カレー大好き！

カレーを作るときに鍋（多分ステンレス）に油引いてちょっと温まってから
肉（牛）を入れると、肉が鍋にこびりついて煙が出たりするんですが、
どうしてでしょうか？？
油はひいているのに・・・いつも困ってます。

テフロンのフライパンで炒めてから鍋に入れて水・・という手順にしたらどうだろう。

レスありがとうございます。
今日はそれでやってみようと思います。

牛テールのカレーのレシピ無い？

コリアンダーage

　　　　　　　　　　　　　人 　　　　　∧＿∧ 　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 　 　 　 　　　　　（＿_）　　　¶（　#・∀・）＜　うんこ食べてる時にカレーの話するなよ！
　　 　 　 ｳﾝｺｰ!　＼（＿＿）／　⊂ 　⊂＿)　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 　 　 　 ／￣（ ・∀・ ）￣￣￣￣／|
　　　　　　　　|￣ ￣￣￣￣￣￣￣￣:|　:|
　　　　　　　　|　　　　　　　　　　　　　　|／

キャベツを使ってカレーを作ってみたいのだが

>>638
どうぞ。

>>638
カレーもいいけど、インド料理のサブジはいかがでしょうか。
大量のキャベツを千切りにして、
たっぷり目の油とカレー粉と共に中華鍋に入れて、蓋をして弱火で蒸し煮。
途中こがさないように時々かき混ぜながら、しんなりしてきたら完成です。
もちろんカレー粉の替わりにクミンやコリアンダーなど個々のスパイスを
使用してもＯＫです。
あと油が少なすぎると焦げやすいので気をつけて下さい。
キャベツのほかにも、じゃがいもやかぼちゃ、ナスなどの野菜でもいけますよ。

>>640さん

塩味はつけなくてもいいんですか？
それともそのまんま食べるものなんでしょうか？

>>640
ほー。
やってみるよ。

隠し味
・梅肉
・刻んだイカの塩辛
・ミカンの絞り汁

うちはいつもキャベツを入れるよ
ちいさく切るから出来上がりは溶けてしまっているけど。
何となく甘味が増すような気がする

カレー作ってるんですけど、トマトピューレ一缶入れたら
えらい酸っぱくなりました。どうしよ？

>>645
砂糖入れる。

>>645
次回への教訓にしましょう。

すみません、タンドリーチキンのスレはないみたいなので
同じ系統の料理ということで質問させてください

タンドリーチキンにはまっているのですが、カレー粉などを混ぜて使うヨーグルト、
あれは残ったら再利用して使っていいものでしょうか・・・？
捨てるのは勿体無いなぁと思いまして。

>>648
タンドリチキンのヨーグルトの残り、
私はたいてい、同時に作る野菜カレーの仕上げに入れちゃってます。

質問です！
５人前作るのにワインはいつ、どれくらい入れるんですか。

好きなだけ。わたしは入れる時はルー入れる前に入れてたな。

仕事でカレーソース任されました
今まではS&BとC&Bカレー粉
業務用「カレールウ」「インドカレールウ」「カレーフレーク」
をすべて混ぜ、バター、生姜、ニンニク、醤油で200人前くらい作ってたんっすけど
はっきり言ってマズイ　辛さが不自然で喉が焼ける辛さ　味に深みが無い
でこの前それに生クリームとチャツネいれてそれぞれ量も微調整して作ってみたら
かなりマシになった

っと思ってたら上の人からレシピ渡されて「これで行け」って言われたんっすけど
あんまり詳しく見てないけどS&BとC&Bでチャツネ大量に入れてた　あとリンゴとかフルーツが多かった
もちろん甘くてカレーの味が薄れた酸味のあるカレー
同系列の喫茶店のカレーらしい
今までのカレーより確実にウマイけどうちは食事メインなんでそれほど売れると思えない

大衆ウケするにはどうしたらイイっすかねぇ
上司の考えが変わるほどの味にしたいんです
「これ入れれば？」っていうのとかあったら
どういう味になるか添えて教えてください

（一応単価250円です　あんまり気にしなくていいですが・・・）

＞652
コクがたりなそう

チーズを入れるとか

＜社会＞レトルトカレーで産地偽装＝岡山の食品卸
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1016288376/

>>653
確かにコクが無い　次回はコーヒー入れようと思ってます

>>654
チーズですか？面白そうかも
ただ6日分位作って冷凍するんだけど問題ないかな？

週末はカレーで決まり。
今作ってる。

インドカレーで
豆沢山入れるカレーありますよね。
あれのレシピってどなたか知りませんか？

漏れのマラサー、ちょっと語ってｲｲ？


ｶﾚｰ味

>>658
ほれっ
ttp://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/channacurry.html

うまいカレーが出来た！！ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ

>>652 麺つゆを足したら？

>>652
531を参考にしてみたらどうですか？
原価かかりすぎ？

しかし！なぜカレーはうまいのか！これは本当に根元的問題である。
きっと本場のインドでは、当たり前に食べてるからこんなに盛り上がらないだろう。
ああ食べたい。

>>652
昆布、しいたけ等のだしがでるものを足してみては？
鰹節などの動物性のものは味がぶつかるかもしれないし
生臭さが出る可能性もあるので注意が必要

私はトマトの酸味が好きだけど、チャツネがトマトチャツネだとしたら
すでにタマネギ、トマトは入ってるんだよね。

うちではクコの実とか陳皮(ミカンの皮)とかも入れてる。
ドライフルーツやマーマレードの代わりみたいなものかな。
コクという点ではナッツ類もいいよ。

今カレー作ったんだけど肉が豚バラしかなかった。
肉抜きで作るべき？
それとも意外と豚バラでもＯＫ？
脂多いから向かないような気がするけど。

豚バラって塊？
それなら煮込み料理には向いてると思うよ。
角煮とかおいしいじゃん。
薄きりだと、ばらばらになっちゃって寂しいかも。

残念ながら薄切りです。

>>668
ぜんぜん薄切りバラでOKだと私は思いますが。
ただ、すぐ火が通るし、長時間煮込むとバラバラになってしまうので、
大きめに切って煮込みは浅めにしたほうがいいかも。
私だったら、1/3を野菜と一緒に煮て、残りを食べる前に加える。

>664
しかし！なぜ味噌汁はうまいのか！これは本当に根元的問題である。
きっと本場の日本では、当たり前に食べてるからこんなに盛り上がらないだろう。
ああ食べたい。

こんな感じ？

>>670
まったくそうなんだけど、カレーはやっぱり、あまりにもうますぎる。
何か日本人の脳を狂わせるようなものが入っているのではなかろうか。
ああ食べたい。

>>671
>> 何か日本人の脳を狂わせるようなものが入っているのではなかろうか。
入れてませんよ〜(^^;)

>>672
あ、あなたはもしや「ブラックカレー」の！！
すいません。どうしてカレー修行するとモヒカン頭になるんですか。

>>672-673
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012399327/847

誤爆を自分でリンク(^_^;)

あげとく

「ブラックカレー」ってどうやって作るんですか？
おいしいの？

>>676

またやってしまった。
>>676
ブラックカレーは、たしか麻薬みたいなものが入ってて習慣性・中毒性が
あるという話だったと思う。
作り方は…汁わけないよ（笑）
マン広で読むかな、包丁人味平。

>>678
イカスミかなーとか思ってましたが麻薬のようなものですか。
ﾆｸｺﾌﾟｰﾝより怖いですね。

さて、最近タマネギが異様に安いので明日チャツネを作ろうと思います。
買い込んだタマネギ40個...（´Д`）

>>679
レンジでチン作戦があるじゃないか！

うちのばあちゃんがカレー作るとナルト入ってんだよな〜。なんでカレーに肉入れるんだろう、俺は肉なしジャガイモたっぷりカレーが好きだ。漬物ないと辛いけどね。

今日はカレー祭りあげ

おかんがカレーつくったんだけど、どうもんまくない。本人も
「今日は出来がいまいちだった」とかって喰わない。作ってしまってから
カレーを美味しく出来る工夫とかってあります？

おかんのカレー、何がどう美味くないのかわかんないけど・・・
あめ色になるまで炒めたたまねぎを足すとか。簡単でスマソ。

>681 うちのばあちゃんがカレー作るとナルト入ってんだよな〜。

家庭板かどっかで「姑がなんにでもちくわを入れてしまう
カレーを作ったら『ちくわ入れといてあげたわよ』と、
いつのまにか入れられてしまった」というのがあったなー。

＞カレーを作ったら『ちくわ入れといてあげたわよ』と

おばあちゃんラブリ〜
でもケーキとかにも「入れといてあげたわよ」やられちゃったりして…(;´Д｀)

>>683
とんかつソースとかを入れてみるのは?
かなりのチャレンジなので、少量だけ別皿にとってやるべし｡｡｡

チョコレートを一人前あたり0.5かけいれると、びっくりするほど香りが
良くなる。

ただ、無論甘味も足されるので、甘味が許せる範囲内に量を慎重に
調節しなくてはならない

ポークカレーの時はオレンジジュースをﾁｮﾄ入れる。

ガイシュツもいい所ですけどこのネタ。

ニンニクをふたかけほどすって入れておいたら、家族の反応が違う。
「何このカレー。すごくおいしいよ。」
隠し味とはまさにこの事。ヽ(● ´ ー ｀ ●)/

既出かもしれないけど肉じゃがをカレーに直したのが好き。
まず1日目は肉じゃがを大量に作り、食したあとカレーを投入。
翌日はカレーとして食す。
さらにあまったら残りはカレーうどんに。
だからうちのカレーには肉じゃがの名残で白滝なんかが入ってる。
肉じゃがとして立派にひとり立ちしてた料理にカレーを投入してるから
味がしっかりしててｳﾏｰ！

