□■自家製ヨーグルト■7パック目■□
1 ：ぱくぱく名無しさん：
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう！
「手作りヨーグルト」のリンク集
ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等）
ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム
ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/l50
作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう！
「手作りヨーグルト」のリンク集
ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等）
ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム
ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
前スレttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/l50
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ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
森永ビヒダスBB536* (Bifidobacterium longum 536株)
雪印ナチュレ PRO GB* (Bifidobacterium longum SBT2928株)
ヤクルト ミルミル*(Bifido bacterium breve Yakult株)
福島乳業 デンマークヨーグルト*(Bifidobacterium lactis FK120株)
協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト*(Bifidobacterium lactis LKM512株)
◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
明治プロビオLG21*(Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
明治LB81(Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
雪印ナチュレ PRO GB*(Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)
カルピスキッズ*(Lactobacillus Acidophilus CK92株)
(Lactobacillus Helveticus CK60株)
日清ヨーク ピルクル*(Lactobacillus gasseri NY0509株)
(Lactobacillus casei NY1301株)
◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
明治LB81(Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)
*は特定保健用食品
3 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 15:34:30 ID:E1T08EbX0
復活age
＜関連スレ＞
●●●ヨーグルトだ●●4コ目＠食べ物板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1144474265/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな？＠お菓子・甘味板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
●●●ヨーグルトだ●●4コ目＠食べ物板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1144474265/
日本のヨーグルトって世界一美味だよな？＠お菓子・甘味板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1028747880/
【目指せ160歳！】 ヨーグルト 【不老不死】＠健康食品・サプリメント板
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1109189622/
ヨーグルトメーカー＠調理家電板
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1111918295/
5 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 09:19:27 ID:p5Fayp3c0
<過去ログ>
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■２パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
□■自家製ヨーグルト■6パック目■□
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
□■自家製ヨーグルト■5パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
□■自家製ヨーグルト■4パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
□■自家製ヨーグルト■3パック目■□
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
□■自家製ヨーグルト■２パック目■□
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
自家製ヨーグルト
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
カスピ海ヨーグルトを、プロテインと一緒にシェイカーに入れて持ち歩いても大丈夫なんだろうか・・。
この前ヨーグルトきのこ入手したんだけど、かなりメイトーのに近い味がするよ。
きのこの方は過発酵させると酸っぱくなるけど、それ以外はほとんど一緒な感じ。
きのこの方は過発酵させると酸っぱくなるけど、それ以外はほとんど一緒な感じ。
カスピの種をたまにはリフレッシュしようと思って
グリコのを買ってきた。それを種にしたら何故か固まらなくなった。
春からずっと今まで、一晩で固まらないことなんかなかったのに・・・
原因が全く思い当たらない。
グリコのを買ってきた。それを種にしたら何故か固まらなくなった。
春からずっと今まで、一晩で固まらないことなんかなかったのに・・・
原因が全く思い当たらない。
10 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 01:55:40 ID:Cme4lY9x0
>>9
製造日から日が経ってる（賞味期限が近い）やつ買ってきたとか？
長期に渡って冷蔵状態に置かれてた菌は半休眠状態になってる可能性がある。
その場合、菌が本調子に戻る（対数増殖期に入る）まで時間がかかるから、
あと半日くらい置いて様子みたらいいよ。
製造日から日が経ってる（賞味期限が近い）やつ買ってきたとか？
長期に渡って冷蔵状態に置かれてた菌は半休眠状態になってる可能性がある。
その場合、菌が本調子に戻る（対数増殖期に入る）まで時間がかかるから、
あと半日くらい置いて様子みたらいいよ。
11 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 11:36:07 ID:JnG/qTtS0
自家製ヨーグルトで飲むヨーグルトと作ろうと思ったらどうしたいいのかな？
固まる前に冷蔵庫入れる？なんか違うよね
固まったのを牛乳で薄める？
うーん、どうしてつくればいんだろ？
固まる前に冷蔵庫入れる？なんか違うよね
固まったのを牛乳で薄める？
うーん、どうしてつくればいんだろ？
12 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 11:51:13 ID:+JFQzs+e0
>>11
温度が低すぎると、飲むヨーグルトになっちゃうことがある。
温度が低すぎると、飲むヨーグルトになっちゃうことがある。
ブルガリアヨーグルトを種に、ヨーグルトメーカー使って12時間ぐらい放置したら
スポンジ状のヨーグルト的な何かと乳清に分離してた
なんという過発酵、思わず捨ててしまった
この時期は気温だけで十分かもしれない
スポンジ状のヨーグルト的な何かと乳清に分離してた
なんという過発酵、思わず捨ててしまった
この時期は気温だけで十分かもしれない
14 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 20:07:16 ID:H1/JGQrk0
炊飯器の保温機能でヨーグルト作れない？
>>13
なんともったいない！
それをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰかｺｰﾋｰﾌｨﾙﾀで水分をのぞいたのが
いわゆるﾖｰｸﾞﾙﾄﾁｰｽﾞとかｸﾘｰﾑﾖｰｸﾞﾙﾄといわれるもの。
ﾏﾖと混ぜてﾃﾞｨｯﾌﾟにしたり、ﾊﾟﾝに塗ってたべたりする。
海外じゃ、その脱水した固めのﾖｰｸﾞﾙﾄをｽｰﾊﾟｰで販売してるよ。
なんともったいない！
それをｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰかｺｰﾋｰﾌｨﾙﾀで水分をのぞいたのが
いわゆるﾖｰｸﾞﾙﾄﾁｰｽﾞとかｸﾘｰﾑﾖｰｸﾞﾙﾄといわれるもの。
ﾏﾖと混ぜてﾃﾞｨｯﾌﾟにしたり、ﾊﾟﾝに塗ってたべたりする。
海外じゃ、その脱水した固めのﾖｰｸﾞﾙﾄをｽｰﾊﾟｰで販売してるよ。
>>15
日本でもクラフト辺りが出してるよ
日本でもクラフト辺りが出してるよ
18 ：14：2007/08/05(日) 15:28:16 ID:xP6IfZak0
19 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 17:38:05 ID:+2jwrJ6F0
他人の部屋を覗き見してバカの一つ覚えのような
陰口しか叩けないところ一つをみれば
じんのうち家とその周辺のバカぶりがわかるってもんだな。
バカだからこそろくな手段が取れない訳だし。
だろ？ｗ
くだらない蛆虫どもが陰で何をほざいたところで
何も変わらないし進歩も無いって事くらい
いい加減に気づけよ。かすども。ｗｗ
陰口しか叩けないところ一つをみれば
じんのうち家とその周辺のバカぶりがわかるってもんだな。
バカだからこそろくな手段が取れない訳だし。
だろ？ｗ
くだらない蛆虫どもが陰で何をほざいたところで
何も変わらないし進歩も無いって事くらい
いい加減に気づけよ。かすども。ｗｗ
>>18
忠告したのにやっちゃったのかｗ
ヨーグルトメーカーなくてもカスピとか常温おｋな菌なら作れるよ。
あと炊飯器でやったのと同じ要領で保温鍋（私は持ってないので
厚手の鍋にバスタオル巻いて代用してました）に42～45℃ぐらいの
お湯張ってタッパー投入でもできます。
私がやってる簡易保温鍋だと2時間おきぐらいに湯の温度計って
下がってたら適温まで熱湯追加、っていう手間が要りますが、魔法瓶タイプの
保温鍋だったら放置でいいと思う。
忠告したのにやっちゃったのかｗ
ヨーグルトメーカーなくてもカスピとか常温おｋな菌なら作れるよ。
あと炊飯器でやったのと同じ要領で保温鍋（私は持ってないので
厚手の鍋にバスタオル巻いて代用してました）に42～45℃ぐらいの
お湯張ってタッパー投入でもできます。
私がやってる簡易保温鍋だと2時間おきぐらいに湯の温度計って
下がってたら適温まで熱湯追加、っていう手間が要りますが、魔法瓶タイプの
保温鍋だったら放置でいいと思う。
カスピの固まりが悪くて、全体にスの入った茶碗蒸しみたいになってたけど
諦めずに2,3回種継ぎを繰り返したら、また滑らかなヨーグルトが
できるようになってきた。カスピの菌は本当に強いな。
弱っても諦めずに培養すれば、優良菌が淘汰されて勢いを盛り返すんだね。
諦めずに2,3回種継ぎを繰り返したら、また滑らかなヨーグルトが
できるようになってきた。カスピの菌は本当に強いな。
弱っても諦めずに培養すれば、優良菌が淘汰されて勢いを盛り返すんだね。
22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 06:08:55 ID:v7mo2vWx0
カスピ安く売ってるとこないですか？
23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 19:19:37 ID:kQdkXVZv0
>>22
スーパーマーケット行きましょうｗ
スーパーマーケット行きましょうｗ
24 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 19:34:58 ID:kQdkXVZv0
>>21
みなさ～ん、>>21のカキコ見てくださいよ。・・・なんて非科学的な！
何ぁ～にが 「優良菌が淘汰されて勢いを盛り返す｣ だ！ 寝言は寝て言え(´･ω･｀)ｹﾞﾗ
カスピ海ヨーグルトの菌であるLeuconostoc属がデキストリンを精製するから粘るだけやがな
過発酵させて糖使い切っちゃっただけ。お前の失敗だろｗｗﾊﾗｲﾃｰ
みなさ～ん、>>21のカキコ見てくださいよ。・・・なんて非科学的な！
何ぁ～にが 「優良菌が淘汰されて勢いを盛り返す｣ だ！ 寝言は寝て言え(´･ω･｀)ｹﾞﾗ
カスピ海ヨーグルトの菌であるLeuconostoc属がデキストリンを精製するから粘るだけやがな
過発酵させて糖使い切っちゃっただけ。お前の失敗だろｗｗﾊﾗｲﾃｰ
25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/12(日) 06:58:34 ID:01NOqveP0
うちのケフィア、継ぎ続けて１年を経過しました。
今でも美味しいケフィアがちゃんと出来上がります。
約3日毎に継いでるから約120代目かな。
今でも美味しいケフィアがちゃんと出来上がります。
約3日毎に継いでるから約120代目かな。
26 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/12(日) 20:10:00 ID:5sA6taZF0
ケフィアの味はどんな感じ？
27 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/13(月) 04:51:42 ID:pC6bQ76q0
菌を混ぜて発酵させるとどうなるの？
プロピオとネスレの種菌を混ぜて発酵とかってできるの？？
プロピオとネスレの種菌を混ぜて発酵とかってできるの？？
28 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/13(月) 06:50:22 ID:dWc+bDxa0
どうもならんし、何が増えたかなんて特徴的なのしか分からん。
そもそもひとつのヨーグルトでもひとつの菌って訳でもないしな。
環境に適した菌がどちらか、両方増えてヨーグルトになるだけだ。
そもそもひとつのヨーグルトでもひとつの菌って訳でもないしな。
環境に適した菌がどちらか、両方増えてヨーグルトになるだけだ。
29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/13(月) 22:47:17 ID:EQFWc/ssO
ケフィア箘を使わずにケフィア作れないのかな。
乳酸菌と酵母って言うから、牛乳にヨーグルトとドライイーストとオリゴ糖を入れてみたんだが・・・違うよなｗ
なんか酵母の澱が出てきてるしｗ
乳酸菌と酵母って言うから、牛乳にヨーグルトとドライイーストとオリゴ糖を入れてみたんだが・・・違うよなｗ
なんか酵母の澱が出てきてるしｗ
30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/13(月) 23:18:52 ID:q+gxMjsv0
オリゴ糖ってナニ？
31 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/13(月) 23:59:14 ID:EQFWc/ssO
ナニと言われても…よく知らないけど甜菜系の糖からとれるヤツじゃねーの？
フツーのヨーグルトを作る際にオリゴ糖使うと発酵がかなりはやくなるからいれたんだよ。
フツーのヨーグルトを作る際にオリゴ糖使うと発酵がかなりはやくなるからいれたんだよ。
32 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 00:12:23 ID:xUYqN4Jj0
＞オリゴ糖使うと発酵がかなりはやくなる
ネコミミだな。断言してるから確からしいが
ネコミミだな。断言してるから確からしいが
33 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 00:13:07 ID:xUYqN4Jj0
ネコミミじゃなくて、初耳だな。
>>30
ググレカス
ググレカス
35 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 00:40:58 ID:oMg2csakO
36 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 01:04:48 ID:xUYqN4Jj0
はいはいまたオリゴ糖きちがいか。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%B4%E7%B3%96
ttp://www.nitten.co.jp/~ntn-nsj/product01.html
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_7821448072.html
http://www.ink.or.jp/~ykumagai/sonota/toufu/toufu.htm
ヨーグルト用乳酸菌は乳糖だけでなく単糖・二糖を利用できるので、
オリゴ糖としてうられている物に含まれるそれらの糖を利用し、
乳糖（エサ）が無くなって腹ペコ状態になるのが遅れ、酸を生成し、
蛋白が凝固するということだ。当然発酵が長続きするだけで早くはならん。
豆乳だけで不可なのは蛋白と炭水化物があれども
利用できる糖が無いから牛乳を加えないと固まらないのである。
それを踏まえた上で補酸に砂糖を加える方法がある、というだけだ。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%B4%E7%B3%96
ttp://www.nitten.co.jp/~ntn-nsj/product01.html
ttp://www.kenko.com/product/item/itm_7821448072.html
http://www.ink.or.jp/~ykumagai/sonota/toufu/toufu.htm
ヨーグルト用乳酸菌は乳糖だけでなく単糖・二糖を利用できるので、
オリゴ糖としてうられている物に含まれるそれらの糖を利用し、
乳糖（エサ）が無くなって腹ペコ状態になるのが遅れ、酸を生成し、
蛋白が凝固するということだ。当然発酵が長続きするだけで早くはならん。
豆乳だけで不可なのは蛋白と炭水化物があれども
利用できる糖が無いから牛乳を加えないと固まらないのである。
それを踏まえた上で補酸に砂糖を加える方法がある、というだけだ。
37 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 01:08:26 ID:xUYqN4Jj0
ナニを根拠にラフィノースやデキストリンをLactobacillusやLactococcusやYeastが代謝出来る、
しかも元気になる(笑)だの公然とまかり通った常識化してるんだろうね。
しかも元気になる(笑)だの公然とまかり通った常識化してるんだろうね。
38 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 14:38:24 ID:OIGhXKqI0
おまえも受け売り言ってるだけじゃねーかｗ
つまり俺たちの噂話でオリゴ糖を加えてるのは菌を元気にするってことだ
40 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 21:50:37 ID:zJ9BFbIo0
今始めてヨーグルトメーカーでヨーグルト作ったんだけど、あったかいままで冷蔵庫に入れてもいいんですか？
好きにしれ
★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
南極から採取した氷から800万年前の微生物 解凍して復活させることに成功…米研究者
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1186829166/
Bidle研究員は南極のBeacon渓谷とMullins渓谷での氷河の表層から3～5メートル下にある
今から10万～800万年前の氷を採取し、氷の中に閉じ込められていた当時の微生物を
解凍して復活させることに成功した。
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1186829166/
Bidle研究員は南極のBeacon渓谷とMullins渓谷での氷河の表層から3～5メートル下にある
今から10万～800万年前の氷を採取し、氷の中に閉じ込められていた当時の微生物を
解凍して復活させることに成功した。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/16(木) 22:32:37 ID:fXoG4dJW0
>>36
レス止まるから知っててもそういうこと書き込むなよ(笑)
今日も冷房室温放置でカルピス海ヨーグルト醸した。
ヨーグルトを食べ慣れている人には加糖不要だな。
これは好みにも因るが、カフェイン等の
嗜好品飲料に何も入れない愛飲者が多いことと似る。
レス止まるから知っててもそういうこと書き込むなよ(笑)
今日も冷房室温放置でカルピス海ヨーグルト醸した。
ヨーグルトを食べ慣れている人には加糖不要だな。
これは好みにも因るが、カフェイン等の
嗜好品飲料に何も入れない愛飲者が多いことと似る。
45 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/19(日) 18:29:18 ID:Q3xwl/hU0
ぬん
46 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/25(土) 05:24:21 ID:VTdVF/Q50
47 ：ジョニ男：2007/08/25(土) 20:52:41 ID:Jz3UqusX0
おらも頼んだだ。あと２８個。いそげ～～～
48 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 06:23:20 ID:DfMJPl+K0
野郎の堅糞が大好物のスカ好きのゲイだけど、
今日26日17時～翌朝9時の間で、
大阪堂山の俺の宿泊先にきて喰わせてくれる人いないかな？
人の口に排泄することに興味持ってる人いたら俺の口使ってみて。
痩せてない短髪坊主で堅糞出せる男性よろしく。
プロフ付きメール待ってる。マジなんで冷やかしは勘弁す。
俺は181*89*35短髪髭太目。 [email protected]
今日26日17時～翌朝9時の間で、
大阪堂山の俺の宿泊先にきて喰わせてくれる人いないかな？
人の口に排泄することに興味持ってる人いたら俺の口使ってみて。
痩せてない短髪坊主で堅糞出せる男性よろしく。
プロフ付きメール待ってる。マジなんで冷やかしは勘弁す。
俺は181*89*35短髪髭太目。 [email protected]
49 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/30(木) 20:46:01 ID:iJ1YF52/0
ヨーグルトで作った自家製カルピスまいう～～～
>>49
教えて君で申し訳ないが、それってどうやって作るの?
教えて君で申し訳ないが、それってどうやって作るの?
51 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/03(月) 21:45:45 ID:j5Ou3xCr0
>>50
http://www.google.com/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=ja&ie=UTF-8&rls=SUNA,SUNA:2006-18,SUNA:ja&q=%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%94%e3%82%b9%e3%80%80%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94
http://www.google.com/search?sourceid=navclient&aq=t&hl=ja&ie=UTF-8&rls=SUNA,SUNA:2006-18,SUNA:ja&q=%e3%82%ab%e3%83%ab%e3%83%94%e3%82%b9%e3%80%80%e3%83%ac%e3%82%b7%e3%83%94
52 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/04(火) 10:17:21 ID:g9WLSy0z0
カスピ海ヨーグルトを作っている方、教えて下さい。攪拌する棒は何を使っていますか？
聞くところによると、しゃもじの真ん中に穴の開いた様な専用の木の棒があるようなのですが、
探し方が悪いのか、ぐぐってもみつかりません。みなさんはどんな棒をおつかいなのでしょうか。
聞くところによると、しゃもじの真ん中に穴の開いた様な専用の木の棒があるようなのですが、
探し方が悪いのか、ぐぐってもみつかりません。みなさんはどんな棒をおつかいなのでしょうか。
>>52
カスピ海ヨーグルトをつくるのに便利！とか書かれてた容器についてた長い
計量スプーンでぐるぐるかき混ぜてる。
どのスレだったか100均の細め泡立て器がよく混ざるってあったよ。
私もためしに買ってやってみたけど出来上がりの違いは全然わかんなかった。
スプーンでも普段からよく混ぜてる人は違いがわかりにくいみたいだった。
それで元の長い計量スプーンにもどった。
カスピ海ヨーグルトをつくるのに便利！とか書かれてた容器についてた長い
計量スプーンでぐるぐるかき混ぜてる。
どのスレだったか100均の細め泡立て器がよく混ざるってあったよ。
私もためしに買ってやってみたけど出来上がりの違いは全然わかんなかった。
スプーンでも普段からよく混ぜてる人は違いがわかりにくいみたいだった。
それで元の長い計量スプーンにもどった。
>>53
普通のスプーンで大丈夫ならそれに越したことはないです。
質問が気に障っていたのならごめんなさい。ありがとうございました。
>>54
詳しくありがとうございます。
攪拌する物の種類より、良く混ぜることの方が重要なのですね。
大変良く解り、助かりました。ありがとうございました。
普通のスプーンで大丈夫ならそれに越したことはないです。
質問が気に障っていたのならごめんなさい。ありがとうございました。
>>54
詳しくありがとうございます。
攪拌する物の種類より、良く混ぜることの方が重要なのですね。
大変良く解り、助かりました。ありがとうございました。
ご飯の時に
ヨーグルトに岩塩かけて
さっぱりと食べるのが好きなんだけど
トッピングに遭う物ないかな～
サラダにヨーグルトかける逆なんだけど
スモークサーモン刻み、明太子とかどうかな～
ヨーグルトに岩塩かけて
さっぱりと食べるのが好きなんだけど
トッピングに遭う物ないかな～
サラダにヨーグルトかける逆なんだけど
スモークサーモン刻み、明太子とかどうかな～
トルコの料理でヨーグルトにきゅうり入れるのがあった気がする。
内で作るヨーグルトは必ず3代目くらいから葡萄の匂いになり、少し炭酸ガスが発生するようになります。
皿に作りつづけるとかなり炭酸ガスが発生するようになり分離して美味しくなくなります。
コレはもう腐敗なのでしょうか？わかるかた教えてください。
皿に作りつづけるとかなり炭酸ガスが発生するようになり分離して美味しくなくなります。
コレはもう腐敗なのでしょうか？わかるかた教えてください。
>59
腐敗というより醗酵じゃない？
そのガスが出てる状態のを粉と混ぜたらパンの元種になるね、たぶん。
腐敗というより醗酵じゃない？
そのガスが出てる状態のを粉と混ぜたらパンの元種になるね、たぶん。
61 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/08(土) 09:59:47 ID:ZKI6hUNU0
>>60
ありがとうございます。イーストのような物なんですね。
もしかしたらこれがブドウ球菌とゆうやつかな、と心配でした。
葡萄の香りは本当に葡萄そっくりのとても良い香りで食べても美味しいです。
（でもヨーグルト本来の香りも好きなので微妙なんです…）
今度パン作りにトライしてみますね。。
ありがとうございます。イーストのような物なんですね。
もしかしたらこれがブドウ球菌とゆうやつかな、と心配でした。
葡萄の香りは本当に葡萄そっくりのとても良い香りで食べても美味しいです。
（でもヨーグルト本来の香りも好きなので微妙なんです…）
今度パン作りにトライしてみますね。。
腐敗も発酵も同じ事だよ。但し…
人間に都合かいい → 発酵
人間に都合が悪い → 腐敗
人間に都合かいい → 発酵
人間に都合が悪い → 腐敗
吹いたｗｗｗ
酵母や雑菌って“生える”のか！
いや～久々にどツボに入ったよ。
酵母や雑菌って“生える”のか！
いや～久々にどツボに入ったよ。
安定剤入っててもヨーグルト作れますか？
ラブレで作りたいんですが…
ラブレで作りたいんですが…
>65
豆乳と果実・野菜ジュースでラブレを醸したことならあるが。
豆乳：飲めないこともない。カレーに入れたら美味っ。
果実・野菜ジュース：ヨーグルトっぽくないやね。ラブレを刺激的にした感じ。炭酸味？
豆乳と果実・野菜ジュースでラブレを醸したことならあるが。
豆乳：飲めないこともない。カレーに入れたら美味っ。
果実・野菜ジュース：ヨーグルトっぽくないやね。ラブレを刺激的にした感じ。炭酸味？
67 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:11:52 ID:0rDElEZu0
まぁ、
68 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:12:29 ID:0rDElEZu0
牛乳じゃないからヨーグルトではないわけだがｗ
69 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/11(火) 06:15:20 ID:+J6E8rJZ0
無料サンプルでケフィア作ったけどマズイ。。。
レビューではみんな評価高いんだけど、たてまえなのかな。
レビューではみんな評価高いんだけど、たてまえなのかな。
ちょっと独特な臭みがあるって～か。
レビューは、だから結構な数 体に良さそう って婉曲な表現で不味いって言ってるやん。
オレは許容範囲、てか、これはコレで、て思ったけどな。下痢ったけど。
レビューは、だから結構な数 体に良さそう って婉曲な表現で不味いって言ってるやん。
オレは許容範囲、てか、これはコレで、て思ったけどな。下痢ったけど。
失敗した。
買って来たco-opの無糖ヨーグルト100に400cc強の牛乳足して、
「健康三役」さんの中へ。
過去２回、同じ作り方でｳﾏｰだったんだけど、今回だけは何故か飲むヨーグルトになってしまい
固まらなかった。
50gくらい、ヨーグルト追加したけど、少しドロドロが増しただけ。
少し酸味が強いけど嫌な臭いや味はなく、飲んで半日経ったけど身体は平気。
何が起きたんだろう・・・
買って来たco-opの無糖ヨーグルト100に400cc強の牛乳足して、
「健康三役」さんの中へ。
過去２回、同じ作り方でｳﾏｰだったんだけど、今回だけは何故か飲むヨーグルトになってしまい
固まらなかった。
50gくらい、ヨーグルト追加したけど、少しドロドロが増しただけ。
少し酸味が強いけど嫌な臭いや味はなく、飲んで半日経ったけど身体は平気。
何が起きたんだろう・・・
73 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 07:48:54 ID:iH/mXj+C0
ケフィアとか常温で作るヨーグルト作ろうかなと思ったんですが、
お店まわってみたけどなくて。
これってお店では売ってないものなんですか？
みんなネットで手に入れるんですか？
ケフィアとカスピ海って味も違うんですか？
20度～30度で作るってことは、真冬は作れないってこと？
お店まわってみたけどなくて。
これってお店では売ってないものなんですか？
みんなネットで手に入れるんですか？
ケフィアとカスピ海って味も違うんですか？
20度～30度で作るってことは、真冬は作れないってこと？
>>74
ゆで卵はふつう100度前後で作るから、真夏でも作れないね。
ゆで卵はふつう100度前後で作るから、真夏でも作れないね。
常温発酵なら売ってるだろ。カスピ海ヨーグルトって商品名のやつ。
多糖を産むくらいで味は特に変わらんが。ケフィアは若干酵母臭がするか。
冬は作れんから魔法瓶にブルガリアヨーグルトで醸しとるな。
いちいちぎゅうにゅう温めんのメイドい。
多糖を産むくらいで味は特に変わらんが。ケフィアは若干酵母臭がするか。
冬は作れんから魔法瓶にブルガリアヨーグルトで醸しとるな。
いちいちぎゅうにゅう温めんのメイドい。
77 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/16(日) 20:19:47 ID:Q1xD4NgW0
ヨーグルトメーカー使えばいいだけだろボケ
いちいち買う必要あるんかいｗ
つーかなんでヨーグルトメーカーって遮光性ないんだ？
透明ケースばっかでバロスｗ
つーかなんでヨーグルトメーカーって遮光性ないんだ？
透明ケースばっかでバロスｗ
>>78
マジックで塗りつぶせば？
マジックで塗りつぶせば？
メーカなんてものがなかった当時、冬はコタツの足に牛乳パックを括り付けて作ってた。
なんか溢しそうだし、出来た、と思ったとしても一口目はそれなりにビビリつつ。
なんか溢しそうだし、出来た、と思ったとしても一口目はそれなりにビビリつつ。
クッキングパパか何かを見てコタツで納豆は作ったことあるな。
出来立てよりも数日経った方が美味かった。
出来立てよりも数日経った方が美味かった。
>>76
>>80
レスどうもありがとうございました。
普通にヨーグルトを買ってくればいいってことですよね？
フジッコのサイト見てたから、ああいう種みたいのがそのへんでも売ってるのかと。
ヨーグルトメーカーは便利そうだけど、
見た目がどれも気に入らないので買いたくないなと思ったんですが、
とりあえず作ってみます。
>>80
レスどうもありがとうございました。
普通にヨーグルトを買ってくればいいってことですよね？
フジッコのサイト見てたから、ああいう種みたいのがそのへんでも売ってるのかと。
ヨーグルトメーカーは便利そうだけど、
見た目がどれも気に入らないので買いたくないなと思ったんですが、
とりあえず作ってみます。
★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
あと、残業代をカットしようとしているトヨタとキヤノン製品の不買もお勧めです
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
あと、残業代をカットしようとしているトヨタとキヤノン製品の不買もお勧めです
グリコのカスピ海ヨーグルト、独自製法のため種菌には使えないみたいなこと書いてたけど本当かな。
やってみたことある人いる？
やってみたことある人いる？
>>86
1こ前あたりのスレで話題に出たっけ？ ふつ～にでける。
1こ前あたりのスレで話題に出たっけ？ ふつ～にでける。
>>87
さんきゅ
さんきゅ
89 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/17(月) 20:58:55 ID:OGweBazy0
野菜でつくったヨーグルト「野菜の戦士」
http://news.ameba.jp/economy/
http://news.ameba.jp/economy/
大塚といえば以前同じような「マサイの戦士」ってのを
出してたけど、ラブレが人気でたから、また名前変えて
だすんかね
出してたけど、ラブレが人気でたから、また名前変えて
だすんかね
いま40度保温発酵菌もカスピ両方をそれぞれ普通に牛乳でつくっていて特に問題はありません
ただちょっと脂肪を減らしたいと思ってます
これらって低脂肪牛乳（１％、２％）、無脂肪、加工乳、あるいは豆乳などに入れても
ちゃんとできますか？
ただちょっと脂肪を減らしたいと思ってます
これらって低脂肪牛乳（１％、２％）、無脂肪、加工乳、あるいは豆乳などに入れても
ちゃんとできますか？
>>91
低脂肪乳1.0パーセントのものでフジッコパックから入れて常温放置8時間、しっかりできてますよ。
ダイエット中＆１リットル88円で売ってたのでついつい。
他の銘柄のも試したけど（農協低脂肪0.6）容器傾けても垂れない程度にしっかりしてましたよ。（混ぜる前です。）
低脂肪乳1.0パーセントのものでフジッコパックから入れて常温放置8時間、しっかりできてますよ。
ダイエット中＆１リットル88円で売ってたのでついつい。
他の銘柄のも試したけど（農協低脂肪0.6）容器傾けても垂れない程度にしっかりしてましたよ。（混ぜる前です。）
>>91
低脂乳だと世代を重ねていくと、あるときぜんぜん固まってくれなくなったりする。
そういうモンかと思ってたんだけど、今無調整乳でLG21、安定して世代交代して
くれている。
ま、でも、LG21そのものは、もう居ないんだろうなぁ。
なんだけど、楽天でもらったケフィアが、なんか固まらなくなった。というか、ダマになる。
ようわからんからカスピ買ってきてドーピングしてみた。どうなんだろう？
低脂乳だと世代を重ねていくと、あるときぜんぜん固まってくれなくなったりする。
そういうモンかと思ってたんだけど、今無調整乳でLG21、安定して世代交代して
くれている。
ま、でも、LG21そのものは、もう居ないんだろうなぁ。
なんだけど、楽天でもらったケフィアが、なんか固まらなくなった。というか、ダマになる。
ようわからんからカスピ買ってきてドーピングしてみた。どうなんだろう？
低脂肪乳4㍑にスキムミルクを入れて、カスピ海ヨーグルトを仕込んだ。
常温だから時間が掛かるだろうなぁ。まずは12時間を予定してる。
常温だから時間が掛かるだろうなぁ。まずは12時間を予定してる。
>>93-95
というのはガセ。と言うのもヨーグルトの硬化は脂肪によるゼラチンのようなものではなく、
蛋白質の変性によるもので、量自体はノーファットでもあんま変わらんからな。
脂肪関係なく固まるし、乳酸菌の生育過程で脂肪を必要としていない。
というのはガセ。と言うのもヨーグルトの硬化は脂肪によるゼラチンのようなものではなく、
蛋白質の変性によるもので、量自体はノーファットでもあんま変わらんからな。
脂肪関係なく固まるし、乳酸菌の生育過程で脂肪を必要としていない。
98 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/21(金) 23:23:03 ID:fJu1bqyF0
低脂肪乳や乳飲料はタンパク質少ないな
99 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/22(土) 00:40:13 ID:Fjq0WMqt0
100 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/22(土) 08:54:53 ID:w1tqOUfG0
101 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/22(土) 09:27:57 ID:JG2CySXF0
>>100
94は?
94は?
