◆タイ料理をつくろう　パート3◆

1 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/24(水) 17:00:01 ID:UmGOf61d0

辛いの大好きな人も、苦手なんだけどはまっちゃった人も、
タイに行けずに悶えてる人も、タイ料理をつくってみんなでｱﾛｰｲ♪

前スレ
◆タイ料理をつくろう　パート２◆
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1064969539/

関連スレ
◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/

グルメ外食板
【ｱﾛｰｲ】タイ料理おいしいところ 7【ﾏｰｸﾙｰｲ】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1141051105/
海外旅行板
☆健全なタイ旅行を好きな人たちのマジスレ☆35☆
http://travel3.2ch.net/test/read.cgi/oversea/1160847532/
定期OFF板
【アジアン】タイ料理をたべるオフin関東【料理】
http://off4.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1139978188/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/25(木) 03:30:59 ID:fpQAVg480

　　　　／_ノ '　ヽ_＼　　←スレ立てる直前の>>1
　　　／（≡）　（≡）＼
　／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼　　ｼｺｼｺ…ああっ、いいお、いいお…ｼｺｼｺ
　 |　　　　　|r┬-|　　　　　|
　＼　　　 `ー'´ 　　／　　　　　　　　ｼｺｼｺ…そろそろイクお……ｳｯ！

　　　　　／￣￣￣＼　　←スレ立て直後
　　　　／　─　　 ─ ＼
　　／　（●）　（●）　＼.　馬鹿らしい。オレは何をしていたんだお。
　　 |　　　　（__人__）　　　　|
　　＼　　　｀ ⌒´　　　　／
　　／　　　　　　　　＼

3 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/25(木) 13:02:07 ID:sQVO9J7S0

乙

4 ：番組の途中ですが名無しです：2007/01/26(金) 00:36:11 ID:hL/bgggm0

乙

5 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/26(金) 21:42:53 ID:q8aZRojw0

酢漬けトウガラシがやみつきになる

6 ：番組の途中ですが名無しです：2007/01/27(土) 00:43:42 ID:/ARt/8MU0

トムヤムクンに冷凍の水餃子入れたら美味かった

7 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/27(土) 10:21:49 ID:q14o3NEF0

トムヤムクン茶漬けも美味しいぞ

8 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 15:18:45 ID:9bNTcjOO0

トムカーガイのお勧めレシピ教えてくれ。
生のカー、バイマックルー、ホムデン、レモングラス等はある。

9 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/28(日) 23:30:17 ID:Hp/XwAwG0

ttp://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol25/recipe25.htm

10 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 08:27:03 ID:6oUmR87e0

ホムデンはベルギーエシャロットと同じもの？

11 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 10:43:20 ID:2wK1J8i90

ttp://www.inawara.com/shizumin/favorite/kitchen/page/zai.html
代用可だそうだ　

12 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 14:46:37 ID:vXdZb2uo0

>>9
サンクス。
その通り作ってみたが、激美味い。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 16:26:05 ID:6oUmR87e0

>11
代用って事はモノは違うってことなのね。
剥いてみたら見た目ほとんど同じだったのでどうかと思いました。
かじる勇気はありませんでしたが、今度やってみます。
ありがと。

14 ：番組の途中ですが名無しです：2007/01/29(月) 23:07:25 ID:NzMVSSAl0

ココナッツミルクってでかい缶詰で売ってるのしか見ないんだけど
もう少し保存しやすい形態か量の少ないのってない？

15 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 23:12:02 ID:vXdZb2uo0

>>14
パウダー。
我が家はアメ横にて大きい袋に入ってるのを買ってくる。

16 ：番組の途中ですが名無しです：2007/01/29(月) 23:52:32 ID:NzMVSSAl0

>>15
ほう！それはいいこと聞いた！
ありがと！

17 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/30(火) 00:26:35 ID:dZwPRWRa0

パウダーのは湿気を呼びやすいらしく、たまにしか使わないから
固まってしまった。なので、冷蔵庫か冷凍庫で保管した方が
良いのではないだろうか。

18 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/30(火) 03:38:30 ID:7VrMyfd+0

>>14
アロイDの165ml缶ならある

19 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/30(火) 14:55:40 ID:ZHd4+3va0

>>14
むら珍食材の例だけど、

クリーム濃縮品200ml-200円
パウダー50g-150円
パウダー1kg-1500円

20 ：番組の途中ですが名無しです：2007/01/30(火) 19:15:37 ID:XFsKzPrg0

>>18
>>19
ほうほう　参考になります

21 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 20:13:55 ID:eSmg+ohcO

トムヤムクンはトマトやココナッツミルク入れた方が美味いですか？
一番合うキノコは何ですかね？
誰かいい食材教えて下さい

22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 22:51:19 ID:zlSYYfU70

>>21
> ココナッツミルク
それじゃラクサだな。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/09(金) 03:42:22 ID:QmU20KlC0

鳥ハムを作ったスープでカオマンガイ作った。
うま♪

24 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/09(金) 17:42:14 ID:Gmc0S5k40

>>23
それいいかも。鳥はむ作った後の茹で汁って、
少々塩辛すぎるので、あまり転用してなかった。

25 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/09(金) 20:38:27 ID:n6+75uiq0

はむ本体と出汁で
センレック・ナームを作ればヨロし。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/11(日) 08:39:15 ID:8oYO44JY0

>>21
トマトもココナッツミルクも入れないほうがいい
きのこはフクロタケの缶詰が一番！！

定番だけど、ここのレシピ（ただしここのはココナッツミルク入れてるけど）
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol1/recipe1.htm

27 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/12(月) 16:05:02 ID:oCojuLifP

>>26

缶詰めのフクロタケ使う位ならヒラタケとか使ったほうが旨いと思うけどなあ。

28 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/13(火) 12:49:05 ID:nTQK4V0C0

鍋をする時にパクチーが余っていたので
ナンプラー､レモン、砂糖でタレ作ってみた。
いつもの和風の鍋もあっという間にタイ風だね。
タイ料理じゃなくてｽﾏｿ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 17:04:45 ID:AMFm0u6g0

>>28
その鍋にレモングラスとカーとバイマックルーと唐辛子刻んで入れたら完璧。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 09:49:13 ID:NavyIIiU0

>>28に近いけど、
掛ければなんでもタイ風になるドレッシング

ナンプラー大２：レモン汁大３：水大２：砂糖大３
＋ニンニク1かけみじん切り
＋唐辛子の輪切り適量
＋市販のスイートチリソース適量

健康のため砂糖じゃなくオリゴ糖を使うのもオススメ。その場合はオリゴ糖のが甘みが少ないんで調節してね。

生野菜なら何でも合うし、青パパイヤが手に入った時は是非。
ニンニクで炒めたひき肉に軽くナンプラーで味付けしたものを、サラダに混ぜてこのドレッシング掛けるのもオススメ。
戻した干しエビが入るとよりタイ風に。戻し汁も適量入れて。
あとコリアンダー（香菜）やバジルはデトックス効果もあるし、味もよくなるんでざくざく刻んで入れるとグー。

それ以外に揚げ物全般にも合うよ。かなりオールマイティ。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 11:53:23 ID:nz13MGwr0

>>30
つかさ、材料見るとそのまんまスイートチリなんだから、
市販のスイートチリいらないんじゃない？

もしくは市販のスイートチリがあるわけだから、それだけでOKかと。
砂糖は蜂蜜とかも良いよ。

32 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 13:12:35 ID:8x3gG64a0

28です。アドバイス感謝。
バイマックルーはないけどカーは冷凍したのがありました。
これはみじん切りくらいですか？

それとふと思ったんだけどグラニュー糖よりパームシュガーの方が良いとかある？

33 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/15(木) 14:37:02 ID:NavyIIiU0

>>31
スイートチリだとドロっとしてるでしょ。
だからドレッシングとしては使いづらいんだよね。
味結構違うよ。
市販のスイートチリ入れるとやっぱり味が調うというか、安定します。
タイ料理屋のシェフに教えてもらったレシピなんだ。
蜂蜜も体に良いよね。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/18(日) 00:11:31 ID:haWXhE9L0

>>33
じゃ、市販の使わずに分量調整で良いと思うが。
安定の意味がわかんね。

35 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/19(月) 10:27:25 ID:hrxrskvK0

スイートチリソースって酢から作られてるじゃん。
レモン汁で作った場合とはかなり違うよ。
味オンチ？

36 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 14:42:39 ID:13a3fpBs0

>>34
あんたつっかかり過ぎ
何ムキになってんの？

37 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 16:21:32 ID:A2FjtXyQ0

>>35
一般的にはライム汁かレモン汁で作られるかと。
で、その代用が酢であるかと。

38 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 16:38:10 ID:A2FjtXyQ0

>>35
まずはググってみたら？
検索しやすいのはベトナムのヌクチャムなんかすぐ材料と作り方出てくる。

>>36
わざわざ手間かけて自家製味噌作っておいて、
市販の出汁入り味噌と混ぜるって言ってるようなもんだから。

ま、別に好きずきだから、いいんだけど、
もしかしたら知らないだけなのかもと思っただけ。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 16:53:47 ID:CzcspfRY0

香ばしいのがきたなw

40 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/21(水) 18:21:11 ID:caGh0fSw0

>>38
あー、タイに行った事ないの？
ナムチム・ガイなんか普通に調味料として使うんだけどね

41 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/22(木) 18:47:40 ID:3loCR1LA0

>>40
市販のと自家製の同じものをミックスしないでしょ？

42 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 10:00:43 ID:rEdHHMjB0

>>38
市販のスイートチリソースと混ぜるのは味に深みが出るのと（カレーのスパイスとかと同じ感覚かな）、
適度なトロみがついて素材とからまりやすく使いやすいから混ぜるみたい。
レモン汁で作った場合と、市販の醸造酢で作った場合の味比べたことないの？
味も粘土もかなり違うよ。

>わざわざ手間かけて自家製味噌作っておいて、
>市販の出汁入り味噌と混ぜるって言ってるようなもんだから。
根本的に勘違いしてると思う。こういう意図で混ぜるんじゃないんですから。

>市販のと自家製の同じものをミックスしないでしょ？
同じものじゃないんですってば。ほんとに作ったことあるの？食べ比べたことあるの？

それに実際タイ人のシェフに聞いたレシピなんだけど。
なんでそこまで突っかかってこの話を引っ張るんですかね？意味わかんない。

43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 12:17:33 ID:4PuHHLM30

>>42
日本のお酢では作ったことないな。
白ワインビネガー使っちゃうな。

カレーのスパイスで言えば、
普通のスパイスと市販の混合スパイス混ぜる料理人はエセ料理人。

とろみは砂糖の具合だ。

44 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 13:06:15 ID:rEdHHMjB0

はいはいスゴイスゴイ!

どこまで行っても平行線。
あなたはあなたのお好きなようにすれば良いでしょう。
粘着がキモいんでレスは結構ですので。
あなたはさぞや立派な料理人なんでしょう。

45 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 15:44:59 ID:X/nbqoia0

>>44
あのね、紹介の仕方ひとつで受け取り手の気持ちは変わるのよ

あなたが紹介してくれたソース
例えば『市販のソースにひと工夫』と紹介してれば
「ああ、なるほど美味しそう」とﾚｽが付きそうだけど
『タイ人シェフ直伝のレシピ』だと
「そこで何で市販のソースいれるの？」になっちゃうワケよ

友達に美味しいラーメン店と紹介されて行ってみたら
インスタントの出前一丁出されて(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
あとで友達に問いつめると「だって出前一丁美味しいべ？」
「ネギ油足してるから家の味と違うでしょ？」などと言われて
更に(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝなカンジなのね

出前一丁は確かに美味しいのだけど、プロの店でやられたら
さすがにあなたも(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝとするでしょ？
そういう感覚をみんなが持ったという事です

レモンと酢の違いは理解出来るし同感だけど
タイ人シェフを強調するから余計な論議になってる事に
そろそろ気付いても良いんｼﾞｬﾏｲｶ？

46 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 16:44:58 ID:rEdHHMjB0

本当にタイ料理のこと知ってる人なんですか？？
スイートチリソースって、タイではタレとしてだけじゃなく、
日本の醤油みたいな調味料感覚で使うことも多いんですよ。
市販のカレールーとか出前一丁とかと一緒にすること自体がおかしいと思いますけど・・・
それがおかしいって言うのなら、その教えてもらったタイ人の立場は・・・
その店は割と知られた店で、店でも普通にそうやって出していますよ。
まあ良いです。じゃあ市販のソースに一工夫！ってことにしといてください（笑）。

あと、砂糖でトロミとかもちょっと違うと思う。普通に砂糖加えてもあのトロミは出ないよ。
やってみればわかるけど。
レモン汁で作るとすごくシャバシャバしてるので。
好みはあるにしてもトロミ出そうとして砂糖加えていったらとんでもない味になるよ。

47 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 19:50:35 ID:ggbsrJHc0

マンコ臭っさー
粘着ﾁｭﾌﾟは鬼女板へ帰れ

48 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 20:05:07 ID:F2v3Xn370

まぁまぁ、マンコ臭い人たちは無視してドリアンの話でもするべ。

49 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 20:45:31 ID:4PuHHLM30

>>46
日本の醤油のように使うことは多いが、
それをわざわざ自家製しておきながら、
市販の廉価品混ぜるようなことはしない。

それならそもそも労力かけずに市販の廉価品だけで作る。

だって、クロックで潰すのって一人分ならともかく、
結構一苦労だぞ。

50 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/23(金) 23:23:24 ID:jckrI/7NP

>>46

> あと、砂糖でトロミとかもちょっと違うと思う。普通に砂糖加えてもあのトロミは出ないよ。
> やってみればわかるけど。
> レモン汁で作るとすごくシャバシャバしてるので。
> 好みはあるにしてもトロミ出そうとして砂糖加えていったらとんでもない味になるよ。

砂糖水を普通に加熱したら水飴状になってとろみがつくけど？

51 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 01:49:22 ID:+Nt/ncBM0

>>50
あなたはドレッシングを作るのに砂糖を加えて加熱するの？
まぁ、フレンチでティエドのサラダとかあるけど
今はそういう話じゃないよね。

さて、とろみの元はキサンタンガムっていう食品添加物
瓶のラベルに書いてあるでしょ？それを利用して和えダレに
適度な濃度をつけて材料とのカラミを良くするって理屈
理解出来るよね？

どうしても市販品を使わないなら、あなたのアイデア通り
水飴やコーンシロップで増粘する方法もあるけど。

ちなみに砂糖をいくら加熱しても水飴にはならないよ
砂糖はショ糖、水飴は麦芽糖。分子構造からして違う
水飴の甘みは砂糖の約1/3で必要以上に甘くなる事もないし

52 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 02:24:49 ID:Y9QjmrP+0

スレ伸びてると思ったら・・

ま、市販のチリソースとヌクチャムは全然別モンだわな。
ってことで>>38は意味不明。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 03:12:57 ID:wxGE4kqz0

おまえら、マンコ臭いって云われてもまだ続けるか・・・。

54 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 12:02:53 ID:fJ97THJxP

>>51

は？加熱して粘度の高まった砂糖をドレッシングに入れるんだよ。
砂糖でとろみがつかないっていうことの反証としてあげたまでだ。

誰かも書いてたがなんでわざわざ市販品と混ぜて使うのか分からん。
市販品だけなら市販品だけで良いじゃん。

ところで、砂糖は加熱しても水飴にならないのは知ってるよ。
水飴になるなんて書いてないけど？

もうちょっと頭冷やしたら?

55 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 14:29:53 ID:tJZaPOvw0

ついでに双方、マンコ洗って来い

56 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 17:30:47 ID:vPNrMYHU0

本日の夕飯はカオマンガイ。
鶏肉g32円で安かった！
…と思ったらチリソースがキレてたorz
冷やし中華のタレにニンニク、砂糖、レモン入れて気分だけだそう…

57 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 18:05:56 ID:LBWqirTG0

>>54
欲求不満じゃない？
最近、ご主人に抱いてもらってないでしょw

58 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/24(土) 22:50:42 ID:tJZaPOvw0

浮気相手に抱いてもらってますが、何か？

59 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 11:43:58 ID:worQXN9x0

(´・ω・｀)・・・タイ料理の話・・。

60 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 13:17:55 ID:nnrLtdsS0

久々のタイカレーだよー。
ココナッツミルクの缶、いつも100円で安いの買ってたけど
いつもよりちょっと高いの買ったらすごく濃厚だった。違うもんだね。

61 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 20:49:37 ID:9udyXuCm0

酢のものと、レモン汁のものだと違うから混ぜるんだ　みたいに書かれてるが、
それなら最初から手作りの際に酢とレモン入れれば良いと思うのだが・・・

62 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 21:31:00 ID:nwMg0v0m0

偶然、ナンプラースレ見つけて読んでたらマ◎コ連発。
タイ料理好きはこんな人が多いのかな？

63 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 22:33:13 ID:EoGOh2y/0

いや、そういうのはタイ料理嫌いが書き込んでるんジャマイカ

64 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 23:45:04 ID:bhnCwV0z0

友人宅で夕飯にカオマンガイを作ってみた。
イマイチ鶏がやわらかくなくて、
「やっぱレシピ通り茹でた後に鶏を叩けば良かった…」とつぶやいたら
「そこまでするなら多少固くてもイイ」と言われた。
ダメなのか?!

65 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 00:13:20 ID:CpOCohtO0

>>61
おばさん
いつまで続ける気ですかぁ？

いい加減に負けを認めたらどうなの

66 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 11:37:01 ID:9MHgzOAM0

家にあるスイートチリソース、キサンタンガム入ってないなあ。
何でトロミつけてんだろ？
不当表示・・・？

>>61
おばさんいい加減ウザイから。粘着しすぎてキモいですよ。

67 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 12:42:46 ID:Hsp+Q37E0

家事の手際とか悪そうな人だな。。。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 13:58:45 ID:WEVol+JQ0

＞それに実際タイ人のシェフに聞いたレシピなんだけど。
タイ人シェフなら誰でも正しいとでも思っているのだろうか？

69 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 14:29:56 ID:wGwkFi4e0

可哀想になってきた。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 16:43:08 ID:noR8od7EO

昨日グリーンカレー作ったんだけど、なぜか鉄っぽい妙な味が舌に残る。缶詰のココナッツミルクが古かったのか？そんな経験ある人いる？？

71 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/26(月) 22:12:46 ID:myJNml550

>>31
市販のスイートチリを使うのは、そのフレーバーを加えたいから
使ってるんですけど？そういうレシピなんです

既成の物に手を加えるって貴方には変なことですか？

72 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 00:10:59 ID:z3tZB/GP0

こら、マンコ臭コンビ、いい加減にヤメレ。

73 ：ボン・マック・クヮイチェン：2007/02/27(火) 00:29:18 ID:BI4rGhzl0

業務的品扱ってるスーパでも売ってるのよ　タイのりょりソース。
ナムプラ　ココナアツミﾉレク　ナムチムカ”イ　トムヤムぺス～とも売ってるのよ？
かー　バイマクル　タカイも入れないとだみよ。　えびも入れるでしょう
二個か？。
辛かったら　ココナアツﾐﾉﾚｸ入れよ。　甘いよ？かならずのだおいしいのだできるよ。
煮込めよ。

74 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 09:27:22 ID:2vZTlWG40

>>68
あんたよりは正しいんじゃない・・？
今までのレス見てもとても頭が悪そうだし、料理不得意でしょ？
料理って柔軟な対応と手際が重要だけど、あなたにはそれがなさそうだもの。

75 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 18:01:54 ID:ocPs5X6g0

わかった、６８が料理不得意ってことで。
ただ、マンコ臭いのは７４の方がダントツだよ。

76 ：bonmacqｗaichen：2007/02/27(火) 18:16:16 ID:BI4rGhzl0

トﾑや厶つくろのは　かんたんのよ。　業務的品あつかってえるスパ行くわ
うってろのよ　タイのりょりのそ―す・
ﾀﾏりんドスッパいいよ　。たいのりょりいぱいつかえよ。
だいたいいるは　さつきの書いたよ。見てくだきい。　
えび入れる　2個か　？あなたしだいか。
ココなあツミﾉﾚｸが辛いくなくする　入れろよ？煮込め

77 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/27(火) 19:26:24 ID:ib+O/4Ep0

>>76
和んだよ。日本語勉強ｶﾞﾝｶﾞﾚ

78 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 00:46:15 ID:Eer1OcUE0

久々みたら2chっぽい流れになっててワロタ
たまにはいいよねこういうの

79 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 01:27:33 ID:vPcnR+1i0

よくねーよ馬鹿

↑2ｃｈぽくしてみた

80 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 09:48:33 ID:dxG/N+9aO

そろそろタイ料理の話に戻さないか？

81 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 09:49:01 ID:4z+dEmbp0

青パパイヤがもっと簡単に手に入るようにならないかな～

82 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 11:11:47 ID:acN0pamz0

最近近所のスーパーが沖縄産を置いてくれるようになった。
でも一人で食べきるのは結構大変。

83 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/28(水) 15:20:56 ID:4z+dEmbp0

>>82
え、ほんとに？良いな～。幾らくらいで売ってるのかな？

ガーーーっと千切りにして死ぬほどむさぼり食べたい。

84 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/01(木) 00:37:02 ID:lXpDbAPD0

>>83
100円か150円くらい。
8～11月くらいの間だけだけど。
安いのでつい買っちゃうんだよな。

85 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/02(金) 10:19:22 ID:fE8OeNau0

>>84
ありが㌧
安いね～。夏になったら近所のサミットに要望だしてみよｗ

ソムタム食べたい～！

86 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/02(金) 19:22:34 ID:heBm5pKu0

香ばしいスレだなぁｗｗｗ
それより、タイ料理の入門書的なのでいいのがあれば教えれ。
　

87 ：bonmacqｗaichen：2007/03/05(月) 19:01:01 ID:kuy/PeF30

おいし　　タイの料理　ぐりｓカレー　もあるですから.
みなさんのしってのりょりも良いか、　
ちかごろさむいか　あったかのりょりのせつぬいみろ
グリソカレのグリシーあおとがらあし、こぷみかん皮の
みどりのいろレモングラスなどからでた
香り　しかも　ココナッツミルクが、グリーソチリ辛さも
ほどよく煮込め？ココナッツﾐﾉﾚｸマッチした食欲をそそります

88 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/06(火) 02:35:25 ID:jwhvnekk0

マジでボンちゃんの書き込みは和むなw

NHK出版から出てるタイ料理のレシピ本注文してみた
届くの楽しみなんだけど、著者が日本人ぽい？？
ヘンに日本人に合わせたレシピになってないといいんだけど・・

89 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/06(火) 14:52:46 ID:YeLGRLtn0

>>88
良さそうだったらタイトル教えて欲しいな。
でも本格的な料理本と併せて手近な食材でそれっぽく作れる本なんかも欲しいかも。
ハーブやスパイス類が手に入らないこともあるし。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/06(火) 23:15:40 ID:U4qi8z8D0

>>89
「きょうのごはんはタイ料理」　氏家アマラー昭子・著

ってやつ。
トムヤムクン・カレー・バジル炒めと基本かつ大好きな料理名が
紹介文に入ってたから、思わず右手人差し指がポチってたw
また届いたら、中身見てレポするよ？
需要があればだけど・・

91 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/06(火) 23:38:29 ID:pMg8dpXN0

>>90
レポｷﾎﾞｰﾝ

92 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/07(水) 10:34:37 ID:0OJkuFwo0

>>90
レポ待ち。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/07(水) 14:49:15 ID:7aRLgkF/0

皆たまには本屋位行けよ(笑

94 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/07(水) 17:09:18 ID:1EnKtSK/0

http://www.ntv.co.jp/3min/0701/0110.html
このタイ風揚げビーフン、アンズジャムは何の代わりですか？タマリンド？
しょうゆはシーユーカオ？トマトケチャップはタイでも使うもんですか？

95 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/09(金) 00:12:15 ID:vZZy5eJu0

>>71
レモングラスやらなんやらわざわざいろいろすり潰して、
最終的にグリーンカレーペースト加えるなんて愚かなことはしないな・・・

96 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/09(金) 10:35:21 ID:pJjcmqcE0

おばさんしつこいってば！

ピッチーファーのオーナーが昨日テレビ出てたよ。
グリーンカレー超簡単で美味しそうでした。

http://www.ytv.co.jp/ryorinin/archive/index.html

97 ：ど素人 ◆91rbZw9o.6 ：2007/03/10(土) 09:22:45 ID:pr0OJSw30

タイに行って、屋台を知った。
一番好きだったのは、よくある汁麺。２５～３０バーツくらいだったかなぁ・・・
バミーナームとかセンレックとか、なんかそういう名前のラーメンみたいなやつ。
細・中・太３種類の白い米麺がセレクトできて、汁は透明っぽく、具はカリカリの
油揚げみたいなやつとか丸っこい蒲鉾みたいなのとモヤシみたいのとか乗ってる。
器はプラスチックでできてて、バケツに漬け洗いしてるみたいだが、
ちゃんと洗っているのかな？とか不安にさせる。
テーブルの上にはステンレスの蓮華と、繊維に汚れが染み込んだ箸。
そして、ガラスのコップに入った４種類の調味料。
酢漬けの唐辛子と、粉末の唐辛子と、砂糖と、砕いたピーナッツ。たまに蟻の死骸入ってる。
で、俺は一番細い麺が好きで、まあ、きしめんみたいな太い麺も好きだが、
それに、粉末の唐辛子と砂糖を入れて、汁を甘辛くして、
適度に汗をかきながら、食べるのが好きだったなぁ。
あれが好きでさぁ。毎日食べてたなぁ。
デパート内のフードコートなんかでも、あの汁麺があって、そこでもやっぱり食べてた。
つか、汁麺しか食ってなかった気がする・・。
それ以外は富士レストランで３００Bの寿司SETとか・・・日本じゃ高くて食えないから、
ここぞとばかりに日本食だった気もする。
で、問題は、あの汁麺を食いたいのだが、地元のタイ料理やに行ったら無かった。
どうも、日本にあるタイ料理レストランっつーのは、屋台で出すようなチープなのは、
ほとんど無いらしい。まいった。あの汁麺が食いたい。どうしても食いたい。
日本のラーメンが嫌いになった。あんなコッテリした油ギトギトのスープと胃がもたれそうな麺。
なんであんなもんが美味いと思っていたんだろう？タイの汁麺が食いたい。
あのあっさりした透明のスープが飲みたい。
誰か作り方教えて欲しい。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 01:55:49 ID:WWUfwGOx0

ルミネのゲウチャイでガマン。日本であの値段で食べれるのだから、
まあ許すって感じ。

99 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 16:32:59 ID:N91puSj50

タイで食いまくる
真の勝ち組。

100 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/11(日) 19:06:48 ID:T/H2U2mj0

つーか、海外旅行でタイにしかいけない人は負け組だよ

101 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 02:01:38 ID:+5gRCzME0

http://www.youtube.com/watch?v=iJFYydCSGo8&mode=related&search=

この、東京という食べものは、何ですか？

102 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 09:00:36 ID:vBptI8Ql0

>>101
クレープのようなパンケーキのような
とにかく甘い食べ物
と、映像見ずに答えてみるｗ

103 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 13:41:32 ID:s41F79gd0

>100
意味わかんない。
住めってこと？

104 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 16:35:20 ID:vBptI8Ql0

>>103
いや折角海外旅行行くのにタイしか行かないタイオタ( 　ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ
って言いたいだけなんだよ
ｱﾃｸｼみたいに○○カ国行ってから勝ち組を名乗れと

スレの趣旨が分かってないタダの馬鹿だから
放置しといていいよ
と無責任に答えてみるｗ

105 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 17:50:53 ID:KsyAlyNR0

>>99と>>100は繋がらないよな文意が。

106 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 19:58:40 ID:vBptI8Ql0

>>105
タイのシンプルな汁そば食べたい
↓
ゲウチャイで我慢汁！
↓
タイで喰いまくるのが一番！

と来てるのに>>100は全然話の流れが読めてないよな

ところで汁そばに入ってるフィッシュボールてどこかに売ってないかな？
日本の練り物だとやわらか過ぎるし
アメ横覗いても中国産しか売ってなくて、タイのと同じ様な食感なのかワカランのよ
教えてプリーズ
と他の話題を振ってみるｗ

107 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 23:24:10 ID:L9Kp/axm0

>>106
ウチはタラをベースにアジやイワシの叩いたのを混ぜてる。
タラが多いとより弾力のあるアレっぽいかと。
サメとかでも似た様な食感だと思うんだけど。
なんせ粘りがでるまでよくすりつぶすのがいい。

108 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 23:48:27 ID:V8Rjc0+B0

ヌカ漬け臭い鬼マンコ
巣に帰れ

109 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 01:13:00 ID:6bacgfOI0

>>106
ttp://www.mekonnkai.com/tuuhanntoppage.htm
ここで（冷凍品のカテゴリ）売ってるよ。250g600円と高いけど。
麺は安く買えるからおすすめ。

ところでパクチーを栽培している人いる？
某通販で売っていたコリアンダー（イタリアの？）の種を
数年前、庭に蒔いたらすくすく育ったものの
葉っぱ部分が閉じていて硬くて、可食部分が少なかった。
育て方が悪いのか、気候的に合わないのか（うちは北日本）。
パクチーは通販で取り寄せないと手にはいらないため
庭でタイのパクチーが常に取れると、とても嬉しいのだけどなー。

