【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】

カルボナーラ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

前スレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1148977806/

レシピその1
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

レシピその2
212 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/02 01:21:30 ID:cO5hs9RT
ホームステイ先のローマの旧家のお婆さんに習ったレシピです。

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

お婆さんはペコリーノ・ロマーノだけを使っていただけどかなり塩っぱいので
レッジャーノやパダーノを混ぜるか、レッジャーノやパダーノだけでもいいと
思います。

319 名前：212 投稿日：05/02/10 18:30:48 ID:lXVLti0Z
書き忘れましたが卵とチーズは冷蔵庫から出してしばらく置いて
室温に戻してから使うと良いようです。

パンチェッタのカリカリ感を大切にしたい場合はフライパンに湯
を投入する前に炒め上がったパンチェッタをフライパンから取り
出しておいてパスタに卵をからめた後で戻すとよいです。

レシピその3
252 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：05/01/14(金) 00:36:40 ID:IvIRXJrc

アントニオ・ピチナルディ著「特選パスタ料理」
（かなり本格イタリア料理屋レシピ）のカルボは

（3人前）
パスタ　　　　　　　　　　　　280g
豚のほほ肉の塩漬け　　　80g
全卵　　　　　　　　　　　　　2個
ペコリーノ　　　　　　　　　大さじ2
パルメザン　　　　　　　　大さじ2
オリーブ油　　　　　　　　大さじ1
ニンニク　　　　　　　　　　1かけ
塩・黒こしょう　　　　　　　適量

生クリームを使わない。
このレシピで100回は作ったけど火の強ささえ誤らなければ
いつもｳﾏｰである。

レシピその4
イタリアの著名な料理研究家ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ氏のレシピ

718 名前：717 ﾒｪﾙ：投稿日：2006/12/24(日) 03:07:41 ID:HyMwnO6H

スパゲッティ料理、カルボナーラ風　Spaghetti alla carbonara

スパゲッティまたはブカティーニ　500g
豚のほほ脂(グアンチャーレ)または生ベーコン(パンチェッタ)　150g
オリーブ油　20ml
バター　40g
卵　5個
生クリーム　大さじ2杯
パルミジャーノかパダノのおろしチーズ、またはペコリーノのおろしチーズ　120g
塩、コショウ

　この料理を作る場合は、できることなら豚のほほ脂、あご脂を用いるとよい。
理由はパスタ料理に絶妙なうま味をつけるからで、かつてはローマ地方料理の
貴重な食材の一つに扱われていた。しかし現在ではますます入手しにくくなり、
生ベーコン(パンチェッタ)で代用するにいたっている。まず、豚のほほ脂または
生ベーコンは小さな賽の目に切り、その仕上がりにタイミングを合わせて、スパ
ゲッティを“アルデンテ”にゆでて水気を切っておく。フライパンを火にかけ、
オリーブ油を熱して、賽の目に切った豚のほほ脂または生ベーコンを加えて数分
間炒める。その間にボールに卵を割り入れ、よくほぐして、生クリーム、半量の
のおろしチーズ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせておく。別の浅鍋を火にかけ
バターを熱し、ほぐした卵を流し入れ、炒めた豚のほほ脂または生ベーコンを加
え、あらかじめ用意したスパゲッティを加えてよく和える。残りのおろしチーズ
を表面にふりかけ、熱々のうちに食卓に供する。

「イタリア人のイタリア料理」柴田書店
ヴィンチェンツォ・ブォナッシージ著　木戸星哲訳

レシピその5
722 名前：オリーブ香る名無しさん ﾒｪﾙ： 投稿日：2006/12/24(日) 06:56:41 ID:2QznBanm
材料（一人前）

卵一個（全卵）、オリーブオイル中さじ１、塩適量、黒胡椒適量、ベーコン３０ｇ
パルミジャーノ３０ｇ、生クリーム大さじ１（無くても可）、ニンニク（好みで）

?@オリーブオイルでベーコンを弱火でじっくり炒める（ニンニク派はニンニクも炒める）
?A全卵一個ににパルミジャーノチーズをすりおろして溶いておく
?Bベーコンに程良い焦げ色が付いたら、パスタの茹で汁投入して鍋底の焦げを刮ぎ落とす
?C生クリーム投入（無くても可）
?Dベーコンの脂と茹で汁が混ざったら（乳化？）パスタ投入して火を止める
?E最初に作った?Aのタネを投入して手早く混ぜる（フライパンの温度に注意）
?F皿に盛りつけて黒胡椒をガリガリ轢く

我が家では塩漬けの豚を作ってるのでベーコンの替わりに使う
市販のベーコンは水飴が添加されてたりするしパンチェッタは常備してないので
チーズも日本ではパルミジャーノが一番手に入りやすいし値段も大差ない
卵は全卵一個じゃなく黄身を二個使っても良いね

レシピその6
789 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/01/21(日) 16:06:40 ID:tn1XJjyd
出来合いのソースを使うのと変わらないくらい簡単なレシピおいときますね。
フライパンいらないし、材料を計らなくていいし、味付けも一切いらないよ。

＜材料＞
オーマイ金のパスタ　フェトチーネ　一袋（300g）

ソースの材料
　全卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　六甲バター　生パルメザンチーズ　　一袋（70g）
　よくある４連ハーフカットベーコン　２パック（37g×２）
　バター又はオリーブオイル
　ブラックペッパー

ベーコンは刻んで、ソースの材料をボールで混ぜておく。
金のパスタフェトチーネをゆでる（塩不要）
ゆであがったパスタの水気を切ってすかさずボールに投入。
すぐには混ぜず、ゆっくり１０数えてから一気に混ぜる。

ちなみに自分はベーコンを手でちぎるのでまな板も包丁も使いません。
そのまま食卓に出せるパスタボールで直接作るのでボールも汚しません。

カルボナーラ関連スレ

カルボナーラ好きな人集まれ!!
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/

パ・パ・パパスタ＠カルボナ〜ラ＠
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1080372247/

【ＮＨＫ】食彩浪漫のカルボナーラ美味いね【美食】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1138171515/

カルボナーラの作り方教えてください - 料理板
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156048944/

空気読めない子は困ったもんだ

新スレ記念パピコ

デパ地下でペコリーノロマーノを売っていたので買ってみた
スッゲーしょっぺえ！
パルミジャーノのつもりでカルボナーラに使ったら悲惨なことにorz
だけど風味がいいな
骨付きラム肉をフライパンで焼いて塩の代わりにペコを振りかけて食ったら禿げしく旨かった

ホントはそこから更にオーブンで焼くんだけどね。
オーブン用フライパン(柄の短いやつ)で骨付きラムを焼いたら
ペコとハーブを混ぜた物を振りかけて､そのままオーブンにぶちこみ
程良くチーズに焼き目が付くくらいに焼く。

いつも卵の熱し加減を失敗してしまう…。
ちっこいつぶつぶができてしまう様なら温めすぎなのかな？

>>13
ベーシックレシピ(>>3)を試してみるといいよ。

>>14
ありがとうございます。最初は加熱しないで混ぜ合わせるだけにしていたのですが、
パスタに上手く絡まず下にべちゃっと溜まる感じで上手くいかなかったもので…。
もう一度レシピ見ながらやってみます。

>>15
相対的にチーズが足りなかったんじゃないの？
それかスパゲティーが冷めちゃってたとか湯切りがイマイチだったとか。

ここ次スレ？
ときどき卵をあまり混ぜすぎないとか、まるでオムレツのようなことが書いてある
レシピがあるけど、あれどういう意味？しってる奴いる？

多分、加熱状態で混ぜる人に向けての警告じゃないかな？
混ぜる時間が長いと、いり卵になっちゃうから

>ときどき卵をあまり混ぜすぎないとか、まるでオムレツのようなことが書いてある
レシピ
例えばどこのどんなレシピ？どの工程でのこと？

>>17
しのレシピが特殊なんだと思うけど

世界文化社の人気のパスタ103って奴とか。
あとネットでも見た気がする。
ボウルで合わせる作り方で、件の部分は「白身と黄味がほぐれる程度にときほぐす」
とある。ここにパルミジャーノとペコリーノを加えるよう続いている。
なんか他でも見た気がするから、親子丼みたいな感じであんま混じってないほうがいいのかなぁと。

おまえらが外国人の握った寿司が食えないように、
西洋人は日本人の作ったイタリアンを食いたがらない。

いや大事なのは外国人が握ったかどうかではなく
自分の求める寿司を握れるかどうか。
おかしな西洋寿司を食べたい人もいるように
そんなことこだわらない西洋人もいるさ。

チーズおろすのに何使ってる？
卸金じゃ荒くてうまくいかないから専用のもの買おうかと思ったんだけどそれっぽいの売ってなくて
なんかコツとかあんのかな？

>>24

http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/222-

>>25
ありがと参考にしてみるよ

イタリア土産でパルミジャーノの固まりもらった！うひょー！

それはうらまやしい

パルミジャーノレッジャーノ、ボーノボーノ

雪印のとろけるスライスチーズじゃ駄目？

>>30
余韻ジャマイカ

それで満足なら。

美味そう。作ってみようと思った…初心者の私に教えて欲しい。1番気を付ける事は何ですか？

>>32
まずグアンチャーレを手に入れること

グアンチャーレ？
解らない…乙。

>>34
ベーコンでおK

>>32
まずペコリーノ・ロマーノを手に入れること

>>31
ありがとう
パルミジャーノと混ぜてみる

>>35ﾍﾞｨｺﾝね。ｵｯｹです。

>>36ﾍﾟｺﾘｰﾉﾍﾟｺﾘｰﾉ

>>32
まずイタリアの卵を手に入れること

ローマ在住ですが、こちらの事情をいくつか。

・肉：一般家庭ではわざわざグアンチャーレを買って調理することは無い。
　　　代替が、パックされすでにダイス状に切られたパンチェッタを利用。
　　　グアンチャーレはスーパーに売ってますが、あの売られ方と脂身を見る
　　　と自分の人生が不安になります。
・卵：こだわるなら、飲用卵「ダ・ベーレ」を卵屋に買いに行く。黄身が違う
　　　但し、スーパーに売っているExtraFreschiでもOK。
・生クリーム：ローマでは使わない。ただしスイスやオーストリアに近い、
　　　北イタリアでは使うところもあるそう。そもそもローマの料理だけに、
　　　本来であれば生クリームは使わない。
・和え方：ぬらしたフキンの上でいためたパスタと卵を混ぜるのが一番失敗
　　　がない。ローマ料理の店では、それぞれをボールの中で混ぜるのを客
　　　の前で見せるところもある。もちろん生クリームは使っていない。
・胡椒を忘れずに。

40ですが書き忘れました。

・フォルマッジョ：ペコリーノとパルミジャーノ（グラナータパダーノ可）を
　　　半々。ただし、パルミジャーノが多くなると少々苦味が出るので、配分
　　　を注意。

パスタいためるの？

ところで余った白身って何に使う？
俺は玉子焼きの量増しに使ってる

全卵使うので余りようが無い

肉 卵 ･････ フォルマッジョw

グアンチャーレとかの固有名詞以外は全部日本語で来てた所に､いきなりイタリア語ですか？
単語覚えたてのイタリア語初心者がやりそうなことだな。カッコ付けたいだけなら全部イタリア語にしようぜ。
そういうつもりは無いなら極力日本語使おうぜ。ネットに国境はないとは言え､ここは日本の掲示板なんだから。

と言っても､イタリア語の食関連の単語は日本でもかなり浸透してるけどね。
イタリア語の挨拶知らなくても､フォルマッジョがチーズのことだと解る奴はいっぱい居るだろう。

45が一番かっこ悪いな

>>46
禿同

そうでもないか

そうだろ

ローマ在住ですが、自炊の手間を省くため、カルボナーラはFindusの冷凍食品を常備しています。まずいレストランのカルボナーラより、おいしいです。

全部イタリア語ならカッコイイと思ってる45がいた・・・

カルボ用に
ベーコン買ったらこんな仕打ちにあいますたｗｗｗ
ttp://gigazine.jp/img/2007/05/13/bacon/02.jpg
ttp://gigazine.jp/img/2007/05/13/bacon/03.jpg

＿|￣|○ ﾋﾄﾞｲ・・・

ペコリーノロマーノて池袋〜新宿だとどこで売ってます？
スーパーとか小さい輸入食材店だと売ってないよね

>>53
KALDIとかならどこの店舗にもあると思うよ。
あと高島屋とか行けばペコリーノぐらいのチーズなら置いてるだろう。

カルディや石井で売ってるペコリーノってやたらしょっぱくて、ぼそぼそしてて、こくが無くて
イタリアで食べたペコリーノとは全く違う
もしかしてローマ限定でああいうのが有るの？

あたまをさげるの？

>>55
ペコリーノ・ロマーノってそういうものだよ。
慣れると以外と味わい深いものだ。

>>52
ﾜﾛﾀ

>>54
カルディとかのないとこに住んでるもので。。。
高島屋ですか
あとは伊勢丹にもあるのかなぁ。。。

新宿って成城石井なかったっけ?

成城石井 ルミネ新宿店
http://www.seijoishii.co.jp/store/shinjuku/index.html

http://www.vietnam-sketch.com/central/area/danang/2007/05-001.html
ベーコン＆クリームのカルボナーラは邪道

日本人だからと言って､日本全国全ての地方の料理を知ってる訳じゃsないように
イタリア人でもイタリア料理の全てを知ってるわけじゃない。
だからイタリア人が言うことが必ず正しいとも限らないわけで。

夕べの今日の料理はパスタの基本メニューの3品だった

カルボ
ジェノベーゼ
ボロネーゼ

>>63
そう、だから生クリーム入れるって言うイタリア人がいたとしても、、、

入れる入れない、だけじゃなくて、入れる量もちゃんと確かめてね。

>>65
それはハズレ
イタリア人が｢イタリア料理とはこういうものだ｣｢イタリア料理ではこういうことはしない｣というのは
言ってる本人が嘘を言ってるつもりが無くても当てにならないが
イタリア人が｢こういうイタリア料理もある｣って言ってる場合は､そいつが嘘吐きじゃない限り
イタリアの何処かしかには確かにあるわけで。

因みにベーコン＆クリームは出会ったこと無いけど､日本でよく見るようなベーコンを使ったカルボも
生クリームを使ったカルボも､ちゃんとイタリアに存在してることは自分で確かめてきたよ。
日本風のスライスベーコンパックとか､向こうでも結構売ってるものなんだね。

なんかこっち
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/
の方のレベルに落ちてきて無い？

イタリア人が作るのがどうとかはいいけど
結局全卵を使うのと黄身＋生クリームと
どっちがうまいと思う？

黄身のみ

お好みで、言われなければわからないくらいの生クリームを足す

>>68
つーか今時ちょっと検索すれば転がってるような情報持ち寄ってるだけのスレに
レベルが高い低いもないもんだｗ

生クリームの場合、フライパンに入れてゆすったりはするの？

それいくらなんでも入れすぎ

どゆこと？

74は入れた量などわからず言ってる。

だから、もし入れるって場合は、量も書かなきゃ話しになんないんだって

>>52
それ何がひどいの？
やっぱ輸入物の方がベーコンは美味そうだなーと思った俺ｶﾞｲﾙ…

脂肪が多いな
まぁでも使えない事もない

ほとんど脂肪、ってのが本来のベーコンじゃね？
国産ベーコンは最近昔より更に赤身だらけになって選ぶのがほんと大変。

脂肪が甘くてコクのある旨いのだったらいいんだけどね。
そう言うのに出会うと焼くのが勿体無くなる。

【女性客拉致・強姦】 被害女性「男が４人ほどいた」と証言…ステーキ店「ペッパーランチ」店長・店員の他に共犯者か★34
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1179571419/
【エロエロ】ペッパーランチ店長レイプ事件【報道規制中】★21
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1179551921/169-n

昨日このスレ見つけて卵黄のみのカルボナーラ作ってみたけど俺が思っていたものとは結構違ってた
そして結論としては生クリーム入りのほうがうまいと分かった

そう言うレベルの話しは別のカルボナーラスレで盛り上がってるようだよ。
そちらに行った方が良いんじゃない？

>>83は低レベル廃棄物

俺流レシピ公開しようと思ったが怖くてできないじゃないかぁ

ここ以外に書き込めばいいのさ

純粋に『カルボナーラ』の話しがしたいのなら何も怖がる事は無いと思うけど・・・

最近はネタ、煽り、荒氏が多いからな。
そう言うのが目当てならあっちのスレが良いと思う。

見事に静かになったね。ﾏﾀｰﾘ

卵黄だけじゃ物足りない、固まり過ぎるって人は、脂を混ぜればいいんじゃない？
ベーコンから出てきた脂でもいいし、溶かしバターかオリーブオイルでもいいけど、あらかじめ卵とよく混ぜておくのが大切。
トローリおいしいよ

>>90
つうか油脂だけ増やしてもクドくなるだけ
卵白も入れてチーズ増量でOK

本当
栄養的には使えねぇ料理だな
こんなの日常的に食べてたら病気になるな

健康的かどうかの話すればカルボなんて毒みたいなもんだからな

フェットチーネで作ると旨いなぁ。
エロい程にやたら絡んでくれる。

>>91-94
お舞らの絡み具合のほうがある意味凄い

ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/1

どんだけ普段油っ気の無い物食ってんだ？

ぺペロンチーノにだって相当オイル使うのに。

マヨネーズやドレッシングにどんだけ脂肪が入ってるのか知らないのか？
チーズや生クリームの何�lが脂肪か知らないのか？

それに比べりゃカルボナーラに少しオイル入れたぐらいかわいいもんだぜ！

いや、>>92氏との流れで会話してただけで、
あんたのレス脂がどうのとかを非難したつもりはない

ただカルボナーラ自体
チーズ＋卵＋生クリーム＋ベーコン
で野菜とはほぼ無縁な上に卵を２〜３つぐらい使うと
どう考えてもコレステロールが・・・
ってなだけで。

あらゆる角度から見て健康的な料理とはいいがたいと思っただけ。
うまいから好きだけどさ。
毎日食ってると不安になってくる
サラダとか作ればいいのかもしれんけどね

毎日同じもん食うやつあるか！
脂入れなくても体に悪いわ！

小麦粉は意外とGI値が高いんだよね
GI値の面からすると油と一緒に摂取した方が良い

>>98
いや言葉のあやで毎日って書いちゃったけどほんとに毎日食ってるわけじゃないｗ
ただ一人暮らしなので、材料とかの関係で同じメニューが続いたりすること多いんだよね
忙しいとスーパーもいけなかったりするし
それで冷蔵庫の中にあるもので何かとなると・・・
特に卵ってあまりやすいから、結局大量に消費するときはカルボに

これ以上はチラ裏やね
や、失敬

日高良実さんは若い頃にカルボナーラにハマって毎日食べてたって言ってたなあ
毎日カルボでもいいけど、健康的に不安なのが実状ｗ

卵を一日に2個以上食ってるやつの子供はアトピーとかになりやすいって聞いたことあるぞ

近所のスーパーで売ってるパルミジャーノとパンチェッタの量が
ちょうどカルボナーラ二食分なんで連続することが多いな。
普段野菜中心なんでカロリーだのなんだのは別に気にはしてないが。

卵は一人前あたり一個で十分じゃない？

>>3のレシピだと1人前あたり1/2個

>>3のレシピは一般的ではない

そうでもないか

卵っつっても大きさあるし
MとかLとか

江守徹のレシピだと1人前あたり卵黄を5個
はっきり言ってキモイ

そらひどい

唐突に食べたくなったので
・パスタ１５０ｇ
・ベーコンなかったので冷蔵庫の豚の角煮
・卵2個
・生クリーム適当
・粉チーズ

角煮をオリーブオイルで炒めて卵クリームチーズの入ったボールに入れる
初めて作ったが…想像してたのよりなんてことないな

>>111
チラシの裏に書いておけ

角煮はいかんな、脂抜けてるし。
生クリーム使うんであればボールじゃなく
フライパンで弱火加熱調理したほうがいいんじゃね

http://www.nicovideo.jp/watch/sm179791
美味しんぼのカルボの回があった

つっこみが痛すぎるｗｗｗｗ

角煮つかうのであれば　和風パスタにすればいいんじゃん＾＾
しめじと煮汁とチンゲン菜でさいごに白髪ねぎとかで

つうか黄色いソースに角煮が入ってる絵の気持ち悪さつったらないよね

僕はハニカミ王子だよ。本当だよ。
うそだと思うなら。ここに来てね。
http://ip.tosp.co.jp/bk/TosBk100.asp?I=mahousonim&BookId=1

