蕎麦喰いにかけつけましょうか。 肆

日本の伝統食、蕎麦でもりあがりましょう。

前スレ
蕎麦で盛り上がりましょうか。 参
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1005212759/l50

蕎麦で盛りあがりましょうか。-２-
http://mentai.2ch.net/test/read.cgi/gurume/987679674/l50

パート１は見つかりません

氏ね

>1
おつかれ。
でも「肆」は誰にもわからないって（笑

４！

誰も駆けつけてこないなー

駆けつけ３杯。

せいろで保全
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スーパーの生蕎麦を自分で茹でて食べてる。結構旨い。

そば湯は飲めないけどね。

店でも生蕎麦だけ譲ってくれないかなぁ･･･。

もりで保全
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　　　　`ー-----─ '　　　　 （(葱)）
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>>88

藪系はだいたい買えるはずだと思ったけど。
俺の行きつけの店では茹でるか生か聞いてくるぞ。

ざるで保全
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前スレ９４４番ででレスした内容をここで再び

俺が今まで食した中で一番ウマカターのは「小川の庄」の冷凍そば
マジで激(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ
↑の話を知り合いにしたらネタと思われ禿鬱…

ネット通販で取り寄せ可能

そういえば前スレ８１１番がこの手の情報きぼーんダターな
もしロムってたらレスきぼーん

鴨南で保全
　　　　　　＿＿＿＿__
　　　　／∬∬彡彡∬∬ヽ
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　　　　　　　　　　　　　　 　 　 （(葱)）
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今日はもり蕎麦一枚ですた。

そばがきで保全

　　　　○

ざるで保全
　　　　　　＿＿＿＿__
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　　　　　　　　/￣満留賀　￣/三三i
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来週、地元（中野）に手打ち蕎麦屋がOPENする。
中野、高円寺は手打ち蕎麦不毛の地なので、
非常に嬉しい。
家賃高いけど頑張ってほしい。

>>17
おいらも中野だけど、どこにOPENするのよ。
恐れ入りますが、教えろやコラ。

ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！

↑あぼーん

戸隠の皇室御用達を謳う蕎麦屋の天ぷら(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ

スレ違いなのでsage

>>18
中野丸井本店の裏。ビデオ屋が有ったところです。
４月１０日OPEN。
店の名前は「桜庵」

>>21
ありがとｻﾝｶﾞﾘｱ。
行ってみますネ、コラ

そばの実で保全

　　　　△

もりで保全
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鴨南で保全
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アホかお前ら？

せいろで保全
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ざるで保全
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鴨南で保全
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もりで保全
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氏ね！蕎麦ヲタ

ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
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ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ！！！
いやああああっっっ！！見ないで、お願いぃぃぃっっっ！！！
ブジュッ！ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ！
ブババババババアアアアアアッッッッ！！！！
んはああーーーーっっっ！！！ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ！！！
ムリムリイッッ！！ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ！！！
おおっ！ウンコッ！！ウッ、ウンッ、ウンコッッ！！！
ブリイッ！ブボッ！ブリブリブリィィィィッッッッ！！！！
いやぁぁっ！あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ！
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ！！！！ボトボトボトォォッッ！！！
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ！！

このスレ荒らしてるのはどういう奴なのかちょっと興味あるな。
幼稚園児並の精神年齢であることは容易に推測できるわけだが。

せいろで保全
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ざるで保全
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鴨南で保全
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もりで保全
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sage

ええと・・・。ここって蕎麦スレの本スレなんだよね・・・？
それとも他に起ってる・・・？
なんか廃れてしまってるのは気のせい・・・？

スレタイトルの所為では？

一位駒場東大前満留賀　
二位黒姫ふじおか
三位神田藪

>32
何だその一位は？（しか二位はマジっぽいし、三位は微妙。わけわからん）
東大生なら本郷の蕎麦屋で行け。

・
・
・
最下位恵比寿翁

>>30同板に「蕎麦喰いに問いたい」ってスレ立っちゃってるよー(^^ゞ
今向こうスレの１０番（注：俺じゃないよ）が誘導中

>>31禿しく同意。

重複スレが上がってるのでそろそろこちらを上げよう。

ラ板の湯島天神下[大喜]スレにちょろっと書いたんだけど、日テレの
特番で一位になって以来とても大喜で一杯呑んでラーメンで締めという
状況で無くなったので、近所の[みよし]にわりと良く行くようになった。
蕎麦の味はまぁ可も無く不可も無く、ってところだけど、鴨焼や天麩羅
はボリューム大で○。焼酎の蕎麦湯割(蕎麦湯の香を殺さぬよう、あえて
甲類焼酎使用)がイケル。但し、饂飩もやってる店という事もあり、温製
の出汁は関西風の薄味なので要注意。深夜一時までの営業なので、池之端藪が
閉まった遅い時間に蕎麦喰いたい人、古式蕎麦まで歩くのが面倒な人、
一杯呑んで蕎麦で締めたい人にお勧め。

中野なんか昔から手打ち蕎麦があるだろアホ

昨日、松戸の関宿いってきた。
若竹そばが登場してたぞ。
若竹わさびは酒の肴に食ってきた。

誰か教えてください。向島の桜橋の近くにある蕎麦屋なのですが、名前を
忘れてしまいました。もう一度行きたいのですが、道も忘れてしまい行くことが
出来ないです。日曜日が定休日くらいしか覚えていなくて行きたくても行けず
困ってます。誰か心当たりのある方は教えてください。

保全あげ。

あ〜吾妻橋やぶ行きて〜。

千住竹やぶｳﾏｰ　age

>>40-41
３５０くらいを目安にされてはいかがでしょうか？
あまり繁茂に上げても、スレが汚れるだけですから・・・

竹やぶって恵比寿以外もあんなに量少なくて高いの？
さすがに不味いとはおもわないけど全然行きたいと思わない。
やっぱ恵比寿はなな樹のざるてー。木曜のさばの味噌煮の火がいいよねー

すげぇ厨な質問でｽﾏｿ

蕎麦湯だされるやろ
あれってどれで飲むもの？
湯飲みあればいいんだけど、コップしかないし

>>44
そばつゆが入っている猪口に蕎麦湯を入れて飲む。

>>43
柏の本店も同様で、唖然とするほど少ない。かつ高い。

やっぱお金持ちがいくとこなのねー。

ふじおかの蕎麦湯のみて

44　ﾊｽﾞｶｼ

>49
いいじゃないの。だれでも最初は分かんないもんだよ。
おれも東京の大学入るまで蕎麦湯の飲み方わからんかった。
田舎じゃ、めったに蕎麦なんて食わなかったし。

>>45
ああ、そうなんや
ありがとう
今度そうしてみるわ

久しぶりに蕎麦食べるかなー

はっきり言って都区内は蕎麦は駄目だね。
量は少ない、水悪く、味いまいち、西多摩方面が一番美味い。

>>46
しかも柏の竹やぶは遠い。
駅から歩くと20分くらいかかる。
それでも客が来ている。

五日市の有名な蕎麦やは美味いけど、値段高すぎ。
奥多摩に行く途中のきり山も美味いけど、ここも
値段高すぎ。水はいいんだけどな〜

>>55　もっと美味しい蕎麦屋がたくさん有るが、味が落ちるのが怖く
教えられないのが残念。
五日市きり山など話に成らん。

五日市きり山？　ﾊｱ-?

５６は徘徊ラオタ＠ヒッキー（暇な貧乏人）、無視、虫。

そいつ食べ物板とラーメン板を行ったり来たりして自作自演してる奴じゃないにかな
朝まで延々と板に張り付いてカキコしてるのがいるみたいだけど同一人物だと思う
ふだんの日もやってるらしいから仕事してないんでないの何だか気持ちわっるいね

弁護＜んだろ

蕎麦も糞もわからねーような馬鹿は、不味い蕎麦食って糞でもしてねな

５９を書いたんですが取り引き先の人から聞いたので見てみました
けどそに人の名前とかはよくわからないです６０の人へ

それから取り引き先の人が言うには頭がおかしい人ではないかともいってました

蕎麦は「喰う」んじゃなく「手繰って」下さい。

どもありがとです

ただ、猪口じゃなくてどんぶりだったんですわ
・・・どんぶりに入れるの？

>>65
どんぶり物に蕎麦湯が出されたの？普通は出ないよ。
蕎麦湯が出されるのは、もり、ざる、せいろなどの冷たいそばを食べるときです。
どんぶりで出されるような、温かいそばの場合には、蕎麦湯は普通、出ません。
どんぶり物とは、かけそばの様なものを想像してください。
もしかしてぶっかけうどんのようなものがあるのかな。
冷たいそばに辛汁をぶっ掛けたようなもの。
もしそうであれば、そのどんぶりに蕎麦湯を入れて飲んでもいいと思いますよ。
あと、周りの人がどう食べているかも参考にしたほうがいいでしょう。
俺、これ以上よくわからない。知ってる方、答えてください。
とにかく蕎麦湯は、辛いつゆを薄めて飲めるようにするために出されるものですから
そのことさえ理解していれば、どこに入れて飲もうとかまわないと思います。

普段水道水使ってるのにこういう時だけ
水の味をどうのこうの

こういうときだからこそ、言うのが楽しい。

昔、好きな蕎麦屋さんがあった。
麹町の田毎（タゴト）。自分が引っ越したんでどうなってるか心配
モリと親子丼の組み合わせが、最高だったよ。
蕎麦湯も最後にちゃんとサーブしてくれた・・・

自作自演のチン粕は、やっと学習能力を習得したようだね。

前スレにでてたけど、御獄の玉川屋って何が美味しいのかな？
今度、ハイキングがてら喰いにいこうと思って。

>>67
蕎麦の旨さは、ほんの微かな香りと味に依存するところ大だからね。

>>72
蕎麦の行き着く先は風味だよ

おめーらにお似合いなのはうんこ蕎麦
めーらに蕎麦なんてわかんねーよ　アジサイでも行ってろ馬鹿

昨日ＪＲＡ浅草に数万預金してきた。
たぶん引き落とすことの無い預金だと思うが（わ
で、帰りに吾妻橋やぶで酒２合にあい焼きくらってせいろう一枚で反省会。
勝っても負けてもウインズ帰りにはこれやっちゃうんだよなあ。ちょと遠いのが難点だが。

吾妻橋やぶの蕎麦、以前より腰が出てないか？
昨日ふとそんな気がした。

アジサイにはいきませんが冨士そばのちくわ天そば（ワカメもいれて）すきです。

黒姫駅の立食いそば
もすき。

昨日は藪でもりと納豆蕎麦食ってきたよー。久しぶりで旨かった。

わざわざ黒姫まで行って立ち食い蕎麦食べるのはもったいない。
>>76は大食漢。

>>66
詳しくどうもです
>冷たいそばに辛汁をぶっ掛けたようなもの。
だったので、どんぶりに直で口つけるんだったのかなぁ
なんか違う感じがしたのでその時は蕎麦湯に手をつけなかったんだが

蕎麦湯って、てっきり蕎麦の風味楽しむものかと思ってた・・・

>>44
自分はそのような状況に出くわしたことがないので、確かなことはいえませんが、
どんぶりにいれるのかなあ。なんとなくですけど。
辛汁の中に蕎麦湯を入れて飲んでも、そばの風味や甘味は十分堪能できると思います。
そばの風味が消されるわけではありませんから。
ただ、自分が行った店の中には、お茶の代わりに湯飲みに蕎麦湯を入れて出してきた
店もありました。だからそのまま飲むのも別におかしなわけでもないとは思います。
けど44さんの状況ではそれとも違う感じですね。湯のみも無いようですし。
だからやっぱりどんぶりに入れるのかなあと。長レススマソ。

蕎麦湯が蕎麦とほぼ同時に出される店がある。
蕎麦湯をどうするのかわからず、とりあえずせいろにのった蕎麦にかけてしまった。
すると当然だがテーブルはビショビショになるし蕎麦は台無しになった。
呆然として周囲を見回すと蕎麦猪口に注ぎツユを割って飲んでいるではないか！
そうだったのかと納得し、一つ利口になった気分で帰宅した。

そんなことも知らなかった昔の自分

なかなか微笑ましいエピソードだね。

天ぷらそば（暖かい方）を食べると、最後に衣だけが残りますよね。
そこに蕎麦湯を入れて、飲みやすくしてグビ−とやる。
ふやけた衣がいい感じで、最高に下手味（何か変な表現ですが）になります。
それを楽しむと言うのも、俺が親父になった証拠かも知れませんが。

倉庫行き阻止さげ

吾妻橋藪に行くべし

蕎麦湯飲むのは素人

>>86
面でも洗うのか？

夢庵の蕎麦ならいっぱい食べたが
ここの人たちはもっと本格的な蕎麦の話してんだろうなぁ

これぞお薦め！っていうマイナー系（あんまりマスコミでちやほやされてない。）
蕎麦屋を教えて！　　多少遠くても行きます。
　

蕎麦のウンチク語る奴の8割は田舎出身という統計が出ていますよね？
田舎の人に蕎麦の話題が好まれるのはなぜでしょうか？

>>90
田舎者は蕎麦くらいしか外食しねーんだろ。ｗ

>>90
どこでそんな統計が出たんだよ。
ソース出せ。

>90
あと田舎者の定義も教えてくれ。後学のために。

>90
お前はバカ丸出しだよ　薄っぺら
９０ではもう恥ずかしくて書き込みはしないだろうけど

9
0の葬儀に参列しよう。

この前魔法のレストランだったかで「源氏」って店見たんだけど、
場所がよく分からなかったんですが誰かご存知の方いますか？

>>90
場の雰囲気ぶった切る奴の8割は馬鹿という統計が出ていますよね？
馬鹿丸出しの人に煽りが好まれるのはなぜでしょうか？

長野あたりの蕎麦屋だと、温蕎麦でも蕎麦湯出すところあるね。
飯田の丸富は駅近所から移転したとか聞いたけど、どこいったの？
小諸の懐古園から千曲川方向に降りていったところにうまい蕎麦屋
があるとか聞いた。知ってる人おらん？
埼玉吉川のほそ川は、すっごくわかりにくいところにあって行くのに
苦労したけど、うまかったよ。

暖かい蕎麦に蕎麦湯って、どうやって飲むんだろ。

まるとみは美味かったな

根津神社裏の夢境庵では、お茶の代わりに「蕎麦湯」を出してます。
けっこういいと思う。

>>67
未だに水道水。ぷっ

＞１００　　「まるとみ」ってどこどこ？

>>103
98に出てるやん。

>>99
残ったつゆに注ぐか、そばちょこを貰ってあれば醤油をたらして
飲むとかね。でも温蕎麦に蕎麦湯だすというのは、うちはこれだけ
まっとうな蕎麦を打って出してるんですよってえばってるような
ところもあるから、そばちょこ頼んで素で飲んであげれば、親父
も感激するんでないの。

<99,105
単にお店の人が間違えただけか、温蕎麦でも蕎麦湯をだす方針なのかも。
でも温かい蕎麦汁に蕎麦湯足してもね・・・

誰か、水が甘くて旨いって書いていたけど、水が甘く感じるのはやばい。
俺も水が甘くて旨いと思ったことあるけど、一緒に来た奴は甘いことはないという。
そのうちに健康診断で、血糖値が高いではないか。
そう糖尿病になると甘く感じることがある。
水が旨いことはあっても、重金属でも入ってなければ甘いということはない。
それは、自分の体調に何かあると思った方がよい。

普段から味覚がちゃんとしてる人は水の甘さも感じられる。
あんたみたいに味覚の鈍い人が急に甘さを感じるようになった時がヤバイんダね。

甘い水はある。ただし甘い水が最高ではない。
一番美味しい水は、味の無い,何杯でもスーッと入っていく水。
秋田は六郷町の湧き水を最高とする。

温汁物のあとに丼物を食べる客が、蕎麦湯頼んでることあるね。店で聞いてくる
こともある。汁を蕎麦湯で割って、丼物食べるときの吸い物にするんだよ。

文春のB級グルメシリーズのどれだったかに
天蕎麦食い終わった後、衣が溶けかかった汁を蕎麦湯で伸ばして啜ると
下手味でｳﾏｰ!とあったなぁ。

西日本育ちの俺には、江戸前の温蕎麦の汁は、蕎麦に絡む分には美味いが
汁を飲むには辛い。一通り蕎麦を食い終わった後で、汁の味を楽しむには
蕎麦湯で割るというのも有りだと思う。

因業屋（川口）ってまた長期休業なの？。

なんの案内もなかったけど最近行っても閉まってる。

保全かきこ

甘い水はやばい。
水の中にやばい物が入っている。
カドミウム、鉛等は皆甘い。
味覚異常で甘く感じる人は、糖尿病の他に、何かにがいもの食べた人、
あと、口内菌が異常繁殖している場合等がありますね。
蕎麦はその日の体調で結構味が異なる。
前日にフランス料理や焼き肉など脂っこい物を食べた時は旨さもひとしお。

渋谷だとどこがいいかなぁ．．．

>>114 おまえ馬鹿だな、鉛等が入っていなくても甘い水は幾らでもあるんだよ。
もちろん湧き水だが、日本中の湧き水を飲んでみれば色々な味が有ることが分かるよ。
甘い水は本当に甘く感じる。
たとえば青森十和田湖近くに湧き水、腐葉土が厚く積もったところの水は甘い傾向が
強い。

>>116
もう馬鹿かと。アホかと。

>>116
中国東北部の深刻な大気汚染の有害物質が
北西の季節風に乗って雪とともに毎年日本各地に
降り注ぎます。
特に東北・北陸地方の豪雪地帯には毎年いろいろな
有害物質混じりの雪が降るため、針葉樹の葉が変色したり腐葉土内からから高濃度の重金属が検出されています。
地下水の汚染も、今はそれほど話題に上ってませんが
各自治体は故意にデータを隠蔽しているので目に見えないところで汚染は進んでいるといって差し支えないでしょう。
のんきに湧き水を飲んでる場合ではないのです。

>>118馬鹿に着ける薬は無いね

具体的な美味しい店、また、挙げてみませんか？
地元、永坂Ｓは、パスの味。

西東京市の「ほしの」９２年ころ９９点でした。
（たぶん、当時、日本一の味、ビル新築前は。）
今、７０点でしょうか、あそこは。

今、どこでしょうか、ウマイのは？

＊書き込もうとしているアナタ！　
　浅草は、今は、ありませんよ、１軒も。
　江戸・明治までは、１００軒くらいウマカったんだろうと思いますけど　

きみ、にほんご　勉強　あるよ　変よ　すごく

>>120 浅草にもうまい店があるはずです。
だって、そういう会があるじゃないですかあーっ！

蕎麦の旨さなんて人それぞれで、絶対的な尺度なんてありません。
まして、どこそこの地域の店は全部駄目、なんて極論を、さも巷の意見であるかのように
装うのはちと不遜ではありますまいか。あなたの個人的意見として表明してるんならば
参考にしてもいいけどさ。
富士蕎麦のザルだって腹減ってるときに喰えば旨いさ。

なんか散々、蕎麦の有名店を食い散らかしたけど
結局、近くの“駄蕎麦”の落ち着いちまったな。
すぐ行ける気安さ、値段も手頃、量もそこそこ、
夜は遅くまで飲めてツマミも充実。
なんだかんだで、1番足が向く。
下手なウンチクやこだわりはないけど店員がみな
気さくで、それでいて蕎麦がそこそこに旨い。
この“そこそこ"ってあたりが結構大事なんだけど･･･

>>124
まさに。
遠くの名店より近くの体臭店。
内田百ケンも云っております。
その店に自分の舌をなじませてしまうのです。
どこの蕎麦が旨いと駆けつけるのはまだ初心者です。
近くの店で満足するものもいれば、蕎麦を打ち始めるものもいます。
私はどちらでもありません。
蕎麦が食べたくなったら、そば粉を水から溶き、濃厚なそば湯を作り、
ネギをほんの少々いれて、つゆをほんの少し入れて、飲みます。
不思議なことに、これで満足してしまいます。
お金も手間もかかりません。
蕎麦好きの大半は実はそば粉中毒患者でないかと最近は思っております（ｗ

