□□チーズファン６□□

チーズについて語り合うスレッドの第６弾です。
今回もマターリ語り合いましょう。

過去スレ
■■チーズファン■■
http://natto.2ch.net/food/kako/970/970542227.html
□□チーズファン２□□
http://natto.2ch.net/food/kako/1006/10060/1006052357.html
■■チーズファン３■■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1025786498/
■■チーズファン４■■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1053820402/
■■チーズファン５■■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1073402675/

ナチュラルチーズ専門店
ttp://www.order-cheese.com/
ttp://www.cheese.gr.jp/
ttp://www.cheese-oukoku.co.jp/
ttp://www.fermier.fm/
プロフェッショナル協会
ttp://www.cheese-professional.com/

住人さんたちのお勧めサイト
ttp://www.cheeseclub.co.jp/
ttp://www.rakuten.co.jp/roquefort/
ttp://www.cheesemarket.jp/index2.htm
ttp://www.foods.co.jp/cm/index.html

スレ立て　おつかれさま。

リコッタってうらごししたカッテージチーズとほとんど同じゃないですか？

>>1-3
オツデス！

>>4
そうかなぁ？リコッタ大好き。
確かにさっぱりしているという意味では､似てるかもね。

リコッタははちみつとかかけると美味しい？
サッパリしてるからいまいち食べ方がわかんないです

>>6
うん。デザート風に食べるのも美味しいですよ。

>>6
蜂蜜よりもブルーベリージャムの方が個人的に好きかな。

レモンとかオレンジマーマレードでも、酸味・苦味がアクセントになって美味しいよ。

やっぱ荒引き黒胡椒で　ぴリっと食べるのがいいな。

ゲゲッ、チーズ食べるのにジャムとか蜂蜜つける人いるんだ。
気持ち悪い〜と思ったけどチーズケーキは甘いな…
それにオレンジ味などのクリームチーズもあるな。
そう言えば前スレにもブルーに蜂蜜を勧めてるのがいたなぁ…

醤油でいただきマース

＞＞１１
だから　カッテージとかリコッタとかのフレッシュ系の話でしょ。

先日よく行くイタ飯屋で、イタリアワイン（赤）の量り売りを頼み、
アテにチーズの盛り合わせを注文しました。
その中に、びっくりするような逸品がありました。
口に入れたとたん、口内にひろがる
まるで真夏の生ゴミを思わせるようなかほりと風味。。
店の人に聞くと「タレッツォ」というチーズだということでした。
ふつうゴルゴンゾーラなんかでも、赤ワインを含むと
旨味が調和していいもんなんですけど、これは酒と調和せず
自己主張ばっかりしていた。
店の人は「けっこう風味はキツイですが、残した方はいらっしゃらないですよ。」
という。嘘だろ〜？と思っていたが、
チーズ好きの宿命なのか、風味がきついとその香りが鼻先に残って、
すんげー味と知りながらもどーしてもつっついて食べてしまう。
結局わたしも例にもれず完食してました。
どなたかこれ、食べた事ありますか？
食べにくさではどの程度のものなのか気になっています。
長文スマソです。

明日、渋谷のフェルミエというチーズショップで、
モン・ドールの安売りを１０個限定でやるらしい。
この場合、朝１で買いに行かないとすぐ売れちまうんだろうか？

>13
リコッタだとしてもジャムなんて嫌だぁ
全否定しているわけでなく、自分は駄目という話しです。
ラム酒付けの甘いチーズ駄目なタイプなので
ごく普通の食べ方しか出来ないんです。

>13
リコッタだとしてもジャムなんて嫌だぁ
全否定しているわけでなく、自分は駄目という話しです。
ラム酒付けの甘いチーズ駄目なタイプなので
ごく普通の食べ方しか出来ないんです。

ごめん、２重レスしてしまった

とても嫌なんだと言うのがよくわかりましたw

>>14
タレッジオならちょうど今食ってるとこ。
いやな感じのにおいでもないし、匂いも弱い。
ちがうのかな？
ちなみにオレンジの皮にアオカビがちょこっと生えてる。

ten
[email protected]

ルブロションってどんな味？後においはきつい？

>>11
私もパインとか入った甘いクリームチーズは苦手だけど､
リコッタはチーズというよりヨーグルトに近い感覚なんだよね。
だからデザート風も美味しい気がする。
ブルー+蜂蜜とはちょっと違う感覚かな。(これも私は好きだけど)

>>20
タレッジョはウォッシュ系の中じゃクセが控えめで旨いよね。

>>22
匂いはそう強く無い気がするけど､独特のコクと風味があると思います。

ビスケットやパンに塗るチーズって今でも
売ってますか。

前スレはなんで落ちちゃったんだ？

落ちてないけど、あと10レスで終わり。
みんなで埋めてくれ。

今日は、ボージョレってワイン（約1500円、2001年）を飲みながら、
タレッジオ食ってる。
タレッジオを飲み込んだあとで、
ボージョレを飲むとすごく美味いことを発見した。
逆順だとたいしたこと無い。
誰か似たような経験したことアル？
タレッジオにもっと合うワインとかビールとかあったらおしえて。

>>27
日本で売っているタレッジョはわりとおだやかだから､
軽めのボジョレーと合うかもしれませんね｡
タレッジョと同じイタリア産の軽めの赤も合うかも｡
同郷のロンバルディアのワインはどうかなぁ。

今モンドール買って、来年の正月まで職場の冷蔵庫に入れといたら腐る？

ワシら慣れてるからいいけどさ、腐る前に激しくｸｻｰだって怒る人がいるんでね？

あっちスレ落ちてるよ

今まで俺が食べたチーズ。
ブリー・ド・モー、モッツァレラ、エメンタール、ラクレット、ブルー・ド・ヴェルニュー、パルミジャーノ・レッジャーノ、
ル・サントーバン。
これから食ってみたいチーズ。
モンドール、ルブロション、ロックフォール、48ヶ月物のパルミジャーノ、カマンベール・ド・ノルマンディー、
ピエ・ダンクロワ、

ロックフォールはある地域ではバツゲームに使われるぐらい臭いからなぁ

スレ違いかもだけど、さっきV6の番組で
ウエストのゴルゴンゾーラパフ（ゴルゴンゾーラ使用のクリーム入りシュークリーム）やってた。
でかいし１個400円近くするけど一度食べてみようかな。

ゴルゴンゾーラ使ったケーキって意外に多いよね。

あっちスレって前スレの事？
980以上書き込みあって2〜3日放置するとdat落ちするんだよ。
1000間で使い切るより鯖に負担かけないらしい。スレ違いすまぬ。

＞＞３６
とーっても勉強になりました。
ありがとう。

ルブロションを買った。
かなり木の匂いが強いね、まるで樹液を吸うカブトムシの気分。

シメイのチーズが普通に買える店どなたか知りませんか？
ググってもなかなか見つからない・・・（´・ω・）

いつも食べてみたいと思っていたけどなかなか手が出せなかった
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ。
見切りで半額だったので挑戦してみた。
賞味期限ギリギリっていうのもあるだろうけどピリピリっとして
ガツンと来る味がとっても美味しかった。

私もゴルゴンゾーラはドルチェよりピカンテ派です。
そのままでも美味しいし､料理にも使えるし｡
バローロに合うよね｡

質問させてください。
フィラデルフィアのクリ―ミィソフトの表面が
赤くなるんですが、食べても大丈夫でしょうか？

うまくいえないけど表面がうーっすらまだらにピンク色になる感じです。
入れ物にはカッテージとクリームチーズのブレンドと書いてありました。

>>42
たぶんカビ。

>>43
そうでしたか！
冷蔵庫に入れてて、毎回スプーンでのけてるのに、すぐ赤くなるんですよ。
削り取る分のチーズもったいないなあと思ってまいた。
もし食べてしまったら体に害ですか？

>>44
もちろん体には悪いです。
表面だけ削っても、カビ自体は中に浸透しているので、
すぐに元気良く繁殖します。

そのカビは食べないように
保存状態や取り扱いはちゃんとしてる？
それと内蓋開けたら早めに食べよう

レスどうもです。
思い切って1cm厚くらいのけました。
自分にとってはちょっとぜいたくな買い物だったので、
少しずつ食べようと思ってたんですが、
たくさん捨てることになってがっかりです(´･ω･`)
保存状態は･･･冷蔵庫の霜がとけて水が入り込んでいたけど、
それが悪かったのかな･･･

………その水のせいだろうね
雑菌多そうだから気をつけよう
中蓋は剥がしきらずに、外蓋閉める前に元に戻すようにしたら密閉度が上がる

ああチーズ、なんでそんなに旨いんだ。罪な奴め

http://kuroekirika2002.hp.infoseek.co.jp/hikaru4.jpg

タレッジョのこと質問したものです。
お答え頂いた方々ありがとうございました。
先日またそのイタ飯屋に行きましたが、
盛り合わせにタレッジョの姿はありませんでした。
店の人に聞いたら、先日食べたのは
たしかにイタリアの ウォッシュタイプの「タレッジョ」で、
「あ〜。前に臭いって言ってた人ですね。
その事があったので、盛り合わせに入れるのは
止める事にしたんですよ〜。」と言われました。
（チーズなんだからある程度臭いのは当たり前だし、
単に「臭い」と言って騒いだ訳ではなかったのですが。。）
実はちょっと期待していたので食べれず残念でした。
でも、この先あの店に行って、盛り合わせによる未知のチーズ体験する人の
選択肢を少なくしてしまったと思うと申し訳ない気持ちです。
皆さんおっしゃるように確かにウォッシュタイプでは
食べやすい部類のほうだということです。
私はゴルゴンゾーラは大好きで、上に話が出てるピカンテの青かびのとこが
特に好きだったりするんで、
この先ウォッシュのチーズも赤ワインと共に味わえるようになれればいいなと思いました。

なんか勝手な人。。。

>>51
タレッジョも伝統的製法のやつは、
においが強かったりするらしいから、
そういうのだったのかもね。
どこのお店ですか？

”フェタキューブ”だったけなぁヾ(@⌒¬⌒@)ノ ウマヒィ

>>52
そんな風に感じられたのならすみません。。
「臭い」とは一言も言ってなくて、
「すっごいね〜これなんてチーズですか？山羊？」
って感じで店員さんとお話をして、
結構ちびちび楽しんで結局完食したというオチだったんですが、
確かに盛り合わせの中に入らなくなったのがそのせいだったのだから
私の騒ぎ方が悪かったのかもしれません。

>>53
そうであったのなら面白いですね。
しかし単に私がウォッシュタイプ初体験だったので、
その風味に驚いただけかもしれません。
お店は大阪のなんばと心斎橋の間くらいにあるとこです。
安くて旨い良い店だと思います。
店名は今わからないので、もし、行かれる可能性があるか、
行った事あるようなら調べてまた書きます。

グリュイエールやエメンタールはフォンデュは主に
フォンデュに使うみたいだけど、そのままスライス
して食べるのは向いてないのですか？

すいません、おかしな文章で。
最初のフォンデュは不要です。

>>５６
エメンタールそのままは好き嫌いあるんじゃない？　　べつにくせとかはないんだけど硬い切り餅食べてるみたいな感覚が私はするので嫌い。

>55
盛り合わせなら臭い系は取り外すのが正解だよ。
食べられない人のほうが多いのに
バラエティを楽しめと言われても困る。
しかもそれは料金に入っているわけだし。

どれでもお好きなものを…という場合は
クセのあるタイプも揃えて欲しいと思うけどね。

癖のあるのがお好みの方用盛り合わせとか
初心者向けとか選べればいいのにね。

バラエティを楽しむのが盛り合わせなのだから１種類ぐらい臭いのがあってもいい。
この世にはこんな食べられない臭いチーズもあるという勉強になるよ。
くっさいのも経験になってネタになるじゃん。楽しんじゃえ！

選べないお店も有るんですねー。
私は今までいったお店は､たいていいろんな種類を持ってきて､説明してくださって
選ぶ､という感じだったので､ちょっとびっくりしました。

チーズを食う時は冷蔵庫から出して３０分ほどおいてからの方がいい。
うちのルブロションも３０分おくとまわりがとろけてくるし・・・・・

ふつうはそうするでしょ

２７ケ月だったかな。
熟成ゴーダ。おいしかった。
高いけどくせになる

<56
エメンタールはそのまま食べるよ。ものによっては苦い。
胡椒かけて食べる人もいる。

>64
そうか？
30分も外に置いたら熟成したカマンベールの中身溶けるし
冷蔵庫に入れてたハードチーズなど汗かくし
いいことないじゃん。

>>67
そりゃチーズによるに決まってるだろ。常温で風味が増すのは常識なんだが。
このチーズ素人が！！

>68
そんなのわかってるけど…チーズによりけり。
64の”ふつうはそうするでしょ”っていうのに反応しただけなんだから
そんなにイキがることないじゃん。

>>69
素人はおとなしく雪印のプロセスチーズでもどうぞ

>>70
うはｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗおｋｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

知識をもってるからって（たいした知識でもないだろうに）
知らない人を素人とか言うのって
ものすごくかっこわるいと思う。
チーズとかこういう通ぶった食べ物の場合は特にね。

>72
そうですかw

>>70
プロなんですか！すごいですねー！
いろいろお教え下さい！
ウォッシュ系を中心にいろんなチーズが好きなのですが､
モンドール､エポワス､ブリ･ノワール､マンステール､ラングル､リヴァロ､
サン･マルスラン､タレッジョ･ディ･モンテ､リコッタ､モッツァレラ･ブファラ
で､お勧めのメーカー、時期、お店、ベストマッチのワインなど教えてください！

>70
わたしも知りたいです！
いままでこのスレでも未出の深い知識が聞けそうですね、楽しみ！

あんた、よっぽど悔しかったのか知らんが、連カキで荒すのやめてくださる？
迷惑ですよ。大人ならスルーすれば。>>74>>75見苦しい。

>>67
>>69

76 もぐもぐ名無しさん sage New! 04/10/02 21:05:17
あんた、よっぽど悔しかったのか知らんが、連カキで荒すのやめてくださる？
迷惑ですよ。大人ならスルーすれば。>>74>>75見苦しい。

はいは〜いw
それからそれから？w

>76
>あんた、よっぽど悔しかったのか知らんが、
67と69しか、レスしてないけど…

もまいらstill豚でも食ってもちつけ

私>>74書いた者ですが､　>>75さんは私じゃないですよー。
私は>>62　>>41　>>28　>>23　>>7　しか書いてないです。

だーかーらー虫かＳな

６Pチーズ

チーズが好きで好きで、たまりません。
どうやったら止めれますかね？

また嵐かよorz

チーズとかこういう通ぶった食べ物


w

QBBベビーチーズのアーモンドが好き
臭いのとかやわらかいのは苦手

不味いチーズ食うと耳の下辺りののどがゾクっとするんだけど
俺だけか。俺だけなのか。


美味いチーズと赤ワインがあれば何もいらない。
ぶっちゃけ未成年だｋ（

>>89
お勧めのチーズとワインは？

ワインは家にあるやつ。つーか買えない。
お勧めという訳ではないけど
いつも食べてるのは明治のホテルチーズ。
近所のスーパーで４００円で売ってると買ってくる。
６Ｐチーズとかって何故か不味く感じてしまうのは俺だけ？
聞いて損しただろ>>90
俺は食に金を掛けるグルメじゃあない。


で、結局耳の下辺りに違和感を感じるのは俺だけか・・・・

>>91
家にあるワインの名前は？召し上がる時ご覧になりますよねすよね､ワインの好きなようなので｡
どんなの召し上がっているのかなぁと知りたくて｡

それと、お金かける＝グルメだとは思わないです｡
耳の下に違和感､感じたことはないですねー。

紙パックのヤツで今見てみたらメルシャンワインライフとかいう安物だった。
ワインの方はチーズメインの付け合せ見たいな感じであんま気にしてないです。
未成年なので一応量は抑えてます。。。


給食で変なチーズ出るたびに周りの人数名に変な感じしない？って聞いてる。
つーか手巻き寿司の具にチーズが出る学校って絶対おかしい。

チーズと一緒にワイン飲むようになったのは何かの本で読んでから。
健康の本だったと思うけど未成年がワイン飲んでも健康的じゃないな・・・・

給食！懐かしいなー 輪切りフランスパンにキリのチーズなすって食べてたよ

渋谷のフェルミエで売ってる、透明パック入りのパルミジャーノ（かけらだけど）
激馬！見た目からしてまだ「若い」パルミジャーノだと思うんだが、ミルクの匂いがかなり強い。

セ●ンイレブンで買った
『コクとうまみのひとくちチーズ』芳醇ゴーダ
(*ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ブルサン・アイユをフランスパンに塗りたくって焼く。
これとワインがあれば・・・・

焼いたチーズって好きじゃない
PIZZAとグラタンは許せるけどカリカリなやつは嫌い

茅ヶ崎ルミネの成城石井で、ブルサンアーユ半額になってた。
ダイエット中じゃなければ、迷わず買ってるのになあ。
ローカルな話でごめん。

ロンデレ（ロンドレ）がどこの店でも見つからなくなった　…orz
渋谷、上野、銀座、辺りで売っているお店知りませんか？？？

>>100
最近自分で見て確認したわけじゃないのですが、
そのエリアでチーズを多く扱ってるお店というと…
渋谷：フェルミエ(東急東横)　紀ノ国屋(東急本店)　THE GARDEN(西武)　やまや
上野：THE GARDEN(ｱﾄﾚ)　松坂屋地下
銀座：アロマッシモ　松坂屋地下　三越ワイン売り場　プランタン地下　信濃屋　くらいかな？
エノテカにも少しあったかなぁ。

やはりキャステロブルー最高だなあ。

バラカとサンタンドレ、賞味期限迫ってんのが安売りしてたんだけど
どっち買おうか迷い中

大阪・北新地と本町にあるマルシェがとても好き！

>103
サンタンドレのほうがクセがないよ。

>>105クセがあるほうが好きな人だって多いけど？

>>106
別に105はサンタンドレのほうがクセがないと教えただけで
サンタンドレのほうが好きな人多いなんて言ってないけど？
・・・と思った。

そろそろモンドール食べたくない？

>>107
>>103はクセが無いほうはどっちかなどとは聞いてもいないわけだが。
というか、両方を熟知のうえで迷っているのかもしれないのだから余計な口出しに見えた。
最近、この手のレスが多くなっているので、浅い知識のガキがうろついてちょっかい出して
いるように見えるので。質問されてから応えればいいんじゃないでしょうか？

そう書き込みすると103もﾚｽしづらいだろうな…。
まぁ。折角半額だから両方買え。うらやましい。

＞103
どっちも食べたことなかったら
110が言うように両方買ってみるのもいいかもね。
もしダイエット中とかだったらｺﾞﾒﾝ｡

日ごろ懸賞なんかほとんど応募しないのに商品がチーズだと
お、とか思うわけですが。
ttp://www.snowbrand.co.jp/campaign/campaign/25/index.htm
バーコード２枚かぁ…

>109、考えすぎだよ。

103はどちらも食べたことないのかな？と思ったから
クセのないほうを教えただけ。
もしかしたら103の独り言だったのかもしれないけど
味を教えられたくらいでカッカする人じゃないみたいだし。
あなたこそ余計なお世話。

>>112そういうあなたはいつまでも引っぱってスルーできないお邪魔さんw

>113
ごめん、気をつけます

なんか空気が悪いな。
換気しろくま。

>108
今日食べちゃった。
ｳﾏ〜。

>>116
いいなぁ〜！
去年は今ごろパリで食べてました｡旨かったなぁ｡

モンドールの旨さをAAで表現して下さい。

⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃ 〜※

　Σ(´Д｀lll)

( ﾟдﾟ) 。ﾍﾟｯ

゜＼(ﾟ∀ﾟ)ﾁｰｽﾞｷｯｽﾋﾛｯﾀｰ

ｸｻ━━━━━(｀Д´)━━━━━ッ!!!

　　　　/＼＿＿_／ヽ
　　 ／''''''　　　'''''':::::::＼
　 . |（●）,　　　､（●）､.:|　＋
　　|　　 ,,ﾉ(､_, )ヽ､,,　.::::|　　 　
. 　 |　　 ｀-=ﾆ=- '　.:::::::|　+
　　 ＼　　｀ﾆﾆ´　 .:::::／　　　　　+
,,.....イ.ヽヽ、ﾆ__ ーーノﾞ-､.
:　 　| 　';　＼_____ ノ.| ヽ　i
　 　 |　　＼/ﾞ（__)＼,| 　i　|
　 　 ＞　　 ヽ. ハ　 | 　 |｜

何度も挫折してきた青カビチーズに挑戦してみた。
母の隠し持っていた赤ワインと頂くと、今迄ダメだった臭いも気にならなかったよ。
ウマウマでしたー。
今迄ピザに入れたのとか、そのまま盛り合わせに出されてたのばかりだったけど
今度はリンゴスライスに合わせたのが良かったのかも。
これからも続けて色んなタイプのチーズ食べてみたいです。

>>122＝乞食

>>125
青カビチーズってなんであんなにしょっぱいんだろうね。
白カビのついたアオカビチーズはマイルドでうまかったよ。

今日白カビのついた青カビチーズを食べてみました。
カマンベールに青カビが付いた感じですけど、自分的には
あのピリリっとした刺激が少なくてモノ足りませんでした。
この辺は個人差なんでしょうね。

以前テレビに出ていた、表面びっちりカビの生えたチーズを
食べてみたいです。

最近になって、はじめて、ヨーロッパの白カビチーズを
いろいろ食べてみたが、結構きついね、におい。
たくあんみたいな感じ。
乳製品にはミルクの甘い風味をもとめてしまう、
ひとにはつらいかも。

>129
カマンベールばかり食べてるんじゃないの？
ブリーなんかだと、全然気にならないのがあるよ。

若いのを選んでみたら?
カマンベールでも若いのは食べやすいぞ。ミルキーだし。

香りは強いけど､味はミルキーなものもたくさんありますよね｡

>130
たしかに、ブリーは食べたこと無い。
ブリーの方が一般的に食べやすい？
今度は、"若いやつを"って店員に教えてもらうよ。
サンキュー

>133
実はカマンベール嫌いだったんだ。
あなたと同じ、「臭っ、駄目だこりゃ」でした。
でも父親がよく酒のつまみに食べていたので
スーパーで安売りしてたのを買ったら
切っててあまりにおわなかった。
食べやすいなあとよくよく見たら、それがブリーだったって訳。
しかもブリーの中にはとてもミルキーな味のがあるのさ。

Aプライスでチーズ安く売ってた。
2.2ｋｇも買っちゃった。

アリゴって食べてみたいなぁ

>>136
旨いよねーアリゴ｡

普通のゴーダチーズなんかに、オシッコを掛けて食べるとカマンベール風味になるよ。

>>137
日本でフレッシュ・トムって買えないよね？
結局若いカンタルで代用するしかないのかなぁ

ｲｿﾘｿ汁

よくいくデパートでモンドールもう売ってるんだけどまだ買ってない
もうちょっと寒くなってから買いたいなあ

>>134
へぇー。
ブリーのほうがやっぱ癖が少ないのか。
形が違うだけかと思ってた。
今度は、絶対ブリーを試してみるよ。
実は、ブリーは薄いから、重さあたりの
皮の比率が大きくてもったいないんじゃないか？
と思って避けてた。
でもなんでだろ？形がちがうだけで、味が変わるなんて。

カマンベールもノルマンディは格別って聞いたけど、やっぱりそんなに違うものなの？

>>101
ありがとうです!!　探してきます(｀･ω･´)ゞ

>142
形が違う？
確かに売られてるのはデカイのをカットしたのが多いね。
でも398円とかで売ってる輸入物の箱入りのチーズ
よく見るとカマンベールもブリーもある。
大きな店なら両方取り扱ってると思うから
探してみたほうがいい。

