カレー大好き！　【３皿目】

こちらはカレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

◆１皿目◆　http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027041237/
（dat落ち中はこちら→http://dempa.2ch.net/dat/2003/03/cook-1027041237.html）

●関連スレッド→>>2
●参考スレッドは→>>3
●他板のカレースレッドは→>>4

スレッドタイトル検索（カレー）
http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t

◆関連スレッド◆

■お薦めのカレーのルー■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/
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◆参考スレッド◆

安い牛スジ肉のおいしい食べ方！
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◆他板のカレースレッド◆

カレーに卵　＠食べ物板
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信じられないくらいカレーが残ってます…。 ＠レしピ板
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>>1
乙カレ〜　(ﾟдﾟ)

>>1さんありがとう！！！

今日はカレーだよ！ﾙﾝﾙﾝ！
じゃがいもと人参なしで、新タマネギと鶏肉とキノコ類で作ってみる予定。
単にじゃがいもとか買いに行くのが面倒なだけだが。
ジャワカレー中辛。そこんとこヨロシコ

>>1
スレ立て乙カレー

久々にインコさんレシピで牛スジカレーでも作ってみますかな｡
昆布がないので､昆布ダシで代用して…

スジカレーはコンソメとか入れなくても､スープにコクが出るから､お手軽で好きー

>7
我が家も本日カレーなり。
新たまねぎ、新にんじん、じゃが芋、肉は初挑戦の豚ヒレで仕込みます。
お気に入りのスパイシーブレンドで。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　　（ ,,,,,, ∧,,∧　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　　η　ミ,,ﾟДﾟ彡　　
　　　　　　　　　　　ミ　＿＿　　　　ミ,,ﾟДﾟ彡　　 （/（/　　　　　ミ　 /）　　　　
　　　　　　　　　　　　て"　　ミ　　　ﾐ　つつ　　　　　彡　　　　　　ﾐ　｀つ　
　　　　　　　　　　　　　⊂　　 ﾐ　　　 ﾐつつ 彡　　　　　　　　　　⊂　　つ 　　
　　　　　　　　　　　　彡"　　ミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彡"｡γ｡ミ　　
　　　　 　 ∧,,∧　　　 ∨"∨　彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∨"∨　彡　　　∧,,∧　　 　　／￣￣￣￣￣
　　　（ ,,,,,ミ,,ﾟДﾟ彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ,,ﾟДﾟ彡　　＜　高句麗参上！　
　　⊂,,,,,,,,,,,,,,,つつ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミ　 ,つ　　　　＼＿＿＿＿＿
　彡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〜ミ　,ﾐつ　　ｽﾀｯ !
　　ﾋﾟｮﾝ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (/ 　　　　　　　　

夕べの残りで朝カレーage!!

具が無かったので､サツマイモを入れてみました｡
が…全然カレーと混じる気配がない！
周りのルーの辛さを物ともせず､ふっくらと柔らかく､甘みと滋養に満ちた味ですた｡
サツマイモ単品で見ると､かなり美味くできてるんだけど…うーん｡

翌日まで､そのままサツマイモを鍋に残しておいたら大惨事になりそうなので､
慌てて全て出しちゃったけど､これで正解だったのかな？

薩摩芋はないなぁ｡あり得ない

旧スレが上がってるからこっちage!

一皿目、二皿目とも「納豆」で検索かけたけど具体的な作り方がなかったんで質問。
納豆カレーウマ〜とかじゃなくて実際に作ったことありますか？
カレーに納豆トッピングとかじゃなくて・・・
カレーの具に納豆で作ってみたのですが、決して美味いもんじゃないような気がして・・・

明日友達がたくさん来るので大量にカレーを作ったんですが
大きい鍋で作ったため（パスタをゆでるような大きい鍋）
底が焦げてしまいました。
すぐに気づいて新しい鍋に入れ替えたんですが
見た目は普通のカレーなのに
味がほんのりと焦げ臭いのです。
この焦げ臭さをとる方法がありましたら是非教えてください
(つДＴ）　おねがいします。。。

　８かくを数個入れ､煮詰めなさい､

>>17
中華の８かくですね！！
ショックで落ち込んでいたところを
助けていただきましてありがとうございました(つДＴ）　
さっそく明日、スーパーで買ってきますヽ(；▽；)ノ
この８かくで焦げのにおいが取れるのですね！！！
早くためしたいです。

ほんとに八角でだいじょうぶなのか・・

鍋一杯にカレーを作ろうと下ごしらえして、煮込んでさあ味付け、というときに
カレー粉もルーも切らしていることに気付きました……とほほ。
今からコンビニに走るか、明日朝一でスーパーに行くか。
にんにく、こしょう、その他香辛料たっぷりで作っちゃったからシチューに変更できないよ。