>肉じゃがとして立派にひとり立ちしてた料理に

warata.
ちょと、東海林さだおを思い出したよ。

出来上がったカレーに焼きをいれてやります。
すこしずつフライパンにいれておいしそうな色になるまで、
ふつふつさせてやります。同じカレーとは思えないほどおいしくなります。
既出ですか？

ルー入れずに作った。スパイスと同じように純ココアを使用。
玉ねぎとにんじんを擦って入れたりした。
でも自分で作ってると鼻が慣れて香り高いのかどうか全然わかんなくなった。
とりあえず(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

自分で作ってると味見何度かしたりしてくうちに美味いのかどうかわからなくなる。

>>693
夏野菜のカレーの時は、そうやって最後にピーマンとか茄子とか加えてる

>>695
それはあるなー

チョコレートのかわりにカカオマスとか入れたらダメですかね？

仕上げにバター。酷が出ます。
目玉焼きを乗せてぐちゃぐちゃにして食べるのもなお宜しいかと。

スリランカのカレーには鰹節の柔らかいの（？）が入ってますね
ＴＶで見たんだけど

モルテェラフィッシュとかいうあつだと思う

http://vagina.rotten.com/fecaljapan/

水牛のギーってどこで買えマスカ？

オススメの「茄子と挽肉のカレー」のレシピがあったら、
教えて下さい！できれば、市販のルー使用がいいです。

検索しる

カレー愛好者諸氏よ！

作るのもいいが劇辛カレーに挑戦してみようぜ！
http://www.j-wave.co.jp/original/6pm/

※読売新聞社のYomiuri On-Line（http://www.yomiuri.co.jp/）2002/05/11配信
---------------------------------------------------------------------------
北海道のＢＳＥ全頭検査で１頭陽性、確認検査へ

　北海道庁の「ＢＳＥ対策本部」は１１日、ＢＳＥ（牛海面状脳症＝狂牛病）の
安全対策のため、道内の全食肉処理場で実施中の全頭スクリーニング検査で、
陽性反応を示す牛１頭が見つかったと発表した。

　牛は精密な確認検査を行うため、国の指定検査機関でもある帯広畜産大に検体が
送られており、最終的な結果が出るまで２日程度かかる見通し。
---------------------------------------------------------------------------
※以上記事引用。全文は引用先参照。
※引用先：http://www.yomiuri.co.jp/00/20020511i303.htm

・「牛は１０日に検査された７７９頭のうちの１頭」
・「エライザ法による２回の検査で、いずれも陽性反応を示した」
・「ウエスタン・ブロット法と免疫組織化学検査の２つの検査が実施され、
　 いずれかに陽性反応が出た場合、国内４頭目のＢＳＥ感染牛と判定される」

カレー特集のdanchu買っちゃったよ。
ああいう本見ると、即食べたくなっちゃうよ。

年一回の特集。
数年読むともういいやって思うよ。
自分の作るのが最高って、ね。
>>７０８

age

>>709
そりゃそうだ。
俺はつい夢眠に行ってしまいました。
最近とんと自分で作ってないなー。自分で作ると食べ過ぎるから
控えてるの。自分で作るのが最高って同感。

これ以上人気者にならなくていいyo・・・

Σ(ﾟДﾟ;)誤爆ｽﾏｿ

ほうれんそうカレーって美味しいのかな？
川崎カイヤの得意料理だそうなんだけど。

インド料理では「サグ」だっけ？　＞ほうれん草のカレー

ジオンの人型兵器は「ザク」

は置いといて、ほうれん草のカレー、煮込みすぎてカレー自体が緑色になってしまったなぁ。（笑

＞716
シャア専用サグ　　　……やはり赤いのか？

ララァ・スンってインド系？

今月号のdanchuの｢中村屋のカレーをわが家で再現｣の
レシピをもとにカレーを作った。それにしてもスパイス
をたくさん使うね。

>>718
たしかにー。
daunchuちょうどよいことに、土鍋でごはん特集もやってましたね。

土鍋で炊いたごはんでカレー食べたら激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
タイ風グリーンカレーでした。

スパイス調合から始めるインドカレーの初心者
HowTo本で、おすすめ本ありますか？
さっきNHKみてたら、作りたくなっちゃいました。

>>720
>>718さんの作ったdanchuの中村屋カレーを作るページは割とよかったで
すよ。p.52でした。

>>720
私がもってるの。おもしろいよ。

カレー三昧
http://shopping.yahoo.co.jp/shop?d=jb&id=06507057
　

>>720
ミラ・メータさんの「はじめてのインド料理」もいいよ。
あんまり変わったスパイスとか使ってないし。

>>716
え？ほうれんそうカレーって、全体が緑色のカレーじゃなかったっけ？
ところで、おいしかったですか？

>>720
私もミラ・メータさんを推薦。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4579205367/
簡単でおいしくて、基本という感じ。

>>721
dancyuのレシピは手がかかるし、時間がかかるし、使うスパイスの
種類も多いし、ちょっと違うと思った。良くも悪くもいつものdancyu。
スパイスから作るカレーなら、油とスパイスとたまねぎのシンプルな
奴を作ってみることを薦める。市販のルーより時間がかからないし、
楽にできる。

カシューナッツかバターピーをフードプロッセサーにかけて
煮込み前に加えるとコクがでて美味いよ〜〜

御飯スレ
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/cook/986752017/l50

　　　
　　　

欧風なカレーマルシエみたいなカレーが作りたい
インドカレーはもう秋田…

キチガイがひとりいるな。

>690
既出だと思うけど普通のインスタントルーカレーに、
さらにリンゴのすったのと、お醤油ほんのちょっぴりと生姜もすったのも
ちょっぴり入れるとさらにＧｏｏｄ。
バナナとか入れた果物カレーって作ってみたいんだけど、誰か作り方
しってますか？

>>730
>>318にマルシェ風レシピがあったよ。

久々にカレー作った。
タマネギ、チンした後ニンニク、ショウガを加え炒めること20分、
モティバイ家秘伝カレーパウダーというカレー粉と小麦粉を加える。
チキンブイヨンとトマト缶投入し、1時間煮込む。
途中チョコレートとバター、塩を加えさらに15分煮込んで
ガラムマサラ投入。
別に炒めた茄子といっしょにライスにかけて食べた。

うーん。一晩寝かせないとだめだな。味がまとまってない。
今一さじ食べたらさっきよりよくなっていた。
初めてチョコレートを隠し味に入れたがコクが出るしまろやーか。
いいかも。

バナナは…以前やって激しく後悔した思い出が。
甘かった…。

まず、ルーはＳ＆Ｂのディナーカレーの中辛しか嫌だ。
具は贅沢にステーキ用みたいな霜降り肉もしくは脂身の多いところと
たまねぎをたくさんいれるのみ。

市販の炒めたまねぎとブーケガルニとコンソメもいれる。
隠し味にホールトマト、しょうゆ、チョコレート、ヨーグルト、コーヒー、
コーミソース、炒めたにんにく、コンソメの素、セロリのすったの、ローリエ、
パセリもみじん切り、赤ワインを入れる。

以上のものを全部入れると、ホテルのレストランで出てくるような濃い茶色の
カレーが出来ます。
今までいろんな人に食べてもらったけど、みんな「レシピ教えて！」と言って来ました。

だまされたと思って作ってみてね。

嫌。

カレーにかかせないあめ色タマネギは、
ウチではこうやって時間短縮してます。

タマネギがしんなりしてきたら、
まずタマネギを除けてスペースを作り、
そこに油をちょっとたらしてさらに砂糖（黒砂糖がよい）
をちょっと入れてよく混ぜて、そのカラメル状になった油を
タマネギ全体に混ぜ込みます。

こうすると、カラメルが呼び水になって早く水分が抜けるよ。
レンジでチンと組み合わせると、相当早くあめ色タマネギが作れると
思います。

734ですが鳥ひき肉も入れたんだ。

>>738
砂糖入れるんですか。甘くなりそう。
けどタマネギとかしたいのでこれはやってみないと！！
来週末もカレーだな。

>735
薄く切ったカボチャを痛めて潰してから入れると
子供向けでない甘くてこくのあるカレーになるよ！

>>739
ほんの少量だから大丈夫だよ。
ウチではタマネギ２個に対してティースプーンすりきり一杯ぐらい。
黒砂糖とかを使えば甘味も弱いし、コクもでますよ。

ｶﾞｲｼｭﾂかな？
私は味噌を必ず入れます。お醤油も入れるけど。
味噌・醤油・ほんだし・セロリ
この四つは必ず入れています。あとはインスタントコーヒー。
スパイスはターメリックとチリペッパーとシナモンしか家にないんでそれだけ。
鳥はむを作った後のスープで作るようにしています。

わ〜〜〜〜い
今夜のカレーには肉が入るんだぞ〜〜〜〜
やった〜〜〜〜

カレーの時に、他に何か作ったりしますか？
サラダ以外考えつかないんですが、皆さんはどうされてます？
夕べカレー作ったんですけど、量の割に具が少なくて
ルーもサラサラで、ボリュームに欠けるんです。
協はｶﾚｼが食べに来るから、もちょっと見栄え良くしたいので
何かｱｲﾃﾞｱくださ〜〜〜い。

