【個人経営】飲食店　36皿目【オーナーシェフ】

前スレ
【個人経営】飲食店　35皿目【オーナーシェフ】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/management/1309052428/

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

粘着しているアラシには基本的スルーで。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

>>1乙

>>1乙

>>1乙

さー、今日もがんばるぞ！

>>1 乙
さて、近所の繁盛店のランチ行ってみるかな

>>1乙
俺も頑張るぞっと。　
だが頑張るのはお客さんなんだがなｗ　実際…

近所の繁盛店
昼は貸切だとさ
35人の貸切
あああああ　イイナァ

イイナァ…
先週調子良かったのに、今週ダメだ。
こんな時間にここ書き込み出来てるとか…あははははもうやだしのう

三連休初日のランチ死亡濃厚だわ〜
三連休は台風。
西日本

駅前中華だが、街の外れにある中華店が逝った。
これで駅から徒歩圏内の中華はウチと王将だけになったｗ

おうしょうですか

近所のライバル店の前を通ったら、
業務用エアコン故障のため数日間お休みします。との貼り紙が。wwwww

>>12
とかなんとか言っといて連休遊んでんだろうな

どうしても繁盛店のランチ食べたいから
自転車でなくて車で行って来た。
イタリアン23席なのに満席で20分待たされた。
パスタ麺が軟くて、何これっという感じ。
ランチセットで900円ならいいのか・・・・・・
この地域は何なんだと。
今夜もガンガル　@多摩　居酒屋店主

>>11
おう！しょうだよ！

暑くなった途端に客足が↓w

ピーク時間も遅くなったなぁ・・・
今でこの暑さだから８月は・・・想像したくない

【初心者】独立開業・起業　質問スレ 5期目【玄人】
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/manage/1306016339/702-

経営学板に、自信満々な変なひとが居着いたちった

うはｗｗｗｗｗｗもうすぐランチ終了なのに今の所ボウズだぁぁあああああっ！！！

という訳で週末ディナー用の『仔牛の煮込み』が出来上がってしまいますた…　　(´･ω･`)

のあー19日10名キャンセルだと
マーゴンの馬鹿・・orz
今年は台風の当たり年らしい・・・・
@西日本じゃけn

台風去ったあと一瞬涼しくなって更に暑くなるんだろな……

>>17
見通しが甘いだけで自信満々じゃなくて至って普通じゃん

>>21
俺もそう思った。

始める前なんて、あんな感じだよね。

開店さえすればお客さんなんて延々と来てくれるって思ってんだろうな…

ボクにもそんな時期が有りますた…　　（ＡＡｒｙ

あんなに細かい数値設定してまでの妄想はしなかったぞ。

国金借り入れのときの計画書ぐらいか。

なんだかんだで開店前が一番楽しかった

三連休始まった♪
期待出来ないけど、期待してる自分がいる…
@北関東焼肉屋

毎年この３連休はランチはマシなんだが祇園祭の影響でディナーがやばいんだよな〜(´・ω・｀)
＠大阪

夏は普通に食欲落ちるからな〜。

何でこんなに客来ねーんだ？
予約の15名で終わり。
あと、15セキ空いてますよ〜
@西東京イタリアン

うちは夏は原価の安い冷麺がよく売れるからありがたいです(´・ω・｀)
今年は前年よりマシだわ(´・ω・｀)
＠大阪

>>12
たぶん遊んでるなw
うち今日メーカーの人修理きたもの
一昨日連絡して

ここの人は商売人てより、職人気質な人が多いのか？

暇すぎて店の前打ち水したわ
連休初日でこれだと後が思いやられる
昨日は忙しかったのになぁ

おまえら暇すぎワロタ

高速休日1000円が終わって､週末の客足が戻ってきた！

なんて思ったのもつかの間､見事に暇です。
@東京の田舎

おい！バカみたいに仕込んだ食材どうしてくれるんだ

もう冷凍庫パンパンだっつーの…　　　(´･ω･`)

久々にコーラが売れたｗ
ソフトドリンク注文する人マジ減ったわ
コーラが売れただけでこんなに嬉しいのは何故だぜ

>>37
ツボにはいりました

連休でも各駅停車しか止まらん駅にあるうちの店はひますぎる…
人が歩いてないしなあ。
水曜、木曜ものすごく忙しかったのに
個人居酒屋

>>17のスレでお前らフルボッコｗ

>>40のスレ見て来てこのスレ帰って来て
>>39読んだら向こうで指摘されてる事そのまんまでワロタw

>>37 今はパン注文してもドリンクは注文しない。
昔思うと信じれん時代。半分の客がパンと水ですます。
ドリンクも頼めよ。
＠カフェ飯屋

>>42
しかも、堂々となｗ
それどころかなぜか自信満々ですらある

みんな物怖じしなくなった、どこ行ってもマックだと思ってる

>>41
いいんでないの、それがこのスレの特徴なんだからｗ

>>42
それで水をガンガンおかわり請求してくる人、多いよね…orz

>>42
来てもらえるだけありがたく思えよw
年収200万時代に500円のドリンク付けて1500円のランチ食うバカがどこにいるんだよ
そんなら東京都心に店出せばいいだろw

>>45
で、キミはどこに店出しとるんかね？

ドリンク注文しない客集めてるのは自分

日本語でおｋ

席料頂いてるよ

なぜドリンクを頼まなくなったの？
コスパ的にドリンクが割高なんじゃないの？
その辺検証しないで結論が客がレベルが低くて恥知らずのバカだからとか結論付けちゃうの？
このスレ自分は全く非が無いのに客がバカで景気が悪いせいで店の売り上げが悪いんだって人多すぎでしょ
そんでお宅もヒマなんだ〜ニヤニヤって傷舐めあってるだけじゃん

>>50
レベルじゃなくてスキルｗ

確かに一理ある

え？なに？お説教？チェックアウトするよ？

原価が限りなくゼロに近いものに300円出せなんて不届き千万
むしろドリンク無料だから来てちょうだいという店じゃないとな
これからの店舗運営は無理だ
それができなきゃ持ち込み可にするとかな
儲け丸出しのドリンクなんかメニューから外さないと恥ずかしくて店開けない雰囲気がくるぜ
酒税が絡まない飲料は無料

シロウトうぜええええええええええええっ！

>>50
確かに

繁盛店はいつも賑わってる

暇なのは自分の努力不足なんだと認識もしてる

みんな頑張ろうぜ！

頑張れば見返り来るのが自営業だから

>>54
いやいや限りなく原価がタダってあなた
コカ・コーラやペプシのサーバーがあるならともかく原価は数十円かかるしセルフならまだしも運ぶ人手もかかる
ただ外で百円百五十円の物を四〜五百円出してまで飲みたくないって人が増えてきたのが分かってくれたらいいのよ

水とお茶をセルフにした。勿論来店時はテーブルまでお持ちする。
食べ終わった後もこちらでお持ちする。

食ってる最中のお茶くれ水くれ攻撃にたえられんかった。
ロンリー店主

マックやサイゼ級ならともかく
個人店レベルならペットボトルよりサーバーの方が原価高いがな。
みんなはいくらで入ってる？
うちはペプシの段ボールのやつ 9.46リットルでコーラなら10400円

コカコーラ3ガロンで13000円ガス5キロ2000円くらい
ウーロン茶1ガロン6000円
コカコーラは大手には半額以下で出してて頭くる、酒屋からに変更した。
ちなみに大手にはウーロン茶2600円ガス7キロ1940円、コーラ7400円でした。

「もうやっていけない」＝売り上げ半減、精肉店悲鳴−セシウム汚染牛

暫定規制値を超える放射性セシウムが検出された肉牛が各地に出荷されていたことが
相次いで発覚し、精肉店や牛肉を扱う飲食店が苦境に陥っている。
売り上げが半減した店もあり、「もうやっていけない」と悲鳴も上がる。
　
食肉卸売市場関係者によると、福島県産の牛肉から、食品衛生法の暫定規制値を超える
セシウムが初めて検出された８日以降、東京都の食肉市場では同県産の牛肉価格が暴落。
従来の３分の１で落札されたり、値が付かないケースも出ている。
この関係者は「最近は福島産以外の価格も落ちてきている。打撃は大きい」と話す。

小売店や飲食店への影響はさらに深刻だ。
東京都杉並区で精肉店を営む男性（７０）は「福島近県のものでも嫌がって買わない人もいる。
牛肉の売り上げは以前の半分。もうどうしようもない」と諦めた様子。
茨城県つくば市の焼き肉店従業員太田雄三さん（２７）は「子ども連れの客がぱたっと来なくなった。
生肉の食中毒問題でも売り上げは減ったが、今回はそれ以上。本当に苦しい」と漏らす。
　
消費者の中には、国産牛肉そのものを敬遠する人もいる。
２歳の娘がいる新宿区の主婦（３７）は「放射能汚染がどこまで広がっているか分からない。
質は落ちるが外国産を買うようにしている」と話す。
小６の娘と小２の息子を持つ同区の主婦（３９）も「あまり心配はしていないが、落ち着くまでは
国産は買わない」と話す一方で、「畜産農家も被害者。政府が安全なものとそうでないのを
しっかり区別していかないと、風評被害は広がってしまう」
と国の対応に不満を示した。

うちは瓶だぜ！

そうとう暇らしいなｗｗ

ダメリーマンや無職が書き込んでいるのは何故なんだぜ

俺なんかもう今年で廃業決めたから、就職活動してるよ…
あとはどれだけ赤字を減らすかだけ

ハントしくらい海外でゆっくりするかも

>>54そのレス読んだだけでオーナーじゃないの丸わかりだわｗ

予約15名さん会計60000円。二次会とかじゃなくて良かった〜。
＠古都居酒屋

>>25
そうそう。
妄想してる時が一番楽しかったし、自信たっぷりだったなぁ。

本日今月1番83000
九州居酒屋

“ウチ飲み”向け製品続々、さらに楽しむアイデア“ちょい足し”技
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20110714/1036843/

居酒屋さんこれからより大変そうですね

>65
帰ってこなくてイイｗ

http://livedoor.r.blogimg.jp/hamusoku/imgs/d/a/daf35805.jpg

おは
疲れて早起きになった。
昨夜、11000円　20席　居酒屋　@多摩
9時までで客足オワリ。
10時に〆た。〆たくないのだが、1時間待ったのに・・・・・
今夜もキケンだな。

なんでこんなにしつこく内容のないことを書き込む素人さんいるんだ？どの店でもうざがられて行き場がなくなってここに粘着してんのか。そもそも店に行ってないふいんき(略)すらあるな。

チェーンとは仕事の質が全く違うからチェーンと価格だけ比較されても苦笑いだな。ぶっちゃけ仕事の質が高いし料理・ドリンクの質も高い。
チェーンと個人店は別ジャンルなんだけどな。正確に言えば別ジャンルにしないと意味がない。

個人店てピンキリだがなぜ全部の個人店を代表して個人店はチェーンより質が高いって言い切れるの？

>>73
お前が個人経営主だとして、チェーン店より質の悪い店だと自負でもしているのか？
そうでも無ければ>>72の言ってる事は高い水準を目指そうとするオーナーシェフには
うんとうなずく以外ない内容だと思うんだが。

おごりを感じるよ
なら何故鳥貴族や金のくら、ガスト、サイゼリヤ、王将、焼き肉キング、丸源ラーメンはウェイティングがかかるほど混んでるのかな？
また客が貧乏人だからで傷を舐めあうの？
ほとんどが年収200万の時代に年収500万オーバーの人だけターゲットにしてたらここで毎日愚痴るのもわかるw

要するに、日本は飲食店があまりにも多すぎるんですよ。

>>73
確かにピンキリだけどチェーン店と個人店両方で働いてみればわかるよ
まず実際に働いてみてから偉そうな事言ってくれる？
素人相手に本気で相手してくれる人間はこのスレにはいないよ

何この展開

>>78
ID:3VeN5uKqOの「謙虚になるんだオーナーシェフ」講演会です

必死に粘着してマネージメントごっこしてなんかカッコいい事言いたい無職と
どこの誰かも分からん人に頼ってまで尊厳を失いたくない店主の戦い

さて！今日も一日頑張ろう(^-^)

台風が気になるぜ

火曜日予約頂いているからハラハラだ

@九州居酒屋

個人もチェーンも経験あるけどだから何なの？
極一部の個人店＞＞＞＞チェーン＞＞＞大半の個人店だろ？
ここは極一部の店の集まりなの？
大半が別に来月つぶれても誰の記憶にも残らないような店の店主が
売れない理由を自分以外のどこかにして安心してるスレだろw

家族の喜寿を料亭で祝ったり、友達が県外から遊びに来たりした時地のものを扱う気の利いた割烹に連れていったりしない人は世の中ぜんぶチェーン店になってもいいんだろうね。

別にチェーン店をバカにしてるわけではない。チェーン店にはチェーンの需要があるし個人店もそう。いろんな形態があっておもしろいんだよ。

みんな同じじゃあ食文化とは言えないな。つまらないじゃないか。
俺はそう思って店づくりをしているし、きちんとした個人店はたいていそうしてると思ってるけどな。

ここで粘着してる素人さんはほとんど店行ったことないだろ。

>>79
「年収200万の我々にも質の高い食事を!!」キャンペーンかとオモてたよｗ


いつものもしもし、“年収200万”てフレーズ好きみたいだなｗ

>>82
うん！何でもエエよｗ　放っておいてねｗ

＞個人もチェーンも経験あるけどだから何なの？

なんだフリーターか
触るのよそう

>>82
色々経験があるみたいだから独立しろ。
今の時代はやりがいあるぞ。自分の経験値上げるのにはもってこいの時代だよ。

なあお前らに質問

予約頂いててちょっと予定より早く来店されてもう厨房はてんてこ舞いで既に遅れてるんだけど
それでも一見さん来られたら入れる？俺はヤバいと思ったらすぐ「満席です」って出せって言うんだけど
今日がまさにその状態でコースのお客さんが時間より早く来られて、料理の予約無しの予約さんが
もう鬼のように１品料理取られてもうグチャグチャなのに１階の一見さんも嫁が入れるんだよなあ
毎回それで喧嘩になる。こっちはせめて予約さんに満足して帰ってもらうので手一杯なのに
結局皆待たせて怒らせる。板場１人でやってるからどうしても限界がある

>>87
事情を伝えて、料理等かなり遅れることになりますがって伝える

>>88
毎回「お時間頂くようになりますがよろしいでしょうか？」
って聞いてるみたいなんだけど、今日みたいに１時間待ちコースじゃ切れられるよね（＞＜）

今日はファミレスが盛況っぽいね。駐車場が車で溢れてる。
みんな早く寝て深夜の女子サッカーに備えるのかな。

>>89
それはそれでサービス券なりでカバーすれば？
名刺にはんこつけてサービス券代わりにするとか

接客スキルによってカバーできる範囲だと思う。
話術で事前に了承とったりスピードメニューを売ったり、
コースと同じ料理を特別に用意できますよと勧めたり、
遅く出してもいい卓を見極めて連携とったり。
何も考えずに入れてるなら頭悪いけど嫁さんも店のこと思ってやったんだろうし喧嘩はよそうよ、
店の顔なんだから褒めて伸ばしたほうが絶対良いよ。

>>87
あー解るｗ　ウチもランチ時はそんなのの繰り返し、頭痛いよねｗ

ウチの場合、お客さん何組でも１度にこなせるの６人が限度、それ以上だとクォリティがガタ落ち
だから予約時点で１５分間隔にしてもらって、それに合わせて一見さんも
「○○分でお通しできますが」つってウェイティングで待ってもらってる


で、早く来ちゃった場合は前の組の進行状況によって即通したりチョット待ってもらったり
でも、予約客が平気で２〜３０分遅れて来られちゃうともうガタガタ…　泣きながら淡々とこなす

業態によって提供時間もまちまちだからあまり参考にならんでしょうがそんな感じ

>>91-93
ありがとう。ちょっと愚痴りたかったｗ
喧嘩つっても毎回言い負かされるんだよね（＞＜）
サービス含めちょっと嫁と話し合いってかお願いしてみます

言い負かされるのかw
賢い嫁さんなら料理っていうか調理の知識与えたらうまいことやってくれるかもね。
同時に作れるように持っていってくれたらだいぶ楽になるよ。
ウチも夫婦だけど嫁さんには本当に感謝してる、お互い頑張ろう！

はじめまして、こんにちは。
焼肉屋を始めようと思っています。

お肉の仕入れは決まってるのですが、サラダなどはどこから仕入れるのが良いですかね？
自分で市場から買うのは大変なので、業者を使おうと思いますが。
ちなみに神奈川県です。おすすめの業者がありましたら紹介ください。

>>96
八百屋に注文するだけだよ。

お肉はショップ99サラダはローソンがいいんでないかい？

>>96
無農薬とか有機の野菜を使いたいんだったらネットで調べて送ってもらうが吉
こだわらないんだったらスーパーの特売チェックするとか近所の八百屋さんと仲良くなるとか

「自分で買うのは大変」とか思ってたらさあ、店出したらそんなの目じゃないぐらい大変な事ばっかりだよ

基本、自分の人件費が一番安いと思って足で稼がないと経費がかさんで仕方なくなる
誰かに動いてもらうと、そこには必ず人件費がかかるとおもうべし

但し、道楽でやるんだったら「その限りに非ず」だけどねｗ

出入り業者の食材検品、ダメなものを取り替えさせる精神的負担と手間&時間。
この辺りを考えると買いに行くのが一番安く済むんだろうけど。
しがらみもあって出入り業者に頼んでる。

オレはポテトサラダは、一駅先の肉屋と契約している。
それと、買ってきたら少しだけ味付けを変えている。
作ってもいいんだが、残るとな。
定休日のない肉屋だから便利なんだ。
ついでに肉も契約。

この時期焼き肉屋かよ…

ノーパン焼肉屋か
床の掃除が大変だな

余程に暇なんだな、食いつき良すぎｗ

本当の答え

辞めとけ
先月辞めた焼肉店主より

金がうんぬんより精神崩れるわ

推測による勘でしかないが、今から1ヶ月以内に焼肉屋が都内だけで100は閉店する。

逆に言ったら狙い目なんだろうけどよほど自信ないかぎりやめておいたほうが賢明。

テレビが報じない節電対策「節電にはエアコンを切るよりテレビを切った方がずっと効果的」
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1310871720/l50

炙り玉の季節だなwww
もうムレムレw

玉子王子　また来ねーかな

>>106
閉店してもまたどこかが出店するだけ
ローサイドのハイエナがくるか、裏路地のドブネズミがくるか知らんけど
飲食店がなくなっても誰も困らん
特に大都市部では全く困らない

>>110
わざとだろうけどロードサイドね。
自分は困るよ。何が次に居抜きで来るかわからないから。

なーに牛肉汚染問題なんか二ヶ月もしないうちに忘れるさ
わぁーと動くのがこの国の国民性だもの

牛とくれば鳥、豚、魚
次に野菜、果物
最後は米

近所の焼き肉さん

マジ少なくなった(>_<)

仲良いんで頑張って欲しい
食べに行かなきゃ

>96
うちも焼肉屋やってます。
あなたがうらやましい。
レバ刺しやユッケやらなくていいんだからね。
ある意味ラッキーだよ。

うちは野菜は普通にスーパーで買ってます。
始めてみれば分かるけど、毎日そんなに大量に使うもんじゃないから。
一日15万の売り上げの時でもキャベツ２玉、レタス２玉、サンチュ20枚とか
そんなもん。

焼肉屋さんのバイトの姉ちゃんが店員の制服着たまま
近くのスーパーで野菜とか買い物とかしてるとなんか萎えるよ

ダメリーマンは黙ってろw

肉や専門食材の業者は安いんだが野菜と卵の業者は高かったから使ってないな…

連休の中日ということもあって死ぬほど忙しかった
熱中症になるかと思ったｗ

今日はマジで忙しかった
今週はずっと忙しかったから次の店休はバイトと社員とうちの家族でご褒美で焼肉行くことになった
もちろん客として来てくれてる個人店の焼肉屋
先週も家でバイト、社員でＢＢＱしたばっかだけどw

うちは毎日忙しい笑、世の中本当に不景気なのかね笑、さあ明日も嫁と夫唱婦随で頑張るぞ笑。

美味いのは当たり前笑、サービス業は笑顔が大切だ笑、そのことを絶対に忘れるな笑。

>>120
いいね〜ｗ

なでしこ優勝！！
今夜も忙しくなるぞ！！！

なでしこ凄いな。寝る前にカキコミ。
みんなでさっきまで店で見ていた。
おかげで早朝の2時間の売上げだけで3万円。
昨夜から通すと13万円。優勝してくれてよかったよ。
居酒屋　20席　@多摩

牛肉に携わっている奴ってろくな奴いないな。

牛さんの命にたいする感謝と報恩が足りないからな。天罰だわ。
とくにチョン民族は。

ちゅ〜ぼ〜の番宣で勢いがついた
あれは効く

>>119
俺も昨日視野狭窄、耳鳴り、意識朦朧として倒れそうになったわ
マジでビビった

さーてランチ頑張るぜー。
焼肉だが
客はいるかなー

おまいらバイト用のマニュアル作ってる？
やっぱりバイトての自分比半分以下の戦力だよね
口でいくら言っても理解出来ないのとかサボるのやら
自分自身教えるのや怒るの下手だし、チンタラやってると自分でやってしまうタイプ

俺みたいなタイプはマニュアルびっしり作って一個一個やらせる方がいいよね
もう入って一ヶ月は経つのに未だメニューの一部しか覚えられないバイトに苛立ち気味です

新人さんに聞きたいけど上の方で天下一品やら来来亭やらクルマ屋ラーメン、花月、とん太にかなわないとか言ってるオーナーをどう思う？

コミュ障が作るマニュアルにいかほどの意味があろうか
いやない

ラーメンスレと誤爆しました。申し訳ありません。釣ってきます。＼(^ー^)／

>133
煽るしか芸がないおまえよりはましかとｗ

>>132
マックの売上って1000万程度なのよ。
超えられる店は超えられるんだよね。
天一とかは、分からないんだけどさ。

あっ、月売上ベースの話ね。

味は、このみちゃうん？

おはよう
夜のみの居酒屋
オレの店は150万円/月平均
バイト1人12000円/日×25日
家賃なし(相続でもらった土地建物)
でも月に60万円にはなるから何とかやってる。
みんな凄いな。

>138
いや、あなたも凄いよ
バイト一人に日給12000円で月30万払ってるんでしょ
労災や健康保険やら雇用保険も加入しないといけないでしょ
家はコアタイムだけ二人だけ使って月15万くらいだよ

>>139
そんなことはないですよ。
社会保険は全部入っているけどね。
親父の代から引き継いで12年。
月に50万円の手取りになればいいかなと。
嫁はパート、娘は中学。

>>140
あと一人頑張んなよ
婿さんもらうつもり？

>>141
嫁の体の問題で。
そろそろ仕込みに入りますよ♪
野菜だけは親父の代から本物の有機なのが自慢。
うち16時からなんですよ。

>>139 バイト２２等級くらい？かなりの保険料になるよね。二人で月１５０万
ならすごいわ。
月手取り５０万なら原価率何％でやってるの？

みんな忙しい？普通の土日より暇なんだけど…

昨日夜更かしして連休最終日だから夕方の今から20時くらいまで忙しいんじゃないかな？

ウチは夜は駄目だろな
１件予約あってバイトには残って貰ってるけど

>>131若いアルバイトは素直さがあればどうにでも自分色に変えていけるよ。
若い奴のダメさ加減を嘆く前にそんな奴らも上手く転がせ無い自分の器の無さを反省しましょう。

サボったり素直じゃないような奴はハナからダメ。性格矯正や挨拶等から教えなければいけないような奴なら新しい子雇った方が早い。
まぁそれを面接段階で見抜け無いあなたも悪いんだけどね。
気悪くしないでね。

無職は黙ってろ

>>147
でもさ、実際面接でいろいろ見抜くのって難しくない？

いい面も悪い面も、なかなか見抜けないや。

>>148
店主は全知全能であって客やバイトは馬鹿なの？
そういうのもう止めて謙虚になれないの？
俺らだってコンビニのレジ打ちとか深夜の工場ラインに１００％の力でいどまないでしょ
マックとかディズニーみたいにモチベーションを与えてそこらのあんちゃん姉ちゃんを
一人前にするかは店の責任だと思うがなあ