110 ：106：2007/03/13(火) 01:35:26 ID:cTlHPY1b0

>>107,109
ﾄｰﾄﾏﾝｸﾝも喰いたいので>>109さんトコで買うことにしたです
レスありがと

111 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 04:35:14 ID:HI+Ep47O0

>>106,109
業者の宣伝レスは削除対象じゃないの
自演？

112 ：106：2007/03/13(火) 09:07:39 ID:cTlHPY1b0

>>111
昨日は>>102から語尾に「～してみるｗ」シリーズでカキコしてるのに…
ID追って流れを読んでくれよ

113 ：109：2007/03/13(火) 14:50:57 ID:q5gaa0VP0

>>111
言いがかりはやめてほしい。
実際にルークチンが売っていて、一緒に使うであろう麺その他も安くて
揃っている店だから紹介したまで。前スレでも出てよ。

114 ：109：2007/03/13(火) 14:51:34 ID:q5gaa0VP0

×出てよ
○出てるよ

115 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 16:21:16 ID:o2V4WwnQ0

こんな過疎スレに業者もなにもなかろう・・・
むしろ手に入りづらい食材も多いから宣伝してくれてOK

116 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 20:18:12 ID:+Oxu4fNT0

タイ料理まずいょ

117 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 21:01:41 ID:/VFkq1ZM0

>>109
COOKPADにパクチーの冷凍保存方法のせてる人がいたよ。
ペースト状にしてたけど。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 21:33:24 ID:rqyvXUKG0

パクチー、土によってサッサと葉が細くなって花が開いてしまう
みたいです。私も自作失敗しました。しかも虫を呼びやすくてねえ。

119 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/13(火) 22:23:52 ID:oEMfnwAE0

パクチー育成、うちも失敗に終わった。
春蒔きも秋蒔きも、どちらもちっちゃい本葉が4-5枚出た後にひょろっと花が咲いて終了。
「簡単にできる」とよく聞くけど、うちでは何年トライしても駄目だったから
恐らく庭の土が合わないんだと思う。あきらめてスーパーでS&Bのを買ってます。

120 ：＿：2007/03/14(水) 05:54:53 ID:2ZWRmyCg0

バミーナームをwikiで調べた。
スープは鶏がらと塩だけ、らしい。
白濁していない、どちらかというと透明だから、あまり煮込んではいないだろう。
問題は、米粉麺が日本では手に入らないことだ。
ビーフン麺か何かで代用するしかない。
スーパーで粉末の鶏がらと、ビーフンを買えば、なんとかそれらしいのが手軽に食える。
具は、もやし、ひき肉は問題ないが、魚の練り物は、蒲鉾やナルトで代用するしかない。
香菜は、何か代用できるものがあるだろうか？

121 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/14(水) 07:41:56 ID:p459FOQx0

なんかトンチンカンなやつらだな

>>119
何で花まで咲かせるんだ？香菜は若葉のうちに食べるものだぞ。
今調べたが、コリアンダーは１年草だ。
だから水耕栽培で十分だ。土なんか要らない。

>>120
バミーって小麦粉の麺だぞ。黄色っぽい日本の中華ソバとほぼ同じだぞ。
ウィキペディアにも書いてあるぞ。どこ読んでるんだ？

タイの米粉麺のクイティアオは日本でもいっぱい売っているし、ビーフンで代用しても
ほとんど差が無い。ケンミンのビーフンなんてタイ工場で作ってたりする。
ちなみにきし麺みたいに超太いやつ（センヤイ）は東アジアのビーフンには無いが
センヤイが無ければベトナム麺のフォーの太いのを使えばいい。

122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/14(水) 17:04:55 ID:139VJ9n30

>>121
好きで花咲かせてる訳じゃないって。
1年草ってのは当然知ってる。間引きや花芽の出る前の段階でも食べてはいるけど
花芽の出る前では1株で1人前の料理の彩りでさえ物足りないような量だし
花芽を摘んでしまっても、花が咲くまで育ててみても、可食部が全く増えないんだよ。
水耕栽培は管理が大変そうだけど、一応調べてみる。ありがとう。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/14(水) 23:31:33 ID:7ljjSpyK0

>>121
本葉が出てまっとうなパクチーぽい葉が５，６枚になったところで
突然失速し、すぐに花が咲いてしまうんだよ。

124 ：＿：2007/03/15(木) 21:49:45 ID:0IU585tP0

問題は、東南アジアっぽいテイストっていうか、なんかが足りない気がする。
どことなく、酸味があるような気がするんだよね。タイ料理独特の。
レモン汁でも軽くしぼってみるか。
ああ、そういえばニョクマムも、テーブルの上に調味料としてあった気がする。
でも日本で買うと安くは無い。

125 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/15(木) 22:30:23 ID:v0NrUkv60

ナンプラだったら750ml入りで300円未満で買えるよ。タイほどじゃ
ないけど、十分に安いと思う。ナンプラがメジャーになってきたおかげ
かなあ。

126 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/15(木) 22:47:19 ID:UrAqJpJm0

フォーとセンレクは一緒の物？

127 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/16(金) 10:15:28 ID:inEBKMA80

100均で売ってるﾅﾝﾌﾟﾗｰは本物だろうか･･･

128 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/18(日) 03:09:30 ID:iFQoFJN90

パッポンカリーのペーストを買ったのだけれど
ありあわせのカブの薄切りを、セロリのかわりに最後に入れたら結構いけたよ。
具は大きめのエビとタマネギと、カブと、フクロタケに、ココナッツクリーム。
カニで作ったプーパッポンカリーのほうが美味いけれど
食べるのが面倒だから、うちは専らエビだ。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/18(日) 04:52:56 ID:iFQoFJN90

卵を書き忘れてた

130 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 00:30:04 ID:bCscCBYR0

今日、グリーンカレーペーストを買ったんだが、密閉パックされた
上に印刷袋に入ってるのに、ものすごく匂う。もしかしてパック
開いてる・・・・？　怖くて印刷袋を開けられない。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 13:51:41 ID:lo0x8PcN0

>>130
水の中入れて気泡が出るか調べてみれば？

132 ：＿：2007/03/19(月) 21:02:34 ID:okfF3e1V0

そうだ、ナンプラーだ。ニョクマムはベトナムだった。
ナンプラーはダイエーで見かけた気がする・・・。
タイ産ビーフンも売ってたな。
ただ俺は、米粉麺の（中）が食べたいんだよ。（細）じゃなくて。
タイに行ったときも、いつもは（中）をオーダーしていた。
あの食感がほしい。
日本でタイ風屋台の店やったら、繁盛するかな？

133 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 22:54:28 ID:fIZGpPxj0

>>132
有楽町のあろいなたべたレベル＆値段の店なら
自分が週3通うぞ。

134 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 22:58:31 ID:sEtnGnGJP

なんか頭悪いやつだなあ。

センレックもセンミーもセンヤイも日本でいくらでも
買えるしタイ風屋台の店もいくらでもある。

135 ：＿：2007/03/19(月) 23:29:19 ID:okfF3e1V0

おれが栃木県民だからって、バカにしてるんだろ？

136 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/19(月) 23:57:55 ID:rPjvRq1b0

栃木だと湘南新宿ラインで都内に出てくりゃいいじゃん。自分は
茨城だけど、時々都内に出た時に食材を買ってくるよ。地元の
スーパーでも置いてるけど、都内だと在日タイ人相手だったりする
ので、かなり安いんだよね。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/20(火) 14:15:26 ID:wggnJRJd0

センレックなら、輸入食材店にいけば400g（か500ｇ）2,300円で売ってるのでは？
センミー→台湾産　センレック→ベトナム産　でよければいくらでも手にはいる。
センヤイは地元であまり売られていない（または高い）ので、
センヤイ目当てに結局通販使っている。
送料無視すれば、新宿で見て回った店より通販のほうがだいたい安い。

138 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 03:00:08 ID:sEKBZlzh0

タイ料理を食うとアレルギーが酷くなる。
唐辛子等の刺激物がよくないらしいので
花粉症のこの季節は、唐辛子少なめで料理している。

139 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 05:50:11 ID:5w0qWfH6O

>>135
大田原のミマスヤとかならいろいろおいてあるよ

140 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/22(木) 21:23:36 ID:IyfGyY2PO

「唐辛子入りの酢」の酢は、何を使えば良いんだ？
ミツカンの穀物酢で良いのか？

141 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/22(木) 23:10:57 ID:FOK/kIo20

池袋も安いよ。中華軽食材がメインだけど、タイもないわけではない。

142 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 00:34:35 ID:kEy7/qQo0

>>140
それでいいと思うよ。
わざわざネットでタイ酢を購入したけどいまいち違いが分からん。
しいていえば酸味が強くて、酢の物にしたら酸っぱかったことくらい。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/25(日) 04:55:48 ID:/KGFtV2d0

90です
感想は何か１品でも作ってみてから、と思ったもので・・
レポ遅れてｺﾞﾒﾝ

基本のタイ料理から、市販のカレーペースト・調味料を活用した創作料理まで
レシピが幅広くて、楽しめそうだなと思った
創作料理ぽいのは、何かアジアンなカフェで出そうな小洒落た感じ
個人的には写真もキレイだし、いいと思った

とりあえずレッドカレーペーストで作るカオソーイにトライ　満足
カオソーイの素があるじゃん、とかは禁句

144 ：＿：2007/03/25(日) 10:19:19 ID:z99RRp3e0

７０万人の在日朝鮮人は地上の楽園に帰国してもらって、
かわりにタイ移民を２０万人ほど呼びましょうかね。
全国各地にタイのコミュニティを造って、そこだけは条例で屋台ＯＫにする。
タイ料理がいつでも気軽に食べられる、テイクアウトできる環境を整備。
この公約を掲げれば、当選する。

145 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/25(日) 19:56:41 ID:AavrEAP20

近所のカルディで1割引だったのでレモングラス買ったよ。
鶏肉のソテーレモングラス風味にしたら（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
ちょっと食いすぎて全部食っちまったorz

146 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/25(日) 23:54:54 ID:lgihw6sg0

カルディ、下北沢店しか行ったことないんだけど、
都内で一番大きい店舗ってどこかな？

147 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/26(月) 10:29:17 ID:p3k6ju2D0

カルディは通販もやってるよ
http://www.kaldi.co.jp/store/index.html
近くになければ通販でもいいんじゃない？
リンク見ればレシピも載ってるので買わないでも参考にはなる。

148 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/27(火) 08:38:33 ID:U1QIM/ah0

カルディの通販、高ー･･･。
他のネットショップだと半額くらいで買えるよ。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/27(火) 11:47:35 ID:TZZ7+4Ny0

カルディは元々高いし、専門店じゃないから、品揃えもイマイチだよな。
ハーブも乾燥だし。

ピーケーサイアムとかあらい商店とか通販やってないのかな？
ここいらの生ハーブセットが便利。
追加でホムデンでも大抵は買えば事足りる。

150 ：＿：2007/03/27(火) 19:24:43 ID:5m9A+tnI0

近所にタイ料理屋があるよ。
小さい店だけど気になって１回行ってみた。
日本人の男とタイの女性がカウンター越に。夫婦経営？
メニュー見たんだけど、ん？なんかどれも「風」が付いてる。
タイ風○○、って書いてあんだよ。
風って何だよ？
つか、メニュー見てもそれが何なのか分からんことに気が付いた。
タイに行ったときは、現物見て指差しだったから、料理の名前など知らん。
タイ風ラーメンみたいの食ったけど、なんか違う。
タイで食べる味とは違う。
これが風か？

151 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/28(水) 01:05:21 ID:ehD+1C0uP

タイで買ってきたナンプラーを日本で食べても味が違うと感じるのと一緒では？

152 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/28(水) 01:17:58 ID:1lcT1e+I0

>>150
日本人向けにあえての「タイ風○○」なんだったら
（ホントの料理名書いても分からん人が多いんだろね）
普通のタイ料理も作れるんじゃね？

料理の名前分からなくても日本人店員に
「豚挽き肉でバジル入ってて甘辛で揚げ玉子乗っけてご飯にかけて食べるヤツ」
みたいに言えば、食べたいモノ作ってくれるかもよ

ラーメンも「自分で味付けするから、タイスタイルで出して」
って言えばそれらしきモノが出てきそうなｷｶﾞｽ

153 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/01(日) 13:57:14 ID:kQMBR35z0

鉄腕DASHでこれから幻のタイ食材とかやるらしいけど…

154 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/01(日) 14:00:54 ID:+fIaPj5c0

>>150
『風』をとると、日本語としておかしくないかどうか、って問題じゃない？
タイラーメンとかタイ焼きそばとか

いずれにしろタイだって作る人によって全然味は違うし、まして日本では食材も違う、食べる人も違う。同じ味って？？？

155 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/02(月) 11:27:30 ID:wMSfGBOE0

>>150
ちなみに、どの辺のお店か、または、なんていう店か教えてください。

156 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/02(月) 11:33:01 ID:aCvur4F70

イオンで、空心菜の新芽（根っこつき）なるものを９８円でＧＥＴしてきた。
サラダにしてくうものらしいので、サンドイッチにしてみた→存在感なし
何かなよなよしててタイ料理で使うのとは違う気が･･･。
取り合えず残りは栽培して大きくしてみるつもり。

157 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/02(月) 19:50:58 ID:utBpXBga0

ココナツミルクと鶏肉とふくろたけで何か作れないかと思い、ぐぐって出てきたのが
>>9のトムカーガイ
酢とカイネンペッパーで似非料理にしてみたけど、これがうますぎる
鶏肉とココナツミルクはどうしてこうも合うのか
病み付きになりそうだ

158 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 14:29:14 ID:POCCcmRK0

>>157
しょうがをすりおろして入れるとより近くなる。

159 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 16:00:32 ID:2R9Vb2Q30

日タイ経済連携協定に調印､10年で関税ほぼ撤廃
http://www.newsclip.be/news/2007403_010733.html

何で米は除外なんだ？
ジャスミンライス高すぎだよう…

160 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 20:13:06 ID:JfgCEDIY0

>>159
タイ米と日本米は別物なんだから、輸入してくれてもいいじゃんね…

161 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 21:18:21 ID:FnRozNeZ0

確かに、国内の農家に影響がでるほど日本人が買う筈が無いのにね。
でも、うちではほとんどタイ米だけどｗ
質の高い香り米は箸で食べられるよ。

162 ：＿：2007/04/05(木) 08:16:44 ID:JCm91oRj0

安い米が入ってきたら、菓子や酒などに使う米がタイ米に変わるよ。
それがダメだって言ってるんだよ。
普段食べてる白米がタイ米に変わるわけじゃない。

163 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 08:54:40 ID:WMjeKdPv0

それはそういう枠があってもう入ってきてるよ。かなり安くね。

164 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 12:26:04 ID:FOrW2LV+O

タイ米は日本米と比べてカロリーは低いですか？

165 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 18:38:51 ID:WMjeKdPv0

米そのものの栄養価は変わらないんじゃないかな。でんぷんがちょっと違うだけで。
ただ、東南アジアでは米は煮て、栄養が溶け出した煮汁を捨ててしまうので、その違いはでるかも。

166 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/05(木) 22:24:13 ID:cZezDCuJP

「東南アジア」ってのがどの国を指してるのか知らないが、
タイだと今は炊飯器でご飯炊く方が多いと思うぞ。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/06(金) 18:59:24 ID:8pGDgciZO

トムヤンクン食べたい

168 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/07(土) 07:15:26 ID:B2RN5Jxf0

ジャスミンライスの安いのは手に入らないが
輸入食材店で5kg1100円で普通のタイ米が売ってるので時々買っている。
味は･･･米だけでくうにはモソモソしてて辛いが炒飯にしたり
カレーと一緒にくうなら問題ない。
通販でカオニャオを注文してみたので、今から何のオカズにあわせようか楽しみだ。

169 ：＿：2007/04/07(土) 09:04:58 ID:+pIt0qLQ0

初めてタイに行ったとき、屋台でジュースを買ったら
瓶の中のジュースを、ビニール袋に入れてよこした。
俺は、「？？？」状態だったよ。
頭おかしいのかな？とか思った。
そりゃ、買い物したら、ビニールにいれてくれるけど、
ジュースをビニール袋に注いで、どーする？

国王のポスターに落書きした外国人が禁固１０年だって。
タイは、総じて変な国だ。

170 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/07(土) 12:39:29 ID:0LnZMTOX0

そうそう、タイ人も日本人もみんな頭おかしいヨ

171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/07(土) 13:20:52 ID:0+ocX+EG0

>>169
飲み歩きしたあとに瓶を返しに行かなくて済むだろ　＞ビニール袋
それにビニールで飲み物よこすのってタイだけじゃないよ
台湾でもやってる

でもアツアツのオカズをビニールに入れるのは日本人的にはビビるなｗ
そのビニールの耐熱温度はどんだけあって環境ホルモン出ない素材なのか小一時間（ｒｙ

172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/07(土) 16:14:47 ID:HZlnjk1I0

ビニールに入れるのは東南アジアでは広く行われているよ。
紙コップでも良いのだが、ビニールのほうがこぼれにくくて合理的ってことなんだろね。
これがいやだったらビンの保証金の分多目に払えばビンごと買える。
ちなみに日本でも甲子園名物のカチ割り氷はこれだったと思う。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/08(日) 14:41:32 ID:T56n3kYA0

つうかスレ違いもいいところですね。
あまり言いたくないけど、
>>169みたいなタイ旅行初心者はチラシの裏にでも書いてて欲しい。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/08(日) 14:55:41 ID:waNtkAaw0

まいぺんらいまいぺんらい

175 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/08(日) 16:45:35 ID:dZBQ12YU0

俺女に反応し過ぎwwwwwww

これだから鬼喪汚万個は

176 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/08(日) 20:54:30 ID:UmT6K+KuO

日清とんがらし麺の焼きそば
タイ料理風な味付けでおすすめかも
レモン絞ったらもっと近くなるかな？

177 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/10(火) 01:58:18 ID:K/iiG8Nt0

まあ俺も初タイのそれも初日に屋台で汁そばを頼んだら
ビニール袋に入れられて面食らったけどな
箸もなかったのでホテルに帰ってから
持ってたペン２本で食ったのはいい思い出だ

178 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/10(火) 04:09:17 ID:hYWGZYzo0

>>177
汁そばだけに麺喰らったと…
こうですか？わかりません＞＜

179 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/14(土) 00:20:20 ID:1HB4VwTh0

ビニール袋の口を輪ゴムで縛っているけどなかなかの技です。
簡単に外れるようになっています。知り合いのタイ人のほとんどが
あのやり方が出来るのには驚いた。

180 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/14(土) 03:25:35 ID:q1bnWGcfO

グリーンカレーとパッタイが食べたくなった。

181 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/14(土) 15:23:04 ID:kXjzI2wn0

>>179そうそう！くるって簡単に取れるのにしっかり
結んであるよね。ビニール袋パンパンになってるの
締めるのって難しいと思う。

182 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/14(土) 16:29:25 ID:1x5uhVK60

おまんこ

183 ：＿：2007/04/14(土) 21:46:18 ID:kYsOy1CG0

屋台は大好きなんだけど、深夜になるとゴキブリが沸いて来る。
歩道あるいていて、なにか踏んだな？と思ったらゴキブリだった、
ということはよくある。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 00:44:50 ID:+GUgxI7s0

>>183それも踏まえて屋台料理を楽しむ。少々のことなら人間の体は大丈夫な
もんです。でもネズミはちょっとビビル　一人でクールに屋台で食事してたのに
「キャー」と慌てふためいてしまった。ちなみに185cm100kgの怖顔なのに・・・。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 02:43:10 ID:fCWW2deq0

おめこ

186 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 11:16:59 ID:vZvjQV+e0

オコメ好きな関西人さんですか？

187 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/16(月) 19:19:23 ID:XU95KGzq0

青唐辛子5本、レモングラス1本、赤玉ねぎ1/2個、にんにく２片、
パクチー2本、水少々をミキサーに約30秒かけると
グリーンカレーペーストが出来るとのこと。
作ってみたいがレモングラスとパクチーが手に入らない…

188 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/17(火) 00:55:16 ID:+8pa7vmq0

O型で強い精力のタイ風28号

189 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/17(火) 23:41:53 ID:Wcu34LEg0

タイ米がめちゃくちゃうめー
ぶっちゃけもうコシヒカリなんて食えねえよ

190 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/18(水) 00:46:10 ID:2r/LQKZX0

イサーン娘

191 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/18(水) 00:46:48 ID:WMbcbvLo0

探し物のついでに通販店の価格調査してみた。
調査項目は、
トムヤムペースト（スリーシェフズ：大454g、小227g）
チキンスープの素(クノール：２個入り）
グリーンカレーペースト（メープロイ：50g）
フクロウタケ（タイオリエント:425g固形物のみで230g）

ttp://www.mekonnkai.com/　大495小-、60、84、230
ttp://www.ai-thailand.com/　大440小295、65、105、235
ttp://www.isarastore.com/　大-小280、63、84、230（別メーカーの同等量のもの）
ttp://paknamstore.shop-pro.jp/　大350小-、60、110、240
ttp://www.thaifood.jp/　大500小295、65、105、-
他にも安い店あったら教えてたもれ。

明日はタケノコと鳥手羽のタイカレー(´￢`)
レッドイエローグリーンどれにすっかなぁ。

192 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/18(水) 01:02:11 ID:WMbcbvLo0

>>27
思いっきり過去レスだけど、えのき茸と鶏肉のトムヤムクン（鳥だからガイだが）を
良く作ってる。ネギ足しても良し。
失敗だったと思ったのは舞茸。味主張しすぎでトムヤムとは合わなかった(´･ω･`)

193 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/18(水) 04:40:02 ID:CBvUDna30

>>191
眠いから全部見切れなかったけど、
姐さんすごいわ～いろんなネットショップがたくさん。
しかもライギョとかとてもマニアックなモノを売ってるところさえ･･。
それとココナッツミルクやナンプラーを比較に使わないところがいい。

194 ：＿：2007/04/19(木) 04:16:26 ID:mkA2vRzT0

タイの米粉麺の汁は、鶏ガラと塩のみらしいが、なぜ白濁していないのだろう？
透明に近い感じだ。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 04:42:52 ID:w6remkiC0

>>191
死ね！
削除依頼しろ

196 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 08:35:02 ID:5eZ//DJ10

>>194
鶏がらでも豚骨でも、普通にとろ火で煮出したら白濁しない。
白濁させるには常に勢いよくグラグラ煮えてる状態にしなければ。

197 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 08:41:35 ID:JqDwJF1R0

失敗すると白濁しちゃうよね。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 09:30:48 ID:2p8WBxsl0

パッタイの調理セット買って作ったけど、
現地の味に近いけど、甘みが強すぎた。

199 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 10:04:20 ID:pu2RFLcC0

タイ人はさらに砂糖かける

200 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 15:34:11 ID:lx92x/PlO

ごはんに豚の角煮みたいなのと卵のせるやつが食べたい(´Д`)

角煮より薄目の汁で煮ながら八角ぶちこんだらできますか？(´・ω・｀)
教えてｴﾛいｼﾄ

201 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 17:09:18 ID:8PdwVg0v0

タイではいたるところに屋台があって
いろんなものが食べられる
あれはうらやましい

202 ：鈴木順子：2007/04/19(木) 17:28:05 ID:1R2h6H/+0

新型LV財布、風を予約して贈り物を送ります!

当店は1家の大量を持つ経典のバッグ、財が、手首の時計の針、
ライター、アクセサリを配置するので、ブランドはLV、Chanel、
dior、HERMES、Gucciがあって、A品物を超えて、A品物、ショッ
ピングして大量のブランドの手袋を贈呈する小さいアクセサリ
靴下など。誠実と信用、安全を重んじて、あなたのご光臨を期
待する！

www.tyui173.net

203 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/19(木) 17:32:19 ID:qD9csqpNO

ｱﾘの巣ｺﾛﾘってあるじゃん｡
蟻の行列にﾎﾟﾝと置くと､一瞬ﾋﾞｯｸﾘして列が乱れる｡
邪魔だなと言わんばかりに迂回する列が出来る｡
そのうち好奇心旺盛な一匹がｱﾘの巣ｺﾛﾘに入る｡
そいつをﾏﾈして何匹も入る｡
毒とも知らずにﾂﾌﾞﾂﾌﾞを運び出す｡一匹が一粒づつ｡
いつのまにか行列はｱﾘの巣ｺﾛﾘが折り返し地点になる｡
黄色い粒と黒い蟻が作り出す模様は綺麗で見てて楽しい｡
一匹が一粒づつ､丁寧にせっせと毒の粒を運ぶ｡
せっせと､せっせと､せっせと､せっせと｡
蟻さんって働き者だなと思う｡俺も頑張らなきゃなと思う｡
次の日､あれほど沢山いて俺を困らせた蟻が一匹もいない｡
ほんとにいない｡探してもいない｡泣きたくなった｡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

このﾚｽを見た人は4日後にあなたの大切な人がいなくなるでしょう････
それが嫌ならこのﾚｽを5つの板にｺﾋﾟﾍﾟしてください｡　
信じるか信じないかはあなた次第です｡

204 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/21(土) 00:34:36 ID:CsRKN/Ea0

>>200
これ？
ttp://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol60/recipe60.htm

205 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/21(土) 02:50:54 ID:vSQsTMez0

「パロー」または「ムー･カイ･パロー」って呼ばれてる料理がまんま豚バラ肉とタマゴの八角煮って
訳されてるみたい。
ぐぐるべし。

206 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/21(土) 22:05:27 ID:4U0dosvQO

204
それかな？(´・∀・｀)
ありがとうっ

205
ありがとうっ(人´∀`)ネット開通したらパローぐぐってみますっ

207 ：205：2007/04/21(土) 23:18:31 ID:vSQsTMez0

>>206
あースマン。>>204のファローもパローも日本語表記に違いであって同じ料理だった。
八角使ってるレシピ↓
ttp://www.allied-thai.co.jp/recipis/recipi/kongetu/2004_10/mu_paro.html

208 ：205：2007/04/21(土) 23:21:08 ID:vSQsTMez0

>>207訂正orz　日本語表記「の」違い

209 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/22(日) 23:49:04 ID:ja294J+K0

来月は待ちに待ったタイフェスだ～
調味料買い込むぞ。

210 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/25(水) 12:17:08 ID:FiBwtUQs0

格安チケット買ってバンコク行った方がはるかにいい

211 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/25(水) 18:18:53 ID:O1JVfiodO

ヤムウンセンサラダ(タイ春雨サラダ)食べたい！バニャバニャで！ナンプラーの香りが、昔タイ料理にバイトの子が毎日サラダ持って帰ってきた

212 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/25(水) 21:13:42 ID:zdwI8SIyP

タイ料理スレでなぜにマレー語が出てくるのだ？

213 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/26(木) 04:11:20 ID:AohP9o9L0

ゲーンソム初挑戦。
メープロイのペーストに、鶏肉、タケノコ、大根をグツグツと。
な、なんだこのえぐい匂いは！？
こわごわと舐めてみる。辛い、しょっぱい、臭い、えぐい(;´Д`)
こりゃ、漏れには無理だ。破棄するかな？
ペーストの賞味期限が切れていたせいかな？ｗ
とりあえず本物はどんな味なのかぐぐる。
えっ、すっぱいさわやかなカレー？
意を決して一口飲んでみる。
ああ、確かにすっぱい。辛い、しょっぱい、臭い、えぐい、すっぱいだ。
更にぐぐる。えっ、砂糖が決め手？
魔法を見たよ。
甘辛い、フルーティーって感じに。やっと食べ物の味になった気がした。
でもやはりえぐい。そしてやはり臭いｗ
ご飯（日本米）と卵焼きとゲーンソムで食す。
臭い、えぐいは2、3口で麻痺した。そしてお代わりをしている漏れがいた。
ひとさじが、辛い、甘い、しょっぱい、臭い、えぐい、すっぱい、矛盾が愉快♪ｗ
どうやったらこういうレシピを思い付くのかって感動したよ。

214 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/26(木) 08:43:47 ID:3AunSDpW0

http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=85640

215 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/26(木) 17:49:11 ID:AohP9o9L0

あ…ありのまま今　起こった事を話すぜ！
破棄しようと思っていた料理をお代わりしていた。
二日目には、くっさ～と思っていた匂いがマイルドに芳醇に。
味がまとまって、えぐいと思っていた味もコクに変化してた。
な・・・　何を言ってるのか　わからねーと思うが
もうね、一口目から美味しくいただけました。大根がﾃﾗｳﾏｽ。
ほんと、ポルナレフの心境だよｗ＞ゲーンソム

>>214
最後むせててﾜﾛﾀｗ

216 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/27(金) 10:56:42 ID:Z85RfYWM0

初めてオイスター社のナンプラー買ったけど、おいしいね。
今まで使ってたのはもっと臭かった。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/27(金) 20:40:58 ID:HPjD1kva0

無粋だなあ、おまえさんは>>216
ナンプラーってなあ、何に入れてもウンコの匂いになるのが（・∀・）ｲｲ!! んじゃねえか
臭くねえナンプラーなんてナンプラーじゃねえよ

218 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/28(土) 05:16:26 ID:DnL2l6ex0

カルボナーラにナンプラー入れたらｳﾏｰだった。
うちのはイカ印。

219 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/28(土) 08:11:38 ID:c35Sx5qa0

>>218
たらこスパもだよ
生のたらこ使って自分で作っても、味の濃厚さでQPのレトルトに
負けること多いが、適度のナンプラーを加えることで補えるよ。

220 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/28(土) 15:30:14 ID:QW4+jEF7O

