【日本食それぞれ】ガチガチすし、ゼリーみそ汁…自信満々の日本食レストラン　3/11

ガチガチすし、ゼリーみそ汁…自信満々の日本食レストラン
03/10 11:15

　■農水省の認定制度への反発強まる

　農水省が準備を進めている日本食レストラン認定制度に海外で反発が強まっている。
　米国では抜き打ち検査を連想させるとして「すしポリス」の呼び名も登場。
新制度は伝統の押しつけか、それとも日本食文化を守るための切り札か。
日本料理店が乱立する米西海岸ロサンゼルス、独自の認定制度を持つ
「食の都」パリ、奇妙なメニューも少なくないモスクワやカイロ。世界各地の現状を見た。（共同）

　■日系社会でも不評？−−米国

　「すしポリスなんて怖くない」−。海外の日本食レストラン約２万軒のうち約１３００軒が集中する米カリフォルニア州南部。
レストランのシェフなど関係者は認証制度に強く反発する。
　ロサンゼルス中心部の韓国人街にある日本食店「銀座」のシェフ、ジェリー・キムさん（４１）は
「われわれには独自の日本食があり、日本政府に認証される覚えはない」と強気。
客のほとんどは韓国系市民や旅行者で、味付けも甘さを抑えたコメや辛めのソースなど韓国風だ。

　日系社会でも制度の評判は芳しくない。
市内有数の正統派日本食レストラン「千羽鶴」のシェフ、前田吉和さん（５２）は
「お店の格を決めるのはお客さま。日本政府はなぜこんなことを突然言い出したのか」と困惑する。
別の日本食卸業者は「日本の役人が考え付きそうな税金の無駄遣いの典型」とあきれ顔だ。

　擁護派もいる。「高野豆腐を出したら『スポンジ』は食えないと文句を言われた」などと語る経営者らには、
認証制度が現状を変えるきっかけになればとの期待がある。

　■おしゃれイメージ、歓迎−−エジプト

　中東諸国でも日本食レストランは増えており、「高級でおしゃれ」なイメージだ。
だが、細かいことを気にしないアラブ人気質も影響してか、思わず吹き出してしまう珍妙な店もある。

　エジプトの首都カイロ。高級住宅街の一角にある「ＪＯ−ＳＵＳＨＩ」は市内で１１年前に開業した老舗。
板前のハリドさん（２７）は「すしを握るのは簡単だよ。日本で食べるのと同じ味でしょ」と自信満々だ。
副支配人のシャウキさん（３１）も「日本政府の認証制度は大歓迎。うちなら間違いなくお墨付きがもらえる」。

　確かにマグロやイカなどネタは新鮮な時もある。ガチガチに握られたすし飯はご愛嬌（あいきょう）として、
粘土細工のように固まった揚げ出し豆腐に苦言を呈すると「あ、分量を間違った」とすぐ作り直した。

　米国系の日本食チェーンの影響か、鉄板焼きも人気だが、
鉄板をたたいて「カンカンカン」と派手な音を立てるのが日本流と勘違いしている店が多い。
「妙技を披露しましょう」と張り切るシェフが、客席の前に料理を滑らせようとしたのは良いが、
勢い余って卵焼きの破片が顔に飛んできた。
（以下>>2-5あたりにつづく）
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/world/america/42645/

関連スレ
日本のコメ料理は１種類？＝国連発行の記念冊子★３
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1102860828/

■ジェトロが推奨ガイド本−−仏

　パリとその周辺にある和食や中華などのアジア系レストランは約６０００店。
　味や衛生面に首をかしげる例もあり、安心して足を運べる店の認定作業が始まっている。

　和食では、１月に推奨日本食レストランガイド（フランス語版）が発行された。
　正統派の日本料理と、食材や調理の仕方が実際の和食とは異なる店を区別するのが目的。
　パリ周辺のジャーナリストらがつくる「日本食レストラン価値向上委員会」が作成、
　日本貿易振興機構（ジェトロ）パリセンターが側面支援した。

　家族とともにパリで日本料理店４店を展開するラオス人店主（５２）のすし店はガイドから漏れたが、人気店の一つ。
　店主は「フランス人向けにみそ汁や焼き鳥は甘口にしている」と説明。「以前は怒りだす日本人客もいた」と話すが、
　安さとボリューム、気さくなサービスを売り物に店は繁盛している。

　中華料理勢も、アジア系飲食店・ホテル組合（ＵＣＨＲＡ）を結成して「良質アジア料理」のラベルづくりに乗り出した。

　■みようみまね我流も健在−−露

　モスクワでは健康食ブームの影響で「すしバー」などが乱立する。中には、ロシア人好みにアレンジされたり、
　見よう見まねの創作料理を本当の日本料理と思い込んでいる節がある。

