★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ★

1 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/01 14:41:29

鶏肉の手羽系のスレが無かったので立てますた

2 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/01 17:38:39

　　　　 _,,,...,___
　 ,..:'"´:::::::::::::::｀'ヽ
　{::::::;;;;;;;;;::::::::::::::::::l
　｀!´　　　｀ヽ::::::::::l　　　このスレッドはおまんこ女学院の提供でお送りします
　　}' ﾌ　´ ヽ｀!:::::::!
　（ (__,. ､　　 ,ﾘ^!::!
　　ヽ_ _ 　!　　｀ﾍ:ﾉ　　　　　　　　亡国のおまんこ女学院
　　ﾄニ´　　 ,　 |　　　http://human5.2ch.net/test/read.cgi/male/1101827941/
　　丶 _,. -一'　　l
　　　　 | ﾉ　／　ゝ

3 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/01 23:01:46

手羽先見ると、コーラで煮ちゃうな。

4 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/01 23:29:25

また鶏肉スレか

今年は酉年だもんな

5 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/02 02:04:00

手羽元と手羽先は大根と一緒に甘辛醤油で煮ると美味いね。
ぶつ切りは鍋にする。

6 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/02 11:49:22

手羽先カレー食いたい。

7 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/02 12:29:50

手羽先といえば、焼き鳥の手羽いかだ（塩）だろ

8 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/02 13:19:35

>>5
これって、酢を入れると美味しいらしいね。今度やってみるつもり。

9 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/04 12:30:03

手羽先うまい

10 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/04 19:02:43

デパートの催事でよく出てる手羽先の甘辛煮？みたいの
作り方を知りたい・・・煮るだけ？揚げてるの？

11 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/04 21:06:57

手羽元と手羽先ってどっちがダシ出ます？
手羽元って買った事ないよ。

12 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/07 02:19:41

手羽先鍋うまい

13 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/07 07:06:22

なんだこの鍋は！？
見ろ！手が汚れてしまったではないか！！

14 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/07 07:32:07

油で揚げた物、焼いた物、煮込んだ物など
色々な手羽先があるがどれも手が汚れるのがいやだ

15 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/07 09:59:54

口の周りも汚れるので、主に家で食べてる。

16 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/12 18:35:21

手羽餃子作った。具をつめ甘辛しょうゆで煮て、フライパンで焼く。思ったより
簡単でおいしかった。

17 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/12 21:33:12

>>16
煮てから焼くんだ、そのまま煮詰めちゃわないの？

18 ：16：05/01/13 07:59:41

>>17
煮詰めても、味濃くておいしそうだけど、焼き目がついているのも、香ばしくて良かった。

19 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 10:34:35

手羽先の本当に先の部分（皮と骨しかない部分）
が売ってるんだけど、どうやって食べるの？

20 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 14:39:01

>>19
スープをとる。

21 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/13 16:11:09

ミネストローネに手羽先投入でｳﾏｰ

次の日、そのスープ煮詰めて生の粉チーズ投入して
その中でパスタを茹でちゃって食べたらもっとｳﾏｰ

ですた。

22 ：１９：05/01/14 10:52:08

>>20　㌧。
そか。やっぱりあれって出汁にしかならないんだ。
どうりで安いわけだ

23 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 22:48:25

>22
コラーゲンﾀﾌﾟｰﾘスープになるらしいが。

24 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/18 15:20:14

>>5
ウチは手羽元と大根をだし醤油でコトコト煮るだけ。

大根は味がしみて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
手羽元はトロトロになって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

25 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/22 22:44:34

>24
それをウチはコカコーラだけで煮るのさ。
マジうまい。

26 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 00:15:38

コーラ煮、でたー

27 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 00:15:05

いい鳥肉だったら塩かけてグリルで焼くだけでうまい。
とくに皮が。

28 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 02:19:54

手羽先は塩をきつめにもみこんで、10分程蒸してから、油をひかないフライパンで焼き目をつける。
山椒振って食す。脂が適度に落ちてｳﾏｰです。
塩ﾅｼで蒸す→焼き目でおでん投入もおすすめ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 08:14:43

世界のやまちゃんの手場先が上手いんだけどどーやて作ってんかな？

30 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 10:04:51

>>29
やまちゃん通販まであるんだな。

31 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 14:38:46

水にコンソメ入れて、手羽先と白菜投入。
白菜がトロトロになるまで煮る。
おいしいよ

32 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 15:10:46

手羽先美味いんだけど、不器用なじっちゃんには不評
世代的に両手で持ってかぶりつくのはＮＧらしい。

33 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 20:10:43

手が汚れるのが最悪

34 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 20:48:54

手羽先も手羽元も箸で食えるじゃん

35 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 20:55:25

>>34
Ω　ΩΩ＜ﾅ､ﾅﾝﾀﾞｯﾃｰ!

36 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 23:29:22

>35
手羽先は手羽元にくらべると箸で食べやすいと思う。
コツがあるんだよ。

ｵｲﾗは34じゃないけどな。

37 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 00:13:41

コツもへったくれもなく食えるだろ？
お前らそんなに箸使い下手なの？

38 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 00:18:17

ついさっき、ｽｰﾊﾟｰで買った手羽元をﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼いてみたんだけど
中がまだ焼けてなかった_|￣|○
あんま焼きすぎると皮がこげるから何かいい焼き方ないですか？
オーブンとかないからフライパンでしか焼けないorz

39 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 00:26:46

>>38
蓋をするんだよ。
目玉焼き作る要領で水足して、じゅわーっと蒸し焼き。

40 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 07:09:19

>>38
邪道だが電子レンジで火を通してから外を焼くという手もあるよ

41 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 07:44:16

>>39,40
ぉぉ、ありがとうございます。ちょっと今日の夜にでもリベンジしてみますー
最近料理楽しいけど後片付けﾏﾝﾄﾞｸｾorz

42 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 10:41:27

カレーやおでんみたいに煮込めばﾎﾛｯと骨から肉がはずれるし。
手羽中や手羽先は調理前に並行な2本の骨を分けておけば食べやすいし。
文句ばっか言ってないで頭使えボケ

43 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/24 23:49:33

手羽元を大根や卵と共に煮込んだのが好きなんですが
家族には、出来上がりが油っぽいと言われてしまいます。
（でも、手羽は揚げたのが食べたいという・・）

一回下湯でしてから煮込むようにしてるんですが、それでも駄目なようです。
皮を取った方がいいのかな？

44 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/25 02:36:42

>>43
さっぱり煮にしてみたら？

45 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/25 03:36:59

>>44
それはいいかも>>43お酢入れて煮てごらんなさいな

46 ：43：05/01/26 11:51:52

>>44-45
レス遅れてｽﾏｿ。
お酢ですか、味的には酢豚みたいなのを
イメージすればいいのかな。
ぐぐってどんなのか見て見ます、ありが㌧。

47 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 03:43:50

>>46
酢は煮込み中に飛ぶんで、酸っぱくはならないよ（入れ過ぎに注意
ちなみにカルシウム分も融け出すらしい。

48 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 18:51:10

鳥手羽を食べた日は、ヘルニアが痛まない。コラーゲンのせいか？

49 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 19:24:27

>>48
マジですか？
ならいっぱい食いなさい。

50 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 21:24:14

まじなら、豚足も牛すじもイパーイ食べなさい。

51 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 21:57:57

手羽（足先のほうでも可）なんだがサラダ油とオリーブ油足して（全部オリーブオイルだとコスト高いから）
ニンニク１かけ　手羽いれて油でにるようにあげるぞ。低温でね。
んで火がとおったらフライパンに手羽いれてワインビネガーとコンソメ　塩　コショウ、あとしょうゆちょっとで味付ける。
油で油ながして手羽の鳥くさいのとるでよ。

52 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 22:09:07

>>51
言いたい事の6割くらいは分かった

53 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/28 14:30:29

>>51-52
ﾜﾛｽ

54 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/29 14:19:08

>>52
それ以上理解したいとも思ってなさそうなﾄｺﾛがﾜﾛｽ

55 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 03:35:38

醤油、マヨネーズ、マスタード、黒胡椒を適当に混ぜたタレを作って、
それに手羽先をつけこんでオーブンでこんがり焼いたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

56 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 04:26:33

>>55
それおいしそう！今度やってみる。

57 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/27 06:55:06

ここでモミジの調理法の話をしても良いのだろうか？

58 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/27 14:07:02

立派に骨付き料理なので可。

59 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/28 01:07:04

可ですか。
酒、醤油、味醂で甘辛く煮るのに飽きたので
他に美味い食べ方はないですか？

60 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/28 10:06:20

手羽餃子は自作できるのか？
いつもできてるの買って焼いたり揚げたりするんだけど。

61 ：59：05/03/01 04:51:37

>>59に酢加えてさっぱり煮にしたら
モミジとろとろ～で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
もうちょっと酒のつまみっぽい塩辛いのが食べたいなぁ。

62 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/01 09:14:29

>>60　中骨とるのができれば、あとはなす餃子の要領だ。
　　　　がんばれ

63 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/01 12:28:16

>>62
詳しく。

64 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/01 12:40:55

http://arimizu.dip.jp/www.jsai.or.jp/teba.html

手羽ギョーザの作り方
手羽先肉を骨に沿って開く
中骨を抜く
普通の餃子のタネ(ニンニク、白菜など)を詰める
楊枝で皮を止め合わせる
(ここで冷凍にすると身が締まって美味になるとか)
から揚げの要領でカラっと揚げる

↑のやり方は皮を開いてしまう素人向けだ
　気合があれば肘のあたりからペティナイフを差込み、手首の関節を外して骨を抜くのを試してみてくれ

65 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/01 16:58:12

>>64
㌧クス。
ドラムはスーパーでチューリップにしてくれるけど、骨抜きはしてくれないだろうな～。
大きい手羽のほうが具がﾀﾌﾟｰﾘでよさそうだ。
今度手羽を大量に買ってやってみるよ・・・・多分。

66 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/02 12:30:11

クックパドで手羽先餃子で検索すると骨の抜き方載せている人、たくさんいるよー。

67 ：asakura ◆KvjJ8yKnV2 ：05/03/15 09:55:57

私も手羽先が大好きで大好きで、１週間に二回は夕食時に手羽先を甘辛く
大根と共に煮込んで食べています。
で、この煮汁はキープして次回に持ち越してまた使う・・・。
ってな感じで、手羽先専用の煮汁を作ってしまいました。
この煮汁で煮込むと、手羽先に鳥の旨味がしみついて、馬ー。

かれこれ１年くらい、同じ煮汁で煮込み続けてます。こんな人、ほかに居ませんか？？

68 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/15 21:43:11

手羽先だけでなく鶏肉や豚バラなどの煮汁は、保温鍋で使いまわしてます。
煮汁は冷凍してます。

69 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/16 01:15:39

いつも煮詰めちゃうんで
あんまり残らないんだよね、煮汁

70 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/16 15:30:44

今手羽元をしょうゆで煮てるんですが、
とろとろになるにはどのくらい煮込めばいいんですか？

71 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/16 15:33:47

>>70
30分以上かな

72 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/16 16:16:51

>>71
即ﾚｽありがとうございます！了解しました！

73 ：asakura ◆KvjJ8yKnV2 ：05/03/16 18:39:24

明日、手羽先を使った新たな料理に渡来します。
成果はまた報告いたします。

74 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/16 21:34:46

なんで手羽先と手羽元だけなのさ。
うちは手羽中マンセー！火も通りやすいし食べやすい。
塩コショウ・おろしニンニク・おろし生姜・酒・醤油・はちみつにじっくり漬けて
オーブンで２０分ほど焼いてスペアリブの完成。
子供から大人まで皆に好評。おもてなしにも簡単でｇｏｏｄです。

75 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/16 22:59:39

なごや？

76 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 05:15:00

>>74
骨付きならおｋなんじゃないの？

77 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 10:31:01

>>74
手羽ちうも大好きだよ～。
うちはハーブソルトで焼いて、レモンかけて食べるの好き。

78 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 11:37:45

うぉ！テバナカと読んでいたＹＯ！

79 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 11:42:38

ただしくはテバネチュウだろ

80 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 11:44:51

それはきっと正しくないと思う

81 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 17:37:22

手羽先（てばさき）、手羽中（てばなか）、手羽元（てばもと）
テバチュウって言ってる香具師は手羽先をテバセン、手羽元をテバゲンて読んでるのか？

82 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 18:04:15

ええ～テバチュウだと思ってたよ！
あとはテバサキテバモト。

83 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 19:06:41

http://homepage3.nifty.com/takakis2/broiler.htm

・鶏の翼の部分を指す。むね肉に続く「手羽元」（てばもと）と「手羽先」（てばさき）に分けられる。
「手羽先」は、第１関節で切断した先の部分で、さらに「手羽中」（てばなか）と先端の手指の部分に分かれる。

テバナカ、でいいみたいだ。
「てばちゅう」「テバチュウ」ではヒット一件もなし。

84 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 19:08:52

>>81
「チュウ」って読むならシュウチュウって言わなきゃならなくなるよな。

85 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 20:19:38

orz
間違って覚えてた言葉スレに書いてきました。
これからはテバナカと呼びます。

86 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 21:45:19

いつもさっぱり煮ばかりだったので初めてコーラ煮やってみた。
一緒にちょっと多すぎかも思うくらい人参ゴロゴロ入れて煮たら
人参が美味いうまい。
鶏の味より人参が美味く食えることにびっくりｗｗｗｗ

87 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/17 22:14:51

ブリ大根だって大根の方が美味かったりするしな

88 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/23(水) 10:46:56

>>55
やってみた。ｳﾏｰですた。
でもちょっとマヨ多すぎて脂っこくなってしまったので
次回はマヨ減らしてみよう。

89 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 02:31:55

昨日手羽元使って煮物作ったんですが、残った煮汁がぷるんぷるんしてます。
これってコラーゲンが染み出てるんですか？

90 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 04:15:13

>>89
そう。
手羽元に限らず肉でも魚でも
ゼラチン質が多い部位使って煮物作ればそうなる。

91 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/10(日) 08:44:27

>>89
濃い目に煮詰まった汁なら、ご飯にのせて食べると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
好みでマヨ、七味、ゴマ、ネギなどトッピング。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 01:05:51

>>90 >>91 レスありがとう。
とっても旨そうだったので、捨てるの勿体ないなぁと思ってたんです。
早速、ごはんにかけて食べますよ。

93 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 01:07:20

↑ 89です。書き忘れました

94 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 03:33:12

手羽先料理でよく行なうのは、
トマトシチュー煮

材料：
トマト缶、
鶏ガラの素（なければコンソメの素でも可）
サワークリーム、
野菜（じゃがいも／玉葱／人参／しめじ）、
手羽先

手羽先は鍋で油を入れずに、こんがり焼きます。
そして、油を少し入れて野菜を入れて焼きます。
ある程度火が通ったら、トマト缶を加え、煮ます。
このままだと酸っぱいので、鶏ガラの素を適量加えます。
手羽先に火が通ったら、出来上がり！

器に盛って、食べる時に、サワークリームを適量入れて、
まぜて食べると、メキシカン風になって美味しいです。

95 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 16:43:15

http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2005/04/11/20050411000037.html
「金炯旭・元KCIA部長、パリ養鶏場の粉砕機で殺害した」

96 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 21:46:21

鳥好の手羽先の唐揚げの作り方知ってる人。
教えてくださいー

97 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/12(火) 00:35:58

クックパッドで見たレシピ。
玉ねぎ一個を摩り下ろしてしょうゆ、オイスターソース、酢
を入れたものに手羽先を３０分漬け込む。
鍋に酒を加えて煮込んで出来上がり。

オイスターソースがなくてトマトケチャップで作ってみたけど
ウマーでした。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/14(木) 23:26:19

>>97さんへ　ｸｸﾊﾟﾄﾞで探して見つけました。教えてくださってありがとうございます。　

99 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/15(金) 02:32:25

手羽先の料理で、貴妃鶏［ゴェイフェイジィ］というのがあるぞ。
スレを見ても見当たらなかったので、レシピを紹介してみる。

１．鶏手羽先をきれいに水洗いして水気を拭き取り、
　　下味用のしょうゆ、日本酒を少量ずつ加えてよくもみ混ぜ、下味をつける。
２．干ししいたけを水でもどし、軸を切り取り、そぎ切りにする。
　　たけのこは乱切りにする。ねぎは縦二つ割にして、5㎝長さに切る。
３．油を熱した鍋に１の鶏肉を外側を下にして入れる。
　　皮に軽く焦げ目がついたら裏返し、両面をこんがりと焼いて取り出す。
４．鍋をきれいに洗い、油を熱して低温のうちに２のねぎを入れて、
　　薄く焦げ目がつくまでゆっくり炒める。
５．スープ300㏄を注ぎ入れ、３の鶏手羽先と２のしいたけとたけのこを入れる。
　　ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、
　　オイスターソース大さじ1、こしょうを入れ、あくを取り除きながら、
　　弱火で10～15分煮込む。
６．鶏手羽先が柔らかくなったら水溶き片栗粉を回し入れ、
　　とろみがついてきたら赤ワイン大さじ1を加えて仕上げる。

ｳﾏｰだよ。

100 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/16(土) 01:05:19

うわあああああああああ
なんてうまそうなんだ>>97 >>99
近日手羽先買いにいってくる！

101 ：99：2005/04/16(土) 02:03:34

>>100

赤ワインの量は控えめにね。
でないと出来上がりの色がグロになっちゃうから。
いや、ﾏｽﾞｰではないから見た目にこだわらないのであればそんなに問題はないんだけどね。

102 ：97：2005/04/16(土) 03:01:21

あれ、もしかして96＝98さんかな。
ごめんなさい、私が紹介したのは唐揚げレシピではないです。
わかりにくい書き方してごめんなさい。

でも玉ねぎのもおいしいのでおススメです＾＾；

103 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/16(土) 03:07:58

>>102
あのさー、ｽﾚ汚しするならリンクくらい張れや
http://cookpad.com/gaphrao/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=140393&Mode=full

104 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/16(土) 05:53:19

普通に酒と塩コショウ入れたボウルに1時間以上置いといて
魚焼き機でやいたら焼き鳥屋の味

105 ：98：2005/04/16(土) 10:16:41

あ、私は単発でここへ来た者ですよ。なにげに気になったのでｸｸﾊﾟﾄﾞで探しました。w

106 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/19(火) 11:00:34

手羽(σ・∀・)σｹﾞｯﾂ!!
>>102の作る！

107 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/19(火) 11:00:57

>>103のだったorz

108 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/24(日) 06:37:37

にんにくが好きな人にオススメレシピ
1．手羽先を小１時間位茹でる。
2．茹で上がったら（茹で汁はスープにどうぞ）
油、すりおろしにんにくを入れ炒める。（水分を飛ばすように）
3．醤油、味醂、酒で味付け。（醤油から入れるのがコツ）
ちょっと濃い目に味付けしたほうが美味しいです。

109 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/28(木) 17:54:08

>>97の分を今漬け込んでます。あと一時間後には食べられるかなぁ。楽しみ。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 00:16:59

今日のデリデリみてたら鶏の骨付き唐揚げやってた。
あれ手羽先だったんだね。
チューリップと言うらしい。

111 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 09:12:20

ん？チューリップは手羽元では？

112 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 12:33:13

手羽先でしょう。
http://www.fcoop.or.jp/sh_mame/urawaza.html
http://www.foods.co.jp/cheers/cook/soudan4.html

113 ：111：2005/05/04(水) 13:31:20

ほんとだ～！
親からは手羽元で教わって、今の今まで手羽元で作ってたよ。
どおりで持ち手の部分が太かった訳だ。
手羽先というより、手羽中だけど、その部分でやればよかったんだ！
なんか感動した、蟻が㌧。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 14:12:32

チューリップは子供の頃よくお弁当にいれてもらった。
肉より脂身が多かったおぼえがある。

大人になって手羽先で作れることを知ってなんか感動した。

115 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 17:11:47

>>113
ちょっとまて手羽中だと肉なくて
枯れたチューリップになっちゃうぞ

116 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/05(木) 10:56:58

>>115
手羽中については>>83を参照
>>112のは手羽中だよ。

117 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/05(木) 12:11:19

>116
厳密にはそうだろうけど、112みたいな状態で売ってるのを手羽先って言うじゃん。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/05(木) 14:11:47

駅前の肉屋、「手羽先」と表示してあって実は売っているのは手羽中だった。
あるときオーナーチェンジなのか、改装して名前が変わった。
そしたらそれ以降、「手羽先」は手羽中＋手羽先に変わっていた。
すごくお徳だったのに残念無念。

119 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/05(木) 15:25:34

デリデリでは「エビフライドチキン」
手羽中のチューリップにエビのすり身を詰め、楊枝で留めて揚げてました。
挽肉でもいいんかな。
クックパドで手羽元のチューリップもあった。
今度両方やってみよ。

120 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/07(土) 21:44:24

おれは２０歳になるまで、チューリップがヒヨコの唐揚げだと信じてた。

121 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/08(日) 01:46:40

手羽先の骨にそって包丁を入れる一本骨を抜いて肉をよせればあれだが二本とも抜いて唐揚げにしたりチーズを挟んでしそカツにしたり焼いたりしてみろ食いごたえがでるぞ

122 ：鳥工場：2005/05/09(月) 14:37:14

トリビアを一つ。
手羽先から手羽中部分を切り取り、残った部分を「ウィングチップ」と言います。

123 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/10(火) 09:49:29

>120 なにげにﾜﾛﾀ

124 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/16(月) 17:01:02

103のレシピ二回目作ります。

125 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 14:37:59

>>121
昨日、手羽餃子を作ったよ。チーズ入れても美味しそうだねー。今日も20本ばかり作って冷凍しておく予定。
明太子も使いたいけど、ちょっとお値段が…。

126 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/20(金) 03:00:39

１００ｇ手羽先５６円　手羽元４２円で売ってたけどこれって安いほうですか？
普段スーパーとかいかないので

127 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/21(土) 13:05:38

安いですね。
私がいつも行くスーパーでは手羽先が８８円、手羽元が６８円ぐらいですから

128 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/28(土) 18:15:54

前にここで貴妃鶏（ゴェイフェイジィ）って
料理教えてくれた人ありがとう！
手羽じゃなくモモで（ｺﾞﾒｿ;）今日作ってみたんだけど
すげーうまい！一人暮らしでこんなん食べれるの幸せですた！

129 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/02(木) 00:21:01

ハイナンチキン（カオマンガイ、海南鶏飯）という名の、
蒸し鶏丼のニンニクショウガ味みたいな料理があり、おいしいんですが、
鶏を煮た汁でご飯を炊くのが２度手間で面倒なので、
全部セットして圧力鍋で一発ってわけにいかないかなあ。

http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=182804
うちでは↑に似たレシピですが、
ジャスミンライス、パクチー、ナンプラー、スウィートチリといった
慣れないものは入れずに、
ニンニク、ショウガで煮て香り付けし、しょう油で味付けして
酢とゴマ油をたっぷりかけて食べてます。

130 ：感性いきいきスレ606：2005/06/02(木) 17:54:13

オレンジページの感性いきいき実験室スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022938989/l50
の606です。

とりのまる焼き

材料（７～８人分）
とり　1羽
フランスパン　1本
牛乳　1カップ
バター　1/2カップ
おろしにんにく　小さじ１
塩、こしょう　各少々
サラダ油　適宜

作り方
１　フランスパンは２センチぐらいの厚さに切る。
２　おろしにんにくを室温にもどしたバターに加えてよく練り、
パンに塗る。
３　とりのおなかの中に手を入れて脂肪や内臓の残りを
きれいに引きずり出し、２のパンを牛乳にひたして詰める。
４　穴をたこ糸で縫いとじ、全体に塩、こしょうをふり、
サラダ油を塗って２００度に熱したオーブンで１時間焼く。

レタスクラブ1993年12月25日号に載ってました。
簡単なので、ウチのクリスマスはいつもこれです。

131 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/02(木) 19:18:19

>130
どうもありがとう！
もうすぐ誕生日なので、その日に作ります（　´∀｀）

132 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/02(木) 20:59:20

私も移動してきました。
もうあのレシピは諦めて130さんのでやる事にします。
前日に塩を中も外も（確か胡椒も）刷り込むのは肉が締まる効果もあるようです。
洗い流して拭いて詰め物をしました。
鶏肉は普段でも塩水に少し漬けてから調理すると肉の臭みが取れるとテレビでみました。

133 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/13(月) 17:29:26

>>127
お礼遅くなってゴメ。
ありがとう。
通販なんだけどね・・・

134 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 18:40:17 ID:r5FBwbzFO

醤油みりん酒で煮る手羽先大根卵を作ったのですが
この(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなだしを使って何かおかずが出来ないでしょうか?

