直火式のエスプレッソについておねがいします

エスプレッソについてはスレがあるのですけど、
どうしても直火式についてこだわってみたくて立てました。
よろしくおねがいします。

粉のひき加減や、抽出時間、豆の種類、
泡をださせるための方法などなど
こだわりをお願いします。

別に拘りは無いです、豆はイタリアンローストを一番細かく挽いて貰ってます。
時間は全部が上に揚がった時点で火を止めるだけです。
器具だけはアレッシ使ってます。

昨日はじめて、ｼｴｽﾀで挑戦したのです。
そしてｶﾌﾟﾁｰﾉでのんで満足して喜んでいたのですけど、
今、ｽﾄﾚｰﾄでのんでみると粉とか混じっていて苦い。。
こうゆうものなのでしょうか。。

>>4
それは、あなたの口に合っていない証拠です。
こんなもんだと思い続けて飲める物ではありません。

読んだら急に、ひさしぶりに飲みたくなったな。
エスプレッソマシン買ってからずっとマシンで淹れてて
たしかにきれいなフォームができるてｳﾏｰなんだけど、
直火式のあのｶﾞﾂﾝとした感じがない。

>>5
慣れるまでがんばろうと思うのですけど
粉が混じってたりでよいのでしょうか・・・
今日の夜はお砂糖を入れて飲んでみよう。。

で、料理なのかい？エスプレッソなんてものは。
まさか、このスレは釣りなのかい？
そうなら言ってくれよ、ピエール。

鳥板で立てろよ

ソフトドリンク
http://food3.2ch.net/juice/

終了

作業という意味では料理板であってるとおもうが

なら、作業という意味でＤＩＹ板でもよくなるな。

>>7
砂糖いれなきゃ飲めないんだとしたら、やめとけば・・・・?
苦いってことに関しては、そういうもんだよ。
粉の量とか挽き方、焙煎の強さで多少は違うけど。
粉が混じるのが嫌だったら、底の方にたまった濃いところを
カップに注がず残すか、直火エスプレッソ用の丸いフィルター
売ってるから、それを粉の上にかぶせればいい。

漏れはドリップ用のペーパーを切り抜いて使っています。

エスプレッソは近年になって考案された飲み物。
古来からある伝統的飲み物ではないので
「直火式」＝本物の味と言うわけではない。
むしろ高価な専用ポンプ式マシンなどが買えない人が
安価でいかにエスプレッソに近い味が出せるかと
考案されたのが直火式器具。
そう言った意味で考えれば直火式はしょせんは
”エスプレッソもどき”の飲み物。
侃侃諤諤の議論などアホらしいだけ。

つまり、伝統的じゃないものを美味しく飲み食いしようと
することは無意味だと。

おれはマシンのと直火式のは別の飲み物だと思ってるから、
それはそれで別にいいんじゃねーの。
インスタントラーメンのおいしい食べ方みたいなもんで。
ただ、1スレ使うほどネタがあるかどうかは知らんが。

>>12
エスプレッソは砂糖を入れることが前提の飲み物だよ。
３０CCにスプーン３〜５杯は入れるのが普通。
あの濃厚抽出の液体をブラックで飲めるほうがおかしい。

しかもかきまぜずに飲むんだってね。
もれは甘いのはダメだー、エスプレッソもそのまま飲むのが好き。

みんなエスプレッソにこだわりがあるからこそ
辛口な事を言いたくなるんだよな。

こうるさいこと言うやつが多い食べ物・飲み物かw
これがインスタントラーメンだったら、そんなにこうるさいこと
言うやつはいないんだけどな。
たまに、「調味液は湯であたためて一滴残らずしぼり出さねばならぬ!」
ってやつもいるけどな、、、

