〓〓〓〓ピザ（生地から自作）〓〓〓〓

うまいピザは高い
そこで当スレにおいては
うまいピザを生地から自作する
人々が集い、情報交換することで
自らの技術を向上させようとする
前向きな場です。
（プロのアドバイスも歓迎）

クリスピーの生地がうまく作りたい
どうすればいいんでしょ

クリスピーなヤツは
250℃くらいの電気オーブンとかじゃ完璧に作るの無理だわ…

うおーいいスレだねー

＼（＾▽＾）／新スレおめでとうございま−す♪
　　　　　　

ピザストーンが欲しい…

具はなんですか？

ピザストーンをデロンギからかいなさい。
一枚800円くらいだと聞いた。それを糸鋸なんかで
家のターンテーブルに入るように切る。叩き切る。

>8 おおお　叩き切るのですか。ダイナミック。

昨日クリスピー生地の作成にﾄﾗｲ
具はサラミ、ベーコン、ウィンナー
生地にはトマトソースを塗り、
具の上には、ゴーダチーズ
ﾓｯﾂｧﾚﾗは塩気がなくてｲﾏｲﾁだね

生地は単に薄くてせんべいみたいに
なってしまった。
薄くてもｻｸっとさせたいね。

あっそうそう
マイタケ
これ入れるとすんごいウマイ

デロンギすぐ壊れるって聞くけど大丈夫なの？>>8

>12
>8にはデロンギのピザストーンだけを買えと書いてあるぞ
でもさすがに800円じゃ無理？いや、市販の値段(2500円ぐらい)しか
しらないけどね。
デロンギオーブンユーザーはその値段かも。
かくいう私もデロンギユーザー。でも問い合わせた事ないので値段はしらない

んで、オーブンは買って１ヶ月で新品に交換してもらった経験あり。
買った時から背面がぶつけたようにへっこんでたからそれが原因かも

いきなりすみません！
今パンを作ろうとしたら、強力粉がなくて…。
小麦粉じゃできないですかね？？

具はフレッシュトマトとチーズのシンプルなのがぐー。
誰か作って届けてちょ

あ、１５のに何か葉っぱがのってるのもいいよね。
何の葉っぱだろ？

糸鋸ってどこで売ってるの？

俺は、生地を焼く釜からつくる

＞１８
羨ましいｿﾞ！

>15
生バジルのこと？ナマのハーブってあんまし売ってないよね
うちは普通の乾燥ハーブでがまんしてる

１９変。

デロンギって何よ

石材店で大谷石をカットして
貰えばいいんでない？

ピザを焼く窯(ちっちゃいのでいい)
はどうやってみんな作ったりしてるの？

耐火煉瓦の会社に
オーダーした円形レンガを
家庭用オーブン内で使用してる

＞２３
厚さは何センチくらい？

>あ、１５のに何か葉っぱがのってるのもいいよね。

>糸鋸ってどこで売ってるの？

>デロンギって何よ

なんか、程度低すぎるんじゃないの、このスレッド？

まあまあ、そんなんゆぅなぁ〜

>27
だったらケチつけるだけじゃなく
何か程度の高いこと書き込め

>26
3cm

>>15と>>20
バジルは園芸ショップで苗を買って育てるといいですよ。
プランターでもじゃんじゃん育つし、手入れとかほぼしなくてもいいので、
いつでも生バジルが手にはいりますよ。

シソ科の植物は丈夫

>22
役立たずの27に代わって答えると
デロンギとはメーカーの名前です。

ユーザーに聞きたい。
デロンギのオーブン使うと
宣伝文句のとおりに
ホントに冷凍ピザもｸﾘｽﾋﾟｰになる？

>33
クリスピーになるには最初ッから生地が薄くないと..
ただピザストーンの上で焼くからサクサクにはなるよ
でもデロンギじゃないとダメってことはない、ピザストーンだけ入手すればいいこと

デロの石は単品販売ないんでしょ
それ以外の石ってあんの？

>>35
石だったら何でも良いよ、っていうか、蓄熱効果で生地に火が入りやすい
ってことだから、陶器の板でもOKだよ！！

鉄板でも厚ければ蓄熱効果があるからOKかもね。
遠赤効果もあるかな？やっぱ、石のほうが良いかもね。

耐火レンガでも買ってきて
オーブンの中に敷き詰めるか

石は水分油分を吸うから
クリスピぃ〜になるんしょ？
デロのHPにそんなこと書いてあってぞ

生地の粉配合と砂糖・イースト量、および発酵時間についての議論がないねぇ。
自分だと、クリスピーに作るときは
薄力粉６〜７割、砂糖なし、イースト小匙半、発行４時間（室温）
てとこなのだが。

我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。そうすれば救われる。

>38
素人向けに粉の配合を変えていった
場合の生地の違いを解説してくれ

http://www.de-longhi.co.jp/index.html
デロンギのピザストーンって2000円くらいで買えるみたいですね。
さっそく注文しようと思うけど、家のオーブンレンジの丸皿
には切らなきゃ乗らないですかね？

厨房屋でも石だけ売ってるよ

ガスオーブンに天板でもｸﾘｽピーになるがなあ
薄ーく伸ばすの

薄ぅ〜くのばして
せんべいみたいになる時あるな
「パリっ」じゃなく「サクっ」
としたのが作りたいやね

のばしてものばしても
縮んでしまう。あり地獄。

>>30
ありがとう！


>>38
結構　薄力粉の分量が多いね
粉の総量はイーストがその量だと１００ｇ位なの？　

薄力の量が多いとパリっとするんかい？

粘りが少ないから？
その辺の関係はどうなのよ　>38
40に答えれば？

進行が遅いな
ピザ自作派って以外に少ないのかね

どっかのピザ作りが書いてあったサイトで
オリーブオイルの量が多いほどクリスピーになると書いてあったから
オイルの量多くしてる。

強力粉と薄力粉の違いは含有されるグルテン
の量の違いである
グルテンとは粘りの成分のことである
生地をクリスピーにしたければ
この粘りが少ない方がいいので
薄力粉の比率を増やすとよいであろう
100%薄力粉の生地を紹介しているＨＰも
あるぞ

薄力粉の生地のレシピ、教えてくださいませ。

イタリアを代表するピッツァ
『マルゲリータ』

イタリア3色旗をイメージした正統派のシンプルなピッツァ。マルゲリータ王妃が好んで食したことが名前の由来です。

■マルゲリータのトッピング
・ 粗く裏ごししたホールトマト
　 ‥‥ 40g
・ モッツァレラチーズ ‥‥ 30g
・ バジル ‥‥ 数枚
・ 粗塩 ‥‥ 適量
・ エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
　 ‥‥ 少量

■ピッツァ生地／5枚分
・ 薄力粉 ‥‥ 500ｇ
・ 塩
‥‥ 小さじ1.5
※合わせてふるいにかけておく
・ 生イースト ‥‥ 10ｇ
（ドライイーストの場合は半量）
※水少量で溶いておく
・ エクストラ・ヴァージン・オリーブオイル
　 ‥‥ 50ml
・ 水 ‥‥ 250ml


　
■ピッツァ『マルゲリータ』の作り方
・生地の作り方
1 ボウルに生地材料を入れ、水は徐々に加えながら、粘りを出さないよう広げた指で手早く全体を混ぜ合わせていく。
2 粉っぽさが消えたら台の上で練る。手首寄りの手のひらで強く押しつけ、生地を廻しながらなめらかになるまでこね、丸くまとめる。
3 ボウルに入れ、ラップをかける。35℃前後の場所に1時間ほど置き、約2倍に膨らむまで発酵させる。（指を入れてみて生地が戻らない状態がベスト）
4 こぶしで上から数度叩きつけガス抜きしながら、数回こね、生地を丸める。
5 台に打ち粉をし、生地を約30�pの棒状にまとめ、5等分にカットする。
6 ひとつずつ真ん中をくぼませ、まわりから折り込むようにしつつ転がして丸め、乾かないようオリーブオイルを塗っておく。
7 台と生地に打ち粉をする。生地を回転させつつ中心から手のひらで丸く押し延ばす。（直径約30cm・平均厚さ3mm）縁から2〜3cm幅の部分には少し厚みを保っておく。
　 　
・焼き方
1 オーブンと天板を250〜300℃に温めておく。
2 生地にオリーブオイルを振りかけ、裏ごしトマトを少量のせ、広げる。軽く粗塩を振り、モッツァレラチーズをちぎって全体に散らす。
3 2〜3分焼く。焼きあがってからバジルの葉を散らす。
　 　
・ポイント
● 発酵段階で乾燥させると膨らみにくくなるのでラップは忘れない。
● ソースの水分が染みこまないように、生地に塗るオリーブオイルは均一に。
● 薄い生地を瞬間に高温で焼きあげ、生地の食感を味わうのがイタリア式。
ゆえにトッピングはシンプルが基本。

＞５２
こんなにていねいに教えていただいて・・・。
おろそかにはいたしませぬ。
慎重に、レシピ通り作ってみまする。

>>52
ありがとー！　早速明日やってみまする。
ここにまた報告しまする。

100%薄力粉を推奨する

ちなみに家庭用オーブンでは熱が足らなくて
こんな短時間では焼けないと思う
おそらく２５０℃で１７〜８分かも
うちではダッジオーブンで一気に焼いちゃう
から短時間なわけ

そいから、チーズについてだけども
ここでは通ぶってモッツァレラを使うこと
にしてるけど塩気がないんで
ゴーダチーズを使う方がいい場合も
考えられmuscle。

＜５６　ピザストーン付なら２〜３分で充分。　ちなみにうちは
「人気のイタリアン２　パスタ＆ピッツァ」のカルミネのおっさん
のレシピで十二分に満足。良く出来た生地は焼くと　もち　の香り
がする。

>57
ｽﾄﾝ付きってのはﾃﾞﾛﾝｷﾞのｵｰﾌﾞﾝかい？
あれも温度は250℃だけど石が入ってると
そんなに早く焼けるんかね

>>53
>>54
結果はどうだった？

＞＞５８
きんきんに余熱で焼いた石の上に乗せた段階で
生地にはほとんど火がとおってる感じ。あとは
全開の上火で香ばしい焦げ目を、ッテ感じ。
ピッツアの為だけに買ってもいい位デロンギの
コンベクシォンオーブンすぐれもの。

日清製粉の『イタリアンピッツァ＆パスタの小麦粉』が、
私のおすすめだったのだけど、最近スーパーで見かけません。
どっかで売ってないかなぁ？

すみませぬ、まだです。
夕べはクリームパンなんぞを作ってしまいました・・・。
作り次第報告しまする。

>>59
何分くらい余熱するんかい？

＞＞６２
発酵が終わって生地をのばし始める前にスイッチ入れる。１０分位かな？
ちなみにデロンギの２５０℃というのはオーブン機能の最大温度で、
上火のみ全開のピッツァモードの時は温度設定はありません。
（計ったことないけど何℃までいってんだろう）

５２さんのレシピで作ってみました。
今まで作ってたのより、ちょっと硬めの生地で
焼きあがりもクリスピーでした。
生地をのばす時は、強力粉のほうがのばし易いかなーって感じでした

全量を４等分して、２５０度の循環気流でトッピングを乗せた状態で
１度に２枚焼いてみるといまいち・・・
次に、１枚を生地だけ２５０度の上強火でから焼きしてから
トッピングをして、グリルモードで焼くと良かった。
次は、オーブンに内蔵されてるオートピザで焼いてみたら
（トッピングした後に焼きを入れる）
一番上手に焼けて、一番美味かった（ｗ

うちのオーブンの場合（シャーぺ製）いろいろいじって自己流でするより
機械にお任せしたほうが良いと言うことが解ったよ。（ｗ

生地は美味しかったので、またいろいろ試してみますね。

デロンギオーブン買いました、今度の休みが楽しみだ。

あげるよ

>>52
５枚分のレシピだよね…。
一人暮らしが１／５の分量で一枚分、って訳にも行かないんだろうね。
（半分にして友達呼んで食べる、ってのもありかと思うが）

まえ、ピザ生地は冷凍できるって聞いたことあるけど、
やっぱしピザ台形に大きくしてからかな？
とすると冷凍庫に入りきらない（というか、他のもんとのかねあいでゆがんじゃう）んだよなあ。

伸ばして、ラップで覆って、それをくるくる丸めて、
ってのでも大丈夫かなあ？

>>67

5人分っていうことは、5枚分と考えないの？？

一人で食べるなら、何枚食べる？　1枚　2枚？？
好きな分量で作れば！！

ピザ生地は冷凍に出来るけど、でも醗酵前の生地ね！！
イーストによっては家庭の冷蔵庫の冷凍庫では微醗酵する
ことがあるから、期間限定ね。

それから、醗酵後の生地を家庭で冷凍にするのは難しいから
やめた方が良いよ。

てゆーか、焼いてから冷凍すれば?
7〜8割程度焼いて、食べるときに具をのせて凍ったまま焼く。
やったことはないが、パン教室で先生に教えてもらったよ。

はじめてつくったら、粉が多かったのか、煎餅のような固さに
なって、マズー！それから後日、ナンをつくろうとして
できあがったのが、普通のパンのごとく膨らんだぞ！

>>69

生地だけを焼いたものをクラストと言います。
そうすると別に冷凍しなくってもOKだよね。

ピザを焼く時はそのクラストにソースを塗って
トッピングして焼けばピザの出来上がり。

でも、フレッシュなドゥーから焼くのとはちょっと
食感が違うね。

全粒粉をプレーンヨーグルトと塩少々でこねて粘土状にして、
薄く伸ばして焼いたのをクラストとして使うと、
香ばしいクリスピータイプみたいになって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
普通のピザとはちょっと違うけど。

オリーブオイルで炒めたほうれん草とフェタチーズを具にする。
この組合せ最強。日本ではあまり見ないけど。

たまに作って食べると生地から自作のピザってほんと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

うちはチーズなんかはその時の気分で選ぶけど、お勧めの具は近所のスーパー
で１００円で売ってる「イワシのレモンソース煮」の缶詰。
ピザソースも刻んだニンニクをオリーブオイルで炒めて、ホールトマトの缶詰
のモノを潰して作るよ。「イワシの〜」自体結構味が濃いので、野菜とこれと
自作ソースだけで余計な調味料は要らないよ−。

ピザソースの自作はおいしそうですが、
敢えて市販のものを使うとすると、どこのがオススメですか？
うちの近所にはカゴメかなんかのしか置いてなくて、
あんまり美味しそうじゃないんですけど。

>75
先日、カゴメのポモドーロパスタソースを使って見ましたが、
結構美味しかったです。生地はカメリア(と袋に書いてあった製法)。
難点は、乳製品(特に牛乳)とあわせて加熱すると、モロにゲロの香りが・・・。
これは冷や飯で簡易グラタンを作ろうとした時なので、ピザにする分には
良いとおもいましたです、はい。

薄くてパリパリ作りたいのですが、上手に伸ばせません。
伸ばしても伸ばしても縮んできて、ナンよりもへんな形です。
麺棒で伸ばしたら、パンでしょ！ってくらいぶっといし・・・
どないしたらええんじゃ〜！！！
上手な伸ばし方教えて！

>77
手で根気欲伸ばすしかないですね。
ヤフオクにでてたピザ生地伸ばす機械（定価30万ぐらい？）買ったけど、
200V仕様でうちじゃ使えんかった．．．

３０万ヒョエ〜・・・・オソロシ・・・
イタリアまでピザ食べに行けちゃうわ。
みなさんは、ブンブン、グルグル回しながら伸ばしたりしてるの？

いや．．．ヤフオクなんで買ったのは５万ぐらいだったような（それでも高いか．．．）

手でぐるぐるやるとすぐ破けちゃいますよねぇ＞79
まだまだ修行がたりんのか
山に篭りに逝ってくる

>>77
生地の醗酵が不十分な場合、そう言う具合になりますね。
丸めてから直径が2倍くらいになるまで醗酵させてる。？

ちゃんと醗酵がすんでると、ラクに延ばせるよ！！

う〜ん、２倍にはなってるように思います。
レンジパンのレシピを応用して作っているので、発酵時間は２０分と短めにしています。
レンジパンは１０分だけど、２倍にはならないので、様子見ながらやってます。
ビヨ〜ンと伸びるのはいいんだけど、置いたらギューっと縮んできちゃうんですよね。
あまりに扱いにくいので、ナンみたいな形のままフライパンでさっと焼いてから具をのせています。
コレだとまとめて焼いておけるので、小さいのしかできなくても、気軽に何回も焼けるから。
それに、すごくパリパリなのができますよ。便利。

自分で作る時って、粉の分量、イーストの分量、砂糖の分量などなど
計らないで作るから、レシピが書けない。(^^;

ピザ生地は練り上げて、そのまま一次醗酵で約倍位になるまで置い
ておいて醗酵が終わったら、生地をまとめて、次ぎにピザ1枚分の
分量に小分けして分割、それを丸め、二次醗酵。

その二次醗酵でまた倍くらいになるまで醗酵させてれば、延ばすの
力はいらないと思うけど？？

醗酵が終わった後、そのまま延ばしてる？そうするとビヨ〜ンと縮ま
ることないけどねぇ。

また、丸めてから延ばすと、そんな風になるかもね。

或いはイーストを少し増やすとか、古いイーストだと醗酵の力が弱い
から新しいイーストを使うとか、生地に塩分が強すぎても醗酵が弱く
なるし、糖分が少なくって十分に醗酵しないから、その辺を見直すと
良いかもね。

なんと！私は２時発酵していません！
１時発酵でやくものだと思っていました。
それでねばっていやのでしょう。
解決！
明日やってみます。

いや、練り上げてから分割し丸めて一次醗酵だけでつくる場合も
ありますよ。どこかのイタリアン・レストランチェーンではそうだった。

でも、一般的には一次醗酵、二次醗酵だと思いますが、どうでしょう？

オレも二次醗酵なんかしてませんでした（＾＾；
それでも根性で伸ばしてたけど．．．
今度やってみよう！

追加で、

ピザソース、ポテトサラダ（手で薄く延ばす）、チーズ、マヨネーズ（たっぷり）
ってゆーのが結構うまいです。
あ、もちろんお好みに合わせていろいろトッピングしてね。

２時発酵ですが、あれから２回やりましたが、ふわふわした軽い感じの焼き上がり。
ハッキリ言ってパンでした。
配合考え直します。

おお、同好の氏がたくさんいる、うれしいね。

俺はもう試行錯誤の段階は終わって、
好みの生地が好きなように作れるようになった。
俺のやり方を紹介する。

まず粉は中力粉。配合とか俺もいろいろ試したが結局中力粉に行き着いた。
そのまま使える手軽さが良い。徳用の大袋とかも売ってるし安いのも良い。
中力粉を使うのが最大のポイントだと言っても過言ではない。これだけで
ほとんど成功するようになる。
ボウルに粉を取って塩を少々、少々と言っても気持ち多めにする感じで。
手でさっと混ぜて油をひとまわし。オリーブオイルだけでも良いけど
もったいないからサラダオイルと半々ぐらいで使ってる。
ここにマグカップに砂糖少々いれてぬるま湯でもどしておいたイーストを
水廻しかねて廻し入れる。最初からぐいぐいこねると硬いところと粉のままの
ところと出来るからなるべく強くこねないように水を廻す。
手にべたべたくっつくぐらいでボールのそこの方に粉が残ってるぐらいの感じ
の所でぐいぐいこねてまとめる。手から剥がすのに苦労するぐらいの緩さでＯＫ！
しっかりこねていると油がまわってだんだんくっつかなくなる。この硬さがポイント。
どうしてもくっつき続けるようなら粉をちょっとづつ足す。
手から離れるようになったらひとまとめにして、こねで使ったボールより一回り
小さいボールに入れてラップを貼って、こねで使ったボールにお湯（風呂より
きもち熱め）を張って浮かべておく。２０分ぐらいでＯＫ！
倍になるまで発酵させなくて良い。気持ち膨らんできたぐらいでも焼くとちゃんと
膨らむ。オーブンは２００度ぐらい。生地の表面がきつね色になったら焼き上がり。
天板に油引いたりしなくてもちゃんと焼ければ生地に油が入ってるから剥がれる。

まあだまされたと思って試してみ。
レシピと言っても分量が無いと思ったでしょ。俺の場合は完全に目見当
目見当で出来るようになるまで練習すること。
目見当の利点としては
・分量が適当に決められる。
・早い
・かっこいい
ってな点が上げられるけど、なにより楽だからちょくちょく造ろうかって
気になるのが良い。俺の場合は週３回はピザ焼いてる。もっとも生地は週末に
造り置きしちゃうんだけどね。余った生地を一回分づつ小分けにして
スーパーで魚とか入れるロールになってるぺりぺりの袋に入れて縛って
野菜室に放り込んでおく。１週間ぐらいは持つよ。古くなると膨らみが
悪くなってくる。次に生地造るときに古い生地が残っていたら水廻しの途中で
混ぜちゃうといい。そうするとイースト入れなくてもＯＫ！
ただしぬるま湯にさとうだけは入れておくこと。

長くなった、、続きは次で

のってきたから、このまま書いてしまおう。

とりあえずだまされたと思っていっぺん試してみて欲しいんだけど、
喰ってみて美味くなかった場合（間違いなく食えるものにはなるはずだが）
いろいろ対応の仕方がある。

焼きの調整としては、
硬すぎる→温度を高めに（短時間で焼き上げる）
粉っぽい→温度を低めに（すこしゆっくり焼くようにする）

生地の調整としては
膨らまない→油を少なく
パンみたいなのが気に入らない→油を多く
軽い感じに仕上げたい→水を多く

生地を天板に広げるときに上手くのびないようなら水が足りてない。
麺棒でないとのばせないような生地は倍ぐらい水入れてもいい。
生地を寝かして置いてのばすとのばしやすい。失敗したら
まるめて寝かしておくとまたのばしやすくなる。これは慣れも大事。
のびない生地を無理に天板におしつけてのばしたりすると
生地のガスが抜けてしまって膨らまなくなる。
無理しないでのばすこと。これがやりやすいようになるべく緩い生地がいい。
イタリア人が廻しながら放り投げてる生地ってめちゃめちゃ柔らかそうでしょ
あのイメージで生地を造ろう！慣れれば慣れるほど柔らかい生地が
扱えるようになるからよりサクサクのピザが焼けるようになる。

究極的には自分の好みの生地が好きなように造れるようになれたら最高！
トッピングを多くしたいときには水を減らしてしっかりした生地にしたり。
朝飯にするには軽い生地のシンプルなピザとか使い分けられるようにもなる。
このへんも目見当で好き勝手できるからの技だろうな。

俺もここまで極めるのには２年ぐらいかかった。でもここまで書いたことを
ふまえてやってもらえば３回ぐらい焼けば勘所はつかめると思う。
また来るからやってみてうまく行かないこととかあったら、書いてくれれば
アドバイスする。

みんなでイタリア人になろう！！（笑

長いよ。

>>90
だねぇ

結構いい内容なんだけど惜しいな、８８は悲しいほど２ｃｈに
向いてない人間だったな。Yahooならきっと神になれるのにな。
つーか、８８よお前はここにはもったいないからマジでYahooに行け。

>>88
すごいね・・・。
ちょっと感動・・・。|_-｡) ﾎﾟｯ

だあじりんｻﾝ、熱心ﾀﾞﾈ！(･∀･)ｱﾋｬ　
私はいい加減だから羨ましいよ。
このスレにもついに神降臨。

>>88＝神

しかし長すぎて・・・以下略

手短に書く
小麦粉と薄力粉を用意。比率は好き好きさっくりがいいなら小麦粉大目
もっちりがいいなら薄力粉大目で
お湯を入れながら練る。まとまりが出るまで一心不乱にやること
寝かせは二時間がちょうど良いが、この時期は温度管理に注意
伸ばすときは棒に満遍なく体重を乗せる。初心者は中心に体重を乗せやすいので注意
焼きはそれほど難しくないので省略

>>96
オイルは入れないの？？

age

>>88-89
すげー。

本格より格安＆マイウェイ路線の俺としては、そのレシピ、気に入りますた。
今度試してみます。

てか、具もいろいろきぼんぬ。安くて美味いの（普段用）と、激ウマ（たまの贅沢）なのを。

96サンは薄力粉と小麦粉ではなく、強力粉と薄力粉と言いたかったのでは？

■材料
−生地
強力小麦粉・・・・・・・・・250ｇ
薄力小麦粉・・・・・・・・・50ｇ
イースト菌・・・・・・・・・6g（小さじ2）
砂糖・・・・・・・・・・・・6g（小さじ2）
食塩・・・・・・・・・・・・5g（小さじ1）
サラダ油・・・・・・・・・・15cc（大さじ1）
水（又はぬるま湯）・・190cc（1カップ弱）

−ピザソース
ホールトマト・・・・・・・・１缶(400g)
たまねぎ・・・・・・・・・・半分
にんじん・・・・・・・・・・半分
ピーマン・・・・・・・・・・一個
塩・・・・・・・・・・・・・5g（小さじ1）

■作りこみ１−ベース作成
−生地作り
パン生地作る機械の場合は、上記の生地材料をまぜて一斤のパンの
発酵までやってくれるコースを選択
手でこねる場合は、ボールの中でよく混ぜてから丸めてラップをかけ、
３０度程度の場所に40分ほど放置して発酵

膨らんだ生地を指で押さえてガス抜き、握りこぶし位のサイズ（５〜
６個）に分ける
これを一つずつラップで密閉して、20〜30分放置

−ピザソース作り
たまねぎ、にんじん、ピーマンを微塵切り、ピーマンの種を取るのを
忘れずに！ニンニクを少し入れると風味が出る。
鍋にホールトマトと刻んだ材料を入れて30分ほど煮込み、最後に塩を
入れて味をととのえて、鍋から下ろす。煮込む時に焦がさないように
注意すべし！
ホールトマトは100円ショップに売っているので十分、うちでは、イ
タリア産の、ピーマンみたいな形したホールトマトを使っています。

■作りこみ２−焼き
オーブンを250度に余熱する。ピザストーンがあれば余熱＋15分位使って
ピザストーンを十分熱しておく。

生地を2mm程度に伸ばして、オーブンから取り出したトレイに置く（まだ
具は乗せない）
この上にオリーブオイル・ピザソースを順に塗り、適当に具を乗せて
オーブンに入れ、7〜10分（端に焦げ目がつくまで）焼く。
トレイに具を乗せている間にも、焼けているのでソースと具は手早く
乗せるべし。