ていうか、タイ料理とイタリア料理って以外に食材や調味料の融通が効くよね。バリバリのタイ風の味付けでEXVオリーブオイルで炒めたりしてもｳﾏｰ

221 ：ぼたん：2007/04/28(土) 15:33:59 ID:Nnv3FAGA0

デート: 120%
宴会: 60%
友人同僚と: 200%
評価採点: 総合: 3.66, 味: 3.75, サービス: 3.59, 雰囲気: 4.02
千代田区神田須田町１丁目１５03-3251-0577
営業時間11:30～00:00
詳しい情況-》http://www.aehatena-jp.com/games/

222 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/29(日) 17:00:12 ID:rHs+igBH0

タイ風カレーはだんなが好きなのでグリーン、イエロー、レッドと
種類をかえつつ1ヶ月に1度は作ります。
我が家では鶏肉＋大根＋たけのこが定番。時々ピーマンやナスを
加えます。
ところでカノムトゥアイのレシピってネットでも出てこないのですが
どなたかつくりかたご存知ですか？カレーのあと半分ほどココナツ
ミルクがあまってしまいました。

223 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/01(火) 12:13:48 ID:k20XFPpA0

メープロイのトムヤムペースト、辛味酸味ともに中途半端でいまいちだった。
業務スーパーの復活しないかなぁ。
美味い上に安かったのに、日本の成分基準に合わなくて回収に(´･ω･`)

224 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/03(木) 15:09:25 ID:NSjmEwjt0

>>215

どういう歌詞とかけてポルナレフの心境なんだ？＞４０代以上

225 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/04(金) 01:05:27 ID:eVh4wa4F0

>>224
シャンソン歌手じゃねーよｗ

226 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/04(金) 01:12:00 ID:5pN21Iwn0

>>225

マジレスすると、ポルナレフはシャンソン歌手じゃない。
歌手のポルナレフの場合、ジャンルはポップス＆ロック。

227 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/04(金) 02:13:45 ID:C/N+BVwcO

>>219
たらこパスタに入れると旨いよね。
市販のたらこソースだけじゃ物足りなくて何となく入れてみたらｳﾏｰでした。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/04(金) 10:18:29 ID:EXUgcgih0

うちはアーリオ・オーリオ作るのに、アンチョビの代わりに
入れることがある。あまり手間をかけられないときには、手軽で
悪くない。トマトソースの味付けに入れてもコクがでて良いし。

229 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/05(土) 06:56:38 ID:gCiYEDAC0

新大久保でハーブ類買ってきたので
今日のご飯は朝から鶏肉のバジル炒めご飯。
ニンニク入れ忘れたけどｳﾏｰ。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/12(土) 22:46:21 ID:40oW+DTd0

タイフェス行ってきた。

去年の5倍は人いたな～。
ま、去年は雨だったから比べても仕方ないけど。

231 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/14(月) 01:01:21 ID:kG83M4RR0

http://www.joeswebhosting.us/~me7224/catalog/product_info.php?cPath=5&products_id=1252&osCsid=5559549b61c93c4b7867c820b49dc646
このスープの素試した方いらっしゃいますか？
現地の味に近い物が出来るんなら買ってみたいんですが如何なもんでしょうか。
誰かよかったら教えてください。

タオチオとシーズニングソース、オイスターソース、ナンプラーをそれぞれちょっとずつ揚げ物とかの下味に入れるととてもいいですね。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/14(月) 13:44:31 ID:4nMKytGcO

(･ω･)
ｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｸﾙｯｸﾙﾝﾃｰﾌﾟ！

233 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/15(火) 02:43:12 ID:p5jv8/QA0

>>231
本場の味といっても、牛肉や家鴨は別ですが、オーソドックスなタイラーメン（クイッティオ）
のスープは意外とシンプルで、日本のラーメンスープのように複雑な取り方はしていません。
だいたい屋台なら鶏ガラと野菜です。大根とかネギ、パクチーの根で数種類かどれか一種類
くらいです。ですから家庭で作るのであれば、中華材料のチキンスープの素とナンプラー
充分です。あとは、具材とクルワンポンの使い方ですね。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/15(火) 04:27:32 ID:FHaILgR10

>>233
レスありがとうございます。市販のガラスープでナンプラーとかパクチーとか入れたりして試してみたんですがなんかピンとこなくて。
クルワンポンは砂糖以外は（辛党なので）全部用意して使っています。

やっぱ鶏ガラかなあ・・・・・。骨が折れる。

235 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/15(火) 23:58:41 ID:2YKeUCFN0

ニンニクを揚げたヤツ、これを最後にトッピングするとかなり
タイっぽくなると思う。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/16(水) 22:58:43 ID:8WypYIvT0

>>231
それのポーク味買ったよ。
感想はそれ単体では味も風味も薄くて、結局いつものように
シーユーカオとナムマンホイで味付けし、揚げニンニクで風味付けしている。
卓上調味料はタイでもあまり使わないのだけれど、明らかにこのパウダーだけでは薄味になる。
ただしラープなどちょっとした料理を作る時に重宝している。

この店のフライドガーリック、オニオンを買ったこともあります。
オニオンはともかく、ガーリックはちょっと香りが薄く、ヒマなら自作したほうが吉。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/16(水) 23:12:43 ID:8WypYIvT0

で、今日はそのポーク味パウダーとありあわせの材料使ってラープを作った。
①ホムデンと茹でたﾌﾞﾛｯｺﾘｰとほうれん草をスライスし、唐辛子１本をみじん切り。
　庭に植えてるなんとかミントを引っこ抜き、適当に持ってくる。
②鶏ひき肉200ｇを大さじ４杯の水に、例のパウダー少々入れて小鍋で色が変わるまで煮る。
③１００均のレモン（味の調味料？？）とナンプラを大さじ４杯づつ計り、
　①と、程よく冷えた②と混ぜる。
④ちょっとボリュームが足りなかったのでざく切りトマトも投入。
⑤つけあわせに、水菜と余ったブロッコリーを入れる。

･･･････････････････結構、旨かったｗ
ホムデンを紫タマネギあたりに変えれば、立派な貧乏ありあわせ料理になる。

238 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/17(木) 00:18:06 ID:4bBSa8AiP

炒った米入れないと。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/19(土) 22:08:52 ID:7lIC/EfK0

安い外食産業用のタイ米を買った（5kgで1170円）。
以前２，３度買ったことがあり、（美味しくはないけれど、カレーや炒飯にするなら
食える）レベルだったのに、今回は炊きたてでもボソボソしてて不味い。
こんなもっさい米をタイ人が食うとは信じられない。
安い屋台でも、もっとマシな米使ってる。
よほどクズな米を輸出用に回してるか、保存状態が悪いのだろうなぁ。
どうして高い関税をかけられるのに、こんなクズ米を輸入するのだろう。
どうせならもっと美味しい米を売ってくれよ。
通販使わないとうちでは高品質な米が手に入らないのだから。

240 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/19(土) 23:06:51 ID:JG+qY4sn0

ジャスミンライス買えよ、ケチらずに。

241 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/20(日) 01:15:38 ID:A0zMToys0

ちょっと前にでてたけど（>>109)結局パクチー栽培してる人いないの？
蒔くなら今だと思うんだけど、無理かな？

242 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/20(日) 09:17:48 ID:8aX6mHWl0

ここに栽培観察がある

ttp://portal.nifty.com/2007/03/30/b/index.htm

確かにちょうど今頃がいいみたいだね

243 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/20(日) 20:16:25 ID:NVIZbneE0

>>241
ﾉｼ　毎年育ててるよー。

春蒔きも出来るけど、芽が出たと思ったらすぐにトウ立ちして花咲いて終わり。
葉を長く楽しみたいなら、秋蒔きがオススメ。
冬の間中、楽しめるよ。

244 ：241：2007/05/21(月) 23:08:47 ID:ONkKhH1n0

>>242,243
レスサンクスです。
とりあえずいけそうですね。
今蒔いても短期間なりに楽しめるかな。

ところでリンク先の人はひとつのプランターに蒔き過ぎじゃね？
おれは説明書きの通り間引いたけど、必要なかったかな？
バジルとかひどす…

おっとスレ違い。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/23(水) 08:37:34 ID:7evNN8n80

ジャスミンライス、タイで買うと5kg400円とかだよね。
300円で5kg買ったら、もう１袋おまけでついてきたこともある。
日本でタイ米買うのバカらしいー。
といいつつ、今年は7kgほど買ったけどね。

246 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/24(木) 20:28:39 ID:FnxIzzl/0

近所のスーパーでタイ産ココナッツ1個100円で山積みになってた。
あれ、普通の包丁で叩いて割ることできるかな？
生ココナッツミルクでカレー作りたいんだが、ちょっと戸惑う。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/24(木) 22:14:06 ID:BxuGjftrP

やったこと無いならノミかなければ大き目のマイナスドラ
イバーで割ったほうがいいかも。
さらに、ココナツがある程度熟してないとココナツミルク
絞れないと思うが。

248 ：246：2007/05/24(木) 22:20:27 ID:FnxIzzl/0

>>247
ガリガリ削って絞ればいいのかと思ってたよ。
完熟度合いなんてわかるかなぁ…
ドライバーで穴空けて、中身飲むくらいはなんとか可能かな？
ココナツより指切りそうで怖いけど、週末まだ売ってたら買ってくる。

249 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/24(木) 22:52:10 ID:BxuGjftrP

ココナツミルクなんか安いんだから買えばいい
じゃん。
ところで熟してないココナツはゼリー状の中身
を引っぺがして食うとうまい。

250 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/25(金) 10:49:07 ID:4EQBVWaN0

わさび醤油で食うと美味いよね

251 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/30(水) 11:01:07 ID:RgPPM5D1O

教えて下さい。m(__)m
創作料理で使う、
先の曲がった小型のナイフの名称は、何といいますか？

252 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/31(木) 20:55:41 ID:WSZlCcLE0

>251
フルーツや野菜の彫刻に使うナイフのこと？
それならカービングナイフ。

253 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/02(土) 17:00:23 ID:5r+k9kVn0

今日から2ヶ月間の土曜日の「3分クッキング」は、タイ料理特集だって。
今日はグリーンカレーだった。

254 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/03(日) 17:21:44 ID:yc0V9/3q0

>>253　うー　見逃したわ。でも情報アリガトウ☆　

いまジャスミン米　初炊中♪　なんか香ってる～♪
　>>245さんの話聞いて　…。　お試しで２合200円ネットで買いました。。。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/04(月) 23:55:50 ID:GWec01ym0

パクチーの種と、スイートバジルの苗を庭に植えた。
収穫が楽しみだ。

256 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 00:01:35 ID:44CjzQM90

ちょっと前に行ったタイ旅行で、レッドカレーペースト買ってきて、
先週末に作ったんだけど、うまかった。
初めてココナッツミルク買って作ったんだけど、日本のカレーとはチョット違う味だけどうまかった。

257 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 00:50:01 ID:h0pDlOVY0

>>256

チョット違うって・・・・全く違いますが、大丈夫ですか？

258 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 10:52:46 ID:vME1+95n0

>>257
味覚の幅はひとそれぞれ。
他人を非難するような言い回しのレスは、端から見ててもいい感じがしないよ。
カレーとたまごかけごはんくらべるより落差はないさ。
一般人を見るオタクの目みたいで、正直引いたw
気分を害したなら、謝るけどさ。

>>256
おいしく作るコツを見つけたら、ここでまた教えてね。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 11:58:37 ID:GxbW62570

いや、レッドカレーと日本のカレーじゃ全く違うモノだと思うがｗ
日本カレーの具でレッドカレー作ったのかな？

ともかく>>257より変な例え持ってきて叩いている>>258のほうが気持ち悪い。

260 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 12:11:51 ID:vME1+95n0

>>259
オタクさん、ごめん。
258でかいたとおり、気分を害したなら、謝る。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 12:45:17 ID:iXyzTSucO

捨てｾﾞﾘﾌかっこ悪w

262 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 16:50:31 ID:P3qXcbF+0

なんという見苦しさｗ

263 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/05(火) 19:35:08 ID:COG4+R5w0

とにかく、インドカレーと日本のカレーを比べるなら
チョット違う味という表現もまあわかるけどさ。
タイのは日本ではカレーと言っちゃってるけど、多分ご飯にかけるのを
見てカレーと言っちゃってるだけじゃないのかな。タイでは
カレーとは言わないよね。

264 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/06(水) 00:27:10 ID:Q1uKAPki0

味覚の幅、って片づける幅の広さは感心するよ。

265 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 00:04:11 ID:R65m2Vik0

日本のカレーライスもレッドカレーも、コリアンダーとか赤唐辛子が入っている
共通点があることだし、ご飯にかけるという点でも、すご～く広い意味で同類と
いうことで、終わりにしましょうよ。

266 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 00:22:18 ID:s3GXUZ7d0

無理矢理すぎる気がする点には不同意。

ただ、ﾔﾚﾔﾚということで相手にしたくないという点で同意。

267 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 07:31:23 ID:LFGYh3Uj0

なんかどうでもいい事で騒ぎ立てるアホが多いなｗｗ

268 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 09:30:14 ID:BXJFwCox0

で、タイ料理を作っている奴は>>256以来誰もいないのか？
他人のことはいえないがw

269 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 11:48:47 ID:sN+CZcAp0

このあいだもち米とマンゴーのココナッツミルクソース掛けたやつ作ったよ

270 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 14:55:10 ID:WPp71PT10

昨日は、ラーププラームックにカオニャオ。
火曜はグィッティヤオ。
月曜はガピの炒飯と、ラープムー。
日曜はプーパッポンカリーを作った。

271 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 16:48:04 ID:4+RlYgsq0

タイ料理って色んなスパイスとか調味料を使うのですね
家にないものばっかだし、田舎なので売ってるとこもありません

272 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/07(木) 18:03:51 ID:sN+CZcAp0

>>271
つ通販

273 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 13:11:23 ID:OnAQef+P0

来週末からタイに旅行に行くのだが、
お土産は全部タイの調味料とか食材にしようと思う。
常温でなんとか持ち帰れて、日タイ価格差が激しいモノは何だろう？
とりあえずナンプラーはパスする。

274 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 18:03:22 ID:Bq17xHCx0

FTAで関税撤廃になったから退職材も安く手に入るようになるよ

275 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 20:21:53 ID:1nnORn1DP

調味料は日本で買っても大したことない。
米とドリアン買うのがイイと思う。ちゃんと検疫受ければ持ってこれる

276 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 21:16:45 ID:YXI8dYDa0

>>275
ドリアンやめてよ～。
タイ帰りに、機内預けにしたトランクがものすごいドリアン臭になってたんだよ。

277 ：２７３：2007/06/08(金) 23:55:22 ID:6kaYkPby0

皆さんレスありがとう。

とりあえず米と、珍しい調味料程度ですかね。
農水省のＨＰで確認したところ、米もレモングラスやカー、コブミカンの葉っぱは
持ち込んでも問題ないようですね。

278 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/08(金) 23:59:44 ID:1nnORn1DP

ビニール袋で3重くらいに包めばよかったのに。
それくらいだとトランク臭くならない。
そろそろドリアンの旬じゃないっけ？

279 ：276：2007/06/09(土) 02:21:34 ID:Bh2FeShA0

>>278
ドリアンを持ち込んだのは僕じゃないよ。
知らない人が持ち込んだドリアンのせいで、トランクが外側がものすごく臭くなっちゃったんだよ。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/09(土) 03:26:30 ID:JE4BtC4p0

ビニール３重でもトゲトゲ刺さって匂い漏れそうだな＜ドリアン

そいえばこの前NHKで雅楽の東儀秀樹がドリアン喰ってたのよ
タイで育ったらしいのだが、日本のタイ料理店にドリアン持ち込んで
がっつり手づかみで行ってた
取材したスタッフがちと可哀相な気がした

キンキンに冷やせばかろうじて食べられるけど
やっぱ匂いでダメｗ
ドリアンキャラメルとかも最初は美味しいんだけど
だんだんあの匂いが蘇って来るんだよね…

281 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/09(土) 06:15:40 ID:zuuIa6/s0

ちょっとスレ違いだけど、美味しいタイ料理、アジア料理のレシピ本を探してるのですが
どなたかお奨めとかがあったら教えて頂けたら幸いです

282 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/09(土) 20:25:19 ID:sUn9jm5q0

今日の3分クッキングは豚肉のレッドカレー炒めでしたね。
レッドカレーペーストはグリーンより辛いと先生が言っていたけど、
今までグリーンの方が辛いんだと勘違いしてました。
来週は鶏もも肉のタイ風オーブン焼きだとか。

283 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/10(日) 14:56:03 ID:dz51VGvR0

いおんしょっぴんぐせんたー
に昨日行ったら、タイフルーツフェアーやってた。
ドリアン一個１５８０円、周囲に立ち込める甘いドリアン臭。
タイのならあまり匂わないモントーン種だろうか。
最近は簡単に手に入るようになったね。
あとマンゴスチンとかも高値で売っていた。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/10(日) 18:13:37 ID:Mjcz0QDmO

>>282
いや、グリーンの方が辛いんだが

285 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/12(火) 02:07:42 ID:4TLHuy+OO

市販のタイスキソースって味濃すぎない？

286 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/12(火) 22:31:16 ID:4KZQNDMjP

>>285
薄めればいいのでは？
店で食べるときもそうするよ。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/13(水) 21:23:58 ID:vvr7ao1d0

ちょっと質問です。
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol18/recipe18.htm
この春巻きなんですが、材料にプチトマトとあるんですけど、
作る行程の中に一度もプチトマトが出てきません。
このトマトはいつどこで使うんでしょう。

288 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/14(木) 07:31:16 ID:WVlQ7gVI0

>>287
そのサイト、単純に間違いが多い（経験あり）。
トマトはなんかの間違いで、本来必要ないものだと思う。

289 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/15(金) 18:05:10 ID:0KDLS5Dm0

>>288
やっぱり間違いですよね。
おかげさまで、昨日トマト抜きで作りました。おいしかったです。

290 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 22:38:28 ID:CI3+VkTs0

スレ違いだと思いますが、他に適当なところもなさそうなのでこちらで失礼します。
タイで販売しているスナック菓子のプリッツ（ラープ味など）を、
日本国内で販売しているお店を知りませんでしょうか。
結構おいしくて、ビールのつまみにしてました。
ご存知の方いましたら、教えて下さい。

291 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/27(水) 01:20:07 ID:Jw36428z0

>>290
たぶん東京では、売ってないんじゃないかな～。あまり輸入しても需要がなさそうですよね。
もしかしたら、上野のアメ横センターの一階にあるお菓子屋にあるかもしれません。
仕入れの関係かもしれないけど商品が不定ですので、時々チェックしてみてはどうですか。

292 ：290：2007/06/27(水) 18:37:17 ID:O8zfRRlY0

>>291
レスありがとうございます！
やはり日本国内で入手するのは難しいのでしょうか。
タイの食材専門店ならあるかと思ったのですが。。
上野、チェックしてみたいと思います。
やはり、タイ限定でタイの周辺国でも手に入れるのは難しいのかな。
ベトナム・ラオスは仕事でよく行くのですが。

293 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/28(木) 00:16:48 ID:2eOdltY/0

ベトナムはともかくラオスに行くならバンコク乗り継ぎが多いのでは？
空港で売ってますよ。
タイ側に入国した方のファミマで一個１０Ｂで売ってます。
一昨日、そのファミマで購入したものが２箱手元にありますが
片面タイ語片面、日本語表記だから、どこか日本でも売っていそうな悪寒。
あと、ラオスはタイからの輸入品だらけだから、
大きな市場に行けば見つかるのでは？

自分はタイのケーキ屋やドライブイン等でよく売っているバナナケーキの
レシピが知りたいです。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/01(日) 04:16:22 ID:YhPZ3Cov0

∧∧ ∩ 　　　　　　　　　　　　美羽は俺の嫁美羽は渡さない　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊ_ﾊ
　( ´∀｀)/　∧∧ ∩ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊ_ﾊ　　　('(ﾟ∀ﾟ∩
⊂　　ﾉ　　( ´∀｀)/ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾊ_ﾊ　　 ('(ﾟ∀ﾟ　)　　ヽ　　〈
　(つﾉ　　⊂　　ﾉ　　∧∧ ∩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ('(ﾟ∀ﾟ )　　ヽ　　⊃　　　ヽヽ_)
　 (ノ　　　　(つﾉ　　( ´∀｀)/ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∩ ﾊ_ﾊ　ヽ　　⊃　　ヽと)
　　　　　　　 (ノ　　 ⊂　　ﾉ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ',(ﾟ∀ﾟ　)　　ヽと)　　　　ヽ)
　　　　　　　　　　　　 (つﾉ　 ∧∧ ∩ 　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　　⊃ 　　ヽ)
　　美羽は俺の嫁　　(ノ　　( ´∀｀)/ 　　　　　　　　　　∩∧∧ 　ヽと)
　　　　　　　　　　　　　　　＿| つ／ヽ-、＿　　　　　　　　',( ﾟ∀ﾟ )　　ヽ) 　美羽は渡さない
　　　　　　　　　　　　　　／　└-(＿＿＿_／　　　　＿, -ー´＼と |＿
　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣　　　　　＼_＿＿＿)-┘　＼
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　＜⌒／ヽ＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　／＜_/＿＿＿＿／＿＿＿_/＼⌒＞
　　　　　　　　　　　　　　　　￣￣￣￣￣￣￣　＼＿＿＿＿ゝ＞＼ｵﾔｽﾐ

295 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/07(土) 17:16:36 ID:FXAf+vVd0

タイコーヒーのレシピってどこかにありません？
インスタントコーヒーで濃いめ、甘めに作ればそれっぽくなりそうな
気はしますがｗ

296 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/08(日) 02:12:34 ID:Bsgvt7UP0

>>290
もしかしたら、ですが、職安通りのタイ食材店にあるかも。
職安通りのドンキと、明治通りの間、赤札堂の上にある店です。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/08(日) 19:08:47 ID:GU44RRiq0

ニョクマムとナンプラーの違いを教えてください

298 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/08(日) 20:02:35 ID:pBvoUAeG0

ベトナムとタイ。

299 ：297：2007/07/08(日) 20:37:25 ID:GU44RRiq0

味に違いはない？微妙に違うのですか？

300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/08(日) 22:39:55 ID:DWv+g3nc0

>>297
ナンプラー　１日風呂に入ってない女
ニョクマム　3日風呂に入ってない女
くらいの違いかな・・・風味

301 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/08(日) 22:48:13 ID:h1KkCAa50

ホーラッパーってタイバジルのこと？　ヨーロッパの
バジルにくらべてアニス臭がつよくて好きなのだが。

302 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/08(日) 22:58:14 ID:ZpwmcR1f0

>>273
ココナツミルクパウダー、スープキューブ、ペースト系調味料。

303 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/09(月) 23:07:01 ID:NdaLkx3g0

ペースト使ってタイカレー作るとき
こぶみかんの葉は使いたいんだけど、
前述の職安通りの店（なんていう店？あそこ）とかだと大量にしか
売ってないので、大量に余る。

冷凍しておいても大丈夫？
乾燥のほうがいい？
どっちもダメ?

304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/10(火) 00:24:42 ID:ceVygfTv0

冷凍大丈夫です。乾燥させると、保存状態によって香りが
飛んでしまいますので、タッパにでも入れて冷凍の方がいいですよ。

305 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/10(火) 03:36:58 ID:aAGrj+Tq0

こぶみかんは冷凍してもガチガチにならないし、使いやすいですよ。
他にスライスにしたカーと、レモングラスも冷凍できます。
けっこう数ヶ月たっても香りはさほど落ちません。
職安通りの店って、アジアスーパーとかいう名前ではなかったでしょうか？

306 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/10(火) 05:19:43 ID:971UtOaq0

【総連】「安倍一味には負けない」総連弾圧に対して措置取る…朝鮮外務省代弁人声明
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1183572310/l50

307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/10(火) 09:47:02 ID:Pk3PCVso0

大久保の店は『アジアスーパーストア』だよ。

308 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/10(火) 23:17:03 ID:89g84Ikx0

みなさんありがとうございます。
今度つくるときは買ってきて冷凍しよう！

309 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/12(木) 07:58:40 ID:5GxSjmOIO

　　　　　　∧ ∧　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
～′￣￣( ﾟωﾟ)＜くるくるくるくるくるくるくるくるくるっくるんて～ぷ！！
　UU￣￣　U U　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

310 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/15(日) 09:36:48 ID:V4A7z/Lq0

そろそろ、前回にアジア・スーパーストアで仕入れた食材が
ほとんど無くなってきたので、また買いだしに行こうかね。

買ってよかったと思ったもの…唐辛子の冷凍、タマリンド・ペーストの瓶詰

タマリンドは梅干と同じように和食にも使える上、個人的には
梅干より美味しいと思う。　　　　　

311 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/15(日) 13:50:31 ID:1EOzudmb0

コブミカンの葉も便利だよ。トムヤムクンは当然のこと、タイ
カレー作ったり、カオマンガイ作ったりなどするときに
入れると、グッとタイにトリップしてる気になれる。

312 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/15(日) 21:39:56 ID:M3HFG0Zz0

>>310
逆に、タイに行った時ペーサー（ライギョ）の煮物を食べたんだが
そこに梅干（メニューによるとsour plum）が使ってあって
ちょっとびっくりした

313 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/15(日) 23:32:55 ID:EpqS5zrP0

新宿からアジアスーパーストアまで歩く途中の100均で
ohホットが売っててよく買ったな。まだあるのかな。

314 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/16(月) 10:53:48 ID:iPlzOkTt0

>>311
カオマンガイにはいつ、どこにいれるの？
たまに作るけど、コブミカン入りの味が想像できない。

>>312
タイの駄菓子屋で梅干しらしきものを発見した。
カリカリ梅風で、日本のより甘く酸っぱくない。ひょっとしたらただのプラムなのかも。

315 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/16(月) 14:26:35 ID:XXeTDjs/0

普通はカオマンガイにコブミカン入ってないと思う。いつも
鳥はむ作って、それをカオマンガイにしてるんだけど、そ
の鳥はむ作成時にコブミカン入れてる。家である材料で
作るので、これを入れるだけでグッとエスニックな感じになって
美味いですよ。（カオマンガイもどきと言った方がいいか）

316 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 02:59:30 ID:+SVOHSg30

21日のTBSブロードキャスターで、日本にタイ料理店が急増
した理由をやってたらしいですが、見逃しました。
どんな理由だったのか見た方教えてください。。。

317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 09:26:37 ID:qc0arzXm0

温暖化で日本の夏は熱帯。東京・名古屋・大阪の夏の平均気温は
バンコクより暑いからというのが１つの理由、あとはタイに行く日本人
が多く、そこでタイ料理を体験したからというのと。

318 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 10:22:35 ID:EXc2ADX90

>>317
そうそう、じゃあ、同じ熱帯のカンボジアやマレーシアに辛い料理があまりないのは
なぜなのかと言いたかった。
豆腐ごときをヤムにして高級料理気取りの店も出てきて、鼻持ちならない番組でした。

319 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 12:07:19 ID:qc0arzXm0

でも来週はタイ現地取材で後編やるらしいから、これはこれで
楽しみだよ。

320 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 12:22:01 ID:ppLM4Wov0

316です。ありがとうございます。
来週も後編があるんですね！今度は見逃さないよう
気をつけなきゃ・・

321 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 16:31:40 ID:6xX8jCYV0

誰もいわないけど、低コストなエスニック料理がべらぼうな値段で
売れるからだよ。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 17:27:29 ID:qxMimAFz0

誰も言わないから言うけどさ、日本で作る場合は、低コストにはならんよ。

323 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 18:36:21 ID:GNm3mBaZ0

適当な料理に魚醤と唐辛子ぶち込んで○○風にするのが流行ってるとか？

324 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 18:38:28 ID:6xX8jCYV0

>>322
ばーかだなー、そりゃ六本木で作るからだよ。
インド料理があれだけ安くなってタイ料理がどうして
600円にならんのかわかるか、あほんだら

325 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/22(日) 21:17:37 ID:qxMimAFz0

材料の輸送費とかのコストも考えてないのかね。それに、六本木で作ってる
＝家賃や人件費がコストに跳ね返ってるって事で、べらぼうな
値段＝ボッてる、ってことにはならん。

326 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/23(月) 02:21:30 ID:/uBbFsB3O

日本人の味覚に合ってるのがタイ料理
だったからヒットしているのでゎ？
熱帯だから辛い料理というのは？だけど
(朝鮮とかも唐辛子で真っ赤な料理多いし)
多分、唐辛子を使うのは食べ物に虫を
寄せ付けないためだと思う
庭に唐辛子の粉末を大量に撒くと
虫が居なくなるし。

327 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/23(月) 17:11:00 ID:AVwCmUbQ0

パクチーやミント類を庭で育て
米はなるべくタイからお土産に買ってきて
安い通販でその他の調味料・食材を揃えつつ、代用できる野菜は積極的に使い
トムヤムやタイカレーには鶏肉やイカを中心にして
週２－３回はタイ料理を作っている。
だいたい一食２００円かからず作れるよ。
それに比べて地元のタイ料理屋は酷いわ、、、ビーフンのかわりにうどんとか
パクチー抜きとか、某インスタントラープの素使用とか。
>>324の言うように、インド料理と比べてタイ料理の外食が割高だと感じる。

328 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/23(月) 20:56:17 ID:uZW3RI4z0

昔料理の鉄人にタイ料理の人が出てきたとき、
普通にスーパーで売ってるグリーンカレーペースト使ったので、
ちょいとびっくりしたと言うか何と言うか‥‥‥
イメージとしてはイタリアンの鉄人がカゴメの基本のトマトソースを使う感じ、
もしくは中華の鉄人がクックドゥ。

329 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/24(火) 00:08:24 ID:Ree/vsmv0

>>327

それはアンタの家が六本木にあるのなら、一食200円で安いと
言おう。人件費もかかってないしな。

330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/24(火) 09:57:55 ID:sVfuTbwf0

なんでだよｗ

331 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/24(火) 10:58:44 ID:5IYTECJ00

原材料費だけで1食200円は、かなり高いのではないか?