私のレシピは
卵黄…1
生クリーム…100〜150cc
牛乳…ほんの少し
顆粒のコンソメ…ほんの少し
ブラックペッパー…たくさん
ベーコン

かな？
よっぽどおいしいチーズでない限りは逆に風味が悪くなるから
チーズは入れない。
生クリームと卵黄だけでは濃すぎるから濃度調節のために牛乳を入れてます。

スパゲティとこのソース？はなるべく手早くフライパンで絡めるのがコツで
コンソメは、ただ個人的に好きだから入れてます。

>>119
これなんて料理？

確かにまずそう

なんでわざわざカルボのスレに書くんだろうね。
嫌がらせ？

>>119
卵黄入りクリームソースのパスタはスレ違いです。

自分のレシピはこんな感じ。

パスタ（フェデリーニ）を茹でて湯きりして皿に盛って
パスタと一緒に茹でた半熟卵（殻はしっかり洗っておくこと！）
をその上に割り、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけ
仕上げに忘れちゃいけないのが粗びきのブラックペッパー。

シンプルなだけに素材の新鮮さと手早い仕上げが要求される
意外に難易度の高いレシピだね。

ふんふん
プロっぽい発想だね
料理を分かってないと
そういう調理は出来ないよ

なぜフェデリーニ？
細いパスタと濃厚なソースは合わないと思うけど

想像するだにまずそう

>>124
フェデリーニというところにセンスを感じるな。

見落としちゃいけないのは、
このレシピではグアンチャーレやパンチェッタなどの肉系を省いていること。
炊き立ての白飯に生卵と納豆をかけてさっとすすり込む感覚。

これなら、フェットチーネやタリアテッレより、フェデリーニの方が良い。

ジャストのタイミングで最高の一瞬を捉えて喰ったら感動するだろうな。

そこまで簡単じゃないと思うけど

>>124
半熟卵のパスタはスレ違いです。

たしかに>>124は卵麺だな
>>127は自演にしか見えない
自分で解説してるやんｗ

>>124
別にマズそうとは思わないけど、難易度は低い気がする。

肉を加えるかどうかは変更できるし
白身を無駄にしない調理法としてはゆで卵にして
白身だけに火を通す感覚はなるほどと思ってしまった。

半熟卵や温泉卵を使うレシピは半端なパスタ専門店に珍しくもないわけだが

それは言えてる。わざわざカルボのスレに割り込むほどのレシピじゃないな。

なぜかこのスレの原理主義者って最低ランクのパスタ屋に精通しているんだよなｗ

>>124=>>125=>>127=>>132

どー見ても自演だよね

皆様、ごぶさたしております。

>>124
そのレシピならアスパラガスや水菜とかの野菜を入れても合いそうだな。

しかし茹で卵を使う料理をあえてカルボナーラと呼ぶ必要はないな。

アスパラはわかるけど水菜は絶対合わない

水菜を使うんであれば
こてこてこってりのソースのアクセントにしたい。
このレシピは元々あっさりしてるので野菜は不要と思うね

Google様の認定した日本で一番価値のあるカルボナーラのレシピはこちら！
http://erecipe.woman.excite.co.jp/features/pasta/p02.html

>>139 >>140
水菜は歯触りのアクセントと考えれば合うと思うよ。
ミツバや青ジソを入れれば和風になるかな。

>>141
Yahoo様認定のレシピはこれね。
http://www.tepore.com/homechef/tki_sp06/index.htm

>>139に同意。
こってりのソースだろうが水菜は絶対に無しだな。
アスパラとかほうれん草でお願いします。

>>142に同意
水菜を生のまま少量入れるのはありだと思う

ありえないどういう味覚してんだよ

どうせカルボナーラじゃないし、どうでもいいや。

肉の旨みやら香りやらを移すんだったら豚バラ肉をそのまま炒めても良いのかい？

>>147
つ　ヒント

　　熟成された風味と味

へー

「カルボナーラ」ってスレタイに入ってるのは３つだぬ

【原理主義】カルボナーラ その4【俺流】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1173247492/
【ＮＨＫ】食彩浪漫のカルボナーラ美味いね【美食】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1138171515/
カルボナーラ好きな人集まれ!!
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/

>>147
冷蔵庫に豚バラの塊しかなかった時、パンチェッタやベーコンの代わりに
柵に切って塩で揉んでしばらく漬けたあとに茹でてから炒めてみた。
臭みも抜けて案外悪くなかったよ。

豚バラを短冊に切って軽くスモークしたらベーコンの代わりに使えるお。

そこまでして
食いたいものか

>>153
お前は喰いたくないのか？
ならば去れ！

良いチーズにめぐり合えない・・・

イタリア人の好みそうなレシピではやはり日本人には塩っぱ過ぎる。。。
日本人にはペッコよりパルミ、グアンチャーレよりはパンチェだろう。
パスタを茹でる時の塩も半分位、卵白も入れた方が日本人にはちょうどいい。
塩っぱいのもたまにはいいけどね。

塩っぱいのをワインで流し込むのが旨いんだよ

未成年だから・・・・・

皆煮汁ってどんくらい入れる？

ちょっとだけよ

1. パスタと一緒にペンネ大に切ったアスパラを茹でる。
2. フライパンにオリーブを入れ生ハムを軽く炒める
3. そこに生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノをいれ
一煮立ちさせてから塩、胡椒を入れ味を調え、茹で汁で水分量を整える。
4. パスタと和えて完成。

ﾒﾁｬｳﾏｰ

>>161
誤爆か？

>>161
>フライパンにオリーブを入れ

なんか凄いものができそうでﾜｸﾜｸした。

俺流

・ベーコンを適当に切ってフライパンで炒める。
・ボールにホイップクリームと卵、塩、胡椒、雪印の粉チーズ、ベーコンを入れて混ぜる。
・パスタを茹でてザルで水気を切って上のボールに入れて混ぜる。
・皿に入れて出来上がり。

これだとパスタの熱である程度チーズは溶けるし卵が固まらない。

>>159
え？
カルボナーラに？
茹で汁？

俺はゆで汁使うよ。

さっき作ろうとしてボールに卵溶いてホイップクリーム入れたら
粉チーズが無いことに気付き、仕方ないので湯煎して温度を上げて
とろけるチーズをちぎって投入。なんとか溶けて作れたお。

ホイップクリーム！！！？？？

>>168
生クリームは動物性な。
スジャータとかは植物性だからホイップクリームに分類される。
別に泡立ててなくてもなｗ

いや正確には動物性を使えば良いってもんじゃない。質も定義されてる
昔はヤギの乳が不衛生だったため、これを規制している
だから動物性＝クリーム（生クリーム）というのは正確じゃない

考えてみたら卵も生クリームも成分に大差ないし
卵は省けるかもわからんね。

チーズと生クリームも成分に大差ないから
チーズも省けるかも。

考えてみたらパスタも生クリームも成分に大差ないし
パスタは省けるかもわからんね。

ペッパーベーコンでも食うか…

> スジャータとかは植物性だからホイップクリームに分類される。
正確に言うと｢ホイップクリームに分類｣はされないよ
生クリームは分類名だけど､ホイップは分類名ではなくスジャータの植物性クリーム(法的には"クリーム"とは言えないけど)の商品名だから

でもスジャータのホイップは有名すぎる故に固有名詞が普通名詞化していて､一般的には
動物性クリーム→生クリーム
植物性クリーム→ホイップ
動物性･植物性に限らず泡立てたもの→ホイップクリーム
って感じで使われてるけどね

超高速なチーズの削り方

・使用量の1.2〜1.5倍程度のチーズを包丁で切り出す。
・ボウルにチーズを入れラップをかぶせすりこ木で押し潰す。
・ボウルを軽くゆすると潰しきれなかった荒い塊が浮くので別皿に移して他の料理に使う。
・後は従来通り残ったチーズに卵を入れてかき混ぜる。

さっきＴＶ東京でカルボナーラ丼やってた
やっぱ最強はご飯だな

>>176
普通におろせばいいだけでは・・・？？？

ブロックをそのままチーズグレイターで削ると普通にやって10〜20秒､急げば5〜7秒程度だが
超高速っていうと､この何分の1の時間で終わるんだろう？

包丁で切り出して
擂り粉木で潰して
ボウル揺すって
粗いのを別皿に移して
別皿のを冷蔵庫に仕舞って･････

余計遅いような気がするんだが


というか､これって塊が小さくなったときによく使われるやり方じゃん
板型チーズグレイターで削る場合､どうしても手で持つ部分が必要だから
完全に最後までおろすことは出来ないので､最後は>>176のように押しつぶす
俺の場合､もう削れないほど小さくなったものは､そのまま口の中に放り込んじゃうけどw

これじゃなくてもいいんだけど、この手の回転式は楽だよ
ttp://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/242-578/

でも最後にくずは残るけどね

大量にやるならフードプロセッサで良いと思う

それ昔買ったけど・・・ネックは洗う手間なんだよねえ

フードプロセッサも回転式グレーターも使ってみたけど
今は普通の4面グレーターに落ち着いている

チーズ削るのはなるべく面倒なほうがいい。
でないとカルボナーラを食いすぎてしまう。

４面は洗いにくいので普通のに戻った。
まあ、最後の小さいのは削らないでそのまま食っちゃうよな。
大抵、ワイン飲みながら作ってるしｗ

> 大抵、ワイン飲みながら作ってるしｗ
典型的日本人なやつだなw

普通飲みながら作るだろ。

うん､日本人(得に有る程度歳行った男)はね

向こうでは､前菜作ってそれでワインをやってからパスタを作るってことはあるけど
パスタ作るときにいきなりワイン飲み始める奴はそう多くない

もちろん向こうにも､いきなりワイン飲み始める奴が全くいないわけではないから
そういうのがメディアなんかで取り上げられると､一を見て十を知った気になり
それが普通だと思い込んで､気取って真似たがる恥ずかしい奴が
大量発生するのがこの日本という国

日本人の外国への認識や知識ってのは､ほとんどがメディアに踊らされて植え付けられたものだからな

酒に酔って作った方が
楽しいし、うまくできるし、食も進むだろ
何が悪い？

|-`).｡ｏO（ 悪いなんてとこに書いてあるんだろう･････ ）

>>187
ウザ。どこの国でも基本メディア通じて理解してるよ
ヨーロッパ諸国は垣根が低いようでも、庶民は意外と他国のこと知らない。
大学教育受けてる人も少ないから、けっこう外国語しゃべれない人多いし

>>187
そんな大げさに言わなくてもｗｗｗ
イタリアンだろうが和食だろうが、料理好きな男が作るときはたいてい飲みながら作るべ？

割とどうでもいい方向に荒れるんだなぁ

こんなのは荒れてるうちに入らんだろ。

>>177
片岡のレシピだっけか？
ご飯とは合うのかなぁ。。。確かバターライスか何かにしてて、けっこううまそうだったけど。
でもカルボを普通に食べるの飽きたシェフ向けのまかないかなと思ったけど

そもそもワインを飲みながら料理するのを気取ってるとか言う方がイタイ

と、同じような意見が一気に出たのを見ると平均年齢の高さを感じるｗ

そもそもワインを飲みながら料理するのを気取ってるとか言う方がイタイなんて考えてる奴は板杉

つかひっぱるな

スレタイからして痛々しいからな。
緑缶とベーコンと生クリーム以外でカルボ作る男ってみんな自意識過剰なんだよね。

安易な括りで『カルボ作る男』をカテゴライズしたがる奴は自意識過剰ではないとゆーんですかｗ
マトモな味覚とチーズへの興味があれば緑缶ぐらいは卒業すんだろ
業務用のブロック買えば別に緑缶よりコスト跳ね上がるワケでもなく美味しくなるわけで

>>198
痛々しいな
緑缶とベーコンと生クリームで作るのははカルボナーラモドキであってカルボナーラじゃないから

>>187
人それぞれじゃないの？
典型的なのかそうでないのかどうやって確かめたんだろ

まだ引っ張ってるのか
余程悔しかったんだろうなw

いや、来て書き込んだだけだから引っ張ったつもりはない
しかしまあレス読んだらけっこう187は突っ込まれてたようだから
今さら俺が突っ込むまでも無かったかなとは思うね

見苦しい

>>202
はあ？誰がどう悔しいんだｗ
そもそも>>187は誰にも口答え出来てないだろ
恥ずかしい長文書いて逃げただけｗ

馬鹿は放置

ワインでも飲んでマターリしる

泡盛飲みながらカルボナーラを食べる俺は時代の先駆者

http://www.nicovideo.jp/watch/sm985989
今日の料理
生クリーム不使用、全卵使用の家庭向きカルボナーラ

ニコ厨ｳｾﾞｰ

引用しただけで厨扱いとかｗｗｗ
厨くせｗｗｗ

チーズ臭が…

黒胡椒の代わりに、醤油に飛び込んでお亡くなりになった小バエたちをトッピング

ニコ動にあった神動画が消えている｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

チーズの代わりに、まんかすをとっぴんぐ

パンチェッタのかわりにホンタク使用

ここにまで蛸ヲタ来てるんだな…

蛸ヲタって木村拓也ヲタか佐藤琢磨ヲタくらいしかわからんが

蛸ヲタってなにー？

冷蔵庫の食材を食いきるためにこの4時間で卵2個使ったカルボナーラを2回も食ってしまった。

ゲリボナーラうめぇ

>>219
つヒント

http://www.h7.dion.ne.jp/~furutako/
http://develp.envi.osakafu-u.ac.jp/staff/kudo/dsch/dsch.html
http://music8.2ch.net/test/read.cgi/classical/1188225678/

ダニエル

レシピその1
名前：困った時の名無しさん 投稿日：04/12/10 03:59:59

まずパスタは塩分をきっちり決めて茹でて下さい。ここで味が決まります。
卵黄2と全卵1、それにグラナパダーノ（コスト的にパルミが高いのであれば）
を30g程加え、適量の牛乳でのばします。
そこにブラックペパーを削りいれ、タネを作っておきます。
ベーコンはパンチェッタの細切りを油を敷かずソテーパンで弱火でじっくり炒め、
鍋底の焦げも捨てずに削りとっておき、茹で上がったパスタを投入します。
タネを加え、中火に加熱して、とろみが出るまで混ぜ続けます。
加熱し過ぎるとスクランブルエッグの様になってしまうので注意して下さい。
生クリームはお好みでどうぞ。
何が本場かは判りませんが、私が渡伊して修行していた時に習ったカルボは
このような手順で調理してました。

まあそのカキコ｢修行していた時に習った｣ってのは嘘なんだけどね
作り方としては別段珍しいものでもないでしょ

日本ではグラナバダーノよりもパルミジャーノの方が手に入りやすいし安い場合がほとんどな件

と、しまむらブランドで身を包んだステキな紳士がウンチクを

そうでもないか

御岳百草丸

パンチェッタよりベーコンの方がいい。
旨いものが安く手に入るし。

それより、いい卵が買えるかどうか。それが全てだ。

パンチェッタは、そんな高いものではない
成城石井とかならイタリア産のパンチェッタが250g1200円前後で手に入る
これより安くてうまい国産ベーコンはまずない

卵は並みのもので十分
それよりもおろし立てのペコリーノ、パルミジャーノ、グラナを使うことが重要

>>231
> 成城石井

ﾌﾟｯ

> これより安くてうまい国産ベーコンはまずない

あーあ

>>232
安くてうまいベーコンがあるなら教えてもらいたいね

>>233
知っているが、お前には教えない

>>234
下手なこと言って馬鹿にされるのが怖いんだろw

スーパーで安売りしてたから試してみたけどコレで充分喰える
http://www.shinshuham.jp/SHOP/09871.htm

イナカ者のひがみ炸裂カルボナーラ

ふたばに、「パンチェッタは自作すると安くできるのに、買うとなぜ高いのか」とスレを
立てたら、軽く叩かれまくったｗ

豚バラを塩で炒めて混ぜればいい。

そして蛋白質の醗酵臭を加えるためにほんの少しの粉末納豆を

ベーコンとかパンチェッタに金使うなら卵だろ。
卵が駄目ならどうにもならんよ。
俺は高座豚が地産なんで、それのバラ肉を塩豚にして使ってる。
卵は「小川の卵」で安定。
地元のスーパーで卵を全種類買った結果、最終的に小川の卵になった。
負ける気がしねぇ。

卵は並みで十分ですよ
わかってくださいよ

卵は古いの使ったら台無しだが別にフツーでいいよ
金かけるならチーズにしとけ

おお、見事に意見が割れてるなｗ

料理はバランス

食材だけ立派なもの揃えても、腕がアレじゃぁな･･･。

ここでまさかの麺茹での塩にこだわるべきとか言ってみる俺登場ｗ

パスタや胡椒にも拘ってる？

パスタはディチェコでいい
それ以上を求めると極端に価格が上がっていくから

黒胡椒はインド産のホールならなんでも
インド産のホールでも見た目からして粗悪なものは避けるけど

>>249
ま、その通りだわな

月桂冠の「月」飲んどいて「神の舌」と自称するような人たちのスレｗ

国産ベーコンってろくなものがないのはどうしてなんだぜ？
どれもこれも、赤身だらけ、しょっぱくなくてあろうことかうすら甘い、
水っぽくて柔らかしっとり、熟成間も凝縮感もまるでなし。
１００歩ゆずってスパムのほうがまだマシだ。

>>252
スパムは無いｗ

国産ベーコン、少なくとも普通にスーパーに売ってるような奴はスパム以下。

実はそうでもない

信州ハムの４００円しない奴結構好きだけどな
酒のつまみ的にもｗ

>>252
> どうしてなんだぜ？

ヘンな日本語

アンカーつけてまでネタにマジレスですか

何かをけなせばそれだけ偉くなったと思える人たちのスレ

>>257
うわー、２ちゃん用語にマジレスとかは釣りなんですよね？ね？
あれ？私もしかして釣られてます？釣られてますか？

フジでカルボナーラ作ってたけど
一人前強に生クリーム50ml、牛乳100mlをどぱどぱ入れてたな。
まあこれくらい入れちゃえば失敗しにくいんだろうが。

>>261
それは多すぎだろｗｗｗ
入れたとしても伸ばすために少しだよな

>>231
＞パンチェッタは、そんな高いものではない
＞成城石井とかならイタリア産のパンチェッタが250g1200円前後で手に入る

充分に高いだろ。
俺は手作りしてるよ。簡単だしな。

手作り自慢ならレシピ版でやれ

なるほど、やっぱ生クリーム入れた方が美味いみたいだな。

今まで卵黄で満足してたが生クリーム買ってこよう

>>265
生クリーム使うと失敗しづらいしいいんじゃない

>>264
>>263は、別に自慢なんかしてないのにその過剰な反応は何だ。ｗ

パンチェッタは基本的に手作りするものというのは俺も賛成。（本当はベーコンもな）

>>267
だから手作り自慢はレシピ板でやれって

原理主義スレなんだから庭で鶏飼って小麦育てなきゃ嘘だろ。

>>269
ちがうな。原理主義と俺流の鬩ぎ合いが見物のスレ

>>258-260
まとめて馬鹿

今日のお昼はカルボナーラにしよっと！
黒胡椒きかせて。

みんなは玉ねぎはいれないの？私は玉ねぎをスライスして炒めたのもいれてるよ。

タマネギを入れたらカルボナーラじゃなくなる

カルボナーラの具で許されるのはモッツァレラチーズまで

『壁の穴』でほうれん草入れたカルボナーラ出てくるけど旨いぜ

>>3
の作り方でやってみたんだけど、不思議と〜トロリを通り越して
ドロドロの一個の固まりに近いくらいまでいっちゃったから、さすがに
牛乳加えました。市販の筒の粉チーズ使っちゃったんですけども、40gまでいかない位で
ドロンドロンでした。これはそのチーズのせいなんですかね？
それともそれであってたんですかね？混ぜるのに抑える手を離せばボールが
動いてしまうくらい粘度が高かったんですが・・・

パルメザンは溶けないからね。

>>3のレシピは本物の材料を使わないとだめだお
熱いパスタと混ぜると
　卵→固まる
　チーズ→溶ける
でいい感じになるお

筒入りのパルメザンはぜんぜん溶けないからだめだお

チェスコだかの黒い筒のは割りとましだと聞いた
でもやっぱりおろしたてのペコリーノロマーノが最高
チーズとパンチェッタとパスタの茹で塩でしっかりと味がつくから味付けとか心配しなくていいから料理下手の俺でも上手く作れる
ペコリーノロマーノ最高と言いたい。ぶっちゃけ俺の中では料理に使う場合はペコリーノロマーノ＞パルミジャーノレジャーノ