■応用編
−カレーピザ
オリーブオイル塗った後に、市販のレトルトのカレーを塗って焼くだけ。
辛口のカレーだとビールに良く合います。

−ピザソース無し
オリーブオイル塗った後に、トマトのスライス(皮は剥いておいたほうが
良い）を乗せ、微塵切りしたニンニクと、パルメザンチーズ(粉チーズ)を
かける。

−何も無し
オリーブオイル塗って焼くだけ
出来たのを適当に割って、カレーとかスパゲティソース付けて食うと旨い。
ナンのようなプリッツのような感じ

■保存編
生地が余った場合、そのまま放置するとだれてしまってまずくなるので
冷凍庫へ保存します。保存方法は下記の通り。

タネを焼く手前の状態まで伸ばし、粉を軽く振ってラップで挟む。
何枚か重ねておいて、密閉袋に入れると良い。

焼く時は一枚ずつ出して、普通に焼くのと同じ手順で焼けばＯＫ

うちはいつも４,５枚作り置きして、オヤツとか夜食代わりに食って
います。

ずっとハンドル付けて書くの忘れてた(w

>>101の補足
小麦粉は、強力粉＋薄力粉ではなく、強力粉のみでもOK

>>102の補足
膨らんだ生地を指で押さえてガス抜きすべきだが、別に適当に
丸めただけでもOK
生地を伸ばすときにガス抜きは出来る
握りこぶし位といっても、子供のね(w
面倒なら、生地を半分に分けてさらに３等分した方が楽かも

>>103の補足
ピザストーン重要です。
これのおかげでクリスピーになります。

>>104の補足
スパゲティソースは油分が多いタイプが多く、意外とダメでした。

>>105の補足
あまったら生地は冷凍庫へ、冷蔵庫に入れると２次発酵してしまい
次の日には食えない塊が…(w

生地を薄力粉のみで作るレシピを試したらクリスピーで
好評だった。今まで時間かけて練りまくってた俺の努力は一体･･･

ピザソースですが、スジャータなどでおなじみのめいらくのピザソースがおすすめ。
ただし、業務用しか販売していないので（とはいえ大きさは普通サイズのケチャップサイズです）
めいらくに電話して近くの営業所で小分けしてもらうのがよろしいかと。
値段も400円しないくらいだったと記憶。手軽です。
これと玉ねぎ、ソーセージ、チーズだけで充分おいしい。

ここはクリスピー派なのですか？
中心はパリッとふちはモチモチのナポリ風ってのはダメですかね。
この場合はベースに油は入れません。
あと、トマトソースはトマトを漉して塩を入れただけのが本格だそうです。
火も通しません。
フレッシュな完熟トマトが手に入らなかったら缶詰めの方がまだまし。

うちの生地はこうなのさ。

（１６枚分）

薄力粉　１kg
塩　　　　大さじ１
砂糖　　大さじ１
ドライイースト　大さじ１
溶かしバター　大さじ１
オリーブオイル　大さじ２
ガーリックパウダー　小さじ１

以上をある程度混ぜる
で、ぬるま湯１８０ccをがーっと入れて
ひたすらこねる。
たたきつけながらこねる。

で、発酵。のちガス抜きして、
１枚あたり１００ｇに分けて、丸めて冷凍。（ラップして）

ちゃんと冷凍してあれば、一ヶ月以上は持つよ。
不意な来客とかにかなり重宝してる。

焼くときは、オリーブオイル塗って、フォークで穴あけて、
具は適当に。
ソースは、ケチャップとかで代用してもうまいさ。

ハァ・・・長くなっちゃった。ごめんなさい

>>110
解凍するときはどうするの？
ラップを取って自然解凍ですか？

>>111
110さんじゃないけど…
わざわざ解凍はしなくてもOKだよ
そのまま具乗せて焼いてしまって問題なし！
#冷凍食品のピザ解凍してから焼く人いないっしょ？それと同じｗ

教えてくんですみませんが、
イーストを使用しないで生地は作れませんか？
ずっと前に友人宅で頂いたクリスピータイプの生地は
イースト使ってなかったんですが・・・
割合がわからなくて・・・。

>>112
あ、しまった、丸めて冷凍だったのか…よく見てなかったスマソ
それは解凍しないとまずいよねえ、この場合は解凍の仕方は分からんので110さん待ちかな
うちは伸ばした状態で冷凍してますた。

>>113
作れるみたいだね
Googleで、"イースト 使わない ピザ"の三つのキーワード(""は不要)で検索したら
いくつかでてきたよ。

>>114
私は生地をのばして白焼きしてから冷凍をしていますが１１４さんは生地をのばしただけで
そのまま冷凍されているのかな？

一時醗酵だけした生地を小分けしてから丸めて冷凍しておられるのだろうか・・・？
この辺がよく分からない・・

>116
うちでは、二次発酵して生地を延ばした状態で、ラップ生地ラップ生地と
重ねたものを密閉できる袋に入れて冷凍しています。
焼くときは、一枚ずつ取り出して、オリーブオイル塗って具乗せてといった感じ
白焼きしてた方が良いのでしょうか？

>>117
ｇｏｏｇｌｅで　ピザ生地　冷凍保存で検索したＨＰには白焼きして冷凍するように書いてあったもので
白焼きしています。　白焼きしないで冷凍できるように書いてあるＨＰも有りました。
２００度で６〜７分焼いて冷めてから冷凍しています。
ピザ生地　作り方
ピザソース　作り方　　など適当に検索したらいっぱい出てきましたが・・・

http://plaza.rakuten.co.jp/ferment/008015
http://www.panda-panda.com/gekkan/pizza/index.html

>>113です。蒼 ◆Cave/YyA さん即レスありがとうございました。
レシピってたくさんありますね。
強力粉をわざわざ買うのもなんだなーと思っていたら、
薄力粉使用の生地レシピも見つける事ができました。

>>110です。
丸めて冷凍しておいた生地は、冷凍庫から出して
ラップしたまま室温で３０分くらいほっとけば、いい感じで解凍できます。
急ぎのときはレンジで解凍しちゃいます。
でも、レンジのときはまめに取り出して、やわらかくなった部分だけを
とりのぞいて、また凍ってる部分をレンジに入れて・・・ってなふうにやってます。
いつでも練りたてって感じです。

白焼きして冷凍してたこともあるんだけど、
時間が経つと霜が降りた感じになっちゃって、
長持ちしないんでやめちゃいました。

あ、丸めた生地を冷凍するときに、
ラップした上からアルミホイルでおおっておくと
あまり冷凍焼けしなくなります。（店のオヤジに聞いた）
短時間で冷凍できる効果もあるらしい。

また長くなっちゃった・・・

>120

いつもありがと！

皆しっかり生地を作ってるんだね。感心しました。
私はめんどくさがり屋なんで小麦粉と水、塩のみで作ります。
分量は目分量・・・。
ちょっと硬めにこねて、まるめて適当な大きさに広げ
（やや薄め）
ソースをぬって具をのせるだけ！
または丸めた生地を手で適当に広げ、フライパンで焼けば
ナンの出来上がり。
発酵もしないし、すぐ出来て皆にも好評です。

あ、なんか上がってるし。
発酵時間はイーストたくさん入れると短縮できるよ。
急ぎの時なんかは小さじ２つぐらい入れると１０分弱で済ませられる。
生地が気持ち膨らんだぐらいで十分。焼けばちゃんと膨らむよ。
生地こねた後、具材の用意してればそのぐらいかかるから
タイムロスはほとんど気にならない。生地作りから始めて焼きまで併せて
３０分あればピザは食えるよ。
あ、イースト多めの生地は２日ぐらいで焼いても膨らまなくなるから
使い切るようにしてね。

週末、ピザ焼くから、ageとく〜！！

ぬるま湯より、牛乳でこねるとなおよし。
テキトーでもそもそもピザは焼けるよね。
自分の好きな味までがムズイけど。
僕はとりあえず強：薄を１：１で。
暖牛乳→ドライイースト→保温
混ぜた粉に全卵いれて
GOです。

薄くしてチーズだけのピサ゜作っていくらのっけて食うと至福です。
あ、いやいえでしかできないし。

ピザ好き♪
でも、子供がアレルギーで親である私も一緒に乳製品を完全除去しています。
今までホームベーカリーで生地作りをしていたので、スキムミルクやバター入りなので私は食べることができなかったけど、ここでシンプルな生地のレシピがわかって感激！
そこでお願いです！
チーズ（というよりも乳製品一般ですけど）ナシで作るピザ、トッピングのおすすめありませんか？（ついでに卵も禁忌です）

>>127
私は生ハムとルッコラのピザにオリーブオイル
ビヨビヨかけたのが好きです。

子どもに生ハムは贅沢かな〜。

>127
はちみつにナッツとシナモンパウダーで
お菓子みたいにあまーいのも美味しい

１２８さん、１２９さん、早速アイデアありがとう。
たまらず今朝のトーストはハチミツシナモントーストにしちゃいました・・・。
０歳児には一般的にハチミツは禁忌（ＷＨＯの勧告あり）ですが、
熱を通すからＯＫですね（アレ、もしや空焼きした生地にトッピング？）。
でもナッツは０歳児にはＮＧ（２歳ぐらいまでは与えない方がいいはず）なので、
コレは私が楽しみたいと思います。
生ハムとルッコラもおいしそうですね〜。
でも０歳児（まあ、もうすぐ１歳だけど）にはちょっと無理かも。
彼女には生地だけ食べさせて、他の家族はそのトッピングにしようかな。
ところで、１２８さんのレシピは生地を空焼きしてトッピングする、ということでしょうか？
それともオリーブオイルビヨビヨがけしてから焼くのかな？（焼かないんですよね？ン？？？）

>>130
ん？子どもって赤ちゃん？！
ピザ食べられるのか。

私は生地を空焼きしてトッピングです。
生ハムは焼いてもｲｲけどルッコラとオリーブオイルは
生(?)で風味を楽しんでくらさい。

あと、ツナ・コーン・ポテトもオススメです。
これもマヨのかわりにオリーブオイルビヨビヨかけて
食べてます。

>>131
ええ、まあ、赤ちゃんといっても、もうすぐ１歳ですから、だいぶ普通食に近づいています。
でもまだまだ授乳しているので私自身が乳製品を取れないので、彼女にも味見させてあげる＋私とそのほかの家族が食べたい、ということです。
やはり私が食べられないと、他の家族も遠慮しちゃうんですよね。
ツナ・コーン・ポテトにオリーブオイルは手軽にできそうですね。
早速今度の土曜日にやってみたいと思います♪
ルッコラは買うと高い・・・家庭菜園で育ててからにしようかな。
雑草のようによく茂ると聞きますし・・・。
ともあれ２度も回答、感謝です、１３１さん。

>>132
ピザってこういうものだって先入観を一切外して、小麦粉の生地に
好きなもののせて焼いて食う料理だと思えば世界が広がるよ。
手っ取り早いのはレトルトのカレー買ってきて塗って焼けばいいし、
中華なんかは結構なんでもいけるよ、マーボドーフ、エビチリ、チンジャオロース。
和食でもキンピラとかナスミソなんかは合う。
０歳児なら、カップスープ少し濃いめに溶いて塗って焼けばいいんじゃないかな。
ベビーフードで売ってる、ニンジンやカボチャの裏ごししたのにちょっと
オリーブオイル混ぜてソースにして使ってみてもいいかも。
うちにも３歳児と１０ヶ月の子供がいるけどピザは大好きだよ。週に２回は焼いてる。

あ、あとルッコラはすごい育つのははやいんだけど、めちゃめちゃ虫がつくよ（涙
台所の中で水耕栽培なんかした方が良いかも。

>>133
だあじりんさん、ありがとうございます。
トマトソース＋具＋チーズにとらわれすぎだったかも・・・。（そういうのも美味しいけど）
なるほど世界が広がりそうですね。
そうこうするうちに小麦に続き卵の黄身も解禁になり、乳製品の解禁まであと一歩？？？（いや、数年かもしれん。ぬか喜びはやめよう）

それにしてもルッコラは虫が付くとは、ちょっとショック。
シソやオレガノの虫食いでもかなり気が滅入っちゃうのに・・・。

って、本来のテーマからはずれちゃいますね、ごめんなさい。

今日は、カルッツオーネ(包みピザ)を作ったよ
もちろん皮から手作り
トマトソースにゆで卵とモッツレラチーズ
彼女と二人でウマー

茹でたパスタをビニール袋に入れてもみもみすると、即席ピザ生地が出来る。

オーブンだと火力が足りず、こんな窯買った。
オーブンよりは良いが、薪焼き石釜に比べるとやはり「いまいち」
やはり家だと難しいなー
http://www.rakuten.co.jp/donabe/455895/456185/

http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　　

オーブンに入れる丸いピザストーンを探しています。
ちょっと見つけたのが、丸いケーキ台。
だけど、２５０度の温度に耐えられるか不安です。
同じようにピザストーンを自作した人はいませんか？

強力粉だけで作る人と、薄力粉だけ、
半々、など粉が違うのがいまいちわからない。
サクットか、ふっくらかだと思うけど。
水の量も微妙に違うのも気になる。
何でだろう・・と考えて今日が過ぎていく・・

>139
ケーキ台は大理石に似せた樹脂のものがあるから気をつけてねって
いっても大理石は加熱するとだめだったような？？

>>139
園芸用のテラコッタのプレートがおすすめ。
あ、そうそう。みなさんあけましておめでとうございます。＆はじめまして。
今夜ピッツァを作ります。はじめての生地なのでうまくいったらご報告しますね。

２５歳。
去年まで金無し君だったけど、オンラインカジノとパチンコで
二年で３５０万貯めた。一度やってみなよ。
初回のみだけど、１ドル以上のチップを買えば３０ドル（４０００円くらい）貰える。
もらうだけもらってプレイせずに換金することもできるし、ルーレットで赤か黒に
思い切って賭けてしまえば５０パーセントで二倍になる。
金なきゃオフラインでゲームすればいいだけ。暇つぶしになる。
ビデオポーカーとかスロとか色々あるのでマジでお勧め。
http://www.imperialcasino.com/~1kl5/japanese/

Ｂ級グルメ＆既出なネタかもですが・・・
お餅を生地代わりにしたピザを作ってみたら、なかなか美味しかったです。
切り餅１枚で丁度１食分の生地になって。

切り餅もレンジで２０〜３０秒チン
オリーブオイルをひいたフライパンで、へらで押し伸ばしながら焼く

うっすら焦げ目が付く程度で生地の完成、後はお好みの具をのせてオーブンへ。
お正月、お餅の変り種レシピでした（-_-）ノ

（＾＾）

age

ここ参考に初めて挑戦
こんなもんかなレベルだったけど
みなさんのレシピありがとう
具を乗せて焼くがもちっと調整がいります
私の場合

ピザーラの生地は発酵前か後かは謎だけど一晩冷蔵庫でねかしてあるよ。
多分発行させてからだと思うけど。
誰か試してみて。

パスタを潰して焼けば完成

セモリナ粉＆強力粉の生地が
こねやすいしおいしい。

どうしても出来損ないのパンみたいになってしまう・・・。
中目黒のサボイのみたいの作りたいのに。･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>101-103 を改良したチーズピザの作り方

■準備
　>>101-102 の材料とデロンギのピザストーンを用意

　ピザストーンは厨房屋で買えますが、近くにデロンギのオーブンを
　扱っている店があれば補修部品として取り寄せ可能でしょう。
　ヨドバシカメラで取り寄せて2200円位でした。

■材料
>>101の材料と、
モッツァレラチーズ・・・・・適量

■作りこみ１−ベース作成
−生地作り
　>>102 を参照し、６つではなく、３つ程度に分ける

　分けた生地を麺棒で伸ばします。
　適当にピザストーンに乗る程度の大きさまで伸ばしたら、モッツァレラ
　チーズを半分までばら撒いて、挟み込むように二つ折りにします。
　再度麺棒で伸ばして、チーズ撒いて挟み込むように二つ折りを２回ほど
　繰り返します。
　※生地は円く伸ばさずに、出来るだけ四角く伸ばすとチーズを挟み込んだ
　　時にムラができないようです。

　これをチーズが表にはみ出さない程度の厚さに伸ばして生地作りは完了

−ソース
　>>102 を参照の事

■作りこみ２−焼き
　>>103 を参照して、ピザストーンを十分熱します
　※余熱が不十分だと、生地の中のチーズがピザストーンにくっついて
　　しまいます。

　生地が厚めなので、具を載せすぎると生っぽくなってしまうので、
　オリーブオイル、ピザソースをかけて、チーズをばら撒き、一気に
　焼き上げてしまいましょう。

チーズが全部溶けて、生地に焦げ目が付く位が丁度良い頃合です。
家庭のオーブンで焼く場合は、ピザストーンかそれに準じた物が無いと
生焼けになるので注意！

★http://www6.ocn.ne.jp/~endou/index2.html★
　　　　　　★こんなサイト見つけました★

（＾＾；

みなさん本格的なのでうかがいにくいのですが、
とにかく簡単にパリパリ薄い生地を作りたいときはどうすれば良いですか？
一応、市販品には抵抗があるので・・・

サクサク感をだすなら
コーンスターチいれるとかどう？
実際やったことないから保証はしないけどさ。

>>157
薄力粉を多く混ぜてみたらどうかな？

コッペパンを叩いて伸ばして生地に使うと楽だぞ

http://www.ruralnet.or.jp/books/2000/00137_X.htm

あるある放送中アゲ

TBSの方が気になるsage

職人もきになるのでアゲ。

煮込まないよ。＋バジルでウマー。

魚焼きグリルかあ・・・
よさげだけど、ちょっと目を離すとコゲコゲになりそう・・・

なぜ15分にこだわるのか　わからん

ここに居る腕達者な方々と違って
わたくし、いつもはブイトーニの冷凍ピザです
やっぱり十五分ってのはすっごい魅力
宅配より早いじゃん！！しかも材料費ニ三百円なんて
夢のようでつ・・・・。

発掘あるある美味しくなさそう・・・・

モッツァレア使って　2、300円でできるかなぁ

↑
ああっ、言ってはいけないことを！！
二分後には激ウマそうになってるんだよ！！
たぶん・・・。

時間より温度が大事です！！たしかに魚グリルいいかも。
トースターよりはいいかもね。

2300円って高くない？

食パンにピザソース塗って、ピーマンとサラミとチーズ乗せて、
トースターで焼いたって、結構それなりに旨いぞ。。

モッツァだけで２００円近く逝きますが、なにか？
ってゆうか、材料余りまくるなこのレシピ。

やっぱりみんな来てますね。
このスレ始まって以来の盛況振りですねぇ

ウドン打ち用の　小麦粉を使うと　カリカリモチモチ具合が　なかなかよいですよ
色も白く仕上がります。

小腹が空いて、チーズとかベーコンとか
ちょこちょこした具がある時に試してみようっと。
一人暮らしで、友達来た時なんかいいかも・・・
家庭で、あの大きさだったらマツタケとか
イクラを散らしたら2300円くらいになるかな？
私はあくまでも2〜300円の方向で。

>>175
だよねぇ

ホールトマト１缶で１０人前。。。
ケチャで代用でしたほうがいいな（藁

うむむ、、見忘れた。
誰かあるあるのやつどうやってたか教えて。

特筆することは　ないです。

>>175
思った思った。＞材料余りまくり

>>180
イースト+ベーキングパウダーの生地。
ガスレンジの魚焼きグリルで焼く。
あとはその内HP更新されるからそっち見て。

試したら、味の感想と大雑把な材料費希望。
ホールトマトは・・・　たまたまそのつもりで
余して置かない限り、私もケチャップ使う。

試す人で時間のある人へ豆知識です。
ベーキング抜きで発酵時間を多めにとると、
低温でもサクッとした生地ができます。
チーズの乗らないピザで使うんですが、
生地が膨らまず、カリカリでつ。

あるあるＨＰにピザの作り方が速報でのっていたよ。

あるあるのレシピ見た！あんまり旨くなさそうｗ
うちは、大体モッツァレラ800円/kgで買ってくるので
このレシピなら100円かからないな
でも175さんの言うとおり、確かに材料あまりまくりや

チーズは冷凍モッツァや白くないモッツァ（スイス?スウェーデン？産）
も安くてイイと思います。味的にも問題なしですよ。

なにか良い具教えてください。
オイラは最近、生マグロを薄切りにしてマヨネーズのせたりしてます。

>184
>ベーキング抜きで発酵時間を多めにとると、
大目とは・・・十分プラス、ぐらいでしょうか？
見た感じで「そろそろだな」って分かったりするものでしょうか？

あるあるのレシピの写真は確かに不味そう(w
だけど、番組ではもうちょっと美味しそうに映ってたよ

私は、えのきだけ、チーズ、ピーマンとか適当に載せたりしてた
ピザって洋風お好み焼き？って感じでバリエがあっていいな
皮から自作できるようになればどんなにいいか・・・

★http://jsweb.muvc.net/index.html★
　★こんなサイト見つけました★

スイマセン。説明不足でした・・時間は、
イーストの量と温度で変わるんですが、発酵過多の
状態です。見た感じですと、イースト菌で生地が膨らみます
そのまま放置プレイ・・・生地がペタッとしぼみます
時間だと４０度で１時間位です。イースト増やせば時間は
短縮できます。

>191
ありが�d。
ふむふむ、一回ふくらんで、放置、ペタッとしぼむ・・・。
どうもシュークリームの皮に失敗して以来、発酵恐怖症なんだけど
今回は失敗しても食べる覚悟でトライしてみます。

【ＨＮ】ネオパソ
【年齢】２１
【性別】♂
【大学】東北大学
【住所】宮城の田舎
【趣味】２ちゃん　　
【身長・体重】１７３ー７２
【他にいく板】最悪　のほほん
【コテハン暦・2ちゃん暦】２年５ヶ月
【メールアドレス】[email protected]
【一言】しねよおめーら

大学生活版の敵ﾈｵﾊﾟｿを皆で２ｃｈから追い出しましょう
コピペしてみんなで貼りまくりましょう！！

あるある旨そう。

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arupizza/hp_s.html

やっぱり皆同じこと思ってたみたいで…(･A ･)ﾏｽﾞｿｳ

今日のお昼に家にあるもので「あるあるピザ」を作ってみました。
具は長葱とエリンギ（昨日の鍋の残り）とアンチョビ。
粉の計量から時間を計ったけど25分かかった。でも慣れれば15分でいけそうかな。
味は思ったより良かったです。生地は薄めにしてカリッと焼けました。

お。初レポートｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!
・・・やっぱり、十五分は「かなり急いで」なのですね。
でも、時計ばっかり気にして殺伐と作業するのもなんだし・・・
肝心のお味は試す価値ありそうなので嬉しい。

今日試してみた＞あるある
慣れないもんで45分くらいかかったけど意外なほど（ﾟдﾟ）ｳﾏｰかった。
具はバジルとやっすい生ハム。トマトをちょっと多めに塗ると酸味がグーだった。

あるある式、手軽に作れていいね
昨日、今日と連続して作ったよ
トマトソースはパスタ用に作りおきしてるの使って
ベーコンとにんにくスライスのせた

あるあるピザ作りました、おいしかったですよ。
具財切ってたりしたので、30分かかりましたが。。。

ｻﾝﾖｰの熱風式電気オーブンで天板の上にクッキングシートを敷いて
強力粉と薄力粉１対１の生地を200℃で12分焼いています。
食べたかんじ冷凍のピザみたいな感じです。
もっとサクサクしたピザが食べたいのです。
ピザストーンを使うとかなり違いますか？
ピザストーンはどのようにして入手しましたか？
おいしいピザを焼いている方々のアドバイスをお願いします。

>>202
ピザストーンは楽天の厨房屋で買うか、デロンギのオーブンを扱う店で補修部品として
取り寄せてもらえばＯＫ
厨房屋だと2160円＋税＋送料（大体3000円前後かな）
ヨドバシカメラで買った時は税込み2205円（これにポイントが10%つくので、実質2000円弱）

いいサイトだ♪http://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html♪

★http://www6.ocn.ne.jp/~endou/index2.html★
　　　　　　★こんなサイト見つけました★

あるある式で作って見た。さくさく生地が簡単に出来るんだけど、
トマトソース煮込んでないから水っぽくて生地まで水っぽくなってしまう。
ジェイミー(オリバー)式に刻んだトマトを搾ってにんにく、オリーブオイル、
塩コショウ、オレガノ混ぜたものを載せた方がさらにおいしいかも。

>>206
生地はいつもやってるつくり方のクリスピータイプ、ソースをトマト煮込みじゃなくて
あるある式の生トマト使ってみた、
ソース材料
　小玉のトマトを湯剥きして種を取って刻み
　塩少々、オレガノ少々混ぜて手で適当に混ぜる
クリスピータイプの生地に、コレを塗って、モッツァレラとパルメザンチーズを
かけて焼いた
パルメザンの塩気がいい感じにあって、旨かった

101さん。202です。
楽天の厨房屋見てきました。
ありがとうございました。

　　_、_　　　　　
（　,_ﾉ` )　　　　　
　　［￣］

http://www.medianetjapan.com/2/15/meeting/whitemail/

＞２０６
ジェイミー(オリバー)式に刻んだトマト
ってどんな刻み方でしょうか？教えてください。
あと生地つくりには中力粉がいい、とありましたが、
うどん専用粉（中力粉と表記）でも大丈夫でしょうか？

>>206
ジェイミー(オリバー)って裸のシェフ？

裸のシェフのジェイミー・オリバーです。
生トマトは101さんが207で書いてるのとほとんど変わりません。
生トマト種は取り除いて刻み、キッチンペーパーで余分な水分を取り除きます。
それに塩コショウ、刻んだにんにく、オリーブオイル、オレガノを混ぜてできあがり。
パスタソースとしても使えるって。暑い夏なんかは熱々のパスタとバジルを混ぜれば
OKだそうな。

>>210
中力粉で作ったことないので分からん
ここで質問してみれば？

中力粉を使ったレシピ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015473889/

中力でも問題ないですよ。前に店のまかないで
うどん作りますた。だからうどん粉でピッツァも
できるはず。

中力粉レシピ、ぜんぜんレシピになって無いのが痛いけど
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014964824/88-89

