【名古屋】手羽先のから揚げ【名物】

先日、名古屋の「世界の山ちゃん」で「幻の手羽先」を食べてきました。
あの味が忘れられません。

家の近くに山ちゃんがないので、食べたくても食べられません。

自宅で作りたいのですが、レシピを教えてください。

2〜♪

俺も知りたい

通販あるよ。
通販といっても確か自宅で揚げてたれをつけてスパイスをかけるんだったと思う。
一度購入して原材料とか見ると、詳細が分かりそうだね。
ただ、残念なことに塩が中国産なんだよね。
あと手羽先の産地表示が見当たらなかったんだけど、国産だと骨離れが悪いのが多いから、
あれだけ骨離れがいいともしかすると・・・・と思ってしまう。

>>4
高いんだよ、山ちゃんの通販。
1個100円だぜ。
100個で1万円だぜ。

マジで旨い、手羽先の唐揚げレシピ
（手羽先約１ｋｇ分）

材料
１．みりん６００ｃｃ
２．醤油３００ｃｃ
３．酒１００ｃｃ
４．ザラメ３００ｃｃ
５．塩大さじ１杯
６．生姜スライス４切れ
７．にんにくおろし、２個分
８．にんにくスライス２個分

■タレの作り方
１．鍋に１〜５を入れ火にかける。
２．煮立つ直前に６〜８を鍋に入れる。
３．鍋から噴出さない様に気を付けて１５分位煮詰めて、火を消す。

■手羽先の揚げ方
１．油の温度は１６０度、８割程度に揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り上げます。
　　※この状態で５分以上置く。(余熱で蒸す)

２．次は１８０度の高温で揚げます。(二度上げ)
　　※しっかり揚げる事で、かりかりジューシーになります。
　　　しかし揚げ過ぎるとかりかりぼりぼりになりますので適度に揚げて下さい。
　　　時間が短いとフライドチキンになってしまいます。

■タレにからませる。
　事前に用意：ボールなどにタレを入れておく。
　　　　　　　(量は手羽１０本＝２００ＣＣ程度)
１．フライヤーから取り上げた手羽先をボールに直接いれる。
２．お箸等でかき混ぜながらタレに馴染ませる。
　　（トングが便利）
　　※フライヤーから直接ボールに入れること。
３．タレに馴染んだら、キッチンペーパーを敷いた皿の上に取り出す。

■仕上げ処理。
１．両面に塩を振る（必ず最初に）
２．両面に味の素を振る(好き嫌いで)
３．両面にコショウを振る（加減は自由に）
４．両面にゴマを振る。

■食べる

手羽先のようなもの

手羽先は一度冷凍させて、解凍したものを使うと
骨離れが良く、食べ易いです。

このレシピ最高ですた
煮詰めるときに鷹の爪入れてさらにウマー

よって揚げさせてもらいます

自分も昨日ここ参考にして作ったよ
他のサイトも見て下味に塩コショウ使ったり、30秒漬け込んだり
してしまったらしょっぱかった。このレシピで作る時は
下味もいらないしタレも絡めるだけでおｋだね

ちなみに鶏には小麦粉を塗した。

風来坊のが好き

名古屋駅周辺で手羽先が美味しいチェーン店ではなく愛知県内に3件しか店のない手羽先の店知りませんか？

愛知県内に３軒ある時点でチェーン店ではないのか…？
かくいう私も8月に名古屋行くんで美味しいお店教えてください！

トリ手羽は台湾料理の朴裏

名古屋人は創造性欠如の恥知らずばかりだから、
よそから平気で朴って地元名物といってる。

失礼な!!小倉あんスパゲティは純然たる名古屋名物ぞ！

安売りしてた手羽元で作った。
おいしかったよ！

余ったタレで明日は煮豚を作る予定。

>>7のレシピどうり作ったら、外はパリパリ、中はジューシーにできました！うまかった♪
我が家は今、余ったタレに半熟卵をつけて、味付け玉子をつくってます

極々薄く小麦粉をまぶした方がらしくなると思う。

名古屋で山ちゃんより風来坊より老舗で栄地下街か名古屋駅地下街のどちらかにある手羽先の有名な所知ってる人教えてくださいな＾＾

食べ物板か外食板の名古屋スレできいたほうがいいよ

風来坊より老舗の手羽先専門店なんてあるのか？

凍ったまま揚げても大丈夫？

つくってみたけど
う〜ん、煮詰めたりなかったかも。
タレがサラサラでよく馴染なまい。

折れも>>6ノレシピで作った！！
まさに「マジで旨い」ね！外で食ってる味そのまんま。最高だよ！
手羽先はうちの地元でブラジル産が100ｇ25円・・・
山ちゃん一本の値段で5〜6本食えるわ。