>>125
とか言いながら、たまに室町の砂場に行きます。
あそこは蕎麦の味だけじゃなく“居心地”が良いんで･･･
この店を知っただけでも食べ歩きは無駄じゃなかったと思う。
でも、わざわざ行くんじゃなく近くに行った時にって
スタンスをなるべくキープしてるけど。

>>120 星野の親父は働きすぎで死んだよ。
西多摩ではもっと美味い蕎麦屋はたくさん有るよ。

>>124-125
旧スレで何度も書いたんだけど、だから俺は神田まつやを推すんだよね。
俺、秋葉勤めだから、まつやは充分[近所の大衆店]。

＞１２７　『多摩ではもっと美味い蕎麦屋』を教えて下さい。
立川までは、行ってみます。

>>120
浅草の並木藪とか、蕎上人とかはだめってか？
ずいぶん厳しい採点だな。
俺は並木藪うまいと思うぞ。

>>129 大分遠いいが、立川より奥のＡ線の青梅市の頭文字がＮＡという店は最高に美味いぞ。
ドライブがてら行ったら。

たしかにまつやは大衆店だな(ﾜﾗ

昨日、翁系とやらの湯河原の有名店に逝って来ました。
一口「ちが〜う」。でも、好きな人は好きなんでしょうね。

>>120
「地元」とか言いながら更科堀井ではなく永坂更科を出してきたり、
この人（>>120）は意図的に荒らしているか、単に知ったかぶりがしたいか、
どちらかでしょ。

>>133
「翁系」って高橋氏の弟子ということ？どう違うんだろ。
広尾の「暁庵」はおいしい一茶庵系の蕎麦を出すよ。

岩手でそば湯のうまい店あった。
初めてそば湯飲んでうまいと思った。

立川ってーと曙町の無庵かなあ。

並木藪いいと思うけどね。あとね同じ浅草の十和田もいいと思うよ。

なんだかんだで、まつやが一番ウマイと思う。

西日本はそばくわんのか？あんまり書き込みないようだが？？
実際のところうどんが主流のようだが実際どうよ？情報きぼんぬ。

>>138
出雲蕎麦という有名どころがあるじゃない。
俺も詳しいことは知らないんだが。

初耳だね〜。でもいずしそばは聞いた事あるな、あれは確か兵庫だね。
四国はうどんだとして九州人はそば食わんのか？？

蕎麦屋みかけないね。西日本（特に九州）旅しても。

グーグルで「出雲そば」検索したらいっぱい出てきたよ

九州人には汁が合わないのかな？駅そば昔食った時、トビウオだしで異常に透明だった
のを覚えてるな。やっぱラーメン文化なのかな？

一ツ橋の「出雲そば」ですね。
割子蕎麦で、挽きぐるみの黒いお蕎麦。
美味いと思います。
でも、デフォルトの３枚￥１２００で済めば
いいけど、追加注文が必至かな

>>138
出雲そばは島根県の出雲大社の近辺で多く食べられている、黒い蕎麦です
（144さんのおっしゃる通りです）。
割子蕎麦が主流で、本場やうちの地元では３枚でで５００〜８００円位で
食べる事ができます。
確かにうどんの方が強い気もするけど、蕎麦屋も割とあるよ（つーか、蕎
麦とうどんが一緒においてある店多い）。
でも自信を持って薦められるウマ−な蕎麦屋が少ないのも確か。
でも今、翁の主人だった高橋氏は広島県に住んでいたりする。

長レススマソ

翁旨いか？
山梨の頃５回ぐらい行ったけど、
一度も感動するほど旨いと思ったことないよ。
まあそこそことは思うが。
休み屋が旨かったのでわざわざ出かけたけど、休み屋でいいやという気になった。
あんなに環境が良ければ、もっと旨いのができないのかね。
昔、西荻窪に藤盛って云う店あったけど、種物で済まないが、鴨蕎麦絶品だった。
最近は、練馬の田中屋かな。環７じゃない住宅街のほう。

>>134
翁系とは箱根暁庵です。広尾の方は今度いってみます。

けっこう並びましたから、期待度がすぎちゃった鴨ね。
店自身が「ＴＶで放送されマシた」つうものあまり好きじゃない

>>146
田中屋、好きです。

そば打ちやってるところ見るとどうも食う気になれない
（打ってる人間はちゃんと手を洗ってるんだろうか・・・
手アカがしっかり練りこまれてそうだし）

信州、松本の「もとき」が東京に店を出すそうですが、
詳細ご存知の方いらっしゃいますか？

おそばってあんまり食べないんだけど
このあいだ上野の｢翁庵｣ってところにいった
おいしい!!っておもった
ここってどうなの？
いろいろいわれてる「翁系」???

>>150
それは「噂の翁系」とは違うでしょ（笑）
でも翁庵って名前よく聞くね。浅草方向に行く大通り沿いだったっけ。
上野に行くと足が自然と池之端藪か上野藪の方に向かうので（笑）、
気にはなっていたのだけれど行ったことはなかった。今度行ってみよう。

>>148
　早く精神病院へ行けよ

ここに一度すら行ったことない店のことをさも行ったかのように
書き込んでマジレスを貰う、そして分析する
これが我々に蕎麦ヲタフィールドワーク、なんて日々がありました。
でも、やめました。面白くないから。

>>153
日本語ちょっとおかすいでしゅ

湯島にある黒いそばや（古式？）
15年か20年前までは「出雲そば」と名乗っていた。

あれは苦手。
生醤油みたいな奴だよね。
昔一度食べたが、俺には合わなかった。

>>156
＞あれは苦手。
　生醤油みたいな奴だよね。
　昔一度食べたが、俺には合わなかった。

それは割子蕎麦の事ですか？
ま、出雲蕎麦は割とボソボソした感じもするし、ぶっかけみたいな
食べ方（薬味が先に乗っている店も多いし）は好き嫌いが分かれそ
うだな。
私は蕎麦でも色々あるものだと割り切っていますが。

　島根県仁多郡横田町にある八川蕎麦。うまいですよー。
　当方、現在姫路在住で蕎麦好きの建設マン。職業柄、あちこちに赴任して蕎麦を
食い歩いていますが、蕎麦の味だけ考えれば最高です。
　近くの亀嵩（カメダケと読む。松本清張の”砂の器”の舞台）には、ＪＲの委託
職員が切符もぎりの合間に蕎麦屋を経営。ご存じの方も多いのでは。あの周辺は、
蕎麦の産地なんですかね。それとも、隠れた蕎麦好きの多いところ？

神鍋の奥の、床瀬の話は出てませんか？（ぼそ）

スキーのあと、松葉（鶏の肋骨ばらしたの？）を炭火で
あぶりながら酒飲んで蕎麦でしめるの最高

集落の道路沿いに３軒ありますが他にもあるのでしょうか

湯島古式の人は父親が島根出身本人は福岡育ちとのこと。

山形を旅した時に
蕎麦街道という所まで行った。
遠かったけどめちゃくちゃレトロな
ところでちゃぶ台で喰った板蕎麦と鰊の煮つけ
うんま〜だったよ。また行きたいが、また遠い道のりを行くの
辛いのさ。

>>161
辛かったらもう来なくていい
それだけのこと

　>162さんは山形人だな。
　山形新幹線にのればすーぐだよね。踏切のある新幹線も情緒があっていい
よね。
　>161さん。今度は新幹線に乗って来てね。歩いてくるから辛いのっ。

>>163
有難う！
知らなかった。
秋にでも是非。

あっちのスレもどーにかしなはれ

　山形新幹線って知っている人は極端に少ないから無理もない。
　やまびこ号は山形と花のお江戸を結んで、生活物資の運搬に役立っています。

蕎麦は美味い
しかし明日と明後日だけは吉野家に行く

そんなに丼が欲しいか・・・

>159
竹野だね。

>>158
　ちょっと遅いレスだが、中国地方の山間部は昼夜の気温差が大きく
　昔から蕎麦を栽培している所も結構あった様です。
　一時期はあまり作られなくなってましたが、減反政策のお陰で色ん
　な所で蕎麦の栽培が復活して、村起こしに使われていますよ。

>>170しかし残念ながら駄蕎麦の産地

>>171
確かに最初から海苔や薬味が蕎麦の上にドカドカと乗ってしまってる
様な蕎麦では、蕎麦の味なんてわからないだろうな。
ま、粋とかそういうのとは無縁の日常食の蕎麦だし…。

「粋な蕎麦？
蕎麦は日常食だろ？
若造がカッコつけて蕎麦すすってどうすんのよ。」


と吠えると「やだねー田舎モノは」と茶々をいれる手合いが出てきそうだな

だいぶ、前の事だがや。
赤坂の超有名蕎麦やで、無銭飲食のおっさんが捕まった。

しかし、喰いっぷりはイキだったよ〜
昼間っから、日本酒とつまみ等でちびちび
〆にせいろ喰ってた。

臭い飯の前に、旨い蕎麦喰いたかったんだな〜
と一同（お客さん達）も妙に納得。

いま頃どうしてっかな〜（遠い目）

自ら粋を気取るという行為は、本人の意に反して周りからは野暮にしか
見えない。

中尾あ○らとかそれっぽいね。有名店ばっかり語りやがる。

>>176
中尾あららさんだね！

>>176
中尾あちゃらさんだと思うよ！

中尾あへらじゃなかったっけ？

いえ、中尾あぶら、です。

中尾あえらでしょ

珍しくスレが伸びてる！と思ったらこれかよ（笑

>>168
　>167さんは、銭がないだけでしょ。
　２５日の給料日まで食いつなぐ悲壮感が感じられます。

>>170
　情報ありがとう。
　

浅草の藪で親子丼食べてきました。ちょっと味付けが濃い目だったなー。

しつこいけど中尾阿修羅

>>186
田園調布警察署の近くの「そばよし」
があの辺りでは美味しいと思うのは私だけか．．．

若造の癖に昼間っから粋がって蕎麦屋で酒飲んでんじゃねぇ！

喰ったらとっとと出てけ！

と、中尾あじゃらが申しておりました

>>188
昼食時で満席行列状態だったのか？
だったら場をわきまえない莫迦者だが、そうでなければ貴方が場違い。
誰しもが九時五時の生活をしているわけではない。夜の仕事をしている
者にとって、昼に呑める店は貴重なのだ。そうそう寿司屋には行けないし
24時間営業のチェーン居酒屋に行くくらいなら蕎麦屋で呑みたい。

>>190
昼食時で満席だから言っておる。
自分の世界に浸りたいなら自分で蕎麦打って家で食え。

非常識なのはひどく無粋だ。

>>190
やーい、あじゃらに怒られてやんの。

　　　　　lﾆ|ﾆl　　 　 ｜　　 ヽ　ノ　　ー十┐┌ー┐　　　　　　　　　　,　 　 、
　　　 ￣￣￣￣　ー十一 三l三　　　　 .| /　｜　　|　　ー十一　　ー十一,　ヽ' '
　　　　 |二二|　　　 /|ヽ　　ヽ| ノ　　　/　| 　 |　　 |　　 ー十一　　　 |　　|
　　　　 |二二|　　　/ | ヽ　 ノ| ヽ　　 <　/　　|　　｜　　、　l　　　　　/　　|
　　　＿ノ　 ヽ＿　 　 |　　　 ､|　　　　 メ　　└一┘　　 ヽ＿_,　　　/　　､l

　　, - - ､　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　/ヽ
　/　O　　＼ｸﾞﾋｬｯ !　　　　　　 /ヽ、　　　　 /　 ヽ
　,, ： ,ー, O |←シーザー　　　/　 _,;, -'''"~~　　　 ヽ
'' ； ∴_ﾉゝ ゝ 　　　　　　　　／o　　　　O　　　　　　ヽ
　　ヽ　,;''"~"'';,　　　　　　　/　 ┌─┐　　　ノ（　　　ヽ
＿ノ| 　;;'';;'';;'';;''　　　　　　｜　 /　 　 |　　　 ⌒　　　　|
　　 ゝ、ヾ　　ヾ　　　　　 　 |　ト､　　 |　　　　　　　　 /
　／　 ヽ ヾ　　ヾ　　　　　　ヾ、　＼ノ　　　　　　　 ノ
　　　　ノ＼_ヾ　　ヾ　　　　　　／⌒ヽ、　＿＿＿／、
　　　　　　　ノヾ　　ヾ＿ ＿／　　ノ,　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　ヽ、ゝ　　　　　ノ　ノ　　　　　ハ　　　 ヽ
　　　　　　　　　　 ゝ､　　　ノ　　ノ、　　　　 ﾉ　ゝ 　 ｜ ）
　　　　　　　　　　　　 ー─一'´　　ゝ、　　　　　　　　l'´
　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 ）　 　 　 　 　 /

週に一回は蕎麦って人は多いに違いない。

蕎麦って健康にはいいのか？

美容にいいそうです。
叶姉妹がおっしゃってます。

ここでとくとくと蕎麦の話をするバカがまだいるのか・・・。

誰に迷惑かけてるわけでもない蕎麦喰い達に対して、
長期間に亘り果てしない憎悪を抱く人間がひとり居るようだが・・・

・・・もしかして讃岐うどん屋の店主？

他人が作ったものを食ってああだこうだほざいてる奴等って
はたから見て自分が思ってるほど粋でも通でもないぞ。滑稽なだけだぜ。

桜田通り沿い、神谷町と虎ノ門の間にある砂場はおいしいよ！
赤坂砂場よりぜんぜん。

蕎麦のお粥ておいしいね。

>>198
蕎麦好きは君が思うほど自分が粋だなんて考えてないけどな。
君の思い過ごし、或いは僻みじゃないのかい。
単に旨い蕎麦が好きだから喰うだけ。
もっと旨い蕎麦を喰ってみたいから旨い店の情報交換するだけ。
この一連の出来事の、どこらあたりが君の気に障るのか、
納得できるように説明して貰おうか。さあ。

美味いそばやの情報交換ていうより、
あれこれ言葉を並び立ててそんな自分に酔ってる
だけじゃあないの？
どこそこの水は甘い、とか、「粋なそば」とか、
本人は一生懸命でも
第三者から見るとオカシイよ。
自分が本当にうまいと思っても実は他人とは
味覚が違った、なんてことはざらにあるだろうし。
確かにうまいそばを食いたいだけという>>201サン
みたいな人なそば好きならともかく、巷には
頭でっかちのグルメ気取りも多いから。

>>202
良く分かんないのは何故貴方がここに来るの？
酔ってようがどうだどうがどうでも良いじゃない。
誰に迷惑をかけてるわけじゃないんだし。
わざわざ、貴方にとって不愉快なスレにきて文句を言うのが理解できません。
まわりに相手にしてくれる人がいないからかまって欲しいのでしょうか？

掲示板においては茶々入れる人は基本的に放置です。
読みたくなければ［Ａ　ＢＯＮＥ」などのフリーソフトで私的にあぼーんしてしまうことです。
ここは情報交換の掲示板です。不必要ないわばノイズは除去するほうが、使える情報になります。

何故つなぎが少ない方が良しとされるのだろう？
お隣の国では澱粉つなぎで、しかもズル打ちがデフォだぞ？
そのおかげで麺の腰(というか弾力)は韓国/朝鮮式冷麺の方が強い。
俺は日本の蕎麦も冷麺もどちらも好きだが。

さっき“アド街”で上野広小路の蓮玉庵が出てて
毎日食えるように安くってことで
せいろが６３０円でした。
量にもよるから比較のしようも無いんだけど
とりあえず、せいろ１枚６３０円ってどうよ？
高い？、安い？

十割蕎麦って香りだけでコシがぜんぜんないしそんなに旨くないと思う。
蕎麦100%ってことをありがたがってるだけのような気がするけど、どう？

>>207
蕎麦湯はウマそうだが

>>207
京都で食った十割は、高かったけど本当に美味かった。
そのあと十割があると頼んでみるけど、たしかにうまい店はすくないと思う。
コシがなくてボソボソしてるのは、打ちが難しいからかもしれない。

>>206
蓮玉庵の蕎麦はうまいよ。あの味で６３０円は安いと思う。
他の安くてまずい蕎麦屋との比較をすると、高いかもしれないが・・・
「うまい蕎麦屋」の中では安いんじゃないかな。

残念だが、がんばってうまい店を探してくださいとしか言いようがない。

>>209
なかじん？

池之端藪ってうまいか？
てゆーか、よく考えてみれば藪ってうまいか？

神田藪、池之端藪、上野藪どれもダメだと思った。
どこがダメって値段だけ高いだけで特筆すべき点がない。
神田藪の庭はいいけど。
池之端藪だと高いのに相席でとくに美味くもないってのはボラれた気分になり
ます。

池之端うまいと思うけどね。香り高くて、繊細な感じ。
俺は蓮玉庵よりも好き。ただ高いのは事実だな。
並木藪はどうよ？>>213
蕎麦には好みがあるからな・・池之端がだめな人には、藪系はだめかな。

俺は更科より藪の方が好きだよ。
特筆すべき点がないってのは、裏返せば昔ながらの味を
頑固に守ってるってことだ。
並木の奴は特に、あの辛い辛い汁がなんともいえずに好きだね。
ま、蕎麦の好みなんて十人十色だからね。

>>207
天笑は旨いと思うが少量過ぎ（高い！）。

>>207

十割蕎麦が美味いか不味いかはおいといて、コシならあるよ。
でも、小麦粉ベースの麺のコシとはちがうから、比較するのは
どうかしらねぇ。

藪なら島田藪だろ

>>212
藤芳という京都大学の裏手にある店だよ。
学会で行ったとき食べた。

蕎麦が食べたいときはザル
ソバが食べたいときは立ち食い

わかってくれるかなぁ、この微妙な違い

B級ネタですまぬが、
セブン・イレブンのざる蕎麦、俺はたまに食べるよ。
最近新しくなって、まあ他のコンビニのよりはまともだろうな。
もしもっと舌が肥えたら、蕎麦自体よりも
つゆの化学調味料で喉を通らなくなる可能性があるが、
幸いに俺はまだそこまで行ってない。
ただ、葱はもう少しなんとかしてほしい。（って期待するほうが無理だが。）

蕎麦ってさ、体調によって美味しかったり不味かったりしない？

おれも夜中はらへたときとかセブンのくう。
ごま油とバルサミコと入ってるつゆかけて
ぐちゃぐちゃにかきまぜて食うとけつこううまい

うんこ、うまそうじゃん。トマトもいれるか。

スゴイ情報！
http://homepage3.nifty.com/pine2

今日もせいろういただいてまいりました。
週に一回はいただかないと寂しいですね。

お店は藪睦会の一店です。

常々思っているのですが、蕎麦の世界では「安くて旨い」を追求するのは野暮なのかなぁ。

>>214-215
新しい店は、店主の考えでいくらでもメニューや味を変えられるけど、
老舗の場合は昔からの味（暖簾）を守ることが目的になってくるから、
おのずと「いまさら」とかいう意見が出てくるんだろうね。
新店には新店の、老舗なら老舗なりの楽しみ方があると思うんだが。

そば屋の大ほら吹きと言うように、そば屋は、蕎麦を大層なものに見せかける。
粋な店構え、もったいぶった蕎麦盛り、こった蕎麦猪口、趣味人のような店主。
俺は最近そういうディスプレーにほとほと辟易している。
どうも、そうすることが高収益につながる商法だと蕎麦業界に蔓延しているようだ。
そういうところには、大体、金持ちや、経費で落とす役人なんかが現れる。
竹藪の店主が書いた本なんか、コルクが抜けないぐらい古いビンテージもののワインを開ける話を、
得々と書いている。いわゆる高級そば屋が金持ち達のサロンとかしているようだ。
そのうちに、近世の茶道のようになってしまうんでないか？
　俺は最近はそういう雰囲気が嫌で、素朴な、いわゆる野暮ったい蕎麦がとみに好むようになってきた。
東北の名もないそば屋がいい。のどごしと云うよりかむ蕎麦ね。

【捕鯨に賛成？BBCがYES・NOの投票結果を意図的に逆転させた！】
【２chは臨戦態勢に入りました。配置につけ！】
今回、BBCが商業捕鯨に関する投票で不正を行いました。
以前BBCで商業捕鯨の投票をした方で、
不正されてからまだBBCサイトを見ていない人は
直ちにC:\WINDOWS\Temporary Internet Files　から　bbcfour/
を回収して、できれば、うｐしてください