みんなあたりまえの様にオリーヴオイル入れてるけど、私は生地にオイル類は
一切入れません。それでも自宅で美味しいピザ作ってます。
明日にも店出せるぐらいですよ。
オイル入れないのと、生イーストをほんの少量だけ使うのがコツです。
自分で試行錯誤を重ね、イタリア人のピッツァ職人からちょっとずつ聞き出したり、
ここまでの味を出せるまで苦労しました。
最近はその辺のイタリア料理屋でピッツァ食べてもぜんぜん美味く感じなくなりました。。
中目黒のサヴォイだけは美味しいと思いますけどね。
宅配ピザのあの重たくてベタベタしたものは、とてもお金払って食べるものとは思えません。

みなさん、かなり本格的ですねー。うちではおおざっぱな私が作るので、
発酵なし（つまりイーストは使わない）のオレンジページのレシピを
愛用してます。
材料は強力粉とオリーブオイルと塩と水、これでいいんかな？？　と
最初は半信半疑でしたが、けっこうおいしいですよ。
ちなみに、うちではオーブンレンジで焼いてますが、「オーブントースターで
さくさくピザ」という記事でした。

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http://www.geocities.jp/kgy919/bbs.html

＞２１７

レシピ教えてください。
面倒ならオレンジページの何月号かだけでも教えて。

>219さんへ　オレンジページのレシピです。

材料（15×20cmの生地3枚、または直径12〜13cmの円形6枚分）
強力粉200g　オリーブオイル大さじ1　塩小さじ3/2　水1/2カップ弱

1.強力粉はふるってボウルに入れる。水は1/2量ずつに分け、片方に塩を加えて
よく混ぜる。塩を加えた水を粉に少しずつ加えながら、手で混ぜる。全体が
しっとりしたら残りの水をすべて加え、手で練るように混ぜる。ひとまとまりに
なったら、親指のつけ根で生地を押しのばし、手前に折り返してまた押しのばす、
を繰り返してさらに練る。
2.生地がなめらかになってきたら、オリーブオイルを加え、さらに練る。
3.生地の表面につやが出てきたら、練り上がり。丸めてラップでぴっちりと包み、
冷蔵庫で30分休ませる。
4.薄く強力粉をふった包丁で3等分に切り分け、それぞれ丸め、2切れはラップで
包んでおく。台に薄く強力粉をふって生地の1切れをのせ、めん棒を手前から
向こうに転がして、15×20cmの長方形（オーブントースターの場合）または
直径12〜13cmの円形2枚にのばす。残りも同様にのばす。

ということです。残った生地はのばす前の状態でも、のばしてからでも冷凍可、
使うときは60分ほど室温で自然解凍だそうです。
長々とすみません、お役に立ちそうですか？

<217
おー、ありがとうございます。グッドタイミング。＾＾
今晩ピザにしますので、早速、昼過ぎあたりから製作にとりかかります。

＞２１７

もしかして塩小匙二分の三は三分のニの間違いではありませんか？

あるあるのピザ、昨日試してみました。ん、わりといけるかな。
時間は最短で15分だと思います。ぐずぐずしてたので３０分はかかってしまいました。
あと生地の味はいけるけど、ソースはもっと手を加えた方が良いです。
本当にシンプルで最低限なので、バジルとかニンニクとか入れたほうが
よりおいしかったです。

宅配ピザのメニューにある、マヨネーズソース系のピザって
どうやって作ればいいんですか？（マヨじゃがみたいの）
普通のトマトソースの変わりに
マヨネーズを塗ればいいってものじゃないですよね？
レシピ検索してみたけど、いまひとつ出てこないです。

>>224
作った事は無いが、ピザソースの代わりにマヨネーズ使えばいいだけの筈だ
テリヤキソース(醤油＆ミリン)も似たような感じでOK
乗せる具はソースであえておくとか、漬け込んで置くと良い

”マヨネーズ　レシピ　ピザ”　とか　”テリヤキ　レシピ　ピザ”　でぐぐれば色々
出てくるので探して見るべし

>222
すみません、2/3の間違いでした、逝ってきます。。。

（＾＾）

>224
トマトソースのかわりに、ホワイトソースをのせるんじゃない？

　　　　　　　　　
「あチャット」は現在５部屋からなるチャットコミュニティーです。
お喋りのお相手探しやお友達との待ち合わせ、単なる雑談その他等々、
是非「あチャット」を御利用下さい。URLは下記のとおりです。

http://members.tripod.co.jp/skywhite/

ＩＤ登録等は一切不要です。勿論ＩＰも表示されませんので安心です。
皆様のお越しをお待ちしております。

キッチンダッチオーブン使って焼くと生地に味が出てうまいです。
上から火がかからないのが唯一の欠点だったんだけど、
「あるある」式に「途中でひっくり返して具を乗せる」ようにしたら解決！
ピザが大して好きではない母親がこれは「生地だけでも食べられる」と
喜んで食べる。

完全無料★
写メ、待受、着メロ、地域別掲示板、チャットルームなど
コンテンツが充実♪今すぐアクセス♪♪
http://kure2.i-paradise2.jp

今夜はシーチキンピザ！！
今、黒ごま入りの生地が出来上がったみたい、、、

>232
んでお味は？（藁

みんながんがれ！

ピザ生地にホワイトソースのせて、ツナ・コーン・マッシュルーム・
オリーブ油で炒めたエビ・オニオンのせて、マヨネーズかけて、
チーズたっぷりのせて焼いたら超ウマー！！

アンチョビｳﾏｰ

　　　　　＿＿＿＿_＿
　　　 ／＿　　　　　　|
　 　 /.　＼￣￣￣￣|
　　/　　／　 ―　― |
　　|　 /　　 　-　　- |
　 ||| (5　　　　　　>　|
　| | |　　　　 ┏━┓|　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| | | | 　　　　┃─┃|　 ＜　こんなサイトを見つけた
|| | | | 　＼　┃　 ┃/　 　 ＼　　正直、スマンカッタ
| || |　|　　　￣　　　　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿
http://www.saitama.gasuki.com/nonaka/

　　 ,.´ / Vヽヽ
　　　 ! i iﾉﾉﾘ）) 〉
　　　 i l l.´ヮ｀ﾉﾘ　＜先生！こんなのがありました！
　　　 l く/_只ヽ 　　　
　　|￣￣￣￣￣|
http://www.saitama.gasuki.com/2ch/

昨日のお昼はピザですた。
最近休みの日はピザばかり食ってます。
石窯オーブンいいです。

>>236
アンチョビは缶詰のを刻むのもいいけど、ムラができるので
ペーストが楽だね

（＾＾）

↓とピザストーンとどっちが良いのだろう
http://www.bidders.co.jp/dap/sv/useritem?id=4455310

誰か使ってる人いますか？

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

>>242
良さそうだけどちょっと高いね
他の板のスレだけどアウトドアで使うダッチオーブンが良かったという
報告があったよ。

ドライイーストって…スーパーとかじゃ売ってないですよね？

>>245
普通に売ってますが…

カメリアドライイーストが普通に売ってるヤツ
サフとかフェルミパンは、ちょっと大きいとこか専門店じゃないと売ってないかも
生イーストとか天然酵母は、専門店かデパートか、そんな感じ

ちなみに一番安易に手に入るカメリアは不味いのでお勧めできないｗ

近くのスーパーではなぜか２箇所にあった。
片方がカメリア、もう片方がお菓子の材料売り場に共立食品。
パン用にカメリア、お菓子用に共立なのか？

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

現在お菓子用と表記してあるイーストで作成中(`Д´)ゞ
美味しくできるかなぁ

　　　　　| ＼
　　　　　|Д｀)　　　ﾀﾞﾚﾓｲﾅｲ
　　　　　|⊂　　　　　ｵﾄﾞﾙﾅﾗ ｲﾏﾉｳﾁ･･･
　　　　　|

　　　　　♪　　Å
　　　♪　　　／ ＼　　　ﾗﾝﾀ ﾀﾝ
　　　　　　ヽ(´Д｀;)ﾉ 　　ﾗﾝﾀ ﾀﾝ
　　 　 　　　 (　 へ) 　　　ﾗﾝﾀ ﾗﾝﾀ
　 　 　 　 　　く 　　　　　　ﾀﾝ

　　　♪　　　　Å
　　　　　♪　／ ＼　　　ﾗﾝﾀ ﾗﾝﾀ
　　　　　　ヽ（;´Д｀）ﾉ　　ﾗﾝﾀ ﾀﾝ
　　 　 　　　 (へ　 ) 　　　ﾗﾝﾀ ﾀﾝﾀ
　 　 　 　 　　　　 >　　　　ﾀﾝ

>>251
ｶｹﾞｶﾗﾐﾃﾏｽﾀ

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

本場での作り方（うろ覚え）を真似てみた。
１、壷（ボウルでも可、つかボウルで良い）に小麦ブッコむ
２、水とイーストブッコむ（分量はフィーリング）
３、コネまくり
４、生地完成

何年か前にウルルン滞在期でイタリアだったときのがこんな感じだった気がする。
プロセスが抜けてたのか温度が低かったのかわからんが
世界に挑戦できそうな硬さで完成。
失敗だ・・・

やっぱりイーストは水よりぬるま湯が良かったかもね。
強力粉とかもしっかり入れてふっくらピザのが美味しかった。

手が滑って食紅が落下して緑色になったのも失敗の原因かも
他所に誤爆しちゃった｡
･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ)?

(ﾟдﾟ)･･･

｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>254-255
笑わせんなよｗ

おい！おまいらもすごろく作りに参加汁！
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1054655407/l50
ちなみにこれはコピペしてひろめてくれ。

>254-255
毒々しい色をしたピザかｗ

>254
すっごいアバウトだけど、この作り方で出来ました。
まぁ慣れの世界だな･･･

流石に私は食紅を入れたりはしませんが…

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

・薄力粉、強力粉　各１／２カップを合わせて振るい、オリーブオイル大さじ
　３を加えて軽く混ぜ、水、約１／３カップを生地の様子を見ながら加え混ぜる
・耳タブくらいの柔らかさまでこねたら、生地をひとまとめにして冷蔵庫で３０
　分休ませる
・生地を４〜５等分して、薄くのばす（２ミリくらい）
・油をぬったアルミに生地をのせ、トッピングしたら上からオリーブオイルを
　まわしかけ２２０度に温めたオーブンで１２〜１５分くらい焼く。

　　生地が薄いのでトッピングはマルゲリータみたいにシンプルな方が合うかも。
　　本格的なピザではないけど、めんどくさい計量や発酵を省いて、思いたったら
　　すぐにこねて焼けるのがいい！

強力小麦粉300g、砂糖小さじ２、塩小さじ１、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ大さじ１、水200cc入れて良く練る
ボウルにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを塗って、放り込み、ﾗｯﾌﾟをして冷蔵庫にて8時間以上発酵させる
発酵生地を6個に分けて、20-30cm径の耐熱容器に入れて伸ばし、具を乗せ
ﾁｰｽﾞをかけて、一気に焼き上げる

時間はかかるが、ﾋﾟｻﾞ生地がオーブン内で一気に膨らんでｳﾏｰ

イーストは入らなくても良いの？

>>265
あーｽﾏｿ
イースト入れるの忘れてた…5g位でつ

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ？(俺を買え）」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。）
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

age

関連スレ

最高においしいピザを食べたい
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1011330185/

age

チーズの配合ってこだわる人いない？ﾓﾂｧﾚﾗだけだと味薄いしｺﾞｰﾀだけだとのびないので悩む

どうしてもイースト菌臭くなるのですが
なんか(・∀・)ｲｲ!解決法ないですかね…

牛乳２ ？ にカッテージチーズ作る
モッツァレラとカッテージチーズ半々乗せて、焼いてる最中にパルメザン乗せて
塩気調整するﾆﾀﾞ！

牛乳２�g＋レモンでカッテージチーズ作る

モッツァレラとカッテージチーズ半々乗せて、焼いてる最中にパルメザン乗せて
塩気調整するﾆﾀﾞ！

チーズはどうやって作りますか？牛乳とレモン混ぜて放置ﾌﾟﾚｲって事はないよなぁ…

>>276
牛乳にレモン混ぜて放置
暫くすると塊ができて来るのでこれをさらしに流し込んで軽く絞る
さらに、きれいな水の中でさらしごと泳がすとレモン臭さが抜ける

チーズケーキ用に作ったのだが、ピザに乗せてもウマーだった

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

生地の保存方法がわからないっす。
どれが正しいの？

長さ２５メートル、世界一のピザ作り
http://www.asahi.com/national/update/0907/001.html

今日初めてピザを作りました！
でもアルミホイルがちょうどしきつめられる大きさのもの
一枚で、なくなってしまったので効率よくはいけませんでした。
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

　あるあるのレシピだったのですが結構手軽だったので
またやってみようと思います〜。ここのスレも参考にさせて
もらいました、どうもありがとうございました。＾＾

あるあるのレシピはホント良いね。
>>282頑張れよ。

この度9月1日より森谷健康食品サイトがリニューアル！！
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どうせなら緑色ピザを極めようと画策中。
フードプロセッサ使ったホウレン草を生地に練りこんでみるかなぁ。

手打ちパスタにあるね＞ほうれん草
うまそうだな。

>>273
　発酵させ過ぎでは？夏の気温では、発酵が早いよ。

　そうじゃないなら、生地に、オレガノとかバジルを一時発酵のときに

　入れるとUMA~。

今日作ったピザ生地最高にうまくいったよ。

小さめ６〜７枚分。
薄力粉　２５０ｇ
塩　　　小さじ１弱
砂糖　　小さじ２
オリーブオイル　大さじ３
ドライイースト　３ｇ
ぬるま湯　１５０ｃｃ

薄力粉、砂糖、塩、オリーブオイルをボウルに入れて
ドライイーストを入れたぬるま湯を入れながらこねる。
膨らむまで発酵させてガス抜きをして２〜３ｍｍに伸ばす。
生地にオリーブオイルを塗ってからお好みの具をのせて
高温のオーブンで７〜８分焼く。
具は水分の出ない物をおすすめします。

サクッとしてウマ〜！

　

訂正です。
オリーブオイル　大さじ２です。

ベーキングパウダーとイーストはどう違うのですか？イーストの代わりにベーキング入れるのは駄目？

ベーキングパウダーはふくらし粉。発酵してふくらんでるわけじゃない。
簡単だからそれでやる人もいる。
でも風味が段違いなので、どうせ作るならイーストでやったほうが
いいんじゃないかな。
前日に生地しこんで冷蔵庫入れとけば翌朝焼けるし。

今日はじめて薄力粉だけで焼いてみた。うまいね。
「あるある」みたいに４分カラ焼きしてひっくり返してから
具を載せると、水分の多い具でもカラッと焼ける。

生地に油を入れるのは邪道だろ。

ふつうにオリーブオイル入れるけどなあ。
邪道なら邪道でいいが。

邪道なの？入れてるけどなー。
つか、パスタでもオリーブオイル入れるし。

以前テレビで、手作りピザの店で焼いていたピザ紹介してて
それが焼きあがったらパイ皮みたいにふっくらと膨らんでいた。
どうやったらふわっと膨らむんだろう。

>>293
http://www.nisshin.com/gourmet/pizza.html
■生地に使用する材料は、小麦粉、水、酵母、塩の4つのみ
生地の材料は小麦粉をベースに、酵母、水、塩の4つだけ。
オイルは、ピッツァを焼くときにいい焼き具合を得るために
「上にふりかける」ことは許されていますが、生地の中に
混ぜ込むのは断じて厳禁。生地に混ぜ込んだら、ナポリ
ピッツァとは呼ばれません。生地は手または、ミキサーで
練ることも認められています。

うまけりゃいいのよ、うまけりゃ

なるほど。ナポリ認定邪道ピザか。
しかしオリーブオイルより前に、イースト発酵の手助けのために
砂糖や蜂蜜を入れているのでナポリピザから完全脱落してるな。

>295
強力粉中心で、イースト発酵をパンなみにしっかりやるんじゃないかなあ。
パンのレシピでそのままピザにしたら（余ったから）
ふわっとむっちりしたピザになったよ。
今はクリスピーのが好きだけど。

ここまで読んだ。
よーしパパ材料買って来るぞー。

発酵したあとラップかけて冷蔵庫の中に放置したらアルコール発酵した経験が・・・・
イースト菌臭くなるのは発酵させすぎかも
最近は生地ねって3時間ぬるま湯の湯煎放置　で、伸ばしてすぐ焼いてます
材料は小麦粉（薄：強＝3:1 イーストをぬるま湯で戻してから　水　塩　急ぐときは牛乳か砂糖少量）

生地を伸ばしてトッピングしてからオーブン内に入れるのどうしてます？
自分はボール紙の上に載せて滑らして入れてますが、ときどき失敗
ピザストーンは手入れ面倒というか置き場に困るので、5mm厚の鉄板を使ってます
鉄工所でオーブンの大きさに合わせて切ってもらいました
ガスにかけてお好み焼きにも使えます

>>300
古くなったり発酵しすぎた生地は新しい生地作るときに混ぜ込めばOK
イースト種になるので、粉イースト戻す手間が無いからわりと楽。
それからすぐに使わない分は発酵させないでそのままビニール袋にでも入れて
冷蔵庫に入れておく方が良いよ。一晩ぐらいで低温発酵して使いごろになる。
生地の持ちも良くて３〜５日は十分使える。
朝飯にピザ食いたいときなんか前の晩に生地こねてそのまま冷蔵庫に
放り込んでおけば楽だよ。発酵させる手間も無いしね。

http://www.d4.dion.ne.jp/~tomiko_y/photo2.htm
ここの「石窯ピザオーブン」が欲しいす。
使っている人いるかな？
よっぽどのピザ好きでないと買えないよね（ｗ

オーブンレンジを買うのだが、ピザが焼きたいので高めの温度が出るやつにするか迷い中。
ピザは好きなんだけどそんなに頻繁に作るわけではないし、普段は小さくて安いので十分なんだよね。
結構値段が違うけど100度くらいじゃ味の差はそれほどないかなあ。
温度よりは庫内のサイズを大きくしてピザストーン使ったりすることを考えるべき？

今日の「ためしてガッテン」はピザの作り方。

http://www.nhk.or.jp/gatten/schedule/index.html
いまや子供からお年寄りまで大人気のピザ。簡単に作れそうな料理だが、
あのふっくらした生地がどうしても焼けないために、パンを焼ける主婦に
とっても難関だった。そこで本格ピザの作り方を徹底的に大研究！　
アメリカン、イタリアンも自由自在、家庭でできる意外なピザの作り方を紹介する。

>>302　欲しい！ていうか､石釜が欲しい！つくりたい！
と思っている一人暮らし♀の私はバカでせうか？

>>305
場所と暇があればいいんじゃないの

ガッテンか‥‥てっきりうまーなトッピングとか
生地の配合の話とかしてくれると期待したんだがな。
でもあれで自作ピザの人口がふえるといいな。

ガッテンを見て作ってみた。
トマトソースは好みじゃないな。
デミグラスソースのは、美味しかったな。

生地の焼き加減は、経験が必要か・・・・＿|￣|○

>>308
ちなみにどれを作りましたか？
俺も作ってみたいのでどうダメだったか教えてくれると助かる。

ソースはミートソース乗せるの旨いよ。水分飛ばして多めに乗せたら具はいらない。
自作だとなお良し。肉野菜たっぷりのスパイス効かせたソースでボリュームたっぷりｳﾏｰ。

トマトソースはダイストマトを少し潰したもので十分。
市販のは甘ったるくていや。

>308
ミートソースうまいよね。パスタソースはカルボナーラに
エビ入れたピザなんかも好きだ(*´∀`)

トマトソースは、ホールトマトつぶして塩を適量入れるとうまい。
味を見ながら入れてくと、トマトの酸味がやわらかくなるポイントがある。
そこまで塩を入れたら（結構入れる）、きざんだニンニクとオリーブオイル入れておしまい。
あるならバジルも。うまくて簡単、サッパリしたトマトソースになる。
ピザ１回分には多いが冷凍すればよし。

すまん、上のは>309へのレスだ‥‥

この間キャベツのせてみたんだが、キャベツの下のエビが
ちょっとナマだった。。焼き直し。
キャベツは、レンジで１度火を入れてから細かく切って
ベーコンといっしょにのせたらうまいかもなあ‥‥今度やろう。

うちのピザソースは、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎと生トマトを炒めて
ケチャップ入れて煮詰めるだけの簡単モノだけど、バルサミコをちょっと入れ
てる。分量はピザ四枚分のソースに大匙イチくらい。入れたら弱火で煮
詰めて酸味を飛ばす。味に深みが出るよ。

>>309
ナポリを作ってみた。

うち、片面焼きグリルだから、とりあえず、
　>※片面焼きグリルの場合、予熱は5分。
　>ピザ生地の裏を1分焼いた後でトッピングをして、表を3分焼く。
通りにやったんだけど、焼けてなかった＿|￣|○

で、次は焼き時間を増やして縁が焦げるまで焼いたけど、焼きムラあり。
今度は、火力を弱めて、じっくり焼いてみようと思う。

温度ってほんと大事だね。
今日ピザを2枚焼いたのね。2枚目の方がﾊﾟﾘﾊﾟﾘで生地のあまみもよくわかり1枚目と
全く同じ生地のはずなのに、全然違う！！！！
2枚目を焼いた時の方が天板もオーブンの中も温度が高かったからだと思う。
それしかちがいはないし。
今日は温度の大事さを実感できた。ｌ

>313
それもうまそう。今度やってみよう。

ずっとダッチオーブンでピザを焼いてたんだけど
スキレット（鉄製蓋付きフライパンみたいなやつ）を買ったら
こっちのがうまく焼ける(ﾟ∀ﾟ)
鋳鉄なので高温でじっくり焼けるのがｳﾏｰ

>>314
レスありがトン。
うちも片面焼きだ。焼け具合が時間どうりにいかないのか、火力によるんだろうが。
生地だけ焼けてない場合、裏の焼き時間を増やしたらいい気がする。焼け具合見ながらやってみまつ。

うちもガッテンピザ作りました。グリル焼きとフライパン焼き。
結構美味しかったよー
オーブンで焼いたやつよりいけた。（うち電気のオーブンレンジなので…）
薄力粉を2割混ぜて、水は200ccくらい。
基本の分量で2枚ずつできました。
グリルは両面焼き、3分半では焦げ目がいまいちだったので
向きを変えて3分くらい長く焼いた。
縁がちょっとお餅みたいな食感で面白いです。ってナポリピザ食べたこと
ないんだけども。

私もガッテンピザ作りました。
フライパン焼きが簡単そうだったので、焼いてみたら
（*´∀｀）ｳﾏｳﾏｰ
生地がパリパリに焼けて激うまでした。
フライパンがうまくいかなかったらグリルでやってみようと
思っていたけど、結局２枚ともフライパンで焼きました。
あと残りの２枚分は明日焼きます。

>318
電気オーブンは意外とピザ向きじゃないよねー。

よーし明日、ガテーンピザ焼いちゃうぞー！

ガッテンピザの作り方教えてください

手ぶらでお願いするのもあれなんで、あとで
「the WISEGUY COOKBOOK」て本にのってたピザ生地のレシピ書きます
著者のHenry　Hillは元イタリア系マフィアで有名な方です。

ボウルにドライイースト小さじ２杯半とぬるま湯1/4カップをいれて、泡立つまで１０分放置
小麦粉１カップを加えよくかき混ぜる
さらに小麦粉１と1/2カップ、水1/2カップを加え混ぜる
オリーブオイルと塩を小さじ１杯、水1/2カップ、小麦粉1/4を加え混ぜる
生地は球形で少し粘ついているはずです。湿りすぎていたり乾きすぎていたら、さらに小麦粉・水を加えてください
ここまで混ぜるために、あなたはおそらく手をつかって混ぜているでしょう

テーブルの上に小麦粉をまいて、なめらかになり弾力がでるまで８〜１０分間こねる
生地を球形にする。
ボウルの中にオリーブオイルを一滴いれて生地をいれ、まんべんなくオイルを塗る
タオルをかけて、大きさが２倍になるまで２時間ほど温かい所に置く

　↑
「Fat Larry's Pizza Dough」だそうです。
なんか普通ですけど

ぐぐったほうが早いよ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031112.html

ありが�d
ガッテンのHPは予告だけかと思ってましたけど
作り方ものっててイタリア尽くせりですね。

>>イタリア尽くせりですね。
(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

>>327
しーっｗ

ピザ焼きますた！オーブンで300度で焼いた。
ソースは残りモンのミートソースを使ってみたけどなかなかイケル！
めちゃパリパリに出来たけどもうちょと
もちっとしてたほうがよかタかも・・。

ガッテンピザを試した。アメリカンピザは鉄板も焼いたけどやはり下火が弱くて
生っぽい。結局4等分して魚焼きグリルで焼き直した。
ピザは電子レンジにオーブン機能が付いた安いタイプのオーブンじゃだめ
なのかな。

１？の牛乳で何ｇのチーズができるかご存知の方いませんか？

ごめんなさい。1リットルです。

>>331-332
カッテージチーズ？スレ違いだろｗ

途中経過によるけど、カッテージチーズなら２００〜３００ｇ
でも３００だとまだ水っぽいと思われる

パン生地タイプのピザならオーブンレンジでもまあまあじゃないでしょうか。

>333

ありがとうございました。

綺麗な円形を作るのは難しいな。

ガッテンピザのレシピは、こちら。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q4/20031112.html

>>337
誤爆した。

生地のまわし投げにチャレンジしてるんですけど、上手にまわすコツって
ありますか？　ビデオとか見て研究してるんですけど、競技用のゴム生地で
なら簡単にいくんですけど、本物の生地だと回してるうちに破けちゃうんです。
アドバイスおねがいします。

今日ピザ（マルガリータ）を焼いてみたんですが、モッツァレラチーズから
水気が出て水っぽくなってしまったんですが、下ごしらえが必要ですか？
火力が強きゃ問題ないのかな。
あと、ピザにおすすめのモッツァレラチーズ、買いやすいものをご存知の方
教えていただけますか。今日買ったの（よつ葉）は旨味が今ひとつだった。

火力や余熱が足りなかったってことではなくて？

ドライイーストってどういうところで売ってるんですか？
スーパーの中の粉とか乾物とかお菓子用品とかの売り場を
徘徊したんですが、見つからなくて。
発酵ものは初めてなので要領がわからなくて混乱してます。

んー。
スーパーだと一般にゼラチンとかベーキングパウダーとかの
「お菓子用のいろいろ」が売ってるとこにあることが多い。
でも、ないってことはないから、最後は聞いてみなよ。

