中華料理

中華料理について

中華料理が世界料理のなかでいちばんおいしい料理だと思う。

中華料理は香港の広東料理が一番だと思う。

フカヒレスープおいしいね。

>>1-4
一人でお疲れさん。

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

ﾊァ？

わたしゃ、シュウマイとビールがあれば幸せじゃ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　　（ ,,,,,, ∧,,∧　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　　η　ミ,,ﾟДﾟ彡　　
　　　　　　　　　　　ミ　＿＿　　　　ミ,,ﾟДﾟ彡　　 （/（/　　　　　ミ　 /）　　　　
　　　　　　　　　　　　て"　　ミ　　　ﾐ　つつ　　　　　彡　　　　　　ﾐ　｀つ　
　　　　　　　　　　　　　⊂　　 ﾐ　　　 ﾐつつ 彡　　　　　　　　　　⊂　　つ 　　
　　　　　　　　　　　　彡"　　ミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彡"｡γ｡ミ　　
　　　　 　 ∧,,∧　　　 ∨"∨　彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∨"∨　彡　　　∧,,∧　　 　　／￣￣￣￣￣
　　　（ ,,,,,ミ,,ﾟДﾟ彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ,,ﾟДﾟ彡　　＜　高句麗参上！　
　　⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　 ,つ　　　　＼＿＿＿＿＿
　彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜ミ　,ﾐつ　　ｽﾀｯ !
　　ﾋﾟｮﾝ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (/ 　　　　　　　　

北京ダックおいしくないね。
肉がかたい。
たれが甘すぎる。

肉を食うための料理じゃないだろそもそも

>>1へ
>6の書き方

名前欄：止停&rf&rusi&ran&ras&ran&rrlo;書けませんよ。。。
本文：真・スレッドストッパー。。。(^-^)ﾆｺｯ
メール欄・停止

真・スレッドストッパー。。。(^-^)ﾆｺｯ

タピオカおいしいね。

http://www.koraiken.com/
中華料理の一種のですな。

>>3
＞中華料理は香港の広東料理が一番だと思う。

ﾊｧ？
こいつは馬鹿かと小１（ry
香港の広東料理ってなんなわけ？

真・スレッドストッパー。。。(ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!!

腹減った

ん？

>>16
じゃあオマイは園児だな。
別に東京でもどこでも広東料理は食えるだろ。

いきがってた
1=2=3=4=10=13=14=名無し
は来なくなったな。多分13で晒しちゃったからだろ。>>13-14の時間的に同一人物だろ。
14で何事もなかったかのように進めようとしてるのが笑える。

春雨を使った偽フカヒレスープの作り方を教えてください。

>>21
ちょっと固めなくらいに春雨もどして、上湯で煮込め。

天九翅喰いたい・・・・

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

頂君翅喰いたい・・・・

中国料理に直してスレ立て直してください！

どう考えても、「おいしいうどん・そば」スレには当てはまりそうも無いので、
かなり今更ではありますがあげさせて下さい…

頂き物の更科そばがあったのですが、超実験的に
自作の辛〜いエビチリ等をかけて食べてみました。
因みにつゆには、ごま油とオイスターソースをほんのひとたらし。
近所のお蕎麦屋で食べたカレー蕎麦を参考にして、
決して表面全部にはかけず、真ん中にたっぷりかける感じにしてみました。


結論。　…正直、かなり合う。すんごい辛いけどｗ
お蕎麦も海老も控え目な感じだし、エビチリもちょっと薄めの方が
寧ろつゆの味が生きて、お上品な味わいになるみたいです。

ぶっちゃけ、カレーうどんと似たようなものになって
本当に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰですた。緊急時などには是非お試しあれｗ

中華・・・懐かしい・・・一人暮らしを始めてから
麻婆豆腐と回鍋肉しか作ってない・・・他の手間や
金がかかりすぎる・・・誰かいい一人暮らしようの
中華教えて！！

（麻婆豆腐って・・・まーぼーどうふで変換できるんだ・・・
　驚き・・・ｗ）

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

あげ

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮　譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』
家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

花鳥満開乱舞の料理に成り果てたのはいったいいつ頃からなのか？

経堂の中華料理屋さんで食べた、｢クラゲの頭｣がすごっくおいしくて、自分でクラゲの頭を購入しました。
先ほど届いたのですが、お店で食べたクラゲより手触りがもとても硬いです。
塩クラゲなんですが、どのようにやわらかく料理したらよいのでしょうか？

>>35
普通に流水で塩抜き

で、溶けちゃったらレポｷﾎﾞﾝ

>>36
湯通しする必要はありますか？

中華料理の基本は、化学調味料を大量に使うこと。

>>37
釣りか？

くらげ頭でよく考えてね

そのクラゲの頭を食べたお店で味付けは教えてもらったんだけど、
調理方法を教えてもらわなかったの！！

sage

ポイントを貯めて貰った、ギフト券1万円分を10人に譲ります。

Googleから【副収入徹底攻略まにゅある】と検索してサイトまで来て下さい

>>35
亀でﾞｽﾏｿが、茹でる。
その後一晩流水に晒す。
一口大に切り、もう一回流水に２，３時間晒す。
よく絞り、味を入れる。
味付けの基本は
塩、醤油、砂糖、ごま油（ラー油でやるなら入れないように）
豆板醤（ラー油でやるなら入れないように）
食べる１５分前位に味入れするのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

がんがれ

>>43
ｻﾝｸｽｺ

やっぱり一度茹でなければいけないんですね。
ちなみに塩クラゲはどのくらいもちますか？
大量に買い込んだのでたくさんあります。
冷蔵庫で保存してます。

>>44
塩分きついからかなり持つよ。
表面塩吹いてたらなお持つ。

ttp://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮　譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

どなたか油條の作り方を教えていただけませんか？
どうもあのスカスカ感が出せなくて困っています・・・

近所の中華料理屋さんの麻婆豆腐がすごくおいしい。

味の秘密は上にかかってる胡椒のような物…だと判断したんだけど、
胡椒とはちょっと違う。
花椒かと思ったんだけどそれも違う…。

見た目は真っ黒な胡椒って感じなんですが、匂いが胡椒と違うんです。

中華料理に詳しい方,これは何か教えてください！

マーボー春雨の食べ残しを放置してたら汁吸ってマズくなった。
春巻の具にしたらいけるかな。

誰かホイコーロの由来知りませんか？

>47
生地に重曹入れてる？

>>48
私もちょっと黒くなる。合わせ調味料を作るときさじ1杯ほど、赤だし味噌をつかう。
それとトーチーを入れるからかな。出来上がりに花山椒を粗引きにして好みでふりかけます。

中華のなんかで
ろっかくてありますか？？
調味料かなんかで・・。

>>53
八角かい？

>>54
そうかもしれないです。
おしえてください。

中華料理を勉強しようと思って、昔ビデオで撮った
「ヤンさんの中国料理紀行」を見てるんだけど、どれも美味しそうで
すごくヘルシーなんだよね。
中国料理って最近すごく興味ある。

>>53
八角ねぇ
バラす前の姿形を見れば納得だけど八角なんだよね。
茴香（ういきょう）と言われている香辛料なんだけど、
この香りは中華独特と言っても良いと思います。
肉や魚の臭みを取るのに使いますが、使いすぎると
この香りでベタ一色になるので控えめに・・・
五香粉（うーしゃんふぇん）の原料の一つです。
スーパーなんかでも売ってます。
以上、よけーなお世話でした。

>>57
ありがとう
助かりました。

4日待つより自分で調べれば早いのに・・・

中華料理！？
http://www.tatunet.ddo.jp/free77/joyful/img/3773.jpg

↑グロ画像注意

日本の中華料理は、塩、砂糖、油の使い過ぎ、
如何に少ない油で強く火を通すかが、
中国料理人の腕の見せ所です。

これぞ隠れた裏・中華料理だよな・・・

http://gooo.net/~gray/ura/ura/yabai/can/file-0003.html
http://gooo.net/~gray/ura/ura/yabai/can/file-0001.html

これ　かなり凄い・・　むしゃぶりついとるw

ついにｷﾀ━!!!!

http://www.thenausea.com/elements/special%20topics/crimesagainstanimals/korea/cat%20korea.wmv

猫料理動画！！

オゲエエッ

おぶっっ

>>64
本物？

シナ人はこうやって処刑＆人肉料理している！！
http://www.thenausea.com/elements/China/exechin.jpg
http://www.thenausea.com/elements/China/A%20man%20committed%20a%20crime%20for%20murdering%20a%20royal%20family%20member.jpg

中国人肉料理写真
http://gooo.net/~gray/ura/ura/yabai/can/file-0003.html

http://www.thenausea.com/elements/China/exechin.jpg

http://www.thenausea.com/elements/China/A%20man%20committed%20a%20crime%20for%20murdering%20a%20royal%20family%20member.jpg

猫料理動画
http://www.thenausea.com/elements/special%20topics/crimesagainstanimals/korea/cat%20korea.wmv


オゲエエッ

美味しいＹＯ！

http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097002.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097001.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097003.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097004.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097005.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/to-HK-01-2.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097008.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097011.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097010.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097012.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097009.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097007.jpg
http://hk.geocities.com/ennet369/111111/20011016unv020097006.jpg
おかわりぃ(ﾟ∀ﾟ)

それはともかく、中国人ってなんでも食うからなぁ

とり肉の八角と醤油煮込みは最高にうまい

この店、激旨！行ってみて。
http://www.sisen-saien.com/

■ 北朝鮮 ＋ 「在日コリアン」らによる 日本人拉致事件

　　�@ 原敕晁（ただあき）さん

＞ 当時43歳で、李三俊・在日朝鮮人大阪府商工会理事長
　　　　　　　　　　 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

