○スコーン○

1 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 06:49

前スレ
おいしいスコ－ン＆ベ－グルは？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/

関連スレは>>2

2 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 06:54

お菓子板
スコーン☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1029748355/
スコーンについて冷静に語るスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1043404326/
ケンタッキーのビスケットってうめーよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1021199169/

グルメ外食板
ここのスコーンは旨い！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1007646290/

3 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 07:20

1さん、乙カレ～。

4 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 10:49

前スレ72 名前：ハリポト投稿日：02/01/05 22:40
イングリッシュ・スコーン　１６人分（量多めです）

１．強力粉　５００ｇ
２．薄力粉　５００ｇ
３．ベーキングパウダー　３５ｇ
４．塩　小さじ１
５．バター　３００ｇ
６．牛乳　５００ｃｃ
７．生クリーム　８分立て　１０ｇ×１６
８．ブルーベリージャム　大さじ１×１６

作り方（一部編集）
１～５までを合わせて、ぽろぽろのそぼろ状にする
牛乳を加えて均質な生地にする
３２等分し（１個６０グラム）、２００℃のオーブンで１５分焼く
焼き上がりに生クリーム、ブルーベリージャムを添える

コピペです。半量で作るといいですよ。
私はフープロでガ～っとやります。
アフタヌーンティーみたいなスコーンの出来上がりです。

5 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 13:49

前スレ214 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/02/17 22:46
ふとケンタのビスケットが食べたくなって、適当に作ってみたらドンピシャ！というのが
出来ました。かなりアバウトですが、ご紹介。

薄力粉　ＵＳカップで２杯＝２５０ｇくらい
ベーキングパウダー　小匙１．５
砂糖　大匙１
塩　小匙１．５
バター　５０～６０ｇ
ショートニング　２０ｇ
ヨーグルト　１００～１２０ｃｃ

粉類とバター、ショートニングをＦＰでこなしたところへ、ヨーグルトを入れてまとめ、
二つに切っては重ね、を３～４回繰り返して、生地は出来上がり。
すかすかと８等分くらいに切り分けて、２００℃１３～１５分焼成。
ほんとに適当に作ってしまったので、詳しい配合じゃなくてｽﾏｿ。
どれも適当に「このくらい」とうやつです。
ポイントは、ショートニングとバターの両方を使うこと、塩多め、ってとこでしょうか。
さくっとしてほくっとして、なかなかです。お試しあれ。

6 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:00

前スレ360 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/10/28 10:26
昔、某雑誌に載っていたイギリス人のアイリーンおばあちゃんのレシピです。

１．バター５０ｇ・・・１ｃｍ角に切っておく。
２．砂糖大１、薄力粉２００ｇ、ＢＰ小４、塩小１／２はあわせておく。
３．牛乳１５０ｃｃと酢もしくはレモン汁小１はあわせて５分置いておく。
１と２を指先でこすり合わせてさらさらのパン粉状にして
３を加え、テーブルナイフを使ってザッと混ぜる。
その生地を、２～３回折り返して１つにまとめ打ち粉をして厚さ１ｃｍ。
５cmの菊型で抜き、天板に並べて粉ふるいを使って２０cmくらい上からうすく粉をふる。
２２０℃のオーブンで７～１０分。

甘くないスコーンを食べたいときはこのアイリーンさんのレシピをつかい、
甘いおやつとして食べたいときは藤野真紀子レシピを、と使い分けています。

7 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:01

前スレ361 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：02/10/28 12:25
私が好きなのは春山みどりさんのレシピ。
やや甘めで、しっとり系です。
薄力粉　250ｇ　　　バター　70ｇ
砂糖　　　50ｇ　　　　卵　1個
牛乳　大匙２～３　　ＢＰ　小匙１

8 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:02

前スレ393 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/11/21 00:40
３４４です。亀ですんませんが。

●クリームビスケット

薄力粉　２カップ　塩　小さじ１　ＢＰ　大さじ１　グラニュー糖　小さじ２
生クリーム　１カップ　溶かしバター適宜

１・粉類をボールにふるい入れる。そして生クリームを混ぜてまとめる。
２・軽く打ち粉をした台に移し１分ほど捏ねてから軽く手で叩いて１.５～２センチ厚さにして型抜き。
３・溶かしバターにさっと浸してから２２０度で１５～１８分ほど焼く。

バターで作るレシピに比べ超楽、失敗もなく、うまいよ。
クリームは乳脂肪でよろしく。植物クリームでもそれなりにはできるけどね。
初めて作って食べたときは感激しました。

補足・生地を伸すとき、私はビニール袋に入れて麺棒で伸し、包丁で切り分けて作ってます。

9 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:16

>>1
乙～
祝☆スコーンスレ一人立ち。

10 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:26

>>1
乙
ｽﾚﾀｲにほんのりﾜﾛﾀ

11 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 19:37

>>4-8ﾀｿも乙！

12 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 17:49

以前ククパドに載ってたレシピ
ケンタのスレで美味しいと評判だったので
これも載せておくよ。

材料( 約６個分 )
有塩バター７０ｇ
強力粉１５０ｇ
薄力粉１００ｇ
B.P 大さじ１
塩一つまみ
牛乳１３０～１４０ｃｃ

| 1 オーブンを２００度に温める
| 2 牛乳以外の材料を全てフードプロセッサーにいれさらさらの状態にします。
| 3 牛乳を加減しながら加え、まとまったら
打ち粉をした台にうつし軽く捏ね２センチの厚さに伸ばし、抜き方で抜きます。
| 4 ２００度のオーブンで１４分焼いたら出来上がりです。

メモ（コツ、ポイント）：
焼き立てにハニーメイプルとバターで食べるとおいしいです。

13 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 22:37

↑このレシピウマでしたよ。
簡単だしお勧めです。

14 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 00:07

ｽｺｰﾝ、ｽｺｰﾝ美味しいｽｺｰﾝ♪

15 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 14:55

スコーンの歯触りが好きだし簡単に焼けるのでよくつくります。
でも、あのベーキングパウダーの苦みが口に残るのがイヤです。
ガバッとふくらまないのを覚悟でレシピより少なめに入れるのですが、
どうしても口に苦みが残って気になります。
なにかいい方法がないでしょうか。

16 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 15:04

>>15
BP入れないで、ヨーグルト使うレシピにしてみるとか

17 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 15:46

今日はバナナとヨーグルトでつくってみたよ
なんかこう、中途半端なマフィンのような感じになってしまった
バナナが思った以上にべたついて、最後粉を足しながら
ねってしまったもかもしれない　さくっ、ほろっ、感なしだった
バナナの香りは良かったけどさ
プレーン以外もうまく焼けるようになりたいな

18 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 19:12

まとめるときに卵使うのと牛乳使うのじゃどうかわる？

19 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 20:32

私も同じこと思ってました。
イメージだと卵のほうがリッチな味になる感じ。

20 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 21:28

卵が入るともったりというか、こっくりというか、
しっとりというか、重いというか。すんません

21 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 21:55

＞１９
＞２０
ありが㌧！

あーあ、何とか楽に作れないかな～。うちフープロないんだもん・・・

22 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 22:18

>>21
パイブレンダー↓買ってみるとか。
ttp://www.rakuten.co.jp/angers/433243/434232/

23 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 23:15

＞２２
あ、それきになってたんですよ。いいんですかね？

ところで「バターを1センチ角に」ってよくあるけど、
あのあたりの行程をポテトマッシャーでできんかな～
いや自分でやればいいんだが

24 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 23:38

牛乳の分を全部ヨーグルトに変えて
作ってみたら酸っぱくて(xдx)ﾔﾊﾞｰでした

25 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 01:00

>>17
バナナを皮が真っ黒になるまでオーブンで焼いて
それをさまして潰してスコーンにいれるといいよ。

26 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 01:02

いつもスコーン、ヨーグルトと卵だけど
酸っぱいなんて感じた事無かったなぁー。

27 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 01:44

私もスコーン、ヨーグルトだけでやったりするけど
酸っぱくはないなあ・・

28 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 07:39

ベーキングパウダーは、アメリカの「ラムフォード」を使うといいよ。
ホントに苦くないから。

29 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 18:28

皆さん水分は牛乳？卵？ヨーグルト？
ヨーグルトだと比較的しとーりするような気がしまつ。

30 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 18:41

冷蔵庫にあるﾓﾉで。
牛乳も卵もヨーグルトもない場合は
スキムミルクが常備してあるので
濃い目に水でといて使ってる

31 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 19:15

豆乳つかったりもする

32 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 19:28

全粒粉入れるとどうしてもふくらみが甘い気がする・・・どうしよう。

33 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 20:20

豆乳かあ。未経験。
全粒粉香ばしい感じがして美味しいよね。

ウチのベーシックスコーンは強力粉も入るんだが
みんなのとこ薄力粉オンリー？

34 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 21:00

何の水分もなくて、水で作った強者はおらんかね

35 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 21:12

>34
牛乳切れてるときにﾁｮｯﾄ考えた事はある。
パンだって水でこねるんだし・・・とか。
でも試してないよ。

強者の武勇伝私も聞きたい！

36 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 21:51

バターを多めにすると
水だけでもいけそうな気がする。

誰かやってみ（ｒｙ

37 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/08 23:11

なるほど、苦くないベーキングパウダーもあるのですね。
ヨーグルトもためしてみようと思います。ありがとうございます。

全粒粉、私も好きでいつも３割くらい入れています。
あれもふくらまない原因だったのかもしれないのですね。
この週末は３連休だし、いろいろためしてみようと思います。

38 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 08:17

>>25
皮ごと真っ黒になるまで焼くって、それだけで美味しそうかも。
今度やってみます、ありがとう。

昨日はいちぢくをいれて、BP切れで重曹で焼きました。
なんか普段とぜんぜん変わらなかった気がする。
かえってBPより苦みがないかも？いちぢくのせいかな。
いちぢく（ソフトなドライ）入れるとかなり黒くなるけど
つぶつぶ感も楽しいし、柔らかいのが好きな人にはおすすめ。

うちは薄力粉オンリーだけど、次は強力粉もまぜてみよかな。

39 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 19:09

今日はどうしようもなく暑かったよ
豆乳でやってみたかったけど、この暑さじゃムリ！
溶かしバターでやるレシピを以前見た気がするんだけど
検索しても探し出せなかったよ
誰か知っている人いませんか？

40 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 20:34

>>39
検索したらこんなんが出てきた
ttp://www.cafe-99.com/scons.htm

41 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 12:02

教えてください、お願いします。

スタバのシナモンスコーンが好きなのですが、あのシナモンの固まりがすきです。　
あの中のシナモンの固まりは、売っているものなのでしょうか？
パウダーやスティックくらいしかみかけないので、ずっと疑問でした。

42 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 12:12

>>41
そのような質問に、ちゃんとした答えが返ってくると思いますか？
あなたは企業の持つノウハウを、無料で開示する人がいると
考えているのですか？
それとも、お店に無関係の人が、解答を知っているとでも思っているので
しょうか。

43 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 12:15

>>41
・・・・・お菓子作りの基本の基本から勉強しろ

44 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 14:58

今スレ８の生クリーム使用バージョンに挑戦。ただいま寝かせ中です。
多分焼くのは夜。
低脂肪の安物植物性クリームなので、黄味1個分足してみました。
どーかなー

45 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 15:21

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46 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 16:55

>42
>43
なぜそこまで叩くｗ

47 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:00

>>46
41がｱﾌｫだから

48 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:04

売ってるのか質問してるだけなのに、そんなに過剰に反応せんでも…

49 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:18

41は、なんというか虐めて下さい光線を発射している。
「お願いします」と哀願調であるところからして、虐めのお願いみたいに
なってる。しかも、いかにもバカそうだし。

50 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:19

>>41は料理も作れないと思われ

51 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:22

おまいら釣られ杉。
スコーンの話を汁。

暑いのでホットケーキミックスでもどきを作った。（>>40見たいな奴）

52 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:30

>>50
だね。

53 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 17:31

もう勘弁してやれ（笑）

54 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 21:07

必死になってるクズどもが居るな

55 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 23:45

せっかくスレ立てたのにこんなに荒れてるなんて。

56 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 02:39

こんなもんは荒れてる内に入らない

57 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 03:13

料理板は荒らし耐性が弱いからしょうがない。
適当にスルーして話題振ってればいなくなるよ。

58 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 09:54

豆乳がちょっと余ったからスコーンにしてみようかな。
足りない分はアーモンドとヘンプシードで作ったミルクにして、
これでバター使わなければ、完全に動物性のモノを使わずにしてできるんだろうけど。

59 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 15:45

いつもの甘くないスコーンに練乳を入れてみた。
ほんのり甘くて、ミルキーないい香りがする。
予想以上に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

スキムミルクを練り混んでも同じような
いい香りがするんだろうか。

60 ：44：03/09/13 21:04

生クリームバージョン、植物性ではやはりｼﾊﾟｰｲでした。
やっぱり材料費ケチったせいかなぁ・・・。

61 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 22:21

>>60
むしろ黄味を足したのが要因ではないだろうか…

粉の一部をきな粉にして作ると香ばしくて美味しい。

62 ：39：03/09/14 16:10

>>40
ありがとう　おやつにつくってみました
ホトケーキミックスって甘かった！次は普通の粉でやります

黄粉も良いね、練乳の香りもよさげ
涼しくなるとやばいね、体重計が、って、あたしだけか？

63 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 14:21

質問なんですが、スコーンを焼いて
半分に割ると中が生っぽい色？（しっとりというか…）
になってしまうんです；
余熱などきちんとしてるんですが、焼き時間が足りないのでしょうか？
経験したことある方いませんか？（うちだけか？）

バターとかの問題なのかなぁ(汗)

64 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 14:35

>>63
何度で何分焼いてるの？

65 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 14:39

>>64
190℃で18～20分です。

66 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 15:33

>>63
何センチ位の厚さに伸ばしてる？

でもそれだと確かにちょっと焼きが足りないのかも。
200度位に温度上げてみたらどうかな？
こげそうだったらホイル被せて加減汁。

67 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 18:20

スコーンは高温で焼くのがいいよ。
バター、砂糖タプーリのお菓子風レシピじゃなければ
それほど色はつかないと思うし。

っていうかみんなスコンに砂糖入れてる？

68 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 23:02

砂糖、プレーンの時は少しだけ入れる、味がしない程度だけど
なんか習慣でいれてました

うちのは電気でショボイので２２０度設定で１５分焼いてます
伸ばすのを横着して２センチ以上厚さがあるときは
真ん中が気持ちしっとりしてるかも？って時もあります

69 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 00:02

>>59
クリープいれてもおいしいぜ～

70 ：63：03/09/19 00:21

皆さん反応ありがとうございます！
>66
厚さは2cmです。
温度あげてチャレンジしてみます！
>67
バターが90gの砂糖は大さじ3入れてます。
バターの塊が大きすぎて…っというのが原因ではないですよね；
ちなみに別のレシピで砂糖40gというのを作ったことがあったが…
ｱﾏｶｯﾀｰ（；´Д`）

71 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 00:32

>>70
砂糖大さじ３・・・

私は砂糖は入れていないのでちょっとびっくり。

72 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

73 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 10:37

砂糖は少し入れたほうがふくらみが良くなるとオモタ。

74 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 13:17

砂糖を少しいれると焼き色がつきやすいとか

75 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 13:37

ヨーグルトをこした汁（なんていうんだっけ）があるので
それでスコーン焼いてみようと思いまつ

76 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 16:11

>>75
乳清でつな。

77 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 17:16

ほえ～

78 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 20:21

うぉ！自分がいつの間にか書き込みしてたのかとおもいますた！＞75ｻｿ
>>12のレシピで牛乳を乳清に変えてみましたー。
さくさく～、腹われー（もれの腹はまったく割れないが）
焼きたてほかほかｳﾏｰ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟですた、幸せ・・・。

79 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 20:33

普段は砂糖の入っていないちょっと
がつがつめのスコーンが好きだけど
たまにスタバのスコーンみたいなデザートスコーン
もウマ～。

80 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 18:56

スタバって今何スコーンがありますか？
スタバのスコーンってたまーに無性に食べたくなる。
それが今日なんだよ～。
これから夕食用に買いに行こうと思ってまつ。

81 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 19:06

一度にたくさん食べれないので、１回に１．２個作りたいのですが、
粉に牛乳を入れて混ぜるだけ　というような簡単な粉を使って
食べる分だけを簡単に作りたいと思っているのですが、
そんな粉を出しているメーカーはありませんか？
おすすめのメーカーがありましたら教えてください。

82 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 23:21

ビスクイック

83 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 23:37

>>82
だね。これだけ輸入菓子が入ってきつつあるのに
ギラデリのMIXやビスクイックがなかなか売られてないのはおかしい

84 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/25 19:41

スコーンの季節がやって来たか…な…？作りましょうよ

85 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 04:58

久々に「イギリスはおいしい」読んだらスコン食べたくなった

86 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 22:39

ムガーッと口が開いたスコンでつね｡
私もときどき読んでは猛烈に食べたくなる｡
このスレ､読んでる人多そうだな

87 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 17:56

腹割れｽｺﾝのコツってなんでしょうか？
なんか自分が作ると高さが出ないんだよなぁ・・・・

88 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 01:04

生地はあまり薄く延ばさない、とか…

89 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/07 23:36

あとは側面をできるだけ触らない､とか｡
冷えた生地を高温でがーっと焼く､とか。
ベーキングパウダー増量とか…

90 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 00:22

断面を潰さない様にサクッと型抜きするとか。
レモン汁かヨーグルトとかの酸味のあるものを入れるとか…

91 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 07:52

私も、切れ味（？）のある型で抜いて
型を抜いたらそれ以上触って形を整えないように
心がけたらうまく割れるようになりますた。
あとベーキングパウダーは気持ち多めにとか。
ほとんど上の人達と言ってることかぶっててｽﾏｿ

92 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 10:38

ちょっと上げますよー

スコーンに栗の渋皮煮を入れて焼いた
…ｱﾏｰ

93 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 23:45

>92
それ食べたいな
渋皮煮って自家製ですか？

94 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 00:48

>>93
ハイ自家製です
ｲﾊﾟｰｲあるので今度はスライスして、パイみたいに
スコーン生地に層になるよう落ち込んでみようと思ってます

95 ：９４：03/10/09 00:50

あああ「落ち込んで」る場合じゃないよ…＿|￣|○

「おりこんで」ですたい

96 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 14:16

スコーンてなに？

97 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 16:40

オクに出ている、高さのある高額スコーン。
自分で作りたくて、レシピを変えながら試行錯誤。
毎日のように焼いているんですが、あんなふうにはならないのです。泣。

どなたかレシピ知りませんか？

98 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 16:42

ヨーグルトとベーキングパウダーがいいよ。＞９７

99 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 20:50

そんな物を目指すなよ（ｗ

100 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 21:08

>>97
さてはﾔﾌｵｸで商売はじめるのでつか？

101 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 21:12

コンビニに売ってる菓子のスコーンは、スコーンなのか？
あれだと思っていいのだろうか

102 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 01:13

おいおい…
とりあえず「スコーン」でぐぐれ
ただし１番目のページは無視しる

103 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 02:58

ｽﾚﾀｲの○ってさ、伏字かと思うね

104 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 09:56

今、焼き中。はやく出来上がらないかなー。
休日にのんびりスコーンを作るのもいいもんだ。

105 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 13:26

バスコーンポ

106 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 17:19

ミス・コーン入

107 ：70：03/10/14 18:09

再度チャレンジしてみました！
・・・が何も変わらず(泣)
ターンテーブルなのがいけないんでしょうか？
なんていうか表面だけなんです・・・
割ると明らかに色が違うというかしっとりしていて、
横で割ると丁度パイの半生のようにペラリと剥けるんです。

あー、もう私には作れないのか・・・
沢山作って食うのが夢なのに！！(泣)

108 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 21:19

うち、ターンテーブルの安いオーブンレンジだけど
問題なく作ってるよ。
予熱ちゃんとして、表面に色つきはじめたら
アルミ箔のっけて。

配合どんなん？

109 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 22:13

>107
どこをどう変えたのかわからん。
材料、生地の高さ、温度と焼き時間など全部晒せ。

110 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 22:32

まだやる気があるなら

111 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 23:03

びしばし添削してもらえそうなんだが、>>107はどした？

112 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 23:27

ｽｺﾝﾏｲｽﾀの皆さんの目が爛々としてるので
怖くなって逃げたと思われる。

113 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 23:33

w。
爛々とはしてないでしょ、たぶん。
テンション高めで日記にとどまってるんで、
もし状況が判れば手直しが出来るんでは？って事だもんさ。
もうフテ寝したんだろうね

114 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 00:47

過去レス読んだけど>>107さんって、バター90グラム入れてるんだよね？
粉は200～250くらいなのかな
バター少なめでやってみたらどうだろう
粉の2割くらいならすり込みやすくていいかもよ。

115 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 00:49

今頃は魘されてるのかな（ﾜﾗ

116 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 04:03

>>107
ﾀｰﾝﾃｰﾌﾞﾙで焼いて天板使ってないとか？

117 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 04:08

オーブンレンジによっては、天板なくてターンテーブルで
レンジ加熱もオーブン加熱もするやつがあります(1万円台のはそうだった)。
おそらくそういうタイプなのでは？

118 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 04:27

たしか、天板使っても
その下のほうでクルクル回ったりしる物があったはず。（全部？

っていうか、ターンテーブル系のは
天板使用すると、均一に程遠くなった気がする。
以前のオーブンレンジがそうだった。

119 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 09:50

うちのは１０年前に買ったターンテーブル付のやつだけど
問題なく均一に焼けるよ。天板使用時はターンテーブル取る。
１１４と同じ意見です。バターが多いのかも。

120 ：107：03/10/15 10:43

うおー！御免なさい！！
書き込んだ後に急用が入ってしまって・・・
こんなに助言を頂いているのに！ｱﾘｶﾞﾄﾃﾞｽー・゜・(ノД`)・゜・。

で、一応コンナノでつくってまふ↓
小麦粉　250
BP　　　大さじ1
砂糖　　大さじ2
バター　90
牛乳　　120～140㏄
塩　　　ひとつまみ

生地の高さは2cmに伸ばしたのを6cm程の円でくりぬいとります。
焼きあがっても本のようにガバ口が空きません；
焼き方は200℃で12～15分となっていました。（余熱済みので）

ターンテーブルの話ですが、我が家のは安物なのか天板付いてませんでした。
でもまぁ、オーブンシートを大きくひけばターンテーブルだけ回って
生地たちは置いてけぼりにする事も可能なんですがね(苦笑)

やっぱりまだ夢は投げ捨てなくないんで頑張るつもりです！！
今度はバターを減らして作ってみます。
それか、もし良ければどなたかのレシピで作らせて頂きたいのですが・・・
何を言ってる！という方が多そうな発言ですね(汗)

またココを見れるのが夜近くになりますが、逃げませんのでお願いします！

121 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 10:47

ｽｺｰﾝｽｺｰﾝｺｲｹﾔｽｺｰﾝ
ｽｺｰﾝｽｺｰﾝｺｲｹﾔｽｺｰﾝ
ｶﾘｯﾄｻｸｯﾄｵｲｼｲｽｺｰﾝ

122 ：107：03/10/15 10:52

書き忘れましたが改良した所は焼く時の温度です。
前回は190℃で18～20分で温度をあげて見れば？
とのお言葉を頂いたので。

123 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 11:18

107が帰ってきた～ヽ（´ー｀）ノ<ｵｶｴﾘｰ

ﾏｲｽﾀの皆さん、手をﾎﾟｷﾎﾟｷ、首をｸﾞﾙｸﾞﾙ、準備運動中。

124 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 12:18

スコーンが膨らまない！
ＢＰ多くする、ヨーグルト混ぜても
あまりふくらまないしょぼん。。

125 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 12:42

膨らまないみなさん。捏ね過ぎてまへんか？

3個もｽｺﾝ食っちゃったので電源切って外歩いてきます。

126 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 13:31

>>120
バター半分でいいなあ。
砂糖も大さじ1でもかまわないかと。
牛乳の半分をヨーグルトにする。

バターと粉をすり合わせる時にべたべたさせず、水分加えたら
粉が若干残っていてもてきとーにまとめて型で抜いたらその後その断面を触らないようにして
そっと天板へ移すこと。

127 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 00:16

>>120
１２６タンの言う通り、捏ね過ぎでわ？
バターをカットしたら、冷やすと良くて、生地はボロボロ状態で
まとめるのがコツなんだって。

128 ：107：03/10/16 00:16

126さん、助言ありがとうございます！！
今までは捏ねすぎていたのかもしれませんので
そこの所を気をつけながら分量変えて頑張ってみます！

129 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 11:40

いっつも、コップでぐりぐりやってた。
そして、味はいい、焼き目のところもｻｸｻｸでいい。
なのに、腹が割れない・・・・
もしや・・・・・
と思って、コップを包丁に持ちかえて
適当に切って焼いたら・・・・・・

腹が割れた･ﾟ･（つД｀）･ﾟ･<ｳﾚﾁｰ

切り口がこんなに大切だったなんて・・・。

130 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 12:14

ぐりぐりは厳禁だよね・・
上から1回でぱすっ！と抜いて、そのまま天板へ置かないと。

131 ：129：03/10/16 14:40

>>130

ほんとだね。横から包丁で切った断面見ても層になってて綺麗だし。
焼いたら腹割れするし。

近々にちゃんと型買ってくるです。

132 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 15:00

ｽｺｰﾝ食べた事なくて、無謀にもつくってみたすた。
少し割れて膨らみ、見かけはｽｺｰﾝのふりをしていますが
食べた事がないから食感が成功か失敗かわかりません。
外側はクッキーに近い感じで、真ん中のど真ん中はｵｰﾙﾄﾞﾌｧｯｼｮﾝ風です
ﾋﾞｽｺｯﾃｨに比べると全然優しい感じですが、これでいんでしょうか
それとも、真ん中までサクッとかザックリとかするのが正解ですか？

133 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 15:18

湖池屋に聞けよ＞みたすた。

134 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 17:30

>132
おそらくそれでＯＫ！

135 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 21:54

今日作ったら苦い、苦い、としつこく家族に言われた。
凹んでいます・・・・。

136 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 21:59

しつこく。って（ﾜﾗ
ベーキングパウダーでも多かったとか？
凹んでないで、また膨らんでね元気だせよ～

137 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 22:02

>>135
ちょっと高いがラムフォードのにしてみたら？

138 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/16 23:44

>>136
ありがとね。また頑張るよ。
>>137
ラムフォード、うちの田舎じゃ売ってないのよね、
ネットで捜して見ようかな。今日使ったのは、アイコクＢＰでした。

ダイエット用に買いこんだビール酵母、スコーンに使えるかな？
ｶﾞｲｼｭﾂだったらスマソ。

139 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 01:24

>138
うちもあいこくの缶のBPあります。（たまに使う）
味と匂いが気になる私でも、それほど強い嫌味は感じないよ。
家族にブーイング受けるなんて、もしかしてBPの計量を間違えたか
他の材料で苦味が出ちゃったかな？またはBPの劣化でそうなるのかな。

140 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 08:16

明治屋オリジナルのBPは、ラムフォードとほぼ同じ組成だった。
違いは酒石酸Kが入ってる事位。
ラムフォードは良いんだけど売ってる所が少ないので
代わりになるものを探してたんだけどこれも苦くなくて良かったです。

141 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 08:22

ﾗﾑﾌｫｰﾄﾞ・・・・・・と( ..)φメモメモ

勉強になります。
ﾊﾝｽﾞあたりなら売ってるかな?

