質問スレッド91
スレ立てるまでもない質問はこちらにて。
★☆★☆★☆★質問される方へ（重要）★☆★☆★☆★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/（携帯でも使えます）
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です
関連スレは>>2あたり。まずは該当スレがないか見てからどうぞ。
★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★★☆★☆★
●××何グラムは何ＣＣですか？とかいう質問する前に此方
容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html
食品成分表 http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html
【今日のメニューを考えてもらいたい人はこっちへ 】
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ36品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1192622675/料理初心者スレ↓
【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ12】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1191246023/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎● （製菓・製パン板）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1182327060/
●超初心者のための質問スレ002● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1181289196/
その他関連スレ、過去スレ等は>>2-5予定
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容量－標準計量カップ・スプーンによる重量法 (g)
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前スレ
質問ｽﾚｯﾄﾞ 90
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193027036/
※２ちゃんねるのスレ検索 http://find.2ch.net/ http://2ken.net/
「食材の名前」等をキーワードに検索すると意外と見つかります」料理板のスレもチェックを忘れずに。
※ページ検索の仕方 【ウィンドウズ】Ctrl+F /【マッキントッシュ】Command+F →キーワードを入力。
この他にも専門板が色々ありますので利用下さい。
レシピ
http://food8.2ch.net/recipe/
パン
http://food8.2ch.net/bread/
調味料
http://food8.2ch.net/salt/
カレー
http://food8.2ch.net/curry/
パスタ・ピザ
http://food8.2ch.net/pasta/
たこ焼き等
http://food8.2ch.net/konamono/
焼肉
http://food8.2ch.net/kbbq/
製菓・製パン板
http://food8.2ch.net/patissier/
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5 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 20:33:26 ID:wvtE83/N0
カブ買って来たんですが、付いてる葉っぱも食べられますよね？
カブとその葉っぱの調理法とか特にまだ知らないので
茹でてドレッシングで食べようと思いますが、別に問題はないですよね？
カブとその葉っぱの調理法とか特にまだ知らないので
茹でてドレッシングで食べようと思いますが、別に問題はないですよね？
>>5
うん。(._.)
うん。(._.)
ありがとうございます。
調理法はおいおい勉強します。
調理法はおいおい勉強します。
8 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 22:18:22 ID:8sG/48rc0
湯豆腐作ったんですが、豆腐が固くて不味くなってしまいました。
柔らかくしたいんですが無理ですか？
捨てるしかないですかね？
柔らかくしたいんですが無理ですか？
捨てるしかないですかね？
>>8
“湯豆腐＝絹ごしの滑らかさ”を想定して作ったら
実は使ったのが木綿豆腐で、こんなに違うなんて！って事かな？
豆腐の水切り方法の一つに「茹でる」というのもあるので
水気を切って麻婆豆腐や揚げ出し豆腐などにしたら？
スーパーの豆腐に近い売り場に『温泉湯豆腐の素』みたいな名前の
水が売ってたりします。アルカリ温泉水で豆腐を煮ると
トロトロに崩れて柔らかくなるので、同じような性質の水を
パックして売ってるのです。手に入れば湯豆腐リベンジできる。
お湯も白く濁って、豆腐の甘みが溶け込むので、
これも味付けしてスープとして飲めます。
“湯豆腐＝絹ごしの滑らかさ”を想定して作ったら
実は使ったのが木綿豆腐で、こんなに違うなんて！って事かな？
豆腐の水切り方法の一つに「茹でる」というのもあるので
水気を切って麻婆豆腐や揚げ出し豆腐などにしたら？
スーパーの豆腐に近い売り場に『温泉湯豆腐の素』みたいな名前の
水が売ってたりします。アルカリ温泉水で豆腐を煮ると
トロトロに崩れて柔らかくなるので、同じような性質の水を
パックして売ってるのです。手に入れば湯豆腐リベンジできる。
お湯も白く濁って、豆腐の甘みが溶け込むので、
これも味付けしてスープとして飲めます。
豆腐が固いって、どんだけあごが弱いんだよ
12 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 23:25:41 ID:Qc2B3HXN0
>>8
前に伊藤家で豆腐と重曹を使った鍋があったなぁとググったらこれが↓
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1113351296
豆腐もとろとろになるよ。
前に伊藤家で豆腐と重曹を使った鍋があったなぁとググったらこれが↓
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1113351296
豆腐もとろとろになるよ。
豆乳で湯豆腐にすると、早く食さねば溶けて消えてしまう儚い豆腐。
14 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 23:53:50 ID:OGDmw0SL0
一味じゃなくて、粉唐辛子って普通のスーパーにはあんまりないものですか？
コープ、西友、ベルクなど回って見ましたが一味はあったけど粉唐辛子は見つからないんです。
無印の食品コーナーとかにあるかなあ・・・
コープ、西友、ベルクなど回って見ましたが一味はあったけど粉唐辛子は見つからないんです。
無印の食品コーナーとかにあるかなあ・・・
そもそも、一味と粉唐辛子って違う物なの？
チリパウダーも含めて同じものをさすのでは？
チリパウダーも含めて同じものをさすのでは？
>>18
一味は「混合香辛料でない」という程度の意味だけど、
一般に売られている手に入りやすい商品として考えると、
粉唐辛子と一味は形状（粒度）が違う。
粉唐辛子は、一味よりも細かい。
粗挽き胡椒と粉末の胡椒ぐらいの違いかな。
粒度が違えば使い方も変わってくるし。
チリ（チリペッパー）は、いわゆる「唐辛子」全体を指す。
でもスパイスとしての「チリパウダー」は、
粉末の唐辛子のみで無い場合もある。
チリコンカンに使うスパイスミックスも「チリパウダー」。
粉末唐辛子も「チリパウダー」。
商品の原料をよく確認しないと、間違えて買う場合も。
一味は「混合香辛料でない」という程度の意味だけど、
一般に売られている手に入りやすい商品として考えると、
粉唐辛子と一味は形状（粒度）が違う。
粉唐辛子は、一味よりも細かい。
粗挽き胡椒と粉末の胡椒ぐらいの違いかな。
粒度が違えば使い方も変わってくるし。
チリ（チリペッパー）は、いわゆる「唐辛子」全体を指す。
でもスパイスとしての「チリパウダー」は、
粉末の唐辛子のみで無い場合もある。
チリコンカンに使うスパイスミックスも「チリパウダー」。
粉末唐辛子も「チリパウダー」。
商品の原料をよく確認しないと、間違えて買う場合も。
20 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 04:51:22 ID:aJFHxZfe0
>>15-19
レスたくさんありがとうございます。
店にもきいてみましたが、一味まではあるけど粉唐辛子はありませんでした。
半島産がいいんです、そこも最初に書くべきでした。
日本の一味とは違って、多少甘みがあるらしいんですね。
そう、一味よりもっと粒が細かい・・・。
隣町の大きい酒屋に確かエスニック食材が結構そろってた記憶があったので
そっちまで足を伸ばしてみようと思います。
ありがとうございました。
レスたくさんありがとうございます。
店にもきいてみましたが、一味まではあるけど粉唐辛子はありませんでした。
半島産がいいんです、そこも最初に書くべきでした。
日本の一味とは違って、多少甘みがあるらしいんですね。
そう、一味よりもっと粒が細かい・・・。
隣町の大きい酒屋に確かエスニック食材が結構そろってた記憶があったので
そっちまで足を伸ばしてみようと思います。
ありがとうございました。
22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 07:14:34 ID:TXXYLIKJ0
普通の店じゃ無いけど近所の農協では売ってたりする（ｗ
23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 10:36:26 ID:8t+ySygN0
最近話題のミシュランを目指すにはどこで修行をすればいいですか？
徳島青柳の小山さんとこ。
今回の３星の２軒と２星の１軒はそこ出身
今回の３星の２軒と２星の１軒はそこ出身
25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 12:04:27 ID:rojp2rILO
惣菜でしか買ったことなかった大豆の五目煮を、初めて作ってみたんですが、
最初に大豆だけ炊いたら、豆が脱皮した抜け殻みたいのが22cm鍋の半分ぐらいを覆って浮いてるんです。
これも取り除くんですか？
本には「豆は一晩水につけ、浮いてきた中身のない殻は捨てる」と書いてあるだけで、
炊きながら灰汁をとるとも書いてあるんですが、
こんなたくさん殻が浮いてくるとは書いてないんです。
最初に大豆だけ炊いたら、豆が脱皮した抜け殻みたいのが22cm鍋の半分ぐらいを覆って浮いてるんです。
これも取り除くんですか？
本には「豆は一晩水につけ、浮いてきた中身のない殻は捨てる」と書いてあるだけで、
炊きながら灰汁をとるとも書いてあるんですが、
こんなたくさん殻が浮いてくるとは書いてないんです。
食べるならそのままにしとけばいいだけの話
そんなことまでマニュアルがないと動けないのか
ゆとりちゃんですか
そんなことまでマニュアルがないと動けないのか
ゆとりちゃんですか
27 ：ゆとりちゃん：2007/11/21(水) 12:20:03 ID:rojp2rILO
>>26
バブルの申し子君、ありがとうございます。
バブルの申し子君、ありがとうございます。
火加減とか、豆そのものの問題とか？
舌触りが気になるなら取り除いても良いと思うけど、五目煮だったら、そのまま他の具にまぎれて
気にならなくなると思うが。
舌触りが気になるなら取り除いても良いと思うけど、五目煮だったら、そのまま他の具にまぎれて
気にならなくなると思うが。
29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 16:04:17 ID:VQiFpgNP0
皆さんは鍋物をする日のおかずってどんな感じですか？
鍋物と煮物１品で出していたのですが、
これじゃ物足りないかな？と思い始めましたので。
鍋物と煮物１品で出していたのですが、
これじゃ物足りないかな？と思い始めましたので。
30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 16:11:48 ID:5uYtbWy+O
鰈の一夜干しを大量にいただきました。
一夜干しは、煮付けはしない！と母に言われ、焼くか素揚げ
くらいしか出来ず困ってます。レシピをググっても、『焼いて
醤油をかける』くらいしかありません。
鰈の一夜干しを美味しく食べる方法がありましたら教えて下さい。
よろしくお願いします。
一夜干しは、煮付けはしない！と母に言われ、焼くか素揚げ
くらいしか出来ず困ってます。レシピをググっても、『焼いて
醤油をかける』くらいしかありません。
鰈の一夜干しを美味しく食べる方法がありましたら教えて下さい。
よろしくお願いします。
>>30
開いて粉はたいて唐揚にするとうまいよ。
開いて粉はたいて唐揚にするとうまいよ。
>>30
とりあえず冷凍しておけ
とりあえず冷凍しておけ
>>30
焼いてから酢漬け。
焼いてから酢漬け。
>>25
火が強すぎて豆が踊ってしまったんじゃ？
大豆だと皮がむけたり、他の豆だと腹がはじけてしまったりする。
豆を上手く煮るコツは、せっかちにならない事です。
ゆっくり浸けてしっかり戻す、グラグラ煮立てずじんわり煮る、
味付けは十分柔らかくなってから。
火が強すぎて豆が踊ってしまったんじゃ？
大豆だと皮がむけたり、他の豆だと腹がはじけてしまったりする。
豆を上手く煮るコツは、せっかちにならない事です。
ゆっくり浸けてしっかり戻す、グラグラ煮立てずじんわり煮る、
味付けは十分柔らかくなってから。
>>14
韓国産唐辛子って名称で99shopに売ってた。
ttp://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/spiceherb.htm
にあるスマートスパイスシリーズ。
韓国産唐辛子って名称で99shopに売ってた。
ttp://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/spiceherb.htm
にあるスマートスパイスシリーズ。
ドコで聞けば分からなかったのでスレ違いだったらすみません
質問なんですけど、横浜駅付近で油かす売ってる場所ありませんか？デパ地下は廻ってみたんですが売ってませんでした
知ってる方がいたら教えて下さい
質問なんですけど、横浜駅付近で油かす売ってる場所ありませんか？デパ地下は廻ってみたんですが売ってませんでした
知ってる方がいたら教えて下さい
油かすってどの油かす？ いろいろあるんだけど。
すみません、牛とかの腸を油で揚げたヤツです
41 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 19:48:15 ID:TXXYLIKJ0
>>40
横浜近辺で売っているのは見た事ないなぁ
しま腸自体、なかなか手に入らない
肉屋に頼んで購入して自分で揚げたほうが早いと思う
2005-06-28
かす（油かす）の作り方
ttp://udonsoba_dobando.weblogs.jp/teuchi/cat69145/index.html
横浜近辺で売っているのは見た事ないなぁ
しま腸自体、なかなか手に入らない
肉屋に頼んで購入して自分で揚げたほうが早いと思う
2005-06-28
かす（油かす）の作り方
ttp://udonsoba_dobando.weblogs.jp/teuchi/cat69145/index.html
42 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 20:02:03 ID:TXXYLIKJ0
追加で ↓にお取り寄せ出来る情報があったよ
ttp://hpcgi2.nifty.com/meat_museum/situmonbako/wforum.cgi?list=&no=151&mode=allread&page=0
ttp://hpcgi2.nifty.com/meat_museum/situmonbako/wforum.cgi?list=&no=151&mode=allread&page=0
44 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 02:41:22 ID:Pii5pRMU0
カップラは粉スープと液スープの入れるタイミングが違うのは何故なんでしょうか？
逆にするとどうなりますか？
逆にするとどうなりますか？
お礼遅れてしまってごめんなさい、前スレ>>929さんありがとうございます。
冷凍のソデイカというものを探してみます。
冷凍のソデイカというものを探してみます。
>>44
やってみればわかるじゃん。
粉・きちんと溶かすためにお湯の勢いで攪拌。
お湯の後に入れるとダマになって溶けにくいし味のムラになる。
液・お湯より先に入れると麺に染み込み味のムラになる。
また、お湯の直後に入れるとお湯の温度が下がり麺の戻りが悪くなるから食べる直前。
やってみればわかるじゃん。
粉・きちんと溶かすためにお湯の勢いで攪拌。
お湯の後に入れるとダマになって溶けにくいし味のムラになる。
液・お湯より先に入れると麺に染み込み味のムラになる。
また、お湯の直後に入れるとお湯の温度が下がり麺の戻りが悪くなるから食べる直前。
>>45
「冷凍ロールイカ」も、ソデイカ使ってるのが結構あるよ。
あと、真冬に寒波が来て海が荒れた翌朝に、
ソデイカが砂浜に打ち上げられてる事があるので、
（冷凍で打ち上げられているわけではない）
拾ってくると言う手もある。
「冷凍ロールイカ」も、ソデイカ使ってるのが結構あるよ。
あと、真冬に寒波が来て海が荒れた翌朝に、
ソデイカが砂浜に打ち上げられてる事があるので、
（冷凍で打ち上げられているわけではない）
拾ってくると言う手もある。
１００円と安かったので、銀杏を一袋買ってしまいました。
大人のこぶしほどの量で、結構あります。
でも調べてみると沢山食べると中毒する事があるそうで、子供の頃知らずに食べてたよなーと思いつつ
どうしようか思案中です。
皆さんは気にしてますか？
一度に食べる量が少なければ大丈夫だと書いてありましたが・・・
まとまらない質問？ですみません。
大人のこぶしほどの量で、結構あります。
でも調べてみると沢山食べると中毒する事があるそうで、子供の頃知らずに食べてたよなーと思いつつ
どうしようか思案中です。
皆さんは気にしてますか？
一度に食べる量が少なければ大丈夫だと書いてありましたが・・・
まとまらない質問？ですみません。
細かいこと気にすんな
>>48
子供の頃は「銀杏食べすぎると鼻血出るよ」って言われたな。
（実際は大量過ぎると鼻血ぐらいじゃすまないんだが）
健康な大人でも、平気な人は茶碗一杯位平気だが、ダメな人はダメ。
ビタミンB6の働きを阻害するので、B6が不足している人はﾔｳﾞｧｲ。
体質的に解毒能力が低い人もキケン。
まして小さい子供はせいぜい５～６個までにとどめておいた方がいい。
あと、便秘の人は注意な。食いすぎると詰まるぞw
子供の頃は「銀杏食べすぎると鼻血出るよ」って言われたな。
（実際は大量過ぎると鼻血ぐらいじゃすまないんだが）
健康な大人でも、平気な人は茶碗一杯位平気だが、ダメな人はダメ。
ビタミンB6の働きを阻害するので、B6が不足している人はﾔｳﾞｧｲ。
体質的に解毒能力が低い人もキケン。
まして小さい子供はせいぜい５～６個までにとどめておいた方がいい。
あと、便秘の人は注意な。食いすぎると詰まるぞw
51 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 10:19:26 ID:YpJDMycW0
52 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 11:32:38 ID:GAeK4XKY0
ル・クルーゼのスレってどこかになかったっけ？
通販板しかひっかからなかった。
で、聞きたいのは、ご飯を炊くのに味の点で土鍋と比較してル・クルーゼはどうかな？
変わりないならル・クルーゼ買おうかなと。
通販板しかひっかからなかった。
で、聞きたいのは、ご飯を炊くのに味の点で土鍋と比較してル・クルーゼはどうかな？
変わりないならル・クルーゼ買おうかなと。
前はあったがスレ落ちたみたいだな
55 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 17:54:55 ID:j6n5i9ZJ0
エリンギを使おうと思ったら、下のほうに菌糸みたいなのが発生してました
これってカビですかね？ エリンギと同じ色なので菌糸か何かかな…
今日はエリンギしかないのでそれで料理するつもりだったんですが
捨てたほうが無難でしょうか？
鮮明じゃないけどうｐしてみました
ttp://www.uploda.net/cgi/uploader1/index.php?file_id=0000270691.jpg
ちょっとグロかも(；´∀｀)
これってカビですかね？ エリンギと同じ色なので菌糸か何かかな…
今日はエリンギしかないのでそれで料理するつもりだったんですが
捨てたほうが無難でしょうか？
鮮明じゃないけどうｐしてみました
ttp://www.uploda.net/cgi/uploader1/index.php?file_id=0000270691.jpg
ちょっとグロかも(；´∀｀)
>>55
食べれるお。
食べれるお。
>>55
保証はしないが、カビじゃない。エリンギの菌糸。そのまま使える。
保証はしないが、カビじゃない。エリンギの菌糸。そのまま使える。
>>57もありがとう！
60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 22:57:13 ID:mJez7DpI0
板ゼラチン8グラムとある場合、粉ゼラチンの場合は何グラム必要なんでしょうか。
>>60
同じく8g。
同じく8g。
>>61
ありがとうございます。
ありがとうございます。
63 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 13:14:12 ID:wyfPVcy90
バリの土産屋でプラ瓶入りのフライドガーリックチップを買ったのですが、
使うのを忘れていました。
買ってから1年半くらい経ちますが、まだ大丈夫でしょうか？
こういった物でも腐るんでしょうか？
使うのを忘れていました。
買ってから1年半くらい経ちますが、まだ大丈夫でしょうか？
こういった物でも腐るんでしょうか？
乾物は腐りにくいけど、産地がバリだもんな。
どうなんだろう。保険所に持ち込んで細菌検査してもらうといいかも。
どうなんだろう。保険所に持ち込んで細菌検査してもらうといいかも。
>>63
揚げる事で素材の水分を飛ばしてあるから
ガーリックチップスのように薄くてカラカラなら
心配なのは腐敗より、カビとか、一番は油の酸化でしょう。
カビなら見た目で、酸化は明らかに匂いでわかるので、
まずは確かめてみるしかないですね。
揚げる事で素材の水分を飛ばしてあるから
ガーリックチップスのように薄くてカラカラなら
心配なのは腐敗より、カビとか、一番は油の酸化でしょう。
カビなら見た目で、酸化は明らかに匂いでわかるので、
まずは確かめてみるしかないですね。
66 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 13:56:19 ID:wyfPVcy90
コンビニのおでんについてる辛子は何故柔らかいんですか？
むしろあれが好きなんですけど、チューブで市販されてないですよね？
むしろあれが好きなんですけど、チューブで市販されてないですよね？
>>66
業務用スーパー系のお店に行ったら、まんま同じものが大袋入りで売ってたりするよ。
業務用スーパー系のお店に行ったら、まんま同じものが大袋入りで売ってたりするよ。
71 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 15:17:19 ID:ieA85cPk0
おでんの出汁って普通捨てちゃうもんなんですか？
美味しかったので次に使えればって思うんですが、
新たに作った方が良いのでしょうか。
美味しかったので次に使えればって思うんですが、
新たに作った方が良いのでしょうか。
だんだん味がボケて、ごった煮風になる。
家では使いまわしはしない。
家では使いまわしはしない。
>>71
うちでは煮物のだしや雑炊になって終わる
うちでは煮物のだしや雑炊になって終わる
74 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 16:00:50 ID:eBj0yM8g0
ししとう、これってヘタだけとってそのまま焼くでOK？
なかのタネもとるの？
なかのタネもとるの？
種は取らない。つまようじとかで穴開けとくと破裂しないよ。
76 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 16:04:25 ID:ZAldmlV70
味噌汁ってかき混ぜながらのまないと沈殿するんですか？
なんか雲みたいになりますけど、あれって何ですか？
なんか雲みたいになりますけど、あれって何ですか？
味噌の粒子は水溶性ではありません。
ケロイド状になってお湯の中に浮かんでいるだけなので
対流によってきのこ雲みたいにウゴメクのです。
ケロイド状になってお湯の中に浮かんでいるだけなので
対流によってきのこ雲みたいにウゴメクのです。
78 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 16:07:07 ID:eBj0yM8g0
>>75
ありがとう！あなたにいいことありますよう。
ありがとう！あなたにいいことありますよう。
味噌の固形分が沈むんだよ
>ケロイド状になって
可愛そうに、焼味噌にされたんだねw
可愛そうに、焼味噌にされたんだねw
>>77
/''⌒＼
,,..' -‐==''"フ ／
（n´・ω・）η ｺﾛｲﾄﾞ･･･
（ ノ ＼
（＿）_）
~"''"""゛"゛""''・、
"”゛""''""“”゛゛""''' "j'
:::::ヘ :::::....ヽ :::;;;ノ ::(
:: ゝ :::::......ノ:;;..:::::::ヽ
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:: ゝ :::::......ノ:;;..:::::::ヽ
82 ：よしけい職人：2007/11/23(金) 17:51:20 ID:EjRcOPOg0
軟膏
83 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 19:40:25 ID:4hEYHL260
>>82
ｗｗｗ
ｗｗｗ
84 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 22:42:33 ID:wGxYfpOh0
どうしたらいいか分からないので教えてください。
一人暮らしをはじめ、ｶﾚｰに挑戦しているのですが、
野菜を炒めた後、鶏モモをそのまま入れて水入れたら
血で真っ赤になってしまいました。
どうしたらいいか分からずに煮ているのですが、
このままカレー粉入れるべきか、水捨てて綺麗な水でやりなおすべきか
どちらがよいでしょうか？？？
一人暮らしをはじめ、ｶﾚｰに挑戦しているのですが、
野菜を炒めた後、鶏モモをそのまま入れて水入れたら
血で真っ赤になってしまいました。
どうしたらいいか分からずに煮ているのですが、
このままカレー粉入れるべきか、水捨てて綺麗な水でやりなおすべきか
どちらがよいでしょうか？？？
85 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 22:49:30 ID:/pz+664PO
そのまま
>>84はいつもの荒しなので反応する必要なし。
87 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 22:54:28 ID:wGxYfpOh0
荒らしじゃないです。
そのままですね、了解しました。
９時から準備して既に１１時・・・これでまずかったら泣けます。
そのままですね、了解しました。
９時から準備して既に１１時・・・これでまずかったら泣けます。
>>87
血は熱が入ると凝固して茶色いアクになって浮いてくるから、すくって捨てればいいんだよ。
血は熱が入ると凝固して茶色いアクになって浮いてくるから、すくって捨てればいいんだよ。
89 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 23:23:13 ID:wGxYfpOh0
あく捨ててカレー粉入れたらカレーになりました、味も大丈夫です。。
１０人前あるので助かりました、どうもです！！
１０人前あるので助かりました、どうもです！！
90 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 02:34:36 ID:FofY/uUt0
それ以前に一人暮らしの自炊は分量を考えようなｗ
91 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 03:49:31 ID:nUuua4iYO
10人前ってのはネタだよな
普通の鍋でそんなにつくれねーしな
せいぜい5人前
普通の鍋でそんなにつくれねーしな
せいぜい5人前
92 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 06:38:29 ID:Lrm239z40
温度計がないのでわからないのですが、
６０～７０度のお湯の沸騰加減ってどういう感じですか？
全体に細かい泡がでてくるくらいですかね？
６０～７０度のお湯の沸騰加減ってどういう感じですか？
全体に細かい泡がでてくるくらいですかね？
93 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 07:59:31 ID:hxTYFlcI0
ちょっと質問があるのだが
今手元にホットケーキミックスがある
ところが卵も牛乳も無いんで
代わりにバニラアイスを代用して作ろうかと思うんだが
大丈夫かな？アイスって卵と牛乳で出来てるよね？
今手元にホットケーキミックスがある
ところが卵も牛乳も無いんで
代わりにバニラアイスを代用して作ろうかと思うんだが
大丈夫かな？アイスって卵と牛乳で出来てるよね？
96 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 08:47:31 ID:hxTYFlcI0
>92
個人的な感覚ですが
細かい泡→沸騰まで意外と時間かかるから温度低いと思いがちだけど
泡＝蒸発だから、結構温度高いはず（８０℃位？）
目視＆指で５０℃～８０℃を判断するのは難しいと思います
でも６０℃～７０℃ってのは重要な温度帯ですので細かい調理をお望みなら
温度計（どうせなら油温も測れる物）の購入を勧めます
個人的な感覚ですが
細かい泡→沸騰まで意外と時間かかるから温度低いと思いがちだけど
泡＝蒸発だから、結構温度高いはず（８０℃位？）
目視＆指で５０℃～８０℃を判断するのは難しいと思います
でも６０℃～７０℃ってのは重要な温度帯ですので細かい調理をお望みなら
温度計（どうせなら油温も測れる物）の購入を勧めます
>93
やったことないからわかりませんが
バニラアイス＝卵黄＋牛乳＋砂糖＋バニラ＋etc
卵白無い事位かなぁ。安定剤はそんなに影響しなさそうだし
でも卵＋牛乳よりバニラアイスのほうがかなり高価だから激しくもったいないような
ホットケーキにバニラアイス添えたのっておいしいよね
答えになってねぇw
やったことないからわかりませんが
バニラアイス＝卵黄＋牛乳＋砂糖＋バニラ＋etc
卵白無い事位かなぁ。安定剤はそんなに影響しなさそうだし
でも卵＋牛乳よりバニラアイスのほうがかなり高価だから激しくもったいないような
ホットケーキにバニラアイス添えたのっておいしいよね
答えになってねぇw
>>95
それは温泉卵のように全体にゆっくり熱が伝わった時の話で、
黄身は濃厚卵白にガードされてるから
普通に卵を割ってお湯の中に落としたのでは、
黄身まですぐ温度が伝わらず、目安にならないと思われます…。
というか>>92さんは温泉卵を作りたくてこの温度を質問している気がｗ
お湯を１リットル沸騰させて、200ｃｃ（コップ１杯）の冷たい水を加えると
だいたい70度くらいの温度になります。
それは温泉卵のように全体にゆっくり熱が伝わった時の話で、
黄身は濃厚卵白にガードされてるから
普通に卵を割ってお湯の中に落としたのでは、
黄身まですぐ温度が伝わらず、目安にならないと思われます…。
というか>>92さんは温泉卵を作りたくてこの温度を質問している気がｗ
お湯を１リットル沸騰させて、200ｃｃ（コップ１杯）の冷たい水を加えると
だいたい70度くらいの温度になります。
一人暮らしなのにオレンジジュースを大量に貰いました。
普通に飲むのはもう飽きてしまって減らなくなってしまったんですが、ゼリー以外で何かお菓子みたいなの作れませんか？
普通に飲むのはもう飽きてしまって減らなくなってしまったんですが、ゼリー以外で何かお菓子みたいなの作れませんか？
>>100
菓子は板違い。↓オレンジジュースレシピでググりゃ良いとは思うけど。
●超初心者のための質問スレ002● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1181289196/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1182327060/
菓子は板違い。↓オレンジジュースレシピでググりゃ良いとは思うけど。
●超初心者のための質問スレ002● レス1は必読
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1181289196/
◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1182327060/
>>95
>>97
>>99
サツマイモをおいしく茹でるためです。
６０～７０度で時間をかけてゆっくり茹でるとおいしくできるらしいので。
お湯を沸騰させてからコップの水で冷ますのはいい手ですね。
あ、でも温度のキープが難しいか。
素直に温度計買った方がはやいかもしれませんね。
どうもありがとうございました。
>>100
サツマイモをオレンジジュースで煮たら・・・甘ったるいか。
>>97
>>99
サツマイモをおいしく茹でるためです。
６０～７０度で時間をかけてゆっくり茹でるとおいしくできるらしいので。
お湯を沸騰させてからコップの水で冷ますのはいい手ですね。
あ、でも温度のキープが難しいか。
素直に温度計買った方がはやいかもしれませんね。
どうもありがとうございました。
>>100
サツマイモをオレンジジュースで煮たら・・・甘ったるいか。
>104
サツマイモの酵素アミラーゼは５０～６０℃以下の加熱を長時間です
参考になるかわかりませんが個人的にはサツマイモは水から弱火で蒸してます
サツマイモの酵素アミラーゼは５０～６０℃以下の加熱を長時間です
参考になるかわかりませんが個人的にはサツマイモは水から弱火で蒸してます
>>104
そういう事でしたか。
炊飯器の保温の温度が約７０度らしいので、
内釜にたっぷりの熱湯（沸騰していてもいいでしょう、
芋を入れれば温度は下がりますから。）と芋を入れ、
保温にしたまま様子を見ては？
作るものによっては、茹でるより焼いた方が水っぽくならず
旨味も逃げないです。アルミホイルで包んだ芋を
160～170度のオーブンで１時間～１時間半（芋の大きさによる）。
甘くてしっとりです。
前にオーブンが使えなかった時は、無水鍋の底に
くしゃくしゃにしたアルミホイルで厚めのクッションを作り、
その上にホイルでくるんだ芋を乗せ、焼けるまで放置しました。
そういう事でしたか。
炊飯器の保温の温度が約７０度らしいので、
内釜にたっぷりの熱湯（沸騰していてもいいでしょう、
芋を入れれば温度は下がりますから。）と芋を入れ、
保温にしたまま様子を見ては？
作るものによっては、茹でるより焼いた方が水っぽくならず
旨味も逃げないです。アルミホイルで包んだ芋を
160～170度のオーブンで１時間～１時間半（芋の大きさによる）。
甘くてしっとりです。
前にオーブンが使えなかった時は、無水鍋の底に
くしゃくしゃにしたアルミホイルで厚めのクッションを作り、
その上にホイルでくるんだ芋を乗せ、焼けるまで放置しました。
>>104
スレ探してみた。さつまいもを蒸してる話は結構ありました。
ただ、炊飯以外の調理に使うのは故障の可能性もゼロではないので、
あくまで参考の上自己責任でとしか言えないけれど。
炊飯器で料理～一合目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068223955/
炊飯器マニアックス
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/
スレ探してみた。さつまいもを蒸してる話は結構ありました。
ただ、炊飯以外の調理に使うのは故障の可能性もゼロではないので、
あくまで参考の上自己責任でとしか言えないけれど。
炊飯器で料理～一合目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1068223955/
炊飯器マニアックス
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075729006/
>>105
５０～６０℃なんですね。６０～７０度としてあるサイトを見てました。
>>107>>108
そういや炊飯器で蒸すのをやったことがあります。
一回だけですが、普通においしかった記憶があります。
オーブン買ったらアルミで包む方法を試してみます。
わざわざスレを探してきてくださり、ありがとうございます。
５０～６０℃なんですね。６０～７０度としてあるサイトを見てました。
>>107>>108
そういや炊飯器で蒸すのをやったことがあります。
一回だけですが、普通においしかった記憶があります。
オーブン買ったらアルミで包む方法を試してみます。
わざわざスレを探してきてくださり、ありがとうございます。
子供の１歳の誕生会をするんですが、時間が２時からの予定のため、
がっつりと料理を作るわけにもいかず、どんなものを用意すればいいのか
見当がつかず困っています。
ちなみに参加するのは私、夫、息子、娘、義両親、実母です。
まさかケーキのみというわけにもいかないので、何かアイデアがあれば
教えていただきたいのですが。
がっつりと料理を作るわけにもいかず、どんなものを用意すればいいのか
見当がつかず困っています。
ちなみに参加するのは私、夫、息子、娘、義両親、実母です。
まさかケーキのみというわけにもいかないので、何かアイデアがあれば
教えていただきたいのですが。
>>110
肉屋で牛もも肉のかたまり500g買ってきて、塩胡椒適当にすり込んで、タマネギ、ピーマンと一緒に120度くらいのオーブンに1時間くらい突っ込んでおけ
肉汁が出てきたらタマネギとピーマンにかけろ、タマネギとピーマンは焼けたら取り出しておいて、食べるときにヴィネグレットかけろ
あと、フランスパン(固いのがダメなら普通の食パン)とレタス買ってきて、焼いた肉とレタスをパンにはさめ
あとは適当にサラダでも作れ
肉屋で牛もも肉のかたまり500g買ってきて、塩胡椒適当にすり込んで、タマネギ、ピーマンと一緒に120度くらいのオーブンに1時間くらい突っ込んでおけ
肉汁が出てきたらタマネギとピーマンにかけろ、タマネギとピーマンは焼けたら取り出しておいて、食べるときにヴィネグレットかけろ
あと、フランスパン(固いのがダメなら普通の食パン)とレタス買ってきて、焼いた肉とレタスをパンにはさめ
あとは適当にサラダでも作れ
リッツパーティーしかないだろ、ｊｋ
>>110
ちらし寿司とか茶碗蒸し作ると特別感でるよ
ちらし寿司とか茶碗蒸し作ると特別感でるよ
ごはんはいらない、
お茶請けにおやつがあればいい
お茶請けにおやつがあればいい
みなさん沢山のレスありがとうございます。
身内だからこそ悩むというか、わざわざ遠くから来てもらうので
よけいに悩んでしまって…。
昼食は上の子はお弁当食べてくるし、義両親もお昼をとってくるとの事でしたのでご飯
的なものは作れないなあと。
皆さんのレスを参考に、オードブルを2品位、巻きずしを2種類、あとは茶わん蒸しを作ろうかなと思いましたが、
組み合わせ変じゃないですか？
それと茶わん蒸し用の蓋つきの容器が無いのですが、大きめの器にどーんと作っても
おかしくないでしょうか？
また質問してしまいすみませんがよろしくお願いします。
身内だからこそ悩むというか、わざわざ遠くから来てもらうので
よけいに悩んでしまって…。
昼食は上の子はお弁当食べてくるし、義両親もお昼をとってくるとの事でしたのでご飯
的なものは作れないなあと。
皆さんのレスを参考に、オードブルを2品位、巻きずしを2種類、あとは茶わん蒸しを作ろうかなと思いましたが、
組み合わせ変じゃないですか？
それと茶わん蒸し用の蓋つきの容器が無いのですが、大きめの器にどーんと作っても
おかしくないでしょうか？
また質問してしまいすみませんがよろしくお願いします。
ちんたら書いていたらさらにレスを頂いてました。
>116
やっぱりご飯ものは余計でしょうか。あ～悩んでしまう。
>116
やっぱりご飯ものは余計でしょうか。あ～悩んでしまう。
>>110
オードブルとサンドウイッチにケーキ
でコーヒーか紅茶または､ワイン､シャンパン、ビール
ぐらいがバランス良さそうな
寿司は手まりも良いよ。あと茶碗蒸は銘々が格好が良いな
湯呑みや蕎麦チョクでも良いんじゃないかな
オードブルとサンドウイッチにケーキ
でコーヒーか紅茶または､ワイン､シャンパン、ビール
ぐらいがバランス良さそうな
寿司は手まりも良いよ。あと茶碗蒸は銘々が格好が良いな
湯呑みや蕎麦チョクでも良いんじゃないかな
120 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 14:29:15 ID:FQP0refs0
