鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 7

激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 6
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195690180/

過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/（dat落ち）
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/（dat落ち）

まとめサイト
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

■鳥はむスレッド■パート２７■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1194717952/

[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

鶏の食い方について
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

過去スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た（？）もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ


79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2?3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下過去スレ住人のアレンジ
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

■鶏チャーシュー
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半）

３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる）
＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
＊皮が気になる人は取り除いてもOK
＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい


■鶏チャーシュー　アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。


■鶏チャーシュー　アレンジ2
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました！

（生）
炊飯器保温鶏　
　　スライスして白髪ネギと共に。

（にんにく醤油で漬けた鶏）
・から揚げ
　　片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
　　刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
　　炊き込みご飯で余った分を刻んで。

（砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用）
・南蛮漬け
　　片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
　　キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
　　一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
　　塩抜きして１枚のまま、グリルで焼く。
　　トマトとアスパラも一緒に焼いて。
　　皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
　　大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
　　一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
　　市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
　　専用スレ（>>650）の１のレシピ＋手作りタルタルソース

（鳥はむ）
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き

（鳥はむのスープ）
・炊き込みピラフ
　　人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ　→　カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

（鶏皮）
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管（後日チャーハンにでもする予定）
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子（粉）を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
（確かに調理は大変だったけど！ｗ）
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇｀*)

>>981
お疲れ様でございます

1乙

230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
　胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
　特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
　粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
　十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
　塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
　その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
　市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
　投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
　投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
　同時に火を中火にして、さらに4分。
　火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
　その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
　６〜８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
　十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
　火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
　バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
　このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！

テンプレ貼りまくってたら連レス規制くらってしまったorz
まとめサイトに過去スレもテンプレもあるから、本スレのテンプレは
もう少し簡潔でもいいと思うんだけど、どう？

まとめサイトに載ってるんだから最低限でいいんじゃないの？

今回も炊飯器鳥加熱しすぎた.....orz
40分は長いのかなぁ

次回は30分に短縮しよう

炊飯器鳥ってご飯炊けないじゃん、どうすりゃいいんだ？

>>15
鍋で炊く。
炊飯器鳥を先に作っておく。

炊飯器鶏作ってからご飯炊くか、
ご飯炊いて、それを大きめの容器に移してから、
炊飯器鶏作ればいいじゃない。
オススメは後者だけど。

っ土鍋

前スレの>996だけど、カレーなどの煮込み系はモモ肉が適しているのには
同意。ただし、あの流れは「炊飯器鶏はムネに限る」から始まってたから。

炊飯器鶏を作って、ジップロックに入れたまま放置して冷ましてる間に美味しくなる
その間にご飯を炊くのさ

スライスして漬けにしておくのもいいな。

炊飯器鶏も良いが久々にチキンカツやってみたらうますぎた。
胸肉２枚分揚げて、揚げたてを普通に食べて、
次の日はカツ丼、残りは冷凍した。
トマトソースもキノコ玉葱ホワイトソースも良いなあ。
この安さでこのボリューム、手間のかからなさにバリエーションの豊富さ。
鶏胸ならではだね。家計の味方。
おおなんだか鶏胸工作員のようだ。

鶏胸工作員乙ｗ

２ｋｇ買ってきたからたっぷり仕込むぞー

うちも国産むね肉２Ｋｇを\980で買った。
大小含めて皮付き７枚入り。
霧島産だけど、値段的に霧島地鶏じゃないだろうな。
霧島で養鶏しているブロイラーだろう。

とりあえず７枚全部から皮を外して、カットしてから
弱火でじっくり鶏油を取って、冷やして器に入れて冷蔵。
炒め物なんか全般に使える。
皮はカリカリのまま、塩胡椒してビールのつまみに。

１枚はすぐ炊飯器鶏として、カリカリ皮焼きと共に食卓に。
２枚は鳥はむとして常備肉に。
２枚はミンチにして冷凍。あとでつくねに。
２枚はワンコ用の手作りカリカリチキンジャーキーに。

シンプルにレンジでチンがうまい
塩胡椒を振って皮を下にして耐熱皿に乗せて５００ｗで４分、ひっくり返して７００ｗで１分半〜２分チンすると
お手軽チキンソテーに。やりすぎるとパサパサになるから注意
（脂が多く付いてる厚い部分の話。付いてない薄い方は２分〜くらいで蒸し鶏）

>>26
それ確かに簡単だけどけっして美味くはない気がする…
昔々、料理初心者だったころ何度かやったことあるけど
ソテーして軽ーく焦がした香ばしさもなければ
絶妙の温度設定から生まれた炊飯器鶏のジューシーさもなくて。

初期の頃はマヨネーズ乗せてレンジでチンとかしてたなぁ
他にもいくつか試したけど、とりあえずぱさつくのをマヨネーズでごまかしてた。

一番楽でおいしいのはチキンソテーだと思う。

塩コショウして小麦粉ふってバターで焼いて、レモンかけて食べるだけ。
香ばしさ、ジューシーさ、バターのコク、レモンの酸味が高バランスにマッチしておいしい。

難点は焼き加減。
表面に香ばしく焼き色をつけながら、
余熱で肉の中心を炊飯器鳥のようなピンク色に仕上げるのは少し難しい。
パサパサになると食えたもんじゃないし。

それよりおいしいのは、から揚げやチキンカツになってくるんだけど、
これも余熱調理の難しさや、油の処理の手間など問題は出てくる。
ただ、から揚げや、チキンカツを、南蛮漬けにして食べるのは個人的に大好き。

炊飯器鳥は、なんていうか、簡単なのは良いんだけど、
塩とお湯だけでは限界があるというか、なんというか、１回食べれば十分だわ。

>>27自分はうまいと思うけどなぁ
時間ミスらなければパサパサにならないし、厚い部分やると時間長いから一部焦げるし

南蛮漬け作った。うまーい
酢入った料理って、健康になった気になるｗ

胸肉は片栗粉まぶすと劇的にうんまいね。
めんつゆで治部煮(字うろ覚え)も好きだー

炊飯器鶏に、賞味期限がせまったスイートチリソース豪快にまぶしたら
まずいいいいいいいい…やっちまったああせっかくの炊飯器鶏よ…

鶏チリ美味いのにムネ肉と合わないのかな

ピカタに汁

>>29
一番おいしいとか断言するのは荒れる原因。

よくもまぁ主観的な意見をここまでつらつらと書けるもんだな。
って感じだな。

うわ、なんと楽しいスレ。
うちの近くでは１００ｇ４０円のところがあるからなんとか鶏胸美味しく食べたかったんだ。
もも肉だと１０５円で倍以上するから馬鹿らしいんだよね…。
さっきまで今週分のおかずとして唐揚げにしてたけど来週からはここのレシピ使わせてもらいますm(_ _)m

今ハマってるのは、ハニーマスタード焼き
粒マスタードは神

ﾕｰﾘﾝﾁｰ作った。

まさか肉の厚さ
およそ均一にしないままソテーしてないだろうな

むね肉のスカロッピーネが旨いと思う。
肉の上にラップを敷いてビール瓶の底などで中心から外側に向かって叩いていく。元の大きさから2〜3倍まで広げたらオッケー。
片面に塩コショウを振り、小麦粉をまぶして余計な粉をはたく。
フライパンで両面を焼いたら赤か白ワインを入れてアルコールと水分を飛ばす。
肉にワインビネガーを絡めたり、フライパンに残った肉汁でバルサミコ酢やバター、ケチャップなどを使ったソースを作って完成。
柔らかくて美味しいですよ。

パン粉付けたら、ミラノ風カツレツみたい。
・・・やってみるかな。

>40
そんなことしなくても問題なし。

>>42
切り目入れて中にベーコンとチーズ入れてさらにﾝﾏｰ

>>44
そのベーコンを自作の塩豚にしたら最高になりそうだｗ

>>43
問題あるよ。
薄い部分はパサパサで、厚い部分は生になる場合がある。
均一にジューシーにしないとおいしくないよ。

ソテーの場合は厚さを均等にするのは必須だよな。まあぱさぱさで食いたきゃ別にいいけどねｗ

>>46 ID神
でも、自分もよっぽど分厚くないと開かないや。
腿の脂がにがてだから、好きで胸食べてるし。パサパサはそう気にならない。
たかがソテーでも、調理方によっては違うだろうんだけど

>>46
常識レベルの話をえらそうに書くなよ、ってことだろ。

なんちゅーか、あのクソ分厚い部分がジューシーに仕上がったのが好き。
薄く開いてジューシーな肉よりも美味しい。
あれを食べるためなら薄いところが多少パサついてもかまわない。

均一である必要はないと思う。
厚い部分はジューシーで、薄い部分はカリッと仕上げて食感の違いも
楽しみのうち。上手く焼けば薄い部分のパサつきなんて気にならない。
>>46
＞薄い部分はパサパサで、厚い部分は生になる場合がある。
それは単なる失敗でしょ。

>>51
＞均一である必要はないと思う。
＞厚い部分はジューシーで、薄い部分はカリッと仕上げて食感の違いも
＞楽しみのうち。上手く焼けば薄い部分のパサつきなんて気にならない。

それは完全にあなたの主観でしょ

まぁ落ち着け

みんな主観でいいじゃない

そういえば、もも肉は厚さを均等にするために包丁で切れ目を入れてひらく
とかするけど、胸肉はあまりそういうの聞かないな。

もも肉の方が縮み係数高いからな。筋切りして厚いところを開いておかないと
ソテーした後とんでもない標高になるｗ

そのままの形状で料理する方が見た目は豪華でいいよね
でも自分は加熱に時間が掛かるのイヤだから
同じ厚みの一口大に切ってソテーしちゃいます
粉さえ振って焼けば、再加熱（トマトソースかけてチーズ焼きとか）しても硬くならないしイイ
チリソースを絡めるなら、片栗粉まぶして揚げてからが美味しいと思う

あとこの前ジョナサンで食べたチキンカツが縦長に切った胸肉だったのだけど
普通にジューシーだったからウチでもやってみた
ささみくらいのサイズに切るから早く揚がって楽だし旨かったっす
良く考えたらチキンカツってモモ肉ではやらないよね？
（つかモモ肉のチキンカツは食ったことない）

こういう事にしてくれ
鶏胸肉のロースト（そのまま）調理後切り分けたりも
鶏胸肉のソテー（開く処理、薄切り等、粉つけたり）

>>51
厚い部分をジューシーに仕上げようとすれば、
じょじょに薄くなっていく周りの部分の多くはパサパサじゃん。
それだとパサパサ好きじゃないとつらいと思うけどな。

>59
そこは腕の違いもあるかと。

>>50-51があまりにも自信たっぷりなんで、久々に開かないでそのまま焼いてみた。
ダメだ、ダメだこりゃ。どうしようもないわ。

胸肉焼くときには開いて厚さを均一にする、ってのは流儀とか好みで済ませられるレベルじゃなくて
正しいか間違ってるかの領域だと思うぞ

蓋して蒸し焼きとかだったらいいかもだけど自分はこんがり焼くのが好きだし
一回面倒くさくてそのまま焼いたらすっごい時間かかったから今は必ず開いてる。

上手にできる人ならいいんじゃないかな。
こんがり胸肉をハニーマスタード食べるのが好き。

>>57
もとの油っこさが違うからもあるんじゃない？
胸やささみのチキンカツも、チーズを足したりして
油を補って こってり仕上げたのや
大葉や梅肉を加えて さっぱりさを強調することが多いし。

でも、確かにチキンカツの腿は聞かないね。
パン粉を使わない、唐揚げやケンタのチキンはあるのに。

>61
まあそこは焼き方の問題で。
別に無理強いはしないし、開くのが間違いだとも思わないし言ってない。
>58や>61みたいな「開かなきゃダメ」っていう意見に対し、
「正しいのはそればかりじゃないよ」と言ってるだけ。
ちなみに、自分は開いたソテーじゃ物足りない。

炊飯器もまた飽きてきたな
うーむ

一般論のような話が出たときに
〜じゃない人も居るよと話の流れを止めるタイプですね。

開いて半分にするとちょうどいい量だよな。

約150gにすればタンパク質が30g前後になる。

今夜は、塩とレモン汁をふった胸をジップロックで炊飯器鶏にした
冷めてから切り、ぱらっと黒胡椒を振って…
適度な塩気とさっぱり酸味、皮はややコッテリで美味しかった。

これはご飯よりアルコールのお供だな

この１０年間、胸肉をジューシーにするにはどうしたらいいのか
いろいろ何十種類も書いてあるやり方をためした。
結論。

１　冷水に細かく切った肉を入れて２時間以上つけておく。
塩、砂糖をいれておく。
他に酒やワイン、コンソメ、ジンジャーの粉など用途によってマリネード
しておくのも悪くない。基本は水につけておけばパサパサ感がなくなる。

●マヨネーズ、油揚げ、片栗粉とかやってもパサパサ感はなくならないから

>>64
んだんだ。
私は一枚で使うか、削ぎ切り（厚みや大きさはその時しだい）が多いな。
開くのは中になにかを挟み込む時くらい。

>>69
主観の問題再びｗ

>>69
浸けたあとどうやって調理するの？

特売で胸肉を安く大量に買ったときは、
いったんフライパンで皮目を焼いてから、裏返して酒蒸しにして火が通ったら
一枚を四つくらいに切り分けて、ジップロックに入れて冷凍保存している。

解凍して使うと、柔らかくていろいろ使えて便利。

>>72
酒蒸しには、酒（日本酒、白ワイン、ジンなど）とハーブ（ローズマリー、タイム、バジルなど）を入れ、
必ず蓋をすること。
胸肉一枚あたり弱火で５分くらい。

今日肉屋で胸肉買ったが、肉屋の兄ちゃんに刺身に使えるといわれたので刺身にして食った
ﾝﾏｰ

うらやましい！

いくら新鮮でも鶏インフルエンザは関係ない。
加熱しないと死ぬよ。

>>76
本当にちゃんと管理したものなら平気だよ
鶏料理専門店でも生の刺身出るしね

>>77
構っちゃ駄目

んじゃ一枚まるごと揚げて食べるのは一般的？

普通に関東ではチキンカツと言ったら胸肉でしょうに。

え、関東以外だと違うのか？

関西行くともも肉のチキンカツ結構あるよ。

東京だけどチキンカツはもも肉だぞ

>>80
関東では胸肉丸ごとが一般的？
うちのチキンカツは切って厚さや大きさ整えてる。

>>84
大きさによるね。小さい胸肉なら適当に包丁入れて火の通りを良くして一枚のまま。

なるほど〜
そんな小さな胸肉もあるんだね。
レスﾄﾝですた！

チーズ挟んだ胸肉のチキンカツ・・・喰いたくなってきた・・・・

モモ肉でもチキンカツいけるのか。今度やってみよう

揚げ物系は、胸肉よりもも肉だな。
鳥はむと炊飯器鶏は、もも肉より胸肉。
ワンコ用のジャーキーも胸肉。

わん！

>>89
ワンコ用のジャーキーレシピよろしくおながい！

>>91
胸肉を下茹でする。丸ごとでもOK。
その後、ワンコに食べさせたいサイズに切り分ける。薄切り推奨。
オーブンレンジで、アルミホイル敷いて200〜220℃で20分加熱。
裏返して、さらに20分。
その後、表面の水分を飛ばすために余熱で放置。

電子レンジのチンだけでもカリカリにできるよ。
薄切りにして叩いてのばした胸肉を、レンジで２０分くらいチン。
足りなければ、時間追加でチンを繰り返す。

>>92
ほほ〜なるほど！
はじめに茹でてその後水分飛ばすのね。
早速やってみます。
サンキューありがとうーーーー！！

>>93
そそ。
加熱時間が足りなければ、200℃で加熱を繰り返せばいいよ。
焼き上がったら、ジップロックに入れて冷蔵保存。
エージレスとかシリカゲルとかの脱酸素剤が手に入れば使うといい。

市販のジャーキーは中国産多いけど、それを買うより安いし。

チキンナゲット作りたいのに最近胸肉高すぎ
モモと大差ないと買う気失せる

ワンコ用鶏肉ジャーキーって、味付ければ人間が食べてもいける？
乾き物好きなんで作ってみようかな

誰かバニラクック鶏のレシピ知らない？
三越の地下で買ったのがすごく旨かった。

>>95
さぁ1ｋ入りに手を出すんだ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　去年のあなたの想い出が
　　　　　　　　　　　／￣￣＼　　　　テープレコーダーからこぼれています
　　　　　　　　　　/｀　 　　　.｜
　　　　　　　　 　 )ェ　　　 　.｜　　　　　　あなたのためにお友達も
　　　　　　　　　ム　 　　 　 .｜　　　　　　　　集まってくれました
　　　　　　　　　　 フ　　　　 ｜
　　　　　　　　　　ﾉ　＿ノ　　｜　　　　　　　　　私の小さな弟が
　　　　　　　　　　￣　｜　　.｜　　　　なんにも知らずに　はしゃぎ回って
　　　　　　　　　　　　/　　　 ｜
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　精霊流しが華やかに　始まるのです

>>97
マルチすんな

久々に炊飯器鶏…うまい(ﾟ3ﾟ)
そぎ切りにして味噌漬けにしてみたんだがどうだろう…パサパサしちゃうかな

一昨日胸肉でチキン南蛮作ってみたけどジューシーにできた。
タルタルと甘酢のお陰かパサつかなかったのでオススメ

パサパサしなかった。
肉が締まってうまい…ご飯が進む

ああああああああ胸肉食べたいけどまだ仕事中
あと7分で地元の安売りの店閉まる(゜∀゜)

>>96
塩胡椒振って作れば、普通に美味いよ。
いい酒の肴。

>>104
何故買って冷凍しておかない！

>>103
味噌漬けにしてもうまいよね
漬ける前に柚子こしょうを肉の回りに塗ってから漬けたら
また違ったうまさがあったよ
次はからしでやってみようと思ってる

自慢の液晶もサイズしか誇るところが無くなっちゃったね

むね肉と液晶の接点が分からん。

むね肉ポータブルとかもも肉ダブルスクリーンとか、
手羽ボーイとある世界の住人なんだろう。

むね肉のアドレスバスをセットしてから、
手羽先MREQをアクティブに切り替えて軟骨をRDにセットして実行したら、
もも肉のデータバスに16bitの結果が得られた。

>>111
あんまり美味しくなさそうやねｗ

自分はシンプルに胸肉に塩コショウ振って
網焼きにした後肉が厚いので火が通ってなかったぽいのでレンジで１分チンした
あっさり胸肉網焼きステーキが朝ごはんでした

ささみの美味しい調理方法を教えて下さいよろしくお願いします

>>113
鮮度がよければまずはお刺身、わさび醤油でどうだろう？

アレンジで、つま代わりにオニオンスライス、わさび醤油にオリーブオイル少々でドレッシング、つまりサラダだね
フライにしてタルタルソースと一緒にも旨いな

サラダ仕立てはちょっと霜降りにした方がいいかも

話の腰を折るようだけどササミスレあるよ

最強にささみ料理教えて！！！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1066505419/

レシピ板
☆とり　ささみ　レシピ教えてください☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019454640/

>>114
レスありがとうございます。

安かったので鮮度はあまりよくないと思います。

火を通すやり方でお願いします!!いろいろとすみません。

>>116
ささみスレがあったんですか、すみません。ありがとうございます

胸肉をぶつ切りにして鍋に使ったら硬くなってしょんぼり
やっぱ鍋にはモモ肉かセセリだろうか…

ところで胸肉をグリルにするときに
パサつかないコツとかある？
明日ハニーマスタード作ってそれで食べようと思うんだが

>>119
下味つけて粉まぶしてフライパンで皮から両面焼くとジューシーで美味しい。
厚いところは半生にならないように開くかよく加熱してね。
オーブンとか魚焼きグリルは向かないかも。

