○ スコーン 11個目 ○
好みもレシピも千差万別、マッタリ意見交換をしていきましょう。
オークション等は他板の該当スレで。
前スレ
○ スコーン 10個目 ○
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサルベージ版
http://web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html
【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
オークション等は他板の該当スレで。
前スレ
○ スコーン 10個目 ○
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
過去スレ、関連スレは >>2-3
まとめレシピサルベージ版
http://web.archive.org/web/20071213221548/http://members.at.infoseek.co.jp/vvv_umai_bou_vvv/scone.html
【注意】湖池屋のとは別のお菓子です。
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2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/11(火) 16:18:36.10 ID:XikRb7KT
【過去ログ】
0:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/
1:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062712195/
2:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
3:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
4:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1095867091/
5:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106745947/
6:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111569363/
7:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/
8:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1148805446/
9:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1191403170/
10:http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
0:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/
1:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062712195/
2:http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/
3:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1082423440/
4:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1095867091/
5:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106745947/
6:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111569363/
7:http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1127475120/
8:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1148805446/
9:http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1191403170/
10:http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1222318603/
3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/11(火) 16:19:44.17 ID:XikRb7KT
【関連スレ】
ケンタのビスケットを作りたい
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1175167233/
ケンタッキーのビスケットってうめーよ 2個目 (お菓子板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1144068455/
★☆クッキー、ビスケット系 総合スレ☆★ (お菓子板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1313497841/
【ケーキ】紅茶にあう食べ物【スコーン】(お茶・珈琲板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1078130790/
リンボウ先生の「イギリス料理をおいしく食べる」2 (料理板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1307165826/
＜うまいスコーンはどこにいる＞ (パン板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
ケンタのビスケットを作りたい
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1175167233/
ケンタッキーのビスケットってうめーよ 2個目 (お菓子板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1144068455/
★☆クッキー、ビスケット系 総合スレ☆★ (お菓子板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/candy/1313497841/
【ケーキ】紅茶にあう食べ物【スコーン】(お茶・珈琲板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1078130790/
リンボウ先生の「イギリス料理をおいしく食べる」2 (料理板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1307165826/
＜うまいスコーンはどこにいる＞ (パン板)
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bread/1137288052/
4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/15(土) 13:59:54.49 ID:fNsZV/KJ
>1乙
5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/16(日) 19:47:48.31 ID:rL83lhE7
夕飯にりんごスコーン焼いてる。
いい感じに出来上がるといいなー。
いい感じに出来上がるといいなー。
6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/17(月) 20:02:44.64 ID:V7X9Zbx6
7 ：sage：2011/10/18(火) 23:47:08.39 ID:DcNVNMQm
8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/18(火) 23:54:49.13 ID:08gjOszy
今日初めてクロテッドクリームというものを食べた。
う～んまいね。
う～んまいね。
うわ名前欄ミスった…すみません
10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 00:07:40.98 ID:6+UXokr7
まとめサイトのアフタヌーンティ風スコーンのアフタヌーンティって
アフタヌーンティールームのことですかね？
アフタヌーンティールームのスコーン好きなので作ってみようかな
アフタヌーンティールームのことですかね？
アフタヌーンティールームのスコーン好きなので作ってみようかな
11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 16:18:26.55 ID:Hb44fVPm
みんな冷凍から出して温める時ってどうしてる？
俺はオーブンで焼き直してるけど190度で20分くらいかかるぞ
もっと早く温める方法ってないのかな
俺はオーブンで焼き直してるけど190度で20分くらいかかるぞ
もっと早く温める方法ってないのかな
12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 16:29:14.94 ID:fklAwnC2
えっ、チンしてトースターじゃないの
13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/20(木) 18:41:49.97 ID:2FLBbFLG
同じく。チンしてトースター
14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 01:05:09.78 ID:8kgbXEZV
>>12-13
それぞれ何分ずつ温めてるか教えてくれるかな？
それぞれ何分ずつ温めてるか教えてくれるかな？
15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 02:36:51.53 ID:OPv96vWn
３０秒チンして２、３分トースター
って感じ。いつも適当だから様子みながらやってみてw
って感じ。いつも適当だから様子みながらやってみてw
16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 09:30:52.30 ID:SvZ+TVrG
そうそう。チンは30～40秒でやめたほうがいい。中心がちょっと冷たいくらいね
レンジのワット数とかでも変わるから調整してね
レンジのワット数とかでも変わるから調整してね
17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 10:59:31.16 ID:ABODwS/x
>>15-16
まじでそんな程度でちゃんと暖まるの？
電子レンジすげぇｗ
いつもお腹クークー鳴らしながら20分かけてオーブンで温め直してた俺は一体なんなの？
しかもそれでもたまに芯が冷たい事もあったし・・・
まじでそんな程度でちゃんと暖まるの？
電子レンジすげぇｗ
いつもお腹クークー鳴らしながら20分かけてオーブンで温め直してた俺は一体なんなの？
しかもそれでもたまに芯が冷たい事もあったし・・・
18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 11:23:05.99 ID:5sr/iZvo
>>17
電子レンジは中から温まる。でも水分も飛びやすいから
芯を軽く温めて、後は外からトースターでさっくり温めるのがいいと思う。
スコーンは高さがあるから、トースターの上熱源に近すぎないよう
火力調節かホイルなどで火のあたり方を調整した方がいいかも。
電子レンジは中から温まる。でも水分も飛びやすいから
芯を軽く温めて、後は外からトースターでさっくり温めるのがいいと思う。
スコーンは高さがあるから、トースターの上熱源に近すぎないよう
火力調節かホイルなどで火のあたり方を調整した方がいいかも。
19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 14:04:37.08 ID:gAsfwhti
20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 14:05:52.96 ID:SvZ+TVrG
トースターはないのー？
21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 15:08:22.23 ID:gAsfwhti
22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 15:37:31.03 ID:SvZ+TVrG
そうなの！レンジなかったのか…
世界広がるね
世界広がるね
23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/21(金) 16:30:50.60 ID:5sr/iZvo
>>21 そうだったのか、ではごめんなさい訂正。
>>18で書いた「トースター」は「オーブントースター」の事です。
それと多分、この流れで出てくる「トースター」は同じ。
だから>>19の 電子レンジ30秒＋オーブン３分」では
オーブンの方の時間が短すぎるんじゃないかと思います。
オーブンの蓄熱性からくる消費電力や余熱の事を考えると、
少量の温め直しにはもったいないかもね。
>>18で書いた「トースター」は「オーブントースター」の事です。
それと多分、この流れで出てくる「トースター」は同じ。
だから>>19の 電子レンジ30秒＋オーブン３分」では
オーブンの方の時間が短すぎるんじゃないかと思います。
オーブンの蓄熱性からくる消費電力や余熱の事を考えると、
少量の温め直しにはもったいないかもね。
24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 01:53:16.48 ID:fT27VuV6
薄力粉200ｇ
全粒粉50ｇ
バター30ｇ
砂糖30ｇ
全卵30g
ヨーグルト60ｇ
牛乳40ｇ
で作ったのですが焼きあがりがかなり硬くなってしまいます
生地を捏ねすぎなのが原因でしょうか？
水分を加えた直後ってべたべたになるので、
なかなか手早く生地をまとめることができません
慣れればうまくいくのかな、と思ったのですがもう10回くらい失敗しています
全粒粉50ｇ
バター30ｇ
砂糖30ｇ
全卵30g
ヨーグルト60ｇ
牛乳40ｇ
で作ったのですが焼きあがりがかなり硬くなってしまいます
生地を捏ねすぎなのが原因でしょうか？
水分を加えた直後ってべたべたになるので、
なかなか手早く生地をまとめることができません
慣れればうまくいくのかな、と思ったのですがもう10回くらい失敗しています
25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 04:18:01.37 ID:VtOIfFlM
>>24
ベーキングパウダー入れないの？
ベーキングパウダー入れないの？
26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 08:30:43.51 ID:1ZITzQ5I
BPは書き漏れかな？
コネ過ぎと感じる人はコネない方法を試してみてね。
サブラージュした後はボウルに移し、
そこに水分入れてヘラで切るように混ぜるといい。手でコネない。
ある程度混ぜたらビニール袋に入れてぎゅっとまとねて冷蔵庫で寝かせる。
あとは何回か伸ばして畳んでを繰り返し、生地完成。
ビニール袋は大きめ使うと、
伸ばして畳んでも中で出来て手も汚れず打粉要らずでええよ。
コネ過ぎと感じる人はコネない方法を試してみてね。
サブラージュした後はボウルに移し、
そこに水分入れてヘラで切るように混ぜるといい。手でコネない。
ある程度混ぜたらビニール袋に入れてぎゅっとまとねて冷蔵庫で寝かせる。
あとは何回か伸ばして畳んでを繰り返し、生地完成。
ビニール袋は大きめ使うと、
伸ばして畳んでも中で出来て手も汚れず打粉要らずでええよ。
27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 11:12:22.91 ID:Li4AlN8y
28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 14:23:01.32 ID:1pOjQ/Es
29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 14:58:54.53 ID:4itJPCNj
30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/22(土) 15:17:02.58 ID:3JjR1xTE
レンジしてフランパンで表面焼くでもいいよ
31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/23(日) 13:55:10.44 ID:mgfL8yv0
32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/23(日) 14:06:21.83 ID:6IIjICgA
33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/24(月) 02:27:13.29 ID:VzDD4yKI
>>24です
水分入れた後は手で触らず、ヘラで混ぜるようにしてビニール袋でまとめたら
すごく手早く作業できました！
焼きあがりも硬くならずに成功です。ありがとうございましたー！！
しかし思ってたよりふわっふわしすぎだったので、次は一部強力粉に変えてみよう
水分入れた後は手で触らず、ヘラで混ぜるようにしてビニール袋でまとめたら
すごく手早く作業できました！
焼きあがりも硬くならずに成功です。ありがとうございましたー！！
しかし思ってたよりふわっふわしすぎだったので、次は一部強力粉に変えてみよう
34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/29(土) 09:26:23.66 ID:yF9EoWyy
やっぱり何回か折り畳まないと腹割れしないのかなー
製菓の本には折るなんてかいてないけど
昨日急いでて折るの忘れたら腹割れしなかった…
製菓の本には折るなんてかいてないけど
昨日急いでて折るの忘れたら腹割れしなかった…
35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/29(土) 20:31:28.39 ID:jzBPVAM8
ホットケーキミックスで作ってみたら思ったように膨らまず、変に広がって、ぺたんこのスコーンが出来た
人のレシピ見てるとみんなHMでうまく作れてるのに…
生地もなんかべたべたしてて、型抜くの大変だったんだけど型抜く前、型抜いた後って冷やした方がいいの？
人のレシピ見てるとみんなHMでうまく作れてるのに…
生地もなんかべたべたしてて、型抜くの大変だったんだけど型抜く前、型抜いた後って冷やした方がいいの？
36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 17:46:33.75 ID:jjDiQmxP
>>35
参考にしたレシピが問題なんじゃね？
ちゃんとしたプロのレシピで忠実に作るのが成功の秘訣。
ミックス粉にこだわるなら専スレにどぞ。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535
参考にしたレシピが問題なんじゃね？
ちゃんとしたプロのレシピで忠実に作るのが成功の秘訣。
ミックス粉にこだわるなら専スレにどぞ。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535
37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 22:40:15.26 ID:HmqXogVk
何回作っても思い出のスコーンにならないなぁ。
バターではなくオイルを使っているだろう、
…というところまでは辿りついたんだけど。。。
めちゃ粉っぽくて喉につまるのにほんのり甘くてほろっと崩れる、
あの移動販売のパン屋さんで売っていたスコーンが忘れられない。
バターではなくオイルを使っているだろう、
…というところまでは辿りついたんだけど。。。
めちゃ粉っぽくて喉につまるのにほんのり甘くてほろっと崩れる、
あの移動販売のパン屋さんで売っていたスコーンが忘れられない。
38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/30(日) 23:35:07.35 ID:wJbL1OWZ
余りのバター不足でオリーブオイルでスコーン作った
しかもベーキングパウダーまで切らしてて、重曹＋クエン酸
かりほろで旨いけど所々クエン酸風味ww
ジャム付けたらイイ感じだった
オイルスコーンは寝かせ時間短かったり、色々楽ではあるね
しかもベーキングパウダーまで切らしてて、重曹＋クエン酸
かりほろで旨いけど所々クエン酸風味ww
ジャム付けたらイイ感じだった
オイルスコーンは寝かせ時間短かったり、色々楽ではあるね
39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 17:12:52.77 ID:24b5PmcK
オイルスコーンの作り方教えて
バターなくなって買いに行ったら店にも無くなってる
バターなくなって買いに行ったら店にも無くなってる
40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 18:10:43.70 ID:1SK1OhuF
>>39
まとめにオリーブオイルのスコーンが出てる
まとめにオリーブオイルのスコーンが出てる
41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 19:41:05.28 ID:hREAAv6C
>>39
38だけど卵も無かったんで、まとめも見ながらこんな感じで作った
薄力粉75
強力粉75
オリーブオイル大3
砂糖小2
ヨーグルト大2位
豆乳で調整
小1ずつ重曹＋クエン酸(これが少し残ってたwBPあれば無問題)
オイルは美味しいのがイイと思うよ
38だけど卵も無かったんで、まとめも見ながらこんな感じで作った
薄力粉75
強力粉75
オリーブオイル大3
砂糖小2
ヨーグルト大2位
豆乳で調整
小1ずつ重曹＋クエン酸(これが少し残ってたwBPあれば無問題)
オイルは美味しいのがイイと思うよ
42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 21:41:08.05 ID:1SK1OhuF
>>41は参考にせずにまとめのレシピで作ったほうがいいと思うw
43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 22:57:16.72 ID:hREAAv6C
>>42
ｲｴﾃﾙﾅ~(;´Д`)
ｲｴﾃﾙﾅ~(;´Д`)
44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 23:35:51.84 ID:XFq1iKhB
45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/10/31(月) 23:39:16.18 ID:XFq1iKhB
二重投稿ｽﾏﾝ
47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 09:29:14.90 ID:ACu34g+j
>>44
ほんのり腹割れ？程度で、
狼の口はまるであいてないように見えるが。
このくらいは普通に出るでしょ。
出ないのはコネちゃってるとか生地いじり過ぎじゃね？
それにしても、打ち粉の使用量ハンパねーなw
ほんのり腹割れ？程度で、
狼の口はまるであいてないように見えるが。
このくらいは普通に出るでしょ。
出ないのはコネちゃってるとか生地いじり過ぎじゃね？
それにしても、打ち粉の使用量ハンパねーなw
48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 11:10:34.59 ID:en/35CaD
捏ねてる所あたりの打ち粉を見て
「まぁ水分量多いしこのぐらいしないと難しいのかな」と思ったら
焼く時の打ち粉すげーｗ
あまり詳しくないからこういうレシピも普通にあるのかもしれんが
普段割と一般的なレシピでしか作った事ないからなんかすごく新鮮
「まぁ水分量多いしこのぐらいしないと難しいのかな」と思ったら
焼く時の打ち粉すげーｗ
あまり詳しくないからこういうレシピも普通にあるのかもしれんが
普段割と一般的なレシピでしか作った事ないからなんかすごく新鮮
49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 12:41:21.95 ID:SNpud8zB
>>45
ありがとー
一応は解決しました！
家にスコーンのレシピ三種類あるんだけど、比較的砂糖多めのやつで折り畳んで作っても狼の口が出来なかった
次は砂糖少なめのレシピで作ったら面白いくらい狼の口が出来たｗ
砂糖の量って関係あるのかな？
ありがとー
一応は解決しました！
家にスコーンのレシピ三種類あるんだけど、比較的砂糖多めのやつで折り畳んで作っても狼の口が出来なかった
次は砂糖少なめのレシピで作ったら面白いくらい狼の口が出来たｗ
砂糖の量って関係あるのかな？
50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 16:41:39.88 ID:6xqYAvL/
スコーンって奥が深いなぁ…
51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 18:34:01.77 ID:q4YqzNIf
52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 19:50:50.04 ID:SNpud8zB
53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/01(火) 23:43:51.32 ID:tiC0dY7D
考えるな感じろ
54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 14:31:19.83 ID:kaFc6jWp
>>52
私も詳しくありませんが
砂糖少なめ水分多め←
砂糖で保持出来ない水分が飛んでひび割れが起こる
砂糖多め水分少なめ←
砂糖で水分が保持されるため起こらない
こういうことかなぁと…砂糖がどのくらい水分を留めるのかは疑問ですが
私も詳しくありませんが
砂糖少なめ水分多め←
砂糖で保持出来ない水分が飛んでひび割れが起こる
砂糖多め水分少なめ←
砂糖で水分が保持されるため起こらない
こういうことかなぁと…砂糖がどのくらい水分を留めるのかは疑問ですが
55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 15:04:44.64 ID:YuYoE1or
粉類400に砂糖大さじ2杯使ってるけど、口開くけどな
あと、通常のレシピには載ってないような「これやれば(加えれば)味が向上する」
って感じの裏技チックなのある？
あと、通常のレシピには載ってないような「これやれば(加えれば)味が向上する」
って感じの裏技チックなのある？
56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:13:09.04 ID:k0wbfqV0
51です。
ベーキングパウダーは水分と熱で膨らむから、
水分多い方が膨らむってことかなぁ。
ググってみたら「砂糖は食品の中の水分を吸収する」ってあった。
その吸収した水分がベーキングパウダーを膨らませることに使用できるのか、
できないのか良く分からないけど、関係はあるのかもしれないね。
ベーキングパウダーって自由水でじゃないと意味ないのかな。
・使用できる（結合水でも可）→ふくらむはず。上記の現象に一致しない。
・使用できない（自由水じゃないとだめ）→ふくらまない。上記の現象に一致。
ってこと？
ぐだぐだ書いたわりには解決してないや。
ごめん。
重曹に熱した砂糖水と、熱湯を加えた場合の違いを検証してみたら
何か分かるかな。
掃除用の重曹で試してみようか……
ベーキングパウダーは水分と熱で膨らむから、
水分多い方が膨らむってことかなぁ。
ググってみたら「砂糖は食品の中の水分を吸収する」ってあった。
その吸収した水分がベーキングパウダーを膨らませることに使用できるのか、
できないのか良く分からないけど、関係はあるのかもしれないね。
ベーキングパウダーって自由水でじゃないと意味ないのかな。
・使用できる（結合水でも可）→ふくらむはず。上記の現象に一致しない。
・使用できない（自由水じゃないとだめ）→ふくらまない。上記の現象に一致。
ってこと？
ぐだぐだ書いたわりには解決してないや。
ごめん。
重曹に熱した砂糖水と、熱湯を加えた場合の違いを検証してみたら
何か分かるかな。
掃除用の重曹で試してみようか……
57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:21:23.57 ID:gLv/PpeE
重曹は熱だけで分解するよ
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 16:24:13.12 ID:k0wbfqV0
59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/02(水) 18:49:52.95 ID:/Ly/FdxB
BPは酸が入っているから、水を加えただけで反応が始まるよ。
60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:34:30.17 ID:p2IRg0O3
アールグレイ入れたよ、嗚呼おいしいよ・・・
61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:39:07.43 ID:2XetUuS8
>>60
うまそー どうやって入れるの？
うまそー どうやって入れるの？
62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:48:24.87 ID:p2IRg0O3
63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:49:15.69 ID:2XetUuS8
>>62
さんくす！やってみよー
さんくす！やってみよー
64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/03(木) 22:52:05.05 ID:p2IRg0O3
ちょろっとのお湯で蒸し出した茶葉とそのお湯(小さじ1,2杯)、だ
その紅茶液と牛乳(ヨーグルト入れる人は＋ヨーグルト)を合わせた量が液体の量
その紅茶液と牛乳(ヨーグルト入れる人は＋ヨーグルト)を合わせた量が液体の量
65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 11:51:53.98 ID:edGcKbZD
サクホロなスコーンを食べたいんだけど、どうもフワっとしたパン
みたいな食感のスコーンになってしまう
まとめサイトや色々見て作ってみたけどどれもフワフワ感がある
何かサクホロな食感にするコツはありますか？
古いオーブンレンジで温度が200度までしか上がらないんだけど、それも関係あるのかな？
紅茶専門店の伝統的なスコーンの食感が理想です
みたいな食感のスコーンになってしまう
まとめサイトや色々見て作ってみたけどどれもフワフワ感がある
何かサクホロな食感にするコツはありますか？
古いオーブンレンジで温度が200度までしか上がらないんだけど、それも関係あるのかな？
紅茶専門店の伝統的なスコーンの食感が理想です
66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 11:56:35.41 ID:edGcKbZD
強力粉を入れると良さそうだっていうのと、
ヨーグルトは入れない方が良さそうだというのは、色々作ってなんとなく思いました
ヨーグルトは入れない方が良さそうだというのは、色々作ってなんとなく思いました
67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 12:11:06.00 ID:1mhA84lj
ショートニング使うとか
68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 14:04:26.78 ID:iIWU0Sn1
サンクス
69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 14:09:12.83 ID:wnwqnxdz
口の中がパッサパサで激しく飲み物欲しくなって
かじるとホロホロ崩れ…はしないけどこぼれやすくてイメージ的におおざっぱなアレは
アメリカンショートブレッドとかスコーンとかそういう名称で合ってますか？
自分、なんか勘違いしてるかもしれない…
英国のが上下はサクッとしてるけど内側はふんわり
逆か？
かじるとホロホロ崩れ…はしないけどこぼれやすくてイメージ的におおざっぱなアレは
アメリカンショートブレッドとかスコーンとかそういう名称で合ってますか？
自分、なんか勘違いしてるかもしれない…
英国のが上下はサクッとしてるけど内側はふんわり
逆か？
70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 14:10:31.12 ID:iIWU0Sn1
誤爆、スマソ逝ってくる
71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/05(土) 18:21:51.65 ID:QXIuTW10
72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/06(日) 20:45:22.78 ID:N58wEEFp
73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 09:38:42.12 ID:WAOBPd8Q
強力粉を多めに使うとふわっ。
薄力粉を多めに使うとサクホロ寄り。
どちらもバターじゃなくてオイルを使って実験。
うーん、理想のサクホロまで遠いなぁ…スコーンってばー！
薄力粉を多めに使うとサクホロ寄り。
どちらもバターじゃなくてオイルを使って実験。
うーん、理想のサクホロまで遠いなぁ…スコーンってばー！
74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 10:44:26.72 ID:tjLdFlet
自分は薄力粉使用でサクサク感出したい時は牛乳の代わりに水入れてる。
牛乳→ふんわり
水→サクサク
半々にしてみたり。お試しアレ！
牛乳→ふんわり
水→サクサク
半々にしてみたり。お試しアレ！
75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 11:18:03.74 ID:e5RAjG/W
サクホロスコーン自分はそんなに好きじゃないから試した事ないけど
油脂をラードにするといいかもしんないよ。
例：ちんすこう
自分はザックザクが好きなので強力粉は使わず。
卵と牛乳合わせ液がバターと粉を合わせた重量の３分の１以下になるようにしてる。
そうすっとザックザクで美味しい。
こねずらいけどね。
油脂をラードにするといいかもしんないよ。
例：ちんすこう
自分はザックザクが好きなので強力粉は使わず。
卵と牛乳合わせ液がバターと粉を合わせた重量の３分の１以下になるようにしてる。
そうすっとザックザクで美味しい。
こねずらいけどね。
76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 11:18:13.44 ID:wmODRh2f
77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/07(月) 22:55:12.58 ID:VGO+Ji0X
パン屋のスコーンってスタバとかと全然違うよね
作るの難しいのかな？
作るの難しいのかな？
78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/08(火) 00:09:27.60 ID:ALI0FhQZ
79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/08(火) 22:41:07.29 ID:khi5Y6qR
スタバはアメリカ式スコーンだからイギリス系とはちょっと違うね。
80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/09(水) 17:46:29.65 ID:magSeUaH
>>74
なるほど、水かー！
ちょっと次回試してみるよ。
ありがとう！
>>75
ラードときましたかっ、やってみようかなぁ…ｗ
分量参考にしてみます！
ありがとう。
>>76
へー。
レシピで変わるんじゃないかなー。
なるほど、水かー！
ちょっと次回試してみるよ。
ありがとう！
>>75
ラードときましたかっ、やってみようかなぁ…ｗ
分量参考にしてみます！
ありがとう。
>>76
へー。
レシピで変わるんじゃないかなー。
81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/20(日) 18:03:02.35 ID:ru4rGFev
自分でこねなくてもＨＢで作れるなんてとおもって高橋雅子さんの「少しのイーストで
ホームベーカリー」を買ったんですが、写真とは違う菓子パンみたいなものになりました
間違ってたのかと思って何回か作ったんですがどうもうまくかない。
他に作られた方いますか？
ｈｐに正誤表があって、そこを見るとやっぱり問い合わせがあったみたいだけど、
スコーンになるならないじゃなくてあの写真とは別物しかできないです
写真通りできたという方がいらしたらまたチャレンジしてみようと思うんですがどうですか？
ホームベーカリー」を買ったんですが、写真とは違う菓子パンみたいなものになりました
間違ってたのかと思って何回か作ったんですがどうもうまくかない。
他に作られた方いますか？
ｈｐに正誤表があって、そこを見るとやっぱり問い合わせがあったみたいだけど、
スコーンになるならないじゃなくてあの写真とは別物しかできないです
写真通りできたという方がいらしたらまたチャレンジしてみようと思うんですがどうですか？
82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 00:34:35.29 ID:yB8vZaF4
スコーンなのにこねるのかい
83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 09:27:11.86 ID:Ki9Dgj+H
その本いま手元にある。
このbigスコーンはないわーと思ってたけど、
これ作ろうとする人もいるんだねw
このbigスコーンはないわーと思ってたけど、
これ作ろうとする人もいるんだねw
84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 13:46:13.87 ID:Kami/UmV
これ前別のスレでも本の写真と出来上がりが別物って話題になってた
85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 18:22:20.77 ID:DbWJ5fuD
高橋先生、多忙ゆえに時々ポカ
やっちゃうんだよ。
やっちゃうんだよ。
86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 00:05:24.91 ID:kny/lNz5
え！ホームベーカリーのでかさのスコーンってこと？！
ワロタ
ワロタ
87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 08:48:42.69 ID:XYTpTgcg
それは別に良いじゃないかい
問題はテキスト通りに作っても出来上がり写真と全く違うってこと
問題はテキスト通りに作っても出来上がり写真と全く違うってこと
88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 14:51:44.53 ID:VljXB3NI
えー良かないよ。
HBのでかさのすこーんなんて嫌だよw
HBのでかさのすこーんなんて嫌だよw
89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 15:15:18.27 ID:XgoGTMi5
そんな、でかいスコーンあるんだw
見てみたいw
見てみたいw
90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/24(木) 15:29:47.83 ID:XYTpTgcg
91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/25(金) 01:25:57.98 ID:tW4ib74S
bigだなww
92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/25(金) 01:58:33.94 ID:nW/HzZuk
プリンや羊羮みたいにでかくとも何も変わらないのならでかいスコーンでいいけど
食感はただのパンじゃ…
食感はただのパンじゃ…
93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/26(土) 11:34:49.01 ID:9Ln1GK94
スコーン作るようになって
はだつやがよくなった
●の方もよくなった
･･･なんだ油分不足だったのね自分orz
はだつやがよくなった
●の方もよくなった
･･･なんだ油分不足だったのね自分orz
94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 11:59:31.13 ID:xLWBYiBF
料理板で尾籠な話とか頭もデリカシーも足りてないです＞＜
95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 17:33:03.01 ID:4mn+srk5
おかご？びかご？なんてよむのか教えて
96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 18:06:19.31 ID:uFZEeHsC
びろう
汚い、不潔といった意味
汚い、不潔といった意味
97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 19:16:45.23 ID:oisn6DN3
読めない熟語は全て音読みにすれば大体OK
98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/27(日) 20:50:51.31 ID:4mn+srk5
なるほど勉強になった
びろうね。ありがとう
びろうね。ありがとう
99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 03:31:37.37 ID:4WeEiwlh
で、料理板がどったの？
スコーンスレと関係ある話？
スコーンスレと関係ある話？
100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 03:34:30.62 ID:4WeEiwlh
もしやと思って料理板でスコーンスレないか検索してみた。
なかったけどw
誤爆かな？
なかったけどw
誤爆かな？
101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 09:46:15.21 ID:/pv281L9