>>14
ボケ、安物呼ばわりは心外だ。折れのアレッシはお前の電動メーカーより高いぞ！
貧乏人が！ε=Σ(´ )/ ケッ

>>20
エスプレッソそのものがこだわりから産まれた飲み物なんだよ、ど田舎者。

>>21
高いから良いものか？百姓。
百円ライターとダンヒルのライターの火の違いはナンだ？
アフォ！

>>23
お前もどん百姓だな、外で使いたかったから買ったんだよ。
お前に２６ｋ出して買えるか？
貧乏人！

はいはい、じゃあ>>14=>>23で貧乏人の世間知らずって事で良いな。

>>22
出自なんかどうでもいいよ、権威主義者め。

とにかくエスプレッソにこだわっているのが分かりました。
こだわりがあるのですよね

てか直火式でも値段が色々なんだね、安いのは２千円位からだけど・・・
あれっしってそんなに高いの？

やはり高いマシーンを使ったほうがよいとの結論なのでしょうか、、、
ちょっと寂しいですね
直火式では語ることはないですかね

>>29
要は使い方＆拘りなのでは？
>>24みたいに外で使うんだったら直火式だと思う。

ｱﾚｯｼが高いのはデザイン料・ブランド料だしょ。
あと、ステンレス製の方がアルミ製より高いってのはあるけど。

直火式って、小ぶりなわりに値段はるなと思った

おれ的にはメリタだったかな? 2杯用/4杯用とかって
切り替えられるやつに興味あったんだが。
ふつうは大は小を兼ねないから、、、

>>30
外で使うとゆうことは、お手軽だってことですよね。
うううー
直火式ならはの>>6がいってた
がつんとした味が好きみたいななんかこう、それなりの味があるみたいな
楽しみ方があるとおもっていたのですけど･･･

ｱﾙﾐ製はどうなのでしょうか
金属の味が感じられるとか

器具はそのつど洗った方がよいのでしょうか。

>>35
アルミ製使ってる。
味は別に大丈夫だけど、見た目はステンレスの方がきれいかな。
洗うのは必ずその都度。放置すると大変（うっかりしたことあり）。

今、ｸﾞｱﾃﾏﾗの豆を必死にひきまして、今作っております。
豆を変えてみろと言われ・・・

ただ今のんでおります、変わらない気がいたしますが、
ｱﾗﾋﾞｶ産の豆だから似ていたのでしょうか。。
そんなに、豆自体で驚くほどの変化はないですよね？

>>38
ｱﾗﾋﾞｶ産 　　　　って・・・

みんな釣られすぎｗ
直火式はヨーロッパの家庭でエスプレッソを飲みたいって
欲求から生まれたと聞いたような。
マシーンを買っても安物ならカフェの味は出せないし、どんなに
いいマシーンでも豆が悪ければいい味は出せないでしょ？
ようは割り切りかと思います。

でも、料理の話題ではないので板違い。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063942382/
↑なんでこれはいいの？

なら、このスレは重複だな。
お茶や、コーヒーを淹れるという行為は、どう転んでも料理ではないが。

フレンチやイタリアンのレベルまで深煎りしたら豆の品種の違いなど
マズわからないよ。
エスプレッソの味を左右させるのは粉の大きさと
タンピング。
マシンの性能の優劣もある程度ならタンピングでカバーできる。
（ある程度のキャリアが必要だけどね）

エスプレッソの「いれかた」を語る板を考えたら
食べ物・ソフトドリンク・料理
このうちのどれかだと思うが、、、

ソフトドリンク板が妥当のような気がする。

エスプレッソってソフトドリンク？

どこでも「板違い」といいだすやつはいそうだが、
まあどこでもいいじゃないか。
どうせ過密板でもないんだし。

レシピ板では駄目なのか？

ソフトドリンク板的な視点で語りたいか
料理板的な視点で語りたいかも、問題かな？

既にエスプレッソマシンスレが３までなっていることを考えたら
直火が料理板にあってもおかしくない気がするが、
別スレ立て無くてもいいじゃんとも思う。
併用者や乗りかえ経験者もいるだろうし。

ってスレ伸ばしても仕方ないが

立っちゃったもんは仕方がないから、
sageのままひっそり伸ばしたりして。
ま、それいったら、
　エ　　リ　　ン　　ゲ　　
スレなんてものが延々伸びてたりするしな。