本物のチーズつかってもボールで溶く段階ではドロンドロンなんですか？
>>276の状態よりはぜんぜんマシだということなの？

私の見当では本物使ったとしても、60ｇだとボールの段階では相当ドロンドロンに
なりそうな気がしてるんですが。

>>280
卵とチーズを混ぜた状態だとドロンドロンというかコテコテになるお
そこに熱いパスタを投入するとチーズが溶けて滑らかなクリーム状になるお

誰かyoutubeにカルボ動画上げてくれｗ

>>281
なるほど。それで卵とチーズを常温に戻しといた方がいいということですか。
実は>>3のやり方で、フライパンの温度に気をつけてそっちにソース投入してやったんですが、
いり卵になるのを少しでも防ごうと思って、冷蔵庫から出したばかりの使ってやってました。
どちらにしろ、筒のやつ使った上に牛乳加えちゃいましたから、違うんですけど。

ご丁寧にども。
パルメザンの方が用途広そうだから、おそらくパルメ買うことになる思います。
ペコ〜は使ったことも見たことも無いですし。名前は知ってましたけど。

はぁ？

ほんと、料理が下手な奴は、
レシピ通りに作らない奴が多いんな。
で、文句だけは一丁前。

別に文句を言ってるようには見えないけど

この前カルボナーラにタバスコ振ってる女見たけど、あれは有りか？

それを否定してしまうとイタリアンにおけるタバスコ使用を
全て否定してしまうことになるがよろしいか？

タバスコを置いてあるような店のカルボナーラなんかどうやって食べてもかまわない。

ていうか、はなっからカルボナーラと言えないような料理なんじゃないか？

イタリア料理にタバスコを使うのは日本だけだろ。
ピザもそうだけどタバスコをかけてうまくなることは絶対無い。
そもそもタバスコはアメリカのケイジャン料理のソースだし、
イタリアンとは全く無関係。

じゃあフレンチにカレー粉や醤油を使うのは？
日本料理、中華料理にマヨネーズやケチャップを使うのは？
カクテルなんつーと色んな国の酒やジュース混ぜちゃいますが？

生まれた場所、ルーツが違うからといって「うまくなることは絶対無い」
なんて言ってると新しいモノが生まれなくなるんじゃね？
そりゃ古くから現在まで続いてるやり方ってのはそれなりに信用できるけどさ

「新しい＝美味しい」じゃないのは当然だけど、新しいモノでいうと
ホワイトカレーなんてのはクリームソースに唐辛子などの辛味を加えてる
ちなみに食べたことは無いし、結局何が言いたいかってーと、>290はキモイってこと

>>291
調味料やソースには相性があるだろ。
最も刺身にマヨネーズをつけて食う奴もいるし、
韓国ではバンズにキムチを挟んだキムチバーガーがあるそうだ。
しかし、それらは味覚オンチのなせる業であって普通ではない。
イタリアンにタバスコをかけたければかければ良い。
そういう味覚の持ち主なんだろうからな。

どうしたら>>292の様なねじ曲がった解釈になるのだろう。
自分の考え(糞みたいな固定観念)を否定されたからだろうか。

「糞みたいな」ってのは言いすぎだろーけど、まぁ固定観念だろうね
確立された間違いの無い方法ってのは大切だとは思うけども
新たな味の広がりってのを頭ごなしに否定するってのは寂しいねぇ
変に年食うとそうなるの？キモ

生魚のカルパッチョにマヨネーズベースやオイルベースののソースが
掛かってるの、割と美味しいなと思うんだけどねー
ひきこもり？貧乏チュプ？キモ

キムチバーガーってググってみたけど、見た目はそれなりにイケそうな
感じに見えるよ？スパイシーモスバーガーみたいな感覚かなぁ？
嫌韓厨？痔持ち？キモ

まぁネット上の情報が全て信用できるものとは限らんけど、wikiの
「タバスコ」についての記述にこんなのがあったよ
>世界でタバスコをパスタに振りかける習慣がある国は日本の他にフランス、
>ドイツ、オーストリア、ノルウェー、スロヴェニア、カナダ（特にオンタリオ州）など。
意外とやってるんすね
イタリアではやらないから認めないってのは了見が狭いんじゃね？
例えば明太子スパゲティ、納豆スパゲティ、岩海苔クリームスパゲティ…
こいつらは、イタリアンなのかイタリアンでないのか？
>290や>292の了見だと(正統な？)イタリアンではないんだろうが、俺はこういうのも
あっていいと、新たな出会いから生まれるものが認められていいと思う
そういう出会いが他の国でも当然あるんだろうけど、特に日本って
アンパンみたいに異文化を面白く吸収する風土があるんじゃないかな？

結局何が言いたいかってーと、>290と>292はキモイってこと

これぞ原理主義者の鑑

キムチバーガーってピクルス見えてるが一緒に入れるのかｗ
味覚音痴は言い過ぎだろうが、バンズとキムチは合わないと思うな
何でも肯定しすぎるのも充分頭が凝り固まってる
ついでにレッテル張りしてる時点でお前のがキモい

試してみて、不味かったら止めるのが普通
あとカルボナーラにタバスコは試してみたけど微妙
トマトソース系のパスタにタバスコかけるのはありだと思うけどな

成功例(と俺が思う)例を挙げたんで何でも肯定するように見えたかもしれん
陰には失敗例がたくさんあるに違いないだろうし、一部には受け入れられるが
他方には受け入れられないってものもあるさ
でもその多様性を認めることが大事と思うわけよ、意見はイロイロあるって事を
受け入れるかどうかは別の話で、俺は何でも肯定してるわけじゃない
ある人が否定しているものを、俺は肯定しているよ、って例を言ったんだよね

レッテル張り？ただの質問だったんだけど、どれくらい当てはまるんだろう？
キムチバーガーの話ばっかしてると逆にこっちが在日認定されちゃうかも
しかし日本でもロッテリアが商品化した事があるようだし、そこそこ食えるものかもよ
2ch的にはキムチ、ロッテでもうアウトだなきっと･･･

そういやロッテリアって見なくなったな

>>297
自分の書いた>>294を読んでみな。
明らかにまともなものの言い方じゃないだろ。

＞結局何が言いたいかってーと、>290と>292はキモイってこと

こういう事を書いてる奴にまともな奴はいないよ。
もちろん味覚もまともじゃないだろ。
キムチにアンコと沢庵漬けを乗せてそれをアンパンとメロンパンで
挟んでぎゅーッとつぶして食ってみな、
あんたのようなタイプの人間の味覚では世界一旨い食い物だと感じるはずだから。ｗ

店で出された料理に躊躇無く速攻タバスコかける奴はバカだなとは思う
カッコイイとかオシャレとか思ってそうなのがまた苦笑

つまんねーネタでしか盛り上がれないつまんねースレだな

>>300
田舎に行くほどその傾向は強い。

まぁタバスコってかけると元の味わかんなくなるよな

>299
どんな解釈してんだ？キモ

>キムチにアンコと沢庵漬けを乗せてそれをアンパンとメロンパンで
>挟んでぎゅーッとつぶして食ってみな、
>あんたのようなタイプの人間の味覚では世界一旨い食い物だと感じるはずだから。ｗ
俺の味覚では旨いとは感じないだろうな
あんたのようなタイプってどんなタイプ？
何でそれが世界一旨い食い物だと感じるという根拠は？
自分の了見が狭いのを責められて、結局ガキっぽい煽りをしてるだけっしょ
どう解釈すれば俺が何でも受け入れる味覚の持ち主だと考えられるの？

結局何が言いたいかってーと、ID:CmSWbiYBはキモイってこと

タバスコが置いてあるような店はたいしたことがない。これ結論な
タバスコを平気でかけるような奴は味覚がしょぼい。これも結論な
その程度の奴等はほっとけばいい、別に俺等に迷惑かけてないしその程度に店になんてお前等どうせ行かないだろ？
それにお前等なら店で食うより俺が作ったほうがいいとか思うんだろ。てかそう思うよな？
そしたらお前等はタバスコをかけて食うような奴等と遭遇することも無いわけだ。普通に生きていく中で接点なんて無いだろ

要するに俺が言いたいことは生クリームシャバシャバチーズ味のカルボナーラ風味スパゲチィーがウマーということだ

唐突にカルボナーラにチリペッパーって意外といけるんじゃないかと思った。
今度やってみる。

ペペロンチーノだって、高価な胡椒が買えない庶民が
唐辛子で代用したらイケたって話があるよね
>299ならなんと言うだろう？
そんな庶民のパスタなど興味ないとか･･･キモ

でも胡椒を使うレシピが一般的で唐辛子で代用したレシピを
見かけないって事は、あんまり美味しくなかったのかな？
代用しようと言う考えは昔の人も考え付くはずだろうし
それともカルボナーラって意味と合わないからだろうか？
いやいや赤色だって火がついてる炭だと思えば･･･
やっぱりそんなに美味しくなかったのかもしれないね

>>304
もう一つお前向きのレシピを考えてやったぞ。
キムチの上にレバ刺しとイチゴジャムとマヨネーズを乗せて
食パンに挟んで食え。
お前のようなタイプの人間には旨いと感じるはずだｗ

結局のところ、論理的に反論できないんだろ？>308

最初から俺は>291で
>生まれた場所、ルーツが違うからといって「うまくなることは絶対無い」
>なんて言ってると新しいモノが生まれなくなるんじゃね？
>そりゃ古くから現在まで続いてるやり方ってのはそれなりに信用できるけどさ
>
>「新しい＝美味しい」じゃないのは当然だけど、新しいモノでいうと
ということを述べているんだが、どうしてそれが何でも受け入れる味覚と解釈できる？

まぁキモい上にガキなら仕方ないか
何その「お前のかあちゃんデベソ」的な根拠のない煽りｗ
亀田次男のようにビッグマウスが引っ込みつかなくなってテンパってるみたいだよ
早くゴメンナサイしたらｗ切腹しろとは言わないからさ

まだやってたのか。
だがこうなるとCmSWbiybがキモイというのは頷ける。
文の論旨が理解できないふりをしてるのか本当にできていないのか、
ともかく論理的に追い詰められて火病状態なのが明らかだ。
浅はかな考えの奴は見てて不快だが、そんな奴でも糞みたいな意見を主張できる場が2ch。
反面、5++/yGBCがいうような何でもないまともな意見でほっとできるのも2ch。
思いもよらない素晴らしい意見が聞けることもあるのが2ch。

>>310
自演乙ｗ
ミエミエ過ぎて哀れだなｗｗ

自分の意見に反対する人間が複数いたら自演だと。本当に情けない奴だな。

>>312
つ：文体

結局のところ、論理的に反論できないんだろ？>311
八つ当たりしてないで早くゴメンナサイしたらｗ

で、今度は自演認定と…
文体がどうしたの？そこに自演と思う何かがあるの？
適当な言い逃れするところもガキってことか

まぁ結局何が言いたいかってーと、ID:CmSWbiYBはキモイってこと

つまり>>313が自演する時は文体を変えるということだ。
語るに落ちる糞自演野郎、それがCmSWbiyb。浅はかな考えはボロがでるのも早い。

>>315
＞それがCmSWbiyb

俺のIDはCmSWbiYBなんだがｗ
ybではなく大文字のYBねｗ
コピペが出来ない携帯からの書き込みかｗｗ
携帯２台での自演がミエミエで笑えるｗ

何か変な妄想入ってきたね？
口を開けば開くほど傷口を広げていく亀田次男みたいだよ>313
携帯ならすぐにはできないことをすればいいかな？

例えば短時間での長文コピペな

294 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2007/10/30(火) 10:43:20 ID:5++/yGBC
「糞みたいな」ってのは言いすぎだろーけど、まぁ固定観念だろうね
確立された間違いの無い方法ってのは大切だとは思うけども
新たな味の広がりってのを頭ごなしに否定するってのは寂しいねぇ
変に年食うとそうなるの？キモ

生魚のカルパッチョにマヨネーズベースやオイルベースののソースが
掛かってるの、割と美味しいなと思うんだけどねー
ひきこもり？貧乏チュプ？キモ

キムチバーガーってググってみたけど、見た目はそれなりにイケそうな
感じに見えるよ？スパイシーモスバーガーみたいな感覚かなぁ？
嫌韓厨？痔持ち？キモ

まぁネット上の情報が全て信用できるものとは限らんけど、wikiの
「タバスコ」についての記述にこんなのがあったよ
>世界でタバスコをパスタに振りかける習慣がある国は日本の他にフランス、
>ドイツ、オーストリア、ノルウェー、スロヴェニア、カナダ（特にオンタリオ州）など。
意外とやってるんすね
イタリアではやらないから認めないってのは了見が狭いんじゃね？
例えば明太子スパゲティ、納豆スパゲティ、岩海苔クリームスパゲティ…
こいつらは、イタリアンなのかイタリアンでないのか？
>290や>292の了見だと(正統な？)イタリアンではないんだろうが、俺はこういうのも
あっていいと、新たな出会いから生まれるものが認められていいと思う
そういう出会いが他の国でも当然あるんだろうけど、特に日本って
アンパンみたいに異文化を面白く吸収する風土があるんじゃないかな？

結局何が言いたいかってーと、>290と>292はキモイってこと

俺がタバスコなんぞと書き込んでしまったが為に、喧々諤々だ。
オイラもタバスコは有り得ない派なんで書き込んでみたんだが、
色々な書き込みを見て若干考えが変わった。
が、しかし、クリームソース系には合わないし台無しになってしまうのは確か。
イタリアンだから日本料理だからと線引きするつもりはないが、
タバスコは料理を台無しにしてしまうのではないだろうか？
ペペロンチーノの代用品として使用するにしても、
あの臭いは全ての料理を別物にしてしまうと感じるが....。
ましてや、テーブルにパルメザンチーズやタバスコなんぞが置いてあるならまだしも、
持ってこさせて、速攻で料理に振りかけたら最低な客だと思われると思うが...。
連れの女が全てをしたので....。

侃々諤々でお願いしてみたい。

用意してたと思われると嫌だから、そちらが指定する文章を取ってきてもいいよ
だけどまぁ悪あがきもこのへんにしといたら？>316

>>319
ｸｸ！
気の毒な奴だなｗｗ

じゃあ、何か指定してくれるかな？
URLとか、テーマとかさ、楽しみにしてるよ

>>297
韓国は大嫌いだがそれ以外は当てはまらないな

ところでキムチバーガーが大好きみたいだけど在日？キモ




って書くとレッテル張りに見えるだろ？
自分の文章見直した方がいいぞｗ

>322
知能障害者には、俺がキムチバーガー大好きも何も食ったことないのが
文章からわからんだろうな

ってのがレッテル張りだと思うけど
在日？ってきかれりゃ一応質問形式だし、違うって答える

決め付けと、アンタそれっぽいよ？っていうニュアンスの違いを出しているつもりだけど
そう読む人もいないとはいえないね、うん

ついでに言っとくとID:CmSWbiYBがキモイってのは決め付けな
ってかもう周知の事実だね、うん

ところでそのキモ厨はどこに行ったんだろう？
ニュースでもwikiの文章でもコピーして持ってくるよ

侃々諤々でお願いしてみたい

侃々諤々
wikipediaには載ってなかったので、google検索トップのページをコピーしたよ
**************************************************************************

「侃々諤々」「喧々囂々」

喧喧諤諤の調整打ち合はせの横で、金曜日に發生した不具合の修整。

きのふの午後は中村保男さん、それに飜譯家の友人と三人で落合はせ、飮み會を開く。三人とも延々と、よく飮みよく喰ふ。

話題は、飜譯論、繪畫論、小林、三島、福田と喧喧ガクガク、あちこちに飛び、いまは思ひ出せないほど。

「けんけんがくがく」と言ふ人がゐるのですが、そのやうな言葉はありません。「侃々諤々」と「喧々轟々」とをちやんぽんにしてはいけません。

侃々諤々
かんかんがくがく
何の遠慮もせず盛んに議論すること。
喧々囂々
けんけんごうごう
發言が多くてやかましいさま。たくさんの人が口々にやかましくしやべる様子。

へんじがない、ただのしかばねのようだ

って事で、ID:CmSWbiYBはほっといて失礼します…
これ以上のお遊びはスレのためにならないでしょう、てかもう迷惑？
まぁもう言い訳も体を成してなかったし、限界ってところかと
俺が言うのも何だけど、そろそろ本題に戻って美味しいカルボナーラ追求して

…なんかこの後、勝利宣言して逃亡したよ、なんて言われると嫌だけど

>>327
＞なんかこの後、勝利宣言して逃亡したよ、なんて言われると嫌だけど

その通りじゃんｗｗ
バカを始めたのが他ならぬお前だと云う事がわからない程のｱﾌｫがお前だよ。
お前以外の誰もがお前の見方をしてないだろ。
早く消えてキムチバーガーにレバ刺しでも挟んだのを食って寝ろよｗｗ

情けないを通り越して痛いな。

カルボナーラに赤唐辛子の粉はありだと思う。
別にクリーム系では無いしw

ニンニクをオリーブオイルで炒める
みじん切りのたまねぎをさっと炒める
牛ひき肉orみじん切りにしたソーセージを入れて炒める
白ワインで香り付けをしたら生クリームを入れて一煮立ちさせる。

これが俺の魂のカルボナーラ。

>>331
ひき肉のクリームソースだろw

つまらんスレになってしまったな。

>>331


ちょｗｗｗおまｗｗｗｗｗｗｗｗ
しねよ

>>331
牛丼ねぎだく牛抜きみたいだな

>>328のファビョり具合にﾌｲﾀｗｗｗｗｗｗｷﾓｽｗｗｗｗｗｗ

美味しんぼを鵜呑みにするような奴っしょｗあとは料理本とか
　・○○には××を合わせるのがセオリー!!
　・△△には□□は合わない!!
金科玉条、なーんも考えず権威追従
思考停止状態だから、問い詰められると答えられなくなっちゃう
試行錯誤の過程がなくて結果しか知らんから同じことしかいえなくなっちゃう
果ては>>328のように気の毒な結末にｗｗｗｗｗﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗｗｗｗｗｗ
最近じゃなかなかお目にかかれないﾌｧﾋﾞｮりっぷりに感動ｗ
渡伊修行時代に覚えた、って言うと格好つくだろうが
マトモな回答ができねぇとすぐバレちゃうし
まさか本やネットで偉い人、通っぽい人が言ってるのを信じちゃってます、とは
恥ずかしくて言えねーｗｗｗｗｗ
ウンチク語る奴に限って実際にやらせるとヘタクソなのもよくある話だが
ネットじゃバレねーｗｗｗそこはラッキーｗｗｗｗ

王道レシピどうりにやればよほど下手じゃない限りまずい物はできないから王道にこだわるのもありじゃない？
ただ料理としてはそこで発展はしないつまらないものになるけどね
試行錯誤の上で味を追求するのが料理だと思う

ところで王道レシピでカルボナーラ作ったんだけど評判が悪かったのは何故なんだ？
「チーズ臭い」「想像していたのと違う」だそうだ。。。

仕上げのクリームにチーズを入れたからだろ？
更に火を入れ過ぎて固まったのではないだろうか？

オナニーレシピの押し付けはこのスレだけにしておけばよかったのに。

>>339
すくなくともそれはない
火の加減も問題ないし
ちなみに作り方は
パスタを袋の表示どうりに茹でる
その間に
フライパンに油を引かずに切ったパンチェッタを入れていためてじっくり油をだす
様子を見ながら卵黄を少々の生クリームで伸ばして削りたてのペコリーノを入れる。そして胡椒を入れる。
麺が茹で上がったらフライパンの火を消してから麺を和える、その次に卵等の混合液を投入して余熱で熱を加えながら和える
最後に胡椒をもう一振り、それとペコリーノロマーノの薄切りを添えて出来上がり
どこか問題あるか？