ちょっとレシピの改良点としては

全体に出来るタレの分量が多い。折れは嬉しいんだけど、
一人暮らしだとこんなに作っても辛いので半分の量でも余るくらいだと認識しとくべし。
（味玉のアイディアグッドがナイスだった）

最初>>11と同じ失敗した。今までの習性で塩コショウ無意識にしてた
けどやるとしょっぱい。下味はコショウ・酒以外厳禁

>>25の如くこれもこの時間でやると多少薄い。1/2〜1/3量になるまでを目安に
煮詰めたほうが失敗が無いと思われ。

にんにくはこのままの分量を摩り下ろしたてのやつでやるとかなりにんにくキツイ
下ろすんなら半分で充分。

あと山椒振ったけどｳﾏｰだったよ。>>6よ感謝★これからもこのレシピを使い続けるよ

ってかageよう。

>>6のレシピでは、すりおろしにんにくとスライスにんにくの
計４かけを使うということですよね？

主人が北新地鳥屋というお店の手羽唐を好きで、
よく家に買って帰るのですが、家で作るとなると
できたてあつあつを食べられるのでうれしいですね！
私も皆さんのようにがんばってみます。

あげ

●「水揉み」「衣に太田胃酸少々」。「軽くチンしてから揚げる」どうぞ。

>>6のレシピで作ろうと昨日タレを仕込んだ
もう少ししたらageますよ

…手羽先餃子、食べたいなぁ。作り方知らない？

>>32
誰も教えないみたいだから俺が教えてやる






ｸﾞｸﾞれよｶｽ(*´ω｀*)

ｽﾚｽﾞﾚですが、山ちゃんの手羽先ょりＪＲ名古屋駅の中のラーメン屋がたくさんあるとこのそばにある、きしめん屋ｻﾝの手羽先の方が旨い。

手羽先食べにくいすぎ

今まで国産の手羽しか見つかんなかったけど、
今日会社近くのハナマサ覗いたらブラジル産発見！
２０〜３０本は入ってて￥５００　早速明日買います

初めてこのスレ来て>6のレシピが評判いいみたいなんで
作ってみたけど、ウマーだね。
名古屋風ってかなりコショウをどばーっとかけた位が
ちょうどいいのかな。他に何か振ってたりするのかな？

>>７
自分は、四国なんだけどその手羽の唐揚にもの凄く興味がわくんだけど？
揚げるときは、素揚げですか片栗も小麦粉もつけないんですか？

奇遇だな、俺も四国だぞ。
軽く小麦粉まぶして揚げた。色々レシピ見てたら粉つけてるみたいだし。
今日は、できあいのから揚げ買ってきてあまったタレにつけた。ウマー。
鳥皮とかにつけてもうまそうだな。
冷えてもカリっとしてるのはザラメがポイントなんやろね。

揚げずに唐揚げ
http://news.ameba.jp/2007/04/4325.php

とりもも唐揚げのサイズにカットして作った方いますか？

>>6

>４．ザラメ３００ｃｃ

これ、300gってことでいいんだよな・・・
今度作ってみる

風来坊が一番

簡単すぎて…のスレにも書いたけど
素揚げして
ニンニク風味の焼肉のたれにすりおろしニンニクを
さらにくわえ
揚げたやつをそのタレいれたボウルにつける
胡麻かける
味の素少々
胡椒少々

手羽先唐揚げのタレ とか見掛けたしつかったりしてみたけど
なんか違ってた。んでもまた食べたいしなぁ
と思って探したらなくて、仕方ないから焼肉のたれ
で代用。たまたま頭ん中で
♪宮殿宮殿焼肉のたれー♪
っておんがくがなったのでそれのニンニクの方を購入。

完璧だった！ちなみに当方名古屋出身。

>>42
ccとグラムを混同するって、あなた小学校出てますか？

>>44
だな。
ザラメは一度、溶かしてからきっちり300ccでOK

>>44
そこまで言い切るなら比重でも出せよ

水に近いなら　ｃｃ≒ｇだろ・・・・・・・・

金１００ｇが１００ｃｃとは思わないが
醤油１００ｇは１００ｃｃみたいな誤差の範囲ちゃううんかい？

というか、家にあったザラメの粒が大きかったので、正確な容量を量るのが難しかったのと、
粉状のもの（塩とか小麦粉とか）は普通重さで量るものだという思い込みがあったので
もしかしたら>>6は書き間違いなのかなと思っただけです・・・

