【個人経営】飲食店　8皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 19:57:19 ID:TGnCqOZo0

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

★過去スレ★
【個人経営】飲食店　7皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1224465373/
【個人経営】飲食店　6皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1220314387/
【個人経営】飲食店　5皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1213275468/
【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1206849207/
【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1201163285/l50
【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

★関連スレッド★
ホテル内飲食店経営
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1161523984/
◆◇◆自宅改装で飲食店経営◆◇◆
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1170222585/
【チェーン】飲食店人件費コントロール【個人経営】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1166493614/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 19:58:56 ID:TGnCqOZo0

あまり賑わってはいませんが、質問スレ、相談スレはこんなところがあります

【店舗開業】誰かが優しく答えてくれるスレ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1211605017/

【店舗運営】どんな質問でもマジレスするスレ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1209219618/

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 21:42:55 ID:a0jTPRncO

>>1 乙

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 01:34:00 ID:NoJUkgeG0

>>1
ワレ乙やのう！

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 11:36:27 ID:ecwRFPM70

脳内と言われて

ムキになるのは

本当に

脳内店舗だから

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 14:36:20 ID:nRaEYW4OO

今日は暇だったわ
寒いし雨降ってるし、今日はそば屋とか中華ラーメン屋が忙しかったみたいだ

報告！鶏肉が370円/kgになりました
油はサラダ油が一缶3800円
多分これ最安だよね
これより安いとこあったら報告頼む
交渉するから

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 15:26:46 ID:lrq6eNSJO

ブラジル鶏胸肉ならハナマサで二キロ650円
品質はしらん

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 15:45:25 ID:mqgy6rKh0

良い食材には良いお客がつく
悪い食材にはヘタレしかつかない

これ定説

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 16:34:36 ID:nRaEYW4OO

ハナマサでブラジル産の胸肉売ってる？
見た事無いけど

それともも肉の方ね、値段370円は

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/27(木) 19:55:10 ID:a+G/Mb2cO

>>7　
錦糸町のハナマサブラジルももは未だに1480/ｷﾛだぜ？

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 00:18:11 ID:GHnR5LQH0

ワレはよせいやダボ　またやったるからな

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 00:20:04 ID:GHnR5LQH0

ワレはよせいや　ダボ

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 00:55:18 ID:t5Qorwbv0

ネギを切ったら切り口からネバネバの汁がでるんですけど傷んでます？
返品交換してもらってもどれもでるのですが

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 00:59:09 ID:XLVOn8EWO

>>13
ﾜﾛﾀｗ
よく返品出来たな（笑）

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 01:02:58 ID:t5Qorwbv0

>>14
どういうことです？
そんなもんですか？
小口切りににしたらネバネバで使い物にならないのですが…
なにかやり方あるのですか？

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 01:03:38 ID:VNlhejMBO

>>13
うちで取ってるレモンもすっぺーんだよね。どうにかならんかね

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 01:29:35 ID:XxEtQ/ZZ0

>>13
こないだ買ったりんご、真ん中の芯の周囲が透明になってるン出でけど痛んでます？
返品交換してもらってもどれもなってるんですが

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 01:36:05 ID:XU5gSwEM0

おまいら性格悪いな
煽ってるんなら教えてやればいいじゃん
俺はネギのことは知らないから教えれないのよ

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 01:47:25 ID:C7I3Q5Ov0

うちは２店舗経営してるんだけどどうにも店長がつかえんやつだ・・・
もともと調理の経験あるって知り合いから紹介してもらったんだけど鯵や鰯すら卸せない
で、それでもうちで１年半やってきたから店長として店任せてみたんだわ
お店のメニューやイベント、経費削減などのいい案はないかなど相談すると
「そういうことは経営者側で決めてください、僕はその通りやるだけです」
お前・・・それじゃぁアルバイトとかわんねーじゃねえか・・・それで月給３０万とるのかよ
しかも「年始は色々用事あるので給料少なくてもいいからいっぱい休みたいです」だとよ
年始はアルバイトの帰省やらなんやらで一番人手が薄いときじゃねぇかよー！！仮にも店長じゃねぇか！！
しかしその店は店長がいないとほとんど回らないほどの人材不足ごまかしごまかし今年いっぱいは使うつもり
代わりのいい人材見つかったら早めにクビ切ろう・・・って愚痴

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 02:02:57 ID:XLVOn8EWO

このスレってオーナーシェフスレだよな？（笑）

ﾈｷﾞの事知らんってのもどうよ。
頼むからくだらん質問やめてくれよ。

教えてやるよ坊主。
水でヌメリ取れるまで洗え
んなのうちのゆとり１９歳でも知ってるぞ
返品した八百屋かスーパーで笑い者だろなｗ

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 02:12:55 ID:ZRN0KMnMO

俺の彼女の股間もヌルヌルしてた、二度と触らん

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 02:22:10 ID:xLeO3GqpO

ゆとり世代は使えねえ（｀´）

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 02:51:03 ID:ITswZFx00

>>21
返品して交換しろ

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 05:04:38 ID:lFtZYxr8O

>>6
一斗缶なら安いね

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 12:07:40 ID:uqDA6zvu0

月末だってのにこの暇さ加減はどうよ
店内はもうマッタリしてる
今月は２００万割れ確実だな

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 12:35:24 ID:2T7dXeFWO

>>17

そのりんごの透明って蜜じゃないのか？

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 17:04:39 ID:XLVOn8EWO

??(゜Q。)??

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 17:24:29 ID:yuZ6qQUiO

ギャグにマジレスしてる奴ってギャグだよね？

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 17:29:08 ID:GVxtyH5F0

あからさまな釣りに釣られるのが最近マイブーム

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 18:04:43 ID:SxtXNriZ0

>>28君よ
釣られたのは君なのだよ。

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 18:58:44 ID:o5PqtMxvO

ヒマ過ぎる・・・
忘年会でもあればマシだけど、全然予約入ってない
みんなどうよ？週末ぐらいは埋まってんの？

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 19:26:20 ID:UXXe6yAt0

週末のほうがヒマです。

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 19:39:17 ID:omkTDeO70

うちも暇すぎる………

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 19:53:22 ID:yuZ6qQUiO

>>29-30
修行してきます。

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 20:02:26 ID:OZKWCfzc0

うちも暇
忘年会も皆無

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 20:26:07 ID:6u3C4s6k0

なんか忘年会予約獲得の告知してる？
うちの場合、各ﾃｰﾌﾞﾙに自作のﾁﾗｼ置いてるよ。
勿論店頭にもﾁﾗｼ貼ってる。
あと店のブログで告知。

宣伝に金かけない主義ｗ

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 20:29:15 ID:ZRN0KMnMO

近所の同規模で同業態の店偵察に行こうと出かけたら途中で向こうの店主とすれ違ったんで帰ってきた

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 20:39:15 ID:ns7EOXD60

ウチは忘年会ポツポツって所だな
でも4人とか6人とか小口ばっか
近所の店はドーンと予約名看板出してやってる
食中毒出したのによう復活したわ

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 21:19:10 ID:6u3C4s6k0

あの予約名看板って善し悪しだと思う。
お客さんの中にはここで宴会してますってことを他に知られたくない人もいるわけで。
店としては予約入ってますってのをアピールしたいのは山々なんだけど。

そんなこんなでウチも以前予約看板出してたけど今はやめた。

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 21:24:50 ID:6uHRs1i6O

うちも前年比90弱だな。そういや取引先の銀行マンが来て国のなんちゃら融資枠があるけどどうですか？って言ってたな。これってチャンス？

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 21:52:41 ID:ns7EOXD60

M資金なら飛びつくべきだな

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 22:50:24 ID:ZRN0KMnMO

土日が定休の為今月の売り上げ確定致しました。
前年対比91％でした。ランチだけ見ると70％の落ち込みでそれを夜の売り上げで取り戻した感じ、夜のお客さまにまずは感謝感謝

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/28(金) 23:52:18 ID:yuZ6qQUiO

↑優秀な着地に敬意。

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:05:26 ID:c8iDIfN80

>>20
切ったらヌルヌルが出るんだよ馬鹿

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:07:54 ID:kzXlo+570

和洋中問わずおせちやってる店主居ますか？
結構お客さんから「やらないの？」と言われてます。今の所その気はありませんが
やっぱやるとなると大変ですよね？今まで６人ほどに言われましたが予算平均は３～５万だそうです
いやー持ってる人は持ってるんですねえ。ウチ個人的には雑煮とぶりの照り焼きがあれば充分です

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:10:22 ID:c8iDIfN80

切ったらだいぶヌルヌルなんだよ
使い物にならないくらいな
オマイの想像以上にな
井の中の蛙　大海を知らずってのはお前のことだ　ボケ

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:17:56 ID:c8iDIfN80

>>45
予算３～5万で6人ならやったらいいだろがダボ

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:18:27 ID:c8iDIfN80

ワレはよせいやダボ　またやったるからな

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:19:05 ID:c8iDIfN80

巻き添え喰らわせてやったるからな

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:19:50 ID:c8iDIfN80

ワレはよレポせいやダボ　

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:36:21 ID:c8iDIfN80

ワレ　ダボ　またやったるからの

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:36:55 ID:hXBFpDElO

>>41レスﾄﾝ。Mって何？？

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:46:20 ID:W68TJLoYO

おせち過去に二年連続でやりました、約2万のおせち10個で20万、仕込みも配達も一人でこなせばかなりおいしいなと。
実際おせちの経験もそれなりにあったので作るまではまあつつがなくこなしたのですが…
引き渡しがきつかった…引き取りは取りにこないし、配達行ったら居ない、
おせちって30日から徹夜気味で仕込むでしょ、その後不慣れな配達やったら余裕で正月潰せます疲労で、事故なんかやったら人生まで終わらせかねんし
正月もおせちの劣化が気になって仕様がないしね、やめました。
今は知り合いの店のおせちヘルプ行って15Kでウマーです。

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:49:23 ID:c8iDIfN80

ワレ　またやったるからな　ダボ

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:49:53 ID:c8iDIfN80

はよレポせいやダボ

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:58:36 ID:c8iDIfN80

巻き添え喰らわせてまたやったるからのダボ

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 00:59:07 ID:c8iDIfN80

ワレはよレポせいや

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 01:01:53 ID:W68TJLoYO

しかし不親切な人多いですね、ちゃんと教えてあげましょうよ
ねぎの件、八百屋変えたほうがいいですよ、文句言って直さないとか、原因は古い葱に水吸わせてるからです
ボクの使ってる八百屋紹介してあげたいですね困ってるなら
ケチ臭いですよね、ねらーって、教えても減るもんじゃなし
だいたい流行ってない店の人間だからしかたないのかな
ぼーっとネットしてる暇あったら店の事でも考えればいい
カンケイ無い人間攻撃して何が嬉しいんだ、最低人間共
スッカリ長くなりました>>播州人さんこれからも仲良くしましょう

59 ：食器は営業終了後に洗います：2008/11/29(土) 01:02:09 ID:c8iDIfN80

ワレはよせいやダボ

60 ：食器は営業終了後に洗います：2008/11/29(土) 01:04:03 ID:c8iDIfN80

>>58
レポサンクス

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 02:19:21 ID:U6vyzX1oO

つーかレベル下がってきたなここ。。。

お前の八百屋紹介したげろよ（笑）
下品な言葉話す粕は日本語覚えてからきなされよー

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 02:38:56 ID:6cus3Rwv0

>>ID:c8iDIfN80
たて読みって知ってるか？

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 07:20:28 ID:hErY1LZe0

どうもアルバイトや社員がやる気なさそうだから来年から給料の一部をインセンティブ制でいこうかと思ってるんだけど
インセンティブを売り上げの％にするか利益の％にするか悩んでる・・・
売り上げの％にすると経費関係なく材料など気にせずどんどんロス出しそうだし利益の％にすると腐ってても平気で出したりしそうだし
アルバイトは売り上げの％、社員は利益の％が一番いいのかなぁ～・・・
インセンティブでやってるって方います？

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 07:49:28 ID:jSp2qswD0

>>63
アルバイトには、売上に対してつけてるよ。多少のインセンティブ

一人あたりの売上が、○○円いくと時給に＋○○円
更に○○円いくごとに、＋○○円

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 10:33:58 ID:lP59O4iNO

いわゆる、大入り手当てとか大入り袋て奴か。

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 13:22:09 ID:/efAvgps0

俺も能力給でしたいけど、絶対好き嫌いで差が出ると思う。
己の器の小ささを呪うわ。

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 16:30:38 ID:9e1wloq+O

ガラガラだった日は逆に給料カットしないと割に合わない。

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 16:54:15 ID:coT/pJBL0

>>66
仕事の出来る出来ないが好き嫌いじゃないの？

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 17:12:37 ID:WrKQVvxy0

一応２件予約あるから頑張ってきます♪

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 17:21:42 ID:9e1wloq+O

この時期に予約ない店主はよほどの無能( -_-)

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 18:46:07 ID:4zM/YziL0

>>66
感情殺して数値で管理できない？
把握しづらい店も有るだろうけど。

うちは一日の売上次第で時給+50円してる。
能動的に動かないバイトに風当たりがキツくなりすぎるのが難点だけど。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 23:57:35 ID:Hm1eMAL90

うちは売り上げが７万を超えると５００円、８万超えで１０００円というふうに
大入り出してる
しかし、数年前は月に何度も出してたのに、今年はまだ数えるほどしか出してない
来年はもう少し良くなると信じ・・・・・・たいな

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 00:01:09 ID:bHYwvCq60

来年は今年よりも売り上げが落ちるだろうな。。
半年後に不景気の波が襲ってくる言うけど
って本当に今不景気なのか？

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 04:32:29 ID:hxvWbtjkO

景気に一喜一憂するな！今目の前にいるお客さんを大事にしろ！外食産業潰されてたまるかｗと見えない敵に言ってみる。
来年あたりから良いも悪いも流れが加速する予感。

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 04:38:06 ID:Q7+PZRYwO

貝料理専門店で生き残りを図るのは賢い選択。

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 10:20:52 ID:s5Qlj62KO

あっそうかい。

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 11:08:58 ID:yhZdNuuG0

この貝は、買いですな！

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 11:11:23 ID:NXYFcWSnO

やる甲斐ないわ

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 12:12:25 ID:hxvWbtjkO

まだ居たのかいｗｗ

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 12:22:06 ID:ga/602/z0

だめもとでやってみるかい？

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 12:46:29 ID:zeFr2zjBO

飲食潰れた跡にハイエナの様に群がってくるコンビニチェーン腹立つ
あんなやくざや詐欺まがいの商売で巨大化しやがって
政治家はこいつらの犬だし
一極集中は結局は不況を起こすと分かっていて、政治家はこいつら有利な政策をとる
腐ってるわ
日本は本当政治家から直していかないと死ぬよ

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 12:49:16 ID:ZlvljO6T0

>>81
アジるのはいいけど騙される店主をもっと責めたら？
契約書のコピーも取らせない、契約に弁護士も同席させない
甘言ばっか吐かれて看板借りの商売で上手くいくと思ってるオーナーがアホだろ

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 14:27:01 ID:S8R6dFx7O

今までは土曜日の夜と日曜日の昼で一週間の1/3の売り上げあったのに、今回は合わせて２万…
どーなってんの!?
年は越せても、来年が恐ろしい…

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 18:35:41 ID:y5cUuQbQ0

昨日は結構入ったのに今日すげー暇…

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 19:18:10 ID:KRCZRHOBO

同じく・・福岡の焼肉屋

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 19:46:22 ID:HyQFZh0M0

うちも全く駄目だ

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/30(日) 20:44:38 ID:jUL9wzb+0

昨日もたいした事なかったし、今日はもっとひどい。。。大阪の焼肉屋

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 00:20:53 ID:sDLNSDdV0

今日はうちも駄目だった。
居酒屋in愛知

送迎、タクシー、代行全部対応してるけど、やっぱり0の日は厳しいか

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 01:59:59 ID:oRM9dqYoO

何処も月締めや棚卸しで忙しいと割り切る自分がいる

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 04:46:28 ID:lHFSfDjwO

負け犬共が

何でダメか考えたか？

聞いてて虚しくなる
どーせ文句言っても言い訳がましい反論しか出来んだろがな

マジ根本から考えてやろーよ
まずは何がダメかノートに書いてみよう

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 05:10:45 ID:cMyzMVmI0

３ヶ月連続前年比20%アップ
改装して良かった

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 10:10:05 ID:oRM9dqYoO

>>90
毎日50～70売れてるから負けてるとか勝ってるとかどうでもいい。
つか、俺からすると勝ち負けを気にする時点で負けだな。

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 16:56:15 ID:3BZqHnNAO

>>92
個人経営で毎日その額はすごいなあ～
よほどの高級店か、超人気店か？
まさか一人でやってるラーメン屋・・・

冗談はやめといて、何屋さん？料亭とか？

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 18:53:22 ID:qgUGrK/kO

アルバイト休んだ時に限って客が多い法則

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 19:13:26 ID:fEhIniJx0

仕込みを手抜いた時に限ってお客が多い法則

96 ：食器は営業終了後に洗います：2008/12/01(月) 20:04:28 ID:5w35wpnu0

ワレダボせいや

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 20:13:34 ID:nV6db1rMO

ここは店主が愚痴を言って同じような人が同調して言える唯一の場所でもいいんでないかい。

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 20:13:47 ID:XqrrooGhO

あ！播州人だ
ほんで>>58は縦に読んでみた？

99 ：食器は営業終了後に洗います：2008/12/01(月) 20:17:16 ID:5w35wpnu0

>>58
ワレちゃうんか？親切に
レポするふりしてアク禁にしたんは！
ダボが！
ボーっとしてる暇あったら仕事
せいや！
いいか！また
やったるからな！覚えとけや　巻き添え喰らわせてやったるからな！

100 ：食器は営業終了後に洗います：2008/12/01(月) 20:18:42 ID:5w35wpnu0

１００ゲトーーーーーーーーーーー！

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 20:20:18 ID:XqrrooGhO

以上足りない頭で三日かかって考えた縦読み(笑)でした

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 22:12:30 ID:6DsttBZOO

意外に早かったんじゃね？

103 ：食器は営業終了後に洗います：2008/12/01(月) 22:47:05 ID:G0zF78hn0

ワカットタワ　たて読みくらい　アク禁で
レポできんかったんじゃ
ダボが！
ボケが！
せいぜい
いまのうちに楽しんどけ
や　またやったるからな

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 22:51:56 ID:XqrrooGhO

レポレポ言ってるのはレスの事かな？

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 23:05:54 ID:/YnPsrBu0

みんな昨日今日と悪かったらしいけど
うちは昨日途中で売り切れになったし今年３番目の売り上げ
今日もかなり良かった
なんでだろ？自分でもこの現象わからん　
このまま年越したい　　カレー屋@東京

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 23:08:02 ID:oRM9dqYoO

何屋かは言わないが、店の前を毎日数万人通る店とだけ言っておく

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 23:14:56 ID:p4Cwym6i0

>>106
一人のラーメン屋でしょ？クスクスｗ

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 23:22:34 ID:oRM9dqYoO

そういうことにしておいてくれ

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 23:33:27 ID:LQksBtfv0

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/29(土) 01:01:53 ID:W68TJLoYO
しかし不親切な人多いですね、ちゃんと教えてあげましょうよ
ねぎの件、八百屋変えたほうがいいですよ、文句言って直さないとか、原因は古い葱に水吸わせてるからです
ボクの使ってる八百屋紹介してあげたいですね困ってるなら
ケチ臭いですよね、ねらーって、教えても減るもんじゃなし
だいたい流行ってない店の人間だからしかたないのかな
ぼーっとネットしてる暇あったら店の事でも考えればいい
カンケイ無い人間攻撃して何が嬉しいんだ、最低人間共
スッカリ長くなりました>>播州人さんこれからも仲良くしましょう
60 ：食器は営業終了後に洗います：2008/11/29(土) 01:04:03 ID:c8iDIfN80
>>58
レポサンクス

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/01(月) 23:44:36 ID:cMyzMVmI0

>>109
あー俺も縦分かんなかったｗ
まさかここで縦見れるとはｗ

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 00:42:20 ID:P8fFdb/O0

前スレより

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 01:54:59 ID:gxbLyKy8O
　３３７さん
ありがとうございます、まずは色々と教えていただいたお礼から
ほんとでもすいません、なんか商売の単位が違ったみたいですね、うちはご飯も売り切ります。
つまらない事で相手していただいてすみませんでした、ただドリップ出ないやり方には興味ありました
りかいしてください。
だいたいのやり方はわかったつもりなので今度何かで応用してみます。
よかったです今日は、また相手してください。

誰も釣られてなかったからスルーしたけど。

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 02:15:30 ID:edKryMwE0

食品衛生管理責任者と調理師免許ってどっちが偉いの？
つーか何が違うんだ？（経営していく上での話しね）

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 02:29:27 ID:6+MmyCTnO

たいていの店で防火と衛生は貼ってるのを見るが調理師ははってないの見ればわかるかと

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 04:46:37 ID:8grloZOGO

調理師免許ありゃ衛生の講習受けなくてもいいのだよ
ただそれだけ

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 10:14:31 ID:OCA5GwowO

いつも勝手に鶏肉の値段報告している者ですが

とうとうモモブロック340円/kgまで下がりました

しかし、他の食材は未だ値上がりし続けているので厳しいは厳しいです

メーカーが赤字になったので利益上乗せしてるんだよね
大体こういうのは本業が駄目というより、会社の運用失敗や株の含み損で赤字
好き勝手値上げ出来る大手はいいよな

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 10:27:50 ID:kvUbRr5nO

とりももはブラジルの？サイズどのくらい？

うちずいぶん高いんだよね。

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 10:33:04 ID:oxEIldvZ0

ワレダボせいや

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 11:50:05 ID:T+P+xvZE0

>>112
渡る世間は鬼ばかりで
岡倉大吉は
食品衛生管理責任者の資格があれば店ができるのにもかかわらず
調理師免許を取らないと店ができないと言い
猛勉強して試験を受けた。
しかも一回落ちた。

そのおかげで、世の中の多くの人は
「調理師免許が無いと店ができない」と思い込んでいる。

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 12:00:26 ID:6+MmyCTnO

>>115
自分が言った最安値いくらだったか覚えてる？外出してるから価格分からないや。かなり安くなったね。　
>>116

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 12:57:04 ID:25llvlviO

うちは冷凍ブラジル産もも肉で240-260でキロ420円まで下がりました。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 14:29:02 ID:OCA5GwowO

ブロックのサイズて気にした事無かったが
見てみたら220/240でしたw
最安は覚えてる範囲では三年位前に特別期間限定で240円/kg

通常に流れてる分では280/kgが最安だったと思います

今日は久し振りに忙しかったけど、
忙し過ぎて、お客さん待ち過ぎで怒って一人帰らせてしまった
かなり精神的ダメージでかいす…

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 15:05:52 ID:yqU8c0o60

>>121
ドンマイ

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 21:57:52 ID:rdZsK5nwO

飲料や酒類、食材の棚卸ってやってる？

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 22:56:09 ID:q1iArdLOO

年末に一回だけだな～
それもあんまりキッチリとしてない

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1227157908/
ここのスレ主、５店舗営業のオーナーだけど、すげーキッチリやってる
原価計算とかも
ここまでキッチリするべきなのかな～

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/02(火) 23:27:21 ID:rdZsK5nwO

０出発の０着地でもええかなと。
まずいかな。
ましてやうちは他人使ってないから不正チェックいらないし。

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 00:18:19 ID:GfoCNg2/O

ﾓﾓﾌﾞﾛキロ340は安いな
うらやますい

ﾓﾓ角切り30-40が490
ﾓﾓ正肉が400
ﾁﾙﾄﾞムネが加重で今週は350くらい

皆さん米の値段どうですか
当方仕出で米は一日100ｷﾛ～140ｷﾛつかいます
値段は…ｺﾞﾆｮｺﾞﾆｮ

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 00:25:22 ID:6YYsYldI0

店閉めることにした

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 00:32:13 ID:FY8TV+jj0

>>127
お疲れでした

>>126
事故まｒｙ

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 00:34:38 ID:ZMSQn4lF0

>>127
お疲れ様でした

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 00:41:36 ID:bGcBz3CW0

>>128
>>129
ありがとう
肩の荷が下りたよ

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 01:59:21 ID:atJIkKqzO

がんばってなー(T_T)/~

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 11:48:11 ID:LxFESBXZ0

>>131
ありがとう
来月で閉店です

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 12:55:36 ID:CcUtY4no0

閉店して借金は？
次の仕事は何をしますか？

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 14:29:03 ID:Oo0+kR/VO

どこも大変だな
俺も深夜はお歳暮のバイトだよ
正月無しで…

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 16:00:28 ID:MkS4MZf6O

がんばるぜ！

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 16:01:24 ID:2/ujfpvs0

HPリニューアルしました　http://qingdao.iinaa.net/

137 ：居酒屋22坪：2008/12/03(水) 16:10:08 ID:CFh4B/1yO

(￣～￣)ξ毎日ガラガラですわ

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 17:04:16 ID:yMs4/IgXO

今日はなんかボウズくさい・・・
いや～な雰囲気が漂ってる。なんとなく

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 19:19:58 ID:atJIkKqzO

ボウズ臭いってどんなだよww
って思ってたらこの臭いですね、臭ってきました

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 20:37:41 ID:hoPtjpcI0

うわああああああああ
マジで坊主

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 20:44:26 ID:wbZ9mL05O

個人経営の居酒屋さんは景気に一番左右されやすい業種で大変ですね。帰り道に同時期に開業した居酒屋さんには頑張ってほしいな。て自分のﾄｺも頑張んなきゃ(笑)

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 21:21:52 ID:R76yMZmWO

隊長っ！！　
敵の零戦が接近してきとりまっす！

四十席居酒屋＠下町東京

143 ：１３８：2008/12/03(水) 21:29:39 ID:yMs4/IgXO

やっぱりボウズでしたｗ

先月は３回あったなあ～１万以下も５回ぐらい
今月こそは・・・

さっさと片付けて寝よ

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 22:16:56 ID:atJIkKqzO

はいボウズ、今月2回目ですが、何か？
あー癒されたい、キャバクラでも行きたい…

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 22:41:26 ID:9HRf1ost0

↑だんな、今月まだ３日でっせ‥‥

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/03(水) 23:33:50 ID:GfoCNg2/O