135 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/30(木) 02:14:32 ID:d3lGv+gh0

>>134
ゆで卵を浸して、味付け玉子

136 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 12:02:51 ID:hkXvVeGrO

酢のCMの鶏のｻｯﾊﾟﾘ煮のﾚｼﾋﾟ詳しく教えてけんろ…

137 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 13:50:27 ID:bAsqkutR0

>136
ttp://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.asp?id=1824

138 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 17:52:05 ID:qN90K5HaO

さっぱり煮うまいよな。
手羽中食いたいわ。
コーラ煮でも作って見ようかな。

139 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 19:26:02 ID:1NCa9LxL0

手羽先を素揚げにして
醤油、砂糖、酒、一味唐辛子なんかを適量混ぜて
作ったタレにじゅっとつけるというのをよく作る。
タレには酢をいれてもさっぱりウマー。
出来立てより、すこし時間を置いてタレをしみこませたほうが
美味しい。

しかし食べるとき手が汚れるのがマズーですが。

140 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 14:38:38 ID:EGtCR5Mu0

手羽先１ｋｇで５８０円だったので買ってきました。
大根と卵があるので、甘辛煮にしてみます。
夫は唐揚げがいいらしいですが、せっかくの骨付き、コラーゲンがもったいない！
今から仕込んで明日の晩御飯にします。

141 ：もぐもぐ名無しさん：2005/07/03(日) 15:56:42 ID:Zp1PCmq+0

手羽元（？）のカレー煮
①手羽元は、切れ目を入れ塩もみをする。
②熱湯をかけて身を引き締める（塩もある程度落とす）。
③酒・醤油・砂糖適量を混ぜ出汁昆布をいれ沸騰させ、②を入れる（落し蓋）。
④最後に、カレー粉を入れる。

我が家は、ジャガイモの素揚げとパセリを入れます。

142 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 17:24:07 ID:EGtCR5Mu0

どなたか助けてください。
このレシピで作り始めましたが
ttp://ww5.tiki.ne.jp/~ragu/nikuhp/niku47.htm
何を血迷ったか、みりんと砂糖を同量（大匙１と1/２）入れてしまいました。
甘すぎちゃいますよね？　これから醤油を入れるのですが
味を直す方法があったらお教えください。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 18:00:18 ID:vHRpvE+t0

>>142
案１：大根か他の野菜を加える。
案２：汁を半分取り、水を足す。その汁は何か別の煮物に使う。

144 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 18:07:58 ID:EGtCR5Mu0

水を半分に減らす方法がありましたね！！
143さん、ありがとうございます！！

145 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 18:26:03 ID:EGtCR5Mu0

煮汁を味見してみたら、それほど甘すぎなかったので
酢を大匙１入れて、醤油を分量どおり入れたらgoodでした。
ただ、弱火だと煮詰まらないと思い、中弱火で煮ていたら
肉が煮崩れてしまいました。ふっくらした手羽の煮物が作りたかったのにorz。

146 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 17:42:47 ID:5JpK3843O

手羽元の甘辛煮をつくったらｳﾏｰ
ﾌﾟﾘﾌﾟﾘしてていい感じになりました♪
多めに作ったから明日は炒飯に添えて食べます(･∀･∀･)
今度は酢を使ってさっぱり煮をつくろうと思います。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/17(日) 21:43:59 ID:CKMm5+OuO

>>141さん
すごい作りたいんですが分量とかを詳しく書いて頂けると嬉しいのですが＞＜

148 ：もぐもぐ名無しさん：2005/07/18(月) 06:01:09 ID:ANKHeGRb0

>>147
出典は、「続・金子信雄の楽しい夕食」です。ｐ１２６
材料（４人分）
①鳥手羽先　４００ｇ
②ジャガイモ　４個
③だし汁　１．５カップ　砂糖　大匙２杯　　塩　小匙０．５杯　醤油　大匙４杯　
　酒　大匙１杯　カレー粉　小匙１．５杯　旨味調味料少々
④片栗粉　大匙１～２杯
⑤塩少々
以上です。
私は、片栗粉と旨味調味料を削除し、代わりに出し昆布とパセリを追加しました。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 06:18:39 ID:0GEeBUzu0

某酢メーカーのCMでやってるサッパリ煮はうまい。

150 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 08:10:06 ID:O1vXr09gO

>>148さんありがとうございます!!
昨日の晩ご飯でカレー煮をかなり予測で作ってみましたwカレー粉ってそんな少しでいんですねｗ
私普通にドロのカレーを作ってしまいましたｗ
でも和風のカレーって感じでそれはそれでおいしかった…＾＾；
マニュアル通りも>>148さんどちらもチャレンジしてみます☆☆

151 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 11:12:52 ID:HcOurvZFO

手羽先に塩胡椒をふった後、ごま油をかけてビニール袋にいれて半日程寝かせて、炭火でじっくり焼いてレモンかけて食べる。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/18(月) 11:32:51 ID:2xEGKWzNO

手羽先をにんにくで炒め醤油とオイスターソースで煮詰める。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 08:23:33 ID:/NUTG6kA0

手羽先のカレースープ煮が食べたいんですが、
カレースープって固形ルーでも作れますか？

154 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 15:49:04 ID:hxj8VA3V0

>>153　無理

155 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/23(土) 23:31:24 ID:KYb/FMd40

>>153
薄めに作ってコンソメとか足せばいいんじゃん？

156 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 14:05:37 ID:uHbGUnoA0

山ちゃん、って店は美味いの？

157 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 15:11:38 ID:iYLb5nNa0

>>153バイクの質問スレでもそうだけど
出来ますか?と聞くやつには出来ない。
損な文、脳内でシュミレーションできるだろ。

よく行っていた飲み屋で昼の弁当をはじめ
カレーを作っていたが、オヤジは業務用のルーを削ってすこしづつ
足していた。そうやって粘度を調節していた。

158 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/02(火) 15:41:47 ID:yDx4udsj0

バイク？

159 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 17:02:38 ID:XHBNv5fJO

>>156
安いだけじゃないかな
手羽先はｼﾞｬﾝｸﾌｰﾄﾞ的に中毒症状がでるかも
名古屋風の味付けのものを食べ過ぎると味覚が狂うよ

160 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/14(水) 17:41:20 ID:/AnCEK/E0

決め付け乙

161 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/16(金) 17:36:10 ID:441xSL7o0

名古屋の手羽先に執着しようと思ったこと無い。ほとんどの日本人がそうだから安心してね。

162 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 14:59:04 ID:PQc9srR9O

今日はさっぱり煮に挑戦しよう！とレシピを検索したところ、調味料(４人分)が
生姜20g、にんにく２片、醤油１カップ、酢１カップ、水１／２カップ、砂糖大６
とありましたが、砂糖がなくて…別のもの(味醂？)で代用できますか？
初心者で、融通がきかないもので…ご助言戴ければ幸いなのですが。

163 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 15:19:50 ID:HYh80nUZ0

100ｇ56円で手羽先が売っていたので
カレー煮込み作った！

にんにくで油を炒めて
玉ねぎ（狐色になるまで）手羽先にんじん
の順に投入後、水を入れて煮込む

横でバターに小麦粉入れて炒め
後からSBの赤缶のカレー粉入れる。
それに鍋のスープを加えながら
練りルーを作る。

全部混ぜてしまって
ローリエ入れてぐつぐつ1時間
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

164 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 15:29:09 ID:QsFsLpl10

>>162
素直に、砂糖買ってくるのが一番良いと思うが。

165 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 16:03:01 ID:PQc9srR9O

>>164
そうですね、やっぱり砂糖買ってくるべきですよね。ありがとう。

166 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/20(火) 19:18:43 ID:pI1e8Ciu0

ごくまっとうな鶏と芋の煮物

芋をチン、皮むいて六つに切る
肉の表面にまんべんなく焼き色を付けて取り出す
その鍋に芋入れて焼き色付けて肉投入
かぶる位の出汁を入れアクを取り、砂糖、醤油、みりんで味付け
落し蓋をして弱火で２０分煮る(後半の方は時折煮汁を回しかける事)

167 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 00:57:15 ID:oS0cEh3J0

>>165
ミリンで余裕で代用できるのに

168 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 09:44:37 ID:Wj755G6z0

>>167
初心者なら尚更失敗を恐れずチャレンジすればいいのにね。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 10:52:39 ID:ZBaYLm8cO

>>167-168
先日ﾁｷﾝｶﾚｰ作ったら大失敗、親にもﾄﾞｳｼﾖｳﾓﾅｲと見放され、庭に埋められたｼｮｯｸがまだ…orz
精進します。ｽﾐﾏｾﾝ。

170 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 11:02:02 ID:RTzcw9iu0

NHKの受信料を今後法的手段で強制で支払わせる方針
そうなると２カ月で4000円の負担が一生かかることに
今回の選挙みたいにミンナで団結しNHKに抗議しよう!
受信料に関するお問い合わせ
０５７０-０７７－０７７（ナビダイヤル）
番組へのご意見・ご質問
０５７０-０６６０６６（代表・ナビダイヤル／通常の通話料金がかかります）

171 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 11:03:30 ID:tvsnO06o0

>>169
どんなチキンカレーだったのか興味がわきます。

172 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 12:52:56 ID:7HT71hp00

>>169
なにをどうすれば失敗するのかおしえてくれないか。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 14:25:44 ID:ZBaYLm8cO

>>171-172
手羽元・玉葱・人参・カレー粉等で、レシピ通りに作ったんですけど…。
まず、鍋を熱して油をひき、塩胡椒した手羽元に焼色を付けて取り出し、
大量の玉葱みじん切りを投入、じっくり炒め、乱切り人参を投入して炒め、手羽元を戻し
水とコンソメで煮て、最後にＳ＆Ｂのカレー粉。で、激マズに仕上がりました orz
母親も最初はなんとかしようとしたものの…これはアカンわ、庭に埋めてくる、と。
勿体ないので手羽元だけ取り出し、洗って塩かけて食べましたが勿論マズかったです。
普通のカレールゥ使えば良かったのやも。カレー粉初挑戦で、見事撃沈。

174 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 14:30:43 ID:tvsnO06o0

カレー粉使うんなら、自前でルー作るつもりか
スープカレーとかインド風とかのしゃぼしゃぼにする気じゃないと。
しゃぼしゃぼにするときはさらに色々必要だとおもうけどな
まず、カレー粉で作る方法を検索した方が良いと思う。
確か、ルーは小麦粉とカレー粉あわせたのをバターで炒めて
スープストックで伸ばしてさらにカレー粉いれて作ると思った

175 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 19:37:22 ID:oS0cEh3J0

>>173
スリランカカレーっぽいね。
カットトマト缶(ホールトマトでもOK）潰して加えてみ。
それとコンソメよりも鰹だしか鶏がらスープのが良いよ。
コンソメだと変に甘くなっちゃう。
ヨーグルトか牛乳加えて煮詰めて、最後に塩で調整すれば
（よっぽどセンスが無い人じゃない限り）食えないものにはならないと思う。

176 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 07:46:41 ID:GzFG84Qa0

作ったことも無いものだったら

料理本みるなり　せめてぐぐればいいのに・・。

177 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 09:35:13 ID:FT92zQl+O

>>174-175　ありがとうございます。なるほど、あれじゃマズいはず orz
カレー粉、手間が掛かるんですね。ご助言戴いたことだし、めげずに再度挑戦します！

>>176　一応、料理本(から抜粋し保存してたレシピ)の通りに作ったんですが…
もっと色々検索すべきでしたね。「普段とはひと味違うカレー」というキャッチに
惑わされた私が馬鹿でした。って…、スレ主旨から脱線してますね、すみません。

178 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 00:10:26 ID:juGlujdy0

>>163
>にんにくで油を炒めて

へっ？

179 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 04:13:31 ID:m2fsKLa70

>>178
普通にんにくで油炒めるけど？？？

180 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 08:23:48 ID:mT+d3hVk0

>>178
手羽先さんが100ｇ56円で売ってたモノが何だったのかも気になる

181 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 10:09:02 ID:VBSm7dz30

にんにくを油で炒めてではないかと・・・

182 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 20:11:47 ID:H1qpodNq0

>>180
ほんとだｗ気になる。

183 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/02(日) 17:35:04 ID:tLX9RFIw0

昔、名古屋の居酒屋で食べた手羽先のから揚げが忘れられず、昨日作ってみた。
…何か違うんだよね。肉からして違うのか、スパイスの違いなのか。
「素揚げしてから、塩とスパイスで味付け」という調理法は合ってると思うんだけど。

184 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/07(金) 08:12:00 ID:Fxl66qZtO

>>74
昨夜作ってみたら…
ｩﾏ━━━ΣΣ（°Д °）
子供がすごい勢いで食べてた。ﾎﾝﾄおすすめ。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/08(土) 07:31:12 ID:omR2kv8HO

下がり過ぎage

186 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/10(月) 22:28:20 ID:RxeROZoU0

手羽先は安いしウマイし無敵の食材だよなー。
塩コショウで味付けして小麦粉まぶしてかりっと揚げる。
ただこれだけで最高にウマイ。10個以上余裕で食えちゃう。

187 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 01:56:36 ID:HCwRWcc/O

手羽中てなに？
手羽先手羽元なら分かるけど。
おしえて

188 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 09:05:24 ID:MHeu1pbn0

>>187
手羽先と手羽元の間の部分。
人間で言うと手首のあたり。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 10:17:05 ID:MF1oBnAc0

>>187
手羽先の先っちょのとんがり部分を切り落とした細い骨が2本入っている部分。

うちはピリカラのたれに漬け込んで焼いて食べます(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ

190 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 18:59:30 ID:Ug7E/ekJ0

187
一般的に「手羽先」っていうと手羽中の先に手羽先がついた状態とでも言いましょうか、、、
これであってる？

191 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 19:23:20 ID:e0yFSysf0

鶏肉で羽の先の部分の肉。ぱたぱたと羽ばたかせていたところの肉。
飛ぶに飛べない・・・哀れなニワトリちゃん・・・。挙句の果てに、羽をむしられ・・・

192 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/11(火) 23:09:01 ID:r5VsBFcj0

>191
ｳﾜｧｧｧ｡･ﾟ(ﾟ｀Д´ﾟ)ﾟ･｡ｧｧｧﾝ
そんなつらい思いをしたニワトリちゃんは、残したりしたらばちが当たるね。
おいしくいただきましょう。（-人-）

193 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 07:09:06 ID:ZDCsWxmU0

つまらんレスだな。

194 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 21:31:46 ID:BFP/siJC0

料理初心者です。
手羽先でスープ作ってみました。美味しかったけど自己流だったので
レシピを検索したら、「手羽先を洗って」と筆頭に書いてあります。
洗わず食べてたんですが、まずいでしょうか？
何で洗うんだろ？買ってきてパックに入ってる状態ではダメですか？
洗う意味を教えてください。

195 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 21:56:36 ID:Ier6YoMzO

余分な脂を落とす

196 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 22:13:48 ID:G24NnfQj0

食ってみてうまければ脂とか気にしなくてよし。　
てか　そのあぶらっけがうまいんだよね～～

197 ：194：2005/10/14(金) 22:36:46 ID:AyeDBcP90

>195、196
そうなんですか。ありがとうございます。
じゃ、気にしないし脂が出るほうがいい出汁出るからいいです。
何か汚れとか血とかがあるのかと心配になってました。
下茹でとかしたら、美味しさが逃げちゃいそうですね。

198 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 22:55:33 ID:KszbesKG0

>>197
脂と出汁は別。手羽のよごれと余計な脂をとってうまいのつくれ。

199 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 23:27:40 ID:rJj0gHh20

余分な脂ってよく言われてるけど、どういう意味なのかな。

肉に付いている脂の中で、良い脂と悪い脂があって、悪いのは余分ということなら分かるけど、
お前が普段から脂分を取りすぎてるから、折角のおいしい脂だが食うのは止めとけってことなら、
そんな忠告はご無用と言いたい。

200 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 23:34:24 ID:t8KNDFsZ0

好みの問題じゃないかなと思ってる＞余計な脂
ちょっと脂っぽくてもＯＫって人もいれば
脂っぽいのは絶対嫌って人もいるから。
鶏の臭みが気になる人は洗ったり下茹でして臭みを抜いて作ればいいし
それも味のうちと思う人は省略してＯＫと思う。

201 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/14(金) 23:48:10 ID:3Z4TosaD0

表面の空気に触れてる部分から脂が酸化するから
洗って落とすということでは

202 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/15(土) 04:34:43 ID:oOeW8pFZ0

それだけ面倒な事やってどれだけうまくなるっつーの？
よっぽど暇な人じゃなきゃできないわな

203 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/15(土) 18:12:00 ID:nKpUhZy10

201のレスを読むと、極上のステーキでも洗わないと酸化してﾔｳﾞｧそうに思う人がいそうな予感。

204 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/15(土) 18:48:02 ID:GhWVF3Nq0

>>194さんは
手羽先を洗わないで入れるのなら
灰汁取りをしっかりやって下さいね。

だいぶん違うと思う。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/15(土) 20:36:47 ID:NnDA5T/S0

>>203
切り分けた肉と羽のあった鶏皮を同じだと？
パックしてある野菜もパックしてある手羽先も似たものかと。
すべてのパック野菜、洗わないで皮付きのまま調理してます？

206 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/18(火) 03:45:15 ID:A5vGq5BM0

話のすり替えｲｸﾅｲ

207 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/19(水) 00:50:54 ID:yT4LoCN40

おかんが作る手羽元の煮付けはマジウマー！
毎年、自分の誕生日に作ってくれる・・
腹減ったよママーン！！

208 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/19(水) 04:02:35 ID:Vys1fKAi0

ドゥユリメンバ～♪

209 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/09(水) 20:51:25 ID:WTH3yqg/0

捕手age

210 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/09(水) 23:28:17 ID:Yk/Is7eG0

買ってきて帰ったらビニール袋に移し醤油とレモン汁をどばどばいれて
もんでもんで
冷蔵庫に入れて
ご飯炊いて
炊きあがる辺りに魚焼きグリルで焼く。
脂も落ちて（ﾟдﾟ）ｳﾏｳﾏｰ
次の日焼いたら漬かりすぎてしょっぱかった。

211 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/10(木) 10:18:16 ID:xlpFy5/80

うちはクレイジーソルト＋ブラックペッパーで焼いて、レモンを絞って食べる。

212 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/10(木) 20:15:46 ID:27rLu60S0

手羽元。

いったん茹でる。アクが大半でてしまうまで。

茹だったら給湯器のお湯で洗う。
皮に羽根の毛根が残っていることがあるから、丹念に抜く。

ここから煮込みに入るのだが
同じ鍋を使うなら手羽先を別皿に取り分けて、鍋を洗う

鍋に茹で手羽元と、セロリをスライサーで薄切りにしたものを大量投入。
かぶるくらい以上の水を張り、塩を入れる。
好みに応じてニンニク薄切り、日本酒などを入れる。

ひたすら煮込む。１時間以上。適宜、差し水。

以上、手羽元とセロリのスープのできあがり。
塩・胡椒等はお好みで。

213 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/17(木) 14:20:50 ID:HAWdepR10

手羽元でタンドリーチキン作った

ヨーグルト
クミン・チリペッパー・シナモン・クローブ・コリアンダー・カルダモン
（この辺は無視して、カレー粉でいいと思う）
にんにくとしょうがのすりおろし
塩こしょう
砂糖少し（酸味を抑える）
ケチャップ少々
これに手羽元４時間漬け込んで、オーブンを200度にあっためて
まず皮のほうを上にして20分　ひっくりかえして10分焼く。
外はカリカリ、中ジューシー( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
天板と焼き網、その上にチキンをのせるのを忘れないで

214 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 08:36:55 ID:b+iYGSi30

age

215 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 16:00:22 ID:FbUAegdk0

国産の手羽元が２ｋｇ５００円で売ってたんで買ってしまったんだけど
いい調理法ないかな？
さっぱり煮とから揚げは作る予定なんだけど

216 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 16:19:30 ID:hVB55hdV0

そこでタンドリーチキンですよ。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 16:28:14 ID:FbUAegdk0

>>216
オーブンがないんで、焦げ付いちゃいそうなんですよね

218 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/23(水) 23:08:20 ID:baDfJZVA0

魚焼き用グリルも無いのか

219 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/25(金) 08:32:01 ID:UKlnO+4u0

>>67
そんなおいしい煮汁、自分だったら我慢できずに飲んだり雑炊にしちゃったりするな・・・ｗ

220 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 00:38:43 ID:Yw1yHQBm0

>>219
きっと冷えるとゼリーみたいになってると思う。
小籠包にできそう。

221 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/28(月) 10:17:34 ID:t6scMhXpO

風来坊ややまちゃんの甘辛ﾀﾚの唐揚げってどうやって作るんですか？

たしか素揚げするような気がするのですが

222 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/29(火) 21:36:34 ID:h5npE02q0

>>221
「手羽先タレレシピ」でぐぐってみそ。

素揚げ２回がポイントのようだ。

223 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/29(火) 22:21:49 ID:C2e4QENT0

>>215
うちの手羽元の定番は､醤油か塩コショウでした味付けて
魚焼きグリルで焼く。

あとは、大根など野菜と煮る､洋風煮物(ポトフ､トマト煮、カレー､シチューなど）
鍋なんてどうでしょう？

224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 07:59:52 ID:st0476JZO

>>222
ありがとうございます！
何度もぐぐったのですが、
揚げる前に粉をまぶすレシピばかりで
素揚げのレシピが見つからなくて困っていました。
片栗粉はつけず、そのまま揚げていいんですね～。

ﾀﾚは味見しながら作ってみます。

225 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 10:46:25 ID:Rj1VGMiI0

魚焼きグリルすらついてねーやorz

226 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 14:27:04 ID:0MEVkvfl0

やはり骨付きはポトフにしてじっくり炊いて旨みをだすのがおいしいね。
おでん風にしてもおいしい。コンニャクと大根と骨ぶつ切りもも肉・・・・

227 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 17:58:42 ID:FgWFdrSw0

都会にはないが、田舎の店にはある、まるごとのブツ切。
言い方おかしいな、都会で水炊用のブツ切を買うと、脚だけのブツ切なんだが、
田舎のブツ切は、手羽も、背肝の入ったアバラ骨月も、シッポも、頸も、なんでも
全部入って、大きさだけ均分に切ってる。
それをガメ煮にして食う。

228 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 19:46:16 ID:P3ga1TMG0

田舎つーかそれ九州地方なんじゃねーの

229 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 22:08:17 ID:d7XDJ8PR0

ガメ煮だもんね。これは福岡あたりだ。

しかし俺、ただいま名古屋市民だけど
確かに丸ごと均等な鶏ブツ切りは比較的すくない。
モモだけってのが圧倒的に多い。
>>227の不満には、同意。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 23:25:31 ID:D8/TRQy9O

>>224
手羽先空揚げのたれってやつが肉コーナーにあったりします。
ちなみに都内。実家名古屋ですが名古屋のスーパーにもあり。
それを素あげした手羽先につけて、味塩胡椒をふりかけると…
結構近い感じになります。でも風来坊みたいな小さい手羽先ってうってないのよね。

231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/01(木) 00:06:11 ID:g4IojI6b0

骨が美味しいのに、揚げ物ではダシが肉にしまなくて、もったいない。
骨付は、炊け。煮肉にして食え。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/01(木) 00:27:43 ID:wf9d9+990

>>227
へえぇ～　すごいな・・・いろんな部位の旨みが出ておいしそうｼﾞｭﾙﾘ

233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/01(木) 00:34:25 ID:ZrPFGn2x0

私はおでんを作る時、おでんだねの一つに手羽元を入れます。
大根・卵と一緒に圧力鍋で作るので味も中まで付き柔らか。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/01(木) 11:21:17 ID:RWD9iZEs0

>>233
それ美味しそうですね。
うちはニャンコもチキンが大好きなので今度やってみます。

235 ：673：2005/12/01(木) 12:33:43 ID:g4IojI6b0

猫なんか、腸を食わせておけばいいのに。
と、言っても、田舎にしかないんだよなぁ。
捨てるのを分けてくれといったら、腸と血ダマとタダくれるから、ざっと茹でて
冷や飯にかけて食わせる。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 00:00:04 ID:O2YBQNkp0

>>234
幼少のみぎりｗ
犬猫に鶏の骨やったらあかん、と
親にしつけられたとです。

鶏の骨を犬猫が噛み砕いたら大きなトゲ状に割れるので
犬猫の胃腸に良くないから、と。

237 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 01:14:48 ID:9nvHaWLj0

犬猫板にはこんなスレもあるぞ

ケンタッキーの骨を与え続ける馬鹿【part3】
http://hobby8.2ch.net/test/read.cgi/dog/1130420575/

238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 09:52:54 ID:4XqQLH0+0

骨を外して、おにくだけをあげればいいじゃないですか。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 10:07:29 ID:Colt52VS0

猫なんかって言うな。

240 ：２３４：2005/12/02(金) 10:11:22 ID:/8N6I3wE0

>>236
もちろん私も知ってます。
逆に私は親に「猫に骨はあげないで」と言ってます。
>>238
私はいつもそうしてますよ。
うちの猫はそうしてやらないと食べないんです。

241 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 10:13:45 ID:Colt52VS0

猫なんかって言うな。

242 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 10:47:39 ID:fzhHxD9p0

ぬこぬこ

ttp://taqya.sakura.ne.jp/anime/kawa/kawa0011.wmv

243 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 11:45:19 ID:Agxz8Vuk0

ウマウマー

244 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/02(金) 15:54:47 ID:Avm5iYzHO

うちのにゃんこはタンパク質摂り過ぎたために
尿管結石になって病院のご飯しか食べられないの(泣
皆様もお気をつけて

245 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 06:22:34 ID:tTB5pAuN0

手羽先うますぎ
皮がぷりぷりしてて歯ごたえあるしｳﾏｰ
でも食べにくい。手がベタベタになるし、ほっぺにタレとか脂がついちゃうし。
必死で骨にむしゃぶりついてるから絶対人に見せられないな
みんなどうやって食べてんの？さばいてから料理してんの？

246 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 07:54:25 ID:bo1MC02t0

>>245
そのままかぶりつく。それが一番美味い食べ方なんだから。

247 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 08:33:56 ID:LpaeOjyt0

絞った濡れタオルを用意してかぶりつくんだよ。
油と肉汁を適宜タオルで拭きながらビールを飲んだりする。
ま、俺はタオルじゃなくてウェットティッシュなんだけどね。
ウェットティッシュを何枚も使うよ。
ウェットティッシュの場合、最初に４枚ぐらいいっぺんに引き抜いて、
右手用２枚、左手用２枚ということにしている。
濡れタオルが経済的で使い勝手もいいつーのはわかってるんだけれども。

248 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 15:32:11 ID:2v+DSN5K0

毛皮用のキツネとかミンクとかは、エサに鶏の頭とか足の指んところ、やってるのにな。
どこの誰が、噛んだ骨が尖って危ないから食わせてはダメと言いはじめたんだろう？

249 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 15:58:47 ID:lu2dc1RMO

ウチのぬこさんいつも鶏は骨ごとバリバリ食べてるよ。全然何ともないよ。
ウチの妹(人間)いつも鶏は骨ごとバリバリ食べてるよ。全然何ともないよ。
どっちも10年以上病気知らず。

250 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 20:18:57 ID:jHCARysQ0

あっちでやれ。失せろ。

251 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/03(土) 21:34:31 ID:lu2dc1RMO

スルーできない人ってカッコワル。

焼いた手羽先を、ポン酢醤油、七味、おろしニンニク合わせたタレで食べるのが好き。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/04(日) 02:42:22 ID:qZAm1G9C0

>>19
皮だけにして焼いて食べる。ポン酢とか焼肉のタレで。
かなりうまい。

253 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/06(火) 22:29:03 ID:0ihATH4c0

>>252大根とかジャガイモと一緒に煮るとおいしい出汁が出るよ

254 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/11(日) 16:48:40 ID:z8an1FYoO

身が箸でほぐれる程やわらかく煮ると食べやすい。

255 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/12(月) 01:33:32 ID:0THHFU3L0

>>253
ジャガイモと一緒に煮るのはよく作る。
ジャガイモ、にんじんを軽く炒めて、素揚げしといた手羽先を加えて、
出汁、しょうゆ、みりんで味付け。
新ジャガが出回る季節はジャガイモも素揚げしちゃう。
手羽先を素揚げするのがメンドイ時は、両面こんがり焼いてからイモとにんじんを投入。
濃い目の味に仕上げるとウマー。

256 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/20(火) 13:32:02 ID:kOlKKg2DO

おしゃべりクッキングの手羽の甘辛煮美味しそうだった。土鍋使うのか…やってみよ

257 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/25(日) 10:28:10 ID:YkRSZAqY0

骨付き鶏肉は
あらかじめ蒸して脂と水分を抜いてから下味をつけ
片栗粉をまぶしてあげると
ケンタッキーのフライドチキンみたいになります。
有元葉子さんのレシピ「蒸し鶏のからあげ」です。

258 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/25(日) 13:42:28 ID:L3KiIV8X0

共同の場に自分の荷物(しかも他人から見ればゴミ)置きはなして「スルーできない人ってかっこわる」なんて言える奴は実際バカだとｵﾓ。

259 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/25(日) 16:05:34 ID:m9OhCCiL0