現在のニュー速＋本部のスレ
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1022417002/l50

うっとうしい。

バブルの頃,東京のどこかで５０００円の蕎麦をテレビで見たのですが,今どうなっているのでしょう？場所とか情報キボ――ン！

先日久しぶりに、兵庫県芦屋市の『土山人』で蕎麦を食べました。蕎麦はＡランクだったのですが、いしょに頼んだ天ぷらが最悪でした。
見るからにギトギトしていて「あーちょっと、やばいかなァ」と思って食べ始めたら、案の定まずかったです。
で、半分以上残しました。家に帰って胸焼けがしました。
蕎麦は美味しいのに、ショックです。
みなさん！『土山人』で蕎麦を食べる時は、蕎麦だけにしましょう！！

今日はおかめ蕎麦にわさび芋でした。
たいへんおいしゅうございました（岸朝子風）

>233
土山人はどうだったか忘れたが、脱サラ蕎麦屋は特にそういうの
時々あるね　かといって蕎麦以外ないのもなんだしねえ

最近黒め固めだけど腰はそんなにない田舎蕎麦が好みなもので
今日は、京都は出町柳の大山蕎麦･響（てな店名だったかな）に
したです　あまりうまいとは思わんのだが気分にあう

よくここで得々と語れるよな。

天盛りって、蕎麦と天ぷらが果てしなく相性悪い気がするけどどう思う？
天つゆは蕎麦をひたして喰うには辛さが足りない。
天ぷらをひたしてしまうと、油ギトギトになってしまって尚更よくない。
ちゃんと付け汁を別につけてくれる店は少ないし。

天かけは、汁に浸った衣のフニャフニャ感が好きだから、良し。

土山人（ど・ヤナひと）の憂さを晴らしました。
兵庫県西宮市の『だん忠』です。
ここの蕎麦は、ＡＡです。（但し、食数に限り有り）
あ〜ッ。すっとした。

今日は暑いねー　蕎麦日和

外出するのメンドクサイから家で干し蕎麦山盛り茹でて食ったよ。これはこれで良し。

知り合いに某有名店の奴がいるが、
決算で利益が出すぎて困ったと言っていた。
ならその分値段下げろと思った。

>>240
それはそれで、おいしいよね！

こちらに移植

「そろそろ、干し蕎麦を語らないか？
チープであるが、奥は深いぞ。
まず簡単なコツを披露しよう。
蕎麦をいきなり茹でないで、３０分ぐらい水につけておき、良く戻しておく。
茹で時間は通常の半分ぐらいで良い。
つゆはつゆの素でたくさん。永坂更級のつゆが結構旨い。特売の時１００個ぐらい買い占める。
大根下ろしを欠かさず入れること。これで、ぞばの甘みを引き出せる。
海苔などかけるのは外道。
ネギは好み、生ネギの辛みが好きなものはそのままで、
さらしネギが好きな奴は、刻んだネギを手で握り、
ぎゅうと潰してから、水にさらすと、辛みが弱いネギが速攻で出来る。
茹で上がりの水洗いの最後は必ず氷水で絞める。
ザルでよく水切りして、せいろにふあっと放り投げるように乗せてできあがり。
そこらのうんちく蕎麦でまずい蕎麦ぐらいには結構太刀打ちできるぞ。
俺は今凝っているのは、戸隠蕎麦。」

うーん、干し蕎麦食べたくなってきた

>244
茹でれ

茶蕎麦を￥１９８で買ってきたぞー

本日はせいろう一枚。ウマーでした

今日は神保町の出雲蕎麦行ったよ。
あれはあれでウマーでした。
でもやっぱり東京風の藪っぽい蕎麦のほうが好きだな。

どなたか、篠山の『ろあん松田』へ行かれた方おられませんか？
レポ聞かせてください。

三宮にあったころ行ったがそういう話じゃなさそうだね

芦屋の『かぶらや』へ行ってきました。
大変おいしゅうございました。
特に、冷たい蕎麦を暖かい鴨汁に浸ける蕎麦はＡＡＡです。
鴨肉も美味しかったです。
土山人は足元にも及びません。（言い過ぎか〜）

土讃陣って感じ悪くない？

台場（お台場）はおいしい蕎麦やありますか？

お台場って結局チェ−ン系っぽいお店しかないから
期待するほうがいけないよ。

軽井沢の蕎麦屋はどうよ？
定番のかぎもとやしか俺は行ってないが、
他に藪蕎麦もあるし、追分の方には更に何軒かあるようだが？

あと、>>254に剥げ堂ね。

立川の『しぇ　もと』

神楽坂の梅田っていう立ち食い蕎麦屋、けっこういい。
立ち食いって、意外とうまい店あるのね。

城北公園近く「いちぜん」
手挽！十割　月火水休

三田駅周辺は秀逸な立ち食いそば屋が多いYO!
本格的な「へぎそば」を食わせてくれる立ち食いそば屋があって、
そこはもう漏れの行きつけの店になってるですよ。

ろあん松田はふつう

上野の翁庵のねぎせいろウマすぎ

>>260
東京でへぎそばといえば、
須坂屋か「匠」かな。
立ち食いは知らんなあ・・なんて店？

>>259
大阪の城北公園ですか？今度行ってみたいです。
詳しい場所とか、お値段とか、教えていただけませんか？

>>264
城北公園前「ファミリーマート」角５m入
ざる￥800　おろし、とろろ￥1200　そばがき￥800
店も手作り！

軽井沢なら水音がうまいな
厚木なら岡田
伊勢原なら万陣

>>265さん。
ありがとうございます。絶対行きます。
楽しみ。

長かった２ちゃん生活ももう終わりにするよ
　　
　　煽ったり煽られたり、sageたりageたり楽しかったけど

　　ここで人生の大切な時間を浪費していることにようやく気がついたさ。

　　みんなさようなら・・・・・さらば２ちゃん・・・

　　でも蕎麦は食べ続けるけどね。
　　　　　∩_∩　　 ＿＿_
　　　　「（´ー`）　/　　 ./
　　~旦|（　つｒ==lﾆﾆﾆﾆl
　　l二二二二二二二二二l
　　|_|　(;;;;;;;;;;;;;;;;) 　 　 　 .|_|

さよおなら。

>>268
といって一週間後にはまた帰ってくる罠

お帰りと言う罠！

蕎麦くえやー

sobakue

オフ板の蕎麦スレッドどうした？

>>落ちたよ
まあ今の時期あんまうまくないから いつ立つ事やら。

hehehe

神田と上野の藪は仲悪い。

蕎麦好きにとっては神田なんかどうでも良い。

京都　四条烏丸下る　「味禅」旨いっす！（１：９そば）
愛知県　刈谷陸上競技場近く「きさん」ここも旨いっす！！（てんざる）

地方ばかりでスマソ

神田がキングだろ

>>280
名前はね。

>>209
藤芳は良い時と悪い時がはっきりしてるけど良い時はうまいね。
つゆは賛否あるとおもうが（京都人向けにあまり辛くしていない）

なかじんは前に伏見にあった時に行った。真夏にあんな美味しい
そば食えるなんて感激、だったです。

>>279

味禅、おいしいね。
ざるはもちろん、おろしがうまいっす。

京都はここ数年、美味しいそば屋が沢山出来てます。
おかげで昔からの老舗の地位が下落しております。

なかじん、かね井、たかはし．．．．う〜喰いてえ。

蕎麦食いてぇー
夏は蕎麦好きはつらい

>282

同意
京都は、最近過当競争気味
つぶれるところも出てきている　いまのところどうしようもない
店ばかりだそうだが

でも狭い業界で結構知りあいだそうだ　たかはしは味禅の弟子
かね井はなかじんのともだちらしい　ほか　五十弥　みのり　甚六　
なからぎ　あたりが新しい中でも安定してますかね
中堅どころも好きですがそれはまた別の話


食いたいな　まあ当分冷麺でごまかすんだが（藁

神田藪ってなんであんなにマズイのに一番有名なんだろう。
人がうまいと言うものにケチつけたくはないけど、アレだけは別。
グルメ本なんかであそこの名前があるともう無条件で信用しない。
あと神田藪の近くに、数年前まで「小川」だったかそんな名前のうまい蕎麦屋があったが、
突然無くなってしまってた。廃業してしまったんだろうか。

なんとなく雰囲気が良いから旨く感じるんだろ、あの店は。
蕎麦なんてのはそんなもんだ。

>285
その名前かわすれたけど軍鶏汁のつけそばのあった店は
伊豆にひっこしたときいたがちがったっけ

>287
軍鶏汁のつけそばなんてあったかな？
確か主人は日本料理やってて蕎麦屋に転向した人です。
元あった場所は今はトンカツ屋になっております。

＞286
なるほど。
その理由で、まつやの人気があるのは納得できる。
ただ藪の場合、蕎麦なら正直近くの立ち食い蕎麦のほうがうまいと思うのは気のせいだろうか。

神田の名声は、藪(藪睦会)の本家だって事に寄りかかってるだけ。
(真の本家は団子坂だが、明治時代に廃業の際、神田に譲渡)

まつやは、蕎麦ヲタを納得させる味と、近所の勤め人が肩肘張らず
昼飯喰える気安さを兼ね備えている。

>>288>>289
名声といえば、おばさんがよく通る声で注文を詠唱するよな。
あれで参っちゃうんだよね。

神田藪の味わいがわからないなんて
無粋の極みだね。素人さん（ﾜﾗ

ざるぞばがｲｲ！

>>291
0点

並木の辛いつゆに、戸隠あたりの旨い蕎麦をつけて食いたいと
思うのは贅沢ですかね？

>>294 激しく同意！！
邪道かもしれんが、一度はやってみたいね。
いかんせん信州の蕎麦屋はつゆが駄目だからね・・
蕎麦がもったいないと、何回感じたことだか。
北海道の幌加内の蕎麦屋でもつゆが蕎麦を殺してたしなぁ〜
きっと田舎では並木のつゆの味なんて別次元のもんなんだろうな

>>295
同意ありがとう。
信州蕎麦を並木にｺｿｰﾘ持ち込むと伸びて不味くなるから、
足繁く並木に通って懐に忍ばせたタッパにつゆを少しずつ
注いでくるのが現実的かな。

ある程度たまったら、盗んだつゆ片手に信州蕎麦ツアー。

ああ、極楽・・・

まともな店で出前やってる所探して、宿から出前取るってのは？
味が落ちない内に届く宿の近くの店で、美味くてなおかつ出前
やってる店となると、かなり無理そうだが。

すべてのそば屋はかんだやぶの前に
ひれ伏すのです。そしてやぶ一族は
益々栄えるのです。

神田藪の味わからんやつが蕎麦語るとは片腹痛い！

そば語るヤツってほんと性格悪いね。

>>300
そういうことだ

かんだやぶを語るときだけ性格の悪くなる奴が多い

>>300
そうだよ。だからこんなとこ来ない方がいいって。
性格の悪い仲間内だけでひっそりやってるんだからさ。

>>300
売れないそば屋がやっかみ半分に
書き込んでいると思われ。

ソバってどうやったって激ウマという類いの食べ物ではない。
だが、そんな中でストイックにかすかな旨味を追求するんだから
偏屈が多くなる。
ラテン系ではなくゲルマン系のための食い物だろう。

激うまの蕎麦もあると思うがなー

私はラテン系でもゲルマン系でもないですが・・・

グルマン系ですか？

イヤイヤ、
蕎麦について語るヤツが性格がねじれてるのは定説だよ。

>>302
何だかんだ言ってみんな神田やぶまんせーってこと。
愛しさ余って．．．ってやつでしょ。
ケチつけてる奴も、もし店じまいしちゃったら
寂しいでしょ？

かんだやぶはソニーみたいなものか。

全国の藪党としてはやっぱり総本山は健在でなきゃいかんよ。

大分・湯布院「花のそば」ざるサイコー！！
卵焼きも激ウマ！！

>313
弁えてくダサイ

教えて。
薮、増田屋、長寿庵、更科・・・いろいろあるけどどういう
風に味が違うの？

神田藪はまずい

それだけ

中野駅の近くで一度だけ行ったお蕎麦屋さん、また行きたいんだけど
忘れてしまいました。確か駅を出てサンプラザがあるほうとは反対方向に
少し入ったあたりだと思うんですが…
ｶﾞｲｼｭﾂだったらごめんなさい。どなたか教えてください、おながいします！

その店はもうやってないよ。
富士山だか長野だか引っ越した。と思うけど。

藪で一番美味いのは並木だと思うよ。あの辛いつゆの中にメッチャ複雑な味があるものな。
あれに比べたら神田藪のつゆの稚拙なこと・・。神田の弟子の吾妻の藪の方が
本家より美味いぞ。

蕎麦なんてそんなに美味い食いもんじゃないって意見が出てるが、蕎麦、うどんは
子供にでも理解できる素直な「滋味」を持った食品だよ。それに比べ昨今のラーメンは
これでもか！って言う感じで強い出汁を取り、お客に考える隙も与えず味を
主張してるように見える。
勿論食べ物の嗜好は十人十色だが、現在流行の背油ギトギトラーメンなんて数年後には消えるでしょう。
でも日本蕎麦の味は恐らくずっと世代を超えて残る「ほんまもん」の味だろうな。
ただ蕎麦は量の割にふざけた値段をつけている店が多すぎる！。例えば杉並の「本村庵」なんて
非常識な少なさ。これじゃ若い世代が”駄蕎麦”ばかりを食べ、
本当の蕎麦の味に触れる機会な無いのも事実だ。

>>319
俺も並木は大好き。あのつゆはあそこでしか味わえないものな。
でも、蕎麦はつゆをつけずに喰うのが一番旨いと思っていたりもする。
矛盾してるようだが、要するに喰ってる自分が旨けりゃいいのさ。

駄蕎麦もまたよし。俺は最近、近所のスーパーの特売で買ってきた
3本200円の干し蕎麦をゆでて、1本300円のつゆにつけて喰ってるけど、
一食100円そこそこの味としては納得できる旨さだぜ。

>>319
＞ただ蕎麦は量の割にふざけた値段をつけている店が多すぎる！。

休日に気合い入れて、そういう店に行くこともあるけど普段から
蕎麦を食べる蕎麦好きとしてはつらいよね。

ガイシュツかもしれないが、東京・京橋の立ち食い蕎麦に
漏れはよく行く。最近のお気に入りは石臼もり並600円。（といっても結構量はある）。
そういうコストパフォーマンスの高い立ち食い蕎麦屋が増えるといいね。

並木薮で蕎麦に日本酒かけて食ってるジジイがいた。
ああいうのが粋なのか、それとも単なる酒好きなのか…

>322
ゆっくり酒を飲んでいたりすると、そばが固まってしまう。
そこに酒を振り掛けると、見事にほぐれるし、香りが立つ。
と、言うことを聞いたことがあって、私もやってみたんだよね。
粋とかそう言うのじゃなくて。これも一つの食べ方だなと思ったよ。
で、結構気に入ってたりする罠。

上野　連玉庵スキです

>>322-323
決して褒められた作法では無いけど、いわゆる
「下手味の味わい」ってやつですね。
素人には、って言うより若造にはおすすめできない。

　去年初めての東京旅行で神田やぶそばに行きました。
何も考えないでつゆをタプーリつけて食ったら「辛っ！」

で、ちょっとだけ付けてみたら結構食えた。でも高いなあ....
せいろう二枚と天たねで2400円だしなあ。

ところでこのスレ見たら神田やぶそばって評判あんまり
よくないみたいですね。9月にまた東京行くのでその時は
上野にでも行ってみますか

でもやっぱ神田藪なんだよなぁ・・・・

いっそノーパンやぶそばにしてくんねーかな＞神田やぶ
食い終わったせいろうをどんどん積んでいって、
その上にノーパンねーちゃんが乗ってくれるという
サービスキボン。それならあのお値段も納得。

>>328
例の注文通すおばさんがサービス嬢の役になったらやだなあ。
あ、想像しちまった。(((( ;ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

しかもおばはんのｱｽｺがクロレラ色だったら・・(鬱

まぁ、神田藪をありがたがるﾔｼのお陰でまつやの混雑が多少なりとも
緩和されてると思えば、それなりの意義はある。

定期的に現れる神田やぶ叩き。
しかも毎回それに参加してしまう俺（笑）

>>331
ﾜﾗｰﾀ　ｲｴﾃﾙｙｏ
藪御三家（かんだ・池之端・並木）はそれぞれ雰囲気もﾒﾆｭｰも
違うのでそれぞれ楽しめると思う。

浜町藪もｵｽｽﾒ！ただし量は藪系の中でもｶﾅﾘ少な目（w

池之端、場所が悪すぎ
あれでも人が来るんだからすごいけど。

>>334
アメ横で買い物して湯島のホテルに行く途中で寄るには
非常に良い場所だが何か？

湯島のホテルで蕎麦屋の若だんなと
エッチしたことがある。
遠い昔の思い出。

神田 むら治屋

銀座「よし田」
従業員がみんな若〜い！

>>338
コロッケそば　マンセー！！！

来週軽井沢行くんだが蕎麦東間ってどうよ？
子供不可なんで行けそうにないが気になる。

>>336
どこの、若旦那？

そば屋って当たるとぼろ儲けなんでしょ？

>>341
場所的には、手打古式蕎麦あたりか？（ｗ

神田藪はやめろ
まずい

この季節にタスマニア産のうまい蕎麦を出す店ご存知の方いますか？
並木の藪以外で。（あそこはうまいが浅草で遠い。）

>>340
すげー美味い。でもコースで予約制だから夏は予約しないとダメ。

>>343
手打ち有名店でも蕎麦一杯の原価30円とか聞いた。
それを600円から取ってるんだから儲かるよな。

>348
あんたは粉と水のまま食って満足できるのか？

人件費を含めた原価計算ができないﾔｼ

なんか勘違いしてる人が多いのだけど、
蕎麦屋を営む方々は儲ける為に営業してるんだぞ。

まあ、このスレには蕎麦名人が多いから。

>351
当たり前だ

蕎麦スレ多いな。

ここが一番の老舗？

食い物で儲けちゃいけないのか?
うまけりゃ600円でも800円でも逝くさ。

何を基準に美味しいなんて決めてるんだ
何処もそうだ！
美味しかったって何より美味しいのかはっきり言いやがれ！！！

>>355
誰がどんな基準で旨いって言ってるかなんて追及しても無意味。
食い物は実際に自分で食うまでわからん。

>355
「並木薮の盛りはマックのハンバーガーよりおいしかった。」
これでいいか？

>>349-350
水と粉だけでの原価でも十分だと思うが。
他の外食産業の食材料の原価は価格の1/3程度だと言われている。
それに比べれば蕎麦屋がどれだけ利益が出るかわかるだろ？

>358
何が十分なのか分からんぞ。
まさか蕎麦屋が利益をあげちゃいけないとか言ってるのか？？

>>358
何が言いたいのか不明。

>>358
さっぱりわからん。

なぜ私の質問を無視するのか・・・・・

知ってる奴がいないか答えるのが面倒か
匿名掲示板なんてこんなもんだ



無視しなかったぞ

>>358
外食産業の直接材料費が１／３程度ってのは聞くけど、蕎麦の原価が
３０円ってのは聞いたことがない。　どっから出たデータなの？
蕎麦屋が儲かってるって主張の、その前提が間違ってるんじゃないの？

蛇足だけど直接材料費だけが原価じゃないよ。
水と粉だけを原価とは言えないと思う。

蕎麦屋は店でかなり売れれば死ぬほど儲かる。
もり蕎麦など原価は３０円と言うのもあながち嘘ではない。

>>355
＞何を基準に
ここの人達は頭で味見するから、

原材料の産地などの質。
職人の修行先の質。
などを教えてあげると大喜びだよ。
その他に「お酒が昼間から飲める」なども喜ぶ情報の基準だね。

>>362
電話で確認してみて

http://jindaiji.co.jp/index.html

さすがに美味しい手打ち蕎麦屋では原価が３０円と言う事は無い。
下手するとかるく２００円はいくみせもある。
蕎麦粉には値段の上限は無い。
原価３０円と言うのは普通の蕎麦屋の場合。

神田のかめや大好き！

地元だから王子の越後屋を推しておく。
運がいいと、二階で落語も楽しめる。

>>365
ちょっとグーグルしてみたけど、粉だけだと一人前５０円位でできるのかな。
つゆの値段もあるけど、確かに粗利はいいのかもしれないね。
３４８の言う６００円からとる店の総原価が３０円ってことはないと思うが。

http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/6490/geodiary.html

>>368
お前、低脳だなぁ、バーカ。
軽く200円いく店なんてあるかよ、あったらどこだか言ってみろよ。

並木藪の「かえし」って、約１ヶ月かけて作るんよ。
その労力を考えると、原価ってものは醤油とみりんの価格だけじゃないと
分かるはずだがね。

なんか文字通りの低脳が割り込んでるようですが
やはり夏だから?