>>47
むしろ塩100ccとか小麦粉100ccという表記の方が普通でしょ？
あなた本当に小学校出てますか？

＞むしろ塩100ccとか小麦粉100ccという表記の方が普通でしょ？

普通じゃねーよ。ｳﾞｧｶだろお前ｗｗｗ

仕方ねえなぁ〜
俺が店で出してる酒の肴に良くあう「手羽カラ」レシピ教えてあっげっる！
まずは下準備からが基本やね。
手羽先は皮の部分を包丁の先で突っつきまくれ〜
そしたら、塩コショウを擦り込んで１５分ぐらい放置プレイ
お次に放置プレイ終了後の手羽先に小麦粉を塗して余計な粉を叩き落として
１６０度〜１７０度ぐらいの油で半生ぐらいに揚げて一旦トレイに置いとけや
さらに、小麦粉４パルメザンチーズ６の割合で混ぜた粉に
一旦揚げた手羽先を更に塗して１８０度の油でこんがりと揚げまくれー！
こんがりに揚がった手羽先からは香ばしいチーズの香りが漂い美味いぞ〜〜
因みに俺の店では手羽先６本で￥２８０で出してるよん。
是非、お試し下さい。

>塩100cc

!

|=（三)=（三)=|

>>6 のレシピで作ってみた。マジウマー!!鷹の爪使ってもウマー。

>>6のレシピ試しました。最強です。手羽先嫌いだと言っていた友人が貪って食ってました。
>>6ありがとう。

手羽先の基本は２度揚げだ、塩コショウで十分。

>>6さん、美味しいレシピありがとうございます。
昨日作りました。
美味しくて、4人家族で手羽先１キロ食べちゃいましたw
ただ、我が家では「伊藤家の食卓」で紹介された鶏肉の揚げ方をしているので、若干味が違ったのかも知れません。
鶏肉は１回茹でてから揚げる方法です。イメージでは、パサパサになりそうですが、逆にジューシーになって生焼けも防げるので我が家の定番です。
ちなみに、味付けの場合は味付け後に茹でます。
それと、味の素を振りかけるのに、ちと抵抗があったのでかけませんでした。
それでも凄く美味しく出来ました。
次回は、小麦粉と鷹の爪を使ってみます！
大量のタレは、半分冷凍しようかな？
よし！今日は、残りのタレで煮豚and温玉にチャレンジします！
長文スマソでした。

からあげ
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm354707

ちょｗｗ

今日から風来坊で働くおいらがきましたよ。

はやく名古屋に帰省したい〜
かえったら絶対いく風来坊…うますぎだよ。

名古屋の唐揚げは知らないけど、家で作る唐揚げの作り方


手羽先に切り込みを入れ、塩を擦り込み酒にを振り掛け暫く味を馴染ませる

キッチンペーパーで軽く拭き、まんべんなく片栗粉を擦り込む

網に手羽先を乗せ、熱した油をお玉なんかで掛けてやりながら火を通す

皮がパリパリになって美味しいよ
仕上げに塩をパラリ

若しくは塩山椒で食べる

>>61
ド田舎の庭で作るのか？

網の上から油をぶっけるなんて
凄いですね

網の下はコンロじゃなくて耐熱ボールか

それなら熱したフライパンにぶち込んで
油をうけからすくってかけろや

「網」といっても色んな形状があるだろうに。
例えば、虫取り網だって「網」だわな。
因縁つけの練習？

>>6さんのレシピで作ったら、長年動かなかった足が動くようになりました。
今では50mを5秒30で走れるまでに回復しました。ほんとうにありがとう。

>>6-7

マジで旨い手羽先の唐揚げレシピ(手羽先約１ｋｇ分)

■材料
�@みりん６００ｃｃ
�A醤油３００ｃｃ
�B酒１００ｃｃ
�Cザラメ３００ｃｃ
�D塩大さじ１杯
�E生姜スライス４切れ
�Fにんにくおろし、２個分
�Gにんにくスライス２個分

■タレの作り方
�@鍋に�@〜�Dを入れ火にかける。
�A煮立つ直前に�E〜�Gを入れる。
�B１５分位煮詰めて火を消す。

■手羽先の揚げ方
�@油温度は１６０度、８割程度に
　揚げ、キッチンペーパーを敷い
　た皿に取り上げる。
※この状態で５分以上置く。
　(余熱で蒸す)
�A次は１８０度の高温で揚げる。
　(二度上げ)
※適度にしっかり揚げる事で、か
　りかりジューシーに。