102 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/22(土) 09:32:46 ID:w1tqOUfG0
細胞膜の主成分は脂肪酸の筈だが…
本当に低脂肪乳でいいのか？
俺は固まらない方に一票だな。
本当に低脂肪乳でいいのか？
俺は固まらない方に一票だな。
細胞膜の主成分は脂肪酸の筈だが…
本当に低脂肪乳でいいのか？
俺は固まらない方に一票だな。
本当に低脂肪乳でいいのか？
俺は固まらない方に一票だな。
2回も繰り返すほど自信があるなら一票どころか100%間違いないと言い切ってるんだろう。
違ってたらきっと何でも言うこと聞いてくれるくらい自信満々じゃないと2回は言わんよね。
じゃやっぱり94がガセ？
違ってたらきっと何でも言うこと聞いてくれるくらい自信満々じゃないと2回は言わんよね。
じゃやっぱり94がガセ？
>>94ですけど・・・
食べに来いよ、そんなに言うんだったらヽ(`Д´)ﾉ
食べに来いよ、そんなに言うんだったらヽ(`Д´)ﾉ
107 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/22(土) 22:42:49 ID:NMbslWbb0
てかおまいら低脂肪乳なんい安いんだからやってみろよヽ(`Д´)ﾉ
低脂肪乳で失敗した人間が
「俺のせいじゃないよ！脂肪分が少なかったから！」
って言い張ってるだけなのに、なんでこういう流れにww
「俺のせいじゃないよ！脂肪分が少なかったから！」
って言い張ってるだけなのに、なんでこういう流れにww
まぁ、全力で釣られてやるのが２ちゃんだ。
っつか、私は豆乳で作ってるぞ。
っつか、私は豆乳で作ってるぞ。
レスくれた人たちありがとう
とりあえず１％加工乳を買ってカスピ海を少々放り込んで
一晩置いておいたら時間はちょっと余計にかかったかもしれないけどちゃんと固まりました
加工乳の味って嫌いなんだけどヨーグルトにするとほとんど気にならないですね
とりあえず１％加工乳を買ってカスピ海を少々放り込んで
一晩置いておいたら時間はちょっと余計にかかったかもしれないけどちゃんと固まりました
加工乳の味って嫌いなんだけどヨーグルトにするとほとんど気にならないですね
ちなみに豆乳は通常の乳酸菌が代謝できる乳糖がないので不可。
豆乳入りカスピ海ヨーグルト
豆乳だけで作ると、固まりにくかったり、水分がたくさん浮いたりすることがあります。
牛乳を混ぜたほうが、作りやすいのでおすすめです。
作りやすい割合は、
豆乳７：牛乳３です。
・種菌は牛乳で作ったものを使用してください
無調整豆乳 ○ ヨーグルトを作ることができます。できあがりは豆腐のような風味があります。
調整豆乳 ○ ヨーグルトを作ることができます。牛乳だけで作ったヨーグルトに近い味です。
豆乳飲料 ○ 大豆固形分が６％以上の豆乳飲料であれば、作ることができます。
× 大豆固形分が６％未満のものや、果汁入りの豆乳では、固まり方がゆるかったり、まったくかたまらないことがあります。
手作りの豆乳 × 手作りの豆乳には、大豆にもともといる、100℃でも死なない耐熱性の
雑菌が含まれていることがあります。そのため、数時間常温で発酵させる必要のあるヨーグルト作りには、
衛生的におすすめできません。市販のパック詰された豆乳は、130℃以上の超高温で殺菌されているので安心です。
http://www.shop-fujicco.com/caspia/making/tonyu.html
豆乳ヨーグルト
たまには気分を変えて豆乳ヨーグルトを
作りましょう。
豆乳で作ったヨーグルトはとってもあっさり
さっぱりヘルシーな食感です。
大豆イソフラボンたっぷりで乳酸菌も一緒に
取る事ができる健康食です。
ttp://www.tanica.jp/tounyu.html
できないわけではないみたい
豆乳の種類によるみたいですね
豆乳だけで作ると、固まりにくかったり、水分がたくさん浮いたりすることがあります。
牛乳を混ぜたほうが、作りやすいのでおすすめです。
作りやすい割合は、
豆乳７：牛乳３です。
・種菌は牛乳で作ったものを使用してください
無調整豆乳 ○ ヨーグルトを作ることができます。できあがりは豆腐のような風味があります。
調整豆乳 ○ ヨーグルトを作ることができます。牛乳だけで作ったヨーグルトに近い味です。
豆乳飲料 ○ 大豆固形分が６％以上の豆乳飲料であれば、作ることができます。
× 大豆固形分が６％未満のものや、果汁入りの豆乳では、固まり方がゆるかったり、まったくかたまらないことがあります。
手作りの豆乳 × 手作りの豆乳には、大豆にもともといる、100℃でも死なない耐熱性の
雑菌が含まれていることがあります。そのため、数時間常温で発酵させる必要のあるヨーグルト作りには、
衛生的におすすめできません。市販のパック詰された豆乳は、130℃以上の超高温で殺菌されているので安心です。
http://www.shop-fujicco.com/caspia/making/tonyu.html
豆乳ヨーグルト
たまには気分を変えて豆乳ヨーグルトを
作りましょう。
豆乳で作ったヨーグルトはとってもあっさり
さっぱりヘルシーな食感です。
大豆イソフラボンたっぷりで乳酸菌も一緒に
取る事ができる健康食です。
ttp://www.tanica.jp/tounyu.html
できないわけではないみたい
豆乳の種類によるみたいですね
アフォかｗｗｗｗ
大豆の蛋白質を乳酸で変性させとるってだけで代謝元は牛乳の乳糖なんよｗｗｗｗｗ
つーか豆乳で健康とかｲﾐﾌｗｗｗｗｗｗ
大豆の蛋白質を乳酸で変性させとるってだけで代謝元は牛乳の乳糖なんよｗｗｗｗｗ
つーか豆乳で健康とかｲﾐﾌｗｗｗｗｗｗ
耳学問で錯乱してる
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
豆乳でカスピを作ってると、そのうち素で豆乳を固めるようになるらしい。
菌が変異した結果そうなったのだとすれば凄い話だが・・・
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
豆乳でカスピを作ってると、そのうち素で豆乳を固めるようになるらしい。
菌が変異した結果そうなったのだとすれば凄い話だが・・・
私も豆乳でヨーグルト作ったことあるけど固まるよ。
質感がやわらかめのおぼろ豆腐みたいでヨーグルトっぽくないけど。
マルサンの無調整豆乳で種菌はトップバリュのヨーグルト使った。
40℃保温で5時間もしないうちに固まったかな。
酸味はほとんどなくてクリーミーな味でした。
質感がやわらかめのおぼろ豆腐みたいでヨーグルトっぽくないけど。
マルサンの無調整豆乳で種菌はトップバリュのヨーグルト使った。
40℃保温で5時間もしないうちに固まったかな。
酸味はほとんどなくてクリーミーな味でした。
脂肪が少ないと固まらななかったり、
乳糖以外で固まったりする乳酸菌は、
通常の乳酸菌じゃないと、
菌が環境に順応出来ないと本気で言い切っている
100%のｱﾌｫがいるスレはここですか？
乳糖以外で固まったりする乳酸菌は、
通常の乳酸菌じゃないと、
菌が環境に順応出来ないと本気で言い切っている
100%のｱﾌｫがいるスレはここですか？
そうですが何か？
確かに自分の失敗を対象物のせいにしているｱﾌｫならいる。
＞そのうち素で豆乳を固めるようになるらしい
米をそのまま酵母菌を入れて放置しておくと酒になった。
それは酵母菌が変わったからではなく、見知らぬ雑菌が増えたからである。
素人が菌の性質を買える云々考えるのは非常識且大変不衛生。
自己責任でやってくれ玉い(笑)
米をそのまま酵母菌を入れて放置しておくと酒になった。
それは酵母菌が変わったからではなく、見知らぬ雑菌が増えたからである。
素人が菌の性質を買える云々考えるのは非常識且大変不衛生。
自己責任でやってくれ玉い(笑)
誰でも情報は取捨選択している。
その上でｱﾌｫを晒してるだけで。
その上でｱﾌｫを晒してるだけで。
突然変異したとか、見知らぬ雑菌が入った、じゃなくって、元から種にしたヨーグルトに
豆乳でも大丈夫な菌が入ってた、てだけだろ。
それが見知らぬ雑菌だ、といえば、まぁ、そうかも。
豆乳でも大丈夫な菌が入ってた、てだけだろ。
それが見知らぬ雑菌だ、といえば、まぁ、そうかも。
125 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/24(月) 20:23:16 ID:rH/vEBDB0
普通の牛乳からつくった種菌を使ってる限り
大した問題じゃないんだがなあ
まあフルファットヨーグルトにこだわりたいんなら
それはそれでいいか
大した問題じゃないんだがなあ
まあフルファットヨーグルトにこだわりたいんなら
それはそれでいいか
126 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/25(火) 04:23:17 ID:bSfQVi02O
メイトーのヨーグルト菌で豆乳ヨーグルト作ってます。
作り継ぎはしないで毎回新しい種菌を使用。豆腐？ってくらい固まります。
そのまま食べると豆乳風味で不味いけどレモン汁と甘味料を入れるとすごく美味しい。
紀文の無調整豆乳がヨーグルトにはオススメ。
作り継ぎはしないで毎回新しい種菌を使用。豆腐？ってくらい固まります。
そのまま食べると豆乳風味で不味いけどレモン汁と甘味料を入れるとすごく美味しい。
紀文の無調整豆乳がヨーグルトにはオススメ。
127 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/25(火) 13:17:43 ID:TxQpuoKn0
無調整牛乳でつくったヨーグルトの一部を種菌として冷凍保存できますか？
できる場合どれくらいの量ずつ小分けすればよいか保存期間は最長どれくらいかも
お教えください
できる場合どれくらいの量ずつ小分けすればよいか保存期間は最長どれくらいかも
お教えください
128 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 20:13:35 ID:AEZ0v4Rp0
低脂肪乳でつくったら半日でやわらかめに
固まった。でももう半日で腐ったかのよう
なドロドロに。冷蔵庫に入れて半日でまた
やわらかめに固まった。
食う勇気がでねぇ
固まった。でももう半日で腐ったかのよう
なドロドロに。冷蔵庫に入れて半日でまた
やわらかめに固まった。
食う勇気がでねぇ
誰かが容器を揺すったんじゃねえのか？
>128
騙されたな。
あれだけ低脂肪乳は固まらないから
やめとけとレスしているのに。
加工乳なら何とかなるかも知れないが、
低脂肪乳で試すなら、
普通の乳酸菌とか言われている、
謎の菌を入手しないと。
騙されたな。
あれだけ低脂肪乳は固まらないから
やめとけとレスしているのに。
加工乳なら何とかなるかも知れないが、
低脂肪乳で試すなら、
普通の乳酸菌とか言われている、
謎の菌を入手しないと。
132 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/27(木) 17:11:21 ID:L6MFMLsm0
植物性乳酸菌ラブレで自家製ヨーグルトつくれますか？
>>44
カルピス海…
カルピス海…
134 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 09:45:50 ID:Z3yLg79m0
そうだけど低脂肪乳でカスピつくったんだよね
匂いが明らかに違う。だいじょうぶなのかなー
ちょっと飲んだかぎりでは大丈夫そうだけど
においのせいでうまく感じない
匂いが明らかに違う。だいじょうぶなのかなー
ちょっと飲んだかぎりでは大丈夫そうだけど
においのせいでうまく感じない
ダイエットするには脂肪を減らしたい
減らしすぎるとヨーグルトがうまく固まらない
結局それぞれがベストな組み合わせを見つけるしかないよ
低脂肪（あるいは豆乳）とフルファットを混ぜる比率を変えたりして
いろいろ実験するのは楽しいよ
減らしすぎるとヨーグルトがうまく固まらない
結局それぞれがベストな組み合わせを見つけるしかないよ
低脂肪（あるいは豆乳）とフルファットを混ぜる比率を変えたりして
いろいろ実験するのは楽しいよ
うちは普通の牛乳だと10時間かかったけど、低脂肪だと7時間で傾けても動かないくらいに固まった。
冷蔵庫で冷やすとまた引き締まる感じでねっとりモチモチでウンマーっ。
低脂肪乳派だよ?
↑の失敗した人は乳のスペック教えてちょ
冷蔵庫で冷やすとまた引き締まる感じでねっとりモチモチでウンマーっ。
低脂肪乳派だよ?
↑の失敗した人は乳のスペック教えてちょ
137 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 22:09:23 ID:b1d4xIeP0
タンパク質大切にと書いてある
ショップ99の水色パックです
いままで大丈夫だった紙パック
ダイレクト製法でしっぱいしたのです
いつもは半日で冷蔵庫にしまいますが
そのときは固まりがわるいのど
１日放置しましたがだめでした
ショップ99の水色パックです
いままで大丈夫だった紙パック
ダイレクト製法でしっぱいしたのです
いつもは半日で冷蔵庫にしまいますが
そのときは固まりがわるいのど
１日放置しましたがだめでした
継いできた元はLG21だったヨーグルトから、新たにLG21を買ってきて種にした。
いや～、味がぜんぜん違うぜ。ナニが混じっちゃってたんだろうなぁ。
ま、別にケフィアをいっしょに醸したとき、あきらかに味がケフィア寄りになったから、
酵母が移っちゃった？ とか考えたわけだが。あり得るのか知らんけど。
いや～、味がぜんぜん違うぜ。ナニが混じっちゃってたんだろうなぁ。
ま、別にケフィアをいっしょに醸したとき、あきらかに味がケフィア寄りになったから、
酵母が移っちゃった？ とか考えたわけだが。あり得るのか知らんけど。
>>137
ひょっとすると牛乳に問題があるかも知れませんねぇ。
昨日作ったのは同じ牛乳同じ種で作ったカスピなんだけど、
長く置いたほうがゆるくなっちゃった、別に変なにおいとかしなかったから食べてるけど。
ヨーグルトの気分次第だね。
ひょっとすると牛乳に問題があるかも知れませんねぇ。
昨日作ったのは同じ牛乳同じ種で作ったカスピなんだけど、
長く置いたほうがゆるくなっちゃった、別に変なにおいとかしなかったから食べてるけど。
ヨーグルトの気分次第だね。
まあヨーグルトってのはむかーしから
そうやって代々受け継がれて
家ごとに違う味になってるのが自然だろ
そうやって代々受け継がれて
家ごとに違う味になってるのが自然だろ
薬局でクエン酸の箱みつけたら、カルピス作れると書いてあったんで買ったが、
用意するものの欄に乳酸とか書いてあったんで、ここ覗きにきた
ようするにヨーグルトだよな？
餓鬼が喰うようなゼラチンで固めてあるような奴でもいいの？
用意するものの欄に乳酸とか書いてあったんで、ここ覗きにきた
ようするにヨーグルトだよな？
餓鬼が喰うようなゼラチンで固めてあるような奴でもいいの？
>>142
筋トレすると筋肉に乳酸たまるぜ
筋トレすると筋肉に乳酸たまるぜ
>>142
そうだね、プロテインだね。
そうだね、プロテインだね。
やずやの千年ケフィアでケフィアヨーグルト作れるらしいね。
種菌と考えると安価か？美味しいのかなぁ？
作ったことある人いる？
種菌と考えると安価か？美味しいのかなぁ？
作ったことある人いる？
あれって、一応は殺菌処理されてるんだよね。
菌の活性は相当落ちてる筈で、仮に何かヨーグルトっぽいものが出来たとしても
ケフィアとは別物になってるかも。
特に酵母は乳酸菌よりも弱いから、炭酸感があるかどうかがポイントかな？
菌の活性は相当落ちてる筈で、仮に何かヨーグルトっぽいものが出来たとしても
ケフィアとは別物になってるかも。
特に酵母は乳酸菌よりも弱いから、炭酸感があるかどうかがポイントかな？
＞酵母は乳酸菌よりも弱い
あ？！
あ？！
昨晩ヨーグルトを食べたのに
やらた屁が出ました。
なんででしょうか？
昨晩だけだったのです。
食べたのはバナナ、ヨーグルト、チキンライス、キャベツキムチ
やらた屁が出ました。
なんででしょうか？
昨晩だけだったのです。
食べたのはバナナ、ヨーグルト、チキンライス、キャベツキムチ
カルピス作ろうとしたら、飲むヨーグルトが出来ました
１・５lペットボトルに牛乳８分くらいいれて、砂糖およそ４００ｇ（適当）、レモン汁２個、餓鬼が喰うようなグリコの奴をシェイクして投入、
蓋してペットボトルの底に砂糖がなくなるまでシェイク、
冷蔵庫で冷やす
カルピスになってませんでしたorz
１・５lペットボトルに牛乳８分くらいいれて、砂糖およそ４００ｇ（適当）、レモン汁２個、餓鬼が喰うようなグリコの奴をシェイクして投入、
蓋してペットボトルの底に砂糖がなくなるまでシェイク、
冷蔵庫で冷やす
カルピスになってませんでしたorz
150 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/02(火) 21:51:56 ID:ip6UIqbe0
頼みます
馬鹿なこと書かないで
馬鹿なこと書かないで
>砂糖およそ４００ｇ
え( ﾟдﾟ)
え( ﾟдﾟ)
クエン酸の箱に書いてあるのを自分なりにやったつもりなんだけどなぁ
目的のものは出来なかったけど美味かったよ、飲むヨーグルト
目的のものは出来なかったけど美味かったよ、飲むヨーグルト
１０００ｍｌ１００円の安い低脂肪乳でカスピ海ヨーグルトを作ったけど
ちゃんと滑らかに固まった、こりゃ節約できていい
ちゃんと滑らかに固まった、こりゃ節約できていい
低脂肪乳でも固まらないのもあるから注意。
市販品のヨーグルトを種にしたいと思ってるのだが・・・事例をみるとだいたい40度でやってるようですね。
目をつけてるヨーグルトメーカーは設定が45度になってるので、この温度で大丈夫なのかと不安に
なるのですが、大丈夫ですかね？
目をつけてるヨーグルトメーカーは設定が45度になってるので、この温度で大丈夫なのかと不安に
なるのですが、大丈夫ですかね？
自然界のほとんどの生物は温度が５度違ったくらいでダメになることはない
157 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/04(木) 22:16:32 ID:Msvze7HP0
やっぱり変なにおいや味、そして
屁がでるというけことは
雑菌だよなあ
屁がでるというけことは
雑菌だよなあ
屁以前に、変な臭いと味がしたなら食うなってw
昨日近所の店でビヒダスと低脂肪牛乳が見切り品半額になってたので
初めて自家製ヨーグルトを仕込んでみた。
天然酵母と間違えて砂糖入れちゃうわ、牛乳の温度上げすぎるわ、
保温は失敗するわで絶対失敗したと思ったのに、今日食ってみたら
めちゃくちゃ旨くできてました。嬉しいぜ！
初めて自家製ヨーグルトを仕込んでみた。
天然酵母と間違えて砂糖入れちゃうわ、牛乳の温度上げすぎるわ、
保温は失敗するわで絶対失敗したと思ったのに、今日食ってみたら
めちゃくちゃ旨くできてました。嬉しいぜ！
>>153
ナカーマ
うちは88円の低脂肪乳です、以前普通乳でやったらやわらかすぎました時もありました、他のメーカーのは良かったけど。
脂肪の量は出来には関係ない気もする。
カスピ海ヨーグルトは種を通販で1000円で買って、カスピーメーカーがないと作れないって思ってましたが、
スーパーで売ってるカスピ海ヨーグルトをちょっと激安低脂肪乳に入れて放置・・・(ﾟдﾟ)出来ちゃったﾐﾀｲ。。。
その後はずっとくり返してます、失敗とか無いし、ウマママいです。
もし失敗してもまたスーパーでカスピ買ってはじめたらいいからラクチン。
冬は寒いと失敗しやすいのかな・・・
ナカーマ
うちは88円の低脂肪乳です、以前普通乳でやったらやわらかすぎました時もありました、他のメーカーのは良かったけど。
脂肪の量は出来には関係ない気もする。
カスピ海ヨーグルトは種を通販で1000円で買って、カスピーメーカーがないと作れないって思ってましたが、
スーパーで売ってるカスピ海ヨーグルトをちょっと激安低脂肪乳に入れて放置・・・(ﾟдﾟ)出来ちゃったﾐﾀｲ。。。
その後はずっとくり返してます、失敗とか無いし、ウマママいです。
もし失敗してもまたスーパーでカスピ買ってはじめたらいいからラクチン。
冬は寒いと失敗しやすいのかな・・・
161 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/07(日) 13:09:00 ID:9FUAEAFE0
漏れはダイソーの１．５リットルのプラケース使ってる。麦茶用とかのやつ。
細長くて冷蔵庫も幅取らないかんな。
メイドのカスピ海ヨーグルトを冷凍して、菌の元として保管＆醸し。
これに牛乳を入れて放置で減ってきたら３回くらい牛乳を足して再醗酵。
毎朝漏れと弟が食ってるからすぐなくなるね。
５回以内に容器をエタノールで洗って、冷凍ヨーグルトを加えて醸し。
そろそろ寒くなってきたから１．５リットルの水筒醸しにしようかなと思う。
いちいち牛乳を加熱するの面倒だね。水筒の場合は熱湯殺菌。
細長くて冷蔵庫も幅取らないかんな。
メイドのカスピ海ヨーグルトを冷凍して、菌の元として保管＆醸し。
これに牛乳を入れて放置で減ってきたら３回くらい牛乳を足して再醗酵。
毎朝漏れと弟が食ってるからすぐなくなるね。
５回以内に容器をエタノールで洗って、冷凍ヨーグルトを加えて醸し。
そろそろ寒くなってきたから１．５リットルの水筒醸しにしようかなと思う。
いちいち牛乳を加熱するの面倒だね。水筒の場合は熱湯殺菌。
162 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/07(日) 13:09:57 ID:9FUAEAFE0
他の醸しに興味持ったらこっちも見てみるといいよ。
蜂蜜酒とか、おんもろ～☆
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒9】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1182105156/
蜂蜜酒とか、おんもろ～☆
★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒9】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/sake/1182105156/
自家製納豆とか自家製水飴のスレってある？
納豆は簡単だから書いとく
大豆を買ってきて、一晩水に漬けとく、
ナベで煮るか、蒸し器に入れて硬いトコがなくなるまで煮る、蒸す。
熱いうちに容器に入れて、市販されてる納豆を少し混ぜる、
常温保存で１，２日待つ。
完成
大豆を買ってきて、一晩水に漬けとく、
ナベで煮るか、蒸し器に入れて硬いトコがなくなるまで煮る、蒸す。
熱いうちに容器に入れて、市販されてる納豆を少し混ぜる、
常温保存で１，２日待つ。
完成
納豆は作るメリットがない
だって値段がねえ。納豆業者も大変だわ。
だって値段がねえ。納豆業者も大変だわ。
興味はあるが、気になるのは醸してる最中のにおい。どんなモンなん？ ＞ 納豆
それよりも麹菌買って米をこうじにして、それを使って甘酒つくれよ
こうじ＋大豆→みそ もいいね。
おまいら乳酸菌使いなのだから、牛乳とレンネットだけ買ってチーズつくれよ
こうじ＋大豆→みそ もいいね。
おまいら乳酸菌使いなのだから、牛乳とレンネットだけ買ってチーズつくれよ
168 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/08(月) 11:57:21 ID:jNAy32Xb0
BB12とかいうの入ってるやつ、100gを目安に～って書いてあったけど
醸し人としていつもどおり400mlくらい朝食に食ったらウンコびちびち。
これやばいな・・・・ビフィズス菌は通常醸しじゃ増えんから知らんかった。
>>167
糖化はカタヂア錠って酵素錠で出来る。どぶろく造りに利用されてるな。
醸し人としていつもどおり400mlくらい朝食に食ったらウンコびちびち。
これやばいな・・・・ビフィズス菌は通常醸しじゃ増えんから知らんかった。
>>167
糖化はカタヂア錠って酵素錠で出来る。どぶろく造りに利用されてるな。
171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/08(月) 23:31:43 ID:QZAr9oJP0
もう、牛乳パックから直接飲んで、
出口に垂れたやつをチュッとなめた
やつを種菌にしません。反省します。
出口に垂れたやつをチュッとなめた
やつを種菌にしません。反省します。
それを種にしたらどうなったの？w
パックで作るにしても、プラスティックの容器で作るにしても
取り出すときはふちをティッシュで拭き取ることにしてる
取り出すときはふちをティッシュで拭き取ることにしてる
>>171
ちょっと前に書いたけど、変な臭いの変な味のヨーグルトができました。
まずいけど、まあ何かの味と臭いが移ったのかと思い食べてました。
屁が良く出ました。残り800cc程、シンクに捨てました。
ちょっと前に書いたけど、変な臭いの変な味のヨーグルトができました。
まずいけど、まあ何かの味と臭いが移ったのかと思い食べてました。
屁が良く出ました。残り800cc程、シンクに捨てました。
あれはキミだったのか・・・w
ボクの自家製ヨーグルトをたべにこないか
>>173
それは卑猥だからよすんだ
それは卑猥だからよすんだ
濃い飲むヨーグルトを作りたいだれかレシピ教えて。
自分で作ると、発酵が不十分な半分ヨーグルト半分牛乳？
みたいな感じになる。
自分で作ると、発酵が不十分な半分ヨーグルト半分牛乳？
みたいな感じになる。
ヨーグルトを逆さにして飲めば、目いっぱい濃い飲むヨーグルトだぜ。
181 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/11(木) 19:49:10 ID:T6JTV4Bt0
ヨーグルトを一割の砂糖水で
割ったらどうなるのかな
割ったらどうなるのかな
ゆるくて甘いヨーグルトになる。即ち、ヨーグルトドリンクだw
★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
ついでにいわゆる残業代カット法案のトヨタ、キヤノン製品の不買もお勧めです
コピペして各板に貼り付けよう 知人にも話そう
小泉純一郎
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる 日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
見知らぬ朝鮮名が書かれているという
純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目 帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
調達人が「ガン」と称する帰化人であったという 毛利はその功績によって「ガン」を
田布施周辺の代官に召したてた このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体 国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万～３０万円相当の支給
日本人のワーキングプア層を全く省みない また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
伝授していることが深刻な問題になっている
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている
ついでにいわゆる残業代カット法案のトヨタ、キヤノン製品の不買もお勧めです
わーい わーい
わーい
わーい
わーい わーい
○ ヽ , ´￣ `: ○ ヽ
ヽ , ´￣ `: ・ ・ i ヽ , ´￣ `:
○ , ´￣ `: i ○ ・ i○ヮ _ ´￣ `: i ○ ・ i
ヽ i ・ ・ i ヽヮ ヽ i ・ ・ i ヽ、ヮ , 'ノ
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・ i ヽ ○ i ・ ・ i ・ i ヽ | ○ i ・ ・ i
ヮ , ´￣ `:､ ヽヽ、 ヮ _, ' ヮ , ´￣ `:､ヽヽ、 ヮ _, 'ノ かもすぞー
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>>185
うまいこと言ったつもりか
うまいこと言ったつもりか
>>184-186
流れが全くわからんのだが
流れが全くわからんのだが
>>184はもやしに出てきた酵母菌な。で、蜜と密をかけてるんだとわかってやろうよ。
>>178
自己レス。
ヨーグルティア４０度５時間だと、売ってる飲むヨーグルト
よりはドロドロな飲むヨーグルト状態だな。でも味は薄い
ような気がする。次は４時間でやってみる。
何かでろ過すればもっとなめらかになると思う。
自己レス。
ヨーグルティア４０度５時間だと、売ってる飲むヨーグルト
よりはドロドロな飲むヨーグルト状態だな。でも味は薄い
ような気がする。次は４時間でやってみる。
何かでろ過すればもっとなめらかになると思う。
10世代めくらいかな？ なヨーグルト、なんかアルコールっぽい風味なんだが、
これは酵母が紛れ込んだ、とか？
これは酵母が紛れ込んだ、とか？
>>192 うちはそうなった後、急に時間かけても固まらなくなって
予備の冷凍菌を出すはめになった。弱ってるんじゃないかなあ。
予備の冷凍菌を出すはめになった。弱ってるんじゃないかなあ。
>>193
うん、そのとおり。なんかぜんぜん固まらなくなったり。
が、それは低脂乳のときで、無調整のときは大丈夫だった。たまたまかも知れんが。
ここでキッチリ密封して酸欠状態で醸してやれば、それはお酒のつくり方なわけで。
オレ酒飲めないし嫌いなんだよなぁ。
うん、そのとおり。なんかぜんぜん固まらなくなったり。
が、それは低脂乳のときで、無調整のときは大丈夫だった。たまたまかも知れんが。
ここでキッチリ密封して酸欠状態で醸してやれば、それはお酒のつくり方なわけで。
オレ酒飲めないし嫌いなんだよなぁ。
195 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/13(土) 23:51:45 ID:At3waRbe0
1週間くらいかけて醸したの食べとるとすえた味になるのう。
特に上部が開いて空気と触れるわ、乾燥するわが影響していると思われ。
一応ダイソーの２リットルくらいのでカスピ海ヨーグルトを醸して妹と一緒に毎朝朝食にしてる。
カスピ海ヨーグルトは市販のを冷凍小分けして毎週新しいので醸し。
最近は気温もsageだし、そろそろ魔法瓶で醸そうと思うが。
特に上部が開いて空気と触れるわ、乾燥するわが影響していると思われ。
一応ダイソーの２リットルくらいのでカスピ海ヨーグルトを醸して妹と一緒に毎朝朝食にしてる。
カスピ海ヨーグルトは市販のを冷凍小分けして毎週新しいので醸し。
最近は気温もsageだし、そろそろ魔法瓶で醸そうと思うが。
1週間もかけて醸すのが問題かと思われw
>>194
低脂肪乳は種類によって、固まり弱い上に発酵っぽい感じになることがある。
↓これとか
ttp://www.megmilk.com/products/category/milk/7864e.html
色んな低脂肪乳でやってみて、CaやFe強化モノは向かないと思った。
>>194
低脂肪乳は種類によって、固まり弱い上に発酵っぽい感じになることがある。
↓これとか
ttp://www.megmilk.com/products/category/milk/7864e.html
色んな低脂肪乳でやってみて、CaやFe強化モノは向かないと思った。
1週間くらいかけて、醸したの食べとるとすえた・・・
という意味でわ。
という意味でわ。
198 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/14(日) 14:16:52 ID:4r/8Hegs0
いつもと同じ４０度８時間で設定したのに、
飲むヨーグルト程度のゆるさにしかならなかった。
牛乳が消費期限切れてたからかな？
飲むヨーグルト程度のゆるさにしかならなかった。
牛乳が消費期限切れてたからかな？
気温が下がったからじゃないの
４０度なんていい加減だろ
４０度なんていい加減だろ
200 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/17(水) 14:15:16 ID:YFKhqGlu0
99の低脂肪乳は最初水っぽい出来になる
3日目には食べごろになるが
こくがないのでいまいち
3日目には食べごろになるが
こくがないのでいまいち
>>200
何を種にしたかも書いてくれないと。
何を種にしたかも書いてくれないと。
スレ違いかもしれないけど、心配ごとがあるのでどなたか
答えてください。
カスピ海ヨーグルトとブルガリアヨーグルトを毎日１５０ｃｃづつ
食べています。違う菌のものを食べると腸で共存できない？
もしくは良くない？
朝はカスピのもったり感をなんか受け付けないんです～orz
答えてください。
カスピ海ヨーグルトとブルガリアヨーグルトを毎日１５０ｃｃづつ
食べています。違う菌のものを食べると腸で共存できない？
もしくは良くない？
朝はカスピのもったり感をなんか受け付けないんです～orz
心配無用です。
そもそもブルガリアは生きて腸まで届きません。
途中で死にます。
よしんば生きて届いたとしても、そこには既に無数の先住者達がおり、
ブルガリアが生き残れる余地はありません。
ブルガリアだろうとカスピだろうと、外部からの新参が安住できるほど
腸内フローラの世界は甘くないのです。
共存など考えるだけ無駄ですので、安心してお召し上がり下さい。
そもそもブルガリアは生きて腸まで届きません。
途中で死にます。
よしんば生きて届いたとしても、そこには既に無数の先住者達がおり、
ブルガリアが生き残れる余地はありません。
ブルガリアだろうとカスピだろうと、外部からの新参が安住できるほど
腸内フローラの世界は甘くないのです。
共存など考えるだけ無駄ですので、安心してお召し上がり下さい。
>>203 レスありがとうございます。
腸まではヨーグルトの菌は生きてないって話は聞いたことあるのですが
ヨーグルトのＣＭの謳い文句とか聞いていると「お腹で善玉菌げんき♪」とか
多いのでカスピとブルガリアが腸内で揉めたりしないか心配してました；
安心したとともに、腸内で菌が生きられないことを再確認してややションボリ。
でも悩みが解決してすっきり。203さんどうもありがとう。
腸まではヨーグルトの菌は生きてないって話は聞いたことあるのですが
ヨーグルトのＣＭの謳い文句とか聞いていると「お腹で善玉菌げんき♪」とか
多いのでカスピとブルガリアが腸内で揉めたりしないか心配してました；
安心したとともに、腸内で菌が生きられないことを再確認してややションボリ。
でも悩みが解決してすっきり。203さんどうもありがとう。
ヨーグルトの乳酸菌は胃酸で殺されて効果がなくなるのですか？
腸内善玉菌のさまざまな効果が注目され、生きたまま腸に到達し効果を発揮する菌を
使用したヨーグルトが増えてきました。しかし一般的なヨーグルト乳酸菌は、胃酸や胆汁酸で
腸に到達する前に死滅します。
しかしヨーグルトの乳酸菌が死滅しても、乳酸発酵生成物や菌体成分などにより、健康には効果があります。
http://zkk.lin.go.jp/question/08.html
どうしても胃に生きて届くことにこだわりたいならプロバイオティクス系のヨーグルト使うしかない
腸内善玉菌のさまざまな効果が注目され、生きたまま腸に到達し効果を発揮する菌を
使用したヨーグルトが増えてきました。しかし一般的なヨーグルト乳酸菌は、胃酸や胆汁酸で
腸に到達する前に死滅します。
しかしヨーグルトの乳酸菌が死滅しても、乳酸発酵生成物や菌体成分などにより、健康には効果があります。
http://zkk.lin.go.jp/question/08.html
どうしても胃に生きて届くことにこだわりたいならプロバイオティクス系のヨーグルト使うしかない
206 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/18(木) 08:03:25 ID:OtjdE4820
201
カスピ海
酸味がやたら際立つんです
砂糖いれよかな
カスピ海
酸味がやたら際立つんです
砂糖いれよかな
砂糖なんて、、さシュガ～
プロバイオティクス系ヨーグルトのプロバイオティクスな部分は増えないというのが定説。
とりわけ、偏性嫌気性のビフィズス菌については絶望的とされる。
通性嫌気性のガセリ菌にしても、強力なブルガリア／サーモフィルス菌連合に圧倒されて
ほとんど増えないんではないかと言われている。
