パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ

おすすめのチーズおろし機教えてください

>>222
これが抜群に使いやすいけど売り切れてるな。
http://www.rakuten.co.jp/oliva/485576/485577/#440884
似たようなデザインのもあるんだが、こいつ取ってがとっても握りやすいんだわ。

楽天で買えるチーズおろし
http://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&f=A&g=215962&v=2&p=0&e=0&s=6&oid=000&k=0&sf=0&sitem=%A5%B0%A5%EC%A1%BC%A5%BF

>>221
レスが遅くなった、ブルーチーズ食ったことないですが食えると思います。

>>223
有り難うございます
参考にします。

１００均で何種類も売ってるから、試してからでも遅くはない。

>>222
これどうかな?便利そうじゃね?オレ使ったことないけどw購入検討中
http://www.rakuten.co.jp/rvalentino/730625/773371/

>>227
少量おろして使うのにはよさそうだね。
たくさんおろすんだったら、やっぱり金物のしっかりしたやつがいいと思う。

滑り止めがついた設置型・陶器製の大根おろしでおろしてるけど
それだとまずいかねぇ

>>229
細かくおろせればいいんじゃないか

ミッドタウンに丸ごとパルミジャーノ置いてあった。
ただの飾りかしら・・・

丸ごとは大抵飾り

２年物と３年物はそんなに味が違うのでしょうか？

おいらは、いつも京セラのセラミックおろし使ってるけど
4面グレーターは便利そうだなぁ〜

>>223の4面グレーター復活してるじゃん

チーズ削ってサラダにかけるのもおいしいですよね。
かんなくずみたいなやつ。

4面グレーターってなんですか？

>>237

>>223

ユーロ高の影響で欧州産チーズのコストが17％増

コンビニで２００円弱で売ってるぐらいが、一人で１回食べるにはちょうどいいな。
コスパ良くないのはわかるが、体にいいもんでもなし、少量で愉しむのがいいね。

>>240
> 体にいいもんでもなし、少量で愉しむのがいいね。

パルミジャーノ・レッジャーノはカルシウム含有量がダントツに多いから骨粗鬆症の方にはおすすめ
また乳酸カルシウムの形で含まれているから牛乳や小魚よりも吸収されやすい

なんでもそうだけど食べすぎが良くないだけかもね
〜は体にいい
とか
〜は体に悪い
とか

〜は体にいいのほうは、
結局ものを売りたい人がその食材のいい部分だけをクローズアップしてるからにすぎない気もする
食用油販売会社の担当は
油だって体にいい
というだろうし
酒製造メーカーの人は
適度のアルコールも体にいい
っていうし
卵作ってる人は
卵は体に良くてコレステロール値も問題ない
って言ってるんだもん

あんまり科学的な検証とか鵜呑みにしないほうがいい

そうそう、何でも幅広ーく食べるのがベスト。マスコミに振り回されたら負け。

昔、千葉のリサイクル店というかバッタ流れ品店で
イタリア製のハンドルでぐるぐる回す
チーズおろし器が只みたいな値で売っていたので買った
金を払うときに、ところでこれ何の道具なんですか？


と、店員に聞かれた

>>244
店員氏ね。あっ、>>244も氏んでいいよ〜

なんでも店員扱いするなよ

パルミジャーノ・レッジャーノは俺のチンカスに似てる。

レッジャーノ・パルミジャーノうまいよレッジャーノ・パルミジャーノ

うんそうだね

楽天で1キロ買った
今まで粉チーズを使っていたことを後悔する程うまい
パスタ、ピザはもちろんだけど揚げたてポテトにも良く合う
家でイタリア料理を頻繁に作る人は絶対に買うべし

age

sage

塊で買いたいんだが田舎なので店には並んでいない

泣きたいよ〜

都心部だって店頭じゃ 塊なんて ほとんど見かけないけど・・・
ネット使えるんだったらふつうにネットショッピングすればいいでしょ。

>254
普通のスーパーにパルミジャーノの塊置いてるよ。よく見かける@世田谷。
都心部だとコンビニにもミニパックがあったりする。

>>255
塊って、どの位？
300gとかだと、塊って感じがしないけど。1kg超だと塊って感じかな。
世田谷のスーパーだと、熟成期間どのくらいで 100gあたりいくらぐらいですか？

>>37
２年半たったがあえて言わせてもらう。
「それは無い。」

みんなネットで買う時はどこで買ってるの？

種類によってはちょっと高い物もあるけど、いつもオーダーチーズ使ってる。
あとはスーパーの小さいパックで我慢。

楽天のアール何とかってとこで1キロ買ったよ
かたまりで買うと外側の印字が分かって雰囲気あるね（読めないけどｗ）
3ヵ月で使い切るつもり

>>250
同じとこかもね
昔はチーズしか扱ってない専門店でネット通販してたけど、チーズばっか大量に買うと
使い切れずに悪くしちゃうし、でも大量に買わないと送料が痛いしでとても買い物が
しにくかったな

ハナマサのパルミジャーノでカルボナーラ
安くてウマウマ

最近1kgの塊のを見ないなぁ。
ハナマサのチーズシリーズ。

パルミジャーノとペコリーノ以外に粉チーズに適したチーズってないのかな
グラナとかは除いて

エダムにミモレットなんかも粉にしておいしいよ。

エダム、ゴーダの長期熟成もの

>>265>>266
ｻﾝｸｽ
やっぱりその辺ですか。あんまり聞かない変わったやつとかないのかな？

最初パルミジャーノ食べた時は十分インパクトあったんだけど、
今はオーソドックス過ぎるという感じになってしまって、何か不幸だ。

ちょっと軟質でおろしにくいけどコンテ、グリエール、エメンタールも桶

羊乳系だとオッソ・イラティやマンチャゴがおいしい
けっこう高価だけどね

>>268
そういえば、本物のチーズを日本に紹介した、とか言われてた人が
「コンテはパルミジャーノ程癖がないので、パルミジャーノより好き」とか言ってた様な

>>269
それは初めて聞いた
やっぱり求めていくと羊とかになっていくのか

パスタに振り掛ける程度なら、いくらくらいのものを買えばいいでしょうか？
逆に高いのを買っても、パスタにかける程度なら、もったいないかな？

>>271
首都圏にお住まいならハナマサでパルミジャーノを買うとよいでしょう
200g700円程度なのでグラム単位換算ならスーパーの店頭によくあるクラフトの緑缶よりむしろ安く買えます
価格が倍以上するチーズ専門店の厳密に品質管理されたものよりさすがに風味は落ちますが
まがりなりにも本物のパルミジャーノ・レッジャーノですので
リーズナブルな価格でありながらそこらの粉チーズよりよほどましなものが味わえます

>>271
赤牛

>>263
確かに置いてある店は減ったね
銀座ナイン店に行くといつもたくさんあるよ
でも1割ほど値段は上がっている

wikipediaで見たんだけど、これを担保に銀行からお金を借りられるなんてスゲー！

274さん、情報ありがとうございます。
銀座店行ってきます。

>>275
マジ？？！ちょっとみずほ銀行行ってくる！

カルボナーラってファミレスや、高級じゃないパスタ屋とかの
あのまろやかで癖がない味が普通だと思ってた。

どっちの料理ショー程度の知識でKALDIに行き、
小さくて高額なパルミジャーノを買ってカルボナーラを作ったら
苦いし、癖があるし、全然想像してた味と違ってショックだった。
本当のパルミジャーノってこういうものなんですか？
それともKALDIのパルミジャーノは粗悪品なんですか？

あー、あそこのはちょっとねぇ

>>279
そうなんですか。。
チーズの良し悪しは全く分からないのですが、苦味もさることながら
パルミジャーノの香りがこんなにきついものだとは思いませんでした。

パルミジャーノでも最初食べた時は一応癖はあったな

>>280
どんな高級なパルミジャーノでもチーズとしての基本は大して変わらんよ
むしろ高額なもののほうが安価なものより大概風味は強いからね
まあ人間誰しも慣れというものがあるから買ったチーズを使い切るくらいまで試してみたら？
それでもダメなら無理にパルミジャーノ使う必要はない

>>278
ハナマサで200g750円のパルミジャーノ・レッジャーノを買え
少し酸味が強いが苦みもなく風味も穏やかで初心者向き

パルミジャーノってどこで買っても大して変わらないという印象はある
管理のレベルが相当高いんだろうな

>>283
安いほうはだめなの？

カ●ディのは苦みがある。これはガチ。
苦みはアミノ酸で、ひとによっては旨いのだろうけどね。

苦味は感じたことないな

レスを参考に検索したのですが、
じゃりっとしている部分はアミノ酸が結晶化したもので、
それが多いほどいいパルミジャーノみたいですね。

また、>>286さんの仰るとおり、アミノ酸の一部は苦味があるそうですが
友達はうまいうまいと言って食べていました。

後日クラフトの粉チーズでリベンジしたらうまかったので、
私には高級すぎて合わなかったみたいですｗ
これを機に他の店でも買って、食べ比べてみようと思います。
ありがとうございました。

ジェノベーゼ失敗して
残ったのを生クリームを使わないカルボナーラに使ってみたら
激旨くてビックリしたわｗ
濃厚で香り高いｗさすが高いだけあるなあってその時初めて気付いた。