＞ の経営する中華料理店「宝海楼」の店員をしていた。
　　~~~~~~~~~~~~

http://trycomp.oc.to/jokyo/11.html

連休に、横浜中華街に行くんですけど、お勧めのお店があったら、ぜひ教えて下さい

>>75
もう遅いかもしれないけど、
そういうのはグルメ外食で聞いたほうがいいと思うよ。

横浜中華街でお気に入りのお店を紹介してください7＠グルメ外食板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1108510904/

ごめん、今ちょっと覗いてみたら、
そのスレめちゃめちゃ荒れてたｗ

前はそんなこと無かったと思ったんだけど、ＧＷと反日デモの影響かな？

>>75
あくまで個人的な好みですが､
山東、あともう1店､うろ覚えなのですが､
「なんとか昌」という名前の地味なお店｡

私の住んでいる県は地産地消を推進しています。
地元の人が地元の物を買って、その地域でお金をまわす・・・
地元経済が元気になる。いいことなんですが、そういう考えの
定着がまだまだのような気がします。

中国経済を元気にしてはなりません。
日本の経済を内から元気にすることを考えなくては。

日本の農業政策を考えるスレ
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1114138701/l50
日本の一次・二次産業を活性化して輸出しよう！
http://tmp5.2ch.net/test/read.cgi/asia/1114318592/l50
日本食は素晴らしい　３食目
http://tmp5.2ch.net/test/read.cgi/asia/1111595369/l50
【復活】農業保護　8
http://society3.2ch.net/test/read.cgi/agri/1107065295/l50

中華料理店と中国料理店はどう違うんですか？

一般的な中国のトイレです。 ここでうんこができない人は中国への旅行はあきらめましょう。
http://wing.zero.ad.jp/temasek/benjo.htm

鬼畜中国人
http://www.aapn.org/images2/catfood4.jpg （猫血抜き）
http://www.aapn.org/images2/catfood5.jpg （猫洗う）
http://www.aapn.org/images2/catfood6.jpg （猫内臓抜かれる）
http://www.aapn.org/images2/catfood7.jpg （猫包丁でおろされる）
http://www.aapn.org/images2/catfood10.jpg（猫吊るされる）
http://www.aapn.org/images2/catfood11.jpg （猫バーナーで毛焼き）
http://www.aapn.org/images2/catfood9.jpg（猫煮込みをつつく人々）

深センからエボラ出血熱感染の可能性あり―中国の政府関係者、沈黙

ソース
http://tw.news.yahoo.com/050327/4/1myo4.html

中国「深セン特区」の税関係員がエボラ出血熱に感染していた可能性がある事が判った。
現在4人の死亡が確認されている。4人の症状は激しく嘔吐し、腹痛を訴えた後、全身から出血し
内臓は溶解するという、エボラ出血熱に酷似した症状が見られる。
しかし、現在中国政府からの正式発表は行われておらず、当局はエボラ出血熱に関するニュースを
報道規制し、今後も監視、抑制すると「大紀元」誌で報じられている。


( ´,_ゝ`) ﾌﾟｯ

http://www.geocities.jp/savejapan2000/korea/k071.html
実に嘆かわしく恥ずかしいことだ。　中国に進出した韓国の企業や政府機関の
駐在員家庭の一部が現地で採用した家政婦を召使いのように扱い虐待している
という事実が、ＫＯＴＲＡ上海貿易館長の発表により分かった。　人件費が安い
ため家政婦を何人も雇い、冷蔵庫内の賞味期限が過ぎた食べ物を家政婦に
食べさせ、さらには仕事の態度が気に入らないと言って暴力まで振るうというのだ。
これでは一体どんな現地人が韓国人をまともな人間と考えるだろうか。　

　海外駐在員の家庭で家事手伝いをする現地人が人間以下の待遇を受けるのは、中国
だけではない。フィリピン、タイ、ベトナム、インドネシアなど東南アジア諸国
でも、韓国人社会における一部海外駐在員家庭のこうした歪んだ姿が噂と
なっている。　９０年代初め、旧ソ連圏国家からも、こうした醜いコリアンの行動を
非難されたが、国内には伝えられなかったため、全く改善されず同じことが
繰り返されている。

( ´,_ゝ`) ﾌﾟｯ

中国でエボラウイルスに似た感染症で死者多数。
ＷＨＯは拡大感染の注意促す。
中国は国内報道規制封鎖。
台湾は中国からの入国規制強化。
日本未対応。

ＷＨＯ
http://www.who.int/csr/don/2005_08_03/en/index.html

関連ニュース
http://www.epochtimes.jp/jp/2005/08/html/d19811.html
http://nsearch.yahoo.co.jp/bin/search?p=%C6%DA%CF%A2%BA%BF%B5%E5%B6%DD&st=n

http://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/
お・い・し・い　秘密はここにあり！

プロ並みチャーハンレシピ
教えてください

中華屋チャーハン独特の芳香、風味あるチャーハンが
作れません
中華屋の油がやたらとおいしいです
サラダ油、ごま油を使ってもその味は出ません
ねぎ油、しらしめ油、ピーナッツ油、ラード
どれを使えばいいんでしょうか
どうやれば中華料理屋並みのチャーハン、五目あんかけ焼きそばが
作れるんでしょうか

とってもおいしいし、日本人にはなじみ深いと思うけど
「中華料理」じゃ範囲が広すぎですね。

チャーハン難しい

ごはんは水を通常の30％少なくして炊く
油は生ラードを使うのじゃ

ラードと白絞油1：1で作った葱油。
家庭用コンロでは鍋をできるだけ振らず、焦げる手前で振る。
鍋もできるだけ火から離さない。

生香園の曹徳平というオッサンしてる人いますか？
この曹徳平という人はかなりエロデス！！！！！

中華風おせち　チャレンジしようかな

どこかにレシピは・・・

ttp://www.ohtaya.com/
ここはまだ出てない？
いつもここ見て参考にするよ
家庭で出来る本格家庭中華料理

日本の中の神奈川の中の横浜の中の中国が日本で最強！

横浜中華街でお気に入りのお店を紹介してください11
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1137405491/

街で『中華料理』って書いてある店と『中国料理』って
書いてある店があるんだけど、これって何か区分けがあるの？
単なる店主の気まぐれ？

>>87
中華料理人の俺から言わせれば
家庭用ガスコンロで美味しいチャーハンなど絶対に作れない。
中華は火力が命、どんな達人も家庭用ガスコンロで料理を作れば不味くなるよ。

　　　　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 |
＿＿＿＿＿＿＿∧＿＿＿＿＿＿＿＿∧＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿|
■回■回■回　《α〕 唯珍上海麺家 〔α》　回■回■回■回■回■回■回|
￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 　 ￣￣￣￣￣￣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 |
　┏━┳━━┓ 　 　 |￣￣￣|￣￣￣|　　　.(M)´￣`ヾ)　　　　/￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　┃┏┻┓　 ┃ 　 　 | 　 　 　| 　 　 　|　　　　Yﾉﾉﾉﾊ))）　　　 /　まあ、機会があったら
　┃┃α┃┏┫ 　 　 | 　 　 　| 　 　 　|　　｡〃川　´＾｀)ヽ｡ ＜　　皆さん遊びに来てください
　┃┣━┻┻┫ 　 　 |回回回|回回回|　　　ﾟr")ｷく~⌒^ヽ、　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　┗┻━━━┛ 　 　 |　　　 []|[] 　　　|　　　 |　| | .,＼⌒/ 　┗━━━┻┛　 |
　 　 　 　 　 　 　 　 　 |回回回|回回回|　　　 ヽﾉﾒ　　.:|O　　　　　　　　　 　 　 |
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　 　 　 　 　 　 　 　 　 |　 　 　 |　 　 　 |　　　　||　∫:::::| °　　　　　　　　　　　 |
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　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 ┗┛〜┛

謝罪する東条首相の像
海南省海口のホテル　「海南凱威大酒店」の玄関前に置かれたＡ級戦犯の
東条の像。
像の首には　「日本甲級戦犯東条英機向中国人民謝罪」という札が
下げられている。
ホテルは「歴史を忘れずに、中華民族の再興を願って造った」そうだ。

http://blog.goo.ne.jp/tomotubby/e/0c7627d10e636fbc5a41bd018ed24ff5

今、１３０８に居るというのが 分からんのか？！

http://www.geocities.jp/tyuugokujinno2/tyugokujin.htm
ｵｲｼｲｱﾙﾖ

中国人経営の飲食店は危険です。注意しましょう。

72 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ：2005/04/23(土) 13:59:14 ID:FVqCI489
中国華南在住。反日騒動に関しとても嫌な体験をしました。
新聞テレビのニュースにはならないけど、一般人のレベルではこういう
嫌がらせも蔓延しているんだっていう事をみなさんにお知らせします。

おとといお客と同僚（日本人3名、通訳のマレーシア華僑女性1名）
で近くの中華料理店にディナーに行った時の事。時期が時期だけに、
一応5つ星のホテルに目立たないように出かけ控えめに談笑しながら
食べていた時、同僚が異物感を覚え吐き出してみると、
黒い破片と細い棒状の物、よく見たらゴキブリの胴体の部分でした。

調べてみると、醤油味の炒め物のような色の濃い料理の中に小さく
刻まれたゴキブリの黒い破片や足、半透明の羽と思われるものが ちらちら混じっていました。
一匹紛れ込んで間違って調理されたのではありません、丁寧に刻んで あったのです。

気持ち悪さをこらえて必死に中国語で抗議しました。
店員達は、最初は「そんなはずはない」「間違ってはいったのだろう」
と適当な返答でしたが、途中から逆ギレし 「小日本が何を言うか！」
他のお客達の視線も鋭くなりました。
幸いマレーシア華僑の友人が広東語で店員とやりあってくれましたが （彼女も最初は日本人と勘違いされていた）、
「仕事でデモには参加できないが同じ気持ちだ」
「歴史を反省しない日本人を懲らしめてやるのが何故悪い」等等、

論理も何もない低レベルな言い訳を繰り返すのみ。
他の店員達も集まってきて私達を取り囲んで威嚇しはじめ、身の危険を感じ とにかくお金は一切払わないで帰ってきました。
店を出たとき、店内から拍手する音があがったのには 怒りとくやしさがこみあげてきました。

a

マーボーとチャーハンとホイコーローが好きです＾＾

>>99
中国人は甘いなあ、
東条なんてつるし首の像にｓたほうがよかったんでないのw

　　餃子に・・・

　　http://www.petatv.com/tvpopup/video.asp?video=china_dog_cat_fur_boards2&Player=wm&speed=_med

うまい野菜炒め味付け教えてくれー

あぁ　テラコワス！　寺壊す！中国軍によるチベット侵略の記録映像
http://www.youtube.com/watch?v=v3TqvUZSPi8

チベット人を虐待する中国人
こんな国がオリンピックなんてねぇだべｗ

はいはいバカウヨくんはその方面の巣に帰ってね

中華料理は日本で生き長らえたけど本国では……

【中国】中国では下水溝に溜まった油を原料として食用ラードが作られる…大量の農薬も含まれ人体への悪影響必至〔12/15〕
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1166165470/

はいはいバカウヨくんはその方面の巣に帰ってね

この間中華食べたんだがフカヒレの姿煮はたまらなく美味しいく食べられた。

数日後、「食べ放題」を食べたんだが、友人と無言になったぞ。

普段中華に使う油ってサラダ油なんですか？

ほっとけない！陰謀　　米国映画「南京」
旧日本軍による１９３７年12月の南京事件をテーマにした米国のドキュメンタリ
映画「南京」が完成し、ユタ州で１８日開幕するサンダンス映画祭で初公開。

今年７０年を迎える南京事件は、国際的な関心を呼ぶと予想され、中国や米国で
関連映画の計画が相次ぐ。「南京」はその先陣を切る作品として注目されている。

「南京」は、事件当時、現地に滞在した中国人を救済した欧米人の姿を中心に
描かれている。中でも、ドイツ人ビジネスマンのラーベ氏を、ユダヤ人を
ホロコースト（ユダヤ人大虐殺）から救ったドイツ人実業家になぞらえ、
「中国のシンドラー」と位置づけている。

監督はアカデミー賞を２度受賞したビル・グッテンターグ氏。
中国人生存者の証言を集め、著名俳優を起用し、欧米人の日記も読み上げる。
映画は犠牲者を「２０万人以上」とし、欧米人らの尽力で「２５万人が救われた」としている。

まあ日本の場合、外からの情報で真実を知るってのは
戦後60年たってもあいかわらずなわけで、
いいことなんじゃない？

ジャパニーズは世界史と言うと西洋史だけしか熱心に学ばない。
近代の日本が周囲のアジアの地域とどう関わってきたかは、全く無知。
これで、相手の親日、信日を期待する方がムリ。
ジャパニーズはおばさんも学生もアジアを知らない。

炒め物に片栗粉を使うと、なんとなく中華料理らしく感じる

やっぱり牛肉麺・・・(じゅるっ

http://post.baidu.com/f?ct=&tn=&rn=&pn=&lm=&sc=&kw=%C5%A3%C8%E2%C3%E6&rs2=0&myselectvalue=1&word=%C5%A3%C8%E2%C3%E6&submit=%B0%D9%B6%C8%CB%D1%CB%F7&tb=on

>>118