製菓・製パン板にあるよ
102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 14:06:36.01 ID:4c+US7rL
ライ麦入れる人ている？
何パーセント位がお勧めか
参考に聞きたい。
何パーセント位がお勧めか
参考に聞きたい。
103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/28(月) 21:20:13.11 ID:4WeEiwlh
104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 10:32:14.39 ID:NPBb+SoD
料理系の板って事じゃないのかね
105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 11:03:11.74 ID:aFexbvTd
食べ物の板でシモの話すんなっていう、
ごく常識的な指摘だと思う。
それくらい読み取ろうぜwww
ごく常識的な指摘だと思う。
それくらい読み取ろうぜwww
106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 12:40:50.01 ID:Zw4hhkEK
マジレス…
107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 13:42:32.42 ID:VYqcVyzG
とりあえず>>102がかわいそう
108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 15:18:33.84 ID:P52J9AcP
あー余熱たりんかった
中がねちゃっとしてしまった……
中がねちゃっとしてしまった……
109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 17:43:39.38 ID:bRxSJp7n
シモの話？
110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/29(火) 20:57:27.17 ID:P52J9AcP
いや、今日全粒粉入りのスコーンやいたのよ。
水80ccを間違えて100cc入れたので、粘っちゃったから粉足して焼いたんだけど、
余熱がたりなかったらしくて
焼きたてのスコーンは中がねちゃっとしてたのね。
で、粗熱とれたスコーンを食べてみたら、蒸気が抜けてモソモソして美味しかった。
レモンピール、生姜、メープルシロップ入りの全粒粉スコーンなんだ。
水80ccを間違えて100cc入れたので、粘っちゃったから粉足して焼いたんだけど、
余熱がたりなかったらしくて
焼きたてのスコーンは中がねちゃっとしてたのね。
で、粗熱とれたスコーンを食べてみたら、蒸気が抜けてモソモソして美味しかった。
レモンピール、生姜、メープルシロップ入りの全粒粉スコーンなんだ。
111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/30(水) 01:12:51.83 ID:cc9t6jrU
あ、無印のピタパンと～っていってたひとかな？
それ美味しそうだねー
もさもさのスコーン食べたいなあ
それ美味しそうだねー
もさもさのスコーン食べたいなあ
112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/30(水) 06:20:30.35 ID:uK5cn9ZC
そだよー
無印のピタパン焼いた人だよー
今朝のご飯は紅茶とスコーンでした。
無印のピタパン焼いた人だよー
今朝のご飯は紅茶とスコーンでした。
113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/30(水) 06:39:55.40 ID:uK5cn9ZC
>>111
あ、美味しそうってレスくれてありがとう。
あ、美味しそうってレスくれてありがとう。
114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/01(木) 01:58:59.83 ID:1HZU1b+/
ピール入りおいしそうだなあ
ピール作って入れてみよう
ピール作って入れてみよう
115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/03(土) 18:41:02.81 ID:Z3YmJG3B
116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 04:33:42.72 ID:NbRhh3nH
生焼けが悩みです。
厚さ2センチ三角スコーン、
予熱あり200度30分も焼いたのに中が少し生焼けだった…どうしろというんだ…
厚さ2センチ三角スコーン、
予熱あり200度30分も焼いたのに中が少し生焼けだった…どうしろというんだ…
117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 09:17:09.35 ID:H9pSiwAm
オーブンは正常？
118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 09:46:26.29 ID:ydXbDg3N
オーブン買い替えよう。
119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 13:05:18.17 ID:xd9gDuCI
オーブン用温度計で本当に200度か確認
オーブンは2年前に買った多機能の高めのなので…買い替えは避けたい(涙)
オーブン用温度計とかあるんだ、やっぱり表示温度に達して無い疑惑ですよね…
オーブン用温度計とかあるんだ、やっぱり表示温度に達して無い疑惑ですよね…
121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 20:45:18.18 ID:OtpkJ0bL
2年前だと保証利くのかな
多機能オーブンレンジもいいけどシンプルに単機能の電気オーブンとかどうです？ｗ
多機能オーブンレンジもいいけどシンプルに単機能の電気オーブンとかどうです？ｗ
122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/04(日) 21:08:19.16 ID:/CAab0X1
うちはシンプル単機能電気オーブンなんだけどもうボロなので同じようなのに買い換えようと思ったら、良いのが全然無い。
高さと大きさのあるケーキとかが焼きたいのに、どれも大きさが足りない。
高さと大きさのあるケーキとかが焼きたいのに、どれも大きさが足りない。
123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 02:08:37.20 ID:Q8KC6FGZ
昔のごつい電気オーブン（レンジ機能なし）は全然売って無いよね。
最近の多機能デジタルなオーブンレンジは焼きがいまいちなんだよね…
クックパッドのつくれぽとか見ても、スコーン真っ白で全然焼き色付いてないのが多い。
最近の多機能デジタルなオーブンレンジは焼きがいまいちなんだよね…
クックパッドのつくれぽとか見ても、スコーン真っ白で全然焼き色付いてないのが多い。
124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 03:37:19.64 ID:V6a5TX2r
製菓全般、レシピにあわせるならオーブン温度でなくて焼き時間が同じになるようにするべしと言うし
限界まで温度上げても普通の時間で焼けなければ修理したほうが良いだろうね
限界まで温度上げても普通の時間で焼けなければ修理したほうが良いだろうね
125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 11:47:58.48 ID:9zqSxdGN
すみません、アイデアください。
卵、バター等乳製品なしでサクホロのちょっと粉っぽい食感のが作りたいのですが、食感はまあまあ理想通りになるのですがほとんど膨らみません
この食感を追求すると膨らまないのはデフォ？なのか？？
ちなみに基本の分量gは
薄力粉100
きび砂糖20
サラダ油30
BP小さじ1
豆乳小さじ1
塩少々
です。
クレクレで申し訳ないんですが、こうしたらいいとか、似たようなレシピアイデアあったらお願いします。
卵、バター等乳製品なしでサクホロのちょっと粉っぽい食感のが作りたいのですが、食感はまあまあ理想通りになるのですがほとんど膨らみません
この食感を追求すると膨らまないのはデフォ？なのか？？
ちなみに基本の分量gは
薄力粉100
きび砂糖20
サラダ油30
BP小さじ1
豆乳小さじ1
塩少々
です。
クレクレで申し訳ないんですが、こうしたらいいとか、似たようなレシピアイデアあったらお願いします。
126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 14:02:58.16 ID:Ib7jNwvF
きび砂糖をグラニューに変える
BP小さじ2にする
生地練らない
冷蔵庫で寝かせずすぐ焼く
クックパッドでマクロビ、ビーガンで検索する
すぐ思い付くのはそれくらい
BP小さじ2にする
生地練らない
冷蔵庫で寝かせずすぐ焼く
クックパッドでマクロビ、ビーガンで検索する
すぐ思い付くのはそれくらい
127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 14:55:24.60 ID:V6a5TX2r
128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 15:07:36.14 ID:adQPvyHp
129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 15:12:40.67 ID:adQPvyHp
あ、でもスコーンだったら高さいらないし、
こんなんで十分だと思うよ。
http://kakaku.com/item/K0000284010/
http://kakaku.com/item/21164510171/
こんなんで十分だと思うよ。
http://kakaku.com/item/K0000284010/
http://kakaku.com/item/21164510171/
130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 19:14:54.54 ID:S9WcqFsd
>>126
>>127
ありがとうございます！
グラニュー糖かぁ…きびより膨らむのはなぜですか？捏ねはしてないです そぼろ状のをラップで固める感じでやってます
少し時間おいた方が粉が馴染むかと思っていたので、次はすぐに焼いてみますね。
やっぱり水分少な過ぎですかね？
あまりいれるとじっとりするかなぁと思ってしまって、極限まで減らしてみましたが… まあ、入れても焼く温度とか時間とか調節すれば飛んじゃって関係なくなるのかな？
ともあれやってみますね！スコーン奥が深いなぁ
>>127
ありがとうございます！
グラニュー糖かぁ…きびより膨らむのはなぜですか？捏ねはしてないです そぼろ状のをラップで固める感じでやってます
少し時間おいた方が粉が馴染むかと思っていたので、次はすぐに焼いてみますね。
やっぱり水分少な過ぎですかね？
あまりいれるとじっとりするかなぁと思ってしまって、極限まで減らしてみましたが… まあ、入れても焼く温度とか時間とか調節すれば飛んじゃって関係なくなるのかな？
ともあれやってみますね！スコーン奥が深いなぁ
131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/05(月) 19:25:48.43 ID:rTPDD1a7
え、SOB14生産終了しちゃったの？
一人暮らしの身にはありがたい品だったというのに･･･
一人暮らしの身にはありがたい品だったというのに･･･
132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/12(月) 14:26:17.57 ID:cQhiW3e4
きに
133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/12(月) 14:27:46.45 ID:cQhiW3e4
きび糖って白砂糖よりもふくらみが少し悪くなるんじゃなかった？
134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/20(火) 22:31:38.42 ID:L8aTcRJZ
こないだ、姉にアールグレイのスコーンもらった。スコーンおいしいね（＾◇＾）
135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/29(木) 17:18:02.54 ID:LLyMD7c8
年寄りほど無駄に顔文字とか末尾に入れるよな。
うぜえ。
うぜえ。
136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/29(木) 19:38:01.98 ID:W59+KaUf
うぜえ＼(^o^)／
137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/31(土) 10:14:30.79 ID:7aOoRaso
手作りスレなので邪道だと思いますが
アフタから出てる手作りスコーン用の粉、
美味しかったですよ。
外ざっくり中ふんわりの理想のスコーンができた。
甘味がないのでジャムを付けて食べたり
中にくるみやレーズンを入れて焼いたりしています。オススメ。
アフタから出てる手作りスコーン用の粉、
美味しかったですよ。
外ざっくり中ふんわりの理想のスコーンができた。
甘味がないのでジャムを付けて食べたり
中にくるみやレーズンを入れて焼いたりしています。オススメ。
138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/02(月) 02:26:46.79 ID:uMfpQOnr
アフタヌーンティールームのスコーン大好きで、あれを理想としてるんだが、
一度粉を買って成分研究してみよかな…
すごく高いけど美味しいなら買う価値はありそう
一度粉を買って成分研究してみよかな…
すごく高いけど美味しいなら買う価値はありそう
139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/02(月) 19:38:25.11 ID:9EuYwqGg
すごく高いって何が高いの？
140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/03(火) 18:09:54.10 ID:+844I57c
あけましておめでとう。
新年一発目はレーズンと胡桃入り。
全粒粉20％で。
新年一発目はレーズンと胡桃入り。
全粒粉20％で。
141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/09(月) 01:57:22.77 ID:ROTEWkqz
>>138私も作った。オススメですよー。
まんまお店の味って訳ではないけどかなり美味しくできる。
まんまお店の味って訳ではないけどかなり美味しくできる。
142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/10(火) 00:19:57.58 ID:e7BTQytt
初めてスコーン焼いたのでお邪魔します
小麦粉200g
BP小さじ1
有塩バター50g
砂糖（グラニュー糖）50g
牛乳80cc
220℃で15分→上はいい焼き色だったのでうかれてたら底がこげてました
上しか見てなかったよ…
食べてみて甘みが強いように感じたのでざっとレス読んでいろんなレシピを見たら
このレシピだと砂糖多めですかね？底がこげたのも砂糖多めのせい？
ちなみに中はちょっとしっとり、でもしっかり焼けてる感じでした
小麦粉200g
BP小さじ1
有塩バター50g
砂糖（グラニュー糖）50g
牛乳80cc
220℃で15分→上はいい焼き色だったのでうかれてたら底がこげてました
上しか見てなかったよ…
食べてみて甘みが強いように感じたのでざっとレス読んでいろんなレシピを見たら
このレシピだと砂糖多めですかね？底がこげたのも砂糖多めのせい？
ちなみに中はちょっとしっとり、でもしっかり焼けてる感じでした
143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/10(火) 02:59:50.60 ID:AvrHMWvt
144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/10(火) 10:07:50.87 ID:OKpLeIu9
>>142
砂糖多くてBP少ない印象。
色んなレシピ試してみてね。
でも底が焦げるのはそのオーブンの特性、癖だと思うよ。
底にダンボールかますとか下からの熱を緩和するといいかも。
まぁ色々焼いてみて、オーブンの癖を知るといいよ。
砂糖多くてBP少ない印象。
色んなレシピ試してみてね。
でも底が焦げるのはそのオーブンの特性、癖だと思うよ。
底にダンボールかますとか下からの熱を緩和するといいかも。
まぁ色々焼いてみて、オーブンの癖を知るといいよ。
145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/11(水) 13:45:33.98 ID:NuXS2NFX
>>131
サンヨー自体がなくなったからねえ
サンヨー自体がなくなったからねえ
146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/12(木) 17:28:32.60 ID:VjM8XFYW
もう長いことスコーンは焼いてないけど、私も底が焦げてたな。
クッキーやパウンドみたいな他のお菓子だと、底が焦げるとかなかったのに。
クッキーやパウンドみたいな他のお菓子だと、底が焦げるとかなかったのに。
147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/14(土) 16:57:59.06 ID:i7rSBzvR
142です
>>143-144
レスありがとうございます
レシピではなくオーブンが原因かー気づきませんでした
たしかに家のオーブンは上段、下段で言ったら下段に位置するところに
天板を入れる（一段しか入らない…）から下からの熱が近い＝底が焦げるってことかな
参考になりました、ありがとうございます
明日オーブンと砂糖を調整して再度焼いてみます！
>>143-144
レスありがとうございます
レシピではなくオーブンが原因かー気づきませんでした
たしかに家のオーブンは上段、下段で言ったら下段に位置するところに
天板を入れる（一段しか入らない…）から下からの熱が近い＝底が焦げるってことかな
参考になりました、ありがとうございます
明日オーブンと砂糖を調整して再度焼いてみます！
148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/14(土) 17:41:52.74 ID:qKr1WhIt
砂糖多＋牛乳で作ってたら、そりゃ砂糖少＋水のレシピより焦げやすい罠
149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/16(月) 10:11:11.34 ID:twJg/rr6
こないだメイソンのスコーン食べたらすごく美味しくてびっくりした。
ふんわりしててクロテッドクリームがめっちゃ合う！
そうか、こういうのに付けて食べるんだと納得した。
自分で作るのはザクザクした感じで生クリームとブルーベリージャムの組み合わせが最高に合うけど
クロテッドは全然美味しくない、まったく合わないｗ
あれはどうやって作るんだろう。
結構味があったから砂糖と塩が沢山入ってるんだろうか？
自分のは味控えめだからジャム付けないと美味しくないけどメイソンのはそのままでも美味しかった。
アフタヌーンティールームってのも良く出てくるけど美味しいんだろうなぁ。
食べてみたいなぁ。
ふんわりしててクロテッドクリームがめっちゃ合う！
そうか、こういうのに付けて食べるんだと納得した。
自分で作るのはザクザクした感じで生クリームとブルーベリージャムの組み合わせが最高に合うけど
クロテッドは全然美味しくない、まったく合わないｗ
あれはどうやって作るんだろう。
結構味があったから砂糖と塩が沢山入ってるんだろうか？
自分のは味控えめだからジャム付けないと美味しくないけどメイソンのはそのままでも美味しかった。
アフタヌーンティールームってのも良く出てくるけど美味しいんだろうなぁ。
食べてみたいなぁ。
150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/17(火) 21:30:26.14 ID:l3WF7BON
フォートナムじゃなくてメイソンと略すの初めて見たよ。
アフタヌーンティールームはシンプルだよ。
アフタヌーンティールームはシンプルだよ。
151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/18(水) 23:30:37.91 ID:dgROhAlD
十年ぶりくらいだけど、スコーン作りたい。
でもあの頃とちがってもう実家じゃないからオーブンがない。
最終手段で魚焼きグリルでやってみるか…
膨らむとか割れるとか、期待しないでおこう。
でもあの頃とちがってもう実家じゃないからオーブンがない。
最終手段で魚焼きグリルでやってみるか…
膨らむとか割れるとか、期待しないでおこう。
152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/18(水) 23:58:05.63 ID:hjuojynk
オーブンレンジやオーブントースターもないの？
153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/19(木) 01:23:30.71 ID:6lsdlnOF
154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/19(木) 09:04:12.91 ID:bNZxWV+5
フライパンで焼いてる人もいるよ。
155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/19(木) 21:25:21.20 ID:g6g8qqVp
>>1のレシピまとめを見てみたかった
156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/21(土) 23:32:15.34 ID:bUH+AsCW
>>155
サルベージされたやつ見られない？
サルベージされたやつ見られない？
157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 05:00:07.05 ID:nV7XUIB0
158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 16:59:14.82 ID:s2cDspx8
七輪で焼いてる人いますか？
159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/22(日) 22:24:26.28 ID:hpdsA02v
160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 01:01:05.34 ID:drrI2stf
>>157
感謝？ ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
感謝？ ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ
161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 01:02:12.33 ID:drrI2stf
びっくりマークが文字化けした！ ？→！！
162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 12:24:14.52 ID:kJLG7NU7
お、wikiができてる！やったー
163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 13:27:30.34 ID:MmsD7om+
魚焼きグリルで焼いたら、アルミからはみ出している生地に引火したw
膨らむ膨らまない以前の問題だわ。
焦げてない部分は美味しかったけど。
膨らむ膨らまない以前の問題だわ。
焦げてない部分は美味しかったけど。
164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 14:18:51.40 ID:AlchNKcj
インカてw
でも美味そうだね
でも美味そうだね
165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/23(月) 21:51:08.23 ID:seaMuVI/
昭和時代にあったようなアルマイト？アルミ？のお弁当箱の中に生地並べてフタして
魚焼グリルに入れたらダッチオーブンみたいに使えないかな？
焼具合の確認は難しそうだが少なくとも引火はしなさそうな
魚焼グリルに入れたらダッチオーブンみたいに使えないかな？
焼具合の確認は難しそうだが少なくとも引火はしなさそうな
166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/25(水) 22:43:40.15 ID:3RgMVKT0
167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/26(木) 00:56:27.86 ID:SGYy80DZ
なにこれスコーンとは無関係にすごく欲しいw
168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/26(木) 11:16:35.20 ID:HZpULnkJ
うちは片面バーナーで使えん。くやしいｗ
>>166
そうそう、そんなん。高いよね。
ふと思ったがダイソで売ってるステーキ鉄板（420円のやつ）2枚買って重ねて使ったら
ちょうどソレっぽくなんないかな。840円も出して実験する気はないけども
誰か2枚持ってる人いたら実験してみてｗ
そうそう、そんなん。高いよね。
ふと思ったがダイソで売ってるステーキ鉄板（420円のやつ）2枚買って重ねて使ったら
ちょうどソレっぽくなんないかな。840円も出して実験する気はないけども
誰か2枚持ってる人いたら実験してみてｗ
170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/31(火) 22:02:42.69 ID:TR2ENT26
文系ﾁｭﾌﾟw
171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/01/31(火) 23:42:59.96 ID:ePXodmrL
172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/09(木) 11:41:05.29 ID:RHi3z1O0
牛乳にレモン汁小さじ1いれたの
使ったら
ザクザク系の出来た
使ったら
ザクザク系の出来た
173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/12(日) 00:37:52.56 ID:jbaDdbzk
牛乳分離しない？
174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/13(月) 12:39:23.26 ID:/JGFoPb0
分離していいらしい。
レシピによると10分放置。
モルトビネガーでもいいとのこと。
レシピによると10分放置。
モルトビネガーでもいいとのこと。
175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/14(火) 16:08:06.75 ID:Pn4zpMAE
微量のクエン酸でも口当たりが軽くなるよ
176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/14(火) 16:43:34.46 ID:1OmlorCF
ようは酸性のものを入れてBPの働きを高めるって話でしょうに
回りくどいぞw
回りくどいぞw
177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 07:24:12.39 ID:tabuT9nM
寒い季節だと良いスコーンできやすいよね。
きのう、自己最高にザクザク腹割れスコーンできたw
きのう、自己最高にザクザク腹割れスコーンできたw
178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 08:18:27.50 ID:trbeYbyx
物凄く初歩的な質問なのですが狼の口見たくガバーッと腹割れするのは
生地とバター積層するような作り方でなくても出来るものなのですか？
生地とバター積層するような作り方でなくても出来るものなのですか？
179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 08:51:29.60 ID:zjpgn+x0
180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/02/17(金) 09:39:52.00 ID:jaWSpIhJ
181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/05(月) 16:54:21.50 ID:d28WrVEQ
今朝焼いたら何故か
怖いくらいに腹割れた( ；´Д｀)
怖いくらいに腹割れた( ；´Д｀)
182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/03/05(月) 20:15:37.57 ID:/L1h2KBL
>>181
うｐ
うｐ
183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 16:25:25.94 ID:1BbZz8zi
焼いたときに下の部分が、デローっと広がって、膨らむと高さが出る前に倒れてしまいます
これってなぜでしょうか？
オーブンの温度が210℃くらいです
これってなぜでしょうか？
オーブンの温度が210℃くらいです
184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 17:00:35.21 ID:lynnlAbz
185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 17:46:51.75 ID:1BbZz8zi
186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 18:14:31.66 ID:B8tNlagJ
そりゃ水分多すぎだ、粉の半量でいいよ
187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/01(日) 18:53:55.20 ID:1BbZz8zi
188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 15:33:14.32 ID:NbifV46U
自分、最近菓子つくりに目覚めたのですが、スコーン、超初心者向け（常識的な作り方用の
本）だときちんと出来上がるのですが、某料理研究家の英国レシピだと
膨らまなかったです。
ちなみに、その料理研究家のレシピは砂糖と卵無しのシンプルタイプ。
膨らまないのはそのせい？
あと生地を冷蔵庫で寝かせるとも書いてなかったからすぐに焼いてしまった。
超初心者向けのレシピ本にはきちんとカードで3回切っては重ねてを繰り返して、冷蔵庫でしっかり休ませるって書いてあった。
本）だときちんと出来上がるのですが、某料理研究家の英国レシピだと
膨らまなかったです。
ちなみに、その料理研究家のレシピは砂糖と卵無しのシンプルタイプ。
膨らまないのはそのせい？
あと生地を冷蔵庫で寝かせるとも書いてなかったからすぐに焼いてしまった。
超初心者向けのレシピ本にはきちんとカードで3回切っては重ねてを繰り返して、冷蔵庫でしっかり休ませるって書いてあった。
189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 16:52:11.12 ID:S+W1z2dD
独り言ならチラ裏へ。
アドバイス欲しいならレシピ（分量手順）をちゃんと書く。
アドバイス欲しいならレシピ（分量手順）をちゃんと書く。
190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 17:53:15.83 ID:Rvv0HYfH
キューピー３分クッキング 「チーズスコーン」 チェダーチーズのパリパリがポイント
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120414.html
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20120414.html
191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/14(土) 18:21:08.02 ID:zHI7BHFI
質問スレじゃないんだからカリカリするなよ
192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/15(日) 16:39:44.90 ID:SMQgY1MV
外はカリカリ、中はふんわり
193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/15(日) 16:45:21.49 ID:jUqSGq7o
それだと薄力粉のみで行かなくちゃ
194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/04/25(水) 15:01:11.36 ID:bI+p8lXS
暖かくなって来ると出来が今ひとつ
冷蔵庫で冷やしながらやっても生地がダレて来たりね。
おいらトロイけん。
冷蔵庫で冷やしながらやっても生地がダレて来たりね。
おいらトロイけん。
195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 11:11:11.52 ID:VfaXiVVU
いつも豆乳使ってるんだけど
その75%をココナッツミルクにして
焼いたら、ありゃま、不味いわ( ；´Д｀)
その75%をココナッツミルクにして
焼いたら、ありゃま、不味いわ( ；´Д｀)
196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/02(水) 19:53:28.19 ID:osWQmlwG
まずいんかいw
197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:24:22.90 ID:7WB+TiXn
ホットケーキミックスを使ったスコーンは次の日でもおいしくいただけますか？
スコーンてパサパサなイメージで食べたことないんだけど…
友達が好きだというので作ってみようかなと。
スコーンてパサパサなイメージで食べたことないんだけど…
友達が好きだというので作ってみようかなと。
198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 00:46:19.92 ID:JF2mbHmT
スコーンに対して上から目線でやな奴。
199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 01:50:19.66 ID:IEgVc2Ho
ホットケーキミックス使うなら
素直にホットケーキ焼いとけカス
素直にホットケーキ焼いとけカス
200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 01:51:51.56 ID:QtCS4Ovv
201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 08:58:18.47 ID:7WB+TiXn
ホットケーキミックス使うのはまずいんですかーありがとうございます。
クックパッドみるとそんなの多くて。
普通に作れば次の日でも大丈夫？
クッキーなんかは次の日のほうが美味しいから
クックパッドみるとそんなの多くて。
普通に作れば次の日でも大丈夫？
クッキーなんかは次の日のほうが美味しいから
202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 09:51:18.46 ID:uJoABjKE
食べる時にトースターで温め直せばいいじゃん…
203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 11:49:58.37 ID:nmlomOEE
スコーンなんて大した手間でもないんだし一度自分で作ってみればいいじゃん
食べたことない初めて作ったものを友達にあげるなんてかわいそう
食べたことない初めて作ったものを友達にあげるなんてかわいそう
204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 12:35:45.94 ID:QtCS4Ovv
>>201
ククパドなんて見るからイケナイ。
ド素人のレシピ集だってことを理解しているか？
まぁ玉石混交で中には良いレシピもあるだろうが、
それが見分けられない人は使わないが吉。
ちゃんとしたプロのレシピ参考にしれ。
ククパドなんて見るからイケナイ。
ド素人のレシピ集だってことを理解しているか？
まぁ玉石混交で中には良いレシピもあるだろうが、
それが見分けられない人は使わないが吉。
ちゃんとしたプロのレシピ参考にしれ。
205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/04(金) 12:48:01.65 ID:7WB+TiXn
わかりました、ありがとうございました。
206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:25:09.25 ID:WMQWMSu/
プロのレシピは確かにいいんだろうけど
やたらいろんな材料いれまくってすげえ高くつくレシピ多いよな。
素人が忠実に作ろうと思ったら材料集めが大変だわ。
まあ、スコーンではそういう心配はあんまりないけど。
やたらいろんな材料いれまくってすげえ高くつくレシピ多いよな。
素人が忠実に作ろうと思ったら材料集めが大変だわ。
まあ、スコーンではそういう心配はあんまりないけど。
207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/06(日) 14:44:30.10 ID:Vlu17aD9
プロのレシピも色々。
シンプルな配合のものもある。
図書館にでも行きなはれ。
シンプルな配合のものもある。
図書館にでも行きなはれ。
208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 00:41:58.09 ID:J8RyyAAo
シンプルなレシピだとプロのレシピにする必要も無いけどね。
209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 10:57:38.34 ID:ObfkiLnm
まぁでも確実だよ
210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 11:06:11.48 ID:ufmz8FBg
特に初心者はね。
プロのシンプルな基本レシピで覚えるのが一番。
つーか前出の通り、
素人レシピはホットケーキミックス使いが多いようだw
プロのシンプルな基本レシピで覚えるのが一番。
つーか前出の通り、
素人レシピはホットケーキミックス使いが多いようだw
211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 14:01:46.25 ID:YmpNV8sX
>>157のまとめのレシピで好みに合いそうなの作るがいい。
クックパッドのゴミレシピで汚菓子作って
マズイって吠える人がたまにいるねw
コンデンスミルク1、バター2くらいで混ぜてみた。
クロテッドとは全然ちがうけど、これはこれですげえ美味い。
クックパッドのゴミレシピで汚菓子作って
マズイって吠える人がたまにいるねw
コンデンスミルク1、バター2くらいで混ぜてみた。
クロテッドとは全然ちがうけど、これはこれですげえ美味い。
212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 16:13:52.40 ID:GARdPAEo
ホットケーキミックス使うのはあくまで「スコーン風」レシピだからなあ
本気で聞きたいならHMスレ行くべき
本気で聞きたいならHMスレ行くべき
213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 18:19:37.49 ID:HqSAjnKB
スコーン作ったら、外サクサクで中ふわふわしっとりの
ケーキとクッキーの中間みたいなのができたんだけど
これはスコーンとして正しいの？
自作以外のスコーンを食べたことがないから判断のしようがない
ケーキとクッキーの中間みたいなのができたんだけど
これはスコーンとして正しいの？
自作以外のスコーンを食べたことがないから判断のしようがない
214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:09:52.38 ID:YX5fIqHn
215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/07(月) 20:14:35.08 ID:HqSAjnKB
>>214
そりゃそうだな すまない
そりゃそうだな すまない
216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 10:36:05.60 ID:f7bEuCem
しかし、ハズレレシピを警戒するほど
スコーンってつくりハズレが無い気がする
期待するものと違ってもだいたい焼き立ては美味しい
見るからにおかしなレシピは論外として
スコーンってつくりハズレが無い気がする
期待するものと違ってもだいたい焼き立ては美味しい
見るからにおかしなレシピは論外として
217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:01:47.03 ID:RWV2kFxr
その「見るからにおかしなレシピ」の区別がつかない人がいるわけで…
まぁ初心者は仕方ないよ。
まぁ初心者は仕方ないよ。
218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/11(金) 15:32:38.22 ID:Ssoz0DSr
お菓子なレシピつっても、スコーン自体、適当に目分量で混ぜても失敗しないくらい簡単だしな。
薄力粉2カップ(200gくらい)、塩一つまみ、砂糖小さじ1、ベーキングパウダー小さじ2、雪印バターを銀紙メモリ4つ分(40gくらい)
ボウルで混ぜてボロボロにする。オーブン余熱スタート。
卵1個、牛乳を堅さ見ながらチョロチョロまぜて、纏まったら板チョコ1枚放り込んで、カードで割りながら混ぜる。
3～4cmくらいに丸めて、余熱が終わったオーブンに放り込んで200度で15分焼けばウマー。
こんな感じで超適当。砂糖ほとんど入れずに、板チョコ入れるのが好きだ。
全粒粉入れて、クロテッド・クリームといちごジャムも好きだけど、最近はクリームとジャム塗るのﾏﾝﾄﾞｸｾ。→クリーム買いにいくの超ﾏﾝﾄﾞｸｾ。
→ コンビニの板チョコｳﾏｰ。
薄力粉2カップ(200gくらい)、塩一つまみ、砂糖小さじ1、ベーキングパウダー小さじ2、雪印バターを銀紙メモリ4つ分(40gくらい)
