★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★♪

1 ：困った時の名無しさん：04/03/25 13:27

ジャム作りをしてる人多いですよね、その中での疑問、質問なんかを
話し合うスレです。
こうしたら失敗しちゃった、これは美味しかった、など、一杯話し合い
ましょう。
　　　　　　　関　連　ス　レ

【お菓子・甘味板】ミルクジャムって知りませんか？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1051080378/1-100
【お菓子・甘味板】ジャムはどこのメーカーの何味がいい？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1018195245/801-900
【レしピ板】　　　ジャムを使った簡単お菓子＋料理
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031643046/1-100
【料理板】　　ジャムを使った料理
【レしピ板】　マーマレードの作り方
　
　　　　　　　★簡単に手作りジャムに挑戦 ★
お好きな果実の収穫時期に合わせて“手作りジャム”に挑戦してみませんか。
(1)　使用するくだものは、新鮮な適熟したものを使いましょう。
(2) 甘みは好みに合わせて調整し、くだもののおいしさを出すようにしましょう。
(3) 使用する砂糖の一部を水あめ（最近はびん詰でも売っています）におきかえると、甘みも少なくなり、ジャムのツヤも良くなります。
(4) ナベはホウロウか耐熱ガラス製を用い、かき混ぜるヘラは木製を使いましょう。
(5) お好みのとろみに調整される場合には、ペクチンを使いましょう（最近は市販されています）。
(6)　レモン汁は、酸味の補充に使用します。
(7) 保存するびんは、ふたがしっかりと閉まるものを選び、必ず消毒し、きれいにしたものを用意しましょう。
(8)　ジャムが煮上がったら熱いうちに詰め、ふたをしっかりと閉めてください(脱気殺菌が理想的です)。
　　びん詰め後は、冷めてから冷蔵庫に保存しましょう。
以上。http://www.jca-can.or.jp/~njkk/index.html　から引用しました。

2 ：1：04/03/25 13:37

いちごのジャム作りました。手作りは楽しいし美味しい。
質問スレ見ると、良く失敗談もありますよね。
そんな皆さんにもみんなで優しく導いてあげて下さいませ。
それでは、皆様、宜しくお願いしますです。

3 ：困った時の名無しさん：04/03/25 14:14

昔、桑の木がいっぱいあって、桑の実が取れたころ、ジャムにして
食べたことあります。

今は、桑の木あんまり見かけませんねぇ。

4 ：困った時の名無しさん：04/03/25 14:23

桑の実ですか、確かに見なくなりましたね。
結構甘いんですよね、手も紫に染めながら私も食べましたよ。
それでジャム作るのは、その当時は思いもつきませんでした。
おいしそうですね。

5 ：困った時の名無しさん：04/03/25 14:41

福島で売ってましたね。
http://www9.ocn.ne.jp/~kunimi/bussan.html

俺は宮城だけど、養蚕農家近くに１軒しかなかったのに
廃業したので、もう食べられないと思ってた。

そんなに遠くないから、覗いてみようかな。

6 ：１：04/03/25 14:52

マーマレードの失敗に、苦味、とろみが付かないと言うのをみます。
まず、作る時の為に参考になると思い調べてみました。
ttp://ishida-z.jp/cooking.htm
ttp://shinjuya.com/marmalade.htm
ttp://www.shiojigyo.com/cooking/recipe01.html
ttp://www.avis.ne.jp/~kataoka/miki/cook/m.html
ttp://www.rose-1.com/kitchen/marmalade.htm
ttp://www.dokidoki.ne.jp/home2/grape/lesipi/orengemamaredo.htm

7 ：困った時の名無しさん：04/03/25 14:55

>>5
桑の実ジャムあるんですね。
情報ありがとう。
もしお買いになられたら、味など教えてくださいね。

8 ：１：04/03/25 17:24

去年はいちじくジャム作ったけど、大事にしすぎて、食べずにいたら
カビが生えてた。あ～さっさと食べて置けば良かったな～。残念。
瓶の消毒の時、失敗しちゃったんだねきっと。
くず苺、今安いよね～少し緩めのジャムを私は良く旬の時作ります。
ヨーグルトに乗せたり、クッキーの上に置いて焼いたり、皆さんは
どんなジャムが好きで作りますか？それをどうゆう風に利用するかも
教えてほしいな。

9 ：１：04/03/25 20:28

関連スレその２
【レしピ板】【アップル】りんご料理【林檎】【リンゴ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1071074439/-100
【料理板】リンゴをたくさんもらいました
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1002344990/

10 ：困った時の名無しさん：04/03/25 20:48

[料理]●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012735945/l50

11 ：１：04/03/25 23:31

>>10さん、ありがとう。

12 ：困った時の名無しさん：04/03/26 01:15

>>7

(*'-')ゞﾘｮｳｶｲ♪！

13 ：１：04/03/26 09:38

まずは、スタンダードに、いちごジャムレシピ書きますね。
材料。　いちご、一パック。砂糖、レモン汁。
作り方。前の晩に苺を洗い、ヘタを包丁で取り大きい物は、半分に切る、
その後、ホーローの鍋にいれ、被るくらいの砂糖をまぶして放置、
次の日、苺から水分が出ているので、ホーローの鍋でそのまま中火で煮る。
焦げ付かないように木べらで底からかきまぜ、灰汁はこまめに取る。
トロトロととろみが出てきたら（好みで固さを調整して）最後にレモン少々入れ、一煮立。
煮沸消毒して、乾かしたジャムなどの空きびんに詰める。更に沸騰したお湯
の中（蓋の部分下位のお湯の量）に付け１０分沸騰させる、その後出して更に蓋をしめる。
後は自然に冷めるのを待ったら、冷蔵庫へ。空けなければ一年以上は持ちますよ。

14 ：困った時の名無しさん：04/03/26 11:36

昨日、かなり柔らかくなってやばそうなイチゴを３パックも
もらってしまいました。
これで初めてジャムを作ろうとしてるのですが、大丈夫でしょうか？
ステンレスの鍋でも平気ですか？

15 ：困った時の名無しさん：04/03/26 11:44

>>14
全く問題なし。うちはいつも投売り状態のへたへたイチゴを買ってくる。

16 ：困った時の名無しさん：04/03/26 11:58

とりあえず、少し痛んでも大丈夫ですよ。
もちろんステンレスの鍋でも平気ですよ、でも焦げ易いので注意してね。
それから、そう言う苺は早くジャムにした方が良いので、
鍋に砂糖多めと水を少量入れて火にかけて早くジャムにしちゃいましょう。

17 ：14：04/03/26 12:26

>15
ありがとうございます。
昨日、ご近所さんに「ちょっとじゅくじゅくなんだけど…」
と汁気たっぷりのイチゴをごっそり持ってこられて
かなりびびったのですが、まだ食べられそうなものもあり
捨てるのはもったいないのでジャムならいけるかも、と思った次第です。

>16
ありがとうございます。じゅくじゅくのイチゴを一晩放置は
恐ろしかったので、早速鍋に入れてジャム作ります！

18 ：困った時の名無しさん：04/03/26 12:31

砂糖をまぶして一晩放置しなくても
煮ていれば自然に苺から水分が出てくるから即作っちゃってOK
その場合は特に焦げないように気をつける。

19 ：困った時の名無しさん：04/03/26 12:53

りんごジャム
ジャム作りは面倒。しかもホーロー鍋や木べらを使えとかうるさい。そんなもん家にないよって人にも作れます。
■材料（2人分）
りんご 200g .砂糖 80g .レモン汁大さじ１
作り方
しんは取る。後は皮ごとする。
材料を混ぜ合わせ、レンジで１分くらい加熱。
一度取り出してまた掻き混ぜ、更にレンジで５分くらい加熱。

20 ：jam♪：04/03/26 13:46

>>18
その通りですね。(^_^)/ arigatou.

21 ：jam♪：04/03/26 13:49

>>15 これからもアドバイスお願いしますね。

22 ：14：04/03/26 17:30

14です。
ジャムできました。
18さんのレスをみたので水を入れずに煮ました。
途中水分がかなり出て驚きました。
砂糖を入れすぎたのか少々甘めでしたが
ちゃんとジャムになってました。
思ったよりも簡単にできるんですね。また作ろうと思います。
アドバイス下さった皆さん、ありがとうございました。

23 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:26

>>14 おつかれ～♪
無事出来て良かったね。(^o^)
甘い場合は、レモン汁多目に使うと良かったかも。
どんどんチャレンジしていって自分の理想の味を作って
いってくださいね。

24 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:31

>>22
書くの忘れてて申し訳ない。
煮てる途中で灰汁が出てくるからマメに取り除くといいです。

25 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:40

エジプト産198円ジャムしってる?
めちゃくちゃでかいけど安い。
安いけどうまい。
いちごとオレンジピール(ﾏﾏﾝﾚｰﾄﾞ)の2種類。

26 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:41

しまった。レシピスレだった(*´д｀*)ｽﾏｿ

27 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:41

しまった、しまったﾚｼﾋﾟ板だった、だった。(´･ω･`)

28 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:48

>>25,26,27さん寄ってってくれて有難う。
もし、ジャムレシピウマ～なの在りましたら、今度
是非カキコして入ってねん。

29 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:50

甘甘が苦手なので砂糖を使わないでジャムというのはできますか？

30 ：困った時の名無しさん：04/03/26 21:53

ペクチン使えば出来ると思うけど、何作るの。

31 ：困った時の名無しさん：04/03/26 22:07

砂糖使わないでジャムとは・・それは最早ジャムではなくペーストと言う。
・ジャムとは？
果物に砂糖を加え、加熱濃縮したものをジャムと言います。
　
・ジャムの歴史
旧石器時代、収穫した果物を保存するために、ハチミツで煮詰めた物がジャムの
原点と言われています。

32 ：困った時の名無しさん：04/03/26 22:55

去年は梅シロップの梅とキウイ酒のキウイでそれぞれジャムこさえた。

33 ：困った時の名無しさん：04/03/26 23:02

イチゴのブランデー漬けを作って、そのイチゴを砂糖で煮たんだけど
レモン汁入れ忘れた
っていうか原型をとどめているのでコンポートだった

次から真面目にやろう

34 ：困った時の名無しさん：04/03/26 23:23

>>32,33
　お酒造った後の果実でもジャム作れるんですね。
味何かは、どうなのでしょうね？参考までに教えてほしいな。

35 ：困った時の名無しさん：04/03/27 00:42

いちごやりんごは思い立った時にさっと作れて楽だからよく作ります。
マーマレードは私にとっては面倒・・・
皮を茹でこぼしたりするんですよね。

気になるのはぶどうジャム。皮は剥くのかな？

36 ：困った時の名無しさん：04/03/27 03:40

ジャムのレシピハッケソ

ttp://www.geocities.co.jp/NatureLand/2652/jamu2.html

37 ：困った時の名無しさん：04/03/27 06:03

生まれてはじめて、いきなり思い立って苺ジャムを手作りしました。
レシピはネットの検索で。
こんなにおいしいものとは思わなかった。感動しました。
お鍋等も洗わずに、朝のパンで拭き取って食べる予定です。
味見をして、これ程感動した事はありません。
おいしい物を味わった幸せってこんな風なのですね。
（単にわたしが料理下手って事もありますが）
どうか食べ尽くすまでカビ等生えませんように。熱湯消毒がちと不安。

38 ：困った時の名無しさん：04/03/27 08:31

>>35 ぶどうジャムの皮はむかないんですよ。
なぜなら、皮の部分に多くペクチンが含まれているそうです。
でも、種は出さないとね。(＾＾
参考にどうぞ。ぶどうジャムの作り方
http://www.kry.co.jp/tv/cooking/recipe/2001/h130926.htm

39 ：困った時の名無しさん：04/03/27 08:39

>>38
ジャム作りって、楽しいよね。
１で書いたけど、カビが生えちゃうとしょぼん・・・・
生えない事を祈る。

40 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/27 12:50

りんごジャムを作りたいんだけど、
カビを絶対に生えさせたくない。
砂糖濃度とかその他、ご意見ください。
カビ撲滅！

41 ：困った時の名無しさん：04/03/27 13:33

瓶と蓋の消毒さえしっかりして、ジャムの入った瓶ごと沸騰したお湯の中（蓋の部分下位のお湯の量）
に付け１０分沸騰させる、その後出して更に蓋をしめる。後は自然に冷めるのを待ったら、冷蔵庫へ。
これで空けなければ、カビは大体生えないと思うのだけど。私は面倒で、最後の工程省いたから・・・失敗。
砂糖濃度とかは、参考になるかどうか解らないけど、りんごジャムのレシピ置きますね。
　　りんごジャムのレシピ　〈材料〉
りんご・・・１キログラム
砂糖（リンゴの30～50％、好みで加減OK）・・・300～500グラム
レモン汁・・・大さじ2
りんごは紅玉でもふじでもOK. 甘さは、りんごの種類やお好みで加減してください。
〈作り方〉
1りんごはよく洗い、皮をむいて芯をとり、適当な大きさに切る。（皮を色出しに使う場合は長いまま、一緒にジャムにする場合は細く切る）
2ホーロー鍋に材料を入れ、煮たってきたら中火で約10～15分煮る。（好みで30分ぐらい煮るととろりとしてこれもまたおいしい）
3.コップに水を入れ、ジャムを1滴落として、散らない程度になったら火を止める

42 ：困った時の名無しさん：04/03/27 13:40

>>40
りんごジャムにこんなのもあるよ。透明林檎ジャム
ttp://forum.nifty.com/fcook/special1999/okasinaheya/ringojam/ringojam.htm

43 ：困った時の名無しさん：04/03/27 13:46

>>36さん。ありがとう。
いろんなジャムレシピですね助かります。。(*^o^)/

３９は　>>37さんにレスでした。ゴメン・・・

44 ：困った時の名無しさん：04/03/27 15:10

>>40
カビ防止は砂糖５０％以上あった方が安心。
煮沸した瓶になるべくびっしりしっかりジャムを詰めて蓋をし、>>41さんのごとく
さらに煮沸させてもう一度蓋締めしてから、瓶をさかさまにして冷ます。

熱いまま蓋をするのは、中の空気が膨張してるから冷めると空気密度が低くなり
真空に近い状態になるんです。
空気に触れないようにすればカビは生えない。

冷めて一旦蓋を開けたら早めにパクパクやっちゃってください。

45 ：jam♪：04/03/27 16:14

>>44
勉強になりました。ありがとう。そうですか、さかさまに・・・
やってませんでした。（恥。
でも>>40さん、やっぱり市販のジャムもそうですが、空けちゃうと持たないんですよね。
ジャム作ったら３日～５日内に使い切れる量を、小さな瓶に何個か分けてるほうが、
対処としてはいいかもね。

46 ：34：04/03/27 22:56

>>34
味は悪くないですよ。
お砂糖か蜂蜜を足して煮ます。
お酒の風味は残るけど勿論アルコールは㌧じゃうので心配ないです。

47 ：困った時の名無しさん：04/03/28 08:54

>>46
そうなんですか～アルコールに漬けてあるのでどうなのか気になったもので・・・
今年、果実酒作ったら是非試してみます。ありが㌧。

48 ：困った時の名無しさん：04/03/28 09:01

あれれ、りんごジャムは要冷蔵なのですか？
開封していない瓶は常温保存は、できないですか？

49 ：困った時の名無しさん：04/03/28 09:07

★保存
　ジャムは冷暗所に保存して下さい。作ったジャムはフタを開けない限り、腐敗することはありません。しかし、温度の高いところ、
明るいところに長くおくと、ジャムの糖、酸、ペクチン、色素などが化学反応をおこし、色が変わったり、柔らかくなったり、水分が分離してきます。
また、香りも悪くなってきます。
　どうしても長く保存したいときは冷蔵か冷凍保存して下さい。冷凍保存することで色素の変化がなく、作ったときの色調が長く保持できます。
　ビンに詰めたままのジャムは長く保存できますが、フタを開けたジャムは糖分が多くても、少なくてもカビが生えたり、味や香りが悪くなり、
　長く保存することは難しくなります。フタを開けたジャムは冷蔵庫に入れて保管し、なるべく早く食べてしまいましょう。

50 ：困った時の名無しさん：04/03/28 09:45

>>35
ぶどうの皮剥いてもジャム出来るよ。
ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/077/

51 ：困った時の名無しさん：04/03/28 10:05

ﾏﾏﾚﾄﾞって面倒なんですね。やっぱりあの皮は捨てるしかないか・・・

52 ：困った時の名無しさん：04/03/28 10:44

皮の利用法なんて無いよ。

53 ：困った時の名無しさん：04/03/28 10:49

>>52
何が？マーマレード？オレンジピールなどは皮で作るけど。

54 ：困った時の名無しさん：04/03/28 10:51

じゃあ>>51に教えてやれば良いのに

55 ：困った時の名無しさん：04/03/28 11:04

>>51
調べると皮だけでつくるのと、実も使うのあるけど、面倒なんて
言わずに、一度作ってみて？自分で作った出来立てのジャムは
おいしいよ。簡単に出来そうなレシピ。ココでは甘夏だけど、使う
みかんに置き換えてやってみて。
ttp://www.ninjinclub.co.jp/recipe/041.html

56 ：困った時の名無しさん：04/03/28 11:08

>>54
簡単に出来そうなの探してたのですよ。
いしょにジャム作り楽しもう。♪

57 ：困った時の名無しさん：04/03/28 11:22

>>51
毎年自宅にある甘夏でマーマレード作ってますよ。
面倒といえば、苦味があるのでその除去。
また改めてレシピ書きますね。

58 ：jam♪：04/03/28 11:31

>>57
お願いします。

59 ：困った時の名無しさん：04/03/28 15:43

ふと気がついたんだけどスレタイって

マーマレード・ジャムレシピ総合スレ

の間違い？

60 ：jam♪：04/03/28 16:56

>>59
違うよ、ジャム何でもスレだよん。

61 ：33：04/03/28 18:23

イチゴから水分が抜けてしわしわになっていたけど甘くて美味しかった
（母に「木いちごみたいな食感」と言われた）
味はイチゴの砂糖煮。　煮汁に酒入れたんでちょとだけ酒の味がした

62 ：困った時の名無しさん：04/03/28 18:43

ポルトガルにアーモンドのジャムがあるって聞いた事が
あるのですが、誰か知ってます？

知っていたらレシピもきボンぬ。

63 ：困った時の名無しさん：04/03/28 18:55

>>61
　苺のブランデー漬けって、ブランデーを飲むために作られたのですか？
梅酒の梅などはその後ジャムなどにしたりなさるそうですが、61さんはコンポート
用にいちごをブランデー漬けに作られたのか、その点が興味深いです。

64 ：困った時の名無しさん：04/03/28 19:12

>>62
アーモンドジャムと聞いて？。知りませんでした。検索してみると
アーモンドバター、アーモンドクリームジャムと言うのがそれらしいです。
日本でも売っている所があるようですね。ネットでも買えるようです。
ttp://www.japanwholefoods.co.jp/jam/
ttp://www.rakuten.co.jp/tnet2/628801/628805/628986/
ttp://www.ai-ken.net/shizen/jam_pest/a-mokuri.shtml
ピーナツジャムかプラリネペーストみたいな味なのでしょうね。

65 ：困った時の名無しさん：04/03/28 19:39

>63
面白そうなことが好きな性質なんで料理というより実験のノリです
（酒を飲むのは不得意です）
作るときに参考にしたのはレシピ板の果実酒スレですが
長期保存する気もなかったので砂糖を減らしたりレシピもいい加減でした

↓料理板に書いた、動機らしきもの

　97 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2004/03/23(火) 18:03
　「電子レンジ用果実酒容器　レンジパーティー」っていうのが物置から出てきた
　未使用っぽい　母親が梅酒にこってた頃に買ったそうな
　果実酒スレ見たらレンジにかけると早く漬かるみたいだね
　イチゴ酒（ブランデー漬け）にチャレンジしてみよう

　98 名前：97 投稿日：2004/03/24(水) 18:44
　600w5分でイチゴの色が抜けました
　1週間くらいで飲めそうです

66 ：困った時の名無しさん：04/03/28 20:41

>>65
実験ですか。私も嫌いではありませんよ♪。
レンジでいちごジャム作ろうと前にやってみたのですが、
やっぱり色が落ちて美味しそうに思えない様になりました。（笑
ブランデーに漬けても両方使えるなら、ちょと得した気分ですね。ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

67 ：困った時の名無しさん：04/03/29 13:39

非正統派レシピですが、どうぞ。

　電子レンジで作る苺ジャム
　ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030511a/index.htm

　炊飯器で作る梨のコンポート
　ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030909a/index.htm

68 ：困った時の名無しさん：04/03/29 15:13

>>67さん！！
　炊飯器ですか～。斬新ですね。。(*^o^)/それもイイ。
ありがと～です。

69 ：困った時の名無しさん：04/03/29 15:38

炊飯器と言えば、
保存用として作るときは、ビンと使う調理器具をまず消毒。
次に、ビンに詰めた状態でもう一度加熱消毒するんだけど、
その時に炊飯器で蒸すのが簡単で確実、と言う使い方もあるそうな。

70 ：困った時の名無しさん：04/03/29 15:52

圧力鍋使うと早いよ
色も綺麗に出来るし・・・

71 ：困った時の名無しさん：04/03/29 18:53

>>70
ジャム？、保存？ジャムなら、作り方教えてくださいな。

72 ：困った時の名無しさん：04/03/29 21:57

チョコレートジャムって、どのようなものですか？
ググッテもいまいち分からないので。。。
お願いします。

73 ：困った時の名無しさん：04/03/29 22:55

>>72
それって、チョコレートクリームかガナッシュクリームの事？
情報が少ないので、もう少し何処で聞いたのか、どこのメーカーの
とかあれば・・・・。

74 ：困った時の名無しさん：04/03/29 23:11

>>72 これの事かな？。
マービーチョコレートスプレッド
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_7711275072.html

75 ：困った時の名無しさん：04/03/30 09:55

>>71
作り方は普通の鍋と同じだと思いますが・・・簡単なところでりんごジャム
圧力鍋にりんご５００g、砂糖１５０g、レモン汁大さじ３を入れて中火から強火にかけ
圧がかかれば弱火にして３分、火を止めて自然放置
圧が抜けたら蓋を開け余分な水分を飛ばしながらとろみをつける。
トロトロが好きなら切り方を小さくしたり、加圧時間を長くしたりで調節して下さい。
容器の殺菌も出来ます。
実際に手を動かすのは材料を切る時と、仕上げのとろみをつける時だけで後は、火力調節と時間を計るだけです。
簡単でしかも色が綺麗に仕上がるのです。
他のジャムも作り方はほとんど同じです。

76 ：困った時の名無しさん：04/03/30 10:28

昨日、小粒のいちごが1パック150円だったので、
3パック買って、朝からジャムを作りました。
家の中、イチゴジャムのいい匂い～。

うちは、ジャムの保存に離乳食のビンを使ってます。
しっかりしたビンだから捨てるのが惜しかったんだけど、
ジャムの小分け保存にはぴったりだった。
布で蓋を覆って、麻紐でくくったらプレゼントにもいい感じ。
周りの絵も、フィルムだからすぐに外れるからラクチン。
なかなか優れものでした。

77 ：困った時の名無しさん：04/03/30 12:41

>>75さん、ありが㌧です。圧力鍋は煮込み料理にしか使ってませんでした。
今度、是非作らせて頂きます。

>>76さん、イイですね。
家の近くのスーパーなんか、小粒のいちごが安くて1パック290円なんです。
離乳食のビン、確かに小さくて保存にいいですね。いいアイデア。
でも、家はもう子供になってしまったのよね。取っておけば良かったな。
ラッピングしてプレゼントは、きっと、とっても喜ばれますよ～。
私もほしいくらいです。(＾＾

78 ：困った時の名無しさん：04/03/30 21:49

なんか作りたくなってりんごジャム作りました。
りんご１個、砂糖５０ｇ、レモン汁大さじ１
活力なべ（圧力鍋）を使ったので点火から１５分で出来上がり
強火で約３分、弱火で１分加圧、約８分放置、中火で仕上げ約２分
コレならお手軽、いつでも作りたくなる。

79 ：困った時の名無しさん：04/03/30 22:50

出来立ての甘いりんごの香りが部屋一杯してきそうです。
やっぱり手作りっていいですね。。。ｍ(*^ц^*)ｍ
あ～ヨーグルトにまぜたり、パンにたっぷり塗って食べたくなってきたよん。

80 ：困った時の名無しさん：04/03/31 09:46

作るのは好きなんだけど、あまり食べない
食べないと減らない
減らないと新たに作れない
ああ、ジレンマorz

81 ：困った時の名無しさん：04/04/01 14:49

このスレ見てたら無性に作りたくなって、
ここを参考にりんごジャム作りました。
紅玉で作ると、やっぱり香りも味も良いですね。
皮も入れたら、サーモンピンクのカワイイのができました。
私はスッパイのが好きなので、レモン多めで。
りんご正味800gに砂糖180g、レモン汁約2/3個分。
日持ちはしないと思いますが、そのまま食べても美味しかったです。
このスレのみなさん、ありがとう！！
今度は透明りんごジャム作ってみます。

82 ：困った時の名無しさん：04/04/01 18:33

>>80
もったいないなん。ジャムをもっと利用しよ！
ジャムを使った簡単お菓子＋料理
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031643046/1-100

83 ：困った時の名無しさん：04/04/01 18:38

>>81 おつかれ～さまさま♪
ウマ～なの出来て良かったね。(*^o^)m.
これからも、どんどんチャレンジでつね。

84 ：困った時の名無しさん：04/04/05 09:10

バナナジャム作ったよ。
材料：バナナ２本、レモン汁大さじ１、砂糖100g、ｺｱﾝﾄﾛｰ少々。
作り方
１、ﾊﾞﾅﾅは皮をむき、１ｾﾝﾁ位に切る、深めの耐熱容器にﾊﾞﾅﾅを入れ、
黒ずまないよう切ったらすぐにレモン汁と砂糖をまぶして置く。
２、ラップをして、レンジで２分、取り出して混ぜ、さらに１分、
最後にｺｱﾝﾄﾛｰで香りずけ。
３、なめらかにしたいならここで、こし器でこし、なめらかに仕上げる。

パンに付けても、パイにしても、ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ウマ～。　

85 ：困った時の名無しさん：04/04/08 12:17

ジャムって、基本的に果物と砂糖とレモン汁でできるもんなんだねぇ…
もっと面倒なものだと思った。今度作ってみよう。
生クリームに混ぜてケーキに使ったりしたらうまそうだ

86 ：困った時の名無しさん：04/04/08 22:59

>>85
がんがれ！！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉふれーﾌﾚｰ。

87 ：困った時の名無しさん：04/04/08 23:08

これからは、スーパーの果物コーナー、要チェックだねー>>85

88 ：困った時の名無しさん：04/04/08 23:40

果物、少々いたんでもジャムに出来るもんね～。

89 ：困った時の名無しさん：04/04/09 09:37

ビンの消毒って、レンジでも出来るよ。
きれいに洗って、それからチン。蓋はさすがに、レンジで
チン出来ないので、洗ったら熱湯をかける。
その後、双方きれいな布巾等で水分ふきとる。

90 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/04/09 15:06

愛しい人にメロンジャムなるものを宛がわれた
「これで思う存分遊びなさい」と

焼きあがったパウンドのテッペンに、
別に作っておいたメロンジャム生地をかけて更に焼いてみたらば・・・

中身がっちりズッシリ、テッペンふかふか帽子の
「　バ　ナ　ナ　ケ　ー　キ　」が出来た。_(_^_)_ﾅﾝﾃﾞｰ

91 ：困った時の名無しさん：04/04/09 15:12

メロンジャム生地をかけて更に焼いてみたらば・
「　バ　ナ　ナ　ケ　ー　キ　」が出来た・・・・
なぜ・・・だろう・・・・？？？？？？

92 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/04/09 15:22

わからませんの、まさにバナナ味だったの。
てか、バナナケーキよりもバナナ味だったの・・・。緑なんだけどね。

93 ：困った時の名無しさん：04/04/09 18:32

昨日スーパーで１パック２００円のイチゴを発見し、ジャムを（初めて）
作ってみよう！と購入しました。で、今逆さまにして放置しております。
量があんなに少なくなっちゃうと思わなかったよ･･･
瓶がないからダイソーで１７５ml×２と１００ml×１買ってきたのに、
１７５ml一つで調度位の量でした。どんな目分量だよ自分(´･ω･｀)
明日１００mlをもう一つ買って、今度は２パック分作ろう！
瓶に熱湯は入れないで下さいって注意書きが書いてあったけど、結構
大丈夫なもんですね。

94 ：困った時の名無しさん：04/04/09 19:49

>>92
緑のバナナケーキ。なんか笑えるけど、何か面白そうだね。
メロンジャムで、また何か作ったらレポお願い島～巣。
私もメロンジャム売ってたら、買ってみようかな。（ｗ

>>93 そうだね。いっぱいありそうに見えても、作るとほんとに少なく
なっちゃうもんね。瓶に熱湯って、直接そそいでいれちゃったの？
あぶないよ～。

95 ：困った時の名無しさん：04/04/09 20:15

参考までに。
手作り豆知識　～瓶詰めの基礎～
ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/029/

自分は少量のジャムならすぐ食べちゃうから、
適当な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存、で
終わりにしちゃうけどね。

96 ：93：04/04/09 21:58

>>94 いえいえ煮沸消毒しましたよ。瓶に熱湯を注ぐのダメなら
熱湯に入れるのもダメなのかと思っていたので。
徐々に温めるから大丈夫なんでしょうね。

>>95 ありがとう、参考になりました。
鍋の底に布きんを敷くのは知りませんでした。
ヨーグルト買ってきたので、まずはイチゴヨーグルトを食べる
予定です。

97 ：困った時の名無しさん：04/04/09 22:53

布巾しいとくと煮立ってきてもビンがｶﾞﾀｶﾞﾀしにくいんだよね。

98 ：困った時の名無しさん：04/04/09 23:06

あ～よかった。煮沸消毒してたんだ～。(*^ー^)ｍ。by94

99 ：困った時の名無しさん：04/04/09 23:43

焼酎に漬けてたブルーベリーとラズベリーを一緒にジャムにしました。
適当にお砂糖入れて（果物と同量ぐらい）弱火でｺﾄｺﾄ。
ちゃんとジャムっぽくなったよー。
あったかいままアイスにかけて食べたらめちゃウマー。
お酒の味が少し残ったからデザートソースにして食べようっと。

100 ：99：04/04/09 23:43

ついでに１００ゲット

101 ：困った時の名無しさん：04/04/10 14:44

教えてください。
いちごジャムで、いちごのかたちを残したくないんですが、
木ベラでむりやりつぶさないと残っちゃうんです。
むりやりつぶすと色がきたなくなるし・・・。
どうしたらいいんでしょうか？

102 ：困った時の名無しさん：04/04/10 17:03

じゃあ最初から刻んでから煮たら？

103 ：困った時の名無しさん：04/04/10 20:00

>>101
先に、ミキサーにかけて、ドロドロにしてから砂糖orはちみつで、
煮込むと、１０分程で、色も綺麗でなめらかないちごジャムに仕上がります。
最後にレモン汁少々。（灰汁はこまめにすくってね。）