>>744
カレーピラフはいかがですか？
ダブルカレーでおいしいよ！
レシピは検索してみてね。

>>744
カツ、ハンバーグ、海老フライ、コロッケ
とかをトッピング、あとはスープ
・・・定食だね、これじゃ。

>>744
石井のおべんとクンミートボールをどかりとのせる。

あ、こんなボリューム系サラダとかどうですか？
ウチでカレーによく沿えるサラダなのですが。
カレーに合いますよ。

1．ベーコンを切ってカリカリになるまで炒める。
2.いたまったらコーン（缶でも冷凍でも）投入、炒める
3.さらにいたまったらマヨネーズをうにょーと入れる。
4.それをちぎったレタスと千切りキュウリの上にかける

>745-747
ありがとございます。
カレーピラフは美味しそう…ｼﾞｭﾙ
ｺﾛｯｹも食べたい。ｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙ　やっぱりｶﾚｰｺﾛｯｹですかねぇ(w
ｶﾘｶﾘﾍﾞｰｺﾝ、好きぃぃぃ　ｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙｼﾞｭﾙ
明日は健康診断なのに食べ過ぎそうです。
お腹すいてきた〜
ありがとうございました

☆オムカレー☆
カレーピラフを卵で包み、カレー味のオムライスを作り
皿に盛り、さらにカレーをかける。どんなカレーでもウマ〜！

　小金井のプーさんのカレーの再現に成功した人いませんか？

　今月のダンチューで、もやし・鰹節・とろろこんぶ・切り干し大根を
使用していることが判明。しかし、おどろきは、油脂を一切使っていないと
いうこと。

　香りは、クローブが効いていると分かる。でも、あのソースはどうしたら、
再現できるのでしょうか？

コロナのカレー粉って関西オンリー？
探してるけど無いんだよ・・・

今更だけど>>381さんのホールトマトカレーを作ってみました〜。
確かに(゜д゜)ｳﾏｰ だったんですけど、カレーというよりハヤシライスっぽい味でした！
ルーはエスビーとこくまろのハーフです！
ホールトマトは３缶、タマネギは２玉使用しました！
ちょっと珍しいカレーを食べたい人はお試しアレ！！(゜д゜)ｳﾏｰ ですよ〜！

うちでは栄養バランス考えてこんな感じです。

1.玉ねぎの微塵切りを油でアホのようにじっくり炒め続けます。
2.そのはしでジャガイモと人参を皮剥いて切って茹でます。
3.玉ねぎがきつね色というか茶色になったら鍋に移します。
玉ねぎの炒めが足りないととけみつかない気がするので一番気を遣う。
鍋の湯を掬ってフライパンのコゲというか、残った成分まで完全に
鍋に入れてスープ全体が茶褐色に。
4.人参を1本、全部ピーラーでペラペラに切ってそれを微塵切りして、
フライパンでじっくり油炒めして、カロチンを油に出してやる。
5.もういいかなー、と思ったらケチャップもどっさり、もうちょっと加熱。
6.油がカロチンで真っ赤っかになったの確認して鍋に。
7.無脂肪乳を水と同量加えます。
8.豚肉も切って入れます。
9.インスタントコーヒーとおろしにんにく、オイスターソース大匙1追加。
10.ルー（バーモントかこくまろ）入れて溶かす
11.しばらく煮込んでできあがり。

カルシウムとかカロチン、ビタミンB群やCもようけ入って吸収もよく
させてみてて、子供にも好評って感じなんですがどーですかね？
僕は学生の頃から「学校給食カレー」の再現に命かけていたので。

遅レスですが>>744さん
私はカレーの時に、サラダの他に鶏の手羽元の唐揚げなど大皿にどんと盛って
カレーを食べつつ他のおかずもサイドディッシュで食べられるようにします。
見た目豪華な感じになるし、カレーだけだと味が単調な感じになるしね。
サラダの横にスモークサーモンを並べたりするのも豪華な感じでいいね。
でもいろいろ出すとカロリー高くなりそうだから食べ過ぎ注意・・・。

>754
ありがとうございました
私は２人分の分量が分からずいつも作りすぎてしまうので
カレー＋１品が無難ですね。

昨日は残業で遅くなったので、サイドメニューを作る余裕なんて
ぜんぜんありませんでした。ｳﾜｰﾝ!!
来月は張り切って作りたいと思います。
（月に１度作ってます）

皮を剥かないジャガイモ（もちろん芽は取ってよく洗って）を
オーブンでこんがり焼いて
煮込んだカレーに入れると
ホクホクで香ばしくて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

これはもう本当に個人的な好みなんだけど、
カレーの時はカレーだけ思いっ切り食べたいです。
カレーと御飯がいっぱいあれば幸せ。

ただいま何年振りかのカレーを作っています。
肉と野菜と煮込んでいる最中なのですが
弱火にしとけば一時間位ほっておいても平気ですか？
それともやっぱり途中でかきまぜないと焦げてしまいますか？

>>758
多分焦げるよ。

今、カレー作ってるんだけど、どうもこくがたりません。
何やら色々足してるけどうぉ〜〜どうすればいいのっ！！

そうですか。
ほっておけないんですね。
コクはどうしたらいいんでしょうね。。。

チョコレイト　いれんしゃい。

ﾀﾞﾒ…?

>>759-760
プロセスチーズ刻んでルー入れる前に完全にとかして。
あと白くなりすぎかと思ったらケチャップで。

>>761>>762
さんくす！
とりあえず、チョコは甘くなりすぎるとやなんで、ちょこっとだけ入れてみました。
チーズについては、もうルーを入れた後だったんで、試せず。
次回試してみます。
あと、豚バラがあったんで、それを炒めていれてみました。
さっきよりいいかんじになったんで、とりあえず、ほっ。

みなさんありがとうございます。
玉ねぎは飴色になるまで30分以上炒め、
ローリエ・赤ワイン・チョコレート・ケチャップも入れました。
他にはこのスレを参考にソース、しょうゆも入れてみたけど・・・結果はいまいち。
かなり時間がかかっただけにショックです。はぁ。。。
腕が無いみたいですね。

もうカレーなんか作んないよ！
ヽ(`Д´)ﾉ　
　（　　） 　ｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!!
　/　ヽ

ざいりょう　　ジャワ中辛　たまねぎ　にんじん　じゃがいも　あすぱら　ブイヨン　ブーケガルニ　
　　　　　　　　ぶたにくブロック400gぜんぶ　りんごひとつ　はちみつ　ちゃつね　ぎゅうにゅう100cc

うますぎ　おれてんさい　て　てんさい

具は肉とあすぱらいがいちいさくきざんである
めちゃめちゃあまくてねちょねちょしてる
うま　かゆ

○２５年前の山手線浜松町駅のホームにあった 立ち食いカレー○
○何度食べても飽きることのないチキンカレー 洋食屋味だった○
この味を再現したく 頑張ってます 途中までできたのですが 未完成
プロの味まで あと少しの努力が必要です アドバイス お願い致します。

1.薄力粉５にＳＢカレー粉１を テフロンのフライパンで煎る 色が変わったら
余熱で仕上げる。
2.たっぷりのバターと溶かしておいた鳥脂を加え 濃い目に溶いたＳＢおでんの素
を加えて 木箆で 激しくかき混ぜる カレー粉１をさらに加えて練る----これでルー完成
3.バターをフライパンにとって 薄切りにんにくと針生姜を炒めて色が変わったら
取り出し みじん切りのたまねぎをしっとりするまで炒める 焦がさない。
4.バターを引いて 小口きりにした鳥を焼く カレー粉塩胡椒で下味付け
5.干し椎茸入り鳥ガラスープをはった鍋に3+4を入れて 砂糖と白ワインとみりんを入れてさっと
煮る 塩で味をととのえる。チキンとたまねぎのスープみたいになる。
6.2.の自家製カレールーを入れて かき混ぜ練り混ぜながら火がとおったら完成
シンプルなライスカレーです。
コクをつけるためにチーズを入れますが
デンマークのクリームチーズとスイスの固いチーズを入れましたちょっと味が
強くなるので ここらあたりで 前に進めなくなっています。
このままでも 旨いのですが プロレベルまで届いていません
アドバイス欲しいよ..お願いします。

つづきです。
1.ご飯にバターを乗せて淡口醤油を載せたのを皿に盛ってスプーンでたべる 旨い
2.バターをつかったチキンピラフにパルミジャーノをかけてたべると 旨い
3.1+2をカレーにとじこめて チキンの味を引き立てるには どうするのか？？
4.グルタミン系の旨さとイノシン系の旨さを引き立たせるのは にんにくで
生姜は控えめなのか？
5.カレーに酸味が必要だろうが 何にたよるのか？
6.魚系の旨みは必要か？ トマトは使わないのか？ 白ワインは無駄か？
7.ホタテエキスは利用できるのか？ 醤油の旨みを加えるのか？
わからないことが山積みです。。。