空揚げスレなんかの方が問題だろ。＞自治厨

自治したいんじゃないけど、鳥板住人でもあるから
あっちも盛り上げてほしかったのね・・・(´･ω･`)

いるんだよね、>>51みたいにみんながやっているんだからいいじゃない的な考えのＤＱＮ。
現状ではお茶やコーヒーを淹れる話題が可能な板なんて存在していないんだよ。
飲み物の話なんだから、ソフトドリンク板でやろうと考えないか？
淹れる、煎れるというのは調理じゃないだろ？
おまえら、少し待ってろ。
このスレが存在しえる板の新設を、ソフトドリンク板の奴らがねだってるから。

>>53
何を仕切ってるんだ？
板を渡り歩くなんて面倒だ、俺は１じゃないがここで充分まんぞくしてるよ。

自治厨(･Ａ･)ｳｻﾞｰ!!

すみません、それてしまいますけど
イブリックを行ってコーヒー飲んだ方いますか？

>>56
いつも飲みたいとは思わないが、おいしいけど。
しかし、どう考えてもすれ違いでしょうが。

茶やｺｰﾋｰを入れるのだって、料理のうちでいいと思うがなー。
つーか、それだけで板を独立させるほどのもんじゃないでしょ。

先ほどモカで飲んでみましたところ、
なんかおいしかったのです。
ところでですね、取り込み中失礼いたします、
粉を詰めるとき軽く押さえた方がよいのか、
それとも、ﾄﾝﾄﾝたたくようにしたほうがよいのか
ただ軽く詰め込むだけなのか･･･
それと、お水から強火で沸かすか弱火でじっくりか･･･
お湯でじっくりか、強火でががっとか、、、
どれもかわらないのでしょうか　

>>59
俺は中火でやってる、強火だとハンドルが持てなくなるから。
別に拘り持ってません・・・

飲み物の話ならソフドリ板行けよ、このＤＱＮどもが。

>>61
芯でね

ナポリ出身で、NHKイタリア語講座でおなじみの、
パンチェッタ・ジローラモが｢モカ｣で入れるカフェ
はうまいと、妻のパンチェッタ貴久子（日本人）は
エッセイの中でのろけている。
直火式エスプレッソでもおいしくいれるコツがあるはず。
ジローラモ式は、モカのボイラーに水を入れ、ストレーナーはコーヒーを満杯状態にし、
弱火にかけ、コーヒーの噴出しを終えたら火を止め、数秒むらすようだ。
イタリア人って自宅ではモカ、外ではバールでカフェを楽しんでいるのかな。

（ﾟ�听）ﾁﾗﾈ

ソフドリ板と、料理板のローカルルールを読んで、
どちらが妥当か考えてみろよ、ＤＱＮども。

>>65
酢っこんでろ。

生活板にてﾊｹｰﾝ
http://life3.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1073409877/

（ﾟ�听）ｲｶﾈ!

取敢えず逝ってみなよー。
そしてこのスレの１とあっちの１読んでみなよー。
なんか怪しいからさー。
マルチかもって思うからさー

見たけどありゃあ駄目だ。

しかし、いろんなとこにコーヒースレ分散してるんでつね。

機械式も持ってるけどやっぱり直火式の方がコクが有るような気がする。
朝の一杯は直火式がやっぱり良い。

ふ〜ん　そうなんだ

コクがあるというのとはちょっと違うけど、渋みがあるというか
なんというか。機械式とは別の飲み物として、おれも好き。
それも普通のコーヒーカップにたっぷり入れて飲む。

で、飲み物の話はソフトドリンク板だ。

立ったスレは使いたきゃ使え、使いたくなきゃ使うな。

強火にかけて抽出するのと
弱火で抽出するのと
味に差がでる気がするんですけど
実際はどうなんでしょう。

　　　 ∧∧ 　　　。
ｃ⌒っ*ﾟ∀ﾟ)っc(￣)ｸ ＜議論スレッド は ｺﾁﾗ!
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/juice/1072858406/l50