だとしてオマエみたいなもんに
上からご高説賜る筋合いでもない
いいかげん他所でやれ

＞だとして

言ってる事は認めてくれたようなんでいいですよ
やっぱり３連休の夜は暇っすねえ
昼がよかったんで一安心

だだだだれも来ませんがな

知り合いが廃業したけど入ってた物件の敷金礼金でビビったわ
なんだ敷金３００万の礼金６０万て
どこまで強気なんだよあんな田舎でそんなに広くもないのに
よく開店資金であんだけぶっ込んだな

>>152
安心かよｗ

上に今度の休みはスタッフと焼肉食べに行くという人がいたな。
忙しくても何とか回したって時の開放感はここ最近味わってないけど、
そーいうときのビールは美味いんだよなぁ

土曜だけ祭りだった
昨日今日激暇。。（泣）
バイト上がらせて今一人なんで、客来て欲しいような、来て欲しく無いような。。
超怖ぇー

>>154
保証金だと思えばそんなビックリする額でもなくね？
うち500いれてるよ

>>157
うへえええ凄いね。
ウチは田舎の地方都市だから広さやロケーションにもよるけど
駅前物件じゃないとそんなのお目にかかれないからビックりしたよ

>>155
夜は宅配がボチボチ来てるんでw

店にはほとんど来ませんね

>>154
始めるときは、それでも大丈夫だと思ったりするもんさ。素人だと。

アドバイス一つとっても自店の例を挙げるわけでもなく
上から目線の説教臭いコメ入れる香具師って何なん？

リアルで上手く行ってないから憂さ晴らしか何か？

いずれにしても経営者としてのスキルはかなり低いみたいだなｗ

こいつから負の匂いがする…

で？釣れたのか？

今日は二組、六名様

明日予約がキャンセル入らなくて良かった
台風は九州ずれたみたい

具体的なアドバイスですか・・・
自分はチェーン出身で面接採用教育は数百人やってたんでその経験で話をしてしまいました。
具体的と言うか経験談ですがとにかくコミュニケーションですね。
彼氏と最近どうだとか学校の話、主婦なら家庭や子供の話、顔を見たら嬉しそうに「おはよー！！」ってこっちから挨拶します。
バイトを始めたら不安なので最初の一週間は付きっ切りで向こうがわからない事は徹底的に聞いてもらいます。

一番駄目なパターンは放置プレイでろくに教えずにわからなきゃ聞けって奴です。
おとなしい人はみんな辞めてしまうしふてぶてしい奴が残って天狗になって新しく入った新人をいびりだします。

ウチ月曜休みなんだが、祝日は営業で翌日振り替え休にしてる
月曜の祝日って客が入った試しが無いんだが、皆はどう？

何年か前に何故か月曜祝日が大量増殖してからストレス増えて堪らんわ

後は常に「自分の家族や大切な人がこの店に来て喜んでもらえる店にしよう」って言ってます。

今日は店を閉めたら隣のファミレスで３連休お疲れ様食事会があるのでこの辺で失礼します。
後から行くとみんな酔っ払っていじられまくりなんであまり気乗りはしないけど
儲け全部食事代でぶっこまされそうだしｗ

>>166
法律が変わってほとんどの祝日は第○月曜日とかになったよ
定休日が月曜日だからお客さんが休みだと思ってるんじゃない？
火曜日にしてみては？

>>167
お疲れ〜

>>168
うん、それも考えたが１５年これで来ちまったから
今更休み変えるとお客さんの方が逆に混乱する

>>169
あざーーっすｗ
最後にひとつだけ書き忘れ。
アルバイトとコミュニケーション取って一番のメリットはアルバイトの私生活を把握してるんで
休みたいってのが単位を落としそうとか重要なテスト前とか家庭環境とかそりゃ休めよってのは意地でも休ませるし
それ以外はニヤニヤして「ふーーーんｗ良い言い訳思いついたねえﾆﾔﾆﾔ　却下ｗ」って言える事ですね。

じゃあ皆さん３連休お疲れ様でした！！！

>>170
それなら潔く休んじゃえば？
そもそも三連休の最終日の夜はどこもガラガラだし昼だけ開けるとか

３ヶ月前なら俺もニヤニヤテンション高くアドバイスできたけど
今は、、、
ちょときびしい。
焼肉屋です

連休最後の月曜日
近くの焼き肉屋さん賑わってたよ(^-^)

>>172
そうなの？　やっぱり最終日の夜はどこも…　なのか
まあちょっとアレコレ考えてみる

今日は暇やあ〜
暇なのは自分の努力がまだまだ足りないと、自分にいい聞かせ、明日は笑顔で過ごせるように前向きに考えて今日は閉店。

佐賀の田舎の野球

間違えた。佐賀の田舎の焼肉屋

小規模焼肉屋です。
3連休初日　13万　中日　23万　今日　3万
16年やってるが動きが全く読めません。

147ですｗレスした後見てなくて今見ました！
無職とか言われてるけどｗ他の方がレス返してくれてたみたいなんでありがとうございますｗ

バイトに対してもお客さんに対しても謙虚な気持ちと感謝の心が無いとダメですよね。自分も最近それをしみじみ思います。

>>166
うちは都心、個人営業なので最初から月曜定休。
理由は平日休みなら雑用がこなせるのと、月曜祝日が多いから。
周りは月曜ランチを休む店もけっこうある。

>>165
>ふてぶてしい奴が残って天狗になって新しく入った新人をいびりだします。

こういう奴がいたが新人がやめてじきに自らの失態でやめることになったｗ

>>178
人件費がいやですよねｗｗ

ってかみんなのとこ台風大丈夫なのか？
ウチは夕方からずっと暴風雨。
まあ、いつもの月曜日よりはよっぽど良かったけど
８時過ぎたら全然ダメ。お客来る気しねえ。

>>149確かに面接ではなかなか見抜くのは難しいです。皆面接用にキャラ作ってきますからね。

だから自分は面接では挨拶ちゃんと出来るか、人の話を理解出来てなくても聞こう理解しようという姿勢が見えるか、正直そうかで判断します。

志望の動機は？って聞いて「前々から飲食店に興味あって」みたいな奴はたいがいダメ。心の中で「学生で前々から飲食店に興味ある奴なんかおるかぁ！！」って思ってます。それだったら家が近いからとか言っちゃうような子の方が正直で良いです。
まぁその限りでも無いですが一度の面接だけではなかなか難しいのでうちは試用期間みたいなのも設けてます。
長文スマソ。

>>171
わかりきった事を長々書かなくていいよ。

>>182
わかる。
ハッキリ稼ぎたい金が欲しいと言えばいいと思う。
そーいうタイプの方が貪欲だからシフトに穴あけないし、やめない
頑張り屋が多い

家が近いってのは働く上で最強の利点だよ。

敷金礼金じゃなく保証金でやるよね
だいたい10カ月分くらい
まずはそこから経営始まるよね
机上の計算通用するかどうか

家が遠いと体調を崩した時に近ければいいけど遠いから休むってことになるｗ

ほかにも地震があると帰れなくなるしなｗｗ

自分がそうだが職住が近いのは飲食の基本だと思う。

住職が近い←に読めたｗお盆様だからかなｗ

実家まで３０分で帰れるけど、
歩いて２分の１ＤＫ借りてる。
名目は事務所。
冷蔵庫ないので、シャワーあびて寝て、録画しておいた深夜アニメみるための隠れ家。

絶対オナニー部屋だろｗ

王将　日高屋に陰り
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1311029837/

台風ｶﾓｰﾝ!!!
駅チカ@カフェ
仕込み多めに作った

ただし、電車が止まったらアウトwww

関西住宅街、今日は駄目だろうと思いつつ少し期待している自分がいる。

台風接近だから今日は無理だろうな　＠大阪

私は某地方都市で20席の小さな居酒屋やってる者です。自分はタバコは一切吸いません。
営業中、私は調理に専念。
パートの５０代後半の女性にホール、ドリンク、レジ、調理補助をしてもらってます。
パートさんは６時間勤務。休憩は与えてません。その代わり厨房の奥の方での喫煙は黙認してます。
ところが、ストレスがたまるらしく、ちょっと手が空くとすぐにタバコに火つけて吸います。
日に１本なら黙認しようかと思ってましたが、１０本以上吸うので吸いすぎだと思いますし、
厨房で吸うこと自体いけないことですので、そのパートさんの仕事中の喫煙を禁止しようと考えてます。
それなら辞めると言ってくるかもしれませんがそれでもいいと腹くくりました。
今日、彼女が出勤してきたらそのことを伝えます。

なら休憩あげなさいよ

客席は喫煙できる居酒屋なんざんしょ？
あまり意味がないね。

そうですね。うちは狭い店で休憩室が無いので、
３分間休憩あげるから店の外で喫煙してきていいですよ、と言おうかなと思います。
近所迷惑にならないように灰皿持参するようにと。

>>197 はい、居酒屋なのでお客さんは喫煙される方が圧倒的に多いです。
厨房の奥とはいえ、厨房でタバコ吸うのはお客さんから見たらマイナス要素だと思いまして。
パートさんは、ここは居酒屋だから勤務中の喫煙くらい大目に見てくれるのは当然、と考えてるようです。
いろいろ悩みましたが今日、勇気を持って伝えます。

思いを伝えるのは大切ですよね

今日は予約二組24名様
台風でキャンセルにならなくて良かった

平日予約頂くのは本当にありがたい

今日も一日頑張ろう(^-^)

@福岡居酒屋

今日のランチ1.5万。いつもは3万くらい。
ディナーはご予約1件4名様。5千円のコースバースデーデザート付。まだキャンセルは無いけど風が強くなってきて戦々恐々。
大丈夫か…
イタリアン@西日本

勤務中にタバコ吸うのは良くないわ。ちゃんと休憩あげれば解決だ
パートさんにとっても客にとっても良い

>>183
ポジティブな書き込みを排除してネガティブな書き込みだけにしたいなら潰れそうな飲食店オーナースレ立てればいいのにw

>>203
本人以外蒸し返す必要の無い話だろ。
スルーしろよ

>>204
アゲ廚もスルーでいいんじゃね

>>205
気がついてなかった。スマン

バイトの糞婆、どうやら店の金をかなり抜き取ってるぽい
証拠押さえて警察につきだしたい
とりあえずは証拠見つからなくても今週でやめてもらう

焼肉屋は別スレたててそっちでやれよ。

同じ飲食でも色々あるからな
他業種の話も聞けて勉強になっていいと思う。
ただ売上報告はいらないかな。
オナニーレスは余所でやってくれ。

店舗運営に有益な情報交換がしたい。

おいおいラーメン屋、追い出した次は焼肉か？

個人店も多いし、ここで良いんじゃね

台風だし今日は早仕舞い＠関西

その次は居酒屋だと思うよ。なんちゃって居酒屋大杉。

脳内君が色々と乗り換えてるからでしよ
イタリアン、居酒屋、焼き肉屋…

飲食に関わる個人店ならいいだろうよ？
このスレではラーメン、焼肉、居酒屋、イタリアンが何故か邪魔者扱い
共通点は利益率の高さ？
冷食使う店舗にはバッシングして、儲けてる店にもバッシング
利益率が高くても客が入らなきゃ儲けらんないんだから
ここで嫉妬狂いしてる奴は、そこから何か学べよ。
みんな努力して、客の入る秘訣や売りがあるんだよ。

下請けじゃない製造業なら利益率8割9割当たり前だぞ。
サービス業は大変だな。

>>214
具体的にはなにつくってるとこ？

>214
何!今度は製造工業脳内？
なんでそんな子供みたいな嘘つくのかな…

>>214
製造業の利益率は知らんがまず莫大な資本がなければできないし
飲食はかかっても3千万あればそれなりの店はできるし
居抜きならもっと安く済む
そのハードルの低さも飲食を志す人の多い理由でしょ
当たれば人並み以上の収入が見込めるんだから。

製造業みたいな事をやってますが・・

仕入れ(材料代)　7〜12％
家賃　　　　　　　6.5％
設備償却　　　　　　3％
人件費　　　　　　 33％
社保・年金etc 6％
光熱・雑費　　　　　8％
租税・保険料　　　　4％　　こんな感じ

１０年９月―１１年５月期の連結売上高は前年比１．１％減の６５２０億円、営業利益は同１５．３％減の１０４５億円、当期利益は同２０．５減の５３４億円と、２ケタ減益となった。


粗利益率が高いウニクロでこんなものだね

スレタイを100回読んでからまたここに来てくれ。
荒れるから

>>220
飲食1本＆1店舗って縛りがあるなら兎も角、
うちなんかも嫁の暇つぶしで始めただけだし。

>>221
いや、すまない。
飲食関係なら問題ないんだが、利益率の話から製造業の話になり話がずれだしたからさ

これで外食産業は終わりだね。

市場価格が下がるのは買い手少ないて事。
特に、焼き肉やステーキ店は回復困難に？今までさんざん産地偽装や流通
ルートに不透明な点が多いので、みんな買いたがらない。
今さら、出荷停止してももう遅いよ。
今まで、政府が散々ノラリクラリ交わしてごまかした結果こうなった。
わらが放射能で汚染されてる事、事態分かると思うのに？

今のように思いつきでやってると、福島の畜産は滅ぶだろうね。
今から前頭検査なんかしても相当時間がかかる。
その間餌は与えないといけないし、出荷できないから、収入はゼロ。
たとえ、出荷が解除されても福島の牛肉を買う人はいない。
保障はそれから言うから畜産農家にとっては針のむしろ。

むしろ、口蹄疫で前頭殺処分に成った宮崎の方が遥かにマシだったかもしれん。
すぐに、補償金を貰い新しく再開できた農家も多かったとローカルニュースで
言っていた。福島の場合、たぶん放射能の農地が汚染されてる可能性があり。
他の農産物や魚貝類や鳥や豚は大丈夫か？恐ろしい数値が出そうで、検査して
ないような気がする。

今はまだ助長。これから北関東や東北各地で市民団体が自主検査を始めて、
到る所から放射能に汚染された農産物や畜産物、魚介類が出て首都圏大パニック。
最悪のシナリオに成るような気がする。

比較的、放射能の影響が少ない九州産以外はみんな買わなくなるでしょう。
一部の西日本産の野菜は魚などは、価格が高騰するでしょう。
牛肉に関しても一時期は落ち込むが、九州などの牛肉は上がるかもしれん。
これは鳥や豚に関しても同じ。これから、秋にかけて東北のコメも危ないような？
そうなれば、９３年に起きた冷害のコメパニックに再来に？

>>223
３行にまとめろ

>>224
政府が悪いから、日本は大変だ！
これから、値上げが始まるから飲食は駄目だろう！
どうだオレのコメント知的だろｗ

これで良いのか

政府なんぞ頼りにしたら負けだと(キリッ

今日は、台風で心配したが

逆に満席だった♪( ´▽｀)

平日にお客様多いと凄く嬉しい

今日は５万で終わり。いつもは８万いくのだが・・・

九州でこれだからな・・・まあ東北に直撃だと終わってたね色々

店が年中無休の人いない？
自分が休みでも心配で結局店に出てしまうんだが
休みたいが、休みたくない

集客のアイディアをネットで調べてますが、検索しても商材関係のサイトしか
ひっかけられません。
プロの皆さまが参考なるよってHPとかブログがあれば教えて下さい。
何か糸口になればと思ってます。おねがいします。

>>229
あなたのお店とスペックよろ

北イタリアのスモークした生ハム？

やっぱみんな暇なのかｗｗ

紀伊半島なんだが、四国のオーナーさん今日は客入った？
今日の昼に台風直撃なんだが営業するか悩むわ。

来てくれるお客さんを信じて開けろ
来てくれれば信頼を得られる

俺は閉めるけど

ああ、すごく暇だったよ！

だから素人さんにはかまうなとｗ

>>226
おめ。よかったね〜
うちはひまな感じだったよ。まあ、でも前年度対比で今のところプラスだからよしとしてるよ。
今年は難しいハンドリングだな｡

>>228
仲間を信じろ

店がまわらないなら出る

皆さんに質問です。
来店する度に店の方針や経営について口出ししてくるお客さんにどう対処したらいいですか。
営業時間や金額、宣伝に近所付き合いに喫煙等々。
私は未熟者だから毎回カチンときてしまう。

>>238
暇そうだからその客は心配して講釈たれてるんだろう
忙しい店になるのが一番

鶏肉を市販の唐揚げ粉にまぶすだけの手抜き唐揚げしてるのはうちだけかな？＠東京下町の居酒屋

焼き肉屋は滅ぼすと神様がそう決めたんだな。
狂牛病から始まり、口蹄疫、えびす、福島汚染牛と、もはや神の意思としか思えないこのコンボ。
まあ在日に対する天罰だなｗあとパチンコ屋にも天罰が下るといいね。

>>238
うちにも居たが、いい加減頭にきて出禁にした。
忙しい時に話せなかったら、ちょっと売り上げ上がったら、調子にのってると言われてブチ切れた。
そうゆう輩は相手するだけ時間の無断だと思う。

うちは宗教屋に困ったので貼り紙貼った。そしたらチラシだけ置いて行くようになった。長話より良いかも。

「まあね。でも俺も年収1000万はなんとかある（嘘）から危機感ないんでしょうねぇ〜」って言えば来なくなるよ。実践済み

>>240
せめて、生姜の搾り汁を掛けたりもしないの？

ほかの店を見学にいって、
さすがに一言アドヴァイスしたことは一度や二度じゃないが。

>>246
言い方、人物にもよるが、大抵は余計なお世話

どうせ頑張ってお店を繁盛させたって、この国はあと４、５年で破綻するんだと思う。そしたら意味ないじゃん。頑張るだけ無駄

頑張る事に意味があると思うよ

とある有名老舗にランチしに行って得たもの

まな板は常に清潔にすべき

老舗なのに調理道具が汚ないなんてガッカリだわ
同業はこういうとこ見てるから自分も気を付けようと思いました

おしまい

汚くても新宿のションベン横丁は大繁盛店が多い。
共同トイレには大きなネズミが平気で歩いているしｗ
ちょっと知り合いのところなんかは、平日11時から23時までで
最低でも30万円以上の売り上げ。　1F＋2Fで20席
親父と社員一人と夜はバイト一人。
ここは別世界だな。

>>251
やはり立地とブランドは重要なんだなと改めて思うな
その店が頑張っているのは充分承知だが

そう考えると、店を改装して借金重ねてやるのが
ばからしくなる。
もっとも、横丁のお店も開店当初は辛い時期を
送っていたんだろうけどさ

>>250
ガンさん？www

>>251
逆に言えば30万しか売れないのか？場所からして70万はいきたいもんだな。

>>252
戦後のどさくさからなんだけどね。
数年前に火事になった店は綺麗だけどね。
ここは消防法の治外法権エリア。
店の親父に尋ねると、綺麗に改装する気は全くないよ。
よく行く店は3軒あるけど裏では高級クラブなんか経営しているよ。
オレもここで商売しようとしたら、何年も待たされると聞いた。
何年待っても無理とも聞いた。

>>254
勿論、話半分以下だよ。

小さな喫茶店でアイスクリームを出したんだが、FMI・クインジナート・
デロンギ・ミゾーノのアイスクリーマ（2〜3L/時)で味（なめらかさとか口どけ）を
比較したことある人いる？

きっと居ないな
ちなみにうちはＦＭＩ

きっと居ないな
ちなみにうちはボウルとフォーク

きっと居ないな
ちなみにうちはミクリード

>>生姜絞り汁はめんどうなので、チューブのおろし生姜を少々足してます。

>>245でした。すいません。

ま、予想通り暇っだったw

その代わり試作や温めていたアイディアを色々と進められた
暇だと分かっているといろいろできるなw

ウチはミゾーノ使ってる。
10年以上故障なし。

マジメにやってりゃそのうち...
なんてこたぁないんだよな
...さぁて、畳むか

アサヒのエクストラビール導入したいんだが、月に100〜140リットル位の仕入れじゃディスペンサー貸してくれないかな？
やってる方いますか？

唐突ですが、
個人事業税ってなんだ？確定申告による国税以外にそんなもんの請求きたことないけど。

>>267
まともな申告額になったってこった。

>>266ですが
自己解決しました

>>268
売上規模によって対象になるとかなんないとかか？
詳しくおねがい。

>>270
（青色申告控除前の）事業所得が年間290万円を超えると個人事業税が派生するんだ。
290万を超えた分の５％が税額

なぜか個人事業でお金を稼ぐと税金がかかるという不思議さ。

>>272
地方税だからな

>>271
レスありがと。
要するに青色控除(75マソだっけ)前の事業所得(純利)の金額が290マソ以上って事でオッケー？

>>258,264
ありがとう。
容量的にはFMIかミゾーノか、というところ
なんだが、もう少し検討してみる。

マジメに繁盛店見習って仕事してれば
それなりに儲かると思う
ただ、マジメに店でボーっと突っ立っていても儲からないし
マジメにアルバイト並の働きをしても儲からない。

誰かにケツを叩かれずに動ける奴はレアだ。

昨夜は好調。
89000円　居酒屋　20席　@多摩
冷麺が調子いいんだが、昼もやってくれと要望が・・・・・
ランチ止めたとたんにな。

上半期は死んでたけど
うちも最近好調。
27席だけど今月は10万切った日がない。

>>277
ランチなんでやめたの？体力的にしんどいしたいして儲からないから正直ランチやめたいがディナーが読めないからやめられない。
今日は一万…

>>279
人件費が大きいかな。
バイトが二人はいるし、ランチタイム過ぎても帰らない人も多い。
喫茶店代わりもたいな。また夜の仕込みにも影響がでる。
注意をしたこともあったけど、夜にも来る客だからね。
それなら・・・夜だけにしたよ。

俺の愚痴聞いてほしい。うちは１８席の居酒屋で平均客単価約２千円なんだけど、
生ビール１杯４７０円とお通し３００円の７７０円で３時間くらい粘る客がいて
イライラするんだけどご近所さんだし特に騒ぐわけでもないんで出禁にもしずらくて困ってる。
朝読毎３紙の朝夕刊全部に目通してく。それが終わると携帯電話いじってる。
ビール３センチくらい残ってるからもう帰れとも言いずらい。奴が１１時か１２時頃に来るとがっかりするが週５ペースで来る。

一週間に4000円近く使ってくれてんじゃん
うち飲み屋じゃないけど似たようなお客さん居るよ
トータルで考えると上客だしサクラ代わりに居てもらってると思えばありがたいけどね
まあ気持ちはわかるよ

普通っぽい人ならサクラと思えばいいのでしょうが、
その人は絶対にニコリともせずいつもムスッとしてて目が怒ってて、
その人がいるだけでピリピリするんですわ。

色々と問題はあると思うけど、個人客は大事だよ。
うちも週に5回来て6000円程度だけど
よく考えたらいい客だよね。もう、5年続いている。
いつも一人なんだけどね。

>>283
見なければいい(^○^)
さっきカキコした客は、67才でスキンヘッド
はたから見たら893に見えるが、何も接客しなくていいから楽。
生・・・煮込み・・・おでん・・・帰る・・・しか言わない・・・・

レスありがとうございます。見ないのがコツですね。もっと精進します。

そのお客様が居て他のお客様が入れないとか問題あればだけど

それが無いなら歓迎すべきでは？

その人とコミュニケーション取ってみたら？

うちの場合は、仲良くなって
今では知り合い連れて来て頂くよ

タイミング良く、今日7名でご来店です(^-^)

>>287了解です。努力してみます。ありがとうございました。

ベントがうまかったげなで

>>288
ほっといてくれることに居心地良さを感じる人かもしれないから難しいよね

さっ仕事しよっと。

どうせ暇だけどね

俺ならほっとく。血走った目であまり和めないような内容を口にされたら他のお客さんが寛げなくなる可能性もあるわけだ。
今のところ黙って座ってるからましなのかもよ。

触らぬなんちゃらに祟りなしっ言うしな。

さて、開店だっ
あのスキンヘッドの親父は5時過ぎにくるし
今日は有難いことに7時から貸切　　14名

オープン待ちしてくれるお客さんが二組いた！
平日ではひさしぶり。超うれしい。

工場関係者で木曜日が混むようになったね。
うち週末が混んで断る客が結構いるからこれはこれで有り難い。

今日は丑の日

今年はうなぎ出ないなあ
専門店じゃないけど毎年そこそこ売るのに

テレビであれだけ鰻がヤバい鰻が高いって宣伝してれば選択肢から外れる罠。

>>293
平日貸し切り良いね(^-^)