いや、でもお前の中国史に関する知識は、三戦板や中英板の連中にも及ばないんじゃ
ないのか。

世界中で最も中国史を知らないのが、中国人。
これ世界の常識也ｗ

>>118
あぁそうか、お前日本人か。
該死的

小平市立第十三小学校(小平市小川西町１−２２−１) http://www.kodaira.ed.jp/13kodaira/
九条幼稚園(郵便番号： 550-0027 大阪市西区九条2-19-18) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/kujo/index.html
四番町保育園(〒１０２−００８１ 千代田区四番町11番地) http://hothot.city.chiyoda.tokyo.jp/yonbantyou-hoikuen.htm
少友幼稚園(〒310-0024　水戸市備前町5−36) http://www.ii-kids.net/member/mito/member38/
南幼稚園(郵便番号：542-0081 大阪市中央区南船場3-2-19) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/minami/index.html
M m M m M m ...(Austria) http://www.vs-st-andrae.ksn.at/chronik/2004/buchstaben.htm
南立誠幼稚園のホームページ(〒５１４−０００３　　津市桜橋2丁目３９) http://www.res-edu.ed.jp/y-minamirissei/
中保育園・はるのさんぽ(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h17/sanpo/sanpo.html
中ほいくえん(〒480-0100 おおぐちちょうこぐちあざやま中２８ばんち) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/
中保育園・園紹介(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/en.html
中保育園・春の遠足(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunoennsoku/harunoennsoku.html
小市保育園のホームページ(〒537-0001 大阪市東成区深江北1丁目9番12号) http://koichi.hoikuen.to/
西戸山幼稚園(〒169-0073　新宿区百人町4-7-1) http://www.city.shinjuku.tokyo.jp/division/558400ntoyama-y/
赤川小学校(〒041-0804 函館市赤川町３６７) http://wwwa.ncv.ne.jp/~akagawes/
黒小っ子花まるっ！(〒013-0826 横手市黒川福島５９) http://park1.wakwak.com/~kurosho/kurohana1.htm

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中■■■(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/

中■■■(〒480-0100 大口町小口字山中28番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/en.html

中■■■(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地) http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunoennsoku/harunoennsoku.html

中■■■(〒480-0100 大口町小口字山中２８番地)
http://www.gojo-sakura.com/gov/hoikuen/naka/hot/h18/harunosannpo/harunosannpo.html

M m M m M m ...(Austria) http://www.vs-st-andrae.ksn.at/chronik/2004/buchstaben.htm

西■■■■■(〒169-0073　新宿区百人町4-7-1) http://www.city.shinjuku.tokyo.jp/division/558400ntoyama-y/

赤■■■■(〒041-0804 函館市赤川町３６７) http://wwwa.ncv.ne.jp/~akagawes/

黒■■■■■■■■(〒013-0826 横手市黒川福島５９) http://park1.wakwak.com/~kurosho/kurohana1.htm

第十三■■■(〒187-0035 小平市小川西町１-２２-１) http://www.kodaira.ed.jp/13kodaira/

四番■■■■(〒１０２−００８１ 千代田区四番町11番地) http://hothot.city.chiyoda.tokyo.jp/yonbantyou-hoikuen.htm

南■■■(郵便番号：542-0081 大阪市中央区南船場3-2-19)
http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/minami/index.html

少■■■■(〒310-0024　水戸市備前町5−36) http://www.ii-kids.net/member/mito/member38/

九■■■■(郵便番号： 550-0027 大阪市西区九条2-19-18) http://www.ocec.ne.jp/yochien/kindergarden/kujo/index.html

南■■■■■(〒５１４−０００３　津市桜橋2丁目３９) http://www.res-edu.ed.jp/y-minamirissei/

小■■■■(〒537-0001 大阪市東成区深江北1丁目9番12号) http://koichi.hoikuen.to/

http://www.all-creatures.org/ha/monkeybrain001.html#mustbestop
中国　猿の生食　動画
酷いッス。

中国英雄が好きなら中華料理も好きだよな
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/chinahero/1173531923/

市川由衣が中華料理
http://news.ameba.jp/2007/04/4396.php

乳首はセーフに見えるんですが　水着動画
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=210771

京急大鳥居駅近く「五香」糞まずい(T_T)エビチリにケチャップ使ってるよ！ここゎ行くな〜！

日本人が好きな中華料理ランキンBEST１０

http://www.geocities.com/deepbluepigment/kcy.html

>>102
＞適当な返答でしたが、途中から逆ギレし 「小日本が何を言うか！」

　大　日　本　人　だ　よ　！！

>>132
それが中国くおりてぃー　

>>102
＞適当な返答でしたが、途中から逆ギレし 「小日本が何を言うか！」
大日本人だよ！と言い返してやれ。松本一志のあの映画、マジで意味わからん。

大日本人だよ！

！！！　中華の真実　！！！


http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/natnews/topics/44092

こんな国が隣にあるのか…

http://blog.m.livedoor.jp/safe_food_of_asia/c.cgi?sss=stseugroodevil&id=50010839

中国人が何を食べてもかまわないんじゃないの？
自分が食べないものをたべてるだけで野蛮あつかいじゃあまりに人間としてスケールが小さいんじゃないかな？

とりあえず、フライパンでもやし、にら、ニンニクを炒め、胡麻油を垂らすと、「なんちゃって中華」にはなるわなＷ

苛性ソーダで戻したダンボール６:豚油４・・
凄いセンスだな・・

>>131
ケチャップ使ってるかどうか分からないけど、マズいのは確か(｀ε´)結構ぼったくる店だね<(｀^´)>

知味済は千葉最強

>>141大鳥居の「五香」？炒飯とビーフンがゲロマズ！これで中華料理かい？笑わせるな(`ヘ´)銭ふんだくるだけふんだくっといて！

XO醤の使い方がイマイチわからないんですが、何かオススメないでしょうか？

烏賊とブロッコリーを中心に人参、筍、キクラゲ、海老等と炒めてXO醤で味付け。
適当に味を調えて、最後に片栗粉でとろみを加える。

>>144
ホタテの貝柱に下味をつけて小麦粉をふって両目をソテー。
ＸＯ醤をスープでのばしてネギのみじん切りを加えて塩、胡椒で味を整えて隠し味に砂糖を少々、水溶きカタクリでとろみをつけてホタテのソテーにかける。
まわりに彩りのサラダを添えればおしゃれなレストランのディナーのメインにもなる、「ホタテのソテーＸＯ醤ソース」の出来上がり。

酢豚の肉はカレー用の肉でもいいんですか？

商社に勤務してるが、中国担当のときに、スーパーや居酒屋、冷凍食品業におろす
「ウナギの蒲焼」「焼き鳥」「エビクリームコロッケ」などなどを工場から輸入してた。

中国のウナギは、目無し肌色で、大きなミミズのようだった。それを人糞や鳥や犬を解体したときに出る臓物を与えてで養殖していた。

焼き鳥はいちおうニワトリだが、羽が少ししかなく、どうみても奇形で、増産が間に合わないときは串に刺すときに間に別の肉を入れていた。何の肉かは知らないほうがいいと言われた。どうやら犬らしいが・・。

エビクリームはエビも　もちろん入ってるが、そこに、粘着性のあるノリのようなものを混ぜて食感を損なわないようにするのだが、それは、田んぼの大きなヒルのようなものをミキサーで砕いたものらしい。工場長はエビだと言い張ってたが・・・・。

その他もっとすごいものがある。大手居酒屋チェーンやファミレスに卸す食材こそ凄いものが多い。

輸入している側は、あえて知らないフリをしなくちゃいけない。
日本の食品安全衛生法も輸入に関しては農薬以外は大甘！

我が家では、そこそこ高くても国内産のものしか食べない。つうか食べれない。

これを公表したら日本中の食卓がパニックになるそうです。

>>143まぁ、ここはママよりも経営者がヴァカみたいだけど〜！

はっきり言って中華料理はうまい。
うまいもんはうまい。

>>149あんまり過激なこと言いなさんな！ここは近いうち必ず潰れるから

食は中国に・・・あり？
http://vision.ameba.jp/watch.do?movie=566279

■フランスの中華料理店は、こうして壊滅した

フランス系のテレビ局のドキュメンタリー番組（ベルギーの仏語圏でも放映）で、
パリの中華料理屋の厨房がいかに不潔で、いかに鮮度の低い食材を使った
不衛生な料理を出しているのかテレビで全国放映された。

中国人経営者は、ネズミの走り回る倉庫の床に冷凍肉の塊をそのまま置いたり、
水洗トイレの水を使って乾物を洗ったり、もどしたり、
ボロアパートの浴室の不衛生なバスタブで大量の中華スープを作っていた。

それを見たフランス人視聴者たちは、あまりの汚さにドン引きしてトラウマになり、
その番組の放送以降は、中華料理屋に行く者は誰もいなくなった。

こうして、フランスとベルギーにある中華料理屋は閑古鳥が鳴き、
経営不振で店を閉めるものが続出した。

困った華僑たちは、フランスで盛んな日本文化ブームと日本料理の人気に目をつけた。
中華料理店は、次々に日本料理店に改装された。
いまパリの日本料理店600店のうち500店以上は中国人の経営である。

何も知らずに日本人が経営してると思いこんで、
川魚の刺身や怪しげな日本食もどきや、不衛生な寿司を高値で食わされる
日本びいきのフランス人が気の毒でならない・・・。

>>151
ここ炒飯とビーフンがすんごいマズい！だけどママが親切だからいいや………マスターは変人っぽい！

>>154
砂糖Ｔ秀？

茂原の中華料理「博雅」安くておいしいよ〜とくにレバニラ炒め最高だよ〜ん。よろしくお願いします。

好きな中華点心ランキング
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8573.html

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　　　　　　　　　　　　　　　 ／／ 中＼ ＼
　　　　　　　　　　　　　　./ 　（ 　｀ハ´）､ ｀、
　　　　　　　　　　　　　/　/＼ ＼つ　 つ、ヽ
　　　　　　　　　　　　　|　|　　,＼ ＼ ﾉ　　|　|
　　　　　　　　　　　　　ヽヽ 　し ＼ ＼） /　/
　　　　　　　　　　　　　 ＼ `＼_____＼' ／／
　　　　　　　　　　　　　　　ヽ､ _＿＿_,, ／
チャイナ・フリー
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC

チャイナ･フリー(China Free)とは「〜を使用していない」という
意味のFreeと、「中国産」を意味するChinaを組み合わせた造語で、
中国産の原材料を使用していないことを意味する。

中国製品の安全性問題、
中国産食品の安全性が世界的に大きな問題となる中で
2007年7月にアメリカ合衆国内で使われ始めた。それに関連し、
米国の健康食品会社が、中国産食品や製品に対する
不信感の高まりに対処するため、自社製品に
「CHINA FREE」と記したシールを貼るようになったのが始まりである。

エビチリのエビって、茹でるのか炒めるのか揚げるのか…
うーんどうしよう？

>>159
ttp://reihow.blog12.fc2.com/blog-entry-283.html

>>154
基地外

鍋を焼く(煙）→油ひく（油で鍋の温度さげる）→捨てる→新しく油入れる

というのはどの中華でもやるテクニックですか？　
プロだけのものですか？（連鍋）

捨てないのはよく見る。

中華料理はおいしいよね。

麻婆豆腐、酢豚、海老チリソース炒め、フカヒレスープ、北京ダック、小龍包、
胡麻団子、杏仁豆腐など。

>>164

なんだなんだ?

このスレ足掛け５年にして原初の時代に戻ったのか。

>>131
確かに不味い。
漏れ的にはビーフンカレー味だね(¬_¬)

ｵｲｽﾀｰｿｰｽはどのﾌﾞﾗﾝﾄﾞがいいですか？

北京五輪も開かれるんだし本場の中国料理を食べに行こうよ。

>>161
不味い

酢豚の肉は角切りじゃなくて薄切りバラ肉を生姜醤油で浸けて
適当にまるめて片栗粉で揚げたやつの方が断然にうまい

片栗粉にベイキングパウダーも使わないとサクサク感が

春巻きの皮高いから敬遠してたけど今日試しに作ってみたら美味すぎた
春巻きとがんもどきを開発した先人はノーベル賞ものだと思う

