パスタの美味しい作り方～５皿目～

1 ：困った時の名無しさん：05/02/21 22:34:22

語り尽くしましょう。

◆前スレ
パスタの美味しい作り方～４皿目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1082596963/

◆過去ログ
パスタのおいしい作り方
http://food2.2ch.net/recipe/kako/1011/10114/1011454132.html
パスタの美味しい作り方～２袋目～
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/
ttp://makimo.to/2ch/food3_recipe/1037/1037157956.html
パスタの美味しい作り方～３皿目～
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062119548/
ttp://makimo.to/2ch/food3_recipe/1062/1062119548.html
パスタの美味しい作り方～４皿目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1082596963/
ttp://fun.kz/test/read.cgi/recipe/1082596963/

3 ：困った時の名無しさん：05/02/21 23:24:35

スレ立て乙です

4 ：困った時の名無しさん：05/02/21 23:35:42

また重複スレが。。。

5 ：困った時の名無しさん：05/02/24 00:08:16

即死判定って、どのくらい？

6 ：困った時の名無しさん：05/02/24 00:47:49

とりあえずほしゅ

7 ：困った時の名無しさん：05/02/24 03:32:57

パスタ・ピザ板までつくられちゃうと、なんか盛り上がらないよね。

8 ：困った時の名無しさん：05/02/24 22:26:47

とはいえ、シリーズ物のスレだし保守しとく。

9 ：困った時の名無しさん：05/02/25 03:39:04

本当は毎日でも食べたいくらいパスタ好きなんだけど
うちの相方はあまり好きじゃないんだよね
おかげで、本当にたまにしか食べられない
あーあ、相方うっちゃってパスタ好きな人と再婚しようかなｗ

10 ：困った時の名無しさん：05/02/25 21:22:44

私はまだ結婚してないし、作ってあげるのは両親にぐらいだが
母親はパスタOKなのに、父親は夕食がパスタってのはダメらしい。

11 ：困った時の名無しさん：05/02/26 01:18:44

うちも夕食にパスタはないなあ。
昼を一人で食べる時はたいていパスタ。

12 ：困った時の名無しさん：05/03/02 10:36:50

>>9
パスタをうまく作ってくれる男性と結婚したいよ。

ほかの料理はこっちが作るからさ･･･
自分で作るより他人に作ってもらった料理の方が美味しく食べられるので
好きな料理は他人に作っていただきたいw

13 ：困った時の名無しさん：05/03/02 17:31:34

みんなは外食でパスタよく食べる？
俺みたいな不器用で料理下手な人間でも、自分でパスタ料理を作るように
なってからはコンビニやファミレスのパスタに金払うのが馬鹿馬鹿しくなった。
リストランテのパスタランチにも「期待してたほど旨くはなかったな・・」
と思うことしばしば。

14 ：困った時の名無しさん：05/03/02 17:55:19

まあ、料理の味なんて各々の好みの問題だからね。
皆が絶賛してるものでも「期待してたほど旨くはなかったな・・」
なんてことはよくあることさ。
俺の場合は特に、イタリアンレストランでの調理経験もあるので
自分が作ったものより美味いと思えるものに出会えることはほとんどない。
これは俺の腕が優れてるってことではなく、自分好みの味を再現できる技術があるってだけ。
まあ、周りの評価も悪くはないので、腕が悪いってほどでもないみたいだけど。

15 ：困った時の名無しさん：05/03/02 19:18:23

パスタは茹でるのに結構時間がかかるし、
できたらすぐ食べないとまずいから、
外食料理としては難しいんじゃないのかな？
自分でつくれば、そのへんは上手に調整できるからね。
パスタランチなんかだと、茹でるだけで１０分以上かかる
ショートパスタはとても作れないんじゃない？

16 ：困った時の名無しさん：05/03/02 21:25:11

ランチではショートパスタも軽めに茹でてオイルと絡めて置いとくんだよ。
で、オーダーが入ったら少し茹でて仕上げ。
ただショートパスタ自体需要が少ないから、フォカッチャやズッパが良くないと
満足度低いかも。
まあパスタは基本的にプリモだから。〆に食べるモンじゃないよ。

17 ：困った時の名無しさん：05/03/03 19:50:49

フルーツトマト使ったパスタ作りたいんだけど、
「ミディトマト」もフルーツトマトの１種ですか？

18 ：困った時の名無しさん：05/03/04 01:05:01

>>15
原価52円なのに数百円で売れるんだよ。
打出の小槌じゃんか

19 ：困った時の名無しさん：05/03/04 06:51:26

>>18
はいはい
春厨はこんなとこに来ちゃだめですよ

20 ：困った時の名無しさん：05/03/07 21:21:20

>>16
「ランチではショートパスタも軽めに茹でてオイルと絡めて置いとくんだよ」
だから13とか14が言ってるみたいに、美味しいのに出会えないんじゃ
ないの？

「ただショートパスタ自体需要が少ないから、フォカッチャやズッパが良くないと
満足度低いかも」
ってどういう意味？

21 ：困った時の名無しさん：05/03/07 22:55:16

外で食べる時はなるべく生パスタ。

22 ：困った時の名無しさん：05/03/09 14:41:59

トマトソースのレシピで、トマトの水煮を裏ごしするように
書いてあるものがあるけど、これって意味があるんですか？
前に裏ごししてみたけど、面倒くさいわりにはあまり味が
変わらなかったような。ソースがなめらかになる、とかでしょうかね？

23 ：困った時の名無しさん：05/03/09 16:48:05

大抵は種取りが目的じゃないの?
トマトの種って煮込むと多少苦みが出るから。
気にならないならどうでもいいけど、
俺は毎回ムーランで漉して使ってるよ。

24 ：困った時の名無しさん：05/03/14 05:04:02

ジャージャー麺の肉味噌を作って冷水で締めたパスタに
千切りの長ネギときゅうりを乗っけて肉味噌をかける
冷たいパスタに熱々の肉味噌が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

25 ：困った時の名無しさん：05/03/14 14:51:25

ファミリーマートのミートソースパスタが好きなんですけど
作り方わかる人いませぬか？
他の店のミートソースと違って独特のあの味が好きなんでｙｐ。

26 ：困った時の名無しさん：05/03/18 21:39:38

ジェノベーゼペースト作りたいけど、
ミキサーでも出来ますか？
レシピにはフードプロセッサーを使うように書いてますが。

27 ：困った時の名無しさん：05/03/20 23:03:49

私はジェノバペースト作る時、ミル&ミキサーで作ってるけど
問題ないよ～

28 ：困った時の名無しさん：05/03/21 02:00:43

最近はまっているかぶを使った簡単なスパゲッティ

材料：かぶ、にんにく、タカの爪、パルミジャーノ・レッジャーノ
作り方：
①アーリオ・オーリオを作る
②かぶは適当な大きさに切る。葉は細かく刻む。
③スパゲッティが茹で上がる一分ぐらい前にかぶを投入し茹でる。
④③を①に入れて和える。最後に細かく刻んだ葉をかける。
⑤パルミジャーノ･レッジャーノをかけて食べる。

おしまい。

29 ：26：2005/03/21(月) 18:03:34

>>27
ありがとう。
作ってみます。

30 ：困った時の名無しさん：2005/03/22(火) 23:55:32

近所のスーパーで「ポポロスパ（ゆで時間７分）３人分入り」が
１袋７８円で売られてて(゜д゜)ｳﾏｰ
３袋も買っちまっただよ・・・

>>28
それ今度試してみまつ！ペペチー大好きで、１週間に２～３度は作ってまつ。

31 ：困った時の名無しさん：2005/03/23(水) 00:28:35

３人分入りってことは300gか?
そんで78円なの?
俺が何時も買ってるスパの倍の値段だな。

32 ：困った時の名無しさん：2005/03/23(水) 02:59:34

>>30-31
ホントだ。30は、茹でパスタの話をしているのかと思ってたけど、７分
じゃあ乾燥スパの茹で時間だよね。

33 ：30：2005/03/24(木) 00:19:07

>>31
（ д）　　゜゜＞倍の値段！？

>>32
そう、７分は茹で時間で、モノは乾燥パスタです。
スーパーでは同じ３００ｇでも茹で時間が短かいパスタとかしか
見た事がなく（しかも２００～３００円台）安いと思ったんで。
ちなみにそのスパは、１人前ずつ小分けされてるタイプなんで
軽量器具で計らなくてもよく便利です。

もっと安いのもあるだなんて、知らなかった・・・orz

34 ：困った時の名無しさん：2005/03/24(木) 01:13:26

>>33
スパゲッティの乾麺は安い物だと\200/kgを切ってくる。
\150/kgなんてのもあるので、これだと300g当たり\45
もっと量の多い物だと、\400/3kgなんてのもあるので
こちらは300g当たり\40。\78/300gの約半分の値段。

普通のスーパーで売ってる物だとブイトーニなんかが安くて結構美味い。
うちの近所では常時\198/750gなので\78/300gとほとんど同じ価格だな。
スーパーでは\78/300gは安い方かもしれないけど、
輸入食品店とか行けば、もっと安い物はいくらでもあるよ。
\150/kg以下の物はなかなか見つからないかも知れないけど
\200/kgあたりのものはごろごろ転がってる。

35 ：困った時の名無しさん：2005/03/24(木) 22:29:28

ママーとかポポロでも安いのはあるよね。別にわざわざ日本製を買うまでも
ないけど。茹で時間が少ないパスタはまずいから買わない。

36 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 14:53:21

細麺好きなんだけどな・・

37 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 18:49:20

安いパスタとかイタリアの食材とか売ってる、
関西方面にも展開してる輸入食材店ってないですか？

38 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 19:57:59

>>37
梅田の阪急デパートにありまっせ
ttp://www.chichukaifoods.com/

39 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 21:03:44

なんばのOCATはどう？
ttp://www.yamaya.jp/pages/store/store/806ocat.html

昨日ここで500g105円のパスタを買った。そんなに安くないか…
(でもハーブティは他所の1/3くらいだった)

40 ：37：2005/03/28(月) 18:52:34

>>38 >>39
ありがとうございます。

41 ：困った時の名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 12:00:17

パスタを茹でます。
その間、てきとーに切っておいたベーコンとほうれん草を、
オリーブオイルで炒めます。（あんまり多くない方がいい）
ベーコンやほうれん草の量はお好みで。
茹で上がったら、パスタをそれにぶち込みます。
オリーブオイルを絡めつつ、混ぜ合わせます。
パスタを焦がさないように注意して、出来上がり。

とうに既出かな？　とは思いますが、楽だし好きなので。
残り物の玉ねぎを加えても良いです。

42 ：困った時の名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 01:14:19

生協（コープ東京)だと、常に1kg198円だよ。
ダイエー(280円)、西友(270円)、イトーヨーカドー(250円)の自社ブランドのよりも断然安い。
(○○円)は大体だから多少誤差があると思う。

43 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 05:01:05

安い麺は細めの方が良い希ガス

㌔190円の餅みたいな太麺を食った時は泣きそうになった。

44 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 06:25:19

\200/kgは量販店の安物平均価格。
\100/500gか\200/kgが置いてないところは見たこと無い。

45 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 14:16:54

近所で102/500で売ってた店が閉まっちゃうんで、
他の店を探してみたら93/500があった。
もっと早く気がついてればorz

46 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 20:08:29

生唐辛子買ったけど、１０ｃｍ以上の長さのやつが３本入ってて
一人で使い切れそうにない。
生唐辛子って何日ぐらいもつでしょうか？
あとペペロンチーノ１人前（パスタ１２０ｇ）あたり、生唐辛子どれぐらい
使えばいいでしょうか？

47 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 20:23:05

10cmちょっとの生唐辛子なら2本で一人分

48 ：46：2005/04/07(木) 21:01:01

>>47
結構入れるんですね。
太さもたいしたものなので、１～1.5本で試してみます。

49 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 11:28:44

>>48
で、結果はどうなりましたか？

50 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 12:48:04

輪切りがごちゃごちゃ入ってる唐辛子買った
凄い楽

51 ：困った時の名無しさん：2005/05/09(月) 21:22:00

>>49
　　　　曰　　　＼　　もう、わかんないんです….　　　　　　　　　　　　/
　　　　| |　　　　＼　　　　　 ∧＿∧　　　　　　　 ∧＿∧　　　　　 /
　　　　ﾉ__丶 ∧＿∧＼　ﾊｧ...（　＞＜） ≡3　　　　（＞＜　）うう… /_|
　　　 ||鬼||（　＞＜）　＼　　|　　⊃ヽC 　　　　Ｃ/⊂　　|. 　　　/|||||
　＿　||殺||./ 　［￠､)　　＼　､＿（　））　　　（（　）＿ノ.. 　　 /|￣| ∧ ｳｳ･･･
　＼　||し ||∪￣￣.￣￣＼＼　　　　　∧∧∧∧∧.　　　...　./ .| 　|＜）
　　||＼.`~~´　（(二ﾟ｡◎彡）＼＼　　　＜　の　　　わ＞　　 /.　 |　 |⊂ | わかんないんです…
　　||＼||￣￣￣￣￣￣￣||￣　＼　＜　　　　　か＞ ...../　　 |　 | ∪
　　 .　 ||￣￣￣￣￣￣￣|| 　　　　＼＜　予　　　ん＞　/
　わかんないんです…　　　　　　　　＜　　　　　な　＞ /
―――――――――――――――＜　感　　い　＞―――――――――――――――――
　　　　　 ∧ 　　　　　　　　　　　　∧ ＜　　　　ん　＞
　　　　　/　；わかんないんです /　　＜.　 !!!　　　で＞
　　　　/　　　';　　　　　　　　　　/　　＜　　　　　　す＞　　　　　　　∧＿∧∩　／￣￣
　　　/　　　　；＿＿＿＿＿＿/　　　　；/∨∨∨∨∨＼　　　　　　（　＞＜ノ＜先生、わかんないんです
　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/　　　　　　　　　.＼　　＿＿／ノ　　 /　　＼＿＿
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52 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 17:35:50

バリラが300g　100円だったので買いだめしてきた。
今日は和風パスタにする。

53 ：困った時の名無しさん：2005/05/11(水) 22:32:42

バリラの1.7なら普通に450gが\150で売ってる

54 ：困った時の名無しさん：2005/05/12(木) 00:44:12

田舎なのでバリラ自体あまり見かけないのですよ。
うちの近所では300g200円以上がデフォ。

55 ：困った時の名無しさん：2005/05/16(月) 21:30:01

すまん、ここのまとめサイトってどこ逝ったか教えてもらえんだろうか

56 ：困った時の名無しさん：2005/05/16(月) 22:26:32

まとめサイトなんて最初からありませんが、なにか？

57 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 01:34:22

誰か馬車道の北の幸味噌クリームパスタみたいなパスタの作り方を教えてください。

入っている具は鮭とおジャガで味はミルクと味噌なのはわかるんですが、どうしてもうまく作れません。

どうしても生臭いのと（鮭を入れるタイミング？）、妙に味噌味が薄い割にしょっぱい気がするんです。

58 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 04:09:55

パスタがいくらって話題うざい。
せいぜい何百円の差なんだからどーでもいい。
いちいち書き込む話題じゃない。

59 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 05:00:45

パスタがいくらって話題うざい。
せいぜい何百円の差なんだからどーでもいい。
って書き込みうざい。

いちいち書き込むほどのことじゃない。

60 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 07:24:35

パスタがいくらって話題うざい。
せいぜい何百円の差なんだからどーでもいい。
って書き込みうざい。
って書き込みうざい。

いちいち書き込むほどのことじゃない。

61 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 07:31:45

他人の書き込みをウザいって言ってる奴が一番ウザい法則。

あ、俺は法則を説いただけで、誰のこともウザいなんて言ってなっから。

62 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 09:54:44

>>61 うざい位の正論だな

63 ：困った時の名無しさん：2005/05/17(火) 20:52:43

確かに値段の話なんかどうでもいい、全く無意味なやり取りだと思う
57
鮭は始めに蒸しておくとかしてるんじゃないかな
多少生臭さは取れる気がする
味噌は量を減らして、出来る直前、仕上げに入れる感じにしたら良いと思う
既にそうしてたらごめんね

64 ：困った時の名無しさん：2005/05/20(金) 10:38:04

残った春巻きの具を水で伸ばしてパスタにからめる。
しらがネギたっぷりと卵黄をのせるとうまい。

鮭とコレでもかってくらいたっぷりの青ネギを入れて、酒、醤油、コンソメ顆粒で味付けして
バターでジュージュー炒め合わせる。邪道気味だがめちゃうまい。

65 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 19:39:45

ペペロンチーノに納豆って合います？

66 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 19:42:24

カルボナーラ作りたい…んですが
コンロが一つしかない！！；

どうすればパスタとソース同時進行出来るでしょうか・・・

67 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 20:34:46

名無しの心子知らず：2005/06/04(土) 00:16:04 ID:bWWYbDkI
子供たちの未来の為に、ちょっとだけ聞いて下さい。

創価学会のトップ（太作）は在日で、学会が運営するサラ金会社の（エリート）取立て屋でした。
その後、その集金能力を２代目（名前忘れた）に見込まれ、見事３代目創価会長にのし上がりました。

その、信者獲得と集金能力には目を見張るものがあり、信者へのお墓の販売やお布施の強要等その資金
を元手に、錬金術氏の才能をフルに活用し、ありとあらゆるもの（政治家・マスコミ・会社）を取り込んでいきました。
また、在日と言う立場から裏の人脈も相当なものです。

（創価の広報誌・聖教新聞、公明党の機関紙等々の印刷は各新聞会社に委託して印刷し、そのために新聞会社は
　創価学会の批判記事を書けないどころか、創価学会の意向を汲んだ記事しか書けません。）

特に、マスコミへの浸透度は凄まじく、学会を批判するTV局はありません。(^_^;)
また、創価大出のエリートは日本の中枢（官僚・警察・政治家・弁護士等）に入り込み現在の日本を創価（犬作）の思う
がままに動かしているのが現状です。

（学会絡みの、犯罪や事件はマスコミや警察、政治家などに揉み消されます。オウム事件等も・・・。）

そんな、学会のトップ（太作）の狙い（悲願）は、日本の王（天皇）になる事らしいのですが、やっぱり金の亡者は欲が
深いのか、現状（国内資産１０兆円、海外の銀行には個人資産で１兆円）にも満足せずその食指を韓国や中国にまで
広げようとしています。

（現在、韓国や中国での布教活動の許可をもらう見返りに、日本（日本国民）を売り渡そうとしており、マスコミを使って
　最近の韓流ブームの模造や、人権擁護法案、外国人参政権等の法案を無理やり通そうとしています。）

新たな海外信者の獲得で、さらに一儲けをしようとの魂胆でしょうが、日本国民にとっては非常に迷惑な話です。

もし今回の人権法案が通ったら、なし崩し的に他の法案も成立し日本には大量の三国人が流入し犯罪大国の無法
国家に成り下がり、日本は中華人民共和国（元日本支店）になるでしょう。　

68 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 20:44:15

>>66
カルボは数少ない(パスタを茹でる以外)コンロを使わないパスタだけど。

69 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 21:08:15

>>68

え！？
ベーコン炒めてたりしないんですか！？フライパンで。

70 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 21:11:45

パンチェッタは炒めない。
ベーコン使う場合は茹でる前にベーコンだけ炒めておけばいい。
同時進行させる必要無いし。

71 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 21:19:01

>>70

あ、ありがとうございます！(涙
女性なのに情けない…。助かりました。

72 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 21:56:09

>>71
色々やり方あるからｗ
オレは3パターンくらい使い分けてるけど
必ずフライパンは使うな
カルボに限らずコンロ一つなら伊藤家方式が吉
大目の水を沸騰させ、塩を入れた鍋にパスタを投入
通常時間+1分でタイマースタートさせ
くっつかないように麺を一度マゼマゼ
蓋をしてコンロから下ろしてタイマー鳴るまで放置
鳴ったら茹で完了
一度沸騰したお湯はパスタを茹でる最低温度85℃
これを下回るのに20分以上かかる特性を生かしたワザ
シコシコ感は少し落ちるけど不味くはないからお試しあれ

73 ：困った時の名無しさん：2005/06/04(土) 22:03:47

> パスタを茹でる最低温度
95℃ですが、何か?
理想温度は102℃

74 ：困った時の名無しさん：2005/06/05(日) 03:11:06

手抜きカルボ
ベーコン炒める。火からおろしてバター放り込んで溶けたら牛乳と塩胡椒。
パスタ茹でる。
茹でたパスタをさっきのフライパンに放り込む。混ぜ混ぜしたら卵割って入れる。気合入れてかき混ぜてカルボナーラ。

・・・以前デニーズで食べたカルボナーラとまったく同じ味だった。何故。

75 ：困った時の名無しさん：2005/06/05(日) 15:12:07

>>73
麺類は80℃以上の温度を持続できれば
茹で上がるらしいよ
95℃以上は「美味しく茹でる」でしょ？
コンロ一つでパスタを茹でて
尚且つソースも作る話なのに視野狭すぎ
こんな事を言うと
「コンロ1つしかないなら作るな！」
なんて言っちゃう馬鹿人間なんだろうなｗ
勝手に自分の美食道でも貫いてくだちいｗｗｗ

76 ：困った時の名無しさん：2005/06/05(日) 17:52:23

哀れな奴www

77 ：困った時の名無しさん：2005/06/05(日) 20:16:13

昔のアネージ(今は知らん)には麺を居れて再び沸騰したら
蓋をして火から外して数分間って書いてあったな

78 ：困った時の名無しさん：2005/06/05(日) 21:57:29

シャトルシェフはとっても便利だ。

79 ：困った時の名無しさん：2005/06/10(金) 02:32:51

耐熱容器にかぶるくらいの水と塩小さじ１、レンジで約１５分。
量によっては加減が少し微妙だけど、ものすご熱々に仕上がるので気に入って
何度もやってるけど、ここでは邪道扱いなのかな？
夜中でも手軽にできるので、自分で食べる一人分作るにはかなり気楽。

80 ：困った時の名無しさん：2005/06/16(木) 21:07:25

ナポリタンなら、マ・マーの袋入りの茹でた麺と粉末ソースをフライパンで炒める奴。
ウインナーとゆで卵をトッピング。
子供の頃から慣れ親しんだ、あの味は時折無性に食したくなる。
一時、粉末ソースがペースト状に変わった時もあったが
高級感が出て不評だったのか、詳しい事情は知らないが、最近買ったらまた粉末に戻ってた。

が、麺が微妙にインスタントでもアルデンテを意識したかのような品質に進化してて、
ショックであった。

81 ：困った時の名無しさん：2005/06/16(木) 22:43:24

炊飯器で茹でろ！　

82 ：困った時の名無しさん：2005/06/16(木) 23:47:05

>>79
ﾚﾝｼﾞでﾊﾟｽﾀ用のも売ってるしね。
容器にﾊﾟｽﾀと水と塩入れて表示時間＋5分が良い感じ。
ちゃんと(ﾚﾝｼﾞなのにちゃんとも何もないけど)やるなら
容器に水だけ入れてﾚﾝｼﾞで沸騰させてからﾊﾟｽﾀと塩投入なら良いんじゃない？

ｺﾝﾛ1つしかない家にはﾚﾝｼﾞは便利だね。

83 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 17:57:47

ゴルゴンゾーラと生クリーム使ってパスタのソース作りたいんですけど、どなたかレシピ教えてくれませんか？お願いします。

84 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 18:25:10

イタリアへ行け！

85 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 20:40:59

という訳で、今ミラノに着きました。

86 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 21:10:06

ミラノから電車に乗って、ゴルゴンゾーラ村に向かってください。
村の人たちが、親切に教えてくれるでしょう。

87 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 21:18:54

おｋ
行ってくる

88 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 21:50:33

おばちゃんが一生懸命教えてくれてるんですが
イタリア語が分かりません。

89 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 22:25:45

じゃあ、ぐぐればよかったね。

90 ：困った時の名無しさん：2005/06/17(金) 22:56:42

困った時の名無しさん

91 ：困った時の名無しさん：2005/06/18(土) 12:16:12

ゆでたパスタに納豆と醤油と花カツオぶっかけて喰いました。
梅雨空の休日のブランチの。
ああ、俺ってどうしようもなく日本人。
食後のほうじ茶がまた美味くて。

92 ：困った時の名無しさん：2005/06/18(土) 16:52:46

茹でたパスタにケチャップ＆マヨネーズ＆醤油を絡めて出来上がり。
貧乏学生はこれで十分な俺が来ましたよ。

93 ：困った時の名無しさん：2005/06/18(土) 21:59:20

やっすい２～３人前９７円のパスタソースに
玉ねぎや海老を炒めて加え、ハーブガーリックのクリームチーズ投入。
なんかものすごくおいしいソースができました。

クリームチーズいれ過ぎてちょっとしつこかったので
様子見て少なめから入れるといいかも。

94 ：困った時の名無しさん：2005/06/19(日) 12:17:40

市販のホワイトソースに焼鮭ほぐして入れて絡めたら結構美味い気がする。
今手元にないから作れないけど。
てか、今ポロネーゼ食ったばっかだし。

95 ：困った時の名無しさん：2005/06/19(日) 17:31:39

今日初めてぺペロンチーノを作ってみたら激マズだった。
自分で作るのがこんなに難しいなんて…お母さんごめん…。

また挑戦します。

96 ：困った時の名無しさん：2005/06/23(木) 01:21:38

http://www.consumptionjunction.com/downloads/cj_9102.wmv

97 ：困った時の名無しさん：2005/06/29(水) 00:04:36

超手抜き明太子スパ。
バターと明太子（皮とったもの）を器に入れて、
ゆでたパスタをぶちこんで、まぜまぜ。
きざみ海苔をのっけて出来上がり。
既出だったらｽﾏﾝ。

98 ：困った時の名無しさん：2005/07/04(月) 00:51:32

今日ホタテとアスパラのスパゲティ作った。

アスパラを3㌢程度に斜めに切って、3.分程度茹でておく。
↓
ホタテも一口大に切って、バターでホタテとアスパラを軽く炒め
白ワインで香り付けして、炒めて出る汁も一緒に取り出す。
↓
みじん切りにしたにんにくと鷹の爪をオリーブオイルで炒めて
色が変わり始めたら同時に茹でておいたパスタを入れる。
↓
さらに取り出しておいたホタテとアスパラを汁ごと入れて絡め
塩、粗引きこしょうで味を調えて、最後にみじん切りのパセリを入れて出来上がり。
塩は入れなくてもホタテを炒めたときに出る汁で結構味が付くので、塩加減はほどほどに。
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

99 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 15:14:07

マッシュルームと椎茸を細かく切って、ニンニクで炒めてソースにしました。
大変おいしかったのですが、例えば、人に出すとなると、もう一工夫欲しいところ。
皆さんなら、何を足しますか？
生ハムとかあうかなー、と思って、今度やってみようと思っているところ。
ベースとしてはいい味なので、生かす方向で、何かいいアイディアあったらお願いします。

100 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 16:44:27

買物行くのがﾒﾝﾄﾞｸｻｲので、今あるものでパスタ作りたいんですが
　トマト缶、冷凍イカ、にんにく、玉葱、セロリ、ベーコンくらいしかない。
何かいいアイディアあったら教えてくらさい。
調味料はある程度はそろってます。
よろしく　ﾍﾟｺﾘー

101 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 16:59:03

>>100
にんにく、たまねぎ、セロリ、ベーコンを細かく切ってよーく炒めて
それにトマト缶を入れて煮込んでトマトソースを作る。
解凍した冷凍イカを炒めてトマトソースに入れて出来上がり。

102 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 17:53:57

>>101

(　ﾟдﾟ)
　
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
　
(；ﾟдﾟ)
　
(つд⊂)ｺﾞｼｺﾞｼ
　　_, ._
（；ﾟ Дﾟ）ﾊﾟｽﾀｲﾚﾙﾉﾜｽﾚﾀ!