関係ないが、「犯しようのいろいろ」って変換‥‥（ Д ;）

＞３４０
魚焼きグリルがうまく焼ける。火力が強いから、オーブンより、カリっとするよ。
＞３４２
ドライイースト、普通にスーパーにあるよ、小さいから見落としたんじゃないの？

全粒粉入れたいのですが・・・・・どういったレシピがありますか？

ためしに入れてみて、ちょっとっつ割合増やしてみるのがいいんじゃないかな。
三割くらいなら問題ないかと‥‥

入れ過ぎるとぼそぼそするからなー。
ピザに入れたことはないけど、パンに入れたりして
非常に素朴な感じでした。

ドライイーストありました。
昨日何度も見たはずの場所に。
なぜ判らなかったんだろう。

水っぽくなったと愚痴をこぼした者ですが、
モッツァレラチーズを薄めに切るように心がけて再挑戦したところ
今度は水気がでなくて（蒸発して？）うまく行きました。
今までいろいろ試したピザの中で一番おいしかった。
感動。

ある超有名店のピザのレシピ
強力粉２５０
薄力粉２５０
水（おいしい水）３００（季節によって変わる）
ドライイースト　６
塩　１５
バージンオイル　１５
２次発酵はしてませんが冷蔵庫に
半日寝かすのでかなり伸びます

高校の時調理実習で生地からピザ作りますた
作って食って片付ける作業を一時間で。
なかなかウマーだった

ピザは大別して3種類。

クリスピーで薄い生地のローマタイプ。　グルテンの少ない
薄力粉を混ぜる。　ピッツェリアによっては100％薄力粉のところも。
トッピングも至ってシンプル。

ピザパイと呼ばれるアメリカンピザ。　パン生地＆具沢山のピザ。　ペパロニや
オニオン、ピーマン、マッシュルームなど日本人が想像するピザの象徴。
宅配ピザの源流だが、昨今の日本の宅配ピザは一人歩きしすぎてファーストフード
のような面持ちになってしまった。

最近ブームのナポリタイプ。　あの独特のモチモチした食感は600度以上の
遠赤外線による放射熱と400度以上の放射熱で40〜60秒という短時間で焼くことに
よって生まれる。　家庭で使われるガスオーブンでは300度の対流熱のみ
なので不可能。　超高温の遠赤外線が外生地を瞬間的に焼き上げて、生地内部の
水分を一気に閉じ込めるからあのモチモチした食感になる。　300度の
ガスオーブンでは対流熱だけなので、どうしても焦がすのに時間がかかる。
その間に内部の水分も蒸発してしまう。　300度だと7分で焼き上がるが、
それはパン生地ともナポリピッツァともかけ離れた特異なカリカリの
小麦粉の焼き物になってしまう。　パン生地のようにふっくらさせるには
パンを焼くのと同じ用法で170度で15分ほどかけて焼き上げる。（アメリカン
タイプのピザ生地になるのでイタリアンとはいえない。少なくともピッツェリアでは
ありえない。）

基本はマルゲリータ。ホールトマトで作るソースとバジル葉、モッツァレラが
奇しくもイタリア国旗の彩色を彩る。　ベイクドエッグを乗せたビスマルクや
海鮮トッピングのマリナーラなども有名。　北イタリア（ローマタイプ）でも
南イタリア（ナポリタイプ）でも広く食される。

家庭でナポリピッツァっぽい食感を味わうには魚焼きグリルというのは
本当。　十分に予熱すればモチモチした食感になるが、本場のナポリピッツァを
食べている舌の肥えた人には酷かもしれない。　予熱5分の両面グリルで
焼き上がり時間5分ほどかかってしまう。

ローマタイプとアメリカンタイプは家のガスオーブンで焼けても
ナポリピッツァだけはピッツェリアに食べに行くしかない。

ガッテンのローマピザ、うまかった。

フライパンで焼いても美味しいかったってスレであったんですが上の具なんかは
どうやって焼いてますか？
そのまま上にのせるだけで焼けるのかな？

強力粉２００ｇ、ドライイースト３ｇ、牛乳１００ｃｃ、塩少々、卵１個
で生地作った。焼き上がりの見た目はグッドだったんだけど、パサパサだった。
何が悪かったのか？

>>352
あとは自分で窯こさえねばね（ｗ
でも、窯ほしいっすYO!!!!!まじで　　っうか、作りたい＜そういうの大好きｱﾋｬ(ﾟ∀ﾟ)!!!!!

明日＠日付変わって今日だわ
は簡易ピザ作ります。
先に生地を焼いておいて、ソースやら具を乗っけて焼く
ピザストーンとかないし、お子ちゃまには大人気の一品なんだわサ
んで、山ほど食うので、焼く時間が足りないんだわさ。
こんなんでも、買うピザより、安くて美味しいって幸せだわよね〜〜!!?
他にも色々こさえなあかんので、いいわな。
っうかね、マジ、美味しく焼けるんだよ〜！
やっぱさ、楽しく食べれるって、一番だよね。みんなでﾜｲﾜｲ食べるのいいよね〜〜

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ で焼くと下はいいのに上が焼けないですねぇ・・・。
フライパンの人はふたもするのでしょうか？
フライパンだと上が焦げ目がつかないので最初にオープンでやって
あとで下の部分をフライパンでやっています。フライパンでやっている
人はどうやっていますか？

強力粉１００ｇ、薄力粉１００ｇ、ドライイースト３ｇ、水１００ｃｃ、塩少々
で生地作った。市販の生地に近い感じの出来具合だった。コストパフォーマンスは
良いが、手間を考えると市販の生地でいいようにも思う。

>>358
確かに粉なんぞは�d単位で買うのと比べれば
恐ろしく値段が違うからな
作る楽しみを感じられないなら、市販のほうがいいだろうね

あるあるのレシピフライパンでやったらどうだろう？
だめかなぁ〜。初めてなんでグリルだと難しい。

フライパンだと上に焦げ目が(ry
かといって、ひっくり返すとただの洋風お好(ry

グリルの人は水入っているのかなぁ？網にそのまま載せるの？油塗ったほうが
良い？アルミホイル敷くのかなぁ？やってみようと思うのでやった人
教えてくだしゃい。

私の魚焼きグリル（フライパン併用）の手順
・生地伸ばす間にフライパンと魚焼きグリルを予熱
・伸ばした生地をフライパンに乗せる（強火）
・フライパンに乗せた状態でソースを塗って具を乗せてチーズを乗せて（手早く）
・フライパンから取り出して魚焼きグリルへ
・焼け具合を見て取り出し。完成。
結構美味しく出来ました。フライパン使うのは魚グリルが片面だから。
両面焼きのグリルだともっと簡単にできるかも。

聞かれたこと書かなかった
底板にアルミホイルを敷いて、水は入れません。
網に油塗らずに、半焼きのピザ生地をそのまま置いてます。

普通の電子レンジで焼くにはどうしたらいいでしょうか？
オーブンにしたらいいのか、グリルにしたらいいのか何度で焼けばいいのかetcわからないことだらけです・・

まず電子レンジの取扱説明書をみて
オーブンとグリルの違いは何なのかみたらどうだい？
何ページに載ってるかは聞いてくれるな。

本日、ｲｳﾞなのでﾋﾟｻﾞ焼きました！！！
ちなみにｶﾞｯﾃﾝの焼き方で、全粒粉で作りました。

かなりさっくりもっちりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした！！！

水入れるタイプのグリルは入れた方が良いよ。
ＰＬ法以前の古いのじゃなければサーモが働くと思う。
詳しくはグリルの説明書見れ。

市販の生地をベースに、にんにく、たまねぎのみじん切り、オレガノ、ホールトマトで作ったソース
を塗り、モッツァレラとゴーダのミックスチーズをまぶし、トマト、ソーセージ、オニオンスライス、
ブラックオリーブ、オレガノ、ブラックペッパー、バジルの葉をトッピングして
２５０度のオーブンで１８分で焼き上げたらめっちゃウマかった。
生地は自作よりも旨くて手間もかからなく、お手軽に旨いピッツァを楽しめた。
次回はマヨじゃがピザに挑戦したいのですが、どなたかレシピを教えてください。
トマトソース塗るんですか？

ガッテンピザのオーブンのやつ、作りました。
トッピングのせいか、宅配ピザよりもパン屋のピザパンに
近かった気がしたけどどっちにも比べ物にならない味。
隠し味のアンチョビも良かったかも。おいしかった。

>>369
残念ですがスレ違い。
市販の生地を買う人は死刑です。

生地、自作したけどイマイチだった。発酵が足りんのかな？
パンケーキの出来損ないみたいな味になった。
キッチンは汚れるし、洗い物は増えるし、時間はかかるし、失敗の怖れもある。
市販の生地はカリッと焼きあがるし、楽だし、安いし、失敗の怖れがない。
合理的に考えると市販の生地が邪道とも思えんのだが。

>372
生地買うのは邪道ではないだろうけど、スレ違い。
生地から自作ってスレタイに書いてあるだろ？
市販の生地使いたいなら，他のスレでやってくれ。

それと、そんなに安くてうまい？
少なくても，普通に作れば自作のが安いんだが。
よほど、高価な素材つかうならともかく。

∬｀_ゝ´) ﾄﾞﾘﾌﾓｼﾞｬ。

>>373
スレタイには気づいてましたが、実際に自作したのと市販の生地の味を比べて
ちょっと疑問を感じたものですから敢えて書き込んでみました。
話題の市販の生地はデルソーレのピザクラスト9インチ（薄）二枚入りで200円弱です。
自作では出来なかったカリッとした焼き上がりになります。ローマ系って奴ですか？
おそらく自分の生地の作り方が下手だったとは思うのですが、皆さんの作る自作の生地
ってそんなにおいしいんですか？よかったらこんな僕を唸らせる生地の作り方を伝授
していただけないでしょうか？

世の中には自作するということだけで十分おいしくなる料理がありますよね。
例えば餃子なんかは、上手い下手の差はあるにしろ、市販のものや冷凍餃子
に比べたらはるかに美味しい。で、ここを出発点にしていろいろ工夫する。

ピザ生地もそれに近いんじゃないかと。
ググルで検索して適当に見つけたレシピで適当に作っても市販半完成生地を
簡単に超えられるのでは。

私も、デルソーレの薄生地買ったことがありますが、既に半分焼いてあるんで
それ以上ふっくら膨らむことはなくて物足りなかったです。

レシピみて作ったんですがパサパサで出来損ないのパンケーキみたいな生地になってしまいました。
焼きが足りなかったんですかね？

>377
少なくてもどんなレシピで作ったかぐらいは書かないと，他の人にはわからんと思うが。
焼きが足りないとかいわれても、何を使ってどんな風にどれぐらいの時間焼いたか書かないと。

こいつは失礼しました。
355、358です。焼き時間は２５０度オーブンで１８分です。
355がパンケーキみたいで358は市販の味に近かったんですがパサパサでした。
発酵はレンジで50分発酵させましたが、全然膨らみませんでした。
発酵に問題があったようにも思うのですが。

>>379
とれくらいの厚さの生地かわからないけど、オーブンで
１８分は焼きすぎにならないでせうか・・・

あと電子レンジで５０分発酵させるのは電気代の無駄なの
ではないのでせうか・・
３８度ぐらいのお湯に湯せんするか、
常温で３０分おいておいてもいいとおもいます。
あと生地に使う水もﾇﾙﾎﾟい水を使うが吉。

そんなｵｲﾗは・・・
ｲｰｽﾄなしで生地を作っています。薄く作ってﾊﾞﾘﾊﾞﾘ・・・・
ちなみに焼魚ｸﾞﾘﾙで焼いてまふ。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>379
生地が全然発酵してない感じですね。なんで？
ドライイーストは予備発酵が必要なやつなのかな。

>379,380
うちでは生地には塩しか入れてないし、水使っているが，
それでも夏場は室温，冬場は適当に湯煎で充分発酵してます。

イーストが保存状態の悪い物使ってるとか。
生地の捏ねが足らないとか。

>>380〜382
レスありがとうございます。
イーストは買ったばかりのスーパーカメリヤを使いました。
もしかすると捏ねが足りなかったかもしれません。
近いうちに再挑戦してみます。

パサパサとかいうのはたぶん電気オーブンの限界なんじゃないかな。
何回やっても焼き上がりがダメならガスグリルで試してみるといい。

参考
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arupizza/pizza_4.html

ピッツァ・ビアンカのような、フォカッチャのような、
「スッキアータ」か「スッチャータ」みたいな名前のパン、
どなたかご存知ないでしょうか？
数年前に友達が作ってくれてたのを思い出して、気になっています。
たしか表面にバターが塗ってあったような記憶あり。ナンではありませんでした。

生地は冷凍保存できますか？

>>386
できるよ。
使う前に常温に戻せばいい。

>387
冷凍ピザもあるよなと、凍ったまま焼いてた。

小生、魚焼きグリルで焼いてますけどグリル内の大きさの事情から
一枚辺り強40薄40水48その他で生地が約１３０ｇです。
約１３０ｇの少ない生地で円盤投げって出来るようになるもんでしょうか？
今は手で伸ばしてるけどムラだらけです。ローラーの方が良いのかな。

あと、ホームベーカリーでこねてる人っていますか？
http://www.ihcook.gr.jp/oven/501/recipe/index2.html
こんなの見つけた。

今日ピザを作った。もちろん生地から、トマトソースも自作で
最後に余った生地に桜海老と胡麻のせて醤油ちょっと振って焼いたら、これが一番美味しいといわれてへこんだ

ここまで読みましたが同じ悩みを抱える方は300さんのみ？

予熱したピザストーンにピザを乗せる時すばやく出来なくて困っています。
・ピザストーンごと230度まで余熱
・ピザストーンをいったんオーヴンから出す
・オーヴンの扉を素早く閉める
・ピザストーンにピザを乗せる
・オーヴンの扉を素早く開け、大急ぎでピザストーンを戻す

＜問題点＞
　・せっかく予熱したのにこの時点で温度は180度くらいまで下がっている！
　・柔らかなピザ生地を熱くて触れないピザストーンに素手で上手に置けない
　　
予熱したピザストーンに生地を乗せ、素早くトッピングというアドバイスがありましたね。
これだとぐちゃぐちゃにならずに済みそうですが、トッピングして戻す間に更に庫内温度が下がりませんか？
パーラ（ピッツァを移動させるのに使う柄の長いヘラ）代わりになるものなどあったら教えてください。
ちなみにフライ返しとケーキサーバーでやってみましたが失敗〜。

ピザストーンの形がわからないけど、基本的に加熱したらオーブンから出さない（危ないし）
粉を振ったボール紙の上にトッピングまで終わらせたピザ生地のせて、滑らせて入れる
ボール紙だと、長くピザ生地載せてると水が染みてくっつくので本当は木が良いらしいです

うちは、ステンレスの板を買ってきて使ってるよ。
オーブンの幅に入る大きさのやつ。
角で怪我するから気をつけないといけないけど．．．

>>392>>393　レスありがとうございました。やはり粉ふって滑らせる、ですか…

・トッピングしてから粉を振って板なりボール紙なりに乗せる
　→そこに乗せるまでにぐんにゃりする
・トッピングは粉を振った板なりボール紙なりの上に乗せてやる
　→粉が水を吸ってうまく滑らない

　このあたりの問題は練習のみでしょうか。
　ひとまずオーブンサイズにベニヤをカットしてみます。
　（カラーボックスの背板を抜いて余ったものがあるので。）

うちのオーブンはセラミック皿がついてます。ある程度の蓄熱効果は
あるそうなんですが。
で、今日４ミリ厚の合板を買ってきて皿に合うサイズのへらを作っている
ところです。
いちおうカッティングする線は引いたので、後は糸鋸で切ってやすりをかければ
できあがり

スーパーカメリヤのドライイーストって臭いんだよね。
生イーストの方は匂わないの？売ってるのかなぁ。
ドライだとフェミルパンとかがいいとパンのスレで聞いたけど、
どなたかお勧めとかありませんか？

フェルミパンだった

>>396
納豆みたいだよな
でもあれが普通だと思ってたが…ちがうのだろうか？

>> 394,395
昔、ここでベニヤ使うって書いたら
ものすごい勢いで逆切れした方がいました。
おもしろいから最初の方読んでみ。

まちがった、別スレだった。

滑らせる台座はベニヤでも紙でも鉄板でも何でも良いとは思うんだけど・・・・
石釜みたいな高温じゃないから、焼ける心配も薄いし

粉多めでやったら大丈夫じゃないかな＜くっつくと言う人
自分はかなり打ち粉（この言いはどうかと思うが）多めでやってるよ
焼ければ落ちるので、心配するほど粉っぽくはなりません

ピザ焼くのに電気オープン使ってるんだけど、最近ふと思うのに
オーブンモードで焼くのと、トースターモードで焼くのではどっちが
温度が高いんだろうか？

オープン皿にレンガ(テラコッタ)載せて、250度(最高)に設定して
30分位から焼きしてから、ピザ焼いてる。

オーブンだと設定温度以上にはならないから、トースターの方が
いいのかな。今度試してみよう。

ベニヤは、ささくれを食べてしまわないかと、
接着剤が溶け出してないかが気がかりだけど
材料費としては安いね。

最近あんまりおいしいとは思わなくなったなぁ。
パスタに比べるとどうしても素材だけの味って感じで
癖はないけど満足感も得られないって感じ。
そうだ、さんまを焼こう！

>403
クッキングペーパー。これ最強。

競技用のゴム生地ってどんなところで売ってるのでしょうか？
練習用に使いたいのですが…。

>>391
私もデロンギでピザストーン使いだけどクキングシートでやってるよ。
生地を伸ばす時点でクッキングシートを使い、そのまま入れてます。
高温なので何度も使うことができないけれど便利。
>>396
イーストはフエルミパンでも良いし
サフにピザ専用のがあるので、良く焼くならこれも良いよ。
ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/455678/426945/427039/

ガキ使見てる？

ごはんですよﾋﾟｻﾞはもっと何かﾄｯﾋﾟﾝｸﾞがほしかったな。
冷やし中華ﾋﾟｻﾞも工夫次第でもっとよくなりそう。
卵かけご飯は生卵だから旨いのにw

>>408
雪見大福ピザがものすごく気になる。
自分で作るのはちょっと怖いけど・・・。

ピザ生地はもうやり尽くして、具の方の改良をどうするか悩むところ。
今のところコーン（粒）は欠かせない具のひとつになってる。甘味が良い感じ。
ガキ使見習ってごはんですよとかも冒険してみるかなｗ

牛ロース、すき焼きのたれ、たまご、白滝、ネギ、もやし。
これで作ってみ。美味いですよ

牛タン細かく切ってまぶすとかどう？

私はで地元ではそれなりに評判のあるピザ専門店を経営しているものですが
さすがに本当の釜にはかなわないがこれはおすすめでした。
http://www.rakuten.co.jp/ks-gallery/555159/555362/#534434

>>414
あぁそれね…持ってるよ。絶賛意見が多いようだけど…
掲示板で言ってる人もいるけど、その商品で焼くと確かにサクサクのピザができる。
ただチーズが熱々じゃない。ちゃんと溶けるけどね。
それに自家製の生地だとくっつく事が多々あり、コツが必要。失敗がつき物ですね。
私は結局フライパンでやっています。
サクサク、チーズはとろり、熱々なので。

でも冷凍ピザ生地を焼く時はいいですよ。

>>415
漏れもそう感じた。おそらくピザソースがぐつぐつな感じにならないんだよね。

俺んちは田舎で家ひろいからこれつかっているよ、実際６００度でるから
さいこう、ちなみに北海道にすんでいます、チーズがうまい
http://www.citygas.jp/P1009.html

なす味噌と、チーズは？

面白いコンテストを発見したので紹介。
「レシピ翻訳コンテスト」

入賞者にはラ・クチネッタ『La cucinetta』から
ル・クルーゼのココットロンドなど商品がもらえるらしいです。
http://www.amelia.ne.jp/user/contest/web.do?eventNo=C00010023
4月7日が締め切り
無料だし、参加してみようかな〜

俺ピザをたべまくってたらふとった俺はこれ使っているけどマジで最高
http://www.evodevo.tv/item/timeworks/index.html
ってか、まじで、ぶっちゃけやせた

あぶすらいだーお奨め！

>>396,398
多分イースト入れ過ぎ
良く有るレシピの半分位でも充分ふくらむよ

初めて生地から丸毛リー田作りました！
レシピどおりに作ってみたら、生地は５ｍｍぐらいのサクサクとしたもので、なかなか美味しくできました。

今度は薄〜いパリパリ！パキパキ！っていう生地で作ってみたいと
思いますが、上手に作るコツや秘訣があればおしえていただけませんか。
お願いします。

ｵｰﾌﾞﾝをｶﾞﾝｶﾞﾝに暖めて、いっしょに天板も焼いておく。
そうすると同じ生地でも結構違う食感がするよ

>>425

ありがとうございます。
薄〜いパリパリっていうのにしたいのですが、単純に薄くのばせば
良いのでしょうか。
オーブンの温度高くして頑張ります！

>>426
オリーブオイルを少量混ぜてみたり、イーストを少なくしたり
でパリッとする。

でも本当はパリッとしたのはすぐ飽きるし邪道なのねん。
やっぱ目指すべきはナポリ風がいいよ。

>>427
賛成です。それに、ナポリ風なら粉1キロこねて半分をパンにして、
残りの半分をピッツァ二枚にできるからお気軽ですよね。
うちはお砂糖もちょっと使うのでナポリ風としては邪道ですが、
とりあえずパンがおいしく焼ける生地ならおいしく焼けるし、
家庭のオーブンで450度はちょっと無理ですよね。

>>426
単純に薄くのばすには、ピザ用イースト使わないと厳しいよ。
普通のイーストだと、のばしてものばしても元に戻ってしまうから。

たこ焼きピザもええよ。

>>430
レシピきぼん

具についてなんですが、
冷凍のシーフードを乗せたいのですが
どうしてもくさくなってしまうのが嫌です。
オリーブオイルで炒めるよりも、茹でてそのまま乗せたほうがいいのでしょうか？
どなたかアドバイスおながいします。

うちのレシピを・・・
強力粉１０ｋｇ
塩３００ｇ
ビール酵母２００ｇ
リエビト（イタリア産生イースト）１８ｇ
これを錬って小分け（２７センチなら１７０ｇ前後）して
丸めて、表面に薄くオリーブオイルを塗りラップして冷蔵庫で
２・３日発酵させて使用する
４００度以上で焼いてね

>433
水６リットルを忘れてたよ
ｽﾏｿ
ちなみにナポリピッツァです

>>385
ｽｷｬｯﾁｬｰﾀでつか？

>>418
3,675,000ｴﾝ　まじでびっくり

ローマピザをフライパンで焼く方法良さそうですね、

上の方にも「上が焼けない」と言うことを言っていらっしゃる方がいますが、
まだ試していませんが、こんな方法はどうでしょう？

ガッテンピザ的にフライパンで焼く
焼き上がったら、上からガスバーナーで焼き色（焦げ色）を付ける

ガス臭くなる恐れありですが、明日やってみます

>>437
ええ。ローマピザでフライパンは本当においしいですよ。
上が焼けないのは見た目が寂しいという点ですが、いっそのこと両面焼いたらどうなんでしょうね。
ガスバー菜持ってないもんで

>>438 レスありがとうございます。
今夜試したいほどですが、深夜につき太りそうなので明日まで我慢します(笑
ちなみにガスバーナーはホムセンで安いのなら2000円以内くらいで売っていますよ。
自分の場合は銀細工にも凝ってるもので、たまたま持っていた次第です。
でも実際役に立つかどうかわかりませんので、私がまず人柱ｗしてみますね。
明日は無理かも知れないけど近日書き込みます。

業者と思われそうなのでアドレスは乗せませんが、例のピッツ○リアを通販で購入しました。
家庭用のガステーブルで焼いたときは火力不足に感じたので、鋳物の2口コンロを買ってきました。
鋳物の2口コンロ自体5千円もしないし何でも６０００K�i以上もの火力だそうで
(家庭用の通常のガステーブルのハイカロリーバーナーが４５００K�iらしい、ケタが違ってたらごめんなさい）
確かに恐ろしいほどの火力で、火が余って釜の中まで入ってきています。
結果はローマ風ピザみたいな薄い生地のものだとピザを入れた瞬間に焼き上がります、１分以内？ってところでしょうか?
入れてすぐにもう一度出しつつ回しもう一度一瞬入れたら完成！！
いったい内部温度はどれくらいになってるものやらわかりませんし、釜の中に火が入ってきているほどだからナポリ風も行けちゃうのでは？ちなみにトマトの縁が焦げていました。
野菜はなかなか焦げたりしないので今までにはない経験でちょっとびっくりしました。
２口鋳物コンロ＋ピッツ○リアは、私的にはピザの本当に好きな人には超お勧めですよ、すでにピッツ○リアを持っている人はホームセンターに鋳物の２口コンロを買いに行きましょう♪
ただ鋳物コンロはろくに安全装置みたいなものは一切ありませんので十分お気を付けてくださいね。

この住人の方に質問させてください、通常は生地にイーストを入れますよね？
たまたま切らしていたのでイースト無しでやってみたんですけど、焼けば十分膨らむし、生地だって伸せるし、
イーストを入れる目的は膨らます、伸ばす以外に何らかの意味を持っているのでしょうか?