あの．．．　　原価って、光熱費や、家賃、人件費も含んでます？

>>375
原価と固定費の違いを調べて出直して来い。

>>372こいつは腐れ蕎麦しか知らない馬鹿

>>373-375
ﾏｧﾏｧ(藁　世の中には製造原価っていう概念を持たずに、モノの値段を語ってしまう
人が、いるって事で。多分>>348や>>358や>>372は、原価＝材料費のつもりで言っ
てるんでしょう。とは言え、材料費が安いから、ボロ儲けという事にならないとい
う点にも考慮した上で、発言したほうが良いと思われ。

又、市場価格に比較して、あるモノの値段が高いとか、安いとか言うのは、ある意味
健全な感覚だと言えなくもないけど、あんまり行き過ぎると、個人経営のお店が淘汰
され、大量発注／大量供給による無個性な所謂「大手」外食企業だけが跋扈する、と
いう事も忘れてはいけないと思う。

神田の「藪」に黒塗りのオッサンが大挙するのは、味わい云々じゃなくって、日頃「原
価」だ「カイゼン」だ「値引き」だ、とゴリゴリやってる己の行為に聊か疲れ、そうで
ない世界にひと時「浸って」、自身を「癒し（藁」たいからなのかしら？なんて穿った
見方も出来る。

>>376
黄身も商業簿記3級程度の知識で、こういう事を言うのはどうかと思いますよ。

>375は質問してるんだろ。

それよりバカは
>>373だろ。
本当にバカだ。

>380
そうか？

>>373
うちは「かえし」はそんなに手間ひまかけてません。
せいぜい半日です。
買いかぶってくれてこそばゆいです。

かえしって言っても冷蔵庫において置くだけです。

神田やぶ、癒し系だったのね。納得。
財布の中も癒して。

蕎麦スレも四まで来ると、話題が尽きてくるな
同じ話の繰り返しが多くなる。

優秀な人間がいなくなったんだよ。

なんつったって神田藪の味がわからん味盲ばっかだからな（笑い

神田やぶ夏休みage

今日行ったら休みでやんの。年中無休じゃねーじゃんか。

材料費の話。家の場合は、盛り汁が約20円蕎麦は約100円て所かな。ちなみに汁は本節が１ｷﾛ3500円醤油は蕎麦膳が18立で6080円本膳が6480円醂は１，8立600円てとこかな蕎麦はタスマニア利平が14000円矢切が4000円どっちも22ｷﾛで二八です。

なるほど。

そば街道ってあったよ。
村山のあたりだったか。知ってるヒトおしえて。

>>391
part2あたりでずいぶん語られていたが。
あらきそばに代表される極太板そば。
ダシが塩辛く旨みが少ないのが難点。

今日初めて更科と藪の違いがわかりますた。

今日から蕎麦通を語ります。

>>391
あらきそば辺りは、江戸ののどごしを楽しむのとは全く違う。
田舎蕎麦を全面に押し出した感じ。
よく噛んで食べるから、蕎麦臭さはより感じられるかも。
好きな人にはたまらない。

レスありがとー。３９１デス。また違った感じなんですネ。
こんどあっちへ出かけるのでぜひ蕎麦喰いしてこようと思います。
時間とれるか心配ですけど一食はいけるハズ。楽しみ〜。

>279
刈谷の「きさん」、帰省の折に行って来ました。場所は不便だけど
田舎そばが美味しかったです。

刈谷の蕎麦といえばてんてこ舞いでしたが
「きさん」ですか。
行って見ましょう。
いいことですね。美味しいお店が増えるのは。

>>393
砂場が抜けてるぞ。

>>393
一茶庵系も抜けてるぞ。

満留賀は？

また始まったよ。
蕎麦隊長が多いねえ最近は。

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東京の蕎麦なんてまずくて食えません。
やはり蕎麦は長野が一番です。

>>403
でたでた、信州蕎麦キチガイが。
蕎麦湯って、発祥の地は信州だろ。意地汚いんだよ。ゆで汁飲むなんざ。
いつまでも、信州蕎麦が一番って思っている奴ぁ、アウト・オブ・眼中！

>>403
イナカッペのお国自慢？
土地が痩せてるって事でしょ。びんぼー人のための食い物
だったんだろ。それを江戸の人が食すようになって広まった
わけじゃん。イヤならたべるな。文句いうな。

まあ長野の蕎麦がうまいことは認める。
しかし、つゆが甘すぎて喉を通らないことがよくあるぞ。
あれは何なんだ

404だよ。
蕎麦湯って、何のために飲むんだよ。誰か説明してくれよ。
オレには、どうしても、ゆで汁（蕎麦湯）を飲むことができないんだよ。

知らない。
単に
”あーちょっと足りねーなー。つゆも残ってるからゆで汁と混ぜて飲むかー”
が発端だと思っていました
しみっったれの長野土民らしいですね。

ビタミンやミネラルだったかな？
詳細は忘れたが、
栄養が大量に含まれてるから飲むんだよ。

をいをい、蕎麦湯はうまいから飲むんだろ。
店によってはうまくないところもあるけどね。

うまいと思わないのなら出されても飲まなけりゃいいだけの話。

↑そば湯、で検索してみ。
昔から飲むまれてきたのは、うまいかどうかだけじゃないんだよ。

もちろん飲みたくなきゃ、無理に飲む必要はないが。

確かにあれはなんで飲むの？？
いや、別に嫌いじゃないんだけど。蕎麦だけだしね。

精進料理の流れなのかな。

うまいから飲むんでしょ。

蕎麦湯を飲むと、お腹もふくれるし。

　そばには、ビタミンＢや、毛細血管を強くし
脳出血や出血性の諸病に対して予防効果があるとされる
ルチンが豊富に含まれているが、ともに水溶性のため、
茹でることにより溶け出してしまう。したがって、
そば湯は、これらビタミン類などの補給源でもある。
　またそばのタンパク質は、その半分程度が水溶性なので、
これもそば湯の中に豊富に含まれており、このタンパク質は、
そばの旨み成分でもあって、栄養の面ばかりでなく、
そばを十分に味わうためにも、
そば湯を飲んだ方がよいということになる。
　　　　　　　　　　　（以上、コピーの上、適宜文体を改めた）

>>414
そば汁を加えると、塩分を採り過ぎるとも書いてありましたが・・・

おれはお腹が暖まるから飲んでるかな。

店によってはゆで汁じゃなくて別にそば湯を作ってるところがあるよ。
粗挽きの蕎麦が入ってたり、湯というよりはとろっとしてたり・・・

蕎麦屋は昼酒ひっかけにいく処っていうのはダメ？

>>417
炎天下にスポーツしてへろへろになりながら車で
郊外のそばやに行って、お疲れさんのナマビール
→いたわさ→鳥カラ→だし巻たまご→わかさぎからあげ
→冷やしトマト→冷やしとろろそばがｳﾏｰ

千住竹やぶ。
酒飲める人なら感動。鴨せいろ(今は季節じゃないが）、焼き海苔、ざる豆腐、蕎麦味噌、
田舎そばにからむそばつゆの口腔に広がる香り。以前は並木の藪のつゆが最高と思ってた。
この店知ってからは、もう他の店行けなくなった。素材の味を突き詰めた一皿に出会えるヨ。
惜しむらくは、菊正宗の樽(蕎麦には何故かこれだと思う)が無い。
盛りの多少を問う人は、行かないほうがいいよ。

あっ、そばがき忘れちゃだめだ。舌触りは揚げ出しのすりおろし自然薯の様です。

越前蕎麦、ウミャー。
蕎麦の味が濃いというか、香りが高いというのか・・・
地方らしい荒々しいいい意味で洗練されていない感じがいい！

>418
あなたは正しいと思う。

こんど丹波篠山へ自家栽培蕎麦を食べに行こうと思うんだが、「ろあん松田」か「一会庵」かどちらへ行くべきかな?

>>424
せっかく篠山くんだりまで行くのなら
両方いけば？

新潮社前の道をずーーーーっと10分以上いったところにある高砂。
蕎麦は最高にうまいが、接客は最低。
食後はうまくて満足、というのと、むかついて不機嫌が同時にやってくる。

常連となれあって、他の客のオーダーは取り間違うは、
客席に一緒に座って騒ぐは…孤独のグルメにでも
殴って改心させてほすい。ほしたら気兼ねなく行けるのに。

因業屋に久々行ったけどなんか冬に行った時より美味しくなかったな。
やはり蕎麦は秋じゃないとダメなの？

サライみて織田？逝きますた
ダメポ・

蕎麦←これってなんて読むの？

馬場の傘亭が美味いです。蕎麦、うどん、酒、つまみ、みんな美味しいです。
一茶庵系の店で美味しいと思ったのは無いです。
本店まで行ったけど、美味しくなかったです。

>426

蕎麦＝ｷｮｳﾊﾞｸ 意味は高地でも育つからかな？

東京はナニ食うても不味い

>>428
こんな季節に逝くからだ。

>>433
そんな店に逝くからだ。

行ってきました、蕎麦喰いに。
道を尋ねたジモティーがおすすめって先導して送ってくれました、仁三郎そば。親切ですね。
めんは太めで短くこしが強い。つゆは大根の汁で割ってありました。何杯でもＯＫです。
驚いたのはお店。フツーの田舎の民家です。要予約だし違った意味で一見さんお断りって感じでした。紹介なかったら絶対入れませんでした。
おいしかった。

あじさい

>>437
ああ、アジサイはうまいよなあ。
さて、次の話題、次の話題。

ろあん松田ってメニューは蕎麦会席しかないのか?

茅場町・長寿庵に偶然入ってしまった。
胡麻切り食ってきたんだけど、俺の味覚が麻痺してたのか嗅覚も死んでたのかわからんが、胡麻の香りが全然感じられなかった。
ま、夏風邪気味だったので俺に問題あったんだろう。
機会があればまた行って確認してくる。

「長寿庵」って名前の蕎麦屋はどこにでもあるが、
一度も入ったことないよ。
どこかおいしいところある？

>>441
あんまり聞かないねぇ。
本駒込のはそこそこだったけど
隣があの天安（激ｳﾏｰな天丼の店）だから影が薄くて…

ちなみに私は、浅草の尾張屋が一番気に入っている。

「つるぎや」って知ってる？
台東区根岸にあるちっちゃい店なんだけど。

蕎麦自体の味も、名店といわれる所にひけはとらない。
つまみは、蕎麦の名店といわれる所なんか、比較にならないくらい美味しい。
しかも、値段はぜんぜん安い。

で、なんなんだろうこのお店って思ってたら、
ご主人は「上野伊豆栄」の元板長さんだってさ。
美味いはずだよ。

俺は「やぶそば」や「まつや」に高い金払って食べに行くの馬鹿馬鹿しくなった。

前スレ（２の方）でも出てたけど全然反応なかったみたいなんで、
ちょっと書き込んでみました。

やぶのはしっくれたんにとっては、神田やぶは聖地なの？

十割そばの「十割」って、「じゅうわり」って読むのですか？

上のほうに書いてあった神田藪近くの「小川」、
修善寺温泉に移ってたよ。
うまかったよ。
場所が最高。
客層も若いのもいれば年よりもいて、嫌な感じもない。
今度は泊まりで行きたい

↑
「小川」とレスにはあったけど、実際は「いしい」ね。
当たり前だけど、いろんなＨＰには賛否両論あるみたい。
メチャクチャ混むらしく（僕は平日に行きましたので５分待ち位でしたが）
それが怒りを呼ぶ原因のようです。

○蚊さん。神田も並木も池之端も聖地ではありませんよ。それぞれ2〜３回位しか行ったことないです。神田と家が暖簾分けで見ると遠い親戚だからはしっくれです。家はｸﾛﾚﾗ蕎麦じゃないですし。

>>445
じゅうわり

>>445
旧仮名では「じふわり」

なんか今。８chで蕎麦の番組やってる。
みてて萎えてます。

昨日久しぶりに松屋行ったら夏季休暇？ですた。
（たしか１９〜２８日くらいまで）
仕方ないから近くのいもやに行ったら
なぜかメニューが天丼のみだったし　ｳﾜｧｧﾝ

そば粉・水が同じでも職人さんによって食感がぜんぜん違っちゃうんですよね。
繊細な料理だと思います。
亀戸に美味しい蕎麦屋があるのです。ガラス越しに蕎麦打ってるところが見れます。
店の名前忘れちゃったけど。本当の蕎麦好きには邪道かもしれないけど、「揚げそばがき」が絶品です。
もちろん普通のもりそばも美味しい！

神田やぶ　−　そば通はとっくに見捨てた店だね。
神田まつや　−　いいけどわざわざ行く店じゃないね。
神田松翁　−　なぜか出てこないね。そば通は東京NO.１に上げてるんだけど。
　　　　　　　ただし、最近言ったときはいまいちだった。
　　　　　　　やっぱ蕎麦は秋じゃないと駄目？

何処の自称そば通だよ、それ。

松翁たしかにうまいが、NO.1かと言われるとわからんな・・・

２ちゃんねるで○○通なんて言葉が出てきたら、眉に唾つけておいた方がいい。

俺は松翁よりは、やっぱり藪の方が好き。池之端とか。

神田やぶはまだ終わってねーぜっ！
キング オブ そば屋！！やぶそばマンセー。
でも神田に行っておれが立ち寄るのは万世。

(・∀・）ﾏﾝｾｰ!!

>>454
相当な味盲でおまけに事情音痴ですな。
間違いなく都内でなく都下、あるいは超ド田舎の方かとｗ
又聞きの情報を盲信するのは危険です。
この板に出入りするのは考え物ですヨ（ﾜﾗ

>>神田松翁　−　なぜか出てこないね。そば通は東京NO.１に上げてるんだけど。
>>ただし、最近言ったときはいまいちだった。


挙げる、行く。この程度の文で誤字。推してしるべし。
風流な蕎麦は30年早い厨房か、かなーりのﾄﾞｷｭｿですな。
マクドナルドか牛丼太郎あたりがお似合いかと（ﾊｹﾞﾜﾗ

だからといって蘊蓄垂れまくりの蕎麦スノッブも気色悪いけどな。
見た目はラヲタよりは上品だけど。

藪がいけない。
どこがおいしいのか？
松屋はいい。
松王はいかない。
蕎麦が旨い店はそんなに大きくない店のことが多い。
また安定しておらず、何時も微妙に違う。
まちやのぞば屋は風流を気取る奴が居るが、
そういうのがよければ竹藪系がお勧め。
カリスマ信者は一茶庵系か。
俺は近くの田中屋で十分。因みに環７でない方。

ガキを毛嫌いする店主がいるところも、好きになれない。
蕎麦如きで気取りすぎ。
子供も蕎麦が大好き。

数量制限する店も嫌い。
出し惜しみに過ぎない。
かぎもと屋を見習え。

客が蕎麦を有り難すぎるから、
親爺が増長してほら吹きになる。

蕎麦如きは修行１０年なんて言う奴は皆無。
実に簡単な料理なのだ。

単純だから奥が深いのでなく、素人でも奥が見えやすいに過ぎない。
技術なら蕎麦より、パンの方がずーと難しい（ｗ

蕎麦屋は夜泣きを復活しろ。
昔の蕎麦屋は客に謙虚だったな。
今は職人気取り。
威張る割には禄に修行なんかしておらず、
脱サラが気取って数量限定なんてしている。
如何にいかさま野郎が多いことか。
それを有り難がっている馬鹿な客。
実に幸せなカリスマ支配だこと（ｗ

完璧な蕎麦があるとしたら、それは自分で打ったこだわりにこだわった蕎麦。
種から蒔き、天日で干し、自家製粉した３たての蕎麦は自己満足の究極。
ダッシュ村がやってしまったが、そういう会は結構あちこちにある。

蕎麦を語るなら、風土を語れる、田舎の蕎麦がいい。
東京の蕎麦は所詮あの臭い水で洗ってるのだから、
いくらミネラルウォーターで水回ししても冷水器や浄水器を使おうが絶望的。
田舎の冷たい井戸水で絞めた蕎麦にはかなわない。

蕎麦は親爺のファッションと化している。
ちょび髭に似ている。

そば屋とラーメン屋
どちらかというとラーメン屋の方が必死だな。
そば屋は道楽者がはじめることが多い。

つゆがうまいと、ソバがまずくても食えるから不思議だ。

近所のそば屋は完全に堕落している。
出前でいいやとあきらめきっている。
カレーやラーメン作るなら、ただの飯屋だ。
何でもあるということは何も自信がない証拠。

池上正太郎ツアーはいかにもみっともない。

>>473
池上×→池波◎　？？？
やぶなら浜町へ逝ってﾐﾃ

>>464-473

同じ人がずっと書いてんの？

>>468
東京にもまだいい井戸が結構あることを知らないDQN。

神田やぶがうまかったのはせいぜい20年くらい前までだろう？
昔は蕎麦に独特の風味とぬめり感があってうまかった。今はない。
ここ2年くらい行ってないから、その間に急速に改善したなら話しは別だが。

松翁のそばはある意味、ニューウェーブ。こしを多少犠牲にしても（こしが無いわけではない）
10割、あるいはそれ近くの風味にこだわるのが、今の主流。
柏の竹やぶなどもそう。

まつやは良心的な店だよ。でも絶品じゃないよね。

牡丹にも良心的な店があるね。

>>465
かぎもと屋？
あんな名前ばっかで旨くない蕎麦屋を？

かぎもと屋、俺は旨いと思うがな？
中軽井沢駅前の店だろう。
あれがうまくなかったら、田舎蕎麦は成り立たないよ。
山形のジネゴより好きだけどな。

東京の下町の井戸水なんか、深井戸１０００ｍでも呑みたくないな（ｗ
東京の地下水系なんか信用できないよ。
やはり、白州だとか、六甲など花崗岩由来の水系がうまい。

竹藪は怖くて近づけません。
実弾どのくらい必要？

神田藪のエビそりのせいろは理解しがたい。
お土産やお歳暮商品なら、あげ底商品として公正取引委員会、各自治体の勧告ものだ。

遠くのそば屋に最近は行かないな。
翁で懲りたからな。
それでも旅先で地元の評判のそば屋に入るのは楽しみ。
案外とﾀｸｼｰの運転手に蕎麦好きが多く、詳しい。

更級系はどうも苦手だ。そのせいか、一茶庵系の変わり蕎麦もダメ。
茶切り、柚切り、芥子切り、どれも皆、蕎麦っぽくない。
更級系は少しつゆが甘いが、それがいけないのかも知れない。

辛み大根にネズミ大根使うところあるけど、あれも理解しがたい。
大根の辛みよりも甘みが有り難いのは俺だけか？

福井で辛み蕎麦食べたけど、あれもなかなかいい。
何しろ、あの辺のすっきりした冷や酒と実によく合う。
酒があまりにもうまかったので買って帰ったら、意外にうまくなかった。
酒も蕎麦もその土地で食べるのが一番のようだ。

