【富山】 「小さなフグの肝臓には毒がないと思っていた」 フグによる食中毒が起きたすし店、有毒の肝臓を客に提供

フグによる食中毒が起きた南砺市のすし店で、店の主人が有毒のフグの肝臓を客に提供して
いたことが新たにわかりました。これは26日の県厚生部の発表で明らかになったものです。

　この食中毒は、今月22日に南砺市城端のすし店「幸ずし」で、フグが入った鍋を食べた50代から
60代の12人が食中毒の症状を起こし、内男性２人が意識不明の重体となったもので、現在も１人が
意識不明のままです。

　県厚生部によりますと、フグを調理した店主が、有毒のフグの肝臓を鍋の具材として提供していました。
店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと
思っていたと話しているということです。

　県では事態を重く見て、この店を26日付けで営業禁止処分としました。期間については再発防止の
徹底を確認してから県が判断するとしています。今回の食中毒を受け、県は来月上旬にすべてのフグの
取り扱い事業者を対象に、緊急の講習会を開く予定です。

http://www.tulip-tv.co.jp/news/detail/index.html?TID_DT03=20091126184028
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明　南砺市のすし店
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258981788/

小さくても勃起すれば大きくなるわボケ！

ゆとり主人

日本人の寿司屋なのか・・・？

富山はフグ条例なし
http://www.zakzak.co.jp/top/200901/t2009012801_1.html

フグを安全に食べたいなら条例の厳しい東京がお勧め

＞県は来月上旬にすべてのフグの取り扱い事業者を対象に、緊急の講習会を開く予定です。

フグの取り扱い事業者に講習会ひらいても仕方ないだろｗｗｗｗｗｗｗ
事件起こす奴はフグの取り扱い事業者じゃねーだろうに　

「確かに私はないと信じていたし、今でもないと信じていたい」

はいはい生物濃縮生物濃縮

こりゃ無免許っぽいな

なぜそう思う？！

砂浜に首まで埋めれば治る

バカに命を預けてたわけだな

そんな程度の知識で免許与えるなよ･･･(;´д｀)
クサフグでも猛毒持ってるのは、その辺の釣師でも知ってるぞ。

ふぐって言うほどうまくないよね
淡白で

殺人未遂だろ

バカじゃねーの

これはひどい

フグを発酵させると内臓まで食えるらしい

(´･ω･`) ふぐ食べた事ない‥‥

小さなちんこなら妊娠しないと思った！（ｷﾘｯ

小さなフグの肝臓には毒がないと信じていたし今もないと信じていたい

昔、どっかの歌舞伎役者が「ふぐは少しシビレル方がうまい」とか通ぶって寿司屋にふぐを持ち込んでムリヤリ毒の部分を喰って死んだのあったな。
客が自ら持ち込んで、自ら調理を指定して死んだにもかかわらず、遺族がものすごい額の賠償金ふんだくったやつ。

あほすぎだろ
毒のないフグもおるわ

これはひどい

なんと、小さなフグの肝臓にも毒がある、だと…

>>5
富山は無免許でふぐを出せるのか・・・

毒というものがなんだかよくわからない

ふぐって馬鹿釣れなんだけど食べちゃいけなかったんだよね。

韓国人確定ｗｗｗｗｗｗｗｗ

免許いみねえ

暴れん坊将軍で新さんがフグさばいたことがあったな〜
わざわざカメラ目線で「真似しちゃダメ」と注意喚起してた

>>18
河豚の肝臓の漬け物はどこかの名産だった気がする

餌に貝を与えなきゃ、毒がないフグが出来るそうな

＞ふぐは少しシビレル方がうまい

ちょwwwwwww痺れたら死ぬってのにwwwwwww

さかなくんさんの本体のモデルってクサフグだっけハコフグだっけ？

ひどいな
他国に資金援助するのを売国とか思い込んでるネトウヨみたい

>>18
能登の特産品です

>>11
トラック野郎一番星でそういうシーンみたなぁ。

テトラドトキシンてんこもりってやつか。
アホなことを。

殺人未遂罪で逮捕しろよ。

この主人からワクチンをつくればみんながフグの魅力を余すことなく
すべての内臓を味わうことができる日が来るかもしれない。

＞以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため

どうせ嘘つくならもっと気の利いた嘘をつけｗ

>>32
卵巣のぬか漬けならしってるが肝臓は初めて聞いた。

毒のないふぐっていなかったっけ？
あと、特定の餌、食ってないふぐは大丈夫とかあったよな。

ちなみに養殖のフグには毒がない

ワクチンってアホか。
俺の兄貴マムシに噛まれて血を全部入れ換えて助かった。

俺が、けしかけたんがけど。

>>34
でも、ふぐ食べた人はみんなそう言うのも事実

>>34
「シビレ」と言って少しだけ毒を食べてシビレるのを愉しむ食べ方がある。
もちろん超常連だけの秘密パーティーな。
今もやってるのかは知らないけど…。

黒い鳩も白い鳩も有害なんよ

>>36
おい、毒ギョーザの報告まだか？

俺も痺れ死にしたい。

昔の人はチャレンジャーだよな
毒があるのかどうかもわからんのに食ってたんだから

フグの金玉大好きなこいつが一言
　　　　　　　↓

ハイブリッドフグとかに当たったのかと思ったら(笑)
店長いますぐ肝臓食って責任とれ

>>42
フグの毒抜きという手法がある。
リスクがあるので、現在は毒抜きした肝臓でも店で出す事は禁止されているが
フグ好きにはたまらないので、こっそり出している店だってあるのだ。
それを食べたのかも知れないよ

それにさ、フグの中にも体に毒をまったくもっていない種類だっているし。

殺人未遂でしょこれ
業務上過失致死未遂になるの？

この店主名前出てないし怪しさ炸裂

法律を制定して各都道府県でバラバラになってるルールを統一するべき

フグ「毒というものがなんなのか分からない」

本当に旨いフグはね食べ終わった後に舌に痺れの感覚を残すのが板さんの腕だ。

　　2が・・　　＞2　が　ツマラナイよぉ　｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>52
確か長州藩出のお偉いさんがフグ好きで、自分が食べたいが為にフグの調理の許可出したとか

>>58
ムカつくなあ
フグ毒食わしてやろうかこのフグ

こいつ本当に免許とったのかよw

生レバーとかも、危険な事を絶対わかってない店あるだろうな。

「新鮮だから大丈夫」とか平気で言いそう。

>>43　自己レス
ググったら能登にあった。
ただ、肝臓だけじゃなく丸ごと粕漬けにする物だったけど・・・

肝だとは気付かずに
めっちゃ旨くて喜んだんだろうなあ

サバフグと混同したのか……
せっかくフグ調理の免許持ってるってのに。

フグはねえ、肝に毒を蓄積させる個体と無毒の個体があるからねえ。　　
肝食って中ったら運が悪いとしか言いようが無い。

まあ、君子危うきに近寄らずで、フグは身だけを食っていた方が良いよ。

>>65
なんかしらんけど、つけたら毒がなくなるらしい

フグの産地では肝臓出す店あるよ
ほんとにフグの肝かはわからないけど

大阪市内にフグ肝出してくれる鮨屋あるよ
うまい(^q^)

富山のフグ「驚いた…私の全く知らないところで何が…」

フグ肝は大分でしか食えないだろ。
KEIKOの実家が確か有名だったと思う。

>>61
明治初期の伊藤博文だっけ？
嵐で出す魚が無い為にまかないで食べるつもりだった当時禁止魚のフグを出したのって。

「驚いた・・・私の知らないところで毒が・・・」

怖ーい 怖いよぉ〜 あぁぁぁぁぁっ！！肝臓出てきたぁぁぁぁ

>>50
思い出した！ｗ
中国から謝罪と賠償を・・・・

>>34
ふぐは毒のぴりぴり感を楽しむものらしい

テレビで無毒のフグの養殖に成功した会社を見たなぁ

＞以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため

こいつ「毒に当たる」という意味を知らんなw
ふぐには毒のあるケースと無いケースがあって
個体差というより生育環境差が関係するらしい
だから、ふぐを喰うのはギャンブルと一緒
それを取り除くのがプロの料理人だろ
全くもってアホかと

多分、無毒のサバフグのつもりで猛毒ドクサバフグを出したんだろうな。外見はベテラン漁師でも見分けが難しい。

そもそも、富山県にはフグ調理師免許制度が無い。
講習だけで誰でも捌けるのが悲劇の元。

養殖には毒がない。天然は死ねる

ググったら、ふぐ毒って、鎮痛剤にもなっているそうだな。
wikiソースだからどこまで本当かは知らないけど。

まあ間違ってはいないがｗ

あの砂に埋めて煙をふきかける治療法はなんなんだよｗ
うっかり八兵衛は何度もこれで助かってるしｗ

おまえらニートはフグ肝食べればすべて解決するんじゃね？

被害者のご冥福をお祈りいたします

ハゲ肝をフグと称して出すのは常識だと思ってた

基礎知識自体に欠陥があるだろ･･･
講習会とか適当に受けるだけで免状だしてっからこうなるんだよ

毒がない餌食べさせれば大丈夫なんでしょ。
普通に肝出してる店もあるし。
そのかわり養殖だけど。

南砺市か…これが本当のtrue tearsか。

>>81
富山って免許無いの？

>>87まだしんでない！ｗ

フグの毒は食生活でそれが蓄積濃縮されたものだから
養殖物には、まったくなかったりする場合もある、
個体によって量が違うので小さいから安全、過去の経験で平気だから安全はない
生きる凶器のような板さんでしたｗ

なべやるべ―！

>>85
確かあれはフグ毒で自力呼吸がし難くなった状態の時に潮風で呼吸の補助をするのが目的と聞いた事がある。
ただしその場合は大抵、放っておいてもしばらくすれば回復するレベルないと効果は無いけど・・・

おまいらくれぐれも硫化水素の時のような事すんなよ。

フグはピリピリなんかしないよ。
唐辛子付いてるのに『毒で唇がピリピリする』とか言ってる客が多いらしいw

サジッタspの口髭から河豚毒と同じテトラドキシンを検出した時がある。
これが毒河豚の生因かと予想している。

>>34
ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

12人かよ。やっぱフグってすげえんだな。

>>79
成功もなにも、フグの毒は食べた物に含まれている微量な毒を
蓄積したものだから、餌に注意すれば毒は持たない。

俺はふぐの肝食ったよ。まじレスすると養殖はかなりの確率でだいじょーぶ。
もちろん俺は料理人で自己責任に食っただけで他人に食わせた事はない。
天然物はまじてやばいから食べちゃだめだぞ。
ちなみにふぐの調理師免許って各店に一人いればあとは無免許でも問題ないって知ってる？

>>32
卵巣の粕漬けは金沢の名産。

フグ免許のない県はフグを店の料理に出すの禁止にしろよ

むしろ猛毒なのに、12人食って死者まだ0って事は皆危ないかも、って思って、少ししか食わなかったんだろうか

養殖フグでも食ったんじゃないか店主
フグ毒ってフグが外部から毒を得て体に溜め込んでるんじゃ
なかったっけ

実技無しの講習だけで免許がもらえる県もあるしね

は？バカじゃねーの？
日本人かこいつ？
恥さらすんじゃないよ

なるほどすし屋は危険とφ(・ω・`)ﾒﾓﾒﾓ

富山は、バカばっかりｗ

患者の数から推定して、ドクサバフグで間違いないと思う。

寿司屋とは思えん。

> 小さなフグの肝臓には毒がないと思っていたと話しているということです。
ねーよｗ
毒がないよは養殖のみ

>>91
南砺市の中でもよりによって城端、まさに舞台の町だぜｗ

フグがそれほど一般的な食材じゃない地域とはいえ、
こんな人がフグを扱ってたとはねぇ。うーん。

狂ってるな
キチガイはすし屋になるなよ

養殖の無毒フグでも天然の毒ありフグと同じ生け簀に入れておくと毒を取り込んでしまうらしいな。

都道府県によって、ふぐ調理の規制に温度差があるんだよな
東京なんか廃棄にも、厳重な規制がある

この寿司屋、Googleの航空写真で見るとかなり大きい店だな。

＞南砺市 河豚野？
河豚光？

テッポウの異名は伊達じゃないな

回転寿司＞＞＞個人営業の寿司屋

実際、フグの肝をポン酢に溶かして食わせてる店はあるね。
その代わり、信頼できる卸元から仕入れた養殖の無毒フグの肝を、
常連さんのみに「他の人にはナイショで」って事で食わせてる。