332 ：＿：2007/07/24(火) 18:52:39 ID:80KxHfVi0

タイ料理は美味い。
なんであんなに美味いものが多いのだろうか？
日本に帰ってきたらなんか物足りなくなってしまった。
タイの味が忘れられないのだ。
そして、日本のラーメンは不味いことを知った。
あんな塩辛くて、脂っこいものを今まで美味しいと感じていたのだ。
タイ式ラーメンの方が、あっさりしてて美味い。

333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/25(水) 01:45:00 ID:KwHCHYk60

タイ料理の食材の場合、大手商社が絡んでいないからです。PK.SIAMとかTHAI ORIENT
がそこそこですが、それでもほぼ食品だけの輸入だからです。またインド料理の食材の
場合は、粉系、穀物系の物が多く容量あたりの価格が高くその分、運送コストを割り振
れるのです。しかしタイ食材の場合、例えばナンプラーは商品単価自体は低いのですが
コンテナの容量を多く使ってしまう。またパッタイなどに使う乾麺などは効率悪い商品
と言えるでしょう。
>>328
タイ国内でも普通にあります。市販のインスタントラーメンを調理して提供する店もあ
りますからね。テレビ局で食材が用意出来なかったかもしれませんしね。

334 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/25(水) 21:44:50 ID:6occXuGy0

あんたらいいかげんにタイ料理が不味いことを認めたら？ｗ
「オシャレ」「はやり」で不味いものを食べることないでしょ。

味付け全般的にワキガだしｗ

それともあんたらマニアなわけ？ｗ臭いものが大好きなマニア。
セックスのときもシャワーを浴びることなくセックスできるようなマニアｗ

335 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/25(水) 22:00:24 ID:Yr+mCcMI0

お洒落って理由でタイ料理食べてる人なんて見たこと無いよｗ

336 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/25(水) 23:35:00 ID:anhq7q60O

どこもお洒落じゃないw
言うとおり臭いしwある意味マニアなのかもしれんw

337 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 14:20:14 ID:N/daaV+L0

おしゃれを売りにするダイニングバー?でアジアンキュイジーヌ
とかアジア料理とのマリアージュｗって謳ってるからじゃないか？　

338 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 14:45:14 ID:MAkt75CU0

その手の店はインチキ料理しか出さない。

339 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 14:54:41 ID:NeuNJiCZ0

>>334
お前のマンコそんなに臭いの？

340 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/26(木) 23:52:30 ID:3dpVxoe+0

自分は一番、ラープとカニカレーが好きだ。
自作するとなると、汁ビーフン、炒飯、トムヤム、カレー系が多い。
オシャレ度で言えば、ベトナム料理のほうが上だと思うよ。
ちなみにシャワーなしのアオカンはパス。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 04:21:34 ID:jL3wUox00

おいしいから食べるし作るんですよｗ

342 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 05:40:14 ID:l2ygaVgn0

＞＞味付け全般的にワキガだし

そのとおり。つか現地タイの国自体がそこらじゅうでワキガ臭ただよっている。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 07:16:38 ID:nCxZSCxK0

クサイはクサイけど、ワキガ臭っていえばクミンでしょ、
タイ料理ではあんまし使わん。
インド・パキスタンあたりと勘違いしてないか。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 10:25:42 ID:1EfvczFN0

石橋タカアキはトムヤンクンを飲んだときに
「ワキガスープ」だといってたよ。
パクチーはワキガでしょ。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 10:34:27 ID:2E5Eez/w0

ナンプラーでしょ

346 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 12:57:47 ID:NlpNVQZI0

マンコ臭、チンコ臭と言われるなら納得もするが。なぜにワキガ？

347 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 18:11:04 ID:prACsWrF0

ワキガ臭なら、やっぱりカレー系かメキシカン系だよね？
好きだけどｗ

タイはスパイシーとは言っても唐辛子がメインで
バジル・生姜・にんにく・パクチー・みかんの葉みたいな
ワキガとは程遠いスパイスだよね

>>344
パクチーはカメムシの匂いだよ
一回食べてみ？

348 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/27(金) 18:24:26 ID:mUUkD2oi0

>>347
パクチー大好きなんですが、あの臭いて、カメムシとは違うと思うけど…。
カメムシの臭さは耐えられない！何ともいえない、まったりとした臭さ。

クミンて、ワキガぽいのかぁ。
女は男のワキガを嗅ぐと、精神が安らぐらしい。
実際、体臭が薄めの男のワキガはとても安らぎます。
イラン人だと、飛行機で隣り合っただけでもくっさい。でもあれも慣れなのだろう。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/28(土) 13:33:26 ID:HZ66VwW70

>>346
納得するってことは、洗ってないマンコやチンコが平気なんですか？
クンニやフェラっち可能ですか？

350 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 01:16:02 ID:rfVrRHeZ0

>>348

ｵﾏｴバカだろ。

351 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2007/07/29(日) 17:41:57 ID:m73cra++0

>>350
男でも結構多いよ＞軽いワキガ好き

352 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/29(日) 20:59:26 ID:mWAFVPGu0

>>344
チリコンカンあたりに対してのコメントと
たぶん混同してるよ。
トムヤムにしろパクチーにしろ、ワキガ臭の要素は
ないと思うが。

353 ：＿：2007/07/30(月) 12:04:54 ID:dD2KGheZ0

そもそも、ワキガの臭いがわからん。
「8x4」のＣＭなんかで、女の子がワキにスプレーしてるの見るが、
ワキから臭うってのが、体験として俺には無い。
タイ料理がワキの臭いだって？
だったら俺は喜んでワキガの臭いを嗅ぐ。

354 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/30(月) 14:54:56 ID:zYovt6NI0

>>353
そりゃアニメから匂いはしないからな。

355 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/30(月) 17:13:01 ID:bRXiGYgY0

>>354
失礼な。
アニメじゃなくてポリゴンだ！

・・・とまあネタはともかく、俺にも分からない。

356 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/31(火) 22:03:04 ID:7sr7xPSSO

タイ産のカレー粉を100円で買った。
カレー風味の駄菓子みたいな安っぽい味とにおい。
タイの人は普通に使ってるのかなあ。
料理が台無しになるし、もったいないけど捨てようかと思う。

357 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/31(火) 22:44:59 ID:8+N2TMTf0

カレー粉？？？？？

358 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/01(水) 01:21:31 ID:yXNfRm8p0

ポン・カレーです。パイナップルチャーハン、ゲェーンカリー（イエローカレー）
プーパッポンカレーなどに使います。主に南の方の料理に使います。

359 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/02(木) 01:11:19 ID:3J+5giZb0

カナームコーの作り方知りませんか？
ぐぐってみたら豚ののど肉と青野菜の油炒めかけご飯としか書いていません
具はともかく、味付けを知りたいんです

360 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 11:19:29 ID:jB4vAHdcP

オイスターソースとシーユーカウと味の素かな。
揚げた豚の下味は知らん。

361 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 19:05:39 ID:Dx/iw+Rr0

http://www.ytv.co.jp/ryorinin/recipe/0707/070726_01.html
この間花の料理人で作っていたこの焼きそば、詳しい分量わかる人いませんか。

362 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/06(月) 22:23:24 ID:1l0MHemd0

シーユーカウって売ってないねー…

363 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 04:28:09 ID:uOE7lykLO

割って時間がたったドリアンは濃縮ワキガって感じだけどな。
ニガい臭いｗｗ

364 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 22:48:53 ID:NzA+A4tWP

>>362
シーズニングソースでも良いと思うよ。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/08(水) 14:24:21 ID:QQW5Ngdp0

>364　シーズニングソースってナンプラーとは違うの？

366 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/08(水) 18:14:38 ID:5vmtOawA0

シーズニングより日本の醤油の方がシーユーカウに近いよ。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/08(水) 21:34:43 ID:QQW5Ngdp0

なぬ！？　じゃあ醤油とオイスターソースでカナームコーが作れるわけだね
やってみます

368 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/12(日) 18:15:59 ID:eVykRL1y0

醤油より安いめんつゆが近いような･･･
シーユーカオが切れて以来、おいがつおで代用している。
代用品のほうが美味いこともある。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/12(日) 19:05:23 ID:sjUnUzKh0

シーユーカオ、輸入食材店でアジア系がわりと多いところだと
売ってないかなあ。結構見かけるけど。

370 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 00:15:25 ID:daiaduVK0

シーユーカオはタイ食材の通販で簡単に手に入るよ。
作るなら薄口醤油に砂糖を混ぜ、少し味の素をいれるとそれっぽくなる。

371 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/14(火) 14:11:11 ID:bvr8CWXRO

タイにはカレー粉なんてありませんよ

372 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/15(水) 00:56:48 ID:Cyl1kUFm0

>371
普通に売ってますよ。もともとなかったという意味かな?
カオ・パット・サッパロットとかサテーとか蟹のカレー炒めに使ってますよ。

373 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/17(金) 22:09:42 ID:ww4YBqNz0

おいら初心者ですが、レッドカレーペーストにカレー粉ちょい混ぜれば、パネンカレーになりますか？
あと、ようつべで見たビーフパネンのレシピに人参入ってたんだけどタイ料理って人参使うんですか？

374 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/20(月) 07:22:01 ID:ZKC2U6OgO

空芯菜の炒め物つくりたいんだけど
レシピ教えてください

375 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/20(月) 21:40:57 ID:oW4GShcD0

>>374
ググれ
そのキーワードでいくらでも出てくるだろが

376 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/20(月) 23:35:54 ID:AWsetq8m0

パクブン美味しいですよね。
作り始めた頃は、オツユに入った「ひき割り納豆のようなもの」が
なんだかよく分らなくて、中華の豆鼓（トウチ）を刻んで入れてましたw
今となっては苦い思い出です。

377 ：>>373：2007/08/25(土) 02:05:02 ID:omrcMnju0

なんだよ～こんな問いにも答えられないのか？タイ通オナニーでもしてろやクズども

378 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 20:18:09 ID:1r1+QeZyO

最近空心菜の炒めものにハマりました。
自分で作ろうと思いタイの調味料を探しています。
スーパーにはナンプラーは結構置いてあるのですがタオチオが見つかりません。
近くのカルディというお店にはソイビーンソースのシーユーカオはありましたが、これではタオチオの代用は難しいでしょうか？
ソイビーンペーストらしいので似てるのかなと思っているのですが…

379 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 21:25:32 ID:3IZFB5880

カルディだったらタオチオ置いてると思うが？
店員に聞いてみた？

380 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 21:54:09 ID:oPXETuev0

聞いていないです・・・ナンプラーやシーユーカオがあった棚を舐めるように数分見回していたのですが
結局見つからず・・・

381 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 05:57:20 ID:1M4DiowL0

>>378
タオチオはゆるい豆味噌だから、
日本の茶色い味噌を水でといたもので代用できるよ。
タオチオは醤油だからまったくの別物。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 06:07:17 ID:1M4DiowL0

>>381

下のタオチオはシーユーカオの間違いです。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 20:39:41 ID:Ic4NwBuH0

>>381
ありがとうございます。
本日アメ横で購入しました。しかしよく見ないで買ったためか、
賞味期限は10月まで、そして中身の上部に白いカビのようなものが・・・。
こういうものでしょうか？もし違うなら交換お願いしなくちゃ・・・

384 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 22:54:09 ID:gNq9JM4wP

>>383
産膜酵母では?

385 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/28(火) 23:22:47 ID:g9GYL82pO

レスありがとうございます。
するとカビではないのでしょうか？
賞味期限内ではあるのですが保存状態が悪かったのかなと素人考えですが…

386 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 15:16:25 ID:fQrLEiGE0

ナムプラーを冷蔵庫のドアポケットで保存していたところ
一見凍りかけたようなシャリシャリした塊がボトルの底にできていた。
室温に出しておいても溶解しないんだけど、何なんだろコレ。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 16:30:46 ID:AslIhWibO

塩分ではないでしょうか

388 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 16:34:01 ID:8Pb93Cn40

>>386
塩

389 ：386：2007/09/07(金) 09:03:59 ID:LO8dRWsn0

お答えありがとうです。
おおお言われてみると確かに。冷やすと塩分析出してくるのか…

これって減塩てことになるのかしら

390 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 14:07:51 ID:nzieLTn70

水分が蒸発して塩分が残ったって事じゃね？
つまり逆かと。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/27(木) 14:48:46 ID:FN1Lt2NbP

冬瓜と鶏胸肉でゲーンソム作った。美味かったよん。

392 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/05(金) 11:50:00 ID:+BqXNPbI0

>>386
ストラバイトの結晶（リン酸マグネシウムアンモニウム）
ttp://www.city.yokohama.jp/me/kenkou/eiken/food_inf/jirei/gyosyou.html

393 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 13:46:10 ID:lYgNqj5gO

トムヤムクンにいれるエビなんですが
有頭エビで、頭も入れたらコクがでていいかと……
美味しくないですかね？

エビの種類は何が最適でしょうか？

394 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 14:40:50 ID:wUDXThAD0

>>393
頭も入れろ！
エビは新鮮で大正えびより大きければなんでもいいよ

395 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 15:30:56 ID:lYgNqj5gO

ありがとうございます！
やってみます

396 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 15:47:36 ID:drQ/ioZs0

タイ料理ってインスタントペーストみたいなのとココナッツミルクがあれば
大概の物がそれなりに作れますよね。レストランもそんなのなんでしょうね。

397 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/04(日) 11:38:23 ID:jtxWxs0d0

>>396
おうちで作るには十分だよね。
がレストランでやるなよ～と思う。10年ぐらい前は結構多くなかった？

ただトムヤムクンだけは、インスタントはもとより自家製でも、
本当に満足のいくものはとうとう作れず、封印した。
タマネギ、エバミルク、エビミソ、自家製ナムプリックパオ...
色々試してみたんだけど、どうしてもあのコクが出ない。
タイ料理といえば大量の化学調味料。やっぱこれなのかな？
と最近では思っている。

398 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/04(日) 12:25:05 ID:jtxWxs0d0

>>373 >>377

レッドカレーに入っていてパネンに入っていないもの
→コリアンダー（実の方ね）、クミン、カレー粉

パネンに入っていてレッドカレーに入っていないもの
→胡椒

パネンはホーモックのペーストにも利用可能。
入手可能なら、マクルートの皮を加えるといい。
魚介ならクラチャイも足して。

さらに、パネン＋プラーケム＋クラチャイで
カノムチーンナムヤーのたれにも。

どちらかというと、パネンをもとにあれこれ足すといい。

人参は確かにタイ料理では利用頻度は低い気がする。
タイ語でも「キャロット」ていうぐらいだから外来なのかもね。
ただ、好きなものを好きに入れて調理していいのでは。
よくタイ人も「あれを入れろ」「これは入れるな」って感じで
好みにカスタマイズしているよ。

399 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/04(日) 12:33:25 ID:jtxWxs0d0

連投ごめん。

>>398 は手元のタイ料理の本から。
バリエーションは色々あるはずだから
あまり細かくは考えないでおいて下さいな。
参考程度に。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 09:52:30 ID:4OrX1RQa0

>>71
すげえ遅レスだが、一連のこいつの書き込み気持ち悪すぎてワロタｗｗｗ

401 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/17(土) 09:30:21 ID:ooxp5EvAO

>>400
頼むから遅ﾚｽでわざわざ蒸し返さないで

402 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 19:31:36 ID:8Jjf4+FS0

棚の奥から、3年ぐらい前に買った無印良品のグリーンカレーキットが出てき
て作ってみたけど、相変わらず辛いなぁ･････
美味いからバクバク食べたら胃が痛くなってきたわ。

403 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 21:27:00 ID:wUNxPTSz0

グリーンカレーとかイエローカレーの具には何を入れてる？
うちはジャガイモと袋茸とチキンとタマネギとかナスを入れてるけど
どうも不味い…。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 22:07:33 ID:UHoSEdIw0

>>403
ジャガイモがまずいんじゃ・・・

405 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 00:05:18 ID:L4OLXmso0

>>403
ナス、タケノコの千切り、エビ、ほうれん草、鶏肉、カボチャ、袋茸
の中からその日の気分で適当にチョイスしてるよ。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:56:09 ID:LKMTofDJ0

今日はたまねぎ、ナス、シシトウ、オクラ、ジャガイモ、パプリカ、マッシュルーム、コウイカ、
鶏肉でした。

407 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:58:01 ID:LKMTofDJ0

そういえば、タイで食べたらまん丸のナスみたいなのが入ってたけど
あれはやっぱりナスかな？

408 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 01:40:56 ID:du4Gi9nG0

イエローカレーの定番はジャガイモ、鶏肉、ピーナッツっしょ。

グリーンカレーには、あまりあれこれ入れすぎない方がいいと思う。
野菜2種位に肉か魚介1種。

レッドカレーならゴーヤ＋豚肉か、かぼちゃ＋豚肉が好き。

>>407
正解。

409 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 16:52:50 ID:JxqzTwvo0

鳥モモ、ナス、ヤングコーン

エビや袋茸なんかも入れたいけど金銭的にいつもこの内容になる。
それでも美味しくて素晴らしい。

410 ：403：2007/11/27(火) 22:31:12 ID:3DXSlnnw0

もう一回ネットでレシピを確認したところ
ココナッツミルクはイエローカレーにいれないことが判明。
今までずっとタイカレー＝必ずココナッツミルクを入れる　と勘違いしてたから・・。
それで今日、じゃがいも、ナス、鮭、豚肉、大根でイエローカレーを作ったら
タイのぶっかけ飯屋に近い味になったよ。
大量には食べたくないけど、ぶっかけ飯にかける程度ならまぁいけるかも。

411 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 09:11:16 ID:hU4flCfm0

ttp://www.thaitrade.com/fukuoka/htm/s_recipi.htm
ttp://www.allied-thai.co.jp/recipis/recipi/yellow_curry.html
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U010281/
ここら辺は入れてるな

412 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 12:04:25 ID:JASGObf20

ココナッツミルクを入れるか入れないかって、単に地域の違いじゃないの？

413 ：410：2007/11/28(水) 21:40:52 ID:NIsNZGsi0

あらら。。

ちなみに参考にしたのはタイスクエアのレシピ（ゲーンルアン）。
（材料とかはめちゃくちゃだけどｗ）
南部料理と書いてありますね。
自分（と家族）にココナッツ入りのイエローカレーが合ってなかったということでしょうね。
実はもう何十回もイエローカレーは作っていて
そのたび家族で「まずー」といいながら食べているので。
それでも通販で注文するときは、ついでなのでつい注文していた。

ちなみに失敗したエグい味のカレーはそうめんと合わせると中和して美味しいと思う。

414 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 16:19:14 ID:0HTzzNy+0

ゲーン・マッサマンならココナツミルク入り
ゲーン・ルアンなら入らないね

両方色は黄色いけど、言われてみればイエローカレーをタイ語に直訳すればゲーンルアンだ
マッサマンの方がペースト入手しやすいからかなんとなく認知度が高い気がするけど

415 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/29(木) 16:51:53 ID:aPdFW3rC0

ほほう、両方有るのか

416 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 01:49:13 ID:fm8pLFAD0

カオカームーの作り方を知ってる方いらっしゃいませんか？
ググってもみつからないし、タイ料理の本にはカイパローしかのってません。

417 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 20:54:11 ID:uQFRvqLX0

水　
パクチーの根　　
ニンニク（つぶす）　
粒胡椒　
八角粉　
シーイウ・カーウ
シーイウ・ダム　

で豚足をコトコト煮る

418 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 00:18:03 ID:1dq2hgEs0

タイバジルってなかなか見かけないですね。
どこかで手に入れられないかしらん。

419 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/04(火) 01:21:15 ID:6cSotJ3R0

タイの食材店が近くにあればいいんだけどね。
ネット通販で扱っているところもあるよ。

420 ：416 ：2007/12/04(火) 18:11:06 ID:mvpiWMnE0

>>417

どうもありがとうございます。
今日、皮付き豚肉が届いたので早速作ってみます。

421 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/06(木) 03:38:48 ID:8zQptRhR0

カオパッとパッタイ、パッカパオ、カオマンガイのお奨めのレシピあったら教えてください。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 12:05:36 ID:aTCkVX3B0

揃えられる材料との兼ね合いじゃない？＜お奨めのレシピ
自分は種類が多いからタイスクエア使ってるけど
時々故意なのか、間違ってなのか量が極端に間違っていることがある。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 01:58:55 ID:QpvBTcfn0

>>422
あなたさま。
こんな漠然とした図々しい質問に回答してくれてありがとう。
今日、パッタイ作ってみました。
食べられないことないけどそんなに美味くなかったです。
ビーフンにニンニク、ホタテ缶、ブタ肉、ナンプラー、ピーナッツ、ポッカレモン
モヤシ、ニラ、揚げ玉ねぎあたりを使いました。
それっぽくはなりましたが。

424 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/09(日) 10:02:51 ID:7og/v0Hw0

パッタイってそれなりにはなるんだけど
なんかベタついたり、うまく作るのが以外に難しいよね
カオパットはタイスクエアに乗ってないようだね
自分の場合タマネギ、鶏、卵、トマトが定番

425 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 14:58:55 ID:7VxYjAlZ0

タマリンドって絶対あったほうがいい？？
ナンプラーとビーフンぐらいは手に入るんだけど、タマリンドまで行くと
わざわざ電車に揺られて買いにいかなければならないよ。

426 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/16(日) 22:25:14 ID:8qfuItyq0

すりつぶしたレーズンでも入れといたら？

427 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/18(火) 20:44:09 ID:03CsJ//f0

>>425
作る料理によっては不可欠だろうけど
家で作る定番タイ料理にはさほど活躍しない気がする

428 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 21:30:27 ID:I2Ui2zH30

タイ料理って正直、人間の食べものとは思えない。
あんな臭くて味の素の味がする料理、食えるはずない。
グルメ板にタイ料理スレとかあるけど、味オンチとしか思えない。
もう二度行かないし、タイ国を軽蔑する。

429 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 21:35:37 ID:51g++AFM0

了見の狭いやつだ

430 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/22(土) 19:30:18 ID:QKvzF2X80

>>428
それは逆だな　自分が味オンチだと知るべし
タイのおねえちゃんにバカにされでもしたか？
まあ安い店に行ったんなら、これはタイにかかわらず仕方ないことだ。
だが一般論として、俺はタイ料理は旨いと思う。
「味の素」とあるが、タイにはそんなの使わなくても濃厚な旨味調味料のナンプラーが
あるんだから勘違いしているのではないか？

ちなみに激辛ってのは味覚が発達していないと容認できない。
唐辛子を食べるのは哺乳類では人類のみだ。霊長類でも口にしない。
味覚が十分に発達した結果、痛覚まで味として扱えるようになった。

431 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 02:41:21 ID:jUULS9C70

釣りに反応しなさんな

432 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/07(月) 14:54:00 ID:azfgbhLrP

ついでで寄った遠方の業務スーパーでトムヤムクン鍋・スープの素を発見。
\248。値上がった？　それでも安いけど。
地元店に置かれなくなったので回収騒ぎがあった後、復活していた事に
気付かなかったよorz
未開封のスリーシェフズx1に業務スーパーx3。これで2年は戦える！

433 ：432：2008/01/08(火) 17:57:07 ID:m3CQAX5P0

スリーシェフズのを開けてみた。
業務スーパー・メープロイ比較の感想は>>223。全然違った。
業務・スリーシェフズは、中身こっそり入れ替えられたら気付かないかも。
似た傾向の味だと思った。

434 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 12:40:01 ID:HW5HNtPs0

>347
間違いない！！パクチーはカメムシのニオイと一緒！
タイ料理とワキガ臭はまるで結びつかない。

435 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 18:15:22 ID:Ug78GTkEO

トムヤムクンに合うキノコってシメジ以外何があるかな？

436 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 18:20:33 ID:EuVxRYdG0

>>435
エリンギは良く入れてる。

437 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/10(日) 22:45:47 ID:asajZzcB0

トムヤムクンにブナシメジ入れることがある。でもなんかブナシメジ
だけ苦く感じない？　436に胴囲で、エリンギはよく入れる。あと
マッシュルームでも作る。

438 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 11:21:26 ID:APc5W3IB0

通販でパッタイペースト買おうと思ってますが
タイの食材５０００円以上で送料無料らしいです。
それで、パッタイペーストってどのくらい日持ちしますか？

439 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 17:41:37 ID:Z2I3S/GY0

トムヤムクンにはフクロタケしか入れない
店で食ってもフクロタケじゃないと激しくがっかりする

440 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 17:46:53 ID:iwdEbhYQ0

>>439
だってフクロタケ高いし量が多いんだもの。

441 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 19:36:31 ID:f0Zn8yhD0

フクロタケ余ったらオイル焼きで食うべし・・・

１．余ったフクロタケを醤油に30分～1時間つける
２．つけたフクロタケをできるだけ小さな鍋に移し、ゴマ油をひたひたにつかるまで入れる
　　（ゴマ油がもったいなかったらサラダ油を入れると軽い口当たりになる）
３．卓上コンロでグツグツ言わせながら竹串でさして熱々をハフハフ言いながら食う
４．(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

442 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 19:38:57 ID:f0Zn8yhD0

>>441に追加
油の中に、ニンニクのスライスと鷹の爪（または赤唐辛子）の輪切りを
入れるのをお忘れなく

443 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/13(水) 23:56:20 ID:sOgpqQGV0

缶詰のふくろたけを使うくらいなら生きのこの方がおいしい
トムヤムクンはどうしてもあのコクをだすのが難しいだけに
きのこのダシも侮れないからなおさら
意外にいけるのがしいたけ

444 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/16(土) 12:49:13 ID:u7RLpl+v0

アジア風バーニャカウダってところだな

445 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/19(火) 03:17:34 ID:eFwDSuGjO

トムに椎茸とタモギ茸入れたけど旨いわ～

446 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/19(火) 20:40:54 ID:BDnyPK1a0

そんな貴方は道産子ですね？

447 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 14:23:11 ID:cFng85iXO

すみません、質問です。

タイの小さな青唐辛子とパクチーが手に入ったので春雨サラダを作りたいのですが、
タレは唐辛子、ナンプラー、レモン汁の他に何か加えたら美味しいものってありますか？
サラダの方は、パクチー、春雨、紫たまねぎ、豚挽き肉などを予定しています。

448 ：416 ：2008/02/21(木) 14:38:12 ID:xemhejMU0

砂糖。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/21(木) 14:43:38 ID:xemhejMU0

途中でいった上に名前も残っちゃってた。

私はグラニュー糖とパクチーの根をつぶしたのもちょっと入れる。
好みでニンニクとか。

450 ：447：2008/02/21(木) 14:50:46 ID:cFng85iXO

早速のレスありがとう！
そっか、砂糖とニンニク、コクが出そうでいいね。
パクチーが大好きなので根っこも潰して混ぜてみます。
今夜がんばって作るよ～。タイには行ったことないけど、お店の味に近付けたらいいな。

451 ：447：2008/02/22(金) 01:35:31 ID:SH2HviMy0

>>447です。
おかげさまでパクチーのいい香りがいっぱいのスパイシーなサラダできました。
アマラーなんとかさんの本で見たけれど、パクチーの根っこってほんとすごい威力…

452 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 01:56:59 ID:nJEt26i60

>>447
出遅れてしまった……
個人的にはセロリとあさつき、
そして酸味にはレモンより梅干しを勧めたかった……
ヤム系の酸味にはやはりタマリンドペーストが最高で
レモン汁ではあのコクは出ない
妥協点としては梅干し＋少量の砂糖
できれば通販ででもタマリンドペーストを入手してほしい

453 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/22(金) 21:50:41 ID:lg6IoyNS0

タイの固形のパームシュガーって、一個何グラムなんでしょうか。
今日の「アジアクロスロード」で紹介されたお菓子を作ってみたいんですが、手持ちのパームシュガー（バリ土産）は粉状なんです。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/23(土) 21:26:16 ID:ZzuFVJ4l0

>>435
エノキ茸よく入れてる

455 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/26(火) 07:43:32 ID:brUjmxUI0

だいぶ前にプーケットで食べたイカ料理。

炭火焼？っぽい感じで、イカのワタを取らずに焼いたみたいなもので、柔らかくって。
今思えばナムプラーっぽい味がついていたような気がする。
超辛いタレがついていたけど、それをかけなくても美味しかった。

手がかりがいい加減で申し訳ありませんが、この料理名とレシピわかる方いませんか？

456 ：447：2008/02/26(火) 08:45:18 ID:WuzdMb/l0

めっちゃ亀ですみません。
>>452
気がつかなくてすみませんでした、アドバイスもらってたのにね。
色々な珍しい調味料があるんで、どんな料理でどうやって使うのかも
これから研究していくよ。ぜひタマリンドペーストも試してみる！
今度は春雨サラダの具にもバリエーションつけたいわ～

457 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/01(土) 11:09:58 ID:ZWmD9W7zP

>>455

ただのプラームック・ヤーンでは?
炭火で焼いて食べやすいように切るだけ。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/01(土) 13:33:39 ID:L+pOagCgO

関係ないけど釧路の炭火焼きのお店で、イカの丸焼きがあったのを思い出した。
ワタも何もかもとにかく網の上で転がしながら焼くだけ、の。
切って仕上げにナンプラー振ったらそれっぽいのかも！

459 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/03(月) 17:10:28 ID:VwRhp/WH0

>>457
プラームック・ヤーン＝イカ焼き？
ぐぐってみましたが多分それです、そのまんまの名前なんですねｗ

ナムプラーで下味付けて焼くのかな？ワタはそのままでいいのだろうか･･･
とりあえずやるだけやってみます。炭火がないのでグリルで。
どうもありがとうございました。

460 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/04(火) 23:33:38 ID:TO+HdkzpP

>>459
タイ人はイカのワタは食べません。
ついでに目とトンビも抜きましょう。

461 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/10(月) 01:08:16 ID:TzNdeOYTP

去年の6月に通販で買ったタオチオ、賞味期限が去年の10月だった罠orz
やっぱ通販は定番店を使うべきか。つーか梱包解いて確認しておくべきだったよorz
まぁ大丈夫そうなので使ったがｗ

462 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/18(火) 12:23:15 ID:wF3AWXlWO

蟹カレーがむしょうに食べたい。

463 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/18(火) 21:26:26 ID:Xc5DtsgE0

>>462
ショイスのペーストが店頭から消えてから作ってないなぁ。

誰か美味しいプーパッポンカレーのレシピを教えてください。

464 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/25(火) 08:21:18 ID:azhjuL+60

鶏皮を醤油と砂糖と酒で甘く煮炒めた物。
キャベツをタウチオと七味で炒めた物。
ご飯。
で丼に。
タウチオの塩気と鶏皮の甘さが素晴らしいハーモニー。
別々に作っていた物を合わせた偶然の産物なのですが、すごく美味しかったｗ
タウチオって、適当に炒め物に使うだけで、ご飯が進む物が作れそうで便利ですな。

465 ：ブラックフェイクカレーマスター：2008/03/25(火) 16:00:57 ID:KY6czFa10

タイ料理ねー。刺激的な香りとナンプラーがが癖になるわ。それと＞425。なんかのタイ料理
本でタマリンドは梅干で代用可とあった。参考までに。＞462と＞463はネット
で調べてみたら？タイ料理とか本を探せばそれなりにあると思うぞ。甲殻類とナンプラーの
コンビは最高！

466 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/25(火) 17:39:19 ID:40kilvqM0

>>465
鼻田香作さんですか？

467 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/26(水) 02:35:28 ID:+dUYPFnu0

サワーベジカレーペースト＋タマリンドでゲーンソムプラー作ったんですけど全然酸っぱくないです。
レモン汁とか酢なんかいれちゃったりしちゃったりしたらだめですかね？

468 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/27(木) 01:06:24 ID:f3Jnq1cWP

酸っぱくないのはタマリンドの量が足りないだけでしょ?