104 ：85：04/04/11 17:48

今日ジャムのために林檎買って来た。
どんなのがいいかわからなかったから睦林檎ってやつ買いました。一個380円もした('Ａ｀）

そこで質問なんですが、うちって砂糖無いんですよ…お恥ずかしい事に。
コーヒー用のシュガーや蜂蜜なんかで良いんでしょうか？

105 ：85：04/04/11 17:50

スマソ、睦林檎じゃなくて睦奥ってやつでした。

106 ：困った時の名無しさん：04/04/11 19:54

>>105
蜂蜜でも大丈夫だよ。

107 ：困った時の名無しさん：04/04/11 20:00

>>105　これを参考に作ってみて。
http://www.tochimitu.com/html/recipe3.html

108 ：困った時の名無しさん：04/04/11 20:42

>>105
陸奥は酸味が適度にあるから、美味しいのができますよ。

はちみつでは作った事ないけど、できあがりのとろみ具合はどうなんだろ？

109 ：困った時の名無しさん：04/04/12 02:04

好評だったれしぴ
①鮭骨缶詰を油少々で油ごと１分炒めて
②薄力粉大２を追加して１分炒めて
③冷飯１膳入れて炒めて
④白ネギみじん追加して
⑤２分炒めて青ネギ投入
⑥１分で醤油まわしかけて出来上がり

ちくわと、白ネギの炒飯が完成。

恐ろしく無難だけどお試しあれーーーー。　馬鹿にすることなかれ、長j船意慾まんせ。

110 ：困った時の名無しさん：04/04/12 02:45

↑激しく誤爆ですな、この御方
しかも機種依存文字使用・・・

111 ：困った時の名無しさん：04/04/12 07:05

うん。ジャムと関係ないよ。

112 ：困った時の名無しさん：04/04/12 09:15

突然ちくわが出て来るしね

113 ：困った時の名無しさん：04/04/12 14:49

>>112
ほんとだ！今気付いたよｗ＞突然ちくわ

114 ：困った時の名無しさん：04/04/12 14:56

まぁまぁ皆様。藁えルけど、・・ここはジャムスレですから・・
甘く大目に見よ。・・・ただの誤爆だし。ｗｗｗ

115 ：困った時の名無しさん：04/04/12 15:17

庭のレッドカラントでジャムを作ったけど、その時ムーランて裏ごしに使う
道具で潰してから作るときれいに出来ました。ラズベリーの種も嫌いなんで
ツブツブ嫌いの方はお試しを！
薔薇ジャムの作り方誰か知りませんか？無農薬で育てている薔薇があるんですが
切花やドライフラワー、ポプリも試したので今度はジャムにしたいんです！
お砂糖とペクチンだけじゃ思っていたようになりませんでした。

116 ：困った時の名無しさん：04/04/12 16:44

>>115 レッドカラントでジャムですかいいですね。ラズベリーの種は私も苦手です。（ｗ
薔薇ジャムの作り方ですが、これなど如何でしょう？コピペですが・・・。
ジャムと言うより、薔薇の花びらの砂糖煮、煮詰めるとどんどん色と香りが飛びそうで
いつも煮詰めないで作っています
紅茶に入れるとおいしいです、夏はアイスティで
①　花びらをほぐし洗い、水をきり重さを量ります。（砂糖の分量を出すため）
②　鍋に入れ水を加え、少し煮ます（色が脱色したように褪せます）
③　グラニュー糖を加え少し煮ます。レモン汁を加えます（色が戻ります）
今日の分量
薔薇の花・・・・２０輪（ルイ―ズ・オーディエ１４、ゾエ６、全部で１４０ｇありました）
水・・・・・・・１５０ｃｃ
グラニュー糖・・５０ｇ
レモン汁・・・・・約１／２個分

あるサイトで、ペクチンを使わずりんごといしょに煮る方法もあるそうですよ。
薔薇がたくさんあるなら、こんなのもいかがですか。花びらの砂糖漬け
バラの花びらで、しっかりした厚めの形の良いものを、よく溶かした卵白を筆で塗ります。
細かいグラニュー唐をまぶしつけ、風通しの良いところで乾燥させます。
乾燥剤を入れた密閉容器で保存します。

117 ：困った時の名無しさん：04/04/12 17:43

わーっ！ありがとう御座います！今度トライしてみます！わくわく！
花びらのお砂糖漬けもよさそうですね、ハーブも育てているので
セージの花が咲いたら試してみますねー！
でも、ジャムやお菓子を作っている時って一番シアワセです。（失敗しても）
この時期みなさんはどんなジャムやお菓子作っていますか？

118 ：困った時の名無しさん：04/04/12 19:22

私は、今の時期はいちごジャム作ってますね。これを緩めに作って、
牛乳に入れたり、ヨーグルトに掛けたりシフォンケーキに入れたりかな。
固めに作った方はクッキーに使ったりしてますけど。
確かにジャムやお菓子を作っている時って幸せを感じますね。
それを食べておいしかったらモ～。*:.。..。.:*・゜（n‘∀‘*)η゜・*:.。..。.:*

119 ：困った時の名無しさん：04/04/14 08:56

そうだな、いちごジャムはもちろんだけど、イタドリジャムもおすすめ。
レモン、オレンジピールもレンジで出来て簡単。にんじんジャムもいい。

120 ：困った時の名無しさん：04/04/14 12:01

>>119
レシピ板なので、できればレシピを教えてﾎｽｨ

121 ：困った時の名無しさん：04/04/14 12:34

どれがいいのかな？

122 ：困った時の名無しさん：04/04/14 13:31

ピールとイタドリお願いします。

123 ：困った時の名無しさん：04/04/14 14:21

イチゴのジュースを作ったあとのイチゴをジャムにしてます。
一石二鳥

124 ：困った時の名無しさん：04/04/14 17:06

>>122 ジャムスレなんでイタドリジャムから、作り方は簡単ですよ。
　皮をむいたイタドリを細かく切る(ミキサーでも可)。それをなべにいれて，
　ひたひたの水で煮る。柔らかくなったらイタドリの半量に砂糖を加え，トロトロにします。
（この砂糖の分量は自由にお好みに合わせて調節してください。）そのまま煮詰めて出来上がり。
＜ピールの作り方。＞分量、レモン２個分
レモン、オレンジとも、出来るだけ国産のを使いましょう。無かったら良く洗ってから使いましょう。
洗ったら皮をそぎましょう。（白いわたの部分は絶対使わない。）
皮とかぶる位の水を容器に入れ、レンジで６分程加熱。その後その水は捨てる。（２回繰り返す。）
次に容器に皮、砂糖80g、水1/3ｶｯﾌﾟを入れ８分加熱。これをクッキングペーパーを敷いたターンテーブル
に乗せ１分加熱。最後にグラニュウ糖をまぶし、室内で良く乾かす。

125 ：困った時の名無しさん：04/04/14 20:42

>>124ﾀﾝ
レシピ、どうもありが㌧です！
イタドリって、見た目は
「あれが食べられるの？しかもジャム？！」って感じですよねｗ
でも、あの酸味がジャムに合うんでしょうね。
近くにたくさん生えるので、一度作ってみたいと思っていました。
ピールも自家製だと美味しいでしょうね・・・絶対作りたいです！！
本当にどうもありがとうございました！

126 ：困った時の名無しさん：04/04/14 22:27

>>125
よろこんでもらえてうれしいです。イタドリジャムってすっぱい感じ
だけど、それがまたおいしいんですよね。（＾o＾）
zehi是非作ってみてくださいね。

127 ：困った時の名無しさん：04/04/15 13:29

マーマレードを作りたいんですけど、デコポンの皮でも作れますか？
教えてくださいお願いします。

128 ：困った時の名無しさん：04/04/15 13:44

>>127
デコポンの皮だけで作るのですか？作れますが皮だけだとトロミがでないので、
その場合はペクチン使います。

129 ：困った時の名無しさん：04/04/16 17:26

>>3-5
今更だけど都内ならここでチェックして一人分ぐらいありがたくいただいてくるが吉。
都内にこれだけあるなら他の地域にもあるだろう。
まったり探して味噌。

tp://www.kouen.info/fruits-sansai/

そろそろ、夏蜜柑のマーマレードの季節だな。
さて、甘甘臭に囲まれながら仕込むか。

130 ：困った時の名無しさん：04/04/17 00:20

☆o(^o^)o・jamくれぇ！！.!(o^ｰ')b.おいしいよ。！！

131 ：127：04/04/17 12:37

>>128
デコポンの皮のみというか、皮と実です。
実も使う場合、ペクチンは必要ですか？
すいません何も知らないので・・・

132 ：困った時の名無しさん：04/04/17 12:52

>>131 実も使う場合、ペクチンは必要ですかとの事ですが、その場合
大丈夫だよ。>>6を見てみて。いろんなサイト紹介されてるから参考に
なりますよ。がんばれ。

133 ：困った時の名無しさん：04/04/17 13:01

>>132
ありがとうございます！！
頑張って作ってみます！！

134 ：困った時の名無しさん：04/04/18 18:47

あのね、カラメルリンゴジャム、おいしいよ。
家庭板で紹介されて、試してみたら美味しかったの。
もらいもののふかふかリンゴの再利用にぴったりでした。

分量
リンゴ10個（大きいものなら8個）、砂糖200g、バター100g

砂糖を焦がしてカラメルにして、刻んだリンゴとバターを投入。
ざっとかき混ぜたら、30分放置。
リンゴの水分でカラメルが溶けたら
水気がなくなるまで煮詰めてできあがり。

バターなしでも美味しいそうです。
アップルパイの中身だけの味がします。
あつあつのトーストやホットケーキにかけると
しあわせ～な味でした。

135 ：困った時の名無しさん：04/04/19 13:20

134ﾀﾝ。それもいいね♪。アップルパイのようにトーストに付けて
シナモンふって食べたら・・・ｍ(^Ц^*)ウマそう。

136 ：困った時の名無しさん：04/04/19 14:32

ジャムのレシピ本出してる人（名前が出てこない）のレシピで
いちごとバナナのジャムのレシピご存知の方いますか？
本屋で探しても本が見つからないんです

137 ：困った時の名無しさん：04/04/19 16:47

>>136 その本のレシピは解らないけど、いちごとバナナのジャム
　ここのスレに両方載ってるよ。

138 ：困った時の名無しさん：04/04/19 17:14

バナナジャム
材料
バナナ　3本(普通の大きさで正味1本100gくらい)
レモン　1/2個
砂糖　バナナの正味の50パーセント
水　大匙3～4杯
作り方
バナナは皮をむき、たて4つ割りにしてから2mmに刻む。
レモンは輪切りにする。
鍋に、バナナ、レモン、水、砂糖を入れて、15～20分くらい煮詰める。
もったりとしてきたらできあがり(多分)。
コツ
バナナは、皮をむき、包丁を入れると、そこから変色し始めるので、手早く刻んで煮ちゃったほうが良いです。
レモンは色止めの意味もあるので、必ず入れること…と本には書いてありましたが、なかったのでレモン果汁で代用してみました。はたして色は変わらないのか!?
水を加えるため、他のジャムに比べて日持ちが悪いらしいです。よく熟したバナナであれば、水を加える必要はないそうです。

139 ：困った時の名無しさん：04/04/19 17:37

>136ｻﾝ
レスありがとうございます
説明がわかりづらくてすみません。違うんです。
いちごとバナナをミックスしたジャムみたいなんです。

140 ：困った時の名無しさん：04/04/19 18:12

にいがらしろみさんの←｢ジャムのお菓子｣という本が出版された
｢Lala｣といういちごとバナナのジャム(ジュンク堂大阪では全部この種類みたい)。
コピペだけど、これの事か。

141 ：困った時の名無しさん：04/04/19 19:01

>140ｻﾝ
多分、その方のレシピかと･･･
逗子かどこかにジャムとかお菓子売ってるショップも出してるとか
それでその方のバナナといちごのジャムを作ったら美味しかったと言う
書き込みをネットで見たんですけどそのＨＰが見つからないんです

142 ：困った時の名無しさん：04/04/19 20:28

Romi-Unie Confiture [ロミ・ユニ　コンフィチュール]いがらしろみ
http://www.tfoods.com/cafe/event-report/040318/
これかな？でもレシピはないね。ネットで買うのがいいかも。
じゃなきゃ、もしかしたら図書館にあるかもしれないね、力になれなくて
ごめん。

143 ：困った時の名無しさん：04/04/19 20:40

>142ｻﾝ
レスありがとうございます
どなたも作った方いらっしゃらないみたいですね
取り寄せないと本売ってないみたいですね
ご親切にありがとうございました

144 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

145 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

146 ：困った時の名無しさん：04/04/20 14:34

ｺﾋﾟﾍﾟ邪魔

147 ：困った時の名無しさん：04/04/20 16:16

うちの近所の八百屋さんて安いかも
不揃いのいちご１パック１１０円だよ
まとめ買いしてジャムにします

148 ：困った時の名無しさん：04/04/21 00:54

キウイってジャムになるのかな?

149 ：困った時の名無しさん：04/04/21 01:26

なるよ
レシピあるじゃん

150 ：困った時の名無しさん：04/04/21 02:00

１００円イチゴを売ってたスーパーが倒産したので
今年はジャム作りを諦めていたのですが
９８円（税込）イチゴを発見！！
ビックリして１１パックも買い込んでしましました。
食事も取らずにジャム作り。
あま～い香りが部屋中に充満してます。
まだ４パック残ってる・・・明日もがんばろうっと。

151 ：困った時の名無しさん：04/04/21 02:01

９８円は安いね！さすがにそこまで安いの見た事ないわ

152 ：困った時の名無しさん：04/04/21 17:55

今日はいちご１００円税込みだった

153 ：jam♪：04/04/22 10:04

>>148 キュウイジャムもう出来ちゃったかな？一葉レシピっと。
材料）キウイ4個、砂糖100g、レモン汁少々、水1/4カップ
作り方：１．キウイは皮をむき、細かく切り、ホーローの鍋に入れ砂糖、水1/4ｶｯﾌﾟを加え、
中火でやわらかくなるまで煮る。
弱火にかけてレモン汁を加え、とろりとするまで20分位煮詰める。
フープロ、ミキサーがあれば最初にキウイ4個、砂糖100g、レモン汁少々を入れて、ガァ～と
掛けてそれをレンジ又は、煮ちゃえば出来ちゃうんだけどね。
アク禁規制に巻き込まれちゃってレス遅くなちゃいました。これは代行さんが、
カキコしてくれてます。(´-`).。oO(いつまでつづくやら・・・後は宜しくね。

154 ：困った時の名無しさん：04/04/22 10:29

ぐぐりゃレシピ出てくるのに、わざわざ代行まで頼んでカキコせんでも…

155 ：困った時の名無しさん：04/04/22 11:15

自分で作ったジャムのレシピをうｐしてくれたのだろうからいいじゃん。
それにjam♪さんのレシピよさげだよん。

156 ：困った時の名無しさん：04/04/22 13:51

コテハンというだけでウザい

157 ：困った時の名無しさん：04/04/22 14:09

じゃぁ見なけりゃいいじゃんよ。このスレ。

158 ：困った時の名無しさん：04/04/22 15:09

荒れてきてますね・・・このスレ。でも、皆さん。
ジャムのように甘くとろ～りマッタリいきましょう。
　　∽ ▲-▲
。。㌍(・・)m 御一つどーぞ。
　　ー　∽

159 ：困った時の名無しさん：04/04/22 15:13

あっ！失敗した・・・スマソ。

160 ：困った時の名無しさん：04/04/26 08:43

ねぇ～。砂糖と、はちみつ以外でジャム作った事ある人いる～？。
果物だけの甘みでジャム出来るかな～？教えてチョ。

161 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/04/26 17:32

ここで言う「ジャム」とはずれてるかもだけど
練乳（缶入り）の蓋をｶﾊﾟｯと開けて
コンロに直接置いて
弱火でｺﾄｺﾄｺﾄｺﾄ.................
煮詰まって、薄く色づいて、市販のｸﾘｰﾑｷｬﾗﾒﾙみたくなるんだって。
練乳のままのが好きだからしてないけど_(_^_)_乳

162 ：困ったときの名無しさん：04/04/28 11:28

ジャムはちゃんと甘いほうが好きだ！
甘くないジャムなんてジャムじゃないぞ。

163 ：困った時の名無しさん：04/04/28 13:07

やっぱりそーだよね。検索してもレシピ出なかったから諦めてたけど・・
れーじママさん、私も練乳のままのが好きだ！！でも、ミルクジャムみたいで
おいしそうだから、少しやってミルミル。ありが㌧

164 ：困った時の名無しさん：04/04/28 15:26

ミルクジャムは他のスレにあったよ

22 ：完熟とまと：03/05/03 13:57 ID:F3F6Ady6
ちょっと違うけど、コンデンスミルクを缶ごと鍋で3時間ゆでるとミルクジャムとお
なじ味のものができるよ。キャラメルっぽくてこっちのほうがうまい。
フォションの食ったけど、おいら的にはあのチチ臭さがちょっと苦手だったなー。高
いし。

23 ：ムーミンパパ：03/05/03 17:32 ID:DDPiaHNy
>>7
缶ごとゆでるのはＯＫらしい。ただし、缶きりで開ける時は
完全に冷めてからでないと噴き出して危険。伊藤家の食卓でも
そのやり方を実演してたが、そこでは冷ましてからさらに
冷蔵庫で冷やせと逝ってた。

165 ：困った時の名無しさん：04/04/28 15:29

あとはこいう作り方もあるよ

ドゥルセ・デ・レーチェの作り方
牛乳　2リットル
バニラビーンズ
砂糖　1/2キロ
重曹　小さじ1
①お鍋に材料を入れて強火にかけ、焦げないように何度も混ぜる。(2時間くらい）
②火からおろし、重曹を加える。（好みによる）
③別のお鍋に冷水を張って、②を鍋ごと冷やす

他に、簡易な方法として、コンデンスミルクの缶詰を使うやり方もある。
①コンデンスミルク（加糖練乳）の缶詰を、ふたを開けずに鍋に入れ、缶詰が完全に
かくれるまで水をはる。
②沸騰するまでは強火。火を弱め、沸騰が続く状態で2時間半から3時間加熱。このと
き常に缶詰が完全に隠れているようにお湯を足すことを忘れずに。
③出来上がったら、そのまま置いておき、缶詰が完全に冷めてから取り出す。

166 ：163：04/04/28 16:31

あ！！こんなに。>>164 >>165さん！サンクスこ。ドゥルセ・デ・レーチェ
と云うのは、興味ありありでそ。やってミルミル。ありが㌧

167 ：困った時の名無しさん：04/04/29 23:22

ワーズワースだっけ？
練乳を缶ごとお湯に入れて
何だかの本を何ページまで読むと
できあがる・・・という詩があったような。
2-3時間かけるんだね。
軽いミステリー一冊てとこかな、試してみよ。

168 ：困った時の名無しさん：04/04/30 20:33

初めてこのスレで、イタドリジャム知ってやって見たよ、
サンクス。

169 ：困った時の名無しさん：04/05/04 08:18

久しぶりに書き込める～ぞ（＾＾;記念カキコ。まっコテハンは
叩かれやすいから、名無しさんに戻ろ。
梅の季節に青梅で作るジャムと風邪予防に良い梅エキスをかきま～す。
＜梅エキス＞　青梅１Kg
青梅は水で洗い、水気を拭き金属じゃないおろし器ですりおろす。
ガーゼ等で絞り汁をホウロウ鍋に入れ、とろ火でアクを取りながらじっくり煮詰める。
黒っぽいネバネバ感じになればok。毎日ひとなめするだけで、風邪予防になりますよ。

＜青梅で作るジャム＞上で使った絞りかす。２倍量の砂糖と水１ｶｯﾌﾟ程
ホウロウ鍋で、とろみが付くまで煮詰める。途中アクは取ってね。

ポイント、梅は酸が強いので、金物は使わない事。　

170 ：困った時の名無しさん：04/05/04 14:54

イタドリジャムってなに？？？

171 ：困った時の名無しさん：04/05/04 14:57

野草の種類。イタドリで検索してごらん、どこでも生えてるから手軽
に手に入るよ。

172 ：困った時の名無しさん：04/05/04 14:57

国産夏みかん、ネーブルなどの食べ終わった皮を冷凍保存しています。
そろそろたまってきたので、ジャム作ろうと、昨夜室温で一晩解凍して
今、水につけてます。もちろん中身はすでにないのでひたひたの
１００％オレンジジュースと皮の半量の砂糖で毎年コトコト煮ます。
これなら水やペクチン加えなくても美味しいジャムが出来ますよー♪

私は誰が何と言おうと、ビンの煮沸消毒が嫌いな人間なので、
１００円で売ってる冷凍用の小分けパックに入れて冷凍保存します。
食べる分だけ解凍すれば状態を心配する事なく美味しくいただけるし、
急なお客さんに、帰り際、お土産として冷凍のままお渡ししても
喜ばれます。

173 ：困った時の名無しさん：04/05/04 15:03

凄いね。冷凍用の小分けパック今度、私も使って見よう。
情報ありがとう♪。

174 ：困った時の名無しさん：04/05/04 23:28

イタドリって食べれる野草なんですね
ぐぐったら出てきたけど見た事ありますね
食べれるんだ？へぇーーーーー
勉強になりました。ありがとう。

冷凍パックは良いアイデアですね。
みかんとかネーブルの皮使う場合って無農薬じゃないと怖いですよね

175 ：困った時の名無しさん：04/05/04 23:58

>>174 確かに無農薬手に入れば、それに越した事はないけど中々難しいよね。
海外から来る果物には、防カビ剤など日本で禁止されてる農薬が使われている
可能性がありますが、一様日本ではそんなひどい農薬は使われてないはずです。
でも心配なのも解るので、>>124を手本に皮は処理してそれから果肉など加えて
作れば、イイと思うけどね。、>>124にイタドリジャムの作り方もあったよ。参考にね。

176 ：困った時の名無しさん：04/05/05 02:31

>175ｻﾝ
ご丁寧にありがとうございます

177 ：172：04/05/06 02:02

無農薬夏みかんとオレンジジュースのマーマレード、完成しました
そういえば私は苦いのが平気（というか大好き）なので、内側の白い皮も
そのまま使います。食物繊維が豊富で体にいいんですよ。

甘いマーマレードが好きな方には愛媛産のデリシャスネーブルという
品種がおすすめです。この皮を白ワインと砂糖で煮ると、まるで
中身を食べてるのかと錯覚するほど濃厚な甘みのマーマレードになります。

178 ：困った時の名無しさん：04/05/06 02:20

↑デリッシュネーブル、でした。

179 ：困った時の名無しさん：04/05/06 09:27

無農薬夏みかんですか！！いいですね～。羨ましいです。
それでピール作ってケーキなどに入れて食べたいな～！！
あっとそうだ、ジャムだ！ここジャムスレだもんね。
デリッシュネーブルですか、ネーブルにも種類があるんですね～。
私は苦いのが苦手なんで、マーマレード作る時は、白い皮は削ぎますね。
デリッシュネーブル今度さがして見ます。(｀･ω･´)

180 ：困った時の名無しさん：04/05/06 13:16

果実と砂糖で作るのがジャム、という定義が前のほうにありましたが、
砂糖ではなく、はちみつを使ってもジャムと言えるのですか？

さっき、Ｍのもんたの番組で砂糖のかわりに、はちみつを毎日摂ると
体に良い、というのを見たので。
（同量で１、５倍～２倍の甘みになるらしい）

砂糖よりもとろみがつけやすいような気もしますし。。。。
斑尾高原の１番高いジャムも、果物とはちみつで作ったジャムですし。

181 ：困った時の名無しさん：04/05/06 14:17

果実をはちみつで保存する為作作られたのがジャムの起源ですので、
もちろんはちみつを使ってもジャムと言えるでしょう。
また、果糖で作ってもいいと思う。（ｗ

182 ：困った時の名無しさん：04/05/06 15:13

>>181
なるほど！ありがとうございます。今度ぜひはちみつで挑戦してみます。

あと、近所のスーパーにカナダ産有機栽培のブルーベリー（冷凍）
が３００ｇ入り３６０円で売られていたので、それを果糖で煮てみようかな。

183 ：困った時の名無しさん：04/05/06 18:58

果糖は高いよね・・・だから私は挑戦出来ましぇん。（＾＾；）
>>182さん！ガンガッテ作ってね。

184 ：困った時の名無しさん：04/05/06 22:02

今、果糖を買ってきました。１ｋｇ３００円ぐらいでしたよ。

じつは今、市販品ですが今まで食べたブルーベリージャムの中で
最高においしい！と思えるものを食べているので、その味に近づけるように
一生懸命作りたいなぁ、と思ってます。

185 ：困った時の名無しさん：04/05/06 22:13

作ったら、報告キボン♪。がんがれ！！

186 ：困った時の名無しさん：04/05/07 10:01

料理スレのオレペの中にこんなのあったよ！
　　　　↓
14 ：１：02/06/01 23:54
●紅茶ジャム●
　材料
紅茶葉：大さじ３
砂糖：１５０ｇ
ペクチン：１５ｇ
レモン汁：大さじ１

１：紅茶葉をポットなどに入れ、熱湯約２と二分の一を注ぐ。
　　ふたをして３から５分おいて蒸らし、茶漉しでこしてから１と二分の一カップを
　　取り分け、粗熱をとる。

２：取り分けた紅茶液のうち大さじ３を器に入れ、スプーンでぐるぐるとまぜながら
　　ペクチンを少しずつ振り入れて溶かす。
　　小鍋に残りの紅茶液、砂糖、レモン汁を入れ、溶かしたペクチンを加えて中火に
　　かける。煮立ったら弱火にし、５から６分煮る。

３：全体にかるくとろみがつき（このときはゆるくてもさめると堅くなるので大丈夫）
　　スプーンや木べらなどで底をこすると、一瞬鍋底が見えるくらいになったら火を
　　止める。

４：そのままおいて完全にさます。
　　熱湯消毒した密閉瓶などに移して冷蔵庫に入れ、１ヶ月ほど保存できる。

（紅茶液をエスプレッソや赤ワインにかえてもできます）

187 ：困った時の名無しさん：04/05/07 17:52

ブルーベリージャムできました。有機栽培のじゃなく、今日は
カナダ産ワイルドブルーベリー（かなり小粒）と果糖で作りました。
アメリカ産の大粒のは大味なのでジャムには不向きと思われます。

ブルーベリージャムの作り方は人によって言ってる事が正反対だったり
するので、私の作り方を書いておきます。

１．冷凍ワイルドブルーベリー　３００ｇ
２．果糖　７５ｇ

凍ったままの１を鍋に入れ、果糖をまぶし、ふたをして１時間放置。
　（びっくりするほど水分が出るので水は不要）
鍋を最弱火にかける。
　（こうするとアクは全く出ない）
木べらで底をこすりながら１５分煮詰める。

糖分が少ないかと思われるかもしれませんが、果糖を使ったため
ちょうど良い甘さです。砂糖の場合はあと５０ｇぐらい必要かな？
私の場合、冷凍保存が前提なので、糖度が低くても問題ありません。

味は、、、普通のブルーベリーよりずっと濃厚で、自分で作ったとは
思えないほど美味しく仕上がりました。（素材のおかげ！）
みなさんも冷凍のワイルドブルーベリーを見かけたら作ってみて♪

188 ：困った時の名無しさん：04/05/07 22:29

>>186 紅茶のジャムって作った事無いな、でもペクチン無いから作れないな～。

>>187　あっ作ったんだ～！美味しく出来て良かったね～！今のジャム消費したら
ワイルドブルーベリー探して見るね。ありが㌧ヽ（´ー｀）ノ

189 ：困った時の名無しさん：04/05/08 00:56

ジャム、２回ほど作ったことがありますが２回ともいまいち
固まらなかったです。とろとろ程度。
煮詰め時間が短いのかな？
いちご１パック（230ｇ）、砂糖100ｇ、レモン２分の１の果汁で
40分程煮込みました。
いちごは形がまるっと残ってて、ヨーグルトにかけて食べると
これはこれで美味しいんですが市販品みたいにどろっとした
ジャムが作ってみたい…

190 ：困った時の名無しさん：04/05/08 02:10

>>189
市販品のペクチンどろっ、がイヤで手作りとろ～り系に走る人は多いですが、
どろっ、を自分で作りたいという人に出会ったのは初めてです。。。

製菓材料店で手に入る、市販のペクチンを添加する事をおすすめします。

形をなくしたいのなら、前もってミキサーにかけてジュース状にして下さい。

191 ：困った時の名無しさん：04/05/08 02:16

>>189
何でもそうですが、人に聞く前に、自分で市販品の材料表示を
見れば、市販品にあってあなたのレシピに無いもの（この場合ペクチン）が
足りないことが一目瞭然のはず。厳しいようですが、自分でできる限りの
ことをしてからここへ質問してください。

192 ：困った時の名無しさん：04/05/08 07:47

>>189
wa～。煮詰め過ぎると飴になちゃうから市販の固いジャム目指すなら、
>>190さんが薦めるようにペクチンを添加して作ってね。がんばれ！(o^ｰ')b.

193 ：困った時の名無しさん：04/05/08 09:54

191ｺﾜｲﾖ。
ペクチン＝どろっ、と関係あるってわからなかったのかもしれないじゃん。
べつにもっと気軽に質問したっていいんじゃねーの？
答えるのがめんどくさかったらスルーすればよろし。

>>192
煮詰め過ぎると飴になっちゃうんだ？言われてみればそうだよね。
一回やってみようかな。いちご飴。ｗ

194 ：困った時の名無しさん：04/05/08 11:16

>>193
焦がさないように気を付けてやってね。いちご飴（ｗ

195 ：困った時の名無しさん：04/05/08 12:39

手作りってどのへんまでとろっとしたら完成なのかなーと
疑問に思ってまして…
前回のもとろみが足りん！と思って途中で柑橘類の皮を
無理矢理投入してとろみ増強を図ったりしたんですよ～

一度ペクチン添加なしの手作りジャムを購入して食べて見る
必要があるかのもしれません。完成形がわからん…

196 ：困った時の名無しさん：04/05/08 13:06

>>195
とりあえず、ジャムの固いタイプ作りたい時は、水は加えずその果物の
水分で煮て、固形物使ったジャムの場合、火に掛けて木べらで鍋の底を
なぞった時水分がトロ～と流れ出なくなれば、出来上がりですよ。
最後にレモン汁少々入れまぜ、火を止め冷ます。コレが家の固いタイプ
のジャムの目安です。参考になるかな？

197 ：困った時の名無しさん：04/05/08 14:00

毎回状態が違ったって、おいしいなら、それでいいじゃん。
もっと気楽におおらかに手作りを楽しもうよ！！

198 ：困った時の名無しさん：04/05/08 14:33

>>195
市販のペクチンなしのジャムって、ものすごく好みが分かれるよ。
私は好きだけど、家族は安物のほうが合うとか言うし。
一口にジャムといっても好みは十人十色。自分流でいいのでは？
状態の事を気にしすぎだと思う。味がどうだったか書いてないので
わからないけど、とろみが足りなくても美味しければ大成功。

でも途中で柑橘類の皮を投入するのはやめてね♪

199 ：困った時の名無しさん：04/05/09 10:53

皆様ごくろうさまでで～す。ココはジャムスレですので棘トゲせず甘～く、マッ～タリ
話をして行きましょうね♪。ヽ（´ー｀）ノ

200 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/05/10 02:08

イタドリって検索し倒したけど、
見る画像によって、全部まちまちだから
どれが本当の姿なのか分からない・・・・・・・・。
良く見る雑草に似てる気もするけど、、あれって便所の裏とかに多発してるし。
ん・・・・・・イタドリもぉちょっと調べねば、手だししてはならぬよう。。魅力的。

201 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/05/10 02:34

棘とげも、所によっては良い刺激、うんうん。気分次第、君次第、私次第。
ところで、市販にはありえない、にがーなママレード
手作りプレゼントなら、こんくらいのが好評だった。
にっが・・。

202 ：困った時の名無しさん：04/05/10 07:54

>>200 レージママさんお久ですね～。イタドリには、何種類か種類があるそうですが、
全部食用になるそう、きっと見た画像って、大きく育った奴だと思う。
雑草に似てる気って、何処の山野、河川などに自生する本当の雑草だよ！（ｗ
食べれるのは、イタドリの若芽の物だけみたいだね。↓コレ位の奴
http://tonbiiwa.hp.infoseek.co.jp/linked/itadori1301.jpg

203 ：困った時の名無しさん：04/05/10 12:59

レンジでつくるジャムって鍋でコトコトと比べてうまいですか？
ふきこぼれ対策にサラダ油を少し投入する点がどうも
躊躇するんですが・・・。

204 ：困った時の名無しさん：04/05/10 13:06

>>202の画像のヤツ、いい感じだぁ。
採取意欲をソソラレル！！ｗ
見た目は「食えるのコレ？」って感じなのに
ジャムにしてみるとﾋﾞｸｰﾘだよ。

205 ：困った時の名無しさん：04/05/10 13:17

>>203 私はサラダ油入れないで深めのパイレックスのボ－ルに入れて作ってるよ。
レンジは少量のジャム作る時は便利、味については変わんないんじゃない。
この>>19などはサラダ油入れないで作れるよ。

206 ：202：04/05/10 13:24

>>204 私もあんなに立派なイタドリは、取った事ありませんよ～。
検索してたら見つけたｗ。実際には、小さいのしか取った事ないのさ～

207 ：困った時の名無しさん：04/05/10 14:37

>>205
サンクス子
パイレックスでやってみまつ(・∀・)ﾜｸﾜｸ♪

208 ：204：04/05/10 16:40

>>206
自分もちっちゃいのしかありませんｗ
イタドリのジャム作るのって、自分的にはチト難しいです。
本に載ってる見本のようなジャムぽい濃い色にはならず、青っぽい感じです。
酸味を消したくなくて、甘さも控えたいから砂糖減らすのがダメなのかな。
イタドリの3分の1くらいしか入れてないからなぁ・・

209 ：206：04/05/10 17:33

>>208
それじゃあスッパイ。o（＞＜；）o 果糖かはちみつに変えて
加えたら良かったかも～！。家はそんなに食べないので砂糖ガンガン投入！

>>207 ウマ～なの作ってねん。！(o^ｰ')b.