マグロのハマってどの部位なのでしょうか？
これってフライパンで焼けば食べられますか？
これってフライパンで焼けば食べられますか？
カマじゃなくて？
古い水あめが出てきたのですが、これは食べても大丈夫でしょうか？
母が試食したところ味に変化はなかったそうです。
食べられるようでしたらお正月に作る餡子の中に入れようと思うのですが
それ以外の使用法を考え付きません。
どのようなときに使えばいいのか教えてください。
母が試食したところ味に変化はなかったそうです。
食べられるようでしたらお正月に作る餡子の中に入れようと思うのですが
それ以外の使用法を考え付きません。
どのようなときに使えばいいのか教えてください。
煮物、きんとん
>>124
つい最近、８～９年前に買った水飴を、ようやく使い始めた俺が来ましたよ。
しかもネリネリネリと割り箸で練って白くする、あの飴の食い方で必死に消費中。
水飴なんて要するに砂糖だから、別に悪くなるもんじゃない。
いつでも何にでも好きなように使え。
つい最近、８～９年前に買った水飴を、ようやく使い始めた俺が来ましたよ。
しかもネリネリネリと割り箸で練って白くする、あの飴の食い方で必死に消費中。
水飴なんて要するに砂糖だから、別に悪くなるもんじゃない。
いつでも何にでも好きなように使え。
127 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 21:28:39 ID:V8rDZEPt0
>>124
ぐぐってみたけど水飴の賞味期限は、未開封なら２年から３年くらいだね。
ぐぐってみたけど水飴の賞味期限は、未開封なら２年から３年くらいだね。
>>125-128
レスありがとうございました。
家の水あめは20～30年前くらいの年代物のようです。
さすがに捨てるべきだと力説したのですが、今日偶然母と近所の人との会話を聞いたところ
戦争中、食べ物(特に甘いもの)がなくてつらい思いをした祖父が
せめて孫には甘いものを不自由させないようにと購入したものだそうです。
これは私が食べないわけには……。
>127さんのおっしゃることは気にかかりますが火を通せばきっと大丈夫！と信じて
ちまちま料理に使っていきます。
>128 カレーに水あめってどのくらい入れるのでしょうか？
レスありがとうございました。
家の水あめは20～30年前くらいの年代物のようです。
さすがに捨てるべきだと力説したのですが、今日偶然母と近所の人との会話を聞いたところ
戦争中、食べ物(特に甘いもの)がなくてつらい思いをした祖父が
せめて孫には甘いものを不自由させないようにと購入したものだそうです。
これは私が食べないわけには……。
>127さんのおっしゃることは気にかかりますが火を通せばきっと大丈夫！と信じて
ちまちま料理に使っていきます。
>128 カレーに水あめってどのくらい入れるのでしょうか？
130 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 22:20:16 ID:V8rDZEPt0
>>129
食べるなー！
食べるなー！
変質してなけりゃ問題ない
水飴は水分活性が低いので、通常は腐らない。
133 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 23:16:30 ID:gLwkZ9BC0
今日、豚汁をつくるときに、最初に脂を入れて豚肉を炒めたら、
すごい煙が出て、鍋の隅が焦げてました。
肉を炒めるとよくこうなるけど、何が原因ですか？
脂が少ないのか、塩コショウで味付け舌のが悪いのか・・・
すごい煙が出て、鍋の隅が焦げてました。
肉を炒めるとよくこうなるけど、何が原因ですか？
脂が少ないのか、塩コショウで味付け舌のが悪いのか・・・
136 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 00:50:22 ID:aTiXV/usO
ブリのあら煮を作ったんだけど、ブリの目玉って食べられるの？
魚の目玉、食ったことないから、食べていい種類なのかよくわからない
魚の目玉、食ったことないから、食べていい種類なのかよくわからない
食える、食える
固いところだけはき出せ
固いところだけはき出せ
質問です。
料理のレシピに「野菜の水分を搾り取る」とありますが、
これってガーゼとかで絞るんでしょうか？
ガーゼがなければ他に良い絞り方ってありますか？
料理のレシピに「野菜の水分を搾り取る」とありますが、
これってガーゼとかで絞るんでしょうか？
ガーゼがなければ他に良い絞り方ってありますか？
>>139
そこだけじゃわからん。
例えば餃子に入れる白菜を刻んだ物だったりすると、
手で団子状に丸めて「ギューッ」と絞ったりする場合もある。
ガーゼのかわりなら、リードクッキングペーパーや、晒（サラシ）など。
ttp://www.lion.co.jp/ja/seihin/brand/041/01.htm
てか、絞るならガーゼよりサラシの方がいい。
そこだけじゃわからん。
例えば餃子に入れる白菜を刻んだ物だったりすると、
手で団子状に丸めて「ギューッ」と絞ったりする場合もある。
ガーゼのかわりなら、リードクッキングペーパーや、晒（サラシ）など。
ttp://www.lion.co.jp/ja/seihin/brand/041/01.htm
てか、絞るならガーゼよりサラシの方がいい。
143 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 10:18:44 ID:xzp6YF9TO
助けて下さい。
やすい生筋子でイクラの醤油漬けを作ってみたら
一晩で一粒ひとつぶがパンパンにふくらんで
汁気がほとんど無く、まるでスーパーボールみたいになってしまいました
口にいれても、つるつる逃げて噛めません
適度に軟らかくする方法ってありますか？
あきらめてボウル一杯廃棄すべきですか？
やすい生筋子でイクラの醤油漬けを作ってみたら
一晩で一粒ひとつぶがパンパンにふくらんで
汁気がほとんど無く、まるでスーパーボールみたいになってしまいました
口にいれても、つるつる逃げて噛めません
適度に軟らかくする方法ってありますか？
あきらめてボウル一杯廃棄すべきですか？
>>143
見た目はプリプリして立派な生筋子だったんじゃない？
それはいわゆる食べ頃の時期を過ぎてしまったもので、
卵の膜が厚くなってる腹子だったんだと思う。
産卵が近づくと卵（イクラ）が成熟してしまうから。
沖合いで取れた鮭の腹子なら、まだ未熟だから
膜も薄くてとろりとした口当たりになるんだけど。
ダメ元で塩気を強くしてみれば、浸透圧の関係で
中の水分が少し出るから、パンパンではなくなるかもしれないけど
膜そのものを薄くするのは多分無理だよ。
見た目はプリプリして立派な生筋子だったんじゃない？
それはいわゆる食べ頃の時期を過ぎてしまったもので、
卵の膜が厚くなってる腹子だったんだと思う。
産卵が近づくと卵（イクラ）が成熟してしまうから。
沖合いで取れた鮭の腹子なら、まだ未熟だから
膜も薄くてとろりとした口当たりになるんだけど。
ダメ元で塩気を強くしてみれば、浸透圧の関係で
中の水分が少し出るから、パンパンではなくなるかもしれないけど
膜そのものを薄くするのは多分無理だよ。
145 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 11:04:22 ID:Zn87O2yh0 BE:272628656-2BP(0)
>>143
酢漬け、パパイア漬けにすれば表面の膜は柔らかくなるとは思うが
酢漬け、パパイア漬けにすれば表面の膜は柔らかくなるとは思うが
147 ：143：2007/11/25(日) 14:10:15 ID:xzp6YF9TO
144さん、145さん、146さん、どうもありがとうございます。
とりあえず醤油を足して様子を見て、ダメだったら酢を使ってみたいと思います
145さんのお言葉を信じて美味しく食べます・・・
味付けは上手くいったんですよ(^^ゞ
白醤油ってスバラシイ
とりあえず醤油を足して様子を見て、ダメだったら酢を使ってみたいと思います
145さんのお言葉を信じて美味しく食べます・・・
味付けは上手くいったんですよ(^^ゞ
白醤油ってスバラシイ
148 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 16:31:04 ID:WyjRrITE0
インスタントのだしのもとの味が急にいやになってしまい、
かつお節削り器を購入するか検討中です。
かつお節というのは削ることにすると
どのくらい時間がかかりますか？
かつお節削り器を購入するか検討中です。
かつお節というのは削ることにすると
どのくらい時間がかかりますか？
150 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 18:29:58 ID:WyjRrITE0
151 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 19:09:03 ID:Th+ka3nk0
パスタを茹でた残りは冷蔵庫で何日程度保存できますか？
153 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 20:31:00 ID:4JDRBuHL0
余ったカレールーが1かけらあるのですが、
ドライカレーにするにはどうしたらいいでしょうか？
他にどんな料理に使えますか
ドライカレーにするにはどうしたらいいでしょうか？
他にどんな料理に使えますか
ビーターとターナーの違いってなんなのでしょう？
明確な区別ってあります？（本来、ビーターは○○のために作られたとか）
好みの問題なのでしょうか。
明確な区別ってあります？（本来、ビーターは○○のために作られたとか）
好みの問題なのでしょうか。
>>154
英語でbeater、trunerと言うとbeaterは泡だて器、
turnerはフライ返しのイメージがある。
日本語でビーターというとなぜフライ返しのイメージがあるのか、
その辺は知らないけど。
英語でbeater、trunerと言うとbeaterは泡だて器、
turnerはフライ返しのイメージがある。
日本語でビーターというとなぜフライ返しのイメージがあるのか、
その辺は知らないけど。
>>157
イメージも何も英単語そのまんまじゃないか
イメージも何も英単語そのまんまじゃないか
159 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 23:13:24 ID:gpVjfHoz0
>>155
胡座じゃなくて、正座の膝の間に鰹箱を挟むのがお勧め。
胡座じゃなくて、正座の膝の間に鰹箱を挟むのがお勧め。
161 ：153：2007/11/25(日) 23:17:33 ID:4JDRBuHL0
>>160
なんどもありがとう。正座でやってみます。楽しみだ。
なんどもありがとう。正座でやってみます。楽しみだ。
163 ：初心者：2007/11/25(日) 23:36:22 ID:AsPKs7MCO
米を炊くときにお水を多めに入れてるんですけどぱさぱさになっておいしくできないんです。精米のしかたが悪いんでしょうか？上手くできる方法教えてくれませんか？よろしくお願いします。
ちゃんと1時間以上(冬の場合)水につけてるか？
165 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:02:15 ID:mn01cU4m0
スーパーのおにぎり油で素揚げしたらどうなりますか？
安売りのときまとめて買って冷凍しといて
大抵レンジでチンするか雑炊みたいにして食べてるんだけど
カリッと香ばしいのも食べてみたくなった
安売りのときまとめて買って冷凍しといて
大抵レンジでチンするか雑炊みたいにして食べてるんだけど
カリッと香ばしいのも食べてみたくなった
たぶんそのままいったらめっちゃ分離するだろうな
>>165
油を吸うのでお勧めしない。
レンジで軽めに温めた後、油をひいたフライパンで裏表焼く。
醤油を刷毛で塗っておくのもいい。
オーブントースター等でも出来るが、くっつきやすいので、
油を塗ったアルミホイルまたは天板の上に乗せる方がいい。
刷毛がなければ100均で買ってくるか、
平らな皿に醤油を薄く塗り伸ばして、
そこにおにぎりを押しつけると言う手もある。
油を吸うのでお勧めしない。
レンジで軽めに温めた後、油をひいたフライパンで裏表焼く。
醤油を刷毛で塗っておくのもいい。
オーブントースター等でも出来るが、くっつきやすいので、
油を塗ったアルミホイルまたは天板の上に乗せる方がいい。
刷毛がなければ100均で買ってくるか、
平らな皿に醤油を薄く塗り伸ばして、
そこにおにぎりを押しつけると言う手もある。
168 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:23:15 ID:mn01cU4m0
豚カツの要領でパン粉つけて寿司を揚げるというのはクッキングパパでやってたけど、
おにぎりだとデカイからどうだろうね。
おにぎりだとデカイからどうだろうね。
170 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 03:52:58 ID:lP5dGhgc0
>>165
レンジでチンした後、ラップに挟んでのし棒で平らにする（米粒を少々潰す）
その後少し乾かした後揚げるとおこげになるよ（好みで伸ばす前少し小麦粉を混ぜる）
伸ばした物を醤油付けてトースターで焼けばおせんべいになるしね
レンジでチンした後、ラップに挟んでのし棒で平らにする（米粒を少々潰す）
その後少し乾かした後揚げるとおこげになるよ（好みで伸ばす前少し小麦粉を混ぜる）
伸ばした物を醤油付けてトースターで焼けばおせんべいになるしね
片栗粉をつけてフライパンで焼くのもおいしいよ。
黒澤明の好物らしい。
黒澤明の好物らしい。
172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 11:49:04 ID:76GOfaFkO
カレーを作る時、ルーがうまく溶けないんですが、綺麗に溶かす方法ありますか？いつもぐちゃぐちゃになって、野菜にくっついたりしてます
>>172
菜箸を使って、良く混ぜ溶かす。
菜箸を使って、良く混ぜ溶かす。
>>172 丼で溶かしてから鍋に入れる
>>172
ルーを入れてからはあまり煮込む必要はないけど、あなたの場合はそれ以上に
煮込む（ルーを溶かす）時間が足りてないのかも。普通にかき混ぜてれば、たいてい
溶ける。
それでも溶けないなら、ルーが多すぎるか、スープ：材料の比が小さすぎて水分が
少なすぎるか。
玉葱などの材料を小さく切って煮込んだら底の方でルーとダマになって焦げついたり
しやすいから、注意してね。
ルーを入れてからはあまり煮込む必要はないけど、あなたの場合はそれ以上に
煮込む（ルーを溶かす）時間が足りてないのかも。普通にかき混ぜてれば、たいてい
溶ける。
それでも溶けないなら、ルーが多すぎるか、スープ：材料の比が小さすぎて水分が
少なすぎるか。
玉葱などの材料を小さく切って煮込んだら底の方でルーとダマになって焦げついたり
しやすいから、注意してね。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 12:24:42 ID:xpCt9fph0
料理は一度に大量に作った方が美味しいという話を聞いたことは何度もあるんですが
その根拠を聞いたことが一度もないんです
なんで大量に作った方が美味しいんでしょうか？
その根拠を聞いたことが一度もないんです
なんで大量に作った方が美味しいんでしょうか？
178 ：172：2007/11/26(月) 12:29:05 ID:76GOfaFkO
では、玉葱は小さくしすぎないほうがいいんでしょうか？
熱の通りがゆっくりになるからじゃないかな
180 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 12:31:43 ID:76GOfaFkO
もうひとつ
ネットで野菜炒めについて調べたんですが、
材料に酒や旨味調味料ってあったんですが、別になくてもいいですか？
ネットで野菜炒めについて調べたんですが、
材料に酒や旨味調味料ってあったんですが、別になくてもいいですか？
礼儀知らずも良い所、重ねて質問する前にする事あるだろうが。
ルーが一番溶ける温度は80℃。
ルー投入前にいったん火を止めて、温度が下がってから入れてみて＜時間は鍋による
ルー投入前にいったん火を止めて、温度が下がってから入れてみて＜時間は鍋による
183 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 14:11:53 ID:76GOfaFkO
>>182
なるほど。いったん火を止めてみます。ありがとうございます
なるほど。いったん火を止めてみます。ありがとうございます
すいません 以下のヒントで何が完成できるでしょうか？
想像で良いので教えてください。
1.「牛」、牛を使う。
2. 牛のお肉を、なんかね、味が付いてるの。味付けるの。
3. なんかね、あんね、外できっと食べたら、食べた事があるはず。
4. なんかね、味が濃いからね、あまり、まやの好みじゃない！！
5. あのねぇ、なんか、イメージ的にはテーブルとイスで、なんか、食べる様な感じでね。
6. つくるのはきっと焼いてると思われる。
7. なんかきっとオーブンとかにも入って・・。
8. あのさ、よくさ、映画とかの釜とかにも入ってるかもしんないなって感じ。
9. わかんない、あっ、でもあれかも、シチューっぽいかも。
想像で良いので教えてください。
1.「牛」、牛を使う。
2. 牛のお肉を、なんかね、味が付いてるの。味付けるの。
3. なんかね、あんね、外できっと食べたら、食べた事があるはず。
4. なんかね、味が濃いからね、あまり、まやの好みじゃない！！
5. あのねぇ、なんか、イメージ的にはテーブルとイスで、なんか、食べる様な感じでね。
6. つくるのはきっと焼いてると思われる。
7. なんかきっとオーブンとかにも入って・・。
8. あのさ、よくさ、映画とかの釜とかにも入ってるかもしんないなって感じ。
9. わかんない、あっ、でもあれかも、シチューっぽいかも。
185 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 15:59:32 ID:yoTwjpX30
>>184
ビーフシチューソースがけのハンバーグステーキ
ビーフシチューソースがけのハンバーグステーキ
ハンガリアンシチュー？
>>184
肉が大きめのビーフシチュー(タンシチュー)？
肉が大きめのビーフシチュー(タンシチュー)？
>>184
ビーフシチューのパイ包み焼き。
ビーフシチューのパイ包み焼き。
>>184
ガンダムガールズ
ガンダムガールズ
誤爆しました
>>190
本当に誤爆か？
本当に誤爆か？
>185-188
回答ありがとうございます。
答えはビーフストロガノフだそうです。
回答ありがとうございます。
答えはビーフストロガノフだそうです。
答えしってんじゃねーか
いや、料理詳しい人だったらわかるのかな？と思って
やっぱりわからないですよね
やっぱりわからないですよね
195 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 18:09:06 ID:yoTwjpX30
こういうテストしてみましたとかって奴が一番腹立たしい
>>197
元ネタが知りたい。
元ネタが知りたい。
大人しくギャルゲ板に篭ってればいいのに何やってんだ
ギャルゲに出てくる女ってこんな池沼っぽいしゃべり方するの？
201 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 18:37:42 ID:76GOfaFkO
カレーうまくできねえ↓
じゃがいもボロボロ、ルーもトロトロせず水っぽい
なぜでしょうか？
じゃがいもボロボロ、ルーもトロトロせず水っぽい
なぜでしょうか？
>201
ジャガイモの品種で煮崩れしにくいのがある。
男爵じゃなくてメークィーンってのを使うといい。
あと、じゃがいもがボロボロなら冷めたら固体か！ってくらい固まると思われ。
ジャガイモの品種で煮崩れしにくいのがある。
男爵じゃなくてメークィーンってのを使うといい。
あと、じゃがいもがボロボロなら冷めたら固体か！ってくらい固まると思われ。
>>198
元ネタはアイマスの声優三人のラジオ番組
お題を出されて、それを説明して他の人が何か当てるっていうコーナーがあって
普通に会話してるんだけど、説明側の言葉だけ拾って列記してるから微妙に見えるんだよ
元ネタはアイマスの声優三人のラジオ番組
お題を出されて、それを説明して他の人が何か当てるっていうコーナーがあって
普通に会話してるんだけど、説明側の言葉だけ拾って列記してるから微妙に見えるんだよ
204 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 18:53:12 ID:3VoRU4uX0
ほうれん草のポタージュを作ろうと思い、フープロでガーしたんですが、
ほうれん草がすごく小さなみじん切りのように、モロモロしたかんじになりました。
刃は普通の刃を使ったんですが、おろし金用を使うべきだったんでしょうか。
ほうれん草がすごく小さなみじん切りのように、モロモロしたかんじになりました。
刃は普通の刃を使ったんですが、おろし金用を使うべきだったんでしょうか。
何にせよってなんだよ教えてもらっといて。
質問スレで答えてもらったら素直に感謝しろ。お前がいつも相手に強要してることだろうが。
質問スレで答えてもらったら素直に感謝しろ。お前がいつも相手に強要してることだろうが。
207 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 22:00:04 ID:yoTwjpX30
>>204
作り方の手順が分からないので憶測ですが、
ほうれん草だけでは十分に攪拌できる量じゃなくて
切れない部分が残ったとか、茹で方が硬かったとかは？
どうしても気になるなら裏ごしか、濾すかしてみる。
作り方の手順が分からないので憶測ですが、
ほうれん草だけでは十分に攪拌できる量じゃなくて
切れない部分が残ったとか、茹で方が硬かったとかは？
どうしても気になるなら裏ごしか、濾すかしてみる。
209 ：ビーフストロガノフとかとかちょっと言えない：2007/11/26(月) 22:02:04 ID:cr60q2o+0
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1087502
ビーフストロガノフ
＝おいしいビーフストロガノフの作り方＝
1.「牛」、牛を使う。
2. 牛のお肉を、なんかね、味が付いてるの。味付けるの。
3. なんかね、あんね、外できっと食べたら、食べた事があるはず。
4. なんかね、味が濃いからね、あまり、まやの好みじゃない！！
5. あのねぇ、なんか、イメージ的にはテーブルとイスで、なんか、食べる様な感じでね。
6. つくるのはきっと焼いてると思われる。
7. なんかきっとオーブンとかにも入って・・。
8. あのさ、よくさ、映画とかの釜とかにも入ってるかもしんないなって感じ。
9. わかんない、あっ、でもあれかも、シチューっぽいかも。
(⌒⌒⌒)
｜｜
, ‐､ ,- 、
ノ ｧ'´⌒ヽ ,
( （iミ//illi）)) ＜ 絶対こんな説明じゃわかんないよ！
)⊂ﾘ･ω･ﾉ(
´ / ∪
し'⌒ J |l| | ﾍﾟｼｯ!!
･ﾟ･｡ﾟ･ ｡ ﾟ
）⊂二⊃（
⌒） （⌒
⌒Ｙ⌒
ビーフストロガノフ
＝おいしいビーフストロガノフの作り方＝
1.「牛」、牛を使う。
2. 牛のお肉を、なんかね、味が付いてるの。味付けるの。
3. なんかね、あんね、外できっと食べたら、食べた事があるはず。
4. なんかね、味が濃いからね、あまり、まやの好みじゃない！！
5. あのねぇ、なんか、イメージ的にはテーブルとイスで、なんか、食べる様な感じでね。
6. つくるのはきっと焼いてると思われる。
7. なんかきっとオーブンとかにも入って・・。
8. あのさ、よくさ、映画とかの釜とかにも入ってるかもしんないなって感じ。
9. わかんない、あっ、でもあれかも、シチューっぽいかも。
(⌒⌒⌒)
｜｜
, ‐､ ,- 、
ノ ｧ'´⌒ヽ ,
( （iミ//illi）)) ＜ 絶対こんな説明じゃわかんないよ！
)⊂ﾘ･ω･ﾉ(
´ / ∪
し'⌒ J |l| | ﾍﾟｼｯ!!
･ﾟ･｡ﾟ･ ｡ ﾟ
）⊂二⊃（
⌒） （⌒
⌒Ｙ⌒
>>205はマジで反省しろよこのクソテメエ。
鶏肉を豆板醤、醤油、酒、にんにく、鷹の爪で漬け込んだ後に
フライパンで焼いてるわけだけど、いまいちコクがでんのですよね。
何かコクを出す良い方法ありませんかね？
フライパンで焼いてるわけだけど、いまいちコクがでんのですよね。
何かコクを出す良い方法ありませんかね？
212 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 22:43:03 ID:+73azhM80
>>211
「牛」、牛を使う。
「牛」、牛を使う。
213 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 23:08:11 ID:/Yh2JOph0
>>211
オイスターソース、ナンプラー
オイスターソース、ナンプラー
>>212
さすがにこの板で、ヲタネタは消化できないんで止めれ
さすがにこの板で、ヲタネタは消化できないんで止めれ
>>211
豆鼓か八丁味噌を入れてみ
豆鼓か八丁味噌を入れてみ
ご回答ありがとうございます。
とりあえず手元にあったので、ナンプラーを加えてみました。
豆鼓もよさ気ですね。探してみます。
とりあえず手元にあったので、ナンプラーを加えてみました。
豆鼓もよさ気ですね。探してみます。
たまねぎのソースについて聞きたいんですけど
よみうりファミリークッキングって冊子にのってた
たまねぎをすりおろし醤油やみりんで味付けして
フライパンで10分くらい煮込んで作るのがあったんですが
その冊子をなくしてしまい分量などを忘れてしまいました
場違いかもしれませんがどなたかわかるかたいらっしゃったらおねがいします
(´・ω・｀)
よみうりファミリークッキングって冊子にのってた
たまねぎをすりおろし醤油やみりんで味付けして
フライパンで10分くらい煮込んで作るのがあったんですが
その冊子をなくしてしまい分量などを忘れてしまいました
場違いかもしれませんがどなたかわかるかたいらっしゃったらおねがいします
(´・ω・｀)
>>211
まず、君が言う「コク」が何なのか、自分自身でよく考えた方がいいと思うよ。
一口にコクといっても、旨味を指す場合もあるし、甘みを指す場合もあるし
脂のねっとり感を指す場合もあるし。
「コク」って、かなり曖昧な表現なんだよ。
まず、君が言う「コク」が何なのか、自分自身でよく考えた方がいいと思うよ。
一口にコクといっても、旨味を指す場合もあるし、甘みを指す場合もあるし
脂のねっとり感を指す場合もあるし。
「コク」って、かなり曖昧な表現なんだよ。
>217
その冊子は知らないけれど、それはいわゆる「ジャポネソース」ですね。
ググるといろいろレシピでてきますよ。
その冊子は知らないけれど、それはいわゆる「ジャポネソース」ですね。
ググるといろいろレシピでてきますよ。
つみれ汁作ろうと思ってるんですが、
お魚はサバやブリでもおいしくできますか？
お魚はサバやブリでもおいしくできますか？
222 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 18:15:33 ID:kCyPs84bO
以前ローズマリーのドライを使って料理したところ、
食材にローズマリーがくっついてしまって、
とてもマズかった記憶があります。
この、ローズマリードライのバラバラしたやつって、食べられないですよね？
これが1瓶あるんですが、
どう使ったら良いのでしょう？
また先日、ローズマリーを使用した料理で、
作りたいと思う料理を見つけたので、
これがうまく使えれば、これを使いたいのですが。
どなたか教えて下さい。
食材にローズマリーがくっついてしまって、
とてもマズかった記憶があります。
この、ローズマリードライのバラバラしたやつって、食べられないですよね？
これが1瓶あるんですが、
どう使ったら良いのでしょう？
また先日、ローズマリーを使用した料理で、
作りたいと思う料理を見つけたので、
これがうまく使えれば、これを使いたいのですが。
どなたか教えて下さい。
223 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 18:31:25 ID:59r4lgNh0
>>222
食べられるよ。単に嫌いなんじゃないの。
食べられるよ。単に嫌いなんじゃないの。
>>222
塩豚茹でる時にローズマリー煮出しちゃってﾆｶﾞﾆｶﾞになったｗ
ドライのローズマリーなら、
・肉野菜をマリネする時に使用→焼く時に全部つまんでひっぺがす
・煮込むなら出汁パックやガーゼに包んで取り出し易くするか、
網杓子で全部すくう
枝ごとフレッシュなら取り出し易く、また香りも格別なので、
栽培しちゃうのが一番なんだけどねー
塩豚茹でる時にローズマリー煮出しちゃってﾆｶﾞﾆｶﾞになったｗ
ドライのローズマリーなら、
・肉野菜をマリネする時に使用→焼く時に全部つまんでひっぺがす
・煮込むなら出汁パックやガーゼに包んで取り出し易くするか、
網杓子で全部すくう
枝ごとフレッシュなら取り出し易く、また香りも格別なので、
栽培しちゃうのが一番なんだけどねー
225 ：222：2007/11/27(火) 19:18:54 ID:kCyPs84bO
226 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 20:20:30 ID:NnopZTZy0
>>222
ローズマリー、粒胡椒、その他好みのハーブを瓶に入れて
オリーブオイルでいっぱいにしてしばらく置けばハーブオイルになるよ
配合レシピはハーブオイル 作り方 で出てくるかな？
私は適当にやってるけど（ﾆｶﾞﾜﾗ）
ローズマリー、粒胡椒、その他好みのハーブを瓶に入れて
オリーブオイルでいっぱいにしてしばらく置けばハーブオイルになるよ
配合レシピはハーブオイル 作り方 で出てくるかな？
私は適当にやってるけど（ﾆｶﾞﾜﾗ）
>>244
生はそんなに香りが違うんですか？
最近、ドライをつまんでいちいち出して料理しましたが、
まぁ面倒臭いことw
枝のままだと楽ですよね。
レシピ見ても、ホールというか、枝ごとのレシピがすごく多いし。
売ってるとこはあまりないのに(田舎なので)
前にガーデニングにトライしたこともあったんですが、
いろいろあって、挫折しちゃいました。
おかしいなぁ。育てやすいハーブのはずなのに。
春になったら、またチャレンジしてみようかな。
>>246
ハーブオイル、いいですね。
出汁パックに入れて漬け込めそうだし。
今度自作してみます。
ありがとうございました。
生はそんなに香りが違うんですか？
最近、ドライをつまんでいちいち出して料理しましたが、
まぁ面倒臭いことw
枝のままだと楽ですよね。
レシピ見ても、ホールというか、枝ごとのレシピがすごく多いし。
売ってるとこはあまりないのに(田舎なので)
前にガーデニングにトライしたこともあったんですが、
いろいろあって、挫折しちゃいました。
おかしいなぁ。育てやすいハーブのはずなのに。
春になったら、またチャレンジしてみようかな。
>>246
ハーブオイル、いいですね。
出汁パックに入れて漬け込めそうだし。
今度自作してみます。
ありがとうございました。
ローズマリーやらレモングラスやらを食えるつーのは、
サンマの内臓の中にあるウロコも食えますよとか、
魚の小骨も食っちゃいますよとか、そういう文脈なんだよ。
慣れれば食える。
サンマの内臓の中にあるウロコも食えますよとか、
魚の小骨も食っちゃいますよとか、そういう文脈なんだよ。
慣れれば食える。
230 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 22:37:53 ID:XlaN9xMx0
チャーハンと焼き飯とピラフの違いを大至急教えなさい
sageときますね(´･ω･｀)
232 ：230：2007/11/27(火) 22:45:41 ID:XlaN9xMx0
早く教えなさい
いやじゃいやじゃ
234 ：230：2007/11/27(火) 23:09:53 ID:XlaN9xMx0
あと5分だけ待ちます
236 ：ぱくぱく名無しさん ：2007/11/28(水) 00:41:58 ID:3WxLfCex0
たまねぎ、人参、じゃがいもって
冬なら２カ月ぐらい持ちますよね？
通販で箱買いしようと思うんですけど
冬なら２カ月ぐらい持ちますよね？
通販で箱買いしようと思うんですけど
>>235
23:15:00を過ぎてからレスすれば良かったのにｗ
23:15:00を過ぎてからレスすれば良かったのにｗ
239 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 01:04:01 ID:PhC33QIX0
里芋の煮物に使ったダシ汁って例えば次の日に同じ煮物作るのに使える？？
240 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 01:08:03 ID:PhC33QIX0
２～３日は使えますか？
241 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 01:12:17 ID:i3W+Jgwl0
大文字のwに過剰反応したね！WWWWWW
ああ！ここのスレの人は関係ないです。お騒がせ、すみません
続きは↓です
ああ！ここのスレの人は関係ないです。お騒がせ、すみません
続きは↓です
泥付の長ネギって、洗ったものに比べて腐りやすい気がします。
そんなもんですか？
そんなもんですか？
そんなもんだろ
もち米の炊き方。
ぐぐったら
研いだらざるにあげて水を切っとけ、というのと
研いだらたっぷり吸水させろ、という正反対のやり方があって悩ましい。
炊飯器で赤飯炊くつもりなんだがどうしたらいいですか？
ぐぐったら
研いだらざるにあげて水を切っとけ、というのと
研いだらたっぷり吸水させろ、という正反対のやり方があって悩ましい。
炊飯器で赤飯炊くつもりなんだがどうしたらいいですか？
>>244
炊飯機の取説に書いてない？
取説がないなら、メーカーサイトで閲覧･ダウンロードできる場合もあるよ。
近頃の炊飯機は、炊飯機の推奨する方法に合わせるのがお勧め。
吸水などの前提条件が変わると、上手く炊けないことがあるから。
炊飯機の取説に書いてない？
取説がないなら、メーカーサイトで閲覧･ダウンロードできる場合もあるよ。
近頃の炊飯機は、炊飯機の推奨する方法に合わせるのがお勧め。
吸水などの前提条件が変わると、上手く炊けないことがあるから。
246 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 14:59:05 ID:1cqGwj7B0
市販のパスタにかけるようなミートソースにニンニクを入れたいんですけど
にんにくはどうやって調理してぶっこめばいいんでしょうか？
にんにくはどうやって調理してぶっこめばいいんでしょうか？
なるー
ありがと
ありがと
249 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 18:22:13 ID:1o1vmUc0O
>244以外だけどザルにあけたほうが米粒についた水分がはやく米に浸透するから こっちのほうが水をすわせやすい
251 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 18:55:20 ID:emunR0Ow0
豚丼を作っていたら肉が縮んで硬くなりました。
あんまり味がしみていないようです。
一人用の鍋で中火で途中から入れて5分ほど煮たのですが
煮すぎでしょうか？
あんまり味がしみていないようです。
一人用の鍋で中火で途中から入れて5分ほど煮たのですが
煮すぎでしょうか？
料理の質問とはちょっと違うかも知れませんが‥
レストランなどでポタージュに生クリームを落として竹串などで綺麗な柄を
付けるのがありますが、あれに名前はあるのでしょうか？
それと、その模様がたくさん載ってるサイトや方法が載ってるサイトがあれば
教えてください。よろしくお願いします。
レストランなどでポタージュに生クリームを落として竹串などで綺麗な柄を
付けるのがありますが、あれに名前はあるのでしょうか？
それと、その模様がたくさん載ってるサイトや方法が載ってるサイトがあれば
教えてください。よろしくお願いします。
最近ジャーの調子が悪く芯があるご飯が炊けてしまったり
べちゃべちゃになったりしてしまいます・・・
そのたび捨てていてもったいないので誰かおいしい再利用法を教えてください。
べちゃべちゃになったりしてしまいます・・・
そのたび捨てていてもったいないので誰かおいしい再利用法を教えてください。
255 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 22:17:26 ID:qGOyjcLQ0
とりあえずジャーを買い換えろ（ｗ
芯があるご飯は少し酒かだし汁を振りかけて炊飯ボタンを再度押すかリゾットに変身
べちゃべちゃご飯は雑炊に利用するか潰して中華おこげや煎餅に利用する
芯があるご飯は少し酒かだし汁を振りかけて炊飯ボタンを再度押すかリゾットに変身
べちゃべちゃご飯は雑炊に利用するか潰して中華おこげや煎餅に利用する
>>256
ちょwww一番右の真ん中らへんに異端児がいるwww
ちょwww一番右の真ん中らへんに異端児がいるwww
258 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 00:20:37 ID:Zu9C23BlO
ミルフィーユとんかつに挑戦してみたいんですが
使う肉は何がいいんでしょう？
薄切りなら何でも大丈夫でしょうか？
使う肉は何がいいんでしょう？
薄切りなら何でも大丈夫でしょうか？
>>256
そうそう、それらも見ました。綺麗ですよね！けどポタージュのとは作り方が
違うんですよね‥。
実は本来の目的はグラサージュショコラに生クリーム落として竹串で模様を付けたい
ってことなので、ポタージュに生クリームの方法が近いかな、と思いまして。
ご存知の方がいらっしゃったら引き続きよろしくお願いします。
そうそう、それらも見ました。綺麗ですよね！けどポタージュのとは作り方が
違うんですよね‥。
実は本来の目的はグラサージュショコラに生クリーム落として竹串で模様を付けたい
ってことなので、ポタージュに生クリームの方法が近いかな、と思いまして。
ご存知の方がいらっしゃったら引き続きよろしくお願いします。
261 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 05:55:52 ID:45in3MPN0
>>258
なんでも大丈夫だよ
なんでも大丈夫だよ
>>258この前超特売の薄切り肉でやりましたが、普通にでけたー。でも酒ふりかけたり、柔らかくする処理すればよかった。そこそこの薄切り肉ならあれは出来ます。
>>258
キムカツはロースでやってるそうです
キムカツはロースでやってるそうです
早く炊くために炊飯器に熱湯を入れて炊いたらどうなるでしょうか？
それはいい考えだ
ぜひやってみてくれたまぇ
ぜひやってみてくれたまぇ
1時間後、炊飯器の前で立ち尽くす>>264であった
だれかマジレスお願いします('A`)
炊飯器だとだめなんでしょうか？
土鍋で炊くときに熱湯からでも問題あるんでしょうか
炊飯器だとだめなんでしょうか？
土鍋で炊くときに熱湯からでも問題あるんでしょうか
土鍋なら、普通にやっても早く炊けるだろう。
給水させる時に、ぬるま湯に漬ければ早く吸収してくれるが、
熱湯だと、表面から糊化して、美味しく炊けないと思うよ。
給水させる時に、ぬるま湯に漬ければ早く吸収してくれるが、
熱湯だと、表面から糊化して、美味しく炊けないと思うよ。
269 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 11:04:06 ID:N4NHkic+0
270 ：269：2007/11/29(木) 11:10:47 ID:N4NHkic+0
>>264
追加、お湯で炊いても最近の電気釜は性能がいいからご飯に芯ができない
お米を洗う時は1回目は水。2回目から40度で洗う
お釜に入れるお湯は40度くらいが味も問題が無い。
熱湯で炊くほど早く炊けるけど味は落ちるらしい。蒸らし時間も5分くらい
追加、お湯で炊いても最近の電気釜は性能がいいからご飯に芯ができない
お米を洗う時は1回目は水。2回目から40度で洗う
お釜に入れるお湯は40度くらいが味も問題が無い。
熱湯で炊くほど早く炊けるけど味は落ちるらしい。蒸らし時間も5分くらい
>>268
なるほどそういうわけだったんですか！
>>269
>>270
なるほど40℃ですか、洗う時から米を余熱していくわけですね
これはいいやり方を聞きました。
これから忙しいときに役立てようと思います。
ありがとうございました！
なるほどそういうわけだったんですか！
>>269
>>270
なるほど40℃ですか、洗う時から米を余熱していくわけですね
これはいいやり方を聞きました。
これから忙しいときに役立てようと思います。
ありがとうございました！
272 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 12:04:25 ID:5s2nbuLxO
卵を片手でうまく割れません。何かコツありますか？
273 ：272：2007/11/29(木) 12:38:43 ID:5s2nbuLxO
今卵割ったんですけど、黄身がぶわーっと崩れておぞましいんですけど…
>>267
自分は一人暮らしのときに急ぎで炊きたいときによくやってました。
目的は浸潤時間をスキップするためです。
３０分とか待たずに、お湯を入れてすぐ炊き始めます。
やや固めにはなりますが芯は残りません。
自分は一人暮らしのときに急ぎで炊きたいときによくやってました。
目的は浸潤時間をスキップするためです。
３０分とか待たずに、お湯を入れてすぐ炊き始めます。
やや固めにはなりますが芯は残りません。
275 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 19:22:34 ID:OJuViu+U0
小アジやさごしっていう小魚を買ってみようかと思うのですが、
小さすぎて内臓を取るのが面倒なので、
