チョコレート菓子総合スレッド

寒い毎日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。
この時期にとっても美味しいチョコレート菓子について語りましょう！
おすすめの具、たれなどありましたらぜひぜひお教えください！

うま

３げと。

平和なスレになることを祈ります。

１の3行目ですでに不幸が始まっています。

確かに私も一瞬ネタかとおもた。。。
たれとか具ってなんだ？ここはお好み焼きのスレかと・・・

なんじゃこりゃｗｗ

ネタスレ？
糞スレはもういらん。
コレも削除依頼か。

>>7

　いや、１の書き方はともかく、これ以上極悪スレを増やさないためにも
チョコレート系の総合スレッドはあった方が良いと思う。

　不満は残るけどまともに育てませんか？

チョコレート菓子総合スレッド
【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】
フォンダンショコラレシピ募集
生チョコの作り方
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
美味しいチョコの作り方募集！

どう見ても乱立です
ほんとうに(ry

>>4のレスがツボって笑いすぎて腹ｲﾀｽｗｗｗ

このスレをちゃんと育てたいなら＆総合スレにしたいなら、関連スレやバレンタインの諸注意
、参考サイトなんかをテンプレで作るべきだろう>>1

最低な最悪テンプレ乙＞１

「おすすめの具、たれなどありましたらぜひぜひお教えください！」でググれ。

>8は真面目かもしれないが
どうみても>1はネタ以外ありえない。

んじゃ、建設的に…
関連スレッド。

◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1140311074/
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1139903191/
【カロリーなんて】究極のブラウニー【気にしない】（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1104796237/
フォンダンショコラレシピ募集（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1137999786/
生チョコの作り方（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011840642/
美味しいチョコの作り方募集！（レシピ板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138643294/
バレンタイン★手作りチョコレート菓子！（お菓子板）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1139636854/

もらって迷惑な手作り品を配りたがる人について5（生活全般板）
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1140013818/

>>13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1055701397/-1
これの改変だったのか・・・。

いらないのばっかだね

参考サイト。

日本チョコレート・ココア協会
http://www.chocolate-cocoa.com/
chocoholic
http://homepage1.nifty.com/chocolatier/
チョコレート - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88
テンパリングの方法
http://www.crownfoods.co.jp/tenparing.htm

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。

事実上これ以外はありません。
あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。

初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてから
レシピを決めましょう。

このテンプレは大変厳しいことを書いていますが、今まで経験（失敗もｗ）を積んできた
先人達の心からのアドヴァイスです。

どうかこのスレが来年のバレンタインまで生き残っていますように。

その前に貴様がくたばるかもな。

>>21
今年はもらえなかったの？

じゃあ、自分がよく作るガトーショコラのレシピを置いてく。
1.
チョコレート115g、無塩バター80g、ヨーグルト大さじ2、牛乳大さじ1を
耐熱性のボウルにいれて湯煎で溶かしておく。
2.
卵黄3個にグラニュー糖60gを入れて、白くもったりするまで混ぜる。
3.
1.と2.を合わせてまぜ、ふるった薄力粉60gを三回に分けて入れ
さっくりと混ぜる。
4.
卵白3個をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖40gを
三回に分けて加えメレンゲを作る。
5.
3.にメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜる。
混ざったら、残りのメレンゲを二回に分けて加えて泡が潰れないよう
さっくりと混ぜる。
180度のオーブンで40分焼く。外側ぱりぱり、中はしっとり柔らかな
ガトーショコラでございます。

製菓の化学系で。

チョコレートのテンパリング（温度調節）について。
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku38_chocolate_temp.html

チョコレートの溶かし方と固め方-生クリームと低脂肪牛乳の違いによる影響
http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku83_chocolate_milk.html

カカオ豆から作る「チョコレート」
http://www.ajiwai.com/otoko/make/chocolate.htm

チョコレートの分類（含クーベルチュールとは）
http://www.panaderia.co.jp/materials/chocolate/choco3/right.htm

おせっかい婆さんがいますねｗ

じゃあ、ネットで拾ったマーマレード入りのガトーショコラを。
材料がシンプルで、ぽくぽくしてうまいよ。

材料：(直径15cmの丸型１個分)
チョコレート…150g
生クリーム…150cc
薄力粉…30g
グラニュー糖…20g
卵…２個
マーマレード…30g

(1)卵は卵黄と卵白に分ける。
型に紙を敷く。薄力粉をふるっておく。チョコレートは細かく刻んでおく。
(2)小鍋に生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰したらチョコレートを入れて
混ぜながら溶かす。
(3)溶けたら、ボールに移して粗熱を取る。冷めたら卵黄を入れて泡立て器で
よく混ぜ、マーマレード、薄力粉を入れて混ぜる。
(4)卵白とグラニュー糖でメレンゲを作り、(3)に入れて混ぜる。
(5)生地を型に流し入れ、予熱しておいた200℃のオーブンで12分焼き、160℃
に下げて10分焼く。
(6)焼き上がったら型ごと網にのせて粗熱をとり、型を手でさわれるぐらいに冷
めたら、型からはずして完全に冷ます。粉糖をふりかけて完成。

勝手にコピペしないで誘導すればいいじゃないか！

>>27
もうｱﾚﾝｼﾞして分量も焼き時間も違うんで、元ﾚｼﾋﾟとは違うんよ。

妄想おばさんのオナニーかｗ

チョコの菓子と言えば、ガトーショコラ・ブラウニー・タルト
トリュフ・ザッハトルテくらいか。
チョコ入れれば何でもチョコ菓子になるけど。

チョコレートムースやチョコパフェのスレはここですか？

オケー

コ○ラのマーチですがここで(r

銀ビスもここでいいですか？

手作りするならな。

チョコラBBは？

ＮＧ

荒れてるような、荒れてないような・・・

美味しいチョコレートグラミーのレシピを教えて欲しい。

1がすでにネタだからなー。
チョコレート総合スレの需要は高いと思うが、ネタスレに
なってしまいそうな悪寒。

チョコレートグラミーって何？

http://allabout.co.jp/pet/aquarium/closeup/CU20020308/

>>39
ネタかよ・・・。

ってか、ここで誰かまともな質問でもしてくれれば、一気に良スレに戻ると思うんだが・・・。

強力粉…200ｇ
インスタントドライ
イースト…4ｇ(小1と1/3)
砂糖…40ｇ
卵黄…2個
牛乳…80ｇ
ぬるま湯…20ｇ
塩…4ｇ
無塩バター…50ｇ
バニラオイル…適量

＜チョコレートクリーム＞
カスタードクリーム…50ｇ
クーベルチュール
チョコレート(ミルク)…50ｇ

卵（照卵用）…適量
粉砂糖（飾り用）…適量

チョコスネークのレシピ？

リン酸リボフラビンナトリウム（ビタミンB2リン酸エステル） 38mg
塩酸ピリドキシン（ビタミンB6） 50mg
硝酸チアミン（ビタミンB1硝酸塩） 20mg
ニコチン酸アミド 40mg
パントテン酸カルシウム 20mg

>>46
忘れ物。

添加物として、タルク、炭酸Ca、トウモロコシデンプン、乳糖、ヒドロキシプロピルセルロース、
D-マンニトール、アラビアゴム、カルナウバロウ、カルミン、酸化チタン、
ステアリン酸、ステアリン酸Mg、セラック、セルロース、二酸化ケイ素、
白糖、ビタミンＢ2、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、プルラン、
ポビドン、マクロゴール、リン酸水素Caを含有します。

だからチョコラBBはスレ違いだというに

>>48
ｽﾏｿ。つい釣られてもうた。
チョコスネークはかなり微妙だけど、あり？

チョコカスタードパンでおいしいよ　＞チョコスネーク
失敗すると変なとぐろ巻くけど

チョコプリンはチョコシューはチョコアイスは　とかなったら柔軟に対応すべき？

うるせーな！
少しはテメーで考えろや！

一応、マジなお菓子のチョコレートケーキ・パン（菓子パンと言うぐらいだし）
ならすべて可でいいんでは？
ま、答えれる人がいるかどうかは別として。

なんせ『総合』ですから。
チョコを使っているなら何でも良いんじゃないすっかね。
ムースやプディング、スフレ、アイス、パウンドケーキも。
それぞれのスレがあるお菓子なら、そこも参考にしつつ
幅広くチョコレート菓子のレシピについて語ればいいんでは？
ついでにID出なくて荒れやすいんで、sage進行でお願い致したい所ですが。

自分はピスコの事件のときからしっかりとした根拠を持ってヤツを疑ってたさ

>>54
・・・すまん・・・。ネタ分かんなくてぐぐっちまったよ・・・orz

美味しかった手作りチョコレート菓子の思い出でもいいから
チョコレートの話をしてください･･･

お前が言えよ。

ガトーショコラとガトークラシックは名前以外で何が違うですか？

ググってください。

終了ー。

http://pds.exblog.jp/pds/1/200506/19/78/c0023578_21491648.jpg

>>58
　ガトーショコラの厳密な意味は「チョコレート菓子」。よってムースだろうが
トリュフだろうがガトーショコラ。
ガトークラシックはバターケーキ系のチョコレートケーキ。

ただし日本ではガトーショコラというと、ほぼガトークラシックのことを指す。

>>62
勉強になったス。
今フランス菓子の本見たら、パン・ド・ショコラとゆー
パウンドケーキのチョコレートバージョンが載ってた。

すごく濃厚で食感が生チョコみたいなチョコレートケーキ（の様なもの）を
バレンタインにいただいてとても気に入ったので自分でも作ってみたいのですが
一般にこれはなんという名前でよばれてるんでしょうか？

ガトーショコラやブラウニーとはぜんぜん違いました。

チョコレートケーキ。

>>64
ガトートリュフ、かなあ。

>>65
う・・・まぁそういっちゃそうなんですけど、
それほど小麦粉多そうじゃなかったですね。
>>66
そんな名前初めて聞きました。
検索してみまつ。

>>64
ttp://www.ntv.co.jp/3min/old/9909/0911.html
ttp://www.g-chef.com/recipe/sk028.html
ttp://www.e-royce.com/servlet/product?item=900
ttp://www.rakuten.co.jp/ptinagaki/600130/
ttp://www.rakuten.co.jp/p1904/714225/
近いものはありますか？

>>67
フォンダンショコラ

みなさんありがとう。優しいっすね。
フォンダンショコラが一番近そうな感じです。
>>68の教えてくれたアド見て思ったんですが
チョコレートケーキっていろいろな名前あるんですね〜。

デビルフードケイク、フォレ・ノワール、ザッハトルテ、
シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、、、
ﾏﾆｱ心を妙にくすぐる名前ばっかりｗ

ｦﾀのﾁﾗ裏なんでｽﾙｰしてください<(_ _)>

>>71
　フォレ・ノワールとシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは
本質的に同じものだと思うのだが・・

語感が>>71にとって超官能的なのだわ。たぶん。

チョコチップで「ここのメーカーのがおすすめ」ってのありませんか？
パン記事に巻き込みたいんだけど、どうも発酵途中に溶け出してダレちゃいます。
溶けにくいのとか、あるのかなあ。

http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455682/455862/428984/

↑これええでぇ(*^¬^)

>>74
焼き菓子用のチョコチップ使ってますか？

>>23>>26
レシピに「チョコレート」ってあるけど、ブラックとかミルクとかあるんですけど
どっちを使ったらいいのですか？
製菓用、ということはわかるんですが。

ttp://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/cake/4901325000309.html

スーパーで買えるこれを使ってます。焼き菓子に使える、って振りなんだけど…
クッキーやパウンドケーキだとカリカリ残るのに、パンだとこね中や発酵途中に溶けちゃう。
ある程度の温度で時間が長いと溶けるとか？
通販でママパンやＣＵＯＫＡで買った方がいいんでしょうか。

>>62
トリュフとかムースはちがうでしょ〜。
ガトーってお菓子全体を指すけどガトー・・・って場合は
主に小麦粉使った生地で構成されてるお菓子のことだよ。
普通チョコスポンジにチョコクリーム合わせたお菓子とかに付けられるよ。
だからトリュフはトリュフだしムースはムース。

クラシックショコラは粉の配合比が少なくて濃密で口どけのいいチョコスポンジのことでしょ。
あのケーキの横とか上がへっこん出るやつ。

バターケーキ系のはザッハトルテだよ。

富澤商店のチョコチップも溶けやすかったお

焼き菓子用チョコチップ、これより小さいサイズ、スーパーでも売ってる所多いと思うけどな。
ttp://kakaku.ecnavi.jp/item_info/2009106656.html

ハーシーのチョコも、焼いても解けにくいのも事実

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ29inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138408993/502

これ、ここの１が書いたのｗｗｗ
解り易いｗ

>>81

>>78のも、焼き菓子に使えるって書いてあるよね。
お菓子とパンだと違うのかな。

多少溶けるけど、冷めると固まるからだと思うよ。

>>74
発酵温度が30〜35度だから溶けたり柔らかくなるし
なるべく生地の内側に入れるしか無いか。
イル・プルーの棒型は溶けにくかったです。

>>77 ブラック（スイート）乳成分が入って無いやつね。
ホワイトで作るレシピもあるよ。

製菓用のミルクチョコレートを使うお菓子って何があるかな。

>>77
好みだけど、甘さ控えめが好みなら「ビター」、甘めで大丈夫なら「スイート」「ミルク」
を使うといいと思う。
製菓用で、あんまり「ブラック」って言い方はしないから売り場みればわかると思うよ。

>>86>>87
ありがとうございます。
作ってみます〜

生クリーム代わりにバニラアイス混ぜたらどうなるかな？

やれ！

88は何を作りたいんだろう･･･

>>91
それは内緒で〜す。

>>64
もう解決しているらしいのに野暮だけど、
ランゴ・オ・ショコラというのは違うかしらん？

目の前の欲望に逆らえない。後のことを考えない。妻を軽んじてる。


確実に浮気しますね、その旦那。

89は何をするつもりなんだろう・・・

>>64
ttp://www.geocities.jp/soleil_japon/recipe_lango_aux_chocolat.htm
これは焼かないんですね。生チョコ系？

こっちは軽く焼いてるようだ
http://image.www.rakuten.co.jp/montblanc/img10522416203.jpeg

>>95
生クリーム高いから、代わりにアイス入れたら生チョコもどきになるかなって

>>98
アイスが多いとただの溶けたチョコアイスになるぞ。

>>98
お菓子の質問スレよりコピペ。

>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。

あなたが初心者でないなら、成功するかどうかはわかるはず。
まあ、自己責任だね。

プラスチックチョコレートの作り方が分かる方、教えてください。
チョコと水飴を何対何で入れたらいいのか分からなくて…

チョコレート10：水飴4：シロップ1

ガトーショコラとクラシックショコラの違いが分かりません。誰か親切な方教えてください。

グーグル様が親切ですよ

>>103
　つか、このスレ全部読んでから聞いてんのか？１００そこそこしかないのに。

>>103

>>62参照

>>106
　どうせ出すなら>>79も参照にしないと不親切

なんでそこまでしてらやんといかんのよ

私のために争うのはやめて！！

藤野眞紀子の本に、ガトー・ショコラ・ナンシーと言うのもあったよ。
薄力粉の代わりにアーモンドパウダーを100gとコーンスターチを
大さじ１合わせて使うタイプのガトー・ショコラ。
作ってみたけど、アーモンドが香ばしくて美味しかった。
でも、材料費が高くつくんであまり作れないな。

明治製菓のレシピ結構使える！
http://meiji.co.jp
マクビティ使った、ニューヨーク風チーズケーキとかおいしそう！！
ケーキレシピもオーブン使用、不使用にわかれてるし、
他の『簡単な〜』とかのスレにもオススメしたい。

>>110 デブで貧乏じゃ救いようがないなw

以前「別冊　暮らしの手帖」で「手作りおやつ」って本の
チョコレートケーキのレシピが知りたいんです…教えて下さい!!
前はちゃんと本があり、作れたのですが今日探したら本が行方不明に…

具体的すぎる質問ですみません…でも明日持って行かなければいけないんです!!