久々にボンカレー食いたくなってきたな

http://www.kobe2000.com/keibarank/ranklink.cgi?id=3587

カレーを作ろうと思って買い物してきたが
じゃがいもはあると確信して買わなかったらみごとに腐ってた・・・
うーん、このままいもなしで作るかどうするか悩む・・・

おいしいカレー作ったのに誰も食べてくれなかったから
４日連続カレー。でも飽きなかった。

カレー食いたいけど風邪引いたから無理っぽい・・・・
つか先日の激スパイシーカレー以来体調悪いような。
皆さんも気をつけてね。

>>772
泣けるね･･･。

初めまして、今までの皆さんのレス楽しく読ませていただきました。
しかし、おもしろいですね。味の好みに違いがあって。

個人的には自分でホールスパイスから調合してカレーをつくり、
食前にこれも自分で調合したガラムマサラを振りかけて食す、
というのが好みです。
ただ、インド、ミャンマー、東南アジア諸国などいわゆる本場では
つくってすぐ食すのが普通のようですが、私は一晩寝かせたくらい
の方が好きですね、コクが出てまろやかになるから。
スパイスの刺激は薄れるけれど。一長一短かな。

ところで、嗜好はいろいろあるもので、会社のK氏は私のカレー
よりも郊外型バイキング店の、Ｓ&Ｂかなんかのいかにもカレー粉
って味がするカレーが好きらしい。
今度はこんなのをつくってくれなんて言われる始末。
Ｈ氏は京王電鉄系Ｃ＆Ｃのカレーが今まで食べた中で一番おいしい
などと言ってるし。

日本風とか欧風とかインスタント派（カレールー派）の人もぜひ一度、
いや、続けて３度は自分でスパイス配合して作ってみてください。
３度作れば６食はいくでしょうから、そのころにはあなたも、スパイスの
魅力にはまっているはず？

>>775
K氏やH氏の名が、なぜ出て来るのかわかりませんが、
言いたいことはなんとなくわかりました。

と思ったのですが、「続けて３度は〜３度作れば６食はいくでしょうから」
ってところでやっぱりわからなくなりました。悩ましい文体ですね。好きです。

>>776
すみません。友人にもよく言われるんですよ。
おまえの文章はなんかちょっと変だ、と。

読みようによっては一般的な日本のカレーを批判したように
取られてしまうかもしれませんが、そう言う趣旨ではありません。
一般的な日本のカレーも、それなりに好きです。

ところで、一般的な日本風カレーっていう定義も本当はできないの
でしょうけれど、まあ、ここではカレー粉とかカレールーとか
いった多数の日本人の舌に合うように割と味が標準化されたもの
でつくったカレーということ意味です。そう言う意味では欧風カレー
もこのなかに含まれます。ここでは広義にとらえています。

日本ではまだまだ本場現地風スパイシーカレー派は少数で、
自分的にはなぜもっと受け入れられないのか、というはがゆさ
というかそんな気持ちの反動としてちょとレスが皮肉っぽい表現
になってしまったようです。

>>777
全然皮肉っぽく感じなかったよ
それより、あなたに目の前で冷静に台本読まれてるような雰囲気の文体がﾖｶﾀ

やっとできた夕食はカレー
きわめてフツーの日本カレー
ザ・科リーを使用
にんじん買うの忘れた
っまい!!

しかし，明日の朝の胃の調子が心配だ

つづき
…いや，なんかね，「辛口」のはずなんだが，甘いんだな，これが。
うまいんだけどね，辛いんだけどね，甘いんだな，これが。

ルウの限界か?
次はフリー伝，試して見よう

カレー好きの人って日本語がおかしい人多いのかな・・・・？

>>781
でも、このスレッドは結構良心的な人ばかりだよね。
ラーメンなんて見るに絶えないレスが飛び交ってる。

>>782
ですね（＾＾
色々教わってるのでココの住人さん達には感謝感謝です（・∀・）！
ﾏﾀｰﾘと仲良くやって行きましょう！

カレーのとろみのつけ方について、私が最近行っている方法について
ご紹介します。
かなり前のレスにもありましたが、市販カレールーを使っても書いてある
レシピ通りにつくるとかなりゆるいカレーが出来てしまいます。
個人的にはゆるいサラサラもOKですが、他人に食べさせるときはとろみを
ある程度付けるようにしています。
まず、別の容器で小麦粉を水で溶きます。クレープの元のようなものです。
天ぷらだとちょっと濃すぎるような気がします。それをカレーの中に入れ
すばやくかき混ぜるだけです。
で、注意してほしいのは加えるときは必ず火からおろして少しさましてから
にしてください。火にかけながらだと”だま”になります。私は洗い置けに
水を貯めて、その中になべごとつけてある程度さめてから加えています。
お気づきの人も居ると思いますが、実はホワイトシチューをつくるのと近い
感じです。
シチューのルー（市販の場合も自作の場合も）も７，８０度ぐらいでいれるの
が、だまができずいいということです。
えっ、小麦粉は炒めなければだめなのではとのご指摘があると思います。
これも実はテレビの受け売りですが、最近の小麦粉は精白技術が進んでいる
ため、炒めなくとも小麦粉臭さはそれほどないとのことです。
ホワイトソースを炒めないで作るぐらいなら、なおさらカレーの中に入れる
なら問題は無いはずです。
だだ、間違っても片栗粉は使わないでください。悲惨な結果になります。

>>784
本来小麦粉でとろみはつけない派なんだけど
そういうのが好きな親の為に私も小麦粉でとろみつけますよ。
で、私は小麦粉いためます。
粉っぽいのをとる為じゃなくて香ばしさを出す為に。
ちょっと焦がし気味にね（あくまでも焦げ臭くならないようにだけど）
味、香りともに深みがでてきます。
めんどくさいときはルー使用で使用量の半分のルーを
けずって炒めたりします。でもこれしちゃうとスパイスの香りが
飛ぶので出来上がり寸前に足すスパイスがいつもより多めになる。

あと、料理板住人に片栗粉まぜる人いないすよ、たぶん。
昔なつかしのカレーうどんは別にして。

インド風に慣れてから、
変にトロミがついてるカレーが気持ちわるく感じるようになった。

>>785
>>786
御二方のおっしゃる事は私個人的にはまったくそのとおりかと
思いますが、まだまだ、日本ではいわゆる日本風のカレーが主流
なんですよね。
で、それが嘆かわしい（おおげさ？）とは思いつつも最近では
まあ、しかたがないかなと考えつつも、他人にカレーを作るときは
作るたびにクミンとか他のスパイスの量を少しずつ増やすとかの
姑息な（？）手段をとって啓蒙しようとしている次第です。

>>785
>めんどくさいときはルー使用で使用量の半分のルーを
>けずって炒めたりします。でもこれしちゃうとスパイスの香りが
>飛ぶので出来上がり寸前に足すスパイスがいつもより多めになる。
そうなんですよね。不思議なことに、例えばオリジナルのスパイス類に
半分カレー粉を混ぜるとカレー粉の方が勝ってしまうんですよ。
作った本人はカレー粉とかルーを混ぜる事でスパイス感が半々というか
少し薄れる程度かなと思って作るのですが出来あがってみるとルーとか
カレー粉が勝っている。ガラムマサラとかいつもより量がふえますよね、
そりゃー。
朱に交われば赤くなるじゃなくて、これはどう言えばいいのでしょう。

>>786
>インド風に慣れてから、
>変にトロミがついてるカレーが気持ちわるく感じるようになった。
そうなんですよ。
こないだも、ゴルフの帰りに会社の上司を家に送っていって、
少しあがっていけというのであがると、腹が減ってるだろうといって
出てきたのが、どろどろの子供向け甘口カレー。そのまま食べるより
ましと思って、ウスターソース、醤油、七味（辛くするのがそれしか
なかったので仕方なく）をかけて食べたんですよ。
向こうは変な顔してましたね。私も、おいしくなかったけど。
あれはひどかったな。

ガラムさん、おもしろい人ですねえ。
でもそんなに堅苦しく考えてもしんどいかと。

私がスパイスのきいてないインド・その他アジア系のじゃないとカレーじゃない
と思ってるように、じゃがいもごろごろのﾏﾀｰﾘマイルドのカレーじゃ
ないとカレーじゃないって思ってる人も多いのです。
またカツオだしベースの片栗粉でトロみをつけたカレーを作ると
うちのばあちゃんが喜んでたべてくれます。よろこんでくれるのはなによりです。
それに忙しい中、市販のルーを研究して大人も子供も「楽しく」食べれるカレー作ってる
方も問わずおられます。で、それらは立派に日本のカレーライスだとおもうんですよ

ガラムさんが本場カレーを周りの方々に啓蒙するなら、
まずはスパイスの調合の楽しさでしょうか？
日本人でいうと出汁や醤油や味噌を工夫するのに似てますね。
私も楽しいですから、自然と周りに話すようになりましたよ。
（でもある程度の年令の人には無理なんす。
だけど若い人は、特に女性はスパイス・ハーブ系すきなんですよ）
まずは、出来上がりカレー（なんでもいいんですが）マサラを加えたら
こんなに香りがちがうんだよ、ってかんじでどうですか？

意味は違うかもしれんが，ガッと食いたい時に日本カレー，
ってことないか?
ｲﾝﾄﾞﾈｼｱからの留学生がよくカリ−料理を食わしてくれるから
スパイス調合カリーのうまさを理解している，つもり。

でもな，やっぱりジャガイモの入った日本カレーも好きなんだよな。
「アレはカレーじゃない」と言うなら，カレーじゃなくても良い。
でも食いたい「料理」にはなってる。
正直「あんなモン食えない」とは言えない。
自分はそれで良いと思っている。