210 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/05/11 01:15

>>202
ぉぉ…更に混乱。。今まで検索して見たのは
白い花ボロボロ付いた、忘れやすい形の葉っぱのでした。
ttp://had0.big.ous.ac.jp/~hada/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/choripetalae/polygonaceae/itadori/itadori.htm
きっと分け分からんものを何度か食うんだろう私。
茎は空っぽとか書いてましたね。目星付けたら、齧ってみたらいいかな。
パンは大好きなので、美味しいジャムが作れたら幸せです。情報とてもとても有難う。

※近々、ド田舎に引っ越したので田舎遊びに夢中です。山菜とか沢山遊んだ。ｗ

211 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/05/11 01:19

喧嘩の明日、私はジャム食って君は卵の御飯。分かち合わない互いへの罰

有難う有難う、虫唾はしるほど嫌いなとこあるけど。いつもテンコ盛り不細工な愛ありがとう

212 ：困った時の名無しさん：04/05/11 02:01

>>209
やっぱりダメダメでしたね・・
砂糖足して煮直してみたら、いくらかマシになりましたｗ
もうウチの辺りのイタドリ(虎杖、って書くんだね)は伸び切っちゃって。
来年こそは上手くできるように、いろいろ調べてみます。

213 ：困った時の名無しさん：04/05/11 10:25

れーじママさん！そうそう！ｗ大きくなるとあーゆうヤツになるｗｗ
ジャムにするには、茎が柔らかくなくてはダメダメなのですよ～。
あんな立派なイタドリは無いかも知れないけど、あったらやって見て
くださいな～。でも茎緑地に赤が点々しててドクドクしいよ～むいちゃうと
緑なんだけどね～（ｗｗ。

>>212 そうなんだよね～。今年はもうダメだね～来年は上手く出来る
といいよね。自分もな！212さん、来年旨く出来たらレシピUPしてねん。ｗｗ

是からはの時期は梅かな～これもすっぱくていいやね！

214 ：困った時の名無しさん：04/05/13 05:16

レモンのジャムって作れるのかな？大量に余ってるんだけど。

215 ：困った時の名無しさん：04/05/13 07:24

>>214 作れるよ～。
解りやすいのは↓。
http://www.geocities.co.jp/AnimalPark/4752/jam.html
国産レモンジャムの作り方　コピペ。
＜作り方＞
レモン汁を絞った後の皮を冷凍してとっておく。
１kgくらいたまったら、重量の４０％～１００％のグラニュー糖を用意する。

１．レモンを自然解凍し、スライサーで輪切りにする。包丁でもよい。
２．輪切りのレモンを水をたっふり入れた鍋に入れ、沸騰してから２０分ほど煮てアクを出す。２０分後、新しい水にかえてさらした後、ざるにとる。
３．２を、まだ水分が残っているうちに鍋に入れ、用意しておいたグラニュー糖を加えて、グラニュー糖がレモンになじむまで放置する（レモンから水分をしみ出す）。
４．なじんだら弱火で煮る。鍋の中で、煮詰まり始めたら（沸騰と違う固めの泡がふつふつと出てきたときくらい）火をとめて冷ます。

※水分が多くて気になる時には、かんてんクックを適宜いれて、３分ほど火を通すと、どろっとする。
※レモンの皮が厚くて舌ざわりがよくない時には、アク抜きの後、圧力鍋で加圧してから５分程度煮ると、とろけたジャムになる。

国産レモンだから皮ごと使えて安心。
捨ててしまう皮の部分でできるので無駄がありません。

変わった所で、紅茶レモンジャムの作り方
http://www.kumorizora.com/dezzart.html
後、りんごと一緒に煮ちゃうやり方何かもあるそうですよ～。
ガンガッテ作ってねん。

216 ：214：04/05/13 08:46

>>215
どうもです。今日早速作ってみます。
ジャム作り初めてだから緊張するな・・・

217 ：困った時の名無しさん：04/05/13 09:01

>>216
初心者でレモンジャムですか～。凄い！
出来れば初心者には、いちごジャムを勧めたいけど・・・・
ガンガッて作ってネ。旨く出来る事を祈る！！！。

218 ：困った時の名無しさん：04/05/13 15:45

そんなめんどくさいやり方じゃなくても、
前日寝る前に、むいたままのレモンの皮を水につけておく。
翌日、水を捨てて残った皮をさっと洗って、切って、砂糖といっしょに
弱火でてきとーに煮る。アク取りシートを入れればさらに簡単。

煮詰め加減はおこのみで。冷めると固くなるから少し手前で作業を終了
するのがポイント。
いきなり大量に作ると失敗するよ。
初心者ならまず少しの量でためしてみるべし。もし失敗してもめげない事！
みんな失敗を繰り返して上手になる。

>>215
他人のレシピを何のためらいもなく無断でコピーして
ここに貼る、っていうのやめてくれない？

「私のレシピじゃないけど、ここに紹介されてるのを参考にしてみたら？」
ってURL貼って誘導してあげれば済むことでしょ！

219 ：218：04/05/13 15:49

訂正。皮がやわらかくなったら砂糖を加える、でした。がんばってね。

220 ：困った時の名無しさん：04/05/13 17:04

215です、>>218さん悪気があったわけじゃなく、探してたら、そこのURL
は、いっぱい色んな事書かれてて、誘導しても探すの大変だろうなと・・・
コピペと書いて置いたけど、気分を害されたならホントごめんね。
今後注意します・・・・・。

221 ：困った時の名無しさん：04/05/13 17:28

218こわいｚ・・・ちょっと覘いて見たけどそうゆう風に
喧嘩ごしに云わない方がいいんじゃない！！。
ココの住民こわ！聞くのやめた。

222 ：困った時の名無しさん：04/05/13 18:34

あらま！荒れてる！>>218さんの言う事もわかるけど、ココは
棘トゲせず甘～く、マッ～タリ話しましょう♪。ヽ（´ー｀）ノ

223 ：困った時の名無しさん：04/05/13 20:02

聞く前に検索ぐらいしろよ、スレ荒れんだろ。ってこのスレの意味
ねーな。（ｗ

224 ：困った時の名無しさん：04/05/13 21:16

殺伐として参りました

225 ：困った時の名無しさん：04/05/13 21:56

>>218 >>223ってやな感じ！

226 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:16

クッキースレに誤爆者がいるぞ、答えてやれよ。（藁

227 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:33

218って191？
それともコワイヒトふたりいるの？

228 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:51

>>227
見て来たよ多分同一人物、文体が似てるしね。
後は、漏れと同じこのスレをたまたま見た、ヤシが便乗して
嵐てるようだね。

229 ：困った時の名無しさん：04/05/13 22:55

誰かを「怖い人」っていう人が、私は一番怖いな・・・
なんか、てっとり早く自分を正当化する言葉に聞こえてしかたない。
楽しく盛り上げようとしてる人もいるのに、こぉいう人って後絶えないね。
お前がなーとか、私も言われるんだろうな。
変な人が消えたらまた来ます。
しばらくさようなら。
ジャム作り、季節がら楽しいですね。色んな香りを、キッチンに。ｗでわ。

230 ：困った時の名無しさん：04/05/13 23:31

ん～まだ荒れてる？（´д｀）/ 皆さ～んマッタ～リ話をしようよ。ね。♪
>>229さん、＞ジャム作り、季節がら楽しいですね色んな香りを、キッチンに、って
いいね。ホントにみんなが楽しくジャム作りできるといいですね～（´ー｀）ｍ
>>214。(´-`).。oO（レモンジャム旨く出来たかな・・・こんなんじゃ書けないよね。

231 ：困った時の名無しさん：04/05/14 10:21

今、ワイルドストロベリーのジャム作ったヨ。
うちで育ててるやつ。
200ｇくらいしかなかったけど。いい香り～。

ちょっとだけ作りたいとき、100均のホーロー鍋が超便利なのだ。
りんご1個だけジャムにするとかさ。ちょうどいい。
ダイソーの片手鍋でもいいけど、キャンドゥのほうがオススメ。

もう少ししたらラズベリーも収穫だ～ジャムにするぞ～。

232 ：困った時の名無しさん：04/05/14 12:27

このスレ久しぶりに来た。だんだんいろんなジャムが出てきていいねー。

>>215
私は素直にありがとん、といいたい。　作ってみる！
公開レシピだし、リンク先っていきなり消えちゃったりするんでコピペは私はうれしかった。
ま、私のようなのもいるし、いろいろ意見があるから気にしないで。

233 ：困った時の名無しさん：04/05/14 12:54

ほっ！(´0`)良かった。人が戻ってきたね。昨日はどーなるかと思ったけど。
>>231 ワイルドストロベリーのジャムか～。私は普通のいちごでしか作った
事がないけど、ワイルドストロベリーのジャムってどんな感じかな？
酸味があるのは知ってるけど。今度育てて見ようかな。幸せになれるらしいしね。

>>232　そうだよね、色んな意見があるよね。>>215さん、また懲りずに
来て話しようね。(*^｡^*)　皆さんマッタリ行こう。

234 ：困った時の名無しさん：04/05/14 13:13

>>231
自家栽培のワイルドストロベリーのジャムうらやますぃ。。。

私は>>187さんのレシピでワイルドブルーベリーのジャムを作りました。
野生種？冷凍３００ｇが３５０円ぐらいで買えたので。

す、すごく美味しいっ！！
いわゆるﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰとは品種が別物ですよ、これ。
紫色が濃くて鮮やかで、酸味もあって。（PCで疲れた目にもよさそう）
レモン汁を入れない理由が分かりました。
あの少ない果糖の量で、、、と少し不安でしたがそのままの量で充分甘いです。
果糖ってすごいですね！みなさんにもオススメですよ。

235 ：困った時の名無しさん：04/05/15 18:59

このスレ…可愛いいな(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

236 ：困った時の名無しさん：04/05/17 00:27

>>235
私はオバハンよ！！それでもいいのね！覚悟してらっしゃいっ！！

237 ：困った時の名無しさん：04/05/17 07:25

(ﾉД`)ネタスレになるのはイヤだよ～。

238 ：困った時の名無しさん：04/05/19 17:43

庭にバラいっぱい育ってるので
バラの花びら使って、バラジャムって出来ますか？

239 ：困った時の名無しさん：04/05/19 18:05

>>238 >>116

240 ：238：04/05/19 21:30

>>239さん、ご親切にありがとうございます。早速明日作ってみます（ﾍﾟｺﾘ

241 ：困った時の名無しさん：04/05/20 01:33

すいません、ジャム全くの初心者なんですが
今年は挑戦したいと思いました。
そこでひとつだけわからないんですけど沸騰させた
お湯につけて一度蓋を閉めなおすって一回開けてしまうんですか？

242 ：困った時の名無しさん：04/05/20 03:43

>>241
蓋は開けちゃ駄目ですよー
お湯につけて一度蓋を閉めなおす、っていうのは、
最初は普通（表現が難しいけどキュッキュッって感じ）で閉めておいて、沸騰→
取り出して、今度はぎゅぎゅ～っという感じに思いっきし閉める。
後は冷まして冷蔵庫に突っ込むだけ！
開けちゃうと煮沸する意味が無くなっちゃうから（空気が入ってカビる原因に・・・）
絶対に開けないでくださいね！上手く出来る事を祈っていますよ(*^ｰ^)ｑ

243 ：241です～：04/05/20 12:28

>>242
ほほう！ありがとうございます～+.(・∀・)゜+.
早速くず苺買って来て作ってみよっと♪
できたら報告しますねっ。

244 ：困った時の名無しさん：04/05/20 14:30

近所の青果屋で、キズ物のレモン１袋に５コ入ったやつが、１００円だったので２袋購入。
形もイビツなのばかりだけど、大きいものばかりなので、マーマレードにしようと思います
うまくできますように（－人－）

245 ：困った時の名無しさん：04/05/20 14:34

>>243 >>244 旨く作れるといいね。ガンガレ！ヽ(´∀｀≡´∀｀)ノ　

246 ：困った時の名無しさん：04/05/20 16:43

>>244
いいな～私も国産無農薬レモンｲﾊﾟ～ｲ欲しいな～。（高い！）
安いのは輸入○ンキストみたいな農薬たっぷりでマーマレード不可だし。

247 ：困った時の名無しさん：04/05/20 17:35

>>246
レモンは関東以南だと庭や鉢物でも栽培出来ると聞いて
やってみたいと思ったけど、今まで観葉植物、
それも簡単なものしか育てたことしかないので躊躇しています。
今なら苗がホームセンター等で手に入るようですが・・・

248 ：２４４：04/05/20 20:04

＞245-246
できましたぁ+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
私好みの酸っぱい・ほんのり苦い・甘さはすこーし。
結局１袋のみ使い、砂糖は約２００グラム。
ククパドにあったレシピを参考に、塩で表面をもんで洗っておきます。
入れるビンが小さいので、半月で薄くスライス。
ホーロー鍋に入れて、砂糖を最初に１００グラムをまぶして水分を出し、
ひたひたになるまで水を足して、中火でコトコト。
途中アクをこまめに取りながら、残りの１００グラムを少しづつ足して甘み調整。

明日はパンケーキでも焼こう+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

249 ：困った時の名無しさん：04/05/20 21:14

>>248
おめでとう～～～(´∀`)ノ！！！
それにしてもおいしそう。。。(*´ｐ`)、
自分もそろそろ、いちごジャム久し振りに作ってみようかなぁ

250 ：困った時の名無しさん：04/05/21 23:46

うちはくずイチゴ買って来ても、直ぐ作らないと子供達の餌食と化してしまう・・・
皆さんガンガッテジャム作ってくだされ・・・。(*´д｀*)
ちなみに、ワイルドブルーベリーって、何処で買ってます？ネットだと小売じゃない
し高い！。近所のスーパーでは売ってなかったよん。…(´Д⊂それでジャム作りたいな。　　

251 ：困った時の名無しさん：04/05/21 23:58

ルバーブっていうフキに似た植物知ってる？茎の部分をお菓子やジャムに使うんだけど、
甘酸っぱくてラズベリーに似た風味。
赤い茎の物を使うときれいなルビー色のジャムができるんです。

252 ：困った時の名無しさん：04/05/22 00:28

>>251
ルバーブ憧れだ～。
だけどうち庭が無いから育てられない。でっっかくなるんでしょ？
売ってないよね？生ルバーブ。

253 ：困った時の名無しさん：04/05/22 04:09

>>252
今なら沢屋＠楽天で売ってる。

254 ：困った時の名無しさん：04/05/24 23:45

ジャム?

255 ：困った時の名無しさん：04/05/24 23:45

age

256 ：困った時の名無しさん：04/05/24 23:45

252>>北海道の岩崎農場のルバーブ、太くて真っ赤で最高だよ。
去年、取り寄せてジャムとアルザス風タルトを作ったらウマー！
http://www.zephyr.dti.ne.jp/~ifarms/

257 ：困った時の名無しさん：04/05/24 23:50

凄い！３人同時にアゲてるよ！（ｗ

258 ：252：04/05/25 01:49

>>257
ほんとだ、凄いw

>>253,256
情報ありが㌧。

259 ：困った時の名無しさん：04/05/25 13:52

さっき、某○のもんたの番組で、グレープフルーツの皮が肝臓にイイ！
ジャム（マーマレード）がおすすめとか言ってた。
皮は、きちんと洗ってくださいとか付け加えてたけど。
洗っただけで本当にいいのか！

友人の旦那が昔グレープフルーツとかオレンジとかが好きで、良く食べてたらしいんだけど。、
ある日、それらの皮を捨てたあとに、真夏でもゴミが臭くならないことに気がついて、怖ろしく
なって、食べるのをやめさせたって言ってた。
防カビ剤は、洗ったぐらいでとれるもんじゃない。
発ガン性はどのポストハーベストよりも強いはず。

イイ人すぎるトメさんが、信じて作っちゃわないことを祈る！！
先制攻撃で、今日作った国産甘夏（多分低農薬）のマーマレードを持って行こう。

260 ：困った時の名無しさん：04/05/25 14:59

いいもの見つけた！甘夏の無農薬１０ｋｇで2､600円だって！買った事ある人いる？。
http://www-ya.magma.ne.jp/~ma-yama/amanatu.htm
買おうか悩んでるんだけど。

>>259 へー怖いね。

261 ：困った時の名無しさん：04/05/26 00:10

>>260 それでマーマレード作ったら美味しそうだね。
私も頼んでみようかな。情報アリガ㌧

262 ：困った時の名無しさん：04/05/26 01:09

>>259
ぜったいヤバイよ＜グレフルの皮！
小川洋子さんの小説で、妊娠した姉に悪意を持つ妹が、
親切のふりして、農薬たっぷりのｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂから手作りしたﾏｰﾏﾚｰﾄﾞを
プレゼントするという、なにげに恐ろしい話を思い出した。

内側の白い皮は実と一緒にジューサーにかけると
便秘解消ジュースになるんだけどね♪

263 ：困った時の名無しさん：04/05/26 01:23

そういえば三越で、熊本産なんとかオレンジっていう品種の
試食をしたのですが、皮の黄色といい、味といい、
オレンジというよりはほとんどグレープフルーツの味でした。
これなら輸入物に比べて安全っぽいし、
自分でグレープフルーツ風マーマレード作れるかも！
と思いました。
>>260
送料込みなので惹かれますが、私には10kgは少し大変かなぁ。。。

264 ：困った時の名無しさん：04/05/26 09:23

軽井沢行った時沢屋のジャムをいくつか買った。あんなに高くってちょっとしか入ってなくて、
何であんなにまずいの？いくら無農薬栽培だか何だか無添加なんだかしらないけど、
色も悪いし甘いだけだし(ジャムは少し酸味があったほうが上手い。)、あの店舗、棚があるだけで
そこに並べられてるだけ、自分で作った方が美味しい。絶対！

265 ：困った時の名無しさん：04/05/26 09:31

そう云う所の手作りジャムって、当たり外れあるから、自分にあったジャムを
見つけようと思ったら、やっぱり手作りになると思うよ。
でも、無農薬栽培、無添加ってだけで有難がってる人も、それを旨いと感じる人
も居るのでしょうね。

266 ：２６０：04/05/26 09:37

買った事ある方居ないみたいですね。そうなんですよね、１０ｋｇがネック
なんですよ。取りあえず買って多い分は近所にお裾分けしようと思います。

267 ：263：04/05/27 01:30

>>266
私も「無農薬　甘夏」で検索してみた結果、伊豆の農家さんの
4､5kg送料込み1300円無農薬甘夏、というのを注文してみました。
まだ確認のメールも℡も来ないので、不安ではありますが、
>>260の所と違って後払いなので、まあいいかなと。気長に待ってみます。
その後、進展があればまた書きますね。

268 ：260：04/05/28 14:29

あ、買ちゃいました(+o+) 。良くネット検索すれば良かった・・・・
まだ届いてませんが、着たらマ－マレードジャムと、ピール作り松。
＞267さん！ありが㌧。

269 ：困った時の名無しさん：04/05/28 22:43

ゆすら梅の実があるのですが、ジャムに出来るのでしょうかね～～？？
作った事のある方、いませんか～？

270 ：困った時の名無しさん：04/05/28 22:57

>>269
作ったことないけど、「ユスラウメ　ジャム」でググればいっぱい出てくるよー。

271 ：困った時の名無しさん：04/05/28 23:23

ジャムって水とお砂糖ちょっといれて熱湯消毒した瓶に入れておくと自家製酵母
できるって知ってた？砂糖は入れても入れなくてもどっちでもいいんだけど、
今だと凄く早く発酵するよ。

272 ：267：04/05/29 11:39

4、5kgの甘夏が今朝、無事に届きました。１１個入ってました。
1300円の内訳は甘夏570円（！）送料730円だそうです。
4～50年無農薬で品種改良もしてない昔ながらの甘夏だそうです。

食べてみました。すっぱ～い！でもｼﾞｭｰｼｰで美味しい！！
もぎたてを食べられるなんて、とても贅沢な気分にすらさせてくれます。
今は甘く品種改良された果物がもてはやされる風潮だから
こういうのは流通に乗らないのでしょう。
皮もまるで泥つきごぼう状態で、お世辞にも綺麗とはいえないし。

でもｲﾝﾀｰﾈｯﾄのおかげで農家→個人という（市場～小売店不要の）
販売経路が出来たのは画期的な事だと今更ながら有難く実感しました。

無農薬専用ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞﾚｼﾋﾟ（漬けた水を替える必要が無い→皮のﾍﾟｸﾁﾝ成分そのまま使える）
で作ってみようと思います。

273 ：困った時の名無しさん：04/05/31 08:52

＞269　ゆすら梅そのまま食べてもさくらんぼ見たいで旨いよね。♪
私も今年、苗買って来たよ、早く一杯の実がなればいいなん。
そうなれば、お酒にしたりジャム作ってみたいです。
＞272　へー私も調べて買おうかな。うまそ～だ～。

274 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

275 ：困った時の名無しさん：04/06/04 09:32

ワイルドブルーベリージャムつくりました！とってもウマ～でした。
>>271さんのジャム自家製酵母で、今度はパンから自作して食べてみます。
楽しみです。。(^o^)　。ﾜｸﾜｸ

276 ：困った時の名無しさん：04/06/04 11:48

自宅プランターで増やした、いちごが色づいて今日収穫しようと思ってたが・・・
今見に行ったら鳥に全部かじられていた・・・(T^T)小さい苺でジャム作ろうと思って
たのに、・・・やたら外（ﾍﾞﾗﾝﾀﾞ）がうるさいと思ったよ。il||li _|￣|○ il||li 　

277 ：困った時の名無しさん：04/06/04 12:20

>>276
それはお気の毒さま。
うちのゆすら梅も風に気をつけなくちゃ。
明日採ろうと思った夜にボトボト落ちちゃうのよね。
ゆすら梅はジャムにするには量がいります。
小さいから種とりもめんどくさい。だからいつも生で食べておしまい。
>>269
作ったら是非感想おきかせくださいね。

278 ：困った時の名無しさん：04/06/04 16:22

質問です。
無農薬の柑橘類って、皮の表面に黒いつぶつぶがあって、
見た目はあまり良くありませんよね。
かといってゴシゴシ洗ってしまうと、せっかくの天然ﾍペクチンが
損なわれてしまうので、いつもそのまま気にせず
ピールやジャムを作るのですが、黒いつぶつぶもそのまま残ります。

たくさん出来るので、知人におすそわけしたいのですが、
黒いつぶつぶが気になって、あげるのを躊躇してしまいます。
みなさんは平気ですか？

279 ：困った時の名無しさん：04/06/04 16:37

いつも洗った後、そう云うとこは包丁で削っちゃうから・・・。

280 ：困った時の名無しさん：04/06/04 19:57

私は無農薬のかんきつ類手に入りにくい東北なもので、そんな感じのものは、
ガシガシ洗ってしまうけどな、ペクチンって中の白い綿の部分や袋に多く含まれ
てるんじゃなかったっけ？、中身をしぼってのジュースとカスを分けて、カスの部分
を細かく切ってから少量の水で煮込んでその後絞ってペクチン抽出、皮は茹でてその後
水に晒し、細かく切ってからもう一度水に２０分位晒して苦味を抜く。
ジュース、皮、抽出したペクチンと砂糖で煮込んで家ではマーマレードを作るよ。
無農薬の柑橘類じゃなくてｽﾏｿ。

281 ：困った時の名無しさん：04/06/06 03:25

無農薬、無ワックス物は外皮のペクチンも利用できるから
面倒な思いして袋のペクチンに頼らなくてもいいんだよ。
だから刻んだ外皮と水を１時間程度煮て柔らかくなった所へ
糖類を加えてさらに煮るだけで出来上がり。

あ、実と袋は一緒にミキサーでジュースにして飲んじゃうから
うちでは使いたくてもすでにない事が多い。

282 ：困った時の名無しさん：04/06/10 09:15

>>281
なるほど・・・でも無農薬、か・・・。取り寄せるかな。

283 ：困った時の名無しさん：04/06/17 12:55

青梅で梅ジャムって出来るの？

284 ：困った時の名無しさん：04/06/17 19:25

爺ちゃんが自分の山で作った夏みかんで作ってるマーマレード激（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ﾎﾝﾄにﾎﾝﾄに激（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
皮とか自分のｼｬﾂでゴシゴシっと拭いてざぶっと水洗いしてるだけだけど（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
皮のこりこり感がたまらんです。

でも数日でカビが来るのが難。
毎日食パンにてんこ盛りしないと消費できない罠。

285 ：困った時の名無しさん：04/06/17 19:40

>>284
うわ、めちゃくちゃうまそう
食パンにてんこ盛りにして俺も喰ってみたい(ﾟдﾟ)脳内ｳﾏﾏｰ

286 ：困った時の名無しさん：04/06/17 20:27

>>283
出来るよ～。>>169見てね。o(^。^o)

>>284
わ～ほんと、うらやしい。。。。(*´ｐ`)くれ～。　　　

287 ：困った時の名無しさん：04/06/17 20:33

今日、ルバーブを注文しました。ルバーブは、日本では大黄と呼ばれる漢方薬の
材料でもあります。フキに似た植物で茎の所を加熱して食べます。
イギリスでは、ルバーブ・クランブル、ルバーブパイ、フランスでは、アルザス風
ルバーブタルトなどが有名です。味は少し青臭いような風味がありますが、甘酸っぱくて
ラズベリーなどに似てると思います。
興味をもたれた方は、今が旬ですので一度お試しあれ。

288 ：困った時の名無しさん：04/06/17 20:38

>>287
ジャムの作り方を置いていってたもれー。

289 ：困った時の名無しさん：04/06/17 22:34

>>286
ありが㌧。作って見ます。

290 ：困った時の名無しさん：04/06/17 23:51

//cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%83%8B%83o%81%5B%83u
ほれ、ほれ・・・。

291 ：困った時の名無しさん：04/06/18 00:01

>284
以前ジップロック保存をおすすめした者ですが、、、

100円で２０枚入りぐらいの冷凍保存用袋に小分けして入れ、
薄く平らにのばして冷凍しましょう。
薄くするのは食べる時に解凍しやすいからです。

これで来シーズンまで保存可能です。

292 ：困った時の名無しさん：04/06/18 00:51

>>291
おお、ありが㌧。
今度実家に変えるときにジップロック10枚ほど土産に持って行きます。
（うちに鳥ハム用のジプロクがいっぱいあるや…気づかなんだ）

ほかにもいろいろあるんですよね……
柿ジャム、びわジャム、イチジクジャム、一度黒豆ジャムなるものを作って
いましたが、皆から「あんこぢゃん！」言われて「ジャム！」言い張ってました。
冷凍庫ジャムまみれにしない程度にジプロクの数をこちらでコントロールしてみます。

293 ：困った時の名無しさん：04/06/18 16:20

>>287 ルバーブ前にも話題に上ったけど、取り寄せと言う感じの話題だった。
287さんは苗を取り寄せせすか？それとも本体かな？
そのままジャムに出来る本体ってどこから取り寄せたのですか～。
参考に教えてくださ～い。

>>291さん！来シーズンまで保存可能って事ですけど、
冷凍庫の匂いは付きませんか？気になります～。

>>292「あんこぢゃん！」ﾜﾗﾀ！ｗ　黒豆ジャムって・・・
粒ですか？それともペースト？ｗ

294 ：291：04/06/18 19:50

>293
ジップロックとはいえ、きちんと密封さえすれば冷凍庫の匂いは付きませんよぉ～。
ちなみに先週１年物のマーマレードをやっと食べ終えましたが、作りたてとまるで
変わらず美味しくいただけました。

こうやって作りだめしておくと、近所のかたから頂き物をした時など、
「これ、どうぞ」とちょっとしたお返しが簡単に出来て我が家では重宝しています。

295 ：困った時の名無しさん：04/06/18 21:25

>>291さん、お返事ありがとうございます！
ジャムいつも瓶でちょっと面倒だな～って思ってて、ここたまたま読んだら
ジップロックで冷凍庫って話でちょっとビックリ！。
良い事聞きました。さっそく試してみます。ありがとう！！

296 ：困った時の名無しさん：04/06/18 23:02

293>>前にルバーブの話があがった時、2件ぐらい取り寄せ可能のサイトのアドレス
載せてあったよ。

297 ：困った時の名無しさん：04/06/23 00:33

さっきプラムジャムとあんずジャムを作りました
砂糖少なめ、レモン汁多めにしたので、かなり(+д+)ｽｯﾊﾟｰ・・
でも、爽やかな香りと鮮やかな色がなかなかｲｲ感じです
これからは煮詰めるのにツライ季節ですが
皆さん頑張りましょう！！

298 ：困った時の名無しさん：04/06/23 20:44

プラムジャムとあんずジャム!そう云う時期なんですね。（＾＾
私は去年の梅酒の梅をジャムにしました。もう一種類
梅酒の梅とりんごを同量にしてミキサーに掛けてからジャムを
作りました～。もう汗だくでしたが、美味しい！
何か梅酒の梅だけのをジャムよりまろやかでした。
甘さは抑え目にしましたが、満足！でも。。。。夏はつらいね。
暫らくは・・・・