>ところで王道レシピでカルボナーラ作ったんだけど評判が悪かったのは何故なんだ？

答えでてるじゃんｗ
>「チーズ臭い」「想像していたのと違う」

評判が悪かったと言う結果が全て
次からはナポリタンでも作ればいいさ

>>341
ペコリーノ・ロマーノを使ったからじゃないか？
ペコリーノ・ロマーノを食べ慣れていない素人にはパルミジャーノ・レッジャーノを使った方が無難だ

あるいは生クリームたっぷりのカルボナーラモドキしか食べたことのないド素人だとか？

ていうか卵黄に生クリームは王道じゃなくて美味しんぼレシピだろ

相手の嗜好を無視してこれが本場の味ださあ食えとかチーズクセェパスタ押し付けるとかもうｱﾎかと・・・

>>345
相手にただ合わせるだけなのももうアホかと

>>341
391だけど、
おそらく、パンチェッタとペコリーノ.ロマーノの相性が悪かったのだろうと推測するけど...。

>>347
よっ未来人w

胡椒とかベーコンて結構酸味を出すよね？
俺あれが嫌。作り方が悪いんだろうか？

独りよがりカルボナーラ
どうせ口だけでロクな物作れないんだろうから
思い上がって人に食わせたりすんなよｗ

５０過ぎてカルボ食ってなにが悪い！？

胡椒が酸っぱいなどという話しは始めて聞いた。

胡椒､湿気らせた状態で放置して腐らせると酸っぱいぜ
ベーコンも腐ると酸っぱいぜ

どっちも腐ってなければ酸味は無いけど
あと､舌が腐ってると胡椒やベーコンにも酸味を感じるのかも知れない

ベーコンは燻製してるから炭っぽい酸味はあるよ。
だからカルボナーラには本当は使わない。
パンチェッタを自作するか買うかしないとな。

良かった、俺の舌が腐ってなくて。

負けず嫌い通り越して、病気だろ。

パンチェッタは酸味がある製品もあるよ
パンチェッタは多かれ少なかれ必ず乳酸醗酵してるからね

>>356
いぇ〜いvv
俺の舌は腐ってなーい

舌が腐敗して酸味がしてるんじゃね?
てかオマエラ息とか体臭が酸っぱそうだぜ

図星で沈黙するヒキコモリメタボ集団ﾜﾛｽ

岡山市内の司法書士(60)が損害保険ジャパン（東京都）を相手取って保険金
1040万円の支払いを求めていた訴訟で、岡山地裁は25日までに同社に全額
支払うよう判決し、同日、仮執行を受けて同社岡山支店の現金11万5000円、
机と椅子約200組などを差し押さえた。11月8日までに支払いがない場合は
競売にかけられる。

判決などによると、司法書士は同社の「司法書士賠償責任保険」に加入して
いた。別の損害賠償訴訟で敗訴したため、同社に保険金の支払いを求めたが、
同社が「免責条項に該当する」として支払いを拒否したため、今年1月に
提訴していた。

同社は「突然のことで驚いている。判決を精査し、控訴も検討したい」と
話している。

ソースは
http://mainichi.jp/area/okayama/news/20071026ddlk33040546000c.html

損保ジャパン
http://www.sompo-japan.co.jp/
会社情報・株価
http://company.nikkei.co.jp/index.cfm?nik_code=0070505

酸っぱいメタボナーラ

少なくとも生クリーム使ってるカルボナーラを「王道」なんて言いませんｗｗｗ

ﾌﾟｯ
ネットで大威張りｗ

プッネットって何？

ちょっとした作り方の違いでここまで言い合いできるお前等はある意味凄い
何使おうがたいしてかわらないだろｗｗｗ

>>366
ド素人が

>>366
他にやることもなさそうなんだからほっといてやれよ。
ここでガス抜きが出来なくなったてリアルで犯罪でも犯されたらたまらんし。

>>367
料理は素人じゃないんだぜ
味覚もおかしくは無い

>>369
ド素人は黙って寝ろ

スレタイにもある通り原理主義と俺流の煽りあいがメインテーマなのだろうしこれでＯＫだろ
ちなみに俺のカルボナーラはカスピ海ヨーグルト入れたりします
酸っぱくはないが微妙にサッパリする

いいえ、それはケフィアです。

このスレには腐敗臭が漂っている

>>373
それはオマイの股間のにおいだ

そうだよねぇ、普通パソコンの画面から臭いってしないもんねぇ
それは>>373自身の臭いだよ、常識的に考えて。

メンス臭いチュプとイカ臭い喪男のスレなんですっ>_<

このスレには腐敗臭が漂っているというのは暗喩であることがわからない低学歴の自慢するカルボナーラ

すまん、グロ覚悟で書かせてもらいます(食事中の人、嫌な人はスルーしてね。)

いま、某メーカーの「クリームチーズのカルボナーラ」ってのをあっためてみたんだが、レトルトの封を切った瞬間ゲ○のかおりが充満orz
味もそれに近い感じがしますた…

賞味期限は切れてないのになんで？使ってるチーズ特有のにおい？

味もそれに近い感じ
味もそれに近い感じ
味もそれに近い感じ

>>377
高学歴のカルボナーラというものを教えてください

カルボナーラは普段は生クリームいれないけど、腹持ちさせたいときは使う！

>>378
ゴルゴンゾーラチーズとかその辺の臭めのチーズ使ってるやつなのかね
まぁ十中八九そういう種類のチーズだからでＦＡでしょう

>>382
レス�dです。
あの匂い、びっくりしたなーもー(´･ω･｀)

>>380
生クリームと国産ベーコンを使う　それだけ

俺は全卵、あるいは全卵＋黄身といった具合に普通に白身を使うんだけど、
サイト回ってみると、白身を使うのは邪道扱いされまくってるんだなあ…

白身を使うとさっぱりするだけじゃなくて、固まりにくくなると聞いたし、俺もそう
思うんだけど（固まる温度は黄身より白身の方が上なので）、個人サイトなんかだと
白身を使うと硬くなる、とか書かれてる。一体、どっちなんだと…

入れても別にマズくはならないし良いと思うんだけど、卵白ありとなしでは一口に『固まる』といっても固まり方が違うように思う
卵黄だけの方が、固まるにつれてベタッとペースト状の粘り気が出るから好まれてるんじゃない？

どうせオマエラ他人にゃ受け入れられないマズいモノしか作れないんだから
好きに調理してろよｗ悪い頭で考えるだけ時間の無駄だぜ？ヒマでしょうがないんだろうけどなｗ

>>387はウンコなので踏まないように

>>388はウンコをつついてるガキンチョなので関わらないように

>>385
卵黄は加熱時間、卵白は加熱温度で固まります
全卵だから固まりにくいということはないです、要は調理方マターということですね
別に卵白に特別な旨味成分があるわけじゃないし
タマゴの特性を理解した適切な調理方法ならどちらでもいいと思いますよ

>>385
黄身と白身では、「味わい」という一点で勝負にならないですよ。

もったいないから白身も入れる、という心情は理解できますが、
美味しさを追求するなら白身は捨てるべきです。

卵黄だけだとクドイよ
俺は全卵の食感の方が好きだな

プリンは全卵だな。
卵黄のみのプリンは濃い過ぎだな。

卵白入れると舌触りがざらざらしてうまくない。

これから鎌倉パスタでカルボナーラ食う

で、お味は？

あまりのマズさに衝撃

外見は、クリームソースに和えたパスタの中央に卵黄が1コ乗ってる状態
クリームソースは味も状態も非常に水っぽく、卵黄1コではどうにもならない

しかもそんなシャバシャバツルツルのパスタを箸で食べる、と…
汁がピチピチ飛ぶんじゃこのボケが

1,080円…

二度と行きません!!

>>394
それは作り方に問題があると思う

>>397
災難だったね。
けど、ホントそういう店多いよ。

カルボナーラかくあるべし。というこだわりを持つのは結構だけど
そこから外れているかどうかだけでうまさを判断してしまうのはアホの極みだな。

>>398
混ぜ方が悪いんだろう
箸が満足に使えなくて卵白切れない人は茶漉しでも使えばいいのに

>>400
不味いって言ってるジャン。

旦那がこのスレのレシピを参考に勢いこんでカルボナーラに挑戦しましたが、いり卵スパゲティになりました。
味はおいしかったけど、そうとうへこんでた。
明日リベンジするそうです。
あたたかく見守ります。

>403

温度が高すぎたんだと思います。なまあたたかく見守ってあげてください。

>>404

ご指摘を伝えました。
「なまあたたかく」に旦那爆笑！
明日はおいしいカルボナーラが食べられそうです！
なまあたたかく見守ります。

このスレの多くの人が経験してるミスだよな〜＞入り卵風

ボールで混ぜてフライパンで再加熱にしてるけど、入り卵を恐れてイマイチぬるいカルボになってる
熱くて美味いのは難しいなー

>>406
昨日やった
今日か明日にでもリベンジする

398と401は味覚オンチか料理オンチのどっちだ？

>>407
黄身だけを使えば温度を上げられるし美味いし一石二鳥

ボールに混ぜて終わりだから一度もやったことがない
加熱する人が多いのはボールだと温く感じるから？今度やってみようかなあ

>>411
茹でたてをそのまま突っ込んだら黄身固まるでしょ。混ぜる前に温度調節は必要。

ああそういうことか、いり卵っていうからスクランブルエッグみたいになることかと思ってた

ファビョ〜ン

卵黄に多少の牛乳か生クリームを混ぜると加熱しても固まりにくい

今日のお昼のカルボナーラは2割いり卵でした。
でもかなりの進歩です！
褒めちぎりました！！

>>409は全卵童貞だな

>>394の言っていることは明らかにおかしい。
全卵を使った料理、たとえばオムレツ、卵焼き、スクランブルドエッグ、
茶碗蒸し、プリンの舌触りがざらざらするだろうか？
ざらざらしていたとすれば失敗作ということだ。

このスレにはド素人しかいないんだから
カラが入ることぐらい考慮に入れてやれ

で、原理主義においては掟破りだが、どこのお店のカルボナーラが一番うまい？
推薦してくれたら行って食してみたいだが。

やぼなこと聞くなよ
店のカルボナーラなんてぜんぜん駄目
俺が作るカルボナーラが一番うまい
これがこのスレ唯一の答だ

よーし、これから一人500円もって>>421の家に行こうぜ！！

>>421
都内かな？　都内なら422と共にお邪魔させて頂きたいのだが...！？
書き忘れたが、関東ならどこのお店が一番うまい？

レストランで食うもんじゃないな
日本にローマ郷土料理の安食堂が有れば良いんだけど・・・

俺も自前で作ったのが一番うまいと思ってるが
それは単に自分の好みにチューニングされてるだけというｗ
酒はデュベルかシメイ白がうまい。

このスレの人って、あんまり追い込むとファビョン発症するんだよね？

昨日カルボナーラを作ったんですけど　卵しか使わなかったんで味がほとんどありませんでした。
味付けとかどうしてます？

釣りじゃないんならレシピ晒せと。
釣りだったら俺にかまわずそのまま続けてくれたまへ。

>>427
それはカルボナーラではありませんからスレチです

>>427
味は麺の方にしっかり塩味をつけておく
あと胡椒をかける

>>427
塩味はチーズで付けるんだよ
チーズはペコリーノ推奨、次にパルミジャーノ

グアンチャーレとかパンチェッタとかベーコンの塩味も重要なアクセント

>>430、431
ありがとうございます！とりあえずパスタの塩ゆでをしっかりして、チーズとベーコンを入れて作ってみようと思います。

本当に卵だけだったんだ…
醤油かけたら、卵かけごはんみたいに食べられたかもしれないね

こんなに情報があふれてる現代で、卵だけでカルボナーラになると
思ったのはなんでなんだぜ？

私は油っぽいベーコン苦手なので入れなくても良いな

>>432
このスレの>>2-7にレシピがあるんだぜ？

卵が主役なのではなく、むしろ卵は「つなぎ」にすぎない、
このことに気付いて初めてカルボナーラの何たるかを理解したのが三年前。
それ以来ほぼ確実にうまく作れるようになったそのきっかけが>>3のレシピ。
まずはだまされたと思ってここから始めてその後応用に移ることをお勧めしたいです。

>>436
そう、麺が主役なんだよね
当たり前のことだけど・・・

>>437
いやいやｗ主役はチーズ、ってことでしょ。

主役は自分で、他人はクソってスレなんですけどねｗ

1980年代末のアメリカ。ある精神科診療室で医師が首を振っている。韓国人の患者が尋ねて来たが、
まったく病名が分からなかったからだ。「胸が息苦しくてたまには痛くてひりひり痛むこともあり、
お腹の中に火の玉があがってくるようでもあって、全身から熱が出るような感じ」だというが、内科
に行って見たら身体にはどんな異常もない、と言うのだ。

アメリカ人医師は結局、両手をあげてしまい、韓国人患者はさらに切羽詰って胸をつかみながら病院
を出なければならなかった。しかし、同様な症状の患者が繰り返し訪れ、92年に初めて米医学界に報
告され、96年には米精神科協会の精神疾患の診断・統計マニュアル（DSM-IV）に精神疾患の一種とし
て公式登載された。その病気の名前が『火病』だ。英語でも私たちの発音のまま‘Hwabyung’と書き、
特に韓国人にだけ症状が現われるという。

DSM-IVには「韓国人にだけ現われる珍しい現象で不安・鬱病・身体異常などが複合的に現われる怒り
症侯群」と規定されていると言う。隣りの日本にも中国にもない病気がどうして我が国にだけあるの
だろうか。悔しくてしょうがないが、一方ではまたうなずかざるをえない。つきつめて見れば、そん
なこともあるということだ。火病は、ストレス発散ができずに起きる病気だ。それで、従順で良心的
で責任感が強くて感情をよく抑える内気な人々に発生しやすいと言う。過去の火病患者の80%が女性だ
ったのもそのためだ。

長年の歳月、家父長的マッチョ(macho)社会と家庭でずっと耐えて暮して来たのだから無理もない。と
ころが、このごろは男性患者が大きく増えていると言う。日々に劣悪になる勤務条件の中で上司と部
下に板ばさみになる苦痛を他人に打ち明けられずに、一人でうんうん苦しんだら真っ黒に焦げるしか
ない。小学校の時から受験地獄を抜けて、塾を走り回らなければならない子供達も安全地帯にない。

火病で病院を訪れる患者は、共通して長い間押えつけられて来た悔しさと怒り・諦め・敵がい心・劣
等感などを表現すると言う。そして、自分がどれくらい大変な暮しをして来たのかを専門家に充分に
打ち明けるだけでも治癒効果があると言う。この意味で見れば、地球上で精神科診療が一番必要な国
が我が国という話になる。

ところで、我が国では精神科診療を受ければ、それがまるで前科の記録のように残って、円滑な社会
生活を邪魔する足かせになっており、開いた口が塞がらない(本紙11月8日付け11面)。精神科診療を受
けて‘精神行動障害’と判明すれば「Fコード」（訳注：国際疾病分類（ICD）の第5章「精神および行
動の障害」をさす）の烙印を押されて保険加入や就業などに不利益を経験するというのだ。

このごろ子供達に少なくない過剰行動障害(ADHD)は言うまでもなく、不眠症、神経性頭痛、小児たち
の夜尿症もすべてFコードに分類される。新しい職場に適応が下手でも(適応障害)、多くの人の前に出
る時、言葉が震えても(不安障害)すべてFコードだ。専門医と何回か相談すれば治る、このような症状
が前科の記録(？)として残るなら、恐ろしくて隠れて病気を育てるような話になるしかない。

少なくともいつ裂けるかも知れない火病因子を抱いて暮す私たちは、それではだめだ。元気な人でも
定期的に専門医の相談を受けるのがインフルエンザ予防注射のように思われる風土にしなければなら
ない。それでこそ身も心も元気な社会になる。そうせずに火病を隠して育てて来たのが私たちの「恨
ハン）」ではなかったのか。

カルボナーラはイタリア版の卵かけごはんではない。

調理の手間から言ってカルボナーラを釜玉うどんや卵かけごはんになぞらえるのは間違っている。
およそ親子丼といったところではないだろうか。

さらにカルボナーラの味の骨格はグアンチャーレやパンチェッタ等の塩漬け豚肉と
ペコリーノやパルミジャーノ等の硬質チーズにある。

卵にはソースをクリーミーなゲル状に仕上げる役割と独特のコクをもたらす役割がある。
しかしカルボナーラにおける卵の役割は副次的なものだ。

俺は牛丼だと思うけどな。
牛丼大盛玉がカルボナーラなのだと思う。
卵ない方もあれはあれで完成してる料理だし。

じゃあ俺カツ丼ね！

>>441
残念､ハズレ

俺はうな丼、特上で！

カルボナーラは「パスタ」を舞台に「塩漬け豚肉」と「硬質チーズ」の織りなす恋愛ドラマ
それを暖かく見守る「卵」と「黒コショウ」

そして生クリーム、バター、オリーブオイル、ワイン、ニンニクが...

俺、カルボナーラに生クリームはありだと思うけど
ニンニクは無しだと思う。

卵やチーズの繊細な味がニンニクにかき消されるじゃん。

生クリーム、バター、オリーブオイル、ワインはアリだと思うが
ニンニクはナシだな

俺はスパゲッティーニ、卵黄二個、大さじ１程度の生クリーム、パンチェッタ、ペコリーノロマーノ、胡椒で作る
これだと味付けいらないし失敗したことが無い
一時期毎日食べてた時期があって体重が最高で８９�sあったｗｗｗ

にんにくは必要だけどクリームはありえない

>>450
別に否定するわけじゃないがなぜ生クリームがありえない？
卵黄をのばすのに多少使うくらいいいんじゃねぇの？

卵黄ベースの場合には生クリームで少しゆるめた方がいい。

生クリームベースに卵黄ってのは有ってもいいが、もはやカルボナーラではないな。

ニンニクだって加減すればむしろ旨くなると思うけどなあ
ニンニクの風味が多少でも入ると他の味を感じとれないというならそれは個人差なんじゃないの

>>451
伸ばすんだったらオイルでも茹で汁でも良いし、
乳製品はチーズ入れるんだから…

あとにんにくはボールに前もってこすりつける程度で十分旨い

チープな料理はあくまでもチープにw

>あとにんにくはボールに前もってこすりつける程度で十分旨い

ボールを使う機会がない。

>>454
オイルは肉焼いたときに出たので良いし、
豚脂は嫌って人は溶かしバター。
動物脂はちょっとって人はオリーブオイル。
脂肪が嫌なら茹で汁だけど無理してゆるくするひつようあるかな・・・

チーズでクリーミーさを出すのが本来で、クリームを使うのは逃げ。

>>455
卵とかないのか？

>>453
ていうかニンニクの風味は一切不要だろ
朝鮮人なら必要かもしれないが

>>455
俺は、454の「ボールに擦り付け」にちょっと感動したんだが・・・。
カルボナーラって調味料を混ぜたボールとかに熱々のパスタを入れて
混ぜるもんとちゃうの？

俺の作り方間違ってる？

間違ってないかと　俺はフライパンで全部やっちゃうけど

ボールの方が温度低いし、泡立てやすいのかも

>>459
ワケワカンネ
ニンニク好きだと朝鮮人扱いとか原理主義者どころか電波じゃねーのｗ

はいチョンコが釣れましたw

>>458
パンで全部やっちゃうけど。洗い物減るし温かくできるし。

>>464
じゃあパンににんにく擦り付けて



トマトこすり付けて食べるとうまい。

>>464
卵もパンでとくのかよ?

>>465
それは pan con tomate

ちょっととろみを付ける程度に加熱するはずが、固まってボソボソになってしまた

>>467
んだ、白身が固まると水臭いんだな。

湯煎でよかったのに…

卵っていちいち溶く？
殻からジャッとかけちっゃて混ぜっちゃってＯＫＯＫ？

ねぇそれよりトースト用のとろけるチーズでカルボナーラ作った人居ないすか？

>>470
それは卵和えパスタであってカルボナーラじゃないから

次ファビョるのはだれ〜ｗｗｗ

>>472
( ´,_ゝ｀)プッ

とろけるチーズで作った人マジでいないすか？
誰か最初にやれ

とろけるチーズでやったことあるよ、美味しくなかったけど

重度火病患者が健常者のフリしてこのスレに参加してると思うとワクワクしてくるぜ

とろけるチーズで作った人マジでいないすか？
ウマいはずなんだが

塩豚と胡椒、チーズで十分だよね。
卵なんてカレーに生卵おとすみたいな感じでキモイ

>>478
カルボナーラではないけど、それはそれでおいしいよね。
私もたまに作ります。

アイオリ絡めるのも旨い

カルボナーラに似たパッパルデッレの法王風のレシピを見つけました。
写真が豊富なのでイタリア語がわからなくても、なんとなくわかりますね。

パンチェッタではなくプロシュートを使うところとタマネギを。
たっぷりのバターで炒めるところがカルボナーラとの違いかな。
それにしてもカロリー高そう。

Pappardelle alla Papalina
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18631

実にうまそうな料理、美味そうな写真であるが
皿の１０時の方向の、ソースでついた汚れをふきとることなく
撮影を続行してしまうあたりが実にイタリア的でほほえましいと思いましたｗ

そして>>482の汚部屋にビックリ

>>477
レシピ２のチーズをとろけるチーズにしてつくったよ
そこそこおいしかった

とろけるチーズだとパルミジャーノに比べて旨味成分が少ないから
物足りない味にしかならないんじゃないかな

逆にクセがないから子供にはウケがいいかもしれない

>>481
すげー旨そう
パッパルデッレって売っているのを見たことないんだが手打ちで作らないと駄目かなあ?