一応、指定されたフグの、そのまた指定されている部位以外を
食わせてる事がバレると、フグの取扱免許以前に食品衛生法違反になるし。

タイのバンコク駐在中に、よくTVでフグ食に対する警告の政府PRを見た。
どうやら毒を知らずに食べて死ぬ人が多いらしい・・・

で、必ず話題に出るのが日本のフグ調理師の話。「日本ではライセンスを
持っている人しか調理できないくらい、食べるのは難しいのです」と啓蒙してた。

>>114
それトラフグの場合な。
今回のは安物のサバフグぽい。

ハコフグだったら死ななかった

スーさんが港でサバいてもらってるそばから勝手に内臓食って泡吹いてたな

ふざけんな
｢フグは肝がヤバいらしい｣って結論出るまで今までどんだけの犠牲がでたと思ってんだ
この寿司屋は歴史という法廷で裁かれる覚悟はあるのか

調理師免許って講習受ければ無試験で取れるんだっけ？

え〜鈍だけ〜(´Д｀)

>>106
猛毒ってのはごく少量で死ぬってこと。
でもフグは早いうちに適切な処置をすると助かる可能性高い。
障害残ることもほとんどないらしいよ。
だからって迷惑かけるから大病院の近くで安心して食べちゃダメだぞ。

ﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰ って ｹﾞｰﾑ が、昔あってな。 ( ´･ω･)

この店主バカなの？

釣ったクサフグよく自分でさばいて食べるんだけど、他人ごととは思えないな。
さすがにキモまでは食べないけど。

>>2
それを言うなら

勃起しても小さければ妊娠しないと思った。

うわあ最低
こいつは河豚生で食って毒で死ねよ

>>128
うまいね。

このすし屋は鳩山内閣そのもの。

しびれたほうがうまいに決まってるじゃん
お前らなんもしらないんだな

ハコフグ食べてみたい

>>1
小さくたって
ふぐはふぐ

　　　　　みつよ

箱ふぐなら、伊豆の港で悠々　泳いでいたよ。

しびれるキャバレー

>>134
クサふぐって毒ないの？

アホすぎる

今はもうそんな粋な店なんか皆無だね。料理家で鍋食べてさソープして上がりでラーメンで、嬢つれて行くが舌が痺れてるからこぼしてしまう情けない。

昔の上司に自分で釣って自分でさばいて食う素人のおっさん（もちろん無免許）が
いたが、あるとき「これは明日食う分」と思って、適当にしか洗ってないのを
冷蔵庫に入れといたら、家人が食ってしまってたことがあったらしい。
家人が死んでたら、このおっさんも手が後ろに回っていただろうな。しかも
公務員だったしｗ

>>128
いやー、フグは毒素産生してるんじゃなくて蓄積してんのな？
毒素作ってんのはフグが餌としてる海藻。
だから原理的には生まれたてのフグは毒素が無いor少ない。

小さいフグっつったって食べれるレベルに育ってたんならもうアウトだとは思うがね。
理屈聞きかじった故の馬鹿かと。

練炭→硫化水素→フグの肝ナマ食いで新手の自殺かと思った。

小さなフグに毒がないなら
クサフグ（沿岸のつりで普通に釣れるフグ）激減だろうな

>>143
ほとんどの部分が毒
食う部分は致死量越えなきゃ大丈夫
結構おいしい

というか、クサフグは普通に食ってますけど。

皮と内臓は猛毒だから全部捨てて身だけを食うとヨロシ。
味噌汁ヨシ、煮付けヨシ。
まあ、ちっちゃいのが面倒くさいけどな。

>>150
なにそれこわい

ろくに調べもせずに小さいから大丈夫なんて、まさに愚の骨頂だな。

無毒と言われてるフグでも内臓を食おうとは思わんがな
かわはぎとカン違いしてるとしか

箱ふぐ

テトロドトキ死

ねえねえ　これ刑事事件なんじゃないの？　業務上過失傷害。死んだら致死じゃないの？

>>20
おもしろかった

>>157
保健所からの連絡を警察が受けてから捜査開始となるので
刑事事件はまだ先。
今年1月の山形のフグ事件も書類送検は昨日になってから。

鳩山脳か

山口かと思ったら富山かよ

断固チンコ

ま、寿司屋はもちろん、少なくとも魚介類を扱う商売は、足を洗った方がイイな。

>>62
フグにフグ毒は効かないからフグ食べ放題なんだぜフグは。

>>102
>>117が書いている通り、餌とは関係なしに毒化することがあって
餌に気をつけてる養殖物が１００％大丈夫とは言い切れないらしい。
これがフグの養殖物に肝も食べてもＯＫの許可が出せない理由。

>>69
発酵の過程で毒物が分解されるんでしょ。

【やまけん】★☆　ヤマケン　☆★【やまけん】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1204089905/
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

ヤマケンさんと大分県臼○市の前市長が
何を食ってるかよく見てやってください。

フグ鍋食べた２人意識不明 富山のすし店で食中毒
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1258971872/
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明　南砺市のすし店
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1258981788/
【ふぐは食いたし】てっちり食べた二人が意識不明の重体…富山 【命は惜しし】
http://hideyoshi.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1258974013/

富山版偽装婚活殺人事件

「また、やったな」岩見隆生
ttp://psp.2chsearch.jp/newsplus/1243831808/?first=1

フグ毒はごく微量で医薬品にもなるんでしょう
致死量に至らないフグ毒がなんか別世界に案内する麻薬的なものなのか
富山は懲りないなｗ

最悪の勘違いだな
いったいどんな内容の講習を受けたんだ？

>>157
食品衛生法第6条2号違反については直接の罰則規定は用意されていない。

ちなみに日本国内ではトリカブト殺人事件以外で
フグ毒(テトロドトキシン)で殺人事件になった例は1例も無い。

残りの全てのフグ毒中毒事件は業務上過失致死(傷害)で検挙されている。

フグの免許は県によって違うわけだが
それすら知らないゆとりがいるようだな

>>2
それで大きいつもりか？

マフグ ショウサイフグ クサフグ サバフグと毒のある部位が全部違うのは恐ろしいなあ。
サバフグには完全超猛毒の最凶フグであるドクサバフグもある。

それは毒ではなくて、われわれとしての、ある意味でのわれわれの
貴重な肝臓でありますので、肝臓をきちんと提供なければいけない話だったと思っております。

厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03.html#3-4

フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。

○　フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202b.pdf
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/821022a.pdf

○　フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/080122-1.html
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/071226-1.html
H14.10.24フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/1024-1.html

○　注意！釣りをされる皆様へ
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03b.html
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
http://www.pref.kochi.jp/%7Esyokuhin/syokuhineisei/pdf/hugu200820.pdf
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/contents/org/fukushi/eisei/shokuhin_eisei/fugu.html

分かる人だけ分かって。

「幸ずし」から２ｋｍ南に向かうと「true tears」を作ったP.Aワークスがある。

豊臣秀吉がフグ食禁止令を出し
伊藤博文が解禁し
ポッポがフグに当たる・・といいなぁ

大きめのクサフグは釣れると素人料理で普通に食ってる。寒い時期のは美味しいよ。
身には毒は無いけど皮と内蔵には毒があるから丁寧に取り除く。

金沢で肝買って食べたよ。
３年間漬けて毒抜きした特産品だけどさ。

やまけんの出張食い倒れ日記
カボス王国 食材満載　美味大国・大分を行く！　その２　
今までで最高のフグを食べて悶絶！
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html
http://s04.megalodon.jp/2008-0214-1943-25/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html


2005年11月28日大分県臼○市の「川○屋旅館別邸　久○」における
大分県臼○市長後藤氏と 謎の農産物流通業者ヤマケンさんとの
フグの食事会の様子です。

ふぐ刺しの修正入り写真
細かい複数の丸で修正が入ってます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8111.jpg

ふぐ刺しの修正入り写真
細かい複数の丸で修正が入ってます。
大分県臼○市の後○市長と思われる人物が胆と思われる
謎の食品の横に箸をつけてます。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8116.jpg


フグの寿司
フグと思われる白身の下に肌色の謎の物が透けてます。　
こちらは2枚とも修正が入ってません。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8103.jpg
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/20050929oita/IMG_8105.jpg

フグ肝はめちゃうまいもんな
俺は味わって即行で吐くようにしてる

>>11

正しくは、波打ち際、だよ。

>>46
あの、けしかけたのはお兄さんを、ですか、マムシを、ですか。

居酒屋や安い料亭で出てくるフグは安物のサバフグだが、猛毒ドクサバフグと見分けが難しいので始末が悪い。

まぁ言ってる意味はわかるけど・・毒の蓄積が少ないとは想像出来るが
想像だけで客に出すとか狂気の沙汰

自分が食べてから出せばいいのに

なんか、みんなヤバそうなんだけど…
ttp://www1.plala.or.jp/maui/fishing/danger.htm

>>182
あれ、しょっぱいだけで美味いもんじゃないよ

フグ毒を皮下注射すると効き目１００倍らしい。

>>191
海苔と一緒にお茶漬けにして食ってみ。
涙が出るほど美味いぞ。

「がんばれ海の仲間たち」のコピペは？

>>194
だって相手がDQNじゃないじゃん
すし屋は馬鹿だが

微量でもテトロドトキシンは猛毒だぞ
フグの調理師免許持っている者なら知らぬですまんぞ
まともな料理人なら絶対に客に危険な部位は出さない
商売第一主義なんだろうな　　
良識を疑う

フグは毒が舌にピリリと来るくらいが旨いらしいね。

ふぐの内臓を出しただと・・・
もはや殺人未遂だろ

見苦しい言い訳だなｗ

肝臓を食べたらいかんぞう
こんなの食べて中毒になった患者はかんかんじゃ！
ってなｗ

フグなんて中毒のリスクがあっても食べたいってほどﾑﾁｬｸﾁｬ美味いものじゃないと思う。
調理に知識と技術がいるってだけで高くなった食材。

>>200
( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

なんでこんなのが板前やってんだよ
店潰してもいいくらいだ

こーゆう料理人って、ﾌｸﾞのﾆｭｰﾊｰﾌの白子も出しちゃうんだろーな

意識不明になった人って直るん？

>>179
城端だもんな

確かにフグの肝はうまいとは聞いた事があるけど・・・あまり食べたくはないなあ・・・

どんなアホ

客は自民党員
だから
これは友愛

くさふぐは小さいけど凶悪だよ

12歳くらいの女児でも淋病とかいるよね

こんな店に入った客は不遇としか言い様が無い

>>1
ググれ

瀬戸内海でとれる小フクは？
子どもの頃から家で普通に食べてるんだけど…

どう考えても殺人未遂です。

フグ料理出すときは、すべて免許制にすべきだな
毒のないフグはOKって、毒の有る無しも、わからんヤツが判断するんだろ？
中毒起きない方がおかしいだろ

ふぐ毒は肝不全になるんだっけか。

ええ？資格もって無かったの？？
ま、実際の調理場では、持ってなさそうな人が捌く事もあるのかも知れないけど。

よゐこの浜口の影響でハコフグは無毒と思い込んでるヤツが多いこと。
あと”皮しか毒がない”とかな。アクアリウム知識ではそれでいいんだけどな。
付近の漁師も食べるってことで番組じゃまるで無毒のような扱いだったけど
わかってて食べてる人と素人じゃぜんぜんちがうから。

ハコフグにも種類があって地域や食性により内臓毒が強いヤツある。
皮と内臓で毒の種類も違う。加熱しても毒は消えない。
地元漁師であればわかるから近場の市場にたまに出たりするけど
その地元漁師はそこの地元のハコフグしか知らんよ。
食中毒おこしても誰も責任とらんよ。

>>21
鳩にフグでっぽう食らわせたい
>>207
何度か食べた事あるよ、行き着けの店で。ウズラのたまごと美味く調理されたやつ。
ハッキリ言って、めちゃうまだった。

一番高級なフグは何フグですか？トラフグかな？

ナントの糞百姓と同じ発想だな
氏ねばいいのに

　　　　 ∧＿∧
　　　　（　;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ 　　　　売国民主党のニュースばかり聞いていると　ストレスで寿命が
　　　／ ） ヽ'　／　 　 、 ヽ 　　　　 　
　　/　 --‐　'　　　　　 〉　 '. 　　　 　　 　縮みそうなので・・・民主党とは関係のないスレばかりに書き込む
　　!　　 、　　 ヾ　　　/　　 } 　　 　　
　　!　　ノヽ、_,　'｀`／　　 ,/ 　　 　　　　　事にしましたよ・・　　　　　　　　　　　　　　　　
　　|　 ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/ 　　　
￣ ヽ､＿＿,,.二つ /　 FMV　 /￣￣ 　　
　　　　　　　　 ＼/＿＿＿＿/