ボウルで混ぜてボロボロにする。オーブン余熱スタート。
卵1個、牛乳を堅さ見ながらチョロチョロまぜて、纏まったら板チョコ1枚放り込んで、カードで割りながら混ぜる。
3～4cmくらいに丸めて、余熱が終わったオーブンに放り込んで200度で15分焼けばウマー。
こんな感じで超適当。砂糖ほとんど入れずに、板チョコ入れるのが好きだ。
全粒粉入れて、クロテッド・クリームといちごジャムも好きだけど、最近はクリームとジャム塗るのﾏﾝﾄﾞｸｾ。→クリーム買いにいくの超ﾏﾝﾄﾞｸｾ。
→ コンビニの板チョコｳﾏｰ。
219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 08:19:41.37 ID:wmgVj1j2
スコーンミックスは邪道？
220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 09:00:51.11 ID:Q2aAZ5Ka
お菓子のプレミックスはどれも似たようなものだろう。
そこらに売っていないし安くもないしメリットがない。
そこらに売っていないし安くもないしメリットがない。
221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 10:42:48.68 ID:4LnCaxho
一番最初の入門としてはいいんじゃない？
初心者はまず手際が悪いし計量も適当だったり勝手に砂糖減らしたりするから
誰でもそれなりの味になるミックスで感じを掴んでおくのは悪くないと思う
初心者はまず手際が悪いし計量も適当だったり勝手に砂糖減らしたりするから
誰でもそれなりの味になるミックスで感じを掴んでおくのは悪くないと思う
222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/13(日) 13:54:13.78 ID:iHyw9M/N
ホットケーキミックスで作るよりは大分マシ
223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/14(月) 19:32:22.61 ID:07Ce1NPm
スコーンがなかなか腹割れしなくて悩んでたが、
ベーキングパウダー新しいの使ったらあっという間にふくらんだ。
灯台もと暗し
ベーキングパウダー新しいの使ったらあっという間にふくらんだ。
灯台もと暗し
224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/24(木) 10:55:51.43 ID:e/j8Iw1o
上にあるけど高橋雅子「少しのイーストでホームベーカリー」のbigスコーンは分量間違いだったそうです。
本人に問い合わせると「間違いではありません。。。」との返答、hpも同じくそう掲載されましたが、素人の私が見ても明らかにおかしい。
パルコ出版に問い合わせると検証してくれて新しい分量をメールで教えてくれたけど、その出来上がりの添付写真もまた本とは違う部類のスコーン。
前回の出来上がりはパンパンに膨れたブリオッシュだったけど今回はスコーンとパンの間という感じの見た目。
本の写真のガリっとした感じのものを思うとまた全く違う出来だと思う。
でも食感は同じような感じなのだそう。
あの新しい分量を正しい分量とするなら、新しく刷る分から写真を新分量で作ったものと入れ替えないと間違えたと思って作り直す人がいると思う。
でもこのままやり過ごすようなので作る方はそこを知っておいたほうが良いと思う。
本人に問い合わせると「間違いではありません。。。」との返答、hpも同じくそう掲載されましたが、素人の私が見ても明らかにおかしい。
パルコ出版に問い合わせると検証してくれて新しい分量をメールで教えてくれたけど、その出来上がりの添付写真もまた本とは違う部類のスコーン。
前回の出来上がりはパンパンに膨れたブリオッシュだったけど今回はスコーンとパンの間という感じの見た目。
本の写真のガリっとした感じのものを思うとまた全く違う出来だと思う。
でも食感は同じような感じなのだそう。
あの新しい分量を正しい分量とするなら、新しく刷る分から写真を新分量で作ったものと入れ替えないと間違えたと思って作り直す人がいると思う。
でもこのままやり過ごすようなので作る方はそこを知っておいたほうが良いと思う。
225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/24(木) 13:19:24.37 ID:48JSvB/k
ふーん ( ；´Д｀)
226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/26(土) 16:31:59.44 ID:VFQAc2jL
>>224
ttp://www.wine12.com/books/errata.html
●Ｐ６２ スコーン生地について
ここで訂正されてる分かな？
訂正記事をまとめてみると本人も編集も何やってんだろうって思う。
ttp://www.wine12.com/books/errata.html
●Ｐ６２ スコーン生地について
ここで訂正されてる分かな？
訂正記事をまとめてみると本人も編集も何やってんだろうって思う。
227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/27(日) 09:34:16.13 ID:lFl8SdXB
レシピって普通は本出す時すっごい確認するんだよね。
たしかに出版社もパン屋の人もいい加減すぎ。ちょっとありえない
たしかに出版社もパン屋の人もいい加減すぎ。ちょっとありえない
228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 08:53:44.85 ID:aTSVe1JP
少しのイーストで発酵させたパンっておいしい？
味覚の問題なのか
絶賛する人が多いので
私の味覚がおかしいのかな
味覚の問題なのか
絶賛する人が多いので
私の味覚がおかしいのかな
229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 09:44:23.97 ID:+8l1ZzYK
気になって本屋で確認してみた
スコーン３種類か４種類のってるけど、全部一つの作り方をアレンジしたやつなんだよね
その基本の作り方を大ミス
誰も周りの人は言ってあげなかったのかな
この分量はパンやスコーン作りなれてる人なら一目でおかしいと気づくと思う
スコーン３種類か４種類のってるけど、全部一つの作り方をアレンジしたやつなんだよね
その基本の作り方を大ミス
誰も周りの人は言ってあげなかったのかな
この分量はパンやスコーン作りなれてる人なら一目でおかしいと気づくと思う
230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 13:02:42.04 ID:OG6qRgn3
高橋のおばちゃん、株下げたな。
つか既に下落してるけどな。
つか既に下落してるけどな。
231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/28(月) 20:46:46.77 ID:GcayBOSy
あとできなこ入りのさくほろ作るんだ♪
232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/29(火) 22:37:23.29 ID:Asbzy1Oa
233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/30(水) 00:23:28.29 ID:0KDoRYR9
>>228
>少しのイーストで発酵させたパン
ここに書いてるんだから、パンじゃなくてスコーンだよね。その前提で。
イーストかベーキングパウダーかの問題じゃなくて、
そのレシピの味が好みじゃないだけなのでは？
好みの配合でイースト使ってみたらどうだろう。
>少しのイーストで発酵させたパン
ここに書いてるんだから、パンじゃなくてスコーンだよね。その前提で。
イーストかベーキングパウダーかの問題じゃなくて、
そのレシピの味が好みじゃないだけなのでは？
好みの配合でイースト使ってみたらどうだろう。
234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/05/30(水) 11:43:48.98 ID:sTlwCNtI
235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 20:32:56.51 ID:GAAOSNk4
ホットケーキミックスと豆腐だけでオーブンで焼くと
スコーン風？になるんだね
スコーン風？になるんだね
236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 20:43:22.63 ID:c2fgxC/b
不味そうw
237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 20:55:14.25 ID:GAAOSNk4
作ってみたらおいしかったよ
スコーンとパンの中間くらい
スコーンとパンの中間くらい
238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 21:00:32.68 ID:c2fgxC/b
いやホットケーキミックスって時点でないわ
239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/03(日) 21:08:06.76 ID:GAAOSNk4
でも美味しかったよ
240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 00:16:12.58 ID:LGpkmzkg
何そのククパド的なへんてこレシピw
まぁこれからはこっちに書いたほうが色々平和でいいかもだ。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535/
まぁこれからはこっちに書いたほうが色々平和でいいかもだ。
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535/
241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 01:28:43.38 ID:HlYOQLRH
ホットケーキミックス味のジュースがあるくらいだから
なににしても全部ホットケーキ味になるんだと思うな
あと臭い
なににしても全部ホットケーキ味になるんだと思うな
あと臭い
242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 05:55:30.82 ID:M8iF1561
森永のが強烈だからホットケーキミックスは香料キツいイメージがあるけど
実際はそうでもないのもあるよ。>>240のスレ向きとは思うけど
実際はそうでもないのもあるよ。>>240のスレ向きとは思うけど
243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/04(月) 06:31:04.74 ID:Ph8aSPvE
ホットケーキミックスでいいじゃないと思う人が
「いかにもミックス風でないもの」をこだわって選んでるとは思えないからなあ。
まあ、住み分け大事だなと思います。
「いかにもミックス風でないもの」をこだわって選んでるとは思えないからなあ。
まあ、住み分け大事だなと思います。
244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/05(火) 14:04:33.79 ID:628fGP7Q
塩麹、豆乳、おから、全粒粉、小麦粉、中力粉で砂糖不使用のザクザクスコーン作ったんだけど
想像してたよりずっと旨かった
ゴマと胡桃の２種類作ったけど素朴な味わいって全粒粉とよくマッチするからたまんない
想像してたよりずっと旨かった
ゴマと胡桃の２種類作ったけど素朴な味わいって全粒粉とよくマッチするからたまんない
245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/05(火) 23:44:51.31 ID:/2DFLyX/
こんな時間にすっごいすっごいスコーン食べたくなって作ってしまった
うますｇ
うますｇ
246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/06(水) 10:21:17.62 ID:6iVqKZqY
247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/16(土) 11:13:16.97 ID:4m04KEv6
スコーンは何度作ってもうまくできない。
粉っぽいというか、粉臭いというか。。。オーブンのせいかなと思うけど、パンは普通に焼けるしねえ。
なんでかな？フープロ使うと違うのかしらん？？？
粉っぽいというか、粉臭いというか。。。オーブンのせいかなと思うけど、パンは普通に焼けるしねえ。
なんでかな？フープロ使うと違うのかしらん？？？
248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/16(土) 11:20:41.12 ID:RITlVd0i
249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/19(火) 17:05:01.85 ID:yLZ0BJBN
紅茶屋さんやパン屋さんのスコーンや、スコーンミックスで作ったものって全体的に黄色っぽいけど
あれは何か着色料とか入ってるのかな？
自分で作ると卵入れても白っぽくて美味しそうに見えない
上に焼き色は付くけど
小麦粉250g
BP大1
バター50g
砂糖30g
卵全卵１
牛乳50cc
あれは何か着色料とか入ってるのかな？
自分で作ると卵入れても白っぽくて美味しそうに見えない
上に焼き色は付くけど
小麦粉250g
BP大1
バター50g
砂糖30g
卵全卵１
牛乳50cc
250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 08:38:43.29 ID:tmO0U5lC
卵黄入れると普通に黄色くなるでしょ
あとは牛乳減らして卵黄増やすとか
あとは牛乳減らして卵黄増やすとか
251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 09:12:27.22 ID:6XP4n2R1
>>249
重曹入れると黄色くなるよ
重曹入れると黄色くなるよ
252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 09:51:56.45 ID:sYJKsGt+
あー重曹かあ！
BPと重曹両方使ってるレシピをよく見かけるのはその為か！
めんどくさいからBPだけのレシピばっかり参考にしてました
重曹買ってきます
卵黄増やすのもやってみます
ありがとうございます
BPと重曹両方使ってるレシピをよく見かけるのはその為か！
めんどくさいからBPだけのレシピばっかり参考にしてました
重曹買ってきます
卵黄増やすのもやってみます
ありがとうございます
253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 15:10:51.11 ID:6XP4n2R1
色のためじゃないと思うけどね。
工業製品はただ黄色くするためだけなら色素使うほうが簡単。
ロールケーキとか良い例。
重曹入れるのは食感のためじゃね？
BPだけの時と、BP＋BSでは食感が変わるよ。
工業製品はただ黄色くするためだけなら色素使うほうが簡単。
ロールケーキとか良い例。
重曹入れるのは食感のためじゃね？
BPだけの時と、BP＋BSでは食感が変わるよ。
254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/20(水) 18:10:05.11 ID:VthYO2zS
ちなみにどう変わるのかkwskしてもらってもいいですか？
自分もBP入りしか作ったことない＆そんなに違うとは思ってなかったので。
自分もBP入りしか作ったことない＆そんなに違うとは思ってなかったので。
255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/21(木) 19:40:23.46 ID:lU59ATlA
重曹使うならクエン酸とかレモン汁とか入れるよね？そうしないと苦いし
中和されたらカロメル反応っていうの？起きないんじゃない？色付くのかな
文系だからよくわからん
中和されたらカロメル反応っていうの？起きないんじゃない？色付くのかな
文系だからよくわからん
256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/21(木) 22:35:07.61 ID:9gsKAwes
イギリスやアメリカのレシピだとBPでなくて
重曹＋クリームタータを使ってるのを見かける。
BPに入ってる重曹（炭酸水素ナトリウム)成分はせいぜい３割くらいだから
重曹の働きを強めるために重曹を足すレシピがあるのではないかと思う
重曹足したときの違いは自分でためしてみようｗ
重曹＋クリームタータを使ってるのを見かける。
BPに入ってる重曹（炭酸水素ナトリウム)成分はせいぜい３割くらいだから
重曹の働きを強めるために重曹を足すレシピがあるのではないかと思う
重曹足したときの違いは自分でためしてみようｗ
257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 07:18:47.23 ID:wWdDhm/Z
BPは縦、重曹は横に膨らむ効果があるんじゃなかったっけ
258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 12:20:00.46 ID:vSzLqSuW
重曹+クリームタータ=BPじゃなかったっけ
最初からBP使うのと何が違うんだ
最初からBP使うのと何が違うんだ
259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 17:40:41.03 ID:lf8fxm0z
>>258
BPに重曹足すレシピは重曹：助剤の割合を重曹+クリームタータを使う海外のオリジナルレシピに
近付けようとしたものではないかと思う。
ちなみにアルミフリーBPだとL-酒石酸水素カリウム(クリームタータ)は入っていないか数％しか入ってないのが多いみたい
下のサイトによると、コストの問題で酒石酸水素カリウムの代用としてミョウバンが使われたのが
日本でアルミ入りBPが普及した理由らしいです。
アルミニウムフリー・ベーキングパウダー 使用感覚書
ttp://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
BPに重曹足すレシピは重曹：助剤の割合を重曹+クリームタータを使う海外のオリジナルレシピに
近付けようとしたものではないかと思う。
ちなみにアルミフリーBPだとL-酒石酸水素カリウム(クリームタータ)は入っていないか数％しか入ってないのが多いみたい
下のサイトによると、コストの問題で酒石酸水素カリウムの代用としてミョウバンが使われたのが
日本でアルミ入りBPが普及した理由らしいです。
アルミニウムフリー・ベーキングパウダー 使用感覚書
ttp://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/22(金) 23:27:48.89 ID:vSzLqSuW
>>259ほー助剤の割合と種類が違うのかー
ありがとうございます！
ありがとうございます！
261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/26(火) 11:26:16.92 ID:50R8IInE
軽くてホロホロしたスコーンが好きなのだが、今一ホロっとしない
水分が多いのか？練り過ぎなのかな？
水分が多いのか？練り過ぎなのかな？
262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/27(水) 16:22:55.56 ID:JDB64prW
>>261
バターが足りないんじゃない？
バターが足りないんじゃない？
レシピは
薄力粉 200g
塩 小1/4
ベーキングP 小2
砂糖 10g
バター 40g
卵 1個
ヨーグルト 40g
牛乳 少し
です
ちょっと粉気が残る状態で10回ほど重ねてます
バター多くすればホロっとするかな？
薄力粉 200g
塩 小1/4
ベーキングP 小2
砂糖 10g
バター 40g
卵 1個
ヨーグルト 40g
牛乳 少し
です
ちょっと粉気が残る状態で10回ほど重ねてます
バター多くすればホロっとするかな？
264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/27(水) 18:44:31.40 ID:+zyL4c1C
↑そのレシピだとちょいバター少ないかも。
卵抜かして、バターあと１０ｇ増やしてみたらどうか。
卵抜かして、バターあと１０ｇ増やしてみたらどうか。
265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/06/29(金) 19:54:14.29 ID:Vn9S2So6
ケンタッキーでビスケット頼む時に
おもわずスコーンと言ってしまったが
普通にオーダー通ったぞ。
おもわずスコーンと言ってしまったが
普通にオーダー通ったぞ。
266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/02(月) 17:38:05.29 ID:c/jeqvVL
久々にスコーン作ったら
初めて作った頃以来お目にかからなかったピサの斜塔ｗ
うはｗｗｗｗお久しぶりですｗｗｗｗｗｗ
生地まとめるときちょっと柔らかめになってしまったと思い
一々冷やして休めて成形したんだけどなあ…
藤野真紀子氏のレシピでやったんだが
卵黄＋牛乳で○○ｃｃだったんで最初からきっちり計ったのが悪かった
やっぱり牛乳は最初少なめにしておいて
後から足した方が良かった
久々だからこそ変に昔の杵柄を気取らず初心に返るべきだったorz
初めて作った頃以来お目にかからなかったピサの斜塔ｗ
うはｗｗｗｗお久しぶりですｗｗｗｗｗｗ
生地まとめるときちょっと柔らかめになってしまったと思い
一々冷やして休めて成形したんだけどなあ…
藤野真紀子氏のレシピでやったんだが
卵黄＋牛乳で○○ｃｃだったんで最初からきっちり計ったのが悪かった
やっぱり牛乳は最初少なめにしておいて
後から足した方が良かった
久々だからこそ変に昔の杵柄を気取らず初心に返るべきだったorz
267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/03(火) 23:45:03.52 ID:Ktukt4o+
ポーションのキャラメルソースを混ぜて成型した後
表面にもソースをかけて焼いたら香ばしくて甘くてうまーだった
表面にもソースをかけて焼いたら香ばしくて甘くてうまーだった
268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/05(木) 12:02:02.63 ID:TGCzRNrh
269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/07(土) 10:36:30.79 ID:GQazUalx
カルボナーラ作ったんだけど、牛乳入れ過ぎてソースしゃばしゃばに…
そのあまったソース使ってスコーン作った！
分量かなり適当だったし、塩いれ過ぎて若干しょっぱかったけどチーズの風味とベーコンうまーでした
そのあまったソース使ってスコーン作った！
分量かなり適当だったし、塩いれ過ぎて若干しょっぱかったけどチーズの風味とベーコンうまーでした
270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/10(火) 12:51:11.52 ID:hLYH3quz
なかしましほのくるみスコーンが好きでよく焼いてる
バターが高いからオイルレシピ探してて見つけたんだけど、ザクホロでおいしい
バターが高いからオイルレシピ探してて見つけたんだけど、ザクホロでおいしい
271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/12(木) 18:15:28.41 ID:UnTSXxKk
272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/23(月) 14:38:35.61 ID:FnWJ7jq+
イギリスなどの伝統的なスコーンって甘ったるいのが多いんだね
想像してたのとちょっと違うな
私はケンタのビスケットの方が好きかも
想像してたのとちょっと違うな
私はケンタのビスケットの方が好きかも
273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/23(月) 16:42:45.67 ID:s6tZDc2i
甘いのはアメリカ式のやつじゃないの？
274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 08:44:45.13 ID:7xVjlCv4
本場の英国式スコーンはクロテッドクリームやジャムをたっぷりつけて食べるから、そんなに甘くないんでない？
砂糖は粉の1割くらい。
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285
砂糖は粉の1割くらい。
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285
275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 10:28:58.65 ID:ceqeVlxl
作る時に砂糖入れるよりも後でジャムとかメープルシロップつける方が甘くて量も少なく済むからいいよね
市販の菓子パンとかどんだけ砂糖使ってんのか考えるだけで恐ろしい
市販の菓子パンとかどんだけ砂糖使ってんのか考えるだけで恐ろしい
276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 22:09:11.77 ID:5dG9Sklk
>>274
クローテッドクリームって甘くないんじゃ？
クローテッドクリームって甘くないんじゃ？
277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 22:44:30.72 ID:7xVjlCv4
278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 23:19:18.84 ID:/6a4tmly
自分クロテッドクリームだけで食べるわ
イギリスでは必ずジャムもセットなのかな？
イギリスでは必ずジャムもセットなのかな？
279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/24(火) 23:57:00.86 ID:7xVjlCv4
自分は何も付けないで食べるよ
コーヒー党だから紅茶も飲まないw
コーヒー党だから紅茶も飲まないw
280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 10:13:04.07 ID:bt4wgEJG
メープルシロップだけ付けて食べるなあ
たまにジャムの時もあるけど
たまにジャムの時もあるけど
281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 11:17:59.32 ID:U4GzCIoI
クリームチーズ+はちみつでチーズケーキ風味
モッツァレラチーズ+ハムはさんで軽くトースト
他に美味しい食べ方あるー？
モッツァレラチーズ+ハムはさんで軽くトースト
他に美味しい食べ方あるー？
282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 11:41:17.76 ID:SOvrR7lS
みんな違ってみんな良い
283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 11:42:28.59 ID:1ePmr+aZ
今>>282が大変良い事を言った！
284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/25(水) 12:41:29.40 ID:gAvA8ZF5
>>281
クリームをマスカルポーネに変えるとか
クリームをマスカルポーネに変えるとか
285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/26(木) 17:00:41.08 ID:VcNtcXG6
？( ？？ ？)？ く～
？( ？？ ？)？ り～
？( ？？ ？)？ あ～
L( ＾ω＾ )┘アサヒが♪家で冷えて
(´・_・｀) ない
＿人 人人人 人＿
＞ 冷えてない ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y￣
？( ？？ ？)？ り～
？( ？？ ？)？ あ～
L( ＾ω＾ )┘アサヒが♪家で冷えて
(´・_・｀) ない
＿人 人人人 人＿
＞ 冷えてない ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y￣
286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 05:13:49.34 ID:HDb4yyd0
久しぶりにまとめにある、生クリームと溶かしバターのレシピで作ったけど
やはりこいつは焼きたて最高にうまい！
割りとテキトーにやってもうまいの不思議
…でも普通のレシピより三倍は高カロリーだよね…
やはりこいつは焼きたて最高にうまい！
割りとテキトーにやってもうまいの不思議
…でも普通のレシピより三倍は高カロリーだよね…
287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 11:41:52.07 ID:8htLpPsc
カロリーは美味いのだ（´・ω:;.:...
288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/28(土) 15:46:46.61 ID:9zt5U5RH
>>286
クリームスコーンってやつかー食べたい
クリームスコーンってやつかー食べたい
289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/07/30(月) 08:05:27.43 ID:AzbeSlme
100m決勝5位に終わった後の
インタビュー
北島「何も取れねぇ」
インタビュー
北島「何も取れねぇ」
290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/04(土) 21:06:29.61 ID:JjSwGcFE
久しぶりに作ったら、暑さでバターが溶けて失敗。狼の口ができなかった
シンプルなんだけど何気に美味しいのを作ろうとすると難しいね
しょっちゅう行く紅茶専門店の味を再現しようとしてるんだが近いんだけど何か違うものしか作れない
いっそ店長に直接聞くか、バイトで潜り込んでみようか…
シンプルなんだけど何気に美味しいのを作ろうとすると難しいね
しょっちゅう行く紅茶専門店の味を再現しようとしてるんだが近いんだけど何か違うものしか作れない
いっそ店長に直接聞くか、バイトで潜り込んでみようか…
291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/07(火) 16:07:58.77 ID:1GsVeYsr
今朝、ココナッツファイン入りの
スコーン焼いたんだけど
粉200gに対してココナッツファイン20gで
暑い中焼いて、まあ美味かったんだけど
微妙にココナッツの風味が足りなさげ。
次回は30gでやってみる！(ｷﾘｯ
スコーン焼いたんだけど
粉200gに対してココナッツファイン20gで
暑い中焼いて、まあ美味かったんだけど
微妙にココナッツの風味が足りなさげ。
次回は30gでやってみる！(ｷﾘｯ
292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/07(火) 22:25:37.19 ID:dMWnfCjP
293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/08(水) 20:51:19.05 ID:r0aQDX/v
スコーンミックスがあるんだけど（小麦粉、塩、BPだけのシンプルなもの）
作り方には、バターを溶かして牛乳と混ぜたところに粉を入れろとあるけど
粉とバター→後に牛乳のやり方でもうまく行くかな？
分量は粉400,牛乳200,バター120で、成形後卵を塗って冷蔵庫で30分寝かせるとか。
どうも素人目にも牛乳と溶かしバターを混ぜるのは何か違う気が‥
やっぱレシピ通り作るべきだろうか‥
作り方には、バターを溶かして牛乳と混ぜたところに粉を入れろとあるけど
粉とバター→後に牛乳のやり方でもうまく行くかな？
分量は粉400,牛乳200,バター120で、成形後卵を塗って冷蔵庫で30分寝かせるとか。
どうも素人目にも牛乳と溶かしバターを混ぜるのは何か違う気が‥
やっぱレシピ通り作るべきだろうか‥
294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/08(水) 21:36:39.58 ID:zWaX1p9p
ミックスはレシピ通りにした方がいいと思うけどな
溶かしバターで作った方が楽だし
それように作った配合だろうし
粉に擦り込みたいならミックス使わず普通に作ればいい
溶かしバターで作った方が楽だし
それように作った配合だろうし
粉に擦り込みたいならミックス使わず普通に作ればいい
295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/08(水) 21:41:50.76 ID:vjXwRY5t
>>293
以前ここでも話題になった英国紅茶専門店のスコーンレシピに
作り方が似てる。以下参照。
http://www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
夏はサブラージュも大変だし、溶かしバターで作ってみるのもいんじゃね？
食感がしっとりするらすぃ。
以前ここでも話題になった英国紅茶専門店のスコーンレシピに
作り方が似てる。以下参照。
http://www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
夏はサブラージュも大変だし、溶かしバターで作ってみるのもいんじゃね？
食感がしっとりするらすぃ。
296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 10:55:36.47 ID:FN5+ygaQ
297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 11:05:53.53 ID:WRy7Gz0q
紅茶がメインなんだろ
298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 11:47:54.95 ID:4Ou6Pfk4
この人、うちのカーチャンに激似なんだよねw
299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/09(木) 12:24:58.31 ID:dYQLyu9f
300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/10(金) 00:37:40.35 ID:oVSylzqh
なんだこのスレw
うちは橋田壽賀子
うちは橋田壽賀子
301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 11:31:28.23 ID:Zl61DNJc
いままで手作業でスコーン作ってたが、フープロ買ってスコーン作ったら、これがまたうんまい（＾＾）
サクっとホロッと最高のスコーンができた。
どうしても手作業だと、いじりすぎて生地が詰まってしまうんだろうなあと推測。
サクっとホロッと最高のスコーンができた。
どうしても手作業だと、いじりすぎて生地が詰まってしまうんだろうなあと推測。
302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 11:41:35.50 ID:fLD/6Ir+
フープロあると真夏のサブラージュも楽勝だもんね
303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 14:40:53.98 ID:VIIU5PMQ
逆にＦＰはスコーンとかシャーベット作る時以外は全く使わない
304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/11(土) 18:05:51.01 ID:C1GZls60
やっぱりフープロいいのか～
今焼いたけどあんまり割れなかった
夏場は早朝のが涼しいから向いてるんだろうな
今焼いたけどあんまり割れなかった
夏場は早朝のが涼しいから向いてるんだろうな
305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/12(日) 07:59:58.96 ID:bNbXeJ/I
さっきはじめてフープロで生地作ったけどパン粉状態超えてサラサラｗ一瞬ｗｗ
もっと早くフープロ買えばよかった
しかし手動の方がスコーンが膨らみやすいって聞いたことがあるんだけど、実際どうなんだろ
もっと早くフープロ買えばよかった
しかし手動の方がスコーンが膨らみやすいって聞いたことがあるんだけど、実際どうなんだろ
306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/12(日) 14:57:35.53 ID:4vC1OBPU
フープロは手が汚れないから、少し作業しては冷蔵庫に入れて冷やすのが面倒じゃなくなった。
だから手作業よりサックリほろほろのスコーンができるようになったよ。
だから手作業よりサックリほろほろのスコーンができるようになったよ。
307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/13(月) 05:42:33.29 ID:aES7stHe
湯煎ならぬ氷水せんにしてやってる
309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/16(木) 13:49:23.38 ID:iAtXvn3C
スコーン作りにフープロ使ってるんだけど、混ぜる加減はみんなどうしてますか？
粉類とバターを入れて１分くらい回して、全体に黄色っぽくなるまでやりましょうという人もいれば
数秒回しを何度か繰り返して、ざっと混ぜておしまいという人もいるようです。
この違いは、食感にどう影響してくるんでしょうか？
粉類とバターを入れて１分くらい回して、全体に黄色っぽくなるまでやりましょうという人もいれば
数秒回しを何度か繰り返して、ざっと混ぜておしまいという人もいるようです。
この違いは、食感にどう影響してくるんでしょうか？
310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/16(木) 14:22:08.38 ID:gRUdq1HZ
>>309
同じことが気になって比べてみたことがある
パイブレンダーでパン粉状・フープロでパン粉状・フープロでさらさら粉状
上記3パターンでその他条件は同じ状態で試してみたけど、ぶっちゃけそこまで変わらなかった
しいて言うならさらさら粉状のはサクサク感が強かったかも、な程度
私は暑さでバターが溶けないよう手早く済むフープロ使ってる
同じことが気になって比べてみたことがある
パイブレンダーでパン粉状・フープロでパン粉状・フープロでさらさら粉状
上記3パターンでその他条件は同じ状態で試してみたけど、ぶっちゃけそこまで変わらなかった
しいて言うならさらさら粉状のはサクサク感が強かったかも、な程度
私は暑さでバターが溶けないよう手早く済むフープロ使ってる
311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/22(水) 13:44:08.22 ID:eGwQkknq
因みに皆さん、
強力粉何％位入れてる？
参考にしたいから教えてくれたまえ
強力粉何％位入れてる？
参考にしたいから教えてくれたまえ
312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/22(水) 19:43:24.30 ID:bdAsRWxF
313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/22(水) 21:13:21.25 ID:JHsNhY1T
314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 01:16:56.26 ID:IyH4W6xa
強力粉入るとサクサクってよりザクザクな感じになるね
315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 01:47:36.68 ID:QZZqd1zC
>>314
食感ザクザクになるのか。以前パンみたいなふんわりスコーン食べて、そのイメージが強かったわ
食感ザクザクになるのか。以前パンみたいなふんわりスコーン食べて、そのイメージが強かったわ
316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 03:32:01.14 ID:K1HqpnQd
自分も強力粉使ったらパンみたいなフワフワスコーンになったわ
サクホロ系が好きなのでそれ以来薄力粉のみ
サクホロ系が好きなのでそれ以来薄力粉のみ
317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 06:30:57.19 ID:4Tnroz1l
皆さん回答ありがとさん。
大変参考にします
>>312
うん、>>314が言ってるみたいに
ザクって感覚。自分は強力二割で
作る事が多いんだけど翌日に食べると
薄力粉100%のと比べると少し固めつか
身が詰まってる食感がするかな。
大変参考にします
>>312
うん、>>314が言ってるみたいに
ザクって感覚。自分は強力二割で
作る事が多いんだけど翌日に食べると
薄力粉100%のと比べると少し固めつか
身が詰まってる食感がするかな。
318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 11:46:38.78 ID:Eh2OqY9Y
自分強力粉入れるときはシリアル砕いて入れてる
319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/23(木) 14:11:28.53 ID:4Tnroz1l
320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/08/26(日) 15:45:03.79 ID:HgWu0TTn
全粒粉を小麦粉の1/4入れてみた
香ばしくてんまーい
香ばしくてんまーい
321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/07(金) 10:08:24.37 ID:Bm/Oqs7s
この暑い中スコーン焼く人はあんまりいないか?
毎週末、以前食べた紅茶専門店のスコーンを再現しようと躍起になってるが中々…
ところでクロテッドクリーム色々試してる人に聞きたいんだけど、
市販で最初から甘いクロテッドクリームってある?
クロテッドクリームは基本ジャムと合わせて食べるから甘くないと思うんだけど
前に店で食べたクリームは甘くて好みの味だったんだ
毎週末、以前食べた紅茶専門店のスコーンを再現しようと躍起になってるが中々…
ところでクロテッドクリーム色々試してる人に聞きたいんだけど、
市販で最初から甘いクロテッドクリームってある?
