れてたお

ナンプラーって何で出来てるの？（原料）

ナンプラーとは日本読みだと、魚醤。いわしらしい。

茶色い液の正体は、濃縮とんこつラーメンのスープーの素
業務スーパーとかで売ってるから試してみて。

>>151
>>152
あんがとう

>>153
バカじゃねーの
　>>151や>>152の言ってるのは田舎物まるだし

>>154

>>154
少なくとも>>151は間違いじゃないよ。

でも ナンプラーは魚醤で正解だが
あくまでも日本語訳したらの話。
ナンプラーはナンプラーである。
日本でつくられた魚醤とかいろいろあって
どれも香りが違うからね。

ナンプラーじゃねーよ（隠し味）

店で自家製チャーシューを作った残り汁。
香り立たせるために五香粉を入れてある。

158それもうでたよ

>>157

いや、他の店ではどうか知らないが、
自分が働いてたチェーン店の隠し味がナンプラーだったってだけで
なんかわからんが切れてる奴、チャーハンでも食って落ち着けｗ

要するに、ここで求められているのは
「これを入れれば突然店のチャーハンの味になる万能チャーハン液」だろ？
んなもんないわけだが……

しょっつる　もたしか魚醤だとおもたよ。

永谷園から液体チャーハンの素は出ているがそれとは違うのか?
業務用で有りそうだな。

ナンプラーは牡蠣エキスだと思ってた

広東白汁（クァントンパイズー）。

答え言っちゃいます。炒飯に限っては高級料理店のものより
大衆店の炒飯のほうが美味しかったりしますね。違いはと言うと。。。
料理店の炒飯の油→植物性白絞油
大衆店の炒飯の油→ラード
これだけで決定的な違いが出ます。(ラードのほうが香ばしい)

さらに言えば、高級店では絶対に使わないが、大衆店ではよく使う材料
といえば。。。そうっ「ナルト」です。
実はこれがあなどれなくて、炒飯に入れると実に深い味と香りをかもし出すの
です。(ラーメン屋さんコメンねー)

あと最後に入れる茶色い液体はまず間違いなく正油ですね。
独特の風味にはあまり関係ありません。

広東白汁だって言ってるだろうがっ！
醤油じゃないよ！

広東白汁って缶詰めの白湯ですか？
それなら私もフカヒレ料理などに使う事がありますが
炒飯に使うのは見たことも聞いた事もありません。
私の勉強不足ですか？

白湯（パイタン）じゃなくて白汁（パイズー）。
醤油みたいに黒くなくて薄茶色の液体です。
あとはググってね。

ttp://www.0141seikatsu.com/images/0203001.jpg

広東白汁なんかこれだけでも美味そうだね。
　
豚・鶏・魚貝類のエキスを凝縮した中華調味料です。
塩も味をまろやかにする沖縄の天然塩を使用しており、まろやかでこくの有る中華料理がこれ一本で簡単に出来ます。
塩分は醤油とほぼ同程度（１２％）ですので、調理の際は通常の中華調味料の場合より塩分をひかえめに調理して下さい。

中華風唐揚げの下味に使ったら美味しかった。
もっと認知度ＵＰして、売ってるとこ増えれば嬉しいんだけども。

流れを読まずに


ニンニク醤油なんじゃね？

だから基本的に炒飯にはニンニク入れねぇーって。

＞広東白汁

ウェイバーで代用したらあかんの？

>>175
ＩＤがバイセクシャルな日本人ウホッ

b
d

無学な人には分からないだろうけど朝日は正義の新聞である。

http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/asia/1145545530/l50

メールきぼんぬ

広東白汁・・・
こんな素晴らしい調味料があったなんて
俺のチャーハンが更に旨くなった

にんにきちゃーはんおいしいお

がーりっくちゃはん

たかなちゃはぁ〜ん

なっとぅちゃはあ〜ん

日本にもナンプラーはある
しょっつるを知らんのか？

魚醤＝ナンプラーじゃないよ
しょっつるで使う魚醤はナンプラーとは全然味が違う。

ここ読んだらちゃーはん悔いたくなりゅ

なんかもう、聞いてくればよくね?

ちゃーはん

ばーちゃはん

チャーハンにラーメンのスープの素とチャーシュー入れるとめっちゃ旨くなるよね

てかラーメン屋のチャーハンなんて殆どがラーメンスープで味付けだろ？
茶色の液体は濃いラーメン用のスープなんだろ。

まあね〜。たぶんラーメンスープ、だろな。
チャーシューたれも、良いね

>>192だろうね。>>1はわざわざ「安食堂」と指定してるもんな。

1 ：もぐもぐ名無しさん ：04/05/26 23:53
安いラーメン屋や中華屋のチャーハンは、普遍的な味がする。
最後に入れている茶色の液体に秘密がありそうだ。
あの茶色の液体は何なんだ？
お前らの行きつけの安食堂で「それ何ですか？」と聞いてみろ。

知り合いの中華料理店のおやじさんに聞いたのだが
最後に入れるのはゴマ油だってよ。香り付けに最後に入れるのは常識らしい

そんなもん入れねーよ。
ごま油の香りがする炒飯なんて滅多にないだろうが。
食えば入ってない事くらいわかるし

店


に


よ


る

>>195
正解が出てしまった。。。

>>197
だったらスレタイの茶色の液体も「店による」だ。

>>195がごま油入れるのが常識らしいって言ったから、
滅多にないって言ったまでだ。
滅多にないって事は店によってはあるって意味だ・・・馬鹿


>>198
美味い炒飯を買ってきてごま油入れたら
間違いだってわかるよ。

>>199
いや、買ってくるのではなく１から作ってるのよ

いや、だから普通に美味しい炒飯にごま油入れて
食べてみれば別物になるからやってみて・・って意味だよ。

最後に入れるのは醤油で，あの味を出すのは化学調味料じゃないの？

長年レシピスレで議論された結果では
あの味は化学調味料って意見が大勢ですね。
醤油は入れない店もあるよ。
最後に入れる茶色い液体はスープだと思うけど。

茶色い液は↓が有力候補だとおもわれ

165 ：隠し味さん ：2006/04/17(月) 10:40:58 ID:ytNvx/hE
広東白汁（クァントンパイズー）。

ここで皆さんが求めてる味がそれかどうかは解らないんだけど
これ使うと中華だぁ〜って感じの味にはなるよ。
唐揚げとか春巻きとか。
ウェイパァーも持ってるけど、
ウェイパァーはインスタントラーメンのスープっぽい味。

>>201
いつも作ってるよ
最後（火を止める直前）にごま油を少量いれると美味しく仕上がるよ
１人前で小さじスプーン１から２くらいかな

一人前ってどれくらい？茶碗一杯分くらいかな

>>206
確かにそれはそれで美味しいけど。
中華料理屋のチャーハンとは別物の味だろう。
もし同じだって言うのなら舌が低級だな。

>>207
1.5くらい

>>208
その辺の中華料理店より全然俺の方が美味いよ
ただ。。。うちの近所の有名な○○飯店には少し敵わないけどな
業務用と一般家庭では火力も違うしな
あるテレビ番組で横浜中華街チャーハン対決した時に最初と最後にゴマ油入れてたしナレーションでも言ってた
>>208も自分で作れるんだろうから試してみてくれよ