103 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 17:57:20

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104 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 17:58:14

サイゼリヤの明太子（たらこかも）スパゲッティーの味を自宅で再現したいの

誰か教えてくれませんか(´▽`)ノ

105 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 19:25:32

>>104
サイゼリアの明太子スパゲチィの元をもらってくる

106 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 20:21:55

>97のは手抜きじゃなくて普通過ぎ。

107 ：困った時の名無しさん：2005/07/05(火) 21:56:26

>>99
下味つけた鳥肉

108 ：困った時の名無しさん：2005/07/06(水) 04:05:55

>>99
自分なら、そのソースの味を殆ど変えずにいくなら
旬の物や、あんまり主張が強くない物とか見栄えが栄える物とかを
別調理して乗せる
少し変えてもいいなら
ドライトマト、浅利、グァンチャーレ、パンツェッタ
生クリームなんかの辺りは、ソースに加えても美味しそう。

109 ：困った時の名無しさん：2005/07/06(水) 19:21:55

99です。ありがとうございます。
鶏肉の下味とは？塩胡椒？　肉っけが欲しいところですよね。
グァンチャーレ、初耳で、調べちゃいましたよ。やっぱり肉ですね。
クリームパスタっぽくするのは、手軽でよさそうです。生ハム＋クリームでやってみよう♪

110 ：104 ：2005/07/06(水) 20:28:05

>>105 　　　ありがとう　　　　il||li ＿|￣|○ il||li

111 ：困った時の名無しさん：2005/07/07(木) 03:07:24

>99
下味は塩・胡椒でいいと思いますよ。
和風になってもいいのなら＋醤油・生姜とか。
彩り考えたら水菜・ドライトマトなんていいですよね。

112 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 02:26:24

>>99 >>109
個人的に、茸類のじんわりした旨さと生クリームって
凄く相性が良いと思うので生ハム加えても更に美味しくなると思います。
生ハムもクリームも油が強いから粗挽きのブラックペッパーも
効かせると美味しそう。

113 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 22:58:55

>>111 和風！考えもしませんでした。ドライトマトや水菜はどうだろう。合うかな。。
>>112　キノコの味をいかしたくて、プレーンキノコの時はペッパーをやめましたが、
＋生ハム＋クリームの時には、胡椒ガリガリきかせてみます。
ありがとうございました。

114 ：困った時の名無しさん：2005/07/08(金) 23:35:17

鷹の爪を買ったのですが、あれは先っぽを切って使うのでしょうか？
そのまま使ったらあんまり辛くなかったので。

ｳﾏｰなぺペロンチーノ作りてー

115 ：困った時の名無しさん：2005/07/10(日) 04:12:59

>>114
そんな君には、手で粉々にしてそれをパスタに使い、その手で目をこするのをお勧めする。
顔は確実に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになる

鷹の爪は種が辛いよ。俺は水で戻したりしないで手で適当にちぎってそのまま使う。

116 ：困った時の名無しさん：2005/07/11(月) 02:34:18

やはりペペロンチーノの発展系が作りやすい
俺はベーコンとほうれん草のペペロンチーノが好き

>>114
乾燥した鷹の爪をはさみで2～3ミリくらいの大きさに輪切りにしてる

117 ：困った時の名無しさん：2005/07/11(月) 03:18:35

> ベーコンとほうれん草のペペロンチーノ
これもかなりメジャーなメニューだよね

118 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 16:10:19

トマト缶・カニ缶（２缶）・ニンニク・鷹の爪・絹豆腐・サラダ豆水煮（大豆とひよこ豆と赤いんげん豆）
と、パスタぐらいしか家に無いんだけど、
豆腐は置いておいて、これで美味しいパスタ出来るかな？

レシピ探してるけど見付らない…！
良い案あったら是非ご教授いただけないでしょうか。
買い物に行きたいけど、諸事情で家を離れられないからこの材料で何とかしないといけません…（お米なし）

119 ：困った時の名無しさん：2005/07/13(水) 16:14:21

> トマト缶・ニンニク・鷹の爪・パスタ
それがあれば、なにも困ることはないだろ。

120 ：困った時の名無しさん：2005/07/14(木) 08:00:47

本当にそう思う
トマトのソース作ってパスタにかける
それに飽きたらカニや豆を加えたりして変化を加えれば良い

121 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 12:39:20

今日テレビで永井大さんが作ってたパスタ美味しそうでした。
パスタは茹でてからニンニクと鷹の爪で炒め味付け。
皿に盛り付け、パスタの上にネギトロと温泉たまごをのっける。ネギトロは細かくしすぎずに食感を残すくらいがポイントらしいです。
最後にオリーブオイルと醤油を少しかけたらできあがり。
こんな感じでした。すごく美味しそうでしたよ。

122 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 13:49:50

ペペロンチーノを作ってみようとネット上でレシピ探して食材買ってみた。
エクストラバージンオイル、値段もエクストラ・・・。
もしかして普通のでよかったのか？

123 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 14:02:40

料理レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載　
簡単レシピ、調理法別レシピ等
その他、調理器具等のリンク等
レシピ情報更新中です。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

124 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 14:05:03

加熱して使う物にはエクストラなExバージンではなく
中級のExバージン使おう。500mlで1000前後くらいの。
500mlで\2000～のものは、サラダや仕上げなどのみで使おうぜ。
いや、金が有り余ってるならどうでもいいけど。

125 ：困った時の名無しさん：2005/07/17(日) 15:46:55

EX使うと他のはちょっとね・・・

126 ：困った時の名無しさん：2005/07/18(月) 23:08:56

マグロを大量に買って昨日は漬け丼にしたんだけど、今日ソレを作ろうと思ったら
公式サイトにまだレシピが載ってなくて困っていました。
>>121さんありがとう。
パスタの味付けは、塩胡椒と醤油、ネギトロにもちょっぴり醤油を入れてやってみました（本物とは違うかも）。
あと　たしかパスタ炒めるときにゆで汁を加えてたはず、と思って入れてみました。
温泉卵を市販のものを使ったら堅すぎてしまったのですが、
半熟の黄身がパスタとネギトロに絡まった方が美味しいと思うので柔目がいいと思います。

>オリーブオイル
自分はアジノモトのエキストラバージンって書いてるヤツ使ってる。400円くらい?
でも\2000～のとはやっぱ違うんだろうね。
独り暮らしだと普通のオリーブオイルとエキストラバージンと２本買って油古くなるよりは
１本でサクッと使い切っちゃった方がいいような気がして…。
今の紫蘇油使い切ったら\2000～のも買ってみようかな。

127 ：困った時の名無しさん：2005/07/18(月) 23:53:55

パスタ料理に使うオリーブオイル
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1067702595/

128 ：困った時の名無しさん：2005/07/19(火) 04:36:05

>>124
本で某シェフが言うには、炒めたり揚げたりする分には結局香りが飛ぶからピュアオイル程度で十分。
シンプルな物にはEXとかがいいって。

129 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 22:44:47

今日パスタが安かったから一㌔買ってきた。
みんなのオススメレシピおしえてくれ

130 ：困った時の名無しさん：2005/07/20(水) 22:52:23

>>128
Exのピンキリの価格差は大きいけど
安いExバージンとピュアの価格差ってそんなにないと思う。
俺はオリーブオイルと言ったらExバージンしか使わない。
逆にピュアオリーブでいいようなところはサラダ油使うな。
俺がいつも使ってるのは、Exバージンが2.8Lで\1440、ピュアが同じく2.8Lで\1280。
500ml当たりの差額は\30以下。はっきり言ってその辺のピュアより量単価は断然安いと思う。
んでこれ以外に1L\1300(500ml\900)くらいのと、750ml\2800くらいのを使ってる。

ライスコロッケなんかを揚げるにはサラダ油、カツレツや炒め物には安物Ex
炒め物でもパスタの具材やリゾットの米を炒めたり、煮込みに入れたりするのは中級Ex
サラダや仕上げにはちょっと高級なEx使ってるよ。アンチョビやドライトマト漬けるのも安物Ex使ってる。

因みに俺も一応イタリアンシェフ。俺が居る店でもExバージン2種類、サラダ油、ラードを
使い分けてるけどピュアオリーブは一切使ってない。

131 ：困った時の名無しさん：2005/07/21(木) 17:49:07

2ちゃんのパスタスレ見てるシェフの店なんて
怪しくて行けね～ｗｗｗ

132 ：困った時の名無しさん：2005/07/21(木) 18:52:00

>>131
確かにw

133 ：困った時の名無しさん：2005/07/22(金) 15:52:15

おにいちゃまが（一応コック）ﾑｶｰｼに作ってくれたのは、春キャベツと玉葱、ﾎｳﾚﾝｿそれとアンチョビのパスタでした。確か醤油ベースだったような・・・。
しかし、これ以来これ以上手の込んだ料理は作ってくれず・・・。ｵﾆｲﾁｬﾝｲｹｽﾞ･･･。

134 ：困った時の名無しさん：2005/07/22(金) 22:46:27

今の時期にスパお弁当に持っていったらヤバいかな

135 ：困った時の名無しさん：2005/07/23(土) 04:02:39

すみません、質問していいでしょうか。
実はクリームパスタを作りたくて作ってみたのですが、なんかべとべとした
感じですごくこってりになってしまうんです。何が悪いのでしょうか。
生クリームを牛乳に変えたほうがいいのか、両方ともをミックスした方が
いいのかなとも考えてしまいます。作り方は以下です。
１、具に塩コショウをして下味をつける。
２、パスタをゆでる
３、フライパンで具をバターでいため、生クリームを入れて、チキンブイヨン
　　を入れ、塩コショウをする
４、パスタをその中に入れ、からめて出来上がり

です。なんかこう、大量には食べられなさそうなベターっとした感じなんです。
どうしたらいいでしょうか。
初心者ですみません。

136 ：困った時の名無しさん：2005/07/23(土) 05:20:59

まずチキンブイヨンは止めろ、
ソースは茹で湯で適度に延ばせ。
あと、バターはオリーブオイルと使うのと同じ感覚で使うなよ。
パスタ1人分にオリーブオイルなら30～60くらいは当たり前に入れるが
バターなら5～10で充分だ。

137 ：困った時の名無しさん：2005/07/23(土) 10:44:13

>>135
グツグツ煮込んでない?
具材をソテーして、生クリームを入れたら沸騰しない程度の火力で2～3分でいいよ。

138 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 11:33:17

この時期暑いから冷製パスタをよく作る。
具はレタス、豚薄切り(茹で)、かにカマ、かいわれ。
ゴマドレッシングに刻んだ唐辛子少々入れた物をかけて。
サラダスパゲティーぽくて美味しいよ。

139 ：困った時の名無しさん：2005/07/31(日) 12:19:11

>>138
しゃぶしゃぶみたいだな。

140 ：困った時の名無しさん：2005/08/01(月) 03:42:33

>>138
俺も最近冷たいパスタにはまってる。
けどドレッシングがなんかしっくり来なくていまいちなんだよなぁ
なんかおすすめとかあります？

141 ：困った時の名無しさん：2005/08/01(月) 12:42:39

ケッカソースなんかは飽きちゃったのかな

142 ：困った時の名無しさん：2005/08/03(水) 10:04:16

ドレッシング・・・俺は冷たくしないで熱いところにかけるのが好きだが
（安易だけど）刻みオニオンのそれ。以外と合うんだこれが。

143 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 00:01:53

概出だろうが・・・。
大めのサラダ油、バター、醤油、皮無しの明太子を
サッと和えるだけ・・・。

普通の和風明太スパｗ
どこの店でも大抵出てくる味

144 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 00:16:35

>>143 うちでは、バターの代わりにマヨを少しと醤油、あとレモン汁も少し。
トッピングには刻み海苔と大量の細く千切りにした大葉。

145 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 03:15:44

クリーム系パスタとカルボナーラをつくりたいんですが、
クリームソースとカルボソースの作り方をおしえてくださいっ。

146 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 06:19:39

>>145
キューピー

147 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 20:00:27

約１人分～２人分（クリーム多目）だけど、簡単だよ。

まず、フライパンにバターを（約10ｇ）溶かして、
ベーコンをじっくり焦がさないように炒める。

その鍋に、50ｃｃ位の水かパスタの湯で汁を入れて、
コンソメを固形なら半分溶かす。（あれば、鶏がらスープの元も小さじ半分位入れると旨味が出ます）

弱火にして、生クリームを入れる。
パルメザンチーズを大さじ２杯位（お好みで）入れる。

パスタを入れ、卵黄１個を入れ、一気にかき混ぜる。
皿に盛って、あらびき胡椒をふって、出来上がり。

生クリームを入れる所から、卵黄を入れるまでは一気にやるのがコツ。
ボールに生クリーム、パルメザン、卵黄を最初に混ぜてやる人もいます。

148 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 20:13:08

書き忘れましたが、生クリームは200ｃｃ（だっけ？）を
大体、ひとパック使います。
勿論、使う量はもっと少なくてもいいとおもいます。。

生クリームの代わりに、牛乳を使うとヘルシーかも・・・。
小麦粉を、よ～くふるって
生クリームより少しゆるい位の硬さをベースにするといいです。

149 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 20:42:00

>>140
コンソメゼリーなんかいかがですか？
あとトマトをオリーブで崩れるまで炒めて
固形コンソメ潰し溶かして、そこにミルクをまぜて
トマトの形がなくなったらパスタと混ぜて冷やす
ミルクでなくてクリームで混ぜて暖かいままでも旨いよ

150 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 20:43:01

パスタにコンソメだのガラスープだの入れるなよ。
ミネストローネみたいなのに使うならまだマシかもしれんが
クリーム系に入れたらマズくて食えたものじゃない。

そんなものでもレトルト食品や合成調味料に慣れきった奴は美味いと感じるのかねぇ?

しかも極めつけは小麦粉?ベシャメルソースでも作る気ですか?

151 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 21:22:16

>>150
ノーマルな調理で味が出るような野菜が手に入らんからどうにもならんよ
オリーブ1つ取っても味がぜんぜん違うし
バカ高い輸入品の乾燥キノコや、ドライトマトには手が出ない
傘の開いたマッシュも高いしめったに見ない
結局そういったものに頼らざるをえないというお話

152 ：困った時の名無しさん：2005/08/07(日) 23:03:59

>>147はカルボナーラなのか？？？

153 ：こわっぱ：2005/08/07(日) 23:08:07

ツナクリームパスタを発案したんでよければお試しアレ。
＊材料＊
小麦粉５０ｇくらい（固めに仕上げるなら量増し）、バター固形２個、だしの素適量、水３００ｃｃ、生クリーム１００ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、ツナ１缶、ウスター・塩こしょう

①鍋に小麦粉とバター一個を火にかけバターをとかして小麦粉にからませる。
②だしの素をとかした水のうち１５０ｃｃを①の鍋にいれダマができないくらいにかきまわす。
③のこりのだし汁いれてまぜる（完全にダマをなくす）。
④牛乳をいれる（ダマが残ってるとここで固まっちゃいます）。
⑤生クリームとツナ缶（油はなるべくきって）を入れてまぜる。
⑥塩こしょうとウスターとバター一個をいれる。塩こしょうは気持ち多め、ウスターは大さじ１くらいかな。これで味見しながら調整。
⑦ゆでたパスタにかけて完成☆

154 ：こわっぱ：2005/08/07(日) 23:14:21

↑⑥まで弱火でしてください。最後に強火にしてすこ～し水分とばす感じに沸騰させるとよい。てか軽く泡出始めたら火止めてください。

155 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 00:18:11

>>147
この作り方は、かなり高級なバーでやってましたが・・・。
勿論、食材は全然違うが市販のもので作れるのを書いたんだがねｗ

>>152のカルボナーラはどんな調理法なの？？

ま、カルボナーラは何処の店で食べたって味が違うし
好みも違う。
そこら辺は仕方ないけどね。

156 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 00:31:44

＞152さんも、自分のレシピを公表してから言えば？
ここにレス付けると誰かしら文句言われるから書きたくないのもわかるけど

157 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 02:04:47

カルボナーラにニンニクたぷーり入れる！

・・・・くどくて食えん！！

カルボナーラに塩たぷーり入れる！

・・・・・しょっぱぁー！！

158 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 04:31:42

>>150
君の家では、毎日が超高級食材！
いかなるものを作る時も、手抜き一切なしの本格味！！

てか俺にもくわせろ

159 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 19:22:40

確かにカルボナーラに小麦粉は使わないな・・・

160 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 19:42:19

> オリーブ1つ取っても味がぜんぜん違うし
イタリア行ったことないんだろうな。
妄想で崇拝しちゃって可哀相に……

オリーブはオイルも実もイタリアで一般的に使われてるものと同品質の物が
日本でも手にはいるよ。
もちろんオリーブ農家みたいに摘みたて絞りたては手に入らないけど
そういうものはイタリアでも一般流通にはそれほど出回ってないし。

161 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 20:02:13

>>155
別にバカにしたわけではなく、>>145に「カルボナーラかクリーム系パスタ」とあったんで、
カルボとは別のクリーム系パスタなのかと思っただけです。気に障ったならｽﾏｿ。
小麦粉やコンソメスープ入れるのはやったことないので、今度挑戦してみる。

162 ：困った時の名無しさん：2005/08/08(月) 22:13:48

>>161
やってみな
たぶん
工ｴｴｪｪ(´ﾛ｀ﾉ)ﾉｪｪｴｴ工
ってなると思うｗ

163 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 00:51:43

>>160
通ぶって嫌われる典型的なタイプだな

164 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 05:45:23

>>163
たんなる「知ったか君」だよｗ

165 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 05:51:25

自演臭が……

166 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 12:31:05

確かに自演臭がするな
>>160＝>>165

167 ：困った時の名無しさん：2005/08/10(水) 14:07:42

なるほど。
その書込で逆に真の自演がどれだかが証明されたわけだ
皆解ってるだろうからあえでどれとどれとどれが自演だとは書かないけどw

168 ：困った時の名無しさん：2005/08/11(木) 09:54:27

しかし、このスレは通ぶってる奴が多いね

169 ：困った時の名無しさん：2005/08/11(木) 22:09:49

ゆでたてのスパ(太めん推奨)にバターからめておきます。

そこに胡椒、しょうゆ少し、味の素、ちぎった海苔たくさん、混ぜてさあ食べよう。

ソース作る気力がないくらい腹が減っているときはコレです。ポイントは胡椒とバターはたっぷりがいいです。

170 ：困った時の名無しさん：2005/08/12(金) 04:19:14

パスタは基本的にパスタの茹で方次第できまります。

どんだけいいソースでもパスタの塩加減を間違えると美味しいパスタは作り難いので気をつけて

171 ：困った時の名無しさん：2005/08/12(金) 11:12:07

マカロニグラタンってパスタ料理に入るのかしら

172 ：困った時の名無しさん：2005/08/12(金) 13:14:06

当然入ります

173 ：困った時の名無しさん：2005/08/14(日) 13:37:44

＞172
そっか。ありがと。
なんとなく洋食屋さんの単品メニュウのイメージが強かったので…
でも、クリーム系とトマト系があるから正当なパスタ料理なんだろうね。

174 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 01:48:10

ペンネのスレがなさそうなので、こちらで質問します。
ペンネの美味しいレシピを教えて下さい。
外で食べると、びっくりするくらい美味しい物がありますよね。
アラビアータは目下研究中ですが、お店のようには中々難しいですね。
ちょっとした、おもてなし用のお料理として出せるくらいに腕を磨きたいと思ってます。
クリーム系のレシピは検索しても上手く見つけられないので、そっち系の物か
それ以外の美味しいレシピをお願いします。

175 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 02:59:58

アラビアータは美味しいトマソーがあれば、あとはわけないんだがな。
肝心のトマソーが不味ければ、どんな達人が仕上げても美味くはならない。
素人でもそれなりの物が作りたければゴルゴンゾーラのクリームソースにしておけ。

トマト系は、まずメインになる美味しいトマトソースを作らなくてはならないが、
これは美味しいゴルゴンゾーラチーズが既に完成されてる状態なので
あまり気を配らなくてもそれなりの物が出来る。

というか、素人はよく｢店のように｣と言うが、口伝だけで
素人が簡単に店で出してるものと同等の物を作れたら飲食店は全部潰れるな。
客の前で格好付けたい気持ちはわかるが、実力に見合わぬ高望みは良くないよ。

176 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 12:40:14

プロｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━(∀ﾟ )━(ﾟ　 )━(　　)━(　　)━(　ﾟ)━( ﾟ∀)━(ﾟ∀ﾟ)━ !!
でも
2ちゃんパスタスレ覗いてるようなプロじゃ・・・┐(´ー｀)┌

177 ：困った時の名無しさん：2005/08/17(水) 13:34:48

> 2ちゃんパスタスレ覗いてるようなプロじゃ・・・┐(´ー｀)┌
情報収集のために2chのパスタスレに来てるような奴ならその通りだろうな
しかし(以下略

178 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 02:47:58

きれいに盛りつければおもてなし料理になる！

179 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 03:20:44

>というか、素人はよく｢店のように｣と言うが、口伝だけで
>素人が簡単に店で出してるものと同等の物を作れたら飲食店は全部潰れるな。
これは正論だと思うけどね。

お店みたいなのをってよく見るけど、素人なりにおいしいもの作れれば
それでいいと思うんだけどなー。
クソまずいものさえ作らなければ、あとは>>178の言うとおり、気持ち次第だよ。
作ってもらっておいて文句言う方が非常識なんだからさ。
（もちろん、そこそこの味にできてるって条件はつくけどね。
その点は>>174は大丈夫そうだし）

180 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 15:05:07

パスタ料理に限って言えば
色々と、どうなのかな、と

181 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 16:10:25

フライパンで麺を茹でてお湯を捨てたら一度皿に移し、手で裂いたベーコンを炒めた後、
マーガリンと麺を加えて塩コショウ、トーストにかけるとガーリックトーストになるとかいう謳い文句の調味料を
加えて軽く炒め、仕上げに一味唐辛子とバジルを振りかける。
これをぺペロンチーノとか言ったらこのスレの人には怒られちゃいますか？

182 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 16:40:57

>>181
人それぞれと言えばそれまでだが
ペペロンティーノとは言わない予感

183 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 17:34:47

＞181
かまわないんじゃない？
俺は細麺にオリーブオイルをつかうけど…
ベーコンは使わない。具無しだ

…途中までカルボをつくってるかと思た。

184 ：困った時の名無しさん：2005/08/18(木) 20:27:14

面倒くさがりの毒男向けパスタメニュー@今日の俺の朝飯

1.細めのスパゲッティーをやや固めに茹でる
2.茹でている間にバージンオリーブオイル、塩コショウ、ニンニクのみじん切り、ワインビネガーでソースをつくる。
3.ロマノトマトと玉葱のみじん切りをソースに絡める。ここでは味薄めなぐらいがよい。
4.茹で上がったパスタを氷水で冷やす。キンキンにする。
5.3のソースと混ぜ、最後にバジル、塩コショウで味を調える。モッツァレラあれば尚よい。

できあがり。実に10分だがうまいぞ！

185 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 01:05:23

ニンニクのみじん切り('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
ロマノトマトと玉葱のみじん切り('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
氷水で冷やすの('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ

って言われるだろうな。元イタリアンシェフの俺ならまだしも普通の毒男なら。
少なくとも面倒くさがりの毒男向けじゃないな
ヴァーミセリのペペロンなら茹で時間含めて3分で出来るのに
その3倍も時間掛かるなんて。

と言うか、最近
> ロマノトマト
↑こういうの使いたがる子、多いよね。
通ぶってるつもりなのかな?
全く恥ずかしいことだ。

186 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 09:24:31

>元イタリアンシェフの俺ならまだしも
↑こういうの使いたがる子ｒｙ

187 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 09:59:48

>>186
>元イタリアンシェフ
↑本当だとしても使いようの無いシェフ（もどき?）だった奴

188 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 11:42:50

184さん、落ち着いて

189 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 12:11:59

どうせ違うって言い出すよ

190 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 12:26:43

ホールトマト量が半分になるまで煮詰める。
オリーブオイルでたまねぎいためる（にんにくなし・・・臭うから）
トマトと合わせ、こす。
塩コショウで味調える。

うまーです。
ベーコン・ピーマンなど入れてもうまー。

落合シェフの、簡単トマトソースを参考にしました。

191 ：困った時の名無しさん：2005/08/19(金) 20:26:32

簡易パスタ（２人前）

１．たっぷりのお湯を沸かす（オリーブオイルを少々入れとく）
２．沸かしている間にタマネギ半分をザク切りにする。
　　ウィンナー５本を小口に切る
３．湯が沸いたら２人分のパスタを茹でる
４．袋に書いてある　規定の茹で時間の１分前に刻んだタマネギ・ウィンナーを投入
５．規定の茹で時間３０秒前にザルで湯きりをして　茹でた鍋にパスタを戻す
６．パスタにケチャップたっぷり、ウスターソースとチューブニンニク　を少々いれて軽くいためる
７．味を見て薄かったら塩・胡椒を少々追加
８．一人でガッツリいただきます。
　

192 ：困った時の名無しさん：2005/08/20(土) 22:18:50

茹でるのに使うお湯が少ないと何か味とか硬さとか茹でる時間とかに影響出る？
パスタが浸ってればいいんじゃないかなーっていつも思うんだけども。

193 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 01:03:44

たっぷりの湯で茹でると、強火にしても吹きこぼれない。と聞いたことがある。湯に出てくる炭水化物の関係で吹きこぼれるんだそうな。
少ない湯で火を弱めたり差し水しながらゆでるとあまりおいしくない…らしい。
どの程度差があるかは比べたことないからよくわからないけど、たっぷりの湯で強火で茹でた方がうまい気がするなー

194 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 09:31:18

あー、なるほど。ふきこぼれを防ぐためでもあるのか。

195 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 13:05:17

以前、「ウルルン」かなにかの番組で、現地のひとが茹で汁の塩加減は海水ぐらい。
と聞いて試してみたら、塩辛くって食えなかった。
しょうがなくて、飼い犬にだしたら（心配なく、タマネギ等はつかってない）奴もひたすら水を飲み出した。

海に縁近い方は御用心を…。

196 ：困った時の名無しさん：2005/08/21(日) 21:48:20

同じ海でも塩分濃度が違うとかあるのかもね。よく知らないけど。

197 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 02:32:40

パスタを茹でて、バター醤油で炒める。皿に盛った後大根おろし、なめたけ、かいわれ、大葉をのせる。不味くはない。

198 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 03:35:03

ハナマサで買ったトマトがあまりにも不味いので
（その他プロ仕様とか書いてあるのは不味いのが多い。何なんだあそこは）
ペペロンチーノのソース作ってなす炒めてトマト突っ込んで煮崩すレシピが続いてるけど飽きないね。
なすが油吸い込みまくるのでオリーブオイルとにんにくをちょっと多めにして。

>>195
自分はいっつもワインで飲み下すから塩辛いほうがおいしいよ。

>>193
オリーブオイル垂らすと吹き零れにくくなるよ。

ニンニクは切るの面倒だから一かけを四つに切って包丁でつぶすのが楽かつおいしい。

199 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 10:32:33

＞198
レスありがとう。195です。
自分もニンニクはみじん切りしないで潰した奴を冷たい段階のオリーブ
オイルから、種ぬき鷹の爪も一緒に炒めます。キツネ色になる前に引き上げて（要は香りだけをオイルに移すような感じ）ます。

200 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 11:18:14

茹で湯にオイル垂らすのは素人の中の初心者がやることよ。
生麺(の中でも特に幅広のもの)を茹でるための手法なのに何を勘違いしたか
乾麺にまで使い出したりして恥ずかしい奴らだ。

201 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 13:10:55

出来上がりが良ければ過程はどうでもいいと思う
というか生麺(の中でも特に幅広のもの)を茹でるための手法とやらを乾麺に応用してるだけじゃないの？
応用は恥ずかしいこと？

202 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 13:29:34

適した物に応用するのはいいけど
適さない物に使うのは応用じゃない

例えばラザーニェはフライパンで茹でることが有るが
フライパンでロングパスタを茹でるのを｢応用｣とは呼ばない
乾麺を油入りの湯で茹でると出来上がりにも影響するし
改悪を応用と勘違いするのは恥ずかしいこと

203 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 13:51:01

>乾麺を油入りの湯で茹でると出来上がりにも影響するし
詳しく

204 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 15:00:33

>>202
悪くなる部分があるんだ。それなら何が悪いのか>>200に書いとけば良かったのに。
>>200の書き方じゃちょっと聞きかじっただけの知識をひけらかして難癖つけてるようにしか見えない。
んで、何が悪くなるの？

205 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 15:08:54

湯で斑ができる
生麺はそれ自体が水分を持っているから問題ないが
水分の無い乾麺に油が付くと湯で斑ができる
柔らかめに茹でればあまり気にならないだろうが
アルデンテを売りにしてるような店では到底出せないような代物

206 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 15:16:48

へー、そんなことになるのか。今度試しにやってみる。
レスサンクス。
しかし、油を入れようが入れまいが俺の作るパスタが店で出せるような代物でないのは変わりようがないなｗ

207 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 21:56:38

最近はまってるフレッシュトマトソースのパスタ
トマトは湯剥きして種をとって一センチ角に切る
↓
１．少し大目の塩を振って天日に当てる（二、三時間）。今の時期は傷みやすいの
で注意。この間カビが生えました。ジップロックに入れて下に氷を当てると
安心。
２．１．にみじん切りして水を絞ったたまねぎを入れる
３．バジルの葉をちぎっていれる。
４．黒こしょう、にんにく、しょうがのすりおろし、バルサミコ酢、エクストラ
バージンオイルを入れる。
（ソースが完成。トーストしたバケットに乗せても美味。）

フライパンにピュアオイルを入れ、しめじ、まいたけをいためる。火が通ったら
フレッシュトマトソースを入れる。茹で上がっためんとゆで汁を入れまぜまぜ。
えびをいれてもおいしい。めんはＢａｒｉｌｌａのバベッティという平打ちの
物を使用。

208 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 22:20:36

クリームパスタ作るときに普通の牛乳じゃなくて豆乳使えばコクが出て美味いよ。

209 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 22:21:26

いつも２８センチ中華なべで麺を茹でます。
絶対にふきこぼれませんよ！

210 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 23:11:54

>>209
もっと大きいやつの方が良くないか?
中華鍋の28cmってかなり小さいよな
というか、中華鍋の平均的な最小サイズが27cmだもんな。
まあメーカーによってはもっと小さいサイズを揃えてるところもあるが、
逆に30cm以上しか出してないメーカーも結構あるし。
うちには27、30の鉄パンと30の北京鍋(中華片手鍋)と33の中華鍋があるが、
湯で物に使うなら最低33は欲しいところ。

211 ：困った時の名無しさん：2005/08/22(月) 23:19:19

>>41
> パスタを茹でます。
> その間、てきとーに切っておいたベーコンとほうれん草を、
> オリーブオイルで炒めます。（あんまり多くない方がいい）
> ベーコンやほうれん草の量はお好みで。
> 茹で上がったら、パスタをそれにぶち込みます。
> オリーブオイルを絡めつつ、混ぜ合わせます。
> パスタを焦がさないように注意して、出来上がり。

これ今日早速作ってみたけどおいしかった！
自分のお気に入りパスタに追加！

212 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 00:24:19

自分は、ぺペロンチーノが好きなんですが、いつも失敗してしまいます。

なんかおいしいやり方やコツがあれば教えてください（´Д`　）ﾀﾉﾝﾏｽｩ...