そう思った根拠は！？

けどこういう事故で死ねたら幸せかも

フグ毒で自殺しようとか、安易に思うなよ！呼吸不全でめちゃめちゃ苦しいから。

ふぐの毒センサーを開発して、こういう店に営業すれば大儲け！

　　　　 ∧＿∧
　　　　（　;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ 　　　フグは喰わないほうがいい・・・って事だろ　要するに
　　　／ ） ヽ'　／　 　 、 ヽ 　　　　 　
　　/　 --‐　'　　　　　 〉　 '. 　　　 　　
　　!　　 、　　 ヾ　　　/　　 } 　　 　　
　　!　　ノヽ、_,　'｀`／　　 ,/ 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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￣ ヽ､＿＿,,.二つ /　 FMV　 /￣￣ 　　
　　　　　　　　 ＼/＿＿＿＿/

こんなバカでもフグ免許取れるのかｗ
富山では、魚の三枚おろしさえできればフグ免許が取れそうだなｗ

>>223
心配しすぎだろｗそんなすぐには滅ばん

アメリカでは「日本では毎年数万人が河豚食って死んでいる」と言われているらしい

ふぐの肝あえとか、ふぐしゃぶが好きだな〜。
でもふぐの白子雑炊がふぐ料理の中では最高だと思う。

ゴミフグか、伊勢の養殖トラフグしか食ったことない奴がフグの味を語るな。

>>221
値段は知らんが一番美味いと言われているのはトラフグ

これ氷山の一角じゃないか

ゆとり寿司屋

辛ずし

富山だっけ、ふぐの肝臓がお土産で売ってるのは
通販で買ったけど塩っぱすぎて食えず

だからと言って寿司屋が勘違いするのかな？

>>230
アメリカ人が一言 >>234

年末に友達五人で北陸の海の幸たべつくしツアーを予定してましたが、やめる…

もうさ、
フグの調理は国家資格として独立させろやｗｗｗ

アブねぇよ！！

>>216
高知県の条例はわざわざヨリトフグとサバフグを除外してある。
昭和58年度の当時の厚生省から各都道府県の関連部署に
通知された環乳通知第59号を無視して条例を制定している。

この通知によれば名称混同による取り違い事故を防ぐため
地方名(方言)を用いずに標準和名を使用するように指導が出されている。
サバフグを除くと言うことはドクサバフグも除かれてしまうことになる。
歴代の高知県知事、水産関連部署の責任を追及すべきである。

フグの衛生確保について
環乳通知第59号
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf

>>230
何万人も死んでるのはふぐじゃなくて餅だと誰かアメリカ人に訂正してやってくれ

高知県ふぐ取扱い条例
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000738.htm
高知県ふぐ取扱い条例施行規則
http://web2.pref.kochi.jp/~seisakuhousei/reiki/act/frame/frame110000739.htm

高知県ふぐ取扱い条例
(目的)
第1条　この条例は、ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)の
販売、処理等の取扱いについて、ふぐ処理師の制度を設け
その他公衆衛生上必要な規制を行なうことにより、
ふぐ毒による食中毒を防止することを目的とする。

高知県においては第1条からして無効状態になっています。
ふぐ(さばふぐ及びよりとふぐを除く。)
となっていますが「さばふぐ」に関しては
標準和名が使用されていないので条例が適用
できない状態になっています。

高知県健康福祉部食品・衛生課 フグによる食中毒の予防
http://www.pref.kochi.jp/~syokuhin/html/fugu2.html

高知市保健所ホームページサバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/deeps/11/1402/syokuhin/sabahugu.htm

高知市広報「あかるいまち」2006．１月号等
サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取り扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/hokenjo/syokuhin/h17_zissikekka.pdf

2005年12月27日付けで高知県高知市保健所　生活食品課食品保健係HP
並びに高知市広報「あかるいまち」2006年１月号等により
サバフグの卵巣及び肝臓の販売禁止、食用の禁止の通知が出ております。

　　　　 ∧＿∧
　　　　（　;´Д`）￣"⌒ヽハァハァ 　　　>>229　そうか　だといいんだがな
　　　／ ） ヽ'　／　 　 、 ヽ 　　　　 　
　　/　 --‐　'　　　　　 〉　 '. 　　　 　　 だが４年は持たないだろ　日本
　　!　　 、　　 ヾ　　　/　　 } 　　 　　
　　!　　ノヽ、_,　'｀`／　　 ,/ 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　|　 ￣`ー-｀ヽ＿/￣￣￣￣/ 　　　
￣ ヽ､＿＿,,.二つ /　 FMV　 /￣￣ 　　
　　　　　　　　 ＼/＿＿＿＿/

食品衛生法
第２章 食品及び添加物
第６条　
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1．腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2．有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3．病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4．不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
食品衛生法第6条2号違反には直接の罰則規定は一切用意されていません。
食中毒事故が起きない限りは危険な状態であっても放置される場合もあります。
食中毒事故が起きてはじめて刑法上の業務上過失致死(傷害)で捜査が入ります。
平成１７年度の「大分県食品安全推進県民会議」において内田会長がはっきり認めています。

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

サバフグ（クロサバフグ，シロサバフグ）の取扱いについて
http://www.city.kochi.kochi.jp/soshiki/36/syokuhin-sabahugu.html

起き☆すた店

富山はフグ条例がないから
フグ調理免許がなくてもフグ料理を出せるんだよなｗ

これって危険過ぎじゃないのか？

なんで店主の名前が公表されないん？

ザクとは違うのだよ！ザクとは！

>>249
されてんだろ

店主バカ過ぎ。

ピリカラ

フグよりハグ
ラブ＆ピース

ふぐの肝はまあまあかな
白子あぶったやつは美味すぎだけど

バカなの？死ぬよ

>>151
クサフグはたしかにうまいが猛毒なので素人に勧めていいものじゃないと思う。

クサフグって一匹で大人三十人くらい死ぬよな。

また在日チョンか

確かに大分特に臼杵では肝は普通に食える
ただほとんど養殖だけどね

TrueTearsの舞台？

,j;;;;;j,. ---一、 ｀ 　―--‐、_ l;;;;;;
　｛;;;;;;ゝ T辷iフ i 　 　f'辷jァ　 !i;;;;;　　養殖モノのフグは100%安全・・・
　 ヾ;;;ハ　　　　ノ　　　　　　　.::!lリ;;r゛
　　 `Z;i　　　〈.,_..,.　　　　　　ノ;;;;;;;;>　　そんなふうに考えていた時期が
　 　,;ぇハ、　、_,.ー-、_',. 　 　,ｆ゛: Y;;f.　　　俺にもありました
　 　 ~''戈ヽ　　 ｀二´ 　　 r'´:::.　`!


つーか、このスレを見るまで、そう思ってたお。

フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素であるテトロドトキシンが多く含まれているため、そのままでは食用にできない。
しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、
毒素を消失させ珍味として販売している。なお、新潟県佐渡市（旧・佐和田町）には河豚の卵巣の粕漬けという似た料理がある。

食品衛生法により食用を禁止されている卵巣をこの加工法で食品として製造しているのは、
日本全国でこの美川、金石、大野地方のみである。なお、味は濃厚で米飯とともに食べたり、酒の肴として重宝されている。

2005年3月、輪島市の朝市で購入した河豚の卵巣の糠漬けによる食中毒事件があったが、
原因となった糠漬けの加工業者は無免許で、漬け込みも1年半しか行っていなかったことが判明している

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%B3%E8%B1%9A%E3%81%AE%E5%8D%B5%E5%B7%A3%E3%81%AE%E7%B3%A0%E6%BC%AC%E3%81%91

ちょｗ

なんでこんな馬鹿に免許を発行してるんだ？

>>262
養殖の条件によるんだよ。ちゃんと調べてごらん。

まぁ富山なら必然かな。
自分が良ければ他人の迷惑は、気にしない民族ですからね。
釈明も目茶苦茶だし、やっぱり富山だって感じ。そのうちパートが河豚を
調理して、普通のスーパーの店頭に並べて販売しだすだろう。

世の中って何が起こるかわからんね

刺身以外は食べないほうがいいな

>>103 食中毒が起きればみんな免許持ってる人の責任にされるぞ。

どんなにうまくても命懸けて食うものではないと思う。

>>103バーカ(･∀･)。調理師の俺は騙せないぜ！
その情報は根本的に間違っている。さらに違う話しを混同している。
飲食店の営業は成るべく調理師免許を取得する事を心掛ける。
と
調理師免許を取得した人が職務する飲食店は、他の人は無免許でも構わない。
と
河豚免許取得者はその責任を個人で受け持つ。
を、mixしちまってんだよ！
オメェーみたいな安易な考えの輩が、有り得ない食中毒事件の元凶
に成ってるんじゃないと思うと、ホント腹が立つ。真面目(超難関)に免許取得して
ルールを守っている人等には、マジ迷惑なんだよ。
変な食中毒事件が起る度に、警戒され売上に響きますからね。
因みに、「料理人」←有り得ない有り得ない┐(´∀｀)┌。
ついでに食品衛生法のなんたらも知らんだろ？飲食業舐めんよ。

今フグ安く食べられるから好きでよく寒くなるといくけど
心配になってきた
熱を通してもダメなんだ
唐揚げに炭火焼きに鍋にてっさ旨いんだけどな

言い分がいかにも富山民でﾜﾛﾀ

ふぐ料理こそ究極の日本料理。諸外国にふぐを食べる習慣はほとんどない。
日本人の手先の器用さと覚悟あればこそだろう。
だから認識不足によるふぐ中毒事件を見聞するたびに腹が立って仕方が無い。

富山の人ってアホなんですね。

>>272
なんか熱に強い毒みたいですね
加熱したら大丈夫っていう人いるけど信じたらだめだよ

熱とうしたら大丈夫だと思っているから食中毒で毎回死人出してるような。

人の命を奪いかねない食材を扱ってるのに、その食材についてもっと勉強しようという
意識のないヤツには、そもそも他人に食い物を提供する資格すらない。
こいつの調理師免許は没収すべきだな。

>>48
DQNに新しいクスリだと広めればすぐ根絶できるんじやね？

南砺の糞農民ザマァ

またそういうことを

フグの裏事情は「ウナギの偽装問題」
「牛肉の偽装問題」より酷いぞ！！！！！

【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1097123388/
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1143807844/
【猛毒】トラフグの肝【危険】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093060577/

ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。

医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？

鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。

フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！

>>1
だめだコレは…ｗ
アホもここまで来るとテロに近いなｗｗ

和の鉄人　道場六三郎シェフ (一期一味)
http://www.chojin-chef.jp/colums/itigoichimi/2008/06/post_1.html

>白菜のもっともおいしい黄色い芯の部分に、
>フグを削ぎ切りにしたものをたっぷりとのせる。
>さらに、アンコウの肝をちらし、
>食感を楽しめるようにフグの皮や胃袋なども加えて、
>仕上げにぽん酢をかけると、道場さん自慢の「肝ぽん」のできあがり。　

「フグの皮や胃袋なども」となってるが胃袋は全ての種類のフグにおいて
食用提供が認められて無いと思ったのがどうだろう？？

Blog da La bettola食カテゴリー
http://www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/
http://s01.megalodon.jp/2009-0629-2032-35/www.la-bettola.co.jp/ochiai2/cat68/

フグの肝を食べる会
2008年03月11日

世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。

料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。

それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。

服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ〜　参りました。って思っちゃう。

>料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが

服部料理学園の先生方だからこそ心配しろよ！！

大学からテトロドトキシンの検出機材だとか持込があって
検査がなされたから食中毒事故が無かったんだよ。

服部料理学園の先生方だけで試食会開いてたらどうなるんだよ！！
保証は一切無いぞ！！

>>34
隠れてよく食べてる奴いるよ
ふぐの場合個体差が激しいから
運が悪かったら死ぬ

フグの種類によって毒の在処も違うから、超難しいって調理師のパパが言ってた

Ｏ型かなあ　n（ー_ー？）ﾝ？

>>6
「料理の鉄人」の常時出演者三名でさえこれだ！！
フグの知識が無い料理人が多すぎる！！

今年のミシュラン東京ガイド２０１０に選ばれた
ふぐ料理屋も知識が無い店が紛れ込んでる。
ミシュランで選ばれた京都の店はまともな店です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ふぐ料理ともえ
http://www.kyoto.zaq.ne.jp/tomoe/index.html
ミシュラン拒否でも一つ星取得！！
おめでとうございます。

東京のいい加減なフグ料理屋の２つ星の店より
数十倍の価値がありますね。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
ふぐのうんちく・豆知識！「太一寿し」
http://www.eonet.ne.jp/~ta1zushi/page11.htm