またコピペ？

以前にも、どこかで見た事があるような・・・

うんマルチコピペ

ハーシーのキスチョコって、ざくざく切ってクッキーに入れても大丈夫かな？

平気だと思う。
フォンダンショコラのガナッシュの代わりに生地に入れても大丈夫かな？

>>118
個人的にはフォンダンショコラにはおいしいチョコレートを使ってほしい。
ハーシー、乳臭くてうまくないじゃん。

>>119
ハーシーチョコは焼き菓子に使っても、溶けないから使いやすいｗ

コアラのマーチを自作したいのですがどうやったらできそうですか？

どうやったらってどこからだよ
材料からか？

>>26
美味そう　今度やってみる
バターとかココアとか入れなくても美味い？

ヤマザキの「チョコまんじゅう」にかけてあったチョコもどきのようなもの
って、作れるもんでしょうか？
最近売ってないので無性に食べたいのです。

>>121
ここ↓の15にある。

オレンジページの感性いきいき実験室
ttp://2ch.dumper.jp/0000100937/

どうしてもホワイトチョコでかわいいケーキを作りたくて試行錯誤しています。
前回パウンドケーキにホワイトチョコを練り込んでみたら
焼成後に風味が飛んで少ししっとりしただけのパウンドになりました。

今回はホワイトチョコでザッハトルテの作り方でやってみました。
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺ100g
ﾊﾞﾀｰ100g
卵L寸3個
薄力粉75cc
砂糖70g+40g(ﾒﾚﾝｹﾞ用)
で160℃で途中ｱﾙﾐﾎｲﾙをかけつつ75分焼きました。
焼成後刷毛でｺｱﾝﾄﾛｰをぬりました。

今回の分量ではﾊﾞﾀｰが多かったのか周りがクッキー状のサクサクになってしまいました。
また、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺの風味も飛んでしまったのでとても残念です。
ﾎﾜｲﾄﾁｮｺをうまく使ったケーキでおすすめがあったら教えてください。

>>126
>>19

>>127
　いや、>>19は大事だが、126は初心者とは思えないし、新たな工夫をするのに
意見を求めるのは悪くないのではないか？

>>126
　で、おれの意見だがバターをもっと減らし、ホワイトチョコの分量を増やしてみるのが
一つの方法。ガトーショコラでももっとバター対チョコの比はチョコが多いぞ。
　通常のガトーショコラのレシピでチョコ→ホワイトチョコにしてみたらどうだ？

あと、風味の点だがホワイトチョコをテンパリングして上掛けにしてみたらどうだろう？

>>128
やっぱり見た目も風味もﾎﾜｲﾄﾁｮｺでコーティングするのが一番かもしれませんね。
焼いてしまうと風味を残すのは難しいみたいです。
ガトーのレシピもやってみようと思います。

助言ありがとうございました。

>>129
ホワイトチョコのチョコチップを多めに入れてみるのはどう？
クーベルチュールほどおいしくはできないかもしれないけど、チョコっぽさは
残ると思うよ。
その上で、コーティング。

ああ、ハイカロリー…

ガトーショコラ作ろうと思うけど
ばたーがなくってマーガリンで作ろうと思ってます
やはり、やめたほうがいいですか？

>>131
製菓用マーガリンなの？それでも風味はやはり落ちるし、
普通の有塩マーガリンだと塩気がかなりあるから味はくどくなる。
それでも構わないと覚悟して作るしかないんｼﾞｬﾏｲｶ？
バター少な目のレシピを選ぶ方が無難だと思うし、
せめて経験者の成果を確かめてからが良かろうと思うんで
「マーガリン　ガトーショコラ」でぐぐって、レシピを参考に汁。

つーかもちろん自家消費用だよね？この程度の事を自分で考えられないで
他人様にあげるのを作るつもりなら勧めない。

>>132
もちろん自己満足用です
凄くガトーーショコラ食べたくなったので作ろうかと
マーガリン　ガトーショコラ！ググって見ます
丁寧にありがとうございます。

チョコレートケーキをつくろうとしたのですが、
湯銭で溶かしたちょこの中に生クリームを入れて
ハンドミキサーでまぜたら全然クリームっぽくなりません。
どうしたらチョコレートクリームが上手につくれますか？

>>134
そのレシピに手順は書いてないの？
基本は細かく刻んだチョコレートに熱くした生クリームを入れて溶かす。
それを氷水にあてて冷やしながらホイップ。
クリームの分量が十分あるなら、温めるのはクリームの半量にして
残り半量は後から加えるようにすると早く温度が下がる。
チョコのために硬くなりやすいから、ホイップしすぎに注意。

泡立てるだけのチョコレートホイップを買うって方法もあるよ。

いつの間にか良スレになってるな。ま、過疎ってるが。

明治の板チョコ「チョコレート効果」って製菓用に使いやすそうだね。
99%なんて、カカオマスだ。

>>137
　いや、９９％はカカオパウダーがかなり入ってるみたい。おそらく、カカオバターは
けちってると思われ。

コーティング用チョコレートを買おうと思うのですが
味・使いやすさなどお薦めのメーカーがあったら教えてください。
「お店で聞けば」と言われそうですが
田舎なので通販ぐらいしか入手手段がないので。

omubrandのクレームショコラを1本頂いたのですが、用途に困ってます。
何かいいレシピありませんか？

オーブンはありません。

>>140
チョコムース　材料を揃えてチョコパフェ
ホイップしてからホットケーキやクレープに塗って食べる

>>141
ありがとうございます。
半分にして、ムースとホイップを試したいと思います。

保守

どなたか、はちみち入りのトリュフのレシピ知っている方いませんか？
ググってみても出てこなくてorz

>>144
「はちみち」で検索したらそりゃ出ない罠。

「はちみつ　トリュフ　レシピ」でぐぐれ。

例）
ttp://www.chibahoyo.ed.jp/okashi/chocolate.htm#ハニーレモントリュフ

>>145さんどーもです！
恥ずかしいorz

この時期は溶けやすくて作りにくいですね。
いつも包丁でわざわざ刻んでましたが、凍らしといてアイスピックで砕くっていうのもいいですね。

メーカ別にチョコレート菓子の年間売り上げランキングとかって、掲載しているサイトありますかね？

サイト情報だったら、まず自分で検索しろ。
ネット上に情報が無かったら、チョコメーカーに問い合わせろ。
事後報告ヨロ

ディズニーにあるドナルド缶のチョコが好きなんだが
チョコだけ取り寄せできないのだろうか

>>150
工場でたまにアウトレットで売ってるみたいだよ

>>151
ありがとう！！

2006年６月20日賞味期限のチョコって、もうダメかな？
お菓子づくり用の割りチョコなんだけど…見た目は大丈夫かな……

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗ、初めて作ってみたんですけど
外はパリパリで、中はしっとりしてますが、もしかして生っぽいかも‥‥と不安です。

もし生焼けだったら、お腹壊しますかね‥？

>>154
他人に食べさせるならやめておけ。
自分で食べるなら、腹を信じろ。
ガトーショコラは小麦粉が少ない配合のはずだから、ひどいことにはなるまい。

レシピ通りの時間焼いた？手持ちのオーブンがよほど非力でなければたぶん焼けてる。
電気だと非力な場合（表示通りの温度が出てない）が多いぞ。
冷めてみてから竹串刺してみて生地がついてこないなら大丈夫だと思うが。チョコ系の
焼き菓子は、熱いうちは焼けてても生地がついてくるからねえ。

>>155
ありがとうございます。
自分の腹を信じて食べてみました。
味はよかったです。

普通のケーキと違って、判断が難しいですね‥。

156です。
一応、レシピ通り焼きました。
160℃で40分です。


連投すいません‥‥

ゲーセンで父がジャンボミルクチョコレートなるものを取ってきたんですが、
400gと超重量系で、どう処理したらいいものかと思ってます…
賞味期限は来年10月までです。
こんなかんじです。
http://homepage1.nifty.com/Noriyuki/food/choco/

ワタクシは菓子作りについては初心者で、何したら良いかわからない感じです。
なんかいいレシピ、ないですかね？

>>158
炊飯器で作るチョコレートケーキ

【材料】
板チョコ コンビニとかに売ってる普通のサイズで3枚
卵 4個

【作り方】
１ 卵は黄身と白身に分けて卵白はしっかり泡立てる

２ チョコレートを湯煎で溶かして卵黄を混ぜる

３ ２に１を泡がつぶれないように注意しながら混ぜる

４ ３を炊飯器にいれて炊飯開始

５ 炊飯が終わったら竹串さして生地がついてこなければ出来上がり

ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗを作ろうかと思ってるんだが、円形の型じゃなくて長方形の型で作ったら失敗するかな?
複数の人にあげるだが、長方形の方が包装しやすい('A`)

>>159
さっそく作って食べてみました。かなり(ﾟДﾟ )ｳﾏｰですた。
ジャンボミルクチョコレート、まだ半分余ってるのでまた作ります。
ありまとございました。(´∇｀*)

>>160
大丈夫。特に失敗したことはないよ。

>>162
ありがとう!!やってみるよ!

ひょんなことからホワイトチョコレートを５ｋｇ
ブロックでもらったのだが、甘すぎる。
湯煎して生クリームを混ぜても甘すぎる。
なんとか美味しく処理する方法はないでしょうか？

＞164
にがりを入れろ。ミネラルたっぷり＋甘くなくなるぞ（適当）

みなさんに助けてほしいことがあり書き込みます
どうかお願いします！

●助けてほしい用件
成型技法もしくはチョコレート成形に関する情報提供。

●詳細
今日、女性の友人から電話がありました。 バレンタイン用のチョコレートを少し面白くしたいと。
『年も明けてないのに、もう？』感もありますが、 その後の話を聞いてみると少し納得です。
麻雀が好きであろう彼氏に麻雀牌チョコを作りたいそうです。 それで、結構リアルに作りたいそうですが、
いかんせん最適な方法が見当たらないそうです。 型を造ることも考えたらしいです。

ただ、型を業者に頼むほどの金はかけられないそうです。 それで、自分で型を造ることを考えたそうですが、
雄型はリアル牌を使うにしても、雌型が…。 石膏だめ、シリコンだめ、蜜蝋だめ。

そもそもチョコレートに細かい造形は無理じゃないかと。 彫刻刀で数字（溝）を彫るにも、指紋とかで汚なくなるし。
焼印で溶かすにしても、焼印なんか造れるのか疑問だし。 妥協点としてホワイトチョコで数字を描くのを提案。
ただ、彼女的にホワイトチョコだけは無しなのです。 うーん、彼女と僕の知恵では限界が見えてきました。

どなたかアドヴァイスありましたらお願いします！！

>>164
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/124n
この方法でも5kgはムリだな…。

>彼女的にホワイトチョコだけは無しなのです
麻雀牌って、白いじゃん…
黒いと最悪、麻雀牌に見えない悪寒。

>>167
ありがとうございます。そのスレを一通り呼んでから
マルチになっちゃうかもですがそっちでも質問してみようと思います！

>>168
そうですよね・・・実はこの悩み自体友達の悩みで、作りたい女の子は友達の友達ということになるので
詳細はわからないんです(; ﾟ∀ﾟ)
リアルを追求するならホワイトチョコ使った方がいいですよねぇ

黒いとただのチョコだよね。形四角だし。
ホワイトチョコ×、と言ってる時点で
このアイディアは無理だと思うんだが。
いっそ、ストロベリーとか抹茶チョコを提案してみたらｗ

てかもう、いっそ点棒に汁
それか雀卓

長細〜いのならちょっと簡単に作れるかな
それナイフで削って役の並びにしてさ
爪楊枝と食紅つかって絵をつける

素人がべたべたいじったチョコレートなんて、正直言ってイヤだなあ。

>>172
ﾄﾞｳｲ。どんなにがんばっても、売ってるﾘｱﾙﾁｮｺみたいにはきれいにできないだろうし、
むしろ素朴でも、チョコペンで模様書いたクッキーぐらいの方が無難な気が。

麻雀牌をチョココーティングしちゃえよ

それか麻雀牌入り巨大トリュフとかｗｗｗ

トリュフは手作りOK派でも、拒絶反応示す人がいるんだよね。
手でこねまわすから。
クッキーと違ってこねたあと加熱するわけでもないし。

お前清潔感ないんだなｗ

プロの手作りはよくてなんで素人の手作りはダメな人多いんだろうな。
プロだってトイレ行った後、手洗い忘れてるかもしれないし。
しょうがないよね、人間だもの。

ガトーショコラを２ホール焼く予定なのですが、
フリージングして食えると思います？

>>177
プロの菓子屋はお菓子を配ったり押しつけたりしないでしょ。選んで
自ら買う物だし、衛生的に問題があったら法的に責任も問える。
素人が職場や学校で手作りであることに価値がある、とばかりに
押しつけるように配る菓子は衛生的なこと以外にも、断りにくい空気、
責任が問えないことなど、手作り食品が苦手な人にはしんどい苦し
みがいろいろある。
「手作り品あげるのが好き！」「手作り品もらうのが好き！」な人たち
の相思相愛ならいいんだけどね。
「手作り品が苦手な人」って、何も手作りを全否定してるわけじゃないよ。
自家用に楽しむ分には無問題。

ザッハトルテはここ？
コーティングの厚みってどういう原理でできるの？

>>179禿ﾄﾞ
職場で手作りチョコ配られても食べたくない
職人がお店で仕事として作ったものと
素人が自宅で趣味で作ったのなんて
衛生面だけ見ても全然違うよ。

チョコに限らず手作りは家族か恋人のものか、
友人なら目の前で作ってくれたものしか食べたくない。
と昔ケーキ屋でバイトしていた私がいってみる。

めっちゃうまそうなチョコレートケーキ載ってる
http://blog.m.livedoor.jp/choco_mint_flavor/index.cgi?sso=3de575075bed8d6a3cec374a9497d9f4cff02c58

ロッテの85%と99%のチョコ貰ったけど食べる気がしない…
湯煎で溶かして牛乳と砂糖混ぜればほんのり甘いミルクチョコになるのかな？

>>183
それでできるのは「ホットチョコレート」。

http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/jiten/331.html

牛乳は水分が多いので固まらなくなるよ。
生クリーム使ってトリュフや生チョコみたいにしないと。

バレンタインにチョコレート・トリュフに挑戦します。
中にアプリコット入れて粉砂糖まぶそうと思ってます。
ガナッシュはミルク：ビター＝２：１　ブランデー入りで。
あんまり料理しないので皆さんの意見聞きたいです。
この組み合わせって合いますかね？？

>>185
バレンタイン前に作って見て、上手く行くか美味しいか、
自分で練習も必要ですよ。

アドバイスありがとうございます
>>186さん的にはどう思いますか？

ロイズのポテチチョコって家で作れるかな？

>>187
186さんじゃないけど、ミルクって牛乳？　ビターってビターチョコレートかな？
2：1で混ぜたら分離しそうな気がするけど。

時間もあるし、まず試してみて試食してみたら？
それが一番だよ。

ガトーショコラの上に粉砂糖をかけて、人にあげたいのですが
保冷材を入れたとしても２〜３時間たてば粉砂糖は溶けてなくなってしまうでしょうか？

>>190
「泣かない粉糖」使えば

>>191
ありがとうございます。
さっそくぐぐってみました。楽天などでも買えるようですが、
大型スーパーや東急ハンズなどでも置いているものでしょうか？

>>190
ガトーショコラの上に普通の粉砂糖をかけて、しばらく放置すると、(湿気やショコラの温度にもよるが)悲惨な見た目になる。

>>188
作ったことありますよ。けど、ギザギザ厚切じゃなくてカルビー薄塩でつくっちゃったんで失敗でした。
チョコはミルクチョコでしたが、チョコの味にポテチが負けてましたね

>193
それって焼きたてとかまだ暖かい時に掛けるからじゃないの？
冷やしてちゃんと熱取れた状態でも悲惨になっちゃうもんでしょうか？

冷やしてからなら大丈夫だよ。この前の日曜に作ったけど、今日まだ生きてる。
>>185
アプリコットジャムはフォションのマジおすすめ。高いけど。
格が違うってレベルじゃねーぞ。

ドライアプリコットを戻して入れるつもりなんじゃないかなーと推測。

ﾌｫﾝﾀﾞﾝ・ｼｮｺﾗをトースターで作りたいのですが、紙ｺｯﾌﾟで作れますか？
もし作った事のある方がいらっしゃいましたらレシピ等教えて下さい。
ググってもなかなか出て来なくて…
よろしくお願いします。

>>198
紙ｺｯﾌﾟは焼き菓子に向きません、内側のビニールや、
紙の漂白剤が溶け込みます、止めましょう。

>>199
ありがとうございます。
マフィンカップでは出来ますか？
レシピも載せて頂けたら嬉しいです。

>>200
トースターでマフィンカップ等の紙型でやったら大変な事に
なると思うよ･･･
100均に行って、高さがあまり無い、小さめのプリンカップに
入る位の製菓用の紙型を入れて焼くと良いと思う、調整はアルミ箔で、
レシピは　http://www.google.co.jp/（携帯でも使える）で
「ﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗ トースター レシピ　作り方」で検索したら、
それようじゃないけど、ちゃんと作れたって報告があるレシピもあったから探してね。

>>201
ありがとうございますm(__)m

18cm用のレシピでガトーショコラを作ろうと思っているのですが、12cmの型で焼きたい場合、レシピの焼き時間より短くした方がいいでしょうか??
焼き時間と型の大きさは関係ないですか??

