鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4

激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！

前スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/

過去スレ
1 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/
2 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/ （dat落ち）

まとめサイトは消失しました。

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

前スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た（？）もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ

79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました！

（生）
炊飯器保温鶏　
　　スライスして白髪ネギと共に。

（にんにく醤油で漬けた鶏）
・から揚げ
　　片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
　　刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
　　炊き込みご飯で余った分を刻んで。

（砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用）
・南蛮漬け
　　片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
　　キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
　　一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
　　塩抜きして１枚のまま、グリルで焼く。
　　トマトとアスパラも一緒に焼いて。
　　皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
　　大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
　　一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
　　市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
　　専用スレ（>>650）の１のレシピ＋手作りタルタルソース

（鳥はむ）
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

710 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 14:14:50 ID: Q9Tgdu300
続き

（鳥はむのスープ）
・炊き込みピラフ
　　人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ　→　カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

（鶏皮）
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管（後日チャーハンにでもする予定）
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子（粉）を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
（確かに調理は大変だったけど！ｗ）
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇｀*)

鶏チャーシューもｵﾇﾇﾒ

699 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2007/04/15(日) 18:43:31 ID:HDSsFRdr0
どっかのスレで見て作ってみたやつがギガントうまかった、この感動をぜひ書き込みたかったが
どこで見たか忘れたので胸スレにお邪魔しますよ


１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける

３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)


果てしなくｳﾝﾏｰ(ﾟдﾟ)!!!!!

■兄弟というか一心同体というかスレ
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/


■鶏関係inレシピ板
チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

鶏の食い方について
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/

鶏レバー、牛レバーの旨いレシピ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1021046437/

316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2〜3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下スレ住人のアレンジ
>344
漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

>345
目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

>348
砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

>355
唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

>359
自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

以上、テンプレ貼り終了。
>6
テンプレ支援サンクス。

レシピはもっとあったが、全部貼るとキリがないのでレスが多かったものを抜き出した。
急いだので前後まとまりがなくてすまん。

次回は
>1、>7、>2、>3、>8、>9、>6、>4、>5
の順番がいいと思うorz

激しく乙でした…！

いやいや、向こうの1000もナイスでしたw

抜け。
次回>7に追加する？それとも不要？
■鳥はむスレッド■パート２６■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1178351925/

追加でいいとおもうな

違う板のスレがあって、この板の兄弟も頼む

[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

>>1
乙

>>1
激しく乙

これで前スレがdat落ちしても平気だね。

初めて鳥はむ作ってみた
別所でみかけた炊飯器調理も使ってみた
（沸騰したところに30分保温+30分放置、その後密閉容器に入れて冷蔵庫で1日）

すげー美味い
ただ炊飯器調理しただけでもやたらと美味かったんだが
事前に２日塩漬けしただけでこうも変わるとは

>>16
■鳥はむスレッド■パート２６■
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1178351925/

前スレで出たチキン南蛮うまー
個人的に鳥はむよりうまかった

鶏大好きなんだけど
ジューシー仕上げたら
時々身の一部に血が赤いときってありません？
火はとおってても
血が赤いとなんか食べれないっす
身に火通ってるようなら
きにしなくていいのかな

>>19
火が通ってて赤いなら気にせず
鳥の菌は表面に多いそうなので　中は気にしなくていいと思う

ttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=1824

ミツカンの鶏のさっぱり煮レシピで、手羽じゃなくて胸肉でも美味しいかな？
作り方も簡単そうだから作ってみたいんだが

>>21
美味しそう
でも胸肉は煮物にむかないと思う。

>>21
油が多い手羽だからいけるんであって
胸はパサパサだと思う

K-1選手の武田幸造が毎日鳥ササミを水煮してポン酢かけて食ってた
体脂肪率が異様に低かった

トレーニングの賜物

余分なたんぱく質は脂肪に変換されて蓄えられるからな
食いすぎればなんでも一緒

>>21
自分は胸肉のパサパサ感が好きだから、煮物もよく作るよ。
お酢で煮た事はないけど、柔らかくなりそうでいいんじゃね？

>>20
レスありがと
それ聞いて
いつもより揚げる時間を短くしてみた

フライ作ったけど
おいしかった
鶏肉ってやすいね〜

パサパサに煮汁も結構好きな俺

>>9
２０回お気に入りに登録しました

大根やね、やっぱり

ガストの若鶏のステーキってあるじゃないですか。トマトソースで食べるアレです。
あのメニューを家で再現してよく食べています。

トマトソースのレシピは、
ダイストマトを軽く煮こんで塩コショウ・パジル・ガーリック・オリーブオイルで完成です。塩は若干少なめにするといい感じです。
その後一日程度冷蔵庫で冷やすと酸味が取れます。
あとは食べるときに、焼いた肉を取り分けたフライパンでお焦げと一緒にトマトソースを暖めて、肉にかけて完成です。

オレガノいれたらどうかな。
チーズもとろかす

オレガノ・・・・？あれ、ナツメグだったかな。
トマトソースにあうのなんだっけ。

>>34
オレガノでいいんじゃないか？
あとはバジルとか。

>>33
ガーリック入れたものにチーズを合わせるのは邪道らしいです。イタリアで・・

チーズはチーズの風味を楽しめってことかな？

チーズフォンデュはどっちも使うじゃん

すみませんパスタだけの話だったかもしれません(･ω･i|i|）

トマトものにはオレガノをよく合わせるよね
ちなみにナツメグはひき肉料理(ハンバーグ等)に使うとオイシ

潜在意識にいい＆願い事を叶えてくれる鶏胸肉料理教えてくれるときいてすっとんできますた

鶏肉のローストは、岩塩とエストラゴンふって200℃のオーブンで焼いて食べてるけど、
それじゃダメ？

>>6の鶏チャーシューにタルタル付けて食べてます。
チキン南蛮を簡単にしたよう感じ？

お手軽タルタルレシピ（マグカップ1/2杯分くらいできる）
１、玉ねぎ1/4個をみじん切りにして、マグカップに入れる。
２、１に酢と砂糖を入れ、１分くらいチン。
３、まだ２が温かい内に、ゆで卵を２に入れて、ぐしゃぐしゃに潰しながら混ぜる。
４、冷めたらマヨネーズ・塩コショウで味を調える。

玉ねぎが荒みじん切りでも辛くなく、程よい酸味で美味しいです。
タルタルが余ったら、じゃがいもと和えてポテトサラダにする事が多いかな。

最近、塩コショウだけで焼いたのにすごくはまってる。
意外とうまい。

>>44
俺もずっと、小麦粉まぶして塩コショウでいためたやつ食ってた。
その後、ケチャップとにんにくを入れたケチャップ炒めも作るようになった。
そして友達から「ケチャップ入れないバージョンも作ってみてよ」って言われてやってみた。
それもまた、とても美味かった。
むね肉ステキすぎだ

このスレに来る前は、「むね肉はぱさぱさしてて、バンバンジーくらいにしか用途がない」
と思い込んでた。

まあ、いろいろ調理法はあるわ、ジューシーだわ、いろんな味が楽しめるわ。
ほんと、ありがたい。

俺は
・一枚まるごと塩胡椒とマヨに漬けてから焼く
・スライスして片栗粉まぶして麺つゆでさっと煮る
にはまってる。
特に後者は時間かからないんで忙しい時にありがたい。

くくぱどに、マヨネーズめんつゆ焼きってあったよ
むね肉でも柔らかくなるのでよく作ってる

胸肉がパサパサで不味いってのは相変わらずよく解らないけれどこのスレのお陰で料理の幅が広がったのは確かだ

いやパサパサはパサパサでしょうｗ　肉汁はあるけど、水なしで１００ｇ以上食べられないよｗ

そんなあなたに炊飯器鳥
おどろくべジューシーさだよ。

パサパサに焼いて、つけるソース・汁をびたびたにすると
繊維に汁が絡んで、それがうまいような。

なんでこんな肉つかうの？
あんまおいしくないよ。
バンバンジーとかサラダとか用じゃないかな、チーズホイルとか

スーパーで売ってる
チーズささみカツみたいのはおいしいね。158円くらい。
家であげたりはアパートではむりだし。

>>53　スレ違い

＞家であげたりはアパートではむりだし。

胸肉のせいじゃないだろｗｗ

アパートだけど揚げ物も七輪もやるよ、室内で。

そりゃ築30年のボロアパートだったら何やっても良いだろｗ
室内で花火もできるだろ。

いや、七輪はともかく、揚げ物は普通に出来るだろ……
てか、ぱさぱさで嫌とか言う奴に限って、まともに調理できない奴なんだよな。
ジューシーさを保って調理するのがそんなに難しいとは思えないんだが。

ほぼ新築のアパートで揚げ物してたぞ。
換気扇回せば全く問題なし。

胸肉がぱさぱさになるのなんて煮込み過ぎか茹で過ぎくらいしかない。
>ジューシーさを保って調理するのがそんなに難しいとは思えないんだが。
調理下手というのか、なんでも火を通し過ぎる人がいるから
適度な火の通し方が出来ないんだと思う。
素材の状態をよく見てないのか料理センスの問題なのか、理由は分からんが。

煮込めば煮込むほど柔らかくなる
そう思ってた時期が私にもありました（AA略）

鶏肉、特に胸肉への火の通し加減ってのはけっこう微妙で難しい部類に入ると思う

どうしてもできないなら、それこそ>>2の炊飯器を一度試すとか、
今\3,000位でKonozamaでも圧力鍋買えるから、圧力鍋使うとか色々手はあるしね
揚げ物調理ができないってのは、後始末が面倒とか油はねの汚れが気になるって意味だったら、
キッチン用のフィルターとかあるし、ソレ使うとか、残り油を固めるヤツ使うとかいくらでも手段が(ry

>>6の鳥チャーシューUMEEEEEE( ﾟдﾟ )

>>61
ｋｏｎｏｚａｍａで圧力鍋買ったよｗ安かったから
八千円位のが二千円台だったし
スーパーの安売りのより安い

胸肉を圧力釜に入れたらどうなるの？柔らかくなるの？タンパク質だよｗ？

牛だって豚だってたんぱく質ですよ。

(lll･ω･`)

近所のスーパーでは胸肉が一番安いからよく買ってくるんだけど、
どう料理して良いのか分からなくて結局あぼーん。
このスレを発見して勉強になった。今度挑戦してみる（｀・ω・´）

(lll･ω･`)なんであぼーんするんだよ・・焼いて食えよ・・

>>66
なんでアボーンするんだよ(lll･ω･`)
薄く削ぎ切りにして塩コショウして卵液つけて焼くだけでも
柔くてジューシーで美味いぞ

久々に豚肉のコマ切れを食ったが鶏胸肉ばっか食ってたせいか厚さが足りない

開いて塩ｺｼｮｰして焼いて、お好み焼きソースかけてごはんにのっけて食べる。(◎>艸<◎)ｳﾏｰ

塩で焼いてソースはないわ・・・（￣_￣；）

ソースとマヨは何にかけても美味いけどなｗ

焼く前の塩はうまみを出すために必要だよ

>>71
関西の人かもね　関西は結構なんでもソース味ｗ

下味付けるだけで味変わるからな。特に鶏は淡白だから。

>>74
それはねえよｗ大阪だけじゃね？

ニンニクチューブ、葱、むね肉炒めて塩胡椒
皿に移してレモン汁かけてｳﾏｰ

なんでも、とまでは言わないが
目玉焼きとかエビフライとか天ぷらとか肉饅にウスターソースをかける、
あるいはそういう食べ方に抵抗ないのはたいてい関西人。
ウスターソースってあんまり関東以北の家庭には馴染みが無いよな。

関東だけど、ソースはだいたい中濃だな
ウスターは流れてしまって使いづらいｗ

東北人だがフライや目玉焼きのソースはありかな
とり胸のフライはｳﾏﾏﾏﾏ

ささみ100gに酒を適量かけて火がとおるまでふんわりラップでレンジでﾁﾝ
(この際鶏肉が破裂するかもしれないので注意) 覚めたら細かく割いていく
玉ねぎ半分を薄くスライスしてこちらもふんわりラップでレンジでチン600wで３〜４分温める
(しんなりして生っぽさがなくなるまで)

両方を冷蔵庫に入れて冷やす

冷えたらめんつゆ適量で和える


質素でヘルシーで美味い

>>77

豚まんにソースって人も居てるな。

フライ・チキンカツにはコープのレストランソースがおすすめ
洋食屋の味になる。ウスターとは趣向が変わって楽しめる

>>80
また出たなあ！
ここは胸肉のスレだ！

ささみってそういえば半生でおｋなの？
ちょっとさっきククで見たからさ…胸肉は無理だよな生…

オレの知ってる地鶏生産者のやってる店では、胸もモモも刺身で出してる。
皮と身の間がナンチャラで、さばく時に気をつけなきゃいかんらしい。
自分の家で刺身にする時には、その店で刺身用にさばいてもらってるよ。

埼玉の店。

たたきにすればええっちゅーことやね

ということは
中の半生に関してはおｋなのか…なんか世界が広がりそうだ

鶏肉はただでさえ足がはやいから
鮮度のいいものじゃないと不安だなー。
信用のおける店のでないと。
とくにこれからの季節は怖いよ。

>>83
あ ごめん
だが自分は胸肉でやったよ！
おいしかった

たまに薄く削ぎ切りにしてカリカリのカチカチまで硬くやいて
お菓子みたいな感覚で食べることもある

ももはともかくささみのレシピなら胸で代用しちゃう〜
レンジ酒蒸しはよくやるわ

ギャバンのステーキシーズニングのサンプル貰ったんだけど
↓コレ
ttp://www.gaban.co.jp/catalog/product/ms/steak_arabiki.html
これを、胸肉に使ってみようと思う。
で、フライパンで焼くかオーブンか、グリル使うかで迷ってるんだけど
どれが一番ジューシーにできるかな？

お勧めは、炭火で網焼きだよ

2枚で212円の胸肉を炊飯器で保温中…
　
初めは鳥々しい臭いだったけど、今は旨そうな匂いがする！
　
期待してもいいかな〜？

あまーい！

なにぃ〜！！
　
　
　
　
　
　
…どして？
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

僕のハト胸いかがですか？

初心者に教えてください。
炊飯鶏って肉一枚に対して塩はどのくらい入れる？
水は鳥がひたひたになるくらいの量でいいんよね？

スープとしてはしょっぱくて飲めないくらいのしょっぱさにする。

まあ詳しくは>>2を読んで頂戴

昨日買った鶏胸肉を、今日食べたんだけど、ガソリン臭かった･･･。
めっちゃショック！（表示は国産むね肉だった。）
実を言うと、数年前にも、ガソリン臭い鶏肉（その時はもも肉）を
食べた事がある。
なんでなんだろ･･･。
他に、こんな経験した人いませんか？

ガソリンはないなあ

韓○産か？

最近、塩豚がすごく流行ってるね。
でも、豚かたまり肉って、１００ｇ１２０円くらいからだよね。
それに比べて、鶏胸は、安売りだと、１００ｇ５９円のものがある。
塩豚は、なんかセレブ･･･。

>101
オレも何かそんなことがあったような気がする。
ガソリンというか石油臭かったような。
鶏肉は他の肉よりも慎重に選んで買ってるよ。

塩豚は春にどっかの新聞で紹介されてたな。その影響かも

塩ぶたって何よ

塩をまぶして何日か置くやつでしょ

塩豚も何度かやったけどかたまり肉が高いからなぁ…やっぱり鶏胸肉だよな
鶏チャーシュー冷えたのを薄くスライスしてご飯とかっこむとうめーよ

豚も鶏もそれぞれいいだろ

鶏胸肉の前に塩豚にはまった前歴が……塩豚の美味しさには結構感動したよ。
でも今思うと、その後に到来した胸肉フィーバーの方が断然インパクト大。
塩豚も確かにおいしいんだけど、やっぱちょっと豚はしつこいんだよな。
だから敢えて比較をすると、自分の場合、
胸肉のさっぱりジューシーな美味しさに軍配が上がってしまう。

ところで最近暑くなってきたけど、冷麺にも合うよな胸肉。
ささ身みたいに普通に茹でて裂いてもいいけど、
小さめに削ぎ切りにしたのに片栗粉まぶして茹でると、よりやわらか。
そんな調理法は散々既出だけど、これを野菜や薬味と共に冷麺にのせると最高。
冷ややっこの上にのせて韓国風味っぽいタレを作ってかけて食べても最高。

>>111
片栗粉まぶし→茹でって
つるっとしておいしいよね

明日は胸肉でチキンカレーでも作ろうかな〜

チキンのトマトソース煮うまかったぁ〜
胸肉料理は淡白というイメージが消えました

鳥胸肉、たまねぎ、トマト缶、ジャガイモ、ココナッツミルク、
はちみつ、にんにく、唐辛子、Ｓ＆Ｂ粉カレー、チョコレート少々

これらをぶち込んで煮る。
んまいよ。

チョコレートの代わりにココアでもコーヒーでもいい。
カレールーでもいいんだけど、どろどろになるのと、油っぽい。

上記の具はどれも鳥との相性がいいから超お勧めです。

作り方は、
ニンニク、たまねぎ、鶏肉、ジャガイモも入れて炒める。
好みでバターを使うとさらにおいしくなる。

炒め終えたら、そこに水とココナッツミルクとトマト缶を入れる。
適当に蜂蜜とチョコレートと唐辛子とＳ＆Ｂ粉カレーをぶち込む。
肉が煮えたらＯＫ。

どろどろにしたい場合は、片栗粉かルーを追加で入れる。
でも、さらさらのスープっぽくても結構いける。

もしかしたら、もっとおいしくなるとは思うんだけど、とりあえずこんな感じ。
意外と簡単に出来るし、その割にはうまいです。

>>114をもうちょい簡単にした煮込み。

にんにく・たまねぎ・ホールトマトでトマトソースを作り、
そこにコンソメスープと鶏、あれば適当な野菜もぶち込んで煮る。
さっぱりとｳﾏｰ。

なんで似るの？（￣_￣；）　かけて食べたらええのにん

>>114
先にクミンとかその辺のスパイスを軽く炒めて香りを出しておいたら、
もう辛抱たまらんだろうね。

このスレに書いてある調理法以外をやってた事が無かったから試しに片栗粉も何もまぶさずにじっくりと煮込んでみたら
給食の味そしてお袋の味になった。思い出した。これで鶏肉嫌いになったんだ。

>>118
あるあるｗｗ
小さい頃はあのパサパサの胸肉をいつまでも飲み込む事が出来なくて泣いた。
オエ〜ってなるんだよｗ

ホント、片栗粉は神だよ。

>>116
そっくりさんですかｗ

>>118
わかる。あれは給食の味そしてお袋の味だよなw
自分も本当にあのぱさぱさが嫌で、胸肉はずっと避けてたんだよ。
でも胸肉に合わせた調理法をするようになってからは、胸肉大好きだ。
このスレのおかげもかなりある。

帰省した時に胸肉で料理すると、母を含めた家族が
「胸肉って意外にジューシーなんだね」って驚いている。
胸肉は嫌だ！ってまるで昔の自分のようなことを言っていた弟に食べさせても、
「あれ、普通に美味しいな。おかしい……」
と首をひねっている。

奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。

>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
頼もしい！www

>114
タマネギとショウガ・にんにくを茶色になるまで炒めておくと、味と色に
深みが出るよ。途中で>１１７が書いているようにクミンも。

>>121
>奴らの胸肉に対する認識を変えてやりますよ。
あんまりやりすぎると、みのやあるあるみたいになって
安価な胸肉が無くなるから、ありえないとは思うけどほどほどになｗ

>124
もの凄い杞憂ｗ

杞憂に思えないくらい旨いからね。このスレのレシピは、どれも。

昔は胸肉なんて、って馬鹿にしてたけど、今ではいちばん好きな肉になってしまった。ｗ

しかし、ただでさえ安い胸肉、
テレビで紹介→品薄
ってストーリーは現実になりそうで怖い。あるあるで紹介されなくて良かったw
納豆の悪夢を思い出すよ。日々コンスタントに消費している人が一番悲しむんだ。
杞憂で済めばそれに越したことはないなー。

きょうは「杞憂」って言葉を覚えた

俺もひとつ賢くなった。
ありがとう。

片栗粉と炊飯器鶏のあわせ技を使い
ごま油で焼いて表面パリパリにしてみた
中ジューシーで外パリパリうまい
片栗粉はあたたかいほうが馴染むな
たれは酢醤油ねぎ入りで酒少々豆板醤で辛めに仕上げた

昨日ローカル番組の料理コーナーでやっていたレシピですが、

皮付きのまま香ばしくフライパンで焼いて、ソースはゆず胡椒と醤油を混ぜたもの。
これだけですが、ゆず胡椒ソースがとてもさっぱりしてて、酒の肴には最高です！ご飯もすすみます！

タイカレーとかフォーガー風の汁ビーフンに適当に切ってぶち込むだけで（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

