★★　ホームベーカリーのレシピ　27斤目　★★

レシピやら何やらまったり語るスレです。
嵐にかまうと同罪ですよ(￣ー￣)
熱くならずにスルースキルを身に付けましょう。
焦げたパンは美味しくないです。

前スレ
★★　ホームベーカリーのレシピ　26斤目　★★
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1305428508/

【パン焼き機】ホームベーカリー 27枚目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1315404084/

《HB革命》GOPAN３《お米でパン》
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1309932386/

【Lニーダー】パン捏ね機相談所【Kエイド】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1125053435/

【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1163611440/

手作りパン☆11☆
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370/

手ごねパン専門スレ 3
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1239242141/

□□□□□手作りパンに使う粉 ２袋目□□□□□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296969566/

>>1乙！

乙です!!
毎日来てる　とても勉強になるし、楽しい!!

>>1
スレ立ておつです

乙。
今更だけどブランジュリタケウチの本を買ったが、あれはすごいな。
立ち読みだけでもしてみるべきだわ。

>>1
乙

「エスプリ.ド.ビゴのホームベーカリーレシピ」も買って良かった。成形パンのレシピが充実してた。メロンパン最高w

レシピ本はハマるとつい買い込んでしまうな。

これか。
http://www.amazon.co.jp/dp/4418101179/

エスプリ.ド.ビゴの人、強力粉（とスキムミルク）をふるいにかけるって書いてた気がする
ひと手間かけると違うのかなぁ？と思いつつやったことはないがｗ

料理は基本をちゃんと積み重ねた方がうまくなるもんだからなぁ。
今度、ふるいを買ってきて試してみるか。

オーブンの取説レシピ監修している、
某調理学校？の食パンも強力粉をふるうとあったな。今度やってみよう。

水の代わりに炭酸ジュース入れてみた人…いないよね？ｗ
オレンジなら味的にはイケるのではと思ってるんだけど

バター、スキムミルク、水を入れるなら、
生クリームでいけると思うんだけど、なにが違う？？

>>13
生クリームだと単純に水と同じで計算すると、
水分が不足気味になるみたい(生クリームの水分量は
1/2という説もある、また牛乳100g=水90g+スキムミルク
10gとか)。それから生クリームの乳脂肪分ではやや油脂が
不足するんじゃないでしょうか…
と言うことで、水分のない油脂の計算としては
バターやショートニングの方が計算しやすいし
単純に水分量で言えば、水+スキムミルクの方が
計算がしやすいと言うことでは？

>>14
(@_@)
配合割合がわかれば可能なのかな・・。
油脂が足りないと窯に張り付くのですかね？？

>>15
パンにおける油脂の役割をググってみてね

ちなみに水の代わりに生クリームで作るレシピもありますよ
ネットでレシピググって作ってみればいいんじゃないかな？
いろいろ挑戦してみれば？

>>16
ありがとうございました！

エバミルクで牛乳パンみたいなの
あったな

思ったより簡単過ぎるくらいパンが出来ることに驚いて、よくこのスレ除く初心者ですが、
殿堂入りじゃないけど、すごく評判の良かったレシピのまとめサイトみたいなのあるのかしら。

>>19
まとめサイトはない。
タケウチ本のミルクハースとか人気だったね。
彼の本自体が評判よかったんで、図書館で借りてみそ。

ちょうど、タケウチ本のハードトースト焼きあがったとこ
天然酵母、春よ恋使用だけど、今回はよく釜伸びした
ＨＢののぞき窓にくっつくかと思ったくらい
高さ17センチ

ご飯を入れて焼くのが最近の定番になっていてご飯100gに、強力粉250gでしてたんだけど、
最近見つけたクックパドのレシピでは、ご飯150に強力粉200だった。
大丈夫かな?と思いながら焼いてみたらちゃんと出来上がった。
美味しかった〜
もちもち・しっとり。。

あまりパンを食べない祖父母がご飯パンはおいしいって食べてくれる。

早焼きでご飯パンてできるのかな
時短で作りたいけど粒粒残りそうで怖くてまだ試せてないや

フードプロセッサーは使いたくないわけね？

米粉を混ぜるんじゃなくて、米粒を入れるの？

ごはんパンは冷やごはんを入れるレシピ。
米粉を入れたら米粉パン。

ご飯パンってそんなにおいしいの？
やってみようかな
ご飯150に強力粉200か
ご飯は水とフープロでかき混ぜれば
粒が残らないね

フープロとか使った事ない

ポットの湯をご飯にかけてふやかすだけ

以前から評判よかったククのご飯パンレシピはこれだね。
ttp://cookpad.com/recipe/461122

粒々なくすにはお粥にすればいいみたいだよ。
うちもお湯に浸してふやかすだけだけど、粒々は気にならない。

>>24
早焼きでも標準コースでもコネ時間は一緒だよ。
違うのは発酵時間。その分イーストを多く入れて発酵促進する。
だから早焼きでも問題ないはず。

もしも早焼きだとコネ時間も短くなる機種があるなら…
その場合はコネが終わったらリセットしてまたスタートすればおk。
ご飯パンじゃなくても美味しく出来るはず。

>>31
あ、そっかコネ時間は一緒か
なんか勘違いしてた
どうもありがとう

パインパン焼いたー
給食のパンを思い出してドライパイン入れてみたんだけどまんま同じのになった
パイン入れただけなのに結構甘くなるんだね

パイパｎ・・・いやなんでもない

>>33
ああいうグラニュー糖コーティングのドライフルーツって、
具として生地に混ぜるのを機械任せにすると
パンケースの中がすごい傷がつくよ。
パナだと「あり♪」にして、面倒でも生地に自分で混ぜて
羽を外してケースに戻すと吉。

>>35
そうなんですね。
確かに混ぜ混みはじめはすごい音してびっくりしました。
MKなんで途中で取り出せられるか調べてみよう。

22です。
見つけたのはこちらのほうです。
ttp://cookpad.com/recipe/1403120
MKでフランスパンコースで焼きました。
ご飯とお水を釜に入れてしばらく放置してから他の材料を投入して焼きました。

つくレポがスゴスw

確かに
微妙に嫌がらせなんじゃないかと思うつくレポだ

いや、作者の写真もコゲコゲですごいけど…w
ご飯入れ過ぎると焦げやすくなるのかな。

ドライイースト生地コース、説明書のレシピでベーグル作ったんだけど、なんかぺしゃんこな感じに…
パンつくりの経験がほとんどないので言い切れないんだけど、一次発酵終わった時点でかなりほわほわべたべたの感触だったし、もしかして過発酵だったのかな？
今日は気温はかなり低めだったし水は冷たかったし…
とここまで考えて粉が「南のめぐみ」だったことに気づいたんだけど、もしや国産はベーグルに向いてない？

>>41
粉の味がよくわかるからむしろ国産は向いてるよ
多分、吸水率の問題じゃないかな、そのレシピは国産指定？
あとフワフワじゃなくてムチムチでつまったのが好みなら、一次発酵なしでホイロも短めで

>>42
なるほど、水の量は確かに考えませんでした！
説明書のレシピなんで国産用じゃないです
確かに見た目はともかく味はすごく美味しかったし、同時になんとなくもやってた「これじゃない感」がむっちりとかそういう方向だったんだとはっきりしました！
ありがとう！
そういえば私は顎が疲れるくらいがっしりしたのが好きだった…！

ふわふわモチモチ50%ごはんパンφ（．．）今度作る

水＋スキムミルクにするか牛乳にするかは割合を変えられるかどうかが違うだけ？
似たような割合に混ぜたときは食感に違いはあるの？

スキムミルク+牛乳ってレシピもある。

やってみれば？

スキムミルク+水と牛乳とでは物質自体が違う
スキムミルクは脱脂粉乳、牛乳には脂肪が入ってる
食感は同じかもしれないし、違うかもしれないし
違うと感じる人もいれば同じと感じる人もいるんじゃね？

湯種パンを作りたいのですが冷蔵庫で寝かせた湯種は室温に戻してから
パンケースに入れるものですか？

室温に戻す
レンジでほんのり温める

>>49
ありがとうございます。

http://www.youtube.com/watch?v=KO8-_PN3aP4&feature=channel_video_title

レシピに豆乳ってあるのは、無調整豆乳？調整豆乳？
調整豆乳なら牛乳代わりにほぼ常備してるが、甘いよな。

どっちでもそんな変わらんでしょ

無調整だろ。
調整豆乳はもはや豆乳ではないだろ。
あんなくそ甘いもんが体にいいわけない。

体にいい食べ物ってのがそもそも幻想だと思うけどね。
育ち盛りの子供は別だが、大人にとっては、体への負荷が少ない食べ物、が一番。

前にみかんの缶詰が貯まって困ってるとカキコしたものです。
ミカンパンは定番になりました。
今度はチーズクラッカー（安物）が増えて困ってます。
パンに混ぜ込んだ人居ますか？

（近所の独居老人に定期的に食事を届けてるのでお礼にと頂くんです。
なぜか同じものが続く。いっそ強力粉を持ってきてくれればなぁ。ｗ）

>>56
いないよ。
今度から作った後の報告だけでいいよ。

なんでそんなピリピリしてんだよｗ

大事な事なので

最後の二行は要らんよな、チラシに書いとけって感じ
最初の二行の自己紹介も要らんが

意地悪な人ですね。

この程度で意地悪と思うなら２ちゃんやめとけ

俺は最後の2行みたいな背景説明嫌いじゃないけどな。

むしろ好み

チラシの裏の落書きなんて好きに書きゃいいよ

外郎ってか、金つば状態なんだけどなんで？？
外がパリパリなのはいいとして、中が生っぽくモチモチ。
カリカリ目指してたのに。
粉230ｇ　水140ml　塩・イースト3ｇくらい。
シロカ・フランスパン風コース。

>>66
イーストの割合がやけに多いね。
一般的なHBのフランスパン風コースでそのレシピやったら過発酵になるかな。
シロカはそれが標準的なレシピなん？

シロカのマニュアルのフランスパンは、
砂糖・バター入りだったので、違うの探しました・・。
イーストは少ないほうがいいんですか？
ありがとうございます！

>>66
レシピが悪いな。塩少ない、イースト多いで過発酵になってるぽい。

準強力粉250g
冷水(5℃)165g
イースト1.5g
塩5g
モルト1g
焼き色はこい

スタンダードなら大体これ。
フランスパン風でHBとはいえ、最難関のパンであるので失敗しやすい。代用で妥協しないのがコツだと思う。
準強力粉はリスドォル推奨。皮はパリパリ、中サクサク、味薄。
モルトがないとイーストの栄養源の糖分が常時補給されない。砂糖だと前半でへばる。
風味や出来が劇的に良くなるので推奨。パウダータイプが使いやすい。

>>69
わー、どうもありがとうございます！！

>>68
イーストが少ないほうがいいかどうかは一概には言えない。
一般的なHBのフランスパン風コースは長時間発酵でイースト少なめだが、
シロカもそれと一緒かどうかは知らない。
まずは添付レシピ晒してみれ。話はそれからだ。

近くに製菓用の卸のお店があり、スーパーキングとカメリアを置いてるとのこと。
カメリアはいつも使ってるイーグル粉と違いがわからなかったけど、
スーパーキングというのはどうでしょうか？
ちなみに5キロ入りしかないそうです。

5キロって多そうに見えて、20斤分しかないんだよな。

HBのフランスパンコースは発酵時間がほぼ一緒。
イーストの量はパナ(bm103)とエムケーが0.75%、ツインバ(油脂なし)とシロカがほぼ1%。

ふつうのストレート法のフランスパンは大体0.4〜0.5%(モルト入り)。

上記レシピは0.6%。

>>72
手作りパンの粉スレ参照。

卵や牛乳を使ってタイマーで焼くなとＨＢの説明書に書いてあるが
涼しくなったから大丈夫かな？

>>71
シロカのフランスパンは、
強力粉260ｇ・薄力粉30ｇ・水200ml・バター6ｇ･砂糖4.5ｇ塩4.5ｇ・イースト3ｇ
です。
自分の場合、レシピをあっちこっちから
（具がないとか嫌いとかで）よせ集めたのが悪かったみたいですｗ
まぜまぜした生地を味見できるなら微調整できるんだけど、
イーストを濡らしちゃいけないということで、勘頼り・・。

バターと砂糖を入れたくないなら、
単純にそのレシピから差し引いてみればいいのに。
なんで粉が230gになっちまうんだw

自動で焼くと発酵時間が足りなくて小さめに焼けてしまう、MK。個体差なのかな･･。
あと10分〜15分くらい発酵時間ほしいかんじ。
手動でやってみたけどついつい忘れて過発酵させちゃったり無駄が多くて。
若干発酵を早める簡単な良い方法ありますか？

イースト多めじゃダメ？

今日昼間にＭＫで焼いたのが小さめだった。
気温２０度程度なのにぬるま湯にする必要はないのに。
ＭＫは夏場以外タイマーだと充分膨らむ。
なぜだ？

>>80
水が冷たいんじゃない？
水道水使ってるかミネラルウォーター使ってるかわからんけど、室温にしてから焼けばタイマーで焼いたのと同じ結果になるかと。
あ、他の粉などの材料も冷蔵保存してたらそっちも室温にしないとダメかもね。

>>81
そうか、室温２０度でも水は冷たいよね。
他の材料はこの時期は冷やしてません。
ありがと。

>>78
大してデメリットないのがイーストの予備発酵。
インスタントドライイーストでも発酵に15分かかる。
イーストを10mlぐらいのお湯(約38℃)に溶かし、湯煎して七分放置→かき混ぜ→七分放置で細かく泡でてたら完成。

あとは発酵種いれるとか。

>>83
＞インスタントドライイーストでも発酵に15分かかる。
初めて知りました。
大変参考になりました。
２台目にツインバードを注文したんですが、
発酵時間が短いという声が多いのでやってみます。
冬場にも良さそうですね。

重大なこと書き忘れたけど、お湯に分量外で砂糖ひとつまみ(1gぐらい)いれてね。
あとお湯分水は減らす。

発酵阻害する塩や油脂を後からいれるのもあり。はじめのミキシング低速が終了(2分か3分)したら塩投入、開始5分後に油脂投入。

>>84
分かりました。
砂糖はイーストのエサですからね。

>>86
イーストの鶏説に画いて無かった出巣香。

ホームベーカリーから生地を取り出して
つぶジャムを生地にところどころに混ぜて焼くと最高に美味しいよ
特にわしはメープルと苺がお気に入りなんだ。一度やってみると良いよ！
つぶジャムってなにかって焼くとジャムになるんだよ結構感激するよ
つぶジャムストアとかで、わしは購入してる
ttp://www.tsubujam.com/
あ〜これじゃ宣伝みたいになっちゃたな唯わしには、何の利もないから
工作員扱いはやめとくれディスカウントはしてもらうけど！

このスレＨＢとこで書きこんだけどここのほうがベストと伺って！
そんじゃです。

ttp://www.tsubujam.com/

水あめなんかが入れられてる安物のジャムを80gくらい入れたらすごい膨らんだなぁ

SD-BMS104の新機能「パン・ド・ミ コース」はどうですか？

>>88
あ〜今Yahooとかで問題視されてるステルス広告紛いのものか
宣伝乙マルチしね

HBで花巻作った事ある方いますか？？
レシピ検索してると強力粉と薄力粉両方使うのと薄力粉オンリーでやるやり方と同じくらいあったのですが
どちらの方が扱い易い、美味しいとかありましたか？
好みの差なのかな？

花巻、さすがにHBじゃ出来ないでそ。
コネだけ利用するならありだけど、
成形と蒸しはちゃんとやらないと別物になるんでは？

それは当たり前でしょう…レシピ検索してるなら尚更
周知の事だからわざわざ書かないだけじゃない？

>>92
クックパッドだと薄力粉のみの人の方が多かったよ
違いはそんなに無いけどむちむちかモチモチの違いというかその食感くらいかな
強力粉入れた方が若干膨らみ易いよ

以前ベーグルの書き込みしたものだけど、その後ネットで探したレシピで作ったらツヤツヤむちむちになりました。
一次発酵なし、というか捏ね15分で取り出し、茹でも火を弱めて砂糖を入れました。
説明書のレシピはそりゃ生地コースを全部こなさなきゃならない義理があるんだろうけど
いろいろと「それはベーグルではない」感がすごいですね…

ここは焼成まで全部HBで行う場合のレシピスレ。
コネ機能しか使わない場合はパンスレにどうぞ。
もしくは質問スレ。
ベーグルは専スレがあるよ。

88>>
私も、つぶジャムにすごくはまってます。
確かにメープルは、最高です。ストロベリーもいけるけど
いまいまでにパン作りでつぶジャムのような物はなかったな
レーズンかな？
これもＨＢの影響なのかな

>>97
そうなんですよ！
最高なんです。自分で作ったパンがこんなに美味しくなるんだ言うか
このようなパンが自分でも出来るんだみたいな感覚！
人に伝えたくなる気持ちってこんな感じ！
同感の書き込みや〜嬉しいです。

>>96 >>1レシピやらなにやらまったり語るスレってあるから、いいんじゃない？

>>99
そっか。今は何でもありなのか。
以前は別れてたんだよ。
住み分けしてたら>>93みたいな勘違いもなくなると思ったんだ。

今はって・・・
ちょっと読んでれば流れやら雰囲気分かるでしょうに・・・

>>92 花巻はないけど肉まんならあるよ。生地の扱いやすさはどっちも変わらないでしょ。
食感の好みだから、両方試してみたら？

パンにチーズっていうと手抜きの食事に思えるけど、
作ってみるとぜんぜん手抜きじゃないわｗ

チーズはどのタイプを作った？
ハードチーズやセミハードなら熟成中の管理も大変だったろうな。

はいはい

ホームベーカリーでチーズも作れるんですね！すごい！
w

>>83
遅くなりましたがご報告。
教えてくれた様にインスタントイーストを予備発酵させたらよく膨らみました。
すごく満足です。
金サフなので相変わらず冷凍保存ですが、これから気温が下がっても大丈夫。
ありがとう。

タケウチのハードトースト、美味いんだけどなかなかケースから出てこない
焼き色濃いだから？バターの量を増やせば出やすくなるのかな

カッテージチーズなら作れるんじゃまいか

>>83,85
ツインバードでも膨らんだよー。予備発酵すごい！ありがとうございます！

>>108
同じこと思ってたけど、今日材料入れるときに分量外の油(パームショートニング)を
ケースの真ん中辺りにちょこっと(全体じゃなく数センチ幅)一周塗ったら結構すぐ出てきた。

すいません、フランスパン風コースって、
1斤で焼いても半斤くらいの厚さで正解ですか？？
でも味は間違ってないと思う・・けど中がモッチリしてるぜ。
蒸しパンに近いぜ。
ライ麦混ぜたせいかな？
糖が足りないのかと思って途中でレーズン投下したぜ。

>>107
>>110
どういたしまして。
インスタントドライイーストの予備発酵は普段あんまりやらないけど、HBだと有効みたいね。

カンパーニュみたいで味は間違ってないと思うんだ。
レーズンはすごいね、味が間違っていたとしても食べられる味になるw

>>112
ライ麦は量によるけど時間がたつほどグルテンを分断してだれさせるので基本的に長時間発酵は向かないよ。まずは指定の材料で、出来ればモルトを準備してください。

>>115
ありがとうございます！

>>113
モラセス培養ってやつを使うときは私も予備発酵してる。

納豆トーストが美味しかったので
一パックだけ忘れられてた納豆を練り込んでみたら
見事なカルデラが出来た…

恐るべし納豆菌（違

>>111
ありがとう
試してみる

先月からパナのモニターをはじめたＨＢビギナーです。
今日フランスパンを焼いたんですが、普通のと違ってなかなかケースから出ませんでした。
説明書にも出づらいとは書いてあるんですが、出すコツはありますか？
今日はケースを無茶苦茶ふってやっと出ました…

側面に薄くバター塗っておけばいいんじゃない

>>118
そんな恐ろしいことよくやるなぁ
納豆菌は強いよー
今後もコンタミる可能性大w

>>122
横レスだが、焼成温度なら納豆菌は芽胞も死滅するから、
コンタミは大丈夫じゃないかなぁ？

ＨＢ周囲にまだ納豆菌が浮遊してるんじゃない

なになに、納豆菌最強伝説の始まり？

納豆菌なんて普段からその辺舞ってんじゃない？

ホームベーカリーの本１〜２冊買うとしたら、どれがお薦めですか？

一冊目なら「ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン
(マイライフシリーズ 694 特集版) [ムック]」です。
メーカーや機種に依存せず、家にある材料で作れ、
レシピ数も多く非常に使える本なのでお勧めです。
まだ食パン系の基本的なものしか作っていませんが、
粉をブレンドしたりしてかなり満足するものができました。

二冊目としては「「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ
(別冊家庭画報) [ムック]」かな？
作るには材料の入手や成形などにかなり覚悟(予算・学習)が
必要なものもあってレベルが高いですが、
使用材料やパン作りのコツがかなり参考になります。