142 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 08:34

過去にも出てきとるし（ｗ　お勉強しときなさいよ～

143 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 10:19

甘くないのを作ろうと思って砂糖不使用で作った。
ほんとうに甘みがないよー。結局ジャムつけて食うことに。（田舎のママンが手作りしてくれた）
でもね、いい感じに焼けたんだよ。初心者だから、まだ出来上がりが不安定
なのです。嬉しかったので、こそっと報告してみました。気に障ったらごめんなさい。

144 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 10:20

どこが、こそっとw

145 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 15:09

>こそっと報告してみました。気に障ったらごめんなさい。

こういうのを書かれると逆に気に障る。
自分がｳﾏｰだと思えば自信もって書けばいいのにって思ってしまう。

146 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 16:13

スコーン食べてﾏﾀｰﾘしる

147 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 21:13

何言っても怒られるだろうから、前もって謝っといたのに
やっぱり怒られた。スコーン食べると怒りっぽくなるの？

148 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 21:57

今日はサツマイモ入りごまスコーンつくたー
ﾓｿﾓｿ＆ﾓｿﾓｿ　ｳﾏｰ
抹茶ミルクと一緒にいただきますた

149 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 22:42

>>147
気にすんな　
次は
『すげーうまくできたぜ　おまいら羨ましかろう』くらい
書く勢いでいらっさい

150 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 23:47

>>147
スコーン食べると、バブル状に膨らむから強気になるのさ。
気にしなーい。

151 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 00:27

>>147

そうだよ。気にしない気にしない。

152 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 00:33

つか、だれも怒ってないし

153 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 09:52

書き方が友達風でｷﾓｲのは確かだが（ｗ

154 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 10:59

っていうか気に触るとしたら
147みたいな考え方と、
それを言ったり書いたりする性格のせいだろう

155 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 12:00

うん。

156 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 12:03

更に、気にするなと書いた中のどれかは自己レスだ（ｗ

157 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 12:13

ゲ（w
どれか、であって欲しいわけだが

158 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 12:21

上にあった、アイリーンおばあちゃんのレシピで
生まれて初めて焼いてみました。
見た目は、成功。
味は、個人的にはもうちょい堅いのが良かったなと。
あと全粒粉が好きなので、薄力粉だと食感がものたりないです
BPは、ロイヤル、というのを使ってみましたが
舌に若干人工的な味が残ります。
ラムフォードだとそんなこと無いんですかね？

でも、初めてでも出来るレシピってのが、凄いと思いました
レシピあげてくれた人、サンクス。

159 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 12:27

初めてでも出来ない人は出来ないよ（ｗ
158がちゃんと作れたからでしょう。成功ｵﾒ！

でも、初めてだと出来ないレシピってのも嫌な感じだが（ﾌﾟ

160 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 17:46

米粉を入れたスコーンつくた
ｻｸｯｳﾏｰ

161 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 17:53

ﾏﾙﾁﾎﾟｽﾄ↑

162 ：160：03/10/21 17:59

>>161
ｴｯ　スコーンとお菓子で分けて書いたつもりなんだけど。
ｳｻﾞかったか？すまんね

163 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 20:01

米粉のｽｺｰﾝって気になる･･･

164 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 23:31

>>160
レシピ教えて。頼む、いやお願いします。

165 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 00:08

粉の半分を米粉におきかえただけ。

166 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 00:09

米粉ってリ・ファリーヌ？それともただの上新粉？

167 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 01:27

リ・ファリーヌ

168 ：160：03/10/22 09:26

>>166頂きﾓﾉの米粉なので、リ・ファリーヌではないと思います
でも上新粉でもどっちでも作れますよ
そんなに変わりはないです

>>164　165が言うように半量を米粉にしましたが
いつものレシピの水分だとしっとりしてしまったので
少し控えました。気持ち程度ですが。
加減しながら水分を加えたほうが良いようです

169 ：１６４：03/10/22 21:16

>>168
ふーん、ありがとう。
リ･ファリーヌなんて洒落たものは近くにないので、
上新粉で試して見よう。
だが、その前に冷凍庫に沢山ある不発のスコーン（膨らまなかった）を
食べきりャなきゃ・・・鬱だ、犬も食わないし。

170 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 23:33

ｳﾏｰなクリームとジャムとミルクティーがあれば不発スコーンも楽しめるさー

171 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 05:42

本場で作った人いる？（ホームステイしたとか・・）
向こうではクロテッドクリームを鬼のように添えるみたいだけど
一瓶いくら位で売ってるの？

172 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 09:45

食べてみたい・・・。で、砂糖って入ってて甘味がある物なの？＞ｸﾛﾃﾄﾞｸﾘﾑ

173 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 10:31

実際、向こうの人は茶の時にそんなに食ってるものなのかな。
例えば日本で言うと『羊羹』に当たるとしたら
実はみんなそんなに食ってない、とか。
最近の子供は食べた事がない、とか。

174 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 10:56

>>171
クロテッドクリーム、デパートで売ってるよ、輸入物。
値段は忘れたけどけっこう高かった、600円とかしたかもしれない。
あと中沢乳業？だったかが国産の出してて、たまに売ってる
スーパーもある。
買ってきたやつはこーーい液状なので、食べる前に固めの
クリーム状になるまでまぜまぜしましょう。

>>172
甘くはないよ。どっちかっていうとクリーミーな塩味がないバターって
感じかな。甘みが欲しかったら、一緒にジャムをつけるといいよ。
生クリームのもっと乳脂肪の多いヤツだと思うといいかも。
こってりしてるよ。

個人的にはスコーンはクロテッドクリームで食べるのが好き。
生クリームだとあっさりしすぎてて物足りない。一口毎にオニの
ようにテンコ盛りにして食べるのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!
でも、こってりしてるんで「まっずい！」って思う人もいると思う。

175 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 12:42

>174
そういう物なのね。。ありがとうｳﾏｿ～
通販の時ついでに買っちゃおうと思いますた。
噂には聞いてたけど、はまりそうで怖いから買えなくて（ｗ

176 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 15:45

太りそう・・・。メープルシロップが好き。

177 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 16:07

イギリスの田舎のほうのカフェみたいなところでは
スコーン頼んだらバターかジャムかと聞かれたよ。
バターと答えたら昔給食にあったような、紙に包まれた四角いバターが添えられてた。

178 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 19:52

スコーンって妙に味気ないな（チョコチップとかでも
チョコよりスコーンの生地の味に負ける）って思ってたら
そういうのつけて食べるのが本当の食べ方なんですね。

179 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 20:39

クロテッド＆ジャムで食べるのが当然だと思ってので
このスレの反応に驚いた　容赦なくﾍﾞｯﾀﾘつけるのも

180 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 22:15

マニュアル通りのﾀｲﾌﾟの人は、それが当然と思い込むもんだよね。
ｶﾀﾁから入らないタイプの人は、意外と基本の組み合わせは
やった事ない人も多っかたりする。ｽｺｰﾝに限らず

自分もｸﾛﾃｯﾄﾞたんまりか、ホイップバター少々が好き。

181 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 01:24

うん。私も「こうやるのが本場か！」なんて思いつつ、
ｸﾛﾃｯﾄﾞかってハマったまま、いっつもそればっか・・・
太るかなーと思いつつも（ｗ

182 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 06:42

>>174
レスありがとう。
そうなんだよね、日本では中沢のか輸入の高いやつしか売ってない…。
あんまり料理しない人が多いイギリスでも（貧しいと特に）
おそらくよく買ってる特別な食材だと思うから日本の輸入品（600円？）と
現地ではどれくらい価格が違うのかな、と思って。
多分びっくりするほど安いんだろうなぁ。

183 ：174：03/10/24 08:37

>>182
イギリスでいくらかって話だったのかー！
ちゃんと文章読めてなかった・・・ごめん。

お詫び？にちょっとググってみました。
http://www.cornishfarmdairy.co.uk/ordering.htm
このメーカーのがイギリスでどういう地位にあるのかわからないけど。
1oz=30ml　らしい。　今、1イギリスポンド=186円くらいなのかな。
ってことは￡2.50だと日本における中沢のよりちょっと高い感じだね。
意外と贅沢品なのか、この商品が高いだけなのか・・・。

全然参考にならないか（＾＾；

184 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 08:58

マイナーメイカーのクロテッドなら安いよー！
1Get1Freeにも良くなるしね。
チーズにしてもダブルクリームにしても日本は高いよね

185 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 09:12

まだそこまでの需要じゃないから贅沢品なんだろうね＞日本
1G1F？いいね。心置きなく喰える（ｗ

186 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 09:35

クロテッド、手作りできないのかな？

187 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 09:42

>>186
作ってるｻｲﾄ発見したことあるけど、多少高くても
買ったほうが良いかぁと思う内容だった気がする・・・
>>185
うんうん、なんかﾏﾀﾞｰﾑのｱｲﾃﾑってｲﾒｰｼﾞが売りっぽいｗ
私はFATが気になりつつも1Get1Freeで買うよ。あなたも？
良いものは期限が近いから1個しか買えないけど。

188 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/24 22:49

>>187
いいえ、自分は1G1Fには行き当たった事がないのです（鬱
ほぼ定価？でいつも買ってます。
羨ましい（ｗ

189 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 00:58

まるめるｽｺﾝですな
ttp://yapeus.com/users/b/border/image/106675102700020115_20031021_1657_000.jpg

190 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 10:15

クロテッド、ウマーだよね。この食べ方が一番好き。

191 ：182：03/10/25 14:50

>>183
おぉーありがとう！
そっか、海外サイトから探せば良かったんだ…
一生懸命国内ヤフーで検索してたよ（ｗ
>>184
ｳﾎ、いいなー
日本じゃ1G1Fなんて粋なシステムほとんど見かけない（ｗ
>>186
私も手作りしてるサイト見たことあるけど、
確かダブルクリームを湯煎してたよ。
ダブルクリームの値段と手間を考えたらやっぱり買った方がいいかも？
国産のダブルクリームに当たる生クリームでもできるのかな。

192 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 14:51

クロテッド、なかなか手に入らないのでクリームチーズで代用してます。
あらかじめ賽の目切りにしてジャムと一緒にはさんで食べると
これはこれで結構美味しいですよ。

193 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 15:43

スコーン(*´д`)ｳﾏｰ

194 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 21:40

>>192
それもおいしそ。
ジャムはみんな何味にしてるのかな？

195 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 21:44

果実だったら何でも使うよ

196 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 09:53

>>195
ﾄﾞﾘｱﾝﾄﾞｿﾞｰ（･∀･）っ○

197 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 11:21

林望先生？って有名な料理研究家によると
サワークリームに卵黄入れたものがクロテッドに近い味になるみたいだね

198 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 11:25

だってプリンに醤油で、ウニと思える人だっているんだし。

199 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 14:50

ｷｭｳﾘとﾊﾁﾐﾂとかあったね（ｗ

200 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 15:48

200個食う

201 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 18:11

ジャムはあってもいいけどなくても全然平気。
焼きたてにバターをこってりつけたのが好きだなぁ。
正直マーガリンでもいいや。

ホイップクリームは頼りない感じで好みじゃないけど、
アイルランドでは、あっさりめのクリーム（シングル）を
ゆるくホイップして添えるのが多いとか聞いたような。
クロテッド？何じゃそりゃ？って感じらしい。
イギリスも全土に普及してる訳じゃないと思うな。

202 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 20:33

1回クロテッド買った事あるけどクロテッドってそんなに美味しいかな？
ちょっとしか入ってないのに値段高いし。
別にバターで十分だとオモタ。

203 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 20:46

だからそれは個人の好みだ。嫌いな人もいるさ

204 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 17:23

>>86
前スレでスコーン作りに目覚め「イギリスはおいしい」も買いに走ったｗ
そろそろ寒くなって来たのでバターも溶けにくいので
ムガーっと口の開いたスコーン作ります。
クロテッド、うちの田舎じゃ中沢のしか売ってない…

205 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 17:40

その中沢のだって売ってない所もあるんだ！

206 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 18:14

>>205　ほれ、泣くな泣くな

昨日ひさしぶりにスコーン作ったら、勘所がにぶっていたのか
妙にこねすぎてしまったらしく、ぺちゃんこ＋中しっとりのスコーンになった…。
腹から開いて（ｗ　再び軽く焼いてヌテラ（チョコレートスプレッド）＋クリームチーズ食べた。
粉がみっしりしててそれはそれでおいしかったよー。

207 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 18:28

>>204
中沢のクロテッドも十分おいしいよ。
日本で手に入れるには経済的でもあるし。

208 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 19:44

薄力粉200ｇ　BP中さじ1位
砂糖3つまみ　塩1つまみ
牛乳100cc強　バター＆ショートニング40ｇ
220度12分
これで焼いてみたところ、焼き色がほとんどつかないし、
さくっとほろっと崩れない。というか皮1mm残して、生焼け風なパイ状態。
もちろん高さが出ないし、腹も割れない。
焼き色つけたくてあと5分足したけど、変わりなし。

いつもはフープロでこね過ぎちゃうから、
今日は牛乳を加えるあたりからボウルに入れて手でやってみた。
何か良いアドバイスを～。。。

209 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 22:48

中沢のクロテッド、近所の東○で賞味期限切れが近くなって
安くなった奴を見つけると買ってる（苦笑）

でも賞味期限なんざ気にしないで食う。

210 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 06:49

>>208
オーブンの温度高過ぎではないですか？
１９０度で１５分くらい焼いてみてはどうだろう？
腹割れのコツは、折り畳むように生地をまとめるのと
一気にザクッと型抜き（もしくは包丁でカット）することです！
散々ｶﾞｲｼｭﾂなのでわかっていらっしゃるかもしれませんが…

211 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 08:30

>>208
>>210さんのとおりオーブンの温度高過ぎ。
フープロ使うなら、バターと粉を混ぜる時あまり回さないこと。
牛乳いれるときもこねない。
粉がまだ残ってるうちに台に移してとっとと平にして
ザクっと切るか片ぬき。
断面をさわっちゃだめ。

212 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 13:33

ちょっと甘めのアールグレイスコーン作りました。

薄力粉　200g
BP　大匙１
塩　一つまみ
粉砂糖　大匙２
バター70g
プレーンヨーグルト　大匙２～３
粉末アールグレイ　小匙２

ふるった粉類にバターをいれて、スケッパーでバターを切るように混ぜる。
ある程度混ざったら手で混ぜて、
プレーンヨーグルトを様子を見ながら加える。
多少粉っぽさが残っているくらいで麺棒を使いのばし、
4つに切った物を重ねてまたのばす。
３～４回重ねてのばすを繰り返したら包丁で切って190度で15分焼く。
２倍以上に高さがでて、びしっと割れます。

久しぶりに薄力粉だけで作ったら、食感がすごく軽かった。
フープロもってないし、バターを切るのが面倒で
いつもスケッパーで混ぜてます。フープロ欲しいなぁ。

213 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 14:26

>>212
フープロ、以前に料理番組で頻繁に使われている時期があって
思わず買ってしまった。が、使用後洗ってる時に刃で指を切って、
それっきりしまい込んでいます。2回ほど使ったかな？
後のお手入れもメンドウな気が。

214 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 14:29

フープロ使うと、粉をふるわなくてもいいの？
材料全部容器に入れてガーッとやればOKですか？
ｶﾞｲｼｭﾂかもだけど。

215 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 15:23

私は粉篩わないなァまんどくさくて。

216 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 15:28

自作はするが、ふるうのが面倒だなんてｗ
あんまり変わらんだろうに。でもクセかもね、そういうのは。

217 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 16:21

>>214
フープロ使ってないけど、粉ふるったこと無い。

218 ：215：03/10/28 16:54

いやァ粉篩が小さくて少ししか出ないんでまんどくせいんですわ。
性格がずぼらってのもあるｗ大きいの買おうかな。
やっぱ篩ったほうがいいのかね？

219 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 17:07

スコーンで粉ふるったことないなー
ばさっとボールに粉とかBP入れてバター切ったの落として、ってカンジ。
だけどちゃんと生地はぬおーっと立ち上がってばっくり腹割れ。

220 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 17:32

みんな・・・ﾏｼﾞ？

221 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 17:36

マジ。

222 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 17:41

スコーンって、オーブントースターでもOKかな。
実家に帰って、オーブン借りるの面倒だし。オーブンレンジ欲しいけど
レンジは現役だし。

223 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 17:48

>>222
オーブンレンジ買う前にオーブントースターでやってました。
生地が高く膨らむので、途中から焦げ付かないようにアルミホイルをのせたり
ちょっと手間はかかるけど。

224 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 18:07

振るわなくてもできるなら、わざわざ振るいたくないな～
とかって思うなら、振るわなくてもいいﾚﾍﾞﾙだと思う＞ｽｺﾝは
そういう事いうときりが無いしね（ﾜﾗ

225 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 18:41

自分もスコーン作る時は粉ふるってない
他の菓子の時はふるうけど

226 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 19:02

フープロで作るときは
粉と砂糖とBPでとりあえずガーっと回してから
バターや水分入れてます
でも手作業でするときは振るってる
他のお菓子もちゃんと振るってる

227 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 19:40

縦にあまり膨らまないで、横に膨らんでしまう・・・

228 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 21:07

自分もスコーンのときはふるわない。
パン作るときも。
その代わり、大きめのポールに入れてがーっと混ぜることにしてる。
ちゃんとふくらむよ。

ほかのお菓子はふるうさー。
種類によっては２～３回ふるうし。
その辺は臨機応変っちゅうことで。

229 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 21:09

スコーンの時は粉類をあらかじめ全部ボールにいれて
泡立て器でぐるぐるするだけで振るわない。
確かケーキ店の店主が書いたレシピ本に載ってたの見てずっとそうしてる。

230 ：208：03/10/28 23:16

>210さん、211さん
ありがとうございます。
温度が低いと、中まで火が通らないのでは・・・と設定してました。
適した温度ではなかったんですね。
再チャレンジしてみます。

>211さん
フープロでは回しすぎちゃいけないんですか?
粉とバターがよく混ざって、クリーム色でさらさらになるまでまわしてしまいました。
これも原因なんですね、きっと。

ありがとうございました。

231 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 23:20

スコーンの型は、何センチくらいがおすすめ？
形も丸と菊とあるけど、サイズや形で腹割れの度合いって変わるもの?

232 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 23:21

●●●マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか？その１●●●　　　http://natto.2ch.net/mass/kako/974/974478132.html
580 名前： 556 投稿日： 2001/04/15(日) 18:43
>>559
入ってきてますよねえ。
だいたいやり方がワンパターンだから、時期もたいがい察しがつきます。
いやがらせする理由と同じ、黙らせるため。いやがらせするのは、嫉妬が入っているせいもあるようです。
あと相手に抗議されて逆ギレするとか（これかなり多いですよ）。でも一番大きい目的は、自分たちの犯
罪が、気付いている相手によって世間にバラされるのを防ぐこと。運と勢いで業界に入った人もたくさん
いて、その地位を保つためだったら、彼らは本当に何だってやる。盗聴も「何だってやる」の一つ。
黙らせるための方法は、「相手の主張を無意味化する」なんかがあります。ここで書いておけばここでは
やらないかもしれない（って書いてもこの書き込み流れた頃にやるだろうなあ…）ので、今までのケース
を参考に書いておきますね。
・盗聴される相手を「ネタを盗まれる程度の人間ではない」と故意に低くみなす。
・電波（あるいは妄想）と周り（あるいは本人）に思い込ませようとする。
・しつこく「そんな犯罪まがい（犯罪と書かないのがミソ）のことをやって何に
なる」と言いつづける。（説明してもわざと理解しない）
・同じようなケースをステレオタイプに書いてみて、そんなことは珍しくないとい
うことにする。（この場合具体例がない）
・たいしたことじゃない、気にするな、とか、もうどうしようもないことだ、と、
諦めるようにといってみる。
・徹底的に相手の論拠を崩す。（これはちょっと学がないとできない）
盗聴されている初期の頃、これをやられると、「確かに盗まれている、でももしかしたら自分
の方がおかしいのかもしれない」と、かなり迷ってノイローゼ状態になります。初期の人は気を
つけましょう。

233 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 23:37

>>231
大きさではそんな変わらないと思う
スパッと抜いて断面を触らなかったら
ﾊﾗ割れは確実だし

234 ：もぐもぐ名無しさん：03/10/29 00:38

ちょっと違いますが、スコーン作るときに目分量でマーガリン入れて作ったら、
多かったのか、スコーンとパイの中間のようなものができました。
これはこれですごく美味しかったです。それだけ。

235 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 00:39

ちょっと違うって・・・

236 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 16:34

栗入りスコーンを作ったよ。
あんまり膨らまなかったけど、味は良かった。
スコーン作るとき、絶対バニラエッセンス入れたくなるの私だけ？
あの甘ーい香りがオーブンから漂ってくる時に、幸せ感じるの。。

237 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 16:37

おうえっぷ、ってカンジになるからスコーンにはほとんどバニラエッセンスいれない。
妙な粉とバターの匂いが好きなんだよね、自分の場合。

238 ：231：03/10/29 16:43

>233
そうなんだ。
レスありが㌧。

239 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 17:09

>>236プレーンならわかるけど、
せっかく栗入ってるのに、バニラエッセンスも入れちゃ
勿体無いなーって思う

240 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 17:27

栗いれるんならブランデーを香り漬けにすればいいのに
なぜひにバニラエッセンス？！

241 ：２３６：03/10/29 19:41

>>239
>>234
ははっ、お二方のおっしゃる通りでした。
焼いてる時にエッセンスの香りが、広がるのがｲｲ気分なのです。
アーモンドエッセンスとかじゃなくて、バニラなんです。
でも、そもそもスコーンって香り付けしないですよね。

242 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 21:31

ふるわなくていいとのことなので、
泡だて器でしゃかしゃかしてからバター入れてみた。
いつもより割れっぷりが地味な気がするのは気のせいか？
今回はグラハムが多いからかな。

243 ：208：03/10/29 21:40

温度を190度に下げて、15分で焼いてみたけど、
相変わらずです・・・
今日は牛乳を半分ヨーグルトに代えて、
切って重ねて、で作り、断面生地は層になってたので
かなり期待したのですが。

もしかして、BPが少ないのか？？

244 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 22:35

古いとか。

245 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 22:49

向いてないとか。

246 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 22:54

>>237
妙な粉って何だろう・・
小麦粉じゃないのか？？とかしばし考えてしまったｗ

247 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 23:08

ｽｺﾝ作りで給料貰ってる者ですが、
種60g位で180～190度で18分・方向変えて10分程焼いてます。
（横が割れてるやつではないですが。。）

248 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 23:32

>>246
×＝妙な
○＝妙に　　だと思う。

249 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 23:46

妙な、でいんだよ

250 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/29 23:52

>>208
ほぼ同じレシピで作ってますが、BPは大さじ1入れてるよ。
（ショートニングなしのバター40gです）
生焼けのパイ状態ってことは…バターが細かくなりすぎ？
フープロ持ってないのでいまいち参考になりませんが
一度手で作ってみてはどうでしょう。
何かコツがつかめるかも。
バターの擦り込みを適当にやると上手くいったりするし。

251 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 00:05

層を作ろうと練って重ねて、を繰り返すは
かえって裏目に出る場合も。
型ぬきしたら、即予熱しておいたオーブンへ突っ込むのはお約束として。

252 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 10:03

>>243
そのｵｰﾌﾞﾝで他のものを焼くときはﾚｼﾋﾟの指定時間どおりでうまくいきますか？

ﾀﾞﾒｵｰﾌﾞﾝだと設定温度と実際の温度に差がありすぎたり、熱のまわりが悪いなど
かなり悪い癖があります。

253 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 14:18

>>208
層を作るなら広げて折りたたんだ方がうまくいく気がする。
私は大雑把に1.5㎝くらいにのばして1～2回折りたたんでから型抜いてるけど、
それなりに高さも出るし腹も割れるよ。つかこれが一般的な作り方だよね？
バターをショートニングにしたらパイ風に層っぽくなるかも。

あと、やっぱりBPが少ないんじゃないかな。大さじ1は入れないと。

254 ：208：03/10/30 18:30

>244さん
新しいの買ってきたので再チャレンジしてみます。

>245さん
スコーンに向いてないBPってあるんですか？
初めて知った・・・
新しいのはロイヤルのBPですが、これは大丈夫ですよね？？

>250さん
211さんもおっしゃってましたが、
まわしすぎは禁物なんですよね。
今度はもちょっと手前でとめてみました。
実は、手で混ぜて何年か作ってたんですが、うまくいかず。
で、今度フープロ買ったんで、チャレンジ中なのです。

>252さん
オーブン用の温度計を買って、きっちり計ってます。
ご指摘のとおり、うちのオーブンは表示温度と実際の温度に50度差がありますので。
5年間、ほぼ毎日使ってるオーブンなので、癖は分かってるつもりですが。

>253さん
買ってきたBPに、スコーンの適量分量が書いてありました。
やっぱり、ちょっと少ないかもです。

今、再チャレンジで生地を休ませてるところです。
この冷蔵庫タイムは、みなさんはどのくらいとってますか?
よかったら聞かせてください。

今度こそ、うまくいくといいな。
ハロウィン用にパンプキンスコーンなので、
うまくいったら会社で食べる予定。。。

255 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 18:31

なんやこら

256 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 18:40

>>208
もしかしていじりすぎ？それとバターが少ないんじゃ

薄力粉・・２００
砂糖　・・大さじ１
バター・・１００
牛乳　・・１００
ＢＰ　・・大さじ１
すべてよく冷えたものを使う。バターと粉を合わせる時はポロポロになる程度
牛乳を混ぜたらざっと一塊りになる程度
打ち粉をしいた台で2センチぐらいにのして型抜きor包丁でカット
この方法でいつもばっちり膨らんでます
形にこだわらないなら四角にカットした方がより膨らむかも
上につや出しを塗るなら側面につかないように注意

257 ：253：03/10/30 19:05

>>254
冷蔵庫で休ませると膨らまなくならないかい？
私は休ませないで一気に作ってるよ。

258 ：208：03/10/30 19:16

>256さん
レシピありがとうです！！
今度はこれで試してみますね。

>257さん
え、そうなんですか！？
バターがだれないように、としっかり冷やしてました。
きっと手際がいいのでしょうね。うらやましぃ。

259 ：208：03/10/30 20:07

焼き上がりました。
今までの中では、一番ましな仕上がりに。
一応、中まで火は通ってる感じ。
しっとり系にはなったけど。。。
でも、膨らまない(T△T)

260 ：256：03/10/30 20:19

私もねかせていない
バターが手の熱で溶けなければねかさなくて全然ＯＫ
てかパイとかはねかせるけれどＢＰ使ったものは
整形する前にねかせるのはＮＧの様な気がする
とにかく手早く乱暴なぐらいがちょうど良いと思います
（雑な私向けか）
焼き時間は２００度で１０分～１５分焦げ色が付くまでテキトー
２０８さんがんがれ