ガルボみたいなチョコが作りたくて、クッキーにチョコを染み込ませようと漬けてみたものの周りがコーティングされただけでした
ガルボは染みチョコのようにコーンパフではないし、どのような種類の菓子になるのでしょうか？
検索のヒントをください

>>204
ttp://www.meiji.co.jp/catalog/sweets/chocolate/galbo/index.html
>>カカオ感たっぷりのチョコを染み込ませた焼きガトーショコラ

とあるから、チョコレートの多い配合のガトーショコラを焼いた方が近いと思う。
ちなみに「しみチョコ」みたいなのは真空にする設備が必要な「含浸製法」とやら
なんで家庭では無理ぽ。

>>205
どうもありがとうございました
あれがガトーショコラだったとは驚きでした
以前メレンゲとチョコで焼きチョコを作ったことがあるのですが、サクサク軽い歯触りでガルボには遠かったです
なので今度は粉類とチョコを多くして硬くなるか試してみようと思います

バレンタインに彼氏にチョコレートケーキを作るのですが、
リラックマを模したデコレーションにしたいと思っています。
そこで薄い茶色のクリームかチョコを使いたいのですが、
彼はコーヒーが苦手なのでモカ系のクリームは使えません。
キャラメル系はわかりませんが、好き嫌いの多い人なので心配です。
もし他に薄茶色のコーティングができるものがあったら
アイディアを貸してください。。

>>207
マロンクリームは？
クリームじゃなくて、こういう手もあるけど。

http://www.geocities.jp/na_119/ilustcake.html

>>207
茶色じゃなくて白い方のリラックマは？

ﾘﾗｯｸﾏのお菓子とかって、レシピ本が売ってました。

ﾘﾗｯｸﾏｹｰｷの作り方が書いてあって、薄茶色のクリームは確か生クリームに溶かした製菓用チョコレートを混ぜてた。

ピンクのチョコ作りたいんですけど食紅しかないでしょうか？

>>211
イチゴの割りチョコを使えば？
今なら、製菓コーナーやバレンタイン関連コーナーで
割りチョコ売ってるよ。

さっきマシュマロ入りフォンダンショコラ作った
焼いてる途中中身出ちゃった

トリュフ作ってるんですが、普通の茶色のチョコだと最後まで作業が進むのですがホワイトチョコで同じ分量で作るとガナッシュが全然固まりません(pд`q)どうしてなのか、またどの量を減らせば良いのか教えてくださいm(_ _)m

>>214
使ったチョコはクーベルチュール？
ホワイトチョコはカカオマスが含まれない、カカオバターとクリーム類と
乳化させて固めたもの。だから元から固まり辛い特性があるんですよ。
クーベルチュールなら流動性を高めるためにカカオバターが多め、
イコール脂肪分が高い→分離もしやすいから、溶かす温度も低めが基本。
ちなみに分離したチョコレートは再乳化させてやらないと固まらないです。

固まらないと言ってるのはガナッシュですよね？
生クリームの量を減らしてみるのが早いかも。

>>215
本当に本当にありがとうございますmm(_ _)mm
使ったものはクーベルチュールです。生クリームはどのくらい減らしたらよいのでしょうか;;チョコ８０に対して生クリームは５０で作っていたのですが…

>>216
それはホワイトじゃないチョコでもギリギリかな？って印象です。
30ｃｃくらいまで減らしてやってみてはどうでしょうか？

みなさんにお聞きしたいんですが、「とっておきのチョコレートのお菓子」という小嶋ルミさんという方の本でお菓子を作った方いらっしゃいますか？
ランゴ・オ・ショコラを作ろうと思っているんですが、作ったことある方の感想など聞かせていただきたいのですが‥。また、この本のレシピでおすすめがあれば教えていただけますか？

>>217
ありがとうございますm(_ _)m

やってみます！！
ホワイトでないチョコでも減らしてみますm(_ _)m
ありがとうございました☆

>>207
ＫＴＫ乙

最近溶かして固めるだけのトリュフとか売ってるけどさ、あんなんで本当に美味しく出来んのかね？ｗ

86 困った時の名無しさん 2007/02/07(水) 00:11:46
バレンタインにトリュフを作ろうと思ってるんですが、最近溶かして固めるだけで出来ちゃうやつとか売ってますよね？あれって、簡単に出来そうだけどちゃんと美味しく出来るんですか？

マルチ？ｗ

違うんじゃね

時間を見ると、きっと同じ人だね。

紙のケーキ型を使う場合、取り外しやすいように型にバター&粉をふる必要はありませんか？

>>225
紙のケーキ型は破いうてめくりながらはがすので必要ありません。
バター＆粉をしたところで、するっととれるわけではないし。

>>226
ありがとうございました！

２時っチャオでやってたバレンタイン用におすすめなチョコのレシピ

サントス式トリュフのレシピ

材料（約３０個分）
　・ブラックチョコレート　　２００ｇ
　・生クリーム　　１９０ｍｌ
　・水あめ（はちみつでもいい）　　４０ｇ
　・バター４０ｇ
　・ホワイトチョコレート　　適量
　・ココアパウダー　　適量

作り方
　�@．チョコレートを刻んでボウルに入れ、湯煎で５０〜５５℃で溶かす。
　�A．鍋に生クリーム・水あめを混ぜ合わせ軽く沸騰させる。
　�B．�@のチョコに�Aを混ぜ合わせる（チョコの温度は５０〜５５℃）
　�C．最初はわざと水分と脂肪分を分離させ、混ぜ続けると固まってツヤが出てくる。
　�D．�Cを３９℃まで温め直しバターを加えてよく混ぜ合わせる。
　�E．冷蔵庫に１時間入れる。
　�F．しぼりだし袋に入れて１個ずつ球状に搾り出す。
　�G．３時間冷蔵庫に入れて固める。
　�H．１種類は、ココアパウダーをまぶす。
　�I．２種類めは、ホワイトチョコレートを２８〜２９℃で混ぜ合わせてコーティングする。

イチゴソース入りムースショコラのレシピ

材料（４個分）
　・イチゴ　　２４０ｇ
　・ミルクチョコレート　　９０ｇ
　・グラニュー糖　　大さじ３
　・牛乳　　５０ｍｌ
　・生クリーム　　１４５ｍｌ
　・ココアパウダー　　適量

作り方
　�@．いちごを小さく角切りにする。
　�A．いちごの半量をグラニュー糖を入れて３０分ほど置いておく。
　�B．水分が出たいちごを、果肉が崩れないように注意しながら５分間煮込む。
　�C．完全に沸騰したら中火にする。
　�D．とろみが出てきたら火を止め、残りの生のままのいちごを加えて混ぜる。
　�E．牛乳を沸騰寸前まで温めて、細かく刻んで湯煎した４５℃のチョコレートに３〜４回に分けて混ぜる。
　�F．よく混ぜ合わせて温度は３４℃にする。
　�G．３４℃のチョコに生クリームを混ぜる。
　�H．�Gのムースを型の半分まで流し入れる。
　�I．�Dのいちごをムースの上にのせる。
　�J．さらにムースをのせて表面を平らにする。
　�K．２〜３時間冷蔵庫に入れる。
　�L．調理台の上にラップを敷く。
　�M．２本の指でチョコレートをつけてラップに波型（温泉型）につける。
　�N．冷蔵庫で１５分冷やす。
　�O．ムースにココアパウダーをかける。
　�P．�Nのチョコの飾りをムースの上に飾る。

どっちもｳﾏｿｽ…ﾊｧﾊｧ
今日やってみるわ

フォンダンショコラに挑戦予定なんですが、
手元にある型が浅くて広いタイプ（高さは4cm程度で面積は計豆腐一丁くらい）です。
この型だとフォンダンショコラはうまく作れないでしょうか？

作ってみればいいじゃん
予行とかしないんですか？

ホワイトチョコレートで生チョコを作ろうとしたら…生クリームにチョコとバターを混ぜたらぶつぶつになっちゃった;混ぜる順番がダメだったんでしょうか？

チョコムース作ったら何日以内に渡すべきでしょうか？

>>233
数時間以内。

>>232
ホワイトチョコレートは、普通のチョコと同様に扱えません、
つか、生クリーム冷たいまま合わせたんじゃないですか？
ちゃんと、作り方を検索してその通りに作りましょうね。

>>233
日持ちする物でもないし、持ち歩ける物では無いので、
彼の自宅で作るor>>234の言うように数時間（保冷剤に因る）

どなたか、生チョコの上手な箱詰めの仕方を教えてください。

>>236
「生チョコ　ラッピング」でググれ

生チョコ肴にウイスキー飲むこれがチョイ悪オヤジのチョコの食い方
　

http://b.pic.to/ak3u5
↑こうゆうの作りたいんだけど、どうやって作るんですかね？

まずはインターネットなどで調べたらどうですか

>>239
携帯からの教えてちゃんには答えたくないなー。

>>239
＞◆大変申し訳ございませんが、ただいまの時間はPCでのアクセスを制限しております。

ていうか>>239すごいなｗ

>>239
「こうゆう」って何？
学校ではそうやって教えてるの？

>>244
なんか有り得ないよね
わざとかと思う

この時期はバレンタイン厨が大量発生するからなあ。

トリュフを作ろうと思っているのですが、ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙはお店に売ってましたがコーティング用チョコレートは見つからず、本にはチョコレートに油を混ぜて溶かしてもＯＫと書いていたのです…ネットでググると入れてないようなのですが入れなくても良いのでしょうか…；

>>247

◎●お菓子作りの質問･お答えします!26◎●
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1170890747/4

>>・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
>>・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

>>248
ひどい言い方しかできないのですね。
あなたが作るお菓子はどこか味が足らなそう。
性格歪んだ人がレシピスレにいるのやめて

バレンタイン前だから低偏差値のガキが多いのは仕方ない。
>>247
試しに油で作ってみればいいのでは？まだ時間あるんだし。

ｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙは溶け易いので、油脂を入れる必要は無い。
つか、無塩バター入れるレシピは結構見るが、
安いチョコの時や、ガトーショコラの時が多いなぁ。

>>249
スレからのコピペですよ

>>250､251
ありがとうございますm(_ _)mやってみます。

>>252
知ってますが冷たく感じたので。

ではいきます

>>253
テンプレに噛み付く暇があるんだったらさっさと作ってうｐでもすればいいのに…感じ悪いなぁ
うまくいくといいね。

知ってて噛み付いたんだ・・・性格悪っ

>>255
アンタよりマシだわ

>>253
ひどいな･･･

ぺこちゃんが泣いてるにちがいないや

>>253からチョコもらう男子ｶﾜｲｿｽ(´・ω・｀)

友達に学校でトリュフを渡そうと思うのですが
朝から夜まで常温の部屋に置いておいても溶けないでしょうか？

溶けるのが嫌なら保冷バッグに保冷剤と一緒に入れておけば？
ラッピングしてるなら水滴つかないようにね

>>261
ありがとうございます。
やっぱりそのままでは無理ですかね＞＜
コーティングすればいけるかとも思ったんですけど・・・
素直に保冷剤使うことにします。

生チョコをクッキー型で抜いても崩れないくらいの固さにしたいのですが、どのくらいの割合でやれば良いでしょうか？

>>263
型に熱湯を掛けて、熱して水気をふき取り、熱い内に
型抜きすれば何でもOK

>>264回答ありがとうございました(・ω・*｀)

なんかもう……例えるとカカオ99％どころじゃないな
洗剤入りチョコ

器具の話は此処でも大丈夫ですか？

チョコに関する器具ならいいんじゃない？

ステンレス製の型に流して固めたチョコを綺麗に取り出すにはどうしたらよいのでしょうか？
お智恵をお願いします

>>269
ラップかペーパーを敷く

267です
ﾁｮｺを流す型ってﾄﾞｺで売っているのでしょうか？
前に名前が出ていた｢かっぱ橋｣を検索してみたのですが､やり方が変なのか｢かっぱ寿司｣と観光地の橋しかでてこなかったので…
東京(できれば西の方)で買えるお店ありませんか？
値段など､だいたいで構いませんので教えてください｡
よろしくお願いします｡

http://www.kappabashi.or.jp/
このサイトのこと？
かっぱ橋でググったら一番上に出てきたよ。

ガトーショコラを作ったら何かスポンジケーキっぽいっていうか
シットリ感がなくてガトーショコラ特有のズッシリして濃厚な感じが
あまりしないんです(特に端のほう)
分量は間違ってないんですがどうしたらシットリ濃厚にしあがりますか?

>>273
クーベルチュールチョコ使用、粉はココアのみ使用の
卵黄多めのレシピで作る。
つか、レシピも解らないのに、そのレシピに改良加えろなんて
言えない無理だ。

>>272
ありがとうございました｡

連投すみません…
今から行ってみようと思うのですが…
ｻｲﾄには､日曜日は3割ほどのお店がやっている｡
と､書いてあったのですが､その3割にﾁｮｺの型が売っているお店は含まれるでしょうか？
日曜日に行ったことのある方ﾚｽお願いします｡

>>276
サイトが見られるならなぜ検索しないの？
例えばサーチの商品カテゴリから「料理道具・製菓道具」
そこから「型・抜き型・口金・細工棒」→「型・抜き型・焼き型・枠（製菓・パン用など）」
ここで「チョコレートモールド」の取り扱い店舗が見つかるじゃない。
どちらも日・祝は定休のようだけど。
ttp://www.kappabashi.or.jp/search/shop.php?mode=view&lv1_catID=1&lv2_catID=296&lv3_catID=313&lv4_catID=344

他に大手だとクオカ、富澤商店あたり？
富澤は「株式会社富澤商店のご案内」に直営店情報がある。
ttp://www.cuoca.com/
http://www.tomizawa.co.jp/

ギリギリになって焦るのは分かるけど、一番地道な検索方法なら
タウンページを自分でめくって探すことだよ。ｸﾚｸﾚも程々に。

菓子作りの経験もないのに思いつきで作る、レシピを改悪する
時間をかけて自分できちんと調べもせずに安易に２chで訊く

そういう手作りでも心はこもっているんでしょうか
手間隙かけてるから市販品より価値があると言えるのでしょうか

あと３日の我慢だ…
頭を低ーく、低ーくしてＤＱＮの嵐をやり過ごそう。

DQNっていうかバレンタイン厨だよね。

すみません。誰か知っている方教えてください！

渋谷・代官山・中目黒・自由が丘あたりで、ｵﾚﾝｼﾞのスライスにﾁｮｺがかかっているお菓子を売っているお店を教えてください！

>>281
板違いだ糞女
しかしマジレスしてやると、渋谷東急のバレンタイン特設会場にあった。
後はググれ

まず自分で探しましたか？本やインターネットで調べましたか？

チョコフレーク昔サイズに戻って欲しい（遠い昔かなぁ）

大きいと一袋完食してしまう

>>229を作ってみたけど驚くほど簡単で美味しかったｗ
自分用のおやつにいいかもｗｗ

>>276
こういう通販だと種類もイッパイあるのに…通販だと
間に合わないね。
カテゴリの「チョコレートモールド」
ttp://www.decora-shop.com/