二冊とも中規模程度の図書館にあったので、
探してみてはどうでしょうか？
また、アマゾンなどの評価も参考になると思います。

>>120
帰れ

>>120
底と側面を軽く叩いて数回軽く振れば
余程変態レシピじゃない限り出てくると思う
俺が苦労した時はイースト無しと酒粕/味噌入れてバター抜いた時くらいだよ

どうしても出てこない時は
パンを入れたままケースを一旦水で冷やして（分かってると思うけどパンは濡らすなよ）
ケースが冷えてからヘラや手で取り出せばいい

>>127ではないのだけど・・・・

>>128
>「「エスプリ・ド・ビゴ」のホームベーカリーレシピ

それamazonで気になってたのだけど、お気に入りにいれました。

ビゴ本は図書館で借りればいいかな。
家にあったらいいと思ったのはタケウチ本。
あくまで個人的な意見。

>>128
ありがとうございます(^^♪

図書館に予約してみます。

>>129
何で帰らなアカンの？
アンタにそんな権限あんの？

じゃあ、俺が帰る

いやいや、俺が帰るよ！

いやいやいや俺が

どうぞどうｚ（ｒｙ

ケーキを自作したときはこんなに砂糖を使うのかと驚いたが、
パンを作ると塩の減るのが早いのでビクーリ。
浸水含めて二時間で炊けるご飯が愛しいわｗ

これがアスペルガーってやつか。

>>139の家には、赤いキャップの100g瓶入り食卓塩しかないのかも

>>120
不良品じゃないですか？
でも私もたまにめちゃくちゃふって出しますよ
だから最近は生地を取り出してオーブンで焼きます。
それのほうが美味しい気がします。

１４０
どこがおかしいのかよくわからん

減るのが早いというなら、砂糖だろうな…

フランスパンだしぃ。
砂糖入れないでドライフルーツ大量に入れたほうが味が馴染む。

パン以外の料理しない人なら納得

タケウチ本の後しばらくして成形パンとフランスパンにハマってビコ本買った。
最近、デニッシュパンの成形が知りたくて、萩山和也本を買ったw
キリがない。

>>88
物は試し安いんでつぶジャムストアで
つぶジャムを購入して早速焼いて見ました
正直、美味しいです。笑えるほど美味い。

>>142
不良品じゃないよ
タケウチのハードトーストを作っても同じように出にくくなる
誰かも言ってたけど、パンケースの真ん中ら辺にパターを一周塗るか、
オイルスプレーやオイルバターを吹き付けると出やすくなる
もしくは、焦らず落ち着いて、冷ましてから取り出す

>>147
あとは志賀さんの本で高加水とドイツパンを作れるようになってフィニッシュできそうだな。

>>148
支払方法がpaypalだけなのがな。

HPのトップにジャパンネット銀行、UFJ、Paypal、JCB、VISA、MasterCard、Amexのマークがあるし、
その中からいろいろ選択できるんじゃないの？

>>151
そうだったのか。
見落としてた。
ありがとう。
試してみる。

>>151
Paypalって私もしらなかったけど
とても簡単で安心、海外では支流みたいな
カード情報が保護されているところもと
海外ショピンに便利！と言うか買いやすい！

そっか安心は安心だ！

なんだこの単発上げ…

>>156
だ〜よ〜ね〜

粒ジャムくらいどこでも買えるわ

業者キモ

普通のパン焼いて自家製ジャム、メープルシロップかけたほうが
おいしくない？

こうあからさまにスレチの宣伝されると意地でもいかねーって思う
逆効果

クオカ（cuoca）の奴っておいしい？
近くで299円で売ってるけどね。
濃厚ミルク、ブリオッシュ、苺ミルク、チョコ、メープル、米粉の奴だけど。

クオカの奴って一体何だよw
流れからして粒ジャム？

どこも一緒だよｗｗ

>>162
はいはい

>>160
ブリオッシュしか食べたことないけど美味しかったよ
でも高いよね

フジテレビデモ花王デモ要チェック

前にテレビで風呂上りに親父さんがあ〜キモ　あ〜キモ　あ〜キモ
って気持ちいいの略と思って使ってるの思い出して
笑ってしまった。クオカは安いのか高いのかって自分でハンダンしましょう。
それとストアのお話すると１５％ホニャララだからでしょう？

それと要チェックってなんだかな〜

気持ちいいと間違いは笑える。そのうち人ってことかい！

>>165
花○王のホームベーカリーは買わないぞ〜販売してないか！
花○王サスペンスは見ないぞ〜　やってないか
花○王のレシピは使わないぞ〜　　これもないか
ごきげんようは、見ちゃうぞ〜　　ライオンか
花○王のあらしは出ていけ〜　　　一応チェックしてみました。

どこもかしこもで貼りまくってるよ
3時4時の時間帯って
コイツの人生展望できん

>>164
安いのはどんなかね、５つで千円とかあるけど、あんま値段が変わらない気がする。

粒ジャム美味しいのかー。
富澤で売ってたから買ってみるわ。

粒ジャムはジャムやチョコシートを折り込む手間が無くて楽
粒状態なので投入しても形が残る（ちゃんと粒は溶けるけどね）
とか、手軽なものであって、美味しいかって言われたら普通だよ

美味しさ優先するなら手間かけた方がいいと思う
自分は楽してそこそこウマーなもの食べたいので粒ジャム使うけど
あとＨＢでパウンドケーキ焼くときに粒ジャムのメープル混ぜたりしても良い感じ

つぶジャムが使えるＨＢって出来ないのかな？

HBのパウンドケーキって、楽してそこそこ美味しいレベル？
いやあれは正直不味い。
粒ジャムってのもそのレベルか・・・

>>174
パウンドは出来たては不味いｗ
一日置くとしっとりしてそこそこいい感じになる
でもちゃんと作ったパウンドと比べたら不味いのはどうしようもない
不味いのを緩和するのに粒ジャムはお役立ちだよｗ

粒ジャムは不味いか上手いかって聞かれたら普通
普通のジャムの固形、それだけ
普通に焼いて好きなジャム塗った方が確実に美味しいと思うよ
さっきも書いたけど、折り込む手間を省くので手軽で楽ってだけだからね

レーズンみたいに自動投入出来れば買ってもいいかなと思ったけど
テフロン傷つくからダメって書いてあるね

パウンドケーキの焼きたて食うバカが
HBパウンドのダメ出しはしないって。

チーズケーキはおいしく焼けるみたいね

つぶジャムの味云々言ってるけど
メープルは価格の高い本物よりつぶジャムの方が美味いぞ！
イチゴもまあまあ美味い！
コーヒーはあまり香りがしないな！俺としては好みじゃないネ！
他はマンゴとかブルーベリーは試してない
それとＨＢでつぶジャム使えるタイプってまだ無いと思うぞ
と言うか使えなくもないぞ羽に引っかかって止まらない様に
使えば良いよ！そこが無理ならばいったん生地を出してつぶジャムを入れて
からＨＢで焼けば良いよ！ＨＢに引っかかった際に安全装置が有れば良いけどね！
ふたを閉めないと回らないとかネ？行き成り動いたら恐いでしょ
コンセント抜けば安心だけどそこが面倒なとこだよね！

毎日ＨＢで焼いたつぶジャム入りメープルパン食ってるよ
今日もそろそろ焼き上がりのころだ！！
美味しく頂くよＨＢは最高だ！

また上げてら〜業者わかりやすいね宣伝乙

でもまあ件の通販で買う気にはならんけど、富沢とかで見かけたら買ってみようかという気にはなったよ。

富澤富沢って〈笑い〉
人の名前か
ここも業者か

キムチ臭い

>>181
富沢って言うところは
チェーン店かな
沖縄店はある。

つぶジャム普通にＨＢで自動投入してた・・・
別に傷などつかんし問題なく混ざってるが・・・

炊飯器も傷ついても問題ないけどＨＢはダメなのか？

>>184
http://birthofblues.livedoor.biz/archives/51090196.html

心ない人いますね！

富澤商店は店舗は沢山有りますよ

〉〉185
まれにかな
ハネに引っかかる
HBメーカーが有るん
じゃないでしょうか

梅沢富男の略称にまちがいない

梅富だろｗｗ

富沢梅男

もうこのくらいで勘弁してあげて・・・

パン好きで毎日買っています。
添加物と母の血圧を考えてHBを買おうと・・・・
低塩レシピで美味しいのありますか?

>>193
塩はグルテンの強化や過発酵抑制、風味の向上などパン作りにおいて欠かせない添加物です。
塩なし、または減塩のパンでおいしいのはほとんどなく、カチコチの小麦の味がしないクソまずいパンなら沢山できます。
イタリア・トスカーナ地方には無塩のパンはありますが、塩の濃い料理に合わせます。

減塩に関してはパンは塩が多い食べ物ではないし、一般的に洋食は日本食より塩分は控えめですので、パンはきちんと塩2%前後いれて作りましょう。
高血圧を気にするならカリウムの多い野菜や海藻とバランスよく取りましょう。
雑穀の多いドイツパンもおすすめします。

>>194
早速ありがとうございました。
お医者様からも全粒粉をすすめられました。
性能を吟味して買いたいと思います。

半分カリウムに置き換えてるやさしおとか使ってみるのは？
うち塩が切れた時１回だけ使ったことあるよ

荻山さんのソルトレスブレッド作った人いませんか？
失敗が怖くて試せないｗ

塩なしでも普通に焼けるよ。
一度だけうっかり塩入れ忘れた経験があって、
余りの不味さに家族から大ブーイングが湧いたw
塩入らないだけでこんなに不味いのかと驚いたよ。

全粒粉もいいですけど、雑穀のアマランサスなどはカリウム多いです。
ただまあ、本格的な食事療法取り入れざるえない深刻な方除いて、塩分だのカリウムだの気にしすぎたり、ふりまわされたり方がいいかと。

HBパンで雑穀系の(それ以外も)レシピは「シニフィアンシニフィエの高加水&ドイツパン」がおすすめです。材料揃えるだけで大変ですが。

>>198
小さなパン屋でバイトしていたときに、
店の主人が食パンに塩を入れ忘れてて、大騒動になったことがある。

バイト先の立地がわりと品のいい土地柄だったので、
お客さんは暴言を吐くわけではないが、
「朝からこんな不味い物を食わせやがって…」
と言いたげな怒り目の奥様方に、心底恐怖を感じた。

前に生地コースでピザ生地を作った時、塩を忘れて
ダレダレのとても扱えないような生地になった。
その時は何とか打ち粉を多めで何とか仕上げたけど、
後からダレダレの理由が塩の入れ忘れのせいだったと知った。
それ以前にも普通のパンでも忘れたことがあるけど、
砂糖は忘れても（入れなくても）塩は忘れてはいけないな（必須）だな、と
改めて感じた。
だいたいレシピにもよるけど、1斤のパンで、2〜5グラム程度でしょ？
で、1回に食べる分ったって、普通半斤もたべないでしょう？
せいぜい3分の1程度でしょ？
パンは若干減らし気味にして作っておいて、
あとは一緒に食べるおかずの塩分を気にした方がいいと思う。

そういや、ナッツ類もカリウムが多いって聞いたけど…ナッツ入りのパンってどうなんだろ？

私も昨日塩を入れ忘れた
まずいまずいと聞いてはいたけど、ここまでとは思わなかった
ってほど、すごくまずかった
そのせいか膨らみも悪かったし、2度と入れ忘れないっ！と誓った。

そんなにまずいのなら逆に試してみたくなるな。
でもわざとやるのはもったいないから、いつかの自分のドジに期待しとこう。

頭では「塩が入ってないだけ」ってわかっってるんだけど、飲み込めないんだよね

え〜〜〜加塩バターの時も無塩バターの時も
どちらも塩入れた事ないんだけど、
膨らみも味も違いが分からない。
ｱｼﾞｵﾝﾁーだったのか…

膨らみは大差ないと思うが
味は塩の入ってないあんこくらい
物足りなくなる

>>205
加塩バターの塩分程度じゃさして変わらないでしょ。
入れたって10gとかそんなもんでしょ？

今度塩入れて作ってみ。すんごいウマイからw

塩を入れ忘れたパンを食べたときの不味さは、
素麺を食べるときに、めんつゆと間違えて麦茶に漬けた時に匹敵すると思う。

逆に興味出た、週末に試してみよう塩なしパン

犬用に塩なしパン作ってみようかなあ

昔パン教室行った時塩入れないとこういう味になりますってことで試食したことある
衝撃的にまずくておかげで入れ忘れたことないｗ

塩を入れ忘れたこと、2回ほどある。普通に膨らんだ。
スライス、トーストして、食べるときにパラパラと塩をふった。
いつもの味になった。

じゃあマーガリン入れなかったら膨らむ？
2日くらいで食べきるから保存はそんなに利かなくてもいいんだけど

>>208
ブファ！
おもわず吹いちまったじゃねえか

>>213
むしろマーガリン入れないほうが膨れる可能性あり。ショートニングやラードなどの常温固形以外の油脂は発酵阻害して膨らみを悪くする。逆に常温固形油脂はクリーミング性によって膨らみをよくする。

てほど極端ではないが

>>213
マーガリンやバター、ショートニングなどは入れないで焼いてるよ
ちゃんと膨らむし、入れた時と入れてない時で差はないから大丈夫

入れると風味が増すけど、さっぱりしたパンが好きなのでわざと入れない
家族は食べる時にバター、ジャム、シロップなど好きなの付けて食べてる
不味いとかいわれたことはないけど
いつもバター入れてたなら、慣れるまで物足りなさを感じるかもしれない

>>213
しっかり膨らみますがな。
つかマーガリン入れないレシピなんて山ほどありますがな。
むしろマーガリン入りレシピのほうが稀少。
MKの取説レシピ意外で見たことないくらい。

塩無しパン、わざわざ作って食べるとインパクトに欠けるかと。
麦茶とめんつゆだって、それと判ってて口にすれば不味くはない。
「いつものパン」だと思ってて「塩無しパン」だからこそ強烈な不味さ。

…判ってても不味いっちゃ不味いんだけどね。

【韓流工作問題】『フジテレビ/キム・テヒ抗議デモ』が銀座で行われ東京の繁華街騒然[10/15]★12
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1318866688/l50

今日お米をミキサーで米粉にしてパン焼いた事ある人いますか？
ちゃんとやけますでしょうか？？？

>>221
調理家電板より引用
　>380 名前: 名無しさん＠お腹いっぱい。 Mail: sage 投稿日: 2011/09/23(金) 09:33:51.85 ID: 3Q4BdOet
　>ツインバードの格安機（3700円のアレ）でお米パンを焼いてみた。
　>ゴパンの分量を参考に浸水した米をミキサーで5分×2でペーストに。
　>スーパーで売っていたパン用グルテンと砂糖、塩、イーストを加えて早焼きコース。
　>見た目は極普通のパン。当たり前だけど麦の香りは一切なし。
　>味も以前試食したお米パンと同じ。
　>HB以外にミキサー（特売1200円）が必要だけど何とかなるもんだね。
米粉にするより浸水してペーストにしたほうが良いみたい

強力粉+自家製米粉でなく米粉だけで焼こうとしてるの？

>>222
わぁ〜
めっちゃ参考になりましたありがとう！

>>223
古い米がたくさん余っちゃったから１００％自家製米粉でつくりたい。

炊いたものなら白米でも玄米でもそのまま混ぜるけど
問題ないけどな。
というか、元々重めの生地が好きだから玄米のプチプチ食感が残ってる方が好み。
フワフワが好きな人はダメかもしれないね。

ご飯混ぜるのと、ご飯100％ではレシピはかなり異なると思われ。

>>226
当たり前。
ていうか、「ご飯100％ではレシピ」なんてあるの？
米粉１００％の意味？
実際は米粉１００％といってもグルテンを混ぜるんでしょ？
興味ないからレシピをチェックしたこと無いけど。

>>208
分かりやすいなぁ

焼きたてがうまいというけれど、
自分の場合、冷えてからのがうまい・・。
塩や砂糖の加減間違えると、ダイレクトにわかるのが焼きたてｗ

市販は何入れられてるかわからんなｗ

焼きたてというか、パン屋のおっちゃんはちょっと冷めてからの方が美味しいよって言ってたよ

焼きたてはおいしくなくて、荒熱とった冷ましたてが一番おいしいと言われてる。

プリニー ◆ag9ItmvS2s （元・ぐっすりんだよ〜 ◆MUvZYiT8o6） 2011年1月1日現在　推定３８歳 *現在、模型板ｆｇスレ常駐通称「叩き厨」

■大阪在住■ *もしくは奈良県に住んでいる可能性あり（神戸のイベントに出現した事から関西に住んでいる可能性が高い
聴覚障害あり、障害者手帳所持、地元の消防訓練に参加、自宅に五右衛門風呂の跡がある
以上はプリニー本人が掲示板２ちゃんねる及びMIXI上でソース付きで語った情報である（発言に嘘が多いが事実である可能性が比較的高い
無職で障害者である為、基本的に無職、ネットゲームや２ちゃんねるの自作自演（金がある時はﾊﾟﾁﾝｺ）で日中を過ごす
ネット掲示板上で平気で嘘を吐き、誹謗中傷を繰り返した前科有 （粘着した原型師の一人が、翌年亡くなる
ガレージキットの神戸イベントで２ちゃん上で名の知れたディーラーの前に直接現れ、MIXI上で人間関係を構築
後に態度が気に入らないと言う理由でMIXIの情報をVIP板に流し、原型師をMIXIから退会させるまでに至る
２００８年には２００６年から粘着していた模型板住人のｆｇアドレスをｆｇスレに晒し、多数人を先導、誹謗中傷を繰り返し、やはり退会させる
パチンコ、ネトゲ（ゲーム全般）そして「美少女フィギュア」の製作が趣味。自分の思う様な反応が得られないと掲示板を荒らし回る
粘着質な性格で他人のブログに卑猥なコメントを貼り付ける気違い。 ｆｇスレにて２０１１年に「模型板を仕切るのが趣味ですから」と発言
毎日働きもせず、今日も親に小遣いをせびっているらしい。亡くなった原型師曰く「ﾎﾞｿﾎﾞｿとよく聞き取れないほどの声で話す」人物

下記の詩？はプリニー ◆ag9ItmvS2sが２ch の模型板に名無しで投稿したもの
243 ：HG名無しさん ：2008/02/24(日) 17:32:54 ID:88k7u8lz
セクース！セクース！みんなセクースし続けろ！激しく！もっと激しく！
ペーニスとヴァギーナをこすりあって！Ｉ液と精シ夜を混ぜあって！
肉と肉がとろけ合うまで交わり続けろ！いづれは学校中の生徒も参加させてやる！
善人顔した教師達もだ！ 学校中の女達の穴という穴すべてに精シ夜を流し込んでやる！
校長も教頭も皆、家畜の様によがらせて、可愛い教え子達の膣にペーニースをぶちこむのさ！
学校の次はこの町、全てを巻き込んでやる！ただすれ違っただけの見ず知らずの奴ら同士を、
いきなりセークスさせてやる！ 例えそれが親子であろうと！兄弟であろうと！
女同士であろうと！男同士だろうと！ 子供だろうと！老人だろうと！赤ん坊だろうと！

なんだろう、急にここ数回、釜割れしなくなった。
割れないしモコモコしてなくて、白いつるんとした頭の小ぶりなパン。
なにがいけないんでしょうか。
材料は同じだし、ぬるま湯でやってるのに。

>>233
ここ最近、湿度が急激に下がったのでそれかと。湿度の管理はHBだとどうしょうもないので、水5mlずつ増やす。

発酵時間を長くすればするほど柔らかいパンになるんでしょうか
早焼きパンにすると硬いし、やわらかパンコースにすると頭が凹んでます

>>222
うん？これも別にスレから引っ張らなくてもいいことだね。

>>208
塩入れ忘れすげーまずいのに、なんで無塩バター使え使え言うんだろ
有塩バターだったら、塩なしでちょうどいい加減なのに

>>237
とくにレシピに無塩と書いてなければ塩入りバターでＯＫなんだよね？
まさか無塩が基本なの？

>>238
無塩厨は無塩が基本
ケーキじゃないんだから別に有塩でええやんと思うわけ
有塩のほうが安いしスーパーでもすぐ手に入るし

>>237
それは製菓でそ。
この板でもさすがに「製パンではバターの塩分程度は気にすんな」って人が多い。
バター10gでも塩はほんの55mg、デジタルスケールの誤差の範囲内。

いやちょっと待て。
有塩バターだと塩入れなくてちょうどいい？
どんだけ塩分濃度の濃いバターを基準にしてるんだ？？

製パンでも基本的に無塩。
ブリオッシュみたいに50%バターいれる菓子パンも珍しくないからね。
ただ、バターのナトリウム分塩減らせば全く問題ない。
10gあたり大体0.05g。食パン程度なら気にしないが、人間のナトリウムセンサーは結構バカにできない。

バター100g入れたって0.5グラムだよ。
デジタルスケールの誤差範囲内。

有塩しかないときは気にせず使ってたけど
基本は塩分が調節しやすい無塩バターじゃない？

調節できないでしょ。
バター20ｇだったら0.1ｇの塩だよ。
小麦粉約250-300ｇに対して0.1ｇの塩の影響は限りなく低いよ。
そもそもキッチンスケールで0.1ｇをちゃんと測定できてる？？

>>229
焼きたてのパンは消化に悪いから翌日とかのが良いらしいよ

まぁバターによってしょっぱいぐらいのもあるし
レシピを書く時は無塩前提のが無難ってだけじゃね
最初に話題出した人が有塩バターなら塩いらんとかいうから話がややこしくなっただけで

ごく一般的なバターを使う分にはあんまり塩の有無は気にしなくていいでしょ

東急ストアで売ってるプライベートブランドのバターが安くていいわ。
製造元は四つ葉だよな。

そうそう、私鉄8社(東急、東武、・・・)で共同企画している「Vマーク」製品。
東急ストアでは中身が同じよつ葉プランドのものもあるが、それより結構安い。

あと、CGCプランドやセブンプレミアムブランドもよつ葉のバターだけど、
加塩しかおいていない売り場も多い。

〜プランド　−＞　〜ブランド

みんなそんな細かいこと考えて、作ってるんだ。。。

フランスパンが難しいのってやっぱり砂糖を減らすから？

タケウチ本ためしてみようと思って図書館で予約待ちして借りて
ショートニングないからとりあえずミルクハースを焼いてみたらすごかった。
ふわんふわんモチモチでなにこれ初めて！ みたいな。
でも今までにないくらいバターたっぷりだったしそのせいかな、と思ってたら今日ハードトースト焼いてみて考えが変わった。
切って一口目はまぁ普通のシンプルな食パン？ って思ったけどトーストしたら別物！
まるで焼きたてのパイみたいにパリパリサクサク！！
なのに内側はふんわり食感！ 噛みしめるほどにもっと食べたくなる魅惑のパンになってた！