話、噛合ってねーｗ

>>210
わかってくれありがとうｗ
馬鹿とは会話が成り立たない事がよくわかりました。

>>209
もういいよ・・・どんどんごま油入れて炒飯つくってくれ。

誰がどう見ても>>208がDQNだろｗｗｗ

>>209
サンクス

話が噛み合ってないのは>>208の理解力のなさが原因だな
自覚してないところが笑える

だ〜から〜

“確かにごま油入りのチャーハンはうまいが(本人作ってる)、
でもこのスレで求められてる答は
明らかにごま油じゃないだろ？いい加減わかれよ馬鹿！”って正論だけどキレ気味の口の悪い奴と

“ごま油入りのチャーハンは美味しいよ、作ってみなよ、ホントだよ”ってわからずやだけど、全く悪意は無い

そんな二人の不毛な言い合いだろ？

ああ、わかってるよ、俺も文才無いからうまく説明出来てないけどさ
噛合って無いのだけは確かなんだ！
でもなんか荒れたみたいだからごめん

皆でチャーハン食べに行こうぜ！

>>215
すまん、全くその通りだね。
読み返すと確かにキレ気味で口が悪かったｗ

レシピ板のチャーハンスレではニンニクやごま油を
入れないのが常識で、昔からもっとマニアックな
意見を出しあってるのに中華屋の味に行きつかないのに
今さらごま油が常識だって言われてムキになってしまった。


http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1135130824/l50

ばっかだなぁ〜

だから

ナルトだって言ったろ！ぼけ！

ナルトとグリーンピースの香りであの味が出る。

ごま油は、中国料理屋の味で、安い食堂の味はナルトとグリーンピースだ

不思議な話だがちょっと聞いてくれ。
経営不振の定食屋を譲り受け、改装して「安いラーメン屋」やることにしたんだ。
ラーメン屋なんてやったことなかったんだけど、いろいろ研究して、
なんとか来週オープン、ってとこまで漕ぎ着けたところで、
あ、そろそろチャーハンも試作しとかなきゃな、って感じで作ってみたら、
すると、なんとあの普遍的な「ラーメン屋のチャーハン」の味になったんだ。
自分でもびっくりした。そして俺の中で結論が出た。

「ラーメン屋のオヤジがラーメン屋で作ったチャーハンは自動的にあの味になる。」

ちなみに茶色の液体はチャーシューのタレでした。

↑これって 前にも 似た説あったっけ？
○○の店長になったら出来た説。 記憶にあったみたいなんだが、忘れたよ

今まで自分で作ってていくらうまくできても、味だけがなんか違うな〜と思ってたけど、
今日和風だしの粉末を入れてみたら
普通に店に出せる味になったよ。
やっぱ店との違いは化調を入れるかどうかだろ。
茶色い液体は醤油とか特製のスープだろ。
でも味の違いの理由はそれではないな。

めんつゆ入れて納豆ちゃーはん！！

最後に入れるのは醤油だよ！
でもただのじゃなく、中国醤油っていう甘めのドロってした醤油だよ！

タオチオ

ニンニク醤油でFA






絶対違うけどFA

http://www.d1.dion.ne.jp/~junzo/LOVELOG_IMG/M20050518f30e9635-s.jpg
あとジェイティフーズも出してる。

チャーシュウのたれって｢煮汁｣?売ってるんすか？

ここに書いてることはほぼしているが今一歩な現状だ。
家から数分のところにある中華そば屋がまさにあの味だったのだが親っさんが腰を炒めたことで数年前に店を閉めてしまった。
ここで言うあの香りと味。
日本酒でも持って聞き出して来ようかな…

>227是非お願いします。本格中華屋さんは、１番最初の客が、チャーハンを頼むと、その日は儲けが少ないジンクスが有ります、嫌がられる！マジマジやってﾐｿ顔色を見ると、本格派がわかる。

チャーハンにご飯がぱらぱらになりやすいように、さし湯をすると、
想像以上に仕上がることを発見した!!
、、、ってみなさんやっていることかな？

>>229
日本酒ふりかけるよ

やはり、ラードは基本(｀ε´)

ラードね。

>>227
炒飯だけに腰を炒めた…(つД｀)

ワタシシッテルアルョデモテンチョウサンニタタカレルカライエナイアル 。・゜゜(>_<)゜゜・。ヤバイテンチヨキタコワイ〜タシケテ

換気扇から垂れた油を集めたもので、
チャーハンに入れることで濃厚なコクと
風味が出る
達人の間では、常識になっている

>>235
その通り作って今食べたところだがすごく不味いし
なんかお腹が痛い

「人の為」と書いて「偽り」と読むのは　なぜかしら？
「人の夢」と書いて「儚い」と読むのは　なぜかしら？
「愛」という字には「心がちゃんと真ん中」に　あるというのに
「恋」という字には「心が下」にあるのは　下心のせい？　
「女が喜ぶ」と書いて「嬉しい」と読むのは　なぜ？
「忙しい」という字は「心が亡びる」ことなのね
「心がイキイキ」すると書いて「性」と読むのは　なぜ？
「心が非力」なことを「悲しい」と　いうのね

http://www.muzie.co.jp/cgi-bin/artist.cgi?id=a037850
以上のサイトで、無料で「漢字のうた・人の為と人の夢」がきけます
きくには「リアルプレイヤー」が必要で、それも無料でダウンロードできます
「ＲＥＡＬ」ボタンをクリックしていただければ、きくことができます
「ＭＰ３」ボタンをクリックしていただければ、無料でダウンロードもできます
皆さまの、ご意見、ご感想など、おきかせくだいませ
http://www.muzie.co.jp/qa.html
曲のききかた、無料ダウンロードのしかたは、以上のサイトにくわしく記されてます
漢字のうた、どうでしょうか？
http://japan.real.com/player/?lang=jp&loc=jp&src=ext
上のサイトで「リアルプレイヤー」が無料ダウンロードできます
その時だけファイアウォールをはずしていただければ、スムーズにできます