クロテッドクリームは基本ジャムと合わせて食べるから甘くないと思うんだけど
前に店で食べたクリームは甘くて好みの味だったんだ
322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/10(月) 00:48:44.18 ID:gfMNdHvT
クロテッドは割と甘みを感じるが…
ナカザワのよりもベノアで食べたものの方が美味かった記憶ならある
ナカザワのよりもベノアで食べたものの方が美味かった記憶ならある
323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/10(月) 05:37:53.89 ID:A4wWxa1l
324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/11(火) 11:18:02.76 ID:Xik86JZ5
初めてコーンフラワーを2割入れて
焼いてみた。小麦粉10割時と比べ
少しまとまりにくかったけど
何とか腹割れ。味はまあまあ。
焼いてみた。小麦粉10割時と比べ
少しまとまりにくかったけど
何とか腹割れ。味はまあまあ。
325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/21(金) 21:31:10.12 ID:kedFk5IZ
この涼しさならそろそろスコーン焼けそう！！
スコーンの季節きたよきたよー(*´Д｀*)
スコーンの季節きたよきたよー(*´Д｀*)
326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/21(金) 22:14:58.08 ID:PFrARHlc
だがバターが買えない！
もう通販しかないかなぁ。送料高いお…
もう通販しかないかなぁ。送料高いお…
327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/21(金) 23:36:49.78 ID:UozVvJE+
そういうときはトップバリューの無塩バターのお世話になるしかないな
328 ： 忍法帖【Lv=3,xxxP】(1+0：8) ：2012/09/22(土) 22:14:35.25 ID:3X+dazQJ
トップバリューは安いのか！
いい事聞いた
いい事聞いた
329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/23(日) 01:20:16.76 ID:oVimm5ul
川にある丸っこい石みたいな形で表面をなでた感触はツルサラで焼き色は白くて
齧るとザクッホロホロでほぼ粉だこれみたいなスコーンになるレシピご存知ないでしょうか
なんばd'cafeのを再現したいです
齧るとザクッホロホロでほぼ粉だこれみたいなスコーンになるレシピご存知ないでしょうか
なんばd'cafeのを再現したいです
330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/23(日) 12:55:14.04 ID:kKoaWjE1
>>329
全粒粉（グラハム粉）を少し混ぜるととザクホロに近くなると思う。
全粒粉（グラハム粉）を少し混ぜるととザクホロに近くなると思う。
331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/23(日) 13:33:52.00 ID:pnHbR83L
全粒粉とグラハム粉は別モンですよ
332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/24(月) 01:05:39.06 ID:9y1JFdNy
レモンピール入りで今週中に
必ず作るぜ！
必ず作るぜ！
333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/24(月) 14:36:29.06 ID:Ep9IbAQ5
たぶん329の言ってるザクホロは全粒粉の入った香ばしい感じとは別物だと思う
私も知りたいと思ってた
私も知りたいと思ってた
334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/26(水) 06:34:42.50 ID:e4Sy1qzB
薄力粉を基本にした生地に、コーンスターチor片栗粉を混ぜる……とか？
入れたことないからしらんけど。
入れたことないからしらんけど。
335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/09/26(水) 23:18:43.45 ID:TVAL5c/A
セオリー通りなら水分控えて油分増やすとホロホロ系になる。
ポルポローネみたいに粉をローストして作ってみるとか。
ポルポローネみたいに粉をローストして作ってみるとか。
336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/13(土) 12:59:36.65 ID:8f9bxrKV
流行りのオートミール入りで
明日朝に焼いてみる
明日朝に焼いてみる
337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/13(土) 14:58:35.54 ID:o6iYOmVE
そういうのは焼いてみてから感想など書くべし
「これから○○する」はチラ裏へ
「これから○○する」はチラ裏へ
338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/15(月) 13:48:40.85 ID:fGeHggFF
自分が選ぶベストレシピは小嶋ルミさんの生クリーム入りで
冷めても美味しくて好きだけど、バター抜きのコレ試した人いる？結構美味しそうなんだが
ttp://cookpad.com/recipe/539663
冷めても美味しくて好きだけど、バター抜きのコレ試した人いる？結構美味しそうなんだが
ttp://cookpad.com/recipe/539663
339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/15(月) 14:38:58.93 ID:DiSeQL3D
>低脂肪なこの生クリームは必ず冷蔵庫に常備してます♪
節子、それ生クリームやない
節子、それ生クリームやない
340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/10/20(土) 14:36:10.35 ID:szxVjbAy
ラムホードのBPから他社ノンアルミBPに
変えたんだが心なしか
焼き目がつかなくなった感じ。
これはこれでおkなんだが。
変えたんだが心なしか
焼き目がつかなくなった感じ。
これはこれでおkなんだが。
341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 00:53:16.72 ID:UWn3TWXu
確かラムフォードのＢＰに入ってるコーンスターチが原因で斑点がでるんだっけ
342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 10:25:14.85 ID:bJ/YPRzI
ラムホードってなんぞ？？と思ってたがラムフォードのことだったのかw
343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 11:12:18.96 ID:az2lyAIv
そこは容易に察しがつくだろｗ
344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 14:31:09.79 ID:EXtTnnQB
焼き色がすこし薄かったので
次に焼く時に温度そのまま焼き時間4分伸ばしてやってみたら
食感が以前のサクふわからザクふわになってしまった。
かなり固いというか水分抜けたというか…温度いじるべきやったんかな？
次に焼く時に温度そのまま焼き時間4分伸ばしてやってみたら
食感が以前のサクふわからザクふわになってしまった。
かなり固いというか水分抜けたというか…温度いじるべきやったんかな？
345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/27(火) 15:00:32.06 ID:Oygi+5GP
4分で長すぎなら2分にしてみるとか
温度を10～20度上げるとか
卵塗るとか
温度を10～20度上げるとか
卵塗るとか
346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 04:47:18.27 ID:CR6cwDWh
>>345
ありがとう
温度上げた場合何分位焼き時間縮めたら良いかな？
今が200度34分だから、210度だと何分が妥当かな？
質問ごめん よかったら教えて下さい
あと知り合いに味見してもらったら中の10円位の範囲だけ粉っぽいって言われたんだけど
なんとかなるかな？
一応分量が
粉250
BP小匙2
バター50
砂糖20
塩小匙1/5
牛乳120
塗る用牛乳適当
で作ってます。
奥が深いねスコーンは
ありがとう
温度上げた場合何分位焼き時間縮めたら良いかな？
今が200度34分だから、210度だと何分が妥当かな？
質問ごめん よかったら教えて下さい
あと知り合いに味見してもらったら中の10円位の範囲だけ粉っぽいって言われたんだけど
なんとかなるかな？
一応分量が
粉250
BP小匙2
バター50
砂糖20
塩小匙1/5
牛乳120
塗る用牛乳適当
で作ってます。
奥が深いねスコーンは
347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 06:41:27.49 ID:dEAuEVXt
無塩バターじゃなければ塩いらないと思うが…
その温度と時間って…庫内温度計った方がいいんじゃないかと
もしくは捏ねすぎとか
その温度と時間って…庫内温度計った方がいいんじゃないかと
もしくは捏ねすぎとか
348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 11:07:13.88 ID:oayuKpxK
だいたいのレシピは200度前後で焼き時間は15～20分だと思うから
大きさが普通でそれだけ時間かかるなら確かに一度温度を測ってみた方がよさそうだね
大きさが普通でそれだけ時間かかるなら確かに一度温度を測ってみた方がよさそうだね
中は20分位で焼けてるんだけど
色が白いのが気に食わなくてこのくらいの時間まで焼いてしまう…
210度で余熱してから200度に設定し直して焼いてる
生地はまとめて伸ばして折り畳むの二回やってからかたぬきする方法をとってます。
大きさは直径5cmの丸型で2cm位の厚さで10個位焼いてます。
バターは無塩なので塩いれてます
とりあえず
オーブンの温度測る奴買ってみます。
アドバイスありがとう
色が白いのが気に食わなくてこのくらいの時間まで焼いてしまう…
210度で余熱してから200度に設定し直して焼いてる
生地はまとめて伸ばして折り畳むの二回やってからかたぬきする方法をとってます。
大きさは直径5cmの丸型で2cm位の厚さで10個位焼いてます。
バターは無塩なので塩いれてます
とりあえず
オーブンの温度測る奴買ってみます。
アドバイスありがとう
350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 16:43:08.33 ID:WvUap61l
この間合羽橋で庫内の温度が測れる温度計が売ってた。
金属製で10℃単位で目盛りがあったけど、どのくらいまで信用できるものなのだろうか。
よくレシピ本の巻末に使っている道具の一覧が出てるけど、温度計もいいやつだから高い。
貧乏人の私には温度計に1万も出せないよ。
ちなみにこんなの
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%B5%E3%83%88%E3%83%BC-SATO-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC/dp/B001D7M1JC/ref=pd_sim_k_49
金属製で10℃単位で目盛りがあったけど、どのくらいまで信用できるものなのだろうか。
よくレシピ本の巻末に使っている道具の一覧が出てるけど、温度計もいいやつだから高い。
貧乏人の私には温度計に1万も出せないよ。
ちなみにこんなの
http://www.amazon.co.jp/%E3%82%B5%E3%83%88%E3%83%BC-SATO-%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC/dp/B001D7M1JC/ref=pd_sim_k_49
351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 20:32:55.63 ID:dEAuEVXt
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00029MMZ0
安いしなんだかんだでタニタを使ってしまう
１０℃くらいの誤差は素人だし許容範囲だと思ってる
３０℃以上違うとかそのくらい分かればいい
あと予熱からの温度低下の把握
安いしなんだかんだでタニタを使ってしまう
１０℃くらいの誤差は素人だし許容範囲だと思ってる
３０℃以上違うとかそのくらい分かればいい
あと予熱からの温度低下の把握
352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 20:40:56.72 ID:wE+2o0yU
レビューもタニタの方がいいね。
自分も焼き加減がおかしいと思ったら買ってみようかな。
まだ新品だし、今のところ不具合はないからまだ先のことだと思うけど。
自分も焼き加減がおかしいと思ったら買ってみようかな。
まだ新品だし、今のところ不具合はないからまだ先のことだと思うけど。
353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/11/28(水) 22:07:29.93 ID:aGY/U/7M
1000円ちょっとで買ったTANITAのオーブン用温度計だけど、
個体差なのか室内用温度計と比べると若干誤差はある。（オーブン用が2～3度低い）
そこまでの精度は求めてないし、オーブンの100度になってないのに
160度予熱完了！より信頼できる。
庫内のライトが弱いとTANITAの大き目の文字盤と赤い針のほうが見やすいと思う。
1万は出せないけどｗオーブン用温度計と赤外線温度計合計で
3000円以下だったし買ってよかった。
個体差なのか室内用温度計と比べると若干誤差はある。（オーブン用が2～3度低い）
そこまでの精度は求めてないし、オーブンの100度になってないのに
160度予熱完了！より信頼できる。
庫内のライトが弱いとTANITAの大き目の文字盤と赤い針のほうが見やすいと思う。
1万は出せないけどｗオーブン用温度計と赤外線温度計合計で
3000円以下だったし買ってよかった。
354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2012/12/19(水) 00:21:11.76 ID:X1wlDCdV
コナノコのザクザクスコーンを再現したくて実験してみた。
薄力粉200グラム
オリーブ油大さじ4
ベーキングパウダー大さじ1
冷水100cc
フードプロセッサーで粉と油を混ぜ
ぽろぽろになったら水をいれて混ぜる
水が多かったようで柔らかい生地に
打ち粉を多くして薄め(1センチ)に焼いてみた。
200度で予熱したオーブンで15分と20分
結果
15分・サクサクしたかんじになった
20分・クラッカーができた
どっちも腹割れはできている、クラッカーだけど
次回チャレンジ点
強力粉を使う
30分ほど寝かせる
水は少なめに、牛乳を半分にしてもいいかもしれない
薄力粉200グラム
オリーブ油大さじ4
ベーキングパウダー大さじ1
冷水100cc
フードプロセッサーで粉と油を混ぜ
ぽろぽろになったら水をいれて混ぜる
水が多かったようで柔らかい生地に
打ち粉を多くして薄め(1センチ)に焼いてみた。
200度で予熱したオーブンで15分と20分
結果
15分・サクサクしたかんじになった
20分・クラッカーができた
どっちも腹割れはできている、クラッカーだけど
次回チャレンジ点
強力粉を使う
30分ほど寝かせる
水は少なめに、牛乳を半分にしてもいいかもしれない
355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/11(月) 15:17:05.43 ID:+F3w0QE2
レーズン入りを焼いたら
想定外に上手く出来た。
腹割れ具合も上出来で遂にオレは
小嶋ルミをも超えた模様。
想定外に上手く出来た。
腹割れ具合も上出来で遂にオレは
小嶋ルミをも超えた模様。
356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/12(火) 20:51:30.98 ID:5HTOl5Xj
>>355
うぷもせずに言われましてもね。
うぷもせずに言われましてもね。
357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/12(火) 22:20:32.09 ID:nzofiwsp
そもそも三角にするか四角にするか
いつも迷ってます( ；´Д｀)
いつも迷ってます( ；´Д｀)
358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/13(水) 18:18:35.25 ID:vyvF+tUx
>>357
まずは丸型5cmで抜け
まずは丸型5cmで抜け
359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 08:02:34.43 ID:CSzbZy6u
型抜きって抜き終えて残った生地が出るから嫌なんだよね。
残った生地をまとめて、また型抜きすると食感も変わるし、見た目もそれだけ変わる。
それが嫌なので、手で成形してます。
残った生地をまとめて、また型抜きすると食感も変わるし、見た目もそれだけ変わる。
それが嫌なので、手で成形してます。
360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 11:13:32.85 ID:sKLFM13s
361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 14:44:38.58 ID:j32M4vuV
ナイフで切り分けるってことだべさ
362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 14:45:56.75 ID:j32M4vuV
あ、よく読んだら手で成形してるって書いてあるのか
何かの間違いじゃないとしたら変わったスタイルだ
何かの間違いじゃないとしたら変わったスタイルだ
363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 15:30:23.38 ID:GKC/+oaJ
手で成形してもちゃんと切腹するのかな？
364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/14(木) 16:45:14.27 ID:QPY3PQgd
切腹は切り口が命でしょう～
手で成形する人は、切腹にはこだわらないのでは？
このスレでも何度か話題になった、
ロンドンティールームのスコーンは手で成形タイプだね
http://www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
手で成形する人は、切腹にはこだわらないのでは？
このスレでも何度か話題になった、
ロンドンティールームのスコーンは手で成形タイプだね
http://www.youtube.com/watch?v=yrIqslG7CzM
365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 15:54:46.66 ID:Rh03MO1w
お菓子作り10年ぶり位の人間が
今初めてスコーン作ったんだけどさ
食べてびびったんだけどこんなにふわふわな物なの？
前に市販のスコーン食べた時はクッキーをそのままでかくしましたって感じで
硬くてぼっそぼそで歯につまりまくりだったんだけど
今作りたての食べてふわふわで驚いた
こんなのお菓子やない、パンや！って感じ
時間おいたらボソボソになるんだろうか
ちなみに薄力粉200ｇBP小さじ１砂糖40ｇバター50ｇ牛乳80cc卵一つで作った
間違ってはいない･･･よね
今初めてスコーン作ったんだけどさ
食べてびびったんだけどこんなにふわふわな物なの？
前に市販のスコーン食べた時はクッキーをそのままでかくしましたって感じで
硬くてぼっそぼそで歯につまりまくりだったんだけど
今作りたての食べてふわふわで驚いた
こんなのお菓子やない、パンや！って感じ
時間おいたらボソボソになるんだろうか
ちなみに薄力粉200ｇBP小さじ１砂糖40ｇバター50ｇ牛乳80cc卵一つで作った
間違ってはいない･･･よね
366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 16:46:11.88 ID:LDWtNhME
置いておくと食感は変わるよ。
367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 17:25:08.49 ID:WZjh0T5h
スコーンはレシピによって全然違うから
作り手によってさくふわ系だったりずっしりどっしり系だったりする
作り手によってさくふわ系だったりずっしりどっしり系だったりする
368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/18(月) 17:38:33.43 ID:2U7YBZ7n
そう、そして薄力粉と強力粉との
割合によってもフワフワ、ザックリetc..
変わってくるのだ。
因みに中力粉のみで作る店もある。
割合によってもフワフワ、ザックリetc..
変わってくるのだ。
因みに中力粉のみで作る店もある。
369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 00:00:48.70 ID:IqaKqsWl
いつもはプレーンなスコーンなんだけど
りんごを消費したくてレンジでチンしただけの奴大量と、
砂糖の代わりに自作りんごジャムを入れたら
分かり切ってたことなのにやっぱりケーキができたｗ
生地にりんごじゃなくてりんごに生地がくっついてる割合・・
りんごを消費したくてレンジでチンしただけの奴大量と、
砂糖の代わりに自作りんごジャムを入れたら
分かり切ってたことなのにやっぱりケーキができたｗ
生地にりんごじゃなくてりんごに生地がくっついてる割合・・
370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 09:21:39.10 ID:hNDWl8XI
リンゴジャムを乗せて食べるのでは駄目だったのか
うちに送れ
うちに送れ
371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 12:00:04.63 ID:HxqUr+g9
>>369
それはそれでうまそw
それはそれでうまそw
372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/19(火) 13:28:18.74 ID:o2j8sPR2
>>366-368
365だけど㌧です
冷えてから食べたら思ってた感じに近付きました
ふわふわに感動してつい興奮気味に書き込んでしまってお恥ずかしい
これから色んなレシピ試して自分が好きなスコーン極めようと思います
365だけど㌧です
冷えてから食べたら思ってた感じに近付きました
ふわふわに感動してつい興奮気味に書き込んでしまってお恥ずかしい
これから色んなレシピ試して自分が好きなスコーン極めようと思います
373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/21(木) 13:48:28.21 ID:Jc9a+l/Q
多部ちゃんハッピーターンか( ；´Д｀)
374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/24(日) 20:26:47.05 ID:m7JPA+p1
レーズン入りを作る時、
シナモンも入れるのは邪道ですか？
誰か教えてくれ。
シナモンも入れるのは邪道ですか？
誰か教えてくれ。
375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/24(日) 21:09:07.82 ID:CcbQ6K2V
好きにすればいいじゃん
プロが店に出すわけじゃないだろうに
プロが店に出すわけじゃないだろうに
376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/24(日) 21:19:50.50 ID:m7JPA+p1
>>375
おまえはどっちが好み？
おまえはどっちが好み？
377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/25(月) 00:52:59.95 ID:EJiOcwMH
>>374シナモン+レーズン好きだよ
378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/02/28(木) 21:54:00.83 ID:bFSMR8NV
>>376
おまえが先に答えろ
おまえが先に答えろ
379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/04(月) 23:50:38.49 ID:QD84X3hB
>>364
溶かしバター使ってて吃驚
溶かしバター使ってて吃驚
380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/04(月) 23:57:06.30 ID:gp1B5C1A
このおっさんの様なおばはんのキャラにもちょっぴり驚くw
381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/05(火) 03:18:51.11 ID:Niprh03U
コメントで凍らせたバターを刻んで混ぜるっていう人がいるけど
それでもおｋなのかな
ちょっとやってみたい
それでもおｋなのかな
ちょっとやってみたい
382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/19(火) 01:46:59.81 ID:xsMTNUMu
うーん。溶かしバターにくぐらせて焼くと表面サクサクでたまらん
真夜中に罪な食感だぜ。
真夜中に罪な食感だぜ。
383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/19(火) 13:58:26.77 ID:MW+uMm9r
>>382
おいしそうだな～。表面が少しパイっぽくなるのかな？
おいしそうだな～。表面が少しパイっぽくなるのかな？
384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/21(木) 14:46:26.02 ID:W0D+xFeD
>>381
サブラージュの技法の一部なので皆フツーにやってると思われ。
サブラージュの技法の一部なので皆フツーにやってると思われ。
385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/22(金) 01:20:54.92 ID:yHmDGEl0
386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/29(金) 22:52:39.98 ID:BX4W5FSt
>>311
強力粉100％
強力粉100％
387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/29(金) 23:06:23.31 ID:BX4W5FSt
>>149
ずれるけど亀だけど
アフタヌーンティールームのスコーンもう食べた？
むかし親会社のサザビーの鞄で買っては壊れ買っては壊れを繰り返してたせいで
あそこは所詮は安かろう悪かろうな鞄売ってた会社の手がける
非本格派喫茶チェーンというイメージなんだけどお味どうなんでしょ
サイト見たらクロテッドじゃなくてホイップクリーム添えなのはどうせ植物性だろうとか思っちゃう
ずれるけど亀だけど
アフタヌーンティールームのスコーンもう食べた？
むかし親会社のサザビーの鞄で買っては壊れ買っては壊れを繰り返してたせいで
あそこは所詮は安かろう悪かろうな鞄売ってた会社の手がける
非本格派喫茶チェーンというイメージなんだけどお味どうなんでしょ
サイト見たらクロテッドじゃなくてホイップクリーム添えなのはどうせ植物性だろうとか思っちゃう
388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/29(金) 23:16:03.37 ID:BX4W5FSt
て遡ったら絶賛してる人が多かったｗ
389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 00:52:37.06 ID:TZsQvIvB
一年以上前の書き込みに亀レスってのもどうなのw
390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 02:01:31.76 ID:PBVWK7pa
もう死んじゃってるよね
391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 02:05:41.27 ID:bd6/okq1
えっ
392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 06:44:35.89 ID:TKYIgT/0
味や食感の好みは人それぞれだから実際食べに行って自分で判断が一番いいかと
393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/30(土) 12:27:11.67 ID:Xg099aZF
>>5
美味しそう(´Д` )
美味しそう(´Д` )
394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/03/31(日) 02:53:45.99 ID:9S+YjDcB
有田先生も応援するしばき隊
中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/2013031808254014f.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
（差別主義はどちらなのか？）
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318083139f3e.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318084553271.jpg
中指を立ててデモを挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/2013031808254014f.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」
（差別主義はどちらなのか？）
http://blog-imgs-44.fc2.com/d/e/l/deliciousicecoffee/20130318083139f3e.jpg
日の丸に×（バッテン）を付けたボードを持ってデモ行進を挑発する反原発派や在日朝鮮人を中心とする「レイシストしばき隊」2
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395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 00:31:32.05 ID:zwEHDupL
玉ねぎをすりおろして甘くないスコーンを作った
トマトとチーズも入れて、中々美味い…が、臭い…！
次はニンニク入れてやろうか
トマトとチーズも入れて、中々美味い…が、臭い…！
次はニンニク入れてやろうか
396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 01:34:54.15 ID:rrQfgIFf
スコーンっていうより、ケークサレに近そうですね。
397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 07:04:36.39 ID:i9D6+Nt8
配合がスコーンならスコーンでしょ
むしろスコーンサレw
つか、スコーンて塩入るレシピが多くね
砂糖も控えめ
むしろスコーンサレw
つか、スコーンて塩入るレシピが多くね
砂糖も控えめ
398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 08:23:01.49 ID:Lbq0DRvu
昨日はぼんやりしてて砂糖と塩入れ忘れて焼いてた
けどジャムとクリームチーズ塗って食べてて気づかなかった
いいのか悪いのか
けどジャムとクリームチーズ塗って食べてて気づかなかった
いいのか悪いのか
399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 12:37:38.77 ID:AvogclAt
400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/02(火) 13:51:39.09 ID:dA69ERxf
おいしい紅茶のスコーン作りたいんですがネットで見れるレシピでおすすめないでしょうか
できればヨーグルト使わないレシピがいいんですが
できればヨーグルト使わないレシピがいいんですが
401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/03(水) 16:41:32.02 ID:laWWYNkV
402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 09:42:42.45 ID:iyToSPfW
403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 12:15:28.40 ID:qk6dMOdd
404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 12:36:17.52 ID:grBTYJKO
>ハンバーグに卵と塩胡椒とパン粉入れ忘れて焼いてたけど
つーかそれ肉だけwうっかりにも程があるw
つーかそれ肉だけwうっかりにも程があるw
405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 15:41:14.47 ID:tUZbPcjN
たまねぎは？
406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 18:57:06.58 ID:iyToSPfW
肉や玉葱やスパイスをザク切りしフードプロセッサーに投入
その達成感にのまれ蓋してスイッチオン
食べたときただのお焼きでしかない味に驚いてミスに気付いた
スコーンもフードプロセッサーで混ぜてた
鬼門だな
その達成感にのまれ蓋してスイッチオン
食べたときただのお焼きでしかない味に驚いてミスに気付いた
スコーンもフードプロセッサーで混ぜてた
鬼門だな
407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/04(木) 23:59:13.14 ID:ZtJ3HR//
スコーンにひき肉詰めて焼いたらどうかな？
408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 01:35:58.14 ID:3CFY3mhg
詰め方にもよりそう
混ぜて焼くなら肉スコーン、包むならスコーン饅になるかもしれん
キャベツと鰹節と紅しょうが混ぜてソースで味付けてスコーン作ったら
お好み焼き味になるかな
混ぜて焼くなら肉スコーン、包むならスコーン饅になるかもしれん
キャベツと鰹節と紅しょうが混ぜてソースで味付けてスコーン作ったら
お好み焼き味になるかな
409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 11:28:48.47 ID:G5vjOeaV
コイケヤのだと思って見ててどうもおかしいなと思ったよ
410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 15:44:18.38 ID:LevuvKWI
こうゆうバカ1スレに1人ぐらい出てくるよね
411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 15:53:36.26 ID:fTevnY4L
412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 16:06:25.68 ID:5UGg7fJm
お菓子板ならわかるけどここ製菓板だしね。
413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/05(金) 16:20:58.32 ID:u57n4b3c
ネタにマジレス…
まあネタにしてもつまんないけど
まあネタにしてもつまんないけど
414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/06(土) 13:17:07.91 ID:CpCECiNO
話ブった斬って悪いけど
初めてベジ対応スコーンてのを焼いた。
バターの代わりに菜種油、牛乳の代わりにに豆乳、砂糖は甜菜糖で。
なかなかコレが美味しかった。
いつもバターたぷーりなのを食べてるから
味が新鮮なだけかも知れないけど、
たまには良いかってｵﾓﾀ。
初めてベジ対応スコーンてのを焼いた。
バターの代わりに菜種油、牛乳の代わりにに豆乳、砂糖は甜菜糖で。
なかなかコレが美味しかった。
いつもバターたぷーりなのを食べてるから
味が新鮮なだけかも知れないけど、
たまには良いかってｵﾓﾀ。
415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/07(日) 12:49:39.77 ID:Ko/lqiCT
自分の中でHM400に対してバター50で牛乳約1カップでまとめただけのスコーンが最強なんだけど異端なのかな。
よく焼いてカリッとした表面にもっさりもろもろな食感がおいしい。
でも粉400でおっきめ6つしかできないからコスパ悪いかな。卵とか使わないけど。
よく焼いてカリッとした表面にもっさりもろもろな食感がおいしい。
でも粉400でおっきめ6つしかできないからコスパ悪いかな。卵とか使わないけど。
416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/07(日) 13:07:24.40 ID:Rmy2sDx2
ホットケーキミックスミックスなんか使ってるやつはほっとけ。
417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/07(日) 14:40:20.17 ID:lGsDpovF
ホットケーキミックスって結構甘いから
小麦粉の３割くらいは砂糖使うのと同じと思う
てかなにげにメーカーによる違いが大きいが。
小麦粉の３割くらいは砂糖使うのと同じと思う
てかなにげにメーカーによる違いが大きいが。
418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/08(月) 00:02:37.61 ID:IOFy/Tv+
>>415
ここでは異端
下記スレに仲間が沢山いるだろう
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535
ここでは異端
下記スレに仲間が沢山いるだろう
ホットケーキミックスがあるんですが・・・6袋目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1233463535
419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/13(土) 14:28:05.29 ID:KXPuJU+X
オートミール入り作った、おいすぃ
420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 05:42:12.10 ID:m6At9yks
型抜きした生地のはじっこをまとめるのがうまくいかず
こねたくないのに何度もこね直しになる
かといって円形や四角に綺麗に生地をのばせないので
切り分ける方法もとれない
本で見た生地を円柱形にまとめて端からスパスパ切り分ける方法を試すと
生地が円柱にならず円錐形や樽形に
どうしたものか
今日賞味期限が切れるクロテッドクリームが冷蔵庫で出番を待っている・・・
こねたくないのに何度もこね直しになる
かといって円形や四角に綺麗に生地をのばせないので
切り分ける方法もとれない
本で見た生地を円柱形にまとめて端からスパスパ切り分ける方法を試すと
生地が円柱にならず円錐形や樽形に
どうしたものか
今日賞味期限が切れるクロテッドクリームが冷蔵庫で出番を待っている・・・
421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 08:30:08.97 ID:KeIwga6c
昔はなまるマーケットで見たレシピで久々に焼いたらうまかったー
422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 08:42:17.27 ID:XNe4CVt7
>>420
厚手のビニールを一方を輪になるようにして生地を間に挟んで、
真っすぐな辺を作る気持ちで伸ばしてもだめなのかな？
ラップは薄すぎるのとシワになりやすいのが気になるので、
大きめの台所用ビニール袋を切り開いて使ってる。
伸ばしたままの生地の端は膨らみが悪いから、
そこは薄く切り落とすことになるけど、量は少ないので
ざっと１つにまとめて伸ばしてそのまま焼いて味見用。
厚手のビニールを一方を輪になるようにして生地を間に挟んで、
真っすぐな辺を作る気持ちで伸ばしてもだめなのかな？
ラップは薄すぎるのとシワになりやすいのが気になるので、
大きめの台所用ビニール袋を切り開いて使ってる。
伸ばしたままの生地の端は膨らみが悪いから、
そこは薄く切り落とすことになるけど、量は少ないので
ざっと１つにまとめて伸ばしてそのまま焼いて味見用。
423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 11:21:45.08 ID:m6At9yks
レスありがとうございます
今おおきめビニール袋持ってないんだけど買ったらやってみる
なにより一番最後のそのまま焼いて味見用、の割り切りをケチらずするようにしよう
今おおきめビニール袋持ってないんだけど買ったらやってみる
なにより一番最後のそのまま焼いて味見用、の割り切りをケチらずするようにしよう
424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 14:32:09.19 ID:Jjt7VMzW
>>420
置いてある型に上から切れ端を投入して中で合成するのは?
置いてある型に上から切れ端を投入して中で合成するのは?
425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/19(金) 19:30:10.23 ID:m6At9yks
一番最初はそれでうまくいった
けど二回目以降はそれが型抜きしたのより厚さ二倍に、全部やり直したりで毎度泥沼化
生地の延ばし方がダメダメなのが原因で本来は同じ厚さの丸いのが6個出来れば成功
けど二回目以降はそれが型抜きしたのより厚さ二倍に、全部やり直したりで毎度泥沼化
生地の延ばし方がダメダメなのが原因で本来は同じ厚さの丸いのが6個出来れば成功
426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/21(日) 20:53:31.38 ID:09AsKagx
自分もなんだけど、一番だから最初・最後なのになぜか一番最初って二重に言っちゃう不思議…
427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/22(月) 14:16:27.57 ID:x82rTrRi
おみおつけをご存知かな
428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/28(日) 23:17:29.30 ID:QN589j4Y
やはりレーズン入りが美味いズラ
429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/29(月) 07:15:37.97 ID:laf0SKli
( ⌒ )
l | /
〆⌒ヽ 誰がハゲやねん！！
⊂（#‘д‘）
/ ﾉ∪
し―-Ｊ |l|
＠ノハ＠ -=3
ペシッ!!
l | /
〆⌒ヽ 誰がハゲやねん！！
⊂（#‘д‘）
/ ﾉ∪
し―-Ｊ |l|
＠ノハ＠ -=3
ペシッ!!
430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/04/29(月) 21:45:33.63 ID:fi2rQSzF
東京ガス料理教室でスコーンの作り方を今月習った
サブラージュ後もカード2枚で生地をまとめて重ねる方法
作りやすさ抜群、味もよかった
サブラージュ後もカード2枚で生地をまとめて重ねる方法
作りやすさ抜群、味もよかった
431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/04(土) 18:35:38.63 ID:7hawOAAt
ルミさんレシピで何回も作った。
クロテッドは中沢よりベノアのがミルキーで好きだな。高いけど…
クロテッドは中沢よりベノアのがミルキーで好きだな。高いけど…
432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/06(月) 11:07:34.71 ID:1TblytI9
>>426
一人称自分キモい
一人称自分キモい
433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/07(火) 19:52:56.54 ID:xTkpDCzE
少しパサパサだけどあんまりしっとりさせるとカロリー高いんでね
バター２００ｇ（または無塩バター２００ｇ＋塩２～３ｇ）
強力粉１５０ｇ
薄力粉３００ｇ
全粒糞１５０ｇ
卵２個
牛乳１３０ｇ
三温糖１４０ｇ
ベーキングパウダー２０ｇ
以上がプレーンでこれに色んなもの加えてる
バター２００ｇ（または無塩バター２００ｇ＋塩２～３ｇ）
強力粉１５０ｇ
薄力粉３００ｇ
全粒糞１５０ｇ
卵２個
牛乳１３０ｇ
三温糖１４０ｇ
ベーキングパウダー２０ｇ
以上がプレーンでこれに色んなもの加えてる
434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/07(火) 21:33:38.87 ID:Ip2IAn8+
全粒糞…………
435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/07(火) 22:51:20.46 ID:6ShDLyQ9
436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/08(水) 05:28:36.06 ID:QKk8arsC
>>433のタイプミスに気付いてないようだw
437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/11(土) 22:29:42.31 ID:I7eFhmDo
ホットビスケットとスコーンの本があったんだけど、レシピだけ見ると、
分量と工程に差が無いんだけど、型抜きか、切り分けで分けてるの?
生クリームとバター同量のアメリカンショートケーキってレシピで焼いたが
サクサク軽い。
以前、卵黄入りのレシピで焼いた方が美味しかった。
分量と工程に差が無いんだけど、型抜きか、切り分けで分けてるの?