料理をしたあと、食べるときに内臓を取る方向で行きたいのですが問題ないでしょうか？
焼いたり煮たりしている間に爆発したりということはありませんよね？
小さすぎて内臓を取るのが面倒なので、
料理をしたあと、食べるときに内臓を取る方向で行きたいのですが問題ないでしょうか？
焼いたり煮たりしている間に爆発したりということはありませんよね？
問題あり、まずい
>>276
やっぱ苦みが出ますかね？
やっぱ苦みが出ますかね？
>>272
今どうやってるのかを書いたら答えやすいと思うんだ。
自分がやる時は
１・卵は尖った方を指先側になるように持って、
平らなところにぶつけて、しっかりヒビを入れる。
２・ぶつけた時の手の形のまま、小指と薬指と手の平の手首側で
丸い方をしっかりホールドしておく。
３・人差し指と中指を卵の尖った側にひっかけて、
殻をパックリ開くようなイメージで指をクイッと曲げて起こす。
今どうやってるのかを書いたら答えやすいと思うんだ。
自分がやる時は
１・卵は尖った方を指先側になるように持って、
平らなところにぶつけて、しっかりヒビを入れる。
２・ぶつけた時の手の形のまま、小指と薬指と手の平の手首側で
丸い方をしっかりホールドしておく。
３・人差し指と中指を卵の尖った側にひっかけて、
殻をパックリ開くようなイメージで指をクイッと曲げて起こす。
>>272
あんまりヒントにならないけど書いておきます。
卵焼きで有名なお店の職人さんは、
右手の卵に、左手の卵（割るほう）をぶつけてきれいに割っていた。
右手の方は何度割っても割れてなかった。（両方とも、とがった方じゃなく側面に当ててた）
あんまりヒントにならないけど書いておきます。
卵焼きで有名なお店の職人さんは、
右手の卵に、左手の卵（割るほう）をぶつけてきれいに割っていた。
右手の方は何度割っても割れてなかった。（両方とも、とがった方じゃなく側面に当ててた）
281 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 21:30:43 ID:45in3MPN0
クレープを作っていて思ったんですが、なぜ溶かしバターを生地にいれるんですか？
風味付けだけが理由ではないような木がするのですが。
風味付けだけが理由ではないような木がするのですが。
>>282
お菓子の質問スレは別板にあるよ
◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1182327060/
お菓子の質問スレは別板にあるよ
◎●お菓子作りの質問･お答えします!28◎●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1182327060/
初心者スレへ行けとか言われるのが落ちなので素朴な疑問は↑には書かない方がいいよ
287 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 18:01:15 ID:sCiYNGBYO
質問です。
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを作ったんですけど塩を入れすぎてしまって、すごく塩辛くなってしまいました。
どうにか直せないでしょうか？
じゃがいもをたくさん頂いて大量に作ったのでもったいなくて…
ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞを作ったんですけど塩を入れすぎてしまって、すごく塩辛くなってしまいました。
どうにか直せないでしょうか？
じゃがいもをたくさん頂いて大量に作ったのでもったいなくて…
289 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 20:07:08 ID:JzbCuEio0
291 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 13:28:04 ID:2is1E/eQO
冷凍保存してレンジで温めておいしく食べられるのってどの程度の料理ですか？？
揚げ物は揚げた後冷凍してもおいしさ保てますか？？
まとめて料理を作り置きしたいのですが、どの程度まで作って良いのかわからず…。
ご返答お願いいたします！
揚げ物は揚げた後冷凍してもおいしさ保てますか？？
まとめて料理を作り置きしたいのですが、どの程度まで作って良いのかわからず…。
ご返答お願いいたします！
292 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 13:45:35 ID:nq0q9ZT+0
293 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 13:46:43 ID:2O8RuBGc0
片栗粉がないんですが、つくねって作れますか？
とりあえず卵をつなぎにしようと思うんですが
とりあえず卵をつなぎにしようと思うんですが
294 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 13:48:54 ID:mXS3ygYA0
買えよw
>>293
小麦粉でもOK
小麦粉でもOK
296 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 15:54:05 ID:TydRpEXy0
基本的な質問ですいみません、料理用の砂糖はグラニュー糖より他のもののほうがいいですか？
わざわざ買うことは無いけど、有るなら使えばいいさ
愚民すぎる質問でどうしようもないのは仕様ですがしょうがないので質問していいですか
例えばオムライスなんかを外出前に作り置きした場合なんかだと、仮に15時に外出して18時に帰宅するとしたら
ラップで冷蔵庫が好ましいですか？ちなみに北海道に住んでいるのは関係なくもないですが外出中の室温は
かなり低めに設定されているので、たかが2～3時間の外出なんかだとラップして冷蔵庫に入れるまでもないですかね？
例えばオムライスなんかを外出前に作り置きした場合なんかだと、仮に15時に外出して18時に帰宅するとしたら
ラップで冷蔵庫が好ましいですか？ちなみに北海道に住んでいるのは関係なくもないですが外出中の室温は
かなり低めに設定されているので、たかが2～3時間の外出なんかだとラップして冷蔵庫に入れるまでもないですかね？
チキンライスだけ作りおきして
オムレツは食べる時焼けばいいじゃん
ラップは乾燥やほこり除け
オムレツは食べる時焼けばいいじゃん
ラップは乾燥やほこり除け
2～3時間の外出だとしたらチキンライスは冷蔵庫に入れるべきですか？
３ｈなら
チキンライスを作ったらレンジに仕舞う
かえったらチン
オムレツ作ってのせる・・・完成
チキンライスを作ったらレンジに仕舞う
かえったらチン
オムレツ作ってのせる・・・完成
302 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 18:37:10 ID:gL5HNYhb0
誰か助けて！！
ハインツのハワイトソースでシチュー作ったんだが
マズイんだil||li＿|￣|○ il||li
コクがないっつーかなんつーか
どうしたらうまくなると思う？
ハインツのハワイトソースでシチュー作ったんだが
マズイんだil||li＿|￣|○ il||li
コクがないっつーかなんつーか
どうしたらうまくなると思う？
303 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 18:42:01 ID:TydRpEXy0
消費者センターに電話してみてはいかがでしょう？
304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 18:48:18 ID:nq0q9ZT+0
ハワイトソースってパイナップル味とか？
306 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 20:12:17 ID:2ATZS2BV0
鶏肉の挽肉を卵を使ってふんわりだんごを作りたいのですが
卵以外に混ぜる物を教えてください！
卵以外に混ぜる物を教えてください！
307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 21:06:17 ID:nq0q9ZT+0
>>306
鶏つくねでぐぐった？
鶏つくねでぐぐった？
>>307
つくねか！ありがとう！
つくねか！ありがとう！
>306
水きりした豆腐、トロロ芋
水きりした豆腐、トロロ芋
312 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 22:04:10 ID:2is1E/eQO
>>192さん
有り難うございます！！さっそく参考にしてみます。
有り難うございます！！さっそく参考にしてみます。
>>302牛乳とか生クリームとか。チーズは粉チーズ入れるとか。
ローストビーフを作りたいので、牛もも塊肉を買いたいのですが、
スーパーに行っても売り場に並んでいません。
塊肉が欲しい場合、スーパーの肉売り場の人に、直接頼むのでしょうか？
できれば、オージービーフの、１００ｇ１００円ぐらいの肉を買いたいのですが、
スライスした肉が安い時だと、塊肉も安いのでしょうか？
スーパーに行っても売り場に並んでいません。
塊肉が欲しい場合、スーパーの肉売り場の人に、直接頼むのでしょうか？
できれば、オージービーフの、１００ｇ１００円ぐらいの肉を買いたいのですが、
スライスした肉が安い時だと、塊肉も安いのでしょうか？
>直接頼むのでしょうか？
ハイそのとおり
ハイそのとおり
もっと詳しくよろ
317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 05:12:05 ID:R60mjc720
>>316
スーパーによって対応は違うから自分で頼んでみるしかないよ
スーパーによって対応は違うから自分で頼んでみるしかないよ
319 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 12:17:27 ID:q6RPy73C0
しようもない質問ですいません。
土鍋って、流しのガスコンロに直接かけて問題ないですよね？
卓上コンロしかしたことがないので。。
土鍋って、流しのガスコンロに直接かけて問題ないですよね？
卓上コンロしかしたことがないので。。
おーけー、おーけー
321 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 12:55:15 ID:GuhnnEYo0
>>319
空焚きはやめてね！
空焚きはやめてね！
322 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 19:15:00 ID:+TnX+1NYO
牛乳アレルギーの子は生クリームは禁忌でしょうが、植物性の生クリームならオッケーですか？
323 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 19:30:24 ID:ol0RdyoeO
ニンニクって茹でたりして熱を加えたら辛みや臭みが減りますか？
いつもは醤油漬けニンニクをそのまま使ってるんですが切らしてて
いつもは醤油漬けニンニクをそのまま使ってるんですが切らしてて
325 ：Kusokabe Youichi：2007/12/02(日) 19:39:07 ID:XMeUikF50
test
326 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 19:57:45 ID:ihbUKBLB0
質問させて下さい。
シチューやお菓子などのレシピで牛乳(豆乳でもok)というのを
よく見かけますが、どんなレシピでも牛乳を豆乳に置き換える
のは出来るんですか？
シチューやお菓子などのレシピで牛乳(豆乳でもok)というのを
よく見かけますが、どんなレシピでも牛乳を豆乳に置き換える
のは出来るんですか？
328 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 20:11:09 ID:/afdqlCE0
質問です。
活きホタテを買ったのですが、貝柱は刺身にするとして、
紐やそのほかの身はどうやったらｳﾏｰに食べられるでしょうか。
甘辛く煮付けるぐらいしか考えつきません。
あと、残りそうなホタテを冷凍する場合、殻から外してからの
方がよいでしょうか？
活きホタテを買ったのですが、貝柱は刺身にするとして、
紐やそのほかの身はどうやったらｳﾏｰに食べられるでしょうか。
甘辛く煮付けるぐらいしか考えつきません。
あと、残りそうなホタテを冷凍する場合、殻から外してからの
方がよいでしょうか？
329 ：326：2007/12/02(日) 20:17:27 ID:ihbUKBLB0
330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 20:36:25 ID:U7K8Hu5q0
331 ：328：2007/12/02(日) 20:43:10 ID:/afdqlCE0
せっかく殻がついているんだから
貝焼味噌なんかも美味いゾ
貝焼味噌なんかも美味いゾ
>>1のリンク先に載っていなかったのですが豆板醤の重量比率わかる方いませんか？
味噌と豆板醤は同じ分量とレシピに書いてあったので見た目同じくらい入れたら辛いこと辛いこと・・・
味噌と豆板醤は同じ分量とレシピに書いてあったので見た目同じくらい入れたら辛いこと辛いこと・・・
>>323
ホクホクと柔らかくなるけど、それでも大丈夫なら、
皮もつけたまま丸ごとオーブンでゆっくり焼くか、
低温の油でじっくり揚げると匂いはやわらぐよ。
スープに使う時の下準備で、皮を剥いたにんにくを
丸ごと牛乳で煮て余計な匂いを抜くっていう方法も。
ホクホクと柔らかくなるけど、それでも大丈夫なら、
皮もつけたまま丸ごとオーブンでゆっくり焼くか、
低温の油でじっくり揚げると匂いはやわらぐよ。
スープに使う時の下準備で、皮を剥いたにんにくを
丸ごと牛乳で煮て余計な匂いを抜くっていう方法も。
335 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 23:15:46 ID:AfqRRyjd0
市販のカレールーでカレーを作っていますが
水っぽくてトロトロになりません。
水分が多いのかと思いじっくり煮込んで
水を減らしても、そのままです。
何がいけないのでしょう？
水っぽくてトロトロになりません。
水分が多いのかと思いじっくり煮込んで
水を減らしても、そのままです。
何がいけないのでしょう？
箱の裏のレシピ通りに作れ、余計なことするな、それだけだ
>>336の言うとおりだと思う。
分量･手順共にきちんと箱裏に書いてある通りに作ってるかどうか、今一度確認を。
分量･手順共にきちんと箱裏に書いてある通りに作ってるかどうか、今一度確認を。
箱の裏に書いてある手順って、その商品を美味しく食べてもらうために
メーカーの人が考え尽くして最良の方法を示してるものだもんね。
もちろんアレンジのしようは星のようにあるけど
それは熟練した自分なりの料理術が確率した人の技だと思う。
メーカーの人が考え尽くして最良の方法を示してるものだもんね。
もちろんアレンジのしようは星のようにあるけど
それは熟練した自分なりの料理術が確率した人の技だと思う。
339 ：328：2007/12/03(月) 00:49:48 ID:uhfkWi1m0
カレーに関しちゃ、誰が作ってもそこそこのシロモノが出来上がるはず。
ちなみに、とろみのないカレーでも味は普通なのだろうか。
とろみだけなら、ジャガイモが溶ければ結構なとろみ役割を果たしてくれるが。
ちなみに、とろみのないカレーでも味は普通なのだろうか。
とろみだけなら、ジャガイモが溶ければ結構なとろみ役割を果たしてくれるが。
340 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 01:51:22 ID:/LApT19c0
ゴーヤの飲み物やゴーヤ野菜が売っている
通販サイトで安心できるサイトはないでしょうか？
教えてください。
通販サイトで安心できるサイトはないでしょうか？
教えてください。
>>340
正直いうと、通販で本気で安心できるサイトなんてない。
商品自体も、取引も、常に何らかのリスクがあることを覚悟しないと通販なんて無理。
店頭購入だって似たようなもの。
ゴーヤは比較的育てやすいので、来年夏は自家栽培することを勧める。
日照と気温と水さえあれば、プランターでもOK。
たっぷり作って食べきれない分はゴーヤ茶にすれば保存可能。
正直いうと、通販で本気で安心できるサイトなんてない。
商品自体も、取引も、常に何らかのリスクがあることを覚悟しないと通販なんて無理。
店頭購入だって似たようなもの。
ゴーヤは比較的育てやすいので、来年夏は自家栽培することを勧める。
日照と気温と水さえあれば、プランターでもOK。
たっぷり作って食べきれない分はゴーヤ茶にすれば保存可能。
342 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 03:55:39 ID:/LApT19c0
>>341
感謝します
鬱の親が、今欲しいらしく、近所のスーパーでは売っていないのです。
何か怪しいサイトとかで、意味不明なメールが来たりとか
何かの詐欺に引っかからないかと、心配です。
楽天に出しているお店なら大丈夫なのでしょうか？
感謝します
鬱の親が、今欲しいらしく、近所のスーパーでは売っていないのです。
何か怪しいサイトとかで、意味不明なメールが来たりとか
何かの詐欺に引っかからないかと、心配です。
楽天に出しているお店なら大丈夫なのでしょうか？
>>342
楽天でも安心とは言えない。
「秋葉原OG商会」と言う家電店で計画的詐欺と思われるトラブルがあった。
TVニュースでも結構流れたが、ご存じないかな？
近所のスーパーにはなくとも、
ゴーヤ茶なら大手ドラッグストアやデパートでは見かけるので、
近隣の店舗に問い合わせをしてみることを勧める。
店舗で購入なら、商品の良し悪しは別として、
スパムメールや取り込み詐欺の心配は無い。
楽天でも安心とは言えない。
「秋葉原OG商会」と言う家電店で計画的詐欺と思われるトラブルがあった。
TVニュースでも結構流れたが、ご存じないかな？
近所のスーパーにはなくとも、
ゴーヤ茶なら大手ドラッグストアやデパートでは見かけるので、
近隣の店舗に問い合わせをしてみることを勧める。
店舗で購入なら、商品の良し悪しは別として、
スパムメールや取り込み詐欺の心配は無い。
344 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 05:04:21 ID:wnLmyw1W0
レタスの一番上の葉っぱって捨てる？
いつももったいなくて食べようかどうか迷うんだけど
いつももったいなくて食べようかどうか迷うんだけど
345 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 06:57:45 ID:WqZ+vYsW0
出荷前にもはいでるだろうし
奇麗なら普通に洗って食ってるよ
奇麗なら普通に洗って食ってるよ
347 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 14:13:13 ID:8JiVPNadO
綺麗
348 ：NEC職人：2007/12/03(月) 14:34:35 ID:MaVzDecb0
スーパーシャインビューEX3
シチューを作ったんだけど
たまねぎとジャガイモが大量にあまっちゃって。。
カレーやシチューのほかにたまねぎとジャガイモを使ったおいしい料理ありませんか？
煮込み系がいいです
たまねぎとジャガイモが大量にあまっちゃって。。
カレーやシチューのほかにたまねぎとジャガイモを使ったおいしい料理ありませんか？
煮込み系がいいです
>>349
肉じゃがかポトフだな、JK
肉じゃがかポトフだな、JK
351 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 19:50:56 ID:WqZ+vYsW0
ありがとう。肉じゃがとグラタンにします
353 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 20:45:34 ID:X7IquG+K0
スパゲティに胡麻和えの素って合いますかね？？？
354 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 20:51:55 ID:WqZ+vYsW0
>>353
普通に考えれば合わない
普通に考えれば合わない
355 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:02:22 ID:1b/dCtV60
卵が大量にあるのですがどのような料理を作ったらいいでしょうか
できれば手軽なものがいいです。
できれば手軽なものがいいです。
356 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:03:06 ID:0Lrmffv10
大量ってどれくらいなの？
>>355
タマゴ･卵･玉子･たまご
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019324453/
○●たまご焼きの味付け○●卵タマゴ玉子○●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1005946657/
タマゴ･卵･玉子･たまご
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1019324453/
○●たまご焼きの味付け○●卵タマゴ玉子○●
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1005946657/
358 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:29:51 ID:7B8NkJzL0
料理名を教えて欲しいんですが
鶏肉に黒ゴマをまぶして、照り焼き？にしたやつってなんていう料理名なんでしょうか？
たしか鶏肉の南部焼きっていう料理名だったと思うんですが、検索してみてもそれらしい料理が出てきません・・・
宜しくお願いします
鶏肉に黒ゴマをまぶして、照り焼き？にしたやつってなんていう料理名なんでしょうか？
たしか鶏肉の南部焼きっていう料理名だったと思うんですが、検索してみてもそれらしい料理が出てきません・・・
宜しくお願いします
359 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 21:38:54 ID:2F/V+jfbO
れんこんを火にかけたら紫色に変色してしまいました
これって腐ってるんですかね＞＜
冷蔵庫で保存二日目のものです
これって腐ってるんですかね＞＜
冷蔵庫で保存二日目のものです
>>358
胡麻をまぶして焼いたものを「南部焼き」とは言うみたいですから
黒ゴマだけでなくても、混ぜてもいいんじゃないでしょうかね？
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/print.html?id=U010336
＞南部焼きとは、ゴマを加えたタレに漬け込んで焼いたものや、
＞焼きながらゴマを加えたタレを付けた料理のことを言います。
ネーミングはともかく作り方をって事なら、
この辺を参考にしてみてもいいかも。
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000942/?mc=0905
ttp://www.misbit.com/recipe/mid00672.html
胡麻をまぶして焼いたものを「南部焼き」とは言うみたいですから
黒ゴマだけでなくても、混ぜてもいいんじゃないでしょうかね？
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/print.html?id=U010336
＞南部焼きとは、ゴマを加えたタレに漬け込んで焼いたものや、
＞焼きながらゴマを加えたタレを付けた料理のことを言います。
ネーミングはともかく作り方をって事なら、
この辺を参考にしてみてもいいかも。
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000942/?mc=0905
ttp://www.misbit.com/recipe/mid00672.html
>359
Ｑ れんこんの切り口が黒ずんだり、紫色に変色することがありますが、食べても大丈夫ですか。
Ａ れんこんに含まれているタンニンが、包丁などの成分である鉄と結合してタンニン鉄ができたものと考えられます。
食べても衛生上の問題はないとされています。酢（０．１％の酢酸）に漬けると変色が防止できます。
>358
グーグルでいくつもそれらしき料理がヒットしますが…
Ｑ れんこんの切り口が黒ずんだり、紫色に変色することがありますが、食べても大丈夫ですか。
Ａ れんこんに含まれているタンニンが、包丁などの成分である鉄と結合してタンニン鉄ができたものと考えられます。
食べても衛生上の問題はないとされています。酢（０．１％の酢酸）に漬けると変色が防止できます。
>358
グーグルでいくつもそれらしき料理がヒットしますが…
>>359
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~okijuku/ryouri.htm
＞レンコンに含まれるタンニンなどのポリフェノールが
＞空気に触れたために酸化したものが原因です。
＞水につけて空気を遮断する事で酸化を防ぐ事が出来ます。
蓮根は変色しやすくて、鉄分と反応して赤っぽくなったり、
アクで青黒っぽくなったりしますけど、そんなに気にしなくておｋ。
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~okijuku/ryouri.htm
＞レンコンに含まれるタンニンなどのポリフェノールが
＞空気に触れたために酸化したものが原因です。
＞水につけて空気を遮断する事で酸化を防ぐ事が出来ます。
蓮根は変色しやすくて、鉄分と反応して赤っぽくなったり、
アクで青黒っぽくなったりしますけど、そんなに気にしなくておｋ。
363 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 22:21:53 ID:7LIpmUVY0
豚レバーを火を通さないで食べるとどんな弊害がありますか？
>>363
「豚レバー 生食」でぐぐると吉です。
「豚レバー 生食」でぐぐると吉です。
E型肝炎！ありがとう
366 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 23:26:21 ID:2F/V+jfbO
ぐぐるべきかどうかなんてことまで質問できるようになったのか
368 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 05:32:43 ID:6ZB6DkZgO
職場（食品製造）で規格変更前の黒ごまペースト（加糖）を分けてもらえることになりました。
しかし950g缶なので、もらったところでどう使い切ればいいか当てがありません。
もらわないという選択肢もあるんですが、もし何か良い使い道があればいいなと…よろしくお願いします。
しかし950g缶なので、もらったところでどう使い切ればいいか当てがありません。
もらわないという選択肢もあるんですが、もし何か良い使い道があればいいなと…よろしくお願いします。
「じゃがいもの芽には毒が含まれているので取る」っていうのは知っているのですが、
ニョキって生えてるのはすぐわかるけど、生えてるのか生えてないのか微妙なところが
多くて困ってます。
今は安全策として、くぼんでいるところをもれなく、えぐり取っています。
見分け方のポイントや、えぐり取る面積（？）などについてアドバイスもらえると嬉しいです。
ニョキって生えてるのはすぐわかるけど、生えてるのか生えてないのか微妙なところが
多くて困ってます。
今は安全策として、くぼんでいるところをもれなく、えぐり取っています。
見分け方のポイントや、えぐり取る面積（？）などについてアドバイスもらえると嬉しいです。
>>370
くぼみや根は放置でいいと思います。
皮を剥く調理なら、微妙な箇所は剥いてみて緑っぽく変色してたり芽が出てるっぽかったら取る。
生えてるか生えてないかそんなに微妙かなぁ。
えぐる面積は皮むき器の横のいわゆる”じゃがいもの芽取りするやつ”に任せてます。
くぼみや根は放置でいいと思います。
皮を剥く調理なら、微妙な箇所は剥いてみて緑っぽく変色してたり芽が出てるっぽかったら取る。
生えてるか生えてないかそんなに微妙かなぁ。
えぐる面積は皮むき器の横のいわゆる”じゃがいもの芽取りするやつ”に任せてます。
トウチジャン、ナス、鶏胸肉、にんじん、ピーマン、ジャガイモ
あと、さしすせそ
これらを使って何か一品できませんか？
トウチジャンを間違って買ってしまったのでこれを使って調理したいです。
あと、さしすせそ
これらを使って何か一品できませんか？
トウチジャンを間違って買ってしまったのでこれを使って調理したいです。
>>373
ニンニク生姜のみじん切りを炒める
トウチ入れて炒める
茄子、にんじん、ピーマン、鶏胸肉の細切りを入れて炒める
醤油、鶏ガラスープで味付けして、かたくり粉でとろみ付けてできあがり
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ36品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1192622675/
ニンニク生姜のみじん切りを炒める
トウチ入れて炒める
茄子、にんじん、ピーマン、鶏胸肉の細切りを入れて炒める
醤油、鶏ガラスープで味付けして、かたくり粉でとろみ付けてできあがり
★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ36品目★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1192622675/
カレーを大量に作ってしまい、今日もカレーと戦わなければいけません。
カレーやシチューの類の料理の時はお吸い物（？）は作らないのですが、
何か口の中がさっぱりするようなスープなんてないでしょうか。
カレーやシチューの類の料理の時はお吸い物（？）は作らないのですが、
何か口の中がさっぱりするようなスープなんてないでしょうか。
376 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 19:26:48 ID:Km31V4G90
春菊を買いすぎたのですが、おいしく食べる方法ないですか。
↓以外でお願いします（最近食べたので･･･）
・鍋
・天ぷら
・サラダ
・スープ
オイル系のパスタとあいそうな気がしてますが･･･。
↓以外でお願いします（最近食べたので･･･）
・鍋
・天ぷら
・サラダ
・スープ
オイル系のパスタとあいそうな気がしてますが･･･。
今年の5月に冷凍保存しておいた豚肉と鶏肉はまだ食べられますか？
更にそれを使ってカレーを一週間分作り置きしたいのですが
今食べられても週末は流石にヤバイでしょうか？
更にそれを使ってカレーを一週間分作り置きしたいのですが
今食べられても週末は流石にヤバイでしょうか？
>376
チヂミ
チヂミ
380 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 20:17:26 ID:nzSjPQXY0
>>376
春菊のパスタでぐぐってお好きなやつでどうぞ
春菊のパスタでぐぐってお好きなやつでどうぞ
>>378
表面の冷凍ヤケしたところをけずらないとまずくてくえない
表面の冷凍ヤケしたところをけずらないとまずくてくえない
>>381
ありがとう。毎日火を通すようにするよ。
ありがとう。毎日火を通すようにするよ。
ペペロンチーノ作ってみたら鷹爪辛いだけであまり美味しくなかったんですが
何で味つけるといいですか？
何で味つけるといいですか？
ペペロンチーニは、オリーブオイル＋ニンニク＋鷹の爪＋塩がすべて。
オプションで香草系(葱とか韮とかパセリとかｅｔｃ……余裕があったらバター系乳製品)
調味料が鷹の爪だけに偏ってたってオチじゃないか？
オプションで香草系(葱とか韮とかパセリとかｅｔｃ……余裕があったらバター系乳製品)
調味料が鷹の爪だけに偏ってたってオチじゃないか？
あと乳化とか、ニンニク焦がしたとか
5分で作れるあったかい野菜料理教えてください
野菜は何でもいいです
適当でいいです
野菜は何でもいいです
適当でいいです
野菜炒め
>>387
じゃが： 洗って半分に切ってチンして、塩やマヨ付けてスプーンですくって食べる
胡瓜： 縦半分割りしてスプーンで種をえぐり取り、適当に切って炒めて調味
（塩コショウやオイスターソース）桜海老やかつぶし混ぜると美味い
玉ねぎ： チンしてからトースターでホイル焼き
キャベツブロッコリアスパラ： 茹でるか蒸して味噌マヨなどのディップ付ける
じゃが： 洗って半分に切ってチンして、塩やマヨ付けてスプーンですくって食べる
胡瓜： 縦半分割りしてスプーンで種をえぐり取り、適当に切って炒めて調味
（塩コショウやオイスターソース）桜海老やかつぶし混ぜると美味い
玉ねぎ： チンしてからトースターでホイル焼き
キャベツブロッコリアスパラ： 茹でるか蒸して味噌マヨなどのディップ付ける
>>387
じゃおもいっきり適当なのを。
・鍋に熱湯とだしの素と醤油と酒を入れて火にかける
・たっぷりの白菜と適量の豚肉薄切りを大ぶりに切って入れて蓋をする
・煮えたらポン酢で食べる
簡単でそこそこ美味しい。
出汁にキムチの素を入れたり、
鶏ガラスープにしたりと言ったアレンジや、
ポン酢に七味唐辛子を入れたり、大根おろし入れたり、
ポン酢じゃなくてごまだれにしたりと言ったアレンジもOK。
もちろん具材をいろいろ追加するのもありだが、
あんまり手間かけると5分じゃ出来なくなる。
じゃおもいっきり適当なのを。
・鍋に熱湯とだしの素と醤油と酒を入れて火にかける
・たっぷりの白菜と適量の豚肉薄切りを大ぶりに切って入れて蓋をする
・煮えたらポン酢で食べる
簡単でそこそこ美味しい。
出汁にキムチの素を入れたり、
鶏ガラスープにしたりと言ったアレンジや、
ポン酢に七味唐辛子を入れたり、大根おろし入れたり、
ポン酢じゃなくてごまだれにしたりと言ったアレンジもOK。
もちろん具材をいろいろ追加するのもありだが、
あんまり手間かけると5分じゃ出来なくなる。
391 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 03:52:54 ID:CZSNjHTi0
392 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 12:19:46 ID:+qkrHkXWO
不躾ですがお詳しい方教えて下さい。
ときどきイタリア料理屋でビストロを名乗っているところがありますが
ビストロというのは伊語にもある語彙なのでしょうか？
また、bistroとbistrot、二種類の表記を目にするように思うのですが
どちらかが誤りなのでしょうか、それとも片方仏語で片方伊語というようなことなのでしょうか？
ときどきイタリア料理屋でビストロを名乗っているところがありますが
ビストロというのは伊語にもある語彙なのでしょうか？
また、bistroとbistrot、二種類の表記を目にするように思うのですが
どちらかが誤りなのでしょうか、それとも片方仏語で片方伊語というようなことなのでしょうか？
「Un bistro」
リキュールとブランデー(菓子作り用)て、どう違うんでしょうか？
ケーキを作ろうとレシピ見たら、リキュールと書いてあったんですが
ブランデーならあるので、あまり違いが無ければ代用しようかなと。
ケーキを作ろうとレシピ見たら、リキュールと書いてあったんですが
ブランデーならあるので、あまり違いが無ければ代用しようかなと。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 18:06:34 ID:l1wbUB0a0
ついに仏教 VS 神道 ｶﾞﾁ対決！！
126 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りすっしょ。。[] 投稿日：2007/12/05(水) 16:52:29.58 ID:c8I2g9bd0
巫女とか非処女ばっかじゃん、大嘘こいてんじゃねーよ糞神道
127 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りすっしょ。。[] 投稿日：2007/12/05(水) 19:55:43.28 ID:9XiI161E0
>>126
当方現役巫女ですが処女ですよ。
見た目も見苦しくない程度の自信はあります。
うｐでもなんでもやってやりますよ。
口だけで死人に名前付けて金取るような宗教に難癖つけられる筋合いないですよ。
みこみこにしてやんよ
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1196761949/
本 物 降 臨
126 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りすっしょ。。[] 投稿日：2007/12/05(水) 16:52:29.58 ID:c8I2g9bd0
巫女とか非処女ばっかじゃん、大嘘こいてんじゃねーよ糞神道
127 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りすっしょ。。[] 投稿日：2007/12/05(水) 19:55:43.28 ID:9XiI161E0
>>126
当方現役巫女ですが処女ですよ。
見た目も見苦しくない程度の自信はあります。
うｐでもなんでもやってやりますよ。
口だけで死人に名前付けて金取るような宗教に難癖つけられる筋合いないですよ。
みこみこにしてやんよ
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4viptasu/1196761949/
本 物 降 臨
396 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 18:47:48 ID:t22I/14i0
家庭で普通にある材料で美味いステーキソース作りたいんですが。
わさびを上手くつかってつくりたいなぁ。
わさびを上手くつかってつくりたいなぁ。
がんばれ
398 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 19:15:30 ID:sauhRKHJO
>>396
リンク貼ろうとしたけど長すぎだって言われたｗ
とりあえずぐぐって下さい。
キーワードは「わさびソース ステーキ レシピ|作り方」とか
「わさび|ワサビ ステーキソース レシピ|作り方 -クックパッド」とか。
（クックパッドは地雷の可能性もあるので敢えて除外）
リンク貼ろうとしたけど長すぎだって言われたｗ
とりあえずぐぐって下さい。
キーワードは「わさびソース ステーキ レシピ|作り方」とか
「わさび|ワサビ ステーキソース レシピ|作り方 -クックパッド」とか。
（クックパッドは地雷の可能性もあるので敢えて除外）
フライパンでカルビを焼き肉る場合サラダ油は使わなくて大丈夫ですか？
さっきサラダ油使って焼いたとき肉を入れた瞬間油が飛び散りまくって嫌になったんですけど
さっきサラダ油使って焼いたとき肉を入れた瞬間油が飛び散りまくって嫌になったんですけど
フライパンがフッ素樹脂加工なら油引かなくても大丈夫だろ
403 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 20:18:08 ID:m9VSB5bb0
料理そのものではないですが、
鉢・皿・丼・碗・鍋・釜などは日本語で強いて言えば「うつわ」ですが、
箸、スプーン、フォーク、など口に食べ物を運ぶ食器の総称は何でしょうか？
食文化と言語は密着しているのでそのような言葉はそもそもありえない
可能性はありますが、グローバル的な視点で言う場合はどうなんでしょう？
鉢・皿・丼・碗・鍋・釜などは日本語で強いて言えば「うつわ」ですが、
箸、スプーン、フォーク、など口に食べ物を運ぶ食器の総称は何でしょうか？
食文化と言語は密着しているのでそのような言葉はそもそもありえない
可能性はありますが、グローバル的な視点で言う場合はどうなんでしょう？
>>403
関係ないが、山屋はそれを武器と呼ぶ。
関係ないが、山屋はそれを武器と呼ぶ。
箸と匙しかなかったから総称はないんじゃね
現在ではスプーン、フォーク、ナイフまで含めてカトラリー
後、うつわだと食器とは全く関係ない総称だな
現在ではスプーン、フォーク、ナイフまで含めてカトラリー
後、うつわだと食器とは全く関係ない総称だな
406 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 21:02:12 ID:/NSmUy5k0
稲荷寿司の油揚げを色良く好く煮る方法をお教えて下さい。
>>402
ありがとうございます
ちなみに肉を焼く前にたれを付けてから焼くのって意味ありますか？
強火だから焦げてフライパンにこびりつくしたいして味つかないし
なんか付けずに焼く方が焦げないし手間かからなくていい気がするんですけど
ありがとうございます
ちなみに肉を焼く前にたれを付けてから焼くのって意味ありますか？
強火だから焦げてフライパンにこびりつくしたいして味つかないし
なんか付けずに焼く方が焦げないし手間かからなくていい気がするんですけど
ない
409 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 21:46:42 ID:u/qdo71P0
>>401>>407
テフロンであっても付属の説明書には少量の油を入れる事と注意書き
があるのが多いよ。要するに少量の油で調理可能な器具と思ったほう
がいい。
油が飛び散るのは油が多すぎるし、熱しすぎているから。
タレに漬け込んでから焼くなら、タレを十分に落としてから焼く。焦
げやすいからガンガンの強火なんて絶対ダメ。
焼肉屋の網焼き＝脂と共にタレも落ちる＝とは違ってフライパンだと
モロに焦げやすいからな。
テフロンであっても付属の説明書には少量の油を入れる事と注意書き