213 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 09:01:30

>>212
まずはネットに散らばってるレシピを拾って
分量等もレシピ通り作ってみる
そうやって一つ一つ作っていけば
気に入ったやり方も見つかるだろうし
自分でもアレンジできるようになるよ
先ず実践！これが料理上達のコツですよ

214 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 15:21:52

>>207
天日干しにする意味がわからん。

215 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 15:58:23

甘みがでるのさ！

216 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 16:03:00

オイル漬けドライトマトを使ったほうが、てのは野暮なんでしょうね

217 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 16:06:29

うん。　例えが間違ってるかもしれないけど、ドライフルーツを
考えてみて。　あと緯度の関連も…。そもそもは保存食だとおもう。

218 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 16:10:06

あ、ごめん。217だけど、　＞214あて

219 ：207=215：2005/08/23(火) 17:25:34

多分僕も元は保存食だったと思う。昔ウルルンで女優がクロアチアに行った
時にうなぎ農家のおっちゃんが大量のトマトと塩をポリ袋に入れて天日に
当ててイタリアに輸出するって言ってたっけ。
トマトが完熟じゃないとおいしくならないから場合によってはオイル漬けド
ライトマトの方がいいのかも。

220 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 18:07:50

今は天日干ししなくても電子レンジ乾燥で十分

221 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 18:37:08

>>220
え、そうなの？何か損した気分

222 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 19:53:47

電子レンジつーかオーブンで加熱
ドライトマト製作の第一段階

223 ：困った時の名無しさん：2005/08/23(火) 20:40:11

>>221
タマネギも甘みを出すのにチマチマ炒めるより
みじん切りして耐熱容器に入れ5～10分温め
これでかなり甘くなるんで
香ばしさを出す為に更にフライパンで炒めるか
トマトソースならそのまま入れればおｋ

224 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 12:20:10

>210
２８センチでも大丈夫だよ！
素麺、蕎麦もふきこぼれないからよい。

上に行くほど広くなる中華なべの形がいいんだろうね。

225 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 15:41:26

唐辛子を1本入れても全然辛くならないんですけど（1人前パスタ）
皆さんはどれくらい唐辛子入れてますか？

226 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 15:55:33

ペペには3本、アラビアータには3～5本、ポモドーロには1本。
1人前に1本だと｢辛い｣という感じは無いね。でも唐辛子無しだと物足りない。
うちでは辛みの必要ないものでも、トマト系には必ず1本入れる。
辛みを感じるには最低3本は必要だね。
あと、辛みは水分(トマトソースなど)には溶け辛いから、
オリーブオイルを多めに使って弱火でじっくり唐辛子の辛みをオイルに移すといいよ。
最後に食べる、程良く辛みがゆるんだ唐辛子がまた美味い。

227 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 19:24:31

一本でいいから丸ごとじゃなく細く輪切りにする。
それでもダメなら種を砕いて入れる。

これでどう？

228 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 20:02:06

ぺペロンチーノに昆布茶入れますか？

229 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 20:11:41

辛好きの俺は鷹の爪！
1本でもヤヴァイ時あり

230 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 20:13:15

入れません

231 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 20:13:52

>230
入れたらうまいよ。
パスタ屋さんは、たいてい使ってるよ。

232 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 21:01:34

小皿に水と唐辛子入れて電子レンジで加熱するとちょーからいお湯ができるからそれを唐辛子ごとオイルに入れる

233 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 21:48:53

>>231
> >230
> 入れたらうまいよ。
> パスタ屋さんは、たいてい使ってるよ。

どんなパスタ屋だよ・・・
素人でも簡単に味とコクが出せるから
料理番組とかで言ってるだけ
俺もそうだけどあの変な甘味が嫌いって人もけっこういる
プロが使ったら「技術ありませんから！」と
堂々と宣言してるようなもんだ

234 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 22:15:26

ぺペロン、アンチョビパスタが好き
ご飯が嫌いなので毎日パスタを食べていた
だけど、ニンニクを食べると足がｌ臭くなるので、やめた

ニンニクなしでおいしいパスタってあるんだろか
カルボはうまいけど毎日食べにはつらいし・・・

235 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 22:15:32

　　/:::::;;:::::::::::::::::::::::::;;;ﾉ　ヽ;:::＼　「小さな政府というなら、まず自衛隊を廃止すべきでしょう」
　/::::::::ﾉ""'''''‐‐-‐'''" 　　　ヽ:;::|　　　「イラクの人々は逞しいから、泥水でも飲めれば、それで事足りるわけです」
　|::::::::::| 　　　　　　　　　　　.|ﾐ|　　「地方の人々は、1000万円も貯金できないから、別にいいんですよ」
　|::::::::::| 　　　　　　　　　　.|ﾐ|　「大きな政府という表現はちょっと・・・我々が目指しているのは『第三の政府』です」
　|::::::::|　　　 ,,,,,,, ﾉ　ヽ,,,,,　　 |ﾐ|　「民主党の政策は、高学歴や高所得の人々にウケがいい」
　 |彡|.　　'''""" 　　　"""''　.|/　　　　「学歴の低い人間は、根本的に信用できない」
　/⌒|　　-=・=‐,　　 =・=- 　|　　　「財源はどうするかって？　そんなことは厚労省の官僚が考えることでしょう」
　| （　　　　"''''"　　 | "''''"　 |　　　　　「その件について、中国の了解を取ったのですか？　取ってないでしょ？」
　ヽ,,　　　　　　　　ヽ　　　 .|　　　　　「国益よりも大事なものがあります。それは正義です」
　　 |　　　　　　 ^-^　　　　 | 　　　　「公務員って副業できないんですか？　それは知らなかった」
.＿／|　　　　-==＝=-　　　|　　　　　「私も、『日本海』という表記には、以前から違和感を持っていました」
::;/:::::::|＼. 　　　"'''''''"　　　/　　　　　　　「民主党は都市政党ですからね。田舎の人は応援してくれなくて結構」

236 ：困った時の名無しさん：2005/08/24(水) 23:40:51

>233
そうなんですか・・・
失礼しました。

237 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 00:40:44

>>212

乾燥麺は「フェデリーニ」がうま～
極める人は自家製生パスタを作るんだろうけど

鍋にゆで汁を入れて乳化状態にしてソースを仕上げる、とか
料理サイトにいろいろテクニックが載ってるよ

素材もなるべくいいやつを
中国産野菜は安いけど、まずい上、基準値異常の農薬が検出されることが多く
コレラ菌、大腸菌が見つかることもあり
中国内では「問題菜」　香港では「毒菜」と呼ばれている

自分は失敗するとしたら塩加減、ゆで加減
一回一回、コンソメ、塩、鷹の爪、ニンニクをどれくらい入れたか
覚えて、これはミラクルバランス！という出来の
パスタができたらその加減を覚える
塩コショウを感覚的にかけるからたまに失敗するんだろうけど
手間をかけても大丈夫な人は、最良の材料や調味料の量を計れば
失敗がないんじゃないか

238 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 00:44:43

>>212
でも人によって失敗の原因は違うだろうから、まず
失敗の原因を考えないと上達は遅いと思う

239 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 00:47:08

>238
そんな言うなよ。
もっと優しく教えてやれよｗ

素人なら、昆布茶でいいんじゃねーの？

240 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 00:51:11

厳しかったか

職人気質の人は否定しそうだけど
ゆで時間、材料の量、塩加減などは
ストップウォッチと計量でシパーイオパーイはなくなるとオモ

241 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 00:56:50

１９５
似たような失敗をみんなやるものだなあ
レシピ本、ＴＶで時々言ってる「海水と同じ」って
ゆで汁のマニュアルは誰が言い出したんだろう

死ぬほどしょぱい

242 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 01:10:50

コンソメ　昆布茶　塩胡椒

243 ：212：2005/08/25(木) 03:48:52

>>213
まぁ、まずはググれということですな。
>>237-240
やっぱ、素材か・・・。
恐らく、自分の毎回の失敗の原因は・・・火の強さだろうね・・・。
そのせいでいつも、ニンニクと唐辛子が・・・orz

・・・しかし、昆布茶はいったい・・・。コクを出すためかい？
―――――――――――――――――――――――――――――――――
うん。みんな有難う。
これからも、おいしいぺペロンチーノが作れるよう研究していきますよ。

244 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 04:06:28

ニンニクをいためる際は、火をかける前にエクストラバージンオリーブオイルに
ニンニクを入れ、弱火でじっくりいためる
これでオイルへの風味の移り方がぜんぜん違う
唐辛子はニンニクより焦げやすい
正しいかどうかはわからないが、自分はちょっと遅めに入れる
鷹の爪は火にかけると、わりとすぐ風味が油に移る気がする
一般的には、鷹の爪も火をかける前にオイルに入れる、と言われている

昆布茶は入れたことない
コンソメ、塩コショウは評判悪いの？
好みで入れてもいいと思うが
コンソメの変わりに豚肉なんか一枚焼いても肉の味がしてうまい
コンソメは入れすぎるとくどくて飽きる、残したくなるような味になる

塩コショウは鷹の爪だけよりも味が複雑になってうまい

自分は気分しだいで卵黄も入れる

245 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 04:47:29

俺は昆布茶は使わない。もちろんグルソーも使わない。
塩と胡椒は使うけど｢塩コショウ｣は使わない。(ペペに胡椒は入れないが
塩はいくつかの種類を使い分けてるし、胡椒も白と黒のどちらかをミル挽きして入れる。
コンソメもパスタでは全く使わないな。

俺はペペの場合、最初に使うオイルの量を少な目にして、
火を止めてからExをたっぷりかけてる。最初に使うのは安いExで
仕上げに使うのはちょっと高級なEx。
味付けは塩のみ。トマト系では海塩を使うがペペはボリビアの岩塩。

246 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 05:30:23

ペペロンチーノスレ逝け

247 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 05:39:00

昆布茶はもともとどこぞのレストランのシェフが隠し味としてつかってて、
弟子がバラしたのが広まったらしいという話だな。
コレダケだとスレタイ違いになるので缶詰メインで作れるパスタ

オリーブオイルを大匙半分～1
ツナ缶1　マッシュルーム缶1　ケチャップ大匙3～4
塩コショウ&好みのハーブorクレイジーソルト
お好みで黒オリーブやコーン、ブロッコリ等

ツナはお湯で油をぬき、マッシュルーム以外、ケチャップの酸味が少し飛ぶまで火を入れて、
マッシュルーム・茹でたパスタをからめる。以上。

248 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 10:13:43

>246
どこにあるの？
昆布茶は、素人がおいしく食べるにはよいと思います。

ナポリタンスパゲティ

ベーコン
玉ネギ
ピーマン
塩・こしょう
マーガリン
ケチャップ

これで、喫茶店のナポリタン。

249 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 12:01:56

昆布茶は呈の良い味の素みたいなもんだからねー
俺は普通にアンチョビでいいよ

250 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 12:47:21

>249
ものすごく素人なので変な質問ですが・・・
アンチョビ入れてもぺペロンチーノなの？
私は、アンチョビとキャベツのパスタをよく作ります。
ぺペロンチーノは、ニンニクと唐辛子だけだと思ってた

でも、塩こしょうだけのぺペロンチーノっておいしくないと思う。

スレ違い許して！

251 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 13:45:12

>>248
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1118133568/

252 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 17:55:25

>>250
語源的にはにんにく・オイル・唐辛子だけだけど
個人的にはアンチョビ・（イタリアン）パセリはOKでないかと。

あと、塩こしょうはしないと思う。
塩分はパスタの湯で汁と、入れればアンチョビのみ。
まあ、難しく考えすぎないほうが良いかも

253 ：困った時の名無しさん：2005/08/25(木) 18:00:58

>252
ありがとう。
台風だから、ばんごはんはコロッケとパスタにしようかと・・・
アンチョビは、ペーストでもＯＫ？
缶詰は、いつも残ってしまう。
オイルサーディンでもおいしいかもしれないね。。。

254 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 01:31:30

>>245
それはかなりこだわってるなあ

モンゴル岩塩とか使えたらいいんだけど
金が無いからそこまで極められない

自分はこってりしたぺペロンをを食べたいときは、塩コショウ、
コンソメ、卵黄、アンチョビなどいれるけど

固形コンソメと安物の塩コショウは改善できる欠点かも

255 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 01:37:27

名古屋コーチン、比内地鶏、最高級岩塩ブレンド
最高級パルミジャーノ・レッジャーノ
最高級デュラム・セモリナ
取れたての魚を直送
一番高いコシヒカリ
最高級ビフテキ
欲しい食材多々あれど、金が無いから実現しない

256 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 07:05:30

>>253
オイルサーディン使う時は、オリーブオイルとオイルサーディンの油
６:４くらいで使うとｳﾏｰ

257 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 19:30:08

塩コショウ、実際食べてみた感じでどう？
塩、鷹の爪だけとどっちがいい？

258 ：困った時の名無しさん：2005/08/26(金) 20:30:17

アンチョビパスタうま～
ぺペロンの油を少なめにして
カンズメを溶かすだけ

259 ：困った時の名無しさん：2005/08/27(土) 13:05:14

金がないときに作る B級スパゲッチーその14より転載（過去ログ）：2005/07/31(日) 19:57:11
844 ：オリーブ香る名無しさん：05/01/27 09:11:33 ID:wIZTQl5s
チリビーンかけて喰うのが好きだが
缶詰のチリは少々高めの割りに少ない
自作なら作って冷凍しときゃいいと考えた。

豆の水煮缶（好きなのでOK大豆も意外にいける）
トマト水煮缶、好みの野菜、きのこ（みじん切りにしておく）
入れたければ肉（ひき肉なら鶏豚牛とも可合挽きは微妙だ）
鷹の爪（韓国、ﾀｲの辛子粉可）他あるならスパイス適宜追加
有るなら酒半カップ（日本酒でもビールでもワインでも可）
コンソメキューブ

フライパンで唐辛子を炒め辛子は（煮込む鍋に移す：A）
肉入れるならこの後よく炒め（A）
きのこは生の場合野菜より先にカリカリに炒め（A）
次に野菜（玉葱、にんじん、セロリあたりオススメ）炒め（A）
使い終わったフライパンにトマト開けて温めながら焦げを溶かし
（A）、水ごと豆缶を開けて温め熱くなったら（A）
酒もコンソメも入れて煮込む。保温法でもOK。

6から8人前作れると思う。1人前づつ冷凍すると便利

260 ：困った時の名無しさん：2005/08/27(土) 13:27:03

私はペペロンチーノには魚醤と牡蠣油を少量いれます。
最早ペペでもなんでもない気もするけど、旨いです。

261 ：困った時の名無しさん：2005/08/27(土) 13:35:44

どっかに載ってたなソレ

262 ：困った時の名無しさん：2005/08/27(土) 15:30:15

最近作ってみたメニュー
一人分パスタ　適量
トマト半分
玉ねぎ半分
さやえんどう適量
鷄ササミ適量
ドレッシング適量

材料を細かく切って、ドレッシングとパスタを和えるだけ。
色合いもよく、満足してます。
注意点としては、玉ねぎは生のままだと苦いので、水やお湯を
通して、苦みを消してあげて下さい。あと、ササミは、味が
淡いと思うので、塩胡椒かけてレンジで１分すればいい加減に
なると思います。ドレッシングはバジル系がオススメ。
粉チーズもお好みでドゾー。

263 ：困った時の名無しさん：2005/08/30(火) 13:15:44

>>226
3本かぁ～入れる量全然足りてませんでした。ありがとう。
じっくり辛味を移す！今度やってみます。
>>227輪切りした方が辛くなりそう！

264 ：困った時の名無しさん：2005/08/30(火) 14:54:16

以前カフェやってたとき、妙に人気あったメニュー。
茹であがった麺の上に、揚げたての超細切りポテトフライとを盛る。
少し濃いめのホタテ風味の和風醤油系スープを上からかけて
ちぎり海苔とゴマを高く盛る。
揚げたてポテトにスープをかけた瞬間の、ジュワーって音が素敵です。
作りたてはポテトがバリバリで、歯茎に刺さりそうなので、
太さと揚げ具合いはお好みで。
海苔がよくからむのが好きなら、あらかじめスープで少し煮込んで下さいな。

265 ：困った時の名無しさん：2005/08/30(火) 23:21:51

ペペロンチーノが好きで
具がほうれん草だけのペペロンチーノをよく作るんだけど
他になんかペペロンチーノに合う野菜あったら教えてください

266 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 00:16:25

http://www9.big.or.jp/~dbzhako/

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267 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 03:52:52

>>265
定番はパスタと一緒にキャベツ茹でてアンチョビ加えるレシピ。
あとはタケノコもうまいね。
ナス炒めてとフレッシュトマトを加えるのもよく作るけど最早ペペロンチーノとは言わないか。

268 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 12:44:06

>267
ごぼうの千切り（春ごぼうはもっとウマー）とアンチョビ（ツナも可）

269 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 12:47:23

このスレの接尾語。
『もはやペペではないが。』

270 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 13:21:13

野菜使ったペペロンチーノにはCiro Biancoが滅茶苦茶合う。
もし見かけたらお試しあれ。

271 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 13:56:50

｢もし見かけたら｣なんて言うほど珍しいものでもないだろ。
イタリアンワインコーナーを設けている酒屋なら大抵置いてるぞ。

値段も安く、いろんな料理に合わせやすいソアヴェ、ガヴィ、チロあたりはいつも箱買いしてる。

272 ：困った時の名無しさん：2005/08/31(水) 14:20:43

前に海水と同じ濃度どころか海水そのもので茹でたことがある
塩辛さより、むしろにがり成分がモロに効いてて・・・orz

273 ：蝦＠携帯：2005/08/31(水) 22:56:18

ペペロンチーノにバジルソース入れる悪食は漏れだけだろうか･･･
友人に聞いたら｢それはナイ｣と言われた。

274 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 01:10:02

みんな、ペペロンには赤唐辛子使ってるようだが、青唐辛子もなかなかいいですよと。

275 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 08:03:27

>>273
バジルペースト少量混ぜるくらならおいしそう。

276 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 08:23:10

>>273
「ジェノバ風だ！」と押し切れｗ

277 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 08:58:47

結局は、ジェノベーゼのにんにくﾁｮｲきつめバージョン
くらいでない？
それをペペロンチーノと呼ぶかどうかはおいておいて

278 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 09:15:43

イタリア産の小粒唐辛子
ペペロンチーノピッコロつかってる
国産のとはちと風味、辛味がちがって
ウマー

279 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 09:40:08

ペペロンチーノピッコロ以前は使ってたけど、三鷹の方がウマー
三鷹よりペペロンチーノピッコロの方が安いんだけど元が大した価格じゃないし
中国産は激しく安いけど、使い物にならないな
というか、278が国産だと思ってるのは、中国産じゃねーの?

280 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 09:56:24

俺が以前使ったイタリア産のカイエンは、あまり美味しくなかったなぁ。

281 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 10:05:42

マ、マ、…醤油マヨネーズ！
キャンプには便利なんだけど…　駄目？

282 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 10:16:06

>>281
あえて太目のパスタ茹でる。
　↓
冷水にさらして、よく冷やす。
　↓
オリーブオイル、マヨネーズ、醤油少々、黒胡椒、ケッパー、ディル、マスタード
などで和える
　↓
食う(#ﾟДﾟ)ｵｰﾗﾗｰ!

283 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 10:23:58

…全然、べんりじゃない！

284 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 12:52:43

ワインビネガーとサラダ脂の代わりにバルサミコ酢とオリーブオイルでマヨネーズって作れる？

285 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 13:28:44

サラダ脂はイヤだな。

つーかオリーブオイルのマヨネーズは普通にあるが、バルサミコ酢はダメだろ。
作れないことは無いだろうが、熟成の浅い安物ならまだいいけど、
10年程度熟成させたちゃんとしたバルサミコ酢だと、マヨネーズとは全くの別物になるな。

286 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 15:04:36

>>284
分量を調整すればけっこういい感じ

287 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 17:42:31

ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉって唐辛子使うから辛いよね？
食べてみたいんだけど辛いのがえらい苦手だから躊躇してしまう・・。
お手軽そうでいいのになぁ。

288 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 18:12:42

>>287
唐辛子もいろいろあるし
辛味が少ないのもあるから
自分で自分にあった唐辛子を探してみれば？

289 ：困った時の名無しさん：2005/09/01(木) 21:34:28

半分に切るなり入れる時間を遅らせたりすればいくらでも辛さを調節できるよ。
半分に切るのが無難かな。
種はとらないと辛さ倍増するよ。

290 ：困った時の名無しさん：2005/09/04(日) 20:27:42

レンジでパスタ！
あなどれず・・・

291 ：困った時の名無しさん：2005/09/04(日) 21:37:10

よかったね

292 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 00:28:42

たらこパスタの簡単な作り方ってありますか？

293 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 00:33:34

>>292
ttp://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods?gdsid=08727

294 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 01:35:47

>>293
どうも。

295 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 12:59:57

ウニ、イクラ、生クリームを使ったレシピある？

296 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 13:19:58

普通にウニクリームパスタ作って
仕上げにイクラ乗せればいいじゃん

297 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 13:24:15

ここ相変わらずひっでーｽﾚだな。
検索したら普通のレシピぐらいいくらでも出てくるだろ。

>>287
こんなアホがいるのか。。。
>>290
ｷﾓｲ

298 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 14:31:16

>>297
ここは雑談を楽しむ場所なのに
何を期待してるんだかｗｗｗ

299 ：困った時の名無しさん：2005/09/05(月) 17:57:26

【検査】“発ガン促進作用がある？ない？”-花王「エコナ」成分について，公的機関が追加実験に着手★２
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1125612977/l50

300 ：困った時の名無しさん：2005/09/06(火) 11:44:25

>>245
ペペロンに昆布茶を入れてた者です。
ゆうべ、オリーブオイルににんにく１かけ、鷹の爪３本いれて、じっくりじっくり香を移しました。
パスタは、しょっぱいくらいのお湯で茹でました。
そのままあえて、超ウマーでした。味付けなしで、この旨みは何だろう？ってオモタよ。
にんにくは、国産のにしました。

驚きました！！

すれ違いスマソ

301 ：困った時の名無しさん：2005/09/06(火) 11:59:09

オクラ、万能ネギ、大根おろし、鰹節、海苔で和風パスタつっくてみた。
味付けはそばつゆ＋みりん＋水で調整。
無難だから結構ウマーだった。

302 ：困った時の名無しさん：2005/09/06(火) 22:08:43

>>297
ｱﾎですまんね。

303 ：困った時の名無しさん：2005/09/10(土) 13:59:43

＞301
…蕎麦がたべたくなってきた。

304 ：困った時の名無しさん：2005/09/10(土) 15:16:36

秋刀魚を使った美味しいパスタのレシピを教えてください。

305 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 17:28:40

「イワシとトマトのパスタ」「サバとトマトのパスタ」
に準じて作るのがお勧め。醤油や味噌はご飯じゃないと
あくどくなりすぎる傾向があるので工夫が要る

秋刀魚は塩を振り置いておく
三枚におろして食べやすい大きさにカット
フライパンに油（オリブ油でもコーン油でも他のデモ）
にんにく鷹のつめを入れる＞弱火で半生に加温
鷹のつめとにんにくは小皿に取り出しその油でサンマを
焦げ目をつけ焼く＞取り出す
トマト缶（ホール/ダイスカット/ピューレ/トマトソースなど
；生トマトだと淡い仕上がり）をさっきのフライパンで煮立たせ
にんにく秋刀魚を再投入（辛口にするなら鷹のつめも）
秋刀魚には塩が利いているのでコショウ、バジルなどスパイス
を中心に香り付け（塩も入れてあるトマトソースは特に気をつける）

パスタとあえて皿に盛る（後からかけてもよし）

306 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 17:33:05

>>304
塩して一日置いてアンチョビと同じに使う

新鮮なのなら固めのパスタと酒蒸しして塩で食うのもうまいけど

307 ：263：2005/09/10(土) 22:13:07

>>226 >>227ありがとうございました
こないだ輪切り2本入れたら超辛かったです！けど美味しかった！
>>265きのこ類美味しいですよ～エリンギ、シメジ、生椎茸などどっさり入れます。

308 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 16:18:24

スレ違いかもしれませんが。ここなら詳しい方がいると思うので質問させて下さい。

台所の流しの下に一度開封して一年半経過したパスタがあります。
開封して少量使いすぐ、開け口をセロテープで閉じたのですが・・・
まだ食べられますか？
消費期限は２００６年１０月と書いてあります。
宜しくお願いしますｌ。

309 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 16:32:27

一般に乾物は劣化しにくいが
・湿る
・虫がつく
・かびる/腐る
ことで駄目になるケースが多い

まずはしげしげと眺める
（虫がいないか、カビ、変色がないか、白濁していないか）
化学の試薬の嗅ぎ方で匂いを確かめる。；対象を離して匂いだけ手で鼻へ招く
（カビ、虫、その他異臭がないか）
折ってみる
（音や手ごたえで湿り具合が判る）

これらがAllクリアならまず大丈夫と思われるが、
心配しながら喰うと消化が悪くなるので
（「奇跡の小宇宙”人体”第２集　消化　-NHK-より」
安心できないなら捨てるべし

自分が半日気分が悪い＞＞開封後一年半経過したパスタ

310 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 21:19:31

>>305-306
サンクス。
今度作ってみる。

311 ：困った時の名無しさん：2005/09/12(月) 06:21:57

開封して長期間放置したものはさっさと捨てろ

312 ：困った時の名無しさん：2005/09/19(月) 23:20:11

美味いペペロンチーノの作り方とは？具とかも教えて下さい。この前、茄子が余ってたから使ったら、全然マッチしなくて別になくても良い味してました。

313 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 07:12:31

オリーブオイルで炒めたナスなんてめちゃくちゃうまいのに。
ナスが吸っちゃうからオリーブオイル1.5倍くらいにして作るといいかも。

他には
アンチョビ（＋キャベツ）
タケノコ
白ワインで蒸したエビやアサリ
トマト＋ナス＋ベーコン＋モッツァレラ
アンチョビ+トマト＋オリーブの実＋ケッパー＋イタリアンパセリ