>234オメーに、食わせるチーハンは、ねｪ タンメンだっけ？

あんかけチャーハン食いて〜(*^−^)〆⊆⊇

>237漢字とは、どう詠めますか？漢字です！漢字

どう頑張っても、店で出されるあのチャーハンの味が出ない。冷凍のチャーハンでは、あの味が出てるのに・・・・・・。

どの冷凍チャーハン？買ってくるよ。

なぁぱらぱらにするにはどうやってやるんだぜ？

マヨネーズ

２４２　どの冷凍チャーハンでもだいたいあの味がでてる。

ネ申だから教えてあげよう。ラードだよ、ラード。あの味はラードです。

にんにく醤油だっつの

にんにくなんて入れねーよ馬鹿

神だからとか言って出た言葉がラードかよ笑全くもってループだな。
過去スレしっかり観てきなさいよ笑

>>1よ、さっさとどっかの中華料理屋でバイトしてこい！
そうすりゃわかるだろ。

ネ申だから教えてあげよう。ラードだよ、ラード。あの味はラードです。

ネ申だから教えてあげよう｡満汁だよ､満汁｡あの味は満汁です｡

紹興酒に決まってるだろ？　あの香りを出す秘訣
>>1は氏ね

>>243

冷や飯を使ったり、最初からご飯と卵を混ぜてたらできると思われ

ネ申だから教えてあげよう。ラードだよ、ラード。あの味はラードです。

>>２４３
オレは炒める２・３分前にご飯を炊飯器から出して、余分な水分をゆげで飛ばしてる。
冷や飯を使うと、中華鍋の温度が下がるのでうまくいかないとおもう。
あと、中華鍋は白い煙が出るくらいまで熱しておくとよい。
オレはいつもこのやり方で、パラッと仕上がる。

>>256
そんなのは既にわかってんだよ。てか数字は半角にしなさい笑

>>257
分かってない243のために書いたんだぜィ。
お主が分かっていようが分かっていまいが関係あるまい。

あるまい

漏れが学生時代にバイトしてた中華屋では、チャーハンの仕上げ直前にチャーシューの煮汁？を入れてたお(＾ω＾)と、マジレスしてみた。

中華屋のチャーハン独特の香りは、一番は火力
って言ったら避難浴びそうだが、火力と言うより最初に入れるラードの熱し方だと思う。
中華屋は火力が強いから、すぐにラードが高温になってるってことなんだよね。
だから、家のコンロでも少し時間かけてラードが白い煙を出し始めるまで、加熱してから具を入れてみて
そうすると、かなり中華屋のチャーハンの味とか香りに近づきますよ

>>248
ニンニクいれてもウメェ〜〜〜ぞ！！

>>262
入れても美味いんだろうけどだ！ラーメン屋の普通のノーマルなチャーハンには入れないだろ！

関西支部より報告します！
京都今出川沿いの某中華屋でも、黒い液体を使っている模様。
味と風味から判断して、焼豚の煮汁と思われます！

>>264
乙であります！

そういえば昔、味平ライスの作り方で、家でも豚肉をチャーシューのように甘辛く煮てその肉を具にして煮汁をタレとしてチャーハンを作るっていうのが有ったな

F2JhvjOtto <= #c3Z^Nf)~
vnBa77iKBk <= #u3Z`5^m1
GqlaCMisoQ <= #x96/UI.8
PKamingiP. <= #x96BT7D@
Ware/kVXkE <= #F96G+_95
AMVEJyoC6I <= #b96G2q%R
7shiyiyVa6 <= #S96J$GE0
YjMeXJagak <= #d96K$JPd
V5PKareREY <= #+96V9GAm
ZKingSMqWs <= #s96X2(wV
fCafezThjU <= #c96Yk,f#
yQKUgOnnaU <= #896wEGTa
/EBookX1xw <= #;96zWE@O
Z/tTJihiHw <= #T96#pprU
jsDan5UsIs <= #=96#xkD5
MHuGoma.Fk <= #+96*%tyg
Udon96AlB2 <= #(96-Oxu'
0KarejNI3w <= #)96=:V+o
sNU4KomezM <= #A96_T`yy
qAntaC9rQE <= #7Nl31D/#
BqiLaEMiko <= #jNl6?\R}
GJODADan5o <= #FNl7,Y48
RALoveIIjo <= #FNlFek2x
gKohiyoaJ. <= #mNlF0O4/
AqmDJaga6k <= #`NlMTkme
e4SDAntaJ2 <= #*NlQ?\R}
C8W6BzinzQ <= #JNlWH8bD
jMVWjlBook <= #&NlX/lR}
D41umaRqHM <= #7NlY+wlT
JyoCfWGlfo <= #vNlal(s)
y7shivS3DU <= #$Nln[P,D
QOh6gSaji2 <= #,NlsLW&G
/X8TCRin5k <= #6Nlu,Y48
lDPSMiso66 <= #YNlzr$Mv
SQTCafeDfA <= #TNl#jb(6
NJpgZ1Otto <= #;Nl(0.N[
ZW7shinAqU <= #cNl;G`G\
PLEKingfr. <= #%Nl;@Iz.
HWUTomoRq. <= #ANl@0Hr7
z7DKKingzM <= #ANl}/lR}
Vqo.pSulto <= #6Tz0F@9\
Sd9OmKingA <= #wTz7W$x~
rsPapa3PqY <= #yTz8;PIy
tFlMizue.M <= #nTzAbJ:*
P6BMilk0tw <= #3TzE%cg)
IEASult9KE <= #KTzJh%?{
Booketui6Q <= #6TzP|]l[
DnbUmaiiG6 <= #0TzSMl\K
mwNhXdMiro <= #VTzp1~Mg
s6liSukih2 <= #'TzqW$x~
krznCakeRo <= #6Tzrb95D
Mazi4gfXMc <= #oTzrY;|\
C3bRxcMilk <= #FTz#wVP*
KingIegYB2 <= #6Tz-1~v/
8g5i1CupHY <= #?Tz?QEUU
ColaaJV/cI <= #+Tz@ychQ
nEJzmKSato <= #:Tz@]w*.
G.x1Cha1JA <= #/uM5xcVO
U/DCYumepA <= #%uM5-.]q
sPeLoveaEY <= #`uM62!PT

>>267 Ｗｈａｔ？

>>126 オレもあの正体が気になる。

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〆-----------ヽ
― 〆 ヽ―
￣ ／◆ ◆ ＼ ￣
／ ／ ◆ ◆ ＼ ＼
＼ ｜ ◆ ◆ ｜ ／
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＼＿＿＿＿＿／ ／
／ おやじ。さっきの黒い液体って何だい？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
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2年もスルーされ続けてるが、おれは>>61を見なかったことにはできない…(つД`)ｺﾜｲﾖｰ

普遍的な味って事は、安食堂が共通して使う同じ何かが存在するんだよな。
先日ハナマサのプロ仕様シリーズの中に「チャーハンの素」があるのに気付いたんだが、もしかして…

>>3‐5

>>3ｰ5

炒飯ではないが、青椒肉絲を自炊でつくる時、オイスターソース以外に、日本の魚醤を加えると中華屋の味に近づく。

マジレスすると、
薄口醤油
チャーシューの漬け汁
ラーメンたれ（うどんやそばで言うところのカエシ）

この３つのどれか。
店によって使うものは違う。
まぁ、結論を言うとたいしたものを使っているわけではないｗ

ペプシ説をここで投入します。

新しい斬新な説は、はじめは誰にも受け入れられないもの。

前：隠し味さん 投稿日：2006/07/25(火) 11:07:33 ID:9gGjvH3r
(↑)夏厨＆嫌韓厨　ID:LNtCk6q5＝ID:DdogTi7I＝ID:WZjRTo+cのガイドライン１