できもしないくせにｗ

>>487
？？？？？

>>481
美味そうだけど、合わせてカロリーも
ものっそ高いんだろうなぁと思ってしまう。

カルボナーラって、胡椒とベーコンとクリームの味で食べるんじゃないのか？？

×クリーム
○チーズ

>>490
家で作るにあたってチーズは必須だけどクリームは無くても作れる

以上、カーチャンの作った不味いカルボナーラに対するヒキコモリ達の談話でした。
さて、次の話題は…

>>493
お前なんでこのスレ粘着して煽ってんの？
ようちえんでカルボナーラにいじめられてんのか？ｗ

カルボナーラおいしいね

粘着？

>>496
あなたのように「ぬちゃぬちゃ」している人を粘着と言うのです。

>>492
どっちもﾝﾏｲ。生クリームはｶﾛﾘｰ高そうだ。

またファビョる寸前？

またキモチ悪いのが来たな

香瑠菩奈唖拉

日本風のカルボナーラはクリームが決め手だね！

店で食った話はスレチかな？
この間にんにくやとかなんだかって名前の店行ってカルボナーラ頼んだら
「胡椒かけますか？」って聞かれたから「はい」って言ったら
店員がペッパー警部歌いながら胡椒かけられたんだが。
この店では普通なの？すげえビックリしたｗｗｗ

>>503
ネタでなければ場所と店名を知りたい

なんだそれｗｗｗなんて前衛的接客

>>503
その会社（パワーアップグループ）はそういう社風ですから。

生クリーム入れて、卵は黄身だけ。それが最も旨いレシピ。

生でぶっ掛け、これ一番

>>507
そういう美味しんぼスタイルには飽きた
最近は全卵クリーム無しばかりだな

オレもそこに行き着いた
むずかしいけど

>>481
ふいんき的に玉ネギとパンチェッタ（ベーコン？）をバターでいためて平めんを入れて卵とチーズを混ぜたやつを投入
でいいのか？

>>511
リンク先は3mmから4mmの厚さにスライスしたプロシュートを短冊切りにして使っている。
タマネギの炒め上がりまぎわにプロシュートを加えて軽く火を通しているだけのようだ。

プロシュートは脂も少ないしパンチェッタよりはるかに長期間熟成させるものなので
炒めすぎると持ち味が台無しになると思う。

プロシュートをパンチェッタで代用するなら脂の少ない所を使うのがいいだろう。

>>512
プロシュートなのねｗ
こんど作ってみる

>>512
国産ベーコンを使った方が遥かに旨いよ。

生クリーム＋卵黄＋国産ベーコン＋国産チーズ、これ最強

>>514
国産パスタは使わなくていいのか？

>>515
乾麺ならイタリア産でも日本産でもそれほど差は無い。

食べ比べたらすぐ分かるでしょ。

この前テレビでサツマイモをピーラーで薄く削ったのを牛乳で煮て、それを麺にしてカルボナーラ作ってた
アリかもしらん

>>514は釣りか？

お金が無いので生クリーム使えません

白ジャムで代用して下さい

塩キツメでゆであげた麺と、
全卵か卵黄＋ペコリーノ＋パンチェッタ＋粗挽き黒胡椒が
最近の定番。ローマ風とかってやつだっけ。
卵は近所の養鶏所から生みたてを。
もう生クリームとか牛乳入りのまがい物には戻れん。

つっても、カルボは戦後の進駐軍の持ち込んだ材料産まれだったな。

ハズレ

カルボナーラ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%A9

「但し、卵を多用するこのメニューがイタリアで広まったのは、
第二次世界大戦の後、アメリカ軍が進駐してきてからのことである。
戦災援助として卵が大量に配られるようになり、卵料理がイタリアに
浸透していったという。」

>>523
それは数ある俗説の一つに過ぎない
wikiを鵜呑みにするな

そしてこのスレで引きこもりや厨婦達が吐き出す妄想レスも鵜呑みにしてはならない

>>521,523
Wikiを良く読め「元々はローマの料理」と書いてあるだろ
イタリア全土に広がったのが戦後というだけ

おっ、ここにもwikiの内容を誇らしげに語る猛者がｗ

>>525,527
キモー

おいしそうなレシピ発見

>>3のレシピに似ているけど全卵と卵黄を使う

GLI SPAGHETTI ALLA CARBONARA
http://www.gennarino.org/carbonara.htm

English version
http://www.gennarino.org/carbonaraen.html

>>518
なんでそう思ったの？

俺も肉については国産最強だと思うが。

>>530
最強だと思うなら
商品名なり銘柄なりをあげてごらん

ファビョるんですか？ねぇファビョるんですか？
たのしみですっ

>>532
自分晒しあげも結構だけど、君はカルボナーラの話はできないの？

君はカルボナーラでファビョるんですか？ねぇファビョっちゃうんですか？
わくわくカルボナーラですっ

俺もわくわくage

パンチェッタよりブロックベーコンの方が好みに合うな。
生クリームは使い切れないからカルボナーラの為に買いはしないが
冷蔵庫に入っていれば使うこともあるな。
さすがに牛乳たぷたぷなのは作らないが手際が悪くなければどんなんでもうまい料理だよ。

>>532,534はファビョるという言葉を憶えて使いたくて仕方ないらしい

自分で作るのも良いけど、市販されてるカルボナーラソースで
お勧めの物って何かありますかね？

ありません

>>538
おまえが喰ってるそれがおすすめだからそれを喰えそれを喰え

>>530
精肉は最強と言っていいような気がしなくもないが
ベーコンは最低ランクだと思う。
赤身だらけ、塩気うすぼんやり、熟成感ナシ、凝縮感ナシ、なぜか薄ら甘い、
ベーコンだけじゃなくハムもソーセージも先進国中最低じゃないか。
それどころかベトナムの方がはるかにマシだった。タイ・フィリピンにすら負けてると思った。

国産ベーコンは美味しくないものが多いよね
糖類を多く添加しているから焦げやすいし
本当に美味しい国産ベーコンがあるなら教えてほしい

今まで食べた中で一番美味しかったのはイタリア産の燻製グアンチャーレ
正確にはベーコンじゃないけど

>>542
http://item.rakuten.co.jp/bimi/182802/

>>543
それは食べたことがある
確かにすごく美味しいんだけど生で食べた方が美味しいんだよね
普通のベーコンみたいに火を通すと台無しになる
カルボナーラに使うなら仕上げに刻んだのを生のままトッピングするのがいいかも

美味しいのは認めるけど値段が輸入モノのパンチェッタの倍もするのはちょっと…

肉を炒めた小鍋にパスタ、卵、チーズを投入して、
パスタゆでた鍋のお湯で小鍋を湯煎すると失敗しないし楽だった。

>>545
ﾊﾟｽﾀゆでた鍋のお湯で小鍋を湯煎っていうのは小鍋をある程度火にかけながらやるってことでOKですか？
カルボナーラ初心者なものですいません。

大丈夫!
みんなが実際に食べているのはレトルトだから
ここはネットでいかに知識を得たかを自慢するスレなんですよ

>>547
それはお前を含めたごく一部だと思うが

あと質問なんだけどお前らチーズ何使ってる？
俺は基本的にペコリーノロマーノなんだけど
一風変わったチーズを使って作ったことがある奴いたら教えてくれ。

>>547
煽りにしてもつまんねーよ

>>548
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1154771394/723-729

>>549
レスがかぶっとるｗｗｗ
とりあえず硬質チーズなら何でもいけそうだな
カチカチになったプロセスチーズとかも無理じゃない気がしたきたｗｗｗ

原理主義で邪教レシピとかあなた嵐ですか？

>>550
カチカチになっていなくてもプロセスチーズは駄目
熱を加えても溶けないから

プロセスチーズを使うなら溶けるタイプでないと美味しくない

ミモレットを加えても美味しいですよ。

それはそうとまたファビョるところ見てみたいなｗあれは面白かったｗ

>>547
火にはかけないよ。小鍋をお湯につけて、
余熱でじんわり加熱するだけ。
卵は固まりすぎず、チーズはいい感じに溶ける。
ボウルつかわなくていいから洗い物が楽。

>>554
ありがとうございます！余熱でいいんですね。>>3のレシピで試してみようと思います。

脳内調理スレ

>>543
たっけー
130g〜140gで2,100円かよ
イタリア産パンチェッタの3倍の価格だ

だけど>>544もすごくうまいって言っているし一度は食べてみたいな

>>554
ボウルが小鍋になっただけじゃ･･･？

>>558
確かにw
書いた後気付きましたが結局ボウルで作ってみたところ
ウマ−でした。

「原理主義」のカルボナーラを出してる店ってある？
（全卵or卵黄＋ペコリーノorパルミジャーノ＋パンチェッタorグアンチャーレ）
カルボナーラを好きになって以来、一度も出会った事がない。
やっぱり、カルボナーラは自分で作って食すしかないアイテムなのかな？

カルボナーラとペペロンチーノは自分で作るに限る

カルボナーラもペペロンチーノも、
原理主義に近づくほどレシピは単純化(コツはいるけど)するみたいだし、
あえて店で頼んで食べるってものっていう認識じゃなくなってくる気がする。

それに原理主義者は店で食べても原理主義に忠実なのか気になって落ち着かないと思う。

>>560
俺の知り合いの店で以前出してたが
苦情があまりに多いのであきらめてその後よくあるカルボナーラになった。

別の店で
「カルボナーラ」と「ローマ風クラシックなカルボナーラ」の二本立てで
出してたところがあった。いつのまにか普通のカルボナーラだけになってた。
・・・人気なかったんだろうか。

原理主義者も自分で作った原理主義カルボ，ペペロンしか食ったことがない者が大半なんだろうから
おそらく原理主義者同士で互いの自己流パスタを食っても気に入らないんだろうな

未だ己の味覚障害に気づかないアホどもの妄想スレですね

このスレの原理主義者にいじめられたかわいそうな>>565がささやかな報復にやってきましたよ

まぁそれだけ自分の腕と舌に自信がある奴が多いって事だろ。
まぁ往々にしてそう言う奴に限って他人の料理を認めない心の狭い奴ばっかりなんだろうな。

>>560
近所のイタリアンで出してくれるよ。ペコリーノ・パンチェッタバージョン。
アスパラも入ってるけど。

>>567
匿名のネットで気が大きくなって煽ってるだけにしか見えないが。
原理主義レシピじゃないと一口も手をつけず店主を呼んで説教するような基地外はリアルにはいないと信じたいｗ

聞きしに勝る痛いスレだった

帰ります・・・

まだまだ原理カルボスレ的には序の口レベル

>>563
つまり、まずいからだな。「よくあるカルボナーラ」の方が旨いんだから仕方ない。

国産卵の黄身＋国産生クリーム＋国産チーズ＋国産ベーコン、これ最強。

>>571
おおむね同意だが国産チーズと国産ベーコンはちょっと。。。
ベーコンはまだしもチーズって国産で良いものあるか？

>>571
それも一種の原理主義なわけだが

>>571
カルボナーラに無頓着な一般人の口に合うようにチューニングされてるってだけだよそれは
いわば量産型カルボ。別に原理カルボと量産カルボどっちが上とか言う気はないが、安易な決め付けは低脳の証明

ﾂﾚﾀｰ

>>572
どんな肉使ってんの

皮肉

じじいw

>>574
カルボナーラに無頓着吹いたｗｗｗ
てか量産型って言うのはどうかと思う、
多くの人の口に合うように試行錯誤して作るわけなんだし
口に合うように味を変えて作ったほうが料理としてはすばらしいと思う

>>579
同意。

日本にあるレストランの多くは、日本人の味覚に合わせていると思う。
それは経営者から見れば正しい姿勢だと思う。

一方で、日本人の味覚に迎合しない店もある。それはそれで存在価値が
あると思うけど、最高においしいものとは違う。

どちらも楽しめれば、それに越したことはないね。ミスドとクリスピークリーム
のドーナツみたいなもの。

>>579-580
同意。

ファミレスにこそ日本人の味覚に合ったすばらしい料理があるというのが結論ですね。

かといってミルクポタージュ蕎麦としか形容できないような皿を『カルボナーラ』と謳って客に出す店や市販ソースも多いじゃない？
別に原理レシピだって日本人の味覚に合ってないとは限らないし、美味い店もある
まぁ俺もパンチェッタよりふつうのベーコン使う方が好きだけどな。
１０００円以下で食える外食で原理ッポイのがあんまり見られないのは単に手間とかコストの問題だと思う。

>>581
> ファミレスにこそ日本人の味覚に合ったすばらしい料理があるというのが結論ですね。

なんで？ファミレスの料理が日本人の味覚に合わせようと努力してるとは
到底思えないんだけど...。コストを下げる努力はしてると思うが。

...ハッ、そうか、そういうことか>>581...。

入れ食い

釣れてませんよ粘着君

相変わらずノータリンばっかだなｗ

>>579-580
あからさまな自演乙

>>587
自演だと思ってるんだ。ふふふ。

>>588
強がっても無駄w

とんかつ不毛の地、大阪に救世主登場か？
それにしても異常な衣の黒さはどういうことだ？

タクヤ
http://r.tabelog.com/osaka/rstdtl/27002290/

だれか食ったことのある人いませんか？

原理主義者は一種の中二病だと思うが
原理主義的カルボナーラのうまさがわからない奴の舌は小学生レベルだと思う。
まして原理主義的カルボナーラを食べてみようともしない奴はパスタ板にいる
意味がわからんｗ

見事な自己紹介乙

｢〜のうまさがわからない奴は｣なんて恥ずかしげもなく書いちゃう奴こそ頭おかしいか自意識過剰。
食において絶対的な"うまさ"なんて存在しない。全ての人がどんな時に食べても美味いと感じる物があったら
その料理と栄養補助剤のみで世界の食事情は事足りてしまう。しかしそうならないのは
個人差､気分差､その他によって､同じ物を食べても美味いと感じるかどうかが変わってくるからであり
それは絶対的な"うまさ"が存在しない証拠で､｢〜のうまさがわからない奴は｣なんて言ってる奴がバカである根拠でもある。

とバカには理解できないかも知れないけどマジレスしてみました。

>>593
絶対的なうまさは無くとも、「日本人の多くが旨いと感じる味」は確実に存在する。

その味が分からない奴は馬鹿では無いが、多くの人と感動を共有できない点で
損をしていると言える。

>>594
そう言う言い方ならまだ分かるけどね。
「〜のうまさがわからない奴の舌は小学生レベルだと思う。」とか
平気で言える程度の低さを見ると切なくなるねぇ。

それすら余計なお世話だろ。
何に興味を持ち何に手を抜くかなんてその人次第。
どぎついチーズが好きじゃないから何が損なのかと。
ほんとに幼稚な奴だな

どぎついチーズってなによ？
とりあえずパルミジャーノ・レッジャーノ等の長期熟成したチーズの味を知らないのは明らかに損をしている

今日は誰がファビョるの？
相変わらずだねぇｗ

>>597
うーん。でも、日本人の味覚なら

>>571
> 国産卵の黄身＋国産生クリーム＋国産チーズ＋国産ベーコン、これ最強。

これが真実でしょ。

生クリーム抜いて醤油でもソースに垂らした方がよほど日本人好みだと思うがな
国産チーズや国産ベーコンは全然おｋ　国産でブロック売りしてるパルミジャーノとか見た事ないけど

最近上手に作れるようになって卵かけご飯並に頻繁に食べてる。
全卵一個、生クリームは使わないかわりに、ゆで汁多めに加えて乳化させるレシピ。
パンチェッタの代わりにコショウ入りの塩豚を使ってる。

これは太るな。

カルボナーラに合う国産チーズってたとえば何があるんや？

>>600
>生クリーム抜いて醤油でもソースに垂らした方がよほど日本人好みだと思うがな

そうそう。パスタ抜いてご飯にしたらさらにうまかったよ。

生クリームベースの日本式カルボナーラは「日本人の味覚にあう」というよりは
濃密なチーズの味に慣れていない人の味覚に合う味であり、
またそのマイルドな味は小児的な味覚の持ち主でも受け入れやすい味でもある。
つまり日本式はうまいが原理主義式はうまいと感じられないというのは
食の経験値が浅い、言うなれば子供舌ということだ。

と、世間知らずでワガママなガキがダダをこねています

>>600
>>602
国産のパルミジャーノってｗ

>>604
残念､ハズレ

イタリアでもゴルゴンゾーラのクリームソースを始め､パスタ以外でもチーズとクリームを合わせた
料理は数多くあるが､それらが全て子供向けかというとそうではない
しかも生クリームベースのカルボナーラは日本式ではなくアメリカ式
その発生には味以外の食の事情があるわけで
しかも今では生クリームベースのカルボナーラを好んで食うイタリア人(大人)も多いわけで
君の理論で行くと｢濃密なチーズに慣れてるイタリア人が何故｣という矛盾にぶつかってしまう

自分を通の味が解る大人舌だと思い込みたいのかもしれないが
無知なくせにでかい態度でもの書くと大恥書くよ

>>607
なに誰でも知ってることを得意げにｗ

俺はどっちもうまいと思うぞ。おまえさんは違うのか？
日本式（おまえさんは米式と言いたいのだろうが厳密には違う）のカルボナーラは
実によくできた料理だ。老若男女の別なく万人に好かれやすい味。
ルーで作った日本式カレーやキャベツの入った日本式ホイコーローなどにも匹敵する
日本人向きアレンジ料理の傑作だ。
だから両方の美味しさを知った上で日本式に軍配を上げる人間がいても不思議はないと思う。
しかしそのことと、原理主義的な「濃密な」カルボナーラのおいしさが理解できない事とは
全く別のことだ。

> 国産卵の黄身＋国産生クリーム＋国産チーズ＋国産ベーコン、これ最強。

この段階で停滞しちゃったら子供舌というかモラトリアム舌だね
世の中の多くの美味を楽しめない可愛そうな人だ

日本式カルボナーラは、まともなパルミジャーノやペコリーノが手に入らなかった時代の遺物
チーズで出すべきコクを生クリームでごまかしたマガイモノ

>>607

> イタリアでもゴルゴンゾーラのクリームソースを始め､パスタ以外でもチーズとクリームを合わせた
> 料理は数多くあるが､それらが全て子供向けかというとそうではない

誰もクリームを合わせた料理が子供向きなんて言っていないよw

> しかも今では生クリームベースのカルボナーラを好んで食うイタリア人(大人)も多いわけで
> 君の理論で行くと｢濃密なチーズに慣れてるイタリア人が何故｣という矛盾にぶつかってしまう

