高級すしやについて　パート４

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950凄いっす。
まさしくウエスタンの特徴良くおつかみで。

>>947
君はどうしてそこまで必死なの？
やっぱ山出し猿の田舎者だから？

>>946
随分と大層なこと書いてるな。あんたは心理学者か？
死んだ吉野の爺さんの話はどうでもいいんだよ。
天才だろうが不世出の名人だろうが、もう食えないんだからさ。
それより結論としてジロと横ジロは鮨屋としてどうなんだ？

すきやばしとよこはまは微妙に違うでしょう。
よこはまの握りは結構しっかり握ってる。
すきやばしはかなりふわりと緩いでしょ。
シャリやガリの味付けは似ている。
ネタの手当てもおおむね同じだが、車海老の扱いは違う。
よこはまは鰯を握らない。
あとは雰囲気が全然違う。

業界で技術上経験上で「（高級として）普通」といちおう認められてきた数寄屋橋次郎が
業界に嘲笑されるような弱みを提供してしまったのは、「釣りバカ日誌」の出演・迷演技だった。
これはやはり数年前の久兵衛オークラ食中毒事件よりもはるかに嘲笑された
＝食中毒事件には、「自分も危ない」という同情票が働いたという要素もあるが、
あの迷演技は末代の恥とされた。

>>957
そんなのに出てたのか。
でも、そのこと知ってるのあなただけじゃないの。

釣りバカ日誌のどの回なの？
題名教えてよ。是非見てみたい。

釣りバカ日誌は面白いから全部見れ。
話はそれからだ。

やっぱり久兵衛以外に勝てるところないですかね
就職したいのですが？
ほかに高級寿司で給料が多い店って何処ですかね？

このまえテレビでやってた釣りバカには浅草の景色（味じゃないよ）のよいうなぎや、
前川が出てた。

>>961
久兵衛は接待の頂点に立つ店だから醜い人は無理。同様の理由で寿司幸も苦しい。
接待といえば、なか田とか古い店は接待というより大会社社長が一人とか二人で来るので少し違う。
昔のきよ田とか今の赤坂の喜久好なども接待が多いが、来る連中は格下（作者や芸人含む）だからこれもＯＫ。
次郎とかは観光客相手だから楽かもしれないがいじめられそう。
新橋鶴八なら会社員から小事務所オーナー程度とか幅広い客が多いし、独立にも甘いからいちばんいいんじゃないの？

>>956
＞よこはまの握りは結構しっかり握ってる。
お前水谷氏に嫌われてるんだよ。
かわいそうに。

食べたことないやつが何言ってんだ。
僻みか？痛すぎる。

ア○ラスがあのオヤジに耐えられるわけないだろ。
まじレスするなよ。

アトラスまだ儲からない寿司屋になろうとしてるのか。
給料なんて、その辺の町工場レベルだぞｗ

町工場に詳しいみたいだな

そんなこと言うなよ。結構気にしてるんだ。（´Д⊂）

次郎って暖簾わけした店自体は結構あるみたいですが横浜以外全く名前が通ってませんね。
なんでなんでしょう？

旨くないからでしょ。

あぁゆうキツメの赤酢の店だと、
一般客には合わないのかもね。

>>971
なんで旨くないのかって話です

弟子育てるのがヘタクソなんだろ。
一流の職人が一流の親方とは限らんわな

>>956
水谷氏がしっかりした寿司握るのは
機嫌が悪い時だけだよ。
今度聞いてみな。

>>970
のれんわけしたって意味知ってる?

