お米屋だけど何んでも質問に答えます。
915 ：ほほほのほ：02/05/21 22:08
昨日、天皇陛下が皇居内の水田で、ニホンマサリっていううるち米を
田植えしたそうですが、皇居内に水田があったとは？ビックリです。
このニホンマサリはどんなお米でしょうか？
田植えしたそうですが、皇居内に水田があったとは？ビックリです。
このニホンマサリはどんなお米でしょうか？
916 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/21 22:14
このスレ、仕事の参考になっています。（ｗ
ぜひその２をあげてくだされ。
ぜひその２をあげてくだされ。
917 ：弱小米屋：02/05/21 22:44
スレ主さま
このスレ、自分などには勉強になることばかりです
ご迷惑にならない程度に、たまーに参加させていただきますので
ぜひパート２をお願いします。
このスレ、自分などには勉強になることばかりです
ご迷惑にならない程度に、たまーに参加させていただきますので
ぜひパート２をお願いします。
918 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 10:23
>>913
アバウトで言うと
一般の寿司屋さんの米の納入価格は４００円〜上はきりが無し
単価の高い回転すし ↑ は３００円〜４００円
１００円 回転すし ↑ は３００円以下
「なんだ大差ないなぁ」と思ってはいけません。ほとんどの銘柄米は３００円以上
なのです。つまり１００円寿司の米に限らずスーパー特売商品などの低価格米は
激戦で安くて美味しい米など去年の秋新米が出た瞬間に無くなっています。
あとは今年の秋までどうやって食い延ばすかしかないんです。つまり安くて不味い米
のブレンドですね。さらに不況で単価の下げ要請がありますから食味はさらに落ちます。
つまり３００円以下は寿司に向く米のブレンドを考える余裕のある価格帯じゃないですから
食味は落ちてるはずです。
一方上位銘柄米は相場が下がってますんでお米屋さんの選択範囲が広がって、寿司米作りの
腕の見せ所なんです。
ササニシキは後継品種のヒトメボレに変わってしまい生産量は大幅に少なくなりました。
しかし「エロ食い」さん前述のように寿司米としての人気が高まり生産量の少なさと相まって
以前より２〜３割高くなりヒトメボレより高い米と言う不思議な環境になっております。
米食味の実力とは違う相場ですので一般の方はマニア以外は手を出さない方が良いでしょう。
>>915
ニホンマサリはかなり古い品種です。２５年ほど前でも既に中部関東あたりで低食味評価で
細々生産されていましたが、今は見ませんねぇ。皇居だけかもしれません（笑）
ＯＯ年開発とか細かい情報知りたければ「エロ食いさん」に振ってください。
皇居って所は面白い所で（真実かどうかは知りませんが）８〜１０月に献上した新米は
食べないそうです。理由は新米って語呂が天皇家に相応しくないって話です。
翌年まで持ってて新米じゃなくなってから食べるそうです。
それが本当なら毎年「ニホンマサリ」を植えるのも・・あ〜なるほど！って感じですよね。
アバウトで言うと
一般の寿司屋さんの米の納入価格は４００円〜上はきりが無し
単価の高い回転すし ↑ は３００円〜４００円
１００円 回転すし ↑ は３００円以下
「なんだ大差ないなぁ」と思ってはいけません。ほとんどの銘柄米は３００円以上
なのです。つまり１００円寿司の米に限らずスーパー特売商品などの低価格米は
激戦で安くて美味しい米など去年の秋新米が出た瞬間に無くなっています。
あとは今年の秋までどうやって食い延ばすかしかないんです。つまり安くて不味い米
のブレンドですね。さらに不況で単価の下げ要請がありますから食味はさらに落ちます。
つまり３００円以下は寿司に向く米のブレンドを考える余裕のある価格帯じゃないですから
食味は落ちてるはずです。
一方上位銘柄米は相場が下がってますんでお米屋さんの選択範囲が広がって、寿司米作りの
腕の見せ所なんです。
ササニシキは後継品種のヒトメボレに変わってしまい生産量は大幅に少なくなりました。
しかし「エロ食い」さん前述のように寿司米としての人気が高まり生産量の少なさと相まって
以前より２〜３割高くなりヒトメボレより高い米と言う不思議な環境になっております。
米食味の実力とは違う相場ですので一般の方はマニア以外は手を出さない方が良いでしょう。
>>915
ニホンマサリはかなり古い品種です。２５年ほど前でも既に中部関東あたりで低食味評価で
細々生産されていましたが、今は見ませんねぇ。皇居だけかもしれません（笑）
ＯＯ年開発とか細かい情報知りたければ「エロ食いさん」に振ってください。