どなたか羊ミルクチョコを使ったレシピ、知りませんか？？
一般的なものつくって、もし合わなかったらどうしようかと…。
幾ら探しても出てこないよー｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>287
基本的に普通のミルクチョコと同じように使えるけど、クーベルチュールじゃなくて
羊乳などを入れて加工したチョコレートなので、森永やロッテなどの板チョコを
使ったレシピで作るのが吉かと。

ちなみに、合わないかも…と不安に思うぐらい自信がないならプレゼント用にする
のはやめときなね。せめて試作・試食してから。

時々ガトーショコラを作ってます。
味はまぁまぁ納得出来るのですが
どうしてもいつも側面が２段腹になります。（わかりますか？）
どうしたら見た目すっきりなガトーショコラになりますか？
レシピをUPした方がよいでしょうか？

私は>>159を元にタネに潰したバナナと炒ったくるみを混ぜ、炊きました。炊きあげたら炒ったアーモンドスライスを乗せてできあがり。
試作もしたせいか友達や家族、食にうるさい父にも好評でした。
簡単だったし、とても参考になりました。すごく亀だけど、>>159さんのお陰です。ありがとうございました

ガトーショコラはずっしり重みがあるんだから
型からはずして冷ませば沈むは当たり前だよ。
二段腹、別にいいんじゃない？

>>159はマジで感謝
オーブンなしで何作ろうかと考えあぐねてたけどそれ元にザッハトルテ作ったら大好評だった
俺が男だからギャップの効果もあったからかもわからんが

質問です。下のレジピをみてフォンダンショコラを作ったのですが
端が焦げてしまいました。全体的にも固く、
画像のようにしっとりした感じになりません。
これを改善するには、オーブンで焼く時間を短くすればいいのでしょうか？
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/J000460/

>>293
時間はやっぱり長いような気がするなあ。
レシピには「30分くらい焼いたらアルミホイルを」とあるけれど、
焦げ防止のためにかぶせるのだから、そこは時間より生地の状態が大事で
焦げそうになる前にホイルをかぶせなきゃいけなかったですよ。
（それでも底が焦げる可能性がないとは言えないけど）
チョコ生地は焦げが分かりにくいけれど、粉が少ないレシピだし
焼き時間は十分長いから、表面が焼けてたらかぶせてよかったと思う。

ホイルは型よりかなり大きめに用意して、ちょっとクシャッとさせて
ドーム状にふんわりと型全体を覆うようにかぶせると、ずれません。

もしおわかりになる人がいれば、どうか教えてください。

スターバックスでこの冬に販売している（そろそろ終了？）
マシュマロ＆ナッツチョコレートを自分で作ってみたいの
ですが・・　下の部分はグラハム？クッキーを砕いたもの
とチョコレート、そしてクルミ、上はマシュマロ、と思う
のですが、材料は以上でいいのでしょうか。
（チョコレート、マシュマロ、クルミ、グラハムクッキー）
バターや生クリームがはいっているのでしょうか。

作り方はただチョコレートを溶かし（バターや生クリーム
が入っているのなら、それと混ぜ）、材料を混ぜ…でいいの
でしょうか。それとも、少し焼いたりしてあるのでしょうか。

よろしくお願いします。

トリュフにオレンジマーマレード入れて作ろうと思うんだけどまずいかな

>>296
まずかないよ。オランジェットなんてのがあるぐらいだし。
分離しないようにうまく作ってね。

ありがとうございます☆今からオレンジマーマレード入りのトリュフ作ってみます

>>288
遅レスですが…thxです。
ガトーショコラつくってみたけど、全然いけますた
クセも特に気にならなかったし。
次、機会があればフォンダンショコラとかもやってみようかなー。
ホントにありがとでした。

どなたか藤野真紀子さん著書の「語り継ぐお菓子たち」に載っていると思われる、
チョコレートタルトのレシピ知りませんか？
どうしても明日作りたく本屋を探したのですが近所になかったので･･･
知ってらっしゃる方おられましたら教えてください

>>298
柑橘系はチョコと合うしね。
上手くいったら柚子ティーもトライしてみては？

>>300
著者・書名指定のレシピｕｐは、こういうところでは大概かないません。
どうしてもそのレシピで作りたいなら明日はあきらめて書籍通販で取り
寄せるか、図書館で取り寄せてもらっては。
藤野さんにこだわらないなら「チョコレートタルト　レシピ」でぐぐって似た
ようなレシピを探すのが早いですよ。
藤野さんのレシピで作ってる人のブログ写真や感想などはたくさん出て
くるので、できあがりの参考になると思います。

>>302
そうですか、ありがとうございます。
藤野さんの、というよりは、私の求めてたレシピに近いものが藤野さんが書いていらっしゃっるそうで･･･
（ぐぐったブログに出てきたイメージどおりの写真が藤野さんのレシピで作ったと書いておられたので）

生クリームやバター、チョコレートを合わせた生地を空焼きしたタルト台に流して軽く焼き、
ココアやゼラチンで作った生地をさらに流して
２層のチョコレート生地になっているタルトを作りたいのですが、
この、「ココアやゼラチンで作った生地」を詳しく知ってらっしゃる方おられますか？

自己解決しますた
グラサージュというのですね

アルファベットの文字が書いている転写シートを探しています。
マーブル柄や桜模様などのものは見つかるのですが、文字の書いたもの
はありませんでしょうか？ご存知の方いらっしゃったら教えてください。

また、個人レベルでオリジナル転写シートを作ってくれる業者などありましたら
教えてください。

>>305
個人レベルは無理っぽい。
業者に聞いてみたら、版板からの作成になるうえ、
ロット数が既成品より大きい。

無理して転写をするんじゃなくて、
ＯＰＰにパータ・グラッセ（イボワール）で文字書いて、
テンパリングとったチョコを薄くのした方がいいんじゃない？

>>306
おぉ。やっと答えてくれる方が。
どうもありがとうございます。
やはり、ちょっと作ってと言うわけにはいかないのですね。

教えてもらっておいて大変申し訳ないのですが､
後半部分がまったく理解できません。
もう少し､もう少しだけ簡単に説明していただけないでしょうか？

>>307
まず必要な物は
・　ＯＰＰシート　>http://store.yahoo.co.jp/cuoca/40857.html
・　パータ・グラッセ　イヴォワール　>http://shop.tomizawa.co.jp/category/data.php?fCategory=43&sCategory=05
・　製菓用クーベルチュールチョコ
※パータ・グラッセは、レンジで柔らかくしてサラダ油で固さを調節すること。

１、書きたい文字を下書き用の紙に書く。
２、上にＯＰＰシートを乗せて、ＯＰＰで作ったコルネの中に
　　固さを調節したパータ・グラッセを入れて、文字をなぞる。
３、文字を書いたら、冷蔵庫にいれて冷やしておいて、
　　その間にクーベルチュールチョコをテンパリングする。
４、テンパリング出来たら、冷蔵庫に入れておいたシートに
　　チョコをかけて平らに伸ばす。

コルネは下を参照
>http://www.cuoca.com/library/event/valentine/2005/cornet.html

文字を書きたいＯＰＰシートはあらかじめ理想の形に切っておいた方がいいかもね。
あと、バットの裏とかを利用すれば簡単に出来ると思うよ。

>>308
詳しく説明していただいてありがとうございます。
字が汚いから自分で書くのはちょっとなと思っていましたが、
なぞるという手がありましたか。なるほど。
さっそくやってみたいと思います。

ところで色をつけたい場合はバータグラッセにチョコレート用
色粉を混ぜればよいのでしょうか？
・・・と言ってもチョコレート用色粉はまだ手に入れてないのですが。
他の色素で代用はできないのでしょうか、また少量では手に入る
店はご存じではないですか？

>>309
着色するとなると難しいです。
代用色素にしても油溶性でないと溶けませんし、
粉末タイプだとカカオバターも必要になってくるので…

しかも、チョコ色素は量り売りをやってくれる所はないかもしれません。
ＰＣＢ社の色素でも一本当たり４０００円位しますから、
簡単に買える値段ではないですよね…
お役に立てなくて申し訳ないです。

いえいえ、色々と教えていただきましてありがとうございます。
そうなんですよね。素人が買うには高すぎますね。
チョコレートでまよったら、という本を購入したのでその内容を
いろいろと試してみたいのですが、どうも専門的すぎて実践
できないことが多いです。
手に入る材料でなんとかほかの手を探してみます。

あげ

http://kozmik.ninja-web.net/seasonchoco/

今の季節、プレゼントに適しているチョコレートケーキ(または菓子)って
なんでしょうか？？
アドバイスお願いします

チョコボールみたいな、ナッツが中に入ってるチョコって自作は難しいんでしょうか？
チョコレートは溶かすのが難しいとか聞くので、作ってみたいけどレシピ探し中です。

チョコレートのシーズンじゃないので、どなたもいらっしゃらないような（涙）
もう少し色々調べてみます。
失礼しました。

>>315
製菓のスキルはどのくらいですか？
初心者なら、製菓材料のコーナーにあるような「レンジで溶かせるチョコレート」
を溶かしてナッツにからめて冷ますのが無難。
市販品みたいにはできませんが、そこそこにはできます。
さらっと溶けるのでまん丸にはできないよ。

【今週の注目ランキング】食べきりチョコ
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7806.php

初めてポッキー作ってみた
製菓用チョコが余りそうだったんでちょっと多めにかければいいや、
フランと考えれば…なんて思っていたら甘っ！！！

もっと薄くかけるんだった…orz

2000円のチョコレートポテトチップス限定発売
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/8019.html

ふんわり軽い食感　エアロンチョコレートに新シリーズ
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8260.html

原料にこだわったワンランク上の板チョコレート
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8281.html

【玩具】メガハウス、オリジナルのチョコレートが作れる調理玩具を発売 [07/11/22]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1195952856/

明示のレシピ参考にして作ってたらクリームが異様にゆるい…

チョコ210ｇクリーム300ｇで書いてあるとおりにしたのですが、
サイトの動画のように固めのクリームになりません。
すぐにスポンジに塗ってるように見えたのですが、
やっぱりちょっとホイップしてるんでしょうか。

レシピはミニブッシュドノエルって奴です。
対策や、クリームの改善方法などアドバイスをいただけませんか？よろしくお願いします。

>>324
「冷水のボウルに当ててかき混ぜながら冷やし」とあるけど、それでも緩いの？
念のため聞くけど、生クリームだから当然乳脂肪オンリーの物を使ったんですよね？

>>325 使ったのは普通の生クリームです。他に牛乳を足したりはしてません。
チョコはスイートとホワイトで、2種類作ってました。

家を出る前に見た感じでは、スイートの方は固めになっていたので、
熱が取れきれてなかったんだと思います。
ホワイトは上のレスで固まり辛いと書いてあったのを読みましたので、それだと思います。
ホワイトにはチョコを足してみます。

>>325さん、ありがとうございました！

>>326
＞普通の生クリーム

たぶん325さんの聞いてるのは「植物性」「動物性」のことでは
ないかなと思います。固めになったのならばいいのだけど
二つの違いをわかって使うほうがいいかなー。

http://www.choco-recipe.jp/milk/qa/qa/new/00/qa000178.html

流れぶった切りスミマセン。
ガトーショコラを朝から３回も作ってます。
レシピは粉を入れないメレンゲであわせるタイプ。
チョコ７０、バター４０、卵黄４卵白４砂糖８０
です。オーブンを170℃で焼くと上がるのですが、割れてしまい、
表面はボロボロです、140℃に落とすと、ある程度割れはおさまり
ましたが、常温で覚ましてる内に高さが結構縮みます。
今から120℃まで落とすか、140℃で高さを出して、途中で
120℃に落とすか試そうとおもうのですが、何か他に原因等考え
られる要素あれば教えてください。

だれか詳しい人きてくれないかなぁ。
>>328
その後どうですか？三回も同じの作ったら疲れたでしょう。お疲れさま。
私の持ってる本（信太康代先生）では、焼き上がりがひび割れて沈むのは成功の証拠とあるよ。
表面がボロボロって所が気になるなぁ。汚い感じ？焼く前の表面はどんな感じですか？
混ぜ足りなくてメレンゲの塊が残っちゃってるのかも。
オーブン温度が120℃は低すぎると思う。
粉が入いらないレシピなら半生みたいに仕上げても美味しいとは思うけどね。

自分もひび割れて沈むのがガトーショコラって認識だったよ
前に作ったのがひび割れ少なめで全く沈まなかったけど、粉類使ったしなぁ。焼きは160℃で45分程(ガス)

>>328
卵の量に比べて油脂、特にバターが少ない気がする。
それで薄力粉もココアパウダーも使わないのだから、生地に重さがなく、
それで浮きすぎ＆沈みすぎてるんじゃないでしょうか？スフレっぽい。
焼く温度はそのくらいだと思うし、ガトーショコラは割れて沈むものだけど、
萎みがより大きくなるのは配合からして仕方ないかも。

でもそういうレシピなんですよね？仕上がり具合に関して何か
（ふわふわとかずっしり重いとか）コメントとかはない？
いろんなレシピ（と仕上がり）があるから、何度作っても同じ結果で
その出来上がりが思ったものと違うなら、違うレシピを探す方が早いかも。
ネットのレシピでも構わなくて、しっとり系が好みなら、湯煎焼きのレシピや
「ガトーショコラ」に「濃厚」「しっとり」などキーワードを足してぐぐってみたらどうかな。

ホワイトチョコが大量に有るのですが普通のチョコと同じように製菓に使っていいのでしょうか?

生ﾁｮｺは冷凍保存できるのでしょうか？

クーベルチュールどこでかったら一番安いでしょう？
大東ですか？台東にもすべてのブランドが揃ってるわけではないですよね？
オリジナルだけ？

タルトおショコラを究めたいんですがw
タルトストーンって高いですね〜。1キロで￥600くらいで買えるとこ
おしえてください！あっ中国製の鉛製とかイヤですよ。ふつうのがいいです。
20センチタルト型一枚なら500グラムで十分でしょうか？

流れ無視してすみません。

バレンタインに会えないので明日チョコを渡そうと思っています。

トリュフを作ってみようと思っているのですが去年友達に作ってみたところ、なかなか上手く丸まらず、周りにかけるチョコも上手く均一にできませんでした。
どうしたら上手に丸められるでしょうか？
ちなみに去年は小一時間冷蔵庫で冷やしラップで丸めてからチョコとココアパウダーをかけ固めました。

あと、トリュフ以外でチョコレートと生クリームで初心者でも作れそうなお菓子があったら教えて下さい。

>334 　大東ならここ↓　　種類結構あるよ
　　　　ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/kashizairyo/

　　　 コストパフォーマンスでいうならアールストのチョコ↓　
　 　 ttp://shop.tomizawa.co.jp/category/data.php?fCategory=21&sCategory=18
　　 癖がなく万人受けします

>>335
今頃思い出したようにぶっつけ本番リベンジってのが無謀すぎる。
市販のチョコ買った方がいいんじゃないの？

チョコレートと生クリームってたらムース位しか思い付かんな。

>>335
んとね。禁じ手だけど初心者にお勧めな丸め方
「手にたっぷりコンスターチをまぶして丸めなさい」
二個ごとに、ボールに入れたコンスターチ手につけると良いよ

>>333
出来る。ただし容器に密封して、乾燥と匂い移り防止すること

教えてください。
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/375604/
を作ろうと思うのですが、
製菓用でなくガーナとかでも大丈夫でしょうか？
あとココアは無糖となっていますが、ミルクココアだとおいしくないですか？
ケーキの作り方にはココアパウダーなど無糖が一般的だと思うのですが、
やっぱり無糖でないと不味いってことですよね？

>>340
製菓用のチョコ（クーベルチョコレート）の方が、簡単に溶けやすくて
扱い易いです。（分離等にならない）
ココアは無糖のやつじゃないと、レシピ全般に言えるけど不味い物が出来上がるよ。
生クリーム動物性の物じゃないと、加熱すると分離するので注意
つか、クックパドのレシピより、本等のもっと美味しく丁寧な説明のレシピを参考にした方が良い。

回答ありがとうございます。
やっぱりココアは無糖がおいしいんですね。
初心者なので手順が簡単で、たくさんの人が作ってるので、
失敗がないかなと思ったのですが、
日にちもあるのでもう少し探してみます。
ありがとうございました。