■タレにからませる
※事前に用意：ボールなどにタレ
　を入れておく。
　(手羽１０本＝２００ｃｃ程)
�@フライヤーから取り上げた手羽
　先をボールに直接いれる。
�Aお箸等でかき混ぜながらタレに
　馴染ませる。
※フライヤーから直接ボールに入
　れること。
�Bタレに馴染んだら、キッチンペ
　ーパーを敷いた皿の上に取り出
　す。

■仕上げ処理
�@両面に塩を振る｡(必ず最初に)
�A両面に味の素を振る。
�B両面にコショウを振る。
�C両面にゴマを振る。

■食べる

フライヤーから取り上げた手羽先を
ボールに直接いれる。
お箸等でかき混ぜながらタレに
　馴染ませる。
・・・が、
出来上がった手羽先がベターッとしてる。
タレに混ぜる時間が長いのかな？

手羽先の（2つに分けて）先っぽの部分って食べられるの？

皮だけしゃぶるのよ
骨はささくれるから食べちゃダメ

素揚げにしてカリカリにしたら骨まで食べられるよ

あるメーカーのコショウ使うと
風来坊の味になるよ

きしめんアイス
http://news.ameba.jp/hl/2007/10/7614.php

よし、教えておこう。
手羽先元祖は風来坊。
まあ、大人の取引してレシピ聞いてやってるのがつばさや。
山ちゃんは独自路線。
個人的に一番うまいのはつばさや。
ただお国柄により山ちゃんってのもあるかもしれん。
風来坊もがんばってるよ。
山ちゃんはしょっぱいからい手羽。
つばさやは甘辛い手羽。
風来坊もそれなりにうまい。

食べ比べるといいよ。

関西でも「風来坊」の方が評判いいみたいね

http://maromaro.com/archive/2007/10/21/furaibou.php

>>76
マルチ乙。
お前の行動で一人風来坊アンチが増えたよ。

手羽先の先っぽの方って食べるものなの？

>>78
そこは観賞用ですよ。

俺は食うよ。でも名古屋の手羽先って先っぽもついてるの？
風来坊のサイトみると付いてなさそうなんだが

名古屋に行ってから、こっちでも居酒屋などで手羽先を食べるんだけど
ある日言われたのが、普通の唐揚げで良いのでは？肉もいっぱいあるしｗ

言い返せなかった。そう言えば何故手羽先なんだろうって。
みんなは何故手羽先？

>>81
鶏が売れるながで
手羽先をどうして食えば美味しいか？
を考えてたら
あの味に行き着いただけ

そんな事を言い出せば
ビールなんて飲まなくても
アルコール１００％を、体内注射したらいいのに
なんで４．５％のアルコールを飲むの？

みたいな議論じゃないか？

あの骨についてる身、タレのバランスがいいんだよ

コラーゲン摂取かなｗ

>>6
>>7
『バッファロウ・ウイング』の和風バージョンって感じだね。
自分的には甘いたれは苦手なので（焼き鳥もタレは駄目、もっぱら塩）
ザラメ抜きでタバスコを加えて作ってみようと思います。
想像するだけで旨そうでワクワクします。

>>84
食べたらレポをヨロ!!!

>>79
www

>>81
肉は骨の周りが美味しい。

しかし前歯が差し歯の人は外れるリスクあり！
でもまた食べちゃうんだよなｗ

揚げ

>>6のレシピ試しました。
ウマーでした！親にも大変好評だったよ。
ただ家族から「骨は面倒だね」とは言われたけど…そりゃ手羽先だし。
試しに次はもも肉とかを下味なしで揚げてやってみようかなー。
あとタレは結構煮詰めたりもしたけどやはり余るね。
最後に絡めるだけで味つくし次は半量で作ってみます。

昨日このスレ見ておけばよかった

塩だけで、グリルで焼いた（それでも美味かったけど）
今度は>6レシピで作ってみたい

「ケン〇ッキーでゴキブリを揚げた」 mixiでバイトが告白→炎上
http://www30.atwiki.jp/kfc-gokiburi/
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1063957.html

>ってかね、ゴキブリって油で揚げてもなかなか死なないんだよー
>死んだかと思って出すと動きだすからね
>衣つけて圧力かけて揚げたら死んだけど
>実験協力:ケン〇ッキー

■鶏の手羽先の唐揚げ

[材料(4人分)]
　・鶏手羽先-400g
　・にんにく-2片
　・しょうが-20g
　・塩-小さじ1/2
　・しょうゆ-大さじ1
　・小麦粉、片栗粉-各大さじ2
　・ベーキングパウダー-大さじ1/2