生クリームとバター同量のアメリカンショートケーキってレシピで焼いたが
サクサク軽い。
以前、卵黄入りのレシピで焼いた方が美味しかった。
438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/11(土) 23:06:10.72 ID:aloGPy7r
ホットビスケットはアメリカのお菓子
スコーンはイギリスのお菓子
スコーンはイギリスのお菓子
439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/12(日) 22:39:53.41 ID:VzTbvT1w
説明不足でしたが、1冊丸々スコーンとホットビスケットの本で、
分量も工程も切り分けか、型抜きでしか差を感じなかったです。
分量も工程も切り分けか、型抜きでしか差を感じなかったです。
440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/12(日) 23:11:41.79 ID:6lcgwjGn
型抜き、切り分けはどっちの国でもやるよ。
粉が違うって言う人もいるけど、
両国とも、日本の中力粉クラスのたんぱく含有の粉で、
ほぼ同じと思っていいかも。
あとお国柄による食べ方の差もあるね。
スコーンはアフタヌーンティーでジャムとクロテッドクリームで食べるのが正統派。
ホットビスケットは自由w
粉が違うって言う人もいるけど、
両国とも、日本の中力粉クラスのたんぱく含有の粉で、
ほぼ同じと思っていいかも。
あとお国柄による食べ方の差もあるね。
スコーンはアフタヌーンティーでジャムとクロテッドクリームで食べるのが正統派。
ホットビスケットは自由w
441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/05/28(火) 21:38:34.93 ID:smgAHKLH
あっBP入れるの忘れた
442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/04(火) 15:26:15.94 ID:Vbne4/nm
銀座のリプトンのアフタヌーンティ講座教えるスチュアード麻子せんせのブログ
＞特にスコーンは、皆さんが日本で召し上がっているものと、
＞イギリスで食べられているものってかなり違うのです。
＞これはおもに粉の違いによりますが、このレッスンでは、
＞日本ではどの粉を使い、どこを注意すれば本当にイギリスらしいスコーンが作れるか？
すごい興味あるけど6,300円
しかもキャンセル待ちでいっぱい
＞特にスコーンは、皆さんが日本で召し上がっているものと、
＞イギリスで食べられているものってかなり違うのです。
＞これはおもに粉の違いによりますが、このレッスンでは、
＞日本ではどの粉を使い、どこを注意すれば本当にイギリスらしいスコーンが作れるか？
すごい興味あるけど6,300円
しかもキャンセル待ちでいっぱい
443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/04(火) 20:41:54.70 ID:D7w97fue
今の時期はヨモギが生えてるのでヨモギスコーンにしてる
他のとは少し違った食感になり美味い
他のとは少し違った食感になり美味い
444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/05(水) 22:14:09.19 ID:kC6FNTbg
すごい
抹茶のはあるけどヨモギかあ
そう考えるとイギリスのスコーンて日本でいうお団子やお餅なのかな
お茶うけだし
抹茶のはあるけどヨモギかあ
そう考えるとイギリスのスコーンて日本でいうお団子やお餅なのかな
お茶うけだし
445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/08(土) 09:41:55.35 ID:qEeiLdD9
446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/09(日) 15:08:26.49 ID:zrRxK0xj
>>387
ずっと前の書き込みにレスがあって驚いた…自分も大概亀レスだが生きてるよ！
ちなみにアフタヌーンティールームのスコーンまだ食べてませんｗ
昨日デパ地下でベノアのお試しセット買ったのでこのスレの事思い出した。
全然知らなかったけど有名な所なんだね、これまたクロテッドクリームにめっちゃ合うスコーンだった。
プレーンが一番美味しい…というよりプレーン意外イマイチだったｗ
フォートナム＆メイソンのが自分は好きだな～、あそこのはなぜか紅茶がより美味しく飲めるんだよね。
>>442
そういえば天国に一番近い島の作者が出したお菓子の本に、
なんかのケーキを作るとき日本では粉が手に入らないから粉だけ一度焼くと書いてあった。
スコーンもやっぱり全然違うんかね。
ずっと前の書き込みにレスがあって驚いた…自分も大概亀レスだが生きてるよ！
ちなみにアフタヌーンティールームのスコーンまだ食べてませんｗ
昨日デパ地下でベノアのお試しセット買ったのでこのスレの事思い出した。
全然知らなかったけど有名な所なんだね、これまたクロテッドクリームにめっちゃ合うスコーンだった。
プレーンが一番美味しい…というよりプレーン意外イマイチだったｗ
フォートナム＆メイソンのが自分は好きだな～、あそこのはなぜか紅茶がより美味しく飲めるんだよね。
>>442
そういえば天国に一番近い島の作者が出したお菓子の本に、
なんかのケーキを作るとき日本では粉が手に入らないから粉だけ一度焼くと書いてあった。
スコーンもやっぱり全然違うんかね。
447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/09(日) 16:32:10.79 ID:TTATw2f0
アメリカやイギリスの一般的な小麦粉は、日本の中力粉相当のたんぱく質
そんなはったい粉みたいな、そこまで違わないよ
そんなはったい粉みたいな、そこまで違わないよ
448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/09(日) 16:34:36.03 ID:TTATw2f0
なんだかデジャぶ…と思ったら>>440で似たような話題が出てたw
449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/10(月) 06:29:45.31 ID:k6kvS/do
うどん用の中力粉買ってうどんとスコーン作ってみよか
>>446
粉だけ焼くってどういう作業？
その人の夫が出した本にはケーキの粉は製粉会社重役が食べてあそこのだと気づくくらい
ものすごく特別なものだったと書いてあったのを覚えてる
オーストリアの森の奥深くに建つ水車で挽く粉ひき小屋で少量生産しているんだって
作家がウィーンのケーキ屋めぐりで粉が違うと思ったケーキ屋通いつめて教えてもらって
自分にも売ってくれるように頼みに行って輸入してたというお話だった
>>446
粉だけ焼くってどういう作業？
その人の夫が出した本にはケーキの粉は製粉会社重役が食べてあそこのだと気づくくらい
ものすごく特別なものだったと書いてあったのを覚えてる
オーストリアの森の奥深くに建つ水車で挽く粉ひき小屋で少量生産しているんだって
作家がウィーンのケーキ屋めぐりで粉が違うと思ったケーキ屋通いつめて教えてもらって
自分にも売ってくれるように頼みに行って輸入してたというお話だった
450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/10(月) 16:39:52.40 ID:aaTQ9/Lt
アメリカやイギリスで一般的な粉ってall Purpose Flourかself raising flourのことかな
日本でいう中力粉くらいのグルテン含有率で、後者はベーキングパウダー入りってよく目にするね
日本でいう中力粉くらいのグルテン含有率で、後者はベーキングパウダー入りってよく目にするね
451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 01:15:02.57 ID:loT4h+Af
>>442
繰上げ参加おｋ連絡こずキャンセル待ちのまま散った（´Д⊂ｸﾞｽﾝ
繰上げ参加おｋ連絡こずキャンセル待ちのまま散った（´Д⊂ｸﾞｽﾝ
452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/11(火) 16:49:49.58 ID:qgwlab4r
やたらと個別包装のドライイーストを貰ったのでイーストスコーンでも作ろうかな
ただ最近暑くてやる気がしない
ただ最近暑くてやる気がしない
453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:08:29.13 ID:9toBiCvj
スコーン作りでいちばん苦手なサブラージュについて検索してたら
砂糖はサブラージュすむまで入れずに水分吸わせてから粉と合わせるのが正しいサブラージュのポイントだった！
今まで10冊以上読んだ料理研究家のスコーンレシピは全員粉ふるう段階で砂糖入れてたよ
ショック
砂糖はサブラージュすむまで入れずに水分吸わせてから粉と合わせるのが正しいサブラージュのポイントだった！
今まで10冊以上読んだ料理研究家のスコーンレシピは全員粉ふるう段階で砂糖入れてたよ
ショック
454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:24:10.28 ID:DS5WYwBz
それでやったら上手く行ったの？
455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:24:21.22 ID:9toBiCvj
>>274のBBCのもサブラージュの次のステップで砂糖混ぜて牛乳入れてる
実は当たり前…？
実は当たり前…？
456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/15(土) 06:30:36.05 ID:9toBiCvj
457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 01:54:55.79 ID:ilcPn5cO
砂糖混ぜてから作るけど失敗したことないな
砂糖入れるタイミングより温度管理の方が重要な気
最近は気温高いけど、材料ちゃんと冷やした？
砂糖入れるタイミングより温度管理の方が重要な気
最近は気温高いけど、材料ちゃんと冷やした？
全部冷やしてるよー
一回料理教室で習ってからはボウルもカードも冷蔵庫入る道具は全部30分以上は冷やすようになった
失敗はしないんだけど教室の時ほどうまくいかないんだな
一回料理教室で習ってからはボウルもカードも冷蔵庫入る道具は全部30分以上は冷やすようになった
失敗はしないんだけど教室の時ほどうまくいかないんだな
459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 11:01:12.50 ID:OyzOKgoN
サブラージュ失敗ってどんな感じ？
料理教室に通ったこともなく全て独学というか適当なんだけど 、砂糖と粉同時で特におかしいと思ったことがなかった
教室で使うのはオーブンが本格的そうだけど、その違いではない？
料理教室に通ったこともなく全て独学というか適当なんだけど 、砂糖と粉同時で特におかしいと思ったことがなかった
教室で使うのはオーブンが本格的そうだけど、その違いではない？
460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 12:34:13.49 ID:wDTMW4Pe
砂糖を後入れする理由は何？そこ重要じゃね？
ググってみたら、
「砂糖がバターの水分を引き出し、粉と結びついてグルテンを形成するから」
だそうだ。
こういう理由なら、スコーンの砂糖は少ないし、
材料冷やして手早くやれば問題なさそうだね。手作業苦手ならフープロで一気に。
砂糖後入れより、↑の方が重要な気がするよ。
ググってみたら、
「砂糖がバターの水分を引き出し、粉と結びついてグルテンを形成するから」
だそうだ。
こういう理由なら、スコーンの砂糖は少ないし、
材料冷やして手早くやれば問題なさそうだね。手作業苦手ならフープロで一気に。
砂糖後入れより、↑の方が重要な気がするよ。
461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 14:03:32.63 ID:86PWbG1g
手ですりあわす直前まではフープロ使用してるの…
壊滅的に不器用なんだろなorz
うちのオーブンは確かにかなり火力弱いよ、それも関係あるかも
今日スチュワード麻子と小関由美・小澤裕子の本を読んだらどちらも粉をパン粉状に手ですり混ぜた後で砂糖を加えるレシピだった
あと後者は中力粉で作ってた
壊滅的に不器用なんだろなorz
うちのオーブンは確かにかなり火力弱いよ、それも関係あるかも
今日スチュワード麻子と小関由美・小澤裕子の本を読んだらどちらも粉をパン粉状に手ですり混ぜた後で砂糖を加えるレシピだった
あと後者は中力粉で作ってた
462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/16(日) 16:43:37.45 ID:86PWbG1g
連投すいません
今日あたった料理本やオンラインレシピなどのスコーンレシピで最初から粉に砂糖を入れてあるのは
長谷川恭子、門倉多仁亜、ジュリー・カレン、加藤美由紀、藤井恵、栗原はるみ
石井麻理、富樫沙恵子、小関由美の本のイギリス現地の2人
砂糖後入れは上のスチュワード麻子と小関由美・小澤祐子以外は村田裕子、内田真美だった
この人数差はやっぱ根本的には手際のよしあしか…
けど下手なだけに安全第一で砂糖は後にしておく…
あとは手を冷やしてから素早く手際よく…の修業する
今日あたった料理本やオンラインレシピなどのスコーンレシピで最初から粉に砂糖を入れてあるのは
長谷川恭子、門倉多仁亜、ジュリー・カレン、加藤美由紀、藤井恵、栗原はるみ
石井麻理、富樫沙恵子、小関由美の本のイギリス現地の2人
砂糖後入れは上のスチュワード麻子と小関由美・小澤祐子以外は村田裕子、内田真美だった
この人数差はやっぱ根本的には手際のよしあしか…
けど下手なだけに安全第一で砂糖は後にしておく…
あとは手を冷やしてから素早く手際よく…の修業する
463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/21(金) 03:28:47.60 ID:cDeaMClG
15年もののオーブンレンジで何度も失敗(どんなレシピでもパサパサになっちゃう)してたけど、
オーブントースターで焼いたら普通に美味しく焼けた
パサパサではなくザクザクに
温度計使わずにオーブンの表示頼りだったけど、古いからか全然温度が上がってなかったみたいだ
オーブントースターで焼いたら普通に美味しく焼けた
パサパサではなくザクザクに
温度計使わずにオーブンの表示頼りだったけど、古いからか全然温度が上がってなかったみたいだ
464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/21(金) 10:42:52.55 ID:0TKzH1/q
465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/21(金) 13:41:06.94 ID:Wv6OCKy2
トースターで焼く場合ってアルミホイルで焦げないように覆って焼くの？
466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/06/30(日) 16:26:57.29 ID:+hMFcJx/
今朝初めて作った。
粉：砂糖：油脂：水分＝8:1:2:5ってレシピで。
ブラウンのマルチクイックのフープロでやったんだけど、粉320gはちょっと限界超えてた。
抜き型は細いアルミ缶の底を切り取った物。φ約50mmで厚さ20mm、12個分ぐらい取れた。
ちゃんと腹も割れたし、味もそこそこ。
簡単なのでまた作ろう。
菓子作りに必要なのは食器洗浄機だなーとほんと思ったわ。
油まみれの用具類、まとめて片付くのは大事。家人に怒られないためにも。
粉：砂糖：油脂：水分＝8:1:2:5ってレシピで。
ブラウンのマルチクイックのフープロでやったんだけど、粉320gはちょっと限界超えてた。
抜き型は細いアルミ缶の底を切り取った物。φ約50mmで厚さ20mm、12個分ぐらい取れた。
ちゃんと腹も割れたし、味もそこそこ。
簡単なのでまた作ろう。
菓子作りに必要なのは食器洗浄機だなーとほんと思ったわ。
油まみれの用具類、まとめて片付くのは大事。家人に怒られないためにも。
467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:X4z0Omtx
お湯を沸かしておいて、ダーッとかけてから洗うと楽だよ
468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/01(月) NY:AN:NY.AN ID:ZYUwiiSe
>>467
給湯器の60℃でそこそこ落ちるんだけど、泡立て器の根本とか、細かい部品の隙間とかまで
ぴかぴかにしてくれるのは食洗機。
食洗機なかったら菓子作りなんてやらない。
片付けがほんと嫌いなのに、きれいになってないと嫌だという嫌な性格なので。
ショートブレッドは道具ほとんど使わないし、材料も簡単だし好き。
スコーンはちょっとだけ面倒（片付けと材料手配が）
給湯器の60℃でそこそこ落ちるんだけど、泡立て器の根本とか、細かい部品の隙間とかまで
ぴかぴかにしてくれるのは食洗機。
食洗機なかったら菓子作りなんてやらない。
片付けがほんと嫌いなのに、きれいになってないと嫌だという嫌な性格なので。
ショートブレッドは道具ほとんど使わないし、材料も簡単だし好き。
スコーンはちょっとだけ面倒（片付けと材料手配が）
469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:6NgD+FCG
よーし明日スコーン作るぞー
ソーセージが余ってるからソーセージスコーンで検索したらNHK北九州のページがトップで引っかかった。
http://www.nhk.or.jp/kitakyushu/recipe_top/recipe_4/index.html
なんでこんな上に……
この砂糖大さじ２って重量だとどうもグラニュー糖換算だね。バターの半量とすると25gぐらいだし。
上白糖で18gだと少ないような気がするけど、ソーセージだから少ないのか？
ソーセージが余ってるからソーセージスコーンで検索したらNHK北九州のページがトップで引っかかった。
http://www.nhk.or.jp/kitakyushu/recipe_top/recipe_4/index.html
なんでこんな上に……
この砂糖大さじ２って重量だとどうもグラニュー糖換算だね。バターの半量とすると25gぐらいだし。
上白糖で18gだと少ないような気がするけど、ソーセージだから少ないのか？
470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/13(土) NY:AN:NY.AN ID:SKVHjnDS
砂糖少ないレシピなんていっぱいあるじゃねーか
バターの半量なんて、むしろ大杉
バターの半量なんて、むしろ大杉
471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:LYKxQbNR
>>470
そんなもんかね？ 実際作ってみてバターの半量だとあまり甘くなかったから
その程度が基準かと思ってたんだが。
今回は型抜きじゃなくて包丁カットで作った。
横から見て三角形になるのは何でかと思ってたけど、カットした側だけふくらむのね。
作って納得。
そんなもんかね？ 実際作ってみてバターの半量だとあまり甘くなかったから
その程度が基準かと思ってたんだが。
今回は型抜きじゃなくて包丁カットで作った。
横から見て三角形になるのは何でかと思ってたけど、カットした側だけふくらむのね。
作って納得。
472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/07/14(日) NY:AN:NY.AN ID:b/RVD1LP
ジャムとかメープルシロップつけて食べるものだから基本的に甘くないものだよ
まあ好みだけど
まあ好みだけど
473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:z0OB0z8G
http://patricejulien.cocolog-nifty.com/blog/2007/07/delicious_cream.html
このレシピ（の約8掛け）でやったけどまとまる気配がなかったので牛乳追加投入60ml。
チーズ以外に水分入らなくて大丈夫だろうかと思ったけどやっぱり駄目だった。
できあがりはクリームチーズどこ行った？ ちょっと酸味があるかなーぐらい。
それにしても乳製品の原価は高い。
このレシピ（の約8掛け）でやったけどまとまる気配がなかったので牛乳追加投入60ml。
チーズ以外に水分入らなくて大丈夫だろうかと思ったけどやっぱり駄目だった。
できあがりはクリームチーズどこ行った？ ちょっと酸味があるかなーぐらい。
それにしても乳製品の原価は高い。
474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:O40ewlIk
グレーテルのかまどの再放送を見て作ったら、おいしかった。
甘味をハチミツでつけたしっとりタイプ。しっとり食感が好きな人にはオススメです。
全レス読んでないので既出だったらすみません。
甘味をハチミツでつけたしっとりタイプ。しっとり食感が好きな人にはオススメです。
全レス読んでないので既出だったらすみません。
475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/18(日) NY:AN:NY.AN ID:z0OB0z8G
476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:kx/lKsmt
本放送時から生地両脇に置く棒を探し続けている
477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/19(月) NY:AN:NY.AN ID:wlJIRfwC
ホームセンターとかにある角材でいいんじゃない？
478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/20(火) NY:AN:NY.AN ID:F2CH2CGR
タミヤのプラ棒おすすめ。
479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/21(水) NY:AN:NY.AN ID:P3+4jgJB
プラモ用品・・・
480 ：靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を異常に嫌うカルト教団：2013/08/23(金) NY:AN:NY.AN ID:wwVFt85E
カルト宗教団体は、信者や敵対者に対して組織的な嫌がらせを行い
マインドコントロールしなければ組織を維持、拡張することができません
そのため、証拠を残さず、訴えられないように、ターゲットを集団で威圧、監視し、嫌がらせを行う「ガスライティング」という手法が必要なのです
在日カルト教団がどのように信者のマインドをコントロールしているのか知って下さい
[ガスライティング 集団ストーカー カルト]などで検索を！
マインドコントロールしなければ組織を維持、拡張することができません
そのため、証拠を残さず、訴えられないように、ターゲットを集団で威圧、監視し、嫌がらせを行う「ガスライティング」という手法が必要なのです
在日カルト教団がどのように信者のマインドをコントロールしているのか知って下さい
[ガスライティング 集団ストーカー カルト]などで検索を！
481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:Go1WTEj5
billsのビル･グレンジャーの本のレシピで溶かしバター使っててびっくりした
ベーキングパウダーたっぷり目で
焼き方は型抜きした同士をすしずめにくっつけて焼くんだけど
イギリスはおいしいの文庫版のレシピと同じだよね
あれは常温のバター使ってたし
冷凍バターない場合はくっつけて焼くのがいいってことかな？
ベーキングパウダーたっぷり目で
焼き方は型抜きした同士をすしずめにくっつけて焼くんだけど
イギリスはおいしいの文庫版のレシピと同じだよね
あれは常温のバター使ってたし
冷凍バターない場合はくっつけて焼くのがいいってことかな？
482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/08/29(木) NY:AN:NY.AN ID:Go1WTEj5
すしずめって正しくない日本語だ
ごめん
ごめん
483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/04(水) 22:29:50.29 ID:fEYph3ff
プレーンの生地にザクロ茶混ぜてみたけどザクロの味しなかった
484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/05(木) 17:27:00.66 ID:mF4jgV/y
お前らの中にイケメンいない？
イケメンじゃなくても、
話すの好きならＯＫみたいなんだよね。
稼げるのかレポ頼むｗ
ＵＲＬ貼れないから
メーンズ ガーーデン
って検索して！
※正しいサイト名は英語です。
イケメンじゃなくても、
話すの好きならＯＫみたいなんだよね。
稼げるのかレポ頼むｗ
ＵＲＬ貼れないから
メーンズ ガーーデン
って検索して！
※正しいサイト名は英語です。
485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/05(木) 19:12:42.08 ID:W3/IadmG
>>484【埋葬中】
∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧
( ´・ω) （,, ）（,, ）（,, ）（,, ）ﾅﾑﾅﾑｰ
｜ ⊃|__,>；* ｻﾞｯｻﾞｯ ⊂ ヾ ⊂ ヾ ⊂ ヾ ⊂ ヾ
ｕ-ｕ ・；*;'∴ （ ,,） （ ,,） （ ,,） （ ,,）
~~~~´ﾞ｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞ｀ﾞ´＼ ∧,,∧／｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞﾞ´｀｀´｀´~~~~~~~~~~~~ﾞﾞ´｀｀´｀´
∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧ ∧,,∧
( ´・ω) （,, ）（,, ）（,, ）（,, ）ﾅﾑﾅﾑｰ
｜ ⊃|__,>；* ｻﾞｯｻﾞｯ ⊂ ヾ ⊂ ヾ ⊂ ヾ ⊂ ヾ
ｕ-ｕ ・；*;'∴ （ ,,） （ ,,） （ ,,） （ ,,）
~~~~´ﾞ｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞ｀ﾞ´＼ ∧,,∧／｀ﾞﾞ´´ ~~ﾞﾞ´｀｀´｀´~~~~~~~~~~~~ﾞﾞ´｀｀´｀´
486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/07(土) 18:46:29.63 ID:cXP2yItO
日本橋三越で英国展やってた。
いくつかのスコーンがあったので、
その中のひとつ、エディンバラのエチケットってティールームのを買ってみた。
…でかい。普通のスコーンの４倍、下手したらもっとあるかな。
でも、表面サックリで中身はしっとり。
そのままでもほんのりした甘みとかバターのやミルクの風味で美味しくいただける。
でも…やっぱり大きすぎる。
ひとつ食べたらお腹一杯すぎる。
いくつかのスコーンがあったので、
その中のひとつ、エディンバラのエチケットってティールームのを買ってみた。
…でかい。普通のスコーンの４倍、下手したらもっとあるかな。
でも、表面サックリで中身はしっとり。
そのままでもほんのりした甘みとかバターのやミルクの風味で美味しくいただける。
でも…やっぱり大きすぎる。
ひとつ食べたらお腹一杯すぎる。
487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/08(日) 20:12:38.39 ID:P59hBXmy
>>487
土曜日に行ったときは、
シファーズは行列してたけど、
エチケットは全く人が居なかったよ。
並ぶのが嫌いだから買った(笑)
シファーズは銀座三越に常設のお店があるから、
ここで買わなくても良いし。
今日は買えましたか？
土曜日に行ったときは、
シファーズは行列してたけど、
エチケットは全く人が居なかったよ。
並ぶのが嫌いだから買った(笑)
シファーズは銀座三越に常設のお店があるから、
ここで買わなくても良いし。
今日は買えましたか？
489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/10(火) 15:03:30.68 ID:Z59+gxF9
>>488
シファーズ常設あるんだ
情報ありがとう
昨日会場にいけず買えませんでしたorz
次の開催は2年後・・・エチケットは出るかな？
時間制限かけていいから
スコーン販売だけじゃなくイートインのティールーム作ってほしいわ
シファーズ常設あるんだ
情報ありがとう
昨日会場にいけず買えませんでしたorz
次の開催は2年後・・・エチケットは出るかな？
時間制限かけていいから
スコーン販売だけじゃなくイートインのティールーム作ってほしいわ
490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/10(火) 16:32:34.91 ID:KmGAVse4
491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/10(火) 23:59:20.94 ID:Z59+gxF9
492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 00:31:47.50 ID:9VG1IhYy
移動を勧められてるのはスレではないと思う
493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 00:39:41.76 ID:k37Ox+2d
作る板で買ってきて食っただけというネタはちょっとねー。
494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 00:44:58.83 ID:xiEPQkJ3
超でかいスコーンを作ってみたという話になるのかと思ってたらならなかった。
495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 02:16:36.72 ID:E9JvOcVS
>>492
わかる
>>493
， ，:‘. 。 + ，..
’‘ + ，.. . ..; '， ，:‘
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あ あ ，:‘. +
.. ' ，:‘. . ...:: ’‘
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。
. 。 気 持 ち に な っ た の は ，:‘. 。
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初 め て で す .. ' ，:‘.
:: . .. .. ' ，:‘.
ﾊ,,ﾊ
( ﾟωﾟ )
わかる
>>493
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あ あ ，:‘. +
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ﾊ,,ﾊ
( ﾟωﾟ )
496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/11(水) 08:59:12.13 ID:7CGd7IMe
>>491
アンカー付けずに分かりにくくてゴメン。
>>490は、>>486-489へのレスです。
いや、ちょっと脱線するくらいなら良いんだけど、
全然レシピの話にならないし、どうも板間違いしてるのかなーと。
向こうも過疎ってるようだし、少しは盛り上がるんじゃないかな。
これだけではry
ギョムのネスレチョコ持て余してたんで、チョコチャンクスコーン作った。
粉200バター50と言うありきたな生地に砕いたチョコ100グラムも入れたら、
ちょこまみれのウマウマスコーンになりますたw
ギョムがお近くの方は是非！
アンカー付けずに分かりにくくてゴメン。
>>490は、>>486-489へのレスです。
いや、ちょっと脱線するくらいなら良いんだけど、
全然レシピの話にならないし、どうも板間違いしてるのかなーと。
向こうも過疎ってるようだし、少しは盛り上がるんじゃないかな。
これだけではry
ギョムのネスレチョコ持て余してたんで、チョコチャンクスコーン作った。
粉200バター50と言うありきたな生地に砕いたチョコ100グラムも入れたら、
ちょこまみれのウマウマスコーンになりますたw
ギョムがお近くの方は是非！
497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 19:57:27.57 ID:QaRWQf4f
ギョム？ってなに？
最近は卵と牛乳入れずにその分料理で余る生クリームで作ってる
うまいよ
最近は卵と牛乳入れずにその分料理で余る生クリームで作ってる
うまいよ
498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 20:27:11.01 ID:Tyi15UZd
>>497
そいつに触れるな
そいつに触れるな
499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 20:33:33.03 ID:uyfuHzMT
業務用スーパーじゃないの？そんな触れるなって程かな？？
バター代わりにマスカルポーネでパン焼いてたんだけど、スコーンも割と好みの感じだった。
大容量の買っちゃったから焦ってたのが、あっという間に使い切っちゃったよ。
バター代わりにマスカルポーネでパン焼いてたんだけど、スコーンも割と好みの感じだった。
大容量の買っちゃったから焦ってたのが、あっという間に使い切っちゃったよ。
500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 23:11:28.76 ID:91vrq3ub
クリームチーズの類とバターに互換性は無いと思うんだわ。
あと牛乳の一部をクリームチーズに置き換えてスコーン焼いたけど、チーズどこ？ って仕上がりだった。
あと牛乳の一部をクリームチーズに置き換えてスコーン焼いたけど、チーズどこ？ って仕上がりだった。
501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 23:16:27.41 ID:uz54uq7D
502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/12(木) 23:46:11.38 ID:rSfqGU9Q
>>498
別スレでも否定的だった人かな？
>>496
レシピがあんまり出ないのは過去スレでアイデア出尽くしちゃったか
ベース生地が決まっちゃえばアレンジし放題だからかな
>>1にあるサルベージにはレシピいっぱいあるのでご参考にドゾ
老婆心ながら、この板ではもう少し平易で丁寧な文章にしたほうが通りが良いですよ
別スレでも否定的だった人かな？
>>496
レシピがあんまり出ないのは過去スレでアイデア出尽くしちゃったか
ベース生地が決まっちゃえばアレンジし放題だからかな
>>1にあるサルベージにはレシピいっぱいあるのでご参考にドゾ
老婆心ながら、この板ではもう少し平易で丁寧な文章にしたほうが通りが良いですよ
503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/13(金) 19:19:48.71 ID:Larzh6iu
504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 03:15:36.98 ID:mUUtW80l
>>502
別人だとおも
別人だとおも
505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 12:52:14.25 ID:2GFFHEC5
ソーダブレッドとの違いはバターと砂糖の量？
重曹使うスコーンもあるしバター使うソーダブレッドもある
自分が作ると同じような歯ごたえのができる
重曹使うスコーンもあるしバター使うソーダブレッドもある
自分が作ると同じような歯ごたえのができる
506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 12:58:32.82 ID:xgWXGg2T
サブラージュが個人的にとにかくクッッッッソ面倒なので、
フープロで一気にやって一回分ずつビニール袋に入れ、
冷蔵庫に保管したらどうだろう？膨らみ悪くなるかな？？
と言うわけで、とりあず一回分だけサブラって保管してみた。
三日後の今朝、水分入れて形成して焼いてみたが、全然普通に膨らんだしウマイ。
また気が向いたら実験してみよう。
>>503
ネスレのチョコはコスパ高くていいよ～
でっかいから砕くのがちょっと面倒だけどw
フープロで一気にやって一回分ずつビニール袋に入れ、
冷蔵庫に保管したらどうだろう？膨らみ悪くなるかな？？
と言うわけで、とりあず一回分だけサブラって保管してみた。
三日後の今朝、水分入れて形成して焼いてみたが、全然普通に膨らんだしウマイ。
また気が向いたら実験してみよう。
>>503
ネスレのチョコはコスパ高くていいよ～
でっかいから砕くのがちょっと面倒だけどw
507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/14(土) 13:03:53.96 ID:xgWXGg2T
508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/15(日) 16:34:21.74 ID:Sd5kG3r+
509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/15(日) 22:22:23.37 ID:jiZvwEma
ギョムと言えばギョム粉だねw
粉類は安いからオススメだよ～
ニップンのOEMだから品質も悪くない。
粉類は安いからオススメだよ～
ニップンのOEMだから品質も悪くない。
510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 01:30:50.73 ID:BSjWszZL
ギョムでクランチシリアルって名前で売ってるミューズリーが美味いよ
やった事ないけどメープル味だからスコーンに混ぜて焼いても美味いと思う
やった事ないけどメープル味だからスコーンに混ぜて焼いても美味いと思う
511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 02:29:01.47 ID:OseQEi+g
512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 14:54:34.95 ID:EEcWtOJ6
昨日今日と久しぶりにスコーンチャレンジしたけどハードル高すぎ…
ふっくらしちゃって全然ボロボロしない、ちくしょう！
練らずに混ぜるって相反しすぎだろうが！
１センチ角のバターなんてそう簡単に混ざんねーよファック！
ふっくらしちゃって全然ボロボロしない、ちくしょう！
練らずに混ぜるって相反しすぎだろうが！
１センチ角のバターなんてそう簡単に混ざんねーよファック！
513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 15:06:02.40 ID:JvjLlMxB
514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 16:12:08.84 ID:S19fU3ls
515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 20:26:50.23 ID:EEcWtOJ6
>>513 >>514
ありがとう…イギリスのママさんだってガンガン作ってるのに
道具に頼るのが悔しいんだ…あまり料理詳しくないからスコーン
だけに使う専用フープロってのもかさばってくるし…
もうちょっと人力でやってからの最終手段として検討させてもらうよ
ありがとう…イギリスのママさんだってガンガン作ってるのに
道具に頼るのが悔しいんだ…あまり料理詳しくないからスコーン
だけに使う専用フープロってのもかさばってくるし…
もうちょっと人力でやってからの最終手段として検討させてもらうよ
516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 20:52:29.04 ID:JvjLlMxB
うちのフープロ、スコーン＆クッキー＆タルト専用になってる
ようするにサブラージュ専用機w
ムカシはハンバーグとかもこさえたっけなぁ……
ようするにサブラージュ専用機w
ムカシはハンバーグとかもこさえたっけなぁ……
517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/16(月) 23:51:56.33 ID:1uMw1RkF
うちなんてマルチミックス、ここ数ヶ月スコーンにしか使ってないぞ。
数ヶ月前は冷凍バナナでスムージー作るのに使ったけど、それ以外の用途で使った事無い。
数ヶ月前は冷凍バナナでスムージー作るのに使ったけど、それ以外の用途で使った事無い。
518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 06:39:17.26 ID:+UslyvD4
溶かさないように気をつけながら指でバター潰して混ぜると良いよ
カードやスケッパーで切るより手早く出来る
カードやスケッパーで切るより手早く出来る
519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 14:34:58.27 ID:JrxREZRn
>>515
海外だったらそれこそ道具だよりで使ってるんじゃないの
海外だったらそれこそ道具だよりで使ってるんじゃないの
520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 19:23:35.61 ID:DAkcL/YF
>>519
映画でジョージハリスンのお母さんがよくスコーンを焼いてあげてる描写が
あったから１９５０年代辺りじゃまだそんな道具ないだろうなと勝手に思ってる
>>518
指でぐにゃっと潰してその後はさっと混ぜるくらい？少々のダマは気にしないぜ！的な
それとも細かめのパン粉くらいまでは混ぜ込むイメージ？
映画でジョージハリスンのお母さんがよくスコーンを焼いてあげてる描写が
あったから１９５０年代辺りじゃまだそんな道具ないだろうなと勝手に思ってる
>>518
指でぐにゃっと潰してその後はさっと混ぜるくらい？少々のダマは気にしないぜ！的な
それとも細かめのパン粉くらいまでは混ぜ込むイメージ？
521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/17(火) 21:23:55.36 ID:8iLxv6JU
ポロポロなんて簡単よ。
粉とバター思いっきり冷やしとくんだよ。
バターが溶けてダレないように、最初は手を使わないで混ぜてく。
それでもダレてきたらボウルのまんま冷凍庫でまた冷やす。
更に冷すといいのはベーキングパウダーは温まるとどんどん反応進んじゃうから、
膨らみ悪くなる。
冷やしといてから熱いオーブンで焼くとブワっと良く膨らむ。
粉とバター思いっきり冷やしとくんだよ。
バターが溶けてダレないように、最初は手を使わないで混ぜてく。
それでもダレてきたらボウルのまんま冷凍庫でまた冷やす。
更に冷すといいのはベーキングパウダーは温まるとどんどん反応進んじゃうから、
膨らみ悪くなる。
冷やしといてから熱いオーブンで焼くとブワっと良く膨らむ。
522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 18:05:19.91 ID:QM1rdS9I
バターじゃなくてオイルを使うレシピはないでしょうか
523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 19:36:22.25 ID:nM7N81E/
524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/18(水) 20:38:00.11 ID:tdmA3sGl
525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/19(木) 15:26:17.46 ID:mKy2JgJM
>>523,524
アリガトン、見てみます
アリガトン、見てみます
526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 10:46:59.03 ID:To77nuaI
うまく膨らまなかったので教えてください
薄力粉200g、バター50g、砂糖40g、牛乳80cc、ベーキングパウダー小さじ1
A.230℃のオーブンレンジで17分ほど
B.トースターで7分
同じ生地なのにBはサクッとふんわり Aはあまり膨らみませんでした
トースターでは少量しか焼けないのでなんとかオーブンを使いたいのですが
もっと低い温度で焼けばいいのでしょうか
薄力粉200g、バター50g、砂糖40g、牛乳80cc、ベーキングパウダー小さじ1
A.230℃のオーブンレンジで17分ほど
B.トースターで7分
同じ生地なのにBはサクッとふんわり Aはあまり膨らみませんでした
トースターでは少量しか焼けないのでなんとかオーブンを使いたいのですが
もっと低い温度で焼けばいいのでしょうか
527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 11:48:02.49 ID:Wp5vSaY/
反対じゃないかなぁ？
オーブントースターのほうが温度高くなるよ。
多分２５０度くらいになってると思う。
それと、そのオーブンレンジ、本当に２３０度出てる？
オーブン用の温度計で温度をはかってみると良い。
200度にもなってないのに予熱完了ピーとか言ってる可能性大。
オーブントースターのほうが温度高くなるよ。
多分２５０度くらいになってると思う。
それと、そのオーブンレンジ、本当に２３０度出てる？
オーブン用の温度計で温度をはかってみると良い。
200度にもなってないのに予熱完了ピーとか言ってる可能性大。
528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 12:06:51.66 ID:NAikV2/P
だね。オーブンメーターでまずは温度測るが吉。
先にトースター測ってみて、それを参考にオーブンの温度設定する。
この設定もオーブンメーターを見ながら。
オーブンメーターは尼で980円くらいからあるので、
一つ持っとくといいよ～
先にトースター測ってみて、それを参考にオーブンの温度設定する。
この設定もオーブンメーターを見ながら。
オーブンメーターは尼で980円くらいからあるので、
一つ持っとくといいよ～
529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/20(金) 13:06:05.13 ID:To77nuaI
>>527 >>528
ありがとうございます！
オーブンレンジの温度が低いことは薄々気づいてましたがかなり低いようですね…
適当に焼いたトースターの方がおいしいのは悔しいのでオーブンメーター ポチってきます！
ありがとうございます！
オーブンレンジの温度が低いことは薄々気づいてましたがかなり低いようですね…
適当に焼いたトースターの方がおいしいのは悔しいのでオーブンメーター ポチってきます！
530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 03:15:05.73 ID:SzWPrPB5