やっぱり胃がおかしかったヨ，昨日の朝。（ｗ　>>779-780

昔近所にいたインド人にカレーを出したとき・・・
日本のカレーはうまい　と言っていた。
上手けりゃいいじゃん？どっちでも。
ダメ？

本物志向もいいけれど、ほかの物の否定にならないように気をつけないとね
啓蒙するのは大いに結構でしょう

スレタイ　カレー知識ヒケラカシ　に変更するべし

極端な人はどっちもどっちという面があるかも知れませんね。
インドとかタイのカレーは臭いだのきついだの食えないだの言う人
もいるし、日本カレーをカレーじゃないという人もいますね。
どっちも同類かも。

産まれてからずっといろいろなスパイスになじんできた人と
どちらかといえば薄味に慣れている日本人では違いますよね。
スパイスに対する適応力とかもあるのかも。

友人と２人で東南アジア数カ国を旅行する機会があり、私はタイ
カレーに感激して自分で作り始めてしまうほどだったのに、
一緒にいったもう一人はなじめずホテルの洋食ばかり食べて
いましたから。

ただ、他の国の同じ人間がおいしいというものを、毛嫌いするとか
食わず嫌いする人がいるとしたらもったいないじゃないかと・・・

多分に少数派は過激になってしまう傾向があるかもしれませんね。

>>792
>1 ：マサラ ：2001/01/08(月) 02:40
>カレー関連のスレッドは沢山あれど、カレー全般のスレッドは何故か
>ありませんでした。ルーを使ったカレー、ガラムマサラを使ったカレー、
>カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、圧力
>鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなどなど…。
>男も女もおいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

？？？？？？？？？？？？？

スレかぶってるぞ。
ｈttp://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011003427/l50

>>795
板がかぶってるんだからしょうがないじゃん。
それにこっちの方が一年早いよ。

カレーに味噌っていれたことある。
どんな感じになるの。

>>797
いれたことあるならどんな感じになるのか教えてくれ。

>>798
あるのあとに？をいれ忘れた。
質問したつもり。

昨日作ったカレー、痛んじゃった。
表面に薄っすらと白カビが…。
鬱。

>>800
そろそろそんな季節ですね　南のほうの人ですか?

カレー好きなのに胸焼けして困る・・・
なんかいい方法ないすかね？

油を使わなきゃいいんでないの？
市販のルーのカレーや、外食のカレーはたしかに胸焼けする。

>>802
野菜のみで煮込むなどして、スパイスでさらっとしたのを作れば
胸焼けしないと思いますが・・・。

冷凍庫に作り置きのカレーに、新宿MyCityの地下で買ってきた、みょ〜に安い
ハウスのガラムマサラを入れると、いつもと違って、じーんと痺れるような後味。
いや、むしろ旨いのだが、これはまるで、．．．花椒！？

改めて容器を手に取る。確かにガラムマサラの匂いだが、なんだか粉の色が．．．、うーむ（ｗ

>801
いえ。関東なんですが…。
今日は気温が高かったのと保温鍋を使っているのが原因のようです。
これからは調理にのみ保温鍋、その後別の容器に移す。などして冷蔵庫で
保存しないと駄目ですね。
とほほ。私は未だ味わってなかったのになぁ。

>>806
私は先週の日曜日にカレー作ったのですが、危ないと思ってすぐに冷凍させました。
（ジャガイモ使ってないので）
んで、今日解凍させて、鍋で加熱して食べたんですけど(゜д゜)ｳﾏｰ でした。
やっぱこの時期は冷凍に限る！

うちは1日ぐらいだったら、鍋ごと冷蔵庫に入れちゃってるよ。
でも、やはりこの時期は作りすぎないのが一番ですね。

>>806
あなたに送る言葉
乙カレー

レベルの高い洒落なのか?　で，age

カレールースレで好評だったＳ＆Ｂのあら挽きカレーが
リニューアルして戻ってきた。（しばらく店頭で見なかった）
胡椒やガーリック、アーモンドまでもが
まさしく「あら挽き」で入ってて結構イケます。
ルースレでも書いたけど、スーパーで買う市販のルーで
カルダモンの清涼感が感じられるのは珍しいし。

>>811
情報ありが�d 今度勝手見ます

カレーくいてえage

>>1の関連スレッドはどうやって見るの？

↑　タイトル+2chで検索してご覧？
http://www.google.com/search?q=%E2%96%A0%E3%81%8A%E8%96%A6%E3%82%81%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%83%AB%E3%83%BC%E2%96%A0+2ch&ie=UTF8&oe=UTF8&hl=ja&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=lang_ja

あ、上のは検索結果ですよ。
長い上に怪しくてスマソ。

>>797
カレーに味噌入れたことあるー。
最後の仕上げに醤油を入れるような感じで、ちょこっと。
少しコクが出たような気がする。
入れすぎるとしょっぱくなるので注意。

伊東家の食卓かなんかでｶﾝﾀﾝに美味しいカレーをつくる、とかいって
味噌汁にカレー粉入れてカレー作ってなかった？？
恐ろしくて試したことないけど・・

今日のいいともの料理コーナー（「我が家の裏レシピ」というコーナー）で
カレーにしゃぶしゃぶのゴマだれをかけて食べてた。
タモリや関根さんはウマいウマい言いながらガツガツ食べてた。
誰か試してみて！！

>>818
うっ・・今日カレーで正に今煮込んでいるところ。
やってみようかな。
食べるときにルーにかけるの？

>>819

そうそう、食べる直前にダラ〜ってかけるの。
なんか酸味が丁度良くって(゜д゜)ｳﾏｰらしいよ！！
俺も食べて〜〜〜！！！

でもなんかあんまり美味しそうじゃない顔してた人もいたような気がする。
＞ゴマだれ

>>821

あえてタモリを信じてみる！

愛ビアン
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http://61.120.55.179/bian

私もいいとも見てた
タモリ、関根絶賛のごまだれ・・・ほんとにうまいのか気になる

>>819さん、どうでした〜〜？？

挽肉とトマト入りのカレー作った。にんじん、じゃがいも、たまねぎと、
隠し味はにんにく２かけと、醤油、果物がなかったのではちみつ、
牛乳にケチャップ。トマトは融けちゃったけど、ハヤシライス風味でなかなか美味だ。

http://www.ohtsuya.com/main.html

ｽﾏｿ・・ごまだれが腐りかけてたせいか･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
とっても微妙な味わいだったよ・・・。
でもコクがでてマイルドだったと思う。
ちなみに豚バラをコトコト煮込んでトロトロにして、ルーはジャワカレーから口。

ｽﾏｿ・・ごまだれが腐りかけてたせいか･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
とっても微妙な味わいだったよ・・・。
でもコクがでてマイルドだったと思う。
ちなみに豚バラをコトコト煮込んでトロトロにして、ルーはジャワカレー辛口でした。

>>819です。
おまけに二重投稿・・1年半前のゴマダレで逝ってきます。

>>830
また帰ってきてねん

>>817
ありがとう。
やっぱり、まさに隠し味かな。
醤油にしても、コーヒーにしても味噌にしても味が変わるまで入れたら
変な味になるよね。
といいながら、味見しながら少しずつ入れていくとつい
入れすぎて後悔するんだよね。
気をつけて試してみる事にしよう。
ゴマだれをかけるっていうのは隠し味と違ってカレー味に
あえてぶつけようって事かな。
両方ともおいしいから、けっこう別々の味がしてもいけるのかも。
すき屋の牛丼とカレーのあわせ盛りなんかも混ぜるんじゃなくて
両方別々に乗せて食べるとなんか変わった味なんだけど、結構おいしくて
いいんだな、これが。

ココナッツミルクとホールトマトがあまったんだけど、
どうしたらいい？

それよりなにより、やたらすっぱいんだけど、
どうしたらいい･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

どうすっぱいのかガ問題だと思うのねん。トマトの入れすぎ?
それとも何かが傷んでた?　時期柄怖いよね。

なんか、すべて裏目にでた感じ。
ヨーグルトかトマト入れすぎで、すっぱーい。
ココナッツミルク入れすぎで、くどーい。
はじめてルーを使わないで作ってみたんだけど。。。
･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

昨日は煮込むときに水を使わずに全部ホールトマト（金網で種を漉して）を使いました。
途中まではチキンのトマト煮・・・ルーを入れてやっとカレーっぽい。
食べてみて、ハヤシライスっぽい味・・・・
まあ美味しかったですけどね。
沢山作ったので半分以上は冷凍してあります。
しかし三食これだと○○○が赤いんだよねえ・・・
一瞬ビビったよ(;´Д｀)

>>833
ホールトマト、タマネギのみじん切り炒めてそこに投入して、オムレツ
に乗せる。
ココナツミルクは牛乳と砂糖まぜてタピオカにかける。

皆さんカレーの薬味は何を添えられてますか。
福神漬けはｺﾚ最強ですが、他にもラッキョウとか色々ありますよね。
個人的にはTOPSでカレーを食べると出てくるゴージャスな薬味が大好きなんです。
確か細かいチーズ、タマネギのマリネ、生姜の甘酢漬け、福神漬け、らっきょう、だったかな。