なんでこんなに絶賛かって、今まで説明書のレシピしか使ったことなかったから。
レシピ本の意味を思い知ったので、返却してアマゾンでポチらせていただきます。

小麦粉と塩とイーストと水のみで作る俺には無用の長物

パンは美味くなきゃ
つづかない

ツインバードのHBを買いましたが、説明書に書かれているレシピの水の分量が、
手ごねの場合の1.3倍ぐらいに多いように思います。
HBの場合は機械の都合上、どうしても水を大目にしないとダメなんでしょうか？
水が多いせいか、なんかパンのきめが粗い気がするのですが。

えーーー
ホームベーカリーでもレシピによってそんな味変わるの？

>>258
レシピによっても、使う粉によっても、使う酵母によっても
使う材料によっても全然違ってくるよ
面白いんだよな〜これがw

>>257
余熱なしで焼くので、焼き時間が長くなる→水分が多く飛ぶ→最初に水分を多めにする。

天然酵母モードがない機種で天然酵母パンを焼きたい場合はどうしたらいい？
生種作りはしっかり保温しないと難しいのかな。

モードがある機種に買い替えって手はあるけどね。

>>261
自分は種起こし用にケフィアのくるみちゃんを購入したよ
ただ、種起こしはいいけど、パン自体をHBで作るのはどうかなぁ
発酵温度や発酵時間が違うからＨＢに任せっ放しで作れないんじゃない？

バター売れ切れてて買えねぇ
パンが焼けない

>>264
うちはずっとオリーブオイル。
食感が好みだから。

なるほど、やってみるわ

>>264
うちはずっとサラダ油。貧乏だから。

うちはゴマ油。好きだから

>>264
マーガリンよりヘルシーでいいよ。

>>268
胡麻油と胡麻も美味しいよね。
ビタミン摂れるし。

>>264
スーパーならもうバター売ってるよ
何でもいいならそれで乗り越えるしかないんじゃない？
トランスフリーのショートニングならいつでも売ってるし、
しばらくレシピも変えて対応してみれば？

ショートニング、さっぱりと結構美味しく仕上がるよね。
しかも、バターよりだいぶ安い。

>>271
癖のいらない食パンとかサクサク美味しくなるよね

好みの問題だから強く言えないけど、たまにはいいよ

ベーキングパウダーって
添加物？

>>268
ウソではあるまいな？
今からやるけど、まずかったら食べて貰うからねｗ

ゴマ油って太白じゃないの？

胡麻を入れる時に普通の（太白じゃない）胡麻油入れたら良さそう。

機種名は出さないこと。

えっ機種名出さないと何も分からなくない？ww

>>271-272
ﾅﾙﾎﾄﾞーｻｸｻｸ好きだし今度買ってこようｗｋｔｋ

市販のレシピ本でも、ゴマ油を使ってるレシピあるよね。
普通の食パンにゴマペーストつけるのもおいしいし、
フルーツとかの具を入れない限りは、普通のゴマ油でも合いそう。

わしもごま油好きだな
ラー油はどうだろう？

２斤までOKのHBで１斤を焼くと、隅っこが小麦粉のまま残った。
捏ねの段階を見ていたら、生地が隅っこまで届いていない。
１．５斤なら大丈夫なんだけど。
なんか大は小を兼ねないって感じ。

2斤用を買うからだ。

>>282
粉残りがあるのは横長タイプ。
正方形で縦に長いタイプだと大丈夫だよ。

自分は10年以上前にナショナルから出てた１．５斤用ので
細々と説明書のレシピとおりパンを焼いてましたが
久々にネットで検索してみたら、時代はＨＢになってる！？
何とタケウチさんのＨＢ本まであるとは・・・
早速ポチリましたよ
何か浦島太郎になった気分ですが
ハードパンとかミルクハースとかいうパンも楽しみです

>>277
急に何んでそんなこと言い出すのか？

ここの住人的にはバターの代替品のおすすめは、
ショートニング＞オリーブオイル≧ごま油＞サラダ油＞マーガリン
って感じ？
いやほんとバター売ってなくて焦ってる

>>287
好み、としか言えない
私はバターかバターじゃないなら油脂を入れないさっぱりが好きだけど
家族はパームショートニング（トランスフリー）かバターが入ってるのが良いらしい
オリーブオイル、ゴマ油とか匂いのある油脂は嫌がるかなぁ
試しにやってみて好みを探してみたらいいよ
口に合わないものはパン粉やラスクとか色々アレンジできるし

マスカルポーネチーズが油脂が80％でいい代替になるらしいな

ただマスカルポーネチーズはべらぼうに高いイメージが……
それならまだ無塩バターの方が入手が楽そう

マヨネーズも油脂の変わりになるかな

いつも使うネットショップの発酵バターやら無塩バターは無くなってたりしてるけど
近所のスーパーで有塩のバターが売ってるからまだそこまで焦ってないな

>>290
その辺のスーパーでうってるようなのだと100ｇ200円くらいだけどな

バター普通に売ってるけど？
地域によるの？
売り切れてるの見たことない。
たしかに前より種類は少なくなってるけど黄色いやつはいつも売ってる。

>>285-286
敵は増やさないことお薦めする。

パナソニックの最新機種ではないが型落ちで安いのを購入した。
早速、お餅をついてみた。
スバラシイ、粒も残らずつきたて餅ができた。感動した。

>>294
したり顔で訳の分からんこと書くな

近くに安いスーパーないから、
ネットで強力粉まとめ買いしたけど独り身で25kgは多すぎたかも…

100斤分・・

それを1人で・・

>>293
ニュース見てないの？
それに、ニュースで取り上げる前にも、製菓材料店で、
お店でも春ごろから入荷制限がかかってるし
ケーキ屋さんとかの業者でも入手が困難で、クリスマスシーズンが怖いと、
3年前の品薄よりさらに状況はひどいって、話してくれてた。
ただ、ニュースで取り上げると騒ぎになって、3年前のように買い占めする馬鹿がいるから
ニュースに流すのを抑えていたんだと。
それでもどうにもならなくなって報道、政府も緊急輸入（追加？）を決めたと
最近のニュースでもやってたよ。
だから売っている店でも「おひとり様2個まで」と制限をかけてる店が多い。

津波、原発事故、台風、大水のあとではいろいろあるよね。

>>287です
ありがとうございます
油脂入れないって選択肢もあるんですね
あとは自分も含めて食べる人がどれが好みかということですか

バターは先週末に近所のスーパーでは、コーナーごとなくなってて驚いたんです
こんな状態がしばらくつづいたらヤバイな、と

>>300
>>293はただ「売ってるよ」と言っただけじゃん
そんな言い方せんでも

どうしてもHBで焼いた食パンのきめが粗いので、試しにケーキ用の粉ふるいで粉をふるってみたら、
市販の食パンに近い感じに仕上がりました。
すごくめんどくさいし、自分用には粗くてもいいかなと思っているけど、
今度、実家に作ったパンをおすそ分けしようと思ってるので、
ちゃんとしたものを作らないといけないと思っています。

ふるうのはいいんだけど、洗い物が増えるのが難点なんだよな。
ボール一個だけど。

ふるいも洗うから2個だ

粉ふるいって洗う？

専用の篩い器は洗わないね
うちはいろいろ兼用の網ボウルだから洗うけど

脱脂粉乳とバターを混ぜれば牛乳になったりして。
いやね、バターがなければ牛乳使えばいいじゃない
なんてマリー・アントワネット思考か？

ところで、偶然スーパーにあったグルテン粉使って先に作ったお餅の
持ち取り粉で米粉パン作ったら膨らまなかった。
味はすばらしく良かったけど。不思議だ。

牛乳とショートニングって合うかな？

>>295-296
お前だよ。

>>309
餅取り粉って実質片栗粉（馬鈴薯澱粉）じゃないか？

粉ふるい洗わないと虫わくじゃないか
水気残らないように、洗ってオーブンの余熱で乾かすんだよ。ほかの道具も

オーブンの余熱か……最近オーブン使ってないからなぁ

>>313
でも基本洗わないものなんだよ

>>311
意味不明。
馬鹿丸出しｗ

>>312
>>309じゃないけど、モチ取り粉は片栗粉のと、米粉（上新粉）のとあるよ。
うちの実家の方じゃ、米粉が多い。
米粉の方が片栗粉より付きすぎないからいいんだよね。
ただ、製菓・パン用に比べて粗い気がする…。

ちなみに粉ふるいはハンドル式の時は洗って余熱で乾かしてたけど
それが壊れてからはシンプルなざるで代用してる。
洗ったり乾かしたりが楽ちんでいい。

粉ふるいって洗わないものなんだ。
知らずに、今までずっと洗ってたよ。

基本洗わないもの？
…まあ、ご家庭の自由ですけど…
学校でも店でも洗うのが当たり前でしたよ

毎回洗っちゃうなー
ココアとか抹茶とか混ぜなかった時でも何か気になるし

自分も毎回洗う、、、
いくら叩いても払っても粉が少しでも収納場所とかにこぼれたら
虫だの何だのがわきそうだし、湿気吸ったりして不衛生だと思うし
粉ふるいもパンケースも自分は洗うなぁ。。。

おいおい、洗わないからって粉つき篩をそのまま収納するなんて誰も言ってないよ

粉はたいて、ジッパー付の袋に入れてから収納するよ

虫なあ。
あんまり気にしても仕方ないと思うけど、人それぞれだからね。

>>317
余熱で乾かすのやっぱやってるんだなｗ
自分も焼成中のオーブンの上に置いたりして乾かしてる

ハンドル式のやつ拭きにくいわ、とおもってたら洗わないもんなのかよ

そもそもうちハンドル式じゃないしな
昔のハンドル式のやつはお役御免にした。洗いにくくて不衛生と思ったから、ジェノワ缶を平べったくして底を網に変えたような形の粉ふるい買ったよ
洗いやすいし仕舞いやすいしふるいやすいし一気にふるえるし、デメリットは飛び散りやすいんで場所が必要なことくらいかな？
パンにそこまでしてふるう必要があるかどうか微妙なところだけどね。
というかスレチになってきたな、ごめん。

>>301
あと忘れちゃいけないのは口蹄疫。
大分、牛さん減っちゃってそんなに回復してないよね。

食パン一斤焼くんだったら、正方形の型とパウンド型のどっちが美味い？

２年以上前、赤サフ125gを買って、手捏ねでちょっとパンを焼いてみて、すぐに飽きて、
それからずっと密封して冷凍室で放置してたイーストだけど、
最近HBを買って使えるかどうか試してみたら、説明書の既定通り立派に膨らんだｗ
意外と保存がきくもんだね。

それは予備発酵無しで？

>>329
予備発酵なしだよ。
HBの説明書に予備発酵なんて書いてないよ。
材料入れてスイッチオン。それだけ。

ホームベーカリーBook(荻山)とブランジュリタケウチ、両方試した人はいます？
HB付属のレシピから荻山さんのに変えて美味しさに感動してたんだが、
タケウチの評判が良くて気になる
やはり本が違うとだいぶ違うんだろうか

>>331
両方持ってる、つかHBのレシピ本は結構持ってるけどねｗ

正直、個人的な好みの関係かな？
タケウチ本は本当によくリピートするレシピがある。
荻山本はイマイチ使ってない。これというレシピがない。
結局、個人的に飽きの来ないシンプルでさっぱりしたパンの
方が好きで、甘いものを入れたりお菓子風なパンがあまり
好きじゃないからなんだと思う。ご飯代りに食べたい方かな。
タケウチ本はどちらかといえば、割とシンプルで味的に甘みを
抑えた、ご飯代りに食事で食べるようなパンというイメージかな？
ベーコンエッグに合わせたり、サンドイッチに向いてる感じ。
ハードトーストと白ゴマのパンを作った時は衝撃的だったよw

>>331
図書館で借りて自分で検証するヨロシ。
好みもあるしね。

タケウチ本は私のお宝。
ホームベーカリーでここまで出来ちゃうのかとちょっと驚いた。

ありがとう！
気になるレシピもあるし、けっこう違いそうなのでタケウチも試してみることにする

ココの人等はセコすぎ。
千円程度の本ぐらい買えよ。。。
何十万もするのだったらいざ知らず、高くても数万程度のHBの
機種名を持ちだすと敵を増やすとかｗ

ネット見ればレシピは沢山あるんだからわざわざ本買わなくていいだろ
そもそもネットの方が幅広いから結局レシピ本なんて買ってもネット見る事になる

百聞は一見に如かず。

ネットの情報が多すぎて取捨選択が面倒なんだよねー
無料だけど信憑性もイマイチ、的な
その点本にまとまっててある程度評価が高ければとりあえず試して失敗はなさそう

>>337
論点ずらし。
図書館で借りるということに対してのレスなのに、ネットの方が情報が多いということとは
セコさとなんの関係も無いし。

ひとりで良く喋る>>316だね。

生クリーム入りの食パン作ってみたけどコクがあって美味しい
こういうのもたまにはいいな〜

>>336
それを言ったら図書館の存在意義を否定する事になるかと。
後、機種名で荒れるのは金額の問題ではないw

336が痛いのは、自分以外を十把一絡げにして上から目線で語っているところ。

つぶジャムの美味しいコラボ教えてください。

タケウチの本借りてきた
明日の朝用に…と思ってたけどテンション上がってしまったので早速焼いてる
今までのとどれぐらい味が違うかな〜

図書館にあるのか。
必要なのだけメモすればお得ね。

いつも貸出中だから、みんなのため借りずに
図書館でコピーしてくれ。

>>347
最初そう思って借りたんだけど、一つ二つ焼いて美味しいって思うとテンション上がって
いつか材料買ったらあれもこれも…って夢が膨らんじゃうんだよね
それでもう買うことにしたw

それはともかくそのタケウチ本なんだけど、例えばハードトーストにくるみとか
ミルクハースにレーズンとか、さらなるアレンジためした人っている？
なんか、勇気が出ないっていうか、不味くはならないだろうけどせっかくプロがバランス考えてるのに素人が…
みたいに思っちゃって尻込みしてる
ドライトマトないけど水分をトマト缶で置き換え、とかどうかなーって妄想してるんだけど…

>>344
ええカッコ言うなｗ
全員、無料か安物に飛び付くカスのくせに。

350が痛いのは、自分以外を十把一絡げにして上から目線で語っているところ。

>>343
敵を増やすのと荒れるのは大違い。
機種名出したからどうの言うヤツらはバカの証拠。
文句があるのなら明確にテンプレで禁ずれば良い。
オマエらはテンプレどおりの焦げたパンｗ

>>349
人によって美味しく感じるバランスは違うからねぇ
例えばプロが作ったもので大多数の人がおいしいと思っても自分にとっては味が濃いとかたまにあるし

ここで評判がいいからタケウチ本を買ってきた。

あれ、書き込んじゃった。
ごめん、続き。
ミルクハースのレシピは一見の価値があると思った。
作ってみたら若干好みと違ったから一回作ったきりだけど
これがあったから、今の食パンが作れてると思うので後悔はしてない。
他のレシピに興味がなかったからちょっと高い買い物だった気もする。
後悔してないってば！

>>349
ハードトーストにワカメってのをやってみた。
ゼッポリーネ風を目指したんだが、もっと研究が必要なことは身に染みてわかった。

>敵を増やすのと荒れるのは大違い。
>機種名出したからどうの言うヤツらはバカの証拠。

正論めかしていえば良いと思ってるのな。

>>349
タケウチ本のレシピは完成度が高すぎて
変にアレンジを加える気にはならないんだよなぁ。
まさに味だけじゃなくて、食感とかも含めて作者が
追求した結果のレシピって感じで足すものも引く
ものもないって感じがするんだよね。

他のレシピは割と適当にアレンジしたりするんだけどねw
タケウチ本はなぜかやらないんだよなぁ。
やっても、粉を変えたりイーストをホシノにしてみたり
パームショートニングをバターにするくらいかなぁ。

変に混ぜても、混ぜない方がうまいんじゃ意味ないから。

天然酵母+オーブンになったけどタケウチレシピはまだつかってるわ

タケウチのハードトーストのショートニングを、通常のバターの量まで増やしてセットしてみる。
通常で物凄く美味しいんだけど、
ハード寄りでパンケースから出しやすくなったらいいなーって思って。
では行ってきますW

だったら食パンの他のレシピを選べばいいじゃん、
と思いつつ、タケウチのハードトースト1.5斤でセットしてみました。
手元にあったHBレシピ集の平均、ショートニング22gに増やした。
明日の朝焼けるので、そしたらまた。
不味くなることは決してないし、ショートニングは味を邪魔しないから、
主にパンケースから取り出しやすくする目的でて試すことにしました。
ちなみに、機種はＭＫ。焼き色普通。

お前「うるさがられてる」んだが。

生クリーム入り食パン柔らかいわ〜
強力粉：２５０ｇ
バター：３０ｇ　砂糖：３０ｇ　塩：４ｇ
水：３０ml　牛乳：２０ml　生クリーム：１００ｇ
ソフトパンにて

焼くと柔らかいよ

>>349です

やっぱり下手にアレンジしない方が美味しいですよね。
とりあえず昨夜は諦めてブリオッシュ作ったんですが、あまりの卵&バターの量に唖然としました…
でも今朝むちゃくちゃ美味しいブリオッシュ食べられたので満足です！
残った白身4個分どうしたもんか…w

>>349
自分は普通にアレンジしてるよ。
ミルクハースにレーズン入れてソフトモードで焼いてみたりとか。
全粒粉と白ゴマのパンの砂糖を黒糖にゴマをくるみにしてアレンジしてみたり。
変えて特に不味くなったとか思わない。
もし不味かったとしても次改良入れればいいし、そうしないと面白みないっしょ。

ブリオッシュ、感動するよねえ。
あれが自分のＨＢから出てくるんだからたまりません。

>>364
水はいいとして、牛乳もグラムで書いてくださいお

>>364
水分ちと少なくない？

>>368
え？

>>362
どうだった？
自分もケースから取り出すのに苦労してる

みなさん、何分くらいさましてからスライスしてますか？
ウェンガー使ってもなんだか切り口に納得いかない
３０分じゃ早い？

潰れるけど直ぐに食うｗ
だって美味しいんだもんｗ

>>372
うちも最初の一枚は30分くらいで切る
パンの側面をそっと押えて、少しずつ切るつもりで
ナイフを小刻みに動かすと綺麗に切れるよ
同じナイフでも母に切ってもらうと雑なのか歪んで潰れます･･･

MK、羽が回りにくくなった（釜の底のレバーを手で廻すと硬い）のでドライバーで
開けてみたら古い粉生地で大変なことになってた。
洗ったら、羽がクルックル軽々回るのでワロタｗ
だんだん回る速度が遅くなってたんだろうなぁ、徐々に積もってたから気づかな
かったけど。
長いこと使ってる人は一度やってみることオススメ。

タケウチさんのレシピ、粉多いよね。
うちのシロカでやるとたいてい天窓にくっついちゃうわ。
もちろん国産国麦粉使ってるわよ。

パナのＨＢってねかし時間長くない？
あの時間に一時醗酵させちゃえばいいと思うんだけど、イーストはその後投入だし。
てゆうかコネ時間とかねかし時間とか設定できたらいいのに。
他社のＨＢはそういう機能あるのかな

>>377
機能毎に時間設定が出来る機種はあるけど、
コースとして時間設定出来るものはない。

>>349
ミルクハースを基本生地にして、
成形パン色々作ってる。牛乳を生クリームに変えたりクルミナッツ入れたり、シートを折り込んでデニッシュパン、食パン型で
オーブン焼きしてる。

>>378
そうなんだ・・さすがにそこまでは無理か

ここはメーカー名を出して語る為のスレではありません。

>>371
焼きあがってパンケースをパンパンしたらパンが出てうれしくなったよ。

ごめんね、うざくて。

>>381よりは全然うざくないから大丈夫

>>382
スレに関係ない話延々としてるヤツなんてほっとけ

やっぱしばらく置いた方が切りやすいね
まあほんのりあったかいくらいが好きだからしっかり冷やさない内に切っちゃうけどｗ

マクロ機能搭載して、時間設定も任意に設定できる
自分流コースも追加すれば
ゴパンに次ぐヒットになるとおもうけどね。

機種名出したからと言ってごちゃごちゃぬかすバカは
居なくなれば良いのに。。。

このざまだから、機種名は不許可なんだよ。
無くたって会話にはなる。従来通りに運用すること。

何が正しいかじゃない。

どうすれば妙なスレにならないかという話。
ごたごた言う恐らく一名の人に騙されてる人は
過去ログでも漁っておいで。

うっぜえ

スレチかもしれませんが教えていただけたら助かります。

子どもがメロンパンが食べたいと言うので作りたいのですが
HBのメロン機能を使うと食パン型になってしまうので嫌だといいます

で、一次発酵までHBを使い、二次発酵はオーブンの発酵機能を使って
作ろうと思ったのですがうちのオーブンは発酵温度が１００度以下に設定できません。

この場合どうしたら２次発酵がうまくできるでしょうか

パンはHBで食パンしか作ったことがありません。
こんな私でもうまく作れる方法があったら教えてください。

ぐぐればいろんな方法が出てくるわけだが・・・

この時期なら今すぐコタツを出す。

これこそググれカスだな

天気のいい日なら車内でもまだなんとか

たぶんだけど発酵機能付きのオーブンレンジならボタンに【オーブン･発酵】って書いてない？
1回押すとオーブンで温度設定ボタンでは100度までしか下げられないけど
2回押すと発酵になって温度設定はできなくて時間設定してスタートすれば勝手に40度になってない？
うちのオーブンレンジがそうなんだけど。