261 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 20:31

オーブンで190度、15分とかいうのって、
余熱段階で190度になってればいいのかな？
冷たいスコーンをのせた天板入れたら、一気に下がるよね。
で、電気オーブンだとその後なかなかあがらない。
それも見越して、予熱するべき？

262 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 20:41

>>261
余熱ってのはスイッチ入れてもいきなり190度にはならないから、
オーブンを190度までまず温めておきなさいって事なのでは…

263 ：261：03/10/30 21:02

>>262
うん、そうなんだけど。
なんとなく気になってさ。
焼く間中、その温度を保つのがきれいに焼きあがるコツか?と思ったもんで。
そうすると、つきっきりになっちゃうじゃん？

264 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 21:07

数字コテだらけでｳｻﾞｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

265 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 22:32

しかしスコーンがまともに焼けないって、どういうことなんだろう・・・

266 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 22:57

全粒紛を入れるとき、薄力粉との割合はどれ位がいいのかな？
いつも失敗するのだけど・・・。

267 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 23:07

>>261
もちろん、下がるのを見越して高めに予熱するべし。
うちは電気オーブンなので、後で天板を入れるお菓子（スコーンとか
クッキーとか）は30～40度高めに、ケーキなんかは10度高めに予熱してる。
そんでお菓子を入れてから設定を下げればよろし。
予熱時間にもよるので自分ちのオーブンでいろいろやってみるとよいです。

268 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 00:35

>>265
オーブンが悪いって事もありますからな。

269 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 01:22

>>266
手元のレシピでは薄力粉4に対して全粒粉1って書いてありましたよ

270 ：266：03/10/31 10:11

>>269
ありがとうこざいます。
そうなんですか、全粒粉多めが好きなんですけど。
半分でやっても見たら、出来たのはクッキーでした。

271 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 11:18

>>265
何でもコツを掴むまでは個人差があるから。

272 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 14:35

そういえばﾍﾞｶﾗｰｲのﾏﾏがｽｺｰﾝ作った時（ﾘﾋﾟｰﾄ放送だけど）
粉をふるってた。一応ふるうほうがいいのかな・・・

273 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 15:23

ふるった方がより丁寧な作り方と言う程度では無いで消化。

274 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 15:53

うちの痴呆の料理番組でもふるってましたよ。
一応指導の際には、きちんと教えないといけない手前、
ちゃんとふるってるんで消化ね。

275 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 17:12

痴呆って、なんか怖いっす（ｗ

276 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/31 23:30

一瞬意味がわからなかった・・・＞痴呆

さてさて、週末でっせ！ｽｺｰﾝでも作りま。

277 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/01 17:02

ｽｺﾝに入れる牛乳はキンキンに冷やしておいたものを使うべきでしょうか？
今日ここ見て作ったのですが、
バターがなく、コンパウンドマーガリンで作ったからか、
牛乳を入れて混ぜてかたまりにする際、手の熱でだいぶ油脂が溶けてしまった
ような感触・・・ステンレスのセルクルで型抜きしたら、
セルクルの内側にベタッと生地がこびりついてしまい、
うまくきれいにスポンと丸く抜けにくかったです。
指で上から押してやらないと天板に落とせないという感じです。
電気オーブン２００度に余熱して焼いたからか
パリパリな食感で味はおいしくできたけど、割れ具合が
狼の口とまではいかなかったしもうちょっと高さが欲しい。

普段パイやスコーンってあまり作らず、
パンやクッキー系、バターをクリーム状にして使うものばかりなので
作業性のよいコンパウンドマーガリン買ってました。

278 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/01 17:30

>>277
キンキンに牛乳は冷やしておく。
つか、その前にバターと粉を摺り合わせる時、ボウルに保冷剤あてておくくらいやってもいい。

あ、マーガリンなのね・・・

279 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/01 17:35

>>277
型にくっつくくらいベタベタなら牛乳の量減らしてみれば？
様子見つつ水分入れてみてはいかがで

280 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 00:01

>>277
型抜きの前に、セルクルに粉つけとくといいよ。
くっつき防止。

281 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 00:50

チキンサンドとオニオンリングとルートビア
コンボで。

282 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 00:50

あ。すいません誤爆です

283 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 17:08

ショートニングは軟らかいからフォークで混ぜ込んだ方がいいですね。
植物油脂だとなぜかパイっぽくなる

284 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

285 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 21:19

ttp://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g8921587
これくらい高さがグワッと出るのを作るにはどうしたらいいのでしょうか？
ものすごく憧れます。こんなの焼きたくて夢にまで出ました。
決してオクに出して商売敵になったりしないから、現物ではなく
コツとレシピを教えてもらう権利を落札したいくらいだ。

286 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 21:44

>>285
うちのこんなモンだけどなあ。型ぬきのときに
厚めに抜き型はちいさくすれば楽勝。

287 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 21:58

直径５ｃｍで抜いて厚み２ｃｍ、焼きあがりはせいぜい４ｃｍくらいにしか
ならない～～。これ以上直径小さくするとスコンとしては妙に小さめだし。
やっぱり、まとめた生地は折って重ねてまた伸ばしてを数回繰り返し、は
必須でしょうか？
牛乳でまとめた生地はそのまま２ｃｍ厚にして抜いてます。

後、焼いている最中に真上に伸びないで、中にはピサの斜塔のように
斜めに倒れつつ膨れてる。これは温度が低いのでしょうか。
電気オーブンで２００度にしてるのですが実際１８０度以下なのかなぁ・
庫内温度計高くて手が出ないｗ

288 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 21:58

それって、説明にもあるように
ｽｺｰﾝというよりもパイだね。（ロッ●パイの実みたいな）
ﾊﾞﾀｰが層になる風につくれば、形状は似た物が出来るよ。

でもｽｺｰﾝとしては、ちょっと別物かな・・・
で、宣伝じゃないんだろうな？

289 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 22:03

>>287
型抜きのとき、ちょっとでもぐりぐりしたり
生地伸ばす時に均一さにかけると、そうなりやすい。
あとはオーブンの加熱ムラの可能性も。

290 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 23:03

>>285
ちょっと高さありすぎじゃないかい？
それの3分の2くらいで私的には十分だよ

291 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/02 23:05

>>288-289ﾀｿ
アドバイスありが㌧ございました。
型抜きする時、型に粉いちいちつけてなかったのと
生地がだれ気味でしっとりしてたので抜けにくくて
ついグリグリ上から押してました。
それに生地伸ばさないで手のひらでテキトウに２ｃｍ厚くらいになればいいかと
押しつけてたので均一じゃなかった・・
加熱ムラも納得です。ターンテーブル天板なのですが、
ピサの斜塔になるのは決まってはじっこに置いたやつだ。

以上のことを踏まえ、また明日再チャレンジします！
今日わざわざ発酵バター買ってきました。
やる気マンマンでつ。

292 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 00:08

ベーキングパウダーをなるべく使いたくないから
いつもレシピの半分くらいしか入れないんだけど、
（そうすると、２ｃｍ厚で型抜き・焼き上がり４ｃｍくらい）
やっぱり入れれば入れるだけ『バカッ！』っと
腹割れするんでしょうか。
>>285の画像はいっぱい入れてるのかなあ。

293 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 00:16

ライ麦や全粒粉など重めの生地、または、クルミやレーズンが多い時は
ベーキングパウダーに重曹をプラスするといい。
ただベーキングパウダーを増やすんじゃなくて。

294 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 00:18

>>292
アルミ不使用のBPをちゃんとレシピどおおりいれたらいいのに。
自分でレシピ無視して作ってるなら仕方ないと思うんだけど？

295 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 00:23

生地に黒い点々みたいなのが出るのはＢＰのせいでしょうかね？
使ってるのはラムフォードです。
こげてるわけじゃなさそうだし、この点々なんだろう・・？と
ちょっと気になった。

296 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 00:23

>>292
ＢＰたくさん入れると苦味が出るってよく言うですよ。
レシピとおりの分量以上にはやめたほうが。。

297 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 01:41

>>295
それはラムフォードのせいらしい。
アルミ不使用のＢＰは点々ができるとか。
理由とかどっかで読んだんだけど忘れちゃったよ
まあ、見た目だけで問題ないみたい。

ラムフォード、缶がかわいいから好きさ。

298 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 02:22

>>294 >>296
ラムフォード使ってるんだけどね。
他のお菓子ってスコーン程BPを入れるのってあんまりないから
なんとなく大さじで入れるのに抵抗があって。
やっぱバカンと割れるのは無理かな…。

299 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 03:49

BPがレシピどおりでないなら、出来上がりもそれなりでしょう。
粉とバターの擦り合わせ後、牛乳や卵を入れるところを
しっかり冷やしたプレーンヨーグルトにしてみるとか
レーズンやナッツを入れないようにするとか。

300 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 05:01

よし、300個食うか。

301 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 11:34

>>297
謎が解けて安心？しました。
別にコゲてるわけじゃないし、私はべつに点々あったっていいや。
スコーンって焼きたてがおいしいお菓子だから
あまり人にあげるってもんでもないし。
（人にあげるのなら点々ないように作りたい）
ラムフォード缶可愛いですよね、赤で小さくて。
お気に入りです。フタが樹脂っぽいゴムフタなのもいい。
アイコクの缶フタみたいなああいうのは開けにくいし
フタの周りにＢＰくっついちゃってなんかイヤだった。

今日、さてこれからヨーグルト入れて作るか！と材料チェックしてたら
肝心の薄力粉切れ。１００ｇ弱っきゃない。
家族にスーパー使い走らせ中。

302 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 13:54

生地をおおまかにまとめてひとかたまりにする時、
手でやりますよね？
ナンだか粉っぽくて、手の熱でバターを溶かすようにしっとりさせないと
ボロボロかかたまってくれないんですけれど、
それでいいんでしょうか？
せっかく粉まで冷やしたの意味がないような・・
あまり手のひらで触らないようにするといつまでたっても
ボロボロでとても麺棒なんてかけられないんです。

303 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 14:17

牛乳が足らないとか。

304 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 15:39

このスレに出ていた
粉200ｇ
バター100ｇ
牛乳100ｃｃのレシピです。>>303

305 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 16:05

バター100gって多いね

306 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 16:30

他のレシピ見て、バター多いなと私も感じたので
バター７０ｇにしてもやってみたのですが、
やはりボロボロさは変わりませんですた。
結構手でべたべた触ってシトーリさせちゃいました。
牛乳が少ないんでしょうか？

307 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 16:32

>>306
粉200gだったら、バターは4～50gだなー。
粉とバターの擦り合わせ具合が気になるが。
牛乳はレシピどおりより、少しずつ加えていって
フォークかケッパーでざっくざく軽く合わせながら
具合調整したほうが・・。

308 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 17:01

実は、「指先でバターと粉を擦り合わせる」というのができないので
パイブレンダーでがしがしバターを細かくさらさらにして終わり、です。
指先で擦り合わせるというか指の熱でバター溶けてバターの塊が
変形するだけ、って感じにしかなりませんので
省いてます。

309 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 17:41

出来ますよ手で。
握らないように、練らないようにというか、
同じ所が手に密着しないように気をつけて、
あとは手早く大胆にざくざくボロボロと・・・案外簡単です。

でも、できなければ手作業したくてもいいとは思います。

310 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 18:16

しなくても、のはずでした（ｗ

311 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/03 23:56

スコーンってばむずかしい・・・。
失敗のスコンが冷凍庫に山とある。

312 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/04 14:42

業務用冷凍スコーンを買ったはいいけど、
甘すぎ・香料がキツすぎて食べられない～⊃д；）
いつも砂糖不使用のホットビスケット食べてるからかな…
カナダ産らしいです

313 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/04 15:16

>>307
フォークかケッパーでざっくざく軽く合わせながら

↑ｱｹﾞｱｼ取りかもしれないが「ス」が抜けるだけで
酢漬けになってしまうよ。

スコン焼く時、上に何か塗ります？牛乳とか卵とか。
出来上がりが台形になってるのはそのせいか、
オーブン（丸皿くるくる系のヘボオーブン）のせいか・・・

314 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/04 15:27

>>313
うち、1万円ちょっとの丸皿クルクル系オーブンだけど、台形にはならんなあ。
卵を塗るとそこがまっ先に固まっちゃうから、それでなにかあるかも。
牛乳を塗ると素朴な焼き上がり、って本にあったけどうちはなにも塗ってないや。
ばっくりになってます、いちお。

315 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/04 17:06

>>313
うちもくるくるレンジオーブンで上には何も塗らないけど
台形に近くなる。
目指す理想はガバッと割れた立柱型なんだけどなぁ。

316 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/04 21:38

　今朝、久しぶりにスコーンを作ったら、小さなパンが沢山出てきた。
‥‥牛乳入れすぎ‥‥（笑）
ちなみに、別の生地にバナナを混ぜ込んでみた。
水っぽくなったけど無理矢理焼いた。
結局それは電車の時間の都合で食べられなかった。
家族が食べたらしいけど、うまかったのかどうか。

317 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 00:50

>>316
クッキーよりパンのほうがマシ。

318 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 02:03

>>313,315

焼成温度を10℃ずつ上げて焼いてみるとよいのでは。
ちなみに私は210℃で13～15分くらいです。
あと生地が冷えていると台形になりにくいと思います。

319 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 00:25

焼く前の厚みの何倍くらいの高さに焼きあがるのが「普通」ですか？
バターは溶けないよう焼くまでは冷たさキープ、
牛乳にヨーグルトも使用、ＢＰはレシピ通りの量、
オーブン（電気）は２５０度に余熱。

なのにせいぜい１．５倍の高さにしかふくらみません。
オオカミの口もできないし。。
グワッと盛り上がって割れたのが作りたいのにぃぃーーー
どうしたらいいでしょうか？

320 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 00:26

>>319
配合、手順を書きな

321 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 00:33

スコーンって奥が深いのね･･･

今家に有塩カルピスバターがあるんだけど
有塩バターでスコーン作っても大丈夫？

322 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 00:48

一応配慮すればね。

323 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 01:20

うちはいつも有塩で作ってるけど。

324 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 01:43

どっちのﾚｼﾋﾟも見るから、それぞれどっちでもいんでは？

325 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 02:07

そんなに大量にバター使うレシピじゃないからいいんじゃないの。

326 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 12:42

うちは有塩で作ってるけどおいしいと思う。
無塩でも作ります。

>>321
初めて作るのか、無塩では作ったことがあるのか
わからないけど、とりあえずその有塩でトライはどう？

327 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 16:13

みんな型抜きして作ってるんだね、えらいー。
洗い物が増えるのが面倒で、いつもボウルで粉がまだ残ってるうちに
ちぎっては適当にまとめてオーブン皿に置いちゃってます。。

328 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 16:23

そう。

329 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 18:02

>>320
薄力粉200ｇ
砂糖大１．５
ＢＰ大２

バター６０～７０ｇ

プレーンヨーグルト５０ｇ
牛乳５０ｃｃ

です。卵は入ってないレシピの方が好きなので。

330 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 18:58

その分量にBP大さじ2は入れ過ぎでわ…（´д｀；）

331 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 18:59

ｽｹﾞｪ

332 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 21:47

うっわ

333 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 22:38

>>329
苦くない？

334 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/06 22:52

>329
手順つうかどうやって型抜きしてるかとかも詳しく晒せ。
劇甘ｸﾘｰﾑやｼﾞｬﾑﾀﾌﾟｰﾘでも誤魔化しようのない苦さがでそうだけど平気なのか？

335 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/07 00:11

ある程度の経験があるやつと思ったけど違ったっぽいね

336 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/07 00:18

どこかで見かけたスコーンの作り方ですが、
粉ふるうの面倒だったら、ビニールの袋とかに粉を入れ、
空気入れて膨らましてからシャカシャカ振ると良いそうです。
そのまま袋に材料加えて作れば器材も要らないし便利、とか。

337 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/07 00:25

ｶﾞｲｼｭﾂですぅ

338 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/07 22:41

>>334
BP大２は多かったみたいですね・・そう言われれば苦味あるかも。
甘いジャムﾀﾌﾟｰﾘつけて食べる派なのであんまり気にしてなかったです。
どっかで見たレシピなんですけれど、もしかして小２だったのかも。
大と小間違えて覚えちゃったかな？！

手順は
１・冷やした粉・BP・砂糖をMIXしたボウルに
　　１ｃｍ角に切って冷やしておいたバターを投入、
　　パイブレンダーでざくざくバター細かくする。
２・バターある程度細かくなったら
　　ヨーグルトと牛乳（冷やしておいたもの）を
　　少しづつ投入しフォークでまぜていく。
３・広げたラップの上に生地を出し、ラップでくるんで　
　　ひとかたまりにまとめてそのまま冷蔵で１時間程度寝かす
４・出して麺棒で２ｃｍ厚さにのす
５・ラップはがし、粉をつけたセルクルで上からザクッと一気に抜く
６・クッキングシートをしいた天板に落とす

２５０度に余熱したオーブンで焼く

です。BP多すぎなのになぜあまりふくらまないんでしょう？？

339 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/07 23:37

>>338
NGなのは、バターある程度細かくなったら→その後バターと粉をおから状にすべき。

ラップにくるんで1時間ねかせるのはNGかと。
生地をラップに出し、その上に粉振ってラップのせてとっととめん棒で伸ばして
すぐ型抜きへ。

340 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/08 02:16

こんな夜中に紅茶スコーンを焼いた人間ここにあり。
ウマーでしたが、太るもとですね。

>>339
そうそう、バターと粉はスリスリして完全にまぜちゃう。
とっとと・・・面白い！でもそのとーりｗ

自分はスケッパーでパイ生地のようにたたみこんでいく。
でもそうすると層になるけど、焼くと縦に割れたんだな、これが。
ひそかに横割れにあこがれチャレンジ繰り返してる。
・・・自分語りスマソ。

341 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/08 22:18

ベーキングパウダー大匙１は
何グラムになりますか？
小さじしかなくて弱ってます。

342 ：341：03/11/08 22:37

大匙ありました
お騒がせしました

343 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/08 22:54

小３＝大１

344 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/09 21:03

今日行ったカフェのスコーンめちゃうまだった。
外がサクサクで中がふんわり。理想のスコーンだったなぁ。
自分で作ると中々上手くいかないよ。

345 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/09 22:21

ベーキングパウダー　大さじ　１＝１２グラム

346 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/09 22:48

>>344
どこのカフェだん？ｳﾏｿ…

347 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/11 02:18

大匙が無いと騒いでた＞４３１です
おかげさまで、初スコーン成功でした
型が無いので包丁でカット、綺麗な層になって５センチくらい膨らみました
中もフワフワでちょうどマフィンと食パンの中間くらいの食感でした
また食べたい～

348 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/11 02:39

温めなおすときトースターで2分ほど温めてそのまま余熱で1分くらいおくと
外サクサク、中ふんわりに近づくよ。
表面にほんのりバターが浮いて手がギトギトになるくらいがベスト

349 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/11 02:47

>347
チャソでスマソだが
そのレシピキボンヌ

350 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/11 21:38

>>347　>>349
レシピもさることながら、生地をいじり過ぎずに、包丁でざくざくカットしたのが、
期せずして成功の秘訣だったと思われ。

351 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/11 22:05

>>350
私もこのスレ読んで、やり方を変えたんですよ。
生地がまとまったら折りたたむようにして
ズバッと型抜いて焼く。

でもやっぱり脹らみが違うんです。
クックパッドのレシピなんだけどね。
だから>347さんに聞きたいのよ。

352 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/11 22:38

理系主婦にレスつけるなよ

353 ：３４７：03/11/11 22:46

＞３４９、レピシって程でもないんだけど
薄力粉　４５０
有塩バター　６０～７０
砂糖　大匙１
ベーキングパウダー　大匙１
牛乳とヨーグルトを合せて１４０

バターと粉類を混ぜ合わせた後、砂糖を入れて
牛乳とヨーグルトを入れてスプーンで切るように混ぜる、
ざっと混ざったら、手で一纏めにしてまな板の上で３回くらい折りたたむ
で、２センチに伸ばして切って焼成
文章下手で読みづらくてごめんね
クックパドの応用しました。焼き時間はクックパドと同じです

354 ：351：03/11/11 22:54

>>353
ありがとう！
おおざっぱな違いは
薄力粉の量（２５０ｇ）とヨーグルトのかわりに全卵使うことかな。
あとはだいたい同じみたい。バターも有塩使っちゃうし。w

今度、あなたのでやってみるよ。

355 ：３４７：03/11/11 23:27

＞３５１
ごめん！ごめんなさい！
薄力粉２５０グラムです！！！
タイプミスです！

356 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 00:46

>355
そうなんだ（笑

だとさあ、手ではまとめられないよね。
ベタベタした感じじゃあない？
違いは卵とオーブンの焼き温度かもね。

357 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 09:14

今、スコーン作ったage
家で作ると匂いが広がってうまいね！
クロテッドクリームもジャムも嫌いじゃないんだけど、
練乳ダラダラかけて食べるのが一番好き。(＋д＋)ｱﾏｰ
外じゃ出来ない食べ方だ。

358 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/12 09:28

＞家で作ると匂いが広がってうまいね！

それも、家でパンだのお菓子だの焼く楽しさのうちだよね。
コーヒー入れて焼いたお菓子食べるでしょ。
その後手紙とか郵便ポストなんかに出しに入って、うちのドアを開けると、
自家製ケーキのある喫茶店みたいないい匂いがして、すごく幸せな気分になる。

359 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/12 09:29

入れて→淹れて

360 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 11:52

練乳はやったことなかった！
これからリンゴを軽く煮て、一緒に食べる

361 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 12:18

>>358
言える～（笑　＜喫茶店みたい
でもね、うちの場合、ちょっとちらかりすぎてるんだよね（笑

スコーンも抹茶やゴマ、紅茶、全粒粉なんかで
バリエーション作るんだけど、「かけもの」とかフルーツ添え
なんてすると、ちょっとオスマシした感じでそれもよいよ。

362 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 12:34

理系にレス付けてスレに居つかせないで下さい

363 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 12:42

>358
あ、私もそれ思いました。
作っている時って匂いに慣れちゃってますもんね。

私はカスタードソースを作って一緒に食べると幸せ。

364 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 13:56

コテにレス付けちゃだめなの？なんで？

>361
紅茶のスコーンに紅茶のアイスとリンゴ煮添えて出すと、
甘党の妹が大喜びです。見た目もかわいい。
でも太りそうで私は食べられない（w

365 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 14:25

煽りはスールーで

366 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 14:31

IDないから、自作自演もらっくらく～

367 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 16:26

オク高値ほどにはならなくていいけど高さのあるスコーンが
食べたくて厚め（3センチ近く）に抜いて焼いた。
でも焼き上がりは1.5倍くらいにしかならなかったけど。
厚くしたせいか中のほう一応火は通ってるけどイマイチ・・・
数もあんまり取れなかったし（通常6個ﾁｮｲ→4個ﾁｮｲ）
あんまり高さなくてもいいや、とチョト思いました。

たまに買うパン屋のスコーン、かなり外がホロッホロするんだけど
あれはショートニング使ってるんだろうか・・・？

368 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 19:22

スコーン初心者です
上の、オク高値というのを検索して見てきました
たった、４、５個のスコーンにあの値段！？
スコーンには、私の知らない相場があったらしい・・・

369 ：344：03/11/12 20:07

>>345
かなりの田舎です。高台にあって景色も中々。お茶も美味しかった～幸せ～
>>368
私も見てきた。5000円くらいするとこだよね。すげー
1個1000円くらいか。そんなの買う人いるんだね…びっくり

370 ：361：03/11/12 20:21

>>364
やっぱリンゴ煮は合いそうだなあ。
紅茶に紅茶と来たか（w
あたためたスコーンに冷たいアイス
おいしいだろうなあ～

私は太っても食べます。（きっぱり！

371 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 20:25

>>367
うちはバターだけどホロホロするよ。
中がもうちょっと火が通るといいな、って思うときは
私はレンジでチンしちゃう。

372 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/12 22:23

>>370
あたためたスコーンと冷たいアイスは、アメリカンな味になるよ
でもやっぱりアメリカンな味なだけあって、ケンタのビスケットタイプの
スコーンの方が合う。
バターよりも小麦の香りのするイギリスっぽいスコーンには合わないんだな～

373 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 11:31

>>372
なるほど。
私の作るのはアメリカンだから合いそうだわ。

イギリス風だとどんなのが合いそうかな。

374 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 14:50

えげれす風のはやっぱジャムでしょ。

375 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 21:45

>374
いいねえ、手作りジャムがいいなあ。
えげれすの他の食べ方は？

376 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 23:04

なんといってもクロテッドクリームだろ。

377 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 23:14

えげれすはクロテッド＋ジャムが最高かもね。
しかしえげれすって食事はアレだけど、ティーフードはいいなぁ。

378 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 23:17

>>377
後、酒もね。

379 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 04:57

>377
でもティーフードのサンドイッチはひどいぞ

スレ違いスマソ

380 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 09:58

きゅうりだけのサンドイッチ好きだ

381 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 10:19

うちもキュウリのみのサンドイッチ作る。
スコーンとこれ用意したら飽きがこない、時もある。

382 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 19:38

>381
そりは、飽きが来るときもある、っつうことで？w

いい加減スレチガイゴメソね

383 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 19:38

ごみん、ageちゃったぜ

384 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 19:41

結局さ、高さのあるスコーン作れる人ってここにいるのかな？
誰か作ったら画像うpしてほしい。

385 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/15 03:34

厚く抜けば作れる。見た目は良いけどあんまり
高さあるのも食べにくかったりする

386 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/15 13:24

こないだハート型に抜いたら、ハートっていうより心臓のようだった。
包丁ですぱすぱ四角にするか、○が一番いいね。

387 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/16 08:16

心臓のようなスコーン、ちょっと興味あり。
今度抜いてみようっと。w

388 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/16 08:40

>>386
この間ハート型で抜いたけど全然気がつかなかった（ｗ
とり型は立体的になってよかったよ

389 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/16 09:07

使ってないクッキー型が役に立ちそうだわ

390 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/20 18:29

今日初めてスコーン焼いてみました。
加藤千恵さんの「フードプロセッサーでお菓子革命」のレシピです。
せっかくフープロを使ったのにどうも手際が悪くて、型抜きの最後のほうは生地が
ベタついてしまったけどちゃんとふくらんで、サクサクのが出来て感動～
ただ、これ、けっこうバターが多いんですね
(小麦粉200gにバター100g)
もうちょっとあっさりしたのが好みなので次はこのスレにあったクックパッドの
レシピでやってみよう。

391 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/20 19:31

>>12
このレシピで焼いてみますた
乳精が余ってたので水分をこれに変えて。
いつものスコーンとはまた違ってなかなか美味しかった
ケンタのカタチの様にドーナツ型にくりぬきたかった～