あなたの脳内のイタリア人はそうなのかもしれないねw

イタリアに生クリームを使うカルボナーラはあっても生クリームベースのカルボナーラなんてないよ
あったとしてもそれをカルボナーラとは呼ばない

結局、真実は

> 国産卵の黄身＋国産生クリーム＋国産チーズ＋国産ベーコン、これ最強。

これなんだろうね。

パルミジャーノと同じ製法で作った国産チーズはあるよ。もちろん、パルミジャーノとは
別の名前がついてマス。

みんながシャカリキにググってる姿を思うと微笑ましい

>>611
そればかりの繰り返しか？
つまらないオウムだな

子供向きも大人向きも、表現の種類であって上下をつけるもんじゃないだろ
なんで子供向きがダメみたいになってるんだ

最近他に何もやる事がないからなのか
何も得る物もなく何も深まる事もなく
淡々と2chに粘着して同じことを書き続ける奴増えたよな。

>>615のように見下し目線で批判するだけの輩も相変わらずだな
少しは意味のあることを書けばいいのに

↑こういう無意味な書き込みどうにかなんないのか？

↑予想通りの反応だが　オマエモナー

メクソハナクソ

パルミジャーノとかいうチーズってどこに売ってるの？スーパー？

ちょっと大きいところならありそうだけど、
もしかしたら輸入食品扱ってる酒屋とかのほうがのぞみあるかも

ハナマサ。

東急ストアで売ってるけど。

>>620じゃないけど、東急ストアで売ってるの見たら固形のやつ50gで500円ぐらいだった
これ１回で全部すり下ろしちゃうのか？
贅沢だなー

500円なんてそこそこのリーマン10分ちょいの労働分だがな

みんな作った後のフライパンの汚れって水で洗い流してるの？
それとも軽く拭き取るだけで済んでたりするのかな。
琵琶湖県民だから洗い流すのは避けたいけど
いつも拭き取りにくい半固形のソースが残るから始末が悪い。
だれか解決策を。

>>626
逆の方向性から手順を書くと、（はじめは最初です。つまり普通方向）
作るカルボナーラを（鍋のまま）作るだろ？で、皿に開けるだろ？
大抵、横方向に対して普通方向に入ってるだろ？（違うこともある）
出す。
ゆっくりパスタ自体がまわりながらで持つ。
ここで、目的は、（フライパンをきれいにすることだ。まとめると、
ソースを残さないこと・こぼさないこと・などなど

じゃあどうするか？考えると、ここは一つアイデアなんだが、（ポイント）
最後のポジションになるように、（）縦方向からずっと下にかけて、
（後から回すわけだけど、）くるっとなってるかなにかで、もちろん実際は
何でもいいが、実際は手段が限られてくる。その中で、下のほうを最終形態に
なるようがよくわかるわけだ・・・

>>627
おまえ、だいじょうぶか？

>>627
釣れますか？

新聞でふき取ってから洗えばいいんだよ。

そのフライパンでチャーハンを作る。
まずくは無い。慣れれば大丈夫。

まずソースや油をパンにつけておいしくいただきます。
さらにこびり付いている場合はボロ布や古新聞でふき取ります。

>>626
拭けないなら洗え
あほか

>>633
環境考えて洗い流したくないっつってんだよ
よく読めサル

環境に優しい良スレですね

目立つ汚れがあるなら軽く拭いてから洗えって食器洗い機のマニュアルにも書いてあるじゃん。

そんなに気になるなら自治体に問い合わせればいいと思うよマジでｗ

プロの調理後のパンを見てみたい

なんでそんな汚れたもんを・・・

>>638
精液で汚れた嫁のマンコを確認するタイプか？

パンで拭って食えよ、基本的に自宅だろ？うまいよ










あ、脳内調理中二病スレにマジレスすまん

>>641
寒いヤツだなあw

舐めりゃいいよ、基本的に自宅だろ？うまいよ

体に塗り付けろよ、基本的にカサカサアトピーのヒキコモリなんだろ？

アトピーをバカにするのは最低

アトピーと引きこもりになんら関係性が見出せない
外に出て元気に遊んでればアトピー出ない！とか根拠のない体育会系ノリ？

アトピーが引きこもりの原因になるという現実を無視したいチュプかしら
ま、キモイし引きこもってて頂いた方がいいんじゃね＞アトピー





アトピー 引きこもり
でググってファビョれ中二病患者ども

もはや原理主義的ですらない
気味の悪い単語が出てくるようになってしまったな。
このスレももう駄目かもわからんね。

>>647
カルボソース塗りつけたところでアトピーが改善しないという現実は無視するくせにマトモぶるなｗ
半島人臭い

>>649
お前の大好きなイタリア半島か？
それともお前の祖先の故郷、朝鮮半島か？

アトピー野郎のヒガミは面倒だなｗ

何をすると、こういうのをスレに呼び込むことが出来るんだ？

この前はなまるの薬丸君がテレビで語っていたのだが、
とあるイタリア料理屋で30分行列に並んでやっと席について、ペコペコのお腹抱えて注文を始めたそうな。
その時、カルボナーラを子供用に胡椒無しにしてもらうようお願いした。
お店の人は一応シェフに確かめてから、きっぱりと断った。
薬丸君一家は怒って席を立って店を後にした。
周りで聴いていた芸能人も、どこのなんていう店だ、絶対行かないと怒り心頭。

胡椒無しのカルボナーラは、イタリア料理の料理人としては、やはり作れないものなのか…。

それぐらいでキレる薬○の民度の低さにガッカリだなｗ
違うメニューにすりゃいいのに

>>652
芸能人って奴は、どうしてこうもクズみたいな奴ばっかりなんだ。

恥を知れと　＞薬○

サイゼリヤのカルボナーラ最強

でもその店のカルボ食べてみたいね。
実はホワイトソースか生クリームベースだったりしてw

コショウ抜き、じゃなくてコショウ控えめ、でお願いすればよかったのかね。
ＡＯＰからＰを抜け、と言うようなもんだもんな。

>>658
青ﾌﾞって何のこと？

カルボ、ペペロン、AOPと呼ぶヤツはカサカサアトピーのヒキコモリ

アーリオオーリオペペロンチーノの略か？
カルボ、ぺペロンは判るというか外食の人間なら毎日符号で使うであろうところだがＡＯＰて。。。
ためしにググッてもアスペクト指向プログラムばかりが出てくるぜｗ

おおぅ、なんだか痒くなってきたぜ
言葉ってすごいな

カサカサアトピー白い粉ふくほどボリボリ掻くとキモチイイの?
それをパルミジャーノレッジャーノの代わりにパスタにバサバサっとかけて

>>662
お前気持ち悪い

>>656
うまいかどうかはともかくとして、
サイゼのカルボってチェーン系の中では一番（唯一？）原理主義者風に近いよな。
トッピングペコリーノをプラスすればなおさら。

>>661
うちはカルボ、ペスカ、ペペ
ペペロンはきもちわるい言われた
略なんて通じりゃいいんだけどｗ

なんとかコスメ(笑)
みたいで痛さすら感じる

本人が気にしないなら良いかもしれんが
俺はそんな奴と会話したくない

>>665
>略なんて通じりゃいいんだけどｗ

そうそう。
それなのに店でボナラ、スカトレ、ペペの話してたら
決まって周りの人が怪訝な顔してくる。
せっかく人がおいしく食事してるのに気分悪い。

>>667
スカトレにはおまえの悪意を感じるんだがｗ

しかし胡椒って必須かな？
唐辛子でも良い気はするし・・・

別にコショウ入れなくても食えるけど
それはそれで味の違う別の料理じゃん。
それをカルボナーラだと主張するのはアホ臭い

>>670
何で？

>>664
全くその通り。
原理に近いということは、一般的に日本人の下に合わない可能性もあるのに、
メニューから消えない。
ペコリーノも追加できるし、ミル付きの黒胡椒もある。

俺は安っいワインとプロシュートも注文し、最後ににバニラアイスにドリンクバーのコーヒーをぶっかけて締める。

笑いたければ笑え。

テーブルの上で好きなだけ胡椒を挽いてかけるってスタイル良いな

ただの荒挽き胡椒だったかも＞サイゼリヤ

カルボナーラ＝炭焼き風パスタ

じゃあ黒胡椒かけないのをアトピーナにしませんか

あーかゆいかゆい

>>674
ミラノ風ドリア売ってる店だからね

>>675
炭どころかガスでも焼いて無いやんw

ニコニコにあがってるNHKのやつ、全卵のみで原理主義っぽいんだが、
最後の火にかけたりおろしたりでトロトロにするのが俺には無理だわ。

>>675
おいおい、調理方法に炭焼き要素があるんじゃなくて、炭焼き職人風って意味だろｗｗ
娼婦風→プッタネスカとかジェノバ風→ジェノベーゼとか

アンカーミスッチャ
>>678ね

だから炭焼き「風」だってば
いわば、なんちゃって炭焼き＝黒胡椒

>>682
じゃあべつに黒胡椒じゃなくてもなにか炭焼きに見えるものまぶせば良いってことね？

>>680
（炭焼き）職人風ってことなら別に胡椒は関係ないね・・・

俗説いろいろあるけど炭焼き小屋の備蓄食料メインで作るから炭焼き風なんだって話が一番信憑性感じてる
実際カルボナーラ作って食ってた炭焼き職人が発祥だとするなら、別に胡椒も使うかも知れないだろう？ｗ

実際はカルボナーラ男爵が決闘前の腹ごしらえに作らせたのが始まりなんだけどな。

>>685
使わないかもしれないだろう？ｗ

いやひょっとしたら使うかもしれないだろう？ｗ

実際はアトピー炭焼職人がパスタ作ったら、白い粉ふきと黒い手垢がパラパラと…
こんなの食えないと、ねっとりしたタンを吐きかけた

それが粉チーズ、胡椒、卵の組み合わせになったんだよ

>>689
それにザーメンぶっかけたのが、生クリーム入りなった。

>>685
タマゴが備蓄食料？ないない

炭焼き小屋でニワトリ飼ってるんだよ

アトピー説ﾜﾛｽ

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

>>694
それで？

悔しかったのかい？自覚があるだけ救いがあるね
脊髄反射しちゃうあたり、このスレの常連ってことかしら
アホ確定

>>694
それで？

こいつらおもしれーｗ

それで？

ってうのは、ぼくアホなんですけどどうすればいいですかー？あーうー
って問いですよね。謙虚で良いです。

ですが、残念ながらこの現代でもアナタのような方につける薬は未だ開発されておりません。
(わからないことばがあれば、おかあさんにきいてくださいね)
済みません、力不足で。
アナタのような痴呆の方にも幸多からん事を。

>>699
つまんねーよ
本当に力不足だなwww

>>699
せめてカルボナーラに関連した煽りで頼むよ粘着ウンコ君

俺流とか原理主義とか言うのは、想像力、理解力が欠如した奴らの強がり、開き直りなんだ。

だから、｢それで？｣みたいな馬鹿な返しが恥ずかしげもなくできる。
皮肉を言っても理解できないから無駄。

>>702
それで？

正直まったく脈絡が無い
それで？と言いたくなるのも無理ない

>>704
せめてカルボナーラに関連した返しで頼むよ能なし小バエ君

それで？

あ、カルボカルボ

ありがとう能なし小バエ君
素直でよろしい

今ままで何言ってるのかわからなかった。
スレタイにケチつけてるのか。
ののしりあいってたのしいね。

>>702
このスレも4まできて、いいかげんマンネリ化しているわけよ。

そんなわけで煽りも歓迎なんだけど、君みたいな中身の無い薄っぺらな煽りは、
さんざん出尽くして心底ウンザリしているわけよ。

煽るなら煽るで、もう少し話題の広がる煽りをしてくれないかなあ。
まあ頭悪そうだから無理だろうけど。

『それで？』という一言に君に対する軽蔑と、はかない期待が込められているわけよ。

それで？

ソレデナーラ

でっていう

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

これってどれ?
まさか上のほうのレス全部見たの?
すごいね！

原理主義風の素朴で粗野な感じも捨てがたいとは思うが、
日本式の方が一皿の料理としての完成度、つーか洗練度ははるかに勝るな。
だから外食のカルボナーラがこっちばっかりなのはあたりまえ。
逆に原理主義風を店で出すなんてのは、純正ペペロンチーノを出すのと同じくらい
野暮な行為だ。

それで？

>>715
勝るも劣るもないよ
好みの問題

生クリーム使いすぎのファミレスカルボ見て『原理より洗練されてる』とか思ってるならただのアホではなかろうか

作った人の自己流を如何に認めるかって問題ではあるよね。
食べられるレベルであるなら特に気にしないかな、私なら。

OCN規制かかってて久々に書いた。

それで？

今更だけど
>>662
早くお亡くなりになる事を心からお祈りしています

卵入ってないだろ！
ってな感じのを出す店ってあるよね

それで？

この流れもそうとうバカバカしいが、それに輪をかけてバカバカしい独り言を書き込むゴミ女ｗ

>>724
おまえのもバカバカしい独り言だろ

まあ俺もだけど……

それで？

別に・・・

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

原理主義マンセーが薄っぺらいのは同意だがそれ以上に薄っぺらいその粘着煽りは何なの

それで？

特にないです

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

別に

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

カルボナーラ作ろうと思ってチーズ削ってたらうちのママンに「臭い」「なにそれ」「その臭いは公害」「早く捨てな」って言われた
ヒドス
せっかく良いもの買ってきたのに

>>735
そのママンは鼻に何か詰まっていらっしゃったのだろう

国産チーズを使えば良かったのにね
イタリア産を使うから臭うんだよ

>>737
国産で代用になるようなチーズがあるなら教えてくれ

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

ぺらｗ

>>738
冨田ファーム「冨夢」
http://www.tomita-farm.jp/doc/cheese.html

日向牧場「 フォルツァ」
http://cart02.lolipop.jp/LA08126983/?mode=ITEM2&p_id=PR00100859756

>>741
熟成タイプ�セミハード�冨夢　熟成12・13ヶ月熟成�100グラムあたり787円
高いなあ
これならイタリア産使うわ

フォルツァは在庫切れで買えないじゃん

>>742
いつまで経っても国産チーズの良さは理解できないな、お前。

>>735
口の悪さは遺伝するぞ
注意しな！

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

緑筒の粉チーズとメグミルクでカルボナーラを作ってる俺が通りますよ

ベーコンの赤、牛乳の白、そしてチーズの緑
とっても・・・クリスマスです・・・

チーズの緑?

青カビ？ｗ
でも青カビチーズで作ったらどんな味かちょっと気になる

それで？

昨夜の俺流カルボナーラをうｐ
http://byonavi.com/okz/total/src/815-1.jpg

もう一味なにか足りないような気がする

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

>>747
ｽﾃｷ！

>>751
もっとアルデンテに仕上げろよ
ベチャベチャじゃねえか

>>751
賞味期限をかなり過ぎてるな。

それで？

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

アトピーカルボナーラ最高

国産材料で作ればさらにｳﾏさUP

もちろんヒキこもってるデブでアセモだらけで
前回が思い出せないくらい風呂に入っていない
純国産アトピーニートの肌をゴシゴシやって
吹き出した白い粉と黒い垢を使用

芳醇なチーズ臭とスパイシーな刺激

てかこのスレに集まる脳内調理大好きアトピー野郎どもは
純国産以上に信頼できる自家製が可能なはず

まさに「俺流」と高らかに宣言できるだろう

アトピー野郎がうらやましいぜ！

うーん、アトピー最高♪

不愉快な…









いや、カユいな…ボリボリ…

かゆいのれすっ(>_<)

行きつけのイタリアンが休みだったので
駅のドナにいってカルボナーラ頼んだら
ぎりぎり火の通っただけのベーコン
しゃぶしゃぶなソース
申し訳程度にぱらぱらかかったパルミジャーノ
上にぱかっと置いてある卵黄
なぜかたっぷりなパセリ
極めつけに胡椒がかかってねぇ！
お前らが何に憤っていたのかちょっとはわかった気がしたよｗ
いやクリームベーコンパスタとしてはまあうまかったけどさ・・・

周りはスプーンとフォークで天高くパスタを持ち上げる宗教儀式に没頭するおねぇちゃんが
カルボナーラオーダーしまくってたしこれが世の流れというものなのか。

あたまわるそうなレスなのれすっ(>_<)

ドナのカルボナーラは糞不味いのは事実だがな
コンビニのカルボナーラに劣るよあれ
２９０円くらいが妥当

それで？

国産材料使ったカルボナーラが最強

つまり我が国のヒキコモリアトピー野郎から得られる皮膚(だったもの？)
白と黒のツブツブ〜♪を使うのが最強ってこと

うー、痒ボナーラ…

>>769
そんなの食ってるから頭オカシイんだなお前ｗ

アトピー乙

アナタの痒ボナーラが食べたい☆

>>771
きんもー☆

ケチるなよ♪
アナタのアセモだらけのアトピー皮膚を
ちょっとボリボリっとやってくれたらイイのさ

さぁ掻いて掻いて♪

これ通報すりゃアク禁に出来るよな

そう考えるならさっさと通報でも何でも自分でやれよ、ヘタレがｗ

部屋から出ることも困難なアトピーニート>>774が通報だのアク禁だのと息巻いております。
他人まかせとも取れる発言ですが、このアトピーニート>>774にとっては精一杯だったことでしょう。

なんだか涙が出てきました、うるうる。










>>774から飛んできた白い粉が目に入ったんです。

アトピーだとかそういう話題はvipでやれ
キモすぎ

通報って単語を出した途端ファビョり出したあたりカワイイなお前ら
俺はアトピー持ちじゃないからフケとチンカスふんだんに使った痒ボナーラ食わせてやるよ
好きなんだろ？痒ボナーラｗ

はやく通報したほうがいいですよ、善は急げっていいますし。
私はいつアク禁になるんでしょう？楽しみですよ。

ヘタレチンカス坊やのお手並み拝見です。
痒ボナーラとやらにも期待しています。

これが俺流？原理主義？

薄っぺらｗ

この程度の奴が、このスレで偉そうにウンチク垂れてますｗ

■都合のいい妄想
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|:::::/　　　　　　　　|￣￣￣￣|　　〔￣￣〕　　　　　…出来ませんので悪しからずｗｗｗ
　　ID:0XNdPKws

■衝動的な言動

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　　ID:0XNdPKws　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかもﾌｹとﾁﾝｶｽふんだんかよｗｗｗｗｷﾓｽｗｗｗｗｗ

自演荒らし元気だな

オマエカルボナーラについて語れないのに何でココにいるんだ？

　　　　　　ﾌｧﾋﾞｮｰﾝ!　　
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|:::::/　　　　　　　　|￣￣￣￣|　　〔￣￣〕　　　　　ID変えて毎度ご苦労様です

なんでID変える必要があるんだ？
相手が自演だと決め付けないと不都合があるのか？

あと元気でもねぇな、普段どおりだ。ｵﾏｴ頭ｵｶｼｲんじゃね？
統合失調症？

まぁﾌｧﾋﾞｮって連続レスなんかしてないで落ち着けよｗ
ｷﾓｲけどしばらくの間ならお話聞いてあげるから

ちょい変わったカルボナーラをひさしぶりに食おうと、
スレを覗いた俺が、食欲をみるみるなくしたここ最近の展開。

この悲しみがおまえらにわかるか？

こらえてつかあさい
俺も見てて空しい・・・

最近これしかくってない。


1-牛乳 75ccくらい
（いつも目分量だけどカップでみたらそのくらいだった）

2-ピザとかトースト用チーズ(小さく切れてるアレ）
（大体4つまみくらい）

3-マヨネーズ　適当、大さじ１くらい？

↑3つを湯のみとかにぶち込み、4とする


パスタを茹でる前に4の湯のみを湯煎にかけてチーズが溶けるのを確認
（軽くとろみが付く程度でおｋ


油をひかずに、バターかマーガリンを多めにいれてハムかベーコンを軽く炒める
（うちの冷蔵庫にはバターとかベーコンよりハムとマーガリンの方が多くあったり）

茹で上がったパスタをベーコンのフライパンにブチこむ、4もブチ込みからめる

皿に盛ってから卵黄を置く、黒コショウ振る

フォークで卵黄崩しつつ召し上がれー

それで？

＞それで？

つまりカルボナーラについて語るとはこういうことｗｗｗわかったら見習えｗｗｗｗｗｗ


782 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2008/01/08(火) 11:06:58 ID:7LEfY4ej
自演荒らし元気だな

オマエカルボナーラについて語れないのに何でココにいるんだ？


783 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2008/01/08(火) 11:20:55 ID:7LEfY4ej

　　　　　　ﾌｧﾋﾞｮｰﾝ!　　
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>>787
ふつうにうまそうだなそれ。

>>790
いや美味いよ(笑

クックパッドとかみて、『冷蔵庫にあったものでカルボナーラ』とかみてもレシピに生クリームとか入っててさ、
「生クリーム？あるわけないだろｗｗｗｗ」とか思ってたりしてたんで、自分とこの冷蔵庫にあったものでそれっぽくできたのが収穫。