国産も外国産も、もう少しお手軽に食べられる値段にならないものか…

ナチュラルチーズは輸入関税も高いんだよね。結局国内の
乳業メーカー保護の為なんだけどさ。これがもっと安くなれば
色んなチーズがもっと身近になるのにね。

>>134
カマンベールのカビの臭いが苦手だった為、丸いの買っては二つに割って、
中だけしゃくいだして食ってた事があるのは私だけでしょうか。

カマンベールはコーヒーに良くあっていいですよね。濃い目のブラックコーヒー
にミルキーな風味がマッチ。
下戸な私には「ワインとチーズ」という組み合わせは永遠の憧れ。

このスレの住人みんなスゲー詳しい。。ワインなんか安いのしか買えんしﾟ｡･.ﾟ･（ﾉД`）･｡ﾟ. オレが一番好きなのはやっぱりﾀﾚｯｼﾞｵ、最近食ってないけど、あれに慣れたらカマンベールでは物足りないかな。でもよつば乳業のは風味とコクが最高。スーパーで買い込んできた。

>>149
＞ワインなんか安いのしか買えんし

フランス人だって、大半の人が普段飲んでるのは、
１本あたり日本円で数百円のだよ。
ペットボトル入りの５リットルお徳用なんかもよく売れてる。
フランスでのワインとチーズって、
日本で言うところの「日本酒とさきいか」って感覚に近いかも。
紙パック入りの安い日本酒から、一本数万もする「幻の酒」ってのまでいろいろあるし、
さきいかだって化学調味料と砂糖でベタベタに甘い安物から、
「○○産の最高級スルメ烏賊をじっくりと天日で乾かした云々」なんてのまであるし。

…そんな自分は6Pチーズでも嬉しい貧乏人orz

フランスはチーズもいろいろあって安いんだろうな(´Д｀)日本でも、さきいかはちょっと品質いいやつだと高いよな。。金がない時は10枚100円代のスライスチーズに焼き海苔挟んで食う。これも(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>148
酒は呑めるが、最近はチーズ食うときはコーヒーばっかりです。

6Pチーズ自分も好きですノ

パリで食べた大根みたいな味がするカマンベールが忘れられない。
日本で手に入るのではどんなのが近いんでしょう？
専門店で相談してもなかなかめぐり会えない。

最近雪印ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙチーズにはまってます。おいち！

青カビ系ならゴルゴンゾーラピカンテだな。それも端の方の茶色っぽい固まってる所が特にｳﾏｰ。ジャガイモにのせて焼いても最高！しかしなんであんなに高いんだよ（ﾉД`）

下戸だけど、パンチの効いたのをチビチビ食べるの好き。
ﾋﾟｶﾝﾃ(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ　だよね。

初めて本場のカマンベールとやらを買ってみたんですが。
無理。臭いが無理。ハコ開けて包み紙取った途端
家畜小屋の臭いが！
素人の私にはこれがアンモニア臭=返品！と判断していいやら、
むしろ熟成が進んだ証拠と取っていいやら何がなんだか。

底面にも少し茶色いカビ？が付いててビビリましたが、
そのお店いわく「茶色い斑点が出た辺りが食べ頃。」
って事で、勇気を出して中の部分だけ食べてみましたよ。
…飲み込めませんでしたｱﾊﾊー高かったのにい（ﾉД`）
残り、中身だけカレーにぶちこんで臭い相殺してみるかあ。

自称チーズ好き、真のチーズ好きにはなれませんでした。
おとなしくプロセス食っときます orz

>>158
真も偽もあるかいな。俺はカマンベールは寧ろ白い部分の方が少ないくらいで食べる。
その家畜小屋の臭いも好きだがプロセスも好きだし。
それで、プロセスの中では何が好き？俺はQBBのアーモンドベビーチーズとか逝印の旨味なんとかベビーチーズとかだね。

アボンダンス、表皮は激しくくさいんだけどやめられない。
刺すような香りと凝縮された味のコンビネーションがもう・・・。

今日もまた買ってきてしまった。
これからカブリのクリスピーシンと一緒に食べます。


うめええええええええええええええええぇえええええええええええええ!!!!!!!!!!!!

>>151
うん､ヨーロッパでは､安くて種類豊富で旨いよ。
スーパーでもすごい種類があって､安いものでもそこそこ旨い｡
エポワスとかモンドールとか､日本では数千円する物でも､3ユーロ程度からある｡
白カビ系やシェーブルなら､1ユーロ前後のものも｡
街のあちこちにチーズ屋さんもあるし。
あちらで食べたモンドールはすごくミルキーで美味しかったよ｡
エポワス　サン･マルスラン　マロワル　とかも好きでよく食べてた｡

>>159
ﾌｫﾛｰｻﾝｸｽ。チーズ…奥深し。
QBBのアーモンドベビーチーズは自分も好き。
あと料理にパルメザンやとろけるチーズかけて。
食パンに切れてるｽﾗｲｽのせてトースト、も好き。

よかったらｶﾏﾝﾍﾞﾙ置いとくよ。食べさしｽﾏｿだが(w

|∧∧
|･ω･`) そ〜〜・・・
|ｏ∇ｏ
|―ｕ'　　Ｔ

|　∧∧
|(´･ω･`)
|ｏ　　 ヾ?B <ｺﾄｯ
|―ｕ'　　Ｔ

￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　
| ミ 　ﾋﾟｬｯ!
|　　　?B
|　　　Ｔ

よくチーズケーキつくるんだが、たまには変わったこともしてみようと思うんで今度ブルーチーズでも入れてみようかと思う
ロックフォールだと塩気が強いだろうからゴルゴンゾーラあたりで。他に塩気が控えめな青カビってあります？

>>163
うちの冷蔵庫の奥で忘れられていたクリームチーズに青カビ生えてるけど、使う？

カマンベールチーズはクサマンの匂いそっくり。どう考えても似すぎ。
チーズを食べる度にヨメの臭いまんこの事を思い出してしまうわけだが。

>>163
やっぱりゴルゴンゾーラ･ドルチェかな。よくケーキに使われるよね｡

>165
何をいまさら
そんなのナポレオンの奥様、ジョセフィーヌの逸話で有名なことじゃん。

>>158
そんなことで返品されたんじゃ
売った店がかわいそう…

グリュイエール・アルバージュってのを買ってみたんだが、
凄い野草の匂いだね。
これは溶かしちゃもったいないから、そのまま薄く切ってかじるか・・・・・・
さて、エディバは何時入荷かな・・・・

買ってきたちくわが甘すぎたので、思い立ってピカンテ載せてみたら(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

どなたか、乳化剤の入っていない無添加のスモークチーズを売っているメーカー
ご存知ありませんか？

大抵のスモークチーズはプロセスチーズを使っているため乳化剤が入っていますし、
ナチュラルチーズを燻製しているメーカーも乳化剤を添加しているメーカーが
ほとんどです。
楽天でひとつ、乳化剤を使わず、生乳（or生乳＋塩）だけで作ったスモーク
を売るショップを見つけて注文しましたが（ショップメイドイン○○○）、
あとはなかなか見つからない･･･

ネットショップでは原材料を表示せずに売っているサイトが多いので、
買うのを躊躇しています。
国産でも、輸入でもいいので、
チーズに詳しい住人の方がいらっしゃったら、ご指導いただきたいです。

すみません。最後の行、「スモークチーズに詳しい」の意味です。
ここの住人さんがチーズに詳しいのは当たり前ですよね...

>>171
全然スモークチーズに詳しく無い者で恐縮ですが…
PECKなどで売っている､スカモルツァ･アフミカータなどはどうでしょうか？

【お前らもてないなんて可哀相だなｹﾞﾗ】
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/male/1098807099/l50
>>1（以下「まなぶ」）が毒男板に煽りで立てたスレ。
ここまではまだ「よくある事」で済まされただろう。
しかし、まなぶはなんと>>1の時点で既に自分の顔写真をupしていたのだ。
そしてその写真に写っていたのは、紛れも無い「不細工」だった。
upされた顔写真を見て、煽る気も失せたもてない板住民達だったが
なんとここで、まなぶの過去を知る香具師が降臨した。
次々と恥ずかしい過去を暴露され、まなぶ、絶体絶命！？

さけるチーズうまい

>>171
チーズだったら、自分でスモークするのは比較的簡単。
（肉･魚のような下ごしらえがいらないからです）
アウトドアショップでスモークセット（キット）買ってきて、自分で作ってみるのもいいかも。
セットを買うお金がもったいないなら、「段ボール箱 スモーカー」でぐぐって、
スモーカーを自作。あとはスモークウッドだけ買ってくればお手軽に出来ます。

>171
乳化剤の入っていない無添加の…となると
種類少ないんじゃないの？
そこまで神経質になるならチーズ食わないほうがいいよ。

添加物なんて今まで気にした事無かった。
私もスモークチーズ好きなもんで、ググってみたら、
クエン酸ナトリウムを使用している物なら危険性という点では大丈夫そう。
ポリリン酸ナトリウムも大量に摂取しない限り危険性はないみたい。

オレもスモーク鍋持ってる。スモークチーズ作ってみたら火加減が悪かったか、形をキープするのがむずかしかったが(ﾟДﾟ) ｳﾏｰ。再挑戦しないまま家のコンロがIHに＿|￣|○ いっそ七輪でも買おうか…

オレみんなみたいに通じゃないけど最近色々食べてみて好きになった。
親父がある日なんか水割りに合うチーズ買ってこい！って言いいやがったんで
スモークチーズと外国のナチュラルチーズ（クリーム系じゃなくて）
で果物やガーリックとか混ぜ込んでるの買ってきたらかなり気に入ってた
みたい。今度は青カビとか羊乳系の挑戦してみよ。でもまじで高いね

>>180
自分で作るという手もあるぞ。
・羊を飼って子供を産ませる
・羊の乳を子羊から横取りして絞る
・子羊をバラして胃袋を取り出す（レンネットを取るため）
・胃袋の細切れを羊の乳に入れて混ぜてから濾す
・たぶん固まるから適当に絞って出来上がり

…なんか極悪非道な感じがしてきた。

>173
おお！ありがとうございます〜。
PECKというお店は知らないのですが、「スカモルツァ･アフミカータ」で検索したら
無添加の商品をﾊｹｰﾝしました！早速注文してみます。

ちなみに、「ショップ○イドイン○海道」のスカモルツァ、セミハードのスモーク
（２種類買いました）はどちらも味が薄くチーズ感なかったです。
スモーク香は鼻に抜けてから感じる・・・って感じでした。


＞176
なるほどー。自分でスモークっていうのはあまり考えてませんでした。
これからまた仕事なので、帰ったら「ダンボール箱スモーカー」をぐぐって
検討してみますね。


＞177
でも、乳化剤は乳がんの原因となる・・・とか、色んな噂を聞きますし、
（それが本当かどうかは知りませんけど）
将来子供も産むと思うので、その子のためにも身体に悪そうなものは
食べないに越したことはないと思うのです。
やっぱり、身体の細胞を作るのは食べ物なので、私は一応ですけど、
添加物に気を使っています。

>>177
＞乳化剤は乳がんの原因となる
卵や大豆に含まれる「レシチン」も乳化剤そのものですから、
大豆や卵は体に悪いと言うことになりますな。

>>182
少しはお役に立てたかなぁ？
見つかったスカモルツァ･アフミカータ､美味しいといいですね｡
PECKは､ミラノに本店を持つ老舗で、お惣菜､生ハム､チーズ､パン､ワインなど､色々扱ってます。
(ミラノ本店には､リストランテや軽いイートインもあります)
日本では､高島屋さん各店に入っているので､171さんのお住まいどちらかわからなかったのですが､
もしお近くにあったら､手っ取り早いかなぁと思いまして｡
(日本だと扱う種類少ないようでしたが､スカモルツァ･アフミカータは有った気がします。)

>>183
天然由来ではなく、ケミカルな乳化剤を前提として話しているのでは？
そんな突っ込み入れるほうが・・・

>>182
確かに添加物はイヤですよね。スモークはわりと簡単にできるので、自分で好きなチーズを
スモークしてはいかがですか？もしくは雪印などの市販ものではなく、専門店で探せば
あるかもしれませんよ。ヨーロッパなんかは日本より添加物に関して使わないようにしている
ことが多いので。

ごめんなさい。きちんと読んでなかった。>>176さんとかぶってしまいました。失礼！

>182
アイスクリームは一切、食べないお人ですか？

>>185
＞天然由来ではなく、ケミカルな乳化剤を前提として話しているのでは？
＞そんな突っ込み入れるほうが・・・

乳化剤って、大豆レシチンを使ってる物も結構多いけど？

表示を見ても天然由来なのかケミっぽいのか解らないヘタレなわたす・・・。

>>177
に同意だ。
水差された感じ。171は来なくていいよ。

なぜそこまで粘着？乳化してしまえよw>>190

>191
スモークチーズｳﾏｰ
好きだからフォレストスモーク丸々の買ったぞ
きゃほーと思ってた私は
171の乳化剤…うんぬん、体に悪いぞ
のレス見てｼｮﾎﾞ-ﾝしたクチです。
190さんもそうなのではないか？

女のチーズｳﾏー

>>192おまえが他人のフリして自分庇護してんじゃねーよ粘着ばーか超ウザい

ほとんどのナチュラスチーズは乳化剤など使ってませんよ

　　　　　　　　　↑誤字みっけ！

というか、プロセスチーズに使用している乳化剤だったらそれほど
神経質にならなくてもいいんじゃないかなあと思いまふ。

細かいこと気にしていても、どうせ他の食べ物で乳化剤をたっぷり摂取してるんですよ。



でもやっぱり　ナチュラル＞＞＞＞プロセス

いまワインを飲みながらコクとうまみの一口チーズ食べてるけど
ホントうまい！！

んーもー旨けりゃいいよどうでも。

乳化剤も味のうち

スイスのチーズコンテストで、日本の「さくら」ってチーズが金メダル取ったらしいけど
食べた人いる？

【食】スイスで開かれた国際的なチーズコンテスト“山のチーズ五輪”で十勝の「さくら」に金メダル
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1099141860/

フランスのコンテストでも銀賞を取ったことあるんでしょ？

>194
おまえバカじゃん
190じゃねえよ

>>202
次回販売は２００５年春

マンチャゴ手に入らない…
表面のワックスが厚生労働省の認可外になったんだそうで。

ワックスなんか食わねーよ！

さくら　食べたよ
食べたけど　食べたのがまだ若すぎたからかもしれないけど
特別美味しいとも思わなかった
桜の香りも私が食べたのは
あんまりしなかったなぁ

超田舎なのでなかなか輸入モノが手に入らないのが悩み。
近所のスーパーでモンドール発見！！
１９９０ｴｿは買いだよね？

バラカ945円でGet！

>209
おっ、安いじゃん

私はラムレーズンのとサラミのがすき♪

>>208
手に入ってるじゃん!

じぇらるくりいみーうおっしゆうまーい。りだーまいーう。しよーむうむぁーい。

すえーでん。のるうえー。ちーずおいしうござりまつ。
きの。れく。木星。O国は高杉晋作。まちのツーﾊﾟｰやせんもんてん。他界のｦ瓜にしてねーか？普及の妨げ！

ビールにチーズのわさび醤油味ｳﾏｰ

リダーって味とか臭いはどんな感じですか？
見た感じはゴーダやチェダー、モザレラといったスーパーでよく見るのと同じに見えるんですが。

ﾘﾀﾞｰは実にﾁｰｽﾞらしい濃厚なあじわいがあり甘味、苦みが絶妙なﾊﾞﾗﾝｽでとれたﾁｰｽﾞです。香りも癖が無いのでｳｵｯｼｭﾀｲﾌﾟが不安な方にもお薦めです。加熱、非加熱どちらでもｵｲｼｲので是非試してみて下さい。

ﾜｲﾝとの相性もよいです。外皮ごと召し上がって下さい。溶けもよいのでﾊﾟｽﾀｿｰｽ、ｵﾑﾚﾂなどにも簡単に使えます。

母がチーズ好きなのでワインと一緒にプレゼントしようと思ってるのですが何かお薦めありませんか？
チーズ詳しくないんで・・。
赤ワインであまり匂いの強くないカマンベールが良いのですが。
お薦めありましたらお願いします

>>219
贈るワインはもう決まってるのですか?
決まっているなら､ワインの銘柄やビンテージを教えてください｡

220
決まってないです。
酒飲みじゃないんでワインもいまいちわからないんですよね；

赤ﾜｲﾝなら上にでてるﾘﾀﾞｰはよく合うよ。白ｶﾋﾞならｽﾌﾟﾚﾑ、ｻﾝﾀﾝﾄﾞﾚ、ｶﾌﾟﾘｽ、ｸﾛﾐｴ等は癖があまり無くていいと思うよ。

>>221
222さんがあげてくださった物や､イズニー　AOCカマンベール　ブリー　ヌフシャテル
とかもいいかも。

ロッシュバロン（ロシェバロンと商品名になってた）を食べました。外見は表面が
灰に覆われていて、食えるそうなんですが、なんとなく敬遠したくなる風貌。

種類としてはブルーチーズなんだそうですが、包丁で切ろうとするとムニッと中身が
とろけ出る柔らかさと、塩味と青カビ特有の刺激を抑え込んで前面に押し出された
クリーミーさが「青カビフレーバーをトッピングしたカマンベール」的風味で、
ブルー苦手な私でも楽しめる味でした。

ただ日がたつに連れ青カビもそれなりに自己主張をはじめ、賞味期限切れ寸前に
なると、押さえるとブチャっとつぶれそうな柔らかさに、特有の匂いと刺激が増してきて
結構えらいことに。

何時食するのが一番美味かで侃々諤々になりそうなチーズでつな。

そしてやっと仕事一段落して楽天に行ったが、期待はずれな結果に・・・
チーズの特売ないのかよ〜。・・・もう完売した？　orz

>>224
ロッシュバロン､いいですね〜。私は熟成してトロッとなったのが好き｡
確かベースはルブロションなんですよね｡
確かに食べやすい方かも。

>>217-218
ありがとうございます。早速買ってみます。
東京デーリーのパック物なんですが、あれは缶カマと同じで熟成は進まないものなんでしょうか？

乳酸菌は、真空ﾊﾟｯｸしても醗酵・熟成は進みます。

青山スパイラルで木金とチーズフェスタやってるよ。

>>229
もちろん今年も伺う予定です｡

モンドール…高いねーあいかわらず。

フェルミエ（東横）でおすすめのチーズって何ですか？
お土産に買って帰ろうかとお思い・・・
匂いがキツイのはダメでできればパンに合う物か
そのままで食べておいしいものがいいんでうが

>>232
フェルミエさんなら､店員さんに伺うのが一番かもー｡

チーズの日age
青山に行く人いるかな？

ブルーチーズが特に大好きなんだけど
チーズの事よく知らないし、
ダナブルーとゴルゴンゾーラしか食べた事無い。
もっと強烈なのが食べたいのですが、
おすすめありますか？

>>235
ロックフォールとかは？(強烈って事はないけど)

>>234
もちろん､行ってきたよー！凄い人でした｡
販売は少なめの気がしたけど､無料試食もたくさんあって､良かったよ。

>>236
ロックフォールですね。
デパート行って探してみます有難う御座いました。

>>237
ブルー･ド･ヴェルニュなんかもいいかも｡

でも､とりあえず､世界3大ブルー(仏ロックフォール　伊ゴルゴンゾーラ　英スティルトン)
は食べてみるといいかもねー｡

都会の人はイベントあっていいなぁ・・・
チーズの日なのに、ネットではこれといって何もやってないよね。
送料無料が一ヶ所あったくらいか？

>239
スーパーでチーズの日の特売してるけど（横浜）
一度にいくつものチーズが安いというだけで
価格的には普段の特売価格とさほど違わないよ。
まとめ買いしても一気に食わなきゃならんし…
ユニオンとか明治屋で普段やってる
珍しいチーズの特売のほうがいいや。

チーズフェスタ行って来たけど、年々ショボくなってる。
来年からはもういかね。って感じだったよ。

>>236
有難う。教えて頂いた奴全部探してみるね。

>>88
同じくアーモンドチーズが好きだー！
でもカマンベールも好きだー！

初心者なのですが質問させてください！

スーパーにチャームドフランス、ブリーチーズという見た目はカマンベールみたいなのが525円であったのですが、カマンベールとは別ですか？
もう一つ質問。スーパーなどで気軽に買えるチーズは初心者にも食べやすいですか？
普段は明治や雪印のチーズしか食べたことがありません！
どなたかお願いします。
スーパーにあるものでお勧めがあれば教えてください。

>>244
ちょっと、さかのぼって過去ログ見れば
ブリーのこと書いてあるじゃん…>130〜

>244
初心者だったらなおさらこのスレぐらいは１から全部目を通して傾向を知っときなさい。
目に留まったチーズの名前や分類ぐらいはメモ取りなさい。
質問するならそれから。それが最低限の礼儀。
初心者だと前置きすれば何でも許されると思ったら大間違い。

青山のフェスタ行けなくて、来年こそ行こう！と思ってたけど
年々しょぼくなってるの？残念。
でも試食たくさんあったってことだから、次こそ行けるといいな。

某王国の福袋（3000円也）は、ものすごく微妙でした。
クリームチーズそんなにいらないって。1kg…

>>244
「気軽に買える」値段のものなら食べにくい、てのはほとんどないと思う。
ただ、どんな種類でも結構ピンキリあるけどね。
こないだ輸入モノカマンベール￥200切ってたのでつい購入したら、白カビ
の匂いが強すぎてミルクの風味が殺されていたのでざんねーん。

まあ過去ログ読んだらわかるけど、チーズにおいても種類によって味が
全く異なるので漠然とした質問では答え難いと思う。

ユニオンで売ってる500gのミックスチーズは、高いなぁ。あれは1kgの値段だと思う。どんな原料使ってるんだろう？

>>247
オー国は年始の福袋のほうがいいよ。
今年のは40'ｓとかモンドールとかはいってたよ。

フェスタは第二回から行ってるけど、もうだめだめ。
イベント内容はほとんど去年のまんま。
チーズ料理紹介してるチーズスペシャリストのおばちゃんは
香水の香りぷんぷんで、チーズの香りなんかわかりゃしない。
試食は3種類の盛り合わせから一種類のみになってるし、
時間によって出てくるものは違うけど私が食べたのは、
スライスチェダー（ニュージーランド産）・スモークチーズ（オランダ産）、
６ｐカマンベール（国産）、ドゥーブルー（ドイツ産ブルーチーズ）だった。
販売コーナーはその辺のスーパーで買える、チェスコとかの真空パック商品
ばっかりで目新しいものは何にもなかったし、そんなに安くもなかった。

国産のプロセスチーズしか食べたことない人が、入門としていくならいいかもしれないけど、
オー国に通ってると思われる>>247さんには全く物足りないものだとおもうよ。

>>250
私もチーズフェス行って来ました｡確かに､販売ものは縮小傾向でしたね〜。

お詳しそうなので､お伺いさせてください!
ウォッシュ系でお勧めのものないでしょうか?
好きなのは､ウォッシュ系以外も含め
エポワス　モンドール　ラミドゥシャンベルタン　ラングル
サンマルスラン　モッツァレラブファラ　リコッタ　ゴルゴンゾーラピカンテ
長熟ミモレット　ペコリーノ　カマンベールAOC　などです。　

>251
私は250さんではありませんが、
カマンベール・オ・カルヴァドスなどはいかがでしょう。

カマンベールの表面を粉にしたバゲットで覆い、
カルヴァドス（りんごのブランデー）でウォッシュしたものです。
香りは芳醇、味わいは濃厚でありながら食べやすいと思います。

>>252
おお､ありがとうございます!
実はカマンベール･オ･カルヴァドス､前々から気になっていて
ちょうどつい数日前食べてみたところだったんです！
独特の芳香で美味しかったです!カマンベールながら見た目もちょっと変わっていていい感じだし｡
あの茶色のつぶつぶはバゲットだったんですねー､液体(お酒)のカルヴァドスがどうしてああなるのかなぁ?
絞りかすかしら?などと考えていました｡ありがとうございます､教えていただけて勉強になりました〜。
また何かありましたらよろしくお願いします｡

チーズ業界で働いてる人に質問!!
職場に満足してます?