シュッ、シュッ、酒悦の福神漬け。
毒々しい赤いのはヤダ。

毒々しいのが嫌なら自然食品の店で買いましょう。

ＴＯＰＳのカレー美味いよなあ。
しかしあの薬味は使い切った事が無い！！（ﾜﾗ
多すぎだろ〜みたいな。

>842
Σ(￣Д￣;)　2人でいつもチーズとタマネギ、生姜をお代わりするんですが…
薬味過ぎでしょうか…バターライスも2回お代わりです…食いしん坊万歳…

酒悦って福神漬けの元祖なんですよね。
んじゃあどうして後発のにはあんな赤い色が付けられたんだろ。

>>843
ありゃ、そうですかあ。
俺はあんなに使えません・・・

うっ・・・
鍋のカレーにうっすら白い膜のようなものがあるのは、カビなんすか？
ワシ・・・いままで無視してグリグリかきまわして暖め直して食べてました

い、今までのはきっとビフィズス菌とか納豆菌とか白癬菌とか
…とにかく大丈夫な菌だったんだよ！きっと…
これからは気をつけようね！(ﾟ∀ﾟ)

白癬菌・・・・・・・・・・・・・・・・・・(TдT)

白癬菌は高温で死滅するから温め直してるならきっと大丈夫だよ！
でもカビは発ガン性が高いらしいからこれからはすぐ冷蔵庫に入れるべし！

>845
うっすら白い膜は油分が固まった物だったかもしれないよ。
これからは冷めたら冷蔵庫入れるようにすれば大丈夫！

こくまろ中辛と、とろけるカレー辛口をブレンドして作ったYO!
味見で一口食べただけで汗が出てきてしまった。
夕食時はバスタオルが必需品ナリ。

近々カレーを作るのであげます

重複スレ防止あげ

最近カレー作ってないなあ。
今日も風邪気味だじから作れないし。
このスレも停滞気味だね。
みんなカレー作ってる？

あついからたくさん作るのは・・・

だから停滞中なのかな

あえてたくさん作ってみますた。
毎日暖めれば一週間は持つ…はず…

>855
どうかな…？
三日目に膜が貼るに2980ｶﾞﾗﾑﾏｻｰﾗ｡

作ったよ、胃腸弱ってるのに、つい。
具は消化よさそうなものを選んだけど、
こう辛くしちゃ、そんな配慮、意味ないだろうな。
明日の朝がこわいけど、まあおいしかったからいいや。

>>856

1ｶﾞﾗﾑﾏｻｰﾗは何ﾀｰﾒﾘｯｸですか？
また１ﾀｰﾒﾘｯｸは何こくまろですか？

教えてください。

1ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ=1ターメリック
1ﾀｰﾒﾘｯｸ=10000000000こくまろ

こくまろ安です。

こくまろ安っ！！（ﾜﾗ

チャーハンにカレー混ぜたら不味かった。。

正直タイカレーの素（粉）かっといて、フードプロセッサーとの最強コンボだと
正味１５分くらいで晩飯ができてしまう罠（苦笑

「優しい味のカレー」を作りたいんですが
なにをいれたらそんな感じのカレーができますか？

ホワイとシチューの素いれるとよろしいかと

残り物カレーは
ガラムマサラを入れて１０分くらい煮込むと良いらしいです

たまねぎいっぱいすりおろして最初にジャージャー炒めてから作ってみたけど甘くなるな、好きじゃない、カラーいのがいい

ありきたりだけど、りんごすって入れたり、蜂蜜をいれる。
牛乳やヨーグルトも。

給食のカレーは隠し味にケチャップとチーズを入れるって聞いた気がする

いやらしい番号GET!

昔、六本木（その前は麻布十番にありました）にあった「ヤシの木三郎の店」と言うカレー屋が
何処に移ったか知ってる方いたら教えて下さい。
多分閉店したと思うんですが…。
正直今までで一番美味しいカレーでした。
もう食べれないと思うと残念です。

>>869

誤爆？

69ってつけば何でも良いのでわ？

>>872
ﾜﾛﾀ
あんたそんな盛りのついたｹﾓﾉみたいな＞69好き

>>872

ああ、そういう事かぁ。中学生のセンスだ！（ﾜﾗ

>>870
♪♪決定！おいしいカレー店はどこ？その２♪♪
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1025014982

↑こっちで聞いたほうがいいのでは？

>>870
俺もヤシの木のカレーは大好きだった。一番。
あんまり有名じゃなかったけど、濃厚でうまかった。

今日はカレーの日
私んちはスジ肉だ、肉屋さんで教えてもラつた。
最近、はまってます

カレーに一番合うお肉って何肉かなぁ？
私は良く手羽元使ってます！ゴロゴロっと入れて煮詰めると(゜д゜)ｳﾏｰですよ。

市販のカレールーはカロリー高いんですよね？
ならば、ケララカレーなどの手作りタイプのヤツはどうでしょう？
あれならヘルシー？

あとケララカレーみたいにスパイスがセットになってるのは
他にもあるんでしょうか？情報ｷﾎﾞｰﾝ。

>>879
スパイスだけで作ると、市販のルーで作るのと違って
もちろん何倍も美味しいし、辛さの調節も思うがまま、
食べ過ぎても胸焼けしませんし、
なによりサラっとしてて鍋や皿にこびりつかないので、
後片付けが楽チンです。
よく「カレーの後の鍋を洗うのが嫌だ」という発言を耳にしますが、
うちではそんな苦労とは無縁です。

ケララカレーってSBかなんかのやつだよね。
たしか結構植物性油脂入ってたんじゃないかな。
そんなにローカロリーじゃないはず。

http://www.simple-web.co.jp/spice.html
ここのはちょっと量が多いけど、うまそう。


http://www.hapima.com/home/shops/g-chef/productList.asp
ここの朝岡のインドカレーセットなんかはどうかな。

ここを見て初めてカレーに味噌を入れてみた。ちょっと入れすぎで個性的な味だけど
ＧＯＯＤ！インスタントとは思えない。他はにんにくと、醤油、蜂蜜、牛乳。

うんこ味のカレーかカレー味のうんこ
絶対食べなきゃいけません
あなたはどっちを選びますか

固形のルーの脂肪で固めてるのが嫌いな人ァ、オリエンタルカレーのルーがいいらしい

うんこ味のカレーかな....
うんこ大好きで食べる人いるらしいよ　
きようの夕飯カレーだつたな

市販のルーはやっぱり、あらびきカレーが一番だと思う。
スパイスもそれなりで、本格派過ぎない辺りも漏れ向きかな〜と。
スネ肉と茄子が今の所一番気に入ってる組み合わせです。
あとぱらぱらと白ゴマを振ると風味もでていい感じです。

基本中の基本でしょうが、ミルで挽きたてのブラックペッパーを
入れるとほんとに美味しくできますよね。
以前食べたカレー屋さんで、オールスパイスが粒のまま、たぶん
胡椒も粒のまま入ってて、びっくりしたけど美味しかった。
ええと、あの粒は食べるんだっけ、残すんだっけ…？

ＳＢのカレー粉に、ガラムマサラやコリアンダー、クミンシードなど適当に混ぜて
作るのが好き…オールスパイスは入れすぎないのがポイント。
ターメリックも量に要注意。

クミンシードはよく炒めることもポイントです。
書き忘れてました。
ゾロ目げとでした。

>>883
馬鹿野郎！愚問だ！
どんな味がしようと、ウンコはウンコ、カレーはカレーなんだよ！
味なんて表層に騙されて、本質を見失ってどうする！

女っぽい男、男っぽい女、
表面はどう違おうと、男は男、女は女
チンコ入れるならマムコに決まってるだろーガ！
お前は外見に惑わされて男を選んでしまうタイプなのか！！

…というわけで、ウンコ味のカレーに一票。

>>890
俺はめっちゃキレイなニューハーフか
ものすごいブッサイクな女か、ならニューハーフを選ぶかもしれない。

>>883
>>890-891
カレー作りたくて見に来てこんなレスみちゃってｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!! ヽ(`Д´)ﾉ

893ｹﾞｯﾄ
薬味アゲ！

旨くもなく辛くもなく
かと言って甘くもなく不味くもない･･･
そんな中途半端なカレーが一人暮らしの部屋のキッチンに
かるく鍋一杯に鎮座してますが･･･
皆さんの力でこのカレーを
少なくとも松屋より旨いカレーに仕立ててください。

ルー＞バーモント中辛
具＞牛豚合挽き、たまねぎ、ニンニク
調味料＞故障、ケチャ、中脳ソース

100ｸﾞﾗﾑ98円の牛小間をｹﾞﾄしたので今日はカレーでつ。

ナス＆トマトカレーの季節だの。

作り方を簡単に書いとくと、
１：ナスを素揚げにして皮をむき、ペースト状につぶしておく。
２：トマトは皮を湯むきして、小さめのダイス切りにする。
３：タマネギ、ニンニクとショウガ、カシューナッツをフードプロセッサにかけてすりつぶす。
４：鍋に多めの油を引き、チリ、あればシナモンを入れて熱する。
５：３の中身を投入して、じっくり炒める。飴色までやれれば最高。
６：カレー「粉」適量と１のナスペースト投入、かき混ぜて煮込むが水は入れない。
７：２のトマト投入、塩入れてさらに煮込む。
８：全体がなじんだらガラムマサラを振り、完成！

ナスは素揚げして、ごはんと一緒に添えておくのも美味しいよ。

茄子と挽き肉のカレーもｳﾏー

　今だ！　９００ゲットォォォォォォォ！！
￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣(´´
　　　　 ∧∧　　　）　　　　　　(´⌒(´
　　⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
　　　　　　 ￣￣　 (´⌒(´⌒;;