輸入ﾓﾓ肉の仕入れ値段さがりましたﾊﾞﾝｻﾞｲ＼(^o^)／
このｽﾚのおかげです
ありがとうございました
本当にありがとうございました

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 00:07:49 ID:N1dr3JRm0

>>133
借金なしよ
解体に結構かかるらしいけど保証金のバックで大方補えそう
次の仕事は古巣に帰るって感じ

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 00:51:03 ID:EuCsXWjkO

↑保証金どれくらい？

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 01:00:13 ID:N1dr3JRm0

>>148
１５０　なぜに根掘り葉掘り聞く？

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 01:05:25 ID:i4mzK6sTO

古巣に帰るって事は、職人として雇われの身になるって事だな

腕に自信があればいいけど、正直オレは職人で生きてく自信がないな～
自分の店でやってる事以外は出来ない

もう店が潰れたら違う業種に行くか、チェーンの店ぐらいしか行けないな・・・

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 01:07:57 ID:8dCsmm910

>>149
脳内店主の道楽だろ

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 01:17:51 ID:N1dr3JRm0

>>151
は？

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 01:21:44 ID:8dCsmm910

>>152
脳内店主が道楽（娯楽の一つとして）で根掘り葉掘り聞くんだろ。

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 01:31:35 ID:N1dr3JRm0

>>153
すまん
俺が脳内扱いされたかとおもた

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 02:07:53 ID:kmjcA8jVO

いつも築地、空いてるね

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 04:11:19 ID:LG8fDOrpO

あわび料理専門店で豪邸建てた人は実在しています。
信じる、信じないは貴方次第！

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 04:49:37 ID:EuCsXWjkO

>>149　
根掘り～つうか、
解体でどんくらいかかるんかなって。
保証金でまかなえるっつうからよ。

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 06:21:00 ID:T5tOkS2p0

忘年会でやめてもらいたい行為は？
http://www.d-pad.co.jp/enquete/make/index.cgi?enq_name=8515

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 11:22:24 ID:nkHgI+3N0

君らももうやめたら？
この先景気良くなる見込みもないし
やめる勇気も必要よ

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 11:26:54 ID:OeSgx8v60

さあて開けるか

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 11:37:36 ID:nkHgI+3N0

>>160
もう閉めろよ
無理無理

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 13:55:53 ID:IgFaBT840

殺伐としてきましたね。

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 14:05:35 ID:OeSgx8v60

>>161
お前暇なら勝手に廃業せえやｗ
ウチは忙しいんだよ

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 15:01:10 ID:i4mzK6sTO

今日は30人の忘年会だぜ！

ウチでじゃないけど・・・
オレが参加するんだ・・・
会費5000円・・・

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 15:15:00 ID:8xukLTg30

>>164
３０人×５,０００円　＝　１５０,０００円

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 15:24:26 ID:8dCsmm910

>>164
つ自分の所でと言い出す勇気

167 ：１６４：2008/12/04(木) 16:31:16 ID:i4mzK6sTO

>>165
飲み代別だから、一人当たりあと2000円だな

>>166
来てくれればうれしいけど、まあ仕方ない
うちは30人はちょっと厳しいしな。別れて座ってもらわないと

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 18:54:00 ID:DWlbIb8XO

貸し切りとか立食とかあるじゃないか

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 19:45:17 ID:Qqofrpj4O

まぁそう言いなさんな、せっかくの忘年会なんだし。
来年に期待

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/04(木) 20:57:45 ID:EuCsXWjkO

明日の予約十人、早速キャンセルありだわ。

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 00:06:26 ID:v3W9ocI00

ワイももう店閉めるわ
レポしとくわ　一応
ダッテ　今日も
ボウズや
せわしならんわ
いいことないわ　開けとっても
やくざにでもなろかな？

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 00:13:20 ID:L2mk7G5e0

ア
ホ

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 00:14:24 ID:v3W9ocI00

ワレダボどつきまわすど

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 00:59:49 ID:PL7szKrL0

１２月入ってから売り上げ悪すぎ
１日の平均売り上げいつもの半分しかねえ～・・・

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 01:05:16 ID:v3W9ocI00

>>174
ワ
レもはよ閉めいや
ダッテ不景気やもん
ボクもみ
せ閉めるわ
いい加減に気づき
や　もう無理やて

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 01:30:12 ID:AjlsBaa10

今日の売上は酷かった

が

良い機会なので大掃除をした

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 01:58:34 ID:v3W9ocI00

>>176
>>175

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 02:38:14 ID:SwwVumZh0

TVで取材受けてオンエアもされたある店ってある？
あるなら、売り上げや知名度は上がった？
社員のモチベーションは上がった？
あたりも聞きたい。

179 ：カレー屋@新宿区：2008/12/05(金) 03:45:40 ID:nHBL8iY5O

オリジナル創作カレーで三度ほどテレビ放映されたことあります。
その翌日はいずれも恐ろしいほどの殺到ぶりでした。
一時的には間違いなく売り上げが爆発します。
しかしあくまで一時的な現象です。
しかし無料でオンエアされて普通の四～五倍売り上がるんだから感謝せねばなりませんよね。
持続力はそんなにないですよ。
ただ余波としては週刊誌やグルメ本が無料で取材してくれるんで、
うちは少しばかり助かりますね。
テレビの力は一時的にはすごいです。
今思うのはテレビ放映を録画して店頭で流し続ければよかったなぁってこと。
著名な芸能人がうちのカレーを絶賛してくれたシーンは相当使えたはず。
サイン色紙は今も飾ってあるけどいまいち効果なしw
しかし不景気だ。カレー屋じゃあまり酒飲まないからランチの不振で店はガタガタだわさ。

180 ：カレー屋@新宿：2008/12/05(金) 03:48:21 ID:nHBL8iY5O

ごめん。うちは俺とﾊﾞｲﾄの二人きり。社員はいない。士気？別にあがんねーよ。

181 ：カレー屋@新宿区：2008/12/05(金) 04:47:05 ID:nHBL8iY5O

余談だが三度目の取材の前日、テレビ局に俺の名をかたり、
うちはもうすぐ閉めるから明日の取材は中止してくれと電話したやつがいた。
同地区の某カレー屋が俺が出たらその後やらせてくれと不動産屋に言ってきてるそうだ。
俺はそいつが犯人だと今でも思っている。
むかっ腹の立つ話だ。俺は意地でもこの店を守り通してやる決意だ。
数字的には実は今はちっとやばいんだけどね。
最近ﾊﾞｲﾄも休んでもらってる。それほどやばい。だが俺はこの店は死守する！
酔っぱらったから寝るわ。暇でも仕込みさぼるわけにゃいかんからな。

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 09:03:56 ID:CVhOVBY3O

テレビ出たけど、もともと売り上げのある日曜日だったのでいつもの2割増しの過去最高売り上げ出した位。仕込みや在庫はいつもの3倍だったけどね。
何の店かは秘密。

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 09:07:31 ID:CVhOVBY3O

場所は東京。
1ヶ月で落ち着いたけど
4ヶ月前年比20％以上プラスだった。
今はギリギリプラスくらい。
モチベーションはかなり高かったかも。

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 10:23:33 ID:gYHzTMrU0

>>181
>>175

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 11:20:38 ID:gYHzTMrU0

>>182
ラーメン屋だろ？クスクス

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 15:24:20 ID:ZyEBaSyHO

近くの企業の社食が閉鎖になってお客増えてきた

ま、そういう事だなと
話長くなるので一人で納得

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 20:18:28 ID:Pp/S7eiP0

＞179 ＞182
なるほどありがとう。
某メルマガでTVマンの人が自分の店がTVで取材されれば
集客力アップと社員のモチベーションアップすると
言い切ってたが。
自分はそこまであるとは思えなかったんだが
やっぱそんなもんだよね。

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 20:32:47 ID:swFh0/XQO

今日暇なのはウチぐらい？
今週3回目のボウズになりそうなウチですがテレビに出たことありますよ複数回
一度はスタジオまで出向いた事もある。スタッフのモチは撮影の時だけ上がってたな、休みの奴まで出てきてた。
売り上げは確かに上がるけど持っても2週間、逆にブロガとか来てウザイ
逆に常連様に敬遠されたのが今となっては悔やまれる。

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 20:49:18 ID:swFh0/XQO

でも田舎の母ちゃん喜んでたし、音信不通だった知り合いから連絡有ったりするし、、、

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 21:10:05 ID:w+Ks/9BKO

ウチも暇だったよ～

月曜日 \5500
火曜日 \78000
水曜日定休日
木曜日 \15800
今日 \25300

一日５ﾏﾝ、月に130ﾏﾝあれば、何とかトントンなんだけど・・・
今月も赤字ペースだなorz

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 21:19:21 ID:YkgrOKwU0

今日も激ヒマ
寒さで凍りそうだよ

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 21:52:36 ID:/oDXBt3C0

>>190
火曜日イイジャン！
ウチは１２月入って連日２万・・・・
去年はこの時期１０万越え続いてたからその予定でシフト組んで涙目。

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 22:28:05 ID:6gEKtMmZO

うちもチョコチョコとメディアに紹介されてるけど・・・
ぶっちゃけあんま効果ないよ。
他の皆さんが言ってるように、一時的には急上昇。
でもあっという間に急下降する。
しかもチェッカーさんというか、あまりかんじのよろしくないブロガーさんがたくさん来て、気疲れする。
そういう方たちって評価が辛いから、あとでタベログやブログで酷評されたりして凹まされる。。。

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 23:09:59 ID:swFh0/XQO

そうそう田部ログ、あいつら何様って、勝手にウチの店登録して悪口書いて、削除は受けてくれんし、閉店するってウソ付いて削除してもらおっかなー

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 23:15:26 ID:xHdnNBtY0

１２月の金曜だよねぇ～今日…
25000也…

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 23:19:03 ID:w+Ks/9BKO

みんなボーナス貰ってるはずなのにねぇ
使わねぇか・・・

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/05(金) 23:42:42 ID:qLVTXi3y0

つーか食べログで悪く書かれるのは店の責任だろ。
お客様に文句言われない店作りすればいいだけ。

うちはタベログで都道府県業種ランキング五位圏内入ってるけど、
かなりそれで集客出来てるぞ。
それプラス雑誌の取材もバンバン来るので食べログ様様です。

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 00:17:23 ID:V0PODUYhO

今日一日の売上＞１日～４日までの売上

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 00:31:45 ID:Lh0jSmXu0

予約日時一日ずれちまった
刺身引かなくて良かった

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 01:07:59 ID:slZP1mvIO

メディアで取り上げられてその時に来て頂いたお客様に店のホームページ教えるようにしてる
ブログも毎日更新して自分の趣味の事とか書いてたら次に店に来て頂いた時に共通の趣味で話が盛り上がったりするし冬は店のお客様でスノボのツアー組んだりしてるよ

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 01:09:31 ID:gahbl7I3O

>>197
食べログに必死なって胡麻擦った結果ですか？それともオトモダチに頼んで評価してもらってんの？
よかったねぇよかったねぇ
とりあえず各都道府県の業種別5位まで保存したし、食べログが明らかに浸透してない県も多い、個人店じゃない店も外せるだろ？

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 01:55:31 ID:ypg5MRdc0

↑
と負け犬が吠えています
わかります

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 04:19:18 ID:kEq5BYvWO

いきなりすんません。
宴会予約の人数増減ってどう対応してます？
あまり増えられても席つくれないし
減られると他のお客さん断ってるぶん、イライラするし…
当日ならコース料理の代金を人数分頂戴するけど、前日とか一番困りません？
みなさんのとこはどうですか？

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 07:38:34 ID:VJnUXFQMO

予約変更は2日前まで
12月のみ団体予約は内金貰う
でダメなの？

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 07:45:56 ID:VJnUXFQMO

一回30名の分の席に45人座らせたことあるwww
何を言われても、他の席も予約入ってますと言い張る。
テーブル席だと厳しいが小上がり席ならある程度ならつめれるんだよね。

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 08:12:28 ID:DD809v3V0

>>201
オレは食べログでそれなりに集客出来てると言ってるだけ。

食べログで悪く書かれる店はそれなりの店。

おまえかなり馬鹿だな。

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 09:40:27 ID:G78ronI9O

一概には言えないと思うよ。
食べ物の好みや店の雰囲気なんてのは個人差大きいじゃん。
タベログの全部が全部悪い投稿だとは思わないけど、
自分が気に入らなかったからってクソミソに書くのは人としてどうかと。

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 10:09:10 ID:RebW65MU0

評論家気取りの素人が居るからな
「何故～くらいの要求が聞けない。ブログに載せてあげるのに｣
知るかアホｗ4人で大座敷使わすか

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 10:20:45 ID:ElSxmn140

>>206
>うちはタベログで都道府県業種ランキング五位圏内入ってるけど、
>かなりそれで集客出来てるぞ。

言ってるじゃん

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 10:33:16 ID:DD809v3V0

>食べ物の好みや店の雰囲気なんてのは個人差大きいじゃん。

そんな事ぐらいでボロカス書かれるか？

ボロカスに書かれる店の傾向として思うのは、

接客が傲慢で客を客と思ってない店。
しょぼい料理でぼったくり値段。
厨房で店主が若いヤツ怒鳴ってる店。
腐ったもの出してる店。
バイト、社員をまともに教育してない店

真心込めてサービスしてたらそんなボロカスなんて書かれないと思うが。
上記の店は論外

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 11:57:50 ID:S4smWsL90

自分だけ特別扱いをして欲しい常連希望者の希望を聞かない店

ウチの店はこれだが
結構ボロクソに書かれるぞw

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 12:18:53 ID:DtgId5nyO

油の値段全く下がらないな
先物の穀物価格下落して円高なのに
一気に2倍近い値段に跳ね上がったのに、値下げは200円安くなっただけだ
日清なんか値上げでかなり決算よかったらしいのに死んでくれ

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 12:20:28 ID:DyUYGxRZO

評論家気取りのブロガーってあいつらいったい何様のつもりだ。
ぶっとばしてやりてえよ！

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 12:23:38 ID:DyUYGxRZO

コカコーラが一月から大幅値上げだ。一本60円が90円になる。
なんでだよ！(>_<)

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 12:48:51 ID:G78ronI9O

>>211
激しく同意！うちもそうだったよ。
特別扱いしないというだけで臍曲げて、ブログであることないこと書かれちゃたまらない。
客としての最低限のマナ－くらいは守ってもらわないと・・・

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 13:05:05 ID:DyUYGxRZO

釣ってきたワラサを料理してくれ、特製もつ煮込み作ってくれ、ﾀﾝｼﾁｭｰ食べたい、
賄いカレーをおれにも食わせろ、白子ポン酢は茹でたてを食わせろ等、
きりがねえよ！ブロガー氏ね！いらね！来るな！ばかやろう！

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 13:09:23 ID:DyUYGxRZO

それからうちに犬連れてくんじゃねえよ！大迷惑なんだよ！ブロガーだからって好き放題してんじゃねーよ！

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 13:16:18 ID:RebW65MU0

君は人がいいと言うか、強く出れないんだろうな
ウチは犬なんか連れてきたらちょっと激怒だな
あとガキが騒ぐのも容赦なく叱るから

知合いの店は「躾が出来てないお子様はご遠慮願います｣
って貼り紙出してるよｗ。流石に俺はそこまでは出来ないが

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 14:12:21 ID:DyUYGxRZO

俺より25も年上だからそりゃ邪険には扱えないですよ。
いつもブログで宣伝してあげてるよねってゆー奢りがアタマにくるんだよ。
宣伝効果ねーし！
っつーか、そいつのブログは、俺はこんなに特別扱いされてるんだぞって内容のくそ自慢ばっかだ！
あいついらね！(>_<)

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 17:46:43 ID:f3dqdnob0

>>212
とある中規模チェーンの仕入の人と交渉して白絞油を16.5kgの斗缶を
そのチェーンの納品価格＋100円（手数料）の2900円で納品できるようにしましたよ。
それまで4400円だったからかなり安くなりました。

まあ、チェーン本部まで取りに行かないといけないけど車で10分だしホクホクですｗ

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 18:11:50 ID:S4smWsL90

このスレの住人

ボウズくん＝今日、もしかしたら客がひとりも来ねえよ！と心配

白絞さん＝白絞油の値段に敏感

とりモモさん＝ヒナももの値段に一喜一憂

貝専門店さん＝貝専門店をやれば儲かるよ！

カレー屋@新宿区＝新宿のカレー屋

脳内店舗店長＝「脳内店舗乙」と言われると激怒

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 18:54:06 ID:bOCCnn3RO

オレ、ボウズくんだ
でも一人じゃないな～何人かは居そう
ちなみに今日は昼はよかったですが、夜はこのスレ見てるぐらいヒマですorz

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 19:04:26 ID:mIq/Jjdb0

片刃君＝ワレダボ君＝ご飯冷凍チン君を忘れてるぞ。

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 20:50:19 ID:RebW65MU0

ふい～今日はダラダラ途切れずずっと忙しかったな
テンパら無い程度で生殺し状態だった
かたして帰るかな

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 20:55:14 ID:EQgYCzTg0

東京下町の居酒屋さんも居なかった？

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/06(土) 23:23:20 ID:CaiRGPgZ0

50席くらいまでの店は一人で廻せる千手観音は別スレだったっけ？

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 00:06:13 ID:vqGOzGtP0

ワレダボまたやったるからな

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 00:33:40 ID:vqGOzGtP0

一人で月１０００万のラーメン屋は？

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 05:49:43 ID:HA8WU33JO

あ、わたし居酒屋＠下町東京です。
今日はおかげ様で忙しかったす。
しかし残念ながら坊主２日続いたんで平均値は、、、です。
そして明けて今日はパターン通りにﾄﾞツボにはまるんでせう。ね。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 07:30:07 ID:5739JnAtO

埼玉のカレー屋です。
昨日は30人来ただけで激暇でした。

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 10:58:52 ID:q2sdNgAB0

ラーメン屋です
昨日は３００人来たので割と忙しかった

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 12:15:36 ID:Z5tY41a3O

700人くらい来ないと忙しいとか言わない。
つか、忙しいほうが責任者としては嬉しいだろうから忙しいとかいうやつはむいてないんでは？

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/07(日) 17:21:41 ID:rfg+6UELO

今日もボウズっぽいな・・・

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 01:10:37 ID:S1uWqYwu0

↑
ボウズくんｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 11:00:14 ID:SGZZ3xuyO

不景気知らずのアワビ料理専門店は本当に実在しています。

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 13:52:43 ID:FYTLla9g0

なんすかこのスレはｗ
私は白絞君で、キロ2400円の価格を死守してます。中国製じゃないですよ。

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 16:23:26 ID:NMcGMykGO

生活厳しくて夜にバイト君もおるでよ！
今日はバイト休みw

238 ：アワビ料理専門店：2008/12/08(月) 17:17:04 ID:SGZZ3xuyO

うちは12月は特に忙しいです。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 19:26:03 ID:nMc4HwLd0

本日も坊主来ました

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 20:56:26 ID:Yf19r2r9O

ウチも２日続きのボウズ来たorz
ただし！年明け￥8000×14人の新年会の予約入った！
感謝感謝

241 ：アワビ料理専門店：2008/12/08(月) 21:39:49 ID:SGZZ3xuyO

うちも暇な日はありますがいくらなんでも坊主はないです。

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 22:56:43 ID:MB+MQLRgO

>>237
おれも店閉めたあとのバイト君ｗｗみんな似てんだな。
貝専門はわかったからもういいって。

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/08(月) 23:26:25 ID:Hn73uc810

今年の１２月どうよ？
もう忘年会とかやるような時代じゃなくなったんかな・・・
売り上げが先月比マイナス２０％オーバーなんだけど・・・
来年だめだったら樹海だな・・・

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 00:41:32 ID:OLmaqFV9O

8日までの金額だけなら夜に関しては余り落ち込んではいないなぁ、忘年会も一般客も
去年も二週目は良くなかったから三週目以降で宴会をうまく分散させれれば去年並みは売れるかなぁ。。。

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 01:57:38 ID:g8i1/FQL0

Ｃ型肝炎

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 08:10:17 ID:XrJRxHvzO

つか、まだ10日にもなってないのに12月どうよて変じゃね？
第二第三金曜こえないとわからないだろうよ

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 10:57:33 ID:eqPHq9c50

うちの店、売上が日曜日時点で前年比７５％、オワタ

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 14:02:37 ID:U69V14G1O

11月終りからバイト始めたが、予想に反して店が目茶苦茶忙しくなった
かなりヘロヘロでオーダー飛ばしちまったり、釣り間違いそうになったり

これならバイトしなくてもよかったな
本業に支障出過ぎたら何の為のバイトか分からないし

家が忙しくなったのは近くの会社の社食が無くなったから

みんながんばれ。何かの拍子に急に忙しくなる事あるから

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 14:33:48 ID:PhaP5F9l0

そんな理由で忙しくなる店はすぐまた暇になるから安心しろ。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 14:55:05 ID:jP4QJyHM0

儲けられるときは目一杯頑張れー

251 ：アワビ料理専門店：2008/12/09(火) 15:06:26 ID:aFsqoex40

うちは狭いので毎日数組の予約をたんたんとこなしているだけです。

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 16:52:53 ID:IqAIdPRw0

>>220　　　斗缶で2900円？　　安いな

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 17:34:15 ID:r1FKyBBJO

今日は昼に￥12000円売れたから、ボウズは免れた(^O^)/
夜はどうなるかわからんが・・・

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 19:09:43 ID:XrJRxHvzO

安いで思い出した。
長ネギケース5キロで1000円前後とかあるんだな。
国産でここまで(サイズSで800円サイズLLで1200円)安いとは知らなかった。

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 19:23:01 ID:mq4t+hDkO

今日は夜のみの営業（17時から）だけど客0だよ！
参った(-_-;)

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 19:26:51 ID:6vJNE/kJ0

うちは今1組だけだな
17:00オープンのホルモン屋

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 19:32:58 ID:PWh24RdtO

お昼の営業で３万円

夜このままで行くと２万円弱…

これで３人の人件費は難しいﾜﾅ(ノд<。)゜。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 19:58:36 ID:wWg/wOlx0

10ｋ3500円のブレンド米って高い？
親子丼専門店やるんだけど
米の相場が分かんないんだよね。

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 19:59:44 ID:El/ZzDt90

今日は０っぽい・・・

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 20:04:36 ID:jP4QJyHM0

>>258
高い　

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 20:25:10 ID:wWg/wOlx0

>>260
いくらぐらいのお米おつかいですか？

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 20:41:55 ID:jP4QJyHM0

>>261
うちは３０Kの玄米で８０００円ぐらい。
当然白米にして使うんだけど結構美味しいよ。

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 20:42:17 ID:SfHtDz9d0

>>261
260じゃないけどうちではアキタコマチ１００％新米１０ｋｇ２９９０円

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 20:51:02 ID:s7gMIhQ2O

うちは焼鳥屋で、今日は３組で５名…
もう嫌になるぜ

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 20:58:34 ID:zDp+tL4B0

皆さん、ありがとうございます。
地元の米屋でそんな値段ありえないです。
どんぶりにはブレンドの安いコメがいいと聞いたのですが
（つゆをよく吸うため）
どうなんだろ？

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 21:11:28 ID:jP4QJyHM0

>>265
大手の牛丼屋とかそういうのを使ってるんじゃまいか？
俺はあまり美味しいとは思わないな。

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 21:12:15 ID:SfHtDz9d0

>>265
米を食わす店なら米にはこだわるべきだと思うけど。
探せばあるもんだよ。
俺はﾃﾞｨｽｶｳﾝﾄ回って探した。

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 21:35:46 ID:OLmaqFV9O

米の相場も分かってなくて大丈夫なのかと

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 21:39:54 ID:U69V14G1O

秋田小町10kg2900円か激安だな
家はな5kg1800円のコシヒカリだよ
米屋から毎日15kg精米して持って来て貰っている

もっと安い店はあるのは知ってるけど、やっぱり地域の知り合いの店で買ってあげたいから

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 21:55:48 ID:VokCvOHq0

今日はひどい…orz

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 22:34:37 ID:zDp+tL4B0

>>266
老舗の有名なうなぎ屋とかみんなそうらしいですよ。
たれがからみやすいから。
たしかに鰻丼とかは米の粒が立ってなくて
べちゃっとしてたよううな気がします。

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 22:42:37 ID:OLmaqFV9O

昔はブレンド米なんて無かったんだけどね

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 22:47:43 ID:zDp+tL4B0

>>272
詳しく教えてください。

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 22:53:33 ID:r1FKyBBJO

今日は夜もまあまあよかった・・・
明日はどうかな～

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 23:00:06 ID:OLmaqFV9O

そもそも外米なんてコメ自由化以前には無かった

ここまで書き込んで気付いたけど、今の人気のブランド米って昔のコメに比べてとにかく粘り気が多いんだそうだ。
そういったコメでは昔と同じ味わいが出せないって事で徐々にブレンド米に切り替わったのかも知れないねぇ老舗も

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/09(火) 23:54:44 ID:9bOugP6T0

>>258
新潟コシヒカリｗ

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 00:44:15 ID:LRJT4kWi0

いや、ブレンド米ってのは別に外米混ぜてるって意味じゃないよ？
国産のいろんな産地のノーブランドの米とか等級の米を混ぜてるからブレンド米っていうだけで。
俺釣られてる？
うちはキヌヒカリ100％で30ｋｇ8400円だよ。

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 02:44:10 ID:wX1BuxcfO

うちはヒノヒカリ、コシヒカリ、8000/30k。玄米だから精米かける手間があるけど、つきたてだから評判良い。

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 04:41:57 ID:yKm60Q870

今日は天気が悪く
３組１２名64,000円

どうなんだろう・・

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 04:41:57 ID:RiKJUgQc0

うちは冷蔵御飯をチンして出してるけど客は米が旨いってｗｗｗ

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 04:49:54 ID:X9Tx24t/O

んだ！んだ！
残ったご飯は冷凍じゃなくて冷蔵♪
チンして出せばお客さんは「ここはいい米使ってるねー」♪

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 04:56:25 ID:RiKJUgQc0

>>281
お前アホか？
残った御飯じゃなく炊立てをいきなり冷蔵
保温した米より普通に炊立てだから
アタマ使えよ

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 06:23:54 ID:fwbrRpZqO

オープンしたばかりの為、知名度無しで客が来ません。
困りました。

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 06:34:33 ID:DKrESI6a0

★★★裁判員制度は国家による不当な拘束！！参加はボイコットしましょう！！★★★

★2009年導入予定の裁判員制度は、国民生活に重大な障害を与えるにもかかわらず
国民投票等の公正な審判を経ていない密室政治の産物であり、不当な拘束を禁じる
日本国憲法を侵した重大な憲法違反です！国民の実に8割以上が導入に反対しています。

★参加拒否は10万円以下の量刑が化せられるとの恫喝的発表がなされていますが、
開始直後に全国で大量に違憲訴訟が実施されるので、それらの訴訟全てに決着が着く
数年の間は支払いを強制することができません。(その間に必ず制度が改正されます)

★すでに多数の市民団体・地方弁護士団体などが実施反対を表明しており、
「法律ができたから辞退不可」ではありません。民意を反映しない悪法は
国民の手により破棄されねばなりません。

★制度の強制参加は、国民生活を理不尽に拘束するのみならず、精神性疾患の悪化や
議論による怨恨の発生、労働現場の生産性の低下など、実に様々な｢実害｣が発生します。
それに対し、裁判の公正さや周知といった裁判員制度導入の本来の実利・効果は極めて
限定的・懐疑的内容です。一部では徴兵制導入を最終目的とした国民拘束の一里塚で
しかなく、司法制度改革はその口実に過ぎない、との指摘も成されています。
次の世代に負の遺産を残さぬためにも、不当な制度には断固として反対しましょう！！

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 07:19:10 ID:orUk1HrQ0

>>254　　　今まで幾らで買ってたのよｗ

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 09:32:12 ID:fwbrRpZqO

今日も客０かな?
まじでキツい・・・

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 09:50:21 ID:ofSGSh4SO

>285
中国産で5キロ1000円のLL
を基本毎日1箱
金曜日は2箱

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 10:22:18 ID:orUk1HrQ0

>>287　　　それ位なら相場じゃないかな
ウチは市場で仕入れてくるけど、もう先月までの値段では買えません
地場物終了で今後は下りなので高値安定？
昨日はSで９００円　先月は平均すると６００円位かな
安い時の大量買いが基本だけど

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 10:39:32 ID:IgoNCVQzO

皆さんに質問ですがこの不景気の中、私も飲食店を経営しておりますが何か打開策打っておられますか？

値下げしてやっては行けない状態なのでそれ以外の方法が在りますか？

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 11:18:18 ID:ofSGSh4SO

自分に負けないこと
妥協しないこと
これくらいかな？

値下げしてもそれになれたら困る

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 11:31:25 ID:0g7Ovv9i0

東京西部のカレー屋です
新宿と埼玉のカレー屋さんもいるんだね、このスレ
このところ１万円台の日があったり７万台があったり
乱高下激しくて疲れる

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 11:58:34 ID:IgoNCVQzO

>>290
そうですね、値下げ慣れってのも怖いですね

妥協せず自分のｽﾀﾝｽを守った経営も必要な事ですね

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:24:03 ID:jVO+06I2O

値上げして成功した
日商一万円増えた

しかし、売り上げ増えても利益は材料費値上げ前と変わらないさ…

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:31:15 ID:ckLHpaU10

うちも４月にメインメニューを２５％値上げした。
銀行やお客さんから馬鹿扱いされたけど
前年比来店数－３０％売上－１０％粗利＋５％で来てる。
来店数が減った分バイトの人員配置を変えたりして経費を減らしてみたりした。
当たり前っちゃー当たり前なんだが、お客さんが少なくなったので水道光熱費が前年の半分になった。
これが結構収益＋に反映したみたい。
これが値上げをしなかったら秋口にあぼ～んしてただろうな。

けど、年明けいよいよヤバイ悪寒がする。
先ず銀行バックレて取引先に銭払って、従業員さんの退職金用意して
ここまで半年位かかるだろうな。その後裁判起こさせて別途ご相談に持ち込んで
家族の食い扶持を確保する予定。

みんなガンガレ！漏れも銀行・国に噛みついてガンガル！

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:32:45 ID:4OQyWAi80

おいおい。潰れる気マンマンかよｗ

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:46:31 ID:fwbrRpZqO

今日まだ客1人！
まじでやばい！
広告うった方がいいかな?