わかる〜。
普段ストックしてるから切らしてることに気がつかなかったりするよね〜〜。
私は、そういうとき、ちょっと割高になるけどコンビにルー買いにいっっちゃう。

カレー初めて作ります。
バーモントカレー買って来ました。
でも玉ねぎとじゃがいもと人参をきりたくないのですが、
何か他にいい具ありませんか？

海上自衛隊の金曜カレーがたべたい！
http://society.2ch.net/test/read.cgi/jsdf/1004020832/

海自じゃあ桃缶の汁とか入れるらすぃ。
あとはｶﾞｲｼｭﾂだがｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰとかも。

>>22
たまねぎだけは、我慢して切れ。

あぼーん

>21
そう、いつも大量にストックしてるからなくなってるなんて思わなかった……
カレーだとばかり思ってたルーはクリームシチューだった。
もう夜はコンビニに行く元気がなかったので
本日朝一でスーパーに行って買いました。

今食べてます。ｳﾏｰ！

>22
きのこ類全般、ブロッコリーあたりなら手でちぎって入れられるよ。
皮むきが面倒なだけなら茄子とか（夏っぽくなっちゃうけど）アスパラとか。

>>22
スーパーの野菜売場行くと、
｢カレー・シチューセット」なんていう名前で
玉ねぎや人参、じゃがいもなどが
一口大に切ってあるセットが売ってたりしますよ。
ちょっと割高だけど、出してすぐに作り始められるから便利だよ。

欧風カレーに、高級感w　を求めています。
・ルーはゴールデンカレー+横浜舶来カレー、
・2日くらい煮込んだスープストック（香味野菜、牛すじ、鶏がらetc）
・赤ワイン大量
・あめ色玉葱大量
・バター、ビターチョコ、コーヒー少々を隠し味に
あとは普通にカレーの具材。
これ以外に何か入れたほうがいい物ってありますか？
試した事無いんだけど、スパイスとか追加したほうがいいのかな

>>28
俺の知人のご自慢カレー（確かにうまいんだけど）に近い路線だな。彼は
ブランデーと粉にしたナッツが隠し技だと言っていた。君のカレーに合う
かどうかはわからんが。

あとはバランスの問題だな。スパイシーならうまいってもんでもないし。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047147376/934
で話題になっているグリーン・カレー・ペーストのレシピ。
あちらに書くとスレ違いなので、こちらに書かせてくださいm(__)m。

・グリーンチリ(生。タイ産のプリッキーヌー)40本
・ピュー・マックルー(こぶみかんの皮) 3〜4cm 1枚
・レモングラス(生。薄切り)2本
・香菜(葉、茎、根の全部)2〜3本
・黒胡椒(粒。包丁の平でつぶす)20〜30粒
・にんにく(ザク切り)1株分
・しょうが(皮ごとザク切り)親指大1/3〜1/2片
・エシャロット(乱切り)大2個
・カピ(シュリンプペースト)小匙2
・クミンシード(粒)小匙1/2
・ナツメグ(粉末)小匙1/4
・塩 小匙1

材料を全部合わせてフードプロセッサーにかける。ときどき
ゴムべらで上下を返しながら、なめらかなペースト状にする。
(できあがり1+1/2カップ分。多めに作って保存)
熊谷喜八『スーパー・カレー』学研(1998)

材料が手に入れるのが大変そう。

今日からカレーを作ります。久しぶりだなあ。

肉屋で買ったもの。牛の大腿骨一本・鶏がら二羽分　120円。牛スジ肉オデン用　300g395円
スーパーで買ったもの。中国産・渡り蟹ブツ切り　307円。生鮭切り身(尻尾とか端っこ)150円。
あと、乾燥パイナップルとか入れて、ウチの奥さんが野菜の生ゴミもいろいろ入れました。
キャベツの葉っぱとか芯が傷んだ玉葱とか。午後7時からストーブで煮込んでます。
表面にこってりと油が浮いてきたんで、これは別に取り分けておいて、明日、玉葱を炒めるのに使おう。
寸胴は直径30cm深さ28cmくらいですね。これで20人前くらい出来ます。本日の作業はここまで。

3日かけて煮込んだ、牛スジ鶏豚ガラ香味野菜汁　が昨夜ようやく完成しました。
これに29さんの言ってたブランデー、ナッツの粉を加えつつカレー作ります。
ナッツはとりあえずアーモンドプードルを使ってみようかと。
材料費1万円弱、コストだけ見ると高級感出てきたなw
というかこれで味が安っぽかったら、マジでへこむ・・('A`)