頑張って下さい

今日のウチは死亡っつーか町全体が死亡
どの店もノーゲスか2名様1店舗だけ貸切

あれから20人前弱出たわ
でもイマイチ
は〜商店街から出ていきてえ

>>224
福島　放射能牛出荷先から関西の仕入れまでグルになって隠蔽偽装で西日本に卸しまくり。
スーパーから飲食店まで、騙されて知らないで仕入れて客に内部被爆させてる状態。

うちも専門店ではないけど20程売れた
隣街の専門店は予約だけで手一杯らしいからおこぼれ頂いた感じでｳﾏｰ

ごめん鰻ね

>>285
>生・・・煮込み・・・おでん・・・帰る・・・しか言わない・・・・

逆になんかカッコいいね。

ヤッパリ暇だ。ウナギ食べる金がない人しか来ない。

一匹2000円の鰻を2匹買って家で食った。

>>281
うちは１２席、ロンリでやってる
ランチ５００で２時間居る客が時々来るが
そのオバチャンが来ると不思議に他の客が全く来ない
出入り禁止にしたいが、近所の人で（苦笑）
本人達に罪は無いけど

迷惑通り越して、悪魔だよ！

悪魔客は個室に放り込むのがいいよ
うちはそうしてる
個室の使い方が他店とは違うけどｗ

そんなお客様いるのか((((；ﾟДﾟ)))))))

今日は、閉店時間過ぎたが
二組のお客様盛り上がってるから

待ち時間なう

http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/fukushima/news/20110710-OYT8T00117.htm

男性によると、牛に与えていた餌には、昨年１０月に収穫し乾燥させた稲わらのほか、
輸入した乾燥わら配合飼料などを利用。
屋根付きの牛舎は、牛が雨にぬれにくく、体表を調べた出荷前のスクリーニング検査では、
どの牛からも放射性物質は検出されなかった。
牛に飲ませている地下８〜１０メートルの井戸水が問題なのか。
でも、「この辺の住民はみんな飲んでいる。どうすればいいんだ」。

水か空気か。どこから汚染したのかをちゃんと調べるべき。

昨夜は貸切と少数だけ。
午後11時に近所散策したが、どこも閑古鳥。
20席　居酒屋　85000円　　@多摩

うちは普通。
15席で16万@都内23区
和風そば

ホストクラブ、今朝の売上480万6千円

昨夜は１１万８千円　@江戸川区２２席イタリアン

今知り合いの警察官から電話があった。
多摩地域は店舗荒らしが増えているから気をつけるようにと。
みなさんも気をつけてね。

盗まれるもんがねーｗ
パソコンくらいなもんか
まさか調理機器盗ってはいかないだろうし

２店舗目の店長を任せてる奴が金を抜いていた。
前から過不足もすごいでるし、在庫も合わないから他の社員によく見といてといったら
会計時に取り消し押してそのレシートを客に渡してたと
１日に三回。
どうしてくれよう

オレも3店舗経営しているが、過去にバー店舗の店長が使い込みしていた
そこで弁護士に相談すると伝えたら、使い込みの全額返金して辞めたよ
警察でもよかったんだが・・・ね

みんな売れてるみたいだね。
うちなんか酷いもんですよ。
今日まだ14名様

>>318
警察はそのためにあるｗ

>>318

うちの時は抜いてたスタッフに証拠突き付けて

「田舎の両親と警察呼んで被害届出すのと100万払うのとどっちがいい？」

て聞いた
100万払う方がいいって言うからその足で一緒にサラ金行って50万
その後は毎月25日までに10万払う約束した
1日でも遅れたら両親と警察に連絡するという条件付きで

被害額は25万くらいだったから後の75万は慰謝料って事で手打ちした

脅迫じゃね？
釣りじゃね？

脅迫なのかな？
俺としては脅すつもりはなかったし相手が100万払う方がいいって言ったからそうしたまでなんだが

てか複数店舗やってるのは法人でやってるよな。
スレ違いだろ〜

どう考えても脅迫だろ、俺なら後から訴えるわ。

>>324
慰謝料つか示談金だな。
脅迫じゃない。
横領した方がその金額で示談する事に納得できないなら、警察に行けばいいんだから。

>>327

だよね！なんないよね！

ちなみに去年の末に100万払いきったときに証拠と履歴書は返してあげたから今はどうなってんのかは知らん

よくやれるなそんなこと
飲食店なんて労働基準監督署や税務署や保健所関連で
少なからず何かしら叩けばほこりの出る経営してるとこだらけだろ
恨みもたれて粘着されたら後々めんどくさいだろうに

>>328
検索するとその手の話は結構ぼろぼろでてくる。
請求されたら領収書を発行しなきゃいけないみたいだよ。
多分但し書きは「示談金として」だと思われ。

警察沙汰は極力回避したい。
クビにするのは当然だが後釜がいない。
法が許すなら、今月分の給料なしにするくらいの罰は与えたい。

ちなみに法人だが儲かっちゃいない。
小規模チェーンを目指したが２店舗目オープンから5年たつがいまだに２店舗
法人でも自営なんだからいいだろ
変わらんよ、そんなもん

自民党が電力会社の無限責任見直しを原賠支援法案に盛り込む　→　負担は国民へ
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1311315759/l50

>>331
法人格化されてると事業主は法人だから個人経営とは言えんわな。
スレ違いどうこうじゃなくて定義の話だけど。

クビだろう

犯罪者とは一緒に仕事したくないな
まず警察だ。話はそれからだ

警察には証拠完璧に揃えた上で刑事で有罪確定。その後、民事で損害賠償、慰謝料請求。
酷い案件なら弁護士雇って両親追い込み。

後で何されるか怖くないの?もうすでに金盗むような犯罪者なのに。
被害金額+金利分くらいもらえればそれで関わりたくないわ。

警察に行って全額弁済＆慰謝料、示談金を払うか警察行かずに示談金払うか選ばせたんだろ？
どこが脅迫になるの？

３８０円の一品を「半分だけくれ」（値段は勿論半値）
って客に甘い顔してたらどんどん調子こきゃあがってくそ乞食が

量が半分だから値段も半分って性質のもんじゃないんだよなぁ料理って。
手間は一緒だもん。

>>340
しかも注文それだけだぜ？
ウチはお食事後には急須で番茶入れて出すんだけど
最初まぁいいか出しとけってやったらどんどん調子こきやがる

>>339
半分にする手数料が200円かかりますがいかがしますか？て言えば良かったのに。

俺もそんな客が多くてハーフサイズを6〜7割の値段でメニューにのせてる

ちょっと聞いてくれ。
さっき無言でドアを開けて中を覗いて無言で帰っていったババア二人来たよ。こちらは目もあったしいらっしゃいませ、と誘客したんだけどな。

失礼＆縁起わるいわ。

釣りか？
さすがにその程度で毎日毎日キレてどないするねん

昔パスタでそんな事もやってみたが、そのハーフサイズを
二人でお取り分けしやがるＤＱＮ続出でブチ切れてやめた過去がある

>>344
厄除けには神棚が効く

うちは、賑わってたら帰るお客様は結構いる

静かに食事したいみたい

@福岡居酒屋

>>345
とりあえず塩まいといたｗ
>>344>>347
釣りじゃない。遅い時間とかはまあよくある光景。酔ってるしこちらも気にしない。
早い時間はちょっとイラッとくるわ。大体縁起わるいわ。

うわ。レス番間違いすぎ。すまん。大体で判断してくれ。

>>350
はいよ

>>344
ババアのおかしさは異常
特に観光客に多いんだよな@田舎の定食屋

今日クーポンサイト運営してる会社からタダでWeb広告載せますって電話かかってきたんだがあれってどういうカラクリ？

何故電話相手に聞かないんだよ…

無料で掲載するけど、
クーポン券もってきたら無料で飯くわせろっていう悪徳商法。

で、クーポン券をその会社に提出すると、
数ヶ月後に定価の25%だけ現金が振り込まれるだけ。

営業も店を見て電話してんじゃなくて、
タウンページとか適当に電話しているだけ。

営業電話と察知した瞬間に無言で受話器置くわ
集中してるときにかかってくると殺意すら覚える

俺は説教したり難癖つけたりストレス発散に利用してる

>>355
いいねそれ。自分で大量にクーポン券もらって架空請求すれば丸儲けじゃん。
サイトの運営会社が潰れないうちがチャンスだね。

一番の問題はそのクーポン券を誰に貰うかだな

よっしゃよっしゃ
忙しかった〜〜

小さい店だが一気に満席になるとやっぱりきつい
オーダーが居酒屋頼みされてピーク時はどこかに逃げてやろうかと思ったw

でもこんなご時世に忙しいって幸せだよな〜〜
明日もぼちぼち予約入っているから頑張るか！

洋食屋＠東北

>>360
お疲れ様( ´ ▽ ` )ﾉ

店が賑わうと気持ち良いよね
今日は、暇だったが明日は予約で
カウンターだけ空きだよ

35名様予約♪( ´▽｀)

ほとんど3500飲み放題だから
準備出来るから回しやすい

明日もみんな頑張ろう(^-^)

今日は誰も来なくて胃が痛かったけど閉店間際にお客さんが来た。
「まだ大丈夫？」って聞かれたけど返事する時ニヤニヤしてただろうな。
本当に嬉しかった。

夜坊主。＠焼肉

セシウムどうなるんだろ？怖い…

>>362
店大丈夫かよ。。

パン屋だけど、米粉パンの講習通知が来た。

もしかして、東北の米を米粉にして産地記載せずに売りさばくつもりなのかしら？

いや、米粉パンが売れてるからだろ
どこのパン屋にも置きだしたぞ
大丈夫か？

>>366
それはない。

営業の電話かｗ

今日、18時にPR何がしって所から集客うんぬんとか言って営業の電話がかかってきたから思いっきり｢バカ！！｣と言ってやったｗｗ

久しぶりに気持ち良かったｗｗｗ

>>367
普通にスーパーの中のパン屋とかコンビニで米粉パン見るよ？
都会だけ？

田舎のうちでも見るよ>米粉パン
普通に前から米粉はブームだよね。
小麦よりも自給率が上がるしね。

>>367は離島？

>>367は半島？

グズグズ言いながら来て欲しくない客にエネルギー使うなら
そいつは切ってきて欲しい客にエネルギー使えばいいのになー

最近、地方発送なんちゃらって営業電話
よく来ない？

うちもパン屋だけど、米粉パンはやってない。
美味しくないからね。
よく聞かれるけど、今のところ出す気はないな。

あと、米粉の値段が高すぎる。
あんなのまともに米として流通しなかったものや、古米を使ってるのに尋常じゃない値段がする。

米粉パンブームを意図的につくって、儲けようとしてるやつがいるんだと思うと、なんだかなー。

消費者は簡単にブームに乗るよね。

米粉ラーメンの波はじわじわ来てるで

節子それビーフン…

パン屋さんがいるんだ
パン好きなんだけどダイエット考えて炭水化物とるの控えてるから米粉パンも興味ないなー
今からはセシウム米も出回りそうだし
ふすま粉のパンって高いけど、あれ何とか安く作れない？
あれだったらﾜｼﾜｼ食べれられるんだけどなー

パン屋からしたら米粉パンなんて紛いもんて思うのは当然だろう
ただ世間一般の大部分はそこまでパンにこだわりもって無いだろ

日本人は流行りモンに弱いからなｗ
マスコミの気分一つでチョチョイと操作可能
“コメ余り”は分かるがどうだかな？とは思う

実際食ってみても不味くはないがｳﾏｰ!!では無いとオモタよ

つーかオメコパン出してよ
連日満員のはず

それなら俺も絶対並ぶ　ｷﾘｯ!

くだらねぇ

流行りというより、日本人はもっちり感に弱いのかも
あと小麦アレルギーの子供達に美味しいパンやケーキを食べさせてあげられるようになった功績は認めたい

ランチ一組四名様…。
暇杉w力抜けるわ

敷地８坪 客席１０ カウンターのみ

居酒屋やろうかと思うけど 開店までにかかる費用しりたいです。

因みに家賃１６万など入居までに１００万かかると言われた

床とキッチンの配管などはある。

>>386
>>17のスレで聞いてあげてねｗ
↑
コイツらに言わせると、ココは“掃き溜め”らしいから為にならんとｗ
マネージメントの達人たちが優しく手ほどきしてくれるとさ

んで、店だしてからの質問なら色々言ってあげられると思う

米粉ラーメン美味しかった！ : すごろく [食べログ]
r.tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15003284/.../2120512/ -

居抜きなのかスケルトンなのか

少なくとも安い新築マンション買える程度の現金ないと勝負にならん

フォーとちゃうんか

暇すぎて疲れたorz
昨日は忙しかったのに！

しばらく土日は駄目っぽいな

夏フェスやら花火大会やらで人少な〜
いやまじでまじで

>>375
テレビが終わるから、もうそう言う時代も終わるね。

やっぱパンは小麦
米粉、悪くないけど小麦のような風味がないし食感もいまいち

今日は、予約で満席になった

ほとんどリピーターさんで
ありがたい限りです♪( ´▽｀)

都心だが土曜ディナーは復興喚起の消費も一巡しほとんど仕事にならなくなった。
客単価は４〜５０００円である。

せっかくだからマジレス

>>378
ふすまの入ったパンなんて、本当は原価的にはすごく安くできる。でも、そういう付加価値商品で利益出さないとやってけないので、
高めの値段設定にさせてもらってます。すんません。

>>379
うちのような個人店では、スーパーのパンでもいいような「世間一般」は客層にいれてない。価格では勝てないから。
それなりにこだわりを持ったお客様が来ていると思うので、作る側もこだわりを見せる事が大事になります。

>>384
ケーキは知らないが、米粉パンの多くは小麦アレルギーの子は食べられない。米粉100%ではないものが多いのと、米粉100%でも
小麦グルテンを添加して作るのが一般的なので、結局小麦アレルギーの子は食べられない。
グルテン添加しないと膨らまない。

小麦アレルギーの子の中でもグルテンに反応しない子は食べられるけど。

＞＞397
前にパンの廃棄率の話があったが、どのくらいだったけ？
関係ないがケーキ屋も廃棄率どのくらいだろ？材料高いんで廃棄率高いと
店が傾きかけないだろうな。レス違いサーセン。

オーナーさん達に質問。

皆、飲食で独立しようと思ったきっかけって何ですか？

あと一店舗目の月の利益ってどのくらいを想定しての開業しましたか？そして実際の利益。

自分の店舗に憧れてるひよっ子ですがお答えくださいませ。

>>398
廃棄率は一概には言えない。
まず店のスタンスとして、機会損失を重視するか材料損失を重視するかで変わってくる。

同時に、うちの場合はお客様の流れが読みにくいので、日によってロスが全然違う。ある意味博打。

おとといは売値で1万位捨てたが、今日は早々に完売。わからん。

いずれにしてもトータルでロスが大きいのはパン屋の泣き所。

>>367ですがこちらでは大都会とよばれている場所にいます。
廃棄率は売値で月2万くらい。
値段下げてまとめ売りするスタンスなので

パン屋ウゼー

自称こだわりのカリスマパン屋に乗っ取られてるなw
飲食店オーナースレって文字も読めない池沼なのに。
開業相談者が来たら「お前パン舐めてるだろ！」とか噛みついて追い出したし
何この自信満々なパン屋。
パン屋スレあるんだからそこで自慢してろよ

>>401
ID変わりましたが、うちは田舎の町。都会は羨ましいです。値下げまとめ売りは、なかなか踏み切れません。

>>402
失礼。仲間がいたので嬉しくなってしまって。
しばらく静かにしてます。

パン屋スレ見てきたら２ちゃんとは言え人間のクズみたいなレスしててワロタｗ
あれ？IDの末尾がiってどっかで見たなｗｗｗ

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/07/14(木) 11:50:19.95 ID:BEU7qkmXi
>>47
基本的に「焼いて」から店に出すパンなら、知恵遅れのヨダレとか変なもんが入っても食中毒になりにくいからじゃない？

サンドイッチは作らせないと思うよ。

知恵遅れイベントとかで売ってる変な刺繍とか箸とか、ゴミみたいなのばかりだろ？
パンも知恵遅れが作ったのはあのレベル。

オマエら一体何屋だったらウザくないんだｗｗｗ

ラーメン駄目、居酒屋駄目、イタリアン駄目、焼肉ざまあ、次はパン屋とかｗ

パン屋は鬼女特有な陰湿さがあるよな

>>406
別にダメとは言ってない

駄目店主から、きたお！
今日は坊主だお！

パン屋を追い出さないで、ぱん屋のお姉さんとパンパンしたいお！

残るはフレンチ中華和食、後なんだ…
とにかくなんでも喰いつきやがれ！

>>406
ホントだよね。
何屋だったらうざくないの？
>>404さんなんか誠実そうだしいいじゃない
俺も嫌われ者の焼肉屋@横浜だけどね。
今月は出だしが良かったけどセシウム報道以来日を追うごとに・・・

今回の件で保健所が来た。
該当する肉を仕入れてたんで、卸から番号追って来たようなんだけど
たったの400gのコマ材の為だけに。やれ伝票FAXしたりとか手間ばっか。
自分は業者との取り決めでそのコマ材全量仕入れる約束なんで返品もできず、
福島産は大した量ではないので捨ててた。それの処置が間違ってたのか散々役人に問い質したよ。

ホント今更何やってんだか。流通してしまったものより、さっさと全頭検査して
今後出さない様にして貰わないともうどうにもならんよ。
大手の卸なんかも番号照合とかそんな仕事ばっかみたいで今回ばかりは・・・って悲観ばかり
肉そのものから検出されて無い牛も検出されたような報道も多いし

>>404さを、うちは都会じゃないのですまない。

中国地方の広島と兵庫の間で、こちらの掲示板では大都会とよばれてますが実は通過地点にされがちな田舎です。

え〜っと…　鳥取？

結果が出てなけりゃ糞
うちは今日はちと糞だった

>>413
島根県舐めてんのか？

別にバカにする訳でも煽りでも無く素朴な疑問なんだが
パン屋って子供を大学まで行かせられるの？
ここにいるパン屋さん良かったら教えて下さい

しつっこい奴だなー

ウチは和食だけど、パン屋や洋食屋（伊仏etc・・）とかスイーツ屋さんの話聞いてみたいわ
勿論ラーメン屋さんも居酒屋さんもいていいけど乗っ取られるのは勘弁して＾＾；

>>416

東大や医大やマーチは金銭的に無理なはずです。他俗に言う三流以下は可能。
とガチレス。


私もカキコミはこの辺にしときます

鳥貴族が昨日ＯＰＥＮで今日も半額セールやってたから行ってみたんだけど
道路に人があふれていて２〜３時間は待たないと入店出来ないと言われたので
帰ってきた。
半額でめっさ食べまくろうと思って行ったけど、さすがに２時間以上待つのはキツイなぁ。

>>402
お前の料理はきっと不味いだろうな
料理には人間性出るからな、お前が近所にいないことを祈るばかりだな

>>419
東大は安いだろ

>>419は良くて高卒だなｗ他人様の学歴心配するより自分の学歴恥じとけよｗ

そんなことないよ。
高学歴を手に入れるにはお金がかかるということ。
灯台に入るまでに金がかかる。三流大の方が授業料が安いわけではない。

>>422
東大自体は安いけど東大に入れるまでにカネかかるってことだろ
料理もそうだが人間もカネかけた方が最短距離でいけるからな

>>425
東大も料理も共通しているものがかけてる。
センス

親がちゃんとしていれば東大も高くつかないｗ

親がバカでも息子は東大ってオレのことだな。
経済学部で今年国1に合格、経済産業省内内定。
高校は全国20位以内の私学。
金はかかったよ。学費以外に塾費月に10万円。

>>428
今年て10浪したのか!?

スレを勘違いしてた(笑)

>>428
馬鹿め・・・今の時期、内々定なんて使うのは国２だ。
国１は各省庁、正式内定が出てるわ。なんでわかるかって？
元・関係者なんでね(笑)

元関係者、現無職？

困った悩みがある
女性のバイトを雇うとかなりの高確率で惚れられてしまう
自分はなるべく一定の距離を保って淡々と接してる訳だが
相手は何か段段と雰囲気とか変わってきて、それらしい事を言われてしまう
自分はそれを受け入れる事は出来ないので、勿論断るのだが
散々泣かれて仕事にも影響がでる
最終的には辞める形になるのだが、それがここ最近三回くらい続いて精神的に疲れた

女性に対してはなるべく叱らず、悪い点だけは注意して
褒めて伸ばす様に仕事を教えているのだが、それがいけないのだろうか
何か女性雇うのが怖くなった

疲れてんだな…　ゆっくり休養した方がいいぞオマ…

なんかさあ、もっと和やかに行こうよ
すぐに他人を否定する人、バカにする人、そんなイライラするなって

パン屋だってラーメン屋だって、食に変わりは無いし
いろいろヒントもらえたり、ためになる発言あるよ
皆でこの苦しい状況を打開するヒントを出し合うスレであってほしい

>>434
あ、リロードしないで書いちゃったんで君のことじゃないよ

>>433
初めから、男にしか興味ないって振りをする

親がバカでも息子は東大ってオレのことだな。←お前が馬鹿で親は賢いということだw

>>428は釣りだとわかっているが、釣りレスないようにレスすると、
上記に指摘した内容が正しい。

そうだよ、俺みたいなソフトウェア開発会社の人間もなんかヒントがないかと毎日チェックしてるんだぞ。
みんなで協力しなきゃ。

>>428
東大経済学部って初めて聞いたw
在校生も卒業生も文�Uとしか言わないだろwwwwwww
想像脳内東大生w

高学歴の俺が通りますよ。小中高と公立、塾、家庭教師なし。小でスポーツ少年団、中高部活で国体選抜、大学受験は８月からスタートで現役合格。
金も時間もたいしてかけてない。金かけないとダメって時点で本質的に向いてないと思う。

そういうひとは大学入る頃には燃え尽きてる。下手すると高校で燃え尽きてる。
見てて可哀想だった。親の見栄のために大事な時期を浪費してんだもんな。

>>440

あなたも本質的じゃないですね。
金掛けないとダメかどうかではなく、大学へ行かせる金を稼げるかどうかが議題ですよ。
当然稼げるでしょうけど。

>>433
たまたまモテ期にはいってるだけだよ。あんまり気にすんなって。

ちなみに上下関係がはっきりしてる場合は淡々と接するほうがもてると思う。無駄口叩かない相手に対しての方が幻想を抱きやすいしね。
どうでもいい愚痴とか爽やかじゃないトークをタイミングよく言って致命的にならない程度の幻滅を与えるといいと思う。２ちゃんねらーなのをカミングアウトするのは効果的だなｗ

>>397
ほんとは安くできるんですねー
ふすま粉100％のパンなんてある程度美味しく作ろうと思うと素人じゃ難しいからその点で高いのかと思ってました
スレ違いの質問でしたがありがとうございました

>>441
途中で話がズレたんだと思ってたよ。すまん。

じゃあ、その話。俺の高校の同級生の話。旧帝大入って、支払い義務の無い奨学金げっとん。潰れそうな大学寮(ほとんどタダ)入って塾講師バイトやって学費は全額免除。
チョー貧乏な親に毎月20万仕送りしてたよ。18才から卒業するまでずっと。

やる気の能力あったらどうにでもなるよ。とりあえず今のところはね。将来はわからないけど。

>>444
おれも大学寮月1000円だったわ
本来相部屋だったんだろうが入居者少なくて１６畳独り占め

頭の良い奴て井の中の蛙て多いよな。
ブラックホールがあることを中高生でも分かる簡単な数式で証明せよ。
とか
三色原理の証明について1000字以内で簡潔に方向性を示せ。
と言われてもわからなかったりする。

第一、日本の大学は大したことないからね。

>>446
何かよくワカランけど、
ある意味可哀相な人だわ。

一体ここは何スレやねん…　　　　(´･ω･`)

関係ない話しば別スレでやれよ

>>446
ブラックホールの解答教えて

>>449
九州人ﾊｹｰﾝ!!