カオマンガイのタレ、どこか市販してくれないかなぁ。
>>2が更に美味くなると思う。

ウチは弟が大の脂身・皮嫌いなんで必然的に鶏はムネですよ
みんな凄い工夫して美味しく調理してるみたいで感動したよ
まずオレにはパサパサって言う発想がなかった

あれはあれで美味いよね

鶏肉の炊飯器煮ってタレなしで食べれる？
よかったらお勧めのタレの作り方教えてください。

タレなしそのままがぶりはぐはぐ。マジです。

何も付けなくても鶏そのものの味がして美味いよな

そのままでもご飯が進むけど飽きたらマヨネーズかけて食ってるよ俺は

無いわ＞＜

普通にアリだろ。

まあなくはないな

今から炊飯器鳥を食べます。5時20分にジャーに入れたのでそろそろかと。
ちょっと塩を入れすぎた。
ゆずぽんで頂こうと思います。

オレの最も信頼している料理本(暮しの手帳社刊)によると、これは鶏の冷菜で
ゆでる場合の味付けだが、水カップ10杯(約1.8Lだね)に塩を大さじ山一杯だ
そうな。このレシピの場合はモモ肉、ネギ生姜日本酒入りで、さらに冷やして
食うという条件なのだが、ある程度は参考に出来るのではないか。

>>142
味ぽんとゆず胡椒激うま

>>142
塩、どのくらい入れたの？
俺は

・10％もも肉→塩薄目
・20％むね肉→塩濃いめ

って感じだった。

>>144
柚子胡椒、美味そうだね…。
手元に無いので、俺はネギたれで食ってみる。

>>131　醤油とゆずこしょう。あっさりさっぱり和風な感じで、これもいいですね。おいしかったぁ。

>>131
関西の「ちちんぷいぷい」だろー。
美味しかったんですね、私も近いうちに作ってみます。

食べましたぜ。家族の反応はいまいち。
ゆずぽんでは味が薄いと。
私は結構好きなんだけどな。
胸肉でも食べやすかったです。
やっぱりバンバンジーみたいなタレが必要かも。

鶏チャーシューがｳﾏすぎる。
平たくよそったご飯にレタス千切りのっけて、
鶏チャーシューを一口大に切ったののっけて、
上から鶏チャーシューの汁かけて、
マヨを細く格子状にかけて、
温玉orゆで卵乗っけて、
刻み海苔かけて

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

（´・ω・`）それパンに挟んだら美味そうやがな

トマトもー！

＊冷凍できるお弁当レシピ＊
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1050908180/185
にあったの作ったら美味しかった
片栗粉まぶして揚げるとパサパサにならないんだね

ハッシュドビーフならぬハッシュドチキン作ってみた。
牛に比べて灰汁も少ないし、楽でｳﾏｰですた。
今日みたいな暑い日は、胸肉で無印良品のレッドカレー作るとさらに激辛(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。

それならハウスのスープカリーの元で鳥でやってもいいんじゃないかな。
あのカレールーかなりスパイシーなんで美味いっす

>>153
無印のはグリーンカレーがうまいお

胸肉を丸ごと、塩コショウにガラムマサラなどお好みスパイスをまぶして
フライパンでじっくり焼く。冷めてからホイルなどで包んでで冷蔵庫に保存し、
酒のツマミにスライスしてからし醤油などで食べてウマー。さらに終盤には
そのスライスしたものをアルミホイルに並べてさっと塩振ってオーブン
トースターでこんがり焼くと、びっくりするくらい美味しい。手作りピザの
トッピングにも良い。お試しあれ。

>>154>>155
スープカレーにグリーンカレーか、昨日胸肉100g35円でｹﾞﾄしたからどっちもやってみるわ！

>>154
あれは
確かに
美味しいね
ちょっと高いけど

今日29円/100gの日だからスーパー逝ったら
鳥むね売り切れてやんの。一つも無い。これっぽっちも無い。

>>159
ごめんね

>>160
おまえか！ｗ

いやマジで、こういったスレやテレビなんかの影響で
鳥むねが少しずつ静かに人気を上げてきているからそういった余波が近付いて来てるのかとおもた。

これからのシーズン
中華屋の
バンバンジーもよく売れたりするよね

>>162
その改行
流行ってるの？

こ
中
バ

んー、意味わからん。

薄めに切ったら、片栗粉つけたら揚げるか焼いて
玉葱たっぷりの南蛮漬けにしてる。
これからの時期はお酢がありがたい

>>152
>>165
こうゆう片栗粉つけて揚げてタレに漬けるのは、衣がデロッとしちゃうんだけど
それでOKなもんなのですか？
自分的には好きなんですけど、本当はもっとカリッと揚げるが正しいのかな？

>>166
そのどろっとした所が、味が濃くて美味しいでないかい？

>>163
今流行の
改行
テクくらいは、チェックしとこうよ

昨日みのさんでやってた
クッキングシート揚げはどうかな？

>>169
殆ど蒸し鶏じゃね

>>169
あれ油ギットギトだったじゃんｗ

>>171
みのが？

昨日のから揚げ。
１、トリ胸肉を1cm厚にそぎ切りにする。
２、にんにくとショウガをおろし、醤油と合わせた漬け汁に５分ほど漬ける。
３、ナベに油を高温に熱し、１０秒で揚げるつもりで一気に火を通す。
【ポイント】
アパートの一人暮らしなので、油は少量で済ませたいため18cmの小なべに
3cmほどの深さで調理。あっという間に揚げ色がつくくらいの温度で一気に
揚げる。このくらいの厚さなら余熱で充分に火が通る。
一枚の胸肉半分で８枚くらいかな。２回に分けて揚げたけど、揚げてた時間は
１分くらい。１回目を揚げて、２回目を揚げる前に強火で下がった油の温度を
上げるのを忘れないこと。今日も残りの半分を食う。これと焼きナス。

追記
衣は片栗粉で

>>173
さばの竜田揚げの要領ですかね？
わたしもそのレシピで作ったが旨くできたよ！

>175
サバの場合はにんにく使わないで砂糖をちょっと使う感じかな。
このくらいの油の量なら、炒め物とかに使っているうちに減っていくから
油処理の精神的負担が減って、揚げ物が面倒じゃなくなる。

で、今日は胸肉とイカとレタスの炒め物の予定。シイタケも入れるか。

ササミの簡単なツマミを教えてくれ！

そぎ切りにして生のまましょうが醤油でどうぞ

>>178
この時期、表面だけ湯通しした方がいいと思う

�@ササミは酒で洗って強めに塩を振る
�A網にのせ強火で焼き霜にして、食べやすく裂いておく
�Bワカメを戻してきざむ
�Cにんにをおろし、油(サラダ油、ごま油など)少々と混ぜておく
�D　�A�B�Cを混ぜて冷蔵庫で冷やして食う。ワカメ多目がよい。

ていうか、ここは胸肉スレだろ。

鶏天初めて作った。

タレは、みりん・醤油・めんつゆ・砂糖をちょっと煮詰めて
大根おろしと葱たっぷり乗せて、丼にしてｳﾏｰだった
これはモモとかより皮なし胸肉が合うんだろうな。

実家の大分の鶏天はモモ肉で作って酢醤油で食うほうが多いな
胸肉でも美味しいけどねー

>>180は、長いノリツッコミだなｗ

?Cに　んにを　おろし

2kgで528円の鶏胸肉が俺の主食。塊で買うから小分けするのが面倒だ。
宮崎産なのでなかなか良い肉ではないのだろうか、東国原知事の影響もあるが。

先日、タタキで食中毒出たばっかり・・

一回食中毒出ただけでなんだよ　
その何万倍の人がなんともないんだから問題無いのと一緒
そこまでいったら肉のせいじゃなく保存、調理過程で問題があると考えた方が適切

安いんで1ｋｇ真空パックみたいのを買ったんだが
水分が出ててなんかなぁ
ここでいう安いのってのはどんな感じなんだろうな

間違えて鶏の胸肉を買ってしまって、鶏の胸肉でチーズを巻いたものを作らないといけないんですが
どういう方法で作ればいいですか？

チーズで巻くんなら多少パサってもおｋじゃね？

パサパサになるのはそこまで問題ではないんですが、むね肉を巻き安くするにはどういう工夫をすればいいですか？

ググッたほうがはやいんとちゃうか

>>191
薄く削ぎ切りにして挟むとか
一枚に切込みを入れて二枚にしてチーズを挟む
（切って厚いところは叩いて薄くする）
トンカツとかのフライ式にしないと扱い難いかも

>>193ありがとうございます。そのアイデアいいですね。
でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。けどありがとうございました。
自分でも調べてみます。

>>194
＞でも栄養価の問題で衣の付けたしとかはできないんです。

そーゆー制限事項は、最初に言わないと・・・・・

ここ一週間、毎日胸肉のソテーを食べてる。
塩コショウして小麦粉まぶしてガーリックオイルでソテー。
ソースはレモン汁＋オリーブオイル＋塩コショウ＋バジル＋ニンニクおろし少々。
レモン汁が酸っぱくてウマー。

>>196
いくら美味くてもそんなへヴィローテーションじゃ飽きるだろｗ

チキン南蛮　ＶＳ　>>196

悩むなどっちも捨てがたい
そないしよ

>>196
明日それやってみるよ(*´∀｀)

塩水で炊飯器料理をする、ってあったけど、それを応用してﾃﾘﾔｷﾁｷﾝって作れないかな？
やったことある人っていますか？

>>200
なんでそれでテリヤキチキンが作れると思うのか
照り焼きの意味が解っているのか

チャーシューみたいになるだけじゃね

いや、ヘタしたら
「よくわからないとりにく？」 1 個獲得 とかなりかねないぞ

極力水分減らして炊くのか？だとしても照り焼きにはならんな。
漬け汁煮？

漬け汁自体を照り焼き味にして作るって意味じゃない？

>204
…はい？

マックの照り焼きバーガーみたいにタレだけつけたらいいと思ってるんだろ

>>206は>>200へのレスなのかな？
本人来ないね

>>204
テリヤキを作る調味料は大抵醤油・砂糖・みりんだろ？
漬け汁にそれらを入れても鶏の煮物が出来るだけで
てりやきになんてならないんだけどな
とマジレスしてみる

>>200でございます。
書き込んでから気付いたんだけど、そういや照り焼きってﾀﾚ(？)をつけている物なんですよね。
ワケわからん書き込みをしてしまってすみません。

何か炊飯器を利用した鶏料理ってないかなーみたいなつもりで書き込んだだけです。

俺も炊飯器利用の鶏肉料理のくわしいレシピ知りたい。 だれかしりませんか？

ムネ肉をフープロにあててナゲットを作る。
うまいよ。
少し豆腐をいれたらふわっとする
にんにくいれてもいいね。

ﾁｷｼｮｰ！今日も29円/100gの鳥むね売り切れてやんの。
鶏肉コーナーで鳥むねだけ見事に売り切れてやんの。
うちの近所じゃ確実に鳥むねが流行ってるようだorz

いや流行ってるとかじゃねぇだろ

うちの近所も最近ないんだよね
もう鶏胸肉が欠かせないというのになんたる事態

>>208
違う違う、みんなが？って思ってるのは
「照り焼き」なんだから、焼かないとダメだろーってところだと思うよｗ

>196のをやってみた。確かにイケる。

うちの近所は�c79円買う気にならない

>>215
レモンがいいよね。これからの季節にも合ってる

うちの近くのスーパー木曜日はだいたい
胸肉２枚入り(約600グラム)が99円だよ
めちゃ安くて毎週買いまくり

>>218
kwsk

どこ産？

>>218じゃないが、ウチの近所も毎週金曜日に鳥胸肉100g、19円で売ってるな
小分けパックと2kg入りのヤツと、そして今話題の宮崎産

って明日じゃねえか！会社の帰りに買ってこよう

>>221
ｋｗｓｋ

>>218だけど宮崎産 売ってるのも宮崎
木曜市やってるM店
今まで見た中で最強に安い
グラム売りじゃなく２枚入りだから
重そうなのかってるw

宮崎か〜、都内で無いのかなあ

よく黄金伝説で激安スーパーで買い物してるがああいうとこなら胸肉グラム19円とかむしろ高いんだろうね
国産ではないだろうが

そういうスーパー近所にないしいつもｽｯｹﾞｰと思ってみてたけど、
国産じゃないならうらやましくないね…
うちは29円でいいやｗ

近くでないと有用性が減る

ソテーって何ですか？どうやるんですか？

>>228
ググれ

パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
　胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
　特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
　粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
　十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
　塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
　その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
　市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
　投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
　投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
　同時に火を中火にして、さらに4分。
　火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
　その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
　６〜８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
　十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
　火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
　バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
　このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ
是非みなさんもためしてみてください！

ここで221な俺、参上
>>222,224
都内のカズンというお店でございます、毎週金曜日はダッシュだ！
ぶっちゃけ>>225の店の近く、しかし>>225の言ってる店がサンケイスーパーじゃなかったら俺恥ずかしすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

で、今日も2kgほど調達してきた、これでまた三週間戦える！

前スレの810に有った、

一口大に切った肉にすりおろした玉葱（1個分）、
チューブのにんにくとショウガを混ぜて塩胡椒して揉む。
その後30分放置。
上記にヨーグルトの大きいサイズのやつを半分くらい投入して
また揉む。
その後30分放置。
ヨーグルトごとプライパンにあけ、肉に火が通るまで炒める。
このとき、けっこう水が出て炒めるというより煮てる状態w
その後、鍋にあけて野菜と一緒に煮る。あとは普通のカレーと
同じ手順。

やってみた。ホールトマトも入れて、カレー粉ひとさじと
カレールーひとかけ。
野菜はいんげんとナスと人参、更にタマネギ。
あっさりしていて凄い美味しかった！

すごい。みんなすごいよ。
胸肉が光り輝いてきたぁ。

>>232
＞あとは普通のカレーと 同じ手順。

普通に作るとは、トマトなしなら
カレールーを規定量でいいのかな？

カレールーを少なくして、粉カレーを増やして、
ココナツミルクを入れる。

そのほうが、鶏肉に合う。

>>230
なつかしい。それ４年くらい前だよね。
自分はポン酢やコンソメを省いて塩故障のみ、唐揚げ粉を省いて小麦粉のみでやる。
バターレモンじゃなくてトマトソースで食べたりする。
もちろんレシピどおりでも美味しい。

>>231
GJ!!

最近食べてないからトリがムネムネしてきた。参考になるよこのスレ

なんか胸肉食いたくなってきたなーレモンのやつやってみるか
あれ、昨日も食べたんだっけな…

今日近所のスーパーでいつも買ってる国産鳥胸肉２キロ５２６円が、
特売で４７８円だった！！
もちろん買った。

それミートホープ

もともと安い鶏肉に、今度は何使ってるんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

国産 -> 輸入

こうか?

鶏インフｒ

国産 -> 輸入 ->　抗生物質付けのため廃棄処分肉を輸入

こうか?

問題起こした養鶏業者の地面から掘りだｓ

今日のニュースで、「売れなかった肉まんの皮を鶏挽肉に混ぜた」って言ってたｗ

>>247
多分ツナギのパン粉のかわりだろーな

あったまいいなぁ

ハンバーグにパン粉入れなくてすむ
一石二鳥

鳥挽肉ハンバーグなんて作るか？

でかいつみれと思えば良いんじゃね?

>>251
なんか小麦粉系の繋ぎいれないと
焼いた時とかにボロボロに崩れるからね　あと食感もよくなるし

今日は胸肉のから揚げー昔ここで張られたレシピのなんだけど
凄い重宝しているよー

>>253
レシピよろ。

小麦粉なんて使ったらせっかくのプリプリ感がもったいない。

>>230

これみて今日始めて胸デビューしました

皮側の内側の肉が少し赤く生？かもしれませんでしたが
すんごく美味しかったです

>>254
これだお
http://cookpad.com/uekikaori/recipe/255844/

>>257
グレートサンクス。
胸肉以外でやっても美味しそうだなぁ。

ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞは神すぐる

俺も登録までして愛用させてもらってる

>>251
十数年前俺が高校生だった頃、オカンがよく弁当に入れてくれた。

豆腐ハンバーグにはむしろ鶏ひき肉の方が合ってるような気がする。
ゴマとか薬味に凝ってみるのもいいかんじ。
弁当にはシソやネギをたっぷり入れたハンバーグというかつくねを作って、
照り焼きにして入れたりするよ。

俺は鶏挽肉＋塩胡椒＋少量の酒＋マヨネーズでよく揉み込んでから形整えて焼く。
あとは気分でバジルとか混ぜたり。
ビニール袋に入れてやればあまり手も汚れない。

つかそろそろスレ違いじゃね？ｗ

普通のハンバーグは牛の油で、食べる頃に油が
冷えて固まって口当たりが悪くなるから、鳥は良い選択

まぁひき肉に胸肉入ってるしな、結構な割合で

>>263
それミートホー（ｒｙ

ブラジル産５８円・・・

>>265
それは高い…

３４円が業務スーパーの標準

ここを見ずに2ヶ月ぶりに炊飯器鶏作った…ら、塩を入れ忘れてる！
昨日の夕方引き上げて今冷蔵庫でお休み中なんだけども、
ジプロクに入れていたのは水とたっぷりの薄切り生姜＆長ネギの青い部分、日本酒。
明日以降に食べる予定だけど、いつものように美味しいのか激しく不安。

塩を入れていないから、上手く漉せば煮汁を何かのスープに使い回しできるんだろうか…。

で、疑問なんだけど炊飯器鶏作った後の保存は皆さんどうしてる？
今まで作ったそのまんまジプロクごと野菜室に置いていたんだけど、めっちゃ場所を取るんだよね。
紅茶鶏と一緒に保存した日には、いっぱい買った野菜が入りきらない状態になってしまうんだけど
水分抜いてから保存してもいいもんなんでしょうか？

自分ならスライスしたのち、めんつゆにつけ込んで冷やすとかするかなあ。
んでスープは沸騰した鍋に泡立てた卵白流し込むフランス料理の技法であく抜きして
そうめんやうどんのつけ汁にしつつ鳥をおかずにすると。

自分はすぐ食べる分だけしか作らないので保存方法はわかんね

冷凍の胸肉をソテーしたんだけど、難しいね。
凍ったままフライパンにのせちゃったから
真ん中までなかなか火が通らない。
そんで結局、４分割のぼろぼろになってパサパサ。

>270
それは難しい以前の問題で、ただただ自分のミスだろ。

解凍は本当は奥深いんだぜ

とりあえず急速に解凍すると肉の線維が壊れるからできるだけゆっくり解凍した方が良い

>>271
あんたの言うとおりだわ。ガックシ。
また一から勉強しなおします。
>>272
次は今日より、もう少し上手になりそうです。
どうもありがとう。

ttp://hoppy330.blog105.fc2.com/

昔伊東家の食卓で見た解凍のやりかたはとても良くて、
今でもこの方法でやってるよ。
ジップロックのまま、水たっぷり入れたボウルの中に入れ、
上に皿でも置いて浮かばないようにして20〜30分(モノによる)。
途中水が冷たくなってるなら取り替えたりしてる。
ドリップ(解凍汁)もほとんど出なくていいよー。

性犯罪に気をつけて！ 女性必見！　http://www.2chan.net/test/read.cgi?bbs=korea&key=1181709647
自民党に投票し韓国人を排除しよう http://news22.2ch.net/test/read.cgi/manifesto/1181089237/36n-43
ペッパーランチに行くと強姦される　　　http://human7.2ch.net/test/read.cgi/wom/1179408116/127n-134

>>269
それいいねー！
ありがとう。1枚はそれで食べることにするよ。

本日の晩ごはん。
胸肉一枚を縦に二分割、さらに観音開きにしてフォークなどで全体に穴をあけ
軽く塩胡椒して玉葱のすりおろしをまぶしてなじませる。
フライパンにクッキングシートを敷き熱し、鶏肉を焼く。
あらかじめ白すりごま、味噌、マヨネーズ、酒を合わせておいたタレを肉に塗って蓋をして弱火で蒸し焼き。
食べやすい大きさに切る。

付け合わせは外した鶏皮を切ってカリカリに焼いたものと
茹でたもやしと千切りキュウリ＆ニンジンに余ったタレをざっと絡めてサラダ風。

ご飯がとても進みました。
こんがりが好みの人はタレを塗ったあとオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いてもいいかも。
ご馳走様でした、胸肉今夜もありがとう！

さっき作ってうまかったもの。

材料
・鶏胸肉　1/2枚
・その他具になるもの　適量
・ホワイトソース
・シュレッドチーズ

作り方
(1)鶏胸肉は一口大のそぎ切りにする。軽く塩胡椒を振る。
(2)フライパンを熱し、1の両面にさっと火を通す。(表面を軽く焼き固める感じで)
(3)具になるものに火を通し、2の鶏肉、熱々のホワイトソースを
　　耐熱容器に入れる。表面にシュレッドチーズを載せる。
　　(自分は100円スキレットを使用したので色々楽でした)
(4)3をオーヴンまたは魚焼きグリルに突っ込み、チーズがいい感じに焼けたら取り出す。

個人的なコツ：
3の段階で鶏肉を除いた材料全てを熱々にしておくこと。また、鶏肉をそぎ切りにしたこと。
そのためか、4の段階で鶏肉が生煮えにならずいい具合に仕上がった。