314 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 09:29:23

ドライトマトがあるんだけど、これを使ったおすすめのパスタのレシピおしえて。

315 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 10:40:56

メンタイコスパの作り方教えてください！

316 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 10:55:57

>>314
ドライトマト (スパゲッティ OR パスタ) (レシピ OR 作り方)@Google

>>315
("明太子" OR メンタイコ OR めんたいこ) (スパゲッティ OR パスタ) (レシピ OR 作り方)@Google

317 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 21:40:39

>>313
オリーブオイル少なすぎなのと、茄子を炒め無さ過ぎたのかなぁ？ただの味が無い油茄子だった。
アンチョビ、タケノコを入れてみますわ。しかし、家で初めて作ったけど、バジル、にんにく、オリーブオイルの匂いが部屋に充満してとれなかった。

318 ：困った時の名無しさん：2005/09/20(火) 21:48:45

室内でサンマ焼いたらその比じゃないよ。

319 ：困った時の名無しさん：2005/09/21(水) 11:28:28

ドライトマトはクリームソースに合う？

320 ：困った時の名無しさん：2005/09/21(水) 15:34:05

>>319ドライトマトを戻して、弱火で、ギュッギュッと押しつぶすように
よ～く炒めると美味しいダシになるから、生クリーム入れても美味しいソースになると思う。

321 ：困った時の名無しさん：2005/09/21(水) 16:14:18

ゴマ油、味噌、豆板醤、豚轢スパげティ

322 ：困った時の名無しさん：2005/09/21(水) 18:05:52

>>320
どうもです。
今度試してみます。

323 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 01:10:21

家に適当にある素材ですぐ作れて美味いパスタのレシピを今すぐ教えてくれ
今茹でてるところだからYO
たのんます

324 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 01:28:47

ﾍﾟﾍﾟﾛﾝチーノに入れるオリーブオイルって大さじでいうと何杯くらいですか？
前入れすぎたみたいで……

325 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 01:51:30

大さじ4杯ってとこかな。50～60ccくらい。

作り方がヘボいと油っぽくなるから入れすぎたと思うかも知れないが
このくらいがちょうど良い。トマトソース系でも30～40cc使うからな。

326 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 05:10:26

>>323
パスタ：一人前
サラダ油：大さじ1（適量）、ゴマ油があるならほんの少し混ぜる
ウスターソース：大さじ4
砂糖：大さじ1（甘みは好みにより調節する）
醤油：少々
野菜（キャベツ、もやし等）：お好みで
肉：適量（お好みで）

パスタは表示時間より1分長めに茹でる。
パスタを茹でる間に、入れる場合は野菜と肉を炒めておく。
フライパンを熱してサラダ油を入れ、油をなじませる。
（テフロンのフライパンなら油は極少量でよい。）
茹であがったパスタを強火で炒める。（2分。火は強火がポイント。）
ウスターソースと砂糖と醤油（隠し味程度）を混ぜたものをかける。
さらに1～2分炒め、ソースに火が通った香ばしい臭いが充満したら火を止める。
炒めておいた野菜と肉（あるなら）を炒めあがったパスタに混ぜる。
好みで青のりかパセリをかける。
おもむろに食す。
ウマー。

327 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 09:56:49

>>326
それは「焼きそば」というモノでは？

328 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 10:08:36

れっきとした　焼きスパですよ
とても美味しいです。

329 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 14:12:49

本人が何と言おうと、世間では間違いなく｢焼きそば｣だな

330 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 14:13:04

本人が何と言おうと、世間では間違いなく｢焼きそば｣だな

331 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 14:16:22

焼きそばだね。

332 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 14:22:19

ナス
ひき肉
トマト

後何がたりないでしょう？

333 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 14:57:24

メランザーネのレシピを検索

334 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 17:56:47

>>332
このスレ的にはパスタ

335 ：困った時の名無しさん：2005/09/23(金) 18:42:35

・・・あと紅ショウガがあれば完璧だね。

336 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 10:09:49

ドライトマトはいわしとか秋刀魚と一緒に使ったほうがいいね。
あっさり系の食材だとどうしてもドライトマトに癖があるから
ドライトマトの味が強く出すぎてしまう。

337 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 10:24:05

手軽に作れるイタリアンってないかな
ペペロンチーノは食い飽きた

338 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 11:48:56

アサリ。手軽というか、結構安上がりなんじゃないかな。

339 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 12:12:25

パスタの質で仕上がりにどれくらい
味の差がでるものなんですか？
私は味音痴なのでよくわかりませんが…
おいしくないパスタでもごまかして食べられる
ソースってありませんか？

340 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 13:40:54

>>339
それは好みの問題
「○○があるんだけど、美味しい食べ方は？」
と聞いたほうが答えやすいよ
ママー、ポポロ、ディチェコ、ブイトニその他諸々
それぞれ味も質も仕上がりも違うからね

341 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 16:55:47

>>339
クリームパスタなんてどう？
牛乳と生クリームを半々の割合で入れて、しばらく煮詰めて
塩コショウで味調えて出来上がり。
具は何でも適当に入れればいい。
クリームソースが嫌いじゃなければまず失敗することはないと思うよ。

342 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 22:13:18

おまえら大体何リッターぐらいのお湯でパスタ茹でてる？

俺は一人分1.6リッターぐらいで茹でてパスタをトングで曲げて無理やり
湯に浸かるようにしてる。
デカイ鍋使うとガス代半端なく掛かったりしない？

343 ：困った時の名無しさん：2005/09/24(土) 22:28:38

お湯は少なすぎるとパスタが鍋に引っ付くでしょ？

344 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 02:02:08

>>341
粉チーズ忘れてるYO!!

345 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 09:08:21

自分も>342と同じやり方で茹でてる。
鍋底にパスタが少量ひっつくことはあるけど、たいした問題ではない

346 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 17:17:05

なすモロヘイヤ生クリーム日本酒+肉or魚
なすがモロヘイヤのトロミを吸って面白い味になる(w
ナスの味でパスタを食べてみませんか？

347 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 19:10:57

モロヘイヤって青汁みたいなんじゃないの？

348 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 21:18:51

オリーブオイルにブルーチーズをたっぷり入れて弱火で溶かす。
生クリームを加えつつよく混ぜコショウ入れて味確認してパスタと絡ませる。

生クリームは濃度調節として使いあくまでチーズとオイルがメインで

349 ：困った時の名無しさん：2005/09/25(日) 21:40:42

オリーブオイルは余計じゃない。
かわりに白ワインと牛乳入れるとよさげ

350 ：困った時の名無しさん：2005/09/26(月) 03:03:26

最近余り物で和風パスタ作ったらおいしかったのでレシピおいときます。
具：エリンギ、玉葱を炒める。春菊をさっと茹でて切っておく。
ソース：カップ１杯の湯にコンソメを溶かし、醤油・酒少々と、粉末だし少々を混ぜる。
　で、茹であがったパスタに具とソースをぶちこんでからめて下さい。にんにくみじん切りも投下。
適当だけどウマー。海苔を乗せてもウマイと思う。

351 ：困った時の名無しさん：2005/09/29(木) 04:33:06

お願いします。五右衛門のたらこのカルボナーラのレシピを
どうか教えて下さいませ。

352 ：困った時の名無しさん：2005/09/29(木) 11:48:27

美味しいゴルゴンゾーラスパゲッティの作り方を教えてくだされ。

353 ：困った時の名無しさん：2005/10/01(土) 19:12:43

>>352
牛乳、生クリーム半々に
チーズ溶かして、軽く煮詰めて
塩、胡椒で味付け。
パスタと絡めるだけ。

354 ：困った時の名無しさん：2005/10/01(土) 21:23:28

パスタマシン買ってきて作ってみたんだが、麺が完全に切れずに出てきてしまう…
これは麺が柔らかいからだろうか。それともマシン？？
小麦粉300卵3個オリーブオイル大さじ1塩少々、こんな感じなのだが…オリーブオイルがおおいんかな？

ただの小麦粉に水入れたものは普通に切れたんだけどなぁ…

355 ：困った時の名無しさん：2005/10/01(土) 21:42:51

気合い入れて、たまねぎ炒めて、煮込んだビーフシチューをぶっかけたら旨すぎました！

356 ：困った時の名無しさん：2005/10/01(土) 21:51:04

>>354
卵使う場合は小麦粉量をぴったり決めずに
最低量だけ量ったら、あとは感で足していけ

あとデュラム小麦粉を2～3割入れると切りやすいぞ
まあ生地がちゃんとしてれば強力粉と卵の生地でも普通にパスタマシンで切れるけど

357 ：困った時の名無しさん：2005/10/01(土) 22:00:06

>>356
やっぱり生地がやわらかかったって事かぁ。
マシンのせいにしてちゃいかんなorz

がんばって作るか。

ありがとう！！

358 ：困った時の名無しさん：2005/10/02(日) 01:35:36

>342、>345
自分は半分に折って。
普通の行平鍋や深さのあるフライパンでも横に入るようになるので
それで茹で茹で。水量としては同じくらいかもっと少ないはず。
しかも水から投入して、ほぐしながら沸騰させてあとはてきとー。

それでもまあそこそこなのは、塩多め（大サジ１杯てんこもり）に入
れてるせいかも。

359 ：困った時の名無しさん：2005/10/03(月) 09:18:25

基本のイタリアンという本を参考に、エビクリームパスタを作りたいのですが、
材料にアメリカンソース50g、とあります。
他に使わなそうなソースで、50gのために一缶290gを買うのももったいないので、
アメリカンソースを他の普通に使う調味料などで代用して作りたいのですが、
良いソースレシピ、ないでしょうか。
エビフリッターに合うソースであれば、アメリカンソース味でなくてもかまわないです。
100gぐらいの小缶があれば良いんですが、割りと大きなスーパーでも
見かけなかったです。

360 ：困った時の名無しさん：2005/10/03(月) 12:00:03

>>359
アメリカンソース＝海老殻(or蟹殻)トマトの出汁
にんじん海老殻､玉ねぎトマトの順でバターで炒めて白ワインで煮出す
海老殻が大量に手に入らない場合、干し海老(手近な物だと中華材料)を使う

361 ：困った時の名無しさん：2005/10/03(月) 12:20:39

イタリアンにアメリカンとはこれいかに

362 ：困った時の名無しさん：2005/10/03(月) 12:56:57

チリビーンズは嫌いじゃないんだが…
スレ違い、ごめん。

363 ：困った時の名無しさん：2005/10/03(月) 12:59:46

多目のアメリカンソース買うより自分で作ったほうが高くつくんじゃないか？

364 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 09:02:23

カルボナーラを作りたいのですが
コーヒー用クリーム、卵、ベーコン、黒胡椒とパスタで
できるのでしょうか？
この材料でのおいしい作り方を伝授ください！！

365 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 09:04:43

カルボナーラはチーズがないとできません。

366 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 11:56:22

コーヒー用クリームというか、生クリームだな。
チーズはパルメザンチーズを用意しておく。

367 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 18:36:28

>365.366クリームチーズじゃできない？

368 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 18:45:32

クリームチーズを使ったパスタはあるけど
クリームチーズじゃカルボにはならないな

カルボ作りたいならペコリーノかパルミジャーノかグラナパダーノ使え
そんな高いものでも珍しいものでもないし

369 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 19:07:27

チーズなんて無くても出来るじゃん

370 ：困った時の名無しさん：2005/10/04(火) 21:29:51

ヨーグルト入れてもいい

371 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 01:01:23

パルミジャーノ卸すのﾏﾝﾄﾞｸｻくて作るの躊躇してまうんですが
なんか楽する方法なかですか？

372 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 01:23:14

小さい欠片と小さいグレイター使ってるからじゃないの?
ある程度でかい固まりを大きめのグレイターで下ろせば
一人前60gを下ろすのに10秒もかからんだろう
ハンドル回転式の物もあるけど逆に面倒な気がする

373 ：371：2005/10/05(水) 01:34:13

グレイダーなるものの存在を知らなかったのでぐぐってみましたが、、
超便利そう＼(◎o◎)／
早速買ってみます

374 ：困った時の名無しさん：2005/10/05(水) 19:17:11

梅茶漬けの素を味付けにつかったら
なかなか(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでしたよ。

サラダ油でニンニク・鷹の爪をいためて
ゆで汁足して、そこに梅茶漬けの素いれて
パスタからめるだけ。
青ジソ加えるともっと(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

375 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 05:58:22

何を今更

はい、次っ。

376 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 08:20:29

ば、ば、バター醤油！　

377 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 13:23:25

トマトソースにナスを入れるんだけど、肉は何が合うかな？

378 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 15:50:05

合挽き肉

379 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 16:52:16

ベーコン
あとパルミジャーノ・モッツァレラ・カマンベールなんかのチーズ入れるとおいしい。

ひき肉はボロネーゼ作るくらいの気合がないと。
ただトマトソースに入れただけじゃ微妙かも。

380 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 18:27:02

>>378-379
ありがとう。
ベーコン入れてみる。
あともしモッツァレラチーズ入れる場合は
チーズに火を通したほうがいいの？
それともチーズを上からかけたほうがいいの？

381 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 18:38:50

【2chニュース】VIP板発の東トルキスタン支援運動、まとめサイトがGoogleNews（とアルジャジーラ？）に掲載される★４
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1128556809/l50

382 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 18:46:10

肉の簡単でうまい調理方法があったら知りたいな。
豚キムチペペロンチーノくらいしか思いつかないｗ

>>380
あまり早く入れるとソースパンにくっついてﾏｽﾞｰなので
火を止める直前か盛り付けるときにパスタの余熱を溶かす感じで。

383 ：困った時の名無しさん：2005/10/06(木) 19:04:35

>>382
なるほど。
ありがとう。

384 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 09:38:52

ピザ用チーズ、ベーコン、黒胡椒、卵でカルボナーラがおいしくできるかな？
作り方きぼん。

385 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 10:38:49

生クリーム使わないと煎り卵になるお・・

386 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 12:11:28

ペペロンチーノや高菜パスタを作る時、
どうにも皿に盛ったパスタにつやがないんです。
パスタと具材をあえるときはつやつやしてるのになぁ・・・。
油がたらない？
あえるのに時間のかけえすぎ？
なんででしょ。

初歩的な質問すぎますかね。すみません。

387 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 12:14:02

>>386
茹で汁の加えすぎだとおも

388 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 12:20:31

茹で汁は入れないんですが
でもやっぱ、水分関係？

茹ですぎなのかな・・・

389 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 12:49:54

>>385
生クリームを使わないやり方もあるらしい。

390 ：385：2005/10/07(金) 14:56:15

そうなんだ。知らなかったoz.

391 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 15:10:24

>>390
過去ﾚｽで俺がポール・ボキューズ氏のレシピを紹介した
ポール・ボキューズ氏曰く
「カルボナーラは最初は卵とチーズだけだった」と語ったように記憶している

392 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 17:38:57

>384
1.ベーコンを炒めておく。2.ボウルに卵を溶いて塩、胡椒をする。
3.茹でたてのパスタを2に入れ、素早くよく混ぜる。
1とチーズを加えて完成。

393 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 17:50:41

>386
水分と油が乳化してないから。
油でパスタを炒める時に、少しづつ水分を加えながら
よく鍋を振り動かすようにすると上手くいきます。

394 ：困った時の名無しさん：2005/10/07(金) 23:19:38

>>389
【山小屋】カルボナーラその1【炭焼き】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092189871/l50

ここの原理主義者は生クリーム入りはカルボナーラと認めないそうです

395 ：困った時の名無しさん：2005/10/08(土) 08:28:57

要は美味けりゃなんでもいいのさ

396 ：困った時の名無しさん：2005/10/08(土) 13:33:01

パスタはどこのメーカーの物がお勧めですか？

397 ：困った時の名無しさん：2005/10/08(土) 14:53:32

３９２さんありがとう。
つくったよ。なぜか麺がほどけなかったので食べにくかった。
バター入れた方がよかったのかな？

398 ：困った時の名無しさん：2005/10/08(土) 16:27:54

>>397
ぱさつくなら水分になるものが何か必要。
卵黄->全卵
生クリーム
ベーコン炒めた後に少し茹で汁か白ワイン
とか。

399 ：困った時の名無しさん：2005/10/09(日) 03:32:31

卵入れるから水分ないと余計に
べっちゃりするよね。

400 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 11:24:51

ようするに、火加減かあ。

401 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 12:38:32

オリーブオイル・ニンニクみじん切り・鷹の爪を入れてイイ色になったら麺を入れ塩・胡椒・味の素で味を調整し最後に大量の千切り大葉を絡めて食す！！　　コレって何て言うの？？　最高にｳﾏｰｰｰｰｰｰｰ自画自賛（^ω^）　他に和風系・炒め系教えて教えて教えて君

402 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 13:28:21

クリーム無しカルボの要点
ボウルに全卵2個、下ろしたてパルミジャーノ30gくらい
これを混ぜておく
好みによるがぺペロンの要領でベースソースを作る
（ここで茹で汁を加えて薄い塩味程度に）
茹で上げたパスタを投入して絡めて火を止め
そこにボウルの卵ソースを流し込み素早く和える
（この時に卵が固まりやすい人は濡れタオルにフライパンを乗せ
熱を少し冷ませてやれば簡単には固まらない）
茹で汁を加えながら塩加減を調整してとろ火で好みの硬さに調整
皿に盛り付け砕いた黒こしょうをかければ出来上がり

しっとり感が足りないなら卵ソースに適量のオリーブオイルを入れればOK
フワフワオムレツを作りたい時もオリーブオイル入れると楽よ
フライパンを冷ましてもダメなら茹で上げたパスタをボウルに突っ込み
パスタ自体の温度を下げてからフライパンに移し変えてもOK
火を止めてパスタ入れて、とろ火で硬さを調整すればそこそこになるｗ

403 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 14:34:41

>>396
絶対！！グリーンコープの『北海道産小麦スパゲティー　１､８mm』が美味しい！！
パスタ専門店で働いてた事もある位パスタ大好きなんだけど、たまたまグリーンコープを取ってる実家で食べてからはこれ以外のスパゲティーは美味しく感じる。
ぷりぷりもちもちツルンと他のスパゲティーにはない旨さ！グリーンコープだからあまり知られてないのが残念…一度試して下さい！絶対美味しいから！！

404 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 14:35:21

>>402
好みの問題かもしれんが、
卵はその半分(1個)、チーズは倍(60g)くらいが良いのでは?

それとパンチェッタなり、グアンチャーレなり、ベーコンなりは入れないの?
つーかそれ要点じゃなくて、作り方そのままじゃん

要点は卵とチーズに火を通しすぎないことと
パンチェッタを炒めたときにフライパンにこびりついた旨みの固まりを
茹で汁でこそぎ落としてソースにうまみを移すことだろ
まあこの辺は当たり前すぎて今更言うほどのことじゃないと思うけど

405 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 17:10:55

ミートソーススパを食うといつもひき肉が残る俺・・・

406 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 17:30:47

うむ。オレも同じ。
・・スプーンを使わないからかなあ。

407 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 17:39:57

>>404
要点まとめようと思ったらﾏﾝﾄﾞｸｾくなって
作り方を書いたｗ
アッサリ感を出したいからチーズ少なめ
卵は一つじゃスグ固まっちまうよ
ベーコン等は好みで
パンチェッタ使うなら独特の臭みが残るんで
油なしでカリカリに焼いて出た油はふき取った方がいいね
ペペなら油がこってりコクになるんだけどカルボにゃキツい

上記でもどうしても固まるなら牛乳20ccを加え
パルミジャーノは15グラム程度にしてもおｋ
パルメザンしかないなら水分を吸われるんで
最低でも牛乳は必須かと

408 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 17:41:47

> 卵は一つじゃスグ固まっちまうよ
ヘボ

409 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 18:13:06

>>408
> ヘボ
フライパンすら持った事ない厨房ｗ

410 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 18:26:37

確かに俺の職場は厨房だがw

411 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 19:43:37

またプロ気取りが混じってるのか？
2ちゃんパスタスレ見てるプロの居る店なんて
ありえねーし怖くて行けねー

412 ：困った時の名無しさん：2005/10/10(月) 21:53:57

またコンプレックス君か┐(ﾟ～ﾟ)┌
何処にでも出るんだなw

413 ：困った時の名無しさん：2005/10/11(火) 13:15:28

んで、ナポリタンだが、ニンニク、唐辛子を炒めたあと
ピーマンの輪切り、たまねぎ、ハム、ケチャップ投入でいい？

414 ：困った時の名無しさん：2005/10/11(火) 15:49:23

>>405
麺とソース交互に口に運べばいいじゃん。

415 ：困った時の名無しさん：2005/10/11(火) 19:07:08

ファミマの黒オリーブ入りトマトソースパスタが好きだったけど、
なくなってしまったので自分で作ってみた。

にんにくと唐辛子、アンチョビをオリーブオイルで炒めて、
トマトの水煮、黒オリーブ、ケッパー、ツナ、
白ワインがなかったので日本酒を投入。
しばし煮込んでできあがり。

かなり似た味で自分でもびっくり。ｳﾏｰでした。

416 ：困った時の名無しさん：2005/10/11(火) 20:12:03

おい、化調が抜けてるぞ

417 ：困った時の名無しさん：2005/10/11(火) 20:25:31

課長、化調買い忘れてますよ

418 ：困った時の名無しさん：2005/10/14(金) 18:33:11

味の素ってパスタにも使えるの？

419 ：困った時の名無しさん：2005/10/14(金) 18:34:58

万能でつよ

420 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 15:44:29

シーフードスパゲティ作ろうと思ったら
レシピに「スカンピ海老」ってあるんだが、
こんなの日本のスーパーに置いてないよな？

421 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 16:17:58

スカンピ海老かぁ････

スカンピなら手長海老のことだから置いてるところもあるだろうけど
スカンピ海老(手長海老海老)は確かに置いてないだろうな。

422 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 20:10:43

朗らかな>>421はみんなの人気者☆

423 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 20:25:59

プチトマトが甘くて好きなので、これを使ったパスタのレシピってありますか？

424 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 20:50:30

>>423
半分に切って野菜と合わせる。あこれだと春っぽいか　ｺﾞﾒﾝ
秋だからー・・・魚介かな。でも魚介嫌いならムリ化
あとソースにするとか・・・いやこれだと普通でﾂﾏﾝﾅｽだし・・・
もう何でも合いますよプチトマトは

425 ：困った時の名無しさん：2005/10/18(火) 21:39:48

生で丸ごと食え!!!

426 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 01:30:03

>>423
ジローラモがプチトマトをオーブンで焼いてドライトマトみたいに使うってのを
以前見た事がある。ドライトマトを使ったパスタだったら結構レシピあるんじゃない？
自分は大量にプチトマトを差入された時に普通にホールトマト並みに使ったが
普通の桃太郎トマトより味が良かったよ。

427 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 22:08:57

ニョッキ作ったけど歯ごたえが固くて全然美味しくなかったです。
モチッとした歯ごたえのニョッキ作るコツ教えてください。

428 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 22:30:48

>427
塩をいつもより多めに入れてみ

429 ：困った時の名無しさん：2005/10/19(水) 23:01:14

ニョッキはパスタじゃないので練ったらダメ
水加減(水分加減)を緩めにして、さっくりと混ぜましょう

430 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 18:15:34

>>427
野菜より粉をちょっと多目にしてみるとか。

431 ：427：2005/10/20(木) 18:30:29

>>429
レシピには水を混ぜるようには書いてなかったので、水はまったく
混ぜてませんでした。水無しだと無茶苦茶まとまりが悪いので、しっかりまとめようと
練りまくってました。ここらへんが敗因か・・。

ちなみに粉の配分
・じゃがいものニョッキ（２人分）
小麦粉160ｇ、じゃがいも400ｇ、

・かぼちゃのニョッキ（２人分）
小麦粉100ｇ、かぼちゃ500ｇ、卵１個　　いずれも水の記述は無し

あと、かぼちゃやジャガイモを裏ごしすると、ものすごくパサパサするんですが
そんなものでしょうか？
かぼちゃのニョッキがビギナーズラックで美味しくできた時は裏ごししたかぼちゃは
ペーストに近くて「このまま食ってもうまいな！」と思った記憶が
あるんですが。

432 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 19:30:43

>>431
電子レンジでそのまま温めてる?だったら、
水にくぐらせるとか、濡れ布巾かぶせるとか
なんとかしたほうがいいと思う

433 ：427：2005/10/20(木) 19:42:43

>>432
ジャガイモやかぼちゃはラップで包んでレンジでチン。
そのまま裏ごししてました。
水にくぐらせるのはレンジの後ですか？

434 ：困った時の名無しさん：2005/10/20(木) 20:02:59

>>433
じゃがは皮をむいて水にくぐらせる
場合によっては容器に水分を入れて蒸さないと・・・

435 ：困った時の名無しさん：2005/10/21(金) 02:26:19

>>433
そのﾚｼﾋﾟだと、小麦粉が多くないかな

ｼﾞｬｶﾞ(男爵ｵｽｽﾒ)500g、強力粉約100g、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ50g、卵1/2ｺ、ってのが漏れの持ってるﾚｼﾋﾟ。

ｼﾞｬｶﾞは皮ごと茹でて皮を剥いて裏ごし
生地は練らずに全体を均一に纏めるように混ぜる
打ち粉の使い過ぎに注意してみるといいよ

436 ：困った時の名無しさん：2005/10/21(金) 04:15:57

ニョッキは揚げた方が好き。サク&モチで(ﾟдﾟ)ウマー

437 ：困った時の名無しさん：2005/11/04(金) 19:33:49

ニョッキのどこが美味いのかよくわからん。

438 ：困った時の名無しさん：2005/11/06(日) 13:05:01

牛乳を使ったお薦めパスタありますか？
牛乳が余ってて困ってるよﾏﾏﾝ

439 ：困った時の名無しさん：2005/11/06(日) 15:12:11

＞カニのミルクスープパスタ
http://www.kt.rim.or.jp/~rue/cooking2/cooking_109.htm

牛乳余って困るようなら、スープ仕立てだろ。

440 ：困った時の名無しさん：2005/11/06(日) 23:08:34

ホワイトソース作って、冷凍したら？

441 ：困った時の名無しさん：2005/11/07(月) 05:46:08

>>436
揚げニョッキの詳しいレシピきぼん

442 ：困った時の名無しさん：2005/11/08(火) 09:32:20

じゃがいもを使ったパスタのレシピ何かないですか？

443 ：困った時の名無しさん：2005/11/08(火) 10:36:17

>>441
普通にジャガイモでニョッキ作って揚げるだけだけで申し訳ないけど、
ジャガイモ、強力粉、卵(全卵＋卵黄)、パルミジャーノ、塩胡椒ナツメグ
その時の目分量でニョッキを作って強力粉を少しまぶして(私は冷凍しときます)
ドーナツ揚げる要領で薄くキツネ色になれば出来上がりです

シンプルな調味料でも和洋中のソースでも結構合いますよ

444 ：困った時の名無しさん：2005/11/08(火) 13:09:13

>>442
ttp://www.google.com/search?num=50&hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&oe=Shift_JIS&q=%83p%83X%83%5E+%83W%83%83%83K%83C%83%82+OR+%82%B6%82%E1%82%AA%82%A2%82%E0+OR+%83%7C%83e%83g&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

445 ：困った時の名無しさん：2005/11/08(火) 18:38:32

>>444
ありがとう。

446 ：困った時の名無しさん：2005/11/10(木) 23:22:59

おいしいカルボナーラの作り方教えてください。

447 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 00:14:58

少しはログを読む努力をしましょう

448 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 00:35:08

>>446
カルボナーラのベースはパンチェッタ（グアンチャーレ）と卵和えだから、まずは素材だな。
（好みで滑らかにするために生クリーム等を加えてソースを伸ばす）
よいパンチェッタが手に入るのらいいけど、スモークされたベーコンでもよいものが手に入らないとね。
あと、好みで分かれるけど、チーズはペコリーノ・ロマーノを使って欲しいな。