>>446
おれも、ブラックホールの答え知りたい。

このスレ、どんな業種の人がいるんだろ？

パン屋
焼肉
イタリアン
ラーメン
居酒屋
うどん
そば
創作割烹？

あと、なんかある？

俺はロンリー経営のカレー屋。１５席。

フレンチ

>>450
その昔7人の悪魔超人という者たちが居てな…
これ以上は怖いから辞めとく

>>452
観光地の寿司屋の人いたよ

とりあえず高卒や高校中退が心に物凄いコンプレックスを抱えている事がわかった

スレチな知障ﾊｹｰﾝ!!

私中華だけど出て行け言われたことアルよ。

喫茶

カレー
寿司
フレンチ
中華
パン
ラーメン
焼肉
うどん
そば
ラーメン
イタリアン
居酒屋
和食
洋食

こんなもんか？

>>460
ゴメン。

喫茶も追加。

店ごとに事情はもちろん違うだろうけど、業種毎にもいろいろ独自の事情がありそうだね〜。

クソ！3ヶ月前に修理したばっかのコールドテーブルまたブッ壊れやがった！！
このクソ暑いくて忙しいのに勘弁してくれよ・・・

>>457
わかったから、よそのスレでやってね。

自治厨キター！

はぁ？

おいおいまた喧嘩かい？
潰れそうな飲食店スレでも立ててまとめて移動してくれないかなｗ

近所の高めの焼肉店、めっちゃ混んでる。
セシウム牛なんてカンケーねーな。

本当のとこ大丈夫なんかね？

うちは奥様方相手だから夏休みに入ると途端に売上落ちる。子供が学校行かないから出れないのはわかるけど余りにも酷い。下手すりゃ50%減

大丈夫かどうかなんて分かんないよな〜
で、後になって『実は危険でした…』って後出しじゃんけん的に分かるんじゃね？

>>468
ttp://english.aljazeera.net/indepth/features/2011/06/201161664828302638.html

暇なんだけど？どうよみんな？

暇だな

>>471
流し読みしたけど、牛肉についてはかいてなくね？
福島ヤバイよってだけで。

マーヒー@西東京

>>399
東大の話で盛り上がって俺涙目。

大学中退(笑)なオレが通りますよ

東京理科大学の学生を採用すれば上場できます。

暇だわ〜
ランチ4万ディナー1万。
地方のイタリアン

８０万を投じてソフトクリーム機を仕入れたけど意外と売れないもんだな
早くも回収するのが無理であると判明した

ソフトのマシン買ったの？
材料納入するメーカーに頼んで機材だけレンタルとかできなかったの？

>>480
洗浄とか面倒なんだよね。
よく買ったな。

俺なら製氷機かってカキ氷だな。
もしくはジェラート。

>>480
常々思っていたんだがソフトマシンで
アイスクリームとかジェラートは作れないモンかねぇ？

使った事は無いが傍から見てるとジェラートマシンって
造りとか原理とか一緒じゃないんかな

ネタの配合を変えれば出来るんじゃないかと思った

大学行って飲食は無いやろー

>>484
それマジでいったん？

>>483
実は作れるだろ
でもそうすると色んな機械が売れなくなるからメーカーが出来ないふりしてると見た

>>481
レンタルも高いしどうせなら買っちゃえって感じで。
もっと安いのにしておけばと後悔しています。
これって、それこそ観光地とか高速のサービスエリアみたいな
１日１００以上出るような所じゃないと到底元は取れない。

今日は、忙しや

イイ事だｗ　　　　　俺はもう帰宅したがな…

ヤフオクで10万とかで落とせばよかったのに。

本当に最近暇です＠アクアラインのこっち側
でも、去年よりはましです

韓国国営放送である犬ｈｋを解約する方法
http://www.youtube.com/watch?v=eXHtr8nKn2k&feature=related
ただし一般郵便だと無視される可能性があります。
とぼけられないように一般書留＋配達証明＝７７０円で郵送したほうが確実です。。


これをすると、犬ｈｋから電話がかかってきます。
丸め込まれないためにも、理論武装、犬ｈｋの不祥事事件の知識が必要となります。
十分に準備を整えてから実行しましょう。
私の実際の経験では、１時間ほどの電話×２日ほど掛かりました。
あまり好きな手段ではないのですが、担当者の胃に穴を開けるつもりでクレーマーに徹しました。

デジタル移行の今がチャンスです。

食べログ見てたけど相変わらず1000円ランチで接客に余裕が無いのはダメとか言ってるのなｗ

それともランチで1000円は高額出費に入るのか？

>>493
いまの時代は入ると思った方がいいね

山本太郎が見た福島の現実　　(関西テレビ放送)
福島市立の小・中学校「給食の食材」　福島県産　約４０％

- 市教育委員会 -
「流通している食品は、暫定基準値以下の安全なものだけ。だから、給食は検査する必要はない」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
http://www.youtube.com/watch?v=6BzTe7nNpck
　
・・・・高濃度汚染地域で子供を育てる親もいる。
大人は自己判断だが、子供は判断できる年齢に達していない。
親の馬鹿げた感情論で子どもを犠牲にするのはどうかと思う。

昨日は久々に忙しかったな
12万9千だったので自分の財布から1000円出して13万にしちゃいましたw

おまえらもやった事あるよな？

＞おまえらもやった事あるよな？

ない。
どうしようもなく少ない時に自家消費がてら売り上げを足したことはある。

>>496
抜くことはあるw入れることはない。

>>496
虚しいからやらない。

>>493
高いに入るよ。渋谷の昼飯代金に出せる金額の限度額額でさえせいぜい900円らしいからね。
通行人1000人のアンケート。

食べログてたまに変な感想書いてるよな。ホールのグラスに蓋がしてないとか。タオルはたまに見るが蓋してる店なんか普通なのかよwww

>>469
うちも同じ。
休み前は駆け込みで忙しいけど、休みに入った途端止まるんだよな〜。

>>493
近所のランチはどこも６００円台だな。＠大阪

>>498
嫁に対してはそうかな

1000円ランチで料亭並のサービスを求めるのが食べログ

同業者の嫌がらせや妬み、自作自演があるのが食べ…

ウチに関係ないのが・・・

>>505同業者は女性客のフリして嫌味な書き込みするパターン多いよ

500円ランチあんま見ないんだよなうちの商圏。
うち全席個室だから客一組の専有面積が広い分数がさばけない
単価ももちろん上がる
一番安く済ましても一人1200円
今日は20室満室で流れが悪く一回転で終わってしまった

死にたい死にたいと書き込むが誰一人死なないスレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/mental/1310285472/

>>493
所得中央値から見れば、かなり高い。
ここ数年の所得大激減で、ランチ1000円はもう難しいね。

まだまだ日本全体で可処分所得が下がり続けてるし、1500円以上か500円以下の価格帯しか生き残れなくなってるね。

ふぅ・・・
今月も辛うじて給料払えた。
後は月末の家賃だが、ギリギリだなぁ。
それを切り抜けたら１０日の業者の支払いね。

なんかここ数ヵ月は金に追われてるよなぁ・・・

>>394
米粉パンは風味はないが、あのモチモチが腹持ちがいい

>>452
酒屋ｗ

昨日に引き続き、今日も忙しかった

どうなってんだ♪( ´▽｀)

>>452
タイ・ベトナムとかのアジアン料理

大分暇に体が慣れてきました＠アクアラインのこっち側
毎年七月はなぜかダメです

たまに行くイタリアンがランチコースを安くしたら、客層酷いな。
お冷やとおしぼりがまだ来ないと言ってキレるオバサンとか
（水はメインの前に注ぎに来てくれる。おしぼりは言えば持って来る。）
母親の誕生日とかに行ってたけどもう使えない。雰囲気ぶち壊し。

>>517
花火大会に祭に海に山にイベント盛り沢山だからね〜(´・ω・｀)
大阪は今日は天神祭でした。
暇だと思ってたら常連さんが沢山来てくれて助かったよ(´・ω・｀)

アンカーミスorz
>>517→>>516

>>517
ウチも安い一品増やしたら乞食系がわんさと来るようになったわ
だから昼はもうツマミ系はヤメた

都内で中華屋を営む者です。
トイレで喫煙するお客さんやタッフがいて危険なので、炎（煙？）感知器を取り付けたいと思います。
おすすめの機種や業者、費用などについてご存知の方がいらっしゃいましたら、
是非お教えいただきたく存知あげます。どうかよろしくお願いします。

福島避難区域の豚１万頭は「他県産」化けて全国の食卓へ！
http://jisin.jp/news/2502/2756/

焼肉屋にさらなる追い討ちか

おもったよりこの手の問題発覚遅かったな、
もっと早いかと思った。

来年は米不足来るよ

放射能懸念、コメ価格異変 業者が１０年産米確保、４〜５割上昇も
SankeiBiz - ?5 時間前?
東日本大震災による作付けへの影響や東京電力福島第１原子力発電所事故による
放射能汚染の懸念から、すでに収穫済みの２０１０年産米への需要が急増。
複数のブランド米で、卸業者間の取引価格が震災後４〜５割も上昇している。
値上がり期待から業者が売り渋っているため、 ...

情報公開しねーから
リスクを上限値に見込むしかなくなるのになー

>>521
煙感知の方だろうけど、本当にタバコ吸われたら音がうるさいだろ
炎感知の方をつけて、「煙感知器が上にありますのでタバコはご注意ください」
とか張り紙貼っておけば？
性能なんてどこもそう変わらんだろうから安いのでおｋ

>>521
実際に設置しなくても張り紙だけでも効果あるかとｗ
おもちゃの防犯カメラと同じで

>>521
書き忘れたけど、値段は１個２０００円くらいだよ
裏に粘着あって自分で貼れるのを買いな

うえ〜〜〜っ…　　休み明けたら更にヒマになってたでござるの巻

>>527>>528>>529レス誠にありがとうございます。たしかにブザー音はいただけませんね。
数万円するのではと心配してましたが安く取り付けられそうでホッとしました。
明日にでもホームセンターを覗いてみます。本当にありがとうございました。

【埋蔵電力】 東京電力が供給能力を過少報告していたことがバレる
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1311628990/l50

まだ4名
これはやばいぞ！

昨夜は地獄。貸切時間1時間前に・・・・
21人の貸切4時間予約キャンセル。
8月の都合のいい日に再予約するからキャンセル料なしにして・・・・・
過去に2回貸切ってくれた団体だから何も言えず。
前日より店舗前のインフォメーションに貸切の案内。
すぐに外したが、3人しか来なかった。
22席居酒屋　神奈川
二日酔いで頭痛い。

>>534
普通だったら、キャンセル料いくら位取るの？

暇ですな〜
各飲食店で呼び込みやっとるわ。
お、おれも…

日本の港湾労働者組合が強過ぎて、平日８時間しか働かないから。
土日祝日はきっちり休む。神戸には港湾労働者のための保養施設が一杯ある。
世界の港湾は、365日24時間営業が当たり前。
これでは勝負にならない。船主にしてみれば、船が港にいる間は少しでも
短くしたいんだから。

>>535
酒類は別として仕入れ原価分。

>>536
暇なんで来てくださーい！ってか？
乙。

何回か貸切してくれたお客さまに、キャンセルくらったことあるわ。
予約オンリーの食材だから丸損。
その時は、また次回ってことにしたが、その後予約はないw

あれだな。千円でも二千円でもキャンセル料もらったほうが、
向こうもこっちも気分がいいかもしれん、といまになってそう思う。

>>534
どんまい。当日キャンセルはつらいよな。
少しでも廃棄率下がるよう祈ってるよ。

>>540
キャンセル料、％事前設定。ちゃんとその時頂いて清算する。
金で揉めた時点で、関係終わるしね。

【社会】モ〜焼き肉店ピンチ！猛毒ユッケ、セシウム牛で存亡の危機
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1311668300/

【経済】放射能懸念、コメ価格異変　業者が１０年産米確保、４〜５割上昇も
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1311666094/

外食終わったかも
少々高くても「昔から」素材・産地厳選してるような信頼のある店じゃないと食べる気がしない
俄かで産地を厳選してます、明記してます、と言っても信じられない
店が・・・というより食肉業界が信じられないからなぁ
個人的には肉より魚介の方が気になるけど

>>543
オーナーどころかスタッフでもないやつ乙。
外食終わった終わった書かなくていいよ。皆自分で判断するから。

みんなどのくらい売上でどのくらいの手取り？当初の想定通り売上取れてる？

当初300万くらい売上想定してたが、250万くらいしかなく手取り30万くらい。いつまでたっても事業拡大できん。

>>545
ほとんど一緒だw

うちは130万で30万取れるよ。@九州30席串焼き屋

利益率高いなぁ。やっぱ家賃と原価？

うちは俺の給料まだちゃんと出したことない
お小遣い程度だよ
都内１０年目

ところで今日、客に「このお料理は何キロカロリーありますか？」
ってきかれたんだけど、俺も知りたいよ
どうやってその料理のカロリーを調べられるのか知ってたら教えてくれ
どこかの機関に依頼するのか？

うちは130万で60万くらい残るよ。
家賃9万
食材原価34万
人件費8万
光熱費電話代6万
10坪20席、バイト1人の居酒屋です。

その他諸経費5万

小学生の頃から接客飲食どっぷりだったよ
こんな掲示板あったんだ
ほのぼのしながら眺めさせてもらいました
うれしくて書き込みしました

>>549
簡単なのはネットのフリーソフトで計算かな。ただ、重さを元に計算するんだけど、可食部だけを入れないと実際とは離れるね。

皆手取り結構貰っとるね。うらやましい限りです。
そういえば、開業した時助成金貰った人多いんかな？
俺は条件合わず無理だったけど、条件さえ合えば簡単に貰えるもんなのだろうか。

>>550
それは凄い！何をメインで売ってるの？

皆原価率どのくらい？
うちは35くらい。

553
ざっくり言うと、野菜と鶏と豚を中心とした創作料理です。
原価率は月平均26％。

45%くらい。
もうだめぽ

@焼肉店

焼肉原価高いのは、しかたないよ(´・ω・｀)
うちは25％ぐらい
焼肉店は食中毒にセシウム重なったのがきついよね．．．どっちかだけならなんとかいけそうみたいだけど
ビビンバと冷麺と焼肉でランチをちょっとでも稼ぐなりしないとキツイね

皆さん酒代原価に入れて計算してます？

食べ物の原価だけは30%に合わせて店オープンしたけど、酒代全く考えて無かったorz

>>558
生ビールはよく売れるけど原価高いからね〜(´・ω・｀)
うちの店はソフトドリンクとチューハイとカクテルとマッコリとで原価を下げてるよ
メニューのドリンクの配置かえてみたり、当店一押しで数種類のマッコリを全面におしたりして原価さげる努力はしてるよ

>>558
うちもカクテルとか原価の低い商品に労力使ってその分原価率は抑えてるよ。

酒の原価率はどのくらいになってる？

朝のテレビでやってたけど、外食率は震災前にほぼ回復だって(焼肉屋除く)

実感できないよ〜

＞561
大手チェーンだろ？

★モ〜焼き肉店ピンチ！猛毒ユッケ、セシウム牛で存亡の危機

　焼き肉店にとってはこの上なく受難の年となった。猛毒ユッケ事件のあおりを受け、
６月の売り上げが前年同月比で２割近くダウン。今月も放射線セシウム牛問題で客足が
落ちており、業界全体で一段と業績悪化に拍車がかかりそうなのだ。有名チェーンを中
心に各店舗では、存亡の危機と頭を抱えている。

　日本フードサービス協会が２５日発表した６月の外食売上高（全店ベース）は、前年
同月比０・２％減と４カ月連続の前年割れとなった。パブ・居酒屋やファストフードな
ど落ち込み幅を縮小し、震災禍から立ち直りつつある。しかし、焼き肉店の売り上げ
は、同１７・３％減と大幅下落。客数も同１８・４％と大きく減った。
　ちなみに、焼き肉を含むファミリーレストランの売上高は、全体で０・８％増とプラ
スを確保している。「洋風」「和風」「中華」の各業態別売上高はそれぞれ１〜４％増
と堅調だっただけに、焼き肉店の不振が足を引っ張る構図が鮮明となった。

　今回発表された数字は６月のもので、セシウム牛問題は織り込まれていない。「高級
和牛取り扱いの店舗では衛生面の安全性も高いため、ユッケ事件の影響はあまりなかっ
た。ところが放射性物質の関連ではブランド牛も問題視され、高級店も苦しい」（業界
関係者）と、焼き肉店では大ピンチだ。
　このためチェーン展開する各社は、素早い情報発信や安全性のアピールで遠のく客足
の引き留めに必死だ。
(続く)
■ソース(夕刊フジ)
http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20110726/dms1107261625012-n1.htm

肉に携わる奴らって畜産、卸し、料理店まで全部えげつない事をやっている（やってきた）奴等ばっかりだから、同情なんてまったくしません。

次はパチンコ屋だなw

その前に寿司屋だろう、マジで

>>564
そうだぞぉｗ　み〜んなえげつない事をやって
オマエ一人を騙くらかして食い物にしてるからなｗ
もう外食しないほうがいいぞｗ

いや、オマエは向いてないから是非やめて下さいｗ

焼肉、回転寿司…
終末家族連れで混んでた二大外食。

両方詰んだら、人はどこに流れるかな？
そこを読みきれたら勝ち組だよね。

喰い放題のとことかどうなんだろな？
ああいうとこに行く層ってのは運営も客も食材に拘らないって出入り業者が言ってたけどｗ

す○屋で牛丼〜♪　　　　　家族でとか…もう世も末だな…

>>568
回転寿司よりふつうの寿司屋のが先に逝くと思うわ
回転はもともと輸入に頼ってるし
かっぱ寿司の社長なんかはかなりの危険厨で細かく産地表示をやってる
うちは寿司屋じゃないけど産地表示細かくやろうと実行中
不安、疑いを持ってる人が多いと思うんで

>>569
大阪のとある食べ放題の焼肉屋はたいして客数へってないよ
土日は満員御礼らしい
普通の焼肉屋は客数･単価とも結構へってる
食べ放題いく人達は新聞･ニュースをみてないか心臓に毛がはえてるんじゃないかな(´・ω・｀)
しかしまあ貯金せずほしいものをどんどん買う人達ばかりなら景気は良くなるんだけどね
今日のランチも普通だった
常連様に感謝感謝(　＾ω＾)

主食の米が一番怖い
どこも逃れられない
すでに高騰してるし

そりゃ最初から集客100%越えてるとこはな
多少落ちたって満席は確保出来る

俺んとこは歩留まり率30%くらいだな
まだ70%客に余裕がある
売り上げも四年前と比べて1/3になっちまった
うん、思いきり赤字だ
毎日が鬱

>>559
>>560
レスありがとうございます

酒代の原価は15%位です
先にも書いてた様に酒代の事は全く考えて無かっもので、15%が健全な数字なのかも不安です

>>574
俺んとこも禿おなじ、いやお宅よりもっと悪いや。
毎月注ぎ込む一方でもうどーしていいか分からない。
>震災前の売上水準に戻った…て。
えっウチだけ戻らないんかいって一瞬焦ったが、冷静に思い返せば震災前だって酷いものだった。
震災直後の特需で一時好調だったけど続かなかったし、今なんて更に酷いもん。

さてさて仕事するかな。どうせ暇だがな。昨日３ヶ月ぶりに休んだら逆に体がシンドイ

>>552
ありがと！

簡単！栄養なんちゃらってサイトでやってみた
うちの料理のカロリー計算がちゃんとできるわけじゃないけど
大雑把にわかっただけでもいいや

>>574
4年前？3年前の間違いじゃなくて？

>>577 3か月ぶりだと？俺はかれこれ3年ほとんど無休だよ。贅沢だな。

>>575
ビール、カクテル、サワーの単価ってどのくらい？ビール売ってそれならかなり原価率低いと思うけど。

>>581
ビール500
カクテル350〜400
焼酎300
日本酒400
です

15%で低いんですね。料理の材料費合わせて原価45%位なので、値段設定間違えたかなと思ってた所です

>>582
ちょｗ
それで15％は無理だろ
原価計算のしかた間違ってるか生ビールを発泡酒（淡麗生）で販売してるかだろ

>>583
基本どんぶりなんで間違えてるかもです。
も一回やってみます（恥）

発泡酒生で販売してる人居るんですかね？
物凄い誘惑に駆られますが、やってませんよ

>>582
原価率の意味勘違いしてない？

仮に税抜き400円でドリンク出したら、原価率15％なら仕入れ40円てことになるわけで。
つまり、>>582さんの言う原価率がフード30％で、酒15％なら店舗の相対原価率は15％〜30％の間になるはずだよ。
なぜ、45％になるんだ？

>>582
あーでも焼酎日本酒メインならいける．．．か？

>>585
なぜ、仕入れ40円になるんだ？

400×0.15＝60円なんじゃないのか？

>>587
ごめん、単純な計算間違えた。60円あってます。

率教えてくれた皆さんありがとう。
>>582
それだとよっぽど酷い酒揃えないと35前後になるはず。
量しだいだと40にもなりかねんよ。

今日暇
今月波ありすぎw

とんでもなく忙しくて大変なときあったと思ったら
暇すぎて店がピカピカになるほど掃除できた日もあった

結果として売上は前年よりプラスになるのはほぼ確定だけど
なんか嬉しく無いな・・・
逆に不安だ

これって良くないよね？
波が激しすぎるのってさ

売上的に見ると　
従業員増やしてもいいかな？と考えているんだけど
怖くて募集かけられないw

>>588
そかそか、了解です。

>>590
どーせ使い捨てなんだから止めといたら

雇うならきちんと400万以上は出して雇うべき

>>534
そのドタキャンはわざとだから。
わかりやすいく言えば、金持ってる奴らの中にはそうやって遊んでる連中がいるってこと。

って飲み屋に来てるおばさん同士が愚痴ってましたよ。

852です

計算の仕方から間違えてるみたいです
馬鹿ですんません（恥）

レスくれた皆さんありがとうございます

>>594
582だよね？
大丈夫だよ。とりあえず落ち着こうか(^^)

ピーク終了
計算間違いですね
全体売上が300万として原価45％で135万で食べ物で30％の90万酒15％の45万って計算してたのかな？ 食べ物売上200万の原価45％で90万
酒100万売上の45％で45万って感じで計算ミスしてるね(´・ω・｀)

>>592
ありがと

今回は見送って今いる人員で頑張る

原価率が全てじゃ無いのはわかってるが、コーヒー紅茶で700円とか取るカフェ系は、原価率的には相当優秀だよな。
逆にパン屋なんか一個100円200円だから、売上取るのが大変そう。

でも、客の回転率からいくとパン屋は精々数分。カフェは下手すりゃ数時間。
ま、極端な例だとしてもソコソコ単価が高くて、ソコソコ回転率がいい。で、原価率が低いのがいいんだよな。

そう考えると、そばとかすごく優秀そうなんだけど、どうよ？

従業員に400払える様になりたい

400貰えるなら従業員のがいいｗ

蕎麦屋だが、確かに回転も原価率もいい。だが手打ちの場合、体力の上限が売上の上限。うどんに比べると、ロスも多い。機械打ちのうどん屋が一番いい？

>>601
弟子を取って仕込み以外は弟子にやらせるのがいいと思う

それを気にするなら
食い物屋やめろ

はあ？

？？？何を気にする？？？

オーナーは気にしなきゃいけないことたくさんあるぞ

今、月にして７０万程残る店舗を運営してるのですが始めて３カ月。
やはりまだ新規が多いと思うのでこれからが不安です。
リピーターがどれだけいるかが自分でもよく分かっていません。

チケットなど配り始めましたが皆さんのところはリピがどれくらいかどうやって
計測されていますか？

年収840アホくさくてサラリーマンやってられませんね
三ヶ月目だと内四から六割リピーターなるんじゃないでしょうか

背景が解らんのにリピ率なんかわかるか、ばか

>>606
手間はかかるが１番わかりやすいのはポイントカードだと思う
それかクーポン券３種類つくって１回目の来店クーポン
→２回目の来店クーポン
→３回目の来店クーポンってすると来店頻度もわかっていいと思うよ
んで話しはかわるが初めての個人事業だよな？
月70万のこるなら奥さんいてるなら専従者給与の手続き早くしたほうがいいよ
んで経費に入れれるものはなんでもいれろ
事業税もあるからきをつけて
青色申告の手続きはしてるよな？
国民保険は無茶苦茶高いから来年の６月覚悟しとけよ
バイトの源泉徴収した分ははらったか？
２年後は消費税も払うことになるからためとけよ