とりわけ、偏性嫌気性のビフィズス菌については絶望的とされる。
通性嫌気性のガセリ菌にしても、強力なブルガリア／サーモフィルス菌連合に圧倒されて
ほとんど増えないんではないかと言われている。
㌧クス
嫌気性なら密閉しとけばいいだけかと思うんだが
そうはいかないんだね
逆にそんなもの食っていいのか不安になる
嫌気性なら密閉しとけばいいだけかと思うんだが
そうはいかないんだね
逆にそんなもの食っていいのか不安になる
214 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/21(日) 13:27:11 ID:eQNLkJXB0
shop99の低脂肪乳（水色パック）でカスピ海を醸すと
やっぱトロミが少ない。一週間醸したけどどろっとしない。
でも砂糖加えたらうまい。飲むヨーグルトそのものになった。
やっぱトロミが少ない。一週間醸したけどどろっとしない。
でも砂糖加えたらうまい。飲むヨーグルトそのものになった。
色んな低脂肪乳やら無脂肪乳でやってみたよ。
おすすめは森乳の無脂肪乳１L＋四ツ葉のスキムミルク大さじ５。
これで醸すとしっかり固まるしネットリ濃厚で美味い。
種はダノンBIO（一回につき1/2パック）使ってる。
おすすめは森乳の無脂肪乳１L＋四ツ葉のスキムミルク大さじ５。
これで醸すとしっかり固まるしネットリ濃厚で美味い。
種はダノンBIO（一回につき1/2パック）使ってる。
↑
40度で6時間です。
書きそびれ。
40度で6時間です。
書きそびれ。
そこまで金と時間かけるなら、普通に買う。
２１４の補足。一応豆腐みたいに固まるけど、ちょっと振るともうダラーンってなる。
歯周病とかの口臭予防に使えるヨーグルトって何よ？
虫歯なんないやつって聞いたことある？
虫歯なんないやつって聞いたことある？
220 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/23(火) 20:53:05 ID:vW3i+c0q0
うちのカスピ、ビールの味がする。。。なんで？
やっぱ小分けして冷凍保存して、毎回新品の種を入れるのがいいのかね～
最近やずやのケフィアを増殖させてる
だいたい40℃前がちょうど良い
だいたい40℃前がちょうど良い
>>222
ケフィア粒できる？
ケフィア粒できる？
228 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/24(水) 19:55:11 ID:0wBeSBLl0
100mlの塊だよ
冷蔵庫野菜室で１日ほっておくと
とけるお
冷蔵庫野菜室で１日ほっておくと
とけるお
うちの場合。
1Lの牛乳を40度くらいに温め、そこに凍ったままのタネを入れる。
タネは40ml前後のカタマリ。
5分も放置すればタネは溶けるので、そしたらかき混ぜる。
溶けるまで時間かかるとは思わないし、面倒とも思わない。
が、感覚は人それぞれだからなー
1Lの牛乳を40度くらいに温め、そこに凍ったままのタネを入れる。
タネは40ml前後のカタマリ。
5分も放置すればタネは溶けるので、そしたらかき混ぜる。
溶けるまで時間かかるとは思わないし、面倒とも思わない。
が、感覚は人それぞれだからなー
やずやのじゃないケフィアってそんなに粒ができるもんなんですか？
なんか自家製！ってかんじしそうだね。
なんか自家製！ってかんじしそうだね。
ぐんぐんとかほほえみとかでつくれるのか？
最近の俺のやり口
①shop99, セリアなどで売っている80ml×4のタッパーを4セット買ってくる
②フジッコ カスピ海ヨーグルト400ml を買ってくる
③4個熱湯消毒する（塗らしてレンチンでもよい）
④320mlはその4個に入れて「種の種」として冷凍しておく
⑤残りは牛乳１リットルに混ぜ合わせて温め一日放置、発酵させる
⑥出来上がったヨーグルトも同様に「種」として冷凍保存（80ml×12個）
⑦種を使って食べる用のヨーグルトを作る
⑧種が無くなったら種の種を使ってまた、種をつくる
①shop99, セリアなどで売っている80ml×4のタッパーを4セット買ってくる
②フジッコ カスピ海ヨーグルト400ml を買ってくる
③4個熱湯消毒する（塗らしてレンチンでもよい）
④320mlはその4個に入れて「種の種」として冷凍しておく
⑤残りは牛乳１リットルに混ぜ合わせて温め一日放置、発酵させる
⑥出来上がったヨーグルトも同様に「種」として冷凍保存（80ml×12個）
⑦種を使って食べる用のヨーグルトを作る
⑧種が無くなったら種の種を使ってまた、種をつくる
234 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/26(金) 14:59:04 ID:I7nkduFk0
>>234
ラブレ菌は植物性乳酸菌だから、野菜や果物のジュースなんかがいいよ
ラブレ菌は植物性乳酸菌だから、野菜や果物のジュースなんかがいいよ
グリコのカスピ海を容器買いしてしまったので
増やしまくって元を取ります。
増やしまくって元を取ります。
容器買いって？
ちなみに、フジッコのカスピは菌がよわよわだったよ。
俺が注意してないからかも知れないけど、
１０回ぐらいまでしか培養できなかった。
どんどん変になっていく。
だから>>233の毎回新品の種を使う方針に変更。
ちなみに、フジッコのカスピは菌がよわよわだったよ。
俺が注意してないからかも知れないけど、
１０回ぐらいまでしか培養できなかった。
どんどん変になっていく。
だから>>233の毎回新品の種を使う方針に変更。
238 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 02:40:05 ID:oPpSJ27C0
前にも何度かこのスレに書いたが
俺は去年7月にケフィアの種菌を1包だけ取り寄せ牛乳1リットルで発酵させ、
1年3ヶ月経った今でもその子孫が元気に発酵している。
種は万一の際の予備としてミニパックで4つほど冷凍させてあるが、これはあくまでも予備。
普段は出来上がったケフィアを半分食べた頃に牛乳パック同士の口移しで
次の1リットルを作っている。
いわゆる不衛生な作り方だがほとんど問題が起きたことはない。
たまに原因不明の悪臭や粘りが出たときは捨てて冷凍してある予備の種菌で作り直す。
しかしこの手のトラブルは1年3ヶ月の間で2回ほどしか起きてない。
俺は去年7月にケフィアの種菌を1包だけ取り寄せ牛乳1リットルで発酵させ、
1年3ヶ月経った今でもその子孫が元気に発酵している。
種は万一の際の予備としてミニパックで4つほど冷凍させてあるが、これはあくまでも予備。
普段は出来上がったケフィアを半分食べた頃に牛乳パック同士の口移しで
次の1リットルを作っている。
いわゆる不衛生な作り方だがほとんど問題が起きたことはない。
たまに原因不明の悪臭や粘りが出たときは捨てて冷凍してある予備の種菌で作り直す。
しかしこの手のトラブルは1年3ヶ月の間で2回ほどしか起きてない。
239 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 02:44:26 ID:oPpSJ27C0
あと、悪臭や粘りが出た「不良ケフィア」の再生実験にも成功した。
粘りと悪臭が出たケフィアを捨てる際、その一部を新しい牛乳200ccほどに入れる。
できたヨーグルトを種にまた200ccほど作り、これを3回位繰り返すと通常のケフィアに戻る。
食べてみたけど何の問題もない普通のケフィアだった。
恐らく、ケフィア菌と雑菌が同時に牛乳内で発酵する際、
ケフィア菌が雑菌を押しのける形で最後はケフィア菌のみが生き残るため、
このような現象になるのだと思う。
今食べてるのはその「腐ったケフィアを元に生き返らせたケフィア」だよ。
今日もこれからマンゴーソースをかけて食べる♪。
粘りと悪臭が出たケフィアを捨てる際、その一部を新しい牛乳200ccほどに入れる。
できたヨーグルトを種にまた200ccほど作り、これを3回位繰り返すと通常のケフィアに戻る。
食べてみたけど何の問題もない普通のケフィアだった。
恐らく、ケフィア菌と雑菌が同時に牛乳内で発酵する際、
ケフィア菌が雑菌を押しのける形で最後はケフィア菌のみが生き残るため、
このような現象になるのだと思う。
今食べてるのはその「腐ったケフィアを元に生き返らせたケフィア」だよ。
今日もこれからマンゴーソースをかけて食べる♪。
240 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 05:02:04 ID:FSCRl0Px0
みんなヨーグルトメーカー使ってるんだな。
いろいろなトライがあって、なかなか参考になりました。
ケフィアもこんどやってみよう。
おれは熱帯魚用のサーモスタット＆ヒーターでやってる。
サーモスタットは温度調整が出来るのでないと駄目だが。
ヨーグルトの種菌は買ったことがなく、
最初から腸まで届く市販のプロバイオテクスヨーグルト。
同じ条件でも低脂肪乳は普通の牛乳より固まり具合が弱い。
低脂肪乳って要するに脱脂粉乳を水に溶かしたのだから
乳酸菌に栄養が足りないんだろう、油脂分かな。
いろいろなトライがあって、なかなか参考になりました。
ケフィアもこんどやってみよう。
おれは熱帯魚用のサーモスタット＆ヒーターでやってる。
サーモスタットは温度調整が出来るのでないと駄目だが。
ヨーグルトの種菌は買ったことがなく、
最初から腸まで届く市販のプロバイオテクスヨーグルト。
同じ条件でも低脂肪乳は普通の牛乳より固まり具合が弱い。
低脂肪乳って要するに脱脂粉乳を水に溶かしたのだから
乳酸菌に栄養が足りないんだろう、油脂分かな。
>>232
ほほえみは、乳幼児用だからステップの方が良いのではないか。作った事無いけど。
ほほえみは、乳幼児用だからステップの方が良いのではないか。作った事無いけど。
>>240
低脂肪乳については過去ログ読むといいよ
低脂肪乳については過去ログ読むといいよ
今日はいちご牛乳の日だからいちご牛乳カスピを作ってるお♪
うまいんだよね～冷凍した種80mlが朝、もう溶けてて出かける前に
混ぜ合わせた牛乳をぬるくしといただけ。
明日には食べ頃になるよ。楽しみ。
うまいんだよね～冷凍した種80mlが朝、もう溶けてて出かける前に
混ぜ合わせた牛乳をぬるくしといただけ。
明日には食べ頃になるよ。楽しみ。
低脂肪乳でやると、ホエーが多いし固まらないしコクもないなー
やっぱ１００円で買えるいちごオレを使うと最高だよ。こっちも
固まらないけどおいしい♪
やっぱ１００円で買えるいちごオレを使うと最高だよ。こっちも
固まらないけどおいしい♪
246 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/27(土) 21:26:22 ID:anu3vRYh0
ホエーは次回の種菌に使うといいよ。
食べても美味しくないし大量に飲むと気持ち悪くなるほど不味いから食用には不向きだが、
菌の密度が高いから種菌にはもってこいだよ。
3ccくらいのホエーで十分1リットルのヨーグルトが作れるよ（実際にやってみた）。
食べても美味しくないし大量に飲むと気持ち悪くなるほど不味いから食用には不向きだが、
菌の密度が高いから種菌にはもってこいだよ。
3ccくらいのホエーで十分1リットルのヨーグルトが作れるよ（実際にやってみた）。
ホエー！！すごいんだね
ほぇほぇ
>>245
メーカーによる。
森乳の無脂肪乳最強。スキムミルク入れると尚良し。
って以前書いたら金かけ杉と言われたw
安いから自作してるって人が多いのかな？
改めて計算してみたら、無脂肪乳138＋Sミルク30＋タネ20＝188円だった。
安売りヨーグルトなら500ml98円とかだから手間考えたら微妙かもね～
メーカーによる。
森乳の無脂肪乳最強。スキムミルク入れると尚良し。
って以前書いたら金かけ杉と言われたw
安いから自作してるって人が多いのかな？
改めて計算してみたら、無脂肪乳138＋Sミルク30＋タネ20＝188円だった。
安売りヨーグルトなら500ml98円とかだから手間考えたら微妙かもね～
. ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
,＿＿ | 腐った牛乳飲んで、氏にませんように。
／ .／＼ ＼＿＿＿＿＿
／ .／( ・ ).＼ o〇
／_____／ .（´ｰ｀） ,＼ ∧∧
￣|| || || ||. |っ￠..|| （,, ,） ﾅﾑﾅﾑ
|| || || ||./,,, |ゝ||ii~ ⊂ ヾ
|￣￣￣|~~凸（￣）凸 .（ ）～
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
,＿＿ | 腐った牛乳飲んで、氏にませんように。
／ .／＼ ＼＿＿＿＿＿
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251 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 00:42:48 ID:BDfBTRX00
>>249
たしかに「安いから」というのも理由の一つではあるが、
一番大きな理由は「作る楽しみ」だな。
しかし、もし仮に自作するより既製品を購入する方が安い時代が来たら、
そのときは自作はやめるかも知れない。
納豆がそのいい例だね。自分で作るより買った方が安い。
たしかに「安いから」というのも理由の一つではあるが、
一番大きな理由は「作る楽しみ」だな。
しかし、もし仮に自作するより既製品を購入する方が安い時代が来たら、
そのときは自作はやめるかも知れない。
納豆がそのいい例だね。自分で作るより買った方が安い。
252 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 00:45:53 ID:BDfBTRX00
>>249
ところで無脂肪乳138円ってちと高くないか？100円前後で買えないか？
低脂肪牛乳でも103～113円位、安いときは97円位で買えるぞ（税込）。
普通の牛乳でも普段148～168円位で購入している。
ところで無脂肪乳138円ってちと高くないか？100円前後で買えないか？
低脂肪牛乳でも103～113円位、安いときは97円位で買えるぞ（税込）。
普通の牛乳でも普段148～168円位で購入している。
>>252
レスﾄﾝ。
色んな銘柄試して森乳の無脂肪が一番良かったんだよね。
でもこれ安くならないんだよ～
138も週末特価の値段。普段は158もする。
低脂肪乳はタカナシとか安いけど、味などいまいちだった。
スキムミルクも四ツ葉が一番。
レスﾄﾝ。
色んな銘柄試して森乳の無脂肪が一番良かったんだよね。
でもこれ安くならないんだよ～
138も週末特価の値段。普段は158もする。
低脂肪乳はタカナシとか安いけど、味などいまいちだった。
スキムミルクも四ツ葉が一番。
まだヨーグルト化は試してないけど、バローの低脂肪乳は通常価格128円でうまいぞー
>>256
右のが「A・オリゼー」黄麹菌
左のが「S・セレビシエ」酵母
むしろこっちの乳酸菌
http://hlb.kamikiri.org/images/03_30.gif
L.ヨグルティとかB.ビフィダムとか
L.ラクチスも乳酸菌
ttp://www.fan.to/newspic/image/070828135720.jpg
これの左の方
右のが「A・オリゼー」黄麹菌
左のが「S・セレビシエ」酵母
むしろこっちの乳酸菌
http://hlb.kamikiri.org/images/03_30.gif
L.ヨグルティとかB.ビフィダムとか
L.ラクチスも乳酸菌
ttp://www.fan.to/newspic/image/070828135720.jpg
これの左の方
こないだ、精子を種菌にしてかもした。
ごくごく飲めた。
ごくごく飲めた。
あれからブルガリアヨーグルトくらいの固さになったｗ
261 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/29(月) 21:39:07 ID:sy2xaKJb0
ダノンビオを種に牛乳1Lつくってみた。
一応固まったけどホエー多すぎだよ～(´Д｀；；)
一応固まったけどホエー多すぎだよ～(´Д｀；；)
262 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/29(月) 21:54:54 ID:huXusN8P0
ホエーは不味いけど栄養があって体にいいから
犬猫にやるか赤ん坊に飲ますか植物の養分にすればいいんだよ。
犬猫にやるか赤ん坊に飲ますか植物の養分にすればいいんだよ。
http://kefirfan.com/tanekin/index.html
ここの下を見てると
簡単！ケフィアチーズの作り方
って普通なんだね
私は、コーヒーフィルターで作ってるが
出来上がりに塩混ぜて
トーストパンに塗ると
美味しいし、チーズ買うより安いよね
ここの下を見てると
簡単！ケフィアチーズの作り方
って普通なんだね
私は、コーヒーフィルターで作ってるが
出来上がりに塩混ぜて
トーストパンに塗ると
美味しいし、チーズ買うより安いよね
チーズ作るとカレー作ってホエー消費してるけど
ホエーって冷凍可能？
ホエーって冷凍可能？
266 ：261：2007/10/29(月) 23:46:22 ID:sy2xaKJb0
>>265 地元ブランドの３．６牛乳
成分無調整牛乳 無脂乳固形分8.3％以上 乳脂肪 3.6％以上
ダノンビオ１コを４０度固定のヨーグルトメーカーで６時間(´・ω・`)
固まらなかったのでもう一個ダノンビオ投入。
２時間後に固まったけどホエーたぷたぷ。
一応ホエーとっておこう。。。
でもちゃんとビオでできている人いるんだ、ちょっと安心♪
成分無調整牛乳 無脂乳固形分8.3％以上 乳脂肪 3.6％以上
ダノンビオ１コを４０度固定のヨーグルトメーカーで６時間(´・ω・`)
固まらなかったのでもう一個ダノンビオ投入。
２時間後に固まったけどホエーたぷたぷ。
一応ホエーとっておこう。。。
でもちゃんとビオでできている人いるんだ、ちょっと安心♪
267 ：261：2007/10/29(月) 23:47:40 ID:sy2xaKJb0
>>262 し、植物に！？( ゜∀゜；)
植物育ててるけど初めて聞いたかも。ハイポみたいに？
植物育ててるけど初めて聞いたかも。ハイポみたいに？
>>268
レスありがとう。今ホエーを分けたら200ml近くあった；
ヨーグルトもモロモロ状態だからホットケーキにでも入れちゃおorz
牛乳は温めないでメーカーに入れちゃったんだ。だからかも○...|￣|＿
また今度懲りずに挑戦してみる。
レスありがとう。今ホエーを分けたら200ml近くあった；
ヨーグルトもモロモロ状態だからホットケーキにでも入れちゃおorz
牛乳は温めないでメーカーに入れちゃったんだ。だからかも○...|￣|＿
また今度懲りずに挑戦してみる。
う～ん・・・あたためなくても時間おけば固まるはずなんだが。
モロモロ＆ホエーいっぱいの状態は私も経験してる。
メグミルクのすっきり飲める低脂肪とか、明治のもっとカルシウムとか、
CA強化のものでなったよ。
でも無調整の牛乳なんだよねぇ・・・謎だ・・・
今度うちも牛乳でやってみるね。
実はフツーの牛乳で醸したことないw
モロモロ＆ホエーいっぱいの状態は私も経験してる。
メグミルクのすっきり飲める低脂肪とか、明治のもっとカルシウムとか、
CA強化のものでなったよ。
でも無調整の牛乳なんだよねぇ・・・謎だ・・・
今度うちも牛乳でやってみるね。
実はフツーの牛乳で醸したことないw
ホエ－！
非常用の種菌保存は冷凍？冷蔵？
三ヶ月や半年くらい持ちますか？
三ヶ月や半年くらい持ちますか？
273 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 12:09:29 ID:AEYkW1td0
全部種菌でつくるのも手間変わらないよ
種菌つかうたびに、冷凍庫から一個取り出して
冷蔵庫に移す
種菌つかうたびに、冷凍庫から一個取り出して
冷蔵庫に移す
＿＿__
／＿_.）)ﾉヽ
.|ミ.l _ ._ i.）
（＾'ﾐ/.´・ .〈・ ﾘ ケフィアはわしが発明した
.しi r､_） |
| `ﾆﾆ' /
ﾉ `ｰ―i
／＿_.）)ﾉヽ
.|ミ.l _ ._ i.）
（＾'ﾐ/.´・ .〈・ ﾘ ケフィアはわしが発明した
.しi r､_） |
| `ﾆﾆ' /
ﾉ `ｰ―i
276 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 03:31:45 ID:JnL2oJ/W0
自家製だと時間経つたびにホエーが出てヨーグルトが濃厚になっていくのに
市販のは時間経っても安定してるのはなんでだろう
市販のは時間経っても安定してるのはなんでだろう
>>276
古いザンス
古いザンス
279 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 17:47:46 ID:uBItxyuF0
ブルガリアヨーグルト（市販）とケフィアを同量ずつ混ぜる。
それを牛乳に入れてよく混ぜる。
その牛乳を二つの容器に分ける。
片方を25℃、もう片方を40℃で発酵させる。
とすると、25℃のはケフィア、40℃のはブルガリアになるのかな？
それを牛乳に入れてよく混ぜる。
その牛乳を二つの容器に分ける。
片方を25℃、もう片方を40℃で発酵させる。
とすると、25℃のはケフィア、40℃のはブルガリアになるのかな？
牛乳1リットルにたいして、LG21のドリンクタイプをどの位入れれば良いのですか。
281 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 21:46:16 ID:e6UWomup0
282 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 23:58:44 ID:oMVjJbue0
>>281はよほどいいエサをあげてるんだなｗ
自分的には3ccでヨーグルトにするのは神
自分的には3ccでヨーグルトにするのは神
283 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 02:35:32 ID:CJG2Lvd80
284 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 02:37:56 ID:CJG2Lvd80
286 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 21:10:08 ID:EQLTVh4A0
冷凍種を、冷蔵庫で２日ほど置いて溶かしてから作ったら
種が死んでたみたいで。そういえば、びしゃびしゃになってた。
いつもは使う１日前に冷蔵庫で解凍してから使ってたし、
ドロドロ感もちゃんとあったから。
種が死んでたみたいで。そういえば、びしゃびしゃになってた。
いつもは使う１日前に冷蔵庫で解凍してから使ってたし、
ドロドロ感もちゃんとあったから。
288 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/02(金) 02:01:45 ID:3D6K3Gfh0
>>287
風呂に入れてヨーグルト風呂にする。
風呂に入れてヨーグルト風呂にする。
>>287
実はもう一度種を解凍して（今度はちゃんと冷蔵庫で一日限定で解凍！）
ちゃんとドロドロ状態で生きている種を、失敗した牛乳に入れて再利用してました。
今朝、ぐずぐずでホエーが大量に出てきたヨーグルトができました。
多分、食える物です。
実はもう一度種を解凍して（今度はちゃんと冷蔵庫で一日限定で解凍！）
ちゃんとドロドロ状態で生きている種を、失敗した牛乳に入れて再利用してました。
今朝、ぐずぐずでホエーが大量に出てきたヨーグルトができました。
多分、食える物です。
うちの場合、冷凍種から作ると大抵ぐずぐずでホエホエになっちゃう。
そこから２代目、３代目と継いで代を重ねると、だんだんまともになってくけど、
初代は大概ろくでもない出来になる。
このスレ見てると、普通に冷凍種から作って食べてる人が多いみたいだけど、
冷凍種から一発でちゃんとしたヨーグルトが作れてるってこと？
それとも、ぐずぐずでホエホエなのを我慢して食べてるの？
そこから２代目、３代目と継いで代を重ねると、だんだんまともになってくけど、
初代は大概ろくでもない出来になる。
このスレ見てると、普通に冷凍種から作って食べてる人が多いみたいだけど、
冷凍種から一発でちゃんとしたヨーグルトが作れてるってこと？
それとも、ぐずぐずでホエホエなのを我慢して食べてるの？
凍った種＋種のこおりがヒタヒタになるくらい牛乳
↓
種が溶けるのを待つ。
↓
よく攪拌して、残りの牛乳も全部入れてさらに攪拌
失敗したことないよ。よくかきまわす。
↓
種が溶けるのを待つ。
↓
よく攪拌して、残りの牛乳も全部入れてさらに攪拌
失敗したことないよ。よくかきまわす。
>>292
うーん、うちも手順はほとんど一緒なんだけどなあ・・・
うちじゃ冷凍種はバックアップという位置付けだったんで、
使うにしても冷凍してから数ヵ月後ってことが多かったんだけど、
それがいけなかったのかな。
今度試しに、冷凍してすぐのやつを使ってみることにするよ。
うーん、うちも手順はほとんど一緒なんだけどなあ・・・
うちじゃ冷凍種はバックアップという位置付けだったんで、
使うにしても冷凍してから数ヵ月後ってことが多かったんだけど、
それがいけなかったのかな。
今度試しに、冷凍してすぐのやつを使ってみることにするよ。
287っす。みんなヨーグルト食べるためにつくってるのか、つくるために食べてるのか
わかんなくなってきてるね(´∀｀) 自分もだけどorz
失敗ヨーグルトの使用例ありがとう。自分はゼラチン入れて固めちゃう。邪道だね？
>>291 うちでは冷凍したのをそのまま４０度くらいにあたためた牛乳に投入して
溶かしちゃう。ちょっとホエーが多めだけど固まるよ。
失敗したこともあるけど。気まぐれだよな、ヨーグルトorz
わかんなくなってきてるね(´∀｀) 自分もだけどorz
失敗ヨーグルトの使用例ありがとう。自分はゼラチン入れて固めちゃう。邪道だね？
>>291 うちでは冷凍したのをそのまま４０度くらいにあたためた牛乳に投入して
溶かしちゃう。ちょっとホエーが多めだけど固まるよ。
失敗したこともあるけど。気まぐれだよな、ヨーグルトorz
295 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/03(土) 03:14:07 ID:rz/3fRZS0
>>294
ゼラチン入れて固めるのはいいけど、そのあとどうするの？
ゼラチン入れて固めるのはいいけど、そのあとどうするの？
失敗ヨーグルト、ゼラチン入れて固めて食べるんだよね？雑菌怖くない？
再度醸してヨーグルト菌で浄化（って表現ヘン？）した方が良いと思われ…
うちも40度前後に温めた牛乳に直接冷凍タネ入れてる。
ゆるくもなく、ホエー多めもなく、ごく普通に固まる。
基本的に失敗したことないよ。
ド素人の見解だけど、気まぐれなのは不安定な菌なのでは？
もしくは、いつも作り方が一定してないとか。
因みにうちは食べるために作ってますw
再度醸してヨーグルト菌で浄化（って表現ヘン？）した方が良いと思われ…
うちも40度前後に温めた牛乳に直接冷凍タネ入れてる。
ゆるくもなく、ホエー多めもなく、ごく普通に固まる。
基本的に失敗したことないよ。
ド素人の見解だけど、気まぐれなのは不安定な菌なのでは？
もしくは、いつも作り方が一定してないとか。
因みにうちは食べるために作ってますw
３ｃｃで無理とか言う奴、ちゃんとモーツァルト聴かせてるか？
298 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/03(土) 18:02:47 ID:8OLH6Rwi0
養鶏場のニワトリはアルビノ多いよな
小一時間悩んだけど、アルビノとヨーグルトの接点がわからない(´･ω･`)
300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/03(土) 21:58:13 ID:Z4UkQe8F0
仮面ライダー？
>>300
失礼しました 誤爆です
失礼しました 誤爆です
失敗ヨーグルト、私は漉してホエーとそれ以外の固体に分離します。
ホエーはパック、固体はレモン入れてディップにしてクラッカーにのせたり
野菜をつけたり、パンに塗ったりして美味しくいただきます。
ホエーはパック、固体はレモン入れてディップにしてクラッカーにのせたり
野菜をつけたり、パンに塗ったりして美味しくいただきます。
全部液体のままだったらどうなのかと。
>>295 ゼラチン入れて固めるっていうか、ヨーグルトゼリーとして
食べるってことです。ブルーベリーソースとかかけるとおいしい！
食べるってことです。ブルーベリーソースとかかけるとおいしい！
また冷凍種でしっぱいした
今度は冷凍種のまんま失敗ミルクに投入して温めた
またﾎｴﾎｴのができそう。
冷凍種まんま投入した方が成功率高いみたいね。
今度は冷凍種のまんま失敗ミルクに投入して温めた
またﾎｴﾎｴのができそう。
冷凍種まんま投入した方が成功率高いみたいね。
307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/04(日) 19:05:51 ID:3ojwtb+90
LG21がピロリ菌に利くとよく聞きますがカスピ海ヨーグルトにはそのような効果は無いんでしょうか?
私の胃はピロリ菌がいる可能性が高く常に胃が痛いです(ピロリ菌感染者にアンタは間違いなくピロリ菌いると断言されました)。
毎日LG21買ってると結構高くつくので安価で出来るカスピ海ヨーグルト始めようかと考えています。
私の胃はピロリ菌がいる可能性が高く常に胃が痛いです(ピロリ菌感染者にアンタは間違いなくピロリ菌いると断言されました)。
毎日LG21買ってると結構高くつくので安価で出来るカスピ海ヨーグルト始めようかと考えています。
カスピはピロリにまけます。
既にピロリ菌を飼っている人は、ヨーグルトよりも
病院行ったほうがいいと思いますよ。
病院行ったほうがいいと思いますよ。
ココアでも有効なものが有るみたいだけど高いよね。
でも胃が痛くなったら明治の安いココア舐めてるよ。
気休めカナ。
でも胃が痛くなったら明治の安いココア舐めてるよ。
気休めカナ。
ピロリ菌には、ヨーグルト食べて少しでも駆逐するといいよ。
でもどいて、そいつ殺せないよ。
でもどいて、そいつ殺せないよ。
ココアを入れたヨーグルトが解ってことかもね
314 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 00:01:10 ID:qi/Vg69LO
>>312-313
日本語でおk
日本語でおk
317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 03:30:29 ID:7fElHpv50
ヨーグルトに入れるココアとかいうの買ってヨーグルトに入れてみたけど
激しくマズかった。
ヨーグルトに入れるのやめて牛乳に入れて飲んでるｗ
激しくマズかった。
ヨーグルトに入れるのやめて牛乳に入れて飲んでるｗ
318 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 03:33:24 ID:7fElHpv50
314はブラクラ
320 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 07:30:22 ID:ZgTy8Zj00
材料の牛乳で教えてください。
人からもらったカスピを作り続けているのですが、いつもなんとなく成分無調整を選んでました。
生乳100% でも成分無調整の表記がないものがありますが、使っても平気ですか？
質問だけではなんなので自分なりのコツなど
タネを入れたら、ほとんど攪拌しないほうがいい。
しっかり攪拌するとうまくできない。
人からもらったカスピを作り続けているのですが、いつもなんとなく成分無調整を選んでました。
生乳100% でも成分無調整の表記がないものがありますが、使っても平気ですか？
質問だけではなんなので自分なりのコツなど
タネを入れたら、ほとんど攪拌しないほうがいい。
しっかり攪拌するとうまくできない。
成分無調整の方が無難。
表記のないものの中には、ちゃんと固まらないのもある。
カスピと40度で醸す一般的なヨーグルト菌は違うのかな？
うちは一般的な菌で、しっかり撹拌してるけどちゃんと固まるよ。
専用のさじ（ヨーグルティアのﾔｼ）でグルグルするだけだが。
表記のないものの中には、ちゃんと固まらないのもある。
カスピと40度で醸す一般的なヨーグルト菌は違うのかな？
うちは一般的な菌で、しっかり撹拌してるけどちゃんと固まるよ。
専用のさじ（ヨーグルティアのﾔｼ）でグルグルするだけだが。
表記してないもの＝調整乳ってことでいいんだよね？
>>321
あい、おとなしく成分無調整使っておきます。
うちのカスピはしっかり攪拌してるときにはうまくいかなくて、牛乳やら温度やら時間やら試したのですが、
結局攪拌がすべてでした。
それ以来室温で失敗なしです。
あい、おとなしく成分無調整使っておきます。
うちのカスピはしっかり攪拌してるときにはうまくいかなくて、牛乳やら温度やら時間やら試したのですが、
結局攪拌がすべてでした。
それ以来室温で失敗なしです。
今ググってみますた。
表記がない＝調整乳とは限らないようです。フライングｽﾏｿ。
「成分無調整」の表示は食品衛生法で義務化されてていないので、
表示のない「成分無調整」もあるようなので、
「牛乳」であれば大丈夫みたいです。
表記がない＝調整乳とは限らないようです。フライングｽﾏｿ。
「成分無調整」の表示は食品衛生法で義務化されてていないので、
表示のない「成分無調整」もあるようなので、
「牛乳」であれば大丈夫みたいです。
325 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 18:05:14 ID:jppcYV4t0
攪拌すると菌がうわあってなって
あれするんでやめてください
あれするんでやめてください
ヤクルトでも固まるらしいのですが、
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)が増えているのですか。
ヤクルト*(Lactobacillus Casei Shirota株)が増えているのですか。
327 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 21:31:35 ID:zWVp3BNp0
白田株を摂取すると
痩せの大食いになっちゃうので
うわあって感じでアレなんで
やめてください。
痩せの大食いになっちゃうので
うわあって感じでアレなんで
やめてください。
このスレのアドバイス通り、
氷った種をレンジで珍した牛乳パックにそのまま落とした。
溶けるのかどうか微妙な温度だったけど大丈夫かなあ。
あまり混ぜてないんだけど、ちゃんと醸せるかなあ。
氷った種をレンジで珍した牛乳パックにそのまま落とした。
溶けるのかどうか微妙な温度だったけど大丈夫かなあ。
あまり混ぜてないんだけど、ちゃんと醸せるかなあ。
ねえ、どこかのスレでも読んだけど牛乳パックってそのままチンして
大丈夫なもの？？ 爆発しないのか？(゜Д゜；)
大丈夫なもの？？ 爆発しないのか？(゜Д゜；)
331 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 01:41:39 ID:0uyOvrQi0
>>330
開封してからチンするんじゃないの？
開封してからチンするんじゃないの？
332 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 01:43:04 ID:0uyOvrQi0
あと、沸騰するまでチンするんじゃなく、
40℃くらいまでだからどのみち爆発はしないのではないかと。
万一爆発してもレンジの扉が閉まってるから怪我はしないしｗ
40℃くらいまでだからどのみち爆発はしないのではないかと。
万一爆発してもレンジの扉が閉まってるから怪我はしないしｗ
センサーで80度になったら勝手に止まるやつなんだけど
一回目 冷たいまま
二回目 ぬるい人肌喰らい
そんな感じ
一回目 冷たいまま
二回目 ぬるい人肌喰らい
そんな感じ
関連スレのだけど、これ見た？＞レンチン
637 名前：ビタミン774mg 投稿日：2007/10/28(日) 18:46:38 ???
ケフィアの作り方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1287001
（ニコニコ動画です）
637 名前：ビタミン774mg 投稿日：2007/10/28(日) 18:46:38 ???