>>251
250です。チーズ食べたさにフランス旅行に行っちゃったほどのおバカです。
臭ければ臭いほど好きです。
よく食べるのはタレッジョ・ポン・レヴェック・リヴァロ・エポワスあたりですかね。
モンドールは成城石井とかでクリスマスディナー用に販売されたのが売れ残って
３０％引きぐらいになってるあたりで買います。それから更に
数日、野菜室にほたらかしておいてから大事に食べてます。（笑）

>>255
ありがとうございます！
私もここ数年は渡仏して､あちらで美味しく安く色々いただいてたのですが､
今年は行けず…残念｡　書いていただいたもの､私も好きです。
他にも､珍しいお勧めなどありますでしょうか?

>256
255さんじゃないけど自分の好きな物として、マロワール、ルイ、パレ・ド・ブルゴーニュなんかはどうかな？
知ってるのばかりだったらごめんなさい。

チーズフェスに来る客の質の悪さはどうにかならんのかね？
待ってたのに試食が回ってこなかったと文句を言っておきながら
次の試食タイムには一人で2〜3人分取る女とか、試供品を一人で10個近く
がめてるババアがいたので、ひとつくださいってお願いしたら「２軒分あるからね」
と訳のわからないことを言う。乞食かよおまえら

チーズを好きな人達が珍しいチーズや美味しいチーズを味わいながら知識と
味を楽しむ場所と思いきや金のない奴がただ飯をあさりに来る配給所と化してる。
これじゃあイベントの質を高めようって気にもならないだろうよ。
つうか散々食っておきながら文句いうのもなんだかな。

>>254
当方、販売員。
給料安ひ。特殊な技能を持っているワケじゃないし、こんなもんか。

チーズ大好きだし、社割で安く買えるし、
スタッフの人間関係まぁまぁ良いし、
試食魔の常連さんもいるけど
（↑クレームにならない程度に皮が多めのところとか
切ってから時間が経って少々乾燥気味のところを
捨てるのが勿体無いから配っている。サクラの役目もお願いしつつ…）
良い常連さんもいらっしゃって楽しいのが救い。
(↑販売員のこちらよりも詳しい方が時々いらして
もっともっと勉強しなきゃと思う）
このスレも基本的に楽しみに読んでいます。

スレ違いですみません。次の方どうぞ。

>>257
ありがとうございます！
マロワル　ルイ　実は私も好きです。パレ･ド･ブルゴーニュは食べたことが無いので､
今度挑戦してみますね!

>>258
スタッフさんですか?　私はお客の立場だったので､文句言ってるのは知らなかったですが､
試食に殺到する人達､凄かったですよね｡ケガ人出てもおかしくないくらい｡
チーズ以外の食のイベントでもそうなんでしょうかねぇ…日本人だけなのかなぁこういうの。

>>259
お疲れ様です！販売員さんならではの情報など､またいろいろお教え下さいね〜。

ロンド（デ）レ食べたいのに最近どこのお店にも見当たりません…
（以前にもレスした者です。　　何度もすみません…　　）
ザガーデン、カルディなどでも探したのですが、無かったです。。

もう通販するしかないのかな…

あと、ガーラン（GARLAN）って知ってます？？
ロンデレに似ていておいしいんです！たまにカルディに売っているのですが、
こちらも最近見当たりません… orz

>>254
某社、量販店担当営業。

まあ、こんなもんか。

ちょっとしたことですが、皆さん白カビ系チーズのカビっつーか皮の部分って
どうされてます？
国内メーカーものや缶カマなどのように「皮」レベルのヤツならそのまま
どんとこいですが、サンタンドレクラスの「はいカビです繁殖してます」になると
やっぱり取り除けてしまうのですが。

>>263

中身と一緒に食べてみて（＝味見して）
美味しいと感じたら皮も食べるし、
不味いと感じたら取り除いています。
「チーズを美味しく熟成してくれてありがとう。白カビﾀﾝ、バイバイ。」って。

リンゴの皮のような感覚で好みで召し上がれ。

ただし、無殺菌乳のチーズ（例：ノルマンディーのカマンベール）の
変色して匂いのキツくなった皮は
好みに関わらず取り除いたほうが無難だと思います。
特に小さなお子様やお年を召した方、妊婦の方は。

ブリードムーランつーのを買ってきた。
なかなかウマイ

いまＣＭで流れてる「アメリカ産クリームチーズ」ってなに？
ブランド名とか会社名とか不明ですごく怪しいんだけどｗ
パンに塗って食べるっぽいのだけど、食べたことある人いたら感想教えて！

>>261
無かったですかー､残念ですね｡
実は癖のあるウォッシュや白カビや青カビは大好きなくせに､
クリームチーズ系はあまり得意ではなくてお店でもあまりチェックしてないのですが､
今度ちゃんと見てみて､見つけたらご報告しますね。

今思い浮かぶ､チーズをわりといろいろ扱ってるお店(THE GARDEN カルディ以外で)というと…
各デパート　フェルミエ　アロマッシモ　紀ノ国屋　明治屋　ﾅｼｮﾅﾙﾏｰｹｯﾄ田園　ｸｲｰﾝｽﾞ伊勢丹　成城石井
信濃屋　PARTY　WINE＆DINE　ピーコック　代官山タベルト　エノテカ(店舗によるかも)　
くらいかなぁ｡　　

モンドールとキムチが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰｲ

>>257, >>260
Palet de Bourgogne（パレ・ド・ブルゴーニュ）と
l'Ami du Chambertin（ラミ・ドゥ・シャンベルタン）は
サイズが違うだけでおんなじ会社のおんなじチーズですよー

>>251に挙がってるチーズに近くて名前が挙がってないもの……
ブルグセ・ブロンメ／フルーロン・ド・ブルージュ (Brugse Blomme / Fleuron de Bruges)とか
ルブロション、ショームあたりは如何？
最初のはカマンベールAOCに、後ろ二つはモンドールに一番近いかな。

ﾁｰｽﾞ業界に就職したい人へ。良く会社を選んでね。ｲﾀ●ｱﾝ、東京ﾃﾞ●ﾘｰ、ﾁｪ●ｺ、世●ﾁｰｽﾞ、●ﾗｶﾜ、ﾀｶﾔ●…小売りでよく名前を聞くこの辺りは、ﾎﾝﾄにいい話聞かないからね。

営業やりたい人も、会社の仕組みやﾁｰｽﾞを学ぶために、何年か工場や出荷場等かなり体力が必要な修業が必要になります。ﾂﾗｲけどその過程をやらせてくれる会社をお薦めします。ﾊﾟｿｺﾝや知識よりも、まず体力が大事ですよ。

チーズ●国もこの間客の前で従業員が従業員を怒っていてびっくりしました。
チーズ業界に興味ありますが、小売り以外でチーズ関係の仕事あるんですかね!?
やはり、工場??

>271
271に書いてある会社以外にﾁｰｽﾞ関係の会社が思い浮かばない。
もしかしてﾁｰｽﾞ業界全体がＤＱＮですか？

小売りは、業界のほんの一部にすぎません。ﾁｰｽﾞが輸入されて消費されるまでの過程で、様々なかたちで、沢山の人が関わって来ます。例えばﾐｯｸｽﾁｰｽﾞが流通するまでの流れをあとで記しますね。

�@原料の輸入、買い付け。�A原料の輸送。工場への搬入。�B工場での加工。�C製品の入庫。�D客先への営業。�E客からの受注。�F商品の出荷、輸送。かなり大まかに言ってこんな流れで、それぞれの過程に複数の人が働いています。

�A�B�C�Fを経て、現在は�Dをしています。空輸品ﾁｰｽﾞ、ｼｭﾚｯﾄﾞ、ｶｯﾄﾁｰｽﾞの加工、販売をしている中堅？ﾒｰｶｰに勤務しています。居心地、待遇は悪くはないですよ。

ちなみにﾁｰｽﾞﾌｪｽﾀにも販売で駆り出されていたので、ここの方々にもお会いしたかも知れませんね。自社に無い、他社のﾁｰｽﾞを売るのは辛かったな。質問されても、見たこともないﾁｰｽﾞもあってかなり苦しかったですね。適当に答えた方には申し訳なく思ってます。

売る側としてのﾁｰｽﾞは、まだまだ消費も増えるでしょうしｵﾓｼﾛｲ素材なんですが、食う側にまわると、お酒と青ｶﾋﾞとｼｪｰﾌﾞﾙが苦手な私としては微妙な食材ですね。連続ｶｷｺ失礼しました。

中の人も大変なのね。

先日お菓子ｽﾚでも質問したのですが、プロの方にもお伺いしたいと思います。

友人に「チーズの塊を食べているのか？というくらい濃いベイクドチーズケーキが食べたい」とリクエストされました。
キリ、フィラデルフィア、生協のクリームチーズ以外は、製菓用に使ったことがありません。
クリームチーズのほうが扱いやすいのですが、それ以外でも何とかなります。
またブレンドしてもOKです。
どうぞよろしくお願いいたします。

>>280
かなり回答をもらってて、
「それいいですね」みたいなこと言ってたようだが、
あの回答じゃ納得できなかったのか？

>>281
あちらではお世話になりました。
チーズ売り場に逝ってみましたが、あまりにも種類が多くて絞りきれなかったんです。
（チーズの知識はほとんどないので）
何種類も買って試してみればいいのでしょうが、そこまでの資金も難しいです。
チーズケーキの本も、なかなか具体的にチーズ名が載っていて、よさそうなレシピが見つかりませんでした。
なので、チーズそのものの味を数多くご存知の方にご意見を伺いたいと思い、こちらに来てみました。
菓子スレとはまた違った角度でのご意見を伺いたい、という意味です。

>>269
ありがとうございます！(>>251です。）お詳しいんですねー！
ブルグセ・ブロンメ／フルーロン・ド・ブルージュ (Brugse Blomme / Fleuron de Bruges)というのは
食べたことがないので食べてみたいです｡　ベルギーのチーズでしょうか。
ルブロション　ショームもいいですよね｡

>>280
濃厚と言うより、特徴が出やすいって意味では､よくパティスリーでも使われる
ゴルゴンゾーラとかはどうでしょうか?ありきたりすぎでしょうか｡
(クリームチーズはあまり得意ではなくて食べなくて､いいコメントができずごめんなさい！)

私が作るときは、クリームチーズとすりおろしたエダムとレッジャーノで
ドイツ風(周りがクッキー地のやつ）チーズケーキを作るけど。

おいしそう(;´Д｀)

今晩は半額で買ったサンタンドレとボジョレーで洋画にふけります。

用賀店の「みや○と」って女、接客というものがわかってない以前に人の気持ちってものを
理解できるようになってから、接客業をやれ。今の君にはまったく向いていない。
不愉快。若いからっていう問題じゃないぞ。常識の問題なんだよ。

↑ゴバクした

こんなとこでコソコソいわなくても、
その店に電話でもしたらいいのに・・・

誤爆かよ。

前に食べた奴なんだけど、モンドールに似たスプーンで食べるタイプの
ウォッシュチーズで、確か女性の様な名前のチーズだったんだけど、
どうしても名前が思い出せない・・・
もう一度あれが食べたい。

>291
この中にない？
http://www.alpage.co.jp/www/common/lavee.htm

>>292
わかるかぁああーー！

思い出したよ　!
「クラリーヌ」だった　!
>>292
ありがとう。
残念ながらそこには無かったけど、思い出したよ。

因みにこれが「クラリーヌ」ね。
http://www.order-cheese.com/mlmg/2003/0819.html
直リンｽﾏｿ。

女性の名前よりもランドセルを思い出したﾓﾚ。
フォレストスモークは美味いっす。

なるほど!!
小売だけでなくいろいろな形でチーズに携われる術があるんですね〜
しかし、良い会社とはどこだろう…

>296
まだまだ知らないチーズがあったり
珍しいのを買うのに予算がかかったりするけど
消費者の立場であるのが一番いいよ。
これは美味いと思ったのに巡り合った時の嬉しさは格別だもん。

>295
軽いスモークだし、あのクリーミィさがいいよね。
賞味期限を大幅に過ぎてるけど
普通に食べてます。

ユーロアールってどうなんでしょうか？
ここ利用なさったかたいらっしゃいますか?

>>283>>284
ありが�d。
週末にでもまたチーズショップ覗いてみます。
今度はなにかしら購入してきます（`･ω･´）

どうやったら株主総会はチーズで勝てますか？

アッペンツェールを冷蔵庫の野菜室に
賞味期限が切れてから４ヶ月放置してしまった…
昨日、出してみたらほんの少し白いポチポチがあるだけだったので
周りを削って食べてみた。

旨いよ〜、チーズというより
ほんのり洋酒が効いたお菓子のような味になってた。
結構、バクバク食ってしまったが腹は健在
野菜室だったからか熟成してたもよう…

>>302
旨そう〜！
私もチーズや糠漬け､あえて追熟させたい時は､野菜室に入れてたりします。
旨いワインと旨いチーズでホッコリしたくなってきました…。

自分の住んでるとこは田舎だから、コアなチーズがあまり手に入らないよ＿|￣|〇‥最近よく食うのが英料理の本でみた「ウェルシュラビット（ﾁｰｽﾞﾄｰｽﾄ）」。チェダーにビールやらバターやら混ぜて作るやつ。普通だがめちゃくちゃうまい。。

>298
いやいや、食中毒になったらタイヘンですぞ。
何でしたら責任持ってﾓﾚの胃袋へと処分を・・・とか書きたくなったのは、
昨日最後のフォレストスモーク喰っちまったからさ　orz

パルジャミーノも美味いんだが、どこまで喰うかで悩む貧乏性・・・・
流石に皮は囓ってないけど。

イギリスチーズ入荷ときいて
あんまし見かけないシャッロップシャーブルー買ってみた
オレンジ色に青いカビが入っててすげーキレイ、味はけっこう普通だ
こんどはスペインのがたべたいなって店員さんに言ったら
苦笑いして、うちではめったに入らないですだってさ
カブラレスって売ってるところ見たこと無いなー食べてみたい
できれば真空パックでない奴・・・
パックのブルーチーズは乳清漬けになってて臭くない？
開けて拭いて冷蔵庫で乾かしてメンドクサイヨー

スペインチーズうまいよねー
でもカブラレス含めスペインものは
けっこう当たり外れが
激しいからなるべく試食できるとこ
で買ったほうがいいよ

先週、仕事の上司らとボジョレー飲みに行った時、久しぶりにスティル�dにありついた。売ってる店がないから、懐かしかった。。チーズフォンデュも出たから食いまくったよ。つかの間の贅沢だ…

サンタンドレ、クラコットと共に食してウマー

なんか、美味そうな報告が次々と…
保存さえしっかりしていれば
セミハード系は賞味期限関係ないのが嬉しい。

スティル�dおいしいね。
ゴルゴンゾーラも好きだけど近所ではﾁｮﾄ高い。
スティル�dはなぜか安くなってることが多くてうれし。

モッツアレラをそのまましこしこ。

賞味期限越えた白カビ系のチーズって、安いのになるとホントカビの味に
支配される…ということを実感した。

>313
白カビ部分は削り落として食べれば大丈夫じゃないの？
ちょっとフニャっちゃって切りにくいけど
トロリとして美味しいと思うな。

賞味期限が長かったのでダナブルー700g購入♪
家族はだれも食べないので1人でちびちび毎日食べます。
何日持つかな？嬉しい！

エルダーベリーワインダービー購入。
ぐぐっても写真無かった・・・マイナーなんだろうか。

elderberry wine derbyでぐぐったら一応見つかったけど……。
そこのページには"rare english cheese"ってありますな。少なくともメジャーでは無さげ。
でも文章での言及は結構見つかるので、珍しいというほどでもない気もする。

類似品のelderberry wine cheddarなら"red windsor"という名前で結構メジャーっぽいけど。

なるほど、カタカナでぐぐったのがいけなかったんだな、ｻﾝｸｽ。
北海道でも似たようなの作ってたんだけど、色がちょっと違ってますた。

そして福袋買い損ねた・・・・orz　仕事忙しかったせいで・・・
これから余所でやることを願おう・・・

夜勤明け、帰ってマスカルポーネをそのまま食べる。
優しい味わいに癒されまつ。

キッシュが最近大好きになりましたー！
キッシュのスレがないからザンネンです・・誰か立ててくださーい！

立ててもあなたしか来なそう。
うちの近所に10年以上前からやってるキッシュ専門店（FLOとかじゃなくて）あるけど入ったことない。

ﾁｰｽﾞの社内販売が始まった。ﾒｰｶｰの人が来て、即売会をしてた。ﾌﾞﾘｰが安くて、１�`も買ってしまった。食べたらこれがまた超ｵｲｼｲ！家族みんなで二日で全部食べちゃった。もう一枚買えば良かった…もうｽｰﾊﾟｰの小さいｶｯﾄは買えないなぁ…

>>322
ブリー�`幾ら？

空輸ので木箱に入った一枚物が3150円でした。東京ﾃﾞｰﾘｰのやつより全然ｵｲﾁｶｯたですよ。

>>320
松尾貴史のスレにでも逝っててください。

そりゃキッチュでんがな

ブリー･ノワールが食べてみたい。

テレビCMしてるのはキリぐらいかな？
ブルサンの方が好きなんだけどなぁ

>>326
まっすぐにしか突っ込めないのかよﾂﾏﾝﾈ

>>320
レシピ板に専用ｽﾚありますよ。
★キッシュ★
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066566344/l50

KIRIのクリームチーズに最近はまった

KIRIウマー！
あと私はモッツアレラチーズが死ぬほど好きぃ

私はベジタリアンです。
みなさんに警告します。
チーズを食べるとガンになる危険が増えます。
動物性の食品はやめましょう。
心からの忠告ですよ。

↑
人間いつ死ぬかなんてわからないんだよ。
あなただって明日交通事故で死ぬかもしれないよ？

偏った物を大量に食べ続けなければいいじゃない。
好きな物位食べさせておくれよ。
病気で食べちゃダメならしょうがないけど、
好きな物を食べれない人生なんか楽しくないよ。

病気で長生きして苦しむかもな。

こぴぺにはこぴぺでお返し乙。

ベジタリアンの人って肌がさがさで
年齢より老けてて干乾びてるから気持ち悪い。
しかも自分の意見を絶対だと思い込んでて押し付けてくる…

美味しいチーズを気にせず食べられるのはいいねぇ

ベジタリアンって宗教みたいなもんだからね。
それに野菜だって売られてるほとんどは薬品使って発癌性は高いし。
かといって自給自足なんてやってるヒマはないし、中途半端なベジタリアンって多い。
チーズの発癌性？まずはヨーロッパ人にでも忠告すれば？
鼻で笑われるだけだよw

とろけるチーズ二枚を裂いて器に入れて、500wで50秒チン。すぐにグルグルかき混ぜてケチャップを投入してグルグル。あったかいうちにモグモグで(ﾟдﾟ)ｳﾓｫｰ

モッツアレラ６Ｐうまい！

さっと塩で茹でた大根の葉っぱにとろけるチーズのせてチン！して食べるのが好き。

コンビニで売ってるチーズの中のオススメは何でつか？
シーザーサラダ好きだなー。作れないけど。。。（・ω・）ノ　三☆

野菜は好きです
でもチーズさんはもーと好きです

ベジってオウムと一緒

>>333
こういう押しつけベジ公がｲﾀｲ

この板からベジ追い出す運動起こそうぜ。

みなさんの為を思って忠告してるのに・・・
動物性の食品は体を蝕みます。
菜食にしてごらんなさい。
病気知らずですよ。糖尿の人も次々治っています。

ベジを悪いとは思わないけど、押し付けや狂信的になるのは良くないですよ。何につけても。ｗ

チーズならパルミジャーノ・レジャーノや名前忘れたけど雪だるまみたいな形のやつをそのままちびちび…が好き♪青カビ系はどうも苦手(涙)

ベジは人の顔色うかがって揚げ足取りするだけだからねw

農薬使用の野菜だったら農薬が体に悪いし
無農薬野菜だったら野菜に寄生してる虫や虫卵を知らないうちに
食べちゃってる可能性は否定できないし、それってモロ動物性だしw
どっちにしろ矛盾だらけ。自分で自分の首を絞めてることに気付いてないのかなあ。

>>347
お気遣いありがとう｡
でもあまり攻撃的にならないほうがいいですよ〜。
チーズでも食べて､カルシウム充分摂取して､マーッタリなさった方が
心も体も美しくなれますよ〜。

なんでもまんべんなく、ですよ。
片寄り過ぎるのはよくないでふ。
それに、野菜だけ食べてたら長生きできますよ、とか言われても
そんな味気ない物だけで一生を過ごすのは淋しいです。
せっかく美味しい食べ物が豊富な時代に生まれたのだから
それを堪能して楽しく生きたい。

油食ってるわけだからデブにはなるけどね。

「粗食で長生きは迷信。長生きの秘けつは肉食にあり、脳と心の健康を保つ上でも重要」
高田明和・浜松医科大名誉教授に聞く（毎日新聞）
http://www.asyura2.com/0406/health9/msg/378.html

７６年から１５年間追跡調査したところ、
元気で長生きしている高齢者ほど肉や牛乳を取り、油脂を使った料理をよく食べていることが分かりました。
しかもコレステロール値がやや高めの群が生存率も高いという結果が出ているのです。
長寿のカギをにぎるのは食肉のタンパク質なんです。
肉や脂肪を控えるのは脳の健康のためにもなりません。
現代のようにストレスの多い時代に必要な栄養は、心を健全に保つものでなければ−−と。

>>353
油も脂も食べてるけど､一応生まれてこの方標準越した事無いよ｡今はBMI12未満｡

>353
何だって食べ過ぎりゃ太るに決まってますがな。

動物性の食品が悪かったら、モンゴルなんかとっくに滅びてんじゃないかな。
等と考える、もうすぐクリスマスなので特売期待中の今日この頃。

野菜って言っても肥料には動物由来のものがあるだろうに

糖尿治すには炭水化物を制限するのが基本だろう
肉は目の敵にしなくてよし

>298 >305
あー、うちのフォレストスモークもいつの間にか賞味期限過ぎちゃってるよ。
最近忙しかったからなー・・・・20日オーバーくらいなら大丈夫、だよね？

>>358
チーズ(フレッシュ系以外)に関しては特に､賞味期限って大無視しちゃうなぁ。
状態見て､食べられそうだったら食べちゃうよ。

白カビ系とかは、期限が少し過ぎた頃が美味しい★

>>360
私は少し所か､かなり過ぎたのが好き｡ウォッシュ系も｡

チーズ、罪な食べ物だ。
そろそろモンドール買ってくるか

恥垢チーズってどうかな？

>>361
開けたら、ちょっと悪臭漂うくらいのねw
マジ食べられるの？って思いながら口に入れたら、
これまた不思議な程美味なんですよね〜〜w

↑死んだか？

そうそう、だからブリ･ノワールが食べたいのよ｡

冷蔵庫にある未開封リコッタチーズの賞味期限が12/3・・・
フレッシュものは食べないほうがいいでしょうか？
ああもったいないよう・・・

食ってみりゃいいじゃん。

リコッタ　開封してなければ、まず大丈夫な筈。開けてあるなら、匂いを嗅げばすぐわかるよ。

冷蔵庫に入れてるんなら1ヶ月くらい過ぎてても余裕で食うが。
賞味期限は美味しく食べられる期限ととらまえている。

賞味期限と消費期限は違うからね。
大丈夫でしょ。
食べて変な味しなかったら食べちゃうよ〜。
チーズは期限過ぎたら美味しくなるにょ。

>>370
わざわざ賞味期限近くまで待って割引〜半額モノを買って帰る「半額の人」
な私orz。
今日もその手でモタンシャレンテＧＥＴです。
こってりしていて実に太れそうな味わいがステキ。