があるのが多いよ。要するに少量の油で調理可能な器具と思ったほう
がいい。
油が飛び散るのは油が多すぎるし、熱しすぎているから。
タレに漬け込んでから焼くなら、タレを十分に落としてから焼く。焦
げやすいからガンガンの強火なんて絶対ダメ。
焼肉屋の網焼き＝脂と共にタレも落ちる＝とは違ってフライパンだと
モロに焦げやすいからな。
今日、友達が寿司のメシを作るとき、酢と塩と砂糖を火にかけて寿司酢を
作っていたのを見たんですが、私はそれらを混ぜるだけでそのまま熱いご飯に
まわしかけるものだと思ってました。
｢酢は酸味を飛ばさないとね｣ と言っておりましたが、
どちらが正しいのでしょうか。それともどちらともあるのでしょうか。
作っていたのを見たんですが、私はそれらを混ぜるだけでそのまま熱いご飯に
まわしかけるものだと思ってました。
｢酢は酸味を飛ばさないとね｣ と言っておりましたが、
どちらが正しいのでしょうか。それともどちらともあるのでしょうか。
411 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 22:14:07 ID:+MvROxkdO
子供４歳が嘔吐下痢にかかり、ほぼ治りました。
白身魚なら食べられそうなので、カレイの切り身を買ってきたのですが、どう調理するのが胃に負担が少ないでしょうか。
白身魚なら食べられそうなので、カレイの切り身を買ってきたのですが、どう調理するのが胃に負担が少ないでしょうか。
412 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 22:20:36 ID:27WZo1PoO
かぶを束で買ってきたのですが。
冷蔵庫に入れる段階で葉と茎の部分にアブラ虫とかいろんなのがみっちりくっついてて‥
これって一枚一枚洗っていくしかないんでしょうかOTZ
冷蔵庫に入れる段階で葉と茎の部分にアブラ虫とかいろんなのがみっちりくっついてて‥
これって一枚一枚洗っていくしかないんでしょうかOTZ
414 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 22:42:47 ID:E/6611i0O
>>411
薄味で煮付け(醤油少なめの甘め)がいいんじゃないかな。お粥から脱出できたならお吸い物とかも作って(お吸い物の具は玉子とうふ賽の目に切って入れたら？わかめはNG)
薄味で煮付け(醤油少なめの甘め)がいいんじゃないかな。お粥から脱出できたならお吸い物とかも作って(お吸い物の具は玉子とうふ賽の目に切って入れたら？わかめはNG)
415 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 22:43:45 ID:E/6611i0O
416 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 22:48:21 ID:E/6611i0O
417 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 23:01:28 ID:+MvROxkdO
411です。
ありがとうございました。お吸物と煮付けにしてみます。
喜んでくれるといいな。
ありがとうございました。お吸物と煮付けにしてみます。
喜んでくれるといいな。
鍋の使い勝手比較スレと迷ったんですが
こちらで質問させていただきます。
最近料理を始めたのですが
使い勝手のいい鍋が欲しくなりました。
ル・クルーゼというのはデザインが良いですが
値段が高すぎるかなぁと思います。
汎用性が高くて１万以下くらいで買える鍋って
どういうのがいいでしょうか？
圧力鍋にも少し興味があります。
こちらで質問させていただきます。
最近料理を始めたのですが
使い勝手のいい鍋が欲しくなりました。
ル・クルーゼというのはデザインが良いですが
値段が高すぎるかなぁと思います。
汎用性が高くて１万以下くらいで買える鍋って
どういうのがいいでしょうか？
圧力鍋にも少し興味があります。
>>410
どちらもあり。
どちらもあり。
>>418
・錆びないのはステンレス、圧力鍋もサイズ値段揃ってる、ホムセンでも入手し易い。
・ある程度メジャーなメーカー品（取っ手など部品を後から入手し易い）
・重たさ確認（ルクルーゼいいなあと思った時に、手にとってみた？）
・収納場所が確保できるか？
・厚手の鍋の場合、鋳物やホウロウ、ステンレスじゃ扱いが違うよ。
自分に合いそうなものを調べて。
・圧力鍋にしても普通の鍋にしても値段はﾋﾟﾝｷﾘ。
1万近く出すなら、後から「これにしとけばよかった！」と後悔しないぐらいに
気に入る鍋を、店を巡って実際手に取って探すといいよ。
でなければ、後からすぐに買い替えしても懐が傷まない価格に押さえる。
・錆びないのはステンレス、圧力鍋もサイズ値段揃ってる、ホムセンでも入手し易い。
・ある程度メジャーなメーカー品（取っ手など部品を後から入手し易い）
・重たさ確認（ルクルーゼいいなあと思った時に、手にとってみた？）
・収納場所が確保できるか？
・厚手の鍋の場合、鋳物やホウロウ、ステンレスじゃ扱いが違うよ。
自分に合いそうなものを調べて。
・圧力鍋にしても普通の鍋にしても値段はﾋﾟﾝｷﾘ。
1万近く出すなら、後から「これにしとけばよかった！」と後悔しないぐらいに
気に入る鍋を、店を巡って実際手に取って探すといいよ。
でなければ、後からすぐに買い替えしても懐が傷まない価格に押さえる。
421 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 04:34:30 ID:Ml65Jpxm0
422 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 12:07:00 ID:71th2TWS0
423 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 14:52:31 ID:9Yd1GtDu0
スーパー理系主婦
乾燥ひじきを買ってきました
油揚げとかと煮て食べたいんですけど、どのくらい日持ちしますか？
1週間くらい大丈夫なら、まとめて作っちゃいたいんです
油揚げとかと煮て食べたいんですけど、どのくらい日持ちしますか？
1週間くらい大丈夫なら、まとめて作っちゃいたいんです
住んでる地域と生活スタイルにもよるが、3、4日くらいだろJK
427 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 20:01:12 ID:/LFiQH+tO
実家で遺品を片付けていたので、質問させてください。
料理酒、醤油、いちごの匂いのする酒（菓子用のリキュール？）がありました。
もとのラベルをはがして保存瓶に入れ替えてしまうタイプだったので、製造年月日がわかりません。
この一年は台所に立ってないはずですが、５年も前に買ったものではないと思います。
これらは使用可能でしょうか？
いちごの酒？で懐かしいお菓子や、醤油餅を作って皆で食べれたらいいなと思うんです。
リキュールの消費期限がよくわからなくて。
流しの下で保存されていたものです。空気の入れ替えもなく夏は40度行ってしまってたと思います。
料理酒、醤油、いちごの匂いのする酒（菓子用のリキュール？）がありました。
もとのラベルをはがして保存瓶に入れ替えてしまうタイプだったので、製造年月日がわかりません。
この一年は台所に立ってないはずですが、５年も前に買ったものではないと思います。
これらは使用可能でしょうか？
いちごの酒？で懐かしいお菓子や、醤油餅を作って皆で食べれたらいいなと思うんです。
リキュールの消費期限がよくわからなくて。
流しの下で保存されていたものです。空気の入れ替えもなく夏は40度行ってしまってたと思います。
428 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 20:26:16 ID:IzX78m2CO
質問です。
今夜はオムライスです。
オムライスが大好物の主人は、どうしてもオムライスを二杯食べたいと言います。
主人はコレステロール値が高いので
二杯だと卵をとり過ぎてしまいます。
卵一つだけで、どうにか二杯オムライスを作れないでしょうか？
今夜はオムライスです。
オムライスが大好物の主人は、どうしてもオムライスを二杯食べたいと言います。
主人はコレステロール値が高いので
二杯だと卵をとり過ぎてしまいます。
卵一つだけで、どうにか二杯オムライスを作れないでしょうか？
>>428どんぶりにオムライスよそって、皿に型抜きしてオムライス山を2つ作り、卵を焼いて半分ずつオム山に乗せては？要はくるまなくても卵焼きが乗っけてあれば可にしては？
>>427
やめとけ
やめとけ
431 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 20:36:14 ID:bZhcMot10 BE:242676533-2BP(0)
今日は天ぷらにしようと思い、エビかキスを探していたのですが
エビは高くキスは見つからなかったため、ふぐの一夜干しを買ってきました。
ふぐの割にはお値段も安かったのでラッキーと思っていたのですが、
今原料原産地を見たら中国だったことが判明！！
製造元は山口県なのですが、やはり中国産のものはやめておいた方が
無難でしょうか・・・？
エビは高くキスは見つからなかったため、ふぐの一夜干しを買ってきました。
ふぐの割にはお値段も安かったのでラッキーと思っていたのですが、
今原料原産地を見たら中国だったことが判明！！
製造元は山口県なのですが、やはり中国産のものはやめておいた方が
無難でしょうか・・・？
>>429追加。半分ずつ焼いて乗せるか、半分ずつとろふわオムレツにして、スッと包丁入れて開くとか。
薄焼き卵を細切りにして、しましま状に乗せれば、2回焼かなくても済みます。これをオムライスと言えるかは別として。
薄焼き卵を細切りにして、しましま状に乗せれば、2回焼かなくても済みます。これをオムライスと言えるかは別として。
434 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 21:01:15 ID:bpR+4cGr0
クリームシチューを市販のルウでつくりました。
でも味が薄い…
ルウはもう無いのですが、味をもう少し濃くするのには何を入れたらいいですか？
でも味が薄い…
ルウはもう無いのですが、味をもう少し濃くするのには何を入れたらいいですか？
>>432
そうなんですか！初めて知りました。
ご親切にありがとうございます。
>>429(433)
グッドアイディア感謝します。
主人が帰ってきました。
今回はしましまオムライスにします！
ありがとうございました。
そうなんですか！初めて知りました。
ご親切にありがとうございます。
>>429(433)
グッドアイディア感謝します。
主人が帰ってきました。
今回はしましまオムライスにします！
ありがとうございました。
436 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 21:17:52 ID:y93AzRLZ0
あかん、410が気になるんやけどマジ悩みだした。
最近ちゃんと寿司飯なんて作ってないしね～～。誰か私にも教えて！！
最近ちゃんと寿司飯なんて作ってないしね～～。誰か私にも教えて！！
>>438
寿司酢に火を入れるのは作る人の好みで酸味をまろやかにするってのも無くはないけど、どっちかと言えば昆布の旨味を出したり塩や砂糖を溶かす為じゃね？
だから前日から用意するなら火を入れる必要はない。当日なら溶ける程度には沸かす。
あとは好み。
寿司酢に火を入れるのは作る人の好みで酸味をまろやかにするってのも無くはないけど、どっちかと言えば昆布の旨味を出したり塩や砂糖を溶かす為じゃね？
だから前日から用意するなら火を入れる必要はない。当日なら溶ける程度には沸かす。
あとは好み。
440 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 02:07:51 ID:rPahiz9j0
昨夜ポテトサラダを大量につくってテーブルの上に置いといて
今食ってたみたら異臭＆味がおかしくなってました
ポテサラって保存きかないんでしょうか？
材料はじゃがいもとキュウリとマヨとニンジンです
今食ってたみたら異臭＆味がおかしくなってました
ポテサラって保存きかないんでしょうか？
材料はじゃがいもとキュウリとマヨとニンジンです
ジャガイモは保存きかない。腐る温度帯に置いておくとたちまち腐る。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 05:13:08 ID:azFSTis4O
賞味期限が７日までのサンマなんだけど内臓とらないで冷蔵庫に入れといたら匂いがキツくなってた
深夜２時(期日内)に焼いて食べたら今までずっと胸ムカムカ
何これ？
深夜２時(期日内)に焼いて食べたら今までずっと胸ムカムカ
何これ？
うっさいわ、死ね。
444 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 06:39:47 ID:odkL7VJb0
スレチだったら、スルーか誘導お願いします。
お歳暮でハムやベーコン・焼豚などの詰め合わせが
送られてきました。
いずれも加熱されていて、そのまま食べられるようですが
それだけじゃなぁ…と思いつつ、いい料理法が思いつきません。
当方、男で料理は少々出来る程度です。
あまり手がかからず、美味しい食べ方ありますかね？
お歳暮でハムやベーコン・焼豚などの詰め合わせが
送られてきました。
いずれも加熱されていて、そのまま食べられるようですが
それだけじゃなぁ…と思いつつ、いい料理法が思いつきません。
当方、男で料理は少々出来る程度です。
あまり手がかからず、美味しい食べ方ありますかね？
タマネギと一緒に細かく刻んで、フライパンで焼く。
そこへさらにごはんを投入。
味付けはソースかケチャップ。
そこへさらにごはんを投入。
味付けはソースかケチャップ。
焼き豚は刻んでチャーハンの具に。うまっ。
448 ：444：2007/12/07(金) 10:28:51 ID:INW0elAeO
携帯から質問します。
>>445-447さん
レスありがとうございます。
チャーハンやオムライス･スパゲティの具も美味しそうで良いですね！
今日は白菜とベーコンで一人鍋にします。
ありがとうございました！
>>445-447さん
レスありがとうございます。
チャーハンやオムライス･スパゲティの具も美味しそうで良いですね！
今日は白菜とベーコンで一人鍋にします。
ありがとうございました！
449 ：444：2007/12/07(金) 10:30:09 ID:INW0elAeO
携帯から質問します。
>>445-447さん
レスありがとうございます。
チャーハンやオムライス･スパゲティの具も美味しそうで良いですね！
今日は白菜とベーコンで一人鍋にします。
ありがとうございました！
>>445-447さん
レスありがとうございます。
チャーハンやオムライス･スパゲティの具も美味しそうで良いですね！
今日は白菜とベーコンで一人鍋にします。
ありがとうございました！
>>444
お歳暮なら、かたまりだと思うので、
厚めに切って焼くだけ(ステーキ風に）も美味しいですよ。
あとは、
パスタ(カルボナーラ風 野菜やキノコとオイル+ニンニク トマトソース ナポリタン サラダ などなど）
チーズや卵などとパンにのせてトースト
卵とココット オムレツ
焼きそば ラーメン スープ シチュー
サンドウィッチ サラダ
お歳暮なら、かたまりだと思うので、
厚めに切って焼くだけ(ステーキ風に）も美味しいですよ。
あとは、
パスタ(カルボナーラ風 野菜やキノコとオイル+ニンニク トマトソース ナポリタン サラダ などなど）
チーズや卵などとパンにのせてトースト
卵とココット オムレツ
焼きそば ラーメン スープ シチュー
サンドウィッチ サラダ
451 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 13:06:30 ID:6YO7LGnR0
質問です
鶏胸肉で唐揚げを作りたいのですが、もも肉とちがって
切るときれいな角切りになってしまって、あのごつごつした感じになりません
どうやったらモモ肉の唐揚げのような切り方ができるでしょうか？
表現が下手で意味がわからなかったらすみません
鶏胸肉で唐揚げを作りたいのですが、もも肉とちがって
切るときれいな角切りになってしまって、あのごつごつした感じになりません
どうやったらモモ肉の唐揚げのような切り方ができるでしょうか？
表現が下手で意味がわからなかったらすみません
ちぎれ
質問させてください。
うどんとかパスタって茹でて放置すると伸びるから、
食べる直前に茹でますよね。
ビーフンもそうなんですか？
うどんとかパスタって茹でて放置すると伸びるから、
食べる直前に茹でますよね。
ビーフンもそうなんですか？
>>451
五角形っぽく切ってみたらどう？
五角形っぽく切ってみたらどう？
>>453
そのとおり
そのとおり
457 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 18:11:54 ID:o71VKWbT0
焼きそば作るときに麺がフライパンにくっつきまくるんですけど
なにか対策はありますか？
なにか対策はありますか？
>>458
テフロン加工のフライパンを使う
テフロン加工のフライパンを使う
>>444
ベーコンが塊なら、大きな固まりに切って、スープの具材。
下記にレシピを書くけど、基本的には「煮るだけ」のお手軽料理。
◯材料（4人分）
・ベーコン塊400g ・じゃがいも小4個 ・にんじん2本 ・キャベツ1/2個
・トマト1個 コンソメの素適量 ・塩、胡椒適量 ・ローリエ1枚（無くてもいい）
◯作り方
１ ベーコンは一切れ100gぐらいに切る、じゃがいもは皮を剥いて丸のまま、
にんじんはへたを取って1/2に切る、キャベツは芯を付けてくし形に4つに切る、
トマトは湯むきしてざく切り。面倒ならトマトは皮付きでもいい。
２ ベーコン、にんじんじゃがいもを大きめの鍋に入れ、
水をかぶるくらい入れてコンソメの素を入れる。ちょっと薄めぐらいでOK。
ローリエも入れて蓋をして沸騰させ、弱火にして1時間以上、
出来れば2～3時間煮込む。ストーブがあるなら乗せておくのもいい。
ストーブの真ん中で火が強いなら、ちょっと横にずらすか、
鍋の下に熱に強い物を挟んで隙間を作る。
３ トマトを入れ、5分程度煮る。気になるならトマトのアクを取るが、そのままでもOK。
トマトは具材ではなく味付け。
４ スープの味を見て、塩・胡椒で味を調える。
５ キャベツを芯を下にして鍋に入れ、蓋をして5分程度煮る。
キャベツはスープに浸かってなくてもいい。
キャベツに少し歯ごたえが残るぐらいで出来上がり。
2時間以上煮込むとベーコンがホロホロの食感になる。
ベーコンから抜けてスープの出汁になった旨味が、野菜の旨味と共ベーコンに戻ってくる。
具材の分量はアバウトでOK。
このスープのポイントは「でかい具材にかぶりつく美味さ」なので、
具材を小さく切ると何の変哲もないスープになってしまう。
ベーコンが塊なら、大きな固まりに切って、スープの具材。
下記にレシピを書くけど、基本的には「煮るだけ」のお手軽料理。
◯材料（4人分）
・ベーコン塊400g ・じゃがいも小4個 ・にんじん2本 ・キャベツ1/2個
・トマト1個 コンソメの素適量 ・塩、胡椒適量 ・ローリエ1枚（無くてもいい）
◯作り方
１ ベーコンは一切れ100gぐらいに切る、じゃがいもは皮を剥いて丸のまま、
にんじんはへたを取って1/2に切る、キャベツは芯を付けてくし形に4つに切る、
トマトは湯むきしてざく切り。面倒ならトマトは皮付きでもいい。
２ ベーコン、にんじんじゃがいもを大きめの鍋に入れ、
水をかぶるくらい入れてコンソメの素を入れる。ちょっと薄めぐらいでOK。
ローリエも入れて蓋をして沸騰させ、弱火にして1時間以上、
出来れば2～3時間煮込む。ストーブがあるなら乗せておくのもいい。
ストーブの真ん中で火が強いなら、ちょっと横にずらすか、
鍋の下に熱に強い物を挟んで隙間を作る。
３ トマトを入れ、5分程度煮る。気になるならトマトのアクを取るが、そのままでもOK。
トマトは具材ではなく味付け。
４ スープの味を見て、塩・胡椒で味を調える。
５ キャベツを芯を下にして鍋に入れ、蓋をして5分程度煮る。
キャベツはスープに浸かってなくてもいい。
キャベツに少し歯ごたえが残るぐらいで出来上がり。
2時間以上煮込むとベーコンがホロホロの食感になる。
ベーコンから抜けてスープの出汁になった旨味が、野菜の旨味と共ベーコンに戻ってくる。
具材の分量はアバウトでOK。
このスープのポイントは「でかい具材にかぶりつく美味さ」なので、
具材を小さく切ると何の変哲もないスープになってしまう。
>458
ほぐす時酒と酢を少し入れる
ほぐす時酒と酢を少し入れる
462 ：444：2007/12/07(金) 19:51:58 ID:smDXdkL30
只今、帰宅しました。
たくさんのレスありがとうございます！
6種類ぐらいの詰め合わせなので、色んな
料理(大したもの作れないけど…)に使って
みようと思います。
ありがとうございました！
たくさんのレスありがとうございます！
6種類ぐらいの詰め合わせなので、色んな
料理(大したもの作れないけど…)に使って
みようと思います。
ありがとうございました！
スレチだけど、ハムのあの渋みが苦手だなあ。
464 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 20:45:44 ID:svMi5NdF0
465 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 21:37:49 ID:9ND1p97T0
某とろけるシチューを作りたいんだけど
なんか最後に牛乳か豆乳を投入(豆乳と投入がかかってます(大爆笑))しろって書いてあるんだけど
入れなくていいだろうか？冷蔵庫にどっちもないからよー。
なんか最後に牛乳か豆乳を投入(豆乳と投入がかかってます(大爆笑))しろって書いてあるんだけど
入れなくていいだろうか？冷蔵庫にどっちもないからよー。
買いにいけ。
いやならそのまま水で。
君の腰が重いかどうかで味が決まる。
いやならそのまま水で。
君の腰が重いかどうかで味が決まる。
467 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 21:42:53 ID:9ND1p97T0
コンビニ行くか・・・しゃーないな
ｱﾘｶﾞﾄﾝ
ｱﾘｶﾞﾄﾝ
468 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/07(金) 22:32:42 ID:esyt2v1Q0
豚バラをオイスターソースで炒めようと思います。
卵は決定。２人前。
他に入れたらおいしい具について
今、冷蔵庫にあるものを載せますので意見をください。
ちなみにフライパンが小さいので全部入れるのは困難です。
キャベツ・白菜・にんじん・たまねぎ・長ネギ・かぶ・大根
しいたけ・じゃがいも・油揚げ・こんにゃく
卵は決定。２人前。
他に入れたらおいしい具について
今、冷蔵庫にあるものを載せますので意見をください。
ちなみにフライパンが小さいので全部入れるのは困難です。
キャベツ・白菜・にんじん・たまねぎ・長ネギ・かぶ・大根
しいたけ・じゃがいも・油揚げ・こんにゃく
長ネギ
太目の千切りじゃがいもとネギ類ｷﾎﾞﾝﾇ
>>456
ありがとう。食べる前に茹がきました。
ありがとう。食べる前に茹がきました。
>>468
豚バラ→にんじん→椎茸・たまねぎ→長ネギ→白菜かな。
卵は先に柔らかめの炒り卵（やっと全体がかたまりかけるくらい）に
しておいて、味付け終了した後最後に入れてざっと大きく混ぜると
卵もちゃんと具として残って、五目炒めっぽさが出ると思います。
豚バラ→にんじん→椎茸・たまねぎ→長ネギ→白菜かな。
卵は先に柔らかめの炒り卵（やっと全体がかたまりかけるくらい）に
しておいて、味付け終了した後最後に入れてざっと大きく混ぜると
卵もちゃんと具として残って、五目炒めっぽさが出ると思います。
>468
俺ならｷｬﾍﾞﾂ入れて回鍋肉風にする
俺ならｷｬﾍﾞﾂ入れて回鍋肉風にする
>>468
わしなら豚＋タマゴ＋椎茸＋長ネギで木須肉風にする
わしなら豚＋タマゴ＋椎茸＋長ネギで木須肉風にする
ミイラ風っすか！
ｿｰｽ煮のレシピの材料にｳｽﾀｰｿｰｽとあったのですが、普通の中濃ｿｰｽでもいけますか？
>476
粘度の違いだけだから分量を少し減らせば大丈夫でしょう。
粘度の違いだけだから分量を少し減らせば大丈夫でしょう。
478 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 11:33:13 ID:ouLZmA240
質問させてください。
料理暦1週間の、超初心者です。
たった今、頑張って、2時間かけてビーフシチューを作りました。
といっても、スジ肉を入れたので、まだスジ肉が硬いです。
このスジ肉は、どのくらい煮込めば、やわらかくなるものでしょうか？
また、弱火にかけて放っておくだけでよろしいのでしょうか？
弱火なら鍋を焦がすこともないですよね？
それとも、火にかけずに寝かせるだけでもやわらかくなるものでしょうか？
どうか、よろしくお願いします。
料理暦1週間の、超初心者です。
たった今、頑張って、2時間かけてビーフシチューを作りました。
といっても、スジ肉を入れたので、まだスジ肉が硬いです。
このスジ肉は、どのくらい煮込めば、やわらかくなるものでしょうか？
また、弱火にかけて放っておくだけでよろしいのでしょうか？
弱火なら鍋を焦がすこともないですよね？
それとも、火にかけずに寝かせるだけでもやわらかくなるものでしょうか？
どうか、よろしくお願いします。
479 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 11:33:51 ID:H4ukEzfsO
牛アキレスを使ってカレーを作ったら、モチモチむにむにの食感になったのですが
「牛スジカレーはトロトロがｳﾏｰ」といったレスをよく見るので、
煮込みが足りなかったのかと気になっています
私が作ったときは、圧力鍋の高圧モードで10分加圧→圧が下がるまで放置
→まだ固かったのでさらに20分加圧→圧力が下がるまで放置
→レンジ加熱済みの他の材料と市販のルーを入れ5分煮込む という手順でした
モチモチのも美味しかったのですが、もっと煮込むとトロトロになるんでしょうか？
「牛スジカレーはトロトロがｳﾏｰ」といったレスをよく見るので、
煮込みが足りなかったのかと気になっています
私が作ったときは、圧力鍋の高圧モードで10分加圧→圧が下がるまで放置
→まだ固かったのでさらに20分加圧→圧力が下がるまで放置
→レンジ加熱済みの他の材料と市販のルーを入れ5分煮込む という手順でした
モチモチのも美味しかったのですが、もっと煮込むとトロトロになるんでしょうか？
>>478
ルーを入れるまでに好みの柔らかさにしとかないと。
どのくらい煮込んだの？レシピに「○○分煮込む」とあっても
使う肉によって違いが出るのは当たり前の話だから
煮え具合は自分で味見してみないといけなかった。
圧力鍋なら20分も加圧すればトロトロになるけど
普通の鍋でコトコト煮ても１時間程度じゃそうはならない。
ルーを入れるまでに好みの柔らかさにしとかないと。
どのくらい煮込んだの？レシピに「○○分煮込む」とあっても
使う肉によって違いが出るのは当たり前の話だから
煮え具合は自分で味見してみないといけなかった。
圧力鍋なら20分も加圧すればトロトロになるけど
普通の鍋でコトコト煮ても１時間程度じゃそうはならない。
>>479
なるよ。この前ボイル済みアキレスをおでんに入れたけど
圧力鍋で加圧２５分くらいだったと思う、最初はちょうど良くモチモチで
何度かじんわり煮返すうちに、串ごと引き上げようとすると
すべり落ち、箸でつまみ辛くなる程トロントロンになった。
なるよ。この前ボイル済みアキレスをおでんに入れたけど
圧力鍋で加圧２５分くらいだったと思う、最初はちょうど良くモチモチで
何度かじんわり煮返すうちに、串ごと引き上げようとすると
すべり落ち、箸でつまみ辛くなる程トロントロンになった。
>477遅くなりましたがありがとうございます！
さっそく教えて頂いたとおり、少し少なめで作ったら美味しくできました。
さっそく教えて頂いたとおり、少し少なめで作ったら美味しくできました。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 13:58:35 ID:ouLZmA240
>>480,>>481
レスありがとうございます。
弱火でも焦げるのですか。
というか、肉がやわらかくなるまで煮込んでからルーを
入れないといけなかったんですね・・・
知らずに、２，３０分くらい煮込んでルーを入れてしまいました。
肉だけ取り出して、他の鍋に移し変えて煮込んでみようかな・・・
ありがとうございました。
レスありがとうございます。
弱火でも焦げるのですか。
というか、肉がやわらかくなるまで煮込んでからルーを
入れないといけなかったんですね・・・
知らずに、２，３０分くらい煮込んでルーを入れてしまいました。
肉だけ取り出して、他の鍋に移し変えて煮込んでみようかな・・・
ありがとうございました。
>>482
ありがとうございます。今度はもっと長く煮てみます。
ありがとうございます。今度はもっと長く煮てみます。
すじ肉は1～2回茹でこぼして、それから下ゆでを3～6時間するものだ
詳しくはすじ肉スレ見ろ
詳しくはすじ肉スレ見ろ
おまえらがあんまり言うからすじ肉食いたくなったｼﾞｬﾏｲｶ
491 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 15:47:27 ID:m2HMWgE/0
492 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 15:52:37 ID:dPVphhIn0
【ネット】 「ケン○ッキーでゴキブリ揚げた」 mixi騒動でケンタッキーへ謝罪したのは、有名私大付属高の生徒…「見栄を張った」★21
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1197092566/
【ゆとり】ケンタッキーでゴキブリを揚げたよ★6
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1197078969/
ケンタッキーバイトがゴキブリを揚げてたことをmixiで暴露 86とかそんなもん
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1197073242/
テラ豚丼に対抗して、ゴキブリのケン○ッキーゆとり揚げ★122
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1197095346/
☆明治大学付属明治中学校・高等学校☆統一スレ１１
http://school7.2ch.net/test/read.cgi/ojyuken/1196960515/
KFC ケンタッキーフライドチキン 34
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1196911177/
【9873】日本ケンタッキー・フライド・チキン
http://ex23.2ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1196856208/
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1197092566/
【ゆとり】ケンタッキーでゴキブリを揚げたよ★6
http://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1197078969/
ケンタッキーバイトがゴキブリを揚げてたことをmixiで暴露 86とかそんなもん
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1197073242/
テラ豚丼に対抗して、ゴキブリのケン○ッキーゆとり揚げ★122
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1197095346/
☆明治大学付属明治中学校・高等学校☆統一スレ１１
http://school7.2ch.net/test/read.cgi/ojyuken/1196960515/
KFC ケンタッキーフライドチキン 34
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1196911177/
【9873】日本ケンタッキー・フライド・チキン
http://ex23.2ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1196856208/
493 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 16:53:17 ID:qV3PEn2A0
http://www.marushin-foods.co.jp/product/hb001.html
飲食店でステーキを食べて，感動したんですが，ハンバーグを鉄板で焼けば，ジュージューいいますか？
飲食店でステーキを食べて，感動したんですが，ハンバーグを鉄板で焼けば，ジュージューいいますか？
うん
495 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 17:21:44 ID:qV3PEn2A0
その程度も分からないってどんだけバカなの
497 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 17:27:30 ID:icrKWDaL0
>>495
494が答えてるだろーが。
494が答えてるだろーが。
499 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 23:27:27 ID:d85UBrlAO
親子丼作りたいけど、みりんがない。
酒と醤油と砂糖（と水）だけでは味が心配なんですけど大丈夫でしょうか？
これを足せというのはありますか？
酒と醤油と砂糖（と水）だけでは味が心配なんですけど大丈夫でしょうか？
これを足せというのはありますか？
少し甘い目に作るといいかも。＠親子丼
>>499
出汁が・・・・
出汁が・・・・
あれ？ なんか俺のＩＤが何かを思い出させる。配電図ぽいのか？
>503
末尾にｵﾝﾄﾞｩﾙが隠れてる
末尾にｵﾝﾄﾞｩﾙが隠れてる
カニの粉末ダシって売ってますか？
507 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 18:24:28 ID:Xz/s/s0I0
508 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 18:53:37 ID:PsGoDH5E0
今日鍋やる。味付けどうするの？
509 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 19:04:04 ID:Xz/s/s0I0
>>508
エスパーじゃないからお好きにとしか言いようがない
エスパーじゃないからお好きにとしか言いようがない
511 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 19:08:50 ID:PK13rWx60
味噌。食べる直前にバターとブラックコショウを。
512 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 20:06:53 ID:Z5Q+1OtI0
じゃがいもを炒めていたが、火が通っていないorz
どうすればよいだろうか。
どうすればよいだろうか。
チン
514 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 20:08:26 ID:vdzEzxBtO
515 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 20:09:02 ID:Xz/s/s0I0
516 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 20:09:27 ID:4yNdskUcO
キャベツの芯、白菜の根っこ部分がどう切るべきかわからない。
517 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 20:10:20 ID:Z5Q+1OtI0
519 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 21:41:36 ID:iV3QbAT30
>>508
ビン入り・レトルトパックなど鍋つゆの元を売っているよ
ビン入り・レトルトパックなど鍋つゆの元を売っているよ
魚屋さんやスーパーに売っているお寿司のホタテ（半分に裂いてある）は、
まったく生臭さがないのに、同じ店で売っている刺身用ホタテ（丸ごと）は
毎度生臭くて食べられません。半分に裂いてみるものの生臭さがとれません。
生ホタテの生臭さをとる方法はないでしょうか。ご教示ください。
まったく生臭さがないのに、同じ店で売っている刺身用ホタテ（丸ごと）は
毎度生臭くて食べられません。半分に裂いてみるものの生臭さがとれません。
生ホタテの生臭さをとる方法はないでしょうか。ご教示ください。
>>520
結論から言えば多分無いです。
あくまで予想ですが
ｽｰﾊﾟｰの寿司のﾎﾀﾃ→生食可の冷凍ﾎﾀﾃ
刺身用ﾎﾀﾃ→生ﾀｲﾗ貝
冷凍ﾎﾀﾃはｸｾが無いです。食感はふにゃふにゃですが。
生の貝柱はあの独特の食感がｳﾘと言うか冷凍じゃない証というか。
ただｽｰﾊﾟｰとかだと時間が経ってる分熟成されて変化します。
きっと生があまり得意ではないﾀｲﾌﾟの方なのではと思います。
塩打っても貝柱じゃ効果なさそうだし、酢洗いとか醤油洗いも微妙。
表面だけ炙ってじゃ生じゃないし。
思いつく方法は
生きたﾎﾀﾃを買って食べる（熟成されない分臭みもないかも）
氷水でしっかり洗って食べる
と書いてふと思ったんですが、それって本当にﾎﾀﾃで、ﾋﾓまで生で食べてって事じゃないですよね？
結論から言えば多分無いです。
あくまで予想ですが
ｽｰﾊﾟｰの寿司のﾎﾀﾃ→生食可の冷凍ﾎﾀﾃ
刺身用ﾎﾀﾃ→生ﾀｲﾗ貝
冷凍ﾎﾀﾃはｸｾが無いです。食感はふにゃふにゃですが。
生の貝柱はあの独特の食感がｳﾘと言うか冷凍じゃない証というか。
ただｽｰﾊﾟｰとかだと時間が経ってる分熟成されて変化します。
きっと生があまり得意ではないﾀｲﾌﾟの方なのではと思います。
塩打っても貝柱じゃ効果なさそうだし、酢洗いとか醤油洗いも微妙。
表面だけ炙ってじゃ生じゃないし。
思いつく方法は
生きたﾎﾀﾃを買って食べる（熟成されない分臭みもないかも）
氷水でしっかり洗って食べる
と書いてふと思ったんですが、それって本当にﾎﾀﾃで、ﾋﾓまで生で食べてって事じゃないですよね？
>>521
レス有難うございます。丸ごと生ホタテというのは、ヒモなしの貝柱のやつです。
仰るとおり、生のものが全然駄目です。お刺身はしょうゆ漬けにしないと食べられ
ないくらいなのですが、スーパーとかの寿司ホタテには全然臭みがないので、
これなら食べられると、好きになった次第です。あれは冷凍ホタテだったんですね！
と、とりあえず刺身用の生ホタテを買ってしまったので、教えてくださったとおり
氷水で洗ってから食べてみます。それでも駄目でしたら、しょうゆ漬けにします。
今度から、冷凍ホタテを買うようにしたいと思います。
レス有難うございます。丸ごと生ホタテというのは、ヒモなしの貝柱のやつです。
仰るとおり、生のものが全然駄目です。お刺身はしょうゆ漬けにしないと食べられ
ないくらいなのですが、スーパーとかの寿司ホタテには全然臭みがないので、
これなら食べられると、好きになった次第です。あれは冷凍ホタテだったんですね！
と、とりあえず刺身用の生ホタテを買ってしまったので、教えてくださったとおり
氷水で洗ってから食べてみます。それでも駄目でしたら、しょうゆ漬けにします。
今度から、冷凍ホタテを買うようにしたいと思います。
ホタテと平貝って思いっきり違うと思うが・・・・
524 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 13:45:46 ID:b/84XC/YO
何言ってんの？
肉を生のまま冷凍するのが普通なのは何故なのでしょうか。
火を通してから冷凍すると味がおちやすくなったりするのでしょうか？
火を通してから冷凍すると味がおちやすくなったりするのでしょうか？
試して見ろよ
>>525
調理済みの肉なら冷凍食品でもよくあるけど、素材として売るなら
わざわざコストかける必要ないし、加熱したら縮んで少なく見えるから不利だし
使う方としても、２回も加熱したら固くなりそうで生の方がいいからじゃないかな
調理済みの肉なら冷凍食品でもよくあるけど、素材として売るなら
わざわざコストかける必要ないし、加熱したら縮んで少なく見えるから不利だし
使う方としても、２回も加熱したら固くなりそうで生の方がいいからじゃないかな
528 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 17:47:13 ID:RRk6QDK10
作ったのが５日で賞味期限が８日のもやし
ずっと冷蔵庫いれてたけど大丈夫？
生でたべたら、ちょと変な味。火はとおす
ずっと冷蔵庫いれてたけど大丈夫？
生でたべたら、ちょと変な味。火はとおす
529 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 17:48:50 ID:SM4qsSzWO
土鍋は洗剤で洗うのはダメでしょうか？水洗いだとなかなかご飯が落ちないんですが…
>>529
素焼きじゃなければ洗剤で洗っても問題なし。
でも、洗剤使ってもこびりついたご飯はあまり変わらないと思うけど。
うちは熱湯たっぷり入れて蓋して30分程度放置して、たわしで洗う。
それでも落ちそうにない場合は、ストーブの上でしばらくコトコト煮ると言うのもやる。
素焼きじゃなければ洗剤で洗っても問題なし。
でも、洗剤使ってもこびりついたご飯はあまり変わらないと思うけど。
うちは熱湯たっぷり入れて蓋して30分程度放置して、たわしで洗う。
それでも落ちそうにない場合は、ストーブの上でしばらくコトコト煮ると言うのもやる。
味噌自作逮捕?