>>790-791
ID変えて毎度ご苦労様です

これでイイですか？わかりませんっ＞＜
でもすごくマズそうですっ＞＜

>>790
自分の物にできたという感覚だよねすっごくわかる

毎度何故か卵がパサパサなるんだよな…
ソースと麺からめるときは火を消してるんだけど。何故…
オリーブオイルの量が少ないのか？

美味しんぼ山岡の教えで卵の白身を使ってないんだが、それも問題かな？

いい塩梅にベタッとさせたくてカスピ海ヨーグルトをつっこんだら見た目は上手くいった
味は微妙にヨーグルト特有のサッパリ感が…。食えるレベルには出来たが一歩間違えば産廃かも知れん(´_ゝ｀)

lGdP3m8p　BigmNBjb
これが自演か。ウザイからお帰り下さいね。

>>794
トロトロのはずがパサパサなんだろ？そら熱で固まってるからに決まってんじゃん
白身がなければ一層固まるのが早いのは当然
言ってしまうと、始めから火なんか特に要るわけでもない

>>792
自演じゃねーよｗｗ
俺も、人に食わせたりするときはちゃんとクソ高いパルミジャーノやらペコリーノやら
グアンチャーレやら使って普通に作るが、一人で冷蔵庫掃除なんかするときは>>787
みたいなのばっか作る。
「きっとこのレシピをこのスレに書いたら、ボコボコに叩かれるんだろうなｗｗ」みたいな
やつｗ

>>795
ヨーグルト入りは俺たまにやるよ。
パルミジャーノってそもそも乳酸発酵（？）っぽいかすかなヨーグルト臭があるじゃん。
紙筒チーズとか使わざるを得ないときなんかは寧ろ有効だと思う。

最近は自演ばっかだなwww

ヨーグルトって凄いな
やったことねえｗ

>793-800
今夜はハッスルですね♪もう疲れちゃいましたか？

こうですか？わかりませんっ＞＜

今日はじめてカルボナーラにチャレンジしました。
>>2と>>3の方のやり方を参考にしたのですが、
甘みが足りません。生クリームを入れずにやりたいのですが
その場合、あまり牛乳をいれないほうがいいのでしょうか？

>>797
俺は参考になった。
パルミジャーノロッソとかどこそこの卵だとか
生クリームは使っちゃ王道から外れるとか堅苦しいスレだと思っていたが
>>797さんのレシピが、意外性があって挑戦してみようと言う気になった。

感想は後日書くよ。

あ・・・投稿して気づいた・・・。
>>797さんと>>787さんって別人・・・・？

>>803
> パルミジャーノロッソとかどこそこの卵だとか

どこにもそんな話題なかったぞ
かってに捏造するなよ

>>801
あのさ、たかが2ちゃんやるのにパソコン2台も3台も使うと思うわけ？
ワケワカンネ

>>791
生クリームというところで、障害になる気持ちはわかる。
無駄に高いし無駄に余る品。

百円均一で、小さい缶詰の生クリーム100円
というのがあったときには、買い込んで
ちびちび使っていたんだが、最近見ないな。

>>806
いろんな考え方の人間がいるんだよ
フケとチンカスまみれの>>782みたいに突然相手を自演だと言い出すような

それで、このスレの流儀かと思って同様にしてみて
「これでイイですか？」って聞いてる訳なんだね

まぁいろいろいるわけだよ
たかが2ちゃんといいながら熱弁をふるう奴とか他の奴の行動が気になって仕方ない奴とか

だからアトピー痒ボナーラが好きな奴がいても不思議じゃない訳さ
カサカサお肌をこすると、粉雪のように美しく舞い降りる白い粒
ジトジトお肌をこすると、魔法のようにあらわれる黒い粒
そしてボリボリ掻きむしったあとには、鮮やかな血がうっすらとにじむ赤い肉

この組み合わせこそ痒ボナーラ

煽られるとムキになるのはよく理解したからさっさと死ね。フケとチンカスとリンパ液にまみれて死ね。

>>804
別人だーよ。
790=797=俺。

ID変えて毎度ご苦労様です
ちょっと工夫が足りないみたいですがｗ

通報とか勢いで言っちゃって恥ずかしいレスを
流したいのかもしれないけど、まだ覚えてるよｗ

>>811
前々から気になってるんだが君は何でこのスレにずーーーっと粘着してるんだ？
リアルで原理カルボ主義者にいじめられてるストレス発散？
リアルでアトピー患者にいじめられてるストレス発散？
かわいそうだけどここは君のいていい場所じゃないんだ。別の遊び場を探そうね；；

あら、気にかけて下さってたのね
リアルで想像力が欠如してる原理カルボ主義者なの？
リアルでカサカサ粉モサモサのアトピー患者なの？
もしそうなら、まだまだ遊びがいがあるってもんだね♪

たまたま思いついたネタが人をここまでムキにさせるとは意外で面白い
我を忘れるほどがんばってる人ってステキですよｗ
新陳代謝が良くなって、フケもチンカスもドバドバ、リンパ液ドクドクだね

>>812
粘着をスルーできないようじゃ、君も同レベルに成り下がっちゃうよ。
放置、放置。

>>802
甘み、という言葉のニュアンスを勝手に解釈しての推測だが
あなたが好きなのは生クリームたっぷりのマイルドで食べやすい
日本で主流のタイプの方なんじゃないかなー。
>>2や>>3はむしろそういうのにあきたらない人のための硬派なレシピだからｗ

どうして生クリームを使いたくないのか書いてくれれば
アドバイスのしようもあるのだが・・・。

それはアトピーをかきむしりすぎてにじみ出た膿みたいだから。

あーカユイカユイ＾＾

>>805
このスレの500後半から600前半あたり。

>>817
ぜんぜん無いぞ

自演のしすぎでもはや把握できないんです。

>>815
返事ありがとうございます。
後日チャレンジした時にベーコンとタマネギを一緒に
いためてみたら、かなりいい味に仕上がりました♪
生クリームを加えたくないのは脂質をなるべく抑えたかったからです。
それならカルボナーラなんか食うなよって話なんですが…www

と、アトピーデブが反省のコメント

わかっていてもやめられないアブラ
そして生まれつきのアトピー
人生って難しい…

別に加えて劇的においしくなる訳でもないし材料費とカロリーがかさむばかり
そもそもカルボの生クリームなんて中毒性ねぇよ。原理主義ﾏﾝｾｰ

あの、ちょっと質問なんですが、パンチェッタやベーコンがない時、
とりあえずポークブイヨンなんて入れちゃったりするのは変ですか？
ピンチなんですよねー、お金が。お正月に遊びすぎて…
｜|ヾ(_ _*)

>>823
入れないほうがマシだと思う。

何マジレスしてんのｗ

生クリーム入れた方が美味しい

フケとチンカスまみれｗ

まだいたのか粘着性チンカス

あら、君もシツコイねぇ
おそうじフェラでも頼もうかしら

カルボナーラうまいんだけど高カロリーっぽい
生クリームやバター使わない派なんだが卵2個使うし大盛り食うし食す頻度多いし
野菜も食わないといかんという事で何使ってるおまいら？
おいらはとりあえずパセリとタマネギぐらい

「高血圧だから」と言って味噌汁を薄めて全部飲む人を思い出した

生クリーム使う。卵は卵黄だけ。ベーコンとチーズは国産、これで別次元の旨さになる。

>>831
みそ汁でも大根とかジャガイモとか野菜を入れないとな

というわけで今度ジャガイモ入れてみるか、ベーコンとも合いそうだし

別にひとつの料理に全部入れることは無いだろうに…

と釣られてみるw

フケとチンカスまみれのヒキコモリが母親の料理に文句つけるとは…
しかも家計を食いつぶすだけの役立たずが味もわからんのに国産だの何だのと…

>>830
カルボナーラに野菜を入れるとぼやけた味になる
カルボナーラに野菜をいれることはあきらめて
野菜を使ったサイドディッシュを考えろ

さらに卵多すぎ

>>832
別次元というよりファミレス風の安っぽい味になる
そういう味が好きなら、それでもかまわないが……

サイドディッシュなんてまんどくせーよ
普通に作るカルボナーラはもう秋田っていうのもある
とりあえず冷蔵庫にあるものぶちこんで作ってみたが普通にｳﾏｰだった

>>837まんどくさくないよ
ジャガイモはチンしてオリーブオイル、粗挽き黒椒、塩かマヨ少々で立派な横皿。ブロッコリー入れても良い。
オリーブオイルはエキストラヴァージンの方が良い。

>>837
パスタを茹でるときにブロッコリーとかアスパラガスを一緒にゆでればいい
温野菜に市販のバーニャカウダ・ソースでもマヨネーズでも添えれば立派な一品

飽きたならトマトソースでも何でも良いけど別の味のパスタにすれば良いじゃない？

カ・ルボナーラの場合は、
あまりにもおバカさん。

フケ症の人は野菜食って、ビタミン摂った方がいいですよ
アトピーの人もね
緑黄色野菜を食べなさい

Σ(ﾟДﾟlll)ﾊｯ
もう知っててアスパラとかブロッコリーとか？
おせっかいでしたかね？

>>838
まんどくさいしそんな一品料理は食いたくない
>>839
ブロッコリーやアスパラをそのままカルボナーラにぶちこんだ方が美味そうだな
>>840
トマトもワンパターンになったら飽きるから色々具を入れ替えするよ

基本的に料理が面倒なんでパターン変えないと飽きるんだよね
普通に作って普通に美味いカルボナーラは作れるがそんなもん単調でつまらん
常日頃工夫次第で「カルボナーラがさらに美味くなる」んじゃないかと思ってる
もちろん栄養のバランスとかも考えたり、料理後の後片付けの手間とか考えたり・・・
ん？もしかしたら本当は食べるより作る方が好きなのか？w

>ん？もしかしたら本当は食べるより作る方が好きなのか？w

気づくの遅すぎｗ

マズい手抜き料理を、いかにして俺アレンジの最高の一皿と言いはるか？

という感じ

今夜もID変えてご苦労様ですｗｗｗ

ペペロンチーノが好きで家で作るパスタは全てペペロンチーノって俺が
思いつきで初めてカルボナーラっぽいものを作ってみた。

1人分：
・スパゲティ1.7mm　280gくらい
・全卵　2個
・プロセスチーズ　キャンディタイプ10粒（50gくらい）
・ソーセージ　5本（90gくらい）
・オリーブオイル、にんにくチップ、黒胡椒　適当
作り方はたぶん普通で、具を炒めて、茹でた麺と混ぜて、予め混ぜておいた卵とチーズと和えただけ。

よし、どんどん叩いてくれ。

パンチェッタはおろかベーコンすら在庫が無かったけど具無しも寂しいので
ソーセージを拍子木っぽく細長く切って使ってみたが、たぶんこれが最大のミス。
豚の旨みが殆ど出ずにカルボナーラとはかなり違うものになってしまった。
それとプロセスチーズじゃやっぱりコクが出ずかなり物足りないものになってしまった。

加熱具合は初めてにしては上手くいって、
潰して細かくしてあったチーズは一応融けて卵も固まり過ぎたりしなかった。

次があればベーコンを使ってチーズをちょっと増やしてバターも使ってみれば
プロセスチーズのままでももうちょっとだけ改善できそう。

なんかアドバイスがあればよろしく。
ただ、高価な素材、あまり日持ちしない素材は勘弁な。

>>847
一つだけ忠告しよう……食べすぎだ

自演のしすぎにご注意

粘着のしすぎにご注意

自演のバレすぎにご用心

平べったい麺使ったが俺様のお口には召さなかったようで
やっぱ普通の1.8mm麺が最強だな

と、自慢の9cm砲をしごき3秒後に華麗なフィニッシュ
もうゴミ箱は妊娠寸前ですっ ＞＜

うわっ・・・つまらないレス、、

カルボナーラでバカにされただけでこうも堕ちるもんかｗ

>>841 あんた四十〜五十代だなww

>>855
kwsk

>>853
下品な上につまらない

白米で作ると超うまいよ。パスタも値上がりしたことだしそろそろ白米の福建省だ。

へーおもしろーい福建省だって

こんな幼稚であからさまな自演スレは近年稀にみる

ちょっとどうかと思うけどな＞福建省

それとバレバレの自演かましてる奴やめれｗ
見てて痛ハズカシイ

>>848
普段のペペロンチーノの時は300〜350gがデフォだからそれよりは少なかったよ。
カルボナーラは量増やすとコストが跳ね上がるし
300gくらいになるとフライパンで混ぜにくくなるしで控え目にしてみた。
足りない分は後でパンで補った。

アトピーデブかｗ
せいぜいこのスレにしがみついてなよｗｗｗｗｗ

味的に１５０ｇ以上は飽きるだろふつう…ｗ
生クリーム使おうものなら、なおの事重くなるし

舌が火傷するぐらいの熱々のカルボナーラって無理かな？
普通に温めたら、いり卵になっちゃいそうだ。

基本的に熱々のスパゲッティはないだろ。
出来上がりをすぐ食べても半分食べるまでにもう冷めてるしな・・・。
そういや洗い物なんかの後片付けしつつ作ってるから温かいスパゲッティ食べられないわ。
ソースを熱々にするしか手はないんじゃねーの？

>>821

>>865
嫌がらせ目的なら卵入れなければいいんじゃない？
高温で適度な粘度のあるチーズをたっぷり入れれば口内に貼り付いて火傷しやすくなると思う。

カルボナーラにはネギが合う

パンチェッタはvillani社の400円/100g位のでいいのかな？
デパ地下に売ってるのは高くて買えないや

以下、手作りしろ禁止。

今パスタお食べようか食べまいか迷っています
どうしたらよいでしょうか？？

>>870
villaniで十分だ

と、ママに指示しましたとさ

アトピー患者に生まれたからってママを困らせるワガママはやめなさいな

うちの近くで手に入りやすいパンチェッタは信州ハムのくらいかな。
拍子木状になってるから包丁使う必要もない。

パンチェッタは確かに美味いが高いから結局ほとんどベーコンだがな。
ベーコンでも結構美味い100g150円くらいのブロックが手に入るからそれ使ってる。

結局昨日食べちゃいましたよ♪
お勧めのパスタの麺は？？
ド○キホーテに売ってありそうなやつで！！ｗ

500gで98円の麺以外は使わない

パンチェッタやグァンチャーレやプロシュートやパルミジャーノ・レッジャーノって本場イタリアだと庶民的なお値段なの？
最安値の通販でも結構なお値段なんだけど、こんなの庶民が毎食使ってるってイタリアの食生活って日本と比べて相当豊だよね、常考・・・。

日本でいえば漬け物、豆腐、梅干し、鰹節みたいなもんだろう
日本でこれらを揃えるのは簡単だがイタリアでこういうのは手に入るんだろうか

>>878
関税がスゴイし日本では向こうより高い
だがイタリアのがすべて安いかというとそうでもない
あくまで聞いた話で自分でみたわけじゃないけど、イタリアでも高いものは高いらしい。
日本でも常備食品で頻繁に買う庶民向けの食べ物でも高いやつはあるだろ。それと同じ
イタリアでカルボナーラ食べるっていっても所詮家庭料理だから
変にこだわらずに硬質チーズならなんでも摩り下ろして使うしグァンチャーレなんぞ低所得家庭では使わなかったりもする
あとカルボナーラとは関係ないけどブルーチーズは食べれない人も普通にいるらしい、日本人も納豆嫌いな奴いるだろｗ
それとイタリアと日本は食文化が似ていると言っていた。
うちのクラスに来ているイタリア人の友談なんだけど。

プッタネスカって本当に普通の家庭で簡単に作れるのかって思うよな。
アンチョビ、オリーブ、ケッパーどれも高くて常備できねぇよ。
アンチョビくらいは色々便利だからたまに買うが。

お前の母ちゃん娼婦なのに変な話だね

カルボナーラなんて麺と卵とベーコンとパルメザンと黒胡椒がありゃ十分
どれも日本で安価に手に入る

と、部屋から出ることすら珍しいアトピーヒッキーが
妄想を爆発させました

あまつさえ稼いだこともない金の話をはじめるとは
何たる身の程知らずでしょうか

>>881
俺は、やまやで安いのを大量に買って常備してる。

>>883
安価に作ろうと思えば確かに手に入る
だがここは原理主義スレだ

そういえばふと思ったんだがアマトリチャーナってトマトソースを生クリームに変えたら日本でよく食べられているカルボナーラじゃね？
生クリームカルボの一般レシピ　ベーコン、たまねぎ、チーズ、生クリーム、卵（書いててこいつの存在に気がついた一応スルーでｗ）
アマトリチャーナ　ベーコン、たまねぎ、チーズ、トマトソース

今さっきもカルボナーラ食った。超うめぇ。
自分の腕が上がりすぎてもう外じゃカルボナーラ食えねぇ舌になっちまったw

とりあえず日本人はまず生クリーム使うのやめろ。

>>887
たしかに上手くつくれるようになったのかもしれない
だけど思い込みみたいなのも多少はあると思う
それに上手だからではなく自分好みの仕上がりになるからおいしく感じるだけってのもある
他の人にふるまってもおいしいって言ってくれる人とそうでない人もいる

それとホントに上手になったならこんどは材料にもこだわってみな
卵を変えるだけでかなり美味くなる

>>885
お前、娼婦だな。
俺にも作ってくれよ。

>>888
ホイップクリームを使えと言うか。

>>886
日本でアマトリチャーナというとベーコン入りのトマトソースのパスタだと思われているが
本来の姿はカルボナーラから卵を抜いてタマネギを加えたようなもの
コショウではなくトウガラシを用いる
カルボナーラとアマトリチャーナは共にラツィオ州で生まれた兄弟みたいな料理

原理主義的に両者に用いられる食材を並べるとこんな感じ

カルボナーラ
　グアンチャーレまたはパンチェッタ、ペコリーノまたはパルミジャーノ、卵、黒コショウ
　オプション（生クリーム、バター、オリーブオイル）

アマトリチャーナ
　グアンチャーレ、タマネギ、ペコリーノ、トウガラシ
　オプション（トマトまたはトマトソース、コショウ）

中田英寿元選手はセリエA時代、Nakata.net TVの出演中「一番好きなイタリア料理は？」との質問に、「強いて言えば」との条件付で「アマトリチャーナ」と答えていた

wikipediaからだが本場のアマトリチャーナは相当旨いんだろうな・・・ｺﾞｸﾘ

「あんたはね、ネットだけの知識で頭でっかちになってるよ。
２ちゃんねるで取り入れた知識を偉そうに私やﾄｰﾁｬﾝに
話してるけど、働いたこともないあんたが言うと滑稽なんだよ。
ニュース番組見てても得意げに２ちゃんねるの受け売りを
披露してるけど、ｶｰﾁｬﾝとﾄｰﾁｬﾝだから笑って聞いてあげてたんだ。
頼むから外で働いて、自立して。
ｶｰﾁｬﾝもﾄｰﾁｬﾝももう先は長くないだろうし、アンタの
子育ては大学卒業の22歳で終わりなんだよ。
今24歳で、ｱﾝﾀはもうオッチャンなんだから、ｶｰﾁｬﾝとﾄｰﾁｬﾝに
すがったって、もう何もしてあげられないんだよ。
この二年間、ずっと部屋でﾊﾟｿｺﾝして、にちゃんねる見て、
結局今のｱﾝﾀはネットの情報だけで頭がいっぱいになってて、
何もいいことなんか無かったんじゃない？
友達と遊んだ？彼女は作れた？いないでしょ。誰も。
ﾄｰﾁｬﾝとｶｰﾁｬﾝしかいないでしょ。
だからそんなんじゃ、ﾄｰﾁｬﾝとｶｰﾁｬﾝいなくなったら
本当にアンタは独りぼっちになるんだよ。
外出て働いて、友達作って恋人作って、自分のために自立しなきゃ」

コピペとはいえ、このスレのヒキコモリアトピーデブには痛いだろうな

アク禁とかファビョってたアフォはどうしたかなｗｗｗｗｗｗ

アマトリチャーナは卵が入っていない分失敗がないんだよな。
でもカルボに挑戦してしまうわ。

>>894
今1から目を通してきたがお前がこのスレで一番気持ち悪いよ・・・
それは別として、カルボナーラとヒキコモリアトピーに何の関係があるの？

外食のカルボナーラは甘過ぎだろ？
どうやったらあんなしつこい味になるんだ？

>>897
顆粒コンソメとかそういう類の味が強いよな。
生クリームうんぬんよりそっちのほうがよっぽど問題だと思う。
チーズたっぷり使えばそんなの要らないはずだが、
原価が合わないし、何よりそういうチーズたっぷり味を嫌う日本人は極めて多い。