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:47:47 ID:ckLHpaU10

いや。
ここまで開き直れば逆に銀行潰しにかからないと思うから。
あとは自分のやる気と店のキャッシュフロー次第でそ。
やる気があってもキャッシュが廻らなくなったらだめ。
喧嘩売るタイミングは３ヶ月ぐらい銀行返済を含めたキャッシュフローが赤字になった時だと考えている。
単純に考えればそこで銀行返済をストップすれば返済分のキャッシュが手元に残るでそ？
その金で問屋さん＋従業員さんの支払い原資を作ってゆくのさ。

銀行に月１万ずつ誠意を見せておけば事故扱い一括回収に動くのが大体半年くらい。
その後裁判起こさせて判決貰うのに３ヶ月ぐらい。
判決を不服として高裁に上告して（却下されるの前提として）
審理されるのに３ヶ月ぐらい。

その後、判決確定して銀行が先ず資産の任売を持ちかけてきて交渉を開始するのに半年くらい。
任売交渉不調で競売に移るのに半年ぐらい。

競売成立して退去するのに２ヶ月ぐらい。

腹括ったら１年半はまだ商売できると考えてるんだわさ。

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:54:48 ID:Cg1d1qcTO

その悪知恵を商売には生かせないのか？

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 13:57:02 ID:4OQyWAi80

確かに良いか悪いか分からん知識持ってるなｗ
今まで色々商売してきたん？
俺は作る一本槍だから潰れる時はハイお仕舞いよで終わると思うわｗ

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 15:11:20 ID:nm7PibGX0

>>296
新規オープンして何も宣伝してないの？
折り込み入れるとかポスティングするとか。

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 16:56:26 ID:1QRawidTO

今日もボウズは免れたな

昼間売り上げ→3885円也

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:12:53 ID:IgoNCVQzO

なるほど…値上げしておけば良かったのかもですね

周辺が値上げする中、意地を張って現状維持していた
経営能力のなさだったみたいです

値上げも今からではかなり難しいでしょうね

来年あたりの営業で進退決めなきゃな…

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:26:33 ID:fwbrRpZqO

チラシは1000枚だけ配りました。
オープン日は29人翌日は20人昨日は0 今日は4人です。危機感を感じてきたので、ホットペッパーに載せようかと思ってます。
皆さんはオープンの時どんな宣伝をしましたか?

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:38:13 ID:4vdFs7l6O

今さらHotpeppar載せても遅いでしょ

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:39:47 ID:l5t/xqj4P

>>303
何屋さん？逆に不思議だわ。

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:42:52 ID:d+d/EdBA0

>>303
焼肉屋ですが、ポスティングや手配りで5千枚撒きましたよ。
新聞折込は、無駄なので自分でポスティングしましょう。
夜間に配り、警察に注意されましたが

業態や客席にもよると思いますがね。
ホットペッパーは、リピーターになりにくいのでは？

昨日は久々の坊主、今日は予約が1組だけの店なんで
偉そうな事は言えませんが

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:48:36 ID:OAYT8UsIO

>>294

ミナミの帝王で見たんだけど経営苦しくなったらリスケを申請すると良いとかなんとか

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:50:32 ID:O3fpbvB80

5000枚・・・。
もしかして焼き網が600枚くらい有る焼き肉屋さんですか？

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 17:59:28 ID:Cg1d1qcTO

ホッとペッパー利用層が狙ってる客層ならやればいいけど、違ってるならやめとけ
今なら食べログで自演だ、自演＆身内で馴れ合ってそうな食べロガーにメールして接待するといいよ、マジで
俺の所は毎朝チラシ配ったなオープンしてからも

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 18:15:01 ID:4OQyWAi80

>>308
バカは引っ込んでろ

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 18:32:36 ID:fwbrRpZqO

>>305 洋食屋です。暇過ぎて疲れます。

312 ：アワビ屋：2008/12/10(水) 19:13:49 ID:X9Tx24t/O

今日、公務員にボーナスが支給されたんよ。

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 19:59:14 ID:/9ieLXwN0

忘年会予約は例年の半分ですな

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 21:47:58 ID:1QRawidTO

ウチは一件もありません・・・

今日は夜は23000円也orz

ま、ボウズよりマシか

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 21:50:09 ID:eiHxARXm0

>>314
おいおい・・イヤミかよｗ　　orz

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 23:21:46 ID:yXhXb7B/0

うちは本日25000円...
これでも最近じゃいいほう　orz

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/10(水) 23:27:03 ID:nRuxaYfX0

>>306
がんばっても１時間に２００枚だろ？
折込のほうが楽だよ

それほどに店が暇で疲れてないのならいいけど。

318 ：306：2008/12/11(木) 00:04:56 ID:sUDQti6K0

>>317
手配りと、全然違いますが。反響が。
オープンから間がない頃で、疲れてるなんて
口が裂けても言わないですよ。オーナーならね。

大きなマンションに行けば、200枚なんて10分掛からないですし。
管理人にあいさつしとけば、大概了承してくれますよ。
飲食のチラシならね。

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 00:09:03 ID:eFeb0KOS0

＞大きなマンションに行けば、200枚なんて10分掛からないですし。
お前の世界にはどんな大きなマンションが有るんだよ。
有るからこそ600杯の丼が必要なのか？

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 00:16:01 ID:x1uwxaSH0

大きなマンションはそもそもドア開けてくれないから、管理人さんとこまでたどり着けないね。

オープン当初ならもっとやるべきことあるだろ。よっぽど客きてないのか？
オープン前の改装時でやることない時期ならわかるが・・・。

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 00:36:26 ID:1LTKw74p0

昨日　坊主
今日　２５万(団体予約あり)

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 00:37:04 ID:OEso0cmA0

新聞折込の1枚3円程度の料金をケチる前にやること
沢山あるだろ。

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 00:44:40 ID:6qj1cupwO

>>318
田舎者に噛み付かれて大変だな、おいwww
20階建て30階建てマンションが普通にある地域なら一棟200世帯なんて普通に有るんだけどな、
ちなみにウチの近所では47階建てと38階建てのマンション建設中、さらに100坪20階建てオフィスビルも建設中、楽しみだわ

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 00:47:59 ID:WlVSDlqz0

>>319
10分掛からないは大げさかもしれんが、２００戸位のマンションは政令指定都市ならあるんじゃない
束になってくる折込より、個別に入れるポスティングの方が効果はあると思う
チラシの出来にもよると思うが・・・

325 ：318：2008/12/11(木) 01:26:47 ID:UVOjPZUIO

自分は毎日、チラシ配ってましたけどね。
朝から昼までチラシ配り。昼過ぎから仕込み、１２時まで営業。それからポスティング。折り込みもしましたが、反応が悪いから言ってるのに。経営してたら皆さん知ってると思いますが。まー脳内の人達なんでしょうから、相手するのやめますが。

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 01:32:21 ID:UVOjPZUIO

＞＞323
田舎者程、恥知らずはないですね。大きなマンション見た事ないらしいです。管理人とこも行けないって、脳内丸出しだし。他人の批判で楽しんでるなんて、憐れです。おっと、無視するて言っといて同類になるところでした

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 01:49:11 ID:6qj1cupwO

田舎のマンション管理人は最上階に住んでいて、各階に住む強者を倒さないと上には行けないらしい

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 02:06:28 ID:r+Fb7ua50

まああれだ。悪いけど新規開店してｏｐｅｎにちょろっとチラシまいて
それで客がバンバン来るって計算は甘いと思うよ。
飲食店なんてもう腐るほどあるし、客も目（舌）が肥えてるから
中途半端なものではリピートしないしね。
そもそもクオリティがわからん個人店に一か八かのギャンブルで入るくらいなら
品質の予想が出来るどっかのチェーン店でいいわ。って人も多い。
それ以前にこの不景気で外食そのものを控えるのがトレンドなんだし。
半年～1年宣伝するくらいの予算は最初に確保しとくべきだ。

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 03:19:54 ID:v7+WDx/V0

うちは今日は21230也…
明日も頑張ろう…

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 03:27:28 ID:x1uwxaSH0

>>325
うう、すごいですね
そんな毎日なんですか
オープンしてから何週間たちました？

331 ：306：2008/12/11(木) 11:46:32 ID:sUDQti6K0

>>330
普通だと思いますけど。
オープンから、1年経ってます。
オープン前からオープン後2週間は、朝晩配ってましたよ。
夜のポスティングは、お勧めしませんが。
うちの場合、立地が良くないので当初は
宣伝に力を入れました。

ペニービジネスって言われるくらい、1円2円を大事にする業界なんですから
折込費用をうんぬん言う人の気が知れないですね。

何でも、自分で出来る事は自分でやりましょうよ。
対面（駅）で配れば、反応はすごく良いですよ。
朝の出勤ラッシュの時が、効率良いですね。
必死に撒いてれば、見てくれてる人は必ずいますよ。

特殊な才能や名物がないのであれば、他店の倍やる気持ちがないと
難しいですよ。

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 14:50:32 ID:vXCUPyJXO

>>331に共感した！
とくに→>特殊な才能や名物がないのであれば、
他店の倍やる気持ちがないと難しいですよ。

のところ、初心を思い出させてくれたよ。
>>331、ありがとー。
そしてともに頑張ろうぜえ。

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 19:33:02 ID:+RLZ7WbeO

今日もボウズでは無いがヒマだなぁ・・・

今のところ14000円也

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 21:15:33 ID:Jiv8chMvO

帰っていいですか？誰も来ないよ・・＠福岡焼肉屋

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 21:18:48 ID:pIecvFkwP

うん　あした頑張ろ

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 21:21:28 ID:QFnltr1k0

今日は駄目だな
明日から来週中くらいがウチのピークだろうな
でも予約小口ばっか

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 21:23:11 ID:Xk8e2Eet0

逃げちゃﾀﾞﾒだ逃げちゃﾀﾞﾒだ逃げちゃﾀﾞﾒだ

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 21:39:51 ID:slig0WtL0

>>331
うちもオープンして１年くらいの間は客数が減ると自分でポスティングして回ったよ
今は全然してないけど、店の前にチラシを出しておくと持ってってくれる
１年で１５００枚程度だけど、そのつど色を変え、雑誌に載った記事を裏に印刷して
新しくなったことをアピールしている

しかしうちも今日はヒマだった～　２万強だよorz

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 22:05:20 ID:+RLZ7WbeO

結局37000円で終了～

はぁ、忘年会欲しいな・・・

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/11(木) 22:48:18 ID:6qj1cupwO

ごめんな、18万売って去年に追い付いた。去年は忘年会予約216名だったが今年も既に198名入ってる。

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 00:12:22 ID:iPIKGbbf0

火曜　坊主
水曜　２５万(団体予約あり)
今日　１０万

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 03:39:11 ID:XHJMweYF0

企業の業績悪化が影　予約が減る飲食業、お歳暮自粛も
http://www.shinmai.co.jp/news/20081211/KT081210FTI090017000022.htm

　県内企業の業績悪化が飲食業や小売業にも影を落としている。
高級路線の料亭を中心に飲食業では忘年会など年末の客が大きく減少。
長野市内の老舗料亭。忘年会シーズン真っ盛りだが、今月の予約は前年の３分の１ほど。
特に３０人以上の大規模な予約がめっきり減った。「企業の動きがぴたっと止まった」
社長（６４）は景気悪化を肌で感じている。

比較的手ごろな値段の居酒屋は、昨年より売れ行きを伸ばす店もあるが、
「高いコースはほとんどなく、（１回の宴会で）５０００円に収まるコースが多い」と長野市内のある店長（４２）。
諏訪市の日本料理店は「昔は１１月の終わりには忘年会の雰囲気が広がったが、今はない」
店主の中には「来年早々にも閉める店が出てくるのではないか」との懸念も出ている。
（一部抜粋しました）

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 08:34:17 ID:b8VdwHnr0

会社、工場向けの出前が激減で参ってるよ・・・
話聞いたら、週休３日で定時退社とか
年末年始休みが２０日から４日まであるとか
これじゃ売上げ去年の半分いかねーかも・・・・

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 08:41:31 ID:9fNyaS7XO

そりゃ、そうだ。
ソニ○とか綜合地所の事例見ればまだまだ普通なことかと

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 10:10:54 ID:FvtG9fzNO

オープン前にチラシ2000枚配った結果
一週間の来客人数62人。
厳しいなー

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 10:37:58 ID:xu4ny4Fx0

>>345
ちらし持って来店した人数が62人ならかなりいいほうかと。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 11:15:11 ID:OIb247g/0

昔ベンチャーリンク（笑）の●角のフランチャイズ説明で店舗見学行った時に聞いた話だと
チラシポスティングは0.5％もちらしクーポン回収できれば成功だとか。

うちも新メニューをグランドメニューに追加する時にいつもクーポン付ちらし2万枚
新聞おりこみでやってますけど、回収50枚～100枚くらい。
新聞というメディア自体が効力失ってるのかな～。

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 11:17:06 ID:9fNyaS7XO

しかも、その半分以上が初日に来たんだろ？
やったことあるからわかる

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 12:59:01 ID:9jNVIN5eO

便チャリて悪名高き詐欺集団じゃん
そんなもん出るなよ…

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 13:03:51 ID:mFsJhEPf0

>>347
押し紙の架空部数だと、販売店は金だけもらってチラシは古紙業者に持ち込みだよ。

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 13:05:57 ID:9fNyaS7XO

そうなんだ。一時期そこに入りたかったけど。。。
今日のお昼は2時間で7万届きませんでした。
12時だけで7万近くいってたころが懐かしい。
今日は12時台5万ですた

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 13:14:12 ID:TMhAINMw0

やっぱ常連の引き留めと口コミなんかな？
ネットの評価なんざ当てにならねえしな
悪口でも良いからウチの誰か書けよｗ

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 13:33:08 ID:ZFxZCXbxO

>>351

スゴいですね。席数かなりある感じ？それとも単価が高い？

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 15:34:08 ID:9fNyaS7XO

席はそんなにないです。
カウンター15席のテーブル4名席が4つです。もちろん相席。

何屋かと言うとここでは!?敬遠されがちなラーメン屋台です。
人は4人
自分麺上げ
麺上げ補助(トッピング、洗い物)
ホール1(オーダー通し)
ホール2(ホール1補助【客を待たせないように】、サゲ)

うまくいけば一時間で82000円まではいける計算ですが
眠いから夜の営業まで寝ますzzz

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 15:39:01 ID:9fNyaS7XO

提供は基本はホール2か麺上げの補助がやります。
自分はあまり仕事してないようですがトッピングもしますし、お客さんを待たせないように考えて席案内もします。

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 15:52:26 ID:8QSW+4dB0

とりあえず昼だけで27500売った…
後は夜の役所のパーティーに期待しよーっと♪

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 16:22:32 ID:FvtG9fzNO

立地が悪いから毎日1万W
明日から毎日チラシ配ろっと！

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/12(金) 22:38:06 ID:a/NO43HCO

今日は9300円ｗ
ま、今日もボウズではなかった

明日は予約あるし２人だけど・・・

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 00:17:00 ID:j0Z1+hir0

今月はずーっと暇すぎて困ってたけど今日はなんとか坪当たり１万弱の売り上げできた
明日も宴会４件入ったしなんか盛り返せそうな気がしてきた
１０月１１月と給料ゼロでやってきたから今月はどうしても欲しい！！

360 ：306：2008/12/13(土) 00:23:07 ID:FIyyPu0Y0

>>332
ありがとうございます！
私も１年過ぎて、ダラダラしてる部分がありますので気合を入れなおします。
ちなみに、何屋さんですか？

>>338
色々工夫されてますね。
私は前スレでもお話したんですが、値引きが嫌なので
チラシ作りをやめました。チラシにクーポンつけてますか？
忘年会用のチラシは、会社ほに訪問するので作成しましたが。

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 07:40:11 ID:kdP2mEdlO

客席数15の小さな店を１人で回してます。
気が楽だし人件費かからないので◎

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 08:54:23 ID:W6kvg2Hy0

>>361
なんかの専門店？
参考にしたい

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 09:09:45 ID:ktLWZg1/0

>>362
おさわりキャバクラです。
フェラあり基盤なしの店です。

はいw
サービスするのは私です（汗

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 10:13:25 ID:kdP2mEdlO

>>362 カレー屋です。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 10:13:58 ID:07y1tMyZ0

食器はいくつ用意してますか？

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 10:15:15 ID:kdP2mEdlO

宣伝はMOTECO（月34000円）のみですが、そこそこ利益は出てます。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 10:33:51 ID:kdP2mEdlO

40皿です。
平日は昼30 夜30位の集客なのでこれで充分です。
皿は昼休みと閉店後に洗ってます。
平均単価は850円
カレーは継ぎ足しながら（熟成）一週間使っているので廃棄も出ませんし仕込みも楽です。
３ヶ月に一度季節に合わせたメニューを限定で出してます。

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 11:48:11 ID:G2k95C3x0

>>367
無駄がでないのが裏山

369 ：新宿区のカレー屋：2008/12/13(土) 12:06:15 ID:lLs+eI/t0

>>367　単価的にはうちと同じですね。１人でそれだけ売れてればいいですね。

昼はうちもそのくらい売れるけど、夜はおたくの３分の１程度かな。

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 12:14:35 ID:nA3KidB3O

待て待て、○○君は携帯から書き込み多いから気を付けろ！

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 12:44:35 ID:7skk83B1O

自分には無理なことを全部脳内として解釈する人が集まるスレと聞いてやって来ました。

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 18:49:43 ID:nA3KidB3O

>367
この書き方が毎回同じパターンなんだよなw

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 19:16:22 ID:7m1AlHPY0

十分に実現可能な話だけど、>>367はいつもの脳内君臭い

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 20:31:32 ID:FXnZ4HBFO

ば
か
は
し
ん
で
も
治らない。貧乏くさいスレだね^^

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 21:42:27 ID:wlDcbgZXO

ちょっと話題変えますよ、ごめんなさいよ
忘年会の調子を値段別とか安い高いで伺いたいのですが…是非他店の状況から自店がどうなのかを知りたいのです。

ウチは飲み放題込み￥4000からやってる地域では若干安めの店、現時点での予約売り上げ共二割現です。

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 22:05:23 ID:W8IN9/K4O

忘年会は料理4000円～飲み代別でやってます

１件もありません

今日の売り上げ２組７名34000円也～

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 22:21:12 ID:Qwfays+40

ウチも飲み別３０００円～５０００円までの懐石
別で鍋料理もやってます。懐石はボチボチ、今年は鍋は少ないな

今日は定食の予約で疲れた。全然銭にならんよ

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 22:33:24 ID:07y1tMyZ0

＞カレーは継ぎ足しながら（熟成）一週間使っているので廃棄も出ませんし仕込みも楽です。

秘伝のタレじゃないんだから、カレーで継ぎ足しはできないよ・・・。
いつもの妄想君だな。

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 22:46:40 ID:FtzTCmnA0

>>378
普通しますが、継ぎ足し

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 22:55:12 ID:07y1tMyZ0

そうなの？
具材煮崩れて無駄になるでしょうに。

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/13(土) 23:30:39 ID:oK/E3E8VO

昨日は忘年会で十四万。今日は夜十一万。焼肉屋ですので、飲み放題込みで五千円からです。今月の宴会は九組。四千円だったら鍋のコースで、お客さんによっては受けますが。しかし、来年が恐い。消費税はもっと恐い…

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 00:26:52 ID:zJSUo0eE0

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万

結構売れてる
今だけかな？
来月、閉めようと決意したのに気がとがめる…

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 00:48:10 ID:6tAErHg1O

>>380
普通は崩れたら新しいの足すだろ？
家庭でもわざと崩れたやつ、崩れる前のやつ二種類いれてるとこもあるはずだが…

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 01:03:32 ID:UypjdRY+0

>>380
ルーと具材分けとく所だってあるだろうに
スープカレー屋だと100％そうだし

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 02:28:23 ID:wiJZDPnFO

384に激しく激しく同意。
「ルーはルー。具は具。」方式の店は多いんよ。
たとえば1種類のルーを用いて20種類のカレーメニューとか。
豚、牛、鶏、魚介、野菜のいずれにも合うように苦心して仕込まれたルーはあります。
その場合、継ぎ足し継ぎ足しでやっていくわけなんよ。

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 03:48:14 ID:EUTyyfHpO

お前らもう止めろ店。愚痴垂れて自分で努力してるつもりで、こんな所でそーだん。
無駄な仕込み忙しいらしく、周りが見えないらしいが、普通そんな店に今客は行かない、嫌な思いしたくないだろ銭どぶに捨てて。
あの食材捨てる気持ちと同じ事を責任の無い消費者にまで味わえるなよ。満足させてくれる店でも厳しい世の中だよ。

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 05:35:38 ID:F9zYycj80

食器＊＊個君への質問に対してかならずID違う擁護が沸くのはなぜ？

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 05:52:17 ID:fHMI/uGk0

皆さんの意見聞くとやり方に問題あるのでは？
うちなんて未だに予約制でやってるよ。予約がない時は店は休みます。
だからゴルフや海釣りなんて行きたい放題。
週休3日とかなんてザラだよ。さすがに今は休みはないけどね
それでも余裕で暮らせます。
大体月の売上は１２０～１５０万位かな。
今の時期だと３００～３５０万位は行けます。
半分位は残ります。

申し訳ないけど、カレーって儲かるの？

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 07:13:07 ID:6tAErHg1O

あっそ

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 08:54:53 ID:L7rKItaIO

カレー屋は廃棄出ないけど儲からない。

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 13:57:26 ID:sso1d9rDO

>>388
ほ～、さては鍋料理屋だな
それも珍しい材料の
クエとか

そんな商売うらやましいな。それでもやってけるって事は、よっぽど美味いんだろうな
やっぱり美味いって基本だな

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 13:59:31 ID:pIM834Vh0

客があまりこなくても十分儲かる仕組みを作るのは
重要だと思うぞ。

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 15:11:19 ID:tKK69M9SO

おれはラーメン一本だからお客さん来なくてもなんていってらんねーｗｗ
いよいよ来年から本格的な不況らしいね。じわじわと前年割れしてきてるし、貯金もねーから困ったもんだorz

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 19:40:37 ID:LcUfOZlxO

やっべぇ…。昨日迄良い風吹いてたのに…。
御歳暮買いに行って金無いのかなぁ…

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 20:36:02 ID:r1tOInSd0

スシロー大行列
グヘッ　俺とこボウズ　グヘッグヘッ

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 20:55:35 ID:scQ73j+rO

客数はひどいが、単価は高いな。
ボーナス効果かな。

397 ：388：2008/12/14(日) 20:56:57 ID:fHMI/uGk0

鍋料理って訳じゃないけど、季節の大皿料理って感じです。
人口１３０００人の田舎でもゆうゆう生活出来ます。
今日も１５、１３、１０人の宴会が在りました。

町の過疎が悩みですね。

私は東北ですが、例えば３９１さんの言うとおり、東北ではない食材を、
使うってのは賛成です。
この店でしか食べれないものってのを作るべきです。

私的には１００万都市の仙台辺りの人はうらやましいです。
アイデア次第では儲けれますから。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 21:13:08 ID:obUC/dBH0

　　　　　　　　　　　| 謝罪と　|　　　　　　 /||
　　　　　　　　　　　| 賠償を.　|　　　　／　 .||
　　＿＿＿＿＿＿.　| しろ！　|　　　 /　　 /||　＿＿＿＿＿＿＿
　　| 横田夫妻は |　|＿＿＿＿|　　　/　★. }||　|　制裁するなら.　|
　　|　早く氏ね！ |　　　　||　　　　　ん～､_ﾉ||　| 日本を滅ぼす！|
　　￣|| ∧＿∧　∧＿∧ ||　∧＿∧　 ∧ ∧||　 ∧ ∧ ||￣￣￣
　　　Ｏ<´｀ω´`><　｀∀´>Ｏ<　・∀・ ><*｀０´>O< ｀Д´>Ｏ＜　人類が安心して暮らせる世界を
　　 ┌──Ｏ.─Ｏ─Ｏ───Ｏ──O───Ｏ────┐
　　　|恩知らずな日本人よ、　　　　　　　　　　　　　　　　　　.|
　　　|日本人を生かして返してあげてやった事を忘れるな. |
　　　|アジアの恥め！敗戦国民が！　　　　　　　　　　　　　.|　　/～～～
　　 └─────────────────────┘　/統★一/
　　　　　　　　　 ∧＿∧　　 ∧＿∧　　　 ∧ξ∧　　　∧＿∧ 　/～～∧∧
　　∧＿∧ 　　 <　｀∀´>　 <　・∀・>　　 <　｀∀´>　 <´｀ω´`>Ｏ　　　<*｀ヮ´>
　 <　｀∀´>　┳∪━━∪━∪━━∪━∪━━∪━∪━━━━┳⊂　　⊃
　（　　 //つ .┃ 日本人共が誰のお陰で生きられると思ってる？┃ （　　ﾉ
　（_＿Ｙ＿_） ┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┻