食感。

>>440
賃貸の狭いキッチンではむりぽ

>>443 うちも賃貸の狭いキッチンですよ、鋳物の２口コンロは直径４０センチあるかないか程度ですから十分行けると思いますよ。
ちなみに、うちの場合はガステーブルの上に鋳物コンロを置いちゃってます（かなり強引ですが
本当にもの凄い火力ですので、もう通常のコンロには戻れません、しかしピッツエリアと鋳物コンロで１５ｋ円かかちゃいますから、
自作ピザどれだけ好きかと言うところもあるかとも思います。

>432
軽くワイン蒸ししたらどうでしょう。

ピッツエリアの話題が出てますので、ちょっとエロそうにご意見ｗ
自家製の生生地を入れるの難しいですよね、中でクチャクチャになったりするし
二枚パーレを用意すると良いですよ、パーレは段ボールで作れば十分です。
段ボールのパーレの上で素早くトッピング(遅いといくら打ち粉してもくっつきます）
トッピングが終了したら、段ボールのパーレの上ピザ生地の間にステンレスかボール紙の薄いパーレを入れ込みます。
そのまま釜の中へ入れていき、まず下の段ボールのパーレを引きます、その後上の薄いパーレを抜くのですが、
そこで抜けなければもう一度下に位置していた段ボールのパーレを少し引きます、
これを繰り返せば餃子の皮並の極薄の生地でも上手に乗せることが出来ますよ。
うまく釜の中に挿入できないという方は是非試してみてください

カマの中に挿入って（ｒｙ　ｗ

トッピングにアンチョビをよく使うかと思いますが、高い！！ｅｘｐｅｎｓｉｖｅ杉！！
だけどチューブ入りのペーストなら安いですね、パスタじゃなくてピザに使ってる人いますか？
ま、自分も明日試しに使ってみようと思います、ただペーストならではのお勧めの使用法があればお聞きしたいです。
ではでは、そろそろ寝ますので明日またやってきます、オヤスミなさい

>>448　感化されて今やってみた、こんな深夜でデブりそうでこわひ
ただトッピングでは淋しいので、ソースに混ぜてみたよ、印象としては、ウマイと一言にそう思った
ケチって缶詰のアンチョビを使うより、安くても通常パスタ用？なチューブ入りのほうが思い切り使えておいしかった。
・・こんな深夜に食ってしまった、ピザは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったけど、引き替えにでぶる・・(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

昨日、初ピザ作りました。
生地作りが難しかった（加減がわからなかった）。
手にベタベタ付いて、かなり無駄になった気が…。
水が多すぎたのか、コネ方がヘタなのか？
たぶん、慣れなんですね。

焼きの方は、フライパン→魚焼きグリルで
うまくできました！　また挑戦します。

（以前今は連絡が取れない・・・（T_T）友人に作ってもらった時に
すごく美味しい生地だったので、聞いたら強力粉：薄力粉＝１：１と
言っていたので、その配合で）
強力粉＝50cc(25g?)
薄力粉＝50cc(25g?)
ぬるま湯＝25cc
塩＝少々
（砂糖＝少々）
ドライイースト＝小さじ1/3くらい
（オリーブオイル＝少々）
ぬるま湯にドライイーストと塩（砂糖・オリーブオイル）入れて、
粉と混ぜ、オーブントースターの発酵で約1時間発酵させ、
薄く伸ばして250度（コレ以上高くなりません）で15分くらい焼いて
作っています。

クリスピーでもモチモチでもなく、フワッと軽くややソフトな感じにしたいのですが、
全然できませんー（>_<）。いつも、硬っ〜いカンパンみたいになっちゃうんですが、
何がいけないんでしょうか？

フカフカサクッと仕上げるポイントがあったら、お教えてくださいー！

配合？
（砂糖とかオリーブオイルは出来上がりのフカフカ感に関係する？）
捏ね方？
ねかし方？
焼き方？
どれが一番効いて来ますか？

特売の安いチーズ使ったらマズカッタ…　ﾋﾞｯｸﾘだよ

チーズにもこだわらんといかんなー

割合とか、詳しくはないんですが、、、
オレンジページの『粉からはじめるレシピ』っていう本の作り方は、慣れれば一時間ちょっとで一枚目が焼けますし、結構美味しいので私はそのレシピばかり利用してます。

以前ＴＶで日本でお店を出しているイタリア人風の人がピザ生地を作るのを見たんですけど、
材料はぬるま湯、生イースト、塩、コーン油、強力粉で、作り方も教えてくれたんですが、材料の分量を教えてくれなかったので試してません。
自分なりに試行錯誤してもっともっちりさせたい…。

ピザを焼き始めてかなりの年数経ってるけど、オーブンをガスに変えてからなかなか満足しない。しかし、この掲示板みて色々研究した
グリル用の網に園芸品店で買った大理石のカットしたもの〔500円〕を置いて、余熱かけて焼いたらサクサクとした焼き上がりになった。
長い間、ホームベーカリーで生地をこねてたけど、最近、手捏ねからと原点に返り焼いている。

書き忘れ・・・。ピザをオーブンシート上に伸ばし、具をトッピングして，余熱かけたオーブンに合板を円形にカットしたものに乗っけ、滑らせるようにオーブン内にいれる。焼きあがったら、代々家にある大きいおしゃもじで取り出す．節約・・・でも、とってもうまくいくよ。

今、家に薄力粉（フラワー）と強力粉とオリーブオイルとタンサンしか無いのだが
ピザ生地は作れるかな？

無理。
諦めてイースト買っておいで。

>456
薄いパリパリ生地なら作れる。

なぜか2ちゃんブラウザでかけないじょ？
>>457　ローマ風なら逝けるよ、ちなみにタンサンも入れなくていい。

>>459
鯖が移転したんじゃないかな？　food3→food5　？
ボード一覧の更新をしてみて〜

あぼーん

あぼーん

あぼーん

明日デッカイアンチョビの瓶詰めが到着予定、届いたらピザ焼きます♪
明日以降インプレかきこみますね〜♪楽しみだな〜（´∀｀　）

アンチョビスレにも書いたので大部分がコピペスマソ
まず恐ろしいほどたくさん入っていてびっくりした、デッカイ瓶に入っているのにギッシリ詰め込まれていて取り出すのが困難なほど、
味はいつも使ってた国産のアンチョビと比べて味は塩控えめで魚臭さも控えめ、そのままでも結構おいしい
たくさんピザに乗せて焼いてみました、乗せすぎて塩辛くなってしまった・・でもいつも使ってる国産の缶詰のアンチョビよりずっと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった
ただこれ無くなるの一体いつ？使い切る前に傷みそうなのでパーシャル室に入れました。

↑の香具師さん、そのアンチョビ何処で売ってるの？

パーシャルなんか入れたらオイル凍って取り出せなくなるぞ

固まった・・確かに・・でもゼリー状なので何とか取り出せました。
冷蔵庫にしようっと

上の書込みの香具師はもれね、名前わすれたわ

ttp://www.cookpad.com/guest/index.cfm?ID=40955&Page=recipe&RecipeID=126992&Mode=full

手作りﾋﾟｻﾞにﾊﾏったきっかけは
このﾚｼﾋﾟの簡単さのお陰なんだけど
どーも、このﾚｼﾋﾟの生地は中まで
ｻｯｸﾘいかないんだよなぁ。
せっかくのｸﾘｽﾋﾟｰﾀｲﾌﾟなのに。

ちなみに具は
ﾍﾞｰｺﾝ、ﾎﾟﾃﾄ、ﾐｰﾄｿｰｽ、ﾁｰｽﾞです。

あぼーん防止さげ

あげ

例の窯、自分も買ってみた。はまりすぎてほとんど毎日一ヶ月くらい毎日ピザを焼いて食っていたら流石に飽きてきた
いろいろやってみた、トマトソース、ジェノバペースト、ホワイトソース、オリーブオイルのみとか、具は限りなくいろいろ、でも結局は原点？な、
マルゲリータが一番おいしいかと思うようになった（今更言うまでもなくフレッシュバジル、トマト、トマトソース、モッツレラチーズのみ）
うちのコンロは元々超強力なので一分以内に焼き上がります、というか油断すると燃えますｗ

美味しいﾚｼﾋﾟあったら教えてﾌﾟﾘｰｽﾞ

>>473
簡単でおいしいのはレトルトカレー+チーズ

あと、市販のパスタソースものきなみOK。
まあ、スープスパ系で無ければだいじょぶ。
イカスミなんて酒の肴に最高

今日、ホームセンター行ったら、立派に葉が茂ったバジル苗が125円で売られてた。
これって、スーパーで売ってるバジル葉より安いよ。
使い切りでもこっち買った方が安い、なんて思った。

>>４７４
トマトソース（ホールトマト裏ごし下のみの物）とジェノバペースト（市販ので十分）のミックスソースで、
マリナーラ仕立て（アンチョビ、ガーリック、バジル、トマト）
今のところこれが一番好きです、でもやっぱりマルゲリータが一番かも（私的にはだけど
>>４７５
＞簡単でおいしいのはレトルトカレー+チーズ
それ考えてみたけどやってみたことがないんだよね、明日やってみます

>>４７６　その手がありましたね、本当にスーパーで買うと高いですからね。
そう言う自分は自宅で先月タネをまいて育てています、まだ高さ5センチくらいだけど、今後が楽しみだな〜♪

>>476
食品として売るものと植物として売る物では
衛生管理などに掛かるコストは雲泥の差だろうからね。

>>476
苗には農薬たーっぷり使ってるからそのままその葉食わない方がいいよ。
タネ類に殺菌処理がしてあるのと同じ。とうもろこしのタネなんか、薬でピン
ク色してるんだよ。
食べるなら、新た生えてきた葉にしなよ。

ｶﾚｰ＆ﾁｰｽﾞ、美味しかったです。有難う御座いました。
茹でたじゃがいも載せました。

>>480
うわ、気がつかなかった。
土にも薬がしみこんでるかもしれないし、
やっぱり種から育てる方が安全だな。

>>482
バジルはタネからってちょっと難しい（できないことないけど）
苗から育てて、最初についてた葉は食べなければ大丈夫だよ。
けっこう土食うから深めの鉢で。丈が伸びてきたら花が咲く前に
ジョッキリ短く切ってしまうと、横に葉が茂ってたくさん食べられる。
花が咲くと終わっちゃうから、花穂はこまめにつみとって。
バジル葉、数枚ずつ新鮮なのがとれると、ピザにもスパにも重宝だよ。
普通の使用量なら、１〜２株もあれば十分。

>>483
＞バジルはタネからってちょっと難しい（できないことないけど）
そのようですね、私も一月ほど前に種をまいてみたのですが一個も発芽しませんでしたorz

週末あたりに苗を買ってきます。

>>484
おいおい、ちょっとまて、バジルの種まきはそんなに難しくないぞ
ただ、寒いとぜんぜん発芽しないから、室内で発芽させて外に連れ出すとか
庭に直播きだったらペットボトル半分に切ってミニミニ温室みたいに
かぶせるとかしなきゃダメ。
基本的に発芽率は悪くない。種が水吸うと表面にゼラチン質の膜ができて
かえるの卵みたいな状態になる。その状態になって、条件がよければ
２日ほどで発芽するはず。やってみ。

いけなきゃ室内でタッパーの中とかで発芽させて、
根っこの出た状態の種をプランターに蒔いてもいい、これはらくちんでお勧め。

>>485 　アドバイスありがとうございます。
まだタネが残ってるので、参考にしてもう一度蒔いてみます。

>>485
園芸好きにはそうかもしれないけど、「ちょっとベランダにあれば便利
なんだけどな〜」という未経験者はタネから育てるのってハードル高
いよ。収穫まで時間かかるし、タネ１袋あっても持てあます。
あなたが書いてるミニ温室や発芽の注意点なんかも、素人にはめん
どくさいし難しいよ。そこまでやってらんない、って人のために苗が
売られてるんだし。
この時期なら苗からならどんどん伸びて比較的早く食べられるから、
苗からの方がずっと手軽でいいと思うけど。
好きな人はタネから育てたいだろうし、手軽に感じるのかもしれないね。

32歳。
昨日まで金無し君だったので、オーブントースターだけで
２食分のピザを作った。一度やってみなよ。
強力粉だけだけど、400グラムにぬるま湯200cc、イーストと砂糖は小さじ１パイ半。
ボールごとバスタオルにくるんでしまえば一次発酵ですませることも出来るし、
その間ニンニクをオリーブオイルで炒めてトマト缶を入れとろ火で放っておけばトマトソースが出来てる。
具がなきゃオリーブオイルと塩で焼けばいいだけ。暇つぶしになる。
ベーコンとかマッシュルームとか色々あるのでマジでお勧め。

ﾜﾛﾀ

でも
薄く延ばしてクリスピー生地にしてもいいし、ちょっと厚めのクラストでも
オーブン200度で１０分焼くだけでカリサク( ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよ。
マジでお勧め。

を加えて欲しかった・・・・・・

>489

精進します。

詳しい方々、おしえてください。

明太子ピザを作ってみようと思い、「レシピ、明太子、ピザ」でググってみましたが、
だいたいは「明太子にマヨネーズやマーガリンをまぜてソースとし、トッピングは大葉や海苔」
というのが一般的でした。初めてなので、これでやってみようと思っています。

ただ、ピザは時々作りますが、マルゲリータ以外つくったことがないので
もしコツなどありましたらおしえてください。
また、「これもトッピングしてみたら美味しい！」というお勧めの具があれば
おしえてください。

明太子ピザ作成するにあたり、すみませんがアドバイス宜しくお願い致します。

>>491　うちでは明太子ピザはこのようにしています。
ソースはホワイトソース（ハインツとかで可）青じそ、生地の上にホワイトソースをぬり、青じそをのせます、その上にチーズをのせ、
チーズの上に、明太子をのせます、ただし明太子をソースに混ぜるのではなく、ちぎってお好みの分量をのせます。

その他、上記のトッピングにスモークサーモンをのせて　他人丼ならぬ、他人ピザなんてのもおいしいですよ

うちは、
明太子　一腹
しょうゆ　少々
チーズ　適宜

で生地を下焼きしておく
そのごスプーンの背で薄く醤油を延ばし、明太子を手でほぐして薄く塗る
チーズをバラバラと振りかけて１０分

報告

魚焼きコンロ、上手く焼けたっす
生地はなるべく薄く延ばしてローマ風、適当に余熱して
アルミホイル引いて、５分くらいで。６分過ぎると焦げ始める有様。

しかしこのあたりは参考になったけど、あるある方式はこれ以上
あまり参考にしたくない。あの方式じゃ作る楽しさは味わえん。

>>492>>493
レスありがとうございました。

以前、レストランで食べて美味しかったので家でもやってみたいと思っていました。
昨日、ｲﾝﾀｰﾈｯﾄでみた「マーガリンと明太子をまぜまぜしたソース」をベースに大葉
と海苔でやってみました。

全体的な味は悪くないのですが、明太子がパッサパサになってしまい、
「なんか、ししゃも食べてるみたい〜」と食感が不評でした。
たしかに、お店で食べたのは明太子が半生状態でパリパリ生地との
相性がとても良かったきがします。

おしえていただいたホワイトソースバージョンと醤油バージョンも試して
みたいと思います！！

うちの魚焼きグリルは火の位置が低すぎて
中までしっかり火が通る前に焦げ目が付いてしまう。
そのため弱火にしてもイースト臭さが少し残ってしまう。
ピザ焼きも考慮した魚焼きグリルであってほしいのに。

>ピザ焼きも考慮した魚焼きグリルであってほしいのに

んなあほな。

ピザ専用のガスオーブンでも買え。
高さが無い分、庫内容量が小さいので余熱5分程度で
300℃以上まで上がるし扱いも楽。
ただ、国産じゃないのでプロパンじゃないと使えないのと
国内では手に入らないのがネックか。一応ガス検は通るけど。

>>498
そんなのあるんだ？

http://www.pro-douguya.com/pasta/t34901.html
これってどうなの？
良ければ買おうかと思ってるんだけど、、、

>>500
ウチにある。たしかに美味しく焼けるけど
少しでも具が落ちると悲惨。
あと、ガラストップのコンロには使えないので
１年前に引っ越してから物置きにしまったまま。

引っ越ししてからはガスオーブンとピザストーンで作っている。
こちらもクリスピーだと２、３分で焼き上がる。
最近ホームベーカリーを購入したので、生地はHBにまかせて
頻繁にピザを焼いている。

俺のレシピはこんなん

薄力小麦粉　1合　これに塩胡椒を少し　水は天候次第
ジャガイモ1個ぶんくらいの生地を練り上げて
26cmの樹脂加工のフライパンに親指の腹で押し付けて薄く延ばす
ケチャップを塗り、七味を撒き散らし
適当に野菜を刻んだものとソーセージを2本分程度刻んだものを配置
そしてシュレッドチーズで表面を覆い　その上にマヨネーズを適宜配置　蓋をして焼く
ガラスの蓋なんで水滴が見えるんだが
水の粒が多少大きくなったら一旦蓋の水滴を捨て再度蓋をしてもう少し焼いて出来上がり

宅配ピザを頼む気がしなくなった

バナナ合うやん　意外と

ところで皆さん　ドリアピザというかなんというか
ご飯をのせるのはアリですかね？
お好み焼き定職より邪道ですかそうですか
でも俺やっちゃった
コンソメ入れて炊いたごはんを具にして
バナナとソーセージをのせて　チーズ撒いて

炭水化物のカタマリだが　うまかったっす

うち、米が無い・・・炊飯器も無い・・・
乾麺と小麦粉類なら合計50kg以上ありそうだが。

恐ろしいほど遅くてすみません、今日試してみました。
（フライパンでローマピザで、仕上げにガスバーナーで焼き色を付ける手法）
かなり良好でした、フライパンだけでは、表面は火が通っているだけの真っ白けで味気ないですが、上からガスバーナーで焼いちゃうんです。
（表現的には焼くと言うより焦がす感じです）ガスバーナーはホムセンで1000円くらいので十分です。
（彫金用のが強力すぎると思ったので９８０円のを新たに買ってきました）
　
いろいろ試した私としては余熱の面倒とか、あるんですがやっぱり例の家庭用のピザ窯を使ったほうが比べものにならないほどおいしいです。
どうしても焼き上げ時間の差に来ちゃうんでしょうね、こんなことかいてると業者ウゼエとか言われそうだけど、ローマなら一分で焼けてしまうあの窯には叶いません。

だけどためしてガッテンの方法＋ガスバーナーで表面に焼き色は、以前家庭用オーブン余熱250℃よりははるかにおいしかったですよ。
オーブンで焼いている方には是非お試し頂きたいです、1000円のガスバーナーだけで出来ちゃうので、絶対お勧めですよ！！

フライパンに蓋→仕上げに取り出して魚焼きグリルではダメなの？

うちのコンロは据付の電熱でグリルはないんでね・・・

やってみてないので何とも・・フライパンサイズぎりぎりで10インチサイズで焼いてみたので、魚焼きグリルには入らないかな。
いずれにしても、あの猛烈な一気にすべてを焼き尽くす見たいな火力は望めないんじゃないでしょうか？たった約1000円程度で味わえます（適当なガスバーナー）
こんな事思いついたのは、なんかテレビでパティシエがガスバーナーでデザートを焼いていたのを見て思いついたのです。
ガッテンレシピ＋ガスバーナー最高ですよ！！釜を買わなくても、オーブンじゃ味わえない世界へようこそですｗ

>>508
ﾚｽサンクスです。

＞釜を買わなくても、オーブンじゃ味わえない世界へようこそですｗ
そっちの世界へ行ってみたいですねｗ
おもしろそうなので(美味しそうだし）今度やってみます
ガスバーナー（ガストーチ）はちょうど炭熾し用にほしかったので

樹脂加工フライパンで使ったら傷みそうでちょっとなぁ

>510
なんで？

バーナーで上から炙るんでしょ？ちょっと不安

>>５０４サソ
レスありがとうございます、また気まぐれになっちゃうのですが、チョット手法を変えてみようと思っています。
ガッテンレシピでは弱火で８分も焼くので生地がカリッとはしてもぱさぱさになります（長時間焼くので水分が飛んじゃうのから）
なので中火かいっそ強火で一気に加熱しつつ、上からはガスバーナー（トーチ）で上からも加熱というほうが良さそうに思えてきました。
とりあえず打倒ピッツエ○アを目標によい案を出したいと思っています、結構面倒なんですよね＞ピッツエ○ア

↑やってみました、はじめから中火で十分大丈夫みたいです、実際にはやや強火で焼きました。

はじめからやや強火で当然フタなどしません。
下からはフライパンの熱と上からはバーナーの火はで焼くと言った状態です。
コツとしてはバーナーの炎を筆に見立て筆で表面をなでるっていった感じで焼くのですが、
炎をあてるとフワッ!と縁の生地が膨らむのは見ていておもしろいです。

ガッテンレシピ8分に対し、上記の方法では3分以内くらいで焼けてしまいます。

素早く焼き上げるので、生地の中の水分も抜けきらず良い感じです。
表面はパリッと中のほうはもちもちとした雰囲気にかなり近づきました。

自己評価ですが打倒ピッツエ○アと言ったほどででは無いにしろかなりそれに近い物が出来たと思います。
それにしてもここまでピザを一体何枚やいたことか・・当分食べたくなくなってしまいましたorz

>>514
実験乙

オーブン（電子レンジですが）で焼くと、生地からすごく水気が出て
ベトッとしてしまいます。みなさんこういう風にならない？
生地はマズくても具はｳﾏｰなんですが、こういうもんじゃないですよね？

ちなみに、友人の誰かがイタリアに行くたびに、現地のスーパーで
瓶詰めのアッチューゲ（アンチョビ）を買ってきてもらっています。
握りこぶし小の小瓶で、アンチョビピザ10枚は軽くできちゃいます。
1ユーロ（130円）くらいで、かさばらないので、オススメです。

>>511　過去ログ読め、っていいたいところだけど読んでいながら、
わざとこんなずれたこと書いてるんだろ？おまいなんか氏ねじゃなくて本当に死んでしまえ

俺が向こうで瓶詰めのアンチョビを見たときはもうちょっと高かったような気がする。
というか｢握りこぶし小の小瓶｣ってどのくらいのこと言ってるんだろう。
80〜100くらいの瓶のことを言ってるなら1ユーロくらいだったかもしれない。
俺の拳くらいだと300gはありそうだからな。まあ、今は自家製使ってるので関係ないが。

いいなぁアンチョビ安くて。
私市販の瓶詰め買ってるけど安くても398円とかだよ。

ttp://www.kishiphoto.co.jp/products/food1.html
>>514　↑マリアーノさんのアンチョビがお勧め、思う存分使えるよ。

>>509　バーナーあぶり焼きピザやったよ、ついでにうｐしたからみてちょ！
生地はしっとり表面はぱりぱりでおいしかった（´∀｀　）
http://upjo.com/up/html/pizza.html

なんかマズそう

もうしわけないが>>522に同意。

>>522
>>523
は今すぐ美味しいピザをうｐするように。

ローマ風クリスピーな薄ピザなら
ベーキングパウダーで簡単に焼ける。
めんどくさいけど家庭用オーブンなら
生地の空焼きしてから具をのせるやり方じゃないと
うまくいきません。
ガッテンのもあんまうまくいかなかった。
通販のピッツェリアとかって本当にうまく焼けるの？

確かにうｐした画像で見る限り(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰそうかも・・トマトやらフレッシュバジルなんか乗っていて綺麗なのをうｐしていれば(ﾟдﾟ)ｳﾏｰに見えたかもね。
うｐさせたいがため残り物で最後に強引に焼いたんだけど、具はアンチョビしか乗ってないし焦がしすぎに見えるし・・でもちょっと凹んだ・・＿|￣|○

ところで>>517-519などなど なんでこのスレってレス番がメチャメチャなの？うちは2ちゃんブラウザはOpen Jane Doeだけどなじぇ？

>>526　うちもそのブラウザだけどたまにレス番がおかしくなることがあるよ。IEで見てみては？

>>521
もう見れない・・

まだ見れる

>526
（このレスを）取得しなおせば直らない？
そのことを指している訳ではないのかな？

自分PCからだと>>521のｻｲﾄの画像すべてが見れないです

>>527　IEで見たら自分は5２１でした、大変参考になりました
>>530　一度このスレのdatファイルを削除して取得し直したら治りました。
いずれにしてもお二方レスありがとうございました
また紛らわしくてすみませんでした。

>>531　見えなくていいですよ〜また近日もっと綺麗なのを焼いてうｐしますので、見てやってください（´∀｀　）

　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　 |　 ガソダムネタキモイって言われてますよ旦那
　　　　 |
日M[]0∨￣￣￣￣￣￣￣ 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
＝＝−　　 　　　　　　∧ ∧＜　 スマソ、すぐ帰るから
　　 ∧＿∧　 /￣＼ （ﾟДﾟ ;）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　（　・∀・）/　　　∇⊂　 l ∧ ∧　　／
　　（つ∽ ）_　　　　┴ ＼「 (ﾟ,,　　)＜　　肝オタははよかえって、クソして寝ろ
　　｜　~~/ 　　　　　　日＼ |⊂　|　 ｜　 ゴックで送ってやるから、ゴックは(ヽﾟд)ｸﾚ
　 　　　 / 　　　　　　　　　　＼ 　 ）〜＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

ゴメソ、激しく誤爆でした

ガンダム＝ピザ・・・・・？

同じくくりか。

↑単なる誤爆でしょう、似ても似つかんｗこじつけようもないｗ
おもしろくこじつけてくれる香具師がいたら、やってみてくださいな♪

クリスピー生地はなんとか美味しく焼き上げれるようになったけど
ナポリ風が旨くいかない・・・
材料の具合は多分ＯＫだとおもうんだけど
焼き方がいまいちわからん
ナポリ風を旨く焼くコツ教えてください

粉を変えてみては？

>>538　Naplesは、家庭用土鍋を使わないと無理、コンロも業務用の鋳物じゃないと無理以上あとはぐぐれ
それくらいやらなきゃ家庭ではウマイNaplesは無理、がんばれ、店で食うよりウマイの作ってくれ、超強力な火力がいるぞ。
うちに店では無理だ・・ガスがまデジタルの温度計が450℃くらいが限界だ

やっぱりナポリ風のが難しいよね。
カリ、モチ、とならん・・・。
生地の二度焼きもあまり通用しないし。。。。

すいません・・・・
ナポリ風じゃなく、普通のヘビーな生地の焼き方がいまいちわからなかったんです・・・

>>470
強力120g、薄力粉80g、片栗粉大サジ2杯、ベーリングパウダー耳かき1杯
イースト8g、砂糖12g、塩4g、クリープ4g
水130ccサラダオイル40g

面倒くさいかな？
コジマとかで7980円のパン焼き器で生地作ります。

ベーリングパウダーって・・・

ベーリング海でしかとれない幻のパウダーです

>>545
そりゃ旨そうなﾋﾟｻﾞが出来そうだぜぇ〜！

笑いすぎて禿げそうｗ

画像入れ替えました、ていうか一枚しか焼かないし焦がしすぎだし不味そうかも・・○|￣|_
マリナーラ、アンチョビ、ガーリック、トマトソース、おまけにプチトマトのトッピング。
ちなみに焼き上がり時間約2分

一応アド　http://upjo.com/up/html/pizza.html
見た目は別としておいしかったですよ〜今のところ毎日一枚は焼くようにしています。
見た目も味も最高のピザを速く焼けるようになりたいな〜