469 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/27(木) 16:44:19 ID:o92CLUK+0

ちょっと興奮気味に書き込み。
今、ネットで注文したタイ料理の調味料と野菜が届いたー！
タイ料理は食べるのが専門で、カレーくらいしか家で作った経験のない自分なのに
ドッサリ色んなものを買い込んでしまった。
今夜はタイ料理つくるぞー！

・・・何を作ろうかな。

470 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/28(金) 13:42:28 ID:v1arn9nl0

タマリンドペーストの使い加減がよくわかりません！
パッタイ作りたいんだけど、あのオレンジ色は
何を使って出すのですか？
タマリンドペーストはあんず飴みたいな色で非常に苦いです。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/29(土) 23:44:15 ID:c+awm8MM0

ココナッツシュガーじゃないのかな
しかしそんなにオレンジ色してたっけ？

472 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/05(土) 13:07:12 ID:5Rr75IF7O

現地にあるようなもちもちした幅広の米麺が食べたいよ…
作り方知りたい…乾麺じゃなく
前に「食彩の王国」でやってたんだけどなぁ

473 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/05(土) 19:16:25 ID:ovfwTAr30

空芯菜の炒め物をしたいのですが、タオチオはみなさｎ入れてますか？

意外とネットのレシピではタオチオを入れずにナンプラーと塩コショウニンニクだけだったりするので・・・

474 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/08(火) 19:22:36 ID:dAfYyLan0

私は入れている。
なければわざわざ買わなくても割とあっさりした感じで、
それが好きというのもアリだと思うけど
タオチオが手元にあるのならば加えるとコクがでると思う。

バンコクの路上料理屋さん(アハーン・ターム・サン)で
作るの見ていたけど、入れていたよ。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/16(水) 03:53:14 ID:wx8wvirv0

タオチオは用意してないが
中華でよく使う豆鼓醤がほぼ同じものなので
それで代用してる
てか八丁味噌でもいいと思う

476 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/16(水) 05:48:59 ID:Aaccq0Yo0

>>475
それより、豆の形が残っている信州味噌を
少量の水で延ばしたものの方が似てると思う。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/03(土) 10:43:06 ID:8qdZZ3gg0

いろいろ買おうと思っているんだけど
ネット通販いろいろありすぎて迷う。
定番とかおすすめサイトあったら教えてほしい

478 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 17:25:43 ID:FbTNLkzLO

タマリンドが無いんだけどパッタイが食べたい。
調べたら梅干しで代用可ってあったんだけど、
ということはクエン酸でもそれっぽくなるかな？

479 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/04(日) 21:36:26 ID:1NMAgff8P

梅干しの代わりにクエン酸のおにぎりを作って、
それっぽい感じだと思うなら試してみるがよし。

480 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/05(月) 15:27:25 ID:nH59XkAG0

>>478
酸っぱくなればそれで良いんだったら何も言わない。

481 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/05(月) 19:07:21 ID:u/OnX/4BO

パッタイソースっての買った
これでいいや

タマリンドて他の料理でもよく使う？

482 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/09(金) 23:43:51 ID:D/3ENj0UO

タイフェスでタマリンド買えるんじゃない？

483 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/10(土) 00:29:38 ID:3qH+Bi880

タイフェスオフってのも、良かったかもね

484 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/10(土) 03:20:01 ID:yZNcHcsU0

雨じゃないといいな、タイフェスは食材が安くて気に入ってるから。
あそこで果物とか買って食べてる人はよくわからないけど。あれは安くはない

485 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/13(火) 01:43:18 ID:FudiXjau0

タイフェス行ったか

486 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/13(火) 12:41:14 ID:34lKWdybO

ヤマモリタイカレーの歌が耳について離れない

487 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/13(火) 19:32:35 ID:Gdiseao40

タイフェス行ったけど食材屋ってそんなになくなかった？
天気が悪かったからか結構すいていた気がする
果物高すぎ

488 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/14(水) 10:21:31 ID:zJyDu1220

　　 ∧,,,∧
　（´･ω･｀)　สวัสดี ครับ
　　(　.人　）
　　｀ｕ-ｕ´

489 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/14(水) 18:36:26 ID:/HQWd2WG0

とりあえずレトルトタイカレーから入門したいのですが、
「ヤマモリ」のと「タイの台所」では、どちらがおすすめですか？

490 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/15(木) 09:14:05 ID:X1QQyrP70

俺はタイの台所を選ぶぜ
乾燥した葉っぱとセットになってるやつがいい

491 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/15(木) 09:54:09 ID:rCv03DZJ0

こないだタイの台所でレトルトのイエローカレーとレッドカレー買ってみたよ。
レッドはまあまあだったけどイエローが、何か、インパクト無さ杉な味だった…

492 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/18(日) 22:52:02 ID:o+BgpQ0y0

ついに自宅にパクチー苗をお迎えしたぜ・・・育つかな

493 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/19(月) 02:50:41 ID:qTo+kJP10

>>492
けっこうアブラムシとかくっつく。
虫はあまりつかないって聞いたのに、ウチのはすぐに全滅。ぜひとも食用となる日まで育ててくれ！

494 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/19(月) 03:10:10 ID:wVIxPIfd0

うちでも毎年種から育ててるけど、あんまり背が高くならない。
そして香りがあまりない。
ちょっと彩りに使うのにはいいんだけど、わっさり使いたい時には結局買ってる。
ほっときっぱなしだからいけないのかな。
肥料与えた方がいいのかな。

495 ：492：2008/05/19(月) 18:34:47 ID:jSsKMHkk0

おおレスが・・
植え替えのとき根っこの匂いの強さにびっくりした・・。
なんというか土ごとパクチーの匂いというか。手を洗っても落ちないくらい強力。
葉はぜんぜん匂い無いのに・・・
これからホーリーバジルも育てる！

>493　アブラムシ対策がんばります！
>494　株の成長がよくない場合は液体肥料の1000倍希釈液を週1回～月２回程度与え、様子をみるといいそうです

496 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/19(月) 19:21:50 ID:b307tCGA0

>>489
自分としては
レッド　ヤマモリ＞タイの台所
イエロー　ヤマモリ＜タイの台所
グリーン　ヤマモリ＝タイの台所

497 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/20(火) 21:09:00 ID:cdSTezwb0

>>481
タマリンド良いよ。かなり日持ちするし。
タイ料理ではなくなるが、ラッサムとか酸っぱいスープ作るとうまいぞ。
ベトナム料理のレシピなんか見ててもけっこう出てくる。

498 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/24(土) 05:20:53 ID:lbAnc+FK0

タイの透明なお酢を貰ったのですが
いわゆる日本の米酢とは違うのでしょうか？使いきれるか分からず空けられません

499 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/24(土) 08:11:18 ID:6nWF+hLD0

>>498
ちょっと違う。
中に唐辛子（できればプリッキーヌ）いれろ。
チャーハンにも、サラダにも何にでもかけてｳﾏ-

500 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/24(土) 22:05:40 ID:lbAnc+FK0

>499
ナムソムプリックってやつですね？
あれにぴったりの酢なんですかね。試してみます。ありがとうございます！

501 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/26(月) 22:20:41 ID:f+9lwd/i0

タイ料理のレストランに行って、海老の揚げ春巻きを注文すると、
スイートチリソースの他にもう一種類、更に甘いハチミツっぽい
ソースが出てくるけど、誰か、あれが何なのか教えてください！

502 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/26(月) 23:34:47 ID:+z2/0fqm0

>>501
プラムソース

503 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/29(木) 21:40:14 ID:F9LcORpMO

>>492
うちは畑のすみに植えてほっときっ放し in山形
でも一度植えたら毎年でてくるようになったよ

他のハーブもそうなんだけどさおばあちゃんに草取りの時に抜かれないように気をつけなきゃ。

504 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 11:24:01 ID:lgGMWtALO

横浜そごうで初めて食べたパッタイにﾊﾏｯﾀ
レシピ調べたけど、あれってココナッツ系のもん入ってないの！？じゃああの甘いのは何なの！？ナンプラーなのか？
自分で作ってみたいので、食べたことある方や分かる方是非教えてﾌﾟﾘｰｽﾞ下さい。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 12:07:00 ID:OvjojUqK0

タマリンドだろ

506 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 16:18:53 ID:lgGMWtALO

>>505
ﾄﾝです
タマリンド…まったくの初心者なんで聞いたことないな、このスレには何度かでてきてたけど、？って感じﾀﾞﾀ…買ってくる
ついでになんかアドバイスあったら教えて下さいm(__)m

507 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 16:19:53 ID:lgGMWtALO

ごめんあげちまった

508 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 16:45:37 ID:OvjojUqK0

>>506
ペーストがネット通販で買える
普通のスーパーで見たことはないわ
大きいところとかアジア系食材が豊富なところならあるかも？

509 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/30(金) 17:55:14 ID:FfLZgAcG0

>>504
甘みづけにパームシュガー入れるよ。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 00:30:04 ID:Xhdx6yjqO

>>504だがあの甘さはタマリンド＋パームシュガーってことでおk？
ココナッツ好きなんだがちがうんだね
作ったら需要ないと思うがﾚﾎﾟしてみるwありがとう

511 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/31(土) 08:58:20 ID:P8sQEaxu0

>>510
http://www.kcat.zaq.ne.jp/ekko/PhadThai.html

512 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/04(水) 02:47:28 ID:fAZkI5fv0

タイの醤油買ったが、日本の醤油との使い分けと味の差がわかりません。
どう違うのですか？舌がパーみたいです

513 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/05(木) 01:17:44 ID:i1MQfxbR0

うう・・・夜中にのぞくんじゃ無かったｗｗｗ
パクチー山盛りのカーガイ食べたい～～～

514 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/06(日) 13:13:59 ID:AfzrC+4V0

カオマンガイのカロリーって一皿大体、どんなもんでしょうか？

515 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/06(日) 21:16:14 ID:7n29GI5I0

ご飯と鶏肉とにんにくと油、それぞれ
どのくらい使うかで変わりそうだけど
800前後くらいでは？

516 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 12:02:08 ID:2xfnjlqYO

食通の皆様に質問
タイ(ベトナム含め)等のインスタント麺類は以前回収騒ぎがあったと記憶してますが…
食材店で見かける\100以下のインスタント麺って食べても大丈夫だと思いますか？
\300～\500位のﾌｫｰ(麺のみ)なら大丈夫ですか？
ﾌｫｰとかﾄﾑﾔﾑｸﾝとか気軽に食べたいんだけどちょっと気が引けて…インスタント麺の\65て買いですかね？

517 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/08(火) 14:13:30 ID:DYnCVyU40

>>516
『タイ料理を”つくる』スレでインスタント麺の話はスレチだと思うけどな。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/09(水) 17:10:30 ID:8bAr4OUGO

インスタント麺を食材のひとつとして考える
以前あったインスタントのﾌｫｰは自分で好みのスープを作り麺のみ使用
スープの元はまた別の料理に調味料として利用
インスタントも使い方次第
特にエスニック等香辛料を揃えるのが大変な料理はインスタント物を調味料として利用すると味が決まり易い
安い食材を賢く利用する事も知恵のひとつ

アジアの懐は広いぞ
偏見は止めましょう

519 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/10(木) 16:15:09 ID:+jTuvB81O

夏はアジア系が美味い

520 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/10(木) 17:59:05 ID:aWSKJCqP0

夏はヤムウンセンがいいね。
毎日のようにつくってるよ。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/10(木) 21:03:47 ID:KM1C9hHS0

タイではインスタント麺の麺だけでいろんな料理を作る屋台も
あるからね。袋の中身だけで完結してる物じゃない。都内でも
ヤム・ママーとか出す店あるよね。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 21:02:30 ID:AcX7e6G2O

素麺にﾇｸﾅﾑとラー油とレモンでなんちゃってエスニックしてる

523 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 00:53:17 ID:XAAxVUVj0

今夜はグリーンカレー作った。うまままままままま～

524 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 02:43:28 ID:jXkJ9MJa0

夏はさっぱりしたものが食いたいから、
カレーは殆どココナツミルク入れずにスキムミルクとヨーグルト使って作る。
こってりしてなくておすすめ。

525 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 05:26:31 ID:KUA+dITR0

>>524
ココナッツミルクより低カロリだろうし良さげ
次作る時やってみます（´∀`）

526 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 08:29:46 ID:jXkJ9MJa0

ちなみに皆さん、レッドカレー・グリーンカレーの具はどんなの入れてる？

自分は、
レッド・グリーン共通で　鶏肉・ピーマン・玉ねぎ・たけのこ　が基本で、
それにプラスして、
レッドにナス
グリーンに赤ピーマン
っていう、個性も何もないごくありきたりな感じです。

カレーの素は、カップに入った調理例の写真が油浮きまくりで美味しそうじゃないやつです。

527 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 13:07:48 ID:DoN/EArv0

グリーンカレーに、鶏肉の代わりにホタテいれたら
おいしかった。
カレーペーストの炒め具合ってどのくらいですか？
一分間と書いてあるものもあれば、香りがたつまでよーっく
炒めるとかいてあるのもあり・・・。
あまり炒めすぎると香りがなくなっちゃうような？？

528 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 02:40:03 ID:1W50y6Uz0

個人的にはふくろたけとヤングコーンはほしい
特にふくろたけが入ってないとゲーンを食った気がしない

逆にタイのカレーにタマネギってわりと珍しくない？

529 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 18:56:00 ID:106WdMEkO

ママーうめー
何種類あんだろ？

530 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 22:15:37 ID:xCoWkJhkO

タイからの留学生の友人何人かいるけど、インスタント麺好きだぞ彼(女)ら。でも日本のはダメ(カップヌードルはおｋ)らしく、少し高くてもタイのインスタント麺を輸入食材屋とかで買って食ってる。
でも女性は普通にみんな手際よく料理するねタイの人は。

531 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 22:50:11 ID:qWfS9QKt0

へえ、タイの人って外食が普通で家で料理する習慣が無いかと思ってた

532 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/21(月) 15:56:53 ID:ZOUva0/H0

>>531
俺もそう思ってた。
家に台所がないのも普通だと言うし、ツアーで行ったときのママさんガイドさんなんか
市場を案内してもらったら、自分の一家の夕食を買って帰るというので
連れて行ってもらって同じものを買ったが（腸詰めの煮た物）、なかなかうまかった。　

533 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/25(金) 11:56:18 ID:cWKW1CQ70

【タイ】バンコクの美味い店を語れ！
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1213518442/

534 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 09:57:07 ID:2UK5QqaQ0

カオマンガイをよく作るんだけど、ジャスミンライスを炊くときに鶏肉を乗せて炊いてる。
（電子レンジ500ｗで１０分間、後、蓋をして１０分間蒸らす）
一石二鳥でしかも米がうまくなる。

535 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 11:21:00 ID:Am/y6l2fO

簡単そうでいいね
鶏肉は生のままから？

536 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/27(日) 11:26:04 ID:2UK5QqaQ0

>>535
そう、生のままからです。
今朝も食べました。うまかったですよ、ぜひ試してみてください。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/28(月) 18:55:35 ID:jjBOa5pU0

>>531
>>532
いわゆるタイ料理は元々屋台料理から発展したものらしいからね。
タイだけじゃなく中国なんかも屋台とか簡易食堂とかで食事するのが
本来は普通らしいよ。

538 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/30(水) 15:47:32 ID:HtdAQ/h50

最近コレにはまってる。
http://www1.neweb.ne.jp/wa/asiafoods/recipe32.htm
スープとしても良し、茹でたモヤシと麺にかけても良し。

539 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 14:50:59 ID:bCNsu+Jq0

スレ違いとは思いますが、分かる方教えてください。

タイのビワみたいな果物で、強烈に酸っぱい果物ってなんていうのですか？
「サラ」じゃないです。
見た目が、そのまんま「ビワ」なのです。
タイ語のカタカナ読みを教えてください。
よろしくお願いいたします。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 09:41:57 ID:Hp38G98E0

>>539
この辺にないかしら？

今年も空芯菜が出てきたね！！
みなさんのパックブンファイデンのオススメレシピありませんか？
うちではニンニクを入れて、タオチオとナンプラ、オイスターソースで炒めます
しかし、タイ料理屋さんの味には及ばない・・・

541 ：540：2008/08/03(日) 09:42:32 ID:Hp38G98E0

リンク張り忘れた！
ttp://www.murachin.jp/index.php?main_page=index&cPath=1&sort=2a&page=4

542 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 09:51:39 ID:Hp38G98E0

◎空心菜◎
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/toba/1098156238/l50

543 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 10:50:29 ID:8B29NVbW0

パット・プリック・ユアット（ししとう炒め）の味付けが好きなんですが、レシピがわかりません。
ググっても分からなかったので知ってる方教えてください。

544 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 21:29:39 ID:HtY5Xr450

　　　 |ヽ､)　　　　　　　　　　　　　　　　,､
　　　.|　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽYﾉ
　　 / 　　　　　　　　　　　　　　 r''ヽ、.|
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　.| |　/　　　　　　　　　　　　　　＼　　　 .`|
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　Ⅵ　　　　　/　　　　　　￣´　　　:::::　　　　　＜ａｕの庭にようこそ。大麻栽培してます。
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　 ∧　　　____二＿___　　　　　　　　　__ノ
　　∧　　＼i__i__i__i__i ﾌ　　　　　　　 /
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　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;;
　　　　∧　　　　　　 ||　　　　／;;;;;　　　　
　　　　　∧　　　　　 | | 　／;;;;　　　　　　
　　　　　　　｀￣￣￣￣´
♪プルルルプルルルシャブれるシャブれる
あの娘とこの娘とシャブれるシャブれる
大麻で３Ｐシャブれるシャブれる
お縄にぐっとつながれる～
大野の人生もうオワタ

545 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/13(水) 23:17:34 ID:67G4ixrA0

グリーンカレーの具だと、肉の代わりに豆腐。
ご飯の代わりに素麺。
素麺はマジでうまい

546 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 03:54:55 ID:QOP6ZKi0O

タイも広いからなあ
家庭で料理作らないってのは最近のバンコク近辺だけの話じゃないの？
チェンマイチェンライあたりの知人はみんな料理うまいし、前に遊びに行ったときも客だから外食も連れてってもらったけど、自宅でも色々作って出してくれたよ。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/19(火) 14:04:39 ID:JN9PSGQa0

>>545
それいいね～
今度やってみるわ。

548 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 20:29:03 ID:+tt3kFZ20

種からパクチー育てて食べごろになったんで
ラーメンに入れたらくせえええええええええええええええ
ラーメンごと捨てた
明日根こそぎ廃棄してやる

549 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 21:07:29 ID:97k3rIi+0

kwskききたい
自作だとパクチー好きでも耐えがたいほど匂いがキツくなるの?

550 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 21:23:29 ID:+tt3kFZ20

パクチーは初めて食べた
グリーンカレーペースト作ろうと思って育てた
この味は無理

551 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 23:17:19 ID:mw+75VN/0

パクチーｶﾜｲｿｽ
ラーメンﾓｯﾀｲﾅｽ

552 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 23:57:19 ID:AN39iuC30

>>548
ぎゃー！なんてもったいねーことをだなｗ
種から育てて食べ頃になるまで育てるのは結構難しいと言われているよ。

・・・石鹸くさかったでしょｗ

553 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 01:16:45 ID:AREbTpH00

タイ料理好きな人がパクチーを初めて食べたってのも珍しいね。

554 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 09:01:58 ID:20widKZD0

>>550
そうだったのかthx.
好き嫌いわかれる味というか匂いではあるよねー
乙でした

555 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 09:06:55 ID:zG0ZIPuG0

慣れろ>>548

…ってのも何なんで、まずは美味しいタイ料理をいっぱい食べるところからはじめなきゃな。
いきなりモシャモシャ食べるのは俺でもキツいｗ

556 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 22:45:35 ID:KNmFFEOg0

>545
豆腐試してみた。あっさりおいしいねー。
ご飯よりそうめん似合いそうな感じ。明日はそうめんゆでよう。
厚揚げもあいそう。

557 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 17:43:35 ID:hi6JvffPO

パクチーは大好きだけど、レモングラス？ﾄﾑﾔﾑに入ってるやつはかじったら気持ち悪くなったorz
あれは食べちゃイケないの？

558 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 20:33:22 ID:0r0nefKz0

バイマックルーorカーかもしれないけど、普通は食べないよ。

559 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 03:56:28 ID:OHrG05Om0

レモングラスはハーブティーにするとグー。

560 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/27(水) 23:08:23 ID:x6FlB6fbP

レモングラスはそのままだと固いが細かく刻んで食べたりするよ。

561 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/30(土) 01:24:17 ID:VKwOjvVi0

トムヤムクンに入ってるレモングラスは食べるのか？って
質問だろ。>>558,559

562 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 10:15:28 ID:M1pHj7bm0

>>545
米麺にグリーンカレーがけってカノムヂーンにあるよね。
タイに住んでたときは米麺にそうめんつゆ使って食ってたよ。

563 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/08(月) 12:36:54 ID:61w2q6WvP

>>562
タイからの留学生はそうめんに(レトルト)タイカレーかけてた。

564 ：荒井な？：2008/09/09(火) 01:16:34 ID:+1zg00HM0

>>562
そんな生活している人もいるんだね･･･。
私はバンコクだったので普通に日本食材買ってたけど。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 01:30:57 ID:K/yVg/+80

梅ソース？というような食材をみかけたんだがなんにつかうんでしょうか？

566 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 01:36:49 ID:k1Sv+TFZ0

便乗質問。タイ食材店で売ってる、タイのカレー粉って普通のカレー粉とは違うの？
何カレーに使うの？

567 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 03:02:06 ID:H2u7dcvSP

>>566
プーパッポンカリー作るのに使えといわれたが、S&Bで作った方が
うまかった

568 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 23:32:03 ID:6VySY8L2O

米麺うまいよ
普通にめんつゆまたはごまだれでいただく！ウマー
ああ、タイ行きたい…

569 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/09(火) 23:53:42 ID:6uOnoBI20

こぼれ種子のパクチーが庭いっぱいにメラメラ生えてきた。
パクチーをわんさか使えるならナニ作る？

とりあえず、塩ラーメンにワサっと乗せて食った。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

570 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 00:06:30 ID:WZJ+/oPa0

>>569
自家製パクチーペーストとか作れないかな
ナンプラーと砂糖・油で煮詰めて瓶で保存

571 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 00:51:39 ID:bl/ouHnm0

急にｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ作りたくなって冷蔵庫見たら
材料になりそうなものがﾅｽと豆腐しかなかった・・・
ので、なんとなく車麩を水で戻して入れてみたら
ものすごく微妙。合わなくはないような気もするけどなんかへん。
ﾛﾊｽ的食事にはいいかなー？
今度は高野豆腐入れてみようとおもいます。

572 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 18:30:32 ID:yJutJbLnP

ﾛﾊｽwwwwwww

573 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/18(木) 19:50:09 ID:O0PsTX4d0

センレックが安くかえるとこないですかー？

574 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/18(木) 20:21:30 ID:5Qy2/Z360

>>571 　俺はね～、和風なんだ
ほんだし・・・鶏がらの素ではなく、、、
玉葱・・・こくを出すため
人参・・・色付け程度に少量
ニンベンのつゆ・・・ナンプラーの代用
庭に植えてあるゆずの葉・・・・レモングラスもどき

575 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/18(木) 20:34:07 ID:ZXK0IA5z0

柚子の葉っていうからバイマックルーの代用かと思ったらレモングラスの代わりかい。

576 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/21(日) 19:11:07 ID:1liWQUgm0

バイマックルーの代わりになるようなのって日本国内にないのかね
あの濃くてさわやかな風味はどの柑橘類の果実とも違うね

577 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 01:18:46 ID:a25F549J0

>575
間違えた、こぶみかんの葉（バイマックルー）だった。。。　　で、
ttp://shop.yumetenpo.jp/goods/d/nisshoku.biz/g/4980209521178/index.shtml
ここで、２袋仕入れたが、、、
強烈な香りを求めるなら、冷凍の椰子が吉。

>576
近日中に情報を提供するよ。

578 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 00:05:28 ID:1pP+/vo/0

>>577
ほう、冷凍ココナツの葉のほうがいい香りがするとな？

579 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 08:52:09 ID:F9CXHPxt0

>>578
えーと、釣りですよね？

580 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 14:44:12 ID:etKE8Ubw0

ここ良いよ。
通販で生鮮野菜も買える。
レモングラス、カー、バイマックルは生と乾燥物じゃまったく違う。

http://isarastore.com/

581 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 19:47:13 ID:gtfTscCO0

こぶみかんの葉（フレッシュ）60g　￥315　← おぉ　これ、いいねー

ジャスミン米 \2,940 やはり、ここも高いね。大和市南林間？
町田にも似ような店があったような～
あと、福生だったかな

>557の店で、サンバル￥302　５本ゲットのついでに買ってみた
んだけど、輸入者：（株）アライド　横浜市中区長者町とある。
中華街あたりでゲットできそうに思うが・・・　あ、はて？

582 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/28(日) 22:00:46 ID:ft8z7Rfv0

福生の店って、パクナムストアだよね。
うちから近いのでよく買いにいく。
品揃えに多少ムラはあるけど、ナマズもあるし便利。
楽天なんかの通販より、実店舗のほうが少し安い。

583 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/08(水) 23:09:10 ID:1uI7N4zN0

ところで、
ソンブーンのプーパッポンカリーのレシピはテンプレで貼ってくれないのかい？

584 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/09(木) 01:16:12 ID:yger1RZv0

前に冬のホウボウでペッサー作ったら本場では味得ない美味しさ。新鮮な寒流の魚で作るタイ料理は格別でした。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 00:50:15 ID:ex6f90hB0

タイではどんな魚がおおいんだろう
えびなどのイメージがつよすぎるが

586 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 09:25:15 ID:yX/hllAT0

内陸部では鯰とか雷魚が多いみたいだよ。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 20:22:04 ID:2CoFpDQ30

>>576　　ゲットしたぞ～
http://www-2ch.net:8080/up/download/1223637513107321.l3Q2Nw
はて、発芽するのやら･･･

＞582
それ、パクナムストア
奥多摩の帰りに１回だけ寄った事がある
もう、場所は覚えていないが。。。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 20:56:37 ID:z0+QlyTu0

ソンブーンのプーパッポンカリーのレシピ知りたい。
ググったけどわからなかった。
誰か教えて。お願い。

589 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 22:48:11 ID:ex6f90hB0

>>588
http://www.google.co.jp/search?num=50&hl=ja&q=%E3%82%BD%E3%83%B3%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%80%80%E3%83%97%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&lr=lang_ja

590 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/10(金) 23:48:59 ID:z0+QlyTu0

>>589
ありがとう。
でも、ショイスのソースを使わないレシピがあるのかと思ったんだよ。

591 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 07:00:04 ID:j5pLHojK0

>>589
くその役にも立たない

592 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 10:04:48 ID:yMVLjXNm0

ソンブーンは調理人の引き抜きやレシピを守るために厨房の取材はNGだから、調理人以外わからんと思う

593 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 11:13:55 ID:j5pLHojK0

ネットでレシピ調べても、
ソンブーンの名前は出てくるくせにセロリやピーマン使ってるんだよ
その時点でNGだろ

594 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 11:40:08 ID:hfiX/Cd20

これはどうよ？プーパッポンカリー

http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol35/recipe35.htm

595 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 14:56:25 ID:j5pLHojK0

>>594

だからぁ
そういうのもあるんだろうが、まったくソンブーン的じゃない

596 ：?：2008/10/11(土) 16:54:08 ID:j5pLHojK0

毎年の健康診断で循環器系などに特に異常はありません
だけど、さほど酷くないパニック障害と自覚しています
医療施設で正式にパニック障害と診断してもらうと、なにか違いはありますか？

597 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 17:48:06 ID:ZIddH8pKO

狂ったか

598 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 17:51:27 ID:3/+DNUDTP

ソンブーンじゃなくて、ソンブン@藤沢市のタイ食材屋では
メイプラノンのシーズニングオイルを使えと言われた。
自分で作ってみたが、本店で食べたものとは似ても
につかいないものだった..S&Bカリー粉とカニ缶でごまかしたのが
敗因か...orz。が、オイルの感じは店の言う通りたしかに似てた。
チリインオイルの上澄みのオイルでなくてもいいかもね。
また食いに行きたい..