>>120
thx
こないだまさしく魚焼きグリルで焼いて縮むわパサつくわで困ってたところだ
味は美味しかったけど。
粉は薄力粉でいいよね？

>>119
鍋に入れるときは一口大くらいにして片栗粉つけて
湯通ししたのを食べる直前位に入れたらいいよ
皮だけ鍋に入れて味出し

ポトフに入れてちょいと長めに煮たらおいしかった

好きなパンを用意する（おすすめはピタパンやフランスパン）
↓
鶏胸肉を調理（炊飯器鶏でもチャーシューでもソテーでも唐揚げでもタンドリーでも）
↓
パンにはさむ（適当な生野菜も一緒に）
↓
とろみのある好きなソースをかける
（マヨネーズ、ピザソース、アイヨリ、タイのチリソース、ケチャップなど）
↓
皿に盛り付け、コーヒーをいれ、カフェ風を気取ってお盆に並べる
↓
食卓へ運ぼうとして、躓いて転倒。全てが床に散乱
↓
俺茫然自失（今日の実話）

私に栄養とらせようとしてくれたのね…
ゆかうれしいよ！

>>124
2行目までパッと見で読めて
そうそうそれ美味しいよね〜と書き込もうと思ったところに
少しも予想しなかったとんだ結末がｗｗｗ

>>121
おｋ
ハニーマスタードおいしいよね。

>125
ゆか！ゆーかちゃん！

初めて炊飯器にむね、塩入りの沸騰したお湯を注いで1時間保温。

開いてみたら、まだ生っぽい…箸を差したら抜けないほど。

とりあえずもう30分やった。
なんか固くて食べられそうにない…

なんで？炊飯器調理で失敗するなんてアホすぎ？

とりあえず朝弱火で焼いて、汁ごとローリエと飴色玉ねぎ、ホールトマトで煮込んできた。

食べられるかどうかわかんない…

>>129
まず第1段階で生じゃなくて火の通し過ぎだろ。
それと胸肉は煮込みには向かないよ。

普通に、水平に包丁入れて薄く開いて香草焼きか
フープロにネギと生姜と塩と共に入れてみじん切ってつみれ
が無難で一番美味しくない？

>>129
1時間もやったら、硬くて美味しくないよ。
30分で十分。

>>128
甑ｗ

>>129
うちも30分で充分火が通るけど‥
鶏がよっぽど冷えてたとか冷凍とかならわからんが

ハニーマスタードに醤油混ぜて焼いたけど美味いね
照り焼きみたいな味になった

>>130
いや、ムネ肉煮込み美味しいよ。

玉ねぎ・ニンジン入れて、適当なハーブ、赤ワインとホールトマトで煮込みをよくやる。
汁にとろみをつけたければ肉に小麦粉をまぶすし、サラっといきたければそのまま。

ただ、既に火を通しすぎたムネ肉をさらに煮込んでどうなるか分からんが。

胸肉は良くカレーに入れるな。ほろほろと崩れる感じが好きだ。もも肉のしっかりした
味わいとは別の淡い歯応えが好き。

>>128
古式乙

はじめての鳥ハムっぽい物＆今夜のご飯
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080313185736.jpg

>>139
おー旨そうだ！
グリーンのソースもいいね

>>140
あざーす、バジルマヨです

よだれが・・・

ｳﾏｿ

晩飯だと３つぐらいいけそうだな…（＾ρ＾)

>>139
食べるの大変そうだけどうまそうー！
バジルマヨとは良い仕事しますな

>>142
あざーす、味は普通のサンドでした、ライ麦パン旨かったです
>>143
たぶん一個300kcalは有ると思います、3個だと900kcalす
せっかくのヘルシーサンドが、カツ丼や天丼レベルのカロリーにw

次回の課題
胸肉を漬け込む時の塩の量を増やす

家族が鶏の臭み？が嫌いです。
鶏の臭みを消しつつ、鶏もものヘルシーな料理を教えて下さい。

もも肉スレにイケ

塩胡椒レモン汁とにんにく玉ねぎすりおろし少々とオリーブオイル、ベイリーフ
で適当に漬けといて魚焼きグリルでこんがり焼いたらおいしかったよ。

もも肉にヘルシーを求めるのはどうかと思うが…

皮を取れば十分ヘルシーだと思うが。
世間で思われてるほど胸肉とカロリー違わないんだな、これが。
１グラム単位で脂質とたんぱく質に気を使ってるスポーツ選手なのか？

カロリーが少ない方がヘルシーって言ってるやつは
そもそも食い過ぎ
食事全般を減らせ

つまり食事全般のカロリーを減らせと。
う〜んヘルスィwww

だって>>1かその辺のリンク先に1時間ってかいてたんだもん…

でもホールトマト煮込み自体はおいしかったもんorz
皮がトロトロでさ…
身は…

もも肉100g→　皮付200kcal　皮なし116kcal
むね肉100g→　皮付191kcal　皮なし108kcal
ササミ100g→　105kcal

カロリーだけ見たら、実はあまり変わらない。

>>154
その数値は若鶏だね。
成鶏だと胸もモモももう少しカロリーある。少しだけど。

>>154
肉質の違いなだけなんだね

>>154
これマジなんですか。
胸のほうが圧倒的にヘルシーだと思って、鳥買うなら胸って決めてたのに。
ヘタこいたー。

圧倒的に安いがな＜胸肉

鶏肉(もも皮なし)100g　脂質3.9g
鶏肉(むね皮なし)100g　脂質1.5g
http://www.miwa-mi.com/project/calorie/index.html

>>154
>>159
大して変わらないんだね。
どちらも皮取ればヘルシーって事だ。

>>160
お前の目は節穴か

でも、200〜300g程度食うだけなら、
大した脂質の差でもないと思うな。
使う調味料なんかに含まれる脂質でも変わると思うし。

ただ、煮込み系だったらもも肉だな。
低温調理系だったらむね肉。

ワンコ用のジャーキーづくりだったら、
価格的にもむね肉。

>>161
>>150

ニャンコ用も胸肉かね

ムネ肉の皮をとるのは簡単だけど、モモ肉の皮を取るのって結構手間。
んで、モモ肉は皮をそのままで食べる場合が多いから、
それが「モモ肉はカロリー高い」ってことになったんだろうか？
まあ皮無しのモモも売ってるけどねー、ちょっと高いけど。
しかし、皮ってむちゃくちゃカロリー高いんだな・・・。

>>165
脂肪だからねー、美味しいんだけど

よく煮た胸はうまいね

ムネは皮取る奴は多いが、モモの皮取って食う奴なんて鶏皮嫌いな奴だけだろ
そうすると脂質の量が段違いじゃん
モモは牛や豚より量を食べることが多いしな
皮取って高蛋白低脂質オマケに安くて最高だったが、今は値段が上がってモモかササミでいいよ

茹でてからだと脂落ちる

>>168
何その無理矢理な比較。

皮付きの胸うまいよ胸
モモはおじさんにはちょいとくどくてね…

>>167
煮込んだ胸がうまいなんてはじめてきいた。
もっさもさで大嫌いだわ俺。

鶏ハム初めて作ったが
中まだ微妙にピンクだし生臭さまでギュッと濃縮されたような感じでウマいとは言いがたいな…
次はハーブいれて火もしっかり通さないと…

あと炊飯器鳥は自分の環境では1時間より45分のがちょうどいいプリプリ感だということが発覚した

>>173
炊飯器鶏は30分でもおｋ

>>172
単純に好みの問題じゃない？そこを言ってもしょうがないかと。

弱火・長時間煮込むと美味しいと自分は思うけどな。
よくやるのはホールトマト煮だけど、鍋物のときに水から入れて煮て
食べても、さっぱりしてて美味しかった。
（鍋物のムネ肉はパサパサで美味しくないという人もいるけど。
やっぱり結局は好みだよな……）

鍋に入れるのは手羽元も美味しいけど、色々な部位のそれぞれの
美味しさがよい。

>>171このエロオヤジ

おっぱいにく

むね肉で作る揚げない唐揚げ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

>>178　テンプレで既出

>>173　ハーブってにおい消しの生姜の事？生姜は欠かせない、これ切らした時は
鷹の爪で我慢する

胸は天ぷらが旨い

>>180
ハーブとは一般的に香草のこと。
肉の臭み消しに使われるのはタイムやセージ、ローズマリーなど。
生姜や茗荷もジャパニーズハーブと呼ばれているが。

キウイソースで食いたい・・・

>>181
美味しいよね、ポン酢で食うのがたまらない

胸肉の下ごしらえでよく「薄く削ぎ切り」とか「叩く」とあるけれど
いまいち加減がわからない
みなさんはどれくらいを目安に切ったり叩いたりしてますか？

>>185
どういった料理か分かんないけんど
基本は食べやすい大きさだよね

叩くのは包丁の背中で
肉の形がつぶれない程度にかな？

>>186
言葉足らずでごめんなさい
小さく切らずに厚みだけ減らして
１枚そのままか半分に切って料理する時です

薄く切って叩いてからでも
焼くと妙に厚みが出て固くなってしまう時があるので質問しました

そもそも「叩く」という下ごしらえの正しい方法がよくわからないですorz
市販の肉叩きは叩く面がデコボコしていますし
包丁の背で叩くときも似たような効果があるかなと思えるのですが
ビール瓶や麺棒で叩くやり方もありますよね

何でどのような状態・厚さになるまで
叩いたらいいかを教えていただきたいです

私は市販の肉叩き器で無理やり叩き潰す。
（もちろん鬼のような形相で）

1cm以下になった胸肉で野菜を巻きます。
ゆでたごぼう、にんじん、いんげんなど。
しょうゆ、酒、みりん、だし等で煮るとおいしいよ。
（肉の繊維がブチ切れ、柔らかい）

用途にもよりますが、均一な厚さが必要な場合は、分厚い部分のみ包丁を入れます。

>>188
>>189 さんののばし方が正解だと思う
もちろん鬼のような形相でw
かなりの勢いで叩き伸ばしますよ
肉叩きは平らなのもあります

今ちょうど、鬼のような形相で、
ワンコのためのジャーキー作るために
むね肉をたたきのめしております。

レスありがとうございます
>>187
軽く表面を叩く
>>189-191
つぶす勢いで叩く

両方あってよかったのですね。安心しました

今まで包丁の背で叩いていたのですが
表面がぐちゃぐちゃになるのは間違いじゃないのかと不安だったので
みなさんに聞いてスッキリしました
合うメニューも教えていただいてありがたいです
用途に合わせて好きな叩き加減を探してみます

どうもありがとうございました

>>192
表面が荒れるの気になるなら、ラップで挟んでたたくといいよー

ワンコ用のジャーキー作るときは、
まな板に細切りにしたむね肉敷いて、上からラップをかぶせて、
麺棒でたたきのめしてる。

昨日、胸肉フードプロセッサーで軽くつぶしてナゲット作ってみた。
なかなかうまかった。

ガッテン流ソテーうめええｗｗｗｗｗ
外パリパリ！中ジューシー！たまんねえよぉ

>>194
お前いい加減にしろよ
チラシの裏かペットスレで書け

ここには人間様用のレシピを書け

むね肉料理ｽﾚなんだから、
人間用もペット用も関係無いだろ。
差別するなよｗ

一般的には、「エサ」は料理とは言わない気がする。

エサレシピはペット用のスレに書いてあげた方がいいんでない？

そーだな。
つか、ワンコ用ジャーキーと一緒に、自分の酒の肴も作ってるわけだが。
違いは、塩胡椒を振るか振らないかだけ。

しっとり仕上げると、酒の肴に最高。

>201
それなら自分の肴を書けばいいだけのことだよね。

自分もそろそろ犬用の話は……と思ってたから
>197の気持ちもわからんでもない。
ここは一応（人間の）料理板だしな。
節度は大切。

スーパーに売ってるむね肉少し分厚い気がするんだがステーキにする事可能？

>>204
厚いところは包丁を入れて開く。切れ目を入れるだけでも火の通りはよくなるけど
厚みが極端に違うと薄いところがぱさぱさになるまで火を入れないと厚いところが
生という状態になる。

犬を飼うのは嫌いだ。
狗を喰うのは好きだ。

朝鮮人乙

>204
開いても開かなくても可。レシピを探っても両方あるよ。
開いた方が火の通り方が分かりやすいので手軽。
俺は一枚まんまの方がボリューム感があって好きだけど、火の通し方に自信が
なければ開いた方が無難。
開かなくても、上手く焼けばパサパサと生なんてことにはならない。

>>204
冷たいかもしれないが、そのくらいの事は質問以前に自分で判断できることだろう。
アンタが好きな厚みに切ればいいだけ。どれだけ料理やったことないんだよ・・・・・・。

背中押してほしいんだよ。わかってやって

麺棒で叩き延ばすと、良い感じになるよ

夕方に買い物行くと胸肉売り切れてるんよ

鳥胸肉を冷凍以外で買ったこと無いな

>>208
＞開かなくても、上手く焼けばパサパサと生なんてことにはならない。
うまく焼けばって簡単に言うけど、
コンロとフライパン使って厚みの違う部位を均一な火通りにするなんて神がかりな調理法があるなら教えて欲しい。

そぎ切りにして、麺棒で叩いて均一の厚さに延ばして、
塩胡椒振って溶き卵にくぐらしてフライパンで焼いた。
叩いて繊維もほぐれてるから、柔らかく仕上がる。

別の小鍋で、すり下ろしタマネギとおろしニンニク、
ケチャップ、ウスターソース、酒、コンソメ、水、塩胡椒を
煮詰めて作ったソースを掛けて食ったら、メチャうまだった。

炊飯器鶏は出来た物をそのまま食べるの？それとも調理して食べるの？

>>214
焼きながら油を回しかけたり（油はあんまり使って無いと思うけど）
蓋を使って蒸し焼きな行程を取り入れたり
焼き上がり後にアルミホイル等で包み、暖かいところにおいてベンチタイムを取ったり
鴨ロースの調理法でググってみ

>>214
なんかわかった
きっと火加減が強すぎるんだよ
よく考えてみましょう
肉は茹でても火は通る
茹でた時は100度以上にはならないよね

>214
前にも書いたが火の通り方が均一ってわけじゃないよ。
火がしっかり通る薄い部分が「パサパサで不味い」ってことにはならないように
してるだけ。火がしっかり通ってても美味しく食べられる味付けなり、焼き目なり
工夫すればよいこと。フライパンの中で場所変えるだけでも火の通り方違うし。
均一に火を通すのが第一の目的なら開いた方がいいだろうけど、美味しい
ソテーを焼くことが目的なら、開くのが唯一の答えではない、ということを言って
るんだよ。
大体「歴史上、開かないで焼いた胸肉のソテーは全て失敗作だった」なんてわけ
ないんだから。

やっぱ
薄く切ってチーズ挟んで揚げちゃうなぁー

市販のササミチーズｶﾂのぱくり
一回冷凍して、半解凍にすると薄く切れるよ


あとナゲッツにする

>>217
油をまわしかけながら作る調理法なんてよく知りませんし、
蒸し焼きじゃ肉が締まり過ぎる、炊飯器調理のほうが全然ましです。
ローストだって、結局ソテーの余熱調理と意味は同じ。
あれこそ、肉の厚みがそろってないとうまくいかない調理法でしょ。

胸肉の厚い部分を食べられる状態まで火を通せば、薄い部分はパサパサになります。
薄い部分を薄ピンクのおいしい状態にすれば、厚い部分は完全な生。
胸肉の形状は、薄い部分と厚い部分の差があり過ぎる。


>>218
１００度じゃ茹でてるのと同じ、もろパサパサになっちゃいます。
実際にやってみればわかりますよ。
あなたは肉のたんぱく質が何度以上で硬化し始めるか知ってますか？


>>219
肉をフライパンで焼く時に、厚みを不揃いにすることがおいしさにつながるなら、そういう調理法が生まれてきてもおかしくないはず。
少なくとも俺はそんな調理法聞いた事がありません。
逆に、厚みを均一にすることは、ステーキ、トンカツ等、あらゆる肉料理で目にする。
それはつまり、歴史上大多数の人がそうしたほうがおいしいという結論にたどり着いたからでは？

開かなきゃダメとはいわないけど、開かなくてもおいしいという意見には違和感を覚えます。

>>221
まあｶﾞﾝｶﾞﾚ

厚みの違う肉に均一に火を通す方法は唯一保温調理法のみだな。
「焼」の行程を入れるだけでほぼ実現不可能。ただ問題は均一の火入れが
絶対的旨みを保証する物ではないって事だ。グラデーションを愉しむのも
料理の内。ただ絶対的焼加減を求めるなら開く手間を惜しんでその他の技術を
採用するのはあまりに非効率的であることは間違いない。

>221
他人の意見を否定するだけで、それを元に工夫しようという気が全くないんだね。
思考が至らないのなら仕方ないが、他人の意見が聞けない人は、自分の意見も
受け入れられないってことだけは覚えておいた方がいいよ。
ディベートでつまらない勝敗競ってるわけじゃないんだから。

＞ただ絶対的焼加減を求めるなら
ただ絶対的焼加減「だけ」を求めるなら、だね。
むね肉の、あのボリューム感を楽しみたい人にとって、開いて薄くしてしまうのは
まさに台無し。
＞グラデーションを愉しむのも
カレイの塩焼きなんか身の厚いところは旨いけど、カリッと焼けた尻尾の方の
身が薄いところも違う旨さがあるしね。それが理解できない人にとっては、厚い身
以外の部分を食うのは苦痛でしかないんだろう。
そうなると、もう好き嫌いの話だな。

>>212
絶対買うなら言えば買う分出してくれるとこあるよ
生肉コーナーの人に頼みなはれ

開かずに焼く時に割箸使ってる
割箸を適当な大きさに切って肉の薄い部分の下に引いて
フライパンに肉が直接触れないようにするだけなんだけど
なかなかいい焼き加減になる

>>221
ボリューム感を楽しみたい人には開く必要が無いってこともあるわけで。

>油をまわしかけながら作る調理法なんてよく知りませんし、
ならこのスレで知ったんだからやってみ？
つか、魚でも肉でも油を上にかけるってのは普通の調理法だと思ってたが。
スプーンでフライパンの油拾ってかけるだけ。
具材上部の乾燥を防いだり、底面と同じように上からも熱を通す。
皮をパリパリに仕上げる時なんかもいいよ。
面倒なら>227のように割りばし使ったり
薄い部分をしばらくヘラで持ち上げてればいい。

しかし肉が薄くても均等に焼けるのを望むなら開けばいいだけなので、
みんなが言ってるのは「厚みを望む場合の焼き方」なんだと理解してね。

> 油をまわしかけながら作る調理法
ロティでは良くやってないか？つーか、必須じゃないのか？

>>221
なつかしのvoid・kusakabeを思い出す必死さだなぁ。
どーでもいいけど、アンタの作った飯は味以前に気分が悪くなりそうだ。

>>223
同意

>>224
理解した上で間違いを指摘してる

>>228
＞ボリューム感を楽しみたい人には開く必要が無いってこともあるわけで。
それはわかるけど、話の発端は厚い胸肉をそのままステーキに出来るか？　という質問に対してでしょ。
そりゃ無理だよって言ってるの。

＞>油をまわしかけながら作る調理法なんてよく知りませんし、
＞ならこのスレで知ったんだからやってみ？
＞つか、魚でも肉でも油を上にかけるってのは普通の調理法だと思ってたが。
＞スプーンでフライパンの油拾ってかけるだけ。
＞具材上部の乾燥を防いだり、底面と同じように上からも熱を通す。
＞皮をパリパリに仕上げる時なんかもいいよ。
これはオーブンでローストする場合の話でしょ？　話がズレてるよ。
ステーキにするなら数分で調理終わるのに、乾燥を防ぐとか意味わからん。
オーブンで蒸し焼きにする時に、時々油をかけて焼くのは知ってます。