534 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 19:55:52 ID:NnST5g8h0
かまぼこって冷凍しても普通に食べられる？
>529
土鍋にご飯がこびりつくのは、炊飯時の蒸らし時間が足りないのかも。
焚きあがったらバスタオルなどで土鍋を包んで、長めに蒸らすとほとんどこびりつかないよ。
土鍋にご飯がこびりつくのは、炊飯時の蒸らし時間が足りないのかも。
焚きあがったらバスタオルなどで土鍋を包んで、長めに蒸らすとほとんどこびりつかないよ。
かまぼこ冷凍したらスポンジみたいにならない？
食感が変わっても気にしないならいいけど。
食感が変わっても気にしないならいいけど。
>>536
アリガト！
アリガト！
539 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 20:37:59 ID:KKPyTjXU0
>>534
かまぼこメーカーはお正月用に大量に作って冷凍している
かまぼこメーカーはお正月用に大量に作って冷凍している
>>539
既に蒸したものを冷凍してるの？
蒸す前に冷凍ならほとんど問題がないのはわかるけど。
それから、冷凍スレでは、かまぼこは不可になってるみたいだけど。
冷凍スレまとめサイト→ttp://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html
あと、業務用の急速冷凍と、家庭用の冷凍冷蔵庫での冷凍は、
同レベルでは語れないので、「業者は冷凍してるから大丈夫」は、
あまりアテにはならない。
既に蒸したものを冷凍してるの？
蒸す前に冷凍ならほとんど問題がないのはわかるけど。
それから、冷凍スレでは、かまぼこは不可になってるみたいだけど。
冷凍スレまとめサイト→ttp://freezecook.at.infoseek.co.jp/freeze.html
あと、業務用の急速冷凍と、家庭用の冷凍冷蔵庫での冷凍は、
同レベルでは語れないので、「業者は冷凍してるから大丈夫」は、
あまりアテにはならない。
味噌自作逮捕?
542 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 22:25:05 ID:GoLuFLXU0
市販のいわし団子を鍋にいれて食べたら生臭かった。生臭さを取るには・・？
543 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/10(月) 23:20:22 ID:KKPyTjXU0
544 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 00:17:16 ID:1Zgqwe7d0
>>542
この次は鍋に入れる前に塩と生姜を入れたお湯で下ゆですればｲｲと思うよ
この次は鍋に入れる前に塩と生姜を入れたお湯で下ゆですればｲｲと思うよ
>543>544
そうですか、やってみます。どうもありがとう。
そうですか、やってみます。どうもありがとう。
546 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 15:46:03 ID:FkHtlXWZ0
中華スープ作ってるんですけど、最後の仕上げにとろみをつけたい、が片栗粉がない！
そうしたら良いですか？他の物でとろみって付けれますか？
そうしたら良いですか？他の物でとろみって付けれますか？
小麦粉とかコーンスターチでもとろみはつくよ。
だが片栗粉と同じようにはいかないような気がする。
だが片栗粉と同じようにはいかないような気がする。
片栗粉とまったく同じとろみというわけにはいかないけど、つく。
小麦粉でも葛粉でも、なんなら長芋すりおろしたのやご飯、パンでもつくといえばつく。
小麦粉でも葛粉でも、なんなら長芋すりおろしたのやご飯、パンでもつくといえばつく。
550 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 16:13:14 ID:KGvsEAza0
いなりずしを
米五合、油揚げ２４枚（半分にするので４８個分）
作らなくてはいけないことになりました。
こんなにたくさん作ったことはなくて、すし飯はともかく、
油揚げの調理に困っています。
いつもは大体、油揚げ10枚 （２０個分）に対して、
だし汁 ２カップ 砂糖 50ｇ 醤油 50ｃｃ みりん 15ｃｃぐらいです。
量が２，５倍になるからといって、
だしや調味料を全て２，５倍にするわけにはいかないと、
どこかで聞いたことはあるのですが、
具体的には、何倍ぐらいにするのでしょうか。
もしくはどなたか４８個分のレシピを教えてもらえないでしょうか。
よろしくおねがいします。
米五合、油揚げ２４枚（半分にするので４８個分）
作らなくてはいけないことになりました。
こんなにたくさん作ったことはなくて、すし飯はともかく、
油揚げの調理に困っています。
いつもは大体、油揚げ10枚 （２０個分）に対して、
だし汁 ２カップ 砂糖 50ｇ 醤油 50ｃｃ みりん 15ｃｃぐらいです。
量が２，５倍になるからといって、
だしや調味料を全て２，５倍にするわけにはいかないと、
どこかで聞いたことはあるのですが、
具体的には、何倍ぐらいにするのでしょうか。
もしくはどなたか４８個分のレシピを教えてもらえないでしょうか。
よろしくおねがいします。
551 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 16:24:48 ID:aAJwkR9h0
なんで料理板に煮物のスレが無いの？
ネラーは海外カブレばっかか？
ネラーは海外カブレばっかか？
>>550
例えば煮詰めるとかの過程があるものなら素材の分量だけ煮汁を増やすと煮詰めるのに時間がその分かかって
時間がかかった分、素材（肉、魚、野菜）がｶｽｶｽになったりするので等倍しない方がいいってのはあります。
でも普通は素材が増えたら調味料もその分増やせばいいと思います。
油揚げなら等倍で大丈夫と思いますよ。
例えば煮詰めるとかの過程があるものなら素材の分量だけ煮汁を増やすと煮詰めるのに時間がその分かかって
時間がかかった分、素材（肉、魚、野菜）がｶｽｶｽになったりするので等倍しない方がいいってのはあります。
でも普通は素材が増えたら調味料もその分増やせばいいと思います。
油揚げなら等倍で大丈夫と思いますよ。
554 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 16:48:39 ID:FkHtlXWZ0
556 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 17:26:31 ID:QVWnKjio0
豚ばら肉と白菜+めんつゆで煮物をしようと思います。
前日の鍋(すき焼き)の残りである豆腐と大根が余っているので
一緒に投入しようと思うのですが合いますでしょうか?
検索してみたのですが白菜、豚バラ以外に他のものを入れているレシピが見当たらなくて…。
前日の鍋(すき焼き)の残りである豆腐と大根が余っているので
一緒に投入しようと思うのですが合いますでしょうか?
検索してみたのですが白菜、豚バラ以外に他のものを入れているレシピが見当たらなくて…。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 18:00:39 ID:NNNUWCncO
560 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 09:23:01 ID:C71uEsvd0
>>428
亀すぎだけど、オムライスを作るときは贅沢して卵3個使ってしまったほうが
いい。
コレステロールのことばかりで満足しないオムライスを食べるよりも
あの時はおいしいオムライス食べたから
今週は後は和食にしよう、とかしたらストレスがたまらなさそう。
オムライスの付け合せに野菜をたくさん食べたら吸収も抑えられる。
亀すぎだけど、オムライスを作るときは贅沢して卵3個使ってしまったほうが
いい。
コレステロールのことばかりで満足しないオムライスを食べるよりも
あの時はおいしいオムライス食べたから
今週は後は和食にしよう、とかしたらストレスがたまらなさそう。
オムライスの付け合せに野菜をたくさん食べたら吸収も抑えられる。
561 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 15:31:25 ID:IUevNg0aO
キッチンペーパーと間違えて、
クッキングシートを買ってしまいました(；´д⊂)
電子レンジもオーブンも持ってないﾏﾇｹな俺に
落とし蓋以外の活用法を教えてください…
クッキングシートを買ってしまいました(；´д⊂)
電子レンジもオーブンも持ってないﾏﾇｹな俺に
落とし蓋以外の活用法を教えてください…
>>561
フライパンで紙包み焼きだろ、JK
フライパンで紙包み焼きだろ、JK
564 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 16:01:55 ID:joArzPBh0
>>561
蒸し物の下に敷く紙。
肉まんの下に付いてる紙を思い出すとわかると思う。
焼売などにお勧め。
蒸し器が無くても、蓋のある深い鍋に水を入れて、
そこに水より高くなる陶器の器を入れて、
その上に平皿や網を乗せればOK。
湯が沸いたら皿や網にクッキングシートを乗せ、
焼売などを乗せて蓋をして蒸し上げる。
蒸し物の下に敷く紙。
肉まんの下に付いてる紙を思い出すとわかると思う。
焼売などにお勧め。
蒸し器が無くても、蓋のある深い鍋に水を入れて、
そこに水より高くなる陶器の器を入れて、
その上に平皿や網を乗せればOK。
湯が沸いたら皿や網にクッキングシートを乗せ、
焼売などを乗せて蓋をして蒸し上げる。
>>561
フライパンで秋刀魚とか魚焼くとき便利
フライパンで秋刀魚とか魚焼くとき便利
567 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 19:01:35 ID:ZCe/5PRQ0
キャベツや白菜や水菜など、皮剥かない野菜を生食した場合の
食中毒や寄生虫のリスクってどれくらいなんでしょうか？
軽く水洗いしただけで大腸菌や卵はおちなさそうですし・・・
食中毒や寄生虫のリスクってどれくらいなんでしょうか？
軽く水洗いしただけで大腸菌や卵はおちなさそうですし・・・
日本じゃ0に近いだろJK
>>560コレステあるもの食べさせるより、気を付けてあげる所が思いやり料理。でも、コレステは野菜摂れば吸収されないの？マジ？
570 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 21:05:10 ID:ozsOUBPSO
火の着いた炭火にゴマ油を直接かけると逆流して危険でしょうか？
火がごま油の瓶にまで上がって来るか？と聞きたいのか？
だとしたら、ねーよｗ
だとしたら、ねーよｗ
572 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 22:43:16 ID:cEvEksKd0
焼きうどん作ったのですが、醤油はどのくらい入れますか？
ちょっと入れすぎたのか、すごい変な味です。
前もこんな味になったことあるのですが、醤油って入れすぎてはダメですね
ちょっと入れすぎたのか、すごい変な味です。
前もこんな味になったことあるのですが、醤油って入れすぎてはダメですね
夕飯にホワイトシチューをクロックポッドで作ったのですが、このまま保温状態で
次の日の夕飯まで大丈夫でしょうか？
やっぱり鍋に開けて冷蔵庫で保存した方がいいでしょうか？
次の日の夕飯まで大丈夫でしょうか？
やっぱり鍋に開けて冷蔵庫で保存した方がいいでしょうか？
ご教示
577 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 11:05:19 ID:763k0BMyO
夕食作るように頼まれてて、ロールキャベツ作ろうと思ってるんですが
副菜は何作ったらいいですか？
副菜は何作ったらいいですか？
578 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 12:38:26 ID:G2MpTjUL0
カボチャを上手に煮られた試しがありません…
あの甘さも堅さもまちまちなものをうまく煮物にするコツなどあれば、どうぞご教示下さい…
あの甘さも堅さもまちまちなものをうまく煮物にするコツなどあれば、どうぞご教示下さい…
580 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 19:11:15 ID:la7wHslU0
ロールキャベツにきんぴら？？？？
>>581
和風のロールキャベツの付け合せなんでないかい？
和風のロールキャベツの付け合せなんでないかい？
583 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 21:07:16 ID:IA1aOvmu0
シメジって何日ぐらい持ちますか？
冷蔵庫に10日ぐらい前のシメジが入っているのですが大丈夫でしょうか・・？
冷蔵庫に10日ぐらい前のシメジが入っているのですが大丈夫でしょうか・・？
納豆は白く泡立つくらいまで混ぜて食べるものだと思うのですが
納豆スパゲティーとかだと、納豆をかきまぜてから麺に和えるんですか？
納豆スパゲティーとかだと、納豆をかきまぜてから麺に和えるんですか？
>>583
いわゆる生ゴミの匂いがするまで平気。
フワフワした菌糸が生えても、それすらもキノコの一部なので食べて平気。
10日ぐらいじゃ、腐ったりしないよ。
>>584
包丁で叩いて、挽き割りにするとパスタと一層からまって超美味い。
パスタの場合は糸ひきよりも、いかに麺と味わいが絡まるかを重視した方がいい。
いわゆる生ゴミの匂いがするまで平気。
フワフワした菌糸が生えても、それすらもキノコの一部なので食べて平気。
10日ぐらいじゃ、腐ったりしないよ。
>>584
包丁で叩いて、挽き割りにするとパスタと一層からまって超美味い。
パスタの場合は糸ひきよりも、いかに麺と味わいが絡まるかを重視した方がいい。
587 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 07:12:47 ID:8Ah4rZEFO
きのこスパゲティを作るのに缶詰のマッシュルームではなく生のマッシュルームしかありません。
生マッシュルームで作るのにはどういった処理をすればいいですか
生マッシュルームで作るのにはどういった処理をすればいいですか
588 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 07:35:08 ID:Ol2Ymg2zO
生マッシュは洗うなよ
濡らしたキッチンペーパーでふいたら軽く火を通すだけでおＫ
もともと生食できるものだからな
濡らしたキッチンペーパーでふいたら軽く火を通すだけでおＫ
もともと生食できるものだからな
かぼちゃは弱火なの？
うちは思いっきり強火でした。
失敗した事は無いんだけど、今度弱火でやってみよう。
うちは思いっきり強火でした。
失敗した事は無いんだけど、今度弱火でやってみよう。
591 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 11:45:08 ID:hIVkGiMGO
592 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 12:00:05 ID:hkJHmM3i0
カレーとかハンバーグなどでタマネギの微塵切りをバターを加えて、
弱火でゆっくり透明感のある茶色になるまで炒めますが、
それって冷凍保存して大丈夫ですか？
結構時間が掛るのでできれば作り置きしたいのですが．．．
弱火でゆっくり透明感のある茶色になるまで炒めますが、
それって冷凍保存して大丈夫ですか？
結構時間が掛るのでできれば作り置きしたいのですが．．．
593 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 12:07:16 ID:mS+LSGWlO
ウインナー(シャウエッセンみたいの)たくさんもらったんですが
冷凍できますか？
冷凍できますか？
おK
それも
おK
おK
>>592
業務用のは冷凍したのがある。
たぶん、家庭でも可能だと思う。
>>593
業務用には輸入の冷凍ウィンナーがある。
100本入って1000円くらいの。
一度海外へ送れば、たぶん家庭でも大丈夫。
業務用のは冷凍したのがある。
たぶん、家庭でも可能だと思う。
>>593
業務用には輸入の冷凍ウィンナーがある。
100本入って1000円くらいの。
一度海外へ送れば、たぶん家庭でも大丈夫。
>>596
ありがとうございます m(_ _)m
ありがとうございます m(_ _)m
いんげんを冷凍したいんですがさっと茹でると言うのは大体何分位茹でればいいんでしょうか？
料理初心者なものですみません。
料理初心者なものですみません。
蓮根はどれくらい日持ちするものでしょうか？
冷蔵庫の野菜室の底からサルベージしたものがあるのですが、しっかりはしてるけど
外側が少し黴っぽいような・・・
黴臭はしない感じです。
うーんうーん
冷蔵庫の野菜室の底からサルベージしたものがあるのですが、しっかりはしてるけど
外側が少し黴っぽいような・・・
黴臭はしない感じです。
うーんうーん
601 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 14:49:37 ID:1W+KabV00
>>600
おいしく食べられるのは４～５日、上手に保存すれば１０日と書いてあった
おいしく食べられるのは４～５日、上手に保存すれば１０日と書いてあった
>>600
皮むいて変色していなければ、OKかと
皮むいて変色していなければ、OKかと
>>599
ありがとうございます。助かりました！
ありがとうございます。助かりました！
>>602
変色はなくてシャキシャキ硬いのですが、穴の中が赤っぽい感じです。
変色はなくてシャキシャキ硬いのですが、穴の中が赤っぽい感じです。
606 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 15:23:17 ID:hIVkGiMGO
チキンカレーを作るのに手羽元をヨーグルトで置いてるんですが
(柔らかくなるらしい)どれぐらいつければおｋ？
一時間半じゃ効果ないですか？
(柔らかくなるらしい)どれぐらいつければおｋ？
一時間半じゃ効果ないですか？
一晩は置いてるよ
608 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 15:46:30 ID:WAnAw9Rg0
業務スーパーで乾麺の中華麺を買いました
ゆでたものを湯きりし焼きそばにしたら
麺がねちゃっぽくなりおいしくありませんでした
どのように処理すればおいしい焼きそばになりますか
ゆでたものを湯きりし焼きそばにしたら
麺がねちゃっぽくなりおいしくありませんでした
どのように処理すればおいしい焼きそばになりますか
油で揚げる
>605
大丈夫、食える。
大丈夫、食える。
611 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 18:26:42 ID:p03hScSu0
612 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 18:39:15 ID:kZwLoM8v0
にんにくとチキンとじゃがいも玉ねぎ人参でカレーを作るとき
１．にんにくを炒め玉ねぎをキツネ色まで炒めて他の野菜を入れ
その後にチキンを加えて炒める
２．にんにくを炒めたらチキンを入れ、その後にすべての野菜を加える
どちらがおいしくできますか？または正しいのでしょうか？
１．にんにくを炒め玉ねぎをキツネ色まで炒めて他の野菜を入れ
その後にチキンを加えて炒める
２．にんにくを炒めたらチキンを入れ、その後にすべての野菜を加える
どちらがおいしくできますか？または正しいのでしょうか？
614 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 18:49:01 ID:kZwLoM8v0
>>615
ありがとうございます！！！
ありがとうございます！！！
617 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 19:00:31 ID:3wCYs5rX0
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619 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 20:59:55 ID:4ffnN7+T0
ハヤライにじゃが入ってないのは何故なんですか？
お前は何を言ってるんだ
621 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 21:40:35 ID:N1+Cle010
>>619
マルチ
マルチ
622 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 21:51:24 ID:p03hScSu0
あのお、、、静物撮影（っちゅうかライティング）の練習で野菜を撮ろうかと思うですが、
自炊をしないもんで調理器具がありませんので、野菜を買ってくる踏ん切りがつきません。
電子レンジと電気ポットと瞬間湯沸し機はあるですが、
・キャベツ
・ブロコリ
・カリフラワ
・ピーマン（赤とか緑とか黄とか）
ってのは単に茹でるだけでも美味しくなるですか？ 水から茹でるとか、お湯に入れるとかある？
自炊をしないもんで調理器具がありませんので、野菜を買ってくる踏ん切りがつきません。
電子レンジと電気ポットと瞬間湯沸し機はあるですが、
・キャベツ
・ブロコリ
・カリフラワ
・ピーマン（赤とか緑とか黄とか）
ってのは単に茹でるだけでも美味しくなるですか？ 水から茹でるとか、お湯に入れるとかある？
>> 623
そのまま全部チンすれば良い
で、ドレッシングかければサラダ
カレーかければ野菜カレー
ラーメンに乗っけてタンメン
そのまま全部チンすれば良い
で、ドレッシングかければサラダ
カレーかければ野菜カレー
ラーメンに乗っけてタンメン
>>623
鍋買おうよ
鍋買おうよ
>>623は多分、被写体として美味しそうな感じにしたいってことじゃないか。
撮影し終わった野菜をどうしようかという話じゃないの？
>>623
水から茹でるのは根菜類だよ。
今挙がってる分ならお湯が沸いてから投入。
でもレンジでおｋ。洗って水気があるうちにラップしてチン。
キャベツとピーマン以外に、カリフラワーも生で大丈夫、
一口大の小房にして、イタリアンドレッシングをたっぷりかけて
ラップしてレンジで加熱して、冷たくして食べるのもおいしいよ。
>>623
水から茹でるのは根菜類だよ。
今挙がってる分ならお湯が沸いてから投入。
でもレンジでおｋ。洗って水気があるうちにラップしてチン。
キャベツとピーマン以外に、カリフラワーも生で大丈夫、
一口大の小房にして、イタリアンドレッシングをたっぷりかけて
ラップしてレンジで加熱して、冷たくして食べるのもおいしいよ。
629 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 12:09:54 ID:t19hrewv0
>>619
ハヤライにシが入っていない方が問題だよ
ハヤライにシが入っていない方が問題だよ
スも問題だろ
スを入れたらすっぱくなりせんか？
スぎたこと、シかたがないと、あきらめてください。
633 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 16:41:56 ID:Hdx2wvJT0
調味料も材料も器具も何ももってないのですが，キムチチゲの作り方を教えてください。
小さい鍋(取っ手付き）に水とキムチチゲの元とキムチと，あとうどんなどをぶち込んでぐつぐつすればできますか？
小さい鍋(取っ手付き）に水とキムチチゲの元とキムチと，あとうどんなどをぶち込んでぐつぐつすればできますか？
>>633
キムチチゲでぐぐれば写真つきでいっぱい出てくるよ
キムチチゲでぐぐれば写真つきでいっぱい出てくるよ
まな板に玉ねぎやら葱の匂いが染み付いて、洗剤とかで洗っても取れないんだよね
そんで果物とか切ると匂いが付いてﾏｽﾞｰってなる
なんかいい方法ないかなー？
そんで果物とか切ると匂いが付いてﾏｽﾞｰってなる
なんかいい方法ないかなー？
637 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 16:53:06 ID:Hdx2wvJT0
>>636
まな板を分けるだろ、JK
まな板を分けるだろ、JK
>>636
まな板に付いた匂いは、滅菌も兼ねてまな板に布巾かキッチンペーパー
（ペーパータオル、無ければティッシュでも可）を撒いて、適量薄めた漂白剤に湿らし、数時間放置。
液が少ししたたり落ちる位が良い。時間が経ったら水洗い。
直ぐに取りたい場合は、柑橘類の果汁（ポッカレモンで可）を振りかける。
まな板の使い分けで、表／裏で使い分けるのが基本と思うけど、
百均行くと下敷のようなペラペラなまな板（シート）が売っている。
（実体は下敷と同じと思う）
魚や肉の脂や血で汚れそうな時はそれを敷いて、終ったら直ぐ洗剤使って洗い流し。
>>637
炒め物、焼物で油を引くのは基本。
でも、良い鍋なら油は少量か、ものによったら無くてもOK。
後、鍋は火で充分暖めてから使おうね。（空鍋の焼き過ぎはNG）
まな板に付いた匂いは、滅菌も兼ねてまな板に布巾かキッチンペーパー
（ペーパータオル、無ければティッシュでも可）を撒いて、適量薄めた漂白剤に湿らし、数時間放置。
液が少ししたたり落ちる位が良い。時間が経ったら水洗い。
直ぐに取りたい場合は、柑橘類の果汁（ポッカレモンで可）を振りかける。
まな板の使い分けで、表／裏で使い分けるのが基本と思うけど、
百均行くと下敷のようなペラペラなまな板（シート）が売っている。
（実体は下敷と同じと思う）
魚や肉の脂や血で汚れそうな時はそれを敷いて、終ったら直ぐ洗剤使って洗い流し。
>>637
炒め物、焼物で油を引くのは基本。
でも、良い鍋なら油は少量か、ものによったら無くてもOK。
後、鍋は火で充分暖めてから使おうね。（空鍋の焼き過ぎはNG）
640 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 20:43:46 ID:PKZnUscs0
今日ガーリックチャーハン作ったんだ。もちろん中華鍋で
（にんにく、パセリ、牛ブロック、米）
具を炒めて、米を投入して炒めてたら「おお、パラパラしてきた」だったんだけど
味付けで手間取ってたら次第にべちゃべちゃになってきた
どうしてなんでしょう？
ちなみに塩、コショウ、醤油で味付けしました。
（にんにく、パセリ、牛ブロック、米）
具を炒めて、米を投入して炒めてたら「おお、パラパラしてきた」だったんだけど
味付けで手間取ってたら次第にべちゃべちゃになってきた
どうしてなんでしょう？
ちなみに塩、コショウ、醤油で味付けしました。
641 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 20:52:42 ID:DZzNZ3C80
新鮮なエビの頭がたくさんあるんですが
何か良い食べ方はありませんでしょうか？
刺身と吸い物は作りました
何か良い食べ方はありませんでしょうか？
刺身と吸い物は作りました
唐揚げ、味噌汁のだし
>>640
＞味付けで手間取ってたら
原因はこれ。
炒飯は時間が最大のポイント。
「炒」の字は「火が少ない」＝短時間で調理するの意味。
具材、調味料は事前に全て容易しておく。
始めてから、何かが足りないと気づいたら直ぐ火を切る。
もし、足りないものを用意するのに時間が掛るようなら（30秒程度が限界かも）、
諦めて足りないまま仕上げる方が、時間を掛けるより美味しい場合が多い。
ご飯も冷たいなら、鍋で暖めるのではなくレンジでチン♪して或る程度ほぐしておく。
中華鍋にご飯を入れたら、最後の味の調整をするだけ位の感覚でないと
上手く仕上らない。
・・・ご飯を入れてから具材に火を通すなんて考えは論外。
＞味付けで手間取ってたら
原因はこれ。
炒飯は時間が最大のポイント。
「炒」の字は「火が少ない」＝短時間で調理するの意味。
具材、調味料は事前に全て容易しておく。
始めてから、何かが足りないと気づいたら直ぐ火を切る。
もし、足りないものを用意するのに時間が掛るようなら（30秒程度が限界かも）、
諦めて足りないまま仕上げる方が、時間を掛けるより美味しい場合が多い。
ご飯も冷たいなら、鍋で暖めるのではなくレンジでチン♪して或る程度ほぐしておく。
中華鍋にご飯を入れたら、最後の味の調整をするだけ位の感覚でないと
上手く仕上らない。
・・・ご飯を入れてから具材に火を通すなんて考えは論外。
647 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 21:06:24 ID:2Sq3Cnoj0
小粒のくわいを唐揚げにしようと思ってるんですけど
これって皮をむくんですか？皮むくと実がなくなってしまいそう
これって皮をむくんですか？皮むくと実がなくなってしまいそう
>>641
おおっう！ 羨ましい！！
そのエビの頭を煮込んで是非、シチューを！！
普通に玉ねぎなどとエビの頭と煮込む。
煮込時間は最低でも１時間程度は．．．
或る程度煮込んだら、頭の部分を取出す。
それだけは物足りないので、煮込んだあとで、頭なしで良いから、
エビを適当に入れ、追加したエビに火が通ったらOK。
追加するエビは、軽く酒（日本酒でも白ワインでも良い）を振っておく。
ジャガイモを入れるなら、レンジでチン♪して追加するエビと一緒にいれる。
おおっう！ 羨ましい！！
そのエビの頭を煮込んで是非、シチューを！！
普通に玉ねぎなどとエビの頭と煮込む。
煮込時間は最低でも１時間程度は．．．
或る程度煮込んだら、頭の部分を取出す。
それだけは物足りないので、煮込んだあとで、頭なしで良いから、
エビを適当に入れ、追加したエビに火が通ったらOK。
追加するエビは、軽く酒（日本酒でも白ワインでも良い）を振っておく。
ジャガイモを入れるなら、レンジでチン♪して追加するエビと一緒にいれる。
>>636
お酢で洗う
お酢で洗う
651 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 22:20:35 ID:PKZnUscs0
652 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 22:38:03 ID:vXnZZkLf0
開封後のマヨネーズを常温で保存しても腐らないって本当でしょうか？
卵から出来てるのにあり得ないと思うんですけど。
卵から出来てるのにあり得ないと思うんですけど。
あと、分離と酸化とどっちが先かケースバイケース。
酸化が始れば当然は味が落ちる。
酸化が始れば当然は味が落ちる。
655 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/15(土) 22:56:58 ID:vXnZZkLf0
分離とは蓋についた色が変色した物ですか？
見た目に異常がなければ腐ってないという事でしょうか？
見た目に異常がなければ腐ってないという事でしょうか？
>>655
酸化でも変色するから変色だけでは判らない。
分離の場合は、水と油を一緒にして放置すると目で見て判る境界線と
色の濃さの違いが判るような状態になる。
見た目で変りが無ければ正常な場合が多いが断言までできない。
少量を舐めてみて確認する方が確実。
見た目正常でも空気に触れて堅くなっているようなら、
腐ってなくても味は落ちてるので止める方が良い。
どうしても食べるなら、酢を少量垂らして柔らかくすれば少しは良くなる。
ただし、酢を加える分少し酸っぱくなるのは仕方ない。
酸化でも変色するから変色だけでは判らない。
分離の場合は、水と油を一緒にして放置すると目で見て判る境界線と
色の濃さの違いが判るような状態になる。
見た目で変りが無ければ正常な場合が多いが断言までできない。
少量を舐めてみて確認する方が確実。
見た目正常でも空気に触れて堅くなっているようなら、
腐ってなくても味は落ちてるので止める方が良い。
どうしても食べるなら、酢を少量垂らして柔らかくすれば少しは良くなる。
ただし、酢を加える分少し酸っぱくなるのは仕方ない。
ﾏﾖﾈｰｽﾞは基本的に腐らない。
油に囲まれて菌が入りにくいから。
ただ酸化するので時間が経つと味は落ちる。
分離（油だけの部分が見える）したら腐る。
冷蔵庫に入れるのも良くない。
暖かくても分離するけど冷えすぎても分離するので。
油に囲まれて菌が入りにくいから。
ただ酸化するので時間が経つと味は落ちる。
分離（油だけの部分が見える）したら腐る。
冷蔵庫に入れるのも良くない。
暖かくても分離するけど冷えすぎても分離するので。
658 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 10:41:53 ID:IZ0puNv/0
吸いません
牛ステーキ肉は一枚で良いのに二枚でしか売ってません
冷凍庫がないと保存は無理ですか？
牛ステーキ肉は一枚で良いのに二枚でしか売ってません
冷凍庫がないと保存は無理ですか？
659 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 11:02:16 ID:pAZlcyXL0
660 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 11:23:14 ID:IZ0puNv/0
>>659
冷蔵庫保存なら，翌日・翌々日くらいならだいじょうぶですかね・・・？
冷蔵庫保存なら，翌日・翌々日くらいならだいじょうぶですかね・・・？
661 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 12:14:37 ID:kYXwNVbkO
アルミのボトル缶が沢山あって調味料など入れて保存に使いたいのですが、アルコールや酢などでアルミには不向きな物はありますか？
酢はやめとけ
663 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 16:36:11 ID:CqP5O8xl0
>>658
冷蔵庫はあるのに冷凍室ないの？？
冷蔵庫はあるのに冷凍室ないの？？
>660
大丈夫
大丈夫
665 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 16:51:43 ID:CqP5O8xl0
>>661
何にしても金属容器は保存には向かないよ。
市販の物で金属性の物ってないでしょ。
金属は水分中の塩分やアルコールに化学反応起こすから。
缶飲料は窒素封入などして密封されてるから大丈夫なの。
アルコールも若干不向き。
金属製なら、チタン＞＞＞ステンレス・アルミ＞鉄・銅・金・銀。
電流を通しやすい物ほど保存に向かない。
代用するなら、ペットボトルの方がいいよ。
一番安全性が高い代用品は琥珀色のビール瓶やウイスキー瓶。
綺麗に洗うのが面倒だけど。
何にしても金属容器は保存には向かないよ。
市販の物で金属性の物ってないでしょ。
金属は水分中の塩分やアルコールに化学反応起こすから。
缶飲料は窒素封入などして密封されてるから大丈夫なの。
アルコールも若干不向き。
金属製なら、チタン＞＞＞ステンレス・アルミ＞鉄・銅・金・銀。
電流を通しやすい物ほど保存に向かない。
代用するなら、ペットボトルの方がいいよ。
一番安全性が高い代用品は琥珀色のビール瓶やウイスキー瓶。
綺麗に洗うのが面倒だけど。
缶詰全否定か
667 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 17:26:22 ID:MGCUmgeC0
>>666
おいダミアンあほすぎだぞ
おいダミアンあほすぎだぞ
668 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 17:33:40 ID:CqP5O8xl0
>>666
無酸素状態だと大丈夫だと言ったろ。
無酸素状態だと大丈夫だと言ったろ。
かんずめは酸素入っているんですがw
>>665
>市販の物で金属性の物ってないでしょ。
小はステンレスの水筒やタッパー、ストッカーから、大は酒造用のタンクまで
いくらでも有るだろ。
>電流を通しやすい物ほど保存に向かない。
ほう、ぢゃあなんで銀食器が存在するのかな？
>市販の物で金属性の物ってないでしょ。
小はステンレスの水筒やタッパー、ストッカーから、大は酒造用のタンクまで
いくらでも有るだろ。
>電流を通しやすい物ほど保存に向かない。
ほう、ぢゃあなんで銀食器が存在するのかな？
>669
とりあえずつめてくれ。
とりあえずつめてくれ。
672 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 18:25:10 ID:MGCUmgeC0
＞ぢゃあなんで銀食器が存在するのかな？
なにこれｗ
なにこれｗ
673 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 18:42:09 ID:CqP5O8xl0
>>669
入っていません。
>>670
ステンレスの水筒は水やお茶以外入れてはいけません。
ステンレスのタッパーは存在しません。
存在したとしても恐らく特定の食品向けでしょう。
酒造用のタンクは強度が必要なので金属製となってますが、
内部コーティングしてあります。
銀食器は本来装飾用として作られた物で、使用には全く適していません。
銀のスプーンは口に入れると電流が発生したりもします。
例えば銀のボウルに銀のスプーン、最悪の組み合わせです。
入っていません。
>>670