甲状腺がんはヨウ素だけ
セシウム137は癌白血病骨肉腫なんでもあり
福島は数年で餓鬼が発症するだろうよ

福島は自分たちでやばいと自覚してるから
真夏でもマスク長袖で登下校してるし思ったほど地獄にならない気もする
むしろ他人事みたいな北関東の子たちの方がヤバい気がしてる
都内ではマスクして学校行くといじめられたなど何度も聞いた

近所の店で、ノボリ数本、立て看板２枚を置くようになって
店のドアと壁に新メニューや期間限定値下げメニューの貼り紙が埋め尽くされたんだが
これって末期症状だよな

昨夜は大赤字。どうしようもないから近所の寿司屋に行って愚痴こぼしたら
逆に2時間も愚痴を聞くはめになった。
たち寿司は最悪らしい。波が全くないらしいな。
オレのところは小波程度。
20席　居酒屋　16000円　@多摩

大赤字で寿司食えるならまだ余裕。
俺の愚痴を聞いてくれ。

おれの、おれのはなしをきけー

俺の話からだ

いやいやいや。嫁の愚痴も聞いてくれ

飲食店初めて、嫁と結婚して
嫁の家にマスオさんになったが

もう無理だアパートを借りて出よう

>>612
近所じゃなくてオマイの店だったりするんだろ…

>>612
まぁそうだろな。
月末になると半額セールやる店とかある

>>606

うちの店もオープンから半年はビックリするほど客が来て
この分なら数年後には家が買えるかも、なんて思ってた

半年はご祝儀売上げだったんだな
それでも１０年目＠多摩

今月むちゃくちゃ暇なんだけど。。
みんなすごいね〜

>>622
いや、安心しろ
オマエにはオレが付いている

ﾅｶｰﾏ!　　(AAry

今月は、普通だった
良くも悪くもないよ

なんとか一年頑張れた

俺、みんなみたいに経営能力ないから
今年の一月に家に給料入れれなくて

嫁にボロカス言われた
嫁が母親に全て話すから信用なくした

それ以来家には20万だけ入れる事にした
悪い時もしっかり給料入れれる様に

以前は25万入れて外食も全てこっち持ちだったから

稼ぐ以上に使った事を改善して行く

俺も月70とか稼げる様に頑張ります

愚痴こぼしてすいませんでしたm(_ _)m

>>622
トヨタや車屋のお膝元はみんな酷いもんだ。

>>624
大丈夫だよ、ここはそういう為にあるとオレは認識してるから
こんなご時勢に利益出してるだけ偉いもんだ

かく言うオレは持ち出しの資金もヤバくなってきて
そろそろ潮時かなーとも思ってるけど…

だが、ただでは終わらんよう、足掻けるだけ足掻いてやるがｗ
立ち位置は違うがベクトルはみんな一緒、がんばれオマエ！　　　　そしてオレ

２店舗以上出店してるかた、してた方に聞きたいんですが
どのようにして２店舗目の商圏をきめましたか？
距離、商圏人口、競合の有無、物件の良し悪し、物件取得金額、何を重要視されましたか？
現在気になる物件が出てきまして値段安く立地もいいのですが
競合が他に三店舗隣接しています。
難しいです。

>>627
なら、やめれ。

難しい土地をわざわざ選ぶなや。

逆に聞くが競合がないとこなんてあるのかい？
都会の俺には悩むこと自体が理解できない。
とは言え至近は避けるか。

忘れた>>626もう少し頑張ろうか、
愛しき同志よ。

ウチの周りは焼き肉か鉄板焼きが増えた。味を標準化しやすいんだろな。経営者は半島出身者だ。

>>627
“三店舗隣接”って珍しい環境だな
本当に３軒並びだったら物件としては興味深いなｗ
それだけで集客力は有りそうだし

後はオマエん所がその３軒よりＣＰとサービスが上回ってたら行けんじゃね？

ただ、“近接”だったらハードル激上りで難しいかもな


>>630
�d

今月は15万程赤字の見通し
とにかく売り上げが洒落にならないくらい落ちてどうにもならん
夏休み入る８月はもっと酷いだろうな

コールドテーブルブッ壊れて今日搬入だけど
ネットより倍もすんだよなあ知り合いの業者から買ったら
リースなら更に倍だし。保証やメンテがあるからリースでもいいか？とも思ったけど
そうそう壊れるもんでもないしローン増えるのも気分的に嫌だし即金で買ったけど
それならネットで買えばよかったかなとも思う。けど付き合いもあるしなあめんどくせえ

>>627
うあっ、シマッタ！

競合≠同業　か？勘違いしてたわ　スマンｗ
だったらそんなモン良くあるパターンだなｗ　

まあ、しっかり市場調査汁としか言えんな　悪ぃｗ

>>626
ありがとう

お互い頑張ろうぜ！

長年の勘だな。
市場調査しても駄目なときもあった。
最盛期には5店舗。
今は3店舗。閉鎖の2店舗はしっかりと調査した場所だったがな。

家の冷凍冷蔵庫はサンヨー製です…
ま、修理は厨房機器修理専門店でやってもらってる
部品が今後どうなるかは不明
その前に家が潰れる可能性のがかなり高い

☆崎は部品流通させないんで、☆崎に修理依頼するしかない。これが結構な
値段なんだが。修理する作業員の態度もでかいので今後は別のメーカーにしたい
けどまともなメーカーって☆崎くらいじゃない？

保守契約入ってないの？
冷凍冷蔵庫なら月三千円くらいかと

>>622
うちも７月からやばいわ＠名古屋
>>625の言うように木金休み・トヨタショックかもしれん泣

しかし暇だな。
今月手取り25万位だ。
土曜日コンプレックスのライブ観てくる。

>>642
年寄り乙！

良いな〜。
暴威も見たかったな〜。

手残り60万くらいだ。
早くローン終われ
そうすれば夢の所得1000万以上

>>641
うちも暇だからな〜。
盆は良いことを願うよ。

@西三河

手残り60万って申告額が月60・年720万ってことか？

儲けてるなぁ

お客さん誰も来なくて暇だから振り込め詐欺に電話してあそんだ。

カウパーたっぷりの大坪さん
0362339817

でもさーウチは4567月はまぁまぁだよ。しかしこれからは先行き不透明過ぎるよなぁ。オマイら何か対策ある？経費削減固定費見直し仕入れルート変更メニュー改良店内雰囲気改良ネットアピール強化ビラ配りスタッフ教育店内ピカピカ、今思いついたのはこんなもんか？

俺は現在メニュー改良店内雰囲気改良スタッフ教育に1番力を入れてる。夏休みの期間だけジェラート無料にして涼しくなって下さい的な事。冷たいおしぼりを食前食後に2度持っていったり季節食材商品などなど。夏前からバシバシ告知してた。

今度は秋から年末にかけて魅力的な事やらなきゃなんだけど詰まってる。余りに当たり前の事しか出来ないよ。
それと突っ込まれる前に言っとくけど、スーパーど・ひ・ま・だからご心配なく。@西東京

>>650
チッ！　隙がねえなｗ

机上の空論者だったらもっとゴチャゴチャ列挙するんだろが
現場やりながら実際にやれる事は限られてくるもんな

いや、オミゴト！　それだけ備えとけば実際回復してきた時が愉しみだなｗ

オレも何とかせにゃぁならんのだが…　今から方向転換するんは気が重いわ…

このスーパー円高はどこかに還元されてるの？輸入食材安くならないし、どーなってんだ？って言いたくなる。

ジタバタしないが吉

安っぽくなる

今月は手残り８万w

orz
黒なだけいいとするしかないか・・・

８月見てろよ！！ミテロヨ〜ﾐﾃﾛﾖ〜……

八万、厳しいな

見返せる様にお互い頑張ろう

黒字ならいいよ
赤字20万…

うちは今月ちょっと黒字です＠アクアラインのこっち側
残る金はどこまで払った残りですか？すみかの家賃まで？光熱費まで？

福島県「早く牛肉出荷させろや」近日中に出荷停止の解除を要請へ
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110728-00000534-san-soci

焼肉屋をこれ以上いじめるなよ

ネガティブな人が多いな。倒産スレに行った方がいいんじゃないか？
そもそも月２０〜３０万て年収２００〜３００万だろ、休み無しで働いて。
２０代サラリーマン（厚生年金、ボーナス、福利厚生付き）に完全に負けてるやん。
貯金はたくか借り入れまでしてその状態はアホすぎるわ

仮眠ぐすーん

店の支払い終えて、今月は40万だた。嫁さんと二人で週休二日だからこんなものか。
@田舎喫茶店

そんなネガティブでもないと思うけどな
皆で励ましあって、愚痴を受け止めて、
ここには顔は知らないけど良い仲間がいる

２０代サラリーマンに収入じゃ完璧に負けてる俺だけど
自分ですべて決められて、客が美味しいって誉めてくれて
なんとか店を続けていられる今、結構幸せだ

最低の関係だな・・・

>>661
収入の問題じゃない、お客さんに喜んでもらえたらそれでいいってのは立派だね
ここで売上が悪いからってお客さんへの文句ばっか言ってる人はなんなんだろうって思うわ

売上は変わらんけど変なお客さん増えたわ

不景気でストレス溜まってるんだ

皆溜まってんだろな
楽しく仕事やれてる人は本当に羨ましい
自営で売上も悪くないのになんか色々疲れたわ

毎日自分の店のファンを増やしていくように営業しないと

>>661
なんだか「個人の飲食店経営の真髄」を感じるレスで
とても心地良かったよ。

確かに金儲けも大切なんだけどさ、
「どうして飲食店やってんの？」
っていう所が肝心な訳で‥

俺も、苦しさの中に埋もれちまっている幸せを、もっと感じないとな。　�d

月次決算とかやらんから、事業用預貯金の残高だけが指標だわ。
年初より150弱ふえたから、200は超えそうだ。
fxでやられたマイナス50は痛い。

今月は75〜80は残りそうだ。
総売上140万、原価率23％、家賃9万、人件費8万。
そこからマイホームの家賃と、車のローンは支払う
けどね。
10坪18席、創作居酒屋。
自分で飲食店して、赤字になる事の意味がわからん。

↑スルーでO.K?

>>671
桶！
なんつーか、突っ込みどこ満載過ぎる

>>669
fx専門に転職しろよｗ

ここ以外ではネガティブな事は言わないな

でも、そんな強くないからひとつくらい愚痴れる場所は絶対必要。
だからココは意外と重要な場所かも笑

昨夜客から上から目線で話すなよと指摘された。
何度か来店した20代のフリーターの客なんだけど
何が上から目線なのかわからん？
確かにオレはづけづけ言うところもあるかもしれないが？
18年店やっていて初めてだ。
みんなどう思う？

そう思ってるお客さんも多いんだろうな
その辺を切り捨てるなら今の横柄キャラを貫けばいいと思うよ

>>675
おまいの態度みたことないからなんともいえんけど
思ってもないことを指摘されることってあるからね
自分も上から目線的なことを高校の友人と付き合ってた人に言われたことはある
自分では自覚なかったけどねｗ

まあこういう職業だと自分の腕に自信持ってなきゃいけないとも思うから
そういうところが上から目線とみられるかもしれない

ワケワカラン知ったかかまされて「(ﾟДﾟ)ﾊｧ?」って思う事もしばしばあるからなｗ
顔に出るタイプなんだろなｗ

>>675
俺は、エスパーじゃないw
分かるかよ〜。

嫌な客ならわざとやるが？
そうじゃないならおまいが悪い。

>>675
店やおまいのカラーやふいんき（なぜかｒｙ）に馴染めん客は
自然消滅していくさｗ　気にする必要なし

客も店も互いに適材適所で回っていくものだと思う
で、誰にも支持されなくなったら潰れるだけの事だから
思う通りにやるべきだと思う

大方いい年してフリーターなんかやってないで的なこと言ったんだろ

みんなに感謝。
相手には仕事がどうとかは昔から言わないが・・・また説教もしない。
原因はわからんまま。
相性が悪いと思っているしかないな。
なにせ初めてのことだったから。

>>681
お前にもおんなじ言葉を送っといてやるよｗ


>>682
気にすんなｗ

フ、フリーターちゃうわ
契約社員や！

>>678
あるあるw
この味は〜だね！とか見当違いのこと言われたらどう反応していいか困る。

周りの人間(サラリーマン)たちは、どうも「儲かるから自営やってるんでしょ？」的に思っている節があるな。
儲かってないよって言ってもあまり信じてもらえてない。

>>661も言ってたけど、儲かる儲からない以前に、やりがいがあるからやってるんだよ、俺は。

リーマンやってた頃は仕事に行くのが嫌だった。今は毎日大変だし、お客様きてくれるかどうかいつも胃が痛いけど、嫌だとは思わない。頑張ろうって思う。
この差は俺にとっては大きな差なんだ。

いつか自分が死ぬ間際、目を閉じて自分の人生の中で、自分の力で笑顔にしてあげられた人達を思い返した時、
その人数はやっぱ多い方がいいよなって思った時から、店やる決意して今に至る。

こんな思いをリーマンに語っても、全く話が通じない。でも、このスレなら少しはわかってくれる人がいるかと思って書いてみた。

>>686
まあサラリーマンからしたら逃げたと思われても仕方ない
南の島でペンションやりたいみたいなもんだ

おれクソおやじと良くケンカする。最近ではクソおやじ見ると自分からケンカ売ってる。
この世から消えたらええねんクソおやじ。俺の店もその内消えるけどね。

左利きのお客が食ってるの見てるとイライラするんだけどみんなはどうよ！

>>689
ナイフとフォークに交換してもらえばｗ
少しは気にならないかも？

客を喜ばせたら金が貰えるのが商売、
金が貰えないってのはどっかに欠陥があるか独りよがり

>>686
解るぅｗ　オレも毎日の仕事は楽しいもん
ただ、日々の原動力はおまい程崇高じゃないけどなｗ

実際はそうじゃなくても、料理１皿１皿をベストの状態で仕上げるために
日々苦闘してるっていうか、それが楽しくてやってるようなもんだ
（納得のいくことはほぼ無いんだがｗ）

その辺りが利益上げてナンボの“商売上手”な方々やリーマンとは違うところで
互いに一生相容れない部分だろな


>>691
だ　か　ら　“商売人”になったつもりは無いっ！　ｷﾘｯ!
やっぱオマエらとは根本的に交わらんから他所で「金金」言ってくれ
少なくともオレには響かんぞｗ

喜ばせてない、と言ってるんだけどね

喜ばせるだけのためにやってない、と言ってるんだけどね

>>689
自分自身、左利きだけど
左利きが箸で食べてるのをみると違和感を覚えるｗ

>>694
んじゃ何で、喜ばせているのに儲からないというのは
どっかに問題ありますよ、
というレスに噛み付いてきたのかわからない。

だがまぁそもそも、
自分はシェフじゃないしスレ違いだから退散するよ。

>>696
解んねえかなぁ？
「儲かりたい」って思ってやってねえってのがｗ　元々>>686もそう言ってるのがさ

「物を一から創る」喜びってのは自分で苦労して仕事覚えて
なけなしのの元手に借金までして自分の店を持つのも
「好きだから」の一言なんだよｗ　リーマンにゃあ解んねえよなｗ

「独りよがり」上等！　
まあ、オマエは最初のレス>>662から気に食わん
「部外者は黙ってろ」ってこった

俺が一生懸命に作った料理を左利きで食べられると小ばかにされてるようで無性に腹が立つわ！

>>697
ごめん、部外者だがちょっと言いたい。

うち飲食の会社だけど、やっぱりお客さんと接する機会のある現場が好きって言ってマネージャー職蹴って現場で働いてる人もいるよ。
独立って勇気いることだし好きなことして生活できてるだけで尊敬できるし、リーマンでもそういう気持ちわかるからそんなこと言うなよ。
俺もあと1年働いたらそっち行くから、1年後も同じこと言っててくれよ。

なでしこジャパンの女子サッカー選手の多くは収入がOLよりも低いが、
サッカーが好きで好きでたまらないからやってるんだぞ。彼女達はカネじゃなくてサッカー愛のためにやってるんだぞ。

新規開業相談者がいろいろ突っ込まれて急に「儲けはいいんです。細々と食べてお客さんに喜んでもらえば」って方向転換するのを思い出したw
お前らそいつと同じ考えなのになんで新規開業相談者にはそういってもフルボッコなんだよw

商売は儲けないといけない

売り上げが低くて苦しいと

余裕がなくなり笑顔が消える(>_<)

やるなら儲けようよ！
と思ってしまう。
でも嫁から金の話ばっかだね、と言われなんか情けない気分にもなった。

>>698

そっか、ごめん。
飲食店でもの食べないようにするよ。
左利きがこんなに嫌われているとは思わなかった。

>>698
うるせぇな〜じゃあ店の入口に　

「左利きお断り」

の看板だしとけよバ〜カ

あ、

ちなみに俺左利き♪

>>704
好きなところで好きなときに食べようよ♪

ズルズル音たててパスタ喰うやつお断り

>>707
店と客層は同じレベルだから、おまえの店が下品な店なんだろ

なんだかね。>>699は基本的に性格わるいな。

そもそも金がそんなに人生の大事だったらこの業界じゃないだろ。
まあ、小利口なやつには一生理解出来ないよ。

俺なんかそこそこの年齢なんだけど今だに青臭い理想を胸に抱いているんだよ。

多少長く生きた分、いやな目にあった分、ひとはわるくなってきたけど、それは変わらないな。

>>699
オレが言ってんのは ID:2H4dhegO0の言う“○○したら金が貰える”とか
「料理人が独立」するって事の意味をまるで理解してないレスに対してだからなｗ
太鼓持ちやお薦さんじゃねえっつーの！
だから、会社員全般に対しての発言じゃないのはご理解頂きたい　　

前向きな奴ぁいつでもウェルカムだぜｗ　　２０年以上こう有りたいと思って来てるんだ
そうそう変われるモンでも無ぇし変わる気も無ぇよｗ

>>701
“新規開業相談者”　　別にいいけど、ここは相談所じゃないしなｗ
まえに誰かが言ってたが、やる前に「どうでしょう？」って聞きに来られても困るわな
心の底からやりたいと思ったんならやれよとしか言えんしｗ

>>702-703
儲けることは悪じゃない
ただそれが“優先順位のトップ”で生きて行きたはく無いなｗ


いやあｗ　長文になったｗ　スマン

ふ〜ん で、お前の店は？

おまえらの嫌いなイタリア料理店

なんか、おれのせいで変な流れになったか？スマン。

店やってるからには、儲かるに越した事はないよ。当然だ。売り上げあげるために日々努力してる。

なんか、うまく言えないんだが、リーマン経験もある俺としては、ただ日々生活するための金を稼ぐなら、リーマンの方がはるかに楽だった。
話に聞く限りでは、公務員なんてもっと楽なんだろう。
そういう生き方を否定するわけじゃない。
でも、一度きりの人生、そんな生き方で後悔しないかなって思っちゃったんだよな。
うん。思っちゃったんだ。

お客様に食べ物を提供する仕事ってさ、直接喜んでもらえる。ダイレクトに反応を感じられる。そんな仕事をしながら、生きていけたらいいなって思った。

もちろん、店を潰すわけにいかないから日々頑張るし、将来への不安も大きい。

でも、お客様に来てもらって、美味しいって言ってもらえると、エネルギーもらえるんだよね。
これは経験無い人には理解できないと思う。

ただ金もらうだけなら生保でもいいんだろうね。
でも、夢とか理想とかそんな恥ずかしい気持ちを心にギュギュッとねじり鉢巻して、難しい顔して料理作る人みたいなのも、
世の中にはいたほうがいいんじゃないかなぁって、理解して欲しいって思う時がある。

リーマンの友達には言えないし、自営仲間でも仕方なくやってるような人には言えない。

甘っちょろいのはわかってるけど、周りはビターなチョコでコーティングしてるから、真の部分くらい甘くても許して欲しい。

そんな事を書き込めるこのスレは俺にとって貴重な存在。

昨日まで、実家に里帰り

見慣れた街の飲食店が半年の間に5件消えてたわ・・・・

1件は行きつけだった和食のお店・・・orz

それわしょっく

なかなか外食する余裕がないですもんねぇ、結婚しなくなったとかも今後影響してきそうですね。

まぁ幸せの形や生き方なんてのは「十人十色」だよ。
人のポリシーや生き方にガタガタ言わんでよろしい。結局人生において各々幸せってのは自己満足のオナニなんだから。

かくいう俺は「お客様の支持=数字」だと思ってるが、>>713みたいな人間が少なくなるのは寂しいよな。同じ飲食人として応援したくなる人間だよ。

>>712
そこは嘘でもラーメン屋って言って欲しかった

>>714
移転したのかもしれない

>>713
心に染みたぞ(TЛT)

人が悪いのは俺だけってことで良いよ。

いやいや、誰も言うとらんがｗ

左利きかどうかまで観察出来るとかどれだけ暇なんだよw

家族で店を初めて早14年今は三店舗やってるが俺はお先に抜ける事が決まったわ
この14年色々あったがもう金銭面や家族経営による精神面でもきつかった
ここにも散々世話になったよ、ありがとう
家族とは最近はずっといがみ合ってばかりだったわ
やめると決めた時も店には未練なんかねーよ、って捨て台詞はいたけど本当はこの店も他の2店舗にも多少思い入れはある
少しさびしくも感じる
本当はもう少し家族と一緒に出来る気もするが今更吐いたツバは飲めん

36歳で再就職できっかなぁ、、、

>>721
ラーメン屋さんはスレが荒れる原因になるので、隔離スレにお引き取り下さい。

>>724
ご苦労様でした。
勇気ある撤退。先を見れば正しい選択ですよ。

>>724
家族経営は上手く回ると最高なんだけどね
悪くなるとお互いいがみ合うからな。一番大事にしなきゃならない存在なのに

>>724
お疲れさま、来年はオレも後を追ってるかもな…

仕事を選ばなけりゃ何かは有るらしいぞ…　　　　ガンバレよ！！

「ご苦労様」ってｗ　どんだけ上からｗｗｗ

先日、幹事を任され居酒屋で飲み放題プランにしたんだが、
近頃は店側の説明、客の了承なしで勝手に生は発泡酒を出すのか？
今までどおりのプラス飲み放題料金を徴収しておきながらビールじゃないのは詐欺だろ
樽周りのビニールの帯を剥いどけば客に見えても分からんとでも思ってるんだろな 下手すりゃ第三だったかもしれない
仲間内の飲み会だったからよかったが、接待とかだったら先方に無礼だろ
店名晒すぞ ゴラァァァァァ
@九州　　　　　　　　 　

お客さんが少なくてイライラしてても
客席から笑い声とか聞こえたら
一気に心が落ち着く。
お客さんの笑顔ってホント俺たちのエナジーだ。
みんな、そうだろ？

>>730
うちはプレモルだよ

@九州居酒屋

>>663
ありがと
まあ、おかしな客も本当に増えてるから、愚痴くらい言わせてあげようよ

>>668
ありがと
そんな風に受け取ってもらえて、くすぐったいな

近所でもこの半年で何軒か飲食店が潰れてるから
店を続けていられるだけで今は良しとしようと思ってる
病気もないし、長期融資も先々月完済したし、これからだ

>>686
仲間!
これからもよろしくな

>>730
ケチるからそうなるんだよ
値段は少し高くてもちゃんと公表してる店に行けよ

>>724
>本当はこの店も
>本当はもう少し家族と

う〜ん‥　本心を誤魔化して、意地張っちゃってない？
吐いたツバを飲めるのも、家族なんじゃないのかな？

まだ36歳でしょ？
再就職したつもりで、店舗縮小してでも続けられないのかな？
なんたって3店舗までにした、この道の「プロ」なんだからね♪

もう一度、家族でゆっくり話してみては如何でしょう？

＠家族で店を始めて16年の焼肉屋

何なのこの気持ち悪い流れ

>>731
今日は、エナジー充電できた

明日予約一件だ

土曜日はいつも埋まるけど
明日はどうなるのかな

>>730
接待で飲みホは無いだろ、、

有るんならショボい接待だな
発泡酒でオケ

>>736
ごめんな
気持ち悪かったら見ないどいてくれ

>>731
お客さんが「ご馳走さま、美味しかった」って言ってくれるのが一番嬉しい
それが笑顔だったらもっと嬉しい

>>730 自己レス
飲み放題プラス1200〜1500円なら発泡酒でもまぁ納得 この場合殆ど明記なりお伺いがある 当然おk
プラス2000円で発泡酒ならボリ過ぎ
料理も3000円クラス