モッツァレラ（ドイツ産）を買ってきました。真空パックの四角いチーズです。
火を通さなくても食べられますか？　チェダーも欲しいニダー<ヽ｀∀´>

>370
１ヶ月なんてアマイっす。
９月はじめの賞味期限になってるやつ
昨日食べたけど美味かった。
今のところ腹も異常なし。

チェダーは赤と白で味が違うの？
近所に赤しかないけど、白を買いに遠方まで行く価値があるかどうかなんだけどサ。

チェダーといえば赤ワインが一緒に練り込んであるのを食べた
んまかったです。
で、375さんのは私はまだヘナチョコなので
わからんです
スンマセン
今、家に赤も白もあるんだけど、今仕事場だから

>>373
ステッペンですよね。そのままでも食べられると思います｡
(個人的にはどちらかといえば加熱した方が食べやすいかなぁ｡)

>>375
色の違いだけだと思います｡レッドはたしか植物性の色素で染めてあるんですよね。
見た目が目立つから､赤を扱ってるお店の方が多いのかな｡

376−377さん、チェダーの色の件、ありがとうございます。色が違うだけだったら赤でいいや。
つーか、赤の方が良いです。別スレでも書いてしまったけれど、酸っぱいタクアンでチェダー
を巻いて食べたらおいしいです。チェダーチーズが一番合っているように思います。

モンドール買ってきた。
モンドールファンのみなさん、いつもどうやって食べてます？
私は干しいちじくと食べるのがお気に入りです

そのままスプーンですくって。
シャンパンとかカルヴァドスとかと合わせることが多いです。

>>379-380
え？オーブンで焼かないのか？

私も380さんと同じ！
あと､しょっぱくないクラッカーやパンにのせたり｡
ワインは赤もいいけど､シャンパンと合わせるの好きです。

>>381
焼いた事は無いんですが､焼くとどうなるんですか？

自分もそのままスプーンで。
下戸なのでクラッカーと。スライスしたリンゴと一緒に食べることもある。

ﾄﾛﾛｺﾞﾊﾝに、ｸﾞﾗﾅ粉をぶっかけました。美味しかったざんす。

モンドール、中身を堪能して少なくなったら白ワイン入れて２００℃くらいの
オーブンでとろとろになるまで加熱。フォンデュみたいにして頂く。

ところで、●国ってなんでパリに出店したの？

ﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈと卵黄をﾎｲｯﾌﾟして、茹でたてのﾊﾟｽﾀにからめて、ほんの少しの塩を…ｵｲｼｲよ。知り合いのｲﾀﾘｱ人から教わりました。

ｲﾀﾘｱで食った生ﾊﾑとﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞの前菜はﾔﾊﾞｲ旨かったなぁ

クータンセなるチーズ賞味期限ギリギリ半額ＧＥＴ。
白カビ系だけど見た目的にカビは全く目立たないおとなしめの外見。
封を切るとフッと立ち上るタクアン臭のさなかにほのかにミルクの甘い匂いも。
包丁入れると、さすが賞味期限手前、という感じで包丁にネットリとからみつく
見事な熟成具合。
口にした分にはそれほど匂いは感じないし、クリーミーな口当たりもいい。というか
かなりコッテリした味わい。けど熟成した分やっぱりというべきか塩味もかなり強い。
若いときに食べたらミルクの甘味も感じれそうな雰囲気。

洗ったり青かったりのキツイのが苦手で缶カマ専門の私にも、かなり食べやすい
チーズでなかなか満足。
年末までちびちび食べよう。

グラタン皿にカマンベールと生クリームを入れてトースターで焼いたのに
パンつけて食べると超美味い。好みで粗引き胡椒を投入。

うまそ〜〜
そして太りそ〜〜〜…

カマンベールを丸ごとチンして､皮をちょっと切って､
簡単フォンデュ風に食べるのも旨いよ｡

カルフールで買った　「パヴェダフィノア」っていうやつがすーーーーーっごく美味しかった！
白い皮の中に　とろっとろのクリームが！　スプーンで掻きだしながら味わいました。

あと「ブルードヴェルニュ」もすごく食べやすいブルーチーズだった。

カルフールの経営がイオンに移ったらもうあんなにいっぱいのチーズ置いてくれないのかな・・・・。

ウォッシュチーズを色々食べている最中。
マンステールは私には臭すぎて食べられなかったが、
恐る恐る食べたエポワスはおいしかった。塩味キツかったけどｳﾏｰ
他に今までに食べたものではモンドールとマルケールがｳﾏｰかった。

>>391
お歳暮にもらったｶﾏﾝﾍﾞｰﾙの食べ方がｹﾃｰｲしますた！

>>392
大丈夫､パヴェ･ダフィノアやブルー･ド･ヴェルニュは､
結構色んなスーパーやお店で扱ってると思いますよ。

>>393
ウォッシュ私も大好きです！塩分はメーカーや作り手にもよるのかなぁ｡
エポワス､マンステール､ラミ･デュ･シャンベルタン…食べたいなぁ｡
モンドールも好きです。

このスレのみなさんで、ウサいベジを叩きません？

>>396
ｻﾝｾｲ!
カルトだよね。。ｷﾓ過ぎ

近所のケーキ屋さんのクリスマスケーキの案内に
【ノエルフェリック】
　　ソーテルヌワインとブリアサバラン、ロックフォール、プティブルソーなどの
　　フロマージュのケーキ。昨年よりちょっとクセあり。お子様×

というのがあった。高いけど予約しちゃおうかなあ・・・。

ウサいベジってなに？

>>398
ご近所にそんな凝った素敵なケーキ屋さんがあるとは、うらやましい!
ソーテルヌ使ってたら､お高いでしょうね。幾らくらいなのかなぁ｡

>400さん、398です。
16cmで4725円・・・なので、実はまだ迷ってます(^_^;)

ｽｳｪｰﾃﾞﾝ人の彼女がよくﾔﾙｽﾊﾞｰｸﾞやｺﾞｰﾄを買ってくるんだけど、美味しく感じない。北欧ﾁｰｽﾞならﾘﾀﾞｰやｸﾞﾗﾄﾞｰｽﾄなら好きなんだけど…。ﾔﾙｽやｺﾞｰﾄのｵｲｼｲ食べ方知ってる方いませんか？

ちなみに、それらはみんなﾉﾙｳｪｰのﾁｰｽﾞなんですが、ｽｳｪｰﾃﾞﾝのﾁｰｽﾞって東京か神奈川で手に入りますか？彼女に食べさせてあげたいんだけど…売ってるのほとんど見ない。

フォレストスモーク始まってたので、即注文しますた。
そういえば、楽天とかで売ってる「フォレストヒッコリースモーク」っていうのは
あれとは違うものなのかな？

チーズたかすぎ！
最近はまりはユニバーサル商会って所が輸入してるオランダの
スモークチーズ（１５０ｇ）
これが酒にあうんだけど、３９０円もするんだよなあ・。・・
てっかチーズたかいのばっかり
下手したらワイン買うよりたかくつくよ

>>405
390円だったら安い！
って思った
ほんとチーズって高いよね

>>406
スモーク（プロセスチーズ）だけどね
うん、たかいねー
ｇあたりの値段計算したらびびるよ。。
チーズに月辺りどれくらい投資してるんだろ

ウオッシュ初心者です
ぜひ皆さんのお薦めのウオッシュを教えてください
先日はじめてシャンベルタンを食べました
少し臭いカマンベールみたいな印象でした
（普段はテードモアンヌを臭くしたのが好きです）

>>408
ノルウェーリダー、マジうまい。

>408
カルヴァドスも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>410
カルヴァドス､美味しいですよね-！

>>408
ラミ･デュ･シャンベルタン､好きです｡
エポワス　マンステール　ラングル　リヴァロ　なんかも。

このスレ読んでモンデール買ってみた。

ｸｻｰだけど、コクがあってｳﾏｰ
少しだけ食べてまた明日食べよ！




っと思ったが一気に全部喰っちまった。

鬱

みなさんありがとございます〜〜〜（；_；）
カルバドス売ってたので買ってみようかなと思いました！
シャンベルタン、比較的皮の臭いとこは好きなんですが
カマンベールみたいなクリームっぽいとこは少し苦手かもしれません。
臭いところは結構癖になるのですが。

モンデール？モンドールの間違い？

>>414
私もそうかなぁと思ったけど…
香りはクサーって方ではないし､一気に食べられるって感じでもないし､
違うものかな？
どんなチーズでしょう？

412です
モンドールでした。
いやぁレンジでチンしたらすごいにおいﾀﾞﾀｰﾖ。

ふつうチンはしないよね・・・

うん…しないね…

オーブンでは焼くけど

串に刺して暖炉で炙ってトロリとなったところを、
パン（白パン不可）に乗せて、
オンジとペーターと一緒に食べる…
というのはどうですか？

暖炉ないからダメー

この前「エディヴァ」とか言うチーズを買ってみた。
すごいわこれ！グリュイエールやコンテの味を濃縮した感じ。
ちなみに渋谷の「フェルミエ」で買った、「エディヴァ・ダルヴァージュ」とか書いてあったな。
さて、次はいよいよ「モンドール」にチャレンジするか。

いまノルウェー産リダーを食べてます　（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
言わないほうがいいかも・・・・でも言いたい。匂いが足の爪の垢に酷似。

つまりそれはへそのゴマの臭いと同じですな

そんな匂いのするﾘﾀﾞｰはかなり古いもんだと思うなぁ。

今日ｶﾙﾌﾙ行ったらミモレットの２４ヶ月ものが売ってた。
６ヶ月もの(確か200円台/100g)の3倍くらいの値段してた・・・。

それを横目で見ながら680円のチーズプレート(エダム・
ブリー・サンポーラン・ルブロション　入り)を買いました。
他にもいろんな組み合わせのが売ってたけど、相方が
ウォッシュタイプ苦手なのでルブロションで我慢・・・。
エダムとサンポーランは相方にあげましたとさ。

だれか「カマンベール・アフィネ・オ・カルヴァドス」ってのを買ったことがある人っている？
（カマンベールをカルヴァドスにつけ込んで、表面にパン粉をひっつけて熟成させた物らしい）

モンドール食ったけどあんまり味がしねー。
俺にはレッジャーノ、ミモレット、コンテ、オッソイラティとかのハード系や
青カビ系が合っているみたいだ。

>>426
食べましたよ！(>>410さん　>>413さんも書いてくださってますよね)
ちょうど熟成度が良かったのか､中がトロッとしていて美味しかったです。
ベースはカマンベールなので､そう食べにくくもないですよ。

ミモレット24ヶ月気になるな。。ゴーダの24ヶ月なら食ったことあるが。やっぱり高いけど濃厚なコクと風味が忘れられん。リダーは近くのスーパーで手にはいるから良く食うけど、一番好きなのはﾀﾚｯｼﾞｵ…食いてえ

>427
おれもおれも。とろっとはしてたけど
あんまり味がないっていうかほとんど無味ですた（ちなみに成城石井産）。

ちなみに大ｽｷなのはゴルゴンゾーラとか、オリビエさんのカルヴァドスです。

チーズは高くつくけど、痛みにくく手軽に食べられて栄養価が高いので
タンパク質摂取のサプリメントだと思って買ってる。
魚や肉、卵は賞味期限きれて食当たりするとエライことになるし。
年末13kほど使ってしまいました・・・・
コンテ美味しいね。

コクとうまみのチーズうまー
お酒にあうね

>>432
ほとんど脂肪な訳だが。

>>427
>>430
うんうん。モンドールって､一見クセありそうで、意外と食べやすいタイプですよね｡
ラファイエットで売ってたのは､ミルキーでコクがあって旨かったですよ｡
カルヴァドス､タレッジョ､長熟ミモレット…いいですねー好きですよ｡

ミモレットファンが沢山！なんだかうれしぃなぁ。
今ミモレット18ヶ月でビールのんでます。ｳﾏｰ
私は24ヶ月だと舌当たりが硬い場合が多いので、ほろほろつまめるくらいの
18ヶ月を買う事が多いです。

せっかく日本酒にもあう味だから、お正月分もとっとこ。。
でも、たべちゃいそお…

教えて君のパティシエです。
クリスマスもやっと終わって新しいチーズケーキを思案中。
そこで皆さんにそうだんです。
○○を使ったチーズケーキ食べたいみたいなのを知りたいです。


ホントくれくれｸﾝでｽﾏｿ

ミモレットって唐墨みたいだおね。

>437
ちーかまを使ったチーズケーキ

ブリーを使ったケーキきぼんぬ

>>437
砂糖をほとんど使っていない、塩味系のチーズケーキ。

ウォッシュ系のくっさ〜いチーズケーキ

>>437
お疲れ様！
やっぱりウォッシュ系かなぁ。あとモッツァレラとか｡
ゴルゴンゾーラやマスカルポーネ､フレッシュ系やシェーブルなどはよく使われがちなので、
それ以外の意外性のあるものがいい｡

あと､ワインなどお酒にあうものや、リキュールが効いてるもの｡
お酒を使ったソースが入っているとか､ソースをかけてたべるものとか。

ゴルゴンゾーラのベイクドチーズケーキなら食ったことある。

>>444
そそ、よくあるよねーゴルゴンゾーラ使ったケーキ｡

ウエストで夏の頃、ゴルゴンゾーラのシュークリームを見た。

マースダム。エメンタール。ヤルスバーグ。こういった力強いチーズをドライフルーツやベークドフルーツと合わせたケーキはｵｲｼｲですよ。勿論主役はクリームチーズなんですが。

ﾌﾞﾘｰやｶﾏｿﾍﾞｰﾙ使うなら若いやつがいいと思う。AOCのついてないｻﾗｯとしたﾀｲﾌﾟ。ﾌﾙｰﾂｼﾞｬﾑなんかとの相性もいいしね。

AOCの意味がわかっていない半可通が来たようです。

先日バラカというチーズを買ったんですけど、どのような食べ方がお薦めですか？

知らないで買ったの？

ブリー買って半分食べたの残して1週間くらいほっておいたら、
切り口から白カビが・・・。

食べれるか微妙。

451
見た目で買ってしまいました

>450>453
バラカの馬蹄型は縁起が良いとされてるので年末年始にはﾋﾟﾀｰﾘだね。

乳脂肪分が高いのでクラッカーなどと合わせるのではなく、
それだけを贅沢にちびちび味わうのがお薦めです。
飲み物は辛口のシードル、シャンパン、ビールなど発泡性の物が合うと思います。

ありがとうございます
お酒はこれから買うつもりだったので参考にしてみます。
今年はバラカで年越しです。
来年も素敵な1年でありますように…

カンボゾラってどう？　　美味しい？

>>456
いいと思いますよ｡でもお好みによるかなぁ｡(どのチーズでもそうだと思うけど)
ブルーと白カビのあいの子なんですよね。(名前の由来が､カマンベール＋ゴルゴンゾーラ)
ブルーとしてはおとなしめだけど､高脂肪でコクは楽しめると思います｡

モンドールは製造元（？）によってだいぶ味が違いますね。

バラカ食べてみた。
しびれるううう。何ですかこの刺激は。

バラカって刺激強いんですか？
食べたこと無いんでぐぐってみたら
カマンベールよりさらにクリーミーでコクがある。クセもなく熟成を待たずに食べられる。とかあったけど。
パパイアと食べると良いようですぞ。

ﾓﾚの年越しは定番のフォレストスモークとコンテでした。あけおめでつ。

413です
テッドドモアンヌ、グリュエールやアッペンツェラーが好きです。
で、他にも好みのものがないか探したのですが
トムドサヴォアを頼んでしまったらなぜか好みじゃなくて・・
こんな私が他に好きそうなお薦めチーズって・・・あるでしょうか。
お詳しい方が多そうなので．．
パルミジャーノやスプリンツなどハードなのもとても好きです。

ヴァカベジはこの板から出て行けよ

２００５年の予言！！
○今年は、“ベジタリアン”が、世の中に多く出て行き
　命の尊さを改めて、日本中の人達が省みる年となるでしょう！！＾＾
○他（人・動植物・地球）の為に自分にはいったい何が出来るのか？
　世界中の多くの人達が真剣に考えて行動する年となるでしょう！！＾＾
○死・死後に対する考え方が、心で理解し始め変わって行くでしょう！！
○真実がそれぞれ心で理解出来るようになってゆく人々が多く現れるでしょう！！
○地球環境の激変・悪化に伴い、人間の性が獣性化してゆく人と
　神性化してゆく人とにはっきりと別れ始め、見て判るようになってゆくでしょう！！
○貨幣制度による世界の奴隷化を生み出した方々による、
　あらゆる洗脳に気付き理解し、変わり始める人達が急増するでしょう！！
○洗脳された人民だけによる多数決制度の欠陥を多くの方々が
　理解出来る様になるでしょう！！
○自給国家を目指す動きが地方を中心として活発化して行くでしょう！！
○日本・アメリカの経済崩壊〜自給国家への動きを理解し、行動を活発化する動きが
　役人の方々に中に広がり、未来を担う大きな組織へとなってゆくでしょう！！
○畜産業界の非人道的生産及び隠蔽、メディア・医療界・栄養学会・政府との
　癒着、洗脳が内部告発によって明るみとなりとても大きな衝撃となるでしょう！！
　

親父にエティバ・アルバージュをあげた。
正月３日の日、エティバはポテトグラタンの上でとろけてた・・・
なにしとんじゃ！おやじ！

チーズのこれは食べたほうが良いってものないでしょうか
最近食べて以来、ブルーチーズやカマンベールチーズが
大好きになってしまったんですけど
チーズのこれは食べといたほうが良いってものはないでしょうか？
ちなみに私が今まで食べた物は
白カビではブリーとカマンベール
青カビではロックフォールと後二つ食べたのですが
青カビの後者二つは匂いが強すぎて食べれず・・・orz

文章構成おかしくなった・・・
逝ってきます

シェ−ブル系大好き人間いる？

>>467
好きだよ｡

モンドール食った事あるひと感想教えて

ちょっと上ぐらい読めバカ

ブリーが超うんまい！

ﾌﾞﾘｰﾍﾟｯﾊﾟｰ超うんまい!!!

＞＞468
そんなあなたの超おすすめをお願いします。

フロマージュ何とかという
カマンベールに青かびプラスしたようなチーズが
半額だったので買ったら
自分の嗜好では物足りない味でした。

チーズって賞味期限近くなると
風味が落ちるんじゃなく逆ですよね。
食べるとき、室温に戻すのに
電子レンジの解凍を数秒かけて
生暖かい程度にしたんですが
レンジを使うと味が抜けるとか
ありえないですよね？

元々とてもマイルドな味のチーズだったって
ことだと思ってるんですが。

ゴーダチーズがどうにもこうにも受け付けない
こくまろとかスライスチーズとかプロセスチーズ好きな
漏れって高い奴はダメなのかなOTZ

忘年会のとき、とある店でゴルゴンゾーラのフェットチーネを食った。
×１から×４まであったんだけど、一番人気だって言う×２を食った。
適度にしょっぱく、適度にｸｻｰ。

次は×４に挑戦してみたいっす。

恥垢チーズ(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

>>475
ゴーダってスライスとかプロセスより安くないですか？100ｇあたり108円で売っますよ。

高いチーズダメって、ナチュラルチーズの
かすかな苦みがダメなんじゃないかと思う。
プロセスチーズは苦くないし。

漏れナチュラルチーズのほうが好きだけど
成城石井とかの輸入食材コーナーにある
一箱280円くらいの、チーズ味のパスタも好き。
チーズパウダーに牛乳とマーガリン投入で
チーズソースを作るやつ。

モンドールを年末に買って、消費期限１月３日とか書いてあったんすけど
どうなんでしょう？まだＯＫですか？冷蔵庫保存だけど。。
そもそもチーズの消費期限ってどのくらい？
どうなったらダメなの？
カビ・・・・は最初から生えてるのも有るしね。

チーズ食って死んだ人なんて聞いたことないし

うほほ・・・パルミジャーノがこんなに美味しいなんて！
いままで見た目がぱさぱさしてそうって理由で遠慮してたんだけど今日カルフールで買って食べたら！！
なんか今までに食べたことない味がした！　　塩甘い？って感じ。しかも食感がシャリシャリしてて氷砂糖みたいだった。

KIRIｳﾏｰ

>>480

そのモンドールのチーズの熟度にもよりますが、
味と香りが480さんのお好みにあっていればもうしばらく食べられますよ。
むしろ今がちょうど食べごろかも。
（ただし、フランス産のモンドールは無殺菌乳で出来ているので、抵抗力の無い
小さなお子さんやお年を召した方、妊婦の方はやめておいたほうがいいです。
スイス産なら殺菌乳なので大丈夫です。）

果物が若くて甘みがない時からだんだん熟して甘みが出てくるように、
モンドールもモチッとした食感＆マイルドな風味の若い状態から
スプーンですくうくらいトロトロした食感＆香り高い風味の状態に
柔らかさも味の強さも香りの高さも変化していきます。
（表面の皮はシワの少ない状態からシワシワした感じになります。
皮の色は白っぽい色からオレンジがかった色に変わります）

だから熟成するタイプのナチュラルチーズの賞味期限はあくまでも目安です。
果物と同様はっきりと賞味期限は決められません。
カビは生えたら取れば大丈夫。
果物の傷んだ部分を外せば食べられるのと似ています。
（ちなみにモンドールの表面の皮は取って下さいね）

熟成させていないフレッシュタイプのチーズは
（クリームチーズ、モッツァレラ、マスカルポーネなど）
賞味期限内に食べた方が美味しいし、安心です。

以上、すでにご存知のことがあったらごめんなさい。
長文失礼しました。

すみません。
484の「賞味期限」は「消費期限」に置きかえて読んでください。

んっ？やっぱり「賞味期限」でＯＫです。たびたびすみません。

しびれるバラカって、もしかして問題あり？
ちなみに舌が大変しびれるのですが。
ブルーでもウォッシュでもこんなにしびれるのを食べたことがないくらい。
食べないで捨てた方がいいのかなあ。
通販で買ったのに・・・

問題あると思うよ。基本的にバラカにはそんな刺激は無いと思うなぁ。

モルダー：やはりあそこで特盛＋つゆだくを注文してるのは、間違いなく海原雄山だと思うよ！スカーリ

スカーリ：モルダー・・・あのクレーマーの海原雄山が相方の中川を同行せずに外食なんてありえないわ！！
モルダー：海原雄山の狙いはそこにあるんだよ、あえて一人で入店して店主を油断させ、注文後にオチヨを入店させて、店主に無理難題を吹っかけてから、人情派のオチヨを出して店主を懐柔する、まさにＦＢＩからの報告があった奴の新しい作戦さ！
スカーリ：モルダー！あの海原雄山がオチヨまで使うなんて、そこまで美食倶楽部は危機的状況なの！
モルダー：そうさ！まさに美食倶楽部は雄山氏の食道楽のおかげで、多額の負債を抱えてる状況さ！
スカーリ：このまま海原雄山を放置したら地球規模の外食産業壊滅の危機だわ！

>>487
アンモニアじゃない？

乳牛がどれだけ苦しめられて搾乳されてるのかわかってるの？
乳製品を食べるなんて動物を虐待する事と同じ！

チーズハンバーグが食いたいお

そっか、やっぱり刺激的なバラカって変なんだ。
アンモニアって臭いだけじゃなくて舌にぴりぴりするもんなのかな？
ちょこっと調べてみたけど分からなかった。
後でもっかい食べてみてどうするか考えます。
レスありが�d