ハン間違えました、上の香具師は５２１です

ﾚｼﾋﾟまとめたｻｲﾄさんとか作ってくれないかなぁ･･･

>>549
旨そうだなぁｗ
おいらはフライパン中火で生地の底が狐色になるまで焼いて
魚焼きグリル（弱火）で4〜5分焼いて作りますよぉ。
クリスピーの場合は焼き方が違うけど。
もう宅配ピザ頼むのが馬鹿らしいｗ
そうそう、ピザふちを綺麗な焼き色にするにはどうすればいいんだろうか？？

>>551　家で美味しいのが焼けるとデリピザを注文できないどころかイタリアンレストランにも行く気が無くなりますよね。

うちでは>>514氏の方法を参考にやっています。
うちの場合、フライパンの上でトッピングの後、はじめからハイカロリーバーナーで強火、ただしフタはします。
フライパンだけでは上の方は真っ白ですから、トーチで焼き色を付けていくわけです。

強火のハイカロリーバーナーだと30秒ほどでチーズも溶け始めるのでふたを取り、上からはガストーチを素早く動かして全体的に焼き色を付けます。
焼き時間はやはり2分以内です、時間が短い故に気を抜けません。酔っぱらって焼くことが多いのですがその時ばかりは酔いが覚めますｗ

仕上がると、薄生地で表面はパリパリなのは当たり前ですが、中のほうはもちもちした感じに仕上がります。
かなりいいできあがりになると思いますが、見た目は保証できないですね、油断するとすぐに焦がしすぎになりやすいかもｗ
ただこれらは気をつければ大丈夫だと思います、実は私が気をつけられないのはいつも酔っぱらってるときに作るからなんです(汗

>>552同じですねぇ。私も酔っ払ってピザ焼くんですよｗ
で・・・ピザ焦がしたり・・・。

焼き方なんですが、詳しく教えていただけないでしょうか？
フライパンでピザの底を焼きつつ、上からバーナーで焼くんですよね？
そこでフタをするってのが分からなくて・・・

ガスバーナー用意しなきゃなぁｗ

>>553
おぉ！同士ですねｗ
酔っぱらっていると無性にピザを焼きたくなるので不思議です（そんな訳ないかｗ

なお自分の場合の方法です。（ローマ風薄生地の場合）

１．生地をのばしてフライパンの上に載せる
（ちなみにうちの場合は100グラムの生地をフライパン一杯のサイズにのばしています）

２．フライパンの上でトッピング

３．フライパンにフタをして一気に最強の火で焼く
（火力により30秒〜1分ほど放置）

４．ふたを取りチーズが溶け始めているのを確認したら、すかさずガストーチを素早く動かして焼き色を付ける。

もの凄くあっという間に焼けますので、焦がしすぎに注意してください。
しかし表面はパリッとして中は十分に水分が残るので、焦がしすぎも余程でない限りは見た目は別として味はかなりいい感じです。

また、焼き上げてから、もう少し焼き色を付けたいなと思った場合は、皿に移してから上からトーチで炙っても良いようです。

なおバーナーの火には十分注意してくださいね。
特に酔ってると危険ですｗ

既出？こんなのもある、例の釜風土鍋の電気ﾊﾞｰｼﾞｮﾝっぽいｶﾝｼﾞ・・（？）
http://www.curio-city.com/kurashi/6891/35654.html

>>555 既出じゃないと思うよ、例の土鍋ほどの火力は期待できないけどお手軽そうだね、ちょっと欲しいかも？だけど例の土鍋買っちゃったばかりなんだよな〜

保守ａｇｅ

私個人的には、クワトロ・フォルマッジョかゴルゴンゾーラが好き。
ジェノベ−ゼも結構好き！

>>555
魚焼き電気ロースターじゃダメなのか？魚焼きにかんしては評判いいが

うまいピザが食べたい

↑じゃぁ作ろう

生まれて初めてピザつくりますた！
うまい！！うますぎです。
１５０グラムの生地伸ばして１人で食べちゃいました。
腹がいっぱい。
私はモチモチが好きなので強力粉のみで作りました。

>>562
焼き方はどうしたの？教えてぇ

>>563
焼き方は２５０度で焼きましたよ！
何分かは覚えていません。見ながら調整したので・・・
おそらく７、８分かな？

生地って必ずコネコネを充分しなければいけないのでしょうか？
電子レンジで発酵させるこねないパンの作り方のピザ版を知っている方
がいたら教えて下さい。

ttp://www.cookpad.com/citron_france/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=105380&Mode=full

これか？

>>565
私はパン生地を薄く延ばしてそのままピザにしちゃうよ？

今日は前に作って冷凍しておいたピザ生地でピザ作りますた。
キャベツの千切り(葉2枚分)と、カロリー１/３のツナと、
輪切りにしたソセージ(１本)を炒めて、マヨとあえて、チーズのっけてみたらウマーーー

今週(先週？)の日曜に仕込んで、月曜に作ったピザの
余り生地が冷蔵庫から出てきました。

相当発酵熟成が進んでいて、アルコール臭がすごかったのですが、
もったいないと思って焼いてみたら、かなりぱりぱりでｳﾏｰでした。
伸ばすのもとても扱いやすかったです。

でも、健康被害が怖いので寝かしは3日が限度かなぁと思いました。

>>554さん
ガズバーナーで焼いてみましたよ
酔ってないときに焼いたので、綺麗な焦げ目も付けれましたよｗ

ほんとびっくりするほど美味しく焼けました！
ナポリ風とは言えないけど、それに近い仕上がりに大満足ですｗ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

誰も最近ﾋﾟｻﾞ焼かないのか？
おれはﾁｰｽﾞにこだわりたいのだが
安くて旨いﾁｰｽﾞある？

焼いてるよ。
いつもありきたりの具なのでなんか他のないかなと考え中。
でもありきたりが一番ウマかったりするんだよな。

チーズこだわりたいけど貧乏なので徳用チーズばかりだ。
スライスチーズやとろけるチーズちぎって乗っけたりもする。

連日の３０℃越えじゃピザ焼く気にならん

天板にピザのせて放置したらピザが焼けそうな暑さだな(;´Д`)

いつもステッペンチーズを2.5kgの塊で買ってる。

>>572
やっぱ貧乏は徳用に限る。
たっぷりチーズ乗せなきゃ美味しくないしね
おいらは業務用スーパーで一番安くて量あるの買ってる

今思いついたことを適当に書いてみます。

カリ、モチっとしたナポリ風に焼く工夫。

普通に焼くと外はパリッとするけど中がいまいち火のとおりが弱い感じ。
今度は火を弱くして長く焼くと水分がなくなって硬くなってしまう。

で、生地を平らにしたら具を載せる前にラップで包んで蒸し器に入れて
数分だけ蒸したらどうだろうか？少し膨れてラップからはみ出るのが心配だけど。
その後トマトソース塗って具を置いて焼く。これで中まで火が通ると共に水分も
失わず外側だけカリっと焼ける・・・かも？

やっぱ無理だな。ラップで包むと打ち粉をしても中の水分がにじみ出て
剥がれなくなると思う。でも包まないとびちゃびちゃになるし。
あと思いつくのはレンジで数秒だけ暖めるとか・・・・。

>>578
オーブンシートは？
オーブンシートで完全に包むと水蒸気は逃げるのでビチャビチャにならないのでは
？

>>551さん
うまく焼けて良かったですね、あれから私も何度も焼きましたが生地の厚い物や具の多いPizzaには不向きでした。

＞＞ナポリ風とは言えないけど、それに近い仕上がりに大満足ですｗ
おっしゃるとおりで通常クリスピーになるような薄生地で焼いた場合、見た目はクリスピーだけど食べると中がふっくらしていてナポリ風に近い食感になりました。

なおガーリックやピーマンなど水分の少ない野菜などすぐ焦げやすい食材ははじめから載せると焦げすぎになるので、
焼き終えた後にトッピングして軽くバーナーで炙った方が良い結果になりました。

昼食はピザで〜す。
トッピングはウィンナー玉ねぎピーマンシーフードミックス。
いっただっきまーす♪

フードプロセッサでガガーッツとこねて、
ただいま発酵中。。。
うまくいくといいなあ。
焼くのは、魚焼きグリルでしようと思ってます。

うまくいきました。
脇雅世さんのレシピの量をかえて作りました。ふかふか系かな。
自作のトマトソース塗って、ゆで卵のせて、
溶けるチーズのせて食べました。
焼くのはあっちゅう間で、端がちょっとこげた。
プロセッサが大きかったら、一度に沢山生地を作れるんだが。
休日とかに何回もまわすしかないか。

ガッテンのピザって記事をフライパンでやる場合はトッピングはフライパン乗っけるときにのせちゃっていいんですよね？
ビチャっとしちゃうけど・・・・。あとフライパンでやったあと，オーブンで焦げ目を上につけたいのですが
茶色っぽくあまりトッピングが綺麗な色ではないのです・・・・。パサバサな感じです。オーブンでやってからフライパンにのけた
ほうがよいのでしょうか？

みんな、セモ粉は使わないの？
サクサクになるよ。
おいらのレシピは、セモ粉と強力粉（5：5）、
塩、オリーブオイル、ドライイースト、
発酵は一時発酵のみです。
大雑把ですまん。

セモ粉ってなに？↑

セモリナ粉のことではないかと勝手に想像してみるテスt

パスタの粉か・・あまり売ってないような気が・・

>>587
そうです。
セモリナ粉のことです。
強力粉よりもちょっと高い。
成城石井とか、A−プライスとかで売ってます。
おいらは、パスタ打ちなので、常備してますが・・・
ぜひ機会があれば試してみてください。

>>589
ほぅ、やっぱりセモリナですか。
いいことききました。やってみます。

うちにもセモリナ粉とパスタマシンはある。（ｗ

以前イタリア人がやってた番組で、セモリナ子が手に入らない場合はフランスパン用粉でもいいと。
ｳﾁはパンを焼くんで何種類の粉があるが、粉が違うだけで食感が変わるのでイロイロ試してる。

セモリナで焼くと最高ですよ。
強力粉と半々で焼くと焼き色も食感もピカいち

生地に豆板醤を入れて韓国風に。

↑実際にやってみた？豆板醤はかなり塩味きついよね。
味が変わるほど生地に練り込んだらしょっぱいんじゃない？
ソースに工夫して使うなら美味しそうだよね。

生地作りって練習するとかなり慣れてきますね。
たまに頭にかぶってしまうんです〜

594自分でつくればわかるよ。老人

今はまってるレシピは、
強力粉と薄力粉を混ぜて使ってるんだけど、
↑に出てたセモリナ粉を使った生地も興味ある〜
薄力粉をそのままセモリナ粉に変えて作っても平気かな？

平気ですよ！！
作り方はいっしょです。
ただ小麦粉よりセモリナのほうが
練るのに力がいるので頑張ってくださいね。

>>596
老人ですが何か？

ていうかおまいネタ決定だな、もう少しおもしろいレス付けてくれよｗ
そんなもん塩辛くて食えねぇぞ？じゃなきゃ詳細にレシピ＆焼き手順など書いてみれ
具体的なレスなしならおまいはネタ決定とみなすが？ｗ
ま、期待して待ってるわｗｗ

>>596さらについでにｗ
おまえみたいなヤツに秘伝の技を教えられるかとかｗ
ヒントだけ与えたから後は技を盗めとかｗ
アフォみたいなお電波レスはダメよｗ
他人に老人とか、実際作ってみろとか大見得切った以上筋通してくれよｗ
まともなレスのみお待ちいたしておりますよ(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

>>598
ありがとうございます！

クックパッドの中から4回をピックアップして作ってみて、
やっと好きな生地を見つけたので、次はセモリナ粉に変えてやってみます。
　

タコスピザおいしいですょ！！タコスの具が
上にのかってるだけだけど。ぜひ作ってみてください☆

サラダのっけピザもうまー！

私のお気に入りは、焼いて、オリーブオイルを塗った生地の上に、
水気をよく切った野菜にブルーチーズドレッシングをあえたものをのせ
カリカリベーコン、パルメジャーノをおろして、コショウを引いたもの。
美味しいよ！
（ドレッシングは、シーザーでもフレンチでもイタリアンでも美味しい）
　

>>585
大雑把でいいから
セモリナにしたときの水分量は強力粉だけのときと
変わらないのか、参考に教えてください。

みなさん、薄力粉・強力粉・ドライイーストは
どこの何を使っていますか？
　
　

>>604
水分量は同じでかまわないです。
あと、598さんが書いているように、
こねるのがちょっと大変かもしれないので
がんばって下さい！！

えらそーな能書き垂れても「ピザ」なんて言ってるうちはドシロート。
「ピッツア」言わんかい、ぼけ〜！

>>607
すんません。なんせ、ほんとにドシロート。
そんな漏れにドーシロートおっしゃるのか。

>>607
ピッツアのレシピを教えて！

>>607
えらそーな能書き垂れても「ピッツア」なんて言ってるうちはドシロート。
「ピッツァ」言わんかい、ぼけ〜！

ピッツア食べたい！！ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝ

早くー

小さい「ァ」は「Ｘ」（バツじゃないよ、アルファベットのエックス）キーを押してから
「Ａ」キーを押すと小さい「ァ」になるよー

ピッツ"ア"→ピッツ"ァ"

>>611-612
ttp://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A2%E3%80%80%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&start=0&sa=N

>>613
tsa　　tsi　　tse　　tso
つぁ　つぃ 　つぇ　 つぉ

チーズのように粘るお遊びはそろそろおしまいにしてくださいませ。

？
粘るのか？

板レストランに行って”ピザ”って書いてあるのに”ピッツァマルゲリータ”とか頼む香具師、正直キモイ
それで憧れていた先輩のこと嫌いになったって言っていた女子の相談を大昔に受けたことがある。
その先輩（当時友人だったが）はそれでフラレタラシい○|￣|＿

ピザを「ピッツァ」と言うか
ピンクレディを「ピンクレデー」と言うかの違いだな

友人の子供は「ピジャ」っていうよ。（2歳）

>>585で明日作ってみようと思う。
オリーブオイル切らしたんでグレープシードオイル使おうと思う。
問題ないだろうか？

以前仕事が一緒だったブラジル人は、オカマのことを　「ビシャ」って言っていたぞ(恐らく２０代後半）

ピザストーンの使い方を教えてください。
あれって直接ピザをのせればいいんですよねー。
あと、形を崩さないできれいにのせる方法ってありますか？
おっきなヘラみたいのがあればいいんだけど・・・

>>623 過去ログは見ましたか？

パスタ・ピザ板ができたよ
http://food6.2ch.net/pasta/

パスタ・ピザ
http://food6.2ch.net/pasta/

最高においしいピッツァを作ろう act.03
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/

レシピ板住人は合流願います。

こちらを使い切ってからでもいいけど、あちらへ行きましょうか。
リンクしてあるし。

私もここを使い切ってからでいいと思うな
歴史あるし長年ｗ見てるし愛着あるし>>627氏に同意

スレ歴長いもんねえ。
じゃ、使い切ってからあちらへ合流、って決定！
いつのことになるやらｗ

料理する人としない人が一つの板になるのが嫌なんだよね･･･

今日は薄力粉のみで作ってみますた。ほんとにイーストで膨らむんだね･･･
さくさく( ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。

>>630
＞料理する人としない人が一つの板になるのが嫌なんだよね･･･

その考えに胴衣。
何だか荒れそうな予感。
ピザくらい作れよー、ピザも買えないのか貧乏人、みたいな。

あの板だと関心あるスレしかみないし、巡回スレにマークしとくから
私は無問題。
こことちがって荒らしが来そうなのはいやだな。


さてさて、今日、生地作りするｿﾞ。パンタイプです。

夕方のニュースでアホそうな主婦が星５つ
とかいって品物評価するコーナーあるけど、
こないだそれで画期的？なオーブンレンジを紹介してた。
値段や大きさに欠点があるけどピザ屋が石釜で焼いたのにかなり近い
と評価していたよ。
ターンテーブル無しで自動で中の材料をセンサーで感知して時間設定も不要。
あるとよさそうだけど。

>>633
藻前の方がアホそうだぞ。

>>633
どこのメーカーか覚えてない？

薄切りにしたジャガイモ、ツナとコーン、マヨをのせて焼きましたが
いまひとつものたりないん。次はにんにくとクレイジーソルトも使ってみまつ。
ホワイトソースは敷いたほうがいいのかな？

>>633の言ってるオーブンレンジってこれのことみたい
http://kadenfan.hitachi.co.jp/range/lineup/fx1/index.html

>>603
亀レスだけど、やりました。
トッピング無し生地は初めて焼いたけど、驚くほど膨らみますね。
でも、火からおろせば小さくなるので問題はなかったです。
すごく美味しかったですよ、ありが�d

深夜なのに、しかもダイエット中なんだけどピザ作っちゃいました。
生地が１００グラムを25センチまでのばしたローマ風
トマトソースベース（単なるホールトマト裏ごし）でスライスガーリック、アンチョビ、トマト、焼き上げ後に自家製バジル
しかも晩酌には最適なトマトソースに自家製生唐辛子をいれてアラビアータ風です。
チーズはモッツラレラのみで、味もあっさりくどくなく、イタリアン白ワインにはとても合います。
美味かったですが・・・深夜故に肥満が心配ｗｗ

今日初めて作ってみました。
cookpadを参考にしました。
オーブンレンジを買ったので初調理をピザにしました。
設定されてるピザのボタンで焼いてみたらちょっと焼けすぎっぽかった。
いろいろ試してみようっと。

トマトソースの変わりにパスタ用のナポリタンソースを使ってるのは漏れだけ？

>>641
それはそれでとてもステキですよ。

ついでに邪道といわれそうですが、そうですか・・やはり邪道ですか・・はい
まだ何も言ってないですが、そうですか・・やはり邪道ですね・・はい

レトルトのチト良いカレーをソースも美味しいですよ。
その辺で売っているカレーショップエチオピアのチキンカレーにチーズを載せて焼いてみました。
これがまた、癖はあるがなんて美味いんだー（感涙

邪道ですが・・ハイ邪道ですが・・

ナポリタンソースでも、ミートソースでも、イカスミソースでも、ピザって結構美味しく出来ちゃいますよ。

邪道と言われてもキニシナイが最高と思われｗｗ
イタリア人はろくな事を言わないけど、私たちはイタリア人になろうとしてるんじゃないもんね。

ってかくと、「イタリア人になるつもりですがなにか？」とレスされそうだなぁｗ

イタリアに住みたいとは思ってますが何か？ｗ

>>643
いえ何も御座いません。
そんな思いを書き込まないで下さい。

>>644
私は>>643じゃないけど、べつにいいじゃんか？
てか、私はイタリア人ですがなにか？ｗ

>>645
イタリア人ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!!!!!　

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arupizza/pizza_1.html
あるある大辞典のピザ

昨日のはなまるマーケット
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/040818.html
魚焼きグリルって意外と熱ムラがあったりするけど、
大丈夫なんですかね？

よし！
おじさんが教えてあげよう。
まずふっくらパン生地はＥ〜Ｆカップのおっぱいの感触だ！
でクリスピーは生理前の張りのあるＥ〜Ｆカップのおっぱいの感触だ！
生地に混ぜる水と、焼くときの生地の厚さには注意しろよ。
粉にこだわるのもいいが、初心者なら中力粉がベストだ！

誰か↑を面白く書き直してやってください

>>648　お昼にやってみたけどダメダメだったよ、仰るとおり焼きムラムラだったよ。
フライパン＆トーチ火あぶりの刑の方が全然おいしいよ。

お皿からオーブンにいれるのってどうやればうまくいきますか？
今はターナで移動してるのですが、どうしても生地がや具が崩れてきたり、やぶれたりしてしまいます・・・

今ガーリックと生のキザミ唐辛子をオリーブオイルで炒めて、それらをソースにし、
トッピング無しでモッツレラチーズのみ、仕上げにフレッシュバジルのピザを作ってみた。
画像取るの忘れてしまうほど、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった、それの画像じゃないけどタマには画像うｐします。火あぶりの刑ピザ
http://upjo.com/up/html/PICT0161_edited.html

>>652
ターナで生生地移すのは結構難しい。もしお盆みたいに大きなものなら（ピザより大きいなら）いっぱい打ち粉をしておいて、滑りを良くしないとダメだと思う。
簡単な方法としては、一度生地だけ生焼けっぽく軽く焼いて、それからトッピングをしてオーブンに放り込むならまず失敗しないですむよ。
どうしても生の生地スタートでうまくいかない場合はお試しあれ

>>653
すごいおいしそう！
見た感じ、生地も私好み。
レシピと焼き方キボンヌ

>>655 そう言われると嬉しいです（＊＾＾＊ゞ
焼き方は自体は>>554あたりを参照してください。

この画像のレシピですが、以下のようなものを使っています。
トマトソース（裏ごししたホールトマトのみ）
モッツレラチーズ（うちではドイツ産の安いのを使ってます）
ミニトマト（加熱したときミニトマトの方がおいしい気がします、勿論加熱用トマトでも可）
アンチョビ（手でちぎって載せます）
スライスしたガーリック（あらかじめレンジなどで加熱しておいても良いです）

なお、トマトソースを塗る前にオリーブオイルを薄ーく塗っておいた方が生地にソースの水分が染込んでいかないようでうまくいきますよ。

焼き上がったら、フレッシュバジリコを適当に載せます。

失敗することまずありませんし非常に簡単ですので、お勧めです。
だけど火傷だけはお気をつけくださいね。

>>656
ありがとー！
明日休みなんで作ってみるね。

上を目指せば（そりゃ）きりないのでしょうが
カレー同様（以外と）失敗しないし、応用が利く料理だと思います。
粉物は寝かすことによって、時間が味方になってくれます。

初めてでも、宅配よりうまくできると思うのでさあみんなでやってみよう。

>>653
きれいに焼けてて( ﾟдﾟ)おいしそう･･･
オーブンはどんなの使ってるの？

>>654
どうもありがとう。
やってみます！

>>653
おいしそうーー

>>659
>>554の焼き方だってば。
フライパンぷらす上からバーナーで火あぶりの刑ピザか。
キャンプ用のがあったからそれ使おうっと。

やっぱ上火だよね、オーブンでは。

×やっぱ上火だよね、オーブンでは。
○やっぱ上火だよね、オーブンで力が欲しいのは。（いや、うちの場合でした。）

>>663
ton.
バーナー(´･ω･`)怖いから俺はだめだ･･･。
フープロより安いオーブンレンジで当分がんばるしかない＿|￣|○

＞火あぶりの刑って・・いいかたなんかﾔﾀﾞ!

>>665
確かに火あぶりの刑ピザ・・ネーミング(･へ･)ﾖｸﾅｲ! よね。
普通にピザって呼ぶことにしますよｗ

>>657です。
>>656,>>666
作ってみたよ〜。　火あぶりピザ！（これ気に入ったから使います）
今までで最高の出来でした。もう電気オーブンいらない！
本当にありがとう！！

チーズとコーン、ハラペーニョ、オレガノだけのシンプルなやつだけど
>>554を参考にしました。
生地は適当。フライパン２個分。パンを作るときの要領です。
強力粉２００ｇ水１５０ｇ塩、砂糖、オリーブオイル、イースト。

このスレ見つけてよかった〜。　

>>667
うまくいきましたか！本当に良かったです！！
私もその方法を思いついてからは、その方法のみで毎週一度以上焼いています。

この方法はやはりシンプルなトッピングが合いますよね。

＞チーズとコーン、ハラペーニョ、オレガノだけのシンプルなやつだけど
＞>>554を参考にしました。
＞生地は適当。フライパン２個分。パンを作るときの要領です。
＞強力粉２００ｇ水１５０ｇ塩、砂糖、オリーブオイル、イースト。

↑スパイシーでおいしそうですね（´∀｀　）

生地の移動が苦手な人は、先に生地だけで下焼きしてみると良いyo!