その後一度パルメザンで同じものを作ったんだが
さっぱりし過ぎてて、生クリームが無いとちょっと無理だった

>ジェノベーゼ失敗して

どうやったらジェノベーゼが失敗できるんだかむしろその方が気になるw

俺ジェノベーゼ食った事ないからさ…

今日の今日まで「パルジャミーノ」だと思っていました。
それで、通用していました。

「パルメザンのレッジャーの」だと思っていた

「ああだの、こうだの」と似てる

先日ハナマサ某支店でみてきたのですが、
ここののパルミジャーノって、
焼印やパルミジャーノの刻印の部分が全て切り取られて
販売されていました。
これでは、正規品のパルミジャーノではないのではないか
と疑われてもしかたないですね。
http://www.cheesemarket.jp/parmi05/5.html
にあるようなものではないのでしょうか？

>>295
ハナマサのパルミジャーノはファーストグレードとノーマルの二種類があるのだが
ファーストグレードのほうは焼印つきだよ
わたしはいつもそちらしか買わない

ハナマサのパルミジャーノは苦みがなくて子供舌の私でも美味しい。

手でおろすのに疲れたので
ミキサーかフードプロセッサーでおろせたら
と考えているのですが
実際にやってる人いますか？

そんなに高くなかったから、チリス の チーズ グレイター 買っちゃいました。
お手軽簡単。

>※チーズは事前に4×3×3cmほどにカットしておく必要がある

ほう

ごめんﾁﾘｽの方か

くるくる回すやつが一番早くて楽だな

デカい時は皮剥き使うのも良い

外側のカチカチで文字が書いてある部分は食べてもいいの？
それとも削った方がいいのかな。

好きにすればいいんじゃない？
食べてみて、美味しかったら 食べればいい。

自分的には みじん切りにしてスープやリゾットかな。

>>299>>302
�dです。
手動でくるくるの方向で検討してみます。

>>304

あれって蝋だろ
食えないだろ

見゛ろやこの海綿体ーーー
カッッチカチやぞっカッッチカチやぞっ
パッックパクしたいやろっ

>>306
あなたの食べている パルミジャーノの外側って 蝋でくるまってるの・・・？

包皮でくるまってるの

蝋がついてるのってオランダの真っ赤なﾔﾂだろ

でも堅いところは味がしないよね

バルメザンぐらいの味

パルジャミーノ・レジャーノ

チーズでも食べませんか？

クラフトのパルメザンよりおいしい？

美味しいとは思うけど
比較がそれじゃあコスパ滅茶悪いよ？

>>315
お前はバカか？
偽物より本物の方が悪いわけ無いだろ常識で考えて

味覚なんて人それぞれだから、自分で食べて どっちが美味しいか 判断すれば

>>316
クラフト・パルメザン：80g･300円　グラム当り3.75円
ハナマサ・パルミジャーノ・レッジャーノ・ファーストグレード：200g・750円　グラムあたり3.75円

コストはほぼ一緒だよ
ハナマサのパルミジャーノは1kg買いだと2800円だからさらに安くなる

> ファーストグレード

赤牛は無いって事？

>>320
日本語でおｋ

>>321
赤牛

先日コストコに行ったらグラム３８０円で売ってて
お買い得センサーが働いたのですが
３００グラム以上と量が多めなんですね。
切り分けして冷凍なんてご法度かな？
パルミ素人なんでよくわかりません。

冷凍出来るけど別に冷凍なんてする必要ないだろ
水ついてカビが生えなければ良いんだから、野菜室に入れておけば済む

野菜室なんて湿気の塊だろw

グラム380円ならハナマサよりは高いがまあまあだな
つーかキロ買いならともかく300gなんてすぐに使い切っちゃうよ

乾燥させたら駄目なんだけど

冷蔵庫だと水滴が付きやすいから駄目なだけで
湿気の問題じゃない

グラム380円 高すぎる

ブルジョアーノ レジャーノ

>>328
ﾅｲｽｗ

そうですか
じゃ迷う事無く買ってきます
ハナマサが安いらしいですが近所の店舗は
全滅しちゃったのね。
歩いて３分の所にあったのに一度も行かなかったよ

最近値上がりした気がするな
１００グラムで１０００円なんてしたかな？

それ赤牛じゃないか

飛騨牛だろ

週末に初パルミジャーノ1ｷﾛとグレーダーが届きます。
楽しみだなぁ‥

未だに山葵用の下し金を使ってる俺

グレーターで削るとまるでかつぶしみたいにふわふわなんですね〜
初めてなので感動しました

楽天でお勧めのパルミジャーノ
を教えて下さい。
買いに行く時間がないので
宜しくお願いします。
パスタ用です。下戸なので
ワインは分かりません。

>>337
レビューとか見て参考にしたら？
自分は１キロブロック買いなんで。
この土日ポイント10倍だよ〜楽天♪

楽天で 1円スタートオークションで 1kg 29ヶ月熟成 っていうのを買ってみた。
送料 消費税 込み 2600円 で落札と めちゃ格安なんだけど、
写真を見る限り、白い結晶部分がほとんどないんで ちょっと心配。

結果としては、29ヶ月熟成という割には、ちょっと若い(ミルキー)かなと言う感じです。
ま、値段が安かったから、自分的には 許容範囲かな。

２４ヶ月熟成のものを１年冷蔵庫で保存したら３６ヶ月ものになるだろうか？

ぜひ試して感想を教えて下さい！

まるまる一個買って野菜室にデーンと置いておきたいもんだw

毎日たっぷり使っても五年くらいはなくならないよな？

パルミジャーノ専用の冷蔵庫あったらいいなー

扉をあけると中は全部パルミジャーノw

>>340
自分はミルキーな方がよかった。
36ヶ月は塩辛いよ
もうギブアップします。

単身赴任して自炊になったから、近所のスーパーにチーズを買いに行ったんだ。
もちろん、パルミジャーノが欲しかったんだ。パスタにかけて食べたかったから。
外見だけでラベルを良く見ないで買った切り売りチーズを、部屋に帰って良く良く見たら「Parmesan」
ためしにひと欠片、かじってみたらただ硬いだけの6Pチーズの味。ナニコレ、味もなんにも無いよ……

ユーロ(商品も)暴落してるけど、これはどれくらいまで安くなるの？

80円代って逝ってるよ、株板では。

いや、だからその結果このチーズが

パルミジャーノは、ジャリ→ウマーがたまらないね。
でもパルミジャーノを塊で食べると、旨味で舌が麻痺しない？
俺は2日は正常じゃなくなる。

樽パルミ半分に切って
切り口中心を削りながら皿状にし
そこに生クリームと熱いパスタを流し込んで溶かし絡めれば
最高のパルミジャーノソースパスタの出来上がり

王様の食い方だな

>>351
そのやり方で、本当に美味しいパスタになるのかは 疑問だけど(単なるパフォーマンス？)、
レストランの隣のテーブルとかでやってると、ちょっとうらやましい。
王様の食い方であることは 確かかも。

本物の王様はそんな食べ物を粗末にする様な食べ方はしません
昭和天皇の料理番って本に詳しく載ってます

下品なだけだな。
上手くないだろうし。

でも同じやり方でパルミジャーノリゾット食ったことあるけど
度肝を抜くほど美味かったよ。ワインが止まらなかった

>>355
おろしたパルミジャーノを使っても味は変わらないと思うけど

でも、同じ物でも 雰囲気とか 気分で 感じる味にも変化があるから 不思議。

とにかく関税が高すぎるのね。

パルミジャーノを一日100ｇ召し上がる俺が来ましたよ。
ハナマサ行ってみ。
めちゃ安いから。
閉店する店なら全品半額。

ドコモのポイントで2年物と3年物をもらったよ
期待してなかったけど、なかなかいけるね
満足。

(´；ω；｀)指もすりおろした

閉店前のハナマサ行ってみ？
パルミが半額。
買うしかないだろ。

>>365
それって、どの店舗でも？　
閉店前って何時何分くらい？

普通 チーズって その日に売り切るもんじゃないでしょ
ハナマサって、基本24時間営業だし。

３０００円/kg程度のパルミジャーノを色々な店舗で購入したが、
殆ど同じ価格帯でも質が違うねぇ。

>>363
閉店って、営業時間終了ではなく店仕舞いのことだろ？

初パルミジャーノでザネッティのを楽天で買った。

うめえ！！！
この一言に尽きる。それ以外言うことはない。

高級百貨店の地下でも食ったが、あれはただの
酒のツマミって感じの味だった。そのくせ100g980円。

最近このチーズの存在を知って１ｋｇ買ったんだけど
キャベツとかのサラダにドレッシングとかけるとめちゃくちゃ旨いのな

初めてで1kgか？
そいつはなかなか。

俺が初めて1kg買ったのは、パルミジャーノ知ってから2,3年経ったころだったな。
玉買いに行き着くまでには10年以上は掛かった。

日本で1キロも買ったら万札飛ぶだろ

3年以上の熟成とか、特定生産者のものとかに拘らなければ
安いものは2000円ちょっと、通販でも2000円台後半で買えるよ。

業食屋から安い物を買えれば、5kg買ってもギリギリ万札飛ばない。
因みにイタリアだと小売りの安値が10€(日本円で1250〜1300円)くらいで、
卸しだと7€(900円前後)くらいからある。