で、食べ終わった後片付けやすいように
きれいに皿を重ねてテーブルのこっち側に寄せてくれる
お客さんなんか、もうこの世で一番いい人に思える。
みんな、そうだろ？

>>741
飲食業界入ってから、食べ終わった後についついそれをやってしまうようになった。
飲食仲間も大体がそれやるよ。
忙しいときなんかは心に沁みる。

みんな金曜なのにそうとう暇そうだなｗｗ

>>730
食材の質も２ランク落としてるよ

>>741
でも本当は凄く下品だよね？飲み屋とか中華飯店ではいいのかも知れないけど。

>>745
言われてみればレストランなら基地外行為だよな

7月まで終わってないが直近5年では一番よかった
東北北関東からの移住者特需な気もするけど　＠都内洋食屋

なんで金曜は悪いんだろう。
昨夜、9名　28000円　20席　居酒屋　@多摩
今日は予約12名。なんとかなるか。。。天気次第だな。

よし！
今日もいつものように笑顔でお客様に喜んでもらえる
料理・ふいんき(なぜかry)を心がけて営業するか

みんなにも素敵なお客様が訪れますように♪

>747
この7月は見せ始めて以来の悪さだｗ
一番よかったのは3年前、リーマン直後の7月でそれから比べると4割程度しか売ってない。
街並みも変わっちまったし。

何を見せているのか興味ｼﾝｼﾝだおｗ

三年前の７月はリーマンショックの直前だお。しょうがないお。

来週は米国債が債務不履行に陥ってリーマンショック以上の波乱が起きるお。怖いお。
８月は阿鼻叫喚の月になるお

左利き嫌いの俺の店はオープンキッチン。
俺が作った料理がお客さんのテーブルに運ばれて、
わーおいしそうって笑顔と口に入れたときのおいしい笑顔を見るのが俺の生きがい。
だが左利きで食われると侮辱されてるみたいで頭くるんだわ。いい年してみっともない、左利きは下品だ。

>>752
米国債の債務不履行

恐いね。世界金融恐慌になる可能性があるね

飲食店の淘汰が始まるな
ただでさえ外食に回数、金額を絞ってるのに、又足を運ぼうとする店は限られている
既にバブル時代に社用、社用族を顧客にしていた店の整理は終わっているが、今回のが何処に影響がでるかは想像がつかない
高級店はおろか、安かろう不味かろうの低料金チェーン店すら安泰ではないだろう
たまの外食、少々値が張っても満足して帰れば次も使おうってなるもんだ

おいおい、あんまり不安になるなよ

伝染する((((；ﾟДﾟ)))))))

昨日は、ボチボチ、今日は花火大会もあり
予約一組10名様のみ

お客様、席は沢山空いてますよー

最近の土曜日はお断りする事ばかり

そのお客様達、来てね( ´ ▽ ` )ﾉ

>>755
中途半端な店が淘汰されるかな？と思ってる。
カフェとかオサレ系のとこ。
安くもないが、高くもない、美味くもないが不味くもない、ただ雰囲気だけは最高！みたいな店。

安心安全の素材を使って美味しいもの食べさせてくれるなら値段は少々高くてもいい、という客が増えそう。
大体、外食するのは美味しいものを食べたいからであって、わざわざ金出して不健康になりそうなものは
食べたくないでしょ。
外食の回数は減っても、一回に使う金額が大きくなるだけで出費は変わらないし。

なんで関係無い香具師がレスしまくってんだ？

>>758
私のことだったらごめんね。
一応店はやってるんだけど、趣味みたいな感じでやってるだけだし。
常連の女性客の方達の話とか聞いててそう感じただけだから。
もうレスしないね。

でも・・・・・・・細かくてちっさい男ねｗ

今夜は嬉しい。
5時半から12名で2時間。
今メール予約キタ8時から13名で2時間。
完全に貸切だ。ドタキャンが怖いが・・・・・

なんだ、ネカマのメンヘラか…

>>760
貸し切り羨ましいなぁ

５時からの予約、こっちに回してくれw

飲食店やって一年生の新参だが
人数減ったりはあるが

当日にドタキャンは無い
みんなの所、結構あるの？

４人でコース料理の予約、当日来店時にしらっと「一人減りました」

ちょっとでも、すまなそうにしてくれたらいいが全然そんな気無し。

一昔前なら料理代の半分くらい請求したが・・・。

今からディナーってときにこのどしゃ降りやめてくれよ神様orz

>>762
二次会需要の店なんて人数が増減あたりまえw
人数が少なくなったんでキャンセルとかたまある。
あと時間通りこないとか。

時間過ぎてからのキャンセルが一番腹立つ

>>763

どっ、どうした！？

家族でやってる弁当屋なんだけど、ここにいても良いかな…

野球チームの予約で勝ったら行きますがよくある・

人数多いからその条件で受けてる

>>768
弁当屋始めようと思ったきっかけは？

それ聞いてどうする

本日のオマイらの売上自慢話きかせてくれ。
おりゃーもーしにてーよ

うちは親子でやってる惣菜屋だが

本日15万

雨は勘弁してくれorz

本日のディナーはご予約のお客様１組とフリー一組
これで終わりそうな感じ・・・

ランチがよかったから売上的には問題ないけど
夜寂し〜の〜
なんとか昼と夜のギャップをなくさないとな！
昼はオーダーに殺されるんじゃないかと思うぐらい忙しいんだけどな〜

夜はボチボチ・・
落ち着いた雰囲気だと思うしデートにも
女子会にもいい感じだと思うんだけどな

もっともっと店を見つめ直して
さらに良い店・支持される店にするぞ！！

>>768
弁当屋だっていいじゃない♪
俺的には様々な店舗の話を聞きたい
それぞれの考えもね

>>773
惣菜って、パン・ケーキと同じでロスは廃棄なの？

15万も売る総菜屋、うちの近所じゃ考えられん。
売れてて羨ましい。

うちも団体予約とフリー5件のみ
フリー少なすぎ
団体いなかったら死んでた
フリー少なかったぶん売上はいつもの週末と同じ
今日は全国てきにだめ？

>>774
やつ

>>776
今日は土曜日にしては暇だった

繁盛店はバンバン入ってたけど
（；゜０゜）

今日は暇だな〜と思ってたんだけど、結果的に売り上げ目標いってた。
いい感じにお客さんが入ってきてくれたから忙しさを感じなかったみたい。
休憩も出来たし、時間内に終われた。
でも廃棄が結構あったなぁ…自分の夜ごはんにして、後は従業員にあげた。

ひまだ、イタリアンだが近隣の同業もほとんど客はいなかった

今日は微妙だった

焼肉関係以外の業種は、今がチャンスだから、稼げるだけ稼いでおけばいいよ。
メディアに情報操作されて、死亡するのは、肉関係者のみ。
うどん屋、お好み屋、居酒屋、加工食品は、何使ってもばれないし騙しやすいから、肉屋のおこぼれひらって、儲ければいい。
そもそも、飲食なんて、日本の職の中でも資本主義の元、金の話したら、最低辺の職なんだから、稼いだところで10億とかないカス業種。
苦しむのは肉関係者だけ。悪いのはメディアや、内部被ばく煽ったりする屑ども。

商売なんてな、どれも騙し。100円のもの200円300円で売って利益出す、悪い言い方したら詐欺みたいなもの。
自分も含め、世の大半は何かしらで収入得て生活してる。
極端に言えば、体一個運べば、日当出るような、うまい物じゃない。
しかし、あえて、何かを叩かないと、生きていけないような屑どもは、今回肉をたたいた。
魚も野菜も言い出したら切りがない。でも俺は言わない。それが道徳では？
叩くという表現を変えて、人の生活をより良い物に、安全にするための報道なら、犠牲が仕方ないと言うなら肉屋に順番が回ってきただけ、仕方ない。
総理を叩いたり、公務員をたたいたり、とにかく、言語で過剰にたたく、屑どもが出てくるから、流す元の人も、表現を変えるべき。
肉屋まじで苦しいぞ。苦しみから逃げるために、他業たたく、真似はしない。しかし、煽ったり、いじめのような、おもしろおかしくするために何かを犠牲にする野郎どもは、許さない。
叩き方と目的がそれる奴は血まみれになって死んでもいい屑

　|￣￣￣￣￣￣￣￣|
　| 　　　 ３行で!!!　 　 |
　|＿＿＿＿＿＿＿＿|
　　　 ∧∧ ||
　　　 ( ﾟдﾟ)||
　　　 /　づΦ

>>763
30人の予約、当日キャンセル無しで、幹事さんに電話したら、他の店で今、宴会やってますと、
言われても、金もらってない。請求しない。
それほど、商人は貧しく、辛い。士農工商最低辺。
そこで、切ってもいいような客でも、出入り禁止で終わり。
金請求したら、田舎の店では、評判落ちる。
それくらい、ムカツク客なら、斬っても良いレベル。でも人斬ると、その後自分も斬る事になるから、後悔ないように、憎い人間皆斬らないといけないと思う。
肉をたたいて、肉関係者が自分含め、苦しんでるけど、コラーゲンなんかの良い煽り騙しメディアが放送してくれても、結局基盤となる儲けが、1店舗程度の
店では所詮、銀行員や医者には届きもしないレベル。本当に苦しいのは手を広げた欲豚。ほそぼそやってる人には、億の負債は産まれない。
手を広げた人間もこの騒動で、億の負債でても、過去に億以上利益出してる人もいるから、首つって死ぬほどの人ばかりでもない。
上場企業なんて論外、融資してくれる人さえ、いれば、赤字でも平気な顔して他人のふんどし相撲。大企業もチェーン店なんて、胴元は痛い顔して、痛くもない。かゆいが。

周りにじいさんばあさん多めの住宅地で飲食店やりたいんだけど厳しいかな？

近くのチェーン焼肉屋は結構入ってるみたいなんだけど

>>784
2011年、飲食界では、肉業界が、一番の被害者。
震災の人が一番だけど、ここは飲食業のスレ。
エセ飲食の、ラウンジや：キャバクラが一番の被害かもしれないが、そもそもアッチ系は当ると、儲けが商人最強クラス。原価率が低すぎ

疲れた！
フードオーダーキチキチだったわ〜
10万超えた！
ありがとうございます〜
来週台風来るな〜
20席イタリアン

>>786
高齢者は、食が細いです。単価が下がります。
かといって、若者は、１％の有能で金持ち以外、ケチで金も持ってなく本気で飲み食いすればいいけど、節約思考。
この騒動終わったら、今度は増税。１０％だったかな。
みんな苦しいと思うけど、案外、不景気には、単価の安い、粉物や麺類で、高回転させて儲けるのがいいかもしれないです。
10万円売って、８万円粗利出しても、客があまり不満もらさない軽食がデフレには強い気がします。
正直、何やっても、無理かもしれませんが、自炊最強とか言う人が出てくると・・・まあ仕入れで小口は安く入らないから１人暮らしの人はそうでもないですが。
外食のほうが安くつくので。

>>788
イタリアンは肉入れても、加工がうまいので、騙しやすい。
肉屋のぶんまで、稼げるうちに稼いでおくべき。
さすがに、イタリアンたたきは、しないと思いますメディアも。

、が多すぎて読む気しない

>>791
それ以前に日本語じゃないよ

>>786
デリバリーを強化したらいいかもしれん

うち焼肉屋だけどお客さんほとんど顔見知りの常連ばかりだから
あんまり影響ないな。去年なみ。

>>789
食うのも遅いしな
ヘンコなジジババ居着いたら最悪だし

また当面ロムに戻ります。
なんでもかんでも、短文にしては、誤解を招くし、気持が伝わらない。
長分読むのが嫌いなのですね。どうもすいません。
おびき出そうと、卑怯な釣りとかしないように。
ここでも、何度と、殺人おかしても後悔ないような屑の書き込みや釣り見た事あるので。
人の噂も７５日って・・・冬は肉なんて、しゃぶしゃぶくらいしか食わない・・・
肉屋にとって、夏が潰れるのは、どれだけ痛いか。バーベキューとか・・・・何もかもが・・
まあ、もうストレスは板で書かないから、みんなも、何かを叩いたり、それを楽しんだり、しないで、
有意義な情報交換の場にしていってほしいです。
互いに、嫉妬するくらい、儲け自慢とか、してくれたらいいですが、潰れるとか、食べたら死ぬとか、見てて良い気分

狂牛病乗り越え
生きるか死ぬか戦ってきたんだ
家族の為に負けてたまるか
絶対乗り越えてやる

>>794
それって・・・自慢じゃないじゃん・・・
影響でないくらい、元の基盤が小さいって言ってるような物。
そりゃ、自分もそうだけど、もともと売れてない店は、被害も少ないのは当然です。
月商５０００万とかの店は被害もでかいですね。儲けもでかいけど。月商１００万前後の弱小は
被害は少ないけど、そもそも・・・・儲けも・・・人のうわさも７５日といいますが、７５日後には再び生肉問題の解決に入る気がします。
レバー、ユッケ等のニュース掘り起こす屑メディアが再び・・・その時には牛でも鶏でも豚でも無く、人間がアレしてる気も。
人の被爆に関しては、もみ消しそうな所がまた憎たらしい。ためになるニュースもあるので一概に言えませんが、これからの不景気（実際不景気でもなく、資本主義の下格差が広がってるだけ）
圧倒的多数の弱者が、増える。飲食良い事なんて無いですががんばりましょう。
弱者が全て、善人でもなく、なまけものや、勉強不足、の原因の人もいますが。そんな人は弱者では無く、単に能力不足。

>>798
毎回、指摘してる、けど、句読点の、多すぎる人、キター！

お疲れ様( ´ ▽ ` )ﾉ

20席で１０万良いね♪( ´▽｀)

>>797
がんばれ！
あの時は安心安全国産を前に出す手法で乗り切れたけど。今回は？
安心安全外国産？　ゼンショーとか吉野家が流行る？あんな群れれば強い思考の弱者の集団の上場企業に
負けてたまるかって思うけど、資本の力には勝てないのが、個人。
まあとにかく、がんばって！最近の客って（若者中心に）焼肉は高いとか、麺類は安いとか、中身も知らないで会計が安けりゃ原価も知らないで
文句言いたくなるけど、不景気だから仕方ないのか・・・むしろ１杯２００円以下で仕上げて７００円８００円で売れて滞在時間とか、考えたら、
食べざかりの若者騙すには、安もののほうがいいかも・・・安もの買いの銭失いとかあるし・・・
月に１回焼肉とか、高い系の店行くより、月に２０回８００円程度の外食思考なんだと思う。
介護保険使えたら、配達して、肉屋いて、食べさせてあげるサービスが介護になると保険からお金もらえたらいいけど・・・
歳とると肉なんてあまり食べたくない人が増える・・・・肉屋やっぱり終わりか

小学生か在日か糖質の模様。

>>798>>801
また当面ロムに戻ります。また当面ロムに戻ります。また当面ロムに戻ります。また当面ロムに戻ります。
また当面ロムに戻ります。また当面ロムに戻ります。また当面ロムに戻ります。また当面ロムに戻ります。

>>800
そういうのが素人思考。
１人５０００円でも、原価が５０％超えたら、実際５万円の粗利。
５万から、電気光熱費、引いて、人件費引いて、場合によっては、固定資産税や家賃に組合費や税理士系の費用など、
時に与えるサービス品に御中元など（大口には特に）
自分は開業資金と、ノウハウと、商売の大変なわりに儲からないの知ってるから、行動には出さないけど、客単価８００円原価率２０％〜３０％の軽食系のほうが、
儲かる気がする。
売り上げが年に１０００万円で５００万の粗利より、売り上げ年に１０００万で７００〜８００万のほうが、客の財布にもやさしいし自分もうまいかと・・
麺類馬鹿にしてる訳でも、原価の高い麺類の人もいるので全員ではないですが。

>>800
おめでとう。
夜だけで？何屋さん？

それ言ったら、原価のかからない職もあるから（１０％以下）・・・飲食でごく一部と役人系の仕事。
またそれ言うと、今度は商人が、役人たたきだと言う人もいる・・・・誰かを叩くとかもういいじゃないかと思う。
人たたいて、金儲けするとか、たたくなら、下手な茶番無しで、偶然にして叩くべき。
分かっていて、都合よくするために何かをたたくとか、最悪だろう。ギャンブルで叩く方がきれい。
競馬とか、自分が来ると思う馬を買って、当れば配当が付く、当然１１０円以上の配当には負け馬を買った人の汗と涙の努力と運で稼いだ金が入っていて、
極端に言えば叩いてる。
けど、情報操作もせず、煽りもせず、その人の運と実力で得てる利益。
この牛肉問題が、外国産を買わせたい外国の情報操作なら、絶対許さない。
東電に売り上げ請求したいけど、それって、普通の人間では？農家が悪い〜藁売った奴が悪い〜原発が悪い・・・大抵ここまで
その先には、自民党が悪い〜それ選んだ国民が悪い・・・・結局自分達の親や、自分達が悪い。
かといって、何か叩いてどうする？たたくなら、もっとたたくべきもの叩けば？地面殴るとか、犯罪者を
殺すとか、小さいの叩いて、それが連鎖して日本も自分達もみんな悪くなる。どうせたたくなら上たたけと言いたい。上がない人は地面でも空気でも叩くか、
頂点まで上がってるような金持ちは、人生あきて、叩きたい衝動にかられるなら黙って自殺でもすうればいいと。
こんな報道、神々ならぬ金持ちの暇つぶしという名のいじめにしか見えない。食の安全のためなら、今後数１００年絶対安全の答え出るまで、毎日テレビで牛に取りに豚に野菜に水に食べるもの全て（加工食品も）

検査して完璧にして、見せろとメディアに言いたい。

これは新手の荒らしですなｗ

>>805
肉屋の２０万＜そば屋の１０万円とかあるから、おめでとうとか、一慨には言えない。
商社クラスや問屋なら、日に１００万売ってようやく粗利、１０〜２０万円とか普通にある。

１枚１０００円のサーロイン売るのと（クラスにもよるけど）
１杯５００円の天ぷらそばや粉物系のほうが儲かるのは、飲食関係者なら常識では？

>>802
おっさんです。
>>803
本当に戻ります。煽ったり釣ったり卑怯な真似だけは止めて下さい。
>>807
そうとられて、自分が悪人となる立場なら、戻ります。

腰は引くいし、義理堅いけど、報復心は人の数倍数１０倍あるので、屑がいるなら釣ったり煽ったりするなと言って

も〜ぅ、好きなだけ、かくが、いいさ！　ヽ（゜０゜）丿

ウザイ勘弁してくれ
お前だよ

粘着しているアラシには基本的スルーで。

勘違いするな。
俺はID変えたり、携帯使ったり、汚い真似する死にぞ来ないとは違うからな。
やろうと思えばできるが、そんな生き方して、死ぬために生きてる屑欲豚死刑衆

何だ、今日、は？
長文、句読点、祭り？

あー忙しかった。ありがたい。

>>804
原価50％とか言ってる時点でアホやな。
ただの素人。

>>815
素人と玄人の境界線なんて、ほんと微々たるもの。
サービスで時に原価２００％で商売することもあった。赤字出しても先を見据えて金を巻くような事もした。
おかげで、その後数年は、なんとか食いつなげることもある。８割は、金に汚いドケチ客で安売りやめたら来ない客や、
文句たれて、きっかけ作って結果として出て行くような客が多かったけど。中にはそうでない人もいた。
飲食はだいたい原価３０〜３５％が適正ではないかなと、思う。周りの店や卸先を見ても。
物によるけど、儲かる商品、そうでない客寄せ的商品など。全部一定にしたら波は無いけど、魅力も無い。
仕入れを安くすりゃ、馬鹿でも他店より売り上げ同じなら儲かるけど、問屋を泣かして、時にはめ込んでまで、ましてや窃盗品売る様な屑もいるし、
そういう奴が儲かるのも、今の世の中おかしいと。議論するほど、大きな世界でも無いんですが。所詮飲食なんて・・・

よく、景気が悪いから仕方ないと職場の中で言うけど、こういう場では言いたくない。
あれは世間体で、短文で済ませる近道。
景気なんて正直無い。あるのは格差だけ。ようするに、景気が悪い自分も皆さんもそうかもしれませんが、
そういう養分がいて、何処かに景気の良い人もいます。そいつらは絶対に景気が良いと言わない。
日本特有の村八分や、僻み妬み買うのが怖いからか、飲食業以外の、もっと上を目指してるからか？自分は後者ですが。
昨日も仕事の中でけんかした。何で暇なのか論議した。結果は出なかった。景気が悪いからと言われた。
みんなそうやって逃げる。

えようによっては、負け組だと自分を馬鹿にしてるような発言をしてるので・・・
理由なく暇なんて無い。暇な店には暇な理由がある。それが何か？まずはたくさん出して改めるか、路線買えるか、だらだら負け組人生送るか。
日本が景気が悪いなら、必ず他国の何処かが景気がよくなってるはず。
景気なんて関係ない。金の総量は同じ。誰かが損して誰かが儲けるだけ。
こんな底辺業界で、こんな猿でもわかような事いわせんな。言ってて自分が情けないのと恥ずかしい。
同世代の他業種は、俺の４倍は年収稼いでるのが平均で、一部は１００倍。
傷のなめ合いとか、足の引っ張り合いとか、糞そのもの。良いスレになってほしい。
でも結局２ちゃんも、今の日本も世界も、ああい言えばこういう、こういえばああ言う世界。
最期は戦争とか力技。　食うか食われるかの糞社会に日本はなるべきではない。
互いに伸びて行くべきだ。　外国の糞からもっとむさぼるべき、飲食なんて輸出とかあっての業種で高収入の人のおこぼれもらう底辺。
結局はウンコする前に、食って食欲満たすだけ。極論だけど。まあ他業種もそれいえば、似たような業種多いけど。
人用意して、ピンハネだけして遊んでても金入る様な世界を飲食にまで持ち込める体制が大手。そういうのやってる奴は今でもひそかな好景気。

自分なんかが言うのも何だけど、閉めに、飲食なんて本当に底辺で儲からない業種の代表格。
最大手で仕入れがタダ同然の所なら、（マックとかコーラすら宣伝にと）良いけど、それも結局は、
フランチャイズ化して、奴隷を使ってるだけの話。気にいらないのが日本人を日本人が奴隷化しいてる事。
それこそ、急成長させてしまった外国、中国とか中東とか、あの辺の連中をおだてて、はめ込んで、奴隷として使えばいいのに。

不景気という人が増えるほど、中卒でも馬鹿でも、簡単にできる飲食業界は、新規参入する勘違い野郎や、実力者も増える。
当然ますます苦しくなる。

みんなもこんな底辺業種で汚い真似して、儲けようとは絶対するな。
そんなに儲けたいなら競馬や宝くじで、他人にうんともすんとも言わせないような儲け方すべき。

ついにこのスレもボケ老人の介護までするようになったのか

家は原価五割だな
値段設定安すぎた
もう開店以来値段は変えていない
持ち店舗だからこの原価にしたけどきついわ

>>820
私の事ですか？老人とは？
円高で日本が不景気になるとか、言ってる奴いるけど、空売りで儲ける奴も反対にいる。
倒産する個人飲食も増えるけど、影でこっそり、ぼろ儲けで支店増やすチェーンやかけ出し中小もいる。

それだけの事。きつい言葉で申し訳ないけど、自分にも言える話ですが（恥ずかしいにもほどがある）暇、暇暇の連続。

このままの流れで時代が流れれば、１０年後個人飲食なんて都市伝説か、乞食の職業になってると思う。
他に才能もなく、馬鹿でもできる飲食でなんとか細々残飯は食っていけるような乞食の巣鴨に・・・
資本主義は頂点が決まるまで崩壊しない。
トヨタが、飲食も不動産も金融も何もかも経営してて、公務員化してたりして・・それはそれでいいけど、道中（格差拡大）（実力差拡大）
で落ちこぼれて廃業していく人間が苦しすぎる。