アイスボックスに電気あんかで30度ぐらいに保てるんだな。

家のオーブンレンジは110度の下が40度だわ

ダンボール箱にお湯がたっぷり入ったヤカン入れるって手もあるよな。

３９０です

みなさんアイディアありがとうございます。

朝３時前からいい方法ないかと格闘していて
お聞きする前にも色々ググッたのですが温度を３０度や４０度にキープできる方法が
見つけられなくて質問させていただきました。

うちのオーブンレンジは　ボタンに　【オーブン（発酵）】と書かれていて
下に小さく　※２度押しで余熱　とあります。

１５年も前のオーブンで取説も見当たらないのでよくわかりませんが
余熱の場合でも１００度以下に温度設定は出来ないので
おそらく４０度や３０度にはならないみたいです。

電気あんかもコタツも無いし、車で発酵はマンション住まいで
３ヶ月児もいるのでちょっと厳しい…

３９８さんにご提案いただいた
ダンボールにやかんで３０度くらいに保てるなら
やってみようかな

>>399
>【オーブン（発酵）】と書かれていて
それなら一度押しで温度を下げ続けたら100度の後に
発酵温度になるんじゃない？
ウチのは二度押しで余熱設定だと100度以下に下がら
ないけど、一度押し状態だと100度の後に40度・30度に
切り替わる。機種によって発酵温度が何度に設定されて
いるか違うからどうなるか不明だけど。

電子レンジの中に湯の入った湯呑を入れて、30分くらい
で取り換えれば30〜40度くらいになるんじゃない？
レンジは単に段ボールや発泡スチロール箱の代わりだよ。
一次発酵ならボウルに濡れ布巾かけて熱湯を入れた湯呑
を入れて保温と保湿、成形後の二次発酵はパン生地に
霧を吹いて熱湯を入れた湯呑を入れて保温と保湿。
これで行けるんじゃない？

あ、ウチの機種は一度押しで「余熱あり」、二度押しで「余熱あり」
一度押し(余熱あり)状態で温度設定を下げ続けると発酵温度
(30度・40度)が表示されるんだった。

ま、ダメならレンジの中で湯呑を使って発酵させれば大丈夫だよ。

うちで前に使ってたオーブンレンジ（平成8年製）の、発酵機能がついててちゃんとつかえたよ。
取説読んでる？
発酵機能がついてるおーぶんだったら、設定を発酵にすればちゃんと3，40度の発酵温度になる。
当時のだとオーブンのボタンを数回押したりして「発酵」と表示されるようにすればいいはず。
温度表示としての「30度」だの「40度」だのっていう表示はないと思う。
（少なくともうちで持ってたオーブンにはなかった）

温度の下限が100度ってのはあくまでも「オーブン」の温度の下限。

ちなみに当時のオーブンの場合、スチームがないと思うから、温度以上に湿度にご注意。
だけど、たとえ20度程度の室温でも時間さえかければ（こちらの場合も湿度に注意）
二次発酵はできるけどね。
3,40度で保温しなければ発酵しないわけじゃない。

取説なくてもメーカーに問い合わせてみりゃいいかと
発酵って書いてあるなら発酵機能はあると思うよ〜

>>399
【オーブン（発酵）】とあるなら発酵機能があると気付かない？
メーカーに問い合わせてみようと思い付かない？
ググり方にも問題ありそうだし、もっと頭を使いたまへ

とにかくね、オーブンの温度が100度以下にならないって当たり前。
100度以下で焼くオーブン調理なんてないんだから。
あくまでもオーブンレンジに付いた「ボタン」がオーブン機能と発酵機能の両方を兼用で使用してるだけ。

電気あんか、アマゾンに800円ぐらいのがあるんだけど、使えるかな？

こたつ出しちゃえよ

みんな優しいんだな。
本人「スレチかもしれませんが」と前置きはしてるが、かもしれないじゃなくてあきらかにスレチでしょ。
レシピどころかHBも全く関係ない。
発酵ボタンがあるのに100度以下にできないとか、オーブンの取説読んでないだけじゃないか。

ご飯をたくさん入れたパンが好きなんですが
最近失敗続きで辛い。
パンケースのハンドル部分を飲み込むぐらい膨れて
でも真ん中はぺしゃんこ。
底部分が重すぎ、固すぎなのかパン捏の羽根を飲み込んで
パンを出してからほじくり出す…。

ご飯多目でコツも必要ないギリギリのレシピが知りたい！

保温ｂｏｘとかも使えるんじゃない？
手持ちの鍋で保温調理する布製のやつ
天板が入らないか

>>409
とりあえずレシピプリーズ

イーストの量減らせばいけるレシピかもね

カルピスバター買ってみた！
味変わるかなー。

>>411
その１
強力粉２００　ご飯２００　水分カップ２/３　イースト小３（三グラム）
塩小２　砂糖大１〜２

その２
強力粉２３０　ご飯１７０　水分１５０　以下同じ

どっちも似たような失敗感になりました。
イーストが多すぎるのかな？？
水分は水でやった時より牛乳でやったときの方がまだマシでしたが
できれば水で出来るレシピを探し中です。（普段牛乳を買い置きしていないので）

>>413
ご飯パンなら
水150〜180ｃｃ　ご飯100ｇ　強力粉　250g
イースト、塩、砂糖は使ってるHBの食パンのレシピでやってみて

真ん中凹んでるってことは水が多いか、粉が少ないかが主な原因だと思う
レシピみるとご飯が多い+粉が多いって言う感じなんじゃないかな
ご飯と粉のバランスちょうど良くしないとダメだと思う
ご飯150の粉200とかでも大丈夫だと思うけど…

>>414
ありがとうございます。
ご飯の多さを追求するあまりバランス崩してるんですね。

粉２００　ご飯１５０で次はトライしてみます。

>>415
私もご飯は粉の１/３にしてる。
最近はもっぱら発芽玄米だけど。

昨日ご飯パン作ったけど、水140粉250ご飯150バター18佐藤20スキムミルク8塩6イースト3でやった
成功したけど、思ったほどご飯が感じられなかった

サトウのご飯をそのまま放り込むとどうなるの

塩小２って12gくらいになっちゃう…

>>399
この時期なら、成形後日の当たる場所にラップして天板ごと置いて置けば膨らみそう
あとは発泡スチロールにお湯を入れたコップと一緒に入れるとか
無理に温室作らなくても、時間かければそのうち膨らむ
乾燥だけ気をつけて、スレチだけど頑張って

ドライイーストも小さじ３だと10グラムくらいになっちゃうねぇ

なにをわざわざとは思うけど、残飯整理なら納得しないでもない
米のように水を加え炊いてやればすぐ美味しく食べられるエネルギー源は
小麦よりはるかに優れているとはおもうけどね。
小麦しか採れない寒冷地では粉にして発酵させてなんて手間隙かかる。
更に北方ではライ麦しか取れず乳酸発酵させてから酵母で・・なんてね

この優れているという思い込みから戦時、最前線で飯盒炊爨した、
戦闘携帯食としてはパンの文化のほうが優れていた。残念であった。

>>422
おじいちゃん、ドンマイ

近所は今でも瓜型のメロンパン。
サンライズは少数派ｗ

メロンパンを焼くのにグリルが使えないかな？

http://www.youtube.com/watch?v=nMNFFIYL9as&feature=related

こういうさけるチーズみたいな感じにするレシピくだしあ

HBでそのまま自動で作るとムリ、レシピの問題ではないので・・・
食パン焼型に成形した生地を入れて発酵・焼成すると、その生地同士の境目で裂けるよ

>>382
ありがとう
自分も増やして焼いてみる

>>427
そうですか・・・ありがとう

>>427
そこをレシピで可能にするのがこのスレの住人じゃないのかよ、っと

ちぎりパンなら
ガス抜き終わったあとで羽はずしたパンケースに
分割して丸めた生地つめたら焼けるよ
分割は何個にしても境目からむしれる
調子に乗ってスナックパインみたいになったことあるけど
ちゃんと膨らむし焼ける

>>431
二次発酵前に取り出して成型して戻せば何とかならないかな〜とか思ってたけどこれは良い事を聞いた
マジありがとう早速試すわ

モンキーブレッドですね

ﾏﾝｷｰはシロップべったりだからな

マンキーって何や？

モンキーブレッド。知らなきゃググれ。

だったら、マンキーとモンキーは同じものと言えや。
エラそうにぬかすな！アホ！ボケ！カス！！

>>437
赤くしてあげた方がいいの？

スタバのフィローネサンドイッチやティファールHBでできるような小さめバゲットをオーブンで焼く場合、型にいれないといけないのですか？
成形だけだと形が崩れるますか？

ネットでホッとドック型というのが売っていましたので、必要であれば買うかな。。

>>439
マルチすんな
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1303912766/516

１１月４日､５日､６日に各地でＴＰＰ反対デモが開催されます。
皆様のご参加お待ちしております！！
　
【絶対阻止】TPP反対デモ開催決定！！★2
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1320239891/1
　

スタバのフィローネサンドイッチやティファールHBでできるような小さめバゲットをオーブンで焼く場合、型にいれないといけないのですか？
成形だけだと形が崩れるますか？

ネットでホッとドック型というのが売っていましたので、必要であれば買うかな。。

何でか分からないけど、T-Falとか機種名出したらダメなんですって！

>>443
誰が言い出した？

それ家電スレの方でしょ
Ｔの名前出したレスあるけどスルーされてるし

機種名は出さない方に賛成。
なんかパナソニックとかの宣伝臭い書き込みが多くなるから。

こっちでもその話題か。機種名なんて書いても書かなくてもどっちでもいいけど、すぐ宣伝！工作！っていいだす奴が一番いらん。

宣伝臭い書き込みくらいスルーできるだろ…

自演だったりして

こっちのスレはむしろ機種名出さないでっていう人少なくない？
あっちのスレみたいな雰囲気嫌だわ
機種名だしたところで困る人って誰なんだろう？って感じだわｗ

むこうでも機種名にアレルギー持ってる人は少数派だと思う。
結局そういうの止めようって流れに今んとこなってるみたいだし。

それはそうと今日はＨＢで生地を作ってピザ焼いたよ。予想以上にんまかった。
強力粉　360g
薄力粉　120g
水　270cc
ドライイースト　6g
砂糖　20g
塩　7g
オリーブオイル　30g
でオーソドックス？なレシピにしたけど、生地で一工夫するならなにがあるかしら？
ヨーグルトとか入れたらおいしいかなあ。

先月くらいから、おかしな人がレス入れるようになったよ。
機種名出したら、「敵は増やさないことお薦めする。」とか
ステルス広告しねとかモニター販売の購入者に帰れとか
冨澤の名前出したら宣伝乙とかｗ　
夏の暑さのダメージが頭に来ておかしくなったのかな？

明らかに特定メーカーの宣伝臭いレスがあるからなぁ。
レシピのスレなのにそういうの書かれると、「このメーカーさん必死すぎて、むしろ買いたくないわ」と思うｗ

ホントすぐ機種名禁止！宣伝禁止！言う奴が一番うざいしいらないわ

>>451
ヨーグルト入れるともちっとするのかな？
米粉とか？

いや、機種名をすべて否定する訳じゃないけど、

「この機種でこのレシピで作ったら、こんな風に失敗した。何でだろ？」

みたいなレスはいいと思うよ。でも、問題なのは、

「このメーカーだから、この機種にはこんな機能があるから、こんなに美味しくできました！」

みたいな奴ムカつく。

それはどうみても宣伝なんだからスルーだろ
所詮匿名掲示板なんだから判断つけないと
○○禁止！だの言ったって自治厨乙でしかないし。

どう見ても社員はスルーとか言ってるよ。それがメーカーの自演の手口だ。
放っとくと調子に乗って遠回しの叩きまで始めるから禁止は禁止。

それ以外ないから仕方がない。

禁止したら社員が自演しなくなるの？そりゃすごい。

以前使ってた薬が効かなくたった人が
いるんだな

言ってる意味が分からん。社名がでなければ良いだけのことに。
そこまで必死になる必要があるなら是非その理由が知りたい

T-fal、三洋のHBにしかない機能とか、パナ・象印・TB・MKじゃないと出来ないレシピとかあるでしょう

「ある機種でしかできないのですが」で済むなら、
それでもいいんじゃね？

あっちは一時期ツインバード祭りみたいになっちゃったからね
その割には特定のメーカー名を出すと執拗にじめじめ攻めるし
家電板だから気になるメーカー名を出して検討したいなんて当たり前のことなのに、
それが認められなかったんだよ
今は別れてるし、知りたい人の求めたい情報が入りやすくなったんじゃないの？

あっちもまた声のでかい基地がスレ潰しに来てるから何とも言えんね
こっちにも来てるみたいだけどここで禁止とか言い出したのコイツか
この人、このスレも潰したいだけなんじゃない？
パンに興味ないみたいだし

>>464
え？
コイツって、自分のこと？
そんなことこれっぽちも思ってないし、むしろメーカー名出して質問したら、
それに答えられる人が答えれば解決に一番近いと思ってるんだけど

>>465
すまん、違うよｗ
敵を〜とか言い出した奴のことを言ったつもりだった
紛らわしくてすまん

>>463は昔酷い自作自演荒らしがいたことを確認して来た方が良い。
会話にならなくなる。

というよりめんどくさいよ。また「やる」の？

やらねーよ
NGぶちこめばいいだけのことだろ
禁止()とか言ってる基地もそれに構ってるアホも

そんなことより、パン焼こーぜ！

てゆうか、あっちとこっち、７割りは同じ住民だろ

機種名書かないとわからないだろ。
それぞれ機能や使い方違うわけだし。
化粧品の使い方スレでメーカー名出すなって言われても困るようなもんだ。

そんなことよりおなかがすいたよ

なんか画期的なレシピはないものか。
ハードトーストうますぎ。

そうなると
シンプルな配合がいいってことに

ラムレーズンを仕込んで数カ月。
レーズンパンに入れる際、水気は切って粉まぶしておけば良いのかな？

いやケーキほど生地はゆるくないから
粉まぶさなくてもＯＫ

高加水パンがうまくできない。。。
HBでは無理なのだろうか。

いやむしろ、HBの得意分野だろ。
膨らまないなら、水を入れすぎ。

小麦とイースト菌と砂糖が少ないんじゃない

黄身入れたパン焼いて白身余ったからクッキー焼いたらうますぎワロタｗ
でもパンとクッキー全部食ったらバター150g食ったことに。ワロエナイ。

>>480
そうすると、普通のパンのような気がする。

>>481
まさか１人で１日で食べたわけじゃあるまい

今日、初ホームベーカリーが届いたので、添付レシピのミルクリッチパンを作ってみたよ。
加糖練乳無かったので、加糖練乳→砂糖にして、水を全部牛乳に変えてみた。
強力粉280g
牛乳180ml
塩4g
バター20g
砂糖40g
ドライイースト2.4g
普通の焼き色にしたんだけど、ものすごく綺麗な色でサクサク！
中はしっとりもっちりで(゜Д゜)ウマー
うっかり牛乳より先に粉入れちゃったけど、きちんと出来て良かった。

…ただ、慌て過ぎて羽にシール付いてるの気付かなくて、一緒に焼いちゃったから中に練り混まれてたけどorz

取説のミルクリッチを久しぶりに作ってみた。
途中からなんか妙だなと思ってた。

粗熱を取ってスライスした時にちょっとだけ食べてみた。
え？あれ？？？何だろう、牛乳の味も香りもあまりしない。
甘みもほんのりと感じるだけで味自体が薄い？
食べた後の口の中に何となくエグミが残るような気がする。
塩を振って食べてみた。う〜ん、少し味が付いた気がする。
たぶん、これが塩を入れ忘れたパンってやつなんだろうな　orz
貴重な体験となるよう、今後は絶対に注意しようと思う(T_T)

>てゆうか、あっちとこっち、７割りは同じ住民だろ
いいかげんにしろよ、、、、

無糖練乳（エバミルク）入れるレシピもあったな

練乳入れると何か効果あるのかな
例えばキメが細かくなるとかしっとりするとか

>てゆうか、あっちとこっち、７割りは同じ住民だろ

ななな、な、なにを根拠に？
そ、そ、そんなｋと全然ないよ！

>>483
今日の朝食でパンがなくなって、たぶんおやつでクッキーがなくなるよー＼(^o^)／
練乳パンもおいしいよー。ちょっとしっとりする気がするよー。

「少しのイーストで〜」の本を入手したので試してみた。
基本の食パン焼いたら、膨らみは小さめだけど目の詰まった感じのしっとり柔らかいパンになった。
なるほどなー、確かに違うわ。
というかこの本の掲載レシピ、敷居が低そうだし見てて楽しいな！
ベーコンとブラックペッパーのがうまそう！！

>>484
砂糖入れ過ぎw

>>492
私もびっくりしたので元レシピ見てみたら、練乳40gなんだよね。
初HBって書いてあるし、そのまま砂糖40gに変換しちゃったんじゃないかな。
でも美味しかったって言ってるし、意外とあんまり甘くないのかもしれない。

>>493
んなもん説明してくれなくても分かるべよ

粗熱が早くとれる方法ありますか？

砂糖は40g程度ならそこまで甘くないっしょ

入れる材料の種類を極力減らすと、どんな感じのパンができますか？

>>495
団扇であおいだりして無理に冷まさない方がいいよ。
パサパサのパンになるから。

自分の場合は、やっと手で１０秒ぐらい触れるぐらいのまだ熱い時に、ビニール袋に入れてしまう。
３０分ぐらい放置して、ちょっと温いぐらいになると、ビニールの内側に水滴が一杯ついてる状態なので、
新しいビニールに入れ替えて保管する。
なるべく水分を逃がしたくない。

>>497
エアパン作ってみるといいですよ。ポイントはHBをコンセントにつなげないこと。もったいないからね。

>>498
高度すぎてマジレスなのか嫌味なのかわからん・・・

「種類」を減らすんでしょ？
水だけならお湯になるし、粉だけなら焼いた粉になる。
砂糖だけならカラメルになるかな。

どんな感じの「パン」ができるか聞かれてるのにこいつアホなの？

牛乳を使ったレシピで、牛乳を豆乳にそっくり置き換えてもちゃんと焼けますか？

いけるよ
牛乳だと一度沸騰させた方がいい
豆乳ならそのままok

>>503
焼けるけど、豆乳は膨らみ抑えるよ。
余り沢山入れるレシピは好ましくない。

>>502
加熱が必要なのはHTSTで殺菌された牛乳のみ。
日本では殆ど流通してないよ。

↑
ふたつめ >>504 の間違い

練りだけ、所謂、パン生地コースで��加水パンをやったんだけど
これはHBのレシピと言えるのかな？パンコンプレというやつです。

>>489
ないよ実際。

>>504
なぜ一回沸騰させるんです？

>>507
正確には手作りパンスレ案件。
HBレシピは焼成までHBで行うものを指す。

ではこのスレを出て行かなければならないのですね？

>>509
うちのHBの取説には「イーストの働きを妨げる成分を壊すため」って書いてある。

>>512
＞イーストの働きを妨げる成分を壊すため

イーストの働きを助けるって意味の文章になってますが

>>513
イーストの働きを助けるために沸騰させるんじゃね？

>>512
あ、ゴメン
509見てわかった

今日はライ麦パンを焼きました。
明日は紅茶入りのブリオッシュにします。

明日の朝にタケウチの豆パン焼ける。
豆は50gパックで売ってる甘納豆3種だけどw
砂糖まぶしてあるしと思って砂糖は少なめにいれた。
全卵を計っていれるのが面倒だったので卵2個と水で270gにした。
アレンジしたいわけじゃないけどさ、卵計っていれたら残りどうするよ？
捨てるの勿体無いけどたかが10gの卵…

朝の炒り卵に入れる
朝のオムレツに入れる
朝の卵焼きに入れる
朝の

冷凍して次でまた使うとか。
タイマーなら凍ってても平気でしょ

飲めばいい

>>517
卵の残り、料理する人なら特に困らないんだけどね。
しない人は冷凍が宜しいかと。
捨てたら勿体無いお化けが出るぞ。

この前、リスドオルでフランスパン用準強力粉に目覚め
メゾンカイザーの小分けで扱いにかなり困ったんだけど、
涼しくなったんでホシノのフランスパン種を起こして作ってみた。
天然酵母コースで、取説についてるプレーンなフランスパンレシピ。
さすがにふんわりしててフランスパン風食パンになったけど、
外側の皮が薄くてサクサク、中はもっちもちで噛み応えがあって
粉の甘みが充分あってすごく美味しいパンになった！
いや〜びっくりした〜残ってた2.5kgをどうしようかと思ってたけど、
これで美味しく食べられる。出来立てにバター塗って食べたら
美味しいのなんの。。。病みつきになりそうw

MB-MM91 でなんと玉子のキミとお酢と
ピュアーなオリーブオイルで超簡単に
マヨネーズができてしまった。
これを、ホームベーカリー（機種名は秘密）
で作ったパンにつければ、ウマイ。

強力粉のふくらみがよくでる国産で、探しています
これいいよというのあれば、教えてください
海外産に負けず劣らずあればとおもっているのですが、
同等レベルではなくても、これはというのはないでしょうか？

□□□□□手作りパンに使う粉 ２袋目□□□□□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296969566/

HB使ってるんだから何でもかんでもこのスレでいいよねー
って傾向にあるな。そう言えばw
バゲット作っただの、ピザ作っただの、
コネだけの利用もみんなまとめてスレチですよっと。