>>231
>これはオーブンでローストする場合の話でしょ？
いや、フライパンでも普通にやるけど……
フランス料理とか、普通にやってるけど……
厚みがある部分に火が通りにくいなら、
そこに重点的に油をかけて火を通すやり方もあるって話だよ。

で、なんで無理だって？
割りばし式だろうが油かけようが、ステーキだと思うが。
ちなみに
>ステーキ [2] [steak]
>厚めに切った肉を焼いた料理。特に，ビーフ-ステーキのこと。
厚いのは問題ないでしょ。
あなたが言いたいのは「厚みが均等じゃない胸肉を」ってことじゃなかったのかな？

>>231
あと、>223に同意してるが、>223は、

「厚みのある肉に均等に火が通らなくても、場所による焼き加減の違いを愉しむのも料理のうち。
　もし絶対的焼き加減（＝均等な加熱）を求めるなら開くほうがいい」

という意味だよ。これに同意してるんでしょう？
なのになんで頑なに均等な加熱だけを押し付けようとするのかね。
厚みを欲する人は「薄いところはパリパリ、厚みのある部分はジューシー、これもいい」って言ってる。
それともこれはステーキやソテーとは認めないと？

なんかやたら盛り上がってんな
みんな好きなように調理したらいいじゃんってんじゃダメなんだろうな
美味しく食べられたらそれでいいと思うんだけど
むしろ色んな調理法が聞けることに醍醐味があるのではないかと
割りばしのやつとか知らなかったし

>>232
> >これはオーブンでローストする場合の話でしょ？
> いや、フライパンでも普通にやるけど……
乾燥を防ぐとか書いてんだから、オーブン調理の事言ったんじゃないの？
フライパンでもやるけど、でかい塊肉とか骨付き肉とか火通りが悪いものに対してで、鳥胸肉でやるか？ふつう。
胸肉は火通りの悪い食材ではないよ。

大き目の胸肉をそのまま焼いても、大体中火で２〜３分づつ両面焼いて５〜６分休ませたら中まで火通っちゃうわけよ。
当然、一番厚いところはジューシーかもしれないが、胸肉はテーパー状になってるから
薄くなるにつれ食感はモサモサパサパサになる（好みではあるが）
パリパリなんていうと聞こえはいいが結局皮目だけ。パサパサという言葉に食欲そそられるかふつう。

あなたがいうその油をかける工程は、いつどういうタイミングで行うと良いのか教えて欲しいですよ。

>>235
自分の理屈をだーっと書いた後、最後に？で断言はしないってのはずるいな。
あと、>>235で、>あなたがいうその油をかける工程は、いつどういうタイミングで行うと良いのか教えて欲しいですよ。
と書いてるけどさ、どう読んでも人の意見を聞こうという人間の質問の仕方じゃないよ。
アンタが料理の知識が豊富なのはわかったけど、いいかげん不愉快になってきたよ。

>230
それってあひるちゃん大好きのKusakabe Youichi？
ニュースグループではやり合ったけど、ウェブでは見たことないや。
>235
＞パリパリなんていうと聞こえはいいが結局皮目だけ。パサパサという言葉に食欲そそられるかふつう。
結局、美味しく食べるにはどうしたらいいか、という踏み込みが足りないってことだ。
何を言っても「薄い部分はパサパサ＝不味い」というところで思考停止してる。
開いて厚みを均一に、てのは工夫の一つであって、それが唯一のものではない
ということを理解しないと先に進めないよ。
キミ、自分では理解してるって言ってるけど全然理解できてない。

何で料理板の奴等って大人げない奴ばっかりなんだろうｗ

ぼうやだからさ

>>237
ずいぶん上からもの言うね。

俺は理解が足りないから、どうすれば加熱で固く締まった胸肉をおいしく食べれるのか教えてくれ。

>240
その前に、ここに書かれたことを全て試したらどうなの？
>>224で言ったことがまるで理解できてないじゃないか。

＞ずいぶん上からもの言うね。
キミの物言いもずいぶん他人をバカにしてるようにみえるなあ。
発言の根拠が薄いから威力はないけど。

とりあえず他所いってやれ

>>241

>240
>その前に、ここに書かれたことを全て試したらどうなの？

頭おかしいのか？　皮肉で言ってるにしても程度が低すぎる。
幼稚園児でもいわねえよ、こんなことｗｗ
文脈がとか言いわけすんなよ、誰が読んでもバカ発言ｗｗ

>>241
鳥ハムも、炊飯器鳥も、鳥チャーシューも、ソテーも、チキン南蛮も、
唐揚げも、煮込み料理も、Allaboutの炊飯器調理とかも、だいたいのことは試したよ。
変わった調理法でまだ試してないのはコンフィくらいだと思う。

その上で出た結論が、胸肉は加熱すると締まって固くなる（マズくなる）ということ。

肉は大体７０度以上でたんぱく質の硬化が始まる。
炊飯器鳥が肉質を柔らかく調理できるのは、炊飯器の保温温度がおよそ７０度だから。
３０分以上調理するとじょじょに固くなっていくのも、炊飯器の保温温度に由来する。

薄く削ぎ切り等にして、照り焼きやソースを絡めて食う方法もあるけど、
結局固く締まった胸肉のネガな食感をごまかしてるに過ぎない。

煮込み料理でも固く締まって味が浸透せず、徹底的に煮込むとボロボロと繊維が崩れる。

現状で本当にうまいと感じられたのは、ソテー、唐揚げ（＋トリマヨ）、チキンカツ（＋南蛮漬け）、くらいか。
どれも余熱でミディアムレア状態に仕上げたものは、香ばしさと炊飯器鳥のようなジューシーさがあってうまいと感じた。


俺は固くなった胸肉はまずいと思ってる。（サラダ等細かく割いたものはまた別だが）
それは違うとおもうなら、あなたの答えを聞かせてほしい。

>>243
誰に向かって言ってるの？

>>244
そんなに不味いと思うなら鶏胸肉食べなきゃいいんじゃね？

>>245
アンカのつけ方がわかりにくかったね。すまない。
>>241へだよ。

>243と>247の口調が全然違うw
まるで自演のよ(ry

ID: lUGthLlW0は最初から持論ありき、相手の言い分を聞くつもりのない人なんだな。
ちなみに自分はあなたが一番上から目線に感じたけど。
これ以上はスレのふいんき(ryが悪くなるから、あなたはあなたの好きなように焼けばいいよ。
誰もあなたに厚いまま焼けとは強制しないから、
あなたも他人に肉を開けと強制しなければいいんじゃないかな。

>>248
相手によって口調は変わるよ。理由すらわからないのか。
自演で済ませば世界はうまく回るもんね。本当に無様だなｗ

本日の推奨NGID
ID:grO2+JeI0
ID:lUGthLlW0
ID:ulviZzSS0
ID:Hrue2D760

さて、新しい胸肉料理でも開発しますか皆の衆
個人的には胸肉の鬼門である煮込みをなんとか美味しくできないものかと考えているのだが

>>250
>煮込み
一度叩いてミンチにして肉団子として使うのはやはり邪道だろうか？ｗ

>>251
それは柔らかくて当たり前な気がｗ
というか胸肉関係なくね？

やっぱ固くなってしまうのが問題だから、
俺は「酒につける」「オレンジとかの柑橘系をうまく使う」「片栗粉をまぶしてさっと下茹で」
したら柔らかくなるんじゃないかと思うんだが
それぐらいしか思いつかねえ

おっと、書き方が悪いかも
例えばの話であって上の3つ全部実行するわけじゃないZE

検索したら早速あったんだがオレンジ煮
ttp://www.ntv.co.jp/3min/0503/0301.html
柑橘系の肉を柔らかくする効果ってどれくらいのもんなんだろう

>>254
肉の固さについては何も変わらなかったよ。
いつもどおりパサパサだった。
でも、鶏肉に柑橘系の風味はとても合う。

パパイン酵素が入ってる唐揚げ粉でもたいして柔らかくならなかったから、胸肉ってのはやっかいなもんだね。
茹でたり蒸したりしたあと、細かく割いてスープに加えるとかかなぁ、おいしそうなのって。
ＮＧ登録してんなら見えないかもしれないが。

>244
センスの無さはよく分かった。

>>216
炊飯器調理したものに、好きなたれをかけて食べてるよ
自分は、醤油にわさびや柚子胡椒などピリッとしたものを混ぜたのが好きです。

マヨ系でも胡麻だれでも中華風でもお好みでどうぞ
これも好みかもしれないが、炊飯器鶏は自然に冷ましてから食べるほうがうまい気がする

変にスレが伸びてるせいで遅レスのようになってしまったな…

>>250
好みは分かれるけど、むね肉を一口大に切り、サッと素揚げして、
酢で煮込むと、さほどパサつかずに柔らかくなりますよ。
酒と砂糖と酢と醤油とダシ汁で煮ます。
甘酸っぱくて、自分は結構好きな味なんですが、酢の物とか
駄目な人は苦手かも。

>>257
ありが�d

重曹入りの水に浸けるってのもあるよね。どのくらい柔らかくなるんだろ？

>>258
手羽元のさっぱり煮（？同じ味付けで手羽元のやつ）の
余ったタレに生胸肉放り込んで煮てみたけど変わらなかったような・・・

素揚げがポイントなのかな？
今度、素揚げで試してみるよ！
味は大好物なんでｗ

>>261
余ったタレだと煮込んでて肝心の柔らかくなる成分が弱くなってるのでは
やっぱ入れたての酢が効くと思う

>>261
たぶんサッと素揚げは重要なポイントだと思う
胸肉をパサパサにしないポイントの一つは
肉汁を逃がさないってとこだから

小麦粉や片栗粉を使わないでどのくらいうまくいくのかわからないんだけれど

ちょっと思いついたけど卵からめてみたらどうなるだろう？

揚げないから揚げに非常にそそられてるんだが
一人暮らしだと揚げ物めんどいしカロリーも低そうだし
第一簡単にできそうだからね

ただうちにオーブントースターがないのが最大の難点ｗ
これを機会に買うかな・・・

オーブンレンジも随分安くなってるよ

いや、オーブンレンジは持ってるｗ

だがやはりあの電熱器で焼くタイプのオーブントースターはとはやはり別物なので
もしくは自分のは８年位になるし火力が弱いだけか？

>>266
最新のでも、オーブントースターとは別物だよ。
1000Wのが2000円程度で買えるし、買ったほうがいいんじゃない？

二千円のオーブンレンジ？？？？

桁一つ間違えただけと思われる。

新しいオーブンレンジを買おうかと思っているのだが、トースター機能がない物が多い。
でも、トースター機能が付いてるのを無理に選ぶより、オーブンレンジはオーブンレンジで
別にトースター買うほうが電気代考えても得なような気がするのだが。

スレチか。

>267は

最新の（オーブンレンジ）でも、オーブントースターとは別物（火力が違う）。
1000Wの（オーブントースター）なら2000円程度で買えるよ。

って意味じゃないのかな。
トースターの直接的火力（距離も含めて）とレンジに比べて素早いスタートはあれば便利だ。

>>270
ああ、了解した。オーブントースターを買えって事ねｗ

なんか、極論が多いな最近ｗ　
そういう話じゃなくて、今ある調理器具でおいしく料理したいってスレじゃないの？

>>264
揚げる唐揚げのほうがおいしいよ。

下準備とか、かたくり粉まぶしたりするのは、揚げる唐揚げと同じ手間かかるわけだから、
そこまでやるんだったら揚げたほうが・・・と思う。

オーブンレンジあるなら、トースター買うより、フライヤー買ったほうが世界が広がると思うな。
押し付けがましくて申し訳ないけど。
毎日フライドポテト食えるのは幸せ。

カレーの具を胸肉にしてストーブの上で放置してたら最高にうまくなってた。
胸肉のぱさつきを超越したしっとり感。
煮込むと食感がモサモサになって評価が分かれるが、突き抜けて煮込むとまた別、なのか。

でもモサモサ胸肉も好きよ！きゅうりと海苔と和え物にするのはどう？

炊飯器でコンフィを作る事はできるかなー
後始末が嫌だが…今日胸肉買ってきたからやってみるかな…

>>274
> 炊飯器でコンフィを作る事はできるかなー
> 後始末が嫌だが…今日胸肉買ってきたからやってみるかな…
ぜひ

>>264
揚げた方がウマいってのはわかるんだけど、フライヤー？疑問。
スペース的にも疑問だし、ガステーブルで熱した方が早い。

>>276
俺も密閉調理できるフライヤーを知るまでは興味なかった。

密閉できる奴はいいよ。
終わって片付けが面倒だったらそのままフタして放置してても油痛まないし。
具を網にのせて、フタしてから油に沈めるから　油はねもないし、臭くならないし、
網を上げて余熱で火を通すときも具が冷め過ぎないから完璧なトンカツが作れたりするし。
スペースはたしかに小さい炊飯器くらいあるけど

>>264
ガスレンジの魚グリルで出来るよ
普通のに比べてかなり油っぽさが無くてサッパリといえばサッパリ
物足りないといえば・・・
で、結局普通に揚げるから揚げに戻ったけどｗ

> スペースはたしかに小さい炊飯器
デカイね・・・

>>279
そんな小さくてもトンカツとかはいらんからなぁ

>>280
小さい炊飯器レベルのものはトンカツ入るよ。
密閉調理可能なフライヤーの大半はトンカツ入るよ。

めんどくせーから、普通に鍋で揚げるわ。無駄に調理器具増やすの邪魔だし。

鶏肉を豚汁のように味噌汁の具にしてみる

確かに肉はパサパサかもしれないがその代わり
出汁が出て汁が美味しくなるんだよなｗ

ブリ大根みたいなもんか

>>283
豚バラはダシも出るし、油も程よく出るし、煮込んでも柔らかいよ。

ネットで胸肉レシピを見つけたが、これが地味に美味かった。
はちみつ使うんだが、炊飯器鶏や鶏はむより簡単だし中は
しっとりして、外側はパリっ。
しばらくヘビロテしそうだ。

レシピ貼ってよ！

ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/311843/ かな？

ねぎかってこなきゃいけないな。

ちょっと待て
炊飯器鶏って簡単すぎるくらい簡単だろｗ

炊飯器鶏より簡単な料理はないと思うがｗ

285だが、個人のブログのレシピなんだよな。
Cookpadじゃないし、勝手に貼っていいもんなのか？
よく分からん。
載ってるのは地味なレシピばかりだが地味にうまかった。

>>290
じゃ作り方ヨロ

直リンじゃないから良いではないか。

はちみつ使うレシピ知りたい…
ブログの管理人さんに2chで紹介してもいいかお伺いできればなー
分量は書かなくてもいいので、材料は何で、どう使うかヒントだけでも教えてくれ！

ニコ動で胸肉をスモークしてる人見て


スモークのサイト検索して（塩漬けしてから）スモークしてみた

かなーりしょっぱかった！

おれが悪いのか…サイトが濃い味ずきなのか？


ビール飲むからいいけど …

俺は燻味塩使って、スモーク風味を出してる。

>>294
塩抜きせんかったん？

285だが、とりあえず直リンしない様に貼っとく。
特別斬新なレシピって程でもないだろうから構わんと思うし。

ttp://m.webry.info/at/tsugihagi/200803/article_5.htm;jsessionid=1139E22FE540CDC1B22EA65CB56F3B96.1028bblog403?i=&p=&c=m

>>297
うほっうまそう

今度やってみるｻﾝｸｽ

>>297
弱火とはいえ両面１８分も焼いて、20分放置だと？
そんな長時間焼くソテー聞いたことないぞ。
地雷じゃあるまいな・・・

>>299
ハチミツでこげやすいからだろうけど長すぎだべな
仕上げ電子レンジ使っても良い気がする

>>299
俺もビクビクもんだったが大丈夫だった。
書かれてあった通りフライパンが冷たい内に肉を入れ弱火で
じわじわ焼いて、焼き終わったあとは火を消しそのまま
ほったらかしにしといたんだが、パサつきなし。
表面はパリパリしてて中身は柔らかい。
多分、ローストビーフやローストチキンと同じで、焼きたてを
切ると肉汁が全部流れるから、ある程度放置して、落ち着かせて
から切るんだと思う。
恐らく原理はフライパンでやる、胸肉のローストチキンって
事じゃないだろうか。

>>300
電子レンジは便利だろうな。でも固くならないか？

塩とハーブはしっかり焼き色つけてからなんだな。
へんなの。

鶏胸肉は粗いミンチにしてつくねやら鶏団子にする。豆腐や野菜もたくさん入れる。簡単ｳﾏｰ

胸肉を炊飯器でコンフィに出来るんじゃないかと思った人より。

１．炊飯器に鶏肉＆鶏肉がヒタヒタになる位油をそそぎます。
２．炊飯のスイッチを入れます。
３．炊き上がりになったら、保温にせずスイッチを切ります。
４．冷めるまで放って置きます。

そうして丸一日経過してしまいました。
油っぽくて食べるのがイヤです。
というかおなか壊すかもしれません。
そもそも、コンフィというのがどういう食べ物なのかよくわかっていませんでした。

↓コンフィの作り方
ttp://trendy.nikkeibp.co.jp/lc/chef/070910_confit/

>>304
わはは。笑いました。

> ４．冷めるまで放って置きます。
これはやばい（笑）

油から出してペーパーにくるんで、少し油抜いてから焼いたらどうでしょ？
焼けば油もより抜けるし、

読んでる最中に油臭い気がしてきた・・・・

しかも炊いちゃダメだろw

>>299
>>297の焼き方は、ガッテンの鶏ソテーの回と同じやり方だよ。
（ガッテンは鶏ももでやってたけど）
失敗なくうまくできるからお勧め。

>>302
その質問をそのまま聞いてきたら、コメントが来たので
転載しとくよ。

＞焼き色を着けてから塩やハーブで味を付けるのは、肉汁の旨味を
＞逃がさない為です。表面を焼き固めれば、塩を振っても水分や
＞旨味が外に出ないので、パサつく事が減ります。
＞また、焼いてから表面に塩を振る事によって、塩の味をダイレクトに
＞感じるので、予め塩を振っておくより、少なめの塩でも
＞味を強く感じられて減塩の効果もあるんです。
＞また、ハーブやスパイスは長時間熱すると、稀に苦味が出る事が
＞あるので、焼いてから表面に振って軽い風味付けに留めてます。
＞色々な焼き方や調理方法がありますが、一例としてこんな
＞やり方もあると言う事で、少しでもお役に立てれば幸いです。

だそうだよ。

「ポワレ」もちんたら焼くよね。

炊飯器コンフィ、結構おいしかった。
皮をぱりっと焼いて、野菜と食べた。
あと少し残ったのにマヨネーズを和えて、サラダに。

油っぽいと思えるかもしれないけど、シーチキンの事を考えて！
ほら、大丈夫でしょ？

適当な香辛料と塩で下味つけて軽くお酒振ってオリーブOil適量で30分程度待つ
ラップを皿に軽くかけてレンジで６〜７分。

それでチンしたらオイルが高温になってラップ溶けない？
オイルに触れないよう注意しないと

>>311
油がもったいないんだよね。
それほどのものでもないし。
ほんで焼いたなんて二度手間。

>>313
スープ出るから厚めのお皿に入れてやってるよ。
溶けるの？それは注意せんといかんね。

タコスが好きで良くウチで食べるんですが
タコミートを鶏むねひき肉で作ったら美味しかった

牛ひき肉で作るのが一般的だと思うんだけど
赤身多目の買っても結構脂が含まれてるからタコミートになると嵩が減るのね
でもむね肉は最初のボリュームのままで何だか得した気分