449 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 08:33:42

> パンチェッタ（グアンチャーレ）
> ペコリーノ・ロマーノ
最近この組み合わせ挙げる子が多いよな
俺はコレじゃなくて元祖のカルボが好きだ

450 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 10:32:27

昨日作ったパスタがすごくウマーだったので投下します

<<材料>>
にんにく２かけ
唐辛子１本
オリーブオイル大さじ４
アンチョビ１切れ
エリンギ1本
プチトマト大1個
味付け用の塩7つまみ
白ワイン100cc
醤油小さじ１
ねぎの千切り人差し指くらい
パスタ250g

451 ：４５０：2005/11/11(金) 10:33:05

つづき

<<作り方>>
１．オリーブオイルとにんにくと唐辛子とアンチョビでぺペロンを作成する要領で。
　（にんにくはつぶしてみじん切りにする）
２．ねぎを投入して炒める。
３．エリンギを軽くいためてから白ワインを投入し、弱火でふたをしてボンゴレを作る要領で。
４．醤油を投入しちょっとなじませる
５．プチトマトを粗みじんに切って投入。種はとる。ちょっとだけ火を通す。
６．塩で味付け。
　ゆで汁でソースの水分量調整し、フライパンをゆすってなじませる。
７．パスタ投入し、あえる。

452 ：４５０：2005/11/11(金) 10:33:32

<<総評>>
ぺペロンとアンチョビパスタときのこパスタ（っつうか白ワインで作るとボンゴレっぽい味になる）と
和風パスタとトマトパスタの味が全部絶妙のバランスで効いててウマい。ベースはアンチョビ入りの
ぺペロンでしっかり決めて、きのこで食感とうまみが追加され、トマトの酸味がしつこさを洗い流す感じ。
和風があんまり感じられなかったのは残念。もうちょっとだけ醤油を増やしてもよかったかな？
なお塩の量は、パスタをゆでるお湯にしっかり塩味をきかせてはいない前提の量なのであしからず。

453 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 10:40:31

実際まねて作ってみたのですが砂糖の分量(70g)が多いのか甘すぎと感じました。

454 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 10:43:21

『キノコとアンチョビのペペロンチーノ』に
プチトマト入れて醤油垂らしただけじゃん

まぁ、それでも立派な創作メニューか
ベースがいいからアレンジも広がるってわけだ

455 ：困った時の名無しさん：2005/11/11(金) 13:50:40

>454
『キノコとアンチョビのペペロンチーノ』とやらはｶﾞｲｼｭﾂのレシピだったの？
こりゃしつれい。
自分的には全てばらばらではよく作っているけど、全部まぜまぜであの味は
でないと思ってたので（もっとなんか喧嘩するかなとおもってた）
うれしくて思わず投下しちゃった。

>プチトマト入れて醤油垂らしただけじゃん
ねぎもだ。ねぎもわすれるな

456 ：困った時の名無しさん：2005/11/17(木) 21:47:20

ねぎねぎねぎねぎｗ　ねぎ　かわいい。

457 ：困った時の名無しさん：2005/11/17(木) 22:40:19

>456
　　　　 ,一-、
　　　　 /￣　l|　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 ■■-っ　＜　んなこたーない
　　　　´∀｀/ 　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　＿_／|Ｙ/＼.
　Ё|＿_　| /　　|
　　　　| У..　|

458 ：困った時の名無しさん：2005/11/17(木) 23:15:25

明太子と高菜のパスタをたらこで作りました。
あんまりかわらなかったけど、なんか足らない。

具は何か入れたほうがいいですか？しめじとか
味付けはバター、醤油、マヨ、たらこのみ。

あどばいす願います！

459 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 02:43:55

レモンを少し垂らすとさっぱりするYO
あと、にんにくOKなら少し入れるのも手だね！

460 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 03:29:03

ジンを入れちゃえ。もちろん少し

461 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 08:52:02

パスタ初心者なのですが。クリームスパゲッティを
この間作ってみたら、まずくはないが美味しくもない。というものが
出来上がってしまいました。

オイル弱火でにんにくの香りをだして、鶏肉ときのこ類を
炒め、白ワイン。生クリームをいれ、パスタのゆで汁少し。
そこに茹で上がったパスタをからめました。
塩コショウも適度にしているつもりでしたが、薄かったかも
全体的にしまりのない。飽きのくる味でした。

見よう見まねで作ったので、おかしいところや足りないところ
沢山あると思います。
チーズを入れたほうがいいのか？牛乳も入れたほうがよかったか？

初心者でも比較的成功しやすいクリームスパの作り方の
アドバイスお願いしたいです！
希望としてはサラっとしたものではなくこってり、ニンニクで
美味しいものが好きです

462 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 10:29:40

>461
[いらないもの]
うすいってことはゆで汁と白ワインの分量がおおいのでは？
ゆで汁はいらないとおもうし
個人的にはにんにくを入れるってのは、なしだとおもうなー。

[僕の基本的なつくりかた]
きのこたくさんをかるくいためたあとに、白ワイン50ccくらいをいれてふたをして
蒸し焼きにして、ワインが半量くらいになるまで煮詰めます。すると白い汁が出来上がって
その汁が味がでてうまい（ぱすた100gに対してね）
そこにクリーム入れて一煮立ちでソース作成完了かな？
塩は3つまみだな。

[まだ味が足りなければ]
粉チーズとかいれてもいいかも。
白ワインを減らして、そのかわりブイヨンで煮詰めるのもうまみが増えていいかも。

463 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 10:41:19

>458
たりないのはな、

　　明　太　子　だ

うまいやつをたっぷり入れろ。絶対ケチるな。変なもん足すよりよっぽどうまい。
味付けそのものはまちがってない。レモンのアドバイスは取り入れろ。
大葉の千切りをたっぷりかけろ。
たまねぎのスライスをよーく水にさらしたやつを散らすのも結構うまい。
シメジはめんつゆ的なやつで煮ておけ。

さあ、今すぐ作れ。言われたとおりに作れ。
そして結果を克明に報告しろ。
そうしなかったらageるぞコノヤロー。

464 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 11:09:46

>>462
足りないのはコンソメとかブイヨンだよ！
ソースには必ず入れるべし！

465 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 11:12:58

>>458
パスタの塩加減強くして最後に焼き海苔たくさん。
マヨとレモンは好みによるがいらないと思う。

466 ：461：2005/11/18(金) 11:14:47

462さん、464さん
早速レスありがとうございます。

ブイヨンが足りないのですね。
あとゆで汁は余分でしたか、確かにそんな感じしました。
コンソメキューブ半分くらい（一人前）足して、粉チーズも
少しふって作ってみます！
明らかに、この間作ったものより美味しくなるように思えました

ありがとうございます！

467 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 11:39:35

普通「足りないのは愛情だ！」っていうだろ？

468 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 11:59:32

じゃあ、「足りないのは根性だ！」って言うことにする。

469 ：困った時の名無しさん：2005/11/18(金) 12:58:53

>>466
美味しくなってよかった②(^^)v

470 ：462：2005/11/18(金) 20:42:14

>469

466>美味しくなるように思えました
まだつくってなくね？

471 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 02:29:36

>>458
化学調味料に抵抗ない人だったら、しょうゆを麺つゆにすると良いよ。

472 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 09:21:57

パスタ1.7㍉　200g
ベーコン　　　５枚
玉子　　　　　２個
牛乳　　　　　適量
粉チーズ　　　適量
にんにく　　　１片
バター　　　　適量
塩
胡椒

１、鍋に塩一握り入れパスタを茹でる
２、フライパンにバターを溶かし、細かく切ったベーコンを炒め、微塵切りしたにんにくを加え塩胡椒で味を付け、火を止め熱をとる
３、ボールに玉子、粉チーズ、牛乳、塩胡椒、２を入れ掻き混ぜる
４、茹で上がったパスタを３に加えて素早く掻き混ぜて味見、好みで塩胡椒を加えて完成

カルボナーラってこれでいいの？
修正追加あるなら教えて

473 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 10:02:39

>>472
間違ってはいないよ
他にも正解はあるけどね
イタリアンはあんまりレシピを懲り固めないものだから

但しカルボナーラ原理主義者から言わせれば間違いなんだろうな
あいつら、典型的日本人思考で凝り固まってる上に、元祖のレシピを勘違いしてるから

まあ俺ならベーコンではなく適当なラックスハム使ってにんにくは無し、塩は茹で湯に入れるだけだな
生クリーム、牛乳の類は気分によって入れたり入れなかったり
チーズを変えるとふいんきがガラッっと変わるからいろいろ試して自分に合うもの見つけるといいよ

474 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 11:26:57

また自称イタｼｪﾌの登場か!?ｗ

475 ：472：2005/11/19(土) 14:04:53

>>473
サンクス
チーズを色々変えてみる。
塩多いのかなぁ・・・。

476 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 14:34:05

それはそれこそ好みでない？
チーズもっと入れるんだったらそれはしょっぱくなるかもしれないけど。

家にいろんなチーズがある人は別としてうちもそんなかんじでやってま。

477 ：困った時の名無しさん：2005/11/19(土) 17:35:50

>>475
バターはいらんでしょ？
コクが欲しけりゃ卵黄を一個追加
ボウルで潜らせた後にフライパンに戻して
とろ火で硬さと味を調整
硬くなったら茹で汁を加える
茹で汁は「スープにしては少し濃いかな？」程度が良いかと
パスタのメーカーによって塩の投入量を調整しないと危険ですよ
特に国産メーカーのは・・・

478 ：困った時の名無しさん：2005/11/20(日) 23:41:58

マヨネーズ使わずにバター醤油風味のタラコスパゲティを
作ろうと思えば、最良のレシピはどうなるでしょうか？

479 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 05:37:03

タラコとオリーブオイルだけでパスタを和えて刻んだシソとノリをのっけてｳﾏー

480 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 09:31:37

>>478
マヨネーズの変わりに室温に戻したバターを使い
薄めのしょうゆ風味パスタを作ってトッピングに

481 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 16:28:05

>>478
パスタとあえる前にバターとオリーブオイルとタラコを乳化するまでよくかましといて
茹で上がったら即効からませて焼き海苔で仕上げ。

482 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 16:33:29

しらすを使っておいしいパスタって作れますか？

483 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 17:29:34

>482
釜揚げのやらかーいしらすをライスという名のパスタにのっけて食べれ。

484 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 17:34:16

>>482
バター、醤油、シソ、しろゴマ

485 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 17:37:55

ありがとうございます！

486 ：困った時の名無しさん：2005/11/21(月) 17:41:45

餅はパスタだけど、ライスはパスタではない

487 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 04:40:56

餅はケーキだろ

488 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 04:57:24

メニュー上はスープと同格の前菜じゃなかったっけ。

489 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 14:24:19

このスレを見つけてロムってたら、なんか自分でパスタを作りたくなった。
そして今日の昼ご飯に、パスタの王道(？)ミートソースパスタを作った。
具は挽き肉だけだったんだけど、一緒に食べた妹においしいと言われて、なんかホッとしたような気持ちになった。
機会があったらまた作ろうかな。

490 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 20:13:16

>>489はいい兄だな
即席の味噌汁をかけて妹にだした俺とは大違いだ。
ちなみに食べれないほど不味くはない。

二度とやらんがな

491 ：困った時の名無しさん：2005/11/22(火) 21:17:50

私なぞ「一人暮らしの成果をみせてやろう」と思って家族にナポリタンつくったら
「麺が固い」とか「味が薄い」とか散々言われて
家族に作ってあげるのが怖くなりましたよ

492 ：489：2005/11/22(火) 22:46:37

ごめん、自分女でつ…。

493 ：困った時の名無しさん：2005/11/23(水) 03:04:20

>>491
ご家族のこと悪く言うのもあれなんだけど、
相ー当不味かったりしない限り、作ってもらっといて散々貶すって
本当どうかと思うわ。批評要求したわけでもないんでしょ？
今度は一言も文句出せないようなの作ってやれ。

>>491が料理のセンス皆無だったとしたら・・・まあ何だ、うん。

494 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 06:57:08

>>492
ﾜﾛｽ

495 ：困った時の名無しさん：2005/11/24(木) 16:16:34

私的には、忌憚のない意見なんて家族からしか聞けないと思う･･･
人体実験だと思って食わせれば家族の酷評も気にならないのでは？ｗ

496 ：困った時の名無しさん：2005/11/25(金) 22:18:05

>>492　ごめんお（´・ω・）

497 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 01:45:40

オリーブオイルがなくなったのでごま油を使ってみた。
まあイケルけどやっぱりスパゲッティにはオリーブオイルだなと思った。

498 ：困った時の名無しさん：2005/11/26(土) 02:19:07

パスタマニャーナ

499 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 12:57:15

イカ墨スパゲティの基本的な作り方教えて。

500 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 13:12:24

>>499
｢(パスタ OR スパゲッティ) (イカスミ OR "イカ墨" OR 烏賊墨)｣@Google

501 ：ｺﾞﾗｯｿ　 ◆2UZa8oCriQ ：2005/11/27(日) 21:38:13

簡単でおいしいパスタ

①熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくと鷹の爪を入れて熱す
②少ししてから、そこに鳥ムネ肉（食べやすいサイズ）を入れて炒める
③塩・こしょうで味を調えたあと、たっぷりバジルを鳥肉にぶっかける
④短冊状のキャベツを加え軽く炒め、味を調えた後パスタを入れて絡ませる

鳥のうまみたっぷりでｳﾏｰ

502 ：困った時の名無しさん：2005/11/27(日) 21:58:22

｢鶏ササミとキャベツのあっさりパスタ｣のムネ肉バージョン?

503 ：困った時の名無しさん：2005/11/28(月) 16:33:17

老いるベースのパスタにドライトマト入れるとめっちゃうまい

504 ：困った時の名無しさん：2005/12/02(金) 21:45:30

チーズが苦手な弟の為に、
低カロリーの料理を作ってあげたいんですが。
なにか良いレシピはありませんでしょうか？

505 ：困った時の名無しさん：2005/12/02(金) 23:03:10

パスタを糸こんにゃくで代用すればおｋ

506 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 00:59:19

>504
トマトソースやぺペロンチーノはどうか

507 ：困った時の名無しさん：2005/12/03(土) 03:38:39

おろしなめ茸パスタ
塩味効かせたパスタに大根おろし＆なめ茸乗っけて終わり。
殆ど脂質無しの激しく低カロリーなパスタ。
超あっさり。でも（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

508 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 20:09:24

今日生まれて初めてイカ墨パスタ食べたけど、そんなに美味しいものじゃないね。

509 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 20:58:06

507
それ美味しそう!!次にﾊﾟｽﾀ食べる時、それ作ろっと。

他にもあっさり系の簡単ﾊﾟｽﾀあれば、教えてほしいです。私は今までｸﾘｰﾑ系こってり専門だったので、あっさりで簡単なﾚｼﾋﾟを知らないんです(泣)

510 ：困った時の名無しさん：2005/12/04(日) 22:07:42

ここ読んで、自分の買ってるパスタの高さに驚いた。
これが相場だと思ってたし。。。
明日コープ行ってみよ。

511 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 16:24:25

スカンピのパスタ作りたいんだけど、車海老で代用できますか？
それとも味全然違いますか？
さすがに大正海老は違うと思ったけど。

512 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 16:51:59

>>511
日本語おかしい。
普通に楽天とかでスカンピ（手長エビ・アカザエビ）売ってるから、買えばいいじゃん。
それとも最初からスカンピのパスタ作る気がなくて、車海老のパスタはうまいか聞きたいの？

513 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 18:46:05

無知なバカは無理してレスつけなくていいですよ。

514 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 19:18:16

> スカンピのパスタ作りたいんだけど、車海老で代用できますか？
どの程度の違いまでを｢代用できる範疇｣とするかは個人によって違うのでなんとも言えない

> それとも味全然違いますか？
同じではないのは間違いないが、｢少々違う｣｢全然違う｣などの曖昧な表現の区切り位置は
個人によって違うのでなんとも言えない

とりあえず俺はスカンピの変わりにガンベリを使うことは無いな

因みに512の書き込みは｢無知なバカ｣に該当しないと思うよ
そうまでムキになって反応するってことは、512の最後の1行が図星だったのかなとか勘ぐってしまう

515 ：511：2005/12/05(月) 20:14:58

たしかに「スカンピのパスタのレシピ見つけたけど、スカンピ手元にないので
車海老で代用できますか？」と状況説明すべきでしたね。
日本語と料理の勉強して出直してきまーす。
ちなみに513は私のレスではありません。

516 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 21:00:54

>>515
代用というか応用じゃない？
だったらなんでもできるよ。
聞くほどの事でもないから、とりあえずやってみな。

517 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 21:27:10

ラザニアがどうしても食いたいと思ったので，
平パスタを買ってみた．ついでにパスタマシーンを発見して，かなり思案した．ｗ
今回は見送ったんだけど，やっぱり自作パスタは旨いか？
レシピ見ると，作るのは簡単そうなんだけど．

518 ：困った時の名無しさん：2005/12/05(月) 21:41:55

スカンピってのは海老の風味が強くて
甘い旨みがでるから
野菜の玉ねぎとか甘みの出る野菜控えた方がいいんじゃね

519 ：困った時の名無しさん：2005/12/06(火) 10:50:31

>>517
うまいというより別物。
イタリア人並みにパスタが主食ならオススメ。
よっぽど作るのが好きじゃないなら、やめた方が良いと思います。
パスタどころか中華麺もインペリアで作る自分ですが、今では月に一回使うかどうかです。
買ったパスタの方が食べたくなるからです。

520 ：困った時の名無しさん：2005/12/06(火) 21:42:14

イカ墨スパゲティ食べたらウンコが真っ黒でびびったw

521 ：困った時の名無しさん：2005/12/06(火) 22:22:34

レシピには特に書いてないけど、ニョッキ作る時には
小麦粉に水加えながらこねるのが吉？

522 ：困った時の名無しさん：2005/12/07(水) 02:39:25

ニョッキてジャガイモとかカボチャで作るんじゃないの…？

523 ：困った時の名無しさん：2005/12/07(水) 11:55:14

小麦粉も加えるだろ

524 ：あああ：2005/12/07(水) 14:08:08

イカを使う場合、皮はむく？

っつーかイカゲソパスタってどうかな？

525 ：困った時の名無しさん：2005/12/07(水) 22:13:15

俺のイカは皮むかないぜъ( ﾟｰ^)

526 ：困った時の名無しさん：2005/12/07(水) 22:44:08

インペリアのパスタマシーンは高いからイヤだ。
俺はマルカートのアトラスエレクトリックを使ってる。
週に3～5回は使うね。

インペリアはラビオリ型も1つ3000～4000円もするし。
つーかなんで型1個にローラー麺棒1本付けるのか不明。
同型の麺棒無し(おそらくインペリアのパクリ)が800円くらいで売ってたのでそっちを2つ買ったよ。
元々大理石のローラー麺棒と木製のノーマル麺棒持ってるから麺棒なんてもう要らないし。

527 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 00:31:08

>>525
ちゃんと皮剥いとかないとイカみたいな臭いしてくるぞ！

528 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 01:25:29

それはイカん。なんちゃって・・・ぶははは（≧∇≦）ノ彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ

529 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 15:01:23

　　　　　　　　　　　　　　　　　＿　　　　　　　　ﾊﾟｼ
　　　　　　　　　　　　　　／´　　｀フ　　__ ヾ
　　　　　　　　　,　'' ｀｀ / 　　　　　,!　;'',,_,,) 　ﾊﾟｼ　　　ﾊﾟｼ
.　　　　　　　 , ' 　　　　レ　 _,　 rミ,;'　ﾉ　)))
　　　　　　　 ; 　　　　　`ミ __,xノﾞ､,r''　 ,,_,,)　　　　ﾊﾟｼ
　　　　　　　i　　　　ﾐ　　　; ,､､､、　ヽ､//,,_,,)/_,,))
　　　　　,.-‐! 　　　ﾐ　　i　　　　｀ヽ.._,,))
　　　　//´｀｀､　　　　ミ　ヽ　　　　 <○ノ ←>>528
.　　　　| l　　　｀ｰｰ -‐''ゝ､,,))　　　　（へ
　　　　ヽ.ー─'´) 　　　　　　　　　　〉
　　　　　　`"""´

530 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 15:17:21

…いイカげんにしなさい。
真面目にレスしてあげなイカ！！
イカんよ。君達は…

531 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 17:58:29

手作りパスタ情報．いろいろとさんきゅ！です．

また自分でもいろいろと考えてから，マシーン購入の是非を決定します．
手間暇掛かるけど，それもまたひとつの楽しみだと思うし，
自作パスタやってみたいと思ってますです．ｗ

532 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 21:08:26

プッタネスカの美味しい作り方教えて～

533 ：困った時の名無しさん：2005/12/08(木) 22:27:30

>>532
ttp://www.google.com/search?num=50&hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&oe=Shift_JIS&q=%83v%83b%83%5E%83l%83X%83J&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

534 ：困った時の名無しさん：2005/12/09(金) 14:31:11

>>531
パスタマシン購入したら、切歯購入でまた相談するとよいかもです。
市販のパスタは細いのが好きなんで1.5ミリ切歯を買ったけど、
自家製だとあんまり好きじゃないorz

535 ：困った時の名無しさん：2005/12/11(日) 15:07:26

パスタにキャベツを入れようと思うんだけど
アンチョビ以外でキャベツのパスタに合う食材って何がありますか？

536 ：困った時の名無しさん：2005/12/11(日) 15:09:25

>>535
ツナ
海老
ベーコン
トマト

結構なんでも合うと思います

537 ：困った時の名無しさん：2005/12/11(日) 17:10:57

>>536
ありがとうございます。
色々試してみます。

538 ：困った時の名無しさん：2005/12/11(日) 21:06:48

まぐろを焼いてコンソメと粒マスタードからめたパスタが作ったらおいしかったな。これをスープパスタにしてもいい感じ。

539 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 01:02:00

>>レシピ詳しくきぼん！

540 ：539：2005/12/13(火) 01:02:44

アンカーミスった。
>>538
レシピ詳しくきぼん！

541 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 11:01:02

マグロのカルパッチョマスタードソース掛け
を、パスタに和えたようなものじゃないの?

542 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 23:15:50

>>541
カルパッチョって火を通したっけ？

543 ：困った時の名無しさん：2005/12/13(火) 23:29:52

普通パスタに和えると言えばフライパンの上で和えることを意味するので
｢パスタに和える｣の一文で火を通す事をも意味する

544 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 01:29:52

何その異常な普通

545 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 07:39:58

常識だよん

546 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 09:11:06

酒盗を使ったパスタソースのレシピを考えてください。沢山頂いたのですが、沢山食べられる物でもないので困ってます！助けてェー！

547 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 09:14:32

>>546
ttp://www.google.com/search?num=50&hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&oe=Shift_JIS&q=%8E%F0%93%90+%83p%83X%83%5E&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

548 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 10:24:25

確かにパスタとあえるのは熱源上でが普通で、
カルボのようにボールとかの非熱源上であえるのは特殊なケースだけど
｢茹でたパスタに掛けるだけ｣みたいなインスタントパスタソース常用者には
この常識は通用しないのかな？

549 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 12:58:58

>｢パスタに和える｣の一文で火を通す事をも意味する
パスタの余熱だけであえるレシピなんて普通にあるだろ。
ついでにカルボナーラをソースパンではなくボウルであえるのは火加減の調節のできない下手糞だけ。

550 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 15:23:47

> パスタの余熱だけであえるレシピなんて普通にあるだろ。
あるよ。でもただそれだけ。
余熱だけであえる場合や火を通しすぎるとまずい場合は、その旨の注釈が付く。
何故注釈が付くかと言えば、それが普通の手法じゃないから。

それにパスタの余熱だけであえるレシピが存在しないなんて誰も言ってないしなw

> ついでにカルボナーラをソースパンではなくボウルであえるのは火加減の調節のできない下手糞だけ。
ﾜﾛﾀw
おまえは日本で主流になってるクリーム系カルボの存在しか知らないんだろうな
しかもおまえはパスタをソースパンであえてるのかよw
http://www.kitchenspeaks.com/products/cookware/0040018.htm

ソースパンってのは、何かをソースとあえるためのものではなく。
ソースを作るためのものだよ。
所詮こんな事を言い出す奴のレベルはこの程度ってことかw

551 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 16:28:17

>>550
バカを構うな

552 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 16:28:47

火を通すソースはフライパンで弱火～中火でパスタと絡め
火を通さないソースはボールで絡める事が多いというだけですがな。

というわけで茹でたてのパスタとバターを和えて皿に盛って
一緒に茹でた半熟卵をのせて
パルミジャーノたっぷりと黒胡昭かけてｳﾏｰ

553 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 16:50:18

>>540さん>>538です。
鮪に塩胡椒して好きな加減で焼く。パスタを茹でた後、キャベツなど好きな野菜を炒めて、パスタを投入した後粉末のコンソメと茹で汁をからめて、鮪とパスタをお皿に盛り付けた後、粒マスタード適量からめてできあがりです。
説明下手だなー。私。ごめんなさい。また聞いて下さい。

554 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 16:54:37

>>538です。スープパスタレシピ必要なかったらごめんなさい。スープパスタの方は、鮪、好きな野菜をコンソメスープで煮込んだ後茹でたパスタと粒マスタードを入れるだけです。鮪が鳥肉みたいで、おいしいですよ。

555 ：困った時の名無しさん：2005/12/14(水) 17:22:48

>>546
ペペロンチーノで塩のかわりに酒盗で味付けしたらけっこう美味しかったよ。
クセがあるので好き嫌いがあるかもしれないけど。
スレ違いだけど、チャーハンの味付けに使ってもいけます。

556 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 02:30:33

酒盗って塩辛のことだよね？

557 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 06:51:37

酒盗ってなんてよむのか説明キボンヌ

558 ：困った時の名無しさん：2005/12/15(木) 09:59:39

しゅとう

559 ：困った時の名無しさん：2005/12/16(金) 01:59:26

>>556
その通り。
だが、イカじゃなくて鰹の塩辛だ。

560 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 00:52:47

いろんな梅のパスタの作り方教えて下さい！！

561 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 08:22:51

>>560
１．いろんな梅（梅干、梅酒の梅etc）を細かく刻む。
２．パスタに和える
３．食す

562 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 10:30:27

パスタを湯がく
なめくじに粉チーズかけてパスタに投入

(ﾟдﾟ)ｳｯｳｰ

563 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 14:37:17

なめくじって2ch特有のスラング？

564 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 15:14:09

白子を使ったパスタのレシピ教えて。

565 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 15:19:50

>>564
ttp://www.google.com/search?num=50&hl=ja&inlang=ja&ie=Shift_JIS&oe=Shift_JIS&q=%94%92%8Eq+%83p%83X%83%5E&btnG=Google+%8C%9F%8D%F5&lr=lang_ja

566 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 15:57:51

>>553すんげーまずそー

567 ：困った時の名無しさん：2005/12/17(土) 16:48:38

>>566作りもしないで、そんな事言わないで下さい。あなたはレシピ聞いた人？

568 ：困った時の名無しさん：2005/12/19(月) 20:23:59

ポルチーニ茸使おうと思って輸入雑貨の店に行ってみたら
めっちゃ高くて買うのやめた。

569 ：困った時の名無しさん：2005/12/20(火) 14:09:52

ポッカの焼酎用のうめが大量にあまっている…
パスタ料理に使えないものか。
アイディア求ム

570 ：困った時の名無しさん：2005/12/20(火) 20:44:15

ttp://www.100raku.co.jp/maggie/campaign/index.html

しょぼいパスタレシピコンテスト発見

571 ：困った時の名無しさん：2005/12/21(水) 17:41:59

カプリチョーザのカルボナーラを作りたいのですが、
どなたかレシピ教えてください。よろしくお願いします！

572 ：カプリの中の人：2005/12/21(水) 17:59:58

>>571
特定店舗のレシピを聞くのは御法度

573 ：困った時の名無しさん：2005/12/21(水) 20:57:42

酒盗は鯛もあるあるよ

574 ：困った時の名無しさん：2005/12/29(木) 12:57:12

カイワレと瓶詰めのナメタケをパスタに和えて、
ダシ醤油と日本酒で味付け。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
ツナなんか入れたら美味しいかも。