↑こういうイキモノが在日朝鮮人たちなんです。

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/14(日) 21:39:41 ID:sso1d9rDO

今日はこんなモンかな

本日は22000円也～
ボウズは無いが超低空飛行だ・・・

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 00:20:18 ID:o2iNl8PX0

うちも同じようなもんだけど墜落しないだけマシかなと思ってる。

401 ：338：2008/12/15(月) 01:10:35 ID:oUgng/SR0

>>360
チラシにクーポンは付けていません。
地域情報誌に広告出す時はクーポンに参加しますが。

>>384
うちもカレー屋ですが、ルーと具材分けてますので
廃棄はほとんどないですね。

>>390
そのとおり！
飲み物がほとんど出ないので儲かりません。

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 04:01:10 ID:f77hdq5K0

お前らちゃんとビールサーバー洗浄してる？

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 04:44:25 ID:ucgu4acxO

閉店後の洗浄の際の生ビールが楽しみです最初の頃、ホースに入ってるビールも廃棄してましたもったいない事をしてました

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 05:38:13 ID:pl+RpjRxO

終わった
今日７マソ
死にたい

405 ：埼玉のラーメン屋：2008/12/15(月) 09:44:21 ID:iNBe7WfNO

フリーペーパー（Motecoなど）にのせると集客増えますかね？

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 10:20:39 ID:/15Q8GZbO

最近は不景気でフリーペーパーの冊数も減っているからな
家は店前にフリーペーパー置いて設置料貰っている
小遣い程度にはなるが、部数減って以前の半分位の設置料しか入らなくなった

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 19:07:41 ID:yyKTcTOm0

>>405
ラーメンバンクがフリーペーパーだしてるよ

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 21:58:10 ID:AeSIve130

>>407
宣伝乙

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 22:50:20 ID:JtOJZ9bTO

ふぅ～、ボウズ来たぜ

もう嫌んなるよ

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 23:14:14 ID:79dbIPlA0

ウチの厨房はピッカピカ！
掃除の時間はタップリあるぜ！・・・・orz

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/15(月) 23:27:12 ID:sKUw3TQa0

ホント油断してるとボウズ来るよなあ

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 01:08:21 ID:E4n5Xshs0

■ おすすめ２ちゃんねる
【バブル崩壊】米経済を語るスレ$2【金融危機】 [北米海外生活]

みんな気になるんだねえ

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 02:43:24 ID:9z8/Jrf90

特定の客に対して入店拒否したことある人いる？

うちはしがない飯屋なんだが、以前、瓶ビール一本と定食一つ（１３００円チョイ）で
途中相席にするほど混雑した時間があったにもかかわらず２時間も居座ったうえ、
テーブル上に鼻をかんだり、血痰を吐いたりしたティッシュを山のように積んだ客がいた。
その人の身なりはホームレスに近く、爪は伸び、不精髭を生やし、頭髪も整えておらず伸び放題という感じ。
今日、その客が再来店したので、入店拒否の旨を告げると、やはりかなり立腹していた。

後味悪いわぁ・・・

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 03:02:14 ID:N4INL6/vO

うちはないけど、昔バイトしてた大阪の地下街の店は、そういった風貌の方が来店したら
申し訳ございませんご予約でいっぱいです。
て対応してた。
お金払ってくれる以上はお客様だし失礼なのはいけない。

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 03:15:07 ID:AJbhAJiTO

スレ違いかもしれないんですがすみません。
私は今個人経営の方のもとで仕事してます。
職種は喫茶店です。
店は10人でいっぱいになるくらいの狭さです。
だからこそお客さんとのコミュニケーションを重視してるのですが、始めたばかりで何を話したらいいか悩んでます。
中には常連さんもいますし、「話さなきゃ」と思って話しかけても天気とかすぐに終わるようなことしか話せず…
みなさんはどのように接しているのでしょうか？

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 04:47:58 ID:EOzkFnHe0

（俺の例）
・WBCのメンバー発表されたけどやっぱり中日からは誰も選出されませんでしたねー。
中日はいったい何考えてんですかねー。岩瀬がいないのは痛いですよねー。
・麻生さんの昨日の失言、テレビ見ました？毎度おもろい発言してくれますねー。
言ってることはごもっともだけど総理が言っちゃだめですよねー。
・駅前の新しいラーメン屋もう行かれました？昨日行ってきましたよ。
客は自分だけでしたよ。味は普通ですかね。店主がテレビばっか見ててだめですわ。
それと麺がやわやわ。あれじゃリピーターはつかないと思いますね。
・ねえねえ、○○さんが早稲田の政経出てるって言ってたけどどう思います？
俺、絶対ウソだと思うんだけどさー。ありえねえよ、あのおっさんが早稲田政経なんて！
・うわー、いい服着てますねー！いいよねー、スタイルいいからねー。
俺がその服着たってまず似合わねーもんね。俺みてーに胸でてる男は何着てもだめだわな。
・昨日、駅前のスロットで主婦が５０万円出したみたいだよ。すげーいいよねー。
俺もそんなに出してみてえよ。ったく女には出すんだよな、あそこは。遠隔やってんじゃね。
・やっぱり冬は銭湯がいいわ。家に風呂あっけど銭湯のが広々してて疲れがとれっからね。
そういや銭湯で○○を見かけたよ。あいつどんなに腕いいんかしらねえが生意気だかんな。
一度ぶっとばさねえとわかんねーんだ、あーゆーバカはよ。えらそうにしやがってよ。
・漬物は野沢菜がいちばんうめえよ。スーパーで買ってきたんじゃだめだよ。
現地の旅館なんかで出されるやつ。あれはうめえよ。野沢菜は現地で食うからうめえんだよ。

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 05:28:16 ID:wsSWlJd8O

うーんセンスないね

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 05:35:59 ID:EOzkFnHe0

自分でもわかってるからなんも言えねーよ。誰かいい例見せてくんろw

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 05:48:04 ID:77OGwXEO0

野球と政治と宗教の話はタブー

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 08:41:13 ID:WQiCxlMV0

>>416
オレが客ならかなりいらつくわ。

421 ：脳内と呼ばれる人：2008/12/16(火) 08:44:35 ID:95j/1UfcO

つか、自分の話するより
相手の事を差し支えない程度に聞いて
話好きか話嫌いか見極めたほうが良いかと。

例)お客さん。仕事何してる人？

その仕事についていろいろ話出したら、好き勝手にしゃべらせておく。
無視されたり乗り気じゃないならうまく話を終わらせる。

無理して話するより、向こうが話したい状態にもっていけばいい

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 09:31:43 ID:ONRYQPSl0

話しかけられたら、話す。これが基本じゃねえ？

何度か通った食い物屋に話し好きの主人がいて
話しかけられるのがうざくて行くのをやめた経験から。

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 11:52:14 ID:glTiyAds0

>>415
まずは丁寧ハキハキした接客と、ミスのない仕事をしなさい。
応客話するのはそれからだ。

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 13:27:12 ID:W4GpeO85O

いよいよ暇で書き込みもなくなったか…

本日\48000

orz

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 13:31:59 ID:wzjADU+VQ

・・・

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 14:18:30 ID:VgvkRL6rO

本日は昼52000円

48000円で暇とか冗談だろ？贅沢な

家は4万行けば最低目標クリアて感じだぞ

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 14:27:02 ID:6jtYhBRRO

本日客1人だけorz

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 14:35:01 ID:4bSJukjM0

誰も来ないのでタバコふかしてたらへやの空気が真っ白になってたゼ。

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 14:38:05 ID:glTiyAds0

>>428

242 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/12/16(火) 14:20:53 ID:4bSJukjM0
だけど少しぐらい臭ったってどうって事無い、オレん所は食後の一服やってる
客たまにいるけどそうなると便乗してオレ様もーってね、だいたい一服ＯＫの目安にしてるよ。

↑
そんな飲食店、ブログで叩かれますよ。

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 14:51:49 ID:4bSJukjM0

http://www.exblog.jp/blog_logo.asp?slt=1&imgsrc=200411/26/66/b0031166_14225374.jpg
http://www.exblog.jp/blog_logo.asp?slt=1&imgsrc=200411/26/66/b0031166_14221511.jpg
http://www.exblog.jp/blog_logo.asp?slt=1&imgsrc=200411/26/66/b0031166_14231133.jpg

ブログに紹介された料理ってこんなのばかりじゃん。

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 16:28:49 ID:zgGALO99O

>>421
初対面の人に職業聞くのは接客業としてはタブー

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 18:08:47 ID:u6GR0fSt0

どうせみんな脳内w

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 18:27:40 ID:VgvkRL6rO

今日の夜は坊主臭いな
まだあと一時間店明けてあるが
いつも8割方夜は坊主
だけど時たま大口予約あるから閉められないさ

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 18:35:06 ID:77OGwXEO0

毎年年末は休みなしでやってたけど今年はどうすっかな

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 19:47:21 ID:6JZt8F4KO

昨日に引き続きボウズっぽい・・・

さっき、明日の予約の電話掛かって来たけど、明日は定休日だし、二人だから断った・・・

なんかイライラする・・・

でも、↓こんなスレ↓見てたら、いまさら１万や２万稼いでも意味無い気がする
アメロ計画によるドル大暴落説　　　　　
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/eco/1205843429/

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 20:10:00 ID:W4GpeO85O

>>435
潰れますねw

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:04:50 ID:6JZt8F4KO

>>436
笑うなｗ

ま、年は越せても来年はやばいな
借金無いうちに閉めた方がいいかな

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:26:12 ID:FY61xg++0

儲かってる居酒屋等は忙しくてここ見る暇もないのだろう

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:36:01 ID:6JZt8F4KO

ウチもそんなになりたいよ
もう忙し過ぎて不満、なんて贅沢は言えないのかな・・・

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:43:43 ID:W4GpeO85O

>>437
うちも笑えないんだけど…定休日でもやればよかったのに
一万二万はバカに出来ないだろ？

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:50:56 ID:6JZt8F4KO

>>440
うん、できない
ちょっと後悔してる・・・

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 21:56:19 ID:w/hK7AArO

インフルエンザ流行！
(☆。☆）

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 22:03:21 ID:L+hrn2kQ0

飲食店主がタバコ？
店が旨ければ関係ないよ。
俺なんてヘビースモーカーだけど、お客さんは旨い旨いって食べてくれるよ。
喫煙しない人は敏感かもしれないけど、そんな事を熱く語る暇があるなら旨い料理でも考えなよ

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 22:10:10 ID:W4GpeO85O

>>441
断ったのは仕方ないよ
ゆっくり休んで今年一杯は頑張ろう
お互い

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 22:42:10 ID:glTiyAds0

>>443
客もタバコのみだったという落ち？

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 22:43:14 ID:6JZt8F4KO

>>444
ありがとう。
できるだけ長く商売できるよう頑張るわ。やれる範囲で

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 23:46:19 ID:6jtYhBRRO

うちの隣の店オープンして二週間位客入ってなかったのに、20万部発行される地元のフリーペーパーに載ったとたん行列が出来たw

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 23:55:50 ID:e54bZeti0

普段、10万そこそこだけど今日は30万挙がってクタクタです・・・
嬉しい悲鳴だが忙しすぎて嫁と喧嘩した＞＜

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/16(火) 23:59:47 ID:vJYiNadZ0

↑奥さんと２人でやってんの？

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 00:01:01 ID:nw/UguEx0

>>447
一時だけだね

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万

来月閉めます

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 00:02:45 ID:vSgtwfFW0

ホットペッパーとかって、どのくらい効果あるのかな？
こんなに暇だと載せようかと悩む。
掲載料高いし　ハアー
１２月でこんなに暇なの初めてだ

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 00:23:29 ID:k+Pyz35aO

そんだけ売り上げあって店閉めるの?
うちの店今日、4200円だよw

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 00:35:59 ID:nw/UguEx0

>>452
先週の水曜と昨日は忘年会入ってたのよ
昨日なんか宴会なかったら坊主だったorz

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 00:38:31 ID:nw/UguEx0

>>451
ホットペッパーはあんまりって聞く
うちはウォーカーに1/2で載せたときは２週間は跳ね上がった
1/4だと効果なかった

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 06:40:17 ID:TGL3+YW3O

フリーペーパーの効果は業種によると思う。
15万かけて割引券の回収7枚だった時はへこんだ。
30歳代までがターゲットなら効くんじゃない。

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 10:26:08 ID:k+Pyz35aO

知名度0の小さならーめん屋を１人で回しています。
毎日暇なので来週フリーペーパーに載せます〔42000円〕。
他のらーめん屋にはない創作らーめんがメニューがあるのでそれを売りにします。
お客さんが増えるといいのですが・・・

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 10:31:59 ID:9HSQ8tlr0

創作＝試作品だからなあ
貴方の店で定番になっているメニューをお勧めすべき

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 10:37:03 ID:9HSQ8tlr0

それとラーメン屋なら、地元のまちBBS掲示板にばれないように自演宣伝するとかな。

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 12:00:37 ID:Y7l5nQoT0

一人でまわしてるんなら当然　丼は３００は用意してるよね？

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 12:18:49 ID:hu9dPfrLO

しつけーよ。かす

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 12:54:32 ID:Y7l5nQoT0

>>460
お前がカスだろが
鉄則なんじゃ
使った丼は元の棚にもどして営業後に洗えば場所も取らない

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 13:06:43 ID:YfnJo0FzO

>>461
だいたい今は丼の話題してない

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 13:15:26 ID:Y7l5nQoT0

ワレダボせいや

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 13:32:45 ID:270xfXua0

丼たくさんあると灰皿代わりになってイイ、オレみたいなヘビースモーカー
だと普通の灰皿じゃすぐあふれる、もちろん客に出す前には洗ってるよ。

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 14:42:57 ID:R9wqoN1v0

>>464
オマエ最悪

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 15:29:23 ID:hu9dPfrLO

禁煙と言ったら平気で食器で火を消す奴と変わらんな

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:00:50 ID:QkNQCRrLO

香ばしくなってきたなｗそもそもオーナーシェフってなっとんのにラーメン屋やら居酒屋風情が多いのは何で？別スレ立てなよ。それともラーメン屋、居酒屋でもオーナーシェフとかいって粋がっとるん？

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:08:57 ID:270xfXua0

オーナーシェフなんて気取ってるが食いモン屋なんて所詮ヤンキー上がりの仕事
なんよ、高校で傷害事件起こして謹慎になって中退したようなやつやら族でパシリ
やってたようなやつら、組の準構成員やってたという恥ずかしい経歴の持ち主しか
いねーだろうが。

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:11:12 ID:5KVSFhxE0

大学出てますけど何か？

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:18:26 ID:Nd7NFP6y0

>>468
自己紹介乙

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:29:34 ID:270xfXua0

だけど468が言う通りうちの町の飲食店ってかつてヤクザだった店主多い、昔
学校で札付きのワルだったやつばかりだよ、ある日都会に出るって高校中退して飛び出して
いって鳴かず飛ばずでむざむざ田舎に帰ってきて親の金で店建ててもらって生きていて恥ずかしくないんだろうかねエ？

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:36:21 ID:H4dUcmkVO

>>467
では、オーナーシェフの範疇である業種業態を貴方なりに定義してくれよ。
そしてその定義以外の経営者は参加できないっつー根拠を示せ。

てかオマエが仕切るな。

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:36:43 ID:kKi2l2GRO

>>470
ワロタｗ
少なくとも自分の力で店やってる人ってのはすごいと思います。
飼われてるお犬様はよく吠えますね。
一生繋がれたまま外の世界も知らないでﾇｸﾇｸ生きて下さい。

▼o・ェ・o▼

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 16:44:07 ID:MJbm3OSyO

今日の売り上げ三万二千円で涙目の俺が通りますよ
頼む夜大口来てくれ

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 17:57:54 ID:yfa4xzxp0

俺坊主

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 17:58:27 ID:QkNQCRrLO

>>472

ハイハイワロスワロス

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 18:12:33 ID:hu9dPfrLO

>>467
こそ別スレ立てなよ。
1にそんな規制なんか書いてないし、個人経営している調理人≠オーナーシェフと勘違いしてないかい？

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 18:29:10 ID:2bQI5yEm0

自称、真のオーナーシェフが可哀想だから
今まで発言しなかったけど、、、

うちのラーメン屋は不況になればなるほど忙しい。
好景気＝ふつうに繁盛
不景気＝すごい繁盛

>>467
>オーナーシェフとかいって粋がっとるん？
いいえ、ただのラーメン屋のおやじですw
暇知らずですいませんねぇw
わーはっはっは！！

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 20:24:19 ID:k+Pyz35aO

同じく坊主

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 23:14:06 ID:qKplcbF10

ネタでも釣りでも無いならもう閉めたら？
この時期坊主ってありえねえから

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/17(水) 23:20:11 ID:9HSQ8tlr0

入れば大きいとか、それギャンブル？

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 00:22:39 ID:tgUvz+6E0

もうスレタイ【売れないシェフ】にしちゃえよ
俺もしがないらーめん屋と変わらんからここにきちゃだめかもなうちは居酒屋だけど
俺の経歴
高校卒業→ビジネス専門中退→居酒屋バイト→社員に成り上がり→２年後独立
でいまは１０年選手でやってますわたいした経験なくても商売なんていけちゃうもんです
ってか、シェフなんてたいそうな肩書きどうでもいいです坊主坊主騒いでないで経営者なら結果を出しましょう
ラーメン屋だろうが居酒屋だろうが洋食屋だろうが結果、数字が全てです

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 00:35:07 ID:e9sW8T4g0

>>482
１店経営のみで自慢されてもなあ

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 00:48:44 ID:0tFD5lZBO

悪いなお前ら、俺もしょっちゅう坊主だ前年割れだと騒いでいるクチ、だけど赤字とは書き込んでないだろ、ちゃんと利益は出してるんだよ
坊主が何日あったって本当は構わない、利益が出てればな、それが結果だろ
他の奴だってそう、結果が全てなんて誰でも分かってる。

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 00:51:11 ID:tgUvz+6E0

ごめん、３店舗経営してます

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 00:56:24 ID:e9sW8T4g0

>>485
そうですか。食器はいくつ用意してますか

487 ：485：2008/12/18(木) 01:09:45 ID:x9TLRoMn0

>>486
１店で各食器100づつです

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 01:13:18 ID:e9sW8T4g0

>>487
そうですか。閉店後にまとめて洗うのに何分かかりますか

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 01:17:35 ID:tgUvz+6E0

５分で終わります

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 01:32:47 ID:e9sW8T4g0

そうですか。
なんで２つもＩＤがあるんですか

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 01:35:27 ID:0eLH8zZGO

糞スレに変わりつつある予感
遺憾
オカン

492 ：スレ主：2008/12/18(木) 01:52:10 ID:A8gR2r/d0

ここはラーメン屋でもカレー屋でも、オーナーが料理を作っている
個人経営の店のためのスレッドです。
みんな仲良くしましょうよ。

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 02:07:06 ID:SHYXROqSO

482はまたも食器00個さんか。専門学校中退ひきこもりなのかな。

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 03:19:02 ID:QNyODeud0

個人の付き合いで過剰なまでにお客さんと接していた店も今じゃ斜陽だな
休日になれば自前の船だしてお客さんと釣り行ったり、店終わりには一緒に飲みに行って
色々やってたけど今じゃさっぱりみたいだな。やっぱ社用や経費で喰いに来る客は当てになんねえってこった

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 12:48:01 ID:ZhNxMKry0

魯山人は次のようなことをいっています。
「料理屋というものは、家庭料理を基盤にしている。
そしてそれをお芝居のようにしたのが料理屋の料理だ」と。

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 14:01:09 ID:2ufEsjk2O

オープンして10日。忙しかったのは２日だけ・・・
金かけて宣伝しようかな。

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 14:51:24 ID:SHYXROqSO

最初が肝心。あとからあわてても、タイミング逸したからには泥縄だわ。

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 15:22:53 ID:sYz5YR0Y0

うちってゴキブリ出るんだよね、初めてまだ六ヶ月というのに
暇で暇でこうやって紫煙燻らす時間ばかりになってしまった、足元が吸殻満載の
丼だらけになっちゃったよ、汁吸った吸殻ってベタっと付いて洗うのが超めんどくさい。

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 19:32:11 ID:dVERnVC9O

もう今年は終わったな…
すっかり年末モードで人通りが寂しくなってる
挨拶回り忙しくてホームで飯食うの減ってるんだろ

それにしても最悪な一年だった
売り上げ減少材料費うなぎ登り冷蔵庫壊れるバイトでヘトヘト家族関係最悪
良い事一つも無かったなw

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 19:33:59 ID:RAn8qHKW0

なんか良いこともあっただろ！思い出せ！
何月何日は天気良かったとか

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 19:37:12 ID:gsrqGhYg0

来年は今年以上に悪化

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/18(木) 20:12:47 ID:HZU8A9xgO

クリスマス商戦に乗り遅れるな！

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 01:43:12 ID:m8pqYOV30

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 01:46:30 ID:Q54vGi3G0

数字を並べるだけなら誰でも出来るな。

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 02:07:26 ID:wrYp7vz80

>>503
うちより全然いいよ！！
今年は平均６万円台/日になりそう・・orz
来年はもっと景気が悪くなるというし・・・・頭にちらつく廃業の２文字。
最近は無職・ダメ板、メンヘル板に入り浸っています。

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 03:27:06 ID:EPzfOYqMO

>>496
まだまだ、これからですよ。うちは家族で、飲食素人が多かったから平日オープン。
初日は四組、土日は満席でしたが。
安売りオープンで、たくさんお客さん呼んで潰れるところを今年もたくさん見ましたよ

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 08:31:16 ID:uw2KnFLwO

>>506 どんな宣伝しましたか？

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 10:19:40 ID:EPzfOYqMO

>>507
チラシだけですよ。周りは住宅街なんで、隣の駅ぐらいの範囲まで配り、会社も訪問しました。オープン月に、僅かですが宴会も取れました

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 11:22:14 ID:uw2KnFLwO

なるほど！
オープン月から黒字ですか！
羨ましい！

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 11:22:31 ID:jhv15PuJ0

>>504
誰にもできないなんて言ってないし

>>505
来月閉店しますよ

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 11:44:08 ID:yWB1hENs0

>>509
オープンから4か月赤字でしたよ。
きちんと給料を持って帰れる様になったのは、
７ヵ月目からです。
年収２００万ぐらいの、屑経営者ですが。
まー１年目にしては、上出来だと思ってます。
今月はたくさん持って帰れそうですが

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 11:53:24 ID:uw2KnFLwO

>>511
丁寧にコツコツとやってきたんですね。私は4ヶ月赤字だったら心折れてしまいそうです。

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 12:02:34 ID:SE4xJ5SQ0

>>511
同じく４ヶ月赤字だったら、やめてるかも…
なんて、心の弱い私。

>>510
その売り上げで辞めるのは惜しいかと…
もう少し何か頑張ってお客様を増やすことの努力をしてみるとか？
閉めることによって、悲しんだり残念がるお客様のためにも…。

ただ、来月からは本当に厳しくなるかもしれませんよね、
なんとなく痛感？感じています。

でも一つ質問。
閉めたあとに、やりたいこと。することなど決めているのですか？

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 12:02:45 ID:yWB1hENs0

>>512
そうですか？
脱サラなんで、こんなものだとイメージしてましたが。
どんな業態ですか？

うちは、ランチ始めてから上向きになってきましたよ。
１日３～４組しかきませんが、夜につながりますし。
今日も全然客きませんが、夜は予約でいっぱいです。
小さな店なんで、売上はしれてますが

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 12:05:15 ID:SE4xJ5SQ0

>>514
その前向きさが私は大好きで共感もてます。

頑張ってください。

夜の予約に向けてゆっくりしたらいいじゃないですか(*^_^*)

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 13:53:16 ID:MO1FkDq4O

489

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 13:58:31 ID:uw2KnFLwO

うちは洋食屋です。オープンして10日ちょっとで平日0～10人土日10～20人
と酷い状態です。
今週は新規が2割、残りはリピーターです。
近所にチラシ（20％OFF）を1000枚ほど配ったのですが効果なし
悲しい（笑）

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 14:41:38 ID:FCAhRdoQO

今日は忙し過ぎた
久し振りに昼だけで15万いった
ランチ追加したが、それも12時前に売り切れ
それでも客が途絶える事なく来てくれて
あとライス2人前しか無くなった所でストップ

夜5万来て超久し振りの20万越えしたい

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 14:44:13 ID:seBZ3FaV0

家賃３５万　人件費（自分の取り分は無し）４０万、
オープン一ヶ月目の売り上げ５０万。

うちはこんな感じでしたよ！！

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 15:27:35 ID:i+vp5SkdO

>>519
さすがにそれはウソじゃない？
今は良くなってるのかな？

ウチもここ２ヶ月は酷いけどな

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 15:36:26 ID:Ef4ipQvJ0

>>519
いまは、どのくらい経って、どんな収益状態？

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 15:52:19 ID:BiWDfQwf0

今はどこも悪い、これはもうしょうがないよ
でも止まない雨はない、景気回復をじっと待つしかない
それまでは可能な限り経費を削って我慢だな

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 16:00:31 ID:MO1FkDq4O

それがさ、安くすませることのできる
チェーンの居酒屋、ファミリーレストラン、ラーメン屋等々
はうなぎ登りなんだよな。どこもではないよ。

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 16:11:26 ID:MO1FkDq4O

そういえば、経費削減する1015の方法みたいな本あったな。バカみたいなことしか書いてなかったけど。

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 16:13:36 ID:Q54vGi3G0

なんでこのスレは営業時間が一番延びるんだよ。
脳内+営業時間中にPCor携帯さわりっぱの店主か？

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 16:36:08 ID:MO1FkDq4O

よるにそなえての準備中だから営業に差し支えないんだよ。
夕方は準備中にして一時中断しないのか？
もうほとんど仕込み終わってるけど。

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 16:39:49 ID:Q54vGi3G0

>>526
いや、今じゃなくて昼の事な。

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 16:55:38 ID:FCAhRdoQO

ヒマな店は営業中でも暇だと2ch見る癖が染み付いてるんじゃない？

529 ：519：2008/12/19(金) 18:08:24 ID:seBZ3FaV0

二ヶ月目１００ちょい
そっからしばらく１２０ちょろちょろ
七ヶ月目に１５０
八ヶ月目２５０万でやっと利益
そして今月
今月は３００行きそう。
客単9000円
暇でどうしようも無い時でもクオリティ落とさずに毎日良いモノ仕入れてました。
家賃滞納しまくりで追い出される寸前でした。