392 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/21 17:42

今日も一応ふくらんだけど、クッキーみたいだった

393 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 09:00

連休だし、>>6のレシピでスコーン作るぞー！
栗の渋皮煮と甘露煮あるから
入れてみようかなぁー。
美味しくできるとｲｲなー。

394 ：ばくばく名無しさん：03/11/22 13:02

スコーンもフライパンで出来る？

395 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 13:15

>>394
できるよ！

396 ：ばくばく名無しさん：03/11/22 20:33

>>395
普通に生地を作って、フライパンで焼くだけ？

397 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 21:20

あたりまえじゃん？

398 ：ばくばく名無しさん：03/11/22 22:03

>>397
当たり前かなぁ。
パンの場合、フライパンで焼くときは生地を柔らかめに
したほうがいいらしいけど。

399 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 22:22

なんか中まで火が通らないうちに焦げそうな・・・
水分が少なめで厚みがある生地って、フライパンでは難しそう。
厚手のフライパンを十分温めてから、弱火で蓋をしてやれば出来るかな？

400 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 23:43

蓋しる＞フライパン

401 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 09:09

>>399

402 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 09:20

ごめん、送信しちゃった。
>>399
そうそう、すっごい弱火で蓋をする。
直接底が当たると焦げやすいから
フライパンを廻すように動かして時々火からおろして焼く。
焦がしそう、って思って早めにひっくり返したら脹らみが悪くなった。

確かにオーブンのような厚みはないね。
でも周りがカリカリしておいしいよ。

403 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 10:21

クッキーになりそう

404 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 10:52

>>396
今日やってみるから結果待っててくれ

405 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 12:19

フライパンで焼くスコーンのレシピ、見たことあるなー
でもそれはドロップスコーンとか言ってパンケーキとスコーンの
間みたいな感じだった。
イギリスだったかアイルランドだったか忘れたけど
よくあるおやつって感じで。

406 ：404：03/11/23 19:56

できた。
レシピはクックパッドの「フライパンでできるお手軽スコーン」
普通のサイズ8つはオーブンへ。
ちょっと小ぶりの、高さ1.5ｃｍ直径3ｃｍ二つをライパンへＧＯ。

結果：　できるしうまい。

テフロンフライパンを最弱火にて蓋をし、焼き始める。
5分たったところで裏をみたら焦げ目がついており、
でも生地はまだユルユルなのでコンロに五徳をのせ、
さらに弱火で5分。　1.5倍くらいの高さになる。

そこで裏面を焼く。　5分焼いて半分に切ったら
焼けてはいるが、もうちょっと水分が飛んだ方がよかったので
さらに5分。
オーブンのとほぼ同時に焼き上がり。

裏表がカリッとしてよい。中もオーブンのとほとんど変わらずおいしかったです。
3-4分づつで焼き上がりにするには、もっと平べったくするといいと思う。
ホットプレートだと温度管理が楽かもしれないよ。

407 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 00:45

>>406
乙～
オーブンで焼くより神経使いそうだけど、
カリッとするというのはいいね。

408 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 12:01

なぜ？背の高いスコーンが焼けました。
強力粉　２５０ｇ
塩　小さじ１
砂糖　大さじ２
ＢＰ　大さじ１
ＢＳ　小さじ１／２
バター　５０ｇ
卵　１個
ヨーグルト　１３０ｃｃくらい
(溶いた卵と混ぜ合わせておく。あわせて１７０ｃｃくらい）

作り方は普通のスコーンと同じでした。
バターをもみこむときは、出来るだけスケッパー等を使って、
指で直接触るのは最小限に。またはフープロで｡
（わたしは昨日は手で、今日はフープロでした）
卵＆ヨーグルトを混ぜるときは、全体に行き渡るまではスケッパｰで切るように混ぜ、
ポロポロ感があるけど大体まとまってきたらボウルの中で２,３回こねる｡
ポロポロ感がまだ残っていても気にせずにのし台に移して、
打ち粉をしながら、のして、折りたたむ、を２回。
丸型で抜いて、天板に隙間なく並べて、２００度で１７分焼きました。

409 ：408：03/11/24 12:03

（続き）
食感は、いつものスコーンのようなのどにつかえるもそもそした感じはあまりなく、
ふかっとした感じでした｡手で割るときれいに半分に。
>>6のレシピと材料はそんなに変わらないし、
作り方も他のレシピと大して変わらない｡
何でこんなにむくむくとしたいい外見になったのか…
強力粉のせいか？昨日は薄力粉でやったけど、
今日ほどではないにしてもむくむくとしてました。
それともヨーグルトとＢＳが効いたのか…
なぜなんだ・・・

410 ：408：03/11/24 12:04

訂正
強力粉の分量　２２０ｇ

411 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 12:38

やっぱBSじゃないかなあ…

412 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 13:25

粉にたいしてBP＆BSの分量が多いからじゃないの？

413 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 13:58

で、水分量もけっこうあるし。

414 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 14:06

不思議なのは、なんで隙間なく並べたのか、ってこともあるんだけど。
今までそういうやり方をしてたのかなあ、>>410ﾀﾝは。

415 ：408-410：03/11/24 14:39

>>411 >>412　やっぱり多いのかな、これ？
いつも入れすぎかな、と思って作ってたんだけど、
ＢＳ少し混ぜると、重曹くささはなくてよく膨らむのでつい入れてたよ。

>>413　全部ヨーグルトなので、これだけ入れても
まだ足りないかもという感じの固めの生地に。

>>414　ｶﾞｲｼｭﾂだけど、林望の『イギリスは美味しい』を読んで
やってみたら確かに中がふっくら焼けるよ｡
ただ、型抜きしたときに限る｡
包丁で切ったり、手で丸めたりしたときはちゃんと離して焼いたほうが
なんか美味しい｡

しかし、美味く焼けたのはわたしの腕が上がったからでも
何かが憑いたわけでもなさそうなのでﾁｮﾄｶﾞｯｶﾘ

416 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 14:57

>>415
それはそれで腕があがったと言ってもいいのでは？

っつうか同じレシピでやっても漏れがやるとできないかもしれない。
それは総合的にあなたの腕であると思うよ。

417 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 15:21

>>416　ありがﾄﾝ！！
よっしゃ、もっともっと焼くぞ～

418 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 15:22

酸は重曹やベーキングパウダの化学反応を良くして
１００％炭酸ガスにしてくれるから良く膨らむよね

419 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 19:18

>>409
ぼそぼそ感がなくてﾌｶｯとした感じなのはたぶん強力粉のせい。
たまに強力粉入れて焼くといつもよりﾌｶﾌｶするです。
高さが出たのはヨーグルト＆重曹＆BPの力、あと408ﾀﾝの腕がいいからでしょ。
隙間無く並べる亀甲焼き、私も本読んで気になってた。
やっぱふっくら焼けるのかー

420 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 22:48

ＢＰ＝ベーキングパウダーはわかったのですが
ＢＳ＝？　すみません、何の略でしょうか？重曹？

421 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/24 22:56

重曹です。
別名ベーキングソーダ。よってBS。

422 ：420：03/11/25 12:12

>>421
ありがとうございます

423 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/25 12:32

もしかしたら邪道中の邪道なのかもしれませんが
オリーブの入ったパンが好きなので
昨日はオリーブとチーズのはいったスコーンをつくりました。
おいしかったです。

424 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/25 13:41

>>423
すみません、そのオリーブって瓶詰めかなんかですか？
よろしかったらレシピお願いできますか？

425 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/26 00:46

＞４２３です
オリーブはクロオリーブの瓶詰めを軽く刻みました。
以前輸入のオリーブを買って味が合わなかったことがあったので、瀬戸内の国産物を８～１０粒。
チーズはビザに使う、刻んだタイプの物をかるくひとにぎりぐらいです。
本体の配合は適当です。
小麦粉大さじ１４～１５、有塩マーガリン大さじ２、砂糖大さじ２～３
ＢＰ小匙２、卵１個、ヨーグルト大さじ２、といったところです。
粉類と油分をまぜおえたら、チーズとオリーブをいれて、それからまとめのものを
入れた方がいいようです。

426 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/26 00:48

>>425
どうもありがとう。

427 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/26 00:57

＞４１さんへ
昨日はじめてここを知ったので、今更な感じかもしれませんが、
シナモンとかオールスパイスのクランブルを先に作っておいて、
それをまとめる寸前にふわっと軽くまぜこんだら、似たようなスコーンできるんじゃ
ないでしょうかね？私一度食べてから、作ってみますからまっててね。

428 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/26 09:44

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

　　　 ⊂⊃　　　 .☆．。．：*・゜
（＼　∧＿∧　　/
（ヾ（　´∀｀）/　このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（つ ● つ
（/(/＿＿＿|″　近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
　　し′し′　　　　

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

429 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/26 11:32

確かにこのスレに出会ってラッキーだった、自分。

>>427
お！漏れも待ってるよー。

430 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/27 00:13

＞４２７です
今日スタバへいってみました。日比谷店と虎ﾉ門店へいったのですが
シナモンはありませんでした。
店員さんにたずねると、シナモンは廃品になったとのことでした。
残念です。
それに先走って、作ってみるなどといったのにかなわず、申し訳ないです。
都内で売っている場所を知っている方があったら、ぜひ教えてください。

431 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/27 10:54

えぇ～！？41さんじゃないけどなくなっちゃったの？
私もスタバのスコーン結構好きだったのに…
メイプルオールナッツスコーンも美味しい。

悔しいので後で普通の紅茶にあうスコーンを焼こう（ｗ

432 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/27 13:47

＞４２７です
そうなんです、私はどちらかというとエクセルシオールのエスプレッソが好きで
スタバへは永く行ってなかったんです。
そしたらブルーベリー、チョコチャンク、ナッツぐらいになっていて・・・
店員さんも「どこかにはあるかも」ぐらいにしかわからなくって。
私も仕方ないので、普通のスコーンを今やいてます。

433 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/01 14:02

全粒粉入りスコーン焼いた
ああ止まらない

434 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/04 23:35

>>12のレシピで焼いてみた
強力粉を入れると、生地の腰が強くなるね
サクッと型抜き出来なくて焦った
焼き上がりは、薄力粉だけの時よりフカフカして、パンっぽい感じだった。

435 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 09:04

http://pc4.2ch.net/test/read.cgi/yahoo/1070351108/l50
こちらもよろしく

436 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 09:24

いろんなスコーン焼いてみたけど、
バターの量と、美味さが反比例してる気がしてきたな。
あと卵抜きは、それなりに味がイマイチに感じるしな・・

そういう私が一番美味しく感じるのは
クックパドのフライパンで出来るスコーンだったり・・・
舌がおかしい？のかも

437 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 11:03

好みですから

438 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 16:12

コイケヤ

439 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 19:26

>>408
厚さは何センチに伸ばしてますか？
焼きあがりは何センチになりますか？

隙間なく並べるのはまっすぐ上に膨らませる為ではないか？
隙間空けると、酔っ払いスコーンになっちまいます

440 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 20:00

隙間なく並べるとくっついた餅スコーンに
なるかと思った。違うんだねー。

>酔っ払いスコーン

ワロタ。いただいていく（ｗ

441 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 16:38

遅ればせながらヲクで高騰している気味悪い縦長スコーンみたけど、
直径5cmという小さいやつだからできるんだろうなと
腹割れのしかたも不自然。かなり側面がテカっているというか
乾いている感じだし。
しかしあれを買うﾋｷの馴れ合いデブはすごいっすね。

442 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 18:54

どんなもんか見てみた。評価見たらえらい評判いいな。
ttp://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/e33291125
ちょっと値段高杉だろうとは思うけど、顧客が満足
してんなら別に叩かなくてもいいんでないの。

443 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 18:54

ヒキの馴れ合いデブってなに？

444 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 19:12

見てみた。いやはや高いね。でも評価見てるとそれなりに
サービスしてたりラッピングがよかったりみたいだから、
満足してリピートしてんのかな、と思った。
でも高すぎるー。スコーン一個が1000円以上（送料考える
ともっと！）ってすごすぎる。
しかしあれほど評判がいいと食べてみたくなる。いつか
頼んでしまいそうな自分が怖い。

445 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 20:08

アルミ箔かセルクルで支えをして焼いてるっぽいね。
･…食い難そうだが…

446 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 20:14

オク板のスレのほうは強欲だの違法だの非難囂々だけど
料理板はうまけりゃ勝ちだから風当たりがやわらかいね。

447 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 20:37

料理板は自分で作るヒトが多いから、
「そんなことも出来るのか。へー」って方が先なんだと思う。
高くて嫌だから、自分で作るよって感じだろうねぇ。

明日は漏れもスコーン焼こうかな。

448 ：444：03/12/06 21:02

強欲ったって、開始価格は12コ1200円とかだから、落とす方が
気が狂ってると思うんだけど。
しかしびっくりしました。スコーン12コで9,750 円！
ttp://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d41301393

需要と供給があってるんだからいいんじゃないの、と思う
けど、世の中にはおやつに1万円って人もいるんだと仰天。
正直、自分は、自分で焼いたスコーンで十分だな。
あれを見ると、カルピスバターとか高い卵を買うのなんか
へでもない値段だなと思う。

449 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 21:47

わかった！禁断性のある秘薬が（ｒｙ

450 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 21:59

>>444
うん、気持ち判る。
今まで、数多くのスコーンを焼いてきたつもりだけど、
うーん、どういう焼き方をしてるのかが・・・
あと味も

誰か、人柱なってくれる人募集
食べて、味からレシピと作り方が判る神の舌を持つ人よろしく。

451 ：444：03/12/06 22:17

>>450
人柱面白そうだけど、仮にお金があったとしても、2chに
レポするってことは、自分のＩＤばれちゃうってことです
よねー。それはちょっと。それ以前にスコーンに1万円は
ムリだ。落札してスコーンオフするのが現実的かも。

それにしても、お菓子板のクッキースレ見ては、コントレ
頼んじゃうし、暴君ハバネロスレ見ては探して歩くし、2ch
見てると食べ物に無駄遣いしすぎるよ。w

452 ：450：03/12/06 23:12

>>451
２ｃｈにレポしても、感動の嵐状態かもね。

しかし、この人は凄いなあ・・感動・・・
何せ、オーブンたった１つで、かなりの金額を稼いでいるわけで
裏で並々ならぬ努力の成果があったとはいえ、驚きです。

料理の腕を上げると、
こういう方法でも食べていける世の中なのですね。

453 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:28

この写真。

ttp://page3.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/c47074858

生地2段に重ねて焼いてんじゃない・・・・？
どれもこれも同じところで腹割れのような・・・
いや接続面が盛り上がってしまったような・・・・・・・。

454 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:38

うーーん、２段重ねとは思えないんだけどなあ・・・

ＢＰとＢＳ，ヨーグルトの組み合わせをして、きっちり並べて
明日焼いてみようかな・・・

455 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:43

つーか、評価欄に「おまけありがとう」みたいなのが沢山かいてあるのって…

書いてる本人は悪気はないのだろうか

456 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:49

抜いて重ねてるとか重ねてから抜いてるいう感じじゃないなぁ。
段差が走ってるのもあるし。包丁で2～3箇所すっすっと切れ目を
入れとくと、こうなるかも。

457 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:55

>>456
それいいかもね。

あの人のｽｺﾝ、一個だけ･･バラ売りしてくんないかな？

458 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:55

「重ね技」であって欲しいよ。
これが全部BPのちからだとしたら・・・・・･ﾟ･（つД｀）･ﾟ･ｱﾘｴﾈｰ

459 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:56

>>455
ですよねー。自分はヤフオクおまけしてもらったときは、
他の人の目を考えて「色々ご配慮いただき」とか書いたり、
でなかったら直接お礼のメール書くけどな。

460 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:57

明日から、ここのスレの住人は、
スコーンにＢＰぶち込み大会になる予定でつ（笑

461 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/06 23:58

やはりここは料理板で神のスコーン試食オフを。

462 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 00:01

つか、「神」なの？

ｱｯｼは怖いけど。なんかﾆｮﾛﾆｮﾛしすぎで。

463 ：461：03/12/07 00:09

値段が。

464 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 00:09

微量にイースト使うってのはアリ？　香りでわかるか…。

465 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 00:16

イーストかあ・・なるほど！って、それスコーンじゃないｗ

466 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 00:24

>>462
『神』でしょう。

料理の腕、
しかもスコーンで食べていけるなんて、ここの料理好きの住人からすれば・・

467 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 00:47

やたら誉めてる人がいるけど、自分もあの人が「神」だとは思わないなあ。
稼ぐためにｽｺｰﾝとか作るわけじゃないし、自分が納得できればそれでいいや。
色々なﾚｼﾋﾟで試してみるのも楽しいし。

468 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 01:08

神が全て敬われるものとは限らない罠（苦笑）

469 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 01:10

関係者が紛れ込んでるんだろ（・ｗ・）

470 ：461：03/12/07 01:20

「神のスコーン」って、ほんの冗談のつもりだったんだけど。
1万円もするスコーンが飛ぶように売れてるのって、やっぱり
只事じゃないかなーって。
値段がべらぼうに高いから美味しいと感じる自己暗示とか、
他人を蹴落として競り落とした勝利の味とかもあるだろう
から、神がかって美味しいだろうとは決して思わないです。
でもどの程度の美味さなのかは気になるところです。

神の一言でちょっと荒れちゃったみたいでスミマセン。

471 ：461：03/12/07 01:26

>>467
>やたら誉めてる人がいるけど、

それって私じゃないですよね。別に味が知りたいだけで、正直
なところ、あの写真見てもそんなに食べたいと思わないですよ。
でも評価の絶賛を読むと、どんなもんか気になる…。食いしん
坊なもんで。
どこかに四つ葉の発酵バター使用って書いてあって、自分はカ
ルピスの方が好きだから、多分自作の方が美味しいとは思うん
だけど、更なる向上のために評判のお菓子は食べないと気が済
まない。

472 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 01:28

ひとくち食べたい。。。。

473 ：450：03/12/07 01:33

いえいえ、461さん、情報ありがとうございます。
というか、荒らす原因の話題にふってしまったのは、私なのかも・・・

でも上には上がいるという事で、励みになりました。
これからも、頑張って、美味しいスコーンを作っていこうと
改めて思いました。
（簡単なんですが、奥が深いなあ・・）

でも、本当、怖いもの見たさ（ひどい言い方かも）で
食べてみたいと思います。
美味しいケーキと聞くと、食べてみたくなる心理と一緒ですね。
でも、懐が寒いです・・・

474 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 01:58

なんだかスコーン話を見て気分が盛り上がってきたので
しまいっぱのフープロ取り出してきて作ってみました。
>>12のレシピ。漏れは30男ですが、やはり夜のお菓子は
うまうま。今度は古くなった紅茶を入れてみよっと。

475 ：餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NM ：03/12/07 10:28

朝ごはんスコーンａｇｅ
牛乳をヨーグルトに代えて、ＢＳ入れて、隙間無く並べて・・。
結果。普段と変わらない５～６㌢ものが出来上がり・・

ニョロニョロできず、何で駄目なんだろう。＞ｗ＜

476 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 10:58

>>475
え？それで駄目だったの？
でもって、横に広がってお隣さんと仲良くならなかった？

477 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 15:47

このひとの美味しそう。高額ｻﾝのもすごいなあと思ったけど、
横面がこうザラっとしている方が好みです。
ttp://page2.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/b45829410

以前、日比谷のティールームで食べたらすごい好みの食感でした。
ナイフ刺したら砕け散るくらいｗホロホロ、上のザラメがカリッとしてて
こんなの作れたれたらなあと思いました。どうしても私が作ると
フカッとしてしまう。いじりすぎなのかな～

478 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 16:03

>>477
うわっ、すごい綺麗にできてるね。美味しそう！

479 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 16:48

さっき思い立って焼いてみた。

にょろにょろサクサク背高スコーン（高さ6㌢）ができますた。
(゜д゜）ウマー

480 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 16:58

>>479
是非是非、レシピキボンヌ！今から作ろうと思ってるんで。

481 ：479：03/12/07 17:46

＞480
あいよー。

薄力粉280ｇ
バター(うちは有塩）125ｇ
卵２個
生クリーム50ｃｃ
砂糖小匙半
塩一つまみ
ＢＰ小匙1

薄力粉とバターは冷蔵庫で冷やしておく。
(他のものも冷やしておくと(･∀･)イイ！）
粉物を全部混ぜ、バターと親指大に削ぎ落とします。
手のひらでバターと粉をすり合わせます。
*練らないように！
これに卵と生クリームを混ぜた物を入れて粗く混ぜます。
「え、混ざってないじゃん！」位でＯＫです
これを全部台の上に空けて、押さえます。
タオルをたたむような感じで横半分に重ねたら次は縦半分に・・・・

生地がきれいにまとまる少し前で止めて
４㌢くらいの厚さにします。
好きな型で繰りぬいて２２０度のオーブンで15分から１０分焼きます
バターが多めなので、天板に油は塗らなくても良いです。
焼きあがったら、網の上で少し冷ましてください
後は食べる(・∀・)ｲｲ!

482 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 18:00

>>481
ありが㌧

４ｃｍが６ｃｍに。・・・確かに背の高いスコーン。
できあがりの見た目が
近い写真があるサイトがあったら教えてクレちゃん

急がないよん。

483 ：餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NM ：03/12/07 22:20

>>476
返事送れてすいません。
きっちり並べたら、隣とくっつくかなと心配しましたが、
確かにくっ付いたのですが、さくっとはがれたので、問題なさげです。

材料は
中力粉　　２５０㌘
砂糖　　　　３０㌘
バター　　　７０㌘
ヨーグルト１２０㌘
卵（Ｍ）　　　１個
塩　　　　小さじ１
ＢＰ　　　大さじ１
ＢＳ　　　小さじ１

これをボールに入れて練り、ラップして１時間休ませた後、
１．５㌢に引き伸ばし、型抜きして、１８０度のオーブンで、２０分ほど

いつもと同じように、６～７㌢ほどに伸びて終わり。
ニョロニョロ状態にならず。、
もっと伸びると思ったんだけどなあ。ショボン　　　って気持ちです。

484 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 22:34

>>483
レスありがとう。　私もくっつけてやってみます。

でも、１．５ｃｍが６－７ｃｍってそれはすごいのでは？
ふつう、１．５-２倍でしょう。このスレのだいたいの人は。

485 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 02:26

膨らむ為には卵が必須なのかにゃ～
卵が入らないほうが味は好みなんだけど

486 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 05:15

神スコーン誰か落札してオフ会やってくれないかな～？
ひとつだけなら１０００円出して食べてみたい

487 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 06:49

同じ人が別のIDで出品してる。こっちはお手ごろ価格。
http://user.auctions.yahoo.co.jp/jp/user/okameinko48?

488 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 07:24

おいしいスコーンの作り方
http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr

489 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 07:56

>>487
ぽいねぇ…
食品衛生責任者資格があっても
駄目なものは駄目、なんだけどな
>>485
スコーンって、練りパイ生地でそ
折りにすれば膨らむよ
タルトとパイ生地の違いなんでは無いかい？

490 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 08:04

>>487
★チェダー・チーズとゴーダ・チーズに粗引き黒コショーをプラス。甘くないのでブランチ向きです。
こんがりと焼いたベーコン・エッグにサラダを添えてどうぞ。

うまそう・・・

491 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 10:16

>>489
駄目なものは駄目？

492 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 11:04

スコーンのコツ、レシピを5000円で売ってくれないかな？＞出品者

493 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 14:34

バタもサラダオイルもオリブオイルもホットケーキミックスもないYO・・・・（´Д｀；）

手元にある小麦ふすまと牛乳と水とBPとタマゴで作ってみようかな・・・・？

494 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 15:27

>>493
それだけあれば何とかなりそうな気もする。
もし挑戦したら報告求む。

495 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 09:45

スコーン生地を厚くして
プリン型に入れて焼いてみるのはどうだろ・・・。
下の方が型に入っていたっぽい。
そういえば以前、カップケーキを型から取り出す時にひび割れたことが
あった。そのときは紙の1/4ぐらいに切り目を４箇所いれて
型に敷いたけど、生地がくっ付いてしまったんだ。

496 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 11:25

よし！

スコーンを焼くのは３度目の俺様が、今から背高スコーンを作ってやるぞ！

皆の衆は報告を待て！

497 ：496：03/12/09 11:26

ちなみに。

初めて中に何か入れたものを作ります。

キャラメルパウダーとキャラメルチョコでやるぞ！

498 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 11:30

みなさん、がんばってますね

499 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 11:46

あと15分で終了しちゃう。
ttp://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/63017760

自分はＩＤ持ってないんだよね。誰か人柱きぼん。

500 ：496：03/12/09 12:25

しくじりました・・・

ベーキングパウダーと重曹の入れすぎで苦い

クッキングペーパーでセルクルを作って焼いたら
なんとなく似た形にはなりました。

直径5センチで高さが６センチ

ふかふかのパンに近い感じ。だがめちゃめちゃまずい。
まずすぎて・・・どうすればいいんだろう・・・

501 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 12:45

今後への戒めだ
食って材料に詫びろ（ｗ

502 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 14:03

>>483さんのレシピで今焼きました。

くっつけてやいたら
外側のがあっちこっちに倒れ、真ん中のは生焼けでした。
横のとくっつきましたし。
生地の取り扱いとオーブンの温度の違いでしょうかね。
いや、腕ってことか。

でもとてもおいしかったです。

高くするのも疑問だけど、私はまっすぐきれなスコーンすらできない・・・
>>500さんのやり方でやってみます。

503 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 19:45

>500
冷凍せずに食えよ。冷凍してしまうと見ただけで嫌になるぞ。

504 ：餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NM ：03/12/09 22:21

>>502
483です。スイマセン。なんかうまく出来なくて。
あんまりキリキリにするのではなく、、２～３㌢の幅はあけてあげてください。
（膨らむ分を見極めて）私の説明が下手糞でした。ごめんなさい。
形がゆがんじゃうのは、スコーンに対し、熱が一方的に当たるので、熱の方向へ
膨張するからかも。

懲りずに美味しいスコーンを焼いてくださいませ＞ｗ＜

505 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 23:06

>>504
502です。わざわざすみません。
いえいえ、上の方にもきっちり隙間ナク並べて焼くっていうのが
あったんで、一度やってみたかったんですよ。
なぜか横に膨張しないのだろうな、って思ったんで。

ふむふむ、なるほど。　どうもありがとうございます。
とすると、形よく作るためにはセルクルみたいのを使うと熱の当たり方が
一方的にならなくていいかもしれないですね。