ケフィアの作り方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1287001
（ニコニコ動画です）
カスピ作ってるけど、思いっきり撹拌してる。
いつもキレイに固まってるっす。
いつもキレイに固まってるっす。
うちも毎回こういうので↓表面泡立つほど撹拌してますが
http://blackdiamond-coffee.com/pic-labo/aerolattemain.jpg
http://blackdiamond-coffee.com/pic-labo/aerolattemain.jpg
337 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 12:27:48 ID:QGulX7aT0
醸しの邪魔になるので途中から
混ぜてはいけないという教えを
忠実に守っていたが
活動が弱い菌を入れるときは
6時間後くらいにようやく混ぜる
ぐらいの方がいいかも
混ぜてはいけないという教えを
忠実に守っていたが
活動が弱い菌を入れるときは
6時間後くらいにようやく混ぜる
ぐらいの方がいいかも
混ぜるのは最初だけですが
自分も最初だけ。
フジッコの指示通り、種と牛乳をよく混ぜてから放置。
実家ではあまり混ぜないで作ってる。
種ヨーグルトを容器の内側に塗りたくって、そこに牛乳を投入。
そのまま混ぜないで放置。
だから、よ～く撹拌しなくても出来上がるのは知ってるけど、
カスピで撹拌するとダメってのが不思議だった。
フジッコの指示通り、種と牛乳をよく混ぜてから放置。
実家ではあまり混ぜないで作ってる。
種ヨーグルトを容器の内側に塗りたくって、そこに牛乳を投入。
そのまま混ぜないで放置。
だから、よ～く撹拌しなくても出来上がるのは知ってるけど、
カスピで撹拌するとダメってのが不思議だった。
何の菌を使ってるか書こうよ
341 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 19:17:18 ID:smDqcJnx0
かもせー
オレは混ぜない。
343 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 22:51:54 ID:IVCSVWkt0
前にも書いたが種菌にはホエーが最適だよ。
ホエーは真っ先に捨てるなあ
リコッタチーズってヨーグルトのホエイからでも作れる？
単に煮詰めるだけじゃ駄目みたいだけど・・・
単に煮詰めるだけじゃ駄目みたいだけど・・・
347 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 05:38:30 ID:87PlGl330
348 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 05:39:31 ID:87PlGl330
K☆A☆M☆O☆S☆E
350 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 15:00:10 ID:Bs6Ydiuh0
カスピ冷凍種を落として少し振っただけ
朝固まりがわるいので箸で攪拌
振ると菌が弱るかも
さらに半日放置でおいしいのできた
朝固まりがわるいので箸で攪拌
振ると菌が弱るかも
さらに半日放置でおいしいのできた
ホエーで作ると、なめらかなヨーグルトが出来る。
あくまでも個人的感覚。
あくまでも個人的感覚。
352 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 20:30:56 ID:W9v/M9Wf0
ホエーは菌が多いんだよね。そういえば前から思ってた疑問がある。
ヨーグルトの菌は胃酸でほとんど死んでしまうのに、食中毒の
サルモネラやブドウ球菌なんかの菌類は胃でやられず生きていられるの？
胃で余裕はピロリ菌だけかと思ったけど、食中毒などの症状を起こすことが
できるっていうのは生きてるんだよね。
乳酸菌ももっと生きられたらいいのに・・・。
ヨーグルトの菌は胃酸でほとんど死んでしまうのに、食中毒の
サルモネラやブドウ球菌なんかの菌類は胃でやられず生きていられるの？
胃で余裕はピロリ菌だけかと思ったけど、食中毒などの症状を起こすことが
できるっていうのは生きてるんだよね。
乳酸菌ももっと生きられたらいいのに・・・。
すごく噛んで食べ物の表面積を大きくして
さらに食事中に水を飲まなければ胃酸で食中毒の菌は
死ぬって聞いたことある。
腸まで達してしまうのは、食べ物の内部（噛まれなかった部分とか）に存在したり
食事中水を飲みすぎて胃酸が弱まったからだと。
戦後の上海の抑留日本兵の話でそういうの読んだ。
でもそれは赤痢とコレラの話だったかな。
スレ違いスマソ
さらに食事中に水を飲まなければ胃酸で食中毒の菌は
死ぬって聞いたことある。
腸まで達してしまうのは、食べ物の内部（噛まれなかった部分とか）に存在したり
食事中水を飲みすぎて胃酸が弱まったからだと。
戦後の上海の抑留日本兵の話でそういうの読んだ。
でもそれは赤痢とコレラの話だったかな。
スレ違いスマソ
>>353 なるほどーー！！食物の内部ね。
すごく納得した・・・。やっぱりよく噛むって大事だね。ありがとう。
すごく納得した・・・。やっぱりよく噛むって大事だね。ありがとう。
種類別名称が牛乳、加工乳、乳飲料のもので試してみたけど、牛乳はちゃんとヨーグルトっぽくなったけど、加工乳だと飲むヨーグルト、乳飲料は全然固まらず変なにおいしてたから捨てた。
生乳の割合が多いほうがいいのkな？
生乳の割合が多いほうがいいのkな？
今日、賞味期限が昨日の牛乳で醸すぞ
>>356
勇者現る！
勇者現る！
同じ日数おくなら牛乳のままよりヨーグルトになってから、のが
長持ちするんですよね？
長持ちするんですよね？
うん。その通り。
賞味期限間近を使うのは安く売ってるからだYO！
期限切れは作るの面倒がって一日遅延しちゃった場合w
賞味期限間近を使うのは安く売ってるからだYO！
期限切れは作るの面倒がって一日遅延しちゃった場合w
未開封なら賞味期限数日遅れたって問題ないよ
俺は積極的に期限切れ間近の安いのを買って醸している
半額なら二本買って一本は数日後に醸すこともザラにある
今日はなんか別スレで評判がいいヤスダヨーグルトが半額で売っていたので
それを半額の牛乳で醸してみた
うまくいけばいいが
俺は積極的に期限切れ間近の安いのを買って醸している
半額なら二本買って一本は数日後に醸すこともザラにある
今日はなんか別スレで評判がいいヤスダヨーグルトが半額で売っていたので
それを半額の牛乳で醸してみた
うまくいけばいいが
夏場、常温放置の牛乳で醸してたんだが、賞味期限内でもヤバげな味と臭いのヨーグルト、ぽい物体に。
以来ちゃんと冷蔵庫。
ま、賞味期限であって消費期限じゃないし。
以来ちゃんと冷蔵庫。
ま、賞味期限であって消費期限じゃないし。
常温放置するならヨーグルト菌入れときゃよかったのに
入れないと雑菌は幾何学級数的に増えていくからねえ
入れないと雑菌は幾何学級数的に増えていくからねえ
どうして牛乳を常温放置していたのかがいささか疑問だw
だって冷たいと醸せないじゃん？ だったら放置で、さいしょっからヌルいのがお得じゃん？
とか考えてな～。いちおパックのままの放置だし、賞味期限内なら問題なかろ、と。
実際、けっこう大丈夫だったんだが。
とか考えてな～。いちおパックのままの放置だし、賞味期限内なら問題なかろ、と。
実際、けっこう大丈夫だったんだが。
367 ：３５６：2007/11/09(金) 23:28:05 ID:uQ2KtHyd0
朝、固まってなくてヒヤリとしたけど
一日経ったら固まってた。
よかった～♪ ちなみに夜、レンジで３回チンしてから
氷った種を投入。ちょっと振った。
かなり早朝、全然なんともなってなく微妙だったので
箸で混ぜた。醸しにムラがあったので。
朝、全然だめだった。これだだめかもわからんね。
夕方固まってた。
一日経ったら固まってた。
よかった～♪ ちなみに夜、レンジで３回チンしてから
氷った種を投入。ちょっと振った。
かなり早朝、全然なんともなってなく微妙だったので
箸で混ぜた。醸しにムラがあったので。
朝、全然だめだった。これだだめかもわからんね。
夕方固まってた。
ゆたぽんと手作り発泡スチロールボックスで醸してるのは私だけかな
ヨーグルトメーカーなんて高くて(´･ω･`)
ヨーグルトメーカーなんて高くて(´･ω･`)
昨日醸したヤスダの飲むヨーグルト
とてもおいしく出来上がりました
>>368
近所のリサイクルショップに行けば結構新品が売ってますよ
カスピ海用メーカーは１000円で
普通のヨーグルト用は300円で計1300円で2台手に入れました
もちろん新品
とてもおいしく出来上がりました
>>368
近所のリサイクルショップに行けば結構新品が売ってますよ
カスピ海用メーカーは１000円で
普通のヨーグルト用は300円で計1300円で2台手に入れました
もちろん新品
うちのカスピは瓶に入れて放置。
カスピ用メーカーなんてあるんだね。
カスピ用メーカーなんてあるんだね。
おれお風呂にお湯入れて作ってるよ
うち室温高いからカスピは室内放置
カスピメーカーは冬用ね
今は室温で十分
今は室温で十分
初歩的な質問ですみません。
初めて作ったのですが、一回目は固まりは悪かったのですが、市販品に比べてかなり酸味の少ないクリーミーな味でした。
しかし三回ほど牛乳を継ぎ足して行くにつれ、ちゃんと固まってはいるけど市販品並みに酸味がきつくなり、混ぜるとダマが出来るようになりました。
使用したヨーグルト作り用のタッパに付属されていた説明書には、この場合他の菌に汚染された可能性があるので食べないようにと書いてあるのですが、これは失敗なのでしょうか。
普通に食べれるのですが、一回目の時ほうが甘くて美味しく思いました。
初めて作ったのですが、一回目は固まりは悪かったのですが、市販品に比べてかなり酸味の少ないクリーミーな味でした。
しかし三回ほど牛乳を継ぎ足して行くにつれ、ちゃんと固まってはいるけど市販品並みに酸味がきつくなり、混ぜるとダマが出来るようになりました。
使用したヨーグルト作り用のタッパに付属されていた説明書には、この場合他の菌に汚染された可能性があるので食べないようにと書いてあるのですが、これは失敗なのでしょうか。
普通に食べれるのですが、一回目の時ほうが甘くて美味しく思いました。
>>376
ただ継ぎ足したらむらができちゃうよ ダマができても不思議はない
たとえば俺は残り少なくなったら底に少量の牛乳を入れて
容器をよく振るか撹拌してから全部または一部（残りは飲む）を新しい容器に移す
あと最初の方がおいしく感じられたのは発酵を控えめにしたからでしょ
種菌が多く長時間醸したら乳酸菌が増えて酸味も粘度も増す
薄目が好きだったら
種菌を減らす 発酵時間を短めにする 発酵温度を少し下げる
みたいなことで調節する。
とりあえず味も変わってないし雑菌はまだ大丈夫だと思う
ただ同じ容器を使いまわすのは雑菌を防ぐという観点からも推奨できない
ただ継ぎ足したらむらができちゃうよ ダマができても不思議はない
たとえば俺は残り少なくなったら底に少量の牛乳を入れて
容器をよく振るか撹拌してから全部または一部（残りは飲む）を新しい容器に移す
あと最初の方がおいしく感じられたのは発酵を控えめにしたからでしょ
種菌が多く長時間醸したら乳酸菌が増えて酸味も粘度も増す
薄目が好きだったら
種菌を減らす 発酵時間を短めにする 発酵温度を少し下げる
みたいなことで調節する。
とりあえず味も変わってないし雑菌はまだ大丈夫だと思う
ただ同じ容器を使いまわすのは雑菌を防ぐという観点からも推奨できない
>>375
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00016AZNK/couponsanco07-22/ref=nosim
これですか。家の近所で380円で売ってた。小皿が付いてない物でしたが。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B00016AZNK/couponsanco07-22/ref=nosim
これですか。家の近所で380円で売ってた。小皿が付いてない物でしたが。
これ、結構前からドンキで安く売ってる。
色んなキャラであるよね。
ピンクでディスニープリンセスとか。
色んなキャラであるよね。
ピンクでディスニープリンセスとか。
保温性能だけでもあれば、カスピなら問題ないんだが。
簡単に自作できるはずなんだが。
具体的な案はないが。
簡単に自作できるはずなんだが。
具体的な案はないが。
プジッコのカスピ海ヨーグルトには菌種に使うと良くないって書いてあるけど、本当？
うちでは室温で元より美味しいのができるんだけど。。。
うちでは室温で元より美味しいのができるんだけど。。。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 13:23:15 ID:zhKpE+Mw0
>元より美味しいのができる
だよね。
グリコにも同様の事がかいてある。
ようするに独自製法で菌が弱ってるよ。ってことか。
だよね。
グリコにも同様の事がかいてある。
ようするに独自製法で菌が弱ってるよ。ってことか。
自分もヨーグルトメーカー買うの勿体ないからと色々工夫してたけど、
ひょんなことで入手出来て、今までの苦労は何だったんだ～と思ったよ。
うちはヨーグルティア。温度調整出来ると仕上がりが一定する。
ひょんなことで入手出来て、今までの苦労は何だったんだ～と思ったよ。
うちはヨーグルティア。温度調整出来ると仕上がりが一定する。
普通のメーカーなら「この製品は種菌にしてもOKですよ♪」とは書かないと思うな～。
工場直送当日販売…って訳でもないし。
実際、フジッコもグリコも増やせるけどさ。
粉末種菌売ってるし、製品売れなくなっちゃうし、自己責任でそ。
工場直送当日販売…って訳でもないし。
実際、フジッコもグリコも増やせるけどさ。
粉末種菌売ってるし、製品売れなくなっちゃうし、自己責任でそ。
普通のメーカーなら「この製品は種菌にしてもOKですよ♪」とは書かないかも知れないけど、わざわざだめだと書くのもね～
それに、工場直送当日じゃないと弱まるものなの？
弱まるっていうか、寝てることはある。
そういうときはなかなか固まらないんで、弱ってるように見えるかもしれない。
そういうときはなかなか固まらないんで、弱ってるように見えるかもしれない。
雑菌繁殖の可能性がゼロではないって事。
そうすると賞味期限間近なのは食べるのも危ないですね・・・
タカナシのおなかへGGとかいうので醸した人いる？ LGGとかいう菌らしいんだけど。
なんか、ぜんぜん固まらない、というか、醸せてない感じ。18時間40℃くらいで
温い牛乳。でしかなく。成分無調整。
もしかしてカスピな低温発酵？
なんか、ぜんぜん固まらない、というか、醸せてない感じ。18時間40℃くらいで
温い牛乳。でしかなく。成分無調整。
もしかしてカスピな低温発酵？
>>392
んなこたぁナイ。
発酵ってのは椅子取りゲームみたいなもんで、先に増殖したもんが勝ち。
本命の乳酸菌がもたついてると、その隙に雑菌が殖えるかもしれないってこと。
既にヨーグルトになったものを食べる分には、賞味期限間近だろうと何の問題もないよ。
んなこたぁナイ。
発酵ってのは椅子取りゲームみたいなもんで、先に増殖したもんが勝ち。
本命の乳酸菌がもたついてると、その隙に雑菌が殖えるかもしれないってこと。
既にヨーグルトになったものを食べる分には、賞味期限間近だろうと何の問題もないよ。
>>394
じゃあ、賞味期限間近のでもヨーグルトになってるから種にしても大丈夫なのですよね？
じゃあ、賞味期限間近のでもヨーグルトになってるから種にしても大丈夫なのですよね？
賞味期限間近だとタネにしちゃダメ、なんてことは全くもってない。
だがしかし全て自己責任で。
だがしかし全て自己責任で。
牛乳にイースト菌ぶっこむと牛乳酒が出来るんでしょうか？
401 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 20:48:01 ID:1p+9AZzY0
新鮮なヨーグルトを種にしといたほうが無難だぜ
専門家じゃないと確かなことは言えないから。
専門家じゃないと確かなことは言えないから。
カゴメ植物性乳酸菌ラブレを醸した人います？
豆乳で？ 温度は？
レポートきぼん
豆乳で？ 温度は？
レポートきぼん
>>399
ケフィアヨーグルトの酵母発酵の餌となるのは、乳糖なわけだが
ケフィアヨーグルトの酵母発酵の餌となるのは、乳糖なわけだが
406 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 08:47:53 ID:ogyAlzcf0
無料の保温箱ありませんか？
>>404
その理由を聞いてるんじゃない？
その理由を聞いてるんじゃない？
もやしもんにでてきたラクトバチルスヨグルティーは何に入ってますか？
>>405
一般に市販されてる酵母で、乳糖を直接代謝できるやつなんてあるの？
一般に市販されてる酵母で、乳糖を直接代謝できるやつなんてあるの？
>>406 寝る前つくって容器をふたのできる瓶にしてタオルにくるむ。
自分といっしょにふとんに入る。これでへいき！
自分といっしょにふとんに入る。これでへいき！
411 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 21:09:56 ID:K72Jq54O0
うーん、タオルとダンボール
どっちが優秀かなあ
どっちが優秀かなあ
カスピ、牛乳から作ったの、冷蔵庫に入れておいたらひっくり返しても落ちてこないくらいになった
種のほうはいつまでたってもゆるゆるなのに
大丈夫だろうか…
味はさほどすっぱくなくて濃厚でうまいです
種のほうはいつまでたってもゆるゆるなのに
大丈夫だろうか…
味はさほどすっぱくなくて濃厚でうまいです
やずやのケフィアは何度くらいがいいの？
25度じゃないの？
やずやのは特殊なの？？
やずやのは特殊なの？？
415 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/13(火) 05:07:05 ID:5xXPnaMH0
やずやのケフィア粉末は加熱殺菌済みだったかと・・・
416 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/13(火) 07:02:08 ID:+RIf9vJk0
カスピの粉末状種菌を自作するため
煮沸して水分を飛ばしました
できるかな楽しみ
煮沸して水分を飛ばしました
できるかな楽しみ
>>416
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｡ﾟ /｡･ｲﾊ ､､ ｀ミ ｡ ﾟ ｡ ･
低脂肪牛乳にカスピ入れて一日たっても一向に固まらないのはどういうわけだ・・・
あ、固まってきた、味も良い感じ…
やっぱ室さむ杉たかな
お騒がせしました
やっぱ室さむ杉たかな
お騒がせしました
なんなんだよｗｗ>>417はｗｗｗ
>>420
煮沸しちゃったら種菌死んじゃうだろ。
煮沸しちゃったら種菌死んじゃうだろ。
冷凍種をタッパーから取り出すために
煮沸して完全に溶かしてからミルクに投入
できるの楽しみ
煮沸して完全に溶かしてからミルクに投入
できるの楽しみ
>>421
ボラみたいに簡単に釣られたらダメ
ボラみたいに簡単に釣られたらダメ
しかし家で牛乳から作るヨーグルトって何でこんなに旨いんだろう？
市販のって何か混ぜ物か加工してある？
市販のって何か混ぜ物か加工してある？
425 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/14(水) 21:16:54 ID:E+WgekQ70
市販のは牛乳から出来てないだろ
>>425
何からできてるの？
何からできてるの？
にゅ、乳牛じゃないかな・・・
すくなくとも商品になるような新鮮な牛乳は使ってないよな
430 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/15(木) 03:34:18 ID:KoWvaOme0
>>429
スーパーの弁当と同じ原理かな。
俺が以前バイトしてたスーパーでは、
商品の生肉や魚介の賞味期限が近づくと、切れる寸前に調理して
弁当のおかずにする。
もちろん合法行為だけど、消費者が知ったらあまり気分はよくなさそうｗ
ちなみにこれは俺がバイトしてたスーパーの話なので、
すべてのスーパーがこんなことしてるかどうかは不明。
（もっとひどいところだど、期限が切れた肉で弁当作ったりしてるかも？）
スーパーの弁当と同じ原理かな。
俺が以前バイトしてたスーパーでは、
商品の生肉や魚介の賞味期限が近づくと、切れる寸前に調理して
弁当のおかずにする。
もちろん合法行為だけど、消費者が知ったらあまり気分はよくなさそうｗ
ちなみにこれは俺がバイトしてたスーパーの話なので、
すべてのスーパーがこんなことしてるかどうかは不明。
（もっとひどいところだど、期限が切れた肉で弁当作ったりしてるかも？）
>>430
さんまスレの人？
さんまスレの人？
俺がバイトしてたところは期限切れ商品はもれなく従業員で持って帰ってよかったよ。
食費に困らなかったw
食費に困らなかったw
タオルで包んで一日でヨーグルトできた
煮沸種は、半分ぐらい溶けてあっちっちだったけど
ちゃんとできた
煮沸種は、半分ぐらい溶けてあっちっちだったけど
ちゃんとできた
カスピね
435 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/15(木) 20:38:34 ID:KoWvaOme0
436 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/16(金) 09:09:20 ID:YuMneB9g0
みんな、松屋スレ見るといいよ
精子とかのカオスぶりが気に入ると思う
精子とかのカオスぶりが気に入ると思う
437 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/16(金) 15:30:51 ID:SJhuIj0y0
最近飽きて食べなくてヨーグルト中止してたんだけど、
2週間ぶりにふじっこ買ってきて種にして普通の牛乳でやってみた、
最近寒くて固まるまで18時間もかかった、でも種を新しくしたせいなのか、
長時間低温発酵が良かったのかもっちもちで超うまかった。
種は定期的に新しくしたほうがいいなぁって思いました。
2週間ぶりにふじっこ買ってきて種にして普通の牛乳でやってみた、
最近寒くて固まるまで18時間もかかった、でも種を新しくしたせいなのか、
長時間低温発酵が良かったのかもっちもちで超うまかった。
種は定期的に新しくしたほうがいいなぁって思いました。
438 ：ＬＧ２１：2007/11/16(金) 17:10:08 ID:qIdAYRWZ0
ところで皆種冷凍してる？冷蔵庫じゃないとまずい？
あとネスレのＬＣ１？近くのスーパーで売ってないんだけど
販売打ち切っちゃったのかな
あとネスレのＬＣ１？近くのスーパーで売ってないんだけど
販売打ち切っちゃったのかな
440 ：ＬＧ２１：2007/11/16(金) 17:38:45 ID:bItfTN7D0
なんと・・ＬＣ１って効果高そうだったのに。
種にしても美味しいと
どこかのサイトにのってた。
一番増やす価値のありそうなヨーグルトってなんだろう・・
種にしても美味しいと
どこかのサイトにのってた。
一番増やす価値のありそうなヨーグルトってなんだろう・・
今日初めてタカナシの低脂肪乳でカスピ作ったけれど無事できた。
>>438
うちは冷凍してるよ。普段は冷蔵の種で、3,4ヶ月毎に冷凍の種使ってる。
自然解凍して、牛乳は通常の半分くらいにして作っているよ。
>>438
うちは冷凍してるよ。普段は冷蔵の種で、3,4ヶ月毎に冷凍の種使ってる。
自然解凍して、牛乳は通常の半分くらいにして作っているよ。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/17(土) 00:08:55 ID:1NBfNNS20
ホエーパウダーってあるじゃん。
あんな水が粉になるの？ほえ～！？
あんな水が粉になるの？ほえ～！？
カスピ海って一旦もちっとなったの数日冷蔵保存してるとまた柔らかくなる？
うちだけかなあ・・・
うちだけかなあ・・・
40度で6時間が一般的みたいなのですが、
外側はまあまあで内側がグズグズ気味なので、もう二時間位暖めると固くなりますか。
外側はまあまあで内側がグズグズ気味なので、もう二時間位暖めると固くなりますか。
そのまま冷蔵庫に入れて半日くらいで良い感じに固まる場合もありますが。
牛乳やら種ヨーグルトによって違いますから、やってみてナンボ、ではないでしょうか。
現状よりは固まるとは思いますけど。
で。オレは基本12hだなぁ。モノによって24h。
牛乳やら種ヨーグルトによって違いますから、やってみてナンボ、ではないでしょうか。
現状よりは固まるとは思いますけど。
で。オレは基本12hだなぁ。モノによって24h。
446 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/18(日) 06:05:57 ID:+Zt33mQg0
>>444
やり方は人それぞれだから一概には言えないけど、
自分の経験では40度6時間できっちり出来る。出来ない場合は失敗。
（カスピやケフィアでなく普通のヨーグルト菌の場合）
追加で醸してもモロモロが激しくなってホエーがやたら出るだけだった。
牛乳（低脂肪乳）の相性が合わないとこの失敗に陥った。
あれこれ試してみてね。
やり方は人それぞれだから一概には言えないけど、
自分の経験では40度6時間できっちり出来る。出来ない場合は失敗。
（カスピやケフィアでなく普通のヨーグルト菌の場合）
追加で醸してもモロモロが激しくなってホエーがやたら出るだけだった。
牛乳（低脂肪乳）の相性が合わないとこの失敗に陥った。
あれこれ試してみてね。
↑
ちなみに40度6時間はヨーグルティアにて
ヨーグルトメーカーによって設定温度が微妙に違ったりするから
ちゃんと書いておいた方が良いかな～と思って。
ちなみに40度6時間はヨーグルティアにて
ヨーグルトメーカーによって設定温度が微妙に違ったりするから
ちゃんと書いておいた方が良いかな～と思って。
カスピ、低脂肪乳だとゆるいのかなあ
成分調整乳で濃くしてある(けど低脂肪）のではかなり硬くなったんだけど・・・
それとも温度？？？
成分調整乳で濃くしてある(けど低脂肪）のではかなり硬くなったんだけど・・・
それとも温度？？？
カスピ、熱い風呂ぐらいの牛乳に突っ込んで
タオルまいとけば、室内ならまだＯＫでは
タオルまいとけば、室内ならまだＯＫでは
カスピ昼間ならまだ室温でいける。
攪拌はしたほうが良い？しないほうが良い？
フジッコのカスピは上面と下面で育つ菌が違うようなこと書いてあったんだけど。
フジッコのカスピは上面と下面で育つ菌が違うようなこと書いてあったんだけど。
飲むヨーグルトは固まってないし置いておいても固まらないのはなぜ？
身体・健康板のヨーグルトスレってなくなっちゃったんだね。
けっこう好きだったのに・・・
けっこう好きだったのに・・・
458 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 01:29:24 ID:Zli0nOvF0
459 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 01:31:05 ID:Zli0nOvF0
460 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 01:31:46 ID:Zli0nOvF0
×566
○455
○455
462 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 09:35:45 ID:k6g0x3Wp0
市販ヨーグルトの材料は
牛乳とは書いてありませんぬ
乳製品ですすなわち加工乳ですね
牛乳とは書いてありませんぬ
乳製品ですすなわち加工乳ですね
463 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 09:38:25 ID:k6g0x3Wp0
160歳スレは過疎っていましたぬ
そりゃきえますよぬ
すきだったってあんた
何も書き込みないスレを好きとは
かわってますぬ
そりゃきえますよぬ
すきだったってあんた
何も書き込みないスレを好きとは
かわってますぬ
>>463 過疎ってると書きづらいんだよね。自分日記みたいで。
スレタイがいまいちだったのかな。
ヨーグルト＝健康食って有名なのに（アンチもいるけど）健康板に醸す系なくなったのは
やっぱり残念かも・・・。
これだけじゃなんなので、カスピ育成状況。
うちはカスピは掻き回してないです。種投入時に牛乳パックの口を強く押さえて
バシャバシャ振るだけ。これやると種が壊れるってほんとかなぁ。
スレタイがいまいちだったのかな。
ヨーグルト＝健康食って有名なのに（アンチもいるけど）健康板に醸す系なくなったのは
やっぱり残念かも・・・。
これだけじゃなんなので、カスピ育成状況。
うちはカスピは掻き回してないです。種投入時に牛乳パックの口を強く押さえて
バシャバシャ振るだけ。これやると種が壊れるってほんとかなぁ。
465 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 21:38:19 ID:NYaUufSS0
実は消えてないですよ
466 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/19(月) 22:11:15 ID:wlII4a6/0
467 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 04:43:12 ID:K4CsAR3Z0
いまの季節ケフィア48時間くらいかかる
468 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 09:04:42 ID:A7OTcX4m0
ケフィア？いいえ、ケフィアです。
カスピは、40℃6時間では駄目なのですか。
470 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 22:41:22 ID:XTgQXE+r0
>>469
やったことないけど40℃だとアウトとギリギリセーフの境目かな？
35℃くらいなら8時間くらいで固まる（真夏の室温がそのくらいだから）けど、
40℃だと温度が高すぎてもしかすると菌が死滅してしまうかも。
やったことないけど40℃だとアウトとギリギリセーフの境目かな？
35℃くらいなら8時間くらいで固まる（真夏の室温がそのくらいだから）けど、
40℃だと温度が高すぎてもしかすると菌が死滅してしまうかも。
471 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 22:43:18 ID:XTgQXE+r0
ああ、でもやっぱり40℃じゃカスピは無理かな？
浴槽の温度を考えると35℃と40℃では大違いだからね。
35℃は完全な水風呂、40℃だと熱めの風呂だもんね。
かなり違うよ。
浴槽の温度を考えると35℃と40℃では大違いだからね。
35℃は完全な水風呂、40℃だと熱めの風呂だもんね。
かなり違うよ。
472 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 23:06:52 ID:t0AdTBmJ0
カスですか？いいえ、ケフィアです
473 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 08:19:35 ID:UPQmrlmr0
夜から醸し出し、朝固まってない
夜も固まってない
朝固まった
寒いよなあ
夜も固まってない
朝固まった
寒いよなあ
種菌多めにしたら早いんじゃない？
白い発砲スチロールの箱にお湯入れたペットボトルを入れてねむり・・・朝出来てた。8時間くらい
しばらくこの方法でいくぜ
しばらくこの方法でいくぜ
476 ：よしけい職人：2007/11/21(水) 21:11:10 ID:ebWOna0z0
タカナシ食べるヨーグルトGG（４０度３時間５５０ｍｌ（炊飯器まるち調理機能）
ttp://www.rakuten.co.jp/onakaegg/732388/732403/
固まらーん！（もう３時間、追加発酵中・・）
ttp://www.rakuten.co.jp/onakaegg/732388/732403/
固まらーん！（もう３時間、追加発酵中・・）
478 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 21:23:41 ID:euP4+hXJ0
牛乳パックが納まる断熱材ないかなあ
タオルより強力なのが欲しくなった
だからと言って、市販の保温器は買いたくないです
タオルより強力なのが欲しくなった
だからと言って、市販の保温器は買いたくないです
479 ：よしけい職人：2007/11/21(水) 21:37:10 ID:ebWOna0z0
480 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 21:41:17 ID:mAcAWFu40
>>478
よくクール便でお取り寄せすると発砲箱でくるよね、あれはないのかな?
うちは100均で600ml入るボトルを2つ買って発酵してます。
食べるときにお匙が届かないのがイヤで牛乳パックでかもすのやめた。
蓋閉めてかもしてるけど平気です、（きっちり閉まらないタイプのものです）
タッパーとか蓋閉めても上に空気の隙間あればいいみたいだし、どうよ？
よくクール便でお取り寄せすると発砲箱でくるよね、あれはないのかな?
うちは100均で600ml入るボトルを2つ買って発酵してます。
食べるときにお匙が届かないのがイヤで牛乳パックでかもすのやめた。
蓋閉めてかもしてるけど平気です、（きっちり閉まらないタイプのものです）
タッパーとか蓋閉めても上に空気の隙間あればいいみたいだし、どうよ？
481 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 22:23:32 ID:a6Y0t36d0
>>479
オレ>>393で>>477なんだけど、>>393のとおり。
でも、あのときヨーグルトメーカから取り出したら、いつもより温かかったから
たまたま温度管理にコケたかな？ と思ったんだが。
そのうちカスピな感じでリトライしようかな、と。
で、>>479はかたまったらオレのミスだし、かたまらないならかたまらないで
ヨーグルトな味になったかレポをすげ期待してる。
オレ>>393で>>477なんだけど、>>393のとおり。
でも、あのときヨーグルトメーカから取り出したら、いつもより温かかったから
たまたま温度管理にコケたかな？ と思ったんだが。
そのうちカスピな感じでリトライしようかな、と。
で、>>479はかたまったらオレのミスだし、かたまらないならかたまらないで
ヨーグルトな味になったかレポをすげ期待してる。
483 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/21(水) 22:41:04 ID:RJ8X7Ggn0
>>481
煮沸なんてしてないけど、普通にスポンジでよく洗ってるだけだお
気になるならハイターとかたまに気分でやったりしたら?
ガラス容器（パイレックスとかカスピ用とか出してるし）なんかだとキズもつかなくて
清潔に使えそう。
煮沸なんてしてないけど、普通にスポンジでよく洗ってるだけだお
気になるならハイターとかたまに気分でやったりしたら?