パンスレ過疎ってるから貼っとく。

手作りパン☆11☆
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1308838370

オマエは何の権限があって、仕切ってるのか？
えらそうにｗ　
オマエに命令されるおぼえは無い。

カリカリすんなw

>>524にしても適当なスレに行ったほうがそれなりのレスもらえるし、
他の書き込みも参考になったりするよ。

HB使いの人の参考になるなら
ここでも有意義ではないだろうか

そんな情報分散させるような提案しなくても…
色んなスレあるんだから活用しては？
粉スレもためになるよ。

スレチだのなんだのと文句言うなら、自分がうまいレシピの一つや二つ持ってこいや。
最近レシピの話なんてほとんどしてないじゃん。

いつも1斤で焼くけど、手違いて水分を入れすぎて急遽初めて1.5斤で焼いた。
なんだかいつもよりふわふわでウマーだた。
たまたまかもしれんが、形もいいしこれからも1.5で焼こうかな

これもスレチかな？

粉の種類とかは粉スレで聞いたほうが確実だろうね
でもあんまりギスギスしないで、XXを入れてXXパンを焼いた、上手かったとか
そういう話もいいんじゃないの？と思うけど

>>532
チラ裏だと思う
レシピ（水や粉の分量とか）やらを書いて１，５斤これで良い形になった、
とあればおｋなんだろうね

バター１００ｇ薄力粉１００ｇ強力粉１００ｇベーキングパウダー１０ｇ板チョコ１枚
ボタン押すだけで中がしっとりクッキーみたいになる、簡単すぎてよく作るうめえ

あと卵１こだった

>>532
1.5斤焼けるやつは1.5斤で焼いた方がおいしいと思う。
今使ってる2斤焼けるやつは2斤より1.5斤の方がおいしいけど・・・

ここ２、３回、薄力粉だけでパン焼いてるんだけど、強力粉と全く同じに膨らむし、キメも食感も味も変わらない。
うどんと違って別にコシが必要な訳でもないし、膨らめばいいんだよね？
割高な強力粉を買う意味が分からない。

>>537
冷めたときの風味や舌触りがちがう

味も違うしコシもキメも皮の厚さや固さも違ってくると
思うけどなぁ。
強力粉でも使う粉によって、同じレシピで味も食感も
随分と変わってくるんだよね。
逆に、個人的には強力粉(銘柄名)と同じに膨らむ
薄力粉の銘柄名、レシピが知りたい〜と興味津々。

差がわからなければそれのほうがいいような気もするけど。

薄力粉の銘柄とレシピ、プリーズ！

１度強力粉切らしてしまって薄力粉と強力粉半々になったけど、
翌日大げさにいうとカリカリザクザク（耳が特に）
スコーンみたいなモノになったな
個人的に50gくらいまでが丁度よくて好き

>>538
冷めた時は違うと言われても、いつも冷まして切ってトーストしてから食べてるので。
トーストしたときの焼けた表面のパリッとした感じが、薄力粉の方がやや強いかなというのはある。
中のふんわりしたのとメリハリが出るので、それはそれで好きだし。

>>541
ごく普通の日清フラワーですが何か？
別に他の銘柄でも同じだと思う。
強力粉の時より膨らむ気さえする。

>>540
それはそう思う
手作りだと気軽にそこそこいい材料使えるからか舌が肥えていくばかり
手作りの手間を楽しめたら、パンも菓子も安上がりでかなりおいしいのが食べられるもんね

>>544
むしろ差がわからない人は貧乏舌なんじゃね？

>>545
だったら安い材料使えばいいって話

自分が気に入ってるのならそれでいいのでは

>>543
おお〜普通に日清フラワーを100%使用で膨らむのか！
ぜひレシピを教えて欲しい〜
やってみたいと思ってるんだ！

お金ないときバターの代わりにマーガリン使ってもいい？

まったく自由です

>>548
レシピといってもツインバードの取説の1.5斤のレシピですが？
※スキムミルクがないのでその分、水を減らしてる。

水：275g
砂糖：30g
塩：8g
バター：15g
日清フラワー：400g
赤サフ：4g

HBメーカーが違う場合は、その取説のレシピをただ単に薄力粉に置き換えただけでいいと思う。
成型発酵の段階では、強力粉よりほんの少し控えめかなという膨らみ加減だけど、
焼き始めたら逆転するような感じ。

なんか胸焼けしてきた。
えづく。

薄力粉100%でももちっとする？
薄力粉のみでは焼いた事ないけどなんとなく
薄力粉＝サクサク、強力粉＝モチモチのイメージだった

>>553
うちは薄力粉を１/３混ぜてる。
前に住んでた地域は中力粉を普通に売ってたので全部それだった。
重めでサクサクが好きなので。
油分もオリーブオイル。

>>551
おお〜ありがとう！早速やってみるよ。
1斤に換算すると
水：171.8g(192)
粉：250g(280)
砂糖：18.75g(21)
塩：5g(5.6)
バター：9.375g(10.5)

教えてもらってこんなこと書くのも何だけど……
〜ですが？って書くのは癖なのかな？
すごく感じが悪い。
馬鹿にしてるレスを書いたわけでもないのに
なんか喧嘩売られてるみたいな気になる。

膨らむかどうかだけなら薄力粉でも膨らむが流石に食感は違う

でも薄力粉のパンが口に合ってるならそれでいいと思うよ
薄力粉の方が口当たりも軽くて柔らかいし好きな人もいると思う
強力粉じゃなきゃパンじゃないってわけでもないし

テレビの節約生活でもパン作りに薄力粉使ってるよね。
まあ、安いからだろうけど。

あーでも、強力粉は発酵の時は丸く膨らむけど、薄力粉の場合は上がやや平らになる。
つまり、コシがないから重力に負けて盛り上がる力が足りてないんだと思う。
でも焼きに入るとモリモリと丸く盛り上がってくる。

自分のHBは横長２斤タイプなので、縦長1.5斤タイプのHBでは重力に負けて
強力粉のようには膨らまないかもしれない。
やってみないと分からないけど。

薄力粉で作った方が好き、っていうような好みならともかく、
味もキメも食感も変わらないって…
いくらなんでも、そこまで違いが判らないなら、あえて焼かなくても、
その辺の特売パンで十分じゃないの？

>>559
薄力粉でも同じように焼けたということが、あなたの気に障りましたか？
あなたの持ってるHBでは薄力粉にすると劇的に変わるの？
捏ねの性能が違うかもしれないし、他人の事は一概には言えないと思うけど。

薄力粉で満足できるなら節約になっていいね

>>561
だよね〜ｗ
薄力粉と自家製天然酵母で焼いた事あるけど私の口には合わなかった。

>>560
みんな試してるんだってば。
その上での評価。

>>558
>つまり、コシがないから重力に負けて盛り上がる力が足りてないんだと思う。
>縦長1.5斤タイプのHBでは重力に負けて
>強力粉のようには膨らまないかもしれない。
あ〜なるほど、それで薄力粉のパンは膨らまないって言うのか。
もしかして粉量200gくらいで作った方がいいかな？
その方がふんわりとするかもしれないな。

よし、粉量200gでやってみよう、決行は土曜か日曜だな。
日清フラワーがないから特宝笠でやってみるか。
情報ありがとう、今から楽しみだよ！

薄力粉でも同じでもなんでもいいけど、なんでそんな喧嘩腰なわけ？
みんなレシピありがとうとか、穏やかにレスしてくれてるのに。
なんかみっともないよ。

私は一回間違えて薄力粉で作ったことあるけど、口に合わなかった。
パンって粉で大分変わるよね。
オーソドックスだけどイーグルが好きだ。

わたしはどんな種類の粉でも違いが判る（キリッ

＞薄力粉だけでパン焼いてるんだけど、強力粉と全く同じに膨らむし、キメも食感も味も変わらない。

こういう事を平気で言っちゃう人が、
クックパッドの地雷レシピとか投稿してるんだろうな。

極端だなぁ…

根底に安上がりだから薄力粉つかうという思い込みがあるんじゃない？
食感も味も好みは色々。
なので薄力粉パンが好きでも何の問題も無い。
私は膨らみ過ぎるスパキンとかは２度と使わない。

膨らまないから薄力粉はダメって言うなら分かるけど、膨らむんだよね、これが。
キメは同じだし、味は、、同時に作って食べ比べないと違いが分からないと思う。
食感は薄力粉の方がトーストした時に表面がパリッとした感じが出やすい。

こんな感じなので、強力粉を使う意味があるのかどうか、疑問を感じただけなんだけど。
HBが違えば、「全然膨らまない、キメも粗い、食感もパサパサ、だから薄力粉ダメ！」という評価になっても
不思議じゃない。
自分のHBの特性に応じて、粉を使い分ければ良いのでは？
それで安い粉でも十分満足できる仕上がりならお得だし。
試してない人は試してみてよ。

あと、強力粉はパンぐらいにしか使わないから、毎日パン焼いてたら一袋３日ぐらいで使い切れるけど、
薄力粉はちょっとずついろんな料理に使うだけだから、開封してから日数が経って
湿気てダマになっている可能性が高い。
そういう薄力粉を使うと、膨らまなかったり、キメが粗くなることもありうる。
開封後すぐの薄力粉か、湿気ていたらふるうとかしてやってみてよ。
まぁそんなに変わらないと思うから。

>>570
HBは何を使っているの？

>>572
このスレでは機種名は出さない方がいいということなので。
すでに情報出ている、「ツインバード」、「横長２斤」で特定できるはずです。

なんで、弱力粉でなくて薄力粉なんだ？

ID caK9ukub
も〜〜っ、しつこい！

ああんっでも好きっ＝３

>>575
あなたもオマエも「だよね〜。w」とか馴れ合ってウザいよ。
私は参考にしてる。

＞こんな感じなので、強力粉を使う意味があるのかどうか、疑問を感じただけなんだけど

だれも薄力粉１００％はダメだとは言ってないよ
あなたにとっては強力粉を使う意味はないってことでいいじゃない
試してみたいと思った人は試すでしょ
人それぞれだよ

ダメじゃないけど翌日固いしポロポロするからやだな＞薄力粉100％パン
焼き立てをすぐ食べるならまあいいかなあ

強力粉350gにご飯140gで焼いてみたらもっちもちだった
もっちもちなのもいいなぁ
もうちょっとご飯を増やせるか試してみるか…

>>564
特宝笠はフラワーよりたんぱく質少ないから
フラワー程膨らまないんじゃない？

もう薄力粉の話はたくさんだ！

中力粉ならどうだろう？

全粒粉は？

中力粉ならフランスパンコースでフランスパン焼けばいいんじゃね
全粒粉は膨らまなそう
パナなら全粒粉コースがあったっけね

全粒粉は若干経験ある、さすがにグルテン添加しないと満足に膨らまない
グルテン添加量を徐々に増やして膨張率を見た。
宇宙のように加速度的に膨張率は上がるかといえば、さにあらずその逆で
あった。だから、最適量とかはありそう。
ただし、砂糖の代わりにハチミツ、水飴でもいいが、を使うとグルテンは
控えめで構わない。

>>567
ソレソレ(´Д｀)

フランスパンなら中力粉じゃなくて準強力粉を使いたいけど、近所のスーパーじゃ売ってない…

>>583
激安のギョム中力粉で実験してみたことはある。
普通に出来たけど、自分の舌には合わなかった。
フランスパンコースでも焼いてみたが何か違う。
リスドォルとか準強力粉とは別物だよ。やっぱ。

スパキンに全粒粉(強力粉)を混ぜると、丁度いい。
スパキンが膨らみ過ぎになる所を、全粒粉が抑える感じ。
スパキン2：全粒粉１でいい感じに風味のついた食パンになったよ。

タマイズミと言う国産の準強力粉で食パン焼いてるけど結構美味しいよ。

うちのHBのレシピ（1.5斤）だけど

卵＋水280ml
全粒粉220g
強力粉220g
黒砂糖30g
塩6g
バター25g
粉ミルク20g
ドライイースト6g

全粒粉がうちにないからまだやったことないけどどんな感じになるのか想像がつかない

>>592
是非、トライ！

>>580
うちでもご飯入りパンハマってて、粉220、ひやご飯160までならやったことあります。1斤。
少しずつ配分変えてみたんだけど、ご飯が多い程モチモチして美味しいのにあんまり膨らまないのが不満だったので全卵1つ入れてます。
ふわふわに膨らんで、周りはサクッと中はもちもち。
もちもちしっとりで切りにくいけど、家族には大好評。
毎日ご飯入りやってたけど、結局は粉220、ご飯120〜140くらいに落ち着きました。
参考までに。

変なの湧いてんな

>>588
近所に一軒くらいは
材料店あるはず

近所で買えなければ、ネット通販で買えばいいのに。

タケウチ本のハードトーストやライ麦食パン作った人は焼き色濃でやってる？
焦げたりしない？

>>598
どちらも濃で作ってるけど、焦げないよ。ちょうどいい焼き色になる。

>>599
今から仕込むよ、楽しみだー
ありがとねー

>>598
一度、ハードトーストを焼き色普通で焼いたら
ほとんど焦げ色のないパンになっちゃったよw
たぶん、砂糖や油脂が少ないから焼き色が
つきにくいんだと思う。
生っぽくはなかったけど、やっぱり美味しそうではないね。

>>601
そっか、そうだよね
砂糖入ってないパンはむしろ濃じゃないと薄くなるよね
レスありがとね

>>594
おおありがとう、すごく参考になる
上のレシピのときは卵なしでもしっかりふくらんだけど、
ご飯もうちょい増やしたいから卵入れてやってみるよ
もちもちハマると抜け出せん

>>595
？？？
変とは？

Hb購入して4ヶ月、食パンしか焼いたこと無いパン作り初心者です

今まで白神酵母ドライ使っていたんですが、ちょっと分けあって他の酵母に変えたいのですが
同じように簡単に使え且つ安心安全な酵母ってないでしょうか。

>>605
赤サフが人気。
天然酵母の話なら下記スレにどうぞ。

天然酵母・自家製酵母のパン　３斤目
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1232253360

付属レシピに砂糖をハチミツで代用する場合、ハチミツの分量ぶん水分を減らすとありますがどのレシピでも同じですか？

>>607
蜂蜜の水分量だけ減らせばよいので、
蜂蜜の20%ぐらいの水分を減らすのが正しいです

ここで薄力粉が話題になってたので失敗覚悟で焼いてみた。
(スレが荒れる？）
大胆にも２斤。w
お湯は入れたけどタイマーだったのに、強力粉より膨らんでビックリ。
味噌を入れたからかなぁ。
今余熱を取ってるところなので切るのが楽しみ。
旨かったら色々混ぜてレシピ開発して、強力粉と交互に焼いてみたい。

薄力粉
味噌
湯
タイマー
膨らんだ
まだ食ってない

うーむ。

HB買って2週間目のパン作り初心者です。
ここで評判が良いタケウチのHB本買って、ゴマと全粒粉のパンを作りました。
全粒粉自体初めて食べるのですが、
作ったパンは、少し苦い気がするのですが、これは全粒粉の味ですか？
今出先なので、配合を書くことが出来ないのですが、
強力粉と全粒粉はクオカで買って、ドライイーストは普通のスーパーでよく売っているものです。

>>611
自分は苦いとは思ったことないけどな
独特の香ばしい香りがする
でもそのまま食べるのは好きじゃないのでサンドイッチにしてしまうけど

>>611
単に好みに合わないか慣れてないだけかも
独特の滋味というか香ばしさがうちの母もちょっと苦手だと言ってる
612のようにサンドにするとおいしいって食べてるから、気になるならなにか挟めばいいよ

乾燥剤の味だったりして・・・

>>612-613

なるほど、サンドイッチかあ。
普通にトーストして食べたら、何だか食べにくくて、残りどうしようかと思ってました。
まずは基本の食パンをマスターすることにします。
ありがとう

タケウチの本っていいの？
こっちの本屋には置いてないから、中身確認できないままポチるしかないんだけど
５つぐらい定番メニューになるのがあれば本代の元は取れるかなって感じだけどさ。

>>609
味噌を入れるってのは面白そうだな。
塩の代わりに入れるんだろうけど、どれだけ入れたらいいんだろう。

切ってみるとキメが細かいというか気泡が少ない。
パンくずも細かい。
ミミは強力粉よりやや薄いがパリッパリ。
食感はフワフワでカステラの様。
強力粉に薄力粉を１/３混ぜた生地より柔らかい。
１日置くとどうなるか、明日食べてみないと分からない。
貧乏舌じゃないつもりだけど、旨かった。

レシピ(２斤）
薄力粉　：　５２０g
イースト(金サフ　：　７g
砂糖　：　３５g
塩　：　０g
スキムミルク　：　大匙３位
オリーブオイル　：　２３０cc位　（家はバターは使わない派）
お湯　：　３４０　cc
赤味噌　：　大匙１，５

甘め白味噌や合わせ味噌の場合は砂糖を減らして調整。
味噌が多すぎると焦げやすいが、甘酒パンと同じようにしっとりする。

味噌って、モルトみたいな効果があるのかなあ？

オリーブオイル230ml・・(´Д` )

>>616
タケので色々焼いてみたが、特に美味しいとは思わなかった。
結局HBのトリセツの配合が1番美味しいかな

なんか変な味覚の奴がいるらしい。

パンっていうより、バターの代わりにオリーブオイルを使った
甘くないケーキみたいなレシピだな…。

書き間違いだと思うけどオリーブオイルそんなに使うんなら
ベーカリーの高級食パン買ってきた方が幸せになれそうだな。

>>620
ごめん。
２０ccです。

>>621
そうなんだ・・　たしかにレビューでも賛否あるね

>>626
こればっかりはね、好みの問題だからなんとも言えないけど。
ブックオフなんぞに行ってみれば？

自分も勢いで買ったけど、結局あまり使ってないので
勿体なかったかな。
ググれば、似たような配合でレシピのせてる人もいるよ

>>626
自分は好きだよ＞タケウチ本のパン
生地の味をしっかり噛み締めて味わえるところが好き。
特にハードトースト、ライ麦、みかんピスタチオ、ナポリはしょっちゅう作ってる。
ただ、パームショートニングとかマヌカハニー25+とか
この本のパンのために揃えなきゃいけなかったものが多すぎて
パン1斤がコスパ的にはすごいことになってしまってるｗ

コスパや材料入手の手間暇のことを考えると
タケウチ本は人に容易くお勧めする気にはちとなれないというのが自分の正直なところです。

>>627
>>628
ありがとう
色々作ってみて、物足りなかった思い切って買ってみます

いろんなところで名前をよく見るから買ってみた、タケウチ本
ミルクハースを焼いてみたら、おいしくてびっくり
今までホームベーカリーの焼き機能をバカにしてオーブンで焼いてたけど
ベーカリーで焼いても配合が変わるだけでこんなに違うかとビックリ
ただ、バターかなり多めレシピが多くてカロリーが心配。

「俺の本買え」って本人が宣伝してるの？
ここはレシピスレなので、本買えっていうのは無しの方向で。

異常者がきたか。

いつもいるじゃないか

じゃあ言い直す。
いつもの気違いがきたか。

パナの次はタケウチがターゲットですかw

本のレシピをここに転載するならＯＫ。

自分の自慢のレシピモあげてくれよ

レシピだけを本から転載するのは合法。

料理レシピの著作権について教えてください
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1311435863

「調理法」自体は、「著作物」ではありません。
（著作権は、「アイデア」を保護するものではなく、「思想又は感情を創作的に表現したものであつて、
文芸、学術、美術又は音楽の範囲に属するもの」（著作権法2条1項1号）を保護するのです。）

「調理本の記事」「レシピの文章」は、（ありふれた表現でなければ）「著作物」です。
http://www.cric.or.jp/qa/hajime/hajime1.html#1

レシピの記事を無断転載する事は、（記事が、ありふれた表現でなければ）複製権・送信可能化権の侵害に当たります。
記事を改変して掲載する事は、著作者人格権（同一性保持権）の侵害にあたります。
掲載に際しては、原則として著作者名を表示しなければ、氏名表示権の侵害です。

もっとも、レシピは、往々にして、誰が書き表しても似たり寄ったりのありふれた表現になってしまう事になってしまうのだろうと思います。
そうであれば、ＨＰやブログに無断転載し、改変し、原文の作者を表示しなくても「違法」であるとは言えません。

「調理法」の法的保護を受けようとするのであれば、「製法特許」「製法の実用新案」を取得する必要があります。
又、「調理の名称」の法的保護を受けようとするのであれば、「商標」の登録を、「調理の見てくれ」について「意匠」の登録をする必要があります。

そういやミルクハースの晒してる人いたなぁ

>>639
ttp://plaza.rakuten.co.jp/bricosukisuki/diary/201001150000/
これのこと？
気になるから+α抜いてドライイーストを2.5gにして焼いてみようかな

法律はともかく、あれだけのレシピを本で公開してくれたんだから、財布に余裕があったら買って欲しい。
自分の希望としては。
お礼としてね。

タケウチ本ほんといいよ。
タケウチの近くに住んでるんだが、本買ってからパン買いに行かなくなった・・・
毎朝満足できちゃうんで、お昼にパン食べたいと思わなくなっちゃったよ。

本は買わないし、竹内とかいう人の肥満養成パンにも全然興味ない。

バターや砂糖が控えめなレシピが多い本でオススメありますか？
大きめな本屋さんに見に行こうと思いますが、種類がありすぎて悩むと思うので何冊か教えていただけると助かります。

ちなみにドライイーストと天然酵母の2冊購入しようと思います。
HBを新しく買ったばかりの初心者です。

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/15(火) 11:38:27.37 ID:9KSX471Y
異常者がきたか。

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/15(火) 12:36:28.76 ID:XSUyyxMC
いつもいるじゃないか