やっぱり自分で作るよりお店のほうがおいしいよね
へこみ気味
へこみ気味
531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 03:46:17.26 ID:kpRnBvdJ
そりゃお店のは修行積んだプロが作ってるわけだしさ
片手間で作った素人の物がプロの味越えちゃったら
お店で売る必要なくなるよ
とは言っても材料と作り方さえ同じならそんなに味も変わらないと思うので
自分が美味いと思えるレシピを探して何度か作れば
お店のよりも理想の味に近づけるよ
片手間で作った素人の物がプロの味越えちゃったら
お店で売る必要なくなるよ
とは言っても材料と作り方さえ同じならそんなに味も変わらないと思うので
自分が美味いと思えるレシピを探して何度か作れば
お店のよりも理想の味に近づけるよ
532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 08:57:04.34 ID:O9TC3D3f
つっても技量だけじゃなく業務用の製菓材料や
道具・オーブン揃えるのだって素人には難しいんじゃない？
素朴でもいいから自分の家庭の味が毎回安定して出せるようになればいいと思うよ
道具・オーブン揃えるのだって素人には難しいんじゃない？
素朴でもいいから自分の家庭の味が毎回安定して出せるようになればいいと思うよ
533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 10:54:55.17 ID:8E5/AnvO
スコーンは焼きたてが食べれるってことで
家で作る価値があると思う
バターの香りもしない安物の出来合いを買うよりずっと良い
ただ、焼きたてをいれたての美味しいお茶と一緒に優雅に、と思うと召使いが居ないと無理wと思う
家で作る価値があると思う
バターの香りもしない安物の出来合いを買うよりずっと良い
ただ、焼きたてをいれたての美味しいお茶と一緒に優雅に、と思うと召使いが居ないと無理wと思う
534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 15:09:00.69 ID:0rKQcwIg
店で喰ったことないで
何処行けば喰えるんや
スタバのチョコレート何とかスコーンてのは不味かったで
何処行けば喰えるんや
スタバのチョコレート何とかスコーンてのは不味かったで
535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 15:12:12.03 ID:JrDKWgsK
またふわパンが出来た…ギギギ…
いっぱい冷やしたもん
混ぜながらこまめに冷凍庫に戻したもん
1度でもバターが柔らかくなった時点でもう手遅れなのか!？
なんだこの糞フォカッチャ！晩飯にでもしろってか！ゲスめ！
いっぱい冷やしたもん
混ぜながらこまめに冷凍庫に戻したもん
1度でもバターが柔らかくなった時点でもう手遅れなのか!？
なんだこの糞フォカッチャ！晩飯にでもしろってか！ゲスめ！
536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 22:01:27.00 ID:O9TC3D3f
537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 22:03:12.43 ID:O9TC3D3f
>>535
こまめに戻さんでもまとまってから30分から1時間冷蔵庫で寝かせれば
こまめに戻さんでもまとまってから30分から1時間冷蔵庫で寝かせれば
538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 22:28:37.40 ID:qWgtAiwl
539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/23(月) 23:36:27.73 ID:DV+/HNm2
>>536
そのスレ見てきたで。何かミスドとかスタバとか参考ならんかったけど
エジンバラのeteacketってとこだけ本格派っぽいから現地のサイト覗いてみたら
こんなんあったで。
http://www.eteaket.co.uk/japan-chose-eteaket-tea/
日本人が自分の店選んだ～～ってドヤ面やで
ここのレシピ欲しいわ
そのスレ見てきたで。何かミスドとかスタバとか参考ならんかったけど
エジンバラのeteacketってとこだけ本格派っぽいから現地のサイト覗いてみたら
こんなんあったで。
http://www.eteaket.co.uk/japan-chose-eteaket-tea/
日本人が自分の店選んだ～～ってドヤ面やで
ここのレシピ欲しいわ
540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 01:17:24.38 ID:4VyTqHc8
自作はクーヘンでつくったザクザクスコーン最高
541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 09:20:00.88 ID:VW+AygY3
542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/24(火) 15:39:13.63 ID:D0WUM9R/
543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/09/26(木) 06:00:30.44 ID:L0KPm5Mh
544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/06(日) 22:17:03.77 ID:3jyo0gng
■■■■■■■■朝鮮人によるレイプ■■■■■■■■■■
織原城二(在日) 韓国人のレイプ魔。
ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。
和田真一郎(帰化人) 早稲田大学強姦グループ
スーパーフリー主催者
李昇一(在日) 「ガキの使い」関係者を装い
１４０人以上の日本人少女をレイプ
金保(在日) 日本人100人をレイプした鬼畜牧師
金弁植(韓国籍) 韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
日本人主婦100名以上をレイプ
丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる
郭明折(在日) 韓国キリスト教宣教師
日本人少女100人以上を連続レイプ
宋治悦(在日) 日本人主婦19人をレイプ
ぺ・ソンテ(在日) 横浜で刃物で小中学生少女を脅し
日本人１４人をレイプ
金大根(在日) 連続児童虐待のレイプ犯。
日本人女児6名を殺害
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
織原城二(在日) 韓国人のレイプ魔。
ﾙｰｼｰﾌﾞﾗｯｸﾏﾝバラバラ殺人犯。
和田真一郎(帰化人) 早稲田大学強姦グループ
スーパーフリー主催者
李昇一(在日) 「ガキの使い」関係者を装い
１４０人以上の日本人少女をレイプ
金保(在日) 日本人100人をレイプした鬼畜牧師
金弁植(韓国籍) 韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏
日本人主婦100名以上をレイプ
丘崎誠人(在日) 奈良幼女殺人事件
岩を何度も少女の頭部に叩きつけて絶命させる
郭明折(在日) 韓国キリスト教宣教師
日本人少女100人以上を連続レイプ
宋治悦(在日) 日本人主婦19人をレイプ
ぺ・ソンテ(在日) 横浜で刃物で小中学生少女を脅し
日本人１４人をレイプ
金大根(在日) 連続児童虐待のレイプ犯。
日本人女児6名を殺害
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 11:29:26.47 ID:5CqZ8/lP
ここ見てたら久々にスコーン作りたくなった。
昔上手くいかなくなって作らなくなったんだがスコーンて難しいよね。何も考えずに作ってた頃は普通に出来たのになぁ…運が良かっただけか
スコーンwikiにのってたレシピ
薄力粉100g
強力粉100g
BP小さじ1
佐藤10g
無塩バター40g
塩少々
牛乳100cc
200℃17分、全然膨らまなかった…
サブラージュってのがよくわかってないのと、牛乳入れてからまとまらなくて捏ねてしまったんだと思う。
表面はザクザクしてて食べられないことはないけどもっと膨らませた奴を食べたいんだ！
次は半分の量で、冷やしながらやってみようと冷蔵庫に粉類測って入れてきた。砂糖は後いれにしてみる。
まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
昔上手くいかなくなって作らなくなったんだがスコーンて難しいよね。何も考えずに作ってた頃は普通に出来たのになぁ…運が良かっただけか
スコーンwikiにのってたレシピ
薄力粉100g
強力粉100g
BP小さじ1
佐藤10g
無塩バター40g
塩少々
牛乳100cc
200℃17分、全然膨らまなかった…
サブラージュってのがよくわかってないのと、牛乳入れてからまとまらなくて捏ねてしまったんだと思う。
表面はザクザクしてて食べられないことはないけどもっと膨らませた奴を食べたいんだ！
次は半分の量で、冷やしながらやってみようと冷蔵庫に粉類測って入れてきた。砂糖は後いれにしてみる。
まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 12:27:51.70 ID:hCkQPLOG
>>545
>まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
足しちゃダメだー
サブラージュした粉類をボウルに入れ、
水分を入れたらヘラで切るよう混ぜる。こねてはいかん。
適宜水分が行き渡ったらひとまとめにしてビニール袋に入れ、
冷蔵庫で30分も寝かせば水分回って勝手にまとまってくれるよ。
サブラージュのやり方はグ具るといいお
>まとめる時に水分少ないと感じたら足してしまった方がいいのかな
足しちゃダメだー
サブラージュした粉類をボウルに入れ、
水分を入れたらヘラで切るよう混ぜる。こねてはいかん。
適宜水分が行き渡ったらひとまとめにしてビニール袋に入れ、
冷蔵庫で30分も寝かせば水分回って勝手にまとまってくれるよ。
サブラージュのやり方はグ具るといいお
547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/08(火) 13:57:24.01 ID:5CqZ8/lP
>>546 サブラージュググりました。やり方は合ってたけどうまく粉状にはなってなかったかな… どこまでやったらいいのかわからなくてあまり混ざってなかったかも。
なるほど、ビニール袋ならまとまった形でキープできますね。ポロポロ状態でも袋入れてまとめて冷蔵庫で寝かせればちゃんとくっつくのかな。
今日帰ったらやってみます。アドバイスありがとう。
なるほど、ビニール袋ならまとまった形でキープできますね。ポロポロ状態でも袋入れてまとめて冷蔵庫で寝かせればちゃんとくっつくのかな。
今日帰ったらやってみます。アドバイスありがとう。
548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/12(土) 20:08:42.74 ID:gJf9Vwth
549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/12(土) 20:54:16.15 ID:EMGUUZGx
550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/13(日) 22:13:26.24 ID:/tfDpG14
古代穀物・・・
551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/13(日) 23:19:47.42 ID:xyqjg5XT
誰これ？
チョンの特徴丸出しすぎてキモいんだけど
チョンの特徴丸出しすぎてキモいんだけど
552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 12:35:23.18 ID:zRupnvDz
553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 12:47:13.00 ID:RfT0pezI
粉の特徴やレビューを読むと、スコーンよりパンを焼いてみたくなるね～
たんぱく多い粉なんだね。うたまろクラス。
たんぱく多い粉なんだね。うたまろクラス。
554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 13:08:41.94 ID:xjQdACK1
547だけどサブラージュ後に粉を袋に入れて牛乳入れて混ぜて冷蔵庫で寝かせたらいい感じにしっとりとした生地になりました。
焼いたらしっかり膨らんだし美味しかったです。抜き型なくて包丁で三角に切って焼いたんですが、今度は丸の抜き型買って作ろうと思います
焼いたらしっかり膨らんだし美味しかったです。抜き型なくて包丁で三角に切って焼いたんですが、今度は丸の抜き型買って作ろうと思います
555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/15(火) 22:43:59.91 ID:GIPVaBkN
556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/19(土) 20:34:16.86 ID:jR5Ly+Je
無印のカボチャスコーン作った
カボチャ苦手だけど、おいしかったわ
カボチャ苦手だけど、おいしかったわ
557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/19(土) 23:06:55.09 ID:Rueyg68N
558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/19(土) 23:07:44.56 ID:Rueyg68N
>>556
苦手なのになぜ買ったのｗ
苦手なのになぜ買ったのｗ
559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 00:20:30.74 ID:Wg2InE2S
ルバーブをたくさんもらったからジャムにしてスコーンにつけて食べるぞー
スコーンの材料冷蔵庫入れて冷やしてから寝よう。
旅先で食べたラベンダー入りのパンが美味しかったのでラベンダー入りスコーン作る
スコーンの材料冷蔵庫入れて冷やしてから寝よう。
旅先で食べたラベンダー入りのパンが美味しかったのでラベンダー入りスコーン作る
560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 15:11:02.63 ID:9r2ulD1e
長野の人かな
ルバーブいいね
ルバーブいいね
561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/20(日) 18:48:43.13 ID:Esl9sryK
>>557
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5003.jpg
200mlの炭酸の缶
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5004.jpg
高さ2cmぐらいで型抜きしたのが3倍ぐらいに膨らんだ。
粉256:バター64:砂糖32:牛乳128:BP10g 男で～のスレッドに書いたレシピ。
粉の1/3ぐらいを強力粉にしたらふんわりしっとりの仕上がりに。
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5003.jpg
200mlの炭酸の缶
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5004.jpg
高さ2cmぐらいで型抜きしたのが3倍ぐらいに膨らんだ。
粉256:バター64:砂糖32:牛乳128:BP10g 男で～のスレッドに書いたレシピ。
粉の1/3ぐらいを強力粉にしたらふんわりしっとりの仕上がりに。
562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 21:30:06.13 ID:1xrCQkn8
563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 22:02:32.72 ID:sUTFn75Q
564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/21(月) 23:27:02.36 ID:oTYBpMb3
きれいにスパっと抜けそうだよねー なかなかいいアイデア
まあ粗忽者の私は切り口で怪我をしてしまいそうなのでｗマネするのはやめておこう
まあ粗忽者の私は切り口で怪我をしてしまいそうなのでｗマネするのはやめておこう
565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/28(月) 23:12:44.62 ID:tTg4SUhz
いままで手抜きして粉を振るわずに作ってたんだけど
今日は粉を振るったら、腹割れは綺麗に出るし食感も良い感じに
やっぱ粉振るいは重要な作業なんだと実感した
>>548
ついでにカムットもGo!
>>561
型抜き上手くいかないというか、生地が余るのが嫌になったので
平たくしてから包丁で等分する方法ばっかりやってる…
今日は粉を振るったら、腹割れは綺麗に出るし食感も良い感じに
やっぱ粉振るいは重要な作業なんだと実感した
>>548
ついでにカムットもGo!
>>561
型抜き上手くいかないというか、生地が余るのが嫌になったので
平たくしてから包丁で等分する方法ばっかりやってる…
566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/28(月) 23:33:06.62 ID:xjehpOJf
>>565
型抜きのコツ（というほどのものではないが）
生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
真ん中を抜く ◎
穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
残りを寄せて横から押しつぶし、倒して陸上トラック型にする
2個抜く
ここまでで8個作ってあまりは適当に丸めて9個目。
粉250gの配合、200ml缶で抜くとこんな感じ。
抜いたあとのを横に倒してから抜くのが良いような気がする。
フープロで混ぜると振るう手間も無いし早いし失敗もない。さいこー
型抜きのコツ（というほどのものではないが）
生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
真ん中を抜く ◎
穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
残りを寄せて横から押しつぶし、倒して陸上トラック型にする
2個抜く
ここまでで8個作ってあまりは適当に丸めて9個目。
粉250gの配合、200ml缶で抜くとこんな感じ。
抜いたあとのを横に倒してから抜くのが良いような気がする。
フープロで混ぜると振るう手間も無いし早いし失敗もない。さいこー
567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 08:49:18.10 ID:bMZHFet8
568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 09:25:34.22 ID:LOHafVS7
上に出てるけど
569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 16:52:35.99 ID:2eQwiHFj
＞生地を円盤状に整形（型の直径の3倍径）
＞真ん中を抜く ◎
＞穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
生地はカードと手で押さえるから
この型抜きのやり方は参考にしたい
余った端は切って型の中へポンポン入れてそのまま焼く
面白い形になるこれは島津睦子の本にあったやり方
＞真ん中を抜く ◎
＞穴の周囲から6個抜く（七曜紋）
生地はカードと手で押さえるから
この型抜きのやり方は参考にしたい
余った端は切って型の中へポンポン入れてそのまま焼く
面白い形になるこれは島津睦子の本にあったやり方
570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 21:52:06.44 ID:bcLUazcq
教えてくり！私はザクザクにしたい時は薄力粉多め
フワシトにしたい時は強力粉おおめにしてたんだが
間違い？！
フワシトにしたい時は強力粉おおめにしてたんだが
間違い？！
571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/10/29(火) 22:26:30.22 ID:LN1XpPZA
572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/01(金) 23:22:21.82 ID:tloYMK+5
ホームラン粉やオレゴンみたいな中力粉で作るとどんなもんなんだろ。
かなりローカルな粉だけど、近所のスーパーじゃ3kgで売ってる。いわゆるうどん粉。
http://taru.cc/sanuki/udon5/index.htm
ローカル粉屋さんって結構あるのね。知らなかった。
かなりローカルな粉だけど、近所のスーパーじゃ3kgで売ってる。いわゆるうどん粉。
http://taru.cc/sanuki/udon5/index.htm
ローカル粉屋さんって結構あるのね。知らなかった。
573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 15:16:35.28 ID:2UeA5bRi
レシピ通り作ってもなかなか膨らまないので検索してみたんだけど
混ぜたらすぐ焼け派と冷やして寝かせろ派、牛乳増やせ派と減らせ派とか真逆の意見をみかける
結局どっちがいいんだろう、ここの人はどっち派ですか？
混ぜたらすぐ焼け派と冷やして寝かせろ派、牛乳増やせ派と減らせ派とか真逆の意見をみかける
結局どっちがいいんだろう、ここの人はどっち派ですか？
574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 15:29:54.75 ID:XsfaIJJx
>>573
自分は寝かせる派、理由は>>546
水分はレシピ通り派、少ないとまとまらないし多いとベタつく。
粉によって吸水率変わる場合は、適宜増減するけどね。
レシピ通り作ってもダメな場合は、
そのレシピ自体がダメか、作る行程・環境・器具・材料に問題があるかのどれか。
闇雲にレシピいじっても問題は解決しないと思われ。
自分は寝かせる派、理由は>>546
水分はレシピ通り派、少ないとまとまらないし多いとベタつく。
粉によって吸水率変わる場合は、適宜増減するけどね。
レシピ通り作ってもダメな場合は、
そのレシピ自体がダメか、作る行程・環境・器具・材料に問題があるかのどれか。
闇雲にレシピいじっても問題は解決しないと思われ。
575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 15:43:52.42 ID:BxnHl7Zy
薄力だけではうまくいったレシピに強力混ぜたらまとまらなかったから牛乳足したな。
うちじゃ膨らまないなんてこと無いけど、配合以外だと混ぜる順番かな？
フープロで粉とバター混ぜたところへ砂糖とBP入れて更に回して、ボールに空けて牛乳投入って流れ。
多少水分の混ざりが悪くても、折りたたんで伸ばして抜ければ大丈夫。
焼いちゃえばその部分が割れてうまそうになるかも。
オーブンの温度も大事だよね。予熱開始してから計量したほうが良いぐらい。
皿ごと最高温まで持って行って、素早く並べて焼成するのだ。
うちじゃ膨らまないなんてこと無いけど、配合以外だと混ぜる順番かな？
フープロで粉とバター混ぜたところへ砂糖とBP入れて更に回して、ボールに空けて牛乳投入って流れ。
多少水分の混ざりが悪くても、折りたたんで伸ばして抜ければ大丈夫。
焼いちゃえばその部分が割れてうまそうになるかも。
オーブンの温度も大事だよね。予熱開始してから計量したほうが良いぐらい。
皿ごと最高温まで持って行って、素早く並べて焼成するのだ。
576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 16:33:04.64 ID:XsfaIJJx
粉を変えたらもはやレシピ通りではない。
粉によって吸水率は変わるから、水分の増減は必要になる。
とにかく初心者さんはレシピに忠実に作るが吉ですよ。
レシピとは、材料と手順を含みます。
粉によって吸水率は変わるから、水分の増減は必要になる。
とにかく初心者さんはレシピに忠実に作るが吉ですよ。
レシピとは、材料と手順を含みます。
577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 16:51:25.96 ID:PwW9Qcrh
さっくりほろほろが好きなんだけど、
私が作ると、どのレシピもザックリタイプになる。
生クリームスコーンとかもためしたけど、
理想じゃない。
>>573のように、試行錯誤繰り返してオーブンまで買い替えてもダメ。
スコーンの教室行ったら(事前に相談したらレシピわざわざ変更してくれた)
あっさり、さくほろタイプのスコーンできて、
やったーっと思って同じレシピで作ったら元のザックリタイプに仕上がって
もう分けわからない。
私が作ると、どのレシピもザックリタイプになる。
生クリームスコーンとかもためしたけど、
理想じゃない。
>>573のように、試行錯誤繰り返してオーブンまで買い替えてもダメ。
スコーンの教室行ったら(事前に相談したらレシピわざわざ変更してくれた)
あっさり、さくほろタイプのスコーンできて、
やったーっと思って同じレシピで作ったら元のザックリタイプに仕上がって
もう分けわからない。
578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 16:52:59.16 ID:XsfaIJJx
オーブンメーターで温度測ってみますたか？
579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/02(土) 18:19:46.33 ID:Wgx2UZlE
レシピ通り作っても膨らまないのはBPが劣化してるんじゃない？
580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 01:10:53.88 ID:TWdxoaD4
581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 16:49:38.86 ID:a8On8GqK
582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 16:56:50.63 ID:kGqQltPe
水分多そう
もしくは練ってしまったとか
もしくは練ってしまったとか
583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 17:03:00.21 ID:SCA68HlY
人生二回目のくせにお皿だけ本格的笑った。
確かにこれじゃない感すげー。
確かにこれじゃない感すげー。
584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 17:46:15.67 ID:a8On8GqK
http://recipe.tabelatte.jp/s/recipe/12031.html
ちなみにレシピはこれ
……だったんだけど、分量規定通りにしても扱えないくらいベチャベチャだったから
粉50gくらい足して冷蔵庫で寝かせて
パンかってくらいビタンビタンこねまくったのが敗因の予感
ちなみにはじめて作ったチョコチャンクスコーンの画像も出てきたから貼っときますね
http://i.imgur.com/V7XxknS.jpg
ちょっとは成長したと思うんだ……。
ちなみにレシピはこれ
……だったんだけど、分量規定通りにしても扱えないくらいベチャベチャだったから
粉50gくらい足して冷蔵庫で寝かせて
パンかってくらいビタンビタンこねまくったのが敗因の予感
ちなみにはじめて作ったチョコチャンクスコーンの画像も出てきたから貼っときますね
http://i.imgur.com/V7XxknS.jpg
ちょっとは成長したと思うんだ……。
585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:11:47.48 ID:SCA68HlY
こりゃ水分多すぎだわ。
簡単に作るには極力減らしちゃったほうが成功率高い。
最近は粉250に牛乳130にしちゃってる。足りなかったら足す方がマシ。
あと、作り方で粉類すべてってあるけど、最初はバターと小麦粉だけじゃなかったっけ？
なんか、海外の中力粉レシピを薄力にして水分減らしてないレシピが多いような気がする。
簡単に作るには極力減らしちゃったほうが成功率高い。
最近は粉250に牛乳130にしちゃってる。足りなかったら足す方がマシ。
あと、作り方で粉類すべてってあるけど、最初はバターと小麦粉だけじゃなかったっけ？
なんか、海外の中力粉レシピを薄力にして水分減らしてないレシピが多いような気がする。
586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:25:06.94 ID:SCA68HlY
このレシピ、よく見たらやばい。
卵混ぜ牛乳150mlから大さじ1～2を取り分けてる。
初期投入量が120～135ってことじゃないか。
それでも水分多いような気もするけど。
卵混ぜ牛乳150mlから大さじ1～2を取り分けてる。
初期投入量が120～135ってことじゃないか。
それでも水分多いような気もするけど。
587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:32:37.18 ID:kGqQltPe
卵も合わせず取り分けもせず、牛乳を150CC入れてしまったとゲスパーw
588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 18:39:09.22 ID:wcDBCAdO
てっぺんが裂けてるのは、棒状に成形してから輪切りにしたときのみたいだ
589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/03(日) 19:10:16.23 ID:M1Hv2Ibq
590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/04(月) 04:43:00.51 ID:eynaekyz
591 ：561：2013/11/04(月) 17:52:17.26 ID:3rK90wH5
今朝焼いた奴
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5033.jpg
この配合だと粉の半量が牛乳だから>>584のはかなり多いんじゃないかなあと。
>>566の件も撮影してみた。今回はちょっと薄めになるようにつぶし気味にしたら14個になった。
次回は抜き方考えねば。
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5031.jpg
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5032.jpg
寝かす寝かさないの件はBP入れるレシピは寝かさないのが基本だとか。反応しちゃうもんね。
今更だけど>>570へ。強力入れるとしっとりふんわりに仕上がると思う。
薄力だけだとザクザクで食卓が散らかりまくる。
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5033.jpg
この配合だと粉の半量が牛乳だから>>584のはかなり多いんじゃないかなあと。
>>566の件も撮影してみた。今回はちょっと薄めになるようにつぶし気味にしたら14個になった。
次回は抜き方考えねば。
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5031.jpg
http://www.alicenetwork.net/picture/image/alp5032.jpg
寝かす寝かさないの件はBP入れるレシピは寝かさないのが基本だとか。反応しちゃうもんね。
今更だけど>>570へ。強力入れるとしっとりふんわりに仕上がると思う。
薄力だけだとザクザクで食卓が散らかりまくる。
592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/04(月) 18:52:18.35 ID:jP7/ttvr
593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 00:48:04.42 ID:0WDzNNq6
BPが反応しちゃうってどういう化学変化になるの？
594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 00:53:13.74 ID:N6bnBXoV
BPは加熱により反応するから、寝かすかどうかは関係ないよ。
まぁ一晩寝かすとなると変わってくるかもだけど、
30分や1時間じゃ問題ない。
水分行き渡らせるために短時間寝かせるレシピは、普通によくあるよ。
まぁ一晩寝かすとなると変わってくるかもだけど、
30分や1時間じゃ問題ない。
水分行き渡らせるために短時間寝かせるレシピは、普通によくあるよ。
595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 00:55:22.22 ID:0WDzNNq6
門倉多仁亜といがらしろみは生地をまとめたらラップに包んで寝かすレシピだった
いがらしろみは台の上で生地を完全にすって混ぜてたけど
写真見ると見事に割れて焼き上がりなんだよね
高橋綾子も寝かしてたと思うけど完成品は全然割れてない
割れる割れないの違いがなにきっかけなのかわからない
いがらしろみは台の上で生地を完全にすって混ぜてたけど
写真見ると見事に割れて焼き上がりなんだよね
高橋綾子も寝かしてたと思うけど完成品は全然割れてない
割れる割れないの違いがなにきっかけなのかわからない
596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 01:10:48.52 ID:YCOhvjaT
>>593
591の人ではないけれど
BPは配合されてる重曹（アルカリ性）と助剤（酸性）は水分を介して化学反応がおきる
参考 home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html
経験的にはすぐ焼いても寝かしても大きな違いを感じないけれど
591の人ではないけれど
BPは配合されてる重曹（アルカリ性）と助剤（酸性）は水分を介して化学反応がおきる
参考 home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html
経験的にはすぐ焼いても寝かしても大きな違いを感じないけれど
597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/05(火) 19:29:09.04 ID:D6c0j086
561さんのスコーンにあこがれて、
でも人生初のスコーンはオリーブオイルで、2回目は改心してバターで作ってみたけど、
どっちも腹割れには程遠い。
セルクルがないので、包丁で切ったりしたんだが。
やっぱセルクルか炭酸の缶探してくるか。
中力粉なのもダメな原因だろうか。
でも人生初のスコーンはオリーブオイルで、2回目は改心してバターで作ってみたけど、
どっちも腹割れには程遠い。
セルクルがないので、包丁で切ったりしたんだが。
やっぱセルクルか炭酸の缶探してくるか。
中力粉なのもダメな原因だろうか。
598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 18:33:36.90 ID:0ZEyjANW
599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 21:53:36.38 ID:NXahu33U
>>598
ありがとう、レシピっていうか適当なんだけど、2回目腹割れしなかったのは、
分量は>>561さんので粉は中力粉
・フープロに中力粉とBP入れて回す
・包丁で2センチ角くらいに切ったバタ入れて、ポロポロになるまでまわす
・砂糖と牛乳入れてｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯくらいまわす
・生地はけっこうポロポロしてたけど、適当にギュウギュウ押してなんとかまとめて、2～3センチくらいの厚さに。この生地の状態が561さんの写真とはかなり違ってボロボロ。
・包丁で切って、200度に予熱した電気オーブンで15分焼いた
こんな感じです。寝かせないですぐ焼いた。材料はわざわざ冷やしたりはしてない。
ザクザクで中はちょっとふんわりで、味はおいしかったけど。
今日もいいセルクルに出会えなかった。
ありがとう、レシピっていうか適当なんだけど、2回目腹割れしなかったのは、
分量は>>561さんので粉は中力粉
・フープロに中力粉とBP入れて回す
・包丁で2センチ角くらいに切ったバタ入れて、ポロポロになるまでまわす
・砂糖と牛乳入れてｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯｶﾞｯくらいまわす
・生地はけっこうポロポロしてたけど、適当にギュウギュウ押してなんとかまとめて、2～3センチくらいの厚さに。この生地の状態が561さんの写真とはかなり違ってボロボロ。
・包丁で切って、200度に予熱した電気オーブンで15分焼いた
こんな感じです。寝かせないですぐ焼いた。材料はわざわざ冷やしたりはしてない。
ザクザクで中はちょっとふんわりで、味はおいしかったけど。
今日もいいセルクルに出会えなかった。
600 ：561：2013/11/06(水) 22:41:27.15 ID:smxVf8nz
>>599
俺も人がやってるのを真似してるだけだけど参考までに作業の流れ書く。
・まずはオーブンの予熱250℃。
・フープロに粉とバター入れてぎゅんぎゅんまわす（ブラウンのマルチミックス）
・砂糖とBP入れて更に回す
・ボールにあけて牛乳注ぐ（容量不足のためでもある）
・ボール回しながらゴムべらで返しつつ混ぜる
・そこそこまとまったら打ち粉（強力粉）振った板に出す
・まとまって無くても適当に叩いてるとまとまる。
・裏返して、打ち粉が付いた面を内側に入れるように三つ折り
・もうちょっと打ち粉して伸ばして更に三つ折り
・型抜きは上の方で説明したとおり
・予熱済みの天板に並べて220℃8分→200℃8分（適当）
夏場は器具も冷やしてたけど最近はそれも適当。
粉はフラワー＋カメリア、バターは森永だったか明治だったか（安い奴買っただけ）。
砂糖をヨーグルトの添付品（余るから）使ったらそばかすみたいになっちゃった。牛乳に溶かした方が良いのだろうか。
腹割れは折り込みと切れ味が効くんじゃないかと思ってるけど正直よくわからない。
俺も人がやってるのを真似してるだけだけど参考までに作業の流れ書く。
・まずはオーブンの予熱250℃。
・フープロに粉とバター入れてぎゅんぎゅんまわす（ブラウンのマルチミックス）
・砂糖とBP入れて更に回す
・ボールにあけて牛乳注ぐ（容量不足のためでもある）
・ボール回しながらゴムべらで返しつつ混ぜる
・そこそこまとまったら打ち粉（強力粉）振った板に出す
・まとまって無くても適当に叩いてるとまとまる。
・裏返して、打ち粉が付いた面を内側に入れるように三つ折り
・もうちょっと打ち粉して伸ばして更に三つ折り
・型抜きは上の方で説明したとおり
・予熱済みの天板に並べて220℃8分→200℃8分（適当）
夏場は器具も冷やしてたけど最近はそれも適当。
粉はフラワー＋カメリア、バターは森永だったか明治だったか（安い奴買っただけ）。
砂糖をヨーグルトの添付品（余るから）使ったらそばかすみたいになっちゃった。牛乳に溶かした方が良いのだろうか。
腹割れは折り込みと切れ味が効くんじゃないかと思ってるけど正直よくわからない。
601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 23:02:49.61 ID:qMdISJNK
602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/06(水) 23:40:53.67 ID:IR9t1QAE
603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 08:22:53.93 ID:0K3SXLMu
>>600-602
ありがとうございます。
半分に折るのを二回で、あんまりにもボロボロ崩れるので妥協してしまいました。
これが原因かなあ。
>>600
詳しくありがとうございます
一回腹割れできるまで、出来るだけ真似てみます。
ありがとうございます。
半分に折るのを二回で、あんまりにもボロボロ崩れるので妥協してしまいました。
これが原因かなあ。
>>600
詳しくありがとうございます
一回腹割れできるまで、出来るだけ真似てみます。
604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 11:16:48.13 ID:t/KQRxCb
>>603
ボロボロ崩れるなら、ひとまとめにしてラップで包み、
30分くらい寝かすといいよ。
下手に練ってしまうことなく、水分まわってよくまとまる。
つーかこんな掲示板の情報より、
ちゃんとしたレシピ（初心者スレ参照）見るのが良いと思うけどね。
ここの情報、ククパ以下じゃん。
ボロボロ崩れるなら、ひとまとめにしてラップで包み、
30分くらい寝かすといいよ。
下手に練ってしまうことなく、水分まわってよくまとまる。
つーかこんな掲示板の情報より、
ちゃんとしたレシピ（初心者スレ参照）見るのが良いと思うけどね。
ここの情報、ククパ以下じゃん。
605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 19:16:06.30 ID:c+cnhhpv
べたつく緩さの生地でも腹割れする時があったりする
腹割れ条件は意外と謎(´・ω・｀)
腹割れ条件は意外と謎(´・ω・｀)
606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 21:46:15.16 ID:Qjz7DDcI
>>604
ありがとうございます、
またまとまらなくて困ったら、今度は寝かせてみます。
手持ちのお菓子本が意外と詳しくなくて、外国の料理番組の録画もあるんだけど結局参考程度にしかならなくて。
こちらでは、実際に上手くつくれてる方のお話が詳しく聞けるので、ありがたいです。
レシピの言外というか行間というか、プライスレスな情報をいただいておりますです。
ありがとうございます、
またまとまらなくて困ったら、今度は寝かせてみます。
手持ちのお菓子本が意外と詳しくなくて、外国の料理番組の録画もあるんだけど結局参考程度にしかならなくて。
こちらでは、実際に上手くつくれてる方のお話が詳しく聞けるので、ありがたいです。
レシピの言外というか行間というか、プライスレスな情報をいただいておりますです。
608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 23:32:32.83 ID:t/KQRxCb
以下は言い過ぎだったね。同等かな。
初心者スレにあるククパの難儀な点
>専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして
>自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
ここがこのスレに当てはまってる。
まさにそんな簡略化された情報を参考にして作った結果が>>597
自分が書いた>>604の情報も中途半端だと思ってる
初心者スレにあるククパの難儀な点
>専門家が考えたレシピの重要な部分をすっ飛ばして
>自己流に簡略化させた危険なものが多いです。
ここがこのスレに当てはまってる。
まさにそんな簡略化された情報を参考にして作った結果が>>597
自分が書いた>>604の情報も中途半端だと思ってる
609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/07(木) 23:44:48.88 ID:Qjz7DDcI
当たり前だと思って書いてないことに重要な要件があったりするしね。
話は変わるが、フープロでバター混ぜたあと、フタ開けた瞬間の匂いがすき。
焼成中の匂いは作ってない人も嗅げるけど、あれは作成者独り占め。
話は変わるが、フープロでバター混ぜたあと、フタ開けた瞬間の匂いがすき。
焼成中の匂いは作ってない人も嗅げるけど、あれは作成者独り占め。
610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 04:21:15.98 ID:UM9Zpibr
>>608
いやそもそも掲示板をレシピサイトと比べるのがな
いやそもそも掲示板をレシピサイトと比べるのがな
611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 08:47:57.14 ID:PN2nDPd/
楽しいしタメになるけど
鵜呑みにすべきモンじゃない、って意味じゃ同等かなあ
鵜呑みにすべきモンじゃない、って意味じゃ同等かなあ
612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 21:07:50.56 ID:iL3+zdyg
でもクックパッドってまともなレシピ探すの大変なんだよな
ゴミみたいなレシピが初っ端から並んでる時点で萎える
かと言ってレシピ検索する度うんざりするほど引っかかってくるし
あれほんと邪魔だわ
ゴミみたいなレシピが初っ端から並んでる時点で萎える
かと言ってレシピ検索する度うんざりするほど引っかかってくるし
あれほんと邪魔だわ
613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 22:44:06.76 ID:SY1u9120
614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 23:54:35.53 ID:mI3tE7YR
615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 23:55:33.46 ID:mI3tE7YR
616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/08(金) 23:57:28.65 ID:UcoZ7hBw
膨らまないって人へ。
ベーキングパウダー、缶の奴使ってない？ それ、あけてからどのぐらい経ってる？
小分けの箱入り使うと疑う項目が減らせるよ。
ベーキングパウダー、缶の奴使ってない？ それ、あけてからどのぐらい経ってる？
小分けの箱入り使うと疑う項目が減らせるよ。
>>561さんのレシピ>>600に、できるだけ忠実に作ってみました。
・・・といっても、まごまごしたり、生地伸ばしすぎたり、いろいろダメだったけど。
３倍にはならなかったけど、２倍くらいにはなりました。
かじったときの感じが前回と全然違いました。
http://imgur.com/F8og08z
アドバイスくださった方達ありがとうございます。
>>561さん、詳細に教えてくださってありがとうございます、師匠と呼ばせてください。
次もうまくいくとは限らないけど、一回ちょっと割れたのが作れたので、
何かつかめた気がします。あとは鍛錬します。
>>616さん、どうも。２回目からは小分け入りの使ってます。
思えば前回の生地の扱いはヒドすぎました。
・・・といっても、まごまごしたり、生地伸ばしすぎたり、いろいろダメだったけど。
３倍にはならなかったけど、２倍くらいにはなりました。