味噌汁にムネ肉入れてみた。

1、キャベツ、大根、にんじん、タマネギ、しめじを具にして鶏皮で出汁をとる。
2、ムネ肉をぶち込む。
3、味噌で味付け。
4、うまい！

コツは汁は少なめ、具はたくさんで。
あれ？　冷静に考えるとこれってチャンコ鍋じゃ…

>>280
鳥皮で出汁をとると脂が凄そうなんだけど、途中ですくうの？

>>281
胸肉についてる皮なんか少しだし
�d汁の鶏バージョンと思うんだ

>>281-282
たしかに結構脂でる。
量にも寄りけりだが、
俺はついでにまとめ買いした鶏皮の脂抜きもするから大量にでる。

脂はすくってビンに詰めて保管しておくと便利。
野菜炒めに少量入れると一味違ってくる。

なんか鶏の皮がメインになってしまったｗ

なんたって、鶏皮100g中に50gもの脂肪が含まれるからな。あと鶏胸肉一枚あたり大体25gの皮が付く。

今夜は、昨日から塩コショウして寝かせておいた肉をログにあったレモン汁いれるソテーに調理するぜ！
楽しみすぎる

胸肉だけ食ってると冷凍庫に皮がたまって仕方が無いな

鶏皮スレってのはなかったかな？

鶏皮を微塵切りにして（冷凍してからやると簡単）弱火加熱で脂出して、
味噌・砂糖・酒（砂糖＋酒の代わりにみりんでも可）で味付けしてご飯に乗っけて食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

蒸し物をするときに下で鳥皮をゆで、2階で蒸し物
スープはあら熱を取って一晩冷蔵
油が上に固まるので箸かスプーンではがして
その油で再度鳥皮をカリカリに焼き
絞った油は取り置き。
スープは、適当に野菜を入れてそのままスープでもよいが
カレーやミートソースのベースにすると最高

>287
ありますぜ。
鶏皮の料理のスレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/

>>289
懐かしいな、そこの鶏皮丼のレシピ過去スレに投げたことあるわ

カリッカリに焼いた鳥皮(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>196レモンソースのやつやってみた
クレイジーソルトを振ったぐらいでだいたいレシピのまま。

ﾏﾖﾗｰなのでとりあえずﾏﾖかけてキャベツも敷いて丼にしたけど、ｳﾏｰｲ
レモンの酸味が癖になりそう！

いまだ自分の中では>>6鶏チャーシューが不動の一位ではあるけど
レモンという新たな分野をおいらに与えてくれてありがとうｗ

鶏チャーシューって冷まして食べる？
作ってみたんだが熱いうちに食べたせいか照り焼きの出来損ない的な味で
不味くはないがそれほどでもないかなぁって感じだった
煮詰め方が足りなかったんだろうか
焦げそうだったんで結構汁がある内にやめたんだが

ｶﾘｶﾘにならんのだけど、みな串焼き？いつもﾌﾗｲﾊﾟﾝでやるんだけどできないのですが。

>>294
強火で最初に強めに焼いて、あと弱火でじっくり焼けばいいんじゃないかな

>>294
とり皮に限らず、鶏肉料理の皮をパリパリに仕上げるにはフライパンじゃダメだよ。
フライパンだととり皮から出た脂に浸ってしまってどうしてもフニャっとした仕上がりになっちゃうよ。
ガスレンジのグリルの部分で焼くか、落ちた脂で後始末が大変だけど、
オーブントースターでトーストを焼くみたいに受け皿は使わないで網に直接のせる）で焼くといいよ。

フライパンでも、皮の脂で揚げ焼きみたいにした後で
キッチンペーパーで脂を吸い取って焼けば
結構カリカリになるよ。

油引いて焼いたほうが脂が出やすいと
このまえ中華のおっさんが言ってた

>>293

それはきっと煮詰め具合が足りないんだと思う。
皮から油がでてくるためか、汁が焦げる、ということにはなかなかならない。

自分の場合だが、
煮詰め続けると、汁が少なくなってきて、
色が変わり始めるから、（砂糖がカラメル化するため濃くなっていく）
そしたら、火を止めてる。（余熱でもカラメル化が進むので、煮詰めすぎ注意）
火を止める直前は、全体が勢いよく泡立ってる感じで、
火をとめると、とろっとろの汁が大匙１杯分強くらい残っている。（砂糖etcを30ｇで作った場合）

濃い味で旨い。

「煮汁をスプーンですくって肉の上にかけながら煮詰める」ってやつ、
そんな面倒なことやってられるかと思ってたけれど、
以前ヒマだったんで律儀にそれをやってみたら、
味がすごい染みてて美味かった

今酢をバルサミコ酢にして鶏チャーシュー作ってるが
胸肉だったらなんかパサパサになるんだよなぁ

胸肉を塩水でさっと茹でて冷水で絞めて山葵醤油で食った
中が殆ど生だったけど旨かった。

冷たいのもいいなあ。この時期は鶏ハムは専らサラダ用だ。

サラダにしても鶏肉は旨いよね。
さっぱり感が一番合う。

チャーシューも炊飯器もﾌﾟﾘﾌﾟﾘうまー！
ソテーもジューシーにできるようになった。このスレに感謝。

チャーシュー、じっくりたれをからめるのがうまいね

鶏チャーシューは、鍋の中で自然に冷ましてからスライスして冷蔵庫にしまってる
冷やして食べるほうが好きだな。甘み、酸味がよくしみててうまい

皮って肉と一緒に食わないの？

食べるよ

皮うめー

皮と一緒に切ると刃がたたんからなぁ
剥いてしまうと別素材にチェンジしてしまうんで
ムネ肉はにんにく醤油焼きにして皮は野菜炒めに入れてみた

ちょっと研げばすっぱりきれるのに

ほれポッキン金太郎。

メメクラゲ……
よーし今日は胸肉と一緒に棒々鶏。

いい感じよ…

今日はﾁｷﾝｿﾃｰする〜

>>309
そんなに切れない包丁を使っていると、他の物を切っていても
嫌にならない？

刃がたたんとか書いたのはまずったな
普段は普通に切っております
なんというか肉と皮がすべって切りにくくね？
ふきんで定期的に拭いながら切ってるけど
切ってみたら皮と肉が分かれてみたり・・・
だから最初から剥いたほうが楽なんだよなぁ

わかるわかる。
研いでてもにゅるっと行くことがあるよね。

棒々鶏にする予定だったけど、クラゲが買えなかったので、
今日はこれのもも肉を胸肉にして作った。
ttp://www.ntv.co.jp/3min/0707/0703.html
表面をちゃんと焼いたらそんなにパサつかなかったよ。
さっぱりして美味しかった。

>>315
乾いたまな板に、皮目を下にして切るとにゅるってなりにくいよ

半解凍なら皮もさくさく切れる

>>317
まな板は木？ プラスチック？
肉の生臭さが移らないならいいんだ。
臭いがつきにくくするためには、まな板がぬれていたほうがいいって
どこかで読んだことがあったので、ちょっと聞いてみた。

以前ﾌﾗｲﾊﾟﾝで皮を焼いて失敗してきたものだが、今日は串焼きでやってみした。味は塩で…





ヤバイ旨すぎる
皮をｷﾛで買いたくなる
2chに初めて感謝したぞ

>>319
うちはプラだけど、よく拭いてる
気になるなら、キッチンペーパーを引いたらOK
あと上でもでてるけど、さっくり解等とか

まな板って雑菌凄いから、一年に一回くらいの頻度で
替えた方が良いらしいけどね。

んなもん、皮はむしって食べちゃえ。
食卓に出すのは身だけじゃ、おいしいとこは立ったままベロンと食べちゃえ！

牛乳パックを解体したのを使ってる
生ものはほとんどそれを使うな〜

その上にサランラップを敷けば、何回も使えそうな予感。

>>312
それはもともと××クラゲの誤植

>>325
知ってるよ。つげ義春

メノクラゲかと思った

圧力なべで蒸し鶏にしたらあんまり
美味しくなかったよ・・・

>>6の鳥チャーシュー試してみた。

殺人的な美味さだった。なんじゃこりゃあああああああ！！？

鳥チャーシュー最強だね。

最初、俺は炊飯器鳥に魅せられてこのスレに居ついたんだけど
いまでは鳥チャーシュー一辺倒。

作り方が簡単で、味の失敗がないのがうれしい。
に凝りになった汁を肉と絡めてご飯の上に乗っけて食べるのがすき。

自分は、作ったものを小分け冷凍にして、ときどきちびりちびりとたべるようにしてる。
小分けしておかないと、一気に勢いでぺろり食べちゃうので、それが怖いから。ｗ

炊飯器鳥をつくったんですがこれを鳥だけでなく炒めたり煮たりして野菜とかと食べれるメニューありませんか？ドレッシングだけだといまいちご飯がすすまない つまみ感覚なんだよね 今日はカレーにいれてみるつもりです 大丈夫かな…

いれずに掛ければ

カレーに肉の旨味だしたいんだけど かけるだけのほうが旨いかな?

鶏はカレーには勝てないと思う

チキンカレー旨いじゃん

一旦やわらかく熱を通したものだから
ラストに入れて火を通すくらいでいいんじゃないの

>>335
カレー「に」だから、そのレスは逆じゃないか？
チキン「に」カレー風味をつけるならそれでいいと思うけど。

ちなみに私もチキンカレーは大好きよ、でも鶏ハムのスープでカレー作ったら
あのスープの旨みも脂も、すっかりカレーで飛んでった。

逆か？
カレーの出来上がりに煮汁と一緒に入れるだけだけど
普通のチキンカレーよりも繊維に隙間あるから
カレーがしみるかもよ

あぁなるほど、煮汁も後から入れるのか。
思いつかなかった、今度やってみるありがとう。

しかし>>333の質問の意味が本当に理解できない。

即出と思うが､ササミの代わり｡
チンして裂いて､野菜サラダに入れる｡

今>6の胸チャーシュー作ってるお
楽しみ

>>331
衣を着けて揚げてもいけると思う　すぐ揚がるから楽だし
結構鶏料理にならなんでも使えると思うよ。

市販の乾焼蝦仁の素を使って、海老代わりに胸肉を使ったら存外ぴったり合ってた。
鶏肉は粉ではたいておくとなお良し。

>>338
肉をカレーにぶち込んで肉の味をルーに染み込ませたほうがいいか
カツカレーみたいにご飯の上においてそのまま味わったほうがいいか
って聞いてるんじゃない？

鶏チャーシュー
できたけど硬くてもさもさする…
1時間煮たのがまずかったのかなあ

鶏チャーシューはモモのほうがうまい気がする

ついでに質問
胸チャーシューのベストな茹で時間は？

>>344
そりゃ１時間も煮たら固くもなるっしょ。
自分は胸肉切るところから完成まで１５分かからないくらい。

予め胸肉を一口大に切って、
砂糖、酢、醤油を入れたフライパンを火にかけて沸騰させる。
沸騰したら胸肉投入。
そのまま強火〜中火位で汁が少なくなるまでがんがん煮詰め続ける。
あっという間に出来上がり。

切らないで、１枚肉のままで作るなら、
少し水をたして煮る時間長くしたり、ふたしたりして、
中まで火が通るようにしてるけど、１時間はない。

固くなっても冷やして極薄に切ればおいしい
…気がする
やったことないからわからんがw

炊飯器チャーシューの汁で八宝菜作った。
肉入れなかったのに、フライパン一杯たべちゃった。。。

鳥チャーシューは煮詰めすぎて汁気を飛ばしすぎないほうが美味しいと思う。
俺の目安は弱火で蓋してちょっぴり一味振って４０分ちょっとかなぁ。脂の部分が最高にうまい。

っていうか各40gって大さじで言うと、それぞれ何杯ぐらいになるの？

>>351
おおさじは普通1杯15gだとおもう

15ccでないかい？

>352
水ならね。油や塩や砂糖、粉とうがらしなんかでも重さは違うだろうね。
計ったことがないから実際何グラムかは知らないけど。

容量−標準計量カップ・スプーンによる重量法　(g)
ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
ttp://www.maruetsu.co.jp/cook/cook2_b.html

味見して少し甘いかなというほうが俺は好き
火にかける前は酢でむせるので味見は注意しよう

>>355
それで換算すると、>>6の分量はだいたい
砂糖：大さじ４杯半
醤油：大さじ２杯強
　酢：大さじ２杯半
って感じかね？
なんだかチキン南蛮の漬けダレよりも甘めな感じだね。

衣ないしね

>>6の酢をレモン汁でやった勇者はおらんかえ？

俺は鳥チャーシューは二十分しか煮込まないが…
今度、倍くらい煮込んでみるか。

バルサミコ酢ー

炊飯器鳥をうすくきってご飯の上にのせ カレーかけたらうますぎだった 安いし今度からこれにします

私はチャーシューはほとんど煮込まない。
沸騰したタレに適当な大きさに切った胸肉を入れてフタをし、再度沸騰したら火を止める。
鍋が触れるくらいまで放置。
冷めたら肉だけタッパーに移して、タレだけを煮つめる。
ちょうどよく煮詰まったら肉の上からかけて放置。冷めたら冷蔵庫へ。
要は鶏ハムの作り方を足してる感じかな？
結構ジューシーに仕上がるよ。

ｼﾞｭｳｩｼｨｲ

ご飯に冷ました炊飯器鶏のうすぎりをのせて、
みょうが刻んだのをやまほどかけてお醤油で食べたらｳﾏｰ

>>6やってみた。
ダンナは「あっま〜い」って言ってたけど
子供味覚の私にはｳﾏﾏﾏ〜(*´Д｀)ですた。

ヤバい、ご飯が進む…

>>366
豚の角煮みたいに、からしつけて食べたら美味いんちゃうかな

一口大に切った肉をジップロックに入れて塩とか味噌で軽く揉んで30分ぐらい置くだけでも
パサパサした食感は無くなるね

>>357は次のテンプレに入れて欲しいな。

ところで、みんなは炊飯器鶏作る時の塩加減ってどのくらいにしてる？
俺は湯の塩分を25〜30%にしてる。

>>357
うなぎとかのタレもそれくらい甘いよね
チキン南蛮みたいに衣に付かないから
チキンの照り焼きぽい感じかな

くそっ　さっきスーパー行ったら
グラム３５円の胸肉がすべて売り切れてた

カレー粉、粉チーズ、塩胡椒と、鶏胸をミキサーにかけて焼くだけで最高に美味いですよ。

栄養成分表に鶏胸は皮つきのものしかのってないのが腹立つぜ。皮無しの蛋白質含有量が調べられねえじゃねえか。

俺の持ってる古いやつなら
むね皮付き　成鶏　19.7
　　　　　　　　若鶏　20.6

むね皮なし　成鶏　21.3
　　　　　　　　若鶏　22.9　（可食部100ｇあたり）
となっておる

>>357
２杯半とかはめんどくさいのと、自分は甘さ控えめが好きなので、

砂糖：大１
醤油：大２
酢　 ：大２
酒　 ：大１

でやってみた。煮立ったら肉を投入、しばらく蓋をして蒸す。
何度かひっくり返したら、付け合せのインゲンとモヤシを投入し再度蓋をする。
野菜がしんなりしてきたら完成。

自転車通勤の日は腹が減ってたまらないのだが、1枚140グラム全部食っちまった‥
多少残すつもりだったんだがなぁ。
ウマウマでした。感謝！

うまいんだけど
チャーシューって感じじゃないよな？
それとも俺が何か間違ってるのか

>>373
ありがとうございます。

>>374
みりん・醤油・酢を全部大２ずつで代用できそうな気がする

500ｸﾞﾗﾑを炊飯器鳥にして 2日で食した俺は異常

炊飯器鶏の残った汁を利用してにゅうめんｳﾏｰ

自分は残り汁に水を加えて飯を炊く

池波正太郎の小説のようだ、うまそう

ｸﾚｸﾚちゃんでｺﾞﾒﾝ
炊飯器鶏どうやって作るの？

PCなのになんでスレ内もみないの？

意地悪だな、教えてやれよ。みんながニートじゃないんだから。

382です。
ゴメンナサイ　スレ内見てきました。

　　　　　　　　　　 　, ───────────────‐､
　　　 　 　 　　　　　|　優しさの足りないレスにより 　　　　　 |
　　　　　 　　 　　 　|　貴殿に多大なご不快をお掛けしこと　|
　　 　　 　　　　　　 |　誠に申し訳なく思い候 　 　 　 　 　 　｜
　　　 　　　　　　　　`ｰ───────v───────‐'

　　　　 　　　　　 　　　　　 　 　　 　 ∧,,∧
　　　 　 　　　　 　 　　 　 　 　 　 　( -ω- )
　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　　,<_=y=_>､
　　　　　 　　 　　 　　　　 　 　 　　｀(ﾉﾉl_l_l)´


　　 　　 　 　　　　　　　 　 　 　 　　 　　, ──────
　　　 　　　　　　 　　　　　　　　　　　 　|　かくなる上は　|
　　　　　 　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 `ｰ─y────'
　　　　 　　　　　 　　　　　 　 　　 　 ∧,,∧
　　 　 　 　　 　 　 　　 　 　 　　　 _( -ω- ),-､　　ヾ
　　　　　　　　　　　　 　 　　　　　< c'__x_ `っ<
　　　　　 　　 　　 　　　　 　 　 　　 (ﾉﾉﾊ_l_l)


　　　　　 　　　　　 　 　 　 　　　, ──────────‐､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　| 　切腹してお詫び致す！　|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　`ｰ────y─────‐'

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ∧,,∧
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　_(・ω・´)
　　　　　　　　　　 　　　　　　　lﾆ0ﾆフ x と）
　　　　　　　　　 　 　　　　　 　　　　(ﾉﾉﾊ_l_l)

>>384
そういいつつ教えないなんてイジワルだなｗ

この前近所のスーパーで特売で国産胸肉２キロ３５８円だった！！
もちろん買った。
初めて鶏チャーシュー作ったけど、ジューシーでうまい。
やっぱ、煮立てないで余熱で火を通すからぱさぱさにならないのではなかろうか。
と勝手に思ってる。

ﾊﾞｼﾞﾙﾁｷﾝの作り方分かる方いますか？

バトルチキンって書いてあるのかと思った

>>378
普通5分でなくなるぞ　異常にもほどがある

>>6のレシピ＋酒・葱の青いとこ・生姜で鶏チャーシュー作ってみた。
これうちの母ちゃんが鳥モモでよく作ってくれたやつと同じ！
調味料は適当でとか言ってるから、作り方よく分んなかったんだ。
簡単でｳﾏｰで最高！ｳﾞｨｸﾄﾘｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ!

いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ（´･ω）
煮込んだ後に気付きますた・・・。

最近塩レモンにはまってたけど、久々に鶏チャーシュー食べたくなった
どちらも一枚ぺロッとご飯果てしなくいけちゃうから
薄切り小分けは必須…胸ｱｲﾗﾋﾞｭｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

>>389
ぐぐればトップに出てくる。
個人的には鳥はむバジルバージョンのがおいしいと思うけど。

>>6を2枚一度に作ったら、脂がめちゃめちゃ出た。
みんな、皮は剥いでから作ってるのかな？

>>396
皮付きで煮てるよ
その脂が加わることでタレに衝撃的なおいしさがもたらされるとｵﾓ

でもあんまり気になるならちょっと取ってもいいとは思うｗ

皮は剥いでから作るのが普通だと思ってた。
胸肉の中で皮だけは胡椒かけてそのまま焼くだけで風味良く食べられるし好き。

今日はケンタのクリスピーみたいなのが食べたくて
レシピググってみますた
（ククパド、カリカリ★クリスピーチキンで見つかるです）

塩水で下味ってちょっと驚いたし
ケンタのほどカリカリにはならなかったけど
中は柔らかく外サクサクのフライドチキンができたです

まだ炊飯鶏は作ったことないので
次回こそ炊飯鶏でカオマンガイ作りたい
美味しいタレのレシピあったら教えてくだされ

>>397
>>398
両パターンがあるのね。
ほいたら次は皮を取って作ってみようかな。
今日作ったやつは酢が強すぎた…。

つーかこれ、もも肉で作った方が美味いんじゃね！？

>>400
胸で作るとモモよりはヘルシーで安上がりというだけ
だから、コッテリしたのがいい時はモモだね
元はモモ肉のレシピだそうだし

胸肉を自家製にんにく味噌で揉んだあとに片栗粉まぶして

フライパンで揚げ焼き(5mmぐらい油をはる)にしたらジューシーでｳﾏｰ

>>400
カリカリ派の俺は、皮の面だけあらかじめ焼いておく。
その後は普通の手順でつくる。

【北海道】ミート社再生構想「偽装ミンチ『混ぜてもおいしいミンチ』として販売したい」【自己破産】[07/11]
牛肉偽装の発覚で経営が困難な状況に陥っているミートホープ（北海道苫小牧市）の
田中稔社長は11日、会社を民事再生手続で再起させたいとする意向を明らかにした。
「経営が安定すれば、解雇通知した従業員の再雇用にも積極的に取り組みたい」とも
述べ、基本的な再生手段として、「偽装ミンチの虚偽記載による販売を一切やめ、牛肉、
豚肉、鶏肉、ラビットちゃんを 混合したことを逆に当社の売り、強みとして販売を再開したい。
混ぜてもおいしいものはおいしいと味のわかる消費者ならわかってもらえる。アイデア社長
からピンチをチャンスに転換する社長に進化したい」と意欲を見せた。 （北海道新聞）

http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news7/1178653834/

皮焼いて食べたことないので非常にやってみたくなった

次は皮なし鶏チャーシューにしよう。

うちの近くでぶ売ってる胸肉は�c５９円が普通なんだけど、これって高い？
このスレ見てると皆すげー激安で仕入れてる気が…

業務スーパーだと、冷凍２キロ６８０円。ブラジル産。桃に雲同額だったりする。
６〜８枚入っている。大きさはまちまち。

桃に雲って、、、もも肉、に訂正です。

うちのほうは、業務用みたいなスーパーだと国産で29円や39円だな
ブラジル産だとモモ肉でそれに近いぐらいの値段

スレチガイだけど、ブラジル産っていうのは特に問題ないの
問題ないならたまにモモ肉も買おうかな…と思うんだけどｗ

皮をｶﾘｶﾘ大好きなんだけど、串焼きでｺﾝﾛの上であぶると油がﾀﾗﾀﾗ落ちるんだが、みんな同じ？
ちがければ対処法を教えて下さい。

あ、皆業務用スーパーつかってんのか

西友とか東急とかしかないぜorz

うちの近所で売ってる胸肉も
グラム58円くらいだ
２キロとか売ってないしorz

鳥チャーシューを小分け冷凍にしておくと何かと便利。

おつまみにちょっと食べるのも良いし、ある程度の分量をフライパンに放り込んで
たまねぎなどの野菜炒めに使ってもいい。

味を少し濃い目にしておくとたくさん使える。
俺は一度に４枚作って、１〜２週間かけてちびりちびりやってる。
もちろん食べない日もあるからなんだけど。

肉の常備菜として結構便利。

スレチになるけど、豚のしょうが焼きも冷凍小分けで常備菜としてけっこういけます。
キャベツなどの野菜炒めに使ってもいい。

>>410
フライパンで炒りながら、かたむけて脂を器に移してる
これだと鶏油も使い回せるのだ

>>413
鶏チャーシュー濃い目に作って、冷蔵でも結構日持ちしていいよねｗ
ご飯にもパンにも麺にも合うし

鷄ﾁｬｰｼｭｰの色々な作り手順があるみたいですがどれが結局いいんですか？

さっきスーパー行ってきたら、大きさバラバラの胸肉3枚入って150円だった
ちなみに、国産って書いてある
6枚300円で買って、量ったら1200グラムあったよ
今まで見た中で一番安いかも

今日は、クレイジーソルト、ブラックペッパー、オレガノで焼いて
マスタードつけて食べることにした

>>411
そういう大手しか無いなんてことはねぇよ
探してないだけだろ

>>418
いやいや、地域差だよ
ないとこはいくら探してもない

鶏ちゃーしゅー（鶏はむに準じて平仮名表記してみた)はじめてつくったら
評判よかったよ！さんきゅー

>>196のソースとと>>230の焼き方で作ってみた
この焼き方やべぇ
外パリパリで中ジューシー
火加減が絶妙なんだな
おいしくいただきました

激安スーパーってどちらかというと郊外が多いよね
自分のとこには業務用スーパーないし無理か…と思ってたけど
まちBBSでいろいろ情報仕入れて今はなんとか100g29円のを買ってる
まちBBS意外と使えるよ（・∀・）

鳥チャーシュー、醤油に砂糖、あと「 お酢 」なんどすか？
ちょっと想像しづらいけど、いまからためしてみます！

>>423
嫌いならあんまり入れないほういいよ。

いえ…嫌いなわけではないのですが、「お酒」かな？と思ったのです。
(｀・ω・)いやもう迷いません黒酢でいきます！

甘酸っぱしょっぱいの美味いよ

鶏チャーシュー、ちょっと実山椒をあしらってみた。
これまた趣きが変わってｳﾏｰ！
甘めの味付けが苦手な人（で、山椒嫌いじゃない人）に薦めてみる。

鳥チャーシュー、初チャレンジ。
結果、すっげー固いものが出来上がった。
焼きすぎたのか、そういうものなのか…。

次は料理するまえに包丁の背とかで叩いてみるんだ

>>428
焼いたからじゃ？

モモならじっくりと煮れるんだが
ムネだと煮すぎるとパサパサになるよ
短時間型がこのスレ内に在ったから参考にしたら？

ためしてガッテンのブリの照り焼きみたいに
片栗粉まぶして両面焼いて
沸騰したタレを絡ませたほうがいいかもしれんと思うのだが
短時間過ぎると酢がきついかな？
今度実験してみるか

鶏チャーシュー、ずっと弱火で長時間やらないで
ある程度火が通ったら強火でタレの水分飛ばしたほうがいいかな？
もう定番っぽいから、うまく次スレまでに改良案がまとまるといいんだけど。

鳥はよけいな熱通しをしないことが重要だから自ずと
方法出てこないか？てか出てないか？

>>432
個人的に>>431と同意見。胸肉は高温で一気に済ませる（鳥チャーシュー）か、
低温で長く放置する（鳥はむ）調理がいいと思う。

その鳥チャーシュー、
俺は砂糖無いから>>377を参考にみりんでやってみる。

>>432　
俺は、酢、しょうゆ、砂糖のタレを作ったら、それに生肉をひたして半日置く。
これで肉に味がしみこむ。
これを一口大に切る。そのほうが速く火が通るので、肉が硬くならない。

煮込むときは、肉に火が通って生じゃなくなったら、肉を上げちゃう。
菌が死滅して、肉が生じゃなきゃいい。

タレだけを煮詰めて、泡ごわごわ状態になったら火を止めて、
あげておいた肉にかける。で、そのまま熱を冷ます。
汁がにこごりになっている。んまー。


なお、とり皮を分離させた場合は、皮は一緒に煮詰めてもいい。
あるいは、皮は別途塩コショウで炒めて単品で食べてもおいしい。

みりんがないんだけどあったほうがやっぱ旨いですか？

425です。

おいしかったです！
ちょっと薄味（味がしみてない）でしたが、さっぱりして（゜д゜）ｳﾏｰ
皆さんが言うように、火加減がキモですね。
昨日２つつくって、１つはタレとともにジプロクに入れておきました。
今日このタレにとろみをつけて、からむようにしてみたいと思います。

ありがとうございました！

空っぽのスペースと価格表示を恨めしそうに見ること半年以上
ようやく、ようやく、ようやく、業務スーパーの冷凍胸肉2kg350円をついに買ったどー！
生きててよかった(やっすい人生やなー)
冷凍庫に空きがあれば買えるだけ買うのだが・・

>>439
安く買えたね〜裏山

胸肉にカレー粉つけて冷蔵庫で寝かせてる
片栗粉まぶしてからじゃが芋と炒めるのだー

上のほうに出てるチャーシューも今度作ってみたい

>>6
のレシピはオレには甘すぎたので、砂糖を控え目にして鷹の爪と
ニンニクスライスを加えてみたらかなりウマ〜でした、と報告まで。

チャーシュー、うろ覚えで、砂糖・醤油・酢
重量じゃなくて体積1：1：1で作ってしまったけど、
すごく美味しかった。
今度はちゃんと重さで計って作ってみる。

>>6と>>357をまとめてみた。

【鶏チャーシュー】

１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半）

３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

>>443
gj!!!!!!

うひょ、水無しで心配だがやってみる！！

グラニュー糖なら大さじ3と1/3

＊長時間煮過ぎないとか注意事項でも入れたほうがいいんじゃまいか？

モモ肉レシピだからムネ肉用に改良の余地があるな

他に何か注意事項とかあれば、よろしく

【鶏チャーシュー】

１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半）

３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる）
＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
＊皮が気になる人は取り除いてもOK
＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい

鶏ムネ肉を酒蒸か茹でておき、荒熱が取れたらフードプロセッサーで
そぼろ状にする。

マーボー豆腐を肉なしで作った物に上のそぼろを入れ冷やして食べると
夏には持って来いの冷やしマーボーになります。冷たくして食べるので
味付けは少し濃いめにする事と、スイートチリソースを入れて甘めにしても
美味しいです。

>>449
煮込み時間、長時間の煮過ぎ
の具体的な数字が判るといいな
上のほう読んでみると煮込み４０分、煮過ぎ６０分てとこ？

俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。

これで失敗したことがない。

>>449
注意事項に入れてもらったけど
塩と砂糖を間違える馬鹿は自分くらいだ（　´_ゝ`）

一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰになりました

鶏チャーシューを食べた後、汁が多めに残ってたのでゴボウのきんぴらの味付けに使ったらメチャウマだった。
他に利用してる方はいますか？

タマネギ入れる人と煮たまごを作る人がいるそうな

汁が残らないから

おいらも汁が残らないくらい煮詰めてるんだけど、
ちょっと多めに作ったほうがいろいろｳﾏｰかもね

一切れでご飯一杯食えるﾁｬｰｼｭｰ・・・笑っちゃいかんが笑える。怪我の功名かも。

さっき作った鶏チャーシュー。

１．鍋に砂糖・醤油・酢を各４０gを投入してよく混ぜる
２．１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして弱火にかけ、１０分したら裏返して、再び蓋をして更に１０分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

柔らかさを重視するなら、ひたすら弱火にして加熱時間は短い方がいいかも。
蓋をして弱火で片面５分ずつの計１０分の加熱でも火は通ると思うので次回挑戦。
今回のレシピでも、それなりに柔らかくジューシーに仕上がったけど、もうちょっと
柔らかく仕上げることができると思う。
でも、このレシピでは味の染み込みという点で、あまりチャーシューっぽくないので、
味の染み込みを重視するなら、>>452の様に肉を汁に漬け込んだり冷やしたりした方が
いいかもしれないね。肉は硬くなりそうだけども。

それが豚と違ってかたくならない。

豚は砂糖を染ませると硬くなるけど、鳥はそれほどでもない。

>>460
硬くなりそうってのは、弱火＆短時間で仕上げた時と比べたらって意味ね。
まぁチャーシューとして考えるなら、そんなに硬くないのかもしれないけど
試したことないんで、もし作ったらまたレポします。

ムネ肉が100ｇ28円だったから5枚買ってきた。
鶏天が食べたかったので塩塗り込んで衣つけて天ぷらに→ｳﾏｰ
やばい鶏天うますぎ。

2枚残ってるから鶏チャーシューやってみようかな…

>>443
寿司飯つくって乗っけたら美味しそうだな

いろいろやったけど、胸肉を柔らか〜く、パサパサ感なく食べるなら鶏チリが一番だったな〜。
美味しいし、パンにもご飯にもパスタにも合うし。

炊飯器鶏で、テンプレＵＲＬ移動先のような
中が半生っぽい赤〜ピンク色でも食べられるの？
なんか怖くて踏み切れない

だからといって、火を通しすぎるのも悲しいよな…

>>465
本当に生ならお刺身みたいな生っぽい感じになる
火が通ってるピンクは肉が硬くて弾力がある
生は切り口であからさまに解るよ
燻製のチキンも皮剥いだら綺麗なピンクだしな

よく耳にする一般的なｽﾓｰｸﾁｷﾝというのは鳥をはむ化してからﾛｰｽﾄやﾎﾞｲﾙしてから表面だけ短時間燻すんですか？鳥はむを蒸してから燻すのはオッケーなんですか？切り方はどのﾀｲﾐﾝｸﾞでどんな形が妥当なのでしょうか？

温燻は下味つけた肉の蒸し焼
冷燻は下味つけた肉の干し肉

>>467
そういうのはググッてください

うちの炊飯器、保温の温度が高いのか（温度調節できない）
炊飯鶏作っても、結構固めに仕上がってしまう。
一度ほんのりピンクがかった炊飯鶏を食べてみたいもんだ。

それでも、普通に蒸し鶏作るより柔らかいし、
一度に大量にできるし、
作ったあとの保存も簡単だから、結構な頻度で作ってるな。

>>470
作った後は冷凍？

>>471

胸肉１枚毎にフリーザーバッグのジップロック１枚に入れて作ってるので
炊飯器からだして、そのまま冷水にドボンして急冷したら、冷凍庫に直行。

一気に４枚作って、２週間位で食べてるけど、
空気も抜いてるし（完璧じゃないけど）、塩味も濃い目についてるし、
１ヶ月位は余裕で持つんじゃないかと思う。

鳥チャーシュー、>>459の方法で作ったら
自分が適当に作ったのと比べ物にならないほどジューシーに仕上がった。
ただタレの分量をワリと適当にしたせいか
甘めのタレになってしまった（それでも十分旨いけど）
みたらし団子のタレより若干辛めの感じ。こんなもん？

>>473
甘しょっぱい感じにできたならそんなもん
ウナギのタレのちょっと酸味がある感じ

食べやすい大きさに切った胸肉を
ビニールに入れ、マヨとカレー粉を投入しモミモミ。
ちょっと置いてから焼く。

めんどうならそのまま焼いて、味付けのときにマヨとカレー粉投入でいいかもしれん。

鳥チューシュー3度目で納得いく仕上がりになった

1.例の各40g
2.弱火で蓋して片面10分、裏返して5分　タレが泡立つぐらいの量になっている
3.火をつけたまま肉を取り出して好みの厚さに切る
4.もどしてタレを絡めたら火を消す
5.冷めたら食う

やっぱ1週間はもたないわ

あ、漬け込み2時間ぐらいしたんだった

鳥ﾁｬｰｼｭｰを使った美味い料理を考えようぜ

鳥ﾁｬｰｼｭｰを作る
　↓
ご飯を盛る
　↓
食べる
　↓
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>478
炊き立てご飯と食べる以上の美味い食い方なんかなさそうだ

まぁこの時期冷やし中華に乗っけたりしてもいいと思う

また作った。

１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

みりん入れると甘みがまろやかになるね。
煮詰め具合にもよるんだろうけど、この分量でも甘さはそれほど変わらなかったので、甘いのが
苦手な人は砂糖大さじ１＋みりん大さじ１でもいいかも。
加熱時間はまだまだ研究の余地ありです。

炊飯器鳥もチャーシュー鳥もうますぎるから困る。

せっかく大量に作っても、気がつくとぺろりと食べてしまう。
おかずのはずが主食になっちまう。
小分けしてもいっしょ。すぐに手が出る。
太る。やばい。

なもんで、しばらく買ってない。

買うと食べつくしてしまう。

>>478
作ったことないけど>>149とセブンイレブンの弁当を参考に想像で。

１．甘めの炒り卵を作って、丼に炊きたてのご飯をよそう
２．ご飯に鶏チャーシューのタレをかけ、その上にきざみ海苔を敷き詰め、更に炒り卵を載せる
３．薄くそぎ切りにした鶏チャーシューを、２の上に盛ってその上からタレをかける
４．３の上にマヨネーズを細く格子状に掛けて出来上がり

チキン南蛮とか鶏チャーシューの甘いタレには、マヨ系のものがよく合うね。

だれかきょうのきょうの料理のケンタロウの
作った蒸し鶏に挑戦してみてよ

>>482
ごはんよりは太らないんじゃなかったっけ？

鶏チャーシューご飯にのせてわしわし食べた、ｳﾏｯ（゜Ａ゜）
一枚ペロリだよ・・・肉とかって一日の適量どんぐらいだろうｗ

とりチャーシュー母がよく作ってくれた。
たっぷりのレタスやかわいれとよく合わせて食べたよ。

>>478
ウチでの活用法
・丼（茹でた青菜とか水菜とか適当な野菜と共に）
・麺類の具（ラーメン・にゅうめん・冷やし中華・フォー他）
・サンドイッチ（パンは軽くトースト、＋レタスたっぷり＋マヨ少し）
・チャーハンの具
・生春巻きの具（皮はライスペーパーでも、小麦粉＋水＋ごま油少量を
　練って焼いたものでも。＋きゅうり細切り・ゆでもやし・白髪ネギ・レタス・
　水菜他野菜適当。タレは照り焼き系まんまだったりピリ辛にしたり）
・適当な野菜とまぜておかずサラダ

味が濃い分新鮮なレタスやキャベツとも猛烈に合うね。

野菜たっぷりでピタパンに挟んだら美味そう
明日パン焼かなきゃ

サンドイッチが禿しくｳﾏｰそう(*´Д`)'`ｧ'`ｧ
明日100ｇ38円だからつくってみようっと

むねとももを間違えたアフォでつ
>>459の方法で作ったら(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
しゃれにならん！味見するつもりがペロリだよ〜！
むねは厚みがあったから、そのままの時間だと中心が生だった+たれが焦げかけてた
火を止めて肉を分割してたれに絡めてたら火が通ったよ。
明日はもも肉でリベンジ　ありがとこのスレ！！

>>478だけど、結構色んな食べ方あるな
中でもサンドイッチとセブン風の丼は美味しそうな
やってみるぜ！

>>459の方法で作った鳥チャーシュー、
ラップかけて冷やして食べたけど全然ジューシーでした。報告まで。
ただやっぱりタレの染み込みは薄いからタレと一緒に食べないと旨さ半減。

フランスパンの輪切りに切れ目入れて、トマトやチーズと裂いた胸をはさんだら
普通のサンドイッチよりもお洒落に見える気がする

チャーシューの話題秋田。

馬鹿の一つ覚えか？

>>496
だったらお前が新しい調理法を示してみろよm9(＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ

>>497

>>475は俺だよ。
まあ前後はチャーシューの話題にあふれているけどね。

鶏チャシュー作って
食べる時
そのまま派？　カラシ派？　わさび派？

うなぎのタレぽいのでわさびも美味しいし、からしも美味しいよね

付け合せは、茹でたもやしをタレにからめて食べてる

>>588が鶏チャーシューよりも話題になるうまいレシピを挙げてくれる期待sage

>>500
鶏チャーシュースレ立てろよ馬鹿

ただなー、胸肉料理ったってそうそう画期的なものが出てくるわけじゃなし。
炊飯器鶏で抽出してみ？
この話題だって相当続いてるぞ。
人気の出たメニューは、あの程度のレス数になっても仕方ないだろ。
気に入らない話題はスルーするか新しい話題を提供するのがお約束だ。

前スレはお料理ナビにあったレシピが長い事評判だったしなー。

>>501
それはないだろｗ

>>498
無視されたからってそういらつくな。

>>500

ご指名あづかりました未来の>>588で、ごじゃいます
まずは、お礼まで・・・・・・・

自分は炊飯器鶏が一番楽で好き
あっさりだから飽きないのかも
一度、あの塩水をコンソメスープに変えたりしてみたいと思ってる
トマト缶にバジル加えたスープでもやってみたい(*´ρ｀)ｼﾞｭﾙﾙ

>>499
わさびも辛子も付けた事ないよ。
美味しい？

なぁ鶏チャーシューに山葵マヨつけてもまたうまかった
ごめんマヨ厨で…

付け合わせに甘酢生姜も合うな。甘酸っぱいつながりで
ちなみに甘酢生姜の作り方

１・新生姜をスライスして軽く湯通し
２・酢に砂糖またはそれに順ずるものをお好みの甘さまで入れた液に生姜を漬ける

半日ほど待てば寿司屋のガリみたいで簡単ｳﾏｰｗ


トマト缶の炊飯器鶏ｳﾏｿｽ

↑準ずるですた

胸肉二枚パック買ってきたから一枚は鳥チャーシューにして
もう一枚は胸肉をうすく切って長ネギに巻いて低い温度でフライにしたので頂いた
やっぱり鳥とネギの相性良すぎ、あと一緒に作った大葉巻いたのとかもｳﾏｰ(ﾟДﾟ)だった

>>511
梅を叩いて潰したものと大葉を巻いてフライにしても美味しいよね
夏はサッパリしてて特にいい

梅は高くて買えなかったんだぜ・・・
あと納豆のペーストを挟もうとか考えたけど冒険心が足りなくて断念した

>>513
100円くらいで練り梅のチューブ売ってるよ

トリハムをゆでるんじゃなくて焼きで作った。
うまくてむね一枚ペロリンチョしてもうた。
クックパッドを参考にして、110℃40分でうます。

鶏チャーシューを胸肉でそして炊飯器で作った人いますか？

横はいり、すんません

炊飯器鳥の漬け汁。塩を足しながら何回も使い回ししている。
使い終わったら冷まして冷凍庫保管。

これをするメリットは、やっているうちにだんだん汁が濃くなってくる。
ある程度汁が濃くなると炊飯器で保温しているときに、肉からエキスが外に出なくなる。
すると、ジューシーな味の濃い炊飯器鳥ができる。塩は適宜足していく。
脂分は抜き取れる文は抜き取っておく。（野菜炒めに使うか、捨てる）。

ただし、その漬け汁も、余り長期間使うわけにも行かない。
なので、ある程度したら、料理の出汁に使ってる。

苑田氏を使った料理が、意外とうまい。
最近のヒットは、冬瓜。

これをコンソメと炊飯器鳥の汁で煮て、こしょうで味を調える。
塩分は最初から入ってるので入れない。

これが、意外にもおいしかった。普通の一品としてのスープになった。
ただし、スープとしては少ししょっぱかったので、液は残して次の冬瓜を煮るのにまた使う予定ｗ
一人暮らしなるがゆえの裏技です。