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 18:34:21 ID:i+vp5SkdO

>>525
ヒマだから携帯でチラチラ見てる
今もそうｗ

>>529
７ヶ月よく我慢しましたね～
今の時代、客単9000円でも来てくれるんだな
へたに中途半端な値段より、富裕層相手と割り切って高級にしたほうがいいんだな

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 18:40:40 ID:WD3Pskb20

>>529
客単価９０００円ってどんなもの売ってるの？

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 18:44:15 ID:nakuE0vQO

>>529
規模はどれくらいなの？
だいぶんに立派な店のようだね。
利益でるまでのその経費には開業資金回収も含んでのことかしら。
いずれにしろ、この状況下にペース乗せたっつうのはすばらしい。
励みになります。
頑張ってたまに様子聞かせてください。

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 19:56:44 ID:0ZKqWae20

>>528
俺のことか！
忙しくても合間縫ってでも２ｃｈしてしまう・・・・
もう完璧に中毒だな。
今日は予約も終わったしあと30分したら〆だな

534 ：529：2008/12/19(金) 22:06:06 ID:seBZ3FaV0

イタリアンです。
カジュアルで安いイタリアンが主流の中、高級とまではいかないが、
大人の社交場、落ち着いた雰囲気の店がしたかったので曲げずにやりました。
半年目くらいで、モウダメダナ・・・と本気で思いましたし、
途中テーブルクロス全部外してカジュアル路線で行こうかとも思いました。
近所を上向いて歩けないし、ああ・・店一軒ごとき利益出せないオレは・・
なんてほんと腐ってました。
今も利益は出たものの、この先どうなるかなんてわからないし、
頑張ってやるしかないです。

ちなみに、オープン当初の数字ですが、
家賃３５万、人件費４０万、原価率５０パーで死にそうでした。
１６坪の小さな店です。

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 22:09:07 ID:0ZKqWae20

坪2マン超えって好立地ですな

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 22:45:25 ID:Ef4ipQvJ0

なんでそんなに人件費かかるの？
もしかして、オーナーは調理してないの？？

537 ：529：2008/12/19(金) 22:55:05 ID:seBZ3FaV0

ホール一人調理補助一人。
いちおう高級店なんでサービスはきっちりやらないと話ならないので。
あと二人は必要です。

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 23:06:23 ID:Ef4ipQvJ0

無理して演出しているのを『高級』とはいわないっ

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/19(金) 23:08:24 ID:9NKvKFgH0

↑ひがむなよ

540 ：529：2008/12/19(金) 23:26:10 ID:seBZ3FaV0

無理して演出ってか、
一般的に高級な食材使って、
一般的に高級なお値段頂いて商売してるだけです。

自分では高級店なんて思ってない。

オープン一ヶ月目の売り上げ５０万。

値段がそれなりだから誰もこないのよ。
しかもその５０万は知り合い呼びまくっての５０万笑

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 00:03:33 ID:HDtm/uym0

>>540
俺の店の一ヶ月目と同じだな。
うちは客単価千円だけど。

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 01:24:28 ID:qQFKLBwf0

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万
金曜　12万←New

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 01:26:50 ID:yDc5oAoM0

ﾊｲﾊｲ来月しめんだろ

544 ：505：2008/12/20(土) 01:47:52 ID:fr+cJClq0

>>542
一年中常にそのぐらいの売上だとしたら勿体ないような気がするんですが
好立地で家賃が高いのでしょうか？

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 09:11:53 ID:ExrCb1HDO

忙しくて疲れるならいいけど、暇で疲れるのは辛い・・・

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 09:34:35 ID:FBQYf5+jO

つつ　内職

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 11:23:06 ID:lFOJktA4P

俺にも内職まわしてくれｗ

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 11:23:56 ID:dIwoL8CBO

坊主屋うぜえ
いかにも脳内臭え

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 14:28:00 ID:oY/vx/aq0

【うちのお客さんがブログに書いたやつの抜粋コピペです】（自慢してごめんねwww）

白子は、さっと湯通ししてくれて、温かくしてくれて出してくれます。
これがまた、トロントロンでうめぇ～
最初から湯通ししてあって、冷めた白子をポン酢で出す店、、、
少し見習ってもらいたいものですなぁ～
さっと湯通しして出してくれた方が抜群に旨いです。
少し手が掛かりますが、これが料理に対する姿勢ではないでしょうか？？？

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 14:54:50 ID:PDUfRQg50

>>549
一発で特定しますた

遠くはないので、
こんど「この店主このスレに書いてたんだな～」とニヤニヤしながら食べに行きます

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 14:56:20 ID:hcoDNfhC0

>>549
立石の栄寿司さん　こんにちは。

「下手な回転寿司よりうまい」んですね？

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:00:42 ID:GRJOW3p70

>>549
お前なりすましなら痛い目あうぞ

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:02:00 ID:PDUfRQg50

>>551
実名を晒すのはさすがにルール違反だろ

俺もそのフレーズ気になって突っ込みたかったんだぞ(w

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:06:05 ID:DyQou69E0

釣られて申し訳ない。
素朴な疑問なんだが、大したことのない手間をかけている事をブログに書かれる事がそんなに自慢か？
それとも競合店の嫌がらせか？

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:11:21 ID:X84eoSrX0

772 名無しさん＠自治スレにてローカルルール議論中 sage New! 2008/12/20(土) 14:57:05 ID:4i1c76qu0
都内のカジュアルなレストランで食事をしていたら
隣のテーブルの若い女性二人組がジュースを1つだけオーダーした後、
いきなり他店のファーストフードをバッグから出して食べ始めた。
店員からは死角なのでやり放題。
なんぞこいつら？と思って見ていたら、言葉があちらの方だった・・・。
韓国って、スーパーでも買い食いＯＫという話を聞きますが、
他店に持ち込みもＯＫなのですか？

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:12:16 ID:oY/vx/aq0

ごめんなさい、酔っ払っていらんことしちゃったんで謝ります。読んでてついうれしくって。
悪いことしました。ごめんなさい。ただの利用客です。
反応あると思わなかったんで。自分はよく利用してる者です。本当にごめんなさい。
自分はお店とは全然関係ないただの客です。以下スルーで頼みます。ごめんなさい。

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:14:59 ID:oY/vx/aq0

ただ、自分が常日頃思ってたのとまさに同じことがかかれてたんで、
なんか熱くなっちゃいました。お店のかた、本当にごめんなさい。
ここのみなさん、ごめんなさい。自分がわるかったです。

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:15:28 ID:DyQou69E0

店主本人だな・・・

559 ：550：2008/12/20(土) 15:18:40 ID:PDUfRQg50

実は仕事なくて困っているweb制作会社なんだが、
栄寿司さんその古くさい手抜きweb、ウチでリニューアルさせてくださいな
業者が入ってそれってあまりにもダサ過ぎるよ

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:20:11 ID:ViWg/8ePO

地元の街BBSの方にも教えてあげないとね、こんなすばらしいお客さまに愛される店がある事をね

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:21:26 ID:oY/vx/aq0

もうスルーしてください。ただの客ですから。店主さんがこの時間にここに書いてるわけないでしょ。
ほんとにお店とは無関係なただの客です。うそじゃないです。どうかスルーしてください。
自分がわるかったです。いらんことしました。ばかでした。もうしわけありませんでした。

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:31:36 ID:ViWg/8ePO

この時間に酔っ払って2chのほうが不自然

大丈夫、俺は電話とかしないから

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:39:16 ID:DyQou69E0

投稿が今日ってこととあわてっぷりを見るとブロガーかとも思える。
HPに過去メディアに取り上げられたのを、古めのでも載せているのを思うと店主にも思える。

どっちにしろ久しぶりに面白い物を見た。

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:40:00 ID:oY/vx/aq0

土日連休なんで昼間からやってる立ち飲み屋さんけっこうあり、はしごするのがすきなんです。
ほんとにただののんべえ客なんで、お店とは無関係な者ですので、申しわけありませんでした。
個人的に飲食に興味あって、ここはよく見させてもらってます。
ほんとすいませんでした。どうかお許しください。

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:42:45 ID:oY/vx/aq0

ブロガーさんも全然面識ないです。もうほんとごめんなさい。
店の人でもブロガさんでもないただの客です。自分が悪かったです。ごめんなさい。

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:49:59 ID:ViWg/8ePO

そういえばちょっと前にブロガーが白子をどうのとか書き込みあったね

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:53:56 ID:fjy7HOD+O

今日は面白い物見れたから、なんか頑張る気力が出て来たｗ
予約は無い・・・

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 15:55:14 ID:oY/vx/aq0

それ読んでました。強く印象に残ってました。
いらんことしました。ほんと、悪かったです。ほんと、ごめんなさい。謝ります。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 16:12:36 ID:Eg0XtO7kO

うちはよく冷たい白子ポン酢を御通しに使うんよ。
うちの御通しは380円なんよ。
これも一回、一回、湯どおししたほうがいいんかいの。
暇ならやれんこともないけんど。
うちは昨日はいそがしかったが今日も明日も予約はないんよね。

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 16:23:08 ID:oY/vx/aq0

自分はビジネス街のビアバーに勤務してる者です。昨日はめちゃくちゃいそがしかったです。
将来、独立してダイニングバーをオープンする夢もってます。
本日の不始末、まことにお恥ずかしいかぎりで、本当にもうしわけありませんでした。
自分が悪かったです。今後は今日みたいなことは二度といたしません。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 16:34:43 ID:638T+j9h0

よくわかんないけど、いいじゃん。
許してあげよ。

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 16:37:39 ID:99gQQpyvO

気持ち悪いな…

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 16:49:22 ID:Eg0XtO7kO

だな。ついでに独立をナマ暖かく見守るスレたててくれ。応援するから。

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 16:52:18 ID:lFOJktA4P

うんガンガレ

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 17:21:23 ID:ViWg/8ePO

俺も秋田市尾張。
前から聞きたかったんだけど、店でセクースで運気がどうのって話。試した方のその後はどうですか？

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 17:28:55 ID:Eg0XtO7kO

閉店後に座敷でオナニ～することならあるけんど、
セク～スは相手おらんでの。
店の戸棚に電気アンマ機が隠してあるんよ。
疲れた足の裏や肩、腰を癒すんよ。
たま～にチンチンにあてがうこともあるんよ。
たま～にやるからそれはそれは気持ちいいんよ。
来客ゼロ。暇な予感がするわ。

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 17:45:10 ID:fjy7HOD+O

みんな、もう忙しくなってきた？
ウチはまだ誰も来ない・・・

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 18:02:48 ID:lFOJktA4P

>>576
うわあああああ
ちゃんと手を洗ってくれよおおおおおお

うちはいま一人来店中だあああ orz

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 18:12:32 ID:Eg0XtO7kO

ははは。手は洗うよ。まだ来客ゼロ。
今時給千円のバイト君が店の周りを掃き掃除してくれてるんよ。

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 18:58:11 ID:p0khw/MI0

そらそうよ

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 19:48:56 ID:a7tr3yRK0

若い頃は厨房の調理台に手をつかせ、かみさんのバックからパンパンしたな。
漏れの立ち位置の程よい高さに小窓があったので客席がよく見える。
お客さんが来たら途中でも中止。なんとも懐かしい思い出だ。

今では土曜日のこんな時間でも２ちゃんが出来る身分になったよ。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 20:43:18 ID:lFOJktA4P

>>581
最悪wwwww

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 21:36:30 ID:fjy7HOD+O

ボウズ君の一人です

いやはや、土曜日までこんなにヒマとは・・・２組￥16000だけだorz
土曜日でこんな数字は今月までは有り得なかった
こりゃ、本格的にやばいかも

一応、自店舗・無借金だし、９月まではマシだったから何とか生き延びてきたが、もし一年中こんな調子なら数百万の赤字になりそう・・・
来年１年だけなら持ちこたえられても、２～３年になってきたら廃業も考えないと・・・

あと30分、誰か来てくれ！

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 22:55:13 ID:6he+7f/L0

オーナーが店の女の子に手出すのはやっぱまずいよねえ。。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 23:14:38 ID:A0S6r6CF0

不倫はＮＧ

独身が責任取るなら・・・

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/20(土) 23:16:16 ID:ExrCb1HDO

>>583 従業員は何人いるんですか？

587 ：５８３：2008/12/20(土) 23:48:29 ID:fjy7HOD+O

>>586
私と嫁さんとパートさん２人です
ここ２ヶ月、自分らの取り分は無いです・・・

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 00:04:15 ID:ZYTIUPJm0

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万
金曜　12万
土曜　　7万←New

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 00:05:55 ID:QUFPNvZr0

>>544
家賃21万
年中この売上な訳ではない

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 00:30:26 ID:yZQMKX3YO

あれ？
>>589が>>544のレスに返してるって事は
>>589＝>>542なの？
>>542＝>>588みたいだから
>>589＝>>588なはずなのにIDが違うのは何故なんだ？

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 00:30:27 ID:QUFPNvZr0

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 00:54:36 ID:4bG8zZvfO

>>590
>>588の書き込みに5分以上かかったって事では？

593 ：544：2008/12/21(日) 00:57:59 ID:U33IOO950

普段はどのくらいの売上ですか？
うちは年間を通してだいたい６－７万です。
閉店したら次はどのような職業に就く予定ですか？

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 00:59:39 ID:U33IOO950

↑
>>588さんに対しての質問です。
連投すみません

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 01:19:57 ID:QUFPNvZr0

>>594
１３０～２５０
今月は１７０～１８０見込み
違う職に就きますよ

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 03:50:24 ID:HPIJCrn5O

忘年会シーズン真っ只中のこの土曜日にヒマって正直ヤバくないですか？

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 04:11:52 ID:SxmkFyu9O

某大手ﾁｪｰﾝは「10月末までに忘年会予約すれば半額」が大成功だったらしい。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 05:52:20 ID:cFjqFkjvO

正しくは、
10月？中に忘年会予約をすると1月から2月中に使える半額割引クーポンをくれる。
よって、期間内に同規模の予算宴会をすれば二回通して25％オフの割り引きとなる。
インパクトは｢半額｣。
これは強烈で集客効果は高かったであろう。
下手なイベントより二回のバンケを抱けるので、素晴らしいアイデアだと思う。
自店でも個人向けに採用してみたい。

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 06:29:06 ID:76rLM9mx0

44万売り上げた

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 07:06:39 ID:2SLuyuIxO

>>597
>>598

モンテ？ワタミ？マルシェ？養老？

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 07:23:11 ID:cFjqFkjvO

ワタミ

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 09:50:22 ID:VWC0uNNz0

和民だね。正確には11月末までだったと記憶しているけど。
冬宴会に衝撃、みたいなキャッチフレーズだったわな。

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 11:23:10 ID:SxmkFyu9O

近所の和民系は怒濤の宴会ラッシュで連日ものすごいことになってて、
フリー客は狭いカウンター席のみしか空いてない状態だよ。

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 14:37:59 ID:yZQMKX3YO

うちの近所の手打ちそば屋、定年退職した夫婦（二人とも元教師）が最近始めたけど、めちゃ流行ってる

退職金がっぽり貰って、年金たんまりで、安い原価であれだけ売れたら、金が余って仕方ないだろうな

ムカつくぜ

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 14:58:30 ID:4bG8zZvfO

>>604
そういう時は店主のフリしてこのスレに、ブログでこんなふうにレポされましたよーってコピペ貼って書き込みすればいいよ。

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 15:26:51 ID:UD3bmu0HO

そば屋が儲かるのはこの時期だけでしょ俺はらーめん屋だけどずっと暇ですよw
日曜日だっていうのに・・・

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 15:40:39 ID:jHpGPJiS0

若い女性が気軽に入れる店にするのだよ。

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 16:16:04 ID:SxmkFyu9O

成功のキーワードはダイエット。

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 17:05:21 ID:U33IOO950

若い女性はペチャクチャお喋りばっかりで長々と居座ることがあって
混雑時はちょっと迷惑

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 18:20:27 ID:2SLuyuIxO

俺は満席なら即帰らせるがな

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 20:24:31 ID:dzxfTCXP0

>>606
この時期に閑なラーメン屋って、未来ないんじゃ

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 20:25:20 ID:dzxfTCXP0

>>609
女は許す
むさい男は許さない

俺みたいなヤツが居るから、裁判員制度も反対さ。

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 20:26:16 ID:9pmY//5V0

あのテレ東でやってた脱サラ蕎麦屋ってまだあるんかな・・・・
かなり目標より下回ってたけど
あのパン屋はもう死亡してるだろうな・・・・・

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 23:33:04 ID:rT9dtBw70

最近、厨房に何かいい台か収納みたいなのがないかと思って
リサイクルショップまわってたら８０００円でホットショーケースがあった
年式は少し古いがキレイにしてあって使ってみたら温度調整もちゃんと出来た

家庭用の用品が主だから業務用が流れてきたら業販レベルの価格で置いて
しばらく売れなきゃ他の店にただ同然で上げるらしい

安さにつられて即購入した　さて何に使おうか・・・

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 23:38:23 ID:jlHiwkaO0

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万
金曜　12万
土曜　　7万
日曜　　3万←New

きついぜ…

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 23:41:31 ID:2SLuyuIxO

よみはじめは賢いなと思ったけど、特にいる訳じゃないのに買うのはダメじゃん。。。

たまーに、リサイクルショップで製氷機大型10万ちょいとかショーケース5000円とか破格で見かけるけど要らないんだよね。

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/21(日) 23:41:50 ID:Vop/Knjm0

ウチも今年はピーク終わったな
あとちょぼちょぼ小口があるだけだ

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 00:00:39 ID:MEIyWDIe0

>>616
秋くらいに一応考えてたんだよ　
コンビニでホットスナックが売れてるってのを知って
色々検討したけど意外と物が高くて断念してた

おそらくその時に値段の相場を調べてなければ華麗にスルーしたと思う

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 01:22:38 ID:n4ikd2t/O

うちも今日から、白子はいちいち湯どおししてからお出しすることにしたよ。

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 04:40:00 ID:UV46Ht+SO

で、それを見た他の客が白子を注文するわけだ
さらにそれを見た別の客が(ry

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 07:21:04 ID:rkUvmUJWO

壁にぶりかま500円と書くだけで1日で15個売れた

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 07:48:45 ID:/LGezhw20

みなさんのお店の立地ってどうですか？
うちは過疎の観光地だから大変です。
観光客がいない時期はほんとに出稼ぎでもしないときついですよ。

なんとか観光客がいなくても客が来てくれるような店にしたいですけどね
ほんとにこんな店継がなければよかった

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 10:05:11 ID:rkUvmUJWO

都内23区の駅から徒歩1分だからかなりいい。
放っておいても客はくる。
むしろもう来ないでも良いってほど来る。

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 11:32:21 ID:BQhP9cts0

【結論】
・飲食店は場所で決まる。　←　これ本当。

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 12:15:29 ID:rkUvmUJWO

ここの人だろ？
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1226415348/

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 12:55:45 ID:YBHKCX5eO

>>622
ウチも観光地です
一緒ですよ。極端ですよね。今はさっぱりです。
20人を越えるような忘年会なんかは全部観光ホテルに行っちゃうし。ホテルも生き残りに必死です

同地区の中にも立地の良し悪しがあって、良い所は最盛期の一ヶ月だけで商売やってる感じです。

来年はもっと不景気らしいし、みんな不安げにしてます。

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 13:27:10 ID:n9RmhiXRP

まだ観光地内にあるだけまし。
うちは観光地からもはずれてる。

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 13:42:54 ID:LMuYO2sIO

そこでしか食べれない物を出していれば立地は関係無いですよね。

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 14:23:36 ID:rkUvmUJWO

あなごラーメンとか？
そりゃそうだが、特殊なものだと当たるまでも時間かかるよ？

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 15:59:45 ID:YXuIV4270

大して旨くない値段が手頃なだけの料理出してる店は場所で決まる。

きっちり旨いモンが食べれる店に場所は関係ない。

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 16:08:06 ID:YBHKCX5eO

>>630
それ言われるとツライですわ・・・

確かにウチの周りでも、場所は悪いのに観光客がわざわざ探して行く店もあります

ただ、そんな店でも最近はかなり暇になったって言ってます

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 17:37:45 ID:n4ikd2t/O

サラリーマンは弁当派が急増してるんよ。
外食ランチはたいへんなんよ。

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 18:19:36 ID:YXuIV4270

>>631
それは世の中の経済状態云々ですわ。
場所はかんけいないでそ。

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 18:52:58 ID:xKNaMz700

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万
金曜　12万
土曜　　7万
日曜　　3万
月曜　定休日←New

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 20:51:52 ID:YBHKCX5eO

定休日かよｗ

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 20:58:14 ID:VwZOgv+R0

売り上げもﾔﾊﾞｲが体がもっとﾔﾊﾞｲ　超ﾔﾊﾞｲ
腰痛は持病だと思って諦めてるけど
体が資本なのに運動してない不摂生がたたってるなぁ
なんだよ、この腹の肉
お前らなんかやってる？

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 21:04:47 ID:n9RmhiXRP

一日一食にしたらみるみる痩せるぞ

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 21:07:51 ID:0wgEZ6DH0

代謝の研究医の友人に相談して聞いてみたんだが
味見をするよね？
その時、ソースとかに糖質が入ってると
すい臓からインスリンっていう糖質を細胞内に取り込む物質が出るそうだ。
味見を繰り返すと、インスリンが出まくる、細胞に取り込む
でも糖質はエネルギー源として少量しか体に貯めれないから
残りは「脂肪」に変換されるそうだ。だから太る。

俺の店、ソースや味付けは、、、グラニュー糖じゃなくて
人口甘味料にしようかなｗ

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 21:16:03 ID:Ewv1uqyR0

醤油や塩分過多で腎盂炎にも罹りやすいからな気を付けろよ
俺は今年痛風発症した。仕事にならんわ

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 21:16:19 ID:VwZOgv+R0

一ヶ月後、そこには牛刀が持ち上げられなくなった >>637 の姿が！

>>638
味見で太るってどんだけ熱心に味見してるんだよｗ
腹減ってるときに糖質を取るといつもより余計に
脂肪になりやすいらしいね

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/22(月) 21:25:27 ID:VwZOgv+R0

調理がほぼ自分だけで痛風なったらシャレにならんなぁ・・・

ウォーキングが一番いいらしいけど一日立ち仕事した後だと
10分も歩く気力は無い　どうしたもんだか

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 00:37:57 ID:LJSCAXNdO

キッチンの冷房を切って暑くして水を沢山飲むと良いよ
痛風も防げるし代謝も上がる
ちなみに自分は毎日４リットル飲むようにしています

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 00:39:32 ID:oGMps31o0

>>642
心臓に負担が掛かって、やはり寿命が縮まります。

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 01:44:34 ID:LJSCAXNdO

>>643
マジ？
医者に勧められてから試して半年で血糖値が３下がったぞ
血液検査の結果も全体的に割と良くなってきたけど

体質によっては寿命縮む人もいるのかもしれんからやっぱ止めた方がいかも

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 02:17:36 ID:a5cXMnd50

１００年に一度の不況
実感はないな。３年前から去年までが正にどん底だった
来年になればまた実感するんだろうか？

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 02:20:57 ID:XIXnPCow0

>>642
食材傷むやろがボケ

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 02:39:21 ID:WhiMo3qTO

発汗量にもよるが、冬場の４ﾘｯﾄﾙは過剰かも。
血糖値などには反映するかもだけど、両刃のなんとかで電解質が低下したり等々で副作用のが多い気がする。
適量は1.5ﾘｯﾄﾙ前後じゃねかでかな。

就寝直前と起き抜けのグラス一杯は励行してる、脳疾患予防にね。

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 02:39:27 ID:nHPFJvlYO

【知っておきたい公務員休暇情報】

・公務員は12月26日（金）が仕事納め。

・公務員は1月5日（月）が仕事初め。

・公務員は年末年始9連休。

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 02:45:45 ID:GTZ9u+sI0

>>647
いつ通風の話が血糖値に変わったんだ？
と思ったら>>644か。
尿酸じゃなくて何で血糖値の話になってんの？

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 06:11:16 ID:6IeAGio50

飲食業やってたら普通に寿命は10年ぐらいは縮まるだろ
不摂生な食生活と睡眠不足、そして安定しない精神的不安
もう飲食業も先がなさそうだから早めに違う事考える
潮時だな

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 08:06:19 ID:nHPFJvlYO

飲食業やってるとアルツハイマーになりにくいそうだ。

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 08:55:24 ID:nHPFJvlYO

理由はいつも考え事してるから脳がボケにくいからだそうだ。

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 10:18:32 ID:yIBdaDHr0

考え事は悩み事だ、、、ちきしょう～休み前なのにボウズだったよ

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 10:40:39 ID:Zd+BRImOO

うちの洋食屋は暇です。

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 11:02:46 ID:nHPFJvlYO

うちは居酒屋ですが、
ご年配の常連客Aさんは不景気で小遣いが減ったため、
昼の外食をやめて毎日自宅でおにぎり作って出勤し倹約の日々。
理由は「そうしないと大将の店に来れないから」だそうだ。
その話を聞いた俺は涙がボロボロ溢れた。
(T_T)「ありがとうございます！これ、ささやかな自分からの気持ちです！どーぞどーぞ」
俺は深く頭下げながら刺身盛り合わせを差し出した。
Aさんはすごく喜んでくださった。

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 11:50:19 ID:5NQ8JJL20

A「へっ！ちょろいもんだぜw」

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 14:41:08 ID:ON7KYaii0

>>650
飲食店からの卒業おめでとう。
もうこのスレなんか来るようになるんじゃないぞ。

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 14:46:29 ID:ON7KYaii0

>>641
オレも血圧血糖値もろもろで医者からウォーキング薦められて
仕事した後に歩ける訳ねぇって思ったけど、実際やるとそうでもない。

立ち仕事って足腰の筋肉使ってるっていうより、筋肉固まってるって感じじゃない。
固まった筋肉を解すつもりで20~30分くらい歩けば大丈夫よ。
さすがに15時間ぶっ通して仕事した後とかは無理だけど。

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 15:27:26 ID:E7wGRSyi0

>>655　オチ忘れてるぜ

「ビールと盛り合わせで￥2800になります」

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 15:27:55 ID:7gU95BCJ0

>>655ええ話や。もらい泣きしてもうたがな。

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 15:29:48 ID:/DRK03AU0

最近のアルバイトはどうにかならんもんかね
６時間以上使う時は休憩ください、ただタイムカードは打ちませんとか
かといって３～４時間で帰すともっと長く働きたいからやめますと来たもんだ
年々アルバイトが協力的じゃなくなってきてイライラが止まらんわ自己中心的すぎる

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 17:05:18 ID:1KZVdmI4O

>>655
ウチにもそんな客が欲しいね～

12月は前年比60ﾊﾟｰになりそうです(;_;)