生地の移動が苦手な人は、アルミホイルの上で伸ばし＆トッピングして
アルミホイルごとオーブンへ移動させればいいんでない？
てか、漏れはずっとそうやってるんだけど…

>>670
ピザストーンの場合は地下に載せないと意味ないそう・・

生地の扱いって難しいよね
家では、打ち粉たっぷりで優しく徐々に伸ばしていますよ
なんと言ってもポイントは打ち粉たっぷりです。

某ピザ店ではコーンミールを使って滑らせています。

書き加え（ヤフオクで100円で買ったピザストーン使ってます）

下焼き→アルミホイルにサラダ油を引いて、5〜７割ほど焼く
本焼き→アルミホイルをはずし、裏返して直接焼く

これで全く生地の扱いに難しさを感じなくなります。

>>653
私も密かに火あぶり刑のピザ、やってみました。
オーブンは発酵のみで
あとはフライパンにお任せのほうが美味しいなんて！
これからは気軽に作れそう・・・・
母もこんなに早く出来るピザに驚いていました。
ありがとう、６５３さん。

>>653
凄い美味しそう！お店のピザみたい！！
私もやってみたいけどバーナーってどんなの買えばいいんだかさっぱりわからない。
安くて女性でも扱いやすそうなバーナー無いかな？

>>675
ありがとうだなんてとんでもない^^;
私の書いた情報が役に立てていただけたなら私こそうれしいですよ。
お互い、おいしいピザをいっぱい焼きましょう。

>>676
バーナーはホームセンターのキャンプ用品など売ってるところか工具売り場にあります。
カセットボンベのボンベを使う簡易タイプなら1000円前後で購入できますよ。
高い本格的なものは火力が強すぎてやりにくいので、むしろ安いもののほうがお勧めです。
またこれらのバーナーは軽いものですので女性の方でもお気軽につかえると思います。

＞カセットボンベのボンベを使う簡易タイプなら1000円前後で購入できますよ。
は間違いです、正しくはカセットコンロのボンベです（笑

火あぶりは十分注意した方がいいね。
まず、屋外で火力など試してから。
私はフライパンごと玄関先へ持って行って
そこであぶる。

何にしても、火あぶりピザが一番手軽でお金かけなくてうまくいく。

火あぶりピザやってみようかな･･･
今までテフロンフライパンで料理してきたが
鉄のフライパンを買ういい機会かも

スキレット＋ガストーチがなんとなく（本当になんとなくだけど・・）いい感じ、、
でも、どっちも持ってないや

ホームセンターで簡易タイプの安い物を探してみます。
有難う御座いましたm(__)m

前スレ読んでないんですけど、生地って冷凍保存できますか？

>>683
前スレはないんですけど、冷凍保存できますよ。
低温で数分焼いてから冷凍です。

684さん、レスどうもです。焼いてからじゃないと、ダメなんですね。レタスとかいっぱいもらったので、サラダっぽいピザでもしてみようかな、と。簡単に作れたら、と思ったけど、分量が多いので、聞いてみました。

>>685
684ではないけど
家では生地を伸ばして軽く焼いた状態で冷凍してます。
冷凍可能のトッピングでしたらすぐに使えるように
焼いた後トッピングをしてラップに包んで冷凍してまが、
レタスやフレッシュバジルを使うときはトッピングなしで焼いた生地のみ冷凍してます。



でも、焼かない生地の状態でも冷凍できますよ。

>>685
サラダっぽいピザなら、トマトソースよりサウザンドレッシングにチーズで焼いた方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
焼きあがってから、ざく切りにしたレタス、ダイストマト等を好みでのせると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
レタスやトマトは少量のフレンチドレッシングであえてからのほうがいい。

686･687さん、レス、どうもですm(__)m
686
冷凍庫がぎっしりだったので、焼いた生地が入るか微妙で(>_<)確かに焼いておけば楽ですよね、それっていーっと思ってしまいました(^^)v
687
おっけーでっす、挑戦してみます。楽しみだーp(^^)q

>>687
ｳﾏそうーだなぁ

俺もテフロンだ･･･
テフロンフライパンじゃ無理？

>>690
火あぶりピザですか？うちのテフロンですよ。
あぶるときは大皿に移してからやります。

火焙りピザ、卓上でやると危ないかなぁ？

>>692　ピザを乗せた皿をコンロに乗っけて炙れば？

>>693
じゃあ、裏っかわは？

>>693
耐熱皿に載せてってことだろうけど、陶器は伝導率が遅いので余熱させておかないとちょっと無理では？

437氏考案のバーナーで焼くピザやってみますた。
オーブンで焼くより数倍美味いんだけど、こええええええええええよ。

俺の使ったバーナーが火力強かったのかもしれんが、チーズ(？)が燃えて
中華料理屋の中華なべから出る火のようにものすごい高さまで炎上。
家燃やすかと思った。まじで寿命が縮まった。
皆さん普通に焼き色つくの？
次からは下をフライパン焼きしたあと、ベランダもっていってあぶる。

あと強火でがんがん焼くのでテフロンはやめたほうがいいと思われ。
絶対はげるよ。100円のでもフライパン買ったほうがいい。

エンボス加工のをつかったら？

>>696
そりゃあぶなかったですね。
ベランダか外でやるのが一番。
水も用意しておいたほうが無難。

それと、バーナーとボンベをきちんと
装着すること。
ガス漏れでボンと火がつくこともあるから。
アウトドア料理向けかもね。

チーズって燃えるのかぁー、なるほろ・・

>>698
バーナーの製品紹介を見ると「料理の焼き色付けに」とか
ちゃんと書いてあったんだけどな･･･
このスレ見てると女性でもちゃんと扱えて見るみたいなんだが
皆さんの使ってるやつの火力をおせーてください。
俺のは火力約1,240kcal/hで、火炎温度は約1,300℃

ピザは本当においしかったので、またやりたいけど
あの火を思い出すと(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

ファイヤー！ピザ

イワタニ　クッキングバーナー（ＣＢ−ＴＣ−Ｃ）使ってます。
火力は不明。最大火炎温度は約１０００℃。
料理用バーナーなので穏やかな炎でつ。
イワタニのホームページによると、通常のバーナーよりは静からしいです。

ｦｲｦｲ気をつけろ！

「出火元と思われるキッチンには黒コゲのピザとガスバーナーが落ちており・・・・」
ってのが続いたら(　ﾟ,_･･ﾟ)ﾌﾟｯだな！

ピザにガスバーナーを使うときは傍に水の入ったバケツを置いときましょう

ガスマスクもつけましょー。

>>702
いいものを持ってますね、自分はホムセンの安物だけど、
ググッて見るとそれかなりよさそう・・買おうかと検討中です

安く売ってる魚焼きの焼き網あるじゃないですか。
あれじゃできないですかね？
フライパン＆ふたのほうが中で高温になりそうだけど、
上からバーナーで焼けばいけるかな？

>>707
ガスコンロに網乗っけてその上で直火焼きにするってことかい？
まず、チミがやってみなされ

>>707
そうだよ、やってみてよ。

http://rudel.100novels.net/dousemoukoushinhanaimono/piza.html

こんなの、あったぞ。

生地にオリーブオイルを使う人が多いけど
あれ入れたらまずくなるでしょ
焼く前に塗るとか、具の上からかける以外は使わない方が良い
実際、生地にオリーブオイルを主体で使ってるデリバリーピザは無いよ
生地にはバターを使うのが基本
クリスピーを焼くにも、オリーブだとドロドロの味になるよ
上の方にも書いてたけど、モッツッァレッラは塩気が無いので
６Pチーズと、とろけるチーズを組み合わせるのが良い
パルメジャーノは、豪快にかけまくると美味しくなるよ

ピザの味は生地とチーズで決まる

生地には、ちょっと高めのヨーグルトをちょっとだけ入れると尚おいしいよ
安いヨーグルトに砂糖たっぷり入れて、ざるに布巾を掛けて、こして
乳清を落としたヨーグルトでも使えるよ

それから、塩少々も忘れてた

>>711
>>722
へーっ。やってみよう。。。

>>722は思わず真似したくなることを書かなければいけないｗ

>>711
6Pチーズと、とろけるチーズって美味しいんですか？
今度焼くとき試してみまっす
モッツアレラだけだとほんと駄目ですね。。

ものすごい遅くなったけど試してみますた。
1、魚焼きグリル＆バーナーのピザ
2、フライパンとバーナーを使って焼く437ピザ
3、現在最強のオーブンレンジと思われるﾅｼｮのＮＥ−Ｓ９

結果は
2>>>3>>1ですた。

強火で焼くけど、裏から除いてみたら30秒くらいで裏面終了。
それ以上やったら焦げる。食べたら案の定ちょっと粉っぽかった。
庫内を蒸し焼きにするのとは違って中まで火が通らないためかと。
かといって魚焼くときみたいに遠めの強火にしたら意味ないし･･･
437ピザは中火でも十分おいしく焼けると思う。バーナーは遠いめで
あまり早くチーズを焦がし過ぎないように焼くのがポイントですか。

こんなに遅くなったのは一度生地作りに失敗したからなのですよ･･･
すまんこってす。

>>716
乙ですた。
４行目まではどういう焼き方での感想？

>>716
＞3、現在最強のオーブンレンジと思われるﾅｼｮのＮＥ−Ｓ９

「NE-SA9」のことか？

つっこみどころ満載の７１６
で、どれがベスト？

>>719
ベストは火あぶりピザってことでしょ？
他の方法の感想がよくわからない。

　　　　＿ 　　
　　 ／ ／|） or2･･･ゴメンよ。最初の4行はただの番号ふりです。
　　 |￣| 　　2番、3番、1番の順ですた。
　／ ／ 　　　強火で〜以降は魚焼き網での感想。437〜以降は437ピザの感想。

>>721
気にするな、つうかなるほどお。
で、オーブンで焼いたのはどう？
うちのは全然だめ。

>>722
空焼きしてから焼いたけど、どうしても中の水分も抜けちゃう
まずくはないんですけどね･･･やっぱフライパンのほうが（・∀・）ｲｲ!!

>>437ｻﾝ考案のフライパン＋ガスﾊﾞｰﾅｰ方は誰でも美味しくできるんだね（696以外）
もう殿堂入り？
イタリア人に教えてあげたい、誰か知り合いに伊人がいたら教えてみて
どんな反応するだろう？

437ピザの浸透が遅れた理由は、恐らく考案者の437氏が
あまりに控えめな勧め方をしたからかと思う。
文章もなんだか酔っ払って書いた風だし。
しかし時間もかからず焼き加減もちょうど良く焼ける
ので試したことのない人はぜひとも試してみて欲しい。

>>725
あとがきみたいなコメントですねw
バーナー、使ってみるとそんなに危険でもなかった。

>>725
鋭い指摘・・・確かに酔っ払っていました（汗
ていうか、酔ってないときに、ちゃんにいることが少ないほどのアル廚です。
今日はまだ飲んでいませんけどねｗ

そうですね簡単に出来て失敗も少なくかなりおいしく出来ますし、費用も比較的安価ですむので皆さんに試してもらいたいです。

まだ試してない人でガステーブル付近の安全性もある程度確保できる方へ・・・

費用といえば１０００円程度のガスバーナー、フライパンはテフロンがはげちゃって、もう捨てるようなので十分、
なければ３００円とかで売ってるような安フライパンを別途購入していただき他の料理用のフライパンと分けたほうがいいです。

理由は述べるまでもないかもしれませんが、高熱の炎で上からあぶることによりテフロンがやはり早く痛んでしまいます。

>727
おおっ、４３７は６５３だったのね。

これでピザはお任せよ、になったのでお礼を言います。
友人が来ても安く済むし、本格的だし。

でもお酒＆ピザ。。。太りそう。

確かに火あぶりピザはおいしい。
やっぱ上から下から高温が必要だってことですね。

>>724
ちょ、ちょっとまって！　家燃やしそうになったのは事実だが
俺も一応おいしいって書いてるYO!
698氏が書いているようにボンベの装着不良だったみたいで
その後はちゃんと焼けてることを報告しておきます。
653は437氏でしたか･･･どおりで出来がいいわけだ！
使い方に気をつければちゃんと安全に焼けるよ。

　∧||∧ 　まぎらわしいカキコしてごめん
（　 ⌒ ヽ　　とりあえず逝ってくる
　∪　　ﾉ
　　∪∪

>>730
気にせんでもよか。
男性だっけか。
台所でボッとあがった火は女性の方が見慣れてるだろうから
びっくりするのは当然。

つか、私も最初火をつけたときはブワーーーッっていってびびった。（ｗ

ガスオーブン使用、クッキングシート使用、中火上段→強火下段

生地：粉1、バター1、イースト菌、塩、ヨーグルト1、牛乳1、水

チーズ：６Pチーズ1、とろけるチーズ1、パルメザンチーズ1

ソース：カレー、トマトソース1

トッピング：ポテト1、粗挽きソーセージ1、トマト1、玉葱、コーン1、マッシュルーム1
　　　　　　　　　　ピーマン1、豚肉生姜焼き、マヨネーズ、オリーブオイル

スパイス：バジル、ブラックペッパ、ガラムマサラ1

焼き方はこれで決まりだけど、
チーズは何がおすすめですか？皆様。。。
やっぱりミックスにした方が美味しいよね。
６ピースってありなのか？溶けるのだろうか。。。。
４つ葉乳業のシュレッドチーズはいま一つでした。

本場のピザはモッツァレラ云々というけど、
ミックスしないとおいしくないね。
安いチーズだからかな･･･
チーズは溶けるものと溶けないものを
ミックスしている人もけっこういるよ

レッドチェダーをミックスするとコクが出るよ

>>711 6Pチーズと、とろけるチーズやってみたけど・・・・
美味しくなかったです(；´д⊂)
ほんとチーズって難しいです。。。

>>736
あんまり美味しくなさそうのは試さなくてもわかる気が。。。
しかし、いいチーズって高いよね

モッツアレラ以外に1つでも足すといきなり美味しくなるね。
ゴーダ、ゴルゴンゾーラ、バルミジャーノ･･･
本当は3種類がベストらしい。
チープなお店ではたいてい3種類なんだと。

ところで皆さん、トッピングは2次発酵の前？後？どっち。
オーブン焼きのときはから焼きがあるから、考えてなかったけど
フライパンで焼く場合は前でもいいのかな･･･

>>738
トッピングは焼く直前だけどハーブ類の生を
乗せるならバーナー後にしないと炭化します。

久々にわろた。
ププププ。

>>711
俺もやって見たけど全然美味しくなかったよ
生地も試したけど、ｼｮﾎﾞｰﾝな味だったお・・・・

大丸ピーコックのモッツァレラ＆ゴーダミックス　使ってる。
なんか丁度良い味。

騙されているんだよね？
７３６も７４１も。。。

まさか６Pチーズでは・・・（ｒｙ　

うそんこ書いてる香具師がいらっしゃいますが、ちとアドバイスを・・
ピザは焼きで決まります、いくら幻のチーズを使っても焼きがダメならやっぱりダメダメ

それでもってチーズはといえばですが、モッツレラ１００％ではこくがないと思いきや生地と焼きがよければあっさりしている上に美味しいですよ。
まぁ、こくが欲しければゴーダチーズを混ぜるといいです、またゴルゴンゾーラは融点が低すぎて普通にピザにしちゃうと完全に液体になってしまいますので、
他のチーズとミックスして使うといいです、ただし多すぎると苦くなりますし表面のカビだけ残って後は液体、見た目もよろしくありませんのでご注意を

ちなみにうちはモッツレラ１００％＆例のあぶり焼きで作ってます、私はそれでも十分美味しいと思います。
ただ焼き方としては枚数が多いときは例の土鍋使っていますけどね。

>>744
どこのモッツレラを使ってるのですか？

北朝鮮です。

>>745
北朝鮮じゃないんですが、普通にスーパーで手に入る物を使っていますよ。
丸いのでもいいし、モッツレラ１００％のシュレッドタイプも最近は売っています。

補足ですが、100％のモッツレラシュレッドタイプはかなり高価ですが、
通常のピザ用チーズくらいの値段でドイツ産のモッツレラチーズのシュレッドチーズもあります。
ただしこれは恐らく価格から考えても100％ではないと思いますが、塩味もかなり薄く、さっぱりした風味、
非常によく糸を引きますし、黙ってピザとして出されたらモッツレラチーズ100％とわからないかも？

もし、ご近所で手に入るのであればお試しください、モッツレラチーズのほかには有限会社ハリキと書いてあります、愛知県の会社のようです。
正直ぁゃιぃ感じです、だけどこれ東海地方でしか売ってないかも・・

今まで薄力粉で作ってたけど
今日ついに強力粉をゲッツしてきました！
早く焼いてみたいなり〜
早く土曜日にならないかな

思い切って生イーストを買いました！
100グラム、それでも使い切れないだろうな･･･一人暮らしだし。
しかし生イースト偉大なり。生地の出来が違う。
特にパン焼いたときなんかパン屋に匹敵するパンも焼けた！
ピザのほうは今までの総力を結集した結果、最高傑作。
よく膨らむなぁ。

唯一惜しかったのはポテトとコーンのピザ。
バーナーの火でコーンはすぐ焦げるしポテトは火が通らねー。
下ポテト、上コーンだったけどひっくり返したほうが良かったかも･･･

>>750　生イーストいいですね、私も試してみたい！！
残ったのは小分けして冷凍しておけば持つと思いますがいかがなものでしょうか？

ポテトのように火が通りにくい野菜はあらかじめ加熱しておきます、丸のままレンジでチンでも十分おいしいですよ。
コーンなどすぐに焦げすぎるものは仕上げ直前に乗せたほうがいいです。

またフレッシュバジルなども後から載せないと完全に炭になりますので、ご注意ください。

>>750
本当はレーズンやりんごなどで酵母作るといいんだけど難しいので、
ホシノ天然酵母で作ってます。味は激ｳﾏｰです！全然違います！
ホシノは酵母起しに最低1日掛かりますが、味は最高！
乾燥した酵母に水分を加えなければ長期保存できるのでお勧めです！

>>751
生イーストは冷凍は不向きです。
残念ですが冷蔵庫で2週間前後しかもたないです。

>>750
火あぶりピザだったら、紹介者が書いてくれたように
クリスピーピッツァ向き。
火が通りにくいものは予め焼いておいた方がいいと思う。

昨日は赤い炎がぼおおおおっと出てあせった。
やっぱちょっと高くてもいいバーナーが欲しい。

>>750
もしかしてポテトを生で使った？
ポテトってある程度茹でたり蒸したりして火を通すんでない？

>>750
面倒でもマッシュポテトにしてからのせたほうがいいよ。
絞り出すと簡単なんだけど。
手軽なのはポテトサラダ。

え〜、薄切りしてナマで乗せちまったよ('A`)
次からチンしる･･･

ピザは手間がかかるんでパンばっかり焼いてますが
あと2回はピザを作る。これでもうちょっと手に入りやすけりゃな。
100グラム105円と値段見れば安いんだけど。
天然酵母うらやましい･･･。絶対ゲキ( ﾟдﾟ)ｳﾏｰだと思う。
やっぱ生地重要ですな。

ピザソースの話もここでいいのん？

いいよん

>>752
生地を作った状態で冷凍という意味かと思ったのだけど・・・。
それでも無理なのかな？

フライパン弱火にて8分安いバーナーにて
炙ったけどなんか独特の臭いが味もいまいちだったなぁー

オーブンないからバーナーの代わりに魚焼きグリルに
今度入れて見るよー。

>>760

> フライパン弱火にて8分安いバーナーにて
> 炙ったけどなんか独特の臭いが味もいまいちだったなぁー

弱火8分じゃだめ、というかゆっくりじゃダメ、あぶり焼きピザは、
上からも下からも最強の火で一気に焼かないとイミナイ

>>761
なるほど基本が間違ってたんですね！
>>514ここですね
如何もご指摘有難う御座いました。

>>762
いえいえ、おいしいのが焼けるといいですね。
こちらこそ生意気ですみません、お店に負けないおいしいピザ成功お祈りします。

さいきん誰もピザ焼かぬのか？

↑私も最近焼いてないです、焼きたいな〜♪

美味しかった予想以上に
次回はうｐします。

金はかからなくても手間と時間がかかるからねー。
しょっちゅる焼くのはしんどいス。

しかしバーナーであぶってるときの緊張感は
普段の料理のときの心持とは明らかに違うわな。
あれも好きだったりする。

>>766
おうっ、うｐ楽しみにしてるぜぇ

>>766
うｐ楽しみにしてるのに(；´д⊂)

>>759
最近は冷凍に強い生イースト(業務用かな？)もあるので
それだったら生地作って冷凍できるよ。

普通の生イーストの生地は家庭の冷蔵庫での冷凍は難しいんじゃないかな？
でもピザ程度なら問題無いと思うけど。

簡単適当ピザ（クリスピー２枚分）

生地
・強力粉　１５０ｇ
・ドライイースト　５ｇ
・塩　少々
・砂糖　少々
・ぬるま湯　９０ｃｃ

トッピング
・１００円位で売ってるスパゲッティの具（ナポリタンとかなすトマトとか）
・モッツァレラチーズ
・スイートバジル

ボールに強力粉入れて真ん中に穴開けイースト、塩、砂糖、ぬるま湯入れてまぜまぜこねこね。
まとまったらボールに濡れ布巾して常温で３０分以上ほっとく。（その間に具買いに行ったり）
オーブンのプレートにアルミホイルひいといて、その上にオリーブオイルちょろっとたらして指で全体に伸ばす。
軽くふくらんだ生地を二つに分けて、プレートにおさまる程度に伸ばし棒で伸ばす。厚さは好みで。形もいびつでｵｯｹｰ
そんで生地をプレートにおいて、スパゲッティーの具、小さく切ったﾁｰｽﾞ、バジルを乗せる。バジルは焼くと縮むからワッサー乗っけて大丈夫。
後は１７０〜２００度にしておいたオーブンで１０分くらい焼いて出来上がり。

元々百均かなんかで買ったレシピ本に載ってた作り方を適当にｱﾚﾝｼﾞしたものだけど、
結構美味いよ〜。
最高においしいとかは追求していなんでこちらにﾊﾟﾋﾟｺ

>>768、769
ごめんなさい。まだ作ってない
日曜日にらーめんと思い
中華麺を打ったのと、チャシュウもどきを作ったので
お詫びに

http://v.isp.2ch.net/up/4a5913941099.JPG
http://v.isp.2ch.net/up/26c803e3825b.JPG

で、いろいろ有ってまだ冷蔵庫にて待機中こんやらーめん
批判がなければうｐしますけど
スレ違いで申し訳ない。

チャーシュー美味しいそー

昨日ピザ作ったけど砂糖入れ忘れたから美味しくなかった。
薄焼きせんべいみたいな感じになってしまった。
せっかく生モッツァレラを使ったのにさ。

残念だったね。
どれ位の割合で入れたの？

俺砂糖入れた事ないけど？

　　777

　　　(：D)|￣|＿

　

もしかして、ドライイーストを醗酵させるぬるま湯に入れる砂糖のことか？
むかしオレそうゆう作り方してたな。
今は小麦粉に直接混ぜちゃうから砂糖使わないけど。

>>778
え？生地に直接ドライイースト入れるときでも砂糖は必要ですよ。
イーストが発酵するための養分ですから。
（今まで学んだ知識の中でなのでそこんとこよろしく）
私のピザ生地レシピは、イーストを使わないものなので、砂糖は入りませんが。

ＮＨＫのミニ番組の「まる特マガジン」のフライパンひとつで世界のパンを作ろうってシリーズでは
ピザの生地も２回に分けて混ぜろって言ってた
先に砂糖とドライイースト（と粉）混ぜて後で今度は塩と何か混ぜたやつを足してた。
その方が失敗ないからだって

まる得マガジン版の材料

直径１８cm

砂糖入れ忘れの774です。
薄焼きせんべいのピザはうまみが足りないというか・・・
砂糖は発酵もそうだけど隠し味にもなっていると思う。

>>781操作ミスで書き込まれてしまったorz

（直径18ｃｍ　２枚分）生地
１回目　　　強力粉・・・75g
　　　　　 　　砂糖　 ・・・3g
　　　　　 　　ｲﾝｽﾀﾝﾄ･ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・・・3g
　　　　 　※仕込み水・・・100ml
※仕込み水の温度は季節によって変える（ｲｰｽﾄを良く働かせるため）
春35℃　夏10℃　秋40℃　冬45℃
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

２回目　　　強力粉・・・25g
　　　　　　　薄力粉・・・50g
　　　　　　　塩　　 ・・・2g
　　　　　　　こしょう・・・少々
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

　　　　　　　オリーブ油・・・5ml

１）１回目の粉類をザっと混ぜ仕込み水を加え、ねばりと小さな気泡が出るまで混ぜる
２）２回目の材料をザっと混ぜてから １に加えひとまとめにする
３）まとまったらボールの中で軽く叩きつけ捏ね台に移す
４）１０分間叩いて、生地を３等分にしてボールに入れｵﾘｰﾌﾞ油を加え、つやがなくなるまでもみ込む
５）再び捏ね台で１０分間叩いてから一時発酵
以下略

>>783
知りたかったからうｐうれしかった。ありが�d！

ちょいと疑問なのですが・・・

たとえばピザ専門店とかは、生地は注文があってからこねるの？？
時間かかりますよね・・・。
ってことは、保存（冷凍？）してあるんでしょうか・・・
それとも、一日の最初にこねておいて、ちょっと保存できる方法があるのでしょうか？
と、いいますのもたとえば5枚分ぐらいの生地をこねて焼いていると
最初の1、2枚はいいのですが、3枚目ぐらいになると、生地がべちょっとしてきて
悲惨なことに（例のガスコンロの上に置く土鍋ですので、へらからうまく離れずに
ぐちゃぐちゃ。。。）なってしまいます。
このような場合はどうすればいいのでしょうか・・・・。

へらも、紙製だったのでヘロヘロになってしまったので、作ろうと思っていますが
ステンレスたど、よけい生地がくっつきそうな気が・・・。
今、思いついたのは、この鉄製のへらを作ってそれに乗せたまま焼けばいいのか・・？

>>785
自分が知ってる（働いて）店での生地保存法。
Ａ宅配店　前日に次の日売り上げ予想分を解凍、2日くらいは解凍しても持つ。
（生地は業者より冷凍で納入）
Ｂピザ専門店　1〜2日前に仕込んで冷蔵保存、当日の朝サイズ別整形して冷蔵保存。
（売れ残りは当日処分）

土鍋法でできるか分からないけど、生地だけを軽く焼いておく「白焼き」ではダメですかね?
これで生地を冷凍しておくと、焼くだけで食べられるので便利ですよ。

>>785
まともなところはちゃんと生地から作ってますよ。
以前自分が勤めていた板やさんもちゃんと作って出しました。

私もその土鍋持ってますが、業務用の石釜と違って間口が狭すぎるので、すばやく生生地をいれ、すばやくパーレを引き抜く、
なかなか難易度が高く、失敗しやすいですね、私も何度も失敗を繰り返しました。
そこで失敗しないし、普通にパーレを引き抜く方法と変わらない焼き方を見つけました。

そうです、そのステンレスのパーレごと一旦土鍋に入れるんです。
（絶対丸いパーレを買ってください。私は両方持っていますが、半円ので柄が付いてるのはダメです。）

なおステンレスだからといって付きやすいことはないです、打ち粉をしっかりすることが重要です。

ただしそのまま入れっぱなしにして最後まで焼いては、仕上がりの味も見た目も今ひとつになってしまいます。

火力によるので、一概には言えませんがうちでは、30秒くらい（超強力の鋳物コンロですので、家庭用なら1分くらいかな？）
ちょっと火が通りだしたかな？といった状態のとき一度取り出します。それを今度はパーレを抜いて普通に焼きます。

一瞬焼くことによって一旦取り出しても生地がしっかりしていて、もう一度普通に土鍋入れ込むようにしても失敗しません。

そんな私も、今はあぶり焼きピザしか焼いていません。
あぶり焼きピザでもかなり美味しいのが出来てしまうのですが、面倒ですが土鍋でで焼いたほうが確かに美味しいですね。

>>786
なるほど、ちゃんとした生地であれば解凍した後ももつのですね。
たくさんつくって、白焼きがらくちんそうですね。
ありがとうございます！

>>787
！！やはりそうでしたか！自分も強力な業務用コンロを使っておりますので大変参考になります。
このほうのうなら、失敗しなそうですね。
早速、へらを作ってみたいと思います。
ありがとうございます。

82 名前：困った時の名無しさん ：04/10/23 20:22:31
あれは高校時代のことだ。
調理実習で、好きなものを作って良いことになった。
私たちの班はピザを作ることにした。
実習の前日、生地を作るために私たちは友達の家に材料を買って集まった。
私は「さぁ、こねて混ぜて叩いて生地つくろ！」と買ってきた粉を出した。