>>491
肉食ってる生き物に対して説得力ないよ

クリーミーウォッシュとゆうのを今日初めてたべました。ｸﾘｰﾐｰで凄く美味しくて感動しました！。牛乳の味が生きてる感じですね。

チーズ大好き〜★しかしまだ自分が納得するようなチーズパンを食べた事がありません・・・
誰かチーズたっぷりのパンを売っている店など教えて下さい〜！！
ちなみにクリームチーズの大ファンです★

>>496
最近食べたのでは、人形町のまつむらの白いチーズパン（名前は失念）がトロリとしたチーズがたっぷり入ってて美味かったよ。

>493
先に購入した店舗に問い合わせてみては？
不良品だった可能性もあるし。

>496
LIFEっていうスーパー
http://www.lifecorp.co.jp/life/tenpo/t_fst2.htm

ここの小麦の郷っていうベーカリーに、
クリームチーズのフィリングがぎっしり入ってるパンがある（名前忘れた）。
かなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったよ。

↑カマンベールだったかも。ｽﾏｿ

モンドールが明日賞味期限で半額で売られてたんだけど（４０００→２０００）
チーズ好きの皆さんにとってはやっぱ買いですか？
当方学生で金がなくってチーズ好きに最近なった者です。
もちろん明日一日で食べるようなことはできません（笑

4000→2000→1000になったら買う。

ブルーチーズ好きですが初心者です。
いくつか試してみているのですが、時々蝋くさい感じのものがあります。
試食で食べて大丈夫だったので買ってみたら蝋くさかったりすることも。
蝋くささの原因は何でしょうか。
種類によるものですか？
何となく、固体差(熟し具合？)のような気もしないでもないのですが。
ご存じの方がいらしたら教えてください。

ハード好きの461です
ハードの話もしましょうよ
482さん
パルミジャーノおいしいですよね。
常備して毎日食べてます。太りそう（笑

ブルー好きなんだけど、ハードだとコンテが好きだ。大好きだ。ｳﾏｳﾏｰ

コンテ美味しいよねー。　　噛めば噛むほどウマミがジュワ−って感じ。

グラタンにどっさり乗せて焼くのが最高（´┓｀
あとはチーズオムレ（＾〜＾）

キッシュに無差別に乗せて焼くのが好きだ
切る場所によって味が違うあたり微妙にギャンブルで

>>508
それいいね〜。残り物チーズで。意外な美味しさに出会えそう｡

>>504
ハードといえば､パルミジャーノも好きだけど､長熟ミモレットも好き｡

504です。ハード関係でたくさん書き込みが！嬉しい
一度だけミモレットを食べた時厚く切り過ぎたのかしょっぱかった（笑）あれは薄切りにした方が？
（パルミジャーノは大きめに切ってバクバク食べてたので…）
今度はちゃんと薄く切って味わってみたいと思います。
コンテは初めて食べた時にかなりハマってそればかり食べてた事があります。
美味しいですね！チーズをそう好きではない人にも食べさせて一番ウケがよかったです。
507さんや508さんの、試してみたいなあ

テェトドモアンヌってどこかで味わったと味だと思ったら・・
スルメみたいだと思うんだけど．．

テット・ド・モアンヌ、今度食べてみようと思ってたんだけど、スルメみたいな味がするんだ。
何だか楽しみだな。
それで思い出したけど、ウォッシュのタレッジョは粕漬けの味に似てると思った。

ダイエーで売ってるチョコレートバーみたいなパッケージに入ったパルミジャーノ美味しい。
パルミジャーノなのにあまり硬くない。

コクとうまみのチーズうめー
そんな俺が今度モン・ドール買おうと思うんだけど
くいきれるかなぁ？
ウォッシュ系のチーズは一度も食べた事ないんだが４０００→２０００なってたんで
ちとかってみようかなと思ってるんだけど
誰か進言願いますm(._.)m

モンドールは、チーズ好きな人なら美味しく食べられると思う
あまり人を選ばないというか　ふつうに美味いというか

このｽﾚのみなさんにお願いです。
この板でｸｿｽﾚ立てまくって、我々を批判している馬鹿ベジタリアンを追い出したいと思います。
徹底的に叩いてｽﾚの機能を止めるという方法を取りたいと思います。
皆さんも菜食ｽﾚを、徹底的に叩いてください。
この板の健全化のためにご協力お願いいたします

セブンに新しいチーズパンが発売されました〜買われた人いますか？

>>515
その「目にはめを」的な考え方は早いうちに変えたほうがいいよ。

もっと別な方法があるでしょう。
菜食主義者用の掲示板作る依頼をするとかね。

モンドールってメーカーによって結構味が違うなと思った。
まあ、味の違いはあるにしろ食べやすいウォッシュなのは変わりない。

成城石井で売ってたモンドールは薄味だったYO
良く言えばクセがない。自分には少し物足りなかったけど・・・。

>>497
パンの名前は「カマンベールチーズ」でした。
とはいってもカマンベールチーズの癖は少ないので、クリームチーズが好きならば大丈夫だと思う。

チーズってモンドールに限らずメーカー･時季･熟成度などによって味違いますよね｡
ミモレットもそうだった。美味しいものもありますよ>>510
ロックフォールも､すごく塩辛い物と程々の物､メーカーによって差があると
仏人のワインの先生がおっしゃってました｡

>>493
バラカやサンタンドレのように高脂肪の白かびチーズは周りの白カビがしぼんでくると
かなりエグみがでてきます。そうなってくると周りの白カビをかなり取らないと
オエッってなりますね。脂肪分の高い白カビチーズは賞味期限を見るよりも外皮がキレイで
フワっとしたのを選ぶといいと思います。

基本的なことで申し訳ないんですが、
コンテのはしっこの濃い黄色でかたいボコボコした部分は食べれるんでしょうか？

チーズの種類の多さにびっくり。
チェダーチーズが一番好きな私が次にトライするには
どのチーズがおすすめでそうか。

>>523
食べても死なないけどおいしくない。
ロウっぽい味がする。

>>524
ハードチーズ系。
上にも挙がってるけどパルミジャーノ、コンテ、スプリンツ、グラナ・パダーノ、ボーフォールとか。
このあたりは味が濃くてそんなに匂いがきつくないからいけると思う。

>525
ありがとうございます。
おいしくないんですねぇ。

初コンテ80�cそのまま、お酒もなしに完食‥おいしかった。

>>525
ありがとーー。メモ帳にコピペして保存しました。

スイス料理店で食べたチーズフォンデュが美味しくって、以来家でもチーズフォンデュの素を買って
時々作るのですが、やっぱり味が全然違います。
白ワインもかなりたっぷりはいってたと思います。
それで、素じゃなくってちゃんとチーズ買ってきて作りたいんですが、おすすめのチーズと白ワインありますか？
近くに成城石井があるので、そこで買えるようなのでお願いします。
あとチーズフォンデュっってチーズ以外に何いれますか？確か素にはなんだか小麦粉だか重曹みたいな
粉がついてるんですが・・・。

>>528
やっぱり定番のエメンタールやグリュイエールかな。コンテ､ボーフォール､ゴーダとかもいいかも。
粗挽き黒胡椒をきかせるのが好きです｡その他ナツメグなどのスパイス､ニンニクなどきかせても
ちょっとアクセントがついて美味しい｡
だんだん煮詰まってくるので､最初は緩めが好きだけど、白ワインとチーズだけじゃとろみが足りない時は､
片栗粉とかコーンスターチを少しだけ入れるととろみがつきます。

ハード好きの510です
ミモレットまた挑戦してみたんですが・・・やはりしょっぱかった。
ついパルミジャーノを食べ直してしまう．．笑
おいしいミモレットはしょっぱくないのかな。

少量のグリュイエールを冷蔵庫に忘れたままにしたことがありまして
変色してアンモニア臭くなったのを恐る恐る少しづつ削って食べたら
その臭さにやみつきになったことがあります。
（おなかはこわしませんでしたがマネはなさらない方がいいとは思います）
以来、あの臭い状態にはなかなかならなくて残念。

>>529
最後にキルシュ・ワッサーっていうサクランボから作ったスピリッツで
香付けするだよ。

>>530
ミモレットもゴーダも長期熟成のものほど塩分の添加量が多いと思うよ
塩味の強いチーズはパンと一緒に食べた方がおいしいと思います。

>>529
>>531
ありがとうございます。
早速メモしました。
２、３種類ぐらいブレンドしてｏｋなのでしょうか？
次作るとき、さっそくやってみます。

期限間近のサンタンドレ\300でゲト！
近所のスーパーのチーズ売り場に気前のいい奴が入ったもよう

>>532
むしろ数種ブレンドしたほうが美味しいですよ｡

比較的カロリーの低いチーズってなんなんでしょう？
クリームチーズやカマンベールよりはハード系かな？
チーズだったらなんでも好きで毎日かなりの量を食べちゃうので気になります。

カッテージチーズ

カッテージとかリコッタとか・・・。
あとモッツアレラも割と低かった。

やっぱ旨味がないタイプの方がカロリー低いよね。

回答くれた方ありがとうございます！
モッツァレラもそのままよく食べてます。
リコッタは食べたことないから食べてみよう…
カッテージはそのまま食べるものでしたっけ？
ケーキにしか使ったことないんですが。

と言いつつ昨日はモンドール半分食べてしまった。
今日はコンテ食べます。

>>535
ひとつ言っておくが



　　　　　　　　　　　　　　ハード系はもっともカロリーが高いんだぞ？

カロリー気にするならチーズなんか食うなよ

思うんだけど､カロリーすごい気にする人の方が意外と
たくさん量食べれちゃったりすることが多いですよね｡

カロリー気にしないけど､自然と量はちょっとで満足。

Paulの､表面にチーズがかかっているパンのチーズが美味しいなぁと思うのですが､
あのチーズは何ていう種類なのかな？

ハードはg単位のカロリーは高いけど
そのまま食べるときに（パルミジャーノとか、長熟ミモレットとか）
小さい欠片をぽそぽそ食べる感じのものなら
カロリーを押さえられるんじゃないかな。
チーズそのもののカロリーより食べ方だとおもう。
同じハードでもグラタンにたっぷりかけたりしたら高くなるわけで。

>>544
うんうん､そうですよね｡
ハード系をつまみにする時って､食べられる量せいぜい5g位だからあまり気にせず食べてしまう。

むしろ､クリームチーズ使ったチーズケーキやとろけるチーズなんかがすごくなりそう｡

甘味としてのチーズとおつまみとしてのじゃ摂取カロリーもおのずと違うしね。

マスカルポーネをダイエーで買ってきてティラミス作ったらｳﾏｰでした。

コンビニに、コクと旨みのなんたらっていう一口サイズに
割ったチーズがあるんだけど、雪印なのにウマー。なんで？

http://jazzmens.net/vegetarian/
BBS、ﾊﾞｶﾍﾞｼﾞが理屈にもならない戯言振りかざして激怒中だな
かなり笑えますぜ w、w、w、

質問です。
タレッジオにカビって付いているものですか？
今日送られてきたタレッジオに青のような薄い黒のような、
もわもわっと糸張った感じのカビが付いてます。

あっ私もそれ知りたい
タレッジョの断面に何故か不思議な黒いカビが発生
扱いには気をつけいたのに何故？

通関切った直後のﾀﾚｯｼﾞｵ、工場でｶｯﾄしようとした時、ｶﾋﾞが表皮に出てる事があります。ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆの人に聞いたら、そういうもんだって言われた。表皮に関しては問題なし。拭き取ったりして食べていいみたい。

>>548
ゴーダチーズじゃなかったっけ。
雪印はうまいよ。

>>552
表皮どころじゃなく、中の方までガーっとみみずばれのようにカビが走ってます。
販売店に聞いてみます。

ここに触発されて、某百貨店でチーズセット
（マリボー・カマンベール・ブルー・スモークで￥５００）
を買って食べました。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
今まで食べてた雪印とかスーパーで手に入るカマンベールは
エグ味があって苦手でしたが、あれは何だったのかorz
ブルーも全く平気だったし、軽く衝撃でした。
皆さんありがとう。

で、こんな超初心者にお勧めを教えて下さい。
食べた事あるのでは、パルミジャーノやモッツァレラが好き。
ゴルゴンゾーラパスタなら食べられます。

補足ですがお酒は一滴も飲めません。
宜しくお願いします。

>>553
そうそう。ゴーダチーズ。これすごくおいしくて買いだめてます。
雪印っていったら６ｐチーズぐらいのものかと思っていたのに。

>>555
ブリーチーズは食べてみた？
ブルーよりクリーミーだよ。
味ついてないクラッカーにのせて食べれば、ウマウマ。

コンビニで買ったサラダに、グラナ・パダーノをチーズ用おろし金でおろして振りかけてみ。
けっこううまいよ。

ブルーよりって何書いてるんだ、俺orz
カマンベールよりダヨ…orz

ポンレヴェックがすっごくクリ−ミーでマイルドで美味しい。

ミモレット6週間と６ヶ月と１８ヶ月っていうのが売ってたけど味にどういった違いがあるのですか？
ちなみに私は６週間を買ってみて食べたらパルミジャーノにとっても味が似てました。

熟成期間が長ければ、旨味の成分が増え味が濃くなります。
水分も抜けてきますので塩気も強く感じるようになります。
あまり熟成が長いと苦味が強くなり、苦味が強く出始めたら熟成ではなく劣化ですね。
おいしいチーズはそこらへんのバランスがいいのです。
ミモレットの場合、このバランスを取る手助けをシロン（ダニ）がやってくれるのです。
もし機会があったら外皮つきのミモレットを手に入れてみましょう。
この粉の中にいるダニが美味しくさせてるんだなーと感じながら、一杯。

あと、モンドールなど生産者や熟成、仕上げ、管理などによって状態の変化が大きいチーズは
色んなお店で買ってみると良いと思います。
私は今季4つほどモンドール食べましたが、どれも違っていて楽しめました。
原産地のワインで洗って仕上げてあるものなどは、本格ウォッシュチーズといった趣で
初心者向きとはとても言えないです。

食パンに小倉あんを塗って、とろけるチーズのっけて
オーブントースターで焼いて食べるとｳﾏﾏー

ブルー、モッツアレラ、ヤギのチーズが大ｽｷだ♪
チーズ最高♪

森永のシャトーカマンベール
ｳﾏｰ

でもクラフトのカマンベールの方が好きかも。

>>558,>>561
有難うございます！
今度是非試してみます。
カマンベールの中に青黴が入ってるのもなかなかいけました。
塩気とコクが堪りません。
名前分からないけどorz

4日ほど立て続けにいろんなブルーチーズを食ったら、しばらくブルーチーズの
匂いを嗅ぐのが嫌になりました。

そこで、匂いの少ないカマンベールチーズを食っています。相方はシェリー酒。
白皮の下はトロリとしたクリーミーな味で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

白カビ系のモタンシャランテが最近のお気に入り。
こってりとクリーミーなのでちょっとずつブラックコーヒーと
頂いてます。

ルスティックってカマンベール＋ふじりんご(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

結論から言えば、人類は、人類以外の哺乳動物の乳を飲むべきではない。
具体的に言えば、それは我々がラクトース・イントレランス（乳糖不耐性）だからである。

つまり、人類は、スカンジナビア地方出身の民族と、特定のヨーロッパ人を祖先に持つ民族を除いて、
ほとんどの民族がラクトース・イントレランスであり、
我が国、つまり日本人は85％の人がラクトース・イントレランス、つまり乳糖を分解することが出来ない。
もし、これを読むあなたが、アレルギーになりたいのなら話は別だが、
牛乳を飲んでもアレルギーになるだけで、体にいいことなど何もないと言っていいだろう。
まー、しいて言えば、お腹をくだしたい時に、下剤としての働きはあるが、
それらの用途には、専用の薬を飲むことを私は薦めたいと思う。

もう少し詳しく話すと、人間は出生時には、ラクターゼ（乳糖分解酵素）を分泌しているのだが、
離乳期から後には、このラクターゼを分泌しなくなる為、
ラクトース（乳糖）をグルコースとガラクトースに分解することができなくなる。

しかし、このことは、1963年に、ラクターゼを分解できる”白人の間で”発見された為に、
“乳糖不耐性”という名前が付けられてしまい、
あたかもラクトース・イントレランスの人が病気であるかのような誤解を誘発してしまっているが、
この名称は正しくないという識者もいて、むしろ、非常に限られた、
古くから乳類飲用の習慣のある人達に対して、ラクターゼを生涯にわたって分泌する、
“ラクターゼ分泌継続症”とでも名付けるほうがいいと私は考えている。

ちなみに、離乳期を過ぎてからラクターゼの分泌が停止することは、何も人類に限ったことではなく、哺乳動物全般に共通する現象であることが明らかになっている。

上記のことを踏まえ、私は日本人の方には、牛乳は飲むべきではないと助言したいし、
牛乳以外の乳製品も極力摂取しないようにお薦めするが、
特にチーズは、牛乳を何10倍にも凝縮して作られたものなので、最悪の食物と言えるだろう。

NO MORE MEAT!　やまちゃんの辛口ベジタリアン
http://romc.web.infoseek.co.jp/

サンタンドレにりんご。うまいよう。

デンマーク産で六角形の箱にロールで入っていて、
まわりにアーモンドスライスがまぶしてあり
ラム酒が入っているクリームチーズは何と合うのですか？
そのままつまみの様に食べるのですか？
ラム酒が思ったよりきついです。
パンにもワインにも合いそうにないのですが..。
どの様に食べるのか教えて下さい。

何と合うかは知らないけど、クラッカーと食べたらどうだろう。

573氏に追加して、砂糖抜きの紅茶もいいかも。

これかな？

ttp://www.order-cheese.com/order/111.html

でも箱八角形だお。

ロールラムのことでしょ。

みなさんありがとうございます！
言葉表現が足りなかったですね、すみません。
そうですロールラムです。
（ロールが名前とは思いませんでした。）
1日目より、だんだんお酒が抜けていって随分食べやすくなりました。
クラッカー、紅茶やってみました！
ダンスロットはパインを買いました。
食べやすかったです。おやつみたいでした。

成城石井でオレンジ色のチェダーチーズが
300g/315円で売ってた。素晴らしい♪

余計なお世話かもしれませんが・・・

>>570

チーズの製造工程で乳糖のほとんどは乳清と共に排出されます。
だから牛乳を飲んでお腹がゴロゴロする人でも
チーズならゴロゴロする原因の乳糖がほとんど含まれていないので大丈夫です。
こういう意味ではチーズは
むしろ離乳期以降に乳糖を分解することが出来ない
日本人向きの食べ物かもしれません。

＞特にチーズは、牛乳を何10倍にも凝縮して作られたものなので

これは結構大袈裟な表現かもしれませんね。
１リットルのミルクからできるチーズは100グラム。
重量的にはちょうど10倍の濃縮です。
コピペの文章中でで問題視している乳糖は凝縮されていません。
製造工程で乳清と共にほとんど排出されてしまいますので。

「やまちゃん」って人の知識
チーズに関してはあまりアテにならないかもしれません。

ちなみにチーズには乳糖も入っていないけど、
ビタミンＣと食物繊維も入っていないので
（それ以外は全部の栄養素が含まれている。脂肪も含めてｗ）
チーズとお野菜は最高のパートナーです。

訂正
誤）コピペの文章中でで　正）コピペの文章中で

スプリンツ食べてみた。
香りも味もあんまり特徴ないけど、旨味があって美味しいね。
後、上の方に出てたエティバが気になったので買ってみた。
アッペンツェラーに似た味だと思った。

>>579
乳糖が濃縮されてるとは書いてないわけだが。
ダイオキシンとかヤバそうだよね。

>>579
参照しているサイト自体がイイカゲンな情報の羅列。誰も信じないから安心しろ。

イカン、変な名前が入ってた（恥）

>>582
こういうのちゃんと見てねー。
ttp://www.mhlw.go.jp/houdou/2004/12/h1227-2.html

>>583
そう？なかなか興味深いよ？

健康やカビがガンになりやすいとかの話は荒れる
出来ればやめてほしい

何食ったって死ぬときゃ死ぬわい

>588
実にそのとおりだな。
チーズなんてのは健康のために食ってるんじゃない。
ただ美味いから食ってるんだ。
牛乳も飲むが、あれは美味いから飲んでるんだ。
俺なんか脂肪分の取りすぎで牛乳の量を一日500ml以下にしろと指導され
ちまったぐらいだぜ。
しかし、風呂上りの一杯と、カウチポテトのブルーチーズがやめられぬ。

チーズ好きな人達が話してるんだし、暇に任せて受け売りの知識ひけらかされてもなぁ。とりあえず暇つぶしに仕事しろ！

まっ皆さん何でも食べ過ぎは良くないって事です。
量はほどほど、美味しく楽しんで頂くのが一番。

>>589
ドクターストップは流石に気を付けた方が。
ぽっくり逝けたら良いけど、後遺症残った日には辛い…

手軽に手に入って、そんなに高くなくて、
美味いカマンベールっていうと何かな？
やっぱ雪印とかの国産ﾓﾉ？

>>592
Wine-netで売ってるロイヤル・プチ・カマンベールうまかったよ
熟成させないで送ってくるから、冷蔵庫に少し置いとかないと食べごろにならないけどね

小判型の\1340もする白カビチーズが\200でした。
今まで食べた物とはまったくの別物でした

脂肪分を避けすぎるのも考え物。
体内の脂肪分の大部分は肝臓がわざわざ作ってるので、
脂肪分摂らないと肝臓に負担がかかったり、フリーラジカルが発生して老化したりする。

ということで、チーズくいまくりたい。くいてえ〜

けど金欠…。

聞きたいことがあります。
学園祭でフォンデュ出したらいくらで買います？
普通のフォンデュとはちょっと変わってて、ジャガイモ、にんじん、ブロッコリー、から揚げを一口サイズに切ってその上にフォンデュかけて販売。
経済学の演習でサンプルとして意見を集めてます。よろしくお願いします。ちなみに２５０円で販売しようと考えてます。

楽天で買ったボッコンチーニっていう水牛のモッツァレラがものすごくおいしかったよ。
外はふわふわ、中とろとろって感じで。

>>596
マルチ。業務用スーパースレの回答に返事もしてないしお礼も言ってない。

マルチだったんかい。
あまりにいい加減でコメントしようがないのに、経済学とか書いてあるから
こいつホントに大学生かよとは思ったけど。

マスカルポーネに刺身醤油、美味いよ。
居酒屋のメニューでチーズを冷や奴にしたのがあったので真似てみたんだが。

クリームチーズとあんこの組み合わせウマー

まじ？？
今度やってみよう。

>>601
やってみて！
トーストにあんことクリームチーズのせて食べるのが簡単なり。
あと、ホットケーキミックスとかでクリームチーズどら焼きとかも
おすすめ

青カビチーズが食べきれず冷蔵庫に入れっぱなしにしてたのを
思い出して取り出したら
パルミジャーノみたいにカラカラになってました。
これは、削ったりしたら食べれるのでしょうか？

>>598
お礼するのにも１レス使うからお礼はいらないって言われた事あるけど、
それはともかくとして、
確かに分量とかチーズの種類とかも何にもわからないから
２５０円って言われてもちょっと想像出来ないね。
純粋にパンだけにした方がいいと思うんだけど・・・。って釣られてどうする。

ベジタリアンになりましょう。
そして、あなたの大切な人にも、菜食をすすめましょう。
一人がベジタリアンになれば、年間80頭の動物が屠殺されずにすみます。
http://jazzmens.net/vegetarian/