焼いてスライスしたむね肉のタコスも食べたくて
タコミックス（ミックススパイス）をまぶしてから焼いたけど
こっちは味馴染みが悪くてイマイチでした
一晩置いたりすれば吉かも知れんけど…
でもひき肉の方はオススメなので、機会があったら試してみてくり

皮とって耐熱皿に乗せ、酒を振りかけてラップしてレンジ。
荒熱がとれたら、フォークで細くほぐして寿司酢で和える。
きゅうりの千切りをそのまま混ぜるのが好きだな。
何も足さなくてもうまいけど、醤油とかごま油とかナンプラーとか
ちょぴっと垂らしても吉。

胸はあっさりなので、ソテーはバター醤油で味付けるのもおいしい。
油を少々（小さじ１くらい）皮目からじーーーっと焼く。
へこんでるところにも焼き色がしっかりつくようにたまに押さえつつ、
皮目７：身３くらいの配分でカリッと焼き上げ、一旦取り出す。
油をきれいにふき取って、バターと醤油を同量くらい入れて火をつけ
バターが溶け加減、醤油がふつふつしてきたら鶏を戻して両面にからめる。
好みでレモン果汁をたらしたりする。黒胡椒もﾖｼ。

あっさりムネ肉にはコショウのアクセントがよく合うよな

http://www.ranshappyrecipe.com/index.php?jvcd=15662

揚げない唐揚げを魚焼きｺﾝﾛで作ったんだが、
ｶｯﾁｶﾁのﾎﾞｿﾎﾞｿになってしまった
冷凍保存したかったんだが、これからどうすれば…捨てるしかないのかなorz

>>320
諦めて食え、親子丼とかにリメイクすればいけるんでないの

>>321
それが、人様に食べさせる物だからどうにか美味しくできないかなと悩んでる
チキン南蛮もどきなども考えたんだが、冷凍出来るのだろうか

カレーの具にしる

>>322
炒め物のお肉にしたり　小さくしてコロッケの具材にしたりでどうかな
上の人も書いてるけどカレーにいれても良いと思う

冷ましてから冷凍は出来ますよ
食ってぼそぼそなら南蛮も辛いと思う

今から粉々にしてそぼろ煮とか

ウチの近所の激安スーパーも、ついに2kg/780円に値上げ
あらゆる食品の値上がりが止まらない

>>320
めんつゆ＋大根おろしでさっと煮て、そのまま放置。
片栗粉入ってる衣だとつゆでふやけていい具合になるｶﾓ。
煮込むと硬くなるから、食べる直前に軽くあっためて。
肉本体までパッサパサだとしたら…無理かもだけどやってみれ。

あんまりにもパッサパサなら、細かく刻んで炒飯やオムライス
リゾット、グラタン等の具にしたり、豆腐の炒り煮に加えたりと
単独じゃない食べ方を工夫するのが良いのでは？

>322
そんなもの人様に食わせるなよ。それは自分で食うことにして、素直に
一から別なものを作り直せ。

たまねぎおろしてきれいなﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れる
胸肉ちょっと、気持ち薄めに切って↑のﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れる
日本酒どばっと入れて、醤油どばっと入れて、ゴマ油たらーり
一晩置いて焼く
うんまい

薄切りにして、さらに焼き上げて
チキンジャーキーにする。

>>328にﾊｹﾞﾄﾞ

炊飯器鶏をスモークしたひといる？

すんごい美味かったよ

>>328
ていうか、まともなもん作れないなら素直に出来合いに頼ったほうがいいと思う。
無理に手作り出されても困るよ。

食べに行って出来合いを出されても・・・

>>334
お皿に盛りなおせば結構わからんよ
出前のお寿司とか普通に出るのと同じ感覚だと思うけど

不味い手作り食わされるくらいなら出来合いでいいっすよ

スレ違いだけど、お客さんには出前でもてなしってよくある話。
たぶん、出前がごちそうって家庭で育ったんだと思う。

炊飯器鶏に、タマネギ醤油を掛けて食ったら
酒が進んでしかたがない。
連日食ってしまいそうだ。

>>336
地方にもよるな。
お客さんには仕出し弁当。

お客さんにはぶぶ漬け｡

>>337
たまねぎおろし＋醤油か？

>>340
うん、まぁそんな感じ。
我が家は、タマネギおろし＋少量のおろしニンニク
＋おろし生姜＋お酢少々＋自家製麺つゆ。

「タマネギ醤油」なのに醤油が入ってないという不思議

腹減った・・・

ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm2865162

鶏胸肉(やささみとかいろいろな肉)の冷凍保存のいいやり方とかってありますか？
とりあえず小分けにしてジップロックのコンテナにいれてみてるのですが……

鳥胸肉を柔らかくする方法
ビニール袋に水400ccと重曹と塩各小さじ1を混ぜ、
肉2枚を入れてビニールの空気を抜いて口を縛り、
2日ほど冷蔵庫で寝かせると、肉を加熱してもパサつかないよ。
水からだしてから冷凍も出来る。
軽く塩味ついてるから調理のとき味加減

この方法を知ってからもも肉買わなくなった

>>342
>＋自家製麺つゆ

うまそうだなたまねぎおろし。焼肉のたれにもよさそう。
少し寝かせたりするのかな。

>342
麺つゆ作るときに、醤油は使ってるだろ。

冷凍鶏胸を解凍し、炊飯器保温にて30分。炊飯器鶏。
一瞬、まだ生かとも思うが、いや・・生ではない？白ともピンクともつかぬ色。
そういえば炊飯器に投入する時、鶏がとても冷たかった。解凍が甘かったか？
とりあえず切って皿に盛る。食す。
加熱された繊維っぽさと生のもっちりさの中間の、何という絶妙な食感・・。
よく見ると断面が僅かに玉虫色に反射している。
いつの間にか皿の底にはピンク色の肉汁がたまっている。
しかしあまりのうまさに一枚平らげてしまった。



ぉ腹ぃたくならなかったょ(o・v・o)

>>348
それってジャストキュイじゃん！
平らげるの分かるw

>>347
じゃたまねぎめんつゆとでも命名すればいいものを

それはどうだろう

まぁ麺つゆってよりは、万能ダシ醤油って感じだけどね。

>>348
まさにパーフェクトな仕上がりですなｗ
うちは今夜も炊飯器鶏。
葱塩ダレで戴くっす。

>>348
うちはもう少〜しだけ加熱だな
よくその状態になってしまうのだが‥
美味しいけど、もしかしたら‥ヤバいかも！と思うと気が気でないｗ

みんな炊飯器鳥好きだな

>>354
鶏チャーシューも好きだよ
あと何があったっけ…
あ、レモン汁と塩コショウとバターで焼くやつ
その３つ以外そんなにリピしてないな
新しいレシピ投入が待たれる今日この頃

鶏チャーシュー作ってみたが……これはうまい！

砂糖が焦げ付かないようにしないと
これは定番になりそうだ

明日お花見に鶏チャーシューときゅうりの
サンドイッチ弁当もって行くんだい

鶏チャーシューもキューカンバーサンドも大好物だ…
うううらやましくなんかないおっ（。＞＜）

>>358

つ□
いっこやるから泣くな

いいなー


明日買いに行かないと鶏ないから、お花見散歩に持ってくのは無理だ。
出店がいっぱいだから、そっちでがまんする。

そうだ
鶏チリやろう

ニコ動で胸肉２ｋｇを使い倒して調理する動画が20万行く勢いだ

>>362
マイリストの数もすごいな・・>>343

炊飯鶏、さらしタマネギ、ケイパー、マヨネーズ、マスタード
でベーグルサンド
うまかった、癖になりそう。

>>343
見たけど、くだらない動画だな。
手間をかけずに、大してうまくない料理を作ってるだけだ。
一般的な主婦レベル。参考になる点はひとつもない。
唐揚げくらいちゃんと揚げろ（笑）
動画あげるくらいなら、もっと高いレベルの料理を公開してほしい。

>>365
じゃあ、お前がもっといいの公開してくれっと釣られてみる

高いレベルの料理って何だよw

シャレのワカランやつもいたもんだ。

私女だけど批判しかできない男の人ってダサいと思う

>>365
簡単なレベルでやってるから支持されたんじゃないか。
高度な技術と設備を使う料理だけが料理では
あるまい

胸肉ほど料理次第で化ける食材はないな
と我思う

口ばっかりで自分の手を汚さない奴はどこにでも居るね
真の友人はほとんど居ないみたい

>>365
一般的な主婦の料理がまったく参考にならないってなにげに凄くね？
一人暮らしでやむなく自炊始めたような人間からすれば、主婦レベルで
料理作れる人って男だろうが女だろうが本気で凄いと思うんだけど。
>>365はそれ以上ってことでしょ？
ぜひとも胸肉を使った高レベル（笑）料理を披露して貰いたいなあ。

>>221
美味しい胸肉食べた？

ニコ動の人、手際が良いよね。
全体に気負いがないところも好印象。
手の感じからすると男かな？

半裸で調理して油が跳ねてウァチッとなったらしいから多分男かと

釣り堀

ニコ動はネタみたいなもんだから、楽しめない人はスルーすればいい。
>>365みたいな感想は野暮ってもんだ。
実生活でKYと陰口言われてる可能性もあるかもな。

蒸し返すな

加熱済みのパッサパサのむね肉を300�c程、いただきました。
サキイカ気分で噛んでいましたが、もう限界です。
捨てるのは忍びないので、美味しいムネリンに蘇らせる方法はないでしょうか？

>>380
面倒だけど細く割いてタレかけて（市販で売ってます）バンバンジーとか
これまた細く割いて春雨サラダに混ぜたり　きゅうりとサンドイッチにしたり
料理で誤魔化せばなんとかー

>>381 ありがとう。
気合いと根性で裂きます。

カレー粉いれたマヨネーズで和えてサンドイッチにするとうまいよ
ぱさぱさでも、マヨネーズの油で適度にしっとりするかも。

胸肉と豆腐でチキンナゲット？を２日連続で作ったけど
２回目は片栗粉入れ忘れてパサパサになってしまった
ちょっとの片栗粉だけで全然変わってしまうね

肉汁が逃げちゃうからねー。
ナゲットうまそう。おれもつくるー

ＢＢＱソースって売ってる？あれいっぱいつけて食べたい

>>386

以前クックでみたが
中濃ソース、ケチャ、チリソース、砂糖（または砂糖なしでスイートチリソース）を
全同量ずつでＢＢＱソースの出来上がり

でも普通あまりチリソース常備してないかｗ

>>387
チリソースなら応用きくから買ってみるわ。ｻﾝｸｽ

初めて炊飯器鶏作ったけどｳﾏｰ
少し塩入れすぎたけど皮食べなければおkだった
酢醤油かけて幸せ

良いスレに出会えて感謝

低温調理で柔らかくできるってことで、
電子レンジの低出力調理(笑)に朝鮮。

そぎ切りにしたむね肉にオイル少々を絡めて、
電子レンジで１００Ｗで6分半ほど加熱してみた。
いやなかなか柔らかく仕上がったよ。
葱塩ドレッシングで食ったらｳﾏｰだった。

>>390
なるほどな〜、それいいかも

鶏チャーシューやるとかなりの確率で鍋を焦がしてしまう……タレも好きなんだが焦がしたくない
つきっきりでやるしかないんかな

ゆうべ、照り焼きつくりました　
むね肉を一口大に切って、塩をふり、熱したサラダ油と香味油で皮側から焼く。
刻んだ生姜を加え、焦げ付かないように両面を熱していく。
お肉に火が通ったら、みりんを加え、暫くしたら醤油を加える。１：１くらい。
頃合いを見て、水溶き片栗粉を入れ、ひと煮立ちさせる。

出来上がり。

見た目はイマイチだったけど、ぱさぱさよりもあっさりが前面に出て、家族にも好評でした♪

見た目いまいち、パサパサ、あっさり‥
美味しそうじゃないｗ

週末に炊飯器鶏作った。
水菜ざく切りにして、すし酢＋マヨ＋ゴマ油をシェイクしたものをかけ、
その上に切った鶏を並べた。ｳﾏﾏｰ。家族が無言で食べてたｗ

一口大に切ったムネ肉を軽く包丁で叩いて、酢・醤油（１：２位）マヨネーズ少々
後は好みの香辛料で合わせたタレに漬け込み、そのまま冷凍。
これを自然解凍して、好みの粉につけて唐揚げにすると、本当にモモ肉と変わらない位
プリプリの唐揚げになります。コツはモモよりも早めに油から上げる事です。

>>395
冷凍しないかんの？

むね肉を醤油と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして茹でた。
がんもの旨煮用に作ったんだが、そのままでも美味しいな。
まさかこんなにプリプリになるとは…。

冷凍することによって肉の繊維がほぐれて

>>397
＞片栗粉をまぶして茹でた
意味あるの？

>>399
チュルチュルになる

焼く料理でも、片栗粉をまぶして湯通しした胸肉を使ってみると
感動するほど柔らかプリップリだお

>>396

  漬け汁ごと冷凍する事によって、肉が柔らかくなり解凍する時に味が染みるみたいなんですよ。
　時間があるときに漬けこんでおいて、食べたい時に解凍すればＯＫです。

>>399
トゥルッントゥルッンになるよ。
汁物に片栗まぶした肉を入れると、肉やわらか、汁トロトロでｳﾏｰ。
すまし汁にはささみの方が合うけどね。

>>402
うぃさんくす。

片栗粉は親友なんだね。
個人的には揚げびたしが好き。

炊飯器鶏ってごはん炊く時に鶏胸肉投入して一緒に炊くのかと
勝手に思い込んでやってたけど何か違うみたいだネ･･･。

>>405
それはそれで鶏のだしが出て良さそうだけど違うネ

ご飯と一緒に炊いたらきっとパッサパサだよマリコちゃん。
下味つけた鶏胸に片栗粉まぶして茹でたよ。トゥルントゥルンで美味しかった。
下味つけたけど、更にポン酢かけたよ。さっぱりな美味しさ。
ついついビールが進んじゃったよ。教えてくれてありがとう！

片栗粉まぶして茹でたら旨味の流出はマシになるのかな？

炊飯器鶏作って､その出汁でご飯炊いてカオマンガイ作るのが幸せ。
タレはナンプラーにお酢、あとお砂糖とおろしニンニク混ぜたやつ。
簡単でお勧めー

炊飯器鶏を好みのタレやドレッシングで「ヅケ」にして、
それをご飯に載せて、炊飯器鶏丼にすると美味いよ。

>>410
それうまそう！！

ヅケにするのは、もちろんスライスしてからね。

最近鶏むねが妙に売れてるのはうちの近所だけか？
帰宅遅いといつも売り切れてやがる

>>409
そうか、そうやってつくればいいんだ。
やってみりゅ

以前、四国の徳島駅前にある貝料理屋で食った、
阿波尾鶏の胸肉？のチャーシューがメチャうまだったんだけど、
どうやって作るんだろうな・・・

しっかり焼いてあったけど、薄くスライスしてたから
硬くないけど食感も良かった。

昆布つゆ(ヤマサ) 198円

↑ 1リットル

近所のスーパーでたまにその値段で売ってる
すかさず買う

茹でた胸肉を一晩めんつゆに漬けると美味いよな…
辛子つけて米と食す
サラダに使う

最近はめんつゆ（というか万能つゆ）を自作してる。
万能つゆ、お酢、刻んだ青唐辛子、砂糖か味醂で
タレ作って、スライスした茹で胸肉や炊飯器鶏を
一晩漬け込むと、おかずにつまみにと何にでも使える。

めんつゆって基本的に自作するものだと思ってた。

うん。作るというほどの手間でもないし。

ポトフの材料を炊飯器に入れ火が通るまで煮込む、
スイッチを切り70度以下まで下がったら保温にして胸肉投入。
30分放置で炊飯器鳥ポトフ完成。

っていうのを試してみようと思ったんだけど、
どう考えてもソーセージやベーコンより良いダシが出るとは思えないのでやめた。
鳥ハムの茹で工程を利用すればイイ線いくんじゃなかろうか。

たけのこの煮物に
大きくざく切りの鶏胸肉が
肉の内部にまで煮汁がしみ込んでて最高の味

実家に行ったらおふくろがお土産にくれたやつだから
ちゃんとした作り方はわからない

?蜒uルガリアヨーグルト (500ml)
128円,148円,158円,168円,199円

>>423
たけのこはしっかり煮て、鶏は煮すぎないうちに火を止める。
冷めたらまた火を入れてとめる、を一、二回すれば中まで
しっかりしみるんじゃないか。

お母さんが鶏肉一個一個、愛情こめて
注射器でﾌﾞﾁｭｰって

>>424
気になる

>>415
>>阿波尾鶏

それって何て読むの？
ひょっとして、「あわおどり」？

知ってるくせに

徳島ローカルを日本の常識みたいに言うなよ
すだち鶏ほどポピュラーじゃないかもしれんのだから

中はしっとり外はややパサつく煮えぐあいが美味い。
しっとりジューシーもうまいけど噛めば旨味がギュッと出てくるかたゆでも美味い。
なんかゆで卵に通ずるものがあるな

>>430
ジョナサンがある地域の人なら
「あわおどり」って笑えるネーミングは見たことあると思ってた
23区民です。

>>428
「あわおどり」って読むらしい。
俺は関東在住なんだが、近所のスーパーで
徳島のこれと、岩手の南部純紅鶏とかが
けっこうあれこれ手に入るんで嬉しい。

どっかのスーパーにデホであったよね阿波踊り。

わりと飲み屋なんかでも見かけるな。スーパーでも売ってた。
都内。

>>418
めんつゆ漬けやってみた
梅絵ええええええええええええええええええ

今日は酢鶏を作ってみた
かなりウマーだった

炊飯器鶏のめんつゆ漬けを作るとき、
めんつゆに、たっぷりのおろしタマネギと
リンゴ酢少々、粗挽き黒胡椒を入れると、めっさうまい。
数日くらいなら冷蔵庫で日持ちしつつ、味も染みてさらにうまー。

最近は、まとめて３枚くらい仕込んで、スライスして
タッパーで漬け込み。

炊飯気取りの保温鶏・パー子

めんつゆ漬け作った方に質問。
保温のとき、塩はいつもどおり？少なめ？
私は下味程度に薄く塩味をつけて、めんつゆ漬けに
トライしてみようかと思ってます。

朝炊飯器鶏を作って漬け込んで夜食べられるよね。
ぜひ作りたい。

>>440
うちはいつも通り。
麺つゆは、濃縮タイプなら当然薄めてる。
ストレートタイプは、ちょっとだけ薄める。
薄める時は、水じゃなくて酒＋味醂を煮きって
冷ましたものを使うと、漬けこんでも日持ちするよ。

炊飯器鶏じゃなくて、ジャーチキン

ジャーチキンっていいかも。
縮めてジャーチキか、ジャーキン。

>>441
ありがとう。めんつゆは手作りしてるので、
薄めの味で試してみます。

縮めてジャン

チキンでいいじゃん

そもそも縮める必要がないだろ。

では伸ばしてみましょう

エコなんだよ

久々に来ました。テンプレ>7-8くらいの人です。
一年前の自分はよく頑張った・・が、顔文字が恥ずかしいです。。

最近は味噌漬けにハマってます。
削ぎ切りにした胸肉に、味噌・味醂・酒を合わせたものを塗って一晩置き、
味噌を落とさずにクッキングシートを敷いたフライパンで焼いたもの。
濃い目の味ですが、ご飯とよく合います。