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 17:27:20 ID:d/XSvwC40

アルバイトなんてそんなもん。
悲しい現実。おつ。

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 17:39:31 ID:5KTzz9ExO

ひまで暇で掃除してるんだが、ステンを重曹で拭くとマジできれいになるぜ。ピカピカだ！
明日は床に油でも塗ろう。

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 18:03:29 ID:ct873FLx0

フライヤーの掃除ってどうやったらいい？

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 18:27:09 ID:CvRQwQ0IO

洗う…

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 18:36:53 ID:5KTzz9ExO

油抜いてお湯いれて、洗剤と重曹ぶちこんで洗う。
温度上げすぎようにな。

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 19:33:41 ID:bfZg1+zn0

ウチは水とマジックリン入れて沸かして１日置く

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 19:44:03 ID:wXPPB36iO

>661
6時間以上使う時は休憩入れる
当然だよ
労働基準法にもあるだろ

家は二時間やって10分休憩入れさせてるおやつ付きでね
職場の雰囲気もいいよ
誰かしらおやつとか持って来てくれたりで
変に無理してやらせても士気も効率も落ちる
むしろ効率上げる為に休憩入れると考えたら？

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 20:19:02 ID:v6GCeoZK0

なるほど、さすが順調な店の経営者は思考力が違う？

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 21:44:59 ID:WhiMo3qTO

右足の付け根から足先まですんげぇ痛いんだけど、
職業病みたいなものかしら。

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 21:47:54 ID:Vscdgkf40

>>671
足の付け根の太い血管が詰まっているのかもしらん、
その血栓が脳まで到達して、あなたは終わる
今すぐ納豆食べるように！　夜に納豆食べるように！
あと　お医者に早く行くように！

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 21:55:13 ID:wXPPB36iO

>671
痛風の可能性あり
何にしても早めに病院へ
体が資本ですから

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 22:10:40 ID:5KTzz9ExO

足全体がしびれるように痛いのは、足が悪いんじゃない。脊椎の神経が当たってる。

医者に行け。入院してブロック注射コース？

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 22:16:00 ID:a5cXMnd50

>>671
痛風発作かもな
病院いって尿酸値はかってもらったほうがいいよ
年末で忙しいだろうけどね

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/23(火) 23:20:25 ID:IY/H0xkF0

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万
金曜　12万
土曜　　7万
日曜　　3万
月曜　定休日
火曜　　２万←New

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 02:53:28 ID:s1+RIEkb0

月曜　15万
火曜　22万
水曜　18万
木曜　26万
金曜　38万
土曜　23万
日曜　定休
月曜　28万
火曜　9万　←New

明日から予約なし。
去年より宴会の単価が2000円は下がりました。
かなり痛いです。
ちなみに九月からいきなり売り上げガタ落ち。
前年度比５０％以上のダウンが続いていました。
今月も３０％ダウンは覚悟しています。
年が明けたら銀行と話し合いです…。

一応、MAX80席、人件費と固定費が130万くらいの店です。

痛風は薬でコントロールしたほうがいいですよ。
あまり再発を繰り返すと結石になりやすくなったり、指先からかかと、くるぶし、膝と上がってきます。
膝まで来ると水がたまって腫れあがり、歩くことも困難になります。
病院で定期的に血液検査をして、薬を服用することで尿酸値をコントロールすることを真面目にお勧めします。

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 07:47:03 ID:YJujKYR90

通風で、足全体は痛くはならんよーな気がするけどな。
あれは関節に尿酸の結晶ができて、痛くなるんだろ。

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 09:24:46 ID:OsbvFuE20

>>671
痛風だと体温の低い場所の関節から順に痛くなるから
足全体が一気に痛くなったんなら痛風じゃないでしょ。
オレも >>674 と同じ腰あたりの背骨の軟骨がずれて
ヘルニアになってんだと思うよ。
どっちみち素人判断が一番あぶないから病院いけ。

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 12:01:27 ID:UzbMsloP0

>>677
うそつくな
そんだけ売れれば儲かってんだろ
固定費それだけならぼろもうけじゃん
脳内や労

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 12:29:59 ID:edyOaNXp0

確かにこの数字はないな
売上と固定費が本当なら年商6000万以上あるし
固定費と食材費引いてもアンタの年収3000万超えてるじゃん

数字晒すならもうちょっと現実的な奴頼むよ

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 13:01:47 ID:WbDSQTP90

大豆白絞油、納入業者と斗缶辺りの価格交渉しまくった。
先方からは「まとめて１００缶取るならば2700円にします！」
と回答があった。今4700円だから2000円ダウンは嬉しいが
置いておける場所がないし、バイオ燃料後退で大豆ますます
値段下がるし、シカゴの先物相場見ても下がりまくってるし
どーしようか悩んでる。27万円ごときで悩むなというお叱りもあるでしょうが
皆様ならどうします？

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 13:37:56 ID:IKF8mkoVO

その100缶を何ヵ月で消費するかにもよるでしょ
ウチみたいに100缶あったら2年はかかるなら止めておくべきだし、2～3ヵ月で消費出来るなら買いでしょ。
置場なんて自宅なり知り合いの工場なり頼み込んで置けばいいよ

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 13:41:22 ID:KJN9KR9v0

>>655　おれも感動したぞ！

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:08:43 ID:YJujKYR90

木の床に亜麻仁油塗ったぜ。
ピカピカで土足禁止にしてもいいくらいだ。

さて、明日はなにするかな。
バックヤードの壁一杯の棚でもつくるとするか。
夕方材料を買ってこよう。

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:13:29 ID:KJN9KR9v0

おれは手作りの巨大看板製作を構想してる。
店頭に高さ５メートル程度の電飾看板をおきたいが、
そんなの買ったら高くてどうしようもない。
日曜大工レベルでも作れるから材料買い揃えて、
年末年始の休み中にやってのけようと考えている。まじだよ。
メニューやらランチやら宴会コースやら雑誌記事やらてんこもりにして、
なおかつインパクトのあるものにしようと思っている。

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:24:52 ID:4mfQl6EU0

>>686
差し障りの無い（特定されない）程度にその過程をうｐヨロ。
参考にしてみたい

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:29:27 ID:xM07SimkO

>683
じゃ、スレ共同購入で
俺が三千円で10缶買い取るw
余ったらヤフオクにでも出してみたら？

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:31:59 ID:xM07SimkO

あ、>682ね
家は今3480円です
一斗缶10本で送料どんくらいかかるかが要

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:42:05 ID:KJN9KR9v0

>>687デザインはできてますがまだ材料等は固まってないんで、
近々にホームセンターや東急ハンズで資材をリストアップします。
その手のショップに行けば親切なベテランのアドバイザーがいるんで、
けっこうなんでも相談に乗ってくれますよ。
プロっぽい看板じゃなくて、いかにも素人の手作り看板になるイメージです。
たとえばみなさんのお店の店先には高さ１メートル５０センチくらいの看板が
置かれてることと思います。そんなに特別難しい構造じゃないので自分で作れ
なくもないなって感じはしますよね。それの３倍強のサイズを作るってことです。
それとうちには文字がズラズラ流れる液晶看板もあるので、それをてっぺんに
取り付けるんです。実際に材料購入したら、金額等をここに書き込みます。

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 14:52:14 ID:xM07SimkO

>690
頑張って下さい
電流の容量とかアース防電関係大丈夫？
それと月電気どんくらい食うとか？
それと店から出て道路に出てると役所に届けて設置料とかかかるけど

自分も興味あるので期待しています

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 15:01:27 ID:4mfQl6EU0

>>690
構造は簡単でも元土建業としては強度の方が気になるんだけど。
設計じゃなかったんで詳しくはわからないけど、実地実践でどうなるか興味大です。
本当に差し障りない程度でうｐ期待

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 15:27:47 ID:oZyVepZ8O

強度て老化？それとも店頭防止？
出来たらテント素材で金属以外がオススメ。

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 15:31:00 ID:oZyVepZ8O

店頭→転倒

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 15:35:46 ID:4mfQl6EU0

>>693
素材自体の強度（厚さ+補強）の問題。
テント素材で金属なくしたら、5mある看板だと不意の風で支柱が折れそう。
基礎が打ってある支柱にくくりつけるとかならいいけど。
どんなのを構想してるかわからないからなんとも言えない。

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 16:12:20 ID:6uRsD3MAO

そこまでやるなら是非、
店のオリジナルソング作って

スピーカーから流し続けるといいと思うんよ。

曲の合間に季節ﾒﾆｭｰやｷｬﾝﾍﾟｰﾝをアナウンスするように編集するんよ。

看板には看板ﾒﾆｭｰや店内ね巨大写真。

それと店主が真剣な顔で調理してる写真はかならず入れなよ。

高く舞い上がる炎と格闘する店主氏とうっとり感動する美人女性客グループの絵も入れるんよ。

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 16:24:56 ID:Ei2QrAje0

>>690
ttp://yasui-denki.dreamblog.jp/blog/135.html
電柱でもこのくらい埋まっているので、根入れと基礎もちゃんと考慮してくださいね。

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 19:51:58 ID:UylgMO5KO

今日は坊主
暇すぎて気持ち悪くなってきた。

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 22:56:51 ID:+0OJRG9iO

全然客こねぇー

そんなにチキンが食いたいのか

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/24(水) 23:03:39 ID:MZVemcRs0

７１１でチキン山盛り
ケンタじゃ予約客だけでも駐車場渋滞状態

うちは・・・。

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 00:20:16 ID:ekaKpYtI0

火曜　坊主
水曜　２５万
木曜　１０万
金曜　　５万
土曜　１５万
日曜　　３万
月曜　定休日
火曜　１７万
水曜　　2万
木曜　　8万
金曜　12万
土曜　　7万
日曜　　3万
月曜　定休日
火曜　　２万
水曜　　３万←New

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 01:42:29 ID:kSL3ZdQdO

目標のチキン100個とケーキ20個売ったから帰っていいだと。

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 01:53:03 ID:D4LsLhKE0

>>702
設定ノルマ低くないか？

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 01:56:57 ID:w6Vf+q0ZO

さてと。。。
あまりにも暇でむしゃくしゃしたから、
今から座敷で電マおなにーでも始めるとするか。
(^^ゞ

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 07:41:59 ID:TFw1plwS0

来年、日本生命保険会社は破綻します。経営難の為、客に保険料だけ払わせ保険金は支払わず。調査員を入れ保険金を支払わない理由をつけ保険金を支払わない。調査員に高額リベートを渡す。そんな日本生命保険会社が来年破綻します。日本生命保険会社に騙されないように！

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 09:54:00 ID:D4LsLhKE0

>>705
なんだ私怨か。
不動産価格まで下落しないとなかなか父さんしないものだよ。

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 10:26:35 ID:GoM0cBuI0

今年は小口だけど納めの３０まで予約あって有り難いわ

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 11:15:22 ID:X/9EW1mJ0

最近、うちは携帯テレビをイヤホンつけずに見てるお客さんが多いんよ。
せめてイヤホンかヘッドホンつけてもらいたいけど、
数人で来てるお客さんとかだとみんなで見るからどうしようもない。
禁止にしようかと何度も考えたけど時代の流れだからしょうがないんよ。
だけどあっちでもこっちでも携帯テレビ見てるからざわざわうるさいんよ、うちの店。
ただでさえうちの店はテレビつけてんのに、お客は自分の見たいチャンネルじゃないと
携帯テレビ見てるんよ。昨日だってカウンターに並んでる４人の１人客が
全員携帯テレビ見ててみんな別々のチャンネルだから雑音うるさかったんよ。
そんなお客が増えてるんよね。みんなのとこはどうですか。テレビ見てるお客さん増えてますか。

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 11:44:20 ID:w6Vf+q0ZO

うちも最近、超小型テレビ持ち込みのお客さんが増えてますね。
あまりに音量大きいときには注意することもありますが、
基本的には野放しです。
この流れはどうにもなりませんね。だいたい20代か30代かな。

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 13:06:53 ID:kSL3ZdQdO

>>708
最近増えたね。1日一人はいる。初めて見たときは!?て感じだったが最近はごくふつう。
字幕あるなら、音消して見るのがマナーだと勝手に思う。

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 13:13:53 ID:kSL3ZdQdO

>>709
あまりにうるさいなら他のお客様もいらっしゃいますのでと声をかける。ごくふつうな話

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 13:24:28 ID:gi29PCjCP

携帯テレビのお客さんうちにもいるけど
お客がその人しかいないから別に気にしない
お前らの悩みが裏山鹿orz

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 13:46:53 ID:MDdVhF1S0

鳥料理専門店の俺の願い
来年は鳥インフルエンザ勘弁してくださいｗ
単価の高い内蔵肉が全く売れない

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 13:50:47 ID:M42qkWGkO

まだ携帯で２ちゃん見てる方が静かで好感持てるよな。

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 13:54:57 ID:w6Vf+q0ZO

音量がギリギリ微妙でいらいらするよ。

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 14:55:28 ID:WMh86xJ1O

電波が入らないから関係茄子

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 21:17:53 ID:POtWYGXjO

小学生三人連れのバカママ、
バカママ｢すいませぇーん、子供にアイスクリームちょうだい｣
スタッフ｢すみません、あつかってません｣
子供にむけてバカママ
｢じゃ、あんたたちそこのコンビニいってアイス買ってきな！｣
スタッフ｢…｣

さて、どう対処したらいいかしら。

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 21:43:42 ID:D4LsLhKE0

>>717
「持ち込みはお断りいたします」

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 22:22:49 ID:BrTZihVs0

>>717
俺なら「今度から用意しておきます」と伝え黙認。
一応注文してくれた訳だから金落とすつもりだった。
それを用意してなかったんだから仕方ないと考える。

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/25(木) 23:59:52 ID:6ytuXl9A0

30日は土日並みと考えるべき？

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 00:04:16 ID:N+xocKdX0

家賃その他支払期日で大忙しの日

年内に払っておかないと、帳簿が面倒になるので

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 00:06:58 ID:POtWYGXjO

あのう、
レジぶっ壊れﾀﾝだけど、ドンキホーテに安いレジって置いてたっけ？
この時間は問い合わせ電話受けないみたいなん。

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 00:07:56 ID:H4TMq/P/O

最近、ボウズの日は無くなったが、低空飛行は相変わらず・・・
おそらく１２月は去年の６割程度になりそうだorz
今月も赤字確定。寒い年越しになりそう

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 00:09:18 ID:N+xocKdX0

>>722
ヤマダ電機には置いてあったと思う

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 02:22:29 ID:eZGDx2zdO

>>724トン
ヤマダいってみるわ夜があけたら。

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 02:34:57 ID:j7eY9akz0

>>717
平気で持ち込みする人いるよね

うち（飯屋）の場合、総菜、ご飯類、酒類の持ち込みは当たり前だと思うが完全にアウト。
菓子類も何個も食べ続けるようであれば注意する。
何考えてんのか、持ち込みの菓子を食うために茶のお代わり要求する奴いたりするし・・・。
だけど、ジュース等の缶飲料は見て見ぬふりするわ

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 03:03:08 ID:pSdDkOC30

お隣の国では持ち込みは常識らしいが…

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 07:08:42 ID:UX+lUbNHO

今日で仕事終りの会社多いのかな
30日まで営業にしちまった
せめて今日だけは普段通りに売れてくれ頼むから

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 07:29:09 ID:8bSkIGoAO

皆様
オープン時はどんな宣伝しましたか?

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 07:52:44 ID:V/9Igz0iO

最初の三日間オール半額セールを新聞折り込みチラシで。大盛況だった。

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 08:56:53 ID:9+nzBqi+0

セールってお前、飲食店じゃないだろそれ

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 09:40:02 ID:V/9Igz0iO

スタッフのオペレーションリハーサルも兼ねてた。
その三日間は早めに閉店して反省会に力入れた。

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 09:45:26 ID:JzUnLkWH0

プレオープンで問題点を洗い出しておくべきだろ。

オープンしてから反省て……

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 10:30:37 ID:V/9Igz0iO

まあね。なんも言えねけど。

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 11:06:55 ID:8bSkIGoAO

オープンして2週間近所に住んでいるお客さんのリピートだけで新規が全然増えない・・・
思いっきり宣伝しないとダメなのかな。

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 11:32:37 ID:7gjqrOkD0

普通新規オープンすんなら、修行中にその店で常連さんに告知するとかしない限り
よほど立地条件がよくないか、オンリーワンの店じゃないと繁盛なんて無理だよ
オンリーワンの商材持ってても知って貰わないと無理。
あなただって何の変哲もない店なんか入らないでしょ

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 11:54:50 ID:OQCnvI93O

つラーメン

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 12:23:09 ID:N+xocKdX0

>>735
可能性

駐車場がない
立地が悪くて、道路から見えないところにある
口コミ広がりしない程度のメニュー

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 15:51:30 ID:UxYbg+JeO

なんでこんな不景気に店出すか？それが知りたい

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:06:31 ID:HZpmDo4T0

暇なんで今日はもう2箱も吸ってしまった、貧乏が悪い！

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:21:52 ID:EGzN/PPM0

>>739　確かに…

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:27:58 ID:1t0ymEds0

うちは不思議と忘年会は件数だけは例年並だった。
２０名以上の宴会は１件だけで少人数の宴会ばっかりだったけど。
今日も２件計３２名だから夜は貸切にするんだけど
さっき１０名入れるかって電話があった。

みんなｽﾏﾝ

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:29:31 ID:HZpmDo4T0

いいよ氏んでくれれば、誰も来ないのでオナニーする。

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:30:32 ID:UX+lUbNHO

なんとか今日は平日の最低ノルマクリア
半分今日は諦めかけてたから上々だな
あと二日はぼちぼち出ればいいや

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:39:56 ID:EGzN/PPM0

一応今日は３０名と３名の予約で満席。　
仕込み頑張らねーとな…

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 16:47:05 ID:7gjqrOkD0

来年は派遣だけじゃなく正社員の首切りも至る所でおきそうだな
早期退職金やなけなしの金ぶち込んで飲食に参入しようとする脱サラが湧きそう
口だけコンサルが大繁盛しそうだな。9割は潰れるのに

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 17:05:05 ID:YQA9Q8oQ0

>>742
おお　おめでとぉ！頑張って売上上げてくれ！

うちは今年忘年会全滅だ。
これから毎日お昼に仕出し注文が入ってるのが救い。

来年の１３日まで店を閉めずに頑張る！
今月の銀行・国金の支払いはバックれて、従業員さんの給料と問屋の支払いを今日完了した。
銀行は潰れないだろうけど、問屋さんや酒屋さんはきちっと入金しないと辛いとおもったので。

銀行・国金以外のみんな少しでも良い年越しをしてもらいたいよな～

さぁ来年は倒産か延命か銀行と喧嘩だ（苦笑）

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 17:22:11 ID:1t0ymEds0

>>747
ありがとう。

厳しい中、支払いを優先するその姿を見た周りの人は必ず評価するよ。
ガンガレ。

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 18:36:39 ID:tlAKCoNY0

>>739
今は家賃値切れるし中古の厨房機器も安くなってる
知り合いが駅近で１５坪位のスナックの居抜きを
ラーメン屋にするのに不動産屋の支払い込で１５０万弱だったらしい

厨房以外はイスくらいしか買わなくて回転資金は別って言ってたけど

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 19:19:11 ID:UxYbg+JeO

さあ！一回転目終了！二回転目も入れるでぇ
>>749その考え方なら来年はもっと安いはず、それともそろそろ景気回復する？

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 19:37:41 ID:OQCnvI93O

回復しねーよ。

むしろ>>749は店を建てるまでのことにしか触れてない。

安いもの手に入れても使いこなせなきゃ意味がない。

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 22:21:16 ID:8LLt9y3EO

新宿のカレー屋さん、今日はどうでしたか？
うちも新宿ですが、今日は酷く暇でした。
今週は23日が一番忙しかったです。

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 22:24:44 ID:7gjqrOkD0

なんとか今日で去年の12月分の売り上げいった
死ぬほど眠たい・・・・

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 22:38:02 ID:bSrNi8PM0

１日　定休日
\86,020
\35,420
\67,500
\43,450
\290,000
\131,840
\21,200
\41,130
\78,980
\53,430
\77,020
\160,650
\110,360
\85,680
\85,760
\83,510
\54,140
\117,730
\134,990
\143,140
\111,062
\130,360
\181,820
\159,830
今日　88,650

16坪
家賃32万
客単1万ちょい

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 22:48:11 ID:HNGcGGwH0

>>754
マジでも脳内でも数字が細かすぎてウザイ

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 23:14:43 ID:UxYbg+JeO

>>754
今日で257万、でいいじゃない、書いてないから思わず計算した。
勝ってて安心したよ

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/26(金) 23:52:32 ID:abdceAbu0

ふぅ～
何とか今月も1000万超えたよ。

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 00:01:15 ID:o+QtvXBD0

>>756
オレの給料ゼロ
赤字です。

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 03:17:44 ID:DBg7wV7qO

普通の月と売り上げ変わらん！

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 04:12:04 ID:cHMFv9cv0

今個人飲食で利益でるの？
チェーンでカツカツで出してるのが大半だろうし
個人でも勝負できるのって、パン屋とか、らーめんとかケーキとか
値段も手ごろなのに、既製品とかチェーンと差別化できるか
値段もちょっと高いけど、味もちょっといいかどっちかのような気がする

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 04:52:21 ID:3lAV/qKq0

>>760
人が最低限、食わなきゃいけないレベルの商品で商売してる店は相変わらず
高級店やファミレスみたいに明らかに場所代や初期投資が高くて
それを露骨に商品に転嫁しなきゃいけない店は厳しい

不況の時にデパ地下は目に見えて客が減っても近所のスーパーには客がいる
そういうのと同じこと

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 06:16:14 ID:0j88wgsSO

不況で飲食の中でも一番影響受けるのは居酒屋や酒扱ってるとこだろうな
定食屋や弁当屋は、まだマシ

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 07:25:26 ID:NOQwJApSO

多分今年で一番忙しかった。もうそんなに来ませんように(ｰ人ｰ)

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 08:49:53 ID:TgaLCRGC0

＠愛知県下地方都市
今までは他の地方が不景気でも「愛知でよかった」と思ってたが
もうそんな事は言ってられなくなった今日この頃。

派遣切りと残業カットで居酒屋はほんとキツイみたいだなぁ。
ウチは座敷メインだから居酒屋ほどは影響出てないけども
企業の忘年会は明らかに減った。
フロアごとの大人数忘年会が仲間内の小規模のになったりとか。
一応売り上げは前年比通りだけど、宣伝かねて料理の内容良くしたから
いつもは原価40%なのが45%はいってると思う。広告費も増えた。
この分が新年会と年度変わりに効果出てくれればいいけどなー。

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 12:01:35 ID:2guLv9Rp0

1人前原価30円の商材見つけた！！
来年はウハウハ・・・かなあ
美味いのはすげえ美味い
仕込みに３日かかるけど

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 12:48:05 ID:v64CntbZ0

>>765
いくらで売るの？

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 12:52:45 ID:cHMFv9cv0

>>765
黄身の味噌付け？

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 12:58:06 ID:/y3w8aXLO

本日の来客数0
キツいよー
ホットペッパーに載せてこれかよorz

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 13:08:32 ID:cHMFv9cv0

>>768
一応どんな店かおせーて、暇つぶしにでも

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 13:48:55 ID:IIJr5ch6O

うちは女体盛りが売りなんだけど、さっぱり暇。
ちょっと前まではあそこに野菜スティック挿したのとかカクテル
口移しとか人気だったんだけどねえ。やっぱ経費削減で器を熟女に
変えたのがダメだったのかな。

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 14:29:23 ID:/y3w8aXLO

>>769 今月オープンしたばかりの洋食屋です。
リピーターばかりで新規の客はほとんどきません。

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 14:36:49 ID:UoNO5axi0

>>771
そのうちクチコミで広がるよ
それまで待てるかどうかだけど

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 14:39:33 ID:VgxBWfKA0

ちょっと前にも2週間で口コミ客が来ないって言ってたのいたけど、
ネットのデカイニュースとかの情報の速さに慣れすぎて、現実ではそんなに
早いペースで口コミが広がらないって認識が無いんじゃないのか？

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 14:46:40 ID:cHMFv9cv0

>>771
リピーター来るなら凄いじゃん
ちょっと考えて初回半額の券でも配ってみたら？目玉とかの奴をとか

リピーターが来てくれるような地力のある所ならそれでも大丈夫でしょ
一回来てくれさえすればまたきてもらえるなら最初の一回をどう呼び込むかでしょ

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 16:02:33 ID:t4KIhEZpO

ホットペッパーって申し込んでから掲載まで40日くらいあったと思うけどどういう事？
以前に広告の事で書き込みしてたのって12月の半ばでしょ？
12月20日くらいに出たホットペッパーは11月の半ばには締め切ってたはず

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 16:20:46 ID:/y3w8aXLO

オープン前（11月）に原稿を書いて、ホットペッパーにはオープンの日と割引内容をのせました。

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 16:47:06 ID:zKJ5i5TN0

2年くらい前うちの近くで新規で開店した蕎麦屋の社長が首吊ったそうだ。

始めて間もなく場所が悪いからと移転
　　↓
家賃が高いからとそこも移転
　　↓
市のはずれ辺りに移ったようだと噂を聞く
　　↓
あぼーん

1回うちの店にきて「飲食は素人だが職人を使ってやってる」というような事を言っていたなぁ。。。

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 17:13:56 ID:t4KIhEZpO

>>776
じゃあ、金かけて宣伝しようかな、とかチラシ1000枚撒いたけど効果無いとか書き込みした時点でホットペッパーの掲載は決めてたんだ

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 17:53:48 ID:cHMFv9cv0

>>777
借金億行ったんじゃないかそれ

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 18:00:32 ID:cHMFv9cv0

>>775
そんな金かけてやら無くても
昼時とか夕食時ににアルバイト２時間雇ってサービス券配るとか

業者に印刷頼むばっかじゃなくて、カラー印刷自前でＰＣでやってはんこ押すとか金かけなくても出来るし
配ったその足で来てもらえるようにすれば多分その方が客くるかと

そんで割引もある程度原価割る気迫位で
まぁ、本当に自身がある味ならだけど、リピート付かないようなサービスだったらやばいけど

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/27(土) 18:50:04 ID:qr9TZ1zZ0

＞764
派遣切りの９割は製造業だそうで
愛知とか製造業の強かった地域はとくにきついだろうね。
さらに外国人の割合も多いとのこと。

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 09:35:59 ID:V+ZFhs4U0

>>749
安く店を出せるって事はライバルもスグに出やすいって事
　
特にラーメン屋はヒドイ飽和状態でメニューも出きってる
変わった事やっても客つかん、原価も高いから維持が大変
出ては潰れるの繰り返しだよ。１年以内に潰れる店が結構あるよ。

一年程度で潰れると開店時借りた金額丸ごと抱えて閉店だよ。
よほどのアイディアがあれば別だがね・・・

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 11:14:01 ID:mGb1bqm2O

ラーメン屋はあまりにも多すぎる！(>_<)