>258のレスのことか？？？？
スルー出来ない俺カッコ悪

260 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/27(火) 23:21:28 ID:KSXvCKtU0

今日大根と手羽先が安かったんで買ってきた。
もうやることは一つやな。

261 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 01:15:12 ID:VfF2ivUq0

「大根を切る！」　か？

262 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 01:33:47 ID:ScrxIPNl0

「鍋に水を入れる！」？

263 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/28(水) 05:00:16 ID:zxccEhv70

あのね、手羽先の塩焼きに最近凝ってるんだけど、
下からガスの火を当てて焼き網で焼く場合、皆はどっちから焼く？
皮から？　裏から？
どうも裏から焼いたほうが上手くいくような気がするんだ。
裏から中火で八分火を通し、皮を強火でイイ色になるまで焼きつける感じがベスト。
という結論に達した。お前らはどうしてますか。

264 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/29(木) 00:10:33 ID:nP2pCBoE0

あじのもとのサイトで出てるレモン焼きおいしかったよ

265 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/05(木) 11:38:51 ID:Lu0soejI0

これも旨そう
ttp://gourmet.goo.ne.jp/recipes/8.asp

266 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/06(金) 19:03:14 ID:5pkSr0+d0

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/

鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/

鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1104558089/

267 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 03:11:08 ID:9Q9fhB3N0

あ～あ、腐れ既女の巣窟www
味醂糟に漬けて、七厘で焙って喰らってみろ。
残念、七厘ね～か

268 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/08(日) 03:55:16 ID:nLRRnH3g0

腐れ既女は、寝るの早くて、起きるのおせーだろwww
旦那に浮気されて、ガキに愛想付かされる事必至

269 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/19(日) 01:46:20 ID:xaEY8K/80

誰もがやってそうだけど…

手羽元に生姜・醤油・日本酒を揉み込んでおく
鍋で生姜とネギを炒めてごま油たらして
手羽元を皮を下にして並べて焼く
沸騰したお湯を入れてあく取り
塩とかで味を調えつつ合いそうな好きなものぽいぽい入れて出来上がり
（白菜と春雨とネギ足しました）
あったかｳﾏｰ！

270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/19(日) 08:25:38 ID:mHCsFCQn0

昨日は手羽先鍋。
最後にラーメン入れて食べたら(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ

271 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 11:43:25 ID:cqUO1lz6O

ﾊﾞｯﾌｧﾛｰｳｲﾝｸﾞの作り方教えてくだされ。

272 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 13:34:02 ID:qDNmPf6f0

手羽中は軟らかく煮て熱いうちに骨をはずし、
煮汁はキッチンペーパーで漉して脂を取る。
煮汁に手羽中を戻し冷蔵庫へ。
にこごりプルプルで大好きです。冷たいままいただきます。

皮だらけの部分、手羽先でいいのかな？ほんとに先のお肉ないとこｗ
私はこれでスープをとります。
スープは平たいパッドに入れて冷蔵庫へ、煮こごりになったら
一口大に切り目を入れて冷凍庫へ。凍ったらパッドをひねりつつ外し
ジップロックへポイポイと詰めて冷凍ストックしております。

実はダシとった後、お箸で簡単に取れるので全部骨をはずし、
刻んで中華粥に入れたりしてます。貧乏くさくてｽﾏｿ･ﾟ･(ﾉД‘)･ﾟ･｡
でもぷるぷるでおいしいんだよーーｗ

273 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 15:20:51 ID:hs0y9HtP0

胸肉の皮剥いだんですが
何か使い道ある？
捨てるのもったいない希ガス

274 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 16:02:23 ID:WdhqD1mt0

【とり皮】鳥皮のウマイ調理法！【鶏皮】
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1102909547/

275 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/04(土) 23:37:53 ID:CuWphKx50

若干スレ違いかも知れないけど
名古屋には「手羽先アイス（クリーム）」という商品が存在する。

http://www.cha-kiri.co.jp/syouhin/001.html

276 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/13(月) 14:40:20 ID:ga38F+4PO

名古屋風手羽唐の作り方わかる人いたらお願いします(>人<)教えてください！今ﾊﾟｿ修理中でｹｰﾀｲで検索したけど見つからなくて…ｹｰﾀｲにはgoogle入ってないし、ﾔﾌｰで調べても出てこないし

277 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 17:53:53 ID:c+/i3D+C0

>>276
ヤフーの検索からgoogle行け

278 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/15(水) 18:25:55 ID:eNES2Tm50

手羽元100g48円って安い？

279 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/16(木) 12:45:00 ID:ZU0OVbKO0

>>278
ここで安いかと聞かれても、もっと安い地域もあるだろうし・・・
自分の住んでる近くのスーパーを何軒か廻って判断したほうがいいと思う。
ちなみにオレんちのほうでは手羽元、手羽先ともに100g40円が最安値だよ。

280 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 22:19:59 ID:UtZjvEwX0

手羽先、手羽元ってモモより安いけど、あれって骨の値段も含めての値段？
肉だけの値段考えるとやっぱりモモよりもグラムあたりの値段高いんだろか？
ガツガツに込むなら骨からも旨みとかでるだろうから
邪魔とか損とかは無いと思うんだが最近気になりだした。

281 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 22:56:35 ID:GG5VR6820

>>271
ウィングを揚げて、ソースを絡めるって手順で作るものらしい。

でも私は下味をつけて揚げて、さらにソースだ。
ソースは適当なバーベキューソースにタバスコを多量にぶちこんで作ってるよ。
ﾊﾞｯﾌｧﾛｰｳｨﾝｸﾞ用ソースというのもレアだけどあるので探してみれ。

282 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 23:13:53 ID:C8Gefguw0

>>280
骨なし手羽先骨なし手羽元ﾏｽﾞｿｰ
あの形態としての値段ではないかと。

283 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 01:00:10 ID:bajnnGlj0

>>281
北米あたりに行くと、パブには必ずと言っていいほどﾊﾞｯﾌｧﾛｰｳｨﾝｸﾞあるね。
現地人は辛いの苦手な人が多いから、酸っぱくてちょっと辛い味付けのように思う。
ﾊﾞｯﾌｧﾛｰｳｨﾝｸﾞを黒酢でアレンジしたらおいしいかもと今思った。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 10:06:40 ID:Nua1g3vq0

昔シェーキ－ズで初めてバッファローチキン（ウィング）なるものを食べたとき感動した。
ビールが進む味だよね。

285 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/20(月) 23:30:47 ID:eocRFaon0

>>284
そうそう、ビールにいいんだよね。
野菜スティックとブルーチーズのドレッシングも添えたい。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:30:25 ID:w8ClQSgJO

東京都内で「手羽先やまちゃん」の場所知ってる人いませんか？

287 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:49:19 ID:8C+LxCJH0

ああ、いいスレがあった。ちょっとだけ聞いてください。
今日母が鳥のもも肉と間違って手羽買って着ちゃったんですけど
これでクリームシチューおいしくつくれますか？

288 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:50:32 ID:8C+LxCJH0

って人がいねぇ　笑

289 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:52:08 ID:2jUJ2YhV0

>287
手羽元ならうちはいつも使ってる。食べにくいけど、うまいよ。
手羽先は使ったことないけど、大丈夫なんじゃない？

290 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:54:14 ID:2jUJ2YhV0

たまたまいたけどｗ、まあ過疎板なんで
急ぎの質問は質問スレで聞いたほうがレス早いと思うよ。
質問スレッド【71】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1141965846/

291 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 19:55:30 ID:8C+LxCJH0

手羽先でした　笑
まあなんとかやってみます！ありがとうございました！

292 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 22:05:59 ID:GFyNK8N60

手羽だったら、オーブンか油でじっくり焼くか揚げるかしてから、実をほぐしてシチューに投入したほうが美味しいと思う。

293 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 09:10:31 ID:45+SDMt40

>>286
ここのことかな？

世界のやまちゃん
ttp://www.yamachan.co.jp/index.html

池袋店に少し前に行きましたが(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ
テイクアウトや通信販売もあるみたい。
予約していくか、開店と同時に入らないと厳しい。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 18:24:18 ID:lVw8wI8u0

バッファローウイング、本物食べたことないんだけど、↓のレシピおいしいよ
ttp://www.geocities.jp/haveparty01/Menu-inUS-FriendsRecipe-BuffaloWings.html

辛いチキンがビールにあうんだｺﾚ。すでに作り置きのソースが冷蔵庫にある状態。
つけあわせのセロリにつけるブルーチーズソースが入手しづらいんだけど、
マコーミックのシーザーサラダドレッシングがわりと濃厚なチーズ味なんで
それで食べたけどおいしかったよ

295 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/10(月) 08:39:27 ID:TslUQOLv0

>>294
砂糖をブラウンシュガーにして
メキシカンチリパウダーを加えるとおいしいよ。
ちょっとこじゃれたスーパーだと、ブルーチーズドレッシングが野菜売場に売ってたりするよ。

296 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/10(月) 11:49:38 ID:Cn/w5anOO

手羽先をカラリと揚げ、ボウルに入れて、味の素、醤油、白ゴマ、ガーリックパウダーをふりかけ、ボウルを持ってあおる様にまぶす。美味しいよ。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/10(月) 16:06:04 ID:J+oe8UgP0

ビニール袋に入れてクレイジーソルト＋ニンニク醤油＋ポッカレモン
もみもみしてしばらく置いて
魚やきグリルでこんがり。（ﾟдﾟ）ｳﾏｳﾏｰ

298 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/21(金) 23:26:19 ID:cvkP4e73O

概出かもしれないけど山ちゃん風手羽先カンタンでうまい
手羽先揚げる
↓
みりん塗る
↓
塩胡椒ふる

出来上がり

さくさく甘旨でおいしい

299 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/27(木) 08:29:56 ID:+V0NM5EV0

少し前の話題だけど、大量の手羽先でシチューやカレー作ると
冷めてから煮凝っちゃって、お玉持ち上げると鍋から
ごっぽり取れそうになったりするんだよねw
味は悪くないけどとろみ分が多くなるんで水分量は注意かな。

300 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 17:51:25 ID:VHnq6J7OO

モモ肉を買うはずが、手羽が特価だったのでついつい買ってきてしもうた

手羽って焼くもの？煮るもの？
揚げるのはできないんですorz

301 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 19:59:18 ID:VHnq6J7OO

自己消化しました

302 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 19:59:51 ID:j3GMmjcc0

早いなｗ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/18(木) 00:41:13 ID:loLOWx0e0

手羽を煮た煮汁に半熟卵を漬けておこうかと思ったけど、
煮汁が煮こごりになってしまって無理だった。

304 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/18(木) 09:26:54 ID:fIwYzOBx0

温めれば液状に戻る。

305 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/17(土) 01:44:48 ID:Kz3c6sZL0

手羽先と手羽元の違いは何でしょうか？
部位が違うと、栄養分とか食感とかも変わってくるんでしょうか？
店先でどちらをどんな料理に使えばいいのか迷ってしまいます。。。

306 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/17(土) 10:15:56 ID:30hicc6x0

とり

307 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/17(土) 10:27:38 ID:C7gwTuKP0

ちんこ先、さお中、根元から玉にかけて元。

308 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/17(土) 10:37:27 ID:EfzII8bD0

手羽系は皮が多すぎるのがなんとかならないものか
胸肉のように綺麗にはがせなかったりするし。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/17(土) 17:20:47 ID:pi2LZRtlO

手羽の皮を剥く人がいるんですね…
皮が多いからこそコラーゲン豊富なのに。
皮が嫌なら初めから胸やもも肉を食べればいいとオモ。

310 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/18(日) 00:18:35 ID:lANXc4XM0

インド料理だと、手羽の皮を取ることが多いけどな。コツが分かれば、そんなに手間かからずにスルッと外れるよ。

311 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/18(日) 00:29:09 ID:00EbjB5p0

ティンコの皮？

312 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/18(日) 15:52:03 ID:il+CNgQa0

皮が食いたいから手羽先を食う俺には理解できん。

313 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/18(日) 21:22:29 ID:IiJW6Odv0

手羽先から川をはがしたら益々食うとこないじゃん。

314 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/04(金) 12:27:20 ID:A318OJkv0

質問です。
「手羽先餃子」ってどこの国（地域）の料理なんでしょうか？

名古屋の名物「手羽先唐揚げ」が発展して、手羽先餃子に
なったのか、それとも中華料理に原型があったりするんでしょうか？

315 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/04(金) 12:54:12 ID:NysrLt3J0

>>272
味は塩こしょう？

316 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/04(金) 13:17:42 ID:WU1g9gqH0

>>314
面白いところに目をつけたな
夏休みの自由研究か？

317 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/05(土) 18:19:29 ID:pHznhbYC0

ビールのつまみに持って来いの調理法。
既出だったらごめんね。

手羽に包丁で、中まで火が通りやすいように穴を開けておく。ブスッと。何箇所も。
↓
切込みを入れたら、たっぷりとごま油をひいたフライパンを熱して、手羽を投入。
↓
裏表と良い感じに焼けあがったら、醤油とみりん（１：１or1.5)をフライパンに入れる。
量は大体、全部の手羽にかかるくらい。ちょっと底に液体が溜まる位がいいかも。
↓
フライパンに蓋をして、強火で５～６分間蒸し続ける。
↓
醤油とみりんがトロトロになってれば完成。
↓
トロトロになった醤油みりんソースに絡ませて食べるとウマー！

コラーゲンもたっぷりで美容にもいいですよ。
余ったソースは白米にかけて食うのが美味いんだよ、これが！！
これで飯２杯はいけるね。

318 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/05(土) 18:23:27 ID:pHznhbYC0

上で「フライパンに蓋をして、強火で５～６分間蒸し続ける。」って書いたけど
どっちかって言うと、蒸すよりも醤油みりんで「煮る」って感じかな。
煮蒸す。みたいな。

319 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/05(土) 18:38:16 ID:1Eid2EeL0

>>314
タイ料理にも同じようなものがあります。
タイ料理は、使用する調味料によって、自国起源の料理体系と
中国（華僑）の影響を受けた料理体系に割合くっきり峻別できるのですが、
タイの手羽先餃子ガイ・ヤッサイはあきらかに後者と判断できます。

320 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/06(日) 17:28:18 ID:TRo7+2xz0

>>317
強火で５、６分、しかも醤油みりんとくれば
焦げませんか？？？

321 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 10:20:26 ID:WzOv9l1/0

>>320
?醤油とみりんを煮詰めてことってある？
あれって煮詰めると、てりやきソースみたいになるんだよ。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 11:55:28 ID:2mONz/h50

>>321
加熱時間長いと焦げ

323 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 11:55:59 ID:2mONz/h50

るでしょ

324 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 20:03:56 ID:Ie3cVwlu0

調節すればいいじゃん

325 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 21:59:09 ID:WzOv9l1/0

326 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 22:01:24 ID:WzOv9l1/0

間違えて書き込んでしまった。
確かに加熱時間長いと焦げるけど、>>317はトロトロになったみりんソースとか
書いてるわけだし、焦がすまでしなくてもいいんじゃないでしょうか。
五分が長いなら調節すればいいだけの話では・・・。

327 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/07(月) 22:12:02 ID:OGM5Lyi00

なべの中に生姜と東京ねぎと水としょう油とみりんを入れて
長時間煮る。トロトロの身になって、骨以外するリと全部
食べれる。夏場は冷やすと、に凝り状になって又、美味しい。

328 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/08(火) 08:41:11 ID:LO5o68eN0

強火で五分は長くないか＝余裕で焦げるのでは

329 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/10(木) 01:20:27 ID:/S1NSl+GO

強火で５分は余裕で焦げる

330 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/14(月) 09:11:54 ID:fy9vWwIkO

手羽元を弁当に入れたいんですけど、食べやすい調理法ありますかね？

331 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/14(月) 09:22:46 ID:Lg/9el+N0

無難なのは唐揚げかな
次点でから揚げ
その次は・・・・そうだなカラアゲなんかどうだろう？

332 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/14(月) 16:25:49 ID:p9MYid0y0

ｳﾞｧﾛｽw

333 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/23(水) 13:41:11 ID:90GTT3M20

圧力鍋で茹でてから唐揚げ。
骨付きはそのままだと身離れが悪いよー

334 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/25(金) 18:33:54 ID:xbxolx940

炊飯器に手羽先とプチトマトとナスの角切りを入れて、
コンソメと水と酒、塩胡椒で炊いた。
激しく( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。手羽先プルプルで最高。

335 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 10:34:42 ID:N5HClr/r0

鶏手羽の骨を抜く方法を知った。おもろい……。
まずは普通に手羽餃子を作ってみた。揚げるとくどいかな、と
表面に塩と酒ふって（←はなまるレシピの応用）魚焼きグリルで
焼いてみたんだけど、まだしつこく感じる。
で、餃子のタネの代わりに、チンしたキャベツにハーブで
風味付けしたものを詰めてみたら、こんどはさっぱりすぎ。
鶏のうまみを吸収しつつもくどくならない、いい詰めものは
ないもんでしょうか。
あと今考えてるのは、中にもち米をつめてイカ飯みたいに
炊いたらどうかな……と。中華ちまき風の味付けもいいかも。
ただしイカと違って煮すぎるととろけちゃうでしょうねえ。

336 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/29(火) 15:32:50 ID:EWuqUXdQO

手羽ﾅｽ

337 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/30(水) 23:22:28 ID:SkPumhfB0

>>335
やったこと無いけど、ペーパーライスで巻くっていうのどう？

338 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/31(木) 15:42:29 ID:mWtOXL9g0

手羽先20本200円だったよー。
計ってみたら軽く1kg以上あった。
まずは>>74作ってみよう。

339 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/31(木) 18:18:59 ID:Z+Xn8KBd0

安ー！
私も今日買ってきたけど
特売で10本250円だった。
しかも解凍ものなので骨抜きしにくい。
手羽先ってあんまり安くならないんだよね。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/31(木) 20:04:24 ID:54kZdUdA0

安！いいなあ！
手羽先はいつも肉屋で100ｇ49円で買ってるんだけど、
それ以上安くはならないんだよなー。

341 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/31(木) 21:30:11 ID:su3/LUOG0

こないだ手場元10本150円だったぞ

342 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/01(金) 17:46:53 ID:eytTzDl40

マカオで食べたアフリカン・チキンをもう一度食べたい。
ポルトガル文化圏の料理だから、ポルトガル料理と思ってレシピを探しているのだが、未だ見つからない。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/02(土) 02:36:40 ID:dmg/ydH90

338です。
20本200円だったのはたまたま入ったスーパーでした。
普段いくスーパーはせいぜいグラム50円なので、速攻買ってしまった。
で、>>74作ってみて、最初つけ込み時間が短くて味が薄いかなー？と
思ったけど、普段それほど肉食べない3歳息子がすごく気に入って5本食べたよー。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/02(土) 02:51:20 ID:OKT8gPbl0

物凄い価格だよねー。グラム３０円くらい？

345 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/05(火) 21:56:58 ID:vJpDQUbx0

＞＞335
適当に蛋白系で試したのが、

鶏胸肉の挽肉　○　鶏胸肉自体がサッパリしているので相性良し。
豚挽肉　△　あぶらっぽい。風味は良いんだけどなあ。
牛挽肉　×　牛臭さが出てしまって鶏手羽には駄目かも。
海老のすり身　○　海老海老してしまうけどいいね。
イカのすり身　○　これも美味しい。すり身系はけっこういけそう。
枝豆　△　これはこれでいいのかも。当然だけど他のとは一味違う感じ。

超主観的な感想。

調理法は基本的にオーブンに並べて酒振って
最後に塩と香辛料（胡椒・山椒・七味唐辛子）で味付け。

346 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 16:41:39 ID:H01UzLHH0

手羽先って、一羽から2本しかとれないんでしょうか？
だとしたらとても贅沢な気がするのですが、、、

347 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 01:35:54 ID:qRbGxUmm0

塩こしょうふって魚焼きグリルで焼いただけの手羽先( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

348 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/25(月) 18:56:53 ID:oF9MCU0N0

>>327
東京ねぎってなに

349 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 07:04:34 ID:5+GwCAde0

練馬大根みたいなもんだろうか？　なんだろうね。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 19:44:48 ID:CEEhRTYs0

>>348
白い部分がある長ネギってことじゃない？
関西のネギは、ワケギとかアサツキみたいに
全部緑色って聞いたことがある。

351 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/26(火) 20:02:38 ID:LB20TIWy0

>>350
なるほど！

352 ：348：2006/09/27(水) 11:45:44 ID:TVPKqW/F0

>>327
これ作ったけどｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ
翌日ﾌﾟﾙﾌﾟﾙｳﾏﾏﾏｰ

>>350
長ネギって白い部分があるネギじゃないのかい？
今大阪にいるけど売ってるよ長ネギ。

下仁田ネギの仲間ってことなのかな。

353 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/27(水) 21:25:13 ID:Of7dj92t0

>>352
ttp://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/126.htm

354 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 16:28:18 ID:olOOsQ+60

>>352
あと里芋と鷹の爪も入れよう

355 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/08(日) 08:13:05 ID:+qu0KEre0

手羽先を油で揚げる時は、粉に塗してあげています？
それとも、素で揚げます？

356 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/18(水) 05:10:00 ID:PijuUXiNO

>>355
薄く片栗粉つけるよ

357 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/18(水) 12:49:33 ID:XjJHdRpH0

>>355
何もつけずに油が冷たいうちから投入してる

358 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/19(木) 04:07:09 ID:yLuIUqca0

しかもシメる前の新鮮な若鶏を

359 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/19(木) 10:31:47 ID:M0fiWAbD0

毛は抜いてあるんだろうな

360 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/19(木) 15:41:12 ID:48qX2DL30

生まれる前の卵を入れる

361 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 16:00:29 ID:ZYCRIeU40

北極圏あたりの民族料理？で、
アザラシだかの肛門から小鳥を詰め込んで発酵させてから
取り出して食うとかってのがあった希ガス

362 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 16:48:09 ID:0E98lXLM0

>361
キビヤックは液状化した内蔵を食すものだから手羽先とは違うべ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 17:55:18 ID:ZYCRIeU40

それだ、キビヤックだ。思い出した。㌧クス。

「キビヤック」
カナディアン・イヌイットの発酵食品
ビタミン補給と食欲増進になる調味料（イヌイットの野鳥の塩辛）

作り方

（１）アザラシの肉、内臓、皮下脂肪を抜き取る
（２）空洞となったアザラシの腹の中に７０から８０羽のアパリアスを羽がついたまま詰め込む
（３）詰め終えるとアザラシの腹を太目の釣り糸で縫合する
（４）土の中に埋めて発酵させる
（５）発酵には６～９ヶ月間を要す（実際には気温が低いので１年のうちで発酵する期間は３ヶ月｡したがって完成までには２～３年かかる）

*アパリアス：海ツバメの一種、日本にいるツバメより大型

特徴と食べ方

（１）アザラシから取り出したアパリアスは発酵のため強臭
（２）アパリアスの尾羽を引き抜き、肛門に口をつけ、発酵した体液を吸い出す
（３）臭みは強いが美味
（４）冒険家の植村直己もよく食べ、ほとんど依存症になった
（５）肉食中心のイヌイットのビタミン補給兼調味料
-------
写真を探してみたけど見つからないなぁ。
茹でアパリアスは、
ttp://www.global-edventure.net/journal/ja/miyashita/040528.html
こんな感じらしい。手羽先はあるんだろうか？

364 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 18:47:09 ID:DgxVwqCt0

江沢民の骨付き料理
http://www.tcnweb.ne.jp/~perfect/china.htm

365 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 20:02:42 ID:TcVxm93K0

>>363
植村直己の好物だね、アバリアスのお尻から内蔵を吸うとチョコの風味だとか・・・

本題の戻すけど手羽元の良い調理法無い？
大根と大量のピーマンとコンニャクが有る。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 20:42:26 ID:ZYCRIeU40

手羽先の酢醤油煮ってのをたまにやる。
手羽先を好きなだけ容易して鍋にぶっ込む。
そこに、リンゴ酢：麺つゆ＝１：１で投入。
手羽先がひたひたになるまで注ぎ込む。
そこに、粗挽きこしょうをたっぷり。
あとは、手羽先がとろとろになるまで煮込むだけ。

お酢のおかげで、さっぱり食べられるよ。
作るのも簡単。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 20:47:07 ID:5iBdagpL0

>>365
手羽元と大根の煮もの（こっくり味）　←+コンニャクでおでん風煮もの　
鶏から揚げとピーマンの素揚げ　おろしあえ
手羽元とピーマンのグリル焼き　照り焼き
スープ煮

368 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/22(日) 21:03:42 ID:TcVxm93K0

>>366-367
有り難う、オリーブオイルで炒めてニンニク、ピーマン、タマネギを追加。
トマトピューレで煮込み始めました。(｡･_･｡) ノ

369 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/23(月) 07:46:42 ID:rVw/u/mo0

あ～あ
もったいね。

370 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 19:03:30 ID:aUPEUCFs0

質問です！
から揚げにする場合、
コロモを付けて揚げるのと
コロモを付けずに揚げるのとでは
栄養に違いはありますか？
今日の晩御飯でどっちの調理をするか
悩んでます。
どなたか分かる方いましたら
至急教えてくださいませ。

371 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 19:10:23 ID:6sdhJooX0

グリルであぶり焼きにしろ。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 22:13:46 ID:T3Lbbg1r0

衣を付けるとカロリーUP。

373 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/26(木) 12:22:13 ID:RYGm1twc0

衣をつけると衣の分だけ栄養価は高まる

374 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/05(日) 17:26:10 ID:ga4HMV2v0

手羽先の調理法で質問です。
揚げるのと焼くのでは、コラーゲンの摂取効果に差はありますか？
煮るのは何回もやってるので、別の調理法をやりたいんですが…。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/07(火) 19:03:41 ID:08/gqFGx0

>>374
煮たらどんどんコラーゲンは出て行きますけど、揚げても焼いても出て行かなきゃいっしょなんでは？

376 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/07(火) 20:53:35 ID:/ePOBjkU0

業務用食材店で、手羽先餃子の冷凍モノを発見。
安かったけど、うまいのかな？

377 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/16(土) 17:04:25 ID:Z+AR/BID0

>>376
中国産じゃない？やめといた方がいいと思うよ。
手羽先餃子にはケチャップとタバスコ合わせたソースが簡単で旨い

大根と手羽先の煮汁にキノコとか山菜入れてそばつゆにすると出汁がきいててｳﾏﾏｰ
ていうか、そばつゆ取る為に手羽先煮てるかもしれない。うちの場合

378 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/22(金) 13:11:50 ID:i/QtTkf10

手羽元のさっぱり煮作った～ウマー
とろとろ半熟卵と煮汁かけた白飯がちょーウマー
食べ過ぎますた。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/24(日) 18:12:55 ID:YDYx0Akj0

グリルでハーブ焼きしてるんだけど
骨の所が真っ赤な血が出てて気持ち悪い
なんで？

380 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/24(日) 18:18:04 ID:RXYBfr7a0