どうやらアンカーの基礎知識を勉強しているようです。若いうちの努力は買ってでもしましょう。
2006/07/24(月) 12:41:01 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/273
2006/07/24(月) 12:42:48 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085583197/274
2006/07/24(月) 12:49:30 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1153646180/5
最近の調味料板でのトリップテストも彼(彼女)かもしれません。

主にニンニク醤油スレにて荒らしを開始。Σ(ﾟДﾟ；ｴｰｯ!! コピペ荒らしかよ？AAお好きなんですね。
2006/07/24(月) 11:19:26 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/286
2006/07/24(月) 12:58:36 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/287
2006/07/24(月) 13:28:14 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/289
2006/07/24(月) 13:33:39 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/290
2006/07/24(月) 13:55:59 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/291
2006/07/24(月) 14:08:42 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/293
2006/07/24(月) 14:21:27 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/295
2006/07/24(月) 14:43:50 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/297
2006/07/24(月) 17:25:18 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1123771124/913
ID:DdogTi7Iは携帯なのか、コピペ使用時の改行に時々失敗。またAAがズレる理由も知らないようです。
半角･全角スペースについてお勉強しましょう。後出のおにぎりﾜｯｼｮｲAAもズレてますよ( ´,_ゝ｀)

ここでお勉強の模様を晒されてしまいました。隠れてする努力は美しいですね。
2006/07/24(月) 16:08:29 ID:xY0CJBbB　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/301

(↑)夏厨＆嫌韓厨　ID:LNtCk6q5＝ID:DdogTi7I＝ID:WZjRTo+cのガイドライン２

もう恥ずかしくて流したい一心で住民をチョンと決めつけファビョン発症＜#｀Д´＞
2006/07/24(月) 17:35:17 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/303
2006/07/24(月) 17:53:25 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/304
2006/07/24(月) 18:05:47 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1140398671/109
2006/07/24(月) 18:22:25 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/306
2006/07/24(月) 18:34:27 ID:DdogTi7I　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/308
もうこねぇ、と言っていたID:DdogTi7Iも緊急参戦です。

次は新キャラ投入で住民を自演と決めつけはじめます。いわゆるテコ入れって手法ですか？
2006/07/24(月) 19:18:29 ID:WZjRTo+c　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/317
2006/07/24(月) 19:25:36 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/318
2006/07/24(月) 19:38:11 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/320
2006/07/24(月) 19:49:10 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/322
2006/07/24(月) 19:54:30 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/324
2006/07/24(月) 20:14:53 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/326
根拠なく決めつけているので、真面目に理由を聞かれても困るばかりのようです。

(↑)夏厨＆嫌韓厨　ID:LNtCk6q5＝ID:DdogTi7I＝ID:WZjRTo+cのガイドライン３

ｷﾀ━━━ヽ(ﾟ∀ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ∀ﾟ)ﾉ━━━!!!!
三連コンボ炸裂。黒い三連星によるジェットストリームアタック!!!
2006/07/24(月) 20:25:57 　　　　　　　　　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/327-329

なぜか恥ずかしいのは住民の方にされています。もう必死で見てる方が恥ずかしいですぅっ(＞_＜｡)
2006/07/24(月) 20:50:50 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/331
2006/07/24(月) 21:16:47 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/333
2006/07/24(月) 21:34:06 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/335
2006/07/24(月) 23:14:28 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/341
2006/07/24(月) 23:27:37 ID:LNtCk6q5　http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1151320388/342
相手はとにかく自演だと思い込んでいます。もう自演じゃないと困る、ぐらいの勢いです。
繰り返しますが、自演だとする根拠はありません。この勢いで竹島も韓国に乗っ取られそうですぅっ(＞_＜｡)

皆さんのスレでも気をつけて下さい。厄介です。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1135130824/

>>281
オマエが一番ウザイよ

今さらかもだけど俺の知り合いの繁盛店は最後に紹興酒いれてるよ

なるほど

紹興酒なら問題ないね。

300近いのにまだ解決してないのか

しばらく書き込んでないのに全然落ちないなと思ったが、
>>138と>>139の日付の開きには敵うめえと思った。

>>288

笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗ

ずび笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>288
ずび笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>288
ずび笑ホぉんんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

マジレスするとみさくらなんこつ

茶色の液体・・・？
ああ、御桜南骨の事ね
九州産の黒豚から少量しか取れない軟骨だよ
あれ入れると風味が断然違うね。ただ高いし流通安定しねぇんだよなぁ・・・
駆け出し中華料理人の独り言でつた・・・

みさくらなんこつならいいんだけど…

ちんぽ汁

そんなのがあったのか・・・
知らんかった。

某ラーメン屋で半年バイトしてた俺からすれば、
その「謎の茶色の液体」は、「チャーシューだれ」。
これはチャーシューを煮る時に出る、出汁みたいなものだ。
チャーシューの多くは醤油と酒、その他の薬味で煮られ、そして炙られる。
だからあんなに濃い茶色なんだ。
もちろん、これはラーメンスープの味付けでも重要な調味料だ。

んで、チャーシューさえ自店で作ってない様な店ならば、
恐らく「味覇」みたいな練りスープを溶いたものだろう。
「普遍的な味」とするならば、こちらの方が正しいかも知れない。

チャーシューの焼きタレなんて、
チャーシュー焼いてる肉屋に行ったら分けてくれるよ。

行きつけの中華料理店で、チャーハン味付け(味の素業務用中華味)使用していると言っていたけど、実際現物みせてもらいました。

じゃあ終了だな

「味覇だろ」って書こうとしたら既出っぽいね

オイスターじゃね？騙されて飛ばされてきたついでにレスしてくぜ

>>301
ウェイパー以外にも素みたいな業務用はあるやろね。
商品名は違っても中身は鶏がらメインでほぼ同様やろ。

ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→
ウェイパー→いや違う火力→いやラーメンスープ→
使い回しの油→それ全部→叉焼かも→あの味馬鹿の妄想→

そこで小便ですよ。

あみ印のラーメンスープ

>>308なにげにうまいよね

これ言っちゃうと終わり？
『醤油ラーメンのタレ』

ただそれだけのことなのよぉ？

バイト先の中華料理屋、ウェイパー使ってるよ。
チャーハンや一品料理に。

自分で作るときは、仕上げに創味の中華王を入れてる。
ウェイパーより便利。

作るときチャーハンに酢入れます？
自分の周りでは入れると甘くなると言ってます

チャーハンには、少し黒く焦げるまで熱したおろし玉ねぎと豆板醤、にんにくは必須だよね？

福しん、東秀、庄や、村さ来のチャーハンがそれだった。
鶏や豚エキス濃いめのタレなりパウダーなりなんじゃ。

チャーハンに使ったことはないが、「油膏」じゃないかと思う。

中華系の炒め物にはこれが入ってることが多いらしい。
自分は魯肉飯を作るために一本購入したんだけど、他に使い道がわからん。
横浜とかの中華街に売ってるお。

味の素の中華味って
業務用と、どこにでも売ってる家庭用のとじゃ中身が違うの？

知らん。買ってみればわかるだろ

>>317
ちがうよ。業務用と家庭用はほとんど違うから。

>>1
オイスターソースだろ、常識的に考えて・・・

オイスターソースが大半ってのはありえない。
これじゃオイスターソースご飯になってしまう。

このスレで語られている全てを試せる『安中華屋大好きで、自炊得意なブルジョアジー』という
ともすれば矛盾した、稀有な存在の登場が待たれるな。。w

まだあったのかこのスレ。いい加減もったいぶらず教えてあげては？職人さん方

ウチの店は、塩しょうゆ味の素オイスターソース

ここに書いてあったの全部試して結論がでた。

秘密はにんにく醤油だった。
にんにくは中国産じゃないと物足りない風味になる。
なるとは関係なかったが、にんにくを擦り付けたものを
少量入れるぶんなら俺は好きだし、構わないと思うよ。