ただ今「淹れるこだわりの飲み物」と「カフェ」を語る新板として
「喫茶・Cafe板」(仮)の必要を議論しています。

こちらでの話題に関しても複合的に語れる板になるはずです。
賛否だけのレスでもＯＫです、参加よろしくお願いします。

ｲﾗﾝねん。ここでやるねん。

クレマが立ちません。
どうしたらいいんでしょうか？

板を引越たら教えてあげる

>>80
直火式じゃ立たないよ。

ブリッカとかを使えばいいらしい。
http://www.peaberry-cafe.com/sab13.htm#rabel2

>>83
ｶﾞ━━Σ(ﾟдﾟlll)━━ﾝ
アレッシの６カップ、折れが買った値段は２６ｋだた・・・
東武百貨店詩ね！

粉の粗さとかをいろいろ変えて試行錯誤してたんですけど、
立たなかったもんで。
みなさんレスありがとうございました。

>>84
ああ、上の方でアレッシの話してた人？
電動より高いなんて、そんなはずないがなあと思ってた。
まあ輸入品は時代とともに禿しく値段が変わるし、
他に入手方法がないならともかく、デパで買えばそりゃ高い罠。

続きはソフトドリンク板でお願いします。

【ﾃﾞﾐﾀｽ】エスプレッソ大好きッ子【濃くて少量】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/juice/1028567575/

お茶・珈琲板が出来ました！
http://food3.2ch.net/pot/
興味がおありの方は、是非いらしてください。

また、現在お茶・珈琲板ではローカルルールの検討を行っています。
ご意見がある方、興味がおありの方は是非ご覧ください。

検討場所：お茶・珈琲板(仮)＠2ch掲示板　自治スレpart1
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/pot/1077358370/

ビアレッティーの6杯分を使ってます。（投売りされていたため）
東急ハンズとかに専用の紙フィルタが売ってるので試してみてはどうでしょう？
割高なので普通のフィルターを切り抜いても代用できます。

フィルターを使って変わるのは、余分な脂分が取れること。
以前は2杯目を飲むとムカムカしていたのがなくなりました。
匂いがフィルターで悪くなるかと思いましたが、そういうことはないみたいです。

ttp://www.lunar.to/~t-life/tatami/sick/siltukuhausu.html

●暖房・調理

石油ストーブや石油ファンヒーター等の室内排気型の暖房機具から出る排気には、
炭酸ガスや一酸化炭素、二酸化窒素のほかにホルムアルデヒドも含まれています。
このような機具を使う場合は、１時間に一回は窓を開けて換気しましょう。
室外排気型の暖房機具は、室内の空気を汚さないのでおすすめです。

ガスコンロなどの調理器具からも有害ガスが発生します。また、
調理では水蒸気もたくさん発生するため湿度が高くなります。
調理中は常に換気するのが望ましいです。

あげ

生きてるのかな？

生かしてみようか

粉を擦り切り満タン入れない　ってのは論外ですか？

普通は入れるんじゃない？

直火式は手軽でいいよね

直火式以外は足軽？

あげ

うｐ

100だね。(´∀｀)

復活！

　自分はイタリアンローストとかにこだわらないで直火式エスプレッソを作って
います。多少、味に丸みというか苦いだけのコーヒーはあまり好きではないので、
ノーマルでドリップとか淹れるときにおいしい豆をそのままエスプレッソで淹れてます。
すこーしだけ豆は細かく挽くかな。普段のドリップでは粗めに挽いてやるので。
これでも十分に「エスプレッソ」になってるし、美味しいです。

俺は精々フレンチローストかジャーマンローストまでだな。

　ドリップだといまいち美味しく淹れられない（腕の問題もあろうかと思うが）
安い豆でも直火式のエスプレッソで淹れると美味しくつくれるように思う。

あのさ、直火式のスレはお茶珈琲板にないんよ。
スレごと移転を削除人におながいしますか？

おいらは、移転に賛成１票

せっかく専用板あるんだし、私も移転にﾉｼ

直火式のヤツとエスプレッソマシンを両方持ってるけどね。
どうしたって直火式はあんまり美味くはならないよ。

うるせー馬鹿

>>106
そうか？
俺は直火式の方が好きだが。

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