>>379
中まで火が通ってないため、弱火でじっくり焼く。

381 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/24(日) 19:02:53 ID:YDYx0Akj0

>>380
レスありがとうございます。
しっかり焼いたよ
血が出てるのは焼いてる途中の観察。普通のことなの？
食べたら美味しかったけど焼いてる時気持ち悪かった。

382 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 10:53:11 ID:sn7Gdgft0

焼くと肉がしまるから、血管内に残った血液が押し出されてくるんじゃないの？
と適当に回答。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 11:41:02 ID:Lu0+Lnd20

血液じゃなくて髄液だと思う

384 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/25(月) 12:06:23 ID:skzbNR+50

冷凍の魚や肉は解凍時に細胞から水分が大量に出る。
冷凍方法や保存方法が悪いと量も増えるよ。味も落ちる。

385 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/26(火) 18:19:30 ID:n0EYL4cI0

>>382-384
勉強になりました。ありがとうございます。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/26(火) 18:24:59 ID:719e1xgc0

血液とか髄液とかキモイ…

387 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/12(金) 15:04:11 ID:Y+64HXV60

>>386
肉食うな
毎日鶏さんや豚さんに手もあわせず食ってるくせに

388 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/12(金) 16:08:15 ID:1cowI5d+0

精液とか愛液とかエロい・・・

389 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/16(火) 21:40:46 ID:LK8R5HxP0

>>386
俺もお前も、街を歩いてる彼氏や彼女も
血と骨と肉でできてるんだぜ？知ってた？

390 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/20(土) 13:47:42 ID:iygBr40W0

胃液とか膵液とかマズイ・・・

391 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/22(月) 23:22:20 ID:OQtHEShUO

あげ

392 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/23(火) 11:45:16 ID:oTdgDsiA0

東京駅とか上野駅とかデカイ

393 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/24(水) 00:30:47 ID:M1/4NG86O

私札幌ですが、スープカレーが好きで、チキンレッグを使う。チキンレッグは蒸し焼きにしてから水分とってｶﾜだけフライパンで揚げます。うますです

394 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/24(水) 10:27:19 ID:eWl6gdx80

>>393
つくりかたkwsk

395 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/25(木) 03:59:21 ID:ngh5SokH0

「鳥良」の味付けに近い味付けって
どうやるんだろう？

396 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/25(木) 05:21:42 ID:lW+R847t0

手羽先、手羽元はもも肉より旨いよ。
エストラゴンと岩塩でローストが一番手軽。
手羽先の肉じゃがも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
とろとろに煮込んで骨からほろっとはずれるのも旨い。

397 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/25(木) 21:26:26 ID:QlIkUsfm0

骨付き肉を売るときはグラム何円じゃなく
何本何円で売って欲しいな

398 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 00:53:43 ID:kqVRyljYO

>>1

399 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 03:22:01 ID:w79tl/EL0

手羽先をアミ焼するときにひとつコツを発見した。みんなもやってみてくれ。
それは「最後に塩を振る」。
最初に塩を振ったり、途中で塩を振ったりすると、肉の水分が逃げる。
焼き上がりのところで塩を振るか、
もう食べる直前に塩を振る。食べながら塩を振る。
そうすると肉がジューシーになるよ。試してくれ。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 05:20:00 ID:RlZAKS5s0

要は手羽先は素焼きして、あとで塩を振れってこと

401 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/07(水) 13:32:26 ID:Wt0VQN/D0

バイトしてた人に聞いた「風来坊」の手羽先

１）まず秘伝のたれをつくります。
しょうゆ180CC、酒72CC、みりん36CC、砂糖60g、塩10g、ニンニク1片
これらを鍋に入れ鍋のふちに泡がでる程度まで暖めてよく混ざればできあがり。

２）手羽先(できるだけ小さいもの)の先っちょを少しだけ
切り落とし、最初は低温でさっと揚げて取り出し
高温でじっくり(10分以上)油がサーというまでカリカリに二度揚げ（素揚げ）
さっと油をきりはけで秘伝のたれをたつぷり塗ってください。

３）次に白ゴマを振りかけ、コショウを高い位置からまんべんなくふりかけます。
そしてうまみ調味料のハイミーをふりかけます。
これは味の素ではいけません。

コツはとにかく手羽先がパリパリになり
軟骨まで食べれる様よーく高温で揚げる！
ハイミーな理由は調べてみてくらさい。おもしろいよ。

しかし、あの大きさ（小ささ）の手羽先って
東京じゃ見かけない。。よっぽどちっこいひよこの…ｶﾞｸﾌﾞﾙ

402 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/12(月) 21:11:11 ID:5hrQ2YtL0

>>401

> しかし、あの大きさ（小ささ）の手羽先って
> 東京じゃ見かけない。。よっぽどちっこいひよこの…ｶﾞｸﾌﾞﾙ

名古屋名物、うなぎの「ひつまぶし」も
本来は規格外のウナギをいかにさばくかで考案された訳だし。

まぁ、そういうことじゃない？

403 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/12(月) 20:01:07 ID:fsq7W1hKO

100g何円…とかあるけど
手羽の場合正味量200gってあったら100g食べられるんだろうか
ほとんど骨だからなんか損してるのかな…

404 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/14(水) 12:41:18 ID:YjkM2ssz0

骨までバリバリ噛み砕いて食べるといいよ

405 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/20(火) 22:38:08 ID:WR/u1N4CO

お母さんが手羽餃子つくったアゲ！
マジうまいから。

406 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 15:18:42 ID:QsrUGhzh0

お母さんに詳しくレシピ聞いてきて。

407 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 17:27:29 ID:AKhW9kgQO

>>406　手羽先に餃子のタネをつめて片栗粉まぶして揚げるだけです！
食べ方は餃子と一緒。好みのタレつけて食べてください。

408 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 17:43:11 ID:QsrUGhzh0

>>407
いやだから手羽先の処理をどうするのかと(;´Д｀)
骨の簡単な抜き方とか。

409 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 21:37:45 ID:AKhW9kgQO

>>408　すいません。手羽先はそのまま、肉がある方の皮と肉の間にタネを詰める感じです(´･ω･`)

410 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/21(水) 22:00:30 ID:bp+y/UJi0

http://www.instructables.com/id/E50SA0KV5VEZIXBKN3/
鶏肉のコーラ煮のレシピ。

411 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/22(木) 09:59:30 ID:FZ3xyGfg0

>>409
大体分かった。
ありが㌧。

412 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 10:28:34 ID:XjknlGegO

昨日のｲﾌﾞﾆﾝｸﾞ5で『手羽先の塩ﾊﾞﾀｰ煮』作ってた。
作る勇気がないので誰か作ってみて。

手羽先 12本
醤油小匙1
酒大匙3
水 100cc
ﾊﾞﾀｰ大匙2
ﾆﾝﾆｸ 1ｶｹつぶす
塩小匙1
粗挽黒ｺｼｮｳ少々

手羽先の先部分は切り落とす。
焼き色をつける為醤油をからめてから、皮に焼き色がつくように焼く。
あとは全ての材料を投入して落とし蓋&蓋をして弱火で30分煮て出来上がり。
黒ｺｼｮｳは多めの方がおいしいらしいです。

おいしいのかな…(・ω・;)

413 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 13:42:54 ID:zkoub+hnO

>>412
おぉぉぉ～☆今まさにこのレシピを探してたところだ。
今日買い物逝く日だから買ってきて作ろうかと思う。

414 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 15:57:26 ID:Dt6evRd70

>>413
今からお前のうちに行くから。

415 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/23(金) 22:37:57 ID:vt0q9g2nO

『手羽先の塩ﾊﾞﾀｰ煮』作りましたよ～。
こともあろうか、ニンニクを買ってくるの忘れた…orz幸いﾆﾝﾆｸﾊﾟｳﾀﾞｰ入りのﾊｰﾌﾞｿﾙﾄがあったのでそれで代用。
放っておけばいいので、楽に作れました。味は、ｳﾝﾏｰ(ﾟДﾟ)。生ﾆﾝﾆｸだったらもっとうまかっただろう。
気付いたことは、大きめの鍋がいいな(今回は22cmのものを使用)。それと水は分量通りに入れるというよりもﾋﾀﾋﾀくらいを目安にいれるといいかも。意外に水分がすぐに飛ぶので、水の量だけ注意。
また作りたいと思う。

416 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 07:40:03 ID:/VxgiYN00

モンスーンカフェのピリ辛手羽先の作り方どなたか知りませんかね･･･。
家で何度もチャレンジしているんだけど今一分かりません。

手羽先、赤唐辛子、ニンニクチップ、（粗目？砂糖？味の素？）

417 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 08:31:51 ID:EojAhvng0

>>415　くわしい作り方教えて

418 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 15:42:38 ID:0of8wMahO

>>417
>>412を読んでね。
個人的な感想…
・胡椒は香りが飛ぶから最後に入れた方がいいかも。
・酒の割合を増やしてもよさげ。
・塩加減は、ひとによってはしょっぱく感じそう。
・盛り付け時には生パセリのみじん切り乗せたらもっとｳﾏｰの予感。
・付け合わせは蒸し野菜（特に根菜類）にして、煮汁も頂きたい。

結局一人で完食してしまった。

419 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 18:08:12 ID:FU9uy3gz0

手羽元12本買ってきた。酒、醤油、味醂、しょうが汁、チリペッパー、ハイミーで作った汁に浸けているところ。
味が染み込んだらじっくり揚げてやる。

420 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 18:09:49 ID:EUvUi8an0

ハイミー…

421 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/24(土) 18:11:40 ID:FU9uy3gz0

>>420
ハイミー馬鹿にすんなよ。緑ラベルの高いやつなんだからな。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/29(木) 22:12:27 ID:dM4DLPW00

>>412
作ったよ。水の量、100ccは絶対少ない。
３０分煮るなら倍量必要だよ。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/11(金) 03:14:01 ID:SmQcRVRB0

食べ終わった後の骨の始末どうしてますか？
すごく臭くなってくるので最近骨付き肉を避けてしまう

424 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/12(土) 09:21:49 ID:rt45XFpA0

何日放置してんのよ？ｗ

425 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/09(土) 21:51:45 ID:MY9fKPpnO

出汁とれば

426 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/11(月) 15:48:08 ID:6yergiLLO

ボーっとしてて手羽元と間違って手羽先買っちまったorz

427 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/11(月) 19:49:58 ID:x3btYT/x0

>>421
味の素のようなモノでしょうか？

いい仕事しますです。

428 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/13(水) 22:29:57 ID:o8ZKgCGDO

わがまますいません。
手羽先とさといもの煮物を作りたいのですが、ミリン醤油生姜以外の味付けで美味しいものないでしょうか???

429 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/13(水) 22:44:52 ID:UUfpeljKO

>>428
うちはしょうがではなくガーリックパウダーを少し入れて煮ています。
ありきたりだけれどめんつゆで煮ても上手いです。

430 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/13(水) 23:36:30 ID:4Wji8t030

とりあえず、揚げて塩かければどんな料理もグｯ

431 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/14(木) 00:28:41 ID:nBRzJEm3O

>>429 >>430
ありがとう!参考にして作ります!

432 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/14(木) 18:53:26 ID:S3B9iz/RO

手羽元のｻﾊﾟｰﾘ煮を初めて作ったのでうｐ
ttp://p.pita.st/?m=zjldnjyd

知り合いから小さいじゃがいもを貰ったので一緒に煮て、彩りにいんげんを加えてみた。
ちょーマジ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。

ところで、この煮汁って使いまわせるかな？

433 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/17(日) 12:29:52 ID:Ttriw16MO

塩コショウした手羽先をニンニクオイルで焦げ目をつけて。オレンジジュースで煮る味付けは醤油・砂糖・塩コショウ・みりん少しニンニクを叩き潰したﾔﾂを入れて煮る。味付けは正直いつも適当^_^;あとコーラ煮もなかなかヾ(^▽^)ﾉ

434 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/18(月) 12:22:52 ID:82xiKQnSO

今日の三分間クッキング見た人いるか？なんか鳥肉のグリル焼きやってたよ。でもあれご飯のオカズにはなりにくいかも。

435 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/19(火) 02:24:23 ID:Qlhn/5q9O

絵文字やめろ

436 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/19(火) 22:57:21 ID:I6fWVtGI0

七輪スレから

355 名前：ぱくぱく名無しさん投稿日：2007/06/17(日) 20:56:49 X5h04DhO0
>>349さんに触発されて、手羽元炙りクレージーソルト味をやってみました。
ttp://album.nikon-image.com/nk/NK_AlbumPage.asp?key=1062775&un=36324&m=2&s=0

437 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/20(水) 11:40:53 ID:itSthjWZ0

ササミの缶詰っての買ったから、今スープにしてる

国産品と書いてあるが、本当に国産なのか心配

438 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/20(水) 11:48:37 ID:itSthjWZ0

ぎゃー、すいません、スレ違い

439 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/20(水) 21:35:46 ID:dCKyoflx0

根深汁

昆布出汁900ccとって、手羽先3本くらいを入れて弱火で30分。
手羽先から良い油が浮いてきたら、手羽先を引き上げて肉をこそげ落として鍋に戻す。
ザク切りの太ねぎを1本分いれて柔らかくなるまで煮る。
火を止めて味噌を味噌汁より少し濃い目に濾し入れて完成。

本来は鳥皮でやるらしい。
高い味噌を使うとよいです。

440 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 13:00:27 ID:Q++UQcPi0

味噌で鶏の風味がわからんくなりそ

441 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/25(月) 13:17:34 ID:5dPRleZ40

本日ハナマサの見切りで鶏手羽を14本300円で入手。
半分はニンニク醤油にネギと生姜で漬け込んで冷蔵保存で後日食す予定。

只今今夜の夕食分の鶏手羽のコンソメスープ仕込み中…。
その他の具はキャベツ、玉ねぎ、人参にシメジ、臭み消しの生姜とニンニクも粒のまま大量に投入。
骨が外れやすくなるまで気長に煮込むぞー。
今夜の食事が楽しみ。明日の朝も食べる予定。
コラーゲンたっぷりだーでも太るかも(´・ω・`)

442 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/26(火) 01:32:45 ID:dyBaTT5L0

肉の偽装問題のニュースで
国産鶏肉をブラジル産鶏肉と偽装って聞いたけど
ブラジル産の方がいい肉なの？

443 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/26(火) 04:56:56 ID:mHB6kYMB0

手羽元煮ると、身が取れたときに一緒に頂点にある軟骨も取れてやだ。
あの部分堅くて食べられないんだもん。
あらかじめ外しておくの？

444 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/26(火) 14:46:28 ID:Epe8Z5tlO

>>443

軟骨ｳﾏｰじゃん？ガリガリって歯ごたえたまらん。

あんた顎弱いだに…。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/26(火) 15:03:00 ID:WsXHMiSe0

>>443
あの軟骨の部分が食べたくて手羽元買ってる私ゃどうすりゃいいんだｗｗ
あと、骨付きもも肉の間接部分とかさー。

しかし魚でも肉でも骨周りの部分は何であんなに旨いんだか。

446 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/26(火) 16:19:04 ID:jRXokny00

にんにく醤油に10分ほど漬け込んだ手羽中を焼いた。
晩飯のおかずにと思って食卓に出したら、バカ息子とバカ嫁に
全部食われた・・・・

味見すらしてないけど、おいしかった模様
くやしい・・・・

447 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/29(金) 22:44:19 ID:tyHjXIxmO

>>442
それ記事が間違い

448 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/30(土) 20:19:45 ID:XkdHEG1rO

>>446
あれ？俺がいるｗ

骨付きはつまみ食いしづらいのが難点だな。
揚げたはしから喰いつくされるｗｗｗ

449 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/02(月) 18:10:40 ID:pnO4asncO

コーラだけで煮るコーラ煮ってやつウマいの？
手羽元とコーラちょうどあるからやろうなぁと。

450 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/04(水) 19:26:09 ID:GKgBX+/5O

コーラ煮うまいけどコーラだけは作ったことない。
醤油足して甘辛にしちゃうな。
ビール煮も美味いよ。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/05(木) 13:03:23 ID:8XOJwDSl0

亀の甲羅で煮る

452 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/06(金) 18:44:50 ID:zAQNYbT50

手羽先高いね。
4つしか入ってなくて250円もした。
2本ずつそれぞれ醤油＋カレー粉、醤油＋コチュジャンとビニール内でもんで馴染ませて
電子レンジで加熱した。
めちゃうまだけどもっと食べたかった。
ビール350缶二本飲んじゃった。
こんどは安い手羽元でやってみようと思う。

453 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/06(金) 20:21:39 ID:PzoFX+Ag0

いや手羽先だから(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいんだよ。

454 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/07(土) 15:39:19 ID:v7CZI2P30

>>452
レンジ加熱だけで満足？

455 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/07(土) 17:10:06 ID:13GgHvd60

>>454
満足？？？
皮のない方4分、皮のある方4分でやりすぎくらい（500W)。
これを参考にして作りました。
ttp://www.coopnet.or.jp/saitama/naruhodo/recipe/data/mt/28.html

456 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/07(土) 18:11:27 ID:v7CZI2P30

>>455
いあ焦げ目とかもつくのかと思って。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/14(土) 23:03:53 ID:a9aSrfvLO

スーパーで買った味付け手羽先をガスオーブンで焼いたらｳﾏｰだったので

今さっき唐揚げと同じ要領で浸してきた。醤油は余っていたステーキだれで代用。

明日の昼飯にする予定だが楽しみだ！

458 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/14(土) 23:31:18 ID:v4nrtTY4O

既出かも知れないけど(ケータイからスミマセン)、手羽先をグリルでホントに弱火で何回もひっくり返して焼くと、すごいジューシーな焼き手羽先になるよ！全体的にキツネ色になって、脂が垂れて皮が色の薄いペキンダックみたいになったら出来上がりです。
味付けは食べる都度に塩コショウで。焦げないように気をつけて作ってみて下さい。

459 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 09:01:10 ID:yPKo9E/o0

手羽中にアルペンザルツと粗挽き胡椒を軽く振って15分ほど放置した後に焼いて食ってます。
下味はあくまで薄くして、皮がパリッとなるくらいまで火加減に気をつけながら焼きます。
いつも取り寄せてるゆずごしょうを付けて食べるのが好きです。

460 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 16:49:47 ID:4k63mkPx0

骨付き肉は食べにくいという旦那に喝！

461 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 17:16:18 ID:z2rHUsm/0

骨付き肉を食べにくいって言う人、魚はどうしてるんだろ？
魚はお箸で食べられるからなんともないのかな？

462 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 17:27:45 ID:4k63mkPx0

魚は見事に美しく召し上がります。
もちろんお箸にて。

手づかみでかぶりつく習慣がないようです。

463 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 18:34:08 ID:rHO1eiiQ0

手羽先を野菜と煮込んで濃厚なスープがとれたんだが、
いい使いみちあったら教えて。

464 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 18:47:19 ID:4k63mkPx0

さまして煮こごり

465 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/17(火) 19:40:41 ID:wco3+Cw7O

ラーメンのスープからロールキャベツ､おでん等々煮込み料理ならほとんど使えそう｡今の時期なら冷やしてゼリー寄せにするとか

466 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/18(水) 06:06:02 ID:X6+GQE6fO

【使いきっても】ガシーレンカー総合ｽﾚ【返品OK!】 (9)
http://life8.2ch.net/test/read.cgi/female/1184586870/

467 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/31(火) 01:51:57 ID:OfQvqQOzO

手羽先に毛が結構ついてるけど大丈夫？身体に害ないよね？
お店で買ったんだけど

468 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/31(火) 14:36:28 ID:cOarKRuF0

>>467
今すぐ食べないと呪われる

469 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/04(土) 21:51:17 ID:A4LIOrYA0

明日は、手羽元買ってくる予定だけど
なんか、ガツーンとくる料理ないかな～

ニンニク、醤油につけて、フライパンで焼く
ニンニク、醤油につけて、ガスコンロのグリルで焼く
から揚げ
カレーの煮込み

なんか、これだってのないかな～

470 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 09:57:17 ID:Vh4TyuqU0

大根とゆで卵と甘辛く煮込んではどうですかね。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 13:35:43 ID:BfHmH/8K0

>>470
半分は、ニンニク生姜醤油焼きして
残りを、煮込み中（焼いて食った骨もダシ出そうなんで投入）
おいしそうに煮詰まってきました。ありがとう

ネットみたら、ケチャップ味もあるようなんで
さらに、ここから半分は、ケチャップも入れてみたくなってきましたｗ

醤油、ニンニク等とケチャップの相性はどうかな
とにくか、大根は退避かな～

472 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 16:26:55 ID:BfHmH/8K0

>>470
ありがとう、美味しく頂きました。
５００ｇって少ないね
骨までしゃぶったけど、まだ食いたいので買ってきた

激うま～☆手羽元でスペアリブ
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/368964/

シンニク生姜醤油のグリル焼き

ガスコロンの魚焼きで挑戦を明日してみる

473 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/05(日) 17:46:58 ID:zFoTtMb80

ビストロ買ったんで、ここんとこ毎週のように一鶴みたいな骨付き鳥食べてる
簡単にローストできるから、うれしい。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 08:49:34 ID:bt5lSRFV0

手羽元でタンドリーチキンを仕込んでみたんだけど、オーブンが使えない状況にorz
フライパンにクッキングシート敷いて焼いてみようと思うんですが、
何分くらい焼けばいいでしょうか。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 22:00:44 ID:u5zQe6dw0

>474
物を見ながらやればいいじゃん。
他人はあなたの（ややこしい）ことなんか解らないから。

476 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 22:59:37 ID:ApRwouBWO

そんなに美味しくないけど、不味くもない微妙な料理を紹介します。
手羽先の酒蒸しです。
まず、手羽先をフライパンに投入。
次に、日本酒、キノコ類、塩を入れます(この際、下に昆布を敷くと焦げません)。
火をつける。
肉に火が通ったら出来上がり。
別に汁も割と美味しくないし、不味くもありません。
肉自体も微妙な味になります。
ただ、素材が良ければ化けると感じているので地鶏を買った際には作ってレポートして頂ければ幸いです。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/07(火) 23:44:48 ID:GwfmpeQr0

鰹の出汁に軽く焼いた手羽中や手羽先を入れ
酒、砂糖、味醂、醤油、刻んだ鷹の爪で薄く味付ける。
煮汁が半分になったら醤油を少々追加し、水あめと黒酢を入れて
煮詰めれば完成。
この季節、酸は体にいいですよ。
次の日はさらにウマー！

478 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/08(水) 09:54:03 ID:fqEQ6tQy0

ゆで卵と手羽元をにんにくしょうゆ酢で煮込んだ。
ビールが進む( ´∀｀)ｱﾌｰﾝ

479 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/08(水) 16:07:04 ID:EkIOpd7L0

>>476
酒が多すぎ、塩が少ない、とみた
塩は肉に直接すりこんだほうがええ

480 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/08(水) 22:06:23 ID:MagKEVdfO

476です！
酒多くて塩少ない…かぁ。
解りました！ありがとうございます。
今度作る時は肉に塩を刷り込んでみます！

481 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/11(土) 14:26:37 ID:FRhu0O44O

マーマレードジャム煮がこってりしてうまい(^-^)甘辛く煮てあげる。

482 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/11(土) 17:32:51 ID:Ds1/rc3A0

>>474
うまくできたのかな

フライパンで、弱火で蒸し焼きして作ったかけど、
なかなか骨まで火が入らないので、赤い血でてくるよね

仕込む前に、火が入り安いように包丁で開いてやいてみたけど
なかなか焼けなかった
様子見ながら焼き直ししながら、ツマミ食いで
終わってしまいったよ
（何分焼いたか忘れた）

次にガスコンロのグリルで焼いたけど、なかなか火入らなかった

ちょっと違うけど
電子レンジで火を通すって方法もよさげだね
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/368964/

483 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/18(土) 09:31:14 ID:6DGhBtJ8O

チキンを煮てだしとってからチキンを素揚げしたいんだけど、チキンの水気をしっかりとればあまり撥ねないかな？

484 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 20:39:28 ID:2j+iLb760

今まで手羽元料理したことないけど安かったので大量ゲット。
ネットで簡単レシピ探したら普通のもも肉使ってやるチキンのトマト煮が
手軽そうなので手羽元でやってみようと思うんだけど合わないかな？

485 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/01(土) 21:20:51 ID:Ejoi7WDGO

>>484 手羽元の方が骨が付いてる分だけ出汁がでてうまいと思う
筋を切らなきゃ縮まないし煮込みに向いてる

486 ：４８４：2007/09/02(日) 00:07:51 ID:KFxzoXvk0

>>485
ありがとう。
明日さっそく作ってみます。

487 ：カラス ◆vIsh6ucJcs ：2007/09/02(日) 00:39:10 ID:uqN3t85G0

●新鮮な手羽先に餃子の具を詰めて桜のチップで遠燻製４～６時間。美味し
いからすぐに無くなりますのでスモーカーにはギッシリ入れてください。

488 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/02(日) 09:32:59 ID:NrPBvNvG0

>>487
それさー具を詰めるの手間なんだよね。
それなのにあっという間になくなっちゃうし。

489 ：カラス ◆vIsh6ucJcs ：2007/09/02(日) 19:09:58 ID:uqN3t85G0

●ごもっともです。あの手間は何なんだろうという感じだす。

490 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 22:04:27 ID:dw+KAcddO

８月にテレビでやってた、名古屋手羽先唐揚げ３種の正確なレシピ知ってる人いませんか？
西川史子先生がゲストの一人で出てました。スタジオ実演の先生は、イケメン風若い料理人。名前失念。
ベーシックな手羽先揚げを、バジル＋青のり、酢めしの元＋ゆかりなんかで３つの味に仕上げるというものです。今日、うろ覚えで作ってみて美味しかったけど、細かいポイントを忘れていそうで。。
最初にチンして二度揚げの手間を省くってやつです。(>人<)なにとぞ

491 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 22:18:06 ID:iYsZDIlS0

>>490
市販の手羽先に日本酒をかけ、電子レンジで４分温める
2) 鍋に醤油・みりん・日本酒・水を各５０cc入れ、
ダシの素・おろししょうが・おろしニンニクを各小さじ１加え、
さらに、黒みつ・バルサミコ酢を各大さじ２を加えて混ぜ、タレを作る
3） 2)のタレを煮詰めて、アルコール分をとばす
4）温めた手羽先に片栗粉をまぶし、１８０℃の高温の油で揚げる
5）揚げた手羽先に、3)のタレを絡め、３つのボウルに分ける
6）１つ目は、黒コショウ・白コショウ・ゴマをかける
7）２つ目は、青海苔・バジルをかける
8）３つ目は、しそのふりかけ・酢メシの素をかける
9）３種類の味の手羽先を皿に盛り付けて、完成

492 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/06(木) 23:13:10 ID:dw+KAcddO