チャーシューを煮た汁

新福菜館のタレだよ

　♪　　　♪
　ﾍｲﾍ〜ｲ、ｵﾏｲﾗ〜♪
♪　∧＿∧
　 (´･ω･) ))
(( (　つ　ヽ　 ♪
　　〉 とノ )))
　 (__ノ^(＿)
http://society4.2ch.net/test/read.cgi/jsdf/1145305314/
　ﾀﾉｼｿ〜ｳﾀﾞﾅ〜♪
　　　 ∧＿∧
　((　( ･ω･｀)
　♪　ノ　⊂　) ))
　((（ ヽつ 〈　♪
　　 (＿)~ヽ_,)

>>326
あそこのチャーハンは美味いなぁ。
真っ黒でくどそうだけど・・・・・・

世間で云うチャーシューって要は豚の角煮だよね…味付けも材料も…

使ってる部分が違うだろ

ラーメンスープの素。

薄める前の原液。

茶色い液体なんて多分関係ないと思う。どこに行っても同じ様な味がするのは
炒め用にラード使ってるから。加熱されたラードの風味がしてるんだよ。

あ

う、お、ぎゃー、まだこのスレが生き残ってる・・・三年前は荒らしてｽﾏﾝ

答えは　　　　　　　　うわっ！何をするちょ、やめ、こた、やめろな　くぁwせdrftgyふじこlp；

なんか古くない

ナンプラーナンプラー言ってる奴多いけどさ

やっぱニャンプラーって言うべきだよ

チャーシューのつけだれだ、どあほ

>>337
ニャンプラー(^O^)/

おしっこﾁｬｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1192376328/

正解はなんなの？

DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
DQN男の家族死ね　DQN男の親死ね　DQN男の友達死ね　DQN男の親戚死ね
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね

店主やってますが、何も入れなくても勝手にあの味になる。
多分、本格鍋と火力の問題と思います。
最初に鍋をチンチンに熱くするからじゃないかな。
そしたら独特の風味が出る。
油も普通の。
調味料は塩コショウだけ。
具だって卵・チャーシュー・ねぎ。
こんだけー。

【あの味無限ループ】

ウェイパーだよ→いや違う火力→いやラーメンスープ→ 使い回しの油→それ全部→叉焼かも→
叉焼のゆで汁？→妄想→オイスターソースだ→業務用チャーハンの素だよ→ウェイパーだよ

何度も言うけど「ラード」なんだよ

チャーシューの脂身が溶けてラードになる店もあれば、はじめからラード使う店もある。

>>３４３さんの塩コショウ卵チャーシュウねぎは黄金比率だね。

ラードが高温になったときに特に独特のにおいが出る。

その他、野菜炒め作った後にチャーハン作ると独特のチャーハンの香りになる場合もある。

僕の好きな店のチャーハンは海鮮物が得意な店だから卵チャーハンなのにえびの香りがして美味しいが

店によって（作ってるレシピ）で微妙に味が変わるのがチャーハンなんだよ。

油を使いまわししてる店の味は複雑なチャーハンの味がするね。

でもはっきり言うけど「ウィバー」とかってやつは使ってる店ないし、昔からは無いでしょ。

チャーハンの味は数十年同じ味なんだから。

あと、もうひとつポイントがある。

グリンピース入れるか入れないかで香りに変化がある。

そんなところだろな

○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○
このレスをみたあなたは・・・３日から７日に
ラッキーなことが起きるでしょう。片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのレスをコピペして別々のスレに
５個貼り付けてください。貼り付けなかったら今あなたが１番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう。
コピペするかしないかはあなた次第...
○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○。・。○

ラードは炒め油に使うだろ。最後に入れるなら鶏油かな。コクが増す。ただし、ドコでも使う訳でもない。

粉末の鶏がらスープ入れたら店の味に近づいた。

エバラの業務用ラーメンスープだよ。
で味のベースはお玉半分くらいのうま味調味料だ。

あと炒飯用のめし用意している所なら
米炊くときに味の素とか醤油入れて炊いてたり…

一方近所のラーメン屋は逆浸透膜を使った。

定期あげ

チャーハンって共通の独特の味があるよね
昔ながらの和の麺類から中華まで安い出前やってる店のチャーハンと
ラーメン屋で出てくるチャーハンの匂いが一緒
食べなくても店の前に漏れてくる匂いも同じ
あの匂いのもとはなんなのか気になってた

ラード高温にしないとだめなのか
今度作るときそうしてみよう

コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！コリコリっと！

なるほどラードを高温に熱したらお店のチャーハンの香りになった。
材料は、卵、長ネギ、中華味、味の素、黒胡椒。

自分的にあの味の正体は高温ラードと味の素という結論に至りました。

プラス鍋肌に醤油でした。

>>356　店から遠ざかると激しくガイシュツ。
家ではやるけどね。スレッド理解してる？

>>356
ガイシュツ?

既出のことか?
春休みなんだなー

>>358

>>358

今時ガイシュツなんて言うやつぁ稀だろ

ナマコ汁

旨味調味料

ちょっとラードで試してみてまだ全然あの匂いには到達してないが
中華屋のチャーハンのあのネットリ感出すには相当量ラード入れないとダメだ

バーミヤンとかリンガーハットとかチェーン系のチャーハンが旨くない
全く別物なのはヘルシーという要求に答えないといけないからだろうか

これだけみんなアノ香ばしい香りの正体知りたがってるのに…
少し位はうっかりホントのこと言う奴がいてもよさそうだ。

凄いな、「全国ラーメン事業者協同組合」
たいした情報管理能力だ。
漏らした奴は組合から圧力が？
事実を知った奴は消される？

>>365
ホントのことなんてすでに書かれてるよ。
>>355のが近いね。違いは業務用ってだけかな。

チャーシューを煮込んだ汁だと思われ

ラーメン屋のチャーハンに使う調味料は、ラード、ラーメンのタレ、ラーメンに使う鳥ガラスープor豚骨スープ。
独特の香りはスープによるところが大きいと思われ。
ラーメンのタレは味付けの役目