299 ：困った時の名無しさん：04/06/29 21:34

人大杉解除されました（＾＾）/良かったね。

300 ：困った時の名無しさん：04/06/29 21:35

300get

301 ：困った時の名無しさん：04/06/30 09:11

梅サワーを作る時にはじいた青梅を甘露煮にしようと
煮こぼしていたら、うっかり沸騰させて皮が破れてしまったので
梅ジャムにしたよ。
種のまわりの実がきれいに取れなくてもったいないので
種ごと瓶詰めｗ

302 ：困った時の名無しさん：04/07/04 12:52

スグリ（グースベリー）の青い実でジャムを作りたいんだけれど
普通のジャムの作り方でいいのかな？
だれか詳しいひとレシピ教えてください。

303 ：困った時の名無しさん：04/07/04 13:15

グースベリーでジャムいいですね。普通のジャムの作り方でいいと思いますよ。
私は去年、洗って少量の水と砂糖で作りました。
小さな種が気になるなら煮込んだ後、裏ごしするといいですよ。
後こうゆう作り方もあるようです↓参考にどーぞ。
ttp://sarathai.web.infoseek.co.jp/recipe/suguri%20jam.htm
詳しくなくてごめんなさい。誰か詳しい人補足宜しく！

304 ：困った時の名無しさん：04/07/04 13:40

>303さん
レスありがとうございます。
早速普通のジャムの作り方（圧力鍋使用）で作成中です。
一先ず650ｇ（鍋の限界）で作成。
上手くいったら残りを作成する事にしようと思っています。
美味しく出来たら良いﾅｧ

305 ：困った時の名無しさん：04/07/04 17:03

信州の農園に注文したあんずが、８キロ届きました。
堅めの実３キロは果実酒にしました。
残りは、もう少し熟してからジャムにします。
あんずジャム作ったことある方で、おすすめの分量あったら教えてください。

306 ：困った時の名無しさん：04/07/05 15:46

>>306
ジャムって自分好みに、甘さや濃度調整出来るから
やっぱりこれ！って言うお勧めはないかも。
まずは砂糖少な目に入れて後は自分のこれ！って云う甘みを見つけるのも
手作りならではの楽しみだと思いますよ～。成功を祈る！！

307 ：306：04/07/05 15:47

レスは>>306 じゃなくて>>305でした・・・スマソです。

308 ：困った時の名無しさん：04/07/05 23:30

誤爆ってる。なぜだろ？？？？

309 ：困った時の名無しさん：04/07/05 23:46

なんかこのスレだけ調子悪いんだよな。。。俺の専用ブラウザ（ｿﾞﾇ2)だけの問題かと思って
カキコしないようにして、読むだけにしてたが、それですら最新の２、３レスが読めなかったりする。

310 ：困った時の名無しさん：04/07/06 07:27

レス番確認したのだが、やっぱ調子悪いようだ・・なぜかズレる。
漏れは専ブラtwintaiだが・・・・。ｿﾞﾇ2も調子わるいのか。

311 ：困った時の名無しさん：04/07/06 07:30

今ｶｷｺって見たら>310が２つあるよ！（ｗ
やっぱおかしいや。(ﾉД`)il||li

312 ：困った時の名無しさん：04/07/06 09:25

？？
カチュは問題ないよ。
310も1つしかないし
今の最新はこのレスで312かな。

313 ：困った時の名無しさん：04/07/06 10:51

みんなの文中の　＞数字　がめちゃくちゃだよ～ん｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ (´・ω・`)･゜・(つд`)・゜・

314 ：312：04/07/06 11:35

ん！カチュも調子悪いのか？>>313
>>314どこの専ブラ?
このスレだけが壊れてるのだろうか・・・・。
書き込んだ後見るとレス番２つに見えてしまう。

315 ：312：04/07/06 11:36

やっぱりだ！_|￣|○　　

316 ：困った時の名無しさん：04/07/06 11:47

twintai２変だ！！312じゃないじゃん！漏れ３１１だよ。･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
>>314-315は>>311です。>>312此れからカチュにします。（￣□￣|||　　

317 ：困った時の名無しさん：04/07/06 12:59

専ブラの話はいいからジャムの話しようよ。

ジャムを作りたくてベランダでラズベリーを育て始めて2年目。
まだまだ先は長そうだｗ

318 ：困った時の名無しさん：04/07/06 17:00

上でグースベリージャムのレシピを教えてもらったものですが
完成品を食べてみたら旨い！！
この酸味がなんとも言えず、ヨーグルトにぴったりだ。
ので、>317さんグースベリー（すぐり）の苗をプランター栽培もお勧めですよ。
ブルーﾍﾞｰリー同様に先は長そうですが。

319 ：困った時の名無しさん：04/07/06 18:59

グースベリージャム美味しく出来て良かったね。＼(▽^*)/

自分で育て、収穫したラズベリーでジャムってのもいいな～、
これからが楽しみだね～！（ｗガンバレ！ラズ苗。

自分はこれからルバーブジャムにチャレンジだ！！ガムバルぞ～！　

320 ：困った時の名無しさん：04/07/06 19:55

お願いだから文中の　＞レス番　やめれ～！何がなんだか分かんね。
ﾁｮﾄ手間でも文を引用コピしてけれ～。
ｿﾞﾇ２で見るとレス番が未来に向かってついているヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ

321 ：困った時の名無しさん：04/07/06 20:02

もちつけ！↓で見たほうが確実だよ。
http://food6.2ch.net/recipe/
twintai２、ｿﾞﾇ２の専ブラはオカシイ。カチュは正常らしい・・・。

322 ：困った時の名無しさん：04/07/06 20:06

専用ブラウザの不具合はソフトウェア板　http://pc5.2ch.net/software/　で
自分が使っているブラウザのスレッドを探して読みましょう
回避方法が載っていることがあります

このスレは別に「調子の悪いスレ」（修理対象）ではないと思いますよ

323 ：321：04/07/06 20:13

>322は神！逝って来ますﾉｼ！

324 ：困った時の名無しさん：04/07/07 20:16

>>324
解決したようです！サンクス。

325 ：困った時の名無しさん：04/07/08 10:38

テスト

326 ：１：04/07/08 16:07

うわ～。レス番やネーム欄の番号も滅茶苦茶だね。(ﾟдﾟ）ﾋﾞｯｸﾘ！
みなさん！暑いけどジャム作りp(´∇｀)q ﾌｧｲﾄｯ!! ★(・∀・)／

　　

327 ：困った時の名無しさん：04/07/11 01:33

先日、初めてジャム作ってみました。
昨年“きょうの料理”を見て作ってみたいなーって思ってた桃ジャムです。
皮の色できれいなピンク色に(´∀｀)ｶﾝｹﾞｷｰ
トーストに塗って食べました。おいしかったー！
ただ、ちょっととろみが足りないような・・・
桃をもう少し細かく切って、もう一度試してみたいと思います。

あ、すいません、質問をひとつ。
ジャムのレシピ本を買ったら、
その本では主にクエン酸を使っていました。
これってジャム作りではポピュラーな材料なんですか？
レモンで代用してもいいのかな・・・？

328 ：困った時の名無しさん：04/07/11 01:54

>>327
代用OKですが、
クエン酸含有量はレモン汁の２％です。

モモはペクチン含有量が少ないです。参考になるサイトを探してみました。
ttp://www.housefoods.co.jp/openhouse/pepmil/guidebook/katei.htm

329 ：327：04/07/12 00:50

>>328

↑のサイト、大変参考になりました！
ありがとうございます(´∀｀)

330 ：困った時の名無しさん：04/07/12 07:56

age

331 ：困った時の名無しさん：04/07/19 09:56

この人まだレス番の話引きずってるよ…
つーかそんなの文章の前後読めばわかることでしょ？
ここはあなたの専用スレじゃないんだから我が儘言わないでよ。

332 ：困った時の名無しさん：04/07/19 10:13

引きずってんのはおまいの方
何日前のレスに文句言ってんの？ﾌﾟ

昨日のウルルン、スパイスジャムｳﾏｿｰだったな

333 ：困った時の名無しさん：04/07/19 10:20

誰に文句言ってるんだろうね。＞331
そうそう！旨そうだったね。ココナツとイチゴのジャムも
よさげだったね。

334 ：困った時の名無しさん：04/07/19 11:12

３３１さん、何かイヤな事あったの？
八つ当たりは、カコ悪いかから、やめなさいね。（ｗ
昨日、木苺取りに行ったよ。ブラック、オレンジ、赤、
色んな種類があるんだね、あまり数は取れなかったので、
これ全部ミックスしてジャム作り松！でも・・あ・づ・・・・いいいい。
全部

335 ：困った時の名無しさん：04/07/19 11:30

うわ、い～なぁ～木苺摘み、うらやますぃ・・・
美味しいジャムができるといいねっ！

自分もこれからサンタローザでジャム作ります

336 ：困った時の名無しさん：04/07/19 13:04

サンタローザってスモモの仲間なんですね～。
しらなかった。
お互いいおいしいジャム！ガムバろう！

337 ：困った時の名無しさん：04/07/19 13:13

赤房スグリをジャムにしたよ
甘酸っぱくて( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

338 ：困った時の名無しさん：04/07/19 13:45

スグリジャム、いいなぁ～(*´∀`)
酸っぱいの大好きだから羨ましいです！

339 ：困った時の名無しさん：04/07/19 16:34

プラム酒を作ったら、ソルダムが少し余ったのでジャムにしようと思ったのですが
ぐぐってみてもあんまり詳しい作り方がなくて困ってます。

ソルダムとかって皮は剥いて使うのでしょうか？

340 ：困った時の名無しさん：04/07/19 16:40

>>339
これを参考に作って見ては如何ですか？↓
ttp://www6.plala.or.jp/hmmk/recipi/kasi/sirop/main.html

341 ：困った時の名無しさん：04/07/19 16:49

>>340
早速ありがとうございます。
見てみたら皮付きのままコンポートにできるみたいなので、
ジャムもそのままで作ってみたいと思います。
駄目だったら裏ごしで･･･

342 ：339：04/07/19 16:51

ぎゃあよく見たら皮は剥くって書いてあったー！
あ、危なかった･･･

343 ：困った時の名無しさん：04/07/19 17:03

私もびっくりしたよ～　気がついて良かった。

344 ：困った時の名無しさん：04/07/19 17:31

>>332
海苔入りのジャムとか色んなのが出てたね。
イチゴとココナツミルクの組み合わせはかなり評判良かったね。

345 ：困った時の名無しさん：04/07/19 17:57

イチゴとココナツミルク作ってみたい。
さつまいものやつもうまそうだったなぁ。

346 ：困った時の名無しさん：04/07/19 18:05

あれ？砂糖の黄金比ってあったよね？昨日のうるるん。
何だったかな？

347 ：困った時の名無しさん：04/07/19 18:38

2:1だったよね
で、どっちが砂糖だったっけ・・・？

348 ：困った時の名無しさん：04/07/19 18:47

あっそうか！砂糖２、果物１だったよね。だから、
日本人には甘いって言ってたような。クリスティーヌ、ジャム高いわ！
これ！　ttp://www.e-amano.co.jp/

349 ：困った時の名無しさん：04/07/19 20:25

SOLD OUT!すご！番組終了後、注文殺到したらしいね。

350 ：困った時の名無しさん：04/07/20 00:58

砂糖１・果物２の割合じゃなかった？？

351 ：困った時の名無しさん：04/07/20 02:08

砂糖１、果物２だよ。

352 ：困った時の名無しさん：04/07/20 06:07

そうだったんだ・・砂糖１、果物２か・・。ありが㌧

353 ：困った時の名無しさん：04/07/26 09:51

このスレに萌え。！(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

354 ：困った時の名無しさん：04/07/26 23:37

餡子って小豆を赤い実のジャムにしようとして
できたんたんではなかろうかと思う。

355 ：困った時の名無しさん：04/07/27 05:29

レモンのマーマレード作った。
（'A`）超ﾏﾝﾄﾞｸｻｰ！でも(･∀･)ｳﾏー!!
オレンジよりずっとおいしい。
ヨーグルトに混ぜて食べたり、マフィンやクッキー入れて焼いたり色々使える。
レモンべーグルも作ったけど(･∀･)ｳﾏー!!ですた。
ふと、ココナッツミルクとレモンのジャムも美味しいかもとｵﾓﾀ｡
でもココナッツミルク入れても日持ちは大丈夫なのか心配・・・・・

356 ：困った時の名無しさん：04/07/27 08:12

>>355
レシピを教えてください＞レモンマーマレード

357 ：３５５：04/07/27 17:34

>>356
【材料】
●レモン・・・６個
●上白糖・・・１５０ｇ
●グラニュー糖・・・１８０ｇ
●水・・・６００ｃｃ

【作り方】
①レモンを縦４ツ割りにして、皮と実に分ける。
②鍋にたっぷりの水と皮を入れて１０分間茹でる。
③茹でている間に、実は袋から取り出し、この時に出た果汁も一緒にとっておく。種と袋は捨てる。
④②の茹でた皮を水に入れて冷まし、白いワタの部分と筋をスプーンで軽くこそげ取る(薄いので軽量スプーンでやるとキレイに取れます)。
　キレイにワタを取ってしまうと皮の部分が少ないマーマレードになってしまうので軽くでOK。
　そして出来るだけ薄く刻む。
⑤刻んだ皮を水にさらしてもみ洗いをする。３回くらい水を替えます。水がある程度濁らなくなるまで。
⑥鍋にたっぷりの水と刻んだ皮を入れ再び１０分間茹でる。
⑦茹でたら水気を切って鍋に戻し入れ、③の果肉と果汁、水６００ｃｃを加えてフタなしで中火で２０分煮る。
⑧砂糖、グラニュー糖を加えて溶けるまで混ぜ、フタなしで中火で３０分～３５分位、少しトロミが付き始めるまで煮る。
　※こまめに灰汁を取り除いて下さい。
　汁気が残っていて少しゆるいかなぁ～と思うくらいで火を止める。
　冷めると丁度良い固さになります。煮詰めすぎると水あめのように固くなって悲惨です・・・・。

（'A`）超ﾏﾝﾄﾞｸｻｰ！だけどちゃんと茹でてもみ洗いすれば苦味のない(･∀･)ｳﾏー!!なマーマレードが出来ます。
砂糖は、全量グラニュー糖or上白糖でもかまいません。お好みでどうぞ。

358 ：３５５：04/07/27 17:37

あっ、出来上がりの分量は中くらいのジャムの瓶２個分くらいできます。
あと、ジャムが出来あがって熱いうちに煮沸した瓶に入れてください。
熱いので気を付けてね。

359 ：困った時の名無しさん：04/07/27 21:19

上の方に出てたブドウジャムに使う葡萄の種類は何でもいいの？
名も無い極々普通の小粒の物なんだけど、いっぱい貰っちゃって
食べ切れないから、ジャムに挑戦してみようかと思うんだけど。

360 ：356：04/07/27 21:44

>>357-358
丁寧なレスありが㌧ございます！
とっても美味しそう！！
この夏の暑さはジャム作りにはキツイけど
酸っぱいの大好きだから是非ゼヒ作ってみますね！！

361 ：困った時の名無しさん：04/07/27 22:00

ジャムに加える砂糖は、果物の65パーセントの重さがいいって聞いたことあるんだけど。
なんか、色が透明っていうか、透けてきれいに仕上がるらしいよ。

362 ：困った時の名無しさん：04/07/27 22:23

>>359
うん、なんでもいいよ。

363 ：困った時の名無しさん：04/07/27 23:01

>>362さん、ありがとうございます！
なんでもイイんだ・・・良かった。
あの後もチョット食べたけど、まだまだイパーイあるw
作り方見ると他のジャムより煮詰め方に気を付けないといけないみたいですね。
少しゆるめに作ってみます。

364 ：困った時の名無しさん：04/07/28 09:31

>>361
へ～(・∀・)。勉強になった！

>>363
p(･∩･)qｶﾞﾝﾊﾞﾚ!

365 ：363：04/07/28 12:36

ブドウジャム出来た～(＾∀＾)
一粒一粒房から取るのﾏﾝﾄﾞｸｻｶｯﾀ～｡
>>363さん、ありがとうー、ｶﾞﾝﾊﾞｯﾀﾖ｡

色はあんまり濃くならなかったです。元がそんなに濃い紫じゃないからね。
クリームチーズにかけて食べたらウンマ～！でした。
さて、ブドウジャムを使ったレシピでもググってみよう。

366 ：363：04/07/28 12:38

自分にレス返してどーすんだ。

↑は>>364さんの間違いです。スマソ。
だいぶ舞い上がってますw

367 ：困った時の名無しさん：04/07/30 17:01

>>366
旨く出来て、(・∀・)良かったね。

368 ：困った時の名無しさん：04/08/03 09:45

２年くらい前作ったゆずジャムなのですが開けてみたらスプーンで取れないくらい
固くなってしまっていました。

これを柔らかくするには鍋に戻し水を入れて煮かえるしか無いでしょうね･ﾟ･(ﾉД‘)･ﾟ･

369 ：困った時の名無しさん：04/08/03 15:26

キャップはずしてチンすればいいのに。

370 ：困った時の名無しさん：04/08/03 15:39

>>368
＞スプーンで取れないくらいって、
う～ん・・・想像出来ないよ・・・・はちみつが固くなったみたい
な感じかな？？？

371 ：困った時の名無しさん：04/08/03 16:30

コチンコチンじゃないけど、スプーンで腕力を振るわないと取れませんでした。
で、ジャムは耐熱容器に入れかえチンしましたが柔らかくなりません。

水よりリキュールか何か入れて柔らかく煮たら美味しいかも？？？

372 ：困った時の名無しさん：04/08/03 16:41

>>371
そうだね。でも水とリキュールかﾚﾓﾝ等で煮て、ゼラチン
入れてゼリーで消費するのもいいかもね～。

373 ：困った時の名無しさん：04/08/03 16:48

どうも即答ありがとうございます　＾＾ゞ

ジャムはいつもカスピ海ヨーグルトにのっけて食べています。
ヨーグルトだけではやはりさすが食べにくいので。。

374 ：困った時の名無しさん：04/08/03 18:41

ゆずジャムを使った柚子茶ってのをどっかで見た。プレーンな紅茶に入れてもいいかも。

375 ：困った時の名無しさん：04/08/04 02:58

ゆずジャムは柚子茶を作るために売ってるよね。
お湯で薄めて飲むやつ。
普通にジャムとして使えるけど。

376 ：困った時の名無しさん：04/08/04 15:38

>>375
> ゆずジャムは柚子茶を作るために売ってるよね。

意味不明、ジャムと柚子茶では、作り方が違う。

ゆずジャム＝砂糖で煮詰めて作る。
柚子茶＝生の柚子を薄く切って、砂糖に交互に漬けてる。砂糖漬けだよ。

377 ：困った時の名無しさん：04/08/04 16:08

瓶に貼ってあるラベルに柚子茶って記載されてて
買ってみたらジャムみたいだったってことあるよ。

＞柚子茶＝生の柚子を薄く切って、砂糖に交互に漬けてる。砂糖漬けだよ。
そんな感じじゃなくて皮も細かく刻んであってマーマレードみたいな感じでした。
知人からもらったやつも柚子茶なのに同じくマーマレード状。

>>375さんはそういうジャムみたいな柚子茶を買ったんじゃないのかな？
材料が違うだけで味は似たようなもんだし。
この間東○ハンズでゆずジャムをお湯に溶かしたやつを
“試飲いかかですかぁ？”とか言って配ってた。
ゆずジャムも柚子茶みたいに使えるみたいだよ。味も同じだったし。

378 ：376：04/08/04 17:00

柚子茶の作り方、↓一ヶ月寝かせるとマーマレード状になります。
ttp://www.konest.com/culture/foodstory/dictionary/no1002.htm
これを煮るとマーマレードジャムになり、日持ちしますよ。

でも最近売っているのは、もしかしたら日持ちの為に柚子ジャム
にしたのを、柚子茶として売っているのかもしれないが・・・・

379 ：困った時の名無しさん：04/08/12 21:08

固い小さめの桃、６個で１５０円でＧＥＴしました。
桃の皮を剥いて、適当に切って砂糖で煮、最後にﾚﾓﾝ汁投入で
桃ジャム作りました。手作りのジャムってホントおいしいですね。

380 ：困った時の名無しさん：04/08/13 18:29

母と最後に見たテレビがウルルン滞在記のジャムの回。
お供えの果物、全部駄目にしてスマン・・・
桃もリンゴもパインもメロンもオレンジもバナナも
夏に突然死する人のお供えじゃ、食べるとこまでいかない。
気力復活したら次からはジャムにしてお供えするわ。
遺作はスモモジャムでした。
ウルルンのジャム、買ってみるかな・・・

381 ：困った時の名無しさん：04/08/13 21:23

>>380
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

頑張れ(ｏ^ー')b

382 ：困った時の名無しさん：04/08/13 22:20

>>380
>381と同じく｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡>>380ファイト！

383 ：382：04/08/13 22:22

ごめんageちゃった・・・・orz

384 ：困った時の名無しさん：04/08/14 07:39

桃のジャムを作りました。バニラビーンズを一緒に入れて作ります。

385 ：困った時の名無しさん：04/08/16 07:22

マーマレードのあの皮がどうにも…。
皮無しでも作れますか？？（途中まで入れておいて後から出すとか…）

386 ：困った時の名無しさん：04/08/16 09:41

>>385
私はマーマレードのあの皮好きだけど、
皮無しだと、ほろにがが出ないように思うな、でも
実と果汁、市販のペクチン使えば皮無しも出来るよ。

＞（途中まで入れておいて後から出すとか…）
いいかも知れないね、皮と袋も入れて煮立てて十分自然のペクチン煮出して
漉してその後、実と砂糖でジャムにする。
トロミ出ない場合の最終手段で市販のペクチン使えばいいと思う。

387 ：困った時の名無しさん：04/08/16 11:23

>>385　
皮無しみかんジャムの作り方↓参考にどーぞ。
ttp://cookpad.com/keikorobo/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=101773&Mode=full

388 ：困った時の名無しさん：04/08/17 05:48

レスありがちょ～
早速作ってみよう！

389 ：困った時の名無しさん：04/08/17 10:22

ゆずティーってわかりますか？
お湯の中に柚子のジャムみたいなのを入れてまぜて出来上がりなんですけど。
あの柚子のジャムみたいなのの作り方わかりませんか？
煮たらすごく苦くなっちゃって｡｡｡
どうしたらいいのやら。

390 ：困った時の名無しさん：04/08/17 12:02

>>389
>>378どぞ！

391 ：困った時の名無しさん：04/08/18 08:50

>>389
基本は、生の柚子を綺麗に洗って、細く切って
ガラス容器に同量の砂糖で交互に漬けていく
砂糖漬けです。もちろん種は取ってね。
後は冬以外はカビの危険があるので冷蔵庫で
一ヶ月程熟成させて砂糖と同化してジャム状に
なったら出来上がり。
火を通すと苦くなりますので、生が基本ですよ。
ガンガレ。

392 ：困った時の名無しさん：04/08/21 20:34

イチジクまとめ買いしてきたので、明日にでもジャム作ります！
どなたか、イチジクジャム作ってみた方いらっしゃいますか？

393 ：困った時の名無しさん：04/08/21 21:49

>>392
はーい!
白ワインと砂糖、レモン汁で煮て去年作りました！
量は適当でしたが、美味かったです。

394 ：困った時の名無しさん：04/08/21 22:58

>>392
イチジクジャム、ここは↓画像付きで、解りやすいよ。
ttp://www.agri.pref.kanagawa.jp/nosoken/nousankako/Itijikujam/itijiku2.htm

395 ：392：04/08/21 23:58

>>393
>>394

大変参考になります！ありが㌧(´∀｀)
作るのも食べるのも楽しみになってきたよ～♪

396 ：困った時の名無しさん：04/08/22 03:41

昨日、暑いけどがんばって>>357さんのレモンマーマレードを作ってみました。
あまりの美味しさにビックリ！！！　ほんとオレンジよりずっとおいしいですね。
家族にも大好評でした。
パンに塗っても美味しいし、プレーンヨーグルトに混ぜてたべたら激ウマーー！！
また絶対作ります。
レシピ教えていただいて感謝です。ありがとうございました！！　

397 ：392：04/08/22 12:41

ただいま、イチジクジャム作り終えました。
イチジク、意外と甘いので、砂糖少し控えめくらいでちょうど良かったです。
冷めたらヨーグルトにのっけて食べてみまつ！

398 ：困った時の名無しさん：04/08/22 12:50

>>396 >>397
仲~間、(・∀・)♪ おいしいの♪ 良かったね～
もう、市販のジャムには戻れない罠！。

399 ：363：04/08/23 03:46

私もレモンマーマレード、たった今作り終えました！
半分の量で作ったら、ちょうど１瓶分でした。
ところで色の事なのですが、私はさわやかな淡い黄色になると思ってたのに、
杏ジャムを薄くしたような色になりました、これでいいのでしょうか？失敗？
　
以前作った葡萄ジャムで、アイスクリーム作ってみました。
生クリーム１００㏄、牛乳１００㏄、卵１個をフードプロセッサーにかけ、
そのまま葡萄ジャムを適量入れてさらに撹拌。
味見をしながらジャムを足し甘味を調整、香り付けにブランデーを適量。
砂糖は使わない。

金属製の入れ物に流しいれ冷凍庫へ、固まったら混ぜること２～３回。
とっても美味しく出来ました。
ラム酒があれば良かったな。ジャム作りにも使えるものね。

400 ：357：04/08/24 08:27

>>357です。

>>396さん
気に入ってもらえてよかったです！！
私もいつもヨーグルトに混ぜて食べてますよ。

>>399さん
＞ところで色の事なのですが、私はさわやかな淡い黄色になると思ってたのに、
杏ジャムを薄くしたような色になりました、これでいいのでしょうか？失敗？

生のレモンのような色ではなく、ほんのりオレンジ色がかった黄色って感じになると思います。
なので失敗ではありませんよ。

401 ：困った時の名無しさん：04/08/24 13:28

色に関しては、レモンだけは市販品に負けるよね。
あの美しく淡い檸檬色は家庭では無理ぽ。

402 ：困った時の名無しさん：04/08/24 13:32

でも、薬剤使ったものよりずっと良いと思う。

403 ：399：04/08/24 17:03

>>357さん
そうなんですか、よかった失敗じゃなくて。
ヨーグルトに入れて食べました。すんごい美味しい！
ヤミツキになりそう。同時にヨーグルトの消費が激しくなりそうw
レシピありがとうございました！！

404 ：困った時の名無しさん：04/08/24 18:43

市販品のように漂白剤や着色料を使えばキレイなレモン色になるんだろうけど
そういう薬品を使ってないのが手作りの良さでもある。

405 ：困った時の名無しさん：04/08/24 18:52

コラコラ（ｗ

406 ：困った時の名無しさん：04/08/30 03:52

ttp://www.nouyaku.net/tishiki/SIRYOU/siritai2.html#無農薬野菜を食べる？

　まず、科学的に慣行栽培野菜が健康に悪いというデータはないし、無農薬野菜が健康に良いというデータもありません。
「いや、無農薬が良いという本や記事を読んだ」という方もおられると思いますが、それは「宣伝」であって、その根拠は非常にあやふやなものです。

　この表は生協等も含めて２５万点の分析を行った結果ですが、無農薬栽培として市場で売られている物
とそうでない物では農薬の検出頻度はほとんど同じで、無農薬の方が若干低めの値が出る程度であることがわかっています。
この程度であれば高価な無農薬野菜を買う必要性はないと考えて差し支えないでしょう。

無農薬栽培の作物がおいしいという話はよく聞きます。味は主観的なものでその人が無農薬栽培の作物がおいしいと言えば、
それは事実であって違うということはできません。しかし、もしも無農薬・慣行の区別なく皿に並べて、食べ比べさせてみたら結果
はどうなるでしょうか？味を決める決定的な要素は、見た目とイメージと香りであって、口に入れる前に９割がたは決まっているものです。
テレビで芸能人に安物のワインと超高級ワインを目隠ししてあてさせる番組をやっていますがわからないものです。
　人は食べなれたものをおいしいと感じる習性があり、ミネラル水と水道水を目隠しして飲ませると水道水をおいしいと答える人
が多いというデータを見たことがあります。また、慣行栽培品は食べなれている上に一般論として見た目が良いのでおいしく感じる人が多いと思います。
　どんなにおいしそうな無農薬栽培レタスでも、一皮めくってアオムシでも出てくれば食べる気をなくす人は多いでしょう。人の感覚とは
そういうものであるということは認識すべきではないでしょうか。

407 ：困った時の名無しさん：04/08/30 06:34

408 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/30 10:06

これからの季節だと、どんなジャム作れるかな？
洋梨とか？？

409 ：困った時の名無しさん：04/08/30 10:43

柿にりんごに葡萄、栗に山ぶどう、秋はいっぱーい
色んなジャム作れるね。

410 ：408：04/08/30 13:25

あぁ、りんごがありましたね！大好き！
今度ぜひりんごジャムにトライしてみまつ(´∀｀)
楽しみだ～♪

411 ：困った時の名無しさん：04/08/31 17:32

メロンジャムのレシピってどんな感じなんだろ…
頂き物を処理したいけど、いまいちよく掴めない

412 ：困った時の名無しさん：04/08/31 20:19

>>411
メロンジャム,の作り方一件だけあった。↓
ttp://cookpad.com/tamamu/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=155770&Mode=full

昔、熟したメロンでこのレシピではないけど、ジャム作った時に苦味が残った
記憶が甦ったよ・・・メロンジャムそれ以来作ってないな。
美味しく出来たら報告待ってます。

413 ：４１２：04/08/31 20:22

>>411ごめん、こちらでした。
ttp://cookpad.com/tamamu/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=155433&Mode=full

414 ：困った時の名無しさん：04/08/31 20:33

>>411
いっその事、果肉だけジップロップに入れて冷凍しちゃえば？
凍らせた物と生クリームで家ではフープロに掛けてミキシング
容器に入れてまた冷凍庫に入れると、おいしいアイスになりますよ～。
そのままだと、シェイク。
だって、>>412-413って、皮使ったレシピで、果肉じゃないじゃん。

415 ：困った時の名無しさん：04/08/31 22:15

ttp://www.ib.zennoh.or.jp/engei/meronresipi.html

ここに簡単なメロンジャムの作り方があるけど、
本格的じゃないし、どうだろ？

416 ：困った時の名無しさん：04/09/01 00:56

>414の意見に一票。（生クリームを牛乳に替えてもいいかも）
メロンばかりは手間かけてジャムにしてもあんまり美味しくない。

417 ：困った時の名無しさん：04/09/01 01:17

>>414さんのアイディア美味しそう。
わざわざ安いメロン買って試したくなった。（ジャム話じゃなくてスマソ）

ジャムで作るムースというレシピを発見したので、自家製ブルーベリージャムでトライしました。
見事に分離しました・・・・・・orz
牛乳にジャムを入れて溶かすんだけど、
当然だよね、ジャムにレモン汁入れてあるんだから（鬱

418 ：困った時の名無しさん：04/09/01 02:30

>417
ムースってことは、牛乳に溶かしてから生クリームと合わせる？

牛乳の代わりに無糖の飲むヨーグルト（またはミキサーにかけて
液状にしたプレーンヨーグルト）でも駄目かなあ？

419 ：困った時の名無しさん：04/09/01 10:12

>>417
もしかして、これ？ttp://page.freett.com/hitotoki/zeri/jamusu.htm
私も作って見ようと思ってたんだけど・・・・。