地方で余り旨く思わなかったのが、へぎ蕎麦。
ボリュームはあるのだが、蕎麦自体の香りを楽しむ蕎麦ではないようだし、、、
ただ腹が膨れた。

そばがきは注文するとやたら高いけど、
自分で作るのが極めて簡単で満足出来るものの一つ。
但しやたら馬鹿力とスピードが要求される。
力の無い人は少量作れば楽チン。

>>479
六甲は軟水でしょ？　いやよく知らんけど、飲むのはともかく、
軟水は東京風のつゆには向きません。

>>484
個人の好みって面白いねえ。
今度意識して食べてみよう。

新宿戸山公園近くの「そばの実」はうまかった。
でも大盛りでも量が少ないのが(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

量が成人男子を満足させ、
質がいい、蕎麦の甘さ、香りがするそば屋を誰か教えてくらさい。
東京近郊で、１枚１０００円まででおながいすめす。

>>491
量なら神楽坂の「しなの」
ただし、私はあれを蕎麦とは思ってない。限りなくうどんに近いそば風の
食べ物。味自体は悪くないよ。

「神田藪」、まずくはないけど、いかんせん、蕎麦に5000円
はないだろっ、まあ大食漢なわしがいかんのかな。

　やっぱり「松屋」のほうに足向きますわな。

六甲は日本有数の硬水産出地。
ただしハウスのものが本物かどうかは知らん

>>491
東京・京橋（銀座1丁目の近く）
「恵み屋」
立ち食いで、石臼大盛りでも750円

1000円で、本当に質のいい蕎麦をある程度の量…
というのは東京では難しいのでは。

その近くに、「三日月」というそば屋がある。
ここはもっとうまいが、大盛りで1300円…

東京の東側で新蕎麦（タスマニア産だかの）食べられる店、知ってたらどなたか教えてくんなまし。

なんか藪は評判わりｰなー。やっぱ一日40キロ平均。土日で7,80キロ打てばこの夏場ばてるよ。。。

そば　美味いよね。
だがな言わせてもらうぜ！
蕎麦はズルズル音を立てて食べるのが‘粋’だと
カン違いしている野郎ども
うるせぇんだよ！　きたねぇんだよ！
てめぇらの豚のような食い方・音を聞かされると
美味い蕎麦も不味くなるんだよ。
これからは静かに食え！
ブタ　ブタ　ブタ

>>497
神田って機械で打ってるのでは？
それでもばてるの？

>>498
そういう人は蕎麦屋に行かなければよろしい。出前で近所の蕎麦でも
食べてなさい。

>500
品格の無い貧乏人はっけん

>>501
ブタブタ言ってる人の方が品格あるの？

そんなツッコミ入れられたら、
焦っちゃって、あたブタ、あたブタ！

自分と意見の違うやつ見たらすぐに貧乏人扱いするのも品格ないよな。
意見の相違と貧乏人の関連性も薄いし。

‘ズルズル・ズーズー’は気持ちワリィんだよ！

>504
少なくとも君よりはまともだよ

>>506
なぜ？

>507
何故か知りたいのか、よーし教えてやろう。
ズルズルしないで、チュルチュルするからだ。

チュルチュルか。下品だな。
俺様はピルピルだよ。

蕎麦は音を立てて啜った方が鼻の奥にある香織センサーが蕎麦の香織をかぎ分けると、
昔、試して合点というＮＨＫの番組で言っていた。
早速試してみたけど、あんまり顕著な違いは感じなかった。
同じくかまない方がのどごしがいいという話も実際やってみると、？？？だった。
あの番組は結構役に立つが、蕎麦に関しては？？？？？だった。

でもマナーってあるだろ？
498の言ってるのは度をこしてる人の事じゃないのかなー？
クチャクチャ食べてる人みたいに。
普通に啜ってたらそんな人を不愉快にさせないと思うけど。
オレもズルズル食べるし、みんなズルズル食べてるし。

>>510
番組疑う前に
てめえの能力に疑問符をつけろ。
俺はわかったぞ。

>>152は良い鼻を持っているけど、無教養。
まあ犬君と呼ばしてもらおう（ｗ
犬君、何処の蕎麦が一番臭ったんだね？

>>513
他人を無教養とか言いながら512と152の区別もつかないの？

>514
こまかいツッコミいれんなよ！所詮おのれも小者よのぉ〜

>>512
てめぇみたいな汚い食べ方する奴がいるから
美味い物も不味くなると言ってるんだよ！
食べ方もだらしなければ、生き方全てがだらしないんだろうな！

>>515
>じゃなくて>>使えよ。

犬君、そうガツガツ食べるな。
あまり卑しいカキコするとおあずけ食らうよ（ｗ

>>517
スレ違い失礼。　>と>>ってどう違うの？
かちゅーしゃを使ってると、どちらも同じなんですが。

ちょび髭はやした若者が不必要なくらい蕎麦を啜っていた。
通と言うよりインチキ野郎に見えた。
こういう奴に限ってやたら蘊蓄披露したがるんだろうな。
蕎麦を啜って良いのは小サン師匠だけだ。

若者にチョビ髭も不必要だよな。
チョビ髭をしていいのは、チャップリンとヒトラーと
波平だけだ。

>>520
聞けばよかったじゃん「味わかるの？」って。

てか、せいろってナニ？

おめーらおれ様を無視すんなっつーのっ！！

>>517
ひとつ上だから＞でイイじゃん。

>>523
書き込む時
‘せいろって何かおせいろ’と書こうか迷っただろう！

>>526
ｳﾏｲけどﾜﾗえない(蕎

端境期の蕎麦で香りを語っても・・・

>>528
それゆえに俺はちょっと質問したのだが誰も・・・（鬱

焼き海苔出すときに使う炭を入れる箱ってどこで売ってるか
どなたかご存じでしたら教えてください。
あれ欲スイ。

>>499
水回し、くくりは手で、後は機会で落とす。やってみろ、このキロ数をやってみろ！安心しろ間違いなくてめーじゃ無理だ。

マジで神田やぶで働いている方ならお願いです。
よく昼時を過ぎて空いてきたころにおじゃまして、
ゆっくり雰囲気を味わっているのですが、給仕の
女性の方たちがおしゃべりをしていてうるさいです。
ときには会社の内部事情と思われるようなことも
ぺらぺらとしゃべっていて、聞く気はなくとも耳に
入ってきます。特に年配の女性の方がうるさいように
思います。社内ミーティングでもありましたら
ちょっとふれてみてほしいです。

>>531
クロレラまぜまぜするのも
重労働ですか？

でかい店がうまくないわけがよく判る。
小さい店は全てに於いて目が行き届く。
蕎麦は単純な食べ物だから、手抜きがすぐに分かってしまう。

通天閣の近くの更科で蕎麦食べた。
ひやむぎかと思うような白い蕎麦。
おいしかった。
周りで食うてるオッサンらがえらい濃ゆい感じやし、店も吉本新喜劇のセット
みたいですごかったわ。

イマドキ・・・と思ったけど、ユニクロ買ったと思ってとやったらマジすごかった。
これはだましじゃないよ。

■参加方法（このゲームのしくみ紹介含む）■
１、まず、下記４人の口座に￥１０００ずつお金を振り込んでください。（銀行の自動振込機で振り
込みます。４人の口座部分を印刷して行くと楽です。）
２、次に、このメールをそのまま使って（編集は自由ですが）リストにある４つの口
座の一番上を削除します。そして一番下にあなたの口座番号を書きます。
　 あとは、番号を上から順に振りなおします。（こうして順番に上の人が抜けてい
くので違法性はない、という弁護士の方の説明がありました。
３、それを、できるだけたくさんインターネットの掲示板のアドレスに送って下さ
い。受け取った人がどんどん同じように振り込んでくれます。最初の１週間で
　　１０件以上振込みがない場合はもうヒトフンバリします。
４、後は、現金￥１，０００円が振込まれるのを待つだけです。
--- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- --- ---
※一番上の口座を削除するから、法律に触れないで済むのです。それだけは絶対に
守ってください。
※お金を送らないでリストに自分の名前を載せると、上位の人の振込み確認で訴えら
れたりいろいろな攻撃を受けてしまいます。良心を持って参加することで
　みなさんが同条件で収益を期待できるのですから。参加して２週間を過ぎたころか
ら平均して増加してきます。毎日がとても楽しくなる４千円のゲームに
　だまされたと思って今すぐ参加してみてください。すごい額になって返ってきま
す。そしてお金が途切れてきたら上記の行動を繰り返せばいいのです。
-------------------------------------------------------------
　■リスト■

(１)高崎信用金庫　飯塚支店　普通　２１７２９５９
(２)群馬銀行　高崎支店　普通　１０１８２７２
(３)三井住友銀行　天満橋　普通　４８８０４４
(４)ＵＦＪ銀行　浦安パークシティ出張所　５３８１７８２

詐欺師死ね

ところで山梨の翁、今でも弟子がやっているの？
今週末諏訪まで行くので立ち寄ろうかと思っているのですが。
諏訪近辺にもっとおいしい蕎麦があれば、ご教授願えませんでしょうか？

↑
登美

↑↑
しもさか

539,540様有難うございました。
登美本店に行ってみます。
翁は行きに、帰りがけ登美にします。
しもさか、一枚1600円はちょっと高いような気がします。
グルメは金を惜しまないのかもしれませんが、3人なので費用も3倍は痛いので、
今回は見送ります。
有難うございました。

>>541
しもさかは反則だよな。
旨いけどそばの値段じゃねえよ。

「しもさか」って、蓼科の「しもさか」だよね。
だったら「みつ蔵」のほうが良いかもね。

俺の感想では蕎麦は
しもさか＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞みつ蔵だが、
お店としては
みつ蔵＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞しもさかだと思っている。
金が余ってる人はしもさかにどうぞ。
楽しく飲み食いしたいかたにはみつ蔵をすすめる。

1枚1600円って量はどのくらいだろ？

ちなみに、自分が一番うまいと思ったのは、
埼玉県吉川市の「ほそ川」
値段は900円くらいだったかな・・・量は少ない
また行きたいけど、遠すぎる・・・

登美は安くておいしい。

来週信州に蕎麦旅行へ行く予定なのでイイ店教えてくれ

>>545
折り畳み式の携帯電話くらい。
P-504は小さすぎるけど。

>>548
一瞬誤爆か？と思いました。(w
そんなに自信があるうまい蕎麦なら、
話の種に一度食べてみようかな。

子供と一緒に休日に蕎麦屋へ行っていたけど、
最近子供が蕎麦でなくてラーメンのほうがいいというので
ラーメン屋巡りに宗旨替えしております。
ラーメン屋のほうが競争が厳しいからかな？
メチャ高い店はありませんね。

今日、諏訪に逝ってきました。
時間が無く、翁は素通り。
帰りに登美本店行こうと思ったのですが、
夕方は５時からなので、時間があまり、
上諏訪大社本宮でお参りしました。
参道のおじさんに、おいしい蕎麦屋の情報を仕入れていたところ、
その人が言うには、高遠の桜の湯の休憩所の店長の打つ１０割蕎麦が最高だという。
ここから３０分ぐらいだというので、急遽、変更、杖立峠を越え、高遠に行ってきました。
高遠蕎麦は味噌つゆと普通のつゆであまりつゆは良いとは思いませんでしたが、
１０割蕎麦は素のまま食べると、口中に蕎麦の香りが広がり、絶品でした。
意外なところに名人が潜んでいることを知り、びっくりしました。
若しそちら方面に行く方は一度試してみると良いと思います。
そういうことで、このたびは登美本店には行きませんでした。すいませんです。

来週ぐらいから、北海道産は新蕎麦になるはずだが、
それまでは、どこ行っても無駄と思われ。

じゃもう少し待ちます

1枚の量がすごく少ない所って腹立たない?
おやつにもならないくらい少ない店あるもんね

ああ、日本橋のあそことか。

>>553
禿同、恵比寿ガーデンプレイス近くとか白金の処とか･･･
二口で終わるゾ!!このヴォケ!!２枚食べたが全然たりない。
２度と行かない。

竹やぶと三合庵ですかえ？
三合庵はそばがきが旨いから、つい行ってしまうなぁ。
・・・せいろより高いけどナー。

ひとたび１０割のキコ打ち食べれば、もう二八蕎麦には戻れない。
いかに二八が香り、甘さに劣っていることか、
小麦２割は罪な２割だと思うことだろう。
蕎麦の真骨頂はキコ１０にあり。

>>557
つるり、と食べたい時は二八だな。
食感の方を優先したい時もあるよ。

昼飯に行ってダブルで(\1200)頼んだ。
4,5口で終わった。
夕方になるとすごく腹減った。
腹立った。

>577
10割のｷｺ打ちって
10割でないｷｺ打ちがあるの？？

自分で打って食べるのは生粉打ちだけど、二八の美味さも
あるよね。小麦粉の美味さは蕎麦粉にはないしね。

でも、確かに蕎麦の香りを殺さない小麦粉って難しいねぇ。

>>560
君キミ、人になんか言うときはせめて番号の確認はしなさいよ。
10割のｷｺ打ちって言うのは君の「？？」と同じ事だよ。

>560

京都の老舗某店では、２８と称して小麦が８だそうだ
でも、それなりに蕎麦の風味がするので、そこまで
とは誰も思わんらしい

ちなみに30％以上そばが入っていないと「そば」って表示は出来ないそうだ。
2：8ではそばでなくうどんかきしめんって事になるな。
冷麦が一番近いか？

>561
ご注意感謝！

で、10割のｷｺ打ちって？？

因業家知ってる人いるんだねマイナーな店なのに。最近行って無いが
奥さん良くなったのかな？旦那はあいかわらず髪のばしてるかな？
ここのそばは甘味とエグ味のある太い田舎そばで、俺の好みなんだ。
つゆは辛めだけど蕎麦そのものの味が強いので、上手くぶつかり合っ
て良い感じだし量もかなり多いので、最後迄美味しくいただける様
少し濃いめなんだな。いわゆる３分の１付けるくらいが丁度良いく
らいの濃さで、ときどき猪口からつゆすすりながら食べると良いよ。
人さし指くらいの太さのうどんも凄いね。まともなそば屋にしては
めずらしくカレーそばがあるんだけど「うちのそばは強いのでカレー
にそばが負けないから」って言われて食べてみたけど、さすがです
そのとうりでした。美味しかったよ。

落合（南長崎だっけ？）の休屋って今どう？
6年ぐらい前はよく行ってたんだけど、天ぷらやらなくなってから
もう全然行ってない。

吾妻橋藪の胡麻汁蕎麦うまいよ

蕎麦は蒸篭に限るのか？
種物もうまいけど、ほとんど蕎麦本来の味は引っ込んでしまう。
別物のカテゴリーの料理になってしまう。
禅僧の坊主みたいに蒸篭と蕎麦湯で満足するのもすがすがしい気分だ。
その後にあんこ系の甘味とお茶で締めるのも好きだ。
天蒸篭で行くと蕎麦湯が台無し。蕎麦湯に油は禁物。
　よって、俺は種物のときは最初から種物だけ。２８のまずい蕎麦やそうならこれで逃げる。
十割のときは絶対種物に走らない。

ちゃんとした蕎麦屋なら天つゆと蕎麦つゆ別にくれるだろ。

蕎麦食いが一種の信仰になってるﾔｼがいるみたいだけど、それはちょっとキモイ。

種物で負ける十割蕎麦というのも情けない。御飯なら台無しなんて事
無いだろう？とはいえストレートに味わいたい気持ちも解る。
よって蒸篭一枚味わってから種物追加でとどめを入れるのが吉。

種ものって言ったって、鴨蕎麦、ニシン蕎麦、てんぷら蕎麦、あられ蕎麦ぐらいだろう。
俺に言わせれば国産マツタケそば最強。山梨に1軒すごい店見つけた。

>572
花まき、たぬき、きつね、五目、おろし、山かけ、カレー、かくや、おかめ、
白魚、若竹、玉子とじ、カキ南蛮、コロッケ、カツ、etc...。
ちょっと考えただけでも、かなりあるじゃん。

>565
因業屋のこと。漏れは「物理的な空気」が気に入らない。
揚げ物の油のにおい（正しくは、気化した油や油から蒸発した物質）
が店内にこもっていて蕎麦を楽しめなかった。つゆや蕎麦そのものは
悪くないんだが。
　あと、ダンナの風体といい、かみさんの雰囲気といい、よく言えば
家庭的？悪く言うと「うまい蕎麦を食いにいくぞ」ぞ意気込んでいる
漏れの心を萎えさせる（笑
うまい蕎麦屋の雰囲気は（堅苦しいはダメだが）、特殊な世界、
日常から切り離された空間であってほしい。

>>574
それってもしかして油絵の具の匂いじゃなかった？

ケとハレ。蕎麦はどっちの食べ物かな？とも考えるが。得に田舎蕎麦は。

埼玉に引っ越したてのころ、「ハレ」の蕎麦を求めて
県内の店を訪ね・食べ歩いていたころだった。「け」の蕎麦だと
割り切れればいいけどね。

　油は、あきらかに揚げ油。ごま油のニオイも混じってた。

兵庫は伊丹の「ふか川」って出てないね。
漏れはｳﾏｰと思ったんだが。

すみません、大阪の人間なのですが。
「なにわ翁」ってどこに行ったんでしょうか？
店が無くなってるんですけど・・・。
道が広がってて、区画整理に遭ったみたいで・・・。

一茶庵系の某店へ行ったら、「せいろ」が今日から新蕎麦でした。
ラッキー！

>>578
えっ？そこって西天満、老松通りにあるとこですか？

私は篠山の一会庵が好きです。11時半からですが9時半位にいっとかないと
ちょっと厳しいですが。
あそこのそばがきも大好きです。

>>580
そうです。南北の道との角んとこにありましたよね？
・・・俺ひょっとして場所間違ってんかな？

一会庵は行ったことありません。遠いんだもん・・・。

北海道の新そばが出回りはじめましたね。

もう新蕎麦ですか。蕎麦好きにはつらい夏が終わろうとしている・・・

目を瞑って口に運ぶと冷や麦としか思えん代物を出す蕎麦屋だらけで悲しい
声を大にして言いたい
別に新得じゃなくてもいい、そのへんに生えてる蕎麦のそば粉でいいから
口に入れて間違いなく蕎麦と判る蕎麦を食わしてくれ！

>>578
ここ２ヶ月大阪に行っていないので私も分かりませんです。
区画整理なんてあったんですか？
少し前に知人がその近所でイタリアンをオープンさせたので（前ヴェッキオ・ピーノがあったとこ）
遊びに行ったときはあったと思うのですが・・・

>>584
一会庵は蕎麦湯も（が）美味しいですよー
値段も普通ですし。

>>579
東京だと○○雅やにあるＷ○は、かなり早くから新蕎麦を出すと思うが。
漏れはこの５年ほど行ってないが。

出始めの新蕎麦より低温定温貯蔵で1年熟成した蕎麦の方が旨くねーか。
タイプが全然違うから比べにくいけど。

>>585
581と同じ理由で行ったことないっす。。。
どうにも許せんのが蕎麦屋の看板出しときながら。。。
しょうがないんでたまに自分で売ってるそば粉お湯でといたり。。。
よくよく切れると鉢の代わりにボールで、こたつの板を台に、
ステンレスパイプをめん棒にして自分で蕎麦打ってます

食ってる時は漏れの方が旨い！と自画自賛ですが
食い終わってからどうも本末転倒な釈然としないものを。。。

うちの若旦那はたいした腕じゃないくせに
人にはやかましい。けっこう有名店なのにな。
やりがいはあるし、こんなすごいところに置いて
もらってありがたいが、仕切る人達のやり方に
最近疑問を持つようになったよ。
うちの若には引っ込んで、また子作りにでも
はげんでいてもらったほうがいいよ。
そば作りはもう生きがいだけど、人間関係とかで
いらん気使いして疲れるのは正直つらい。

>>589
組織なんてそんなもんだ。

吸収できるものを全部吸収できたらとっとと独立すべし。

>>589
俺もバカ旦那の横暴さに耐え切れなくて
店変えたくち。
俺の方がまだましな仕事するぞって
感じなのに、ジュースだタバコ買って来いって
パシリさせられた。これくらいならまだしも
秋葉までプレステのソフト買いに行かされたときは
切れたね。しかも、一回やってつまんねーとか
ぶーたれてやんの。何様だ、ゴルァッ！！
そこはかなり有名店（秋葉に徒歩で行けると言えば
わかっちゃうかな）だったけど、内部事情最悪だった。
今は本当に小さな店に世話になっているけど、
１００倍はやりがいがある。