ガラス容器（パイレックスとかカスピ用とか出してるし）なんかだとキズもつかなくて
清潔に使えそう。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 13:55:00 ID:5w/jaHwJ0
煮沸は電子レンジつかえる容器ならホンの数ミリ水入れて
５００～７００Wで１分加熱すればOKだってさ。
http://kiz.tonosama.jp/hobby/yogurut/probaio.html
>>482豆乳を混ぜると固まるのだろーか・・・・
それとも今のGGは成分変わって
家でつくれないようになってるのかねえ・・
次はソフールでやってみるか～。ヤクルト菌って増えんのかな。
５００～７００Wで１分加熱すればOKだってさ。
http://kiz.tonosama.jp/hobby/yogurut/probaio.html
>>482豆乳を混ぜると固まるのだろーか・・・・
それとも今のGGは成分変わって
家でつくれないようになってるのかねえ・・
次はソフールでやってみるか～。ヤクルト菌って増えんのかな。
固まらない、ホエー多いシャバシャバなど失敗が続くとへこむねー。
失敗作が溜まる・・・。
カレーに入れるしか消費方法なくて、もったいないからそうするけど
親にそんなにしょっちゅうカレーしない！って言われたよ(´∀｀；；)
失敗作が溜まる・・・。
カレーに入れるしか消費方法なくて、もったいないからそうするけど
親にそんなにしょっちゅうカレーしない！って言われたよ(´∀｀；；)
うちはパン作りに使ってる。
いつも一定した作り方していれば失敗の理由はすぐわかるよ。
学習すれば失敗はなくなるからがんがれ。
いつも一定した作り方していれば失敗の理由はすぐわかるよ。
学習すれば失敗はなくなるからがんがれ。
487 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 17:36:22 ID:017SSlqn0
シチューやグラタンだと
すっぱいの？
すっぱいの？
488 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 19:56:30 ID:4ZWmcmZ10
タカナシの固まらなかったやつは普通に飲んでも以外と
美味かった。ぬるいとまずいｗ
それから、ホットケーキ焼いた。豆乳でつくるほうが
美味しいと思った。でもそこそこ美味。
美味かった。ぬるいとまずいｗ
それから、ホットケーキ焼いた。豆乳でつくるほうが
美味しいと思った。でもそこそこ美味。
489 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 04:36:43 ID:2GdYnIu60
質問。
牛乳パックではなく、他の容器に移して発酵させてる人って多いんですか？
いや、これまで99％くらいの人は牛乳パックで作っていると思っていたもので。。
理由はもちろん容器だと消毒や洗浄が面倒なのと、
消毒してもなお牛乳パックよりは雑菌が混入するリスクが高いから。
ちなみに個人的経験では、
牛乳パックでは約200回か300回やって失敗は2回か3回くらい。
容器では5回くらいやって、そのうち3回くらいは失敗した。
牛乳パックではなく、他の容器に移して発酵させてる人って多いんですか？
いや、これまで99％くらいの人は牛乳パックで作っていると思っていたもので。。
理由はもちろん容器だと消毒や洗浄が面倒なのと、
消毒してもなお牛乳パックよりは雑菌が混入するリスクが高いから。
ちなみに個人的経験では、
牛乳パックでは約200回か300回やって失敗は2回か3回くらい。
容器では5回くらいやって、そのうち3回くらいは失敗した。
カスピだと１００均の広口ビンに入れてへっちゃらだなあ。
それとも食器洗い機が消毒になってるのだろうか。
それとも食器洗い機が消毒になってるのだろうか。
>食器洗い機が消毒になってるのだろうか
ハッハッハ
当然。
ハッハッハ
当然。
消毒出来るプラ容器使ってる。いつも鍋で煮沸。
雑菌で失敗…ってのは今まで無い。
ま、定期的に新しい種使う様にはしてるけど。
雑菌で失敗…ってのは今まで無い。
ま、定期的に新しい種使う様にはしてるけど。
>>489
うちもプラ容器。てかヨーグルティアの付属容器だけど。
水を少量入れてレンジでチンするだけ。
ヨーグルトメーカー使ってる人も結構いると思うよ。
温度設定出来るから一年中安定して作れるし失敗はない。
うちもプラ容器。てかヨーグルティアの付属容器だけど。
水を少量入れてレンジでチンするだけ。
ヨーグルトメーカー使ってる人も結構いると思うよ。
温度設定出来るから一年中安定して作れるし失敗はない。
日本酒少し入れたら美味かった
>>493
ヨーグルティアで径の小さいプラ容器使うとしたら多分熱が伝わらないから、本体と容器の隙間に水を張って使用しても大丈夫ですか。
ヨーグルティアで径の小さいプラ容器使うとしたら多分熱が伝わらないから、本体と容器の隙間に水を張って使用しても大丈夫ですか。
無料のお試しケフィアを手にいれたのだが
最初はネットで検索した方法で作ろうとしたが失敗した。
固まらないで納豆臭くなった。
最後に普通の方法だとだめかと思い牛乳にクエン酸とお酒を
少し混ぜかなりすっぱいと感じる状態にしてから
電子レンジで加熱冷めてからケフィアの元をいれて保温してみた。
1日経過したあと冷蔵庫に保管していたら
1週間でヨーグルトみたいになった。
それを元に2世代目を2個普通に作ったら1個は完全にヨーグルト化
した。
最初はネットで検索した方法で作ろうとしたが失敗した。
固まらないで納豆臭くなった。
最後に普通の方法だとだめかと思い牛乳にクエン酸とお酒を
少し混ぜかなりすっぱいと感じる状態にしてから
電子レンジで加熱冷めてからケフィアの元をいれて保温してみた。
1日経過したあと冷蔵庫に保管していたら
1週間でヨーグルトみたいになった。
それを元に2世代目を2個普通に作ったら1個は完全にヨーグルト化
した。
またいろいろ突っ込みどころ満載やな。
>>496
これ http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0009FJJ9Y/ref%3Dnosim/bestgate-22
に105円で買った1.2リットル容量のスクリューキャップのぷら容器で上記の事を行っております。
内面は繋ぎ目がなく水滴に気おつけれは゛問題ありません。水蒸気か゜上蓋に大量に付きますが。
これ http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B0009FJJ9Y/ref%3Dnosim/bestgate-22
に105円で買った1.2リットル容量のスクリューキャップのぷら容器で上記の事を行っております。
内面は繋ぎ目がなく水滴に気おつけれは゛問題ありません。水蒸気か゜上蓋に大量に付きますが。
500 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 20:21:48 ID:IOKC47PZ0
ヨーグルトメーカー安いな、欲しいけど○○メーカーいっぱいありすぎてこれ以上増やしたくない・・・。
ここのやつのホットサンドメーカーの所持率高そう。
うちは、ホームベーカリー、アイスクリームメーカー、カキ氷、豆乳メーカー、コーヒー、エスプレッソ、焼いも焼き器、ワッフルメーカー
フープロ、ミキサー、餅つき機・・・いやもう逆に買ったらいいじゃんって感じかな・・・。
カスピ対応のものって高いよね、ヨーグルトメーカー。
うちは>>480のやり方でやってますが問題なく出来てて、しかもお湯の温度が下がると自動的に部屋温度になって
朝には出来上がったヨーグルトが適度に10℃以下に保存されてるw
ここのやつのホットサンドメーカーの所持率高そう。
うちは、ホームベーカリー、アイスクリームメーカー、カキ氷、豆乳メーカー、コーヒー、エスプレッソ、焼いも焼き器、ワッフルメーカー
フープロ、ミキサー、餅つき機・・・いやもう逆に買ったらいいじゃんって感じかな・・・。
カスピ対応のものって高いよね、ヨーグルトメーカー。
うちは>>480のやり方でやってますが問題なく出来てて、しかもお湯の温度が下がると自動的に部屋温度になって
朝には出来上がったヨーグルトが適度に10℃以下に保存されてるw
501 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 21:33:49 ID:ioWEFTUr0
500おめ。昨日いい乳酸菌の日。
>>500
俺はその中では、フープロだけあるな。あと、ポップコーンメーカーもあるお。
それとカスピ対応のヨーグルトメーカーの件だけど、
俺はその「高い」ってので買ってないですね。普通のヨーグルト対応して且つ
カスピ対応だから高いんだろうけど、カスピしか作らない場合はほんと無駄。
断熱だけできれば他の機能要らないじゃん。だから買ってない。もったいない。
でも、その断熱をする方法で困ってるんだけどね。過去レスで話題になったけど。
俺はその中では、フープロだけあるな。あと、ポップコーンメーカーもあるお。
それとカスピ対応のヨーグルトメーカーの件だけど、
俺はその「高い」ってので買ってないですね。普通のヨーグルト対応して且つ
カスピ対応だから高いんだろうけど、カスピしか作らない場合はほんと無駄。
断熱だけできれば他の機能要らないじゃん。だから買ってない。もったいない。
でも、その断熱をする方法で困ってるんだけどね。過去レスで話題になったけど。
1lパックは長すぎるよね。上のほうと下のほうで出来が違いすぎる・・・
カスピつくってる人、牛乳に他のえさ入れてる？
オリゴ糖とかスキムミルクとか。
オリゴをちょっと入れるようにしてるんだけど菌は喜んでいるかなあ…
オリゴ糖とかスキムミルクとか。
オリゴをちょっと入れるようにしてるんだけど菌は喜んでいるかなあ…
505 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 03:31:12 ID:sFAaZo4i0
>>504
尿を少々・・・
尿を少々・・・
>>505
尿グルトってか。
尿グルトってか。
507 ：との：2007/11/25(日) 11:06:13 ID:5+KN9HCv0
>>500
吟味して買えばダブらずに済むよ。HB＋餅つき機とかさ。
ヨーグルトメーカーもどうせ買うなら温度調整出来るものがおすすめ。
25～50度だからカスピも普通のヨーグルトもおk、甘酒や発芽玄米も出来る。
ttp://www.tanica.jp/YM-1200new.html
吟味して買えばダブらずに済むよ。HB＋餅つき機とかさ。
ヨーグルトメーカーもどうせ買うなら温度調整出来るものがおすすめ。
25～50度だからカスピも普通のヨーグルトもおk、甘酒や発芽玄米も出来る。
ttp://www.tanica.jp/YM-1200new.html
510 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 15:33:45 ID:/oak2yaH0
>>509
う～ん、それだと毎日使うHB機能が逝かれたときに月1でしか使わない餅つき機までだめになっちゃうんだよね・・・。
そのヨーグルトメーカーはずっと欲しかったやつです。
でも発芽玄米は水につけておいておけばできるし、甘酒は炊飯器開けた状態で保温で出来るし、
でも普通のヨーグルトが出来るのがラクでいいよねぇ。
カスピはこれからの季節ちょっと手間かかるしなあ、買おうかな・・・。
う～ん、それだと毎日使うHB機能が逝かれたときに月1でしか使わない餅つき機までだめになっちゃうんだよね・・・。
そのヨーグルトメーカーはずっと欲しかったやつです。
でも発芽玄米は水につけておいておけばできるし、甘酒は炊飯器開けた状態で保温で出来るし、
でも普通のヨーグルトが出来るのがラクでいいよねぇ。
カスピはこれからの季節ちょっと手間かかるしなあ、買おうかな・・・。
>>509
どうせなら70℃位までOKにしてもらって、サツマイモ浮かべたら甘いのが食べられそうなんだけどね。
どうせなら70℃位までOKにしてもらって、サツマイモ浮かべたら甘いのが食べられそうなんだけどね。
>500の一つも持ってねー。
ﾖｰｸﾞﾙﾄﾒｰｶｰ結構安いし、カスピ以外も食べられるな～いいかも～
…と思いつつ結局買ってない。
ﾖｰｸﾞﾙﾄﾒｰｶｰ結構安いし、カスピ以外も食べられるな～いいかも～
…と思いつつ結局買ってない。
カスピは温度高いと悲惨だ
>>515
そうなった。でもあきらめずに、よく振って、種追加して涼しいところに置いておいたら、なんとか喰えるものになった。
そうなった。でもあきらめずに、よく振って、種追加して涼しいところに置いておいたら、なんとか喰えるものになった。
517 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 21:10:10 ID:HDQcrS510
昔、ヨーグルメットという
なんでヨーグルトに、（ヘル）メットを足したような
造語で売り出したんかわからない
ネーミングのヨーグルトドリンクが
あったけどあれ、種になるのかな
なんでヨーグルトに、（ヘル）メットを足したような
造語で売り出したんかわからない
ネーミングのヨーグルトドリンクが
あったけどあれ、種になるのかな
518 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 21:38:48 ID:UNidXaF80
ソフールLCS固まった。ヤクルト菌かもーん。
>>476-477
花粉症対策で一時期はやったKW乳酸菌ヨーグルトとか低脂肪のやつとか
過去スレでタカナシは時間がかかるというレスが多かったと思うよ
GGについてはタカナシに電話で聞いたことがあって
500g入りのプレーンタイプと100g入りのカップタイプ(加糖)では中に入ってる菌が違うそうだ
カップ(加糖)の方はLGG菌単独、プレーンはビフィズスだったかな？別の菌も混ざってる
LGG菌だけで発酵させるとあまり食べやすい味とは言えないようで
プレーンの場合は他の菌も混ぜて食べやすい味になるようにしてるそうだ
で2回ほどGG(加糖)の方で作ったことがある
3.7牛乳1Lに対して100gのヨーグルトを種としてヨーグルティアを使用
タカナシは商品によく「低温長時間発酵」と書いてあるので38度で設定
固まるまで36時間ほどかかったかな
寒天が入っててとけにくく最初にもっと攪拌するべきだった
2回目はしっかり攪拌してやったが30時間はかかった
味の方は2回とも苦いというか炭酸ぽいピリッとした感覚がある
ヨーグルトを食べ慣れてる自分には、これはこれで楽しめる味かなという感想
時間がかかるのが気にならないなら一度チャレンジするのもありかな
花粉症対策で一時期はやったKW乳酸菌ヨーグルトとか低脂肪のやつとか
過去スレでタカナシは時間がかかるというレスが多かったと思うよ
GGについてはタカナシに電話で聞いたことがあって
500g入りのプレーンタイプと100g入りのカップタイプ(加糖)では中に入ってる菌が違うそうだ
カップ(加糖)の方はLGG菌単独、プレーンはビフィズスだったかな？別の菌も混ざってる
LGG菌だけで発酵させるとあまり食べやすい味とは言えないようで
プレーンの場合は他の菌も混ぜて食べやすい味になるようにしてるそうだ
で2回ほどGG(加糖)の方で作ったことがある
3.7牛乳1Lに対して100gのヨーグルトを種としてヨーグルティアを使用
タカナシは商品によく「低温長時間発酵」と書いてあるので38度で設定
固まるまで36時間ほどかかったかな
寒天が入っててとけにくく最初にもっと攪拌するべきだった
2回目はしっかり攪拌してやったが30時間はかかった
味の方は2回とも苦いというか炭酸ぽいピリッとした感覚がある
ヨーグルトを食べ慣れてる自分には、これはこれで楽しめる味かなという感想
時間がかかるのが気にならないなら一度チャレンジするのもありかな
520 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 22:25:21 ID:N2RwuCia0
>>512
俺は単機能のモノのほうがいいと思う
ヨーグルトので納豆やろうとしてニオイつきまくったときに思った。
発酵食品なんかは特にニオイが移ったりするからね。
納豆くさいヨーグルトは死ねる。
それにパン焼き機なんて最近のはけっこう小さいんだよ？
俺は単機能のモノのほうがいいと思う
ヨーグルトので納豆やろうとしてニオイつきまくったときに思った。
発酵食品なんかは特にニオイが移ったりするからね。
納豆くさいヨーグルトは死ねる。
それにパン焼き機なんて最近のはけっこう小さいんだよ？
>>519
thx. 以前GGで失敗したのオレだけど、基本かき混ぜないのがダメだったのかな？
18時間で温い牛乳でしかなかったから、そこに急遽LG21投入、で、普通にできあがって
食べたら底の方からGGまんまな感じの甘いかたまりが。
今度はかき混ぜて、気合を入れて3日ほどかけてみるわ。
thx. 以前GGで失敗したのオレだけど、基本かき混ぜないのがダメだったのかな？
18時間で温い牛乳でしかなかったから、そこに急遽LG21投入、で、普通にできあがって
食べたら底の方からGGまんまな感じの甘いかたまりが。
今度はかき混ぜて、気合を入れて3日ほどかけてみるわ。
> 食べたら底の方からGGまんまな感じの甘いかたまりが。
自分の1回目がまさしくそう
加糖タイプだと香料が入ってるので一発で分かる
2回目はカップの中でドロドロにかき混ぜてから投入した
幸運を祈る
自分の1回目がまさしくそう
加糖タイプだと香料が入ってるので一発で分かる
2回目はカップの中でドロドロにかき混ぜてから投入した
幸運を祈る
>>520
ヨーグルトと納豆を同じ発酵機で作る方がどうかしてるぞ。
納豆菌の強さを知らんのか？
ついでに、
最近のHBは小さい上に餅つき機能も付いてるし安いよ。
パン焼き機とか言ってる時点で今のHB事情を知らんだろ。
ヨーグルトと納豆を同じ発酵機で作る方がどうかしてるぞ。
納豆菌の強さを知らんのか？
ついでに、
最近のHBは小さい上に餅つき機能も付いてるし安いよ。
パン焼き機とか言ってる時点で今のHB事情を知らんだろ。
524 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 17:36:52 ID:oXrJMD/F0
餅やパンはGI値高く高血糖になる
危険性が高い食べ物。
危険性が高い食べ物。
ケフィア食った。
舌がピリピリする。腐敗に近い感覚。
味はすっぱいヨーグルト。
やっぱカスピにしよう。
舌がピリピリする。腐敗に近い感覚。
味はすっぱいヨーグルト。
やっぱカスピにしよう。
528 ：よーぐると職人：2007/11/29(木) 11:49:56 ID:3ywFYMAd0
>>519
30時間もやってたからピリピリしてるんじゃないだろうな・・ｗ
カスピの説明書では炭酸系ピリピリは失敗例・・
LGG菌単独で固まるってことはLGG菌ちゃんと増えてるということか・・
たしかビフィズソ菌辺りはよく固まるんだっけ？
LG21は、他の菌も混ぜられてる
のかな・・固まるということは。それとも単にGGが固まりにくい菌なのか・・
もしLG２１に他の菌が混ざっててその固まりやすい菌ばかりが増えたらLGのプロバイオティクス効果が
なくなってしまうのか・・
30時間もやってたからピリピリしてるんじゃないだろうな・・ｗ
カスピの説明書では炭酸系ピリピリは失敗例・・
LGG菌単独で固まるってことはLGG菌ちゃんと増えてるということか・・
たしかビフィズソ菌辺りはよく固まるんだっけ？
LG21は、他の菌も混ぜられてる
のかな・・固まるということは。それとも単にGGが固まりにくい菌なのか・・
もしLG２１に他の菌が混ざっててその固まりやすい菌ばかりが増えたらLGのプロバイオティクス効果が
なくなってしまうのか・・
>>528
>もしLG２１に他の菌が混ざっててその固まりやすい菌ばかりが増えたらLGのプロバイオティクス効果が
>なくなってしまうのか・・
それ以前からこのスレで言われてるよ。他に入ってる菌が増殖するだろうって。
LG21は酸素に弱いらしいし。
>もしLG２１に他の菌が混ざっててその固まりやすい菌ばかりが増えたらLGのプロバイオティクス効果が
>なくなってしまうのか・・
それ以前からこのスレで言われてるよ。他に入ってる菌が増殖するだろうって。
LG21は酸素に弱いらしいし。
530 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 12:10:28 ID:2rtyJP2a0
風邪ひいてしんどい～
ヨーグルトを自作しててよかった
買い物なんか行く気がしない(´･ω･`)
ヨーグルトを自作しててよかった
買い物なんか行く気がしない(´･ω･`)
531 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 13:57:02 ID:9EYOImaf0
>>523
おまえいい加減ウザイ
おまえいい加減ウザイ
おなかへGGリベンジ。今回はキッチリかき混ぜた。したら、今27時間くらいでもっかい
かき混ぜてみたところ、なんかカスピでまちっと醸すか、な程度っぽくなってた。おぉ。
こりゃ明日朝から冷蔵庫でちぃと寝かすと良い感じになりそうなよか～ん。
ちと舐めてみた感じ、ぴりぴり感ナシ。つ～か、その直前に醸してたビフィアなモノに
微妙に似てるんだが、紛れ込んだビフィアががんばってもた、てことはねぇよなぁ...？
と思ったけど、そいや直前はかつてLG21だったモノでその前がビフィアだ。やぱLGGかな？
かき混ぜてみたところ、なんかカスピでまちっと醸すか、な程度っぽくなってた。おぉ。
こりゃ明日朝から冷蔵庫でちぃと寝かすと良い感じになりそうなよか～ん。
ちと舐めてみた感じ、ぴりぴり感ナシ。つ～か、その直前に醸してたビフィアなモノに
微妙に似てるんだが、紛れ込んだビフィアががんばってもた、てことはねぇよなぁ...？
と思ったけど、そいや直前はかつてLG21だったモノでその前がビフィアだ。やぱLGGかな？
533 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 04:09:55 ID:GtFleCBl0
うちのケフィアは継ぎ続けて１年半になるせいか、ピリピリ感はほとんどない。
ごくふつうのヨーグルトになったって感じ。
ごくふつうのヨーグルトになったって感じ。
534 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 09:05:41 ID:0LA7+0OF0
腐敗ですか？いいえ、ケフィアです。
535 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 16:42:39 ID:xP1QPdMc0
自家製ヨーグルトに挑戦したいけど
やっぱナマモノだから失敗したときのことが恐い
腐っててもヨーグルトだからこんなものかと食ってしまいそうだし
腹痛とか下痢になると仕事に支障出る
やっぱナマモノだから失敗したときのことが恐い
腐っててもヨーグルトだからこんなものかと食ってしまいそうだし
腹痛とか下痢になると仕事に支障出る
上げてまで書くこと？
チラ裏へどうぞ
チラ裏へどうぞ
>>535
乳酸菌なめんじゃないわよ
乳酸菌なめんじゃないわよ
乳酸菌はなめても良いだろ。
>>538
もやしもん第一巻203ページ
何言ってんの
乳酸菌なめんじゃないわよ
乳酸菌があたしたちを守ってくれてるのよ
牛乳が弱い人でも乳酸発酵モノでお腹を下す事はないわ
逆に腸の働きを助けるし
お腹の弱いアンタにとっちゃ救世主よ
もやしもん第一巻203ページ
何言ってんの
乳酸菌なめんじゃないわよ
乳酸菌があたしたちを守ってくれてるのよ
牛乳が弱い人でも乳酸発酵モノでお腹を下す事はないわ
逆に腸の働きを助けるし
お腹の弱いアンタにとっちゃ救世主よ
>>535
腐敗したすっぱさとは明らかに違うから、普通の味覚を持ってる人なら大丈夫。
腐敗したのは苦酸っぱい上に悪臭がすごいからすぐわかる。
ただ、あなたが某ｽﾚのﾒｼﾏｽﾞさんな味覚を持ってるなら、この限りではない。
その場合はサックリあきらめよう。
腐敗したすっぱさとは明らかに違うから、普通の味覚を持ってる人なら大丈夫。
腐敗したのは苦酸っぱい上に悪臭がすごいからすぐわかる。
ただ、あなたが某ｽﾚのﾒｼﾏｽﾞさんな味覚を持ってるなら、この限りではない。
その場合はサックリあきらめよう。
こんなスレがあったのかｗ
昔、理科の先生が授業中の雑談で教えてくれたなあ
ビヒダスやブルガリアを増やしまくってたわ
昔、理科の先生が授業中の雑談で教えてくれたなあ
ビヒダスやブルガリアを増やしまくってたわ
>>542
寒くなってくると、hotなくるみちゃんがほしくなります（＞＜）
寒くなってくると、hotなくるみちゃんがほしくなります（＞＜）
545 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/02(日) 14:22:54 ID:HqDblO9h0
菌のしっぽみたいのが見えるのか。すげぇな。
>>545
普通は「パッケージが変わった」と見ないか？w
普通は「パッケージが変わった」と見ないか？w
かもすぞー
低脂肪乳で初めてのヨーグルトを作ってみた
カッテージチーズみたいになった
カッテージチーズみたいになった
550 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 09:03:01 ID:5AOZGZlf0
今日は真冬並みの寒さらしい
今日うまく作れれば、年中うまく
作れるということ。
失敗したら対策しなくちゃ
今日うまく作れれば、年中うまく
作れるということ。
失敗したら対策しなくちゃ
551 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 17:53:57 ID:LYh3viH20
朝からかもしてる低脂肪乳のが失敗っぽい、いままで低脂肪乳はずーっと使用してたけど失敗なかったのに、
今の種は普通乳しかかもしてなかったせいかな・・・なんか乳清でるのにグズグズ、こんなの初めてだよ・・・。
保温箱の保温が良すぎたのかな、もうちょっと放置して様子みてダメだったら・・・ゼラチンとマンゴージャムで固めようっと。
今の種は普通乳しかかもしてなかったせいかな・・・なんか乳清でるのにグズグズ、こんなの初めてだよ・・・。
保温箱の保温が良すぎたのかな、もうちょっと放置して様子みてダメだったら・・・ゼラチンとマンゴージャムで固めようっと。
552 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 21:49:36 ID:xHhBNQ1t0
ぶっちゃけ、腐るよね
失敗することなんてあるの?
低脂肪も使ったことあるが、3年間失敗したことなんてないけど
冬は24時間位しないと固まらないことはあったが
低脂肪も使ったことあるが、3年間失敗したことなんてないけど
冬は24時間位しないと固まらないことはあったが
ごめんカスピの話ね
551です
私もずーっとカスピで失敗なんか無かったんですけど、今回保温し過ぎたのかなぁと思ってカキコしました、
でも、ちょっとはマシになりましたがゆるゆるです。
今までも低脂肪乳でやったことはありますが今回のは牛乳のメーカーを変えたのが原因なのかもと思いました。
まだ良いタネもあるから明日にでも仕込み直します
私もずーっとカスピで失敗なんか無かったんですけど、今回保温し過ぎたのかなぁと思ってカキコしました、
でも、ちょっとはマシになりましたがゆるゆるです。
今までも低脂肪乳でやったことはありますが今回のは牛乳のメーカーを変えたのが原因なのかもと思いました。
まだ良いタネもあるから明日にでも仕込み直します
低脂肪乳はメーカーや種類によって固まらない
ってここで何回もｶﾞｲｼｭﾂしてるよ。
ってここで何回もｶﾞｲｼｭﾂしてるよ。
種投入してガラス棒でかき混ぜてる時にガラス棒の飾りの
雪だるまの首がポキっと取れて中にぼちゃん
そのまま醸し中
雪だるまの首がポキっと取れて中にぼちゃん
そのまま醸し中
熱湯が１リットルはいる、温泉卵製造用容器を使って
カスピをかもしてみます。
カスピ用ヨーグルトメーカーなんか買う気ないし。
カスピをかもしてみます。
カスピ用ヨーグルトメーカーなんか買う気ないし。
559 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 20:23:12 ID:4F//WyLI0
>>556
あ、既出だったので、自分の失敗も温度管理じゃなくて牛乳なのかなとうたがいました
原因になりそうなことがかさなったので迷いましたが
ちなみに追加放置後に冷蔵してた結構しっかりしてきました
ジャスコで売ってる無脂肪乳は固まりますよ
あ、既出だったので、自分の失敗も温度管理じゃなくて牛乳なのかなとうたがいました
原因になりそうなことがかさなったので迷いましたが
ちなみに追加放置後に冷蔵してた結構しっかりしてきました
ジャスコで売ってる無脂肪乳は固まりますよ
560 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/05(水) 23:30:50 ID:MPQlAJtm0
558だけど結局冷えてしまうので
電気あんかを敷いてみました。
電気あんか、５００円ぐらいで買えるのでｗｗ
電気あんかを敷いてみました。
電気あんか、５００円ぐらいで買えるのでｗｗ
無駄な電気代使いそうだな
電気あんかのおかげで
固まったお♪
しかも2カ月ものの冷凍種で
固まったお♪
しかも2カ月ものの冷凍種で
563 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 10:14:21 ID:lTQNJM0H0
>>561
アンカは超省エネだよ
アンカは超省エネだよ
俺は100均の発泡スチロールの箱にタッパーを入れて保温している
>>565
そうだ
100均の発泡スチロール箱はあまり大きくないから
あの箱に2つくらい入る大きさのタッパーを容易する
1つには45度の湯を入れておく
もう一つには40℃のヨーグルトを作る
これで8時間後、30℃くらいになっている
出来あがっているよ。
そうだ
100均の発泡スチロール箱はあまり大きくないから
あの箱に2つくらい入る大きさのタッパーを容易する
1つには45度の湯を入れておく
もう一つには40℃のヨーグルトを作る
これで8時間後、30℃くらいになっている
出来あがっているよ。
100均の弁当用の保温ＢＯＸ？見たいなやつはだめだ
4時間後なんてもうすっかり冷めてた
4時間後なんてもうすっかり冷めてた
近所の西友で牛乳１リットル１６８円
プレーンヨーグルト１リットル１３８円
自家製で作る価値あるか？
プレーンヨーグルト１リットル１３８円
自家製で作る価値あるか？
その安いヨーグルトは美味いのか？
その安いヨーグルトは種類は豊富なのか？
最近はLG21, ビフィア, LGGだったもので醸してるけど、LG21だったものが10世代超えてるから
次はLKM512でやってみようか、とか考えてたり。
その安いヨーグルトは種類は豊富なのか？
最近はLG21, ビフィア, LGGだったもので醸してるけど、LG21だったものが10世代超えてるから
次はLKM512でやってみようか、とか考えてたり。
500mlのヨーグルトしか見た事ないよ
1Lのってどんなパッケージ？
1Lのってどんなパッケージ？
日本では500mlまでしか見たことないなぁ
海外ならバケツサイズあったけど
海外ならバケツサイズあったけど
飲むタイプのならいろいろとあるな。
>>569さんの1L138円のは飲むヨーグルト？
575 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 20:56:54 ID:vO9F0cA40
>>569
安いねぇ、カスピがその値段で買えるなら自作しないかも
カスピってつくるの簡単なくせに結構高いから作っちゃう
で、もりもり食べるw
牛乳っていつも余らせちゃうけど、１リットルで買うほうが安いので、
1リットルを買って0.6リットルをヨーグルト、0.4リットルはそのまま とか、
プリン作るときは逆にしたりといろいろ都合が良い
あとは気分で低脂肪を選べるのがｲｰﾈ
安いねぇ、カスピがその値段で買えるなら自作しないかも
カスピってつくるの簡単なくせに結構高いから作っちゃう
で、もりもり食べるw
牛乳っていつも余らせちゃうけど、１リットルで買うほうが安いので、
1リットルを買って0.6リットルをヨーグルト、0.4リットルはそのまま とか、
プリン作るときは逆にしたりといろいろ都合が良い
あとは気分で低脂肪を選べるのがｲｰﾈ
カスピ冷凍種を入れるき、
溶けたころに一度かきまぜないと
とんでもなくダマダマ食感になって
しまう。そこだけ注意。
あと、以前失敗続きだったけど
電気あんか使うようになって失敗を
していません。すごいわこれ。
溶けたころに一度かきまぜないと
とんでもなくダマダマ食感になって
しまう。そこだけ注意。
あと、以前失敗続きだったけど
電気あんか使うようになって失敗を
していません。すごいわこれ。
PCが丁度30～40度位
HDDも良い感じで温かい
HDDも良い感じで温かい
ヨーグルトメーカーなくても、ヨーグルト作れるんだ…orz
別のもの貰えばよかった。
でも家族が喜んでるからいいか…。
別のもの貰えばよかった。
でも家族が喜んでるからいいか…。
ああ。P2P用のノート型PCの上
という手はありだな
という手はありだな
>>578
自分はヨーグルトメーカー買って良かったと思ってるよ。
以前は買うの勿体ないと思ってあれこれ代用して作ってたけど、
面倒だし出来が安定しないし・・・で散々迷って結局買った。
季節を問わず安定して作れるし何よりもラクチンでいい。
自分はヨーグルトメーカー買って良かったと思ってるよ。
以前は買うの勿体ないと思ってあれこれ代用して作ってたけど、
面倒だし出来が安定しないし・・・で散々迷って結局買った。
季節を問わず安定して作れるし何よりもラクチンでいい。
俺もヨーグルティア買った直後は、いらない買い物だったかなと思ったなあ。
でも完成安定度・微調節可能・衛生管理が楽、ってのを感じる毎に、
やっぱ買って正解だったと思うようになった。
でも完成安定度・微調節可能・衛生管理が楽、ってのを感じる毎に、
やっぱ買って正解だったと思うようになった。
TopValueのヨーグルト500gが99円に値下げしてた。
ヤツレンの野辺山ヨーグルトも同様。
大手メーカは乳製品値上げみたいだけど・・・どういうこと？
なんか高値のカスピ以外家で醸す気が萎えてきた。
ヤツレンの野辺山ヨーグルトも同様。
大手メーカは乳製品値上げみたいだけど・・・どういうこと？
なんか高値のカスピ以外家で醸す気が萎えてきた。
牛乳が1リットル200円ぐらいだから、値段で考えたら買ったほうが楽だね。
でも健康被害を加味すれば、安いものがイイとは限らない。食べ物は特に。
（どんな原料つかってるのかわかったもんじゃないからね～）
自家製ヨーグルトのメリットは、原料がかなり把握できるものデカイっしょ。
でも健康被害を加味すれば、安いものがイイとは限らない。食べ物は特に。
（どんな原料つかってるのかわかったもんじゃないからね～）
自家製ヨーグルトのメリットは、原料がかなり把握できるものデカイっしょ。
いちおうTOPVALUEのヤツレンは生乳100％使用って書いてあるんだよね。
混ぜ物使ったほうがコストがかかるのかな？
混ぜ物使ったほうがコストがかかるのかな？
585 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 20:14:16 ID:z+SjxEJm0
どこのスーパーでもミルクは1リットル
150円だろ？
150円だろ？
586 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/11(火) 21:26:59 ID:BcwdIF7p0
薄めたらその分、コスト浮くだろ
一万リットル製造して、1000リットル
牛乳節約できたらやるだろ？利益
あげたければ。5万円浮いたらボーナス
出せるよ
一万リットル製造して、1000リットル
牛乳節約できたらやるだろ？利益
あげたければ。5万円浮いたらボーナス
出せるよ
ヨーグルトメーカーは楽だよな
長く使いたい人にはやっぱり便利
リサイクルショップ行けば結構新品を数百円で売ってるんだから
1－3ヶ月使えば十分もとがとれる
長く使いたい人にはやっぱり便利
リサイクルショップ行けば結構新品を数百円で売ってるんだから
1－3ヶ月使えば十分もとがとれる
なぜリサイクルショップに売ったのかな？
新品使わずに売ってるんだから
すでに持ってたか
自家製ヨーグルトに興味なかったからだろう？
すでに持ってたか
自家製ヨーグルトに興味なかったからだろう？
買ったものの飽きて使わなくなる人いるよ
>>500みたいな人
>>500みたいな人
>>589
じゃあ何で買ったんだろう？
じゃあ何で買ったんだろう？
>>592
じゃあそのヨーグルトメーカーはどこから？
じゃあそのヨーグルトメーカーはどこから？
頭悪そうというより頭悪いな
595 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 14:08:45 ID:F/6r5K5c0
どちて坊や自重
596 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 14:29:55 ID:/HbGpclz0
興味無いのにプレゼントされたりすることってあるじゃん、興味なければどんな宝もゴミだよ
597 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 14:32:38 ID:/HbGpclz0
ビンゴの景品とかでコーヒーメーカーとかアイスクリーム作るやつもらった、もう持ってるのに
2個はさすがにいらないしねぇ
2個はさすがにいらないしねぇ
コーヒーメーカーもピンキリだからな
特に景品でもらえるやつは安物だろうし
特に景品でもらえるやつは安物だろうし
今日は暖かかったから室温でカスピ醸したぜ
600 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 20:11:08 ID:SXHYzER30
かーもせ、かもーせ
電気あんか＋タオルで安定して作れてるよ～
そういうのって年間通して安定しないのよ
603 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 00:13:07 ID:0pqDzjus0
>>602
何月ぐらいがダメなのよ?
何月ぐらいがダメなのよ?
日本には四季があるだろ
暑すぎるとき冷やしてくれるのかなあ・・・
606 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 13:15:15 ID:5sm6hXom0
気温に応じて温度調整
手動だけど自在ですお
手動だけど自在ですお
607 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 13:15:57 ID:5sm6hXom0
電気あんかが。
608 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 16:02:33 ID:hNuvFLa+0
>>605
真夏でも失敗無くかもせる（熱すぎてかもせないって無くない?）けど、
冬は寒すぎてかもせないことが普通にあるよね、
普通にかもせるようになったらアンカをはずせばいいんじゃないの?
ってことは、アンカ（別のものでもいいよ熱源ね）があれば十分でないか?
冷やす必要なくない?
温度調節の心配だったらアンカなりタオルなりでできるよね
実際ヨーグルトメーカーも温度下げる機能は無いよね
真夏でも失敗無くかもせる（熱すぎてかもせないって無くない?）けど、
冬は寒すぎてかもせないことが普通にあるよね、
普通にかもせるようになったらアンカをはずせばいいんじゃないの?
ってことは、アンカ（別のものでもいいよ熱源ね）があれば十分でないか?
冷やす必要なくない?