炊飯器鳥で、汁を使い回ししている人は、ぜひやってみて。
汁を塚岩間視してなかった人は、、試してみて。メリット大きいよ。

>>517
とりあえず漢字変換は落ち着いて汁

塚岩間視に至っては変換ミスのレベルでもないｗ

そういえば数日前に炊飯器鶏やった汁が残ってる
冷蔵庫で何日ぐらいもつだろうか‥

ごめんあげちまった

これ冷凍庫保存じゃなかったらやばくね？

>>516
胸肉炊飯器で作った
うまかったよ

炊飯器がない俺はどうやって
作ったらよいですか？

飯は土鍋で炊いてるもんで。。。

5000円にぎりしめてドンキかホームセンターに行って一人用の鍋ができるホットプレートみたいなのを
買ってくればいいべ。
よく冬になると売ってるんだけどね。

>>524
関西なら、絶対にタコ焼きプレートが関西限定でついてるな

関東とかはたこ焼きついてないのって多いだろ

>>525
流行ってきたのか、値段がいいのには結構ついてるよ
まぁ大阪から東京に来てる人も多いからかもだけど

>>522
答えてくれてありがとう

塩茹ではした事あるけど調味料(醤油、砂糖など)入れて
した事ある人はいるのかな〜と思って

家では炊飯器鶏とても好評で
｢鶏ちゃーしゅーも炊飯器で出来ないかな｣と・・・

>>527
炊飯器だけでやったら、予想はしてたけど
これはもう鶏チャーシューとは別物だったよ

>>528 フライパンで煮詰める普通の鳥チャーシューと、どっちがうまかったですか？

断然普通の

普通に炊飯器鶏を作って、切る
別鍋で煮詰めきったタレの中に投入→絡める程度で退避
冷まして食べたらどんなんだろうか…やってみたいが今鶏がない

>>528->>531
色々とありがとう

昨日作った炊飯器鶏があるので>531方式で半分だけ作ってみることにするね
個人的には夜ご飯を食べない(晩酌)なので
甘くないか少しずつ調整しながら作ってみようと

>>523
スロークッカー
メーカーこだわらなければamazonで1900円ぐらいから
炊飯器でも4合炊きで3300円

土鍋使ってるのなら、鍋で湯を沸かして、鶏肉を投下(もしくは逆)
毛布や布団類でぐるぐる巻きにして、さらに発泡スチロールの
容器に収納(要出来上がり時間計算)

もっと金出したいのなら保温調理鍋でも買え

肉食は地球環境を破壊してるらしい。
わかりやすい動画があったので、もしよかったら見てください。

■地球を貪り食う【約22分　日本語字幕】
http://www.youtube.com/watch?v=gmNSkdPgxNc&eurl=

■ソース
http://www.anti-rothschild.net/link/animation.html#new712

みんなは炊飯器作る時って、どのくらいの塩分濃度にしてるの？

酢鶏ならぬ酢鶏作ってみた
柔らかくってジューシーでｳﾏｰ
そして何故かパサパサ感が０だったんだが何故？

＞酢鶏ならぬ酢鶏

？
間違い探しのように違いを見比べちゃったよ。

お恥ずかしい
酢豚ならぬ酢鶏ね

>>536
おいらもパサパサにならない時となる時があるよ
特に違うように作ってはいないんだけど。。
うまいやり方を確立したいよ。

今日つくったんだが肉が焦げ付いた 砂糖がおおすぎたのかな？煮詰まりすぎた

>>540
鳥チャーシュー？
それなら煮るのは10分程度だよ。あとはタレだけで煮詰める。

>>531だけど炊飯器→鶏チャーシューやってみたけど
肉の固さ具合とかは、普通に鶏チャーシュー作った時とさほど変わる感じは無かった…

手間だけかかって同じなら、普通に鶏チャーシュー作るか＞＜

>>540
肉が焦げつくってのは火が強すぎるか、長時間火にかけすぎかのどちらかだと思われます。

質問なんだが消費期限が二日前のもも肉って食っても大丈夫だろうか？
以前半分食べて冷蔵庫に入れてたんだけど

賞味期限スレに言ったら叩かれそうだなｗ

腹具合は個人差もあるけど俺は冷蔵1週間くらい普通にする

五分くらいしかしてないんだ…火もよわびだったし…

>>544
生ならやめたほうがいい

ごめん食った（焼いて）
ちょっと腹が痛いかも・・・

気のせいです

エビチリならぬ鶏チリをつくっても美味しいよね

今日は調理の日。♪

きのう２キロもも肉を買って（合計8枚）全部一口大の大きさに切って、
チャーシュー汁（砂糖。酢、醤油）につけこんで一晩経過しました。

きょう、これをいっせいに調理します。♪
ちなみに、俺は一人暮らし。ｗ
・・・・もちろん、小分け冷凍の予定なんだけどね。

最初2枚やったとき、味見して足らなくなってしまい、
その次に1キロ４枚でやったけど一週間持たなかった。
なもんで、今回は2キロ8枚にチャレンジ。

今、冷蔵庫の中で、大きいボールにタップリ漬かってます。

非常に残念なんだが
ここはむね肉のスレなんだぜ

・・・・・・・・・・・・・・・あ

一晩？そんなに漬け込んで大丈夫なもん？

>>532です
昨日、炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅー作ったけど美味しかった
半分の炊飯器鶏はにんにく醤油、ゆず胡椒ポン酢で頂きました。

どちらも楽しみたいのなら炊飯器鶏→鶏ちゃーしゅーにしたらいいかなと
お酒の肴にするのでおかずも増えて楽だし・・・

炊飯器がないので仕方ないから、
圧力鍋にひたひたの水、酒1/2カップ、塩少々
しょうがを上に敷いてねぎを入れて煮込んだら
結構ｳﾏｰ

タレはポン酢と七味とねぎ

>>550
鶏チリのレシピ知りたいです！

クックパッドにあった鶏チリには卵が入ってｳﾏｰだった

業務スーパー行ったら、ムネ肉2kg480円だった。

冷凍でどこの産かもわからない代物だったし、そもそも
女一人暮らしではどうしょうもないから買わなかったけど。

>>559
安すぎて逆に不安になるけど俺なら間違いなく買ってる…

近くに業務スーパーないからなぁ

>>560
どっちゃりと一袋にまとめて入ってるから、使うときは全部解凍して
一気に使っちゃわなきゃならないのが、一番のネック。
（再冷凍は嫌だ）

一枚ずつ分かれてたら、少しずつ使っていけるんだけどね。

>>561
そんなあなたにサックリ解凍つき電子レンジ

1レス10円以上新潟中越沖地震に寄付するPart2
http://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1185017652/

1 名前：新潟うぜぇ ◆QHi7qMJNbk [] 投稿日：2007/07/21(土) 14:46:27.28 ID:kOUCBq080
この瞬間から24時間の間に付いたレス数分を、日本赤十字の新潟中越沖地震の
義捐金に寄付します（翌日の同時間まで）。
でもそれだけじゃつまらないので、以下のルールで増・減額します。

(3)VIP以外の板に宣伝を張り、それを本スレに報告すると50円追加
　宣伝先URLと宣伝先のレス番を書くこと（確認出来なければ無効）。

炊飯器鶏とか鶏はむの作り方を参考にして、炊飯器鶏チャーシューもどきを作った。

１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．ビニール袋に鶏胸肉と１を投入し、袋の中の空気を抜いて密封
３．鍋に湯を沸かし、２を投入したら火を止めて蓋をする
４．15分ごとに火をつけて沸騰させない程度に温めたら火を消し、これを3回繰り返す
５．鍋からビニール袋を取り出し、粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫で一晩冷やす
６．ビニール袋から肉を取り出し、そぎ切りにして皿に盛り、タレは鍋に入れ中火で煮詰める
７．煮詰めたタレを肉に掛けて食う

普通に作るよりも超しっとり。でも冷やすとやっぱり少し硬くなるね。
鶏はむじゃないから、冷蔵庫で冷やす工程は省略してもいいな。
茹で上がったらすぐにタレを煮詰めて、そぎ切りにした肉にタレ掛けて食った方がいいかも。
ちなみに、うちではいつも３〜４のやり方で70℃前後をキープして炊飯器鶏もどきを作ってる。
キッチン用温度計があると確実だけど、なくても意外と大丈夫。

冷凍じゃない業務用2キロを買ったらいいんじゃ

のこぎりで切り分けたり鉈で叩き割ったり袋に入れて二階からコンクリートに落としたりすればいいじゃない

>>565
それを売っている店は近くには無くて。

>>566
んなことしたら、鳥はむが綺麗に整形できないし。

水で軽く解かして剥がすとか。
俺冷凍でくっついた胸肉にやってるよ。

とりあえず置いときますね。

食肉の解凍法
ttp://www.gourmet-meat.com/unchiku/kaitouhou.html

食肉の凍結法
ttp://www.gourmet-meat.com/unchiku/touketsuhou.html

うるさい香具師はほっとけ。
親切にしても無意味。

スピリタスウォッカの利用法がこんな所にも

マヨネーズ

スピリタスじゃ勿体無い気もするな、消毒用アルコールならもっと安くなる。
そもそもここまで凍結解凍にこだわらんｗ

炊飯鶏うますぎるage。


パンにレタスとチーズと炊飯鶏スライスしたのはさんで
マヨささっとかけて、サンドイッチ。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰｰｰ。

生姜、大蒜みじん切りにしたのを油で香りだして、
そこに長ネギみじん切りしたのいれて、
市販のチリソースの素入れて煮詰めて、
最後に火止めて大きめの角切りにした炊飯鶏入れてからめて鶏チリ。
ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰ。

ワカメと胡瓜の酢の物に、
細切りにした炊飯鶏いれて、ボリュームアップ酢の物。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。

冷やし中華にハムのかわりに炊飯鶏。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。

角切りの胡瓜と、角切りの炊飯鶏をキムチの素で揉みこんで簡易キムチ。
ｳﾏﾏﾏﾏｰｰｰｰｰ。

炊飯器鶏は普通の塩味が一番うまい

好みがいろいろあっていいねぇ

炊飯器鳥は、塩だけでゆでて、肉をあとでいろいろ加工するといいのかもね。

ちなみに、自分の場合、湯汁は知るだけ沸騰させて、あくを抜いて、透明にした上で、冷まして
冷凍庫保存します。

あと、炊飯器鳥も、一枚ずつビニール袋に入れて、冷凍庫保管。
食べる半日前に自然解凍（in冷蔵庫）でぜんぜん問題なし。

炊飯器鶏は水と塩の割合どの位にしてる?
俺が作ったらいまいち味が今ひとつ…

鶏ﾁｬｰｼｭｰぜひ作りたいんですがいまいちｲﾒｰｼﾞがわきません。どなたか画像うpして下さい。

皮取って半冷凍して薄〜く斜めに切る。
しゃぶしゃぶのとき、牛肉足りなくて鶏しゃぶも用意した。
牛より好評でした。ごまだれと合う！

>>579
他人ので悪いけどほぼこんな感じ
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/291447/

>>578 濃度は、俺はとりあえず海水のイメージ。
しょっぱくて飲めない程度の塩分。

あと、塩分が足りないと思ったら、つけ汁を少し、肉にたらすといいかも。
それである程度の調整はできるはず。

>>579
鶏胸肉の鶏チャーシュー
http://b.pic.to/faoz5

めっさうまそうですね。
とりあえずﾚｼﾋﾟ見ながら近づけいきます。

>>581
このスレ見てアップしたのかいな？

>>583
うはﾃﾗｳﾏｿｽwww
こんな時間に見るんじゃなかったorz

あんなに上手には出来てないけど、
とりチャーシューをロコモコ風にして食べるのにハマってる
見栄えも良いし簡単だしアレンジ効くし、タレが付いたご飯が旨い。

ちとスレ違いだが、ここで見た鶏チャーシューを鶏テール（ぼんじり）でやってみた。

(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ

普通はちょっとしつこいぐらいにコッテリのぼんじりが
酢のおかげでさっぱりとしていくらでも食えてしまう。
これはちょっとヤバいわ。

炊飯器鳥作った汁で（塩加減はパスタゆで汁位）で、おかゆ作ってみた！
最後に炊飯器鳥と小ネギをちらしたら・・・
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ　

夏向けに炊飯器鳥で素麺作ってみた
炊飯器鳥を作って冷ましておく(氷水とかにつけて手早く冷ましても良い)
炊飯器鳥の汁を少し丼に取って氷と水で薄めそのまま飲めるくらいにする
素麺を茹でてぶちこむ(ちょうど素麺が浸るくらい汁があれば良い)
キムチと炊飯器鳥をのせてすすりこむ
好みでラー油を垂らしたり酢をいれたりするといっそう美味しい
ちょっと冷麺風

野菜のたくさん摂れる鶏胸肉料理教えて〜

>>590
鶏に塩コショウしてソテーして裂き、水菜ザク切りしたものとあわせ
できたら太白ごま油なかったらごま油をたらし、よく合える。
味を見て塩コショウをたす

たったこれだけなんだけど美味しいサラダです。

あとは、鶏チャーシューにたっぷり野菜を添えてもがいしゅつですがおすすめだよ

>>590
ばんばんじー

>>590
ヘルシーにいただくなら

１．鶏胸肉を適当な大きさにぶつ切りにして、お湯を沸騰させた鍋にぶち込んだら火を消して蓋
２．５〜６分ほど放置したら肉をザルに取って、粗熱が取れたら手で細かく裂く
３．キャベツの千切りやら４〜５cmに切った水菜やら半分にしたプチトマトやらをボウルに
４．３に２を乗っけて胡麻ドレッシングぶっかけて食う

野菜は何でもお好みで。
肉は茹ですぎると旨味が抜けすぎる＆硬くなるので、茹で時間はほどほどに。
余熱で火を通す感じで。
肉は大きすぎると火が通らないことがあるので、厚みのある部分は包丁入れた方がいいかも。
茹で汁は鶏ガラスープの素と残った野菜を入れて、酒と塩胡椒で味付けして溶き卵を流し入れて
スープにするとか。

>>591
それにサニーレタスとキムチを乗せたら韓国風になって更に美味そう。
食いたくなってきた…。

いつもラーメンに入れたりチャーハンの具にするぐらいで、野菜をどう取ろうか
悩んでたので大変参考になります、謝謝。

>>582
亀レスsry
ありがと。明日にでもやってみる

>>590
夏に鍋も乙ってことで
高い白菜と、安価な胸肉でもってピェンロー(ピエンロー)風

冬みたいに日持ちはしないからそこだけは注意

炊飯器鶏を作る。
塩汁スープを鍋に移し、じゃがいもにんじんキャベツブロッコリなどお好みで投入
柔らかく煮る。ポトフの出来上がり。
クーラーの聞いた部屋ではふはふしながら食う。

生野菜ってそんなに量食えないよ・・・俺はね。

聞いた×　効いた○

生野菜苦手な俺のバンバンジー。
青梗菜ともやし茹でて冷ます。
その上に茹でて切った鶏をのせ
お好みのたれをかける。酢醤油でもゴマだれでもドレッシングでも。

鳥チャーシューで混ぜご飯作ったらｳﾏｰかった。
１cm角位に切ってタレも一緒にまぜまぜ→もみのりパラパラ。
お弁当だったので取り敢えず、貝割れもそえてみた。
…ただ、少し薬味がもの足りなかったんだ。何か漬物とか、オススメないでしょうかお願いします。。

生姜とかが良いんじゃねーかな

白髪ネギはどうだ。

連投スマソ；
後、鳥チャーシューのサンドイッチが女友達にもすごく好評でしたので報告です。

鳥チャーシューは少し薄めにスライス。
ざく切り水菜と太めに千切り大根、人参などの生野菜とごぼうサラダ（出来合いでも）
などとパン（ある程度しっかりした物のがよさ気。ナンとかピタパンでも良いかも）を別々に用意→その場で組み立ててウマー(ﾟДﾟ)

ほんとこのスレありがとう。
…安売りでもないのに胸肉買ってきてもうたわ orz

>>601,>>602
即レス有難うございます！両方とも試してみる！！

…つか、さっきは全然連投じゃなかったですね orz
重ねがさねすみませんでした。

ホントに良い発見だよね鳥チャーシュー。
このスレにもお世話になりっぱなしだわ。

>>603
美味しそう。よだれ出てくる

>>603
サンドイッチはおいしそうだね

親子コラボセット
茹で卵サンドと一緒に作ってみよ

最近は、サンドイッチ用三枚で具挟んだのつくってなかったんで・・・

>>196のレモン味にマヨのせ今日も愛してる
また一枚食っちまった・・・

レモン汁ないんだがポン酢で代用できないかな
というか塩胡椒ニンニクだけでじゅうぶん旨いか

酸味が癖になるのでできれば加えてみて
ポン酢はやったことないけど…うまそうだね

酢醤油＋胡麻油の中華風もいけるぜ。
冷奴と一緒に食ってうまー

…絶対これ煮過ぎたよ
orz

鶏ﾁｬｰｼｭｰ取り出して弱火でﾀﾚ煮詰めてたんだが
油断して別のことしてたら焦がした(;´Д`)

炊飯器で試した。
味付けは、胸肉表面に塩胡椒、乾燥ニンニクのスライスを適当にばらまき、
パスタの茹で汁を投入し、１時間半保温。
塩辛くなるかと思ったが、そうでもなかった。
胸肉がジューシーに食えるとは・・・

てり焼きはもものが美味しいね

>>613
あるある。特に砂糖溶かしきってないと
あっという間に焦げるね。

今、８チャンネルで

>>617
ずっとローカルニュースだったわけで…

砂嵐ですが何か。

>>618
フジテレビじゃない？

地域によって違うでしょうが。

昨日このｽﾚ発見して今鶏ﾁｬｰｼｭｰ煮込んでる。

楽しみｗ

フジテレビが何だったのかが気になるｗ

>>622
弱火20分以上煮込むなよ固くなるから

フジテレビでナス、チーズ、鶏肉で１０分でひと手間料理を作るって企画だったんだけど
それで鶏肉に卵白を馴染ませると柔らかくなるってやってた。
料理は普通にチリ煮みたいな感じだったんだけどうまそーだった

１００グラム４８円の胸肉って大丈夫かな？

>>625
過去スレ嫁

俺は\680/2kgのを使ってるぞｗｗ

業務スーパーの値段だね。

俺も買ってる。
場所は新松戸。

ちょっと前、近所にある業務スーパーに置いてる冷凍胸肉が
480円/2kgなのを知った。もちろん国産。
これはいつか買いに行かなあかん！と思ってたら昨日で別地区へ店舗が移転ｗｗｗ

ブラジル産ってどうなのよ？

近所のヨーカドーはたまに国産胸肉35円になるから助かる
ギョムで売ってる物はちょっと信用できない…

ウチの近所のｽｰﾊﾟｰは、曜日ごとに肉の安売り日が決まっている。
鳥胸肉は水曜日。小さいパック（1枚or2枚）だと39円/100ｇ。
4枚入りのジャンボパックだと29円/100ｇ。
もちろん自分はジャンボ買ってます。
表示は国産となってるのをとりあえず信じてる。
もも肉はあんまり安くならない。ブラジル産がたまに49円とか。

>>630
味はよくなかった気がする
モモ肉ですらなんかパサパサというか、肉の味が薄いね

>>630
もも肉買ってる。業務スーパーで2kg650円。
国産にはさすがに劣るけどやっぱおいしい。簡単に焼くだけで風味良く食べれる。

皮をはがして炊飯器鳥。
皮は、カリカリに焼いて塩コショウ。
出た油でたまねぎ炒め。
炊飯器鳥の塩水は酒で薄めてスープの材料。

ああ、無駄がない炊飯器鳥。

鶏肉の値段の話がでたからちょっと言っておくが

主要都市の鶏肉卸売価格はこんなもんです。（東京しか載ってないが）
http://lin.lin.go.jp/alic/statis/jweek/j_html/4-12a.htm

ちなみに外国産の胸肉は輸入量自体が少ないから、ほぼ流通していないと見ていい。
アメリカ産もブラジル産もモモ肉がほとんどで、それも冷凍物

安いからといって特に心配することはない

最近オレがハマってる焼き方

まな板の上で身のほうを叩く。むっちりしすぎてるときは観音開きにして厚みを調整
ひっくりかえして端が切れないように皮に細かく切れ目を入れる（一ミリ間隔くらい）
塩コショーしてキッチンペーパーの上でしばし水分を取る　　（このへんで米を研ぐ）
フライパンを火にかける。火加減は激弱火。消える寸前くらいまで弱くする
油はいらない。皮を下にして鶏肉を置く。　　　　　　　　　　　　（このへんで炊飯器のスイッチ）　　　　　　
そのまま一時間弱焼く
かなり油が出て皮がかりっかりに揚がった状態になる
ひっくりかえして火を強め、身のほうに焼き目をつける
火を止めて粗熱が取れるまで待つ