東銀座の歌舞伎座のお蕎麦はほんとにおいしいよ！

歌舞伎座の中にあるの？

歌舞伎座の隣の「宮城野」は時々行くな。
まあ場所と値段を考えるとそこそこ合格点かな・・・
「ハレ」のそば屋ではないけどね。

ただ、ビール注文すると、グラスが生暖かくてイヤだ。
グラスも冷やして欲しい。

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>>591
クロレラ蕎麦の神田藪は内部事情最悪なのか。
蕎麦に藻類なんかいれるなよ。

>>595
気持ちはわかるがへぎ蕎麦の立場も考えてやってくれ

北海道の名もないそば屋で、確か三色ドラドラだったか
マージャン用語の名前のそばがあって食ってみた。
へぎそばタイプで単に小皿に具がいろいろ乗ってるだけ
だったが、なんかおもろくて許せた。
味はさておき、こんな変なそばを食べられる店ってどっかある？

歌舞伎座の中にそういやそば屋があったな。
いつもデパ地下弁当持参で観に行くから
食ったことない。
お勧めなら今度試しに食ってみるわ。

朝日屋は『もり』と『天もり』でそばの質が違う気がする。
スイで味わいたいから『もり』を注文するんであってしみったれているからでは決してないぞ。

芙蓉庵、美味しい。
そば湯までおいしい。
びっくり。

そば湯は自分で作るとまた格別。
ポタージュ風にすると満足度が高い。

池袋の美濃屋が割りと好き。

>>566
ここ数日、前を通っても何故か「本日終了」状態。
営業時間が変わったのか、ご主人体調崩されたか、
新蕎麦とか水の仕入れに旅立ったか･･･。

話は変わって蕎麦の話。
あそこの蒸篭喰うと、
１０割＞２８
って考えを改めさせられる。
（実際の小麦の割り合いは、２よりもっと低そう）
とにかく、やたらと１０割マンセー叫んでるのは違うなと。
それから、ツユ（かえし）は間違いなく美味い。絶品。

>>603
そっかー。
１０年以上前近所に住んでて、あそこで蕎麦食った時、初めて食い物で感動することって
本当にあるんだなって思ったよ。
新蕎麦の季節だし、今度の日曜にでも行ってみようかな。
開いてればラッキーって感じで。（w
蒸籠も好きだけど、鮎蕎麦がまた食べたい。

ハレのそば？ハア？
有線放送の琴の音を聞きながらアル添日本酒ちびちびとか？かっこ、悪っ！
そば出されたら５分で食え！で暖簾けとばして出ろ。それにそばにビールは
ち・が・う・だ・ろ！

既出だったらごめん
埼玉秩父の「わへいそば」がうまいです。
蕎麦自体の味・香り・コシもいいが、つけ汁のくるみ汁もいい。

関東の人は気が短いのかもしれないが、うなぎとそばは出てくるまで時間がかかる物。
天麩羅つまみに酒をちびちびやりながらのんびり待つのが粋ってもんさ。

>> 600
禿同。ああ、引っ越しちゃって最近いってないなあ。。。
あすこはうどんもうまいんだよ。
改装前のほうが落ち着いた雰囲気でよかったのだが。

>>605
ｶｺｲｲ!!

でも日本酒あまり好きじゃないんだ・・・
ごめんよ。そうかりかりするなよ。
「ハレ」っていうのはこの少し上の方で
誰かが使っていたからね。そば屋の雰囲気を伝えるのに
便利な言葉かな、と。

蕎麦が時間かかるぅ？
天婦羅食ってる間中茹でてたら麺が伸びちまわぁ。
天婦羅は天婦羅。蕎麦は蕎麦できっちり頼んで、
サクッと食って帰る。これが粋ってもんでぇ

武蔵小金井の住宅街のなか、野川公園の近くにある「みやざわ」。通りがかりに期待せずに入ったんだけど、おいしかった。
北海道の新蕎麦で十割と長野県産の田舎。つゆもなかなか。

「ハレ」の蕎麦って？？？
じゃあ「ケ」の蕎麦はどういう蕎麦よ。

案外「ハレ」の蕎麦は、年越し蕎麦とか、引っ越し蕎麦だったりして。

ちょっと聞きたいんですけど、そばの薬味ってどう使うのがいいの？
特にわさび。
つゆに溶いてみるんだけど、どうもそばの味を引き立ててる気がしない。
福井県出身なんで、江戸流の「もり」とか「ざる」は今一苦手なんですが、
どうせなら、ちょっとでも美味しく食べたいんで、アドバイスお願いします。

て言うかここってひょっとして、東京以外のそば好きはお断り？
だったら、ごめんなさいね。

関東のそばって打った後、けっこう長くおいておけるの？
二八ならしばらく乾かないのかな？

昼時の混む時期以外は打ち置きは止めてる店に行ってるのでわからないよ。

わさびやネギはしばらくつゆだけで食べて飽きた頃にちょっとだけ入れるよ。

注文してから打ち始めたら天麩羅が出てくるほうが早いわなぁ。

わさびはそばに少量を直接つけてる。でないとせっかくの香りが飛んじゃうから。
安いわさび（おろした状態で流通してる、西洋わさびが混じってるようなやつ）や
練りわさびの場合は直接口に入れるとクサイので、使わないか、つゆに溶いて辛味だけを
利用する。
美味しいネギとわさびのときは最後にそば湯入れて飲むときに入れる分を少し残しておく。

わさびは別になくてもいい。

三ノ輪の砂場好きなんだけど、同志いるかな？

今日そば粉を水で溶きクレープ作ってみた。
そば粉の香りが強調されるので素性がはっきりする。
この前、長野で仕入れたそば粉が恐ろしく香りがたった。
そば殻なんか混ぜたやつが余り香りが立たないのは笑った。
焼いてみると香りの違いが歴然。

「ケ」の蕎麦はどういう蕎麦>>馬方そば

609>>かりかりしてるんじゃなくて江戸汁とか塩辛いもの好きなので
血圧高いだけだよ、ごめんよ。
わさびは蕎麦たぐる合間に箸に少量取り直接なめる。つゆとは合わない
から。つゆには辛味大根の方が合う。後で蕎麦湯で割ってもウマイ。
大根おろしを箸で折り畳むようにして絞り、繊維は入れず絞り汁のみ
猪口に入れる。上手な人だとおろしの搾りかすが薬味皿に一直線に張り
付いている。こういう人にかぎって食べ後の蒸篭に蕎麦の切れ端ひとつ
残って無いんだ。
あと七味や一味も意外と盛りに合うよ。香り付け程度に。
614>>うどんこ含まない十割でもそりゃのびますよ。ただ飾り水が引く
くらいまで待ってから食すと甘味も出るし、つゆの味も引き立つと思う。

614>>
ゆであげじゃなくて蕎麦きりの話なのね。ごめん誤爆。

頼んですぐ出てくるのは茹で置きの温め直しだよね。
それを5分でかっこんで暖簾けとばして出てくるというのは立ち食いそばの話か？

>>615>>617>>618>>622
アドバイスありがとう〜。
結構、人によって違いがあるもんなんですね。
とりあえず、最初にわさびを溶いてしまうのはやめといた方が・・・と。
今度、参考にしていろいろ試してみますね。
江戸流の蕎麦は、食べるのにいろいろコツが必要みたいで難しいです。
そうやって、自分流を見つけていくのも楽しみなのかな。

大根が蕎麦と相性良いのはよく存じてますよ。
おろしそば命の福井県人ですから。
他の蕎麦も美味しいと思いますが、実家帰るとやっぱりこっちですね。

江戸流とか言う奴が気持ち悪いのはどこの世界でも同じだ。

>>626が気持ち悪いです

いや、他の地域にまで自分たちの価値観押しつけるところは
アメリカみたいでやな感じです。

好きなように勝手に食わせろ！！って
いえない雰囲気はいやだな。

626>>うどん食え！はんなりしてておいしいおすえ。
628>>好きに食え！自分の腹だから遠慮するな。只、個人に帰結すると文化は
生まれないが。>>2ch不要

↑思考停止か？個人じゃなく地方地域なんだから、文化はあるだろ？
良く読みとってやれ。

蕎麦自体はスキなんだけど、
蕎麦の話になると、通ぶった白痴が大量出現するのが嫌ですな。

>>632
禿同

蕎麦にマンコ汁つけて食べさせてくれる店ありませんか？
もちろん江戸流で。

負け犬ｷﾀｰ

>>634
千束やぶそばで食べられます。
ただし８万位しますが何か？

>>634
それは文化文政あたりに江戸の富裕階級の間でこっそりと行われていた陰蕎麦ですな。
今でも物好きな政治家や財界人がやってるって噂もあるけど。

汚い。　そういう話は終了にしようよ。

「粋」の一文字が出ると一気に荒れるよな。
田舎もんとか貧乏人とかさ。なんなんだろうね。

大昔軽井沢で食べた蕎麦が忘れられない。
多分17号線沿いなんだと思うけど駐車場の敷地内に水車小屋があって粉ひいてたような気が・・・。

黒々とした田舎蕎麦でおいしかったけどお店の名前も覚えていません。
知ってる方いらしたら教えてください。

よーするにそば食いには下品なオッさんが多いと言うこと。

そゆこと。
普段から粋とは縁のないオッサンが
ソバすすって妄想にひたってるわけだ

だーかーらー、そういうのをやめなってば。
美味い蕎麦の話をしようよ。

>>638
ぬ、ぬわぁに、汚いだと。
マンコ汁を汚いとは不粋にもほどがあるぞ。
貴様はマンコをベロンベロン嘗めたりしないのか？
俺様はマンコをベロンベロン嘗めるのが大好きだ。

↑粋という言葉を取り上げてしまうとこうなってしまいます。

↑不粋とはこういうことです。

ところで粋とは何か知ってるのか。
九鬼周三の定義がすばらしいから、いちど読んでみれ。
「のびはりつや諦観」これがキーワードだ。

↑不粋とはこういうことです。

>>646
「粋とは何か知ってるのか」なんて粋じゃないね。
こんなこと言っている俺も粋じゃないけどな。

「小粋」って言葉もあるわな。
小粋と粋の違いを知っている人は「粋」って
一文字が出ると荒れる理由を知っている。

>>649
マンコをベロンベロン嘗めるのが「小粋」ってもんだよね。

お蕎麦屋さんで
「台抜き」っていっぺん言ってみたいけど
お蕎麦屋さんで蕎麦抜きって失礼な気がして
まだ頼んだことない。
それにお蕎麦食べたくて行ってるんだし・・・
でもなんか「台抜き」かっこよさげ。

マンコ蕎麦（ｗ

台抜きはお酒の肴です。
台抜きでお銚子開けたら、そのあとお蕎麦を頼んで
締めましょう。

「粋」の一文字が出ると一気に荒れるよな>>コンプレックス。
「通」に過敏反応>>教養至上主義のうらがえし。

前スレにも書いたけど

自ら粋を気取るという行為自体が
傍から見ると野暮にしか見えない

マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ
マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ マンコ蕎麦（ｗ

自分で粋だとかなんとか言った時点で粋じゃないよね。
て、こんなこと書いてる俺も無粋だね。（w

>>657
昨晩もおみかけしたような？

ずいぶん汚いスレになっちゃったな。
お蕎麦好きなのに残念。

>>659
そう言わずにマンコをベロンベロンしましょうよ。
お好きなんでしょ。

ほらね、「粋」出したら荒れるでしょ。

だから「粋」と「小粋」の違いが判れば大丈夫だって。

マンコをペロペロするのが「小粋」
マンコをベロンベロンするのが「粋」

>>662
「粋」だ「小粋」だとこだわっていること自体が野暮だよね。
て、こんなこと書いてる俺も野暮だね。（w

マソコマソコ連呼してる厨房は童貞なのですか？
「粋」うんぬんより人としてきもい。

マンコをマソコと書く>>665は人うんぬんより生物としてキモイ。
マンコと書く方が粋ってもんだ。

>>664は「粋」と「小粋」の違いを知らない香具師

>>667
だから『「粋」と「小粋」の違い』とか言うことが野暮なんだってば。

>>668
わかってないのは君のほうだと思うよ。

『わかってないのは君のほうだと思うよ』だって野暮だなあ
しかもsageで

>>670
顔が真っ赤だよ。

>>671
顔が真っ青だよ

>>671
つーか、顔色なんかわかるはずないだろ。
悔し紛れに非論理的なことを言うのは「粋」じゃないなあ。
て、こんなこと書いてる俺も「粋」じゃないけどな。

だからお前ら九鬼周三の「粋の研究」読んでみれ。
目から鱗モンだぞ。

「粋の研究」するなんて野暮の骨頂だ。

言葉にできないヤシが何を言うか。
野暮の反対が粋だと思ってるのか

そうやって言葉にこだわほど野暮なんだよ。
少なくとも>>676の言動は「粋」と最も遠い所に存在する。

粋だの美学だのという馬鹿を治療できる薬はないのか？

形式や型を君たちは否定するのかな？

本当に粋な人はココに書き込まないんだろうな。

と、書き込んだ瞬間に俺の不粋決定

とりあえず>>679は存在そのものが否定されるべきだな

なかなか不粋な良スレになったね。

みんな粋だよ、かっこいいよ！
だからうまい蕎麦の話をしてよー。

そば湯ってさー、温かいそばのときも飲みたくない？

蕎麦の話なんて粋じゃないよ

ここは蕎麦の話しをするスレだろ？

蕎麦の話をするなら粋じゃないことを覚悟してやってください。

粋だとかそうじゃないとか、んなのどーでもいい。ただ美味しい蕎麦の話しがしたいだけだ。

ただの薄いゆで汁じゃなくて、別に作ったとろとろで粗挽きのそば粉も追加したそば湯がうまいです。

>>688
粋じゃないなあ

>>689
あー、そういうサービスってありがたいなぁ。
込む時間帯を避けてちょっと早めに食べに行ったときとか、そば湯がめちゃめちゃ
薄くて、今ひとつ物足りない気分にさせられることってあるし。
やっぱ、あのとろみがないとそば湯じゃないよね。

>>689　へぇ、そうゆうのがあるんだ！おいしそう。
なんて注文すればいいのかな？

巣ごもり蕎麦って、中華のアン掛け焼そばをヒントに作られたものなの？
まるっきりアン掛け焼そばみたいなのが出て来てびっくりした。

>>692
その店で初めてでしたから、注文すれば出てくるような物ではないかと・・・
そこは手挽き十割の店で店主がこだわりすぎているからか
あまり流行っていないので穴場なんです。

>>694　その注文の仕方というか、名前みたいのはないの？

だからその店はそばを頼んだお客すべてにそのそば湯を出しているんです。
特別な名前があるかどうかはわかりません。
他の店でそんなの見たことありませんでしたが、
そういったそば湯を出している店も他にあるかもしれません。
695さんもいろいろ食べ歩いて見つけてみてください。

サービスがどうだの、粋じゃねえなあ、

>>693
巣ごもり蕎麦って知らない・・・
蕎麦を焼いたのに餡がかかってるってことなのかな。
ただ餡がかかってるだけなら、あんかけ蕎麦だし。

揚げた蕎麦に和風の餡かけだよ。＞巣ごもり蕎麦
ビールに合う！
あぁ、池之端藪蕎麦のメニューです。

高田馬場の傘亭は、たいして旨くもないのに親父痛すぎ。

へぇ〜、蕎麦を揚げちゃうんですか。
いろんな食べ方があるもんなんですね。確かにビールには合いそう。

近所の手打ちの店では、ビールを注文すると揚げた蕎麦を
つきだしに出すよ
売れ残りをそうやって処理してるのかもしれん。

そば湯にいちいち蕎麦いれるのも、別の店でやってた。
もともと濃厚な蕎麦湯だなと思っていたが、食いに行ったとき
たまたまテレビが取材にきてて、濃厚ですねという話が出て、
親父がこともなげにいや蕎麦粉をあとで入れるんですよと
ゆうとったよ

最近付き合うようになった女が蕎麦アレルギーと知ってショック。
俺の知ってる食い物屋リストから蕎麦屋抜いたら、
恐ろしくレパートリーが少ない･･･。

山口のほうに、お蕎麦を肉や野菜と一緒に炒めて焼きそば風にしてそれを
熱くした瓦に乗せて食べる瓦蕎麦ってのもあるよね。

ばかばか

>704
蕎麦は脂とけっこう相性がいい

すき焼きの最後にいれることもありますが、なにか

>703
同情しまそ
アレルギー、結構苦しいらしい。本気で気をつけた方がいいよ

>>703
そんな女ああしてしまえ。

>>707
いいや、こうした方がいいよ！


ちなみにそばアレルギは死に直結。
蕎麦湯はもちろん、蕎麦と同じ茹で水でゆでたうどんでもアウト。
まあ、アレルギーって何でもそんなもんだがな。

>>580
>>585
おっ俺が悪かったっ！
ありました、なにわ翁。
前の道が広がって雰囲気変わってたんで、勘違いしたみたいです。
道２本も間違えてました。
デマ打ってｽﾏｿ＞なにわ翁の店の方＆大阪の蕎麦喰いの皆様。

>>578氏
ありましたか。良かった良かった（笑）
なんか久しぶりに食べたくなったんで近々行ってきます。

手垢をすりこんだ手打ちそば
ウマーーーー

恥垢をすりこんだ手打ちそば
ウマーーーーなわけないな

揚げると厨房が付着するようだね。
グルメスレとは思えない下品さ。
匿名だとつまらなくなるとぐちゃぐちゃにしてしまう、幼児性が社会の鎧の下から見え隠れ。
悲しいぐらい未成熟なヤシ。
その精神性は決してここ以外で見せない方がいい。
冷笑されさげすまれます。
自己をいかに規制できるかが大人の世界。
大人の仮面をかぶった幼稚な人よ。お前が来るところでない。
砂場で遊んでろ（ばか

>>713
＞砂場で遊んでろ（ばか

室町の？巴町の？

ばか、常磐第一幼稚園に決まってるっしょ。
あそこの砂は花崗岩砂を使っているので、白くてきれいだ。
特に月明かりにきらきら輝くときは思わず蕎麦などどうでもよくなる。
　
それに比べ大島幼稚園の砂場は火山性の砂を使っているので、黒くて、汚らしい。
おまけに猫の糞の混入率は日本一だという。

>>713
荒らし行為はやめてください。

もう新蕎麦食った？　まだ出てない？

幌加内のはもうでまわってるでしょ？

新蕎麦食ったよ。

今年は新玄蕎麦の出来が良いらしいね。
量は少ないみたいだけど。

新蕎麦にマンコ汁つけて食ったよ。ウマー

やる気のない蕎麦屋またはリーマン昼食系蕎麦屋では
茹で済みの袋入り蕎麦を茹でなおして出しますが
山葵もハウスの練り山葵風のものですよね。
あれも卸専用に大量に入ったチューブとかあるんですかね。

しかしああいった蕎麦と山葵でせいろ600円もとるのは納得いかん。
そんな店ではおとなしくカツ丼とかセット食ってればいいだけの話かも知らんけど。

生活のためにギリギリのコストダウンを図る店と
それを受け入れて生活のために通い食べる客がある
それは否定しない　さるべきものではない
またそれとは別に　最高の一皿を追求する店と
それを求めて訪れる客もある
これも否定さるべきではない
せめて我々ができることは　美味しいものを美味しいと感じ取り
気に入った店には許す限り通って
店の収支と　理想を追求するモチベーションを応援することであろう