この店もフグに関してしっかりとした知識がある。

死んで詫びれ

観賞用のちっちゃいミドリフグでも毒あんのに

　　　　　　　　　　　　　 l
　　　　　　　　,ッ　　　 _|!　　　　、
　　　　　　　（ （　　 ∠ﾉ⌒ヽ　　)ヽ
　　　　　　γ ⌒^i!ξっフξ!i⌒(_) ^ヽ_
　　　　　　ﾉ '^)　ﾉ i! iョν''')!|　__,,,/⌒^i
　　　　　　⌒''-'</　______　 | ||　//^((_()
　　　　　　/二// '<__,,,,,,__ >'ノ|// 　　 .!!
　　　　　 |＼⊃＼ξヽi!ノノξ// 　 　　i |
　　　　　 ＼　ヽyヘ7⌒ﾚ,ξ/∠- ― '''ヘ|
　　　　　　　ヽ-!,>>>＞ﾆ＝-! | 　　　　i.!
　　　　　　　／_/^'Y＝Y^ﾍ__..| |.　　　 |.i
　　　　　 　 フノ^ヘi___|_i／i 　| | 　　 |.!
　　　　　 　｝^ヽ____ _/　　　|.,,-| !,　　|.!
　　　　　 ∧､　　 ／　　　　ヽ､!___二 {
　 　　 　i!　 ﾐＹ⌒７　　　　　<^ r^　ﾐi^７
　　　 　 iﾍノi厂ﾍ　　　　　　　|ヽ ∧!| |i
　　 　　 ∨ ! | !　 i　　　　　　 | i! | ソ　! |i
　　　　ﾉ___/　V_フi　　　　　 弋 _| ___,､|i ク
　　　 ／ ﾂ^_＼___ ゝ　 　　　　ﾉ/厂　ﾍ',^ゝ
　　 〃､__',,,,--''　T　　　 　　　^ハ_i_____iiﾍ_
　　 '''==､_ii,,,,--''^　　　　　　　「^''ii-----ii |
　　　　　　　　　　　　　 　　　　^'''-^＝＝ ^


小さい フグ

殺人未遂罪？

ちなみにふぐ毒、テトロドトキシンを世界で初めて構造決定したのは
クラゲでノーベル賞を受賞した下村先生の師匠、故・平田先生（名大）

そのテトロドトキシンを人工的に全合成したのは、
平田先生のお弟子さんの岸先生（名大助教授→ハーバード大教授）

http://yamane.cside.com/nishiazabu/kisetu/f2_kisetu.html
露地やま祢　--roji yamane　 nishiazabu tokyo--
http://yamane.cside.com/nishiazabu/huku/huku.html
(cache) 露地やま祢　--roji yamane　 nishiazabu tokyo--
http://s04.megalodon.jp/2008-1118-1425-34/yamane.cside.com/nishiazabu/huku/huku.html

玄海　26,250円
臼杵　21,000円
唐戸　15,750円
天草　13,650円
五島　9,450円
　
臼杵より玄海のほうが高い。
「臼杵、玄海」は天然と書かれてはいるが
「唐戸、天草、五島」は天然とも養殖とも書いてない。　

「ふくの本場・下関から、選りすぐりのふぐを直送しています。」と
発送先は書いてあるが産地は書かれてない。
コース名が産地表記でよろしいか？

全体見渡しても一箇所「ふぐ」と書かれているが
他は「ふく」としか書いてないが 「トラフグ」の事ですか？

しかし、棘があって毒もあるって
フグどんだけ完全防備なんだろ

フグの種類とまたは、養殖のフグと天然のフグの違いを知らない料理人かもな。
フグは栄養接種の過程で毒を形成するから、
餌が限定される養殖のフグは結果的に毒がない事が多い

ふぐを食って死ぬ魚っているんだろうか

(cache) 宅配料理
http://s01.megalodon.jp/2008-1118-1432-19/www.usuki.info/yamadaya/takuhai/takuhai.html

>本場臼杵ふぐセット
>２５、０００円
>セット内容/３人前
>ふぐ刺し・ふぐちり・かぼす・ぽん酢・だし昆布・やくみ・ひれ酒用ひれ

標準和名が使用されていない。
産地が書かれていない。

改正ＪＡＳ法に定められた表示方法に従っていない。

>>183
紅葉おろしだろ。
魚の肝はそんな色じゃないよ

なんで毒味しないんだろう？
客に出す以上、安全に決まってるから遠慮なく毒味すればいいのに。

前から思っていたんだけど
ふぐの食える部位とか安全な調理法なんか昔の人はどうやって発見したんだろう

つきじやまもと
http://www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/
(cache) つきじやまもと
http://s02.megalodon.jp/2008-1118-1437-58/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/
「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と
書かれているがフグの種類を混同してると思われる。
「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。

ふく由来
http://www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm
(cache) ふく由来
http://s04.megalodon.jp/2008-1118-1442-41/www8.plala.or.jp/tsukijiyamamoto/YAM03.htm
>ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で
とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ

>其の種類は、約七十種類位です。
フグの種類が少なすぎる。

>食用に出来るのは其の内約十種類で
日本で食用にできるふぐは
22種類あるのだが勘違いしてる。

>当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」とは何ぞや！？
「白じゃないとらふく」とは？
その表記は約60年前に廃止されている。

フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。

山椒は小さくても辛い、って言うじゃんよ

おちおち河豚も食ってらんねえな

表記がいい加減な店多いね。 ミシュラン何やってるの？
「ミシュラン」だろうが「料理の鉄人」だろうがいい加減すぎる。

高級店は「とらふぐ」の標準和名を使用せず
福に通ずるからと言って「とらふく」「ふく」の
名称使ってる店が多いけど名前で味が変わるわけでもないし
昭和58年から名称混同による事故を無くすために指導されているんだから
メニュー(お品書き)、店内パンフレット、ポスターだとかに
一言でも(標準和名：とらふぐ)と書き添えして欲しいよね。

こんな些細な事でも同業者同士、従業員同士、注意し有ってりゃ
渋谷のふぐ調理師みたいに事故起こしたり事故に巻き添え食らう人も無くなるんだけどね。

せっかく世界的に有名なミシュランガイドブックから星を貰えたんだから、
いつまでも馬鹿丸出しでフグに関する基本的知識が欠けている事を
わざわざＨＰで宣伝してなくてもいいと思うけどどうなってるんだろうか？

一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外のふぐの毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。

フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
トラフグの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは食中毒事故は防ぎようがありません。

俺のフグリを.....。

キモい

世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。
超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。

フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならずフグ処理施設の許認可を受けた高級店でも中毒事故は起きています。
トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。
普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。

>>303
そりゃいっぱい死んだからだよｗｗｗ
こういう事件もまた貴重なデータだよｗｗｗ

小さいからってなめてると痛い目にあうﾆﾀﾞよ　ウェーッハッハ

>店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと
>思っていたと話しているということです。

？？？

フグ毒の恐ろしさを知ってたら
たとえ免許あるやつの調理したものでも食えないよね

韓国もふぐを食べるらしいけど、あんなアバウトな民族でもうまく捌けるの？

毒キノコと同じで、実際に犠牲者を何人も出して
何が毒か安全か、経験的に把握してきた訳だ
だから、こういうヤバイ食べ物のおかげで何人の犠牲者が出たか
それはすごい数だろうな〜

クジラってでかい口で大量の魚を食うけど
その中にフグが混ざってたらやっぱり死ぬのかな？

重体の二人、死亡したね。
この店主、商売保険入ってたんかな…
入ってなかったら死んでお詫びするしかないかも

>>315
新規開店直前の雇われ料理人が開店直前の店舗内での練習で
自らフグの食中毒事故を起こしている。

ちなみにこの雇われ料理人はフグの処理経験が数年あり
日本で一番基準が厳しい東京都フグ処理免許を持ってます。

一流料理店の一流料理人でどんなに料理人として腕があっても
トラフグしか扱った事がなくて他のフグの毒性の知識が無ければ
三流調理人どころか見習い以下の料理人です。

【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1224054157/

(cache) 食中毒の発生について〜ふぐを原因とする食中毒の発生〜　東京都福祉保健局
http://s01.megalodon.jp/2008-1016-1109-07/www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/hodo/pressshokuhin081015_2/index.html
食中毒の発生について〜ふぐを原因とする食中毒の発生〜
平成20年10月15日 福祉保健局

弁当・仕出し　宅配の喜多やま
http://www.kita-yama.co.jp/

(cache) 大分県食品衛生協会〜見舞金共済〜
http://s03.megalodon.jp/2008-0719-1518-26/www.d-b.ne.jp/daishoku/mimaikin.html

食品営業者が扱う食品による事故が発生すると、その営業者は加害者となり、
被害者に対し損害賠償責任はまぬがれません。
食品による事故の発生は予測が困難であり、可能性も大きいことから、
不測の事態に備えて食品営業者（会員）の経営の安定と
消費者保護の面から、会員が提供した飲食物が原因で
伝染病や食中毒が発生し、行政処分を受けた際に
速やかに見舞金を出し、会員相互の扶助を図ろうとするものです。
但し、フグの肝や毒物、劇物等食品衛生法で禁止されているものを提供して
発生した食中毒については、見舞金の支払い対象事故としません。

食品営業賠償共済
http://www.n-shokuei.jp/houjin/baisyou1.html

お支払いできない主な場合
● 加入者の故意によって生じた事故

● 加入者の故意または重大な過失による法令違反によって生じた事故

● 加入者と住居および家計を共にする親族に対する賠償責任

● 製造、販売、提供しようとした食品の原材料および食品が腐敗、
変敗していた場合の食品自体の損害

● 食中毒事故発生の原因となった食品の回収費用

● 戦争、変乱、暴動、騒じょうまたは労働争議を原因とする場合

● 地震、噴火、洪水、津波などの天災を原因とする場合

● 海外で発生した事故
● 第三者の財物に対する損害賠償

(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン　ONLINE
http://s01.megalodon.jp/2009-0324-1847-23/nr.nikkeibp.co.jp/topics/20090310/

飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！

食品衛生責任者 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E8%B2%AC%E4%BB%BB%E8%80%85
食品衛生管理者 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%AE%A1%E7%90%86%E8%80%85
食品衛生監視員 - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E7%9B%A3%E8%A6%96%E5%93%A1
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は調理師免許の有無に関わらずフグが有毒物含有食品であり
調理にあたって調理免許と処理施設の許認可がいる事を知っている有識者です。

年に一回、食品衛生講習会の受講は義務つけられています。

講習会において配布される資料(パンフレット)などに
フグの肝など食中毒に関する諸注意ははっきり書かれています。

【変革】富山県 南砺市スレ：Part２
http://kousinetu.machi.to/bbs/read.cgi/kousinetu/1226934212/

>>1
おいおい肝臓は食べる地域あるけど、
十分に処理していないとヤバいよ。

エサ変えて育てりゃ毒無くなるけど、それでも店で客に出すと有罪なんだよねフグの禁止部位

糠漬けにしないと肝臓は無理

>>278
他人に食い物を提供する資格がないのは、おっしゃるとおり。くたばればいいと思う。

でも、ちょっと誤解があるが、調理師免許って、別になくても食べ物屋は出来るよ。
免許を持つと、調理師を名のれて、無資格者が名のると違法。それだけの資格。

ふぐの調理免許は、それが無きゃ仕事が出来ないが、調理師でなくても、人に食い
物を売ることは、何ら制限がない。

飲食店の営業許可は、保健所の衛生講習受けた食品衛生責任者の資格者
がいなきゃいけないとか、そういうのはある。これ、講習受けに行くだけだけど。

報道発表一覧｜富山県
生活衛生課

食中毒の発生について（H21.11.23） 第１報
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091123/00003595.pdf

フグ食中毒への対応について（H21.11.26） 　第２報
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091126/00003636.pdf

>>329

食品衛生法第6条2号違反には直接の罰則規定は一切用意されていません。

食中毒事故が起きない限りは危険な状態であっても放置される場合もあります。
食中毒事故が起きてはじめて刑法上の業務上過失致死(傷害)で捜査が入ります。
平成１７年度の「大分県食品安全推進県民会議」において内田会長がはっきり認めています。

「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議　議事録
http://www.pref.oita.jp/13900/suishin/kakuho/kengi/h17/1/giji.pdf