温度調節の心配だったらアンカなりタオルなりでできるよね
実際ヨーグルトメーカーも温度下げる機能は無いよね
暑すぎて分離したことある
そこまで行かなくても発酵が進みすぎてやけにすっぱいとか
とくに低温系の菌種は難しい
そこまで行かなくても発酵が進みすぎてやけにすっぱいとか
とくに低温系の菌種は難しい
つ 保冷温庫
611 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 22:04:24 ID:gfie44ro0
オンドルがあるんだけど
どうよ？
どうよ？
614 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 22:53:40 ID:IEBdk5ki0
【仕様】
電源：AC100V 60W
表面温度：「強」約60度 「中」約45度 「弱」約30度
電気料金：「強」約23銭/時間 「中」約15銭/時間 「弱」約3銭/時間
発熱体：マイカ式ヒーター
温度制御：バイメタル式サーモスタット
安全装置：温度ヒューズ
コード：耐熱ビニールコード2m
寸法(cm)：(幅)230×(奥行)160×(高さ)50mm
質量：約0.57kg
あんかってすごいね これで700円前後で売ってるんだからw
10時間かもしても安いなw
電源：AC100V 60W
表面温度：「強」約60度 「中」約45度 「弱」約30度
電気料金：「強」約23銭/時間 「中」約15銭/時間 「弱」約3銭/時間
発熱体：マイカ式ヒーター
温度制御：バイメタル式サーモスタット
安全装置：温度ヒューズ
コード：耐熱ビニールコード2m
寸法(cm)：(幅)230×(奥行)160×(高さ)50mm
質量：約0.57kg
あんかってすごいね これで700円前後で売ってるんだからw
10時間かもしても安いなw
615 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 22:56:29 ID:IEBdk5ki0
>>613
毎日の温度ってそんなに急変しないから想像つくから、寝る時間でかもしたり
帰宅時間を見計らったりして仕込んでるなぁ
無計画に仕込まなければ管理はそこそこできるお
そもそもそんなに忙しいなら作らなくてもいいと思う
毎日の温度ってそんなに急変しないから想像つくから、寝る時間でかもしたり
帰宅時間を見計らったりして仕込んでるなぁ
無計画に仕込まなければ管理はそこそこできるお
そもそもそんなに忙しいなら作らなくてもいいと思う
616 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 23:44:36 ID:Ay8OWPhI0
カスピ、ホエーを取るとむちゃクリーミーで
クリームチーズみたいになるね。
砂糖混ぜたらホイップしなくてもケーキにできそうだ
クリームチーズみたいになるね。
砂糖混ぜたらホイップしなくてもケーキにできそうだ
>>616
うちはカスピでチーズケーキ作ってるよ
うちはカスピでチーズケーキ作ってるよ
619 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 11:06:56 ID:2A97YcTB0
普通のレシピ
生クリーム、なければヨーグルト
クリームチーズ
え？どっちもカスピ海で代用
していいのですか？
安く付きそう！大丈夫かな～
生クリーム、なければヨーグルト
クリームチーズ
え？どっちもカスピ海で代用
していいのですか？
安く付きそう！大丈夫かな～
レアヨーグルトチーズケーキ…みたいなの出来るのかな？
それは(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｿｰ! 多めに醸してやってみっか。
それは(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｿｰ! 多めに醸してやってみっか。
622 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 12:42:24 ID:dclP8Vn70
水抜きカスピ海と小麦粉と調味料とバターで
無理でしょうか。
ベイクドなんすけど。
レアはなんか、できそうだけどね
無理でしょうか。
ベイクドなんすけど。
レアはなんか、できそうだけどね
目の前の箱でレシピ探せばいいジャマイカ。
ククは当たり外れがあるから注意。
水分抜きヨーグルトを使ったお菓子は茨木くみ子の本に色々載ってる。
まずは図書館でどぞ。
ククは当たり外れがあるから注意。
水分抜きヨーグルトを使ったお菓子は茨木くみ子の本に色々載ってる。
まずは図書館でどぞ。
624 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 14:42:54 ID:T68dRaq50
水切ってジャム混ぜるだけでもチーズケーキっぽい
水切れてスッキリすると粘りが無くなってまた一味違っていいね
水切れてスッキリすると粘りが無くなってまた一味違っていいね
カスピ、水出てきた事無いのですが、どうしたら分離するのでしょう？
>>625
さらしに包んでつるして放置。ポタポタと水分が落ちてチーズみたいになる。
とにかく、水分切れればいいので、
>618のようにコーヒーフィルター使うとか、ざるに何か敷いてそこに入れるとか、色々。
さらしに包んでつるして放置。ポタポタと水分が落ちてチーズみたいになる。
とにかく、水分切れればいいので、
>618のようにコーヒーフィルター使うとか、ざるに何か敷いてそこに入れるとか、色々。
どなたか豆乳を植物性乳酸菌でヨーグルトにした方居ませんか？
種菌や温度、味など教えて欲しいのですが
種菌や温度、味など教えて欲しいのですが
629 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 21:47:05 ID:ZcCtIi110
結局、ヨーグルトから水を抜いたものって、サワークリーム？
630 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 21:50:50 ID:ZcCtIi110
オーブンで発酵モードってあるじゃないですか。
あれ使うなら、ヨーグルトメーカーいらないですよね。
あれ使うなら、ヨーグルトメーカーいらないですよね。
631 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/14(金) 23:23:58 ID:TlUPXo1W0
>>630
でもあれを8時間とかだと結構電気代かかるよ
電気代だけじゃなくて、その間レンジもオーブンも使えないのはキビスイ
むしろ あんか がいいんじゃないかと思った>>614のスペック見て驚いた
近所で700円しないくらいで売ってた気がするから土日で買ってくる
石鹸とか作るときも加温できるから意外と使い道広いね、あんかのやつめ
でもあれを8時間とかだと結構電気代かかるよ
電気代だけじゃなくて、その間レンジもオーブンも使えないのはキビスイ
むしろ あんか がいいんじゃないかと思った>>614のスペック見て驚いた
近所で700円しないくらいで売ってた気がするから土日で買ってくる
石鹸とか作るときも加温できるから意外と使い道広いね、あんかのやつめ
>>628
以前ラブレ醸した人いたような・・・
以前ラブレ醸した人いたような・・・
http://www.murauchi.com/MCJ-front-web/CoL/1000000000936/-/
一般価格819円のやつ、会員価格598円だって。送料399円代引き252円。合計1249円。
近くの電器屋に行く方が安いけど一応ね。
一般価格819円のやつ、会員価格598円だって。送料399円代引き252円。合計1249円。
近くの電器屋に行く方が安いけど一応ね。
豆乳にラブレ。オレかも。あ、前スレ>>956はオレだ。当時の記録を見ると、
底の方に固まってた
炭酸が出たのかちょろっと酸っぱい上に刺激
飲めないわけでもない
温度は多分、普通のプレーンヨーグルト温度だと思うけど、その後醸した果実・野菜ジュースは
常温3日放置だったはずだから、どうだろ。6/末あたり。
ちなみに、豆乳ヨーグルトはここでのアドバイスを受け、カレーに豆乳、や、投入、美味かった。
底の方に固まってた
炭酸が出たのかちょろっと酸っぱい上に刺激
飲めないわけでもない
温度は多分、普通のプレーンヨーグルト温度だと思うけど、その後醸した果実・野菜ジュースは
常温3日放置だったはずだから、どうだろ。6/末あたり。
ちなみに、豆乳ヨーグルトはここでのアドバイスを受け、カレーに豆乳、や、投入、美味かった。
カスピ1リットルを醸す
↓
キッチンペーパーに載せて水気を抜く
↓
抜けた水気400ccぐらい。種にするため小分けして冷凍します。
↓
残りも700ccぐらいあります。クリームチーズみたいなので
砂糖入れてそのまま食うのが、レアチーズケーキにきわめて
近い感じで、一番いいんじゃねーか。
↓
キッチンペーパーに載せて水気を抜く
↓
抜けた水気400ccぐらい。種にするため小分けして冷凍します。
↓
残りも700ccぐらいあります。クリームチーズみたいなので
砂糖入れてそのまま食うのが、レアチーズケーキにきわめて
近い感じで、一番いいんじゃねーか。
>>637
そう思うならやってみそ？ で、レポよろ。
そう思うならやってみそ？ で、レポよろ。
飲むヨーグルトを種にして作っても普通に固まるんですね
かき混ぜりゃいいのかな
かき混ぜりゃいいのかな
>>641
お前の方がかわいいよ。
お前の方がかわいいよ。
>>640
や、 単にオレが失敗しただけかも知れないじゃん？ 追試してもらわなきゃわからん。
まぁ、オレはダメだけど、普通のヨーグルトで醸した豆乳ヨーグルトが美味いっていう人も居るんだし。
まぁ、オレはダメだけど。
や、 単にオレが失敗しただけかも知れないじゃん？ 追試してもらわなきゃわからん。
まぁ、オレはダメだけど、普通のヨーグルトで醸した豆乳ヨーグルトが美味いっていう人も居るんだし。
まぁ、オレはダメだけど。
豆乳ヨーグルトが美味いと言う意見は今まで出てないとｵﾓ。
圧倒的に「不味い」意見多数w
圧倒的に「不味い」意見多数w
冷凍したヨーグルトを解凍すると、サラサラして菌が全滅してるように
見える。実際には全滅ではないが。
それは凍結時、氷が発生する時点が大きな山場となるのかと思う。
氷がゆっくり出来ると、食品の細胞を傷つけてしまう。
瞬間的に氷を発生させる凍結方法が望ましい。
そこで俺は急速冷凍対応の冷凍庫を新調することにした。
まあ、いずれレポートすることになるかと思う。
※さすがに１５万円する、瞬間冷凍の機種は買えません
見える。実際には全滅ではないが。
それは凍結時、氷が発生する時点が大きな山場となるのかと思う。
氷がゆっくり出来ると、食品の細胞を傷つけてしまう。
瞬間的に氷を発生させる凍結方法が望ましい。
そこで俺は急速冷凍対応の冷凍庫を新調することにした。
まあ、いずれレポートすることになるかと思う。
※さすがに１５万円する、瞬間冷凍の機種は買えません
普通の冷凍庫でも、ヒートシンク付きのアルミプレートがあれば
その上に、冷凍したい物を置き、プレートごと冷凍庫の下の方に
おいとけば急速冷凍できるって話だけど。
どこまで本気か知りません。
その上に、冷凍したい物を置き、プレートごと冷凍庫の下の方に
おいとけば急速冷凍できるって話だけど。
どこまで本気か知りません。
来週来るのこれね。安物でごめんね。冷凍専用機よ。
http://kakaku.com/item/21204010841/
アルミプレートってこんなのよ。
http://seavo.jp/musashi.html
http://kakaku.com/item/21204010841/
アルミプレートってこんなのよ。
http://seavo.jp/musashi.html
豆乳ヨーグルト評判悪いのか…たった今試作品1号が出来上がったばかりで朝食を楽しみにしてるのに…（´・ω:;.:...
まあ牛乳半分入ってるから多分おいしいはず
まあ牛乳半分入ってるから多分おいしいはず
食べたら感想よろしく
>>648
それ結構効くと思うよ
そこまで急速に拘るならば、
ヨーグルトを厚み５ｍｍ程度になるように袋に詰めるなり
アルミパッドに薄く流し込んで
一旦冷凍させるといいかもね
テレビで液体窒素にいれた金魚が生き返るとかみての考えなのかな？
菌は、細胞レベルじゃなくて、冷凍でも生きるんじゃないのかな
それ結構効くと思うよ
そこまで急速に拘るならば、
ヨーグルトを厚み５ｍｍ程度になるように袋に詰めるなり
アルミパッドに薄く流し込んで
一旦冷凍させるといいかもね
テレビで液体窒素にいれた金魚が生き返るとかみての考えなのかな？
菌は、細胞レベルじゃなくて、冷凍でも生きるんじゃないのかな
654 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/17(月) 09:46:52 ID:Fh1lAHty0
アニサキスは急速冷凍なら、マイナス18℃
でも死なないのかな
でも死なないのかな
なぜここで、アニーが登場ｗｗｗ
紀文の無調整のやつ
純豆乳ヨーグルトのまずさって、豆乳のせい、それとも菌のせい？
ラブレ以外で種になりそうな植物性乳酸菌ってあります？
ラブレ以外で種になりそうな植物性乳酸菌ってあります？
Lactobacillus Plantarum HOKKAIDO
ttp://www.shungoyomi.com/conf/mameta/
Aoyama-YC
ttp://www.aoyamafoods.co.jp/
この辺買って継ぎ足せばいいんじゃね
ttp://www.shungoyomi.com/conf/mameta/
Aoyama-YC
ttp://www.aoyamafoods.co.jp/
この辺買って継ぎ足せばいいんじゃね
豆乳は好きなんだが、豆乳ヨーグルトはダメ。理由は 酸っぱい だと思っている。
や、豆腐もそもそもあまり好きではないんだが。
ま、ともかく。牛乳で酸っぱくならない菌もあるから、そういうので醸すとイケる、
かも知れないと思いつつ、豆乳は豆乳で飲んだのが美味いよなぁ、と。
や、豆腐もそもそもあまり好きではないんだが。
ま、ともかく。牛乳で酸っぱくならない菌もあるから、そういうので醸すとイケる、
かも知れないと思いつつ、豆乳は豆乳で飲んだのが美味いよなぁ、と。
>>662
中に製造過程が書いてあるので参考になりました。
上は冷蔵庫内で発酵って書いてありますね。
漬物系は常温菌？(ラブレももしかして・・・）
あと砂糖加えてから発酵なのはその方が発酵しやすい？
下のは体温ぐらい？
大豆固形分が9％以上じゃないとかたまらないんですね。
常温菌は体内の体温で死滅するって書いてあるんですが、
カスピもそうなのかなあ・・・
中に製造過程が書いてあるので参考になりました。
上は冷蔵庫内で発酵って書いてありますね。
漬物系は常温菌？(ラブレももしかして・・・）
あと砂糖加えてから発酵なのはその方が発酵しやすい？
下のは体温ぐらい？
大豆固形分が9％以上じゃないとかたまらないんですね。
常温菌は体内の体温で死滅するって書いてあるんですが、
カスピもそうなのかなあ・・・
以前何も考えず豆乳ヨーグルト作ったけど、牛乳よりキッチリ固まったよ。
禿しく不味かったけどw
>>663
自分は豆乳の風味とヨーグルトの風味の相性が悪いんだと思った。
ヨーグルト風味の豆腐はまるでゲロw
調製豆乳とかで独特の風味消したものならイケルかも？
禿しく不味かったけどw
>>663
自分は豆乳の風味とヨーグルトの風味の相性が悪いんだと思った。
ヨーグルト風味の豆腐はまるでゲロw
調製豆乳とかで独特の風味消したものならイケルかも？
この間、冷えと疲れでお腹を壊しました。
自家製ヨーグルトと、豆乳ヨーグルト食べ続けました。
フルーティーな下痢が続きました。そのヨーグルト食べるの止めました。
皆さんは、自家製ヨーグルトは何日で食べきりますか。
自家製ヨーグルトと、豆乳ヨーグルト食べ続けました。
フルーティーな下痢が続きました。そのヨーグルト食べるの止めました。
皆さんは、自家製ヨーグルトは何日で食べきりますか。
一週間で食べきれば問題ない
http://stein.fc2web.com/y-freeze.htm
カスピ海ヨーグルトの冷凍保存
詳しい理由は分かりませんが、冷凍をすることは菌を痛めているようです。しかし、
これによって弱い菌は死に強い菌だけが生き残っているようで、この強い菌を
使ってヨーグルトを再生することによりプルプル状態になっていると予想されます。
冷凍保存という長期保存のメリット以外に、菌の活性化にも良いのかもしれません。
カスピ海ヨーグルトの冷凍保存
詳しい理由は分かりませんが、冷凍をすることは菌を痛めているようです。しかし、
これによって弱い菌は死に強い菌だけが生き残っているようで、この強い菌を
使ってヨーグルトを再生することによりプルプル状態になっていると予想されます。
冷凍保存という長期保存のメリット以外に、菌の活性化にも良いのかもしれません。
http://toyoama.jp/yo-guruto/kasupi-3.htm
カスピ海ヨーグルト 種の繁殖力が低下したら、冷凍再生がお薦め
透明な水＝清乳（ホエー）は、白い沈殿物＝カードより雑菌混入の可能性が
少ないようで、分離したホエーで再生できます。
カスピ海ヨーグルト 種の繁殖力が低下したら、冷凍再生がお薦め
透明な水＝清乳（ホエー）は、白い沈殿物＝カードより雑菌混入の可能性が
少ないようで、分離したホエーで再生できます。
671 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 00:50:29 ID:3+Lg8kJw0
またオリゴ糖儲がいるな。人間が砂糖だけ食って生きられるかって話だな、
普通にヨーグルトの乳酸菌は乳糖があれば十分で、仮にエサ（糖）を加えた所で栄養にはならん。アフォか
＞種の繁殖力が低下したら、冷凍再生がお薦めですが、他の方法では、、「テンサイ糖（オリゴ糖）」を使うと、乳酸菌の栄養となるラフィノースが含まれてるので乳酸発酵の手助けになり、ヨーグルトの完成時の早さ、固さが違います。
普通にヨーグルトの乳酸菌は乳糖があれば十分で、仮にエサ（糖）を加えた所で栄養にはならん。アフォか
＞種の繁殖力が低下したら、冷凍再生がお薦めですが、他の方法では、、「テンサイ糖（オリゴ糖）」を使うと、乳酸菌の栄養となるラフィノースが含まれてるので乳酸発酵の手助けになり、ヨーグルトの完成時の早さ、固さが違います。
672 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 00:53:01 ID:3+Lg8kJw0
つーか、ふつーにカスピ海ヨーグルト売ってんだろ。今時。
買ったの冷凍して何回か流用したら新しいの使えばいいだけなのに、
何十回も流用して醸すこじきおるんかね～(´･ω･｀)ｹﾞﾗ
買ったの冷凍して何回か流用したら新しいの使えばいいだけなのに、
何十回も流用して醸すこじきおるんかね～(´･ω･｀)ｹﾞﾗ
673 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 00:55:08 ID:3+Lg8kJw0
674 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 01:16:12 ID:3+Lg8kJw0
ちゅーか、ラップフィルムでヨーグルト冷凍すっと解凍するときにくっついたり破れたりうぜーな。
マジｍｋ５でイライラして壁なぐっちまった。リアルに。
ちっちゃいプラケースとかねーかなぁ。マジやべーんだっちゅーの。
マジｍｋ５でイライラして壁なぐっちまった。リアルに。
ちっちゃいプラケースとかねーかなぁ。マジやべーんだっちゅーの。
>>644
自家製ヨーグルトでゼラチン入れるのってどうなのかな
自家製ヨーグルトでゼラチン入れるのってどうなのかな
677 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 13:27:51 ID:i6Fa48Z20
>>674
100均で売ってる製氷皿だとねじるとポロポロ取れるよ
で、ジップ袋に入れとけばそのつど１個ずつ出せるよ
イライラが消えるといいね
あんかで初かもししますた。
夜「弱」でセットして朝見たらちょうどばっちり出来てました
いちいちタッパーにお湯入れて、途中でかえて、くり返してなかなか出来なかったころがウソのようだ、ﾌﾞﾜﾜ
春まではこれで安定生産するお
あんか教えてくれてありがと
100均で売ってる製氷皿だとねじるとポロポロ取れるよ
で、ジップ袋に入れとけばそのつど１個ずつ出せるよ
イライラが消えるといいね
あんかで初かもししますた。
夜「弱」でセットして朝見たらちょうどばっちり出来てました
いちいちタッパーにお湯入れて、途中でかえて、くり返してなかなか出来なかったころがウソのようだ、ﾌﾞﾜﾜ
春まではこれで安定生産するお
あんか教えてくれてありがと
678 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 13:32:04 ID:i6Fa48Z20
ふと思ったんだけど、他の高温度帯のヨーグルトも「強」を使ったらかもせるのかな、ワクワク
今あるカスピ食べたら他のもやってみるね
今あるカスピ食べたら他のもやってみるね
牛乳パックに巻き巻きタイプのヨーグルトメーカー使ってるけど、
これって、少数派なのか・・・
これって、少数派なのか・・・
温度計で測ってみれば？
理想は40度
理想は40度
681 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 13:47:41 ID:i6Fa48Z20
>>680
40度って液体の温度がだよね？
お風呂くらいあるね、結構あったかいねぇ
タッパーにぬるま湯入れて「強」にして3時間後にタッパーのぬるま湯の温度を確認してみる
これで40度程度あったらノーマルヨーグルトもいけそうだね！！
40度って液体の温度がだよね？
お風呂くらいあるね、結構あったかいねぇ
タッパーにぬるま湯入れて「強」にして3時間後にタッパーのぬるま湯の温度を確認してみる
これで40度程度あったらノーマルヨーグルトもいけそうだね！！
683 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 14:00:30 ID:i6Fa48Z20
あんか実験セット完了！
夕方温度を確認してみます
>>巻き巻き
便利そうですよね、専用品ですし
温度は設定変更とかできますか？
あとカスピ用ですか？ノーマル用ですか？
もしよろしかったら教えてください。
牛乳パックだと下の方のがスプーンですくいにくいんで
好きな形のタッパーでやるようになっちゃいました
タッパーでも巻けそうですか？
夕方温度を確認してみます
>>巻き巻き
便利そうですよね、専用品ですし
温度は設定変更とかできますか？
あとカスピ用ですか？ノーマル用ですか？
もしよろしかったら教えてください。
牛乳パックだと下の方のがスプーンですくいにくいんで
好きな形のタッパーでやるようになっちゃいました
タッパーでも巻けそうですか？
>>682
仲間が居た！ほんと楽で良いね、でもココ少数派っぽいのか･･･。
>>683
使い分けしてないけど両方出来るよ、タッパでは無理じゃないかな。
使ってるタイプは、生協のカタログで買った四角の奴↓みたいなのと、
ttp://www.shop-fujicco.com/item/caspi/warmer.html
ネットでお試し版1500円？セットで買ったこの↓丸型タッパに巻き巻きタイプの2種類
ttp://www.kefir-club.jp/
仲間が居た！ほんと楽で良いね、でもココ少数派っぽいのか･･･。
>>683
使い分けしてないけど両方出来るよ、タッパでは無理じゃないかな。
使ってるタイプは、生協のカタログで買った四角の奴↓みたいなのと、
ttp://www.shop-fujicco.com/item/caspi/warmer.html
ネットでお試し版1500円？セットで買ったこの↓丸型タッパに巻き巻きタイプの2種類
ttp://www.kefir-club.jp/
685 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 16:12:10 ID:D42WDGrD0
683デス
まだ２時間ですが早漏なので実験終了!!
タッパー開けて温度計ぶち込んだらわざとらしいほど40度ジャストでした。
念のためあんかにビニール袋かぶせて保温箱にいれて、その上にタッパー置いてます
「弱」で何度か知らないけど８時間でカスピが完成
「強」で40度。ノーマルヨーグルトがっっっ。OK
なんかビックリしました、とりあえず実験の精度を上げるために
再度あんかにタッパー乗せときます
>>684
おおっさすがに専用品だけあってコンパクトですね
温度もいいし
タッパーできるとかさばっちゃうよねぇやっぱり
まだ２時間ですが早漏なので実験終了!!
タッパー開けて温度計ぶち込んだらわざとらしいほど40度ジャストでした。
念のためあんかにビニール袋かぶせて保温箱にいれて、その上にタッパー置いてます
「弱」で何度か知らないけど８時間でカスピが完成
「強」で40度。ノーマルヨーグルトがっっっ。OK
なんかビックリしました、とりあえず実験の精度を上げるために
再度あんかにタッパー乗せときます
>>684
おおっさすがに専用品だけあってコンパクトですね
温度もいいし
タッパーできるとかさばっちゃうよねぇやっぱり
>>683
牛乳パックの最後のほうはパックごと包丁でスパッと切ってスプーンですくえばOK
贅沢しぼりでカスピやったら結構かたくなってそうしました。
乳固形分が多いのがやっぱりかたくなりますね。
味もウマーです。
牛乳パックの最後のほうはパックごと包丁でスパッと切ってスプーンですくえばOK
贅沢しぼりでカスピやったら結構かたくなってそうしました。
乳固形分が多いのがやっぱりかたくなりますね。
味もウマーです。
683です
「強」運転続けてまた測定したら38度になっていました・・・。ムラがあるもよう。
38℃でもできるかな？これは牛乳で確認してみます
本日の実験終了！！
>贅沢しぼり いいですね、もったりモチモチ系好きなので試してみようっと。
それでは失礼しますた。
「強」運転続けてまた測定したら38度になっていました・・・。ムラがあるもよう。
38℃でもできるかな？これは牛乳で確認してみます
本日の実験終了！！
>贅沢しぼり いいですね、もったりモチモチ系好きなので試してみようっと。
それでは失礼しますた。
688 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 22:12:22 ID:GLmcJB8H0
まああんかは定挌上強で45℃
だが人体に使用するもんだし
サーモスタットも働く。
常時45℃必要な一般ヨーグルトには
不向きでしょう。
あんかはカスピ海向けということで。
カスピ海向けに高価なメーカー買うのばからしいからね
だが人体に使用するもんだし
サーモスタットも働く。
常時45℃必要な一般ヨーグルトには
不向きでしょう。
あんかはカスピ海向けということで。
カスピ海向けに高価なメーカー買うのばからしいからね
689 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/19(水) 23:34:06 ID:zmGxV2h+0
普通の牛乳と低脂肪乳とスキムミルクとバニラビーンズ少量を混ぜてかもしてみた
まずい…orz
まずい…orz
いつも低脂肪or無脂肪乳＋スキムミルクでやってるけど美味しいよ。
ヨーグルトとバニラビーンズの相性が悪いのかな？？
でも市販のバニラヨーグルトは美味しいよね。
ヨーグルトとバニラアイスを混ぜるとあの味になる。
ヨーグルトとバニラビーンズの相性が悪いのかな？？
でも市販のバニラヨーグルトは美味しいよね。
ヨーグルトとバニラアイスを混ぜるとあの味になる。
うん、ヨーグルトの発酵臭とバニラビーンズの甘い香りが殺人的に合わない
低脂肪乳もなんか微妙なものだったようだしもったいないことしてしまった
食べるけど
低脂肪乳もなんか微妙なものだったようだしもったいないことしてしまった
食べるけど
693 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 10:15:20 ID:uJ5Bpx1/0
どのヨーグルトの種でかもしました？
カスピだったら結構あいそうだけど・・・。
バナナ＆ココアパウダーいけたんで、バニラもいけそう
カスピだったら結構あいそうだけど・・・。
バナナ＆ココアパウダーいけたんで、バニラもいけそう
694 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 10:24:21 ID:De8DrzFs0
うんこ醸してしまった！やばいん！
695 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 17:18:49 ID:GcESOKQA0
ヨーグルトを一回で使い切りたいんですけど
100gのプレーンヨーグルトでおすすめありますか？
100gのプレーンヨーグルトでおすすめありますか？
696 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 19:50:47 ID:BVsJ0EBE0
>>693
ココアヨーグルトってうまい？
ココアヨーグルトってうまい？
698 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 22:54:39 ID:tO6QMrF10
>>696
市販で「ヨーグルト用ココア」っていう溶けやすいお砂糖入りのが出てたから
まったくだめってことは無いと思うけどカスピならいいけど酸味が強いのは微妙かも
バナナを入れるとチョコバナナとかバナナヨーグルトとかどっちとも相性いいんで
ココアのお供によろすく
市販で「ヨーグルト用ココア」っていう溶けやすいお砂糖入りのが出てたから
まったくだめってことは無いと思うけどカスピならいいけど酸味が強いのは微妙かも
バナナを入れるとチョコバナナとかバナナヨーグルトとかどっちとも相性いいんで
ココアのお供によろすく
>>697
スキムミルクは熱湯だと溶け難いと言われてるよ。ぬるま湯がベスト。
うちでは牛乳をパックごとチンして人肌に温めたら半量を醸すための容器に移し、
残りの牛乳パックの中にスキムミルクを直接入れてシャカシャカしてる。
メーカーによって溶け残りのダマが少々出る。スプーンの腹でつぶせばおk。
おすすめは四ツ葉のスキムミルク。
溶け難いけど濃くてｳﾏｰ
スキムミルクは熱湯だと溶け難いと言われてるよ。ぬるま湯がベスト。
うちでは牛乳をパックごとチンして人肌に温めたら半量を醸すための容器に移し、
残りの牛乳パックの中にスキムミルクを直接入れてシャカシャカしてる。
メーカーによって溶け残りのダマが少々出る。スプーンの腹でつぶせばおk。
おすすめは四ツ葉のスキムミルク。
溶け難いけど濃くてｳﾏｰ
菌入りそうやなぁ・・・スキム。。
やってみる！㌧。
やってみる！㌧。
色んな菌がその辺ウヨウヨしてるからそりゃ入るべw
でも一度も失敗したことないよ。
容器とスプーンはちゃん殺菌してから使ってね。
うちはヨーグルティアなんでレンジで殺菌してる。
でも一度も失敗したことないよ。
容器とスプーンはちゃん殺菌してから使ってね。
うちはヨーグルティアなんでレンジで殺菌してる。
蓋とか容器を舐めてから、醸してる。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 06:07:09 ID:+ZnGj6qp0
「ヨーグルト用ココア」食ってみたけどだめだった。超苦手。
ちなみにココアは大好きだよ。ヨーグルトも大好き。
だけどココア入りヨーグルトは味を思い出すだけで気持ち悪くなるｗ
結局「ヨーグルト用ココア」は牛乳に入れて飲んだ。
そしたら最高に旨かったｗ
ちなみにココアは大好きだよ。ヨーグルトも大好き。
だけどココア入りヨーグルトは味を思い出すだけで気持ち悪くなるｗ
結局「ヨーグルト用ココア」は牛乳に入れて飲んだ。
そしたら最高に旨かったｗ
普通の乳にスキム入れるとどうなるんやろ。
っと思いながらも、試しに粉事入れてやってみたｗ
できあがりが楽しみ。
より固めになるのかな？
っと思いながらも、試しに粉事入れてやってみたｗ
できあがりが楽しみ。
より固めになるのかな？
うん。タンパク質を強化すればよく固まるからね。
>>705
乳糖は関係ないの？
乳糖は関係ないの？
固くなるのにはタンパク質と乳酸が関係するよ。
この乳酸は乳糖から作り出されるから、全く関係ないってことはないけど。
スキムミルクには乳糖も入ってるよ。
違ったっけ？
この乳酸は乳糖から作り出されるから、全く関係ないってことはないけど。
スキムミルクには乳糖も入ってるよ。
違ったっけ？
スキムミルクは脂肪分以外の牛乳の成分が凝縮されてるから
意味あるお。
意味あるお。
低脂肪乳とかスキムミルクって、カゼインとホエイの割合どうなってんの？
普通の牛乳と同じく４：１？ それとも製品による？
普通の牛乳と同じく４：１？ それとも製品による？
固まるのは蛋白質の産凝固だよね？
豆腐と同じで。
で、乳酸菌が乳酸をださせるためのエサとして糖がいると。
豆腐と同じで。
で、乳酸菌が乳酸をださせるためのエサとして糖がいると。
いつもヨーグルト容器で醸していたんだけど
あんかの上に牛乳パックおいてみたら、接触面積少なく
効率悪そうだったんで小さめ段ボールで丁度良いのが
あったので収納してみた。できてる事を祈る。
あんかの上に牛乳パックおいてみたら、接触面積少なく
効率悪そうだったんで小さめ段ボールで丁度良いのが
あったので収納してみた。できてる事を祈る。
ヨーグルティアで植物性乳酸菌ラブレヨーグルト成功
といいたいところだが、時間をかけすぎたせいか、ヨーグルト通り越して、
カッテージチーズみたくなっちまって、乳清が大量に・・・・
35度14時間でちょっとゆるいなーと思って、更に8時間追加したのが敗因だ。
温度と時間の試行錯誤はまだまだ続くな。
ちなみに出来上がったものは、ちゃんとラブレの香りと味がしたよ。
だから増えた乳酸菌はほとんどラクトバチルス・ブレビスばかりだと思うよ。
ところで牛乳で増やしても植物性乳酸菌なんですかね？
といいたいところだが、時間をかけすぎたせいか、ヨーグルト通り越して、
カッテージチーズみたくなっちまって、乳清が大量に・・・・
35度14時間でちょっとゆるいなーと思って、更に8時間追加したのが敗因だ。
温度と時間の試行錯誤はまだまだ続くな。
ちなみに出来上がったものは、ちゃんとラブレの香りと味がしたよ。
だから増えた乳酸菌はほとんどラクトバチルス・ブレビスばかりだと思うよ。
ところで牛乳で増やしても植物性乳酸菌なんですかね？
>>710
豆乳には乳糖無いよね？
豆乳には乳糖無いよね？
>>714
やはり、そうかな。
とりあえず乳清は大量にあるから、４世代ぐらい働かせるよ。
>>713
いやいや、乳糖から乳酸を作るんじゃなくて、乳酸を作るから乳酸菌。
豆乳にはオリゴ糖があるから、それで乳酸菌が働ける。
やはり、そうかな。
とりあえず乳清は大量にあるから、４世代ぐらい働かせるよ。
>>713
いやいや、乳糖から乳酸を作るんじゃなくて、乳酸を作るから乳酸菌。
豆乳にはオリゴ糖があるから、それで乳酸菌が働ける。
カスピで、新しく醸すのに種になるヨーグルトを容器に入れるときさ
上澄みの乳清は省いたほうがいいの？あそこに乳酸菌が多く残ってるってのも聞いた事あるけど…
ってことは、それごと入れたほうがいいとか？
どっちなんだろ・・・
上澄みの乳清は省いたほうがいいの？あそこに乳酸菌が多く残ってるってのも聞いた事あるけど…
ってことは、それごと入れたほうがいいとか？
どっちなんだろ・・・
植物性と動物性の乳酸菌の違いって具体的には何？
漬物なんかの発酵温度は常温(２５℃位）だよね
漬物なんかの発酵温度は常温(２５℃位）だよね
shop99でメイトーの豆乳飲料が104円だった。
もろ豆乳の味なのでこれを醸す気にはなれないが。
もろ豆乳の味なのでこれを醸す気にはなれないが。
>>715
再三指摘されてることだけど、ビフィズス菌などの腸内乳酸菌を除いて、
そんな都合良くオリゴ糖を分解・代謝できる酪農乳酸菌なんて無いから。
ブルガリア菌然り、サーモフィルス菌然り、クレモリス菌然り。
もし、オリゴ糖を混ぜて豆乳が固まったとしたなら、
それは、オリゴ糖製品に含まれてる二糖類や単糖類が餌になっただけで、
オリゴ糖自体は何の役にも立っていない。
再三指摘されてることだけど、ビフィズス菌などの腸内乳酸菌を除いて、
そんな都合良くオリゴ糖を分解・代謝できる酪農乳酸菌なんて無いから。
ブルガリア菌然り、サーモフィルス菌然り、クレモリス菌然り。
もし、オリゴ糖を混ぜて豆乳が固まったとしたなら、
それは、オリゴ糖製品に含まれてる二糖類や単糖類が餌になっただけで、
オリゴ糖自体は何の役にも立っていない。
1L100円くらいの牛乳で大丈夫なメーカーを教えてくれ
無茶いうなよｗ
あ、低温殺菌やパスチャライズドは止めとけよ。
まぁこれらは安売りしてないと思うけど。
まぁこれらは安売りしてないと思うけど。
>>724
特売なら￥120とかあるけどね
特売なら￥120とかあるけどね
ヨーグルト食べるとウンコが固くなりませんか。
柔らかくなるのが普通なのですか。
柔らかくなるのが普通なのですか。
>>723
プランタラムとかブレビスとか、俗に植物性乳酸菌と呼ばれる奴なら多糖類でも醸せる。
ただ、そういった種類の乳酸菌はヨーグルト作りには全く向かない。
たとえ豆乳ヨーグルトであっても、糖を加えてクレモリスやヘルベティクスで醸した方が
遥かに出来のいいヨーグルトができる。
プランタラムとかブレビスとか、俗に植物性乳酸菌と呼ばれる奴なら多糖類でも醸せる。
ただ、そういった種類の乳酸菌はヨーグルト作りには全く向かない。
たとえ豆乳ヨーグルトであっても、糖を加えてクレモリスやヘルベティクスで醸した方が
遥かに出来のいいヨーグルトができる。
ヨーグルトって食べ過ぎるとおなら臭くなるっけ？
最近、便が快調で
屁があまり匂いしなくなりましたｗ
えーー臭くねぇ！ってぐらい。
屁があまり匂いしなくなりましたｗ
えーー臭くねぇ！ってぐらい。
>>728
ありがとうございました。
ありがとうございました。
一年ほど前から自家製ヨーグルトを毎日食べ続けてるけど、
そういえばほとんど屁が出なくなったな
今気づいた
そういえばほとんど屁が出なくなったな
今気づいた
733 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 00:41:33 ID:kRMohMCi0
俺は毎日食べ始めたら、逆にウンコ硬くなったけど・・・
なんでー
なんでー
乳酸菌の原株は糞からとるんだろ？
735 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 01:45:28 ID:3A8GC6ig0
母へのクリスマスプレゼントにヨーグルトメーカーを
希望されたのでヨーグルティア購入。
牛乳パック式も考えたが、タイマーと温度設定の具合の
いいものが見つからず、これの購入となった。
初の自作ヨーグルトに挑戦。
なぜか作業は俺。
レンジ煮沸が便利だと思ったがそのとおりだった。
LG21と無調整の牛乳、40℃設定で7時間設定。
種をよく溶いて、泡をすくっておくといいらしい。
スティック砂糖でも入れておこうかと思ったがあえて止め。
んで完成。
蓋は開けずに冷蔵庫に入れてきた。