>>450
まだ冷蔵庫は小さいままなのですか？ｗ

かおもじどこ？

お前らのことは草葉の陰から見させてもらった。
四川の名菜、宮保鶏丁なんていかがかな？
鍋１つとどこにでもある調味料で簡単にできるよ。
ポイントは唐辛子の辛味を油にしっかり移すことと、砂糖と酢は同量にすること。
砂糖の代わりにカラメル、酒は本格紹興酒を入れるとさらに美味しくなる。
ちなみにオレの場合はカシューナッツは入れない。
せっかく安いムネ肉使ってるのに原価が跳ね上がるし、
ナッツはビールのつまみで食ったほうが美味いから。

カシュナッツは最近ショップ99で買えるよ

今日、大分名物「とり天」にしてたべた。ころつけて揚げると中がジューシーでいいね。

炊飯器鳥を使って親子丼

丼つゆを小鍋に張って、沸騰したところに溶き玉子をいれます。細かく鍋をゆすり、
玉子と汁を混ぜる感じで火を入れて、トロトロに固まってきたら、細かく切った炊飯
器鳥を投入します。さっと鶏が温まったら、ご飯をよそった丼に乗せて出来上がり。

ただの親子丼みたいですが、鶏を煮て玉子でとじるんじゃなくて、緩ーい半熟出汁玉子
に鶏を混ぜ込むという形なので、炊飯器鶏も硬くならず、なかなかいい感じですよ〜。

ラタトゥーユ？を作りたいんだが誰か知ってたら作り方教えてくれないか
彼女の誕生日なんだが食べさせてやりたいんだ

ぐぐるなりレシピ本買うなりすればいいじゃないか

>>451
まだ１ドアですｗ
箱アイス以外不自由ないんでｗ
>>452
>>8の一番下です。

炊飯器鶏の残り汁でスープ作れないか？

スープも何も、アレの上澄みをきれーに取れば無色透明の激うまチキンスープだよ。
ラーメンのスープに使ってもいいし、中華粥炊いてもいいし、ご飯炊いてもいい。
絶対アレは捨てちゃダメ！　俺なぞむしろスープの方がメインになりつつあるｗ

鶏を取り出した後で一度煮立てると、浮遊してるたんぱく質を漉し取りやすくなる。
茹でたほうれん草と絹ごし豆腐で塩味のスープにすることが多い。
しいたけのスライスを入れても美味しい。

一枚だけあるんだけど、3人のおかずにするにはやっぱり揚げるのがいいかな？

茹でてバンバンジーとか

スープ使おうと思ってたけど、しょっぱすぎて捨てちゃったよ。
みんな薄めて使ってるの？

>>463
面倒でなかったら、包丁で叩いてあらびきくらいにして
みじん野菜混ぜてナゲットにするとカサが増えて３人でもｳﾏｰだよ。
つなぎは片栗粉だけでも、パン粉でも。
小麦粉まぶして多目の油で焼くだけ。揚げてもよし。
ﾌｰﾌﾟﾛ使うより、自分はホロホロした歯ごたえの方が好きで包丁派。

刻んでから揚げるといいよ
量を増やすんだったら。
衣でいかに増やすかも重要
揚げて増量したやつを使って野菜と炒め物を作り
味付けは濃いめにしておくと
とても一枚とは思えないほどの量になる♪

ナゲットなら木綿豆腐でカサまし推奨。
胸肉一枚につき半丁くらいが目安。よく水切りしてね。

あ、胸肉ハンバーグもあっさりしててウマイよ。
同じく木綿豆腐でカサ増しする。
大葉乗せておろしポン酢でいただく。

そんなに言うなら作って食べさせてお
ﾌﾟﾝｽｺ

>>465
うちの場合は塩入れないで作るから、スープはそのままいろいろ利用できる
どうせ身のほうは冷やしてスライスして、ポン酢とかレモン塩で食べちゃうしｗ

>>457
俺の場合は、まず炊飯器鶏を作ってそれを食べやすい大きさに切り分け、
イタリアンドレッシングで漬けにする。
別途、ズッキーニとパプリカを食べやすい大きさに切って
塩胡椒とアンチョビで炒めておく。
ボイルしたむきエビを添えてもいい。

仕上げは、ズッキーニとパプリカをベースとして盛りつけ、
最期に漬け炊飯器鶏を盛りつける。

炊飯器鶏、一時間半いれてもまだグニグニしてる・・・
色はうすピンクなんだけど、触感がグニグニしてて大丈夫か心配なんですが
こういうもんなんでしょうか？

>>472
1時間半入れたんなら、スイッチ入れ忘れてない限り煮過ぎくらい。
火は十分入ってる。

食感は茹で鳥なんかとは全然別物なので、最初は戸惑うかもしれない。

>>473
ありがとうございます。
ちょっと鶏のニオイがキツいですね・・・ねぎやらしょうがやら、にんにくやらと一緒にやるべきでしたorz
どうしよコレ・・・

もすこし加熱すれば？
香味加えて。

うーん、なんだろ。自分は逆でなかなか
ぷりぷりにならなくて困ってる。
うまくいくとジューシーでウマーなぷりぷりのピンクだが
皮をとった胸肉に沸騰したてのお湯を注いで30分くらいで
取りだすと白っぽくなってちょっとぱさっとしちゃうんだ。
炊飯器は小さめの2〜3合用のもので、肉は胸肉半パック〜一枚(220gくらい)
ぐつぐつふっとうしたお湯をかけるのが原因かな。
何か意見プリーズ･･･

思ったんだがこれ炊飯器によって保温の温度が違うんじゃない？
それで環境によって差が出ると。
俺んちの炊飯器は保温とつやつや保温とかいうのがあって
何が違うのか良く分からんが多分温度だとは思う

>>476
お湯を1〜2分くらい冷ましてから使ってみたら？

温度計もってないのかよ

宗男・むね男・ムネ男の料理

にんにくおろしと醤油、あとめんつゆをまぜて水を少しいれて薄めたヤツで
一晩つけておいたらニオイもかなりとれてなんとか食べられました。
次はしっかりやらんと・・・

>>480です、連投すいません。
名前欄、474でした・・・

今日初めて鶏チャーシュー作った。
ウマーーイ！
失敗するだろうと思ってただけにびっくしたｗ

もう寝るので、とりあえず煮汁ごとジップロックに入れた。
炊飯器鶏もウママ。
明日食べるのが楽しみだ〜！
また作ろう(´∀｀)

あまじょずっぱい味？？？ってうまいよねｗ

最近、炊飯器鶏のヅケにハマってるんだけど、
酒、味醂、ダシ醤油を使い、水を使わないタレで漬け込むと
けっこう日持ちするね。

いつも火を通す時に味を付けていたからヅケという発想は無かった。
今度やってみよう、楽しみだ。

ヅケにしちゃうと身がしまっちゃうのがもったいないなー。
ただでさえ、調理後冷蔵庫に入れとくとけっこう水が出るし。
炊飯器鶏ってあの柔らかさが魅力なので、悩ましいところです。

鶏ハムうめえええ

砂糖、塩、コショウ、ハーブを擦り込んで冷蔵庫で何日か寝かせて炊飯器で40分くらい加熱ってのに最近ハマってる

これは炊飯器鶏？鶏はむ？

ハム

鳥はむも最近は炊飯器使用が主流だから

ただしあっちのスレで「鶏ハム」とか書くのはやめとけ

２行目がキモイ

このスレに出会えたことが嬉しくてしょーがない。
初めて炊飯器鶏を作ったらしっとりもちもちのふにふにで感動した。
ちなみに塩味＋ごま油で焦がした葱を大量に添えていただきました。
一生作りつづけることになる予感。

>>492
ﾅｶｰﾏｗ

うちも３日に１回は炊飯器鶏。
ワサビ醤油でもうまいし、マヨ添えてもうまいし、
何してもうまい。しかも安い。

最近胸肉の値段がどんどん上がってくorz

グラム58円になった…

うちの近所なんて安くて68円
みんなが羨ましい……

うちの近所は78円w

48円のスーパーまで遠出してる。

国産胸肉の最安値は、２キロパックの
\980だな。。。グラム\49か。

自分は最近５５円だな

ここのみんなみたいに手の込んだ料理はしてないがｗ
一回だけとりはむつくったら割りと上手くいった

今話題のスープは雑炊にしたら上手かったｗ

最安値48円だったのに4月から50円になった。

今時50円切るのって大体ブラジル産だよな
俺近くの市場に行ってるが国産朝捌きたてで58円だぜ
新鮮だからいいんだけどさ

まぁ安い国産はブロイラーだけど、十分うまいよね。
ブロイラーならではの、皮の脂の多さがまたいい。
２キロパックを買ったときの楽しみは、
脂たっぷりの鶏皮を、自身の脂でカリカリに
揚げ焼きにすること。

鶏チャーシューの作り方で皮カリカリに仕上げると
北京ダック風味だよね。

胸肉タイムセールで20円。
ただ、若い店員さんだと仕切りが悪くて、こないだ買いに行った時は怖かった。
おなかが大きくなってきたから、もう行けないなぁ。
別スーパーで40円で売ってるから、そっちに鞍替えするつもり。

>>503
どの地方？

埼玉県南部は、グラム\58。

>504
近畿。
一応国産らしい。鮮度も普通。

>>506
いいなー。京都市内だがグラム78円だわ…。

値段の話、必要？
意味無くない？

必要

でも料理の話も必要

このスレ見て炊飯器鳥初めて作ってみました。
しっとりぷりぷりで鳥のタタキみたいで美味しかったです^^
ありがとうございます<(_ _)>

ついでに鳥レバーで炊飯器鳥をやったらどうなるか試してみました。
ねっとりとした食感のレバーが出来上がりました。
なかなか美味しかったけど安全性はどうなのかなぁ？

今日48円だった、東京

オーケーならいつも48円だよ＠東京

>>512
マジ！！！
情報サンクス！

オーケーってなんぞ？中央線沿いにある？

ググれ。高円寺にある。

ちょっと歩くけど荻窪と国分寺にもある。

460 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2008/04/14(月) 12:10:13 ID:DJ3xUNfE
半年ほど前からブラジル産の2�s入り冷凍鶏もも肉を食べはじめてから、
胸筋や腕、太ももの筋肉が異常に発達してきた。
体重には殆ど変化がないが、サイズのみが明らかにパンプアップしている。
特別な運動を始めたわけでもなく、ブラジル産を食べる前と全く変わらぬ生活をしているのに。
先週健康診断があり、1年前と比べて身長が4，6cmも伸びていた。
1〜2cmなら寝起きと就寝前の誤差といえるが、36歳にもなって1年で5cm近く伸びてるのは尋常じゃない。
ブラジル産の鶏の餌には、人の体に作用する成長ホルモンや筋肉増強系の薬品が混入していると思う。
近く全身の精密検査を受ける予定。

461 名前：おさかなくわえた名無しさん[sage] 投稿日：2008/04/14(月) 13:15:19 ID:seyKAP6B
>460
生後３ヶ月で初潮を向かえる女の子とか、ヒゲの生えた赤ちゃんとかいるしねブラジル。

480 名前：460[sage] 投稿日：2008/04/14(月) 16:41:02 ID:DJ3xUNfE
既往症があって特別な薬を飲みはじめたとか、職場や家庭環境に外部的要因があったとかは
考えられないんだよね。
考えられる要因を消去して行った結果、素人判断ながら、同時期に食べ始めたブラジル産鶏肉に行き当たった。
もちろん断定できないし、単に自身の体内でホルモン異常や悪い病気が進行していることも覚悟している。
遥か以前から中国産の生鮮品は避けていて、日系移民が多くて比較的良好な関係のブラジルにはよい印象があったので
輸入食品も安心かなと思ってたんだが。
風説の流布になって各所に迷惑を掛けるといけないのでこの話題は打ち切るけど、後日結果が出たら報告しようと思う。


同居家族が居て、同じものを食べてればサンプルとして比較できるんだろうが、バツ２独り身なので比較対象が無いのが残念だ。
ブラジル産に手を出したのは、特別安かったからではなく、休日にまとめ買いする業務用スーパーにたまたまあったから。
一般スーパーで国産表示で売られている鶏もも肉とほぼ同価格。半月ほど前から国産のものを買うようにした。
おさがわせしました。

>>517
筋肉＋伸長？？　最高！　ブラジル産鶏肉買ってくる！

次はブラジルか

骨付き鶏むね肉が１本98円だったから買ってきたんだけど、
どう調理したら良いのか頭がまわらない…(´Д｀)
ぐぐってみたらクリスマスとかのローストチキンはでたんだけど、
むね肉だからパサパサになりそうで…

どなたかアイデアとかレシピ教えて下さいエロい人！

フライドチキン。
圧力鍋で揚げるといいらしい。

でも、美味しんぼでは熱した油を上からかけてじっくり火を通すとうまいんだ
ってやってたな

>>520
>>1-521

なんかむね肉値段あがったか？
100g49円とか55円だったとこが68円とかになってる
畜生、氏ね。

そういや小池栄子が
中学のころ鶏肉いっぱい食ってたら急激に巨乳になったと言ってた

チキン南蛮作った。信じられないうまさだった。
ありがとうこのスレ。また作るよ。

>>523
値段上がったよね…

上に出てた炊飯器鶏→めんつゆ漬けやってみた！
すんごいおいしいですよ
なんか焼き豚みたいな味になってます

>>362
この　つくるョ　ってタイトルの動画ムカつく。

材料が不足してる状態で作ったり、正式なレシピとは程遠いものだったり、
最近料理始めて自信ついてきたから動画ＵＰしよう的な、にわか臭さがある。

おそらく覚えた料理をかたっぱしからＵＰしてんだろうな。
カルボナーラは粉末パルメザン使うし、麻婆豆腐は玉ねぎなんか入れるしミソが何使ってるか不明だし、
ユーリンチーも作り方が違い過ぎる。あれじゃ酢入れたさっぱり照り焼きじゃん。

いまさら話を蒸し返すな。

ニコ動ってのは基本的にそういうもんだよ
つまり、「ニワカが覚えた技術をこれ見よがしにUPするところ」ってやつ
それが許されてるってのが良いところなんだろうな

本気で凄いのってのも稀にあるのは否定しないけれど
料理系ではそういうの見たこと無いなあ

観なきゃいいのに。もしくは気に食わないなら動画にコメ書けよ。

書いてほしい。

>>527さんの本格的な料理のうpをお待ちしております

>>527みたいなのが姑みたいなコメつけるんだな。
プロが作る料理番組見てるんじゃあるまいし。
まさしく>>527の3行目に書いてあるみたいな人達がうｐしてくれて
楽しんでる場所だというのに。
>>532
同じ様な事言ってた奴は結局まだうｐしてくれてないんだよね。待ってるのに。

>>532
>>533
ばかだな＾＾

動画うｐまでしなくていいから
せめてレシピ教えてくれ
ぜひ試してみたい

>>535
だから消防並みの反応やめたら？

蒸し返すな。
煽るな。

蒸し返してる馬鹿も反応してる馬鹿も黙ってろ

>>527
文句ばっかいって自分から何もしないってのは小学生でもできますよｗ

うだぐだいう前に動画つくってあげてみせろ。
自信があるならその技で圧倒してみせろ。
誰にでも開かれている場所なんだし。

観て気に食わないのは仕方ないにしても、なんでそれをこのスレに書くのか？
自分ひとりの中で消化とか出来ないの？　コメ書くにしても動画に書こうよ。ほんと。

お前もですが

>>541
あんたもな。めんどくさいからループするか？　ニコの話はニコでしろっていってるだけだ。

怒ってるのか？　カワイイのうｗ

>>543
お、単発逃げかと思ったらレスか。律儀だな。おまえこそかわゆいよヾ(ﾟДﾟ )ﾅﾃﾞﾅﾃﾞ

まー、ちょっと話はずれたけどもさ。レシピの話とかそういうのはいいけど、
ニコニコなんて自分で選んで観てる訳じゃん。それで作り方が気にくわねーとかさ、
料理の素人がどーのとかさ、ここで言われてもあんまりいい気はしないじゃん。
そもそもtubeとかとちがって、だれもがID登録してるもんでもないしね。
ならお前が作ってUPしろとかってのはループになるけど、言われてもしかたないわな。
すまん。なんか酔ってたせいかちょっとイライラしてしまってたのだ。ごめんね。

>>529
なるほど。
あらゆる方面の技術に長けた奴らが、おのれのスキルを見せ付ける場かと思ってた。
そーいう事なら納得。
腹を立てるのはおかど違いってやつだな。

どうでもいいです

胸肉の良さを妹に伝えたらﾊﾏったようだ
炊飯器で鶏を保温調理するというのが料理下手な人には向いてるかもしれんね
自分はちょっと飽きたら、その鶏を使って親子丼にします
これがかなりうまいんだなー
あんまりもも肉が欲しいと思わなくなった

>>541
>>527はニコ動の動画に対する文句であって、>>540は2chのレスに対する文句なのだから
同じじゃないだろｗ
何いってんだか。

すまん、リロってなかった。

>>546
炊飯器がふさがるのが唯一の欠点かな。
よそにも書いたけど、単純になべでも同様にして、毛布なんかでくるんでもいいんだけどね。

炊飯器二台あれば完璧

保温鍋買った方がいいだろｗｗｗｗ
って思ったけど、炊飯器でケーキとかも焼けるんだっけ。
スレ違いっぽいが。

>>546
>自分一人は飽きたので、妹と親子丼します
まで読んだ

炊飯器２台はデフォでしょ。
炊飯器鶏に限らず、炊飯器は煮込み料理全般に使える。
材料全部ぶち込んでスイッチ押すだけでカレーが出来たりするからね。
煮込みや蒸しモードがついてる奴もあるし、肉まんや餃子、パンやケーキ、カステラなんかも作れる。

>>550
炊飯器料理マスターのレシピ集
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030220a/index2.htm

米と鶏胸肉を炊飯器で一緒に炊けないかな？
誰か試した人いる？

>>553
やってみれば良いじゃん。

炊飯器鶏にしっかり味がつくくらいの塩味でご飯炊いたらどうなるか興味ある。
強火で長時間煮るわけだから胸肉は物凄いパサパサになると思うけど。

>>553
炊き込みご飯ならあるよ。
細かく切った胸肉とその他の具材を、米と一緒に炊いたけどパサパサになった。
所謂、炊飯器鶏とは異なり、ご飯を炊く場合は加熱温度が高いからね。

鶏ごと炊くんじゃなく、さっと皮目に焼き色をつけた胸肉を一口幅に切って
炊き上がって返したご飯の上に乗せて保温、でどう？

炊飯鶏ちょっと飽きてきたから今はレンジ鶏

硬くならない？

>553
米を炊く温度と時間だと、むね肉に火が通り過ぎるだろ。
炊飯器鶏の火の通り方を狙ってるんじゃなければかまわないだろうけど。

>>557
レンジで加熱して柔らかくする方法があるなら教えて。
どうやってもパサパサになるんだけど。

557じゃないけど、酒降って、加熱時間短めにして余熱で火を通す位の感覚でやると
わりとパサパサは抑えられると思う。

>>560
どこかで書いた記憶が・・・と思ったら>>312に書いてた。
油高温になるとラップ溶ける可能性があるようなので今はタッパでやってます。

モモで炊飯器鶏やったら、ムネに戻れなくなった・・・

ぷるんぷるん、モモうんめー

経済的に余裕があるならそれでいいんじゃね
胸肉のいいところはコストパフォーマンスがいいところだと思ってる

胸肉は衣をつけてあげるのがいい、もしくはフライパンにオリーブをいるを入れて塩コショウ下胸肉・にんにくを
いれ、中火で川面を下にして焼く。途中油を肉にかけながら焼き、両面や黄色がついたらでキガリあり、バット
に開けて5分ぐらい落ち着かせてからスライスして食べればしっとりしておいしいぞ。

えのきだけ（新潟産）１袋
59円
若鶏ムネ正肉（国産）１枚
216g,105円 (100g当り49円)