「小さなフグの肝臓には毒がない」
そう思っていた時期ｇ（ｒｙ

>>328
糠漬けにするのは石川県のみで製造が許されているゴマフグの卵巣で
全国一律にフグの肝臓は種類を問わず食用提供は禁止されている。

こいつフグの免許持ってないんじゃ無いのか、殺人未遂を適用しろよ

小さい方が危ないだろ。クサフグとか…。

>>333
あれって、どうして糠漬けにすると解毒されるのか解明されてないらしいな。

>>297
棘って言っても触ると柔らかいよ
ぎゅっぎゅっぎゅっぎゅって音を鳴らしながら空気を吸い込んで棘を出す
プニプニしてて気持ちいい

ふぐ鍋で日本酒飲みたいなあ

なにこれこわひ

免許もってなかったの？

客として行って食べ物で殺されたらたまったもんじゃないな

ふぐ調理って免許いるよな？
取得するための講習とか試験てザルなのかな
フグ毒ってかなりあぶないからちゃんとしてると思うんだけど

フグかわいい

鰻じゃないんだから加熱したら毒が無くなるなんてアホかと。
ちなみに生の鰻には毒がある。だから鰻には刺身料理が存在しない。

もうフグなんて長い事喰ってないな

さかな君ってハリセンボン好きだよな

小さくてもクサフグなんて猛毒の塊みたいなもんですが

そもそもフグの肝臓を調理してはイケない筈
県条例でフグの肝臓を出していいことになってる大分県以外はな

>>347
クサフグの身は無毒

>>303
気になるなｗ

男A「ちょっとこのプクプク食ってみるわｗｗ」
男A「トゲ…ダメ…」

男A「…」
男B「うはｗ死んだｗｗ俺も腹減った違う部分なら平気かもｗｗ」
男B「肝臓…ダメ…」
男B「…」
男C「死んでるしｗｗｗｗ」


こんな感じでいいのか…

>>344
血抜きしたウナギを刺身で食える店があるよ。ググってみそ。

箱フグ？の肝は食べたことが有るが凄い美味かった。たぶん魚肝で一番。
察するにフグ肝も相当美味いのだろうな。無毒フグ、食ってみたい。

>>350
実際何人も死んだと思うよ
キノコとか食い物全般に言えるけど
フグはヤバいって分かってても食料不足の時は仕方なく・・・みたいな場合もあっただろうし

>>348
大分県も禁止されている。
臼杵市の前市長　後藤氏に聞いてみろ。

>>351
ウナギの刺身を出すのはごく一部の店ね。
まともなウナギ料理店はウナギの刺身を出さない。
本来なら鰻の刺身料理は存在しない。

箱フグの肝も食用禁止になっている。

>>353
マジ？なら大分にはもう行かない

>>355
前市長だけでなくヤマケンさんにも聞いてみろ！！

やまけんの出張食い倒れ日記
カボス王国 食材満載　美味大国・大分を行く！　その２　
今までで最高のフグを食べて悶絶！
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html
http://s04.megalodon.jp/2008-0214-1943-25/www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2005/11/ooita.html

フグの肝は最高だよね、あれはもう喰えねーのか

このスレのレスを見れば分かるように、さまざまな思い込みや勘違いで、さまざまに語られている。
フグ中毒が毎年起こるのも無理はない。

一番星 桃次郎は 砂浜に
埋めてもらい、無事生還したな。そんなに肝って美味しいの？

>>359
アンコウの肝ってあるじゃない？
フグはあれを上品にしたような味

フグだから問題になったのであって他のばい菌とか
細菌に対する無関心はひどいもんだろ外食屋は。

>>353
大分県民だけど、普通にフグ食えるよ。
肝とかも普通に出てくる。
臼杵限定じゃなくて大分市・別府市でもふぐ割烹の店があちこちある。

よその都道府県でも普通に食えるもんだと思ってたけど、違うんだな。

小さいフグ、小さいフグ、小さいフグみーつけた

>>362
お前、白々しい書き方してるけど大分県の裏事情に色々と詳しいだろ！！

前市長の親戚が大分で一番有名な味噌屋だって事も知ってるだろ！！
前市長の息子が健康食品ネット通販最大手の社長だって知ってるだろ！！
大分県教職員不正採用問題で大騒ぎになった時に
前市長がＷＩＫＩに載ってた経歴を削除した事も知ってるだろ！！

ミシュラン東京ガイドで２つ星取った「Ｙ田屋」が
コモロテツヤの嫁さんの実家だって事も知ってるだろ！！

>>348
ttp://www.rakuten.co.jp/isaika/423986/439884/
こんなのあるぞ

死ぬほどうまいんだろうなぁ

また素人調理か

フグってなんのためにここまで猛毒を持ってるんだろう

大分 ふぐのグルメ、レストラン情報検索
http://r.tabelog.com/oita/0/0/lst/?LstCatSD=RC010212&LstCatD=RC0102&LstCat=RC01&Cat=RC

何が載せられてるかよく見てみろ！！
これはどう言う事だ！！

ふぐ毒くらったら首まで地面に埋めてタバコの煙を吹きかければだいじょぶ

サバフグなら何処食っても問題無いのに

ふぐはチェーン店のしか食わない
個人商店は仕入れがマチマチでこわい

>>371
お前はアフォか？
ドクサバフグでも問題無いと言うのか

>>6
確かに。取り扱い方を知らない素人が調理した事件だから
専門の業者相手に講習会開いても全く意味ないな

>>374
このすし屋の親父は講習を受講済みで処理資格もあるし
処理施設の許認可も済ましてる。

ふぐの肝臓って美味いの？

養殖フグには毒がないのが多いんだぜ

>>364
ん〜、まぁ大分県民だから多少は知ってる。ケイコの実家とか。
前市長って臼杵の市長？
大分県民だけど臼杵市民じゃないから臼杵についてはあまり知らん。
臼杵で知ってるのはみそソフトが美味いってことだな。

だが、フグ刺しや肝あえは美味いのに大分以外で肝が食えないなんてもったいない話だなぁ。

何のためのフグ調理師免許だか

>>364
訂正です。

×前市長の親戚が大分で一番有名な味噌屋だって事も知ってるだろ！！
○コモロの嫁さんの実家のふぐ料理屋と味噌屋が親戚でした。

前市長は製薬会社とカボス農場の経営者です。

大分で一番有名な味噌屋は味噌だけでなく
「しょう油、ポン酢、ソース」などの調味料全般を製造しています。
大分は大葉の生産でも有名です。

フグに付き物の食材だとか作ってる業者が親戚、
後援者だとかで固まってる。

こんな無知な奴でも免許取れるってどうなってんだよ
これは国を訴えてもいいレベル

(cache) フロム市長トゥ市職員 No.353 (2000.1.6)
http://s04.megalodon.jp/2009-1127-1712-02/www.city.usuki.oita.jp/modules/usuki_back/00/html/00_353.html
>会社再建が出来て、昭和４４年２９歳で福岡大学の薬学部に再入学、５年間学生と
>社長の二足のわらじをはきましたが、結局卒業出来ずじまいでした。
卒業こそは出来なかったものの、大学で薬学を学んでいる。

この鮨屋のおやじは馬鹿だな。
小さいおっぱいでも見て、揉んで、舐めたら勃起する。
つまり体が反応するわけだ。

小さなフグの臓器だって毒があるわい、ボケ！

なんということか！

ってか、エサによる生体濃縮の結果がフグの毒の正体なら、成長過程の
どの段階で危険レベルまで濃度が上がるのかね？

店主△

asahi.comフグ無届け販売　なぜ多い-マイタウン大分
http://mytown.asahi.com/oita/news.php?k_id=45000250903300001

由布市で起きたフグの食中毒事件をきっかけに、
条例で義務づけられた県への届け出をせずフグを販売している店が
多いことが発覚した。なぜ無届け販売が横行しているのか。
大分市内のフグ料理店１３店舗でつくる大分ふぐ名店会の
西岡一雄会長（６２）に聞いた。（聞き手・野崎健太）

――フグを取り扱うには、どんな資格が必要ですか。

都道府県によって制度が違いますが、県内では県食品衛生協会が開いている
講習を受け、「フグ処理者」の資格を取らなければなりません。
以前は講義だけでしたが、食の安全への意識が高まったことから、
実技講習も導入されました。県条例では、フグを出す飲食店だけでなく、
取り扱う鮮魚店にもフグ処理者を置くように義務づけています。

――なぜ、無届け販売が多いのでしょうか。

行政のチェックが甘かったのではないでしょうか。
今回、食中毒の発生を受けた調査で、無届けの店が多いことが初めてわかりました。
無届け、無資格でフグを出していても食中毒さえ出さなければ
行政には分からない、と安易に考えている店が多いということでしょう。

フグといえば、以前は高級食材でしたが、安い養殖ものや輸入ものが
多く流通するようになり、取り扱う店が増えました。
養殖ものは安全なエサを与えているから毒がない、といった誤った知識も広まっています。
フグには何千という種類があり、それぞれ食べられる部分と
食べられない部分が違う。知識のないままに扱うことは、とても危険です。

――どうやって食中毒を防げばいいでしょうか。

流通の拠点である卸市場に、知識のある人が必要です。
フグの食中毒は全国で毎年のように起きていますが、
資格のある調理師が起こすことは、めったにありません。
一般の人が店で買って食べて起きることが多いんです。
市場には、持ち込まれたものを何でも流通させるのではなく、
安全をチェックする仕組みが必要です。

食の安全は人命にかかわるのですから、行政によるチェックを厳しくして、
違反には罰則を設けることも検討した方がいい。
県条例には罰則の規定がありませんが、無届け、無資格などの違反には、
行政が厳しく対応することが必要ではないでしょうか。
――全国一律の資格制度を求める声もありますね。

大いに検討してほしい。魚は県境を越えて流通するのに、
都道府県によって制度が違うのは、何かおかしい。
特殊なものを扱うのですから、国家資格にしてもいいかもしれません。

【マイルール】小さなフグには毒はない！

これアホだろ
こんなんで免許とれるとは…

鳩山や藤井や千葉にも食わせてやれよ

技術はあっても知識は無かったのね。

◆フグの無届け販売　由布市のスーパー内の鮮魚店で
先月、フグの卵巣を買って食べた男性２人が食中毒で入院した。
店は県条例で義務づけられた届け出をせず、
フグ処理者の資格のない従業員がさばいていた。
県と大分市が調査した結果、県内でフグを扱う鮮魚店
２４５店のうち４３店が無届けで、１２店はフグ処理者を置いていなかった。

死刑でいいよ

>>359
桃さん、夏目雅子のパンツ見えたのかなｗ

俺の肝臓に毒があったらと思うと怖くて怖くて。。。

>>323
でも料理人は食品衛生責任者である必要はないし講習も受ける必要が無い。
そして食品衛生責任者は店に居る必要が無い。

かねてから有名になりたいと口にしていた幸ちゃん
念願成就だね ｗ

あれ？昔から普通に家でしょうゆで煮て食ってますが・・・・・・
まあ毒の無い種類ですけど。
簡単に身が外れるから食べやすいんだよね。

南砺のフグ中毒：営業禁止処分　店主「毒ないと思った」　／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20091127-00000248-mailo-l16

◇県、取り扱い業者に緊急講習
県が２６日に営業禁止処分（無期限）とした南砺市城端の飲食店「幸ずし」。
フグの調理資格を持っている男性店主は、提供が禁止されている
肝臓を大皿に盛って出していた。県による営業禁止処分は、９５年に
小矢部市の飲食店に出して以来２度目という。
　店主は、県の聞き取りに「これまでアンコウの肝を出していたが、
今回はなかったので（フグの肝を）使った。
過去に自分で食べたことがあったが大丈夫で、
小さいフグは毒がないと思っていた」と説明したという。
これまでに食中毒症状で治療を受けた客は、意識不明となった
２人を含め男女計１２人。今回の問題を受け、県は来月、
飲食店や流通業者など７８７のフグ取り扱い事業所に対し、
緊急講習会を開くことにしている。

フグかわいいよフグ

カワハギのキモで我慢しろ

小さいフグでも毒はある
小さいと駄目なのはおっぱいだけなんだな

アホめ・・・
大方大分で食ったんだろうが
大分のふぐキモは技術のあるひとがきちんと処理してあるんじゃい

知らなかったで済まないだろ


恐ろしい話だ

ザクとは違うんだよ

>>405
大分出身のふぐ職人って、東京大阪では結構引く手あまたらしいね。

一回旅行で大分行ったとき食ったふぐ刺うまかったよ。
薄いけど、もっちりして弾力があって。他の魚では味わえない感触。

数種のフグ混在　南砺・城端の食中毒、新たに１人症状
http://www.kitanippon.co.jp/contents/knpnews/20091125/28019.html

南砺市城端（西下）のすし店「幸（こう）ずし」（窪田幸司店主）で
フグによる食中毒が発生した問題で、同店で調理されたフグは複数の種類だったことが
２４日、県の調べで分かった。食中毒が発生した２２日夜に同店で飲食した男性１人に、
手足のしびれなど軽い中毒症状が出ていたことも新たに判明し、
症状が出たのは計１２人となった。県は窪田店主やこの１２人から
聴き取り調査を進めるなど、食中毒が発生した経緯やフグの種類の
特定を進めている。

県は２４日、同店がフグを購入した近江町市場（金沢市）の鮮魚店に職員を派遣。
この鮮魚店は金沢市中央卸売市場からフグを仕入れていたことが分かった。
今後、金沢市保健所と連携し産地や種類を調べる。

さらに県は、同店で取り除かれたフグの皮や内臓、残った切り身を
県水産研究所（滑川市）に持ち込み、鑑定を依頼した。
同研究所からは「種類の判別は難しいが、数種類のフグが
混在しているようだ」と回答があった。フグはいずれも小さく、
体長が２０〜３０センチほどとみられる。県は今後、大学などの
専門機関に鑑定を依頼し種類の特定を急ぐ。