ステンレスの水筒は水やお茶以外入れてはいけません。
ステンレスのタッパーは存在しません。
存在したとしても恐らく特定の食品向けでしょう。
酒造用のタンクは強度が必要なので金属製となってますが、
内部コーティングしてあります。
銀食器は本来装飾用として作られた物で、使用には全く適していません。
銀のスプーンは口に入れると電流が発生したりもします。
例えば銀のボウルに銀のスプーン、最悪の組み合わせです。
674 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 18:49:44 ID:+kSmMhQ/0
朝鮮の食器は，あれステンレスらしいね
675 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 19:00:19 ID:CqP5O8xl0
話がずれちゃってるが、
そもそも食器と保存容器は用途が全く違うよ。
朝鮮の食器って焼肉用の事？
あれは肉の鮮度を保つ為や冷麺を手早く冷やす為。
アイスペールに金属製が多いのはその理由。
あと、乱暴に扱っても壊れないというお国柄もあるんじゃないかと。
そもそも食器と保存容器は用途が全く違うよ。
朝鮮の食器って焼肉用の事？
あれは肉の鮮度を保つ為や冷麺を手早く冷やす為。
アイスペールに金属製が多いのはその理由。
あと、乱暴に扱っても壊れないというお国柄もあるんじゃないかと。
676 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 19:04:27 ID:DxWSzIO10
677 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 19:10:30 ID:CqP5O8xl0
冷凍保存用なら全く問題なく、
むしろ金属製の方が使い勝手良いです。
どんどん話とんじゃってるね。
むしろ金属製の方が使い勝手良いです。
どんどん話とんじゃってるね。
678 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 19:13:44 ID:/1DQmbmBO
ｽﾐﾏｾﾝ、教えてください。
NHKで料理の鉄人のようなスタイルの料理番組に出演している、
｢ﾖｼﾀﾞﾀｶｼ｣
という方をご存じの方、どんな人なのか教えてください。
NHKで料理の鉄人のようなスタイルの料理番組に出演している、
｢ﾖｼﾀﾞﾀｶｼ｣
という方をご存じの方、どんな人なのか教えてください。
679 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 19:29:58 ID:DxWSzIO10
680 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 19:56:18 ID:CqP5O8xl0
681 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 20:00:50 ID:DxWSzIO10
>>680
顔真っ赤だよ（ｗ
顔真っ赤だよ（ｗ
塩豚にすると肉が長持ちすると聞いたので試してみようと思うのですが、
消費期限が今日の肉でも塩豚にすれば長持ちするんでしょうか？
また何日くらい持つのでしょうか？
消費期限が今日の肉でも塩豚にすれば長持ちするんでしょうか？
また何日くらい持つのでしょうか？
683 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 20:08:22 ID:CqP5O8xl0
684 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 20:08:45 ID:DxWSzIO10
ニコニコの複垢の取り方を誰かおしえてください
686 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 20:23:59 ID:U4ccHKU9O
すいません。
かなりの料理初心者です。
今日エビチリを作ったのですが最後に水とき片栗粉を入れたらちゃんと綺麗にトロミがつかずだまだまになってしまいました。
料理の本を見てもよくわからずここで聞いてみようと思いました。
どうやったら綺麗にトロミがつきますか？
かなりの料理初心者です。
今日エビチリを作ったのですが最後に水とき片栗粉を入れたらちゃんと綺麗にトロミがつかずだまだまになってしまいました。
料理の本を見てもよくわからずここで聞いてみようと思いました。
どうやったら綺麗にトロミがつきますか？
689 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 22:26:08 ID:Qu96js240
食材ってどんなものでも冷凍長期保存可能なんですか？
これは冷凍してもすぐダメになって食べられないとかありますか？
これは冷凍してもすぐダメになって食べられないとかありますか？
691 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 23:01:17 ID:mP4r935j0
おでんが大好きです。
絹ごし豆腐が大好きです。
おでんに入れてみたけど煮崩れしちゃった・・
でも美味しかった。
崩れなければ最高なんだけど・・・
絹ごし豆腐が大好きです。
おでんに入れてみたけど煮崩れしちゃった・・
でも美味しかった。
崩れなければ最高なんだけど・・・
おでんは煮たらいかんよ、出汁を吸わせる。
>691
絹の厚揚げなら崩れないよ。
絹の厚揚げなら崩れないよ。
694 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 02:11:36 ID:9fHhB0N4O
661です。ｱﾙﾐﾎﾞﾄﾙどころか缶詰めのアルミ缶やスチール缶の残りをそのまま冷蔵庫放置したりシーチキンやﾎｰﾙﾄﾏﾄは網に乗せて直火にかけてしまってました。有害でしたね。
昨日のID:CqP5O8xl0さんにちょっと聞きたいです。
プロの厨房では調味料入れに↓こんなのよく使ってますが…
ttp://item.rakuten.co.jp/frypan/10000048/
ttp://item.rakuten.co.jp/frypan/10000067/
塩・味噌・醤油・酒類・酢・ソース・タレ類・各種醤(ジャン)なども入れて使ってますけど。
大半の店では、毎日洗ったりしませんよ。
あと、ウスターソースや醤油などの塩分が多い調味料も、
業務用として一斗缶で流通している物が結構あります。
ttp://www.matsuaz.com/eushnish/images/Tonchinkan/sauce.jpg
これらは開栓後すぐに全量を他の容器に移すわけではなく、
適宜移しかえて使っているわけですが、
それについてはどう思われますか？
プロの厨房では調味料入れに↓こんなのよく使ってますが…
ttp://item.rakuten.co.jp/frypan/10000048/
ttp://item.rakuten.co.jp/frypan/10000067/
塩・味噌・醤油・酒類・酢・ソース・タレ類・各種醤(ジャン)なども入れて使ってますけど。
大半の店では、毎日洗ったりしませんよ。
あと、ウスターソースや醤油などの塩分が多い調味料も、
業務用として一斗缶で流通している物が結構あります。
ttp://www.matsuaz.com/eushnish/images/Tonchinkan/sauce.jpg
これらは開栓後すぐに全量を他の容器に移すわけではなく、
適宜移しかえて使っているわけですが、
それについてはどう思われますか？
そんないじめてやるなよ
豚はゆで時間が長ければ長いほどやわらかくなるんですか？
質問です
大根を煮る前に米の磨ぎ汁で下茹でするように教えられて、
今まで当たり前にそうしてきましたが、
どういう意味があるのでしょうか？
ふと疑問に思いました
大根を煮る前に米の磨ぎ汁で下茹でするように教えられて、
今まで当たり前にそうしてきましたが、
どういう意味があるのでしょうか？
ふと疑問に思いました
699 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 08:34:02 ID:naItOIXaO
>>698
大根のアクや匂いをとぎ汁の糠が吸収してくれるのと、
茹でても黄色くならず白くてきれいに茹で上がるからだと思った
自分も質問です。
料理に使おうと大根切ったら中が薄茶色になってました。
筋とかじゃなくて中心部が薄く茶色になってる。果物が打撲されて痛んだような感じ。
でも果物みたいにドロドロにはなってなくて白いところと色以外かわらないです
これって痛んでるんですか？
外見はまったく痛んでる様子はなかったんだけど。
前から黒い筋が入ってることはあったんですけど、茶色いのは初めてです
食べて平気でしょうか？
大根のアクや匂いをとぎ汁の糠が吸収してくれるのと、
茹でても黄色くならず白くてきれいに茹で上がるからだと思った
自分も質問です。
料理に使おうと大根切ったら中が薄茶色になってました。
筋とかじゃなくて中心部が薄く茶色になってる。果物が打撲されて痛んだような感じ。
でも果物みたいにドロドロにはなってなくて白いところと色以外かわらないです
これって痛んでるんですか？
外見はまったく痛んでる様子はなかったんだけど。
前から黒い筋が入ってることはあったんですけど、茶色いのは初めてです
食べて平気でしょうか？
700 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 09:20:13 ID:m2fL9Ct00
701 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 09:26:03 ID:m2fL9Ct00
>>700
ttp://www.h.chiba-u.jp/soudan/sosai/daikon.htm
なんかこっちみたいだ
＞初期でしたら、食味にも大きな影響はありませんので、
＞硬すぎないものや、苦くないものは食べても構いません。
とあるから問題なさそうだね。
ttp://www.h.chiba-u.jp/soudan/sosai/daikon.htm
なんかこっちみたいだ
＞初期でしたら、食味にも大きな影響はありませんので、
＞硬すぎないものや、苦くないものは食べても構いません。
とあるから問題なさそうだね。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 13:28:26 ID:naItOIXaO
704 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 13:51:32 ID:RvxtreZWO
豚の角煮作ろうと思ってるんですが、
豚ブロックが少量しかなくて。鶏肉いれたら変ですか？
豚ブロックが少量しかなくて。鶏肉いれたら変ですか？
鶏肉で豚の角煮はできないけど
一緒に入れたからといって
豚肉が食えなくなるほどまずくもならんだろう
スライス肉入れるよりかはマシだと思う
一緒に入れたからといって
豚肉が食えなくなるほどまずくもならんだろう
スライス肉入れるよりかはマシだと思う
707 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 14:44:28 ID:WwvC8aoh0
>>704
鶏肉なら煮込み時間は少なくていい、早めに取り出すか途中から入れる
鶏肉なら煮込み時間は少なくていい、早めに取り出すか途中から入れる
>>704
どうしても直ぐに食べたいのでなければ、
これから豚バラ肉ブロックはスーパーで度々安売するから、それを待てば？
>>706さんの方法も鶏肉より豚肉でやる方が良いと思う。
鶏じゃ不味いとかじゃなく味が不統一になるから．．．
どうしても直ぐに食べたいのでなければ、
これから豚バラ肉ブロックはスーパーで度々安売するから、それを待てば？
>>706さんの方法も鶏肉より豚肉でやる方が良いと思う。
鶏じゃ不味いとかじゃなく味が不統一になるから．．．
709 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 14:59:45 ID:2hDbvGl/0
俺をビンボー呼ばわりする奴、今すぐ出てこいよー！
＿_,,,,、 .,、
／'ﾞ´,_/'″ . ｀＼
: ./ i./ ,,..、 ヽ
. / /． ｌ, ,! ｀,
.| .,..‐.､│ ｓａｔｏｓｈi .| http://11kao.jp/data/saitama/007.html
亀 頭 → （´゛ ,/ llヽ |
ヽ -./ .， lliヽ ★ .|
/'",i" ﾞ;、 ｌ'ｉi,''く .ヽ
/ ...│ ﾞl, ｌﾞﾞt, ''ii_ :.!
: /.._ / ＼＼.｀ﾞ~''''''"./
.|-ﾞノ/ : ゝ .､ ` .｀''←┬゛
lﾞ /.ｒ ゛ .ﾞﾋ, .ヽ, ￣ﾞ|
710 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 16:31:21 ID:RvxtreZWO
711 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 16:50:15 ID:lbCEcdiLO
『小女子』
↑お手数かけますが
これは何て読むんでしょうか！？
↑お手数かけますが
これは何て読むんでしょうか！？
712 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 16:54:49 ID:hxYktkCq0
こうなご 小女子
713 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 17:18:39 ID:lbCEcdiLO
>712
７１２様ありがとうございます
ｽｯｷﾘ
７１２様ありがとうございます
ｽｯｷﾘ
714 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 18:05:51 ID:hxYktkCq0
いえいえ ついそっけないレスしてすみません。
ｽｯｷﾘ
ｽｯｷﾘ
715 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 19:09:57 ID:Giq8uTWF0
こおなご じゃね？
717 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 19:42:09 ID:Giq8uTWF0
辞書だと「こうなご」だけど「こおなご」と書く地域もあるのかな？
719 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 20:07:05 ID:Qt/UcFQUO
んじゃ、『こーなご』でいいんじゃね？ｗ
720 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 20:38:24 ID:m2fL9Ct00
昨日のID:CqP5O8xl0さんは結局出て来なかった訳だな
魚の焼き方で教えてください。
海の魚は、う「み」で身から、
川の魚は、「かわ」で皮から焼く
というのは本当ですか？
宜しくお願いします。
海の魚は、う「み」で身から、
川の魚は、「かわ」で皮から焼く
というのは本当ですか？
宜しくお願いします。
722 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 22:01:45 ID:IGG95hMB0
マクドのポテトは冷めると何故パサパサになるんですか？
レンジで温め直しても不味いです。
出来立てはすごく美味しいのに。
レンジで温め直しても不味いです。
出来立てはすごく美味しいのに。
724 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 23:16:24 ID:IGG95hMB0
>>723
揚げ直すと復活しますが、水分が戻ってくるんですか？
揚げ直すと復活しますが、水分が戻ってくるんですか？
725 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 23:49:46 ID:9UdATLVI0
かぶについてなんですが、
皮をむいて8等分ぐらいのくし型切りにして、生で食べる・・・・
みたいな料理ってあります？
今日かぶの煮物を作ろうとしてて、ふと生で食べてみたのですが
なんだか果物みたいな感じがしてすごくおいしかったのです。
切ってそのまま食べるってのあまりきいたことなくて・・・
皮をむいて8等分ぐらいのくし型切りにして、生で食べる・・・・
みたいな料理ってあります？
今日かぶの煮物を作ろうとしてて、ふと生で食べてみたのですが
なんだか果物みたいな感じがしてすごくおいしかったのです。
切ってそのまま食べるってのあまりきいたことなくて・・・
728 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 01:12:44 ID:DrgQ5oSB0
729 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 04:00:59 ID:QJuD49n+O
母が 芋粥 造ってくれたのですが､塩 加減を間違えたらしく､しょっぱ過ぎて食べられません.
捨てるのも 勿体ないし･･･
何か よい方法はないでしょうか？
捨てるのも 勿体ないし･･･
何か よい方法はないでしょうか？
>>729
不思議な、改行 が 気になります･･･
不思議な、改行 が 気になります･･･
732 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 11:02:02 ID:YTpPGSkk0
今日はハンバーグを作るので、
せっかくだからたくさん作って冷凍したいのですが、
ググッたら、
普通の焼くハンバーグは、「焼いてから冷凍」とありました。
でも、今日作りたいのは煮込みハンバーグです。
これは煮込んでから保存でしょうか。
それとも焼いた段階で、煮込む前のものを保存した方が劣化しないのでしょうか。
その場合は、いつも中は生焼けの段階でソースに投入しているのを、
しっかり焼き切らないといけないんですよね？
煮込みソースはウスターソースとケチャップとワインを混ぜたものです。
せっかくだからたくさん作って冷凍したいのですが、
ググッたら、
普通の焼くハンバーグは、「焼いてから冷凍」とありました。
でも、今日作りたいのは煮込みハンバーグです。
これは煮込んでから保存でしょうか。
それとも焼いた段階で、煮込む前のものを保存した方が劣化しないのでしょうか。
その場合は、いつも中は生焼けの段階でソースに投入しているのを、
しっかり焼き切らないといけないんですよね？
煮込みソースはウスターソースとケチャップとワインを混ぜたものです。
>>732
生で冷凍
生で冷凍
煮込みハンバーグって焼いてから煮込むよね普通？ふと疑問。。
736 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 17:17:27 ID:AeDYq/JZO
如意蛋巻の作り方わかるひといたら少しでもいいので教えて下さい！お願いします。
>>733
普通、煮込みハンバーグも焼いてから煮込む。
普通、煮込みハンバーグも焼いてから煮込む。
>>738
作るときに焼いてから煮込めばいいじゃない
作るときに焼いてから煮込めばいいじゃない
740 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 18:03:32 ID:ogJ0BSAg0
ありがとうございました。
書き方がおかしくてすみません。正確には、
「まだ中までちゃんと火が通らない半焼け？ミディアムレア」みたいに焼いてから、
ソースに投入していると書きたかったんです。
ウェルダンまで焼かずにです。
ソースごと冷凍することにします。
ところで、今煮てみたんですが、
ハンバーグの種を丸める時、手のひら大にして真ん中をくぼませますよね？
かなり真ん中をくぼませて穴が空く前のドーナツみたいにしたんですが、
10分煮込んだら、
真ん中が張り出して山のようになってました。
これは煮込みすぎですか？
平たくすることは出来ないんでしょうか？
何回もすみません。
書き方がおかしくてすみません。正確には、
「まだ中までちゃんと火が通らない半焼け？ミディアムレア」みたいに焼いてから、
ソースに投入していると書きたかったんです。
ウェルダンまで焼かずにです。
ソースごと冷凍することにします。
ところで、今煮てみたんですが、
ハンバーグの種を丸める時、手のひら大にして真ん中をくぼませますよね？
かなり真ん中をくぼませて穴が空く前のドーナツみたいにしたんですが、
10分煮込んだら、
真ん中が張り出して山のようになってました。
これは煮込みすぎですか？
平たくすることは出来ないんでしょうか？
何回もすみません。
ガス台の魚焼きグリルの受け皿が汚れて困るので、受け皿にアルミホイルを
敷こうかと思いますが、どうかな？
敷こうかと思いますが、どうかな？
743 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 19:48:11 ID:ogJ0BSAg0
>>742
ハンバーグ形作るときに叩きつけるようにして十分空気抜いた？
ハンバーグ形作るときに叩きつけるようにして十分空気抜いた？
744 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 19:49:22 ID:ogJ0BSAg0
失敗↑安価ミス>>741
ひょっとしてアルミホイルって燃えます？
747 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 20:06:04 ID:pupBcKH60
寿司酢、市販のを切らしてしまった。家でつくれます？
手巻きと宣言してしまってるので焦ってます
手巻きと宣言してしまってるので焦ってます
>>741
或る意味正常。
>>743の言うように空気抜きが足りないと膨らみが大きいが、
そこそこ完全に抜いても或る程度は膨らむ。
まぁ、空気抜きが足りなかったんだろうね。
押しつぶす位しか無いとおもうけど、そうすると中の美味しいジュースも
一緒に出ちゃうし．．．．
まっ、煮込ハンバーグだから味濃い目にすれば誤魔化せるけど
或る意味正常。
>>743の言うように空気抜きが足りないと膨らみが大きいが、
そこそこ完全に抜いても或る程度は膨らむ。
まぁ、空気抜きが足りなかったんだろうね。
押しつぶす位しか無いとおもうけど、そうすると中の美味しいジュースも
一緒に出ちゃうし．．．．
まっ、煮込ハンバーグだから味濃い目にすれば誤魔化せるけど
749 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 20:11:55 ID:ogJ0BSAg0
750 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 20:13:01 ID:pupBcKH60
空気抜きって、真ん中膨らまさないためにやってたんですか。。
なんか、ペチッと叩いて型崩れしないためというか「おいしくなれよ」的なおまじない程度のものかと思ってました。。
次から気をつけます。ありがとうございました。
なんか、ペチッと叩いて型崩れしないためというか「おいしくなれよ」的なおまじない程度のものかと思ってました。。
次から気をつけます。ありがとうございました。
753 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 21:32:29 ID:0PAKK8OV0
大量のネギが送られてきました。
鍋やラーメンに入れたりしたのですが、
正直あまりおいしくありません。
あと20本ほど残っているのですが、良い調理法はありませんか？
鍋やラーメンに入れたりしたのですが、
正直あまりおいしくありません。
あと20本ほど残っているのですが、良い調理法はありませんか？
754 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 21:47:12 ID:ogJ0BSAg0
>>753
ネギって青ネギ？白ネギ？
ネギって青ネギ？白ネギ？
>>753
クリリン鍋しかあるまい
クリリン鍋しかあるまい
>>753
とりあえず冷凍
とりあえず冷凍
>753
おいしくないネギってのがちょっと想像つかないんだけど
強い味付けにして見たらどう？
ネギ味噌とか、白髪ネギにしてごま油と唐辛子であえるとか。
こちらもどうぞ。
★☆★☆★長ネギ☆★☆★☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1035209631/
おいしくないネギってのがちょっと想像つかないんだけど
強い味付けにして見たらどう？
ネギ味噌とか、白髪ネギにしてごま油と唐辛子であえるとか。
こちらもどうぞ。
★☆★☆★長ネギ☆★☆★☆
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1035209631/
レスありがとうございます。
送られてきたのは白ネギですが、大味と言うか
苦味があると言うか･･･。
うまく表現できずすみません。
クリリン鍋簡単で美味しそう。
たくさんあるので冷凍や長ネギスレ参考に作ってみます。
レス本当に助かりました！
送られてきたのは白ネギですが、大味と言うか
苦味があると言うか･･･。
うまく表現できずすみません。
クリリン鍋簡単で美味しそう。
たくさんあるので冷凍や長ネギスレ参考に作ってみます。
レス本当に助かりました！
薬味になるような青ネギを鍋にしたって美味くないし、
玉葱にも負けない辛みのある白ネギをラーメンに入れるのは苦手だという人も多いし、
果たしてどっちんなのやら。
ネギ色問題はどこでも見かけますなー。区別つかない種類なんてオチは……。
玉葱にも負けない辛みのある白ネギをラーメンに入れるのは苦手だという人も多いし、
果たしてどっちんなのやら。
ネギ色問題はどこでも見かけますなー。区別つかない種類なんてオチは……。
書き込んでる間に判明していたか。
普通の白ネギなら大味なのは普通だと思うんだが。
下仁田みたいに味わい深い種類ってわけでもなきゃ。
普通の白ネギなら大味なのは普通だと思うんだが。
下仁田みたいに味わい深い種類ってわけでもなきゃ。
761 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 22:41:10 ID:AoZIzH3c0
先日ぶり大根を作ったのですが
鍋とまな板の魚臭さがとれません
重曹も酢もためしたんですが未だにとれません
いつも魚料理されてる方はにおいとか特に気にしてないのかな？
もし何かいい方法があれば教えてください
鍋とまな板の魚臭さがとれません
重曹も酢もためしたんですが未だにとれません
いつも魚料理されてる方はにおいとか特に気にしてないのかな？
もし何かいい方法があれば教えてください
763 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 23:36:22 ID:kI61UZYc0
関東で一般的に売られている白ネギですが、
上の緑の葉のところって食べられますか？
上の緑の葉のところって食べられますか？
>>763
もちろん食べられるよ。
もちろん食べられるよ。
765 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 00:34:44 ID:P3tt0Mc10
水炊きには出汁は入れず、名の通り水だけ。
出汁は具財からって言ってました。
出汁は具財からって言ってました。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 00:53:17 ID:CekGpdbB0
母の友人が博多のそこそこ有名な水炊き屋のおかみさんなんだけど
そこも鶏がらスープだと言ってた。
米を入れるのがポイントだそうだ。（とろみと白濁のため）
そこも鶏がらスープだと言ってた。
米を入れるのがポイントだそうだ。（とろみと白濁のため）
いろいろありが㌧。
>>624
> そのまま全部チンすれば良い
> で、ドレッシングかければサラダ
了解しますた。試してみます。
温野菜のサラダってのはどうやって作られてるのか知りたかったんです。
>>625
鍋を買うとなるとなるとガスコンロが欲しくなる。。。
>>626
ていうか、鮮やかな色とか細かな部分をしっかり写せるかどうか、
そういうことに挑戦したいと思って。
>>627
切れ味の悪くなった果物ナイフならあるお。
>>628
> 撮影し終わった野菜をどうしようかという話じゃないの？
そゆことです。アドバイスに従ってやってみます。
ところで、1人暮らしでキャベツを買って来たとして、ラーメンに入れて食うなら
せいぜい数枚の葉っぱだけだと思うんだけど、大量に余ってしまうような希ガス。
コンビニサラダに入ってるキャベツの量やピーマンの量から考えると、半分に切った
キャベツを買ってきたとしても1人ではなかなか食い切れそうにないんだけど。。。
>>624
> そのまま全部チンすれば良い
> で、ドレッシングかければサラダ
了解しますた。試してみます。
温野菜のサラダってのはどうやって作られてるのか知りたかったんです。
>>625
鍋を買うとなるとなるとガスコンロが欲しくなる。。。
>>626
ていうか、鮮やかな色とか細かな部分をしっかり写せるかどうか、
そういうことに挑戦したいと思って。
>>627
切れ味の悪くなった果物ナイフならあるお。
>>628
> 撮影し終わった野菜をどうしようかという話じゃないの？
そゆことです。アドバイスに従ってやってみます。
ところで、1人暮らしでキャベツを買って来たとして、ラーメンに入れて食うなら
せいぜい数枚の葉っぱだけだと思うんだけど、大量に余ってしまうような希ガス。
コンビニサラダに入ってるキャベツの量やピーマンの量から考えると、半分に切った
キャベツを買ってきたとしても1人ではなかなか食い切れそうにないんだけど。。。
>>769
あんまり切れないようなら、包丁買った方が良いな。
今のナイフを研ぐのでも良いけど。
砥石がなくても一時的で良いなら皿を裏の足の部分で代用できる。
皿も或る程度傷むから、良い皿は使わないこと。
あんまり切れないようなら、包丁買った方が良いな。
今のナイフを研ぐのでも良いけど。
砥石がなくても一時的で良いなら皿を裏の足の部分で代用できる。
皿も或る程度傷むから、良い皿は使わないこと。
772 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 09:05:39 ID:MVgrAYbo0
寿司飯が、ドンブリ一杯分ほど残っています。
しかもちょっとパサついてる感じです。
なにか、調理法はないでしょうか？
以前、お茶漬けにして大失敗しました。
しかもちょっとパサついてる感じです。
なにか、調理法はないでしょうか？
以前、お茶漬けにして大失敗しました。
773 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 09:34:59 ID:uH4iD/jQ0
鰻か煮穴子と錦糸卵散らして少しお酒を振り入れて
蒸し鮨にすればいいよ
蒸し鮨にすればいいよ
>>772
酢飯のお茶漬は最悪ですね。
状態の程度が判らないので何とも言えませんが、
パサつきの程度と酢が軽いなら更に少量の酢振って見ます。
酢をこれ以上振りたくないなら日本酒を少量振ります。
料理用の安いのもで良いですが、調理酒は使わないで下さい。
酢or酒が全体に馴染んだらレンジで軽くチン♪して酢or酒を飛ばします。
振る量とチン♪する時間は少な目にして、１回でダメなら、２回目をする方が
１回に多くするより失敗し難いです。
料理は、五目ちらしか、いなり寿司を作っては如何でしょうか？
酢飯のお茶漬は最悪ですね。
状態の程度が判らないので何とも言えませんが、
パサつきの程度と酢が軽いなら更に少量の酢振って見ます。
酢をこれ以上振りたくないなら日本酒を少量振ります。
料理用の安いのもで良いですが、調理酒は使わないで下さい。
酢or酒が全体に馴染んだらレンジで軽くチン♪して酢or酒を飛ばします。
振る量とチン♪する時間は少な目にして、１回でダメなら、２回目をする方が
１回に多くするより失敗し難いです。
料理は、五目ちらしか、いなり寿司を作っては如何でしょうか？
775 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 13:02:47 ID:MVgrAYbo0
>>773>>774
ありがとうございます。
すんません、昨夜も散らし寿司だったんッス・・・。穴子散らし。
まぁいいか、２日連続でも。亭主に「昨日と同じじゃないか！」って
文句言われても、「あら？そう」とすっとぼけときます。
パサつきは酢と酒をふってみます。今までパサついたのは
もったいないと思いながら、いい方法が浮かばず捨ててたんで・・。
ありがとうございます。
すんません、昨夜も散らし寿司だったんッス・・・。穴子散らし。
まぁいいか、２日連続でも。亭主に「昨日と同じじゃないか！」って
文句言われても、「あら？そう」とすっとぼけときます。
パサつきは酢と酒をふってみます。今までパサついたのは
もったいないと思いながら、いい方法が浮かばず捨ててたんで・・。
>>775
２日連続は旦那が可哀想だよ。
一寸味落ちるど、いなり寿司にして冷凍保存して、今晩は別のものにしてあげなよ。
これから年末に向けて色々忙しくなるだろうから、そう言う時に解凍して食べれば良いでしょ。
正月、餅に飽きた時の気分転換に食べても良いし．．．
２日連続は旦那が可哀想だよ。
一寸味落ちるど、いなり寿司にして冷凍保存して、今晩は別のものにしてあげなよ。
これから年末に向けて色々忙しくなるだろうから、そう言う時に解凍して食べれば良いでしょ。
正月、餅に飽きた時の気分転換に食べても良いし．．．
>>761
鍋はよく洗ってから水や酢水を煮立てれば、大概の臭いは飛ぶ。
一回カレーでも作れば、今度はカレーの臭いがつくんじゃない？
匂いがどうしても気になる人は、匂いの強い料理用の鍋か、
匂いをつけたくない料理専用鍋を、専用に用意する。
（うちのばーちゃんは赤飯用の鍋だけ別格に扱ってる）
まな板↓
・まな板を魚用肉用野菜用と使い分け
・匂い移りのしないガラスまな板を使う
・まな板の上に新聞紙しいてさばく
・使用後は食器洗浄器に放り込む
鍋はよく洗ってから水や酢水を煮立てれば、大概の臭いは飛ぶ。
一回カレーでも作れば、今度はカレーの臭いがつくんじゃない？
匂いがどうしても気になる人は、匂いの強い料理用の鍋か、
匂いをつけたくない料理専用鍋を、専用に用意する。
（うちのばーちゃんは赤飯用の鍋だけ別格に扱ってる）
まな板↓
・まな板を魚用肉用野菜用と使い分け
・匂い移りのしないガラスまな板を使う
・まな板の上に新聞紙しいてさばく
・使用後は食器洗浄器に放り込む
778 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 14:46:15 ID:bRERKAdoO
>>1乙
779 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 16:40:24 ID:RJS60J440
具合悪くておかゆ食いたいんですけど米と卵しかありません。
卵かゆってどうやって作るんでしょうか
卵かゆってどうやって作るんでしょうか
>>779
パソコンあるんでしょ？
そんな単純ことは自分でレシピ検索してください．．．
http://search.goo.ne.jp/web.jsp?MT=%A4%BF%A4%DE%A4%B4%A4%AC%A4%E6&type=stick&PT=stick
パソコンあるんでしょ？
そんな単純ことは自分でレシピ検索してください．．．
http://search.goo.ne.jp/web.jsp?MT=%A4%BF%A4%DE%A4%B4%A4%AC%A4%E6&type=stick&PT=stick
781 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 21:39:40 ID:ddD8s5S1O
鳥料理で、玉ひもの美味しい煮物のレシピを教えて下さい。宜しくお願いいたします。m(u_u)m
以前、旅先で食べて、その味を再現したいのです。
以前、旅先で食べて、その味を再現したいのです。
782 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 21:58:41 ID:uOCXtTnx0
783 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 22:39:12 ID:ddD8s5S1O
いつも料理作っている人は3人分で一ヶ月どれくらいの食費なんでしょうか？
ウチは朝昼夜白米別で一日1000円でやりくりして
だいたい一ヶ月35000円位かかってしまいます。
しかし、これほど使っているのに
私が作るとどうもこんだてが少なくなってしまうのです。
このこんだては寂しくないでしょうか？
できることならそれぞれの時間帯に一品追加したのですが
なかなか思いつきません。
朝
食パン \50
みかん \10
昼
味噌汁（ベーコン、大根、キャベツ） \50
ベーコンとたまごやき \120
夜
豚肉とキャベツいため \250
大根と厚揚げの煮物 \170
味噌汁のこり \0
マヨネーズ \200
計 \850
ウチは朝昼夜白米別で一日1000円でやりくりして
だいたい一ヶ月35000円位かかってしまいます。
しかし、これほど使っているのに
私が作るとどうもこんだてが少なくなってしまうのです。
このこんだては寂しくないでしょうか？
できることならそれぞれの時間帯に一品追加したのですが
なかなか思いつきません。
朝
食パン \50
みかん \10
昼
味噌汁（ベーコン、大根、キャベツ） \50
ベーコンとたまごやき \120