>>342
初心者だと、チョコスポンジ系は難しいよ、
ココアやチョコは泡を消しやすいから。
ガーナチョコのサイトにも簡単に出来そうな物が沢山あるからそっちに
した方が良いんじゃないかな。
ttp://www.lotte.co.jp/products/brand/ghana/recipe/index.html

重ね重ねありがとうございます。
しかもガーナを使えるレシピがいっぱいでうれしいです。
そういえばこういうメーカーサイトもあるんですよね。
レシピサイト巡りをしてたので目からうろこでした。
早速いってみます、ありがとうございました。

バレンタインにガトーショコラを作りたいんですが…普通のシンプルなやつじゃなくて少しデコレーションをしたいのですが、何かいい案あったら教えて下さい☆

辛子マヨネーズがオススメ☆

>>345
http://www.celeste-jp.com/patisserie/recipe/sachertorte.html
ザッハトルテもどきのレピシページですが
これに使ってる板ゼラチン使用したグラッサージュ（上がけチョコレート）なんかいいですよ

かけた上に、チョコトリュフ飾ったり金箔や
ホワイトチョコを冷凍して大根おろしで削っても面白いですね
　
かけるんじゃなくて冷蔵庫で固めてコロネ（セロファン）で絞っても面白いですし
飾ったイチゴにトロっとかけてもいいね

>>347
その人マルチ。他スレでもうレスも貰ってるよ。

[458]名無しさん＠お腹いっぱい。 2008/02/07(木) 22:18:35 ID:J7teKdgv
私もガトーショコラを作りたいのですが…
トッピングをしたいのですがどんな感じのがありますか？
候補では生クリームとイチゴをちょこんと置こうと思うのですが、他にもあったら知りたいです。

>>348
ほんとだ、質問スレでコポーの作り方教えてもらってんじゃん

ガトーショコラがふかふかになっちゃうのはなにが原因でしょう(;´･ω･)

>>350
レシピと作り方見ないと、なんとも言えんよ

すみません、このレシピですhttp://recipes.mobile.yahoo.co.jp/mobileRecipe?act=0501&rid=B004199&k=

>>345です。こちらでレスなかったのであっちにも立てました。以後、気をつけます！

ガトーショコラのレシピをいろいろ見てみると、ココアを使ったのとチョコレートを使ったのがありますが、食感はかなり違いますか？

>>354
どっちがどうかは好みの問題だけど、チョコ使ったほうが味も
生地も重め、よく言えばコクがあるんでない？

なぜならカカオマスに色々加えて出来たのがチョコレートだけど、
ココアはカカオマスをプレスして油脂分(カカオバター)を
除いたカカオケーキを粉末にしたものだから。

>>355
回答ありがとうございます。濃厚な方が好きなので、チョコレートを使って作ってみます。

ﾁｮｺはやっぱ手の込んだほうがいいんでしょうかｧ??

>>357
自分が初心者からもらうんだとしたら
電子レンジで溶けるチョコを型に流した奴で充分。

>>358
こんな質問をするレベルの人にその書き方は超危険。
『チョコをレンジで溶かして型に流したもの』に脳内変換されかねないｗ

>>357
凝ってなくてもいいからとにかく試作して、他人様に安心して
食べてもらえる物を目指して下さい。
どれだけ手慣れていても失敗はある。
けれど「普段は絶対失敗しないんだけど…」と失敗作をあげたりはしない。

>>357
既製品を買いなさい。相手が腹を壊す前に。

男の人は、思った以上に『手作りのチョコ』を喜ばないよ。
何故なら、男の方が神経質だから。
プロ並に作れる、或いは彼からリクエストされたんでもない限り
無理に手作りにこだわる必要はない。

最近は、異物混入や賞味期限問題、ノロウィルスなど食品に関する
トラブルも多いしね。
もちろん、お菓子作りやセンス、衛生管理に自信があるなら構わない。
まずかった、ダサかったくらいならまだ良いけど、腹壊した
なんて事になったら、百年の恋も冷め切ってしまう。
初めてのチョコ作りなら、親と一緒に作るとか、慣れた人と
一緒に作るかした方が安全です。
去年のバレンタインなんて、高校生の姪が10人くらい友達を引き連れ
我が家でガトーショコラのレッスンしていったよ。

こんにちは。
おやつにフォンダンショコラを焼いてみたのですが、
ココット皿が小さい(直径5cm)せいか、
外側だけスポンジ状にすることができません。
(全体がムースのようになる)。

この場合、皿のサイズを変える他に
解決法はありますでしょうか？

>>362
焼き時間を長くしたら？

チョコマフィンを作ろうと思うのですが、
しっとりさせるためには何かｺﾂがあったら教えてください。
一度練習したらちょっとパサパサ気味になったので…。

>>364
以前作ったレシピ、手順をさらさなくてどうしろと。

>>364
クックパッド他によくあるバターや砂糖をけちりまくったヘルシーレシピを使わない。
マフィンスレのテンプレレシピも参考にしてください。

【しっとり】マフィン　２個目【ふんわり】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1129941531/

>363
thx。
190度7分でやってたのを200度8分にしてみました。
全体に火が通ってしっとり。
真ん中がとろりとなりません。　orz
うーん、高温短時間とか
低温長時間とかいろいろ試してみます。
ありがとうございました。

>>362
普通、フォンダンショコラってプン型のような金属製の器で作らない？
ココットは陶器製で熱伝導が悪いから、単に焼き時間を長くしたり
温度を上げたりすると表面だけ強く焼けるだけだと思うけど。

陶器で焼くレシピは見かけるけど、そのままその器で食べる用の物だね。

ﾁｮｺﾀｺ焼きを作りたいのですが、ｼｭｰｸﾘｰﾑにﾁｮｺを塗った後、青のり、ｶﾂｵﾌﾞｼ、紅生姜の代わりは何にしたら良いですか？

>>370
マルチ乙。

専門学生です。
卒業製作にホワイトチョコを型流しで使うんですが
テンパリングが思うようにいきません。
テンパリングしやすいメーカーとかありますか？
ちなみに練習用にカレボーのタブレット使ってます。

>>372
卒業しないほうがいいんじゃないか？

まさかスポンジスレの155？

そういうことを教えてくれる学校にいってるんじゃないの？

ガトーショコラを作ろうと思って市販のキットを買ったんですが､何かアレンジを加えるとしたら何がいいですかね？
生地にチョコチップ混ぜるとかいろいろ考えたんですが完成してちゃんとおいしいか不安で‥

>>375
初心者スレのテンプレ参照。
キットはそのまま正確に作った時にはじめて、
失敗なく仕上がるように 計算された上で商品化されたもの。

粉砂糖ふったり、保存や持ち運び等 衛生面の心配がないなら
生クリームやフルーツを添えたりがいいかと。

「絶対に」材料を置き換えたり、変更したりはしないで。
レシピのアレンジは時間に余裕をもって、試作の段階でね。

>>375
とりあえずそのキットで一回試作しろ。

試作もしないでアレンジとか言ってんじゃない。

>>375
キットにも色々ありますから、何もわからない状況で○○を入れろとは言えません。
余計なことを考えずに説明どおりにきちんと丁寧に作りましょう。

いきなりすみません
初めてチョコを作ったのですがホワイトチョコを湯煎する段階で失敗してしまい分離してしまいました
焦ってチョコの中に牛乳を入れて溶かしてしまいました。
そして冷蔵庫へ入れたのですが固まりますかね???

>>379湯煎してる時に水が入ったんじゃない？あと生クリームじゃなくて牛乳…？それじゃ固まらないんじゃ…ちゃんとレシピの本に載ってたの？

ガトーショコラを焼いたつもりなんだけど、
あの独特の陥没がみられない
これでもガトーショコラっていえる？

>>381
陥没やヒビ割れだけが成功・不成功の判断材料じゃないけど
膨らまないと陥没もヒビも出ないんだから、
膨らみが悪かったって事は言えそう。
でもその質問で何を聞きたいの？人にあげてもいいかどうか？

あ 人にあげてもいいかって聞きたかったんです(＞＜)
稚拙な文でごめんなさい

>>383
自分で疑問が残るような物を他人様に上げないでください。

>>372
テンパリングに近道なんてないよ
上手くいかないならレピシより温度上げ下げ多めにするしかな
い
　
�@チョコ高温に暖める→�A水にボールを三秒つけてテンパリン
グを繰り返す→�B固まりかける手前までやる→
�C（湯煎に三秒つけてテンパリング×五回）→�Aに戻る
　
上記を五セットやればさすがに綺麗になるっしょ
　
※厳守項目
湯煎は火にかけてやらないこと！
できるだけボールは同じ大きさでやること（水が混ざりにくい
から）
少しでも水混ざったらあきらめてチョコ棄てろ！
流す型は、耐熱性なら熱湯に浸けて油取る→脱脂綿で丁寧に丁
寧に拭く（けちって同じ部分を使わないこと）
手はこまめに拭いて水気つけて混ぜないこと
カカオバターを混ぜる量は経験しかない（空気中の水分量やタ
ブレットの水分吸った量が日々違うから）
　
以上ファイトォ*:.。..。.:*．゜（n‘∀‘)η゜．*:.。..。.:*!!!
☆

このスレの>>26さんのガトーショコラのレシピで作ってみました。
(チョコはビターにした)
もっとマーマレードの味が強いとなお好みだなと思ったのですが
ただマーマレードの量を増やすだけだと、生地の具合が変わっちゃいますよね？
この場合どれか水分量を減らすべきでしょうか？
だとしたら生クリーム？

オレンジの風味を強めたいのなら刻みオレンジピールを加えるのが
一番リスクは少ないと思う。
マーマレードでも皮たっぷりのイイ物を使えば、重量同じでも風味は上がるかも。
安いのはゲル化剤で水増しして皮なんてたいして入ってないから。
洋酒を加えるレシピ探してグランマルニエを入れるとか。

ガトーショコラってこんなに固かったかな…
っていうものが出来ました。
ノックすると軽くコンコンってなります。普通じゃないよね…

パウンド作ったら表面がかたい。上から指でおさえても凹まない。中はしっとりしてるのに…

先程、紅茶風味のガナッシュを作っていたのですが、生クリームを温めすぎて分離してしまいましたorz
とりあえず作り直して無事出来上がったので良いのですが。
問題は分離したガナッシュ…
何か再利用方法ってありますか?
牛乳で溶いてホットチョコレートくらいしか思いつかない('A`)

>>389
焼き立てにアルコールを塗って、粗熱取れたら袋に入れるとしっとりするんだが、
もう遅い罠ｗ

>>390
紅茶は生クリームで抽出したんでしょう？（濃い紅茶液ではなくて）
だったらこれが参考になるかも。特に工程４がコツ。
中心から静かに、小さな振動で渦を起こすような感じで。
チョコのＣＭでなめらかなチョコがトローリと渦巻きながら
流れるイメージ映像があるじゃないですか、あくまでイメージはあれ。
それでも水分は多いから、スポンジのデコに使うとかして
なるべく早めに使ってしまってね。

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1011840642/619

>>392
書き忘れた。チョコ（ガナッシュ）の温度を上げすぎないことと、
作業を急いでグルグルと乱暴にかき混ぜないこと、
チョコの比率をガナッシュが固まるくらいまで上げるなら
冷やす時にも冷蔵庫で急冷はしないこと。

ホワイトチョコの湯煎に失敗しました
正しい湯煎の仕方やする時に気を付ける事など教えていただけませんかm(__)m

>>394
どんな手順でやってどんな状態になったのか、
何を作ろうとしてるのかをｋｗｓｋ。

質問です。
フォンダンショコラを作ろうと思ってレシピを検索していたのですが
ガナッシュを入れるレシピと入れないレシピがあるようでした。
ダースのHPのレシピをみています。
ttp://www.morinaga.co.jp/recipe/recipe_html/recipe_07xmas/re_dars_118.html
こういうガナッシュを入れないレシピの場合生地は生焼け状態で食すのでしょうか？

>>396
そうですね、温かくて、切ると中がトロリと流れるくらいで。
一応この手のは粉がかなり少なめな配合になってるもんですが、
生焼けっぽい感じがダメな人もいると思うから、
そういう場合はガナッシュを入れるタイプの方がいいかも。

し、質問いいですか？
オーブン対応のレンジなんだけど、20×20位の、丸皿しか付属してない。
ケーキ型もすぐ手に入らなくて‥。

この丸皿でブラウニー焼けるかな？

>>398
直径20センチとはえらく小さいけど、それが天板ですか？
その丸皿が何の用途のために付属しているのかを
まず取り扱い説明書や付属のレシピ集で確かめてみて。
（オーブンレンジなら付属のレシピ集には、オーブン料理の他に
お菓子のレシピも書いてあると思います。）

もし取説が手元になかったら、メーカーサイトで機種名で検索すると
ｐｄｆなどで内容が見られるかも。

>>397さん
レスありがとうございます。
ガナッシュ入りのを作ってみたいと思います。

>>398さん
もしかして天板ではなくターンテーブルのことでしょうか？
牛乳パックなどで四角の型を作ってターンテーブルの上に乗せて焼いては？
399さんの言うように丸皿の用途がオーブンに適していたらの話ですが・・・

>>399
レスありがとう！
すみません、サイズもう少し大きいかも‥。取説を見る限り、天板のようです。

この丸皿にクッキー生地のせて焼けるみたいだし。他に付属する皿もなし。

ＨＰをチェックしてみます(・ω・;)ﾉｼ

ケーキ型ないときアルミホイルで四角く型つくって代用してたよ

>>391
レス�dｸｽです。
あの後つくりなおしました。ラムシロップ塗って一晩おいたら見事しっとりになりました。今度からこれでいきます!ありがとうございました

ケーキ全体をチョコでコーティングするときって
湯煎しただけのチョコだとダメですよね？
(冷えたらカチカチで切り分けれなさそう)
湯煎したチョコに何をまぜると
コーティング用のチョコになるんでしょうか？

>>404
「グラサージュショコラ　作り方　レシピ」でググって

>>404
てかてかつやつやの「グラサージュ」
しゃりしゃりしたザッハトルテにかかってる「グラズール」

>>404
クーベルチュールを生クリームで緩めたガナッシュも上がけできるよ。
普通の板チョコのみなら湯煎で溶かしただけでは流せる柔らかさにならないから無理。
クーベルチュールをテンパリングすれば流せるけど、まあハードル高いよね。
カチカチでもケーキナイフを熱湯で温めて使えばいいと思うよ。
水気はよく拭いてからね。

チョコを湯煎しなくても焼けたチョコケーキの上にチョコをのっけて
そのままあつあつのオーブンにいれると溶けるからそれをうまいこと伸ばすといいよ

ありがとう〜
さっそく調べますわ

>>404
生クリーム

ガトーショコラには薄力粉小さじ１で充分だな
チョコレートとココア両方入れると濃厚で(゜д゜)ウマー
また作ろう

ガトーショコラ作ったけど、あまり膨らまず、ひび割れもなし。
明らかにメレンゲ生地に混ぜすぎた('A`)いつもちゃんと膨らむから、
ちょっと調子にのりすぎて混ぜすぎたようだ…

美味しそうなチョコレートケーキレシピみつけた（＾∀＾）
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/tubasa55/cooking/xmas/chocolate.html
濃厚そうかな？

ガトーショコラにマロンクリームを入れたレシピをご存知の方が
いらっしゃいましたら教えて頂けますでしょうか？

チョコ180にカカオパウダー70って、、相当濃厚かも
だからスウィートチョコにしてるのかもね。カカオ低目の.>>413

>>413
作ってみた。
失敗した・・・。
チョコレートが香り高すぎてもはや攻撃的な味になった。
生地はそれなりにしっとりほろり。
甘さは超控えめ。
これ作るときはセミスイートでもまだツライと自分は感じた。
でも今回は混ぜる段階で失敗したので（チョコの温度が低すぎた）、
成功すれば本当はおいしいのかもしれない・・・

セミじゃなかった。スウィートね。

ガトーショコラってしぼむ時に割れるんですよね？

こないだ作ったらオーブンレンジの天井近くまで膨らみ、そのせいか少し焦げました。
味はいいです。冷めたら中央も側面も陥没しました。
ですが、焼いている時に中央が膨らみすぎて割れてしまうんです。
見た目も美しく焼き上げるにはどうしたらいいでしょうか？助言お願いします。