町の普通の中華屋の定食についてくるような醤油スープを再現方法を教えてください！どの店もだいたい似た感じの味ですよね。

ウエイパー
ラード
醤油
ネギ

>>167
蛎油はプロの場合使う人の好みでわかれるよ
あんまり蠣くさいのが好きじゃない人は富士食品か李錦記の青缶を使うことが多くて、香りを生かしたいって人は李錦記の赤缶を使うって感じかな

>>174
ありがとうございます！ウェイパーは試したことあるんですがラードは知りませんでした。

"告発 非人間的な中国人は赤ん坊を食べる"

↑コレでググってみて

中華料理大好きだけど太るよね

【国際】中国の犬食を法律で禁止せよ、仏動物愛護団体が署名活動
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1203388258/

仏動物愛護団体「One Voice」は18日、8月の北京五輪を前に犬を食用に
殺生することを禁止する法律の施行を中国政府に求めるため、オンライン署名活動を開始した。

同団体は、現地調査を含め約7か月間の調査を実施。その結果、犬を食用のため殺生するとき、
投打を繰り返したり生きたまま煮たりといった残酷かつ必要以上の苦痛を与える方法がとられることが多いことが判明した。　

こうした犬の殺生は、五輪を控えた北京市内では行われなくなっているものの、中国全土でいまだに広く行われているという。

>>179
然し…こいつらにはチベット人の惨状なんて眼中にないんだろうかね…。

オーナーみたいな池沼オヤジ市寝！

中国ってチャウチャウっていうかわいい犬を食べるんだって
犬は殺されるとき眉間に釘を打たれるんだって
犬はそのとき涙をぽろぽろ流すんだって。。
それ聞いてから中国人大嫌いになった。。
鬼畜！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

>>182
中国人は人の胎児も食べるよ

そんなことより、話題の500円フカヒレ食べ放題の店 の話でもしようぜ。

http://x51.org/x/images2005/chinese_art_fetous.jpg

>>180
所詮お犬様の命は気掛かりでも有色人種の命なんて屁でもないんだろうな…奴らは。

地溝油問題！中国ではマイオイルを持ち歩く人急増中！
http://cyugokuosen.ti-da.net/e1950826.html

みなさんは「地溝油」という言葉を聞いた事はありますか？
地溝油（ちこうゆ）とは、工場などで使用された廃油を化学処理して、
一目見ただけでは廃油とはわからない、新しい油のように作り替えた人工油です。

中国といえば中華料理。大量の油を使います。
バブルまっただ中の中国も、今では外食産業でも厳しいコスト削減は当たり前！
料理用の油もたくさん使用します。
食用油を濾過したり、何度か再利用するのは普通。
最近は「地溝油」を安く大量に仕入れて、それを使っている店もあるとか…

見た目は普通の油ですが…
中身は重金属や危険な成分が十分に取り除かれていない油！！！

そんな危険な油では食べたく無い！！！という中国人が増え、なんと自分で
「マイオイル」を持ち込み、レストランの人にはそれで調理するよう指名するんだそうです…。

そこまでして、自分の事を守らないといけないのか…
だけどオイル以外にも、食品の管理や店内の衛生状況など、気になる点は多いはず。
店側とお客さんの信頼がないと、商売できませんね。かなり難しい問題です。
やっぱりお家で作って食べるのが安全なのかな…

　裕福田康夫 総理大臣
　　　　 ,r;;;;ﾐﾐﾐﾐﾐﾐヽ,,_
　　　　,i':r"　　　　　 `ﾐ;;,
　　　　彡　　　　　　　 ﾐ;;;i
　　　　彡　,,,,,、　,,,,､､　ﾐ;;;!　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 　 ,ゞi"￣ ﾌ‐!￣~~|-ゞ,　　　　／
　　 　ヾi `ー‐'､ ,ゝ--､' 〉;r'　 貧乏人は中国産を食べなさい！　ふふふふ
　　　　`,|　 / "ii" ヽ　　|ﾉ.　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　't　←―→ ）/ｲ
　　　　 　 ヽ、　　_,／ λ、
　　　　_,,ノ|､　￣／/／/ ＼、
_,,..r''''" 　 |　＼`'／　 /　　　￣`''ー
　　　　　 |　 ／＼　 /
　　　　　 |／）::::/＼/
　　　　　 | ,r":::ヽ　/

【中国】 世にも奇妙な奇形のブタ誕生→数時間後死亡→食べました [03/06]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1204737488/

2008年2月24日、重慶市郊外の農村で、世にも奇妙な奇形のブタが生まれ、村中の注目を集めた。
このブタは誕生後、数時間で死亡した。

ある農家で誕生した11匹の子ブタの中に混じってこの世に生を受けたこのブタは体長約30cm。
ゾウのように大きな耳と、くっつきあって飛び出した大きな目玉、そして頭のてっぺんから長さ4〜5cmの
ゾウのような鼻が突き出ていた。
ほかのブタに特に異常はなく、地元の専門家によると、遺伝子異常か環境的外因、母体のウィルス感染
などによる突然変異ではないかという。

農家の主人はその死骸を半分にわけ、ひとつは酒に漬け、ひとつは料理して食べるというから、さらに驚き…。
(翻訳・編集/愛玉)

【告発】　中国人は赤ん坊を食べる！！！　【鬼畜】
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/asia/1207657687/

http://newsimg.bbc.co.uk/media/images/44650000/jpg/_44650962_chinasixap.jpg

24 名前： 泉 そうじろう(熊本県)[sage] 投稿日：2008/05/13(火) 23:35:43.67 ID:5T9vhWDT0
ガキも死んでるんじゃねーの？
まあシナ人なんてボウフラみたいに次々沸いてくるんだから
いくら死んでも問題ないだろ
むしろ世界が綺麗になっていい
被害者のご冥福をお祈りいたします

135 名前： 樋口三郎(神奈川県)[] 投稿日：2008/05/14(水) 01:05:49.74 ID:BPpwmZH30
むしろ１２億以上もいるんだし偶にはこんな奴がいてもいい
そして１２億もいるんだし１００人くらい死んでもなんでもないだろ

161 名前： 宮本アモン(関西地方)[sage] 投稿日：2008/05/14(水) 01:36:34.40 ID:KiNR8+bt0
もっと死ねよ、糞チャンコロ

176 名前： 芭月巌(東京都)[sage] 投稿日：2008/05/14(水) 02:07:09.29 ID:HPtiz5wu0
両方死ねばよかったのに。

201 名前： 竹本テツ(樺太)[] 投稿日：2008/05/14(水) 06:02:43.97 ID:mGEL4v2NO
ざまあハナタレ

206 名前： 多田野数人(樺太)[] 投稿日：2008/05/14(水) 06:10:04.25 ID:fuS2MmacO
順調に一人駆除できたか

241 名前： チャールズ・バベッジ(アラバマ州)[sage] 投稿日：2008/05/14(水) 06:37:06.84 ID:zDWa5adN0
このクソガキどもが将来の反日分子だろ
育つ前に死んだんだから良い事じゃん

249 ： 樋口三郎(樺太)：2008/05/14(水) 06:47:11.24 ID:hIpRD98qO
ざまぁｗｗｗ

268 ： メタボ(埼玉県)：2008/05/14(水) 08:59:18.74 ID:pmbb4VMa0
>>1
罰が当たったんだよｗ

341 ： さくらひろし(catv?)：2008/05/14(水) 12:33:22.17 ID:mLevVsba0
氏んだの支那人だし無問題ｼﾞｬﾈ

日本は明日は我が身だ。
あんたも阪神淡路を覚えてるだろ。

食物と酒、嗜好品の歴史＠世界史板　31皿目
http://academy6.2ch.net/test/read.cgi/whis/1211472423/

514 名前：世界＠名無史さん[] 投稿日：2008/06/13(金) 03:21:07 0
サンマー麺、美味しいよなあ。夏場はイヤだけれど。
汁の無い坦々麺も美味しいよなあ。
なんで横浜にあんなに美味いものがあるのに、すぐ近くの東京では、わざわざ和歌山ラーメン
やら尾道ラーメンような正体不明のものが流行っていたりするんだろうか
関西瀬戸内海方面はラーメンあんまし食わないよ。
ついでに、神戸の南京町の中華料理は悲惨なほど美味しくないよ。

中華でも雲南料理をこの間食べたが、結構いける
味だった。

あまり日本にないようなものの気がする。
米線とかいうコメで作った麺料理はうまかったな〜

>>164
春雨とエビチリが好き

〜〜〜〜〜〜福田総理就任の日〜〜〜〜〜〜〜





福田「韓国経済ははいずれ、それもここ1,2年以内に破綻するだろう」
部下「えっ！？まさかんそんなご冗談でしょう」
福田「いや、事実だ、必ず1、2年以内にファンドによる猛攻を耐えられずに破綻する」
部下「で、でしたら我が国はいったいどうすれば」
福田「これは・・チャンスなんだよ・・やっと巡って来たチャンスなんだ・・」


部下「チャンス・・ですか・・・しかし我が国へ介入要請をしてそれで終わるのでは？」
福田「そうだ、残念だが今の日本政府は介入要請があったら断れない、
IMFを無視して介入すらありうる、
だがそれはあの韓国の息の根を止めるチャンスを逃すということ・・・・」
部下「では何故そのような時に総理になろうと・・・？」


福田「・・・ではその介入要請の時に総理が辞任していたらどうなるかね？」
部下「・・・？・・・ハッ・・！総理不在で・・まさかそんな・・しかしそれでは総理、総理は・・・」
福田「なぁに、嫌われるのには慣れている、それにこれは誰かがやらねばならない事なんだよ」

割とマジで疑問なんだが何故中華料理板はないんだ？

そもそも、レシピ板と料理板は分ける必要があるのか・・・
餃子スレは料理板、餃子のタレスレはレシピ板
麻婆豆腐は料理板
チャーハン、天津飯スレは双方に存在
う〜ん・・・
レシピ板はその名の通り作り方を語る板
料理板は料理そのものについて語る板っぽいんだけど、
料理板にもレシピ系のスレが大量にあるし。
両方とも過疎板なんだし、統合して欲しいな。

　　　　　　　　今日も中華が旨い！！
　　　　＋　　　　　　 　＿＿＿_ 　　　＋
　　　　　　＋　　　　／⌒　　⌒＼ +
　　　　　　　ｷﾀ━／／･＼ .／･＼＼━━━━!!!!
　　　　+　　　　／::::::⌒（__人__）⌒:::::＼ 　+
　　　　　　　　 |　 　　　 ﾄｪｪｪｲ 　　　　|
　　　　　＋　　 ＼　　　　`ー'´ 　 　 ／ 　　　＋
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　　　　　　─　/　　/＿　──┐　＿／　|　|
　　　　　 ─　/　/￣　/　　　／　　 /　　 |　|
　　　　　＿_ノ　　　_ノ 　　＼　　　 /　　　o o

おい、周
サッカーやらないのか?

周富徳｢シュート見とく｣

国は嫌いだけど料理だけは好きなんだよな中華料理

何年か前に『中華大辞典』という中華料理のレシピサイトがありました。
現在はサイトが消えてしまい、キャッシュでも観ることができません。
どなたかサイトを丸ごと保存している方はいませんか？

台湾で食べた麺線を作ったことある人いますか？

梅菜扣肉を作ろうと思うんだけど、梅菜の代わりに使える物って何かないかな？
できれば漬物以外がいいんだけど・・・

中華料理屋やタイ、ベトナム料理を食べに行くと、揚げたてえびせんが付いてきたりしない？
硬い餅みたいのを揚げると、ジュワ〜って6〜7倍広がり厚くなるやつ。
あれ好きでたまに買うけど、人気ないのかな？
どこにもスレないし。

あと、千切りポテトを鳥の巣型にして揚げてお皿にして、料理乗せたやつ、一緒に食べると美味しい。

>>204
最初見た時は、何だこのプラスチックは？と思ったけど
揚げるとこ見て吹いたｗ
中国土産としては結構喜ばれるね。

>>205
そうそう、餅というよりプラスチックっぽいの。
油切りしても油っこいけど、時々つまみとしてほしくなるの。
中国とベトナム製があって、ベトナムのニンニク入りがおいしかったよ。

かきもちを揚げればああいう風になるよ

京都は三条吉野家の跡地にもできたな
うちの近くの王将は２４時間営業だよ
俺の行きつけの王将は朝5時まで営業しとる。
中華料理屋としてみると、王将は結構安いほうだと思う。
840円で食べ放題の店舗があるらしい


パワフルセットが食いたいぜ
大盛りでも値段変わらないキャンペーンやってたからラーメンにしたけど
初めに決めてたチャーハン＋餃子にしとけばよかった
明日はこれでいこう
チャーハンは懐かしい味がしてうまかったけど、地元の定食屋のチャーハンの方が量あるしうまい
餃子はまあまあ

関東の王将は関西の王将より全メニュー高いんだよ
そして関東の王将は関西の王将に比べ極端に盛り付けが少ない
さらに酢豚もラーメンも天津飯も関西と関東では最早別物
あんもスープも全く違う
関東の王将は作り置きしてる店が異常に多い
関東のバイトに任せてる店舗が多い
余りに関東が不憫だ


王将ってなんか分かりにくいとこにあるよね

>>206
へ〜、ニンニク入りか〜。
そういえば味付きって見ないよね？
中国じゃ塩や砂糖かけて食べてたけど、
ウチじゃオコゲの代わりに八宝菜とかかけて食べてる。

>>207
かきもちもあんなに膨らむ？

>>209
> ウチじゃオコゲの代わりに八宝菜とかかけて食べてる。
あ、それいいな、こんどやってみよう。

>>208
王将は餃子が一皿4個から6個に変更されて小さくなってから行かなくなった。
東京多摩地区にしかないけど、今は南京亭が良い。

一度本場の水餃子や鍋貼に慣れちゃうと、日本の餃子は・・・
日本人が海外の日本料理屋行ってガッカリするのと同じなんだろうなって思っちゃう。

>>209
私はカルディでベトナム製を270円くらいで買うよ。大判えびせんがたっぷり作れてびっくりするかも。
ニンニク、玉葱、唐辛子、塩が入ってるからそのままどうぞって書かれたた。
おやつというより、おつまみだね。
機会があれば試してみてね。

>>209
八宝菜とかあんかけ物が大好きなので、覚えておきます。
サクサクなものには相性がいいから、きっと美味しいね。

>>213
聞いただけでヨダレがとまらないｗｗ

広島市中区と南区には、派遣労働者で広島大学夜間部に学籍を置いて通学している中国からの出稼ぎ中国人多く住んでるんだけど
中国人留学生達の僅かな良心が見えるが、地獄であることに変わりは無い。しかし、地獄はこれで終わらない。

耳の穴、穿って聞けよ！
折れが住んでいるのは広島市南区というところなのだが、近所に広島大学法学部夜間に在学している中国人が住んでいる。
そこまではいいんだがどうも生活保護を貰っているらしく、区役所に出入りしたり
1日中ブラブラしてやがるんだ（日本語は話せない）。