夜
豚肉とキャベツいため \250
大根と厚揚げの煮物 \170
味噌汁のこり \0
マヨネーズ \200
計 \850
787 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 00:23:46 ID:xyTytLtTO
うちも二人なのに結構かかってるかも… 食品
まず旦那がお菓子ずきで お菓子、安い3連プリン買ってあると１人で食う。 あと…みかんは食費に入る？
共働きだけどケチってる（よく安い中国の100円たくあんとか買うけど）
それでも三万はいってるな
まず旦那がお菓子ずきで お菓子、安い3連プリン買ってあると１人で食う。 あと…みかんは食費に入る？
共働きだけどケチってる（よく安い中国の100円たくあんとか買うけど）
それでも三万はいってるな
>>784
内容を見て思ったんだけど、買い物の方法は？
まさかと思うけど1000円で買える食材だけで１日やりくり、
その繰り返しとかじゃあないですよね…？
献立として見ると圧倒的に野菜が少ないです。
その日だけなら大根とキャベツしかない。
１本買ったら当分買わずに済むマヨネーズまで
１日分のやりくり枠に入れなくていいと思うなあ。
そうすれば合計は650円、350円分枠が残っているのだから、
野菜の買い足しだって十分できると思う。
予算設定に気を取られすぎて、余裕がないというかなんというか。
例えば３日分で3000円、いろんな食材を買ってみてはどうでしょう？
傷みやすいものから順に使っていくのはもちろんだけど、
軽く茹でて冷凍や、濃い目の味付けの常備菜にしておくなど
あと一品欲しい時に使えるように、食材に合った方法で保存。
半端に余った食材は、いくつか組み合わせて使えるメニューに回すとか
分厚くむいた大根の皮はキンピラや浅漬けにできる。
食材の数が少なければ、出来る物だって限られてくるのは
当然だと思うよ。
内容を見て思ったんだけど、買い物の方法は？
まさかと思うけど1000円で買える食材だけで１日やりくり、
その繰り返しとかじゃあないですよね…？
献立として見ると圧倒的に野菜が少ないです。
その日だけなら大根とキャベツしかない。
１本買ったら当分買わずに済むマヨネーズまで
１日分のやりくり枠に入れなくていいと思うなあ。
そうすれば合計は650円、350円分枠が残っているのだから、
野菜の買い足しだって十分できると思う。
予算設定に気を取られすぎて、余裕がないというかなんというか。
例えば３日分で3000円、いろんな食材を買ってみてはどうでしょう？
傷みやすいものから順に使っていくのはもちろんだけど、
軽く茹でて冷凍や、濃い目の味付けの常備菜にしておくなど
あと一品欲しい時に使えるように、食材に合った方法で保存。
半端に余った食材は、いくつか組み合わせて使えるメニューに回すとか
分厚くむいた大根の皮はキンピラや浅漬けにできる。
食材の数が少なければ、出来る物だって限られてくるのは
当然だと思うよ。
789 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 00:30:50 ID:xyTytLtTO
趣味の「パン作り」「クッキー作り」とか別にしないと
それだけで軽く1000円は超えるだ
強力粉298円、 バター298円あと具もれもろ
結構買った方が安いわけだ
それだけで軽く1000円は超えるだ
強力粉298円、 バター298円あと具もれもろ
結構買った方が安いわけだ
マルチさんの食卓は
イメージの貧困を絵に描いたようだ
イメージの貧困を絵に描いたようだ
アンドロイドなんだからしょうがねえだろ
792 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 11:41:46 ID:7EJQwskp0
半額の見切り品で買って、冷凍してた甘塩鮭を
先日解凍して焼いて食べてみました。
（当然消費期限は過ぎている）
しょっぱかった。
まだ1切れあるんですが、塩分を抑えてなんとか出来ないでしょうか？
先日解凍して焼いて食べてみました。
（当然消費期限は過ぎている）
しょっぱかった。
まだ1切れあるんですが、塩分を抑えてなんとか出来ないでしょうか？
鮭雑炊かな
焼いて（レンジチン♪でも可）ほぐして、炒飯かパスタの具材に使えば？
その時、塩系の調味料を使わないか、使っても調整程度にすればOK。
焼く前に、沸騰したお湯にくぐらせるか注いでおくと、
表面の塩だけでも或る程度取れるのと臭み取りにもなる。
焼かないでそのまま茹でちゃっても良いけど、
そうすると旨みも湯に出ちゃうから薦めない。
塩が極端に強くないか大きくないなら、粕汁とか鍋に使ってもいいかと。
その時、塩系の調味料を使わないか、使っても調整程度にすればOK。
焼く前に、沸騰したお湯にくぐらせるか注いでおくと、
表面の塩だけでも或る程度取れるのと臭み取りにもなる。
焼かないでそのまま茹でちゃっても良いけど、
そうすると旨みも湯に出ちゃうから薦めない。
塩が極端に強くないか大きくないなら、粕汁とか鍋に使ってもいいかと。
1/3ずつ3日に分けて食べればいいじゃない
796 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 12:42:45 ID:v91cSBPj0
>>792
しばらく薄い塩水に浸けておいたあと、良く水気を拭き取ればいいよ
しばらく薄い塩水に浸けておいたあと、良く水気を拭き取ればいいよ
>>792
鮭の焼漬けを作るといい。レシピはググってください。
鮭の焼漬けを作るといい。レシピはググってください。
乾燥した唐辛子ってどのコーナーに売ってますか？
野菜コーナーにないし・・・
野菜コーナーにないし・・・
スパイスや中華系調味料の売場は見た？
なるほど！
ありがとうございました
ありがとうございました
>>785
なんでこちらにも投稿されてるんでしょうか…。
専ブラの書き込み履歴にも残ってないのに。
>>786
そのときどきで安い材料を使って作れば節約できそうですね。
いろいろ調べてみます。
>>787
みかん、お菓子類は一応食費に入ってます。
そんなに消費されるわけではないので。
>>788
>
>
なんでこちらにも投稿されてるんでしょうか…。
専ブラの書き込み履歴にも残ってないのに。
>>786
そのときどきで安い材料を使って作れば節約できそうですね。
いろいろ調べてみます。
>>787
みかん、お菓子類は一応食費に入ってます。
そんなに消費されるわけではないので。
>>788
>
>
間違って途中で送信してしまいました、すみません。
>>785
なんでこちらにも投稿されてるんでしょうか…。
専ブラの書き込み履歴にも残ってないのに。
>>786
そのときどきで安い材料を使って作れば節約できそうですね。
いろいろ調べてみます。
>>787
みかん、お菓子類は一応食費に入ってます。
そんなに消費されるわけではないので。
>>788
>内容を見て思ったんだけど、買い物の方法は？
>まさかと思うけど1000円で買える食材だけで１日やりくり、
>その繰り返しとかじゃあないですよね…？
う、そうなんですけど。
一日1000円ということにこだわりすぎているのかもしれません。
いろいろ買うとどうしても最後にハンパができて具沢山味噌汁
ということになってしまうのであまり買えないんですよね…。
>>785
なんでこちらにも投稿されてるんでしょうか…。
専ブラの書き込み履歴にも残ってないのに。
>>786
そのときどきで安い材料を使って作れば節約できそうですね。
いろいろ調べてみます。
>>787
みかん、お菓子類は一応食費に入ってます。
そんなに消費されるわけではないので。
>>788
>内容を見て思ったんだけど、買い物の方法は？
>まさかと思うけど1000円で買える食材だけで１日やりくり、
>その繰り返しとかじゃあないですよね…？
う、そうなんですけど。
一日1000円ということにこだわりすぎているのかもしれません。
いろいろ買うとどうしても最後にハンパができて具沢山味噌汁
ということになってしまうのであまり買えないんですよね…。
みかん1個とかで買ってくる訳？
もう少し頭使いなさいよ。
もう少し頭使いなさいよ。
805 ：792：2007/12/20(木) 15:41:30 ID:7EJQwskp0
塩鮭で相談したものです。
皆さん色々ありがとうございます。
とりあえず塩水につけてみます！
皆さん色々ありがとうございます。
とりあえず塩水につけてみます！
806 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 18:10:46 ID:++hRgWkV0
５～６年前の黒豆があります。
たべられますか？
たべられますか？
807 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 18:27:47 ID:kAYzxIL+0
808 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 18:37:42 ID:++hRgWkV0
810 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 21:36:46 ID:W/KFffQG0
一人暮らし板よりもこっちの方が使ってる人が多そうなので。
水流で米を研ぐ容器を買おうと思うんですが実際に使ってた人の話が聞きたいです。楽天のレビューはあまり参考にならなかったので…
量としては１～１.５合位で蛇口の水流は空気の混ざらないタイプです。
水流で米を研ぐ容器を買おうと思うんですが実際に使ってた人の話が聞きたいです。楽天のレビューはあまり参考にならなかったので…
量としては１～１.５合位で蛇口の水流は空気の混ざらないタイプです。
811 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 21:38:15 ID:kAYzxIL+0
>>810
無洗米買った方がいいよ
無洗米買った方がいいよ
>>810
米を研ぐの、そんなに面倒か？
米を研ぐの、そんなに面倒か？
813 ：810：2007/12/20(木) 21:45:47 ID:W/KFffQG0
>>813
ぜひともそれを買いたい理由を聞いてみたい。
ぜひともそれを買いたい理由を聞いてみたい。
816 ：810：2007/12/20(木) 22:00:44 ID:W/KFffQG0
その間に他の作業できるからいいじゃない
818 ：810：2007/12/20(木) 22:08:41 ID:W/KFffQG0
>>818
無洗米で時間も水も節約できるけど何が不満？
無洗米で時間も水も節約できるけど何が不満？
820 ：810：2007/12/20(木) 22:25:25 ID:W/KFffQG0
たしかに聞きたい答えとはズレたレスしか無かったかもしれないけど
そこまでぶち切れるほどのことか？
そこまでぶち切れるほどのことか？
ここのみんなは大人だから、そんな餌じゃ釣れないと思うよ。
823 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 23:05:27 ID:pWQGXmze0
>>810
マジレスしましょう。無駄でばかげた商品です。
マジレスしましょう。無駄でばかげた商品です。
＞中途半端な器械
やっと判りました。これがお怒りの原因ですね？
業者さんなら納得します。
やっと判りました。これがお怒りの原因ですね？
業者さんなら納得します。
825 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 23:21:11 ID:pWQGXmze0
>>810
マルチじゃないか
マルチじゃないか
826 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/20(木) 23:48:45 ID:xyTytLtTO
普通に考えて
米が安くて洗うのがいいか（水道代）
高い無洗米買って 洗わないか…のちがい
水道が安い所は意外と下水道が高いから 結構トータル高いのだよ
どれが安いのが検証してほしいぬ
（ポットは冷蔵庫なみに電気くう。2000円くらい）
米が安くて洗うのがいいか（水道代）
高い無洗米買って 洗わないか…のちがい
水道が安い所は意外と下水道が高いから 結構トータル高いのだよ
どれが安いのが検証してほしいぬ
（ポットは冷蔵庫なみに電気くう。2000円くらい）
香港土産でもらったクノールのNO MSGチキンパウダーがすごく
おいしかったのですが、日本で手に入れることは可能でしょうか。
おいしかったのですが、日本で手に入れることは可能でしょうか。
828 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 05:31:25 ID:PH+lkOve0
このごろダイエットと健康のため肉を週に100gくらいしか食べないような生活してます
まあ魚も少しは食べてるんで平気かと思いますが
毎日豆腐や納豆や味噌汁と御飯食べてます
豆製品と米だけでアミノ酸バランスはOKなんでしょうか
タンパク質大丈夫でしょうか？
まあ魚も少しは食べてるんで平気かと思いますが
毎日豆腐や納豆や味噌汁と御飯食べてます
豆製品と米だけでアミノ酸バランスはOKなんでしょうか
タンパク質大丈夫でしょうか？
829 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 07:29:16 ID:fdMYP4hA0
ちょっと意見を伺いたいです。
22日にパーティがあってローストチキンをしようと冷凍の外国産を買いました。
今日からマリネの予定で既に解凍済みな状態です。
ところが急に24日に延期になってしまい、キチンの事が気になるのですが
普通の冷蔵庫で2日間冷蔵したままでも大丈夫だと思いますか？
早めにマリネしてしまうって手段も考えていますが、この場合どうなると思われるでしょうか？
22日にパーティがあってローストチキンをしようと冷凍の外国産を買いました。
今日からマリネの予定で既に解凍済みな状態です。
ところが急に24日に延期になってしまい、キチンの事が気になるのですが
普通の冷蔵庫で2日間冷蔵したままでも大丈夫だと思いますか？
早めにマリネしてしまうって手段も考えていますが、この場合どうなると思われるでしょうか？
味付けが薄いなら今から漬け込んでもOK
濃いならそのまま冷蔵庫に入れて、予定通りに漬け込め
保存場所は冷蔵庫の奥の方とか温度があまり変わらないところにしておけ
ただし凍らないように注意だ
濃いならそのまま冷蔵庫に入れて、予定通りに漬け込め
保存場所は冷蔵庫の奥の方とか温度があまり変わらないところにしておけ
ただし凍らないように注意だ
>830-831
鶏肉って足早いとか聞くけど行けそうですかね。
では冷蔵保存でやってみようと思います。
開封してペタペタ触るのも良い事ない気もしますので。
アドバイスありがとうございました。
鶏肉って足早いとか聞くけど行けそうですかね。
では冷蔵保存でやってみようと思います。
開封してペタペタ触るのも良い事ない気もしますので。
アドバイスありがとうございました。
833 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 12:12:54 ID:dTQ60DvrO
宝来軒や中峯食堂の厨房で使ってるフライパンには、取ってが付いてないのは何故なんたろう？
和の鍋にもプロ用は取っ手がない。
中華は厚布巾、和はやっとこで掴む。
１つは、取っ手を付けないことで貴重な金属を余分に使わなくて済む。
もう一つは、取っ手無い事で火の廻りが速く均一になり料理が楽になる。
中華は厚布巾、和はやっとこで掴む。
１つは、取っ手を付けないことで貴重な金属を余分に使わなくて済む。
もう一つは、取っ手無い事で火の廻りが速く均一になり料理が楽になる。
大量の鍋を使う厨房では取っ手が邪魔になるから・・・・取っ手に引っかかる事も侭ある
洗い易い、収納し易い、鍋ごと冷蔵も出来る・・・・などなど。
洗い易い、収納し易い、鍋ごと冷蔵も出来る・・・・などなど。
大根を煮物にするとき、下茹でを水だけでする場合は
茹で終ったら一度水を替えないと美味しくないのかな？
そのまま味を付けていったら駄目ですか？
茹で終ったら一度水を替えないと美味しくないのかな？
そのまま味を付けていったら駄目ですか？
837 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 12:44:36 ID:dTQ60DvrO
だったら取ってが取れるフライパン使えばいいのに。
そっから先は自分で考えろよバカ
>>836
そのまま味を付けたら、下茹でじゃなくて普通に茹でることになるじゃん・・・。
みんながわざわざ二回茹でてるってことには、それなりの理由がある。
てゆーか、下茹でせずに作ってみりゃいいじゃん。
それで美味しいと思ったら、これから下茹でしなかったらいいだけじゃん。
「駄目ですか？」ってきかれてもねぇ・・・「お好きにどうぞ」としか言えない。
そのまま味を付けたら、下茹でじゃなくて普通に茹でることになるじゃん・・・。
みんながわざわざ二回茹でてるってことには、それなりの理由がある。
てゆーか、下茹でせずに作ってみりゃいいじゃん。
それで美味しいと思ったら、これから下茹でしなかったらいいだけじゃん。
「駄目ですか？」ってきかれてもねぇ・・・「お好きにどうぞ」としか言えない。
>>839
下茹でせずに作ってみたことある？
下茹でせずに作ってみたことある？
841 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 13:48:30 ID:9IBEul9T0
土鍋の目止めが甘かったらしく、中の水位が上がると
煮汁がしみ出てきます。
もう一度目止めをした方が良さそうですが、
どのような点に注意すべきか教えてください。
煮汁がしみ出てきます。
もう一度目止めをした方が良さそうですが、
どのような点に注意すべきか教えてください。
>>843
目止めとか、そんなレベルなのか注意！
目止めとか、そんなレベルなのか注意！
845 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 15:54:52 ID:pV92XxoAO
すみません。
板違いかもしれませんが質問させてください。
パールアガーが欲しいのですが、どこに売ってますか?
スーパーの製菓コーナーにはありませんでした。
宜しくお願い致します。
板違いかもしれませんが質問させてください。
パールアガーが欲しいのですが、どこに売ってますか?
スーパーの製菓コーナーにはありませんでした。
宜しくお願い致します。
>>843
目止めをして使い始めたんだとしても、漏れるほどなら
どこかヒビが入っちゃってるのでは？個体差はあるけど
五徳に置いた衝撃とかでもピシッと逝っちゃったりするから。
外側が濡れた状態で火にかけると割れる、無理はしない方が。
目止めをして使い始めたんだとしても、漏れるほどなら
どこかヒビが入っちゃってるのでは？個体差はあるけど
五徳に置いた衝撃とかでもピシッと逝っちゃったりするから。
外側が濡れた状態で火にかけると割れる、無理はしない方が。
もやし買ってきたんですが
その日の晩にすでに臭いんです
水に浸けると、ましになるってきいたんですが
どのくらいの時間でましになりますか？
その日の晩にすでに臭いんです
水に浸けると、ましになるってきいたんですが
どのくらいの時間でましになりますか？
>>845
「パールアガー 通販」でぐぐって探すとかはだめ？
「パールアガー 通販」でぐぐって探すとかはだめ？
>>848
中の水分から傷んでくるんだと思う。
何度か水を替えてきれいに洗ってから冷水に浸ける。
パリッとなるまでそんなに時間はかからない、10分くらいで十分。
ザルに上げてヒゲ根を取ってしまうと匂いはかなり減るよ。
茎がペショッとつぶれてしまうようなのは痛みかけだから、
取り除いた方がいいと思う。
中の水分から傷んでくるんだと思う。
何度か水を替えてきれいに洗ってから冷水に浸ける。
パリッとなるまでそんなに時間はかからない、10分くらいで十分。
ザルに上げてヒゲ根を取ってしまうと匂いはかなり減るよ。
茎がペショッとつぶれてしまうようなのは痛みかけだから、
取り除いた方がいいと思う。
851 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 22:13:50 ID:pV92XxoAO
852 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 23:17:08 ID:0epvgCn2O
ハンバーグのつなぎにはんぺんを入れるってのを
ご存じの方いますか？？
美味しいですかね？
ご存じの方いますか？？
美味しいですかね？
もやしって洗って使うのですか？
蟹スレでも聞きましたが、こちらでお願いします。毛ガニは食べる前に、毛をブラシかなんかで落とすのでしょうか？
856 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 00:37:30 ID:9r7qTNdNO
>>851
アガーなら生協にあったぉ
アガーなら生協にあったぉ
>>855
普通はそんなことしない。
普通はそんなことしない。
858 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 00:49:42 ID:vBUD4NunO
ニョッキをたくさん作った場合、保存はどうしたらいいですか？
冷凍or冷蔵？
茹でてから？生のまま？
冷凍or冷蔵？
茹でてから？生のまま？
859 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 00:56:06 ID:2tKuTqLW0
どれでもおけ
860 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 01:32:15 ID:a7sKpwR4O
861 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 01:33:10 ID:a7sKpwR4O
>>861
お吸い物に入れるのはどう？
お吸い物に入れるのはどう？
863 ：851：2007/12/22(土) 01:47:31 ID:4CBayVywO
>>855
かみそりで丁寧に剃って下さい
かみそりで丁寧に剃って下さい
865 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 03:12:34 ID:39+BSh3D0
>>857ありがとう。
867 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 08:02:29 ID:ThMCe6550
モスのサラダごはん(鶏)のように
サラダ+ご飯、あと鶏で丼にしたいのですが
似たようなソースの作り方がわかる方いましたら
作り方教えてください。
サラダ+ご飯、あと鶏で丼にしたいのですが
似たようなソースの作り方がわかる方いましたら
作り方教えてください。
868 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 08:55:30 ID:qqYox2OfO
醤油、みりん、しお、砂糖、酒、レモン汁、酢、胡椒で調合
869 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 09:49:20 ID:4CBayVywO
870 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 09:57:57 ID:Inwap5Ca0
>>869
電話して確認すると無駄足にならない。
電話して確認すると無駄足にならない。
100円均一で買った、親子丼とかに使うようなデカいおたまみたいな器具を買って、いざ作ってみたのですが・・・
どうしても卵がひっついてテレビみたくトゥルンと行きません（日本語不自由で申し訳ない
どうやったら卵とダシと肉がチャンプルになったアレを米の上に見事にダイブさせることができるのでしょうか
どうしても卵がひっついてテレビみたくトゥルンと行きません（日本語不自由で申し訳ない
どうやったら卵とダシと肉がチャンプルになったアレを米の上に見事にダイブさせることができるのでしょうか
汁が少なすぎるんじゃね？
874 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 15:42:49 ID:2uQm+u940
ダシとった後の鰹節、昆布、煮干なんかって
その後どうしてますか？
１そのまま食べる
２調理して別の料理になる
３捨てる
４ペットの餌になる
５その他
こんなところでしょうか
その後どうしてますか？
１そのまま食べる
２調理して別の料理になる
３捨てる
４ペットの餌になる
５その他
こんなところでしょうか
６ 供養する
877 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 16:30:16 ID:lhHisYEV0
微妙にスレ違いなような気もするのですが、
自炊を始めてから手が荒れやすいことに気付いたので、
芋をむいたり、ひき肉をこねたりするときに、
ゴム手袋を使おうと思っています。
無印で売ってるような、天然ゴム製の薄いやつで、
２００円ぐらいのものでいいかなと思うのですが、
こういうものは、使った後どうやって管理していますか？
実家の母は、漂白剤を使うときなんかにゴム手袋を使っていただけで、
ちゃっと水で流して布巾と一緒に干しているだけでした。
料理用だと、さすがにこれはまずいですよね？
洗濯機とかで洗っているんでしょうか？
自炊を始めてから手が荒れやすいことに気付いたので、
芋をむいたり、ひき肉をこねたりするときに、
ゴム手袋を使おうと思っています。
無印で売ってるような、天然ゴム製の薄いやつで、
２００円ぐらいのものでいいかなと思うのですが、
こういうものは、使った後どうやって管理していますか？
実家の母は、漂白剤を使うときなんかにゴム手袋を使っていただけで、
ちゃっと水で流して布巾と一緒に干しているだけでした。
料理用だと、さすがにこれはまずいですよね？
洗濯機とかで洗っているんでしょうか？
使い捨て用のもっと安いやつ
880 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 16:45:11 ID:fjKI6Zoa0
保育園で給食調理をしています。
手作りおやつにチョコケーキを提供したいのですが。
ケーキは生地半分にココアパウダーを混ぜてマーブル状にする予定で
問題はチョコクリームをどう作るかです。
あわ立てた生クリームにココアパウダーって素直に混ざってくれるんでしょうか?
材料費が限られているのでチョコクリームは買えず、在庫のココアパウダーを使うしかありません。
ココアパウダーでチョコクリームを作る方法を教えてください。
手作りおやつにチョコケーキを提供したいのですが。
ケーキは生地半分にココアパウダーを混ぜてマーブル状にする予定で
問題はチョコクリームをどう作るかです。
あわ立てた生クリームにココアパウダーって素直に混ざってくれるんでしょうか?
材料費が限られているのでチョコクリームは買えず、在庫のココアパウダーを使うしかありません。
ココアパウダーでチョコクリームを作る方法を教えてください。
881 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 17:35:56 ID:zS5CpzF/0
882 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 17:38:49 ID:9CDx+uG30
>>872
蓋使ってる？（真ん中が山のようになっていて穴があいてるやつ）
蓋使ってないなら、鍋売ってる側に蓋も売ってるのでそれを使う。
蓋を被せることで、蒸気で籠り、鍋に直触れない上側の表面にも火が入る。
蓋がないと、上側に火が入るのには時間が掛る→その間にだし汁がなくなる→こびりつく
蓋を使わないなら、だし汁を多くするか、途中でだし汁を少し追加する方が良い。
蓋使ってる？（真ん中が山のようになっていて穴があいてるやつ）
蓋使ってないなら、鍋売ってる側に蓋も売ってるのでそれを使う。
蓋を被せることで、蒸気で籠り、鍋に直触れない上側の表面にも火が入る。
蓋がないと、上側に火が入るのには時間が掛る→その間にだし汁がなくなる→こびりつく
蓋を使わないなら、だし汁を多くするか、途中でだし汁を少し追加する方が良い。
884 ：880：2007/12/22(土) 18:52:39 ID:fjKI6Zoa0
>>882
ありがとうございました。
ありがとうございました。
みんなメインのおかずに添える
小皿のおかずはどうやって決めてるの？
小皿のおかずはどうやって決めてるの？
味付けのバリエーションも大事
メインが醤油味濃い目だったら、サブはほんのり塩味でさっぱり とか
メインが醤油味濃い目だったら、サブはほんのり塩味でさっぱり とか
常備菜方式もある
冷奴、納豆、浅漬け、糠漬、肉味噌、青菜のお浸し、とか飽きのこない物を日替わりで
冷奴、納豆、浅漬け、糠漬、肉味噌、青菜のお浸し、とか飽きのこない物を日替わりで
889 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 21:14:32 ID:7ipsnnS00
ほうれん草を食べると歯の裏がザラザラして気持ち悪いんですが、
これは僕だけなんでしょうか？
これは僕だけなんでしょうか？
890 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 21:29:51 ID:am1PQzps0
食材について質問です。
今日、「コーングリッツ」というものを買ってきてくれ、と言われたので
デパートの食材売場に行って買ってきたのですが、頼んだ人によれば自分の
買ってきたものは純粋なコーングリッツでないのでＸだとのこと。
確かに自分の買ってきたものには、「グリシン」や「増粘多糖類」が入っている
と書かれているんですが・・・。
「コーングリッツ」というものには、純粋なものといろいろ混ぜてあるものと
2種類あるということなのでしょうか？
自分の行ったデパートの食材コーナーにはそれしか売っていなかったのですが、
探せば純度100%のコーングリッツも売っていますか？
今日、「コーングリッツ」というものを買ってきてくれ、と言われたので
デパートの食材売場に行って買ってきたのですが、頼んだ人によれば自分の
買ってきたものは純粋なコーングリッツでないのでＸだとのこと。
確かに自分の買ってきたものには、「グリシン」や「増粘多糖類」が入っている
と書かれているんですが・・・。
「コーングリッツ」というものには、純粋なものといろいろ混ぜてあるものと
2種類あるということなのでしょうか？
自分の行ったデパートの食材コーナーにはそれしか売っていなかったのですが、
探せば純度100%のコーングリッツも売っていますか？
891 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 21:33:02 ID:7ipsnnS00
>>890
僕の質問まだ解決してないんですが・・・
僕の質問まだ解決してないんですが・・・
>>889
違います。
違います。
>>891
必ずしも質問した順に回答がつくわけじゃありません。
ttp://www.google.co.jp/hws/search?q=%E3%81%BB%E3%81%86%E3%82%8C%E3%82%93%E8%8D%89+%E6%AD%AF%E3%81%AE%E8%A3%8F&hl=ja&client=fenrir&adsafe=off&safe=off&lr=all
必ずしも質問した順に回答がつくわけじゃありません。
ttp://www.google.co.jp/hws/search?q=%E3%81%BB%E3%81%86%E3%82%8C%E3%82%93%E8%8D%89+%E6%AD%AF%E3%81%AE%E8%A3%8F&hl=ja&client=fenrir&adsafe=off&safe=off&lr=all
>>889
あく抜きが足りてないせいかも
あく抜きが足りてないせいかも
>>890
コーングリッツはとうもろこしを砕いただけのものだと思ってたので
その他の原材料が入ってるものがあるのかーと、むしろ初耳でした。
何のためにコーン以外のものが入ってるんでしょうね？
ttp://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=01&sCategory=13&pg=&ID=3393
ttp://kamakura.ocnk.net/product/405
コーングリッツはとうもろこしを砕いただけのものだと思ってたので
その他の原材料が入ってるものがあるのかーと、むしろ初耳でした。
何のためにコーン以外のものが入ってるんでしょうね？
ttp://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=01&sCategory=13&pg=&ID=3393
ttp://kamakura.ocnk.net/product/405
896 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 23:09:09 ID:PREZRofD0
ありがとうございました。
898 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 00:00:44 ID:5kj1hL530
ゆで卵で半熟状態でゆでるのをやめて，一度冷やすと，その後，どんなにゆで直しても固ゆでにならないといったことを聞いた覚えがあります。
煮卵を作ろうと思っているのですがもし，これが本当だとすると先に半熟ゆで卵を作り，煮汁でしっかりと煮たら中身とろとろ味しっかり染みこみの
煮卵が出来ると思うのですが，ググっても煮卵はつけ込むものばかり。本当なのだろうか？
煮卵を作ろうと思っているのですがもし，これが本当だとすると先に半熟ゆで卵を作り，煮汁でしっかりと煮たら中身とろとろ味しっかり染みこみの
煮卵が出来ると思うのですが，ググっても煮卵はつけ込むものばかり。本当なのだろうか？
>>898
茹でなおせば固茹でになるよ。
茹でなおせば固茹でになるよ。
いや、ほんとに。
みんなどうしてるのかなぁと‥
みんなどうしてるのかなぁと‥
昆布を佃煮にしても、結局誰も食べずに冷蔵庫の肥やしになる…
調味料の無駄だと思い、もったいないと思いつつ捨てています。
佃煮やふりかけ以外の利用法があるなら、私も知りたい。
調味料の無駄だと思い、もったいないと思いつつ捨てています。
佃煮やふりかけ以外の利用法があるなら、私も知りたい。
おでんは何日ぐらいもちますか？
なるほど。
残ったスープは使いまわしても平気なんでしょうか？
残ったスープは使いまわしても平気なんでしょうか？
907 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 12:07:25 ID:U4erTzmT0
油揚げを、長く冷凍保存しておくと冷凍庫固有の匂いが染みついてしまいます。
これを防ぐ良い方法は無いでしょうか？
これを防ぐ良い方法は無いでしょうか？
赤ワインビネガーの作り方教えて下さい。
買い物に行った親に買ってくるよう頼んだら、赤ワイン買ってきやがったorz
買い物に行った親に買ってくるよう頼んだら、赤ワイン買ってきやがったorz
ワインは返品して、ビネガーをあらためて買うのが吉
>>908
油で揚げる事で表面が多孔質になってるから
（水分が蒸気になって抜けた穴がたくさん開いてる）
より匂いを吸着しやすくなってる。
ラップ＋冷凍保存バッグでしっかり防ぐようにして、
あとはなるべく早めに使う、濃い目の味付けにするとかでカバーかな。
油で揚げる事で表面が多孔質になってるから
（水分が蒸気になって抜けた穴がたくさん開いてる）
より匂いを吸着しやすくなってる。
ラップ＋冷凍保存バッグでしっかり防ぐようにして、
あとはなるべく早めに使う、濃い目の味付けにするとかでカバーかな。
>>911
ありがとうございます。
ラップも保存パックも使ってるんですけど限界ですか？
割高でも１枚売りしてると嬉しいんですけど、近くに豆腐屋はないし、
スーパーじゃ少なくても５枚入りなんで．．．
高いものじゃないので、いよいよとなれば捨てて新しく買いますが、
腐ってないのに捨てるのは抵抗あるし、濃い味付けも避けたいし．．．．
ありがとうございます。
ラップも保存パックも使ってるんですけど限界ですか？
割高でも１枚売りしてると嬉しいんですけど、近くに豆腐屋はないし、
スーパーじゃ少なくても５枚入りなんで．．．
高いものじゃないので、いよいよとなれば捨てて新しく買いますが、
腐ってないのに捨てるのは抵抗あるし、濃い味付けも避けたいし．．．．
>>913
１枚ずつラップで二重に包んで保存バッグとか。
そこまでやっても気になるなら、失礼ながら
冷凍室のお掃除も考えた方がいいかもしれないですよ。
そのままの状態で冷凍の他、あっさりめの甘辛味に煮ておいて、
それを冷凍しておくという手も。一人分のお揚げは作りにくいしｗ
お味噌汁には使いにくいかもしれないけど、刻んで煮物にプラスしたり
混ぜご飯を用意すれば稲荷寿司、きつねうどんや卵とじにも使えるよ。
１枚ずつラップで二重に包んで保存バッグとか。
そこまでやっても気になるなら、失礼ながら
冷凍室のお掃除も考えた方がいいかもしれないですよ。
そのままの状態で冷凍の他、あっさりめの甘辛味に煮ておいて、
それを冷凍しておくという手も。一人分のお揚げは作りにくいしｗ
お味噌汁には使いにくいかもしれないけど、刻んで煮物にプラスしたり
混ぜご飯を用意すれば稲荷寿司、きつねうどんや卵とじにも使えるよ。
>>913
そこでグレージング処理ですよ
一旦凍らせたものに一瞬水をかけてからまた冷凍して水の防護膜を作る。
普通は魚や冷凍みかんに使うんだけど、うまくいくかな
だめだったら保存バッグに水入れて氷漬けにしちゃいなYO!