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/15(火) 13:15:02.67 ID:9KSX471Y
じゃあ言い直す。
いつもの気違いがきたか。

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/15(火) 13:54:21.07 ID:Z96Bo3Os
パナの次はタケウチがターゲットですかw

私も本は買わない。
図書館で借りて、実際作って気に入ったらメモ取る。
モノ増やしたくないよー

思ったんだが、ホームベーカリー用のパンミックスっておいしい？

siroca、パナソニック、cuocaの３つがメジャーだと思うけどね。
実際どんな感じなのかね。

>>643
同意。
リーンなパンが好きだし興味無い。
基本のレシピを参考にアレコレ試行錯誤して
オリジナルレシピを開発する方が楽しい。

摂取するカロリー＞消費するカロリー
だから太るんだよwそれだけの話

食うなら動け。動かないなら食うな
分かったか豚ども

>>649
それ言えてると思う。
筋肉率あげたら
少々暴飲暴食しても翌朝体重が戻ってる。
大股歩くだけでも十分なんだよね。
太ってるときプール通いしたが
プールでは結果がでなかった。
焼くのは全粒粉パンが主。

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/15(火) 10:56:17.15 ID:N7gs8Vo1
「俺の本買え」って本人が宣伝してるの？
ここはレシピスレなので、本買えっていうのは無しの方向で。

本を勧めてたのが著者本人て、本当だったんだなｗ
本を買って、その超ハイカロリーなレシピに耐えられるように運動までしろとか、
推奨の仕方が常軌を逸してるｗ

きちがいがきた

スルー検定実施中か。

タケウチレシピって、パナのサイトでいくつか公開してたよね。
買おうか迷ってる人はまずそれを作ってみるといいのでは。

正直バターいっぱい入ってるならうまくて当たり前。
大多数の人間はトロだとかフォアグラだとか油の味が好きなだけなんだから。

だいたいベーコンチーズパンとかドライトマトパンとかなんだよそれ
ピザ食えよ（’作れよ）って思うわ。そのほうが百倍うまいだろ
ココアパンとかクルミパンはまぁいいけど、
でもそんなのは説明書に載ってるしいちいち本買う必要ないけど

このスレでパナの機種を宣伝したいが、機種名書くな厨がうるさい
↓
そうだ！パナHBを推奨機種としている本を宣伝すればいいんだ！
↓
「タケ○○本てレシピ本、”かなり有名”だけど、美味しいの？」
「美味しいよ、絶対買った方がいいよ」
と一人で自作自演。


という流れですね。分かります。

薄力粉のパンは美味しくなかったけど、湯捏ねにしたらイケるのではと考えてた。
あちゃー、先を越されたか。しかも味噌がミソなんて。

きちがいはやっぱり嫌パナ厨だったか

薄力粉に小麦グルテンを追加したら、強力粉といっしょかな？

今日も平常運転だな。

薄力粉＋味噌経過報告。
翌日　：　柔らかく問題無い。
（リーンで重く硬いパンが好きなので、個人的には柔らかすぎるくらい）
１日冷凍してトースト　：　サクサク。特にミミはクラッカーのよう。

何か混ぜないと粉の風味はやっぱり強力粉に劣る。
なので、水分を全量牛乳にするとか、油脂を多くするとか。

味噌はしっとり感を狙って入れてみただけなので臭いが気になる場合
甘酒でもいいと思う。、
（混ぜ物はレーズンやチーズから一通りやってきたので、
最近は変わったものを試してる。w）

薄力パンは見た目と味はパンなんだけど食感がケーキなんだよな〜。
粘りというかコシがない。
ご飯を混ぜたらどうだろう？

>>664
ん〜、ケーキというより厚いクッキーかなぁ。
でもそれはそれで持ち味があっていいよ。

うちは発芽玄米だけど混ぜてみようとと思ってる。

うどん用の中力粉でやってみたが、薄力粉と強力粉の中間の雰囲気になった。
当たり前だが。
うどん粉は道の駅や農協の直売所によくあるので、試すのも面白いかもな。
放射能が心配だが。

みんなはどこの小麦粉使ってるの？
輸入ものは残留農薬まみれだし
北海道も放射能汚染が酷いってニュース見ちゃったし
安全性にこだわるなら九州しかないかな・・

>>667
レシピと関係あるの？

関係あるだろ

放射能がそんなに気になるなら国産は使えないでしょ。
輸入物全部に残留農薬まみれのレッテルはっちゃうと、あとは海外に土地かって自分で作るしかないんじゃない?

>>644
私は「ホームベーカリーで作る太らないパン」って本を持ってます。
普通の本屋で買いました。ググるとすぐ出てきます。
個人的にはわりと好きな味になるんですが、ものによっては膨らみが足りなくなるので卵を入れたり、
もう少し味が濃い方がいいなぁと思ったら材料を増やしたり、アレンジしてるので、本のまんまのレシピでは使わなくなってしまいましたが。
バターや砂糖を気にされてるのなら良いかもしれません。

放射能については、ちゃんと信用のおける情報が出てくるまでは
敏感になっておいたほうがいいよ。

俺は北海道の使ってる
農薬まみれと北海道放射能とどっちもどっちも
もっちりさと美味しさで北海道ものにしてる

>>667
そんなに気にするならオーガニックの強力粉はどうだろう

□□□□□手作りパンに使う粉 ２袋目□□□□□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296969566

ゆきちからの麦が手に入ったので
これをまいてみる予定

ちょっと魔が差して、捏ね中のパン生地にバニラエッセンスを垂らしてみた。
臭いはクッキーみたいだけど甘くないので、あまり嬉しくないパンができた。。。

少しのイースト本でバナナシナモンパン作ったら見事にぺしゃんこになった。
ミックスコール使ったことなくて、音がなる前に勘違いしていれちゃったせい？
バナナが熟してなかったせい？

で、次同レシピ本のスコーン焼いてみたんだけど、スコーンて普通ざっくりした感じじゃない？
すごいリッチなパンて食感なんだけど何故かな…冷めたら違うのかな？

も一つおまけに、そのスコーンのレシピで
「バターをサイコロに切って冷凍」「使うときは室温で」ってあるのは、冷凍する意味は何なの？
切るのはわかるよ、多いし混ぜやすくするためだよね。でも冷凍してから室温に戻すって冷凍し損じゃない？

書いてから思ったけどはてなマーク大杉www

>>678
スコーンって美味しく作ろうと思ったら繊細で温度とかも重要なんだよ
バターが溶けすぎてるとサクッとしたスコーンはできないから冷凍しておく
そこから常温に戻すのは冷凍のままだと粉と混ざりがすごく悪いので
さっくり混ぜるために常温にする
冷凍から常温にする事でバターが溶けすぎてさっくり感をなくさないようにってこと

ただHBでスコーン生地やるのって生地が混ざり過ぎてサクサクしなさそう…

>>677
読んだだけで嬉しくないのが伝わってくるw
なぜバニラエッセンスw

>>678
HBの話題がどこにもないぞw
チラ裏か雑談スレに逝きたまへ

あー、ごめん、正確には「少しのイーストでホームベーカリー」の本で、
上記2つとも焼成までHBでやったんよ。
紛らわしくてごめん！

いや、ミックスコールの時点でHBの話ってわかるから大丈夫よ
少しの…は作ったこと無いからわからないけど

そして>>677…
次オレンジキュラソー入れてみようかと思ってる自分の未来を見たようだ

>>678
どれくらい早いタイミングで入れたのかわからないし、レシピも見たことないけど
バナナが生地に練りこまれすぎるとぺしゃんこになると思う。
あと、熟してやわらかくなったバナナのほうがぺしゃんこになる確率は高くなると思う。

この人のスコーン本持ってるけど、ざっくりしたのよりフカフカした
アメリカンタイプのスコーンが好みとか書いてあったような・・・（うろ覚え）
実際作ってみたらパンっぽい食感だった。
なので仕様じゃない？

ココア入れてみたいんだけど、粉２５０ｇだったら２０ｇぐらい入れればいい感じ？

>>685
40gぐらいが好きだわ

>>686
さんくす！
ちょうど４０ｇ入りの袋だから入れてしまおう

ココア、無糖のものか砂糖もミルクも添加されてるものかでも認識が変わってきそうだけど…

あーそういうの気にしなかったわ・・・
製菓用のだからいちおう無糖なんだろうけど

全粒粉だけでパン焼いたんだけど普通のと変わらず同じくらい膨らんだし中はフワフワでした。

これ全粒粉100パーじゃなくて普通の強力粉混ぜられてる可能性ありますか？
ちなみにママパンで買いました。

>>647だけど教えてくれ、ぜんぜん分からん。

何を知りたいのか全然分からん、、、

ググれば色々とレビューが見つかるけれど．．．

せめて好みくらい言わないとレスしようがないよ・・・

てか、たいした値段じゃないんだから、自分で試してみればいいのに。

グリコの「こめの香」グルテン入りをパナソニックのHBで米粉コースで作ったのですが膨らみが足りず山の部分もへこんだ感じになりました。
こんなものなのでしょうか？それともなにかコツがあるのですか？

配合は
こめの香グルテン入り　300g
水　200ml
で　あとタイマーを使ったので5-6時間ねかしたままでした。

>>696
砂糖とか塩は入れてないの？
あと、水が多いような気がする。

>>696
真ん中凹んでるときは水が多い時かな
パナなら説明書に失敗例の写真付きの一覧表がついてたはずだから
照らし合わせて確認して見てたらいいよ

膨らみが足りないのは発酵しすぎてるか、足りないか
あと米粉だとかは強力粉より膨らみ良くない場合も結構あるよ

無性にシュトレンが食べたくなったんですけど、
現在オーブンが使えないので、見た目不恰好なのは覚悟の上で、
焼きまでHBでシュトレンってできるものでしょうか？
一応パナと象印のサイトで、生地だけHBで作るレシピは見つけたけど、
そのまま焼いちゃえばいいのかな？

http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/diary/200712140000/
は直焼きしてる

>>700
ありがとう！
いくつかレシピが載っているので、何回か作ってみます

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/18(金) 12:22:04.98 ID:Al0cO3tn
>>696
真ん中凹んでるときは水が多い時かな
パナなら説明書に失敗例の写真付きの一覧表がついてたはずだから
照らし合わせて確認して見てたらいいよ

膨らみが足りないのは発酵しすぎてるか、足りないか
あと米粉だとかは強力粉より膨らみ良くない場合も結構あるよ

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/18(金) 14:42:22.99 ID:lyKnUd+B
無性にシュトレンが食べたくなったんですけど、
現在オーブンが使えないので、見た目不恰好なのは覚悟の上で、
焼きまでHBでシュトレンってできるものでしょうか？
一応パナと象印のサイトで、生地だけHBで作るレシピは見つけたけど、
そのまま焼いちゃえばいいのかな？

>>702
何がしたいの？

>>703
いつもの基地だからスルー推奨。

これもきっとコピペされて
わけわからん難癖つけられるだろう。

>>703-704
なにがしたいんだろうね。
うん。

フレンチトーストに合う食パンのレシピって何かある？
薄力粉多めにして軽い感じにしたほうが合うかな？

逆に強力粉多めのモチッとしている方があるんじゃない？
知らないけど、きっとそう

好みだからなんともな。
自分なら耳もやわらかい、もちっとしたのが好きだ。
上に出てきてごはんぱんなんていいんじゃないか？

参考　>>30

>>706 フレンチトーストはフランスパンで作るって何かで見たよ。

フレンチトーストはバリっとしたハードトーストが好きだな。

いや、ブリオッシュがいい。

甘い派　もっちり
甘くない派　サックリ

>>712
確かに。
甘くない派（粉チーズとか混ぜる）の自分としては、サックリしたのが好き。
あえて両端の皮の部分使う。

フレンチトーストは子供の頃、風邪ひいたときに親に作ってもらったな。
ミルクセーキをドボドボに吸わして表面だけ焦がしたような柔らかい奴。
固いパンでサクサクのフレンチトーストとか、想像できないわｗ

いろいろググってみて、なんとなくミミがしっかりあるハードパン系のほうが好みに合いそうなので、HBのフランスパン風コースで焼いてみます。
付属のレシピでは強力粉：薄力粉＝４：１くらいで混ぜてるけど、準強力粉を使うのとどっちがいいかしら。

HBでパネトーネマザーはどうですか？

食パンガードがないとキレイに切れないと聞いたけど、今日焼き上がりから
少しおいた一斤のパン、波型包丁で切ったら潰れず厚みも一定に切れた！
ガードなんて買わなくて良かったわ、、、

自分はいつも普通の包丁で切ってます。
のこぎりみたいなパン切り用ナイフだと、ボロボロとクズが落ちそうで。

タケウチ本の基本レシピ試してるんだけど、いつも失敗するorz
HBの説明書見ると、過発酵が原因っぽい。（焼き色が薄くて膨らまない）
冬だし、水温気になるから…って少し出してから時間経ったの使ってるからか、
レシピ通りでもイースト多いからか…どっちが原因かわからなくて。
付属のレシピだと
水190ml
強力粉280g
ドライイースト2.4g
だけど、タケウチだと
水175ml
強力粉250g
ドライイースト3g
なんだよね。（一斤、他の材料は略。すごく差があるのがこれなので）
まだ作り始めて日が浅いので、ベテランさんのアドバイス欲しいです。
よろしくお願いします。

>>719
過発酵対策なら夏場にやるのは冷やした水で仕込んだり、あと早焼きコースもいいかと

付属のレシピでは成功するの？

>>718
基本も知らないとか大変だね

>>719
>だけど､ﾀｹｳﾁだと
>水175ml
>強力粉250g
>ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ3g

タケウチ本にそんなレシピはありません。
手元に本があるならもう一度良く見てください。
イーストを3g使うのはライ麦パンとショコラ・バナーヌだけだと思いますよ。

基本てハードトーストかミルクハースだよねたぶん？
私も自分の手持ちの本みたけどそんなレシピないよー。
一斤だとイースト2.5gだし

ってここまで書いて思ったんだけど、ホームベーカリー本じゃない方みてたりする？
私は持ってないからそれはわからないや…

自分も手持ちのタケウチＨＢ本を確かめてみたけど
>>719の配合のレシピは載ってないよ。
ていうか、各材料のg数がタケウチっぽくないように感じるんですが
別の人や別の本のレシピと勘違いしてるってことはないかな？

もしかして別のタケウチ著の本と間違ってるんじゃない？
ここで言っているタケウチ本とは別に、もう1冊、
竹内久典著の本があるみたいだから。

少なくともここで言われるタケウチ本には
「基本レシピ」なんて記載されてないから
何かと勘違いしてるんだと思うよ。

ここで言うタケウチはブランジュリタケウチのHBレシピ本の事なので
間違えてしまう人がいるかもしれないね

ゲシュタルト崩壊・・・・・w

ホームベーカリーBOOKってムックでタケウチレシピ（ブリオッシュ？）を見て作ったけど
おいしいけど我が家の好みではなかった・・・・
生クリームがダメだったのかな。
それは強力粉200gに対してドライイースト2gだったな。

ではお宅の好みのレシピは？

Σ（゜Д゜）
タケウチ本じゃなかった！
何打ってんだ自分…。荻山さんのホームベーカリーBookってやつの朝食ブレッドってやつです。
ミルクブレッドは綺麗にこんがり焼けたんだけど…。（強力粉とイースト同量）
水かイーストを減らす前に早焼きコース試してみて、また結果報告します。
タケウチ本お持ちの方、ご迷惑をおかけしてすみませんでした。

荻山さんのレシピは全部g表示

>>728
いわゆるタケウチ本のブリオッシュは生クリームは使わないレシピになってるよ。
強力粉・ドライイーストの配合はそれと同じだけど。

>>729
荻山さんの何度も作りたくなるおいしいレシピは水の表示がｃｃだよ。
取説はcc、タケウチ本はg、ビゴはml……
ＨＢ初心者の頃、レシピ本を見ながらのパン作りで水の量を勘違いして失敗したことが幾度かあった。
市販のレシピ本が水の表示を統一してくれるといいんだけど。

アンカーミスしました。ごめんなさい。
>>732後段は>>729宛ではなく
>>731へのレスです。

>>732
牛乳なら分かるが、
水なら間違えようがないと思うけど…？

パナソニックはガタガタガタガタうるさいね
モーターもずっと回ってるわけじゃなく回って止まって回って止まって繰り返すからうるさく感じるし

水の比重は温度によって変わるのだ。
4℃の時がちょうど、1g=1ccとなる。





というようなことは料理の世界ではどうでもいい。

家庭でのパン焼きに化学実験並みの精密さは求めてないなあ
そもそもそこまで気にするならHBなんて使えないんじゃないの

結局行き着く所はフランスパンか

>>618
この味噌パン、どうやって作るの？
お湯は何度？

>>739
訂正していますがオリーブオイルは２０ccです。
(２斤のレシピなので１斤なら半分の量で）

味噌は大匙２杯前後で塩分や甘みで調節してください。
冬場だけお湯は給湯器の設定温度の３７℃です。
夏場は冷水。

甘酒でも焼いてみた。
香りが良くて旨かった。

>>740
湯練りってわけじゃないんだね。

>>741
普通コースでOKです。

いや、お湯と書いてあったし、レスにも湯練りとあったので。
実際、ポットのお湯でためしてみたんだが、うまくいかなかったんで、どうやるのか聞いて見た。
要はふつうの水なんだね。

>>743
湯練りとは書いてないと思うけど。

なぜ上手くいかなかったんだろうね。
窯から出るほど膨らんだんでTOPも丸かったんだけど。
お湯の温度が高すぎた？

薄力粉のパンはまずい、
味噌パンはうまくやけたよこのレシピで、
ああ湯練りでやるのか、それは盲点だった

てなやりとりに見えるよ。過去ログ読むと。
30度ぐらいならぬるま湯ね。

前にも書いてるけどは薄力粉だけだと不味いと感じる人は多いかも。
なので、味噌や酒数、ドライフルーツなどで何かたした方が無難かも。
個人的には冷凍後のクラッカーのようなサクサクの食感が気に入ってる。
でも、好みは色々だから、好きじゃない人は焼かなければいいだけのこと。

味噌パンの人は若干、舌足らずというか、表現力に問題がある。

だな。普通に水って書けばいいのにお湯とかね。

初クオカ！
これ買っておけば捲るぞ！っていうものはありますか？

>>749
なにをめくる？んです？

>>732
Mart本に載ってたタケウチブリオッシュHBレシピは、生クリーム使用だったよ。
1斤
はるゆたか100g
砂糖 25g
塩 4g
無塩バター 100g
生クリーム 30g
卵 76g
卵黄 50g
ドライイースト2g

ハードトーストが好きな家族には
濃厚なブリオッシュはイマイチだった。
うちはフレンチトーストはフランスパンでという位だから、
竹内氏お勧めブリオッシュのフレンチトーストはやっばり駄目かもしれないorz

作る前にしっかり確認したので、分量は大丈夫でした。
早焼きで、水も冷たいものを使ったのですが…また失敗です…orz

過発酵したパンって、てっぺんの部分が色が薄いし、
イーストのにおいが強いし、中はべったりと重くて辛いですね、食べるの。
一人で一斤失敗パン食べるって辛いです。
ミルクブレッドはきちんと膨らんだんですが。

付属レシピ以外で、最初から皆さん上手く焼けるんですか？
回数こなすしかないんでしょうか？

>>752
レシピ本でも個人的にはほとんど失敗したことない。
一度、5月にホシノ丹沢酵母を使って過発酵しただけ。
後は粉によってレシピや材料の選択が難しい場合があるな〜とか、
夏は水を使うよりなぜか牛乳を使った方がふくらみが良いな〜とか。
あとはイーストは基本レシピも本のレシピも、記載量ではなくて
サフの使用量(セミドライは粉量の1%)にしてる。
イーストだけは使用してるイーストの説明書きの使用量にした方が
いいんじゃないかな？

でもこの時期なら普通に作った方が美味しいんじゃない？
それから室温が高いのかな？この時期に冷水で過発酵って。
もしかして、水が冷たすぎて発酵不足とかじゃない？
水温の目安はHBの取説に書いてあると思うから一度読んだ方がいいよ。
それから扱いの難しい粉とか使ってないかな？

>>752
夏場の過発酵対策だけど水を10ｍｌ減らしてみては？

ああ、ごめん。水かイーストを減らす前に早焼きコースでって書いてたね。

>>752
>>719にある取説のレシピを見た感じ、お手持ちのＨＢはパナ以外のものではないかと思うのだけど
荻山さんのその本のレシピはパナで作ることを念頭にしたものなんじゃないかな？
だとしたら、ご自分のＨＢに合わせて、材料の配合を多少加減する必要があるかもです。

>>752
早焼きで冷水は失敗しやすいよ、特にこの寒い時期は冷水は失敗のもと
常温の水にする、普通の食パンまたはソフトでやった方が安定する

というか過発酵じゃなくて発酵不足の気がするんだけど…

>>751
こんだけリッチな生地にしたら、そりゃうまいだろうなー

>>752
もう寒いし、早焼きでやるなら水分はぬるま湯（牛乳）にしたほうが
ただでさえ早焼きは普通の食パンコースに比べて膨らまないから

タケウチブリオッシュ、
バターの量にちょっと怯むが一度は作ってみたくてたまらず、
キタノカオリを使ってオーブン焼きしたことがある。粉の特性もあり、こんがり見事な黄金色。
焼く間の甘い香りも中々濃厚だった。

なんで２６０ｇなんだろ

色々なレシピを試してみたのですが卵が入らない物はことごとく膨らみません。
卵が入ると釜のびが良いけど入らないと同じくらいは膨らまないだけで実は成功なんでしょうか？でも本を見る限りきれいに膨らんでいるのに…
荻○さんの基本の食パン作りました。