・アルミをかぶせる
・温度を下げる
・側面の紙を、型よりも背を高くする。
・その他

>>418
ボコボコに割れるのは、ガトーショコラ的に成功なんですけどね。
平らな方が良ければ、油脂と粉類を少し多めにして、卵白を
あまり泡立て過ぎない様にすると、割と表面がなだらかになります。

>>419
ありがとうございます。やってみます。
しぼむ時ではなく膨らむ時にぱっくり割れるのも成功と言えるんでしょうか？
あと、焦げに関しては、オーブン用温度計の購入を検討してみようと思います。

質問時はレシピ晒すのが基本

>>421
そうですね。申し訳ない！！

（18cm丸型）
チョコレート 80g
バター 60g
卵黄 70g
砂糖 120g
卵白 120g
生クリーム 80cc
薄力粉 24g
ココア 48g

�@刻んだチョコとバターを湯煎
�A別のボールに卵黄を入れて軽くほぐし、分量の砂糖の約1/3を加え、ブランシール
�B卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る
�C�@を�Aに混ぜ、生クリームを加える
�D�Cに薄力粉、ココアの順に加え、手早く混ぜる
�E�Dに�Bのメレンゲを数回に分けて加える
�F型に生地を流し入れ、約170℃のオーブンで40〜45分焼く
�G型に入れたまま常温で放置

卵白が15g位多かったのと、�Eの直前にメレンゲを作ったこと以外は
かなりレシピに忠実に作ったつもりなんですが……。
そもそも15？（たぶん）のオーブンレンジで18cmをきれいに焼くのに無理があるんでしょうか。

おっと、ごめんなさい。
機種依存文字を使ってしまいました。
最後の行、「15リットル」です。

15リットルって…

うちのオーブンレンジは１４リットルだわ。
１８センチ角型でよく焼くけど、ガトーショコラやスポンジ系のケーキはちゃんと焼けるよ。
パウンド系は何故かよく生焼けになる。
私の腕の問題も勿論あるだろうけど、やっぱりオーブンの性能にも問題有りなんだろうな。
せめて２０リットル以上の、ターンテーブルじゃなく天板の入るフラットなオーブンが欲しい。

お菓子のガルボが好きなんだけど
似たようなものができるようなレシピないかなぁ

溶かしたチョコに、粉末にしたクッキー入れたらガルボっぽくならないかな？
試しもしないで無責任なことを言ってみる。

焼きすぎた「ありがとうショコラ」が近いんじゃまいか。
薄く焼いてベーキングパウダー控え目で作れば…と、同じく無責任発言してみる。

材料見るからに適当だけど結構いけたのでレシピ投下

シュワシュワ食感ノンオイルスフレチョコケーキ15cm型

卵　2個
砂糖　25ｇ
調整ココア　50ｇ
プレーンヨーグルト　50ｇ
ラム酒　ちょびっと(香り付けなのでなくてもおｋ)
薄力粉　20ｇ

卵黄に調整ココア入れてよく混ぜ合わせる
そこにヨーグルトとラム酒を入れて混ぜる
そこにふるった粉を入れて練らないように混ぜる
別のボールに卵白と砂糖を入れてしっかりとしたメレンゲを作る
メレンゲの1/3くらいをココア液に入れてムラなく混ぜる
それをメレンゲのボールに移しゴムベラを使ってさっくり混ぜ合わせる
型に入れて150℃のオーブンで50分ほど湯せん焼き
冷やしてめしあがれ

花畑牧場。。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~squall/newpage377.html

■毎日新聞廃刊か ■子会社のスポーツニッポン不買運動

★祭り★ 「日本の母は息子の性処理係」毎日新聞が捏造記事41
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1215003832/
★祭り★ 【毎日・変態報道】 毎日新聞、「２ちゃんねる」を名指し…「女性社員中傷書きこみで法的措置」で★28
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1215022483/
マスコミ http://society6.2ch.net/test/read.cgi/mass/1214603376/
英語板 http://academy6.2ch.net/test/read.cgi/english/1213971760/
http://hobby11.2ch.net/test/read.cgi/keitai/1214802475/

am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」
am/pmの見解「毎日新聞は最大限の努力をしている」

>>428
そりゃそうだ
朝鮮半島には19世紀まで文明と呼ばれる程の物は無かったんだから
縄文時代の日本列島の方が遥かに進んでいた
まあ四大文明と肩を並べる縄文文明を韓国と較べるのもどうなんだって話だが

アメリカのチョコレートケーキみたいなホロホロした感じになるレシピって無いかな

あげてこ＼(^O^)／

世界のチョコレートメーカーの公式サイト集
ttp://homepage1.nifty.com/chocolatier/maker.htm

M＆Mうんこくさすぎｗｗｗさすが中国製だなｗ

冬になると生チョコが恋しくなるね

>>436
同じこと思ってる人がいた！！なんであんな匂いなんだろう・・

口まがり麻生の支持率が上がっている？

女は子宮で物を考えるからバカ男（麻生）に騙され易い
あの田嶋でさえ小泉の色気がどうのこうのと
今も昔も変わらず、無知な主婦は自民支持

まともな頭なら民主党しかない

まともな頭なら民主と公明はねーよ

ってなんでチョコ菓子スレで国会の話が

チョコレートとさつまいもを使った簡単なレシピ教えてもらえませんか？

溶かしたチョコに芋投入

過疎りすぎage

>>442
それしか思いつかないよなｗｗ

チョコレートディスコ

ハゲ頭サントスの「チョコレートでまよったら」って本は良いですか？
他におススメのショコラ系の本があれば、教えてくださいな。

チョコレイト

強姦や大麻、性的虐待を隠蔽するジャニーズ。
そんなタレントを使ってる企業は、
都合の悪いことを隠蔽すると宣言したも同然。
やはり日清食品は事実を隠して毒をふりまいていた。
ジャニーズを使う企業は日本人に対するテロ組織である。

このサイトの管理人
まじきもいよ!学校の先生と
付き合ってるくそ女!
http://co2.jp/mx/menu6.html

バレンタインあげー
ガトーショコラが作りたいけど色んなレシピがありすぎてどれを頼ればいいかわからん
やっぱり明治や森永などのレシピを信用するのが一番無難でしょうか
オススメのレシピあればお願いします

クオカのレシピは？

チョコレートフォンデュをしたいのですが
甘さを控えたい場合どのチョコレートを使えばいいのでしょうか？

>>450
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2672_%E3%82%AC%E3%83%88%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%A9.html

これ何回か作ってるけどおいしいよ。
バターとチョコレートが少な目のレシピです。

>>450
明治のガトーショコラやめたほうがいいよ
作ったけどイマイチだった

甘さ控えめでビターな感じ、
ふわっふわな、チョコシフォンケーキをつくるコツを
教えてください。
使うチョコや、ふわふわしっとり作るコツが知りたいです。

>>455
チョコ　シフォン　ビター　甘さ控えめ　　で検索するといいと思います。
ちなみにチョコシフォンは、普通のシフォンケーキよりむつかしいので
作った事が無いならまずプレーンを成功させてから取り掛かったほうがいいでしょう。

チョコレートに貼るデコレーションシールの
名前教えて貰えませんか？

こういう転写シートのこと？
ttp://item.rakuten.co.jp/profoods/10002399/

「転写シート チョコ」で検索すれば出てくるよ。

それです、ありがとうございます！

本に載ってたレシピでトリュフを作ろうと思うのですが、
本だと中のガナッシュもコーティング用もミルクチョコを使用してたんですが、うちにはスイートしかありません。。。
ミルク→スイートだと苦すぎるでしょうか？ミルクを買ってきた方がいいでしょうか？

ちなみに紅茶のトリュフです。

作って試食してみればいいじゃない

>>4
1の３行目見てなかったけど、改めて見てマジでしばらく本気で笑ったわ

高校生だった時よく友チョコもらったけど、実際作るとどんなんなのかなと思って
今年初めてチョコ作ってみた。生チョコだけど、やっぱりお菓子作りは難しいね。
３作目にしてやっと味も形もまともなものができたよ。
失敗作はチョコだけでも500gにのぼった。消費しきれる自信がないというか
したら死ぬと思う。我が家で私以外で甘いもの食べるのは父親だけだから無理もさせられん。

>>391に書いてある方法はガトーショコラにも使えますか？

ローストしたマカデミアナッツをキャラメリゼして、ラム風味の生チョコの中に仕込もうかと思ってるんだけど
ラム風味は余分かな？
チョコもあんまりやわらかすぎないようにしたほうがいいよね

>>450
ククの454072のガトーショコラ、去年作ったけど美味しかった。
材料がゴテゴテ多くなくて作りやすいし。

ピエールマルコリーニのクールフランポワーズのような
真っ赤なハートチョコを作りたいのですが、どのようにしたらようでしょうか？
ホワイトチョコに食紅を混ぜてもうまく発色せず失敗しました。

>>466
ハート型のチョコモールドでフランボワーズ入り生チョコを作り凍るらせ、
フランボワーズグラサージュでコーティングすりゃ良いと思うの。
　　　　　　　↓
ttp://www.cakechef.info/special/chef_ohta_h/elysee/index.html

>>441
スイートポテトにホワイトチョコかけるとうまいお

チョコ２：生クリーム１の割合で固めた生チョコが、タッパー１杯分冷蔵庫に眠っています。
これを再び溶かしてバターや水あめ等を加えて、生チョコとして再生させるのは無謀でしょうか？
ビターチョコを多めに使ってしまったせいか、現時点では味・食感共にあまり好みではない感じです。

焼き菓子にすることも考えたんですが、一人暮らしでオーブンも炊飯器も持っておらず、
加熱調理は電子レンジとグリル付きガスコンロの２択です。
余った生チョコの破片（たくさん）を、同じく余ったココアパウダーと共に
ホットケーキミックスに混ぜ込みレンジで加熱したら、
中途半端なチョコ蒸しパンぽい物ができました…。

表参道駅（メトロ）の店で、ベルギー大使館おすすめのチョコ発見。
といってもそのまま食べるのではなく、あたためたミルクに溶かして飲む。
あったかくて甘くてうまままーです。
味はミルクとビターだったが、もっと増えたらしい。
気がむいたら確認してみます。

↑追加
値段は少し高めだった気がします。

ガトーショコラに使うチョコレートをビターだけ使うのは有りですか？

↑私はビターのみで作ってるよ。大人の味になる

さっき　こどものオヤツようにガトーショコラを焼いた。

作ってるうちに恐ろしいほど　ハイカロリーだと
思ったよ〜。

味見は、ほん〜の少しにしなきゃ。

毎日大量に食うなら心配ですけど

製菓用チョコレートってどういうの使えばいいのでしょうか
通販で安い店があれば教えていただきたいのですけどね

ほしゅ

ガトーショコラの焼き加減がイマイチつかめない…

皆様どんな感じで作る?



ちなみに、うちは15cm型でだいたい180度5分 170度20分 160度20分くらい
なんか納得できない仕上がりに

つか、カカオマス適量＋スプレンダ適量をお湯で溶かしたらどんな飲み物になると思いますか？

あと、純ココアをなるたけ安く買いたいのですが、東京都内で安い店を教えて下さい。
都内、都内に近い千葉、埼玉なら自転車で買いに行きます。

>>478
170℃で35〜40分くらい

>>480
菓子問屋行けよ。卸値で買えるだろ。

>>482
どこ？

どこって、タウンページで探せよｗ
http://itp.ne.jp/

バレンタインで、複数に作って渡すんですが、日をまたいで渡すこともあるので日持ちするような簡単なチョコレート菓子ってどんなのがありますかね？

>>485
この時期毎年必ず見る質問なんだけど、手作り品については
衛生面から賞味期限等がつけられない。翌日には傷む可能性もある。
水分を飛ばす（生チョコは水分たっぷり）糖度や塩分を上げる、
しっかり焼いて、その後清潔に保存するなど努力できる部分はあるけど
それでも他人の口に入るものだから、誰も保障はできないよ。
どうしても手作りを振る舞いたいなら、食べる人の事まで気にして欲しい、
質の良い市販品で済ませても誰もとがめないよ。

テンパリングしたチョコをモールド（型）に流して固めただけのものだと
（それでも出来てから手でベタベタ触ったりしちゃ元も子もないけど）
まだ比較的マシかもしれないと思うけど、バレンタインで張り切ってる人ほど
「地味じゃね？ｗｗ」くらいにしか思わないんだよね。

製菓板のあちこちで定番になってるテンプレはこちら　>>19

あとバレンタインに特化したスレはこちら
☆バレンタイン大作戦☆ Strategy2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1139903191/

うちには直径18cmのケーキ型しかないのですが、直径15cmのガトーショコラのレシピで作ったらまずいですか？

>>487
【Ａ】cmの丸型のレシピを、【B】cmの丸型で作りたい

◆倍率計算式　→　（B÷A）×（B÷A）　（注：高さが同じ場合）
◇計算例
　15cmの丸型のレシピを、21cmの丸型で作りたい
　（21÷15）×（21÷15）　＝　1.4×1.4　＝　1.96（倍）
　なので、全ての材料を1.96倍して作ってください。
◇倍率が細かくて計量が面倒な場合は、計算しやすく近い倍率に、
　切り上げ・切り捨てなどしてください。
　例1　15cm→21cmの場合　→　1.960倍　→　2倍
　例2　21cm→12cmの場合　→　0.327倍　→　0.3倍　又は　1/3（0.333倍）
　分量で10％程度の切り上げ・切り捨ては、通常は問題なくできます
◇切り上げ・切り捨ては材料の一部に対して行わず、
　全ての材料を同じ倍率に切り上げ･切り捨てして、計量してください。
◇大きく切り上げた場合は、必要に応じて型に流し込む量を減らすなどしてください。
◇計算できない方は、下記の倍率表を参照してください。

◆丸型分量倍率表　（高さが同じ場合）
┌───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐
│ 　　　　 |　9cmに | 12cmに |.15cmに..| 18cmに | 21cmに.| 24cmに | 27cmに.| 30cmに |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│9cmを　|　　　　　 | 　 1.778 |.　 2.778 | 　 4.000 |.　 5.444 |　　7.111 |.　 9.000 |　11.111 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│12cmを |. 　0.563 |　　　　　 | 　 1.563 |. 　2.250 | 　 3.063 |. 　4.000 |. 　5.063 |　　6.250 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│15cmを |.　 0.360 |.　 0.640 | 　　　　　|　　1.440 |.　 1.960 |. 　2.560 |　　3.240 |. 　4.000 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│18cmを |.　 0.250 |. 　0.444 |　　0.694 | 　　　　　|.　 1.361 |. 　1.778 |　　2.250 |. 　2.778 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│21cmを |.　 0.184 |. 　0.327 |　　0.510 |. 　0.735 | 　　　　　|. 　1.306 |　　1.653 |. 　2.041 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│24cmを |.　 0.141 |. 　0.250 |　　0.391 |. 　0.563 | 　 0.766 | 　　　　　|. 　1.266 |. 　1.563 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│27cmを |.　 0.111 |. 　0.198 |　　0.309 |. 　0.444 | 　 0.605 |. 　0.790 | 　　　　　|. 　1.235 |
├───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┤
│30cmを |.　 0.090 |. 　0.160 |　　0.250 |. 　0.360 | 　 0.490 |. 　0.640 |. 　0.810 | 　　　　　|
└───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴───┘

これはすごいｗ
こんな便利な表あったのか

無印のシリコン型で目玉チョコ作った
なかなか上手く出来たので見せびらかしたいが驚かせたいので見せびらかせないジレンマ…

うｐ

ﾌｫﾝﾀﾞﾝｼｮｺﾗって時間が立つと
陥没するもの？

>>491
ほい
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org619685.jpg

グロやんけｗ

青い部分は何だ？

>>494
ペンチョコ
因みに後ろに写ってるのは失敗したやつ

テンパリングの仕方が動画つきで紹介されてた。
かなりわかりやすい。

http://www.cakepia.info/home/topic/20040121/charenge/tablage/index.html
http://210.230.202.120:8080/ramgen/topics/temp_1.rm