>>975
それは機嫌の悪いときに握られたことのある人にしかわからないこと。
お気の毒に。

機嫌の悪いことなんか見たこともないのでわかりませんが。

よこ次郎はすきやばしと仲良くないらしい。
銀座に出たら次郎は名乗れないんじゃないかな。

機嫌しょっちゅう、ころりと悪くなるよ。

>>979
そうなのよね。
知ってる人はすぐわかる。
977がいる時はいつも機嫌が悪いんだよ。
だから握りもしっかりなのよ。

客から単純に「美味しいですね」と言われた後に自分から話し始める時以外は、
ネタの詳しい話でコロリ
京橋の話でコロリ
数寄屋橋の話でコロリ

>>980
おまえくそみたいなやつだな。
病的な寿司ヲタが。意味なく人にからんでどうする。
よっぽどまっとうな人生歩めない不満があるんだろ。
早めに逝け。

つーかそれって握りが下手くそなんだよ。
修行が足りないねぇ。

↓次スレよろしく。俺は最近立てたから無理だった。
　出来ればスレタイは「すしや」→「寿司屋」にして検索に掛かりやすくして。

高級寿司屋について　パート５

回転していなくて、行列していないクラシックなすしや
（客単価一万円以上）について語りましょう。
半可通歓迎だよ。

■前スレ
・高級すしやについて　パート４
　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1037865293/l50
・高級すしやについて　パート３
　http://food2.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1011023520/l50
・高級すしやについて　パート２
　http://mentai.2ch.net/gurume/kako/1005/10058/1005810389.html
・高級すしやについて
　http://mentai.2ch.net/gurume/kako/999/999244717.html

■関連スレ
・すし・寿司・鮨・スシ食べたい　７貫目
　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1074325183/l50
・回転寿司の美味しい店　２周目
　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1061655360/l50

んじゃ立てようか？

立てた

高級寿司屋について　パート５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1075153342/

ありがとう。

>>982
そうさ、オイラはクソみたいなもんさ。
＞意味なく人にからんでどうする。
これは違うさ、元々
>>956が水谷氏の握りがしっかりしている
などととんでもない大嘘いってるから訂正しただけさ。
ちゃんと理由も書いただけさ。

＞病的な寿司ヲタが。
これもちがうな。
俺は水谷氏のお店は好きだし仲良いけど、
他の店はあんまり興味ない。
料理に関しては一般人の10倍位の経験と知識と
味覚の敏感さは持ち合わせてるけど、寿司ヲタではない。

>>981
＞ネタの詳しい話でコロリ
これホントそうだよね。
笑っちゃうくらいコロリだ。
頼むから「これ大間ですか？」とか聞かないでくれって思う。

>>983
＞つーかそれって握りが下手くそなんだよ。
その通り！下手ってより短気とか気分やってだけだと思うが、
その辺が面白いんだよ、あの店は。
寿司がうまくて喰いに行く店じゃないと思ってる。

「うまいですねぇ。これ大間のマグロですか？」
「次は鯛お願いします」
「ちょっとシャリ固くないですか？」
と続けたところでお土産に少し握ってもらう。
それを持って銀座に河岸を変えて
どこぞの寿司屋で笑い者にするってのはどうだ？ｗ

>>989
オナニーみたいなカキコはやめろ。
醜悪である。

>>989
それをよこはまの次郎でやるって事?
お土産はよっぽどじゃないと握ってくれないよ。

山本益弘に言われるまで30年以上の間も「平目を鮪の前に出すのが良いということに気づかなかった」
とか
２貫付けで頼んだ場合でも、１貫食べたあとにすぐに２貫目を握るとか言っておきながら、
一方で、客がまだ食べ終わらないうちに次のを握って「すごい早い」ということを自慢。

こんな人が気難しそうに握っている店なのかと思うとすきやばし次郎に行って見ようという気にいまいちならないのですが、
実際のところどうなのでしょうか？

こちらが普通に（寿司屋での）常識を持って食べている限りは、感じの悪い嫌味などを言われたりはしないのでしょうか？

通ってる方や行ったことのある方、教えて下さい。

ご大層なウンチクを寿司屋の前で語るようなことをしなければ、
なんの問題もない店だよ。

＞「平目を鮪の前に出すのが良いということに気づかなかった」

これは鮪が脂こいことの多い時代だから言えることで、すっきりする鮪なら気にする問題じゃないよ。
まったく客（山本）をヨイショするための嘘の可能性さえあると思われ。

寿司屋が客の食べる順番を決めるなんて野暮、と30年信じていたのだろうけど、
それが残り物減らしのコースのほうが儲かるな、とか考えるようになるまでほんの数年。

988のようなマジでよこはま次郎と仲良さそうな香具師が
出てきたところでおとなしくなるこのスレの住民が
素直でイトオシイヨ・

あほやでぇ〜

ぼけやでぇ〜

ほんま、あほばっかしで疲れるで！

ほな、さいなら

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