では、>>483さんと>>500さんの合体方式で次回チャレンジします。

506 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 23:27

ベーキングパウダーとベーキングソーダを合わせたらより膨らむのかな？
背の高いスコーン作りたいよー

507 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 23:32

>481ﾀﾝのﾚｼﾋﾟで焼いてみた、

にょろにょろ背高スコーン、ﾃﾞ(ﾟ∀ﾟ)ｷﾀ*!!!!!
ありが㌧481ﾀﾝ

508 ：496：03/12/09 23:38

>>506
ベーキングソーダを大さじ１入れると地獄をみるので注意が必要・・・
重曹の味しかしません。

どこかで食べた味だと思ったら、自分の作るカルメ焼きの味だった。
重曹いくら入れても膨らまないんだけどね・・

とりあえず、明日になったら牛乳で溶かすとか何とかしてスコーン再加工の道を探ります。
あのままでは喰えん。

考えたのだけど、ハート型や菊型をあんなに背高に綺麗に焼くのには
型ごと焼いている、とか？？

それなら綺麗にいきそうな気がするんだけど、型は焼いても平気なの？

509 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 23:42

全然平気。
高さを求めないなら、抜いただけでも問題なく焼ける。
高さがあるのが欲しいので、肩に入れたり色々と悩んでるんだよね。

510 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 23:50

>>508

一個だけならともかく、形をそろえるためには背高のセルクルか。ふむ。

511 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/10 02:26

>>508
散々既出だが、RUMFORD社製のベーキングパウダーを使うべし
苦くならない素敵なＢＰ。
値段も１１０ｇで、２５０円とお得　と　宣伝活動
　

512 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/11 18:08

age

513 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 08:26

ポイントを貯めて貰った、ギフト券1万円分を10人に譲ります。

Googleから【副収入徹底攻略まにゅある】と検索してサイトまで来て下さい

514 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 19:40

でも型に入れて焼いてるんじゃないと思う。
周りもきちんと乾いて焼けてるし・・
多分固めの生地を分厚く抜いて
ほとんど膨らませないんじゃないかな？

515 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 19:51

>>514
だとするとあの横の層は出ない。

516 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 23:20

明日焼いてうpします
背高腹割れスコーン

多分失敗汁…

517 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 23:42

失敗汁って…なんか違くない？

518 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 00:30

>>517
？

519 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 01:05

>514
焼きに一回り大きい型を使えば、ある程度支えになって周りも焼けるような気がする。

520 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 01:21

この焼き方だと
必ず膨らむらしいけど（オク板でも話題になってる）
http://cookpad.com/ranpuai.kitchen/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=118523&Mode=full&HTTP_REFERER=

521 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 02:07

>>520
今作ってみてるけど、上に向かって伸びていかない…。
くんにゃり腰折れしてるよ。カッテージチーズの代わりに
ヨーグルト使ったのが敗因かな。あと手ではバターが
完全に混ざらんで、塊がいっぱいあったらしく
途中からじくっと溶けたバターが漏れてくる。まあ
これはこれでうまそうなんだけども…。

でも卵もBPも入ってるから膨張はするよね。見た目だと
2倍にはなってるような気がする。しかし190℃で12分とは
早焼きだなあ。

522 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 02:13

クックパドにある、フライパンで作るスコーン
とろ火で、蓋しておくと、ものすごく上に伸びていくよ。
途中で裏返すけど、２センチが、５－６センチに成長してる。

ただ、ふかふか・・・なのが

523 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 02:17

アメリカに売ってる缶に入った生地、日本でも売って欲しいなあ。
あれすごく便利なのに。

524 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 02:19

結論。アイコクのBP使うとあのレシピのままだと結構苦い。
重曹の味がする。小さじ4は多すぎると思う。でも減らすと
びっくりってほど膨張しなくなるんだろうだなぁ。あと
卵の関係で生地がフワフワしちゃってちょっとスコーンという
感じがしない。パイ風に何度か織り込んで型抜きしたら
ケンタのビスケット風になるかも。てなことを深夜2時に
やってる30代独身男性でした。

しかしオク板すごいことになってるねー。みんなうまいもの
食って落ち着けばいいのに…。

525 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 02:20

わあ。焼き上がったところでもう一度カキコしたらこんなに
スコーニストが。

526 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 09:14

ガイシュツだけど、ざくっとまぜて上下左右二折り畳むってのがポイントっぽい。
で、生地を冷やしておいてから
折り畳まずに、半分に切って重ね、それをまた半分に切って重ね、
ってするとどうだろうか？

あと焼き始めの温度と途中温度を変えるとか・・・うーむ

527 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 10:04

むかーし子供の頃作ったスコーンはオクのみたいに縦に膨らんでたなあ。
なんかの本に載ってたレシピ見て作ったんだけど忘れてしまった。
焼く時にプリン型に入れて焼いたのだけ覚えてるんだよなあ。

528 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 12:04

>>499
オカメインコ本人さん、こんにちは＾＾

529 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 12:31

同じ型で抜いたものを
数枚重ねてるのかな？とも思った。
この人のはそうしてそうなんだけど・・
ttp://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d42037674
周りにクッキングペーパー貼って焼くっぽいね。

530 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 14:25

宣伝になっちゃうからオクのURL貼り付けるのは終了後の方がいいかも。
って終了後のやつって誰でも見れたっけ？

531 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 14:49

焼いたー！
直径6センチの丸型で2・5センチの厚みで
焼いたら5・5センチほどになりますた
後ろのは膨らみすぎてまっすぐ育たず
斜塔になってしましましたです
http://49.dip.jp/~up/up/img/49up9274.jpg

532 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 14:54

>>531
おおおおー。背高で綺麗！
前の方オクのにそっくりだ。

533 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 15:11

>531
レシピと作り方お願い！！

534 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 15:25

>>531
おー、いい感じいい感じ！　真ん中でぱかっと
割れてるとことか例の高額スコーンに似てるね。

535 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 16:18

>>528
昔いたコテハンさんが来たのか、と思ってクリックしたら、
俺のカキコじゃねーか！　本人じゃないでつ。誤解させて
スマンカッタ…。
>>530
そうしまつ。

536 ：535：03/12/13 16:20

送信してから気がついたが、昔いたコテハンさんは、
だるまインコさんだったっけ…。

537 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 17:13

>531
レシピよろしく、しつこく、よろしく。

538 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 20:52

>>531
すごい！
俯瞰ショットじゃなくて心持ち下から撮影すると
まさにオクのスコーンになりそうな感じ。

539 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 20:56

いくつか斜塔には絶対なるよね。
厚めに抜いて焼いてみたけど、三割は斜塔になってしまう。
すかすかすかと切り分けるときの、その「すか」っぷりが足らないとか、
切り口の問題だとは思うんだけど不明…。

540 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 21:12

おおー。>531
こないだＢＰ入れ忘れたうえ、バターが溶けて練ってしまったら
厚焼きビスケットと化した。
それはそれでうまかったが…対極の美しい姿にｳﾄｰﾘ

541 ：531：03/12/13 21:51

レシピは>12のを応用しますた
有塩バター７０ｇ
強力粉１５０ｇ
薄力粉１００ｇ
全粒粉　50ｇ
B.P 大さじ１
ヨーグルト150ｇ(まとめる時に水分が足りないようだったら牛乳を足す)

今回作ったのは強力粉がなかったので、薄力粉200ｇ、上新粉50ｇ、全粒粉50ｇでやりました
上のレシピで作っても見かけは一緒ですが、これだと外がかりっとして中がふわ～りです

フープロ使用で混ぜすぎないようにしました
生地を伸ばしたときに、バターのつぶつぶが見えるくらい
生地かぽろぽろの状態でビニールに入れてまとめます
で、生地をだーっと１・５ｃｍぐらいに(適当)伸ばして、田←こう４つ切りにして
４枚重ねて、伸ばさずにぐいぐい押します
麺棒転がしすぎると薄くなっちゃうので。
で２・５～３センチの厚みにして型抜きです
200度で13分(ガスオーブン）

斜塔をどうにかしたいぃ
たぶん、一度型抜きして、2回目の生地をまとめる時に、
なるべく層を崩さないように重ねて伸ばすんだけど
やっぱりどうにかなってる様子
左後ろの2つは2回目のﾔｼだし…

542 ：531：03/12/13 22:01

＞で、生地をだーっと１・５ｃｍぐらいに(適当)伸ばして、田←こう４つ切りにして

1･5ｾﾝﾁじゃないかももっと分厚く2～3センチぐらいかなぁ
ｽﾏｿ、ﾎﾝﾄ適当でつ

ぐいぐい押したあと表面はまっすぐになるよう麺棒で整えてくださいまし

543 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 22:05

でつとか、しますたとか、
急にどうしたのだ？

544 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 22:08

>543
褒められたので、照れ隠しじゃないかしら。
かわいいやつめ（ ´∀｀）σ)´Д`）←531

545 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/13 22:23

>>543
つーか>>531でも使ってんじゃん？＜しますた
多用してるわけでもないし
わざわざ書きこむほど気になるもんかねぇ？2ｃｈ用語なのに

546 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 00:17

このスレ見てスコーンを食べたくなったので作ってみた
意外と（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ→調子に乗って作りまくり食べまくり→太る（･A･）ﾏｽﾞｰ

焼きたての誘惑に勝てません…

547 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 01:36

こことか
http://www.bob-an.com/recipe/OutputMain.asp?KeyNo=25069&ST=15

520とかのレシピ、膨らみはあるけど
配合がパイ生地に近くなっていくような・・・。

548 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 03:10

>531
画像が見られないんですが、もう流れてしまいました？
できればどなたか再ｳﾌﾟお願いできませんでしょうか。

549 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 13:11

531さんが怒って画像消したとしても
責める気にならない。
せっかくチャレンジ＆レシピうｐまでしてくれたのに
感謝が足りなかったかも・・

550 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 13:42

>>547
バター多いね。
加藤千恵さんのレシピに近い。

551 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 13:54

>535
オカメインコで正しい。
okameinko48で出品もしている。

552 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 19:57

>>531のレシピで作ったけど
そんなに高さが出なかったよーー。｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
ああ…腕が悪いんだ…。
あんな『うにょーん』ての食べてみたいーー

553 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 01:03

ttp://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d42058691?

↑これみると、卵入れてるレシピなんだな・・ヨーグルトは入れてない？

「イギリスはおいしい」にあったレシピで明日焼いてみよう・・・あれは卵入れるのだったはず。

554 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 08:23

宣伝ｳｻﾞ

555 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 08:29

タミオ御登場？
オークションスレでモテモテですねw

556 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 09:21

ﾆｮﾛﾆｮﾛｽｺﾝを作りたいとも食べたいとも思わないｱｯｼは変かいなぁ。

だけど、なんで又急にｵｸ板で叩かれだしたんだ？
これはこれで気の毒だがな。
よくわからんなぁ。

普通のいつも通りのｽｺﾝ焼いてﾏﾗｰﾘするよ。

557 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 09:30

>>556
同じくﾉｼ

話題が合ってスレが延びるのはいいことだと思ってROMってますが。

558 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 10:27

>>556
結構前から食べ物スレでは叩かれてたよ。
スレが立つ程叩かれるようになっていたとは知らんかったが。

久々にプレーンなやつ作ってみたらやっぱり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

559 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 12:41

このスレで初めて、オクに手作りお菓子が出品されてるって知った…
業者ならともかく、素人手作り菓子ってオッケーなんだなあ。
なんか規制があるかと思ってた。

今日は紅茶スコーンにした。
紅茶ジャムつけてマターリ。

560 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 13:03

>559
だからだめなんだってば。
違法なことだからオク板で叩かれてるのです。

561 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/15 13:32

クロテッドクリーム大好き

562 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 13:35

>>561
ﾌﾟｹﾞﾗw

563 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 21:09

薄力粉と強力粉半々の
スコーンがｳﾏ

564 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 21:19

>薄力粉と強力粉半々
へえ～いつも薄力粉のみで作ってたよ、もっちりするのかな？

565 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 21:41

今日このスレ発見して>6のレシピで作ってみました！
うまー!!
今までもっと粉っぽいばさばさのしか
作れてなかったので、このしっとりレシピは嬉しいです!!
無事に、１cmが4cmになってくれましたｗ
しかし、包丁で切った断面がつるつる真っ平ら割れ目なし…。
練りすぎか。

甘めが好きなので砂糖は大匙1プラスで、
お酢は、りんご酢でやってみました。
あまった酢入りミルクは、レンジでぬるめにチンしてぐるぐる混ぜる。
そして出来たなんちゃってカッテージチーズも
スコーンに付けて食べて美味でした。

566 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 22:05

私もネットで見つけた強力粉と半分半分の
レシピを愛用中。
表面はかなりサクサクで中はしっとりで美味しいYO。
バター少な目なのに結構背は高くなるのもイイ！

567 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 22:10

レシピきぼん

568 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/17 22:12

漏れは全部強力粉で作る時もある
多少ふわっとなるけど、十分うまい。

569 ：566：03/12/17 22:56

強力粉　100ｇ
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小１
無塩バター　４０ｇ
塩　　　　少々
砂糖　　　10ｇ
牛乳　　　100cc

粉、BP、砂糖、塩ボールに入れて
バターを刻んで粉状に。
中央のくぼみに牛乳入れて手でまとめ（練らずに）
スケッパー使って3、4回折り重ねる。
まとめて冷蔵庫30分。
５センチくらいの型でスパっと抜いて（6個できる）
上に牛乳塗って210度のオーブンで焼く。

さっくりしっとり、ほっくりでうま～です。

570 ：567：03/12/18 00:01

>>569
ありがとう。
今度作ってみるね。さくりしっとりの作りたいわ～

571 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 00:04

>>569
どうしてくれるんだよぉ。
禿しく作りたくなって
今冷蔵庫で寝かせ中…www
このレシピバター少なめだけど
ぱさぱさしないのだろか。

３０分後焼きあがるのが楽しみだポ

572 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 01:24

焼き上がったらぱさぱさだったかしっとりだったか教えてー

573 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 09:22

>>571
私も､どんなだったか知りたい！教えてー。

574 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 09:25

>>556-557
ニョロニョロは作ろうと思って普通にできるんだったら
別に好みで終わっちゃうんだけど
出来ないから話題になってるんだと思われ。

プチ研究心が沸くってのは料理であれお菓子であれ
この板らしくていいことだと思う。

575 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 11:11

今スコーン食ってる。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！！結構ニョロとした。
>569さんのスコーン、バター60g、BP大さじ１
にしたらいつも私が作るスコーンと配合同じだ(´∀｀)
強力粉＋薄力粉は最強！さくっと出来て気に入ってまつ。

576 ：餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NM ：03/12/18 14:11

薄力粉と、強力粉の混ぜ混ぜもいいけど
値段が安く手に入る中力粉（１㌔１００円以下）をそのまま使うのも手じゃないかな？と
単に私が貧乏症なのかも知らないけどね・・・

577 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 14:15

林望さんのレシピに中力粉をつかうのあったね。
なかなか美味しくできたと記憶しております。
ただあんまりスーパーにおいてないような、、＜中力粉

578 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 14:22

うどん粉のことだから、むしろ強力粉よりはどこにでもありそうな気も
するがなあ？＜中力粉

579 ：餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NM ：03/12/18 14:38

うーーん、確かに大手スーパーにはあんまり見かけませんね。
激安スーパーだと、（中力粉は）陳列棚の常連さんと思うのですが・・・

580 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 16:15

がーん
今の今まで中力粉って、薄力粉と強力粉を混ぜて作るんだと思ってた
そういう製品が元々あったのか。

581 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 16:56

もちろん混ぜて作ってもいいんだよ。小麦品種の違いで
成分組成が違うんだから、強力粉と薄力粉のブレンドで
グルテン量をコントロールしてもよい。

582 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 17:12

>>571さんではないのですが
>>569さんのスコーン作りました。
折りたたむのがポイントなのか
表面はサックサクでなかはしとーり＆ふんわり。
バター少ないのに、すごく美味しかった。
BPが少ないからか、アイコクのでも苦くなかったよ。
今度からこのレシピにします。

>>569さんありがとうございました

583 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 20:27

昨晩、書き込みせずに寝てしまいスマソ。
596ｽｺｰﾝの感想。
バターが少ないのに、ばさばさしてなくて
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！！

強力粉が入ると重くなるかと思いきや
中はふわっとするんだね。感謝感謝！

584 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 23:07

>>582・583さん､報告ｱﾘｶﾞ㌧♪
週末に作ってみよー。楽しみだぁ♪

585 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 15:13

>>541のレシピで焼いてみた
大成功！うｐ見れなかったけど
結構高さが出たよ！しかもﾝﾏｰ！！ｼｱﾜｾ～

586 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 15:38

週末に、評判の良い
596と541のレシピ試してみよっと

587 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 15:57

569だってばさ！　ってマジレスカコワル

588 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/20 13:42

中力粉を用い569さんはじめ卵なし、砂糖少なしのレシピで焼いてみた。
テキストだけではなかなかわからなかった「良い混ぜ方」が自分で理解できた。
>>541さんのの繰り返しになっちゃうけど。

バターは、こんなんでいいの？くらいの粒が残っていてＯＫ。
パウンドケーキを作るときのような、マゼマゼは不要。
生地を麺棒で伸ばしてはいけない。均等に押し付けるようにして広げる。
折たたまないで、切って重ねて押し付けて、を繰り返す。
型抜きの断面はかなり大事。いままでコップでやっていたが
セルクル購入してやったら、綺麗にスパッとできた。

主人には、ケンタのみたいだ、と今までの中で一番評判がよかったです。
あとは、斜塔だな、問題は。
>>541さん、その後どうですか？

589 ：586：03/12/20 16:48

指摘ありが㌧。569さんでしたね。上のレス見て
そのまま書いてた（汗

569さんのレシピで焼いてみたよ。
まわりがパイみたいでサクサクウマーですた。
569さんサンクス。バター少なくても
結構層が出来て高さ出るもんなのね。
今まで作ってたの粉２５０ｇにバター７０ｇだったよ

590 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 11:17

朝ご飯に>541のｽｺｰﾝ焼いてみた
全粒粉なかったんで、強150薄150で。
結構高く膨らんだけど
全部斜め…ぬきかたが悪かったんだろな　ｼｮﾎﾞﾝﾇ
いつも砂糖入れるから甘くない味が新鮮ﾀﾞﾀ！おいしい！

591 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 12:43

甘くないスコーンも良いが
たまーにスタバみたいな甘い
お菓子スコーンが食べたくなる。
そういうレシピ知ってる方いたらｷﾎﾞﾝﾇ

592 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 13:21

甘いお菓子スコーンだったら>>7のスコーン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかったよ。
自分は甘くないスコーンのが好みだが…

593 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 13:27

甘くないスコーンに、りんごｏｒアカシアのハチミツをﾀﾌﾟｰﾘかけて、
ラプサンスーチョンとともに食う。これ最強。

594 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 13:42

>>569さんのレシピ挑戦しました。
表面パリパリの中がしっとり。
ちょっとこねすぎたのか表面硬くなったけど・・・
クリームチーズとザクロハチミツをたっぷりかけていただきました(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

595 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 15:11

スコーンて焼いてすぐ食べれるからいいよねぇ～
シフォンやクッキーは冷めるまでじぃっと待たねばならぬから辛い

596 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 15:17

パウンドケーキもそうだよね。次の日くらいがおいしい。

597 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 16:30

＞＞569さんのｽｺﾝ評判良いねえ。
天皇誕生日の日に作ってみようっと。

598 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 17:07

今焼き立てを食べた！
(ﾟДﾟ )ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ

599 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 18:05

明日５４１さんのスコーン作ってみる

600 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/21 18:09

>>569さんのレシピを、砂糖大匙1ちょっとと
牛乳・ヨーグルト50ずつに変えて作ってみた。
バターも有塩を50だった。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！何もつけずにいけます。
何かつけるときは、もうちょっと食感が硬い方が好みなので、
粉の配分を変えて作ったらうまくいくかな？色々試してみよう。

601 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 00:06

>>541さんのレシピ、全粒粉がなくて出来ないや。
569さんのなら材料そろってるから作れる！

スコーンの水分が、牛乳のとヨーグルトのものでは
味や食感どう違うの？

602 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 00:31

ヨーグルトが入るとＢＰかなんかと
反応して高さが出るって聞いた事あります。
卵が入るとまた違うのかな？

603 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 00:51

>>601全粒粉なくてもできるみたいだよ
>>590参照

604 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 02:32

私も全粒粉ないけど薄力粉で代用して作るよ～楽しみ～(´∀｀*)

605 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 04:48

ｸﾛﾃｯﾄﾞｸﾘｰﾑって安物買うとラードみたいなんだな…

606 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 07:37

クロテッドクリームを生クリームから自作する方法はあるの？

607 ：606：03/12/22 07:58

自己レス。
生クリーム脂肪分４５％をクロテッドクリーム６０％まで煮詰める。
ttp://creamteas.at.infoseek.co.jp/clottedrecipe3.htm

608 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 08:43

クロテッドクリームってそれ単品で食べると全然うまくないよね
なのにメープルシロップやジャムと出会った時のあのうまさ…！
太るじゃねーか！！(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!

609 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 11:29

１Lの生クリームから１００gちょっとのクロテッドクリーム。太る訳です。

610 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 11:30

太るのは・・・・

　

　　　お　前　ら　が　運　動　し　な　い　か　ら　だ　！

俺？
運動なんてしてないｙｏ！

611 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/22 16:14

牛乳＋カッテージチーズでもふわふわになるよ！

612 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/23 17:34

>>569さんのｽｺｰﾝ挑戦しますた。
めちゃめちゃ(ﾟДﾟ )ｳﾓｫｰ。
初めてｽｺｰﾝ作ったときに見事に失敗してｲﾝｸﾞﾘｯｼｭﾏﾌｨﾝもどきになっちゃって敬遠してたんだけど、
みごとに腹割れてくれますた(´Д⊂ｸﾞｽﾝ
３ｘ！！

613 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 00:10

同じく>>569さんの作った
初めて腹割れスコーンができたよ。
シンプルな材料なのに
違いって出るもんなのね。としみじみ思いました
>>569のスコーンの載ってるレシピサイトどこなんだろう。
>>569さん降臨ｷﾎﾞﾝﾇ

614 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 21:47

ﾜﾀｽｨも>>569さんのおかげで
初めて！まともに！ｽｺｰﾝ作り成功しました～
コツがちょっっっっとだけ掴めた気がします。
今迄フープロ本レシピ通りにやろうとして
ﾊﾞﾀｰ入れてからまわしすぎだったみたい・・・

615 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 22:26

われも569さんのレシピで作ってみたい衝動にかられ、真夜中につくりました。
なんと牛乳がないのに気づいた時はおそし、冷蔵庫にあったりんごジュースで代用しました。
あっさりとほんのりりんごのかおりのするスコーンができました。3－4回折り重ねるのがこつなようですね。
初めてパイみたいになりました。

616 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 22:43

水分量もちょうどいいんだろうね、そのレシピ。

で、皆様、姿勢のいいスコーンが焼けました？

617 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 13:16

いよし、スコーンつくってみよう
ベーキング買うだけでできるしね

618 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 13:55

ﾊﾞﾀｰも油もない・・・

619 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 14:31

水切りヨーグルトでも作れるよ。ふかふかパンって感じになるけど

620 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 14:32

>>618
鼻の頭しぼってみ

621 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/25 15:26

乾燥肌なんです

622 ：618：03/12/26 08:47

そう、乾燥肌なんです・・

623 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 10:07

カピカピです

624 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 10:18

いつもは成功するのに失敗した。

丁寧に作りすぎた。つまり目がつまりすぎた。
おかしいなあ、とは思いながら続行。
やっぱちょっとしっとりしたものになった。

スコーンはおおざっぱにさっさと生地を作ることが
大切なんだなあ。

625 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 13:09

ベーキング買ってきました。しかしバターを昨日シチュー作るのに
結構入れてしまったからなァ・・・。あ、でも菓子用マーガリン
あるんだった。それもブレンドしてもいいと思います？

626 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 13:13

思います。

627 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 14:21

６２６ささん、そうですか。ありがとう
でもいちおうぎりぎりグラムありましたので
バターだけで作って今焼いてる所です
十五分後が楽しみです

628 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 15:21

おおおーすごいです。好評の方の参考にしました
おいしいですーブルーベリージャムがたまたまあったので
それつけて食べました。できるもんですねー
しかし2ちゃん見て料理がますます楽しくなりバターの消費が
すごいことすごいこと。

629 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 16:37

そして太ること太ること＿|￣|○

630 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 20:17

お昼はスコーン作った。
生クリームとﾌﾞﾙﾍﾞﾘｼﾞｬﾑで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰですた。
6個全部完食･･･
うん、太る太る･･･＿|￣|○

631 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 00:09

さすがに６個完食はヤヴァイですね。
おなかいっぱいになったでしょう、630さん。
でも換言すれば、それくらいウマかったとゆうことだよな。羨ますぃ。

632 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 03:35

自分もスコーン6個全部完食した事あるよ！てかいつも3個は軽く食うし(;´Д`)
その日はお腹イパーイでご飯が全然食べれなかったｗ
焼きたてってさくさくでほんと美味しくて止まんないんだよね～。
家もお菓子作りにハマッテからバターの消費が早すぎる・・・＿|￣|○|||

633 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 08:41

569さんのレシピって
どのくらいの厚さに伸ばせばいいかなぁ？

634 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 15:46

>633
5ｾﾝﾁぐらいの型で6個分とは書いてるけど、
自分の好みで好きな厚さに伸ばせばいいと思う。

635 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 18:47

>634
ありがとー

636 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

637 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 20:44

>569のレシピで初スコーンしてみました。
ぱっくり割れて、中身しっとりでお店のみたいだった。
しかし、スコーンって10分くらいで出来ちゃうんだね…驚いた。
これからも色々なレシピ試してみます。

638 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 23:09

569さんのレシピ大人気だね。

639 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 02:15

ビギナーです。バターを混ぜるタイミングが良くわからないのですが
なるべく冷たいままのほうがいいんでしょうか？室温でいいですか？
溶かしてはいけないらしいですが、硬いままでみなさんどうやって混ぜているのか不思議です。
手で粉に練りこむ感じでしょうか。

640 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 02:28

いろいろやり方あるみたいっすねえ。漏れは冷蔵庫から出して、
冷たい状態で包丁使って小指の爪ぐらいの大きさにさいの目切りして、
それを粉の中に入れてバラバラにしてから室温にして、そこから
指で混ぜて粒状にしてます。まだおっきすぎるかな～ぐらいで
やめちゃってもいいような気がする。

他にもスケッパー派とか室温にしてからフープロ派とか色々ありそうな。

641 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 04:05

冷凍庫から出して包丁でザク切りにして
後は指で渾身の力を込めて潰し混ぜてます。
私もまだおっきいかな～？位でやめてますね。

642 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 09:17

>569さんのは確かに混ぜ方がポイント。
他のレシピでもバターざくざく、切って重ねてズパッとカットでうまくいく。

>>641
自分の場合、指ですりつぶしたらうまく焼けなかった。
スケッパーで冷たいまま切り、２ｍｍくらいの粒が残ってるくらいで
ミルク入れてまとめて冷蔵庫に入れたら成功しました。

643 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 21:00

マーガリンで作ってるのはやっぱ邪道でつか？

だってバター高いんだもん･･･(つд`)

644 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 21:08

＞643
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰければ(ﾟзﾟ)ｲｲﾝﾃﾞﾈｰﾉ?