420 ：417：04/09/01 15:14

>>418さん、>>419さんレスありがとう。

そうです、>>419さんのリンク先のです。
上手に作れば分離せずに出来るのでしょうか？
牛乳が冷たいうちにジャムを入れたのですが、温めてからの方が良かったのかな？

421 ：困った時の名無しさん：04/09/02 13:10

わかりません・・・・

422 ：困った時の名無しさん：04/09/03 00:18

今発売中の『きょうの料理　9月号』に“トマトジャム”載ってます（by山本麗子ｻﾝ）
テレビでも作り方紹介してくれるかな。チェックしてみよっと。

423 ：困った時の名無しさん：04/09/03 16:04

>>422
山本麗子ｻﾝか～♪ちょっと期待。＾＾
ttp://hicbc.com/tv/kewpie/instructor/yamamoto.htm

424 ：困った時の名無しさん：04/09/05 08:37

>>361
亀だけどちょっとだけ。
ジャム規格から糖度の基準（可溶性固形分）
JAS(日本農林規格）40%
CODEX(国際食品規格）65%
なので国際基準の方に合わせたものと思われ。

普通の日本人だと65%はきついかも。
おいらのジャムは基本的にそれ以上なのでよく甘いって言われる。
ほぼジェリータイプ専門なのでさらにきつくかんじるのかも。

備考：日本ジャム工業組合の分類。
糖度65度以上高糖度
糖度55度-65度中糖度
糖度40度-55度低糖度

425 ：困った時の名無しさん：04/09/09 18:03

みなさんジャム作ってますかーーーっ！？

426 ：困った時の名無しさん：04/09/09 18:22

ageよう。

427 ：困った時の名無しさん：04/09/09 19:43

>>425
作ってるよーーーっ！！
今日２回目のレモンマーマレード作ったよーーーっ！！
うんまいぞーーーっ！！

･･･ｾﾞｪｾﾞｪ･･･ﾊｧﾊｧ･･･ﾄｼﾀﾞﾜ｡

428 ：困った時の名無しさん：04/09/09 20:02

>427

が、がんがれっ(･д･；)
レモンマーマレードおいしそうだな～
私もチャレンジしてみようかなー！

ところで、栗が出回り始めましたが、
栗のジャム、はないよねえ・・・
マロンペースト？

429 ：困った時の名無しさん：04/09/09 20:08

栗のジャムって検索したらけっこーあるんだね。
ttp://www.otoriyose.net/kuchikomi/item/og0000198.htm
これウマソだった。(*´д｀*)　

430 ：困った時の名無しさん：04/09/09 20:19

　∬秋の味覚∬栗のレシピ　　過去ログから転載っす
55 名前：ヌーベル炒飯投稿日： 02/10/20 02:25
お待たせ！アメリカのサイトのレシピです。やっぱりペーストと
親類関係っぽいです。こちらは香りつけはバニラを使います。
----------
「栗のジャム」
栗　　１，０００ｇ
砂糖　８５０ｇ
バニラビーンズ（さや）一本
水　少々　

①　栗は５分茹でて皮をむき、ミキサーにかけるか裏ごしをして
ピューレ状にする。

②　砂糖を鍋に入れ、水を少量加えて、かき混ぜてながら溶かす。
バニラを加えて弱火で１２０度になるまで熱し、シロップを作る。

③　バニラをシロップから取り出し、栗のピューレを鍋に入れる。
この時シロップが煮立っていることが肝心！　かき混ぜながら弱火で
３０分煮込む。

☆このジャムは日持ちが良くないので、早めに食べるか、
時々火を通すようにしてください。
----------
Yahoo！で栗のレシピを探していたら、Japanese Chestnut Rice
のレシピが海外で紹介されているのを見て感激。レシピを通じて
国際交流だぁ！　栗のレシピのおかげで毎年栗の季節が楽しみになりそうですね。

431 ：困った時の名無しさん：04/09/09 22:15

栗でジャムですか～。美味しそうね。
いつも親戚に栗を頂くとマロングラッセにしちゃうから、ジャムも挑戦してみようかな。
濃さの違うシロップに漬ける事を繰り返し、１０日以上かかるグラッセはメンドイ。

432 ：428：04/09/09 22:21

栗ジャムってあるんですねー！
パンケーキなんかに塗ったらおいしいかも(´∀｀)
猛烈に作りたくなってきた・・・！！

433 ：困った時の名無しさん：04/09/09 23:58

>>431
スレ違いだけど、マロングラッセのそのレシピ教えてほしいです。

434 ：困った時の名無しさん：04/09/10 00:49

>429のは目撃したことはあるんだけど、
買う勇気がないままお店が潰れてた（＠多摩センター三越店）

あと、ボンヌママンのはよくあるけど栗の味が全然しなくてただ甘いだけ・・・
やっぱおいしいのは自作に限るのかなあ。でも難しそう。

435 ：困った時の名無しさん：04/09/10 01:58

>>433　では、簡単に。
シロップに漬ける手順は、濃度を変えて５段階あります。
それぞれのシロップに漬けるのは２日づつ。
２日漬けたら栗を取り出し、砂糖を足して又漬ける。というのを繰り返します。

～下準備～
　栗は渋皮も剥き、小麦粉少々を入れて柔らかく茹で冷ましておく。

～シロップ漬け～
　ステップ１：水１㍑に砂糖２５０㌘を入れて煮立たせ、冷めたら栗を入れ２日漬ける。
　　
　ステップ２：栗を一旦ボールなどに移し、残ったシロップに砂糖５０㌘を足し
　　　　　　　　一煮立ちしたら火を止め、冷めたら栗を戻す。２日漬ける。

　ステップ３：砂糖を５０㌘足す。その他の手順は同じ。２日漬ける。
　　
　ステップ４：砂糖を１２０㌘足す。その他の手順は同じ。２日漬ける
　　
　ステップ５：砂糖を９０㌘足す。その他の手順は同じ。２日漬ける。

～仕上げ～
　風通しの良い網やザルなどの上に並べ乾かす。うっすら糖衣が出来たらOK。

＊好みでブランデーを入れても良いです。その場合、ブランデーの分だけ水を減らしてください。
＊各ステップで砂糖を足す前に、必ず栗は取り出しシロップのみを煮立たせてください。
＊栗を一旦ボールに移す時は、なるべくシロップを振り落とす為に、
　　面倒でも一個一個箸などで摘んで移してください。

分かり辛かったらゴメンナサイ。

436 ：433：04/09/10 06:17

>>435
スレ違いの、お願いだったのに答えてくれてありがとう。
十分わかりました～。㌧ｸｽ

437 ：困った時の名無しさん：04/09/10 08:15

>>434
いいなぁ、見た事ないよ。ボンヌママンはダメなんだね。
くりジャムも気になるけど、グラッセも興味深々だ。
昨日貰った栗あるから、栗ご飯作った残りで作って見ようかな。
でも、栗の皮剥くのめんどいんだよね。ｗ

438 ：困った時の名無しさん：04/09/10 08:57

ｸﾘｯヽ( ｀Д´)ﾉｸﾘ

439 ：困った時の名無しさん：04/09/10 09:10

ageないよ～(　^＜σ　ﾊﾟｸｗ

440 ：困った時の名無しさん：04/09/10 12:22

栗のジャムがあるなら、ホクホクつながりでカボチャやさつまいもも・・・
と思ってググってみたら、本当にあった！！

さつまいも→ttp://www.urban.ne.jp/home/kyouritu/kouzasyokyou11.htm
かぼちゃ→ttp://www.ne.jp/asahi/yuyu/tea/jam/kabo_jam.html

441 ：困った時の名無しさん：04/09/10 19:11:11

そういえば・・・>>292の、あんこちゃんは
最近、どんなジャム作ってるんだろう・・・・。
ジプロ区重宝してるよ～。

442 ：困った時の名無しさん：04/09/10 21:56:06

>>435
433さんではないのですが栗買ってきちゃいました。
質問なのですが、シロップに漬ける時は冷蔵庫でおｋですか？
出来上がったものはどのくらい持ちますか？

去年漬けた青梅＆杏＆プラム＆ネクタリン酒の実を
引き上げたのでジャムにしました。
色は悪いけど( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

443 ：困った時の名無しさん：04/09/11 00:08:03

>>442
日持ち、我が家ではいつも１０日と持たずに完食しちゃうので、正直どの位持つかは分かりません（汗

漬け込みも我が家は常温でしてますが、気温などにより心配なら冷蔵庫で良いと思います。
ただ濃度が濃くなると、シロップが固まるかもしれないですね。
もし固まったらそのまま火にかけて溶かし、砂糖を足せば大丈夫だと思う。

>>435ではそのつど栗を取り出さないと、あたかも支障がありそうな書き方をしてしまいましたが、
取り出すのは栗の形を崩さない為で、入れたままでも作れます。
なので、面倒だと思ったらその辺は手を抜いて下さいw
（むか～し私にこのレシピを教えてくれた人の話では、一緒に煮ると崩れ易いそうです）

444 ：443：04/09/11 00:16:20

な、なんでこんなに空白が・・・(･д･；) ｽﾏｿ

明日はベリーAでジャムを作る予定♪

445 ：困った時の名無しさん：04/09/11 00:44:14

>>435
すごく作りたいんですが
栗の量って大体どのくらいとかありますか？
適当なのかな？

446 ：291：04/09/11 02:00:01

あんこちゃん、なつかすぃ。。。
あずきジャムなら売ってるの見たよ。

447 ：困った時の名無しさん：04/09/11 06:55:02

>>443
422です。
ｽﾚ違いな質問にありがとうございます。

最近、黒豆茶を飲んでいるんだけど出し殻で
ジャム（あんこ？）を作ってみようかな。

448 ：443：04/09/11 20:12:57

>>445
栗がシロップから出てはいけないので、いつも先にシロップ作り、様子を見ながら栗を入れてるもので、
量は正確には分かりませんが５００㌘～１㌔の間くらいかなぁ。
店で網に入って売ってる栗が１㌔ですよね、あれよりチョット少ないです。

ベリーAのジャム、ユルメに作りました。
ブランデーを入れたので大人の味。美味しい。

449 ：445：04/09/11 22:40:26

>>448
今日栗買って来た！！
お返事ありがとうございます
とりえず448さんと同じように一袋（１キロ）茹でて、シロップで
様子見ながら作ってみます。
栗に虫入ってない事祈りつつ　今から栗剥きますヽ( ´ー`)ﾉ

450 ：困った時の名無しさん：04/09/12 01:36:20

栗のみなさん、おつかれさんです。
私は剥くのが苦手なので無理ぽ。

今日は冷凍庫の整理を兼ねて、
カナダ産冷凍ブルーベリー（小粒）に蜂蜜を目分量で加え、
チンして手抜きジャムを作りました。

そのままでは汁気が多いので、汁だけをさらに２～３分チンして
適度なとろみをつけたら、美味しく濃厚に出来ました。

451 ：困った時の名無しさん：04/09/12 20:53:52

今日初めてレモンマーマレード作った＆食べたーーーー！！！！！
今までレモンマーマレード食べたこと無かったからかなり衝撃的ですた！
うんま～～～～い！！

452 ：445：04/09/14 15:39:48

最近暑いせいか…　435さんのマロングラッセ作っていたら
２日間置いて、次の段階で砂糖入れようと思ってふた開けたら
マロンから異臭が　　　orz
もう少し修行してまいります　（つД｀）

453 ：422：04/09/14 23:47:16

>>452
｡ﾟ･(ﾉД`)人(Д` )･ﾟ｡ﾅｶｰﾏ
北海道住まいゆえ油断しました。
めげずにまたチャレンジしようと思います。
栗買ってこなくちゃ～。

454 ：442：04/09/14 23:48:56

>>453
名前欄間違えますた　orz

455 ：445：04/09/15 00:07:33

>453
北海道でも!!　涼しそうなイメージあるのに
そんなにも温暖化は進んでましたか!!
私も栗また買ってきてやります。
お互いがんばりましょう。

456 ：困った時の名無しさん：04/09/15 00:46:47

てか漬けて放置は冷蔵庫が基本でしょ。
保存食として完成してないのだから。

457 ：困った時の名無しさん：04/09/15 01:00:01

栗を入れたまま煮ても良いって書いてあるし、
シロップ濃くする時、栗も加熱した方がいいかもね。
んで、漬ける時は冷蔵庫。
残暑が厳しい時節には難しいレシピだと思う。
私はもう少し涼しくなってからチャレンジする。

458 ：困った時の名無しさん：04/09/17 15:08:04

スレ違いで申し訳無い。

>>435さんのグラッセのレシピって、美味しんぼに載ってたレシピだね。
砂糖の量を１㍑あたり何㌘使うか計算してたら分かった。

いえ、責めてる訳じゃ無いですよ。勘違いしないでね。
上手く出来れば、メチャウマなグラッセが出来る筈だと期待が高まったの。
只、最後に砂糖を560㌘に増やす手順が抜けてるので、補足しといた方がいいかなと思って。

>>435さんの説明と同じ書き方をすると、ステップ６として最後に砂糖90㌘足して漬ける。
それから乾かすと良いのかもしれない。
皮むき大変だけど、挑戦してみますね。

459 ：困った時の名無しさん：04/09/17 16:37:56

>>458
??
砂糖、全部で560g使われてると思うけど？
それじゃ足りないってこと？

>>453
よく売られてるマロングラッセって渋皮もついてると思うんですが
453さんのレシピは剥いちゃうんですねー。
渋皮に傷をつけずに剥く自信がなかったので敬遠してたのですが
剥いてもいいんなら私も作ってみる。ありがと～。

460 ：459：04/09/17 16:39:14

まちがえた>>453じゃなくて>>435だったスマソ。

461 ：458：04/09/17 19:47:50

>>459さん、
本当だ！ちゃんと全部で５６０㌘になってる。
ごめんなさい。ナニ混乱してるんだろう。>>435さんの分量で良いんです。
スミマセンでした！

462 ：困った時の名無しさん：04/09/18 20:20:39

グラッセの皆様乙です。ググって見たらあるものですね。
マロングラッセの作り方。↓スレ違いなので、sage。
ttp://www.saitama-j.or.jp/~kouen/kuri/
ガンガレ。（＾o＾）。でもジャムも・・・・・(ﾟдﾟ)ウマ～

463 ：困った時の名無しさん：04/09/20 17:10:29

ウルルンでやってたイチゴとココナッツミルクのジャムを作りたいのですが、
割合が分りません。
あの人のレシピは基本的に果物２：砂糖１だから、
果物（イチゴ）の半量をココナッツミルクにすればいいのかな？
それじゃミルクが多すぎかな？ご存知の方、又は作ってみた事がある方、
教えてくださーい！

来春までこのスレあればいいけど、無かった時の事を考えて今質問してみましたｗ

464 ：困った時の名無しさん：04/09/20 17:36:02

↑やな感じ。

465 ：困った時の名無しさん：04/09/20 18:36:58

私も知りたいなぁ。＞イチゴ＆ココナツミルクジャム
そのウルルン、しっかり見て無かったのが悔やまれる・・・orz

466 ：困った時の名無しさん：04/09/20 19:20:44

>>464
そう云うのはスルーするのが、大人と言う物ですよ。ｗ

467 ：困った時の名無しさん：04/09/20 19:42:21

瓶と蓋を煮沸消毒したら、蓋が縮んでしまらなくなったよ・・・orz
100均で買ったガラス瓶に、缶の蓋のやつ。
5個買って4個は無事だったけど、そんな事ってあるんだ・・・。

468 ：困った時の名無しさん：04/09/21 00:03:30

グラッセ挑戦してます。
傷むのが怖いので、冷蔵庫に鍋ごと保存して、そのまま砂糖加えて加熱。
崩れる崩れる。栗が踊らないように極弱火で加熱しても崩れる。
出来上がる頃はどのくらい減ってるんだろうｗ

栗ってジャムにするにもグラッセにするにも、渋皮まで剥かないと怖いね。
水をはったボールに入れて、浮いてる栗は虫がいるんでしょう？
でもそれを取り除いて、沈んでる栗を剥いても虫がいる事あるんだよね。
栗って難しい。。。

今度さつま芋のジャム作ってみようかな。パイシートに包んで焼いても美味しそうだし。

469 ：困った時の名無しさん：04/09/21 01:28:02

スレ違いなのでﾁﾗっと・・・
金曜日の読売新聞に載ってたレシピで母が栗の渋皮煮作ってくれました。
美味しかったです。

470 ：困った時の名無しさん：04/09/21 04:37:35

だれかー無花果ジャムの良いレシピ教えてー。
昨日作ったのは皮を剥かずに煮てみたんだけど、やっぱり口にあたるっていうか・・・
皮剥く作業って手かゆくなりませんか？
色もあまり綺麗に出ず・・・どおしたらいいNO～

471 ：困った時の名無しさん：04/09/21 07:50:14

>>470
無花果の皮をじくの方から手で剥いて作るのが、この場合良いと思うけど、
ジャム作る過程で、一度裏ごししちゃったらどうだろ？その後煮込んでトロミ付ける。
色は、ホウロウ鍋で灰汁を丁寧に取り、仕上げにレモン汁入れると透明な感じになるけど、
赤ワインで作る方法もあるので、下を参考に作って見てはどうでしょうか？
ttp://blog.goo.ne.jp/891haya/e/365e027c7642e35bd1683f7cb6bc4563

472 ：困った時の名無しさん：04/09/21 07:52:09

>>468
>>462の作り方参考になるよ。

473 ：468：04/09/21 12:08:00

>>472さん、スレ違いなのにありがとん。
８時間も鍋にへばり付いてる暇が無いので、>>435さんの作り方を参考にした方が楽なんです。
傷み避けの為に毎日加熱して（沸騰するまで）、冷蔵庫に入れる事を繰り返し今日で４日目。
欠けたのを味見したけど、しっかり染み込んでました。
崩れた栗は、後でクリームに混ぜてモンブランでも作ろうかな。

474 ：困った時の名無しさん：04/09/22 19:15:48

無花果ジャム作ってみようと思って、お小遣いで買って来たのにお母さんに食べられた！
もぅ～許しませんよ？罰として太ってもらいますからね？

475 ：困った時の名無しさん：04/09/22 21:11:45

>>474
無花果はお通じにいいからむしろ痩せるかもｗ
お母さんに弁償してもらいなされ。

476 ：困った時の名無しさん：04/09/22 21:34:07

>>474
かわいくて、ﾜﾗﾀよ。ｗ

477 ：困った時の名無しさん：04/09/24 11:21:28

無花果の皮剥いた時、少量だったからかゆくなることはなかったけど、
手のひらがツルッツルになってびっくりしたー
きれいな軍手やゴム手袋はめて剥けばしたらいいかもしれませんね

478 ：433：04/09/26 22:44:30

>>435さん！>>458さん、グラッセのレシピありがとう。
おいし～く出来ました！ウイスキーも入れてとっても美味しかった。
崩れた分はスコーンに混ぜて焼きました。と～ても美味しかったです。
感謝、感謝です。

これだけでは、何なんで山ぶとうを手のひら一杯分ほど戴いたので
砂糖と、水を加えてジャムを作りました。途中金網で漉し皮と種を
取り除き一煮立ちさせ、容器に移動、冷めたらゼリー状のきれいな
葡萄色のジャムが出来ました。
お昼に、ヨーグﾙトに掛けてスコーンと一緒に戴きました。

479 ：困った時の名無しさん：04/09/27 08:13:56

>>478
山ぶどう！いいなぁ～。
「山ぶどう」という言葉の響きだけでも美味しそうに感じちゃう私ｗ

480 ：困った時の名無しさん：04/09/27 09:16:41

山ぶどうかぁあれはそのまま食べると酸っぱいから、ジャムに向くんだろうね。
ドライブで山の方へ言った時生の売っていたけど、小さいパックで1000円だったので買わなかったよ。
天然の葡萄貰えてラッキーだったね。

>>477
無花果の皮剥くと手のひらがツルツルになるんだ～
しらなんだ、白い汁、痔に効くらしいけどなんか関係しているのかな。ｗ

481 ：困った時の名無しさん：04/09/27 13:41:35

435さんのマロングラッセに挑戦しています。
栗の下茹でを硬めにしておいて、取り出さずに弱火で熱して砂糖投入で
最後の砂糖を投入したところです。
シロップを何かに再利用できないかと画策中です。
435さん＆このレシピで作った方たちはどうしていますか？

482 ：困った時の名無しさん：04/09/27 14:07:15

スレ違いだけど無花果の白い汁。

私は子供の頃、眉間にあった大きなイボを心配したじいちゃんが
汁を塗って取ってくれました。無花果の葉を見ると未だに思い出す。

483 ：困った時の名無しさん：04/09/27 14:25:11

>>481
ブランデーやバニラエッセンスを入れて、ブランデーシロップにするのはどうでしょう？
ケーキに使えるそうです。
詳しくは、ブランデーシロップでググってね。レシピばっかり出てくると思うけど、
それで大体イメージを掴んでください。（いい加減だな。スマソ）

484 ：困った時の名無しさん：04/09/27 14:41:23

このスレ読んでてどーしても無花果のジャムが作りたい！と思い、
大雨の中買物に行ったのに、無花果売ってなかった。。。orz　
ﾋﾞﾁｮﾋﾞﾁｮﾆﾅｯﾀﾀﾞｹﾀﾞｯﾀﾖ｡

>>481さん、そのシロップ糖度もしっかり高いし、
ジャムみたいに保存できないでしょうか？
>>483さんが書いてるように、ブランデー入れたシロップを紅茶に入れたら美味しそうね。
栗の風味も移ってるのかな？マロンブランデーティー？
おぉ、美味しそう。グラッセも作りたいなぁ。でも栗も売ってなかったような気がす。。。

明日こそ無花果ジャム！

485 ：困った時の名無しさん：04/09/27 19:15:45

ごくろうさまｗ

486 ：481：04/09/27 23:54:12

>>483さん
ブランデーシロップ、ググってみました。
大人用にブランデーシロップ、子供用にそのまま保存してみようと思います。
ありがとうございました！

>>484さん
シロップはめっちゃ栗風味ですよ～。
機会があったらぜひ作ってみてください。
明日は無花果が買えるといいですね。

487 ：困った時の名無しさん：04/09/28 15:37:12

今まで単品のみのジャムしか作ったことが無くて、ちょっと変わったジャムに挑戦したいけど、
数種の材料で作るジャムのレシピってなかなか無いですね。
あってもブルーベリー＆ラズベリーとか。

商品とし売られてる物で、プラム＆野ばらとか、洋梨＆栗とか、
自分で作ってみたいけど割合が分らない。
やっぱ日々研究wなのかな。

金木犀のジャムの作り方を見つけたのですが、美味しいのかな？
作った事ある方、いますか？

488 ：困った時の名無しさん：04/09/29 23:09:49

金木犀のジャムなんてのがあるんですね～！
ググったらいろいろ検索できましたよ。
「桂花醤」とも言うらしいです（ジャムというより砂糖漬け？？）
作ってみたいけど、金木犀のあの香りが苦手だからダメかも・・・残念。

489 ：困った時の名無しさん：04/09/30 01:58:38

私もそう・・・私の中では金木犀の香り＝トイレの芳香剤なのだｗ

490 ：487：04/09/30 16:30:16

>>488 >>499
実家の庭に金木犀の大木があるんですよ。
平屋建ての屋根をはるかに越えるくらいの。
１０月になるといつも濃厚な香りが漂っていて、私には懐かしい匂いなんです。
トイレの芳香剤ってのも否定できないけどｗ

でも風に乗って薫って来るのと、口に含んだのとじゃ、香りのイメージ変わるだろうな。
金木犀が嫌な思い出になったりしてｗ
咲き誇ったら試してみる。レポもしますね。

491 ：困った時の名無しさん：04/09/30 20:23:40

【レシピ板】美味しんぼのレシピを忠実に再現スレより。

ジャムスレで話題が出たマロングラッセ、どうやら美味しんぼのレシピらしいので、
レンタル本屋で調べたら35巻に発見！早速作り始めたのが１１日前。
美味しい～！時間はかかるけど・・・。

残ったシロップに、ブランデーとバニラ入れたら絶品のブランデーシロップに。
これはケーキ作る時に使おう♪

492 ：困った時の名無しさん：04/09/30 20:32:38

age

493 ：困った時の名無しさん：04/10/01 00:03:52

今、いたみかけの林檎が２個あったので
ジャムじゃないからスレ違いかもしれないけど
タタン風スプレッド作ってます。
時間はかかるけど手間なしで美味しいの。

494 ：困った時の名無しさん：04/10/01 00:34:52

こういうジャムのレシピ教えて。
ttp://forward.atspace.com/Ung3AloH.htm

495 ：困った時の名無しさん：04/10/01 01:28:46

↑ひらくの恐いんだけど・・・ブラクラ？

496 ：困った時の名無しさん：04/10/01 01:34:45

>>495
今『勇気が無くて～』スレにて鑑定待ちしてるんだけど、スルーされてる（鬱

497 ：困った時の名無しさん：04/10/01 01:43:43

>>494は、楽天市場　全国1位の自家製手作りジャム「ギフト6点セット」

498 ：困った時の名無しさん：04/10/01 01:53:19

だったらなんでrakutenって入ってないの？

499 ：困った時の名無しさん：04/10/01 07:34:02

自分も怖くて見れないＹＯ。

500 ：困った時の名無しさん：04/10/01 09:44:18

>>490
れぽ楽しみでつ。

501 ：困った時の名無しさん：04/10/01 16:17:46

>494について、無問題でした。ﾎｯ

　105　 04/10/01 13:36:12
　//forward.atspace.com/Ung3AloH.htm
　おねがいします。

　106 　04/10/01 15:11:44
　105
　楽天のお菓子屋さんのページに飛びました。
　広告代稼ぎかな。　無害

見たら、ブルータスのお取り寄せ特集で１位になった
菓子ｓパトリーシェフのページで、トップにある画像は特製ミルクジャムでした。
それなら、そう書き込むべきだよね、494は。
「こういうジャム」なんて書かないでさ。
>497みたいに書かれても余計怪しく（自演のひっかけ？）思えちゃったよ。

まったく人騒がせな・・・
「ミルクジャム　レシピ」でググるとかすればいいのに。
作り方は既出だしいろいろ知ってるけど、教えてあげない。

502 ：困った時の名無しさん：04/10/01 16:22:23

てか分量こそないけど、一番下に画像付きで作り方載ってるしｗ

503 ：困った時の名無しさん：04/10/01 16:38:13

何作りたいか書けばこんな事に
成んなかったのにね。ｗ

504 ：困った時の名無しさん：04/10/01 16:43:42

>>501
乙！

505 ：困った時の名無しさん：04/10/01 23:55:03

今トマトジャムにはまってます。
缶詰のカットトマトを使うので、簡単で安くてウマー
週に一回は作ってる。

506 ：困った時の名無しさん：04/10/02 03:23:38

え”～、トマトを甘くするんだよね・・・。
食わず嫌いかもしれないけど、なんか抵抗ある・・・。

507 ：困った時の名無しさん：04/10/02 09:34:21

夏にトマト丸ごとゼリーって近所で売ってたけど、
甘煮にしたやつにトマトジュース詰めて、回りに透明
ゼリーで照り付けた感じのやつ。
私はちょっと先入観からかも知れないけど、美味しく感じれなかった。
それをちょっと思い出したよ。私は試さないだろうな・・・・

508 ：困った時の名無しさん：04/10/02 09:35:51

>507
×　トマトジュース詰めて
○　トマトジュースゼリー詰めて

間違いました。

509 ：困った時の名無しさん：04/10/02 09:56:23

トマト500ｇにはちみつ大さじ４しか入れないし、
レモン汁も入れるから、甘みはあまりないです。
どちらかと言うと酸っぱいです。
チーズにもよく合いますよ～

510 ：困った時の名無しさん：04/10/02 11:11:21

大さじ４しか、ってそれ充分気持ち悪い・・・。
わたしも抵抗ある派だな。
野菜はそんなことして食べたくない。

511 ：困った時の名無しさん：04/10/02 11:43:53

頭が固い人が多いなー。
トマトは甘くしても美味しいよ！
私は湯むきしたプチトマトを蜂蜜にしばらくつけておいたものを
カッテージチーズと合わせて食べたりするよ。
すっごいおいしい！
トマトジャムって知らなかったけど、作ってみるね。>>505

512 ：困った時の名無しさん：04/10/02 12:46:46

511キモ

513 ：困った時の名無しさん：04/10/02 13:56:22

地方によってはトマトに砂糖かけて食べる所もあるみたいだし。
ジャムというよりペーストっぽいのかな？
ちょっと気になる。＞トマトジャム

514 ：困った時の名無しさん：04/10/02 15:05:41

他人が美味しいと思って食べてるものを「気持ち悪い」とか
言うのやめようよ…。ムリに食え！って言ってるわけじゃないし。
せめて「好みじゃない」ぐらいにしとけばどうかなー。
510さんはニンジンケーキとかも許せない人なのかな。

私はトマトはなにも加工しないで食べるのが好きなので
甘くして食べたことはないけど、ちょっと興味持った。

515 ：困った時の名無しさん：04/10/02 16:52:08

>>514
上２行、禿禿同！

牛乳で作るミルクジャムがあるなら、豆乳でもジャムが作れるんじゃないか？
とググてみたら、やっぱりあった。
作り方はまだ見つけて無いけど、ミルクジャムと同じ作り方でいいのかな？
牛乳よりも豆乳の方が好きなので、作ってみたいなぁ。
でもミルクジャムの作り方見たけど、メッチャ根気が要りそうね。

516 ：509：04/10/02 17:13:47

そっか～、みんな気持ち悪いんだ～
511さん、513さん、514さんフォローありがと。

それと、私はプチトマトは湯むきしてワインと水と砂糖のシロップで
ちょっと煮込んだもの（コンポートですね）を
プレーンヨーグルトに混ぜて食べます。
これまた絶品ですがな。
511さんの蜂蜜漬けも一度試してみたいと思ってました。
来年はこのためにトマト栽培に挑戦する決意です！

517 ：困った時の名無しさん：04/10/02 18:22:51

>507だけど、気を悪くさせてごねんね。>>516

518 ：509：04/10/02 21:02:13

>>517
いえいえ、全然気を悪くなんてしてませんよ～
好みなんて人それぞれだもん。
ワタクシ家族からも白い目で見られてます。
わざわざ、レスありがとうございます。

519 ：困った時の名無しさん：04/10/03 10:54:00

トマトジャム
赤いのは知らないけど緑の固いトマトで
作ったジャムを貰ったことがあります
美味しかったよ

520 ：困った時の名無しさん：04/10/04 13:05:30

すいません、ちょっと質問させてください。
巨峰が２房あるんですが、ジャムにすると、だいたい
出来上がり量はどれくらいでしょうか？
ビンを買いに行かなくちゃならなくて。

521 ：困った時の名無しさん：04/10/04 13:09:06

「気持ち悪い」

522 ：困った時の名無しさん：04/10/04 16:11:36

出来上がって量はかってからビン買いにいけばいいじゃん
他者依存厨キモ

523 ：困った時の名無しさん：04/10/04 16:43:44

>>520
巨峰の大きさにも拠るし、砂糖の量にも拠るし、どれぐらい
煮詰めるかにも拠る。
目分量で大きめのか、小さいのを多めに買っとけば？＞ビン

524 ：困った時の名無しさん：04/10/04 16:51:20

なぜ気持ち悪いって、攻撃するかな～。
「仲良く話そうあま～いジャムスレ」
まった～り行こうよ。ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ皆。