大豆の入ったカレーが好きかな〜。
かぼちゃの煮物に翌日カレールーを入れると和風でﾁｮﾄ甘めでｳﾏｰ！

>>895
柄夢魔皿くらい買ってこようよ。
カレー好きなら1本持ってて損はないよ。
普通のﾙｩで作ったカレーも一味ﾁｶﾞｰになるよ。

カレー作りたいけど時間無いなあ。
玉ねぎ炒める時点で時間かかりすぎ。

>>903
飴色になるまで炒めた玉ねぎって、売ってなかったっけ？

>>903
何度か出てるけど、たまねぎ電子レンジでしんなりするまで加熱して
から炒めると、アメ色たまねぎが短い時間でできるよ！

カレー大好きでいろいろな作り方やってみたけど、やっとわかった
普通に作るのが一番美味しい、とな
凝っていろいろ入れちゃうとカレー以外の味でカレーの味が薄く、目立たなくなるんだな
カレーの箱に書いてあるとおり作るのがおいしい

>>906

カレーの箱ってタマネギのアメ色の事なんて書いてないっしょ？
明らかにあの作り方じゃ美味しくならないような・・・

基本的に市販のルーは具がごろごろ入ってるタイプのカレーを
作るためのものであって、玉ねぎも原型をとどめていないと
いけないのではないでしょうか。
私は個人的には嫌いですが。

>>906
普通に作るっていっても、表記されてる野菜や肉の量や質、部位、炒め具合、煮込み具合で
味は変わるでしょ。
やっぱり好みの味は個々で工夫調整が必要。
カレー以外の味でカレーの味が目立たなくなるってのは、その材料が過剰なだけじゃない？

つーか、単にそのルーのノーマルの味が好きってだけでしょう。
もしどんなルーでもそう感じるんだったら、手を加える際の
加減を分かって無いだけかな。

　普段は夕飯を食ってから寝るまで模型に没頭する俺なのだが、
その日はなぜか睡魔に負け、うたた寝していた。
　午後１１時から約３時間、蒸し暑さによって夢の世界から
引きずり出された。　起きてしまったものはしょうがない。
　次の日も仕事と言うこともあり、朝の貴重な時間のために
飯でも作っておくことにした。

　本来は軽くお惣菜でも作るところなのだが、３時間といえば
レム／ノンレム睡眠を軽く２周はしてしまっている睡眠量。
　妙に目がさえてしまったのも手伝って、料理やる気モードが
発動、冷蔵庫および流しの下にナス、トマト、カボチャなどの
夏野菜があることを確認すると、カレーを作ることに方針を
固めた。

　タマネギを炒め、肉と野菜に焼き色をつけてカレー粉を
まぶして馴染ませ、コンソメスープを作り、それに投入して
カレーのベースを作る。　夏野菜のカレーのポイントは
さわやかな酸味だ。　さらにヨーグルトとケチャップを加える。

　とここまでは良かったのだが、なんと肝心のカレールーが無い
ことを失念していた。　このまま放っておいたら微妙にマズ酸っ
ぱいスープになってしまう。

　仕方が無いのでコンビニへ。　流石にこんなときは便利だ…
無事ルーを投入し、オレ風夏野菜のカレーを完成させたのが午前
２時半。　通常の社会人なら換気扇からカレーのにほいを漂わせ
る時間ではない。

　そこはかとない孤立感を振り払い、近所の人々にカレーの夢を
強制させつつ俺は再び眠りについたのであった。

>>911
ちょうどこの時期に夜中に作ったカレーを、蓋してよく加熱したまま
だからと油断して、翌日一日常温に置いて夜までに見事なカビ＆腐臭
カレー製造してしまったことがあります。どうか冷蔵庫へ。