575 ：困った時の名無しさん：2005/12/29(木) 13:00:08

結構有名だよね

576 ：困った時の名無しさん：2006/01/04(水) 00:01:14

漏れがよく作る超簡単レシピでつ。

材料：野沢菜・舞茸、バター・コンソメ・胡椒

１・野沢菜＆舞茸をバターで軽～く炒めた後、コンソメと少量の水を加えて
　　３分くらい弱火を通してソース完成。胡椒をてきとーに振っとく。
２　茹でたパスタとフライパンで絡めても良し、そのままかけるだけでも全然おｋ。

Point：野沢菜は買ってきたばかりのやつより、ちょっと置いて辛くなりかけてるやつがｳﾏ。
　　　　バターがしつこいと思う方は、バター5：5ｵﾘﾌﾞ油にすると良いよ。

何かお勧めの追加材料とかあればご教授願いたい…

577 ：困った時の名無しさん：2006/01/08(日) 21:36:28

ソースをパスタに和えるのではなく、ソースを上からかけるだけの場合
パスタがパサパサに感じるのですが何か対策ないですか？

578 ：困った時の名無しさん：2006/01/08(日) 21:55:21

>>577
パスタを油かバターで軽く炒めとく。

579 ：困った時の名無しさん：2006/01/09(月) 10:08:16

炒めちゃダメだろｗ

580 ：困った時の名無しさん：2006/01/09(月) 19:00:27

炒めるというか絡めると言うか。
それだけであのパサパサ感がなくなるよ。

581 ：困った時の名無しさん：2006/01/09(月) 20:03:17

ハッキリ"炒める"と書いてあるがな

つーか､油を和えればいいのは聞くまでもなく解るだろうし
それをするならソースの方を和えるだろ
そういったことをせずにパサパサ感を無くしたいんじゃないの?
俺ならソースを上からかけるだけなんて横着はしないけどな

582 ：577：2006/01/10(火) 19:42:26

炒めるのは手間もかかりますし、お湯切ってからオリーブオイル少量からめとくのが無難ですかね？

>>581
ジェノべーゼペーストなんかは混ぜてしまわずに
上からかけるだけにしたいんですよ。

583 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 23:15:21

>炒めるのは手間もかかりますし
かかんねーだろ
どうせソース作るためにパンよごしてるんだから手間は変わらないだろ
それすら面倒なら呼吸もめんどくさがって死ね

584 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 23:47:04

>>581
あんまり苛めるなよ。

585 ：困った時の名無しさん：2006/01/10(火) 23:53:59

>>581
あんまり苛めるなよ。

586 ：困った時の名無しさん：2006/01/11(水) 16:05:46

>>581
あんまり芋めるなよ

587 ：困った時の名無しさん：2006/01/11(水) 17:30:04

どこにでも品のないヤツはいるんだから
ほっとけよ

588 ：困った時の名無しさん：2006/01/11(水) 20:05:09

たらこスパ

たらこの身をほぐし30秒チンした溶けかけバターに混ぜる
茹でたスパゲティに混ぜる
みじん切りにしたシソを振りかける
完成

589 ：困った時の名無しさん：2006/01/12(木) 20:07:43

>>582
麺を茹でてる時にオリーブオイルをお湯に入れて茹でるとパサパサしないよ
面倒ではないと思う

590 ：困った時の名無しさん：2006/01/12(木) 20:47:45

鍋を洗うのが面倒になるし
乾麺でコレは御法度だったりする

591 ：困った時の名無しさん：2006/01/13(金) 22:48:31

本にもよく載ってるポピュラーな方法だと思うけど
乾麺にどう悪いの？

592 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 00:23:08

>>591
m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬー

593 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 01:11:58

もやしを使ったパスタレシピありませんか？

594 ：困った時の名無しさん：2006/01/14(土) 01:22:06

>>593豚キムチスパ。
とりあえず豚キムチ作ってゆでたパスタと混ぜる。
少量の醤油と胡椒も。
もやしにはあまり火を通しすぎないようにね。

595 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 01:03:43

おっー！うまそう！ありがとう◎もやしでやってみる！

596 ：困った時の名無しさん：2006/01/15(日) 23:57:43

結構前にパスタのスレで、
スレで出てきた皆が考えたレシピをまとめたサイトあったと思うんだけど、
URL知ってる人いますか？

597 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 00:50:33

ベーコンとほうれん草のポパイはやばいよ
癌になるよ

598 ：困った時の名無しさん：2006/01/16(月) 16:45:16

牛肉としめじをバターで炒めてパスタと絡めます。
調味料はニンニク、醤油、しょうが、砂糖小量などです。
ゴハンに合うパスタです。

599 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 01:21:47

いつもトマトソースを作ると酸っぱくなりすぎちゃうんですが、コクのある酸っぱすぎないトマトソースの作り方教えてください。

600 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 01:22:22

トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

601 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 03:31:07

白ワインはどう？

602 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 04:34:24

>600
ケチャップはもっとじゃどうなぁ

603 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 10:38:12

すりおろしたリンゴか人参でも入れて玉葱とよーく炒めれば
甘くはなる。
あと、イタリア産のホールトマトを使う方が甘味が出る気がする。
種をしっかり取って水と塩だけで味付け。
香はローリエのみ。
これで何でも使えるよ。
でもトマトソースを甘くしたいって人間が多いなぁ。
トマトソースは爽やかな酸味があってサッパリしてるのがいいんじゃね？
確かに日本のトマトソースやパスタソースは、トマト味と言うより
ケチャップ味だったり、甘味料や化調がドバドバ入ってるから
シンプルなトマトソースが酸っぱく感じるのは分かるが。

604 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 11:03:16

>>599
ﾌﾟﾁﾄﾏﾄでﾄﾏﾄソース作ると甘いよん

605 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 12:39:12

初心者はトマトソースを甘くしろと言うと
ソフリットだ蜂蜜だリンゴだと､やたらいろんなもの入れたがるよな。
トマトソースを甘くするのに余計な材料など要らない。
弱火で何時間もコトコト煮込む必要もない。
とにかく強火(と言ってもあたらない程度)で炊いて､最後にのばす。これが昔からの定石だろ。

しかもトマトソースに仕込みの段階でローリエ入れちゃダメだよ。
仕込みでローリエ入れたら､何にでも使えるどころか香りが邪魔して用途が狭まる。
もちろんローリエが合うものもあるので､レパートリーがそれしかないならどうでもいいけど。

それに｢イタリア産のホールトマト使え｣とか言う奴も居るけど､
イタリア産のホールトマトを使わない選択肢の方が少ないよ。
要はどの品種のホールトマトを使うかってことだ。
その辺を知らない奴は｢｢イタリア産｣と｢ホールトマト｣のキーワードを出しておけば
通ぶれると思ってるのかねぇ。
ほとんどの人が知ってる通り､サンマルツァーノが甘みは強いけど
混合種だって完熟してれば充分に甘味は出せる。

酸味を生かしたトマトソースも､甘みを引き出したトマトソースも､材料はシンプルに。
トマトの酸味を生かしたフレッシュなトマトソースが好きだとか言いながら
混ぜ物だらけのトマトソースを作る奴とか見てると悲しくなる。
そういう奴に限って甘いトマトソースが好きな人を､米式(ケチャップ文化)に舌がなれすぎてて
本物のトマトソースの味が解ってないとか言い出すんだよな。
甘～いトマトソースだってイタリア文化の中にきちんとあるのにね。

606 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 13:17:07

リンゴとハチミツ、ハウスバーモンドカレーだよ～まで読んだ。
誰か3行にまとめて。

607 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 13:19:05

どこのサイトか完全に忘れたけど、弱火でトマトを煮て濃縮させたソースと、　
強火で濃縮させたソースは味がほとんど一緒だっていう結果があったな。

そういえばさいきん嫁がお作りになった明太子パスタを食べたわけですよ。
つねづね魚卵に火が通らないようにお願いしていたのですが、パスタを多少水に
さらしたりしないとどうしても火が入ってしまっていまいちだったんだけど、明
太子を冷凍した状態のままパスタと絡めたらパスタは熱々、明太子は生のままで
うまかったなー

608 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 15:15:31

トマトソースってどのような状態まで煮詰めるのがベストなんですか？
以前レシピ本どおりに弱火で40分ほど煮たら
水気がなくなりすぎドロッパサッとした感じに仕上がってしまいました。
見た目にも美味しくなさそうだしパスタとも絡みにくいし。
トマトソースの表明をへラで混ぜてみて
シャバシャバと水気が残ってるぐらいで火を止めた方がいいですか？

609 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 16:14:26

605も言ってるように､いったん煮詰めてから伸ばすんだよ
煮詰めたまんまじゃそりゃ使いづらいだろうに

それと､長文が出るとかならず～まで読んだ､が出るけど
コレを書く奴は実際には全部読んでいて､本当に途中まで
しか読んでない奴は､何も書き込まないって法則があるらしいね

610 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 17:22:16

>>609
伸ばすのは適量の茹で汁か湯を使えばいいのですか？

611 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 19:57:10

>>605
＞俺の意見が一番正しい

まで読んだ。
長文ご苦労さまです。

612 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 20:16:24

>>605
なんでそんな当たり前のことを無駄に偉そうに語るの？
２ちゃんで威張り腐って楽しいのかなぁ。
ちなみに輸入されるイタリア産ホールトマトは、ほとんどが
サンマルツァーノ種だよ。
トマトソースなんて用途に合わせて色んな作り方あるから
甘味とコクの出るレシピで作ればいいだけ。
ただ、パスタのトマトソースはシンプルなものが主。
煮詰めたものを伸ばすなんて、あまり一般的じゃないよ。
ソースに茹で汁入れてるのは、別に伸ばしてる訳じゃないもの。

613 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 21:42:54

> ちなみに輸入されるイタリア産ホールトマトは、ほとんどが
> サンマルツァーノ種だよ。

長細いトマトは全部サンマルツァーノ種だと思ってる人も居るようだけど
ロマーノ種との交配種の方が本土でも日本でも遙かに流通量が多いよ。
そもそもイタリアでのトマトの生産量におけるサンマルツァーノの割合なんてわずか数%。
しかしややこしいことに､交配種をサンマルツァーノと表記しても不正じゃないんだなこれが。
だからといって交配種がサンマルツァーノかというとそういうことではない。
なので本物のサンマルツァーノを見分けるにはDOC表記を確認するのが確実。
DOC表記が無くても､本物のサンマルツァーノである可能性は0では無いけど
大抵は売り文句になることをわざわざ伏せるようなことはしないので
DOC表記の無い物は交配種と見て間違いないよ。

614 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 22:25:45

>>607
タラコを丸ごと冷凍しといて
加熱しながらほぐしていく感じ？

615 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 22:29:18

>長細いトマトは全部サンマルツァーノ種だと思ってる人も居るようだけど
どいつもこいつも勝手に仮想的を仕立てて話を進めないように

616 ：困った時の名無しさん：2006/01/17(火) 22:38:14

皆が皆そうだとは言ってないし､
確実に一人は居るんだからいいぢゃん

617 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 10:44:01

>614
丸ごと冷凍はまちがいなし。作り方はみてなかったからよくわかんないんだけど、
たらこは冷凍のまま小さく切っといて、加熱をせずにパスタの熱だけであえる感じだったと思う。
気が向いたら作り方聞いとくよ。

618 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 11:03:44

私はたらこ自然解凍してマヨネーズと塩コショウとバターをまぜる。
まじうま。
栄養はなさげ。

619 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 12:14:03

今日のお昼パスタだったよ♪フライパンでバター溶かす→キノコ炒める→塩・胡椒・ツナ缶投入→醤油→茹でたパスタ・茹で汁少々加えて軽く炒める→完成！
美味しいかったｹﾄﾞ私、パスタ苦手だからここ読んでから作れば良かったな…

620 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 16:08:21

>>618
栄養はなさげｗ

621 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 19:39:57

豆乳でスープスパ作りたいのですが、良いのあれば是非聞かせてください！
ちなみに、自分で考えてるのは生ゆばとベーコン、パセリを入れようかと

622 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 21:20:09

それ美味しそう！あたしも豆乳にはまってるから是非参考にさせてほしい！

623 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 21:54:09

>>621-622
何だよこの自作自演はwww

624 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 22:34:14

今日、アジアン居酒屋でスンゴイ辛い麻ボウ豆腐を食べたんだが
下にパスタが敷かれてた。結構うまかった。

625 ：困った時の名無しさん：2006/01/18(水) 23:57:25

麻婆on焼きビーフンならこないだ食ったな
それも激辛だったよ。うまかった。

626 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 01:34:47

621です
自演じゃないよー(TдT)

627 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 04:07:38

この前初めてトマトソースのパスタを作りました。
オリーブオイルでにんにく、たまねぎ、ベーコン、ツナをいためてから
トマト缶を入れて煮込みました。（調味料は塩・こしょう・砂糖・ワイン）
味はまずくはないのですが、特においしくもない感じ・・・。
カプリチョーザのような濃厚な味が好きなのですが
なんか一味足りないような感じがしました。
どこに問題があるのか、アドバイスいただけないでしょうか。

628 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 05:41:29

最近ペペロンチーノにハマり、何度も作っている間に少しずつおいしくできるようになったので
ヴォンゴレに挑戦しようと思っています。
そこで質問なのですが、缶詰のあさりではおいしくできないでしょうか？
持っている料理の本には貝殻つきの調理法しか載っていないので、
あさりを入れるタイミングや加熱時間などがわからず…。
アドバイスよろしくお願いします。

629 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 07:25:57

>>627
トマソーは単体で仕込め。
ちなみにカプリのトマソーはオリジナルのミックススパイス(化学調味料や香辛料など)を
入れて仕込み､調理時にさらに化学調味料を加えているが､
アレに近づけたければ､とにかく甘々のトマトソースを仕込むしかない。
まあトマソーの甘みを出す方法は上でも出てるし､専スレでも散々語られてるのでそっちを見ろ。
トマトソースさえ自分好みに出来れば､あとは何も特別なことは要らない。
砂糖も白ワインも不要。むしろ入れたきゃグルソー入れろと。(カプリの味に近づけたければ)

>>628
あさりを使うどんな料理だって､フレッシュより缶詰の方が良いってことはまず無い。
あとは缶詰で妥協できるかはその人次第だな。同じ物でも缶詰OKって人もいれば缶詰は許せないって人も居るだろう。
缶詰使うなら､｢殻付きあさり投入→あさりの口が開く｣の部分を省けばいい。

630 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 11:37:08

毎度毎度毎度毎度、トマトソースの話題はもういいよ。
どんだけループすりゃ気が済むんだ。
いつもゴチャゴチャ言う奴やら自称プロが騒いでもううんざり。
完全スルーか、専用スレに誘導しないか？

631 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 11:40:43

とっくに誘導済み
どうしてもここでやらないと気が済まないらしい

632 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 11:50:13

>>630
どうしたの､ボウヤ。
何か嫌なことでもあったのかな？

633 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 13:17:27

>>632
だっていい加減この流れ飽きないの？
ちょっと上でも同じような話題があるのに
過去スレも読まんと毎回毎回…。
馬鹿の一つ覚えみたいにトマトトマトとまとトマトトマトトマトとまと。
どいつもこいつもトマト農家や加工業者、
もしくはデルモンテかカゴメの回し者かい？
馬鹿も休み休みやって欲しい、本当、いやマジで。

634 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 13:44:26

つーか自分好みのトマトソースの作り方くらいぐぐれよって感じだな。
カプリチョーザ風トマトソースもググれば作り方がヒットするぞ。
トマトソース専門スレも立っているというのに、何でも聞けばいいと
思ってる連中の相手してばかりで、「パスタの美味しい作り方」の
スレとしてあまり機能していない。
しかもトマトソースの話題が出ると荒れ気味になる。
人のいいスレ住人はつい教えてチャソの相手をしてしまうんだろうけど
もうそろそろ放置してもいいんジャマイカ。

635 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 14:26:18

で、ボンゴレは缶詰でもいける？

636 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 14:31:00

>>635
スレ違いです。
パスタの安くて不味い作り方スレ逝ってください。

637 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 16:27:46

貝類のパスタに関らず、魚介類の料理は新鮮な素材で
作ったほうが美味い。
それに貝類の缶詰って味付けされてるのが多いから。
手っ取り早く作るなら冷凍シーフードミックスの方が
いいんじゃない？

638 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 17:58:10

フライパンにオリーブオイルを熱し、適度な大きさに切った
あじの干物と竹の子、ぶつ切りトマトを炒めてチリソース投入。
茹でたパスタを加えてざっと混ぜ、味が馴染んだらお皿に盛って
タマネギのフリッターと、シャンツァイをたっぷり載せて完成。
タイの屋台で食べた焼そばもどきをアレンジしたものでよく作ります。
癖はありますが、エスニック料理が好きな人はハマるかと。

639 ：628：2006/01/19(木) 18:08:20

>>629,637
どうもありがとうございます。
貝殻つきも作ってみるつもりですが、
今ちょうど缶詰があるもので練習してみようと思って。
やってみます。

640 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 19:21:39

バターと醤油、チキンコンソメ、お砂糖、唐辛子と一緒に
ゆでたパスタをいためるだけ。
好評だったょん！

641 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 19:25:40

ぺペロン作ったよん♪
チキンコンソメつっこんでスープパスタにして
パセリがっつらかけたらうまかった。

642 ：困った時の名無しさん：2006/01/19(木) 23:03:34

ファミマの蟹と海老クリームスープパスタを再現したいんだけど
どなたか食べた方います？

643 ：困った時の名無しさん：2006/01/20(金) 19:47:12

>>639
もう作っちゃっただろうな。
缶詰でもけっこういけるよ。
ロッソならオリーブオイルとガーリックに缶詰トマトとあさり缶の汁だけを
好みのスパイスで煮込み、煮詰まったら塩で味を整える。
超弱火にしておいて隣のコンロでパスタをゆで、
茹で上がり目安時間の2分前にあさりを投入、目安時間1分前にパスタ投入、
仕上げにさらにオリーブオイルをかけまわして火を止める。
ビアンコならトマト缶を入れないで煮詰め、パスタのゆで汁でのばす。
ただし、ゆで汁の塩があるから量は注意。
白ワインか日本酒を加えると尚可。
中国産のこくのないあさりや鮮度がいまいちのを使うぐらいなら
アオハタのあさり缶の方が美味いと思う。
それと、オリーブオイル、それも最後にかける方は
エキストラバージンの美味いヤツにした方がいいよ。

644 ：困った時の名無しさん：2006/01/20(金) 21:06:21

アオハタと聞くと
♪たーらこー、たーらこー、たーっぷり、たーらこー♪
が頭の中でエンドレス。
ブルーベリージャム最高。

645 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 02:55:01

>>97
それうまいよね！きざみ海苔がミソなのかな｡

646 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 05:59:08

魚介の酔いどれパスタ（別名　浅利の酒蒸しパスタ）

647 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 14:39:07

たこでおいしーパスタの作り方などあったら教えてください。
昔お店でたことイカのパスタを食べたんだけどおいしかった！
ただ料理できない自分には何を入れたらいいのか
さっぱりわからないのです。
ただゆでたたことオリーブ油と塩胡椒じゃないだろうし…

648 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 16:16:38

それプラスにんにく、唐辛子、ほうれん草とかでどうよ？

649 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 17:15:38

たこ・イカと来たらアンチョビ、小エビ、ホタテ（缶詰なら汁もソースに
使える）など入れて海の幸パスタはどうだ。もちろんにんにくも忘れずに。
オリーブオイル＋白ワインに塩胡椒も美味いが、トマトソースも捨てがたい。

650 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 18:21:12

おお、色々ありがとうございます。
とりあえず家にあったにんにくと乾燥バジルとバターがあったので入れてみました。
まぁまぁイケたけど旨味がイマイチなので鰹節入れたら和風な味に…。
何となく台無しな感じになりますた。まずくはないんだけど美味しくない、みたいな…
海の幸、ﾎｰﾚﾝ草おいしそう(*´Д｀)
たこ足はいっぱいあるのでそれも試してみます。
ありがとうございますﾉｼ

651 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 19:39:38

>650
その組み合わせの仕上げに鰹節は無いだろうｗ
家にあればだけど、黒胡椒とかクレイジーソルトとか、旨みより
ピリッとしたアクセントになるものを入れるほうが無難だったかも。

魚介パスタなら鷹の爪も定番だ。あとアンチョビ入れるときは塩を
控えめにするのも忘れずに。スレ違いだがカルパッチョとかマリネも
いいし、唐揚げも捨てがたい。大量のたこ足ｳﾗﾔﾏｼｽ

652 ：困った時の名無しさん：2006/01/21(土) 22:01:29

鰹も海のものだからいいかなぁ、と思って(･ω･)
失敗しました、その辺りさすが料理初心者です。

アンチョビも気になります、カルパッチョいいですね！好物です！ﾒﾓﾒﾓ。
黒胡椒なんかはせっかくなんでこの機会に買ってこようと思います。
ありがとうございました(･∀･)ﾉｼ

653 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 13:08:56

ウニの瓶詰があるから、これを使ってクリームパスタを作ろうと思うんだが、
瓶詰特有のアルコール臭さを抜く方法ってありますかね？

654 ：困った時の名無しさん：2006/01/22(日) 19:01:35

匂いを抜くってほどじゃないけど、経験からいうと未開封のまま賞味期限の
ぎりぎりまで放置すれば味がまろやかになり、匂いもあまりきつくなくなる。

待ちきれんわ(ﾟДﾟ )ｺﾞﾙｧというときは、やったことないが味つけに日本酒を
使って中和させては…って、クリームパスタか。白ワイン使うのはありか？
にんにく入れるのはありだろうな。自分は瓶詰めの匂いオッケーなので
そのまま使ってしまうだろうが。

655 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 17:20:26

この前作ったパスタのレシピおいてきます
鮭二切れ　パックの生クリーム一箱　
トマトの水煮（できればもうつぶしてあるの）
コンソメ一個　粉チーズ　パスタ　塩コショウ
油をひいたフライパンに適当な大きさに切った鮭をいれます
火が通ったら生クリームとコンソメいれます
後は煮て量が最初の半分になったら塩コショウチーズで味付け
粉チーズ大目がおいしいですよ
そしてその中にパスタいれて終わり

656 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 17:21:42

>>655あトマト書くの忘れてた。生クリーム入れるときに入れてください
ちなみに二人分です　ではﾉｼ

657 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 18:35:39

スモークサーモンのトマトクリームパスタを
鮭の切り身で作ったわけか。
俺はやっぱスモークサーモン使いたいな。

658 ：困った時の名無しさん：2006/01/23(月) 22:35:47

枝豆の白和え風パスタ
枝豆　一掴み位
豆腐　半丁
白味噌　大さじ１
牛乳　１/２カップ
塩コショウ
ミキサーにかけて、ﾁｮｲ温めて茹で上がったパスタにあえる。
ゆるさは、ゆで汁もしくは牛乳で自分の好きな感じに調整。

コンソメとか出汁入れるのも良いかも。
枝豆でなくてもブロッコリとかでも。

659 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 13:30:23

ペペロンチーノのソース作って
バター落としてエリンギ炒める。
パスタ茹で上がり一分前に
海老＋白ワイン＋ポッタルガスプーン半杯＋茹で汁＋イタリアンパセリ
入れて蓋して中火で蒸して
茹で上がったら弱火にしてパスタとあえる。

今まで自分で作った中で一番香りのいいパスタになった。
ポッタルガって50g1500円でむちゃくちゃ高いと思ったけど
味が濃いからなかなか減らなくてお得だね
（開封後三日で使えなんてむりだろー）。
アンチョビの代わりに使うとたいていおいしい。

660 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 18:21:28

ｽﾚｽﾞﾚですがすいません。
おもてなしパスタでそれに合うサイドメニューレシピはありませんか？！
豪華で見栄えして学生男の子受けするようなっ☆
お願いします！

661 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 18:25:59

カニ缶、サバ缶、ホールトマトの缶詰が有るんですが、おいしいレシピ教えて下さい。

662 ：困った時の名無しさん：2006/01/26(木) 18:49:52

ニンニク、(唐辛子、)オリーブオイルでサバを揚げるように炒めて
少し醤油たらして、トマトソースを合わせて
http://mr.hamacco.net/pasta/spa108.html
後は汁ごとカニ投入で
なんちゃってペスカトーレができるかも。

663 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 04:21:54

☆が気に入らないので､元プロの俺は教えないことにする

664 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 05:21:14

きんもーっ☆

665 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 09:52:51

チーズが好きなので、何パスタにでもチーズ入れます。
ソース出来上がり直前に入れてね。普通のとろけるチーズで十分うまいよ。
和風はちょっと合わないかもだけど・・・。

666 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 12:01:20

バジルソースのパスタってどう作るのですか？教えてきださい。m(__)m

667 ：困った時の名無しさん：2006/01/27(金) 14:18:27

>>666
http://www.google.com/search?hl=ja&q=%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9

668 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 18:23:25

バジルと松の実をフードプロセッサーでががーっと撹拌して
にんにくオリーブ油と混ぜます。
パスタは普通に茹でて、あえる。

669 ：困った時の名無しさん：2006/01/29(日) 18:32:17

パルミジャーノ忘れんな

670 ：困った時の名無しさん：2006/01/31(火) 15:51:25

混ぜて飲んでぇ～（空耳アワー）の声に似てた

671 ：670：2006/01/31(火) 15:52:38

ごめん、間違って送信しちゃった。忘れてクダサイ

672 ：困った時の名無しさん：2006/01/31(火) 23:06:21

ﾎﾟｲﾝﾄは乳化ですね

673 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 16:42:43

アボカドとクリームチーズのパスタめちゃｳﾏ！
本当に簡単なのに凝ってる様に見えます｡お勧めです｡
上に散らすベーコンとガーリックがﾐｿですね｡

674 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:15:27

>>673
気になる・・・。

アボカド使ったパスタって、どんなのあるんだろ？

675 ：困った時の名無しさん：2006/02/02(木) 17:20:39

レシピ書いてよｗ

676 ：困った時の名無しさん：2006/02/03(金) 09:16:47

ttp://blog.livedoor.jp/kanon_hutarigohan/archives/14558162.html

アボカドのクリーミーパスタ｡
スナックエンドウは入れた事が無いからどんな感じかわからんが
こんなにｵｻﾚ風味のパスタがこんなに簡単に出来るなんて･･･と嬉しく思った｡

677 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 20:37:28

はじめてトマトソースのパスタ作った
ニンニクをオリーブオイルでいためてトマト缶（長細い種類のトマト）の中身投入
少し煮込んで塩こしょう
パスタ投入
あんましおいしくなかった…orz
何が悪かったんだろ

678 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 20:54:24

>>677

>>627から>>634あたりを読んでみるといいよ。

679 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 21:15:37

>>677
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1036996936/

680 ：困った時の名無しさん：2006/02/04(土) 23:49:33

いつもパスタとキャベツ一緒に茹でて、
アンチョビと、オリーブオイル、にんにくのソースと絡めて食べる。

他にアンチョビと何かの組み合わせあるかい？

681 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 00:25:56

魚介全般入れても普通にうまいし（特にボンゴレビアンコ、ただしアンチョビ分の塩控えめ）
プッタネスカなんてメジャーじゃない。ちょっと面倒だけど。
というかチーズと肉と和風以外はなんでも合いそうな予感。

682 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 00:35:42

地味だが、キャラウェイシードってスパイスが合うと思う。
すっぱいの嫌いじゃなければワインビネガーと砂糖少々
加えるといいぜ。

キャベツ、キャラウェイ、ビネガーだけでザワークラウトって
炒め物があるが、アンチョビ＆パスタと意外にマッチする

683 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 04:16:37

>>682
うぉ、うまそー。
少しぴりっと発酵した酸味っぽくなるんかなぁ。
ちょっと漬かり過ぎた白菜使ったらどうだろう？
．．．って台無しになるかな。
自分、680じゃ無いけど、今度試してみます。

684 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 08:16:58

キャベツの甘みが欲しいとこだけど、ちょこっと
砂糖とブランデー加えれば大丈夫だと思う。
「大どろぼうホッツェンプロッツ」って童話に出てきた
料理で、白ソーセージの付け合せに毎日食べてた。

ところで、ドイツ料理ってパスタに応用できる組み合わせが
けっこう多いみたい。いくつか考えてみたが既出あったらｽﾏｿ

・ポテト＆ベーコンソテーのチーズクリームパスタ
・サラミ＆オニオンのコンソメ仕立てパスタ
・煮込み牛肉＆ヘーゼルナッツのサワークリームパスタ
・カボチャ＆ズッキーニのラタトゥイユ風パスタ