完成がこんな時間にorz

レスたくさんありがとうございます。

MKを使っていますが、取説のラストのパンの出来栄えがおかしい時は、ってやつには
膨らまない＆焼き色薄い→過発酵
膨らまない＆焼き色濃い→発酵不足とあったので、過発酵だと思いました。

イーストを2.4gにしてみましたが、膨らみが微妙でした。
（パンケースより頭の位置が少し低め）
イーストは日清スーパーカメリヤ、強力粉は日清カメリヤです。

せっかくのレシピ本なのに活用出来なくて悲しいです。
ミルクブレッドをまた焼いてみて、それが上手くいったら、
朝食ブレッドは失敗する原因がわからなくなります…。もうどうしたらいいのかorz

べったりと重いのは発酵不足だと思う
過発酵のパンはスカスカしてたよ…
色が薄いのは高さが足りなくて焼き色がつきにくいのかなぁ？

>>763
イーストをサフ赤かサフ金買ってきて作ってみたら。
なんか友だちとかもそこらで売ってるからってカメリヤ使ってて、
膨らまない、膨らまないって言ってたから、自分のサフ金を
少しわけてあげたら凄い膨らんだ！って喜んでたよ。

あとレシピ本でせっかく美味しいの作ろうと思うなら、個人的には
粉ももっといいものを……て思うけどまあ人それぞれか。

天然酵母（ホシノ）のパンのレパートリーのために
上田さんの本買ったけど、あまり参考になりませんでした。
（焼いてみたいパンがあまりなかった）

そこで、萩山さんのイーストのレシピの水（牛乳）を３０ｇ〜３５ｇ減らして作ってますが、
どれもおいしいく焼けてます。もうイーストにはもどれない感じ・・・。

タケウチさんのレシピは、今まだそのままイーストで作っていますが、
これも天然酵母に変えてうまくいくか試したいです。

>>752
初心者の頃は慎重だったから、真夏の過発酵以外失敗はなかったよ。
慣れてからのほうが塩入れ忘れただの失敗増えたw
うちはMKだったから、まずはまりさんの本を参考にした。
まぁ昔はまり本くらいしかなかったんだけど。
それでパン作りに慣れた。
自分なら>>719のレシピは通常の食パンコースで焼くと仮定して、
イーストが多いんで微調整するかな。

あと、過発酵など失敗したおいしくないパンはパン粉にして冷凍。
家族がいて毎日料理する人ならすぐに使い切れるとオモ。
一人暮らしで料理しないと持て余すかもしれんが…

膨らみが均一でない、足りないでしばらく悩んだけど、牛乳を使うのをやめたら毎回満足の行く出来になるようになった。牛乳入れてもうまく行く時もあるんだけどね。

あとは水の量。
10〜20増減させて試すと、多い時は膨らむけど冷ます時にしぼんでいく。中はしっとりはしてるけどちょっとスカスカ感が。少ないと膨らみが少なくて冷ます時にもしぼまない。同じく中はしっとりしてるけどちょっと重い感じ。
塩、砂糖の量は多少変わっても膨らみには影響しなかった。
HB歴2ヶ月の初心者の経験談ということで。

糖分が多すぎると過発酵になりますか？

シロカでこね5分やったらモーターが回らなくなる
6分間ではなく、一晩寝かせたら「完全リセット」みたいになって回復
独立メニュー発酵焼きをやって完成したよ

こね5分でも作れるんだね

水の量は、ベストな状態から10gもずれたら大失敗の可能性があるから注意。
つまり計量カップで量るのは精度が全然足りないからダメ。
デジタル秤で1〜2g以内のずれに留めるようにすれば、失敗することはまずないです。

商売物ですね、わかります

メスシリンダー買えばいいじゃん。熟練すればメモリの１％くらいまでは読めるよ。

タケウチ本のミルクハースとカプチーノは生地が硬くて
ミキシングの途中で動きが止まったりしない？
モーターに負担がかかってるような音もするし
うちだけかな？
でも無事焼きあがるしおいしいんだけどね
粉ははるゆたかブレンド

>>775
うちもタケウチレシピは水分が少ないせいか、ホームベーカリーが動きまくり。

出来上がりは硬いパンが多いし、あまり美味しくないのが多かったな。

ここやアマで評判がいいのは、なんか工作員いない？

硬いとは思わないけど、しっかりしたパンが多い印象。＞タケ
そういうパンが好きな人には受けるんじゃないの。
全自動で作れるものばかりというも初心者にはありがたいだろうし。

自分がリピートして作る率が高いのは今のところはビゴとタケ。
色んな人の本を一通り買って試してるけど
それぞれに特色というかパン作りにおけるこだわりみたいのがあって
パン作りというのは奥が深くて面白いなーと思う。

シロカで初のリンゴジャム完成

でパンをつくろうとしたらまたモーター凍結
なんだこれ
やっぱ安物

>>778
パンを焼く機械がパン生地を捏ねられないなら、初期不良なんだから交換して貰えば？
メーカー名だして粘着してるとパナソニック社員の工作っぽくなるよ。

>>779
初期不良交換は、販売店、メーカー直どっちがおすすめですか？
大阪の爽快ドラッグから通販で買ったんだけど

>>776
そっか、やっぱり硬い生地はそうなるのね
好みかどうかは別として
「黒糖食パン」と「ラベンダーのはちみつとアプリコット」は柔らかめのモチモチ生地だったよ

ビゴのＨＢ本も持ってるけど>>777さんの言うとおりそれぞれ特徴があって面白いね
色々焼いてみて自分の好みを見つけるのが楽しみだわ

>>780
未開封品ならともかく、箱開けて使ったなら当然メーカーでしょう。
取説にサポート電話番号が書いてあるはず。

>>782
爽快さんは30日以内は交換に応じるって書いてあるけどね
やっぱメーカー直のほうがいいかな

電源ぬいて半日置くと直っているという微妙な不具合だからね
ちゃんと説明しないと

>>780
一般的に家電メーカーは修理で対応しようとする
交換希望なら購入店舗経由がスムーズ。ただ通販の場合はわからないが・・

＞779は定格動作時間ってやつ？　
だったら故障じゃなくて仕様なんじゃないの

プログラムの途中でこね終了
こねの表示の時にモータ回らずだから仕様じゃないよ

1000ｋｍも離れたとこから通販で買うとこういう時面倒だな

そっか
初期不良とかめんどくさいな

タケウチのハードトーストにチーズ入れてみたら、
めっちゃ旨かったｗこれから時々作ろうっと。

りんごジャム作った後モーター熱が冷めないうちに即パン捏ね始めたとかじゃなくて？

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 09:10:34.99 ID:Ki9Dgj+H
>>752
初心者の頃は慎重だったから、真夏の過発酵以外失敗はなかったよ。
慣れてからのほうが塩入れ忘れただの失敗増えたw
うちはMKだったから、まずはまりさんの本を参考にした。
まぁ昔はまり本くらいしかなかったんだけど。
それでパン作りに慣れた。
自分なら>>719のレシピは通常の食パンコースで焼くと仮定して、
イーストが多いんで微調整するかな。

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 13:55:17.40 ID:Jqf2ScVI
シロカでこね5分やったらモーターが回らなくなる
6分間ではなく、一晩寝かせたら「完全リセット」みたいになって回復
独立メニュー発酵焼きをやって完成したよ

こね5分でも作れるんだね

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/22(火) 17:00:20.22 ID:Jqf2ScVI
シロカで初のリンゴジャム完成

でパンをつくろうとしたらまたモーター凍結
なんだこれ
やっぱ安物

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/21(月) 23:12:47.01 ID:CkS8h5hi
>>752
>>719にある取説のレシピを見た感じ、お手持ちのＨＢはパナ以外のものではないかと思うのだけど
荻山さんのその本のレシピはパナで作ることを念頭にしたものなんじゃないかな？
だとしたら、ご自分のＨＢに合わせて、材料の配合を多少加減する必要があるかもです。

763 ：752：2011/11/22(火) 03:43:56.24 ID:Wtr7HpcS
完成がこんな時間にorz

レスたくさんありがとうございます。

MKを使っていますが、取説のラストのパンの出来栄えがおかしい時は、ってやつには
膨らまない＆焼き色薄い→過発酵
膨らまない＆焼き色濃い→発酵不足とあったので、過発酵だと思いました。

イーストを2.4gにしてみましたが、膨らみが微妙でした。
（パンケースより頭の位置が少し低め）
イーストは日清スーパーカメリヤ、強力粉は日清カメリヤです。

せっかくのレシピ本なのに活用出来なくて悲しいです。
ミルクブレッドをまた焼いてみて、それが上手くいったら、
朝食ブレッドは失敗する原因がわからなくなります…。もうどうしたらいいのかorz

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/21(月) 00:54:44.17 ID:tvdFR309
パナソニックはガタガタガタガタうるさいね
モーターもずっと回ってるわけじゃなく回って止まって回って止まって繰り返すからうるさく感じるし

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/21(月) 23:12:47.01 ID:CkS8h5hi
>>752
>>719にある取説のレシピを見た感じ、お手持ちのＨＢはパナ以外のものではないかと思うのだけど
荻山さんのその本のレシピはパナで作ることを念頭にしたものなんじゃないかな？
だとしたら、ご自分のＨＢに合わせて、材料の配合を多少加減する必要があるかもです。

書き込みを増やしても無駄。火曜日の書き込みがどこまで続くやら。

お前の出る幕無し。

えっ何それ怖い。

過発酵疑ってる人、
焼き色薄いように感じるのは、ミルクブレッドと比較してるからじゃないかな？
ミルクブレッドは、当然ミルクのおかげでこんがり焼けるから
シンプルなパンなら、比較してだいぶ薄い色になると思うよ。

そして、MKならてっぺんの色薄いのは仕様。
のぞき窓がある機種は、てっぺんはあまり焼き色つかない。
そんなわけで、私も過発酵じゃなくて発酵不足に1票。

>>795
粉切れたので、また後で試してみます。
他にもレスくれた人ありがとう。

ＨＢ買う前は餅つき機使ってたんだけど、その時は
最初以外失敗無かった。
赤サフとはるゆたか使用。
今近所でカメリアしか無くて…。

カメリアで成功したら、粉とイーストのランクアップしてみるね。
アドバイス本当にありがとう。

りんごジャム完成後1-2時間してから
メニュー1食パン作りにとりかかり（1.5キン　4時間40分）
はじめのこねは順調に回っていた
ねかしのあと、二回目のこねに印がいったけど無回転

俺は工作員じゃねえよ
パンづくり3週間目であります

ハズレ家電は、三菱電機のタイランド製扇風機以来
その扇風機はコジマ実店舗からかったから
そのまま交換させたな

うるせえよ
しつこい

関東者切れやすいね
放射能板でも意に沿わないと切れる
大阪から買った理由わかるだろ
これで終わりにするから
じゃあな

>>788
ピザ用チーズあるんだけど、溶けるタイプでもできそう？

>>800
溶けるチーズは固まると不味いからやめた方が…

丸いフランスパンにチーズがゴロゴロ入ってるパン作りたいんだが、あのチーズはスーパーに売ってる6Pチーズみたいなやつを切って使うの？
もっと大きめチーズどっかに売ってないかな？

>>802
ttp://www.meg-snow.com/products/processed-cheese/bc01.html
プロセスチーズなら、このタイプがいいんじゃないかと思う。
この商品は200gの一塊りになってて、スーパーでも見かける。

自分は製パンには使ったことはないけど、
多分、あなたがイメージしているように出来ると思う。
（一応、他の人の意見も聞いて欲しい）

ナチュラルチーズを使うなら、ゴーダかチェダーあたりかな。

>788だけど

使ったのは、スーパーで売っている長さ２０ｃｍくらいの
お徳用チーズを１cm角位に切っていれた。
ttp://www.meg-snow.com/products/processed-cheese/bc02.html

あと、粉チーズも適当にどわっと。ピザ用チーズは>801が言うように
固まると不味いので、入れるならトーストしてから食べた方がいいかも。
もっと美味しいチーズ入れたらもっと美味しいんだろうなぁ・・・

結構チーズ高いな・・。
業務スーパーにはないかな？
でっかいクリームチーズはあった気がするけど、その他のチーズは覚えてない。

安いチーズはまずい。高くてもうまいとは限らないが。

>>799
常駐基地を関東者と一括りにするおまいも相当変わりもんだw

丸いフランスパンてHBレシピ？って言う

>>805
QBBがあったはず

>>807
なんだそいつは常駐基地か

ご助言をくださった健常者皆様有難うございます
爽快さんが交換に応じてくれることになりました

チーズ買ってきてしまったｗ

>>809
こういう人格攻撃する人、嫌い。

>>809
匿名だからってそんな書き方してたら、
性格悪くなるよ

>>805
グラムあたりの値段で言うと、プロセスチーズはスライスチーズが一番安いことが多い
固まりのままのは買う人が少ないからだろうな。。

めくそはなくそ

>>809のＨＢがもう一回壊れますように

shiroka SHB-212とほぼ同等品は米国ではこれかな
http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=cm_cmu_pg__header

このマニュアル、シロカ分に流用できて便利だ
外国人嫁なもんで
http://ec1.images-amazon.com/media/i3d/01/A/man-migrate/MANUAL000063299.pdf

上で薄力粉の湯捏ねならと提案した者です。薄力粉がなくて中力粉でやったから参考にならないかも。
湯種
中力粉100g 塩3g 熱湯80g
軽く混ぜて冷蔵庫で8h以上寝かす
中力粉150g ｵﾘｰﾌﾞ油(ﾊﾞﾀｰ)15g 砂糖20g 水110g ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ2.5g

強力粉より軽い仕上がりになったけど、モッチリ柔らかく美味しいです。ただ薄力粉で美味しいまで行けるかどうかは難しそう。
良ければ薄力粉で作ってみてください。

802ですが、
今日スーパー2軒いったけどきれてるチーズしかなかった。。
あれじゃちょっと薄い。
ブロックのを見たことがないんだが・・どこに売ってるんだろう。。
とりあえず教えていただいたブロックのチーズを探してみます。
ありがとうございました。

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/11/23(水) 21:16:27.21 ID:nZQEfPVZ
shiroka SHB-212とほぼ同等品は米国ではこれかな
http://www.amazon.com/Sunbeam-5891-2-Pound-Programmable-Breadmaker/dp/B00067REBU/ref=cm_cmu_pg__header

このマニュアル、シロカ分に流用できて便利だ
外国人嫁なもんで
http://ec1.images-amazon.com/media/i3d/01/A/man-migrate/MANUAL000063299.pdf

丸いフランスパンの人はパンスレ逝け

蘇れ！

このスレだったと思うのですが
難消化性デキストリンを入れて焼いている方がいらっしゃいましたのでお聞きしたいです
1斤につき何ｇ位入れていましたか？
入れるなら水にちゃんと溶かしてから入れる形が良いでしょうか？
そしてパンは入れないのと同じ位に膨らみますか？

調理家電のHBスレだった気がする・・

>>818
成城石井とか明治屋とかの輸入食品を扱ってるような店だとチーズも充実してるよ。
あとデパ地下。ただ、ブロック状のチーズって安くはない。
近所にどうしてもなかったら通販したほうが早いかもね。

2年目にして初めて塩なしパンを作ってしまった・・・。
届いたばかりの国産はちみつと発酵バターをふんだんにつかったのに
味がああああああああ
スレにあったけど、塩なしパンってまずいね
でも見た目と柔らかさが最高なんでフレンチトーストで食べれないかな
やっぱりまずくて卵を無駄にするだけになるかな

>>825
自分もこの間、塩なしパンやっちまった
その時は割とプレーンなミルクリッチパンだったから
塩かけて食べたり、ケチャップ塗ってピザトーストに
したら普通に食べられたよ
フレンチトーストにしても、ほんの少し塩を入れると
良いかもしれないね、、、それともなければ、
ベーコンエッグで食べるとか薄く切って塩こしょうして
生野菜はさんでサンドイッチにするとかどうだろう

>>826
ありがとう
捨てるには勿体ないんだよね〜
ピザトーストはいいね！やってみるよ！

>>823
ありがとうございます
調理家電板の方で聞いてみます

ＨＢで焼くとき「あり♪」のタイミングで羽を外せばいいと過去ログでみたのですが
可能ですか

>>829
＞ＨＢで焼くとき「あり♪」のタイミングで羽を外せばいいと過去ログでみた

だったら可能なんじゃない？

試してみたらいいのに

それか取扱説明書に工程の順番書いてないかな、それ確認すればいい
あり♪のあとに捏ねの工程がなければ出来るけど
あり♪のあとに捏ねの工程があるなら無理だよね

ついに理想の豆パンを作り出した！！
タケウチレシピのやつな！
初めて焼いたときのミラクルに感動して、その後3回ためしていまいちだったんだけど
今朝焼けたやつが初回とほぼ同じ最高の出来！
ポイントは入れる甘納豆(シロップ煮の豆とか売ってないw)の種類。
初回「小豆・黒・緑」で入れたんだけど、緑の青色着色料が気になった&そんとき安売りで
小豆が残ってなかったんでずっと「黒・白・金時」でやってたんだよね。
それを「小豆・黒・金時」にして、焼き色濃いめ＋10分ほど放置。
あと全卵80水190のレシピが面倒だから全卵2個＋水＝270
これで焦げ茶で皮バリバリ、中しっとりふわーでほの甘いパンになる。
この皮が麻薬級に病みつき。お腹いっぱいでももう一かじり…とつい手が出る。
初めて皮だけ剥ぎ取って全部食べたろかって欲求にかられた。
中もふわふわで噛めば噛むほど美味い。牛乳に合わせると幸せ。
初回の時は1.5斤一日で食べ切った。今日は頑張って自制する。

嬉しさの余りテンション高い長文になってごめん！

>>832
で、まとめるとどんなレシピ？
簡潔に

>>833
おk、簡潔にな。
「ブランジュリ タケウチ どこにもないホームベーカリーレシピ」p35「豆パン」1.5斤をベースに

全卵80g＋水190g →全卵2個＋水＝270gに置き換え
豆を市販の甘納豆に置き換え ※要小豆(後は適当)
焼き色濃いめ＋10分程度放置(お好みで5分くらいから様子見るといい)

あくまで個人的には焦げる寸前くらいのが成功例。以上。

HBビギナー。使い始めて３週間。
どうもイーストの匂いが気になるなーと思ってぐぐってみたら
よさげなのがあるんですね。そんなに劇的に違うのかなあ？
もうすぐカ○リ○なくなるので、サフ赤っていうの試してみます。

それチラシの裏でよくない？

ここにそれ以上の何を期待してんだ

>>837は、
ちら裏のためにここに来てるの？

荻原さんのレシピだと、一斤が２５０ｇで、添付レシピだと一斤２８０ｇ。
なのに、荻原さんの方がイースト多いんだよね…。
焼きたてで結構ふにゃりとしてるのはそのせい？？
添付レシピのミルクリッチ試してみたんだけど、結構美味しかった。
皮がパリパリで中はしっとりもっちり。

でも、カメリヤのせいか微妙に匂いが残る気がする。
せっかく粉は春よ恋にしたのに。

赤サフとカメリヤ、同じフランス産イーストだけどそんなに違う？
良かったら両方使ったことがある人、違いを教えていただけたら嬉しいです。

まだカメリヤ半分以上残ってる…orz

カメリアは生理前とか調子が悪い時に発酵の時の臭いで頭が痛くなるときがあった・・・
赤サフにしてからはそういうことない
ベーシックな食パンばっかりなんだけど
高さはあんまり変わりがないのに赤サフの方がふんわりしてる

ご飯入りの食パンのレシピで、ご飯の量が多いのや少ないのや色々あるけど、ベストはどのくらいなのか？
1.5斤のレシピでご飯250gってのが一番多かった。

>>839
カメリアはイースト独特の香りがする。
ふにゃりとしたのは腰折れしたんじゃね？
ググって対策するが吉。
イースト量はHBによって微量の差があるから、
気になるなら調整すればいいよ。

カメリアは金サフあたりと似てると
聞いたことがあるけど
日本は菓子パンやリッチな配合のものもよく作るから
イーストも万能向けにしてあるんじゃかかろうか

最初カメリヤのドライイースト使ってて
数ヵ月後金サフに変えたけど
カメリヤに比べて全然においないよ
赤サフはまだ試したことないから比べられないけど

そろそろ日清さんも
改良を加えるべき
つってもフランスから輸入してるんだっけ

>>815
明らかに違うロットのものが来たよ
パドルの形が違う、取説の版が違う（間違い訂正済み）
モータ初日から快調！
へへへ

そんな>>846に耳寄りな情報を。
リセットするのに一晩かけたみたいだけど、
そんなに時間をかけなくてもスタートストップボタンを「2秒長押し」するだけでリセット出来るよ。

普通の上白糖が切れてたから、手元にあった黒糖使ったら色が見事な茶色に…orz
シンプルな朝食ブレッド目指したのに黒糖の香りで無理だった。
ちなみに、レシピ通り20gしか使ってない。
黒糖の影響ってすごいね。明日は白糖買って来よう…。

卵入り
卵いれるとホットケーキみたいになるね
バター入れ忘れたけどおいしかったよ

もう逃げ出してええよ

ごめん誤爆った

>>847
通常リセットだと回らんから不具合書いてるだろ
半日放置で稼働したりしていた

>>852
したりってことはしないこともあったのか…普通に不良品だな

>>846はもう板違いだと思うんだけど…

>>848
家も茶色ぽいです。三温糖使っています。

タケウチさんのＷＥＢ公開レシピで本当においしいパンが焼けたので
ここの評判もいいし本を探しに行ったのですが
萩山さんの本が4冊しかありませんでした。
萩山さんの方が有名なのかなー？
とりあえずただ今萩山さんレシピで食パンを焼いています。
たのしみ。