　在留邦人も多く居住する地区の日本料理店は値段も手ごろだが、邦人は敬遠している。
　「焼きそば」（１５０ルーブル＝約６７０円）には、ざるそばと同じそばが使われているが１番人気だ。
　女性店員は「他店の日本人シェフの指導を受け、本物に近い料理を出しているつもり」と自信満々。
　認証制度についても「日本から審査員が来るとうわさされているが、うちの店なら問題ない」と語った。

　市中心部の高級日本料理店でビジネスランチを注文すると、
　西洋のコース料理のように、みそ汁が恭しく出され、みそ汁を飲み干さないと
　メーンディッシュの「幕の内弁当」は出てこない。
　エルミタージュ美術館に近いサンクトペテルブルクの高級ホテルの朝食に出されたみそ汁は、
　明らかにみその分量が多すぎ、どろどろした“ゼリー”のようで飲めた代物ではない。

だからお墨付きを与えるだけだって言ってるだろう
頭悪いのか？
誰も「取り締まる」なんて言ってないし
読解力の無い馬鹿ばっかりだな

＞　ロサンゼルス中心部の韓国人街にある日本食店「銀座」のシェフ、ジェリー・キムさん（４１）は
＞「われわれには独自の日本食があり、日本政府に認証される覚えはない」と強気。


　だから アンタの店なんて認証しないから 心配せんでええ

どう料理すれば揚げだし豆腐を硬く出来るんだ？

利権ゴロの恥ずかしい日本人を海外に派遣しない方法があればいいんだけどね。

やっちゃいけないって言ってるわけじゃなくお墨付きを与えるだけだろ

ったくこのキムチ野郎

読んでて吐き気がしてきた
ゴミ店は木っ端みじんに破壊するくらいでいいと思う

天津飯、カレー　ほとんど日本食だもんな

おかしな洋食、中華料理　

日本食　と言う言葉を使わせない事が必要。

日本食から派生したゲテモノを　日本食の延長線上で宣伝・公布　される事を
嫌っているのだ。

２本食　とでも言ってくれ。　

NHKで放映された『フランス・ジャパンエキスポ特集』での
鴻上尚史の「安くて美味しければそれでいいじゃない」発言に対して、
その後、何か進展はあった？

日本も外国で中華料理っていう洋食出したり、
洋食っていう中華料理出してみたら？

それとか、日本人がアメリカ辺りで日本食を頼んだのに
別なものが出てきたと店に訴訟起こすとかさ。
裁判でどうなるか見物じゃね？

ナポリタンの新しい呼び方を考えるスレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1172107142/l50

韓国人が作る飯なんか食ってる香具師ってなんなの？
なんで自ら死にいくようなことするわけ？

普段から粗悪なモノ喰ってる人は消化器が発達してるから
大丈夫なんだろうが日本人はそうはいかないから、日本人
が食べても腹を壊さない店を認証して欲しいな。

お墨付きの何が悪いんだろうね？
イタリヤだって日本にお墨付きを与えているレストランがあるのにね。
そうなると本物食べたきゃここってなるじゃんね。
創作日本料理が悪いって言ってるんじゃないのにね。

>>5
ただ片栗粉を付けて揚げるだけの料理なのに「分量を間違えた」とのたまっているので、
おそらく片栗なんか使わず、天ぷら粉をねっちょリ濃い目に溶いたモノをべっとり付けて、
ガチガチになるまで揚げたんじゃないかと勝手にエスパーしてみる。

あいつら思い付きで作った料理をさも本場の日本料理とはコレダ！！とかやってて
マジついて行けない、発想がナナメ上どころかワープしてる、流石NASA。

http://yuko.iza.ne.jp/blog/entry/131084
ﾜﾛﾀ

なんで勝手に潰されると思ってんだよ馬鹿キムチはよ

やっぱ自覚あるんじゃねーかよｗ

ガチムチ寿司をやめれば認証してくれるんですね？

>われわれには独自の日本食があり
>味付けも甘さを抑えたコメや辛めのソースなど韓国風だ。

だったらなんで「韓国料理」で出さないんだろう…

>>21
お前日本食は初めてか？キムチ抜けよ

日本食はともかく、ヒュンダイスポンサーでカプセルハウスが日本の標準的ベットだとかいう説明を
イギリス番組とかにさせるな。しかもそれを邦訳したNHKはどういう神経してんだ