業務用のタレだろ？プライベートブランドのかもしれないけど。
結構有名なラーマン屋とかうどん・蕎麦屋でもつゆとかタレはメーカーに頼んで作ってもらってるよ。
もちろん開発は店側も協力してやるけど。

確かに醤油屋にレシピ提供して作ってもらう店も多いですね。

家で手軽に再現したい方は、ラードを熱して、とき卵入れ、すぐご飯と混ぜる。具を入れ
パラッとなったら、市販の鶏ガラスープの元で作ったスープ５０〜８０ccを入れなじませる。
麺つゆ、薄口、濃口を同量で混ぜたタレ２０cc回しかけて、なじんだら鍋肌にゴマ油。

これでかなり近い味になります☆

ガイシュツかもしらんが、マジレスすると
だいたいの町場のラーメン屋、中華料理屋がチャーハンに入れてる
茶色い液体は調味料メーカーの作ってるラーメンスープ（もとダレ）
だわ。

マジレスするなら、
どのメーカーの何て言う商品かぐらい書けよ

ウェイパーっていうのが高級スーパーに売ってる、みんな知らないんだね
ちょっと見つけにくいかもしれないけど調味料コーナー、もしくは中華素材コーナーに置いてある赤い缶に入った粘土状の調味料さ。田舎にはなかなか売ってないけど地方都市じゃいけないわけだよでさ

ウェイパーだよまちがえんなよ

都内の名門女子高のトイレから盗んだ液体を10倍に希釈したもの。
妙にクセになる。

薄めるより凝縮させたほうがいいだろ

富士食品の缶入りラーメンスープでござる

これの白湯は一年は冷蔵庫で軽くもつし麺さえ買えばいつでも本格トンコツが喰える強者

>>373高知のド田舎のスーパーにもあるよ…

家で作るなら
・フライパンにごま油たらして熱する
・茶碗一杯のゴハンに卵ぶっかけ、グリグリ混ぜるたらフライパンに入れる
・中華ダシ(コンソメでも可)を一振りして軽く混ぜながらフライパンごと手前に引くように煽る。
・仕上げに鍋肌にメンツユ(醤油でもいい)を一振りして混ぜたら火を落とし完成。ラーメンスープはくどいので勧めない。

ﾃﾗｳﾏｽ

>>378
黄金厨ﾃﾗｳｻﾞｽ

>>83
どうやらその味覇（ウェイパー）みたいね。

　　　　　　　　　　■毎日新聞廃刊か■


★祭り★
「日本の母は息子の性処理係」毎日新聞が捏造記事23
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1214751622/
★祭り★
【毎日新聞】ネット上に変態報道の処分と無関係の社員を誹謗中傷する書き込み→名誉棄損で法的措置を取る方針★68
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1214754605/

オカルト板　http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/occult/1214722851/
英語板 http://academy6.2ch.net/test/read.cgi/english/1213971760/
大規模OFF http://sports11.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1214614538/
YouTube板　http://pc11.2ch.net/test/read.cgi/streaming/1214375128/
医歯薬看護板　http://school7.2ch.net/test/read.cgi/doctor/1214482587/
ニュー速 http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1214694982/
医者 http://society6.2ch.net/test/read.cgi/hosp/1210492753/
マスコミ http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1214603376/

ラードと化学調味料だよ

>>1　普遍的な味がする

語法が違ってるよ

sss

本当は
焼豚作った時の残り汁＝ラーメンスープを作る時に割るエキス＝謎の液体
はい終了

ｼｬﾝﾀﾝだよ

あ

か

よし！
>>355でやてみる

謎の液体の招待
http://img52.gazo-ch.net/bbs/52/img/200804/33404.jpg





ﾂﾏﾝﾈ！

ヱスビー食品の業務用チャーハンの素

ここで「それ何ですか？」と聞いてみろ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/peko/1253793818/l50

↓この女とやるぜ！
上智の英文出身たって食い意地が張ってるから食い物で釣れば一発w
某六大学出の俺様にすれば簡単よ
今回は合コンだったが次回はホテルでパツイチ･パツニ･いやパツサン以上決めるw
初回はｱﾅﾙは勘弁してやるがｵｼﾞｻﾝの黒光りした宝刀を覚えたらもう容赦しないからなｗ


>合同お誕生日会なのに○○さんに全部出してもらっちゃって申し訳ない
溶岩焼き、美味しかったですね特に黒下和牛のロースがありがとうございました
お腹がはちきれそうなくらいパンパンで、明日は年齢が１つ上がるだけじゃなく、体のサイズもワンサイズあがってそうです

>あっメール打ってたら目黒で下り過ごしちゃいました五反田で引き返さなきゃ
○○さんも寝過ごさない様に気をつけて

次はお前を寝かさないよwwwww

自分のバイトしている店では、揚げたりするときに使っている油を入れています。

t

黒海老炒飯最強
だけどあの味はなかなか出せない

どこの板も「日曜パパの本格気取りチャーハン」スレばっかだけど
誰か「チャーハンの素」専用スレ立てないか？

あげ

まんげ

モン毛

あ

炒飯のあの風味は、油で炒めた卵とネギによるもの。
味は皆が思ってるより多目の化学調味料と塩によるもの。
旨い店では寸胴からスープをすくって炒めたご飯にさっとまぶしてまた炒める。
ご飯がパラパラになり味も風味も味も深くなる。
家庭の火力では水分が飛びにくくご飯が柔らかくなってしまうかもしれない。
最後に鍋肌に回す液体は、醤油ベースのタレ。
スープをそのタレで割れば醤油ラーメンのスープとなる。
香ばしさを出すためなので、これで塩味を付けているわけではない。
ただし焦げやすいので、入れない店も多い。

卵を入れずにチャーハンを作ると酷いことになるよな。
チャーハンの味の8割は卵で出来てると思った。
そこに調味料を入れてるだけ。

すごいなこのスレッド、６年以上続いてるんだ・・・

５年ほど地球を離れていたので、

久しぶりに覗いたらまだあったのでびっくり！

味の素、塩、黒胡椒、酒、が基本的な調味料だと思う、
味の素のグルタミン酸に少し動物性のイノシン酸を入れると美味しくなるん
じゃないか、たとえばウェイパーだったりオイスターソースだったり、
最後は醤油でも、焼豚汁でも、魚醤でも、香り付けだから。
やはりラードが重要だね。