チーズは関税と輸送費でたかくなるねー

だからってパルメザンチーズと書いてあるだけの
出来損ないの粉チーズは食えないしなぁ。

コストだけクソ高くてクソ不味いチーズしか
作れない国内乳業メーカーを保護するために関税を高くしております。

>>374
牛の品種とかちがうのかな？
北海道のパルミジャーノあったらほしいな

>>375
北海道産のパルミジャーノって・・・マジで言ってるの？

>>376
意味が通じればいいんじゃね？
イタリアの法律なんて知った事じゃないしｗ

外国の法律なんて知った事じゃないとも言い切れないんだぜ。
確か何処だったかイタリア以外でパルミジャーノの呼称使って国際裁判になったこともあるし。

大手国産チーズメーカーって、消費者を馬鹿にしてるわ。
あんなクソ不味いものをチーズだと豪語しやがって。

乳業メーカーと農水省や族議員との間に深い癒着があるのだろう。
異様に高いバターと異様にマズくて高いチーズモドキを食わされ、
まともな輸入チーズを求めようにもほとんど冗談みたいに高い。
輸入バターには天下り機構がキロあたり800円以上ものピンハネを
続けている。

それにしてもパルミジャーノはうまいよな。
今日行った店でジェノベーゼにかけてあったが、
ものすごく香りが良かった。

日本が不当に関税かけなかったら、日本人が買い叩き捲って
食えなくなったイタリア人が暴動起こして国際問題になりそうだから
不当なままなんだろう

一人暮らしに1kgはきつかった。。。

食べても食べても減らねぇorz

>>383
一人でも１ｋｇくらいすぐ減るよ。
一日１００ｇで１０日。
一日５０ｇでも２０日。

>>383
うん、わかるｗ
最初の5日位は猿並に食ったが、400g位超えたらピタリと止まった
濃いよ、濃すぎる
鼻息がチーズ臭してそうなくらい
その後は友人に、お裾分けしました
喜ばれたから良かった

そのままかじったりチーズ煎餅にすれば消費は早いよ

カルボナーラとかミラノ風リゾットに使えば消費は早いよ

温度低い冷蔵庫から頻繁に出し入れして水滴付ければ消費は早いよ

火鉢みたいなあの馬鹿でかいのまるごと買ってみたいもんだ

ほんと欲しい。

日本じゃカケラみたいなサイズでもバカ高いのに、
あの原木まるごとだと20万くらいになるのかな。

関税のせいだな。

パルミじゃのう。。。

多くのスーパーでは程度の悪いパルミジャーノを高額で売ってるね。
本当に悪質だわ。

国産で本格的なのを安く作れないもんかねぇ

>>395
最低2年の熟成期間が必要
けっきょく輸入ものの方が安かったりするんじゃないか

日本でまともに熟成させるには湿度管理が大変だな。
これから梅雨の時期だし、カビだらけｗ

キチンと管理できる熟成室作ったら高くなりそうだな

パルミジャーノ・レッジャーノは熟成して売れるようになるまで時間がかかるから
資金繰りに困ったチーズの生産者は熟成途中のパルミジャーノ・レッジャーノを
担保にして銀行から金を借りるんだそうだ

芝生とパルミジャーノは日本では無理なのか

>>398
その解釈は正しくない。
パルミジャーノ・レッジャーノの価値の高さが、資産価値と認められて担保になるのであって
金を借りられることと熟成が長いことは直接関係ない。

>>400
いや正しいだろ

未熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは資産価値はあるが熟成するまで売ることができない
資産はあるのだが、それを現金化できない
　↓
資金繰りに困る
　↓
パルミジャーノ・レッジャーノを担保に金を借りる

つまり、表現が正しくなかっただけか

その理屈だとワイナリーとかもワインを担保に金借りてるのかねぇ

それなりに実績のあるワイナリーなら借りれるんじゃない？

蘊蓄じまんはヨソでやれよ

>>404
「それなりに実績があれば」って話ならワイナリーとか関係ないじゃん。

>>400
> 金を借りられることと熟成が長いことは直接関係ない

熟成期間を経る必要がなければ金を借りるまでもなく売ってしまえばいいわけで

サイゼとかが効率的に工場生産しないかなぁ・・・

美味いパルメジャーノできればサイゼのパスタでも
食える代物になると思わない？

それは金を借りる必要があるか否かの話だろ。
>>400は金を借りることか可能か否かの話。

ちゃんと論点を把握して、冷静にレスしようね。

>>408
サイゼリヤの経営方針的に無理

というかそもそも美味いチーズを自社で生産するという考え自体がまずあり得ない

>>410
サイゼならそのあり得ないほうを取る可能性が他の会社よりありそうなんだけどなぁ。
まぁ今現在してないから無理なんだろうけども。

豪ドル

パルミジャーノ・レジャーノ ホール（約36kg）
107,730円 (税込) 送料込
http://item.rakuten.co.jp/fukaura-cheese-shop/s-1/

1kgあたり3000円弱

さすがにホールで買っても食い切れそうに無いな。
結局他人に配るしかないね。

冷凍でどれくらい持つんだろ？

今は国内通販でもホール売りしてるのか。
しかし、キロ買いするよりやや割高ってのはいかがなものかと。
ttp://www.rakuten.co.jp/rvalentino/730625/730930/
ここで2940円/kgだから、36kgだと105,840(税込)
1万以上で送料無料だから、36kgではなく4kgでも送料掛からないし。

俺が初めてホールで買ったときは、国内のチーズ店にホールで欲しいって言ったら
余分に仕入れて売ってくれたが、キロ買いするより幾分割安だったぞ。
通販で安いのが2100円/kg(税別)って時代だったが、34kgホールで7万弱、
ナチュラルカット用のナイフ込みで、7万ちょっとだったな。

今は個人輸入で、船便使用&港まで引き取りでも7万は超えちゃうけどね。
そうなると2000円/kgくらいなわけで、業務用食材屋で5kg塊買うのと変わらないから
もうしばらくホール買いはしてないな。

友達の結婚祝に受け狙いでホールを送りつけてやろうかな
でもちょっと高いんな

>>417
いるんだよなこういう常識知らずな奴。
全然うけねぇから。やめとけ。

>>418
つまらない奴とよく言われないか？

>>419
言われたことねーよｗ

どんだけセンスないんだよ。

その場で処理できるだけの人数がいるなら、送ってもいいと思う。
でもそうでないなら、迷惑するだけだよ。

結婚式に送ってカットしたら、ケーキ入刀と張り合うつもりかとウザがられる
逆にカットせず置いておくだけじゃネタにもならない
結婚祝いに自宅に送ったら、こんなのカットできないし
カットできてもこんなに要らねぇってウザがられる

とん太>>>>>>>>>>>>>>>>かつくら>まい泉>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>>>>>>>>とんき

>>423
誤爆か。しかも間違ってるし。

かつくら>>>>まい泉>>>>>>>>>>>>>>>>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> とん太

これが正解！

とん太>>>>>>>>>>>>>>>>かつくら>まい泉>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>>>>>>>>とんき

で合ってる

友達いねーから結婚式って行ったことねーやｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>424-425
正解は個人の感性に因る
だから424にとっては424が正解、425にとっては425が正解、俺にとってはどちらも不正解

かつくら>>>>まい泉>>>>>>>>>>>>>>>>和幸>>>>>サボテン>>>>>>>>>ブヒブヒ>>>>>>>>>> とん太

これが正解！

しかしつまらんスレだな

しかしつまらん>>429だな

>417から面白くない

>>431
面白くしてください

真っ白な犬が居てねえ、

でもってソイツはさ…

不思議なことに、尾っぽだけは黒かった。

そしてもっと不思議なことにhttp://www.elypseart.com/index.htmlだった。

マニアックなサイト知ってるなｗ

このチーズの堅さには呆れる
そのうちサスペンスドラマで凶器として採用されるんじゃないか？

1kgの塊を小分けする時にセラミック包丁が折れた

ノミとハンマーを用意しないとな

床に落としたらフローリングが傷ついた
なんて事態もありうる

タンパク質発酵食品の角に頭打って市ね

なんせ昔は玉切りの薪と同じ割り方したくらいだからな
薪割りというと、素人は斧で一刀両断を思い浮かべるかもしれないが
太い玉切り材は楔を打って割っていくわけで、それをチーズに応用したのがナチュラルカット法
今は早くて、簡単で、切断面もキレイなワイヤーカットが一般的だけどね