>>22
国のイメージ

向こうのすし屋やってるの韓国人が多いんだが・・・
なんで韓国料理出さないんだ？
民族の誇りはどうしたんだよ

>>26
注：中身は韓国料理

　　・"韓国料理"で出すと、「ｸﾞｯｸの餌なんて喰えるかよ」となる。

実際にその店を利用した日本人がネットで情報交換すりゃいいじゃん。
「A国のB店の日本料理はまさに四つ星！」とか
「C国のD店はキ○チを日本料理と称して出してる」とかさ。

>28
ほら、工作員が入る余裕有りですからアウトですの♪

エセ日本料理屋でも誇りがあるなら堂々とやってりゃいいじゃん＞チョン料理人
日本からお墨付きなんて必要ないだろ?何カリカリしてんの。

問題は受け入れられてるじゃなくて
�@旨いか不味いか
�A衛生管理
�Bせめてうどん、そば、味噌汁のダシ位取れ、日本食はダシ文化でもある
�C盛り付け

>>5 石膏を使って豆腐作れば良いんだよ。

支那が実際にやってるしな。

特ア人のインチキ日本料理屋は金儲けというより日本文化に対するテロではと思う今日この頃。

またこの話題か。一部マスコミが自作自演気味で煽ってるだけで、
誰も反対してないし、そもそも誰も知らない。

騒いでんのは、主に左翼系日米新聞だけ。
それとおまえらだ。
釣られすぎ

似た例で、中国人は靖国が宗教施設だということを知らんし、
そもそも靖国の存在自体知らない人が９９パーセント以上。

以前、アメリカで夕食を考えていたら近くに有名な鉄板焼きの店があり入りました
東南アジア系のコツクが出てきて鉄板の前で包丁などでパフォーマンスを行い
料理をし始めた出てきた料理は全て醤油＋バター＋コショー＋塩の味
どれも同じ味　余りの不味さにおいしくないとコツクに話すと　
すみません味の素を入れるのを忘れましたと言い出した　こいつはジョークか
マジか分からずぶち切れそうになり　そのまま店を出ました
日本人経営者でマスコミにもよく出ている＠＠−アオキの店ですがこんなものです

まぁ日本にもよく日本風中華料理を出す店あるし

>米国では抜き打ち検査を連想させるとして「すしポリス」の呼び名も登場。

検査に合格しなかったら、タイーホ。

そうそう。どんなに本場からかけ離れてても、きちんと食えるものを出せばおｋ。
日本人は太古から、あらゆる料理を米に合うように改良してきた。

>>5
上にかけてるアンがガッチガチだったんじゃないかな？
濃いすぎて団子状態とか。

相変わらず、マスゴミは一番重要なことを書かないな。
日本政府は、やりたくてやっているんじゃない。
不衛生で食中毒を出したり、手抜きで寿司に見せかけているだけの不味いザパ
ニーズ寿司店が、日本食と思われると日本ブランドが被害を受けるから。
要は、高級ブランド日本食の偽ブランド被害の救済策に過ぎない。

>>40
しかし、お前らみたいなバカのナショナリズムをちょこっと煽れば
簡単に官僚の天下り機関を２，３捻出できるんだから当分の間は
日本の構造改革など無理だろうなｗｗ

>>41
よう，利口！！！．

>>32
石膏＝硫酸カルシウムを使って豆腐作るのは現代の日本でも普通にやってる
工場で作られるような安いのがそれ

>>41
お前みたいなやつが海外の日本食店の料理に中ったら
真っ先に日本食全体を非難するんじゃねーかｳﾞｫｹ｡

>>44
日本語で頼むよｗマジで何を言ってるのか想像も付かないぞｗ

>>45
字が読めないのか。かわいそうだな。

在チョンはしねってことだ

日本食をマズく作ってるのも
韓国の小さな愛国心なんだろ

日本食をアレンジして外人が外人として提供しようがそんなことは問題じゃない。
ザパニーズが日本食と称して糞を提供するのが許せないだけなんだな。

＞NHKで放映された『フランス・ジャパンエキスポ特集』での
＞鴻上尚史の「安くて美味しければそれでいいじゃない」発言に対して、

これか？
1:http://www.youtube.com/watch?v=1z8UJdQueMQ&mode=related&search=
2:http://www.youtube.com/watch?v=enCDLjIEsDg&mode=related&search=