>>491さん、あなたはネ申ですか？
完璧で分かりやすいレシピ、本ー当ーにありがとうございました(=゜-゜)(=。_。)！！！
バルサミコや日本酒、細かいポイントをすっかり忘れていました；
別サイトでは有名なとあるレシピで作ったんですが、醤油：みりんが1：2で、普段糖分とらない私には甘過ぎに感じたので、このレシピでまた作ってみます。

ありがたや、ありがたや～！！(;人;)

493 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/25(火) 04:25:49 ID:fjEn/9Q6O

一番シンプルな味塩で味付けて片栗粉まぶして揚げるのが好きだな。カリカリでビールがすすむ！

494 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/25(火) 18:23:03 ID:hwUcv+S9O

手羽元は揚げると骨から
肉汁が出てきて油がはねる｡
慌てて取り出すが中は生｡何とかならんかな･･･

495 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/25(火) 23:42:35 ID:rI0OmCdd0

遠くから眺めてればいいじゃん

１００ｋｍ位な

496 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 14:02:54 ID:iryKfp+wO

昨日すごいシンプルなワイン煮込みにしたよ～
ワインが酸っぱくなりかけてたから処理も兼ねて。

手羽6本
ニンニク・三カケ
大きめの玉ねぎ・一個
ワイン適当
トマト角切り缶・一缶
オリーブオイルたっぷり

ニンニクの微塵切りをオリーブオイルで炒める。
ニンニクがちょっと色づいたら手羽を皮から焼く。
この時に皮がちょっと揚げ焼きになるくらい油をいれとく。その間、玉ねぎを薄切りにしておく。
手羽の皮がきつね色になったら鍋に玉ねぎを投入。
玉ねぎがしんなりしたら具材が被るくらいに赤ワインを入れて一度沸騰させる。
トマト投入。
ローリエをちぎって投入。
煮たったら水を鍋の七分目くらいにいれる。
二・三時間弱火で煮込み、水が減ったら足す。
火を止めて一晩おく。

そこで胡椒・ブイヨンをヒトカケ入れ、味をみて塩を投入。

出来上がり

497 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 08:14:36 ID:sdtKFrsy0

手羽先を水炊きに入れるとおかしいかなぁ？

498 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 09:55:17 ID:z4jErIwZ0

>>497
家は手羽先が安い時に入れるよ。
関節の所で切って入れると食べやすい。

次の日肌の調子がｲｲ

499 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/28(金) 16:49:25 ID:YbbYzDRD0

>>498
骨付き肉を鍋物に入れると煮込み時間や煮込む時の火力にもよるんだろうけど、
骨からガラ出汁が出て美味しくなりそうな気がするから、家ではいつも入れてるよ。

500 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/29(土) 08:47:31 ID:PERM/OrZ0

うちも水炊きのときは手羽先。
面倒だけど、一度さっと茹でる。
そうするとアクとか血合いとか取れていい、とテレビでやってたので。
そういや一気に水炊き日和になったね。

501 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/08(月) 00:24:09 ID:unbbpC4r0

手羽先アイス
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7614.php

502 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/08(月) 03:24:45 ID:NFU7EyiBO

サイゼリアのディアボラ風チキンのソースマネして作ってみたけどなんか違う…
知ってる方、何卒教えて下さいませ。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/08(月) 22:39:36 ID:k5k4N8sH0

>>502
なにそれおいしいの？
ためしに食べにいってみようかな

504 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 01:22:52 ID:SGA/ghks0

関西でも「風来坊」の方が評判いいみたいね

http://maromaro.com/archive/2007/10/21/furaibou.php

505 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 03:13:16 ID:r704N6Ed0

今日初めてこのスレ見た。>>19素揚げして、塩・胡椒して酒のつまみにするべし。
うまい塩(岩塩)が無いなら味の素もかけて・・・・・・

皮がカリっとしたら食べごろ。貧乏な時これでよく焼酎飲んだもんだ。

506 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 03:18:04 ID:trDAB4xX0

おまえはいまでも貧乏だろ。

507 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/28(日) 03:27:40 ID:P3HGkA/j0

>>19

【名古屋】手羽先のから揚げ【名物】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1145348786/

名古屋いくとでてくるよね
美味しい

508 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/29(月) 17:59:23 ID:gA1Grrxn0

多めの油で手羽中？（ちいさいやつ）を揚げ焼きにしてから、
余分な油を捨てて、めんつゆと蜂蜜を投入して炒め絡める。
仕上げに黒胡椒と白ごまをたっぷりふる。

簡単だけど美味いよ。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/31(水) 21:36:33 ID:C0DSypai0

手羽先、塩、コショウふりかけて
ホームセンターとかで売ってる、下に黒い受け皿みたいなのが
付いている魚焼き網で焼く
煙る→煙をくぐらせないと味が引き立たない
シンプルな料理はうまい
ポイントは煙
煙探知機にコップでも当てといて視界0になるくらい
煙らせて焼いた物はそりゃ最高さ！

残り香に関してはお香でも焚いてくれ

510 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 16:08:46 ID:5H0Q9lTm0

水炊きに手羽元を骨を折って入れたのだが
少しウマーな気がした
煮込んだ軟骨は食べ易いね

511 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/06(火) 22:26:55 ID:d1LLksFZO

手羽元と野菜煮込んでスープ作った。
ラーメンのスープにできそうだ。ｳﾏｰ

512 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/07(水) 09:24:36 ID:CbFPKFDR0

>>511
kwsk

513 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 16:20:11 ID:mc5MU4d3O

>>512
材料
手羽元5本
ニンジン2本
タマネギ3個
ジャガイモ32個
シメジ1かぶ
エリンギ2本
ショウガ

鍋にお湯を沸かし、手羽元とショウガをいれる(ショウガはすりおろしか刻む。)
アクをこまめに取り、適当に切った野菜投入
味付けはうどんスープ。
グツグツ煮込むだけ！

洋風にしたいならコンソメなりホールトマトいれるなりすればおｋ
三日間これ食べてるｗ

514 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 17:28:58 ID:+P1RPp3G0

ジャガイモの数大杉ｗ

515 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/08(木) 17:39:29 ID:iOi0K+6R0

2個か3個なら２～３か２、３って書くだろうから
３２個なんだよ

516 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 12:59:19 ID:LHNhIwIr0

そんなにジャガイモが入る鍋持ってないから無理だ～

517 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/09(金) 16:50:06 ID:+zOP+LWk0

昨日はフライパンで手羽先入りのパエリア作った。シーフードミックスも
入れてね。サフランなしでケチャップで色をつけた。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/10(土) 06:37:15 ID:GdmaJLKZ0

じゃがいも大人気ｗ

519 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 00:06:56 ID:zUOONIGK0

ブロイラーと地鶏の違いはプロならわかりますよね？

520 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 06:32:53 ID:dwRa+kID0

手羽先の網焼きがやっと満足にできるようになったよ。

１焼く前にビニール袋に入れて４０度くらいのお湯で５～１０分温める
２焼くときに塩はせず、焼き上がった段階で多めに振る

これで肉ジューシー皮パリパリになった。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/11(日) 15:50:52 ID:hdWFXA7u0

ジャガイモが気になって仕方がなかったから、
ジャガイモと手羽先をホワイトソースで煮込んだお。
でも、鍋に３２個は入らなかった。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/12(月) 10:01:35 ID:PfvC7fka0

３２個といったら多分一箱くらいか？

523 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/15(木) 21:57:41 ID:lNnz+Rxs0

ｗｗもういいだろｗｗｗ
しかし、32個は多いｗｗ

524 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/16(金) 00:51:24 ID:I+TnO9xXO

チューリップを唐揚げにして、
ついでにゆで卵もいれて
酢としょうゆと砂糖で煮込むとｳﾏｰ。

525 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/16(金) 01:00:13 ID:Dz5vw//M0

アドボか

526 ：513：2007/11/22(木) 02:03:06 ID:NZrpaWPlO

>>513は2、3個です
恥ずかしいｗ

527 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 10:28:04 ID:QLrrJ1gs0

そろそろ忘れかけてたのにｗ
またイジラレちゃうぞ？ｗ

528 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 17:52:36 ID:AraiH57D0

近所のスーパーが珍しく安売りしてたから買ってきた。
手羽先・手羽元半分はそれぞれ生のまま冷凍。
半分は酒とハーブソルト、にんにくに少し醤油入れて漬け込み中。
もう少ししたら焼いてかぶりつくぞヾ(*´∀｀*)ﾉ

529 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 19:52:26 ID:MLBOiRJn0

ショウガ、ねぎの青い部分と一緒に
柔らかくなるまで茹でて、醤油、だしの素、みりん、砂糖を入れて、
肉が茶色&ホロッと取れるくらいまで煮込む。
冷蔵庫でかなり日持ちするから、重宝している。

530 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 20:16:43 ID:MS8HJrUKO

最近はもっぱらダーリンは外国人の著者が出した
料理本に載ってたウスターソース煮込みv
軟骨にも味がしみてｳﾏｰ

531 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 20:17:30 ID:9L3Sqjrq0

>>530
レシピ　ｋｗｓｋ

532 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 22:49:19 ID:AHe4zGZQ0

>>530
俺にも教えて（;´Д｀）ﾊｧﾊｧ

533 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 22:58:19 ID:MS8HJrUKO

水１カップとウスター3/4カップを火にかけ
沸騰したら肉とレモンの輪切りを入れて五分ほど煮る。

だったと思う。
レシピ通りに作ったのは一回だけで、
最近は目分量なんだ…レモンもいれてないし、
これに卵漬けて煮卵もうまい。
この汁自体が2、3日保つし、これで煮たお肉も日持ち良いよ

ウスターが底値の99円の時に大量に買って作るｗ

534 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 00:46:09 ID:bPqN0DlAO

>>519
素人でもわかるよ。

535 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:07:59 ID:TilnypQM0

プロでもわからないからいろいろ大変なことになってるんだよ。
ブロイラーの年取ったのは地鶏に肉質似てるんでしょ。

536 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:53:33 ID:bPqN0DlAO

本物の地鶏は生肉の状態で見た目違うし肉質もだけど、
そもそも味が違う。

でも問題になってるのはほとんど加工品だから
わかりにくいだろうね。
化学調味料漬けにして加工してんだから。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 01:54:32 ID:bPqN0DlAO

ブロイラーと比べたらの話だけど…

538 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 09:52:53 ID:yDjqgQHx0

でもブロイラーのかしわと地鶏、焼いただけでも区別付く素人は少ないんだよな

539 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 11:18:32 ID:qBjqpBVC0

ブロイラーって、脂分が多くて、肉もちょっと独特の
臭みがある気がする。
皮をたくさん使って鶏油を取ると、
同量の皮でも地鶏はそれほど油は多くないけど、
ブロイラーはけっこうたっぷり出てくる。
んで、香りはやっぱり地鶏の皮から取った油のほうが自然な感じ。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/26(月) 23:28:01 ID:bYZs3w9g0

ブロイラーは餌をよく食べてすぐに大きくなるように改良された品種なだけで
基本的な味はそれほど変わらないという話
地鶏などと同じように長期間育てれば深みのある味になるが餌代がかかりすぎる
若鶏で出荷すると安くしか売れないから安い餌を使わざるを得ないので安い味になる

一方地鶏の品種を若鶏で出荷すると柔らかいが
肉の量が少ないからとんでもない値段になる割にはブロイラーに近い味

541 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 00:19:27 ID:+5nNPIRn0

品種が地鶏でもJAS規格上の飼育期間を満たさないものはブロイラー

542 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 20:19:28 ID:ZyQmMgIFO

手羽元げっとしたので、ここを参考に
まずは大根と人参ぶっこんで
甘辛く煮て見ようか思うんですが、

その際、油やアクとるシートとかした方いいのかな？
得に必要ないもの？初心者なもんでよくわからず…orz

543 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 20:30:45 ID:nd561Lrz0

>>542
使ってもいいけど特に必要ない。
肉ジャガや筑前煮みたいな料理ってアクや油も味なんだよね。
って道場六三郎が言ってた。

544 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/28(水) 11:57:53 ID:wez6WC5FO

>>543
どうもですm(__)m

とりあえず手羽元をコーラ、めんつゆ、
昆布ちぎったの少し、生姜、で炊飯器にぶちこんで晩ご飯に備えようと思います

…だいじょうぶだよね
レシピぐぐったりしてないけど
肉、下処理必要なのかよく解んないままチャレンジ
初料理な品だから楽しみ！

545 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 00:11:24 ID:bQDJW4Qs0

>>544
余計なお世話だろうけど、初心者ならちゃんとレシピ見て
忠実に作った方がいいよ
今回上手くいったとしても、次回再現出来ないし
更に美味しく作ろうと思っても、味の調整火加減の調整がしづらい。

まずはレシピ通りに作るのが上達の近道だよ

546 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/01(土) 00:17:47 ID:bQDJW4Qs0

それと、自分だったら普通の所で普通の値段で買った手場元だったら
下処理として、まず骨付近に切れ目を入れ（味がしみやすくするため）
酒と塩を揉みこんで10分以上置いておく(余分な水分をだす）

あと、匂い消しにネギの青い所を追加する感じかな
脂も多かったらすくった方がいい
まぁその、なんだ。ガンバレ。
連投ｽﾏｿ

547 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/12(水) 15:01:42 ID:GAEWZcpzO

誰か、ここに書いてあった手羽先をｳｽﾀｰｿｰｽで煮たのを作ってみたﾔｼはいないのか。

いたら感想を聞かせてくれ。

自分が作って感想を述べたいところだが、さっぱり煮が大量にあるんだorz

548 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/13(木) 18:51:05 ID:qL5eIAaB0

圧力鍋使うと、身がズルっと骨から外れるのが気持ちイイ！
軟骨部分もバリボリ食べられるし、食後にはマンガみたいな骨しか残らない。
煮物はもちろん、揚げ物やグリルも熱湯から数分加圧して下ごしらえ。
スープは別な料理に使う。

549 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 09:28:59 ID:0f/S069ZO

手羽先料理は初めてなんだが、焼くなら魚焼きグリルとオーブンどっちが適してる？

550 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/21(金) 23:53:14 ID:o7wMJNuy0

手羽先は今まで骨を全部残していたんだけど、今は骨の両側をかじって関節を
噛み潰している。これが結構、快感なんだな。フライパンで炒めて２分レンジ
でチン。十分加熱しないと噛み切れないよ。

551 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 11:53:37 ID:GOY5A9VO0

鳥の骨は胃の中に刺さるんじゃなかったっけ

552 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/02(水) 00:52:33 ID:KGTh7pz30

>>490-491
◇簡単名古屋風手羽先　（嗚呼！花の料理人）
http://www.ytv.co.jp/ryorinin/recipe/0708/070830_01.html

553 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/02(水) 17:27:30 ID:T5YjAHovO

質問です。
骨つき肉を甘煮でよく作りますが身をスルッと取ると骨に茶色い血が固まったようなのがあるんですが、みんなそんなもんですか？
気にしなくてよろしいですか？

554 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/08(火) 02:03:55 ID:yuOczFv7O

そんなもんです。気にしなくてOK

555 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/12(土) 02:30:59 ID:ZpCZFxqp0

鳥手羽と大根の煮物を作ってみよう
http://www.nicovideo.jp/watch/sm2003242
【既男キッチン】手羽の名古屋風作り方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1762570

556 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/12(土) 16:43:24 ID:e73/gR7c0

自分はどっちも気にせず食べてるけど
ブロイラー？と地鶏は、「ムネ肉」を食べるとハッキリわかるよね。
ブロイラーの方がいわゆる「あっさりした味気ない肉」
でも地鶏の方はハッキリ味があって、時々「もも肉」かと思うほどコクのあるムネ肉に出会う。
ササミもわかりやすい。タタキなんて全然味が違う。

タレにどっぷりつけた加工肉や、粉々にされたミンチはわかんないけどね。

557 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/12(土) 19:24:25 ID:nC4b9DJgO

今日スーパーでグラム４０円だったので手羽先買って、甘辛煮、甘辛揚げ、塩こしょう揚げを作りました。
甘辛煮はとろとろでおいしかったんですが、揚げた物は肉が固くなりました。
素揚げする時に外パリ、中ジューシーになる揚げ方ってありますか？
今回は二度揚げで、一度目は低温でサッと、二度目は高温で十分程度揚げたんですが…
どなたか詳しいかたお願いします。
もう一つレシピ
アルミホイルに手羽、葱（又は玉葱）のぶつ切り、軽くチンした人参、ジャガイモをのせ、塩こしょう、オリーブオイル多めをかけてオーブンで焼くだけでおいしい。
マスタード焼きもウマァー。

558 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/21(月) 00:26:12 ID:mBfeoZCbO

>557
名古屋風や塩こしょう揚げするとき、うちではまずフライパンに手羽先を並べ
油をひたひたに注ぎそれから点火します
外パリ中ジュワーになるので一度おためし下さい

559 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/24(木) 13:31:23 ID:r0IUtDykO

>>558
初めて聞いた。今度試してみよう。

560 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/26(土) 01:17:04 ID:mnJKzhYf0

手羽中を、２本の骨を一本づつにカットした”スペアリブ”が好きだ
揚げても、魚焼きグリルで焼いてもんまい
小さくて中に火がとおり易いから、揚げるのも焼くのも失敗しないし

561 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 10:47:26 ID:4WNCM9LFO

水炊きにして一晩おいたら大変なことが起きたｗｗｗｗｗｗ

562 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 11:30:56 ID:OMzDB1uBO

>>561
何が起きたんだい？

563 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/29(火) 12:15:47 ID:fswlZLWR0

煮凝りでそ
醤油味醂で味つけして饂飩が美味しい
コラーゲーンたっぷりお肌にも良さそう

564 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 02:12:52 ID:G+i8PUCZ0

落し蓋が。。。
ttp://mw17.exblog.jp/6973635/

565 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 02:48:23 ID:zNa06wIt0

手羽「先」や手羽「元」はどこでも売ってるけど

手羽「中」はなかなか見かけない…

なんで？

566 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 06:35:58 ID:KBmO2jd/O

焼いたり煮たりすると血が気持ち悪いんだけど､どうしたらいいんですか？？

567 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 08:57:49 ID:zIH3v4K10

>>565
手羽先の先半分を切り落とせばすむからじゃ？

568 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 09:03:13 ID:VvkyiDBW0

>>566
一度下茹でしたら？
うちも見た目で血合いが多そうなときはそうしてる。

569 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 10:32:36 ID:KBmO2jd/O

>>568
下茹でしてみます！
ありがとう

570 ：565：2008/01/30(水) 16:16:52 ID:WNUsGYBk0

>>567
えーｗ

571 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/30(水) 22:57:42 ID:NOJE//oK0

>>570
いやそれマジレスだぞ。
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89

鶏肉はもともとの単価が安いからただ切り落とすだけでも値段変わるんだろうし、見た目の嵩も増すし…とかそんなところじゃないか。

572 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 08:27:09 ID:6BQmW2fi0

手羽先の先の先っぽだけパック詰めして売ってる時があるな　激安
たぶんスープ取り用なんだろうな

573 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 09:24:12 ID:gUjy1xFa0

>>572
その先っぽ買ってきて洗ってかぶるより少し多めに水いれて
真ん中が動いてる位の火加減で40分位煮てそのまんまさめるまで置いておく。
食べる時に、それに野菜豆腐なんでも入れて煮る。　食べるとトロトロで口の中で溶けて骨だけ残るのでプッと出す。
たくさんは食べられないけど（味が濃いので）美味しいよ。

574 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 13:24:26 ID:bZ5rPsfG0

うん、それウマイよね。

575 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 13:39:00 ID:CVM77ChK0

骨まで食べたい時は？
圧力鍋で煮込めばいいのかな

576 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/01(金) 20:19:18 ID:kDxyAPw50

手羽先の先を低温で素揚げにしてバリバリ食う

577 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/13(水) 00:54:02 ID:jjuSLBgd0

アトピーの特効薬のようにいわれた木酢液には発がん性も？
で、木酢液は鶏にも食わせているらしい
気をつけよう
http://www.222.co.jp/netnews/article.aspx?asn=10887

578 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/14(木) 12:26:34 ID:lDEF4hvb0

しょうゆ・砂糖・酒・生姜スライスと一緒に鶏手羽元を圧力鍋で煮て
後からほうれん草を入れて一緒に煮て、最後に片栗でとろみつけた
やつはおいしいぞ。あればねぎの青いところを圧力鍋に一緒に入れて
もいい。

579 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/15(金) 01:52:07 ID:KEW/td0e0

関東のうなぎの蒲焼の調理法をヒントに

焼く　→　蒸す　→　焼く　→　タレにドブ漬け　→　焼く

580 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/15(金) 02:01:28 ID:JNZrM5LO0

鳥の軟骨を圧力鍋で煮てみた。
水に酒と、ローリエ・セロリ・黒胡椒と軟骨を入れて、
下茹で２０分。減圧が済むと、いいスープが取れてた。
スープを若干減らして、蜂蜜＆麺つゆを投入して、
１０分圧かけたら、やわらかホロホロのｳﾏｰな軟骨になった。

581 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/01(土) 21:00:56 ID:ujvt1NUPO

チキンのトマト似を作ってみた本には手羽元て書いてあったけど間違えて手羽先をかって作ってみた
ズッキーニの代わりにナスをいれてトマト缶で３０分煮込んだらナスは消えた上に鶏肉に味がしみこんでない
塩胡椒だけで食ったほうがうまい

582 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/03(月) 09:37:22 ID:yrLqjXCw0

１００ｇ28円ﾔﾎﾎｰ!!!

583 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/03(月) 19:50:56 ID:BrTJBaF00

ヒガシマルの手羽焼調味料試してみた
ハーフカットの手羽先でやったから少し塩辛かったけど臭みが消えて美味かったよ

584 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/04(火) 18:54:35 ID:oBgQo4pZO

手羽先を揚げてくうけど、中半焼けになったりしませんか？
あと何つけてあげるとうまいですか？

585 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 08:21:29 ID:I3oK1CpI0

手羽先は油が冷たいうちから鍋に放り込んで火にかけるんだ。
油が沸く頃にはほどよい具合に揚がってる

586 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 09:26:28 ID:XohL7Q9c0

冷蔵庫から出してすぐ調理すると生っぽいときあるよ。
常温にもどしてから調理したほうがいいよ。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 09:31:07 ID:XohL7Q9c0

追加
から揚げ粉つかうと手軽で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰいよ。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/14(金) 18:47:05 ID:gtsPQA7l0

手羽元が大好きなのですがフライパンでうまく焼けません
さっきも作ったのですが奥のほうが生でした＞＜

いつもはオーブンレンジでやってたのですが、先週オーブンで加熱してると
手羽元からはじけ出る油がオーブンの棒に当たって火花散ってました。

フライパンでの焼き方か、オーブンでの火花散らない焼き方ご存知でしたら教えてください＞＜

589 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/14(金) 19:32:26 ID:BmEQ6bPx0

>>588
つ【フタして蒸し焼き】

590 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/16(日) 10:46:48 ID:lsNe62rJ0

蒸してできるんだあ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/28(金) 19:20:55 ID:Ufsh3cfn0

ミツカンのCMでやってる鶏のさっぱり煮作ってみたら
激ｳﾏｰでした。味醂と酒もプラスした。
卵にも味が染みてて、ｳﾏｰ
切る野菜がなくニンニクとしょうがを細かく刻んだら鍋に放り込むだけなので
超簡単だったからリピート決定

592 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/05(土) 23:58:13 ID:+YEJRVJ10

岩手産の手羽先が売ってたので切り込み入れて、
塩ふって、ガスグリルで焼いて食べた・・んまかった
結局、塩焼きが一番んまい

593 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 19:44:14 ID:bHyAKmMV0

コラーゲン摂取のため手羽先スープ作ろうと思うんだけど、
何分ぐらい煮込めばいいんだろう？

594 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 21:41:16 ID:zNLjtavp0

三日三晩

595 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/14(月) 22:03:59 ID:Kuq5wAfN0

>>593
手羽先は食べないの？　
いや、食べるのなら何分煮込もうと唐揚げにしてたべようと摂取量は同じじゃないかと思ったので‥。

596 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/15(火) 11:37:40 ID:jNcohyf40

摂取量が同じでも、吸収がいいのはペプチド状にまで煮込んだ方がいい

597 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/18(金) 22:06:31 ID:mXJ8Wvh7O

手羽元の酸っぱい煮込みにねぎ入れたらUMEEEE

598 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/18(金) 23:57:21 ID:IOd2Jgqg0

傷ありB級品の手羽中1ｋｇ350円買った。
つや煮にしたかったんだけど、骨と骨の間で切られてて小さい。
唐揚にしようかな。

599 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/19(土) 00:54:19 ID:pVDPCZnC0

>>597
肉だけより野菜入ると味が格段に良くなるよね

600 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/20(日) 02:38:46 ID:4QG0mvu6O

ミツカンのすっぱ煮まじうまいね！

601 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/20(日) 14:24:36 ID:kkZp+9tR0

ミツカンの酢は激マズだけどね

602 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/20(日) 20:57:25 ID:32B5zUBP0

結局、手羽中をグリルで塩こしょー焼きにした！
すんごい旨かった！
1ｋｇあっという間に食っちまった。
また見かけたら買おう。

603 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/22(火) 03:00:28 ID:KJNvXPZa0

手羽先で楽しむ酒の肴レシピ

手羽先（好きなだけ）
塩　　　
粉胡椒
味の素

手羽肉に揚げてる時の爆発を防ぐ為に何箇所か楊枝で穴を開ける。

塩を適量まぶして味の素（少々）そして粉胡椒をかける

そして１日～半日冷蔵で寝かせて味を馴染ませる。

肉の水分を取ってそのまま油で揚げる（揚げすぎ注意）

※塩分を浸透させないと美味しくないので１日か半日放置して。
　手間かかるけど本当に美味しいよ。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/22(火) 06:30:27 ID:8i+fG7sf0

手羽中を、皮目を下にして弱火でじっくり焼き、
火があらかた通ったら、麺つゆと蜂蜜、黒胡椒を投入して煮詰める。
仕上げに白ごまたっぷり振る。
超簡単で超うまい。

605 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/30(水) 19:01:54 ID:BjGVIDEmO

ごぼうといっしょに甘辛く煮てもおいしい
けどごぼうが塩辛くなりすぎる

606 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/30(水) 19:15:44 ID:X4Fqm5wM0

>>603
火をいれるんならハイミーのほうがいよ

607 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/01(木) 15:28:01 ID:2qupYsmA0

608 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/09(金) 07:27:38 ID:hI7tT6cw0

手羽先に塩だけ振ってグリルで焼くときに
パプリカ（スパイスの粉末の）を少量ふると、鶏の臭みを消して焼き色を均一にしてんまい!
パプリカは辛くも苦くもなく、洋風な香りもしないので、和風（？）の塩焼きの邪魔もしない
おすすめ

609 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/16(金) 19:57:31 ID:WDBfIB0o0