心配御無用。　すでに鍋ごと冷蔵庫に納まっている。
２度も同じ過ちをするものか！ ヽ（｀Д´）ノ ｳﾜｧｧｧﾝ ﾓｯﾀｲﾅｲﾖｰ
~~~~

>>913
それ聞いて安心して眠れるよｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!! ヽ(`Д´)ﾉ
やっぱり経験済みだったんだね同士だｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!! ヽ(`Д´)ﾉ

普通のカレーに長ネギ入れたら美味しいかな？
長ネギが大量にあるの。

ヌメヌメして美味しいかもよ

ひき肉にすると肉がまんべんなく散らばるので食べやすいし、
料理しやすい。

>>915
カレー南蛮で食べたいような気もしたけど、
もう作ったのかな？

きのう作ったにんにくカレー。表面一面びっしりと白い物体が…。
微妙に腐敗臭がしたけど温めなおして食っちゃいました。
腹の調子が微妙におかしいです。

…助けて。

>>919

>>845-848
ｶﾞﾝｶﾞﾚ

今日はカレー作って休日を過ごそうと思ったけど、>>919を見たら考えちゃうなぁ。

以上に大量の屁が出た程度で回復しますた。
次作るときは冷蔵庫保存を心がけようと思った。

夜中にカレー作っちゃいました。いま味見したらウマイ。
よって、アゲ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　┏━━━━━━━┳
　　 　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ┃ .三 戦 う ん こ . ┣
　　 　 　　　　　　＿...!-‐'''.￣　 ┃ 　　　　人　　　　.┣.､_ '
　　　　　　　,,r‐'" 　　　　 ,r-ｰ'''┃ 　　　（＿_） 　 　 ┣　~`ｰ、
　　　　　,r''" 　　　　r'~ﾞヾ'"..　　┃ 　＼（＿＿）／　 ┣　 　 ﾞヽ,
　　 　,r" 　　 　 ,r"~　　　　　　 ┃ 　　（ #・ж・） 　 .┣ ,､_ 　　 ﾞ:、
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　　　　夕食にうんこカレー。やってみたら美味しかった(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
http://curry.2ch.net/test/read.cgi/warhis/1026376668/l50

三戦板は「curry鯖」です。ブリュブリュリュリュ。ブリュ（下痢気味）

漫画「華麗なる食卓」を見ながらチキンカレーを作りました。
が、失敗。チキンカレーの簡単でうまい作り方教えてください。

>>925
１．玉葱１個をサラダで食うつもりでスライサーで極薄スライス
２．でも１はサラダでなく鍋へ入れて２０分ほど炒める。手を休めず混ぜつづける。
３．カレー粉（エスビー缶入り）を入れて炒める。
４．鳥ハムの完成品（煮た物）を大きめに切る。
５．４を３と別のパンでオリーブオイルを使って炒める。やはりカレー粉をまぶして炒める。
６．３にカットトマト（缶）と鳥ハムスープ（入れすぎない）を入れて煮る。
７．６に５を入れる。

この時期はやばいよね。
一昨年白くなったカレーは鍋ごと捨てますた。

やっぱり一日置いたりするのは冷蔵庫？
なんかルーの箱に長時間保存すると表面に油脂の性質により表面が
白くなることがあるけど大丈夫よ、みたいなこと書いてあるけど
>>919のは関係ないのかな？

>>926
どうもありがとうござます〜。
さっそくまたチャレンジしてみます〜

冷蔵庫保存が普通なのか・・
でも鍋でかいしなぁ・・

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スカトロスレはここですか？

>930
うちの場合は一食分ずつ小分けにして冷凍。
鍋ごと冷蔵庫は無理だから。
夏が終わるまで常温保存は難しいですよ。
朝と夕方、再沸騰させられれば大丈夫だけど。

凹カレー ｶﾜ（・∀・）ｲｲ!!

>>930

小分けして冷凍させておくと楽だよ！
私は最近、ゴハンもカレーも冷凍させてます。
どっちも一食分に分けてあるから楽ですよ！

>>934
.冷凍するとジャガイモが不味くて喰えんくなるト

冷凍小分けはジプロ区コンテナーがいいな、

あの、ちょっと質問なんですが、
外食でカレーライスを頼むと、ライスとは別にカレーが銀色の容器に
入っていることがありますよね。
あの、カレーを入れる容器は何という名称なのでしょうか？
単純に想像すると、カレーポットあたりかなぁと思うのですが…

ソースボートっす。

>938
ありがとん。
ずっと気になっていたんです。

じゃがいもは煮崩れるとでんぷんのとろみがでてルーのおいしさを損なっちゃう
からいれないほうがいいんだって。

>>940
面取りして炒めて煮込むとそんなに煮崩れない気がするよ。
たとえとろみが出ちゃっても、じゃがいも入ったカレーが好きだ！

じゃがいもが程よく溶けてモサッとしたカレーが好き

ジャガイモのないカレーなんて
と言いつつ前はよくナイルのエビカレーを食べたな
鳥がダメなんでムルギランチはパス
日本橋の喫茶店風のカレー屋？はでっかいジャガイモを崩しつつ
辛目のカレーをほおばる、みんな汗を拭きつつ黙々と...

昨日久しぶりにカレーを自分で作ってみたよ。
味は・・・「ううん・・・悪くはないけど、なんか今ひとつコクがないなあ・・」という感じの物が出来ちゃった。
作り方は、こんな感じ。
１．タマネギ、ニンニク、生姜を３０分くらい炒める
２．鶏のもも肉を入れて強火で炒める
３．黒こしょう、クミン、ターメリック、ナツメグ、コリアンダー、クローブ、シナモン、鷹の爪、市販のデミグラスソースを入れて、すぐ水を１カップくらい入れる
４．なす、ピーマン、にんじん、マッシュルームを（炒めずに生の状態で）入れる
５．煮立ったら、チキンコンソメ、ウスターソース、トマトのぶつ切り、塩、蜂蜜、赤ワインで味を調整
６．火を止めて一日放っておく

スパイスは炒めない方が香りが飛ばないそうなので炒めなかった。
野菜を炒めなかったのは、野菜を炒めようとするとどうしても油をたくさん使わないとうまく炒められないから、脂っこくなるのを避けたかったというのが一番の理由。
スパイスは、もっとたくさん入れた方がいいかな？カルダモンやローレルくらいは入れるべきだったかもしれないけど・・・よくわからないや。

僕は市販のレトルトカレーばかり食べていたけど、なかなかああいう感じにはいかなかったよ・・・。
まあ僕なんかの経験がなにかの参考になれば幸いです。
なにか「こうしたらもっとおいしくなる」「これを入れた方がいい」みたいなアドバイスがあったら聞かせてね。(*^-^)/〜♪

追記。
うまみを出すために鰹節を、酸味を出すために梅干しを、肉のエキスがしみ出しやすいように牛挽肉を少し加えた。

私の読んだ本では香りを出すためにスパイスを空炒りするって
書いてあったけど、どうなんだろうね。
今一つの味のときって、自分の場合塩味が足りない時が多いけど
市販のレトルトカレーになれてると、脂が足りないと思うかも。

＞944
ガラムマサラが入ってないよ…ターメリックは？
これってデミグラスソースを入れてるから
いわゆる欧風？欧風だと入れないもの？
とりあえず、クミンは良く炒めた方が香りが出ます。
野菜は、グリルで焼いてから入れた方がよかったのでは、
と思います。

野菜からは水気が出ますからね。
あといろいろ入れすぎなんじゃないですか。
デミグラとかコンソメとかソースとか蜂蜜の意味がわかりません。
スパイスもたくさん入れればいいというものではないようです。
例えば和食でも、しょうゆ、塩、砂糖、胡椒、味噌、みりん、酒、七味・・・・
となんでもかんでも入れたりしないのと一緒です。
クミン、ターメリック、コリアンダーは大原則ですが、
あとは好みに応じて厳選したものを少しづつ入れましょう。

まず、レスありがとうございます。

>>947
ガラムマサラは確か「最後にスパイスの利き具合を微調整するために入れる」という性質のものなんだよね？
944でも書いてあるように、ターメリックは入れたよ。ただし、ターメリックは味にはあまり関係しないそうだよ。黄色くするために入れるそうだから。
スパイスは既にミルされたものを使ったから、炒めると香りが飛びそうでやらなかったよ。
「粉末は香りが飛んでるからダメだ！」というかもしれないけど、まあその辺は手間と時間との妥協で、ね・・・。
野菜をグリルで・・・ううん・・・そこまではなあ・・・。（というかオーブンはない）

>>948
ご指摘の通り、僕のやり方はある意味かなりメチャクチャ。
インド風＋英国風＋和風（鰹節や梅干しを使っているところとか）だもんね。
インドでも鰹を干したものやアンズを入れるそうだから、そんなに的はずれじゃない・・・と思う。自信ないけど。
確信犯的に、こんなグチャグチャな感じでおいしいカレーが出来ないかなと思ってやってみたいと思ってるよ。
デミグラスソースやコンソメは、いちいち自作しているとお金も手間もかかりすぎるし、割り切れるところは割り切ってやってみたよ。
googleでしらべたら、カルダモンとローレルはどうしても必要だそうなので今度作るときは入れてみるつもりです。

>>944
この前カレールーを使わずにガラムマサラだけでカレーを
作ったときに、やっぱり何かコクが足りない、と思ったの
ですが、甘塩を入れたら美味しくなりました。
案外と塩が足りないだけだったとかは？

…こんなスレ読むんじゃなかった。
急にカレーが食べたくなって、でも自分が一番うまいと思う方法でつくると3日かかる。
今日はこんなカレーの気分じゃ何食べてもうまくない…

アドバイスくれって言うわりには、
人の話全然聞く気ないんですね。
何が聞きたかったんでしょうか。

>>952
ん？949さん？949さんへのレスだよね？
大丈夫、私なんて>>946だけどまるっきりスルーされちゃったもんｗ

>940
あー、それだ。やっちゃった…
トマトをベースに作ったせいもあって、
カレーとは名ばかりのハヤシライス風味になってしまいますた。

ジャガイモが風味飛ばしちゃってるの？

ガランマサラ2振りでようやくカレーらしい味になります…

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　　　　　　　／　　　　　　　　　|　　　　＜　カレー大好き
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カレーを作ってるつもりなのに、
「人参と牛肉のトマト煮込みライス添え」
にしかなりませんが何か。

別にそれで満足ならいいじゃん。

おいしそうだね

>>955
ガランマサラで誤魔化すの(･A･)ｲｸﾅｲ!!
素のソースを楽しめ

カレーにココナッツミルクを使いたいんだけど、
どういうところに売ってるでしょうか？
ちなみに札幌です

>>961
札幌のことはわかりませんが、仙台だと明治屋とか三越地下なんかには
必ずありますよ。大きめのスーパーにもたまにあったりします。
無印良品にはココナツミルクを入れるタイカレーのセットがあるので、
もしかしたらココナツミルク単品もあるかも？　ないかな。

そろそろ次スレ立てた方がいいかと思うのですが、↓こんなんでよい
ですか？

カレー大好き！ 　２皿目

カレー関連のスレッドは沢山あれど、カレー全般のスレッドは何故か
ありませんでした。ルーを使ったカレー、ガラムマサラを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、圧力
鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなどなど…。
老いも若きも男も女もおいしいカレーの作り方について情報交換しま
しょう！

◆１皿目◆
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/978889222

●関連スレッドと参考スレッドは→>>2
●他板のカレースレッドは→>>3

◆関連スレッド◆
お薦めのカレーのルー
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356
子供のいる家のカレー
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1021190300
二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い？
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009775044
カレーだけじゃないインド料理
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1026059724

みんな！チャイを飲もう
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007718686

◆参考スレッド◆
圧力鍋　４
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1015993800

◆他板のカレースレッド◆
カレー造りすぎたスレ＠食べ物板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1025776685
カレーの隠し味＠食べ物板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1011723503
カレーの肉討論会＠食べ物板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1024747725

究極のカレーのレシピと秘伝の隠し味＠レシピ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011003427

決定！おいしいカレー店はどこ？その２＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1025014982
美味しいインド料理・インドカレー＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1007188683
新宿のC&Cカレーってうまいの？＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/971223034
横浜カレーミュージアム＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1003491786
印度人もびっくり大阪カレー編
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1022500557

※注意※　このスレでウンチの話はやめましょう。

みんなガラムマサラのこと、カレーの調味料みたいにいってるけど、
あれって、インドの各家庭では「家庭の味」となる「合わせ調味料」
が　ガラムマサラと呼ばれているものなんだそうだよ。
いろいろなスパイスが程よい割合で入っているんで、いちいち
小瓶で別売りされてる、ターメリックとかコリアンダーだとかを揃えなくていいから
便利だと思う。　そこへ自分の好きなスパイスを足したりするのも
またオリジナルな味が作れていいとおもう。カレーについては、、、
　　　　　　　　　　　　　ーーーただいま料理の修行中ーーー

常識です。
もうひとつ言えば小瓶で売ってるスパイスなんて
コストパフォーマンス最悪です。

>968 ほんと？知ってた？
なんか、料理関係の仕事とかしてる人？
よかったら教えて？

あ、、、知ってた？というのは　ガラムマサラが
スパイスの名前ではなくて、家庭独自の合わせ調味料
だということ。けっこうガラムマサラって、ターメリックなんかと
おなじスパイスの種類の名前だと思ってる人が多いんじゃないかなー？
と思って、、、

いえカレーが好きな人ならガラムマサラの正体ぐらいは
知ってると思います。
最近ではテレビの料理番組ですらやってるぐらいです。

wakata.返事、ありがとー！！
ところで、どんなカレーが好きですか？＞９７１

ココイチのガラムマサラはいける、オイチイ一瓶５００円だったかな、店の缶入りほすぃ

うちはGABANの柄夢魔皿。
安かったから。

>>974
柄夢魔皿って漢字なんだかいいね。

GABAN安い。かっぱ橋だと更に安いので、多めに買ってくる。
しかし、GABANってコリアンダーシード(パウダーでもいい）
出してないのかな。コリアンダーパウダーはいつも明治屋で買ってるんだけど。
大量に使うので、高くつくのが切ない。

ゆうべからスレッド立てようとしてるのですが、
「スレッド立てすぎです」エラーでできません…。
どなたか上記の内容でお願いできないでしょうか？

>>966
やめましょうと書いてやめるぐらいなら最初から
書かないでしょうし、その注意自体を見る度に不愉
快になるので必要ないかと…。

煮込み時間ていうのは長ければ長いほどいいのでしょうか？
ルーをいれる前と後、それぞれどのくらい煮込みますか？
よく三日間煮込んだとかいいますけどあれはいったい？ルーいれた後？

>>976
アメ横が安いよ。
http://www.ohtsuya.com/main.html

ここも。
http://www.aurora.dti.ne.jp/%7Emg-oo98/business.htm

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>>963
ｽﾏｿ、ちょこちょこ変えてしまった。


次スレでございます。

カレー大好き！　【２皿目】
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027041237/l50

>>982
スレ立てありがとう！　全然できなくてどうしようかと思ってました。
手直しもサンキュウです！

>979 どうもありがとう！次スレでお礼いった方がいいかもしれないけど、
一応こちらで！リンクのおかげで場所も分かったので、今度行ってみます！
アメ横もよく行くんだけど、スパイス関係の店チェックしたことありませんでした。感謝。