ピアノ線を手で振り回してパルミジャーノを切る特技があれば
暗殺者になれそうだな

それ「包丁人味平」でやってたぞ
秘技白糸くずし

行方不明だった塊が冷蔵庫の奥で発見されたが・・・カビだらけだった

水滴が付かなきゃそうはならない

うめえな。麺とこのチーズだけで十分にうまい、余計なもの入れるなって
感じだから、総合コストで言ったらものすごく割安かも。

麺だけだとパッサパサだろ

パスタとパルミジャーノ・レッジャーノをなじませるために
オリーブオイルかバターあるいは生クリームを加えた方がいい

オプションでパセリ、バジル、ルッコラ、黒胡椒、粉トウガラシとか

粉より刻みの方が良い
どうせならニンニクも入れた方が良い

でも、ぺペロンチーノってイマイチ良さがわからない(唐辛子・ニンニク抜きのも)
油まみれで食い辛いし

トマトソースとかクリームソースにした方が良い

ボンゴレビアンコとかはどうよ。
白ワインや茹で汁入れて煮込む感じだから
油まみれって感じじゃなく結構食べやすいよ。
半分具、半分ソースのつもりでざく切りのトマト入れてもおいしい。

とここまで書いてスレタイとのずれに絶望した…

絶望したなら書き込みボタン押す前に窓から飛び降りろよ。

パルミジャーノの小さな塊と、グラインダー買うんだー

楽しみだな☆-(ゝω・)v

>>453
>パルミジャーノの小さな塊と、グラインダー買うんだー
グラインダーは、ちょっと高くても、ハンドルでくるくる回すタイプが
幸せになれるよ。
でも、小さなかたまりじなら 手持ちのおろし金で いいかも。

>>453
グラインダーでチマチマ擂りおろしていると、いつか必ず
「嗚呼、このまま齧ったらどんなにか幸せになれるでしょう？」
と思う瞬間が来る。そのときは、犬歯よりも奥の方の歯で噛むように。
ゆめゆめ、前歯で齧ってはならない。

理由は、言いたくない orz

http://www.food-sommelier.jp/special/item/item10.html

>>454
ご指摘の通り、とりあえず小さなブロックを買って手持ちの金おろしで凌いでみます(´ω｀)ゞ

>>455
(´ω`)・・・そんなに大きな塊は買えないからなぁ。
とりあえずは3cm×10cmくらいの円弧みたいなのを買ってみます。かじったら保存性悪くなりそうｗ

>>456
でもお高いんでしょう？

>>457
料理で使うんだったら、おろすこともあるけど
そのまま食べるんだったら、包丁でＯＫ。
でも、ぺらぺらに薄くスライスしたらおいしくないよ。
ちょっと厚めの方がおいしい。

>>458
食べ方が間違っている
薄くスライスしたのは重ねて食べるんだよ

>>459
重ねて食べても おいしくないと思うけど・・・

どう転んでも旨いから安心せよ。

なんでも美味しくしてしまう魔法の粉。パスタを差し置いて主役に
なっちゃうよな。それでも、パスタあってこそという面もあって。
イタリア人すごい。トーストにバター、ご飯にお新香みたいなもんか。

> パスタあってこそという面もあって。

決してそういうことはないから

カレーライスにかけても旨いし

>>463
パスタ・ピザ板ということを考慮したですよ w

>>464
スパイスに負けないもんね。不思議なチーズ。
もちろん牛乳チーズだが、なんとなくヤギ乳みたいないい香りもする。

私はペコリーノが好き

ごはんにかけても旨いし

羊乳もいいよね。ああ。ご飯はやったことないけど、炊きたてご飯だと
チーズの香りがフワッと立って、もう、ジョセフィーヌ近う寄れ！

ごはんは冗談です

書いてみただけです
ごめんなさい

リゾットとかあるんだから不味いはずがない, don't mind, Josephine w

リゾットは別だろ
米とパルミジャーノが合うからリゾットにパルミジャーノを使うのではなく
リゾットのソースというかスープとパルミジャーノが合うからリゾットにパルミジャーノを使うのだから

例えばトマトリゾットに生バジルを添えると最高だが、炊きたてご飯に生バシル添えたり
生バジルと米を炊き込んだりしても美味くないのと同じ

何と何が調和しているのかってのを理解できないようだと、与えられたレシピそのまま作る
小学生の家庭科実習レベルから先には進めないぞ

>>472
Ti amo, bambina!
Riso bollito con il formaggio, E 'un piatto perfetto ;)

ご飯炊いたらオヒヤが余っちゃったんだが、、、
と、どこの国でも悩みは同じ w
ttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=43858

近所のスーパーに売ってない…
通販しかないのか。ひどい

>>472
おろし立てのパルミジャーノをご飯にかけるだけでもうまいよ
塩味とアミノ酸の旨味と発酵臭、どれもご飯に合う要素だ
生バジルは塩味も旨味もない薬味レベルの食材なので例として不適当

ご飯にEXヴァージンオイルやバターを混ぜるとさらに旨い

ID:7YREjmbfの痛さは尋常じゃないなw

雪印を冷蔵庫で半年ぐらい放置すると代用品になるかな？

なるなる。やってみれや。

やるぜ。
まずは油のない雪印を探さないとな。6Pとかだと化粧石けんみたいな
透明なカタマリになっちゃうのよね。うまくいったらパスタ300、
偽パル200ぐらいで思う存分食べたい。

昨日、ネットで買った1kgの24年ものパルミジャーノが届いた。
これをおろすには、100円ショップとかで、金属製のおろし金買ってくればいいの？
プラスチックのおろし金じゃないほうがいいんだよね？

で、これを茹でたてのパスタにメチャクチャたくさんかけて食べるとうまいんでしょ？
あとはミートソースにも真っ白になるくらいふりかけて食ったら、クラフトの
パルメザンチーズかけるのなんて比じゃないほどおいしいんでしょ？？？？
ほかに何かおすすめの食べ方ある？

>>481
それぐらいのブツになると、素人がおろすのは危険だ。
風味とかを台無しにしてしまうおそれがある。
よかったら私がおろして差し上げます。24kg宅急便で送って
くれれば、パーフェクトな粉チーズにして返送します。無料。

中くり抜いてパスタの皿にして食うとかいうのがあったな

外側の固くなった部分とはいえそれはもったいない。あとで喰わねば。
パルミマシマシ、カラメ、メン増し、これ。

>>481
グレーターと一緒にピーラー買っとくといいよ。
後者はサラダやパスタの上に薄く削って乗せるのに使う。

スライスしてワインと一緒に食べるのが一番好きだ。

ワインはあるが、パルミジャーノがない。
なんであんなに旨いのか、甘いのか。早く安い代替品を見つけないと
家計が破綻する。パルミ控除とかないのか？

パルミジャーノって２４年モノがあるの？
長くて数年かと思ってたが。

>>487
乙女座のγ星の惑星は地球の１２倍の速さで自転している。そこで
２４年ということは、地球で言えば２４ヶ月に相当するのだ。

>>488
理解した。
感謝

24ヶ月のまちがい？

聞くまでもなくね？

ｽﾏｿ　24ヶ月でした。

今日、素パスタにジョリジョリに下ろして食べたら旨かったです。

なるほど、市販の粉チーズとは全然風味が違うんですね。　
ピーラーも買ってきました。　これで削ってサラダにかけるといいのですか。
セットで送料無料になるからって、１ｋｇのシュレッドチーズも買ってしまったので
冷蔵庫がチーズだらけです・・・　鼻血でそう

鼻血が出るまでチーズが食えるなんて羨ましいよ
その鼻血分けてくれ

ジョリジョリという音が、実に、この、本物だな。うらやましい。

や、も、とにかく。パッパッパッ、パッパッルミジャノレェ、、、
ttp://www.youtube.com/watch?v=KmZ28NIQPbM&NR

1kgなら2週間くらいで食べてるかな。

パルミ1kgとシュレッドチーズ1kg程度じゃ冷蔵庫がチーズだらけにはならないよな？
冷蔵庫がチーズだらけになるって、他には何があるんだ？

うちでは、パルミだと1〜6kg(残り1kg程度になると、5kgブロックを買う)
一番多いステッペンだと2.5〜7.5kg(2.5kgブロックの最後の1本を開けるタイミングで、2.5kgブロックを2本買う)など
その他も含めて常時10〜20kg程度のチーズをストックしているが、1〜2人暮らし向けの冷蔵庫の棚板を
1枚〜1枚半使ってる程度で、冷蔵庫がチーズだらけにはならないぞ。

うちは地下のワインセラーの一部をチーズに割り当ててるから
２、３トンあってもチーズだらけにはならないぞ。

盛り上がる→冷や水を掛ける嫌な奴が出現→別件で盛り上がる→嫌な奴が、、、
が見事に繰り返されてるな、このスレ w

>>495
なんだこれ・・・

2年物とかってゲロみたいな臭いしないの？

>>501
お前は一生チーズ喰うな

　

>>503
嘘だとはいわん。
だがここでバラすのはまずいだろ、さすがに、、、。

>>503
何度も言うとるが、それはエアロスミスや……!