>>1
グフの肝臓に見えた・・俺オワタ

県の聴き取り調査に対し、窪田店主は「フグの種類が分からないまま使った。
仕入れた４０匹は自分１人でさばき、うち約１５匹を客に提供した」と
話しているという。

関係者によると、意識不明の重体で砺波市内の医療機関に入院している
南砺市商工同友会長の加藤考一さん（５８）＝同市城端（出丸）＝と、
城端蒔絵（まきえ）の十五代継承者の小原好博さん（５８）＝同市金戸（城端）＝のうち、
加藤さんは２４日、自発呼吸ができるようになり人工呼吸器が取り外された。
２人とも意識は戻っていない。
点滴を続け、フグの毒素が体外に出て回復するのを待っているとみられる。

県警の捜査関係者によると、今回の食中毒は業務上過失致傷容疑に当たる可能性がある。
県の調査結果を踏まえて捜査の方針が決まる見込み。

被害者の一人は古来から続く日本の伝統文化継承者だね。

万一、死亡って事になったら時事問題として
歌舞伎の坂東三津五郎氏の時のように
大々的に取り上げられるだろうから
全国的な統一基準の話題ももちあがってくるであろう。

今まで曖昧にされてたフグの事情が表に出てくるよ。
京都、神奈川のフグ組合は全国統一基準に賛成だろうが、
大分の2つの組合、大阪、下関がどう出てくるのだろうか？

この際膿は出し切ったほうがいい。

料理人ってガチで中卒レベルの奴が多いからなぁ

>>411
>窪田店主は「フグの種類が分からないまま使った。仕入れた４０匹は
>自分１人でさばき、うち約１５匹を客に提供した」と 話しているという。

たしか・・・フグって、種類によって毒のある部位が違うから、種類も
分からずに調理してる所が問題だな。
シイタケは食べても大丈夫だったから・・・って毒きのこを食べても
大丈夫なわけないｗ

>>410
ザクとは違うよなヨチヨチ( *´д)/(´д｀、)アゥゥ

法律や条例の盲点をついて、一般の人には聞きなれない魚だと思うが
「インガンダルマ」も野放し状態になっている。

あと生食用精肉も「とちく場法」、「食品衛生法」、「各都道府県の条例」の
狭間で食品の安全基準が統一されていない。

現在、日本国内で生食ができる精肉は一部の指定された「とちく場」
「食肉加工センター」で処理された馬刺しのみしか流通していない。


詳しくは「生食　精肉」などでググってください。

民主党政権初の国政調査権の発動による証人喚問かな？

学識経験者として「荒川教授、野口教授、服部先生」の三名を
証人喚問すべきでしょう。


生食用精肉についてはここに詳しく書かれている。
(cache) 裏厨房　�ｂP６
http://s03.megalodon.jp/2009-1127-2055-45/1st.geocities.jp/ippatiippati/urajijyou/urajijyou16.html

（アバサー（ハリセンボン）汁の作り方）国立青少年教育振興機構【体験活動ナビ】
http://navi.niye.go.jp/00051/
アバサー：５００ｇ（１人分）、青ネギ：適量、青野菜：適量、みそ：適量

口の回りに切れ目をいれる
ひれの回りに切れ目をいれる
尾の回りに切れ目をいれる
口から腹、尾にかけて切れ目をいれる
皮をはぐ
体表面の皮をとる

皮をはいだアバサーの肉と肝臓を残し、食べやすいように
適当に３〜４ｃｍに切っておく。（他の内臓は捨てる）

●３〜４ｃｍに切ったアバサーの肉、肝臓、青ネギ、青野菜

鍋に５〜６カップ位の水を用意しその中へアバサーを一度に入れ強火で煮る。
アクがでますので、アクを取り除き中火にして１０〜２０分くらい煮て、
みそ、青野菜を入れ火を止める。直前に青ネギを散らします。

体験活動ナビゲーターは独立行政法人国立青少年教育振興機構によって運営されています

>皮をはいだアバサーの肉と肝臓を残し、食べやすいように
>適当に３〜４ｃｍに切っておく。（他の内臓は捨てる）

>●３〜４ｃｍに切ったアバサーの肉、肝臓、青ネギ、青野菜

↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑

これどう見てもアバサー料理に肝臓が入ってるって意味だよね。
直接、国の管轄する機関がこんな事書いてちゃ駄目でしょ

無毒のもあるが提供するとしたら食いたい奴の自己責任らしいね。
法律はそこまで関知はできないらしい

馬鹿だわ。

人間、思い込みによるミスは、よくあるよね。

俺が捌いた奴を喰わせてやりてえぜ報いだ

フグ調理って免許がいるんじゃなかったっけ

旬の天然トラフグ以外はフグと認めない。

>>419
お前、フグと名のつくものには全て肝臓に毒があるとでも思ってんの？

>>426
アンディにはなかったな

>>426
お前、フグと名のつくものは無毒であっても
肝臓は全て販売禁止、食用提供禁止だって知らないの？

>>426
交雑種の問題や鳥違い事故防止の観点から肝臓に毒がないとされている
「ハコフグ、ハリセンボン、シロサバフグ」であっても販売禁止、食用提供禁止になってる。

「ハコフグのみそ焼き」に入ってる肝も本来は禁止です。

富山は、ますのすしがあるからええやん
あれはウマイわ、ちょっと身の厚いのも出てるから食べてみ？脂が乗っててウマイよー！
前からあるのをさっぱり系として、身の厚いのはこってり系と言えるかもしれないな
どちらもオススメ！

男塾とは違うんだよ
男塾とは

必死で手間かけて料理するくらいなら
新鮮なカワハギのほうが絶対旨いんではないか

>>418　タイタニックの監督が今度、映画化するやつだな。

やっぱり肝臓を食わせていやがったのか、そうでなければいくらフグが怖いといっても滅多に食中毒にならないし
しかし、ここまで頭のゆるい人間がフグなんて扱っていたとは

石川県のフグだけが卵巣の加工品販売を許可されているのは、数年掛けて完全に毒抜きされたものを公的検査機関で完璧に毒抜き検査されてるから。

石川県だけの名産として官民一体化されてる商品だからだよ。
そのまま食うとショッパ過ぎて酒の肴にしかならんが、お茶漬けにすると涙が出る程旨い。

小さなフグ。

店主低脳だな

忘年会のふぐ屋でキモを食べたことがある。
職人がこれくらいなら平気と言う量を小分けにしてみんなで食べた。
下がしびれたけど、大トロよりうまかった。

フグ肝はハマルと違った意味で中毒になるよ。
但し、日本海側の旬の天然トラフグに限る。

小さなグフって144かよ

トラフグなんて食ったことねえよ(´･ω･｀)

なんのための免許よ
無免？

でもさ、フグなんてたいして旨くもないのになんで食べたがるんだろう、寒鰤を刺身で食べるのが最高だろがゴルァ

フグなんて、釣りに行けばムカツクくらい釣れやがって、
コンクーリートに叩きつけて遊んでる。それを食べにきた猫つかまえて
エサにして釣りしたら、クジラの小さいのが釣れたな。去年。

>>444
電波wwwwwwwww

大分県ではフグ刺しには普通に肝が出される。

これ豆知識な。

そういや、猫にフグやったら食うのかな。
食うだろうなｗｗｗ

殺人しとるｗｗｗ
ふぐとか食べたことない・・・

ぁたしのぉ姉ちゃんがゅってたんだけど
フグの毒ってちょっとだけたべると　メッチャしびれてきもちぃぃらしぃよ(´,,･ω･,,｀)

こわ〜〜〜
とんでもないバカが危険物をいじっている。

中毒患者をちゃんと砂浜へ埋めたんだろな？

パンチがきくきく

実際は客が要望したんだろな。
河豚の肝臓は一番美味しいって言うし。

養殖の毒無しを考えて小さいのは蓄積前とでも判断したんじゃないのか

フィッシュファイトか

>>373
あ、クロサバフグでも筋肉と皮膚と精巣だけなんだな食えるの。
基本的に生態が違って無毒の類だと思ってた。

>>443
お前の食ったのはフグという種類の安物の魚。
貧乏人には食えない天然トラフグを食ってから言え。

>>453
それが「美味しい」のは「食べられないから」に過ぎない
「食べられないもの」は「美味しい」とされているのだ
なぜなら永遠に「食べられない」から

>>438
フグの毒は痺れたりしない

>>449
それ通報されるレベル

余命数ヶ月って宣告されたら自分でフグ釣って肝食うわ

フグなんて危険物、食わなきゃいいんですよぅ。

シャケでいいじゃないですか、シャケで。(´・ω・)

まだ一人意識戻ってないんだよな…

フグの肝は3日ぐらい丁寧にあく抜きしながら茹でると安全に美味しく食えるのにな

臼と杵の国にくれば普通に食えるよ
でもサバフグの肝でも十分うまいよ

南洋に生息するウニには、フグ毒を持つ種類もいる。
フグだけじゃなく、実はウニでも有毒な種類はいることは余り知られていないな。

だから、生ウニを食べる習慣が外国にはなかった。
たまたま日本近海のウニが食用に向く種類だったので、近年海外でもウニを食べるようになった。
ウニで知られる種類の大半は、実は卵巣に毒を持つ有害種。

ちなみにフグ毒を持つ有害種のウニも、食用のウニも外見はあまり変わらない。
沖縄で有害種のムラサキウニ食べた人の話では、苦くて不味いし体が3日くらい痺れるそうだが。

すげえアホwww チョンなのか？？？

>>1
こいつ本当にふぐをおろす免許持ってんのかよ？？

ハコフグは無毒でめちゃくちゃおいしいらしいね。
外見が2頭身で異常にかわいいから、食べられないけど。
あとハリセンボンも無毒なんだってね。
うまいんだろうな。

>>464
臼の国で食べたけど、それほど旨くもなかったな。
あく抜きしたら、だいぶ風味が落ちると見た。

この人殺し。

ハコフグは無毒じゃないよ。
テトロドトキシンは無いけど
パフトキシンと言う毒がある。

馬鹿かよ

>>22
こぶへいのお父ちゃんだね。

で、このニュースの客は死んだの？
フグ毒にあたると意識があるのに体が動かないという目にあうんだってね。
「死なないでー！」とか病室の会話がはっきり聞こえてるのに
自分は動く事もできずに何も反応できないとか。

つかこれ本当なの？？
本当ならどうしてそうなった？？

ふぐの内臓って全部毒じゃないの？
寿司のド素人でも危険物として認識してるとおもうんだけど

危ないことするなあ！

よゐこ浜口の影響だ絶対

>>472
>ハコフグは無毒じゃないよ。

どこかのサイトで、自分で採取してきたハコフグちゃんを
そのまま火にくべて外見真っ黒になったハコフグちゃんのおなか側を裂いて
身を全部うまいうまい言いながら食ってるのがあったけど。

しびれファイヤーフグ

河豚計画が実行されたんだよ

ふぐと言えば今は亡きアンディ・フグ

アンディ・フグのキックは見ててしびれた

>>283 >>285 >>286　>>290
料理の鉄人　失格！！

>>296　>>300　>>304　>>307　>>308　>>311
フグの基礎知識が無い店に星を与えるべきでは無い。
3年前まで遡ってミシュランガイドブック回収して
星を剥奪してください。

厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/03.html#3-4

フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。

○　フグの衛生確保について
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/dl/831202a.pdf

フグに当たったら身体を土に埋めれば治るんだよねｗ

ミシュランガイドブックで紹介されている
フグ専門の飲食店でさえ、ふぐに関する基礎知識が無い。
環乳第５９号通知と照らし合わせてみてください。

厚生労働省：フグの衛生確保について
（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）
http://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/kanren/kanshi/s58_1202-2.html