もう一個ありました。
チョコレートの細工。
http://www.cakepia.info/home/topic/20040121/charenge/tablage2/index.html
http://210.230.202.120:8080/ramgen/topics/temp_2.rm

トップページ(レシピがいくつかのってます)
http://www.cakepia.info/home/topic/20040121/charenge/index.html
http://www.cakepia.info/index.html

>>490
画像消えてるけど
もう一度うｐお願いします！
自分も作ってみたいのでレシピ教えて頂いてもいいですか？

　洋菓子工房Kは落合駅からすぐ、
山手通に面した分かりやすい場所にあります。
ビルの1階、赤い天幕が目印です。

　
私は、チョコレートがお得意というイメージが強いのでって・・・

思ってたのに

http://grand-place.co.jp/

お店のチョコ全部、業務用て、残念

質問なんですが、先月放送された「世界にひとつだけのチョコ」という番組内で
大島麻衣さんが作っていたチョコレートでお酒をチョコの中に入れるときに
お酒に何かを入れてとろみ？をつけていたと思うのですが、
何を入れていたか覚えている方いらっしゃいますか？

生クリームを泡だててチョコレートと混ぜ、絞り出し器で型に絞って固めある口どけの柔らかいエアインチョコのようなチョコレートを食べたことがあるのですが、これは正式名称はあるのでしょうか？
また作り方がわかる方がいらしたらおしえて下さいm(_ _)m

グラサージュショコラでコーティングしたミロワールショコラを作りたいんですが
中にガナッシュやムースをいれたいんです。
何か良いアイディアやアドバイスありますか？
一応、ビターチョコのガナッシュにミルクチョコでムースを作り
あと何かアクセントになるものを考えています
ご意見あればご意見お願いします！

>>502
土台にフィヤンティーヌとかを使ってみるとかどうかな。
DGFからロイヤルティーヌってのが出てるから
それとチョコレートを合わせた物を土台か中に入れてみる

あとはリ・スフレとかも食感には良いよ
いわゆるライスパフってやつですね

ベリー系のゼリー的な物を中に組み込むのもいいと思う
フランボワーズのゼリーみたいなもの。

以上
食感に対するアクセントと味に関してのアクセントでした。

転写シートの上に生チョコの素を
流して固めてもきれいにはがせますか？

>>503
ありがとうございます
かなり参考になりました！
酸味のあるものを少しいれてみようかな、と考えていたのでフランボワーズにします
土台のことも考えていたので
参考にさせて頂きますね^^

>>504
自分で食べるならそれでいい
他人にはやるなよ

昨日知り合いからもらったチョコケーキのガナッシュがすごく美味しくて
調べたら木苺が入ってました。
自分でも作りたいんですけど木苺の代用になりそうなものってありませんか？
チョコレートと愛称がよくて簡単に手に入る果物（またはジャム）があったら教えてください。

>>507
チョコレートと酸味のある果物のマッチは定番だと思います。
他にバナナやマンゴーなどは香りの相性なんだと思いますが。

ガナッシュに入っていたのがどんな状態のものか分かりませんが、
今は通販でいろんな種類の商品が取り扱われているので、
酸味や香りを考えて、そのままラズベリー（木苺、仏語でフランボワーズ）や
クランベリー、カシスなどで検索してみたらどうでしょう。
http://www.cuoca.com/

近くのスーパーで買える範囲しか無理だとして、さすがにいちごジャムでは
甘すぎるけど、カシスならまだ酸味が強い方かとは思います。
オレンジは香りも酸味も十分良いけど、水分が多いので煮詰めるなど
手間がかかるのと、農薬等の心配のない品を選ぶ必要があります。
ブルーベリーだと凍やシロップ煮の缶詰が比較的手に入りやすいです。
酸味はレモン汁で補うこともできます。が、生（冷凍）のままでは香りも酸味も
さほど強くないので、個人的には上（通販）の方をおすすめします。

>>23
作りました。初チョコ菓子でしたがおいしくできました。ありがとう。

>>508
ご丁寧にありがとうございます。
冷凍ブルーベリーもいいですね。
でもやっぱり木苺のあの香りや酸味が好きだったので
通販に頼ろうと思います。
それかもうちょっと暖かくなったら自分で育ててみようかな・・・

私が食べたケーキは果肉が入ってなかったようですが
実をそのまま入れてつぶしながら暖めたらいいのでしょうか？

>>510
「フランボワーズガナッシュ　レシピ」で検索すると幸せになれるよ、
ピューレ使ってると思う。

ボアロンあたりのピューレは使いやすいけどロットが1ｋｇとかだし
フランボワーズは高いから、冷凍とかの200ｇとかのホールのやつを少し炊いて
裏ごしして使うのがリーズナブルだと思う。

フランボワーズだけだとキツイかもしれないので
普通のイチゴをミックスしたりしてやわらかくするのも良いかと。
ミックスベリー的な感じで。

バレンタイン用のクーベルチョコレートが500g余りました。
ガトーショコラとフォンダンショコラ以外に、何かおすすめのお菓子ありますか？

直食い


それは冗談として
ロイヤリティーヌかパユテフォユテーヌ（どっちも同じようなもんだが。）と
あわせて板状にしいたものをカット
普通はパートに使うレベルだけど、それだけでも美味いよ。
すこし油脂を足して堅さを調節しないといけないけどね。
チョコフレークのかなりレベルの高いバージョンみたいなもんだなｗ
簡単に作れておすすめ。

>>514
直食いもしましたｗ
それを止めないとと思って、質問させて頂きました。

高級なチョコフレークですか！
チョコフレーク大好きなので、調べて頑張って作ってみます。
教えて頂き、本当にありがとうございました！

近くにクオカとかあるなら見てみるといいよ
高いからクオカはお奨めしないけど、
どっちかあると思う。

お菓子の材料にとカカオマス買ったのに、つまみ食いしたら止まらない
全く甘くなくて苦いのに、はまってしまった…
変人の階段を登ってしまったのでしょうか？

酸っぱいのが好みなのか？
カカオマス酸っぱ過ぎる。

カカオマス気になってたけど酸っぱいならイヤだなぁ
ケーキやクッキーにトッピングしてるの見て美味しそうだと
思ってたんだが

カカオマス酸っぱいて痛んでるんじゃないのかｗ
苦いの間違いじゃないのか？

>>519
トッピングって・・・カカオニブと間違ってない？

>>521
うん、それ。間違えてたわｗ

プロのチョコラーの皆さんにお聞きします
今まで作った中でサイコーのガトーショコラレシピおしえてちょ

ガトーショコラは焼き上がっってから縮まっていくのが可愛い

そろそろバレンタインの準備age!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

フォンダンショコラが炭になった…おrz

チョコ菓子作るのは好きだけど、バレンタインは有名なお店もいろんなデパートにでてくるから
買った方が喜ばれるよね

コートジボワール元首相、カカオ豆の輸出停止を指示
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1295880904/
【食品】カカオ価格が上昇　コートジボワールの輸出禁止を受け［11/01/25］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1295937835/

きたあああああああああああああああああああああああああああああ
最終特価あああああああああああああああああああああああああああああああああああああ
http://www.m-mart.co.jp/outlet/index.cgi?type=ex&no=25844

ガトーショコラ
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E901408/727731266739974/?num=1

>>530
凄すぎた

>>530
どういうことなのｗ

狐色の物体が変形するとガトーショコラになる

>>530
俺が想像したガトーショコラとはちょっと違ったな
斬新。
勉強になるわ

日頃お菓子を作っている人たちは、人からどんなお菓子を作ってもらうとうれしいですか？
というのも、私の彼氏はお菓子作りがめちゃくちゃ上手いので、バレンタイン困ってて。
私も10年弱、趣味でお菓子作ってるけど、ありきたりなのしか思い浮かばず。
折角だから、彼を唸らせるくらいのすごいの作りたいんだけどな…
私だってすごいの作れるんだぞ！って。
何かないでしょうか…

そんなものは無理だから考え方を変えろ

俺もパティシエや料理人やってきたから
そこらへんの女には菓子と料理では負けない。
だから女がよく「恥ずかしいから作りたくない」と言う。

でもそれは違う、手作りで頑張って作るからこそ嬉しい
出来が云々ということではないんだよ
だってどうせ勝てないんだから。
いつの時代でも男は女の手作り菓子には弱いもん

少し手のかかるムースだったりガトーショコラでも生チョコでもなんでもいい
”一生懸命頑張って作る”ということが嬉しいのだよ。
むしろ菓子作りを知ってる男は、その手作りの菓子を見て
どれだけ大変だったかとか作ったところを想像できる。
余計に可愛く見えるもんさ

ホワイトチョコをドーム型にしたものをデザートを盛った皿にかぶせて、
キル酒をかけて火をつけると、それがソースとなる演出があると思いますが
それの作り方（できればレシピ）、演出時の注意点など、
知っている方教えていただけませんか。

ホワイトチョコは一度溶かすとうまく固まらず１度失敗して、
何かポイント等あるんでえしょうか？

よろしくお願いします。

マルチすんな

マルチだから答えるのやめとくね＾＾

あとキルシュはキル酒じゃないよｗ

キル酒((；ﾟДﾟ)ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>536
レスありがとう！
彼が何でも喜んでくれるなら良いけど、いつも、美味しいのあとに、一言…
こうするともっと良いよとか…
だからたまには、完璧に作りたい訳です。
私と彼の両方のお菓子を知ってる人は、私のも彼と同じくらい美味しい、って言ってくれるけど…
彼に一言言われると、つい悔しくなります。。

>>541
買えばいいじゃん。
センスのいいやつ。
手作りの腕前競ってもどうせ勝てないんだから。

『作ってくれる』というそれがポイントなんだよ
チョコレート菓子の世界大会で優勝したパティシエの作品よりもその方が価値がある

もちろん、手抜きじゃないのが前提だけどね

チョイスにセンスを感じないものはダメだわな
ゴディバなんてもう

作ってくれるのが嬉しいんなら
いちいち作ってくれるものにケチつけないと思うんだが

同じ趣味者同士、プライドぶつけ合ってるだけのようにしか

>>545
それは職業病だから仕方ない
俺もそうやって女を傷つけたことが何度もあるｗ
まぁ今でもつい口を出したくなるのをグッとこらえてるよｗ

>>546の言うとおりプライドの問題もちょっとあったりするから
余計にたちが悪いｗ
男か女かどっちかが器が大きくないと成立しない。

まぁでもいいカップルじゃないか。

>>545
いくら自作でも努力を感じさせられないものじゃだめだね

たとえばチロルチョコをレンチンで溶かしてそのまま冷やしただけっていう手作りを出されて
うれしい奴がいるだろうか？
世界に一人や二人はいるかもしれないが通常はうれしくないだろ

手作り＋無批判喝采されたいって
相手が喜んでくれるとかそういうのじゃなくて、自分のプライドとか満足感しか見えてこない

>>548
世の中には、どんなに努力した手作りでも、市販品の方が喜ぶ人間も
結構な人数居ることを知っててほしい

市販品の方が大抵うまいんだが
「アタシ頑張ったんだから！おいしいにきまってるでしょ！褒めなさいよ！」
みたいなドヤ顔女が多いのが現実

あつかましすぎるｗ

>>548
幼女作るお父さんへの手作りチョコとかなら喜びそうだけどね

そういえば、人生初の手作りチョコは
幼稚園の時で、チョコ直火で溶かしてたなあ

ざらざらして美味かったよw

サンテグジュペリみたいな名前(確か外国の地名にもある)
ジェンガみたいな、ダミエみたいなケーキの名前忘れちゃって誰かしりませんか？

>>555
サン・セバスチャン？

在日朝鮮系企業ロッテ、チョコ製法の秘密
チョコレート製造の副産物ともいえるカカオ

そのカカオから生まれるココア

では、なぜロッテのココアがないのか？

ロッテは同じ原料で、明治・森永の２倍のチョコレートを作ります。

カカオ豆をすり潰して油を絞ると、油(カカオバター)１と絞り粕(カカオ)２が出来る。

カカオバターとカカオを１：１に混ぜて練ると、チョコレートが出来、カカオ１が余る。

ロッテはカカオバターとカカオ１：２に、ヤシ油１を混ぜてチョコレートを作る。チョコ

レートは他社より２倍出来、カカオは余らない。ロッテはぼろ儲けの天才！

そんなもん貼らんでも
このスレにはそんなコンビニに売ってるような糞チョコで菓子作るような人はいないでしょ。

だいたいクーベルチュールで作ってる人ばっかりだからｗ

さっき、バレンタインの予行演習で、フォンダンショコラ作った！
いつもは、ガトーショコラのレア版みたいな、半端な食感。
メッタリ甘くていまいちだった。
今回は、ブランデー入り。カカオマスも使用。
ガナッシュを冷やし固めて埋めるやり方にした。
甘すぎず、中がトロッとした、ぶきっちょが作ったとは思えない出来！
試作だからと、クーベルチュールじゃない安物チョコで作ったけど、私の中で大ヒット(゜∀゜)
あとはトッピングの生クリームと、ナッツを添えるようにすればよし。
みなさんも、頑張ってバレンタインのお菓子作って、素敵なバレンタイン過ごせます様に(*^^*)

普段料理しない俺が生チョコ作ったよ
レシピ通り作ったらウマいのが出来た。チョコ溶かして固めただけなんかじゃないよ
お菓子作りって楽しいんだね

チョコレートブラウニー焼いた。
くるみの他にチョコチップもどっさり入れてみた
早く食べたいな〜

「生チョコケーキ」って言う、ガトーショコラのココアが入らないバージョンみたいなのを
時々作るんですが、これって中に入れるチョコレートをホワイトチョコに変えても
そのままのレシピでいけるのかな？

ネットでホワイトチョコのガトーショコラをレシピ検索すると
だいたい生クリームが入ってるんだけど、これってココアの代わりですよね？

今作ってるレシピは、
チョコレート　100g
無塩バター　100g
薄力粉　30g
卵　1/2個分
卵黄　2個分
グラニュー糖　30g
ラム酒　小さじ2
メレンゲとして
卵白　1個分
グラニュー糖　30g

で、湯煎焼きで160度30分の後、170度で15〜20分です。

ホワイトじゃなくても生って入ってるでしょ。
っていうか、ガトーショコラ自体に普通のチョコレート入ってるでしょ。

生はチョコを溶かすときに使う。

１６日の夜に手作りのフォンダンショコラを渡したいのですが作るのはやっぱり前日の方がいいのでしょうか？
明日は仕事で遅くなるので仕事休みの今日作りたいのですが３日後でも食べられるのか不安で迷ってます。

>>564
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！35◎●
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1271870336/9

>>565
ありがとうございます！
人に渡すものなので前日に作ることにします。

トリュフボールを使ってトリュフが作りたくて、中身はﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞのガナッシュにするつもりです。
トリュフボールはホワイトチョコレートがいいかなと思ってたのですがビターとかの方が合いますかね？
トリュフボールの上からもコーティングしてみてもいいかなと思っているので意見下さい

>>159
バレンタインにありがたく使わせていただきました。
手軽に美味しくできたよ！
一人暮らし用の炊飯器だとうまく焼けなくて
途中からオーブンにぶちこんで焼いたけどね。

>>564
フォンダンショコラってあたためるの手間だから手作りでわざわざこれを選ぶ意味が分からない

製菓学校も教室も通わず、独学でここまで作るってすごいなー！
http://coupefeti.exblog.jp/15506165/

プロなの？
アマだったらすごいよね
ま、自演だと思われるのが関の山だから宣伝はやめておけ

>>563
んーと、そういう事が聞きたかったのではなくて・・・

上の方でホワイトチョコは普通のチョコレートと扱いが違う、みたいな話が出てたので
（トリュフに使うと固まりにくい、とか。）
ケーキに使う場合はどうなのかなー、と。

まぁ、やってみればいいんだろうけど、失敗するのももったいないから
ここで参考になる話が聞ければいいなぁ、と思ったのでした。

>>572
ホワイトチョコ ガトーショコラで検索するのも面倒なんですか。

>>570
「１０個しか・・」って事は失敗も多かったのかな

上手いというか、すごいお金持ちっぽい
頻繁に練習してるし
子供居るから失敗品が出来ても困らないのかな
っていうか、ブログでナッペも絞りもぼろぼろーとか言うなら人に頼まれて来るなよって思った