胸肉とめんつゆって美味いんだな
炊飯器鶏を漬けにしてる人がいるからどんな味なのか試しにレンチンしてめんつゆ付けて食った


明日めんつゆ漬け作るぞ！

めんつゆに柚胡椒を少し溶かしてもうまい。

>>562
ありが�d
なぜか>>312は読み落としていた。
近いうちにやってみる。

>>512
OK小金井店はグラム常に39円だ。 それに、- 会員カード3%割引 + 消費税5%

安さでいやハナマサは2kgセットがグラム29円で安定してたが中国の薬物混入で近所の店舗が閉鎖されたな
やっぱ中国産だったんだろうな

肉より先に>>565を落ち着かせたいｗ

いきなり川に出たからびっくりしたw

ブロイラーってどこ産が美味しいとか質がいいとかある？

胸肉ともも肉ってほとんどカロリー変わらないんだってね。
たくさん胸肉買って調理法に頭悩ましてるのがばからしくなった。

>>575
値段が結構違うんだけどな

>>574
そりゃ国産が一番うめえべよ

最近、近所のディスカウントストアでブラジル産の丸鶏を売ってるんだけど。冷凍のやつ。
あれってブロイラーなのかな。

>>574
質は専門家じゃないので分からんけど、
味に関しては恐らく国産じゃね？
但し、日本人にとってはという限定で。

>>577
>>579
分かりにくい書き方でゴメン
国産で何県のがって意味で聞きたかった

例えば宮崎とか地鶏で有名とこはブロイラーも美味いのかと思って

ブロイラー生産が、自然環境に依存するとも思えないから、
県単位で差があるのかねえ…県単位で飼育方法とか基準に差があるのかな。

それより個々の生産業者毎の差の方が大きそうな気もするけど、
小売段階では分からないからなあ…

自分の舌を信じて、美味しいブロイラーを売っている小売を探す方が良いかも。

初心者なのですが、鶏肉＋トマト＋唐辛子って料理ありますか？

チキンアラビアータ？

とりチリ

あるんですね
助かりました。ありがとうございます

なくても自分が美味しそうと思うなら作ればいいんだよ

>>582
オリーブオイル＋ニンニク＋唐辛子を炒めて、トマト加えて作るパスタで、アラビアータってのがあります。
ソース自体は色々流用がきくし、鶏肉を加えればおかずにもなります。
トマト多くして煮込み料理にもできます。（カチャトーラとかいうんだっけ？）

炊飯器鶏じゃなくて、コーヒーメーカー鶏を作った人はいませんか？

シャトルシェフ鶏なら・・・
沸騰湯→鶏投入→再沸騰→保温→30分経過でウマー

>>589
どう考えても温度高杉。

シャトルシェフなら

沸騰湯→鶏投入→保温→30分経過でウマー

でよくね？

>>591
そのくらいで丁度いいはず。
>>589はよっぽど少ない湯量でやってるのかなあ？
それでも、再沸騰なんてさせたら、絶対に表面から１センチくらいは
カチカチパサパサの層が出来ちゃうよ。

炊飯器鶏ｳﾒｰｰｰｰ!!!!
貧乏学生一人暮らしにはたまんないよ。
この感動を家族にも分けてあげたいけど、レア系苦手だからなあ〜

ところで、調理って一回につき一切れが限界？
ものぐさだから保存用に大量に作れたら嬉しいけど、
火の通りとかでやっぱ無理かなぁ

胸肉炊飯器鶏は、安いのに贅沢な味わいだよね。
粗挽き黒胡椒とイタリアンドレッシングをかけて食うと、
俺的高級料理ｗ

茹で鶏の煮汁どうしよう
とりあえず、お粥は作ったけどまだ半分あるよ

>>595
冷凍すると好きなときに使えるよ

煮こごりにして餃子に入れる

>>596
>>597
　
ｔｈｘ
１人ぐらしはじめたばっかで、餃子はちょっと敷居がたかいので冷凍しておくことにした

>>593
自分は３合炊きの釜でMAX２枚入れるよ。
どっちにしろ途中でひっくり返して
均等に熱を入れるし。

>>588
温泉卵なら作ったことあるけどな・・・

>>345
これぷりぷりしっとりだった。面白い。電子レンジでも美味しかったよ
あえて言うなら真空パックの焼き鳥に似た味

>>599
レス�d
おお、そうなんだ。うちも３合炊きだから今度やってみる！
>>567
めんつゆづけ自分もやってみた。
おいしかったけど、食感といい見た目といい
もはやまぐろの漬けを食べてる気分だったｗ

めんつゆ漬けが好評なので、トマト煮ならぬトマト漬け（かけ？）に
してみようと思ってる。
具沢山にして、ちょっと固めに煮詰めたトマトソースと炊飯器鶏合わせる。
めんつゆほど染みこみはしないだろうけど、煮込むよりﾌﾟﾘﾌﾟﾘｳﾏｰになるのを期待。

最近、炊飯器鶏のトマトソース漬けを始めた。
麺つゆ漬けもうまいが、こっちもウマー。
パスタの付け合わせに最高。

時期的に冷やしうどんの付け合せにも重宝しそうですね
素麺とか食べるときには隣に肉類欲しいし

>>603
いっそのこと、お湯代わりにホールトマトで炊飯器鶏をやってみたら
どうなるんだろ？普通のトマト煮込みになっちゃうのかな？

>>606
ホールトマトのままだと、水気が多くなるね。
でもそれはそれでうまそう。
>>604の言うとおり、それごとパスタにかけちゃうと
いいんじゃない。
あと、そのトマトでご飯炊くのもよさそう。

味噌漬けにして炊飯器鶏にしたら鶏臭くなったんだけどなんでだろ

他の調理では臭いなんか感じたことなかったのに

ホールトマト使うんなら、いっそ生の完熟トマトをざく切りにして混ぜ込んだら
ものすごく爽やかな夏メニューができそうな気がするよ。
漬かったあとでオリーブオイルとバジル合わせれば、
そのまま冷製パスタの具になる。

使い分けるもの。

一口大の大きさに削ぎ切りして、から揚げ作るときの要領で漬け汁につけ
（ウチでは醤油＋酒＋にんにく＋しょうが）それを天ぷらにする。
ただし、天ぷらの衣に漬け汁を好みの量混ぜておく。
これで美味しいチキンナゲットが出来るよ。
肉の量がアンマリ無いときに野菜盛った皿の上に載せると豪華料理気分。
良かったら作ってみて。

全然チキンナゲットではないような気がするんだけど・・・・。

とり天……とはまた違うか？

>>612
チキンナゲットの定義って何？

>>614
チキン・ナゲット（chicken nugget）は、鶏肉の小片または鶏ひき肉の塊に、
バターやパン粉をまぶして調理した料理である。

ｗｉｋｉより

>>612
私も思ったｗ

俺が作るナゲットは、皮とった胸肉をフープロか包丁で粗いミンチにして、
そこに塩やらコショウと玉子入れてコネコネして、そいつを一口大に丸めて
小麦粉つけてあげた奴なんだが。。。なんだ俺が作ってたのは別のなにかだったのか。。。

チキンマックナゲットもチキンナゲットじゃないな。

>>617
うちのナゲットもそんな感じ。
別の何かだったのかw
つか、バターやパン粉をまぶしたナゲットって見た事ないぞ。

ユッケ

wiki書いたのどんな人なんだろうね。

まーｗｉｋｉの一部を抜粋しただけだけど、本当のナゲットって焼くものなんだそうな
続きはｗｉｋｉでも読んでくだちぃ

なんじゃそりゃｗ

話豚切りｽﾏｿ
今更ながら炊飯器鶏やったよ。柔らかくてﾋﾞｯｸﾘした！！
残った鳥汁が勿体なくてそれでご飯炊いたｗ

>>345をずっと気になっていてものの
食用の重曹がなくて今まで作らなかったんだが
>>601の書き込み見て、重曹買ってきて
二日前に>>345の分量を変えないまま、ムネ肉四枚漬け込んだ。
その肉でチキン南蛮作ったら、すごい柔らかくて旨かった。
チキン南蛮は元々しっとり出来上がるんだけど
前回作ったときと全然しっとりさが違った。
あと鶏肉臭い匂いも味もなくなっていたよ。
ほんと旨かったよ>>345教えてくれてありがとう。
それと>>601にも感謝。

>>345
をほどこした鶏肉で炊飯器鶏をやってみたらどうなるか
実験したくなりました

タンドリーチキン作ってみた。
炊飯器鶏、鶏チャーシュー、チキン南蛮を作ったときほど
うまくはなかったよ。
もう少し塩を効かせてカレーと焼き加減を控えめにしたら
もっとｳﾏｰになりそうだ。

>>627
タンドリーは作りこんでいかないと美味しいのは難しいね
最初はなんか味が薄いのが出来るはず

重曹水に漬けるやり方だと、ある程度火を通しすぎても大丈夫なんだよね

細かく切って、人参と一緒に生姜で甘めに煮る。
炊きたてのご飯に混ぜておにぎりにするとおいしいよ。
冷めてもいい！

唐揚げサイズに切って、ジップロックやビニール袋に入れ、
そこに酒、味醂少々、塩胡椒、おろしニンニク、醤油少々、
たっぷりのマヨネーズをぶちこんでもみもみして一晩寝かせる。

翌日、好みのコロモを付けて唐揚げにする。
胸肉とは思えないジューシーさ。

>>628
そのとぅーり。初めて作ったときはなんかうっすい変な味になった。

まとめの中の人です。
久しぶりに更新、スレ5、6の各料理をまとめました。
新規メニューに、好評だった鶏マヨ、大根おろし煮、
および季節柄多かった鍋料理、ハンバーグなどひき肉料理を追加。
リンクミスなどに気付いたら報告ﾖﾛです。

>>632
結構強く味付けていいよ、ヨーグルトでかなり薄まっちゃう
自分も始めてのは味が薄くて塩コショウとか醤油かけて食べた･･･w

>>633
いつも乙

>>633
乙　いつも重宝してる

>>633
乙です。次は大根おろし煮作ろう。
今日は保温鶏＋トマトソース。もう出来たｗ

>>633
乙
愛してる愛してる
いつまでも君の事を

>>633
乙です。
>>638
てっぺー乙

米米CLUBのことも思い出してあげてください

チベットなどの人権問題が話題の中心になっている昨今ですが、支那がどんな国なのか思い出してください。

"殺す気か！？"メイド・イン・中国に気をつけろ！
http://jp.youtube.com/watch?v=ZFbeb__AaFY&feature=related

明日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは「鶏胸肉のサラダ」だそうです。
http://www.asahi.co.jp/oshaberi/recipe/20080509.html

↑美味そうだったよ

サラダて言えば、今日のハピフルのムネ肉カツレツも美味そうだった｡

奇遇だなフジの「ハピふる！」もムネ肉のサラダだったよ
こっちは叩いて薄くしてパン粉つけてカツみたいにして、サラダを乗せる
http://wwwz.fujitv.co.jp/hapi/livedekitchen.html

「ビッグチキンカツレツ」（検索用）

薄くするのいいね。今日また買ってきたから今週やってみよう。

昨日の炊飯器鶏のスープ、昨日は野菜卵チーズを入れてリゾットに、
今日はタラのシチューに活用した。塩味薄くすると幅広がるなあ。

重曹水やってみたよー（食用でないキッチン用）。
ゆっくり弱火焼きソテーにしたのだけど、気づいたら肉汁がフライパンにたっぷり出ていてびびった（゜ロ゜）。
でもソテーは柔らかくて、ぱさぱさではなく肉汁もまだ充分残っていた（不思議）。

鶏の味は、>625さんとは逆に鶏肉っぽい感じがむしろ増していた。
弱火焼きのせいもあったのかなと思うし、いつも自分が下手こいてソテーが
パサパサになりやすいからそう感じているのかも。
ケンタの鶏みたいな風味になって、鶏肉食べている！って満足感があった。
生協の冷凍鶏胸が美味しくいただけました、>345さんどうもありがとう。

肉たたきでめったうちにしてから1cmぐらいの細切りにして
高温でさっと焼いて食べてる。
めちゃ柔らかくてジューシー！

ミンチじゃね？ってぐらい叩いてるｗ

鳥はむ作ってるが
蜂蜜ぬりたくるの忘れた
これは失敗なのか

【0】よくある質問
Q. ハチミツ（砂糖）・胡椒（スパイス）を忘れた！
A. ハチミツ（砂糖）・胡椒（スパイス）を忘れても大丈夫。基本的には塩だけしっかりしてあればＯＫ

大丈夫なのか、よかった

田舎で豆味噌を作っている。
普通に味噌汁とかに使うんだけど、
それにニンニクのすりおろしを混ぜて肉にまぶし、10〜20分
フライパンでチョコッと焦げ目が附く位まで焼いて、仕上げにゴマをふりかける

地球上で一番旨い鶏味噌焼きです♪

もも肉の下処理について質問があります。
スーパーでモモの一枚肉を買ってくると、軟骨のような硬い部分と、
何本か筋のような物があるのですが、取り除いた方がいいのですか？
料理によって処理の仕方は違うのでしょうか？
丁寧に筋を取り除いたら、グチャグチャになってしまいました。

スレタイすら読めないのか

すみません、モモ肉はスレチでした。
他に行きます。
ごめんなさい。

>>655
普通に誘導してやれよ、この、くされマンコ！！！！！！！！！！！

ムネ肉スレって、やたら仲間意識強くて排他的なんだよな

だってびんぼーなんですもの。

>>658
モモは専用スレがあるからしゃーない
料理用質問スレも別にあるしね

>>633
まとめの中の人、乙です。

つかうめんつゆ間違ったのか、恐ろしくまずかった('A`)

俺もトマトソース&ガーリックでイタリアンな感じにしようかしら

めんつゆ漬けは痛むのが早杉！

( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ！

重曹と塩につけ込んでから、タンドリーチキン作ったんだけど
うまいね。ジューシーでは無いけどお店で食べるのより柔らかいよ。
塩味も良い感じに肉についてる。
ピタパンサンドにもしてみた。ヨーグルトソースと晒しタマネギ、レタスで
ベストマッチだよ。
重曹つけ込み教えてくれた人ありがとう。

くわ焼きは片栗粉の方がｳﾏｲかな？

マクドナルドのシャカシャカチキンは胸肉だろ。薄く延ばしてフライにしただけの
ハムカツのようなもの。でも美味いね。

一晩、酒＋マヨに漬け込んでから、
多めの油で揚げ焼きにするのが好き。

ささみが一番(｀･ω･´)

ささみは値段が中途半端で買ったことない(´･ω･｀)

ささみはスレ違い。

>>668
うまそ。。。

朝起きて保温調理鍋に重曹を入れて沸かして好きな味のスープにしたら
鶏ムネ肉をいれる。
↓
仕事に行く
↓
帰ってきたら柔らかくなったムネ肉を鍋の中で適当にほぐす
↓
キャベツを大きめに切って鍋にぶち込み保温調理
↓
ｳﾏｰ(｀･ω･´)

とろとろになったキャベツがうまくムネ肉のパサパサ感をカバーしてくれて
とてもうまい。

胸肉バサバサにしなけりゃもっとウマイかもよ

>>674
胸肉を焼く前に日本酒水に漬けることで、ふんわりやわらかく焼き上がります。

＊日本酒 大さじ１
＊水 大さじ３




蜂蜜も肉を柔らかくするよ
片栗粉、小麦粉もバサバサになるのを防ぐ

>>673
朝、ざく切りｷｬﾍﾞﾂを用意。
↓
帰宅後、鍋でスープとｷｬﾍﾞﾂを煮立てたところへ鶏を入れて保温。
↓
30分、風呂にでも入る。
↓
ｳﾏｰ

の方が柔らかく仕上がるんでは？

炊飯器保温で火を通したやつにポン酢が最強です

>>676
保温調理鍋は高温が長時間続くよ。
30分も入れておいたらバサバサになること必至。

シャトルシェフ持ってるが、
沸騰して肉を入れたら保温調理しない（外釜に入れない）で放置するといい感じ。
保温調理鍋の意味がないw

ここ見て炊飯器鶏が気になってしゃあない
500gいっきに保温してみようか悩む

500g（むね肉２枚）、３合釜で楽勝ですよ

>>673
重曹で味付けしてるのかと思った…。

ちょっと顔洗ってくる

つーか重曹入れてる意味あるの？パサパサって・・・・

重曹使うと肉がどうなるの？

>>683
これだから携帯厨は

>>684
2ちゃん見るのにいちいちPC使うまでもねぇじゃんw

重曹パサパサ説が出たから効果が知りたかっただけ

現行ログすら読まないから携帯厨って言われるんだよ

PCって一杯ボタンがあるから怖いよねーｗ

>>683 茹でればホタテ

ここにも変なのがいるんだな…

ドロンしますw

赤桃黄緑青

>>689
逆切れｗ

> ここにも変なのがいるんだな…
自己紹介乙

>>678
こっちじゃなくて>>673に言ってよ。
パサパサだっつーから提案しただけ。

要点まとめ　→>>686

炊飯器鳥さましてバンバンジー用のソースをつくってかけた
お手軽かつうまかった、ゴマとラー油の風味がいいかんじ

ニコ動の動画につられてムネ肉を2kg買ってしまいました。
炊飯器鶏を作りましたが，生が怖くて普通の蒸し鶏に。
でも，裂いてバンバンジー見たいに食べたら
これはこれで美味しかったです。

お伺いしたいのは，この残ったスープです。
塩味が思いのほか強いのですが
これは，おかゆとかに使って大丈夫なんでしょうか？
かなりの量なので，冷凍というわけにも冷蔵というわけにも
いかず，困っています。

>696
塩が強いなら割ればいいんじゃないかな？
残りは次回用に冷凍する人もいるし、がっつり色々活用する人もいるし、
もし持て余すなら廃棄するしかないでしょ。
自分の冷蔵庫・冷凍庫の余裕とか、食生活で気楽に決めていいと思う。

他にもそういう人はいたけど、自分は塩味は薄くしかつけないようになったよ。
その代わりに鶏がらスープの元と酒を控えめにいれている。

>>696
俺なら１回で使いきれないなら捨てる
たかが塩水、へたにこだわるなら、その手間で別の料理作るよ

威張ってないで冷凍すればいいのに。
たかが塩水ではないし。

誰が威張っているのか解説よろ

>>687
うけるW

何袋かにわけて冷凍しなよ。
次に使うときは、それを酒と水で割って香味野菜加えてスープに仕立て直せばいいだけ。
初歩的なことで引っ掻き回さないほうがいいよ、ほんとはいいヤツだよ、みんな

>>702
なんか大変そうに感じます。

>>696
その汁でポトフとか水足してピラフのご飯炊いたり色々っすよ
�d汁とか具沢山の味噌汁でもいいかもね

俺はむしろ鶏の汁を利用したいから、塩入れないで炊飯器鶏つくっとる

少しは塩入れたほうが鶏の旨味が引き立つ罠

何に使うにせよ塩分は入れるだろうしね。

>>702
皆が皆デカイ冷蔵庫使ってると思うなよ！

適当に切って塩コショウ後マヨぬりぬり
パン粉つけて揚げ焼き
簡易チキンカツうまー
ゴージャスにチーズ挟んでやったぜ！

前にテレビでやってたけど
パン粉と鰹節を半々で混ぜた衣でオーブンで焼いたチキンカツうます

>>706
塩を入れる理由はそこじゃないんだがな・・・まあ、いいや。

チキンカツってチーズがよく合うよね

>>682
一応肉をやわらかくする作用はあると思うけど
保温調理鍋使ってるから入れないでもやわらかくなりますけどね。
具がなくなったとき豆腐を入れて温泉湯豆腐鍋にするときに手間がかからないとかｗ