皇居って所は面白い所で（真実かどうかは知りませんが）８〜１０月に献上した新米は
食べないそうです。理由は新米って語呂が天皇家に相応しくないって話です。
翌年まで持ってて新米じゃなくなってから食べるそうです。
それが本当なら毎年「ニホンマサリ」を植えるのも・・あ〜なるほど！って感じですよね。
919 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 10:51
ニホンマサリという名前がいいのかも（ｗ
920 ：エロ板から来た食いしん坊：02/05/22 11:57
>>918
>マニア以外は手を出さない方が良いでしょう
ササニシキが好きな私は、やっぱり普通じゃなかったんだ。
やっぱり（爆）
>>915 >>918
ニホンマサリ
地方番号 関東９８号
育成開始 １９６３年
配布開始 １９６９年
農林省登録 １９７３年
>マニア以外は手を出さない方が良いでしょう
ササニシキが好きな私は、やっぱり普通じゃなかったんだ。
やっぱり（爆）
>>915 >>918
ニホンマサリ
地方番号 関東９８号
育成開始 １９６３年
配布開始 １９６９年
農林省登録 １９７３年
921 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 12:01
922 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 12:09
それではいっちょう続行しますか。続編は以下でよろしいですか？
お米屋だけど何でも質問に答えます「ママおかわり！」編
美味しい、不味い。
買い方、炊き方。
銘柄から良食味産地。
お米屋さんの裏話や疑問。
何でもお聞き下さい。
頼りない答えの場合は許してください。
同業者の方ﾏｯﾀﾘ助けるように。
過去ログはhttp://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1014544476/l50
↑
今のアドレスを表示すれば良いのでしょうか？
お米屋だけど何でも質問に答えます「ママおかわり！」編
美味しい、不味い。
買い方、炊き方。
銘柄から良食味産地。
お米屋さんの裏話や疑問。
何でもお聞き下さい。
頼りない答えの場合は許してください。
同業者の方ﾏｯﾀﾘ助けるように。
過去ログはhttp://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1014544476/l50
↑
今のアドレスを表示すれば良いのでしょうか？
923 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 13:54
924 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 14:41
最近マンションに引っ越したのですが、ご飯を炊こうと思って米を研ぎ、
３０分ほど水に浸して炊くとご飯がボサボサになります。
（保温で炊いたような感じになります）
その後、無洗米を買って１週間くらいで同じ感じになりました。
でも水に浸さないですぐに炊飯のスイッチを押すときちんと炊けます。
炊飯器が悪いのか、台所の湿気が多い＆室温が高いからなのか、米が悪いのか？？
いずれにしても良い方法はないでしょうか？
３０分ほど水に浸して炊くとご飯がボサボサになります。
（保温で炊いたような感じになります）
その後、無洗米を買って１週間くらいで同じ感じになりました。
でも水に浸さないですぐに炊飯のスイッチを押すときちんと炊けます。
炊飯器が悪いのか、台所の湿気が多い＆室温が高いからなのか、米が悪いのか？？
いずれにしても良い方法はないでしょうか？
925 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 14:49
あ、まだ新しい板は作ってないよ
926 ：ほほほの穂：02/05/22 21:24
>>918
名無しさん、詳しいご返答ありがとうございます。
安売りの100円寿司って、古米まで混ぜていたんですね。
どうりで美味しくないはずです。
皇族って、変人？ですね。
私は、ニホンマサリって、超うまい米だと思ったので
ビックリしております。
名無しさん、詳しいご返答ありがとうございます。
安売りの100円寿司って、古米まで混ぜていたんですね。
どうりで美味しくないはずです。
皇族って、変人？ですね。
私は、ニホンマサリって、超うまい米だと思ったので
ビックリしております。
927 ：ほほほの穂：02/05/22 21:34
>>920
ササニシキって名前が好きです。