炒飯オーダーチャーシュー灰無し煮込み汁。中華料理人ではありません。

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順位 / 大学名 / 優良企業に就職した学生 / 就職人数 / 総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
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優良企業に 就職
順位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
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平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
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　　　　　　優良企業に 　就職
順位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
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12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
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14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
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平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
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（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
順　　　　　　　　　優良企業に 　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29% 169 0833　　　　　　　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
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10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
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13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
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平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
順　　　　　　　優良企業に 　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）
順　　　　　　　優良企業に 　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学 02.67% 070 2620
02 一橋大学 　15.02% 111 0739　　　17 同志社大 02.59% 109 4204
03 慶應義塾 09.02% 468 5186　　　18 筑波大学 02.59% 026 1004
04 東京大学 08.69% 311 3579　　　19 東北大学 02.48% 060 2421
05 国際基督 06.12% 024 0392　　　20 お茶の水 02.44% 007 0287
06 東京工業 05.39% 093 1725　　　21 フェリス　 02.43% 011 0452
07 早稲田大 04.79% 402 8384　　　22 九州大学 02.42% 058 2399
08 東京外大 04.17% 025 0600　　　23 東京理科 02.40% 059 2461
09 東京海洋 03.62% 017 0469　　　24 学習院大 02.39% 035 1462
10 神戸大学 03.53% 089 2523　　　25 関西学院 02.22% 077 3472
11 聖心女子 03.37% 015 0445　　　26 青山学院 02.17% 071 3279
12 津田塾大 03.18% 017 0535　　　27 東京農工 02.17% 007 0322
13 白百合女 02.99% 012 0402　　　28 横浜市大 02.15% 010 0465
14 大阪大学 02.98% 107 3587　　　29 北海道大 02.13% 043 2015
15 東京女子 02.82% 023 0817　　　30 島根県大 02.03% 004 0197

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT
*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に 　就職
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学 　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学 　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学 　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学 　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督 　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水 　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業 　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　 　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大 　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学 　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大 　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科 　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋 　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大 　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学 　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院 　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子 　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院 　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大 　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工 　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女 　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大 　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学 　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大 　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子 　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大 　　02.03%　　 004　　 0197

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT

*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
　　　　　　　（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に 　就職 　　　　　　　　　　　順　　　　　　　優良企業に 　就職 　　
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数 　　　　　　　　　位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学 　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学 　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学 　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学 　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督 　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水 　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業 　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　 　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大 　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学 　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大 　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科 　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋 　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大 　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学 　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院 　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子 　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院 　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大 　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工 　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女 　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大 　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学 　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大 　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子 　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大 　　02.03%　　 004　　 0197

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT

*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
　　　　　　　（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に 　就職 　　　　　　　　　　　　　　　順　　優良企業に 　就職 　　
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数 　　　　　　　　　位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学 　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学 　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学 　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学 　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督 　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水 　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業 　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　 　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大 　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学 　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大 　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科 　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋 　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大 　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学 　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院 　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子 　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院 　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大 　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工 　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女 　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大 　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学 　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大 　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子 　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大 　　02.03%　　 004　　 0197

平均年収1000万円超の優良企業に就職した学生の割合 2008年度版ABOUT

*大学全体の就職者数のうち、平均年収1000万以上の優良企業に就職した学生の割合のランキングです。
　　　　　　　（データの出典　プレジデント08 10/13 "学歴と10大格差" ）

順　　　　　　　優良企業に 　就職 　　　　　　　　　　　　　　　　順　　　　　優良企業に 　就職 　　
位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数 　　　　　　　　　位/大学名/就職した学生/人数/総就職者数

01 京都大学 　20.29%　　 169　　 0833　　　　　　　　　　　16 立教大学　　 02.67% 　　070　　 2620
02 一橋大学 　15.02%　　 111 　　0739　　　　　　　　　　　17 同志社大　　 02.59% 　　109　　 4204
03 慶應義塾　 09.02% 　　468 　　5186　　　　　　　　　　　18 筑波大学 　　02.59% 　　026　　 1004
04 東京大学 　08.69% 　　311 　　3579　　　　　　　　　　　19 東北大学 　　02.48% 　　060 　　2421
05 国際基督 　06.12% 　　024 　　0392　　　　　　　　　　　20 お茶の水 　　02.44% 　　007　　 0287
06 東京工業 　05.39% 　　093 　　1725　　　　　　　　　　　21 フェリス　 　　02.43%　　 011　　 0452
07 早稲田大 　04.79% 　　402 　　8384　　　　　　　　　　　22 九州大学 　　02.42%　　 058　　 2399
08 東京外大 　04.17% 　　025 　　0600　　　　　　　　　　　23 東京理科 　　02.40%　　 059　　 2461
09 東京海洋 　03.62% 　　017 　　0469　　　　　　　　　　　24 学習院大 　　02.39% 　　035　　 1462
10 神戸大学 　03.53% 　　089 　　2523　　　　　　　　　　　25 関西学院 　　02.22% 　　077　　 3472
11 聖心女子 　03.37% 　　015 　　0445　　　　　　　　　　　26 青山学院 　　02.17%　　 071　　 3279
12 津田塾大 　03.18% 　　017 　　0535　　　　　　　　　　　27 東京農工 　　02.17%　　 007　　 0322
13 白百合女 　02.99% 　　012 　　0402　　　　　　　　　　　28 横浜市大 　　02.15% 　　010　　 0465
14 大阪大学 　02.98% 　　107 　　3587　　　　　　　　　　　29 北海道大 　　02.13% 　　043 　　2015
15 東京女子 　02.82% 　　023　　 0817　　　　　　　　　　　30 島根県大 　　02.03%　　 004　　 0197

最近はマックのハンバーガーの下にも謎の茶色い液体が、密かに添加してあるぞ。

たまに、俺のパンツにも謎の茶色い液体が密かに添加してある。

秘伝のタレ

華味、ネギ、塩、卵、ラード
でつくったらそれっぽくなった
あのスープはまちがいなく華味だ
ラードと塩を多く入れたほうが良いみたい
あの味はまちがいなく華味

>>420
華味って何の事？
ひょっとしてウェイパー（味覇） か？
だったら違うぞ。
関西人はあれをよく使うけど違う。

http://www.bellfoods.co.jp/recipe/index.html
これだ

>>422
これは初めて見たな。
早速買って試してみるよ。

あのテカリがでない
あれはラードなのかな？

みそ、しょうゆ、塩も買ったぜ

店の味できたｗｗｗｗｗｗｗｗ

ネギ油　　　　大１
華味しょうゆ　大１
塩　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　１
米　　　　　　３杯
ネギやシャーシュウー　適宜

まずネギ油でフライパンを熱する
そこに卵をいれ少し焼く、すぐにごはんやネギを入れ炒める
炒められたら華味を少量のお湯100ｇくらいで溶かしたものを入れる
水気が飛ぶまで熱する

それだけ

スープは華味にネギを入れるだけ

>>421,426
華味はどこで買った？
スーパーとかでは見かけないな。
送料払って通販ってのもなー

↑ごめんアンカミス
>>420,426

もしかして髪の毛でつくった醤油？

通販で買ったよ

昔働いていた自営中華では
シャンタンって呼んでいたな

http://store.shopping.yahoo.co.jp/e-sakedot/4973918010019.html
これか

タイからチャーハンが届く　チャーハンのウマさって要はゴマ油のウマさなんだよ。最後にゴマ油入れろ
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1302072784/l50