容器の横から見ながら少し傾けてみると、一応表面は
ぱゆんぱゆんしてた。
乳清はほんの少ししか出ていない。
朝食べてみて硬さがLG21くらいになっていれば、
今回は成功としたい。
しかしながら母はスーパーやせるヨーグルトを所望なので、
近日中にスキムミルクを手配することにする。
タイマーと温度調整がきっちりしていてありがたい。
ないと忘れるだろうし。
これから乳酸菌の世界に突入である。
少し勉強してみたい。
発酵って何気に面白いな。
希望されたのでヨーグルティア購入。
牛乳パック式も考えたが、タイマーと温度設定の具合の
いいものが見つからず、これの購入となった。
初の自作ヨーグルトに挑戦。
なぜか作業は俺。
レンジ煮沸が便利だと思ったがそのとおりだった。
LG21と無調整の牛乳、40℃設定で7時間設定。
種をよく溶いて、泡をすくっておくといいらしい。
スティック砂糖でも入れておこうかと思ったがあえて止め。
んで完成。
蓋は開けずに冷蔵庫に入れてきた。
容器の横から見ながら少し傾けてみると、一応表面は
ぱゆんぱゆんしてた。
乳清はほんの少ししか出ていない。
朝食べてみて硬さがLG21くらいになっていれば、
今回は成功としたい。
しかしながら母はスーパーやせるヨーグルトを所望なので、
近日中にスキムミルクを手配することにする。
タイマーと温度調整がきっちりしていてありがたい。
ないと忘れるだろうし。
これから乳酸菌の世界に突入である。
少し勉強してみたい。
発酵って何気に面白いな。
痩せるのとスキムってどう関係あるの？
無脂肪乳買ってきてそれに入れるため？
普通の牛乳からのヨーグルトとスキム混ぜると痩せるのかな・・・？
無脂肪乳買ってきてそれに入れるため？
普通の牛乳からのヨーグルトとスキム混ぜると痩せるのかな・・・？
ヨーグルトでお腹一杯になって、無用な炭水化物を取らなくなるってだけじゃないの？
ステーキに酒を振り掛ける理由がよくわかんないなあ。
あれで美味くなるのだろうか。
料理酒なんて酒税法の関係で塩が加えてあるだけでしょ？
つまり安いだけの激しくまずい日本酒
あれで美味くなるのだろうか。
料理酒なんて酒税法の関係で塩が加えてあるだけでしょ？
つまり安いだけの激しくまずい日本酒
>>736
"乳製品" "カルシウム" "脂肪燃焼" "アメリカ"
"乳製品" "カルシウム" "脂肪燃焼" "アメリカ"
>>739
でもさースキムでカルシウムを仮に1000mg摂るとなると300kcalぐらいなるよね？
それでも痩せるんだったら、いいんだけど。
という自分は、毎日スキムミルクを間食としてスプーンでそのまま食ってます 笑
痩せてるのはそのせいか？
その他、菓子とかもバカ食いするけど。
でもさースキムでカルシウムを仮に1000mg摂るとなると300kcalぐらいなるよね？
それでも痩せるんだったら、いいんだけど。
という自分は、毎日スキムミルクを間食としてスプーンでそのまま食ってます 笑
痩せてるのはそのせいか？
その他、菓子とかもバカ食いするけど。
たしかにLLG21は世代を重ねるごとにどんどん別モノになってくやね。
世代を重ねて美味かったモノ。LGGかな。あとビフィアも好きだが、
なぜかあまり世代を重ねられない。
世代を重ねて美味かったモノ。LGGかな。あとビフィアも好きだが、
なぜかあまり世代を重ねられない。
744 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/24(月) 15:55:50 ID:Vdhrv0n40
牛乳を変えると失敗する
事がおおいんですけど。
事がおおいんですけど。
ラブレって乳製品が入ってるよね？
乳固形分1.0%って書いてあるし。
乳固形分1.0%って書いてあるし。
市販のヨーグルトはpH4前後だけど
豆乳で市販のヨーグルトや
ラブレを発酵させるとpH5.0～5.5くらい
牛乳で発酵させた場合は市販と同様pH4前後
雑菌の繁殖を酸度だけで防ぐには
pH4.6以下にする必要があるけど
植物由来の糖分だけだと難しいから
pH下げて保存性を高めるために
乳固形成分加えてるんじゃないかな
豆乳で市販のヨーグルトや
ラブレを発酵させるとpH5.0～5.5くらい
牛乳で発酵させた場合は市販と同様pH4前後
雑菌の繁殖を酸度だけで防ぐには
pH4.6以下にする必要があるけど
植物由来の糖分だけだと難しいから
pH下げて保存性を高めるために
乳固形成分加えてるんじゃないかな
ところでみなさんはph計と温度計を使ってますか？
sage忘れる素人にレス頂きありがとうございます。
>>736
まだ試してもいないのでデータは無いのですが、
乳脂肪分をなるべく摂取せずにヨーグルトの効用を
利用したいと考えていまして。
母も乳製品はヨーグルトしか取れず、加えて
骨粗しょう症が心配らしいです。
いろいろ試してみたいと思います。
>>740
ヨーグルティアのHPにあったよつ葉乳業の製品が
1kgも入ってお得と見たのでそれを入手の予定です。
調べてみたら、案外スキムミルクっていい値段するんですね。
初っ端からでかいのですが、別口でもスキムミルクの
需要が生じたので、取り合えずでかいの買いますw
>>742
LGは通常のカップタイプを120g+無調整牛乳900mlです。
設定は40℃、7時間。それを数時間冷却しました。
硬さはLG21ぐらいにうまく落ち着きました。
で、初代の味です。
そもそも砂糖が入ってないので酸味はすこし目立ったものの、
それを越えての濃厚な、生クリームの様なコクに驚きました。
牛乳に工夫してコクを調整する必要があるのかもしれません。
それほど濃厚な味でした。
初代は特別においしいんですかね。
取り合えず初代の余りで2代目に挑戦してみます。
自家製ヨーグルトが食べられるだけでも母は大喜びなので、
送った甲斐はあったと思います。
作るのは俺ですがw
>>736
まだ試してもいないのでデータは無いのですが、
乳脂肪分をなるべく摂取せずにヨーグルトの効用を
利用したいと考えていまして。
母も乳製品はヨーグルトしか取れず、加えて
骨粗しょう症が心配らしいです。
いろいろ試してみたいと思います。
>>740
ヨーグルティアのHPにあったよつ葉乳業の製品が
1kgも入ってお得と見たのでそれを入手の予定です。
調べてみたら、案外スキムミルクっていい値段するんですね。
初っ端からでかいのですが、別口でもスキムミルクの
需要が生じたので、取り合えずでかいの買いますw
>>742
LGは通常のカップタイプを120g+無調整牛乳900mlです。
設定は40℃、7時間。それを数時間冷却しました。
硬さはLG21ぐらいにうまく落ち着きました。
で、初代の味です。
そもそも砂糖が入ってないので酸味はすこし目立ったものの、
それを越えての濃厚な、生クリームの様なコクに驚きました。
牛乳に工夫してコクを調整する必要があるのかもしれません。
それほど濃厚な味でした。
初代は特別においしいんですかね。
取り合えず初代の余りで2代目に挑戦してみます。
自家製ヨーグルトが食べられるだけでも母は大喜びなので、
送った甲斐はあったと思います。
作るのは俺ですがw
749 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 01:51:10 ID:54xdnXfJ0
＞LGは通常のカップタイプを120g+無調整牛乳900mlです。
120gもいらんですよ。20gでも同じものが出来まする
LG21は培養していないかもしれんけど、ブルガリアより美味しいかも
120gもいらんですよ。20gでも同じものが出来まする
LG21は培養していないかもしれんけど、ブルガリアより美味しいかも
750 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 09:50:44 ID:CJi7AJz60
カップ麺からヨーグルトを醸すことに
成功しました！容器のことではないです。
麺を種および媒体にする事で効率的にヨーグルトの
大量生産が可能になりました。
成功しました！容器のことではないです。
麺を種および媒体にする事で効率的にヨーグルトの
大量生産が可能になりました。
理解できない
>>748
乳脂肪分を控えたいなら森乳の無脂肪乳がおすすめ。
加工乳の中ではよく固まる。
うちは無脂肪乳1Lに対してスキム大さじ5入れてる。
固さや味の好みでスキムの量は増減するといいかも。
よつばスキム安いだけじゃなく他製品よりコクがあってウマイよ。
乳脂肪分を控えたいなら森乳の無脂肪乳がおすすめ。
加工乳の中ではよく固まる。
うちは無脂肪乳1Lに対してスキム大さじ5入れてる。
固さや味の好みでスキムの量は増減するといいかも。
よつばスキム安いだけじゃなく他製品よりコクがあってウマイよ。
753 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/25(火) 14:09:57 ID:Eqi3sHl80
脂肪分を気にして無脂肪牛乳で作ったことあるんだけど、
普通の牛乳や低脂肪牛乳に比べてかなり不味かったorz
低脂肪ならそこそこいけるんだけどね。
普通の牛乳や低脂肪牛乳に比べてかなり不味かったorz
低脂肪ならそこそこいけるんだけどね。
私は美味しいと思ったよ。
スキムミルク入れてるからかもしれないけど。
生クリームもタカナシ47%より35%の方が好きだから、
あっさり目が好みってのはある。
スキムミルク入れてるからかもしれないけど。
生クリームもタカナシ47%より35%の方が好きだから、
あっさり目が好みってのはある。
LGの2代目が出来ました。
出来ましたのですが…。
結論から言うと少し味が薄い感じです。
もちろん美味しく頂きましたが、コクも香りも
最初ほどのインパクトは無かったですね。
そこで3代目にはせずに、新しく初代を仕込みました。
やはりLG20～30g程度に無調整牛乳1000mlに加え、
今回はちょっと味具合を変えてみようと考え、
砂糖をよく溶いて加えてみました。
スティック砂糖3本ほどです。
まあカロリー的にはどうかとも思いましたが、
たとえば今日はこれで一食抜けてますし、
以前のように一食でコンビニ弁当＆ジュースかビールに
袋菓子あたりさっくり空けてたことを考えたら、
カロリーの差は歴然ですからいいとしますw
>>752
無脂肪乳とスキムミルクのブレンドがいいですね。
初代はコクがありすぎかもと思ったので、その辺を
ベストな調合を探していくのが面白そうです。
種と牛乳とスキムミルクとその他の組み合わせで
オリジナルの味が出来ると新たな楽しみになるでしょう。
よつばスキム評判いいので楽しみです。
何が楽しいって、種を溶いてると忘我出来るのがw
作るって楽しいものですね。
出来ましたのですが…。
結論から言うと少し味が薄い感じです。
もちろん美味しく頂きましたが、コクも香りも
最初ほどのインパクトは無かったですね。
そこで3代目にはせずに、新しく初代を仕込みました。
やはりLG20～30g程度に無調整牛乳1000mlに加え、
今回はちょっと味具合を変えてみようと考え、
砂糖をよく溶いて加えてみました。
スティック砂糖3本ほどです。
まあカロリー的にはどうかとも思いましたが、
たとえば今日はこれで一食抜けてますし、
以前のように一食でコンビニ弁当＆ジュースかビールに
袋菓子あたりさっくり空けてたことを考えたら、
カロリーの差は歴然ですからいいとしますw
>>752
無脂肪乳とスキムミルクのブレンドがいいですね。
初代はコクがありすぎかもと思ったので、その辺を
ベストな調合を探していくのが面白そうです。
種と牛乳とスキムミルクとその他の組み合わせで
オリジナルの味が出来ると新たな楽しみになるでしょう。
よつばスキム評判いいので楽しみです。
何が楽しいって、種を溶いてると忘我出来るのがw
作るって楽しいものですね。
メイトーケフィア、リニューアルしてから味変わってない？
なんか炭酸感が弱くなったような・・・
なんか炭酸感が弱くなったような・・・
757 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/26(水) 21:36:37 ID:ey8JrxcG0
ダノンBIOを段ボール内で醸してみます。
できるかな？
できるかな？
ダノンBIO、スキムミルク入れるのが推奨だったのか・・・
多分失敗だな。製品自体も、淡泊質追加してるみたいだし。
つか、うまいこれ。
多分失敗だな。製品自体も、淡泊質追加してるみたいだし。
つか、うまいこれ。
759 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/27(木) 08:40:13 ID:JAdnzhdt0
できました。安価入りダンボールで。
しかしすっぱいなこれ。
腐敗はしてないのに。
カスピ慣れしてるからかな
しかしすっぱいなこれ。
腐敗はしてないのに。
カスピ慣れしてるからかな
タネによるよ。ブルガリアとか酸っぱい。
あと醸し過ぎても酸っぱくなる。
あと醸し過ぎても酸っぱくなる。
761 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/27(木) 19:26:09 ID:s/LbQkLk0
失敗ヨーグルトは
どこに捨てる？
流しがつまるお…
どこに捨てる？
流しがつまるお…
>>761
ｳﾝｺと思ってトイレに流せばいいんじゃね？
ラブレ豆乳ヨーグルト成功、スレの流れを読んでると豆乳できじゃ糖がたりないらしいから、
みかんを一個絞って、果糖を追加。
だけどこれ食感が、ヨーグルトというより豆腐だぞ？
実は失敗？
ｳﾝｺと思ってトイレに流せばいいんじゃね？
ラブレ豆乳ヨーグルト成功、スレの流れを読んでると豆乳できじゃ糖がたりないらしいから、
みかんを一個絞って、果糖を追加。
だけどこれ食感が、ヨーグルトというより豆腐だぞ？
実は失敗？
>>761
失敗ヨーグルトってどんなん？
雑菌入って腐食しちゃったとか？それともカビ？
うちで経験した失敗は、
加工乳の成分によってちゃんと固まらずモロモロになったけど、
でも食べるのに問題ないから食っちゃったよ。
失敗ヨーグルトってどんなん？
雑菌入って腐食しちゃったとか？それともカビ？
うちで経験した失敗は、
加工乳の成分によってちゃんと固まらずモロモロになったけど、
でも食べるのに問題ないから食っちゃったよ。
>>764
雑菌ですね。あとダマダマが。
そのときはかなりいい加減だったので。
流しにながしちゃって、まだ詰まってるｗ
でも網を外せばいいんだけどね。
トイレに流せばよかったな。
やっぱプレーンで食べるならカスピが
性に合ってるわ。
雑菌ですね。あとダマダマが。
そのときはかなりいい加減だったので。
流しにながしちゃって、まだ詰まってるｗ
でも網を外せばいいんだけどね。
トイレに流せばよかったな。
やっぱプレーンで食べるならカスピが
性に合ってるわ。
>>765-766
ありがとう。
いやまあ。
半分遊びで作ってるので、これからも薄氷を踏み続けるよ
今のところ、全部食べて処分できてるし。
とりあえず、あきらかなコンタミ失敗はないので、命は無事かとｗ
ありがとう。
いやまあ。
半分遊びで作ってるので、これからも薄氷を踏み続けるよ
今のところ、全部食べて処分できてるし。
とりあえず、あきらかなコンタミ失敗はないので、命は無事かとｗ
10時間醸してもノムヨ状態だorz
ヨーグルトを野菜や果物とかと一緒にジュースを作る場合、
ミキサーにかけてもヨーグルトの効果は変わらないんでしょうか？
ヨーグルト菌さん目を回さないかな？（＠_＠；）
ミキサーにかけてもヨーグルトの効果は変わらないんでしょうか？
ヨーグルト菌さん目を回さないかな？（＠_＠；）
加工乳カルシウム強化牛乳で作ると、表面から４～５cmくらいに湯葉のような白い物体が浮き、
その下に白濁した水が溜まった状態のニオイのキツイものが出来上がりました。
今、食しています。ヤッパリ駄目なのですか。
その下に白濁した水が溜まった状態のニオイのキツイものが出来上がりました。
今、食しています。ヤッパリ駄目なのですか。
（乳飲料）にはカルシウム強化の素材として炭酸カルシウムが使われております。 ヨーグルトの発酵の過程で炭酸ガス（イオン）が発生することによってｐＨの低下を抑えるためにタンパク凝固（固化）が起こりにくくなり、上手くヨーグルトができません
>>772
なるほど、そういう訳だったか。
てことは逆に、過発酵でアホみたいに酸っぱくなったヨーグルトに炭酸カルシウムを混ぜれば
酸味が緩和されるってことかね。
酸っぱいケフィアに混ぜれば、発生する炭酸ガスで炭酸感が増して一石二鳥。
いや、カルシウムも摂れるし一石三鳥か。
なるほど、そういう訳だったか。
てことは逆に、過発酵でアホみたいに酸っぱくなったヨーグルトに炭酸カルシウムを混ぜれば
酸味が緩和されるってことかね。
酸っぱいケフィアに混ぜれば、発生する炭酸ガスで炭酸感が増して一石二鳥。
いや、カルシウムも摂れるし一石三鳥か。
よつばのスキムが手に入る前に
雪印のスキムが購入されてきたので、
スキムミルクヨーグルトの試作を開始しました。
取り合えず、以下の内容でやってます。
1：水800ccを念のため一度沸かして、
2：煮沸した容器内にてスキムミルク200gを溶き、
3：水を張った鍋で容器ごとよくさました後、
4：カップのLG21を60g（半分）投入して攪拌。
5：ヨーグルティアで40℃、7時間設定でかもし中。
という流れです。
初物なので仕上がりの予想が出来ませんが、
楽しみに待ってみたいと思います。
ヨーグルトソースとか考える時期なのかな。
雪印のスキムが購入されてきたので、
スキムミルクヨーグルトの試作を開始しました。
取り合えず、以下の内容でやってます。
1：水800ccを念のため一度沸かして、
2：煮沸した容器内にてスキムミルク200gを溶き、
3：水を張った鍋で容器ごとよくさました後、
4：カップのLG21を60g（半分）投入して攪拌。
5：ヨーグルティアで40℃、7時間設定でかもし中。
という流れです。
初物なので仕上がりの予想が出来ませんが、
楽しみに待ってみたいと思います。
ヨーグルトソースとか考える時期なのかな。
無脂肪乳＋スキム＋カスピ で作った。
乳をレンジ500Wで2分ぐらい温めて、スキム粉をそのまま適当に入れる。
で、カスピを乳8に対して2ぐらいの割合で入れて振る。
でー20時間ぐらい放置して、今見たらすんごいカタマッテル！
ほほーこりゃいいわ。しばらくこれでいこう。
乳をレンジ500Wで2分ぐらい温めて、スキム粉をそのまま適当に入れる。
で、カスピを乳8に対して2ぐらいの割合で入れて振る。
でー20時間ぐらい放置して、今見たらすんごいカタマッテル！
ほほーこりゃいいわ。しばらくこれでいこう。
20時間もｗｗ
時間かけすぎ
やっぱ部屋寒いんか
時間かけすぎ
やっぱ部屋寒いんか
室温でカスピ育んでる友人は今の時期は丸一日（24時間）かかると言ってたw
まぁでも、一日置いておくだけだし。
楽チンで凄いカタマッテルからいいかと。
楽チンで凄いカタマッテルからいいかと。
カスピ海ヨーグルトで検索して「天使のヨーグルト」とフジッコのやつが候補にあがったんだけど
どちらがおすすめ？ 天使のヨーグルトの方がかなり安いみたいだけど。
どちらがおすすめ？ 天使のヨーグルトの方がかなり安いみたいだけど。
>>779
フジッコの種菌にはアセトバクター菌が入ってて、天使のには入ってない。
ただし、同じフジッコでもスーパーで売ってる完成品のやつにはアセトバクター菌は入ってない。
同様にグリコのにも入ってない。
というわけで、天使の買うくらいなら、そこいらのスーパーでカスピ買ってきて種にした方がお得と言える。
アセトバクター菌の存在に価値を見出すなら、フジッコの種菌買えばいい。
フジッコの種菌にはアセトバクター菌が入ってて、天使のには入ってない。
ただし、同じフジッコでもスーパーで売ってる完成品のやつにはアセトバクター菌は入ってない。
同様にグリコのにも入ってない。
というわけで、天使の買うくらいなら、そこいらのスーパーでカスピ買ってきて種にした方がお得と言える。
アセトバクター菌の存在に価値を見出すなら、フジッコの種菌買えばいい。
>>780 分かりやすい説明ありがとうございます。フジッコのやつをネットで買って試してみます。
アセトバクター菌って、へリコバクターピロリと同種だよ
>カスピ海ヨーグルトの研究で有名な家森教授は
>「クレモリス菌とアセトバクター菌が共存するヨーグルト」をカスピ海ヨーグルトと定義づけしています。
>一般に多く広まっているカスピ海ヨーグルトのなかには雑菌が紛れ込んだカスピ海ヨーグルトや
>クレモリス菌とアセトバクター菌が死滅してしまったカスピ海ヨーグルトもあるかもしれません。
>クレモリス菌とアセトバクター菌が元気なヨーグルトでは、正しくヨーグルトの管理をしている限り、
>有害な雑菌が繁殖する可能性はあまり高くないです。
これって「アセトバクター菌が入ってないのはカスピ海ヨーグルトじゃない」ってことじゃないの？
>「クレモリス菌とアセトバクター菌が共存するヨーグルト」をカスピ海ヨーグルトと定義づけしています。
>一般に多く広まっているカスピ海ヨーグルトのなかには雑菌が紛れ込んだカスピ海ヨーグルトや
>クレモリス菌とアセトバクター菌が死滅してしまったカスピ海ヨーグルトもあるかもしれません。
>クレモリス菌とアセトバクター菌が元気なヨーグルトでは、正しくヨーグルトの管理をしている限り、
>有害な雑菌が繁殖する可能性はあまり高くないです。
これって「アセトバクター菌が入ってないのはカスピ海ヨーグルトじゃない」ってことじゃないの？
何が言いたいかといえば、>>782が本当なら
カスピ海ヨーグルトを摂取するとピロリ菌に感染することになるのでは？ということ。
カスピ海ヨーグルトを摂取するとピロリ菌に感染することになるのでは？ということ。
食べるのは好きだけど､自家製に関しては全く無知なので質問させてください
●●●ヨーグルトだ●●5コ目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
↑のスレで
10 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2007/12/29(土) 10:00:36
アメリカンクリームチーズ というのを種菌にしてヨーグルト（？）を作った。
おいしいんだけど、これはヨーグルトとは言わないの？
ってあるんだけれども、クリームチーズに種菌ってあるんですか？
あと、10に対してこのスレの住人ならなんて答えますか？
●●●ヨーグルトだ●●5コ目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1198143617/
↑のスレで
10 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：2007/12/29(土) 10:00:36
アメリカンクリームチーズ というのを種菌にしてヨーグルト（？）を作った。
おいしいんだけど、これはヨーグルトとは言わないの？
ってあるんだけれども、クリームチーズに種菌ってあるんですか？
あと、10に対してこのスレの住人ならなんて答えますか？
クリームチーズも乳酸発酵したものだと↓ここを見ればわかる
ttp://zao-cheese.or.jp/manual/nat_mak/mak_cre/
乳酸菌が入ってりゃ種菌になるだろ。
ググれば簡単にわかることをいちいち質問すんなよ。
ttp://zao-cheese.or.jp/manual/nat_mak/mak_cre/
乳酸菌が入ってりゃ種菌になるだろ。
ググれば簡単にわかることをいちいち質問すんなよ。
最後に一言多いよねｗ
まぁそういうことだ。
まぁそういうことだ。
スキムミルクヨーグルトのその後です。
出来たことは出来ました。
1：絹ごし豆腐くらいに固まった。ぼってりとした濃さになった。
2：いままでで一番すっぱい。ちょっとしたキウィ並み。
3：舌触りが粗かった。冷蔵しているうちに滑らかになっていった。
4：味はそこそこ美味しかった。結果としては悪くない。
というわけでした。
ぼってり感が強く、スキムミルクが濃すぎたのではないかという
意見もありまして、まだまだ試行錯誤の日々は続きそうです。
先ほど次を仕込みました。
今回は低脂肪乳1000ml+スキムミルク50g+LG21を60g+カルピス適量です。
自家製を食べた後、LGのカップを食べてみたら酸味は淡く、
甘みと香りからカルピスの味わいを連想したので、それならいっそと
いうことで投入してみました。
年越しごろに食せそうです。
楽しみです。
出来たことは出来ました。
1：絹ごし豆腐くらいに固まった。ぼってりとした濃さになった。
2：いままでで一番すっぱい。ちょっとしたキウィ並み。
3：舌触りが粗かった。冷蔵しているうちに滑らかになっていった。
4：味はそこそこ美味しかった。結果としては悪くない。
というわけでした。
ぼってり感が強く、スキムミルクが濃すぎたのではないかという
意見もありまして、まだまだ試行錯誤の日々は続きそうです。
先ほど次を仕込みました。
今回は低脂肪乳1000ml+スキムミルク50g+LG21を60g+カルピス適量です。
自家製を食べた後、LGのカップを食べてみたら酸味は淡く、
甘みと香りからカルピスの味わいを連想したので、それならいっそと
いうことで投入してみました。
年越しごろに食せそうです。
楽しみです。
食べる時に混ぜるんじゃ
寒天で固めてあるヨーグルトあった。
食感がいい。
１００グラム×３個で105円。
無脂肪ブルーベリー風のだったよ。
食感がいい。
１００グラム×３個で105円。
無脂肪ブルーベリー風のだったよ。
明治プロビオLG21を種に４０度８時間。
温かいうちに食べたら、酸っぱかったけど、冷蔵庫で一晩置いたら、酸味を感じなくなった。
とりあえず成功だな。
温かいうちに食べたら、酸っぱかったけど、冷蔵庫で一晩置いたら、酸味を感じなくなった。
とりあえず成功だな。
飲むヨーグルトで醸してみます
成功したら、なめらかで良いでしょうなあ。
成功したら、なめらかで良いでしょうなあ。
>>793
ありがとう、６時間で十分なんだ。
ありがとう、６時間で十分なんだ。
shop99の、成分調整牛乳（乳脂肪部2.1%）。104円で700ml。
パックごと醸すのに都合がいいサイズ。高さ１５センチなので
パックのまま食べやすいよ。値段も安いよね。
スキムミルクいれなくても固まるよ。
パックごと醸すのに都合がいいサイズ。高さ１５センチなので
パックのまま食べやすいよ。値段も安いよね。
スキムミルクいれなくても固まるよ。
私もスキムミルクヨーグルト作ってまあまあうまく出来たんだけど、
スキムミルクがダマにならないように溶かすのに苦労した。
楽に溶かす方法ないかなあ。
スキムミルクがダマにならないように溶かすのに苦労した。
楽に溶かす方法ないかなあ。
カルピスヨーグルトその後です。
1)味と酸味はマジで美味い。自作始めてから最大のヒット。
砂糖が無いからLG21に比べて最後の詰めの甘さが無いけど、
カルピスをソース代わりにほんの少し使うことでフォロー。
2)硬さはちとゆるい。とはいえ一応固まった。
スキムが足りなかったのかもしれないが、もう少し硬ければ。
この辺は工夫してみたい。
3)結論から言うとカルピス飲むだけだった自分を反省。
自作ヨーグルトに使うと、ここまでいい仕事してくれるとは。
今後はこれをベースに味を組み立てたい。
というわけで、いやマジで結構いけます。
カルピスを使うときは、溶液を仕込んだ直後に味見してみて、
味を整えておくのがコツかと思います。
雑菌の混入には気をつけて欲しいです。
スプーン二度付け禁止って事で。
さて、今回は同配合ながら種を変えてソフールで作っています。
ソフールは酸味が無くて甘みが強く、好みとは少し違うのですが、
特定保健用食品ということなので興味が出たので。
そろそろ冷えるころなので食べてみます。
1)味と酸味はマジで美味い。自作始めてから最大のヒット。
砂糖が無いからLG21に比べて最後の詰めの甘さが無いけど、
カルピスをソース代わりにほんの少し使うことでフォロー。
2)硬さはちとゆるい。とはいえ一応固まった。
スキムが足りなかったのかもしれないが、もう少し硬ければ。
この辺は工夫してみたい。
3)結論から言うとカルピス飲むだけだった自分を反省。
自作ヨーグルトに使うと、ここまでいい仕事してくれるとは。
今後はこれをベースに味を組み立てたい。
というわけで、いやマジで結構いけます。
カルピスを使うときは、溶液を仕込んだ直後に味見してみて、
味を整えておくのがコツかと思います。
雑菌の混入には気をつけて欲しいです。
スプーン二度付け禁止って事で。
さて、今回は同配合ながら種を変えてソフールで作っています。
ソフールは酸味が無くて甘みが強く、好みとは少し違うのですが、
特定保健用食品ということなので興味が出たので。
そろそろ冷えるころなので食べてみます。
固まらない・・・
困った・・・
困った・・・
あれ？カスピって38℃ぐらいだと死んでしまうん？orz
カルピスって殺菌処理して無いの？
菌を死なせて失敗したらウンコだね。
トイレに流して捨てないと。
トイレに流して捨てないと。
カスピのやつは、いつも乳をレンジで温めてから入れてますが。
別に固まるし、何ともないよ？
別に固まるし、何ともないよ？
まあ 38℃くらいじゃ死なん罠。
ただ、クレモリス菌の至適温度を大きく外すことになるんで菌の活性が鈍り、
その隙に雑菌がはびこって固まらん、固まりにくいってことはあり得る。
ただ、クレモリス菌の至適温度を大きく外すことになるんで菌の活性が鈍り、
その隙に雑菌がはびこって固まらん、固まりにくいってことはあり得る。
またうまく固まらなかったお
ちょっと臭いが変。
混ぜて、もっと醸してみる。
やっぱ、種菌を入れる容器に雑菌が付いてたか。
ちょっと臭いが変。
混ぜて、もっと醸してみる。
やっぱ、種菌を入れる容器に雑菌が付いてたか。
冷凍庫の電源が切れてて中のカスピが解けてた
ああああああああああああ
ああああああああああああ
植物性乳酸菌ＬｂＰｌ－４使用ってのに引かれて、朝の1食野菜ヨーグルトを種にして自家製ヨーグルト作ろうかなと思うのだが、
http://www.mylifenote.net/003/1_40g.html
>>植物性と動物性の乳酸菌を使用する独自の「W乳酸菌製法」（特許出願中）を採用
ここ見ると、植物性だけじゃなく動物性乳酸菌も使ってる模様。
これだとヨーグルト作るときに動物性だけが増えて植物性は増えない可能性ありかな？
http://www.mylifenote.net/003/1_40g.html
>>植物性と動物性の乳酸菌を使用する独自の「W乳酸菌製法」（特許出願中）を採用
ここ見ると、植物性だけじゃなく動物性乳酸菌も使ってる模様。
これだとヨーグルト作るときに動物性だけが増えて植物性は増えない可能性ありかな？
牛乳に漬物いれといたらヨーグルトになるんじゃね？
ならないか
ならないか
臭そうだｗ
漬け物についてるのは植物性乳酸菌だよ。
乳糖では醸せないんじゃね？
乳糖では醸せないんじゃね？
冗談なんであまり深く考えないでね
いつもは、豆乳でカスピを作っています
乳酸菌さんが弱ってきたので
久久に牛乳(低温殺菌ノンホモ)で作ろうとしたのですが
なんと一切固まりませんでした
その後、豆乳は普通に固めたので
私に似て、立派なヴェジタリアンになったようです
乳酸菌さんが弱ってきたので
久久に牛乳(低温殺菌ノンホモ)で作ろうとしたのですが
なんと一切固まりませんでした
その後、豆乳は普通に固めたので
私に似て、立派なヴェジタリアンになったようです
グリコのカスピ冷蔵庫で保存してたら粘りが消えて固まってきた。
それを種に牛乳を醸したら、やっぱ半固形のものが出来た。
これは何だろ？
それを種に牛乳を醸したら、やっぱ半固形のものが出来た。
これは何だろ？
乳製品、摂りたくないから
最初から、豆乳に、フジッコの種菌を入れて作ってみたいのだけど
１包500円だと思うと二の足を踏んでしまいます
誰か試した人はいませんか？
最初から、豆乳に、フジッコの種菌を入れて作ってみたいのだけど
１包500円だと思うと二の足を踏んでしまいます
誰か試した人はいませんか？
>>819
http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/20071220/
「牛乳乳製品健康科学会議」の折茂肇会長の話
新谷医師の回答書を受領後、回答書で言及・列挙されている
論文やデータのすべてについて、改めて検証した。
その結果、「病気にならない生き方」の牛乳乳製品に関する主張については
科学的根拠がまったくないという結論に達した。
新谷医師の主張は、内外の研究論文・臨床データの中から
「牛乳は体に良くない」という結論を導くために都合の良い部分だけ、
極端な場合はワンフレーズだけを引用することで成り立っている。
http://plaza.rakuten.co.jp/healthycyuunen/diary/20071220/
「牛乳乳製品健康科学会議」の折茂肇会長の話
新谷医師の回答書を受領後、回答書で言及・列挙されている
論文やデータのすべてについて、改めて検証した。
その結果、「病気にならない生き方」の牛乳乳製品に関する主張については
科学的根拠がまったくないという結論に達した。
新谷医師の主張は、内外の研究論文・臨床データの中から
「牛乳は体に良くない」という結論を導くために都合の良い部分だけ、
極端な場合はワンフレーズだけを引用することで成り立っている。
>>825
公式サイトのページの下に、書いてあるだろ。
公式サイトのページの下に、書いてあるだろ。
ビヒダスを牛乳パックに少し入れて、ヨーグルトメーカーで一晩でつくって
それをコップ1/3ぐらい入れて、あと冷たい牛乳を注ぐとうまい。
甘みがなくても普通に飲める。きちんと混ざらないけど塊が口の中でつぶれる感じ。
それをコップ1/3ぐらい入れて、あと冷たい牛乳を注ぐとうまい。
甘みがなくても普通に飲める。きちんと混ざらないけど塊が口の中でつぶれる感じ。
始めてケフィアを醸したけど、微妙だな。
ペリエみたいな炭酸水の味がするヨーグルトｗ
ペリエみたいな炭酸水の味がするヨーグルトｗ
ケフィアですか？
フジッコ年末に注文したのにまだ届かない。ここはいつもこんな感じなの？
今届きました。お騒がせしました。
フローズンヨーグルトをうまく作る場合、
ケーキカップ用のアルミに、薄く注いで冷凍庫に入れればいい？
もっとこだわると、事前にアルミトレーでも冷凍庫にいれとけばいい？
そこまでやっても、解凍時に分離しちゃう？
ケーキカップ用のアルミに、薄く注いで冷凍庫に入れればいい？
もっとこだわると、事前にアルミトレーでも冷凍庫にいれとけばいい？
そこまでやっても、解凍時に分離しちゃう？
>>832
スレチ。
スレチ。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/20(日) 08:44:55 ID:StlPmNiY0
種菌の話です
835 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/21(月) 10:31:31 ID:zysXvQ930
初心者用にまとめて
機器選びから
機器選びから
>>834=832？
ヨーグルトを種菌として冷凍保存したいだけなら、
「フローズンヨーグルト」なんて作らなくて宜しい。
製氷皿にヨーグルト入れて冷凍庫に入れるだけでおk。
解凍せずに牛乳に入れるから分離するかどうかは知らん。
ヨーグルトを種菌として冷凍保存したいだけなら、
「フローズンヨーグルト」なんて作らなくて宜しい。
製氷皿にヨーグルト入れて冷凍庫に入れるだけでおk。
解凍せずに牛乳に入れるから分離するかどうかは知らん。
あ、アルミ製の製氷皿は止めとけよw
838 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 21:20:13 ID:cuhN55cc0
839 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/22(火) 23:18:34 ID:SN2OJX2dO
下痢とゲロでヨーグルト作ったよヽ(゜▽、゜)ノ
840 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/23(水) 19:32:57 ID:kuXL7sDBO
あげ
841 ：すごい時代になりました：2008/01/24(木) 19:53:01 ID:mlLPnE95O
1週間半ぐらい冷蔵庫で寝かしてたやつ食った。
ピンクっぽいのがあってそれも食ってやったｗ
臭みが凄い…牧場の匂いが広がった…orz
お腹こわしそｗｗ
ピンクっぽいのがあってそれも食ってやったｗ
臭みが凄い…牧場の匂いが広がった…orz
お腹こわしそｗｗ
ピンク？ｗ
カビじゃないだろうね
カビじゃないだろうね
カビだろ。
カピバラ
おれんちも１０日以上経った自家製ヨーグルトある
普通に食うつもり
普通に食うつもり
カビ食うとどうなる？
カビが悪いんじゃなくて、一部の毒素を作り出すカビが悪いんだよ。
ブルーチーズをしょっちゅう食ってるけど、健康を害したことなんてないよ？
ブルーチーズをしょっちゅう食ってるけど、健康を害したことなんてないよ？
10日だろうが一ヶ月だろうが、雑菌繁殖してなきゃ全然平気
じゃあ去年のクリスマス前に醸して冷蔵庫の奥深くに
ひっそり眠らせていたのを食してみるか
ひっそり眠らせていたのを食してみるか
852 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 22:58:50 ID:nFRZvEu50
８４６だけど普通に食えた。
でもいままで食べなかった理由＝カスピ慣れした舌に普通の自家製ヨーグルトは酸っぱい
があったので、パルスイート入れて美味しく頂きました。
でもいままで食べなかった理由＝カスピ慣れした舌に普通の自家製ヨーグルトは酸っぱい
があったので、パルスイート入れて美味しく頂きました。
853 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 18:16:25 ID:JUALujuL0
http://www.rakuten.co.jp/meitoon/1813075/#1439245
無料！限定50名様！レビューに感想を書き込むだけ！「メイトーケフィア」モニターサンプル！
販売期間 02月09日22時00分～
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854 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 22:11:57 ID:nkUuqH4X0
ケフィアと言える？
俺何故か言えない
俺何故か言えない
ケヒア
856 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/31(木) 22:53:03 ID:xFbQEuJG0
けひゅや
けひや
なら言える
けひや
なら言える
ケフィア どうしても言えねえ～～！！
なんとかケフィヤ なら言えた
なんとかケフィヤ なら言えた
858 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/04(月) 09:34:08 ID:RgtFSkiO0
859 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/04(月) 19:59:52 ID:8C5lB+9S0
くさったヨーグルト自体が
ものすごい悪臭を放ちますよ
ものすごい悪臭を放ちますよ
861 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 21:54:43 ID:NTf3t6LV0
shop99に、ケフィアっていうドリンクがあるんだけど・・・