599 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 17:54:12 ID:aCCVFIvB0

ソンブーンのプーパッポンカリーのレシピも知りたいが、
ヤムプラードッグフーのレシピが知りたい。
ソンブーンのじゃなくて一般的なものでいいんだけど。
なまずをミンチにして揚げても、あんな風にならないよね？
粉をまぶすの？

600 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 18:53:24 ID:DCoN0UXT0

>>598

メープラノンのナムプリックパオはいつも使ってる
自分で作るには、かにかまぼことコネギをこれとカレー粉とココナッツミルクと唐辛子とオイスターソースと砂糖で炒める
とてもソンブーンのような鮮やかな色にもならない
でも、これが限界(TдT)

601 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 18:56:57 ID:DCoN0UXT0

おっと、
同じくメープラノンのナムマンナムプリックパオ(上澄み油)は750mlで300円程度と安く手に入るので
やっぱりこれを掛けると、白いさらに赤い油がそれっぽいからかける

602 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 19:16:04 ID:4942McVZ0

フライパンでキャベツひとつかみをタオチオ大さじ山盛り2～3杯くらいで煮炒める。
仕上げに砂糖小さじ大盛り1杯。皿に盛って七味をパラパラ。完成！
ごはんが進む～。

603 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 19:41:46 ID:UqAbWmlo0

>>602

タオチオ大さじ山盛り2～3杯って
字面だけでかなりしょっぱそうんなんだけど

604 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 09:05:13 ID:payopio50

>>603
ヒント：和田アキ子のひとつかみ

605 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 20:28:48 ID:f+OQ+6oq0

>>604
カオチャイレーオ

606 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 00:06:06 ID:cHvJHRRU0

明日は朝からアライドのトムヤムクンセットに初挑戦だ

607 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 02:11:44 ID:DMBSVbD70

タイ食材店からタイのカレー粉を買ってきた
WAUGH'S CURRY POWDERと書かれた50gで200円の小瓶
これとメープラノンのナムプリックパオでプーパッポンカリーに挑戦

608 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 12:35:57 ID:o4ufSTwFP

おいしいけどいつも次の日に香辛料でお腹痛くなる

609 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 11:31:06 ID:nIoLhf8W0

何年か前まで辛～いラーメンとか鍋物が苦手だったんだけど
トムヤムクンを初めて食べたあの日以来、辛い汁物とか料理が平気になった！
パクチーの風味も衝撃的だったのに病みつきに…

>>608
私はその逆で、タイ料理食べた後は胃の働きがよくなる感じがして
体が軽くなるよ。
あまり汗をかかない体質だしスパイスのおかげで代謝がよくなるのかもしれん。

610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 12:04:56 ID:QUXHY+xJ0

つか、タイ料理ってスパイスは余り使わないでしょ。
殆どがハーブじゃね。
反対にインドはスパイスばかりだけど。

611 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 13:03:17 ID:QUXHY+xJ0

カー、バイマックル、レモングラスとかは健胃、整腸効果があるらしいね。

612 ：609：2008/10/27(月) 15:27:59 ID:nIoLhf8W0

そっか、スパイスじゃなくてハーブ効果だね。失礼しますた。
普通にそのへんの田舎スーパーで手に入らないハーブばっかりだ。

ギャバンの干からびた粉パクチーをスパイス売り場で見つけてｗｋｔｋだったけど
案の定期待しすぎでがっかり。ひなびた香りでした。
みなさんパクチーはいつでも生のものが買えるの？

613 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 18:02:15 ID:Wae5o3qzO

こないだ無性にグリーンカレーが食いたくなり作りました。私は東京在住ですがパクチーは普通にスーパーに売ってますよ。

614 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:21:41 ID:O/7KGOka0

>>612
バクチーは「香菜」と云う名で陳列されてたりしますよ。
私は比較的近所にタイ食材店があるので生鮮のタイハーブが
楽に手に入ります。
だから、カレーもトムヤムクンもペーストから自作してます。
そこのお店はネットで全国発送もやってますよ。
レモングラス、バイマックルー、カーという定番も乾燥物と
生鮮物では全く旨さが違いますよ。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:48:23 ID:vRp4XnnM0

>>612
長野県の端っこの市だけど、
運よくというか、家から500mぐらいの商店街に"TOPS"といういかにもな名前のタイ食材店がある。
そこから100mぐらいが飲み屋街になっていて、タイのオネエチャンたちもいっぱいいるので、そういう人たちもターゲットにしているらしい。
調味料もクイッティアオも飲み物もあるし、冷蔵庫でタイ野菜やハーブも売ってる。
さすがにハーブ類は冷蔵庫の中を覗くぐらい。あまり詳しくないし。
ココナッツミルクやオイスターソースは普通のスーパーの1/3ぐらいで買えるし、月に数回買出しに行く。
結構ラッキーな環境だと思う。

616 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:54:48 ID:2KpGguMZ0

タイのおねーちゃん達はやっぱり家でタイ料理作ってるのか

617 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 23:16:07 ID:vRp4XnnM0

>>616
近くにあるタイ料理屋に行ったとき、
やっぱり食事に来る客の多くは近くで働いているタイの人なのかって聞いたら、
タイ人は自分でタイ料理作るから日本人の客のほうが多いって言ってた。

ちなみにタイのオネエチャンのいるスナックに行くと、
ママがまかない料理でタイ料理作ってることが多くて
横に座ったオネエチャンたちと一緒に食べたりすることも多い。

タイラーメン(センレックナームｊ)の確率が高いように思うけど、
先々週はゲーンキァオワーンだった。
話をしながら食べてると同じタイ人でも具の好き嫌いや辛味の好みがあって面白い。

618 ：612：2008/10/28(火) 15:02:25 ID:De2H0/aI0

>>612です。みなさん裏山なレスありがとう。
うーんいいなー、タイ食材がお店で買える環境にあるのは最高ですよね。
私は通販で買って楽しむことにするか…
ペーストを自作する方がいるなんてスゴイの一言に尽きる！
前にカーとバイマックルー、レモングラスの生を買ってみたけど
中でもレモングラスには感動しました。

これだけだとチラ裏なので

無性に食べたくなり先ほどパクチー500g根っこ付きを楽天でポチりました。
一週間くらいしか持たないのはわかってるけど、
少しでも長くパクチーを楽しむならどういう保存法がよいでしょうね？
新鮮なうちに食べきるしかないのかな。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 15:26:32 ID:0RBMku5x0

>>618
根付きなら植えてみる…とか？ｗ

620 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 17:44:07 ID:wxdrXJ/80

夏なら嫌というほど育つよ。
苗も売ってるし。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 19:46:47 ID:MOwj5L+40

アライドのグリーンカレーもトムヤムクンも
何故かしめじを使うんだよね

フクロタケの代用品になるほど食感や風味が似てるんだろうか

622 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 20:03:09 ID:SlzZGEHg0

>>621
ユウキ食品タイハーブシリーズのレトルトトムヤムクンは、作り方の説明でマイタケを入れろと書かれているね。
http://youki.jp/youki/7.1/111551/
だから言われたとおりマイタケを入れていた。

623 ：618：2008/10/29(水) 01:17:06 ID:1/9K8xsRO

ﾋﾟｺ━━━!!(ﾟ∀ﾟ)!!━━━ﾝ
パクチー届いたら試しに一部を土におろしてみる！
春になったら苗買ってみる！
他愛のない話に付き合ってくれてホントにありがと～

624 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 12:18:19 ID:Ac4PX4PK0

>>623
レポよろ！
根付いて育つようなら私も近所で根付きパクチー買って植える！

625 ：623：2008/10/29(水) 13:30:16 ID:1/9K8xsRO

>>624
はい、レポしますね。
ダメモトでやってみるけど何かwktkですｗ

626 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 21:07:26 ID:HqPgmvx30

苗で売ってるのは「コリアンダー」名義になってるのが殆どだと思う。
ほっといても増えまくるよ。

627 ：623：2008/10/30(木) 13:20:03 ID:sFTu0MSNO

何度もすみませんの>>623です。
今日パクチーがごっそり届きました。根っこに泥付き、シャキッとしてて
しなびた葉もほとんど無くとてもいい香りです！
とりあえず昼に味噌汁に浮かべたら案の定、禿しくマズーでしたｗｗ

で、土におろすの件ですが…
園芸や野菜作りに詳しい義母に相談したところ、「季節に逆らってる」と言われ。
これから冬に向かう北海道では無理でしょう、軽く洗って袋に入れ、
根っこに少し水が浸るくらいにして冷蔵庫保管が一番いいということでした。
暖かい季節なら植え直してほっといても増えてくれそうだけどね、
うーむ…諦めるわ。
仕方ないのでパクチーか春雨かわからんってくらいのサラダにしたりして消費していきます。
ダメモトで冷凍も試してみようかと。
ショボい話でごめんなさいね。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 14:13:29 ID:7HJS0cF40

パクチーの根っこは冷凍して使ってるよ。
葉っぱだけ使いたい時とか、根っこ捨てるのもったいないから。
すりつぶして使うのには不向きだけど、スープの風味付けには十分使える。
葉っぱは冷凍するとほ香りがとぶけど、そのまま砕いてスープの浮き実に使ってます。

629 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 18:13:24 ID:sFTu0MSNO

>>628
冷凍技、そっくりそのまま頂戴していきます。
ありがとう、ひとすじの光が見えてきたｗ

630 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 11:55:25 ID:Myi2v44+0

刻んでオリーブオイルでゆっくり熱して香り移るようにして瓶詰め保存とかいけないかな

631 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 13:30:29 ID:j+cRHtC4O

グレープシードオイルなんかも良さそうだね
（個人的にオリーブオイルがあまり好きじゃないんで）
バジルオイルがあるならパクチーオイルはできそうだ
根も茎も一緒に煮るのが良いかもしれん

632 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 13:38:10 ID:eWtCIGZm0

バジルオイル、バジルペーストの代わりに
パクチーオイル、パクチーペーストってわけか。
個人的にはパクチーペーストの方が香りが逃げないと思うからおすすめかなぁ。

633 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 22:37:03 ID:Myi2v44+0

市販のバジルペーストのように唐辛子なども混ぜたら保存性もよさそうだね

634 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 00:57:50 ID:AJjz3A5h0

友達のタイ人の誕生日に呼ばれた。
どこぞの豆知識にあるように、誕生日の本人が料理を用意して、呼んだ友人た
ちを接待していた。呼ばれたほうもビールを自前で用意してくる程度で、本人
宛の高いプレゼントも無い。

出された料理の中にサイクローク(タイソーセージ)があった。ひとつは一般的
なもち米のまざったもので、もう一方はショウガが効いたトムヤム味で、こち
らがとても美味しかった。
何しろ本人は忙しそうで、その場ではとてもどこで買ったか聞けるような状態
ではなかったので、帰りに別のタイ人に「あのサイクロークはどこで買えるの
か」と聞いてみた。
タイ食材の店でも買えるが、タイ人からすると美味しくないらしい。だから、
今日出されたものは本人が自分で腸詰して作ったものだと言われた。で、その
話の最後に、でも自分の作ったほうが旨いと言い出して、家によって牛肉のサ
イクロークを持たせてくれた。
美味しいものを見つけてラッキーだったけど、レシピまで聞こうかどうしよう
か。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 23:46:56 ID:+MJHvI1b0

さすがに腸詰めはハードルたけえなｗ
慣れればロールキャベツ程度のものなのかもしれんが

636 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 00:29:33 ID:YCDn4JHY0

うわ、腸詰の手作りって！
いい道具持っていればまだいいけど、それでも１～２回やっておしまいになりそうｗ
挫折度高そーｗｗｗ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 18:45:04 ID:3bTzoj+3O

今日は寒いのでグリーンカレー作りました。うまーでした。

638 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 22:18:45 ID:Bblq1/T70

サイクロークイサーン、昔作り方を効いたことがある
ニンニクと蒸したもち米とひき肉を腸に詰めて日に干して発酵させるだけって言っていた
「発酵」と「腐る」の境界が難しそうで諦めた
タイ人曰くニンニクの効果で大丈夫との事だったけど

639 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 00:29:31 ID:VcDhc7F50

寄生虫は塩やニンニクで多少死ぬかもしれないが、
肝炎ウイルスなどは死んでくれそうにないな・・・

640 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/06(木) 09:03:15 ID:xVhlHIcz0

俺、生のまま食べる「ネーム」がものすごく好きで
一度自作に挑戦したことがある。
豚肉のブロックを自分で直前にミンチにして（せめてもの雑菌対策）
それにもち米、塩、刻んだ豚のミミ、ニンニクと少量のヨーグルトを混ぜ込んで
ラップにつつんで冷蔵庫放置。
ちゃんと酸味のあるネームっぽい味になったし、食べた後も異常なかったけど
今考えるとよくこんな無謀なことしたなあと思う。

641 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/06(木) 22:28:02 ID:Rr3eaLao0

私も市販のネームのモトを利用して作ってみたことがある
ひき肉とニンニクにモト（粉）を入れてラップで来るんで冷蔵庫に放置
で一応できあがったんだけどふと我に返ると
あの人口めいた粉は何？そもそも豚肉って生で大丈夫なのか？？？
と不安だらけで、カオパッネームやネームトートにしてみたもののもてあましてしまった。

642 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/06(木) 23:25:49 ID:EW0y7+3pP

豚肉を良く焼くのは寄生虫対策だが、国産豚だったらまず心配ない。
腐敗を心配してるなら豚だろうが牛だろうが一緒。

643 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 03:48:39 ID:Du9RmeDA0

肝炎ってのもあるんだがな…。
生食おkな豚肉じゃないかぎりやめておけ。ましてやミンチなんて。

この話題デジャビュだと思ったら塩豚スレだった。

644 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 10:21:36 ID:+eER2I8sO

>>642
おいおい・・・

645 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 17:53:51 ID:M/kiyEo/0

SPF豚とか、無菌豚なんかも本当は生食OKなわけではないんだってね。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 02:16:16 ID:8Pz2CmmEO

細菌検査の専門だけど、豚の生食だけはやめとけ。

647 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 02:21:59 ID:2QSQkBCa0

>>646
鶏や牛は平気？

648 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 16:04:21 ID:/DUmX4/R0

パッタイ好きの人はいます？
今日これ作ったら、結構おいしかった。
http://californiacooking.blog36.fc2.com/blog-entry-43.html

649 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 18:37:02 ID:P1S9elfW0

>>648
ブログの本人の人ですか？
おいしそうだけど、シーユーカオもシーズニングもタマリンドもシュリンプペーストも干し海老も入ってないんんて、
と思った
あっさりベトナム風？

650 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 20:12:20 ID:kPEGgi/70

ナムプリックパオの固形部分が焦げないように炒めるにはどうしたら良いでしょうか？

651 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 13:55:34 ID:lkbuia240

生鮮レモングラスの代用に谷中生姜の茎が使えるぞ。
香りもほとんど同じだ。

652 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 14:11:29 ID:4eVRlsH80

マジかよ
ナイスアドバイス

653 ：651：2008/11/18(火) 18:18:02 ID:lkbuia240

>>652
マジです。
以前から生鮮レモングラスを刻んでる時に谷中に似た香りだなと思ってたのですが
今朝、トムヤムを作ろうと思ったらレモングラスがなかった。
そこで試にと谷中の茎を刻んで使ってみました。
そうしたら、あら～、こりゃいけるわ～と。

654 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/21(金) 18:56:39 ID:DSHus2cd0

無印のトムヤムクンのセットはどうですか？
ちゃんと辛くて酸っぱくてハーブの香りする？

655 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/21(金) 20:36:17 ID:rDEvsvAl0

>>654
ハーブ類が乾燥ものですか？
まずくはないけど生ハーブとは全く違うものといえます。

656 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 22:12:11 ID:nC500Kp/0

無印のグリーンカレー作って食べた。
前の方が辛くてうまかった様に思うが。
いまいちパンチが足りん。

657 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 22:34:48 ID:PSfY8PfX0

なかなか屋台のカオマンガイの味が出ない。
そもそも鶏が違うんじゃないかと思ってきた。

658 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 22:42:47 ID:v1t8fg5x0

以前バンコクで料理教室の半日コースのに行ったけど面白かった
スープは簡単で美味しいのですっかりお気に入りに

659 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 04:28:34 ID:TDVSIADp0

>>657
ご飯を炊くときにタイ生姜を入れてますか？
日本の生姜だとやはり香りが違うんですよね。
もしタイ生姜が入手できないなら生姜と一緒にゴボウも
入れるとあの土っぽい香りがご飯に移ってそれっぽくなりますよ。

660 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/24(月) 22:05:18 ID:0IDtXk0z0

>>659
657じゃないが、カー入れてもあの味でないな。

661 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/25(火) 06:15:50 ID:8g5Jl6Yy0

>>660
タイ生姜はカーではなくてガチャーイです。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/25(火) 19:21:44 ID:NVKYlm7l0

なるほど、生姜か～。
でもそれだけじゃない気がするんだよな。
やっぱりロケーションも重要だったりしてｗ
プラスチックのイスを買ってくるか！

663 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 11:05:35 ID:v1Uarh1z0

普通の、スーパーなんかで手に入るもので、
タイ風の料理作れないですかね？

664 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 16:58:00 ID:kMO3aXwU0

タイ料理でなくタイ風？

きし麺炒めて、ニラ、卵、モヤシ、海老入れて、
魚醤でもかけるとか？

665 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 18:58:26 ID:Vl2eWY080

>>663
とりあえずナンプラーを手に入れれば、
炒め物や煮物はそれらしくなるよ。
さらにパクチーを添えれば90％タイ料理だな。

666 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/30(日) 22:31:18 ID:F4LWZpcg0

最近気づいた。
ナンプラーとパクチー使えば「なんちゃって」タイ風料理ができるのだが、
基本が塩味・醤油味には合うけど味噌味のものだとゲロマズｗｗ

667 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 17:52:59 ID:oKoJA56N0

うちは、いしるで代用してるんだが
ナンプラーってもっと癖の方向違う？

668 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 19:50:25 ID:1+OimG4R0

>>667
いしるってすごくしょっぱくない？
ナムプラーの方がよりだしが出た感じかな・・・

669 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/02(火) 00:19:03 ID:4cyWSfBJ0

いしる、似てるよ。
少なくとも一般の醤油といしるの差よりはナンプラーとの差が少ないと思う。

670 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 15:09:43 ID:+cAlmAaW0

カイケムの作り方を教えてください。
どのくらいの濃度の塩水に漬けるのか、
その後土に埋める？とかするそうですが
ｸﾞｸﾞってもわかりませんでした。実際に日本で作った事のある人
いませんか？

671 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/08(月) 23:29:42 ID:+oFkO8eG0

>>662
ゴハン炊くとき、ショウガ、ニンニクに加えてパクチーの根はいれた？
根っこがなければ茎でもいいから香り付けにね

>>670
タイ語でググって見たけど割と適当っぽい
あるサイトでは卵25個に対して、塩3カップ、水12カップ
別サイトでは卵15－20に対して、塩1カップ、水5カップ
つまり塩：水＝1：4ないし1：5くらい？

①作り方は、塩と水を火にかけて溶かす→冷ます
②良く洗ったアヒルの卵をフタ付き容器に入れて①でヒタヒタにして密封、2週間放置
③2週間後ゆでる(「つけてた塩水で」というサイトと言及のないサイトあり)

672 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/10(水) 13:29:32 ID:BBqy2hoi0

>>662
それ言っちゃおしまいだけど確かにロケーションは味覚に影響はあるね。
野外でダッヂオーブンで焼いたパンを食べると旨いけど
家の中で同じに焼いてもちっとも旨くないもんな。

673 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/13(土) 10:35:04 ID:kE5txRyI0

真冬の屋外で蟹味噌汁。

674 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/13(土) 21:59:59 ID:ERZ8SaCr0

真冬の-20℃の日に外で汁をすするなんてヤダ。。＠北海道

675 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 12:32:52 ID:iq7qP6IO0

カオパッとナシゴレンって違いある？

676 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 13:34:36 ID:RDDqSXgp0

ナンプラーとかペースト、バイマクルー、
通販ならどこで買ってる？

アライドに注文したのに一切音沙汰ないので脱力中です。

677 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 13:50:05 ID:Sk7Mjnqo0

>>676
ここどう？
http://www.isarastore.com/

生鮮ハーブなんかも買えるよ。
電話でも問い合わせできるしね。

678 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 00:18:52 ID:g2bllQ4yO

タイの台所使って鶏肉のバジル炒め作った。
調味料そろってない我が家には嬉しいレトルト。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 11:28:57 ID:zMumbn2L0

>>676
こんなところも。
http://www.asia-superstore.com/

680 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 12:29:29 ID:xVid35wK0

>>678
うちの近くのスーパーでもアライドのほうが入手しやすいけど
ユウキ食品のほうが好きだったりする。
http://youki.jp/youki/7.1/111550/

681 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/24(水) 00:48:22 ID:jvSBPiHD0

>>680
いつもはタイの台所だけど、偶然にも今日それを買ってきたところだ！
どっちが辛いか楽しみだわ。

682 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/25(木) 20:15:46 ID:2PUiPU8y0

>>680
>>678 です
おすすめサンクス
ここのグリーンカレーはみたことあったけどバジル炒めは見たことない。
ちょっと探してみる！

683 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 00:21:48 ID:jQimN0uP0

近所のアジア食材店が閉店｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
いつでも生の野菜が安く買えて便利だったのに。ショックすぎて…。

684 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 00:43:36 ID:vr8CLxOp0

>>683
それは残念だな…
不況になって出稼ぎ外人が帰国してる影響なのかな。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 11:57:23 ID:9NClUzHM0

タイに行ったときにソムタム食べたけど大丈夫かな？
しっかりサワガニ入ってたんだけど。

686 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/28(日) 22:23:45 ID:fRvCPC1T0

ちなみに一昨日、近所のタイレストランでホーイナングローム・ソットとラーブ・ヌア食ったら、
夜から下痢ピー。
正露丸飲んでようやく治まったよ。

687 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 20:23:50 ID:NtmYDp3a0

>>685
行ったときとか言うなら随分前だろ
今平気なら平気に決まってんじゃん

688 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/30(火) 20:57:01 ID:U8ar3f6p0

>>685
肝炎の心配だよね。
サワガニが原因の肝炎なら１ヶ月経って何もないなら大丈夫じゃない？
不安なら検査すればすぐわかるよ。

689 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/02(金) 10:31:53 ID:WQ7JFfUX0

>>627
亀レスだけどパクチーは直根性だから植え替えに向かないそうです
生育には地上部の長さと同じだけの根が必要

ただ今ベランダで晩秋に撒いたパクチーがロゼット状になっております@東京

690 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 22:36:56 ID:clTlvg3R0

>>666
それ友達のベトナム人妻も似たようなこと言ってた。
醤油で味付けする日本料理をニョクマムで作ったらほとんどベトナム料理だって。

691 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/23(金) 22:52:57 ID:RfCZnGn70

タマリンドとエビペースト珍しくて買っちゃったけど、何に使ったらよいのでしょうか？

692 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/23(金) 23:53:09 ID:fLdHreQQ0

>>691
http://www.edita.jp/ajian_zakka/one/ajian_zakka90316.html

693 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 20:12:02 ID:f0gMwHd50

>>691
定番のトムヤムクンだね。
エビペーストはチャーハンにも使えるけど猛烈な臭いを覚悟ね。

694 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/24(土) 23:47:39 ID:9xlmWVGn0

地元のタイレストランで出してるカピ焼きそばが大好きで
自宅でも作ってみようとカピ購入。
噂には聞いていたけど、調理途中から家族から大ブーイングｗｗｗｗｗｗｗ
カピ封印orz

695 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/25(日) 00:03:05 ID:XyBmDQHO0

>>692
>>693
どうもね。
タイチャーハンの素で作ったのと、タイ醤油とエビペーストで作ったカオパッ
比べてみたら後者のほうが美味かったです。
エビペーストはちょこっとでもかなり濃厚な味になりますね。

今度は教えてもらった焼肉とトムヤムクン作ってみます。

696 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 21:57:21 ID:yRpZxs390

ナンプラーの代わりにニョクナム使うのはだめでしょうか。違法でしょうか。
ほとんど同じじゃん。とベトナム料理だろうとタイ料理だろうとニョクナム
使っていたのですが。決定的な違いがあるのならば、さっさとナンプラー買います。

697 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 22:07:26 ID:2fiEC3Ia0

違法ｗ

698 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 22:09:03 ID:npSLmc7t0

逮捕されても知りませんよｗ

699 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 15:45:28 ID:5GLe0mQj0

俺の知り合いは禁固2年だった。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 15:50:01 ID:hLc4YiuW0

>>696
ほとんど変わらないからニョクマムで無問題だよ。
つか、ナンプラーだって一種類じゃないからね。

701 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/03(火) 20:21:31 ID:IXuTVqkv0

カオマンガイ作った。うめぇ！

702 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/04(水) 22:20:52 ID:lVRPzYZx0

>>701
おお、オレもＲ25に載っていた簡単レシピで
なんちゃってカオマンガイ作ったところ

うまくてとまらん！

703 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 07:18:07 ID:8qr636aB0

トムヤムクン雑煮ｳﾒｪ←邪道極まりないｗ

704 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 11:20:50 ID:IlWeMfbzO

R25ってなんだろ？R-18くらいならわかるがｗ

705 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 23:45:58 ID:0PtG4rMy0

フリーペーパー。ってマジレスしていいのかどうか。
邪道タイ料理もうまいよね。その辺の柔軟さは日本人で良かったと思うよｗ

706 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 09:09:34 ID:htgWQiY5O

>>705
ああ、そうなんだ。すまんマジで聞いたことなかったから。

日本って色んな国の料理が食べられる珍しい国でもあるよね。
本当に幸せだと思う。

707 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 20:15:53 ID:CVASZi0j0

ソムタムを作ってみたくて青っぽいパパイヤ買ったけど
中はやっぱり熟れていて、違う食べ物になっちゃった

708 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 21:57:14 ID:BpFmhmSDO

Ｒ25は最近置いてあるところが減ったからなあ
でも都内ならよく見るよ

709 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/15(日) 00:47:12 ID:GWc6Sz8y0

>>696
ベトナム料理屋を営む知人が
ナンプラーのほうがしょっぱいと言ってたので
参考にしてみてください。

710 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/15(日) 22:16:47 ID:K34OcpV70

>>709
ありがとうございます。書類送検程度ですかね。

711 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/16(月) 11:50:57 ID:wmICv02W0

>>710
角界に衝撃が走る程度だ

712 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/17(火) 00:52:51 ID:b1T3A6Fm0

>>710
猶予つきですね。

713 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/17(火) 09:41:49 ID:5drZkaTV0

この前、タイ料理の食材屋でトムヤムラーメンを買った。
添付されているスープを利用するために。
予想通り、非常に使いやすくて便利です。

あとに残された麺は、適当なスープを作りぶちこんで食べちゃいます。

トムヤムスープだけ、こういった小分けパッケージにして売って欲しいのに。

714 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/17(火) 22:41:37 ID:inhrSxf/0

>>712
猶予付きでも禁固よりマシです。懲役とどっちがいいのかわかりませんが。
明日ナンプラーを買います。

715 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 04:07:09 ID:TNnriNF10

ナンプラーの流れで質問いいかなぁ
「タイチョイス」125mlフィッシュソース（ナンプラー）　っての買ったんだけど
これってキャップあけたとこのでっぱり（凸みたいなとこ）ハサミでちょんぎればいいの？
買ったはいいけどそこで悩んでかれこれ3ヶ月あけてない・・・

716 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 07:33:17 ID:L+JBeyvJ0

>>715
メーカー違うけど、キャップは同じ状態だったので、
何も考えずにちょん切った。
マイミーパンハー

717 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 09:35:17 ID:g9af13tv0

>>715
もしかして天秤の絵が描いてあるやつ？うちのがソレだ。
キッチンばさみでちょん切りましたが、その時にブシッと飛沫が
あらぬ方向に飛ぶことがあるのでご用心。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/18(水) 11:53:54 ID:TNnriNF10

>>716,717
ありがとう、ちょんぎってOKっぽいね
これで今夜はタイカレーつくれるよ！

717さんのと同じかな？
ラベル上部にオレンジの四角、そこに天秤の絵描いてあって
ラベル下部に魚の絵があるやつー。ラベルの地の色は水色。

719 ：717：2009/02/18(水) 23:45:16 ID:g9af13tv0

>>718
ごめん、勘違いしてた(；´Д｀)
うちのは「バランス」のフィッシュソースだったよ。
天秤から落ちて魚のうろこにまみれてきます…

720 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/21(土) 18:58:11 ID:/ucKSfYh0