多くの日本人が嫌うカルボナーラ、ダメじゃん

多くの関西人が嫌う納豆、ダメじゃん

とか言われて納得する？

うん、嫌いなものをムリに奨めるのはよくないと思う。

日本人はある意味可哀想だよ、外国の文化が国内に入ってくる時は必ずと言って良いほど余計な改変されて渡ってくるからね・・・。
ありのまま持ってくればいいのにマスゴミや非常識な商社とか本当に邪魔だよね。
まぁ、あと日本人は化調に慣れすぎてるのも問題だけどこれは化調たっぷりの中華料理を食う中国人にも言えるしなぁ・・・。

>>898
カルボナーラの原価ってほぼチーズだから「本物」「まとも」なモノを作ると元が取れないんじゃないのかな。
だって家で安く作ろうと思ってもまともなパルミジャーノやペコリーノを使うとチーズだけで軽く500円超えるもんね。
それにくわえてまともなパンチェッタやグァンチャーレや卵やパスタを使うともう1食1000円でも難しいよね。
個人経営が主体のイタリアンレストランの仕入れ値なんてたかが知れてるだろうし高いのも納得できるから自分で料理したことがあってその意味がわかれば高いとか文句言えないんだけどね。

>>902
外国人はある意味可哀想だよ、日本の文化が国内に入ってくる時は必ずと言って良いほど余計な改変されて渡ってくるからね・・・。
ありのまま持ってくればいいのにマスゴミや非常識な商社とか本当に邪魔だよね。


一度、「日本大好き！！」「日本食をたべれば寿命が延びる！！」って外人と話してみれ。
あいつらは日本を本気で「世界で一番最高の国！！」って妄信してる。
まぁ、在日朝鮮人にとっては最高の国であることは認めるけどさ。

涙目で流したい過去らしいｗ

774 名前：オリーブ香る名無しさん 投稿日：2008/01/07(月) 05:33:07 ID:0XNdPKws
これ通報すりゃアク禁に出来るよな

>>904
これ通報すりゃアク禁できるよな

>>902
そういうイタリアンレストランのカルボナーラより
スーパーの安い奴で作ったカルボナーラの方が美味いのはなんでだろう？
まあ、自分の口に合うような味付けで作ってるのもあるが
ものすごくシンプルなのがいいのかもしれん

今日５食カルボナーラ食った
これからあと３食くらい食べようと思う
まず朝５時くらいに起きてすぐ生クリームにたまねぎ入りで少ししゃばしゃばの喫茶店風カルボナーラを食べた。チーズはとろけるチーズ（笑）
風呂に入って朝シャン後に二食目を
二食目は卵黄+大さじ１程度の生クリームで伸ばしたやつでチーズはパルミジャーノレジャーノ少々、グラナパダーノ大量で作った。
１０時ころに三食目
カルボナーラ・ロッソと勝手になずけた赤いカルボナーラを作った
卵もすこし赤いような色が濃いやつを使用、チーズはミモレット、黒胡椒の代わりにチリパウダー　上にレッドパプリカとトマトを添えて
お昼に四食目
そろそろきつくなってきたがまだまだ続くぉ
うちの伯父がスイスの横にあるリヒテンシュタインという国に住んでいるので伯父に頼んでおくってもらったコンテの長期熟成物があるからコンテを使ってみた
どうせフランスのチーズを使うならと通販で買ったビゴール豚というフランスの豚を薄く切ってソテーしたものをパンチェッタの代わりに使ってみた
あとチーズの塩味も薄いしパンチェッタなどのような塩蔵豚を使用していないので塩分を入れるために塩の結晶入りのバターなるものがあるので使った（当然フランス産）
ほとんどフランス産の食材で作ったカルボナーラ、値段の割りにさほど高級感は無かったがかなりおいしかった
先ほど５色目を食べてみた
高カロリーなものばかりでもたれてきたが俺の挑戦はまだ終わらない
次は何の工夫も無い正統派ローマカルボナーラ
原理主義レシピをそのまま作った。チーズはペコリーノロマーノ、やはりカルボナーラはペコリーノロマーノでなければ。
やっぱり王道カルボナーラはおいしい。
次は７時ころにフェトチーネあたりの平面で生クリーム入りのカルボナーラを作ろうと思う。ホワイトアスパラなんかを乗せるつもり。

カロリー計算が怖くて出来ない
俺一ヶ月くらいはカルボナーラ食べなくて良いかもｗ

カタカナが多すぎて分かりません。

痒ぼなぁら最高です

やっぱり自分で作るチーズパスタオムレツはうめぇ。

>>907
カコイイ

カルボナーラが大好きなんですが、今度のランチの約束をしている
とこのカルボナーラはココナッツ風味なんだそうです。
タイカレーのココナッツ入りは全く受け付けなかった私に、
ココナッツ風味のカルボナーラは無理でしょうか？
久しぶりにパスタを食べに行くので、できればカルボナーラを
食べたいと思っているのですが。

>>912
ココナッツ風味のカルボナーラが好きなら食え。嫌いなら止めとけ。

アトピー>>912の体のことを考えて、乳製品や卵の代わりに
ココナッツミルクを使ったカルボナーラの店に誘ってくれてるんじゃ？

存在自体が迷惑、いやマイルドにいえば他人に気を使わせてるんだから
素直に食っといた方がいいんじゃね？

まぁ推測の話ではあるが。

人はなかなか独りでは生きていけないよ、うん。

>>913-914
パスタ板にきたのは初めてですが、
なかなかウィットにとんだレスをありがとうございました。

そいじゃあ楽しいランチにいってらっしゃいな(⌒-⌒)ﾆｺﾆｺ

昨日はあの後さらに三食四人前食べた
八時に二人前を調理
モルネーソースにベーコンたくさん入れて上にスモークサーモン、ホワイトアスパラを入れた、麺はフェトチーネ
もはやカルボナーラですらないきがするがモルネーソースパスタをカルボナーラといって出している店があったから気にしない
続いて九時
おなかがきつい上にもたれてきている
特にアイディアが無かったから王道カルボ二回目
もうチーズ怖い
もう限界だと思ったがやれるだけやってしまえとヤケになり八食目
王道レシピで卵黄のみのところ牛乳を多く入れてさらにベーコンをいためたフライパンにも牛乳を入れた
ペコリーノロマーノがラスト４０ｇだったから全部入れた３０ｇくらいでソース、残りの１０ｇはスライスして上にのせた
完食です
八食、七種類、九人前のカルボナーラ、味も見た目もさまざま、大変だったけどみんな美味しかったです。
ぶっちゃけカルボナーラとして許せないようなのもあったけど決してまずい物ではなかった
もういやです
もうカルボナーラもチーズもパスタも見たくもありません
今日は朝から胃がもたれて何も食べる気になりません
写真でも取って全部アップできたらよかったんだけど熱々を食べたかったんでカメラ取りに行く時間がなかったので取れませんでした＞＜

アツアツのうどんを湯切りして丼に移し
生卵を入れ軽くかき混ぜ、醤油を垂らし、葱を添え
鰹節を振りかけて食う和風カルボは散々既出？

カマタマうどんとカルボナーラは
まったく別の料理です

>>918
だめだと思う
かつおぶしとネギとかあり得ない

やはりこのスレで生まれた傑作料理といえば
痒ボナーラだよね

ひらめいたぜ
うどんはパスタの麺の代用としよう
卵は問題ない
なにか足りなくないか？
チーズだよ
鰹節による旨みとも取れるがどうせなら蘇を復活させて卵と一緒にまぜればカルボナーラっぽくなるんじゃね？

と、前夜はアホのひらめきに応える者なし

>>918
読んだだけで美味そう

まぁネットで調べるだけで実際は全く料理できない人たちのスレなんですけどね

料理出来なくてもカルボナーラぐらい作れて当たり前だろう
まさかそれすら出来ないのか？

カルボナーラは簡単で材料に金かけるだけでうまい
別になにか難しいことをするわけじゃない
基本的に料理はすきじゃないけどカルボナーラなら作れる

スクランブルエッグパスタうめぇ

>>927
逆だ逆
材料に金かけなくて美味いのがカルボナーラ

麺とチーズと卵の絡み具合というか
あの独特のなめらかさを作る温度とか時間がスゲー重要だと思う
材料は安いやつでもいい
高い材料使っても卵の火の通り具合や油の量や乳化具合やら腕次第でクソ不味くなる料理

>>929
久々に乳化厨が来たｗｗｗ
温度もなにもボールに卵とチーズと胡椒入れてフライパンでパンチェッタとあわせた麺を入れて混ぜるだけでおｋだろｗｗｗ
そもそもカルボナーラに乳化なぞという工程は必要じゃありませんがｗｗｗ

乳化はまあ混ざり具合とかそのくらいの意味だろうから許してやれ
それよりやっすいチーズだとやっぱり安いなりの味になるぞと言いたい

というかよく読んだら>>929はカルボ作ったこと無いんじゃないかって気がしてきたな
言ってる事がトンチンカンすぎるw

最低限チーズと卵だけはいいもの使わないと
麺だとかパンチェッタがクソでもなんとかなる

牛乳と胡椒と玉子で本場のカルボナーラ作ってやった。
塩はスパ茹でるときに入れた分だけ。
スパを軽めに茹でて、フライパンに牛乳を沸かして胡椒を一振りして、
そこで一分スパを茹でて火を止め、
チーズを振り、玉子を落として煽り、盛り付けて完成。
本場のお手軽カルボだと言うと市販カルボナーラより喜ばれる。

豚肉もチーズも無きゃ無いで平気だな。

いやぁ相変わらず薄っぺらいねぇｗｗｗｗｗｗ

ん？厚み？？？具が足りないのか？シメジを入れたらいいのか？

たしかに良いもの使ったら美味い。
そりゃあたりまえ。
だが作る人の腕次第で美味くも不味くもなるのがカルボナーラだな。
どんなに高級なチーズや卵使ってもヘタクソが作るとゲロみたいになってしまう・・・
ペペロンチーノや焼飯も同じ。
素材よりまず技術力の差が出てしまう。

夕食に作ったカルボナーラが割りといい感じに仕上がったので晒してみる
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080126011928.jpg

グロ注意

>>938
とりあえずパスタを200g使ってボウル混ぜにすれば技術云々は関係ない

>>940
なぜにそういう荒らし行為レスを入れるのか、悲しく思う。

★2chお料理系☆キッチン系画像掲示板★　
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi

>>939
普通に美味そうだな。よだれが・・・
俺はもう少し汁っぽい方が好みだが。

>>933
まぁ安くても『いい食材』（そこそこ旨い・使い易いetc...）はあるからな
要は材料選びが良ければカンタンってとこだろ

>>943
レス、ありが�d
俺は割と余熱を残すようにしている。

>>941
熱加減とか知らない？
卵がまだ生のまま食ってるだろお前w

>>946
余熱で十分火は通るぞ
客の前でボールで混ぜる店もあるらしい
クォーターのイタリア人が言ってた

卵かけパスタうめぇ

卵かけパスタわろたw

今の時期じゃ余熱じゃ無理だろうな・・・
湯煎で暖めるとかやらんと
まあ慣れればフライパンでもできるよ

とりあえず茹でたパスタに生卵をからめただけのカルボナーラはやめてくれw

せめて醤油…じゃなくてチーズは入れてやるべき

今夜も飽くことなき妄想披露宴が催されるのでした

おれのバウムクウヘン食ったのオマエだろ。

>>947
俺もその話はネットかなにかで眼にした記憶がある。
しかし、キッチンから客の前まで、わざわざ茹で上げたのを持っていくの？その間に絶望的にパスタが冷めるのでは。
オープンキッチンなら話は別だけど。

どこのスレでも同じなんだけど、一知半解の脳内料理人の意見は議論を混乱させているだけだとオモフ。
でさ、提案なんだけど、2ｃｈの食文化板は↓こういう、うｐロダが
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/imgboard.cgi
気軽に使えるわけだし、なんつうか、革新的な意見の香具師は画像で説得力を補完してくれたらいいのになぁとオモフ。

俺が今回ヘタクソなカルボナーラを晒したのもそういう意図があったからなんで、まぁ、お眼汚しだったんだけど。

最初は余熱だけでいけるなんて思ってたがある程度熱加えないと卵が生っぽい。
「卵は生臭い方が好き」っていう人もいるだろうけど。
いろいろ試してみたが卵が硬化する直前ぐらいのトロッとした時が一番ウマイ。
でもこの瞬間の温度ってほんとに微妙で難しいわ。
白身を加える派と加えない派でも違ってくるだろうし。>>949が言うように夏と冬でも違ってくるし。

>>954
同意。

全卵ボウル混ぜ派だが2人以上前作れば生っぽすぎることはない
パスタの量が少ないと失敗する

あらかじめ卵を室温程度にしておけば夏でも冬でも同じように仕上がるよ

室温が10度だと意味ありましぇん

>>939
これってパスタの太さが分からんけど60gくらいしか無くね？
この5倍は欲しい。
で、さらにソースも少なめに感じるけど、これでも卵1個分は使ってるの？
俺は牛乳やクリームは入れない派だが絡みきらずにちょっとソースが底に残るくらい多めが好き。
一食分が入りきるサイズのボウルが無いんでフライパン派。

>>957
薬でいう室温：1〜30℃
ワインでいう室温：16〜18℃
料理でいう室温：18〜25℃くらいを指すことが多い
俺んちのキッチンの室温：6〜40℃

いくら湯煎で室温程度まで卵を温めておいても夏と冬では冷める速度が全然違うから同じようにはならんな。

>>959
レス、どうもです。

パスタはバリラの1.7mmを90g使用。
ソースは卵黄2個+牛乳10ccと、あとゆで汁適宜。
これでソースが皿にほんのちょっと残るくらい。
前回の写真、アップで撮り過ぎてこのあたりよく伝わらなかったかもしれん。
（↓ちょっと引いたアングル）
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080127193556.jpg
ちなみにすりおろしレッジャーノは大さじ3、パンチェッタを使いたかったのだがベーコン+EXVオイル10ccで妥協した。

>>956
なるほど。麺が多ければそうかも知れないな。
俺は1人分でも2人分でも火を外したフライパンで合えて、汁っぽければ極弱火のレンジに再び戻してフィニッシュ
するパターン。
ボールで合えてて、もし最後まで汁っぽければ後戻りできないと思って、それがちょっとコワイからさ。

>>957
今度作るときは室温の卵で試してみる。
もっとも、カルボナーラはカロリーが気になるので、あまり頻繁に作らんよう自制してるんだけどね。

>>960
おー、旨そう。
EXVオリーブオイルが10ccは少ないな。
俺は最低でも大さじ2杯(30cc)はカルボナーラでもペペロンチーノでも使うな。

>>961
そう、ちょっと少なかったかも。ベーコンはいためても殆ど油が出てこないのを忘れていた。
それでも15ｃｃくらいでいいかな？
俺はベーコンもニンニクを温めるときみたくパンを傾けて炒めるから、オイルが少なくてすむ。

パンチェタとベコーンは好みだな
俺はさっぱりしてるからベコーンの方が好き
卵も全卵使用
生クリームとかバターとかイラネ（牛乳余ってたらちょっとだけ入れる時もある）
オリーブオイルは少量
パルミジャーノ大量（食う直前にもかける）
胡椒も多めにかける

あえて油脂を加えるならオリーブオイルよりもバターだな

ベーコンはカリカリになるまで炒める派
ファミレスによくある火の通りの甘いベーコンは嫌

>あえて油脂を加えるならオリーブオイルよりもバターだな
>オリーブオイルよりもバターだな
>バターだな
>バターだな
>バターだな
>バターだな

ネットで得た知識と少しの想像力で頑張っております

と、知識も想像力も無い者は申します

玉子くさくなるのは玉子が悪いからだ。
おいしい玉子を使おう。

卵の質以前の問題

「生卵の味」と「半熟の卵の味」と「完全に火の通った卵の味」が
わからない人もいるんだなぁ

と、わかったつもりの湯あがり卵デブが硫黄臭いコメント

火加減で変わる味なら火加減で調節しような。
他の材料でごまかすのはやめたほうがいいな。

まぁバターだとか温度なんて適当でｲｲ！とか言っちゃってる味覚障害者は消えてほしいわ。

食材や料理ごとに一番美味しく感じられるスポット・適正温度がちゃんとあるんだよ、それを無視するとか乱暴すぎる。

不毛な煽りあいするなら別スレたててそっちでやれ。

>>973
こここそまさに不毛な煽りあいをするスレだとおもうんだがｗｗｗ
不毛な煽りあいこそ原理主義スレ

>>971
＞湯あがり卵デブ

このセンスに嫉妬ww

まじな話、オリーブオイルよりバターの方が合うよ。

普通はバターだよな。

バターは重い

重さを楽しむ料理だと思う

バターとかありえないだろJK
オリーブオイルとか帰れよ
お前らはレトルトカルボナーラもどきでも食って糞して寝ろ

バターだとせっかくのパルミジャノの香りが死んでしまう
バタくせえ

バターを否定しているのは、このスレに来て日の浅いド素人君たちかなw

>>982
初代から居ますが
ここは原理主義スレだ
材料は麺（スパゲティーのみ平打ち麺は邪道）、卵、
チーズ（パルミジャーノ、ペコリーノ、グラナパダーノなどいろいろ言われているが本物はペコリーノロマーノ一択）
パンチェッタ（グアンチャーレのほうが好ましいがなかなか手に入らない、ベーコンは不可味が薄いし旨みもない）
あとは胡椒
これぞ究極
生クリームとかいらないしバターとか理解不能、安いベーコンしか使ってないからそんなものを使える
パンチェッタ使えばそんなんいらねぇよ
それとクリーム系じゃあるまいし平麺つかうなよスパゲティー以外は全部邪道
パスタはカルボナーラしか作ったことありませんがカルボナーラは完璧
ただの口だけ原理主義者や偽物カルボマンセーの連中とは違う
妄想料理人は簡単だから一度作って見れそしてどっちの作り方が上手いか体感してみろ

進歩のないアトピーデブｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

スレタイの一番最後に「俺流」って書いてあるんだけど

食板ってなんでこんなに荒しが多いんだろうな。
他板と比べてめちゃくちゃ人も少なく勢いも低いのに。

お山の大将気取るにはちょうどいい規模なんだろう
アトピーネタの馬鹿とかまさにソレ

お山の大将ってのは

＞初代から居ますが

みたいな奴の事だろ？
で、「○○は理解不能」とか「××一択」とか
初代から張り付いて何がしたいのかｗ

ボクちんのお話きいて〜、誰か聞いてよ〜、ってか？
んでもって言うことはいつも同じコトｗ

まさに粘着、進歩なし、影響なし

たしかに良い食材使えば美味いんだろうが
対コスト的な事考えたら割に合わねーよ
毎日でも食いたい俺としては卵もベーコンもチーズも
その辺のスーパーで売ってる奴で十分
味もレストランで出されるカルボナーラに全然劣らないし
高い金払って外で食うのが馬鹿らしくなる

料理を生活の一部としてやってる人と趣味でやってるオタの違いだろうな。
オタは物事を一つの面からしか見ていなく自分の脳内で出した結果が全て。
相手にするだけ無駄だ。

>>983
原理主義的にはスパゲティーよりもブカティーニなんだけどね

本場のローマでもバターや生クリーム使うレシピもあるし
まあ生クリームは使う場合でも少量だけど

邪道だけどブラックペッパーの代わりにグリーンペッパーを使うのもフレッシュな感じでうまいよ

>>983
このｽﾚだと正解だろ。
本場のレシピが正しいってのは真実。
アメリカ人好みに作った、ベジタブル寿司が厳密には「寿司」ではないのと同義で
バターとか入れてるのは「日本人好みのクリームソーススパゲッティ」だと思う。

お山の大将ってのは
>>982とか>>988だろ。

少なくとも>>983は「他人の意見」を理解した上で発言してるが
>>988とかは「俺が世界の中心！！俺以外クズ！！」って思考がプンプン臭ってくる。

自分の臭いって意外とわかってないのねｗｗｗｗｗｗｗｗ
プンプン臭うぜ>>992

>>992
>>5のブォナッシージ氏のレシピでもバターと生クリームを使ってるんだが
まさかブォナッシージ氏を知らないなんてことはないよな？

ブナシメジ？

ホンシメジ

初代からいるくせにスレタイも読めない奴はほっとけよ

生クリームはともかくバターはねぇわ

と、貧乏でバターを食べたことがないテカテカマーガリンデブが適当なコメント

次スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1201532862/

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。