前田吉和さん

自信があれば心配無用ですよ

>>49
だが今提案されている認定制度では日本からの輸入食材使っていれば
糞不味くても認定されるんだがそれでもこの制度に納得賛成なのかね？

ナントカ還元水で話題のあの大臣の思い付きだろ
内閣改造であいつが大臣を辞めたら忘れ去られそう

ゼリー状味噌汁は罰ゲームだなｗ

酷いな
三国野蛮人は早く死ね

>>46
人のこととやかく言う前に国語辞典買って来い

↑すまん、>>45に対して言いたかったんだ

別に、海外で日本食はやんなくていいよ
水産資源の取り合いになってるぐらいなんだしさ

この記事おかしい。新潟にはちゃんと韓国系のひどい意見がのってた。

キムさんは「すしも刺身ももともと中国、韓国から渡ったもの」と主張

通りの向かいにある「羽田」で二年間シェフを務める男性も
「味はわれわれ韓国人のほうが上だ」と胸を張る。

マジでむかつくよ！

日本だって海外の料理を日本流にアレンジして普通に売ってるんだから
口出しする資格無いよ。
本場の味を味わいたければそれなりの店に行けばいいだけ。
地元の人間が食べて美味しければ良い。
ゲテモノと化した日本食が広く出回っても
そんな店は長続きしないだろ。

そうそう。別にいいんだけど、韓国人がむかつく。

日頃から朝鮮人意識し過ぎなんだよw

認定＝美味しい・合格
不認定＝不味い・不合格
って無理に捏造っぽく伝えないで欲しい。

昔、南部の州の日本食レストランでやっかいになってたことがある。
その頃（20年近く前）は、韓国人がやってる日本料理屋なんてなかったな。
韓国人はきちんと韓国料理出してたよ。多分、民族の誇りってやつだろう。
アメリカ人の客も結構入ってた。
そりゃ日本料理のほうがメジャーなんだろうけど、
今の韓国人には誇りもクソもないのか？
自信をもって韓国料理を韓国料理として出せばよい。

韓国人がよその国でよその国の料理を作るのが問題なのだが。

日本人は海外にいったら、その国の食い物を食べろ。
といっても、結局、くいたくなちゃうんだよね。

こないだも外国人、長野駅で、わざわざマック食ってたし。

すしポリスはバスト86

＞　ロサンゼルス中心部の韓国人街にある日本食店「銀座」のシェフ、ジェリー・キムさん（４１）は
＞「われわれには独自の日本食があり、日本政府に認証される覚えはない」と強気。


何だこのザパニーズ('A`)
独自の料理だって言い張るｳﾘｼﾞﾅﾙ料理なら日本食を語るなよ。

>>農水省の認定制度への反発強まる
自らの日本食に自信があるなら、黙っていればいい。
大げさに騒ぐこと自体がすでに偽者だといっているようなものだ。
私の少ない海外経験の中でオーストラリアのショッピングモールやホテルでも
到底、日本食とは認めがたい代物が日本食として堂々と出されている。
これは事実。その料理が日本食かどうは置くとしても日本食ではない、と認定されて
その店が潰れたら間違いなく、客は偽者の日本食はいらない、と考えたのだろう。
認定が進んで各店舗がどうなるかが楽しみだ。メディアは続報を間違いなく出してくれよ。
ここまで騒ぎを大きくしたんだからな。責任取れよ。

>>3が全て

【国際】「日本の伝統文化、女体盛り」 料理店サービスで中国国民が不快感
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1081152910/
【国際】"日本の伝統文化、女体盛り" 女子大生の体に寿司など乗せた経営者に罰金
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1082438437/
【国際】"女体盛り、日本の伝統" シカゴの寿司屋、「女体寿司」始める…シカゴ紙報じる
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1131533797/

"naked sushi" - Google イメージ検索
http://images.google.co.jp/images?svnum=10&um=1&hl=ja&lr=&q=%22naked+sushi%22
"body sushi" - Google イメージ検索
http://images.google.co.jp/images?q=%22body+sushi%22&svnum=10&um=1&hl=ja&lr=

http://s-io.net/up/3/_/jump/1177742231173259.vzsfi2

ふむ。

てす

松岡農水相は日本料理や日本の食材・食文化を、特亜人から守ろうとしていたけど、自殺で事業がストップ
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&q=+site:www.kanbou.maff.go.jp+%E6%9D%BE%E5%B2%A1+%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F

フランスの偽日本料理店が問題に 「お薦め出してもらったらほとんど韓国料理」
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1163517187/
日本食認証…韓国人運営食堂打撃「すし警察の登場だ」
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1165101626/
農水省、海外の日本食店を認証に…経営者の殆どが中国や韓国などのアジア系
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1170404198/
「寿司や刺身は韓国・中国起源。日本人が食べだしたのは戦後から」 米で反発の声
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1173893545/
ワシントン桜祭りで寿司と日本酒の試食行事、韓国系会社が主導
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1176025266/