しかも中国から親戚を呼び寄せているらしく、どんどん家族が増えてるんだよね…
こいつらのガキがまた悪さばっかりしやがる！
なんか税金払うのがバカバカしくなってきたよ。

嫌われてるよ、近所の中国留学生一家。
子どもは人の家に来ると、おもちゃを盗んでいく。
母親はうちのﾗﾝﾁ会に呼ばれてないのに、上がり込もうとする。
これらを指摘すると最初はへらへら笑ってるが、すぐにキレて、怒鳴ってつばを吐く。基地害だと思う。

強姦事件を起こして通報しなかった京都教育大学の寺田学長は広島大学だよな。
通報しなかったのは「教育的見地から」を２０回繰り返していた。
教育的見地から認められれば強姦も隠す。
聞いていてこういうふうにしか思えなかったが・・・・・。　

すばらしい教育です。

寺田学長は、広島大学で論文博士をとっただけだから、広島大学出身とはいえないけど、旧世代に属する教育学者にはちがいないと思う。
広大は旧世代の教育学の本拠地のようなところがあるから、全く無関係とはいえないかもね。
昔は、京都教育も、大阪教育も広大の息がかかっていた部分があったしね。

京都の子供達が可哀想だね
こんな倫理観持った教員が教えてるなんて世も末だわ
犯罪者のほうが偉い被害者だという認識なんだね、京都教育大学って
夜歩いている人殺しでもしたら、夜歩いているのが悪いんだと言いかねない
怖いね

北京や天津で食べた煎餅果子を自分で作ろうと思うんだけど、
ネットのレシピを参考に作ってみたけど、どうも生地がしっくり来ない。
レシピには小麦粉とだけ書いてあるんだけど、自宅にあった薄力粉じゃダメなのかな？
中力粉？強力粉？

フーテイジャンうまい。
あんなに高くなきゃな…

“Death on the Silk Road”『シルクロードの死神』

1998年7、8月、イギリスＢＢＣで放映された、東トルキスタンでの中国の核実験をテーマにした
ドキュメンタリー。ウイグル人のアニワル医師が中国当局に拘束される危険を省みずＢＢＣの取
材に同行。この番組は、その後、フランス、ドイツ、オランダなど欧州諸国をはじめ、世界83ヶ
国で放送され、翌年、優れた報道映像作品に送られる「1999年ローリー・ペック賞」を受賞しま
した。この83もの国々の中に、なぜか我が国は含まれていないのです。
日本のマスコミは黙殺しました。

http://www.nicovideo.jp/watch/sm7772755
http://www.nicovideo.jp/watch/sm7773913

※後半でグラフが出て来るので参考までに。
1978年は日中平和友好条約が調印された年で、日テレの「西遊記」の（当時としては画期的な）
ロケが中華人民共和国中央広播事業局の協力のもと、シルクロードで行われた年です。

http://www.youtube.com/watch?v=37sFp3pcPHo
http://www.youtube.com/watch?v=IDD_R1leVgw
http://www.youtube.com/watch?v=RikiMyU0yNI
http://www.youtube.com/watch?v=eeJELPIbfbM

どなたか鶏払豆腐という料理知りませんか？

　　 　＿_ 　 　｡ 　 ｡
　 ／　 　｀ヽ ノ＿ノ　　　
　 l　,-､ 　 /= ﾟ ｗﾟ)=　＜　222
　 ＼ヽ　 ノ　　　 /　　　　

すいません。うろ覚えなんですが鶏肉の香味ソース付けのおいしいレシピ
ありませんか?昔に周富徳さんがTVでレシピやってたんですがレモンが入って
いて、ゴマ油、砂糖、赤唐辛子、しょうゆ、ねぎ、とか入っていたんですが
どっかレシピ残ってませんでしょうか?昔に作ってレシピ行方不明で急に
食べたくなりました。似たようなレシピでもいいので教えてください。

♪選びぬいたもの　あつめつくる　中華料理♪

ピーシェン豆板醤ってあんま辛くねえな
味噌のような味だ

よく前菜の三種盛りなどに入っている、皮がパリッパリの豚バラ肉の料理は何て名前ですか？
自分でも作ってみたいのですが、料理名がわからないもので。。

中華の三種盛りっていったら、クラゲと茹で落花生とピータンだろ？

中華料理上手いにんにくをかけてがつがつ食う

>>226

広式焼肉　広東式豚ばら肉の焼き物

a

>>226
乳豚

焼飯とエビチリ食いたい…

今日はエビチャーハンと回鍋肉と蒸し餃子を夕飯に作りました
餃子が冷めたからなのか、蒸しすぎなのか、ちょっと硬かったorz
ぷりっとさせたかった

>>233
餃子をぷりっとさせるにはやっぱ皮から自分で作らないとダメでしょ？
回鍋肉は豚肉をちゃんと蒸して作ってますか？やっぱクックドゥー？

中華そば（ラーメンでもＯＫ）の乾麺を安く扱っているネットショップどこかにないでしょうか？
楽天などにはインスタント麺や生麺ばかりで、乾麺があってもインスタント麺並に高いものなかりです。
パスタなどは４ｋｇ1500円とかの業務用がありますが、中華そばにも800ｇ300円程度のものがあるようです。
ご存知の方、宜しくお願いします。

焼きビーフンのレシピ
ネットで調べても作り方がいっぱいあってよく分からなかったです。

自分なりのレシピで作って見ましたがそれなりに出来ました。
完成した味がビーフンと違くなってるかもしれませんが・・・・


玉ねぎと肉をごま油で炒める。

水、オイスター、酒、めんつゆ
を適量入れる。

グツグツなったらもどさずにそのままの状態の
ビーフンを入れて煮込む。

煮汁がなくなってきたら完成！



これでいいのでしょうか？

ビーフンは先に戻すだろ？

アンタのレシピで上手いの出来たのか？

先にもどすのが普通みたいですが
煮汁で十分戻りましたよ。
おいしかったですが客に食わしたらうまいかどうかは・・・

ケン○ンの使ってるのか？

県民ではない

ケンカ売ってるのか？
に見えた。

調布の食神って店の麻婆豆腐が安くてうまい(・∀・)ｲｲ!!。
どうやったらあんな感じの本場っぽい味がでるのか知りたいなり。

本場の味知ってんの？
日本と中国じゃ、そもそも豆腐が全然違うから慣れるまでちょっと大変だぞ。

>>236
めんつゆはちょっと違うと思うなあ

この蟹粉豆腐の上にのってる茶色い虫みたいなのって何？
http://plaza.rakuten.co.jp/sisyphe/diary/200605280000/

中華って言うとすぐにごま油を炒め油に使うけど(特に料理研究家）
あれはあんまりいただけないなぁ
仕上げに一垂らしで十分。あんま長く熱してると香りが逃げる。

中国本土ではごま油が一番一般的な油なんだから仕方ないわな。

ニラレバ作ろうと思うんだけど
レバーって油通しした方がいいの？

ニラもやし炒めに、レバの唐揚げを最後に炒め合わせる

くらいの気持ちでやると美味しくできる

ニラレバ？レバニラ炒めだろ？

ニラレバだろ？

すくなくとも中国ではどっちも見たことないな

ニレラバ炒め

最近、うちのポチ（3歳メスのノルウェージャンフォレストキャット）がよくネズミを持ってくるんだけど、これ中華料理でおいしく食べられない？

チュー華料理なだけにな！

回鍋肉はじめて作ったけどめちゃうまかった（´Д`）

いや、そんなことオレに言われても・・・

姫路市内にはろくな中華料理店がない。

とくにおみぞ筋の数字がつく店。

料理にゴキブリ入っていても開き直り。

二度と行かねえよ！

>>258
ブツが入っていて、どう開き直ったのか是非聞かせてくれ

絶対入ってないと思うけど、そう言われるなら、お代はいらないよ…だってｗ

小さいゴキブリ這いまわってる現場なのにね(笑)

代金叩きつけて帰りました!!

>>260
入ってるＧはちゃんと見せたのか？

お前一回でいいから行ってこい！！！

>>262
ハァ？何様だテメー？だったら店名晒せやチンカスボケが！

写メウッpしてから文句言うてけつかれ、ウンコマン！！！！

>>264
はあああああぁ？おっさん何言うてんねん？
テメーがゴキブリ張本人だろ？
店に因縁つけて慰謝料ガッポリのクレーマーかよ。
怖いわ。マジ４ねよ

創造力豊かなチンカス老人だってぇい！

お前と一緒にすな！！！！

>>266
オマエ、もう自分が何のために誰と戦ってるか分からないだろ？

姫路のゴキブリ中華屋の名前、さっさと晒せよゴラァアアア！！！！

おまえら落ち着け。
いや、キの字は1人だけかもな。

もう姫路の中華料理はＧがデフォってことでいいんじゃね？

お溝筋なら、王将、らーめん六番、陳麻屋、koba and moreくらいしかないから、消去法でいくと、チェーン店の王将、陳麻屋が消えるので、六番かkoba and moreということになる。 店の雰囲気、不潔さからいくと六番じゃないかと思われる。

まあ、姫路なんて日本のどこあるかも分からないようなド田舎だから、
別にどーでもいーけどな

まともな日本語で書けないようなよその国の人には分からないだろうな

>>273
おい、これ以上荒らすと、姫路の中華料理組合からクレームが入って、
最初にゴキブリ事件をデッチ上げたスレのヤツが
風評被害の犯人として逮捕されることになるけど、大丈夫か？

犯罪者が逮捕されることはよいと思う。

とか言ってるけど>>258本人はガクブル状態だぜ

お前、喧嘩売ってるなら写メうっPして、携帯番号載せろ！

殺人予告ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!

「中華料理は人肉を調理して発展した忌まわしい料理。世界三大料理から中華料理を除外するべき」
食文化史が専門のアメリカの大学教授が学会誌に発表した論文で主張★２
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news2/1221494175/

中国料理は殺菌を兼ねて強火で料理してるからな
中国人には衛生観念ゼロ
トイレの後でも手を洗わないから

そもそも料理になんか興味のカケラもないウヨ坊が
"中国"でスレタイ検索かけてちょっかい出しに
くるんだよねｗ

>>281
×ウヨ坊
○何年も自室を警備し続ける勇者

中華料理はもう食わないよ。
ふざけんなよ。シナ人

中国女は、理髪店で坊主頭にする下等民族ｗ

横浜や池袋、神戸の中華街にはシナ獣用に
胎児のスープや幼児の丸焼きを
裏メニューで出す店があるって本当？？
食人は立派な食文化アルヨ

中国人の胎児食の証拠画像
中国では一般的な家庭料理らしいです
http://poetry.rotten.com/infantiphagia/taboo2.jpg
http://www.asyura2.com/2002/war11/msg/982.html

産む→喰う→産む→喰う
　
ある意味究極のエコ

【尖閣諸島ビデオ流出】
http://www.youtube.com/watch?v=M3H-A7rB3wo

>>283
中共、シナ人はクソだが料理は別なんだし食べようぜ
料理人が日本人の美味しい中華屋さんも沢山あるんだしさ

中華料理のデリバリーがない戦場は本当に危険らしい

確かに危険

今では日本の食卓にも普通に並ぶ麻婆豆腐やエビチリやチンじゃおロース、
中国の一般家庭の主婦は、日本の物ほどちゃんとしたものは作れないらしいよ。

日本のは和製なんちゃって中華だからあたりまえw

そのなんちゃって中華さえ作れない中国ちゅぷたちって一体・・・

【中国】10歳未満の子供のオシッコで作られるタマゴ料理の画像
http://www.ministryoftofu.com/2011/03/boy-urine-soaked-eggs-listed-as-local-specialty-intangible-cultural-heritage/

俺の彼女はクックドゥがないと中華料理を作れない

>>294
中国では男も料理をするのが当たり前だから、一般家庭でも自家製餃子や手打ち麺類は抜群に美味いけど、
その他は代表的な料理はトマタマ炒めぐらいで、後は野菜や肉を適当に炒めた物で、味は醤油だけとか単純な料理が多い。
一般家庭で麻婆豆腐や酢豚等、日本で有名な中華料理は作られることはまずないし、
それらは街の食堂やレストランで食される物。

屋台みたいな軽食堂が多くて便利だから、自宅で料理しなくても困らないって印象がある。
少なくとも都会では。

中国は共働きが多くて、3食外食という家庭も珍しくないからな

五香粉を買ってみて、昨日豚肉の酢醤油煮に入れてみました。
確かにほんのり中華風になったけど、物足りなくてhoisonソースを投入。
みなさんはどのように五香粉を活用されてますか？

五香粉は煮込みに少量入れますね。炒め物にはあまり使わないかな。

>>301
あとはよく道端で売ってる羊肉の串焼きにも

揚げ物系かな

名古屋のど真ん中にある本格四川料理の店-四川料理 銀杏
http://www.ginnan-shisenryori.jp/

名古屋のど真ん中にある本格四川料理の店-<a href=http://www.ginnan-shisenryori.jp/ >四川料理 銀杏</a>

質問なんですが、天津飯に乗っているアンがうまく作れません
王将の天津飯を目指しているのですが、とろみが全然足りないです
片栗粉の量が足りないのでしょうか？
それとも煮詰め足りないのでしょうか？

水100ミリに対して片栗粉小さじ1くらいだとネットで見つけたレシピに書いてあったのを試したのですが。
それでもとろみが足りないので数回足してもあまりとろみが付きません

どなたか助言のほどよろしくお願いします

片栗粉を増やしてもとろみがつかないとすれば
（1）それでも粉が足りない
（2）煮立てるのが足りない
これのどちらかだと思う。
沸騰しないととろみが出ない。

>>306
水溶き片栗粉は使う直前にちゃんとかき混ぜないとすぐに固まっちゃうから
うわずみだけ入れても意味ないぞ。

たぶん、307さんの言う（1）が原因の場合が多いよ。
中華丼二人前に片栗小さじ1なんて書いてあるような
メチャクチャな料理本だって当たり前に売られているよ。
普通に作れば中華丼１人前に片栗小さじ1が最低量。
トロミの調整は自分の感覚で調整するのが正解だと思うな。
仕上げに胡麻油で照りを出すなら、さらに強いトロミをつける必要があり。

皆さんご指摘ありがとうございました

原因は>>308さんのいうとおりだったみたいです
最後に片栗粉をそのまま入れてました
水に溶くことすらせずに粉を入れてたので失敗でした

今回は最初からアンの調味料を全て混ぜておき、それを鍋で煮たらうまくとろみがつきました
ありがとうございました


ところで片栗粉を入れる順番で味が変わったりするのでしょうか？

トロミをつけるのは調理終了直前だよ。
疑問があるなら、実験も重要な勉強かもしれんな。

>>310
>>311さんの言う通り、料理の全過程を終えて最後にとろみをつける。
材料に火が通り、味を決めて、最後にとろみ。
鍋肌から水溶き片栗粉を回し入れて、火力全開で手早く混ぜる。
お好みでごま油や酢を少量加えるのもいい。

>>310
マルミヤとかの麻婆豆腐は最後に入れる片栗粉の中にも調味料が入ってるよね。
もちろんレシピにあるような本格的な作り方をするに越したことはないんだろうけど、
自分は最初の醤作りはしっかりやるけど、他の調味料は全部まとめて一緒に入れてる。