>>713
> トムヤムスープだけ、こういった小分けパッケージにして売って欲しいのに。
瓶に入ってるトムヤムペースト買えば？
カルディなどで売ってるよ。

721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 17:28:54 ID:IMwrecS50

キューブもあるね
日本で売ってるか知らん

722 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 07:47:57 ID:EzDX3z380

>>720
ラーメンスープの粉末小分けじゃなければ都合の悪い理由が何かあるのかも

723 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 16:12:29 ID:9cd3V6rqO

クノールのキューブ使ってる
現地物っぽいけどネット通販で買えるみたい
親がまとめ買いするのでついでに頼んでる

724 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 18:55:16 ID:mx4d2vqj0

タイカレーの素を調子に乗って大量に入手しましたが、飽きてきました。
なにかいい方法はありませんか？アレンジ加えて別のメニューっていうわけにもいきませんか？
現地の怪しい日本語解説書つきのお土産仕様（ココナッツパウダー別添付）です。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 20:13:38 ID:pjv6EqOR0

>>724
パッペッとかパッキョウワーンとか炒め物につかったらどうかな？
ひやむぎとか入れてもうまいし

秋田からって別モノな風味にするのは難しいねやっぱ、何混ぜたらいいか思いつかんな
スダチ絞るとか隠し味にオレンジの皮とか　うーん

726 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 20:27:09 ID:+29fMjLR0

>>724
レッド？グリーン？イエロー？
725さんもおっさるとおり、味自体を変えるのは難しいと思いますが、

フォーやそうめんやビーフンの汁にする
タイカレー鍋
スープとして飲む
卵炒めの味付けやオムレツオムライスのソース
グラタン　コロッケ　ハンバーグのソース
チャーハンや炒め麺の味付け
カレーパン
とか。

727 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 21:49:26 ID:cfoU9res0

>>724
レッドカレーならさつま揚げにできるよ
http://www.thai-square.com/recipe/oldrcp/vol10/recipe10.htm

これうちでもスーパーですり身を買ってきてよくやるけど、けっこううまい。
夏場ですり身がない時は甘塩タラ買ってきてフードプロセッサーで作ってる。

728 ：724：2009/03/01(日) 22:23:38 ID:mx4d2vqj0

皆さん、有難うございます。1箱につきペースト2袋・ココナッツパウダー2袋orz
あと7箱もあります。で、全部グリーンカレー。
海外旅行のお土産パックでも最近はタイカレーキットはもう取り扱いがないようですね。
１回作ると、たっぷりのタイカレー三昧。まあ、賞味期限はまだまだ先なのですが。

つけ麺スープ、チャーハンあたりから試してみます。多謝。

729 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 20:36:35 ID:cKpoVzcP0

最近、
鶏肉ミンチのパッカパオと
パックブンファイデーン味の野菜炒めの
腕が上がったのを実感する

730 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 23:03:19 ID:zN5fO4ye0

どれどれパクリ

731 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 22:30:35 ID:jK/ZZGxo0

・・・これは青酸カリ！！」

732 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 09:09:21 ID:AXMhPGCu0

>>702
それ探せないんだが、R25の号数か、
ズバリ、レシピを教えてくれないだろうか？

733 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 13:28:30 ID:ARQfIjIS0

ずばりそうでしょう

734 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 17:51:10 ID:q9Eie8Al0

>>732
たいしたレシピじゃなかったよ。
普通にググってでてくるレシピの中でもで簡単なやつと思えばOK。
cookpadの激うまって書いてるのと同じ感じじゃないの？

735 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 06:15:25 ID:1pdkszbfO

砂糖パクチー一味酢ホルモンに熱湯かけてお好みの具を入れたらタイ料理だろ
日本人には臭くて食えません

736 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 06:26:43 ID:H9hZBuOT0

一味酢ホルモン？初耳

737 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 14:18:13 ID:4LQPLqGwO

タイ料理って全般的にそんな臭いがするね

738 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 05:07:54 ID:d2CVxvPP0

>>735
キコちゃんの旦那なんかハマってハメまくり出張するくらいなのに、
なに不敬なことヌカしてんの？

739 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 19:28:01 ID:FTfYUqGj0

メープロイのカップに入ったカレーペースト買おうと思うんだけど、
あれって1回で使い切らないとダメ？

結構量が多いから、少しずつ使いたい。
冷凍保存とかできるのかね？

740 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 23:41:36 ID:VUwVV3pJ0

>>739
冷蔵で大丈夫だよ。
冷凍でももちろんＯＫだろ。

741 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 02:07:59 ID:aW2ak/N/0

>>740
そうか、ありがとう！

これで安心してカップのに手を出せるわ。

742 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 21:42:30 ID:m8ZT31QS0

ガチャーイ手に入れた！
こんどのカオマンガイはいつもよりおいしいかな？

743 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 18:20:08 ID:5ytGovRN0

タイスキ用のつけダレで、ノナカソースにはまってしまいました。
このソースって、タイ料理好きには、有名なのでしょうか？

744 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 02:51:12 ID:9qUhXrjtO

豚の内蔵酢締め一味合え

臭ぇーんだよ！！土人がっ！

745 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 07:41:35 ID:HtMmRiNN0

↑キモオタがファビョったｗｗｗ

746 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 08:51:34 ID:9qUhXrjtO

キモヲタってタイヲタの事だよな
あいつらマジで日本の恥部だよ
死ねばいいのに

747 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 09:11:40 ID:5w6SZLEV0

体に悪い、老化を促進する、美味しくも無い、中毒性がある
そんなものを無理して食べる必要は無いし、そんなものが
好きならなお問題ありで体か頭か味覚が狂ってる証拠
直ちに食生活を見直したほうがいい

748 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 09:34:15 ID:3drV/YHU0

>>747
しもつかれ、ばかにすんじゃねーよ！

749 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 12:07:30 ID:KtCbsIBrO

ありゃ、こっちにもAIDSが来ちゃった。

750 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 19:54:33 ID:3tUxtpaw0

どうしてタイにはまるやつって、こう恥知らずで非常識なんだろう？
しかもエイズと隣り合わせの生活を送ってるらしく、頭からエイズが離れないようだ

751 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 22:25:52 ID:XR7hAxZA0

991 ：お願いします：09/03/31 19:06 ID:45iCHOGg
【URL】http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169625601/
【名前欄】
【メール欄】
【本文】↓
どうしてタイにはまるやつって、こう恥知らずで非常識なんだろう？
しかもエイズと隣り合わせの生活を送ってるらしく、頭からエイズが離れないようだ

752 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 02:13:22 ID:RAK5yVxT0

>>751
大多数のｙｂｂは全規制だからな当然といえば当然だが
しかし、それ拾ってきてどうなるんだ？
タイヲタっていうのはどこかピントがずれてるよな
何のために書き込みしてるんだ？タイ文化普及のためか？
それともスレタイに沿う話題を展開するためか？
なんだか虐げられまいと必死だなｗ

753 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 02:36:50 ID:y/BNQURk0

192 ：お願いしまっす：09/04/01 02:10 ID:R3UZNtU6
【URL】http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169625601/
【名前欄】
【メール欄】sage
【本文】↓
>>751
大多数のｙｂｂは全規制だからな当然といえば当然だが
しかし、それ拾ってきてどうなるんだ？
タイヲタっていうのはどこかピントがずれてるよな
何のために書き込みしてるんだ？タイ文化普及のためか？
それともスレタイに沿う話題を展開するためか？
なんだか虐げられまいと必死だなｗ

754 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 17:59:53 ID:YFpmya3A0

タイスナックでオキニに振られた腹いせの書き込みが続いています

755 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 20:28:35 ID:5iUC9E4sP

>>753←ストーカーかってｗ

>>754
> タイスナックでオキニに振られた腹いせの書き込みが続いています

この発想の貧困さ、下品さ。タイヲタの醜さがこの一行に滲み出てる。凄い

756 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 20:33:09 ID:gvMGGlMV0

476 ：おねがいしまーす：09/04/01 20:24 ID:R3UZNtU6
【URL】http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169625601/
【名前欄】
【メール欄】
【本文】↓
>>753←ストーカーかってｗ

>>754
> タイスナックでオキニに振られた腹いせの書き込みが続いています

この発想の貧困さ、下品さ。タイヲタの醜さがこの一行に滲み出てる。凄い

757 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 12:25:29 ID:67v2SxOb0

このスレももう終わりかｗ

758 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 09:14:32 ID:bgDLsRDq0

タイスナックｗｗｗオキニｗｗｗ
今、途方もない底辺を目撃してる歴史的瞬間ｗｗｗ

759 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 17:12:07 ID:OkYrTkra0

皆様質問失礼致します　ぺこり

ロイヤルホストの『タイ風スパイシーチキンライス』が
とてもおいしかったので、家でも作れないかと
レシピの載っていたタイ風スパイシーチキンライス
の原型となるらしいレシピ『バジル炒めご飯』
を作ったのですが、どうにも味が程遠いのです...。

クックパッド
ttp://cookpad.com/recipe/491532
調味料はあまりに量が多いので味を確かめ確かめ作りました。
このレシピにトマトとレモンもプラス。

本物そっくりとはいかなくてもそれに近いものができたらなと思いますっ
どなたか知ってる方居りましたら、どうぞ教えてくださいっ。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 19:38:39 ID:bgDLsRDq0

>>759
何故このレシピを選んだのか解らないけど、このレシピは数あるガパオレシピの中でも
かなりいい加減なレシピだよ
ロイホのそのメニューは食べたことが無いけど、本来の風味を出すならニンニクは
揚げニンニクを使ったほうがいい
ナンプラーは、２さじと書いてあるものが多いけど、日本人の敏感な味覚や嗅覚には
生臭さが強すぎるので醤油と１：１匙にするかもっと少なくてもいい
このレシピからは思いっきりプリッキーヌが抜けてるけど、流石に唐辛子が全く無ければ
別物になってしまう
ただ、タイ産のプリッキーヌは異常に辛いので、カプサイシン中毒で無いなら唐辛子で
代用する事を進める
バジルを入れると、何でもかんでも似通った風味になりがちなので、なるべく加熱の最終段階
で入れた方がいい、他の食材の風味を全く無意味にしてしまう

もし、自分が似たような物を造ろうと思ったら、食材をわざわざタイ風にしてするような勿体
無いことはしないけど、あえてこの食べ物を救済するとしたら、
少しセロリを入れた鶏がらスープから風味を出すことと、ニンニクは揚げニンニクを使い、
オイスターソースを使ってるのでくどいナンプラーは少なめ。肉に火が通った段階で、
５０～１００cc位の少ない量の牛乳を軽く回し掛け絡め、バジルとピーマンは加熱の
最後に入れてバジルが他のに風味を消さないようにしすれば少しはマシかもしれないと思う
まあオリジナルは知らんけど

761 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 20:06:51 ID:BzsFayAW0

ガパオの素使えばいいじゃん。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 20:18:50 ID:bgDLsRDq0

多分ホーリーバジルを自家栽してんだよ

763 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 01:34:10 ID:AbVgygWQ0

>>760
君のレシピうまそう

じゃない！

764 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 03:02:02 ID:B5NQdx7K0

>>763
タイヲタごときが繊細な風味を扱う料理がわかるわけ無いだろう
ド底辺の腐った味覚で付け上がるなよｗ
お前なんかに料理の奥深さが解る訳が無い
お前は砂糖と酢、唐辛子さえテンコ盛りにしてたらなんでも食える悪食
普通異常の繊細な味覚を持つ人間なら、不味くなる要素は無い
ふんｗ

765 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 03:04:44 ID:B5NQdx7K0

>>764
普通異常→普通以上

ついでに
辛い、塩辛い、生臭い、くどいは、貧乏人の定番料理だから気の毒には思うけどなｗ

766 ：７５９：2009/04/08(水) 20:42:30 ID:33u6Ly0u0

>>760
詳しく丁寧な説明ありがとうございます！
オリジナルはタイ料理ずきの方からしたらスパイシーさもないし
本格的な感じはしませんがおいしいですっ
その調理法で今度試してみます♪

767 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 00:53:49 ID:0pbm3tQbP

>>760
何だこれは。突っ込みどころ満載だが釣りか?

768 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 05:20:03 ID:TNy6x1LG0

>>767
過疎スレなんだから突っ込めば良いじゃん
こういうやつって何なんだろ？突っ込めないのに「突っ込みどころ満載」って書いて反論した気分になれてるの？
黙ってる事も、突っ込むことも出来ない馬鹿なの？

769 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 22:56:33 ID:DUsRATax0

そもそもバジルの種類がホーリーバジルと違うんじゃないのかと
気になってロイホのHPでメニュー見てきた。

国内産ほうれん草を使ってロイヤルホスト風にアレンジしました。。。

これは、、何が入ってるんだろう？想像ばかりしちゃって混乱。

770 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 19:10:24 ID:wwBYuReh0

色々実際にチャレンジしているんだったら、上にも出てるけど
一度ガパオ飯の素で作ってみると、簡単に作れるので話が早いです。
ロイホのものに近いかはわかりませんけど。

ガパオ　ペースト　ガパオ炒め　
あたりのキーワードで検索したらたくさん出てくるので探すといいかも。安いし。

ナンプラーやシーズニングソース無くても薄口醤油と砂糖とかあるものだけで
作ってもそこそこいい味でますよ。

771 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 23:02:37 ID:SQROwvmRP

うちのタイ嫁はオイスターソースと醤油と砂糖とニンニクで作ってるな。
ガパオなければホーラパーでもいいし、紫蘇でも結構うまい。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 07:28:22 ID:x4OzXFZm0

>>771
自分で作るときは、そこにチキンスープを加えて炒める。
あとプリックね。
タイのオイスターソースは最初から醤油が入ってるみたいなので、
それ使うときは醤油は入れないけど。

773 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 16:58:52 ID:2873h0y80

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774 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 17:33:20 ID:JAFktiXk0

ガパオは豚肉、粗引き肉か細切れ肉を軽く叩いたくらいで
歯ごたえがあるものが好きです。

自分の場合は

油にニンニク入れて香りが出たら、プリック（鷹の爪）とバイマックルを少し入れる。
全てみじん切りです。

辛味が油に溶け出しますようにと祈りながら軽く混ぜてｗ豚肉入れて表面を炒める。

表面の色が変わったらすぐチキンスープ入れて他の野菜とかも投下。炒り煮で火を通していく。
野菜まで火が通ったらオイスターを入れる。これでもうベース完成。

その日の気分でまだ風味が欲しければシーズニングソース、
塩気ならナンプラー、甘辛くしようと思ったらシーユーダムか
グラニュー糖をちょっとづつ足す。特に味の素は入れません。
酒と醤油入れたり、まぁ適当ｗ

最後にガパオかホラパー、入れて軽く混ぜて終わり。
カイダオ乗せていただきます。面倒な時は生卵を割って皿の隅に落とすｗ

紫蘇いいですねー。紫蘇でラープガイって美味しそう。
ヤバイ、今度チャレンジしてみます！

775 ：774：2009/04/16(木) 17:35:53 ID:JAFktiXk0

そういや昨日は牛肉でガパオ作ってみました。
これがまた、なんとも美味しかったです。みんなお勧め教えてください～

776 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 20:05:38 ID:2873h0y80

777 ：.んはあ～：2009/04/17(金) 12:41:22 ID:5VGTj0Jf0

　　　　　　　｡　｡
　　　＿　ノ＿ノ＿＿＿　
　／　 /　ﾟ Дﾟ)　　　／＼　７７７
／|￣￣∪￣∪ ￣￣|＼／　
　 |　　　　　　　　　　..|／　
　 .￣￣￣￣￣￣￣

778 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 15:30:51 ID:U5GDhZLh0

>>775
カパオ作ったって、バジル栽培したのかよ

779 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 13:07:22 ID:VxFokh6J0

>>778
バジル売ってるスーパーあるね
鉢植えで栽培もできるね
一日不安にさせて申し訳ないね

780 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/24(金) 22:40:20 ID:RgR7iz170

最近、タイ料理が食いたくなって通販でタイの調味料とか買ってたんだけど、
近所にタイ食材店があった。　結構な品揃えで色々作れそう。　
明日は念願のカオ　カームー。ｗｗｗ

781 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 23:02:05 ID:V39qrKu10

この週末、地元のジャスコで、｢イオン・ワールドフェスタ・タイ｣とか銘打って
ヤマモリのタイカレーやタイ日清のカップヌードルを売っている。
タイカップヌードルも、99円なんて値段が付いていたが、
｢現地だと12バーツだったっけ。3倍かよ。｣とか思いながら、
トムヤムクン味とミンチポーク味を大人買いしてしまった。
ドリアンも匂いにつられついつい買ってしまった。

782 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/29(水) 19:24:42 ID:dwiHCW7f0

いいなあ
つい買いすぎちゃいそうだけど。

783 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 04:30:43 ID:VPSYMRPv0

ジャスミンライスのレンチンご飯ってないのかなあ。
テラホシス。

784 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 18:56:08 ID:h9iX7tWa0

>>783
ん～。
カオニアオのレンチンご飯はあるけどね。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 03:19:21 ID:RqsUY7CMO

うちの近所（さいたま）にも食材屋があってびっくりした。しかもそこそこ品揃え良い。
先日タイに行ってまた屋台とかで食べてきたよ～。また行きたいな。
せめてタイフェス行くか。

786 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 09:17:45 ID:5ExBHmHB0

今年は5/16,17か
ttp://www.thaifestival.net/schedule/2009tokyo.html

787 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 18:38:28 ID:jE4uMSH6O

>>612
流石タイスレ
エイズに詳しいな

788 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 19:38:58 ID:uykvyOqC0

>>785
むむぅ～、ご近所の予感。
ていうか、自分は西川口まで買いに行ってるけど。
タイフェス、おいらも行こうかなぁ～。

789 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 22:52:52 ID:0/aHeo+tP

タイフェスオフやるらしいよ。
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1240764038/l30

790 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 00:09:48 ID:z/5lmnUp0

タイもち米のレンチンごはん高杉！！
コンビニで白米のレンチン買うより高い

791 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 20:12:51 ID:IXZ6X1Y10

みなさ～ん
タイフェス、行ってますか？
去年と同様天気悪いっすか？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 20:24:13 ID:JSs4UALD0

タイフェス行ったよ。
天気あまりよくなかった。
超混んでた。超疲れた。

793 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 01:10:44 ID:2V7cmLRf0

某イベントでもらってきたガパオのたれが大量に余ってる
毎日ガパオだわ
近所でナンプラー７２０ｍｌで３３０円のところみつけたし
シーズニングソースとブラックソイソースもゲットした。ホーリバジルも１９０円で売ってるし
タイ料理にハマりそうですわ

794 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 17:53:50 ID:chX2+n2Q0

タイ料理のためにコリアンダーとバジル育て始めた。
楽しみだ。

795 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 19:25:53 ID:qeM56Uqr0

>>794
おぉ、一緒一緒ｗ

796 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 22:14:11 ID:A5f2NJ1w0

>>794-795
たぶんバジルはワッサカワッサカ採れすぎ、コリアンダーは貧弱なのがチョロッ
で終わりとなる予言をしてみる。

どちらも豊作となることを祈りつつ・・・・

797 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 22:31:12 ID:qeM56Uqr0

そうか。ワッサカワッサカか(´∀｀*)
>>793じゃないが、毎日パカパオだなあ。

798 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 22:52:16 ID:A5f2NJ1w0

>>797
頑張れよ、報告をよろしく。
俺はベランダ栽培でここ5年ほど>>796の予言を繰り返したので、
今年はタイ料理とはまったく関係のない大葉（シソの葉）に転作したぜ。

バジルはあまりに育ちすぎるのでイタリア料理のバジルソースとかいろいろ作ったけど、
消費が追いつけなかった・・・orz

ちなみにコリアンダーは春植えより秋植えの方がうまく育つみたいだぜ
at関東だが

799 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 02:01:05 ID:rdIh+fce0

793だが近所に市場でトロ箱もらってきてバジルつくろうかな
あと30人前くらいバガパオのタレがあるわ。
タイ料理でググるとけっこう上位（社長の性格からしてＳＥＯ対策してないはず）
にくる某店のレシピそのままでラーメンタレのつくりかたもマスターしたし

800 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 16:26:26 ID:i15z6kWB0

この前の食博覧会で食べたタイ風の唐揚げおいしかったけど、名前聞き忘れた…
何か甘酸っぱいタレと、赤いのや緑のがあったような気がするんだけど…

801 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 17:06:39 ID:LjeMZnvh0

甘酸っぱいのはたぶんプラムソース。
ナムチムプアイ

802 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/23(土) 23:23:47 ID:ZtU2yTgo0

近くのタイ食材店、ここ1週間ほどシャッター閉じたままだ。
まさかΣ(ﾟДﾟ；

803 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 21:43:44 ID:R947LoqNO

タイ飯屋で、キシメンの太さの麺とひき肉を、サニーレタスみたいな葉で巻いて、辛めのソース付けて食べる料理が出たんだけど、料理名わかりますか？

804 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/24(日) 22:25:09 ID:jfDcwE8W0

聞いたこと無いなあ。
きしめんの太さのはクイティアオ・センヤイだろうけどそんな食べ方あるのかな。

805 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 00:18:59 ID:cZhGdDRA0

ケンミンの平麺ビーフンが「クイッティオ」なのはタイ由来なのか

806 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 15:14:19 ID:cz+2f2N4P

今時タイ料理ｗ

807 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 23:32:59 ID:f5JdG2qF0

ｻｰｾﾝｗ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 01:35:02 ID:zS9MhkXW0

プリッキーヌを通販で買った！
すげぇ！すげぇよプリッキーヌ！

809 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 20:14:52 ID:a7GDf+BCP

>>808
あれがタイ料理の真髄みたいなとこあるからな
だけど程ほどにしとけよ
味盲になるぞ

810 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 21:19:40 ID:FCndofMM0

辛いもの食ったら味オンチになるとかどういう宗教

811 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/26(火) 22:50:50 ID:XeGlBa9k0

繊細な舌を持った日本人ですから()笑

812 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 01:10:36 ID:b/bFKgo9P

>>810
カプサイシンは味蕾を破壊するし、再生を阻害するよ
常識だけど知らないの？なんてバカなの？

813 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 01:42:35 ID:FqIBMwrW0

あなたのおっしゃる常識ってどこで通じる常識かしら

814 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 14:20:47 ID:b/bFKgo9P

>>813
あんた情弱？

815 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/27(水) 23:59:43 ID:ZIzSMcWv0

hey you
情弱なんていまどきニートが個人攻撃するために使う言葉だぜ

816 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 09:44:37 ID:wudMLAHnP

＞情弱なんていまどきニートが個人攻撃するために使う言葉だぜ
ってのは、情弱が図星を指摘されて返す言葉もないとき、相手をニート呼ばわりしてプライドを保つ言い訳だな

817 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 10:06:29 ID:kpFhUkVt0

頑張れニート

818 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 11:00:31 ID:j7mjYHCIO

プリッキーヌ・スワンでプリックポンを作ったら、香りが変だった。

819 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/28(木) 11:38:19 ID:wudMLAHnP

>>817
自爆乙ｗ

820 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 10:00:59 ID:Y0qV1TmR0

匿名掲示版と言えど第三者の視点を忘れるくらいプルったらもうだめだ

821 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 10:46:10 ID:xJVu7Q290

ベランダでバジルが順調に育っています。
食べちゃうのがカワイソウｗ

822 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/29(金) 13:48:37 ID:Y0qV1TmR0

俺はペアレントプランツとしてバジルとコリアンダーを飢えてたら両方ともアブラムシ先生の餌に。hahaha

823 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/30(土) 08:37:18 ID:6bHx+ZvS0

ペアレント？

824 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/31(日) 08:07:15 ID:DmIOSwlU0

普通は「コンパニオンプランツ」です

825 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/04(木) 23:16:25 ID:+esM6x34P

>>803
ミヤンじゃね?

826 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 06:45:10 ID:LuOTlSQ40

タキスキを自宅で作ろうと思っていますが、鍋の方のスープは、
鶏がらの出汁スープの素みたいのを入れるだけで大丈夫ですか？

827 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 19:45:21 ID:2144DCvf0

>>826
タキスキっていう新タイ料理があるのかと念のためぐぐってみたら数件ひっかかって笑った。

タイスキの鍋の方のスープは鶏がらのシンプルなやつでいいもよう。むしろそっちに凝ると
味がクドくなりすぎそうな気が。あくまで勝負はタレで。
タイでいろいろ食べ歩いたときには、鍋はただの湯ってとこもけっこうあった。それでも素材を
煮てるとダシがでてうまうま。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 20:02:16 ID:ZJfZ71EO0

>>826
昔通ってたタイ料理スクールでは、トリガラスープ以外に、
大根とパクチーの根っこと塩少々をいれてたよ。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/05(金) 20:13:47 ID:rvR53e010

パクチーやっと収穫できるほどに育ったあ。
現在約20センチです。
種蒔いたのが4月始めでした。
でもちょこちょこと間引き名目で、使ってしまったが・・・。
採れたての根なんか、キョーレツな香りです。
中華三昧の塩味で作るなんちゃってタイラーメンに入れてます。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 17:10:15 ID:zL3I2Wwk0

パクチーが無かったら、近所の川か公園のヤブで青カメムシを探してきてだなー【以下略】

831 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 04:46:10 ID:w+GtA4gSP

タイ料理って流行の５世代くらい前じゃね？

832 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 10:23:44 ID:1/q3zmR20

で？

833 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 12:17:09 ID:ngIz3yqO0

タイ在住の友人に聞いたんですが、外にも台所があって（中にもある）ほとんど
外で調理すると言ってました。カピを使うとにおいがすごいからだそうで。
まだカピ使ったことがないのですが、そんなにすごいんですか？窓開けたり
換気扇では間に合わないんでしょうか。

834 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 12:43:41 ID:EsI1esPP0

>>833

蟹海老などの甲殻類系の匂いが強いけど、そこまで臭くない。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 12:23:10 ID:tpmBw9Ct0

「臭い」とかの問題は抜きにしても、木陰にそよそよ風が流れている屋外で、のどかに調理する風景あこがれるね。

836 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 20:16:23 ID:kBcV3igj0

タイ料理って、渋滞の排気ガスが満ちているデコボコした歩道の上の屋台で料理しているイメージしかない

837 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 22:22:38 ID:tpmBw9Ct0

あぁ、屋台だとお客さんがたくさんいる場所で商売しなくちゃならないから、
必然的に排ガスに囲まれちゃうね。
でも、田舎の方だとのどかなんだろうなぁ。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 23:08:47 ID:kBcV3igj0

タイの田舎でしょ
のどかとか通り越していて
むしろ不潔さのほうが強烈に感じられると思われ

839 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 03:22:53 ID:LOqVH3U/0

ID:kBcV3igj0は何がしたいのかわからないから出ていってください

840 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 19:57:23 ID:0xIrcK1O0

>>839
マイペンライ

841 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/10(水) 01:29:17 ID:XV4XeuBFP

タイヲタはいつも排他的

幼児のように～～

842 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/17(水) 13:03:16 ID:fzrHtDxb0

みんなのおすすめのタイ料理教えて。　
私のおすすめはガイパガパオ（鶏のバジル炒めごはん）です。

843 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/18(木) 07:48:59 ID:0YGe/xYe0

ネーム（発酵した生ソーセージ）が大好きなんだけど
置いてない店多いし
モノがモノだけに自作するのも怖い
たまに通販で買う

844 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/18(木) 10:35:57 ID:K5oV1yGE0

>>842
これからの季節はパッマクアでしょ

845 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 10:49:46 ID:e1TB3aVb0

定番はカウマンカイですね。

846 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 17:02:45 ID:KC5Zmiwb0

>>842
カイパカパオなんて言い方するのかい？
パカパオカイじゃん
つうか、それじゃ単に｢鶏肉のバジル炒め｣だな
パカパオカイラートカーオカイダーオでご飯にかけて目玉焼きが乗っかる

847 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modekuma：2009/06/21(日) 18:50:28 ID:nXDe/eh80

パンパンダイマイ？

。。

848 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 06:31:11 ID:i1XTVFYb0

ソンナコタナイーオ

849 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 10:49:13 ID:gidr4Y0/0

>>846
友達少ないタイプだなあんた　重いよ。

850 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 22:27:22 ID:eU/uEsK/0

>>849
死ねばいいのにｗ

851 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 00:48:08 ID:XtX/dkM6P

>>846みたいのは邪魔臭いだけ

852 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 03:45:33 ID:8T4Uebdm0

2

http://tradingwizard.info/zulu_trade/index_it.html

853 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 07:15:58 ID:fY2/lNSp0

>>851
そんなことより>>842の質問に答えてやれよ
もうネタ終わってるけどwww

854 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/26(金) 09:48:21 ID:XtX/dkM6P

うざ

855 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/27(土) 08:36:53 ID:b9GMnUMq0

>>854
おまえがな～ｗｗｗ

856 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/06/27(土) 17:54:55 ID:9Di02rAO0

冷凍焼き飯に、むきえびと乾燥輪切り赤唐辛子を加えて、炒めて、

仕上げにナンプラーかけて、キュウリのスライス載せて喰うと、

カオパッタレーの出来上がり。

カルフールで売ってる缶詰のグリーンカレーは、なかなか美味しい。

鳥肉と刻んだパプリカを加えると、本格的だな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

857 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/06/27(土) 18:01:30 ID:9Di02rAO0