地震が悪いのか？東電か？俺か？みんなか？人間か？アメリカか？欲望か？悪い事を探し叩くのではなく、改善しようとしてるけど、それが結果叩く事と同様だから、悪い事を探す事が悪か？
何もしないで危機感無く、のんきに人生終える事が良いのか？考える事は悪か？
もう何もかも分からない。リベンジするための種すら、稼げないくらいのどん底に落ちたら。

悪いこと書いてないのだか、
読んでいてとても疲れるぞ

>>821
そう言う場合家族経営かな？
タダ同然で働く、小中学生とかいたらいいかもしれないけど、大の大人が数人いると、
稼ぎの無さが恥ずかしいとか、日頃思えて焦ります。
＞＞持ち店舗だからこの原価にしたけどきついわ
キツイにもいろいろあって、優雅な生活をしようすると、月収いくらあってもきつい。
乞食同然の生活なら、きつくなかったりする。バイトを他に持って、重労働するなどすればきつくなかったりもする。
みんなキツイきつい言うけど、理想も価値感もそれぞれで、自分のような高飛車で悩なしは相当キツイです。
原価５０％でも、いろいろあって、単に人が良くて、仕入れ先から１００円で仕入れて２００円で売る人もいれば、
大型チェーン大量仕入れで、仕入れ先の仕入れより安い大資本もいる。
馬鹿は馬鹿すぎて、大資本の仕入れが個人の仕入れだと思い込んでやがる屑もいる。
本当商売は大変ですね

かたことの中国人が喋っているのを想像してしまうわw

>>823
本当にすいません。まとめる能力がないのと、そんないい加減な短縮嫌いなので。
話はそれますが、何でも短縮して語る時代も人も嫌い。確かに自分も生ビールを生と店では短縮しますが。
疲れるのが人生という人もいる。それは要領がないと言う人もいる。答えなんて無い。
短縮させる文化が、日本を悪くしたとも言い切れはしない。
法律を変えて、個人飲食限定にしてほしいくらです。己の力だけで、飲食はしないといけないとか。
人材派遣はいけないとか、チェーンもって、のれん代取るの禁止とか。儲かりますと欲豚煽って死んでいく奴もいる。
中には本当に儲かって、看板だけで、昨日今日出てきた奴が、歴史ある昔の店を潰す事もある。
それが悪とは言わない、やり方が正当であるなら、実力差で仕方ないけど、互いに真似できる事もあるし、できてもしてはいけないであろう、道徳的なものもある。
自分には詳しく言わないけど、他人様から借りたわけではない負債がいろいろあって、３０００万以上ある。
飲食でそれを今からリベンジするわけにも行かない（できない実力）。そもそもは飲食で得た金でもあって・・・
今後のますますの不景気と（格差拡大、大企業が小を半ば力技で食う時代無論法律的に合法だが・・・）
個人飲食、がんばりましょう。銀行員にいなる予定が、大金持ちになる予定が、こんな糞企業に・・・とかほざいてる大卒野郎や、屑野郎も紛れ込んでる大手チェーンに負けて悔しくないのかと・・・
俺は悔しいけど、正直歯が立たない

まあ、自分は、商売うんぬんではなく、死亡する事になるけど、タダで死ぬわけにも行かず、
非道徳的行為や、犯罪で金稼ごうとも思ってもいない。
いろいろ知りたいけど、知った先には、成功者の大半、汚い騙しをきれいにやってる奴だったり、奴らだったりする。
無知なる罪も許されない年齢で、冒険もほどほどにしないといけないのと、・・・もういいや。長分誰のためにもなりやしない。これって迷惑行為とも言える。

中小、弱小企業や事業も、国や東電に被害請求したいくらいだ。露天商（福島周辺）先日１億円弱の売り上げ請求すると言ってた。
商人ごときが、安定求める時点で、だめかもしれないけど、言いたくもなるし、組合などで言ったらもらえるなら、言いたいけど最後の最後で言わない自分もいる・・・・

地震のせいにしたくねぇ。景気のせいにしたくねぇ。でも職場の仲間のせいにもしたくない（上司部下と下らない口喧嘩増えた）それもこれも金。金があれば、仕事が安定してれば、仲間や家族と揉めることも減る。
だからといって、犯罪で大金得る気も無い。　やっぱり無脳で運もない自分を責めるべきだ・・・商売に関しては。今回の食肉問題は、確かにそうといえばそうだ・・・

何かを責めたい欲求が悪いのか、自分責める分には、良いだろう。当然のこと、回りにも厳しくなってしまうけど、仏になりたいが、なれない。
いったい何が悪いのか？メディアか？藁売った業者か？そもそも誰も悪くないのか？
生活レベルが落ちて行く状況を黙って耐えろと・・・嫌なら死ねと。・・・
タダでは死にたくないな・・・屑生かして死ぬわけにはいかない。名前は当然言わないが。
自分はいろいろと嵌めこまれた口なので。

昭和の古き良き時代って、自分ももう馬鹿すぎかもしれない。
平成には良き時代がないなら、今の子供たちは、将来もっと苦しむ。
俺は子供を産まない。産めない。嫁を貰えない。やしなえる資金や稼ぎが無い。
少子化は収入に関係すると、メディアが語っても、言うだけでお終い。
親達が子を嫁を求めるなら俺は産む。嫁を探す。でも俺の親はそんな自分勝手な甘ったれじゃないと思う。
銀行員や医者は子だくさんで良いと思う。遺伝子も良い素材が残るなら良いと思う。
最低辺の屑どもも、負けじと無意識に子を産む。生活保護の不正受給や汚いことして金を稼ぎ子を育てる。それはいらないだろう。
こんな自分も結局は何処かで甘えてる。金くらい睡眠惜しんで働けばなんとか年収３００は３５０労働で時給１０００円で稼げる。
大手の肩もたない反発心がバイトしたくない心理にもある。人間一人で産まれて一人で死ぬ。群れてどうすんだ屑が。
群れるなら国家で群れるべき。個々に群れても小さすぎる。　結局自分勝手な自営業者と言えばそおれでお終い。
俺を呼ぶな。釣るな。書かせるな。メディアもセシウム煽りすぎ。他煽れとはいわない。
国民に良い事煽れ。　お花畑では、国民が馬鹿になるから、そうしてるのか？善意でしてるのか。犠牲者多いぞ。俺もだが。
震災と違い、情報は、作りものの、災害。　震災すら作りものならもう何もかもしらねぇ。

その昔、景気が良かったころは、それこそ、中国人、フィリッピン人労働者、馬鹿みたいに安い給与で奴隷化して国内で働いてた。
それでピンハネして、儲けその人が消費に回った。
国単位で、平等になる必要はないだろう。外人を甘やかせ過ぎではないか？
自国の底辺が皆苦しんでる中、何が中国バブルだ。円高でも半端なもので・・・
１０００ドル１円になれば、俺はアメリカに家買って血統皆連れていく・・・・これが馬鹿そのもの。
悪いのは景気じゃない。
行き過ぎた資本主義。そして広がりすぎた格差。真面目な奴が馬鹿見る社会。
資本さえあれば、馬鹿でも、底辺には負けに食いハンデがある社会。
正義は勝つで育ち、悪が勝つのを見た瞬間が昨今。これがありきたりになったり、悪も資本有れば正義となる事もある。
正義も何も資本で買える。極端に言えば。

基地外がいるな
店潰れる前は、理性が保てないてのは本当なんだな
今月は目標に対して、110%…久々の達成感は満たされるわ

自分の場合、貧乏が嫌なのではなく、低収入が嫌。
じゃあなんで飲食なんかに、しがみついてるのって？
これが親孝行になると若いころ思ったから。親がいなければ、飲食なんてしない。
とか言いながら、するかもしれない。嘘でも食べた人が上手いと幸せそうな顔してるの見ると・・・
嘘丸出しの人は論外だが。

最後３行で言いますが、

極論言ったら、あんたも俺も皆屑。　生きる事が罪。　仲良くがんばろう飲食。そして日本。
養分は外国だろう。その中でまた、裏切るものが現われ、氷山の一角以外は富や力を手に入れ世界が変わる

もういい１行で閉める。

金くれ。　　と笑い取るように見えるが、まじで金ないと商売もできやしない。考える事が自殺行為。考えない事も他殺行為。

飲食たたくくらいなら、もっと高収入の業種の悪事や、リスクや危険を叩けや糞ども。
叩くといっても、叩くのはやっぱよくない・・・・外国たたくしかないだろ。叩く事が生きがいなら日本で日本をたたくな糞メディア。
日本を日本が買え。みんな平等に近づけてくれ。格差は本当に広がる。屑は死んでも良いが、そうでない人も巻き込み過ぎ。
ナイナイの岡村じゃないけど、コンピュータがダメにした。すくなとも自分を・・・・・・・・

>>830
書くことで、さらなるものが満たされましたね。
目標に対し１００％でもすごいけど、超えるなんて相当すごいです。
目標が小さいのか、基盤が小さいのか、とかこういう事言うのが、いけないと書きながら思えます。
飲食の中で僻みや、妬みやたたき合いしても意味がないので。
あなたの努力あっての達成感で売り上げなので、素直におめでとうございます。
そういう良い報告は見てて良い刺激なります。　
理性は保ってます。そうでないなら暴れて死んでる。
潰れる理由が自分にあるなら、基地外になるまでも無いです。
基地外とか言うだろうなと、予想してただけに、むかっときました。
頑張って下さい。来月も来年もその先もそのまた先も１１０％成長。おそらく景気は・・・・
高齢化社会で何とか食いつなぐには、高齢者騙すしか無いですね言葉悪いですが、食を通じて・・
子供は金持ってません。回ってきてもピンはねされた、捨て銭だけです、ジャンクフードで騙すなら先は見えますね。
プレーで騙せるアスリートでもなく、笑いで騙せる芸人でも無く、詐欺で騙す詐欺師でないだけ１００倍マシですが。

セシウムのニュース見るたび、吐き気する。怒りが込み上げる。
ネットで、肉批判見るたびに、同じ事感じる。
もう無い事祈るしかないです。
えびすから全ては始まった。
叩けば誇りの出る業種山のようにある。人間もそう。大々的に叩く意味が分からん。
完璧な人はいない。　でも完璧目指して生きるべき。　報道する側も完ぺきではない。
結局人間自分さえ良けりゃ他人なんて・・・自分の悩みは安易なものではなく、高レベルで行きついた哲学というか結論。

心意は何も叩くな。良い物報道しろ。あおれ。　短期的心理は、野菜とか魚とか牛乳とか他叩けよ・・・結局こんなレベル。

ある意味売り上げ鬼のように下がって生活レベル落ちぶれるべきといえばべき。しばらく辛抱しますこの件に関しては。
このスレに出ることももうないです。アボーンお願いします。お見苦しい方は。
ご迷惑おかけしました。考えても動かないと結果は変わらない。釣ったり呼ぶような書きこみがないことをいのり。

けんかするためにネット見てる訳じゃないので。皆さんそうだと思いますが。

>>833
何があったの？
事業に失敗したのか？

短めで頼む。

せっかく良いアイデアをもっていても、人に伝える能力がないと全てが無駄に終わる典型ですね

あぼーん多すぎw

これでは従業員の教育はまず無理だ
物事をわかりやすく人に伝えることを考えろ

レス番伸びてるんでなんか盛り上がってるのかと思ったら…　　　　　( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ　

これだけ大量のレスを見ていたらナゼか句読点が気にならなくなってきた不思議

みんなおは
何があったんだ？まぁいいか。
昨夜は爆発してくれたよ♪
12＋13＋8名　128000円　久しぶりの12万円越え。
20席　居酒屋　@多摩

クリープを入れないコーヒーなんて‥

までは読んだ。

>>839
逆にいうと3組だけなんだよな。
うちもそういうことあるけど、単純に喜んでいいのか迷うわ。

何にしろ、おめ！

>>841
ありがとう。
12名と13名は予約だったんだ。
この2組でオワリと思って店閉めようかなと思っていたら
6名と2名が来てくれた。
最後の客が飲むわ飲むわで売り上げが伸びた。

この手の改行が不十分な文章って１００％お年寄り

明日死ぬみたいな筆の勢いで怖いお

初めてあぼーん使った。
こんなに精々するものだとは思わなかった。

>>843
ワシには読みやすい。

っていうより売上ができて良かったって
言ってんだからもうちょっと優しい言葉はないんかい〜

東京湾奥郷土料理系居酒屋。
夕方オープン直後からパラパラと来店あったけどお冷やでお食事のみな子供連れが重なりちょっとガッカリしていたら、
遅くなってからは飲みばかりの団体や数人グループの連打で満卓続き久々に今年初の10超えした昨夜。
団体については大箱のチェーン店がどこも入れなかったらしくウチなら入れると苦肉の選択だったようで、そこんところが馬鹿にされたようで物凄く悔しい。

先週とある居酒屋チェーンに行った時間も25時まわってたから良さげな店は何処もやってなくて…ジャーキーみたいな焼き鳥出されて会計9000円金をドブに捨てるとはこのことだな。

ちなみに2人でね。良い個人店に行けば満足度は比べものにならんな。あーもったいねーなー。今だに後悔してる

>>849
まあまあ、時間も時間だし、お金は確かに勿体ないけど
そこは２人で過ごした時間が有意義だったって事にしましょう。

諸事情で急に150万ほど必要になってしまった。
店の儲けは決して多くはないが、
150万は20日あれば超余裕で用意できる額なのだが、
とにかく今日明日必要になった。
多少の利息(1割〜1.5割)は仕方がないかと思ってる。
でも知人関係や金融回ってもダメ。

こういう場合、どうしてる？
ていうか助けて！

話にならんな

つウシジマくん

27レスってなんだよｗ沸いてんなー

>>851
俺はツマンだ事無いから詳しくないけど
サラ金のハシゴは出来ないの？

20日で用意できる金額が手元に無い時点で
何かを考えないといけない。

>>851
先方と交渉するしかないだろ。
>20日あれば超余裕で用意できる
だったらその事を話し、取り敢えず今ある金を払い
残りをその20日間で分割にしてもらったらどうだ？

いずれにせよ相手は、取りっぱぐれるより
「払ってもらった方がいい」んだからな。

健闘を祈る

＞150万は20日あれば超余裕で用意できる額なのだが、

ならなんで１５０万ぽっちが手元に無いんだよｗｗｗ

「超余裕」で台無しｗ

釣り針が小さいな。
ところでさっき８９３が１０人くらいきた。金払いはいいんだが、プレッシャー
が半端ない。礼儀も正しいんだがね。年に一回くらいくる。
今日は昼がひけた時間にきたんでいいが、他の客がビビるんで正直きてほしくない。

893と言えば面白い話があるわｗ
長くなるけど投入していい？

俺ひまだからオケ

>>861
期待してまつ

ありがとう
昔ファミレスで店長してた時だけど朝出勤したら深夜番が顔面蒼白で震えてるから事情を聞いたんだ。
そしたら前日の夕方から店がどこにあるかの電話が何本もかかって来てたらしく、
いざ深夜になったら黒塗りの高級車がぞくぞくと駐車場に集まりだし、それっぽい人達が大量に駐車場に集結。店の一般客は慌てて会計を済ませて店は無人状態。
３０人以上になった時に幹部っぽい人が食事は後だけど店内で待たせてもらっていいか礼儀正しく聞いてくるので了承する。
若い衆達は背筋をピンと伸ばしておとなしく座ってる。１時間ほど経った時ザワザワしはじめて全員店の外へ整列。
どこかの組の組長の出所祝いらしく全員が玄関前で両脇に立ち組長に「お疲れ様でしたーー！！」「お疲れっしたーー！！」と声をかける。
店内に入った５０人ほどが一斉に料理を注文ｗ深夜はフロア１名キッチン１名体制なんで無茶苦茶ｗ
深夜だったんでカレーやパスタみたいな軽食メインだったから助かったけど１人で５０人前とかてんやわんやになって料理を出して行くんだが
フロアの方が引きつって「カレーは後！カレーは後！それ若い衆の分！親分の先に作って！！！」と絶叫。若い衆に持っていくとみな深くお辞儀して「ありがとうございます！！」って礼を言われる。
なんとか５０人分出し終わってフロアがほっとしていると若い衆の一人が中の方まで入って来たのでビビッているとトレーと食べ終わった食器を持ってきて
「ごちそうさまでした！！」って持ってきてくれる。また一人また一人と集まりいつしか長い行列が出来る。
当然金払いもちゃんとして何事も無く帰ってくれたんだけど
それ聞いて深夜番の人には悪いけどおかしくっておかしくって笑ってしまったｗ
自分もその前は名古屋のソープ街の牛丼屋で店長して深夜やってて
もっと面白い話が山ほどあるけど長いんでこの辺で。

>>864
俺こういう週刊実話的な話大好き！
時間ある時でいいのでもっとカモ〜ン！

ありがとう
叩かれなかったらまた夜にでも牛丼屋時代の（こっちは笑えない話が多いけどｗ）
を投入します

つかお前らそろそろオープンだろ？
リアルに暇？？

オープン時間だから仕込み全部終わって臨戦体制だよもうすぐ予約来るよ。

いかにも893な人は金払い良いし店に迷惑かけない。
ヤクザの真似事してるやつは大迷惑。
チンピラ以下だ。
前まけろまけろ五月蠅い893風な客がいたんだが、一見だし値引きはできないと伝えると暴力団の名前出して怒鳴りながら俺の足を蹴った
で、即警察呼んだ。
謝れば暴行罪（怪我してないから傷害罪ではないらしい）で告訴しないと言うと
即座に土下座してきた。
なんつーか、ヤクザでもない意気地もないなら初めからデカい顔しなけりゃいいのに。
後日夫婦で菓子折りと迷惑料3万持って謝りきた。金はうけとらなかったけど

昨今のモノホン893は外見も言動もらしくないから来ていてもわからないなぁ。
ヨゴレとドキュソが一昔前のらしさブリブリだから判り易いんで助かる。
必要以上に慇懃に接するとむこうがビビるから面白い。
因みに俺身長175体重90で顔はネジネジに似ていると言われてるが単なるデブ。
接客には向かないと言われる体型だけど店やってると押し出しが必要なときってたまにあるんで丸。

ネジネジって何かと思ってググってしまったw

今月も皆さんお疲れ様〜(´・ω・｀)
今日はランチが忙しくて疲れた．．．
日曜日の夜はちょっと暇なので明日の仕込みも終わったから休憩中(´・ω・｀)
今月は前年比20％アップ
前年230万と過去最低の月だったからランチは２種類新メニュー投入、ディナーもちょこちょこいじったかいがあった
猛暑なのにランチタイムで生ビールを注文する人が今年は少ない(´・ω・｀)
８月も熱中症に気をつけて頑張りましょう＠大阪

よしっ！

今日は休みだからこれから近所の焼き肉屋に行ってくるわ。繁盛店だからこのご時世でも混んでると思うけど。

>>851
150万なら200万相当の担保はあるのかな？

それを聞いてどうする

>>874
そんなエサに釣られるな！

>>864
長文乙
面白かった。
深夜番の人は災難だな〜w

牛丼屋バナまだー？

俺の予想では８月にばったばった潰れる店がでる
他人事の心配する余裕なんて無いけど
今日、神保町行ったら人並みがかなり減ったように見えた
大通りに何軒も空き店舗あって、神保町でこれじゃ他はどうなんのよって
あ〜あどこまで踏ん張れるか…

神保町ガラガラって飲食店について？一般論？

今月最終日、9名様

暇だと5倍疲れる

神保町って都内の中でも線量高めっていうこともあるんじゃないか？
わざわざ行って被曝しに行きたくないっしょ

神保町は学生街だからだろ
今学生は夏休み〜

883それだ！

>>869
幹部クラスのヤクザは礼儀正しい。
でも食べる前に親分の前で子分が土下座して「いただきます」は他の客がビビるから止めてほしいｗ

俺は882も一理あると思うな
自分は都内西側住みだけど
広尾なんかの高級住宅街の土地が今までではありえない価格での広告チラシが
最近よくポストに入ってる
うちは都内では線量低い方だからうちの店にくればいいよｗ

オレの店にも８９３来るけど
ファミレスに８９３・・・

昔、暴走族の集会に居合わせた事あるけど、特攻服ハンパね〜〜
ファミレスも大変だな、心中お察しします
。

オレの友達のバイトしてたファミレスヤクザの事務所みたいになってたわｗ
組の電話をファミレスにしてくる。常に誰かヤクザがいる
駐車場はもうテメエ専用にして何台も止めてる
専用席があるとか無茶苦茶だったｗ
もう２０年くらい前の話だけどね。今なら一発退場させられるけど

↑レス番がヤンキーなってんよｗ

893の流れで893のレス番を誰がとるかだな
是非とも牛丼で行っていただきたい

寝てしまってすんまそん
とりあえず当時の事情説明から。１５年以上前の話です。
その頃名古屋に数十店出してたけど大半が名古屋の東、南、北側で西側には店舗がほとんどありませんでした。
名古屋駅の西側は戦後は闇市、赤線があった所で今は大分きれいになりましたが当時はまだまだ怪しい町でした。

そんな中ついに新店がオープンするのです。カオスな名古屋駅西側数キロ先のソープ街の近くに。
名古屋駅より西側の需要はほとんど独占してるので売り上げはかなり高かったのですが、
同時にさまざまなディープな層を集めてしまった店でした。昼間は下町風でおばちゃんおじちゃんで健全な客層なんですが
深夜は実に８割は８９３、チンピラ、ホスト、暴走族、薬で人生終わった人でした。

とりあえず切りますね。

書き忘れ
隣が地下鉄駅だったんで地下鉄の最終を過ぎたら朝まではカオスの時間です。

そんな店の深夜でのさまざまな事件
１　小ネタ　８９３さんはおとなしく食べるがチンピラは吠える吠える。ただ狭い店でカウンター１本だけなんです。
当然店内はどのお客さんも向かい合って食べてるんでチンピラが「何じゃこりゃ！お？」とか吠え始めると対面に座ってる８９３さんが「うるせえ！黙って食え！」と一喝。チンピラそそくさと退店。
２　トイレは２階なんですが夜中に２階からバンバンと破壊するような音が聞こえる。
駆けつけるとシャブ中が自分の頭を壁にガンガン打ち付けてる
３　夜中に快調に牛丼を作ってたら急に猛烈に頭が痛くなってくる。？？？何で急に？？？と思って止まってみたら
店中がシンナーくさい。客席見ると少年１人少女２人が飛んじゃってる、
少女２人は肌がガサガサ、全体的に紫色、おばあちゃんみたいになってて、シンナー止めてももう元には戻れないだろうなあと思った。
ちなみにシンナーは隣の地下鉄バスターミナルで夜中普通に売ってたと後日聞いた。
４　常に店内に危ない人が一杯で監視しあってくれるので自分はそこまで危険な目にあった事は無いけど一度だけ
朝４時くらいに３人組（組長と中堅２人？）で一番偉そうな人が「朝定食」、「「いや、すいません、まだ朝定食はやってません」
組長が笑いもせず中堅に「おい、若い衆１０人くらい呼べ、ここに立たせといたらこいつも出してくれるから」
冗談なんだかマジなんだか判別出来ず、精一杯まだ朝定食の準備してない事をアピールしてなんとか牛丼で妥協して帰ってもらう。
５一度だけ夜中に普通のお姉さんが一人で食べに来てものすごくビックリした記憶がある。

続く

６　自分が隣の店に異動。次に来た店長、夜中に持ち帰りで「紅生姜を大量にくれ」「すいません出来ません」
→車で拉致られボコボコ→入院　　　

自分もその頃隣でもうちょっと治安がいい店だったんだけど夜中に暴走族２０人来店。集団食い逃げ。
こっち２人だし２０人相手なんて無理だけど「一応」体裁もあるんで追いかけるフリをする。
そしたらメンバーに１人だけいた少女が店の前で転んで足を押さえてうずくまってる。
それ見た瞬間アチャーー・・・って思ったけど見つけちゃったんで店に連れて帰る。
５分後に少女奪還計画が始まり俺数人ががりでボコボコ。人前には出せないって事でしばらく本部の電話番て事だったけど
その日から１００円引きセールだったんで上司と相談して客前には行かない事で店舗復帰。
どうしても客席側が回らず１度だけ牛丼をお客さんまで届けたけどその時のお客さんが自分を見て驚愕の顔をしてたのを今も忘れられない。
ドン引きされるほど酷い状態だったとは。あの時のお客さんすいません。