鶏スペアリブを市販の生姜焼きのタレで漬け込んで、
フィッシュロースターで焼いた、簡単ウマー

610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/17(土) 00:18:54 ID:OBRY7TXO0

圧力鍋で揚げるの、一度、試してみたい

611 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/17(土) 00:33:16 ID:xdrR3RSK0

何度も圧力鍋で揚げてる。
コロモも手作り。
うまいよ～。おすすめ。

612 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/19(月) 10:15:55 ID:mfNg0rg70

手羽に塩コショウ・醤油で下味つけて
ごま油で表面をカリカリに焼く。

ひたひたになる程度に水投入。
沸騰してきたらウェイパーで味付けて40分煮込む。

最後に水菜ぶち込んでやわらかくなったら完成。

肉がクタクタになっててウマー

613 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/21(水) 00:42:39 ID:ZOL9B3fn0

ウェイパーで味つける意味がわかんない
鶏の旨味だけで十分なのにｗ

614 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/21(水) 20:44:31 ID:omLJEw6V0

手羽先に塩と胡椒して七輪でじっくりきつね色に焼いてウマー
キャンプの定番メニュー

615 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/10(火) 18:20:35 ID:neESRKs70

6月10日（火） 21:25～21:30 ＮＨＫ教育・東京
きょうの料理ビギナーズ「肉をたっぷりおいしく食べよう」(6)　

▽手羽をきわめる▽手羽先を魚焼きグリルで塩焼きに
▽手羽中・手羽元・スペアリブってどう違う?
▽手羽先と野菜のスープ▽ビールもごはんもすすむ揚げ手羽中の名古屋風ほか

616 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/15(日) 02:22:08 ID:bHCo54tzO

２年前テレ朝で放送してた｢いまどきごはん｣って番組で香田晋が手羽先カレー作ってた煮込みに５時間(圧力鍋なら１時間)かかるが手羽先がトロトロに溶けてかなりうまそうだった今度時間あったら作ってみようかな｢香田晋手羽先カレー｣で検索したら結構ヒットした

617 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/15(日) 09:57:35 ID:2rDtUBOBO

鶏肉のバスク風かな

トマト、唐辛子、パプリカ、玉葱で鶏肉を煮込む

618 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/19(木) 23:47:19 ID:dQPuy8lPO

>>616
云いたい事は伝わった

取り敢えず改行しろ。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/20(金) 00:38:10 ID:7FHjuk180

もっぱらミツカン酢のＣＭにあったさっぱり煮
手羽中で作ってます

620 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/22(日) 15:01:42 ID:dQR8HBe20

母ちゃんが昔よく作ってくれたスープ。

水と酒少々で骨がはずれるくらいまでゆでる。
骨だけ上げて、なべにモヤシや青梗菜等適当に野菜を入れて完成。
味付け塩のみ。

ウマイ。

621 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/28(土) 21:05:54 ID:kaatbF8w0

薫製はどうでしょうか？
レシピを教えてもらえませんか？

622 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 22:41:53 ID:oeJUdr0U0

煙でいぶす

以上

623 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/29(日) 22:52:52 ID:o/IqBqJV0

>621
「中華鍋燻製」で」ググってみな。
中華鍋でやると、煙も出すぎずに良い感じにできるよ。

624 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 16:09:16 ID:YPB9Zlcv0

2ちゃんで書きこむ前に検索するって基本だよね…どれほどまでに2ちゃん中毒なんだか

625 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/30(月) 16:43:06 ID:jeWr7QEB0

手羽元1kgに大根1本と椎茸3パック、卵5個で甘辛く煮付けた

1人者なので4～5日はこれだけです。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/03(木) 16:13:15 ID:hG9icstb0

ごはん炊くついでに
塩手羽をラップにくるんで一緒に放り込んだ
仕上げをどうするか思案中

627 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 03:44:02 ID:AJckAFy70

暑くなるとクレイジーソルトたっぷりかけてグリルで焼いただけのシンプルなおつまみが一番うまい

628 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 10:30:46 ID:Z0vFnGQy0

うちはクレイジーソルトとブラックペッパーで焼いて、レモンかけて食す。

629 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 20:22:02 ID:8r07TQUF0

うちはクレイジーソルトとブラックペッパーとガーリックパウダーで焼いて、
レモンかライムかけて食す。

630 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/17(木) 22:10:30 ID:pXLlkwug0

手羽先の塩焼きについてだが、塩をふらないままアミで焼いて、
食う直前に塩を振ったほうがジューシーでうまい気がする。

631 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/18(金) 18:15:39 ID:TfWBYyx/0

>>628-630
どれも激しく旨そうで悩む

632 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 08:39:34 ID:WykNrKxT0

焼く前にジップロックでレモン汁（+香辛料）に漬け込むのは？

633 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/19(土) 15:22:02 ID:Tf/46UyV0

レモンの香り・酸味は加熱したら薄まると思う

634 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 18:25:14 ID:u3KGf4Bb0

サイゼリヤの辛味チキンを再現しようと思うんだけど
あれってオーブン焼きだよね？
下漬け用の調味料は醤油は入ってないような気がする。
とりあえず、塩、カイエンペッパー、旨み調味料、酒、オリーブオイルで下漬けして作ってみるよ。

635 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 21:12:46 ID:5T3FSCxu0

美味かったらレポよろ

636 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/20(日) 21:19:40 ID:u3KGf4Bb0

今漬け込み中。
結局、漬け汁は

塩、カイエンペッパー、酢、旨み調味料、酒、オリーブオイル、ラー油、ケチャップ

で作ってみた。

637 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 18:57:39 ID:0EhrpEmn0

圧力鍋で揚げる時のコツを教えてください。
パリっと仕上がんなかった…。　油で煮たみたいに…。

638 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/22(火) 22:39:08 ID:z1T1cCpy0

>>637
スレ違い

639 ：634：2008/07/23(水) 21:33:57 ID:vEXzXTih0

時間が取れなくて昨日の晩にやっとオーブンで焼いた。
サイゼリヤの辛味チキンの味に非常に近いんだけど、オーブンだと表面のパリパリ感が出ない。
これはこれで皮がモッチリとして美味しいんだけどね…。
業務用のオーブンで焼くとパリパリになるかもしれないな。

640 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 22:36:49 ID:/2VUjDXp0

業務用と家庭用の違いってなんなの？バーナーの数とか…な訳ねーか

641 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/23(水) 23:03:44 ID:yuPtWt7O0

バーナーの数っていうか、火力かな。
カロリー換算すると、家庭用と業務用じゃ全然違うからねぇ。

642 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 00:28:22 ID:r6oBwDJK0

なるほど…家庭用のmaxが
業務用だったらまだ半分のパワーとか

そんな感じか

643 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 17:20:52 ID:uWdm/EdJ0

>639
皮に油（溶かしバターとか、焼いてる途中で出た鳥の油でもOK)
を塗るとパリパリにならないかな？

644 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 18:24:42 ID:WLSnitzM0

>639
焦げに注意して魚グリルで焼けばいいのでは？

645 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/24(木) 20:18:22 ID:sjziKojH0

うちはガスオーブンだけど、パリッパリになるよ。

646 ：634：2008/07/25(金) 00:37:16 ID:/iJvNnw40

>>643,644,645
電子レンジオーブンで焼いたからかもしれないけど、パリパリにはならなくてムチムチした感じに仕上がりましたよ。
200℃で20分、230度で10分焼いたんですけど。
手羽先を12本使ったので一度では食べきれず、冷蔵保存したやつをトースターで温めて食べてるけど
意外にトースターは良いですね。
これからはオーブンで中まで火を通して、トースターか魚グリルで表面に焼きを入れる工程を試してみたいです。
ガスオーブンがあれば…。

647 ：634：2008/07/25(金) 00:41:17 ID:/iJvNnw40

あ、それと、　　焼き色に関しては、サイゼリヤの辛味チキンのような全体的にまんべんなく薄赤茶色にするのは難しいです。
あれは高温のガスオーブンで一気にやっちゃうと出来るのかもしれないですね。トースターをもってしても無理です。
魚グリルで一気に焼くとできるのかもしれないですが…。

648 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/25(金) 12:53:12 ID:+4P8JI1Q0

>>639
更に焼くとパリッとなると思うが

649 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/29(火) 12:45:53 ID:DBk8pCfH0

>>412
いまさらですが、レシピ通りなら水は１．５カップですよー

650 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 14:02:52 ID:qyv6D6XU0

手羽元を甘辛い味付けでコックリと煮る料理って、どうやったら上手にできますか？
こっそり習得して家族をビックリさせようと３回チャレンジしたんですが。。。。
ダメ、、、な～んか違う！
それらしいレシピをいくつか調べて試したのに。。。。。
味が染み込んでないし、そもそも味自体がボンヤリしてるんです。
自分の期待してた味とは全く違うモノを何度も試食するのにウンザリです。。。
どなたか、料理オンチの私に愛の手を。。。。お願いします！！！

651 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 18:27:56 ID:YpVVBcpE0

>>650
調理する量にもよるけど

一度下茹でした手羽元を
醤油1カップ　みりん1カップ　砂糖1カップ　酒半カップで煮る

煮汁の量は肉に全て被る必要は無い
ちょっと肉の頭が出るぐらいでOK
最後に鍋をゆすって煮汁をまわせば照りが出る

652 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 19:11:15 ID:c5Sfx5R20

>650
ぐつぐつ煮続けず、沸騰させて冷ます、を繰り返すと味がしみるよ。

653 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/31(木) 22:06:34 ID:qyv6D6XU0

>>651&652
ありがとうございますっ！！！感謝、感謝です。。。。
私、実は試食するのがもう、イヤでイヤで。。。半分ぐらい諦めかけてたんです。
さっそく、今週末に教えて頂いたとおりに作ってみます！！！
なんかドキドキしてきた。。。
下茹でするなんて考えもしなかった。。。見た目を良くしようと焼き色つけてました。。。
３回とも手羽元を12本使いましたが、調味料の量がやたらと多くて
強火で１時間以上グツグツ煮続け、、、それでもまだ、調味料がシャバシャバしてたので
片栗粉をブチ込んで。。。。と、とんでもない事をしてました。
大反省です…　　　

654 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 18:09:04 ID:C9L30uTW0

はちみつとかマーマレードを加えても美味しいかも。
にんにくやショウガなどの香味野菜も。

655 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 18:29:54 ID:oY4QgG0X0

>>654
あんまり色々やらせないで
基本的な味付けを一度体験させたほうがいいと思う

656 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 19:00:32 ID:Kif1aUfN0

うちの手羽先
手羽先１２本を軽く焼き色を付ける
水をヒタヒタまで入れる
しょう油、みりんを大さじ１、酒２
ローリエ１枚を入れて落し蓋をして煮る
煮詰まったら出来上がり
トロトロになったのがうまい

657 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 19:29:41 ID:jUEZyK3g0

ロリエいらね

658 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 19:49:04 ID:4bjzt0Jk0

今の時期、手羽先は塩胡椒とゆず胡椒すり込んでシンプルにグリルで焼くだけが美味いなあ。
ビールが進む進むｗ

659 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 21:57:19 ID:C3hkgPyA0

しょうゆとローリエは意外とベストマッチ

660 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/01(金) 22:49:26 ID:C9L30uTW0

>>655
そーだね。
初めはシンプルな味付けの方がいいか。
徐々にステップアップ。
でもさぁ、初めに焼き色つけるっていうのは良いのでは？

661 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/02(土) 15:35:25 ID:dLCS6XNR0

ID:C9L30uTW0

料理があまり得意でないのはよくわかった

662 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 10:55:48 ID:VHd+rQeu0

うちでも『手羽元の煮込み』はよくやります
私の場合、下ごしらえの段階で「熱湯にサッとくぐらせる」
炒め煮の段階で「油大さじ１くらいで表面に良い焼き色をつける」
下茹でも焼き色をつけるのも両方やるよ

663 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 11:08:17 ID:Oj0kzNy30

手羽先は焼いたり揚げたりすると、
先の部分がうまく食べられないんだよな
煮てやわらかいのをズルズルすするのがいいな

664 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 14:09:46 ID:gHAHmHTc0

そうだね、あの手羽先の小さい部分って揚げるとか焼いく時って
捨てちゃう？それとも一緒に料理してしゃぶるの？

665 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/03(日) 15:15:36 ID:Oj0kzNy30

出来るだけ齧るかな
結構コラーゲンとかありそうだし
無駄に使わない料理法の方がいいよね

666 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 16:29:36 ID:qr9thW8e0

650です。
おいしくできました！！！私にも、おいしく作る事ができました♪♪♪
詳しく教えて下さった651さん。ホントにありがとうございました！！！
おかげで、料理嫌いにならずに済みました。。。。
アドバイスして下さった皆さんもありがとうございました。
料理って、成功すると気分があがる！！！ゴキゲ～ンな１日になりました。
私、あと数ヶ月で２０代に突入するので、これを機に料理を始めようと思います。
と、いっても家族が喜んで食べてくれたのが嬉しかったというのもあり、
しばらくは、この料理ばかりになるカモです。
夏休み中は間違いなく。。。。
手羽元の大量買いをし過ぎて、店員さんに怪しまれないようにしなくては！！！

667 ：651：2008/08/04(月) 18:36:36 ID:86FwT0ab0

>>666
いまだから言える話なんですが
私自身は別な作り方というか、味付けも全然違う物を作ってます

調味料も教えた割合で作ったことは一度も無い・・・ごめんｗ

ただ、教えたかったのは
甘辛い味付けって初心者が躊躇するほどの割合で調味料（特に砂糖）を使うってこと

それを一度知っておけば、次回は作りたい味にアレンジできると思いますよ

668 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 19:19:11 ID:51nS7n0J0

うちは、麺つゆ：みりん＝１：１で入れて、
そこにハチミツたっぷり、粗挽き黒こしょうたっぷりで煮てる。
特に手羽中で作ると美味しい。

669 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/04(月) 23:31:05 ID:qr9thW8e0

>>667
なるほど！！！
スゴ～く、言ってくださってる事の意味が理解できました。
っていうか、なんだかヤリ手の先生みたいな教え方。。。。すごい！！！
たしかに、初めは調味料の量にビックリしました。
教えて頂く以前に作っていたレシピの調味料の量とあまりに違うので。
改めて、ココで聞いてみてよかったなぁって、思います。
とっても良い教え方をされたので、グングン腕が上がっちゃうかも、、、、冗談デス。
とても為になる経験ができました！お世話になりました☆★☆

670 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/05(火) 22:27:35 ID:XLNBhbHc0

『手羽先アイス』というのがあるらしい
ウマいのか…

671 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 13:36:50 ID:Rj3m71du0

手羽先に片栗粉を薄くまぶして揚げると油がすごい汚れる～
みなさんは、濾してまた使ってる？それとも固めて捨ててる？

672 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 15:49:45 ID:svGCjLph0

素上げすればいいのに

673 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 16:19:14 ID:Rj3m71du0

片栗粉つけた方が外にうまみが出ないし、よりカラリと揚がりそうで。
素揚げも二度揚げすればカラッと揚がるのかな？
っていうか、今度素揚げやってみるよ。ありがとう。

674 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 16:29:40 ID:svGCjLph0

素揚げする時は、油がまだ冷たいうちから放り込んで。
沸いた頃にはパリっと揚がってるから。

675 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/07(木) 16:40:26 ID:Rj3m71du0

>>674
マジでありがとう！
いい事聞いた。そういう事知らなかったから。

676 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 09:37:53 ID:JF7THr2x0

>>671
衣は粉だけでなく卵を入れると、幾分汚れが少なくなる。
片栗粉だけでやりたいなら、油の汚れは諦めましょうｗ

油はオイルポットを使って漉している。
粘ってきたとか、香りが悪くなったと思ったら、
牛乳パックに新聞紙を入れて染みこませ、
燃えるごみで出している。

677 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/08(金) 17:40:55 ID:SYBCpIoj0

手羽先は塩コショウして焼いて、軟骨とか細い骨ごと噛み砕いて食べるのが好き

678 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 08:06:06 ID:rryUzXvK0

鳥の骨って食べちゃダメなんじゃなかったっけ？

679 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/09(土) 08:19:18 ID:JORE7hCE0

>>678
君が猫ならね

680 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 00:45:31 ID:qT81/I5M0

犬でもダメなんだぞ。

681 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 01:03:00 ID:GfeiIUO20

じゃあ俺ダメだ。。。

682 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 01:07:46 ID:OtrwEFU40

俺は大丈夫だ、フー助かったぜ

683 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/10(日) 10:13:44 ID:gjQYjc6y0

もしも動物の世界に2ちゃんねるがあったら、というスレがあったことを思い出した。

684 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/11(月) 10:25:38 ID:5vfKe10x0

マジレスすると軟骨とかは大丈夫だよ

要は噛み砕いた時に鋭利な破片にならない骨なら大丈夫
それ以外は人間も食べちゃダメだよ

685 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 08:48:12 ID:gltRx4EC0

手羽元を２０分ゆでてから素揚げにすると骨離れよくなってネコちゃんでも大丈夫

686 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 23:05:10 ID:XFwtfCsA0

>>685
うちでは猫に鶏肉をあげる時は肉を骨から取っていちいちほぐしてあげてる。
骨付きだと絶対骨まで齧ろうとするから。（食い意地はってるおバカな猫なので）
鶏の骨の断面が鋭利で内臓に刺さるから骨は絶対付けてない。
過保護過ぎるのだろうか……。

687 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 23:35:45 ID:im1s8k9O0

まぁまぁ普通でしょ。
でも骨付き肉あげるより、安い胸肉あげたほうがいいんじゃないかな。

688 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/15(金) 23:47:19 ID:XFwtfCsA0

>>687
手間はかかるけど骨付きぶつ切りで売ってる鶏肉の方が安いので。
って手羽先・手羽元とは違うけど。

689 ：名無し募集中。。。：2008/08/20(水) 17:03:46 ID:1SArnuwW0

猫に鶏の骨を食べさすと危険というのは
基本的には都市伝説らしい
カリカリだってよく噛んで細かくしてるし
そもそも野鳥とかを自分で捕まえてたわけだから

しかし間抜けな猫が絶対にいないとは言い切れない

690 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 17:39:29 ID:AfN6GEWo0

野鳥を野良ぬこが捕まえたとしても
骨までは食べないのでは？
歯の構造的に、磨り潰す系ではないから、
骨を噛んだところで、内臓を傷つけないほど
小さくもできない。

691 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 18:27:04 ID:gfRcc2n10

うちの犬、スズメを丸のみしたけど大丈夫だったのかな？

692 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 19:04:17 ID:A5DPVp6B0

>>689-690
そもそも、野鳥を捕まえたとしても殺すだけで
食う猫は少ない

693 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/20(水) 22:30:56 ID:wCDE1NVB0

鳥の骨は他の骨と違って縦に細く裂けるから、刺さってしまう。と昔から言うよね。
>>691
丸飲みの場合は骨も裂けないから、どこにも刺さらず無事だったんでしょうな。

694 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 09:35:46 ID:F9EdUszE0

うちの犬はケンタの骨が刺さって獣医に行ったよ。シベリアンハスキーだけど。
大型犬は食い方が雑だから危険なのかもな。
猫はどうだろうね。

695 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/21(木) 22:33:57 ID:F15RXeJl0

ペットスレに迷い込んだかと思った･･･

696 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 08:44:50 ID:nOKExYb70

手羽先煮込んでコラーゲン作ったよ
これでお肌ぷりぷりになるかな

697 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 09:01:17 ID:lSj601Z50

コラーゲン食ったら肌プリプリつーのは迷信らしいけどな。

698 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 09:21:59 ID:s7kh37sV0

そりゃそうだ
血を飲んだら血がバンバン作られるかっていうとそうじゃないだろうし

699 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 10:19:57 ID:j04RZZfF0

血を飲んだら…って、それは例えとして違うんじゃね

700 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 10:22:35 ID:4xKeV4xH0

>>699
だったら正しい例えをくれ

701 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 11:16:47 ID:s7kh37sV0

じゃあ、肉食ったら筋肉モリモリになるってのと一緒

702 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 11:19:05 ID:nOKExYb70

牛乳飲んでもおっぱい大きくならないの？

703 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/22(金) 11:38:54 ID:4xKeV4xH0

牛乳飲んだらおっぱい大きくなるよ。
なぜなら牛乳には成長ホルモンが多量に含まれてるからだ。
この成長ホルモンというのは、乳牛を早く成長させ、乳を出すように促す物質。
乳牛はこの成長ホルモンを投与されて、通常より早く成長し、たくさん乳を出す。
その乳を飲むということは、成長ホルモンを飲むということだ。
だから牛乳をたくさん飲めばおっぱいが大きくなるのは必定。

704 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 01:44:20 ID:+epv9tZl0

おっぱいを大きくしたいなならピル飲んで牛乳飲んで鶏肉食べれ。彼氏もゴム付けなくて良いから喜ぶし一挙両得。

・・・って完全にスレ違いｗ

705 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 02:05:45 ID:odV/rT0H0

おっぱい大きくしたいなら、
ブラジル産の鶏肉おすすめ。
成長ホルモン使ってるから。
食べ続けないと効果ｗないけど。

男が食べ続けると体毛が薄くなり
ちんこの立ち具合が弱くなる。

706 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 02:10:09 ID:DoM1NfAP0

ｗの位置が謎

707 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 02:22:44 ID:odV/rT0H0

ほう、そこに気づいたとはね。
まあいろいろあるよ。意図がね。
でも気にすること無いよ。
おっぱい大きくしたいならブラジル産鶏肉、おすすめ。

708 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 02:37:50 ID:DoM1NfAP0

どんな意図ｗなのか知りたいものだ

でもまあ、ブラジル産は安くておいしく食べれるからいいよネ♪

709 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 02:49:10 ID:odV/rT0H0

うん、国産に比べて安くて美味しいから、
ぜひ活用してね。

自分は食べないけど。

710 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 08:41:00 ID:65yVvM/J0

奥歯に鶏皮がはさまったような物言いすんなー

711 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 10:21:12 ID:odV/rT0H0

奥歯に鶏皮ｗ　ﾅｲｽｗ

・・・だって、ねぇ。
地球の裏側から、巨額の燃料費掛けて運んでくる鶏肉が
国内流通品より安い理由を考えてみればいいと思うよ。

712 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 11:16:54 ID:d471Uvkc0

ヒント：飼料・人件費

713 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 12:00:51 ID:odV/rT0H0

それだけじゃないよ。
出荷サイクルを早められれば、それだけ利益出るからね。
出荷サイクルを早めるには、早く育てることが必要。

あとね、どうしてブラジル産鶏肉は、ほとんどがもも肉なんだろうね。
胸肉は見かけないね。見かけて膝軟骨くらい。

714 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 12:05:40 ID:8wbVI8Hf0

めんどくさい奴が湧いてるな

715 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 12:36:22 ID:65yVvM/J0

>713
そりゃ日本じゃ胸肉は人気ないから高く売れないからでしょ。

716 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 12:48:17 ID:odV/rT0H0

日本で胸肉人気無い？外食業界では大人気ですが。

また最近の値上げ攻勢と、胸肉の美味しい調理法の広がりで、
安い胸肉はスーパーでも人気あるし。

717 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 13:28:56 ID:4YpC31rY0

>>716
知らんがな。疑問に思ったのなら自分で調べてこいよ。

718 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 13:32:40 ID:WM4hMB0L0

>>717
相手にするなって

719 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 13:51:38 ID:odV/rT0H0

疑問系では書いてないのに、
勝手に解釈し、あまつさえそこに大して
相手にするな、ですか。
都合が悪くなると叩きに入るのは朝鮮人みたいですね。

ま、ｽﾚﾁｶﾞｲですのでこの辺でやめておきます。
こちらも朝鮮人みたいな人たちの相手をするのは
疲れますので。

720 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/23(土) 13:52:22 ID:g7yQKRq+0

(　´_ゝ｀)

721 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/24(日) 14:34:53 ID:BQdWwvLY0

もうすぐ夏が終るね・・・・

722 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 11:03:32 ID:ggRgocZq0

>>716
おいおい、胸肉は人気がないから安いんだよ。　アホか

うまく調理したところで、もも肉より美味くなるわけじゃないし
それだけ面倒な食材ってこと

723 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 11:30:01 ID:ldX72KNK0

手羽先、冷たい油から揚げたよ。
皮がパリパリで中身はジューシーなのが出来だよ。
味付けは塩コショウだけだけどそれなりにおいしかったよ。
よ。

724 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/25(月) 18:40:08 ID:TZsZEXO10

手羽先を圧力釜で煮る（沸騰して蒸気が出る状態で５分）
取り出して冷まし、軽く塩コショウ
片栗粉をまぶして油で揚げる（火が通っているので衣が揚がればOK)
油切りをして　オーブンに手羽を並べ、市販の焼き鳥のたれを
満遍なくハケでぬり　焼く　（焦げやすいので色をつける程度）

最後に白ゴマを振って出来上がり！

手間掛かるけど滅茶旨い。

これは埼玉のとある御店でのヒット品。売れに売れて家を新築
したくらいの人気手羽先

おためしください。

725 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 02:04:07 ID:jkAGYHTQO

圧力鍋に洗った手羽元、ホールトマト1缶、玉葱、にんにくすりおろし、コンソメスープの素を入れて加圧5分位煮るだけで柔らかくてウマーな手羽元の煮込みが完成。安くて簡単、超手抜き料理です

726 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/26(火) 02:05:54 ID:jkAGYHTQO

↑蓋を開けたら、塩胡椒で味を調えます

727 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 10:49:00 ID:F9w6ca3n0

焼き目がつくくらい焼いて、馬路村の柚子ポン酢を回しかけて蓋をして水分飛ぶまで煮る
簡単ウマウマ飯進む系、見た目は照り焼きっぽくなる
酢っぽさは全くない

728 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/02(火) 10:54:03 ID:Hf/5rGCiO

手羽先を茹でて奄美の鶏飯作るよ肉を削ぎ落とすのが面倒くさいけど美味い

729 ：。：2008/09/07(日) 08:27:01 ID:XzXK9oeEO

この前テレビで手羽先をジンジャーエールで煮込んでたやわらかくなって生姜の風味がつくらしい
ほかの味付けは塩と仕上げに胡椒だった

730 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/07(日) 23:17:29 ID:TYFLKe9v0

豚のコーラ煮みたいなモンか

○○らしい…って点が

731 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 22:31:00 ID:2Sr57und0

昨日の男子ご飯でやってた手羽元のニンニク炒め煮つくってみた
おかげで家中がニンニクくさくてたまらない

732 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/22(月) 22:46:45 ID:V/av8v9Y0

沖縄料理の「足てびち」を油で揚げた「揚げてびち」を沖縄の居酒屋で食べて美味しかった。
あれと同じようにして、トロトロに煮込んだ手羽先煮を揚げてみると
中はトロトロ外はカリッとして美味しいのではないかと思った。

733 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 20:35:26 ID:XLQjLzdk0

料理初心者です。
「手羽先をゆでる。茹であがったら・・・」と
あったのですが
どうしたらゆであがったとわかるのでしょうか？

734 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 20:41:22 ID:Oy7MW1P40

色が変わったらってことじゃない？

735 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/26(金) 22:45:17 ID:lgYrO2Uc0