タケウチレシピたしかに美味しいけど、
材料揃えるのが面倒で滅多に作らない

>>848
たった20gで黒糖の香りが満喫出来るとは！
その黒糖のメーカー教えてくだちい。

>>856
え〜！web公開レシピなんてあるんだ？
どこにあるのか、ちょっとヒントだけでもお願いできませんか？
探してるんだけど見つからなくて、、、
何で検索すれば出てくるんだろう？？？

パナソニック　タケウチ　レシピ　で検索してみて

>>858
848じゃないけどパケ裏の原料のところにさとうきびってだけ書いてあるやつだとしっかり黒糖味楽しめると思うよ。

>>860
ウワォ！ありがとう〜見つかった！
じゃがいも食パン作ってみようかな？

>>856
タケウチどうのと書いておいて、急に萩山の本が少ないってどういうこと？

>>863
タケウチ本を探しに行ったが、別の著者の本しか置いていなかった。
仕方ないのでそれを買った。
じゃないのか。

>>860
とりあえずいやです。別に意味のある行為でもないので。

萩山さんの新刊（？）の本、「ホームベーカリー・ベストレシピ」

なかなかいい。
タケウチさんの本を意識して作られているような気がする。
パンの食べ方とかも紹介されてるし、写真もおしゃれに撮れてる。

パンに合うおかずやスープのレシピもあるから、重宝します。

メープルクルミチョコブレッドは絶品。
今度、ブロッコリーと明太チーズのケークサレ作ってみよう。

（工作員でも回し者でもないので、念のため。）

>>858
完全オーガニックの４００ｇしか入ってないのに馬鹿高いやつ。
オーガニックファーマーズクラブってところの。
普段使ってる三温糖が切れてて、秘蔵のこれを使った。
コストかかりすぎだし、もう絶対に使わないよ…orz

でも、食事用の食パンと思わなければ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった。

ベストレシピってことは今まで出した本の中から人気あるの？をチョイスして載せてるのかな
ちょっとほしいかも

薄っぺらいレスが増えたなって思う。

自己紹介乙

もうこのスレ次は｢ホームベーカリーのレシピ本を紹介するスレ｣にすればいいんじゃねｗ

実際完全オリジナルより、何かのレシピのアレンジになることが多いからな。
レシピ本の話になるのは当然の流れなのかも。
個人的には人気の本は大体持ってるからそのレシピの話はうれしい。

タケウチタケウチが嫌な人はいるだろうけどね
でもプロがHB用のレシピ本を出してくれるようになったのは嬉しい事だし
それだけ話題になる事なんだと思う

安易に、じゃあ自分で話題を提供しろ！とか言うのもあれだけど
レシピ本の話題が嫌なら他の話題を放り込んでみた方がいいかもね

何でタケウチタケウチが嫌なんだろうね・・・
嫌ならスルーすればいいのに、スレが全部自分の気に入るレスじゃないと
嫌なんだろうか。
おかげでタケウチ以外の人のレシピの話書き込もうと思ってもモニョってしまう。

レシピ本スレあるよ
レシピ本のレスが続くと嫌なのは理解できる
だってその本持ってない人には配合がどんなとかレス中で説明してもらわないとわからないしね

826
うちは高血圧対策で、ピロシキやピザパン、ツナパン、ハムロールや玉子など
総菜系の具材に塩が入ってるパンだけはあえてソルトフリーにしてる。
食パンやロールパン、バゲットには塩入れないと流石に
味がしまらないけど、具材にたっぷり塩入ってるツナパンなんかは
ソルトフリーでも美味しい。パン生地そのものに入ってる塩ってバカに出来ないわ
バゲットみたいなリーンな生地には塩入れないと成形できないから仕方なく分量通り
入れてるわ

>>863
>>864
そうそう、タケウチ目当てで本屋に行ったら
萩原さんの本しかなかった、書き方おかしかったごめんｗ
萩原さんの本もなかなか良かったので後悔はしてないよ！

>>866
それも見つけましたよ〜。画像がかっこよく撮れてるし
いいよね。

悩んだけど買ったのは、菓子パン、惣菜パンがベーカリーだけで焼けるレシピが
たくさん載ってた「・・人気パンが焼けた！」の方です。

うあｗ萩原じゃないｗ萩山だｗ

クックパッドのある程度ツクレポのあるレシピを参考に数年間色んなパン焼いてきた。
確かに焼き立て美味しいけどパン屋ほど美味しくもなくて、ＨＢってこんなものかなと
思っていたら、プロのレシピで焼いたパンが凄く美味しくてビックリしたのよ。
本、本、連呼でごめんｗ
皆さんの自慢のレシピ是非聞きたいです。

日清の緑のパン専用小麦粉で焼いたパンが思ったより美味しかった。

白ココアのパンが焼いてみたくてナショナルの基本の食パンレシピの1斤分の
スキムミルクを倍量と白ココアを20Ｇ入れて焼いてみた
美味しいんだけど白ココアの風味が出なかった。
ココアの入れていい上限ってどれくらいなんだろうか？
バターの代わりにカカオバター入れればいいんだろうか？

カカオバターは融点高いよ
パンに混ぜ込むべく柔らかくするのが面倒そうだ

ドライイーストの入った生地を天然酵母コースで捏ねちゃったorz
時間かかると思ったんだよorz全然膨らまないし、、、

出来上がり一時間前に気づくとか、、、

今オーブンで発酵してるけどなんとかなるかな？

>>817
いま試しに作ってみてるんだけど、湯種はそんなに放置しないとダメかな？
1時間ぐらい放置して、冷ましたぐらいで試し中。

上にあるフランスパンのレシピで作ってるけど水多すぎだな
一次発酵中に慌ててリスドォル足したわ

塩入れないでも、総菜パンでわたしの考案したレシピだと
凄く美味しい。クックパッドで塩入ってるのに成形下手な
人とかいるからやっぱり要領の良さとか勘の良さが料理の
味決めるんだろうなぁ

減塩パン、売り物にしちゃえるかも

>>883
お塩なしパン、減塩パンのレシピ詳しくお願いします

ホームベーカリーで売り物かー。
主婦の趣味や暇つぶしでならいいかもね

たまごパンをいま捏ねてる最中ですが、なんか妙に粘り気の強い生地ですね。
レシピは普通のパンの水の一部をたまごに置き換えただけのものです。
釜の壁面にへばりついた部分がなかなか一つにまとまらない感じですが、こんなもんですか？

塩としては入れてなくても有塩バターだったりするんじゃないの

有塩バターの塩分は、パンに入れても0.5g未満の微々たるものだよ。

100gで0.5gぐらいね

湯捏ね、なかなかいいよ。
油はバターじゃなくても十分かもね。

たまごパンですが、結果的には上手く焼けました。
２斤焼きで１．５斤でしたが、ガラス窓まで来るかと思うくらい膨らみました。
ビックリした。

寒いスレになっている。

あっためてみて

オラ発酵してきたぞ！

>>882 あ〜817って私だった。
寝かせる時間は長い方が粉っぽさが抜けて美味しくなりますよ。
さっくりしたパンが好きなら中力粉でもいいけど、せっかくのモッチリ湯種パンだから私は強力粉の方か好きだな。

ビゴのレシピ本のデニッシュ焼いてみた。
おいしー！けどバターの在庫が無くなっちゃったよ

>>895
うちで試したのは、中力粉といってもうどん粉なので、サクサク感なしの、もっちりふわふわに出来上がった。
これはかなり美味しい。

>>897
うどん粉って中力粉じゃないのん？

>>898
中力粉ってみんな一緒なの？

一緒つーか同じもの。

フランスパン用とか、うどん粉とか、表記が変わっても一緒？

フランスパン粉は準強力粉。中力粉に非ず。
うどん粉はイコール中力粉。

ん？
フランスパン用で中力粉表記のものもあるけど。
別物？

知らんけどリスドォルを中力粉と書いてるショップみたいなもの？

タケウチに使われている機種はパナソニックなので
そこだけおぼえておくこと。判断は任せるよ、ずっと続く訳でもなし。

>>897 美味しく出来て良かったです。

中力粉で作った時は焼きたての皮がパリサクで美味しかったから、フランスパンのレシピで湯種にしてフランスパンコースで焼いたらモッチリフランスパンで美味しいかもしれないですね。

近場で、竹一キロ99円お一人一点限りだったから買ったけど、中力粉初めてだから心配…。
通販でオーガニックの粉と瓶のイースト買ったけど、届くの先だしな。
スーパー全部バター売り切れてて切なくなったよ…orz

バター切れっていつまで続くのかな。クリスマスの大型需要が落ちついたら
また普通に販売されるんだろうか？去年の今頃もバター無かったな。

>>906
コースをフランスパン用にするのはいいかも。
現状のふんわり柔らかの湯捏ねパンも、トーストすると、表面の焦げが結構しっかりパリッとするから。

チーズ入れたらちょーうまかった

>>907
たけではいつもフランスパンコースを使って作っていますが、まったく問題なくできますよ。
最安値でエコパンですね！

>>911
フランスパン！ナイスアイディアありがとうございました。
初フランスパンチャレンジしてみますね。

>>905
サンヨーで作ってますよ〜。
特に問題はありません。

バター無いって人、どんなとこに住んでんだろう？
折れの近所は有塩、無塩限らず腐るほど置いてるけど。

ひとりひとつとか、制限されてるよ。

コンビニで普通に売ってるよ
高いから誰も買わないから

>>915
ウチの近所はされてないけど？
雪印、よつば、十勝この３つのブランドがほとんどだけど、制限はされてない。

製菓製パン用のスキムミルクなんてあるんだな。
今までお菓子やパンを作ったことがないので知らんかった。

いいなぁ、近所の大手スーパーはバターの棚が全滅でがら空きです
1週間以上陳列みてないわ
ネットで制限されてるけどなんとか取り寄せできたので
不自由してないですが、今後なんとか対応してほしいね

うちのほうでは普通の有塩、無塩のバターは数や種類はともかくおかれてる。
だけど私がほしいのは発酵バター。
これはさすがにかなりのお店を巡ってみたけどないので、ネット買いした。

ごめん、あげちゃった(-_-)

>>919
私、パルシステム入ってるんだけど、バターが結構載ってるよ。
有塩の四つ葉２００ｇが多いんだけど。たまに無塩もある。
注文数が多い場合は抽選だけど、それでも一人一個とかで
割と買えるかな。
私は有塩が好きで他のメーカーも含めストックがしてる。

店頭だと成城石井とか、割とコンスタントにバターがあるけど、
四つ葉２００ｇとかは最近なくて、他のメーカーのもので２００ｇ
400円前後のものが増えてる印象。

高いのは売れないから余る。
安いのは売れて品薄になる。
需要曲線って奴だね。

バターは、生協（ＣＯＯP）が狙い目。
必ずある。

小麦、水、塩、イーストだけのシンプルなので
風味良く普通の食パンを焼くのにおすすめの小麦粉ってある？

リスドオルか春よ恋。

>>925
同じく準強力粉おすすめ
あと、自分が淡白なスパカメしかないけど風味欲しいなというときにはモルト入れたり

>>925
自分的には準強力粉ならソレドォル
国産なら自分の好みは南のめぐみ、ゆきちから
外国産ならビリオン、スーパーカメリア、スーパーノヴァ
※スーパーノヴァは小麦の風味自体はイマイチだけど
イギリスパンとかさっくりした食感のパンに向くと思う
ホシノフランスパン種+メゾンカイザートラディショナルも美味いよ

グリストミル入れる。
高価な粉なので、他の粉の5%くらいしか入れないけど。

レスありがとう。
リスドォルは準強力粉だけど普通の強力粉として扱っても問題無い？
ゴールデンヨットとか最強力粉を３割位混ぜて普通の強力粉扱？
モルトか。そういう自然添加物もありですよね。
グリストミルって初めてみた。ぐぐってきます。

塩と砂糖入れ忘れたら味がしないパンができた

砂糖はともかく、塩の入れ忘れは致命的だ。

モルトと塩のかわりにベジマイトいれたらどうだろう。。

デュラムセモリナ粉100%で焼いたが意外と普通だった。

>>932
体のためとかいって塩入れない人とかいるけど
だめなのか

だめじゃない
知り合いにも塩減らす人がいるから無くてもパンは焼けるけど
美味しさ半減なるよね。
上に何か塗ったりして食べる分には気にならないかも
塗るものに塩分上乗せしてたら減塩パンの意味もないしね
好みの問題かも。

>>936
なるほどたしかにそうだな

>>934
デュエリオ？
自分はダメだった。不味いと思った。

クレイジーソルト食パンっておいしいかな？
フランスパンのレシピでやったらいいかも。

竹、フランスパンコースだと皮が本当にパリパリで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちょっと竹を見直した。

ＭＫのレシピ本買わなかったのはレビューが微妙だったからなんだけど、
他の機種の使ってるレシピ本って微調整が難しいね。
うちのだと、基本粉が２８０にイーストが２．１か２．４。
レシピ本だと粉が２５０でイースト３なんだよな。

詳しい人はベーカーズなんちゃらをいちいち計算してるのかな？

あれ？自分もMKだけど、他のレシピ本で
粉量250gならそのままの分量で作るよw
別にわざわざ粉量280gに換算し直さなくても
分からないくらい少し小さめのパンになるだけ。
さすがに粉量300gとか200gとかだと換算するけどw
それにイーストはレシピがどうであれ、自分が
使ってるのはサフなんでサフの説明書通りに
粉量の食パン系1%〜1.2%、フランスパン系
0.5〜0.7％で使ってます。
今のところ、それで全く問題ないです〜

カンじゃね？イーストの種類、粉の種類でも違ってくるだろうし、気温湿度でも変わる
多少のズレがあってもおいしい範囲って巾あるし
自分は細かい差は占いみたいなモンでその日の楽しみ扱い
美味しいと感じられる範囲に焼きあがればおっけー。

自分は捏ね段階でイーストを微量混ぜて（カンなんで正確な量は不明だけどたぶん0.2-3ｇ）投入
イーストは基本量より２−３割減らしてタイマーはだいたい10時間後焼き上がり設定
気分はじっくり発酵のつもり。自分評価でかなり旨い。

ＨＢさんは結構「こまけぇことはいいんだよ」ってタイプ

>>940
粉250に対してイースト2.4気持ち少なめでやってるよ。

>>936
塩の役割は、味・殺菌と
「グルテンの結合を強化し、ゆるんでしまいがちな生地を引き締めて安定させ、
　ガスの保持力を高め、コシを与える」と、ある。

以前「パン屋勤務ですが、絶対忘れちゃだめだ」との書き込みを見たよ。

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/03(土) 22:06:24.95 ID:Iu2nQdWU
竹、フランスパンコースだと皮が本当にパリパリで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ちょっと竹を見直した。

ＭＫのレシピ本買わなかったのはレビューが微妙だったからなんだけど、
他の機種の使ってるレシピ本って微調整が難しいね。
うちのだと、基本粉が２８０にイーストが２．１か２．４。
レシピ本だと粉が２５０でイースト３なんだよな。

詳しい人はベーカーズなんちゃらをいちいち計算してるのかな？

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/12/03(土) 22:21:54.91 ID:WuhTJZtH
あれ？自分もMKだけど、他のレシピ本で
粉量250gならそのままの分量で作るよw
別にわざわざ粉量280gに換算し直さなくても
分からないくらい少し小さめのパンになるだけ。
さすがに粉量300gとか200gとかだと換算するけどw
それにイーストはレシピがどうであれ、自分が
使ってるのはサフなんでサフの説明書通りに
粉量の食パン系1%〜1.2%、フランスパン系
0.5〜0.7％で使ってます。
今のところ、それで全く問題ないです〜

準強力粉トラディショナルとハルユタカ使いビゴレシピでフランスパンを焼いてみた。うまい具合に気泡も入りサクサク、中はややモッチリ。
いいな。この粉。ただ切れ味のいいカミソリやナイフ使ってもクープが上手く切れないorz

>>945に追加して、
私が見たサイト（たぶんパン屋かお菓子屋さんのサイト）では
そのグルテンに作用させるための塩は、有塩バターに含まれる塩ではダメ（効果がない）で、
たとえ有塩バターを使っても減らしてはダメ、と書かれてた。

>>947
ウェンガー使ってもダメか？
こちらもどうぞ。

□□□□□手作りパンに使う粉 ２袋目□□□□□
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1296969566

>>945
なるほど。
詳しい効果はしらなかったよ

オリーブオイルみたいな液状の油使うと、
膨らまなくなるって書いてたけど、
普通に膨らむね

マーガリンより安いんで、以前はサラダ油を使ってたけど、
オリーブ油1kgの見切り品を100円で24本も手に入れたから
パン焼きにも使いまくってるけど、何の問題も無く膨らむし、
適度な粘性のせいだと思うけどカドの粉残りがまったくなくなった。
天ぷら油としても使ってるけど、あっさりして胸ヤケしなくていい。
ただし、オリーブ特有の匂いがあるので、ごま油か古し油をブレンドしてる。

オリーブ油も、バージンではなくて、精製してあるほう、ピュアとか書いてある油を使えば、匂いは少ないよ。

安物のオリーブオイルなんて危険すぎるだろ。
みんな命より安さが大事なんだな。
使うんならオーガニックのエキストラバージンオリーブオイルにしようよ。
250mlで2000円とかするけどな。
安物は薬剤かけまくって無理やり油を出しまくってるし、精製して栄養もなくなる。
もちろんオリーブ育てる段階で農薬使いまくり。

あー怖い怖い((((；ﾟДﾟ)))))))

なんでこんなツッコミ？

>>954

> 安物は薬剤かけまくって無理やり油を出しまくってるし、精製して栄養もなくなる。
これオリーブオイルじゃなくて、全く別物のオリーブポマスオイルの事じゃ?
普通にオリーブオイル表示されてるの買えば問題ないよ
もちろんエキストラバージンが一番美味で健康的なのは間違いない

エキストラバージンは香り抑えたいときはかえってじゃま
一段階落としたくらいで十分

安物ってどのくらいの安物をいってるのか、べつもんと勘違いしてるだけか？
どっちにしろ怖い怖い…

1L入りで3桁のは間違いなく安物。
使いきる頃にはただの酸化した油。
オリーブオイルは酸化しやすく熱に弱い。
栄養とりたきゃエキストラバージンを生で飲むかドレッシングにでもするかだね。

ってゆーかオリーブオイルなんてどうでもいい。
パンの話を。

>>958
嘘つくなよ、ほんとに。

>>959
オリーブオイルが酸化しやすいのはホントでしょ
だからある程度のものはちゃんとビンが色付きになってる
光も避けなきゃならないからね

透明瓶入りを開封済みで日の当たる窓際とか置いたら最悪になる品物よ

ためしてガッテンで言ってた、オリーブオイルは油ではなく、
オリーブのジュースだと思って冷蔵庫で保存しろと。

酸化というか、風味がおちるのね。
バージンオイルの色は光で消えるから、ボトルに色をつけてるらしい。
ピュアオイル表記の精製したものなら、熱にも安定していて、かなり持つんじゃない？
精製してあれば菜種油より熱に強いはずだけどね。
バージンオイル信仰があるから、ピュアオイルをあんまり見かけないけど。

すいません、相談です
朝食にホームベーカリーでつくった生地で焼きたて惣菜パンを食べたい場合、
どういう流れがスムーズでしょうか

手順的に楽なのは、夜に成型して2次発酵まですませて冷蔵庫とかにしまって寝るという流れですが
それでも無事に焼けるものですか？
それよりも、一次発酵終了後に寝て、早起きして成型2次発酵してすぐに焼くほうがうまくできますか？

バターをオイルに代える場合と、砂糖をはちみつに代える場合、
重さは同じだけ置き換えればいいんですか？

固体→液体　だから迷っちゃうんだけど・・・

質問の内容は全くHBとは無関係なのに、
どうしてHBスレに来るんだろう？
どうして質問スレやパンスレに行かないんだろう？

うん。そうだね。
HB限定で考えたらそんな水分量の違いは誤差なので
極端な量じゃなければ大抵うまく焼きあげてくれるよ。
代替する以上は元レシピと同じ物ができるわけはないので
そこは自己責任でやってくれって話だ。
砂糖とはちみつは甘さが異なるので同じ量入れて同じ甘さになるわけない。

>>965
ごめんごめん。HBの場合で聞きたかったから。スレ違いなんだね。
>>966
ありがとう！給食の食パンみたいな残念な仕上がりになったことあるけど、また適当にやってみる！

ＨＢって簡単でいいよね。
手ゴネだと躊躇するマスカルポーネを大量投入して焼いてみた
おおざっぱだけど、水分量はマスカルポーネ中５０％計算で引き算して
粉２５０、水８０、マスカルポーネ２００、バター１０、砂糖大さじ2、塩小匙1、イースト小匙１
ちょっとべたっとした柔らかい生地だったけど
焼くとちゃんと綺麗で美味しいパンになった
マスカルポーネの効果は思ったほどじゃないけど
普段よりもむにゅん（ちょっとマシュマロ風？）とした美味しい生地ができた

>>964=967
グーグル先生に「砂糖　はちみつ　換算」とかで聞いてみれば解決するよ
バター→オイルはやってみるか、オイル使用のレシピをグーグル先生に
聞いてみて平均的に対粉量でどのくらい使ってるか調べてみればいいだけ

簡単でしょ？
なんでも2chや掲示板で尋ねればいいってもんじゃないのさ

>>968
ほんとだ！グーグル先生、山ほど情報でてきた！ありがとう！
スレ違いとかじゃなく、自分で調べず人に聞こうとしたことが間違いってことね！
邪魔してゴメンね！