645 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/29 21:19

>>569さんレシピで、コンパウンドマーガリンでやってみたよ。
普通の無塩バター切らしてて・・
最近、パン作りしかしてなかったから
やわらかくなりやすい無塩マーガリン派だったのだ。

包丁で１ｃｍ角くらいに切ったのを粉に入れて
後はパイブレンダーでがしがし３ミリ角くらいになるまで切り混ぜる法でつ。
指で擦り混ぜるが苦手。
まとめて寝かしたあと、ラップの上から麺棒伸ばしして４等分にしたのを
重ねてまた伸ばして・・ちょっと薄くなってしまった（厚み２ｃｍ弱）
なので焼いてもあまり高くならなかったけど、
元の厚みから考えれば倍以上には高くなったので良し。
味自体はおいしかったよーさくさくです。パイ系でした。
次は３ｃｍ厚で６ｃｍ以上のにょろにょろを作ってみたい！

646 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/30 19:38

569さんのレシピのもとの
ｻｲﾄ知ってる人いませんか？

647 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/02 02:00

焼くときってオーブン予熱したほうがいいのでしょうか？

648 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/02 11:44

私は予熱してます（569レシピ使用）
結構厚めに抜くといいかんじのにょろにょろ
スコーンになりますよ。

>>569さんレシピ元多分分かった。
他にも菓子色々載ってたよ

649 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/02 15:21

スコーン作ろうとして、粉＆バターまでやり、
さて牛乳でまとめる、という段になって牛乳を切らしていたのを思い出した。
ﾏﾝﾄﾞｸｾｰので着替えてコンビニ行くのがいやだ。
仕方なくスキムミルクを水で溶いたとこに生クリームをちょいと混ぜて
牛乳風な液体を即席で作った。いや、牛乳より濃い何かになったが。

今、そのあやしい液体でまとめたスコーン焼いてます（>>569さんレシピ）
おいしいだろうか・・

>>647
私も余熱しています。
うちは電気レンジ兼用オーブンなので、実際より２０度くらいは
低そうだし、天板出し入れでドア開けると一気に庫内温度下がるので
最初２５０度設定。ころあい見計らって２２０度に下げます。
ずっと２５０度にしてると上面がこげっちゃう。

650 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/02 22:57

>>649
結果ｷﾎﾞﾝ。
でも結構美味しそう♪

651 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/04 23:57

>>648
よかったらレシピ元URL教えてくださいな。

652 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/06 13:00

苦い・・・もんのすんごくスコーンが苦い！！
BPの量も間違えてないし・・・どこを間違えたんだ？！
と思ったらBSを使っていた・・・il||li _|￣|○ il||li
2004年の初スコーンがこんなのなんて激しく鬱。。。

653 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/06 13:12

BSってなに？重曹？

654 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/06 13:19

Yes
Baking　Soda

655 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/06 13:32

>>649
他スレでも出てたけど、オーブン庫内温度って測ったほうがいいよね。
この前初めて測ったら、床上で70度も低かった。愕然。
あなたのように予熱高めにするのはいいね。
私の場合はそれに加えて予熱時間を長めにしてやっと設定温度になった。

656 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/06 17:50

カルピス発酵バターとドルチェ粉にラムホードと
直売場の卵と牛乳使ってスコンを制作して。
エレシバターとクロテッドとミオジャムを塗ってぱくり・・・したい。
早く届け通販～♪
実は、オラこんないい材料使うの初めてズラ。
楽しみズラ。
でも失敗したらどうしよう・・・＿|￣|○

657 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/06 18:29

>>541さんのレシピでオヤツに作ってみました!
うちも電子レンジ兼用オーブンなので、やっぱり温度やや高め、余熱長め。
まとめ方は包丁使用、なるべく生地をいじらない、を心がけました。
充分、美味しいのが出来たと思う!
かりかり、さくっ。中はしっとりです。全粒粉使用のせいか、膨らみはイマイチかも。

七部立ての中沢35生クリームとブルべりジャムをたーっぷりつけて、激しく幸せ!

658 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 16:04

自分好みのｽｺｰﾝが焼けた。嬉しいヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ

659 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 19:27

いつもはジャムとか塗って食べるプレーンスコーン焼いてたんだけど
たまには何も塗らなくてそのまま食べれる甘いやつ食べたいと思い
キャラメルチョコチップスコーン作ってみた。(ﾟДﾟ )ｳﾏﾏｰ!!
あまりにもうまくて、3個も食ってしまた・・・母にも好評でした。

スコンは甘いの・甘くないのと両極端にうまいやつ作れるからいいね。

660 ：ぱくぱく無しさん：04/01/09 02:00

ラーマのふわふわバニラマーガリン・・リーズナブルで結構いける
見つけたら試してみそ

661 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 09:46

それってバターがわりに混ぜ込むの?
それとも後から塗るぽ?

662 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 14:48

　　　　　　　　　　　　　　　　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　ｈ
　　　　　　　　　　　　　冊冊冊冊
　　　　　　　　　　　　　〃〃〃〃|
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　　もう寝るわ　　　　　　　|　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　∧＿∧｜　ｸｲｯ　　　
　　　　　　　　　　　（ ´∀｀）づ
　　　　　　　　　　　/　　_ノ⌒⌒⌒`～、_　　　
　　　　　　　　(￣⊂人　//⌒　　ノ　　ヽ）　　　　　
　　　　　　　⊂ニニニニニニニニニニニニニニ⊃

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　　　　　　　　　　　ｶﾞｯ　　　ｈ
　　　　　　　　　　　　∧冊冊冊冊
　　　　　　　　　　　（　｀Д´）つ　　　>>661
　　　　　　　　　　　/　　_ノ⌒⌒⌒`～、_
　　　　　　　　(￣⊂人　//⌒　　ノ　　ヽ）
　　　　　　　⊂ニニニニニニニニニニニニニニ⊃

663 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 14:59

>>661
私も疑問。塗るのかなあ。

664 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 15:00

バターの代わりに塗るって事なんじゃないの？＞ﾏｰｶﾞﾘｿ
まあ個人の好き好きって事でいいのではないかと。

665 ：661：04/01/09 17:27

ただいま。
気になるからラーマヴァニラﾏｶﾞ、紀伊国屋まで探しに逝っちまったわい。
・・なかったわい。
代わりにと言ってはなんだけど、中沢のクレームドゥーブル購入。
これってダブルクリームってﾔﾂでいいんだよね。
明日の朝のｽｺﾝが激しく激しく愉しみだよ!!!

>>662
ﾌｯ・・・・・・・・・（乾いた大人の笑い）

666 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 18:50

スコーンが行儀良く伸びない。
ゆがみます。倒れもする。
うまくまっすぐ均等に上に伸ばすコツってなんでしょう。
熱の当たり方ってのもわかるんですが
うまく焼けてる方がいらしたらご教授ください。

667 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 18:56

全部が伸びたら狼の口にならないからそれでいいんじゃないの？

668 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 20:52

>>666
私もまっすぐ伸びない時あるよ。
型抜きもスパっとして、その後生地をいじらないように気をつけても
型抜きをする時に、やっぱり必ずしも生地に対して並行には抜けてないらしくて
焼いたら斜めにﾋﾞｮ~ﾝと伸びてることがある・・・。
前に言われてたクッキングペーパーで支えをして焼くっていうのも試してみたけど
生地が伸びようとしてる力には勝てなくて完敗。
やっぱり生地を抜く時出来るだけ真上から並行に力をかけて抜くか、
あとはもうセルクルに入れたまま焼くしか確実な方法はないような。。
でもセルクル使うと腹割れできなさそうだし、
ホント、オクのまっすぐにたかーく伸びたｽｺﾝとかはどうやって作ってるんだろう。

669 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 23:43

私の作るスコーンはこうなる↓んだけど
http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/cqc40109234253.jpg
これはオオカミの口ぢゃないよね？
なんかパイの実みたいだ...

670 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 00:00

ほんとだ。レシピ教えてください。

>>569さんのレシピで作りました。
温度管理間違えてカチカチになっちゃったよ＿|￣|○
歯が折れるかと思った・・・

671 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 00:23

おわー。
あっしは今焼き上げた所ですが、なんとまぁ見た目669さんのにｿｯｸﾘ!
ナイフで切って仕上げでしょ。型で抜くのとまた違う味があるよね。

さぁて１個味見・・・もにょ太るぜー!!プレーンでも美味しーーっ。

672 ：669：04/01/10 00:42

>671
そうっす。包丁で切りました。
型で抜くとオオカミの口に近付けるのかなぁ。
今度型を買って来て、試してみます。

＞670
と言うわけで、刃物で切ると
パイの実みたいになるようですよ。

673 ：666：04/01/10 09:00

>>667-668
レスありがとうございます。
>>667
狼の口はできるんですけど、片側だけがアコーディオンのように伸びるんで
不恰好すぎるんです。
>>668
生地が均一の厚さでないと切って重ねたときに偏りが出るのも原因でしょうね。
私もいろいろ試しましたけど高くまっすぐは出来ないです。

ところで
昨夜配合を変えて２種類作ったら違いが出ました。
ちょっと長いですがご報告。

全体で２００ｇうち、
１．薄力粉９０％全粒粉１０％
２．薄力粉６０％強力粉３０％全粒粉１０％

どちらも山ぶどう入り。
塩小さじ１/3, 砂糖大さじ１, BP大さじ1/2
無塩バター40g, 牛乳100cc
生地厚1.5cm　5cmセルクルで型抜き
200度20分焼きあげ

生地は１．の方が水分量が多い感じになる。（たんぱく質量の違いからでしょう）
焼いたときの伸びは１．の方がよかったが生地片方が伸びたため斜塔になり不恰好。
狼の口はあります。
一方、２．は全体がほぼまっすぐ脹らみ、狼の口もできている。見た目がよい。
食感は１．は中がサクサク。２．の方が外側がパリｯとして中がしっとりふんわり。

写真がなくて申し訳ないのですが、主人は強力粉入りの方が好きだそうです。
今回砂糖を多めにしたのでしっとりの方が合ったのかも。

強力粉なしで作る場合は水分をもう少し減らすと伸び方が変わるかもしれないですね。

674 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 11:19

スコーン
食べる時バラバラぼろぼろこぼれて困る。
おまけにデブデブ。

675 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 14:36

ラムホード買ったので>>６のレシピで作りました。
牛乳加えたら少し水っぽかったので粉は２００強に増量。
方抜き面倒だったので、テーブルナイフでｻﾞｯｸｻｯｸ切った。
焼き上がりは内部はフワフワしてるけどしっとり、
上部と底がサクサクして美味しかったです。
私は硬いスコンよりこっちの方が好みだなぁ。

初めてラムホード使ったのですが、心配していた黒い粒は思ったより気にならなかったです。
でも、本当に苦くなくて(･∀･)ｲｲ　

676 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 15:09

自分も>>569さんのスコーン3回位作ったんだけど
何回やっても669さんみたいにパイっぽくなるよ。
他レシピだとオオカミ口になるのに。
サクサクはしてるんだけどなんかこの
スコーン食感硬くてガリガリしてない？口の中痛くなった。
自分が失敗しただけかなー？

677 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 15:28

>>569ｻﾝのレシピは失敗すると硬くなるみたいだね～
私も固くなった。口の中負傷・・

678 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 18:43

>>569さんのレシピで３、４回作ったけど
固くはならなかったなあ。まわりは固いけど
ｻｸｻｸっていう感じの固さ。

今までスコーンで失敗した経験からいうと
バターをあまりにもさらさらにしちゃうのと
捏ねすぎはやっぱり良くない。がちがちになったりする。
そんなコツを知ったあたりで>>569さんのレシピに
出会ったからうまくいったのかも。
>>569ｽｺｰﾝ、むしろ中はフワフワに出来るよ。
強力粉のせいなのかなあ…

679 ：673：04/01/10 21:09

>>678
強力粉のせいだと思います。

680 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 21:19

ｶﾞｲｼｭﾂだったらすみません。
何度色んなレシピで試しても健太のようにいきません。
健太のはイースト入ってそうじゃないですか？

681 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 21:30

私はケンタッキーのようなフンワリが嫌いです。
でもどうしてもフンワリになってしまいます。
どうしたらサクサクポロポロになるでしょうか。

682 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 21:34

>>680と>>681はレシピ交換すれば？

683 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 21:37

>>681
あなたのレシピキボンヌ

684 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 21:41

私も>>681さんのレシピ知りたい。マジで。

685 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/10 21:50

>676
牛乳のかわりにヨーグルト入れると
比較的しっとりになると思います。

686 ：681：04/01/10 22:09

ヨーグルト入れてます。それでか！

687 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 10:43

最近このスレを見つけてロムしたのですが
>>87の質問に対して
>>90の回答ですが
酸味のある物を入れるのは膨らむのに関係するのですか？

688 ：687：04/01/11 14:17

あーもっと読み進んだらわかりました。教えてﾁｬﾝでｽﾏｿ。

689 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 14:21

ヤフオクでおいしそうなスコーンがたくさん出ていたけれど、最近出品が少ない・・どうして？

690 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 15:27

>>689
営業許可を取得していない素人さんの食品販売は食品衛生法違反だそうで
最近ｵｸ板の方たちがオークションページのQ&Aを使って警告しているそうです。
だから、出品を控えてるんじゃないかな？

691 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 15:48

>>690
警告って言うか嫌がらせに近い感じだよ。
感情剥き出しで幼稚なレス付けてるのが多いよ。

692 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 15:58

>>691
私も、ちょっとすごいなぁと思ってはいるけど
あからさまに「嫌がらせ」という言葉を使うのもどうかと思ったので
敢えて「警告」という言葉を使わせていただきました。

693 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 16:10

オークションのガイドライン違反なのに
出す方も出す方だけど、買う方も異常な高額出してｱﾎかと思う。
見ず知らずの素人がコネて作ったのなんて食べたくない。
実はあのスレ見ててスコーンが食べたくなって
自分で作ってしまったが、自作のできたて食べた方がｲｲ！

694 ：691：04/01/11 16:13

>>692
俺は、ちょっと言葉が過ぎたかもしれませんね。
大人の発言してる方も確かにいますし。
横レス失礼しました＞皆さん。

695 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 17:05

>>693
>見ず知らずの素人がコネて作ったのなんて食べたくない。

確かにスポンジケーキなんかと違って
手でこねる時間多いもんね。スコーンは。
そう言われるとそうかも。

696 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 20:08

>693
私もそのクチだわw
おかげですっかりスコーン作りにハマってるよ

697 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 20:20

ﾄｰｼﾛｰ個人のなんて恐くて食べれないわ、あたし。
タダでもいらない。
やっぱ自分で作って出来立てので(・∀・)ｲｲ!!!や。
素朴な味だけど・・・

698 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 20:27

>>697「あたし」という自称語、やめたほうがいいかも。
いらんお世話だけど、ネカマと疑われたりしそう。

それに２ちゃんでは、女だというだけでイヤな目に遭うこともあるし。

699 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 20:53

コイケヤスコーンって美味しいですか？
食べた事の有る人、感想キボン。

700 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 20:54

ついでに700げと。

701 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 20:55

>>699
お菓子の話題はお菓子板で。

702 ：697：04/01/12 13:30

>>698

うん、いらんお世話。

でも心配してくれてありがとう。
あなたは（・∀・）ｲｲ!!!人だ。

703 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/12 18:09

このｽﾚ昨日ﾊｹｰﾝしてなんか無性にスコーンが食いたくなって
先ほど初挑戦してみました。
上の方のレシピちょっとアレンジ、オーブントースター使用。
ｶﾘｶﾘ好きな私の好みのスコーンができますた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
夕食前だというのに完食してしまった(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
旦那にも好評、これから腕を磨いて７ヶ月ﾍﾞｲﾍﾞのおやつにできるよう
がんがるぞー！

704 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/12 20:54

ﾍﾞｲﾍﾞ

705 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 00:25

何度作ってもサクサクで、まるで分厚いビスケット。（気持ち中がしっとり）
銀座三愛ビルの、いまはなき紅茶屋サロンのスコーンはこんなんじゃなかった気が・・・

706 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 00:41

新宿伊勢丹に入ってるバビントンのスコーン馬買った。

707 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 12:31

>706
バビントン！！漏れもものすっごく大好きだったYO！！
店の雰囲気も他のメニューも好きだったのに……_|￣|○

708 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 13:06

>>706-707
それはどういうレシピで作れば再現できそうだと思う？

709 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 15:39

フードプロセッサーで作ってるのですが、
フープロ後の手ごね加減が良く分りません。
みなさん、どんな風にどれくらいこねこねしてますか？

710 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 15:42

>>709
このスレ読んでみました？

コネコネせずにまとめて折畳む。

711 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 15:47

こねこねせずにまとめて折り畳むとバサバサ、それこそ厚焼きビスケットになるよん。

712 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 15:52

こねこねしなくても、配合や作り方によってはふっくら出来るよ。
私はミルク入れてから、かろうじて一まとまりになるくらいまで
手で押し付けるように生地をまとめて、麺棒で伸ばして折りたたむを3～4回して
その後冷蔵庫で寝かしてから型抜きして焼いてるけど
全然バサバサじゃないし、中はふっくらしっとり出来てるよ。
(ここのスレでは、こねると腹割れ出来なくなるからこねない方がいいっていうのが主流じゃないかな？）

713 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 15:55

>>712
マジですか？
712さんのレシピ、是非知りたいっ。
寝かすのは３０分くらいで良いのでしょうか？

714 ：709：04/01/13 16:02

>>710
>>711
>>712
レスありがとうございます。
もう少し詳しく書くと、フープロレシピは果糖知恵さんの本です。
牛乳入れてフープロでまとめた後取り出して、２～３回こねると書いてあるのです。
２～３回こねるの意味が良く分らないんですよねえ・・・。
果糖さんいわく、「フープロで作るとふんわりするような気がします」だそうです。
こねずに作ったら出来上がりがモロモロと崩れるシロモノでした。
なのでこねが大事なのかと思ってたんすけど。
712さんのやり方で再度やってみようと思います。

715 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 16:04

>>711
そんなことなかった。
バターの粒が大きいとパイ風になるけど。

しっとり感、ふっくら感は特に粉の配合です。>>712さんに同じ。

716 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 16:25

>>713
私はいつも>>569さんのレシピで作ってるよ。
甘めの作る時や具を加える時なんかは多少砂糖や水分量の内容変化させたりはしてるけど。
あと、>>569さんのレシピそのまんまだと多少堅めの仕上がりだから
私は牛乳：ヨーグルトを5：5で作ってるよ。
ヨーグルト加えるとほっくり柔らかく出来たから。

寝かすのは30分で、本当にシンプルに作ってる。
皆さん言ってるけど、やっぱり型抜き後生地をいじらないのが一番みたい。
最初は丁寧に細部に拘って作った方がおいしいの出来ると思ってたんだけど、
シンプルに、必要最低限のことしかしない方が成功するみたいだね。
水分加えた後スケッパーで切るようにまとめながら、
まだ粉が残ってる状態で手で生地を裏返しつつ押しながらまとめる。
少しボロボロと粉がこぼれてくる状態でラップに乗せて、麺棒で伸ばす。
半分に折りたたんで、これを3～4回繰り返して正方形に形を整えてラップに包んで寝かす。
あとは型抜きなんだけど、出来るだけ平均的に力がかかるように私は小さなまな板を乗せて両手で一気に押してざくっと抜いてる。
これで焼いたら見事に高さも腹割りも出来たよ。長文ｼﾂﾚｲ。

717 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 17:18

>>714
知り合いが過当さんのところで習っていたので聞いことあるけど、
生地の表面がつるっとした感じになるまでこねるそうな｡
だから、２，３回ではないと思う。
既出だけど、過当さんのレシピはバターが多いよね？
あと焼いた時に生地の中のグラニュー糖が焦げた跡かな？
出来上がりに茶色の小さいツブツブがたくさん出来るのが気になる・・・

718 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 21:19

＞茶色の小さいツブツブがたくさん出来るのが気になる・・・

小麦粉以外の別の粉とか、皮が混ざってるんじゃないかな。

719 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 21:22

>>717
BPは何を使ってる？
ラムフォードのは出来上がりに黒い斑点がけっこう出来るみたいだけど。

720 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 23:22

>>718
ノーマルの薄力粉を使っていますが。
特選は精製されすぎていて粉の風味に欠ける、と
相原さんという故宮川敏子さん(お菓子研究家の草分け的な方)の
お弟子さんの本で読んでから止めました。

>>719
ローヤルです。

教室通っている知人がツブツブの件を質問したけど、
過当さんは分らないと答えたそうです。
また、過当さんの本を見るとスコーンは全てツブツブのある写真で、
教室では微粒のグラニュー糖(シュクレーヌ？)を使っていたとか。

721 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 23:27

きちんと焼いてるんだけど、パカｯと割るといつも中が生っぽい…
なんでだろ

722 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/13 23:28

>>721
温度が高すぎるとうちもそうなる。

723 ：721：04/01/13 23:31

ほ～なるほど。
確かに余熱250℃、210℃位で焼いてます。
今度低くしてみますありがとう！

724 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 01:05

最近必ずぶっ倒れスコンになってしまいます。
いつも2倍以上に脹らんでうまくいってたのに・・・
途中まで脹らんでも倒れちゃうのでイモムシ状態です。
分厚く抜きすぎなのかな～～？？
今日3回作って3回イモムシでした。
くの字の輩も一個います。

725 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 08:44

>>724
いつもそんなのばっかりなんだけどな（泣

726 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 11:59

569さんのスコーン、生クリームで作ってみますた。
サクサクほろほろでめちゃうまー！！何もつけなくても美味しい。
でも㌍高そうだ。

727 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 12:10

ｻｸｻｸﾎﾛﾎﾛ…あなた、それはスコーンとしては失敗作ですよ。

728 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 12:36

１０年近く昔、書店でたまたま立ち読みした雑誌にバビントンティールームの
スコーンのレシピが載っているのを見たことがある。
その時金欠で結局買わずじまいだったのが今になって激しく悔やまれまつ。

材料の分量だけ必死で暗記してメモったのだけどそれも無くしちゃったし
でも、その材料でスコーンを作ろうとして、ショートニングを買った
事だけははっきり覚えてるんだよね。

729 ：726：04/01/14 13:13

ガーン失敗なのかな･･･(･∀･;)外はサクほろで中はしっとりだった。
腹割れしたし高さも出たよ。

730 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 13:28

>>729
それを最初に書け（ｗ

成功だよ、君。

731 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 13:36

お菓子や料理は美容整形と同じで、
満足出来りゃ成功だし、どんなによくできていても不満なら失敗だよ。

732 ：726：04/01/14 13:44

>>730
成功なのか！良かった～(*´∀`)

733 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 13:46

自分がおいしいと思っても他人が食べておいしくない時もある。

734 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 14:09

えーーわたしは中もホロホロがすき
フンワリだとケンタビスケットっぽくて安っぽく感じます
それが食べたい時もあるけどね

735 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 17:05

このスレで１番人気のある
レシピはどれ？

736 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 17:51

>>731
君の意見は正当に見えるが、実は大間違いだーっ！

737 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 17:52

>>734
不二家のミセスガレットでも食ってなさいってんだ。

738 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 17:55

>>735
ｵﾚｵﾚ

739 ：どう？：04/01/14 18:02

ケンタさんの、スコーンが最高です♪

740 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 18:18

ケンタのはスコーンではない。

741 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 18:22

>>734
同じく・・・
強力粉を入れるとふんわりになるんだけど、ホロホロが好きなので
全部薄力粉で作ることにした。

742 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 18:28

某先生のレシピ。
ベーコン入りのスコーン、ゲロマズだったよ～ん。･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

743 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 19:23

>>742
そのレシピ知らないけど、強力粉入りで
チーズプラスして砂糖なしだったらおいしそうな気がするんだけど。

744 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 23:40

うん、しょっぱいスコーンもおいしいよな。
どこで見たか忘れたけど素人の人で乾燥ワカメとかも入れてる人いたな。

745 ：724：04/01/15 00:08

ちょっと前までは薄力50強力50でやってたんやけど
ここんとこ薄力粉100%でやっててイモムシだったんで
強力粉買ってきて蕎麦粉いれてやってみたヨ！
イモムシにならなかったヨ！生地が少し強くなるんじゃないかいな？
725タンもがむばって！

746 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/15 12:56

失敗した…＿|￣|○

747 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/15 18:49

>>746
ヽ(･ω･`)そんな日もあるさ…ｹﾞﾝｷﾀﾞｾ

強力粉買ってきたので半々で作った。うまうま。

748 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/16 00:15

明日通販のブランデークロテッドが届く！
今から粉だけ量っておいてすぐ作れるようにしておこうかな。
最近マンネリ気味だったスコーン作りに超久々のときめきを感じてるｗ

749 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 08:54

>>569さんのﾚｼﾋﾟを基本にして小麦粉切れたので強力粉やや多め、
牛乳：ﾖｰｸﾞﾙﾄを６：４でごまｽｺｰﾝ焼きますた。
外ｻｸｻｸ、中ｼﾄｰﾘ、ごまﾌﾟﾁﾌﾟﾁで(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ

750 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 13:19

>>749
お、ゴマいいねぇ
今度いれてみよっと。

751 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 14:18

塩をきつめにして荒引きウィンナーと胡椒と乾燥パセリ入れたら
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

私の基本のレシピは>>569さんのをアレンジして

1)薄力100g、強力100g、ベーキングパウダー小1強、塩少々をビニール袋に入れて
　空気を入れて口をひねって、がさがさ振る。
2)ボウルにマーガリン（ほんとはバターで作りたい）40gと1)を入れて
　スケッパーでマーガリンが細かくなるまで切るようにまぜる。
3)ヨーグルト100ccにハチミツ大1強をいれ、ぐるぐるかき混ぜる。
4)2)に3)を入れ、木ベラか何かでこねないようにまとめ、
　1)で使ったビニール袋に入れ、30分寝かせる。
5)冷蔵庫から取り出したら、スケッパーで3,4回折り重ね
　型で抜くか、ナイフで(・∀・)ｲｲ!!感じの大きさに切る。
6)予熱しておいた220度のオーブンで10分間焼いて(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

752 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 22:37

最近スコーンキテるねぇ。
このスレ上がりっぱなしだもん。
この調子で世間でも流行ってくれたらミョウバン不使用・大容量BPとか
クロテッドクリーム普及とかｳﾏｰ（゜д゜）な事が見込めるんだけどなぁ（ｗ

スコーン作りにはまってるとやたらBPの減りが早くありません？（ｗ

753 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 22:41

黒鉄道クリーム

754 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 22:45

>>752
お前がageるまでは１４日の夜から下がりっぱなしだったわけだが。

755 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 22:58

長い目で見て、ね。
一日二日で判断かよ（ｗ

始めの方は三日で1レスとかザラで全然人居なかったんだよなぁ。

756 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 23:06

ｽｺｰﾝとかも手作りしちゃうなんて皆すごいなぁ…(･∀･)。　　　　　なんか他のｽﾚと違って優雅な感じが汁!　　ただ携帯で観覧中だからﾊﾟｹ代怖い～ｗｗ　明日本屋さん行ってすこんの本探してみよう…。

757 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 23:13

レスがついてると思ったらｵｳﾞｧの懐かし一人語りか…

758 ：670：04/01/17 23:16

たしか100均ににあったよ。ダイソーだったかな。＜スコンの本

明日またスコーン作ります。リベンジだー
ナイフでカットしてみます。パイの実になるかな～

759 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 23:17

>>756
スコーンほど簡単なお菓子はないよ。誰でもできるし失敗してもダメージ少ないし。
そのくせ配合で微妙に違うものができるからいろいろ試す楽しみもあるんだよね。
スコーンの本ならダイソーにもあるよｗ　でも本よりここの評判のいいレシピの方が確実かも。

あと汁！は命令口調の時だけつかう２ｃｈ語だｗ　使い分け汁！

760 ：759：04/01/17 23:20

>>758
ｽｺｰﾝ。じゃなくてｹｺｰﾝ。
引き出物は二人で焼いたｽｺｰﾝにしよっか・・・。

761 ：758：04/01/17 23:28

不束者ですがよろしくお願いします( ･∀･)つ○

762 ：758：04/01/17 23:29

あ違った( ･∀･)つ□

763 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 12:35

国産無農薬レモンを大量にゲトしたので
レモンスコンをまず作りました。
スッパウマウマ( ･∀･)
アイシングでアマウマ( ･∀･)