なんだか言いたくなった。

ところで、地方民は結局通販してる? 新潟で伊勢丹の地下くらいしか選択肢がないんだが、
悪くはないが当たってもない感じとしか言いようがない。割高は割高なんだろうが。

アウリッキォ・・濃かったぁ〜
やっぱ最高だわ

ピーコックでパルミジャーノが安くなってたんだけど貝野がした…

いちいち専用のピーらー買わなくても普通の皮むき機で薄く削れるのな。
当たり前と言われれば当たり前の話だけど。
半額セールで買ったパルミジャーノｳﾏｰ

成城石井で買ってデビューしようと思うんだけど
いいかな？

好きってわかってるならいいんじゃない。
ただ人によっては持て余すから
もっと安いのでもいいと思うけど。

>>510
朝鮮人にも生まれ付き二重はいる
正確に見分けるには顔の表面より骨格を見る必要がある
例えば鼻の下が長く、上顎が突出していたらまず間違いなく朝鮮人だと思っていい

>>512
なるほど！所詮どこで買っても、初めて食べるんだから
味の良し悪しなんか分からないだろっってことですね。
ありがとうございました・・・・。

みんなどんくらいの値段でパルミジャーノ買ってる？
俺は200グラムで900円くらいのやつ買ってるんだが、高いよな・・・
どこもこんなもん？

カカクコム

>>514
俺はネット販売で１ｋｇで３０００円くらいのやつ。
しかしその価格帯のやつでも程度が違うから、あらゆる店で買って比較して最終的に一つの店に決めたな。

本当に高級なパルミジャーノには負けるけど、スーパーやデパートで100〜200ｇくらいで売ってる高額ボッタクリの奴より断然に安くて美味いのでお得。

中心部のシットリしたところがうまいんだよな。
小割りだと乾燥しがちで硬い。

>>416
の店は今、楽天じゃなく
http://www.r-valentino-shop.com/
に変わってる。
キロ3000円切ってるし、5000円以上で送料無料でお買い得。

>>518
酵素と脱脂粉乳入ってるんだが？

脱脂乳とレンネット無しでパルミジャーノ作れるのか？w

俺の手元にあるのは生乳と塩なんだが
脱脂粉乳と酵素入れるのって普通なのか

脱脂乳は必要だが、脱脂粉乳とは違うものだと思うんだが

このチーズ中毒性がある
四六時中口にしてないと気がすまなくなる

アミノ酸が主な旨み成分って癖になるって美味しんぼのラーメンの回で言ってた

パルメザンなんてパルミジャーノのパクリじゃないか!

サークルKとかのデザートコーナーに最近置いてあるカップデザートで
チーズ好きに捧げる…って言うのやっと食べた。
濃い!まったり〜
チーズ大好きな自分でも1個で満足
リピ決定です
誰か食べた人いないかなぁ

パルミジャーノ・レッジャーノと何か関係あるの？

このチーズうまいと思うんだけど、
他にもうまいチーズってどんなのがある？

ゴルゴンゾーラのドルチェだな

>>522
脱脂乳　　Latte scremato
脱脂粉乳　Latte scremato essiccato
レンネットCaglio

Zanettiは中堅どころなんで、普通の作り方してると思うんだが・・
輸入業者の翻訳の問題じゃないの？

このチーズってなんていうの？ハードタイプ？
ゴルゴンゾーラってアオカビタイプ？

硬質もしくは超硬質

チーズ好きに捧げる カマンベール食べた
確かにチーズは半分入ってるが、成分表第2位の脱脂粉乳の味が強すぎねーか？
最初は普通だったが、ずっと食ってると後味が脱脂粉乳臭くてつらい。
小さい頃よく食ってた味を思い出させてくれたわｗまぁ、半分位まではうまかったよ。

だったら二個買ってきてそれぞれ半分ずつ食べれば良いじゃない。
そしたら一個分うまいよ。

あったまい〜

パルミジャーノが冷蔵庫に入ってるというだけで無敵の武器を手にしたような安心感がある

道民のアタシはパルミジャーノと聞くと高橋晴美知事を思い出すんですねぇ。えぇ。

>>528
花畑牧場

パルミジャーノ食いすぎて気持ち悪くなった

このチーズってウィスキーに合う？

それは法律違反です
パルミジャーノ・レッジャーノと名付けられたチーズは
緑色の容器に保管してスパゲッチーに振りかけて食べることだけ許されてます

>>541
それは嘘

しかし美味すぎんぞコレ
ｋｇ３000円のやつでも十分うまい
マジでクセになる
ひまがあれば冷蔵庫から出してスライスして食べてる

コストコ行ったら、ザネッティ36ヶ月が、339円/100gで安すぎて驚いた。
当然、24ヶ月ものやグラナはもっと安かった。
コストコのオンラインショップでも買えるけど、実店舗と全然違う値段のようだ。

切り立てじゃないのが残念だけど。

ペコリーノ派の私は来ては駄目ですか？

>>545
おｋ

国産チーズでパルミジャーノの代用に使えるものってないかな？
主にパスタソースの材料として使いたいからそのまま食うのには向かないものでもいい

国産チーズで1年以上熟成したものはまずない
あったとしても輸入品の方が安い

熟成期間が短い割にうま味成分の多いオランダ産のエダムがおすすめ

パルミジャーノは開封から1ヶ月以内が賞味期限っていうけど
じゃあどうやって何年間も熟成させてんだ

昨日パルミジャーノ使って家でリゾット作ったけどうめーーーー
生米からやったから米は半生状態
でも下手なイタリアン料理屋で出てくるふにゃふにゃ米よりも
芯があるくらいのが固くてうまいよ

> パルミジャーノは開封から1ヶ月以内が賞味期限

表示状はそうかもしれないが実際には半年以上持つ

>>549
切り口からカビが生える

>>552
そりゃあ保存温度が高すぎるか結露させたからだろ

パルミジャーノ削るのに大根おろし器使っている人いたから勿体ないなーって思った。
専用のおろし器買えばいいのに。

化学調味料ごっちゃり入れて作る悪徳業者もあるんだろうか

>>555
理論的には検証不可能だから、ありうる話だろうね。
まあそれでもし安くてうまくなるんなら何の問題もないわけだが。

パルミジャーノはゲロ臭いとか思ってたけど
ウォッシュタイプのチーズの匂いを知ってからは
こんなの可愛いものだと気付きその瞬間から
いい匂いに思えてきました
人間の感覚って不思議なものですね

こんな旨いチーズを作ったイタリア人はすばらしい
日本人に間違ったチーズの味を覚えこませた逝汁死は最低
イタリア人が逝汁死チーズ食ってこれが日本で最も流通してるチーズと知ったら噴飯ものだろう

世界のチーズをいろいろと食べはじめた時、
日本のプロセスチーズは悪に思えた。
世界のチーズを食べ慣れた時、
日本のプロセスチーズもこれはこれで個性かと思えるようになった。

さげ

>>555
赤牛じゃなくオランダから輸入した牛の乳で作る悪徳業者もあるんだろうか

パルミジャーノチーズが大好きなのですがこのチーズを器に使ってパスタを
あえてくれるお店を探しています。
東京都下で探しているのですがどなたか知りませんか?

>>562
大好きなんだったらそんな子供だましの店には行かないことだ。

花畑牧場で売ってますか？

日本のプロセスチーズは工業製品
日本の生ハムも工業製品

1キロのを通販で買おうとしてるんだけど
ザネッティとジリオ社だとどっちがオススメ？
値段はあまり変わらないんだよね

>>562
ホテルニューオータニで立食パーティー出たら
やっていたから中のレストランで出してるかもねー

よくあるパルメザンとパルミジャーノレッジャーノの違いって何ですか？

ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8E

初パルミ買ってみたけど甘くて爽やかな
嫌な感じのしない上品な香りが印象的だった。
良くも悪くも主張が強い感じかも。
個人的には臭くてしょっぱいけどコクのある
ペコリーノの方が好きかも。
って言う第一印象でございました。

近所のカルディでザネッティのパルミジャーノ200g 898円というのを買いました。
それまでクラフトのパルメザンしか知らなかったのですが、おいしいですね。
200gでしばらく持つと思ってましたが、あっという間になくなりそうです(^^)

某チーズショップが言ってる失敗作のパルミ集めて売ってる東京の業者ってどこなのよ〜
ネットではパルミ最安１ｋｇ3000円だが、そのどれかなのか？

よくスーパーで１００ｇくらいの単位で密封して売ってるやつでしょう。
確かに質は悪くて不味いですからね。

でもけっこう高いよねアレ
650円/100gぐらいする

高くて不味いから絶対買わないな。
ネットの１ｋｇ3000円の方が断然美味いし。

おいしんぼの小泉局長がタンブラー割って台無しにしたチーズってこれだっけ

うん。

その「美味しんぼ」何巻ですか？
読んでみたい〜。

>>578
美味しんぼ　７２巻「ドジ尽くし」

ミートソースにパルミジャーノ削って食べました。
パスタを食べたいのか、ミートソースを食べたいのか
それともただ単にパルミジャーノを食べたいからパスタとミートソースを用意したのか
チーズ頭になってしまった私にはもはやわかりましぇーん