次でラストにします。

後は伝聞ですが夜中に裏口のチャイムがピンポンピンポン。開けると若い女の人が「かくまってください」
数時間後に帰ったそうだが当時は感覚が麻痺してふーん、そんな事があったんだーで終わって詳細は聞かず。

月３００〜４００時間、手取り１５万（基本的に残業代が存在しない）で
相当きつい仕事でしたが何故か今は楽しい思い出だけ残ってます
隣の店長と何時間連続勤務したかで争ったり（３０時間が限界だと思います）
人手が無くて夜中の３時〜５時の２時間だけ駐車場で寝る。残りの２２時間牛丼作るって生活を１ヶ月。
人手が出来て１日休みもらって寝て起きたらもう出勤時間ｗしかもそれまでの１ヶ月の思い出が全く無い（常に牛丼作ってる記憶のみ）

大晦日から年越しにかけて店内にいるお客さん全員にビールを配り、カウントダウンで新年と同時に全員で乾杯＆クラッカーしたと
教えてくれた店長がいたり銀行入金のバックを車の上に置いてそのまま銀行に出発、着いたら無くなってた店長もいたり
ボーナスが出たらエリアマネージャー主催で十数人の店長、上司が保養所に集まってボーナス争奪戦が行われたり（レートが８９３）
楽しい会社でした。
長文を最後まで読んで頂き、ありがとうございました。

面白かった。乙乙

>>891
乙乙乙
面白かった。壮絶だな。その頃の貴重な体験て今何か役に立ってる？

連合（日本労働組合総連合会）は、年収200万円以下のワーキングプア層に対し、
生活や労働に関するモバイルリサーチを実施し、その結果を発表した。
対象となったのは、個人年収が200万円以下で、家計の1割以上を負担している
20歳〜59歳の男女1000名。

仕事の大変さについての質問では、
「大変である」が26.2％、「どちらかといえば大変」が53.4％、
「どちらかといえば楽」が18.3％、「楽である」が2.1％という結果となった。
ワーキングプア層の約8割が現在の仕事を「大変」であると考えており、
収入が低かったとしても仕事は決して「楽」なわけではないようだ。

また、仕事の満足度については、
「満足」が13.0％、「どちらかといえば満足」が46.4％、
「どちらかといえば不満」が32.2％、「不満」が8.4％だった。
約8割が「大変」であると答えている一方で、全体の約6割が仕事に「満足」
しているということになる。

法に定められた「最低賃金」の認知度について調査したところ、
「自身が勤める会社が守るべき最低賃金額まで知っている」と回答したのは22.3％、
「自身が勤める会社が守るべき最低賃金額までは知らないが、制度があることは
知っている」が61.4％、
「知らなかった」は16.3％だった。
正確な最低賃金を把握しているのが全体の2割強ということで、
最低賃金制度の認知度が低いという現実が浮き彫りになった。

一方、生活面について、1日の食費（3食分）に関する調査では、
もっとも多かったのは「1000〜1499円」で19.0％。
しかし、「1500円以上」との回答は4.3％で、全体の平均は768.2円となっている。

食事をとる（買う）場所については、
もっとも多かったのが「自炊」（68.3％）、続いて「スーパー」（53.0％）、
「コンビニエンスストア」（25.9％）という結果に。
「ファストフード」は5.3％、「牛丼チェーン店」は3.9％で、外食利用率は
決して高くないようだ。

・自分の将来に希望が持てない63.5%
・ 「生活が苦しくて、ホームレスになる可能性がある」 …自分の収入のみで
家計を支えている層では2割にのぼる
・仕事は「大変」79.6%
・ ワーキングプアであると感じた経験がある 6割
・ 我慢や節約しているもの「レジャー」54.7%、「通院（診察・治療）」も20.6%
・ 1日の食費は770円弱
・ 東日本大震災による影響 「全体的に生活が苦しくなった」17.0%
・ 自身に該当する最低賃金額を知っている 2割強
・ 日本の最低賃金（全国平均730円）は低いと思う7割強
・ 政治に期待しているもの「景気対策」43.0%

ソースは
http://news.ameba.jp/20110727-80/
■連合　http://www.jtuc-rengo.or.jp/
　2011年07月22日　ワーキングプア（年収200万円以下）層の生活・意識調査（世論調査）(PDFファイル)
　http://www.jtuc-rengo.or.jp/news/chousa/data/20110722.pdf

>>894
自分はモンテローザで働いてた時は月最高350時間残業してたよ。週52時間の基本時間ひいてね。

＞＞８９７
文明社会の行き詰まりだよな
地方で自給自足とどっちがいい？
そのほうが満足のいく人生が送れるんじゃないか？？

さっき外出したら予告無しに７月末で閉店した所がチラホラ。
厳しいなぁと思って店に帰ったら五千円のコース４名様キャンセルだと。
月初から厳しいなぁ…
20席イタリアン

８月の飲食店は地獄ぜよ
食わないからね
飲ませるしかない

さあ!!地獄の8月がはじまりました!!

今週予約なし!!! (；；

>>894
ありがとう
殺伐とした時に少し笑えた
たまにわ良いわな。

>>886
恵比寿広尾代官山でも、オーナーさんが棟毎売りに出したり、全物件処分に入ってるからね。
ここら辺のオーナーさんはバブル崩壊時でも売りに出さなかったんだけど、今回は2007年から売却に動いてたね。

客が事故ったみたいで直前でキャンセル。
親の知り合いだからキャンセル料取れないし。
キャンセルって凹むな。
仕入れた鮮魚が悲しい。

昨日繁盛してる焼肉屋に行ってきたけど客足落ちてた。ファミリー層がごそっと抜けて日曜なら軽く三回転の店なのに、多分1.5回転しかしなかったんじゃないかと思った。
エビスの時は影響なかったんだけどね。


>>905
キャンセルは辛いよね。上手く鮮魚さばけるといいね。


さて、魔の８月。去年は死ぬかと思ったよ。今年は前年対比プラス40％狙うよ。釣りじゃなくマジで。

今月は夏祭りに出て小銭を稼ぐよ。
店が順調ならやらなくていいんだけどな。

暇すぎるわorz

久々にランチ忙しかったから期待したのにな

みんなＰＬの花火大会にでも行ってんのかねぇ

今日ＰＬかー
昔は行ったなー

昨日迄の忙しさが嘘みたいに、久しぶりのノーゲスモード。
たった今嫁とは大喧嘩するし、なんだかなぁ。。

今から前レスヤクザ話しでもゆっくり拝見しよ

明日から訳あって連休なんで控えめに仕込みしたのに廃棄ロスの山(´；ω；｀)

もったいないオバケにごめんなさいしなきゃいけないよね(´・ω・｀)

もったいないから喰う
↓
太る
↓
動きが鈍くなる
↓
機会損失
↓
暇になる
↓
余る
↓
上に戻る

ああああああああああああああああああああああああああああああああああ

7月は有り得ないくらい落ち込んだ最低月だった
８月も今年の夏は有給消化しまくりで長い夏休みになることが予想される
なんとか10月くらいから持ち直して欲しいもんだが、目ぼしい兆しもない
やっぱり目に見えて人が減った。これが平日のオフィス街かってくらいの人通りだよ
@都内オフィス街

もう食えないお(´；ω；｀)
ごめんなさいおっおっ(´；ω；｀)

>>913
余りのヒマさ加減に、
酒屋の営業に世間の景気はどうよ？って聞いたら、オフィス街も繁華街も下町の街場もどこも良い調子ですよ！！！って言われ更に落ち込んだんだけどソイツが言ってるだけと思ってイイ？

>>915
使えん奴だな。ウチの酒屋は空気読んで「どこも暇っすよ」
というから「嘘つけ！！そんな気使うな！」とミニコントが出来るのに

えっ八月って暇なの？

聞いてないよ〜((((；ﾟДﾟ)))))))

飲食は、ニッパチがひま！
これは昔からの話で不思議は無いな

２月は正月で金を使ったから自重する
８月はお盆休みで普段の（なじみ客）が減るなど、さまざまな噂もあるが
オレの店は一年通して生きて行けるぐらいしか、儲からん

あっ、駄目店主に帰りますね・・・

おまえら、忙しいも暇も、そもそも、個人飲食なんて、食っていけるだけで、儲かる儲からないの仕事じゃないから。

それともおまえら、支店山ほど出して、家賃やのれん代、材料費まで利益乗せて月に億の金動かしてるのか？

残飯食ってしのぐしかない。娯楽を控え、糞みたいな貧しい人生送ればいいだけだ。

忙しくするのは簡単だ。会計タダ、やってみろ。広告出して、乞食やドケチが山のように並ぶ。暇とか忙しいとかそれは、直接関係ない。

現に貧乏暇なし。金持ちも暇は無い奴いるけど。忙しけりゃ良いなら、損する商売やってみろ。
所詮このご時世、客は財布の中とメニューの値札しか見てねぇ奴

反論したいとこだがその通りかもな
だがそんなこと言ってたらもっと辛くて大変な仕事もある
人様の仕事にケチつけるなってこった
好きで料理人なったんだから金以外の何かあるんだろ

都心オフィス街だが７月８月９月で極端に８月だけ暇だったことは無い

うちは飲食街だが八月は割と忙しいよ。

>>920
好きだけでやる奴ばかりじゃねぇ。
飲食が儲かるなんて世間知らずのガキの頃の発想で売り上げが全部儲け（給与）だと思ってる馬鹿がやるもの。
原価があり、光熱費に人件費に組合費におまけに税関係の処理を他人に依頼するとそれも金。

個人飲食なんて、好きでやる奴ばかりじゃない。親更にその親、何でか知らないが、告ぐ事が親孝行と教わりもしそれが良い事なら、この思いでやってる俺もいる。

金儲けでやるもんじゃねぇ。飲食なんて。士農工商最低商人の中でも最も底辺職が飲食。

商人でも、人間売ったり、ゴミ屑加工して、電化製品にしたり、中身人件費メインの商人よりさらに下。

パン１個にしても、客の前で、わざと時間かけて作って（工事業者や大工など職人系）やってやった感におわせて、日当取った時には速閉店。

客の収入のほうが、飲食経営の人より当然多い。　だから客。自分以下の人間相手に頭下げて金恵んでもらうってのは乞食同然。

客の収入より多い経営者

山ほど見てるんだが

本当の地獄は１１月〜１２月頭、１月下旬〜２月中旬。　寒く、景気も当然悪くなり、やってられないと思う。

１０月もやばい可能性ある。　

ばかみてぇ、やばいもやｙばくもないも、個人飲食なんて３６５日やばいんだがな。ぶっちゃけると。乞食産業だから
今の時代。

不動産転がしたり、株転がしたり、家建てたり、公共事業の工事の予算むしったり、桁違いの労働して儲けてる奴なんて五万といる日本で同じ二足歩行の人間が

夕食に１人５０００円月に２回程度使えない野郎が、ロレックス買ったり、数百万の車買ったり、家建てたり、
エステいったり、パチンコなら数万平気で負けたり、ブランドになら金出せたり、

原価というか、おまえらが払ってる　利益という金はいくらか教えてやりたいよ。

マックのコーラなんて、１０円でも買う気しない。　一人で何もできない個人業種以外の屑が群れて、協力共存というなの糞の綺麗ごとぬかして、大企業となり、
終いには仕入れもタダとなり、自分達は寝てても、底辺どもから、カスリとれる社会のマンネリ。

全員個人でいんだよ。味が出て色が出て、下手上手いの格差ができて。一人で１００倒すのは不可能なのはチビでもしってる。
企業家の個人以外の大手は、結局屑の集まり。中には、働く気なんてさらさらなくて、成功して他人を奴隷にして、カスりとる事目的ではじめた奴も一杯いるだろう（当然メディアや回りには絶対言わないだろうが

>>924
叩けば切りがない。そこはスル―してくれ。大半の事だ。
個人で１店舗では、ほぼありえない。
そんなに儲かるなら、俺なら迷わず、雇用促進という名で世間体や聞こえよくし、他人やとってやらせる。
労働者が働いて得る二十万円より、ピンハネして遊んで稼げる５万円を夢見るだろ？
経営者＝労働者ではないかぎり、あるかもしれない。
個人理容美容とか確かにありそうだ。元とりゃ、後は技術料という名の、原価ゼロに近い商売だから。
カット日に１０人平均で年収１０００狙えるから。あれはある意味役人職。
１００円のものを２００円３００円で売る個人飲食には到底及ばない職。
そのくせ、１０００円の物仕入れると、２０００円３０００円で売るわけにはいかず、原価率７０％８０％

遠吠えの典型だなｗ

個人（家族）飲食店で年収１０００万超えなんて、
探せば幾らでもいるよ。
勝ち負けが明確に分かれる時代だから。

>>928
近くでも吠える時は吠えるよ。
書くくらいならいいが、吠えると噛みつきたくなる。

騙し騙し小銭稼いで、残飯食って、死んでいくだけの糞人生が個人飲食だから、仕方ない。

ちりは所詮積もった所で山にはならないから、覚えておいた方が良いと思う。
チリは所詮チリ。積もった所で、チリ。

飲食なんて数人で�@店舗回しても、儲けたいなら拡大し、他人にのれん代払わせ、永久ピンハネ奴隷化しないと、一般サラリーマン以下。
世間中流職公務員が神に見える今の時代、今後はもっとそうなる。公務員にも疫病神、貧乏神はいるんだが。死神も。
大手はとにかく、屑。　チェーンは屑。　奴らは赤こいても、投資家おだてて、資金調達、リスク管理か欲豚か、不動産、金融、上場腐れ企業はもはや何でも屋。

客足遠のいても屁ともおもちゃいねぇ。そのくせ、不況面し語る豚そのもの。

CMやメディア使って洗脳しやすい国民、右向け右の日本人おだてりゃ、そりゃ儲かるわ。その陰で、先人は偉大だった個人飲食なんかが潰れさびれていく。
糞の血統が子を産み、またさらに大手に入社。更に大きくなる。終いには、個人継いだ奴のガキも
大手の奴隷に。飲食でも何でも、群れるの禁止にしないと、汚い奴だけ勝つ世の中に

>>929
ないだろ？１店舗で？飲食で？家族それぞれが１０００万超え？１００万の間違いではなくて？
万が一あるなら、それは家族経営という名だけで、他人雇っておだてて、安く使ってピンハネしてる、マンモス店

＞＞勝ち負けが明確に分かれる時代だから

それこそが競争社会、生存競争社会のマンネリだな。仕方ないが。

景気が悪いと言う奴は、確かに、本質は間違ってると思う。

景気が悪いのは格差が広がったと言う事で、お金の総量は変わらない。誰かが悪い分誰かに入ってるだけ。お金は消えない。

円高がどうだこうだとほざいてる、メディアに企業だが、売りで儲ける奴らがそのぶんいるだけ。

そしてそいつらが、ドケチで屑で詐欺師で、かっこ悪い人間だから、金を使わず節約生活や節電と言う名の、一般人殺しをしてる。
馬鹿で屑で常識ない糞まみれの人生送ってる屑が、蛾死しようが、しったこっちゃないが、（実際屑は死なないような甘ったれた社会）
真面目で誠実で正直な人間が馬鹿見る社会がこうした。

何月はやばいだの、暇だの、忙しいだの、所詮商人程度の底辺なんだが、そういうのは本当に許せない。

どうでもいいが、
世間様（お客様）の仕事を羨んで、こきおろして、
自分の仕事にも誇りを持てず
愚痴ばかり言ってるようじゃ店ははやらんわな・・・

回線抜いて、ID変えたり、携帯使って書いたり、他人の携帯使ったりして、・・・・・・・


土日出勤の大手が月曜火曜休みだから、

本日上場企業のお得意様が５０名来店、予想してないだけにすごくありがたい
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＠神奈川　ベッドタウン
こんな事書く気もしねぇ。

あー疲れた
おかげさまでボチボチ忙しかった
二組断ったのが辛かったな
疲れた上に当たり前に分かってることツラツラと書かれると余計に疲れるね
上記のことなんてみんなわかってんのにドヤ顔で書かれてもウンザリするだけです

個々が色んな思いで自営業という道を選んだのに

例：近所の中華料理店（中国出身家族）
ランチタイム＋ディナータイム（深夜３時まで営業）
年中無休、正月も営業
味はよく、値段も安い。店主は腰が低くて奥さんもよく働く。
こんな時代でも毎日大盛況。
身なりは質素、車も軽自動車だが、
実は家賃５０万〜１００万の高層マンションから店に通っている

>>933
そりゃそうだ。
流行る流行らないで、やってる訳じゃないんだが、任務として、誇りとして、何かしらの孝行でやってるんだがな。

金儲けに限ったら商人なんて、絶対しない。特に飲食なんて。

>>935
おまえら、分かってるなら、日や月単位で、いちいち、一喜一憂したレスを日々書くなよ。
数年ロムってるんだが、分かってるわりには、単発にＩＤchangeに見てて気分悪い。見なきゃいいだけとはいえ、見てしまう

あなたはこのスレに何を望んでるわけ？

>>936
中華は手間暇すごいけど、原価率が低い商売だから、儲かるかもね。
税金対策でマンション高めのに住んでるのかな？
むしろ、腰の高い店主なんていないだろ？いたらそれは客に問題あるんでは？
俺の知ってる人でも年商２００億円超えても、身なりは質素顔も質素。見た目は関係ないね。
貧乏人ほど背伸びする傾向あるから。

誇りとか孝行でやってる人間が
自分の家業を底辺なんて言うかね？
家業を継いで繁盛させるのが親孝行だろうが。
繁盛はハナから無理と思い込んでるなら
別の仕事で出世するのが本当の孝行でないの？？

>>939
お互いにプラスになることあったらいいです。
たまには良い事書いてあるんですが。

で、IDチェンジって何？
てか、他で言えない弱気な自分とか吐露できるのがこういう掲示板じゃないの？

＞むしろ、腰の高い店主なんていないだろ？

確かに。しかし、そこの店主はホントにニコニコ笑顔で感じがよい
ID:532は、その卑屈さ、世間への恨みが顔に出ちゃってるんでない？

>>942
ここ商人ばかりなのにそんなこと望んでるわけ？バカなの？

>>941
道徳も教え込まれてるし、金だけが孝行でもないと思うし、繁盛の影に廃業あるうのも内需なら分かるし、
繁栄には多店舗経営は必須だし、（１店舗ごとき流行らせない屑が多店舗は無理ってのも知ってるが、
一慨に決めつけられないが）立地環境景気外部要因あるから。

儲けるって事は商売のような底辺職の場合、安く仕入れ、安く人を使ってなんぼ。
仕入れで問屋なかし、雇用で人を奴隷にし、やってる事は悪魔そのもの。顔や態度は紳士でペテン師でもそんなもん全て騙し。
ほんとの神は、貧乏すぎるくらい、金もってない。

商売の世界では、（他業種は知らないので）人騙してなんぼで、それが上手い人が、わずかな富得てる。ってかどれも同じかな。
人に好かれる率が多い人ほど、儲けてるのかな言いかえれば。

>>944
人によるかも。分からない。顔に出そうな時は顔出さない。
にこにこ笑顔の裏側はどす黒いものなんてことも、当然あなた知ってるよね？
中国人嘘つかない。嘘つかない国が発展してるのなんでか分かるかな。
嘘がうまいからかもね。下手な奴よりいいけど。とにかく、気分害すような態度は客も店もみんなが嫌だと思う。
そういうのは月に一回でも国が、免許更新のように、人集めてテストして、非合格者は即座死刑にすればいいのにと本気で思う。

わかった。
要するに
金儲け＝ペテンって言いたいわけね。
間違っていないかも知れないが、純情な高校生レベルの思想だよ。
宗教家か哲学者にでもなれば・

ん？
数日前に一晩中長文書いてた人がまた暴れてるの？

メンドクサイまで読んだ

自分は悪い事をしてないから儲かっていないのだ、
という事にしたい人はいるっぽいね。

価格以上の商品を提供しつづけているなら、
いつか供給限界に来て、値上げしたり並ばせたり個人的な好みで客を選別するか、
もっと大量に提供できるようにするしかないと思うけど
そういう人はどうするつもりなんだろうか？と思ってしまう。

なあ、おまいら

商売って儲けてなんぼ

経営者は儲からないと周りを不幸にする

どんどん儲ける企てしよう

企てないと始まらない

みんな儲けて底辺の仕事とか

言われない様にしようぜ


負けない事
投げ出さない事
逃げ出さない事
信じ抜く事

駄目になりそう時
それが一番大事

＞仕入れで問屋なかし、雇用で人を奴隷にし、やってる事は悪魔そのもの。顔や態度は紳士でペテン師でもそんなもん全て騙し。

100円で仕入れた物を200円で売るのはペテンだというのは
生き物を殺して食うことは罪だ、というくらいナンセンス
自分が生きて、家族を養うために必要な行為なんだよな
客が来るのは、客が満足しているということ
従業員が辞めないのは、条件に満足しているか、
少なくとも別の仕事に就くよりマシだと考えているということ。
仕入れ先だって、得をするから卸してくれる。

俺良し、家族良し、客良し、従業員良し、仕入れ先良し

これを目指すのが本当の商売人

>>951
極論言うとそうだと思いますが。他業種も。
個人的な好みで客をなんとか・・・・引用
何処もそうじゃないの？
出入り禁止にしたり、遠ざけたり、サービス上げたり落としたり個人なんていろいろしてない？
したら当然売り上げとか客減るけど、貧乏職なりに、乞食に頭下げたり馬鹿にされたりしてまで一生終えたい？
そりゃ大手は大衆がすごく臭い人とか、うるさい人きても、対応するのは、実質給与以上に利益を稼ぐ（全国平均で）奴隷使ってるから。
クレームきたって、じゃんじゃん金や商品出す事も可能でしょう。
普段、奴隷安く使って、雇用という名の、奪い取った金があるから合法的に、非道徳的に。
個人的にできるのが個人事業で、その半面常識では儲からない。なのに、客は選ばない？生保受給して、遊んでる方が人生は良い物になるだろ。

そーいうのを付加価値というのです

>>942
ポジティブ馬鹿、自己啓発馬鹿ほど気持ち悪いもんは無い。
他人に押し付けるなっつうの

個人飲食は乞食産業と自分で言いながら
乞食（客）に頭下げたくないとか、もう支離滅裂じゃん

>>952
その思考で、ガツガツ進み、大成功をもししたら、死ぬ可能性あるから注意しとけ。
お前が不幸にする、周りってのは当然従業員の事だろ？
商売敵も不幸にするよ。同業者の事だよ。
別に飲食なんて、儲けても知れてるから、億プレーヤーとか一部だから個人なんてまず無いに等しい。
経営努力で、いくら成功して、同業不幸にしても、問題ないと思うけど、ようは、やり方だね。
短文で言えるほどどれが問題あってなくてと言い出したら切りが無いから言えないけど。
例えば、自分の店流行らすのに、周辺の同業、潰す手法とかありえない。そういうのも実際あるからな。
そりゃ、地域で１店舗になりゃ殿さま営業だ。腐ったもの売っても儲かるだろ。
心配しなくても、みんな儲けて底辺の仕事とか言われない頃には、製造業に不動産に金融に役人にもっと上の士農工商階級の人が更に儲けてるよ。
個人飲食で年収みんなが平均１０００万稼ぐ頃には、他業種３０００万は

良いこと言うね↑

おいらの修行してた所

経営者収入100万

一緒に始めた仲間

良くて30万

悪いと15万

同級生で始めた店なんだが

オーナーだげ肥え膨れて
仲間はカツカツ生活費

言うこと聞かないと
ボコボコにされる

恐怖で言うこと聞かせる

愛人作ったり

オーナーって何？
仲間って何？

オーナーだけ高級マンション高級車

一緒に始めた仲間
ボロアパート、車もつ余裕なく
自転車通勤、一日労働時間15時間以上

下手すると寝る時間なし
遅刻すると頭、五厘に

もう洗脳

社員は、元気、笑顔で必死に頑張ります

奴隷だわ

でも洗脳されると最高の職場に感じる