柑橘類の酸味はスコーンにぴったり。
もくもくする食べ物だからかな？

764 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 13:42

>>758、100均にもｽｺﾝの本売ってるんですねー。　知らなかった～　(ﾟдﾟ)ﾅﾙﾎﾛｰ　　　　　>>759いろいろｱﾄﾞﾊﾞｲｽ(*ﾟーﾟ)ありがとうございまつ。もうちょっと過去ﾚｽ見てみます。そっかそっか～汁って命令口調に使うんでつね。勉強不足ですみませんｗｗ

765 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 14:47

>752
自分はｵｸ板のｽｺｰﾝｽﾚ見てたら食べたくなってこのｽﾚ来たよ。
おんなじ様な人たくさんいるんじゃないかなぁ。
ｵｸで高値ｽｺﾝ落とすより自分で焼きたて食べたほうが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

766 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 15:03

５６９さんのスコーンを作りたいと思います。
クッキー、パンは作ったことあるんですけど、、、スコーンは初挑戦です。
材料かってこなきゃ～。
初挑戦で注意すべきところはありますか？

767 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 15:21

>>766
大雑把に作れ。

768 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 16:14

すごい速さで作って（ものすごいテキトー）
食べました。
まわりが微妙にサクサクで中がモッチリでした。
失敗かな。。。って思って食べたけどウマかったっす。パンみたいなピザの生地のような・・・

769 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 16:20

>>768
いや、そんなもんかと。
ともかく初スコーンおめ。

770 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 16:25

ケンタッキーのってすこしポロポロしてますよね？（ここ何年か食べてないから覚えてないけど。）
それイメージしました。
とにかく美味だったんでＯＫです

771 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 17:13

スコーンて、材料さえ間違えなければ、大失敗ってことは
まずないと思う。クッキーみたいになってもパイみたいになっても、
それなりに食べられる。
理想の食感を追究し始めるとキリがないけど。

772 ：670：04/01/18 21:49

焼いてみました。
今度はクックパッドに載ってたレシピで挑戦。
割れませんでしたili＿|￣|○ili
1個ナイフでカットしてみましたがパイの実には程遠い…
http://www5e.biglobe.ne.jp/~yb_net/clip/img/7366.jpg
http://www5e.biglobe.ne.jp/~yb_net/clip/img/7368.jpg
何度焼いても割れないんですよ･･･

773 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 22:20

か、硬そう。

774 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 22:22

いまスコーン焼いてる人どれくらいいる？
ちなみに、焼き温度を確かめにきたところです（ｗ

775 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 22:37

今５６９さんレシピで作って
冷蔵庫待機中。
明日の朝食べたいんですけど
それまで冷蔵庫入りっぱなしじゃヤバイかなあ

776 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 22:45

もうちょっと強火で焼いてもよさそうな。
お味はどでした？

777 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 22:48

そーいえばマーガリンでやったんですけどウマかったっす。
マーガリンを入れてからどのくらい混ぜるのかが難しいです

778 ：670：04/01/18 22:58

味は中々美味しかったです。小麦粉250ｇにバター30ｇでしたが、いつもよりしっとりしてた。
今度は温度低めで焼きました。中が生っぽくなってなかったー！
もうちょっと焦げ目つければよかった。

779 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 23:35

スコン初心者です。
粉に牛乳を混ぜた時、どんな感じになればいいんでしょう。
生地がべたべたした感じだと入れ過ぎ？
少ないと、ぼそぼそでうまくまとまらないし。

それから、食感がどうしても粉っぼい感じになるんだけど、
スコーンてそんなものなんですかね？
卵いれると粉っぽくならないのかな。

780 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 23:38

「バターの粒が残るくらい」というのを知ってから３回試したんだけど難しいね。
フープロ使ってるからいまいち加減が・・・
バターがコロコロ残った状態で牛乳を投入するタイミングでいまから試してみます～

781 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 00:57

>>779
べたべただと入れすぎだと思う。
多少粉っぽいくらいでOkかと。

卵入れるとふんわりした感じが強くなるような。

782 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 01:12

>779
というより、まずレシピに従った量を入れてみては？
レシピもいろいろありますから、こうでなくては、ってのは
ないと思います。
>>771さんのおっしゃるとおりだと思うので
いろいろ試すと楽しいですよ。

ぼそぼそでうまくまとまらない、より少し水分を足したくらいが
私の場合、好みのスコーンになります。

783 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 02:10

おうわー、今焼いたの、腹がパッカ～っとわれて貝みたいになった。
>>569さんのレシピに薄力粉50ｇ足して重曹小匙半分追加してみました。
ヤパーリヤフオク出品者さんのニョロ割れスコーンは切って重ねてたんだなー。

784 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 02:24

切って畳んでを4～6回繰り返すと見事に腹割れしてくるね。
指先で潰したバターがあちこちで薄い層になってくみたい。
パイ生地製法を編み出した人もこーゆーのがきっかけ
だったのかなー。製菓はおもろいなぁ。

785 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 06:12

パイだかペストリーだかは、パンだかケーキだかを作るときに、
バターを入れるの忘れて生地を作ってしまい、あわてて後から
バター入れて焼いたらあんな風な層になったものができたとか…。

786 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 10:52

>>785
( ･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

787 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 11:29

ペストリー好きなので、そのおっちょこちょいさんに感謝。

788 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 17:52

賞味期限が今週末のクロッテドクリームをスーパーで買ってきた。
今週はスコーンざんまいだー！

789 ：788：04/01/19 17:53

↑ちなみに３０％引きでした＠西友

790 ：779：04/01/19 23:03

>>781
>>782
ありがとうございます。
うむー、レシピ通りにしたらべたついたんですけど、
もしや分量間違えたか？牛乳を一気に入れたのが敗因かも。
今度は様子見ながら入れますわ。

791 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 00:00

>778さんへ
小麦粉250グラム、バター30グラムで、できるんですね。バター控えめで太りすぎにはいいですね。
その他の材料の分量をぜひ教えてください。

792 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 00:41

>>790
よろしければそのレシピをお願いします。
ちなみに
私が作るスコーンのひとつは薄力粉１００％に対して牛乳４５％です。
バターは２０％　卵なし。

793 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 00:46

>>790
季節とかでも粉の水分とかが違うんで微妙に変わるらしいぞ。
べたつきすぎかな？と思ったら多少打ち粉をして調整すればよし。

794 ：779：04/01/20 01:03

>>792
バター　50g
砂糖　大さじ１
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　小さじ4
塩　小さじ1/2
牛乳　150cc
です。
「イギリスのお菓子」という本に書いてあった分量だけど、
やっぱり牛乳大杉？

795 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 01:11

大杉てダメダメってほどでもないけど、まあ、多めだよね。
この分量ならユルくもなるだろなって感じ。牛乳25～50cc
減らしてもよいのでは？　あとBP小さじ4って苦くない？

796 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 01:18

>>794
それに近い分量で作ってさらにレモン汁入れてるけどふわふわで
私は好みの食感。たしかに生地はべたつくが。
ヨーグルトに変えるともっと固くしっかりする。
生地がやわいと成形が難しいけど冷めても柔らかいのでｳﾏｰ。
この辺は好みだと思う。もっと牛乳減らして作ってもできたよ。

797 ：779：04/01/20 01:28

牛乳、やっぱり調節しながら入れた方がいいですね。
苦味は感じなかったです。明治屋のBP使ったんですけど、
「ふくらし粉特有の苦味を解消し…」と書いてありますんで、
そのせいかも。
>>796
あー、書き忘れましたが、この本のレシピも
牛乳にレモン汁小さじ１入れますよ！
ヨーグルトもそのうちやってみたいですねー。

798 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 01:33

ｵｸｼｮﾝのｽｺｰﾝはすごいのう。４個で１万ですよ。
でも私は自分で試行錯誤しながらカフェオレで失敗作をかじるのがﾏﾀｰﾘしてて好き。
いつか「これだ！」という食感にたどり着きたいなー。

799 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 02:32

単純にギモンなんだが、どうしてあんな高値になるんだ？
高さが出るスコーンはそんなに稀少品なのか？
それともアレは、自分が知ってるスコーンとは違うもんなんだろうか・・・

800 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 05:08

ﾃﾍｯと800

801 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 05:51

オクのスコーンは、あの出品者の信者が
買ってるだけでしょｗｗｗｗ

802 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 07:23

「中がしっとりした厚焼きクッキー」風な食感のスコーンが好きで、味や
見た目ともに、自分好みのブツを作ろうと試行錯誤。
ふんわりしすぎたり、中が生焼けだったり、ひらべったかったり、ニョロッと
芋虫になったり、岩のようにかたくなったり、極端な台形だったり・・・
やっと↑を乗り越えて、好みのスコーンができたました　（⊃д｀；）
厚さ2㎝→焼上がり5～6㎝、ぱっくり割れて、たれパンダになってないー。
ここに紹介されてた >>481 様のを基本レシピにさせて頂きました。
ありがとうーーーーーーーー！

803 ：ぱくぱく無しさん：04/01/21 02:12

１万あったらいっぱいつくれる！・・・失敗もするけどね！

804 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 14:33

スコーンにはまってから、小麦粉がガンガン減るよ。
前は2.5ｋｇのドルチェで一ヶ月もったのに・・・
スコーン用に新たな薄力粉を開拓してみようかな。
これがおすすめ！ってあったら教えてもらえませんか？

805 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 18:05

黒鉄道クリーム

806 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 20:07

おすすめとは微妙に違うが９９ショップの1ｷﾛ99円薄力粉に
お世話になっとります。
500ｇの強力粉も売ってる。

807 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 00:01

>>804
俺漏れも。
強力粉は水餃子の皮を作る以外に使うことがなくて
半分くらいしか使わないうちに虫ﾀﾝが発生してたんだけど
スコーンに使うようになってからはどんどんなくなる。

そういえば初めてスコーンに強力粉入れたときは
ゴマ入れてもないのにゴマスコーンのようになったな。
よく見ると生地の表面がもごもご動いててキモくて泣いたよ・・・

808 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 02:21

>>804
薄力粉ではないけれど、先日「ハードブレッド専用粉」で作ってみたら
外ごつごつ、中しっとりで美味しかったです。
強力粉として売られていたけれど、成分的には中力粉みたいです。

809 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 01:01

ケンタみたいなのが食べたいと探していたときにどこかのスレで見つけたもの
　薄力粉・・・２００ｇ
　砂糖・・・・２５～５０ｇ
　ショートニング５０ｇ
　ＢＰ・・・・・大さじ１
　卵・・・・・・1個
　牛乳(バターミルク・ヨーグルトでも)大さじ２

スコーンじゃなくてホットビスケットと書いてあったけどどう違うんでしょうか。
久しぶりに明日作ろうかな。

810 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 16:35

粒々のゴマじゃなくて、黒練りゴマ入れてみた。（少量の牛乳に良く溶いてからね）
色はなんだかナーだったけど（ﾟДﾟ）ｳﾏｰですた。

811 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 17:53

2日連続でｽｺﾝ作ったのに、2回ともBP入れ忘れてｳﾁｭ(´-ω-`)

812 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 19:22

>>765
私もｵｸ板見てたら食べたくなって、昨日初めてｽｺｰﾝ作りました。
手軽で焼き時間も短くていいね。ハマりそう。

プレーンや甘いのもいいけどチーズスコーン(*´д`*)ｳﾏｰ
チーズスコーンに黒胡・、ベーコン・ほうれん草混ぜたらどうだろう。
ソテーして間に挟むくらいにしといたほうがいいのかなー。
おかずｽｺｰﾝが食べたいぬぁん。
コンソメいれておいしくできそうなのとかないかしら(･∀･)
生地自体に混ぜるのは無理かな。

813 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 22:18

>569 さんのレシピいつやっても成功します。感謝です！
きょうは牛乳をヨーグルトに変えたらしっとりさっくりです。バターも30グラムまで少なくできました。

814 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 22:32

ちなみに５６９さんのレシピ小麦粉200グラムで皆さんいくつのスコーンできますか？
わたしは８個で、高さ３－４センチです。

815 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 22:53

>>814
それだと直径５ｃｍのセルクルじゃあないよね？

816 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 23:59

>>815
包丁でズバズバやるときれいな層ができます。型で抜くとあまったっところを寄せ集める手間がかかるよ。真四角のスコーンは失格ですか？

817 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 00:05

うちは5センチの型で抜いて5個＋オマケくらいかな。
いつも200gで作ってる訳じゃないのでうろ覚え・・・ゴメン。
最初に生地を抜く段階では2個、良くて3個しか取れない。
最初にとった分はやっぱりキレイに口が出来てるような。
あとはひたすら重ねて抜き、重ねて抜き・・・って感じです。

オクの高額スコーンみたいにどれもキレイに高さが出てるのは
分量も多め、最初の段階で沢山抜いてるのかなあ、と思う。

818 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 00:17

>>816
いや、このスレを読んでもらえばわかるけど包丁でザクザク切って
きれいに焼いてる人いますよ。
型抜きでもいいし、包丁ザク切りでも別にいいのでないかな？
ただ、>>814さんは>>569さんのレシピで、と書いていらっしゃるので
どうやって８個にしたのか、という意味を込めて>>815を書いたのだが？

ということで、あなたは>>814さん？

819 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 00:32

>814
小麦粉200gってことは倍の量作ってることですか？
それなら数と厚みがあるのも納得できるんだけど。
それとも強力粉無しという意味ですか？

ﾏﾏﾝに隠れて冷蔵庫整理したらﾁｰｽﾞ発見したので明日はﾁｰｽﾞｽｺｰﾝ焼いてみます。

820 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 01:59

>>819
多分粉合計２００って意味だと思うよ。

夕飯に食べたバターサンドのおかげで手にバターのかおりがしみついてて
手を顔の近くに持っていくたびにスコーン焼きたくなる。でも今バター切らしてる・・・
明日買ってきて冷蔵庫の奥から出てきた無糖チョコを入れて焼こう。
こういうの足す時は溶かして水分といっしょに混ぜ込んだらいいんだろうか？

821 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 11:20

>>820
湯せんで溶かしたチョコを少しずつミルクでのばして室温くらいにしたものを加える。
ミルクはチョコ分減らす。
のち、生地のやわらかさ具合をみてミルクの量を調整する。

822 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 01:13

スコーンの保存方法を教えてください。
大量に作ってしまったときどうしますか？
冷凍はできるのかな？
パンは冷蔵よりも冷凍のほうがいいよね。それと同じ？

823 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 01:23

>>818
「あとは焼くだけ」にした状態で生地を冷凍するのが良いよ。

824 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 01:31

パンみたいに、焼いて寸止めで取り出して冷凍＞食べる前に最後のひと焼き、
という冷凍方法にしたらいいんじゃないかと思うけど、
それだと初めから冷凍用に作ることになっちゃって
食べ残しを保存することにはならないから微妙だよな。

825 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 08:36

冷凍はできるんでない？味はおちるだろうけども

826 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 09:36

私はサクサク感を犠牲にしてしまうけど
焼いてから冷凍して、レンジでチンしちゃいます。

827 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 09:49

レンジでチンしてから軽くトースターでってのがうまいよ。

828 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 13:37

生地に牛乳を入れてまとめたらどうするんですか？
重ねる。とかって書いてあるけど、、、
生地を何枚かに切って重ねて型でくりぬくんですか？

829 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 14:01

>>828
そのまままとめて手で叩き伸ばして型抜きでもＯＫ。

パイ生地の用に伸ばして折りたたむを数回繰り返したり、
文字通り切って重ねて伸ばしたりする作り方もある。

830 ：８２８：04/01/25 16:24

作りました。
前回よりもうまく出来たかも。。
やっぱ賞味期限切れまくりのベーキングパウダーだから膨らまないのかな。。。

831 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 00:08

５６９さんのレシピってこれでしょ？
ttp://csx.jp/~hirokocom/soboku24.htm

832 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 01:21

>>831
GJ !!

私は薄力粉だけのが好きだけどね。

833 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 09:27

569さん、他人のレシピを自分の手柄にしたかったんだね。w

834 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 09:33

>>566で、ネットで見つけたレシピって書いてあったよ。
ごめんね、>>569さん。

835 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 19:08

>>833
よく読んでないくせに性格ワルーｗ

836 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 19:09

うわーーーｗｗｗ

837 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 19:23

>>835
謝ってる人に対して突っ込むあんたも性格悪い。

838 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 20:23

まあまあ、みなさん落ち着いてね。（ｗ

今日はレーズンスコーン作りました。
ところでスコーンを焼く前にトップに卵の白身を塗ったり、
牛乳塗ったりするようですが、みなさんそうしてますか？
私はいつも何も塗らないで焼くのですが。

839 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 21:06

1キロ88円の小麦粉買ってきたので朝ごはん用にスコーン作るどー

840 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/26 22:26

>>838
私は牛乳塗って焼いてるよ。

今から>>569さんのレシピで作るぞーヽ( ´∀｀)ﾉ

841 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/27 00:26

>>838
私は小麦粉はたいてる。
見た目が素朴でかわいいので一番すき。

842 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/27 18:30

このスレ見てるといてもたってもいられず、
またスコーン作ってしまった。
今日は紅茶パウダーぶちこんでアールグレイスコーン。
スコーンって、適当になんかまぜてもたいして影響しないっつーか
アバウトなとこがいいよね。おいしいし。

843 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/27 19:18

初めてスコーンを焼きました。
全体的にしっとりしすぎて、スコーンとは違うものとなってしまいましたが。
でも不味くはなかったので、よしとしました。また今度、リベンジします。

844 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 13:44

久しぶりに作った。
BP新しいの開けるの面倒で、量が足りないまでも残り少ない量で
焼いたらちょっと膨らみ悪かった。

とりあえずおいしかったからいいや。

845 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 14:28

拾いものです。　British scone　でググッてみました。
こんな風な焼き上がりと食べ方がｲｷﾞﾘｽ風なんですね。

ttp://store.yahoo.com/englishteastore/scmixandre.html

アメリカでsconeというと別の食べ物で食べ方も違うようです。
たしかガイシュツではありますが、
biscuit(us)=scone(br)　と単語が違いますね。

846 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 15:24

超初心者さん？

847 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 15:44

何だ何だ？

848 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 18:19

ん？いや、最近初心者さんやホットビスケットだとか
書いている方々がいるんでちょっと紹介したまで。
まずかったです？

849 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 19:50

>845のリンク先見てたらDevon Creamってのがあったんですが
これってClottedとどう違うんですか？

850 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 21:21

D*vonshire cr*am
*n. デヴォンシアクリーム《Devon 州特産の濃厚な固形クリーム (clotted cream)》.

赤味噌と八丁味噌みたいなもんか。

851 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 21:23

ごめん、例えがおかしいね。おでんと関東炊きみたいな関係か。

852 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 21:35

ふと入った店のスコーンを買ったから、前から食べてみたかった
クロテッドクリームを買って、美味しく頂きました。
でも、クロテッドクリームがたっぷりと余ってしまったのですが
皆さんは、クロテッドクリームをどういう利用をなさっていますか？

853 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 21:37

スコーンにつけて食べてる

854 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 21:40

横だけど、東京でもおでんって言うよ。
関東炊きって、関西の用語かな？
都内じゃ関東炊きなんて料理聞いた事ないもんで。
あ～ぁ、おでん食いたい。

855 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 21:42

>>852
パンにつけてもおいしい。
料理にも使えるんじゃないかな？
シチューにコクを出すのにひとすくい入れるとか。

856 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 22:15

>>853
Σ(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉ

857 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 22:15

おでんはもともと関東の料理だったんだと。
それが関西で食べられるようになって、あちらでは
「関東炊き」とも呼ばれるように。その後東京では
おでんが廃れたんだけど関東大震災の時に
炊き出し料理として復活したので味付けが関西寄りに
なったらしい。ビッグコミックの魚河岸漫画に載ってた。

858 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 22:24

>>857
（　･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
勉強になった。

859 ：849：04/01/29 00:02

>850
THX.
味わいに違いはあれど同じものってことですね。
勉強になりますた。

860 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 00:58

ﾔﾌｵｸの高額ﾀﾐｵｽｺｰﾝって
ttp://page5.auctions.yahoo.co.jp/jp/show/qanda?aID=e34934767
ここに原材料書いてるけど、これであんな風になる？
妙にテカった上面、やけに真直ぐな側面、なんか不自然な割れ目。
もはやスコーンと言えるのかどうかも謎なんですが。

861 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 01:52

材料的には別に不自然な印象はないよ。つか多すぎるぐらい。
表面は卵白かチョコでコートしてるんでしょう。
腹割れに関しては、このスレで試行錯誤した人たちの意見を
まとめると卵なしでも生地を折ればほぼ同等の結果が出そうな感じだよ。
いわゆる「>>569スコーン」のレシピをいじれば似た仕上がりに
できると想像。あまり折りすぎると縦伸びが著しくて歪みが出がちだけど
これぐらいの高さならBPの量を控え目にして、生地の厚みをきちんと
コントロールしつつ重ねて（これやらんと割れの地層が乱れる）
ハート型でスパッと抜けば、まあ同じような感じになるんじゃないかな。

オク板では叩きがすごいけど、このスレでは高額スコーンは別に
叩きムードじゃない気がする。単純にレシピや技術に興味がある人が
メインで、出品規約への違反とかにはあんまり関心ないんだと思う。
値段の暴騰は出品者でなくて買ってる側の問題だし。

862 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 02:19

ついでに言うと、中がさっくりするぐらいの量の無塩発酵バターを
使うのはかなり豪気な話だと思う。漏れは基本的な製菓道具一通り持ってるけど、
これと同じもの作ろうと思ったら結構金かかるような気がする。

863 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 04:31

発酵バターって高いからね…。
スコーンはクッキーなんかに比べればバターの量は少ないけど。
たしかに材料費は結構かかってそう。

864 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 09:40

>>861
材料はコーティング、デコレーションを除けばまあまあ普通の材料ですよね。
私はこのところ卵ナシだけど、形はともかく、狼口もできるし、食感も満足。

ずっと話題になってるのは、なぜあのように美しく高くできるかってこと。
おおざっぱに作ってもそれなりのものはできるけど、
肝心なポイントを雑にやっちゃだめってことだろう、とも思います。
のばしとカットのコツをつかみたいですねえ。
やっぱ売り物だから相当気を使って作っているのでは？

でもオクの食感、ガトーショコラに近いってちょっと「ん？」なんだけど。

865 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 09:40

型抜きすると残りの生地をまとめても縦にふくらまないですよね。
だから私は普通は包丁でさっさと切るだけ。
たまに型抜きして作ると「あー贅沢した」って気分になる。

発酵バターはネットの最安値で450g600円ってのを見ました。
店頭で買おうとするとヘタすると倍ぐらいしますよねー。

866 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 09:47

この方のスコーンの割れ目が不自然ってなんかわかる。
今出品中のはそうでもないけど、たまにすごく不自然にぱっくり割れてるのがあるよ。
なんて言うか、普通に腹割れするとホントに生地が膨らんで伸びて割れてるから
ちょっと生地同士が糸を引いてるような状態というか、狼の口のようにギザギザになるけど
この方のスコーン、たまにそうじゃなくて、妙につるつるした平行線の割れ目になってるのがある。

この前ｽｺﾝ作ったんだけど、生地を折って重ねてってする時に打ち粉多すぎちゃって
重ねる時に生地がくっつかなかったまま焼いた事があって
その時の焼き上がりが、この「不自然な割れ目」と全く同じだった。
割れ目のところの生地がつるっとしてて、ぎざぎざの狼の口じゃないの。
だからこの方は、そういう重ね方してるか、
本当に2つの生地をそのまま上に乗せて焼いてるんだと思うよ。
もちろん、普通の自然な腹割れのスコーンの時もあるから、
ｽｺﾝの種類によって使う材料変わる場合、膨らみが悪くなった時だけこの作り方なのかもだけど。

867 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 09:55

>>864
ここまでキレイなのを客先に届けてるなら、
作成時に破棄分が出てるかもしれませんね。

・もともとの生地を厚めに抜いてBP減らして縦伸び率を抑えてる？
・セルクルで支持して横倒れを防止してる？

とか小技も考えましたが、やっぱりバターの粉粒化度を均質にする、
のし棒で生地の厚さを均一に揃えて重ねる、型を使ってきれいに抜く、
という基本をしっかりやればこうなるのかなぁという気もします。

昔の画像見ると折り重ねは1回だけぽいですね。これとか。
http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/62683853

イギリスでは複数回の折り重ねをやる方法から1回も折らない方法まで
色々あるらしいので、そのへんは好きずきかなと。私はやりすぎて
ロッテのパイの実みたいになったことありますが。

868 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 09:58

ガイシュツだけど、パイ生地のようだと割れ口がつるつるになりません？
材料の配合や混ぜ方でも出来具合が変わるからいろいろ試すしかないでしょうかね。

869 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:08

>>867
なーるほど。バターの粒のばらつきかあ。
私はバターを2-3mmくらいになるまでスケッパーで混ぜ込むんだけど、
層は満足するんだけど形が美しくはないのはそれが原因の一つかも。
そのためにはフープロの方がいいかもしれないですね。

それに、その画像、たしかにちょっと最近のとは違いますね。
その方も試行錯誤して自分なりのスコーンにたどりついたのでしょう。

870 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:09

うわさのオク板見てきたけど、すごいことになってるのね。
こっちでは「どうやればああいうスコーン作れるか」って話してるのに
あっちは「あれはホントのスコーンじゃない」って方向に行ってるのが面白かった。

871 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:12

>>865
え？そんな安いところがあるんですか。
うちの近くはずううっと高いですから探してみよう。
見つからなかったらヘルプ出しますんでお願いします（ｗ

872 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:13

>>869
私は最近バターは強めに冷やしといて、最初から4mm角程度のダイス状に
切ってます。でも細かすぎて指で潰せないのが結構出てきちゃうんですよねぇ。
伸びムラは前に比べて減った気がするけど、比較実験してみないと
何とも言えないなぁ。

今はバターを冷凍しといてピーラーやおろし器を使ったら
どうなるかなーとか考えてます。ああスコーンは面白すぎる。

873 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:18

>>870
私はイギリスやオーストラリアへ行ったことないし、
日本で、そう銘打った店で食べたこともないから
本当かどうかわかりません。（ｗ
というか、スコーンってイギリスでも家庭によって違うらしいんで
作り方のサイトを見る限り、あれもありかなって思いますけどね。

何にしても真似できないってのがちょっとくやしい。（ｗ

874 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:21

>>871
別に隠すようなことでもないから書いちゃいますよ。メーカーを問わなければ
600～800円/450gまでは割と見つかると思います。

http://www.kasutera.com/bata.html
http://www.rakuten.co.jp/kikuya/483341/
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455680/426948/476395/427095/
http://store.yahoo.co.jp/gulliverworld/c6fdc0bdc9cacee0-a5d0a5bfa1bca1a6a5dea1bca5aca5eaa5f3.html