明治薬品だからshop99限定ではないか。
これは、ケフィアが生きているのでしょうか。
牛乳に入れてみた猛者はいませんかね。俺は今全部飲んでしまった。
明治薬品だからshop99限定ではないか。
これは、ケフィアが生きているのでしょうか。
牛乳に入れてみた猛者はいませんかね。俺は今全部飲んでしまった。
862 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/07(木) 06:08:17 ID:YFhDtpPl0
ケフィア菌買ってきたんだけど買ってきたは良いけど家に使えそうな容器無くてさ
容器買ってこようと思うんだけどコレがお勧めってのとかこう言う容器を選んだほうがいい
見たいなの教えてください。
容器買ってこようと思うんだけどコレがお勧めってのとかこう言う容器を選んだほうがいい
見たいなの教えてください。
863 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/07(木) 09:39:56 ID:ZusA3WnZ0
>>862
ケフィア菌なら容器はいらないでしょ。
牛乳1パックのふちを全開にして菌投入。
大きめのクリップでふちをとめこぼれないように軽くゆする（菌が全体にまざるように）
で、暖房している部屋で24時間放置
うちはこれでＯＫだけど。
ケフィア菌なら容器はいらないでしょ。
牛乳1パックのふちを全開にして菌投入。
大きめのクリップでふちをとめこぼれないように軽くゆする（菌が全体にまざるように）
で、暖房している部屋で24時間放置
うちはこれでＯＫだけど。
864 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/07(木) 10:14:59 ID:YFhDtpPl0
牛乳パックだと衛生面とか大丈夫ですかね？
ひょっとして容器を熱湯殺菌とかしなくても牛乳パックだと大丈夫だったりするとか？
ひょっとして容器を熱湯殺菌とかしなくても牛乳パックだと大丈夫だったりするとか？
牛乳パクだと底が深くて出しにくいから牛乳パクに入れてゆすった後
ジプロクの500ml容器に分けてる。容器は洗剤で洗って自然乾燥、
熱湯殺菌などしてないが今まで無問題だったよ。
煮沸消毒したいなら耐熱ガラスとかにすれば？
ジプロクの500ml容器に分けてる。容器は洗剤で洗って自然乾燥、
熱湯殺菌などしてないが今まで無問題だったよ。
煮沸消毒したいなら耐熱ガラスとかにすれば？
できあがったケフィアは冷蔵庫に牛乳パックのまま入れて2週間は
大丈夫、と説明書に書いてあったし、実際それで何年も問題なく作って食べてます。
もちろん取り出すときのスプーンなど清潔のものを使いますが、たいていの場合
めんどうなので牛乳みたいにパックをかたむけてドドドっと直接カップへ w
取り出すときにめんどうなのは確かにありますね。
家では少なくなるにつれて上からハサミで切ってってラップでふたをしてます。
大丈夫、と説明書に書いてあったし、実際それで何年も問題なく作って食べてます。
もちろん取り出すときのスプーンなど清潔のものを使いますが、たいていの場合
めんどうなので牛乳みたいにパックをかたむけてドドドっと直接カップへ w
取り出すときにめんどうなのは確かにありますね。
家では少なくなるにつれて上からハサミで切ってってラップでふたをしてます。
867 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/07(木) 17:34:01 ID:YFhDtpPl0
>>865 >>866
なんか牛乳パックだとすぐにダメになりそうなイメージがあったんだけど、意外と大丈夫なんだね
それとヨーグルトメーカーって温度調節ができるだけなの？
容器を清潔なまま保ってくれたりとか便利機能は無いのかな
なんか牛乳パックだとすぐにダメになりそうなイメージがあったんだけど、意外と大丈夫なんだね
それとヨーグルトメーカーって温度調節ができるだけなの？
容器を清潔なまま保ってくれたりとか便利機能は無いのかな
ヤクルトのヨーグルトを素に作ってみた。
猛烈にクリーミーというかゼラチンっぽい固まり方で面白いお
乳清は全くでなかった。
こんなヨーグルト食べたことないよ
猛烈にクリーミーというかゼラチンっぽい固まり方で面白いお
乳清は全くでなかった。
こんなヨーグルト食べたことないよ
ああ…でもシリコンのコーキング剤食べてるみたいできもちわるくなってきた。
もうやめよ
もうやめよ
作り置きして毎食に薬として少しずつ口にすればいいのでは。
特別な添加剤足さないと牛乳と温度管理だけじゃ出来ないヨーグルトあるってさ。
私が覚えてるのはビフィズス菌。
私が覚えてるのはビフィズス菌。
何を足そうと家庭でビフィズス菌の培養は無理。ビフィズス菌なめんな。
って、嫌気微生物やってるお兄ちゃんが言ってました。
って、嫌気微生物やってるお兄ちゃんが言ってました。
ビフィズス菌が欲しけりゃ、オリゴ糖のめば体内で勝手に増える。
874 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 12:01:08 ID:/htpRDfN0
結論
ビオフェルミンを買えば全て解決
やろうと思えばこれでヨーグルトを
醸すこともできる。
ビオフェルミンを買えば全て解決
やろうと思えばこれでヨーグルトを
醸すこともできる。
875 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 13:31:21 ID:UtDokkK1O
ケフィアたのしい。ポットの横置いといたら固まったｗ
これを少し牛乳に入れたらまたケフィアできるの？
これを少し牛乳に入れたらまたケフィアできるの？
876 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/12(火) 11:31:26 ID:e0UvPwyM0
種菌は新鮮で清潔なできたてを
使いましょうね
使いましょうね
ケフィアもビフィズスもできるだろ。
何百回もそれで作ってきたし
何千年もそうやって造ってきたわけだし。
逆にそれ以外どうやって作るんだよ？
何百回もそれで作ってきたし
何千年もそうやって造ってきたわけだし。
逆にそれ以外どうやって作るんだよ？
>>875
できるよ。
菌の構成は多少変わるかもしれないけど、
粉末種菌のケフィアなんて元々がデタラメな構成なんで気にしても仕方ない。
風味や食感に問題が無きゃそれで良しとすべき。
そうやって継いでってると、だんだんと炭酸感が強まってくるかもしれないけど、
これはフリーズドライで休眠状態にされてた酵母が活性化するためで、
むしろピリピリ感じるくらいの方が本来のケフィアの姿に近い。
ただし、>>876の言う通り、種は出来立てで手付かずのケフィアから採ること。
食べ残しに牛乳を注ぎ足すような横着してると早晩雑菌まみれになる。
できるよ。
菌の構成は多少変わるかもしれないけど、
粉末種菌のケフィアなんて元々がデタラメな構成なんで気にしても仕方ない。
風味や食感に問題が無きゃそれで良しとすべき。
そうやって継いでってると、だんだんと炭酸感が強まってくるかもしれないけど、
これはフリーズドライで休眠状態にされてた酵母が活性化するためで、
むしろピリピリ感じるくらいの方が本来のケフィアの姿に近い。
ただし、>>876の言う通り、種は出来立てで手付かずのケフィアから採ること。
食べ残しに牛乳を注ぎ足すような横着してると早晩雑菌まみれになる。
ビフィズス菌は1899年にフランスのパスツール研究所のティシェ（Tissier）によって健康な母乳栄養児の糞便からはじめて分離され、1948年、ドイツのMayerは、世界で初めてビフィズス菌を乳児用の食品としてビフィズスミルクの製造に用いた。
その後、Schuler-Malyoth（1968）がヨーグルト、バター、チーズなどの乳製品にビフィズス菌を応用した論文を発表したことを契機に西ドイツをはじめヨーロッパ諸国でビフィズス菌を利用した乳製品が生産されるようになった。
ビフィズス菌は乳酸菌と異なり、増殖促進物質を添加しない牛乳培地中では増殖しにくく、また、酸素の存在が生残率に影響を与えることもあって、現在市販されている食品の中には生きたビフィズス菌が著しく少ないもの、あるいはほとんど検出されない製品も認められる。
その後、Schuler-Malyoth（1968）がヨーグルト、バター、チーズなどの乳製品にビフィズス菌を応用した論文を発表したことを契機に西ドイツをはじめヨーロッパ諸国でビフィズス菌を利用した乳製品が生産されるようになった。
ビフィズス菌は乳酸菌と異なり、増殖促進物質を添加しない牛乳培地中では増殖しにくく、また、酸素の存在が生残率に影響を与えることもあって、現在市販されている食品の中には生きたビフィズス菌が著しく少ないもの、あるいはほとんど検出されない製品も認められる。
ケフィアの種はケフィアの種を培養してつくるんじゃないの？
近くで手に入るカスピ海ヨーグルトはグリコの400g
これを種にしていく場合牛乳500ccにどれくらい入れたらいいですか
初めての挑戦なので教えてください
これを種にしていく場合牛乳500ccにどれくらい入れたらいいですか
初めての挑戦なので教えてください
あのね、それくらいの回答なら
少しぐぐれば出てきますよ。
以後気をつけて下さいね。
少しぐぐれば出てきますよ。
以後気をつけて下さいね。
ここ、ケフィアの話題はOKです？
ケフィアグレイン、増殖させてる人っていたらやり方教えていただきたいんですが・・・
ケフィアグレイン、増殖させてる人っていたらやり方教えていただきたいんですが・・・
このスレでもケフィアやってるの１人程度だよ～
889 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/14(木) 21:16:17 ID:nQnnP9JV0
>>884
だいたい100gくらい加えてときどきよくかき回すといいよ 砂糖を加えると発酵が早まってなおよし
だいたい100gくらい加えてときどきよくかき回すといいよ 砂糖を加えると発酵が早まってなおよし
890 ：えびす：2008/02/15(金) 00:22:52 ID:39UxodmH0
ケフィアを自分で作るのは 難しい なぜなら 無菌状態にするのが
難しいから ４日も立てば 菌の６０パーセントが 他の雑菌になっている
可能性が あります 出来るだけ 長い時間保存しないほうが いいです
ちなみに ケフィアは 乳酸菌と酵母両方入っているので 発酵力が大きく
ガスも大量に出ますから 特に雑菌がつきやすいィはずです
明治のドリンクは 死菌を使ってあります 効果は同じ
免疫力のある 免疫乳酸菌のえさとなって 腸内のバランスをとってくれます
ヤズヤの カプセルも 死菌です
ちなみに 生きた菌のドリンクは 日本では 衛生上の問題で販売禁止です
ご自分で作るときは 十分注意して
便通が良くなったと思ったら 実は しょくあたりだったことが 多いです。
難しいから ４日も立てば 菌の６０パーセントが 他の雑菌になっている
可能性が あります 出来るだけ 長い時間保存しないほうが いいです
ちなみに ケフィアは 乳酸菌と酵母両方入っているので 発酵力が大きく
ガスも大量に出ますから 特に雑菌がつきやすいィはずです
明治のドリンクは 死菌を使ってあります 効果は同じ
免疫力のある 免疫乳酸菌のえさとなって 腸内のバランスをとってくれます
ヤズヤの カプセルも 死菌です
ちなみに 生きた菌のドリンクは 日本では 衛生上の問題で販売禁止です
ご自分で作るときは 十分注意して
便通が良くなったと思ったら 実は しょくあたりだったことが 多いです。
>>890
ケフィアに雑菌が入りやすいと言われてるのは継ぎ替えの時の話
増殖中は乳酸とアルコールと炭酸ガスが発生してるから
乳酸だけの通常のヨーグルトより雑菌が増えにくい
あと生菌のドリンクは別に国内で販売禁止されて無い
ラブレとか生菌入りをパッケージに表記している
ケフィアに雑菌が入りやすいと言われてるのは継ぎ替えの時の話
増殖中は乳酸とアルコールと炭酸ガスが発生してるから
乳酸だけの通常のヨーグルトより雑菌が増えにくい
あと生菌のドリンクは別に国内で販売禁止されて無い
ラブレとか生菌入りをパッケージに表記している
>アルコール
ケフィアを醸すのは違法ってことか
ケフィアを醸すのは違法ってことか
んなこと言ったらパンを焼くのも違法になってしまうよw
ヤクルトの「生乳たっぷりヨーグルト」で醸してみた。
酸味がほとんど無くて、もったり重たいホイップクリームみたい。
あまりに酸性度が低いと、何度も醸してるうちに雑菌増えるかな？
ちょっと不安
食感と味はものすごく自分好みです。
酸味がほとんど無くて、もったり重たいホイップクリームみたい。
あまりに酸性度が低いと、何度も醸してるうちに雑菌増えるかな？
ちょっと不安
食感と味はものすごく自分好みです。
895 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/17(日) 02:20:19 ID:rI1SxvnIO
>>885のヨーグルトは大腸菌から出来ています♪
色はうんち色で下痢状で臭く、たまに緑色です。
色はうんち色で下痢状で臭く、たまに緑色です。
教えて君な上に逆恨み粘着君だったのか
ケフィアは酵母が入っているので、発酵する時にガスが発生する。
ガスが発生するから通常のヨーグルトの容器のような密封した状態では販売できない。
法律上、ヨーグルトのような生モノは穴や通気構造があるような容器で販売するのは禁止されている。
ガスが発生するから通常のヨーグルトの容器のような密封した状態では販売できない。
法律上、ヨーグルトのような生モノは穴や通気構造があるような容器で販売するのは禁止されている。
898 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/17(日) 21:56:05 ID:rI1SxvnIO
ひでえｗキモメンだろうなあ
質問です。
小岩井のヨーグルトを種にすると、すごくゆるかったり
下手するとほとんど固まらなかったりするんですが
同じ様な経験した人はいますか？
低温殺菌牛乳を使ってる訳ではありません。
他の種菌と特にやり方を変えてる訳ではないので不思議です。
小岩井のヨーグルトを種にすると、すごくゆるかったり
下手するとほとんど固まらなかったりするんですが
同じ様な経験した人はいますか？
低温殺菌牛乳を使ってる訳ではありません。
他の種菌と特にやり方を変えてる訳ではないので不思議です。
>>901
それで作った事無いけど、ちょい見てきた。
長時間発酵らしいし、公式サイトにも均一に作るのは難しいと書いてあった。
ttp://www.koiwaimilk.com/contact/q_yogurt.html
それで作った事無いけど、ちょい見てきた。
長時間発酵らしいし、公式サイトにも均一に作るのは難しいと書いてあった。
ttp://www.koiwaimilk.com/contact/q_yogurt.html
ケフィアは冷やすと余計に炭酸が出るね
シュワシュワしておいしい
シュワシュワしておいしい
ケフィアはヨーグルトなの？
いいえ、ケフィアです。
はい、コーカサスヨーグルトです
794 ：789[sage]：2007/04/30(月) 06:42:40 ID:wLLrIWpE0
牛乳１は、２１時間４０分であきらめて、ヨーグルトメーカーから取り出す。
あまり固まりがなく、ほとんど乳清（ホエー）みたいになった。
臭いは、スキムミルクのような感じ。
種が少なかったのか？
低温殺菌牛乳を使ったのが原因か？←これが主原因のような…
牛乳２・牛乳３に、大さじ三杯分種を追加。（種,：大さじ５杯、牛乳：１リットル）
というのは、小岩井の場合、種を多め＆発酵時間を長めにした方が良い
という情報をネットで見つけたため。
そして、牛乳２をヨーグルトメーカーに入れ、１０時間後に取り出すと、
なんと大成功！！！
しっかり固まった。
臭いは、少し酸味のある臭い。
冷蔵庫で冷やした後、味見予定。
現時点のまとめ
ア．低温殺菌牛乳よりも、通常の成分無調整牛乳の方が固まりやすい
これは、自作ヨーグルト全般に言えそう
イ．小岩井の場合、種を多めに、発酵時間を長めにした方が固まりやすい
うまくいった牛乳２の条件
種,：大さじ５杯、牛乳：１リットル、発酵時間：１０時間、発酵温度：４０度くらい
牛乳１は、２１時間４０分であきらめて、ヨーグルトメーカーから取り出す。
あまり固まりがなく、ほとんど乳清（ホエー）みたいになった。
臭いは、スキムミルクのような感じ。
種が少なかったのか？
低温殺菌牛乳を使ったのが原因か？←これが主原因のような…
牛乳２・牛乳３に、大さじ三杯分種を追加。（種,：大さじ５杯、牛乳：１リットル）
というのは、小岩井の場合、種を多め＆発酵時間を長めにした方が良い
という情報をネットで見つけたため。
そして、牛乳２をヨーグルトメーカーに入れ、１０時間後に取り出すと、
なんと大成功！！！
しっかり固まった。
臭いは、少し酸味のある臭い。
冷蔵庫で冷やした後、味見予定。
現時点のまとめ
ア．低温殺菌牛乳よりも、通常の成分無調整牛乳の方が固まりやすい
これは、自作ヨーグルト全般に言えそう
イ．小岩井の場合、種を多めに、発酵時間を長めにした方が固まりやすい
うまくいった牛乳２の条件
種,：大さじ５杯、牛乳：１リットル、発酵時間：１０時間、発酵温度：４０度くらい
910 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/19(火) 23:41:43 ID:9I8SDGP80
>>907
食後のLG21培養吹いた
食後のLG21培養吹いた
>>909にはしっかり固まったとあるが
913 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/20(水) 02:22:06 ID:4eAAy21k0
ん？
おれ、ケフィアを継いで１年半以上になるが。
とくに大きなトラブルはほとんど無いし、
発酵の過程で乳酸菌が増え雑菌の増殖が抑えられるようなので、
腐りかけたケフィアを種にしてもまともなケフィアが出来上がる（実験済み）。
おれ、ケフィアを継いで１年半以上になるが。
とくに大きなトラブルはほとんど無いし、
発酵の過程で乳酸菌が増え雑菌の増殖が抑えられるようなので、
腐りかけたケフィアを種にしてもまともなケフィアが出来上がる（実験済み）。
ケフィア粒は作らないの？
915 ：913：2008/02/20(水) 20:54:38 ID:JuNSDoTI0
14時間くらいでできる頃が一番厄介なんだよな。
朝起きてもまだ全然固まってなくて、後ろ髪を引かれる思いで家を出て、
夕方帰宅してみると案の定豆腐状態ｗ
>>914
ケフィア粒は作れないと思う。
メイトーので作ろうとしたことあるけど無理だったよ。
株分けしてくれる人を探すか、どこぞの業者から買うしかないね。
朝起きてもまだ全然固まってなくて、後ろ髪を引かれる思いで家を出て、
夕方帰宅してみると案の定豆腐状態ｗ
>>914
ケフィア粒は作れないと思う。
メイトーので作ろうとしたことあるけど無理だったよ。
株分けしてくれる人を探すか、どこぞの業者から買うしかないね。
917 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 21:41:04 ID:6nbzo39Z0
素朴な質問。
ケフィア種菌や自分で作ったケフィアを種にケフィアを作るのと、
ケフィア粒（ケフィアグレイン）から作るのと、何がどう違うの？
ケフィア種菌や自分で作ったケフィアを種にケフィアを作るのと、
ケフィア粒（ケフィアグレイン）から作るのと、何がどう違うの？
918 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 21:46:13 ID:uCS2mJtO0
ハイティーンのビンビンチンポとじいさんのよぼよぼチンポくらい活きが違う
919 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 01:26:25 ID:9VcXESYy0
>>918
もうちょっと分かりやすく頼む
もうちょっと分かりやすく頼む
920 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 03:57:18 ID:bRVZGvwHO
>>919
めちゃくちゃわかりやすいじゃないかｗ
今回初めて家でかもしてやろうかと思うんだが…
種は何にしようかすごく迷ってる
みんなは何の種にした？そいつらに決めた理由は？
良ければ聞かせてください。
めちゃくちゃわかりやすいじゃないかｗ
今回初めて家でかもしてやろうかと思うんだが…
種は何にしようかすごく迷ってる
みんなは何の種にした？そいつらに決めた理由は？
良ければ聞かせてください。
921 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 05:24:36 ID:nej81oWa0
>>920
グリコの「おいしいカスピ海」
グリコの「おいしいカスピ海」
922 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 12:44:08 ID:NDl83N7p0
923 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 21:01:35 ID:uIxyyeI50
925 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 23:30:47 ID:LzjvfKxM0
みなさんありがとうございます。
カスピ海人気ですね！
やはり、作りやすさからなんでしょうか。
カスピ海ヨーグルトは食べた事ないので食べてみようと思います。
それでおいしかったらカスピ海ヨーグルトにしようかな…
カスピ海人気ですね！
やはり、作りやすさからなんでしょうか。
カスピ海ヨーグルトは食べた事ないので食べてみようと思います。
それでおいしかったらカスピ海ヨーグルトにしようかな…
>>927
おいしいと言うより、酸味がないので食べやすい でもバリウムが苦手な人はやめようｗ
おいしいと言うより、酸味がないので食べやすい でもバリウムが苦手な人はやめようｗ
温度が中途半端で作りにくいんじゃない？
930 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/23(土) 00:39:07 ID:OQ4fLx+e0
温度といっても外気温でなく室温が重要だから、
この季節の室温は地域や家庭によって全く違うから
一概には言えないと思われ。
この季節の室温は地域や家庭によって全く違うから
一概には言えないと思われ。
あれですかね、カスピ海は初心者向けというところですか？
個人的にはヨーグルトの酸味は大好きなんですが…
初めてだとヨーグルトの酸味なのか腐敗の酸味なのか
ちゃんと見分けられるだろうかorz
とりあえず明日カスピ海ヨーグルトを食べてみよう♪
個人的にはヨーグルトの酸味は大好きなんですが…
初めてだとヨーグルトの酸味なのか腐敗の酸味なのか
ちゃんと見分けられるだろうかorz
とりあえず明日カスピ海ヨーグルトを食べてみよう♪
933 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/23(土) 05:43:49 ID:2IwOyMzG0
カスピは（ケフィアもだが）、面倒なことが一切なくて
ただ部屋に置いとくだけで出来上がるから楽チンでいい♪
ただ部屋に置いとくだけで出来上がるから楽チンでいい♪
室温で出来るかどうかはデカイよね。
ヨーグルティアがあればどんなヨーグルトもおk
ヨーグルティアがあればどんなヨーグルトもおk
935 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/24(日) 00:13:50 ID:Uy5Na+G40
>>932
いやいや、カスピとケフィアは面倒臭がりの人向けだよ。俺がいい例だｗ
ヨーグルティアは持ってるが、とてもじゃないが面倒臭くて使う気になれない。
だから必然的にカスピとケフィアばかり作ることになるｗ
いやいや、カスピとケフィアは面倒臭がりの人向けだよ。俺がいい例だｗ
ヨーグルティアは持ってるが、とてもじゃないが面倒臭くて使う気になれない。
だから必然的にカスピとケフィアばかり作ることになるｗ
牛乳パックに種を混ぜ、あとは放置するだけでできるのは大きいよ
>>936
室温5～10℃なんだけどおｋ？
室温5～10℃なんだけどおｋ？
>>937
段ボール小を用意して、そこに入れとけ。あと電気あんかも入れとけばベター。
段ボール小を用意して、そこに入れとけ。あと電気あんかも入れとけばベター。
パソコンの箱（段ボールじゃなくて、PC本体ですよ）の中に余裕があるなら、そこに入れておくという手もありますよ。
>>937
おれはできた。その温度で
おれはできた。その温度で
みなさん、牛乳コンロかレンジで温めてから、カスピの種入れてるんですか？
口の広い魔法瓶あると便利なんだけどなぁ。
お湯用魔法瓶は太い腕突っ込んで洗えないから使えないから、不便だ。
発芽玄米も作りたいよう。
口の広い魔法瓶あると便利なんだけどなぁ。
お湯用魔法瓶は太い腕突っ込んで洗えないから使えないから、不便だ。
発芽玄米も作りたいよう。
未開封の牛乳パックを横にしてレンジに入れて4～5分チンすればおk
牛乳パック式のヨーグルトメーカーで、ソフールLCS100を種に牛乳1L（人肌程度に予熱）
種100g、発酵時間１０hの条件で発酵させました。できあがりは、ドロドロで糸引く感じで
味はとってもクリーミーで、カスピ風です。もうちょっと固めがいいのですがどうしたら
いいでしょうか？ LG21の時は、プルプルに固まるのですが・・・・
種100g、発酵時間１０hの条件で発酵させました。できあがりは、ドロドロで糸引く感じで
味はとってもクリーミーで、カスピ風です。もうちょっと固めがいいのですがどうしたら
いいでしょうか？ LG21の時は、プルプルに固まるのですが・・・・
>>917
ケフィアグレインとは、ケフィランという多糖類の粘性物質に、多くの乳酸菌や酵母が共生してできたポップコーンのような形をした菌塊です。「ケフィア」とはケフィアグレインから作られるものをさします
ケフィアグレインとは、ケフィランという多糖類の粘性物質に、多くの乳酸菌や酵母が共生してできたポップコーンのような形をした菌塊です。「ケフィア」とはケフィアグレインから作られるものをさします
ケフィアグレインってどうやったら作れるの？
ぉう。。。。
カスピ海初めて食べました
あのねばりが私は苦手だったぉorz
カスピ海初めて食べました
あのねばりが私は苦手だったぉorz
>>950
良く振れば、粘らなくなるお
良く振れば、粘らなくなるお
>>950
あるあるｗ
あるあるｗ
ビオで作ってみた方っていらっしゃいます？
14日間試せとか言ってるけど、自分で作ったら相当お得ですよね
14日間試せとか言ってるけど、自分で作ったら相当お得ですよね
955 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/25(月) 22:05:46 ID:WODY7c8nO
ヤクルトで作った勇者はいないですか？
958 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/25(月) 22:51:13 ID:QG8EkyJn0
みんなして牛乳買って来たもんだから牛乳が余って困ったので
捨てるくらいならと、普段買ってるLG21をタッパに入れて牛乳入れて掻き混ぜて
タオルで包んでファンヒーターの温風射出口に置いておいたら、
３～４時間で、ミルクプリンみたいに固まってビックリ！
・・・でもハチミツ入れないと食べれないのね。甘くないし酸っぱくて。
こんなに簡単に作れるものとは思ってませんでした。
捨てるくらいならと、普段買ってるLG21をタッパに入れて牛乳入れて掻き混ぜて
タオルで包んでファンヒーターの温風射出口に置いておいたら、
３～４時間で、ミルクプリンみたいに固まってビックリ！
・・・でもハチミツ入れないと食べれないのね。甘くないし酸っぱくて。
こんなに簡単に作れるものとは思ってませんでした。
低脂肪乳で作ったら、乳清（ホエーだっけ？）が多い。
乳清には栄養が豊富というのは知ってるから、
乳清が多いということは、それだけ栄養分も多いのだろうけど。
乳清には栄養が豊富というのは知ってるから、
乳清が多いということは、それだけ栄養分も多いのだろうけど。
962 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 02:49:46 ID:nHHrEech0
>>961
ホエーは激しく不味いから食うには適さない。
しかし栄養価は高いから捨てるのは勿体無い。
よって、ホエーは次回の種菌に用いるのがベスト。
ずいぶん前にも書いたが牛乳１リットルに対してホエー3ccくらいで
立派なヨーグルトになったよ。
ホエーは激しく不味いから食うには適さない。
しかし栄養価は高いから捨てるのは勿体無い。
よって、ホエーは次回の種菌に用いるのがベスト。
ずいぶん前にも書いたが牛乳１リットルに対してホエー3ccくらいで
立派なヨーグルトになったよ。
963 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 06:25:28 ID:lvPg6dHoO
豆乳でつくりました。
種はソヤファームの「豆乳で作ったヨーグルト」
http://www.soyafarm.co.jp/product/index.html
豆乳は900mlの名前は忘れたが普通の豆乳。
鍋で種をいれ、豆乳をちょっといれ、火にかけ混ぜる。
あまりの豆乳全部入れる。人肌40℃くらいのぬるま湯状態になれば火を消す。
（このときレモン汁と、糖分(オリゴ糖なり黒糖なり入れるのがいい：しかし上白糖は
体に悪いので×）
容器に入れる。新聞２枚程度でくるむ。コタツにいれる。３時間で固まる。
あとは冷蔵庫で冷やして翌朝食べる。以上だす。
種はソヤファームの「豆乳で作ったヨーグルト」
http://www.soyafarm.co.jp/product/index.html
豆乳は900mlの名前は忘れたが普通の豆乳。
鍋で種をいれ、豆乳をちょっといれ、火にかけ混ぜる。
あまりの豆乳全部入れる。人肌40℃くらいのぬるま湯状態になれば火を消す。
（このときレモン汁と、糖分(オリゴ糖なり黒糖なり入れるのがいい：しかし上白糖は
体に悪いので×）
容器に入れる。新聞２枚程度でくるむ。コタツにいれる。３時間で固まる。
あとは冷蔵庫で冷やして翌朝食べる。以上だす。
965 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 18:39:27 ID:Qgz+MMXG0
>>964
単純に、豆乳をパックごとレンジでチンして、
そこに種そ入れ（必要があるならかき混ぜ）、以下同様（新聞でくるんだりコタツに入れたり）、
って方法だとうまくいかないのかな？
鍋に入れたり容器に入れたりの手順を繰り返すと雑菌混入リスクが増えるから、
パックごとレンジやコタツを使って作った方が衛生的な感じがする。
ごめん、ケチつけてるわけじゃないからね。
単純に、豆乳をパックごとレンジでチンして、
そこに種そ入れ（必要があるならかき混ぜ）、以下同様（新聞でくるんだりコタツに入れたり）、
って方法だとうまくいかないのかな？
鍋に入れたり容器に入れたりの手順を繰り返すと雑菌混入リスクが増えるから、
パックごとレンジやコタツを使って作った方が衛生的な感じがする。
ごめん、ケチつけてるわけじゃないからね。
966 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 18:49:38 ID:ti7QKaiG0
968 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 22:56:13 ID:QaVNRKRQ0
誰か母乳でヨーグルト作ってみてくれ！
969 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 23:10:56 ID:ti7QKaiG0
楽に行こうぜ～ ラクティス
970 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 03:41:40 ID:Hf2OzomU0
年末に醸して冷蔵庫で寝かせてたカスピ食べた。
味もニオイも問題なし。
1日経っても生きてる。
味もニオイも問題なし。
1日経っても生きてる。
975 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 18:29:32 ID:PztgvnLM0
976 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 19:55:09 ID:PztgvnLM0
>>897
シュールストレミング（腐ったニシン缶詰）は？
シュールストレミング（腐ったニシン缶詰）は？
977 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 22:27:29 ID:HStA93h10
母乳ってどんな味がするのかな？
このスレの人も多分全員かつて母乳を飲んだはずだけど、
その味を覚えている人は多分一人もいないだろうなｗ
このスレの人も多分全員かつて母乳を飲んだはずだけど、
その味を覚えている人は多分一人もいないだろうなｗ
大人になって、飲んだ事ある奴も
居るぞっ、とｗ
居るぞっ、とｗ
979 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/27(水) 23:04:49 ID:l/hOhDJm0
>>977
生まれたときから粉ミルクですが何か？
（母体と新生児で体質が合わないので医者に止められた）
もうすぐ９８０なので、
誰か次スレお願い。
>>1 前スレのリンクはh抜く必要無いよ。
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう！
「手作りヨーグルト」のリンク集 ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
（前スレ）
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/l50
生まれたときから粉ミルクですが何か？
（母体と新生児で体質が合わないので医者に止められた）
もうすぐ９８０なので、
誰か次スレお願い。
>>1 前スレのリンクはh抜く必要無いよ。
□■自家製ヨーグルト■8パック目■□
市販されているヨーグルトを元に自家製ヨーグルトを作るスレです。
作るときは牛乳・容器器具の殺菌は忘れずにね。
作り方などを書くときは、
40度保温発酵菌種・・・(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種・・・・・(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しまょう！
「手作りヨーグルト」のリンク集 ttp://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/yogurt.html
カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） ttp://www.shop-fujicco.com/caspia/
ケフィア＠ベターホーム ttp://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html
（前スレ）
□■自家製ヨーグルト■7パック目■□ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/l50
980 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/28(木) 00:36:53 ID:G2rPP+1+0
新スレ立てました。
981 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/28(木) 01:11:56 ID:oua658s00
982 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/28(木) 04:25:21 ID:PO0d9Gvb0
いつも思うのだが、
フジッコのカスピ種菌を売ってるスーパーの場合、
たいていすぐ横にフジッコやグリコのカスピそのものを売ってるじゃん。
で、ヨーグルトそのものが立派な種菌になるじゃん。
種菌が約800～1000円、ヨーグルトが200円くらいだけど、
わざわざ種菌買う人ってどのくらいいるのかな？
個人的な経験からすると、この場合に種菌を買う必要は全くない。
ヨーグルトがそのまま種菌になる。
セキセイインコの巣は繁殖時は時々開けて中を見たほうがいいよ。
その方が中の雛の様子を確認できるし、万一雛が死んだりしてると、
フジッコのカスピ種菌を売ってるスーパーの場合、
たいていすぐ横にフジッコやグリコのカスピそのものを売ってるじゃん。
で、ヨーグルトそのものが立派な種菌になるじゃん。
種菌が約800～1000円、ヨーグルトが200円くらいだけど、
わざわざ種菌買う人ってどのくらいいるのかな？
個人的な経験からすると、この場合に種菌を買う必要は全くない。
ヨーグルトがそのまま種菌になる。
セキセイインコの巣は繁殖時は時々開けて中を見たほうがいいよ。
その方が中の雛の様子を確認できるし、万一雛が死んだりしてると、
>セキセイインコの巣は繁殖時は時々開けて中を見たほうがいいよ。
>その方が中の雛の様子を確認できるし、万一雛が死んだりしてると、
>その方が中の雛の様子を確認できるし、万一雛が死んだりしてると、
985 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/28(木) 17:54:49 ID:oua658s00
確かに、鳥カゴの近くでヨーグルト作るのはおすすめできないなw
万が一雛が死んでるとどうなうのかが激しく気になるｗ
987 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/29(金) 21:29:39 ID:U7hxC3Rg0
十姉妹は巣の形からしていやでも卵も雛も見えるよ。
カナリアは箱の後の穴から卵や雛の様子が見える。
カナリアは箱の後の穴から卵や雛の様子が見える。
988 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/29(金) 22:43:40 ID:xH5hRtaf0
スレ違い（ていうか板違い）だけど、
埋めモードなので許す。
埋めモードなので許す。
過発酵したヨーグルト食べるとすごい量の精子が出る
蛋白質がペプチド分解されて吸収がいいんだろな
蛋白質がペプチド分解されて吸収がいいんだろな
毎日豆乳飲んでると精子を出そうという気すら起きなくなるよ。
多分、豆乳ヨーグルトにも同じ効果があるだろう。
オナキンしたい奴にはマジでお勧めする。
多分、豆乳ヨーグルトにも同じ効果があるだろう。
オナキンしたい奴にはマジでお勧めする。
埋めぬるぽ
992 ：ぱくぱく名無しさん：
過発酵したヨーグルトやキムチ食べると
オナラがいっぱい出る
臭くないけど
オナラがいっぱい出る
臭くないけど