かじったときの感じが前回と全然違いました。
http://imgur.com/F8og08z
アドバイスくださった方達ありがとうございます。
>>561さん、詳細に教えてくださってありがとうございます、師匠と呼ばせてください。
次もうまくいくとは限らないけど、一回ちょっと割れたのが作れたので、
何かつかめた気がします。あとは鍛錬します。
>>616さん、どうも。２回目からは小分け入りの使ってます。
思えば前回の生地の扱いはヒドすぎました。
618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/10(日) 15:07:27.50 ID:WaG5045b
>>617
素晴らしい！
素晴らしい！
619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/10(日) 15:08:53.52 ID:QwpeSBp3
煽るなよ
また出て来るじゃねーか
また出て来るじゃねーか
620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/10(日) 15:16:59.03 ID:WaG5045b
へ？
621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/16(土) 04:51:39.78 ID:Zvn5Lseg
>>595
高橋綾子じゃなくて高橋雅子だった
高橋綾子じゃなくて高橋雅子だった
622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/17(日) 13:49:27.45 ID:SHFqH/uE
とうとう腹割れしたー！
http://i.imgur.com/9tzhCjM.jpg
581=584です。
牛乳+卵の分量80ccくらいまで減らして、オーブンの余熱も250度まで上げてみた。
ちょっと照りが弱いけど、ここのアドバイスのおかげでだいぶマシになったと思います。
本当にありがとうございます。
http://i.imgur.com/9tzhCjM.jpg
581=584です。
牛乳+卵の分量80ccくらいまで減らして、オーブンの余熱も250度まで上げてみた。
ちょっと照りが弱いけど、ここのアドバイスのおかげでだいぶマシになったと思います。
本当にありがとうございます。
623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/17(日) 14:23:14.47 ID:jEfHr0G4
>>622
よかったね、おいしそう
よかったね、おいしそう
624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/17(日) 14:42:17.92 ID:iwOQbpxw
625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/18(月) 01:00:36.55 ID:sP/U0az2
626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/27(水) 21:26:53.85 ID:u/AY1tX2
今日スタバのスコーン食べたら美味しかったー！
あんなモフモフのって家では作れないのかな？
あんなのが作れるなら作ってみたい！
あんなモフモフのって家では作れないのかな？
あんなのが作れるなら作ってみたい！
627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/27(水) 21:47:16.93 ID:5DqxoSdw
自分が作ってるスコーンのレシピって、薄力粉180ｇに牛乳100mlなんだけどこれってかなり多いのかな？
実際作ると生地がベトベトでレシピにはないけど表面に粉をまぶしておかないとまず成型できないんだが
実際作ると生地がベトベトでレシピにはないけど表面に粉をまぶしておかないとまず成型できないんだが
628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 00:11:04.12 ID:64OZ5iHu
そのレシピが気に入ってるならそれでおk
他のレシピが気になるなら作ってみればいい
他のレシピが気になるなら作ってみればいい
629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 19:17:59.50 ID:EZKrV2jq
丸い型で抜いてから天板に乗せるのに、側面をなるべく触りたくないのですが、つい触ってそこだけ膨らみがわるくなり斜めスコーンになります。
型抜き～天板に乗せるよい手順があれば教えてください
型抜き～天板に乗せるよい手順があれば教えてください
630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 21:03:30.54 ID:a+AwTzqp
型ごと天板の上に持って行って落とす
631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/28(木) 21:27:06.74 ID:64OZ5iHu
ドレッジ（カード）使う
底からさっとすくって天板に置く
底からさっとすくって天板に置く
632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/30(土) 04:44:23.59 ID:Mc2vGjKk
こないだアイルランド旅行した時のカフェの爺ちゃん、
思いっきりコネコネしててパン生地みたいだった
食ったらサクサクスコーン
寝かすとかコネないとか関係ねえんだな
思いっきりコネコネしててパン生地みたいだった
食ったらサクサクスコーン
寝かすとかコネないとか関係ねえんだな
633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/11/30(土) 12:30:38.02 ID:IkS8s7CS
それパン作ってたんじゃね？w
634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/01(日) 02:25:28.26 ID:CmMj31rY
こんな時間だけど明日休みだから今焼いてる
熱い紅茶と一緒に貪り食う予定
熱い紅茶と一緒に貪り食う予定
635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 00:26:08.64 ID:vKgMRlZC
ゆっくりお食べJ( 'ｰ`)し
636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 14:43:10.48 ID:XpnVDN+k
>>629
製菓の本でパレットナイフ（スパテラ）を使ってすくっている写真があった
製菓の本でパレットナイフ（スパテラ）を使ってすくっている写真があった
637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 22:38:48.95 ID:QlooRUzb
ざっくり主観で良いんでご意見ほしいです
大体4~5センチの丸型で、5個とﾁｮｨ味見用小粒な余りでる位の粉量に対して
ベーキングパウダー3.5gてモッコリ膨らんで欲しいなら少ないかな？
大体4~5センチの丸型で、5個とﾁｮｨ味見用小粒な余りでる位の粉量に対して
ベーキングパウダー3.5gてモッコリ膨らんで欲しいなら少ないかな？
638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/02(月) 23:00:26.16 ID:KXx95emn
639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/03(火) 03:52:56.15 ID:9OHeoRvP
>>638
ありがと！
ありがと！
640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 14:11:51.49 ID:aPnlys7T
>>637だけど、再度つくったら余計膨らまない(つω;｀)
BPアルミフリーだと膨らみにくいとかあるかな？
粉は少し増やしたとはいえ200位
一袋3.5gを二袋だから７gも入れたのにギッチリガチガチスコーンだ…
BPは小袋で小分けになってるやつなら、
紙の箱あけて半年経ってたって劣化するとかはないよね？
ちょっと緩めな生地がだめだったのかな
BPアルミフリーだと膨らみにくいとかあるかな？
粉は少し増やしたとはいえ200位
一袋3.5gを二袋だから７gも入れたのにギッチリガチガチスコーンだ…
BPは小袋で小分けになってるやつなら、
紙の箱あけて半年経ってたって劣化するとかはないよね？
ちょっと緩めな生地がだめだったのかな
641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 15:04:02.28 ID:9/aB6JnU
マフィンやパンケーキだってBPで膨らむんだから、生地緩めでも関係ない
試しに新しいBPで作ってみたら？
それでも膨らまないならレシピが問題
レシピ詳細（分量と手順）書いて質問
試しに新しいBPで作ってみたら？
それでも膨らまないならレシピが問題
レシピ詳細（分量と手順）書いて質問
642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 15:44:06.01 ID:aPnlys7T
レシピはざっくりなんですが;大体テキトーでも倍~3倍は膨らんでたのに、
久しぶりに作ったら連続で微妙すぎて;
↓
★薄力、強力粉各カップ1/バター40g/生クリ、カップ3分の1強位/
BP７g/牛乳大さじ匙2位/卵1を溶いたもの半分位/
塩、砂糖少々/クルミ数個
↓
☆粉類はふるってバターを入れ、FPでサブラージュ
クルミいれて更に数回まわす。オーブン200℃に暖める
☆をボウルに移し、塩砂糖、生クリ、牛乳、卵液をシリコンへらでザックリと混ぜる
☆打ち粉した台に生地をのせ、手早く三つ折り→伸ばしを4回
☆型をぬいて、上に牛乳をﾇﾘﾇﾘしオーブンで20分
何となく型抜きの際、サイドがねちゃついて抜きが悪かったような気もしますが、
こんなにBP入れたのに、バターも入れたのにペッソリスコーンて悲しい
ご指摘あったら是非m(__)m
久しぶりに作ったら連続で微妙すぎて;
↓
★薄力、強力粉各カップ1/バター40g/生クリ、カップ3分の1強位/
BP７g/牛乳大さじ匙2位/卵1を溶いたもの半分位/
塩、砂糖少々/クルミ数個
↓
☆粉類はふるってバターを入れ、FPでサブラージュ
クルミいれて更に数回まわす。オーブン200℃に暖める
☆をボウルに移し、塩砂糖、生クリ、牛乳、卵液をシリコンへらでザックリと混ぜる
☆打ち粉した台に生地をのせ、手早く三つ折り→伸ばしを4回
☆型をぬいて、上に牛乳をﾇﾘﾇﾘしオーブンで20分
何となく型抜きの際、サイドがねちゃついて抜きが悪かったような気もしますが、
こんなにBP入れたのに、バターも入れたのにペッソリスコーンて悲しい
ご指摘あったら是非m(__)m
643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 15:49:01.78 ID:9/aB6JnU
644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/05(木) 20:47:00.07 ID:aPnlys7T
645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/06(金) 14:56:05.08 ID:sZyxbFZq
BPじゃなくて型抜きで失敗してるんじゃね
646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/06(金) 15:36:06.45 ID:A2ABUszA
今までと全く同じレシピなのに、今回は何故か膨らまない…と読めるんだけど、
もしもそうならBPくらいしか思い当たる節はないね。
でも毎回テキトーなら、それが問題なんじゃない？
同じにしてるつもりでも、同じになっていないんではないかと。
デジタルスケール買ってちゃんと量るが吉ですよ。計量は製菓の基本。
作り慣れて感覚がこなれてくれば、
生地具合でちょっと粉足りないかな～とか分かるかもだけどね。
もしもそうならBPくらいしか思い当たる節はないね。
でも毎回テキトーなら、それが問題なんじゃない？
同じにしてるつもりでも、同じになっていないんではないかと。
デジタルスケール買ってちゃんと量るが吉ですよ。計量は製菓の基本。
作り慣れて感覚がこなれてくれば、
生地具合でちょっと粉足りないかな～とか分かるかもだけどね。
647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/06(金) 17:36:06.46 ID:UOieJHjq
オーブンの温度じゃないの
648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/07(土) 16:30:17.76 ID:7y2+x+26
上手く焼けてたときより寒いせいだとしたら、予熱を220℃にしてみるとか。
私はいつも予熱は焼く温度の20℃高めにしてる。本にそう書いてあったから。
私はいつも予熱は焼く温度の20℃高めにしてる。本にそう書いてあったから。
649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/09(月) 10:19:54.26 ID:/bmdHi5j
>>645-648
有難う。原因はもれなく皆さんの上げてくれた理由でした
きっちり量ってぱっさり気味に生地を仕上げ
型ぬきもミスなく断面ズバッとし、温度も30位上げて焼いたら
良い感じに膨らみました！定期的に作らないと感覚忘れちゃうね
有難う。原因はもれなく皆さんの上げてくれた理由でした
きっちり量ってぱっさり気味に生地を仕上げ
型ぬきもミスなく断面ズバッとし、温度も30位上げて焼いたら
良い感じに膨らみました！定期的に作らないと感覚忘れちゃうね
650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/11(水) 00:40:46.51 ID:4en2jSKQ
スコーンはこねたらあかん
粉っぽいなら寝かしとき
粉っぽいなら寝かしとき
651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/11(水) 23:11:22.36 ID:ROguSFL8
型抜き前に麺棒で伸ばしたのと、手でバンバン延ばしたのでは出来上がりがかなり違うね。
綿棒の方はお上品な仕上がり。頭も平らできれいに縦に伸びる感じ。
手で叩いて伸ばしたのは表面ボコボコになって伸び方もなんか自由。
どっちもうまかったけど、人にあげるなら麺棒、自分で食べるなら手延ばしって感じだった。
綿棒の方はお上品な仕上がり。頭も平らできれいに縦に伸びる感じ。
手で叩いて伸ばしたのは表面ボコボコになって伸び方もなんか自由。
どっちもうまかったけど、人にあげるなら麺棒、自分で食べるなら手延ばしって感じだった。
652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/12(木) 08:08:37.77 ID:A4bKxCkg
おからスコーン作ってます。
焼きたてはいける
焼きたてはいける
653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 16:51:19.88 ID:zGxfkYo0
さめたら？(震え声
五センチ位のスコーンさ、四個位あっとゆうまだよね。
ケンタのビスケ付属のハニーメープルためこんで、
出来立ておうちスコーンにかけたらうますぎて悶絶した。
あれだけ売ってくんねーかしら
五センチ位のスコーンさ、四個位あっとゆうまだよね。
ケンタのビスケ付属のハニーメープルためこんで、
出来立ておうちスコーンにかけたらうますぎて悶絶した。
あれだけ売ってくんねーかしら
654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 19:28:54.96 ID:5OVVzjXx
>653
もそっとします
菜食なのでバター不使用てのもあります
邪道ですみませぬ
もそっとします
菜食なのでバター不使用てのもあります
邪道ですみませぬ
>>652
よかったらレシピ教えてください。
私は菜食ではないですが、糖尿なので
通常より糖質控え目のスコーンを試行錯誤しています。
今はなかしましほさんのレシピを元に、小麦粉を全粒粉オンリーにして
更にふすま（ブラン）を増量したりしてます。
邪道ですが、そんな代替品でもスコーンが食べたいのです･･･
よかったらレシピ教えてください。
私は菜食ではないですが、糖尿なので
通常より糖質控え目のスコーンを試行錯誤しています。
今はなかしましほさんのレシピを元に、小麦粉を全粒粉オンリーにして
更にふすま（ブラン）を増量したりしてます。
邪道ですが、そんな代替品でもスコーンが食べたいのです･･･
656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 23:02:52.36 ID:n2beFroK
名前欄間違いました、失礼…
657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/15(日) 23:47:57.20 ID:raSSFRdj
大変だなーと思って「糖尿 スコーン」で検索したら一杯出た。
すまん。おれ、これで出てきたようなの作れんわ。
すまん。おれ、これで出てきたようなの作れんわ。
658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/16(月) 06:32:47.07 ID:T52fJvm+
>653
ちゃんとしたのは、
みんなのきょうの料理(NHK) http://www.kyounoryouri.jp/
「きな粉とおからのスコーン」で検索
わたしは
薄力粉 120
おから 60
砂糖 なし
BP 5
塩 1
オリーブオイル 12
甘酒(りんごジュース) 60
レーズン てきとう
190度 18分
なんとなく甘味があるくらいです
ちゃんとしたのは、
みんなのきょうの料理(NHK) http://www.kyounoryouri.jp/
「きな粉とおからのスコーン」で検索
わたしは
薄力粉 120
おから 60
砂糖 なし
BP 5
塩 1
オリーブオイル 12
甘酒(りんごジュース) 60
レーズン てきとう
190度 18分
なんとなく甘味があるくらいです
659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/16(月) 19:48:41.88 ID:kZzmKdn1
660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/17(火) 00:57:37.85 ID:IgkJhv0x
おからスコーン、ここだと邪道だけど専スレだと王道になるよ
製菓板
【糖質制限】糖尿の人のためのレシピ【ダイエット】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1266552019/
レシピ板
【糖質制限】低糖質なレシピ【ダイエット】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1350096574/
製菓板
【糖質制限】糖尿の人のためのレシピ【ダイエット】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1266552019/
レシピ板
【糖質制限】低糖質なレシピ【ダイエット】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1350096574/
661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/18(水) 01:43:29.79 ID:2bF9yn+F
662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/18(水) 11:34:13.12 ID:y0qoQYpB
手作りよりスタバのスコーン
663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/19(木) 03:02:29.46 ID:/agaTD6+
杉養蜂園のハニーメープル買ってる
美味いよ
美味いよ
664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/19(木) 09:29:43.30 ID:sOxMKOtC
665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/19(木) 09:31:41.43 ID:sOxMKOtC
あーごめ、>>663はスコーンじゃなくてスプレッドか
666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/24(火) 08:34:16.47 ID:QWKzN/ec
冬至かぼちゃのあんこが少しあまったので、スコーンに入れました
667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 13:19:02.36 ID:3C67Y3eV
粉100グラム分ほどの少量を、ひとりお昼に試しに魚焼きグリルで焼いてみた。
高温になるだけあって、一気に倍くらいに膨らんだし、ミルフィーユ状の断面にぱっくり割れもしたけど、
そこから先の焼き加減が難しいな。
高温になるだけあって、一気に倍くらいに膨らんだし、ミルフィーユ状の断面にぱっくり割れもしたけど、
そこから先の焼き加減が難しいな。
668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 16:11:32.51 ID:O+9v6ZSy
アレルギーがあるわけじゃないけどバターが苦手な人向けにマーガリンで作ってみたいんだけどやっぱりうまくいかない
マーガリンを冷凍したりできるだけ手早くしたりといろいろ試したけど明らかにふくらみが悪いorz
単純に同量のバターとマーガリンを置き換えるだけじゃだめなのかなあ…
マーガリンを冷凍したりできるだけ手早くしたりといろいろ試したけど明らかにふくらみが悪いorz
単純に同量のバターとマーガリンを置き換えるだけじゃだめなのかなあ…
669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 16:48:09.79 ID:y2ylzo2v
むしろマーガリンの方が膨らみはよくなるかと
サブラージュが苦手ならフープロでやるが吉
テスコムとかの安いので十分
サブラージュが苦手ならフープロでやるが吉
テスコムとかの安いので十分
670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/26(木) 22:56:58.95 ID:LDYOM2Ux
マーガリンは水分の割合が多いから、バターの代用は無理。
お菓子作りという意味ではショートニングの方がまだマシだよ。
製パンでも、マーガリンや食用油を入れると膨らみが悪くなってしまう。
お菓子作りという意味ではショートニングの方がまだマシだよ。
製パンでも、マーガリンや食用油を入れると膨らみが悪くなってしまう。
671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/27(金) 01:14:16.22 ID:o6ipbvkr
製菓用マーガリンは水分多くないよ。
業務用だとバターと同じあるいはそれ以上の作業性が求められるからそれに応えた様々な商品がある
とりあえず製菓用マーガリンのいろんな種類を試してみるしかないんじゃね。
業務用だとバターと同じあるいはそれ以上の作業性が求められるからそれに応えた様々な商品がある
とりあえず製菓用マーガリンのいろんな種類を試してみるしかないんじゃね。
672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/27(金) 01:19:50.81 ID:XAYdzUn3
673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2013/12/27(金) 01:21:09.42 ID:XAYdzUn3
674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/01(水) 07:49:28.54 ID:N66xKORa
あけましておめでとう。
今年もたくさんスコーン作ろう
今年もたくさんスコーン作ろう
675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/01(水) 23:14:37.66 ID:Jv71xbQ/
ホットケーキミックスで作ってみた
味音痴だからか普通に美味しい
正月からスコーン 幸せ
味音痴だからか普通に美味しい
正月からスコーン 幸せ
676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 03:59:02.11 ID:FP1+BdsJ
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ?味音痴だと?ﾊﾞｶﾔﾛｰ
中力粉を使えよこのﾔﾛｰｵﾒﾃﾞﾄｰ
中力粉を使えよこのﾔﾛｰｵﾒﾃﾞﾄｰ
677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 07:24:48.29 ID:sojqMPVl
ｵﾒﾃﾞﾄｰ
スコーンって中力粉なんだw
薄力粉かと思ってた
スコーンって中力粉なんだw
薄力粉かと思ってた
678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 13:37:07.76 ID:7vCP1U92
どっちでも作れるけど、ざっくりさせたいなら強力粉とか雑穀系入れたらいいらしいよ。
今年は薄力粉以外で作ってみたいなー。
今年は薄力粉以外で作ってみたいなー。
679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 14:25:58.93 ID:XEsV56Xa
海外の粉の標準が日本の中力粉同等なんだよね
色々作ってみて、好きな粉や配分見つけると良いとｵﾓ
傾向としては、タンパク質多い粉になる程ザクっとする
色々作ってみて、好きな粉や配分見つけると良いとｵﾓ
傾向としては、タンパク質多い粉になる程ザクっとする
680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 14:56:30.33 ID:D4WhiA9/
強力粉と薄力粉混ぜるレシピで作ってる
681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 17:37:31.85 ID:7vCP1U92
植物油脂の生クリームで作ったら即しっとり系になったのを考えると納得＞タンパク質が多いと～
ケーキマーガリンはバターの匂い？コク？が無いのを除けばそれなりの出来になる。
でもやっぱりバターたっぷりが一番美味いと思ってる
ケーキマーガリンはバターの匂い？コク？が無いのを除けばそれなりの出来になる。
でもやっぱりバターたっぷりが一番美味いと思ってる
682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 19:14:31.68 ID:/xqPcvnF
>>681
うん、質問した人じゃないけど、なんとなく製菓用マーガリンで作ったら、味と香りはやっぱりバターだなあと思った。
でも、フープロ使って作ったら、見た目も舌触りもバターと一緒だったとは思う。
なんせ安いので、次はバターと半々にして作ってみようと。
うん、質問した人じゃないけど、なんとなく製菓用マーガリンで作ったら、味と香りはやっぱりバターだなあと思った。
でも、フープロ使って作ったら、見た目も舌触りもバターと一緒だったとは思う。
なんせ安いので、次はバターと半々にして作ってみようと。
683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/02(木) 23:12:41.55 ID:Hr9iS4iC
>>679
ザク？ 強力入れるとふわっとならん？
ザク？ 強力入れるとふわっとならん？
684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/03(金) 19:33:20.37 ID:4uGdLRlp
アーモンドプードル入れるとはしっことかカリッとしますよね
685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/03(金) 20:24:58.70 ID:zHW41yXG
686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/04(土) 06:46:42.35 ID:+7jNYDZf
687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/04(土) 13:57:48.19 ID:s8uOGe2+
688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/12(日) 19:46:32.51 ID:3eLQnird
紅茶スコーン作ったよ
ティーバッグ一袋だからそんなに香りしなかった
今度はもっと増やそう
ティーバッグ一袋だからそんなに香りしなかった
今度はもっと増やそう
689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/12(日) 21:58:21.33 ID:A5eWgxUn
アールグレイにした？
690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/13(月) 06:51:29.51 ID:HAmVzYpk
691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 16:38:32.82 ID:lsAlXKi0
アールグレイは本来紅茶の匂いじゃない
しょせんベルガモット着香
しょせんベルガモット着香
692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 19:22:24.23 ID:4cYeH9AD
久々に作ったら腹割れしすぎて
昔のバネのおもちゃが動いてる途中で固まったような形になってしまった
BPが多すぎたのかな？でも美味かった
昔のバネのおもちゃが動いてる途中で固まったような形になってしまった
BPが多すぎたのかな？でも美味かった
693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 19:51:50.64 ID:V+jHXWi4
694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/16(木) 20:40:41.66 ID:LBlkEGdn
直径の小さな型で抜いて、いつもの厚みで作ると、
腹割れし杉に見えることもあるよね
腹割れし杉に見えることもあるよね
695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/18(土) 01:51:54.10 ID:gI5lFv++
トイストーリー思い出したわ
696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/24(金) 11:22:46.36 ID:EBnm3eHV
久々にこのスレ見たらスコーン作りたくなってきた
しかしインフルにやられ病床の身...orz
みなさまのレシピを読んで、
治ったら作りまくってやるー！！！
しかしインフルにやられ病床の身...orz
みなさまのレシピを読んで、
治ったら作りまくってやるー！！！
697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 14:25:07.25 ID:fr99jCp1
今日はレーズン入りを焼いた。
今までプレーンっぽいのになんかつけて食べるばかりだったけど、
そのまま食べられるものもなかなか良い。
今までプレーンっぽいのになんかつけて食べるばかりだったけど、
そのまま食べられるものもなかなか良い。
698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 16:11:09.19 ID:skRR3atO
何かつけてってジャムとか？
699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 16:40:14.54 ID:fr99jCp1
>>698
ジャムとか、生クリームとか、ハチミツバターとか。
ジャムとか、生クリームとか、ハチミツバターとか。
700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 18:14:42.26 ID:0jwc5OAG
701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 20:48:33.06 ID:KJ9iK3Q6
マーマレードとﾊﾞﾀｰかな
702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 22:27:06.87 ID:F1eo+fSR
この流れで私も久々に作りたくなった
メープルシロップと蜂蜜を合わせたのをつけて食べる
メープルシロップと蜂蜜を合わせたのをつけて食べる
703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:05:40.88 ID:skRR3atO
逆にプレーン以外では何を入れたりするの？
704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:13:09.97 ID:JM61qWYU
紅茶のはっぱと柑橘のピール
705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:14:09.78 ID:JM61qWYU
あとチョコチャンクも
706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/25(土) 23:20:16.11 ID:Qq5m9Em3
ドライフルーツ、くるみ、ナッツ、煮りんご、バナナ、きなこ、紅茶、抹茶、ごま、チョコチップ、ココア、チーズ
黒胡椒、五穀、ライ麦、さつまいも、かぼちゃ、柑橘ピール、ココナッツファイン、甘納豆
ココアとゴボウ作ってみたい
黒胡椒、五穀、ライ麦、さつまいも、かぼちゃ、柑橘ピール、ココナッツファイン、甘納豆
ココアとゴボウ作ってみたい
707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/26(日) 00:11:06.96 ID:sXuFzqVW
708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/27(月) 15:41:28.72 ID:KgC+kQHI
牛乳の代わりに水でも作れるかな
709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/27(月) 23:39:57.63 ID:IQ3jeZw4
作れるよ
710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/28(火) 01:58:18.53 ID:F2m6kBLl
丸くて高さのあるやつって型とか使ってるの？
711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/28(火) 10:23:29.07 ID:lE4e6mul
紫イモスコーン生地寝かせ中
712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/28(火) 11:41:10.31 ID:hI1CQ1Y2
713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 20:36:23.78 ID:+psIAokq
丸い型ダイソーにないんだよなあ
菊みたいな型ばかり
菊みたいな型ばかり
714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 20:45:32.55 ID:enN5Bbwf
ストレートの形のコップ（グラス？ガラスの）で抜いてる
715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 20:46:17.01 ID:lAyJ1cgT
716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 21:31:16.63 ID:8m2XmPlE
他の物を買うついでに、あまぞんで買った。
丸の反対側が菊になってるやつ。
でも結局丸い方ばかり使ってる。
丸の反対側が菊になってるやつ。
でも結局丸い方ばかり使ってる。
717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 21:56:16.66 ID:5raZRWvy
菊型のスコーンよく見かけるけどあんまり惹かれないよね
和菓子っぽいからかな
和菓子っぽいからかな
718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 22:14:37.90 ID:JvlC7JH4
細いアルミ缶を真ん中から切った奴が切れ味とコストパフォーマンスに優れてるぞ。
719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 22:30:33.40 ID:8m2XmPlE
ここのスレで読んで、缶切ったセルクル、既製品が買えるまでずっと使ってた。
仕上がりは既製品と遜色なかった。
ハサミで仕上げるときれいに作れるのだ。
仕上がりは既製品と遜色なかった。
ハサミで仕上げるときれいに作れるのだ。
720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/29(水) 23:13:49.69 ID:+psIAokq
コップだとでかいのと抜けづらくて
缶を切るのはちと高難度だ
代用セルクルがダイソーにあればいいんだけど
って、菊の逆側が使えるかもなのか。今度見てこようトンｸｽ
缶を切るのはちと高難度だ
代用セルクルがダイソーにあればいいんだけど
って、菊の逆側が使えるかもなのか。今度見てこようトンｸｽ
721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 01:03:30.17 ID:13+SEED3
コップは切れ味悪そうで断面潰しそう
722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 02:04:40.49 ID:2s5Otf6g
スコーンのレシピ本でオススメってありますか？
723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 11:37:06.48 ID:9ZoR14ca
丸いセルクルはセリアにあるよ。
5センチくらいのかな？
年代物の全粒粉(未開封)あったからスコーン作ってみたら全然割れなかったし膨らみもしなかった……。
古いからダメだったのか
5センチくらいのかな？
年代物の全粒粉(未開封)あったからスコーン作ってみたら全然割れなかったし膨らみもしなかった……。
古いからダメだったのか
724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 22:15:50.28 ID:+GR7cLXH
古いとダメなのか！水分とかかな？
725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/01/30(木) 22:33:22.22 ID:xaCuW0v9
全粒粉100％で作ったとか…
726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/08(土) 15:31:22.69 ID:xqqI4EVp
あまり期待せずそば粉100g、強力粉150gで作ったら美味かった
727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 03:54:40.47 ID:SFwURhHZ
ぜーたくだな蕎麦粉とは
728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 10:17:18.57 ID:KqAgd3qx
体によさそう。
低giなんだよね、確か。
低giなんだよね、確か。
729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 15:01:53.15 ID:YtrHBica
>>725
ぶっちゃけその通りです
レス読んで調べたらダメらしいですね…。
ザックザクを期待してたんだけど粉の匂いすら素朴だったから
クリーム付けたい食感にも関わらずどのジャムもクリームも合わない風味で
最期数個残して捨ててしまった…。
牛乳入れ過ぎで甘食になったときより酷い味だった
ぶっちゃけその通りです
レス読んで調べたらダメらしいですね…。
ザックザクを期待してたんだけど粉の匂いすら素朴だったから
クリーム付けたい食感にも関わらずどのジャムもクリームも合わない風味で
最期数個残して捨ててしまった…。
牛乳入れ過ぎで甘食になったときより酷い味だった
730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 16:12:50.37 ID:TByV/hC0
メシマズの才能ありだねw
変なアレンジせずレシピ通りに作るが吉ですよ
レシピ選びも玉石混淆のククパドとかじゃなくて、
ちゃんとしたプロのレシピでね～
変なアレンジせずレシピ通りに作るが吉ですよ
レシピ選びも玉石混淆のククパドとかじゃなくて、
ちゃんとしたプロのレシピでね～
731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 18:50:34.45 ID:YtrHBica
732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 19:33:11.18 ID:Ayn3wOmP
全粒粉、ほんのわずか入れただけでプチプチ食感になって面白かったな。
なんでも入れすぎだよ。
なんでも入れすぎだよ。
733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 20:16:37.95 ID:XuRE2i2t
>>731
レシピが玉石混淆なんじゃなく、cookpadがそういう所なんです。
オリジナルというよりただのﾒｼﾏｽﾞアレンジャーだったり、
理屈も何もあったもんじゃないレシピが多すぎる。
そして「簡単に」「手軽に」「安価に」「でもそれらしく」作りたい人が試す、
それが適当レシピのつくれぽがそれなりに多い理由。
まだプロの本の方がましですよ。
それを手順・材料きちんと守っても失敗するのなら、
どこかミスやオーブンなどの不調、それに勝手な解釈があるはず。
レシピが玉石混淆なんじゃなく、cookpadがそういう所なんです。
オリジナルというよりただのﾒｼﾏｽﾞアレンジャーだったり、
理屈も何もあったもんじゃないレシピが多すぎる。
そして「簡単に」「手軽に」「安価に」「でもそれらしく」作りたい人が試す、
それが適当レシピのつくれぽがそれなりに多い理由。
まだプロの本の方がましですよ。
それを手順・材料きちんと守っても失敗するのなら、
どこかミスやオーブンなどの不調、それに勝手な解釈があるはず。
734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 21:00:33.64 ID:TByV/hC0
プロのレシピ()
とか言ってるようじゃダメだろ。この板で。
因みに「ちゃんとしたプロのレシピ」までがセット。
とか言ってるようじゃダメだろ。この板で。
因みに「ちゃんとしたプロのレシピ」までがセット。
735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 23:01:20.57 ID:Ayn3wOmP
本だからといって信用しすぎると凄まじい誤植で沈没する。
736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/09(日) 23:15:37.25 ID:BzhugTru
お菓子は一通り標準的なレシピで理屈を理解して作った経験があるといいよね。
それがあれば多少適当なレシピでも作りながら調整できるし。
スコーンなんてその最たるものでない？お菓子作りの基本がある人なら適当に作ったってそれなりにできる。
それがあれば多少適当なレシピでも作りながら調整できるし。
スコーンなんてその最たるものでない？お菓子作りの基本がある人なら適当に作ったってそれなりにできる。
737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/10(月) 01:57:24.91 ID:xHNU+nmz
誰かのレスだったけどレシピぐぐる時に-クックパッド付けると本当に探しやするなるね
738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/10(月) 02:53:35.17 ID:xDOzwscH
アルミフリーのBP使ってるんだけど
三つたべたらなんか舌が痺れる…
米一合はかるカップ×2に3.5gなら普通だよね
三つたべたらなんか舌が痺れる…
米一合はかるカップ×2に3.5gなら普通だよね
739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/10(月) 21:55:41.00 ID:T59XNADv
740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 10:18:39.29 ID:L8Xm1pIB
久しぶりに焼いたら膨らまなかった
薄力粉 370g
全粒粉 80g
バター 150g
グラニュー糖 大さじ4と1/2
BP 大さじ1と1/2
牛乳 120ml
200度で20分焼く
全粒粉の割合が適当だったのと
粉がちょっと古かったのも影響ある？
薄力粉 370g
全粒粉 80g
バター 150g
グラニュー糖 大さじ4と1/2
BP 大さじ1と1/2
牛乳 120ml
200度で20分焼く
全粒粉の割合が適当だったのと
粉がちょっと古かったのも影響ある？
741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 11:04:03.81 ID:865xRBFI
742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 13:24:44.30 ID:WwQTPc5g
アルミ有り無しでBPの味というか仕上がりが全然違うね
アルミ入ってるのだと口の中がビリビリするよ
健康とかどうでもいいけど味(？)が悪くなるからアルミフリー
アルミ入ってるのだと口の中がビリビリするよ
健康とかどうでもいいけど味(？)が悪くなるからアルミフリー
743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 14:26:58.59 ID:FCALOzrv
744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 15:13:29.55 ID:L8Xm1pIB
745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 15:58:59.61 ID:865xRBFI
746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 16:23:35.35 ID:JLsibKCP
3か月って古いんだ。
ずっとアルミフリー使ってるけどなくなるまで毎回3か月以上かかってる
膨らむよ?