フグ肝ってちょっとオツな居酒屋行くとメニューにあるんだけど、あれは毒無しのフグの肝なのか？

>>1
どんまい

おそろしい寿司店だ・・・

これは普通に殺人だろ？

>>483
地中が毒素を抜いてくれる有名な迷信だなｗ

あぁ〜あああぁ！　小さな女の子にエイズは無い・・・って思った事なの？

ポッポが撒き散らしたお花畑ウィルスに感染したんだろ。

ﾐ､､ﾟAﾟ)ρちゃんと養殖した河豚なら全部食えるんだよなぁ

>>485　淡水養殖は無毒らしいが、万が一があるんで市場にでないはず。

少しくらい舌がピリピリするのが良い。
去年食った。今年も食う。


板長さんよろしくおながいします

大阪にはこんな寿司屋ありません

>>485
能登半島に河豚の肝を無毒化する術が伝わっていると聞いた事がある。

＞幸ずし

不幸ずしに改名だな

口のまわりと舌の先も痺れて来た。




誰だよ渋柿まぜたのは

何フグだったんだよ。
名古屋か？草か？ヒガンか？とらか？小紋か？
サバか？

なんにしても、フグの肝を食べる奴は頭がオカシイ。
卵巣でも食っとけ、バカ寿司や。

お前らも食ったら毒ありそうだな

どこの鮨屋で修行したんだろう

都道府県によって免許いらないところもあるからな
早く統一しろよ
消費者庁か？

そういえば、ながいことジェンキン寿司を見ていないな・・・・・ｗ

>>45
嘘はよくない。
養殖方法によって、完全に無毒とは言い切れない。

>>263
すげー食ってみてー
でも、怖い

これは食中毒に見せかけて

おっと誰か来た

ぜひ小沢と鳩山にご馳走して欲しい。でかい河豚の方がな良し。

フグの肝くらい美味いもんはないな
どんぶりめし一杯くらい喰いたい

>>1
>店の主人が有毒のフグの肝臓を客に提供して
>いたことが新たにわかりました。

ログ読んでないが、もしかして無免許？

>>500
たしかに毒男ではあるけどなｗ

>>507
(cache) 【政治家の隠れ家はここだ】小沢一郎氏が仲直りした店 - MSN産経ニュース
http://s03.megalodon.jp/2009-1128-2030-50/sankei.jp.msn.com/politics/situation/071222/stt0712221554003-n1.htm
■大友（東京都港区赤坂）

国会議事堂近くにあるフグ料理店。同じ赤坂に別館もある。

民主党の小沢一郎代表の辞任騒動後の１１月１３日、
同党役員らが集まったのが、この別館の方だ。
メンバーは小沢氏のほか、菅直人代表代行、鳩山由紀夫幹事長、
輿石東参院議員会長。

小沢氏は、福田康夫首相との党首会談をきっかけに
大連立構想を進めようとしたが党役員会で反発されて辞任を決意、
その後、党内から慰留されて続投を表明した。
小沢氏は元の鞘に収まったものの、大連立構想や
辞任騒動などをめぐり党内にはひびが入った。

この亀裂修復の意味も込めて、
「できるだけ早くお互いに胸襟（きょうきん）開いて酒を飲みながら、
打ち解けて話し合うような場が必要」（鳩山氏）だとして、
開催されたのが、この日の会食だった。

フグ食うのって日本人だけ？

>>507
港区（東京都）の口コミ[ふぐの大友　赤坂店] - Lococom
http://www.lococom.jp/ad/article/A13/03/07/27507/577313/
赤坂 大友 あかさかおおとも - 赤坂(ふぐ、フグ、河豚) [食べログ]
http://r.tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13015137/
赤坂大友・本館 （土曜イベントアワー・最強グルメ王決定戦（再）で紹介） - MapFan Web（マップファン）
http://www.mapfan.com/tv/tvspotdetail.cgi?HSSID=25acb6f93cab6e537cbad2e19c9b384c

>>509
県によっては免許不要って話だな
ここがあてはまるかは知らんが

殺人未遂で刑事罰ものではないのかｗ

ゆとり寿司
へいらっしゃい！

すげえバカすぎる店員ｗｗｗｗｗｗありえねえｗｗｗｗ

>県によると、店長は県食品衛生協会によるフグの取り扱いに関する講習を受けており、
>県にもフグ料理を提供するための届けを出していた。

>>1にある関連スレッドに上記の記述があるんだが
講習会って説明して終わり？筆記試験とかあるの？

俺は危険な男だ。毒を持ってるぜ。
孤独というドクをな
(ｷﾘｯ決まった

>>518
富山県フグ取扱講習会
http://www1.coralnet.or.jp/s-ken/sub7.htm

>>518
基本講習受けて終わり

>>496
術というより、最終製品検査を石川県の公的医療検査機関が行っているのが特徴。
ここを通さないと出荷出来ない。

殺人未遂で逮捕するべき。

>>499

>>411 を見ると、「フグの種類が分からないまま使った」てよ。

>>521
模範調理（実技）が30分ってのは「講師が調理方法の説明」
実技（フグの解体、有毒部位の除去）120分ってのは
「受講者が実際に調理をする」って事

東京都では20分でフグの解体、有毒部位の仕分け
片身のテッサ作り、フグの皮引きをしなければならない。
10分以内で解体を終えないと「テッサ、皮引き」はほぼ不可能
この内容を見る限り富山県では東京都の12倍の時間が与えられていると思われる。

>>523
当初はフグの除毒か不完全だと言っていたが
後にフグの肝を食用提供した事を認めている。
毒がある事を知っていたはず！！

俺はよく自分で釣ったフグ食べるよ。
昆布でシメて軽く塩をして焼いた白子が美味いんだよなあ〜。

>効果判定の結果、知識及び技能の未熟な者については、再講習を行います。
東京では模範調理は無いし試験に不合格でも
再講習は無いので次の年まで試験が受けられない。

ちなみに東京都の服部栄養専門学校の理事長先生は
一生涯、調理師免許を取得することが出来ない
「終身調理師見習い」である事を自ら公表している。
東京都では調理師の免許が無いとフグ調理師の試験は受けられない。
当然、東京都で有効なフグ調理師の資格も持っていないと思われる。

富山では、よほどドンクサイ奴でない限りほぼ合格するんじゃないの？
いい加減な知識しか持たないフグ調理師が大増産されても不思議ではない。

「講習方法、試験方法、取り扱い基準、罰則規定の明確化」など
全てを全国統一基準にしないと事故は免れない。

この前クサフグ釣ったから、持って帰って水槽で飼ってる。クサフグって底砂に潜って寝たりして可愛いよ。砂に潜って目だけ出してキョロキョロしてたり。

報奨金付きで違法提供の通報制度もいれるといい。

逆に強引に客が要求し断りきれない場合もあるらしいので
強要した客にはフグ肝強要罪を導入して
額にフグの絵の刺青を入れて強制収容所送りに
する法律も導入するといいと思う。

強要された上で中毒になったら事故責任で店主は無罪

この人、自分で調理したもの食ったことないの？
それとも殺人狙いだったの？

巨人の長嶋さんもフグの食い過ぎであんな風になったのかｗｗ

>>499
草はそもそも市場にでないだろ
つーかサバなら入院しとらんわ

富山って誰でもフグ料理で商売し放題なのかよ…おっそろしいなあ…

殺人だろ、普通にｗ

ウニの代わりに河豚の肝をのせたすしって怖い。

フグ毒ってのは後天的に蓄積していくものだから
若いフグには毒がないなんて誤解をしたのかもしれない

なんていう知識があるくらいならこんな誤解しないわな
謎だ

>>535
いや、まだ死んでない。
殺人未遂行為に訂正してくれ。

これ食わせた奴馬鹿だろ
フグ食って死ねよ
食いたくなくても大量に口の中に詰め込んでやれ

百姓だもの
他人のことはどうでもいい自分と自分の家に住むものさえ良ければいい

>>507 >>511 >>513
前政権の麻生前総理が庶民の立場になって
政治を考えてないってたびたび批判されてたよね。

こんな高級店で食事ばかりせずに
もっと庶民的な店で食事すべきだ！！

フグが食いたいなら富山県に庶民的でいい店が有る。
ここにいるお前らもよく知ってる店だ！！
フグだけでなく寿司も食える店だ！！
鳩山に教えてやってくれ！！

>>536
これの事かな？？

Yahoo!検索 - 大分 ひかり フグの肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E5%A4%A7%E5%88%86%E3%80%80%E3%81%B2%E3%81%8B%E3%82%8A%E3%80%80%E3%83%95%E3%82%B0%E3%81%AE%E8%82%9D&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=

ふぐ通といわれる馬鹿は肝も食い
ttp://www.masagoro.com/fugu.htm
http://s03.megalodon.jp/2009-1129-1756-01/www.masagoro.com/fugu.htm
富山県（貴代美）の場合
調理師免許ｏｒ２年以上ふぐ調理師のもとでの実務経験がなければ受験資格がありません。
試験は年に一度（毎年2月頃）に実施されます。試験科目は学科試験と実技試験があります。
学科試験は、衛生法規、フグ中毒及びフグの取扱、フグの分類及び形態、食品衛生学等です。
実技試験は、ふぐの解体、有毒部位の除去と、ふぐの種類を見分ける種類鑑別及び有毒部位の餞別です。

貴代美はこれまでにフグに触った事もありません。実務経験無し！o(､>＿<)ノ
調理師免許を額ごと引っさげて、申し込み期限日ギリギリに申し込みにいきました。(笑)
笑えんけどねぇ・・・(-.-)　
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
実務経験が２年無ければ受講資格が無いのに受講できたそうです。

>>543
補足します。
「調理師免許を額ごと引っさげて」となっているので
調理師免許はあるので受講資格はありました。

助かります様に




店主は死んでね

>>541
残念だけど、その店、今月から営業禁止らしいぜ。

石川県のお土産屋には、食用のフグの肝が売っている。

>>546
それは残念です。

日本の法律が許してくれるのであれば
総理自ら現地に視察に行って当日の再現料理を食してもらって
営業再開の許可の判断をあおいで貰いたいものです。

>>547
何度言ったらわかるんだ！！
日本国内ではフグの肝を食用提供する事は一切出来ない。
お前は「ふぐの卵巣の糠漬け」と「フグの肝」を勘違いしている。

石川新情報書府「奇跡の毒抜き−ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化−」
http://shofu.pref.ishikawa.jp/shofu/dokunuki/

フグ毒で舌が痺れる感覚が好きなんだけどね

城端でもフグを食べられるなんて知らなかった2009

昔三万のフグ食ったが唐揚げと白子以外は別に旨くなかった

>>552

漁獲量が少ないから旨い　漁獲量が多いから不味い
高いから旨い　安いから不味い
天然だから旨い　養殖だから不味い
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
全部照らし合わせてみて少し考えればれば分かる。

中毒になったらその人を地面に一晩、首だけ出して埋めとけば治るという
変な迷信があったような

フグについては疑惑がありすぎる。

県知事と地元代議士は国政調査権の発動による
国会証人喚問の実施を要請すべきである。

「野口玉夫教授、荒川修教授、服部理事長、大分の組合の代表」
この４人は絶対に欠かせない。

植物人間作っちゃったんだからこの店どっちにしろ終わりだろ

小さかったら毒が無いって、どういう理屈なんだろ

この店主は殺人罪で死刑　でおｋ

>>554
それ昔｢トラック野郎｣の中で観たことあるな
一番星が浜辺に埋められてたｗ

草フグ、小さいが最高に美味いよ、サバフグ何か問題にならない！

小さなフグ。

フグちょうちんとかハリセンボンちょうちんを見てると
何だか物悲しい気持ちになって切なくなるので
ワシントン条約で、なるべく禁止するようにしてほしい

海外で和食ブームだし
そろそろ韓、中国人のなんちゃって板前が
アメリカ辺りでてっちり出して外人殺しそうだな

この店の主人は小さなクワガタ見てクワガタの子供とか言っちゃう奴

>>558
まだ死人は出てない。

>>19
脂身の少ない鶏肉を使った鍋みたいなもんだ

ご町内からは「不幸寿司」と呼ばれております

>>567
鳩山君が応援してくれるさ！！

しかし、フグの取り扱いについて
いつまで矛盾状態を放置するのかな？

坂東三津五郎が死んだ時みたいに
時事問題として取り上げられないと
いつまでも矛盾が続くぞ！！

お前ら、ここにいる一般人の一人や二人
死んだくらいじゃ駄目なのかな？？

「人の命の重みに差は無い」ってのはこの国じゃ嘘だな！！

「無知な奴と知ったかぶり」が非常に多すぎる。
無毒のフグなら素人が裁いても大丈夫だって勘違いしてる奴も物凄く多い。
フグの種類の鑑別能力があるかどうかまた有毒部位の完全な除去能力があるかどうか
試すために試験制度なり講習会制度があるんだろ。

これじゃ近似種の有毒フグと勘違いしての取り違い事故は絶対にふせげんわ。

Yahoo!検索 - ハコフグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%8F%E3%82%B3%E3%83%95%E3%82%B0%E3%80%80%E8%82%9D&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=
Yahoo!検索 - シロサバフグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%B5%E3%83%90%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt
Yahoo!検索 - アバサー 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%82%A2%E3%83%90%E3%82%B5%E3%83%BC+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt
Yahoo!検索 - ハリセンボン 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%8F%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%B3+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt
Yahoo!検索 - ヨリトフグ 肝
http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E3%83%A8%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%B0+%E8%82%9D&ei=UTF-8&fr=top_ga1_sa&x=wrt