チェ○コの200gパッケージ入りのヤツが味が薄い
なんとも悲しいカルボナーラになってしまった

>>581
あんな偽物は買っちゃいかんのです

オーダーチーズドットコムで売ってる3年物は美味いな

>>581
カルボナーラならパルミジャーノ・レッジャーノよりペコリーノ・ロマーノだろ
パルミジャーノと配合してもいいが

>>584
配合するだろｊｋ

ローマ風カルボナーラならペコリーノ・ロマーノだけだお
しょっぱーいカルボナーラを白ワインをガブガブ飲みながら食べるんだお

俺は一度やってみて懲りたわ >ペコリーノ・ロマーノ100%カルボ
以後はパルミジャーノ主体に、ペコリーノで塩気を調節する
ぐらいの感覚で使ってる

普通に食べるとそこそこだけど、料理に使うと化けるパルミってあるのかな？

保守

がてら質問
外皮ってどうやって食べるのが好き？
自分はバーナーで香ばしくあぶって食べるのが好きです。
オーブンでも良いけど少量で電気を沢山使うのは勿体無いので…

バッチいから食べませんけど

味噌汁のダシだな

>>591
味噌汁に？？？
美味しいですか？

外皮から何ミリの所まで食べられるの？

人によります

そもそも外側は固くてまずい
美味いと思って食べられるとこまで食べればよろし

んなら皆は何ミリの所まで使う？

今、残り1センチだけど食べ慣れてなくて
味の違いが分らないから普通に使ってるけど。
取り合えず今度新しいのと食べ比べてみよ。

1mm〜5mmくらいは不味いけどもったいないから食べちゃう
1mm捨てる

1kgずつ買ってたけど、とうとう4kgに手を出してしまった。
近い未来にホール買いしてる自分を想像できてしまうw

>>598、致命的ミス・・・！
４ｋｇの塊を一晩冷蔵庫に入れ忘れるっ・・・！
劣化・・・！４ｋｇのパルミジャーノが・・・！
さすがの>>598もこれには猛省っ・・・！

流石に4kgを小分けせずに使う馬鹿はおらんだろｗ
そんな事してたら毎日劣化し始めた部分ばっかり食べる事になるし

自家製ブルーチーズ

うちの嫁がどうかしたか？

スパゲティに混ぜてるんだが、フライパンの底にかなりの量がこびりついて勿体無いかんじ。

>>603
それはお前の技量だろｗ

2011年は書き込んではいけないルールでもあるの？

ああ、とうとう書いてしまったのね
かわいそうに・・

こうして>>605は呪われたのであった

最近パルミジャーノの販売価格全体的に高くなった？

まったく使わないうちに冷蔵庫に入れて置いたパルミジャーノの賞味期限が近付いてきたので
とりあえずラッピングして冷凍しようと思うんですが、
ソースからめた熱々パスタにかける場合はそのまますりおろすだけでいいですか？
ソースが急激に冷えたり風味落ちたりしないですかね？
あと、やっぱり冷凍保存すると風味は劣化しますか？

風味というか水分抜けてスカスカになるから早めに使うがよろし
つか、めちゃくちゃ大量に余ってるんじゃなかったら冷凍はオススメしない
カビてないなら賞味期限なんか多少切れてても大丈夫だよ

そうですか。
週末は3連休だし、賞味期限切れ1週間以内に生で使い切れるように
頑張って料理してみます。
レスありがとうございました。

グラナをラップで包んで少量ずつおろして使ってたんだが、
冷蔵庫で保存してたら綿みたいなカビが生えた…
買ってきて2週間くらいしかたってないのに。

カビのところ削って使えば問題ないよ。

>>612
ハード系のチーズはカビたらスポンジとかで表面を薄く洗い削れば大丈夫
その後、水分をちゃんと拭き取るのを忘れないでね

そうやって削って結局無くなっちゃうんだけどね

パルミジャーノって端っこの硬い部分(外側？)も食べれるの？
あんまり美味しくないけど。

>>616
食えるけど美味しくないよ
10分くらい煮出すと良いダシが出るから野菜スープのベースとかになるよ

毎回使う分だけ削ってるんだけど
削り置きしようかなと思ってる。
どんな保存方法が良いかな。

おまいらどこで買ってるの？(´・ω・｀)

通販だな

奮発して36ヶ月熟成のやつ買って出し惜しみしてたら劣化してて泣いた
毎回ラップ変えてたけど一ヶ月で死ぬとは思わなかった

>>621
合掌

>>617
知らなかった頃は捨てるのは勿体ないし削るにも根気がいるからと無理矢理食ってたな
しかしなんで同じ材料なのに外側だってだけであんな不味くなるんだろうか

>>619
スーパーで見かけたときにパック物で買ったことしかないや。
ちっこい塊だから劣化する前に使い切れるし。　つかおつまみにしてるうちに無くなってて焦る。

よく、ネタで「パスタにはパルミジャーノ（粉チーズ）だけでおｋ」って言葉があるけど、
実際にパルミジャーノとパスタだけってどうなんだろう。
いつも気になってるけど、食べる前になって忘れちゃって食べられない。
試した方いますか？

聞くよりも自分でやった方が良くね？
10分も掛からずに試せるじゃん

パスタ次第では10分で作ると大変なことになるから注意な

>>625
個人的見解としてはオリーブオイルと黒胡椒はあった方がいい

円高で安いアメリカ製を買ってみた
乳臭く油っぽく俺の口には合わない
やっぱＴＰＰでも日本製だな

やまやとかで売ってる200g900円くらいのパルミジャーノって何であんなに安いの？

200gで900円ならそんなに安くないよ

つーか、高すぎだろ

気軽におつまみで食べるには案外そう高くもないのかも知れないけど
重量当たりの値段で見ると割とギョッとする値段ではあるよね

クラフトのパルメザンは円高還元しないな
もう買わない

粉はほぼクラフト一強だから殿様商売なんだろ
つかパルミジャーノを知ってしまうとパルメザンには戻れない…
まあグラタンにかける時なんかは使ってしまうけどな

200g900円よりも格段に安いパルミジャーノ教えてください。

乞食は小麦粉でもかけてろ

初心者だけどどのくらいの量買えばいいかな？
パスタ好きだしワインもわりと飲みます。1人暮らしです。

すりおろしてパスタに使おうと思うんだ。
今まではクラフトだっけ、の緑の筒のパルメザンしか使ったこと無い。

このスレ観てると、どんだけうめーんだよって凄い楽しみになってくるなｗ
ところでおろす奴ってどれがいいだろうか？
何だか色々あるみたいだけれど・・・

俺は100円ショップのチーズおろし

名前忘れたけど黒い筒の奴がクラフトと対して変わらん値段なのに段違いのうまさだった。たしか輸入珈琲屋で買ったんだが明日さがそう…

>>641
これか？
http://store.shopping.yahoo.co.jp/kaldi/4904515321321.html
パルミジャーノを80%使ってるからな。

http://www.seijoishii.com/d/52216
こっちは100%。

>>642
うわありがてえチェスコですた
近所の輸入雑貨とかにも無くなってた…クラフトってまずいのになんであんなシェアあるんだろ

チェスコ黒缶みたいな匂いがない点と安い点じゃね

チェスコかけた海老マヨ焼きはとにかく旨い…このパルミジャーノは多少焦がすぐらいに焼きはいると香りいいね

>>639
超亀だけど卸し金はマイクロプレインのプロ

イタリアの地震被害今朝知った。このチーズの主要な産地なんだってね。

買い置きしておくべきか……

>>647-648
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1326814504/300

スーパーで売ってるコレをはじめてかじって食べたんだけど
尋常じゃないまずさだった

これって生かじりするようなもんじゃないの？
癖があるだけ？それとも品質が問題だった？

硬い方から食ったんじゃね？
チーズが好きな人なら気に入る味だと思う

中側から食っても全部そこそこ硬いぜ…？

今日は思いがけず本場モンが500円/100gで
手に入ったのでホクホクだったけど、まさか
これって地震で割れた出物なんかなあ

味は変わらなかったからお買い得だけどさ

ごく普通の値段じゃない

うん。

とあるサイトに1kg 3000円でジリオでもザネッティでも三祐でもない聞いたことないメーカーのパルミがあったが
食べて応援の店だったからやめた（・ω・）

実際のところ、パルメザンの方が美味いよね

冷蔵庫入れといたら青カビ生えてきた…
もう捨てるしかないか…

カビが生えてるとこだけ削ればおk

正直　おれ的にはスパゲチーと合わせるのであれば、ペコロマのほうがすき

ペコを使うとｷﾘｯと締まった味になるな
パルを使うと温室育ちのような味になる

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211270001/

楽天で1kg2500円のパルメジャーノを買うか悩んでる

このスレで何年か前に話題になった京王にイータリーも入ったし
いろいろ混ぜて食べ比べをやってみたい

かっちゃえかっちゃえ　　安いじゃん

>>663
ありがとう

やっぱり、安すぎるのって>>101的なシロモノなのかと思ってさ
この店他の商品もあおり文句が胡散臭い
ほぼ同じもの扱ってるチーズ専門のもトス@ニーも
悪かろうの理由がカビなら怖い

楽天の1kg2500円のチーズ迷うわあ
ザネッティって評判いいんだよね？レビューが胡散臭くてなんか怖い

端っこの部分が多いと評価の低いレビューが口々に声を揃えて言っている
実際に使える箇所が少ない事と、パルミジャーノレッジャーノ特有のアミノ酸結晶がほとんど見られないそうだ
ただ、1kgで2500円なら試しに買ってみて物が悪くても粉チーズよりマシだろうから…ってのもいいかもね

