【料理】トルコ起源の炊きあげ飯「ピラフ」 油で炒める中華料理「チャーハン」 日本では両者の混同も
日本では混同されることが多いピラフとチャーハン。調べると、“世界三大料理”と称される中華、
フランス、トルコの料理がルーツに関わっている。チャーハンは、ご飯を細かく切った具とともに油
でいためた中華料理。ピラフは、中東や東地中海地方に始まる米飯料理とされ、米をバターで炒
めてから炊きあげる。その名は、トルコ語の「ピラウ」が、ヨーロッパに広まり、フランス語の「ピラ
フ」になったとされる。
「愛・地球博」にも出店していた「トルコレストラン ソフラ」の支配人、島崎省吾さんは「ピラウの語
源はおそらくトルコ語でお米を意味する『ピリンチ』。トルコではピラフは煮込みや肉料理の付け合
わせです」と説明する。日本のピラフの作り方と違い、白ご飯が炊き上がったところに炒めた具を
入れる。「イスタンブールは東洋と西洋が交差する食の都。500年続いたオスマン帝国で宮廷料
理が発達し、トルコが起源となった料理は多いんです」
一方、チャーハンは日本でも家庭料理として浸透している。台湾料理店「龍潭(りゅうたん)」を経
営する料理研究家、程一彦さんは「チャーハンは中国人の国民性や知恵を凝縮した代表的料理。
残り物を具に使えるから合理的で無駄がなく、作り方のルールを守れば材料次第で何百種類も
できる。栄養のバランスもよく体にいい」と話す。
ピラフもチャーハンも、冷凍食品としておなじみだ。1970年代からどちらも製造・販売している「味
の素冷凍食品」(東京)によると、米飯は主力商品だという。「エビピラフ」「具だくさん五目炒飯」
などそれぞれ3種類を出しているが、売れ行きはピラフが40%、チャーハンが60%。
「味の素」広報の森三津子さんは分析する。「家庭で食べる回数を調べた出現頻度調査ではチャー
ハンが年23回、ピラフが年4回なので、冷凍のピラフはよく食べられていると言えます。プロの味
を、手軽に家で味わえるのが売れている理由では」
写真付き全文はこちら
http://osaka.yomiuri.co.jp/ajinakansai/aj50929a.htm (^(^ ^)^) 。 。・゚・⌒)
|..,,,___,,,..|o━ヽニニフ )) ・。
(;`・ω・)彡。・゚。・⌒) ニフ )) ピラフ? それとも チャーハン?
/ o━ヽニニフ )) ゚・
しー-J
3 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:52:12 ID:c5TE71P60
トルコ風呂と台湾マッサージも混同が
4 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:52:14 ID:aOpE629+0
チャーハン喰いたい(´・ω・`)
5 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:52:21 ID:vDDvbLB30
↓チャーハンAA禁止↓
同じだと思ってた・・・
7 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:52:59 ID:DoY/NPse0
炊き込みご飯食べたい
しなはべちょべちょしてるとかいってぴらふをたたきまくります
9 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:53:31 ID:ECRXArGi0
AA禁・・・なんてこった(;´Д`)
10 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:53:31 ID:luLZa+wQ0
ニュース…ではないと思うのですが。
11 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:53:34 ID:yUgrFxwF0
↓ピラフ様からコメント
チャーハンAAを勝手に解禁
13 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:55:17 ID:fEBOICSv0
ヤキメシといえヤキメシと
14 :
名無しさん@6周年:2005/10/01(土) 10:55:19 ID:nlJeFCdK0
エビピラフおいしい。
15 :
(,,゚д゚)さん 頭スカスカ:2005/10/01(土) 10:55:27 ID:gkaCq2Bb0
「大雨が近いとチャーハンが売れる」
という話を中華料理屋の人からきいたことがある
台風とコロッケみたいなものか・・・
ピヲフ
17 :
名無しさん@6周年:
∧,,∧
(;`・ω・) 。・゚・⌒) チャーハン作るよ!!
/ o━ヽニニフ))
しー-J