ずっとアルミフリー使ってるけどなくなるまで毎回3か月以上かかってる
膨らむよ?
747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 17:14:35.57 ID:hSYuvYtd
そんな味変わるほどBP入れない
粉250に対して小さじ半分位
粉250に対して小さじ半分位
748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 22:43:15.22 ID:4DaM8qG/
BP多いとよくないの？
少ないと膨らまないかとビビって多めに入れちゃった
少ないと膨らまないかとビビって多めに入れちゃった
749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/11(火) 22:47:22.26 ID:QROLfeoH
BPの量が多くてもちゃんと焼けば味はしないと思うんだけど・・・
焼き時間が足りないか入れすぎかじゃないの？
焼き時間が足りないか入れすぎかじゃないの？
750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 15:51:21.18 ID:9VtRkEMO
751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 17:11:36.48 ID:Fvabtrwe
752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 22:44:13.71 ID:xQrtMY/T
アルミフリーベーキングパウダーってそんなの売ってたっけ？ と思ってうちにある小分けBP見たら
アルミニウム入ってなかった。
今時は入ってないのが当然になりつつあるのか。
アルミニウム入ってなかった。
今時は入ってないのが当然になりつつあるのか。
753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 23:14:32.51 ID:CSwlUcBJ
>>752
一応言っとくけど、アルミニウムとは書いてないぞ？
一応言っとくけど、アルミニウムとは書いてないぞ？
754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/13(木) 23:54:21.62 ID:xQrtMY/T
>>753
ミョウバンでしょ？
うちにあったのは日清の小分け。いつの間にかアルミフリー増えてるのな。
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
お菓子材料売り場にある吊しのはまだミョウバン使ってるらしい。
ミョウバンでしょ？
うちにあったのは日清の小分け。いつの間にかアルミフリー増えてるのな。
http://www.eonet.ne.jp/~pour-les-petits/sannpi-levure-chimique.html
お菓子材料売り場にある吊しのはまだミョウバン使ってるらしい。
755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 03:15:30.50 ID:A4GNRzk3
日清はアルミフリーなこと前面に出してくれればアイコクの緑を通販しなくてすんだのに…
756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 08:21:00.79 ID:gctbGIc9
厚生省のお達しが出たから、アルミ入りのは生産中止になりつつあるよ
757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 09:38:54.25 ID:axA5kQP3
ぶっちゃけアルミの弊害って無いとか言ってたのにね
758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 10:01:30.85 ID:ZfHl/2ee
茄子の漬物とか作れなくなるのか
759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 10:54:37.09 ID:6AlwnHSD
760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 11:23:51.92 ID:gctbGIc9
>>759
摂取量に上限を設けるとかどうとかいう話
ただちに影響が()ってほどでもないからそこまで神経質にならなくても大丈夫だと思うけど
メーカーによってはこの話を受けてアルミ入りを廃止にしたりしてる
摂取量に上限を設けるとかどうとかいう話
ただちに影響が()ってほどでもないからそこまで神経質にならなくても大丈夫だと思うけど
メーカーによってはこの話を受けてアルミ入りを廃止にしたりしてる
761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 11:37:08.55 ID:h5Q06gEz
アルミ鍋もなくなるかな
762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/14(金) 22:18:56.92 ID:tSrtzHQp
えっケーキのアルミ型とかも悪いの？
買おうと思ってたのに…(´；ω；｀)
買おうと思ってたのに…(´；ω；｀)
763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 09:52:51.50 ID:JG+WS9X8
シフォン型ｗｗｗ
ナイフでギチギチ鍋肌削って食ってるよねあれ
ナイフでギチギチ鍋肌削って食ってるよねあれ
雪でパン買うためにスーパーによる気力がなかったので朝からスコーン2バッチ作った。
アルミフリーBPの話題が出てたのでBPだけ減らしてみた。
粉260gにBP5gでも十分膨らむね。10g入れた方が良く膨らんだけど、大差なかった。
BP5gの方は折らずに形成してみたけどきれいに縦に膨らんだ。
折りたたんでから抜いた奴は腹割れしたけど、折りたたみ行為が練りにつながってしまうせいか、
重たい仕上がりになってしまった。
打ち粉でサラサラになるぐらいにしてから折ると良く割れるような感じがする。
ただ、折りたたまないでそのまま抜いてもきれいに縦に伸びるから今後はこっちで行くわ。
アルミフリーBPの話題が出てたのでBPだけ減らしてみた。
粉260gにBP5gでも十分膨らむね。10g入れた方が良く膨らんだけど、大差なかった。
BP5gの方は折らずに形成してみたけどきれいに縦に膨らんだ。
折りたたんでから抜いた奴は腹割れしたけど、折りたたみ行為が練りにつながってしまうせいか、
重たい仕上がりになってしまった。
打ち粉でサラサラになるぐらいにしてから折ると良く割れるような感じがする。
ただ、折りたたまないでそのまま抜いてもきれいに縦に伸びるから今後はこっちで行くわ。
765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 13:48:11.07 ID:cjvZib7k
アルミフリーは気にするのにマーガリン気にしない人も中にはいるんだぜ
766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 17:29:55.86 ID:/M7htUD1
アルミもマーガリンもきにしねえ
美味けりゃなんだっていい
美味けりゃなんだっていい
767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/15(土) 20:26:15.24 ID:v5CPwMjj
アルミのビリビリやマーガリンは美味しくないだろ
768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/22(土) 09:28:52.33 ID:hmNMNnTE
今朝はプレーンなのを焼いて、りんごジャムつけて食べてる。
ずっと4センチで抜いてたんだけど、6センチではじめて作った。
ふんわりした部分が多くておいしい。
抜く大きさで別物になるんだね。
ずっと4センチで抜いてたんだけど、6センチではじめて作った。
ふんわりした部分が多くておいしい。
抜く大きさで別物になるんだね。
769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/22(土) 16:09:20.84 ID:yJAi0akS
４センチだとどんな食感？
770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/02/22(土) 20:55:14.93 ID:JgzTBiBr
サクサク比が高いです
771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 15:03:52.16 ID:ZlJOAVH8
雪が1キロ98円だったから、スコーン用に買いだめしてきた
772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 16:00:22.27 ID:1P1mIaOY
ゆ、雪が？
773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 17:47:06.78 ID:sDhQ/okQ
本当は何なんだろう？
774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 17:52:03.46 ID:8j6ghMUj
雪なら実家の裏にたんまりあっておかんが嘆いてるからタダで持ってって～
昨日も降り出したと嘆きの電話かかってきたw ＠山梨
>>773
https://www.nisshin.com/products/detail/4902110341799.html
昨日も降り出したと嘆きの電話かかってきたw ＠山梨
>>773
https://www.nisshin.com/products/detail/4902110341799.html
775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 18:05:02.58 ID:sDhQ/okQ
>>774
ありがとう
ありがとう
776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 19:44:26.63 ID:NDalG723
お砂糖かな
星野仙一
778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 21:24:44.60 ID:LeZjhpf4
779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/06(木) 22:03:07.65 ID:1P1mIaOY
780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/07(金) 00:03:39.09 ID:VHt+kfFi
買いたいお
781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/07(金) 00:09:33.27 ID:xtxUMiJD
雪や竹は普通のスーパーじゃ見ないね。
ホームセンターや安売り店で見る事が多い。
まあ、うちの近所じゃ中力粉3kg袋で一杯売ってるし。高いけど。
ホームセンターや安売り店で見る事が多い。
まあ、うちの近所じゃ中力粉3kg袋で一杯売ってるし。高いけど。
782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/07(金) 00:18:29.91 ID:umZDkIBg
竹はドンキで98円と言う書き込みをよく見るね
ギョム中力粉も安いよ
ギョム中力粉も安いよ
783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/09(日) 10:00:09.92 ID:eUHLeuH/
だいだい色のスライスチーズでチーズスコーン作った
焼きたてがうまくてたまらん
焼きたてがうまくてたまらん
784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/09(日) 13:08:59.39 ID:POQKFzuL
チェダーチーズ入りスコーンはおいらも大好物
785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/14(金) 13:57:45.19 ID:a9MyKtRS
簡単だからよくスコーンのようなもの作って食う
中力粉 目分量
おから 目分量
オートミール 目分量
砂糖 目分量
塩 少々
ＢＰ 小さじ一
ヨーグルト 目分量
牛乳 目分量
丸めて即オーブン、冷やす？寝かす？何それ？
ほぼ業務スーパーで買った材料でできる
余裕がある時はチューブバター(ほぼマーガリン)混ぜたり
重曹に酢+牛乳+卵で作ったりもする
あまりにも余裕がない時は水で作る
中力粉 目分量
おから 目分量
オートミール 目分量
砂糖 目分量
塩 少々
ＢＰ 小さじ一
ヨーグルト 目分量
牛乳 目分量
丸めて即オーブン、冷やす？寝かす？何それ？
ほぼ業務スーパーで買った材料でできる
余裕がある時はチューブバター(ほぼマーガリン)混ぜたり
重曹に酢+牛乳+卵で作ったりもする
あまりにも余裕がない時は水で作る
786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/14(金) 21:16:12.64 ID:hV7HObMk
787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 07:47:04.48 ID:Fx8zCZM6
あまった焼きいもを使って焼きいもスコーンつくった。
おいしー
おいしー
788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 08:20:38.73 ID:Of9bZMNt
おいしそう！
そういう発想が全くなかったから新鮮
粉に対してお芋はどれくらいの比率ですか？
そういう発想が全くなかったから新鮮
粉に対してお芋はどれくらいの比率ですか？
789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 18:45:56.18 ID:Fx8zCZM6
790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/21(金) 23:17:58.23 ID:Of9bZMNt
791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/22(土) 11:12:27.37 ID:j9ncw7pv
残っていたきな粉と残っていたレーズンを入れて焼いた。
バターがとけやすくなって、春を実感
バターがとけやすくなって、春を実感
792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/23(日) 21:22:28.61 ID:AfnlnhHV
クローテッドクリームを半年探して、やっと見つけて買ってきた。
地方だからその辺のスーパーにはもちろんなくて、
お菓子関係の専門店やデパートにもなくて、
結局ジャスコ。
地方だからその辺のスーパーにはもちろんなくて、
お菓子関係の専門店やデパートにもなくて、
結局ジャスコ。
793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/23(日) 23:21:48.31 ID:gcX4c76n
ジャスコすげぇ
794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/24(月) 20:50:26.05 ID:3LaSAJAm
困った時はとりあえずAmazon覗けば何とかなる
795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 01:00:22.63 ID:ZmVLMerU
価格勉強してそうでいいなあ
伊勢丹やキタノの瓶入りのなんて一個千数百円する
伊勢丹やキタノの瓶入りのなんて一個千数百円する
796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 02:23:16.08 ID:iPy9hfn7
ベノアのスコーン (*´Д`*)ｳﾏｰ.:ﾟ+
もっとあちこちに店舗作ってほすい
もっとあちこちに店舗作ってほすい
797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 02:53:09.30 ID:ZmVLMerU
798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 10:35:18.98 ID:8amHYJtT
クロテッドクリームは高梨も出したから入手しやすくなったよね
中沢より扱ってるお店が多いし
中沢より扱ってるお店が多いし
799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 10:42:56.75 ID:HRVjsDun
ベノア あちこちで催事してるイメージ
800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 15:03:56.65 ID:iPy9hfn7
>>799
うん。イメージわね。
うん。イメージわね。
801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/25(火) 15:26:23.82 ID:8amHYJtT
802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/26(水) 00:28:16.17 ID:bdAO+jKT
DEAN&DELUCAのスコーンが
揚げたようなサックリ感、でも中は軽くてフワフワで美味しかったんだけど
どうすればあんな感じにできるんだろう
油脂分がかなり多いと思うんだけど、バター多めにすればいいのかな？
揚げたようなサックリ感、でも中は軽くてフワフワで美味しかったんだけど
どうすればあんな感じにできるんだろう
油脂分がかなり多いと思うんだけど、バター多めにすればいいのかな？
803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/26(水) 01:13:02.22 ID:jyqAAzRN
>>803
ありがとう
あれから調べたら、どうやら卵なしで
とんでもない量のバターをチーズおろしですりおろして冷凍したのを使うらしい
(レシピ本のレビューなので正確な量などは分からない）
本買うほどでもないんで色々試してみるよ
ありがとう
あれから調べたら、どうやら卵なしで
とんでもない量のバターをチーズおろしですりおろして冷凍したのを使うらしい
(レシピ本のレビューなので正確な量などは分からない）
本買うほどでもないんで色々試してみるよ
805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 12:35:51.98 ID:6CPQpZRG
806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 12:38:49.93 ID:6CPQpZRG
とりあえず、これを図書館で予約してみた
http://www.amazon.co.jp/dp/4344996542
http://www.amazon.co.jp/dp/4344996542
807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 13:40:28.47 ID:SreixsSQ
「ニューヨークスタイルのマフィンとスコーン、ビスケット 」
この本に載ってるスコーンがそうらしい
本は買ってないから実際本当かどうかは未確認
この本に載ってるスコーンがそうらしい
本は買ってないから実際本当かどうかは未確認
808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 14:31:45.85 ID:bO1gS8Pp
809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 15:49:36.38 ID:WDucfXXh
松之助のスコーンのことかな。
810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 16:56:22.97 ID:6CPQpZRG
811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/28(金) 17:48:40.37 ID:Hh36a9KF
ググると松之助のスコーンだって話とメゾンガイザーって話と両方見つかるけどどっちなんだろう
とりあえず平野さんの本買って一度だけ作ってみたけど全然別物が出来上がってクド過ぎて胸焼けした
とりあえず平野さんの本買って一度だけ作ってみたけど全然別物が出来上がってクド過ぎて胸焼けした
812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 12:28:00.13 ID:cLD3+aVa
確かに平野さんのレシピはバターの量がハンパないので
カロリーもすごそう・・・。
だから図書館で借りたけど1回も作ってない。
カロリーもすごそう・・・。
だから図書館で借りたけど1回も作ってない。
813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/03/31(月) 15:54:28.39 ID:Nk6Jyle6
散歩がてら松之助に話題の本とスコーン買いに行ったら休みだったorz
目黒川の桜が綺麗でした
目黒川の桜が綺麗でした
814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/01(火) 14:33:52.31 ID:zDL7DeLw
ここ見て、10年振りにスコーン作ってみた。
見事に狼の口がぐわーと開いて、大成功だったよ！
焼き立て、本当に美味しいね～。焼き上がる時の良い香りで子供たちも大喜び。
幸せなスコーンタイムでした。
見事に狼の口がぐわーと開いて、大成功だったよ！
焼き立て、本当に美味しいね～。焼き上がる時の良い香りで子供たちも大喜び。
幸せなスコーンタイムでした。
815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/06(日) 20:12:52.98 ID:8ScpqWil
バターを使わないレシピならキィニョンかな
作りやすくておいしいからよく作る
作りやすくておいしいからよく作る
816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/07(月) 13:03:07.96 ID:6pUfQyYN
あまった缶詰のコーンを入れて、コーンスコーン
黒こしょう味
黒こしょう味
817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/10(木) 22:15:44.15 ID:AlD7/xmd
生クリームのレシピの作ってみたいけど材料費が…
818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/14(月) 07:10:26.40 ID:t4jTCFok
きなこスコーン作りました。
きなこを入れると、いつもよりまとまりにくい感じ
味は香ばしくてよい
きなこを入れると、いつもよりまとまりにくい感じ
味は香ばしくてよい
819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/14(月) 13:07:49.77 ID:mPFxmk+V
カルディで買ったジンジャークッキーが物凄いクローブの匂いがして美味しかったので
それを真似してクローブを入れて作ってる
クローブ、シナモン、ジンジャーの味で美味しい
それを真似してクローブを入れて作ってる
クローブ、シナモン、ジンジャーの味で美味しい
820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/20(日) 16:20:27.34 ID:SJKDJIjI
生地寝かせるメリットって何ですか？
821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/20(日) 18:16:54.36 ID:O9QNW8zL
油分が生地に馴染んで浸透するんよ
822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/24(木) 09:09:15.43 ID:QqoLRoFh
オーブンとか持ってないからトースターで焼いてるけど、
いつも中央に並べたのだけパックリ割れて両端のは割れない。
微妙（なのか激しいのか）な温度差が影響するのね
いつも中央に並べたのだけパックリ割れて両端のは割れない。
微妙（なのか激しいのか）な温度差が影響するのね
823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/24(木) 10:52:48.98 ID:LC57x2it
焼いてる途中で場所を入れ替えてみたらどうかな？
824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/04/25(金) 00:44:56.13 ID:5sBZ+fI5
パン焼きでは途中でよくオーブン皿を左右反転させるもんね
825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/13(火) 01:36:27.39 ID:uYe4Lrle
遅レスになっちゃったけどふわっと感を出すなら強力粉にしてみたらどうかな
生地寝かせないとピサの斜塔ってレベルじゃない傾きを見せたり
弾力ありすぎてもどっちゃったりするけど
確実にふかふか系になる気がする
生地寝かせないとピサの斜塔ってレベルじゃない傾きを見せたり
弾力ありすぎてもどっちゃったりするけど
確実にふかふか系になる気がする
826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/14(水) 13:38:14.16 ID:nr9PGytX
スコーンでおすすめの粉ってある？
今までスーパーバイオレットで（スコーンもスポンジもなんでも）作ってたけど
ドルチェで作ったら粉の味がしてすごく美味しかったから
今までスーパーバイオレットで（スコーンもスポンジもなんでも）作ってたけど
ドルチェで作ったら粉の味がしてすごく美味しかったから
827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/15(木) 22:41:13.54 ID:5j922MEp
フランス産の粉はかなり粉の味があるよ
好みが分かれる味だと思うから強くお勧めはしないけどね
中でもエクリチュールという名で売ってる粉（私は富沢で買った）は
クッキーを作ったとき最高に最高に美味しかったから
水分が生クリームなホットビスケット作ったらやっぱり美味しくてホクホクしてる
久々に粉の違いを感じた粉だったよ
好みが分かれる味だと思うから強くお勧めはしないけどね
中でもエクリチュールという名で売ってる粉（私は富沢で買った）は
クッキーを作ったとき最高に最高に美味しかったから
水分が生クリームなホットビスケット作ったらやっぱり美味しくてホクホクしてる
久々に粉の違いを感じた粉だったよ
828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/16(金) 00:36:42.61 ID:gAp1RLU7
829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/16(金) 22:09:17.21 ID:GXsxJVtz
スパイシーチーズ味買ったけど全然スパイシーじゃねえな
BBQのがうまい
BBQのがうまい
830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/16(金) 22:35:23.32 ID:HzbLdpeS
それ違うスコーン
831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/17(土) 07:26:36.14 ID:zYACNmnT
缶詰の粒コーンを使ってコーンスコーン
黒こしょう味で食事系
黒こしょう味で食事系
832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/18(日) 15:55:19.50 ID:Qaqm4mxG
輸入食品屋で売ってたアイルランド産の粉で作ってみたら外ザクザク中ふんわりで美味しかった
粉自体荒くて若干茶色がかっててさらさらしてたし同じレシピで作っても全然違うものだね
粉自体荒くて若干茶色がかっててさらさらしてたし同じレシピで作っても全然違うものだね
833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/19(月) 00:49:26.45 ID:qvebDQmK
834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/20(火) 18:19:01.62 ID:gKpfwCPe
836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/25(日) 14:17:20.86 ID:BXs4YLH2
スコーンにクルミ入れると香ばしくておいしいね
837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/26(月) 15:27:55.27 ID:fLl451C9
異常パン工場サンフレッセさん
やる事なければストーカー
製造ラインが止まればストーカー
犯罪を指摘されれば逆ギレストーカー
etc...
いくら同族経営とは言え、凄い嫌がらせですね
やる事なければストーカー
製造ラインが止まればストーカー
犯罪を指摘されれば逆ギレストーカー
etc...
いくら同族経営とは言え、凄い嫌がらせですね
838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/05/31(土) 09:45:56.45 ID:ZCVwIP3D
水切りヨーグルトで作るスコーンがいまいちだったので
結局サラダ油をバター20グラムにおきかえて作った
バター風味のカリカリ部分が少しできておいしい
結局サラダ油をバター20グラムにおきかえて作った
バター風味のカリカリ部分が少しできておいしい
839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/05(木) 14:37:39.16 ID:aZujmVLe
いつもベーキングパウダーだけど、
はじめてイーストで生地を仕込んでみた。
あしたの朝焼くの楽しみ
はじめてイーストで生地を仕込んでみた。
あしたの朝焼くの楽しみ
840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 00:41:43.68 ID:36KHAPkT
>>839
報告待ってますお( ＾ω＾ )
報告待ってますお( ＾ω＾ )
841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 07:48:21.68 ID:VxO1iOQ9
>840
839です。
15時間ほど冷蔵庫に入れて、今朝2時間ほど常温に出しておいたら
生地が弾力がありました。
イースト臭さはなかった。
カットして焼いたら、焼いてる間パンのような香りがして
焼きあがっったら、いつもよりも焼き色が強く出ました。
食べたら外側はカリッとして普通だけど、中はパンのようなふわっとした感じ
839です。
15時間ほど冷蔵庫に入れて、今朝2時間ほど常温に出しておいたら
生地が弾力がありました。
イースト臭さはなかった。
カットして焼いたら、焼いてる間パンのような香りがして
焼きあがっったら、いつもよりも焼き色が強く出ました。
食べたら外側はカリッとして普通だけど、中はパンのようなふわっとした感じ
842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 13:48:21.77 ID:9iA9ka24
で、美味しかった？満足した？
それとももう二度と作らない？
BPスコーンと比べてどう？
それとももう二度と作らない？
BPスコーンと比べてどう？
843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/06(金) 15:06:38.34 ID:VxO1iOQ9
>842
また作りたい！
今回は焼きすぎて固くなっちゃったんだけど、
パンっぽい香りがいいと思いました。
BPスコーンにちょっと飽きてたのと、イーストがたくさん残ってるので、
焼き時間や寝かせ時間を変えつつ好みのスコーンを作りたいなーと。
また作りたい！
今回は焼きすぎて固くなっちゃったんだけど、
パンっぽい香りがいいと思いました。
BPスコーンにちょっと飽きてたのと、イーストがたくさん残ってるので、
焼き時間や寝かせ時間を変えつつ好みのスコーンを作りたいなーと。
844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/14(土) 09:38:06.04 ID:CDO+G90K
いつも牛乳かヨーグルトで作ってるとこを卵に変えてみたんだけど
外側のほろっと感が増したような感じがする
外側のほろっと感が増したような感じがする
845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/22(日) 12:24:54.25 ID:JXx3LFJJ
このスコーンの断面から、何の粉が使われているか分かりますか？
http://imgur.com/RD7Gi8T
http://imgur.com/UbyA9qf
お店のスコーンを自作したいんだけど、どうも薄力粉だけではなさそうな気がして
全粒粉も違うような
http://imgur.com/RD7Gi8T
http://imgur.com/UbyA9qf
お店のスコーンを自作したいんだけど、どうも薄力粉だけではなさそうな気がして
全粒粉も違うような
846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/22(日) 18:14:35.32 ID:a/9NWZCh
店名もださず、断面画像だけ見て答えろってすごい難易度だねｗ
847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 00:45:36.73 ID:7xxeI2Yj
カラメルやカロテンで色つけられるから見た目じゃわからないよ
848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 15:24:49.06 ID:EBb3Zx4k
849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 15:49:07.44 ID:3k1brKPK
どれだけマイナー店かと思ったらｸﾞｸﾞﾙさんの関連するキーワードに
「マリオデザートスコーンレシピ」もあるぐらいで再現したいって人もいて
色々ヒントも書かれているようなんですが。
「マリオデザートスコーンレシピ」もあるぐらいで再現したいって人もいて
色々ヒントも書かれているようなんですが。
850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 15:59:11.52 ID:EBb3Zx4k
851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:08:10.94 ID:+/KDZJwu
なんでこの板はこんなに殺伐としてるのだろう
852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:08:15.01 ID:1xPUEioB
んな無茶な
853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:24:12.57 ID:kTFc+nCl
店に聞けば
854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 16:29:04.45 ID:5dLmheWS
>>850
後出し乙
後出し乙
855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 18:04:33.65 ID:u5sse2q2
なんか黄色っぽいしコーングリッツでも入ってんじゃないかと適当なことを言ってみる
856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 18:46:22.55 ID:sF5QbFe4
ここやけに物言いのキツいBBAがいるよね
857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 21:04:24.14 ID:uZ7pkNFa
こんな無茶振りに応えろってほうが無理だわｗ
858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 21:12:24.27 ID:wqqouVIS
>>857
無理なのと言い方がキツいのは別問題でしょ
無理なのと言い方がキツいのは別問題でしょ
859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/23(月) 21:16:37.98 ID:d/0YsL5D
そんなにキツい言い方してる人いる？普通だと思った
860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/24(火) 09:20:20.04 ID:7LFGe2ot
キツい言い方()された本人が書き込んでるんでしょw
861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/24(火) 10:04:42.91 ID:FSWzovpf
優しく懇切丁寧に正解教えてくれる以外はキツい言い方なんでしょ
862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/29(日) 00:14:36.57 ID:/MgC0ar5
強力粉を入れると高さが出るという情報を試したくて、薄力粉と１：１でやってみた
いつも麺棒で平らにしたのを型抜きしても、しょっちゅう横ずれみたいになるのが、ちゃんとまっすぐ上に伸びて感動
ちなみに食感は、ケンタのビスケットみたいに層状に剥がれるぺりぺりふかふか
それケンタのビスケットもどきじゃないかと言われたら反論は出来ない
いつも麺棒で平らにしたのを型抜きしても、しょっちゅう横ずれみたいになるのが、ちゃんとまっすぐ上に伸びて感動
ちなみに食感は、ケンタのビスケットみたいに層状に剥がれるぺりぺりふかふか
それケンタのビスケットもどきじゃないかと言われたら反論は出来ない
863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/29(日) 13:46:42.73 ID:+JCE2a7d
なるほどな。それは有意義なトライだ
ありがとう
ありがとう
864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/06/29(日) 18:05:45.34 ID:y15lvFcU
>>863
ちなみに材料は、強力粉＆薄力粉を１５０ｇずつ（合計３００ｇ）、ベーキングパウダー大匙１強（大匙１＋小さじ３分の１程度）、
砂糖大匙１、塩小さじ半分、無塩マーガリン１００ｇ、牛乳１７０ｍｌ程度
小麦粉は強力粉が日清のカメリア、薄力粉はニップンの安いの使ってる
６ｃｍくらいの丸型で１０個＋余りの生地まとめ１個出来た
ちなみに材料は、強力粉＆薄力粉を１５０ｇずつ（合計３００ｇ）、ベーキングパウダー大匙１強（大匙１＋小さじ３分の１程度）、
砂糖大匙１、塩小さじ半分、無塩マーガリン１００ｇ、牛乳１７０ｍｌ程度
小麦粉は強力粉が日清のカメリア、薄力粉はニップンの安いの使ってる
６ｃｍくらいの丸型で１０個＋余りの生地まとめ１個出来た
地元民だが、マリオデザートまずいから…w