>>432
近場でこれ売ってるとこないし
代わりに同じ会社の中華王とかいう茶色い液体を買ってみたけど
なかなかやさしい味で美味いな、

まだ生きてるんだなこのｽﾚ。
ラードやシャンタンあれば店っぽくなるだろ？
それ以上を望むのなら最大のポイントを教えてやる。

それはラードにガンガン火入れして換気扇使わない事だ。

あの風味の正体は店自体の店舗臭なんだよ。

だから店を経営すれば自動的にあの味になるのだ。

紹興酒＋広東白汁だろうな
知り合いの福建の奴が入れてるのを見た。

ずっとラーメン用のスープいれてるんだと思ってた

ラーメン屋のカウンターに座って調理人の仕事を見てれば
わかるよ。醤油ラーメンを作る時に最初にドンブリに入れる
液体と、チャーハンを作る時に入れる液体は、同じ容器から
取り出してるよ。
だけど本格的な中国料理店のチャーハンは、何を入れてるのかは
俺は知らない。もしかしてこのスレは大衆的なラーメン店のチャーハンと
高級店のチャーハンを一緒くたにして議論してるのかな？
そりゃ結論なんか出るわけねーわなｗｗｗ

秘密

の

>>438
ラーメンの出し醤油ってことだな

本格中華のはチャーシューの匂いがする
香料が入った奴、そして艶が凄い

市販品はあらかた試したけどチャーハンには「ハウス炒飯の素」がベスト。
S&Bも永谷園もあみ印もトップバリューも、みんなハウスほどうまくない。
ただハウスのも中華料理屋のチャーハンの味じゃないけど。

本格中華のは甘ったるくてダメ

汚ナシュランみたいな店のほうが旨い

下水道の油だろ

みんな馬鹿だな>>1が『茶色』って云っているのであって
本当に『茶色』とは限らない
>>1が視覚障害者だと誰も気が付かないのかw
どこの安い店もチャーハンが同じに感じるなら味覚障害者でもあるだろw

>>445
お前は脳障害だな？

アスペ

海？ カイジャンだと思うよ！

たしか富士食品のやつかな

楽天とかで手に入るよ

1

ラーメン屋も中華屋も安食堂も行かない

http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/sports/38284/1339983152/

http://venice.mine.utsunomiya-u.ac.jp/old/staff/sasakij.html

答えはコレ

http://www.youtube.com/watch?v=l9mYYDcUbx0

発酵ラブジュース

オイスターソース
http://www.ajinomoto.co.jp/cookdo/lineup/jan_001.html
http://www.kikkoman.co.jp/products/product.html?shouhin_id=K400505
http://www.fuji-foods.co.jp/product_home/div_01.html
http://www.daieitc.co.jp/products/lkk/c01.html

卵とネギｄｅオイスターソースチャーハン
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050001383/

オトコの副業ナンバーワン！？
イケメン＆トーク上手ならＯＫ
安心の業界最大手です★

メーンズ　ガーーデン
って検索してみてください♪

まずはサイトを見てみてくださいね！

※正しいサイト名は英語です。

茶色の液体 ↓

粉末チャーハンの素
をスープ湯で溶かしたモノをチャーハンに加えて味を整える

スレ主が化学調味料嫌いじゃないなら正解

ただの醤油だろ
光が当たって少量だったから茶色くみえた

まだそんなことを…
料理人がチャーハン作ってるところをよく観察しろ。
チャーハンに入れる液体と、醤油ラーメンに入れる液体は同じ容器から
取り出してるから。それが答えだ。つまり、醤油ラーメンのタレってことだ。

都の西北、早稲田。学生でにぎわう、学究の街だ。
そんな街の路地裏で、今日も小さな店に灯りがともる。
記者がふらりと入った店の名は「スタップ」。
「いらっしゃいませ」
暖簾をくぐると、店の女将、小保方さん（５２）が割烹着姿で出迎えてくれた。

「実は、私も昔は研究者だったんですよ」
女将はお燗をつけながら、人懐っこい笑顔で語りだす。
「あの頃は夢がありましたね。自分の研究で世界中を幸せにするんだって」
聞けば、彼女はなんと博士号を持っているとか。当時の流行りでいうとこの「リケジョ」である。
専攻は再生医学。日本有数の研究機関で実験三昧の毎日を過ごしていた。

そんな彼女に転機が訪れたのは、３０歳の頃。
学会では存在すら疑われていた「万能細胞」なるものの精製に成功したのだ。
発表と同時に話題となり、マスコミにも取り上げられたという。
「でも、それがボタンの掛け違えの始まりでした」
遠い目をする彼女。手に持ったお燗用の三角フラスコがかすかに震える。
発表を急ぐあまり生じた論文上の手続きミス。「神業」なるが故に誰も再現できなかった実験結果。ついには「ねつ造」と決めつけられ、彼女は石をもて学会を追われた。
「だけど、おかげで気づくことができました。名誉や地位なんかよりも大事なものがあるって」
身を引いた彼女が見つけた幸せ。それは一人でも多くの人を笑顔にすること。
そう思って始めたのがこの店だという。

「私にとっては、この店も研究の成果なんですよ」
研究に未練はないのか。そう尋ねた記者に小鉢を出しながら彼女は言った。
「だって、この店の食材、全部万能細胞で出来てるんですから」
伸ばしかけた箸が止まる。
そんな記者をいたずらっぽい目で眺めながらお猪口代わりのビーカーにお酒を注いでくれた女将は、調理場入り口に大量に積み上げられたオレンジジュース紙パックの山を意味ありげに指差した。
（２０３６年３月１３日）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 　 ／￣￣￣＼　　　　　　　
　　　/ノ ／￣￣￣＼ 　　　　未来予想か。　手塚漫画の21世紀予想と今を比較してみると、
　　/ノ / /　　　 　 　　ヽ 　　　もっと興味深い感慨があると思うよ。
　　|　/　 | __　/|　| |__　 | 　　　
　　|　| 　 LL/　|__LﾊL　|　　 　一言で言うなら、20世紀後半以降は、重厚長大を嫌い、軽小短白に走ったってとこかな〜
　　＼L／　（・ヽ　/・） Ｖ　　　　
　　/（ﾘ　 ⌒　 。。 ⌒　）　 　 地球は青かったが1957 12年後にはアポロの人類月面着陸。
　　|　0|　 　 　_＿　　 ﾉ　　　　この分では20世紀中には間違いなく、一般人が宇宙旅行できるって言われたのにねえ。
　　| 　 ＼　　 ヽ_ノ ／ﾉ　　　　凄いもんだよ、当時の大型コンピュータなんて、今の980円の電卓以下の能力だったんだから。
　 ﾉ　　 ／＼＿＿ﾉ　| 　　　　
　（（　 /　| Ｖ Ｙ Ｖ| Ｖ 　　　　さてもさても。　
　　）ﾉ |　 |＿＿＿| | 　　　　　あたしみたいなのは今の世には用がないってことなのかな？

まぁ普通に醤油かオイスターソースでしょう。

（´∀｀）

　
ごま油じゃないか。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

ひきこもり30代後半で童貞で低収入イラストレーターやってるバカ発見。
足立区に住んでいるそうだ
http://inumenken.blog.jp/archives/6580395.html