ゆでるのは下ごしらえでその後さらに加熱する、って料理なら
色が変わる程度でいいかと。

736 ：733：2008/09/26(金) 23:11:31 ID:CKpYaG/40

>>734,735
ありがとうございます。
グリルでそのあと焼くということで、
その前に中に火が通っている方がよいので茹でると
ありました。
明日作ります！

737 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/29(月) 08:06:39 ID:GCjUjJqX0

で、出来上がりはどうだったのよ？

738 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/01(水) 17:34:06 ID:Cujv3oLe0

手羽中が大好きです。
塩・こしょう（あればクレイジーソルト）をして片栗粉をまぶして
高温で揚げるだけ。レモンを搾ってめちゃうま！

739 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/07(火) 01:47:51 ID:a+nrB1NmO

手羽元をほろほろになるまで似たものが好き！

740 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/08(水) 23:15:58 ID:kYCmHc+HO

サがミの手羽先が好き

741 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/09(木) 00:58:52 ID:usOGYj480

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=35763606&comm_id=25547

ひろ♪
人間は不足している栄養素を体内で元素変換（常温核融合）して補うことができます。
これに関する実例はいくつか報告されています。

肉を食べてはいけない理由の一つは肉にはその動物の悲しやみ苦しみなどのオーラがあり
人間がそれを食べることによってオーラが汚れ、その結果心身に異常を来すからです。

それに肉食は発展途上国の餓死を促進するだけなのでできるだけやめた方がいいと思います。

この地球は戦争で死ぬより飢えで死ぬ人の方がはるかに多いのです。
日本が肉食を止め自給率を100パーセントにすればどれだけの人が飢えで死なずにすむか・・・

なんちゃって、横路にそれた発言でした

742 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 16:13:07 ID:wJPdsM9W0

コピペにマジレスも何だが、たんぱく質を摂取しないと筋肉や
臓器を作れないというのは単なる誤解らしいな。
いい証拠が、牛などの草食動物。牛は草しか食べないが
巨大な体を作り上げるし、牛乳も出す。
人間も動物性たんぱく質を一切摂取しなくても十分生きていけるんだとさ。

日本人は昔、動物の肉をほとんど食べなかった。
野菜と、穀物と、少しの魚。それでも今まで生きてきた。
いやむしろそういう食べ物になじんだ人たちとその子孫だけが
この日本列島に生き残ってる。

そこへ動物性たんぱく質をふんだんに摂取しだしたから体が
拒否反応を起こして、アレルギーを持つ人が増えてきた。
医学も進歩して、いい薬も増えたし、衛生的な生活をしているのに
なんか体が疲れてるとか、調子が悪いとか、そういう悩みを持つ人が
多いのも、食生活のせいではないかと言われている。

743 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/11(土) 16:16:27 ID:XJLadlDX0

まあ、知ったことではないけどね

744 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 07:51:24 ID:fuIIOi3Y0

牛は胃の中に蛋白源を持ってる

日本人が食べてたのは玄米。

でも稲作民族が四足の動物を食べると影響が出るってのには同意。

745 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 07:59:06 ID:awxY6kgA0

じゃあ鶏肉を食べよう！そうしよう！

746 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 08:59:13 ID:0Uouv6J30

環境に負荷がかかるのは　牛＞豚＞鶏　だから、肉を食うなら鶏がいい。

747 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/12(日) 22:27:27 ID:44R8RazD0

炊飯器でご飯と一緒に
めんつゆであじつけ

748 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 05:54:59 ID:RW4QWG160

山間部の日本人が何食ってたとおもってんだ

749 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 08:14:41 ID:nd+XgKZ40

鶏の手羽先でしょ？俺知ってんだ

750 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 16:51:34 ID:Qo9TNXEJ0

チューリップのから揚げ最高

751 ：733：2008/10/13(月) 21:05:27 ID:2b/nD1IY0

>>737
報告遅れました。
色が変わったのを確認して取り出し
水分を取り、軽く塩コショウして
粒マスタードを塗り
魚焼きグリルで焼きました。
おいしかったです。

752 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/16(木) 19:22:16 ID:1DXXPCFV0

バッファローウイングに興味があったんで
今日専用ソースを買ったんだが……
酸っぺー！
そのまま使うのはちょっときつい。
溶かしマーガリン入れたり漬け焼き用にしてみるか。

753 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 08:00:14 ID:+aKb4l/b0

俺も買ってみたけど、要するにタバスコ味って感じだよね。
慣れると食えるけど、一般的な日本人の味覚には合わないかもしれない。
加熱で酸味はある程度飛ぶけど、あとはケチャップとかとあわせて
使うしかないかな。

754 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 07:11:32 ID:eDjf6a3C0

>>742 >>744
日本人が４本脚の動物を食べなくなったのっていつごろなんだろうな。
仏教が入ってきてからか？
とすると１５００年くらい前？
俺らと１５００年前に何世代を経たか知らないが、
そんなに有意な違いが出るものなのかな。
たしかに欧米人に比べると日本人の腸は長いらしいが。
それとも日本人はそもそも肉食をしない民族だったのかな。

755 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 07:14:42 ID:eDjf6a3C0

つまり、
肉食禁止という仏教という宗教が先にあったのか、
日本人という肉体が先にあって、その肉体に見合った肉食禁止という宗教が採択されたのか。
そこんとこのことだけど。

756 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 08:04:50 ID:hYroc2K60

手羽先があってそこからとりムネ肉、とりモモ肉が生えてきたと予想

757 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 10:27:51 ID:g0lx1Acu0

手羽先の指先部分だけが１パック１０円で売ってた

758 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 08:41:01 ID:ZQPfwjwT0

羽先だろｗ
たまに見かけるけど、あれってどうやって食すん？
出汁用とか、圧力鍋でとろとろに煮込むとか？

759 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 12:18:04 ID:r/IeO3hI0

近所ののらネコにおすそ分けするんだ

760 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 17:37:30 ID:WE8h9NIe0

>>758
普通はガラスープ用だよ
コラーゲンが豊富だから煮こごりなんかも作れるけど

あとは、スープ取った後に塩コショウかければツマミになる
プルプルで身がすぐに取れるから、しゃぶるようにして食べろ

761 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 20:31:27 ID:Q7Zbvn8m0

あーあれ羽先っていうのか。
うちのほうは１パック\60とかだなぁ。。。
売ってると買ってきて、ショウガと一緒に圧力鍋で煮てから
ショウガを取り出してミキサーで粉砕。
鍋に残ったスープと、塩や醤油加えるだけで美味しいスープができる。
ラーメンにして食べてるよ。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 21:32:28 ID:48gDq1DoO

>>761
あんま美味しそうじゃねぇなw

763 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 23:08:22 ID:7A+SCs/bO

あげ

764 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/21(火) 09:30:56 ID:FBNYPDHj0

美味しくないから安いんだろ
これを美味しく食べることが出来てこそ

765 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/21(火) 10:51:57 ID:96TmuCH10

>>764
いや>>761の料理法が美味そうじゃないってこと
ミキサーで粉砕とか・・・

766 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/21(火) 15:16:17 ID:mrnuGscc0

>>761
骨ごとミキサーにかけるってこと？

767 ：名無し募集中。。。：2008/10/21(火) 18:47:55 ID:wglrnzat0

天下一品のスープが作りたい
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185254786/
では骨まで粉砕が基本みたいだぞ

768 ：761：2008/10/21(火) 20:45:07 ID:xVKGuFAm0

あー、旨そうに書けなくてｽﾏｿｗ
でもミキサーで骨ごと粉砕するもんなぁ。。。
手羽先使うときは、大きな骨は予め除くけど。
どろどろになったら、ザルで漉して潰し切らなかった
骨片を取り除く。

でもね、マジうまいのよ。

769 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 10:47:35 ID:FyTIoZab0

俺も鳥料理は好きだが、奥が深いよな！！

770 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 08:06:50 ID:ohRfMFC6O

>>3
コーラで煮ると、独特な苦味みたいなのが出ません

771 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 08:38:02 ID:JjQ10JD50

手羽中の骨を１本にしたスペアリブで唐揚げにしたんだけど
下味にハチミツ使ったら、揚げるのに焦げ易かった・・（というか黒こげ；）
でも柔らかかった～、（他に、ニンニク、焼酎、めんつゆ）
コゲないようにと、二回目は早めに油からあげたら、骨の近くがまだ血ぽかった
スペアリブ状のは火が通り易いから失敗なしだと思ってたけど
昨日使ったのは、ちょっと大ぶりだったので火も通りにくかったのか
今度は低温でじっくり揚げよう

772 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 08:45:19 ID:YS8QCgPt0

電子レンジで加熱してから揚げてみたらどうだろう

773 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 09:18:25 ID:JjQ10JD50

とり唐の”裏ワザ”でまず、茹でてから揚げる
ってのテレビで見たことありますが、似たようなものかな？
応急処置で、中まで火が通ってない場合にちょっとチンしたりしますよね

774 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 10:53:11 ID:IsA8QDka0

>>770
その独特な苦味というのがちょっと想像できないのだが。
骨付き鳥肉に苦味なんてあるかな。

775 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 17:26:53 ID:rWVV7/Jj0

手羽をフライパン　大蒜と一緒に焦げ目がつくくらい焼いてから
トマトベースのスープカレー仕立てにしたら旨かった
でも子供は骨が邪魔だと文句言ったので
コラーゲンが多量に含まれたお母さんのお肌の事を考えたんだよ
と説明しました。

776 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 12:07:56 ID:yu9Nj7e6O

手羽先のスープ最高！
薄切りの大根と椎茸と三つ葉を入れて。手羽先は軽く焼き色をつけてから煮込む。

777 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 22:41:07 ID:nqdehUeY0

>>775
>でも子供は骨が邪魔だと文句言ったので
>コラーゲンが多量に含まれたお母さんのお肌の事を考えたんだよ
>と説明しました。

? 意味がわからないのですが。

778 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 22:51:05 ID:9aEyDDgh0

よし、俺がちょっとエスパーになってみる。

『でも子供は骨が邪魔だと文句言ったので、
　　「あなたのために食べやすく骨を取るのを忘れてしまったんだけど、
　　骨は入っていても、手羽先にはコラーゲンという成分が多量に
　　含まれているから、お母さんのお肌の事を考えたメニューなんだよ。
　　つまり、子供であるあなたのコトは大して考えていないけど、
　　お母さんのことはとってもよく考えられたメニューなわけ。」
　と説明しました。』

779 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 01:08:20 ID:h/3TvPjd0

>>778
そんな風に説明されると、むしなんでわからなかったのかがわからなくなるな。

780 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 10:24:48 ID:BCyQ8Tct0

子供生んだ女の肌を優先するとは、なんたる愚考

女は子供生めば用済みであり、肌のことなど二の次
なによりも子供は国の宝ということを忘れるな

781 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 12:25:38 ID:n4gbQNkB0

子供産んだ女の世話になってるくせになにをｴﾗｿｰにｗ

782 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 08:29:35 ID:FntUjPcKO

ま、コラーゲンはカルシウムとともに骨をつくるのに大切な栄養素だから、成長期のこどもにも必要。
だから結果オーライでは。

783 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 01:46:40 ID:Jr+aFjlv0

そろそろ寒くなってきたんで水炊きの季節だな。手羽先でじっくり出汁をとったところへ骨付きモモと野菜。
最後の雑炊がこれまた・・・(；´Д`)ﾊｧﾊｧ

784 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 10:17:30 ID:isdBV0mq0

>>783
うちはそれでラーメン鍋をやった。
スープがすごく美味しくなってよかったよ。

785 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 15:35:55 ID:wPWvsQBWO

昨日の残りの手羽先スープが煮凝りになってたｗ
手羽はまりそう…
食べにくいけどね

786 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 12:31:55 ID:pM2cy1iv0

手羽の皮と肉をそいで鍋にするのが好き
もちろん出汁は手羽骨
最後は塩をふってラーメンで〆る

787 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 18:52:19 ID:b22cyDMPO

焼いてから煮るとよりやわらかくなるらしいよ

788 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 22:04:18 ID:Cm5cZMkf0

国産手羽元ｇ28円が目の前で終了(´Д⊂
前の人2パック持っていったよorz

789 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 02:11:43 ID:EQw5hFiNO

自分は、トップバリュの炭酸水(安い)をヒタヒタに入れて煮るな。
コーラ煮は有名だけど、甘い味付けが好きじゃないもんで。

790 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 02:30:56 ID:wVOU+U8M0

炭酸ってやっぱやわらかくなるの？

791 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 20:36:25 ID:eKeL4y3R0

炭酸水、加熱したら炭酸が飛ばないの？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 23:35:12 ID:jt2j8gq80

飛ばないとしゅわしゅわの煮物になっちゃうじゃん・・・

793 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 23:41:08 ID:eKeL4y3R0

飛ばしたら、単なるミネラルウォーターでしょ？

794 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 23:51:10 ID:ZCizy1V60

煮るときに二酸化炭素が入ってるという事実が大事なんだよきっと
バブみたいなもんだよ

795 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 00:05:10 ID:519dtgNX0

加熱したら二酸化炭素は抜けてしまうだろう。
ミネラルウォーターで煮ることとの違いがわからん。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 07:06:41 ID:XTp1q09z0

工業的に作る炭酸水って、クエン酸と重曹を水に溶かして作るんだっけ？
そのあたりが関係してるのかも。

797 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/18(火) 13:29:07 ID:FB2EhFcU0

重曹で肉が柔らかくなるんだよ

798 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 19:14:48 ID:jOhGqvqW0

手掴みで食うもん全部嫌い。

手羽
カニ
ゆでエビ
シャコ

手が油・臭いまみれになるじゃねーか
全部死ね。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 20:32:14 ID:TkP4MdOk0

ナイフとフォークで食えばいいじゃない

800 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 20:42:32 ID:RWmLx9tH0

800

801 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 16:15:23 ID:LHWPAoa40

お箸の国の人なのに

802 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/13(土) 18:11:04 ID:uFIWIs230

このスレ、氏んでるの？

803 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 09:39:56 ID:nDlOGU9h0

手羽先美味いけど、骨が多いのに値段が高いのがむかつく

804 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 18:23:04 ID:4+32Khkp0

貰い物の１００％ジュース詰め合わせが余っていたので
特売になってた手羽元で試しに煮込んでみた
調味料は各ジュース＋醤油と少しのオイスターソース

オレンジジュース：鶏のオレンジ煮は普通にある料理だけに、無難にウマイ

グレープジュース：煮込み中の香りに、ヤバいかも感が漂ったが
出来上がってみれば、これもなかなかウマかった。
ワイン煮が少し甘くなった味に近いな。

アップルジュース：煮込み中の香りに（ｒｙ
甘みがやたら際立っていて、鶏と合わさった香りも微妙だが…
ガキんちょどもにはこれが一番評判良かった…
正直二度目は無い

パイナップルジュース：予想では南国風！？と期待したんだが、
全体的に甘いのかサッパリ味なのかどっちつかずのボンヤリ味になった
今回は醤油とオイスターソースだったが、スパイス系調味料と併せれば
案外化ける味かもしれん

グレープフルーツ：オレンジの次に無難味に。
甘さ控えめでいい具合に柑橘の爽やかな香りも残って
グレフルの苦味も僅かに感じられた
オレンジの次にオススメ

まあ結論は、普通にさっぱり煮にしとけ。って事ですわ。
あ、オレンジはリピありかもだが。

805 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 20:27:07 ID:LlJAe4TEO

たんぱん

806 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 21:18:44 ID:8yIPGYM60

おー、面白いレポだね。
オレンジジュース煮は試してみたいかも。

赤ワイン煮込みも美味そうだな。

807 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 09:39:13 ID:5cnDBDFp0

パイナップルとか予想もできないｗ

でもこういう人がいるから様々な料理が生まれていくのだと思うと
乙といわざるをえない。

808 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/17(水) 09:49:20 ID:ZwmXH1Wl0

マーマレード煮も好き嫌いが分かれると思うけど美味しいよ。

809 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/18(木) 22:29:12 ID:MqWcIzg+0

手羽先の先だけ集めて売ってたので買った100gで21円とかだったんで・・・
大根と煮てやったら出汁は出るのでうまかった
難点は食うのに時間が掛かって、食ってる最中に料理が冷えてしまうこと

810 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/19(金) 08:19:52 ID:SmTWI7tF0

>>809
先だけのやつってかなり安いよね
骨ごと食べられる方法があれば
毎回買うところだ

811 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/20(土) 03:03:22 ID:xGDEQO0h0

>>809
とろとろになるまでやわらかく煮たら食うのラクだよ。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/20(土) 09:21:18 ID:0LKjqgPJ0

>手羽先の先だけ集めて売ってたので買った100gで21円とかだったんで・・・

あれ安いよね。売ってるとつい買ってしまう。
で、あれを生姜・青ネギと一緒に圧力鍋で煮てから、ミキサーで潰して
ラーメンのスープにしてるよ。濃厚な鳥スープになる。

813 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/20(土) 12:58:25 ID:W6xBt89j0

>>810
ホネごと、ではないが・・・
ゼラチン質多いと思うから、
煮凝りとかできそうだ。千切りしょうがで、
甘辛味で。
ご飯に乗っけて食べる。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 23:39:23 ID:/cHRBFEo0

ホールトマトのカットのやつで煮込んでも面白いかも

815 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 15:42:44 ID:NM1xPIrJ0

トマと煮込みたまに作るけど美味しいよ。
そのままショートパスタと絡めればなおよし。

816 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/25(木) 05:34:36 ID:eFjHk5a/0

モモ肉がやたらと高かったので手羽元の唐揚げにした

817 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/25(木) 15:26:46 ID:sC98KW+V0

肉だけの純粋な価格はモモ肉より高かったりするわな・・・

818 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/25(木) 16:42:41 ID:j+xNr+tD0

手羽先買ってきたから試しに生姜煮を作ってみる

819 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/06(火) 19:33:07 ID:gr45GKIH0

白菜と豆腐と手羽元鍋に入れて料理酒少し振りかけてコトコト煮てポン酢で食べました
さっぱり美味かったです

820 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/15(木) 06:28:49 ID:b+uC2iq4O

手羽中をカラッとあげて南蛮漬け。
タルタルソースはたっぷりつける！
食べやすくておいしい！
カリカリジュワーな皮好きにはたまらん。
鍋に入れようと思って買うんだけど結局いつもこうやってなくなる。
カロリー何倍だよ…

821 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 01:04:08 ID:FLkcFtci0

>>820
ただの唐揚にタルタルソースなら味を想像できるのに
南蛮漬けになったとたんフリーズしてしまう自分がいるw

822 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 01:08:52 ID:ali73q4g0

>>820
それチキン南蛮だよね？　
日本全国に通じる料理名じゃないのかね？←チキン南蛮

823 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 01:42:21 ID:FLkcFtci0

>>820 >>822
鶏の南蛮漬け自体はよく作るんだけど、
ずっと東京だったせいか単に無知なせいかw、
タルタルソースつけるのには馴染みがなかったもので。
でも、けっこうポピュラーな組み合わせなんだね。
今度やってみる。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 08:54:16 ID:/KmYb8SV0

チキン南蛮美味そうだとは思うが、カロリーが恐ろしすぎて食ったことがない。

825 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/16(金) 08:54:50 ID:6ZoTlSn20

手羽中でやるっていうのが目新しいような気がする。
自分が勉強不足なだけかも

826 ：820：2009/01/20(火) 08:08:12 ID:nSykswNVO

手羽中で鶏南蛮作ったのは、レシピサイトとか見ず、
数年前に自分で思い付いてやってみた(証拠はないのだがｗ)

鶏肉の中で一番手羽中が好きなんだ。
皮と肉とのバランスが良い。
皮好きだから皮多めで。
骨が外れやすくて食べやすいし、値段も安いし、
煮ても焼いても揚げてもおいしい。
鍋や煮物がおいしいこの季節は特に頻繁に食べる。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 08:25:46 ID:nSykswNVO

ついでにクリスマス＝手羽中揚げ祭り。
数種類用意して山ほど食べるｗ
ちなみに今年は…

・おろしにんにく、酒、醤油を揉み込み放置、
　片栗粉をまぶして揚げる

・塩こしょう、小麦粉、たまご、
　少し砕いたコーンフレークをまぶして揚げる
　(ケチャップが合う)

・内側に練り梅を塗ったおおばで巻いて、
　小麦粉、たまご、パン粉をまぶして揚げる
　(とんかつソースが合う)

・味付けのりで巻いて、
　てんぷらのころもをまぶして揚げる
　(めんつゆが合う)

・>>820の南蛮漬け

揚げ続けてたら途中で気分悪くなったけどどれもおいしかった。
手羽中Love！！

828 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/20(火) 08:40:07 ID:nSykswNVO

あ…今年のクリスマスまだまだじゃないかｗ
去年のクリスマスの間違いです。
あと、カレー味のも食べたいと思って、
カレー粉を肉に揉み込んで揚げたのも作ったけどすごく焦げた…。
唐揚げのころもに混ぜたらよかったのかな～。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/21(水) 22:47:04 ID:/Djq+nU80

いつも酒・みりん・醤油メインで物足りないなと思ってたんだけど、
生姜とニンニク効かせてみたらうまかった
ただそれだけなんだけどね

830 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 13:14:44 ID:U4t+K/5x0

料理法とは違うんだけど、手羽を買うなら何の料理に使うにせよ
正肉の方には手が出ないブランド地鶏なんかがお勧め。
メチャクチャ旨い割には安物の鶏のものと大きな価格差がない。

831 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 13:47:07 ID:t16jvRAz0

>>827
一番目のだけでいいや

832 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 16:35:57 ID:DBjtpwHb0

>>830
うち近くでは
ブランド鶏の手羽はg128だよ。
国産鶏の骨無モモはg68なのに。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 19:48:00 ID:U4t+K/5x0

>>832
スーパーじゃなくて肉屋でも大きな差がある？
うちの近所でもスーパーはそんな感じ。

834 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 22:04:37 ID:ye7Oiu0v0

>>832
国産鶏モモは100円弱だなぁ
ブランドも横に置いてあるけど値段見たこともない
手羽先の先を最近見なくて悲しい

835 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/28(水) 23:20:48 ID:t16jvRAz0

ここって格安情報スレ？

836 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 08:18:53 ID:slAbYAig0

手羽先手羽元は一見安いように見えるが可食部だけを考えたら
安いとは言い切れない。

837 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 08:39:57 ID:PQpYP8C90

骨にも金払ってるもんな

838 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 09:23:31 ID:lpKdjSY/0

それでも国産手羽元３８円、特売は２８円だから安い。

839 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 17:32:09 ID:OxtbacZA0

手羽先って高いよね。骨の部分が食べられないから。

840 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/29(木) 17:48:03 ID:OxtbacZA0

コラーゲン（ゼラチン）の分解物のペプチドが皮膚の傷の修復を助けるメカニズムが、
京都府立大などのグループの研究で分かった。
コラーゲンは「肌に良い」と言われながらもそのメカニズムは不明で疑問視する声もあったが、
機能の一端が初めて確かめられた。
近く発行される米国化学会の学術誌「食品と農芸化学誌」の２００９年第２号に掲載される。

グループは、佐藤健司教授（食品機能学）、大学院生の岩井浩二さん、大阪夕陽丘学園短期大の重村泰毅助教ら。

コラーゲンは皮膚や軟骨などを構成するタンパク質の一つで、食物から摂取すると分解されて体内に吸収される。
これまで個々のアミノ酸にまで分解して吸収されると考えられており、「肌に良い」のがコラーゲン本来の働きか
どうかは不明だった。

佐藤教授らは、人の実験で、ブタや魚のコラーゲンを食べると、コラーゲンに多いアミノ酸のヒドロキシプロリンと
プロリンが結びついたペプチド（アミノ酸化合物）が血中に長時間にわたって増えることを突き止めた。

このペプチドの機能をマウスの皮膚細胞で調べたところ、ペプチドが再びコラーゲンになるのではなく、
コラーゲンを作って傷を修復している皮膚の繊維芽細胞を傷の部分に呼び寄せるのを助けることが分かった。

佐藤教授は「コラーゲンの一部はペプチドとして体内に取り込まれて働いているらしい。
コラーゲンの摂取により血圧を降下させたり、骨密度低下を抑えることも報告されており、その機能を確かめたい」
と話している。

京都新聞　2009年1月24日(土)
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2009012400088&genre=G1&area=K00

841 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/30(金) 14:26:52 ID:hydxRFxP0

手羽元はかなり骨部分が太いし、確かに肉だけ見たら重量の
半分以上は骨かな？という感じがする。手羽先でも1/3は骨かな。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/31(土) 15:31:33 ID:A7HvkEyL0

可食部の量を考えたら、ムネなんかのほうが割安なこともあるだろうが
味と骨持って食べる楽しさがあるからいいや。

あと、骨付きだとゆっくり食べるからか、意外と少量で満足できる気がする。

843 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/31(土) 20:09:43 ID:wX2/PHH20

>>838
そんな値段の鶏は異常。
古くなって冷凍焼けしたゴミだろ。

844 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 21:06:32 ID:Wt3zR8yAO

定番だけど手羽先と大根の和風煮物。
三日続けていただいても飽きない。
飽きるどころか日を重ねるほど味が染みて美味しい。
ほろほろの手羽先、べっこう色の大根。
幸せ(*´ｰ｀)
冷めればぷるぷるの煮汁は具が無くなっも使い回します。

845 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 22:23:17 ID:hbvq4Fi0O

>>843
そう？
30円前後ってあるよ
うちの方だと胸と手羽元だな

846 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 23:34:46 ID:YrYV0vFh0

安いねえ
東京杉並区だけど、今じゃ50円以下じゃ売ってないな

847 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/01(日) 23:38:49 ID:Ql901QKV0

うちも国産胸肉は特売の日で28円
ブラジル産はモモも28円だけど、これは買ったことない。

848 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 06:39:04 ID:I+v4E4360

ブラジル鶏は成長ホルモン投与して飼育してるから、肉に
ホルモンが残留してて、長期にわたって継続的に食べてると
背が伸びたり筋肉が付いたりするという都市伝説を聞いてから
一切買ってないな。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 09:08:53 ID:tV4j49a30

日本のブロイラーも相当な量の成長ホルモン使ってるし
アメリカ牛なんてもっとすごいよ
日本で当たり前のように使ってる成長ホルモンのことがあまり広まらないのは
もちろん売り上げが落ちるからです

850 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 19:35:36 ID:FTQhhn4TO

手羽中大好き
フリカケとかクレイジーソルトとか塗してフライパンで焼く
網で焼きたいところだが

851 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 20:55:13 ID:xk9R7eaG0

>850
魚焼きグリルないの？

852 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/02(月) 21:39:14 ID:FTQhhn4TO

>>851
ある。
が、後始末が面倒なのでいつもフライパンなんだ。

853 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/03(火) 06:47:19 ID:DK6f2gnZ0