>>723
別に店のために食いに行く訳じゃない

>>724
確かに、店のために食いに行く訳じゃない
だけど、気に入った店には頑張ってもらいたいのは
事実だよなぁ。

>生活のためにギリギリのコストダウンを図る店
と言えば聞こえは良いが・・・
質を伴わないコストダウンやってる店と客を騙してるような値段の店は勘弁。

>>722
練りワサビはホースラディッシュらしいですね
辛味成分は同じと聞いたことあるけど・・・

東京神田「まつや」
東京青山「しまだ」
大阪豊中「まつ本」
埼玉大宮「きくち」
佐野藤岡「ひこなり」

このへんリピーターです。
神田藪は美味しかったけど、値段と中身のバランスが？です

「神田藪がおいしい」という人が時々登場しますが、
あそこの店構えや雰囲気にだまされているのでは？
「並木藪」もそうですが、藪系って器械麺が多いですよ。
今度よおく目をこらして麺の切り口を観察してごらんよ。
スパゲッティみたいにまあるくなってるから。
正確に言えば、「手打ち、器械切り」ってことかな。
「器械で切っても味には関係ない」って人は何をかいわんや。
喉ごしが全然違いまっせ。
それと、蕎麦に限らず本当にうまい店や食べ物を人に勧める人は
煙草をやめてからにしてよね。
自分も以前は煙草を吸っていて、その頃うまいと思っていたものが、
煙草をやめてから食べたら９割はまずい食い物だってことがわかった。
日本人の喫煙率（６５％くらいか？）からみて、
ここの情報も半分以上は味盲のたわごとと覚えたり。

>>729
ちょっと反論するよ（藪はループするから無視）。
漏れは雰囲気も味のうちだと思うわけよ。

極端だけどさ>>729よ…
不衛生な中華屋で旨い日本蕎麦が食えるとして、あんた行くかい？
ニコリともしない無愛想な店員だらけの店に、あんた行くかい？
せいろが一枚5000円でも、あんた行くかい？
以上、味盲のたわごとでした。

それから>>729あんたの文体は滅茶苦茶だな。
延びた蕎麦の様で、だらしない。

おいおい、いくらなんでも例えが「藪から棒」過ぎないか？
その問いかけの全てに「ああ、行くよ」と答えないと
神田藪の「延びた蕎麦」をまずいとは言えないってことかな？

文体が滅茶苦茶なのは、
３人で同時にキーボードを叩いているせいさ。
わるごめんかったまけたとさわぐな。

なんだ728は自分が美味しいと思ってたものが
ホントはたいしたことないと指摘されて逆ギレか？
例えがムチャクチャだな。
こぎれいな中華屋に日本蕎麦があっても
愛想の良い店員ばかりでもせいろがただのように安くても
肝心の蕎麦がいまいちじゃ行く価値はない罠。

とりあえず「神田藪」と「まつや」は旨くないね。
雰囲気と酒肴を楽しむ店だな。
神田藪は藍藻類の入ったダラケまくった蕎麦をなんとかしろ。

昔（戦前くらいまでか？）は蕎麦職人というのは、組合みたいなのがあって
いろんな店を渡り歩いていたみたいだね。
その頃の職人というのは、蕎麦打ち職人だけでなく
そば粉を挽くのが専門の職人もいたそうな。
だから当時はいつ行っても蕎麦は挽きたて、打ちたて、茹でたての
どこの店で食べてもうまい食い物だったんじゃないかな？

立ち食いそばや長寿庵のような大量生産のうどんもどきのそばは
「そば」と表記し、「蕎麦」とは違う食べ物として扱ってほしいよ。

最近は、世のすべての立ち食いがまずいわけでもないらしいけど、
うまい店にめぐり会う確率と費やす時間を考えると
どうでもいいかな。

神田はなぜクロレラなの？
外部仕入れしているそば粉が真っ白しかないから？

クロレラを入れるくらいなら良質の抹茶を入れて茶蕎麦にした方がよかれ。
コストが違いすぎるか？
つーか、旨いもの食わせろ。

津軽そばって知っていますか？

>>737
オナニストが好んで食べる蕎麦

>>731
>例えが「藪から棒」過ぎないか？
不覚にもちょっとﾜﾗﾀ。

>>737
豆乳でこねる変な蕎麦でしょ。

>>735
やぶ系の本家、団子坂にあったつたや（通称やぶそば。店の裏が
竹やぶだったとか）では、蕎麦の実が古くなる春以降に、
新蕎麦の青みがかった色を着けるために、蕎麦苗を加えてたらしい。
でもコストを考えると高いものにつくだろうし。
で、色が出りゃいいや、ってことなんだろうな、
何故かクロレラを入れ始めたわけだ。
きっと新しい栄養分として、クロレラが注目され始めた頃なんだろうなぁ。
今でも「栄養がある」と思い込んでいるふしがあるのが痛い。
実際は細胞膜が強くて、そのままでは消化吸収は出来ないんだが。

>>741
藪が何使っているか知らんが、現在は細胞膜破壊処理済のクロレラが主流だよ。
つーか、んなもん入れるのは邪道だろ。

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>>742
酒飲みながら蕎麦食う奴がいるんだから邪道もくそもねえだろ。

断片的な情報だけ仕入れて適当なことばっか言ってるヤシが多いな。
藪蕎麦語るならせめてそばや今昔くらい読んでからにしてくれ。

>>745みたいに味がわからないくせに蘊蓄だけ垂れるヤシはダメだな。

>>745
蕎麦に藍藻を混ぜ込む店に「そばや今昔」も糞もないだろ。

>>746-747
知識無いなら黙っててくれ。
お前らつまらないよ。

>>748
ハイハイ
権威主義はその辺で終了

>>748はもっとつまんないよ。
知識があるならさらしてみせてね。

権威主義のよりどころが「そばや今昔」じゃ痛すぎる

これから>>745の藪蕎麦講座が始まります。

テキストの「そばや今昔」を取りに行っているので、暫くお待ち下さい・・・

>>751の藪蕎麦講座も期待age

>>744
酒飲むとこだよ、蕎麦屋って。

>>755
こういう勘違いしている奴が多いので困る。

>>756
わかってない（ｱｷﾚ

蕎麦屋で一杯やるのって、普通だよね。

蕎麦屋で蕎麦しか食わないって蕎麦屋に失礼だろ。

飲むのは邪道とか言ってるのは半可通。

会社の昼休みに食うんであれば酒は飲めない場合が多いだろうけど、
わざわざ休日とかに蕎麦を食いに行くっていうんであれば飲むよなぁ。
休日の昼間に飲む蕎麦屋の酒はﾏﾀｰﾘとして旨いと思うよ。

アルコールなしで蕎麦はダメですか？

>>762
別に

マンコ汁を一杯引っ掛けながら蕎麦を手繰るのが粋ってもんでしょ。

蕎麦やをホントに酒飲むところだと真剣に
思い込んでいる人がこんなに多いとはびっくりしました。
マスコミの力は凄いなあ。

>>765
負け犬 ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!!

765は立ち食いそばのこと言ってんじゃないの？

>>767
納得しますた。
>>765さんごめんなさい。

>>765
マジで言ってんの？

立ち食い蕎麦屋じゃ酒飲むほど落ち着けない罠。

立ち食い蕎麦屋のそばはどこの製麺所のものでしょうね？

↑意味不明。
　誤爆扱いにしてもいい？

>>765
昔の蕎麦屋には、「抜き」という頼み方があったんだよ。
「天ぷら蕎麦の抜き」といえば、天ぷら蕎麦から蕎麦を抜いたもの。
それを酒の肴にして昼間からおおっぴらに酒が飲める場所、
それが蕎麦屋だったんだ。
「まつや」あたりには、そんな古き良き時代の雰囲気が
わずかに残っているでしょっての！
何がマスコミの力だよ、おたんこなす！

昔の話は知ってるけど・・・
酒と蕎麦は合わないと思う。
だからこそのヌキだの卵焼きだのなんだろうけど、
そんな味の濃いもの食べて、酔っ払ってから
食べては、せっかくの蕎麦の味が紛れてしまう。
現代は昼間ッからおおっぴらに酒が飲める場所ぐらい
いくらでもあるんだから、
蕎麦屋では蕎麦を純粋に楽しみたいなあ。個人的には。
暴れたり騒いだりしないなら、呑む人がいたって構わんけど。

770は767を受けて765に対して書いてます。

騒ぐつもりなら酒飲むのに蕎麦屋へは行かないでしょ？
蕎麦屋で酒飲むならしっとり飲みたい人が多いんじゃない？

>>773
あーあ。
お前にとっては、「酒を飲むこと」とは「酔っ払って騒ぐこと」なのか？
そんな酒しか知らんのか？
そもそも、蕎麦屋で酒飲んで騒いでいる奴なんているか？
どういうレベルの人生だ？
新宿歌舞伎町あたりの立ち食いそばの話題を持ち込むのはやめてね。

蕎麦屋で飲むときは酔うほど飲まん。
酔いたきゃ居酒屋でもどこへでも逝け。

良い蕎麦屋には良い酒揃えてるとこ多いよ。

酒を置いてるからそばが楽しめないなんて事はない。

注文してから、蕎麦打って茹でて出てくるまで酒をちびりちびりやったって良いだろ？

それとも頼んだらすぐ出てくるのかな？茹で置き？

注文してから、蕎麦打って茹でて出てくるまでマンコをベロンベロンやったって良いだろ？

それとも頼んだらすぐ出てくるのかな？ゴム付き？

あーあ。
言い返せなくなって下ネタに振りだしやがった。
いつもの下ネタ野郎もこいつか？

>>781は粋と小粋の違いがわからないようだね。Ｗ

マンコは粋と小粋のうちどっちなんだ？おまえ笑えないよ。

どうやら蕎麦と名の付いたスレには780みたいなアフォが住みついてるようです。

>>783
粋と小粋もなくマンコはマンコだよ。

よっぽど欲求不満なんだな。
ちょっとは自制して犯罪に走らないようにしろよ。

この、すぐマ○コ　マ○コ言い出すやつどうにかなんないものか。
なにが面白いの?　小学生ですか?

>>787
君たちの間抜けな反応を楽しんでるんじゃないの？

>>773氏は俺じゃないからこれ以上叩くなよ。

要は昔の蕎麦屋のあらましを今喜んで再現してるだけだと。
ホントにバカだよな。
そのあんた達がありがたがる蕎麦屋が当時どんな店だったか
分かっていってるのかな？
分かっていたらもっと違う店に行ってるよなあ。

>>779-782
笑っちゃたじゃないか（w
特に782
ﾏﾝｺ話が小粋なのか、そうなのか。
やっぱ2chはおもしれー

昔の蕎麦屋のあり方なんて関係ない。
要は「今」の蕎麦屋で、うまい酒とうまい蕎麦が食えればいいだけ。
実際、蕎麦屋で薀蓄をたれるやつがいたら、あまりにもイタすぎる。

ときどき見かけるけど、客から注文受けて
そばを打つそば屋って何処にあるの？

そんな店には行かない方が良いと思われ。

群馬の赤城の桑風庵のそば超美味しいよ。
蕎麦は全体的には半透明みたいな色で、殻のつぶつぶが入ってる感じの麺。
蕎麦は５合（２人前）、７合（３人前）、１升（４人前）という単位で販売してる。
天麩羅もさくさくでそこいらの天麩羅専門店より美味いし。
海老天のでかくさと美味さには感動。

鴨せいろと御銚子一本
鴨と葱で酒を呑む・・・。
昼間から酒を呑む罪悪感と贅沢な気分で実に旨い。
酒が終われば、残りの汁で蕎麦を喰らう。
これが蕎麦屋での蕎麦の喰い方なのである。

>>792
周りにないの？
見つけたら言ってみるべきだと思うがね？
客の顔みてから打ち始める蕎麦屋に行かない方がよいとはどういう了見だ？

ｽﾏｿ　書き込みﾃｽﾄ

良く行く店では乾くから打ち置きしないという店があるよ。
とはいえ混む時間帯はずっと打ちづめだから、待たされるのは
他に客がいないときぐらいだけどね。
そこはそば湯も凝ってる。

>>789
だから、うまい酒が飲めてうまい蕎麦が食べれる店が今もあるってことが
どうしてお前にとってはバカなことなんだよ？
出前専門の蕎麦屋の息子か？

立ち食い蕎麦屋だろ？

>>765=>>789は大阪人か？

今だ！800ゲットォォｫｫ！！
￣￣￣￣￣∨￣￣￣　　　　　　　(´´
　　　　 ∧∧　　　）　　　　　　(´⌒(´
　　⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
　　　　　　 ￣￣　 (´⌒(´⌒;;
　　　　　　ｽﾞｻﾞｰｰｰｰｰｯ

今日、初の失敗…

８０１は８０１でいい番号だと思うよ・・・

801=ﾔｵｲ
いい番号だね。

ヤらしい、オっぱい、(・∀・）ｲｲ!

だっけ？

>>794
随分安っぽい罪悪感と贅沢な気分だなおい

>>806
794はpenとか読んでその気になっているタイプだから

>>806
小市民のｼﾞｼﾞｲをいじめちゃだめだよ。

最近、忙しくて蕎麦やに逝けてないなー

あさっては行くぞー

家の近くの店で、注文を受けてから、打ち始め…
るんだと思って…、いたら…。

まだ打たない……！！

趣味が講じて、という店にはろくなところがない。

>>806
早く食っちゃわないと蕎麦が乾くのにネェ
作った人にも失礼だと思うんだけど。

794は蕎麦がおいしのではないことをげろっています。

包丁下のそば（つまり切り立て）のそばは不味いって言
うの聞いたことないかな。

ということで、客の顔見てから打つのは、包丁下のまず
いそばを食わせる見せてことだね。

>>810
そうでもない。

蕎麦挽き終えるの待ってたんじゃないの？冗談ですが。

1�`玉打つのに15分はプロの常識。
石臼で挽いた粉が足りないなど論外。

へぎそばは駄目ですか？

いいんじゃない？　へぎそば。

放置プレーをくらいマスタ。

>>813
切り立てで茹でるとなんでダメなの？

>>818
なんだ、突っ込んでほしかったのか？
「講じて」じゃなくて「昂じて」だろ、ってトコか？

わしは蕎麦打って切ったらすぐ茹でて出して欲しいが・・・

　蕎麦は生まれてから一回も食べたことないけんど、蕎麦を
含む江戸文化に興味があった覗いてみたが…



　要は蕎麦屋というのは小粋な居酒屋。ということでよいの？
その不当に高い価格も小粋さを醸し出すための薬味ってか？

　>772のような隠語があるというのも、おおっぴらに居酒屋然と
するのが無粋なので施された隠し包丁。そもそも、蕎麦って
皆さんの言葉を借りるに繊細な香りと風味を味わうものなのに、
酒なんか飲んだら台無しじゃないでしょうか？　ただの箔付けの
ための「記号」という部分がほとんどという印象を受けちゃいました。
だから、神田とかは黒塗りがくるんだろうけど（恨ミシュラン）。

食べたことが無いのに不当だというのは

不当な発言だな

>>822
蕎麦の楽しみ方にもいろいろあるんだよ。
そば好きの中には、「こういう食べ方以外認めん」っていう頑固者が、
ほかの食べ物に比べて多い気はするけどね。
基本的には、食べることを楽しめれば、それでいいと思う。

ま、とりあえず、これ以上の発言は１回蕎麦食べてからにしてほしいな。
せっかく日本に生まれて、１度も食べたことないのは勿体無さ過ぎる。
関西圏にだって、蕎麦がうまい地方もあるんだから。

好きなものと好きなものを一緒に口にしたって良いじゃないか！

こないだは蕎麦やでよって管巻いてる親父がおった。
よっぽどつまみ出してやろうかと思ったよ。

不粋

ここは居酒屋じゃないぞと追い出してやれ。
有無言わさず追いだして、そいつの払いを持ってやれれば拍手。

>827

まあまあ

そういう阿呆も含めての酔っ払い文化だ

蕎麦屋で酒飲むのは俺も好きだけど、ベロンベロンに酔っぱらうとこじゃないよなぁ。

一線を越える気がなくても超えちゃったら仕方なかろう。場所はともかく。
酔わないとやってられないんだよ。


なんか、酔っ払い親父に同情的だな漏れ（藁

蕎麦と酒が合うか合わないか、なんて議論は不毛の極み。
合うに決まってんだから。
ここらで話題をがらっと変えましょう。
今までに食べた一番旨い「蕎麦がき」はどこの店？
俺は、この間まで南阿佐ヶ谷にあった「慈久庵」のがベスト。
ここのは、蕎麦は食わないで蕎麦がきだけ食べて帰って来ても
悔いはないくらい旨かった。
今は故郷の茨城の久慈郡あたりで開業しているはずだけど、
誰か行った人いますか？

>>831
合うに決まっているとは？
アホですか？あなたは？
人に押し付けるのがよっぽど好きなんですね。
こういう奴がいるから蕎麦好きが嫌われる。

よっぽど押しつけられるのが嫌いのようだな。
そんなこといちいちつっかからなくても良いだろうに。

ところで話をがらっと変えましょう。
>>831は
故郷の茨城に居られなくなってすごすごと今日に出てきた
生きていても何の役にも立たないﾔｼだから、
>>832は大目に見てあげてよ

軸案いなくなったの（ｗ
あの女将は独特だったね。
これで東京は平和になった（ｗ

特定の店を誉める→これだから田舎者は困る、不粋などと言われる
多少断定口調をまじえて蕎麦論、蕎麦屋論を語る
（当人は人に押し付けるつもりはない。読む方もそれほど嫌味に感じない程度）
　→それでもバカ、アホ呼ばわり

これではスレそのものが成り立たない。単なる煽り合いの場。

>>836
煽りにいちいちレス返すから荒れるんだよ。
無視しれ

で、うまい店良い店の情報を出せるわけもなく話も続かない。
食べ方を話題にすれば場が荒れ、店の名前を出しても場が荒れる。
結局中身のない煽り合いのスレとなる。

もう一つの蕎麦スレは妄想モードに入ってるヤツに付き合わされてるし・・・

>>838
こいつが一番中身のない煽り屋ってわけだが

そばがきですか。
せっかくのネタ振りなので乗りたいところですが、店で食べたことがない。
そんなにうまい物なら、一度試してみたいですね。
住んでいるのが北陸なので、店を紹介してもらっても、いけない可能性が高いですが。

そばがきは食べ慣れないせいかあまりうまいと思ったことはないんで
損してるかもしれないですね。

>>839
あまり自分のこと責めちゃいけないよ。

>>840
自分でこねこねして作りなさい。
そば粉と水で。
その前によーーーーくおててを洗いなさい。

>>842
あんた蕎麦掻きが何か知ってんのか？
なんで水なんだよ！

>>843
842間違いとも思われんが･･

蕎麦がきは、文字通り蕎麦粉１００％で作るので、
その店の蕎麦粉の質がモロにわかってしまう。
それと、蕎麦を打つ技術とは全然違う技術が必要なので、
メニューに載せない店も多いですよね。
店によっては「椀がき」といって、客に出す椀の中に
蕎麦粉を入れて、直接湯を注いで作って出すところもあります。
益子にある「鎌倉（？）」で食べたのはそれでした。
茶の世界では、これを客の見ている前でやるそうで、
スリリングでしょうな。

酒や鴨なんかのつまみメニューを頼んでくれると儲かるので
どんどん頼んでください。
日本酒とだし巻き＋天せいろで客単価が3000円以上になるしね。

>>846
一番利益率がいいのはマンコ汁蕎麦だろ。

>>834
おまえに反論する気はないけど、不親切な書き方だったかもしれないので
（お前以外の）慈久庵を知らない人の為に補足すると、
「故郷の茨城‥」というのは、慈久庵の主人の故郷が茨城の久慈郡で
店の名前もそこからきているらしい。蕎麦粉もそこのを使ってた。
ここの蕎麦がきが旨いのは、自家製粉で蕎麦粉を挽く際に
蕎麦の実の一番表面の硬い殻も、極くわずかだけれど挽いてしまって
混ぜているせいだと思われます。
蕎麦としてはぶつぶつに切れていて迫力のない蕎麦を出す慈久庵ですが、
蕎麦がきにすると黒い小さな粒子が、香ばしくて微かにじゃりじゃりっとした絶妙の食感を
作るんですよね。