石炭と排ガスと、ココナッツミルクの臭いが懐かしい。

バンコクの空気も、本当に綺麗になったものだ。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

858 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/06/27(土) 18:11:26 ID:9Di02rAO0

飛行場を出たときの、石炭と排ガスとココナッツミルクの混ざり合った、

あの独特の臭いが懐かしい。

。。

859 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/06/27(土) 23:12:23 ID:9Di02rAO0

タイで食って不味かったのは、カブトガニだな。

前々から、水槽で泳いでる？のみて、喰ってみたかったが、

味を食べると思いきや、卵の挽きにくいためだったな。

なんか、高かった記憶があるが、吐きそうだった。

あと、虫の唐揚げも食ったな。バッタや幼虫は、かっぱえびせんみたいだったが、

サナギは、何か液体が出てきて、吐きそうだったな。

ヤワラーで、フカヒレ腹一杯喰ったな。ツバメの巣も喰ったな。

ビール飲みながら、ドリアン食うと、翌日ウンコが、緑色になるな。

マンゴスチンや、ドラゴンフルーツ、シュガーフルーツ、スターフルーツ、

名前思い出せないが、赤緑の毛玉見たいのも、喰ったな。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°

。。

860 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/06/27(土) 23:25:34 ID:9Di02rAO0

カブトガニの卵の味は、でっかい焼たらこだな。

横で警官が喰ってた魚の丸焼きの方が、美味しそうだったな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

861 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/06/28(日) 00:55:47 ID:6thXNU1r0

むかしは、メッターテックシーはんて、なかったな。

チェンマイは、憧れの性地だったな。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°

。。

862 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modekuma：2009/06/28(日) 20:19:45 ID:7W7vvPlL0

赤緑毛玉の喰い方だが、真ん中の円周に沿ってかんで、咬みながら、片方を引っ張ると、

美味いぐわいに、ぽこっと向けて、白い実が洗われる。結構美味しい。（＾┐＾）

。。

863 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modekuma：2009/06/28(日) 20:24:10 ID:7W7vvPlL0

毛玉は、ランブータンだな。今調べた。

シュガーフルーツや、ドラゴンフルーツ、ランプータンは、悪魔のみだ。

。。

864 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/28(日) 20:56:49 ID:nBwD8GQp0

そんなことより、
ランプータン食べるときに種の渋皮のスマートな取り方を教えろ

865 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/28(日) 21:42:54 ID:ydn8byX80

新鮮なランプータンには、そんなものつかない。

866 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modekuma：2009/06/29(月) 04:23:06 ID:pHWEdeeG0

ｍｉｎｉくっついてきた場合は、種の渋皮も、一緒に喰うな。

ライチの渋皮は、喰いたくないが。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 16:35:07 ID:TEsPV9mZO

タイ料理屋さんに入った時のあの独特な良い香りは何の匂いですか?どこも同じ匂いなんだよね。

あとカオマンガイのタレって売ってないのでしょうか。
前にampmの弁当とかヨーカ堂のタイ料理フェアで惣菜があって、共に小袋のタレが付いてきた。
たぶん業務用なのかもしれないけど

小袋でも瓶とかでもいいからあのカオマンガイソースが欲しい。
スウィートチリじゃなくてタオチオやシーユーダムを使った黒茶色のたれです。

868 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 22:58:11 ID:0CRcGLM90

>>30のレシピはおかしい
蒸し返すようで悪いなんて思ってないんだが

869 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 00:46:03 ID:MtNjN7sfP

えらく古いことを蒸し返してるな

870 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 19:36:18 ID:PMMsomy30

>>869
なぜなら昨日初めてこのスレを読んだからｗ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/16(木) 11:37:18 ID:ARFwkYl80

>>868
あらためて読むとうざい香具師だな>>30

872 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/16(木) 18:12:54 ID:eDaBbAuh0

>>31のつっこみは的確なのだが
なぜか>>30のレシピ擁護がわきまくる
単発でｗ

873 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/17(金) 05:00:23 ID:X9KQL3MXP

タイ料理は終わってるし
タイ好きは狂ってる
なんでこうなったんだろうな

874 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/07/18(土) 10:03:45 ID:ApAFg8P70

>>867　バクチーとココナッツミルクだな。

。。

875 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/07/18(土) 22:03:56 ID:ApAFg8P70

>>873　マジレスすると、タクシンのせいだな。
タクシンのせいで物価上がって、裸踊りもなくなった。

なんか、タイより日本の方が暑いんじゃないか。

。。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/25(土) 13:06:33 ID:mL9LTF8PO

トムヤムクンでおすすめのペーストはどこですかね？メープロイはあまり評判よくないですね…

877 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/26(日) 22:10:08 ID:C3XIAn990

ナムプリックカピってショウガ入れるバージョンと入れないのとあるってこと？　好きずきってことか？

878 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/27(月) 11:48:47 ID:Juvjwauy0

封の開けたグリーンカレーペーストを１年間もチルドに入れてあるんだけど使っても大丈夫だろうか

879 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/27(月) 12:01:35 ID:A22bodai0

封を開けたのか、封が開いたのか、どっちだよ・・・
封の開いたやつなら無理だとおもうよ。

880 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 10:33:07 ID:kzS5u9u50

>>878
匂いで判断し、祈り、念じ、よく加熱せよ・・

881 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 23:00:11 ID:fl5uJYD50

カオソーイはレッドカレーペースト使えばいい？
英語のレシピみるとほとんどレッドチリ刻んで・・・・
って書かれているが、でもレッドカレーペーストの
材料が入っている訳じゃないんだよ。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 20:05:21 ID:rKdvsVrYP

日本語で書いてあるレシピはレッドカレーペースト
使うのが多いんじゃないか？

883 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 23:44:14 ID:1eThAYgBP

カオソーイに使うのはゲーンカリー(黄色)にちかいんじゃないの
当地で食べたのもそうだしママーのインスタントのもそうだった

884 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 19:23:07 ID:3b7iYpWiP

>>872
今見てきたけど必死になって別な話題にしようと必死に消火活動してるのも
本人だろうね

そもそもタイ人シェフの話を鵜呑みにしたってところがバカだな
タイを知ってたらタイ人の話を鵜呑みにするような馬鹿な真似はしないからね

自家製に市販品を混ぜるｗ　馬鹿すぎｗ

885 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/08/01(土) 01:44:07 ID:wLbMC6ax0

カルフールのグリーンカレー缶は、なかなか逝ける。

鳥肉を入れて、煮るだけ。パプリカを入れると、更に美味しくなるな。

。。

886 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 01:48:28 ID:wLbMC6ax0

業務スーパーの一袋８８円の冷凍エビチャーハンに、輪切り赤唐辛子を入れて、

フライパンで炒めて、皿に移し替えて、ナンプラーをかけて、

キュウリのスライスを載せれば、タイ式チャーハンの出来上がり。

ナンプラーって、魚の水か？ナムターは、目の水で涙だな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 01:50:19 ID:wLbMC6ax0

グリーンカレーに、ヤングコーン入れると本格的だが、

日本は、ヤングコーンが高いから、タケノコで代用すればいいな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

888 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 07:15:03 ID:QqHPxQ/p0

今週末に野外で焼肉の暑気払いがある。
本来なら、肉のあとはまるちゃんの焼きそばになるんだけど、
今年はセンレックとパッタイペースト買ってみた。
麺を水で戻す手間がいるのがちょっと面倒だけどね。

889 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 16:39:16 ID:jZ0JjW/uP

ガイヤーン作ればいいのに。

890 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 20:38:59 ID:vZ86N0B/0

さすがにガイヤーンまでつくるのは面倒くさい

891 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 21:34:16 ID:cW8VwkR/0

ガパオのソースって売ってないんだよなぁ。
あれば簡単に作れて嬉しいんだけど。
ネットで買わなきゃダメかな。

892 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 21:45:27 ID:ZIttj0vj0

>>891
｢タイの台所・タイ鶏肉のバジル炒めの素｣(アライド)か｢タイハーブ・豚肉のバジル風味炒め｣(ユウキ食品)
この辺が近くのスーパーになければ、タイ食材店に行くか通販に頼るしかないね。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 00:05:33 ID:eN4b0LAo0

>>892
他の輸入食材とかソースはやたら豊富に売ってるスーパーがあるんだけど
なぜかガパオソースだけは売ってないんだよね。
ネットで買うの慣れてないから嫌だったんだけど、ネットで検索して買ってみます。

894 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/08/10(月) 02:26:40 ID:BEhV497v0

さばーいさばーい。

。。

895 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 07:04:23 ID:/AezfLhN0

>>893
これはどう？
↓メコンフーズ・ホーリーバジル炒めペースト（PORKWAN200g）
http://www.mekonfoods.jp/shopdetail/002019000004/order/

896 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 11:34:15 ID:RAI+yx4v0

在日の在日による在日のための日本

在日の子供一人の為に
日本の百人の子供が苦しむべきです

それが私達、民主党の目指す日本です

897 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 02:36:59 ID:y7h8eLo60

>>896
おまえみたいなうざいやつは日本からでてけ

898 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 07:58:29 ID:sheIrpNs0

>>897
堪え性がないヤツだな

899 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 13:48:04 ID:tBZz9SVz0

誰かイェンターフォーのタレのレシピ教えてください。

色々ググったり食材屋さんに聞いたりしてますがわかりません。

お店は家から遠いので頻繁には行けません

お家であのピンクのラーメンが食べたいです。

お願いします。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 21:04:15 ID:VcJ2QOOZ0

クリアスープに紅麹の腐乳いれるだけじゃないの？

901 ：899：2009/08/13(木) 21:35:37 ID:tBZz9SVz0

>>900

タイ食材屋の店員さんに聞いたところ、
トマト味のチリソースと紅麹の腐乳を入れてミックスしたものと、言われたり、

以前にイエンターフォーのタレを取り扱っていた所の人づて情報だと
紅麹の腐乳とタイのお酢と砂糖で作ると言われたりで、どれが本当なのか・・・

902 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 06:24:24 ID:hsXXwrHu0

パッタイですら酸味と甘みをケチャップでつけたり酢でつけたり
あるからな。　基本はタマリンドだが。　「タイの屋台図鑑」って
いう本にはすまし汁に紅麹腐乳となっていた。ただ、レシピ本
じゃないから。紅麹腐乳には酸味がないから食べてみて酸味が
欲しかったら酢か柑橘を搾ってみたらいかが。　

903 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 20:15:27 ID:5MjFGuuw0

きょうの料理でやってた、グッチ裕三のインチキタイ料理はひどかった。
トムヤムクンに寿司酢って。

904 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 22:30:16 ID:l+H5kJDO0

うへー、

グッチ裕三ってインチキ知ったかが結構多いよ。
卵炒飯の時にさきに卵掛けご飯を作って炒めるって
いっていたよ。　あぜーん！

905 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 10:53:03 ID:ErV84raA0

グッチの作るなんちゃって料理にケチつけてもしょうがないけど、「トムヤムちゃん」って。
エビの代わりに象肉使ってるのかよｗ

906 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 11:12:00 ID:YBerLm3e0

視聴者も別に本格○○料理なんて求めてないだろー
冷蔵庫にある材料で手軽にできる○○風料理、程度でいいんだよ

907 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/20(木) 12:50:28 ID:MxFgKhIK0

他にも、インスタントラーメンの麺でパッタイもどき、
梅干しとはちみつを混ぜてスイートチリソースもどき、を作っていた。
「実際にタイで勉強してきました」って言ってたけどｗ
なんちゃってにしても、今時スイートチリソースくらいどこでも売ってるだろうよ。

908 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 02:33:43 ID:bHP6VK5k0

インスタントより、そーめんのほうがいいだろ。

。。

909 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 20:31:43 ID:xNRwMCVC0

昨日プーケムつかってみた。そんなにくさくないし
ソムタムに入れたけど、旨いよ。虫がいるかもしれないので
一度冷凍にしておいた。塩分が多いのでかちかちに凍るわけ
ではないのね。

今日、プラーケム使ってみた。すごい臭い。
ブロッコリーと人参と炒めてみた。
かたまりで口にはいるとうっとくるな。　鮒寿司と共通する
チーズに似たにおいだった。しかし、一緒に炒めた
野菜はすごく美味しくなった。

910 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/24(月) 22:39:58 ID:zbhBtUw7P

プーケムはソムタムに入れる以外に使い道あるのかな?

プラーケムはカオパットに少し入れるのが俺は好きだ（作ってるときは
とてもクサイが）

911 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 21:02:42 ID:6tNk8xuN0

ちょっと前のネタだけど
イェン・ター・フォーの酸味は酢だって、タイ人からききました。

912 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 14:47:50 ID:/9MxdX8M0

>>780
カオカームーのレシピどこにも載ってないんで
是非cookpadに載っけて下さい！
食べたいけど、作りかたがわからなくて食べれないorz

913 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 21:37:03 ID:qq3fytQ70

生姜やニンニク入れてすねと豚足を茹でて柔らかくなったら身をはずして
醤油とシーユーダムで煮詰めながら味付けしたら似たようなのできたよ。

914 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 23:52:04 ID:/9MxdX8M0

シーユーダムをどれくらいいれるとか、やっぱろ適当な感じで入れてるんですか？
今日試しに、豚バラ肉と豚足試しに肉屋で値段確かめにいったら
普通に2,000円以上するしやっぱ具体的な数字が書かれたレシピがないと失敗した時のお怖さを考えたら
不安で調理できないんですよねぇ・・・
誰かcookpadに詳しいレシピを投稿してくれたらすっごいうれしいんだけどな・・・・

915 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 21:43:35 ID:hORgfgY80

すね肉のサイズとか一定じゃないから味見ながらというのが
いいとおもう。軽く甘みをつけた汁を煮詰めながらシーユーカオと
シーユーダムを加えていったらとうかな？

すね肉を茹でる段階でパクチーの根を入れるといいんじゃね？

916 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 19:25:30 ID:9YNzdwSL0

いつものイエローカレーを作る勢いで、グリーンカレーペーストを入れてしまったから
辛くて、あせだくで大変な状況です

917 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/09/21(月) 12:06:58 ID:aRMl1UYM0

グリーンカレーび合う具を発見しマスタ。

それは、パプリカだ。(・(ェ)・)y─~~~

。。

918 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 19:42:33 ID:n94SnaYj0

国産パプリカが手に入れば入れてる。
まぁ茄子さえあればいいんだけどね。

919 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2009/09/21(月) 21:40:54 ID:aRMl1UYM0

国産なら、ピーマンでいいんじゃないか？

。。

920 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 17:16:28 ID:UI14HlZZ0

カオカームーなら八角が入った気がするなあ。
http://www.allied-thai.co.jp/recipis/recipi/kongetu/2004_10/mu_paro.html
タイだとポンパロー(五香粉)が売ってて便利なんだけど。

921 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 21:58:17 ID:XtLm0WWQP

>>920
日本でもタイ食材屋で買えるよ。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 00:00:15 ID:lCjbOY4aP

GABANが売ってるの見つけた。
あとはシーユーダムとシーユーカオ、
パクチーの根があれば作れるんじゃないの。

923 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 22:17:43 ID:6fY4ddcR0

質問！
タイ料理はどうして、肉類をいきなり「煮る」んだろう？
タイ料理以外では、炒めたり焼いたり表面に焦げ目をつけてから、煮込むものなのに。
いつも、すごい不思議だ。

924 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 23:08:15 ID:9NzvCySP0

肉や魚に下味をつけないいきなり加熱することもあるぞ。
実際、タイ料理屋でたべても下味ついていない海老のはいっている
パッタイだった。　うちのパッタイレシピにも下味については
触れていない。

925 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/09(金) 10:10:14 ID:pz4UiMtCi

>920
中華食材のウーシャンフェンは別ものかな？たしか八角とかも入ってた気がする。
ふつうにスーパーにも置いてあるし

926 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/16(金) 01:15:14 ID:3RiP1Ziu0

シーズニングソースは中途半端

ナンプラーのみでいけるべ？
チリソースやスイートチリソースもいらね

ナンプラーのみでいける

927 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/26(月) 22:53:37 ID:C0TRLgTd0

この日曜日に、成田のワット・パクナムに行ってきたよ
タイ料理食べ放題だったよ
裏の駐車場の露天で、食材もちょっと仕入れてきた

928 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 23:21:27 ID:nMRXNeixO

うちの近所(さいたま市の超ド田舎)に
Bangkokstoreっていう輸入食材のお店がある。
前々から存在は知ってたけど、入ったのはこないだがはじめて。
品物の値段は激安では無いかな、特に米は(5kg・2000円位)。
でも伊勢丹では取り扱いが２種類のみで、しかも1個100円で売ってる袋ラーメンが
5～6種類あって１つ60円で売っていたし
大好きなパッタイソースが400で大量に手に入ったので充分収穫でした。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 23:31:18 ID:Hm1ioxbG0

>>928
タイ食材店に一度入ってみると
とても一般スーパーのエスニック食材コーナーで買い物は出来なくなるわ
ココナッツミルクとか、同じ品の値段が3倍ぐらい違うことも普通にある

930 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/28(水) 23:44:27 ID:LBV0QkV+P

品揃えも全然違うしな
一般商店向けには並んでないブランドや袋麺のバリエーションもあるし
生鮮食料品も置いてある
生のホーリーバジルやパクチが安定して手にはいるのはでかい
ただ、在日タイ人の手に渡る前に日本人の俺なんかが消費してもいいものなのかと悩むけど

931 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 18:50:58 ID:6wrGaj7G0

>>930

優しいんだね。
あたしなんか、世界で人気の日本食を毎日作って食べてる
あたくしがタイの食材買って、タイ人に感謝されてると
思って今日もパクチーとナンプラーと平麺を買ったわよ。
今日はゆで鶏のごはん（正式名称なんだっけ）
鶏をゆでてそのおつゆでタイ米炊いて、残りのスープで大根のスープ作って
タイのお味噌とナンプラーとレモンとオイスターソースと酢とお砂糖と
刻んだ生姜とパクチーでソース作ってたべるごはんよ・・・・

おいしかったわ。明日はパッタイを作るわよ。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 20:28:34 ID:fGRBYtJb0

パッタイ作るとき、パッタイソースで炒めようとすると
クイッティアオがベトベトになってくっ付いちゃうんだけど
どうしたらいいの？

933 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 22:21:36 ID:ZTOkz82R0

ソース入れる前に麺を戻し杉か
加熱時間ながすぎじゃないか？

うちはソース使わないけど麺は
硬めに戻してタマリンド液を加え
ながら少し芯が残るかってところで
火を止める。固かったらちょっと
お湯加えてちょっと加熱する。

934 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/04(水) 22:39:27 ID:D9HKi7kdP

現地で見てると麺ってあまり長いこと炒めないよね
ざっくり具に火を入れておいてあとは和えるって感じで

935 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 17:52:27 ID:bacSF2ch0

エコナ＼(^o^)／オワタ花王が「エコナ」全製品を販売自粛

ttp://alfalfa.livedoor.biz/archives/51509248.html

花王エコナに不安感広がる

ttp://news.cocolog-nifty.com/cs/article/detail/blog-200909181450/1.htm

クソ企業花王の重大事件をいつまで経ってもスルーするクソマスゴミ
エコナの回収発表を民主党政権誕生の日にわざとした、セコいクソ企業花王

936 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/06(金) 18:14:44 ID:B8+8URo20

>>935
日清オイリオの社員殿、
ライバルのネガキャン乙ｗｗｗ

937 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:17:20 ID:Hk+FGwLyO

>>930
余計な嫌みはいらんから、少しでも多く売り上げに貢献したまえ

今日はタイ風のもりもりキュウリ炒めを作った

938 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 18:50:49 ID:9A6pXxva0

タイにジャガイモってないの？

939 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/08(日) 23:30:47 ID:E1wRsadDP

あるよ

940 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/09(月) 10:37:34 ID:H1hwI2BS0

>>937
いや、日本人はほどほどに購入するのが良いと思う。
日本人向けの店ならまだしも、在日タイ人の欲しい物は早々手に入らないから。
向こうから直接輸入するのも大変だしな。

941 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 16:25:02 ID:eMnRFsPe0

ジャガイモ使うタイ料理ってみかけないね。

942 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 19:18:32 ID:a3m5erJE0

じゃがいもはマンファランって言って
たまにカオラーッゲーンの類に入ってる場合がある
日本ほどメジャーな食材じゃなくて
スナックや軽食のたぐいでの消費が多いみたいだけど

943 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/10(火) 20:57:58 ID:xb983vtR0

今日喰ったあろいなたべたのゲーン・ペット・ムーに
入っていた、じゃがいも。

944 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/11(水) 21:57:00 ID:KE1QW2YZ0

イエローカレーにチキンと一緒にじゃがいもを入れることはあるのかな

945 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/13(金) 22:11:23 ID:T1nziSSm0

>>944
マッサマンならむしろそれがスタンダードでは？？？
ピーナッツも入ってるよね
私はカシューナッツで作るのが好きだけど

946 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 00:26:57 ID:8KOgKd910

ああマッサマンなら
イエローって言うからゲーンカリーのことかと思ってたけどマッサマンも黄色いな

947 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 07:06:12 ID:OvuRTUvz0

カシューナッツだとインドのコルマっぽくなっちゃうのでは？
コルマは好きだけど。　パナンも黄色いよね。

948 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 11:10:24 ID:D93zZi140

マッサマン＝イエローカレーって一緒だと思ってた
(ゲーンキャオワーンを外国人の為に「グリーンカレー」っつーよな）
でもググると違うみたいだね

949 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/14(土) 11:32:46 ID:H+E9Q8sT0

マッサマンって、イスラム由来なんだね。
やっぱり、タイ古来の料理だとジャガイモは禁物なのかな？

950 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 01:07:49 ID:k2FM1Vss0

禁物って言うか入ってきてまだそんなに時間が経って無くて料理に生かせてないのかも。

951 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 07:43:07 ID:ui9EM84H0

想像だが、じゃがいも自体はヨーロッパ人が南アメリカ
から持ち帰ってきてアジアに伝えたんじゃなかったかな？
唐辛子、トマト、じゃがいもなんかが一緒に。その中で
冷涼で乾燥気味の気候を好むトマトやじゃがいもはあまり
定着しなかったと考えてみた。

952 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/15(日) 09:12:04 ID:yikvURNp0

タイは東南アジアでは、外国の植民地にならなかった数少ない国のひとつだから、外国の料理があまり入って来なかった。
（フィリピンはスペイン料理が。ベトナムはフランス料理がたくさん入っている）
じゃがいもにこだわらなくても、他に食べるものがたくさん採れて困らなかったというのもあるのかな？

ワシはそう思っているんジャガ。

953 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 13:30:35 ID:tcLuJWEXO

休みで引きこもりしてたもんでつい、楽天で一缶108円のココナッツミルクをケース買い

954 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/16(月) 22:01:33 ID:c9Cbf9Dx0

>>953
砂糖たっぷり入れて煮詰めてくれ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/17(火) 11:35:31 ID:ySgQAfvF0

>>953
報告してくれ
イヤッッホォォォオオォオウ！衝動買い！！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1214444884/

956 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/21(土) 08:48:10 ID:wUnt5qUc0

>>952
日本も言うほど入ってこなかったしね。
カレーはイギリス経由の魔改造料理だし、
肉ジャガもビーフシチューと似たものをって要求にむりやりこたえた料理だっけ。
あと日本で考えられたジャガイモ料理って言ったらなんだろう。
タイはむしろ地続きの中国やミャンマ－、マレーの影響を受けまくってるような。

957 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/24(火) 01:37:05 ID:t+vpPnlj0

やっぱナンプラーはうまい
最高の調味料っすね
ナンプラーに比べるとオイスターやシーズニングソースはなくてもよい
ナンプラー最高

950さん次スレお願いします

958 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/25(水) 00:39:13 ID:zEzkMSSg0

オイスターはあれだけど
シーズニングは豆が原料だから、日本の醤油の濃縮版みたいなもんだろ
やっぱ動物と植物では旨みが全然違う

俺もナンプラー最高！

959 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/26(木) 21:58:58 ID:Gz1it1sFO

シーズニングが最高だろうが！
醤油の濃縮版？
いやいや…違うぞ！
醤油に味の素や香料がたっぷり入った最強万能ソース

960 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 01:58:28 ID:ZJj8tccQ0

自分で作るカオマンガイがうますぎて、日本のタイ料理屋のカオマンガイが食べられなくなった。
なんだあれ。

961 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 07:56:50 ID:rtFPDnuU0

日本のはごはんを手を抜いてるから。
ちゃんとインディカ米をつかうだけで数段おいしくなるのに。
もっと言うと、ちゃんとスープにパンダンリーフにパームシュガーで炊いてるところのほうが少ないし。
下手すると注文入ってからすでに炊いてある白飯を、
フライパンでスープと合わせ炒めてるだけ。

962 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 22:00:56 ID:k3yiN+KJ0

>>960
良かったらレシピを教えてください＞＜

963 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/04(金) 11:29:17 ID:cq9UICKd0

>>962
かなり自分なりのアレンジ（カロリーカットなど）入ってるけど

鶏もも肉4枚、ジャスミン米4合の分量
1）鶏もも肉（皮無し）をたっぷりの生姜でガンガンに沸騰しないように弱火で50分茹でる
2）鶏皮2枚分をカリッカリにフライパンで炒める→最後は出た脂で揚がる
3）大きめの生姜1.5くらいを千切りにして、カリカリ鶏皮はみじん切り
4）砂糖・塩・シーユーカオを適当に入れて、3）とパクチーの根を入れてだし汁でジャスミン米を炊く
5）タレはプリッキーヌ・生姜・ニンニクをみじん切り
　タオチオ・シーユーダム・ナンプラー・レモン汁・砂糖、濃いので鶏スープで薄める
6）炊きあがったらパクチーの根を取り除いて、盛りつけして完成

ダイエット中なので鶏の皮は無しorカリカリ
本当は炊くときにニンニク油も入れたいけど、臭いが気になるので無し（タレも無しにすることがある）
タレはナンプラーベースが好み
茹でるときの生姜だけタイの生姜使ってる
目標はフアラポーン駅のカオマンガイ

964 ：962：2009/12/04(金) 22:34:11 ID:byBhzA0k0

>>963
わがまま聞いてくれてありがとうございます。
とても丁寧なレシピで感謝しています。
さっそくこの週末に挑戦したいと思います。

965 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 20:14:28 ID:/tR4ljguO

ソンブーン？の蟹カレーは、カニ缶じゃできないかな？
やっぱり甲羅や足を、ぶった切ったのが
入ってないと、それっぽくならないのかな。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/18(金) 23:03:35 ID:Kyg37Bbp0

>>965
殻を油で炒めたときに油に移るうま味は
できないけど、それはナンプリックパオの
オイルである程度補えるとおもう。

全く別物ってことはないはずだよ。

967 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 01:31:39 ID:0NQide+30

パガパオガイにシーズニングソースは不要ですか？
ナンプラとオイスターには勝てませんかね？

968 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 07:37:02 ID:5tGmPKZT0

シーズニングより少量シーユーダムが必要とおもふが・・・

969 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 07:49:41 ID:46/1Br750

>>965
安価で売ってるワタリガニとかじゃだめなんかい？

970 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/19(土) 08:27:58 ID:o/hMAGBN0

あのさ、
カニの種類じゃねえと思うぞ
そもそも、いろいろ調味料入れちゃうとあの黄色が出せない

971 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 00:54:46 ID:xll+CDfd0

バイガパオガイにシーズニングソース入れる方いますか？

972 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/20(日) 12:48:23 ID:MwHwJVsJ0

入れません。

973 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 21:26:50 ID:FXAW5UYQ0

今日、大久保界隈でベトナムのフォーガーって麺料理を初めて食べたんだが、
これってセンレックナームと、ほとんど同じじゃない？

974 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/21(月) 22:05:31 ID:OBdhGu2q0

フォーガーはスープが違う

975 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/25(金) 02:49:50 ID:SNoKTD/QO

ジャスミン米じゃなくてイイんで、リーズナブルなインディカ米のとこないっすかね？
ココhttp://item.rakuten.co.jp/auc-kanekorice/c/0000000156/
が事故米騒動のせいか入荷がないんで困ってます
情報お持ちの方、お願いします

976 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/26(土) 23:03:07 ID://kDGAUq0

パット・キーマオ、うめえ。自分でも作ってみた。
簡単だ。　タイ人の友達にきいたら、基本、何入れてもいい。
辛ければ！ということだった。

977 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/30(水) 14:23:23 ID:ftOEj2RO0

ヤム・ヌア作った。　甘辛すっぱ味のあとにどーんと唐辛子が効いて
うまいねー。　かいわれとエノキを加えてみた。

978 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 16:11:52 ID:1pmPgYLT0

タイでは、正月ってお祝いするの？

979 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/31(木) 16:38:44 ID:r8wiIL9+0

ソンクランに比べればマイナーだが、カウントダウンイベントもやるし、日系企業中心に年末年始休みはあるし、それなりに存在する。

980 ：【大吉】【257円】：2010/01/01(金) 15:38:06 ID:7diE88LC0

タイ料理大好きで毎日食べてるんだが、どうにもアナルが痛くてｗ
みんなどう対策してますか？
唐辛子減らせばイイんだろうけど、激辛好きなんで減らしたくないんですよ

981 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/01(金) 20:09:56 ID:WG9oDnkg0

パチンコが大好きで毎日行ってるんだが、どうにもお金がなくてｗ
みんなどう対策してますか？
パチンコ減らせばイイんだろうけど、ギャンブル好きなんで減らしたくないんですよ

982 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/02(土) 00:29:01 ID:H8A0etdp0

アライドのガパオソースは辛いね～
いつも自作してるんでビックリした