というか「パサパサ」の部分に反応してる人いるけど
胸肉は基本火を通したらどうやってもパサパサだと思うけど・・・
なにで誤魔化して美味しく食べるかって話なんじゃないの？
そうじゃなかったらあんなに安くないよｗ

＞どうやってもパサパサだと思うけど

浅いなー。

バサバサにしないでしっとり美味しく料理して食べよう！
って人が多いスレで何言ってんだろうね>>713は

>>714
鶏ハムはほっこりぽこぽこに仕上がりますねｗ
「どうやっても」ってのは訂正します。

他にどういう調理法だとあのパサパサ感がなくなるんでしょうか？
完成品の料理としてじゃなくて肉自体の食感を変える調理方法をご教授下さいませ。

>>715
どう料理しても美味しくならないと言ってるんじゃないという事を
わかってもらえませんでしょうか？

炊飯器鶏

>716
センスなさそうだから教えても無駄だと判断した。

>>717
自分は鶏ハムの最後の工程を炊飯器でやるからあんまり違うやり方って感じがしないなー
ほかになにかあります？

>>718
そういわないで教えてくださいよ＾＾；

>>345の処理がｵﾇﾇﾒ

>>720
なるほどー、今度コレ試してみます。有難うございました＾＾
なんか鶏ハムの変形バージョンみたいですね

鶏ハム

ID:zjYjwUsm0

自分のレスかとｵﾓﾀｗ

水にさらすと柔らかさが出て臭みも消えるが肉らしい味がまったくきえる……

>>724
さらしすぎじゃ

500グラムの胸肉塊たいてみたよー(^o^)ノ

中が全体的にピンクだった・・・
いや食べたけどね
腹痛が怖くて寝れないよ



でもまじうまでした！

>>726
カンピロバクターを心配してるなら安心して寝ていいぞ。
潜伏期間があるから今日は大丈夫だ。

フォローになってないw

どうせ腹が痛くなるくらいで死んだりしないから大丈夫。
病院行ったら薬もらえるし。

胸肉の蒸し鶏を裂いておろしポン酢かけて刻んだ万能ネギ大量にぶっ掛ければもう最高

そりゃヘルシーでいいね。

胸肉はやっぱヘルシー調理がよく似合う。

勝手に決めつけるでない。
チキン南蛮は胸がちょうどええ。

叩いて大きく延ばして、巨大ピカタ。
ボリューム感たっぷりで満足満足大満足。

重曹塩水漬けに感謝！
教えてくれた人も、試して感想書きこんでくれた人もありがとう！
うちでは定番の下処理に決定。
ソテーもレンチンもふっくらジューシーでびっくりした。
次回は炊飯器鶏に挑戦してみる。

またアホがわいてるのか

>735
自己紹介？

これから鶏胸肉で炊飯器鶏つくるおー

>>736
脊髄反射乙

>>737
奇遇。俺も今から初挑戦

昨日、重曹鶏をチンジャオロース風にしてみた
かなり長いこと火を通したのに、驚きの柔らかさ
我が家の定番になりそうです

レモン汁・オリーブオイル・塩胡椒・マスタードでマリネするとき、重曹一つまみ入れてみた。
確かにいつもよりさらにやわらかい。
ガッテン式で焼いたのもよかったのか。
このスレ知ってから、胸肉への認識がだいぶ変わった。

重曹って食べても問題ないの？

なんというゆとり

ググってきた。問題ないのか。
掃除用に買ってきた重曹が韓国製だったので
食品用に使うのは抵抗あるな

食品用のをかっておいで
１００円もしないから

自作自演

炊飯器鶏に続いて重曹鶏もテンプラ入り決定の勢いだな
くれぐれも食用を使いましょうｗ

重曹型炊飯器鶏作った。
ｳﾏｰ

４枚買ったのに３枚はナゲットになった。

ここ3、4ヵ月は週に2枚は胸肉食ってるぞ！


おかげで筋肉ついてきた

肉食うだけでついたら苦労しねぇよｗ

>>751
ヒント：成長ホルモン

もちろん努力はしてる

重曹鶏はタイミングからしてどうも自演が入ってそうでためらわれる。
最初は完全にスルーされたのに、ここきていきなりこれだもんね。

重曹も胸肉も別にそんな高価なもんでもないし
体に害があるわけでもないし
釣られたとしても言わなきゃ分かんないし
そんなに警戒する意味が分からん
気になるなら一回試してみりゃいいのに

>>755
んだ、んだ。
ホントに柔らかくなるのになあ

自作自演の感想だったとしても、どうでもいいや。
重曹鶏作るきっかけになったし、柔らかくて家族に好評だったよ。

てゆーか、重曹で肉が柔らかくなるのってこのスレオリジナルでも何でもないので、
安心して試してちょうだい。

味っ子でもあった気がする、あれは牛肉だったかな

重曹漬けの胸肉唐揚げは、ヤバイよ。
早めに上げて余熱で通しても、パサパサになる。

何故か、焼きや煮はGOODだけど!

>>760
へー、そうなんだ
今度試してみようと思ってたけどスルーする
報告乙
ソテーやレンチンバンバンジーなら全然OKだもんね

重曹やクエン酸は掃除にもとても重宝するよ。
通販だと重曹五キロで2000円くらいで食品添加物グレードが手に入ると思う。

ちなみに、重曹電解洗浄液なんてのはかなり胡散臭い匂いがする。


で、鶏ハム仕込み完了ｳﾏｰ。
冷蔵庫熟成は一日だと黄金スープにコクが出ないね。
やっぱ二日はやらないと美味しくない。
真空保存容器持ってるから速成できるか試してみよう。

重曹はチンジャオローニューロースー作るとき牛もも肉に使うけど
量ががむずかしい。少ないと硬いし、多いと苦くなる。

http://www.live-science.com/honkan/partner/bicarbonate.html
重曹万能すぎワロタ

>重曹電解洗浄液なんてのはかなり胡散臭い匂いがする。

うち貰った事ある　ﾉｼ
納豆のネバネバが10分つけただけで、サッと落ちたのでビックリした。
お風呂に入れたらシットリなったし。
油汚れにはあんまり・・・。まぁ普通の重曹洗剤でいいんでない？って感じだった。
主婦歴5年の私的に油汚れにはチャーミー○イックが1番かな。
スポンジが臭くなるので、使ってないけどｗ

昨日チキンカツしたら、なかなか好評。叩いて伸ばして冷凍してたヤツ。
何だか重曹チキンが好評みたいだから、重曹買ってやってみよう。

重曹漬けやってみたよ。
確かに柔らかくて、なんとなく肉の味が濃くなったような…
でも繊維が気になるってか、上でも出てたけどホタテみたいな食感。
ちょっと苦手でした。

今炊飯鶏をやってるんだけど、20分経った状態でお湯に指を突っ込める温度になってる。
この調子じゃ、中まで火が通るかどうか怪しい、どうしよう・・・

あっつあつのままで20分も経ったらただの蒸し鶏だよ

>>769
おお、じゃあこれでいいのか。心配だから1時間ぐらい保温してからきってみる。サンクス。

駄目！
1時間も保温したものは炊飯器鶏にならないわ！

炊飯器じゃなく普通の厚手の鍋で
蓋して30分放置したら既に蒸し鶏だった

>>771
遅かった、パサパサになってしまった・・・

火の通り具合は炊飯器によって違うから
これから少しずつ時間を短くしていって試せばいい

>771
もうっ！
だから駄目って言ったじゃない！
馬鹿、馬鹿、もう知らないんだから！

何やってんですか

重曹鶏おいしかったよ。
塩コショウして小麦粉まぶしてバターとレモン。
から揚げはぱさぱさになると書き込みがあるので、次はタンドリーチキン
でも朝鮮してみるよ。

朝鮮するのは人としてダメだと思うぞ。

朝鮮するならキムチ炒めとかだな。

朝鮮人が誇ってやまない唐辛子をたっぷり使ったキムチの
原型は、秀吉軍が保存食として持ち込んだ漬け物。
唐辛子も秀吉が持ち込んだもの。

地鶏系の新しい胸肉を、薄切りして刺し身で食べてる。
自己責任

>>781
俺もたまにやってる。
表面をコンロで炙ってから、薄切りにして刺身。
とりあえず、みちのく地鶏、阿波尾鶏、南部紅鶏で試して
なんともないな。

ttp://esearch.rakuten.co.jp/rms/sd/esearch/vc?sv=2&c=2836&sitem=%BD%C5%C1%E2

お勧め♪

鶏チャーシューを薄く削ぎ切りにして盛り付けると高級な中華料理っぽくなるんだぜ

>>781
猛者だな。ささみではよくやるけどな。

刺身という観点で見ると、スーパーで一番安いです。
チルドで軽く凍らせてから薄く切って、わさび醤油です。

>>782のようにタタキにするのもおいしいです。
より安心できるかも
氷水でしめて薄切り、ねぎ＋ポン酢＋もみじおろし。

私も重曹鶏だめでした・・・・。
触感がだめでした・・・。
私は，胸肉のかたいところがスキだったのかもと
自分を再発見できました。

この場合「私も」はどのレスに同意したんだろうと
探したら20レスも前で
その間に美味しかったというレスがあるのに
PCからならもう少し考えて書き込めよと

せめて安価つければいいのにね
わざわざ上げてるあたり初心者なのかもしらんけど

うちの姉に、重曹鶏教えてあげたら、
いつもより、柔らかくて調味液が染み込んでおいしかったと言っていたよ。
ちなみに作ったのは唐揚げ。
揚げる前に重曹水から出して、一時間ほど調味液につけて
それから卵→粉　で揚げたらしい。

あー・・上のレスに唐揚げパサついたって書いてる人いたんですね。
自分で唐揚げ作って食べた訳ではなく、姉が作った感想なので
自分の書き込みみて、唐揚げ作ってパサついてしまったら
申し訳ないので無視して下さい。

他にスレがなかったので、すみませんがここで質問させてください。

今日、スーパーで鶏の肩肉を初めて見ました。
肩肉は、肉質や食感等どんな感じなんでしょうか？

>>788
>>789
自分と味覚がチョイ合わんからといって、絡んだるなよ・・・

重曹鶏って鶏の味がしない気がするんだが気のせい？

>>793
「味覚が合わないから絡んだ」という解釈に驚いたぜ！

>>794
今まで二度ほど、重曹鶏をやってみたんだけど
一度目は鶏肉独特の味が全くしなかった。
二度目は逆に鶏肉の味が強く出た
鶏肉の鮮度の問題なのか、漬け込み具合なのかちょっと分からない。
どっちも柔らかかったけどね

>>795
驚けてよかったね！

>796

>648だけど私もそれを感じた。
↑のチキンソテーのときは書いてあるように鶏っぽさが増していたんだけど
その次に、スレチになるから書かなかったけど、腿＋揚げない唐揚げ粉のときは
鶏っぽさがむしろ弱められていた。
両方柔らかく仕上がったし、鶏っぽさがあるなり、ないなりに美味しかったんだけどね。
素材の違いなのかなーと思っていたけど、それだけでもなさそうね。不思議。

重曹鶏、人によって感想が全然違うね。
好みと言うよりもどうも出来上がりが違うっぽい。
肉の鮮度もさながら、漬け込む重曹液の微妙な濃度や時間も関係するのかも。

うっかり４日間放置したら白身魚みたいになって鶏っぽさゼロになったw

俺ガ試した重曹鳥は、柔らかいイカみたいだったな。
美味しかったが、鶏ではなかった。

微妙な濃度というより、そもそも誰も使用量書いてないし。
かなり差があると思う。

鶏肉からイカや白身魚まで、色んなものに変化するｗｗｗｗ
濃度と時間とデータ取ったら面白そうじゃね？

今日はホタテみたいにして食べようかな、とかできそう。

>>792
一度買ったことあるけど、とりたてて「コレ！」といった特徴がある感じではなかったな。
まあフツーに「鶏肉」って感。脂は胸に比べるとやや多目か。

胸肉や腿肉みたいな塊ではなく、最初から一切れが小さいんで、焼肉とかさっと炒めるとかに向いてると思う。

昨日、ダイスに切って酢鶏にしてみた。食べ応え十分でおいしかった。

ヤクルトやヨーグルトに3時間付け込むと柔らかくなるよね。
または、味噌1：酒2に3時間とか。

納豆はどうだろう。

鶏胸に求められてる柔らかさってそれとは違うような気が。

胸肉でシメ鯖ならぬシメ鶏って作れないのかな？
塩もみしてから酢に漬けてる間に殺菌できそうだし。

それ普通にマリネ

鶏胸肉のマリネなんてあるの？

>>808
え？なまでするもん？

炊飯器鶏で作ればかなり生食感だよ。

>>807
面白い発想だけどうまいのかどうか想像がつかないな。

少し話が外れるが、
スルメは温い重曹水に浸けとくと、
生のスルメのようになるよね。

>>813
まじで？
面白いね、重曹

しょうがと塩と酒入れて沸騰したお湯にむね肉を皮つきでいれる。
火からおろして完全に冷めるまで放置


柔らかジューシー過ぎて逆に気持ち悪かた・・・・
やっぱほどよくぱさついてないと

なるほど、美味しくてもそれらしい味がしないと逆に不自然ってことか

極端に言えばムネ肉の外見で美味しいチョコレート味だったらいくら美味しくても変な感じだろうしｗ

>>813
生のスルメってなんぞ？

>>817
http://kouzushi.her.jp/syun_blog/DSCF0071.jpg

>>818
うまそうじゃないか

活きよさそうなイカだな

>>817
生のスルメイカを干したのがスルメ。

胸肉の塊でチキン南蛮を作った…

鶏肉の膨張率を油断してたぜorz
味は美味かったけどね

重曹鶏がスルメっぽいっていうのに納得
イカの薫製っぽい
つまみにちょうどいい

>>815
俺の場合はいつも
ニンニクと塩を入れて沸騰したお湯に胸肉を入れる。
蓋をして火を止めて完全に冷めるまで放置。
程よく薄ピンク色の状態。わさび醤油で食ったり、ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄで食ったり。
何10回とやったが腹を壊した事は無い。

胸肉は鍋に入れる前に均等の厚みにする為に開く。包丁の背で叩く。フォークで滅多刺し。

>>821
いやいや、ケンサキイカでもヤリイカでもスルメだぞ。
ちなみに、スルメとして最上とされてるのはケンサキイカのスルメ。

>>824
鶏ハムの塩漬けしないバージョンですね。

チキン南蛮作りたいがうちじゃ揚げ物できないorz

>>827
焼き南蛮でもいいじゃない

>>825
重箱

おれんち炊飯器ないんだよな。土鍋でも炊飯器鶏ってできるかな。

>>830
水温が７０度を超えないように注意して３０分煮れば、どんな鍋でも炊飯器鶏出来るよ。
つまり温度計買ってくればＯＫ。

袋に入れて空気を抜いてポットに投入でおｋ
空気多いと袋が破裂してポット洗うの面倒だから注意な

>>827
フライパンで揚げ焼けば良いよ　胸一枚でやるんじゃなくって
薄く削ぎ切りしてそれに粉と卵つける感じ

とりハムにあきて

冒険してみた


肉に砂糖刷り込ませて 袋に入れ醤油。ねぎ

寝かせて 茹でたら

ちょっとチャーシュー味！！
友達には「うまい」と言われたが
ショウガ入れればよかった
ケチって片面だけ醤油でうまいが片面がしみてない。
砂糖もっと入れればよかった

工夫したら チャーシュー味になると思った

炊飯器鶏って味付けは何で食べたらいいの？ポン酢とか？

味付けは好みでいいんじゃないかなあ？
自分はネギダレが好き。
酢、醤油、砂糖に、みじん切りしたネギをたっぷり入れて少し馴染ませたの。
棒々鶏みたいなゴマダレもおいしいよ。

炊飯器鶏をスライスして、
好みのドレッシングで漬けにして食ってもうまいぞ。

久しぶりに見に来たr
重曹が流行ってるのか買ってこよう

タコ糸でロール状に巻く。
乳清・醤油・味醂風調味料に浸ける。
そのまま保温調理する。
冷やす。
切る。

出来上がったものがこちらにございます

それでは試食してみましょう

ヴぉぇ！

胸肉美味かった！

久しぶりにチキンカツ作って食べたんだけどウマーだった

初めて作って
にんにく醤油丼にしてみた
うまいね

今度は塩抜きを考えてみよう

>>845は何を作ったんだ？w

胸肉スレなんだから胸肉しかないだろ

炊飯器鶏ではないだろうか

鳥はむだろ

>>847は胸肉を作るのか・・・すごいな

>>850って馬鹿なの？

ちょっとボケることも許されないこんな世の中じゃ

ﾎﾟｲﾇﾝ

で前回ほとんどをナゲットにしてしまった私ですが
冷蔵庫に胸肉が２枚あります。
重曹はありません（どうしても使う気になれない）
炊飯器鶏を作るべきなのか
他の冒険をするべきか

たまには鳥はむでもどうよ

鳥はむは先月作ったんだ。

炊飯器をスライスして、わさび醤油で
ｳﾏｰ

私が友人から教えてもらった鶏料理です。
鶏肉の黄金焼きと言います。
本当はもも肉で作るのですが、
胸肉でも美味しくなるように、少し工夫しました。

材料
鶏胸肉２枚、卵Ｌサイズ1個、長ネギ１本、
塩、コショウ、味の素、日本酒、ごま油、サラダ油

1、皮を取り、胸肉は厚さを均一に開いて、薄くするように叩く。
2、味がしみるように、肉に斜めに浅く切込みを入れる。
3、肉に塩コショウをしたら、日本酒を大さじ半分を振り、よく揉みこむ。
4、卵１個を割りほぐし、少し深さのある大きめの皿に移し肉を入れ、
卵液を絡めておく。
5、1で取った皮を細かく刻む。
6、フライパンにサラダ油を入れ、鶏皮の油を出すように炒め、
油が出て、鶏皮がカリカリになったら、皮を取り出す。
7、フライパンの油が足りないようならサラダ油を足す。
（大体、カップ半分くらいの油がフライパンにあれば焼きやすいけれど、
それはお好みで）
8、フライパンが煙が出る程度に熱くなったら、卵液を絡めた胸肉を入れる。
残った卵液もその上からかけてしまいます。
9、ターナーで肉をそっとひっくり返し、卵の付いた面が余り焦げないように
ゆっくり火を通す。
10、肉を焼いている間に長ネギは白髪ねぎより太い縦方向のざく切りにする。
11、タレの準備。
水大さじ5、酒大さじ4、醤油小さじ半分、砂糖小さじ半分、塩小さじ半分の半分、
味の素３ふり位（タレを味見して少し甘味が感じられる程度）を合わせておく。
12、卵が固まって、肉にも適度に火が通ってきたら、
肉を押さえて油だけ別容器にあけ、フライパンに残った油を紙で拭く。
13、肉の上に切ったネギを全部載せ、少し火を強め、タレを鍋肌から回しかける。
14、卵の衣がタレを含み、ネギがしんなりしたら、ごま油をかけて肉を取り出し、
肉をトンカツみたいに食べやすい形に切ってネギと一緒に皿に盛る。完成。

肉の下処理が面倒なら、削ぎ切りした胸肉を塩コショウ酒で揉みこみ、
ピカタみたいに焼いたものにネギとタレを入れてもいいと思います。
卵液をもっと絡みやすくするために、
下味を付けた肉に片栗か小麦粉をまぶしてもいいかもしれません。
長文失礼しました。

>>857
象印の極め炊きがｵﾇﾇﾒ

長すぎて読む気がしない

>>858です。
長すぎましたね。すみません。スルーしてください。

メーヤウってカレー屋のレッドカリーの肉は鶏胸肉だ。
いまや誰にでも作れるよ。レッドカレーペーストがどこでも手に入るからね。
具も鶏胸肉・パックの水煮タケノコ、大根だけだし。