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 11:31:21 ID:XubdiVOf0

出店コストは安くないよ
いまはデザインも内装も機材も必要だから５００万～１０００万とかになるけど、
昔は車買う程度のお金で出店できたんだわ。

すまん。おじさんの若い頃の話だけどな。

785 ：新宿区のカレー屋：2008/12/28(日) 15:04:19 ID:3SCiIy+20

>>752　亀レスでごめん。自分は「新宿区」です。新宿駅近辺じゃないです。
新宿もカレー屋多いよね。新規店が出来ては消えの繰り返しの中、
うちはしぶとく生き残ってきたんだけど、
ここ最近ずっとジリ貧傾向ですよ。
夜はもともとたいしたことなかったんだけど、
肝心の昼間が落ち込んできてる。
だから俺は仕事終わってからの外食や遊びも抑制してますよ。
たとえば深夜、居酒屋で２～３千円使ってたのえお今は千五百円以内に
抑えてますよ。
昨日のテレビのラーメン番組で王子の具無し５５０円ラーメンが１位になってたけど、
うちもあんな感じの路線に変えようかなって思ってる。
いろんな具やオリジナルカレーで８５０～１２００円でそれが何年間も受け入れられてたが、
もうそういう余計なのはとっぱらってシンプルカレー一発勝負みたいなね。
安かろう悪かろうじゃなくてそこは専門店らしく俺のカラーで挑みますけどね。
今までもプレーンカレーあったけどそれはメニューの隅っこに小さく載せてただけ。
来年は複雑なメニューを思い切って全部無くす考え。
シンプルなカレーのみにする。ライスは客受けのいいカリフォルニア産に戻す。
正月三日間休むんで、自宅でメニュー表を作り直す。

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 15:26:03 ID:SeDOwdaJ0

>>785
安いけど、肉大目とか当たり前のことしたら普通にうれそう
なんかチキンカレーとかで、チキンなんて安いんだからもすこし入れろやとかよく思う
なんか本当にチキンが入ってますとか、豚は入れてますとか、そんなもんだとげんなりする

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 15:29:00 ID:SeDOwdaJ0

>>785
豚は農家から直接一頭全部買って自分で裁くとかいけそうだと思うんだよね

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 18:49:09 ID:IVuT80kxO

>>787
へぇー誰が〆るんだか

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 19:53:35 ID:6PUkzE2e0

昨日で前年分クリアしたけど今日は全然だな
３万台か・・・疲れがドッと出てくるわ

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 19:53:37 ID:DbM+cyQl0

仮にさばけても捌けないだろ

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:35:25 ID:XubdiVOf0

>>787
トサツ場は認可必要です

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:38:30 ID:oGH06lr00

お前食用の豚の体重何kgぐらいあるか知ってんの？
内臓抜いてあっても200kgは余裕であるぞ、あれ。

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:43:46 ID:SeDOwdaJ0

>>791
自給自足とかで豚飼ってる位だからやろうと思えばできるでしょ
裁くだけなら半日で出来るんだし、低温冷凍しとけば鮮度も落ちんでしょ

そんでらーめん二郎級に肉のっけてカレーだしたらあたるぜー

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:45:42 ID:XubdiVOf0

>>793
産業廃棄物の処理が適切じゃないって、保健所から送検されるって理解できないの？

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:48:41 ID:SeDOwdaJ0

カツかれーメインとかで、上げたてデカカツ乗っけて普通の値段で出したら
俺ならいくね、もちろんカレーも標準以上のうまさは当たり前だけど

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:51:30 ID:V+ZFhs4U0

>>771
開店して１２年の店主です。
リピータが多いのはいい傾向だよ！
新規の客が理想だけど飲食店はリピータがほとんどと思っていい。
特殊な立地以外、商圏も１０キロ以内程度と言うデータもある。
なにかの折に住所を書いてもらうことが有ればよく分かる。
以外に近所の人ばかりで驚く！

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:52:03 ID:SeDOwdaJ0

>>794
細かいことは知らないけど、何とかしようとすれば出来るでしょ
名目上のとさつ会社立ち上げるとか血抜きだけしてもらって肉としておろしてもらうとか

やろうと思えばどうとでもなるでしょ、バカ正直に一から十までやらんでも

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 21:56:45 ID:oGH06lr00

さすがに釣りだろ。乙。

>>796
普通はなかなかアンケート用紙に住所って書いてもらえないけど
住所書いてくれたら来月1ヶ月有効の割引DM送るっていって
アンケート用紙置いて書いてもらったことあるわ。

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 22:10:37 ID:XubdiVOf0

>>797
名目上～が本当なら逮捕もの
血抜きだけって・・・。ニワトリさえ捌いたことないだろ・・・。

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 22:17:52 ID:JfhEowhG0

臓物だけで何十キロもありそうだな

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/28(日) 22:44:11 ID:IVuT80kxO

>>797
生きた豚を店でとさつする所から始めればいいんだよ、
誰がやるかよ、って思うでしょ、農家だって思うよね。そこまで手間かけるならセリに出すってよ

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 00:51:53 ID:0P5lovvo0

だよねぇ…　豚一頭って…　うちは半丸でパーツ分けしてからもらってるけどさぁ…

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 01:04:52 ID:oTpmN/Wi0

月曜　19万
火曜　29万
水曜　　8万
木曜　49万
金曜　13万
土曜　96万
日曜　77万

疲れたorz

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 02:10:53 ID:+Z3fYTtb0

技術がない素人が肉に解体できると思うのは、合体ロボットしか知らないお坊ちゃまだからだろうなあ。

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 02:36:58 ID:Ym70A8zAO

よくステーキ屋が高級和牛を一頭丸ごと仕入れて、
だからこそ安く提供できる云々みたいなうたい文句あるよね。
だからってステーキ屋が牛を捌くわけじゃないだろ。
一方、友人が勤めてるホルモン焼きチェーン店は、
黒豚が一匹そのまま冷蔵で店舗に配送されてくる。
それを店舗にてパーツごとに切り分ける。
捨てるところはほとんど無いそうだ。
そこの生レバーは抜群に美味い。
俺はその解体現場は見たくないわ。やってる人はすげえと思う。

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 02:43:11 ID:Ym70A8zAO

ところでﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞのクォーターパウンダーチーズはなるほど美味しいね。
肉汁がジュワーでこれは満足度が高い。
ビッグマックはそのうち消えるんじゃないかな。

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 02:51:48 ID:+Z3fYTtb0

＞一方、友人が勤めてるホルモン焼きチェーン店は、

その友達がアホの可能性２５％な話ですね。

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 03:29:30 ID:Ym70A8zAO

これはあくまで友人から聞いてる話。
お前その目で見たんかと言われりゃいいえとしか言えないよ。
本部がある九州から全国の店舗に豚丸ごと送られてくるって話、
何度も何度も聞かされてるんだが。
俺は普通に信じてたんだけど、それってありえない話なの？
今度会ったときによーく真相を聞いてみるよ。

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 04:21:14 ID:+Z3fYTtb0

内蔵外して子豚冷凍はあるよ。

でも、その店って、ホルモン焼きだろ？

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 04:40:16 ID:Ym70A8zAO

その店のウリは新鮮な豚ホルモン。（九州から直送の黒豚）
料理は正確に言うと五つの柱から成っています。
①ホルモン刺身
②ホルモン炭火焼き
③ホルモンしゃぶしゃぶ
④ホルモン鍋
⑤鉄板焼きステーキ
タレやソースにものすごいこだわりがあって、メニューごとに細かく使いわけてる。

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 07:38:19 ID:3tRE1PqGO

黒豚で生レバーとかホルモン刺身とは恐ろしい

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 07:39:21 ID:2lPJFKxvO

>>803
水曜8万てなんだ？

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 07:41:26 ID:skYIWwUZ0

牛や豚の半頭売りってのもあるからな
部位別に捌いて臓物除いて半頭分売るやつ
ロースやバラとか分けて買うよりお得だよ

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 07:41:54 ID:2lPJFKxvO

>>806
俺にはメガウェンディーズぐらい不味く感じたが…

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 07:42:58 ID:WkmgF1fW0

豚を店で解体するって……
無知と馬鹿はどこにでもいるって事だけは良く分かった。

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 08:00:32 ID:pjZSXbOT0

おいおいちょっと待て　
枝肉も解体できないのか
ブッチャーの仕事とか経験ないの　
肉屋ほど足元見て値段、鮮度ふっかけてくる奴等いないよ

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 09:56:30 ID:aajZBqzkO

>>816
個人店修行だからそんなこまいセクション分けされとらんわ。

猟師に貰ったシブルイユうまいれす(^q^)

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 10:12:13 ID:E0bIN5Ds0

種類は違うけどイノシシや鹿を猟でとってきて
自宅でさばくって話は聞いたことあるなあ

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 10:31:38 ID:Xf6gn/Z30

>>815
鳥を羽からってなら無謀とかもわからんでもないけど
豚がそこまで無謀なこと？法的なもんはどうだかしらんけど
対策考えられるでしょ、特に血抜きと洗浄完了でこれは肉ですと言わせるなんてすげーいいとおもうけど

さばくのなんかやり方勉強すれば一日で覚えられるようなもんの上に
時間だって半日程度じゃん一頭で、しかも毎日ってわけでもない

まぁ、普通に肉やからブロック買うって概念しかない人にはバカに見えるのかもしれないけど
普通にさばける人からしたら、半日で豚一頭ってかんがえりゃ、なんでやんないのってもんだろ

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 10:35:20 ID:Xf6gn/Z30

つか豚さばく位普通に出来るでしょ

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 10:42:25 ID:H0usbxvt0

>>819
鳥を羽からってずいぶん水準下がったな。
豚のほうが遙かに大変だと思うぞ。
一応狩猟持ってるから猪とかならみんなで解体するけど、部位をブロックに分けるくらいにしか役立たん。

>>818
それ用に倉庫に滑車設置してる人とかいるね。

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 10:54:45 ID:Xf6gn/Z30

>>821
だからなんでそこまで解体を高等技術に祭り上げるのか分からない
マグロさばければ豚だってさばけるでしょ

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 11:08:56 ID:Z+m6m9w30

無知の集まり

半頭買い、一頭買いなんて普通にあるだろ。

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 11:18:38 ID:rtrvIMa10

肉て普通倉庫で寝かせて熟成させるんじゃね？
解体直後は硬くてまともに食えず、旨みも少ないはず
例えば牛だと2ヶ月冷凍保存だったっけ

食器洗わない月商1000万ラーメン店並の妄想

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 12:00:11 ID:3tRE1PqGO

肉屋から一頭買う話じゃ無いからね、農家から直接買い付ける妄想についての話だから

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 12:08:05 ID:H0usbxvt0

>>824
いくらなんでも食えない程硬くは無い。
でも食器洗わないラーメン屋と同レベルの妄想ってのには同意。

>>822
勉強してやってみてついでにID付きで写真うｐしてくれ。
猪で慣れてるからグロでも平気だ。
これ以上言う事は何も無い。

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 12:37:37 ID:NHOtujdg0

冬は一週間くらい風呂入らなくても大丈夫だねw

ところで、うちは年末年始休まず営業するんだが、
毎年困るのがゴミがどんどん貯まる一方で置き場がないってこと。

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 15:15:19 ID:x//ptWni0

鳥を羽からが無謀って言ってる時点でどんだけ脳内かと。
鴨や鳩くらいなら日本料理店の自分でも実際に出来る。
でも鳥でさえ内臓が抜いてないと、捌いたときの臭いすげーぞ。

あと、豚が丸の骨付きのまま普通に仕入れれる話になってるけど
ほとんどの県の条例で骨や内臓の廃棄処理設備が無い所には
流通させちゃいけないって決まってる。
捌ける捌けないの前にそもそも許可証が無いと売ってくれない。
これは脳内じゃなくて、数年前に骨付きの生ハムを自家製しようと思って
仕入れルートを実際に当たってみた時の話ね。

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 15:22:20 ID:RqIxAmni0

スペアリブは？

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 15:30:12 ID:giHUK8v8O

四つ足については食肉処理法、食品衛生法。

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 15:36:08 ID:x//ptWni0

>>829
5行目を声を出して100回読め。
>>830
食肉処理法は知らなかった。フォローthx。

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 15:54:14 ID:3tRE1PqGO

そんな決まりあるとは知らなかったわ、俺も勉強なった
しかしそれ以前に直接買い付けして自分で解体してコストダウンなんて無理な話なんだけど、半日で出来るとか想像力が残念過ぎる
前に鶏モモを冷蔵庫で解凍してとかの話もそうだけど、もっと色々な角度から物事を想像して考えたほうがいい、痛すぎるわ

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 15:58:32 ID:XRS+1xmB0

一方朝鮮人は犬を（ｒｙ

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 16:11:22 ID:2lPJFKxvO

>>827
とりにきてもらえよwwww

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 16:17:49 ID:Ym70A8zAO

新宿のカレー屋さんが来年からシンプルカレーの一発勝負に変えるって話が、
豚一匹買い付けて自分で捌くべしって流れは飛躍しすぎだろう。
おそらく一人でやってるのに豚一匹とはたぶんありがた迷惑な展開だろうなw。

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 16:21:39 ID:x//ptWni0

>>834
焼却場が休みになると回収業者も休みでござるの巻。

今日、年内最終の仕入れで♀だって言われて買った鱈に白子が入っていて
ワタ抜きだって言われて買った赤海鼠に海鼠腸が入っていた。あぁ幸せ。

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 16:22:07 ID:Ym70A8zAO

年末年始はうちのｺﾞﾐ業者は完全に休みなんだよ。
だから毎年、自宅のベランダに山積みしてんのさ。
で、正月明けたら店前にズラーっと並べんの。
臭わないように袋は二重にすんのよ。

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 16:28:05 ID:H0usbxvt0

>>837
少しでもそのゴミの内生ゴミが減るように、売上がいい事を祈ってる。

年末の仕入れしくって、今日までやってる肉屋に頼んだら、同じ価格の肉がやたら良くて困る。
年末で在庫かかえてるのか、売り込みしてるのかわからんけど。

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 18:42:24 ID:giHUK8v8O

ごめん、食肉処理法じゃなくて、
正しくは「と畜場法第９条」ですた。
訂正お詫びしやす。

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 19:37:24 ID:Ym70A8zAO

大葉とししとうが高け～

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 19:38:03 ID:DB+nZYAO0

>>823
処理されたのを１頭買うことはあっても生きたまま１頭は買わない

生きたまま買うならそれは直接店には来ないでどっかの処理業者を経由して
１頭分の肉が処理されてから送られてくるようなルートを確立しなきゃならん

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 20:21:56 ID:Z+m6m9w30

そもそも生きたままを買う必要がないだろ。

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 20:53:34 ID:3tRE1PqGO

>>842
誰が屠殺するの？畜産農家が殺して内蔵処理して皮剥いて店まで配達してくれるの？格安でｗ

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 20:57:01 ID:Xf6gn/Z30

よーし分かった
牛をオーストラリアから直で買う

今豪ドルゲロ安で半額セールだから牛肉もりもりでキャンペーンする

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 20:58:54 ID:Xf6gn/Z30

韓国でもいいぞ、ウォンゲロ安だから、普通に肉買うだけで半額セール
日本で買うと問屋が設けるだけだから

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:01:45 ID:Xf6gn/Z30

つーか韓国よくないか？
買うにしても直で行って時間も金も安いし、足で食材調べられるし
肉と言わず海産物から何から仕入れればゲロ安でだせるじゃん

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:02:16 ID:3tRE1PqGO

自分所で売るだけじゃもったいないから大量に仕入れて肉屋やスーパーに売るといいよ

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:02:47 ID:Z+m6m9w30

>>843
だからそもそも農家から買う必要がないって言ってんの。

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:02:58 ID:Xf6gn/Z30

あと２年は円高だからこれからは爆裂下げてる通貨の国の食材を直でかったりしたらいいんじゃないか？

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:08:16 ID:3tRE1PqGO

>>846
いっその事さ船買っちゃえよ、韓国は造船世界一らしいから、ゲロ安で買えるよ
その船で輸入したら更に安く買えるから

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:09:44 ID:3tRE1PqGO

>>848
そうだね、失礼
肉屋から買えば何も問題無いんだよね

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:25:38 ID:Z+m6m9w30

そもそも畜産農家が個人に一頭だけ安く卸すなんてありえないんじゃない？

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 21:40:36 ID:+Z3fYTtb0

釣りが多すぎてわけわかめ

さすが小中学校の冬休みだ

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 22:03:04 ID:Fr/1TT7oO

法律をクリアする設備、これだけで数百万円。産廃処理などランニングコストもそれなり。
馬鹿にはこれがわからんとですよ。

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/29(月) 22:16:07 ID:DB+nZYAO0

>>852
それはグラム単位で買う時と一頭買いする時の値段の差で
他の業者と比べて安く買えるって意味ではないだろう

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 00:00:15 ID:kvJ5z2gy0

昔の焼肉屋では一頭買いで歩留まりコントロールするのは、常識中の常識　
希少部位を出して他店と差別化できる訳だし、職人は、ほんとロス出さないから　
だれかが一日で覚えれるてかwwwwww　

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 00:00:37 ID:hOfzA/YGO

昨日・今日と忙しくてよかった。少しだけ不況を忘れられた
あと２日、月前半の不調分を少しでも取り戻さないと・・・

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 00:15:55 ID:9efM9WpqO

一頭買いで素朴な質問していい？
焼肉屋さんで一頭買いしたとして、焼肉には不向きというか不人気というか出ない部分あるじゃん
モモとかウデかな？そんな部分が余って、逆に人気の部分(カルビ、ハラミあたりかな)が足りないとかあると思うんだけど
そういうバランスは取れる物なの？

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 00:50:59 ID:l7HRwPkU0

>>858
妄想だってことだよ。

イトーヨーカドーグループは、牛をパーツ分けをして、
弁当や焼き肉、店頭総菜売りというように、
グループ各社で取り分けてロスを減らしている。

１店でどうやるんだろうね。マグロじゃあるまいに。

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 01:10:37 ID:9f/zf0tv0

>>856
焼肉屋の俺から言わすと
本当に１頭買いしてる店はない
スネとかウデとか余ってしょうがない
脳内は本当に１頭買いしてると思ってるから痛い

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 01:14:40 ID:9f/zf0tv0

カルビとしてだすトモバラは25kg以上あるし(半月～1か月分くらいある)
リブロースは2本しかないからすぐなくなっちゃう
サーロインも
クラシタも1頭分なんかいらねーよ
全部冷凍保存か？フィレとかモモとか冷凍きかない部位はどうするの？
アホか？
死ねバカチンカス

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 03:01:11 ID:9efM9WpqO

やっぱそういう事でしたか、宣伝文句って奴っすね。すっきりしました

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 03:36:07 ID:kvJ5z2gy0

だから昔の話だっていってんの　
昔は肉屋が副業や多角経営で焼肉屋経営してたんだわ。大体な　
　

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 03:46:13 ID:9efM9WpqO

>>863の店はどうだか知らないが今一頭買いをうたい文句にした焼肉屋って多いじゃん、疑問に思ってた事聞いただけだから。

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 08:02:01 ID:paqtSPpL0

焼肉屋なんぞ肉の部位適当だろ。
サシが入ってたらとりあえずロースとして出しとけ、みたいな。

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 08:38:05 ID:hdt4u82nO

>>863のレスに限っていわしてもらう。
肉屋の副業や多角で発生したのが焼き肉屋じゃあないすっよ。
チョンの苦肉、闇市が発祥！これデふぉ。

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 09:08:22 ID:/Xo4BjFZ0

さてと…
点検精算のレシート見てたら、一年の苦楽がこの中にあるんだなと
ふと思った。

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 10:05:43 ID:KedTb3Jn0

韓国のウォン安で食材安くするというアイディアは良いね。
ビビンバ器とか激安で流れるかな？あとキムチとか・・
ただ朝鮮人の知人が酔っ払って激白してたが
日本向けの商品（キムチ）とかに反日傾向の強い人とかが
ツバとかオシッコを混ぜて出す事があると言ってて
その朝鮮人の焼肉屋でキムチ食ってた俺は思わず噴いた。

生鮮食品系で安く仕入れる輸入業者とか無いかなぁ、、個人並行輸入
しようかな、、うーん、安く食材仕入れたい。。。

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 10:13:08 ID:e5Mo+Axq0

これが地上波では絶対流れない本当の姿だからな

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1227697039/

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 10:14:05 ID:e5Mo+Axq0

ごめん。間違えた＾＾；

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1230555552/

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 11:46:03 ID:l7HRwPkU0

>>863さん
在日社会出身なんですか？お詳しいですね。

日本人肉屋は、店内総菜以上のことはやんないから。

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 12:37:49 ID:FaOlmfbO0

一頭買いの店はありますよ
買う分には一頭買いが安いから。
使えない部分、スネとか硬い部分はスジカルビで出したり、腕なんかでも
叩きまくり普通のカルビと混ぜるｗ　ネックも同様
それでまかなえますが結構。
問題はやらかいカルビと硬いカルビがあるのが難点！ｗ

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 12:51:29 ID:hdt4u82nO

一頭買い×
一頭分買い〇
なんだか話ちがってきてね？

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 14:03:03 ID:jObz4a7ZO

神業レシピか(フジ)

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 19:03:28 ID:UxOXLBzXO

ふぅ、大掃除終わった
今年は厳しい年だったよ
よかったのは1月だけで、そこからずっと右肩下がり
11、12月で少し食材の値段が少し下がってちょっとだけ安心したが

年末に同業が2店潰れた
来年は勝負の年かもな

神頼みで、鏡餅にしめ縄に破魔矢買おうかな

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 19:51:33 ID:YGqUlJZd0

うちは明日が大掃除だけど、今日の営業は売り切れごめんで昼で終わった

今、売り上げ計算したら、去年よりは良かったけど、おととしよりは悪かった
年内の支払い全部終えて残った現金は数万円
上を見たらきりが無いけど、国金返済も滞ってないしヨシとしとこう

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/30(火) 20:39:22 ID:U9aLSHYbO

みんなおつかれ！
掃除も終わったし一足お先に忘年会やってくるわ！
色々大変だけどこれが好きでやってるから仕方ないよなｗ来年が良い年でありますように。
そんじゃ！良いお年を！

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 00:26:05 ID:ciIWnreIO

今年の営業終了
来年も今年異常の繁栄を願って、お疲れ様でした。

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 00:33:04 ID:m/RGdU8Y0

今月売上950万疲れたorz

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 00:59:05 ID:ciIWnreIO

うわー最悪じゃ
漢字間違えた。
今年異常→今年以上

来年も、良い年でありますように

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 01:47:46 ID:FF8Yn+U5O

うちも最後の営業終わりました。
来年の展望は楽観視できませんが、なんとか維持継続できることを祈って止みません。
本スレの皆さんの家栄を心からお祈りいたします。
大変にお疲れさまでした。
よいお年をお迎えください。
居酒屋＠東京下町

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 06:59:00 ID:01Qiqfw80

バイト切って原価５０パーで来年挑むつもり　

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 08:30:41 ID:bpxAQ9+DO

原価50てロス多そう。。。

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 13:23:33 ID:9vG3vu76O

大掃除が2日かかって終わらない…
売り上げ12月前年5％ダウン、年間は3％アップでした。利益もアップしてるといいなぁ
来年は飲食業界に良い年でありますように

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 17:14:06 ID:HSKvADLc0

不況になれば
家で食えるものは外食しない。

「高いよ、うちで作って食べればいいじゃん」
客の視点でこれが通る種類の店は軒並み潰れるでしょう。

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 17:23:14 ID:9vG3vu76O

掃除頑張りすぎた、洗剤に負けて両手中指の爪がタテ割れorzこれ伸びるの何日かかるんだよ

887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 17:46:01 ID:bpxAQ9+DO

どこまで割れたか知らないけど、3ヶ月はかかるかと

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 17:48:43 ID:5FOkmT8m0

うち今は原価40切ってるな。

朝5時起きで市場に仕入れにいって、午後に3時間くらい休憩してたのをやめて
野菜は近所のスーパー、魚は市場からの配達で済ませるようにした。
その分朝から夜の営業直前までびっしり仕込みに手をかけてる。
市場で野菜を買わなくなった分原価は下がってるんだけど
アンケート見る限りは満足度は上がってるっぽい。
来年も今の方針でがんばるぜー。

889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 18:06:44 ID:ehvMRB3n0

>>888
原価40って高いな。
野菜をスーパーに変えたら安くなったって、そのスーパー大丈夫なのか？
普通同じ質なら中間の業者が少ない方が安いだろうに。

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 18:30:54 ID:9vG3vu76O

>>887
半分以上、とりあえず接着剤でとめてみた

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 18:56:58 ID:HbSNxr0b0

思いついたんだけど
ウォッカの寒天ゼリーとかってどうかね

胃にやさしくて、酔えたりするのかね

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 18:58:07 ID:HbSNxr0b0

それを杏仁豆腐のようにシロップに入れたら
食べやすくて激烈酔えるとか

そんなことないかね

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 19:27:30 ID:1TyebjTj0

今月の売上あと2000円で200万やった

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/12/31(水) 19:35:56 ID:DjnqAFf0O

今年の営業終わりました

12月はなんとか前年比80％まで盛り返し、通年では前年比93％でした
まだマシなほうかなと思います。
来年からが恐いです・・・
では皆さん良いお年を

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 00:02:11 ID:N8tab71D0

あ～けお～めっ！

てか、今年ほど先の見えない年はないな・・・
まぁ、良くはならないことは確かだろう

896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 00:05:10 ID:iFOoT3m+0

あけましておめでとう
開運運試し

897 ：【末吉】【1474円】：2009/01/01(木) 00:30:51 ID:iFOoT3m+0

よいしょ

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 00:53:48 ID:hCwuFFnGO

明けましておめでとう

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 01:15:44 ID:xzNbmKZy0

677ですが、皆様あけましておめでとうございま

忘年会シーズンにこれくらいの売り上げなかったら、どうやってやっていくんですか？
毎月これだけの売り上げあるわけではないし
１２月に目一杯稼がないと一年で赤字になってしまいます
５００万稼いだとしても、固定費と材料費などなどで３００万近く飛ぶ
残り２００万
赤字補填４ヶ月分…
毎月２００万売り上げて俺の給料なし

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 01:18:36 ID:HAozL4sgO

「肉吸い」、
「フィテワ」、
「トマトもつ鍋」、
が今年大流行する三大メニュー！
と今、テレビでやってた。
皆さん！乗り遅れないように！(o^o^o)

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 02:38:24 ID:qvd+aIRQ0

あけおめ
運試し

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 05:11:57 ID:P5ffCKmJO

>>899
ちょっと待て固定費と材料費でなんでそんなんになるんだよ
月で固定費って人件費とかで合わせても３００万いかないだろ
材料費が取られてるのか？

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 07:52:52 ID:IMCyWlnt0

池■田大■作の本名はソン・テチャク。小泉純一郎、小沢一朗は朝鮮人。
911では小型の水爆が使用されている。
http://ri■ch■ardkosh■im■izu.at.webry.info/
創価の保険金殺人事件。
オウム事件は、統一･創価.北朝鮮の共同犯行である。CIAが監修している。
http://www15.ocn.ne.jp/~oy■ako■don/kok_web■site/ir■iguc■hi.htm
与党も野党もメディアも全部朝鮮人だった。
http://jb■bs.li■vedo■or.jp/b■bs/read.cgi/news/20■92/115794■1306/