ちなみに私の場合、味は別として、食べてみたいと思えるのは
ササニシキ、きぬひかり、ひとめぼれ、はえぬき
これらは、名前だけでおいしく思えます。
逆に、秋田産以外の秋田こまちはイメージが合いません。
岡山産の秋田こまちが売られていましたが、思わず避けました。
余談ですみません。
ササニシキって名前が好きです。
ちなみに私の場合、味は別として、食べてみたいと思えるのは
ササニシキ、きぬひかり、ひとめぼれ、はえぬき
これらは、名前だけでおいしく思えます。
逆に、秋田産以外の秋田こまちはイメージが合いません。
岡山産の秋田こまちが売られていましたが、思わず避けました。
余談ですみません。
928 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/22 22:42
＞９２６
ばっかじゃねえの？
アンタがスーパーで買ってる米も、米屋が持ってくる米も、
古米は勿論、古古米も入ってるんだよ！
俺も米屋に５年いたけど、米騒動の時のインチキ商売で、
この業界の汚さが見えて辞めた。５キロ３０００円以下は混ぜ物だらけ。
ばっかじゃねえの？
アンタがスーパーで買ってる米も、米屋が持ってくる米も、
古米は勿論、古古米も入ってるんだよ！
俺も米屋に５年いたけど、米騒動の時のインチキ商売で、
この業界の汚さが見えて辞めた。５キロ３０００円以下は混ぜ物だらけ。
929 ：弱小米屋：02/05/22 23:04
>>928
どんな米屋にお勤めだったか想像に難くないですが
どこの業界にもピンからキリまであるからねー
５キロ３０００円なら楽勝で新潟岩船100％ですよ。
ちなみに当店はキヌヒカリ新米100％で税込み3480円で配達してます
営業的にはチトきびしいけど、
今時マジに生き残りに必死な米屋は皆努力しとりますよ。
どんな米屋にお勤めだったか想像に難くないですが
どこの業界にもピンからキリまであるからねー
５キロ３０００円なら楽勝で新潟岩船100％ですよ。
ちなみに当店はキヌヒカリ新米100％で税込み3480円で配達してます
営業的にはチトきびしいけど、
今時マジに生き残りに必死な米屋は皆努力しとりますよ。
930 ：弱小米屋：02/05/22 23:18
＞ちなみに当店はキヌヒカリ新米100％で税込み3480円で配達してます
10キロ価格です。失礼しました。
10キロ価格です。失礼しました。
931 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 00:11
>>927
岡山産の秋田こまちが売られていましたが、思わず避けました。
おーい、岡山県産かもしれないけど、「あきた」なら県北産だから
安心して食え〜。
朝日・アケボノ・ヒノヒカリになると地元民向けだと思うけど。
岡山産の秋田こまちが売られていましたが、思わず避けました。
おーい、岡山県産かもしれないけど、「あきた」なら県北産だから
安心して食え〜。
朝日・アケボノ・ヒノヒカリになると地元民向けだと思うけど。
932 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 09:43
朝日ってまだあるの？
東日本民だが食べてみたいな。
東日本民だが食べてみたいな。
933 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 10:49
>>924
ずっと考えてましたが遂に分かりません。すみません。
引越しの際に炊飯器の中ブタを無くしませんか？
でもそれが原因じゃ無さそうだし。
>>929>>930
貴方もコテハンサポーターに認定します。ぜひお助けを。
ずっと考えてましたが遂に分かりません。すみません。
引越しの際に炊飯器の中ブタを無くしませんか？
でもそれが原因じゃ無さそうだし。
>>929>>930
貴方もコテハンサポーターに認定します。ぜひお助けを。
934 ：頼りない米屋：02/05/23 10:56
只今、続編スレ立てました。
お米屋だけど何でも質問に答えます「おかわり！」編
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1022118827/l50
どうぞ皆様スムーズにこちらへ移動をお願いいたします。
お米屋だけど何でも質問に答えます「おかわり！」編
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1022118827/l50
どうぞ皆様スムーズにこちらへ移動をお願いいたします。
935 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 23:10