それにしても
＞故郷の茨城に居られなくなってすごすごと今日に出てきた
生きていても何の役にも立たないﾔｼだから、

って、恐るべき想像力だな（苦笑
この部分、８３４の自伝入ってねえか？
東京のことを「今日」っていう村はどこかな？

「と今日」村だよ、きっと。

ところで、蕎麦がきはやはり「木の葉」状にするのが正式なのかな。
店によって形も違うよね。
私は根津神社裏にある、夢境庵の蕎麦がきが好き。

ここが荒れる理由を勘違いしていないか？
蕎麦スノッブが醸し出す雰囲気のお陰だぞ

お前が無視してくれれば荒れんのだが

>>850
>ここが荒れる理由を勘違いしていないか？
蕎麦スノッブが醸し出す雰囲気のお陰だぞ

「お陰」ってのは、感謝しているときに使うんだよ！
少なくとも、薀蓄を語る人間やスノッブな奴のほうが
お前よりは向上心もあるし、フットワークも頭もいいだろうな。
お前の「お陰」で株価暴落の今日、初めて笑わせてもらえたよ。
ｇｒａｚｉｅ！

>>850は遊んでるだけだろ。
マジレすはあずかすい。

Excuse me Japanese speaker please。

何で丸で〆てるの？

俺はマジレスが恥ずかしいなんて全然思わんよ。
そういう誰かの造ったフレーズでしか書き込めない奴の方が
よっぽど俺からみたら恥ずかしいぜ。
３行以上、何か文章つくってみろよ。以上、４行でした。

もうそろそろ
蕎麦の話をしないかい？

このすれも第４段だし前出かも知れないが

蕎麦の好みは

二八派それとも１００％

田舎蕎麦それとも更科派

俺は食事の判断基準は後味だと思うんだよ
だから二八の更科が良いな。

おれは太っとい田舎蕎麦を濃い目のつゆにつけてガシガシ食うのが好き。

本来は腹ふさぎの蕎麦の話しようとして立てられたスレじゃないんだろうけどな。

>>856
恥知らずなヤツだなあ。つーか、行数が多いと偉いの？

>>857
田舎蕎麦でも更科でも食いたいときに食いたい蕎麦が食えればそれでいい。
つゆは濃いめが好きだな。

>>861
そうそう。おんなじように二八、十割、気分によって食べ分けたい。

基本的な好みの話さ
解れよ自作

>>863
なんで普通にスレ返せられないかねぇ。。。。

スレじゃない、レスだ。鬱。

>>863
解んねえよ田子作

>>863は、いつもこんな感じで「誰も僕のこと解ってくれない」と枕を濡らしています。

>>863
粋とは無縁なお方だね

あ、自作ってそういう意味か。なぜか蕎麦を自作する人のことかと
思っちゃったよ。

基本的な好みって言われてもなあ。どっちも好きってのはナシなわけ？

言葉のあやって奴さ、ホント日本語って便利

自作って言い訳多いよね

二八蕎麦＝更科系とはいうのはちょっと違うと思うよ。
本来の更科は、江戸時代のお殿様に献上した、
蕎麦の実の一番真ん中の白い部分を使った蕎麦。
石臼を一回だけまわした時にできるのが一番粉で、ほんのわずかしか採れない。
そういう贅沢な蕎麦粉で打ってたのが更科蕎麦だった。
でも、これだと蕎麦の香り、風味はあまり感じない。物足りない。
百姓は蕎麦の実全部使おうとして甘皮も全部挽いて（挽きぐるみ）打つので
色がつく。あれは蕎麦粉の色ではなくて甘皮の色。もちもちっとした
食感も甘皮のせいです。
だから更科系は本来白い蕎麦。決して小麦粉のせいではない。
藪でも砂場でも江戸時代からつづく蕎麦は二八の割合だと思うよ。

こういうことを書き込むと、また薀蓄野郎だとかスノッブだとか
言われるんだろうな。情けねえスレだよまったく。

>>872
んなら書き込みするなって。アホ！

誰も二八＝更科だなんていってないと思うけど・・・
まあいいや。

自分の好みとしては、香りの強い黒っぽーい蕎麦が好きですね。
「田舎蕎麦」って呼び方はどうもあまり好きではないんですけど。
噛み締めて香りを楽しみながら食べるのが好きなので、麺は太めでコシは強め。
こんな蕎麦だと、つるつるっと粋にたぐるというのは無理だし、つゆが全体に
絡むほうが好きなので、つけつゆよりぶっかけ系。
出し汁の味は風味を邪魔しない程度に薄めで、でも甘くないのが好きです。

でもこれは飽く迄ぶっ掛けの話で、つけつゆで食べるときは、細めで幾分更科に
近い、口当たりの滑らかな蕎麦が好きです。　つゆは辛めで。
要は、バランスの問題ですよね。

872は曲解ってやつですな

つなぎに山芋が入ったのが好きだな。

お好み焼きは、生地に山芋が入ったのが好きだな。

>>872程度の知識は誰でも持っているから薀蓄野郎だとかスノッブとか言いわれないよ。
「二八蕎麦＝更科系」なんて誰も言っていないけどね。

言いわれないよ
言いわれないよ
言いわれないよ

蕎麦屋は「早い」「安い」「美味い」が揃っていなければ駄目というのが私の持論。
最近は「異常に高い」値段を「平気で吹っ掛ける」蕎麦屋が多過ぎます。

>>880
それはその持論に合う店に行けばいいだけの話。

なかなか見つからないから、このスレを覗いているのです。

>>880
このスレじゃあ無理よ
想像で書き込んでる奴と
雑誌の受け売りの奴が自己満足
し合うだけのスレだぜ

>>880
確かに高いよね。
有名蕎麦屋で昔バイトしてたけどそこで修行していた人は
原価率が低くてもうかるから蕎麦屋になるって言ってたな。

>>872
>藪でも砂場でも江戸時代からつづく蕎麦は二八の割合だと思うよ。

藪は昔から蕎麦粉10に大して、小麦粉１の外一（十一とも言う）だよ。
薀蓄にもスノップにもなってねぇな。
情けねえレスだよまったく。

どいつもこいつも下らな過ぎて笑っちまうよ

880はどこぞの牛丼屋みたいな蕎麦屋が好みなのか？
駅の立ち食いはどうだ？

陳腐な知識なんかいらないから

舌で感じたことを書けよ

なんて無粋なスレなんだ！！！
つか2chに粋を求めるのがマチガイか…

>>889
粋を求めるなんて無粋なまねするなよ。

>>888
蕎麦は舌で味わうもんじゃないんだよ

>>981
陳腐な言い訳をありがとう

>>892には未来がわかる。

石臼の挽きぐるみで細めのつぶつぶの残った十割蕎麦が好きです。
そば湯は別仕立てでつぶつぶの蕎麦を追加したトロトロなものが出てくる。

マンコからもトロトロなものが出てくる。

新蕎麦の時期に新スレに移行しそうだが、
スレタイはやはり
「蕎麦で盛りあがりましょうか　その５」
がいいぞ。
まあ、「その伍」でもいいけど（笑）

なんで笑ってるんだ？気色悪い

次スレの>1には
「粋、無粋はNGワード」
と明記ｷﾎﾞﾝ

>>898
不粋と小粋いいんだ。

次スレは不要。

>>900
オマエが不要。

891の
「そばは舌で味わうのではない」がここのそば名人にはぴったりの言葉だな。
感心しました。

舌で味わうのではないとすると
　咽で味わう
　目で味わう
　鼻で味わう
　心で味わう
　コーモンで味わう
　マンコで味わう
どれでしょう？

美味しい蕎麦屋を発見
東大阪にそばきりWashinと言う一見喫茶店に間違えそうな
お店だけど、食べて見て驚きめっちゃうまい！！
ただ親父がひとりでやってるから出てくるのが少し時間かかるのが
・・・。

次スレの名前は「蕎麦食ってキレましょうか。伍」か？

次スレが立ちますた

【粋】蕎麦で盛りあがりましょうか-５【小粋】
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1034092766/l50

おっと、蕎麦湯がトロトロしてるのはいけねぇなぁ。
ホントの蕎麦湯はサラッとしてるもんだ。

伊勢原の多鶴の十割蕎麦食べました。
(゜Д゜ )ウマー

http://yahooo.s2.x-beat.com/

>>907
君の言ってるの「トロトロ」はゆで汁が煮詰まったものでしょ？

箱根湯本の暁亭（暁庵だったかな）知ってますか？そこの蕎麦は最高です。
色々食べ歩いたけど、私のイチオシ！！あまりに美味しいから、何もつけないで
頂いちゃうんです。そばつゆも美味しいから最初に少しいただくけど・・・。
行ったこと無かったら是非試してみて！！

蕎麦掻は、水で捏ねて作るものだと思ってるあほが居るのが、
さすが２ちゃんで面白い。

ところで水で作るとどうなるの？

おいしい蕎麦掻ができます。

>>912
手垢と味の素を忘れるな！
おまえもあほ。

ざるそばはしげのの味千両。
つゆは永坂更科の缶入り（賞味期限切れＯＫ）
葱はヨーカドー、ワサビはＳＢ。
水道水を沸騰させて茹でた後、蛇口から出る水で締める
冷たい麦茶と一緒にドウゾ
ソバヲタのおまえさんたちの子供時代の食生活はこんな
もんだぜ。
カアチャンが夏休みの昼、作ってくれた庶民の食い物を
どこでどう血迷ったか粋だなんだかんだ、アフォか！

>>916
それはそれでうまいと思う。
てゆーか、永坂更科の缶は贅沢だ。（w

あと子供の頃かあちゃんが作ってくれた庶民の食い物でも
粋な食い方できる人なら粋に食えるよ。「例えば？」って
聞かれても困るけどね。云った時点で粋じゃなくなるし。
要は気分の問題だよ。

粋にウドンを食いましょうや

ネギとワサビを薬味にそば食ってる子供は相当なもんだ。

蕎麦を手繰れないヤツは・・・

「粋」に拒否反応示すヤシのトラウマがようやく判明しつつあるな。
みんなで９１７を分析しよう。

蕎麦より俺のウドンみたいな生成物の方が美味しいＹＯ！

江戸っ子は粋じゃなきゃいけねえんだよ。
それだけのことさ。

916の話はよくわからないけど、うちじゃ婆ちゃんが蕎麦打ってました。

粋か粋でないかはどうだっていいが少なくとも他人が決めるものだろう
自分が粋であると自画自賛することを称して粋がっているというのだ

そりゃそうだ。
だがはたから見て自分が粋かそうでないかぐらいわかるってぇもんさ。

美味しいそばを食べる時、つゆがじゃまだと感じることないですか？
自分はつゆ無しで、香りを満喫したくなるのですが
やっぱそういうのは、邪道というか、はたから見ると
通ぶって、無理して粋がってるように映るのかしら？
店の側からしても、せっかくのつゆを使わん無礼なヤツと･･･？

なぜ「粋」ばかり語りたがる？
女性には使わんが、神田あたりで言えば「イナセ」だろ、本来は。

粋がって蕎麦を食うことは、別に悪いことじゃないと思うよ。
そうやって食べ方などを覚えていくわけだから。
以前は爺さんに蕎麦屋に連れて行かれたときとかに、
「蕎麦ってもんはな、云々」
「へー、そうなんだー」
って教わったもんでしょう？　それがないから自分でやってみるしかないわけで。
変に「通ぶった」ヤツより、はるかにましだと思うよ。

http://kanaharap.tripod.co.jp/shop.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/server/index.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　

粋とか言ってやせ我慢をするのが江戸っ子らしく、
つゆをちょんとしか付けないのが粋だと信じた八サンが
死ぬ前に一回蕎麦につゆをどっぷり浸けたかったと辞世を言ったという落語がある。
　
やせ我慢の美学のあろうけど、蕎麦をもっと気軽に、楽しく語り合おうよ。
「たかだか蕎麦ごときに」という論調には賛成しないが、古今伝授もうんざりです。
粋な人より、居住まいが正しい人が自然体で蕎麦食べている方が数倍格好いいと思います。

ここは粋に蕎麦を語るスレです。
粋じゃない人は退場してください。
具体的に言うと
>>926、>>928辺りですね。厨房ぶるのも程ほどにしろって。

>>930
どうでもいいけど、「八サン」て・・・・八っつぁんのことね。

「粋」に関してあまりしつこくゴタクを並べる奴は粋ではない。
例としてあげるなら、「林家こぶ平」は全く以って粋でない。

粋というのは美学であって、方法論や屁理屈ではない。
どことなくいじってある雰囲気のスポーツカーは粋だが、
茨城の族の改造車がカッコ悪いのと同じようなものかもしれない。

八サン：　上野公園に住むイラン人の名前みたいだよ。

「>>8さん」のことかとｵﾓﾀ

うるせえなあ〜。
ここは粋に語るスレなんだよ〜。

粋と粋じゃない例
粋じゃない＝うな重を引っ掻き回して食べる奴、混ぜカレー。
粋＝江戸な蕎麦食い

横浜駅周辺にお勧めのお蕎麦やさんありませんか？

> つゆをちょんとしか付けないのが粋だと信じた八サンが死ぬ前に一回蕎麦
> につゆをどっぷり浸けたかったと辞世を言ったという落語がある。

よく引用される話だが、これは事実と思えない。
江戸蕎麦のつけ汁は蕎麦の尻尾に浸した程度で丁度よい味付けになっている。
どっぷり浸けると味が濃すぎて旨いはずがない。

確かに・・・
つゆ全部つけて食べると関西出身の私はしょっぱく感じる。
そうめんじゃないんだから・・
でも店によっては甘めのものもあり、まあ形を気にしなくても。

だだ、かけそば、もりそば、人肌のお酒をセットで頼む客は冷める。
（さらに小皿味噌をなめる）
あの形だけの通は粋じゃない。

個人的には近所のおやっさんが昼下がりに孫連れてさりげなく食べて
るの見てると「いいな」思う（小市民でごめん）。

>>939や>>940の前半のような
こういう中途半端な奴らだから粋がわからないのだよ。

蕎麦の話じゃなくて粋とか野暮とかを薀蓄したいﾔｼは
民神板あたりでやってくれよ

>>941
野暮なｵｯｻﾝ

> つゆ全部つけて食べると関西出身の私はしょっぱく感じる。

関西出身でなくても、しょっぱく感じると思うが
つまらんﾂｯｺﾐｽﾏｿ

漏れの行きつけの蕎麦屋なんだけどさ、
昼の混雑を避けて、2時近くに蕎麦を食ってると
先代のご隠居さんが散歩から帰ってくるわけよ。
んで、カウンターに座って、いなり寿司でコップ酒を飲んでんだ。いつでも。
それがなんだかカッコよくってさ。
>>940のいう＞あの形だけの通は粋じゃない。
っていうのを見て思い出したんだ。
粋じゃ無いのかも知れんが、漏れも｢いいな｣って思うんだ。

偉そうに能書きばかりたれてるお前らに一言いおう

俺はカレー南蛮が好きだ

以上。

>>946
それがどうしたの？

>>946
粋だね

八っつぁんはね、蕎麦を汁にどっぷり浸けることを我慢してたんじゃないの。
噛むことを我慢してたの。
故・小さんがテレビで蕎麦を、飲み込むように食べていたとき、
アナウンサーに聞かれた。
「師匠、蕎麦はこうやって食べたほうがおいしいですか？」

「そりゃぁ、あんた。噛んだほうがうめぇですよ」

>>949
(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

並木藪と湯島の古式蕎麦のつゆは確かにどっぷり浸ける気がしない。
けど、その他の店はちょん付けには対応しているとは思わないが。
蕎麦は関東のもので、元々関東人は塩かっらいのが好きなんだよ。
江戸は塩っ辛いだけだったようだが、これが田舎に行くと甘辛になって訳が分からなくなる。
関西は薄味と言うより、うまみ成分追求派でないか。うどん喰うとしみじみ思う。
ところが京都のニシン蕎麦は甘辛で田舎じみていたのは意外でした。
蕎麦のつゆは関西人も結局塩辛い方が合うと考えているようだね。

>>951
神田藪や室町砂場とかで、どっぷり浸ける気する？

少なくともちょん付けじゃないな。
ボチョ付けぐらいか（ｗ

ちょん付けするのはｳﾘﾅﾗの方ですか？

甘辛と塩辛いとは全然違うから。

>>955
(ﾟДﾟ)ﾊｧ?

甘辛のつゆって結構田舎に行くとあるね。
メンがうまいのにもったいないと思うこと幾多か。
東京でうまいのは案外つゆかもしれない。

あのさー、「東京」とか「江戸」とかの対義語みたいに使ってる
「田舎」ってのは、いったいどこのことだよ。
東京以外は、日本全国十把一絡げか？

>>958
正解。

>>958
都内でも２３区外は都下と言って田舎だよ。

>>958
ほぼそれで正解だ。
しかし、俺みたいなチャキチャキの江戸っ子にとっちゃあ、神田以外は田舎。

山の手もイナカだな。

江戸を語れるのは文京、千代田、中央、港、台東、墨田ぐらいかな。
新宿、渋谷、池袋は新興地だし、世田谷、杉並、練馬、板橋は、郊外の農村だ。
だから現在の東京の人口密集地はほとんど江戸の伝統とは無縁の地。

下町だけが江戸でない。
神田あたりの大工や職人、商人等下層民だけでなく、
武家屋敷は千代田区、港区や文京区にあった。

>>963
誰でも知っているようなことを威張る>>963ってスッゴク野暮だね

江戸唯我独尊主義者が粋の唱道者。
蕎麦切りは江戸の物だと信じているが、そもそも禅宗の坊主が編み出した寺方蕎麦の流れもあるだろう。

今や台東と墨田は田舎あつかいだ罠。

田舎者には語れない粋の世界。
三代続いた江戸っ子の特権だね。
野暮天どもはすっこでろ。

>>968は野暮の骨頂です。

野暮の骨頂＝野暮天

野暮天＝野菜天

そもそも蕎麦はどちらかといえば田舎の食べ物だろう。
全国のそばどころといわれる地方の分布を見てみればわかるし、挽きぐるみの粉で
打った一番基本的な蕎麦が「田舎そば」と呼ばれてるのもいい証拠だ。
勘違いした自称江戸っ子が粋だの何だのと言い出すから、可笑しな話になる。

練馬あたりが江戸趣味病にかからないで済む。
江戸趣味は結構昔からあるね。
おいらは京都の雅が好き。

粋と鯔背は江戸の恥

>>973
京都の雅って店の詳細ｷﾎﾞｰﾝ

江戸っ子って八っつぁん、熊さんみたいな人でしょう。
なんか笑ってしまう。

>>974
教養無いからよめん（ｗ
なんて読むの？
nekoze ?

>>972
君はちょっと勘違い。
関東平野のやせた土地でも育ったのが蕎麦
田舎とかそう言うことではない。

田舎そばは更科などの余分なものを削った蕎麦に対しての言葉。

夥しい, おびただしい, おびただしい, びっくりしたらしい, いやしい. 擽る, はまる, くすぐる, ひきにげする, くすぐる. 鯔背, いなせ, ねこぜ, かつおせ, やらせ.
それでは正解発表で〜す！ ... 鯔背, いなせ, いきで、勇み肌な様子. ...

>>979
がんばって、真の乙女を目指してくれ

蕎麦は痩せた土地でも育つ貧乏人の食べ物

貧乏人、下層民、田舎者
よくまー、蕎麦食いを馬鹿にするね。
そういうヤシは何故カキコする？
こなけりゃいいじゃん。
かまってもらいたいの？

田舎者で何が悪い。
江戸の蕎麦だけが蕎麦じゃねーんだよ。

横浜市金沢区に大むらのわかれのおいしい蕎麦屋があります。
出来は、かなりうるさい私が保証しますが、地政学的問題点があって
あまり繁盛はしていません。おねがいです。みなさま、このたいへん
優良なおそばやさんを知ってください。塁亭大むらといいます。るいてい、
とよみます。ほんとにおいしいです。

985

986

987

988

989

>>984
約束はできないが、暇見てゆく。
レストランガイドあたりに載ってる？

おおむら
>>984
大村いっぱいあるよ。
こいつか？

レストラン名 大むら
TEL 045-701-2578

住所 横浜市金沢区谷津町１４８

なんかヒントくれ？

山梨県はやっぱりそばどころですか？

>>992
山梨あたりは、ほうとう屋ばかり目に付くんだけどね。

移行近し

では山梨はほうとう所ってことで。

996

９９７

九九八　　

999

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