味付けには岩塩、荒挽きブラックペッパーをたっぷりきかせて
どうでしょ。

685 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 09:37:28

ニンニク・ブランデー・キルシュの風味を
強調すればよりジャーマンっぽくなるぉ

ジャーマンスープでぐぐったら、プロレス関係ばっか
出てきた、、、どゆこと？(´д｀;)

686 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 09:41:07

ドイツの料理とAVは色気がないな

687 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 17:24:07

ジャーマンスープレックスとかいう、
プロレス技があると思われる。
詳しくないのですまん。

688 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 17:32:14

ジャーマンスープ -スープレックス
で検索汁

689 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 18:33:52

>>685
どゆこと？って疑問に思ったなら出てきたところを
読んでれば疑問はとけると思うのだが？

690 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 19:09:41

茹で上げたパスタに、オリーブオイルで炒めたきのこ類を絡め
ナンプラーとセージやクミンで味付け、水菜と香菜を加える。
エスニックなテイストだけど案外うまい。
でも、好みが非常に分かれます。

691 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 19:17:52

ナンプラーってめっちゃ臭いよな。
料理に使ったらそうでもないけど、そのまま臭ったらめっちゃ臭い。

692 ：困った時の名無しさん：2006/02/05(日) 23:38:30

パスタレシピのまとめHPってないの？

693 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 00:15:27

ペペロンチーノばっかり作ってた俺がそろそろ野菜を加えてみようと思う。
入門に最適な野菜ってあるかな？失敗せずにできそうなもの。
キャベツとかほうれん草あたりかな？

694 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 00:39:00

>>693
色鮮やかな赤・黄ピーマン、エリンギ、セロリはどうじゃろ？
どれも多少生でも平気だし、何よりイタリアンっぽい。
セロリは焼くとクセが飛んで香ばしい。むこうじゃハーブの
扱いだから意外でもなんでもないが、はじめて食ったとき
俺はちょい感動してしまった

695 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 00:43:09

>>692
このスレのまとめサイト的なものは無いけど､(欲しいなら言い出しっぺの法則で692が作れ)
パスタ料理のいろんなレシピをまとめてるサイトはいくらでもある。

696 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 00:44:40

>>692
一応こういうのがある
http://mr.hamacco.net/pasta/2ch.html

697 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 01:02:30

http://www3.atwiki.jp/b-spa/

698 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 16:06:06

ペペロンチーノにほうれん草とベーコン入れたら美味しいかな？
その時ほうれん草はそのまま入れちゃっていいの？

699 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 20:04:41

レシピ板
☆イタリアンなら聞いてくれ！！☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1047654764/

パスタの美味しい作り方～５皿目～
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1108992862/

金がないときに作る B級スパゲッチー@Wiki
オイルソース
http://www3.atwiki.jp/b-spa/pages/18.html

オイル系パスタその１
ttp://mr.hamacco.net/pasta/spa3001.html

700 ：困った時の名無しさん：2006/02/06(月) 21:13:44

オリーブオイルでニンニク炒めて
玉ねぎのみじん切り炒めて
ソーセージみじん切りにしてさらに包丁で潰して白ワインかけて炒めて
生クリーム入れて煮詰める

結構うまいけどこってりしすぎてて作るのに勇気がいる。
もう少し軽く仕上げる方法は無いものか。

701 ：693：2006/02/06(月) 22:24:07

>>694
遅くなりましたが、ありがとうございます。
そのあたりから試してみます。
どれも自分で調理するのは初めてですがその辺りから試してみます。

702 ：困った時の名無しさん：2006/02/07(火) 00:38:55

>>700生クリームを外せｗ

703 ：困った時の名無しさん：2006/02/07(火) 20:01:58

それは断る。
半分くらい牛乳にしてみるか。

704 ：困った時の名無しさん：2006/02/07(火) 22:07:02

ヨーグルト入れてみるのもいいぞ

705 ：困った時の名無しさん：2006/02/07(火) 22:59:06

ヨーグルトは乳化の邪魔するからあまり好きじゃないな
こいつを使いこなせればもっと旨くなるんだろうとは思うんだが

706 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 05:26:14

茹でるときはやっぱ深い鍋使うの？

707 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 05:52:47

デカイ鍋出すの('A`)マンドクセ
18cmの鍋に麺押し込んで茹でてる

708 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 10:27:37

藤野嘉子の｢サラダで元気！｣にこんなレシピが載ってました｡

スパゲッティサラダ

スパゲッティ(細いもの)　１００ｇ
塩　少々
キャベツ　４枚
アンチョビ　３枚
おろしにんにく　１かけ分
マヨネーズ　大さじ３
オリーブ油　大さじ１
塩･こしょう　各適量
パセリのみじん切り　少々
レモン　２分の１

１､スパゲッティは半分に折る｡キャベツは芯をそぎ切りにし､葉は２ｃｍ角に切る｡
２､フライパンにオリーブ油を熱し､アンチョビをくずしながら中火で炒める｡
３､熱湯に塩少々を入れてスパゲッティを加え､ときどき混ぜながらゆで上がる２分前に
キャベツを加えてゆで、ざるにあげる｡２に加えて混ぜる｡
４､おろしにんにくとマヨネーズを混ぜ､３に加えてあえ､塩､こしょうで味をととのえる｡
器に盛ってパセリを散らし､レモンを添えて食べるとき絞る｡

709 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 15:55:23

水道水が飲めない人はどうしてんの？

710 ：困った時の名無しさん：2006/02/09(木) 16:05:05

精神科に行くことをお勧めします

711 ：困った時の名無しさん：2006/02/10(金) 10:19:14

昨夜作ったシチューが大量にあるんだけど、ゆでたパスタにシチューを入れて
クリームパスタって風にはならないよね？？

712 ：困った時の名無しさん：2006/02/10(金) 10:26:22

↑ｲﾔｲﾔokでしょ
パスタが水分を吸うとボソボソになるから。
あれば牛乳で、なければ水で薄めて、シチューをゆるめにすれば尚ok

713 ：困った時の名無しさん：2006/02/10(金) 10:39:15

>>712
ありが㌧
明日のお昼にでもやってみる（今日はナポリタンだからｗ

714 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 02:51:33

>>708って美味しいのかな？
誰かレポお願い！

715 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 04:23:43

冷製パスタはいいパスタ使わないとまずいよ。
そこらへんの乾燥パスタじゃまずくて食べられない。

716 ：困った時の名無しさん：2006/02/11(土) 07:25:44

> そこらへんの乾燥パスタじゃまずくて食べられない。
冷製パスタこそ乾麺でしょ。
確かに冷製はパスタの善し悪しがハッキリ出るが､
生麺の冷製パスタなんて食えたものじゃない。
そこらへんで売ってるDE CECCOとかで普通に美味しい冷製パスタ作れるよ。
普段はあまり使わないけど､冷製だとBuitoniも好きだな。

"そこらへんの"ってのがもっと下を狙ってるなら同意するが､だとしたら書き方が悪いな。

717 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 01:54:32

>698
亀レスだけどほうれんそうのペペロンチーノｳﾏｰ
自分の場合は茹でたほうれんそうを使ってるけど、
サラダ用の生食出来るものなら生のまま投入しても大丈夫だと思う
あと、ほうれんそうはベーコンと相性がよい
既にペペロンチーノじゃない気もするけどうまいからいいかｗ

718 ：困った時の名無しさん：2006/02/12(日) 13:43:49

ラザニアが余ったので、茹でてハサミでザクザク切って、
ホワイトソースにクリームチーズを和えて、胡椒をたっぷり利かせたソースを
茹で汁少々と共にフライパンで軽く和えて、最後に生ハム散らせて出来あがり。
クリームチーズの酸味が美味しいね。
今度アボカドクリームチーズもチャレンジしてみる。
ラザニアは、ちょっと硬く仕上げ過ぎたかな。
柔らかめが美味しいと思う。

719 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 00:54:13

うちでは、「○美屋　麻婆豆腐の素」はﾊﾟｽﾀｿｰｽの扱いです。
豆腐の代わりに、ﾊﾟｽﾀ投入。小松菜なんか入れるとなおおいしいです。
飲み会のときとか、お昼ご飯、またはやる気のない夕飯の時にちゃちゃっと作れて
便利です。

・・・ｶﾞｲｼｭﾂだったらｺﾞﾒﾝﾅｻｲ･･････。

720 ：困った時の名無しさん：2006/02/14(火) 00:58:30

麻婆豆腐の素にたけのことしいたけを細かく切ったの入れて
パスタの上にかけたらジャージャー麺風パスタの出来上がり。

721 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 03:21:45

俺が作ったパスタは不味いぞー。
お前らみんな集めて食わせてやりたいよ。
本当に不味い。

722 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 03:26:26

ttp://tomato-and-basil.com/recipe/123.html
このオイルのペスカトーレめちゃ美味しかったです｡
凄く豪華に見えるし｡お勧めです｡

723 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 07:54:57

>>722
こちゃさん､こんにちは。

724 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 09:42:33

ナポリタン､目玉焼き上に乗せても美味しいの？こってりしすぎない？

725 ：困った時の名無しさん：2006/02/15(水) 17:03:32

ナポリタンという時点でぐったりです

726 ：困った時の名無しさん：2006/02/21(火) 22:32:55

たらこパスタ　まじうまいだまされたと思って作ってみて

１、皿にたらこ（外側の薄皮をとってなかの部分だけ）、
それに白ワインか料理酒、を少しかける（かけすぎ注意）

２、ゆでたパスタにバター少量からめ、その後１と絡める

３、きざみのりかける

普通のたらこパスタよりもおいしい、と私は思う。
フライパン使わず大変簡単
１０年前にテレビでやってて、おいしくてずっと作ってる

727 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 01:23:05

>>726
これが普通のたらこパスタじゃないのか？

728 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 09:42:06

うん普通のたらこパスタだね

729 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 10:01:42

たらこに卵黄まぜてみそ

730 ：困った時の名無しさん：2006/02/22(水) 21:27:56

たらこに卵黄まぜて、味噌

731 ：困った時の名無しさん：2006/02/23(木) 04:40:22

何の変哲も無いたらこパスタだな。
バターの変わりに生クリーム使うのもあるけど
ワインでたらこの身をほぐすのも一緒。
どちらも基本にして王道。

732 ：困った時の名無しさん：2006/02/23(木) 21:12:13

>>726の思う「普通のたらこパスタ」はどんなのなんだろう…

733 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 00:40:25

>>726
うちの「普通のたらこパスタ」は

やわらかめにゆでたパスタにバターと
生たらこを絡めて海苔を散らすだけ

734 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 10:09:11

うちはバターと生たらこ、それにレモン汁少々を先に混ぜておいて
茹でたてのパスタをそこに投入してからめる、だな。

手順が違うだけジャマイカ

735 ：困った時の名無しさん：2006/02/24(金) 21:30:23

まさか、まぜりゃんせと比べたんじゃ・・・

736 ：困った時の名無しさん：2006/02/25(土) 04:12:45

＞ベーコンとほうれん草

なんで癌になるの？

737 ：困った時の名無しさん：2006/02/25(土) 07:19:13

化学肥料で育てたホウレン草には、発ガン性物質の硝酸Naが
特に多く含まれてます。一日における許容摂取量は50gと
いわれてます。

ちなみに他の食物にも微量の硝酸Naは含まれてるので、
許容摂取量はホウレン草だけ食べた場合の数字。

ベーコンは豚肉の中でも特に脂肪が多い部位です。
ダイオキシンは脂肪に溶けやすいので、脂肪分の多い
魚、肉、乳製品などに含まれやすくなっています。

ま、今さら気にしてもしょうがない ┐(´ー｀)┌
ベーコンもホウレン草もガッツリ食べて忘れようや

738 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 14:31:55

温泉卵、豚肉、細いネギなどがあるんですがなんかおいしいパスタないですか？
調味料は大体あります

739 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 17:33:32

> 調味料は大体あります
スゲ～～～

俺んちにはこの世の調味料の1%も無いだろうな。
それでもスパイス･ハーブ･ソースなどを含めた調味･香辛料などは70種類以上はあるけどね。
大体ありますってことは少なく見積もっても70%以上はあるんだろうが
よくぞそれだけのものを集め､管理し､使い分けられるものだと､只々感服するしか無いな。

740 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 17:37:42

ﾏｰﾀﾘｽﾚニ馬鹿が沸いてますな

741 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 18:14:11

そんなん有るわけないがな( ﾟдﾟ)σ)´Д｀)ﾌﾟﾆﾌﾟﾆ

と､マターリツッコミでも入れときゃいいのに､マターリ精神を持ち合わせて無いが故に
変に反応しちゃってる子が居るね。何か嫌なことでもあったのかな？

742 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 18:21:17

>>739
相当のひねくれ者なんだろうな。
>調味料は大体ありますってのは普段使うような物なら、って事
だろうよ。普通に考えれよ。

743 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 19:22:30

まあ>>739みたいなバカはほっといて>>738のメニュを考えようじゃないか。

パスタを茹でたら醤油強めのポン酢で和えて、しょうがを入れたお湯で茹でた
豚肉をのっけて真ん中に温泉卵を落とし、きざみネギをちらしてできあがり。

744 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 20:31:58

なんか機嫌悪い子が多いね
なんで739程度のにそんなに反応するんだろう？
普段会社などでヘマしたりして何かと突っかかられることが多いから
2chで突っかかる側に回ってみたいのかな？

745 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 20:34:40

　≡　　('('('('A` )
≡　～( ( ( ( ～)
　≡ 　ノノノノノ　　ｻｯ

746 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 21:23:43

つか740も別に741に突っ込まれるほどでもない

747 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 22:54:17

>>744こそなんでそんなに穿った見方してんの？不思議。

つーかレシピスレなのにレシピのひとつも書かないで変に突っかかったレスを
最初にしたのは>>739なんだけどなぁ。読んでわかんない？

せめて>>739のレスが上3行だけ（空白行除く）だったならまだ良かったんだけどねぇ

748 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 23:16:30

そんなことよりパスタのレシピｷﾎﾞﾝﾇ。

749 ：困った時の名無しさん：2006/02/26(日) 23:30:46

>747
とりあえずモチツケ
あとはマターリ逝こう

750 ：困った時の名無しさん：2006/02/27(月) 01:32:42

>>739
何だこのゴミ？

751 ：困った時の名無しさん：2006/02/27(月) 02:01:49

イタリア系ハーブとアジア系スパイスって意外に
クロスしてないような。キャラウェイとかクミンとか
五香粉とか、パスタと絡めるといける気がする。
どうなんでしょ？

そんなん常識だろがボケ！ってなことだったらｺﾞﾒｿな。
無学＆未熟な漏れでつが

752 ：困った時の名無しさん：2006/02/27(月) 05:04:55

>738 細ネギ入りのペペロンチーノ作って温泉卵トッピングとかはどうだろう？
ちょっぴり醤油いれてもいいかも？

753 ：困った時の名無しさん：2006/02/27(月) 12:24:48

>>743
レシピ有り難う！
和風でサッパリしてて美味しそうだね
スパゲティにポン酢はやった事ないから今日のお昼ご飯それにしてみるわ
ちょうど材料もあるし

754 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 07:02:42

>743
激しくおいしそうですね(*´Д`)ﾊｧﾊｧ
今度チャレンジしてみよう

755 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 21:20:53

今日つくったやつ

しいたけ、しめじ、えのき、しらすを炒め、日本酒ひたひた、みりん少し、
だしを入れてちょっと煮込む。
水、しょうゆ大さじ1、豆苗刻んだものをたっぷり入れてもいちど
軽く沸騰させてできあがり。
ゆでたてパスタにかけてウマー。

756 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 21:28:22

パスタって作った後に軽く炒めたほうが美味いよね?

757 ：困った時の名無しさん：2006/03/04(土) 21:57:42

>>756
硬さが変化し易いパスタならしんどいかもな。
バリラとかヴォイエロだったらいいけどな。

758 ：困った時の名無しさん：2006/03/05(日) 00:08:42

卵粒の大きい明太子が手に入った
バターと練ろうか、卵黄と混ぜようか、レモンの皮とオイルで合えようか、粉鰹と混ぜて青海苔たっぷりもいいなぁ
粒が小さいほうが高級って言われてるらしいけど、調理するなら粒の大きいほうがプチプチして旨いよね

759 ：困った時の名無しさん：2006/03/05(日) 11:07:55

茹でたてパスタにバターとお茶漬けのもと混ぜるとｳﾏｰ
永谷園が良い。
既出だったらｽﾏｿ

760 ：困った時の名無しさん：2006/03/05(日) 14:58:26

昼に白菜とｱﾝﾁｮﾋﾞとでﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ作った。
うまかった。

ちなみにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙも、ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ作るのも初めてだったので何でおいしかったのかがわからない。
もしかして、サラダ油だったらそこまでおいしくなかったのですか？

761 ：困った時の名無しさん：2006/03/06(月) 00:14:23

どうかアンチョビのペーストをうまく使うアドバイスお願いします。
とりあえず本に書いてあったキャベツとアンチョビのペペロンチーノを作ってみたんだけど、
もう少し具を増やしたいと思っています。
アンチョビ自体初めて使うものなので、どのように使えばよいものやら…。

762 ：困った時の名無しさん：2006/03/06(月) 00:17:08

魚介のパスタに塩分としてアンチョビ加えればたいていうまいよ。
ボンゴレ（ロッソ・ビアンコどちらでも）にエビやイカとアンチョビとか。

763 ：761：2006/03/06(月) 00:37:19

>>762
素早いレスありがとうございます。
早速試してみます。

764 ：困った時の名無しさん：2006/03/06(月) 12:30:45

アンチョビってオイルベースのシンプルめなパスタにばっかり使われるけど
もっとアヴァンギャルドなレシピはないものか。

765 ：困った時の名無しさん：2006/03/06(月) 13:45:31

それだけで十分なうまみ持ってるからな、これ以上味を加えると逆にまずくなる時がある
見た目を派手にしたいなら
クレープ、ブロッコリー、カリフラワー、アンチョビのトマトゼリーよせ
なんてどうだ？
細身パスタにへこみつくってクレープ乗せてゼリーにゆでたブロッコリーカリフラワーでトッピング
どこで食べたかは忘れたがなかなかうまかったぞ

766 ：困った時の名無しさん：2006/03/06(月) 20:17:45

おちーんちーん

767 ：困った時の名無しさん：2006/03/07(火) 15:26:43

タラコを使ったパスタを作りたいのですが
合う材料は何がありますか？

768 ：困った時の名無しさん：2006/03/07(火) 18:33:40

・すりレモンの皮、ハーブ、バター
・炒めたキノコをワイン蒸し、塩
・千切りキャベツのワイン蒸し、塩
・煮切り酒、塩、青海苔、粉ガツヲ

ところでレモン汁とタラコは俺は合わないと思うんだが入れる人いるよな
におい消しならほかに方法があると思うんだが、やっぱり美味しいから？

769 ：困った時の名無しさん：2006/03/07(火) 19:58:36

>>767
ありきたりだがイカ、ウニ
>>768
バターとたらこだけだとしつこくなっちゃうからじゃね？
ゆずは合わんしなぁ。

770 ：困った時の名無しさん：2006/03/07(火) 19:59:45

東中野駅前のモーゼって知ってる？
和風パスタの店の。
あの「あさりシメジ」のような濃厚なあさりソース作りたいと思うんだけど、
家庭でも出来るもんかな？誰か知ってたら教えてくり

771 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 01:31:44

ママーつかえば(笑)

772 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 01:51:35

>>770
ままーに玉ねぎ足せば？ｗ

773 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 02:45:09

アドバイスお願いします。。
トマトピューレが練りこまれたパスタ頂いたのだがどんなソースが合うでしょうか？
トマトには素直にトマトベースですかね？

774 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 08:48:31

>>773
直火で一本あぶってかじってみれば
味からどんなものがあうか想像できるはず

775 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 11:08:56

シンプルな野菜使ったオイルベースのソースだと
パスタの風味が味わえるかも。
エリンギとナスのペペロンチーノとか。

776 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 15:45:27

>>773
キャンベルコンソメスープにいれてみろ。

777 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 20:02:03

>>774 >>776
タイプミスで「。」が２個ついたなんとも勢いの無い質問にレス下さってありがとうございました。
ためしに一本あぶってかじってみたら結構トマトの風味ある感じでした。ポッキーみたいだ。
沢山あるのでぺペロンチーノにコンソメスープ、どちらも試してみますね(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｿｳ！

778 ：困った時の名無しさん：2006/03/08(水) 20:03:38

>>775
なんかアンカー無視した感じになってごめん
ありがとうございました。

779 ：770：2006/03/09(木) 19:34:17

>>771-772
わりかし素直なもんで、その通りにやってみたよw

あさりは倍に入れた方が良かった。
最初にニンニク炒めたけど、仕上げのガーリックパウダーの方が効いたw
味塩もちょっと足して、仕上げに地海苔をふりかけてみたら、
意外にもかなり満足出来る味になった。
ただ、ママーの缶詰使うとアサリのイイ香りが飛んじゃうね。

780 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 17:19:58

ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

781 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 17:28:20

材料炒める時とかソース作る時に
エキストラバージンのオリーブオイル使うのは無駄？ピュアオイルで十分？
スーパーなら数百円しか違わないから経済的にはどうってことないんだが、
炒める時にも使うからとバージンオイルのでかい瓶を買うと
使い切るのが遅くなって肝心のサラダにかける時に傷んでる気がする。

782 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 17:31:46

exバージンをソースの仕上げにかけると香りがよく出るってくらいで
ソース自体はそんなに変わらないんじゃないの。
ピュアの方が軽くなるといわれているみたいだけど。
ウチでは値段差が大してないし使い分けるのも面倒だしでexで統一しちゃってる。

783 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 17:33:12

>>781
傷むって、暗所常温で少々気温が高くても一年以上もつんだがな。
湿気？　イタリアの湾岸の湿気はは日本の夏と同じだよ。

784 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 17:46:56

>>780
別にわざわざコピペしてこなくていいよ。
元スレでも散々指摘されてるけど､はっきり言って多くの本に載ってるオーソドックスレシピだし。

まあ､最初に書いた奴が本から抜き出したんじゃないとしても､
本を書くような人はイタリアで習ってきた人も多いので､
ローマのお婆さんに習ったレシピと､イタリアで習ってきて本にまとめたレシピが被るのは不思議ではないな。

785 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 21:44:30

>>784
わざわざ、うざいコメントしなくていいよ。

786 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 22:39:00

そんな>>785が一番うざい(;´д｀)

787 ：困った時の名無しさん：2006/03/10(金) 22:54:22

どうでもいい

788 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 00:04:22

教えてちゃんで申し訳ないですが、
アフタヌーンティーの小エビのクリームパスタの
レシピをご存じの方がいたら是非教えてクダサイ。
既出だったらスマソ。

789 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 00:11:18

>>788
電話して聞けヤ

790 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 00:15:15

>>780
もっと日本風なチーズというか近くのスーパーで買えるチーズにしたいのだが
その場合はどうすれば良いのじゃ？

791 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 00:44:31

>>788
残念ながら存じ上げませんが
電話するなり、店で実際に働くなり
お知りになられたら逆に教えて下さい

792 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 01:12:45

>>790
雪印の黒缶パルミジャーノでいいんでないかい。
うま味がちょっと薄いけどエダムとかとか。

793 ：困った時の名無しさん：2006/03/11(土) 12:10:48

>>788
普通に考えるとオイルに海老の味を移して
強火+酒で乳化させて、ハーブ、味付け、クリームで仕上げるなんだが
いくつも店舗を持ってる店の場合、アメリケが使ってあるかもしれない

794 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 14:50:40

友人がオークションで穴の開いたスパゲティを大量に手に入れました。
今夜もらいに行くんですけど、おいしい食べ方教えてください！！！

795 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 15:03:00

ブカティーニならｳﾗﾔﾏｼｽ
トマト・クリームソースみたいな
濃い目のソースなら何でも合うんじゃない。
一度カルボナーラ作ってみたいな。

796 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 15:06:05

カルボナーラと
オナラオーナラってなんか似てるよね。

797 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 15:07:51

>>796
お前のセンスじゃパスタを極めるのは無理だよ。
袋入りの即席ナポリタンでも食ってろ。

798 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 15:11:41

袋入りの即席ナポリタンって結構美味いよね

799 ：794：2006/03/14(火) 15:14:48

>>795
そのブカティーニらしいです。
カルボナーラお勧めですか、絶対作ってみます。
なんか１箱３０袋入りで相当もらえそうです。
今からわくわく♪私も楽天のオークションのぞいて来ます。

800 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 18:28:37

カッペリーニとそうめんの見分け方は？
まざってしまった

801 ：困った時の名無しさん：2006/03/14(火) 18:33:53

色でわかるだろ

802 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 05:35:48

>>792
雪印のサイト探したけど載ってなかったよ～。
どこ見ればいいの？

803 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 12:07:59

>>800-801
長さも違うと思うんだが
それ以前に普通混ざらんよな

804 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 13:42:14

親子丼ぶりを作ってる最中にご飯がない事に気づく
急遽パスタ茹でて乗せてみたけど・・・あれ？けっこう美味い。

805 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 13:47:13

寿司以外はたぶんなんでも合う。
カレーでもお茶漬けでもオムライスでも。

806 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 14:51:19

ネタによるけど寿司も合いそうな気がする
サラダ寿司とサラスパのコラボレートっぽいの

807 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 15:12:53

麻婆豆腐をパスタにかけるとマジで旨い
けどこういうのは邪道ですかね

808 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 17:59:30

どこだったかそういうB級(失礼？)パスタのレシピばかり集めたスレがあったなあ。

809 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 18:50:25

味噌みりん醤油砂糖を適当に茹でたパスタと馬瀬馬瀬。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

810 ：困った時の名無しさん：2006/03/15(水) 20:24:32

>>807
4玉入りの生麺でそれやってる
濃い～マーボー麺

811 ：困った時の名無しさん：2006/03/16(木) 00:38:15

質の良いパスタを茹でて、質の良いにんにく醤油ぶっかけて食うだけでもウマイ

812 ：困った時の名無しさん：2006/03/16(木) 01:18:02

>>802
雪印は買いません
明治とクラフトが好きです

813 ：困った時の名無しさん：2006/03/16(木) 02:15:38

恥ずかしいくらい基礎の基礎だけど、
いいニンニクをいいオリーブオイルでゆっくりじっくり、
ニンニクがほんのり色づくくらいまできちんと炒めていけば、
具がなんであれ、たいてい美味しくなるということにやっと気付いた。
中国産ニンニクとか安売りのオリーブオイルはもうやめよう…(´・ω・｀)

814 ：困った時の名無しさん：2006/03/16(木) 02:58:25

＞中国産ニンニクとか安売りのオリーブオイル

ドキッ

815 ：困った時の名無しさん：2006/03/16(木) 04:25:04

ドキドキっ！

816 ：困った時の名無しさん：2006/03/16(木) 06:38:00

中国産にんにくって薬品の使い方が尋常じゃないみたいね。
これは最近の共産党農業政策のことだけど・・

817 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 03:04:40

>>737
すごいカメレスでごめん。
ありがとうでした。

818 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 15:09:28

>>816
最近TVでもよくやってんな。
どこの国でも輸出用の生鮮はやばいほど農薬と保存料使ってる模様。

819 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 17:02:58

特に中国なんて日本を憎悪してるような国、日本向け食材にナニしてるかわからん。
金がなくても中国産食材は絶対買わない。

820 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 19:56:58

おいしいパスタに興味のない方々はお引取りを。

821 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 21:55:30

>>820
興味あるからいるんですがなにか？
回りくどい書き方しないで一言スレ違いって言えばいいのに。

822 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 22:03:00

一言スレ違い

823 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 22:16:30

>回りくどい書き方しないで
そんなに解読に手間取ったのかｗ

824 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 22:54:35

>>823
おまえが出て行けば？

825 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 22:59:27

>>823
そういう解釈なわけね。じゃあ言い方を変えよう。

ひねくれた書き方しないで

826 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 23:27:30

>>823
そらあんたのほうが嫌われるでｗ

827 ：困った時の名無しさん：2006/03/17(金) 23:32:22

>>823
おまいが一人で荒らしてる。
別にベッドマットレスの話とかピカソの話してるんじゃないしよー

コンナ俺も荒らしか・・orz

828 ：困った時の名無しさん：2006/03/18(土) 15:57:03

823の人気に嫉妬

829 ：困った時の名無しさん：2006/03/18(土) 16:26:43

素材にこだわるのは重要、それだけで全然変わる。

830 ：困った時の名無しさん：2006/03/18(土) 18:09:51

そういやラーメン屋なんだが白髪ネギがやたら苦いときがあって
毒菜使ってんじゃないかとおもた事があるな

831 ：困った時の名無しさん：2006/03/18(土) 19:02:34

８２３萌え～（はぁと

832 ：困った時の名無しさん：2006/03/18(土) 22:48:17

市販のコーンクリームスープにパスタ入れてスープスパ作ったらめっちゃ美味かった。

833 ：困った時の名無しさん：2006/03/19(日) 00:49:56

>781
亀ﾚｽだけどオリーブオイルは光に弱い
瓶をアルミホイルで覆うと光を遮断できていいよ
中身が見えなくて困るなら少量を小瓶に移しかえて使うといい

834 ：困った時の名無しさん：2006/03/19(日) 01:51:09

パスタにお茶漬けの素＋パスタの茹で汁はさっぱりしててｳﾏ－(´∀｀)!!