残りはおにぎりﾜｼｮｰｲで1000取りますか？（ｗ
936 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 23:12
937 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 23:55
ヒノヒカリが１０Ｋ２５８０円！
本物かよ！
本物かよ！
938 ：もぐもぐ名無しさん：02/05/23 23:57
めでたく新スレが立ったのですから、１０００取り合戦するにしても
取りあえずこちらはsage進行で行きませんか？
取りあえずこちらはsage進行で行きませんか？
お米屋ワッショイ！！
＼＼ お米屋ワッショイ！！ ／／
+ + ＼＼ お米屋ワッショイ！！／+
+
. + ／■＼ ／■＼ ／■＼ +
（ ´∀｀∩（´∀｀∩）（ ´ー｀）
+ （( （つ ノ（つ 丿（つ つ )） +
ヽ （ ノ （ ノ ） ） ）
（＿）し' し（＿） （＿）＿）
＼＼ お米屋ワッショイ！！ ／／
+ + ＼＼ お米屋ワッショイ！！／+
+
. + ／■＼ ／■＼ ／■＼ +
（ ´∀｀∩（´∀｀∩）（ ´ー｀）
+ （( （つ ノ（つ 丿（つ つ )） +
ヽ （ ノ （ ノ ） ） ）
（＿）し' し（＿） （＿）＿）
保守カキコ
お米屋ワッショイ！！
＼＼ お米屋ワッショイ！！ ／／
+ + ＼＼ お米屋ワッショイ！！／+
+
. + ／■＼ ／■＼ ／■＼ +
（ ´∀｀∩（´∀｀∩）（ ´ー｀）
+ （( （つ ノ（つ 丿（つ つ )） +
ヽ （ ノ （ ノ ） ） ）
（＿）し' し（＿） （＿）＿）
＼＼ お米屋ワッショイ！！ ／／
+ + ＼＼ お米屋ワッショイ！！／+
+
. + ／■＼ ／■＼ ／■＼ +
（ ´∀｀∩（´∀｀∩）（ ´ー｀）
+ （( （つ ノ（つ 丿（つ つ )） +
ヽ （ ノ （ ノ ） ） ）
（＿）し' し（＿） （＿）＿）
保守カキコ
944 ：お〜い、お米屋さーん。：02/06/13 00:19
しばらく無洗米食べてたせいか最近、つい磨ぎ忘れて玄米を炊いてしまいます。
以前から１分ヅキ米とか雑穀とかも食べ付けてたので
クサミとかは気にならないんですが・・・
トガナクテもだいじょビ？？
以前から１分ヅキ米とか雑穀とかも食べ付けてたので
クサミとかは気にならないんですが・・・
トガナクテもだいじょビ？？
946 ：もぐもぐ名無しさん：02/07/10 23:02
保守！
300まで読んだ保守
500まで読んだ保守
949 ：もぐもぐ名無しさん：02/07/18 21:27
生きてる？
950 ： ：02/07/26 23:29
951 ：チビチビ：02/08/18 20:39
頼りないお米屋さんへ質問です。大阪のマルエーさんのお米はおいしいのですか？最近ＣＭやチラシですごく気になります。鉄人もうまいねと言っていますが本当でしょうか？
953 ：（・∀・）：02/09/08 20:57
age
お米屋ワッショイ！！
＼＼ お米屋ワッショイ！！ ／／
+ + ＼＼ お米屋ワッショイ！！／+
+
. + ／■＼ ／■＼ ／■＼ +
（ ´∀｀∩（´∀｀∩）（ ´ー｀）
+ （( （つ ノ（つ 丿（つ つ )） +
ヽ （ ノ （ ノ ） ） ）
（＿）し' し（＿） （＿）＿）
＼＼ お米屋ワッショイ！！ ／／
+ + ＼＼ お米屋ワッショイ！！／+
+
. + ／■＼ ／■＼ ／■＼ +
（ ´∀｀∩（´∀｀∩）（ ´ー｀）
+ （( （つ ノ（つ 丿（つ つ )） +
ヽ （ ノ （ ノ ） ） ）
（＿）し' し（＿） （＿）＿）
sage保守
956 ： ：02/10/16 14:05
956
957 ： ：02/10/16 14:05
957
958 ： ：02/10/16 14:06
958
959 ： ：02/10/16 14:07
959
960 ： ：02/10/16 14:07
960
961 ： ：02/10/16 14:08
961
962 ：もぐもぐ名無しさん：02/10/24 22:41
硬い米が使われているのは、知っていますが回転寿司
963 ：りんりん：02/10/30 21:37
精米器を使わないで精米ってどうやるの？
964 ：コメッタひと：
粘りが少なくて軽くて美味しいお米を探しています。
つまり、こしひかりは対象外です。
無農薬栽培で出来れば有機ＪＡＳマークつきで天日乾燥のものが良いです。
この条件に合うものご存知ですか？
つまり、こしひかりは対象外です。
無農薬栽培で出来れば有機ＪＡＳマークつきで天日乾燥のものが良いです。
この条件に合うものご存知ですか？