525 ：困った時の名無しさん：04/10/04 17:29:25

仲良しごっこ強要するﾔﾂもっとキモ

526 ：困った時の名無しさん：04/10/04 17:34:10

荒らしか。ｗ

527 ：困った時の名無しさん：04/10/04 17:44:27

「気持ち悪い」

528 ：困った時の名無しさん：04/10/04 19:57:47

だいたい、これから自分で作るジャムの出来上がりの量なんて
他人にきいてどうすんだ？バカじゃね～の？

529 ：困った時の名無しさん：04/10/05 01:25:05

>>493
ぜひ作り方教えて欲しい！！

530 ：493：04/10/05 02:31:05

>529さん
オーボンヴュータン河田さんのタルト・タタンの林檎部分のレシピから
バターを抜いたものです。（バターを入れると冷めた時に油っこく感じるので）

河田さんのレシピでは
・林檎　750g
・カラメル用砂糖　70g
・かける砂糖　120g
となってますが、私はかける砂糖を少し減らしています。

1．カラメルを作り無塩バターを塗った耐熱皿に入れる。
2．その上に適当にカットした林檎、砂糖をのせ、オーブンシートをかける。
3．190℃～220℃に予熱したオーブンで２時間半（±）焼く。

これだけです。最後には濃いルビー色のかたまりになります。

全体の量が1/5程度に減るので、林檎を大量に頂いた時などにお薦めです。
林檎の品種は紅玉でなくても、何でも可です。
温かいままでも美味しいですが、冷やしてヨーグルトにかけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。

531 ：困った時の名無しさん：04/10/05 08:25:46

美味しそう！

532 ：529：04/10/05 08:29:30

>>530ﾀﾝ
早速教えてくれてありがとうございます(´∀｀)
ぜひ試してみますねー！
カスタードクリームとも合いそうだなぁ・・・　

そろそろりんごがおいしい＆大量に出回る季節ですね
りんごジャムも作ってみようかなー

533 ：困った時の名無しさん：04/10/06 17:41:59

紅玉ジャムを作りました
剥いた皮も一緒に煮て
薄い赤色にしました
(皮はあとで取り除きました）
スッパ甘くて美味しい

534 ：困った時の名無しさん：04/10/09 05:50:41

皆さん、今の季節はどんなジャムにチャレンジしているのだろう？？

535 ：困った時の名無しさん：04/10/09 17:30:33

柿ジャム

536 ：困った時の名無しさん：04/10/12 11:03:32

旅行先で山葡萄を道の駅でgetして来ました！
コレから作って見ます！楽しみだ～。

537 ：困った時の名無しさん：04/10/12 13:57:45

皮の赤めな巨峰でジャムを作ったら色がイマイチな上に量が極端に少なかった
ベリーＡで試したときは綺麗な紫で量も結構あったのに
同じ葡萄でも種類によって違うんですね・・・＿|￣|○
でもベリーＡは殆ど終わってるからなー

ちなみに瓶詰め後の煮沸消毒で、布を敷いて水たっぷり(WECKなので蓋上数センチ)で火にかけたら
途中で布ごと転覆してしまって見るも無残な姿に｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ｳｴｴｪｪﾝ
しっかり固定させて火加減も見ておくべきでした(´・ω・`)

鬱な話になってｽﾏｿｗ

538 ：困った時の名無しさん：04/10/12 14:34:43

ゴーヤジャム。ニガウマ。肉料理にドソ。

539 ：無銘菓さん：04/10/12 20:12:14

>>536
できあがったら報告してね。楽しみにしてます。
金木犀ジャムの方は、その後うまくできたのだろうか？こちらもまた楽しみ。

540 ：487：04/10/12 21:56:38

>>539
呼びましたか？（ｗ
金木犀はですね、そろそろ実家に行ってみようかな？
と思った矢先に、台風・その後の雨続きで、まだ作ってないんです。
母に電話したら、まだこれから咲くだろう枝があると言う事なので、
晴れたらチャレンジします。
台風一過の秋晴れが無いなんて、早くしないと終わっちゃうよねぇ。

541 ：困った時の名無しさん：04/10/13 13:33:43

>536です。
失敗して、ソースになりました～。煮詰めが甘かったんですｗ
はちみつと砂糖を入れ、最後にレモン。
味は最高なので、ヨーグルトなどに利用しま～す。

金木犀のジャムか～。でも煮詰めると苦くなりそうですなｗ

542 ：539：04/10/14 00:04:41

>>540
まだでしたかｗ
うちの近所に咲いてた金木犀、先日の台風のせいで見事に全部落ちてたので
540ﾀﾝとこのも落ちたんかなー･･･と気になって。
残りの枝、なんとか咲いてくれるといいですね！

>>541
ソースでもすごくおいしそう！
山葡萄っておいしいですよね。
昔祖母がジュース作って飲ませてくれたのを思い出した･･･ﾅﾂｶｼｲ
秋の味、楽しんでください(´∀｀)

543 ：487：04/10/15 15:22:36

金木犀採取に行って来ましたぁ。

煮詰めないからサラサラのシロップは、一見薄そうですが口に含むと口中に金木犀の香りが充満します。
豆腐花にかけて食べるといいらしいので、近くのスーパーで出来た豆腐花を買い、母と食べました。
美味しかったです。でも、かけ過ぎに注意！香りがきつくなってくどくなるｗ

他に利用法は無いかと、紅茶に少量垂らしたら懐かしい味になりました。
子供の頃、父が中国のお土産に買って来てくれたお茶の味。
早々ググったら桂花茶というらしい。それに似た味になりました。
これも入れすぎるとトイレの芳香剤になるので、甘味を付けるためではなく、
香り付けの為に使った方が良い。
今夜はウイスキーに加えて桂花酒っぽくしてみます。

544 ：困った時の名無しさん：04/10/16 00:04:14

539です
>>487ﾀﾝ
成功したようですね(´∀｀)ｵﾒﾃﾞ㌧
やっぱり香りは強そう。あくまで少量、なんですね。
でも豆腐花にかけて食べるのおいしそう。
金木犀の香りちょっと苦手だけど、読んでたら試したくなってきたｗ

545 ：困った時の名無しさん：04/10/16 20:39:45

東京でハマナスのジャム置いてあるところありませんか？

546 ：困った時の名無しさん：04/10/16 23:27:52

>545
ここは手作りスレなので、市販品の質問等は
お菓子板の【ﾍﾟｸﾁﾝ】ジャムは何がいい？２【是か非か】
スレへどうぞ。

547 ：困った時の名無しさん：04/10/16 23:33:15

・・・それだけでは何なので。
立川高島屋（一応東京）の北海道物産展で今売ってます。
はまなす以外にもおびただしい種類（２０以上）。
http://www.takashimaya.co.jp/tachikawa/event2/index.html

548 ：困った時の名無しさん：04/10/17 00:11:50

お前優しいなぁ～ｗ

549 ：困った時の名無しさん：04/10/17 06:56:42

鹿児島県の某島に行った際、グァバを買って来ました。
そのまま食べるのは、風味がいいけど味が物足りないのでジャムに。
でもグァバジャムなんて人生で1度しか食べたことないので
出来あがったピンクオレンジ色のジャムが正しいものなのかどうか自信がない…

ちなみに砂糖は20パーセント。早く食べないとね。

550 ：困った時の名無しさん：04/10/17 16:39:09

>>511

551 ：困った時の名無しさん：04/10/17 21:13:36

イギリスの物産展で買ったジンジャージャムがおいしかったんだけど、
これは自分で作れないかな。もらった生姜があるんですが。
生姜もペクチンでとろみつきますかね？
ググったところ、思ったようにとろみがつかなかったという話だったので。

552 ：困った時の名無しさん：04/10/17 21:27:56

>>551
何か他の果物と組み合わせたジンジャージャムじゃないかな？それ生姜単体？
参考になると思う。↓
ttp://www.ecorient.co.jp/cgi-bin/design/2board5/messages/1270.html

553 ：困った時の名無しさん：04/10/17 21:55:41

>>551
レモンジンジャージャムのレシピなら見つけたよ。
↓
ttp://www.246.ne.jp/~kitaro/recipe/000017.html

554 ：困った時の名無しさん：04/10/17 22:08:44

もう一つ。
生姜は生姜でも、新生姜なんだけど。
アレンジできないかな。
↓
ttp://www.nakaodaira.co.jp/recipe/syouga/jam.htm

555 ：困った時の名無しさん：04/10/17 22:54:01

>>552-554
レスありがとう。
買ったのはたぶんジンジャーのみみたいなんだけど、
自分で作るなら何か混ぜたほうがジャムっぽくなりそうですね。
レモンジンジャージャムおいしそう！
でもジンジャーは風味付け程度みたいですね。
新生姜のレシピは酢を抜いてるくらいだから、生の生姜でもいけそうですね。
水あめ加えればとろみつきそう。

556 ：困った時の名無しさん：04/10/17 23:13:05

なんてタイムリー！
今日、１㎏１００円で生姜をゲットしたばかり。
ジンジャージャムは食べた事ないけど、やっぱり身体がポカポカするのかな。
私も明日作ってみようかな。

557 ：困った時の名無しさん：04/10/17 23:23:41

556ですが。
ｸﾞｸﾞって見たら商品として売られてる物に、
ピーチ＆ジンジャー、アップル＆ジンジャー、洋梨＆ジンジャーなどがありました。
フルーツと混ぜるなら、これらを参考にしてみるといいかも。
でもレシピは無い。割合だけでもわかれば試しやすいのになぁ。

558 ：困った時の名無しさん：04/10/18 09:19:53

ちょこっとですが、ジンジャージャムの作り方が載ってたよ。
これからの季節、ジンジャージャムよさそうですね。体が温まりそう。

ttp://www.sbfoods.co.jp/spiceherb/db/db01.asp?Menu=Select&SubjectID=385

559 ：困った時の名無しさん：04/10/18 10:48:53

ジンジャージャムさぁ、蜂蜜と砂糖で作ると、風邪の時重宝しそうだね。
かりん、買ってきてこれも使ってジャムにしたらとっても良いかも！

560 ：困った時の名無しさん：04/10/18 11:04:20

>>558
の見ると、ジンジャージャムの作り方、
＞ショウガ５０ｇ、砂糖７０ｇ、水１カップ、クローブ（ホール）２個
＞生姜は薄切りにして水にさらし、砂糖、水、クローブと一緒にとろみがつくまで弱火で煮ます。
か、ペクチンが無くトロミが付かない問題はりんごなら一個程、使えば何とか作れそうだね。

561 ：560：04/10/18 11:05:42

そうだ、水も減らす方がいいね。

562 ：555：04/10/18 19:22:37

みなさんありがとう。
ペクチン買わなくても、何か足してじっくり煮込めば出来そうですね。
お店の人は紅茶に落としてもおいしいですよと教えてくれました。
風邪に良さそうですよね。
前に美容板のベンピスレにも生姜紅茶ｲｲ！とありましたよ。
週末あたりに挑戦してみるべー。

563 ：困った時の名無しさん：04/10/20 22:09:57

ジンジャージャム　作り方　でぐぐって出たブログのジンジャージャムの作り方が
簡単で美味しそうだった。
やってみたらイイ感じにできたよ。

564 ：困った時の名無しさん：04/10/21 23:27:30

>>563
ブログ見てみたよ。
のどによさそうだね。
冬はすぐのどが痛むんだけど、ジンジャージャム効きそう！
早速作ってみるよー

565 ：困った時の名無しさん：04/10/22 12:47:21

>>563-564
ごめん、教えてチャソで申し訳ないんだけど、
検索しても解らなかった・・・・
何処かおしえてほしいです・・・・・。orz

566 ：564：04/10/22 14:48:33

個人のブログのURLってここに載せても平気？
直リンじゃなければ大丈夫かな？
その辺ちょっと不安なので、とりあえず･･･

563ﾀﾝが書いているとおり「ジンジャージャム　作り方」と入力しググると
10件くらい結果が出る。
で、上から2件目・3件目がそのブログなはずです。
ごめん、もう一度試してみてーﾉｼ

567 ：困った時の名無しさん：04/10/22 16:56:33

うちのおかんが、健康の為に黒砂糖でムリヤリ
ジャムを作ろうとしています。
とめようとしてますが、おかんを説得できません。
どうしたらよかろうか。

568 ：563：04/10/22 17:02:21

>565
googleだと出ないねぇ。yahooでやってみると564さんのでOKです。

このブログすごく気に入ってしまったので、URLさらすのはちょっと止めとくね。

569 ：困った時の名無しさん：04/10/22 17:26:03

春に漬けた生姜のはちみつシロップ放置プレイしてたんだった。
これで生姜ジャムに挑戦してみるかな。

570 ：565：04/10/22 17:29:35

>>566 >>568
ヤフーで見つかりました～。
ありがとう。さっそく作ってみます～。感謝！

>>567
出来ると思うよ～真っ黒のジャム～。ｗ
楽しみだね～結果報告求む！

571 ：困った時の名無しさん：04/10/22 18:09:53

梅酒の梅を大量にもらい♪是非うめジャムを作ろう！
と思い砂糖を入れ、たたいた梅酒梅を入れて煮詰めました。

････耐えがたいにほひがする。
塩を想像で少量入れたのがいけなかったのだろうか。
お酒を抜かなかったのがいけないのか。

アルコール分を抜こうと思い、こないだふぐを食べに行った時の
ヒレ酒みたいに直接火を点けてみたが燃えなかった。。。

しかもその時なぜかネットにつながらなくて検索もできず(涙

…どうしたらよかったんでしょうか(涙

572 ：困った時の名無しさん：04/10/22 18:21:59

>>571
梅酒の梅をジャムにしたら、そりゃ～梅酒って感じのジャムになるよ。
自分がやったのは、梅酒の梅の種を取って刻んで砂糖だけで煮たら
そりゃ～水分出る出る、そのまま煮詰めて最後にレモン汁入れた。
ちょっと苦いような、アルコール臭いっていうか、そんなジャムになったな。
次回やって見ようと思ったのは、水に晒して置いてから作ろうかな～って思ったよ。

573 ：564：04/10/22 18:27:43

あっ、ごめんね。ｸﾞｸﾞるんじゃなくってyahooだったよorz
でも見付かったようでよかったです。
みんなでチャレンジだー！ジンジャージャム！

>>571
梅酒の梅を使ったジャムの作り方、見つけましたー
ttp://www2.sshin1.net/umeboshi/files/recipe/jam2.html
どうやら一度水で煮て、アルコール分を抜くようですね。
あと、塩はいらないみたい（´∀｀；）
私が想像するに、571ﾀﾝはきっとお汁粉に塩をひとつまみ入れる感覚で
塩を入れてしまったんだよね？？

574 ：570、572：04/10/22 19:00:02

まだ、作ってませんが。今まで紹介の所読んでましたｗ
ローズヒップジャムも良い！その他のジャムも良いなぁ。

そうか～。やっぱ一度水で煮るんだね～。

575 ：困った時の名無しさん：04/10/22 19:11:19

>>574
私も読んでたｗ
カラメルリンゴも美味しそうだよね。ローズヒップのジャムも簡単そうだし
これからもチェックさせてもらおう。

576 ：困った時の名無しさん：04/10/23 11:25:46

カラメルリンゴ、うまー。
私はバターなしが好き。
カラメルの苦味とリンゴの甘酸っぱさがいい！
昨日は、思いついて、サツマイモも加えてみた。
（リンゴと同時に投入）
これもまた、うまー。
ようやく、5キロのリンゴが消費できたよ。

577 ：困った時の名無しさん：04/10/23 14:37:48

ノンシュガーのジャムってできますか？市販ではあるけど、つくれるかな。

578 ：困った時の名無しさん：04/10/23 15:52:17

例えばりんごなら、生のりんごを100％りんごジュース（無糖）でｸﾞﾂｸﾞﾂ煮詰める。
ｶﾅｰﾘ甘くなるよ。

579 ：困った時の名無しさん：04/10/23 15:54:48

>>577
ジュース使ってなら出来るみたいだよ。
ブルーベリージャムの作り方だって。↓
ttp://iino.net/homemade/blueberry.html

580 ：困った時の名無しさん：04/10/23 16:49:49

でもやっぱ長期保存には向かないんだ。。。改めて砂糖ってすごい。

581 ：困った時の名無しさん：04/10/25 01:11:29

アップル・ジェリーを作りました
吊り下げてゆっくりと絞るとか
絞り汁に砂糖を入れて煮詰めると
手間はかかりましたが、見た目も綺麗で
とても美味しかったです
紅玉を買いこんでもう一度作りたかったのですが
前回に比べ凄く値上がりしていたので断念しました

582 ：困った時の名無しさん：04/10/25 02:23:34

薔薇の花びらで作るジャム、良いレシピないですか？
ハーブティーとして売ってるローズペタルを煮出して作ろうとしたのですが、
ペクチンを大量投入してもとろみがつく程度にしか固まらず、
上手くできませんでした。。
あんまりペクチン添加するのもいやだし、寒天とか使うとまた難しい問題が・・・。
香りも飛んでしまいがちだし。。
良い凝固法ありませんか？

583 ：困った時の名無しさん：04/10/25 02:30:33

薔薇の香料を使えば？

584 ：困った時の名無しさん：04/10/25 09:00:19

>>582
りんごジャム作って、バラの花投入、薔薇のオイル投入なら良いんじゃない？
それか、アガー使う手もあるけど、別物になる悪寒。薔薇ゼリー・・・・・
後は>>116に薔薇ジャムの作り方がある。

585 ：困った時の名無しさん：04/10/27 23:43:15

＞＞５８３
＞＞５８４
レスありがとうございます。ローズエッセンス使えば良いんですよね。
それは試したことがあって、香りはまぁ、、、つきました。
ただ、せっかく手作りなのにあんまり添加物は入れたくなかったので。
香りも大事だけど、やっぱり凝固法もっと研究が必要かと。
林檎とミックス試してみます。。
アガーも原材料は寒天ですよね・・・？
寒天の場合、保存性はいかがなもんなんでしょうね？

586 ：困った時の名無しさん：04/10/27 23:52:43

>585
英語知らないの？
http://www.excite.co.jp/dictionary/english_japanese/?search=agar

587 ：困った時の名無しさん：04/10/28 08:40:51

＞寒天の場合、保存性はいかがなもんなんでしょうね？

保存には向かないでしょうね。

588 ：困った時の名無しさん：04/10/29 08:25:53

カリンが手に入ったので、某ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞを参考にジャム作って見た、
だけど、渋くて渋くて食べれた物じゃない～。（泣
こんな物なんだろうか？花梨ジャムって・・・・
みなさんも簡単に出来るカリンジャムには、注意してね・・・・・・・orz

589 ：困った時の名無しさん：04/10/29 12:05:41

かりんは渋いものですよ～。渋抜きしなきゃ。
どんな方法で作ったのか知らないけど…。

590 ：困った時の名無しさん：04/10/30 00:40:44

投げ飛ばしたい位酸っぱいカットパイナップルを貰ったので
怒りながらジャムにしました。適当な分量で白ワインも入れて
作ったら黄金のパインジャムができました。パインソーダに
したら激ウマでした。

591 ：困った時の名無しさん：04/10/30 00:46:27

>>590
レシピもうちょい詳しく！
砂糖は？

592 ：590：04/10/30 01:54:56

>>591
みじん切りのﾊﾟｲﾅｯﾎﾟｰ(大1個分)を1時間位ｸﾞﾗﾆｭｰ糖浸けにした後
ｼｮｯﾄｸﾞﾗｽ２杯分の白ﾜｲﾝを入れて弱火でｱｸを取りながらｺﾄｺﾄ煮込む。
途中でｸﾞﾗﾆｭｰ糖(袋からどさどさと入れてしまった)と大匙1の蜂蜜を投入
ﾄｰﾀﾙで1時間ほど煮込んで完成。水分が不足してきたらﾜｲﾝを入れる。
かなりいい加減に作ったので分量不明。味を見ながら作ってちょ。

593 ：困った時の名無しさん：04/10/30 08:04:17

>>592
ありがと～う！

594 ：困った時の名無しさん：04/10/30 19:12:25

ラムレーズンの作り方についてここで聞いたらスレ違い？？
ラム酒に漬ける前に、レーズンを熱湯で煮沸したほうがいいのかどうか知りたいのですが･･･

595 ：困った時の名無しさん：04/10/30 23:24:40

>>594
レーズンを煮沸する作り方もあるみたいですが、そのままでも大丈夫ですよ。
瓶にレーズンを詰めるように入れて、被る位のラム酒を注ぎ、一晩以上漬ければおK。

※保存用の瓶は煮沸消毒して下さい。

596 ：594：04/10/30 23:32:02

>>595ﾀﾝ
レスありがとうございます。
そのままでもＯＫなんですね。
材料はそろってるので、早速作ってみます！
できあがったらパウンドケーキに混ぜて焼いてみようっと。

597 ：困った時の名無しさん：04/10/31 00:31:15

レーズンって植物油にまぶしてあって、湯通ししないと油っぽいからね。。。

598 ：困った時の名無しさん：04/10/31 01:10:32

湯通しするかしないかは、お好きな方でいいんじゃないかな？
湯通しした後の水分の始末が面倒ならそのままでもいいし。

599 ：困った時の名無しさん：04/10/31 04:58:44

このスレに出てたレモンのジャムとサツマイモのジャムを
作りました。レモンは皮を刻むのに苦戦しましたが上出来。
サツマイモは洋風イモ餡みたいでウマー!!パイに使っても
良さそう。

600 ：困った時の名無しさん：04/10/31 05:28:18

ついでに600ゲト！
ちなみにサツマイモジャムはバター風味のマーガリンを使い、
ラムレーズンのレーズン抜き(つまりラム酒だけ)で作りました。

601 ：困った時の名無しさん：04/10/31 21:25:52

ラムレーズンはスレ違いだと思うけど、まぁ脱線多いのも、
このスレならではって事ですな。
ラム酒に漬ける前に、レーズンを熱湯で煮沸したほうがいいと思うけどな。
一度それをせずにラム酒漬け作ったら、苦くって、不味いもんになった。
早く使いたいなら、レーズンを洗って、入れ物に入れ、ラム酒をかぶるくらい注いだら、
レンジでチン。そのまま冷ましたら直ぐに使えるよ。
ラム酒に漬けは、最低３ヶ月寝かせた方が旨い！もう見てないと思うけど。

602 ：困った時の名無しさん：04/11/01 00:06:07

ageとく。

603 ：594：04/11/01 12:35:46

見てますよーｗ
結局きのうは熱出しちゃって寝てた･･･のでこれから作るとこでした。
スレ違いの話題なのに、皆さんアドバイスありがとうございます。
レーズンって油がまぶしてあるんですね！
確かにちょっとベトつくような･･･
別に急ぎというわけではないので、一回煮沸してみることにします。

604 ：困った時の名無しさん：04/11/01 12:58:13

ラムレーズン、私は煮沸させると残った水分が気になるので、少量のラム酒を注いでチンしてる。
そのラム酒には油が浮くので一度捨て、新たなラム酒に漬け込む。
こうすれば消毒と油切りの良いとこが両方取り入れられる、かも。

605 ：困った時の名無しさん：04/11/01 16:28:05

>>603
お大事に～。しょうがジャムでもどぞ！。(*^o^)m.Jam

606 ：困った時の名無しさん：04/11/04 00:18:41

生姜ジャムを作って義母に｣あげました
紅茶やお湯に入れて飲んでいるみたいです
「体が温まる」と喜んでもらえました
今日買い物に一緒に行って
いいお肉を買ってもらっちゃいました

このスレのおかげです
ありがとうございました

607 ：困った時の名無しさん：04/11/04 02:26:37

レーズンは探せば、オイルコーティングしてないやつもあるよ。

608 ：困った時の名無しさん：04/11/04 08:54:55

>>607
そう云うので、天然酵母作ると良いのが出来そうだ。
でも家の近所じゃ売ってないな・・・・悲しい。

609 ：困った時の名無しさん：04/11/04 09:22:39

>>606
良かったね！。（＾＾

610 ：困った時の名無しさん：04/11/04 11:37:24

某ビル内のジャム屋さんにブルーベリーとカシスのジャムが売ってた。
ちょっと高かったから買わなかったけど、おいしそうだったよ。
カシス好きなので自分で作ってみたいんだけど、
カシスってどこ行けば手に入るんだろう？？
紀ノ国屋とかで売ってるかなー…

611 ：困った時の名無しさん：04/11/04 12:02:07

>>610
解らないけど、↓で見つけた。
ttp://store.yahoo.co.jp/food-fiesta/b017.html

612 ：困った時の名無しさん：04/11/04 12:32:50

◆キウイジャムの作り方
＜材料＞
キウイ・・・200g
砂糖・・・80～100g
サラダ油・・・

＜作り方＞
キウイを粗くみじん切りにする。
砂糖と混ぜ、サラダ油を少量入れて電子レンジで約9分で出来上がり！

613 ：困った時の名無しさん：04/11/04 12:49:40

>>610カシスって黒スグリのことでしょ？
アレは割と丈夫ですよ。お庭に植えてみてはいかが？

614 ：困った時の名無しさん：04/11/04 12:51:43

電子レンジは邪道。逝ってよし

615 ：困った時の名無しさん：04/11/04 13:11:09

>>614
いいじゃん別に…。
ちょっとだけすぐ食べたい時に便利だと思うよ。

ていうか>>612
サラダ油を入れるのは何故？

616 ：困った時の名無しさん：04/11/04 13:19:11

>611
それ、生カシスだからだろうけど、ものすごく高いじゃんｗ
>610
冷凍で良ければ冨澤商店のオンラインショップで買えるよ。困った時の冨澤ね。
http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.asp?fCategory=04&sCategory=01&ID=3781&pg=

617 ：困った時の名無しさん：04/11/04 13:22:45

611のは生じゃなく冷凍って書いてあったｏｒｚしかも１ｋｇだからそんなに割高じゃないっぽい。
ｽﾏｿ・・・。

618 ：困った時の名無しさん：04/11/04 16:15:35

店で買う果物って農薬が心配です
みなさん、どのように下ごしらえをなさるの？

619 ：困った時の名無しさん：04/11/04 17:19:28

>>615
ふきこぼれしにくくなると聞いたことがあります

620 ：困った時の名無しさん：04/11/04 17:45:32

ジャムに油入れるなんて・・・
電子レンジなんか使おうとするから・・・

621 ：困った時の名無しさん：04/11/04 20:03:08

あ、確かに油断するとふきこぼれるかも！
でも油はやだなあ。深い耐熱皿にすれば済む事だし。

622 ：困った時の名無しさん：04/11/07 12:29:49

リンゴジャム作ろうかなあー

623 ：困った時の名無しさん：04/11/10 09:20:34

>>622
作った？

624 ：622：04/11/10 10:40:02

まだですー（´д｀；）
柿を大量にいただいてしまい困っているところ･･･
柿はあまり好きじゃないから、ジャムもそんなに作りたくない･･･
でもﾀﾞﾝﾅは食べないから私が消費するしかない。
生食でがんばるか･･･

625 ：困った時の名無しさん：04/11/10 13:00:28

柿うらやますぃ・・・

6月に漬けた梅酒の梅と杏酒の杏をとりだして、それぞれジャムにしました。
アルコールが抜けるまで煮るの大変だったけどおいしいよ。
杏は杏仁を取り出して一緒に煮て、煮上がってから取り出しました。
良い香り～～。

626 ：困った時の名無しさん：04/11/10 18:37:01

鯵がたくさん釣れました。
お砂糖はどの位入れればいいですか？

627 ：困った時の名無しさん：04/11/10 19:07:57

>>624
柿裏山シー。ほしいｗ
キムチに入れる、羊羹など作れるらしいよ。
後はスムージーとか、干し柿にして、洋酒に漬けてケーキの具など、
私は、生食のほうがすきー。(^o^)　

りんごとさつまいも貰ったので、これでやってみようかなん。
さつまいもとりんごって合わせてジャムにすると美味しいかな？、
ちょっとやって見よ。ｗ

628 ：困った時の名無しさん：04/11/10 21:33:01

>627
りんごとさつまいも、美味しいですよ。

私は、砂糖をこがしてカラメルにして、さいの目切りのサツマイモを入れて
サツマイモはマッシュに、その後、角切りリンゴを入れて、
リンゴが柔らかくなるまで煮るのが、好きです。
そのままパイのフィリングにもできますよ。

629 ：622：04/11/11 11:46:54

>>625
>>627
柿好きなの？うー、二人に全部あげたいよー！
その代わり梅ジャム＆りんごさつまいもジャム味見させて欲しい！ｗ

630 ：困った時の名無しさん：04/11/11 12:15:22

書き込みテスト

631 ：困った時の名無しさん：04/11/11 12:16:01

１４、妄想萌R
管理人は嫁を恐れて閉鎖した筈なのだが、こそこそと再開する機会を
伺っている著作権違反サイト。

632 ：困った時の名無しさん：04/11/11 12:32:10

誤爆ですな？

633 ：困った時の名無しさん：04/11/11 14:47:08

でしょうな。

634 ：627 ：04/11/15 10:48:01

>>628
風邪で寝込んでたので、やっと昨日作りました！
レシピ参考に作ったら、とーっても美味しかった、アリが㌧。

635 ：困った時の名無しさん：04/11/15 15:22:43

>634
風邪なおってﾖｶｯﾀﾈ。
私は昨日、食べきれないみかんを食物繊維の豊富な内皮（白皮）ごとジャムにしました。
味見したら甘酸っぱくて美味しかったです。プレーンヨーグルト切らしたので買ってこなくちゃ。

636 ：困った時の名無しさん：04/11/15 18:02:45

>>635
マーマレードみたいな感じ？

637 ：困った時の名無しさん：04/11/15 19:51:41

>>635
アリが㌧！みかんのマーマレードも美味しそうだね。
無農薬のみかん手に入ったら私もやってみよｗ

638 ：635：04/11/16 10:07:35

>636-637
説明不足すみません、＞内皮（白皮）、じゃなくて袋のことでした。
なのでマーマレードじゃないんです。
（皮は母が、天日干しして風呂に入れるからよこせ、って）

マーマレードは夏に夏みかんで作ったにっがーいのがまだ冷凍庫にあるｗ

639 ：困った時の名無しさん：04/11/17 12:05:43

「レモンカード」ってレモンのジャムのことですよね？？

640 ：困った時の名無しさん：04/11/17 12:08:13

>>639
違うよ、レモンカードは、バターを使うやつ↓
ttp://cookpad.com/kikyou/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=166106&Mode=full

641 ：困った時の名無しさん：04/11/17 12:09:55

>>639
レモンカードはレモン風味のカスタードって感じかな。

642 ：困った時の名無しさん：04/11/17 12:11:10

あっ、ごめんageちゃった・・orz

643 ：困った時の名無しさん：04/11/17 22:06:27

別にいいよ。

644 ：困った時の名無しさん：04/11/18 11:57:38

この間里芋のジャムというのを食べて
すごく感動したので自分でも作ってみたいと思いましたが
レシピが見つかりません。

サツマイモのジャムと同様の作りかたでいいのでしょうか？
ご存知の方いらっしゃったら教えてください

645 ：困った時の名無しさん：04/11/18 13:57:56

初めて聞いたよ、里芋のジャム！。
どんな感じなの？やっぱり粘り気があるの？興味深々です。
何か、洗ったら、レンジでチンしてﾍﾟｰｽﾄしてから、砂糖と一緒に
練って、レンジでチンしたら作れそうだけど、その瓶のラベルに原材料
とか書いてないのかな？