ここ見てるお前らがもし事故にあったら
ある程度は国の法律と地方自治体の条例に不作為が
ある事わかったと思うのでこのスレ思い出せよ。

知ってて自己意思で肝を食った奴は自己責任だからしょうがないけど
お前らが知らないうちに肝出されて食わされたら
なんとか応援してやるからな。

肝の細切れみたいな形で出てきたら分かると思うが
肝和えみたいにすり潰して加工されたら
何処でいつ知らずに何食わされてもおかしくない。

おじさんのティンポはもう粉しか吹かないから平気だよと言って
若い姉ちゃんに生中田氏したらガキができちまうのと一緒だ。

小さいフグでも毒はあるわい！

ふぐって旨いか？

この地域はぼっとんが多い
ぼっとんには嬰児の死体が溶けていてその先は言えねぇ

バキュームで詰まるだろ

貧乏舌の俺はフグ刺しの味と、こんにゃくの刺身の味の区別がつかない

親族の婚約祝いで相手方の関東の親御さんを大分に招いて
河豚を振舞ったけどあまり喜ばれなかった
普通にマグロとかアジの刺身のほうが喜ばれた

>>575
そんなお前でも、しびれフグと人肌に暖めたコンニャクなら
違いは分かるだろ！！

これは素晴らしい！
いや、ひどい！

最近は養殖で無毒にしたフグがいるんだってな
高価だけど肝も食えるし一度食べたい

>>576
>大分に招いて河豚を振舞ったけどあまり喜ばれなかった
喜ぶどころか非常に常識知らずで非礼な行為に迷惑に思ってるよ。
何でこんな変な物食わすんだよ。
死んじゃったらどうするんだって。

裏事情知ってる人ならそう思うぞ！！
お前、大分県民ならわかるだろ。
人として恥ずかしくないの。

>>576
祝いの席に、人が死ぬような料理出すんかいｗ
破談になってもおかしくないレベルだな

テトロドキシン

なんだテトロドトキシンか。
俺も食ったけど、これ少量なら大丈夫だぜ？舌が痺れてきた時点で慣れてる奴なら分かる。

>>579
そういやTVでやってたな
食品としてはまだ認可されてないから、食うなら自己責任でとかなんとか・・・

フグってほんとにうまいの？
マグロでいいじゃん。
マグロうまいよー。
アジでもいいじゃん。
アジうまいよー。

＞　県厚生部によりますと、フグを調理した店主が、有毒のフグの肝臓を鍋の具材として提供していました。
＞店主は以前自分でフグの肝臓を食べた際に問題がなかったため、小さなフグの肝臓には毒がないと
＞思っていたと話しているということです。

yahoo掲示板で、
「富山県の料理人はきちんと資格をもっている。ぐだぐだいわれる筋合いねぇ！　キリッ」
と書き込んでた、富山県民の方々みてますか〜。

あんたらのやってる試験、認定資格のレベルって、おれらが思ってた通り、メタクソでいい加減なものでしたよ。

さすが地方で痴呆ですねぇ。

面白い例えが上ってるな(･∀･)。
コンニャクと河豚
いくら貧乏舌でも、コンニャクの臭みくらいは分るだろ？茹でたコンニャクと生のコニャクでは、歯応えが丸で違う為
河豚と対等になのは、生だけ。だが臭いのキツい生コンニャクを、咀嚼
しただけでも口の中いっぱいにイカ臭が…。(※茹でても多少)
味覚嗅覚生涯者の解釈だよ。河豚は脂の無いタンパクな魚な割に、旨味成分が強い
不思議な魚。普通の魚は旨味+脂だ。判り易い例えが飛魚かな？
タンパクで脂が無い分、旨味を感じない魚。
本当に食べて判らないなら、可哀相だとしか言えない。

末期がんであと1ヶ月といわれてもフグの毒は食べたくないなあ。24時間以上苦しんで死ぬんだぜ。

>>579
最近養殖してるトラフグは無毒だったはず。
トラフグで有名なのは山口県だが、あれは実は長崎県の佐世保で養殖したもの。
佐世保ではあまり流通せず、佐世保人もトラフグの水揚げが高い事を知らずに
山口県へ行ってフグを食べる。
トラフグはあるプランクトンを食べる事で毒を蓄積するから
そのプランクトンを廃除して養殖するそうた。
山の中の田んぼなんかでも養殖できるって噂を聞いた事ある。

>>576
大分の教師の半分近くは不正採用だし、
大分の魚屋は無免許、無資格でフグ売ってる店が多いし
ふぐの組合の元組合長の娘の旦那は巨額詐欺音楽家

ここに、そんな事書いて大分県民として恥ずかしくないの？

養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…：
http://blog.so-net.ne.jp/miyazaki_digest/2007-12-15-4
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も　県と大分市、全旅館と飲食店調査へ　／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
http://s01.megalodon.jp/2009-0313-1828-00/headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090313-00000270-mailo-l44

でっこの寿司やの名前は？
寿司 有毒

本当の屋号は別にあるんで、それは副屋号として使用します。

わるぎは無かったんだな。
無罪。

フグ調理って資格が必要なのは東京ぐらいでしょ。
ほとんどの自治体は、えぶりばでぃーおっけー

「店主、お・・・おまえまさか！」
「うちのおばあちゃん、フグが大好物でねえ・・・・・・
とくに毒のもっとも強い肝臓が一番美味なんだそうだよ。
通人は食べては吐きもどしながら味わうんだ」
「店主ーッ　殺人をおかす気かー！」
「べつにぼくは食べろとすすめたわけじゃない。
「もっとも一匹で三十人は殺せるそうだが・・・・・」

致死性の毒を持ってて高価なフグなんか食う奴が馬鹿なんだよ
俺は爺様の家訓としてフグなんか食うなと言われてる

>>595
魔少年乙

何で主人の名前出ないの？

>>598
このスレの元ネタ記事に名前が出ていないだけ
他のニュースや富山県の報道発表では出ている。

【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明　南砺市のすし店
http://mimizun.com/log/2ch/newsplus/1258981788/

報道発表一覧｜富山県
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/

食中毒の発生について（H21.11.23）
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091123/00003595.pdf
フグ食中毒への対応について　生活衛生課
http://www.pref.toyama.jp/cms_press/2009/20091126/00003636.pdf

富山県フグ処理師　心訓七則 （原文：福沢諭吉翁　心訓七則）

一、
富山県フグ処理師として一番楽しく立派な事は、
一生涯を貫く包丁を持つという事です。

一、
富山県フグ処理師として一番みじめな事は、
フグ毒（テトロドトキシン）に関する知識のない事です。

一、
富山県フグ処理師として一番さびしい事は、
有毒部位を保管する鍵つきのゴミ箱のない事です。

一、
富山県フグ処理師として一番みにくい事は、
お客様に有毒部位の胆を食用提供する事です。

一、
富山県フグ処理師として一番尊い事は、
お客様の為に奉仕して決して有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
富山県フグ処理師として一番美しい事は、
全てのフグに愛情を持ち有毒部位の胆を食用提供しない事です。

一、
富山県フグ処理師として一番悲しい事は、
有毒部位の胆を食用提供する事です。

>>594

調理関係の免許もっているなら知ってると思うんですが
各都道府県毎に免許を習得することが必要＜ふぐ調理

つまりは東京でふぐ調理の免許をもっていても大阪で店を出す際には大阪で
免許の習得が必要。

出鱈目を書くのはいかがなものか

富山県フグ処理師　心訓追加三則

一、
富山県フグ処理師として一番情恥ずかしい事は、
自分が仕入れたフグの種類と有毒部位を知らずに
調理し食中毒を出すことです。

一、
富山県フグ処理師として一番ずるい事は、
保健所の検査で有毒部位のフグの胆で食中毒を
出したのにも関わらず嘘をついて出してないと言う事です。

一、
富山県フグ処理師として一番情けない事は、
その日一日に販売したフグの数と照らし合わせて
鍵つきのゴミ箱内の廃棄処分された胆の
数が何故か合致しない事です。

>>１１
天然の人工呼吸器みたいなものだっけ

防波堤で良く釣れるクサフグは、見た目が可愛く子供に人気ですが、
全身猛毒なのでどこも食べられません。

　　　　　　　　　　　　 　..--‐‐‐‐‐‐‐‐---..,
　　　　　　　　　　　　　 （;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;::::::＼
　　 r‐-､　　 ,...,,　 　 　 //　　　　　　　　ヽ::::::::::|
　　 :i!　 i!　　|: : i!　　　// .....　　　 ........　/::::::::::::|
　　　 !　 i!. 　|　 ;|　　　||　　 ､　　,　　　　＼::::::::|
　　 　 i!　ヽ　|　　|　　　|.-=・‐.　 ‐=・=-　　|;;/⌒i
　　　　ゝ　 `-! 　:|　　　|'ー .ノ　　'ー-‐' 　　　,） |
　　 r'"~`ヾ、　　　i!　　.|　　ﾉ(､_,､_)＼　　　　　 ノ
　　,.ゝ､　　r'""`ヽ､i! 　.|.　　　　　　　 ＼　　　　|_
　　!､　 `ヽ､ー､　　 ヽ　|　 ｰ'ﾆニﾆ=‐ヽ　　　　/|:＼＿
　　 | ＼ i:" ）　　　　 |　ヽ　（　,'　/´　　　　／/:::::::::::::
　　　ヽ　`'"　　　　 ノ 　 /＼｀ー´＿　　／　/:::::::::::::::

>>604
嫁↓
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%83%95%E3%82%B0

大分で河豚の肝が食えるって話を知らないやつ多いんだな。

ちなみに、昔はどこでも肝が食えていた。
ただし、肝の調理はものすごく難しくて、一流の職人でもしばしば食中毒起こして客が死んでいた。
このため、大分以外のすべての県で肝が禁止になった。

で、何で大分だけ許可されているかと言うと、大分の伝統的な胆料理では水抜きによる徹底した毒
抜きをしていたから。
この水抜きのせいで、かつては「大分で食う肝は水っぽくて不味い」と言われていたが、逆に毒抜きが
しっかりしているので現在も大分では肝が食える状態にある。

>>607
秘伝の「フグの肝の毒抜き」なんぞは存在しない。

無毒養殖の特許がとられた方法で養殖された
無毒のトラフグの肝を秘伝の技法で
毒抜きしたと偽ってるだけ！！

最初から無毒の肝からどやって毒を抜くの！？

無毒と言えども「フグの有毒部位」は
全国一律に食用提供は禁止されている。

糠漬けにして無毒にする方法は北陸辺りにあるよな。
あれは卵巣だったっけ。

(cache) 名残のふぐ雑炊
http://s03.megalodon.jp/2009-1201-1110-47/www.pref.mie.jp/OKENMIN/HP/ichigyo/osusume/detail.asp?ymd=20070301
>安いと言っても、身も皮も肝もなかなかに旨い実力者、
>あまり人には教えたくないが、ここは小声でお教えしよう。

(cache) ヨリトフグ
http://s01.megalodon.jp/2009-1201-1114-52/www.pref.mie.jp/OKENMIN/HP/ichigyo/kyounosakana/detail.asp?ymd=20080918
>から揚げとか小鍋に仕立てたらどうだろう。
>肝は大きいし皮も十分使える。

富山だけでなく三重県もいい加減なんだな。

>>606
ウィキペディアなんか信じて喰ったら死ぬだけだ。

>>610
尾鷲市長の「三日に一魚」
http://www.city.owase.lg.jp/contents_detail.php?co=kak&frmId=3103

文責は尾鷲市長にあるらしい。
市長さん、こんな事書いちゃ駄目ですよ！！

>>607
フグの肝は必ず有毒なのではないから、別に技術が無くても常に当たる訳ではない。
それを勘違いして、当たらなかったのは調理技術が高かったからと言い張り、
野蛮なことを改めないだけのことだ。

中毒が出たら、その調理師の技術のせいにして、制度を改めない。
迷信深い愚かな田舎者には良くあること。

「思っていた」で毒かもしれない物品を提供できる度胸が凄いな

刺身はいか、たこ、はまちでいいじゃねえか

無毒化とやらを証明したければ、極めて簡単な話、まず食ったら死ぬ有毒の肝を選んで、
それを無毒化手法とやらで加工して、本当に無毒になったか確認すれば良いだけ。
極めて単純な化学実験。

元々の供試体が有毒だったかどうか分からんのに、何の加工しても、
それによって無毒化したのかどうかなんか判別はつかん。
まして、技術が低いから無毒化に失敗した、なんて言い訳も通るなら、もはや実験とは言えぬよ。

毒の有る無しわからん人間が、フグ出せるシステムが意味分からん

昔、小さいフグを大量に捕まえて小さなバケツにうじゃうじゃさせるのが楽しくて仕方がなかったなー

テトロドトキシンと反応する食用色素があればいいのに

小さなフグ。

厚労省か農水省の前で抗議の
大規模オフ会やったらどうなるかな？

稚魚から、きちんと食べるものを制御していれば毒が溜まらないんじゃなかったっけ