国産鶏肉、２割にサルモネラ菌　耐性菌４割超す
http://www.asahi.com/national/update/0202/OSK200902020075.html

854 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/03(火) 10:21:03 ID:jmyV1iEr0

>>843
鶏肉の相場知らんのかｗ　バカがｗ

855 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/03(火) 19:46:02 ID:+nmNO81IO

今日は鶏手羽料理を作った。

鶏手羽に塩、コショウをして白ワインを振る
↓
トマトを小さく犀の目切りにし、多めのバルサミコ酢と顆粒コンソメの素、砂糖少々で味付け
↓
鶏手羽を揚げる
↓
熱い内にバルサミコトマトの中に入れ、よく和える
↓
５分ほどおいて味が馴染んだら皿に盛って食べる

美味しかった～～。

856 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/04(水) 23:28:50 ID:P1C15WJIO

>>855
コンソメ使うの美味しそうですね

最近よく作るのは
手羽先や手羽中手羽元どれでも
塩コショウしてマヨネーズとポン酢で味付けして焼く
簡単で良い

857 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 05:23:17 ID:FmgzX6BhO

>>856
マヨネーズとポン酒かあ
それに先に味付けてから焼くんですね

ちょっと想像できない
今度やってみよう

858 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 05:35:33 ID:GcZdtm540

ポン酒ではないだろ

859 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 09:39:22 ID:ZPG06gGt0

ﾜﾛﾀ

860 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 21:24:44 ID:ZEQ1MRHd0

>>848
・日本のブロイラーの飼料は輸入品にたよってる
・ブラジルは国をあげての鶏肉輸出国。世界中でブラジル産の鶏肉が食べられている。

世界的な評価ではブラジル産のが上

861 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 21:25:43 ID:ZEQ1MRHd0

>>855
コンソメは不用。
化学調味料味覚異常乙

862 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 21:34:57 ID:GcZdtm540

>>861
文句しか言えないのねアナタ
かわいそう

863 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/05(木) 21:46:49 ID:CwBh+d4D0

ブラジルは国家事業だから、予算のかけ方が日本なんかとまるで違う
しっかりしたシステム管理されて、日本みたいに鳥インフルエンザも発生してないし
味もいいから、アメリカじゃブラジル産チキンは自国のより優秀とされてるよ

864 ：855：2009/02/05(木) 22:30:08 ID:FmgzX6BhO

>>861
バルサミコ酢が400mlで1000円程度の安物だから、味わいがイマイチ
いいバルサミコなら砂糖も不要なんだけどね
普段からそんな高級品使えないし、市販コンソメも結構うまいよ
てか自分には激ウマだった

865 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 01:09:37 ID:Nx90e5We0

ｇ28円のブラジル産鶏はｇ68円の国産ブロイラーより不味い、ていうか味が薄い。
一度食べ比べてみたらすぐにわかる。

866 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 02:04:50 ID:5whNSVzh0

例えば「日本産鶏」といえば一種類しかないとでも？
ブラジル産だって品種によるだろ。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 02:07:53 ID:S2kG6kst0

ブラジル産は当然ながら全部冷凍物だから、生の国産と比べると味は劣るよ。

868 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 03:27:08 ID:iUgCpop10

国産でも若鶏から玉子取りきった廃鶏までいろいろ居るわけで・・・・
孵化から何日とかまで表示してない時点でブロイラーなんてあまり信用できないもんだよ
ケンタッキーは何日以上日本で育ててどれぐらいの飼料与えてれば国産ハーブ鶏と言えるとかなんとか

869 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 07:07:52 ID:mI6lXOe80

「ブラジル　鶏肉」で検索するとブラジル産チキンを絶賛してる人が多いが、
近所のスーパーで2回購入して食べてみた俺の経験上、明らかに不味い。
理由はおそらく>>876と同じ。

870 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 07:08:37 ID:mI6lXOe80

867だった。

871 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 16:23:45 ID:17paydLV0

冷凍だから味が落ちるって言うのが、俺的には意味不明。
ジューシーさが落ちるとか、歯ざわりが落ちるというのならともかく。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 21:51:01 ID:t9tsAcKz0

>>861
胴衣。蛇足。

873 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/06(金) 22:25:33 ID:UXszM+6Y0

いや、うち近くのスーパーは日本産のも解凍じゃないかと思うんだけど、
売ってるブラジル産は不味い、　なんていうか肉の味がしない。
もしかしたら高級なブラジル産鶏があるんだろうか？
うちは田舎だからかｇ28円の安モノしか見たことないんだけど。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 07:49:43 ID:3ZJWNUNv0

冷凍→解凍した肉や魚が、未冷凍チルドの物に比べて
全く食味が変わらなかったら全部冷凍するでしょｗ
生産者・販売者にとってこれほどメリットのあることはないわけで。

高級マグロみたいに急速冷凍＆超低温保存とかやれば
かなり生鮮に近い状態で維持できるけど、鶏肉くらいでは
そこまでやっても売価が安いので回収できなくなるから
やらないよね。

国産鶏でも特売用品で解凍物を売ってる時があるが、明らかに不味い。
逆に考えれば、安く売らざるを得ないほど味が落ちてるということでしょ。

875 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 21:45:25 ID:16jPXwVl0

でも、ここの住人って
特売の底値のときにまとめ買いしてる人がほとんどじゃんｗ
ホームフリージング→解凍が一番味が落ちるでしょ
今更なのよね

876 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 23:45:47 ID:5mUPzsgEO

正直、そんないい肉食べてないしグルメでもないから、ホームフリージングして味が落ちてるかどうかよく分からない。
発泡スチロールとラップ包装のままドサドサ冷凍庫にほうり込み、だいたい１週間以内に使うようにしてる。
普通においしい。

877 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/07(土) 23:50:36 ID:5mUPzsgEO

あ、当たり前だけど一度か解凍した肉はもう凍らせないよ
ちなみにうちの近所のスーパーの手羽の底値は68円

878 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 01:10:13 ID:VpMUbQu90

味盲の幸せは放置してあげなさい

879 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 01:47:12 ID:Hwa4n9vm0

値段の話どんどんしてください！

880 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 08:45:03 ID:CjU8mMf40

味がどうのこうの言ってる人達は地鶏を直接買いに行ったりしてるんでしょ
ブラジル産でもおいしく味付けして食べらればいいよ

881 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 08:52:29 ID:9KKfQRsi0

日本人は、日本向けの食品が一番規格が厳しくていい品を持って来てると
思ってる人が多いけど、実は欧米などに比べると品質基準はかなり甘いらしい。
なので東南アジアなどでは欧米向けの規格が一番厳しいので、品質の高い品は
すべて欧米へ出荷してしまうらしい。
日本は規格がゆるい上に消費者の低価格志向が強いので、低価格・低品質の
いわゆるB級品以下の物を出荷してるといわれている。
アメリカでブラジル鶏の評価が高いのに、日本ではブラジル鶏が不味いという
評価なのも冷凍の問題以前に欧米に出荷してる鶏肉よりも低品質の鶏肉である
可能性があるかもしれない。
日本人はそろそろ「安全で高品質な食品は、それなりの対価を払わないと入手できない」
という考えを持たないといけなくなるんだろうな。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/08(日) 11:15:01 ID:q6Xa9iwK0

ブラジル産は味が薄い
だからカレーとかスープとか肉そのものより出汁として使うような料理では全然使い物にならない
小麦粉つけて揚げて原型が残る料理にすれば問題ない

883 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 09:12:29 ID:bkpPI6TA0

近所のダイエーで売ってるブラジル鶏肉って微妙に下味付けてあるんだよな。
あれって関税とかの問題なのかな？
下味付けてあると「加工食品」扱いで、生肉として輸入するより関税がかからないとか
そういうからくりでもあるのかな。
下味が付いてるから使い勝手が悪い時がある。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 11:41:06 ID:op8idnr60

味付けすると生肉の関税率より安い税率で入れることができるらしい。

でも、シーズニングされた生肉は加工用に限っての輸入許可じゃなかったかな
そのままスーパーに並べてかまわないんだろうか。
関税法がかわったのかもしれん。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 13:14:08 ID:6XUOBkAp0

そこまでして安肉食べなきゃ生活できんの？

886 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 13:48:45 ID:qg3oW0Vy0

水の中に塩を溶かして、手羽元放り込んで茹でる。（水から茹でるのが大事）
沸騰してきたらアクを取る。
大体煮えたらキャベツ大量投入。
これだけで鶏のダシとキャベツのうまみが染み出てかなりウマー

味付けは塩だけだから、ちょっと美味しい塩推奨。
塩が少なすぎると味しないし、多すぎるとしょっぱいので、ちょうどいい塩加減を見出すのが難しいけど、あとは煮るだけだから簡単。
物足りない人はポン酢つけて食べても良し、別の野菜を増やしても良し。
スープがムチャクチャやさし～い良い味なので、そのまま飲むのもいいし、ご飯にかけるのもいいし、雑炊もいい。

887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/11(水) 21:30:53 ID:QmyAW9mx0

>>884
そのままスーパーに並べてもいいんじゃないか。
千葉県北西部ではワイズマートなどが「唐揚げ用・下味付き」なんて広告出してる。
最近鶏肉まで高くなってるみたいだし。

888 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/13(金) 01:15:31 ID:rfu75Zel0

>>886
なにそれ？
最初に茹でこぼしすべきでしょ

889 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/13(金) 03:06:10 ID:RUtL6gwH0

>>888
なぜ

890 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/14(土) 00:27:04 ID:1b6u4ak80

茹でこぼさんでもいいでしょ

891 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/15(日) 22:25:44 ID:PL2DHRJs0

辛い物好きな人に「適当辣子鶏(らーすーじー)」

みかけはクレージーだけど、一度食べるとやめられん。
ダイエーとかで「花椒」を買っておく。中華食材コーナーにある。
あと、輸入食材屋などで、唐辛子（カイエンペッパーか鷹の爪）の大袋を買う。
どっちもパウダーじゃなくてホールよ。
あとの材料は手羽中、ニンニク、長ネギみじん切り、塩コショウ、醤油、片栗、酒くらい。ま、適当。

０．ビールを買っておき、十分に冷やしておく。
１．最初に手羽中10～15本くらいの好きな量に塩コショウと酒で適当に下味、しばらくほっとく。もちろん手羽先でもいいんでない？
２．これに片栗粉まぶして揚げるか、多めの油でしっかり焼く。
３．かなり多めの油でニンニクの粗い薄切りたっぷり（1カケから過激に丸ごと1個分くらいまで量は好み）、
花椒もたっぷり（大匙１から２？、好みで）を弱火で揚げる感じで炒め、油に香りを移す。
辛い物が好きな人はラー油も投入。
４．んで、次はホールの唐辛子を大量に投入。量は鶏肉の2倍量くらい。クレージーな量と思うかもしれないが大丈夫、思ったほど辛くない。弱火で炒めてゆく。
５．唐辛子の色が濃くなり始めたら火を強くして揚げて追いた鶏肉投入。
長ネギのみじん切りひとつかみ分くらいも投入。一気に炒め合わせて、醤油をさっと回しいれる。
６．ザルとかで油をきって皿に盛る。油は取っておく。
７．ビールをコップに注ぐ。
８．さー、唐辛子の中からガサガサ音を立てながら鶏肉を取ってかぶりつきましょう。香ばしくて激ンマ。ビールと楽しめ。本当は夏がいいな。あまった唐辛子は味噌汁に入れたりするとこれまたンマー。

残った油は香ばしくてンマイ。熱して一味にシャーっとかけてやれば激うま自家製ラー油もできる。
自分は八角とかいろいろ使った自家製のラー油使ってて、この料理で余った油を継ぎ足してます。ンマー。

892 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/15(日) 22:31:23 ID:Mesyaos50

正直書き方がキモい

893 ：891：2009/02/15(日) 22:38:58 ID:PL2DHRJs0

ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ…orz
ｻﾖｳﾅﾗ･･･

894 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/16(月) 12:28:10 ID:2u99moLb0

少し前に北京で流行した湖南料理の一種だな。

895 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/16(月) 22:58:40 ID:qTy4iQuU0

>>891
書き方とかはともかく，これは美味しいと思う。
食べてみたくなった。
そんな速攻消えなくても･･･

896 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/17(火) 12:15:31 ID:6E7mnSBH0

唐辛子がただ同然の安さで購入できる中国ならではの料理だよな。
一回作るだけで大量の唐辛子を使うからなかなかできんよね。
ラー油とかに使いまわすといっても、一回作ったらしばらく
使い続けるくらいラー油ができちゃうし。

897 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/21(土) 00:36:27 ID:22m+4ool0

>>893
言葉遣いさえ空気読んでもらえれば
消えることはないからｗ

うまそうではあるが
作りにくいレシピだよなー

898 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/21(土) 14:52:00 ID:27wKf9EI0

>>891
ビール冷やすが手順に入ってるから紛れもなくいい人。

899 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/21(土) 19:59:56 ID:vVfWnOdw0

副食の過多、水分の過多、極陰陽両方の偏り（脂肪、添加物・砂糖・アルコール・コーヒー・生モノなどの極陰性、肉魚卵を合わせた極陽性を両方好んで食べること）の順で戦争をおこす脳ができます。

900 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/21(土) 20:54:25 ID:TQDdV+Kg0

900

901 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 06:18:02 ID:bpA+4TKB0

>>298やまちゃん風
おおそうかそうか、やってみよ。

黄金の定番「手羽元と大根の煮物」なわけだが、
煮込み具合とか（汁の量）で随分幅があるよね。
だし,醤油,みりん,砂糖,タカノツメ多めで、汁がほとんどなくなるくらい煮込む
甘辛煮にはまっている。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 23:51:34 ID:zS29DhyC0

今日初めて手羽先と大根の煮物作ったら妙に薄味になってしまった。
結構な量のしょうゆを入れたのに何故だろう？

903 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 00:02:57 ID:FOSrEwk60

水大杉

904 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 10:27:36 ID:w6k7HKaw0

酒・みりん・醤油と少量の水
あとは素材の水分でなんとかなるよ

905 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 10:36:22 ID:ehSdoSof0

味噌汁に残りご飯をぶちこんで煮詰める
作るの面倒だけど何か腹に入れなきゃという時の風邪食にぴったり

906 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 10:42:31 ID:iPc+nvdf0

誤爆な気がしてならない

907 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 10:42:47 ID:ehSdoSof0

スレ間違えてたよ・・・失礼

908 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 14:08:24 ID:1dBc0Lt60

俺的には手羽元で一番好きなのが酢と醤油と砂糖で煮たやつ。
手羽先だと干し椎茸と一緒にこってり甘辛く煮込んだやつ。

909 ：901：2009/03/06(金) 16:54:24 ID:HkA7eKez0

あ、そうそう忘れてた「酢」はポイントだ。

910 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 10:06:31 ID:SlmXiubM0

酢をいれるとサッパリするから、サッパリ煮とも言われるね

911 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 13:09:01 ID:L2JDyjcd0

さっぱり煮は山岡久乃出演のミツカンCMを見て以来、よく作るようになった。

912 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 15:12:07 ID:x7ylqpBX0

この前手羽元さっぱり煮を作ったんだけど、出来上がってから
すぐに食べてしまったので軟骨部分が硬かった。
あれは作ってから少し時間を置いて、軟骨部分が軟らかく
なってから食べた方がいいね。

913 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 15:23:24 ID:0FVN2w7JO

>>902

大根を入れたときは大根から水分が出てかなり味が薄まるよ
水、いらない

914 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 20:30:58 ID:JRHZxKe60

>>912
軟骨って時間を置いたら柔らかくなるか？
もう少し煮たら良かったんじゃね。

915 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 22:44:18 ID:npsBz9hY0

いろいろ入れれば美味しくなると思ってる？
ご愁傷様

916 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 22:49:31 ID:T00A+vCF0

？？？

917 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 01:31:57 ID:NZi58Svu0

不思議な流れだな～ｗ

918 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 22:52:55 ID:FHapfiX/O

フレンチハーブパウダーと塩ミックスしたのをかけて
パプリカ、小麦粉付けて揚げた
美味しかった

919 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 08:53:25 ID:dVJEmjUS0

>>914
コラーゲン成分は加水加熱で軟らかくなりますが、
酢の成分が滲みこんでも軟らかくなります。

920 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 11:50:29 ID:i3+WV8Nt0

お酢で煮込めばいいのか

921 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 00:06:58 ID:dSTS+Vi50

むしゃぶりつく

922 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 09:49:55 ID:g+8B7ZEF0

しゃぶれよ

923 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 13:14:37 ID:+U/KAnXN0

しゃぶるよ

924 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 13:23:24 ID:PANwfFvM0

なんであぼーんされてるのかと思ったらそういうことか

925 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 15:09:17 ID:ZaSrAnYa0

手羽元を唐揚げにしたら途中でパキンとかゆって血がにじんできた。
おっかねーと思ったけどこのスレみたらふつうのことだったみたいでほっとした。

926 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 21:03:57 ID:aLQRlnys0

海とゆったら

927 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/29(水) 16:53:04 ID:oC2k2Cxw0

鶏肉の部位の中で手羽先が一番好きだ
軽く塩コショウして魚焼きグリルで焼くだけ
それだけですごくウマー

928 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/29(水) 20:27:21 ID:jCrTebLtP

手羽餃子大好き～。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 02:16:52 ID:wGziKyj6O

>>926
せっくす

930 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 11:58:07 ID:JyNnqmGQ0

牛刀割鶏と言うけど、みんな包丁は何を使ってる？

931 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 17:41:46 ID:nXZF8pjV0

>>928
作る人の手間を考えたことないだろ

932 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 19:20:59 ID:R1BWWm4bP

>>931
自分で作ってるよ。
骨抜くのは結構めんどいけど、それだけの価値がある～。
多めに作って冷凍してる(*´ω`*)

933 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 23:42:31 ID:nXZF8pjV0

>>932
見直したぞ

934 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/06(水) 23:13:10 ID:05Vgu6bt0

塩コショウして、バターときのこ入れてホイル焼きで食えないかなあと
景品ホイルを見て思った。

935 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 11:08:32 ID:p+jgLz0yO

手羽先うまい！！！！！！！！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1239684122/

936 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/21(木) 14:56:35 ID:iAhwsl9B0

>>934
ホイル買うの忘れた

937 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/25(月) 17:10:11 ID:rLjEpfyCO

手羽元を焼肉のタレで煮込んだらおかしいかな？

938 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/06(土) 21:38:42 ID:voLjPf6Y0

とあるレシピを試してあまった水あめを
手羽先の甘辛ダレにつかったら
砂糖から作るときより使う時間が半分以下になった

939 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 12:49:42 ID:UcKMPOc50

名古屋に越してきたけど、手羽先が有名とかいうので食べてみたら、カスカス・・。
といっても、まずくはないので家で作れるわ！！って思って作ったら、ピッタシ
同じ味。。しかも、手羽先自体が良いもんで作ったので、味がつらに居酒屋のやつ
よりおいしくなった。

940 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/02(木) 03:16:16 ID:5lFF7pAv0

週末に食彩の大国で手羽先の特集してた割りに過疎ってるね

都内在住で名古屋系手羽先といったら世界の山ちゃんしか食ったこと無い
名古屋の友達は偽者だと言っていたが味付けは美味かった
あれのレシピって知っている人がいたら教えて欲しい

941 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/02(木) 10:40:31 ID:7ssQM6Is0

【名古屋】手羽先のから揚げ【名物】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1145348786/

942 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 15:28:48 ID:+21S66H/0

唐揚げとか焼いたら手羽先のおいしい部分食べられないじゃん
手羽先は煮る（茹でる）ものだと思う

943 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 18:17:40 ID:imvPYwT50

食べられなくなるおいしい部分ってどこだろう

944 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 10:09:37 ID:Hq6Arw2i0

一番先っちょのところ？
本来はその部分を「手羽先」って呼んで、一般に言われてる部分は「手羽中」
なんだよね

945 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 10:57:27 ID:/kHigcIy0

あそこは煮てラーメンのスープにするとよろし

946 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 11:23:59 ID:K8wYXvJC0

うちでも「手羽中」部分を食べて「手羽先」部分は冷凍させて
トリガラ出汁の材料に使ってるな。
冬場は鍋の出汁に使えるし、普段でも煮物とか何にでも使えて便利。

947 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 11:51:34 ID:ioYvJnsc0

>>942
唐揚げや塩焼きにするなら予め先を切ってから
取っ手にするのは勿体無い
先はコラーゲンたっぷりのスープにしてもいいし冷やしてプルプルの寄せにしても美味い

948 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 12:30:39 ID:LWd7+jLC0

>>947
テレビでは名古屋の手羽先って先まで揚げてるのしか見たことない
先の部分は皮ぐらいしか食べられないし勿体ないよね(´･ω･｀)

949 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 12:38:42 ID:3JEVoLqI0

都内なので名古屋の手羽先は世界の山ちゃんでしか食ったことないけど先は付いてなかったよ

950 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 23:01:58 ID:O2GaF2RUO

山ちゃんまずかった

951 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 00:05:55 ID:LasA6C8n0

手羽中をフライパンで油入れずにこんがり焼いてから
キムチ鍋の素をじゅわっとかけて軽く煮詰めてみた。トロミは鶏から勝手に出る

なにこれ　すげーカンタンなのに美味！になったよ。
ズボラ向けの料理と言える。

952 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 00:08:39 ID:LasA6C8n0

夏だっつのにキムチ鍋の素が冷蔵庫に残ってた事実はナイショだ。

953 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 04:31:58 ID:M8mUrDxZ0

スープをとってラーメン作ってみた
シマダヤの3食パックとは思えないほどのスープになるね

954 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 17:56:15 ID:Zak7a75U0

ラーメンの鶏がらスープ作ってみたいんだけど、むずかしいよねぇ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/21(火) 05:14:42 ID:W0pUQyhR0

澄んだスープを作ろうとするから難しい
濁ったスープでも美味しいよ
出刃の背で割って生姜とニンニク・長ネギをぶち込むだけ
臭みが気になる人はオーブンで焼いてから作るといいかも

956 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 09:13:53 ID:11gZFJyC0

手羽先の先がスーパーでなかなか出ない
鶏肉専門店なんかだと売ってんのかなぁ・・・

957 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 12:47:25 ID:eTsp4Uew0

手羽先の先だけって売ってないでしょ
問屋なら仕入れ出来るけど
スープの為に先だけ買うならモミジのほうが安いよ
最近は肉のハナマサみたいな業務用スーパーで扱ってる

958 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 13:55:53 ID:eML3MSdA0

>>954
店を開こうと思うなら難しいが、ラーメン屋っぽいなあ、程度の
ラーメンの自作ならそんなに難しく考えなくて大丈夫だと思うよ。

959 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 22:24:49 ID:11gZFJyC0

>>957
食べるの・・・
圧力鍋でトゥルットゥルにしてからすするように食べるのが好き

960 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/25(土) 03:40:17 ID:CA/Qat440

手羽先の先はスーパーでも売ってるよ。
自分とこで先を切り落として加工するスーパーにはある。
手羽先の先じゃないほうに骨が２本あるじゃん。
あれを１本ずつに切り離して売ってるとこね。

961 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 13:35:32 ID:kzS5u9u50

>>951
おー、炒め煮・・・てより酢豚っぽい感じか？ｗ
簡単でよさげだ

962 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 20:03:49 ID:ZNz1O1qy0

>>951
今日それやった
簡単でウマーかったよ

963 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 14:05:35 ID:QFm90g/+0

３０分ぐらい煮て冷ます
水分を拭いて手羽に片栗粉を振ってカラっと揚げる
黒酢を使って酢豚風にすると激ウマです

964 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 12:12:24 ID:BJ7MK6/u0

スープ取ったらプルンプルン
これからシマダヤ醤油でラーメン作るぜ
楽しみです

965 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 16:06:37 ID:KfZR7muk0

966 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 17:01:34 ID:aOP5AK020

普段手羽元ってあまり買わないんだけど、国産で44円ってお得なんだろうね
唐揚げぐあいしか使ったことナインだけど・・・

967 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 17:37:38 ID:jK0bbZb0O

どんな具合？

968 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/09(水) 23:52:37 ID:Owz+bGM0O

>>967ワロタ。

煮込んだり揚げたりした手羽元の、
身を食べた後の骨の両端に残るコリコリの軟骨部分が大好き。

骨付きの鶏肉食べるとホントに骨だけの状態になるまでしゃぶりつくしてしまう。

軟骨好きはいないの？

969 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 05:52:57 ID:kOM+dC1JO

ドレクセル

970 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 07:58:11 ID:HkctDW5J0

>>968
自分も軟骨は食べる
しっかりと焼いたり揚げたりした奴なら勢いで細い骨まで食っちゃう
さらに残った骨の数が少ない

971 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 21:28:54 ID:RRqTlZ6w0

>>968
お前とは手羽片手に旨い酒が飲めそうだ

972 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 23:35:09 ID:wxM2W0iwO

軟骨好きいた、嬉し。
でもお店だとちょっと恥ずかしいね。
食べるけど。

>>971
骨までしゃぶりつくしてる私が女でもかｗ

973 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 23:48:00 ID:sMpxLsUv0

初の手羽先料理で手羽餃子頑張ったけど…
ちょっと苦労に見合わないかなぁｗ
揚げずにオーブンでローストした。

974 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 00:09:00 ID:h1K7W/O90

>>972
いや、恥ずかしがらずに無性にしゃぶれ！ガツガツゴリゴリ食うのだ！
美味いもんは美味いんだからな。

975 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 01:58:48 ID:fIhayldE0

手羽中は捌き方が重要だよね
骨と骨の間に包丁を入れて軟骨を切る時のゴリっとした感触が好き

976 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/16(水) 20:54:35 ID:6WUkorms0

手羽先塩コショウして唐揚げ。
そのあと，タバスコと醤油を合わせたタレを塗って
パウダーガーリック振りかけてグリルで表面焦がす。
面倒だけど，一度やったらやめられない。
ビールとセットで。

977 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 10:14:18 ID:d4Q/H6LF0

昨日手羽先700グラム以上食ったが疲れるな
もっと食いやすくならないのか？

978 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 10:20:35 ID:QuMbLo4Z0

アメリカのターキーみたいに大きいのだと、手羽先も大きいから
食べるときの苦労は減るんじゃないかな。同じ重さの肉を
食べると仮定して。
魚の骨は圧力鍋で調理してまるまる食べれるように出来るけど…。

979 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 01:46:29 ID:67DsFSvPP

つかそういう手間を惜しむ奴は骨付き肉を食うなと・・・(´･ω･`)

980 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 02:23:35 ID:kFInVDO00

手羽中なら軟骨切って観音開きにすれば食べやすいのに
確かに700ｇも食べれば疲れるか
でも相当手羽が好きなんだね

981 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/24(木) 17:26:41 ID:BiUyi9W1O

スレ見てたら手羽元の照り煮食いたくてたまらんくなった
やっぱ両端の軟骨最高だよな