835 ：困った時の名無しさん：2006/03/19(日) 03:23:46

絵に描いたようなB級だね。いーよいーよ

836 ：困った時の名無しさん：2006/03/19(日) 04:58:43

>>834　こちらへ↓

金がないときに作る B級スパゲッチーその19
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1141480443/

837 ：困った時の名無しさん：2006/03/19(日) 07:04:11

>>823
おはよう。　元気？

838 ：困った時の名無しさん：2006/03/21(火) 14:01:55

茹でたスパゲティを皿に盛り
トマトケチャップとハーブソルト、胡椒、茹で汁を適宜掛けて混ぜる
とろけるチーズを載せる
そこら辺の店のトマトソーススパゲティよりもずっと美味い

839 ：困った時の名無しさん：2006/03/22(水) 01:05:39

>>838
なーんか、失礼ながら普通にやるとあまり美味しそうではないので
できれば調理方法、分量等の詳細キボンヌ。
ケチャップ等が市販の材料ならメーカー名もよろしく。

840 ：困った時の名無しさん：2006/03/22(水) 22:20:15

キムチとソースとブルーベリージャムを等量まぜて
その上にカレーパウダーを少々。
予想外にうまかった。

841 ：困った時の名無しさん：2006/03/22(水) 23:07:20

みたらしだんごのたれに生姜の絞り汁をいれてパスタとからめる。
これやばいよ・－

842 ：困った時の名無しさん：2006/03/22(水) 23:43:32

>>841
不味そうw
っていうかそれデザートだな。

843 ：困った時の名無しさん：2006/03/23(木) 00:55:42

>>841は名古屋人と見たｗ

844 ：困った時の名無しさん：2006/03/23(木) 07:23:25

茹でたパスタをバターでからめ少し胡椒を。
しょうゆかけたツナ缶とあえて上から青ネギ。
いまたべた

845 ：困った時の名無しさん：2006/03/23(木) 08:20:07

なんだか久々に和風パスタを食いたくなったな
人に食わせると、何だこれはと言われる春の和風パスタ2本

ウドを湯がいて針切りにし油で炒める
ヘシコの身をほぐし炒めたウドに酒半カップと絡める
ふたをして酒気を飛ばし、すりゴマを絡め醤油で味を調える
パスタに絡めちぎった山椒の葉を散らす

油を多めにいれ、ニシン砂糖醤油の順に乗せる、醤油が少しこげた後で酒、ふたをして蒸す
酒粕と炒ったゴマをすり、昆布出汁片栗を少しずつくわえて餡にする
ニシンの身をほぐして餡を加えしばらく煮る
パスタに絡め、薬味はネギ七味

846 ：困った時の名無しさん：2006/03/23(木) 10:13:02

>>845
ニシンの前まではウマそう…

847 ：困った時の名無しさん：2006/03/23(木) 16:46:44

前半と後半でそれぞれ独立したレシピ何じゃないの？

848 ：困った時の名無しさん：2006/03/23(木) 17:23:20

そりゃそうだ。
逝ってきます

849 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 17:20:36

今日夕食にパスタ家族の分作るよう頼まれました。
特別な材料はなにもありませんが
どなたかおいしいパスタレシピ伝授してください。

850 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 17:58:27

orz>>849ですが

851 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 17:59:26

>>849ですが赤黄色ピーマン。
ツナ缶、ケチャップ、牛乳、にんにく、タカのつめ
なんかがあります。オリーブ油はきれてました。

どうかレシピお願いします。

852 ：困った時の名無しさん：2006/03/25(土) 18:05:42

ここはサーチエンジンではありません

853 ：困った時の名無しさん：2006/03/26(日) 15:25:58

ﾊﾞﾛｽｗｗｗｗｗｗｗｗ

854 ：困った時の名無しさん：2006/03/28(火) 20:41:17

味噌クリーム味のパスタ美味しい(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

855 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 17:05:14

質問です。輪切り唐辛子がなくて一味唐辛子しかないのですが、美味しいペペは作れますか？

856 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 17:53:31

うまいまずいはともかくとして・・・
辛味の感じ方が全然かわってしまうので、別物になります

個人的には輪切りよりも線切り(極細切り)の方がいいかと

857 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 17:57:07

>>855です。
やっぱり無理ですよね…。今日は普通のトマトソースにしときます。
>>856さんありがとうございました。

858 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 21:56:30

納豆スパ作ってみた
材料
引き割り納豆、長ネギ、椎茸、ベーコン、卵黄、塩、胡椒、昆布だし、にんにく、、あさつき、からし

引き割り納豆にタレ混ぜておく
椎茸と長ネギ、ベーコンをみじんにしておく
ニンニクをいため香りを移したら具を炒める
軽く火が通ったら昆布だし、塩胡椒で味付け火を止めて、からし、納豆と混ぜる
パスタの上に混ぜた納豆載せて卵黄落として出来上がり。

なかなか美味かった

859 ：困った時の名無しさん：2006/03/29(水) 22:02:29

ttp://gazo03.chbox.jp/home/gazo03/data/gazo/wara/src/1141725257305.jpg

860 ：困った時の名無しさん：2006/03/30(木) 17:12:45

大根おろしと大葉のパスタしようと思うんだけど、ポン酢以外に何かｵｽｽﾒのかけだれ知ってる人いたら教えてください。ｸﾞｸﾞったりしたけどポン酢しかなかった

861 ：困った時の名無しさん：2006/03/30(木) 18:15:37

なめたけでも掛けとけ

862 ：困った時の名無しさん：2006/03/30(木) 21:49:23

和風ドレッシング

863 ：困った時の名無しさん：2006/03/31(金) 19:11:56

今の時期ってやっぱり菜の花でﾍﾟﾍﾟﾛﾝつくると美味いよな

864 ：困った時の名無しさん：2006/03/31(金) 19:22:19

菜の花ってそこいらで摘んでくるの？

865 ：困った時の名無しさん：2006/03/31(金) 19:27:42

>>864
いや、あそこらでつんでくるんだよ。
じじいとかが平気でｼｮﾝﾍﾞﾝしてるから良く洗ってから食えよ。

866 ：困った時の名無しさん：2006/03/31(金) 19:34:26

菜の花もいいが、芥子菜も忘れないでくれよな！

867 ：困った時の名無しさん：2006/03/32(土) 00:02:34

>>863
うちの飼い犬が散歩でよく菜の花に糞尿かけてる。
よーくゴシゴシしてね

868 ：困った時の名無しさん：2006/03/32(土) 09:45:50

鮭と九条葱の和風パスタ

フライパンでニンニクスライスをオリーブオイルと軽く炒める。
焼き鮭をほぐしたものor鮭フレーク、九条葱、コンソメ少々をお湯で溶いたもの、少し多目のレモン汁でソースを作る。
茹でたパスタをフライパンに投入。
ソースと絡め、粗びき胡椒、パセリなどを散らす。
出来上がったらおもむろにゴミ箱にぶちこむ。
あっさりさっぱり( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

869 ：困った時の名無しさん：2006/03/32(土) 10:42:54

おまいはゴミ箱によそって喰うのか。

870 ：困った時の名無しさん：2006/03/32(土) 13:24:46

>>868
キャシー塚本かいな。

871 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 01:15:10

>>860
梅、じゃこ＋和風ドレ、なめたけ、のりつくだに。

872 ：困った時の名無しさん：2006/04/05(水) 20:24:28

>>871
しょっぱくねーか？

873 ：困った時の名無しさん：2006/04/06(木) 00:43:56

>>872
全部じゃなくて、単体もしくはいずれかを組み合わせるとかじゃねーか？

874 ：困った時の名無しさん：2006/04/06(木) 00:46:28

いや、適量をわきまえて入れろって事だろ。

875 ：困った時の名無しさん：2006/04/06(木) 08:15:45

いや、ご飯に乗せると美味いものってことだろ

876 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 00:16:02

ごめん、亀レスになってしまった。

http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682462.jpg
http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682475.jpg
やっぱり菜の花でﾍﾟﾍﾟﾛﾝ。おいしくなりました↑

877 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 00:32:24

糞尿ナチュラル食材乙
サナダムシによろしく♪

878 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 00:45:26

想像してみたまえ。
使い込まれた中年女の肛門から搾り出される汚物というのは
汚物の中の汚物なのだよ。
そんなものが許されるはずなかろう。
出直したまえ！

879 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 00:58:36

冷製パスタで美味しいのきぼん。

880 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 01:02:21

>>879
トマトをベースにしたものなら、大体どんなんでもいける。

881 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 01:28:20

誰から教わったか不明なんだけど、超シンプルなスパの食べ方。

お味噌汁より若干薄い程度の塩濃度の湯を沸かし、パスタ投入。
規定の時間でゆであげ、オリーブオイルと粗挽き胡椒だけをかけ食う。
粗挽きこしょうは普通の感覚の3倍くらいかける。
小麦粉の味がうま～。

大学時代にやたらお世話になったメニュー
今でも良く食う。

882 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 01:34:29

>>880
即レスｻﾝｸｽ！
しかしトマトベースじゃないものも欲しいかな。
質問しなおし。
冷製パスタでトマトベース以外で美味しいorオススメきぼん。

883 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 01:39:25

某ファミレスで食べたアメリカンクリームソースのパスタがおいしかった
トマト色だけど酸味はなくクリーミー。ﾚｼﾋﾟわかる方居ますか？

884 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 01:50:33

>>882
じゃあ、ジェノベーゼの冷製を作ってみな。

885 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 03:59:23

>882 ツナにパセリのみじん切りと(あれば)セロリみじんぎりを混ぜ
生の卵黄、塩、胡椒、粒マスタード、オリーブオイル等で味を調える。

冷製でも茹でたて麺でも。

886 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 08:37:52

もす

887 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 09:13:10

>>882
アボカドとマグロをオリーブオイルと醤油で和え、
さらに冷製パスタと和える。
マグロをカツオ、オリーブオイルをガーリックオリーブオイルに変更しても良し。
粗挽き胡椒をかけると味が締まる。

888 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 10:26:19

>>883
あめりけそーす

889 ：882：2006/04/09(日) 10:54:51

>>884,885,887
ｻﾝｸｽ！どれも美味そう～！
早速試してみるっす。

890 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 14:26:20

ごめん、亀レスになってしまった。

http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682462.jpg
http://blue.gazo-ch.net/bbs/14/img/200603/682475.jpg
完熟トマトオンリーでおいしくなりました↑

891 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 15:33:28

>>884

ジェノベーゼは大さじ1くらいでいいのかなあ？

892 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 15:58:23

>>891
多めに作っても結構保存が効くから、
自分がおいしいと思える分量を探ってみな。

893 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 18:34:35

>>892
どうもです。いろいろためしてみまーす

894 ：困った時の名無しさん：2006/04/09(日) 20:30:21

保存ってどのぐらいもつんだろ

895 ：困った時の名無しさん：2006/04/10(月) 02:44:18

>>883
アメリケーヌソースでぐぐるとよい
トマトではなくてロブスターの色だよ

896 ：883：2006/04/10(月) 08:03:06

>>895
どうもありがとう！
ロブスターの色だったんだ携帯からぐぐってみたんだけどちゃんとしたﾚｼﾋﾟなかった…。

897 ：困った時の名無しさん：2006/04/10(月) 22:26:20

クリームチーズが冷蔵庫に余っているのでパスタのソースに使いたいです
。お薦めのレシピ教えて下さい。よろしくお願いします。

898 ：困った時の名無しさん：2006/04/10(月) 23:10:36

>>897
玉ねぎとベーコン、このみでぶなしめじ等を炒めて胡椒少々。
そこへ牛乳or生クリーム(牛乳の方がいい)を加え温める。
さらにクリームチーズを入れて溶かし温める。
最後に茹でたパスタを絡めて、盛り付け完成。

899 ：困った時の名無しさん：2006/04/10(月) 23:17:59

>>897に補足
あんまりとろみのある濃いクリームソースにすると、
途中で胃がもたれるので注意。

900 ：困った時の名無しさん：2006/04/11(火) 10:05:19

鳥ムネ（メインキボン）、ベーコン、キャベツ、シーチキンでなんか旨いの出来ないかい？

901 ：897：2006/04/11(火) 16:01:35

>>898-899
ありがとうございました。
早速料理してみようと思います。

902 ：困った時の名無しさん：2006/04/12(水) 16:13:17

おまいらに相談なんですが

夕食にパスタを食べようと思って
カットトマトの缶
じゃが芋　ニンジン　タマネギ　鶏肉　ほうれん草　レタス　きゅうり
が手元にある状態です

なんも考えずにトマト缶を買ってしまったんですが
おいしく食べるにはどうしたらいいっすか？

903 ：困った時の名無しさん：2006/04/12(水) 16:56:55

ニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒めて
みじん切りの玉ねぎとにんじんと鶏肉適当に切って炒めて
カットトマト缶入れて煮詰める。

パスタいらねーなｗ

904 ：困った時の名無しさん：2006/04/12(水) 16:57:14

>>902
パスタに使うのはトマト缶とタマネギだけでOK。
YOU！他のものはお尻の穴に詰めチャイナYO！

905 ：困った時の名無しさん：2006/04/12(水) 17:03:40

お尻の穴に突っ込んだきゅうり食べたら美味しかった。

906 ：困った時の名無しさん：2006/04/12(水) 17:05:17

余った鳥肉はグリルしてレタスきゅうりと一緒にサラダみたいに食べればいい

907 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 10:42:42

>>905と>>906が繋がってるのかと思った

908 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 14:16:16

>>905
それ何てモロＱ？

909 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 16:57:52

>897（クリームチーズを使ったレシピ）
わたしの１番とくいなパスタです。

材料
トマト缶半分　にんにく大１かけ　なす小さめのを半分　ほうれん草1/2(そして茎を除いた部分)
クリームチーズ大さじ１　オリーブオイル大さじ２　ツナ缶半分（油はきっておく）　とうがらし１本
塩３つまみ　パスタ100g　バジル適量

作り方
１．オリーブオイルににんにく大１かけをよーくつぶしてみじん切りにしたものと
唐辛子をくわえて点火し、木べらでつぶしながら５分くらいかけてよーく香りを抽出する。
２．なすを３センチ角くらいの乱切りにして３分くらい湯通しする（油を吸うのでカロリー対策ですな）
３．ほうれん草を３０秒くらい湯通しする
４．トマト缶を加え強火で煮詰める
５．パスタをお湯に投入
６．ある程度水分が減ってきたらなす、ほうれん草、ツナを加えて弱火であわせる
７．塩で味付け
８．クリームチーズを加え、少し溶けかかったら火を止めてスタンバイ
９．ゆであがったパスタとソースをあわせる
１０．バジルを３ふりくらいかけて出来上がり。

注意
ソースの水分を飛ばしすぎるとモッタリしてうまくないし、水分を飛ばさないと酸味が強かったり
するんで、ある程度水分が少なくして、その後ゆで汁とかで微調整するといいかも
にんにくは焦がさないように

とけたクリームチーズがトマトソースをまろやかにしてうまいよ。

910 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 18:34:21

>>909
せっくすはどちらかというと好きなほうですか？

911 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 18:55:06

嫌いじゃないけど、どっちかって言うとオナニーのほうが好き。

912 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 18:55:09

>>904ピュー

913 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 20:03:43

ある店で食べた、えびとアスパラのアジアンパスタってのがおいしかった。

にんにくと唐辛子を油で炒める。
そこにえびとアスパラを加えてナンプラーで風味つけて、ゆでたパスタを和える。
皿に盛って砕いた落花生を散らし、食べる時にレモンを搾っていただきます。

うちで目分量で作ってみたら、結構いい感じに再現できた。
たまにはこういう味もいいね。

914 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 22:02:06

納豆オクラ生玉パスタを床にぶちまけた

まだ一口も食べてなかったのに

かえたばかりの絨毯なのに

氏のう………

915 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 23:44:01

>>914
元気出せ！(´・ω・`)ﾉ

そして次は長芋とかでネバネバ・リベンジだ！

916 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 23:48:19

アンチョビペーストを買ってきたんだがどんな風にして食うのが美味い？やっぱキャベツとか？

917 ：困った時の名無しさん：2006/04/13(木) 23:52:35

>>916
トマト。

918 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 00:05:29

>>916
トースト

919 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 00:24:55

>>916
おにぎりの具

920 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 00:30:10

>>909
ありがとうございます！まだクリームチーズが残っているので次回挑戦してみます。野菜がはいってよさそうですね。
あと、マスカルポーネとクリームチーズは味はどのくらい違うのでしょうか？牛乳と生クリームのような感じでしょうか？

921 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 00:39:59

>920
クリームチーズには塩気があるがマスカルポーネはない
マスカルポーネはティラミスなどのお菓子によく使われる

922 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 00:50:53

>>921
ありがとうございます。
パスタにマスカルポーネ使う時は塩で味を整えるのですね。
チキンとキノコのクリーム系の時マスカルポーネを使ってみようと思いまして…
マスカルポーネを塩で整えたらクリームチーズと味の変わりはないですか？

923 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 10:01:58

>>74

924 ：909：2006/04/14(金) 17:06:11

>911
かってにあっしの気持ちを大便してるんじゃないよ。
どっちもすきだよ。

>920
どういたしまして。結果はレポ夜露死苦

925 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 18:00:51

基本的な質問ですみませんが、クリームパスタやグラタン作る時の
生クリームってスーパーで売っているホイップクリームでも良いんでしょうか。
http://www.snowbrand.co.jp/products/other/03/　←こんな感じのケーキとかに使う物

926 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 18:03:52

すみません。リンク先は砂糖を使った商品でした orz
砂糖無しのホイップクリームで良いでしょうか。それしか無いです・・

927 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 18:44:31

>>925
分離するよ

928 ：困った時の名無しさん：2006/04/14(金) 23:03:24

>>926
つくったことあるよ。
こころなしか甘かった（砂糖入ってないのに）けど、ふつうにできました。
やってみなYO！

929 ：困った時の名無しさん：2006/04/15(土) 15:34:50

イカスミの入ったと思われる黒い乾燥パスタをイタリア土産に頂きました。
どうやって食べたら良いでしょう。。

930 ：困った時の名無しさん：2006/04/15(土) 21:06:01

イカとブロッコリーのパスタを作りました。
ブロッコリーを軽く茹でイカは洗って食べやすい大きさに切っておく。
オリーブオイルに鷹の爪とニンニクを入れ火にかけ
イカとブロッコリーを炒めて酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
アンチョビペーストで味をつけて
茹でたパスタ一緒にフライパンで炒めて隠し味に少しだけ醤油を入れて完成です。

ブロッコリーに火を通しすぎない方が色が鮮やかで(・∀・)イイ!と思います。

931 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 00:58:40

>>916
ペスカトーレの隠し味。

932 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 11:42:19

>>929
イカ墨ソースかけて食べる。

933 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 12:27:57

>>926
海鮮やきそばにする。

934 ：困った時の名無しさん：2006/04/16(日) 20:00:37

どなたか、去年のデニーズの夏のメニューの　タコとツナの冷たいカペリーニ・バジル風味　をレシピ化できる方いませんか？
今年のデニーズのカペのソースはトマト！残念！　あの美味しさにもう一度出会いたいんです・・・

935 ：困った時の名無しさん：2006/04/17(月) 16:11:55

シーチキン，山菜の水煮を炒め，茹でたパスタを加える。
バター，めんつゆで味付け。

ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ…

936 ：困った時の名無しさん：2006/04/17(月) 19:59:50

>>934
自分で作れ

937 ：困った時の名無しさん：2006/04/17(月) 20:51:51

>>934
★☆あのファミレスのメニューのレシピを晒せ☆★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012531984/

ここを参考にしては？

938 ：934：2006/04/17(月) 21:28:54

そちらのほうが正しいですね。誘導されます。ありがとうございました。

939 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 19:08:46

パスタマシンでの手打ち麺ネタはこちらでよろしいでしょうか？

940 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 19:54:44

いいと思うよ。
ていうかパスタも自作するなんて凄いね。

941 ：939：2006/04/20(木) 20:32:51

>>940
ありがとうございます。今日買ったばかりなので…
生パスタ、いろいろ試してみようと思います。

942 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 20:34:17

明太子スパゲッティーって解した明太子を茹でた麺に絡めるだけですか？

943 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 20:37:35

>>942
うちでは、

柔らかくしたバターにほぐした明太子を練り混む。
↓
少しレモン汁と醤油を落とす。
↓
パスタにからめる。パスタのゆで汁も少し入れるとぱさぱさしない。
↓
刻み海苔と千切り青じそをトッピング。

生クリームで作ることもある。

944 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 20:46:23

>>923
なるほど醤油とレモン汁ですか！
参考になります。ありがとうございました

945 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 20:47:28

アンカーミス
>>943です

946 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 21:20:49

もっと簡単に…
こぶ茶＋明太子＋バター

ゆで立てパスタと和えてｳﾏｰヽ(*´▽)ノ♪

947 ：困った時の名無しさん：2006/04/20(木) 22:31:41

いいなあパスタマシン。憧れだ(*´д｀)ﾊｧﾊｧ

948 ：困った時の名無しさん：2006/04/21(金) 11:14:12

近所のホームセンターで2000円くらいで売ってた
思わず買ってしまおうかと思った

949 ：困った時の名無しさん：2006/04/21(金) 11:56:53

>>939
手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1024323788/

ついこの間まであったのに・・・

950 ：困った時の名無しさん：2006/04/21(金) 12:48:16

>>793
ありがとうござます。ローマの街角で売ってるのは薄いトマトソースに
モッツアレラて感じのでした。同じように作ろうと思ってるんですが揚げ油てオリーブ油？サラダ油ですかね？

951 ：困った時の名無しさん：2006/04/21(金) 12:49:47

誤爆です。。

952 ：困った時の名無しさん：2006/04/21(金) 14:38:42

以下はパスタか？
饂飩、素麺、冷麦、きし麺、ほうとう、餃子、春巻き

953 ：困った時の名無しさん：2006/04/21(金) 17:21:23

>>952
パスタ=(小麦の)練り物という意味だから
皮が小麦で出来ていればパスタ

954 ：困った時の名無しさん：2006/04/22(土) 16:23:12

(二人分)
1.ベーコンと菜の花(好みで玉葱とかも)を適当な大きさにきる。
2.フライパンで炒めて、茹で時間より2分ほど早めに上げたパスタと
その茹で汁2カップ、コンソメ1個を投入して1分煮る。完全！

955 ：困った時の名無しさん：2006/04/22(土) 23:49:03

>>949
補完所で復活してもらいました。

手打ちじゃ！　自分でパスタ打つ人
http://2ch.pop.tc/log/06/04/21/1524/1024323788.html

956 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 01:01:16

>>954
完全！ってなんですか？ｗ
ハゲワロタｗｗｗ

完成！って言いたかったのかなｗｗｗ
スパゲッティ鼻から吹いたｗｗｗ

957 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 08:21:34

完成ですた(´・ω・`)ｽﾏｿ

958 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 15:30:14

完全！
↑超和んだｗ
この幸せな気持ちの中、ツナとほうれん草のパスタを作ってくるよ

959 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 18:16:19

圧力鍋でパスタ茹でるともっちもちに茹で上がって美味い。

960 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 20:51:04

完全！

961 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 21:08:10

>>960
恥ずかしいからもうﾔﾒﾃ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

962 ：困った時の名無しさん：2006/04/23(日) 23:52:26

むんに続くヒットだ。

963 ：困った時の名無しさん：2006/04/25(火) 13:08:10

ドライトマトの上手な使い方教えてくれませんかー？
パック裏の説明どおりお湯でもどしてもまだしょっぱすっぱい orz

964 ：困った時の名無しさん：2006/04/25(火) 15:33:46

これうまかったよ。パスタはフェデリーニ使ったけど。
ttp://www.piatti.jp/ricetta/pv12.htm

他にも検索するとパスタ以外にもドライトマト&ズッキーニの組み合わせはいろいろあるね。
あとドライトマトを普通のトマトより少し小さめにしてカプレーゼ作ったらめちゃうまだった。

965 ：困った時の名無しさん：2006/04/27(木) 20:21:14

漏れはドレッシングの薬味に刻んだドライトマト使ってるけどね。
とてもおいしい

966 ：困った時の名無しさん：2006/04/27(木) 21:31:10

イタリアンの食材安くならんものか。
あと、生パスタは日本でももはや需要ありだと思う

967 ：困った時の名無しさん：2006/04/27(木) 21:37:21

>>966
パスタマシン買うと生パスタ簡単だよ。
デュラムセモリナはけっこうあちこちで買えるし。
手打ちパスタ、うまい。

968 ：963：2006/04/27(木) 23:46:30

ありがとう！！参考になりますた。

＞＞生パスタ
先日初めて使ってみましたがあんなにモチモチ
してるんですね。知りませんでしたよｗ
ﾏｼﾞうまでした。めちゃ需要ありです。

969 ：困った時の名無しさん：2006/04/28(金) 09:39:17

生パスタなんて駅前のスーパーで普通に売ってたりするが

970 ：困った時の名無しさん：2006/04/28(金) 17:08:08

>>969
マジ？どこに棲んでるのだろ。
白金とか青山とかｼﾞｬﾈ

>>967
やっぱそうかね。。。。
手打ちはちょっとめんどいなー
と。
でも今金あるし、買おうかな。。。

971 ：困った時の名無しさん：2006/04/28(金) 20:17:11

>>970
意外にめんどくないぞ。めんどいのはのして切る作業。
これが、パスタマシンがあると楽。できた麺は生のまま冷凍できるから、
作り置きしておける。
うちはMAZZANTYのを\6000くらいで買った。機能は十分、安い方だと思う。

972 ：困った時の名無しさん：2006/04/28(金) 21:36:36

よく電動がいいとか言うけど、どうなんだろね

973 ：困った時の名無しさん：2006/04/29(土) 13:04:51

ちょーうまいポモドーロの食し方

・前日の食事を一食に抑えて空腹を高める
・余ったディチェコのスパゲティーニ100g、フェデリーニ100gを2分の時間差で茹でる
・作り置きしておいたポモドーロのソースを皿に入れ電子レンジで暖める
・その上に茹で上がったパスタをその上に盛って食べる

デュラムセモリナが直接香る幸せな一皿だった・・・

974 ：困った時の名無しさん：2006/04/29(土) 14:41:18

何このチラシの裏

975 ：困った時の名無しさん：2006/04/30(日) 00:27:50

空腹は最高のスパイス

976 ：困った時の名無しさん：2006/04/30(日) 18:34:31

誰かサッパリしたウマーなパスタの作り方
教えてくらさい。お願いします。

977 ：困った時の名無しさん：2006/05/01(月) 00:18:26

麺ゆでれ。好きなドレッシングかけてくえ。

978 ：困った時の名無しさん：2006/05/02(火) 17:35:49

パスタマシン買ったからコネコネして自家製麺作った、けど腹壊した！
材料は小麦粉、卵、オイル、水。
分量かな？
成功したい！誰かおすえて下さい。

979 ：困った時の名無しさん：2006/05/02(火) 17:42:14

分量間違えようと腹壊す事はないと思う。
材料が痛んでたかなんかじゃないのかな？

あと、小麦粉はデュラムセモリナじゃないと何となく違うものが出来そうな気がするんだけど。