あと水溶き片栗粉とゴマ油、お酢は最後に別々に入れる。

>>306
ちなみに王将といっても地域によってアン違うよ

>>311-312
今日も作ってみました
味おんちなので最初に入れた場合と最後に入れた場合の違いが分かりませんでしたｗｗ
しかし何度も料理をしてきた先人たちは、経験からそういうふうにしているのですから、
当然それに従ったほうが良い物ができるのは間違いないでしょうから
次回からは最後にいれて作っていこうと思います

>>313
男は黙って順番を気にせず全部鍋にぶちまける
そういう風に考えていた時期が私にもありました

しかしより美味い料理を食べたほうが良いに決まってますからねｗ

>>314
そのようですね
多分いくらかの種類のアンの天津飯を食べてきてはいると思いますが、全然気にしたことなかったです
どこの王将行ってもおいしいという感想しか得たことがないですねｗｗ
料理をする人はそういうのすごい敏感そうですが

>>315
調味料なんかの順番はある程度適当でも何とかなるけど、
片栗粉を最初から入れちゃうと味がまとまる前に焦げちゃわない？

最初にとろみつけちゃうと材料に味がしみないんじゃないかな。

確かに味は豆腐にしみずにすぐ固まって焦げるだろ。
いや、>>315の料理スキルから察するに、水（スープ）がまだ温まる前に片栗粉＆調味料をブチ込んでいそうだから
それなら最後まで焦げずに味もそれなりにつきそうな気もする。

ちょっと質問なんですが
炒め物に使った八角やシナモンスティックは
残す物ですか?無理して食べるものなのかずっと気になってます

各自の判断で。ただし普通の人は食わないな。

>>320
ありが�d
やっぱ残すものだったのか…

中華料理でシナモンなんか使うか？

>>322
漢字では肉桂と言って……

ああ、そか。で、何に使うの？

火鍋、ルー(変換ﾃﾞｷﾈ)、甜醤油。炒めはｼﾗﾈ。

ああ、火鍋ならありえるかもね。今まで気がつかなかったけど・・・
ルーってどんな料理？

>>326
漢字だと 三水に 占の中に※

醤油に 老抽王 砂糖 紹興酒
桂皮 甘草 花椒 八角 陳皮 などで
汁を作り 下ごしらえした
肉などを煮て味を含ませる

これを 材料として葱と炒めたり
薄くきり 食べたりする


台湾なんかだと林森北路 辺りの
裏路地あたりで 屋台売されてたりする
(蜂の巣や千枚、鶏肝、など内蔵系が多いけど)

>>327
ふ〜ん、本土しか行ったことないから知らんかったわ。
でも美味そうだね。シナモン臭はするの？

>>238
ん？大陸でも、皆食べてる。
一緒に働いてた西安の料理人も、個人的に汁を持ってたようだけど
桂皮の香……いろいろな香が混ざっているから
言われればする。と、言うくらい。
多分、広東や北京などの地元の人が使う屋台に行かないと、手に入らないかもだけど。
いろいろな食べ物があるからね。
気がつかない事もあるだろうし、ちと、臭いので合わない人は合わないかもね。
(それこそ、臭豆腐みたいに。)

中華街や中国物産展で売れてる､えびせん揚げる前のやつで､ベジータが戦闘能力測る為に使うサングラス？みたいなんにソックリな｡
あれって､何度位が一番美味しくあがるんですか？
そのまま食べる以外に美味しく食べる方法有りますか？

>>330
蝦片？確か、180℃くらいだったと思ったけど。
塩をして食べる事が多いから、辛いものが大丈夫なら
クミンパウダー 2:1 一味唐辛子
を混ぜたものを、塩多めにした蝦片に
まぶして食べてみるとか。

あとは、エビチリのタレや チリソース(タイの甘辛いソース)なんか
良いと思うけど……

塩をして食べる事が普通に行っていたので、別の食べ方があまり思い浮かばない
ごめんなさい。

料理と一緒にだしてくるのなら、のせて食べる中国人も居るみたいだけどね。
(官保鶏丁とか小さく切り揃えてある料理だと)

>>331
参考になりました｡ありがとうございましたm(_ _)m

>>332
俺も優しくないな……orz

長文失礼

まず、俺の場合は
36cmの鍋に 深さ半分まで油を入れ沸かす。
この時、お玉で油を時々掻き回し温度の平均化をはかる

蝦片は箱出しするとだいたい、割れているものがあるので
油の動きを見て、頃合いと思った時に、破片を投げ入れる。
鍋底に着くか着かないかくらいで大きくなりながら上がってくれば
商品価値のある、健全な形の物を一気に投入し、軽く油と一緒に混ぜる。
浮かび上がり、色良くなれば、カス上げ 又はザーレンで一気に掬い上げ、
良く油が切れる様に、油寸胴の上で割れないようにひっくり返す。

と、まあ。
現場では、油の温度は計らない。
ので、こういった手順で成功度を上げる。
(経験上、180℃くらいだと思うのだが。)
蝦片は、温度が高いと焦げやすいが、大きくもなる
中国人が好む(ﾂｪ：ｻｸｻｸと脆い)食感になる
小さく揚がるとやや、硬くなる傾向があるとおもう。


ちなみに、思い出したのだが
蝦片を揚げたものを、おこげ の煎餅の変わりにして
食べる方もいらっしゃるらしい。

以上

いろいろなやり方、作り方があるので
『俺が知っている』だが、参考になれば幸いです。

おお、おこげの代用は美味そう！
確実にデブりそうだが・・。

>>334
油切れるを良くするための 180℃でもあるので
以外と油分は……アンて多いや……orz

かけるアンの油の量を減らせば以外とカロリーは低いと思う。
煎餅は空気を含んで、膨らんでいるだけで、それほど炭水化物としての量はない。

熱々の煎餅に アンをｼﾞｭ ｼﾞｭ〜ｩとかけて、香ばしい煎餅の香が……

なんか、腹減ったwww

>>335　あんた、本当にいいヤシだな。
久しぶりに心が温まった気がしたよ。オレももう寝るワ。
ありが�d！！

>>336
こちらこそ。楽しかったです。
また、どこかでお話ができれば、嬉しいです。

おやすみなさい。

>>322
牛ヒレのスパイス炒め
ttp://asahi.co.jp/oshaberi/recipe/p20110506.html

とか

中華鍋と中華おたま（？）使ってるんだけど、中華鍋は毎回使ったらザーっとお湯とタワシで洗ってるんだけど、
おたまはどうすればいいの？あれも鍋同様真っ黒に油焼きした方がいいの？

>>339

(339て携帯だとｼﾗﾈにn……ｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ)
長文失礼

鍋もお玉も、タオル等で空拭きするか(鍋専用の鍋拭き作っておくと吉)火にかけ、水分を飛ばしておくかして
錆びないくらいの使用回数なら、凝った手入れは要らないと思う。
俺が居た３ヶ所の現場では、全てステンレスのお玉で、洗った後はメンテナンスフリー。
油焼きも良いのだけど、加熱を繰り返すと強度劣化が激しくなるので
鍋でも、ザーレンでも頻度の高い店でも、週一回(普通は汚れや焦げが溜まって、熱伝導が悪くなる頃)
直火にかけ、焼く事はほとんどの現場は推奨しない。荒いメンテナンス
食器用洗剤と金たわし、ササラで落ちるなら、それがベスト。(クレンザは、粒子が着く可能性が高いため、現場によっては使わない)

以上
選択肢の一つとして考えて頂ければ幸いです。

自宅人の質問にわざわざ使用頻度の全然違う調理場の経験を長文で

>>341
人の親切を悪く言う人でなし

>>340
タオルで乾拭きって、料理に使った後全く洗ったりせずいきなり拭くんですか？

度々、長文失礼

>>341
そうだね、使用頻度はちがうね
ただ、俺が家庭でも同じ様に管理した事も含んでカキコしてる。

>>342
庇ってくれて、ありがとう。

でも、やはり長文はあまり良く思われないみたい。
短い文章じゃ、内容が伝わらないから(長文でも伝わり辛いけど)難しいです

>>343
ごめんなさい。当然洗った後ですね。
鍋は使用する前の空焼きの時、鍋を加熱したまま、綿のタオルで良く擦る様に拭くと
チャーハンなどは、色が着き辛くなりますし、洗浄後でも金たわしで落とした汚れのカスが
鍋肌に着いているので拭いた方が料理が黒っぽくならないです。


以上

カキコこれで最後にしますね
荒れるとアレなんで(苦笑)

>>344
オマエ、毎回一言余計なんだよ。

知り合いの中国人は日本に来て30年くらい。
料理上手の嫁さんが毎日中華料理を作ってくれるらしい。
だけど外で食べているのを見ると、油と調味料を食っているみたい。
何でもラー油どばー！醤油びちゃー！みたいにして食べるんだよ。
素材の味を楽しむみたいのはないのかな。

イシモチの中華風酒蒸し
http://blogs.yahoo.co.jp/kumasan324/20214699.html


おいしそー＾＾

日本では「中華は太る」と言われているけど、
出張で中国本土に逝ったら中国の女の子は足が長くて
スタイルが良いのでびっくり。
でも中国料理が好きなオレ様は当然ながらデブ体型。
どーなってるんだよ？！責任者出て来いや！！！！

>>348
国民の90％を占める農民たちは毎日野菜ばっか食ってるからね。
俗に中華料理と呼ばれている料理はレストランで自分たちの月収分ぐらいの金を払わないと食べれないから。

デブだと即粛清の時代が長かったからな

http://www.fmnagasaki.co.jp/weblog/media/8/20090428-duckayumi.JPG

エロ注意！

【中国】「韓食は多様で中華は炒め物と揚げ物ばかり」韓流ドラマが中国侮辱？…で炎上、中華料理に関するセリフが怒り買う★3[08/02]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1312284792/

「韓国料理は多様だが中華料理はワンパターン」 韓流ドラマが中国を侮辱して中国人が激怒
http://blog.livedoor.jp/dqnplus/archives/1649608.html

朝鮮食が多様ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

青椒肉絲って素人の俺でも作れるし、料理のうちに入らないよね。

肉絲から自分で作るの？
自分は元中華のコックなので出来ん事は無いけど
めんどくさいから家では余り作らないなぁ

中華の高級食べ放題に行ったら干しアワビとか干しホタテとか
俺は庶民的な店のが合うわｗ

青椒肉絲はめちゃくちゃ面倒くさいが、うまいんだよな。
包丁仕事に限っていうと、あれほど面倒くさい料理はないわ。

素人さんですかｗ

青椒肉絲って肉ニラ炒めのピーマン版だろ。家庭料理もいいとこじゃん。

俺も中華料理は普通の値段のものが美味いと思ってる。もちろん高くて美味しいもの
もあるが、高いコースになるとフカヒレとかツバメの巣とか、もう一つ中華らしくない
値段と味の解離が大きい料理になってしまう気がする。
韓国人は本物の中華料理食べた事があるんだろうか？きっとソウルの中華料理屋って豆板醤
の代わりにコチジャン使ってるような店ばっかりなんだろうな。

普段から料理している人間にとって

「青椒肉絲は肉ニラ炒めのピーマン版」

こういう発想はなかったわ。




たぶん使い倒した農耕牛の堅い堅い肉をいかに食うかという工夫で、
堅いなら細く切ればいい、みたいな発想んだんと思う。
中華の庶民的な肉料理はそういう面がある。
その肉絲にあわせてピーマンも細く切ろう、みたいな。

本物の青椒肉絲の肉って、塊から薄切り→細切りにして下味＋卵白やらまぶして油通ししなきゃダメだろ
素人にはムリだわ

肉絲は肉屋に切らすから問題ない
ただ、筍だけは繊切りを仕入れても不味いから包丁で手切りするしかない

ｸｽｸｽ

>>363
ただの料理好きオサーンだが、無理というほどではない。
ブロック肉じゃないと細切りにできない。
細切りは手間がかかるし根気がいるが、技術的に難しくない。
よく切れる中華包丁がほしいね。
中華包丁はブロック肉を切るのにとてもいい。

油通しが面倒なら中火でじっくり焼き付けてもOK。
油通しは店の厨房に向いているけど、家庭用じゃないな。

肉の細切りは凍らせた固まり肉を半解凍させて薄くスライスしてからやれば問題ないだろ？
つーかプロはみんなそうやってるし。

ねぎ油作ろうと思ったら廃油になったでござる

油温が高すぎたんだね・・・

中華って北京料理、上海料理、広東料理、四川料理とあるけど、１番メジャーで食べやすいのは広東になるのかな

日本の中華料理だとそうだね。
食は広州にありっていうぐらいで。
戦前・戦後はあのあたり出身の料理人が多かったらしい。

韓国料理はバラエティに富んでいるけど
中国料理って種類はあっても炒め物か揚げ物ばっかりだよね

(ﾟДﾟ)

>>370
4大メジャーだから全部有名だが、日本人の一番評価するのは広東料理だと思う。
やっぱり薄味で素材をいかしているから、納得する味付けになる。やっぱり広東
が中華の頂点じゃないかな？あの当たりは昔から金持ちが多いからいい物食って
いたってことだろ。四川なんか完全に田舎料理だもんな。

日本人の好むのは上海だと聞いたけど。
たしかに広東はあっさり塩味で日本人好みのようだけど、
ある程度、醤油がきいてる上海が実は合うらしいよ。

>>372
＞韓国料理はバラエティに富んでいるけど ・・・

唐辛子いれるだけの単調な料理じゃないか。　
バラエティーなんて全く感じられない。

チョソうぜえ
パクリ文化しかないくせに

>>376
少し前に韓国のドラマであったセリフだよ、それ。

中国人が心から馬鹿にしていた。

ネットの中国人の反応が「北京ダックぶつけんぞ」だからな
心からバカにしてるんだろう

最近、台湾料理の看板がやけに目に付く。
まだ食べたことないけど何が違うんだろう？

台湾にしか無いものなら台湾素食とか茶芸館？
あと台湾は歴史的に開拓民の土地でもあるので豚の内蔵とか血液も無駄にせず使う料理が発達してるよ

>>380
砂糖や果物がほうふなせいか、味付けの甘いのが多い。
中華系は北京方面出身が多いらしいけれど。

鳳凰や鴛鴦などの飾り切りの作り方が載っている本を探しているのですがどなたか知りませんか？

>>370
当たり外れがないのは四川

>>383
あれは本で学ぶべき技術なのだろうか？（素朴な疑問）

>>385
だよな
ネットがあるもんな

>>384
日本人の口に合うのは台湾料理ではないかと。
四川は坦々面発祥の店とか麻婆豆腐発祥の店とか
行ったけど、いわゆる日本人好みの味付けでなく、
花椒をたっぷり使ってそれで唐辛子の辛味を倍増
させたような味なので食べやすいとは言いにくいと思います。
個人的にはウィグル料理の大盆鶏(ずばりの漢字出ないorz)が
しょうゆ系で甘辛くて一番日本人の舌に合うと思っています。

陳健一直伝！？横濱発本格マーボー豆腐！

http://kurukurumawaruka.blog55.fc2.com/

うん、まずそう

陳健太郎のマーボー豆腐どお?作ってみる気にはなれないけど
ttp://www.kyounoryouri.jp/recipe/13924_%E9%99%B3%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%A1%E3%81%AE%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%BC%E8%B1%86%E8%85%90.html