でもどこで頼んでも結局クール宅急便になっちゃうから送料がネックですよね。
ちょっと多めに購入して冷凍する覚悟がないと。

875 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 10:26

>>872
そうそう、比較しないとねえ。
バター冷凍のおろしねえ。思いつかなかったですよ。

私は買ってからほとんど使ってないフープロを出してみます。
・・・掃除がめんどっちくてしまったまんまなので。（ｗ

>>874
うわーーっ！　どうもありがとう。　送料・・・ガソリン代と比較してみます。田舎なの（ｗ

876 ：874：04/01/29 14:20

こんな店見つけました。送料込みで考えるとここがかなり安いかも。
http://www.cuoca.com/

品揃えも結構面白いです。発酵バターは明治・よつ葉・カルピス・
エシレとメジャーどころを押さえてるし、コンパウンドマーガリンやら
発酵シートバターなんてブツは存在すら知りませんでした。

877 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 14:31

>>876
ありがとう。そこはお菓子作りする人には必見ですよん。
手作りパンスレに貼ってあるリンク先も見てみて。

878 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 14:36

>>877
ガイシュツだったんですね。値段と品揃えを見ると、それも納得。
スコーニストにはデヴォンクリームとかメープルバターとかも
ポイント高いですね。パンスレも見てみますー。

879 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 14:58

ttp://page4.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/d43731765
いつもここから買ってる。バター

880 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 16:36

>>879
おお、私もお世話になってます。
お菓子作るとすぐに無くなりますね。

881 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 16:47

>>879
あ私もそこで買った事あるよｗ
ここ発酵バター安いしすぐ発送してくれるからいいよね～

882 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 16:52

まとめ買いのときは賞味期限も確認したいですね。

883 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 20:41

その四つ葉バター、製菓材料店で1個560円で売ってるYO。

884 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 22:12

>>883
560×4＝2240円だから、チルドゆうパック送料込で2500円即決なら
お店が近くにない人なら充分お徳だね。
妥当な値段だったんだ。ありがとう。

885 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 22:28

手作りパンｽﾚあたりに安い食材店のリンクあり。

よつば1個530円。
ttp://www.rakuten.co.jp/mamapan/455680/426948/476394/476399/

886 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 23:06

ねえ、途中で「発酵バター」てファクターがすっとんでない？

887 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 23:14

多分発酵バターの話をしている人と一般的にバターの話をしている人がいると思われ。
途中からすっとんでるっつうより、途中から発酵バターが出てきてるし。（ｗ

ま、ともかくいろいろ調べてから買いましょう、ってことで。

888 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/29 23:33

バターの値段の話は>>865が最初で、以後>>871,>>874,
>>876,>>879-881と、ずっと発酵バターを主題に話してたような。
個人的には発酵バターでスコーンなんて贅沢は考えもしなかったけど。

でも、これぐらい安く購入できるならまとめ買いしてみようかな。
発酵バターは普通のバターに比べて日持ちしないらしいけど、
大目に買って冷凍したらどれぐらい保つのかな？

889 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/30 00:26

上のオクの人から発酵バター買ってるけど割と持つと思う。
今月初めに買ったのを見たら4月末が期限だったから。
買う前に質問して賞味期限はいつか聞いてみてもいいのでは。

890 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/30 03:13

普通のバターは冷凍すれば一年持つと聞いたが
発酵バターの場合はどうなんだろう。
でもスコーン手作りする人なら他にも色々作るだろうし
450gなんてあっという間になくなると思うよ。
私は発酵バターで作る菓子は香りがいいからとつい色々
使ってしまいすぐ無くなる…。

891 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/30 08:33

そしてカロリーオーバーにはまる罠＿|￣|○
スコーンうまいよね…

892 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/30 13:15

昨日スコーン焼こうと計画してたのに
具合悪くて寝込んでしまった＿|￣|○

早く元気になって作りたい・・・

893 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 00:28

お大事に(´ー｀)ノ○

894 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 11:47

古いアターを使い切るためにスコーンにしてみた。むーん、
全粒粉特有の酸味が…。これはこれでありだけれども。

そういえばオク板のスコスレ、叩きさん側で内紛起きててﾜﾗﾀ。
なんか疑心暗鬼が行き過ぎて、自分の考える叩き方に
同調しない人は全部民夫って人に見えてるのだなぁ。

895 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 12:26

>>894
アターとはヒンズー語で来ましたね。
私もちょっと古い全粒粉で作ったことがあります。
あのにおいはよい香りとはいえなくて家族だーれも食べなかった。（ｗ
全粒粉は早めに使い切るのがよさそうです。

オク板のスレは興味ありません。お菓子作ってると人には興味なくなるから。（ｗ

896 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 16:07

ｵｸ板、以前ここで話題が出てた時にたまに見に行ってたんだけど
あまりにも壮絶なすごい何かが渦巻いてる感じで、すぐに見るの止めちゃった。

ﾏﾀｰﾘスコーン作ってるのが好きな自分には空気が違いすぎた感じ・・・。

897 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 16:22

ﾔﾌでスコーン検索してみたら、
民夫って人のより、他の人が作ってる方が美味しそうに見えたぁ、漏れは。
素朴なのが好きだからかも。
言ってることおかしいけどｗ人工物って感じなの＜民夫スコン
しかし、スコーン5個で1万超え･･･すげ。

明日はおからスコンつーくろ(*´∀｀)

898 ：894：04/01/31 16:28

>>895
アターは今までよく使ってたGABANの袋にそう書いてあったから
そう呼んでるんですが、最近はパン用全粒粉としてもっと安いのが
手軽に入手できるようになりましたねぇ。

>>896
まあそういうウォッチャーさんたちを更にここでウォッチするというのも
倒錯した感じで楽しいのですが、あまり近づきすぎるとフォースの
暗黒面に引き込まれてしまいそうかも…。

899 ：894：04/01/31 16:29

おからスコーンよいねえ。

900 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 17:30

そば粉が余ってたのでそば粉スコーンにしました。
ｳﾏかったけど他にも何か入れた方が良かったかも。

901 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 17:32

>>900
そば粉だけじゃ物足りなかったってこと？

902 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 17:40

>>901
そうです・・ナッツ系があるともっと風味が引き立って
素朴な感じかなーと。
ｸﾙﾐをおとといﾊﾞｳﾝﾄﾞｹｰｷにつかってしまって＿|￣|○　

903 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 21:55

>>902
ジャムとかバターとかクリームとかメイプルハニーとかつけてもﾀﾞﾒﾎﾟ？
おいしそうなのにな～＜そば粉

904 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 21:55

あ、ｳﾏかったって書いてあるや。
余計な心配してしまいました

905 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 23:24

近所の１００均でバレンタイン特集という事で製菓材料が
小袋で色々売っていたので普段手を出さないものを色々
買って来ました。オートミールとかけしの実とか。
かなり割高ですがｗ（マフィン2個分のミックスとかも売ってるし…）
これで試してみて、美味しかったら普通に売ってるので買うぞ～

906 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 00:27

569さんのみたいなさくさくｽｺｰﾝも大すきなんだけど
スタバのみたいなお菓子っぽい甘いｽｺｰﾝも好き。
このスレにはそっち系の甘ｽｺｰﾝあまり出てこないよね。
誰かレシピ知りませんか？？

907 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 00:36

>>906
cookpad go

908 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 00:37

＞906
マフィンにちかいですよね。最近マフィンにはまっています。スコーンと同じく、奥が深いです。
ところで、マフィンのスレってありますかね？

909 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 00:51

マフィンスレねえ…
あるはあるけど機能してないよね

910 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 03:53

あれはマフィンというよりもずくスレだからね・・・

911 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 11:26

でもマフィンのマジスレッド必要者が多ければ
作っても良いんじゃないの？
私はマフィンのマトモスレ欲しいに一票！！

912 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 13:20

私もマフィン型買ったばかりだから
まともなスレ欲しい(´･ω･`)つ□ｲｯﾋﾟｮｳ

913 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 13:48

この板にはないんだから、必要な人は立てればよいかと。

バターがなくなったので買ってこないとスコーンが作れないよ(´･ω･`)

914 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 15:23

牛乳が足りなかったので、ヤ○ルトJ○ie(ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ)＋牛乳で作ってみた。
焼いてる時にブルーベリーの匂いがしてきて心地よい。
今、食べてるが結構いける。

915 ：911：04/02/01 18:05

マフィンスレッドこの板に作ってきました。
マフィン好きの方々、あっちもこのスレのように
まったり良いスレにしたいのでよろしくお願いします！

916 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 20:20

>>914
へ～。
今度、ヤクルトならバナナ味豆乳飲料ラッ○ミーで
作ってみよかな？

917 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 22:58

マフィンスレ見つからないんだけど…
スレタイ何ですか？

918 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 23:10

(´･ω･)ﾉ⌒□

【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/

919 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 10:24

>>918
ありがとー

920 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/03 22:49

なんかマフィンｽﾚ立ったら急にｶｷｺへったね

開けてから2週間以上たったミオジャムが半分以上残ってる
もったいないからスコーン作るかなぁ

921 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 00:31

今日はじめて作ったんだけど粉臭いというか
風味がイマイチだったので何入れたらいいですか？

922 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 00:38

>921
とりあえずレシピを晒せ。

923 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 00:44

>>921
良い材料を買う。

924 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 01:07

>>921
>>922のとおり。

いつも思うが、質問する人はレシピを晒してくれなきゃあ
なんともいえないことに気づいてくれないかなあ。
このスレももう９００回ってんだし。　とちょっと逝ってみるテスト

925 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 03:40

>921
もしかして、しっかり味がついてる市販のおやつｽｺｰﾝをｲﾒｰｼﾞしてないか？
あれがｽｺｰﾝだと思ってここで語られてるようなｽｺｰﾝを焼いて、何もつけずに
そのまま食べるとなんじゃこりゃになると思われ。

自分は焼き立てに何もつけずに食べるのが結構好きだったりするがﾅｰ。

926 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 12:03

ちょっと質問です。良かったら教えてください。

皆さんは、粉２００ｇに対して、バター何グラム入れてますか？
自分は、６０グラム入れた時の食感が好きなんですが、
カロリー抑えるために、４０グラムで作ってます。

927 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 12:35

>>926
4,50グラムくらい。

928 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 13:18

>>926
私は薄力粉２００ｇに対し、４０ｇです。
食感はバターの量だけでなく、粉の種類、生地の仕上がりのバターの粒の大きさと
生地のたたみ方、焼温度でも違いますよね。

929 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 14:06

>>1
スレタイの「○スコーン○」←○のところに何か文字入れるのかと思った。

930 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 14:16

>>103-106

931 ：天ぷら：04/02/04 14:32

前スレ

○スコーン○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062712195/

関連スレは>>2

932 ：天ぷら：04/02/04 14:33

前々スレ
おいしいスコ－ン＆ベ－グルは？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1008354769/

お菓子板
スコーン☆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1029748355/
スコーンについて冷静に語るスレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1043404326/
ケンタッキーのビスケットってうめーよ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/candy/1021199169/

グルメ外食板
ここのスコーンは旨い！
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1007646290/

933 ：天ぷら：04/02/04 14:33

934 ：天ぷら：04/02/04 14:34

935 ：天ぷら：04/02/04 14:35

936 ：天ぷら：04/02/04 14:35

7 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：03/09/05 14:01
前スレ361 名前：ぱくぱく名無しさんﾒｪﾙ：sage 投稿日：02/10/28 12:25
私が好きなのは春山みどりさんのレシピ。
やや甘めで、しっとり系です。
薄力粉　250ｇ　　　バター　70ｇ
砂糖　　　50ｇ　　　　卵　1個
牛乳　大匙２～３　　ＢＰ　小匙１

8 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：03/09/05 14:02
前スレ393 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：02/11/21 00:40
３４４です。亀ですんませんが。

●クリームビスケット

薄力粉　２カップ　塩　小さじ１　ＢＰ　大さじ１　グラニュー糖　小さじ２
生クリーム　１カップ　溶かしバター適宜

１・粉類をボールにふるい入れる。そして生クリームを混ぜてまとめる。
２・軽く打ち粉をした台に移し１分ほど捏ねてから軽く手で叩いて１.５～２センチ厚さにして型抜き。
３・溶かしバターにさっと浸してから２２０度で１５～１８分ほど焼く。

バターで作るレシピに比べ超楽、失敗もなく、うまいよ。
クリームは乳脂肪でよろしく。植物クリームでもそれなりにはできるけどね。
初めて作って食べたときは感激しました。

補足・生地を伸すとき、私はビニール袋に入れて麺棒で伸し、包丁で切り分けて作ってます。

937 ：天ぷら：04/02/04 14:38

541 名前：531 投稿日：03/12/13 21:51
レシピは>12のを応用しますた
有塩バター７０ｇ
強力粉１５０ｇ
薄力粉１００ｇ
全粒粉　50ｇ
B.P 大さじ１
ヨーグルト150ｇ(まとめる時に水分が足りないようだったら牛乳を足す)

今回作ったのは強力粉がなかったので、薄力粉200ｇ、上新粉50ｇ、全粒粉50ｇでやりました
上のレシピで作っても見かけは一緒ですが、これだと外がかりっとして中がふわ～りです

フープロ使用で混ぜすぎないようにしました
生地を伸ばしたときに、バターのつぶつぶが見えるくらい
生地かぽろぽろの状態でビニールに入れてまとめます
で、生地をだーっと１・５ｃｍぐらいに(適当)伸ばして、田←こう４つ切りにして
４枚重ねて、伸ばさずにぐいぐい押します
麺棒転がしすぎると薄くなっちゃうので。
で２・５～３センチの厚みにして型抜きです
200度で13分(ガスオーブン）

斜塔をどうにかしたいぃ
たぶん、一度型抜きして、2回目の生地をまとめる時に、
なるべく層を崩さないように重ねて伸ばすんだけど
やっぱりどうにかなってる様子
左後ろの2つは2回目のﾔｼだし…

542 名前：531 投稿日：03/12/13 22:01
＞で、生地をだーっと１・５ｃｍぐらいに(適当)伸ばして、田←こう４つ切りにして

1･5ｾﾝﾁじゃないかももっと分厚く2～3センチぐらいかなぁ
ｽﾏｿ、ﾎﾝﾄ適当でつ

ぐいぐい押したあと表面はまっすぐになるよう麺棒で整えてくださいまし

938 ：天ぷら：04/02/04 14:39

569 名前：566 投稿日：03/12/17 22:56
強力粉　100ｇ
薄力粉　100ｇ
ベーキングパウダー　小１
無塩バター　４０ｇ
塩　　　　少々
砂糖　　　10ｇ
牛乳　　　100cc

粉、BP、砂糖、塩ボールに入れて
バターを刻んで粉状に。
中央のくぼみに牛乳入れて手でまとめ（練らずに）
スケッパー使って3、4回折り重ねる。
まとめて冷蔵庫30分。
５センチくらいの型でスパっと抜いて（6個できる）
上に牛乳塗って210度のオーブンで焼く。

さっくりしっとり、ほっくりでうま～です。

939 ：天ぷら：04/02/04 14:41

あ、タイトル忘れていました

次スレタイトル

○　スコーン　２　○　　

伏字かすら？とならないようにあいだ空けてみました

940 ：天ぷら：04/02/04 14:43

とりあえずこのスレで人気だった
>>937 >>938をコピペしてみましたが他にあったら貼っておいてください

941 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 14:46

いっそ本当にス□ーンと伏せ字にしてまおう

942 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 15:05

スプーン

943 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 16:14

スポーン

944 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 21:33

ストーン

945 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 21:50

>>940
名前欄が「天ぷら」だったので
天ぷらスレから来たのかと思っていた私は( ﾟДﾟ)ｲｯﾃﾖｼですか、そうですか。
（そもそも天ぷらスレなんてあるのかどうか...）
乙です。

946 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 21:55

ﾃﾝﾌﾟﾚ乙です

が、ここに大量にﾃﾝﾌﾟﾚ貼るくらいなら新ｽﾚたてちゃえばいいのになんて思ってみるﾃｽﾄ

947 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 22:29

私はテンプレ貼った人じゃないけど、普通900中盤ほどになってくると
次ｽﾚのために大量にテンプレを本ｽﾚに貼りますが・・・。
そして本ｽﾚがまだまだ残ってるうちに次ｽﾚ立てちゃうと早すぎると叩かれるよ。

何はともあれ、テンプレ乙です。

948 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 22:32

伏字にしなくていいとおもう。つかなんで伏字？

949 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 23:01

↑おもしろいレスですね。

950 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 00:30

>>945
あっしの常駐するスレでは「天麩羅」と漢字です。

>>946
確認のために本来は貼った方がいいよ。
それとここでスレ立てるよ、って宣言してからの方が
重複を避けられるし。

>>939

○　スコーン　２個目　○　　

ではどうでしょ？

951 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 02:39

>>950

ｸﾛﾃｯﾄﾞ○　スコーン　2個目　○ｼﾞｬﾑ

薄力○　スコーン　2個目　○強力

952 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 02:40

>>950
ｺﾝｶﾞﾘ○　スコーン2個目　○ﾊﾟｯｸﾘ

953 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 02:52

シンプルこそスコーンの極意ではないか！
サブタイｲﾗﾈ

954 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 08:49

隙間が開きすぎるとスレッド一覧で見難いと思うので、
○スコーン２個目○
希望

955 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 09:13

シンプルなのいいいね

スコン焦がした(つД`)つ●

956 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 09:51

>>954
賛成ﾉ

957 ：950：04/02/05 12:12

>>954
賛成しまっす。それでいこうよ。

958 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 13:13

粉にバターを加えて混ぜるってところを始めてフードプロセッサーでしてみたんだけど
（水分加えてからの工程は調整＆後片付けが面倒なのでしなかった）
本当に楽に均一に出来て便利だね。
今までは、容器や刃の部分にバターがこびりつかないかと思ってしてなかったんだけど
実際してみたらほとんどこびりついてなかったし。
今生地休ませ中です。一週間以上ぶりに焼いたので、すごく楽しみ～。

959 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 16:05

ｸｸﾊﾟﾄﾞにのってるレシピで作ったんだけど、
そこの作り方に、生地を休ませて取り出した時、
もみこんでなめらかにするって書いてあって
今日は、一つはその方法で、もう一つは層を崩さないまま型抜きしてみた。
そしたら、もみこんだ生地の方が高さも出て腹割れも大きかった。
569さんのレシピを見てから、層を崩さないように
生地を休ませた後は極力いじらないようにしてたから、なんか意外。
スコーンって奥深いですねぇ。

960 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 16:31

>>959
揉みこんでから重ね折りしたんでししょ？

961 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 17:26

>>960
ううん、もみこんでそのまま生地伸ばすだけ。
だから奥が深いと思ったのですよ。

962 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 17:36

>>959
それはどのレシピですか？

963 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 19:29

>>962
ttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=13356&Page=recipe&RecipeID=48677&Mode=full&HTTP_REFERER=http%3A%2F%2Fcookpad%2Ecom%2Fmain%2Ecfm%3FGo%3Drecipe%26Page%3Dresult%26p%3D%2583%2558%2583%2552%2581%255B%2583%2593%26str%3D210
コチラ。
私はバター少な目、砂糖多めで作ってるけど
そのままの材料で作ってみたら、今までで一番自分好みのスコーンが出来た。
ちょっと力をいれて持ったらﾎﾛﾎﾛっと崩れる感じで味もよかった。

今日は斜塔になりにくくなる方法も発見したし、改めてｽｺﾝ作りは楽しいなぁと思った。

964 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 20:21

>>963
トンクス
卵が入ってるのとベーキングパウダーが多目ですね。

自分好みのができるとうれしいよね。

965 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 20:41

>>963
斜塔になりにくくなる方法も教えてもらえまいか。

それと、>>970踏んだ人ｽﾚ立ておながいと言ってみる。
自分はｽﾚ立て過ぎがでて立てられないっす。

966 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 20:47

>>965
前もって言っておきますが、たいした事じゃないです。
あと、私はいつも型抜きする時に平行にスパっと出来ない時があって
なんていうか、右が低くて左が高い、みたいな状態。
そのまま焼くと、やっぱり斜塔しちゃうよね。（これ以外斜塔の原因ない気もするが）
だから、キレイに平行にスパっと出来る方には全然効果的ではないです。

方法は簡単。ジャム瓶の蓋などを用意する。
型抜きする時に、型の上に蓋をかぶせて上から一気に押すだけ。
この方が平均的に力がかかって、今日のは明らかにいつもと違って斜塔がなかったです。
こんな方法でよろしければ、ﾄﾞｿﾞｰ...

967 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 20:50

次スレは「○スコーンブ」でおながいします

968 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 21:08

【ｺｲｹﾔ】スコーン【ｷﾝｼ】　がいい。

969 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 00:27

>>966
あー、厚みのある生地抜くときってそういうことあるね＞力の入り方が違う
単純だけど、手の小さい人なんかにはいい方法かも。ありがとー。

970 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 00:35

>>963
そのサイトの写真、なんで白っぽいの？光の加減？

971 ：970：04/02/06 00:41

スレ建てやってみる。
新スレタイ　>>954で。

972 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 00:45

>>970
光の加減もあるかもしれないけど、多分小麦粉はたいて焼いてるんじゃないかな？
ｽﾚ建てｶﾞﾝｶﾞﾚｰ。

973 ：970：04/02/06 00:47

ダメだった。ごめん。次に逝く人手をあげてください。
スレタイの本文下のように変更してみた。よかったら使って。

前スレ

○スコーン○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1062712195/

関連スレ　>>2 　前スレ抜粋 >>3-

974 ：ﾊｲｼﾞ：04/02/06 01:00

立った～立った～クララが立った～！！

○ スコーン２個目 ○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/

ｽﾐﾏｾﾝ、スペースを半角にしました

975 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 06:31

>>974
数字を半角にしたら良かったのにね

976 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 12:05

>>974
ありがとーー！
数字もいいよ、これで。案どおりだもん。
見やすいね。

無事にツララがたってよかった！（ｦｲ

977 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 18:35

全角数字ってﾁｭﾌﾟっぽ。

978 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 19:19

苺スコーンを作りました。
あんまり苺の味はしなかったけど、自分的には(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
焼いてる匂いは、苺だったんだけどね…。

979 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 19:50

>>978
おいしそー。
苺ってそのままの苺？それともジャムとかかな？
苺は生地に混ぜ込むと味がなかなか出ないよね・・・パンとかも。
かなり多めに入れないと【苺】って感じしない。

980 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 19:54

>979
ナマの苺を潰していれました。
薄力粉２１０ｇに対し、苺は１５０ｇでした。
もちょっと多くてもいいかな～と思ったけど、
生地がヤワヤワになってしまうから、ヤバイ・・・。

981 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 20:34

>>980
ﾚｽｻﾝｸｽ！
そうだよね、苺は水分多めだから、ｽｺﾝには大量に入れられないか・・・。
果物ｽｺﾝて今まで作った事ないけど、今度作ってみようかな。香りがすごくよさそう。

982 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/07 19:28

　　　　　　　　　　　_,,.--==r--y-==､、
　　　　　　　 _,,.. - '';;;;;;;;;;;;:= '' "￣￣`""'''' =､、
　　　　　　　　　ヾ;;;;;;;;;;;;;／　　　　 ,.-=ニヽ,r＝-`ヽ、
　　　　　　　　　　 >;;;;;/l　　　　　 /! ((⌒`ヾiｒ彡=､ヽヽ
　　　　　　　 ,,.-'';;;;／ｌｌ|　　　　／/l､ｌｒ=ﾆ　　　　)) l!　li,
　　　　　_,,.-'';;;;;;;;;;/　 l| i　　　///　{{i´ 　　　 `''=シ､彡'､
　　　　ヾ;;;;;;;;;;;;:-''{　　ヽ`ﾆ=彡/　　`''ー　　　（´　 iヽ　ヽ
　　　　ヾ／　　'、_,,ノ ,,..ニｼ--､,,_　　　　　　　 _,-i　ヽ　}!
　　　　　/　　　／　 / （(彡, ミ=ｒ=≧;;-　　 /≦=ﾔト､）ﾂ
　　　　　{!　　　/ 　　　>､ミ= ､ヽゝヾ;;ｼ`` 　　l"k;;ｼﾁ )）´ﾉ!
　　　　　lヽ、　,'　　　（　￣｀ヾ.）＾^^｀　　　 i ´^^｀/'´　ハ
　　　　　＞､ヽ|　　　　ヾミ＝‐イ　　　　　　'、　 (__彡'　 ',
　　　　/,.- ヾミ、　　　　{`＝彡ｒ,.　　　　　　／　 (´_彡'i､　 !　
　　　 .l/=-'´￣ヽ、　　　`{´ { {{{i､_ノ　ｰ-｀ﾆ- 　 ∧ !　ヾ!,ﾉ　
　　／´/　,,. ‐＝{ヽ、　　｀`ヽ￣ヽ、　｀''ー'　 ,.ｲﾘﾉ' ヽ　 |l!
　 ./ ,,.=ｌ／ ,,.=＝{ヽ、` = _　　、ヽ　` ､　 ,.イ　,,.ノ　　l ノ==､
　/〃/　ｆ/ - ― ->ミ=､___｀ヽヽ　ﾘ　　　　 !　／⌒ヾヽヽ}｀ヽヽ}
　!{{l {'､ /／´ _,,,..{／´_, =＝｀ヾ, }} !　　　　　|l/　,.==、ヽヽ}⌒ヽﾘ
　'､'､ '､{　／　　{　／＝=- 、　ﾘノヽ. 　　　ヽ　{(⌒))ヽソ- 、ﾘ!
　　＞{ /　　　　〉//／＝､ヽ. !　　ヽ、　ノ　 ``＝／((⌒)ﾉノﾉ
　　ｆ　 `!　 ,.＝彡!!|l/ /⌒)) }､ﾘ'￣｀`''‐-､___/"´￣￣| ｀（ ((＜
　　ヽ、{{ヽｆ //　ヽＹ´,,.=＝､ﾘ|;;;;;;;;;;;;;;;;;ヾ!;;ヾ;;;;;;;;;;;;;;;;;! (__)) ） ',
　　　　￣ヽ{{　　　!/／- ‐ " |;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;!;;;ﾉ;;;;;;;;;;;;;;;;;|　￣/ 　!
　　　　　　　ヾ､__　 l((　　　　|;;;::=‐;;;;;;;;;/^';:;;;;‐-=､;;/　 ! /　　l
　　　　　　　　,.-＝ﾉﾉ`ー　　／;;;;;;;;;;;;;;;;/ 　 ';;;;;;;;;;;ヽ、　 |/　　 |
　　　　　　　あたくしもスコーンが好きですのよ！

983 ：76：04/02/07 19:39

そうか

984 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/07 20:04

次ｽﾚ立ってんだからageんでよろし。

985 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/07 20:15

次ｽﾚ

○ スコーン２個目 ○
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075996622/

986 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 10:34

スレ埋め立てしまーす

987 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 11:26

うちは田舎なので店にスコーンなんておいてない。
昨日都会で初めてスコーン買ってみた。

まずい・・・・ネトっとしてる。
やっぱり自分で作ろう。

988 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 19:45

スコーンって言葉はいつから一般的に日本で使われ出したんだろうね。
昔はたしかホットビスケットって言ってた。