・・・片栗粉だった。

水を入れると固まった。

友達もみんな固まった。

結局、その大量の片栗粉は私が自腹で払うことになった。
８人分のピザ生地が作れる小麦粉と同等のｇ数の片栗粉だった。
それからしばらくの間、夕食は３日に１度は天津飯だった。
このスレタイを見て、昔のことを思い出して、ちょっと涙した。


某スレにあった。
ﾁｮﾄﾜﾗﾀ

ｱﾊﾊ
でも、今でこそ粉の種類分かるけど料理しない頃なんてさっぱりだったよ。
メリケン粉ってどんなだよ！置いてねーよ！って思ってた。

つーか天津飯以外にも片栗粉の使い道あるだろうと・・・
最初に浮かんだのが片栗粉Xなわけだが。

久しぶりに聞いたよ、メリケン粉・・・・古いなぁｗ。
おじいちゃん、おばあちゃんはそう言っていたよ、懐かしい。

メリケン粉ってどんな粉だか分からずぐぐってみた
↓
http://www.rarara.co.jp/kawaraban/kako/2001/0326.html

メリケンって言葉の謎が解けたw

>>792
フフン
年寄りと暮らしてると面白いんだぞ〜

片栗粉は薄力粉レシピの時に一緒に混ぜたらもっちりしたピザになりそうじゃない？
薄力粉しかない時だとパサつくし。

ピザカッターって使ってますか？

100均で買ったの使ってる。気分が出るかなーと思って。

ヘンケルのピザカッターと、シェーキーズで貰ったピザカッター持ってる。
でもピザカッターだとトッピングがずれるので、包丁でザクザク切ったほうがいい。

レスありがとう。ヘンケルの気になってたけど、なんと包丁の
方がいいとは。
１００均にもあるんですね。今度みてみます。

あと、オーブン皿の上で切る→皿に盛るのか、
皿に盛ってから切るのかどっちかな。
私はオーブン皿から一旦まな板に置いて包丁で切って皿に盛ってます。
なんか傷つきそうな気がして。

ピザカッター自分も持ってるけど使ってない。
よく切れる包丁が一番だと思いますた。

ピザは大きく焼くので皿にのせてない。
厚めのダンポール箱全体にホイル２重に巻いて皿がわりにしてる。
だからそのままダンボールの上で切る。
人にあげる時もホイル巻ダンボール皿のままあげる。(上にもホイル巻く)
洗い物が無くて凄く喜ばれる。

キッチンばさみで切ってます。

>>800
なんで〜？どうして〜？わざわざ面倒くさいことする？どうして？？

１００均のピザカッター使ってるけど、性能的には充分だよ。
デザインがダサいんだけね。
柄がパステルピンクなんだ。

>>800
キッチンバサミ全体がベタベタになりそうだ(;´Д`)

うちはストレッチスタンドにのせてからカットしてます。
業務用のピザターナーを買ったので、30�a強サイズもラクチン移動( ´∀｀)
>>799さんのアルミホイルを巻いておくのよさそう。
でもアルミ切れない？

ストレッチスタンド！大理石とか木製のあれですね。のし台ではなくスタンドってとこままたｲｲ!
ピザターナーか・・。そういえば、私なんて
下に敷いたオーブンシートを手でつまんでぐわっと移動してます。orz
アルミ巻きは人にあげる時いいね。参考になります。

昨日、重い腰を上げて作ったよ

か、か、か、か、簡単じゃん！って思った
ご飯炊くより簡単じゃん。生地も箸で軽く混ぜてポロボロになったら手でまとめてこねる。
綺麗にまとまってくれるから手もボールも汚れないし、感動した。
後は発酵させて寝かせて伸ばすだけ。
発酵後の生地も柔らかくてｽｹﾞｰって思った。
発酵はコタツでやった。この時期便利だな。伸ばし難かったって事もなかったよ
簡単に伸びた。さくっともちっとで俺って才能あり?天才？って思った。
マジうまかったよ

>>805
才能ありあり

>>805
今までだまっていたが、実はおまいにはイタリア人の血が入っているんだよ・・

ピザをレシピ通りに作ってレシピ通りの時間焼く

そうすると上のチーズが固くパリパリになってる
これって間違ってるよね？
本当はトロトロチーズが適してますよね？

>>808
オーブンレンジでしょ？うちも。上が早くやけちゃうんだよね。やっぱりピザ窯ほすぃ

ピザウンチｄなんだｋら世お前来ｓネバいいじゃなはやくしいなさいよ！！！！！！！！！！

>>808 >>809
そう言うあなた達にピザストーンをお勧めします。

今日の昼食はピザ。
シーフードにベーコンオニオンきのこ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>800
ハサミでﾁｮｷﾁｮｷ切って、ハイって渡されたピザを食べて見たい気もする…、なんとなく

ハサミは分解して洗えるのもあるし

>>811
ということで注文いたしますた。

ピッツァの生地を棒でのばして折って千切り
それを茹でて、水を切ってお好みのソースとチーズをかけて
「ピザうどん」のできあがり

>>813
命名してきたからね。

間違った>>815さんね

うどんの生地を棒でのばして丸く薄くする
それにお好みのソースとチーズをかけて焼いて
「うどんピザ」のできあがり

きょうの料理11月24日(水) NHK教育午後2：00〜2：25　再放送午後9:00〜9:25

あっ 簡単！フライパンピザ（飯塚宏子）

ダイソーの２０ｃｍで取っ手が木製の鉄のフライパンかなり良かった。
フォカッチャを焼く要領で両面をこんがり焼いたのを次々焼いて、
さっきケチャップとチーズ乗っけてトースターでシンプルに作って
みたら、生地がすごくいい感じの焼き具合だった。
鉄製って扱いが面倒そうで倦厭してたんだけど、説明通りに油を馴染ませる
のをちゃんとやればこすり洗いしてもいいわけだし、かなりいいね。
オーブン使わないからピザストーンもう要らないや。

料理板の鉄かわスレでも見た

生地を作るときくるくる回すやつ、少しうまくなったyo

>>822
すげっ、でもそんなに大きくして入る焼き道具があるのかい？

うちは30�a強まで桶。
最近天板にあわせて、四角いピザを焼くこともある。

そうか、いいなー大判のピザ、、しかもくるくるしたやつー（>>822=824だよね？）

>>825
期待を裏切ってゴメンネ。
>>822>>824は別人。

魚焼きグリルピザ作った。ほんと簡単にパリパリピザできてびっくり。
旦那がうどん打ち用に買ってきて飽きて放置してあった大量の
中力粉をなんか消費しようとしただけだったのだが、
これなら朝からでもトーストのかわりにピザでもいいな。

自分もこのスレ見て、生地から自作デビューした

魚焼きグリルで作ったが確かに"焼き"は簡単ですぐ焼けるが、、
うちは片面焼きのグリルなのだが、今いち裏面がカリっとしないので
初めフライパンで→仕上げにグリルで上に焦げ目ってやったら、裏もカリッとした。
だけどお皿に移すと食べてるうちにフニャってしてくる・・これはしょうがないのかな？
お店で食べるのは時間たってもいつまでもカリっとしてると思ったが
でも自作はうまいネ、
今度はガスバーナー買ってあぶり法にチャレンジしてみよう

えぇぇぇっぇ、このスレには先天的なイタリヤ人と天才が紛れ込んでる。
手で生地を伸ばすなんて出来ないよ。

伸ばす機械を買うなんて出来ないよ。

ぶんなげて回転させて広げろ

生地の水分たりないんじゃ？>>829
適度な柔らかさなら、手で簡単に伸ばせる。

余った生地を冷蔵庫に入れておいて３日目のを食べた・・捏ねたてよりウマかった
ダレちゃってたけどね
最初に作ったときは伸ばしにくくて真ん中穴あけちゃったり、周りが分厚くて生焼けっぽかったけど
今度は薄くのばせたので、よーく余熱したフライパンに入れたら周りがぶくぶくして美味しかった

のばし棒を使ってのばしてる。根本晴美がテレビで手でパンパン
生地を伸ばしてて上手だった。やっぱ生地堅すぎなのかしら？

>>829
発酵時間が不十分だと伸ばしにくいよ。
ちゃんと生地できてると、重力で伸びるぐらい柔らかくなって
簡単に伸びます。

今日、ヨドバシの店内歩いてて思ったんだけど、フィッシュロースターって、
ピザ焼くのにどうでしょう？
熱源が近過ぎるきらいはあるけど、両面焼きで、カロリーも1400Wと高いし、
遠赤外線効果を謳ってるし、試した事ある人いるかな？

>>836
それ買うなら「ピッツェリア」って言う
ガスコンロにのせて使うピザ窯の方がいいと思う。

っていうか、自分↑コレ欲しい。

>>836
フィッシュロースターについて教えて！
http://that3.2ch.net/test/read.cgi/kaden/1021393565/

家電板にスレあるんだけどね、冷凍ピザ焼いたらいけた・・って書き込みくらい

自身では使った事、まだ無いんです。
今日店頭で見てきた範囲で書くと、
タイガー、東芝、ツインバード、ナショナル、象印等が販売していて、全部中国製。
オーブントースター型（居酒屋メニュー付き）もあるけど、
大半は「両面魚焼き器」の言葉からイメージされる様に蓋部分を開閉する形状。
蓋と底にそれぞれ曲がりくねったヒーターが付いてて、秋刀魚4匹位一度に焼ける平べったいサイズと形。
上下ヒーターの間隔は10〜15cm位。　ホーロー仕上げで分解丸洗い出来る。
サーモスタット無しの機種もある様子。蓋部分にファンが付いてるタイプもあるが、調整機能は30分タイマーだけ。
定価は15000円前後だけど、実売価格は4000〜13000円位。

宣伝文句は、
魚を内側からじっくりと焼き、外はこんがり、中はふっくらと焼きあがります。
両面焼きなのでひっくり返す手間が省けて身崩れする心配はありません。
中の焼き具合が分かる小窓も付いていますので焼きすぎる心配もありません。
　
炭焼きと同じ効果のある遠赤外線でふっくら焼きあがります。
お肉やお魚の両面が同時に焼けスピーディに調理できます。
　
煙や臭いを削減する触媒フィルター付です。
　
ヤフオクにもパラパラと出てますね。

>>835
うーん、ちゃんと柔らかくなるまで発酵させても、あの根本晴美が
やってたような手でパンパンする奴そのものが出来ないです。
手が子供サイズなせいもあると思うんですけど、だいたい自分の手
よりちょっと大きくなるともう扱えないというか。

生地作るのが面倒で、ホームベーカリーに任せてたけど上手く伸ばせなかった。
それで先日初めて手でこねて生地を作ったら、いとも簡単に伸ばせた。
ホームベーカリーだと機種にもよるだろうけど限界あるので、できれば自分でこねたほうが良いかも

以前ピザ作ったけど旨くなかったので挫折した。
で最近株やってみたけど20万ほど損して挫折した。
またピザ作ろうと思ったけどしばらく考えて見ます。

イースト　3　薄力粉　150　強力　100　水200弱　で捏ねるんだけど、
必ずレシピで書いてあるような柔らかさにならず、
いくら水をたしても、たくさん練っても硬い生地になってしまう。
いつもは冷蔵発酵で焼きはうまくいくが
どうして私はあんなに硬いの？？
どなたかわかる人解決策と教えてください。

>>843
今夏、暴落相場から逃げ遅れて300万以上消えた。
秋に入っても身動き取れなく、する事も無くて、金も無いので、暇つぶしに、
初めて魚グリルで、ピザ焼いたら、そこそこ美味かった。
癖になって、ちょくちょく焼いてたら気が紛れた。
考え込まず、手動かしてみ。
1枚200円前後のコストで出来るし。

大きく損をすると小さい損も自分を責めているようで気になるのは
解る。でもそういう時こそピザですよ。旦那さん。

>>844
イーストが古いとか？小分けタイプのにしたら？
自分は初体験からすごーく膨らんだよ

粉の質によっても水を吸いますよ。粉も古いのかも。
それと砂糖を気持ちちょっと入れてみるといいです。

>>844
水はこの時期ぬるま湯にしてますよね？
>>783レシピの２回に分けて粉類投入方式だと失敗すくないようです

中力粉が最適ですぜ奥さん。あとはこの３つだ、
お湯を入れる、蜂蜜を入れる、こたつに入れる。

>>847　848　849　850　さんお返事ありがとうございます。

確かにイーストが古いかも、一応冷凍保存はしているんだけど封あけて結構たってる…
イースト最初のころはこうはならなかった。
お湯と蜂蜜or砂糖＆>>783レシピ　で一から勉強しなおします！！

今までＵＯで釣りしつつ、片手で全レス読んでました。
昼ご飯はピッツァに決定。
ネトゲじゃ魚の丸焼きすら失敗する腕だけど。がんばろう。

>>820
自分もﾀﾞｲｿｰの中華なべ買ってさっそくピザ焼きました
同じように両面焼いてからソース塗って具をトッピングしたら、私の場合は魚焼きガスグリルで上を焼きました

生地自作ピザはまだ2回目だけど、初めてふちがブクッって膨れて空洞ができた!（一箇所だけだけど）
今までで（てか、まだ2回目だけど・・）一番美味しかったー

ところで、、ガスバーナーで焙り焼きやってみようと思ったら、バーナーが壊れてガスが出ない・・
安物はﾀﾞﾒﾀﾞﾒだな

石窯風「ピッ○○リア」をオークションで入手し、喜び勇んで焼いたのですけれど、
裏側はイイ感じに焦げ目が付き、パリパリのおかき風に焼けたのだけど、縁まで硬くなってしまい、モチモチ感が出ません。
生地は、モチモチ感を出せた魚焼きグリルの時と、ほぼ同じレシピだったのですけれど。
「ピッ○○リア」をお使いの方、居られましたら、モチモチさせるレシピをご教授下さい。

>>850
蜂蜜って結構な殺菌効果があったような、イースト大丈夫ですか？

>>855
850ｻﾝじゃないけど

イースト菌は、糖質をエサにし、発酵しますが、糖質の中でも、
ハチミツに含まれるブドウ糖や果糖などの単糖類は、分解する必要のない分、
砂糖よりも発酵の始まる時間が、早くなるのです。

あるあるピザ
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arupizza/pizza_2.html

>>855

つーか蜂蜜はむしろボツリヌスが潜んでいるんだが

久し振りに魚焼きグリル（片面焼き）で、生地だけ裏表焼いて取出し、トッピングして再び焼いた。
外パリッパリ、中モッチモチ、所々焦げ目が付いてぷくっと膨れて、美味かった。

うちも魚焼きグリルは片面焼き（水あり）だけど上手い具合に焼けない
まず空焼きの時に真ん中だけブクーーッって大きく膨れて焦げて周りが生焼け

うちのは真上から｜　｜って炎が出るタイプのです
片面焼きでも水なしだと横から｜　｜と炎が出るタイプもあるし（実家のがそう）
あと上からロの字に炎が出るタイプもある、その他に両面焼きグリルもあるし
どのタイプの魚焼きグリルが上手く焼けるのかな？

>>858ｻﾝのはどんな片面焼きですか？

>>857
そいつは砂糖を足して割ったやつのはず
純正の蜂蜜ならブトウ球菌を10分で殺せます
最近の蜂蜜はいい加減でね、まともなの買わないと、砂糖ミツで割ってあると思ってくれ

簡単に作りたいときは
オーブントースターで作ってます！
トースターの皿伸ばしてフォークでつついた生地を広げ
生地だけ先に焼きます。
ある程度焼けたら(完全には焼かない)
生地にピザソースと具やチーズを乗せ再度焼いて出来上がり！
凄く美味しいですよ。

>>860
それは何か勘違いをしてると思われ…。
イーストと蜂蜜を合わせるのは海外でも割と普通ですよ。

×トースターの皿伸ばして
○トースターの皿の上に伸ばして

>>862
その場合は蜂蜜に、砂糖蜜である程度発酵が始まった物を混ぜるよ
こうすればイーストはある程度蜂蜜の酵素に対抗できるからね

>>864
ドイツの天然酵母は糖蜜使わずに蜂蜜の糖分だけで起こすぐらいだから
やっぱ違うんじゃないかなあ。ドイツパンやユダヤパンは蜂蜜とイーストで
起こす生地も多いし、自分でパン焼いてても蜂蜜でイースト起こしして
膨らみが悪かったって経験は特にないよ。砂糖のレシピと同重量だと甘みが
強すぎるから、それの調節に神経使ったりすることはあるけど。

あと、蜂蜜は一応公取委の成分規約表示対象になっていて、加糖蜂蜜は
その旨銘記しなければいけないはず。公正取引協議会のマークが付いてて
「純正」てあるのは、全部純粋はちみつだよね。

>>859
購入から7〜8年経つナ●ョナル製、熱源は上だけの四角形（水あり）で、焼きムラは出ます。
敷き網を裏返す事で、高さが2つ選べます。（遠くなる方にしてます）
真中も少し膨らみますが、縁の方が厚みあるので、もっとポコポコです。（でもあまり気にしてません）
861さんも書かれておられる様に、
焼く前に、フォークでつっいておけば大分違うみたいです。
以前はトッピングの前に、オリーブオイルを塗ってましたが、べチャットする？ので止めました。

とりあえず冷凍庫にある3年物のイーストは蜂蜜かけたら死ぬでファイナルアンサー？

>>867
開封済みなら蜂蜜かけなくても×だとｵﾓ

>>867
かける前に死んでるでしょそれ

>>866
さっそくの丁寧なレスありがとう御座いました。
上だけ四角形（水あり）タイプの機種なんですね、当然うちの平行にだけ炎が出るタイプより早く焼けますよね
妹の家のグリルがそのタイプなので、今度自作生地持参で遊びにいって試しに使わせてもらおうかな
>>861
＞トースターの皿伸ばしてフォークでつついた生地を広げ
フォークでつつくという工程をやってなかったです
そうすればブクーっ真ん中だけ膨らんで天井に着きそうになって焦げるってことを防げるんですね
次はフォークでつつきます。

>>870
ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

>>870
生地の表裏を焼く時間は、1分＋45秒くらい、
ソース塗って具を乗せて、2〜3分くらい、
きのことチーズを乗せて、1分くらい
な感じです。
そこそこは満足しているのですが、別な方法を検索中です。
パン焼き用のガスオーブン、インスタント石窯、オーブントースター等など。
でも焼きについてのレポートが少ないので、停滞してます。
イースト菌や小麦粉の種類も、色々試してみたいのですが。。

マイナー家電機器の「魚ロースター」に少し注目してるのですが、
如何せんデーターが少な過ぎて（テストの為だけに購入する度胸は無い）思考停止してます。

>>837
前にオクで500円で売ってるのみた。
誰も入札せずに終わったけど・・
中古でも気にならないなら
たまに激安で出るからテスト用に買ってみては？

フォークでつついてから魚焼きグリルで焼いたら、うまく焼けて美味しかったです。
真ん中だけ大きく膨れて先に焦げることがないので、周りもじっくりブクブク焼けました
自分の家のグリルのクセを知って、うちのは真ん中辺りがよく焼けるので生地を小さくして
真ん中で焼きました。（小さい・・ナンぐらいの大きさだ）

>>875
おめでとう(⌒◇⌒)／
ウチは今日2枚焼いたけど、生地の仕込みに失敗してカチコチに
多分捏ねリ過ぎと、コタツに入れてたので乾燥してしまった？が、敗因 (ＴoＴ)

ｶﾒですが、レス番間違えてました。
>>874は>>873宛です。

魚焼きグリルでやったら生地に火事になっちゃった。危なかったよ。

塚田こども医院Ｑ＆Ａ2002年10月
乳児（ゼロ歳児）にはハチミツを与えないようにお願いをしていますが、
それは中にボツリヌス菌の芽胞が混入している可能性があるからです。
乳児はそれを消化する働きがまだ弱いので、まれではありますが、
菌が繁殖し、その菌から毒素が産製されることでボツリヌス感染症を起こすことがあります。

すでにボツリヌス菌そのもの（芽胞ではなく）に汚染されていて、毒素が作れれていた食品を食べたのでしたら、
12〜36時間程度で発症すると報告されています（食中毒）。
しかし、ハチミツで問題になるのは芽胞ですので、そこから発症するにはそうとうの日数がかかるものと思います。
（潜伏期は分かっていません）

乳児ボツリヌス症の症状は、頑固な便秘で始まり、元気がなく、ウトウトしたり、ミルクの飲みが低下していきます。
その後は神経の症状がでてきますが、もしもご心配なことがありましたら、小児科医を受診して下さい。

なにをいまさら、乳児にハチミツ与えてはいけないって、常識なのだが

イーストに蜂蜜はＮＧかどうか、実際に自分でやってみればいいのに
その上で良かったとかダメだったとか書き込んでくれよ
（過去レス読むと蜂蜜のあるあるレシピはわりと評判いいんだけど）

仏サフ社のピザ専用ドライイーストを使うと
「発酵力はノーマルイーストの80%、生地の伸びは1.4倍良くなる。1ｍｍ位の薄さでも破けない！」
ちらッと聞いたのですが、使った事ある方います？

>>880
ごめんなさい。
芽胞の形で入っているから
殺菌力が多少あっても駄目なんだ、と
書いておこうと思って、、

ネットで見たレシピだがふんわりしすぎず
　クリスピーすぎず美味しかった。

強力粉 ２００ｇ
　薄力粉 １００ｇ
　イースト ３ｇ
　砂糖 １０ｇ
　塩 ４ｇ
　水 １７５ｃｃ
　オリーブ油 大２（２６ｇ）
こねて一次発酵、4枚に伸ばして30分くらい発酵
で焼く。　簡単だしお勧めです。

酒板のハチミツ酒スレみれば
酵母（イースト）は十分育つと思われ。
>>880の言うとおり、
お味の方の報告を期待。

>881
使ってる。
「発酵力は弱いが、生地のノビがよくなる」とかいうふれこみのやつね。
発酵はたしかに弱い。あまりふくらんだ感じがしない。
（でも指で押すとちゃんと跡がつくから、発酵はしてるんだろうな）
のびはいい。1mmの薄さでも‥‥かどうかは知らないけど、
手でのばしていっても特にやぶけたりはしない。
近所の店で売ってるから使ってるだけだけど、不満はないなあ。

>>885
パスタ打ってみようかな、美味しいと思う？

>>882
こちらこそ、言い方キツくてごめんなさい。

昨日フォカッチャを初めて食べたんだけど、見た目と違い、ヘンに硬くて、
味も薄っすらと小麦粉臭がするだけで、美味しくなかったんだけど、そんなモンなんでしょうか？
ピザの原型兄弟という事で。。

>>885
噛み応えは、モチモチしてますか？
外側パリパリで？

>>888
フランスパンほどじゃありませんが
焼きたてじゃないと香気は飛んじゃいます。
焼きあがり時間に買うか自分で焼けば
香ばしいよ。

白神こだま酵母もピザにあうとおもう。というかパンにはイマイチ。
でもあれ高いからさぁ、１袋を天然酵母の種継ぎの感覚で増やして
使ってる。菌もだいぶ強いらしくて、このまんま延々と使えそう。
伸びがよくて外側パリっと中身もっちりした感じのピザになるよ。

昨日、人生2度目のピッツァ作りに挑戦したんだけど、サヴォイのような
もちもちの耳、かめばかむほど味が出るっていうのを
自動的に想像しちゃってて、できたのはカリカリ。粉も旨くない。
とはいいつつ宅配頼むよりはるかに美味しいのができたけど。
具はマッシュルームが一番すきだ。今日もつくろっかな。

>>216　まだ見てるかな？もしよければ分量教えて下さいな。サヴォイかなり
美味しいとおもいまふ。食べたとき感動したもん。

892=893デス

金が無いときに薄力粉と水、塩
だけで生地つくり（発酵無し）
生トマトとちぎった６ｐチーズ、乾燥バジリコ
で作ったこともある。
かなりの手抜きだが
ソコソコ食える味でしたよ。

もちもちはオーブンの火力の問題で、家庭では難しい。
パリパリ系がお手軽。
家庭でもやり方はあるらしいが>もちもち

作ってみたいけど失敗したらどうしやう。

失敗率どんぐらい？

>>897
失敗を恐れる君には永遠に作れない。

>>897
初心者でもとりあえず食えるくらいなもんはできるよ

火傷には気をつけてね

>>898
いやぁ、昔クッキーと、スポンジケーキ作って大失敗して以来、
こねもの料理はちょっと避けてたもんで・・・。

>>899
やっぱそういう感じの料理なんですかね？
意外とイメージしてたより大雑把っぽい料理なので・・・。
うちのオーブン機能のあるレンジでできるかすら・・・。

>>895　みたいな
試行錯誤で腕が上がっていくのです。
少しの分量で何回も試せば
オーブンの癖などつかめて
決して無駄な経験にはなりません。

一応誘導はっときますね。

最高においしいピッツァを作ろう act.03
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185849/

合流しる、って書いてあるし。

発酵で二倍には膨れないなぁ・・・。

>>902
ピッツァかよ！どうりで検索してもひっかからない・・・。

>>897です。深夜に関わらず作ってみますた。パスタ板のほうにもはったんですが
こちらで色々アドバイスいただいたのでそんな気持ちでマルチポ（ｒｙ
ttp://gazo01.chbox.com/misc/src/1102616872410.jpg
想像以上にｳﾏｰでびびりました。

>>903
ピザは２倍くらいまで膨らまないほうがいい。
膨らませたいなら別だけど、その場合は温度にもよるし、使ってるイーストにも
よるからなんともいえない。二倍以上になるのも珍しく無いよ。

>>904
おいしそーー

大成功おめー!

>>904
ウワー、こんなん見せられると作りたくなる・・・。乙！！

おまいらオーブンやガスコンロあって羨ましいな。うちにゃ電気コンロとレンジしかねえ。
で、作ったのがこれ。

１．薄力粉に水と油と塩胡椒を入れてこねる。固さは耳たぶ程度
２．寝かせる必要なし。伸ばせるトコまで薄く伸ばす
３．フライパンに少しの油を入れて１分焼く
４．皿に乗せ、生地に具材を乗せてレンジで５分
５．再度フライパンで、油は敷かずに焦げ目が付く程度に焼く
６．完成

３は皿に生地がくっつくのを防ぐ為、５で焦げ目をつけてカリカリに。そこそこ美味かったぞ
ある道具で上手く作るのも、中々難しいもんだ

>>904
美味そう！
何で焼き上げたんですか？綺麗な焼き加減にビックリです！