微妙

　厚生労働省は18日、福島県会津若松市で生産された乾燥キクラゲから、食品衛生法の暫定規制値（1キロ当たり500ベクレル）を超える
550ベクレルの放射性セシウムが検出されたと発表した。キクラゲから規制値超の放射性物質が検出されたのは初めて。
今回規制値を超えたキクラゲは市場に流通しており、同県は生産者に自主回収を要請しているが、一部は既に消費された可能性がある。　

時事通信
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2011111900015

四川料理が日本で人気が出たのは陳建民が、日本人向けにアレンジして普及した
からだろう。現地の四川はあんなものじゃない。唐辛子でも、華椒でも大匙で、
ざっくり入れる。とても、日本人がそのまま食えるような味じゃない。陳健一も
その辺はよくわかっているはずだ。

>>393
四川料理もほとんどは日本人が食べても美味いと思える辛さだった
味覚自体は中国人も日本人もそんなに変わらないんじゃないかな。

成都の陳麻婆豆腐店で麻婆豆腐と椒麻鶏を食べたけど確かに辛かった、
ただ、日本の激辛！ってうたってる料理のほうが気違いじみてるな。

>>394
日本の激辛ってネタ的にテレビに出てくるようなデタラメな料理のこと？
だとしたらああいうのを食べる人って味壊して喜んでるだけだからね
味と辛さがバラバラというか

たしかに遊びに走っちゃった部分はあるね
最近じゃ大分アジャストされてきたでしょ

今日のキューピー3分クッキングで藤井先生が作った八宝菜はまさに中華料理屋さんのような出来栄えですね

これか、具は豊富だけど普通だな…
ttp://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20111124.html

淀屋橋にある現代中華コントンポランは最悪の一言
従業員は全員オウム信者だったりする。

「水とき片栗粉」

今までダマができたり、どうしてもうまくできなかった
・小なべに水カップ1入れる
・片栗粉大さじ1投入
・鍋をパチャパチャ振ってまぜる
・溶けたら周りから炒め物の鍋にいれる

これだけでよかったのね
茶漉しとか使ったり、苦労してたのがバカバカしか

マーボー豆腐とかホイコーローとかの料理はあんまり好きじゃないな。
八宝菜とか酢豚とかシュウマイとかの広東料理の方が好き。
四川料理ってスパイス利きすぎてエスニック料理みたいでおいしくない。
タイ料理とかメキシコ料理とかのエスニック料理もうまくない。
広東料理がウマイ。

中華料理もインド料理も、日本人がアレンジした方が美味いし、世界的にも受けがいい。
日本人の味覚が一番確かだから。

確かというより節操なく色々食べてるせいで当たり障りない味を覚えただけじゃないのか
そこそこ受けは良いかもしれないが印象に残る料理を作る人もいないし

>>402
日本のカレーってメシマズ大国のイギリス人がアレンジした英国風カレーでしょ？

そのまずいカレーを日本人が今の味にした。

インド人がインドのカレーより美味いと感じるのが日本のカレーだから。

バカウヨｗ

>>405
いや、欧風カレーがそのまま日本カレーだよ？
といってもエスビーやハウスが売り出してるルーの話だけど。

お前さん、イギリス人の作るカレーを食ったことあるか？
俺はホームステイしていたときにいただいたが、
何というか非常に残念な物だった。
台所をチェックしたが、イギリスでは有名なC&Bだった。
あれが日本式カレーの原点なんだけよね。
でも今の日本式カレーはずいぶん違う物になっている。

台湾で修業したオヤジの中華屋で聞いた話だけど、
中華にもカレーがないわけじゃないらしい。
ココナツミルクを加えるっていうので、東南アジア系の系統かね？
これは伝聞情報だから、詳しい人のツッコミを期待する。

>>406
それはチョコレート寿司最高とか言っちゃうスイーツ系のおバカなインド人
インド一般では日本カレーなど見向きもされない

>>409
イギリスの一般的なカレーをｋｗｓｋ！

>>411
家庭料理だとタマネギの甘味もないただカレー粉を溶いただけみたいな物。
それが生煮えだったり、ベチャベチャだったりする米にかかっている。
ただし、都市部には本格インド料理の店があるので、そこは非常にうまいらしい。
サッカーの中田ヒデもそんなことを言っていた。
すまん、俺は外食はほとんどしなかったので、それは伝聞情報。

>>410
インド人にとっては日本のカレーはカレーとは絶対に認めないが、インド人も呻るほどの美味い日本料理なのだ。

>>412
イギリスの刑事ドラマとか見てるとよくカレーが出てくるんで、どんな物なのかと非常に気になっていた。

>>409
それ、ホームステイした家のおかんがただ単に料理ドヘタクソだっただけじゃね？

>>415
下手だったのは確かだ。

いい加減中華の話もちょっとしようか。
このごろ中華風の大根漬物に凝っているよ。
軽く干して、醤油・豆板醤・花椒などで麻辣風味に漬けるんだ。
いいつまみになる。

中華料理といっても広東料理だな。
日本人に合うのは、和食＞広東料理＞イタ飯（＝スパゲッティ）

酢豚にパイナップルを入れるのは中国でもやってるのか？日本独自か？

>>418
wikirks

広東で食った八宝炒飯ってヤツはパイナップルをくり抜いてそのまま器に使い、
普通の炒飯に残ったパイナップルを加えて炒めて盛り付けられてた。

食べ物ってその地の風土にあったものをその地その地で食べてるんだとおもうんだよね。
日本国内でもおのおのの郷土料理で味覚が合わなかったりするし
むりくり各国料理を食わなくていいとおもうんだよね。
中華なんてラーメンと餃子とチャーハンでいいじゃん。
まあ、ラーメンは和製中華らしいけど。

じゃあお前はラーメン餃子チャーハン食うなよ
一生そばすいとんおじやで我慢しとけ
せめて破綻に追い込まれるだけの論理性持って書き込めやカスｗ

破綻に追い込まれるだけの論理性

生きることと生きることを楽しむってことは違うんだな。
このごろはそんなことも習わないのかね？
学校でも、家庭でも、本でも、人付き合いでも、どこからでも学べるのに

メンヘルレスはメンヘル板で

破綻に追い込まれるだけの論理性を持って書き込みに来ました

日本における中華は、餃子と酢豚と麻婆豆腐だけで十分です。
それ以外はゴミ。

↑
むしろお前さんがゴミだよ。
地上から消えろ

酢豚はケチャップを使わない味付けがいいなぁ。
パイナップルは入ってても入ってなくてもどちらでもいい。

麻婆豆腐は唐辛子ゼロじゃないと嫌だ。
唐辛子の辛さは味覚じゃなくて痛覚だから。
唐辛子入りを食うと、体が苦しいと訴えてくる。

中国人は辛さに逃げるな。
辛さ以外のちゃんとした味で勝負しろ。

↑
お前さんは甘ったるいケチャップライスでも食っているほうがお似合いだよ。

>>430
マーボー豆腐に唐辛子なんて使う？
辛さの決め手はトウバンジャンなんじゃない？
あとは山椒と。

あ、トウバンジャンって唐辛子を含んだ発酵調味料だから
マーボーにはトウバンジャンを使うなってこと？
それじゃあ、マーボー豆腐ではなくなるような気がするけど。

四川料理は口に合わない
広東料理・上海料理・香港料理・台湾料理がさいこー
北京料理はイマイチ

某中華料理レシピサイトで見たアスパラガスの蟹あんかけ。
びっくりするぐらいおいしかった。
安物の蟹缶で作ったけど、それでもうまかった。
すごく材料も作り方もシンプルなんだけどね。
組み合わせの妙とはまさにこのこと。
これはおすすめ。

某サイトは検索でもして探してくだされ。

カニ缶一つ千円以上するよね
もっと安いの無いものか

あんかけなんてワタリガニ缶で十分
200円しないよ

なぜかズワイしか置いてないんだよ近所のスーパー・・・

50グラムぐらいの小さい缶ならズワイでも200〜300円じゃない？

缶詰めの話じゃないんだけど
ズワイガニとワタリガニだったら
圧倒的にワタリガニの方が旨いと
おもうのは俺だけ？

ワタリガニ缶なんて見かけることさえないないなあ

ダイソーとか百均にあんじゃね？＞かに缶

自分の経験からすると、極端に安い蟹缶は避ける方がいい。
業務スーパーで買った蟹缶、結構大きいヤツだったけど、
蟹の味も風味も何もしなかった。見事なほどに。
（おそらく）蟹ではあったと思うが。

ラーメンは和製中華で本場中国ではタンメンって
おもってて、でもラーメンとタンメンの違いってなんだろう
て調べてたらタンメンも実は和製中華だったんだね
細長い麺にスープが入ってるっていう形態の料理は実は中国には
存在しない？

あったとしても、それは和製中華の逆輸入版？

ttp://www.kantondish.com/recipe/kantonmen.html

これ本当なんだろうか

広東湯麺

タンメン（湯麺）は中国語では汁あり麺の総称。
味付けに関係なく、スープ＋麺という意味。
日本（というか関東）では塩味野菜多めの麺の意味で使う。

アメブロの玲舫さんのレシピは美味しいね。

>>444
地域によって違うだろうけど
和歌山ラーメンのルーツはロシアだって論文が発表されてたな
日露戦争のときにもたらされたて感じの内容だったけど

四川は冬寒く夏蒸し暑くで、住む人が健康を崩しがちな気候風土だったんで
住む人が病気を跳ね返すために、精がつく辛い料理が多く作られるようになった
という話を聞いた事がある

今酸辣湯を作って食べたが確かに辛い（好きだがね）

Q 油通しってなんのためにやるのさ? どうせあとで炒めんじゃん?

A 青い野菜は調味料と炒めて火を通すと、どうしても色が茶色っぽく汚くなる。
　素揚げで火を通し、炒め行程は短時間で済ますことで、青々とした鮮やかな色の一皿に仕上がるのである


そーだったのか・・

上で広東料理おしてる人が四川料理苦手だって言ってるけど、
そういや広東人は辛いものが超絶苦手らしいね

美味い四川料理って辛さと美味さのバランスが取れてるから病み付きになってしまう
回鍋肉も日本では甘いけどもっと辛いほうが美味いし何より労働者の食いものだから飯がススムススム
担々麺も辛い方が美味いよ、当然汁なしで

回鍋肉もレシピどおりに作ったら結構辛いの多いけどな
ヒーヒーいいながら食べるほど辛いのとかもあるから
いつも豆板醤はレシピの半分くらいにしてる
使う豆板醤で辛さが違うってのも大きいのかもしれないが

回鍋肉は本気で作るとものすごく面倒くさい。
本来はニンニクの葉で作るらしい。
自分は食ったことがないけれど。
日本ではあまり出回っていないので、陳建民がキャベツで代用したとか。
でも、キャベツでもうまいよね。
あれはもともと辛い料理だ。香りのいい辣油を使えばさらにうまい。

豚バラブロックを使う分だけ固まりにわけて冷凍しておくと便利
回鍋肉も人数分茹でるところからはじめるだけ。割と楽チン

>>455
やっぱり健民は天才だと思うよ

ラー油は材料揃えるの面倒なんだよなあ
どこかでいいの売ってないかな

スパイスも含めて自作が一番。
面倒くさいけど。

回鍋肉濱脇千晶豆板醤

てｓｔ

中国に二週間出張したら
日本で三カ月は中華を食いたくない
見るのも嫌だ
日本料理が一番だよ

そんなもんだろうね。
いろいろある選択肢の一つか、それしかないか、これは大きな違い。
イギリスに半年ぐらい留学すると、日本では何を食ってもうまい。
ただしビールを除く。

今、三国と陳健一が出てる番組みてるんだけど、陳健一の場合は、食材がいかせてなくて、
葡萄エビでエビチリとか、既存レシピの材料としか素材をいかせてない。三国はそうじゃないのに。
しかもじゃがいもも、かたくりこ扱いかとおもってがっかりした。

ある程度有名になったら普通の作り方じゃ番組制作者側が満足しないんじゃない？

中華って味見は使ってるお玉で直接口に付けてそのまま
またお玉を使うよな
外食で食いたくない

日本料理だって料理番組ならともかく、
小皿にとって味見してる店なんてないよ

>>467
日本料理はお猪口に入れて親方に持っていて味見して了解取るんだよ

周兄弟の料理は食いたくない

中華料理・コンスコン

中華料理の味見はおたまに口は付けないよ。 おたまに口は付けずに、口をすぼめて強力に息を吸い料理の汁気だけを吸って味見をするんだよ。 料理中のおたまは熱々だからね。

給食の八宝菜のうずらの卵を独り占めしていじめられた元中学生　中学同級生ら損賠提訴
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1347541108/

中華料理に詳しい方に質問です
中華食材の店で「糟卤」というのを買ったのですが
どう使っていいのかわかりません
詳しい方よろしくお願いします

↓糟卤
http://www.do-yo.tv/static/image/468043-2.jpg

酒粕で作った漬け汁用調味料ですね
魚介類、肉類、なんでも漬けるみたいですね

日本での粕漬け感覚に近いかも

分け分からん調味料買うの好きやわｗ

>>474
ありがとうございます
肉を漬けてみます

得意先の中華料理屋のおっちゃんから「豚の骨の間のスジないか？」って言われたんだけど、何の部位のことかわかる奴いる？
なんか軟骨みたいな部位らしいんだけど、検索してもよくわからないし・・・
中華料理に詳しい人いたら教えてください

卤水

じゃね？（ルースイ）
どこぞのブログで研究してた

尽食天下の知り合いの上海のところ

回鍋肉をベランダ栽培した葉にんにくでつくると美味かったんだが、もっと手軽にいつでも手に入る食材はないもんだろうか
ネギ、ニラでは全然違うし、、、

が、よく考えたらあるじゃん。シャキシャキで熱を加えると独特の甘味がするねぎ、にんにく類の仲間が！

わけぎ

今度ためしてみる

ワケギで代用できるならキャベツなんて使われてないと思うんだけどね

ネギでやってみてあきらめたんじゃね？
分葱を試したかどうかは不明じゃん

回鍋肉は本来葉ニンニクで作るという話は聞いていた。
近所のスーパーで葉ニンニクを発見！（妙に安かった）
大量に買い込んで作ってみたよ。
刻んだ段階ではニンニクの香りがあったが、炒めると結構飛んじゃうね。
食感はワケギに近いと思った。
>>479 さんは結構いいところをついていると思う。
陳建民氏がキャベツを選んだのは安定供給が理由だったような。
戦時中ですらキャベツだけは比較的安定してあったと聞くし。

有名な評論家・コメンテーターである宮崎哲弥さん、
宮崎哲弥さんが番組でこう発言してます。

「中国の人と一緒に上海カニを食べてたことがあるんですよ。
そしたらね、絶対に手つけないの。有名な日本の、有名な中華料理店ですよ。
『召し上がらないんですか？・・・』
いやいやいや、中国のある程度以上の層の人は上海カニは食べませんから。」

https://www.youtube.com/watch?v=KCcT3zQGf_4
この映像の37分過ぎから。

これって、このスレでも前に報告があったやしきたかじんの番組で証言した中国人ジャーナリストと同じ発言です。
鳥越俊太郎は地溝油の事実を聞かされ驚愕していた。（Youtubeに証拠もあり）

レイホウのblogがとうとう消えたぞ。レシピ保存しとこうぜ

このまま埋もれるのは勿体なさすぎなんだが