あ、トッピングで半分に切った茹で卵があったな。

>>862
あータケノコ余ってるんだ。
そういえばグリーンカレーにいいね。
レッドよりグリーンのが好きなのさ。

大根入れるんだっけｗ
うちはグリーンに茄子入れる。

ふくろだけないや。
ほかのきのこにしよう。

>858
確かに長いけど、レシピとっちゃったよ。
近々作ってみる。ありがとうね。

大根はメーヤウのレッドカリーだつってんじゃんｗ

>>858さんていいひとっぽいよね。おともらちになりたいわｗ

>>866
はーいすいませんでした。

炊飯器に胸肉と豆腐と塩とお湯をぶち込んでみた。
初めてだからドキドキ。

>>858
ちょっと長いけどおいしそうだね

>>858
若干長いけど、今度作ってみるわ。

>>858
長いような気がするけど、参考にしてみる

>>860 >>865 >>867 >>870　>>872
レス有難うございました。>>858です。
長すぎを反省し、かなり端折りましたが、短くしました。

皮を取った胸肉２枚は厚さを均一にして叩いて薄くし、浅く切込みを入れる。
塩コショウ酒で下味をつけ、卵１個を絡める。
鶏皮を炒めて出た油で、胸肉を両面焼く。（卵も一緒に入れる）
余分な油を除き、ざく切りの長ネギを入れ、
タレ（水大さじ5、酒大さじ4、醤油小さじ半分、
砂糖小さじ半分、塩小さじ半分の半分、
味の素３ふり位）を投入。
卵の衣がタレを含み、ネギがしんなりしたら、ごま油をかけて肉を取り出し、
トンカツの様に食べやすい形に切り、ネギと一緒に皿に盛る。完成。

健気な>>873乙
来週作ってみるよ

>>873
そんなに気にしなくていいおｗ
長い連呼は半分はネタだろうしｗ
何より分かりやすいから気にならん。
でもわざわざ短くしてくれてありがとう。作ってみる。

>>873
乙！
ちょうど鶏油を冷凍してあるんで、明日さっそく試してみるね。
よさげなﾚｼﾋﾟ、�d！

1. 酸
2. アルカリ
3. 蛋白質分解酵素

>>873
番号ふって箇条書きにしたら、多少長くても読みやすくなると思うよ。
あーでもだからって書き直せってことじゃないおw
あんまりにも健気でｶﾜﾕｽwなもので・・・余計なおせっかいｽﾏｿ
まーあれだ、ｷﾆｽﾝﾅw

>>873で十分だろ

料理板だもんこれくらい理解できるよ

3行以上読むと頭が痛い

三行で書かれたレシピ読んで作って
うまくできなくても文句言うなよ

3行レシピ
1.切る
2.焼く
3.食べる

さすがに主語とか目的語が無いと伝わらんだろ

１手を切る（縁が切れる）
２手を焼く（面倒がかかる）
３手を食う（もみじまんじゅう）

になっちゃうし

「食べる」はレシピに必要ないと思うな。

>>883
>>884
bkだろｊｋ

どうなるのか分からんけど鳥はむレシピに重曹も振り掛けてみた

重曹使ってみたけど鶏が泡っぽくなったｗ
入れすぎたっぽい

ﾜﾛﾀ

久しぶりに鶏むね肉買ってきたので、ひき肉として使ってみた。

むね肉のハンバーグと麻婆豆腐
http://kissho.xii.jp/1/src/1jyou37034.jpg

麻婆豆腐は微妙。
鶏むねアッサリし過ぎで旨みとコクが全然出てない。
牛豚合挽きのほうがはるかにうまいと思う。

ハンバーグは結構うまかった。
魚のつみれみたい。和風ソースがあうね。

>>890
どっちも美味そうだね！
ぜひレシピを！

うまそー！
麻婆豆腐は自分も（鶏挽肉だけど）試してみようと思っていたのだけど、
やはり鶏はソースの濃さに飲み込まれちゃうのね。
参考になりました、どうもありがとう。

>>890
ハンバーグ美味そうだな〜

>>873
今度うちに嫁に来いよ

>>891
麻婆豆腐

材料
豆腐１丁
胸肉ミンチ　７０ｇ程度
ネギ　少々
豆板醤　小さじ山盛り１
テンメンジャン　小さじ山盛り１
水１５０ｃｃ
中華スープの素　適量（水１５０ｃｃに対して）
片栗粉　少々
ごま油　少々

（胸肉はフープロかけるなり、包丁で叩くなりしてミンチに）
１　ネギと胸肉炒める
２　胸肉にじゅうぶん火が通ったら　豆板醤入れて炒めながらよく混ぜ合わせる。
３　テンメンジャン入れて同じように
４　水とスープ投入　沸騰したら豆腐入れる
５　少し煮て　味見して塩コショウ等で調整
６　弱火にして片栗粉を水で溶き様子を見ながら加えていく
７　好みでネギやごま油をたらして完成


胸肉ハンバーグ
胸肉ミンチにしたやつ１５０ｇ　玉ねぎ微塵きり３分の１くらい　卵の黄身１個
塩、スパイス（コショウ　ナツメグ等）
パン粉は使ってません。

適当に混ぜて両面焼いて、オーブンで２００度１０分くらい。
ソースはオリーブオイルでキノコ炒めて醤油、みりん、昆布だし　水入れて煮ました。


明日は、チキンナゲット、つくね汁、唐揚げ、ユーリンチー、のうちどれか作る予定（気がのれば・・）

>>895
禿げあがるほど�dｸｽ。
ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ作ってみる。

今日はｸﾞﾗﾑ\48の胸肉ｹﾞｯﾂ。
1Kg。ワンコのご飯＆おやつのチキンジャーキー用。

皮は、外して下茹でしてから、醤油＋味醂＋酒＋ザラメ
＋XO醤＋具入りラー油で煮込んで酒の肴。

ジャーキーの下処理でレンジでチンしてるんだけど
（その後オーブンで焼く）
ちょびっと長めにチンして、ソフトジャーキー状態になった
やつを試しに食ってみたら、うめぇｗｗ
塩胡椒したら十分ｳﾏｳﾏな酒の肴だわ。
今後は、ワンコの食事＆自分のツマミを一緒に作れるな。

チキンナゲットは自作するとうまいよね。
粉チーズ入れてみたり梅シソ味にしたりアレンジすれば色んな味が楽しめる。

鶏ハンバーグには豆腐入れるとあっさりさっぱり。
なめたけ入れてつくねにしてもウマ

>>897
ま た お 前 か ！

お尻合い？

ワンコの人か。

ウンコのご飯

ワンコメシとヒトメシを同時に作れると
安全性もコスパも安心。

悪気はないんだろうけど、犬の餌の話をここでする感覚がわからない

胸肉料理作ってるだけだが。
食う側が人間か犬かってだけ。

>>906
同意。
自分はペット飼ってないが個人的には餌に使う料理の話でも問題ないと思うよ。

いや、そういう話ではなく、あなたのツマミの作り方の説明だけでいいのではないかね？
むりにワンコがとか盛り込む必要はない。
ペット関係の板もあるわけだし、うちの犬は家族だから的な考え方だとしても、こちらにとって
はだだの犬。うちにも犬はいるが、その餌の話を料理板で書こうという発想はない。
物事区別は大切だと思いますよ。

そこは価値観の違いってやつでしょ。
あなたには「犬の餌」かもしれないけど、
我が家では「同じ家族の食事」だからね。
違いは塩分を含むか否かだけ。

こちらが「ペットフード」の話しをしてるなら非難されても仕方ないけど、
同じものを食べる「家族用の料理」の話しをしてるだけだし。
思想統一とか異論を許容しないってのはどうなんだろう。

まあ、騙されたと思って胸肉ジャーキー作って食べてみなよ。
美味しいから。

ワンコ用レシピはペットスレで

はいはい餌餌餌

>>909
価値観が違うから板とかスレとか分かれてるんじゃないのか？
人間の料理を作りたくてこのスレ見るわけだけど犬用とか書いてると正直気持ち悪い…

かと言って犬が嫌いなわけではないが

何でこんな神経質な奴多いんだ？どうでもいいじゃん。

「ワンコ」をNGにしろやカスどもｗｗｗｗｗｗ

そうそう、イヤならNG設定すればいい。
自分の価値観を人に強要する人って、
中国人とか韓国人みたい。

スーパーに犬連れで入って「うちのこは家族だから！」って言い張るババアみたいですな

>>914
煽るなや
もう黙っとけ

>>916
OK。

>>914
中国の人とか韓国の人の話がなぜ出るのか・・・。
価値観という以前の人格のようですね。

アナタにとっては犬は家族でも、飼い主以外の人間にとっては、ただの動物。

どうしてペットの話になると客観視できなくなるのやら。

1〜2kg袋入りの胸肉って、妙に皮が小さくない？
国産表記だけどブロイラーなんだろうな。脂も多いし。
安さだけがメリットだな。
そういえばブラジル産の胸肉ってあるのかな。もも肉しか見たこと無い。

もも肉の方が珍重される日本はむしろ特殊で、欧米では胸肉の方が好まれるそうだから、
そっちに輸出したり自国消費してたりするんじゃないの？

は○まさ２ｋｇのやつは皮とか脂が黒ずんでるのが気になる

なるほど、日本人は肉に「サシ」とか脂分を好むから、
胸肉よりもも肉を珍重する傾向にあるのか。
欧米だと牛肉なんかでも、しっかりした赤身を好むから、
胸肉が好まれるのも解る気がする。

>922
そうじゃなくて、胸肉の方が均質な肉質で調理しやすく食べやすいってことで、
あちらの方々には扱いやすいってことだと思う。
別に欧米の人が脂を嫌ってるわけじゃない。赤身のまわりの脂身はがっつり
食うよ。最近は健康志向から食わない人もいるだろうけど、それは嗜好の話
とは違うよな。むしろ脂身や鶏の皮を嫌うのは日本人の方が多いかと。

オレは>>922だと思うんだけどなー。
あっちでの肉は、日本での主食の意味も持ってる。
パンはそれほど万能な食材ではないからね。味、栄養どちらも。
毎日、半分主食としてモモ肉なんて食べたくないよ。
霜降り肉も同様。おいしいのはおいしいが、主食になるものではない。
こういうのは米があるから食べることが出来る。

赤身についてる脂は、赤身のおかずとして食べてる。

結果、日本人・異国人云々、美味いマズイは好みだから！

他人の味覚を、あーだこーだ決め付けるのは、本人からすれば、余計なお世話な事で…

アメリカ人はチキンブレストさえ食ってりゃヘルシーだと思ってる。

つうか、ホワイトミートが主流だろ

アメリカ人にかかればノーカロリーのコーラが健康飲料になるからな

動物性脂肪は身体に悪い、植物性脂肪ならヘルシー、とかねw

今更だけど炊飯器に入れるお湯の量で火の通り方変わることに気づいた。素人乙。

パサパサになるのが嫌で今まで酒に漬け込んだりしてたけど
水を入れて蒸し焼きにするだけで劇的に柔らかくなることを知った！！感動

胸肉69円ばっかりだなー

>>922
>>923

アメリカ人は胸肉を好む。「胸肉の方がジューシーだから」っていう理由。
妙なこと言うなあと思ってたんだが、彼らは唾液が日本人の数倍出るらしいよ。
だからだって。

今日はグラム\58だった。
とりあえず炊飯器鶏。
茹でたブロッコリーを添えて。

>>923
異國人と三國人の區別すら付いて居ないやうだな。

鶏肉を適当な大きさにきってキッチンビニール袋かなんかにいれて、片栗粉いれて手でもむ。
焼いてにんにくの芽も焼いて火通ったら
砂糖醤油みりん酒全部同じ量（砂糖大さじ1ならほかのも全部大さじ1）
を投入。そろそろかなと想ったらできあがり！


お肉パサパサ感なくなってうまー

むね肉３９円だった／100g

胸肉で、揚げないチキンカツを作ってみたら、
かなり美味かったのでレシピ投下。
つーか、このくらいみんな普通にやってるのかも。

【衣】
パン粉をフライパンで、ほんの少量のサラダ油で煎る。
軽めのキツネ色になったら器に取り置く。

【胸肉の処理】
観音開きにしてから、ラップをかけて麺棒などで叩き延ばして
なるべく薄くする。
次に小麦粉をはたき、溶き卵にくぐらした後、上記の衣をまぶす。

【調理】
テフロン加工のフライパン十分に熱してから、油を敷かずに中火で焼く。
片面４〜５分、もう片面３分くらい。
とりあえず衣が完全にキツネ色になったらできあがり。
まな板上で包丁で切り分けてから皿に盛る。
後は、お好みのソースとビールを添えて食らいつく。

観音開きにして叩き延ばすことで、焼いても仕上がりが柔らかい。
見た目が巨大になるのでその点の満足度も高い。
一見してチキンカツそのものなのに、揚げてないのでヘルシーだし
後片付けも簡単。
漏れの最近の定番メニュー。

>>938
えらいとこから始まるなw

オーブントースターで焼いてもできるな

調理時間は15分かかるかかからないかくらいだよ。
オーブンでももちろんOK。

胸肉に小麦粉はたく前に、軽く塩胡椒してもいいし、
溶き卵に粉チーズを混ぜておいても風味UP。

肉食いすぎて人生で初めて？便秘になった。

私の場合、ヤクルト5本飲んでの便秘が初めて。

>>942
野菜も足りないかもしれないが、便秘の人は水分摂取不足も多い
水とかお茶を最低一日１Lは飲め

初めてだって言ってるのに。

なんだそのエロチックなセリフは

食べ過ぎたのが悪かったんかもね
私も肉ばっかだと便秘になる
油ばっかだとすぐお腹痛くなってやつれるし、
ダイエットメニューみたいな、野菜が多すぎても下りやすい

何事もほどほどに

油かぁ･･･そういや炊飯器鳥は油分少ないな。

米しっかり食えば
健康なう○ち

>938
千切りキャベツとカツサンドにして食べたよ。おいしかった。
薄くするのが足りなかったのか、片面10分くらいかかった。
揚げ物は最後のほうドッキリして食べられなくなるんだけど、衣が油吸ってないから
最後までおいしく食べられた。ありがとう。

>>950
さっそくのﾚﾎﾟ、ありがと。
そっか、薄さで焼き上がり時間は違うよね。
うちはけっこうぴらぴらにしちゃうんだけど。

衣の隙間？から肉地が少し見えると思うけど、
片面を焼き始めて、表面がうっすら白みがかってきたら
ひっくり返して３〜４分くらいでいいと思う。

卵とじにしてチキンカツ丼にしても美味しい。

>>938
俺も作ったぜ
100gのむね肉がでかいチキンカツになって満足できたｗ

個人的に好きなレシピ
・鶏肉に酒を振りまいて少し置き、塩こしょうしてその後小麦粉をまぶす
・野菜（玉ねぎ、にんじん、茄子）などを切っておく
・ケチャップ大２：ウスターソース大１：コンソメキューブ一個：お湯50ccをあわせる
・鶏肉を少し多めの油で炒める（炒め揚げるような感じ？）
・焼けたら野菜投入、野菜も焼けたら合わせたソースも投入。
・一煮立ちしてソースが絡まったら出来上がり

どことなく酢豚っぽいようなそうじゃないような味がしてｳﾏｰ

なんか寝られなくてＰＣ付けちゃった
上のやつ100gじゃなくて200gでした。
ついでにケチャップ大3にウスターソース大２でした。

ちなみに野菜を茄子だけにして合わせ調味料を
ニンニク ひとかけ
しょうが ひとかけ
砂糖 小さじ１
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
酢 大さじ２
で同じように作ると滅茶苦茶こってりした謎のｳﾏｰな食い物が出来る
ご飯が進みます。
さらについでにcookpadで旨かった鶏むね肉料理を貼ってみる
中華風親子丼　ちょっと味付け濃いので調節した方が良い
ttp://cookpad.com/raby/recipe/250052/
同じ人からだが　鶏胸肉の甘酢煮
ttp://cookpad.com/raby/recipe/139680/
あと結構有名なやつだけど　こっくり味噌てりチキン
ttp://cookpad.com/maribumilk/recipe/180912/

どれも結構濃いです。

>>953
全部ラビーさんのレシピじゃないかｗその人のは全体的に濃いよ

>>954
よく見てくれ
実は最後だけ違うんだｗ

>>953
こっくり味噌てりチキン美味いよな〜
明日鶏胸肉の甘酢煮作ってみるかな

調味料は自分好みに調節するとして、美味しそうだねー

炊飯器鶏はももより胸肉の方が好きだ。

>>958
同意。

無性に胸肉が食べたい

今日森林鶏39円なんで買ってくる
ﾉｼ

胸肉6キロ21枚買ってきた！
これでどれ位持つかなぁ

>>962
ｽｺﾞｽ
冷凍にでもしないと使いきれないんじゃ？

みんなは1食何g食べているの？
1枚全部は少し多い気がする

一枚で料理して、残ったら次の日に食べるかな

普通に１枚食うな。

大体200g
多分一枚だと思う。

ローカーボやってるから
１食に１枚食べて満足してる

家族が食事制限者なので二人で１枚。

炊飯器鶏やってみようと思うけど塩加減ってどれぐらいがいいの？
スープにちょうどいいぐらいでいいのかな？

>>970
一口なめてしょっぱいと思う位にしてるよ。

過去ログにはこんなのあったな
俺は前回適当にやったら全然おいしくなくてこれ↓でやろうかと思ってる

　１リットルの水を沸騰させて炊飯器に入れて、肉を入れて、大さじ山盛り一杯の塩を入れて、保温ボタンを押して、２０分。
　　あれば、ショウガやネギの切れ端も入れる。

>>971,972
ありがとう、ちょっとしょっぱいぐらいでやってみます。

何度も炊飯器やってたらコーティングが剥げてきた

>970
自分は漬け込んだお湯をスープに流用するので、
塩＋鶏がらスープそれぞれ少々のスープ煮にしています
（味付けはかなーり薄口のスープになるくらい）。

できた炊飯器鶏の味はかなり薄いので後からポン酢をかけています。

炊飯器鶏をスライスした後、好きなたれやスープで
ヅケにするといいよ。

マヨネーズ＋醤油＋七味唐辛子が堪らない。

醤油+柚子胡椒もこれまた堪らないお

誰か胸肉で焼き鳥作った人いませんか？なんか無性に食べたくなった

ﾉｼ
胸肉で焼き鳥してます。
コロコロと一口弱サイズに切って串打って塩で食べてる。
開いて叩き梅などを塗って巻いたものを串打ちしても美味しい。
ささみより味は淡白な気がする。

焼き鳥ってガスレンジでやる？それとも魚焼きグリル？

どっちでも出来るよ。
ただ魚焼グリルでやる場合、串にアルミホイルを巻いておかないと
串がぼーぼー燃えるけど。コンロの場合は魚焼網置いて焼く。
もしくはレンガブロック2個置いてその上に普通の網でもいいよ。
私は普段卓上火鉢でやってるけどどれでも焼ける。

そうか、竹串焼けないようにしなきゃならないね。下からのガスの火だと今ひとつ
パリッとならないから、上火の魚焼きグリルだとどうかなって。
火鉢なら完璧だね。うちだと一酸化炭素中毒起こしそうだけど・・

グリルとか汚れるのいやだしホイル巻くのメドイってなら
フライパンで焼けばOK
皮目を強火で焼けばパリっとします

メドイっ

鶏胸肉の甘酢煮ねぎ抜きで作ってみた
もろチキン南蛮味だけど簡単で美味かった〜

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 8
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213450638/

>>987
おお、乙
明日は唐揚げだ弁当にするために今漬け込んだ
胸肉の唐揚げパサパサｳﾏｰ