「日本食認証制度は身勝手。海外食文化を独自に変えてきたのは日本」…東京新聞
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1173935839/
日本食認定　もし中国政府が中華料理にクレームつけたら…中日新聞
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1173932820/
「ウソ日本食蔓延で認証制度？ 日本政府、センス悪すぎ」…東京新聞
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1170521547/
「日本政府によるウソ日本料理店選別…本当にそんな制度は必要なのだろうか」…毎日新聞
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1168691916/
寿司ポリスは「よき愚鈍さ」でニセ日本食を見逃してはどうか…朝日新聞
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1171881415/
【日本の国粋主義の復活】日本食優良店指定、米国で賛否両論…TBS
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1169603882/
「日本で食の認証制度行えば不合格だらけ」「食欲なくなる日本政府認証寿司」…宋文洲(日経BP）
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1175071768/
世界中どこで食べても味が同じではつまらない。その土地に合わせた和食を楽しめばよいのでは…中日新聞
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1179328050/

日本人の味覚と海外では大きく違うでしょう。
よって、中韓人の似非日本食レストランのみを
排除するような工作だけしておけば、他の国は
マトモだから、自然に任せるのが一番。

>>28
>実際にその店を利用した日本人がネットで情報交換すりゃいいじゃん。
すぐチョンが湧いてきて、情報交換どころじゃなくなる。

日本で流行ってる各国料理もほぼジャパニーズアレンジされてる訳だがｗ
外国でちゃんとした日本食を食べたければ、自分で作るのが一番信頼できる。
残飯臭漂うチョンアレンジや脂っこいチュンアレンジは…
正直食いたくはないが。

＞すしポリス
違反が確認れたら現行犯逮捕、懲役に板前修行７年。

先日米国の韓国レストランで食べた　キムチシチューなるもの
赤い汁に明らかにケチャップが入っててボルシチのあいのこみたいで
ちょー不味かった！
キムチチゲをヤンキー向けにしてるんだもの
こういうの、もう取締まっても仕方ないね

糞三国人がめちゃくちゃやってんだろ

ガチムチ

マズイ寿司を喰って嫌いになれ
そしたら 日本のマグロ削減は 無くなる

寿司が土地ごとに改変されること自体はいいんだが
問題は韓国人と中国人が寿司文化を改竄しまくってることだな。

＞キム氏は、「スシとサシミは元来、中国と韓国に由来するものだから」日本にはスシが自分
＞たちの食文化だと主張する権利が無いとして、「日本は第二次大戦以後にスシを食べ始め
＞たが、韓国と中国は数千年間、スシとサシミを作ってきた」と主張した。

特アは和食から占めだせ

個人的な意見ですが、創意工夫はあってよし。日本のピザやパスタも
和風にアレンジしてるからすでに「イタリア料理」といえるかどうか。
しかし寿司屋でビビンバが出てくるのは創意工夫とは言わんだろう。
お酢しか入ってない酢飯は創意工夫とは言わんだろう。
お酢すら入れず刺身を乗せただけのブツはもはや寿司ですらないだろう。
出汁の入っていない味噌汁は同上。
食べてお腹を壊す料理は、創意工夫以前に衛生面の問題アリだろう。

基本をきっちり習得したうえで、土地柄、アメリカ人の好む味に
創意工夫してアレンジするのは、農水省的にも日本人的にもOKだと
思うので、真面目に料理をやってて繁盛しているお店はむしろ
バッチコイの心構えでよいと思う。
ここで認定制度に抗議をしているのは、かなり後ろ暗いところがあるか、
日本に一度も来たことが無い料理人のお店だろうと勝手に考えるが、
皆さんどうだろう？

だったら三ツ星レストランとか全部ケチつけろや

日本ではオムライスやハンバーグを
フランス料理と言わない。洋食とジャンル分けされている。
海外でもキチンとジャンル分けされれば文句ないんだがな。
ジャパンク料理って名前はどうだろうか？

>>2
フランスは食にこだわり持ってるなぁと改めて思うよ。
アメリカ人もただ口に入ればいいってだけでなく
本場と創作料理の違いを比べて楽しみながら食べればいいのに。

韓国偽マグロ　fake tuna in Korea

http://www.youtube.com/watch?v=uN4S3rWT-LA&mode=related&search=

ガチムチがすし握ってるところを創造してしまった。

結局、農水省は認定制度をあきらめて、
各国もしくは各都市で、自主的に、認定制度をやってください。
となったけど・・・

やっぱし、日本料理とは、これだ。というのを
Webや映像で説明したものを公開するべきだと、
思うのですよね。

そうしたら、すくなくともPCやWebが使える先進国での日本料理も、まともになると思います。