[作り方]
　1.鶏の手羽先は関節で2つに切り離し、塩、しょうゆ、すりおろした
　　にんにく、しょうがをまぶし、よくもみ込む。

　2.小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを混ぜあわせて、手羽先を加えてまぶす。

　3.170度の揚げ油でこんがりと揚げる。

↑いまいち(>_<)

手羽先は骨抜きして使うといいよ。
http://www.foods.co.jp/cheers/cook/soudan3.html
国産の新鮮なやつは簡単にできる。
解凍の手羽先だと骨離れ悪くてちょっと作業が大変。

骨を抜いてどうするの？　唐揚げ？

素人か？あとは自分で考えなさい(^_^)/~

つーか骨を抜く意味がわからないしそのＨＰに書いてあることも意味がわからない。

>>6のレシピにハマり手羽中で何度も作ってます！旨すぎる〜！たれは>>6で書いてある時間よりちょっと長めに煮詰めると絡みが良くなるとｵﾓ

100本目

>>98 骨がついてるから美味いって事だろ？
俺もそう思う。

６のレシピで おせち
オッケーかな？食べた事ないけど美味しそうで おせちに入れたい

>>102
私は入れる予定です♪ビールにもお酒にも合いますよ〜

”名古屋のから揚げ”を食べたことないんだけど、>6が評判いいので作ってみた・・

自分には甘すぎですた、、（関東人...生まれ育ちは信越地方）
田作りみたいな味にコショウ振ったみたいな
でも、食感はすごくいい！あんまり甘くないレシピがあればまた作ってみたい

美味しそうなので作ってみたいと思ったんですが
>>6のレシピのにんにく使用量って計4かけでいいんですか？それとも4個分なのでしょうか？
あと生姜スライス4切って結構少量ですよね？

当方普段料理しないんですが美味しそうなので作ってみたい･･･。
と思ったのですがこのままだと大失敗しそうなのでorz

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org6879.jpg
から揚げですよ

スレチだが・・手羽のから揚げ使った揚げ油少量で、フライパンで一口大に切ったムネ肉を
ただ焼いて、塩コショーしただけでんまーだった
美味しい油になるね、チャーハンも美味しかったし

鳥良でたべたピリ辛バージョンのレシピ、だれかよろ〜

鳥良うまいよね。
前に３人で食べに行って、
５０人前くらい食ってきた。

>>106
総菜やコンビニ弁当は、やめておきな。

--------
■「食卓の向こう側・第２部「命」つなぐために＜３＞中食　ラベルを見ていますか―連載」
　二年ほど前、福岡県内の養豚農家で“事件”が起きた。母豚のお産で死産が相次いだのだ。
　やっと生まれたと思ったら、奇形だったり、虚弱体質ですぐに死んだり。透明なはずの羊水は
　コーヒー色に濁っていた。「えさだ」。ピンときた農場主は、穀物など元のえさに変えた。
　母豚が食べたのは、賞味期限が切れた、あるコンビニの弁当やおにぎりなど。
　http://www.nishinippon.co.jp/news/2004/shoku/shoku2/03.html
　↑該当する西日本新聞の記事は現在、なぜか削除。
　※キャッシュされている記事はここ。
　http://www.harmonicslife.net/Blog/2005/SavedPages/SickPigs/SickPigs.html
　http://web.archive.org/web/20051127001203/http://www.nishinippon.co.jp/news/2004/shoku/shoku2/03.html

■「食卓の向こう側・第２部　「命」つなぐために＜１＞もどき　安さの裏にあるものは」
　あるスーパーから特売用の肉団子（いわゆるミートボール）を頼まれたケースでは…。
　普通のミンチは使えないから、牛の骨部分についている肉を削り取った端肉（はにく）
　をもとに、大豆たんぱく（人造肉）で増量し、欠ける風味は香料（フレーバー）で補う。
　次に歯触りを滑らかにする加工でんぷんや油を加えるが、それと引き換えに失う粘りは
　結着剤でカバー。油をなじませる乳化剤、色あせを防ぐ酸化防止剤、さらに着色料、
　保存料、肉エキス、うま味調味料…。
　肉団子にからめるソースは氷酢酸やグルタミン酸ソーダなどで、ケチャップは
　トマトペーストや酸味料などでこしらえ、真空パックで加熱殺菌。二十種以上の添加物を使い、
　子どもが喜ぶ味（軟らかくて味が濃く、三口でのみ込める）で、常温保存が利く商品に仕上げる。
　「自分は業界と消費者の救いの神」と信じていた安部は、開発した肉団子を「おいしい」と
　食べるわが子の姿に衝撃を受けた。「おれんとこのは食べるなよ」。
　そう忠告する取引先の食品加工工場長と自分が同じことに気付き、会社を辞めた。
　http://www.nishinippon.co.jp/nnp/lifestyle/shoku/2004/03/post_18.shtml