>>667
レビューをよく見たらグラナパダーノに近いみたいね
と思ったらアミノ酸のジャリジャリが多いってレビューもあってまるで参考にならなかった
とはいえ格安なのでちょっと試してみますわ。ありがとね

ペコリーノロマーノ3kg買ったった！
包丁でカステラサイズに切ってそのままmgmg喰ってる
しょっぱいけどクセになる、ぽくぽくした食感も(*´ω｀*)

楽天の１ｋｇ２５００円のやつ、５００ｇのパッケージもあるけど三祐っぽいな

三祐だといいの？悪いの？

三祐のは卸・小売店用の真空パックだから切ってからしばらく経ってる可能性がある。
ザネッティホールを切り売りしてる店の物と比べると、香りが格段に違う。
新鮮なものはパックから出した途端にミルキーな良い匂いが広がる。
５００ｇパックの画像はどう見ても三祐のパッケージだが、
宣伝文句では自分の店で切ってると言ってるから、ひょっとすると違うのかも。
まあ三祐でも２５００円ならお買い得だね。
１つ買って確かめてみようかな。

上の楽天の店じゃないけど、切り立てとか言ってる店で買ったら見事に三祐だった（・ω・）

今まで買った中では神戸のピザ屋が自分の店で切って通販してるザネッティが一番旨かった

まあ三祐のコスパはそれなりに高い
ボッタ店がたまに倍近い値段で売ってるけど

こんにちは。
銘柄ご存知の方がいらっしゃったら教えて下さい。
以前、近所の百貨店の食料品売り場で購入していたパルミジャーノなのですが、
縦5�p×横1�p位のスティック状の製品で、たしか６Pチーズの様に銀紙の包装が
されていたと思います（微妙な記憶ですが）。
銀包装の表面には白人少年がパルミジャーノスティックをお菓子の様に頬張るお決まりの写真がありました。
非常に曖昧な記憶なのですが、どなたかご存知の方はいらっしゃいませんでしょうか？
いつの間にかデパートから消えてしまいネットで探しているのですがヒットしません。
宜しくお願いを致します。

パルメザン粉チーズは使い来れ無かったりするがブロックのパルミジャーノは小さく切ってつまみに食べれるから良いな

100ｇで498円のパルミジャーノは安い部類なのか…近所の高級スーパーに売ってるんだが味は最高だ

>>598
サラダに掛けても抜群に美味いし、グラタン・パスタ・リゾット…さすがに毎日チーズ系はきつくないか？
冷凍保存きくけどさ

なんで毎日？
冷凍しなくても半年は余裕で持つし

>>680
まじでっ！？冷蔵庫で保存してて一週間くらいで緑カビだらけになったんだが

>>681
いやいくら何でも数ヶ月は持つだろ。
もちろん、切り口手で触ったりしちゃ駄目よ。ビニールの中に包丁突っ込んで
切り出してやれば接触はほぼ防げる。

そうか？ちょっとやそっと気をつけてやってもカビるけど
無菌室でもあれば別なんだろうが

アルゼンチン産のパルメザンチーズは2週間でカビが生えたが
イタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノは2ヶ月しても平気だ

メキシコのきしめん状の裂けるチーズをグルグル巻いてボール形にした物は美味い

挽き割り納豆を常温で放置して賞味期限から1週刊ほど
過ぎた頃に食べるとアミノ酸でジャリジャリになってる

チーズは使うたび表面に強めの酒を吹き付けてから保管するとカビずらい
ウォッシュチーズと同じ発想
スプレーボトルはアルコール対応の使ってね

ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノには
>>687みたいなことをする必要はまったくない

いや普通にカビるよ
なんの幻想抱いてるんだ

ペコリーノ・ロマーノはカビないけど
パルミジャーノ・レッジャーノはカビる
俺の経験則

日本はジメジメしてるしなぁ

ペコリーノ・ロマーノはカビないけど
パルミジャーノ・レッジャーノもカビない
俺の経験則

フィレンツェに15年住んで帰国した俺には、パルミジャーノが一番恋しい食材。

ローマ時代の懐かしい味がパルミジャーノレッジャーノとグラナパダーノだな

ちゃんとした店でホールから切ってもらったものはカビやすい気がする

３　行きしなはグロリアで帰りはクラウンやったで(・ω・｀)

>>696
誤爆しました。すいません。

結局このスレ的にはおすすめのパルミジャーノが買える国内ショップってどこなんですか？

彼等の室内での心理状態、行動様態、気分の抑揚などは常に隣人の生活様態に左右、依拠され、
またそれら隣人の生活様態を自らの諸行動，諸動作の契機として、 あるいはスケジュール表や
時計かのごとくに借用しながらの生活を送る。
　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k.png
　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_1.png
　http://rfi.a.la9.jp/hn203/k203/k203_2.png
　
付きうごきの感知は 自己の動作のあと１、２秒遅れて床から伝わってくる「ピクッ」とするわずかな振動から確認することができる。
　　
　　＝ 付きうごきの３型 ＝
・通常の場合
・付きうごきに対して注意喚起をうながした後に逆恨みからその行為をより一層徹底、強力化してやり返してくるもの 　〔付きかえし〕
・壁越しに注意をうながした時などに他の部屋の別の引きこもり者が自分のことを指摘されたのだと思い込みやり返してくるケース 　〔勘違い型付きかえし〕
　（パチンコ屋などで「警察だ！」と叫べば身に覚えのある何人かがギョッとして逃げ出そうとすることと同様に）
　
寝起きする住居であるから被害者はこれを避けることはできず、不愉快と時間、人生の浪費を強いられざるを得ない。
http://www.yamcha.jp/fnd/dsc/info.html
　
一般に管理会社、仲介業者などはこのことに無関心、無責任であり
日本人の標準的な暮らし振りとは自分たちの日常に起こっている出来事の半分のことにも盲目である。
http://rfi.a.la9.jp/sateweb/scurl/znsc.html

>698
成城石井じゃ駄目なん?

>>700
ザネッティ社製２００g　１１５０円ですね。楽天ショップよりマシなんでしょうか？
http://www.seijoishii.com/d/46158

高いな。ザネッティなら俺はアールバレンティーノで１ｋｇ買ってる。
他の色んな店で１ｋｇ３０００円のチーズ買ったが、大体が某チーズ卸売り会社から入荷したやつだった。
手作業でカットとか切り立てとかいかにも自社工房でカットしてるように匂わせておいて、
香りも風味も劣る流通モノを売りつけられた。
やたら派手にデカ文字とデカい写真で商品紹介してる所は注意したほうがいい。

>>702
貴重な情報ありがとうございます。内容（味）も確認済みの意見はとても参考になります。

まもなくイタリアに旅行する友人に頼もうかとも考えましたが、それはそれで
鮮度や重さや臭い等、迷惑がかかるかもしれないので、餞別だけ渡して土産は断りました。

国内通販で良い商品が買えれば越したことはありません。早速一つ注文します！

>702
悪くはなさそうだけど 1kgは多いな．．．
200g程度でもうちでは消費するのに何か月もかかる

好きだけど塩分強いし毎回ちょっとしか使わないんですよ

自分は粉チーズとして使うだけでなく、チーズソース自体として使ううえに、
ついおつまみにして食べてしまうから1kgは半月で食べきるかな。

塩分ヤバいよね〜

塩分なんて、チーズいっぱい使ったって、味噌汁１杯より少ないから気にするな

まさかアールバレンティーノの名前を2ちゃんで聞くとはw
と思ってググったらこの店通販とかやってたんだ
けっこう有名なのかな？
カズが神戸時代に毎日通ってたんだよね

このスレだと以前から有名かと。
前から1kgの塊を安く売ってましたら。

>>704
パルミジャーノ・レッジャーノやグラナ・パダーノはそれほど塩分が強くない
ペコリーノ・ロマーノは塩分がやたら強いが保存性が半端なく良いので1kg買いしてもぜんぜん傷まない

>>710
ペコリーノロマーノはスパゲッティ・アッラ・アマトリチャーナ作るときだけ
パルミジャーノの代わりに使う。または酒のつまみ。他に使い道あるかな？

>>711
カルボナーラで使わないの？
それとサラダにも使えるしリゾットにも使うよ。
その代わりパンチェッタとか欲しい所だけど

>>712
カルボナーラって、ウィキみたらローマ発祥なんだね。
ペコリーノロマーノとグアンチャーレのカルボナーラ食べてみたいな。
ルッカのレストランでは、パルミジャーノ+生クリームとエビのカルボナーラを食べたよ。
騙されたと思って食べたらかなり美味かったのには、驚いた。

>>713
生クリームを使わない方が好きだな
チーズのコクと塩気だけで食べるのが好き

>>714
俺も自炊では生クリーム使わないよ。イタリアでも特にローマ以南ではシンプルだよね。
一方、レストランは商売だから時々創作をやる。
アルノ川沿いのレストランでは黒トリュフを載せていたっけ。