>>571
レシピブログなどで常に上位だから有名と思って晒しちゃったけど、
パン焼かない人にはまだまだ知られてないのですね。
本は出してるけど普通の主婦。ハードパンきちがい。
写真などセンスがよいので人気です。TVで家見た事あるけど多分金持ち。

ま、自演だと思われるのが関の山だから宣伝はやめておけ

おいしいオペラのレシピあります？

ザッハトルテって、結構甘いのね

ブッフバルトって、結構デカいのね

ルックチョコレート

http://look-sweet.jp

243848544956

664956340847

Lookって昔食べた時はもっと美味しかった記憶があるんだけど、なんか製法とか劣化した？

>>581
ここ製菓製パン板だよ＞＜

フォンダンショコラってちょっと焼きすぎるとすぐチョコマフィンになっちゃうよね(´･ω･`)

教えて下さいm(__)m
材料（砂糖・水・チョコ）でパウンドケーキにかけるコーティングチョコ
を作りたいのですが、水の分量を減らすと出来上がりは固くなったりするのでしょうか？
溶かしただけのチョコよりも、少しだけ軟らかいチョコを作りたい時は、何をどうすればいいでしょうか？
宜しくお願いします(>_<)

やわらかくするなら生クリームを混ぜよう

固めで厚めのコーティングにしたいのですが、
（冷やすと固くなるけど、フォークは通るくらい）
生クリームを少し入れると、そんな感じになるのでしょうか・・？
コーティングに失敗して冷蔵庫に何本か眠っています・・・(>_<)

ガナッシュの作り方をググるといいよ

後出しでどんどん条件追加してくる奴ってウザいよな

ザッハトルテも参考になるかもね

ガナッシュで調べてみます、ありがとうございます(^^ゞ
「溶かしただけじゃない、固めのコーティング」の事を
聞きたかったので、助かりました！m(__)m♪

あんまりにも不味かったので書かせて。
ペニンシュラブティックのホットチョコレートドリンク糞まずー。
あれで620円はないわぁ。
ぼったくりもいいとこ。
あれならインスタントココアにフレッシュ入れて飲んでるほうがずっとマシ。

なにあのヤケに牛乳の多い感じ。
しかも、あと口が気持ち悪い気持ち悪い。
何を入れるとあんなに糞まずい飲み物になるんだろう。
ちなみに大阪ルクア地下の店舗ね。

お金をドブに捨てたようなもんだ。
トホホ

>>590
＞不味かったので書かせて

おことわりします。ここは製菓板なので。
自分がどこの板に書き込んでるかくらいちゃんと見て。

誘導
【(ﾟдﾟ)ｱﾏｰ】ココア総合3缶目【(ﾟдﾟ)ﾆｶﾞｰ】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/pot/1226399560/

チョコの菓子って本格的にやろうとするとかなり敷居高いんだね・・・
本屋でレシピ本あさってても本格的なのが多い気がする。マーブル台とか持ってないよ

マーブル台ってテンパリング用のやつ？
あんまり大量じゃなければボウルの中で温度調整する方法もあるよ
まぁテンパリング上手くいったことないから偉そうなこと言えないけど

デジタルサーモメーター導入でやっとテンパリング成功できた

で、興味本位で今日マイクリオ使ったテンパリング試したら簡単すぎわろた
水冷法の努力と時間ェ…
でも水冷法のほうが結晶化のイメージがしやすくて勉強になる

ェ…　とか、キモいって自覚ないのかね

　　　　　　　　　　　　　　　現代の日本人は、糖分摂りすぎらしいよ。

あ

塩分も脂質も取りすぎ

一生の思い出をお探しください
http://manakingu.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=1254061&csid=0

これからトリュフをつくろー

お土産で、原宿焼きショコラというものをもらったのですが、すっごくおいしかったんです。
そこで、こういうのをバレンタインに作りたいと思ったんですけど、誰か作り方知りませんか？
外はカリカリじゃなくていいんです。
とにかく、中のふわふわ？というか、口溶けのよい感じを出したいんです…
エアインチョコの、もっとキメの細かいバージョンというか…
トリュフじゃこうもいかないし、どうしたら作れますかね？

ネスレのミロボールとミロミニ美味いな
ミロミニはあまり見かけなくなった
以前は通勤途中に寄るサークルKにあったが
ミロミニは量も１２枚でちょうど良いし美味い

>>602
もしかして、スレタイ検索だけ見て書き込んでませんか(^^;

ケーキ作りを糧に育児やってたのは誰だったかな。
子供らが寝たので私も今からチョコレートケーキを焼きます！

なにそのチラ裏

チョコプレート？ってどうやって作ったらよいですか？
前回はチョコペンで書いて裏を板チョコ溶かして固めて補強したんですが…

そしてそれはクール便で郵送？できますか？

できる場合は梱包ってどうすらばよいですか？
(たぶん30cm弱×20cm弱くらいのサイズです)

質問ばかりですいません

話題になってるだけあってそうとうおもしろいです。
http://bit.ly/LAPeH2

色んな芸能人の中からあなたに合うお相手が分かります。
ちなみに私は小栗旬クンと相性抜群でした。

カス業者いい加減にしろ

韓国産のイクラやホタテなど海産物にヒトの糞便…米国市場に入れないように要求-米食品医薬品局(FDA)
米食品医薬品局(FDA)は、健康に害を及ぼす可能性があるとして米国市場に
韓国製海産物製品を入れないよう求めた。

　14日ロイター通信が伝えたところでは、韓国製の海産物の中にヒトの糞便の痕跡が見つかり、この事は、
胃腸の病気を引き起こすノロウイルスが食べ物の中に存在する可能性を意味する、との事だ。
問題となっているのは、韓国製のカキ、ホタテなどの貝類やイクラなどで、生のものも又、
缶詰入りのもの、さらには別の方法で加工された製品も含まれている。
ロイター通信によれば、今のところ駐米韓国大使館からは、何のコメントも出されていない。
ソース
http://japanese.ruvr.ru/2012_06_16/78294694/
画像

http://www.youtube.com/watch?v=DQD-Wk5y1ZA

いまも食べるがチョココロネはおいしい。

チョコレートケーキは　
誰が何と言おうとトップス。
これに勝るチョコレートケーキはない。　

トップスって、実はまだ食べた事ない…
チョコレートケーキって言ったら、ダントツで名前が挙がるよね？
一度は食べておくべき？

>>610-611
板違い。

お菓子
http://ikura.2ch.net/candy/

フルタが危険すぎるチョコレートの販売を開始しました
http://u1sokuhou.ldblog.jp/archives/50344802.html

芥川製菓の直営店で買ってきたビターチョコレート（カカオ６５％）をとかして
ギンビスのアスパラガスで「チョコフォンデュ」状態ｗ
うまあああああああああああああ

http://www.jiji.com/jc/p?id=20130215093123-0014060159&j3
http://www.jiji.com/news/photos/photo_news/images/450/view0014060159.jpg
チョコ製百獣の王

バレンタインデーの１４日、ウクライナ西部のリビウで開かれた「チョコレート祭り」で、
チョコ製ライオン像の制作に精を出す若手職人。
使われたチョコの量は約２００キロ。愛を誓い合う日とはいえ、これは甘過ぎる？　
【AFP＝時事】

板チョコって味に差が出るのね｡
森永やら市販の板チョコミックスの生チョコ(生クリーム使用)､ユーロ安で手に入れた､外国の板チョコ(植物性ポイップ使用)だと明らかに後者が美味しかった｡

>>615
ライオンも凄いけど左の職人がイケメンすぎて驚いた

フォンデュ・オ・ショコラを買った
http://www.fondue-au-chocolat-japon.com/ec/products/detail.php?product_id=1
開けて中のチョコを見たら、白く細かい網目上の模様（かたちはピューマの柄のすっごく細かいような感じ）が・・・・・
これって脂肪分が分離している状態？
これが普通なのかなあ
特に溶かして使うことが前提のチョコレート・フォンデュ用ということで、
こういう仕様になってるのかなあ・・・・・
誰かご存知な方、教えろください

レンチンして何かにつけて食べるだけってのは
さすがに製菓板じゃなくお菓子板のチョコスレだと思うよ。

興味あったから検索してみたら開封してる画像がでてきたけど
そういう仕様っぽいね。
現地で確かめないと製造の段階でそうなのか、日本へ輸送の段階で
なったのかわからんけど、向こうの人は溶かして食べるものだし混ぜれば問題ない、
チョコやバニラビーンズ入りの菓子にいちいち注意書き入る
日本が過保護すぎだと言うと思うｗ

>>619
ご丁寧な解説ありがとうございました

すみません、単純に「チョコレート」でスレ検索をかけ
板属性も考えず書き込んでしまいました

ホワイトデーにチョコレートのお菓子を振る舞おうと思っています。
普段料理はするのですがお菓子を作った事は殆ど無いのですが・・・

あまり難しくなく、かつわりかし喜んでもらえるような物とかあればご教授頂きたいです。

一応コンセプトとしては、手元にラム酒があるので、それを使って上品な感じにしたいと思っています。
参考程度ですが、銘柄はロンサカパセンテナリオ23年です。

生チョコおすすめ

>>622
ありがとうございます！！
生チョコってとりあえず湯煎で溶かして生クリーム入れてラム入れて形整えれば良いみたいなイメージなのですが
気を付ける事等ってありますか？
過去に同じく自分用に生チョコを作った事があるのですが個人的主張が強過ぎたのか柔らかくなり過ぎた事がありまして・・・
そういう時にはどういったチョコレートを選べばいいのかも
もし御指南頂ければと思っておりますm(_ _)m

ちなみに申し遅れましたが、お菓子作りの難しさも承知ですし
渡す相手はむしろ期待して下さっているくらいです。

だからこそ期待を上回る物を振る舞えるように考えてはいるのですが・・・

事情がどうであれ教えてちゃん相手にチョコの選び方から
レシピに注意点まで事細かく説明書いて指南する物好きはいない。
本屋に行けばまだチョコレート関係のレシピ本は残ってるから
中を見て気に入ったのを買え。

難しさが分かってるなら普段からやってなきゃ分からんということも察してほしいが…
チョコレート選び以前に分量を見直したほうがいい

正直、普段やらない人が嬉々として作るお菓子は怖い
何か別のもんつくったほうが精神衛生上いいと思う

>>623
＞とりあえず湯煎で溶かして生クリーム入れてラム入れて形整えれば良いみたいなイメージ

その「とりあえずこんなもんでいいんでしょ」的取組みで
失敗してる人がいっぱいいるのですよ…

＞気をつける事等ってありますか
ちゃんとしたレシピで、分量・手順・温度を守って作って下さい

チョコは難しいからやめとけよ

どうしてもチョコ菓子というなら、簡単なのはやっぱり生チョコだろうな

ホワイトチョコでブラウニー作って見たけど、非脂肪カカオ分？が
含まれてないせいか普通のチョコレートの風味がしないね。当た
り前っちゃ当たり前なんだろうけどさ。

ホワイトチョコががっつり感じられるガトーショコラを作ってみたい
これだっていうレシピがなかなかみつからんのだけど

チューボーですよレシピがいいと思う。あれってプロレシピだし。
放送も見てたけど美味しそうだった。

流行の「糖質オフ」ダイエットしてて
低糖質のチョコ作ろうとしてるんですが、、
クーベルチュールは砂糖　がっつり入ってるのでカカオマスを調べてると
国産のカカオマスは100g中　10〜20以上の糖質が含まれてる（無加糖なのに）のに
海外のカカオマスは　100g中　糖質0.5とか　1とかいうのもあるので？？？？です
もしかして海外って　表記法の基準が違うの？
アメリカのサイトで買ったオーガニックのRAWココアパウダーも
24グラム中　炭水化物は9グラムで繊維が4なのに　Sugarゼロ！と書いてるし
炭水化物から繊維を抜いたのが普通は糖質のはずなのに，，ゼロって？？？？？
ダイエットチョコ作ってる方！どうしてますか？極端に糖質の低いチョコ作りたいんです

痩せたいなら運動しろよ

>>632
カカオマスはカカオの種、つまりは豆みたいなものを粉砕した物なのだから
加糖されてなくても澱粉などの炭水化物が含まれていてもおかしくないと思うけど。
多少甘みがあっても、苦味が強すぎるために味覚では判別できないだろうし。
カカオマスからカカオバターを搾って粉末状にしたもの、
いわゆるココアパウダー（純ココア）でも、100ｇ中15ｇくらいは糖質を含んでいるよ。

海外のカカオマスとの表示の違いまではわからないけど、
Sugarゼロというのは単純に「砂糖不使用」ということでは？

ギンビスのBIGBARZを見て、昔BIGBAR50ってチョコバーがあったのを思い出した
好きだったのでもう一度食べてみたいのですが、20年近く前なので販売終了してるかな
誰か知ってる人いませんか？

>>635
ここは製菓・製パン板、つまりお菓子を「作る」方の板なので
この質問は〆て、お菓子板のチョコスレなどで聞いて下さい。

チョコレート総合スレ Part8
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/candy/1366222575/
お菓子
http://ikura.2ch.net/candy/

Q＆A



http://www.youtube.com/watch?v=iIiRXAvlzt8

２ちゃん発と言われる、卵とチョコレートだけのケーキ
おやつとしてよく作るけど手軽でおいしいね
チョコ以外に、カカオマスちょっと混ぜたりするけど
三日目位が馴染んでよりおいしい

そこまでするなら材料大差ないんだからガトーショコラ作ればいいのに

クックパッドで１番人気のガトーショコラのレシピ１回作ったけどひと切れに対する糖分がありすぎて食べて武者震いした

>>639
計量なしで作れるから、忙しい時のおやつとして作ってみたのよ
カカオマスもアバウトに入れたw

>>640
でもちゃんと食べたのねw
お菓子なんてそうしょっちゅう食べるもんじゃないし気になさんな

犬山

梅田

鳥取

入曽

上島

テリーヌにはまった。クックパッドのレシピで作ったんだけど、調べたら短時間焼くものや長時間蒸し焼きにするのやばらばら。しかもバターとチョコが１対１というおそろしげなレシピも…
おすすめレシピなどありますか？

>>644
具体的に「こういうの」があるような物でもない気がするので
『テリーヌ チョコ　レシピ　-クックパッド』でぐぐるだけで
まともなレシピは見つかるんじゃないかと。

明治、乳製品値上げ
チョコレート業界・・・・・・どうなる
http://dailynews.yahoo.co.jp/fc/economy/food_price/?1390297474

チャイニーズ恵比寿ランズ

チャイニーズ恵比寿ライズ

チャイニーズ恵比寿ライズ

チャイニーズ恵比寿ライズ

http://blogs.yahoo.co.jp/ogita_exp/folder/124218.html
北極仕様チョコレートバー作成

北極探検用、自作の超高カロリーチョコレートバーだとさ
吐きそうな配合ｗ　極限状態で生き抜くためのチョコって感じ

test
https://www.google.co.jp/

あげ

　
※※※※※※※※※※※※※※※
http://s-at-e.net/scurl/mediation.html
　
・アバター
http://s-at-e.net/scurl/Avatar.html
・プロメテウス
http://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html

・風ノ旅ビト
http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
　
大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
[email protected]
　
壁と巨人と
http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
　
・RUIN
http://s-at-e.net/scurl/RUIN.html
・The Maze Runner
http://s-at-e.net/scurl/TheMazeRunner.html
※※※※※※※※※※※※※※※

東アフリカでマールブルグ出血熱の流行の危険…ケニアが厳戒態勢に
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1413247141/

エボラはチョコレート業界にも脅威に…世界最大のカカオ輸出国が国境封鎖、収穫労働者が不足へ
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1413251127/

>>648
ふーん、相変わらず下らない無差別大量絨毯爆撃カキコしてるんだね。元気でなによりだ。
話は変わるけど、


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em



まあ、こっちに座れよ。薩摩白波のヤクルト割りでも奢るよ。一杯呑んで落ち着くんだ。

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

あなたもネットで告発しませんか？

ビッ苦カメラ札幌店　佐藤伸弦　暴行事件

板チョコと卵のケーキ作ってみたけど
シュワシュワして微妙…
今度は小麦粉入れてみる