チーズは牛を殺さない…（ボソ）

ベジタリアンとは、平和を愛す表現者だと定義したいと思う。
一刻も早く多くの人間に気付きが訪れ、肉食に背を向けるべきである。

NO MORE MEAT! やまちゃんの辛口ベジタリアン
http://romc.web.infoseek.co.jp/

キチガイベジタリアンはｶｴﾚ

去年買ったミセラ（マイセラ）っていうチーズが見つかりません。
店はおろかWEBでもないみたいなのです。
誰か知ってる人いませんかねぇ。

ミセラ　チーズでぐぐってみそ。一発で出るぞ。
ttp://www.cheeseclub.co.jp/encyclopedia/backnum/bn2004_10.html

今喰ってるのはロイヤルクリームブルー。柔らかくて美味い。疲れてると特に・・・

>605
植物だって生きてるんだけどね。

ベジタリアンって哀れだなぁ

ベジタリアンはマルチしてるから相手にスンナ。
ひょっとすると、ベジタリアンを騙ったアンチかもしれんしな。

ニンジン切るのと牛の首を切るのは同じでは有りませんね

盛り上がってるスレほど
ベジもどきが荒らすみたいよ。
内臓スレとか。

ここで教えてもらってミモレット買って食べた。
好きな味だったよー、ありがとう。6ヶ月のやつ。

【鬼怒川】「鬼は外」は鬼権侵害　市民団体が啓発活動
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news7/1094217861/l50

ジェラールセレクション　クリーミーウォッシュというのを完食。ミルキィでうまいね、コレ。フレッシュタイプっぽいけど、これもウォッシュなのかな。
ここのブルーも、カマンベールを主体にブルー風味にした感じで、ブルー初心者にいいかも。
また見かけたら買って来よう。

ブルサンはクラッカーに乗せて食べると嵌ってしまう。

>>610
うん　逆に言うとそこしかないんだよ
以前は店でも楽天でも扱ってたとこいくつかあったのに
どしたのかなと思って
�d

キャステロホワイトを今日やっと完食。
中身がクリーミーでんまかったです。
しかしにほひが手からなかなかとれず困った…ｗ

このスレに触発されて、モンドールをお店で食べました。
ちょっと甘めの硬いレーズンパンスライスに乗っけて食べたんですけど、
おいしかったので、父親に買って来てもらうよう頼んだんですが、
成城石井で2500円ぐらいしたとかなんとかで、量が多いからダメって事で
かわりに買ってきたのが、かごに入ったラングルというチーズ。
開封した瞬間、うわ、くさっって感じだったんですが、
食べてみるとはまりました。ゆでたジャガイモとかクラッカーと一緒に食べてます。
でもモンドールも食べたかった。(´･ω･`)

私はホルスタインという牛です。 出身はヨーロッパのオランダという国です。
今は友達が世界中で働いています。私は日本で働いています。
仕事の内容は牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなどの原料になる生乳を生産することです。

私の生い立ちをお話します。 生まれたときは体重が40ｋｇ弱でした。
すぐに立ちあがり自分で歩きました。

でも、お父さんと会ったことはありません。お母さんもお父さんの顔を知らないそうです。
人工授精で私は産まれたそうです。

１歳と３ヶ月のころ、体重は340ｋｇになっていました。 このころ私は妊娠しました。
しかし男の子とHはしていません。 人工授精師の人が来て、人工授精をしてくれました。
９ヶ月後に子牛を生みました。すると、子牛のために乳がではじめました。

ここからが私の仕事です。 乳はたくさんでるので人間に分けてあげます。
酪農家の人が朝晩器械で乳を搾ります。20から30ｋｇでます。

皆さんの中には勘違いしている人もいるみたいです。 雌牛は大きくなれば乳をだすわけではありません。
人間のお母さんと同じで、子供が生まれなければ乳はでません。

ですから、私達ホルスタインは乳をだし、人間に分けるために、毎年毎年、子牛を生んでいます。
そして毎日毎日、乳をだしています。 子宮の中が空くときがありません。けっこうしんどいですよ

>>623
また牛舎から抜け出して２ちゃんにカキコしてやがる！
さっさと牛舎に戻れ！
それとお前、このごろ乳質も乳量も悪いぞ！
もっとイイやつ出さないと、廃用牛にするぞ！

スーマントラン食べた。エポワスみたいな味でｳﾏｰ

牛乳神話崩壊　

牛乳が大好きな方、ごめんなさい。
今回は、牛乳に“ダメだし”をします。
「牛乳をこれからも飲み続けたい」という人は、読まないほうがいいかもしれません…

心の準備はよろしいですか？ではいきます。

牛乳は体によくありません。特に日本人は牛乳が合いません。

http://karatsu.exblog.jp/

>>626
また始まったよ乙

トマト入りコンソメスープにチーズを浮かせると
煮えた赤いトマトや具の野菜に
黄色いチーズが溶けてからまってウマァ〜

>620
そういうことか、失礼。食べたいの無いのはツライよね。
ブルーチーズ少ないのはやっぱ人気のせいかな？
先日詰め合わせ買ったショップでも、「ブルーチーズはいれないで下さい」って
お客さんが結構居るとか書いてあった。

かく言うﾓﾚもブルーといえばフルムダンベールかクリームロイヤルブルーかなぁ・・・

>>629
ブルーチーズが少ないというより、ミセラが希少価値高いから少ないんだと思う。

チーズの中でブルーが一番好きだけどな。
今でも冷蔵庫にゴルゴン入ってるよ。

日本酒飲みながらスプリンツを食べた。
旨味はあるけどあっさりしているから、何にでも合いそう。

クリーミィハバティが安売りだったので久々に買いました。
私の好きなチーズNo1なのですが
いつもそのままと白ワインとか、バンと一緒に食べてるのですけど
量が多いとだんだん最後のほうは飽きてきます。
こんな食べ方美味しいよ！ってゆうお薦めはありませんか？

クリーミィハバティってセミハードだったんだ…(;´Д｀)ｼｮｯｸ
だったら保存きくからそんな急いで食べなくてよかったのか。
まだまだ初心者だわorz

牛乳神話崩壊　

牛乳は栄養満点です。牛の子供にとっては…

言うまでもないですが、本来、牛乳は、牛の子供が飲むものです。
それが、人間のために、薬品入りの餌で育った牛から、本来とはけた違いの量が搾りとられます。

このように自然に反して得られたものが、果たして本当に体に良いと言えるのでしょうか。

私たちは、「自然がいい、天然物がいい」などと、よく口にします。
そして、無添加、無農薬などには、すごくこだわります。
しかし、こういったことにはなかなか目が向きません。

牛乳は、“牛の血液が形を変えたもの”です。
人間は、外から入ってきたたんぱく質に拒絶反応を起こします。
当然、牛の血液に対しても拒否反応を示します。

特に日本人は、乳製品を分解できる酵素が少ないのです。（たんぱく質をアミノ酸レベルまで分解できないまま、吸収される割合が高い）
これは、食文化の違いから当然といえます。

http://karatsu.exblog.jp/

↑チーズは嗜好品。タンパク質と脂質が足りてても食します。

他板のチーズスレでも三田。何か必死なんだけど新種の宗教？

>>637
食べ物板は荒らし耐性が低いので、VIPあたりでは「釣り堀」だと言われてる。
ベジ厨も一部はそれに乗っかって荒らしてるだけ。
最近ベジ厨が相手にされなくなってきたので、嫌乳で荒らしてるだけ。

日本人の9割が乳糖不耐性なのは知ってるけどね。
俺はどうやら残りの1割みたいだし、関係ない。
つーかそもそもチーズには関係ない。

旨いから食うのだ。

>>633 クリーミーハバティ美味しいですよね。そのままでも美味しいけど
私はよくスライスしたキュウリと一緒に食べています。脂肪分が高めなので
レタスなどの野菜との相性がいいです。薄く切ってサラダやサンドイッチに
するのもいいですよ！

>>639
調べてみたら一部のチーズを除いて発酵している
牛乳はそもそも乳糖がないね。そんなこといいながら、
飲むヨーグルトを一リットル飲み干す俺…

お給料入ったら美味しいチーズをたべたい

折れも乳頭付帯性だが長年の実体験データでは
500ml未満なら一気飲みしても大丈夫みたいだ
危険度は　冷たい牛乳＞温めた牛乳＞生クリーム　の順で下がるけど
乳脂肪分の取りすぎで腹壊すこともあるので微妙だ

昨日はチーズたっぷりクリームグラタン作って食べたｳﾏｰｗ

乳頭付帯性だとどうなるの？
腹くだすとか？

そうです。下痢Pです。

おまいら、文字通りに想像すると何かコワイですぞ。＞乳頭付帯性

>625
初めて聞くチーズだなと思いぐぐったら、あまりに美味そうだったので悶絶。
ウォッシュはタレッジオにはまりました。
しかし匂いがキツイのがツライよね。
喰ってる時はそれも風味と思うんだが、後々部屋が臭う・・・

ここで何度か見たけどノルウェーのリダーっていうの、本当においしいね。
牛乳のにおいが強い。牛乳パックを洗わずに放っておいた時のにおい。
スーパーで手軽に買えるのがイイ。
皮を食べられるとは知らず、いつもむいていたよ。ワックスか何かと思っていた。

パルミジャーノ・レッジャーノを普通のおろし金で下ろしても無問題？

日高乳業のﾓﾂｧﾚﾗは、ｵｲｼｲと思います。輸入のﾌﾞｯﾌｧﾗやﾊﾞｯｶにも決して負けてないと思うよ 。ABCはちょっと高過ぎると思うし、賞味期限も迫っていて、風味が落ちている事も多いし。

>648
ペコリーノをやった事あるよ。問題ないと思う。

ブリーチーズを食べてます。
カマンベールチーズよりも水分が少なめかな？香りもやや薄い。
癖を少なくしたカマンベールチーズという気がします。

>>650
サンクス。やってみます。

>>641
ﾚｽありがとうございます!
キュウリはちょっと苦手なのでサラダやポテトサラダの上に
ダイスに切ったｸﾘｰﾐｨﾊﾊﾞﾃｨを乗せてみます。
温サラダもいいかもしれない(・∀・)ﾉいろいろやってみます。

マスカルポーネを使ったクリームパスタを作りました｡
おいしいと好評だったよ｡

マスカルポーネ・・・最後の一口、とっておいたら腐ってた　orz
・・・何でこんなお題で一句詠んでるんだよﾓﾚ。しかも字余り・・・更にorz

ミモレットって外側の皮（カビ？）食べられるんですか？
すみません、初心者なもので…

ｳﾏ━━━ヽ(ヽ(ﾟヽ(ﾟ∀ヽ(ﾟ∀ﾟヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾟ∀ﾟ)ﾉ∀ﾟ)ﾉﾟ)ﾉ)ﾉ━━━!!!!
ミモレット初めて食べました…高いから敬遠してたけど買ってよかった…
１２ヶ月物だけどもっと熟成したのが美味しいのですか？
あーワイン開けよう(´∀｀*)

>>656
ミモレットって、ダニが巣食ってるんだよ。知ってた？
「ミモレット ダニ」で検索するとよくわかるよ。

>>658
そのお話は､いつも何度も出てきてるから皆さんご存知なのでは〜？

ダニなんて毎晩枕から吸い込んでるから無問題

マンステールがめーっちゃクリ−ミーとろとろで美味しかった。

マンステールいいねー！

以前一度だけ食べたマンステールは匂いがすごくて食べられなかった。
匂いというかすでに腐臭。
それ以来マンステールというのはものすさまじい匂いのチーズだと思ってたんだけど、
もしかして状態が悪かったのかなぁ。

ちなみにウォッシュではエポワスが大好き。ｳﾏｳﾏ。

ミモレット美味しいよね。
熟成したのも勿論美味しいけど、私は若い方が好み。

雪印の６Ｐチーズの減塩チーズ。。。。。。
すごく美味しくない。はっきり言って、不味かった。
猫も食べないよ・・・・。

エポワス食べてる途中に飲み物取り行ったら、うちのダックスフントが半分食べてた！
悔しい！！

フェタとロールアライユって味似てますよね？　　ロールの方はニンニクくさいけど。

ユキギルシのお客様相談で大分前にきいたんだけど、
さけるチーズってモッツアレラチーズらしい。
似てると言えば似てるよね。カロリーは一本当り１００カロリーだそう。

雪印だった。

テット・ド・モアンヌ食べてみた！
スルメみたいな味かどうかは分からないけど、確かに何か魚みたいな味がする。
後、なんというか、たまねぎと鶏肉の入ったホワイトシチューみたいな味もする。
おいしいね。

モアンヌ子です。感想待ってました！（笑
私はスライサーで薄くけづるとそうでもないのですが、
３〜4ミリと少し厚めにスライスしてかじるとそう感じるのです＞スルメ
なんだかしょっぱいといいますか、ぴりっとした味がしますよね。
冷蔵庫内に放置しておくと皮にクサイべたッとしたピンクのが着いて
それがまたおいしいのです。香ばしいようなくさいような。
あれは食べても平気なのかしら？（食べたらまずいのかしら）
それからシコシコした噛みごたえもおいしいですよね。
皆さん是非モアンヌをお試しになって．．

ラングル旨かった〜。

ミモレットを削ってカルボナーラ作りますた。。。(´∀｀*)
旨すぎ旨すぎ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ杉！
すんごい濃厚で旨みが凝縮されててﾄﾛﾄﾛですた。
また作ろ

エダムチーズ買ってきた〜
楽しみ楽しみ

賞味期限ってどういう風に見てる?　賞味期限として見てる?　ここからが食べ頃
マークとして見てる?

チーズフォンデュを置いてるファミレスとか、知りませんか？昨日ｽﾏｽﾏで見て…ﾀﾍﾞﾀｲｨｨｲ 爆

>>676
> チーズフォンデュを置いてる「ファミレス」とか、知りませんか？昨日「ｽﾏｽﾏ」で見て…ﾀﾍﾞﾀｲｨｨｲ 爆


すっげー
チーズフォンデュをファミレスで食べたいと思うあなたがスゲー



６Ｐチーズを冷たい牛乳に入れてよくかき混ぜればできるよおすすめ！

>>676
ファミレスで食べるくらいならスーパーで売ってる
レンジでチンすればいいだけの買うよ…

>>676
スーパーでエメンタールやグリュイエール買ってきて家でするのは？

釣りだよ、釣り

チーズフォンデュって残ったチーズどうする？
意地汚い質問だが、チーズ好きとしてあのまま廃棄するのは心が痛む。

>>681
え､残るの？残っても捨てないでしょ〜。
パンに塗ったり､グラタン､パスタにあえるとか。

つか鍋にこびりつきそうで
やるのがためらわれるなあ。
どうしてるの？

角切りのパンを投入して
残ったチーズ全部にからめて
強火でチーズの水分が飛ぶくらいに少し焦がす。
店ではそうやってもらったし旨かったよ。

鍋にはこびりつきますが水につけてたら取れるんじゃないか。

http://that3.2ch.net/test/read.cgi/robot/1047403193/362

雑炊(コンソメ味)に溶けチー入れて混ぜ混ぜして食べる！
凝った料理よりチーズオムレツとか簡単なチーズ料理が好きですね。

プロセスチーズって料理とかにはつかえないんですか？おやつ用みたいなの

>>687
使えるよ。

チーズを使った料理はゴルゴンゾーラのパスタがｽｷ。
生クリーム＋白ワイン＋ゴルゴンゾーラを溶かしてパスタに絡めるだけ。
ｳﾏｳﾏ。

>>689
だよなぁ
俺もよくやる　ﾑｼｬﾑｼｬ

キャステロブラックって本当にあったのね。
新宿で買って、近くのチーズ王国に持っていったらビックリされた。んで、1/4位皆で試食した。
（ここで存在知って店員さんに話したら「今まで見た事ない」って否定されたから）。
味はなんだっけ、あのエポワスもどきの小さい版のクセと塩気をかなり抜いた様な感じ。
賞味期限ギリギリのドロドロエポワス命の私には全然物足りなかった。リピはしない。

542　死ね！

今頃なんだこいつ。>>692
もしかして>>535？
こういう、昔の事を、それも詰まらんことをいつまでも根に持つタイプの人ってコワい。

>>693ﾀﾝじゃないけど､自分もびーくりした。
別に>535にあてつけってわけじゃないんじゃない？

まぁ､チーズは旨いしカルシウムも豊富だから､マーッタリといきましょう！

「こんな過疎スレに誤爆とは珍しい。匂いのしないウォッシュチーズのようだ」
と思っていたのはﾓﾚだけか？>692

昨日買った400円ぐらいのブルーチーズを単独で食べてる。
やっぱ塩からい。クラッカーとかがほしいところだけど、
まあ、無いので単独食い。やっぱブルーチーズはいいわあー。

ブルーいいよね、塩気強いからたくさん食べずに済む
とはいえ昨日330gで1000円のブリー買ってきたので
当分はこれ食べます

安田大サーカスのＨＩＲＯ得意芸封印！　血糖値上昇 (夕刊フジ)

安田大サーカスのＨＩＲＯ得意芸封印！　血糖値上昇（写真提供　産経新聞社）
お笑いトリオ「安田大サーカス」の巨漢、ＨＩＲＯ（２７）が血糖値の異常上昇で
特技のオレンジジュース１．５リットル一気飲みを封印していることが２４日まで
に分かった。

関係者によると、昨年末に風邪で診察を受け、血液検査をしたところ、血糖値の異
常上昇が判明し、カロリー制限を決断。得意芸も封印することになったという。
ＨＩＲＯは元力士で、身長、体重、スリーサイズすべてが「１７８」。

同サーカスは２３日、中村獅童（３２）主演の舞台「丹下左膳」（大阪松竹座）に出演した。


最後の行の「同サーカスは」って何かおかしくない？

誤爆です
すみません

ラミ・デュ・シャンベルタンって漬物みたいな味がする。ような気がする。
きゅうりの漬物みたいな。
後、結構弾力があるね。

カマンベールチーズフライに、ジャムつけて食べるのにハマってる（＾〜＾）

ブルーは塩気が強いですが、それも銘柄によって大分違いますよ。
塩の強いのは是非はちみつやフルーツのコンポートなどとあわせてみて下さい。
薀蓄で済みませんが、ブルーの塩分が高いのはカビの生育をコントロールするため
必要不可欠であります。

>700
それに限らず、洗って仕上げる系は表皮に「枯草菌」を用いますのでどうしても
そういう香りが出ます。「枯草菌」は所謂納豆菌に非常に近似です。

またしても薀蓄ですみません。

>>700
>>702
確かに。フランス行って買ったマロワルも漬物香＆ねっちりでした。
これはこれで私は好きです。
ねっちり状態がもっと熟成すると､とろとろになるのかな？

>4
物凄い亀レスですみません。
カテージとリコッタは全く違います。
カテージはカゼイン蛋白、リコッタはホエイ蛋白です。
日本に於ける乳等省令では「リコッタ」はホエイであり
チーズではないんです。その談で行けば「イェトオスト」も
ホエイ蛋白です。
薀蓄ばかりでうんざりでしょう。

>703さん
「ねっちり」か「とろり」は微妙なところで分かれるのです。
マロワールのようにMGが40％強ぐらいあっても私の印象では
ベルギーとの国境に近い辺りのウォッシュは「むっちり系」が
多いですね。
「とろり」は矢張りブルゴーニュ周辺に多いです。
ノルマンディのウォッシュも「むっちり系」です。

>>702
OH!はちみついいね。それで食べよう。
ブルーはまじでｳﾏｰ。

博識なleo教えてください。
ある本でチーズの分類でカッテージを脱脂、パルメザンを半脱脂とされてました。
カッテージはわかるのですが、パルメザンはどうして半脱脂なのでしょうか。
スーパーで雪印の青缶の成分表示をみると、全材料は生乳、食塩とごくごく普通なの確かにすこし低脂肪です。
ほかのチーズはタンパク質と脂質がだいたい同量なのにパルメザンチーズは3/5程度です。
どうしてでしょうか？
クラフトの緑の缶は他のチーズと同様にタンパク質と脂質の比率が１：１程度でした。

>707さん
「博識」だなんて、
レスが遅れてすみません。
さて、日本の原材料表記で「生乳」と書いてあっても通常は「標準化」
という調整を行います。何故ならばミルクは天然物、当然牛の体調や
食べた飼料の組成等々によって成分が変動するからです。例えば遠心分離
を行ったり、クリーム分を補ったりして最終製品たるところのチーズの
出来が一定になるように調整するわけです。
パルメザンは元来イタリアのパルミッジャーノ或いはグラーナ辺りを
祖先としているわけで（何故パルメザンという紛らわしい名称のチーズ
が存在しているかということは、お望みなら書き込みます）これらは通常
搾乳したミルクをしばらく静置してクリーム分を分離させ（これは別の
用途があります）たものを用います。結果脂肪分が元のミルクよりも少ない
チーズとなるのです。古いタイプの大きなチーズは大抵こういう操作を行います。
ですからMGが30%台になってくるわけです。
乱文失礼いたします。

異様に詳しい人がいますね。ﾒｰｶｰにもよりますが、日本のﾁｰｽﾞﾒｰｶｰに関して言えば、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝと表記されているﾊﾟｳﾀﾞｰは、ｸﾞﾗﾅもしくは等級の低いﾚｼﾞｬｰﾉと、ｵｰｽﾄﾗﾘｱや南米産のﾛｰﾌｧｯﾄﾁｪﾀﾞｰの混合で作る事が多いので、それも一因かも知れないです。

それではそれ以外のチーズ、たとえばメジャーなチェダーやゴーダはホモゲナイズしてから凝乳させているのでしょうか？

>706さん
チーズを製造する際にホモゲナイズは行いません。
何故ならばミルクの凝固に必要なカゼインの構造が
破壊されるからです。

ご存知かもしれませんがホモゲナイズは高圧でミルクの
構造を潰す事で乳化を安定させる、つまり分離しにくい
牛乳を作る事にあるのです。

>709さん
そうですね、更に付け加えるならば日本のチーズ主要輸入先である
オーストラリア、ニュージーランドでも「パルメザン」と表記した
製品を作っています。或いは「ロマノ」という名前のチーズも作って
います。きりが無いので割愛しますが、基本的にはチェダーの連続
製造プラントを使って作ることが多く、これをパルメザンと言って良いのか！
と少し憤りを感じますが。

うーん…詳しい人って同業さんなのかな？ｽﾞﾊﾞﾘ言って詳し過ぎ且つ的確過ぎますね。同業者であって欲しいですね。あまりに詳しい人が一般の消費者だと、私の仕事は苦しくなる一方です。もしそうなら、狭い業界なんでお会いした事があるかも知れませんね。

カマンベール、プロセス、クリームなどのチーズは大好きなんですがブルーチーズは未経験です。初めて挑戦するにはどういったものがよいかアドバイスください。

お客さんを騙すつもりは無いんですが、ﾁｰｽﾞと云う食物は、曖昧な表現を必要とする面があります。ﾄﾚｰｻﾋﾞﾘﾃｨになじまない産品と言ったらいいのかな？品質の安定性や消費期日の信頼度、そして原料価格の価格的推移など、お客さんに明確な説明がしにくい面があるんですね。

いい加減改行しろやボケが
出来ないなら書き込むな

パルメザンの類がクリームを分離させてから使うと説明されたので、それ以外のチーズは分離させないで使う、
分離しないようにホモゲナイズすると思ってしまいました。
脂肪分が低くなっているチーズ、ローファットチーズの類はクリームを取った部分脱脂乳を元に作るということでよいのでしょうか。
クリームを取ったあとの乳でもチーズが作れるのに、全乳を使ったチーズが主流なのはどうしてでしょうか。
乳業メーカーにとっては先ほどの説明のようにクリームを取った後の乳で作ったほうが都合がよさそうな気がしたのですが。

厳格に正しい商品を売ろうとすると利益が出ないんですね。日本のﾁｰｽﾞ会社は…。国内で最大且つ最も正しい商品を販売していると思われる某社が、経営的には大変困窮しているのが現実です。

畜産物製造学という単位をとったときの講師が元雪印の人だった。
そのせいかほとんど全てが乳製品の話。
なかでもチーズの話は一番携わった時間が長かったらしく熱かった。
さけるチーズと溶けるチーズの開発の時の話をするときなど興奮を抑えきれないのが見て取れた。
楽しい人生だったんだろうなぁって思った。

概出か論外かもしれないが、蔵王チーズウマァーッ

レディバ、エポワス以外興味がなかった（多分殆どの種類食べて行き着いた
先で）。どっらで雪印の「コクとうまみの一口チーズがうんまい」と書かれて
たので目の前のコンビニで購入。なめてかかってたけど

うまぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁあ！！
私あのアミノ酸の結晶のかすかに「カリッ」が好きなんだけど、この濃厚さ
は、赤フルボディでも負けないね。おまけに安いしコンビニのやつは買い占め。
おまけにセミハード50gで182kcal（うれし♪
偽物か本物か原料はなんてどーでもいい。旨くて日本で売ってりゃ死ぬ事は
ないと思うし、これはマジおすすめ。

>706さん
レスが遅れました。
クリーム分を云々に対する最大の理由はチーズのトレンドが「ハイファット」
にあるところです。
フランス産のチーズを見回してみても新しく作りださるれるのはMGが75%超の
トリプルクリームが多いですね。そして熟成は浅くというのが若い世代に受ける
のです。フランスに限ったことではなく高脂肪故のクリーミーで癖の無い味わい
というのが売れるわけで、昔ながらの癖があるけど複雑な美味しさというのは
徐々に一部の通人のみが楽しむものになっていっているようです。
でも前にも記述した通り、全乳とは言え必ず「標準化」は行いますので。

>>718
べつにけなしてるわけちゃうねんから、会社名書いてもええやん。

国内のメジャーどころだと雪印と明治じゃないかな。
ゴーダは雪印、チェダーは明治と言われてるけど、チェダーはよつ葉のほうが上じゃないだろうか。
技術的には雪印がぶっちぎってる気がする。
雪印、明治と共に３大乳業なんていわれてるが、チーズに関しちゃ森永は駄目だ。
クラフトと提携してもぜんぜん駄目だ。
雪印、よつ葉あたりを見る限りはそんなに日本のチーズのレベルは悪くないと思うんだけど。
値段の割りにそこそこって感じ。

>>721
私もあのチーズには驚いた。
輸入物の高いチーズだと言われてもわからない。
（私には）

「コクとうまみの一口チーズ」と
「コクとうまみの６Pチーズ」は別物？

　チーズに関わる仕事に就くにはどうしたらいいのでしょうか??