ざくざく切って丼飯に乗せてかっこむ。
フライパンに残った油で残り野菜なんかも炒めていっしょに乗せてもウマー


一応火加減を見ながらしたほうがいいので携帯ゲーム必須

近所店は国産胸肉が毎日100ｇ39円でモモが68円だったかな
いつでもその値段だから助かる

近所の店で国産胸肉100g33円だけどモモ肉は異常に高い
つまり

このスレありがとう

新聞取ってないのに、たまたま通りすがりに広告の品2kg500円ゲット！
さあ煮て食おうか焼いて食おうか、wktkだぜ

２キロってことは、６〜８枚だな。

炊飯器鳥２枚。鳥チャーシュー２枚。塩焼き２枚。マヨネーズかヨーグルトの漬け焼き０〜２枚。
でどうだ。

炊飯器鳥は、薄くスライスして、鳥ハムのような位置づけで食べる。
そのままでも、わさび醤油でも、ゆずこしょうでも、ごまだれでもうまい。

鳥チャーシューは冷凍小分けで常備菜化。
そのままでもご飯に乗っけてもパンにはさんでもうまい。

塩焼きは、一気に焼いてはふはふ。


なお、これらの皮をあらかじめはいでおいで、皮だけをカリカリに焼く、というのもお好みのオプションだ。
この皮油で、野菜炒めができる。


幸せな２ｋｇがやってきたなあ、おい

>>641
塩焼き→鳥はむ　を提案させて頂こう。

と思ったら既に提起されていた。無念。

>>641
７枚あったよ、とりあえず鶏チャーシュー２枚作った
参考にさせてもらいます、ありがとう！

うちの近くのスーパーでは、土日に必ず2kg500円の国産ムネがならぶ。
二枚トリハム、二枚トリチャーシュー、三枚チキンカレーがお決まりパターン。
24歳の毒男一人暮らしなんだが、一週間でぺろりたいらげてしまう。

ここみてるせいかもしれんが、胸肉中毒になっちまったぜ･･･
安いは上手いは飽きないは

飽きても「安いし・・・」と思えるしww

とりはむの漬け込みにバジルとレモンを加えてみた。
２日後がたのしみでwktkしてる

引っ越し先の近所にあるスーパー、2kgが常に350円くらいで俺大喜びｗ
国産で、生産者とか餌とか調べられるコードもついてて安心。

病気の鳥だょ

(´･ω･`)

モモ肉の消費の方が大きいから、胸肉が安いだけだろｗ
チキン南蛮も胸肉の消費のために考え出されたﾒﾆｭｰらしい

これ見て、

30分以内においしいタンドリーチキンを作る方法
ttp://gigazine.net/index.php?/news/comments/20060807_chicken/

キューピーのタンドリー・チキンの素を探したが、どこ行っても売ってない・・
売れ行き悪くて廃盤なのか、単にうちの近所が田舎なだけか

>>653
そんなん買わんでも、
鶏肉ぶつ切りに満遍なく行き渡る位の量のヨーグルトに、
大蒜１欠けと生姜１欠けの摩り下ろしをずつまぜて、
市販のカレー粉大匙１と、あったらガラムマサラ小匙１、塩コショウ少々
を鶏肉に揉みこんで１晩置けばおｋ。
３０分ではできないが、すげー簡単にできるよ。

>>654
そんなんやらんでも、>>653を買えばおｋ。

>>653
それ以外と売ってないね
大きいスーパーとかじゃないと無さそう

>>654
私もやるよ。
チキンカレー作るときにね。

鳥ハム、炊飯器鳥、鳥チャーシューに続く、新しいスターの誕生？

骨付きのもも鶏肉のホワイトソース煮。
野菜の具は数多くしないほうがそれらしく
シンプルで良い。白ワイン、パンとよく合う。

スレタイを確認してから書こうね

ガラムマサラ使わない簡易レシピで美味しく出来たら
新スターになるかもなぁ＜タンドリー

胸肉に限定する意味がわからない

>>1が読めるか？

>>662
>>660の言ってる意味すら解らないのか
それとも胸肉とモモ肉の違いも解らないほどのアホなのか

>>662
この板にはそれぞれ胸肉、もも肉、手羽、皮、ついでに挽肉・ミンチの専用スレがあるから
話したい部位のスレに行きなさい。

>>661
ガラムマサラは100均にもあるから
手に入りにくいものでもないだろ

ガラムマサラなくても成り立つわい！
応用のきかん香具師らだ！
ﾌﾟﾝｽｺ！

醤油ちょろりと足すのもおﾇﾇﾒ♪

タンドリーチキンには、ケチャップとマスタードとしょうゆも入れると
おいしいよ〜。あと漬ける時間も多い方がかなりおいしくなる。
そのまま冷凍してもよいし。

>>666
タンドリーチキンの為だけに買うのもなぁと思って

カレーには？

カレーに入れればいいじゃん

色んなものにかけるよ

カレー以外に使い道ないかなぁ
カレー風味のものには何にでもあうのかね

とりあえずタンドリーチキンを近々やってみる

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm



これの手順４で水の量とか炊飯器は保温でなのかそれとも炊飯でなのか
記されてないんですがこれやったことある人いたら参考に教えてもらえませんか？

>>675
それは炊飯でやってるみたいね
私は、肉がギリギリ被るくらいの量の熱湯+塩を入れて
保温で12分、スイッチ切って12分で取り出して冷やして切ってるけど

ま、人によっていろいろ。

>>676
レスありがとうございます

一度それで試させてもらいます<m(__)m>

タンドリーチキン作る人にオススメなのが
市販のブロックタイプのカレールウ

肉の量に合わせてブロックを1個ずつ摩り下ろして使う
ルウにはカレー粉以外にも色々な食材や調味料が入ってるから、手を加えなくても美味しく仕上がるし
ちょっと本格的派の味に近づけたいならヨーグルトを混ぜればOK

ルウは価格も安いし、日持ちもするから余っても処理には困らない

大方同意だけど、カレールウはとろみ成分(でんぷん質)が邪魔なんだよな。
オレはカレーチャーハンやカレーうどんにも使ってるけど、これさえなければ
フライパンや鍋なんかの洗い物が楽になるのにｗ

>>679
あぁ、確かにでん粉が入ってるのはあるね
でも、意外と本格派カレー風のやつには入ってなかったりするよ

ただ、どれも必ず油脂が含まれてるから洗い物はどうにもならないかもｗ

>>679-680
これどうかな
ttp://www.mylifenote.net/001/2_37.html

まだチャナ豆の方しか試してないしスープカレー用だけど
健康を気にする人の雑誌で開発したやつらしく
牛由来成分不使用とか色々書いてあったし、スープカレーうまかった
中身はルーのレトルト袋が２つ、スパイスも２袋に小分けされてた

そこでＳ＆Ｂ粉カレーの登場ですよ。

粉カレーと鶏肉の相性は、いいよ。
普段はこれと通常の固形ルーを半々くらいにして作ってる。

缶入りのやつ？
あれ使い勝手いいね。

段取り痴漢にカレールー使ったらぽくなくなるだろ
粉カレーだよ。がらんまさらはなくとも。
あと生姜よりニンニク多目ね。

直火で焼くとぽいね♪

>>684
まあ、通じるけど、日本語で書いたほうがいいよ。

２ｃｈなめてんのか？

炊飯器鶏を愛する自分が、塩分控え目に作っていろいろ試してみた
残り物のトマトソースとバジルかけて食ったりホワイトソースで食べたり
いろいろやったが一番うまかったのは…

ポン酢のみぶっかけたものだった

>>686
半分同意
柚子胡椒、七味、生姜、茗荷、大葉…和ものの薬味プラスすると更に旨い

わさびマヨネーズがよかった

おまいら。誘惑するなよ。
食いたくなってきた。とほほ。

鶏ステーキ

おろしポン酢最強だろ、常識的に考えて…

いつもにんにくを入れて、チャーシュー作ります。
一緒に鶏元とか入れてすっぱ煮作ってしまう…。
冷凍しておいて弁当に入れたりおかずにしたり。こちらはすこーしこげ目を
つける感じでグリスしても美味しいですよ。

タンドリーチキン作ってみた
>>654を基本に　>>668>>669を追加
マスタードはキライだから無し、隠し味程度にマヨ少しと
醤油が合うんだから少し入れてみるかとオイスターソース少しだけ
んで一晩漬け込む

美味しいけど少し味が薄かった、ジューシーになるように大きめの
ぶつ切りにしたけど、一口サイズくらいがいいと思った
結構味シッカリついてそうだったけど、もっとｶﾞｯﾂﾘつけていいなーと
思った、醤油と塩コショウ大目がいいかも　ヨーグルドで結構薄まる
胸肉で作るのはメインには向かないねー、サラダに乗せますた

今初めて鶏チャーシューを作ってみた。
>>6のやり方でやってみたんだがデラうめぇ(ﾟдﾟ)

今日は鶏胸グラム39円だったから１キロ買いだめしてきた

簡易鶏ハム(塩漬け半日&炊飯器保温)と鶏チャーシューを作りを仕込み
一枚は夕飯でソテーに。
鶏胸にフォークブスブス刺して塩胡椒とマヨネーズ揉み込んで
30分放置後、強力粉はたいて重石乗せて皮目から焼いてオーブンへ。
マヨの味はしないけど酢の効果か、柔らかしっとりウマー(*´Д｀)
ソテー用にもう一枚残しておけば良かったorz

>>674
ガラムマサラ自体カレー風味だからね
魚介類のカレー炒めなんかに使うと重宝するよ
あと焼きそばとかチャーハンに一振りするとか
具だくさんコンソメスープの隠し味につかうとかね

ｇ29円ﾀﾞﾀｰ！
とりはむとトマト煮作るー！

今日はチキンガーリックグリルにトマトソースをかけたものにしたよ

にんにくで揉んだチキンをクレイジーソルトとブラックペパー振って
グリルでじっくり焼く
横に切って少し油かけた芋も並べとくとポテトも同時に出来る

炊飯鶏作った後にできるスープはみなさんどうしてますか？

野菜たっぷりインドカレーにしたら美味かった

>>699
飯か粥を炊く
具を投入してスープで食べる

自分はネギやわかめ、ごまなんかを入れて卵スープにする
顆粒ダシで作るスープより透き通ってるし、飽きないやさしい味

超簡単タンドリーチキン作ってみた

ヨーグルト、カレー粉、ケチャップ、塩
おろしにんにく沢山、おろしショウガ沢山

1.　↑の材料を混ぜ混ぜして、適当に切った鶏肉をもみこむ
2.　3時間以上、冷蔵庫で寝かせる
3.　焼く（フライパンでもトースターでもOK。レンジでも出来た）
4.　冷えたビールを用意する
5.　食べる

うまかった！

冷えたビールは肉をつけこむときに思い出しておいたほうが

>>703
そうそう、にんにく多いほうがいいよね

タンドリチキン、調べると最低限の材料さえ揃えば
漬けて焼くだけだから別に難しくはなさそうだな
胸肉セールのときにやってみよう

>>703
分量ｋｗｓｋ

ムネとパスタが大量にあるんだけど、何かパスタ料理作れないかな？
基本的な調味料等はあるんだけど、材料が少なくてなにもアイデアが浮かばなくてorz
今ある食材はムネ、パスタ、玉葱2/1、人参、キャベツ、しめじです。
あっ後トマト缶も見つけました！お手数ですが何か知恵を分けて下さい！！

野菜と胸肉をぶち込んだトマトソースをパスタにかけるのは？

・ムネ肉とキャベツのパスタ
オリーブオイルでニンニクと唐辛子を炒めて一口大のムネ投入→
パスタと一緒に茹でたキャベツ投入→塩とコショウ
・玉ねぎとニンジンとシメジでトマト入りコンソメスープ

>>709 ありがとうやってみます
ほかにも何かアイデアありましたらお願いします
なにぶん大量にあるので

>>710
レス書いてる間にレスいただいてましたか
ありがとうございました
やってみます

玉葱とトマト缶でトマトソース作って、胸肉を茹でて細かく手で裂いてトマトソースと和えて
塩胡椒オリーブ油で味を整えて冷蔵庫で冷やしたら、パスタを茹でて氷水で冷やしてキッチン
タオルで水気をよく切って、冷やしておいたソースとからめて鶏とトマトの冷製パスタ。

鶏チャーシュー作って薄切り→茹でたパスタをタレにからめる→皿に盛ってチャーシューを
トッピング→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ?

玉ねぎ、にんじん、しめじ、鳥むねを多めのバターで炒める。キャベツも合うかな？
火が通ったら、小麦粉投入。
更によく炒め、牛乳でのばし軽くにこむ。
味付けは塩こしょう。お好みでコンソメ少々。隠し味にみそを入れても。
↑をパスタにからめると(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなクリームパスタに。

スパじゃなくてマカロニにして、グラタン作ったり、残りご飯を和えて同様にドリフにしてもｳﾏｰ。


鳥チャーシュー、作る時にしょうがと葱の切れっぱし入れたら すんごくそれらしくなった（←売ってるチャーシューっぽい味）
ご飯にはこっちのが断然合うと思う！
…取り敢えず、以前すすめていただいた 鳥チャーシュー混ぜご飯に 白髪葱orしょうがを試します( `･ω･´)

↑
×ドリフ
○ドリア

…ごめんなさい。なんかめちゃ恥ずかしい orz

>>713
それうまそうですね！
みなさんから頂いたアイデアで頑張ります(･∀･)
ありがとうございました！

>>714
それもウマソーですね！
みんなすげー！
とりあえずしばらくはみなさんから頂いたレシピを使って調理していきます！
ありがとうございました

このスレ見つけて炊飯器鶏やりました。
茹でキャベツと茹でしめじと鶏を盛り合わせて、からし味ぽんで食べたら
すごく美味しかった。
スープはそうめん使ってフォー風で食べました。こりゃくせになるわ。
いいもの教えてくれてありがとう。

>>707
すまん、勘と目分量で作った
肉にまんべんなくからむ量のソースを作るとしか…
上で書いてる人もいるが、塩味は濃い目がいいよ、醤油もアリだと思う

夏は冷蔵庫にビールが常備だ
にんにくはケチらない方が確かにうまい
カレー粉もケチらない方がうまい

>>708
もう遅いかも知れないけど、トマト煮は基本として

胸肉を細切りにして、キノコ、玉葱と一緒に炒めると美味しいよ
にんにく、オリーブオイル、赤唐辛子（または胡椒）、オリーブ漬、ワイン、塩
で味をつけて、しょっぱ目に茹でたパスタと一緒に炒め、最後にレモンをたらす
隠し味に醤油を少し入れるのも美味い

カロリー高くなるけど、オリーブオイルは多めにするのがコツ
あればクレイジーソルトで味付けるのもいい
最後にチーズをふりかけても美味い
それと千切りにした人参とキャベツのサラダにする

ホワイトソースでクリームパスタという手もある

>>708じゃないけど勉強になった。
ハナマサで買ってきた胸肉と月末セールで買い溜めしたトマト缶があるから、
自分も何か作ってみるとしよう。余っているアンチョビと共に。

ドリフｗｗｗカワユスｗｗ

>>717
若干スレチだけど バター溶かして、小麦粉炒める→牛乳でのばしてく
ってのはホワイトソースの基本的な作り方だから、覚えておいて損はないかと。
（バターで玉ねぎ炒めて小麦粉投入〜だとダマになりにくくて作りやすい）

肉団子（鳥むねたたいてミンチ、玉ねぎみじん、パン粉、卵でこねこね）を野菜と煮て、パスタやパンと食べてもウマー。

>>722
＿
�V
凵 ｶｺｰﾝ
Σorz　　…�d。でもリアで言い間違えた事もあったりするんだ(´･ω･`)

あ。連投スマソ。上の肉団子はホワイトソースのつもりで書いたけど、トマトやコンソメなんでもＯＫやね。

鳥チャーシューとたれの混ぜご飯、白髪葱試しますた。
今食べてるけど、普通にウマー。
このスレみてると近所の胸は高いのに色々作りたくなるｗ

はじめて鶏チャーシュー作って、冷やし中華に乗せて食べたら
うまーーーーーっだった
すっぱいタレと甘いチャーシューのたれが混ざるとうまーでした

ただ、弱火で煮たのにチャーシューがパサついたのはどうすればよいのか・・
15分ほど煮たのが煮すぎですかね？

>>725
肉は火が通ったら出した方がいいよ

ホワイトソースだけど
肉とか野菜に小麦粉をまぶしてから炒め
そこに牛乳を入れてのばしていくと
ダマになりにくくて素人にもやりやすい

>425
弱火でも表5分裏5分でも充分火が通る。

>>728
それだと弱火加減と肉の厚さによっては、火が通らなかったりするよ。
肉厚な部分に火が通ってなくて失敗したことあるし。
うちではだいたい皮面8分、裏返して5分で丁度良い感じ。

最初のうちは火の通り具合をこまめに確認しながら焼いた方がいいかもね。

ガ板で鶏チャーシュー煮てたのは誰だーｗ

>>729
火を通したあとしばらく置いておけば大丈夫じゃない？
余熱を使うとやわらかく仕上がる

>>731
いや、そもそもが弱火でやってるから余熱も弱すぎてダメらすぃ。
以前失敗した時も余熱で火を通そうと思ったんだが、切ってみたら余熱以前の問題って感じだった。
余熱が効くぐらいの火加減だと中心部はともかく、周りが硬くなったりするから難しいよねぇ。

まぁ各家庭の火力とか器具によって違ってくるだろうし、これからも色々試してみますよ。

今日は鶏チリ作った。おいしかった！なんちゃってですけど…

１・鶏胸肉は一口大。酒・塩コショウをまぶしてしばらく置く→片栗粉まぶして軽く茹でる
２・葱・にんにく・生姜のみじん切りをごま油で炒めて、チリソース（↓下記）を投入
　　　（ケチャップ・豆板醤・砂糖・醤油・お好みでオイスターソース、スイートチリなど）←お好みだけど甘めが激しくうまい
３・鶏がらの素をお湯に溶かして少しタレを延ばし、鶏肉投入、ちょっと煮て出来上がり

鶏胸肉は片栗まぶして茹でてあるから、食感がつるっとしてソースと馴染んでいい感じですた。
人によっていり卵を入れたりするみたい。
うちは鶏チリに目玉焼きをのっけてしまった。


そろそろ鶏チャーシューか炊飯器の山葵マヨネーズが食べたくなってきたけど
連日胸じゃ家人も飽きるかね…

↑あ、葱にんにく生姜のところで一緒に、玉葱のみじん切りとスライスも炒めました。
ピーマンとかも合うのかな…あんまり好きじゃないから入れなかったけどｗ

>>733
俺も、トリチリ好き
チリソースは、ケチャップ、鷹の爪、砂糖、酒の簡単のだけど
美味しいよね

>>733
買ってきたチリソースがあまり美味しくなくて凹んでたんだけど、
そのレシピなら美味しく頂けるかもな…試してみるか。

私もトリチリ好きでたまに作るなあ〜　市販のやつだけど…

昨日タンドリーチキン作ってみた。
>>693の作り方でオイスターソースが合うならウスターソースを入れて
パウダー状の一味唐辛子も入れて。

一晩待てず3時間半程で私は魚焼きグリルで焼いてみた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏーでした。
今晩は沢山食べるどー

さっき初めて1kgの冷凍になってるヤツ買ったんだけどさ、
こういうのって、まず1回解凍して小分けしてから冷凍庫？？

1枚ずつ食べたいんだけど、
冷凍のままだと固まってて取れない(´･ω･`)

>>738
冷蔵庫か氷水でゆっくり半解凍させてから
気持ち解けてるけどまだ肉は凍ってる状態で分解させて
冷凍を、全部解凍させちゃだめだよー。

その半解凍のを一枚３ミリ位の薄切りにして、大量の塩とコショウ、砂糖を少し揉み込んで１〜２時間放置後、軽く塩抜きしてから茹でて茹で汁が冷めるまで待つと気短な人の為のスピード鶏はむ。

>>739
アリガトー(ToT)
やってみます。

鶏チャーシューの醤油をニンニク醤油でやったら激ウマ！
ニンニク自体は入れてないから弁当に入れてもいいかな？

>>742
匂いはしっかりするんで無理だと思う
にんにく醤油の匂い結構強いよ

ついに自転車で行ける範囲で業務用スーパーみつけたぁぁああ
角度がきつい橋渡らないといけないがｗｋｔｋ
今まで100g39円だったけどもうちょい安く買えるかなぁ

とりちりには玉ねぎくらいしか野菜入れないが吉？

>>744
輸入物かもしれんがなｗ

>>745
自分は揚げ茄子入れたり、ピーマン入れたり、盛り付けるときに皿に
ボイルしたキャベツや青梗菜やブロッコリー敷いたりしてる

簡単にキャベツ千切りをチンとかね

>>747
ほんほん。ありがとう。

おお、豪勢に見えるね

今日はスーパーで国産胸肉２ｋｇが３９８円！！
４ｋｇ買って保存しちゃるぜ！！
開店したらソッコー行ってくる(;ﾟ∀ﾟ)=3

胸肉じゃなくても良いような料理が多いね

胸肉に限らず、絶対この肉じゃなくちゃダメ！って料理なんてほとんどないんじゃないのか？

>>752
むねにくはももにくよりにんきがない。
そのせいもあってやすい。
だったらおいしくたべられたらおとくではないか。
いろいろおいしいたべかたかんがえてみよう！