他ｽﾚで>>110の養豚場ﾈﾀについて、養豚場が明確に
なってないから記者の捏造記事じゃないかって指摘があったんだが。

---------
253 名前：名無しさん＠八周年[] 投稿日：2008/01/29(火) 20:45:00 ID:Z6eE5bIZ0
>>249
記者の捏造記事の可能性もあるけどさ。こういう可能性もあるんじゃないかと。

同じことをやってる養豚場が実は全国にあるんじゃないか？
どこの養豚場だって、肥育費用は下げたいさ。それにコンビニはそれこそ日本中に腐るほど存在してる。
で、この問題で、養豚場の素性を一カ所明らかにしたら、明らかにされた養豚場が告発する可能性もある。
そうしたらどうよ？全部バレてパニックになるよ。
なにせ、与えた先が豚とは言え、奇形や死産につながる食い物を通常は人間が食ってるわけで。

それに、豚と人間とは医学的にも相性がいい。
人間用の経皮医薬品の局所刺激性試験なんかは、豚の皮膚を使う。
大ヤケドを負った人間に、豚の皮膚を移植することはもう当たり前になっているし、
豚の臓器を人間に移植する治療は、実は1987年あたりから米国では実施されてる。
米国の疾病予防管理センター(CDC)とノバルテイス(Novartis Pharmaceutical)という
製薬社の合同調査で、遺伝子導入型の豚の臓器を人間に移植した場合の安全性についても
１０年以上の追跡調査の結果、証明されているほど、人間と豚は相性がいいんだ。

だから、コンビニ弁当を食った豚に大問題が発生するということは、同じように
コンビニ弁当を食った人間にも大問題が発生する可能性が極めて高いことを意味している。

それと、ソースは失念したんだけど、アトピーや花粉症、シックハウスなどの各種アレルギー、
ADHDなどなども、コンビニ弁当に日常的に使われる中国産食材の輸入が激増したころから
増加してきてるそうだよ。

単に「ソースがはっきりしないから捏造かも」で片付けるのは簡単だけれど、
想定しうるリスクはすべて考慮し行動して、損は無いんじゃないかな。

２００８年３月８日、１３時３０分頃の話です。場所はテックランド名古屋本店
ポイントカードを差し込んだらスロット自体が回らなかったので
急いで２階の店員に伝えた。階段を上がっていく途中に振り返ってスロットを見てみたら
次の客がカードを入れたらしくスロットが回っていた。

若いメガネの店員が駆けつけてきたので上記のことも伝えた。
店員がカギでスロットの機械を開けて点検。俺が入れたカードが引っかかっていない
と言う。スロットが６台あって一番左に入れたのに右側にある機械の中まで
探し出す。しかし、カードはない。

メガネ店員が再び２階に行って１０分くらいして１階に下りてきて、もう一度
全てのスロットを開けて点検。しかし、カードはない。
どう対応するのか見ていると、こんなことを言い出した。
「普通はカードを入れて引っかかったなら中にあるはず」と。
これは俺がカードも入れずにクレームをつけている、と言っているのと同じ。
２ちゃんねるに書き込んでおくと俺が言って帰ろうとしても引き止めることもなかった。
一週間ほど前、店に行ったとき一番右側のスロットが故障中で張り紙がしてあった

もともと調子が悪いことは店員も分かっていたはずなのに俺が悪いと言う店員
ヤマダ電機ってこんな店員しかいないようです。
１０万円以下の買い物しかしない客はゴミだと思っているのでしょう。
２度と行かないなら関係ないけど、残っていたポイントもパーになりました。

今更ながら>>16に台湾料理の定義を語ってもらいたくなった夜。

挑戦ＡＧＥ

結局の所、素揚げして塩こしょうで食べるのが
一番ウマイだにゃ。

甘くするってのがわからない

俺もわからない。名古屋の手羽先ってうまいのかなあと、想像するのだが、
あんまうまくなさそうつーか、いやウマイのはウマイだろうけど、
レシピから想像できる味があって、
その想像以上にウマイってことはないだろうなあと思えるんだよね。
だから、名古屋の手羽先にまつわるムーブメントが不思議に映る。
要は、トンカツとミソカツみたいな、
オーソドックスなコレと地方のコレみたいな関係なのかなと考えるけども。
あんま期待して食ったらアレ？　ってなるから期待しないで的な？
あれはあれでうまい、そしてこれもこれでうまい的な？
意味わかるかな。