>>727
チーズ王国の国民になる

>>714

個人的にフルムダンベールがおすすめ。
ブルーチーズの風味はちゃんとあって、かつマイルドで食べやすいと思うので。

ちなみに好きなブルーはブルーデコース。
大抵のブルーチーズは美味しく食べられるのに、ゴルゴンゾーラをそのまま食べるのは無理で、
加熱して料理に使うと何故かとても美味しく食べられる。

ニート脱出祝いにエポワス買って来ましたｗ
で、賞味期限は3月末なんですけど、
食べごろまであと１週間ぐらいで、それまでキッチンペーパーを湿らしたものをどうたらこうたらと
聞いた気がするのですが、ちょっと忘れてしまいました。
どないしたらよいのか、どなたかおしえていただけますか？

>730
色々方法はありますが、先ずは冷蔵庫の温度対では
それ程熟成は進まないです。
今は寒い季節ですから、もしも台所が（使っていないとき）
15度くらいの室温ならば、チーズを密閉容器にいれて
一緒に水を含ませた脱脂綿か何か入れて置いてください。
但し「追熟」というのは結構難しいですよ！
僕は家で食べる場合、余り気にせず若い物なら若いなりに
食べます。そして余ったチーズはしっかりラップして冷蔵庫
に保存します。でも少なくとも一週間に一回はラップを
新しいものに換えたほうが良いです。
そうしないと雑菌が増えて蒸れ臭などが発生します。
もっと凝るなら蒸留酒例えばブランデーなどを染み込ませた
キッチンペーパーでくるんだりするのも手です。

教えてくださりありがとうございます。
早速ブルーチーズ試してみます。

>>731
ありがとうございます。
待ちきれずにさっそく食べました(笑)
ひなまつりにチーズとワイン。堪能しました。
で、残ったのはちょうどブランデーがあったので
そのようにいたしました。
んー満足。

ゴートなるチーズをいただきましたが、口に合いませんですた
後味が禿敷く獣臭…
捨ててしまうのも偲びないのでなにかおいしくいただける方法はないでしょうか
さっき、試しに醤油わさびで食してみたがだめぽ

>>726
全然別物です。
私も「コクとうまみの一口チーズ」のとりこの一人です。
別バージョン出ないかなぁ。

山羊のチーズですね、もともと山羊自体も全身にアポクリン汗腺
が発達している動物なので、当然ミルクも（正確に言えばミルクに
含まれる脂肪）一種独特な匂いというか香りがあるのです。
山羊のチーズ自体は青カビチーズや洗って仕上げるタイプに比べて
食べる前はあまり香りが気にならないんですが、咀嚼して口中の
温度に馴染むと脂肪が融けて香気成分が立ち上ってくるのです。
だから後味が「獣っぽい」んですね。

この強い香りを予め飛ばしてしまう意味でもオーブンなどで加熱
するのは如何でしょう？ハーブやスパイス、ガーリックオイルや
オリーブオイルを振り掛けて焼くのも一手です。

標準化について質問
原料名に（生乳、クリーム、食塩）ないし（生乳、乳製品、食塩）と書いてあるチーズをよく見ます。
生乳としか書いていなくても標準化を行っていると書かれましたが、そういう場合と上記の場合は表示の義務の上でなにか違いがあるのでしょうか。

ﾚｽで何回か出てきたから「こくとうまみの一口チーズ」買ってみた。
正直なめてかかってた。
が。


うめー！うめーじゃねーか！！


ゴーダチーズなんだね、これ。
うまみがぎゅっと凝縮されてる。
お取り寄せのコンテやトムもおいしいけど、これは秀逸だ。
ビバ八ヶ岳乳業株式会社！

736様ありがとう
確認したら確かに山羊乳が使われているみたいです、なるほど加熱するのですな…
各種のハーブ、スパイス、柑橘類などで自分なりに研究してみます
味自体は独特の甘みがあって悪くはないので調理方でどう化けるか楽しみです♪

>プリンさん
「義務」という意味で言えば
現法律上では非常に曖昧であると言えましょう。
後はどこまで正確に記述するか、これは乳業メーカーの姿勢
にかかってきます。
再度申し上げますが「標準化」を行わないでチーズ作りは不可能です。（工業製品と言う意味で）

あぼーん

736様のアドバイスもふまえ
ゴーとをインド風のスパイスきつめカレーとマサラティー風茶に投入してみました
成功です、特にカレーはまろやかでウマー！後からくる臭みも抑えられていいです
マトン枯れえなんかが食える人ならまず問題ない味と思います
お茶はちょいとくせのある塩味のつよいチャイみたいになります、あの臭みは私には気にならないレベルに抑えられてました

んーーーなんかこのスレ見てたら「コクとうまみ」食べたくなってきた。。。
コンビニに売ってるの？夜中にチーズ買いに走る女ってのも変だけど、
やっぱり見に行ってきます。

今日「カーヴエイジドエメンタール」ってのを買ってきたばっかりなんですが。
これ旨いの？

Googleで「コクとうまみの一口チーズ」を検索しても、このスレッドしかひっかからんってどういうことなんだ。

コクとうまみのひとくちチーズ で検索してみそ。

>>745
ありがとう。最初、もてあそばれているのかと思っちゃった。
コンビニは3軒ほど探したけど無かったな。これから入るたびに探してみるよ。
しかしWebサイト、「こだわり」って言葉が多いな。まともな日本語の文章を書く人はいないのか...

少々チーズから脱線しますが、素焼きの壷でつくったようなまろやかな味わいという謳い文句のヨーグルトがあります。
成分表示をみると他製品より明らかに乳脂肪分が高い。
菌種、発酵条件を変えようと乳脂肪分が大きく変わることなど有り得ないはずですよね。
なんだかんだ言っても、一番食味に影響を与えているのは乳脂率だと思います。
乳脂率の調整によって得られた味を、あたかも製法の作り方の違いにすり替えているようで（たしかに製法の違いはあるのでしょうが）
眉をひそめてしまいます。
MGとは乳脂率でしょうか？75%はすごいですね。
あとすこしで乳等省令の成分規格上バターに分類されてしまうってことですよねw

ウチの近くのセブンにあった。一袋買ってみました。
本当に美味しい。あわててワイン開けました（明け方なのに情けない...）
今日SEIYUに行って見てこよう。あるかな？？それともウン十円位ケチらないで
セブンのやつ買い置きしておこうかなあ。
エメンタール食べたけど、こっちのが全然美味しかった。高かったのに
残りどうしよ。

>>746 がんばって損はないと思う。

すみません。コクとうまみの事です。

なんだか話題になってる「コクとうまみ〜」、雪印製品は例の件以来買ってなかった
んだけど、ためしに買ってみた。
おいしいですね、これ。恥ずかしながらゴーダをそのまま食べたこと無かったんだけど
これ以外のゴーダも買って食べ比べてみるかな。

>プリンさん
MGというのはマティエールグラッスの略で固形分中に占める
脂肪分の比率を言います。MGはフランス語ですが、他にも
FDM「ファット　イン　ドライマター」とも表記します。
こちらの方が意味が解り易いですね。
チーズはおおよそ水分が40%から50%ですので、バターと同じには
ならないです。バターは水分が16%で残りの殆どを脂肪分が占めますから。
何れにせよMGの数値を見ればクリーミーかどうか、言い換えれば
食べ易い（或いはくせがない）かどうかが解ります。

コクとうまみの一口チーズ、コンビニで買ってきました。
悪くないですね、というか結構良いです

同６Ｐチーズは、パッケージデザインはほとんど同じなのにありゃ別物ですな
あっちは「ちょっと味は濃いけど、ただのプロセスチーズじゃん」って思っちゃいました

重量あたりの単価が高いからスーパーとかには入らなくてコンビニばかりなのかもね……

>>leoさん

ちょっと質問していいですか？このスレにある「レディバ」って
何物ですか？ちょっと興味あります。ググってもポケモンの名前しか
ヒットしない....

なんかグリュィエールの中の一つのやつで正式名称「エティヴァ」。
ハードタイプでウオッシュ系タイプ濃厚。

http://www.yuko-cheese.net/pickups/etivaz.html

でヒットした。

>>754
ありがとうございます。
さっそく探してみたら「エディバ・グリュイエール」の事でした。
しかしどこにも売ってないし.....近くのチーズ王国に電話したら
２週間前位前に完売。しかも入荷未定だとの事。２４Mだってーー
くひたひ

>>752
コクとまみの、は、近所のダイエーに置き出したよ。

>753
冠詞がリエゾンしてレティヴァとなりますのでエティヴァと言う人が居たり
レティヴァと呼ぶ人がいたりします。
余談ですがボルドーの貴腐ワインにイケムと言うのが有りますがこれも
シャトー　ド　イケムがリエゾンしてシャトー　ディケムとなるので
人によっては「ディケム」と言いますね。
さて、このエティヴァに限らず牛が（或いは山羊や羊が）春から夏にかけて
花のついた牧草を一杯食べたころのミルクは特に「アルパージュ・エテ」と
（エテは夏）呼ばれ大変重宝されます。前にも書きましたがミルクの芳香分は
殆ど脂肪球に閉じ込められるのでこの花に含まれる香気成分がミルクに移るのでは
と言われております。確かにこの時期に搾乳されたミルクで出来たチーズはその他の
時期のチーズに比較してより複雑な香りを持っています。ヨーロッパの人々には
蛋白質が分解して出来るアミノ酸を感じる能力が我々に比べてはるかに少ないので
より一層この「芳香」を珍重するのかもしれません。

>>leoさん

すっごい詳しくありがとうございます。
そっかぁ....色々な名称あるんですね。なんか旨そう。。
ウオッシュタイプセミハード系でアミノ酸タップリの複雑な芳香か。。気になる。
明日青山、渋谷、新宿近辺探してこよっと。

そんな私もコクとうまみ食べてます。ヤミつきになるな〜...かなり旨いし
近くで手頃に買えちゃうのが致命傷.........

>753さん
僕の知る限りでは所謂「ウォッシュ」ではないです。
表面をブラシで磨く様な行程は入りますが、それは表皮を
作り上げる作業であり、ノルマンディーやベルギー周辺、或は
ブルゴーニュ辺りの枯草菌をコントロールする為に行う塩水や
アルコールを用いて表皮を拭うのとは意味が違うんです。
またハードとセミハードと言うのはカード（チーズのもと）を
加熱するか否かで分けますからこれは「ハードタイプ」に該当
するでしょう。
本当に何だかひけらかしみたいで恐縮です。

モッツアレラ・ディバッカ旨かったっす。
強烈な味はないものの、噛み締めるとミルクの風味がじんわり滲み出してきて
ｳﾏｰですた。

こんにちわ主婦です。
今年夫の誕生日で記念に初めてチーズ料理を振舞おうと思っているのですが
俺の尻の穴に貴方の野太いちんぽぶち込んでくれませんでしょうか？
今が旬のオススメゴルゴンゾーラなんかを教えて欲しいです。
よろしくお願いいたします。

す、すみません！
３行目に他スレに使おうと思ってた文章が入ってしまいました
３行目だけ無視して読んでください
誤爆すみませんでした！m(_ _)m

>>761-762
また古いテンプレだな…。

雪印の「さけるチーズ」がすごく好きです。

俺の尻の穴に野太い「さけるチーズ」ぶち込んでくれませんでしょうか？

もったいないからできません。

コクとうまみ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
チーズ食べてワイン飲みたくなる気持ちが初めてわかった。
チーズ初心者でもおいしく食べられる〜

食べてみた。
悪くない。50gで200円くらいだから安めか。
急にチーズが食べたくなったときはいいかもしれない。
でも俺なら、あといくらか出してコンテ食べるかな。

こくとうまみ、私も食べた。コンテも大好きだけど、似ていておいしい。
コンテよりも好きになったぐらい。
雪印のほかのチーズと比べると、とても同じ会社の商品とは思えないよ。

コクとうまみ自分も買ってみた。
コンテは大好きだが、個人的にはコンテとは似ていないと思う。
ゴーダが苦手であまり食べない方なので、ゴーダってこんな味だっけ？
と思いながら食べた。
まあ、コンビニで買えるのが手軽でいいね。

出産してミルクが出る状態の牛をさらに妊娠させるから
ミルクに性ホルモンが入ってるらしい。

http://www.eps1.comlink.ne.jp/~mayus/

http://ecole01.fc2web.com/index.html

よく売ってるのを見かける、
北海道日高乳業というところのモッツァレラチーズ買ったけど、
バタバタしてたら消費機嫌が2月28日で食べるの忘れてたorz
もう捨てるしかないですか？こういうのは加熱しても駄目だよね・・・。
初めてモッツァレラ買ったのにｱﾌｫ杉て悲しいorz

>773
変な臭いが無いと言うことが前提ですが
加熱して使うならまだ行けますよ！

うちもモッツァレラのパラパラしたの（グラタンとかの上にかけてとろかすやつ）
が1月末で賞味期限切れてたんだけど、つい先日ドリア作るのにそれしかなくて
激しく濃厚な匂いがしてたが取りあえず載せてオーブンかけた。
部屋中に発酵した味噌の香りが混ざったチーズ臭が蔓延して窓を開ける羽目に。
でも結局食べた。お腹は壊さなかったよ。
発酵が進んだだけで、腐ったりはしていなかったということかなと推測してますが。
冷蔵庫に入れていれば腐らないという事なのかな？

>775さん
どうしても期限内に食べきれない様ならば冷凍してしまいましょう。
勿論この場合、加熱して使うと言う目的に限られます。
冷凍することによってチーズ内の水分が氷結晶を作るため
チーズの滑らかな組織が破壊されるためです。
加熱して溶かすならば気になりません。

>>776
ありがとう
チーズを冷凍とは思い付きませんでした。
もともとモッツアレラは、残りご飯があった時などに
場当たり的にドリアを作ったりする時のもので、結構大きめの袋で
買い置きしているのですが、すぐに無くなる時もあれば
期限切れになってしまう事もしばしばあり、特に夏などは
すぐにカビが来てしまうので困っていました。
加熱して溶かす事にしか基本的には使用しないので
これからは冷凍保存する事にします。

>>776
ｽﾐﾏｾﾝ!773さんや775さんじゃないのですが､モッツァレラの冷凍に関連して
お伺いさせていただいてもいいでしょうか?
フレッシュのモッツァレラを冷凍する場合､あの水に漬かった状態のままの方がいいでしょうか?
それとも水をきったほうがいいのでしょうか?

どっちの料理ショーのモッツァレラ、美味そう・・・。

>>778
ttp://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200201/2002010700013.htm
ビネガーとオリーブオイルか…美味そう。

>778さん
水から出してフリーザーバッグみたいなものに入れて
冷凍保存すると良いでしょう。
その場合、冷凍する前に予め細かく刻んでおいた方が良いです。
前にもお話したとおり、一旦冷凍したらその後は「加熱専用」と
割り切った方が良いので、使いやすくするためにも刻んでおくことを
お薦めします。また更にもっと手間をかけるなら完全に凍るまで
時々冷凍庫から取り出して3回程度ほぐしておくことをお薦めします。

>>781
ありがとうございます!
生地こねてピッツァマルゲリータをちょくちょく作るので､余った時は
それ用に冷凍しようと思います。
あれ冷蔵保存してると結構傷みやすいから(フレッシュタイプのチーズの特徴ですよね)
冷凍できるのは嬉しいです｡

でも、サイ○リヤのカプレー是って、冷凍ﾌﾞﾊ羅使ってるよ。

チーズ初心者なのですが、今日はじめてカッテージチーズを買いました。これの美味しい食べ方を教えて下さいm(_ _)m
一口サイズのカマンベールもはじめて買ったけど微妙…やっぱり雪印が良いんですかね(*´艸｀)いっぱい食べて好みを見つけたい。

国産のカッテージチーズって何でデヒドロ酢酸使うんでしょう？
催奇性がある危険な添加物なのに。

>783
冷凍の水牛ミルクモッツァレラも確かに日本に入ってきています。
モッツァレラは保持期限が非常に短いので、ああいった安価で商品を
提供する店にとって使う分だけ解凍できるものは非常に有利です。
でも（私も試したことがありますが）矢張り上手に解凍しても
今ひとつテクスチュアが優れませんね。でもあの価格なら仕方ないか
と思います。
>784
カテージは「高蛋白、低脂肪」ですのでそのまま食べるとちょっと
味気ないですね。ですから手っ取り早く美味しく召し上がるには
サラダにするのが良いでしょう。その他カレーに入れるのも良いです。
インドレストランにある、グリーンカレーにトッピングされてある
白いチーズ「パニール」の代用になります。
>785
カテージは乳酸菌がいない上に、高水分、高蛋白とカビ等微生物の
攻撃を受けやすいので、いわゆる「保存料」的に使われます。
本来「カテージ」みたいなフレッシュチーズは長期保存を目的として
いないのですが、日本では十把一絡げに「チーズは長保ち」という
イメージを持たれるため、乳業会社もそうしているのでしょう。
スーパーの受け入れ態勢にも大いに問題があると思いますが。

カッテージにジャムかけるとすごくうまいよ。
自分はイチゴジャムをかけて食べる。
レアチーズケーキみたいな感じかなぁ。

786さん787さん、ありがとうございますo(↑∇↑)ﾉ彡☆試してみますvV

カッテージにメープルシロップもいける。

カッテージ、バナナ、メイプルorチョコシロップ、
パンに乗せて焼く。

カッテージにちょっと醤油をたらして食べちゃう。

>>774さん>>775さん
大変遅レスですみません。レスありがとうございました！
実はそのモッツァレラまだ食べてないんです・・・orz
調理する前に、カビやあきらかに痛んだりしてないか一応確認しようと思いますが、
とりあえずﾔｳﾞｧｲ臭いしてても大丈夫そうで安心しました。

水から出して冷凍するとよいとのことですが、
フリーザーバッグがなかったため、ラップやタッパーだけだと臭いを吸収しそうだったので、
とりあえず袋のまま冷凍庫に突っ込んでみました。
小分け出来なかったので、解凍したら一度に使い切ろうと思います。

甘いものはあまり好きじゃないので・・・
とホワイトデーに旦那からクリームチーズをもらいました。

カルフールであれこれチーズを買い込んできてみた。
チェダー、コンテ、ラクレット、ゴルゴンゾーラ、ロックフォール
ゴーダetc…
結局ロックフォールが一番うまかった〜

渋谷のフェルミエで「トラディッショナル・ファームハウスチェダー」というチーズを買った。
早速食べてみた、すんごいうまいねこれ。
ちょっと塩がきついけど・・・・

>>761
コーヒー吹き出した！なんだこれは！

カマンベールはジョセフィーヌのマンコの匂い

by ナポレオン・ボナパルト

クラフトの細切りチーズｳﾏｰ
業務用に使われてるらしいとどっかで聞いた。

俺はカレーライスやカップヌードルカレーにかけて食うのが好き。
嗜好がＢグル系だな・・・ｽﾏｿ

立川に越してきて一年。散歩中に、「チーズ王国」の本店を発見しました。
チーズフォンデュやラクレットがお店でいただけるらしいのですが、どなたか
あそこで食べたことありますか？　どうでしたか。
いずれにしても、夜七時半までというのはちょっとつらいのですが……

800ｹﾞﾄ(´･ω･｀)

どこにも書いてないけど、フォンデュとラクレットは完全予約制。

ロックフォールおいしいね。
後味がちょっとだけえぐいけど。

臭みと塩味のきつさに度肝を抜かれたが
慣れるとハマってしまう…そんな味だ。>>ロックフォール

塩味がキツイのがたまらん＜ロクフォル
同じ塩味キツイダナブルーは微妙なのにねえ

>>804
ロックフォールは最強チーズだけあって、原料の羊乳も最高のものを使っているらしい。
そのせいかもな。

ゴルゴンゾ−ラのピカンテが大好きなんだけど、
ロックフォールなど他のブルーチーズにも挑戦してみたい。
まだゴルゴンゾーラ未体験の時、はじめて食べたブルーチーズってのが
すんごい「粘土の味」で、もうぜったいブルーは食べられないと思った。
その後イタリア料理の店でゴルゴンゾ−ラに開眼。
でもブルーはゴルゴンゾ−ラだけ、っていうのにちょっと寂しさを感じはじめています。
でもあの粘土味がもしかしてロックフォールだったら、
あんな高いの買って食えなかったらすごい落ち込むんじゃないかと思い、
いまだにデパ地下のチーズ売場でロックフォールとにらめっこ状態。
先日は小さなサンタンドレを初買いこれはこれで満足でしたが、ブルーじゃないし。
ロックフォールって500円くらいでちっちゃいのってあんまり置いていないし。

カンコワイヨットていうのを
頼んでみた。
誰か食べた事ありますか？

>>806
フロムダンベールいってみ。

アフィネ・オ・シャブリってどういう食べ方がおすすめ？
バゲットに塗って食べるのかな？

ここのスレ見て「コクとうまみのひとくちチーズ」買ってみました。

ちょうど(・∀・)ｲｲ固さと、独特の苦味がたまりません〜
ゴーダ単品で食べたことがなかったのですが、ゴーダってあんな味なんですね。
なんとなく、シュレッドしたての生パルメザンを彷彿とさせたものですから…