そこでグレージング処理ですよ
一旦凍らせたものに一瞬水をかけてからまた冷凍して水の防護膜を作る。
普通は魚や冷凍みかんに使うんだけど、うまくいくかな
だめだったら保存バッグに水入れて氷漬けにしちゃいなYO!
916 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 17:54:38 ID:E09KQUIOO
揚げ出し豆腐って、厚揚げにだし汁かければいいんですか？
それとも薄あげ？
それとも薄あげ？
どうもでした。
みんな困ってるんですね。
みんな困ってるんですね。
>>914-915
ありがとうございます。
一応、冷凍庫掃除は在庫整理兼ねて定期的にやっています。
（その時にエタノールで滅菌も一応やってます）
今度、タップリ湿らせたキッチンペーパーで包んで再冷凍してみます。
・・・洋系の煮物はそこそこできるんですが、和系の煮物は苦手なんです．．．orz
ありがとうございます。
一応、冷凍庫掃除は在庫整理兼ねて定期的にやっています。
（その時にエタノールで滅菌も一応やってます）
今度、タップリ湿らせたキッチンペーパーで包んで再冷凍してみます。
・・・洋系の煮物はそこそこできるんですが、和系の煮物は苦手なんです．．．orz
>>920
定番だけど、お揚げを開いて中に納豆などの具をつめて詰めてヨウジで閉じてフライパンで軽く焼くのがうまい 三つ四つすぐ食べてしまう
定番だけど、お揚げを開いて中に納豆などの具をつめて詰めてヨウジで閉じてフライパンで軽く焼くのがうまい 三つ四つすぐ食べてしまう
>>921
ありがとうございます。試してみます。
>>922
ありがとうございます。
前は日本酒や焼酎のときに良く作ってました。
でも飽きがきて最近は作ってません。
時節柄、日本酒、焼酎には厚揚や鍋が合うので．．．
ありがとうございます。試してみます。
>>922
ありがとうございます。
前は日本酒や焼酎のときに良く作ってました。
でも飽きがきて最近は作ってません。
時節柄、日本酒、焼酎には厚揚や鍋が合うので．．．
924 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 20:28:45 ID:9Teg9nsm0
卵の殻って食べても害はないでしょうか？
むしろ栄養ありますか？
むしろ栄養ありますか？
>>874,900
遅いけど出てなかった気がするので。
おしゃぶり昆布だっけ？
家は、昆布を細かく刻んで、しょうゆ＋砂糖とか、クレイジーそるととかまぶして
オーブンでかりかりになるまで焼きます。キムチとか、しょうゆ＋唐辛子もおいしかった。
とにかく自分の好きな味をまぶして焼くだけ。大体オーブンで15～20分ぐらいかな。
食事で食べるのではなく、おやつにすると結構なくなる。
遅いけど出てなかった気がするので。
おしゃぶり昆布だっけ？
家は、昆布を細かく刻んで、しょうゆ＋砂糖とか、クレイジーそるととかまぶして
オーブンでかりかりになるまで焼きます。キムチとか、しょうゆ＋唐辛子もおいしかった。
とにかく自分の好きな味をまぶして焼くだけ。大体オーブンで15～20分ぐらいかな。
食事で食べるのではなく、おやつにすると結構なくなる。
>>924
ちゃんと火通せよ
ちゃんと火通せよ
細く刻んで、醤油をぶっかけまわして、コショウをドバドバふりかける。
それだけで白飯がモリモリいける。
と、以前話が出たときに「うちも、うちでも」と盛り上がってた気がする。
それだけで白飯がモリモリいける。
と、以前話が出たときに「うちも、うちでも」と盛り上がってた気がする。
928 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 20:43:47 ID:9Teg9nsm0
930 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 21:05:13 ID:vBB5SB2C0
長いもを擦りおろしたものに、小麦粉を大さじ２程入れ、
めんつゆ、卵、葱、大葉にもやしを入れて
お好み焼きのようなものにしようと思い小さいのを焼いてみたら
もんじゃみたいにベトーっとなってしまいました
うまいこと焼く方法はないでしょうか
めんつゆ、卵、葱、大葉にもやしを入れて
お好み焼きのようなものにしようと思い小さいのを焼いてみたら
もんじゃみたいにベトーっとなってしまいました
うまいこと焼く方法はないでしょうか
粉多くしろ
好みですが、めんつゆは入れないで後でソースを掛ける方が、
味の調整が簡単だですよ。
味の調整が簡単だですよ。
933 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 21:59:25 ID:veUHC7bV0
>>930
つなぎの方が多いんだよ。粉がメイン
つなぎの方が多いんだよ。粉がメイン
935 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 23:35:08 ID:iD8d2wos0
ここを見ている方で鉄フライパンを使っている方、メーカーはどこの物を使っていますか？
田舎住みなのでホームセンターで見た『魚菜』とプロ御用達の『山田工業』しか知りません。
鉄フライパンの専用スレがあるのは知っていますが、あえてこちらで質問させていただきます。
田舎住みなのでホームセンターで見た『魚菜』とプロ御用達の『山田工業』しか知りません。
鉄フライパンの専用スレがあるのは知っていますが、あえてこちらで質問させていただきます。
なんで専用スレで聞かないんだよｗ
937 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 08:37:47 ID:JjAVbPj+0
銀杏を大量にいただきました。
どうやって保存するのがベストですか？
冷蔵？冷凍？
どうやって保存するのがベストですか？
冷蔵？冷凍？
938 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 09:03:22 ID:kzreE3wr0
今日ローストターキーを焼きます。
焼き上がりに3～3.5時間ほど要するようなのですがうちのオーヴンのタイマーは1時間までしかなく
なおかつ彼女を迎えに行くには往復2.5～3時間ほどかかります。
迎えに行き帰ってきて最初から焼くのは、夕飯が遅くなるので極力避けたいのです。
そこで、迎えに行く前から迎えに行っている間にかけて2時間焼き
帰ってからさらに焼くというやり方を考えているのですが、それはまずいでしょうか？
タイマーが切れてから帰ってくるまでの1.5～2時間ほど
冷えてゆくオーヴンの中に放置することになるわけなのですが・・・
不躾ですがどなたかご教示下さい。
焼き上がりに3～3.5時間ほど要するようなのですがうちのオーヴンのタイマーは1時間までしかなく
なおかつ彼女を迎えに行くには往復2.5～3時間ほどかかります。
迎えに行き帰ってきて最初から焼くのは、夕飯が遅くなるので極力避けたいのです。
そこで、迎えに行く前から迎えに行っている間にかけて2時間焼き
帰ってからさらに焼くというやり方を考えているのですが、それはまずいでしょうか？
タイマーが切れてから帰ってくるまでの1.5～2時間ほど
冷えてゆくオーヴンの中に放置することになるわけなのですが・・・
不躾ですがどなたかご教示下さい。
940 ：938：2007/12/24(月) 09:23:00 ID:kzreE3wr0
>>939
ごもっともなのですが、そこはひとまず度外視ということで・・・
何なら迎えに行く前だけで2時間焼いておき、帰ってきてから再度、というパターンでも構いませんので
とにかく二度に分けて焼くことにより、仕上がりに及ぼす悪影響があるのかないのか、
あるとしてどの程度なのか、そこを伺いたいのですよ。
やめた方がよいという結論であれば今日は迎えに行かないことも考えておりますので
クレクレで恐縮なのですがご教示お願いいたします。
ごもっともなのですが、そこはひとまず度外視ということで・・・
何なら迎えに行く前だけで2時間焼いておき、帰ってきてから再度、というパターンでも構いませんので
とにかく二度に分けて焼くことにより、仕上がりに及ぼす悪影響があるのかないのか、
あるとしてどの程度なのか、そこを伺いたいのですよ。
やめた方がよいという結論であれば今日は迎えに行かないことも考えておりますので
クレクレで恐縮なのですがご教示お願いいたします。
942 ：938：2007/12/24(月) 09:30:57 ID:kzreE3wr0
>>941
ご親切にありがとうございます！
丸ごとで3kg強あるものなのですけれども、いったん冷めてしまうわけなので、
二度焼きしても表面だけ再度焼くような感じになってしまうのではないかという点が一番心配だったのですが
その点も問題ないでしょうかね？
ご親切にありがとうございます！
丸ごとで3kg強あるものなのですけれども、いったん冷めてしまうわけなので、
二度焼きしても表面だけ再度焼くような感じになってしまうのではないかという点が一番心配だったのですが
その点も問題ないでしょうかね？
>>942
放置プレイの間も余熱でじわじわ火は入るから、
トータル焼き時間をレシピと同じにすると焼きすぎになるかも。
帰ってから焼くのは全体を温めてパリッとさせるつもりくらいでいいと思う。
ちょっと心配なのは、放置の間に肉汁が出てしまわないかだな。
放置プレイの間も余熱でじわじわ火は入るから、
トータル焼き時間をレシピと同じにすると焼きすぎになるかも。
帰ってから焼くのは全体を温めてパリッとさせるつもりくらいでいいと思う。
ちょっと心配なのは、放置の間に肉汁が出てしまわないかだな。
>>942
３キロって、でかいなｗ
二度焼きしたらどうしても焼き時間が長くなっちゃうから、塗り脂を別途用意しといたほうが
いいかもよ。
オーブンの様子を見ながらあせらずにじっくり焼くこと。あせって高温にしちゃったら、表面
だけ焦げるよ。丸鶏はひっくり返しにくいしね。
３キロって、でかいなｗ
二度焼きしたらどうしても焼き時間が長くなっちゃうから、塗り脂を別途用意しといたほうが
いいかもよ。
オーブンの様子を見ながらあせらずにじっくり焼くこと。あせって高温にしちゃったら、表面
だけ焦げるよ。丸鶏はひっくり返しにくいしね。
>>938
出かける前に焼き上げて、トレーに乗せてアルミホイルなどでくるんで、
発泡スチロールの箱等に入れて保温して置いた方が良くない？
どっちみち焼き上げてから30分ぐらいは、
肉汁を落ち着かせるために寝かせておくものだし。
寝かせないですぐに切って食べると、肉汁が流れてバサバサするよ。
発泡スチロールの箱は、スーパーなどで食品輸送用の空き箱を貰ってくるとか。
貰うときは箱に染みついた食品の臭いに注意ね。
出かける前に焼き上げて、トレーに乗せてアルミホイルなどでくるんで、
発泡スチロールの箱等に入れて保温して置いた方が良くない？
どっちみち焼き上げてから30分ぐらいは、
肉汁を落ち着かせるために寝かせておくものだし。
寝かせないですぐに切って食べると、肉汁が流れてバサバサするよ。
発泡スチロールの箱は、スーパーなどで食品輸送用の空き箱を貰ってくるとか。
貰うときは箱に染みついた食品の臭いに注意ね。
946 ：938：2007/12/24(月) 10:00:00 ID:kzreE3wr0
>>943
ありがとうございます。
肉汁の件は確かにちょっと心配ですね・・・
グレイビーソースはたっぷりできますがｗ
>>944
たびたびありがとうございます。
溶かしバターを多めに用意するようにしてみますね。
焦がさないように気をつけます。
>>945
出かけている時間が長い(2.5～3h)ので、さすがに保温は困難ですよね・・・？
ありがとうございます。
肉汁の件は確かにちょっと心配ですね・・・
グレイビーソースはたっぷりできますがｗ
>>944
たびたびありがとうございます。
溶かしバターを多めに用意するようにしてみますね。
焦がさないように気をつけます。
>>945
出かけている時間が長い(2.5～3h)ので、さすがに保温は困難ですよね・・・？
>>946
＞出かけている時間が長い(2.5～3h)ので、さすがに保温は困難ですよね・・・？
どれぐらいの温度を想定しているのか知らないけど、
冷たいものを食べさせる事にはならないよ。
心配なら、熱湯を入れたビニール袋を、
箱の隙間を埋めるように詰め込んでおけばOK。
ビニール袋は熱湯に耐える物を使って。
＞出かけている時間が長い(2.5～3h)ので、さすがに保温は困難ですよね・・・？
どれぐらいの温度を想定しているのか知らないけど、
冷たいものを食べさせる事にはならないよ。
心配なら、熱湯を入れたビニール袋を、
箱の隙間を埋めるように詰め込んでおけばOK。
ビニール袋は熱湯に耐える物を使って。
追記。
・発泡スチロールの箱は蓋付きの物を貰ってくる。
・焼き上げてすぐ入れるなら、
トレイなどが発泡スチロールを溶かさないように、
段ボールなどを敷いて直接の接触を避ける。
ジュージュー熱々は無理だろうけど、
ホカホカは十分いけると思う。
・発泡スチロールの箱は蓋付きの物を貰ってくる。
・焼き上げてすぐ入れるなら、
トレイなどが発泡スチロールを溶かさないように、
段ボールなどを敷いて直接の接触を避ける。
ジュージュー熱々は無理だろうけど、
ホカホカは十分いけると思う。
二度焼よりキッチリ焼上げて保温が吉
中途半端に二度焼して火の通りが悪いと
イザ、ナイフを入れたら、骨髄からドス黒い血がだらり……
中途半端に二度焼して火の通りが悪いと
イザ、ナイフを入れたら、骨髄からドス黒い血がだらり……
950 ：938：2007/12/24(月) 10:54:54 ID:kzreE3wr0
皆さん本当に親切なのでちょっと感激してます。
クリスマスに人の優しさに触れられるというのは嬉しいものですね。
>>948>>949
ありがとうございます、大変参考になります。
ただこれからスタッフィングを作り付け合わせを作り、家中の掃除をしという感じなので
発泡スチロールや耐熱の袋を調達する余裕がありますかどうか・・・
>>950
ありがとうございます。やはり保温がお薦めですか。
ご意見を私なりに総合すると、保温推奨の方が心配してくださっているのは
やはり表面ばかりが焼けてしまう可能性ということなのですよね？
二度焼きでも温度等に気をつけて、その点さえ何とかすればおいしく焼けるのでしたら
発泡スチロール等の調達が不要な二度焼きをしてみようかという方に、やや傾いているのですが・・・
クリスマスに人の優しさに触れられるというのは嬉しいものですね。
>>948>>949
ありがとうございます、大変参考になります。
ただこれからスタッフィングを作り付け合わせを作り、家中の掃除をしという感じなので
発泡スチロールや耐熱の袋を調達する余裕がありますかどうか・・・
>>950
ありがとうございます。やはり保温がお薦めですか。
ご意見を私なりに総合すると、保温推奨の方が心配してくださっているのは
やはり表面ばかりが焼けてしまう可能性ということなのですよね？
二度焼きでも温度等に気をつけて、その点さえ何とかすればおいしく焼けるのでしたら
発泡スチロール等の調達が不要な二度焼きをしてみようかという方に、やや傾いているのですが・・・
>>959
発泡スチロールの箱はスーパーでもらえる。
あまり遅くなるとゴミ回収されて残っていない場合があるので、早めに行くのが吉。
市販のビニール袋には耐熱温度も書いてある。
薄手の物なら破れないように二重か三重にして使う方がいい。
＞保温推奨の方が心配してくださっているのは
＞やはり表面ばかりが焼けてしまう可能性ということなのですよね？
＞二度焼きでも温度等に気をつけて、その点さえ何とかすればおいしく焼けるのでしたら
そうです。
今日彼女を招くのに、レシピ指定と違う方法で作ろうとして、
試作して上手く行くかどうか確かめる余裕も無いというのが極めて危険。
「こうすれば？」と言う方法論やアイデアはあっても、
それが上手く行くかどうか事前に確かめられない。
決して安くはない材料で、時間の余裕もなく、ぶっつけ本番で、不確かな方法でアレンジ…
これはもう失敗のフラグが立ちまくり。
おそらく料理のメインはターキーなんだろうから、失敗したら悲惨だと思う。
せっかくのクリスマス、遠くから連れてきた彼女、生焼けの七面鳥…
そうなったらVIPでスレ立てして報告して欲しいぐらいだ。
発泡スチロールの箱はスーパーでもらえる。
あまり遅くなるとゴミ回収されて残っていない場合があるので、早めに行くのが吉。
市販のビニール袋には耐熱温度も書いてある。
薄手の物なら破れないように二重か三重にして使う方がいい。
＞保温推奨の方が心配してくださっているのは
＞やはり表面ばかりが焼けてしまう可能性ということなのですよね？
＞二度焼きでも温度等に気をつけて、その点さえ何とかすればおいしく焼けるのでしたら
そうです。
今日彼女を招くのに、レシピ指定と違う方法で作ろうとして、
試作して上手く行くかどうか確かめる余裕も無いというのが極めて危険。
「こうすれば？」と言う方法論やアイデアはあっても、
それが上手く行くかどうか事前に確かめられない。
決して安くはない材料で、時間の余裕もなく、ぶっつけ本番で、不確かな方法でアレンジ…
これはもう失敗のフラグが立ちまくり。
おそらく料理のメインはターキーなんだろうから、失敗したら悲惨だと思う。
せっかくのクリスマス、遠くから連れてきた彼女、生焼けの七面鳥…
そうなったらVIPでスレ立てして報告して欲しいぐらいだ。
952 ：♂：2007/12/24(月) 11:49:44 ID:6/PnDK4EO
これから、ピザを作ります
そこで問題がおきました
発酵に必要な三十度を確保できません
どうして切り抜けたらいいでしょうか？
そこで問題がおきました
発酵に必要な三十度を確保できません
どうして切り抜けたらいいでしょうか？
954 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 11:57:08 ID:6/PnDK4EO
ピザ板を発見したのでそっちで聞いてみます
スレ汚しすまそ
スレ汚しすまそ
955 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 11:59:11 ID:6/PnDK4EO
956 ：938：2007/12/24(月) 12:21:43 ID:kzreE3wr0
>>956
アルミ箔は二重程度でOK。
それより毛布とかの方が断熱効果がある。
密閉性を高めたいならアルミ箔を何重に捲くよりビニール袋に入れるの方が遥かに効果的。
あと、951さんの言ってるように万一、一部生焼けがあったら、
レンジにかければ良いだけ。
綺麗に焼けた場合より少し味が落ちるが、それほど酷くはなく、
知らなければこんなものかと思う程度。生焼けより遥かにマシ。
アルミ箔は二重程度でOK。
それより毛布とかの方が断熱効果がある。
密閉性を高めたいならアルミ箔を何重に捲くよりビニール袋に入れるの方が遥かに効果的。
あと、951さんの言ってるように万一、一部生焼けがあったら、
レンジにかければ良いだけ。
綺麗に焼けた場合より少し味が落ちるが、それほど酷くはなく、
知らなければこんなものかと思う程度。生焼けより遥かにマシ。
なんで迎えに行くの？
綺麗な部屋とホカホカ料理で招き入れてあげればいいじゃん。
綺麗な部屋とホカホカ料理で招き入れてあげればいいじゃん。
>>958
大きなお世話です
大きなお世話です
迎えに行かないと来てくれないんです・・・・・・
結局掃除に時間を取られて発泡スチロール調達に出られず、彼女と相談した結果、迎えには行かないことになりました。
皆様のご好意を無駄にしてしまったようで申し訳ないのですが、非常に勉強になりましたので、今後の参考にさせていただきます。
それではよいクリスマスを。
皆様のご好意を無駄にしてしまったようで申し訳ないのですが、非常に勉強になりましたので、今後の参考にさせていただきます。
それではよいクリスマスを。
962 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 19:51:18 ID:gHIetTEj0
お願いします！
クリスマスメニューのローストビーフ作成中です。
500gの肉をフライパンで表面に焼き色を付け200度のオーブンで20分、アルミにくるんで余熱で放置15分。
串をさしてちょっと押してみたら赤い肉汁が出てきました。
これってまだでしょうか？もう少しオーブンかけたほうがいいのかな。
クリスマスメニューのローストビーフ作成中です。
500gの肉をフライパンで表面に焼き色を付け200度のオーブンで20分、アルミにくるんで余熱で放置15分。
串をさしてちょっと押してみたら赤い肉汁が出てきました。
これってまだでしょうか？もう少しオーブンかけたほうがいいのかな。
牛なら生でOKだ
ありがとうございます。
私も基本は超レアが好きなんですが汁が普通に赤くて驚いてしまって。
あんまり気にしなくて大丈夫なのかな？
まだあったかいオーブンにもう一度もどして暫く落ち着かせておきます。
私も基本は超レアが好きなんですが汁が普通に赤くて驚いてしまって。
あんまり気にしなくて大丈夫なのかな？
まだあったかいオーブンにもう一度もどして暫く落ち着かせておきます。
966 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 20:13:11 ID:g674P81bO
うちのバカ旦那がカップアイスの詰め合わせを玄関におきっぱなしで … ３日たってました
私は食べませが…危険でしょうかね？クリーム系だから。
（普通にバカであきれる）
私は食べませが…危険でしょうかね？クリーム系だから。
（普通にバカであきれる）
串さしたら、大事なのは 温度 ぢゃろ
>>966
食えるのか？（溶けてない？）
食えるのか？（溶けてない？）
>>966
未開封で溶けてなければ無問題かもしれないけど
溶けたアイスを再冷凍しても分離してジャリジャリで不味いです。
牛乳とバナナのバナナジュースにアイス入れると
クリーミーで美味しくなるらしいから、冷蔵庫で冷やしてそれに…ｗ
未開封で溶けてなければ無問題かもしれないけど
溶けたアイスを再冷凍しても分離してジャリジャリで不味いです。
牛乳とバナナのバナナジュースにアイス入れると
クリーミーで美味しくなるらしいから、冷蔵庫で冷やしてそれに…ｗ
970 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 20:55:43 ID:g674P81bO
968さん969さん 返事ありがとうございます
いくら北海道の玄関でもアイスは溶けますよ(笑)しかも２日も立ってるなんてありえなーい
冷凍庫で凍られせていますが…
バカ旦那が食べて なんともなかったら…食べようかな…
いくら北海道の玄関でもアイスは溶けますよ(笑)しかも２日も立ってるなんてありえなーい
冷凍庫で凍られせていますが…
バカ旦那が食べて なんともなかったら…食べようかな…
971 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 22:04:05 ID:zOY8fzF/0
>>962
ローストビーフは半日くらい置いて肉汁が全体に回った頃に食べる物
ローストビーフは半日くらい置いて肉汁が全体に回った頃に食べる物
972 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 22:18:28 ID:zpKzUHKQ0
973 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 22:20:12 ID:uaftNCV3O
オーブンとグリルの違いを教えてください
974 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 22:31:47 ID:zOY8fzF/0
975 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 23:48:06 ID:uaftNCV3O
ありがとうございました
あまりロースとビーフを美味しいと思ったことがないのですが
美味しいやつは美味しいのかな？
美味しいやつは美味しいのかな？
そりゃそうだろ
>>976
うちにおいでよ
うちにおいでよ
>>976
牛肉がそもそも好きじゃない、という人は美味しいとは思わないかも。
牛肉がそもそも好きじゃない、という人は美味しいとは思わないかも。
>>976ヨーカドのパックの、ローストビーフ薄切りで売ってるのしか、食べた事ない。でもうまいと思う。
981 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 22:48:09 ID:sedaQzq00
家にまだ少ししか減っていない買ったばっかりのようなサラダ油が一本あって
あまり料理をしないけど少しづつ使っていたんだけど、今日肉を焼くのに使おうと思い
ふと日付を見ると、賞味期限 ０６．３．１ってなってた・・・。
新しいと思って今日まで疑いもなく使ってましたが、大丈夫でしょうか？
あまり料理をしないけど少しづつ使っていたんだけど、今日肉を焼くのに使おうと思い
ふと日付を見ると、賞味期限 ０６．３．１ってなってた・・・。
新しいと思って今日まで疑いもなく使ってましたが、大丈夫でしょうか？
982 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 22:57:19 ID:RCWSLufY0
マルチ乙
スレを立てるまでに至らないささやかな疑問質問193
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1198042972/663
663 名前：おさかなくわえた名無しさん[] 投稿日：2007/12/25(火) 22:50:57 ID:TS+hs3VN
家にまだ少ししか減っていない買ったばっかりのようなサラダ油が一本あって
あまり料理をしないけど少しづつ使っていたんだけど、今日肉を焼くのに使おうと思い
ふと日付を見ると、賞味期限 ０６．３．１ってなってた・・・。
新しいと思って今日まで疑いもなく使ってましたが、大丈夫でしょうか？
スレを立てるまでに至らないささやかな疑問質問193
http://life9.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1198042972/663
663 名前：おさかなくわえた名無しさん[] 投稿日：2007/12/25(火) 22:50:57 ID:TS+hs3VN
家にまだ少ししか減っていない買ったばっかりのようなサラダ油が一本あって
あまり料理をしないけど少しづつ使っていたんだけど、今日肉を焼くのに使おうと思い
ふと日付を見ると、賞味期限 ０６．３．１ってなってた・・・。
新しいと思って今日まで疑いもなく使ってましたが、大丈夫でしょうか？
983 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 23:31:40 ID:TyM9nUPXO
バカ旦那の者です
なぜアイス３日放置に気づかなかったのか？！（友達に話したら「普通にバカだろ！」）
それはさておき
今日、再度冷凍したアイスを旦那食べてました
腹イタは起こしてないようです
さすがバカ旦那
防腐剤ってさすがだなぁ
なぜアイス３日放置に気づかなかったのか？！（友達に話したら「普通にバカだろ！」）
それはさておき
今日、再度冷凍したアイスを旦那食べてました
腹イタは起こしてないようです
さすがバカ旦那
防腐剤ってさすがだなぁ
984 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 23:47:24 ID:sedaQzq00
>>982
お前コピペすんなや、粘着管理人。
こいつはＩＰ調べて粘着して嫌がらせする板の管理人です。
みなさんもお気をつけください。どの板行っても粘着して嫌がらせのレスしてくるが文体見たらわかるんだよ、キチガイが。
お前コピペすんなや、粘着管理人。
こいつはＩＰ調べて粘着して嫌がらせする板の管理人です。
みなさんもお気をつけください。どの板行っても粘着して嫌がらせのレスしてくるが文体見たらわかるんだよ、キチガイが。
自分の夫を｢旦那｣と公の所で表現するのに人間的稚拙さを感じる。
986 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/26(水) 03:48:13 ID:SMBUy1TY0
そんなスレ違いなレスを入れるところにお前の可愛さを感じる
>984
勢いよく狂ってるなあ
勢いよく狂ってるなあ
空気読まずﾏｼﾞﾚｽ
>981
油は腐りません。
劣化はするのでおかしいと感じたら捨ててください。（耐性は個人差があるので）
>983
アイスは加熱して殺菌→冷却して殺菌なので他の物に比べて腐りにくいです。
あと、普通は”？！”じゃなく”！？”と表記します。
あんまりそういう単語を連呼しないほうがいいですよ。
ブーメランになりますから。
>981
油は腐りません。
劣化はするのでおかしいと感じたら捨ててください。（耐性は個人差があるので）
>983
アイスは加熱して殺菌→冷却して殺菌なので他の物に比べて腐りにくいです。
あと、普通は”？！”じゃなく”！？”と表記します。
あんまりそういう単語を連呼しないほうがいいですよ。
ブーメランになりますから。
どこの普通を持ち込んでんだよw
普通、語尾につけるのは「ｗｗｗ」だよな
無洗米じゃないお米をうっかり研がずに炊いてしまいました（ﾉД`）
食べても大丈夫でしょうか？
食べても大丈夫でしょうか？
>>991
多少まずいけど問題ない
多少まずいけど問題ない
993 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/26(水) 17:51:43 ID:GJtUs6MS0
かぶを切ったら中身が青かった…
中の、水分が固まっている箇所が青黒い。
これはカビかなにかでしょうか。
食べられますかね？
頂いたものの冷蔵庫に入りきれないほど大きかったので
部屋の中に3日ほど放置してたよ…orz
中の、水分が固まっている箇所が青黒い。
これはカビかなにかでしょうか。
食べられますかね？
頂いたものの冷蔵庫に入りきれないほど大きかったので
部屋の中に3日ほど放置してたよ…orz
>>992ありが㌧
今から食べます～
今から食べます～
>993
大根の青あざ症と同じなんじゃないかな？
大根の場合だったら食べられるんだけど…
ちなみに、青黒くなった大根を、塩とレモンで浅漬けにしたら
白く戻ったことがあります。
大根の青あざ症と同じなんじゃないかな？
大根の場合だったら食べられるんだけど…
ちなみに、青黒くなった大根を、塩とレモンで浅漬けにしたら
白く戻ったことがあります。
>>995
ありがとうございます！
青あざ症でぐぐってみたところヒットした大根の画像と
同じような感じの色でした。
おそらく青あざ症だと思いますが
今日のところは一応色が目立たない所を選んで食べたいと思います。
本当にありがとう！
ありがとうございます！
青あざ症でぐぐってみたところヒットした大根の画像と
同じような感じの色でした。
おそらく青あざ症だと思いますが
今日のところは一応色が目立たない所を選んで食べたいと思います。
本当にありがとう！
コンフィをするのに60℃程度でオイルの温度をキープしたいのだけど
なにか良い方法ありませんか？
オーブンで60℃に設定できると思ったら100℃の下は45℃でした。
ガスコンロじゃ厳しい気がするんだけど、頻繁にチェックするしかないですかね。
なにか良い方法ありませんか？
オーブンで60℃に設定できると思ったら100℃の下は45℃でした。
ガスコンロじゃ厳しい気がするんだけど、頻繁にチェックするしかないですかね。
>>997
最初のうちは感覚が掴めないだろうから油温を計りたくなるのはわかるけど、
コンフィするのに必ずしも６０度ということはないよ。温度を計りながらコンフィ
してる人はいないんじゃないかな。
極弱火で軽く「チリチリ」音がするぐらい。
最初のうちは感覚が掴めないだろうから油温を計りたくなるのはわかるけど、
コンフィするのに必ずしも６０度ということはないよ。温度を計りながらコンフィ
してる人はいないんじゃないかな。
極弱火で軽く「チリチリ」音がするぐらい。
なるほど、ピルピル作るのと同じくらいの温度ってことか
人生初の1000ゲト
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。