ぶっとくて歯触りのいいメンマがほしいんだが、
楽天かアマゾンあたりでおすすめがあったら教えてくだされ。
あと、おなじくぶっといクラゲもほしい。

エビマヨに練乳入れてみ

中華でエバミルクって結構良く使うよね、もしかして秘密のコク出し？ｗ

横浜中華街で食べた、燃麺とかいう四川の混ぜ緬が忘れられないくらい旨かったので
なんとか再現したいんだけど、どうしても無理。

汁なし担々麺とは違うのか？

調べてみたら芝麻醤（orゴマペースト）が入ってないかわりに辛味が増強されてるみたいだね
油条麺だってさ
担々麺から芝麻醤抜いて一味か辣油増やせば？

おお、それは試してみたいねえ。

この燃麺もだけど今広島が担々麺で盛り上がってるみたいだね。行って食い歩きしてみたいな

>>490
ありがとう。ちょいウェイパー入れて、香棘醤と花椒にラー油多めにしたらそれっぽくなった。
けど、やっぱりちと違うんだよね。まだまだ改良の余地ありすぎで楽しいわ

酢の量はどうなんだろうな。工夫してみよう

燃麺つながりというわけではないけど、四川専門店で食べる麻婆豆腐の豆板醤って、多分
熟成させたものを使っているんだと思うけど、あれって市販されているのかな。中華街とか
行けば手にはいるのかな。

店で使う豆板醤は自家製してるのはテレビでやってたな、売ってはないと思う。

ピーシェンならピンからキリまで売ってるだろ

近所に中国国際航空の駐在員一家が住んでいるんだが、週末になると香ばしい匂いがするので気になってさっき行ってきた。
俺「そこの者ですけど、なんか良い匂いしますね。
（関西人は相手を不快にさせないよう、遠まわしに発言します。要するに「お前の家が臭いんじゃ。殺すぞ」という意味です。）
旦那「妻が今週分の鶏油と猪油を作っているんです。」と一言
奥様が大きい中華鍋で鶏皮を炒めていた。
なんでも中国では、その週に使う動物性の油は自分の家で作るそうです。
それから帰る時に、その2種類の油をもらった。
鶏油はラーメンなどのスープに入れて、猪油は焼き飯や野菜炒めなどの炒め物に使うと美味しいそうです。

ウイグル族の料理教室あるみたいね

日時：平成25年10月12日(土)　11：00〜16：00
会場：埼玉県和光市西大和団地　集会所　

http://ameblo.jp/meshrep/entry-11612811230.html

ラグメンとかピラウとかかな？

羊肉の豪快な串焼き食いたい

世界の料理についての番組を見ていると、
よくすり鉢のような道具が登場するということに気付きました。
中華料理の影響がある東南アジアでもよく使ってます。
そこでふと疑問に思ったのですが、中華料理ではすり鉢を使うのでしょうか？
使うとして、どのような形状のものでしょうか？
ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えてください。m(_ _)m

検索したら何て？

>>502
ググっても情報が見つからないんですよ (´･ω･`)
中華料理もたくさん香辛料を使うし、お店が発達してない地方もあるし
何か道具がありそうですけどね
各家庭ではやらないのかなー

というかまず、中華料理や中国が日本に身近すぎて
検索しても関係ない項目ばっかり出ちゃうんですよね・・

ひとつあったよｗ

http://ameblo.jp/senyoltd0317/entry-11442255117.html

調味の仕方をくわしく知りたいな

>>505
うおおお！！！すごい！よく見つけましたね！
ありがとう！！

へー。形は他国のに似てますけど、具のお肉も入れて叩くから、サイズが大きいですね

きょうの料理ビギナーズ
10月28日（月）午後9時25分
これぞ定番！ビギナーのための中国料理（１）「みんな大好き！マーボー豆腐」
これぞ定番！ビギナーのための中国料理（２）「ふっくらプリプリ　えびチリ」
これぞ定番！ビギナーのための中国料理（３）「柔らか豚バラでホイコーロー」
これぞ定番！ビギナーのための中国料理（４）「しっとり香る　バンバンジー」
これぞ定番！ビギナーのための中国料理（５）「ボリュームたっぷり　酢豚」

中華料理にネギを生のまま薬味に使う料理はない。
刻みネギを薬味に使うのは日本独自の発明。

これ豆な。

担々麺とか混ぜ麺系はみんないれるよ

>>507 今日の酢豚見たけど手間かかりすぎだし油も無駄。
一人暮らしの自分用にはとても作れん

野菜を油通しじゃなく湯通しにすれば？
きょうの料理本編の方にはあったと思う

まあ・・
ビギナー向けだから簡易的なものを
という考え方もあれば
ビギナー向けだから出来るだけ本来の作り方に近い基本を
という考え方もあるだろうし、難しいとこだな

湯通しつーか自分はボールで熱湯かけるけど
そのときに塩砂糖油少し加える
表面に油ついてつやつやに仕上がるよ

油混ぜたお湯をそのまま下水道に流すのは
ちょっと罪悪感あるな

地三鮮（普通はジャガイモ、ナス、ピーマン）なんかも油通し必須なんだよな

油混ぜたつったって小さじ1程度の話

油をスプレーしてコンベクションオーブンで焼けばいいんだろうか

>>507
これから再放送もあるけどhttp://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/
監修中華料理シェフが二人いて一人の方のはみんな簡単で美味しそうだけど
もう一人の方のレシピは手間のわりに美味しそうじゃなかったｗ（酢豚とか餃子）

>>515
あれ美味しいよね

やさいを油通しするとうまいよね
中華料理の技法は尊敬に値するお

元ネタに戻ると酢豚だし

サクサク感が中華料理の最も大事な食感（←cf.鉄鍋のジャン）からするとやっぱり油通しが本道なんだよなあ
正確にはサクサク感が味付けのしっとり感と混ざり合うところ
最初サクサクに味のコーティングでタレが混ざって一体になる
のが理想なんだろうけど、、

日本では酢豚というと最初からグズグズのイメージだろうし
ユーリンチなんかもそうなんだろうか

>>508
生の白ねぎって口が臭くなるし辛いしで正直薬味としてはどうかと思う
ちゃんと晒しねぎにしていれば美味しく食べられるんだけど

豆豉と甜麺醤、豆板醤、XO醬など調味料について質問なんだけど、正直麻婆豆腐ぐらいにしか使わない
他にこれらの調味料を使ったレシピあれば教えてくれないか？

>>523
中華なら回鍋肉、坦々麺、炸醤麺、とか　

野菜の豆チ炒め。豆チ＋酒＋鶏ガラスープ＋オイスターソースで味付け

甜麺醤の味≒八丁味噌＋味醂砂糖(代用品として有名)なので、八丁味噌使った
味噌煮込みうどんや味噌カツソースほか名古屋系の料理に。牡蠣の土手鍋や土手焼きなど
牛すじ煮込みほか甘辛い煮込み料理に。田楽やそのまま生野菜に付けて食べたり
野菜炒めの味付け、適当にアレンジして焼き肉のタレ

日本の淡色味噌と混ぜて北海道の鮭のチャンチャン焼き、鯖の味噌煮
つまり、味噌＋味醂砂糖使う料理には大概使えると思う

(また甜麺醤の味≒江戸甘味噌でもあるので、東京の人なら東京の郷土料理ドジョウ鍋にも
要はクセのある素材の鍋や煮込みに)

XO醤は出汁旨味成分入ってるから言わば日本のめんつゆ見たいなもんでこれだけで
味が決まる。適当に野菜炒めや焼きそば辺りの味付けに

豆板醤はカレーやナシゴレンほか東南アジア系の唐辛子使った料理に
また唐辛子＆味噌使う料理全般に唐辛子の代用として。味噌ラーメンや焼きそばにも

あと甜麺醤＋豆板醤で各種甘辛ピリ辛料理や、疑似コチュジャンとして韓国料理に

補足

豆板醤はアメリカ料理のチリコンカンやジャンバラヤにも使える
レシピはググって頂戴

補足その２

あとこのサイト↓も参考になる

http://www.ohtaya.com/
家庭で出来る本格家庭中華料理

>>526
これは役立ちそう感謝

白身魚トウチ蒸しとかするけどなぁ

豆チは包丁洗ってから使うの思い出して刻む
めんどくさい
でも代替の無い味だよね

昨日本で知った
2回ぐらい洗わずに使った

>>529
八丁味噌とか近くない？長期熟成の奴

八丁味噌で中華もおいしそうだね

八丁味噌ってすでにペースト状？？

かたいよね

>>533
yes

酢豚のパイナップルが蛋白質分解酵素で肉を軟らかくするなんて言われるけどさ、アレって後付けな屁理屈の嘘だよね
生肉に生のパイナップルやキウイを乗せとくと軟らかくなるけど、一般的な酢豚の作り方は、先に肉を揚げてから、
ソースと絡める仕上げ工程でやっとパイナップルと出会うじゃん
もしかしたら消化の際に多少は機能するかも知れないけど、不味いからヤメて欲しいわー

生のパイナップルならそれなりに効果あると思うが、大概は缶詰を使うからね、たんぱく質
分解酵素が死んでて意味無いもんな、だから入れる意味も無いｗ

細かく刻んだパイナップルやオレンジのソースは、肉料理に合う
が、ゴロンと塊が具材になってるアレは、中華料理界最大のミステイク

調味料の一つとして、料理に果物のピューレや絞り汁を使うのはアリだけど、あれはいけないね。
弁当が傾いて、甘い煮豆やイチゴがしば漬けと混ざっちゃったときの悲しさ。

元々山査子の代わりだしね。

昭和時代の昔には、酢豚の上にピンクの缶詰めチェリーまで飾られてた・・・・

鶏腿の代わりにセセリでカシューナッツ炒めを作ってみたら、調味の工夫以上に味が良くなって満足
まず、コリコリしてるから食感のバランスが良く、パサついたり皮の臭みなど嫌な部分がなく、でも満遍なく適度な脂があっていいわ
安いんだけど、置いてる店が限られるのが残念

ところで、それなりに調味料揃えてるからクックドゥって買ったことなかったんだけどさ、２００円ぐらいしちゃうんだね
食材の買い忘れがないか確認に利用させてもらおうと思って、店で手に取ってみてビックリ
どれぐらい中華風味に振られてるのかは知らないけど、さんざ「大根美味いぞ大根」のＣＭやってた豚バラ大根なんか、
いかにもな中華らしさに拘らなければ日本の醤油、砂糖、酒、唐辛子程度でも、取り敢えずは美味く作れるじゃん
大根もう一本買えちゃうよ
出来合いのレトルトと違って自分で料理するんだから、材料や火加減が必ずしも一定しないので、
ああいうのって塩梅に困りそうだね

そうなんだよびっくりするよね

レトルト食品が実勢価格１００円ぐらいからあるのに、合わせ調味料だけで２００円するのって不思議

中華風にしたきゃ、八角、五香粉、オイスターソースなどで容易に再現できる
もんな、あえて200円も出して買うまでもないよなｗ

一応、売り口上は 家庭で手軽に“本格”中華 ってキャッチでブランドイメージ作ってるから

あ、ここ笑ったら失礼だからねｗ

ここの住人は更から作れて知らんやろが、本格派とはおもいっきりベクトルが違う
丸美屋マーボーも200円する
ひき肉入りで豆腐だけ買えばいいから、トータルは安いんだが
店とインスタントのラーメンは別物で、たまにサッポロ一番食いたくなるようなもんで、
あれはあれでアリ
豚ひき肉を追加するとウマさアップだが邪道かw

インスタント食品味は、意外に自分では再現しにくいよな
近所にできたこだわりスープのラーメン屋が、見事にチャルメラ味を再現しててフイタがw

とある人にプロのようにおいしい
中華料理を作るには、
家庭の火力じゃ無理ですか？と
質問したら、

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因みに火力の話が出てますが
強い火力は本格中華には不必要です。
出来れば基礎は習った方が良いけど。
中華料理の基本で野菜を炒める場合も
ステーキのレアの様に生煮えにする事です。
平たく言えば野菜を70度に加熱するのが目的。
だからむやみやたらに高温で炒めたら
野菜が死んでしまいます。
プロの場合は一見強い火力ですが一度に大量に炒めるのと
温度が高く成り過ぎない様に
スープを入れて高速で鍋を振って野菜を蒸し炒めながら全体として
70度に持って行くだけです。

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と答えが返ってきました。
家庭の火力でもいけるのでしょうか？

最大火力よりも、家庭で油通しをサボったりしないで下さいよって思うｗ

パイナップル入り酢豚が食いたい

食えば？

>>546
丸美屋ひさしぶりに食べたら、別物だけどこれはこれでアリですねｗ

リケンはワカメ関連商品ばかりで、多分最古参だと思われるマボちゃんを見掛けなくなった

>>546
麻婆豆腐なら、花椒、生姜、甜麺醤をやめて砂糖を多くしたり、鶏ガラスープをやめて味の素にすれば、
インスタントっぽくなるんじゃね？

有名中華料理店で、手作りでテンメンジャンを作っている場合、
どうやって作っているのでしょうか？
店によると思いますが、
中国的なテンメンジャンでしょうか？
日本的なテンメンジャンでしょうか？

具体的に教えてください。

中国本来の甜麺醤は小麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された
黒または赤褐色の味噌。甜麺醤とは、甘く（甜）小麦（麺）から作った味噌（醤）の意味。

中略

日本で作られている甜麺醤は、八丁味噌に糖類・胡麻油を加えて作られることが多い。
また現代の中国国外における甜麺醤は、大豆を原材料として製造・販売されている製品も多い
以上wikiより抜粋

四川飯店クラスになれば原料からやりかねないけれどほとんどの中華料理店では業務用の安いもの
(大豆ベースで化学調味料とみりんやごま油を加えたもの)を使用していると思います。

で、4年くらい前に有名中華料理店の料理長さんの料理会に行った時に
「本場の甜麺醤と一般に流通して居るものの違いは大きいですか？」
という質問をした所
「醬単体で食べれば味の違いはわかるでしょうが完成した料理ではなかなか味の違いに気づけないと思います。
それに本場の物と言っても今では中国でも甜麺醤と言えば大豆ベースか味噌ベースの大量生産品を使うのが普通です。
味の安定性や品質も大量生産品の方が安定して居るので使いやすいです」
と回答頂きました

なので質問の答えとしては日本的な甜麺醤を使用しているお店が多いということになると思います。

レバニラのおいしい作り方はどこで調べられますか？
夜だけ炭水化物抜きダイエットしようと思うのですが
夜は野菜炒めやレバニラを大量に作ってそれだけで
腹いっぱいにしたいです
しかし毎日中華料理屋に行く金もないので自分で作りたいです
よろしくお願いします

食生活の心がけとしてはとてもいいが、ぐぐれば
すぐわかることをこんな過疎スレで質問するのは
ITリテラシー的にはとてもよくない

>>524
全く同意できないメチャクチャなレスだな

>>555

日本の中華料理店は、
テンメンジャンを手作りしていないのでしょうか？

醤汁焼肉ってなにか教えてください
すでに注文するのに30分悩んでるのでできるだけ早くお願いします

↑で質問したものですが、１ヶ月待ってもまだ食べれません
どなたかお願いします

醤と同じ発音で薑汁焼肉じゃないの？
それなら生姜焼き。
醤汁焼肉という料理名で伝統的なメジャーな料理は無いから、創作料理的なものかも知れん。
広東料理で焼肉だったら、豚肉とかを炙った料理が一般的だけど。

>>562

ありがとうございます
今から頼んでみます
ようやく食べられます