こうかんがえてこのすれにいろんなりょうりをかきこんでいるんだよ。
ぼく、わかったかな？



ちょっとレス読めばわかりそうなものを

>>733の鶏チリでもやってるけど、
胸肉を使う際に片栗粉をつけて茹でておくのは使えるよね
柔らかくてつるりとおいしい

>>755
うん

大戸屋のかあさん煮ってそうだった
白菜と一緒に鶏だしで煮込んであってやさしい味
おろし大根も合うね

>>751 うらやますぃ〜！

うちの近所は安くてグラム２５円だな〜。

鶏チャーシューうまいんだが、噛む方向を間違えると、前歯の歯間全てに繊維が挟まるのは


私だけか？

>>758
おまいだけ、歯に隙間多すぎなんじゃね？
毎日爪楊枝でほじってると隙間がドンドンあくよ

０.０何ミリ単位でな

>>758
切り方90度変えてみれば

鶏チャーシューは、切る向き間違うと果てしなく食べにくいんだよなｗ

マ、マジで私だけか…
歯間は人より狭いくらいなんだが…一番細い歯間ブラシが入らないくらいで…
みんなどの向きで切ってるのん？
私は長いほうの端から削ぎ切りにしてるんだが。

>>763
繊維に直角になるように切ればいいじゃん

みじんに刻んではどうか。

一度凍らしてすりおろしてはどうか。

丸ごと飲み込め

>>763
亀ﾚｽスマソ。私もはさまった事あるよｗ
切り方は同じだと思うから、直角〜斜めになってるのかと
…固めの時がはさまりやすく感じたから、パサつかないように 加減しながら煮るのもいいのかも？

どうでもいいから好きにしろ

>>768

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　　　　　　　　　　'､ (ヾ,,＝==;;;;;;;,,,,,_`il,iﾞ__,,,,;;;;;==＝　,/|lヽ l　　　　　
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　　　　　　　　　　　/ヽ|l､ ﾞi::;;;;／⌒⌒）.ヾ..;;;;;;;;;;..ノノ/l.,/＼
　　　　　　　　　　/;;;/::ﾐヾ､.／ ／ ／　）　　　　　'ﾞ /ﾐ"i;;;;;;;;＼_ 　
　　　　　　 _,.-;;'";;;;;;;;r‐ ﾐ/ﾞ ,／ ／ 　/_!／`　　 /,,l;;;ﾐ/;;;;;;;;;;;;;;;;〜＼
　　_,､-‐;;'";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;|　/　/　 / 　 /.__,,,..-／ヽ　/;;;ﾐ/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;`;,,､_
‐'";;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;| ﾉ　/　.ﾉ　　/　,,, ／　 ﾉ/';;;;ﾐ/;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞ'';;;,,､_

安く買ってきた胸肉で
炊飯器鶏肉・鶏チャーシュー・タンドリーチキンを作る
↓
それぞれを好きな形に切る
↓
クロワッサン・中華蒸しパン・ピタパンにそれぞれ挟む
↓
それぞれに合う野菜と調味料を一緒に挟む。ちなみに
炊飯器鶏肉＋クロワッサンには、マヨネーズ、レタス、ピクルス、チーズ
鶏チャーシュー＋中華蒸しパンには、焼いたタマネギ、チリソース
タンドリー＋ピタパンには、瓶詰めのチャツネとヨーグルト、トマト
↓
冷たいビールを用意する
↓
俺の週末はこんなでした

初の業務用スーパーで国産2kg入り630円をゲト！
6枚を冷凍、一枚は半解凍のうちに削ぎ切りにしといた
これを片栗粉でゆでて、パスタと大根おろしの上に並べて
上からポン酢ぶっかけて食いますﾊｧﾊｧ
いつもは炊飯器鶏でパスタなんだが茹でてもたぶん旨いよね

>>771
鶏胸を満喫してていいねｗ

自分は鶏チャーシューと炊飯器鶏やることが多いから、近々タンドリーやってみよう。

タンドリー夏にマジいいですよ
ヨーグルト入ってるけど酸味とかないし
焼きあがったときに下に出来るタレが美味しいので
肉とってパプリカ並べてタレ絡めてオーブンで焼き野菜にしますた

胸肉あったら、ついついチキン南蛮を作ってしまうな〜

チキン南蛮も好きなんだけどな‥揚げるのが億劫で。
つい鶏チャーシューにタルタルもどきで済ませてしまうよｗ

>>771
ぜいたくいねｗ

>776
わかるわかるよ君の気持ち

おまいら、新レシピだ。
鶏の佃煮。
作り方：鶏チャーシューをパサパサになるまで煮る。テキトーにほぐして混ぜる。完成！
か、勘違いしないでね。鶏の佃煮を作っていたんだから。
鶏チャーシューを失敗した訳じゃないんだからorz

>>779
(´；ω；`)　わしが前作った塩チャーシューくらい切ない

鳥チャーシューを柔く作るにはどうしたらいいかな
そんなに煮込まなくてもちょっと硬いね
低温調理のをタレにつければいいんかのぅ

おいらも佃煮作ったことあるお(＾ω＾)








ﾌﾞﾜｯ

今さらかもだけど、ムネ肉繊維に直角に切るとやわらかいですね。
卵と牛乳混ぜたのにひたしたあと、塩とスパイス入れた小麦粉つけてフライドチキンにしたら
ふわウマ！
でした。

>>782
あの形で
繊維に沿って切る人っているのかｗ

>>783
普通だろ

ダイエット板（ささみ、皮なし胸スレ）で亜流？鳥チャーシューみつけたので投下(･∀･)
作ってないけどかなりあっさりめっぽい。。

[20]名無しさん＠お腹いっぱい。 2007/07/09(月) 10:34:18 ID:XOTRmcXq
>>15&16 俺は、別の板（ウエイトトレ板）のスレに書き込みしてあった「鶏チャーシュー」を毎日 食っている。作り方は、
1.醤油と水を1：2の割合で混ぜ、みりんや料理酒、砂糖、ショウガ等を好みで混ぜ、沸騰させる。
2.沸騰したら鶏肉を入れ、赤身がなくなるまで煮込む。
3.火を止めて、ふたをして一晩寝かせて完成。
「鶏はむ」に近いような料理だが、鶏はむと違いたったの一日で完成する。

鶏チャーシュー三枚作った
旦那に見つからないように隠さなきゃ

>>786
一気に全部食われるのかｗ

わかるわかる。うまいもんなあ。
って、もっといっぱい作ってだんなにくわせてやれよｗ

惚れ直されるぞ。

若いツバメに食わせるんだろ。

若いツバメに鶏チャーシューを食わせた後は
自分が若いツバメを美味しく戴くんだな。

あらやだ奥さん

>>785はダイエット板らしく薄味そう。鶏はむに近いって書いてあるしね
ダイエット中には良いかもしれないが、おいらには物足りなさそうだ＞＜

>>787
大当たり！
でもさっき見つかった…

3枚一気かよ、そりゃあ食いすぎだわなあ。
体も心配になるわな。
でも、それだけ「んま〜い」んだろうなあ。

鶏ハムを手抜きでやってる者だが、2枚はくっちまうぜ。
女だぜ独身だぜもう30も過ぎて・・・でも・・・・あの、うまいもんは・・・うまい；；

ああああああああ削除依頼出してえ！！！

>>792
そうだよねえ。あのこってり味付けじゃなきゃ意味ないよね

＞1.醤油と水を1：2の割合で混ぜ、みりんや料理酒、砂糖、ショウガ等を好みで混ぜ、沸騰させる。
＞3.火を止めて、ふたをして一晩寝かせて完成

ってあるから、水を加える＋一晩寝かせる で仕上がりの柔らかさに どれくらい差出るのかと思ったんだけど。
冷蔵庫のスペース空かなきゃ 試せないｗ

>>796 自分と同じ匂いを感じるのは何故なんだぜ？

業務用の冷凍胸肉2キロ買って8枚ぐらいくっついてるんだけど、
こういうの買いだめして使ってる人どうやって保存してる？
一回半解凍ぐらいにしてから小分けにして使いやすいようにしとくとかかな〜
生肉2キロ安売りする店うらやましいぜ

鶏はむ
鶏チャーシュー
炊飯器鶏
タンドリーチキン
鶏チリ
チキン南蛮etc

次々に美味しい胸肉調理法が出てきますね
皆さんのおかげで充実した胸肉ライフを過ごさせてもらってます
次は何かな、自分も新しい料理を開発したいな

シンプルがいい！

>>799
今日俺が買ってきたのと同じパターン
俺は9枚だったので3枚づつ袋にわけて半解凍後冷凍庫に入れた
で今日はタンドリーチキンのためにさっそく3枚切ったわ
ヨーグルトにもつけたし楽しみだなぁ

>>795-796
ﾜﾛｽ

鶏胸ってあっさりしてるけど

皮でダシ取って
身はスライスして火を通す

すきだな〜

皮のだし臭くない？
湯引きよくするけど臭いから捨てちゃう…

肉っていったらとり胸な私ですけれど、

天ぷらの衣に塩とかつお節の粉入れて鶏天作ったらめちゃウマだった！
コレは久々のメガヒット。ビールが止まらんかったです。

>>805
コクはあるよね

でも、うどん入れたり、ほうれん草いれるので全然気にならないよ

私は鶏皮のダシがすきだな〜

とり皮はうちの母がよくスープ作ってくれた。

あくをしっかり取って、しょうゆとほんだしと味の素でしっかり味をつけて。
あとよく冷やして食べる？飲む？時にお酢を入れて…
そうめんのつゆにも出来るし、夏バテして食欲が無い時でもそれは良く飲んでたなあ。

>>806
そぎ切りにして、コツのいらないてんぷら粉つけて揚げて、
スイートチリソースで食べるのは夏によくやります。

あと、小麦粉と水でトルティーヤ風の皮を焼いて、
ケンタッキーのツイスターもどきもよく作ります。

>>805
鶏好きなら平気な範囲　良い鶏肉の皮だと殆ど匂わないし
ショウガ入れると気にならなくなるよ
うちは水炊き作る時、ショウガ入れる

皮はパリパリに焼けば最強

鶏皮のカロリーは最強

>>811
はげど
片栗粉まぶしてカリカリに揚げてもウマー

TEST

タンドリーチキンうまかった
焼く前のあのヨーグルトの酸っぱいにおいと香辛料のにおいは
かなりきつかったけど
でももう少し辛くても良かったなぁ
やっぱガラムマサラを入れたほうがよりスパイシーになるのかしら

以前一回クックを見てタンドリーやってみた事があるけど、
しょっぱくて肉も固くなっちゃったんだよね…
ちょっとトラウマ。おいしく作ってみたいけどしり込みしちゃう_|￣|○

たんどりーちきんとしてると、手早くできて良いよね

タンドリーチキン
手羽元で気合入れて作ったけど
骨周りの血が出てきて
なかなかおいしくできなかった
胸だとおいしいのかな〜

>>818
それは焼きが足りないね
骨無しの肉でやってみたらいいかも

>>819
胸肉を買ってくると
一品豪華料理となると
つい、チキン南蛮に直行してしまうんだなあｗ

いいかげんチキン南蛮を卒業したいんだけど
まだチキン南蛮一本勝負になってしまう

（雑煮、煮込みうどん等には使うけど）

鶏はむ
鶏チャーシュー
炊飯器鶏
タンドリーチキン
鶏チリ
チキン南蛮etc

このラインナップを見ると、次は燻製あたりだろうか？
細切りにして炒める話も出てるね

クックパッドの話題のレシピに出てた
鶏胸ソテーの南蛮煮

ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/398519/

レシピ通りでは酢が強かったように思ったから、醤油と甘味を多めにして
野菜は玉葱スライスをプラスしてやってみたけど、かなり美味しかった。
鶏チャーシューよりこってり感はないけど、夏向きでいい感じだったよ

これも片栗粉がかなりのGJだとｵﾓﾀ。

>>821
冷凍（一時間くらい）してちょい固まったのを包丁でスライス
鶏シャブ・・・・・
ここらが、秋にブレイクするんじゃないかな

鶏シャブ
鶏胸肉
鶏ミンチでツクネ、白菜、春菊、中華そば

大根おろしぽん酢

駄目っすかね？

>>823
家ではよくやるメニュー

鶏がらスープでするけど雑炊まで出来てお腹もｲｯﾊﾟ-ｲ
大根ポン酢に一味唐辛子かポン酢に柚子胡椒でお腹も温まるし…

>>823
「シャブ」ってカタカナで書くなｗ

>>825
鶏でトリップ

昨夜は、炊飯器鶏を薄く5ミリぐらいの厚さに切って、
水菜＋茹でて冷やしたもやし　の上にのっけて、
ゴマドレッシングで食べました。さっぱり。
今まで、夏の定番メニューは豚の冷しゃぶでしたが、
手間のかからなさ＋安さで鶏肉が下克上です。
次回は梅肉ドレッシングでいってみようと思います。

今日の昼は、鶏スープで雑炊。

今夜胸肉をシチューに入れようと思ってるけど、何か注意点とかコツとかある？
まぁ普通に入れても美味しいと思うけど…(*・ω・*)

>>828
肉を叩いて繊維をほぐしたほうがいいよ

たたきまくりますた！

鳥チャーシュー、間違えて
醤油、味醂、砂糖でやってもうた

しかも調味料が足りなかって中が
生ヤケだったので裂いてフライパンで
焼いたあとタレを絡めたけど、もひとつでした
次は成功するぞ

圧力鍋で胸肉煮ると煮汁が煮こごりになるのに、
炊飯器鶏だとサラっとしたスープになるのな。
低温調理のほうがコラーゲンが肉にキープされるってこと？

>>832
シルに解け出てないだけじゃまいか？＞

>>833
同じじゃまいか？

>>834
そうとも日本ではいうかもなあアルヨ

良スレ発見！
うちの近所のスーパー週１で国内産鶏胸肉100ｸﾞﾗﾑ１５円なんでこれからは毎週買います(･∀･)

一口大の肉に塩こしょうして片栗粉まぶす
醤油・酢・砂糖（しょうがも入れるとおいしい）を混ぜる
肉を焼き色がつくまで焼く
玉葱も一緒にいためる
混ぜた調味料を投入
大根おろしも入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ネギとゴマを薬味にするといいよ
片栗粉と酢のおかげですごい柔らか

>>837
似てるの昨日作ったよー
あまからタレがからんでｳﾏｰでした
鶏としめじで作ってみたよ
そそ、片栗粉と酢効果で柔らかいんだよね

ニンニク味噌に漬けてみた。明日が楽しみ

>>839
それを魚焼きグリルで焼いたり、唐揚げにするのが好き！

一晩だけ？
味噌漬けって１週間くらいかけない？

一週間？んなアホな

２日くらいで食べてまう

【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らんぞ】2膳目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154133974/

よく行く多国籍料理のお店の海老料理を鶏胸肉で作ってみたら凄い美味しかったです。↓
鶏胸肉を１ｾﾝﾁくらいにスライスしてフリッターにしたのものにマヨネーズ、ケチャップ、練乳、生クリームを混ぜたのを絡めてレタスの上に乗せて食べる(･∀･)
ソースの配分はマヨネーズ１０、ケチャップ６、練乳２、生クリーム３くらいです。

「鶏　味噌漬け　１週間」でぐぐるとけっこうヒットするよ。
最初に見つけたレシピがそれで、
その通りに作ってけっこう美味かったから。

２キロ買ってきて最初の２枚は鶏チャーシュー、３枚を鶏はむ、残りを味噌漬けにすると
食べる期間を上手い具合にずらせるんで助かってる

>>843
鶏マヨ（で良いのか？）凄くウマそー
次に買ったらやってみる。ありがとう

>>845
なんか嬉しい(ﾟ∀ﾟ)
ありがとー。
海老高いから胸肉で作ってみたら海老より美味しかったです(･∀･)

今、鶏チャーシュー作ろうと思ったらお酢の瓶を落として全部こぼしたorz
お酢と置き型ファブリーズ買いに行かなきゃ(´･ω･｀)ｽｯﾊﾟｸｻｲ

ファブリーズって・・・・洗脳された人多いのかね。

ケチャップにマヨネーズって
冷凍食品の店頭試食でよく使ってたなな〜

オーロラソース

今までずっと、もも肉(グラム73円)ばっかりだったんですけど、最近むね肉(グラム29〜49円)が安いからよく買うようになって、もも肉と同じように調理したら、固くてパサパサになります。
むね肉でも、柔らかくジューシーにするにはどうすればいいですか？

鶏マヨ作ったぉ。これヤバス。

１．ボールにマヨ大さじ４、ケチャ大さじ１、砂糖小さじ１、コーヒーに入れるミルク２個分、
　　レモン汁少々、塩胡椒少々を入れて混ぜ混ぜ
２．全卵１個＋水50mlに小麦粉・片栗粉を各大さじ５と塩胡椒を少々を入れて混ぜ混ぜ
３．そぎ切りにした鶏胸肉に塩胡椒して２をつけて１８０℃の油で揚げ揚げ
４．油を切った３をアツアツのまま１にぶち込んで混ぜ混ぜ
５．千切りキャベツに乗っけて、黒胡椒を振ってパクパク

鶏フリッターはもっとサクサク感を出したかった。２は片栗粉多めの方がいいかも？
ソースは練乳とか生クリームがなかったので、コーヒーに入れるパックに小分けされたミルク
（商品名：コーヒーフレッシュ）と砂糖を入れて代用。味見とかしながらテキトーに作った。
１は鶏を入れる前にフライパンで温めておいた方が、アツアツで美味しいかも。

個人的にはチキン南蛮よりも、こっちの方が好きかも。

炊飯鶏初挑戦。
内釜に生のムネ肉を入れた所へ
沸騰させた塩＆生姜(風味付け)入りの湯を注いで
そのまま保温20分。で取り出してみた。

…何か普通の茹で鳥になっちゃったんだけど
うちの炊飯器の保温の設定が高いんだろうか。
しかしこのスープの美味さ尋常じゃないな。
皆が興奮してる気持ちがよく分った。

茹で鶏でいいんじゃね？

鳥はむを作った時のゴールデンスープでポトフを作ってみた。
美味すぎて泣けてくる。素晴らしい。

沸騰させたらダメよ
湯沸かし器で手で触れると熱いぐらいの（熱すぎる風呂ってカンジの）
温度から1時間保温ぐらいで今の季節ならいいと思うよ

しかし炊飯器鶏が楽すぎて鶏はむ全く作らなくなってなってしまった〜
もう帰れない〜

風呂熱目が好きな人は
ジブロッグに入れて
風呂に入れといたらいいんだな〜

>>854
臭ってきそう

ピカタって片栗粉まぶした方が良いでしょうか？

>>844 それだ。　今度やってみる。

・炊飯器鳥、・味噌漬け鳥、・鳥チャーシュー、・鳥マヨ、・シンプル塩焼き
５つの楽しみをするには、2ｋでは足りないなあ。
4ｋ買ってきて15枚くらい入っているだろうから、3枚ずつ処理かなあ。

しかし、鳥ハムに感動して胸肉ファンになったのに、いまではハムをしないでさらにディープな
むね鶏肉ふぁんになってしまいました。

冗談抜きで、余り作り方が広がると、仕入れ価格が高くなりそうな悪寒。

仕事から帰って冷蔵庫を開けるとプ〜ンと変な匂い。
あ、忘れてた！
期限が昨日で切れた胸肉だった・・・

あんな臭い肉を食ったのは初めてだ。

>>858
食ったんかい！

期限が切れたというよりドリップ漬けにしてたんだろどうせ

>>856
普通は小麦粉だけど、どしたの？上手くいかなかった？

ピカタ作るときに、溶き卵に粉チーズ混ぜ混ぜ。ウマー

小麦粉つけないと、卵が絡み難いんだよね
焼いてる途中にかければいいけど
あと肉汁が出て硬くなる気が

冷蔵庫が壊れて、1ヶ月冷蔵庫なしの生活を送ったことがあって
もうエンゲル係数がえらく上がった。
ナマモノは買った其の日に食べないと腐っちゃうんだ。
様々なことに遭遇して貴重な経験になったけど…

そのときに鳥肉の腐った匂い〜甘い、独特のえぐるような匂いを知ったわけ。
この匂いはしつこくて、炒めればフライパンはその匂いになる。油で揚げたら油もその匂いがつく。
というわけで、かなり苦手な香りになったんだけど

冷蔵庫が来たいま、そのトラウマは鳥の胸肉を微妙に敬遠する形で残ってます。
ブロイラーの香りなのか、その中に、腐った匂いをかぎ分けてしまう気がするのね。
これがもも肉や手羽先なら匂いを感じないんだけど、胸肉は…
安いだけにつらいです。徐々に感覚を戻すしかないな。

ｸﾞﾗﾑ48円のむね肉（二枚入り）買って、一枚で初めて鶏チャーシューつくってみた。
うますぎる。今後は鶏はむよりこっちの方をリピートしそう。

ちなみにもう一枚はタンドリーチキンに（只今漬け込み中）。

なんかしょうゆとか適当に使って煮込んでたらほていの焼き鳥みたいな感じで美味しいのが出来上がった

今日、味噌漬けを仕込みました。
明日から一週間、盆旅行に出かけるので、帰って来たころに、
いい感じで漬け上がってるはずです。楽しみだなあ。

>>859
ああ食ったさ。
一口大に切ったのを匂いを消す為ﾆﾝﾆｸと料理酒と自家製のタレに1時間ほど漬け込んだ後
胡麻油でよく焼いて食った。
でもあの臭みが口の中に広がった。
今のところ腹は大丈夫。