646 ：困った時の名無しさん：04/11/18 18:51:55

すごく粘り気があって甘くておいしかったです。
京都の手作り市（素人さんしか出せないらしい）で
友人が買って来てくれたものなので市販のものじゃないみたいでした。

ラベル剥がれちゃったんで覚えてないんですが
すだち？か何かの柑橘系とあとレモンバームかミントが入ってて
味のアクセントになってました。
それと愛情と書いてあった気が・・・

とりあえず試作してみます。

647 ：困った時の名無しさん：04/11/18 19:25:42

がんばれ～！、愛情が隠し味か、なるほど～。
美味しく出来たらＵＰお願いしますね。(*^｡^*)

648 ：困った時の名無しさん：04/11/18 23:11:54

レモンジャム作ろうと思ってるんですが、レモン皮も含む重量に対して
砂糖は何割くらいにしてますか？
酸味苦手なんだけど、7割～くらいにした方がいいかしら。
オレンジとかあんずとかの時はだいたい50%で作るんだけど。
アドヴァイスｷﾎﾞﾝ！

649 ：困った時の名無しさん：04/11/19 01:28:52

嫁が柿を大量に貰ってきた。生の柿はあんまり好きじゃないのでジャムにしてみた。
以前イタリアのレシピ通りに作って甘すぎた記憶があるので、砂糖は控え目。

柿４００ｇ砂糖１００ｇレモン汁半個分。柿は皮を剥いて種を取って適当な大きさ
に切る。砂糖とレモン汁をまぶし冷蔵庫で１晩寝かす。
これをミキサーでピューレにし、鍋で弱火で煮る。沸騰したら丁寧にアクを取って
更に強火で１０分かき混ぜながら煮詰めて完成。
シナモンパウダーを少しだけ入れてみたが、これが結構いける。
個人的には砂糖を控えすぎた気がするが、甘さ控え目なジャム好きな友人には好評
で、すぐに無くなった。

650 ：困った時の名無しさん：04/11/19 10:15:12

>>648
まずは、レシピ通りに作って見て、足りなければ、どんどん砂糖を追加して
やって見る、これが手作りの良い所。

>>649
うほ！うまそ。

651 ：困った時の名無しさん：04/11/19 10:59:37

>>648
>>357にレシピあるよ。

652 ：648：04/11/19 20:01:15

>>650
なるほど、作りながら追加できるもんね。やってみる。(｀･ω･´)
>>651
これ見てやろうと思ってレモン買ったんだけど、よく果物の重量の100%だと
日持ちする、とか割合でレシピ書いてあるところも多いから他の人の
意見が聞きたかったんだ。ありがと。とりあえずやってみる。

653 ：困った時の名無しさん：04/11/19 20:38:39

とりあえず食べる分以外はジップロックに入れて冷凍しちゃえ、って上のほうにあったよ。
だから糖分控えめでも心配ないのでは？好みの甘さ加減でいいと思うよ。

654 ：648：04/11/20 16:12:06

>>357を参考に作ってみました。
レモンは3個使用。砂糖の量は皮を含めた重量の100%になりますた。
綺麗な黄色に出来たよー。
酸っぱいのが苦手なのでこれくらい砂糖多くてOKでした。
お湯とか紅茶に溶いても美味しそう。これからやってみます。

655 ：困った時の名無しさん：04/11/22 00:51:45

だいぶ前に毎年届く大量の巨峰で巨峰ジャムを作った。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰくできたので幸せでしたよ。

巨峰２～３房。（中程度の粒）
砂糖は巨峰の重さの半分
檸檬汁（お好みで）

巨峰は房からとって、綺麗に洗う。
半分に切って、皮、実、種を分ける。
鍋に実と少量の砂糖を入れて火にかける。実から水分が大量にでる。
途中アクを丁寧にとり、２～３回に分けて煮詰める。
白ジャムにしたい人はこのまま40分ぐらい煮詰めて最後に檸檬汁を入れて完成。
赤ジャムにしたい人は、途中分けた皮の4分の一を細かくみじん切りにして鍋に入れる。
細かくした方が食べた時に舌触りともによく、見た目も綺麗。
皮を入れると再びアクがでるので、コレも綺麗に取り除く。
最後に檸檬汁を入れて完成。

巨峰からはかなり大量の水分がでます。（イチゴジャムの比じゃない）
煮詰めて水分を飛ばしますが、それでも仕上がりはとろ～ぐらい。
砂糖を多めに入れるとトロトロ？ぐらいになります。（煮詰めた時間によってもだいぶ違いがでる）
個人的には砂糖を巨峰の半分入れてもくどい甘さにはならない気がします。
巨峰の量のわりには、完成量が少ないので、見極めが難しい巨峰ジャム…

656 ：655：04/11/22 02:47:19

途中アクをとり、「砂糖」を２～３回に分けて「入れて」煮詰める。

抜けてますた。ｽﾏｿ

657 ：困った時の名無しさん：04/11/22 07:24:04

生姜ジャムを作ったので週末はこれを使ってパウンド焼く予定。

658 ：困った時の名無しさん：04/11/22 07:32:11

>>654
良かったねー(ﾟ∀ﾟ)
パウンドケーキに混ぜたり、ジャムクッキーに
入れてもイイね。ケーキの砂糖も減らせそうだ。

>>655
皮と実一緒に作るレシピ多い中、白ジャムも良さそう！
でも作るのは、来年か。
＞毎年届く大量の巨峰・・・・・羨ましい。ヽ(`Д´)ﾉクレー！　　

659 ：困った時の名無しさん：04/11/24 14:04:01

アゲかなｗ

660 ：困った時の名無しさん：04/11/25 19:05:51

ほっしゅ

661 ：困った時の名無しさん：04/11/26 16:38:21

いきなりなんですけど、マーマレードを作る時は果実を包んでる袋も使う(一緒に煮る)のでしょうか。

662 ：困った時の名無しさん：04/11/26 17:04:26

>>661
私は剥いて作る（煮る）けど。結構マンドクサイよね。
違う作り方もあるのかな。

663 ：困った時の名無しさん：04/11/26 18:15:49

>>661
>>6
>>387
この辺りが参考になると思うよー。

664 ：困った時の名無しさん：04/11/27 00:26:36

塩酸とカセイソーダで溶かせば？

665 ：困った時の名無しさん：04/11/27 01:10:15

((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

666 ：困った時の名無しさん：04/11/27 08:40:28

>>664
缶詰工場じゃないんだから・・・・

667 ：困った時の名無しさん：04/11/30 08:13:34

気合を入れて、大根あめ作ってから、生姜ジャム作って見るぞー
参考資料は↓
ttp://www.ajiwai.com/otoko/make/mizu.htm
＋ショウガ５０ｇ予定

風邪予防に良いかも・・・・

668 ：667：04/11/30 22:03:43

大根あめ作りに失敗。諦めました、今まで時間かけたのに・・・・orz

669 ：困った時の名無しさん：04/12/01 15:54:22

>>667
残念だったね、ガンガって今度は普通のしょうがジャム
作って見て下さいね。

670 ：困った時の名無しさん：04/12/01 19:02:10

友達に無農薬国産レモンを2個だけもらったのでマーマレードにしようか
スライスしてはちみつ漬けにしようか迷い中。

671 ：困った時の名無しさん：04/12/02 10:56:51

福引きの景品でちっこいアプリコットジャムをもらいました。
（高さも直径も3cmちょいくらいのホントにﾐﾆﾐﾆｻｲｽﾞ）
我が家はパンもお菓子も全くと言ってもいいほど食べないので
料理に使ってみたいのですが、こんな少量でもｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを
うまくいかせる料理って何かいいありますでしょうか？

672 ：困った時の名無しさん：04/12/02 11:27:23

>>671
アプリコットジャムか、鳥の照り焼き作る時のタレ作るなど、
利用法はあるよ。後は↓を見てみると良いと思う。
【料理板】ジャムを使った料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041851169/
【レしピ板】ジャムを使った簡単お菓子＋料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031643046/

673 ：671：04/12/02 14:36:04

>>672
ありがとー！！！

674 ：670：04/12/02 16:25:51

上のレモンマーマレードレシピ見たら大変そうでやめちゃいました(;´Д｀)
小さく切ってはちみつと一緒にチン！したら簡単で美味しく出来ました。
ほろにが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

675 ：困った時の名無しさん：04/12/04 22:09:24

親戚にレモンたくさんもらったのでレモンママレード作りました。
レシピは手持ちのジャム・保存食の本のヤツで、ここで紹介されてるのとほぼ同じ。
水の量が多すぎた気がしたり、砂糖少なかったかな、と途中で足したり、
煮上がりのタイミングに迷ったり失敗しそうで不安だったけど無事ママレードに
なった。
レモンってペクチンの含有量が多いせいかしっかりゲル化しました。
少し硬いくらい。バタートーストに良く合う。
確かに超ﾏﾝﾄﾞｸｻだけど頑張った甲斐あったよ。

676 ：困った時の名無しさん：04/12/05 11:01:22

>>674-675

報告、乙！参考になります。

677 ：困った時の名無しさん：04/12/13 10:32:16

保守あげ。

678 ：困った時の名無しさん：04/12/14 10:55:52

リンゴと他の果物でミックスジャムを作りたいんだけど、
どんな果物がオススメですか？？

679 ：困った時の名無しさん：04/12/14 11:57:22

りんごとにんじん半々+砂糖、レモン
りんごとみかん4 : 1の割合で混合+砂糖
りんごとさつまいものキャラメルジャムこれはもう、上の方で
話題あり。
ラズベリーとりんごなど。

こうして書いてると、果物少ないね。美味しく出来たら報告してね。

680 ：困った時の名無しさん：04/12/14 18:38:24

>>678
これなんか、どうかな？
ttp://cookpad.com/mrsberry/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=172071&Mode=full

681 ：困った時の名無しさん：04/12/18 09:07:34

みかんジャム作ったら…美味しくない orz
とあるホムペに載ってた通りに作ったんだけど…

やっぱり、みかんの皮とかが混じってたのがいけないのかな、
それとも、お試しってつもりでちょっとしか作らなかったから
ちゃんと絶えずかき混ぜてたんだけど、それでもちょっと焦げちゃったのかも…

妙にニガイです。
このままじゃきっと食べないだろうなぁ…
何かうまいこと、再生方法wとかありませんか･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

682 ：困った時の名無しさん：04/12/18 09:19:16

>>681
りんご一個でジャム作って合わせると、苦味和らぐかも。

焦げた苦味だったらちょっとあやしいけど・・・・

683 ：困った時の名無しさん：04/12/18 10:19:17

>681
みかんはジャムにしても美味しくないのが普通ですよ。
加熱するとなぜかえぐみが出て(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

国産ネーブルや夏みかんで作ると　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのに・・・

684 ：困った時の名無しさん：04/12/19 09:17:04

>>682さん
なるほど、リンゴジャム追加ですね。
やってみます！

>>683
珍しい「みかんジャム」に飛びついてしまいました…
ほんと「えぐい」ですよね…
今度は、もっとジャム的な果物で作りますorz

ありがとうございました！

685 ：困った時の名無しさん：04/12/20 01:22:21

向かいの家の庭にたわわに実った無農薬と思われる夏みかんが・・・
誘惑に勝てるだろうか。

686 ：困った時の名無しさん：04/12/20 07:19:47

その家の方と、知り合いになって貰ってくるのが
正当さぁ。がんば！

687 ：困った時の名無しさん：04/12/20 09:43:29

いいなー夏みかん、東北にはそんな家はないっすよ。
さむいー。
柚子ジャム、種を取ってフープロで粉砕、砂糖、蜂蜜で
煮詰めてジャムを作った。
簡単うまーでした。

688 ：困った時の名無しさん：04/12/23 13:07:51

あるある式【苦手克服ジャム】
＜作り方＞1. リンゴ(1コ)・ニンジン(1本)・ピーマン(2コ)・セロリ(1/2本)に砂糖を加え、1時間置く。
2. それぞれの材料の形が崩れるまで煮込む。
3. ミキサーにかけさらに形を崩し、再び鍋に戻し煮込む。
4. 充分にトロミがついてきたらできあがり。

689 ：困った時の名無しさん：04/12/26 22:53:03

age

690 ：困った時の名無しさん：04/12/26 23:40:27

【ﾏｻﾞｺﾝ】手作りジャム破損で600万請求【ｷﾃｨ】
http://news13.2ch.net/test/read.cgi/news/1104035905/

ジャムに関する記事です
http://www.mynewsjapan.com/kobetsu.jsp?sn=211

※記事に対してコメントを付けることが出来ます

691 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/02 02:11:44

あけましておめでじゃむ

692 ：困った時の名無しさん：05/01/02 13:46:49

TEDDY JAM

693 ：困った時の名無しさん：05/01/02 17:57:16

おめでとー。♪

694 ：困った時の名無しさん：05/01/02 23:13:30

あけ、おめ！

695 ：困った時の名無しさん：05/01/03 10:21:31

ことよろ

696 ：困った時の名無しさん：05/01/03 19:54:04

さてさて皆さま、今年のジャム作り第一弾は何ジャムの予定ですか？？

697 ：困った時の名無しさん：05/01/05 11:38:05

実家からみかんが大量に送られてきたのでみかんｼﾞｬﾑ作ったよ。
あんまりおいしくないみかんだったけどｼﾞｬﾑにしたら（ﾟдﾟ）ｳﾏﾏﾏﾏｰ
1ビンは加熱処理して保存。残りはタッパに入れて冷蔵庫に入れてあるけどすぐ無くなりそう

698 ：困った時の名無しさん：05/01/05 12:29:19

>>697

みかんジャムってえぐいって、ここに書いてあったけど、どう？

699 ：困った時の名無しさん：05/01/05 13:41:14

>>698
全然えぐくなかったですよよ。ちなみに薄皮と白筋は取って作りました。
材料はみかんの身と砂糖とレモンの絞り汁
甘酸っぱくて私的にはマーマレードよりおいしかったな

700 ：困った時の名無しさん：05/01/05 14:44:33

>>699
ありがとう！参考になりました。
もう一つ、皮と袋って使ったのでしょうか？

701 ：困った時の名無しさん：05/01/05 14:47:52

薄皮と白筋は取ってって書いてあるからつかわなかったんじゃない？

702 ：困った時の名無しさん：05/01/05 15:10:19

>>701
あっ、そうか・・・ありがとうでした。

今度試して見よう。

703 ：困った時の名無しさん：05/01/05 20:52:26

でも食物繊維が薄皮と白筋には豊富なのでﾓﾀｰｲないね。

704 ：困った時の名無しさん：05/01/05 23:24:10

薄皮と白筋を入れても少しの苦味がでるくらいだろうから
別に入れてもいいんじゃないかな？作らなきゃわかんないか

705 ：困った時の名無しさん：05/01/07 00:17:05

いや、その薄皮と白筋がえぐみの元なのかもしれないし、
取って成功した人がいるなら取った方が安全だね。

706 ：困った時の名無しさん：05/01/10 19:47:59

ペクチンは外の皮だけから取ったんだね。

707 ：困った時の名無しさん：05/01/12 01:42:28

自分ももらいもののミカンがもったいなくて、
皮も薄皮も白筋もぜーんぶ取り払い、砂糖入れて煮ただけの
なんちゃってミカンジャムを作ってます。
ペクチンは中身だけでもでたのか、それとも砂糖が煮詰まったおかげなのか？
よく分からないなりに、ほどよく固まってウマーですよ。

708 ：困った時の名無しさん：05/01/12 10:14:01

報告、乙です。

709 ：困った時の名無しさん：05/01/12 20:51:25

以前ミルクジャムの話題出たけど、コンデンスミルクの缶詰の奴。
実際作り方と写真を見て見ると凄いね、使えきれないや・・・・
http://www2u.biglobe.ne.jp/~nee/frameparaguay.htm

710 ：困った時の名無しさん：05/01/13 10:37:58

>>709
ドルセ・デ・レチェか、激甘ｗ

711 ：困った時の名無しさん：05/01/14 16:33:37

柑橘系の酸味とチョコレートの様な甘みのある白いジャム　
こんな特徴のジャムの材料ってなんでしょうね…
誰か材料に心当たりありませんか?

712 ：困った時の名無しさん：05/01/14 18:26:19

>>711
それだけの情報じゃ解らないね。
そう言うジャム前に買ったの？

713 ：711：05/01/14 22:48:10

>>712
人から聞いただけなんですが
とあるゲームの中に出てきたジャムで
シナリオライターが実際に作ったらしいのですが
レシピは秘密と言ってジャムの感想だけを話してたものなんです

714 ：困った時の名無しさん：05/01/14 22:58:23

>>713
あのさ・・・・「白いジャム」で検索すると（ｒｙ　

715 ：困った時の名無しさん：05/01/15 14:55:05

>711
>709のにレモンピールかオレンジピールでも入れれば？

716 ：困った時の名無しさん：05/01/17 09:51:42

きっと、ネタだね。「白いジャム」

717 ：困った時の名無しさん：05/01/18 15:54:07

いよかんが安く出始めたね。
ジャムにしたらおいしいかな？？

718 ：困った時の名無しさん：05/01/18 22:02:23

>>717
いよかんジャムは、香りがとても良く味もこくがあります。
だそうですよ。
ttp://www.winds.ne.jp/jamjam.html
ttp://cookpad.com/mrsberry/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=83564&Mode=full

719 ：困った時の名無しさん：05/01/25 01:16:24

リンゴ＆ジンジャージャムに挑戦してみます！
できたら報告しますね。

720 ：＊＠まおっち：05/01/25 18:36:44

透明りんごジャムの作り方がよくわからないんですけど。
知っていたらおしえてください。

どっかでみたような気もするんだけどねぇ。。

721 ：困った時の名無しさん：05/01/25 18:51:29

>>720
このスレ、最初から読んで見て、あったよ。

722 ：困った時の名無しさん：05/01/26 19:43:00

なぜか、このスレ質問したまま消える人、多くないか？
これじゃ、質問に答えてやる方も気力うせるかもなー
ガンガレよ。スレ住人
漏れは初苺ジャム作ってくるよ。

723 ：困った時の名無しさん：05/01/26 20:20:07

初イチゴかぁ、もうそんな季節なんだね。
自分はまだ去年の杏ジャムが残っているので、全部使い切ってからにしよう。

724 ：困った時の名無しさん：05/01/26 20:24:27

柑橘類各種をもてあましてるので、全部まとめてジャムにして
しまえ！と思い立ちました。
でも、琺瑯鍋も耐熱ガラス鍋もありません。
あるのは、アルミ圧力鍋・パスタ鍋・ゆきひらと、フッ素加工？
テフロン？の両手鍋、そして土鍋。
やっぱり、鍋買わないと無理？
キッチンがかなり狭いので、これ以上できるだけ鍋増やしたく
ないんですが…

あと、柑橘ミックスジャムってどうなんでしょう。
やっぱりオレンジならオレンジ、デコポンならデコポンの
単品ジャムの方がいいでしょうか？

725 ：困った時の名無しさん：05/01/26 20:46:31

テフロンの両手鍋がイイかも！
こびり付かないし、まず両方のジャム作って
出来た奴ミックスして味見るに一票。
>>719さんできたかな？
>>723杏ジャム、色んなお菓子や料理にも使えるので
便利だね。鳥の照り焼き食べたくなってきた。
>>722　初苺ジャムがんばれー。

726 ：724：05/01/26 21:00:00

>725
レスありがトン。
両手鍋でチャレンジしてみようと思います。

ただ、もてあましてる柑橘類各種（もらいもの）というのが、
・ぼけたミカン８個
・ミカンの1.3倍くらいの名称不明な柑橘類４個
・デコポン？へたのところが出っ張ってるやつ４個
・夏みかんみたいなの１個
・オレンジ３個
という半端っぷりで。

まずはミカンだけでやってみようかとも思ったんですが、ログ
読んでみたら、ミカンジャムはおいしくないかもというレスが
あったので、じゃあ他と混ぜたらどーだろーと思ったわけです。
うーん、どうしようかなあ。
もうちょっと悩もう…

727 ：困った時の名無しさん：05/01/26 21:27:04

>>726
んじゃ、レンジあるなら、陶器のうつわで作って見るとか。
これなら、少量のジャム作る場合有効な手段。
手軽だし、いろんな味楽しめて良いかも。
で、魔法使い宜しく、ティースプーンで少しずつ味を見ながら調合。ｗ
たのしそう。

728 ：724：05/01/26 21:34:16

>727
うぉ、ＰＣ落とす前にと見に来たらまたレスが。嬉しい。

レンジで少量ずつ、いいですね。
それでやってみよう！
離乳食瓶がいっぱいあるから、それぞれ別保存でもいいかなー。
作ったらまた報告に来ます。

729 ：＊＠まおっち：05/01/28 03:27:02

＞＞721さん。
ありがとうございまーす。
さっそくみてみます♪るん。

730 ：困った時の名無しさん：05/02/06 03:21:25

皆さんのジャム大失敗例を聞いてみたい･･･

731 ：困った時の名無しさん：05/02/06 07:20:10

>>730
上から読んで行くと、結構失敗談ってあるよ。

732 ：困った時の名無しさん：05/02/06 07:29:11

失敗といえば去年作ったイチゴジャムとなしジャムのビンの蓋が開かないことかな…
暖めたりあぶったり、ゴムのキャップも使ったんだけどね。

733 ：困った時の名無しさん：05/02/06 08:23:25

>>732
最後の手段としては、蓋の下にマイナスドライバーか、
スプーンの柄を差し込んで、
空気が入れば軽く開きますよ。

734 ：困った時の名無しさん：05/02/06 08:43:39

>>733
なるほど。ありがとう、試してみます。

735 ：困った時の名無しさん：05/02/06 11:53:41

>>730
何かあった？

736 ：困った時の名無しさん：05/02/06 14:55:43

失敗談かぁ。
煮詰め加減が分らないで、冷めたらアメみたいにカチカチになった事と、
焦げ臭かった事くらいかな。

これからジャム作りの季節だから、楽しみだね。

737 ：困った時の名無しさん：05/02/07 01:55:56

この板来るの初めて。
赤ちゃんの頭くらいのデッカい文旦が沢山あるので
ジャム作り初めてだけど文旦ジャム挑戦してみます(｀･ω･´)ｼｬｷｰﾝ
でもやっぱ不安だから苺か林檎でまず作ってみますｗ

738 ：困った時の名無しさん：05/02/07 09:59:18

>>737
がんばれｗ

739 ：困った時の名無しさん：05/02/08 04:37:29

思いついたんだけど
日持ちしない手作りジャムって
数日ごとにレンジでチンして沸騰させれば
長く楽しめたりしないかな。

やったことがある方います？

740 ：困った時の名無しさん：05/02/08 10:13:31

>>739
冷静に考えて見ると、煮詰まって行くし、香り、風味が飛ぶし
やる価値があるんだろうか・・・・
手作りする時に予め小瓶に小分けして、２～３日中に食べきれる方が
良いと思うな。

741 ：困った時の名無しさん：05/02/08 13:14:17

ありがとうございます。
砂糖漬け化が進むってことですかね。

742 ：困った時の名無しさん：05/02/08 13:17:10

↑すみません。言葉が悪かったけど
文字通り柑橘類の皮の砂糖漬けのオレンジピールとかは好きです。

743 ：困った時の名無しさん：05/02/08 13:33:56

>>741->>742
飴状になって行くって事だよ。

744 ：困った時の名無しさん：05/02/08 15:10:07

>>739
上のほうだか前スレだかにあったけど、
小さいジプロクに薄くのばして小分け冷凍しておけばいい。

食べる分だけ自然解凍（orチン）で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

745 ：困った時の名無しさん：05/02/08 15:56:41

うむ。始めから冷凍すると決めておけば
瓶の煮沸や消毒もいらないですね。

746 ：困った時の名無しさん：05/02/08 20:22:53

>>744
まだ、ここ１スレ目だよん。
ジプロク便利だね、私もここ見て愛用者の一人になったｗ
でも冷蔵庫の匂いが移りそうで、長期保存は心配だけどね。

747 ：困った時の名無しさん：05/02/10 06:55:13

ここに書いてあったみかんジャムを作ってみました。
薄皮＆白筋とって１００％ジュースのようになってしまったヤシで作りました。
出来上がりは昔、駄菓子屋で食べた粉ジュース？のようなボケた味に…。
やっぱりマンドクサくても実をいれにゃだめか…？

748 ：困った時の名無しさん：05/02/10 09:19:02

私もみかんジャム作るましたよ。
4つだけだったんで、レンジでやりました。
レモン汁多めに入れたのでスッキリした感じでおいしいです～
ちなみに実だけです。薄皮剥くのちょっと面倒でした…

749 ：困った時の名無しさん：05/02/10 11:31:43

昔オレンジページに載ってたレシピでみかんジャム作った。
薄皮ごとミキサーにかけてからあとは砂糖入れて火にかけるだけ。
綺麗な色だったなあ。

750 ：困った時の名無しさん：05/02/10 16:56:24

色は綺麗なんだけどね。あんまりおいしくないよね、手作りみかんジャム。
甘夏とかは簡単にﾄﾃｰﾓ美味しくできるのに。

751 ：困った時の名無しさん：05/02/10 17:08:30

酸味の問題なのでは？

752 ：737：05/02/11 14:56:05

レモンマーマレードのやり方で文旦ジャム出来ました。
でも何か…ふつう？(;´∀`)
あまり固まらなくてしゃばしゃばしてしまったんだけど何か足らなかったのかな…

753 ：困った時の名無しさん：05/02/12 23:25:51

賞味期限切れのジャムが冷蔵庫にあって
カビ生えてたんだけど、
カビの部分だけ取り除いたら食べられる？

754 ：困った時の名無しさん：05/02/12 23:29:50

ジャムはやばそう・・・
瓶の空間に胞子が漂ってそうだし。

755 ：困った時の名無しさん：05/02/12 23:34:30

どうしても食べたきゃ再加熱。

756 ：困った時の名無しさん：05/02/12 23:56:18

>>753
こっち向きかも↓でも・・・止めておいたほうが・・・・

賞味期限をぶっとばせ！-22(ふつう)だったよ-
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1107185001/

757 ：753：05/02/13 00:19:47

怖そーだからやめとくよ。サンクス！
つーかクレープにジャムは甘すぎかな～。

758 ：困った時の名無しさん：05/02/17 08:16:16

昨日のおもいっきりテレビで
ジャムを入れてご飯を炊くと良いといってたよ。

759 ：困った時の名無しさん：05/02/17 13:22:21

蜂蜜入れて炊くとこしひかりの味みたいなもの？

760 ：困った時の名無しさん：05/02/17 22:30:33

そうそう。
甘みと艶が出て美味しいそうです。
冷めたら特に違いがよく分かるから、お弁当にお薦めだそう。
リンゴジャムかママレードが良いって。

761 ：困った時の名無しさん：05/02/17 22:34:39

香りの強いものだとどうだろう・・・・・

762 ：困った時の名無しさん：05/02/18 11:56:55

そろそろageとく・・・

763 ：困った時の名無しさん：05/02/19 00:06:05

シフォンケーキ作るときにお砂糖控えて
代わりにジャムを使うとウマ～です。
紅茶シフォンのレシピに柑橘系ジャムを混ぜ混ぜがお勧め！
桃ジャム、リンゴも良かったけれどブルーベリーは止めたほうが良いですわ．

764 ：困った時の名無しさん：05/02/19 14:19:30

>759
＞蜂蜜入れて炊くとこしひかり・・・

それ前にやってみたけど、ほっとくと茶色？くなるし臭くなってやめました。

765 ：困った時の名無しさん：05/02/19 21:32:14

このスレ最初キモかったけどだんだんフツーになって良かった(･∀･)
今日冷凍のブルーベリージャムをつくってみたよ。
手作りのジャムって初めてだけどこんなにウマイとは・・・

766 ：困った時の名無しさん：05/02/19 22:26:17

>>764
＞759ﾀｿじゃないけど、
同じだ、臭くなるよね、ジャムも同じかな？試す勇気は無いや･･･
>>763
シフォンケーキにブルーベリーは止めたほうが良いのは、色？味？
パウンドや、マフィンには使った事あるけど。

767 ：困った時の名無しさん：05/02/19 22:32:49

>>766
多分>>763さんの書き方だと、
「紅茶シフォンにはやめた方がいい」って事じゃないかな？
紅茶＋桃orリンゴは美味しく出来るけど、
紅茶＋ブルーベリーという組み合わせは美味しくないと。

違ってたらすみまへん>>763

768 ：困った時の名無しさん：05/02/19 22:38:01

>>767
そうか、単体なら美味しいが、その組み合わせは
不味いのか…、ちょい紅茶の所、見落としていたよ。
言われて見ると納得。レス有難う！

769 ：困った時の名無しさん：05/02/20 00:15:24

>765私もそう思ってた(ﾎﾞｿ

770 ：困った時の名無しさん：05/02/20 00:19:22

ｺﾞﾒﾝ、もうこない・・・・。。

771 ：困った時の名無しさん：05/02/20 00:26:21

↑ど、どうした？

772 ：困った時の名無しさん：05/02/20 00:54:56

763です。
ブルーベリーを入れるとグレーの何ともいえない色になるんです。
色素と卵の化学変化らしいんですが、超不味そうな…
紅茶シフォンに限らずシフォンにジャムは良く使います。
美味しいですよ。今時期は熱いロシアンティーが一番手頃で良いですね。

773 ：困った時の名無しさん：05/02/20 16:17:50

中学校の部活以来、20何年ぶりにマーマレードを作りました。
ただいま、ロシアンティーを楽しみながら、書き込みしています。
なかなかとろみがつかなくて、心配でしたが、うまくできました。

774 ：困った時の名無しさん：05/02/20 22:30:43

いちごの旬って春～夏？
今の時期もけっこう多く出回っているけど、
どの時期のいちごで作ったジャムが一番おいしいのかな？？
どうせ作るんなら、一番おいしい季節に作りたいなあと思って･･･

775 ：困った時の名無しさん：05/02/21 13:13:45

早春～春だと思う。春の終わりはもうほとんど屑いちごになってる。
もっともいちごの産地の人はそういうのを安くorただで譲り受けて
大量にジャム作るんだけど。

776 ：困った時の名無しさん：05/02/22 23:25:58

>>775
レスありがとうです。
そうかぁ、もうちょっとだけ待ってから買うことにしようかなあ？

777 ：困った時の名無しさん：05/02/22 23:27:26

777ｇｔ

778 ：困った時の名無しさん：05/02/23 09:58:12

>>776
今はいちごはみんなハウス栽培だからね。
ゴールデンウィークあたりが多分シーズンギリギリだと思う

779 ：困った時の名無しさん：05/02/23 10:59:02

美味しい林檎ジャムのレシピお願いします(ﾟ_ﾟ)(｡_｡)

780 ：困った時の名無しさん：05/02/23 12:26:44

>>566さんの言ってたジンジャージャムのブログ、今は無くなっているみたいですね・・・？
どなたかレシピ教えて下さいませんでしょうか？

781 ：困った時の名無しさん：05/02/23 17:44:43

砂糖

782 ：困った時の名無しさん：05/02/23 19:57:11

>>780
休止されてるみたいだから、再開されるのを待ってみるって言うのはﾀﾞﾒ？
人のレシピを転載するのはちょっと・・・・ね。

783 ：困った時の名無しさん：05/02/24 09:58:15

>>780
そのまま転載はマズイと思うので、ちょい改変版
しょうが摩り下ろしと、はちみつと三温糖でとろみがつくまで煮るだけ。
こんな感じでした。分量は書いてなかったと思う。