２チャン寝るは｢■とう■■■一■教■■会■｣が運■■■営して｢個人じョうホう｣を収集してる。
駅前で｢■手■■■相を見せてください｣と｢カンユウ｣してるのが｢■とう■■■一■教■■会■｣。(カ■■■ルト宗■教)　　
カ■■■ルト宗■教の下にいる人と、上にいる奴を分けて考えないといけない。
下にいる利用される人は上がどんなことをしてるか知らない。

ユダヤ権力の子分→２ちゃん運営＝｢とう★■■一■教★■★会｣上層部＝層化上層部＝自■民党清■和会＝野党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝
与党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝金■ 正■■日（キ■ム・ジ■ョンイル）＝読売サンケイ＝小沢十朗
ユダヤ人＝ロックフェラー＝ブッシュ＝クリントン＝ヒラリー＝アドルフ・ヒトラー＝オサマ・ビンラディン

毎■日■■■新聞スレを荒らしてる奴らも｢■とう■■■一■教■■■会■｣。
荒らしは洗脳するために｢ネトウヨ｣などのレッテル付けレスを何千回もする。
現実には｢ネトウヨ｣などは存在しない。
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1230363385/

904 ：【豚】【103円】：2009/01/01(木) 08:11:00 ID:8qXTvJ9bO

おめでとう！今年もよろしく

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 13:15:55 ID:xzNbmKZy0

>>902
人件費が若干ＵＰするのと、売り上げ上がる分、材料費も上がります
うちは平均して３０％以内に収める努力してます
みなさんは、固定費含めて３０％以下なんですか？

906 ：【ぴょん吉】【212円】：2009/01/01(木) 13:41:05 ID:pPY/V8ws0

ことしもよろしくね

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 14:40:26 ID:h66gjRRrO

>>905
8月28％最大
12月24％最小
毎年こんな感じ

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 15:30:34 ID:zcBfjJID0

「肉吸い」→　大阪食い倒れの名物。肉うどんのうどん抜き。
ごはん、生玉子、肉吸いがセットの定食で成立。ごはんにぶっかけて食う。

「フィテワ」　→　スペイン料理パエリアのパスタ版みたいな感じ。

「トマトもつ鍋」　→　西麻布のレストランで人気上昇中。

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 15:44:06 ID:zcBfjJID0

ごめん、フィテワじゃなくて正しくは「フィデオワ」でした。

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 16:55:59 ID:V32LT9GB0

あけましておめでとうございます。

>>889
土地が自分ので完全予約制でやってるからかね。
これで家賃払って飛び込みでも受けるようにしてたら
原価40%かけるのは無理だと思うわ。

スーパーもピンキリ。
安くて質がいい野菜を売ってるスーパーが
近くにあるから見栄を張らずに利用することにした。
座敷メインでまとまった数の野菜が必要になるから
農家から直販は無理だな。
実際に市場で仕入れてるヤツなら分かると思うが
野菜に限っては卸売り市場の相場は市価より高いよ。
その代わり大根でも人参でも胡瓜でも、頭から尻尾まで
太さがほとんど均一で曲がってない野菜が買える。
仕込みに時間がかからないし、ロスが少ないし見栄えがいい。
前はその手の野菜を使ってたけど今はやめた。

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 17:02:51 ID:V32LT9GB0

>>905
ウチは12月は売り上げ400万で原価150万
人件、光熱、社会保険、証書返済分なんかの固定費が110万。
500万売ってれば原価と固定費で300万いくのは普通でしょ。

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 17:24:16 ID:8qXTvJ9bO

原価は売り上げに対して率で推移するけど、人件費の割合は忙しければ下がるよね
ウチね場合暇な月は30パーセント近いけど忙しい時期は20パーセント切るからね

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 17:24:47 ID:r4NdFRU6O

正月ぶらついてみたけど
正月に仕事している人多いな
配送、コンビニ、ファーストフード、デパート、スーパー、etc

30年くらい前の様に正月くらいは休める社会のが健全でいいよな
例え不便であろうと

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 17:37:44 ID:SVqk25Qq0

ドイツみたいに、コンビニさえ週末は閉店しなければならない社会みたくしたいの？

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 21:41:36 ID:d+SmRHFtO

↑話が飛躍しすぎ。
正月と日曜は意味合いが違うでしょ。

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/01(木) 23:34:17 ID:Fph4bzVt0

>>914-915
コンビニが正月開いて無くても全く困らんし、開いてない世の中
の方がいいと思うが・・・
>>913の考え方に賛成だな

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 01:50:51 ID:n9/2HIlrO

将来居酒屋を開きたいと思っているんですが
だいたい開くためにはいくらぐらいが必要なんですか？店舗借りて改装は自分でって考えてます
だいたいは３００万ぐらいかなって考えてるんですが…足りない分を銀行に借りることをせず開きたいです
かなりアバウトな質問で申し訳ないですただの目安にしたいだけなので

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 04:15:20 ID:zSLZ0/7F0

どういうスタイル、どのくらいの規模か、にも拠るけど
300万程度じゃとても足りません
地方でも最低その倍、できれば3倍欲しい

あと、景気が落ち着くまでは出店は自殺行為

919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 06:21:30 ID:ebdf/kp+0

>>917
手持ちのお金を元と実際に借り入れできる金額をベースに
どんな店が出来そうか考えるのがよい。
中古の屋台でやる飲み屋なら数十万程度からできる。

知人の立ち飲みやが有るのだが
大きなターミナル駅の近所で利便性がよい場所だが
ﾒﾁｬｸﾁｬ狭い店で毎日若い奴が中心でガンガン客が入ってる。
チャージなしでお手軽な値段だ！
この手の店は郊外では無理だな。

中途半端な場所で飲み屋始めると
直ぐに潰れる・・・ラーメン屋同様に飲み屋も飽和状態だからな・・・

920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 07:47:07 ID:6Q3o+Ht00

>>917
改装費以外に最初の2ヶ月間は客がゼロでも
店が維持できるくらいの資金がないときびしい。

300万の資金だと居抜き（内装、調理器具がそろってる状態）で
店を借りれないと無理だな。調理器具もかなり金がかかる。
焼き台や冷凍庫、フライヤーは安いのでも1台70万くらいする。
中古の相場は最近見てないから分からん。
本気で開店したいなら中古市を自分で見てくる方がいいかも。

921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 07:54:28 ID:eV2HS8+SO

>>912
忙しい時の人件費は10％きるでしょ？

>>918
頭悪いんじゃねーの師ねよカスまで読んだ

922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 07:56:49 ID:KB+e3TkW0

冷蔵冷凍庫は４ドアで１台３０万からあるし
フライヤーは電気で容量１０リットル程度なら１０万以下である
新品の業務用でな。なんでもピンキリ

923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 09:08:08 ID:IDXv6P0U0

京都おばんざい料理最強！

924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 11:23:17 ID:j6bLTKsz0

忙しいときは人件費も増えるでしょ？
暇なときは早く帰ってもらったり、最悪休んでもらって抑える
忙しいときは目一杯シフト組んで稼いでもらう
１０％は切るの難しいなあ…

925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 15:08:07 ID:eV2HS8+SO

10万一人
20万二人
30万三人
40万四人

楽勝だろ？

926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 15:19:50 ID:r1TK01jm0

>>925
１人で１０万稼げるか？
結構きつそうだな

927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 17:03:48 ID:mmuWkWIDO

自分以外に一人ってことだろ？
ならナントかなるべ。

928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 17:03:56 ID:Vwc8pLTf0

>>917
３００万なら居抜きに近い形でしかも焼き鳥屋や鉄板焼きみたいに
一つの調理器具をメインにしないと厳しい
しかもカウンターのみで１５席以内が限界

２０席以上とか色んなものをバランスよく出す店だと
厨房だけでも３００万じゃ足りなくなる可能性大

929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 17:18:58 ID:V9oQmG8zO

>>925
悪いけどかなり頭悪いな。

930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 18:03:26 ID:eV2HS8+SO

釣れたwww
おまいほどじゃあないよ

931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 18:23:21 ID:lZeNTe3AO

今日から営業始めたけど激暇orz
知名度無さ過ぎ。

932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 18:28:04 ID:prrFFHe+0

>>931
今日はしゃーないって

933 ：917：2009/01/02(金) 18:41:48 ID:n9/2HIlrO

やはり５００万ぐらいは必要なのかなぁ～
皆さんありがとうございます参考にさせていただきます

934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 19:37:00 ID:Vwc8pLTf0

>>933
大雑把な目安はスケルトンからオール新品だと５０万/坪前後
だから約５０㎡程度でも８５０万～
中古で器材を揃えても５００万程度だろう

最低限の内装やトイレ、エアコン付きだとしても－１５０万程度
客席なんかもあって厨房の一部改装でオープン出来るレベルなら更に－１５０万程度
ここまであれば店だけなら２００万程度で作れなくはない
更に看板を簡素にしたり食器や小物を安く入れれるなら－５０万程度

こっから不動産屋や２か月分の回転資金をいれたらようやく３００万強になる
もっと狭ければ３００万で絶対に無理ではないけど２０席以上は厳しいし
そんな条件で空いてるとなるとあまりいい物件ではないことが多い

935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 21:19:32 ID:adaoyibt0

素人が内装なんかできやしないよ。もちろん、その道のプロだというのならいいけど。

いちおう言っておくが。
水回り電気周りを素人工事したことがばれたら、テナント契約解除ものだぞ。
火が出る水が出るしたら、大変だからな。

936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 21:21:33 ID:n9/2HIlrO

そんなにリスクが高いんですか…
皆さんはよくその道に進もうとしましたね

937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 21:30:31 ID:+R/N/cJJO

つうか、飲食業廃業率でぐぐって見ろよ。キン○縮みあがるぜ。

938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 23:03:58 ID:FShb8MdC0

>>933
うちは７．５坪、１５席で、保証金込みの内装・開店資金が６５０万だった。
東京多摩地区駅５分の商店街。

939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/02(金) 23:28:01 ID:IDXv6P0U0

みんなにいいこと教えてあげよう。
カレー（超辛口）とチャーハン（刻みネギたっぷり混ぜ混ぜ）は、
お肉ゴロゴロもいいが、
コストと顧客満足度の両面を考えるならば、
挽肉！挽肉！これに限るんよ。
挽肉を惜しげもなくいっぱい入れるんよ。
ものすごーく喜ばれてたちまち人気メニューになるんよ！

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:03:45 ID:uAlDaG8S0

焼肉屋をオープンしようと思ってます。
行きつけの精肉店が旨いのでそこでカット済みの肉を買って200円くらい乗せて出しても
よそよりおいしいと思います
肉は現金なら大量に売ってくれるとの事でした

恥ずかしながらまったく飲食の経験はないのですが
お皿に盛るだけだと思いますのでなんとかなると思います

キムチは買ってきても1000円/㌔なので
２００グラム400円でだせば2倍の儲けが出ます

サイドメニューは韓国食材店で入手可能です

タレはスキルがないので塩だけで勝負しようと思っています
塩だけの店＝肉に自信あり
で他店との差別化を図りたいと思います

その他アドバイス等あればご教授願います

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:18:06 ID:noRcHcQs0

>>940
塩だけじゃ無理。
塩だけの店＝同質の肉を買ってくれば安上がり家でできる

942 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:21:12 ID:LRNn2AhT0

>>940
＞恥ずかしながらまったく飲食の経験はないのですが

自分で焼肉屋を始める前に、他の店で2年くらい修行して来い。
あんたは考えが甘そうだ。

943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:23:20 ID:uAlDaG8S0

>>941
その精肉店で買った肉に200円乗せてもよそより旨いです
お店で食べれば旨いしそのあたりは問題ないかと思います

944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:24:53 ID:uAlDaG8S0

>>942
経験がないので焼肉屋を選びました
調理は客がします
私はお皿に盛るだけです
料理はたまにするのでそのあたりは大丈夫です

945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:30:32 ID:noRcHcQs0

>>943
>>942がいい事言った。

あと200円乗せただけじゃ店が回らん。

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:35:37 ID:uAlDaG8S0

>>945
わからないですが200円乗せれば
10万円売れば2万円の利益が出るのでは？
2万円×25日＝50万円
家賃を引いても40万円と思うのですが…

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:39:10 ID:1nWsxN7T0

あんたは挽肉カレーと挽肉チャーハンを勉強しなさい！

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:41:00 ID:noRcHcQs0

>>946
そう思うなら開店するといいよ。
月40万ならうまいっしょ。
頑張ってね。

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:41:11 ID:5Tvzulxu0

>>946
家賃ガス光熱費人件費借り入れどうすんの？食器も設備も買うかリースすんでしょ
ってか思い立つのはいいけど、少しは調べて書けよ。釣りじゃないならな

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:44:32 ID:koArHciO0

そういえば子供は冬休みだったねぇ

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:46:53 ID:noRcHcQs0

>>950
こんな発想力だと子供だとしても心配だよ。

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:47:27 ID:uAlDaG8S0

>>949
家賃は10万円くらいで探します
光熱費3万円として人件費はひとりでやるのでかかりません
皿にもって運ぶだけなので

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 00:58:48 ID:69fFZx/jO

さすが正月休み、変なのいっぱい沸いてるね

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 01:37:17 ID:Lym2jQVf0

ガンバレガンバレ。
俺は応援するぞ。
開業者が増えれば内装工事やら何やらで金が世間に回るからね。
景気回復のためにはどんどん開業するのがいいんだ。
そしてどんどん閉店すれば解体や現状復帰などでまた業者が儲かる。

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 02:20:30 ID:t0mk8ruw0

池◆◆◆田◆◆◆大◆◆◆作の本名はソ◆◆◆ン・テ◆◆チ◆◆◆ャク。
小◆◆泉◆◆純◆◆一◆◆郎、小◆◆沢◆◆◆一◆◆朗は朝◆◆◆◆鮮◆◆◆人。
9◆◆◆11では小◆◆◆型の水◆◆◆爆が使用されている。
http://r◆◆◆i■ch◆◆◆ardk◆◆◆osh■im◆◆◆izu.at.we◆br◆y.in◆f◆o/
創◆◆◆価の◆◆保◆◆◆険金殺◆◆◆人事◆◆◆件。
オ◆◆◆ウ◆◆◆ム事◆◆◆件は、統◆◆◆◆一･創◆◆◆◆価.北◆◆◆朝◆◆鮮の共◆同犯行である。
C◆◆◆I◆◆Aが監◆◆修している。
http://www15.o◆◆cn.ne.jp/~oy■◆◆ako■◆◆don/kok_web■site/ir■ig◆◆◆uc■hi.h◆◆◆tm
与◆◆◆◆党も野◆◆◆◆党もメ◆デ◆◆◆ィ◆◆アも全◆◆部朝◆◆◆鮮◆◆◆人だった。
http://jb■bs.li■vedo■or.jp/b■◆◆bs/read.c◆gi/ne◆◆◆ws/20■◆◆92/11◆◆57◆94◆■13◆◆06/

２◆◆チ◆◆◆ャ◆ン寝るは｢■とう◆◆◆◆一■教■■会■｣が運◆◆◆営して｢個◆◆◆人じ◆◆ョ◆う◆ホ◆◆う｣を収集してる。
駅◆◆前で｢■手◆◆◆◆◆相を見せてください｣と｢カ◆ン◆ゆう｣してるのが「■と◆う◆◆◆一◆◆■教■■会■｣。(カ◆◆◆◆ルト宗■教)
ユ◆ダ◆ヤ権◆力の◆子◆分→２◆ち◆ゃ◆ん運◆◆◆◆営＝｢とう◆◆◆一◆教◆会｣上層部＝層◆化◆上◆層◆部＝自■民党清■和会＝野党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝
与党の朝◆鮮◆人ハーフの政治家＝金◆正■■日（キ◆ム・ジ◆ョン◆◆◆イル）＝読◆◆売サ◆ン◆ケ◆イ＝小◆◆◆沢◆十◆朗。
毎◆日■■■新聞◆◆◆スレを荒◆◆◆らしてる◆奴◆◆らも｢◆とう■■■一■教■■■会◆｣。
荒らしは洗◆◆◆脳するために｢ネ◆ト◆ウ◆◆◆ヨ｣などのレ◆◆ッテ◆ル◆付◆けレ◆スを何◆千◆◆回もする。
現◆◆◆実には｢ネ◆ト◆ウ◆◆◆ヨ｣などは存◆◆在し◆◆ない。
http://c◆ha◆ng◆◆◆i.2ch.net/te◆◆st/r◆ea◆d.cg◆i/m◆◆s/12◆30◆36◆◆◆33◆8◆5/

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 02:27:32 ID:UobAELF+O

料亭や寿司屋みたいに一見お断りの時価でやるなら原価が50％でも無理じゃないが
固定客のあてもない素人が手を出せる種目じゃない

とりあえず原価率とか経費の考え方を勉強したほうがいいな
料理だけが素人ならいいが経営も素人じゃ話にならない
料理か経営のどっちかくらいは最低限勉強しとけよ

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 02:34:13 ID:uAlDaG8S0

>>956
は？

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 03:10:15 ID:sYjJK1krO

いやしかし日本国民に一円ずつ貰えば一億二千万はあるぞ

ワクワクしてきたぜｗ

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 03:16:06 ID:s0hlgOUBO

昨日は忙しかった
先月、巨大ショッピングセンターが近くに出来たから正月は暇だろうと油断してたよ
しかも不思議なことに今日は予約電話客ばっかりだった
みんな空いてる店探して適当に電話してんのかな？

ところで、皆さん会計はバイトにもやらせてる？
うちはお金でややこしくなるのが嫌なんで自分が全部やってるんだけど、
会計出来る子を作ったほうがいいのかと最近考えてる
忙しい時に会計が自分だけだと効率が悪いし
最初は差額補填してもらうって条件(実際しないけど釘刺す意味)で言おうと考えてたんだけど、
そんなこと言ったらやる気出ないしいい気しないし…
何かいい方法有りますか？

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 07:49:48 ID:q+l0vlF7O

いい方法なんかない。まかせるなら、レジの基本をキッチリ教える、これだけ。
イトーヨーカ堂辺りのキャッシャー見てみ。キッチリやってて、凄いから…月間違算率目標コンマ001パー程度

これをそっくり真似してロールプレーイング。

でも飲食の場合、記入漏れやカラウチ、ゴマカシのほうがこわいかもね。

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 07:57:23 ID:nQtOzvCVO

席数、坪数、従業員人数、平日売上週末売上
をアバウトに答えてちょうだい

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 08:55:08 ID:5Tvzulxu0

>>959
ウチの場合は逆にレジ手当て５０００円出してるけどな
その代わり責任持たす。所謂抜きは無いと思うけどな
毎月プラマイ１０００円以内だよ

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 12:29:57 ID:g6VAi1JTO

今日も暇だぜベイビー！
お正月店開けても意味ないなorz

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 13:01:47 ID:7AnrH/sL0

うちも世間が休みの時は全然だめや

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 15:18:49 ID:VZMTgrKpO

>>963-964の立地は？
どんなところなの？

今日からなんだけど心配になってきた。
下町住宅街

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 15:34:51 ID:Ql+wzQId0

うちは観光地
みんなが休みのときが稼ぎ時
今やっと休憩できてレスしてる

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 17:24:05 ID:LhmoE2JlO

しかし、屋台のぼったくり値段は飽きれるな

焼きソバ400円たこ焼き500円ジャガバター500円
買う気にはならん

神社もぼったくり
ご利益無さそうな
おみくじ200円破魔矢2000円お札1500円御守り800円

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 20:47:08 ID:2fS8THkAO

昨日行った居酒屋でお通しを三品から一つ選んでくださいといわれた。350円。
三人で行ったので三品もらった。
作りおきの枝豆をレンジで30秒チン。(;_;)
作りおきの納豆になぜかきな粉がかけられてたやつ。(;_;)
作りおきの冷えた焼き餅をレンジで10秒チン。(;_;)

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 23:19:57 ID:s0hlgOUBO

>960>962
有り難う
とりあえず一人、レジ仕込んでみることにします

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/03(土) 23:44:23 ID:DCvy/UstO

年末27日から三が日は去年より忙しかった
不況なんて関係無いな～、まだまだ余裕のある人は多いんだなって嬉しくなったよ
もちろん今だけだろうけど・・・

この調子が少しでも長続きして欲しいな
＠観光地寿司屋

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 07:22:00 ID:CMmP/CM6O

>>969
おいおい、俺の質問にはスルーかよ。
20万そこらとか10席しかない店なら責任者が会計するか券売機導入したほうが確実だぜ？
ま、アンカーつけてなかったから気づかなかったのかもしれないがな

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 11:08:13 ID:7gX2HanJO

今日も暇だろうなー

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 12:20:00 ID:1Ov8/SsZ0

971はするーしようぜ

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 12:29:08 ID:RoXqU0P10

>>971
そりゃ、気づかないわ。おまえが悪い。

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 13:35:49 ID:CMmP/CM6O

酷い。酷いわ！

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 14:07:51 ID:Ecc0QhdY0

じゃあ俺もスルーしよ

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 14:52:16 ID:Uk1l4NII0

下町の住宅街にある１０坪の小さな居酒屋は、
昨年９月から隣りの１０坪の空き店舗（寿司屋跡地）も借りて、
そこと居酒屋との間をぶち抜いて二倍の広さにした。
広くして団体客を呼び込みたかったのと、
ただでさえ暇なのに隣りに強い居酒屋でも来たら死活問題であり、
それならば今のうちに自分がそこを押さえてしまおうとの意図からである。
そして従業員を急募して一人増やした。
しかし、元の居酒屋でさえ暇っぽかったのに、
広くしたからって全然売上は増えてはいない様子。昨年末は景気冷え込んでたし。
それで１２月末にその従業員を解雇し、二軒・２０坪の居酒屋を一人でやっている。
まあ、隣りの店舗は照明を消しており、団体が来たときはそちらに通すようだ。
来たら来たで一人でやるにはたいへんなことだろうが、そんなに来るとは到底思えない。
その店主は今、二軒ぶんの家賃支払いで四苦八苦している。
年末年始も休まず働いてた。滞納家賃を正月明けには支払わねばならないからである。
しかし、お客が来ないと悩んでいたその店主は元旦から思い切って
大幅に値下げを敢行した。フード一品５００～７００円だったのを、
思い切って２５０～３５０円にしたのである。
量を半分にして値段も半分にしたのだ。
ドリンクは量据え置きのまま一律１００円値下げに踏み切った。
まだ正月で暇そうであるが、今後この居酒屋は立ち直れるのだろうか。
いずれにせよ、隣りの店舗を借りて壁をぶち抜いたのは失敗だった気がする。
しかし彼は言う。「俺は転んでもただじゃ起きない性格だ。絶対に負けないよ」
この店がどうなっていくか、気になるところである。

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 14:53:39 ID:Cq9kkTtN0

>>977
>>1

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 14:54:45 ID:Ecc0QhdY0

うむ。どう転んでも参考になりそうだな
おっさんの賭けが吉と出るか凶とでるか
おっさんの人生の転換期だな

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 15:04:50 ID:QnUPYEQzO

うん。977さん、これは年明け早々、興味深い内容ですな。
なんか自分のことのようにドキドキするわ。
定期的にレポ頼みますわ。

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 16:35:22 ID:91lSzy5B0

次スレ
【個人経営】飲食店　９皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1231054412/l50

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 17:20:08 ID:QnUPYEQzO

誰か977を次スレに貼っておいてよ。これは勉強になりそうだからさ。

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 20:42:42 ID:0Igiw62F0

>>977
客入りが増えなかったらアウト、増えたら１人でやるのは無理だから体調崩すなどでアウト　と予想

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 21:39:58 ID:RoXqU0P10

>>977
あほ？
テナント契約には仁義があるから、
となりに同業者飲食店入れるようなことは普通しない。

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/04(日) 22:32:14 ID:/6URXsvz0

>>977
このレスが勉強になるって・・・大丈夫？
そもそも隣の寿司屋が開き店舗になるような立地。
そこに集客が見込める他店が入ることを望むならまだしも、競合を心配
して自分が借りるなんて自分で自分の首を締める愚作。

俺なら敢えてオーナーに相乗効果見込めるようなテナントさんを入れて
貰えるようお願いするわ。

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 01:01:36 ID:LGZiB7gU0

>>984
知り合いのラーメン屋が隣にラーメン屋のテナントを入れられた訳だが。
結果は元居た知り合いは移転して大盛況。
後から入ってきた方は潰れた。

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 04:27:40 ID:WiRU4XxP0

>>986
移転したの？

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 06:53:27 ID:oQfoFzHkO

そうじゃねーだろ。

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 09:17:08 ID:dA/N12f30

>>986
日本語でもう一度正確に説明してくれ

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 12:02:33 ID:m02FQi7M0

>>989
「日本語で」とかつまらん煽りするな
挑発する意味がわからん

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 12:21:47 ID:cKANE71J0

その居酒屋おやじにしてみりゃ隣りに寿司屋が来るのも嫌だったんだろう。
居酒屋じゃなくても何であれ、飲食店に来られたくなかったんだろうな。
借金まみれにならなければいいのだが。。既にまみれてたりして。
一発逆転狙いでギャンブルに走ったりしないことを切望する。
おやじの気持ちはよーくわかる。それだけに他人事とは思えない。興味深い。

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 12:52:50 ID:y2ROAI6K0

となりにラーメン屋がきたから自分は場所を移転した。そしたら繁盛した。
一方知り合いのラーメン屋の隣にきた同業者は繁盛しないでつぶれた。

ってことだろ？

993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 13:05:45 ID:LGZiB7gU0

>>992
知り合いのラーメン屋の隣に他のラーメン屋が来た。
知り合いのラーメン屋は移転して繁盛。
隣に来た他のラーメン屋は潰れた。

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 13:38:59 ID:eRa3l7ev0

で、ID:LGZiB7gU0が隣にやってきたラーメン屋その人なんだな

995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 14:28:23 ID:dRdKV+HO0

>>993
他の人が言うように日本語を勉強した方がいいよ
それじゃ相手に正確に伝わらない。
とは言っても説明する能力が殆どないんだろうな・・

996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 14:35:03 ID:WiRU4XxP0

これだから調理師は馬鹿な職業って思われんだよ

997 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 14:36:55 ID:AV6W0YzgO

明治学院大卒ですがそれが何か？

998 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 14:38:04 ID:AV6W0YzgO

私はあなたとは違うんです！

999 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 14:46:32 ID:y2ROAI6K0

>>993
理解した
俺の日本語も変だったなｗｗ

1000 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/01/05(月) 14:59:03 ID:Ee3spasuO

今年の初営業猛烈に爆死…

そして新スレへ続く

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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