名古屋手羽は平均して、かなり濃い目だから、喰い手によっては、悪印象な食い物。

ひつまぶしは、浜松のツレに喰わせたら、甘過ぎて食えないと言われたで！

本場の手羽先を食べたわけじゃないからアレだけど世界の山ちゃんで食べた手羽先は辛すぎた
味噌カツも辛すぎた
育ちが関西の薄味だから余計かもしれんけど

大量に作っちゃったんだけど冷凍しても大丈夫かな？

ok

>>118
＞ひつまぶしは、浜松のツレに喰わせたら

すまん、ひまつぶし　　に見えたｗ

◆手羽先の名古屋風から揚げ（はなまるマーケット）

＜材料：4人分＞
鶏手羽先・・・12本
塩・・・小1強
ニンニク・・・1片
黒粗挽きコショウ・・・小1
いりごま白、黒・・・適量
揚げ油・・・適量
レモン、パセリ・・・適宜

＜作り方＞
1）スペアリブ状にした手羽先に塩とおろしニンニクをもみこむ。

2）粗挽き黒コショウをまんべんなくつけて10分程度おく。

3）160〜170度の中温の油で揚げる。

4）3〜4分くらいで時々かえして、全体に焼き色がついたら取り出す。

5）仕上げに黒ゴマ1に対して、白ゴマ2の割合で混ぜたものを手羽先にまぶせば完成

>>123
へー簡単でよさそう。
スペアリブ状とはどんな状態？
ぐぐってくるのﾏﾝﾄﾞｸｾから教えてｸﾚｸﾚ。

手羽中（手羽先）は普通、骨が２本あるが、それを一本づつにカットした状態で
売られている物を鶏の場合「手羽中スペアリブ」って呼んでるみたい
手羽中スペアリブでググると美味しそうなレシピいっぱい出てくる

骨一本だから、すごく食べやすいんだよね。揚げたり、グリルで焼く場合も
中まで火が通りやすくて、失敗知らずだし

「チキンリブ」とも呼ばれている

へーあの状態をスペアリブと言うんだ。
食べやすくて好き。

>>6のレシピ最強。
ちなみに粉はつけないで揚げてる。ｶﾘｯとしてｳﾏｰだよ。
楽天で風来坊の手羽先買ってみたら残念だった

【既男キッチン】手羽の名古屋風作り方
http://www.nicovideo.jp/watch/sm1762570

自分はこのレシピでいつも作ってるよ。

6月10日（火） 21:25〜21:30 ＮＨＫ教育・東京
きょうの料理ビギナーズ「肉をたっぷりおいしく食べよう」(6)　

▽手羽をきわめる▽手羽先を魚焼きグリルで塩焼きに
▽手羽中・手羽元・スペアリブってどう違う?
▽手羽先と野菜のスープ
▽ビールもごはんもすすむ揚げ手羽中の名古屋風ほか

東京か･･･

鶏の部位で、いちばん食べ憎くて値段も高い。

詐欺みたいなもんだなｗ

>>6のレシピのニンニク2個って、2片？

丸々2個じゃないよね？

>>130
きょうの料理ビギナーズ

【揚げ手羽中の名古屋風】
鶏手羽中　　 ６本（約２４０ｇ）
塩　　　　　　　 少々
こしょう　　　　 適量
揚げ油　　　　 適量
みりん・しょうゆ　　各大さじ２
砂糖　　　　　　　　 　 小さじ１
にんにく（小）　　１／４かけ（摺りおろす）
白ごま　　　　　　大さじ１

手羽中の白っぽい側に二本の骨の間に沿って、深さ約１ｃｍの切れ込みを一箇所入れる
両面に塩コショウをふる
鍋に、みりん・しょうゆ・砂糖・にんにくを入れ、中火で煮立て、バットなどに移して冷ます
フライパンの１／３の高さまで揚げ油をいれ、菜ばしの先端からゆっくり泡が出たら手羽中を入れ
返しながら６〜７分間揚げる、油をきり、まだ熱いうちに漬け汁にからめ
軽く汁気をきって白ゴマをまぶし、コショウをふる