>>810
そうそう。苦味がうまいよね。
でも最近コンビニから消えていってる。
無くなったら困るわ。

スーパーでコクと旨味チーズ三角6Pバージョン発見しましたよ。
そのときはセブンで買った方がいいやと思って買わなかったけど。

ホットサンドを作る際に、最も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなチーズは何でつか？

エポワス寝かせ中〜
早くお店から電話来ないかなぁ。ﾜｸﾜｸ

>>812
上の方で誰かが６ｐバージョンは別物と言っていたけど、どうなんだろう？

>>808
フロムダンベールですね。
イタリアのブルーチーズってゴルゴンゾ−ラ以外にもあったのですね。
お値段も手ごろそうなので、がんばって探してみます。
どうもありがとう。

>806さん
「フルム　ダンベール」と言う方が普通です。
しかもこれはイタリアではなくてフランスのオーヴェルニュ地方産です。
マイルドな味わいで牛乳製です。
他にも「ブルードーヴェルニュ」も優しい味わいでお薦めです。

>809さん
そうですね、そのくらい高価なチーズとなるとパンと一緒に
そのまま召し上がるのがよいと思います。
シャブリで仕上げているのでシャブリと合せるのが王道です。
勿論赤でも充分美味しいです。

超B級ですいませんが、今日セブンイレブンで、
雪印の「ビールにチーズ！わさび醤油」と言うのを買った。
確かにやたらわさびの味がして、「これよりもクリームチーズに生わさびと
醤油かけたほうがうまいのでは、と思いはしたが、酒と食ってたら結構後を引く味だった。
あと、にんにく唐辛子っていうのもあった。買わなかったけど・・

サラミ入りの丸玉なチーズがケッコー好きだ。

>>806
粘土の味w
確かにブルーって時々とてつもなくまずいのを引いてしまうことがあります。
いわゆる青カビの味とは違って、粘土っぽいような、蝋燭っぽいような。
銘柄に寄らずなのですが、あれってなんなんでしょう。
保存状態なのか熟成度合いなのか。

ミモレットというチーズを買ってみたんですが、独特な苦味としょっぱすぎてちょびっとしか食べれなくて結構あまっちゃいました！
なにかこれは料理に使えないでしょうか？

>>818
唐辛子の方がおいしいよ。
プロセスチーズと割り切って食べるのであれば
食感は変だけど、味はおいしい。

>820さん
ロウソクっぽいや粘土っぽいというのは所謂「オフフレーヴァー」
とされるもので、熟成度合いではなくて、保存状態が悪いからです。
乳脂肪が酸化している可能性大です。

>821
すりおろしてカレーやシチュー、グラタンなどに入れると良いです。
しょっぱいと言うほど塩分は高くないのですが熟成ゆえにアミノ酸が
増えているのでそう感じられたのでしょう。

>820さん
ロウソクっぽいや粘土っぽいというのは所謂「オフフレーヴァー」
とされるもので、熟成度合いではなくて、保存状態が悪いからです。
乳脂肪が酸化している可能性大です。

>821
すりおろしてカレーやシチュー、グラタンなどに入れると良いです。
しょっぱいと言うほど塩分は高くないのですが熟成ゆえにアミノ酸が
増えているのでそう感じられたのでしょう。

二重に書き込んでしまいました、済みませんでした。

>>817 さん
ご親切にありがとうございました。
ググったらイタリアとあったのでてっきりそうかと。
フランスのブルーチーズはじめてなので楽しみです。

>>820さん
そうでしょう？やっぱりブルーってそういう味するのありますよね。
と、レスしようと思った所に>>824さんの書き込みを発見。
私はそのとてつもなく粘土味のモノを食べたが故に
ゴルゴンゾ−ラ以外のものは「これは粘土味ブルーじゃないか？」と疑ってなかなか食べられなかったですよ。
ブルーチーズの風味としてあるのではなく、
保存が悪いものに起こるのなら、粘土味におびえずに試す事が出来そうです。
820さんの書き込みのおかげで、
824さんのレスを見ることができました、ありがとうございました。

>>813
合わせる具やパンによるかもしれないけど､
エメンタールやグリュイエールはどうでしょう？
パニーニだったらモッツァレラとか。

>822
そうなのか・・・
わさびと比べて売れてないみたいだったからやめたのだが、
買いに行こう・・・。

ﾌﾚｯｼｭのﾓｯﾂｧﾚﾗって好きですか？
好みが偏っているのかもなんだけど、ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆのﾊﾞｯｶが値段の割に美味しく感じません。
製造してから時間が経ち過ぎなんじゃないかな？
味も抜けてるし、食感も…もう少し何とかなんないのかな？

>829さん
何ともならないですね、結論から申し上げると。
同じ牛乳製ならば国産のモッツァレラをお薦めします。
何故ならば、モッツァレラは作りたてが最も旨いからです。
水牛ミルクのものならばオーストラリア産も良い物があります。
それから829さんはモッツァレラに何を望んでおられるのか？
ということも大切ですね。

>>823
ご回答どうもありがとうございます。
その、酸化してるしてないを見分けるコツってありますでしょうか。
中身が見える場合は青カビが茶色くなったりしてないものを選ぶようにしていますが、
見えないものは難しいんですよね。
そもそも粘土味のは青カビ部分はおかしくなかったような気も…。
今まで遭遇した粘土味はデパ地下やスーパーのチーズコーナーで買ったものなのですが、
専門店で買わないとよくないのでしょうか。

>>826
いえいえ、こちらこそ便乗させていただきましたw
おいしい青カビチーズを食べたいものですよね。

長文スマソ。

さっそく昨日スーパーのチーズ売場へ。
フルムダンベールには出会えませんでしたが、
3/30賞味期限のブレスブルー1280円なるものが
30パーセント引きになっていたので即買いしてみました。
これはパンの上に乗せるイメージ写真がパッケージにされてて
マーガリンのような容器に入れられたクリーム状のものでした。
ヨーグルトの酸味のあるクリームチーズの中に
おなじみの青かびの芳香がひろがりとても旨かったです。
ググってみたところ、本当のものはウォッシュタイプのような臭みがあり、表面は白かびに覆われ、固形のものらしいので、
今回買ったのは、パンに乗せたりするための加工品だったのかもしれません。開けた時は真っ白で中をほじくると青かびが出てきて
チーズ特有の臭みがほとんどありませんでした。
これはこれでめずらしく美味しくて満足しました。
この調子で青かびどんどん行きたいと思います。
粘土臭ものに出会わない事をいのりつつ。。。笑

>832
できましたらチーズはショーケースに入れられて
毎日ラップを交換するような
管理の行き届いたチーズ専門店でおもとめになることをお勧めします。」

私もウオッシュのチーズをスーパーで買ったが
ひどい状態で食えたもんじゃなかった。

チーズやさんで聞いたチーズの蘇生法を試しても駄目だった。

>820さん
青カビは茶色くても決定的な問題ではありません。
カビは好気性ですから当然パックされたままですと
休眠状態に入って色合いもくすんで茶色っぽくなります。
召し上がる前に充分外気に晒せば鮮やかな色合いに戻ります。
「乳脂の酸化」は外観から判断できないです。
外れを引かないために高価なチーズは信用のけおける専門店
で買うのが良いでしょう。クレームも受けてくれますしね。
僕も一度とある有名高級スーパーで購入したチーズに蒸れ臭
があってがっかりしたことがあります。

http://f9.aaa.livedoor.jp/~machizo/up/log/siren549.jpg
チーズと小芋定食ってこのスレ的にはどうなの?

プロセスチーズはちょっと…。

>>835
いいんじゃない？召し上がる方が美味しく味わえるなら。
チーズが無いより､栄養的にもたんぱく質やカルシウムが摂れるから少しは良いし。

>835
　それ以前に上の\3000ってギャグか誤植?これなら\300だろ?
プロセスチーズ1切れと漬物少々、芋の煮物?少々＋ゴハンと味噌汁だろ?
どこで売ってるの?コレ?そもそも誰が買うの?

>>835は捏造

>>817
アフィネ・オ・シャブリ、
果物を練りこんである甘めのくるみパンと一緒に食べてみました。
おいしかった！
ありがとうございます。

ショッピング情報「651」
特集：夜桜の下でチーズフォンデュはいかがですか？

http://www.651f.com/651/cheese.html

ベルキューブレッドミックスうまー

>>827
今日、モッツァレラでホットサンド作ったら、( ﾟдﾟ) ｳﾏｰですた。

個人的にはもうちょっとコッテリした方が好みです。

イギリスパンでつくるチェダーチーズとトマトのホットサンドイッチ
ふんわり軽いイギリスパン、生地からバターが香る。
トマトはみずみずしく甘いフルーツトマト。
チェダーチーズのナッツ臭。
癖のない材料たちで作るアッサリ味のサンドイッチ。
パンもトマトも厚切りに。ホームメイドならではの贅沢。
あまり圧縮したくないのでホットサンド用のはさんで焼くフライパンは使わずにオーブントースターで焼く。
ホイルで包んで7分、表面を焦がすのにホイルをとって2分ほど。
酢漬けのラディッシュを添えて。
ちょっと濃すぎるくらいのコーヒーとあわせる休日の朝ごはん。

>>843
よかった〜！見て作ってくれたんだね､ありがﾄﾝ！
そうだね､モッツァレラはさっぱり仕立てになるよねー。
グリュイエールとかエメンタール使うと､こってりトローリになるかも。
>>844さんが書いてくださったチェダーも良いですよね。

ゴーダ53週とゆーのを購入。
ゴーダってちゃんと食べた事なかったんだけど
かなりおいしい！！
少ししょっぱいけどおすすめです！

１０年くらい前女房と北欧旅行をした際にノルウェーのウルビックのブラカネス・ホテルで山羊乳のチーズというのを食べたことが有る。
その色が茶色で臭みは無くとても美味がったんですがその名前は知らないで来ました。
インターネットで調べたりしてみてどうもその名はイエストオストというものらしいです。
キャラメルの様な感じの味がしました。
日本でも買えるでしょうか?
どなたかご存知ですか?

買えますよー。
日本でも…あんまり人気無いけど。チーズ王国のお店には大体あるんじゃないかな？
店によってはｺﾞｰﾄとか、ｽｷｸｲｰﾝって表記してるとこもあるね。
美味しい食べ方あったら紹介して下さいね。

ラクレットってパンに載せてちょっと炙る以外に
うまい食べ方ありますか？

>>849
定番ですが､溶かしてじゃが芋などに絡めて食べるのが美味しいです｡
(料理名もラクレット)

ttp://www.dot4.net/~GBS/Bormes/Page/syoku/Raclette.html
ttp://www.franco-japonais.com/tomato/sale/raclette.html

>847
厳密にはチーズとは言えないんだが・・・。

>>851
以下のチーズの定義によれば原料が乳であればよい訳です。
山羊乳から作ったものも立派なチーズですよ。
http://www.geocities.jp/cheeseforum/fdefinition.htm

エメンタール、味がしなくて驚いた。
そのまま食べるのには向かないのかな。
フォンデュ以外だと、どういう食べ方がおすすめ？

>852さん
851さんが言いたかったのは原料が「ホエイ」だからと言うことでは
無いでしょうか？
乳等省令に照らし合わせるとイェトオストは「濃縮ホエイ」であり
チーズではないと言うことになりますからね。

>>854
851さん、失礼しました。
「濃縮ホエイ」はチーズではないんですね。
勉強不足で申し訳有りません。

レシピ検索してみたら、やっぱりチーズフォンデュばかりひっかかる。
後はピザとかグラタン。
基本的に溶かして食べる方が美味しいのかな？エメンタール

>>847
日本で帰るイェトストはちょっとくさいらしいです（留学生・談）。
たしかﾏｲｾﾗかどこかのパックのものだったと思います。
私は甘くてキャラメルみたいでおいしいと思ったけど、真空パックのものはイマイチだとか。
現地でおいしいのを食べたなら幻滅するかも。

>856さん
エメンタールは確かに少々旨味成分が少ないです。プロピオン酸菌による
熟成だからなのかは解りませんが、基本的にグリュイエールなんかに比べる
と熟成期間は短いです。だから結果アミノ酸が少なくマイルドに感じられる
のでしょう。一般的にシャープなチーズを好まないアメリカ人に人気があるの
も頷けます。逆に言えばそういうチーズの特徴を活かす食べ方が良いですね。
サラダに加えると言うのはよくやります。おいしいハムと合せてサンドイッチ
というのも良いです。

>857さん
先ほども書き込みましたがイェトオストはホエイを煮詰めて作るもので、その
工程でホエイ中の乳糖がメイラード反応を起こし褐変します。
詰まりキャラメルを作るときと同じようなことを行っているのですね。
「ちょっと匂う」というのは日本で買う買わないはあまり関係が無いと僕は
考えます。寧ろ山羊のミルク由来で少々「匂う」という事になるのでしょう。
この製法には「熟成」等微生物が関わる部分が皆無だからです。
ですからそれ程出来たて云々に意味が無いのです。
余談ですが、日本に於ける「蘇」と言うものもこれに大変似ているのでは
ないかと言われております。

カッテージチーズでもリゾットおいしく作れますね、
脂肪も少ないから一度に100グラムとか使っても気にしなくていいしw
ご飯100グラムチーズ150グラムを牛乳で煮てシメジと鶏の胸肉をいれてコショウで仕上げ、
手間も時間もかからなくてチーズを堪能できる一品ですた。

>>859
リゾット風おじやですね。胡椒をきかせると美味しそう。

>>858
復刻版の蘇食べましたよ〜、奈良で。
甘かった！
でもｲｪﾄｵｽﾄには似てないかも。
もう少しぼんやりした感じの味でした。

>861さん
そーですか！召し上がりましたか「蘇」
僕は食べたこと無いんですが、基本的には牛乳を温めて
出来てくる「膜」を掬い上げては積み上げて乾かしていく方法で
加熱凝固法と言います。ミルクを固める方法の中では最も原始的
なんですが、今でもイタリアの「リコッタ」やモンゴルの「ホロート」
に残っています。

ヴァランセ食べたけど、硬くて表面が干からびたみたいで、
匂い自体がほとんどしねー。
物足りなかった。
もっとヤギくさいのがよかった。
イエトオスト並みの。チーズじゃないけど。

イエトオストってヤギ臭かなーり弱いけど

じゃあどの辺で？
お薦めないですか。

チーズ好きで､フランスでいろんなチーズ食べたりしました｡
でも奥が深くてまだまだ無知です｡

これからの季節に美味しくなるチーズのお勧め合ったらお教え下さい！
さっぱりしたリコッタなどのフレッシュ系も好きですが､
すごーくクセのあるウォッシュやブルーやシェーブルも大好きです｡

>866
この季節のお勧めは、ずばりフレッシュな山羊チーズです。
何と言っても、草の新芽をもりもり食べてミルクを出すわけで
いわゆる新芽由来ならではのおいしいミルクをお楽しみ頂けます。
これには辛口のスパークリングワインをあわせるのが良いと思います。

ところで「リコッタ」も本来のチーズとは違います。

脱線しますけど、スポーツ用品店や薬局においてあるプロテインパウダーの話。
少し前まで不味いと評判？だったプロテインパウダーは大豆から脂肪をとった粉でした。
現在の主流派ホエイから乳糖を取り除いたものです。
いまはこんなに多い。
http://www.bodybuilding.com/store/whey.html

もちろん原料はチーズ作りに捨てるホエイ。
それを限外ろ過かイオン交換でタンパクだけ濃縮します。
可溶性が高く、味も癖がなくさまざまなフレーバーに合います。
大豆はおろか脱脂粉乳に比べてもホエイパウダーは飲みやすい。
当然脱脂粉乳でつくられてるスーパーのパック入りのコーヒー牛乳やフルーツ牛乳程度の味にはなる。
もちろんサプリメントとして重要である栄養面も大豆やカゼインより消化吸収にすぐれBCAAを多く含むといいことづくめ。

ブリーエキストラ食べた。
ヨーグルトっぽい、すごくいい匂いがしてｳﾏｰ。
でも、一緒に買ったゴルゴンゾーラ・ドルチェは、ものすごい異臭。
古かったのか？腐ってんのかと思った。

ｶﾞﾙ★ﾞｰﾆのゴﾙｺﾞﾝｿﾞﾗ
ｴﾙﾎﾞﾘ●ｰﾄは、今出回ってるﾛｯﾄに関しては
非常に状態が悪いﾓﾉが多いね…

そなの？
じゃあ、店の管理が悪かったっつー事でもないのか。
これは食べない方がいいんだろうか。
でもﾓﾀｰｲﾅｲ…。

八ヶ岳ブルーがうまいです。
新宿高島屋の地下チーズ売り場にある。

チーズにハマってます。エポワスってどこで買えるんでしょう… あと、太らないチーズってありますか…

>>874
どんなチーズでも太らないですよ｡すごい量食べ過ぎなければ。

エポワス､東京のスーパーでも見かけたので､デパートや専門店などでも
結構いろいろな所で扱っているのではないでしょうか｡
あとフランスならスーパーでも専門店でもデパートでもありました。

ありがとうございます。デパートさがしてみます！
チーズ、カロリーたかそうですよね… チーズ丸一つ食べちゃう時もあります(>_<)

>876
まるごと一個ってどんな程度？まさかカマンベール250gを
一回で？ブリー1kgを一回で？ええっ！グ、グリュイエールをホールで・・・・。

一キロって｛笑｝
125グラムくらいです☆今はスーパーで買ったジェラールセレクション クリーミーウォッシュっての食べてます。普段はブルーチーズが多いです！が、なんでも好き♪太っちゃうよぉ(:_;)

俺１回で、２５０ｇぐらいのカマンベールなら食っちゃうよ。
これってやべぇの？
あんま気にしたことなかったんだが。
とろけるチーズならスライスのやつだとして、一袋全部使っちゃうしね。
別に太るってこともねぇんだけど。

私けっこう太りやすい体質で…。チーズ太るとか言うけど、裏みたら生乳、生クリームみたいなかんぢで書いてるし、お砂糖入ってないから牛乳飲んでるようなもんかなと思って食べちゃいます… こわぁ〜

以前キャンプに行った時、結構ガタイの良い男性が
色々ある食材の中からフィラデルフィアのクリームチーズ
（切ってない長方形のやつ）見つけて、半分くらい銀紙剥いて
そのままバクッと喰った時ほんっとに驚いたの思い出した。

エポワス彼氏と二人で一気食いした。
しかも夜。
肉になったのだろうなぁ…

やっぱりチーズゎ太るのね…。失楽園で見てエポワスが無性に食べたくなったんですが…

しょっぱいのが好きだから一度にたくさん食べられない。
フォレストスモークだったらかなりいける自信がある。

フォレストスモーク一時ハマッてました。なんか甘くて二個食いとかしてました…

チーズそんなに太らないよー。

ガッツリ太るよ。脂だもん。

例えば伝統的なカマンベールですとMG45％で、水分がおよそ50％。
つまり、250gの約1／4は乳脂肪です。
平たく申し上げれば250gのカマンベール一個食べるとバターを
65g程召し上がったことになりましょう。

脂肪分が高いものが多いっていうのは知っていますが､
そういうチーズってめちゃ食いしたとしても数10�c程度だと思う｡

>889さん
まぁそういう人の方が多いですね。
ワインボトル半分で良いところブリー100g位ですかね僕の場合。

毎日１０グラム増えたら。。。(涙）
好きなだけに怖い。でもチーズのためなら太ってもいいや。

あ、間違えた。酔っ払いごめん。
毎日食べても数１０グラムって意味か(笑)。ごめんね！

>891
微笑ましいですわん！

チーズマンセー！！

ヤギチーズを試してみたいと思ってます。
普段好きでよく食べるのは
パルミジャーノ、アッペンツエラー、テエトドモアンヌなどハードがだんぜん多いです。
お薦めがありましたら教えてくださいませ。

>877
そりゃ体重増加の前に破産しますがなｗコンテ１�s一気食いとか。

そういや一番高価なチーズって何なんでしょうね？

>896
クラッハーグランクリュじゃないの？
勿論日本で割と入手しやすいチーズという意味でですが。

エポワス届きました。どうやって食べるのが美味しいですかね…

>898さん
王道は良質のブルゴーニュの赤、或はシャンパーニュとあわせて。

オーブンで温めてとろりとしたのを茹でたじゃがいもやキャベツ
なんかと合わせても美味しいですよ！

899さん←（光らせ方わかんない笑）
おいしそう！試してみます☆ブルゴーニュ赤も好きなんです。

Kiriｳﾏｧ(ﾟдﾟ)

ここのスレ見てコクとうまみのひとくちチーズ買いました。
ウマー！安い！
ここよくエポワスの名前が出るんで今度試してみたいです。
ウオッシュ系でしたっけ？昔ウオッシュ系の何かを食べてダメ
だったんでチト不安ですが...。

>902さん
エポワス、本当においしいチーズです。
でも高価なチーズですから出来る限り専門店で
お求めになることをお薦めします。
紀伊○屋みたいな高級スーパーでも買えますが
従業員は存外チーズの事を知らないことが多く
結果状態の悪い物を買ってしまうこともあるからです。

ウオッシュって大概食べにくいのに
売ってるの結構でかくね？
一人か二人では、賞味期限以内に食べれる自信がない。
クセのあるチーズほどちっちゃくして売ってほしいのだが
逆傾向にあるような気がしてならない。

>>903
902です。レス有り難うございます。是非味わってみたい...。よくデパ地下のチーズ売り場とかに行きますがそこでいいのかな？やっぱり余り冒険できないので基本なチーズしか買いませんが（ハーブ入りとかパルミジャーノとか）。
今度行った時覗いてみよう。高価らしいので（2000円以上くらい？）何か自分の御褒美用ですね。

>904さん
ウォッシュタイプは外皮を除くと食べ辛いとは思えないんですが
寧ろ味わいはマイルドです。よく高価なワインに合せるにはウォッシュ
か白カビと申します。僕自身もそう思っているのですが、詰まり
それだけとがった風味が少ないチーズだとも言える訳でして。
逆に青カビチーズは強い味わいを持っているので、繊細な（高価な）
ワインに合せるわけには行かないのですね。矢張り南フランス辺りの
たくましいワインに合うのです。
>905さん
どういたしまして。
デパートの地下でも、あくまでチーズのことを知っている店員さんが
いるかどうかを判断基準にしたほうが良いですよ。

ｲﾀﾘｱﾝのｺｯｸです。正直言って、日本に入ってくる空輸ﾁｰｽﾞは高すぎるし、状態もｲﾏｲﾁなのが多いよ。
特に、日本のｺｯｸはｶﾞﾙﾊﾞｰﾆ信仰が異常に強いけど、
ﾊﾞｯｶなんかは俺は国産のﾓﾉの方が価格、状態共に勝ってると思うよ。
ｶﾞﾙﾊﾞｰﾆをｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞな味だと思わないで欲しいな。

899さん
試してみました！今食べてます。簡単だしマイウーなかんぢです ありがとございますm(__)m

皆さんの詳しくて､本当に参考になります！ありがとうございます｡

私もウォッシュ系大好き！　エポワス　ラミ･デュ･シャンベルタン　ラングル　タレッジョ
マロワル　マールやカルヴァドスで洗ったもの…美味しいですよねー！
匂いは強いけど､味わいはまろやかで熟成がいいとトロトロで。
なぜだか､寒い時季になると無性にワインと一緒にいただきたくなります｡

>>907
すごく同感！
あちら行くと､安くて種類豊富で状態も良くて､市場やスーパーでも気軽に買えて…
日本ももう少しそれに近づくといいなぁとつくづく思います｡