たかが一日くらいどうってことないよ
一週間以上すぎてからが本番
あの腐臭らしき匂いは忘れられん

炊飯器に鶏初挑戦。出来上がりのジューシーさに虜になりました。

タレは酢、醤油、砂糖、ごま油を混ぜて酢が勝った味にして
タマネギのみじん切り、葉ネギのみじん切りを入れてまぜた。
ユーリンチーのタレの変形版なんだけど、暑い日にさっぱりで
手間かからないし美味しかったー。

昨日つい出来心で鳥胸の皮だけ剥がして煮物に使ってしまった( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
残った皮無し胸肉3枚　チャーシューやソテーにするつもりだったんだが
皮がないと魅力半減だorz
どなたか皮なしでも( ﾟДﾟ)ｳﾏｰな胸料理教えて下さい

今日バンバンジー作ったのでそれ以外で。残りあと2枚半ですぁぅぁぅ

鳥はむ

>>870
片栗粉を卵に入れて衣作るタイプのチキン南蛮
タレが衣にたっぷりついて、油っこくておいしいよ

あとは、エビチリならぬ、鶏チリも餡がこってりでおいちいしい

開き直って、2時間冷凍して半分凍ったんを、薄くスライスで

鶏ちゃぶ、

スーパーで皮だけ買ってきて、貼り付けてもいいんでねーか？

>>870
チキン南蛮だと皮無くてもジューシーだよ
ピカタもいいね

870です。こんな深夜にﾚｽがあるなんて感激だわぁ

>>873　ｿﾚﾀﾞ!　とも思いましたが、チキン南蛮と鶏チリやってみます。
>>871　数日前に鳥はむしたので今回はパス　でもありが�d

勢い余って今から仕込んじゃおうかな
でもそんなに時間かかるようなものでもないしな
みんな本当にありがとう

連投ｽﾏｿ　折角なので普通かもしれないけどレシピ投下してゆきます

バンバンジーの要領で蒸すか茹でるかした胸肉を一口大に裂く
おろした山芋を出汁でのばしたものをかけて冷蔵庫でｷﾝｷﾝに冷やす
刻み海苔をかけ山葵醤油で食す

鶏肉の山かけですな。この時期食欲がなくてもつるんと食べられます
まぐろだと山芋の中に魚の生臭みが閉じ込められてるようで苦手ですが
鳥胸だと臭くなくて好きです
下処理として塩と酒を揉みこみ、茹で汁にねぎの青い所と生姜を
入れておくとなおよろしい

>>858はガセ。
たった一日では腐りませんw

保存状態にもよるが、この季節冷蔵庫に入れても腐ることがあるぞ

期限っていうのも多分、賞味でなく消費の方だろうしね。

だね。鶏肉はアシが早いからこの時期、皆用心してね。

　　　　　　　★★小泉純一郎と安倍晋三は朝鮮人★★
コピペして各板に貼り付けよう　知人にも話そう
小泉純一郎　
・戦前大臣を務めた祖父小泉又次郎は純粋な日本人とされる。だが、純一郎の帰化朝鮮人である父が鮫島姓を買い取り
　又次郎の娘をたぶらかして婿として小泉家に入る　そこで小泉家は帰化朝鮮人である純一郎の父に乗っ取られた
　参照http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E6%B3%89%E7%B4%94%E4%B9%9F
・父親の純也は、鹿児島東加世田の朝鮮部落の出身者といわれる　日大卒業名簿には、純也の日本名はなく、
　見知らぬ朝鮮名が書かれているという 　
　純也は朝鮮人の帰国事業、地上の楽園計画の初代会長であった
・結婚後、子供をもうけ即離婚した宮本佳代子は在日企業エスエス製薬創業者の孫
・小泉の元秘書官の名前は飯島勲←注目　帰化朝鮮人
・派閥のドン森喜朗も生粋の朝鮮人 ←森も帰化人がよく使う通名
・小泉は、横須賀のヤクザ、稲川会と関係が深い
安倍晋三
・岸家 毛利元就が陶晴賢と厳島沖で戦い大勝を収めた際、寝返って毛利方についた船の
　調達人が「ガン」と称する帰化人であったという　毛利はその功績によって「ガン」を
　田布施周辺の代官に召したてた　このガンを岸家の先祖とする説がある
・祖父岸信介が文鮮明と共に 反共団体　国際勝共連合（統一教会）を設立
・官房長官時代統一教会「合同結婚式」に祝電を送り、話題に
・安倍のスポンサーは、下関の朝鮮人パチンコ業者である
・グリコ森永事件時、明らかになった帰化朝鮮人企業森永のご令嬢と結婚
・そのわが国のファーストレディーは電通（会長成田豊、半島生まれの帰化人）勤務という分かりやすい
　経歴の持ち主の朝鮮の血筋
・韓国、中国の留学生に日本の企業に入ってもらうために住居費分、学費免除分、生活費など月計２０万〜３０万円相当の支給
　日本人のワーキングプア層を全く省みない　また帰化系在日系朝鮮人が日本の企業で技術を盗み、半島の現代などの企業に
　伝授していることが深刻な問題になっている　
・多くの朝鮮人が差別を主張し、警察、原発、自衛隊で職を得ている

竜田揚げとかクリスピーチキンは？
さくぅっ！でよいのでわ

>>876
同じく蒸すか茹でるかした胸肉を一口大に裂く
トマトを適当に櫛切りにして、適当な油と塩と酢であえて冷やす。
冷やしたスパゲッティとあえる。
水にさらした玉葱と貝割れをのせる。

今日の夕ご飯でした。

>>883
夏っぽくていいね

うちは普通に唐揚げにしたけど、胸っぽい唐揚げも衣にしっかり味付けてｳﾏｰだわ

胸肉近所でグラム33円
蛋白源として重宝してるが食べるのが辛い
なんとかこの繊維質の肉をやわらかくジューシーな食べ方が出来ないものか

>>885
ここに何しにきたの？

>>885
このスレを一通り読むだけでも、美味しく食べられるいろんな調理法が出てるよ。
まずは読むことをオヌヌメ。

・胸肉を削ぎ切りにして、片栗粉をまぶしてからちょっとだけ多めの油で揚げ焼きにする。
・衣にうっすら色がついてきたら鶏チャーシューのタレを加えて、蓋して弱火で5〜10分。
　たまにひっくり返してタレを全体になじませる。
・火を少し強めて、タレを煮詰めつつ肉にからめる。

酢鶏みたいで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
つか野菜一緒に炒めてたら普通に酢鶏？

鶏チャーシューのたれで、レンチン野菜（玉ねぎ ピーマン 人参 etc）をあえるのはよくする。
酢を足したり、みりんで薄めつつケチャップ入れたり たれの残り具合に応じて適当に。
…ケチャップが入ると より酢ぶたっぽい味付けになるよ

こんなに暑い日には、以前胸スレに出てたレモン味のを食べたくなるな

細かい分量とか忘れたけど、そぎ切り、適当にレモン汁と塩胡椒で炒めるだけでうまい

そうだカタクリまぶしてからやろう。

>>885
このスレ最初から最後まで読めよ
まずは一番簡単な>>6からやってみろ

ずっとモモ肉派だったけどこのスレみてから淡白でぱさつかない胸肉の方が好きになったよ

紹介されてた鶏マヨを作ってみたけど美味しかった
ソースはマヨネーズにケチャップに砂糖と醤油を少しだったけどいい感じ

トースト（下）→目玉焼き→ケチャップ→晒しタマネギたっぷり→鶏チャーシュー→マヨ→チーズ→トースト（上）
美味いったらありゃしない(´¬`)

いいなあ、日本は胸肉がそんなに安いのか〜もう忘れた
ウエイトトレやってるから、タンパク源として買いたいんだけど
安スーパーでも、1kg5ユーロくらい(800円位か)するので、なかなか手が出ん…
若干安い七面鳥で間に合わせてるけど、鶏の方が絶対うまい。
七面鳥胸肉も、鶏と同じように料理すればいいのかな？使える炊飯器ないけどorz

>>893
美味そうだ
でもカロリー高そうだな

>>894
＞1kg5ユーロくらい(800円位か)

日本でも普通だったらそれくらいだよー。
100g40円とか、週に一回の特価を狙うのさ。

欧米は胸の方が人気あるらしいからしょうがないのかねえ。

鳥マヨ好評で良かったです(ﾟ∀ﾟ)

ジャークチキン(ｼﾞｬﾏｲｶ料理になるのかな？)も胸肉で試してみたらスパイシーで爽やかで夏にピッタリで美味しかったです(･∀･)

作り方は胸肉２枚に塩一つまみにライム半個ぶんの果汁をよく揉みこんでからジャークスパイスを小さじ１.５杯をまぶして再びよく揉みこんで１日冷蔵庫で寝かせてからオーブン(魚焼きグリルでも美味)で焦げめがつくまでよく焼きます。
焼きあがったらライムをしぼってかけて食べます。
今まで手羽先で作ってましたが胸肉でもアッサリサッパリ美味しかったです(･∀･)

ジャークスパイスってのが
まず縁が無くて手が出しづらいな…

タンドリーチキン作ってみた
魚焼きグリルとオーブントースターの作り方で
両方とも油が落ちてヘルシーではあるんだが
胸肉特有のパサつき感がイマイチ
脂身多いモモ肉の方が美味しいかも
もしくはフライパンで蒸し焼き風にするか、下味の段階で粉をまぶすか

味もなにもつけてないそのままの胸肉を、鳥ハムと同じ方法で茹でる。
これでバンバンジー作ったらしっとりジューシーで美味すぎる。
冷やし中華の具にも良いね。

>>901
それサラダ作る時によくやる。
サラダ作るのに30分も茹でてらんないので、ぶつ切りにした胸肉を熱湯に入れたら
火を止めてフタして5〜6分放置。
ザルに取って荒熱が取れたら手で裂いて、キャベツの千切りや適当な長さに切った
水菜なんかに乗っけて冷蔵庫で冷やしたら、お好みのドレッシング掛けて食うと
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
皮は細く切って一緒に食べてもいいし、手で裂いた胸肉と長ネギのみじん切りと
一緒に和えてポン酢や胡麻ダレ掛けて食っても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>900
揚げたら？

今日はブランチにレモン鶏。
レモンでさっぱりだけど片栗粉でちょっとこってり、夏にピッタリの癖になる味。

１・鶏胸肉をそぎ切り、塩コショウ＆酒をもみこみ少し放置→片栗粉をまぶす
２・たれを作る（レモン汁＆塩コショウ＆にんにくみじん切り＆オリーブオイルを適当に合わせる）
３・肉を炒め、大方火が通ったら、たれをかけて炒め合わせる


たれはお好みだけど、レモン汁多めが美味しい。醤油とかちょっと入れてもいいかも？
このスレで知って気に入ってからは、鶏チャーシューかこれかぐらい多くリピしてます。


ただいつもシンプルに鶏だけでやってるけど、何か一緒に野菜を合わせるとしたら何がいいんだろう？

>>904
イタリアで言う「スカロッピーネ」ですな。酒が白ワインだと
オシャレー、日本酒＋醤油だと「スカロッピーネ・アッラ・
ジャポネーゼ」ってかんじ？
自分ならパリシャキの水菜を添えて、ソースからめながら食べる。

自家製トマトでトマトソース作ったから胸肉と合わせてパスタにしてみたよ。
胸肉を削ぎ切りにして塩胡椒、しばらく置いたら片栗粉を軽くまぶしてフライパンで焼く。
トマトソース投入、茹でパスタ投入、上にパセリかバジルちらして出来上がり〜
簡単うまー

近所のカレー屋のチキンカレーがうんまい
むね肉なのにトロトロなんだ
どうやって作るんだろう？

>>907
ヨーグルトとかにつけこんでから、圧力鍋とかで
骨が取れるくらい煮込んでるんじゃないかな

今日、ハンバーグ作った。
合挽き肉の代わりに、フードプロセッサーで粗挽きミンチにした鶏胸肉を使った。
皮や脂は入れてないから、牛や合挽きよりもさっぱりしてるし、粗挽きにしたから市販の挽き肉より肉の食感も残ってて想像以上に美味かった。嫁にも好評。
これはオススメ！

皮は醤油漬けにしたから、後でフライパンでカリカリに焼いてビールのつまみにする。
これに七味マヨネーズつけると、ビールが進むよ。

おれも鶏ひき肉の豆腐ハンバーグは良く作る
しめじ入りの甘いあんをかけるのも好きだけど、手抜きで中濃ソース＋マヨネーズで食べてもおいしい

バンバンジー作ったよ!!

誰か糖尿病で健康的な生活を強制されている俺のために
糖分・炭水化物禁止（ラカントならＯＫ）脂分控えめなメニューを教えてください

ささみスレのほうがおすすめ

>>912
まず、鶏の胸肉を用意する。
皮をはいで、捨てる。
胸肉を充分に煮る。

その匂いをかぎながら、野菜サラダをたっぷり食べる。

以上。

2kgで600円ちょいの国産胸肉を買ったら10枚も入ってやがったので色々仕込んでみた。

チャーシュー：2枚
炊飯器：3枚
はむ：3枚
残り：チリか煮物に

チャーシュー、初めて胸で作ったらめちゃくちゃ美味かった。
クセになりそうな予感。

>>912
・皮剥く→炊飯器に水＋塩たっぷり＋胸肉→ｽｲｯﾁON→全裸で1時間待つ→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・皮剥ぐ→細切りにして塩胡椒→熱湯に鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素＋塩胡椒＋醤油→片栗粉まぶした肉投入→
　→水溶き片栗粉でとろみをつける→全裸で溶き卵投入→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・皮剥ぐ→熱湯にぶつ切りにした肉投入し火を止める→全裸で5〜6分放置したらｻﾞﾙに取る→
　→荒熱が取れたら手で裂く→野菜に載せてﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ掛ける→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・↑の方法で茹でて手で裂く→葱のみじん切り載せる→全裸でﾎﾟﾝ酢掛ける→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

・↑の方法で茹でて手で裂く →出汁＋酒＋塩＋醤油＋水溶き片栗粉で餡を作る→肉に掛ける→
　→全裸で切った白髪葱を載せる→(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>916
何故全裸

靴下くらい履こうよ

>>917
洗濯してないので綺麗なのがなかったにｲﾋﾟｮ

>>916
全裸で湯を使うと腹に火傷を負う危険性あり。

家庭内裸族は裸エプロンが必須。

全裸だとチン毛が散乱、
最悪の場合は混入する恐れがあるからお勧めしない。

しかし世の中にはヌーディストを含め様々な人がいるから思想までは否定しない。

食べるときは着た方がいいんですかね？

靴下ぐらいは履いたほうが良いな。
あ、でもおなか冷やしちゃいけないから気をつけろな。

靴下と腹巻で完成形、との認識でおｋ？

鶏胸でスモーク鶏は無理かな

服なんて飾りです。偉い人にはそれがわからんのですよ。

>>924
普通にアリ

>>923
ネクタイも必要だ

みんなに気に入ってもらえてよかった。
全裸が。

炊飯器もしくは適当に焼いた奴に↓のタレをかけて食うと激ｳﾏｰ。

http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20020316a/index4.htm

野菜と一緒にしてもおｋ。

皆さんありがとうございます。なんか欲しかったメニュー関連レスはあまり
なくてorzですけど、それはそれとして。
あと、靴下を着用しての調理はすでに実行してるので、あとは腹巻とネクタイね・・・

実際に一人暮らしの裸族スレとかあるからな

>>930
人気メニューは砂糖とか油使っちゃうからねー
とりあえずこのスレの過去分だけでも砂糖殆ど
使わないのもあるし、色々試してみてー

何か伸びてると思ったら全裸に反応してかよ‥

40gって何ccか誰か教えてください。

>>933
大体、26.3ccで１４０人前

暑いのでサッパリが食べたくて
鶏胸を片栗粉つけて揚げて玉ねぎと南蛮酢で漬けて食べた
ウマー

>>916
何故全裸

ネクタイくらいしめようよ

>>930
もう見てないかもしれないけど、ダイエット板のささみ兼胸スレ（ササミストリート）が良いかと。
行ったことないが、ウェイト板にはないのかな？ささみスレ。探してみたらいいと思うよー

>>936
変態紳士乙。

賞味期限やばくなるととりあえず鶏チャーシューを仕込んでしまう俺が来ました
ごく弱火で15分程度火をつけて一晩放置したが、
柔らかさはこれでまぁまぁ良しだった。
タレを煮詰めたあのうまみはちょっと薄かったなと思うけど
でも夏だからちょっとさっぱりめでいい

あと2枚残ってるのは、タンドリーと、初の鶏マヨやってみたい

あー、、マジ鶏ばっか食ってる…

>>939の来世は鶏で確定

一口大に切った後、片栗粉塗して揚げてサクサク、茹でてトゥルン、どっちの食感が好きですか？

アンケートですか？

揚げるのなら、
サイモン＆ガーファンクルチキンやキエフ風チキンカツのように、
なにかで補う調理法が好きだな。

まあ、カロリーは気にしない。

どちらもおなじくらい好きだけど
揚げた状態なら冷凍可能、茹でた物を冷凍すると残念な味に…
なので、便利さで揚げを取ります

みんなが言ってる仕込むってどの段階？
漬けたりしてから冷凍？それとも火を通してから冷凍？
作ったハムを冷凍してみたけど(食感が)全然違くなって気になった。

>>929
玉ねぎいっぱいあったからやってみた。やべーうめー！

料理殆ど初心者の俺が鶏チャーシューやってみましたよっと。
酢がなかったので醤油と砂糖、あと調理酒を混ぜてやってみたが…なべが焦げましたｏｒｚ
でも、できたのはめっちゃ上手かった。とても胸肉とは思えないぐらいジューシーだった。

今日、一枚使って冷や飯と一緒にバターで炒めて焼き飯にして食べました。
とりあえず焦げないようにするコツってありますか？

>>947
全裸でチョー弱火にする。

>>947
鶏チャーシューは、酢と砂糖と醤油の３つの味が絶妙だから、
今度またやってみてよ
うちも超弱火、15分ぐらい。
火を強くする可能性があるのは、最後水分飛ばしたい時だけかな
全裸にはしてないけどたまにひっくり返したり。

うちは砂糖入れない。
焦げないよ。

今日は台所に立つ時間がとれなくて
でも鶏が賞味期限日だったので、鶏チャーシュー作りたかったけど
とりあえず炊飯器鶏にして冷蔵庫へ入れておきました

この炊飯器鶏を、鶏チャーシューにすることは可能かな？
調味料をからめて、短時間加熱して味を染み込ませるとか…
やってみたことのある人いないかな？

>>945
鳥はむなら 塩漬→冷凍→解凍ついでに塩ぬき
ってのが、あっちのスレでは主流だったような（すまん俺はした事ない）

鷄チャーシューは 完成→お弁当用に小分けにして冷凍→再加熱も兼ねてレンチン だなぁ…

レスくれた人ｻﾝｸｽ。
そうか、弱火にするの忘れてた…次回は気をつけよう。
なんかコールタールのようになった鍋の中見た時はちょっと引いてしまったよ…
とりあえず明日も胸肉かってくるー

>>945
塩付け終わってから冷凍してる

超かんたん、手抜き万能塩ダレの作り方を考えたよ。
最近、炊飯器鶏はもっぱらこれで食べてます。

・鶏ガラスープの素（顆粒）
・みりん、又は酒と砂糖
・塩少々
・おろしにんにく
・ねぎ、または玉ねぎみじん切り
・好みでその他の薬味（大葉、みょうが、とうがらし、白ごま等）
・ゴマ油少々（こってりが好きな人は多めの方が美味しい）

を混ぜるだけ。酒を飛ばしたい人は一度加熱するとよろし。
少ししょっぱいかな、という程度の味が使いやすい。

そのまま炊飯器鶏を食べる時につけたり、焼肉をつけたり、サラダにかけたり、
ヤキソバ作ったり、炒め物に使ったり、ゆでた野菜をあえたり、
野菜を浅づけにしても美味いよ。油減らしてお湯入れればスープにもなる。
おためしあれ。

鶏ガラスープの素がなければ、適当なダシの素でもいいと思う。
鶏ガラ以外でのおすすめは海鮮系のだし。

業務用スーパーで買った国産冷凍胸肉で炊飯器鶏つくったけど
なんか今までと違う感じ…
できあがった時のスープがうまくない
肉も分厚い部分がちょっとだけ硬いような
業務用やめて近くのスーパーの100g39円に戻る事にしよかな(´･ω･｀)

>>951
鳥チャーシューとは違うけど
加熱済みの鶏肉と半熟茹卵を一緒にじぷろくに入れて
インスタント麺（袋ラーメン）の粉スープをふりかけて一晩冷蔵庫に入れたら味染みて旨かった
（ちなみにサッポロ一番のしょうゆ味）

袋に残った粉スープは（袋裏の表示より2割ほど減らした）お湯入れて口しっかり閉じて振り回すと
ちゃんとラーメンのスープとして使えます