>>6のレシピ通りにやったらうまかったなぁ・・・
おやじ味噌少しだけ入れたけど、少し辛めに仕上がった

>6のタレ作った。
これから手羽を揚げまーす。楽しみ。

マジで旨かった。
中はジューシー外はパリパリ。パリっとした皮に絡んだタレがまた最高！

一人暮らしだから、３００ｇ（５本）にしたんだが、全然足りん。
ガツガツ貪りました。幸せな日曜日になったよ。
>>6の人どうもありがとう。

私も今日>>6のレシピで作りました
おいしかった〜
父親は少し甘いと言っていたけど
この甘さが美味しいのにな〜

甘いってのがわからない・・

>>139
何がわからないんだ？　甘くないという意味か？　甘い手羽先が嫌いという意味か？

手で食う事自体、大嫌い

揚げるときすごく油はねないですか？　
みんなどーしてんの？

騙されたと思ってやってみて

手羽先に塩と味の素をかけて揚げるだけ
それだけ
ウマー

>>142
蓋を盾にしてる

>>6のレシピで作るとして揚げ物ができない場合、
揚げ工程を焼き(もしくはグリル/オーブン焼き等)に
変えても美味しく作れるでしょうか？

いっぱい揚げたヨー

あげ

タレうまいっすわ、>>6に感謝揚げ(^0^)

揚げは○○鍋でやると手間が省けますが、火災保険が使えなかったりするのでお勧めしません。

あげ

保守

テイクアウトの手羽先をおいしく食べるためには
どうやって温めなおすのがいいんだろうか？

軽くレンチン→トースターがよさそうだが意見求む。

６のやり方でやりました。美味しかった！砂糖じゃなくてザラメ使うのはいいね。

スレ違いかもしれませんが、すいません。
いま手羽もとを煮込んでいたら血がぶわっとでてきました。


取り出して取りのぞいたりしたのですが、黒く固まってしまったものもあります。
食べられますか？


調べたら血抜きをされる方もいるんですね。


血抜きの簡単な仕方分かる方いましたらどうか教えて下さい。

>>153
下茹でをするだけ･･･

薄い塩水に一晩つけとく

前テレビで、バルサミコ使っていたけど。。
>>6さんレシピのニンニクの1個2個は一片じゃなくて1つまんまなんだよね？

レンチンしてから揚げると早いみたいなのもテレビでやっていたよ

そもそも８割程度に揚げって大体どれくらいなんだ？
時間の目安とか分かればいいのだが
弁当に入れて行きたいので朝できるかどうか知りたいので

・自分が一番正しいと思ってる。
・自分が一番仕事ができると思い込んでる。
・黒烏龍茶やヘルシア緑茶を愛飲している。
・他人の給料が気になる。
・趣味の悪いバイクに乗ってる。
・オリラジ中田風の髭を生やしている。
・職場に来るのが一番遅い。
・眼鏡のセンスが笑える。
・その場にいない人間の悪口しか言えない。
・嫌われているのに気付かず、朝一で女性社員に話し掛ける。
・恥本ﾎﾓ明

>>6作ってみたけどちょっと甘すぎじゃね

>>160
オイラは、いつも唐辛子入れてピリ甘にしてるよ。
でも、甘すぎるってことはないと思うけどね。

>>6さんのレシピで挑戦してみました。うんめーｗ

タレはたしかに多すぎて残るくらいなのでかなり少なめにつくったほうがいいですね。
あとスパイス系の好きな方はすこしプラスはありかと。
１６０度の八割はだいたいかるい焦げ目が見て取れたくらいかな。２分くらい？

でりゃうみゃあ！こんなにあった手羽先の美味しい食べ方
http://youpouch.com/2010/11/07/102024/

食べ方動画

一年以上書き込みなかったのか？ｗ

から揚げウマァーー(´Д`；)

手羽先サミットin名古屋
中盤の手羽先早食い対決は６箇国の代表が手羽先を食いまくる、おもろい
http://t.co/ZrpSmoB

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

バーベキューチキン　（きょうの料理　枝元なおみ）
材料（3〜4人分）

・鶏スペアリブ＊（または鶏手羽中） 400g

【バーベキューソース】
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・たまねぎ 1/5コ
・にんにく・しょうが 各1/2かけ（それぞれすりおろす）
・サラダ油・酢・はちみつ 各小さじ2

・すりごま（白） 適量
＊鶏手羽中を半分に切って市販されているもの

>>168
作り方
1.　バーベキューソースの材料をジッパーつき保存袋に入れ、
　　鶏スペアリブを入れて袋の口を絞り、よくもみ込む。袋の口を閉じ、
　　15分以上おいて味をなじませる。
2.　オーブントースターの天板にオーブン用の紙を敷き、1の肉を袋から取り出して並べる。
　　オーブントースターで15〜20分間、途中裏返して両面を焼く。
　　グリルで焼いてもよい。その場合は、焦げやすいので
3.　器に盛り、すりごまをふる

コーンチップス食べてる

よ