784 ：780：05/02/24 12:57:36

レスありが㌧。

>>782
そうですね…スミマセン。
待とうかなぁ…と思っていたら！

>>783
ありがとうございます！嬉しいです。
はちみつと三温糖の合わせ技なんですね。
このお休みに作ってみようと思います。
黒砂糖でも面白そうですね。

785 ：困った時の名無しさん：05/02/24 13:52:25

私がうろ覚えで作ったジンジャージャムは、
同量のショウガと水をミキサーでガーっとして、
三温糖とたっぷりの蜂蜜を加えて鍋で煮詰めるって物。

786 ：困った時の名無しさん：05/02/24 14:47:21

ミキサーの場合は水少量だったような気が・・・

787 ：困った時の名無しさん：05/02/24 14:54:05

煮詰めて水分とばすのではないかと・・・

788 ：困った時の名無しさん：05/02/24 17:40:45

ジンジャージャムのレシピ私も知りたいけど、
これだけヒントが出てればなんとかなるかな？
甘さは味見しながら調節すれば良いもんね。

今一不安なのが水をどうするか。
入れないで作るものなの？
入れるとしたら少量でいいの？

789 ：困った時の名無しさん：05/02/24 19:14:56

なんでみんなｸﾞｸﾞらないの？
レシピ載ってるじゃん…

790 ：困った時の名無しさん：05/02/25 20:45:23

ありましたね・・・・
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A0+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&lr=

791 ：困った時の名無しさん：05/02/26 13:22:26

梅干で梅ジャムを作ってみました。

朝食のパンにぬって食べたのですがこれは・・・orz
何か再利用できませんか？；

792 ：困った時の名無しさん：05/02/26 13:50:06

梅ジャムっていうと駄菓子屋のを思い出す。

うーん、薄めて寒天で固めるとかは？

793 ：困った時の名無しさん：05/02/26 14:52:57

>>791
ttp://www.e-recipe.org/weekly/0206w3.html
こんなのがあったよ。
しーっかり塩抜きしないといけなそうだね。

794 ：793：05/02/26 14:53:52

あぁごめん、再利用法じゃなかったね　ｽﾏｿorz

795 ：困った時の名無しさん：05/02/26 17:03:12

>>791
秋刀魚や鰯の梅煮ってあるから、それに利用出来そうだけど。

796 ：困った時の名無しさん：05/02/26 17:48:27

>>791です
レス有難う御座います。
寒天で固めるって手もありますね！思いつきませんでした・・

煮物とかにも使えそうかな？とも思ったんですが
砂糖たっぷりで大丈夫かな？と心配したり、夫が梅嫌いってのもあったり；
塩抜きはしっかりしたつもりなので塩辛さは無いんですが
酸っぱアマーて感じで微妙でした。

一緒に作ったミカンジャムは引き取り手がいたので貰われていったのですが
梅ジャムは『梅』とついてるからか誰も貰ってくれません；

797 ：困った時の名無しさん：05/02/27 21:52:31

ジンジャージャム、三温糖じゃなきゃダメ？
上白糖しかないや。でも今メッチャ作ってみたい。
というか作ってみる。。。

798 ：困った時の名無しさん：05/03/04 05:58:26

うちでよく作る簡単りんごジャム。ノンシュガーで素朴なお味が
けっこう気に入ってます。

材料はりんご2個、葛粉小さじ1

りんごは皮をむき1個半をすりおろす。残りは薄い短冊切りに。
鍋にりんご全部を入れ、短冊切りのりんごが少ししんなりする
まで水分を飛ばす感じで煮詰める。最後に少量の水で溶いた葛
を入れ、鍋をかき混ぜ葛が透明になったら完成。

10分で出来上がり！短冊切りにしたりんごを入れ忘れると離乳
食みたいになるので注意（^^;）

799 ：困った時の名無しさん：05/03/04 06:10:17

澱粉入ってるから、保存には向かないね、
即効たべるようだね。

800 ：困った時の名無しさん：05/03/05 02:29:50

甘さひかえめな分、普通のジャムより消費率がよくてすぐ無くなるよ。
保存は意外と可能です。ビンの煮沸をしっかりすればね。
常温で2ヶ月くらい持ちました。

801 ：困った時の名無しさん：05/03/05 15:05:05

>>798
早速作らさせていただきました！
りんごの味がしっかりしておいしかっです。
市販のってべたべたに甘いからうれしい。
教えてくれてありがとうございました！

802 ：困った時の名無しさん：05/03/06 00:41:34

どういたしまして。
喜んでいただいて嬉しいです。

803 ：困った時の名無しさん：05/03/06 11:22:34

マーマレード作りたいんだけど
無農薬の夏みかんかレモンってどうやって手に入れられますか？
近くのＪＡの売り場にもそんなものはない・・・

804 ：困った時の名無しさん：05/03/06 11:28:29

>>803
ネット販売か、生協の店舗、オーガニック系の店舗で購入しか無いよね。

805 ：困った時の名無しさん：05/03/06 13:07:55

>>803
私はヤフオクで買ってるよ。
意外と安くあるから探してみるといいよ。

806 ：困った時の名無しさん：05/03/08 16:12:08

親戚から庭木の柑橘系（夏みかん？不明）たっくさん頂いたので（箱で・・）
生　ま　れ　て　初　め　てマーマレードこれから作ります(｀･ω･´)

レシピ漁ってたらどの作り方がいいのか、ますます判らなくなりそうなので
とりあえず、All About ｼﾞｬﾊﾟﾝのが一番簡単そうなのでそれで作ってみます。

807 ：困った時の名無しさん：05/03/08 22:39:22

806ですけど

出来上がったんですが、ニガーニガーニガーorz
見た目と香りは美味しそうなんだけどなぁ
皮をもっと水に晒しておかないとダメなのか

まだいっぱいあるし、リベンジだ

808 ：困った時の名無しさん：05/03/08 23:12:20

>>807
にがみを取るには茹でこぼしを3回くらいして、一晩水にさらすといいですよ。
面倒だけどね。

809 ：807=806：05/03/09 00:07:12

>>808
アドバイスありがとうございます！
次に作るときはそうします。この苦味さえなかったら美味しいのに

苦いマーマレードはどうやって消費したらいいのかな？
何か他に甘いジャムを作って混ぜるとか・・
ケーキにいれてもやっぱり苦いままですよね
苦いマーマレードに合うケーキ（大人の味？）とか知ってる方がいたら教えてくださいです

810 ：困った時の名無しさん：05/03/09 04:25:35

こんな夜中にミカンジャム作ってた。
実家から送って来たのがまだ結構余ってモノで。。
中がしわしわになってて薄皮が普段よりも向きにくくて面倒だった。。

大きめミカン１０個と、黒砂糖大さじ６、はちみつ少々、赤・白ワイン３０ccずつ、レモン20cc、隠し味にバルサミコ酢を10ccでコトコト作ってみた。
バルサミコを入れたって見た事ないけど、煮詰めたら甘くなるの解ってたし、完成したのも結構美味しかった。

ミカンがまだ余ってる、って人はやってみて！
過去ログでは不評の方が多い様だけど、ちゃんと薄皮向いてワインとか入れたらエグい味にはならんと思う。

811 ：困った時の名無しさん：05/03/09 11:27:55

昨日りんごジャム作りました。
今朝トーストにぬって食べてみたのですが、
どーもウマーって感じじゃない、悪くはないんだけど・・・
正月に貰ってすっかりしょぼしょぼになった林檎を使ったからでしょうか。
その林檎がまだ大1個、小1個残っているので
カラメルりんごジャムってのを作ってみたいのですが、
カラメルの作り方から教えてもらえませんか？
>>530さんのレシピが簡単そうなので（時間はかかるけど）
やってみたいのですが、カラメルつくりがわかりません。
お願いします。

812 ：困った時の名無しさん：05/03/09 22:51:45

甘夏マーマレードを作ろうとして以前806さんのように苦くなってしまったので、
山菜のあくぬきのように重曹を入れたらどうかと思いつき
鍋に薄切りにした皮と水と重曹を入れて火にかけ沸騰後5分煮てみたら
煮汁が真っ赤に染まり皮はぐちゃぐちゃに！
でも食べてみたらまだ苦い。
とれあえず水に入れて一晩置いてみるけど、
皮の食感がマズ～で明日砂糖と果汁と煮たらどうなるか心配。
エ～ン、皮刻むの大変だったのに。

813 ：困った時の名無しさん：05/03/09 22:53:25

苦いのは我慢出来るんだけど、えぐいのが・・・
もうどうしようもないのかな？

814 ：791：05/03/10 11:07:26

いよかんでマーマレードを作ったとき、表皮を四つわりにしてゆでこぼし、
しばらく水にさらしてからわたをスプーンでこそげ落としました。
その後刻んでから水に３時間くらいさらしたら(もちろん途中で水をかえる）
あまり苦味はなかったです。
煮詰める前に、苦味を確認して、苦味が強いようだったら、さらに湯でこぼしを
するといいかも。
苦いマーマーレードはスペアリブの煮込みに使ってしまってはだめでしょうか？

815 ：困った時の名無しさん：05/03/10 11:09:26

すみません、814は791ではありません。

816 ：809：05/03/10 20:19:02

>>814
にがママレード使った料理教えてくれてありがとう
スペアリブ週末に作ってみようかな

にがみは煮上がりたてに比べて、ちょっと落ち着いたようです（舌が慣れたのかも）
コーヒー（紅茶がなかったから）飲みながら砂糖代わりに食べたら（溶かし込まずに）
苦味が気にならなくてウマーでした。コーヒーの苦味で打ち消されたんでしょうﾈ

手作りママレードっていとおしいですね!
これからもいろんなジャム作りたいです

817 ：困った時の名無しさん：05/03/12 14:41:51

昨日、作りすぎたマーマレードを使って
秋刀魚を煮てみました、
秋刀魚の臭みが全部消えて、うまみが凝縮されたように
いい味でててウマーでした。
圧力鍋で煮たから骨まで食べられてさらにウマーです。

818 ：困った時の名無しさん：05/03/12 14:42:49

うちは生協系の首都圏パルシステムってとこの個人宅配とってるんだけど、
そこに広島産レモン（無農薬ではなく減農薬）というのがあって、
それでレモンマーマレード作ってみました。

町で売ってる無農薬は使う所がないぐらい汚いので、
ほどほどに綺麗な減農薬レモンで妥協しました。
そのかわりゆでこぼしを念入りに3回ほど。

レモンの皮・・・3個分140g
グラニュー糖・・・140g
レモン汁・・・1個分（2個分は使っちゃった）
水

あるｻｲﾄにジャムは弱火でコトコト煮込むと天然ペクチンが氏ぬ、と
書いてあったので、試しに終始強火にしてみたら本当にちゃんと出来ました。
ゆでこぼしのおかげか、苦味もなく、甘さも控えめで美味しかったです。
ここで教えてもらったジップロック冷凍保存で好きな時に楽しみます。

819 ：818：05/03/12 15:00:41

こんな感じです↓
http://rt235bt.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20050312150001.jpg

820 ：困った時の名無しさん：05/03/14 11:53:56

○アップルキャラメル
グラニュー糖・・・ 360g
水・・・ 90g
レモン汁・・・ 6g
アップルジュース・・・ 110g
しょうが（スライス）・・・ 3g
シナモンスティック・・・ 1本
１．りんごは、スライスし、レモン汁を振り掛け混ぜる。
２．キャラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水、を入れて強火にかける。
３・別の鍋でアップルジュースを温める。
４・(２)が泡立ってきたら沸騰させ続け、キャラメル色になったらすぐに（１）を絡め炒める。
５・温めた(3)のアップルジュースを加え、しょうが、シナモンスティックを加え煮る。

821 ：困った時の名無しさん：05/03/17 08:51:05

このスレを読んで、ジャムを冷凍保存したいんですが
ポリプロピレンのタッパは酸にはどうなんでしょうか？問題ないですか？

冷凍しているみなさんは、どんな材質の容器で冷凍してるんでしょうか？

822 ：困った時の名無しさん：05/03/17 12:30:06

タッパじゃなくて袋状のジップロック（冷凍保存用OKと書いてある物）です。
空気を抜いて薄っぺらく小分けして冷凍します。
こうすると自然解凍か、流水につけるだけで使えるので簡単。

823 ：困った時の名無しさん：05/03/17 13:10:51

>>791
遅レスだけど､うちはヨーグルトに混ぜて食べてるよ。
あとシャーベットにしたり。
おいしいよ。

824 ：困った時の名無しさん：05/03/17 14:24:56

>>822
サンクス

825 ：困った時の名無しさん：05/03/18 15:01:25

ブームの時に大量に買ったローズヒップがあったので､ジャムにしてみた。
粒が大きいタイプなので､熱いうちにミキサーをかけたら､見た目は赤味噌。
でも味はそれなりに美味しいので､明日からヨーグルトと食べよう。
でも加熱するとビタミンCって､壊れるんだったよね?
大丈夫なのかな。

826 ：困った時の名無しさん：05/03/18 19:15:43

いちごジャム作る際、
一瓶はミックスにしようと思っているのですが、
皆さんオススメの（いちごにプラスする）フルーツって何かありますか？
それと、これだけは止めたほうがいいっていう例もぜひぜひ。

827 ：困った時の名無しさん：05/03/19 02:11:25

ベリーミックスとかどうだろ。
ブルーベリー、クランベリー、ラズベリーなど。
あとバナナも合いそうだね。

828 ：困った時の名無しさん：05/03/19 10:52:33

余ってたはっさくでﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ作りました。

はっさく　大３個、砂糖150～200g（目分量で入れたのですが、大さじ15、6杯くらいだったと思います）

１．外皮はわたを全く取らずに水で簡単にもみ洗い。薄くスライスして1回ゆでこぼす。
２．袋と実をわける。袋、種、へたは全部一緒に鍋に入れ、ひたひたの水と一緒に火にかけ煮詰める。
　　トロトロになったら熱いままふきんでしぼりペクチン抽出。
３．実と外皮を鍋に入れ、砂糖全量をまぶして２時間～半日置いておく。
４．砂糖が溶けてジュースも出てくるので、水を少し足して（ひたひた）沸騰するまで中～強火、
　　沸騰したらペクチンを入れ弱火で煮込む。マーマレードっぽくなるまでひたすら煮込む。

>>6（1)ｻﾝのリンクを参考にしつつ、自分なりにアレンジしてやってみました。
わたがペクチンになるっていうのを知らなくて、今まで親の敵みたいにして白い部分をこそげ取ってましたが、
カチカチのあめみたいなものしかできなくて、なんでかなあって思ってました。
今回わたを全く取らずにやってみたら大成功。
少し苦めですが、味の濃いおいしいマーマレードになりました。

829 ：困った時の名無しさん：05/03/19 12:55:57

>>746
そうですね。ジップロックは１ヶ月くらいが限度かな？
ビニールっぽい匂いが付きます。

830 ：困った時の名無しさん：05/03/19 18:04:36

>825
ビタミンＣは、65度かそこいらの加熱でアッサリ壊れる。
でもそれ以外の栄養素だってまだ入っている！がんがって食え

831 ：困った時の名無しさん：05/03/19 20:15:28

>>827
ありがとう。
ベリーミックスおいしそう！
ぜひためしてみます。

832 ：困った時の名無しさん：2005/03/21(月) 09:58:43

先週　段ボール一箱分の夏ミカンでマーマレード作ったよ
レシピに悩んでググって手頃なレシピ発見！
http://www.h5.dion.ne.jp/～kibaru/marmarade.htmで作ってみたらウマーでした。
翌日、天然酵母のパンかりかりに焼いてバターたーぷりにマーマレードでシアワセ
沢山出来ちゃったんで友達にもプレゼントしちゃいますた

833 ：困った時の名無しさん：2005/03/21(月) 14:38:53

夏ミカンのママレード
皮の裏のわたをつけたままのレシピ・・
食感は最高なんだけど、ニガー、最強にニガーorz
茹でこぼして一晩水につけ、次の日さらに２回茹でこぼして水に漬けを繰り返したんだけど
ニガミは消えず・・でもわたをつけた方がペクチンが出てフルフルした部分があって食感はｲｲ

苦くないママレードを目指すか食感のいいのを目指すか、、う～む

834 ：困った時の名無しさん：2005/03/21(月) 17:42:26

>>833
オラはシボってジュースにしてから砂糖ブチ込んで煮詰めただ。
しかし煮詰め過ぎてジャム通り越して水飴になってしまっただ。
紅茶の時に使うとレモン不要で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

835 ：困った時の名無しさん：2005/03/22(火) 02:38:20

うちにも水飴になってしもたレモンマーマレードがあるだorz

836 ：困った時の名無しさん：2005/03/22(火) 14:57:12

うちはシャバシャバのいよかんマーマレードがある。
わたをとりすぎたのか･･･味はとても良いのだけれど。
トースト、ヨーグルトなどで消費してます。
今晩はスペアリブのマーマレード煮込みで1瓶消費しました。
あと1㎏くらいあります。でもまた作るぞ。

837 ：困った時の名無しさん：2005/03/24(木) 21:58:41

今年最初のジャム作り、ということで一昨日買ってきたイチゴ４パックで挑戦
…………(((((((( ；ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
大量のｶﾋﾞﾙﾝﾙﾝが＿|￣|○ｌｌｌ　
安いイチゴパックは買ってすぐに作らないと危険。ちなみに４パック千円

なんとか無事なのを発掘して１パック分あるかないかの量で挑戦
重さを計らず洗って、適当に切って、適当な量の砂糖（茶色いタイプを使用）
３回ほどかけて焦げに注意しながらひたすらかき混ぜながら煮詰めることしばしば
一応完成
色は普段の完成品より濃いものが
量はビックリするぐらい少ない（材料そのものが少ないのもあるが））パン一枚分+スプーン一杯ぐらいの量に
とろみは砂糖を入れすぎたのか煮詰めすぎたのか…もう少しで飴…(ﾟεﾟ)ｷﾆｼﾅｲ!!

結論・ジャムを作るときはそれなりの量の材料を用意しましょう
自分で消費するんだからと適当に作ると…マズイ代物が出来上がるかもというスリルが味わえます
それにしても今年はイチゴが高いきがする……

838 ：困った時の名無しさん：2005/03/25(金) 01:01:11

てゆーか買ったイチゴを2日放置する人はじめて見た・・・。

839 ：困った時の名無しさん：2005/03/26(土) 14:06:57

私なんか、ジャム作ろうと思って買ったのに
結局そのまま食べちゃったよ orz

840 ：困った時の名無しさん：2005/03/27(日) 00:28:23

それがふつうw

841 ：困った時の名無しさん：2005/03/27(日) 13:54:25

今日母の友人から手作りママレードを頂いた!!
黒糖食パンがあったからトーストしてママレードをのせて‥
こりゃ甘すぎるかなと思いきやママレードの皮の苦味と黒糖の甘みが上手くマッチしてかなり(゜∀゜)ｳﾏｰ

842 ：困った時の名無しさん：2005/03/28(月) 23:30:13

そうそう
手作り苦ママレードは甘ーーなものと取り合わせて食すと
かえって苦味がアクセントになってうまーですよね。

クレープで苦い手作りママレード包んで、その上からハニーメープルかけたらｳﾏｰ（糖分取りすぎ？）

843 ：困った時の名無しさん：2005/03/29(火) 00:10:04

クッキーにマーマレードのせて溶けチョコかけてジャフィ風にするのが好き。

844 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 00:18:07

手作りジャムってどれぐらい保ちますか？

845 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 00:19:44

保存の仕方で変わって来るよ、スレ読んで見て。

846 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 00:24:47

>>845
今軽く見てました。冷凍も出来るんですね
今日イトーヨーカ堂で１ﾊﾟｯｸ350円が半額になってて
嬉しくて10ﾊﾟｯｸも買ってしまいまして････
腐らせたら元も子もないんで作ったら冷凍してみます

847 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 00:50:36

いちごジャム作りましたー
いちごは初めて作ったんだけど、
なんか市販のよりも色が鮮やかな気がする？？
甘ずっぱくて自分好みの味になったのがうれしいな。
手作りの良さですね。

848 ：困った時の名無しさん：2005/03/31(木) 20:10:54

夏みかんのマーマレードとイチゴジャム作った。
市販のジャムってどうしてもなんか嫌な感じして
少なくともそのままなめる気にはならなかったけど
自分で作ったのは平気で食べられる。

イチゴはグラニュー糖をかけて一晩放置したら凄い水が出てびっくりした。

849 ：困った時の名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:16:35

甘夏をダンボール一杯もらったからマーマレード作ろうと思って
レシピググったらいろんなやり方があって悩んでます。
特に皮・・・ゆでこぼさないと苦味がとれないんだと思ってたけど
ゆでないレシピも沢山でてきて、どーすりゃいいのか…
ゆでるとペクチンが失われる気もするし…

850 ：困った時の名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:38:09

>>849
まず一通りスレを読んで見る事をお勧めする、その上で好みに。

851 ：困った時の名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 17:20:58

1個ぶんぐらいずつ、２～３種類の方法で作り比べてみたら？
お気に入りのレシピが見つかるはず。

ふんだんに材料がある時にしか使えないゴージヤスな方法でつ。

852 ：848：皇紀2665/04/01(金) 21:44:15

>>849
俺もググってかなり迷った。
いろいろなところのやり方を取捨選択してやったので、
結局どうやったかまとめてみるので参考になれば。

１．流水とスポンジでよく洗う
２．皮をむき、汚い部分などを切り取って捨てる。
３．皮を２～３㍉位に細切りする。
　　長さについて言及しているページは見あたらなかったけれど、
　　食べるときの事を考えると４ｃｍ位にしておいた方が良さそう。
　　また、白い部分を取り除く派と取り除かない派があるみたいだけれど、
　　特別気にして取り除く必要はなさそう。
４．皮をボールに入れ、水でよくもむように洗う。
　　これを３度繰り返す。
５．鍋にあけて、新しい水で２０分位煮、
　　ざるにあけてよく水洗いする。
６．５の間に薄皮をむいて、果肉をボールに集める。
　　この時、種は別に集めておく。
７．果肉を鍋に入れて煮る。
　　だんだんと果肉がほぐれていき、沸く。
　　沸いたら皮を加えて、木べらでかき混ぜながら煮込む。
８．７と平行して、別の鍋で種を煮る。
　　水は種にかぶる位。
　　しばらく煮るとペクチンが溶け出してきてとろみが出るので、
　　ざるで種を濾して煮汁を別容器に取る。
９．皮と果肉が十分混ざったら、重量比５０％のグラニュー糖を投入してさらに煮込む。
１０．ペクチン液（煮汁）を追加してさらに煮込み、水分量ととろみを見て良いところで終了。

853 ：848：皇紀2665/04/01(金) 21:47:47

↑の煮る時間は正確に計ってなかったので憶えてない。
それから、皮を洗うのは２回位で良いかもしれないし、
３度洗うなら煮こぼしはいらないかもしれない。
一度洗った後に少しかじったら凄い苦かったので
水で３度洗ってからさらに煮こぼししてしまったけれど、
できあがりは苦みが少しもの足りない位になった。

854 ：困った時の名無しさん：皇紀2665/04/02(土) 02:31:50

俺は甘夏の身は食べちゃうんで、皮だけのレシピ。（無農薬）
めんどくさいので内皮と種は捨て、果皮のペクチンだけに頼る。

１．身を食べる際に皮にナイフを入れて綺麗に４つにむく。
２．それを上下に2等分する。（＝1個の皮を８等分）。白い部分はそのまま使う。
３．その状態で3度ゆでこぼす。
４．流水でさっと冷ます。
５．それを薄切りにする。
６．水をﾃｷﾄｰに加えて強火で30分、底をこすりながらガンガン煮る。水はﾃｷﾄｰに補充。
７．火を止め果糖を１／４ずつ加え弱火にかけ溶かす。（果糖は砂糖より甘いので量が少なくて済む）
８．再び強火にかけて底をこすりながら５～10分煮つめて完成。

糖分を加えてから煮上げる時間が短いので色が濃くなりすぎない。
淡い色合いに仕上げたい時におすすめ。
（国産レモンのマーマレードもこのレシピで作る）

855 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 20:35:53

848さんの方法と、皮を湯でこぼさず、実を絞ってジュースにする方法と
２種類作ってみました。
果汁の方はいまいち上手く固まらず、色も茶色っぽ…苦味は気に
ならないけれど、微妙に舌を刺す刺激感…。
848さんの方は凄く上手くできました！色もキレイで家族の受けも
良かったです！売ってるのより美味しいって言われたー！やったー！
ありがとうございました。

856 ：困った時の名無しさん：2005/04/02(土) 22:12:57

生の時に皮をちょっと齧ってみて、苦くない夏みかんがあったのでママレードにしてみた
苦くないママレードが出来たが・・物足りない、、苦い手作りに慣れたので、苦くないのが味気なく感じるようになってしまったorz

857 ：困った時の名無しさん：2005/04/04(月) 00:59:06

グラニュー糖が足りなかったので半分くらいきび砂糖にしてみたら
茶色のママレードに・・煮上がりたてはちょっとクセを感じたけど
次の日になったら落ち着いてきた、シナモンを振って食べたらｳﾏｰでした。
ジャムというよりは、アップルパイのフィリング（柑橘系ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ）って感じ

858 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 09:56:50

先日初めて手作りジャムに挑戦しました。
このスレを参考にさせてもらって、林檎＋葛粉で！

…食べようと思ったらﾌﾀがかたくて開かないよ…どなたか良いお知恵をください。

859 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 10:07:55

>>858
ライターでフタの周りをあぶると開くよ。
ライターがない場合は、ちょっと恐いけどガスレンジ。

860 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 10:52:44

>>859
開きました('∀'*)！ジャムさっぱりしててｳﾏｰ！！
どうもありがとうございました！！

861 ：まつこ：2005/04/05(火) 16:44:40

きゅうりのジャムを作ってみたいのですが、作りかたわかる方教えて下さい。

862 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 17:10:52

きゅうりのジャムは、熱するとウリ科特有のにおいが気になりそうですよ。

きゅうりはメロン同様ジャムには向かない食材です。

863 ：困った時の名無しさん：2005/04/05(火) 17:38:38

胡瓜は保存ならピクルスに

864 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 06:42:55

夜中にジャムのレシピを検索して、ここにたどり着きました。
レスが面白くて最初から読んでたらもうこんな時間･･･（汗

ここのレス参考にして、いまからデコポンジャム作ってみます～

865 ：まつこ：2005/04/06(水) 13:24:22

きゅうりジャム。一応作ってみました。やっぱり青臭いですね。蜂蜜とレモンで臭
いを消そうとしてのですが、うまくいきませんでした。ｐH,糖度もペクチンが作用
しやすい条件にしたのに、固まりません。何か酵素でも含んでいるのでしょうか？

866 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 17:52:07

きゅうり自体にペクチンないから・・・・
ペクチン買って入れないとダメじゃないかな。

867 ：困った時の名無しさん：2005/04/06(水) 18:42:31

あんた優しいな

868 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 00:06:32

ためしてガッテンより
小川聖子さんの手作りジャムのレシピ。
材料
リンゴ　大1個
レモン汁　小さじ2～4
砂糖　大さじ4～6
作り方
リンゴは皮を良く洗い芯を取り、薄切り（いちょう切り）にして、すぐにレモン汁をからめる。
砂糖をふりかけ、電子レンジで5分加熱。（500ワット）　※ラップはかけない
リンゴを良く混ぜてさらに5分加熱。
あら熱がとれたらラップをして冷ます。
※リンゴの種類は「あかね」がベストです。
※リンゴ1個の作り方なので2個以上では作らないでください。
※なるべく3日以内で食べる切るようにしてください。

869 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 02:59:58

昨日リンゴジャム作ったんだけど
レモンたっぷり入れてもトロミがつかなかった…

870 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 06:58:04

ジャム作る時、長時間熱を加え過ぎてもペクチンの力が弱まる、なので、
ジャムを作るときはレモンなどを加え、強火で短時間に仕上げる事が大事さ。

871 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 12:18:29

>870
何をｴﾛｿｰにw
既出でつよ

>818 困った時の名無しさん sage 05/03/12 14:42:49

＞あるｻｲﾄにジャムは弱火でコトコト煮込むと天然ペクチンが氏ぬ、と
＞書いてあったので、試しに終始強火にしてみたら本当にちゃんと出来ました。

872 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 13:29:44

>>871
既出でもいいじゃん、親切で。

873 ：869：2005/04/07(木) 16:40:07

>>870
サンクス！！！

874 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 22:44:44

>>872
そうだよね。
既出でも、時々は復習にワンポイントアドバイス貰うと
ﾍｪｰって勉強になって、そのキーワードで過去レス読み直すｷｯｶｹにもなるし

875 ：困った時の名無しさん：2005/04/07(木) 23:11:32

今日いちごジャム作った。
レモンいれすぎてすっぱーくなっちゃったけど…
いちご１パックにレモン半分は多過ぎたか。

毎回思うけど、いちごジャムは色が凄いな。
蛍光色みたいだ・・・

876 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 03:05:44

>>875
私はヨーグルト専用にする時はレモンたぷーり入れるよ
凄く良く合う☆
逆にパン専用にする時は控え目にする

877 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 14:00:57

>>856
苦味ってむずかしいよ。
残すか残さまいか、いつも迷う。
子供や人へのおすそ分けには苦味がない方がいいけど
ちょっと苦味があるほうが家族にはうけがいい。

878 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 14:38:05

トマトジャムに興味がある。
美味しいんだろうか？

879 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 15:56:36

どっかに美味しいってﾚﾎﾟあったよ。＞とまとジャム
たぶんこのスレの上のほうだったかと。

880 ：困った時の名無しさん：2005/04/08(金) 23:06:32

カルフールで緑色のトマトジャムは見たことあるけど、食べたことはない。
緑色のトマトなんて、売ってないから、自分で栽培しなきゃ手に入らないよね？

881 ：困った時の名無しさん：2005/04/09(土) 23:43:10

個人営業の八百屋さんとかで、小粒のイチゴが1パック150円くらいで
売られる季節になった。ジャム煮る。どんどん煮る。
昨日ふつうのイチゴの3倍くらいの粒の「あきひめ」4パックを
お土産にいただいたのだけど、２パック分細かく刻んでジャムにしてしまった…

マーマレードは手間も時間もかかるし、思うような仕上がりになかなかならず
作るの少し億劫だけど、イチゴジャムは気軽にできてｲｲ（・∀・）！

882 ：困った時の名無しさん：2005/04/12(火) 20:11:32

伊東さんちのウラ技アイス、手作りジャムで作ったら更に美味しいかな。
作り過ぎたジャムを消費するにもいいかも。

883 ：困った時の名無しさん：2005/04/12(火) 22:12:13

見きり品マンゴーが1つ40円だったので２つ買って
ジャム作成に挑戦。
細かく切って、マンゴの重さの半分の砂糖と、皮を剥いた
レモン半分と一緒に煮てみました。
なかなか美味しく出来た気がします。

884 ：困った時の名無しさん：2005/04/13(水) 15:12:08

>>882
＞ジャムは、さらりとしたタイプよりもトロミが強く甘いものを使うと、
＞より美味しく仕上がりますよ。

って書いてるから、市販のペクチンたぷーりじゃないと成功しないのかも

885 ：困った時の名無しさん：2005/04/13(水) 18:16:50

マンゴージャム、激しくうまそーだ。

886 ：困った時の名無しさん：2005/04/14(木) 01:10:10

アボガドでジャムって出来ますかね？

887 ：困った時の名無しさん：2005/04/14(木) 02:18:02

886が作って報告よろしく！

・・・甘いアボガドってどうなんだと思わなくもないが
トマトのジャムがあるぐらいだしなー