>>715
生クリームはクリーミーになるのと卵が固まりにくいから使うって聞いたよ

カルボナーラってアメリカ人が作ったんだっけ

>>717
色々言われてるけどイタリア人が作ったって事でいいんじゃない？

アメリカ人の需要に合わせただけ
作ったのはローマ人

全ての道はローマだな

カルボナーラがローマ料理だからって、全量ペコリーノロマーノで作ると大変なことになるけどな
グアンチャーレかパンチェッタの塩分もあるから、パルミジャーノだけで作っても結構しょっぱいのに

>>721
そんな塩分調節は基本。

>>721
しょっぱいカルボナーラをワインをガブガブ飲みながら食べるのが美味いんだよ

しょっぱいカルボナーラっていう時点で食欲失せる。
俺イタリア人の女性と付き合っていたが、ある日塩辛いスーゴ作ったので別れた。

しょっぱいヤツ

20代後半にもなって塩加減間違えたスーゴ作る女はイタリア人の風上にも置けない。
俺は仕事から疲れて帰ってくるんだ。俺より一回り若いからって甘えてたんだな。
日中家の掃除だけしてる主婦が彼女のマンマの味を出せないなんて失格だ。

塩辛いのが彼女のマンマの味なんだよ　馬鹿め

いや、彼女のマンマの味は何度も俺も食べて知ってる。
もう普段から親戚付き合いしてたし、バカンスはずっと俺も居候してたから。
つかイタリア人の主婦はみなシェフ並に美味い。オーブン上等で菓子まで焼く。
だからこそ料理の出来ないイタリア娘は失格なんだ。

痛リア娘（リアルが痛い娘）の間違いだろ

>>728
妄想乙

>>729
死ぬほどつまらないんだが

まあ、塩気はパルミジャーノスレでスレ違いの話題だったな。
あやうく元カノとのツーショット画像うｐするところだった。

しょっぱいですね〜
これ、嫁に出されたら机ひっくり返す
疲れて帰ってきてこれ出されたらひっくり返すね
子供が泣こうが犬が吼えようがこれひっくり返すね
http://youtu.be/QCDRWiPslHo

最近ゴルゴンゾーラは近所のマックスバリュでも置くようになった

ゴルゴンゾーラを１ｋｇ買ったら後悔した
たまに食べるといいけど、飽きやすい

やっぱりか。ネットでゴルゴンゾーラ1kg(\2800)買おうかと思ってたんだが
近所のイオンで「ダナブルー」っていうデンマーク産で、仏ロックフォールを
手本にしたというブルーチーズが\338/100gパックで売ってて、少し割高だが
味も似てるからそれで我慢しよう

皆さんはゴルゴ買うときドルチェとピカンテどう使い分けてる？

俺は、ドルチェはパンにそのまま塗って使い
ピカンテはパスタ用チーズソース作るときに使う。

正直、火を通したらドルチェかピカンテか味分けがつかないよね

味分け（みわけ）・・・新語誕生の瞬間を見た気がする

このスレが停滞するなんて世も松

EUからの輸入ナチュラルチーズなんて高級嗜好品だからねえ
生存に必須な日常食じゃない。モロに各家庭の経済事情が反映されるかと

イタリアンで働いててグラナパダーノのハーフサイズ(19.588kg)を発注ミスして仕入れてしまったのですが、買い取ってくださる方いませんか？
仕入れ値51,398円を47.000円くらいでいかがでしょうか

47円？　　　ゴクリ

>>742
4万7千円です…

ハーフでも１ｋｇ2600円か
仕入れ値高いな

>>744
輸入物なので…

ちなみに神戸のパルミジャーノは3360円/kg　+送料。
お前ら正月だろ助けてやれよ。

パルミなら買いだがパダーノだぜ

口に入ればどちらも同じ。
イタリア滞在中どっちも買ってたが
幸い、味の見分けは付かなかった。

ツマミにするならパダーノのほうがアッサリしてて好き

もし現物見たい方や連絡取りたい方がいれば[email protected]までお願いします

>>750
県ぐらい教えてください。

当方北海道です…

あと現物画像アップすれば食指が沸く人もいるかも。

送料も可能な限りこちらで負担しようと考えています

・・・って、約20kgでしょ？とても家庭で消費しきれる出来る量じゃない
おまいら飲食店関係のプロですか？

>>753
画像のアップの方法がわからないので教えて頂ければ今アップします

>>755
そんだけ北海道も困っているんだよ。

>>北海道さん、
「画像アップロード」で検索すれば適当なサイトが見つかります
例えばこれ　http://imepic.jp/

>>757
ありがとうございます！
見辛かったらすみません
http://imepic.jp/20131229/042840
http://imepic.jp/20131229/043280

画像よく見えますよ。これで問い合わせが来るといいですね。

ところで今年はパルミジャーノレッジャーノにとっては最悪の年でした。
品薄のため値上がりになっったせいで
大掛かりな窃盗団に丸ごとトラック一台分盗まれたり
オーストラリアで偽パルミジャーノキットが出回ったり
そのためにグラナパダーノも注文が高まってることでしょう。
ではおやすみなさい。

あと「通販・買い物」板等でも聞いてみたらいかがですか？これコピペすればいい。↓

パルミジャーノ・レッジャーノ総合スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1122818476/741

741 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2013/12/28(土) 22:58:38.05 ID:pIEFx0qw
イタリアンで働いててグラナパダーノのハーフサイズ(19.588kg)を
発注ミスして仕入れてしまったのですが、買い取ってくださる方いませんか？
仕入れ値51,398円を47.000円くらいでいかがでしょうか

http://imepic.jp/20131229/042840
http://imepic.jp/20131229/043280

750 名前：オリーブ香る名無しさん[] 投稿日：2013/12/29(日) 00:37:10.68 ID:+v1MS41y [1/5]
もし現物見たい方や連絡取りたい方がいれば[email protected]までお願いします

>>760さん丁寧にありがとうございます！
さっそく書き込んでみようとおもいます！

>>761
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/oversea/1382361710/577
イタリア旅行スレにもPRしたけど、楽天ショップのほうが安いってよ。
仕入れ先変えたほうがいいかも

その店は誤発注は全部発注者の責任になるんだろうか
まあたしかに20ｋｇも家に持ち帰っても分割したって冷蔵庫に入らないし途方に暮れるだけだなｗｗ
しかも年末でオークションにも出せないというｗｗｗ
泣くしかないｗｗｗ

http://item.rakuten.co.jp/hi-syokuzaishitu/oors-wch-ord-gr-kg-03/
楽天ショップが41,000円で小売してる商品を、
仕入先から51,000円で買ってたのは勉強不足

店でお正月特別チーズパスタ祭りをやったほうがいい

>>741
です
どこあたっても買い手が見つからなかったです
3万円でもいいので買っていただけないでしょうか…

>>765
で、そのチーズの顛末どうなりましたか？

店なら20ｋｇぐらい普通に２，３カ月くらいで使わないもんかね。

パルメザンとパルミジャーノて発音の違いで同じというけれど味が違うと思うんだよなぁー

パルメザンは単にパルミジャーノの英訳だろ
クラフトとかの「パルメザン」がパルミジャーノと全然違うのは当たり前
あれ、どんな意味でもイタリアのパルミジャーノじゃないから

>>768
１パルミジャーノ：イタリアの法律で生産地や製造法や規格が厳格に規定されてる
　　　　　　　　　特定のブランドチーズ(の固有名詞)

２パルメザン　　：パルミジャーノの作り方を模してるけれど↑のような厳格な規定無し
　　　　　　　　　要は「パルミジャーノ風チーズ(の一般名称)」
　　　　　　　　　(ただし生産国や生産地で独自規格はあるかも？)

例えば１の熟成期間は○○ヵ月以上と規定されてるが、２の熟成期間はそれ以下で
(≒だから一般的に安い)、熟成が少ない分風味が違う、とかその他いろいろ

ブロックで買おうと思ってるけど
どうやって長期保存すればいいん？

>>771
パルミジャーノなら冷蔵でいいと思う。ただしカビを出さないこと。堅くなる分には
すり下ろせば済む。時々拭いてやるって話も聞くが、それより直接接触を極力
避けた方がいい。でもまあ1ヶ月くらい。

それ以上なら冷凍。うちだとシュレッドチーズは速攻で小分けにして冷凍してる。
これで数ヶ月は持つ。ただ風味落ちるのでもっぱら調理用のチーズ限定。

半年は持たせたいと思ってたんだけど
無理なの？なの？
もうアールなんちゃらで注文しちゃっちゃ

チーズを長期冷凍保存するならラップで巻いた上にアルミで巻いたら冷凍焼けしないらしいよ

グラナパダーノってその名の通り「粉チーズ」用の、いわば
パルミジャーノ・レッジャーノの品質基準を満たさなかった
出来損ないである。そんなのがキロ３０００円ってすごいの
掴まされちゃったね。一年も前の話にレスするのもなんだけどさ

グラナパダーノはパルミジャーノの出来損ないじゃねーよ
パルミジャーノを名乗れるのはごく一部の地域で作られたものだけ
それ以外がグラナパダーノになる

アルジャーノンに花束を

775のシッタカぶりにワロタｗ

シャンパンとスパークリングワインみたいなもん？

そう。

パルメザンチーズはパルミジャーノレッジャーノの模倣品 [転載禁止]?2ch.net
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1425645314/