ところで、ブイヨンの出がらしで、勿体無いからとスジ煮込み作ってみたら、
肉が煮込まれすぎてフレーク状になってしまい、茶色いドロドロな物体になった。
刻みねぎを散らして誤魔化しては見たものの、見た目がとてもキモイ・・
というか、下し気味のうｎ（略

S&Bの赤缶持ってる人に聞きたいんだけど、コレ冷蔵庫に入れてる？
いれとけって書いてあるけど、そんなに変わるのかな？

牛スジ入りカレー作って３日寝かせました。
今日の夕飯に登場します
昨日味見したら辛すぎたので後でﾁｮﾄヨーグルトとチョコレートを
入れてみようと思う。

どんなに高級でも生ゴミは嫌だなあ・・・

さて、カレー作りの二日目です。

玉葱のおおぶりのヤツ12個　360円、新ジャガ4個　100円
ニンニクと生姜を、昨夜のスープから浮いてきた油で炒めます。ストーブの上での
作業なので、何時間かかるかわかりません。
手動フードプロセッサでゴリゴリやったら草臥れますた。ﾄﾎﾎ

炒めるのがやっと終わりました。

二時間も経つとカサカサになって来るので、裏ごしトマト(500ml　170円)で緩くしながら炒め続け、
カレー粉(C&Bを大さじ15杯ほど)混ぜながら炒め続けて合計三時間半。昨夜のスープを入れて煮込んでます。
今夜はあと、牛スネ肉をカットしてバターで炒めて放り込み、小麦粉を炒めて、
ココアとアンチョビソースなどで味を調えて…完成は明日にずれ込むかな…。

三日目です。

今回はじめてココアを加えました。大さじ一杯。微妙にコクが出たような気がしますね。
牛肉は煮込みすぎると味が抜けてパサパサになっちゃうんだけど、今、ちょうどいい感じですね。
そうそう、カレー粉はあれから例のチェンマイ路上で買ったヤツを大さじ8杯ほど、加えました。
これは香りがいいです。挽きが荒くて癖があるんで使いこなしが難しいけど。
明日もカレー食って、残ったのは冷凍にするんだけど、味が落ちるんだよなあ、冷凍は…。

>>32 自分で言っといてナンだが、レポート期待。

という俺もカレー仕込んでた。牛スジと鶏ガラとクズ野菜でなんちゃって
ブイヨンを作る。 >>28 を見習って２時間ほど牛スジから出た脂で煮た
タマネギに、適当にニンニク、ショウガ。赤ワインどぼどぼ。リンゴ系の
ミックスジュースもどぼどぼ。横浜舶来カレーフレークをベースにする。
残った脂でニンジンと牛スネ肉を炒めて追加。
味見して足りないのは甘みとコクだと判断し、思いつきでミルクココアを
投入。ちょっとしまりない味になってしまったので、ガラムマサラで調整。
…ものすごく行きあたりばったりで作った割には、まずくはなかった。

残った牛スジは醤油、砂糖、味醂で甘辛く煮つけた。28 同様でろでろに
なったが、これはお好み焼きに使うと、なかなかうまいのだ。

>>33
冷凍庫に入れてます､なんとなく･･･

鶏ささみと、合挽肉が残っているのですが、カレーに一緒に入れても大丈夫ですか？

　　　______________
　／:＼.＿＿＿_＼
　|:￣＼(∩´∀｀)　＼　　＜先生！こんなのがありました！
　|:在　 |:￣￣ U￣:|
http://www.saitama.gasuki.com/yuusei/

>>41
本格派の人たちには怒られそうだが
何の問題もなく食べられると思うけど。

欧風カレー作りました。
味は、スパイスに負けないくらいワインとブランデーの香りがあり、ブイヨンの味も
しっかり感じられる、といった感じ。
毒見してもらった方々にも「偉そうな雰囲気の店で食わせられるカレーの味」
「"家のカレー"って味じゃないね、本格派って感じ」という評価をもらえました。
とりあえず高級感を出す事には成功したので一安心。
29さん、アドバイス本当にありがとう*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（´∀｀)ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
ウザくならない程度に、制作レポートさせていただきます

http://www5b.biglobe.ne.jp/~ryo-kyo/osu.html

http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/279026/pack/win95/game/table/pachinko/sikisai.lzh

（１/３）
材料
■ブイヨン
１）鶏がら　牛すじ　豚リブ部
２）玉葱　人参　トマト　ニンニク　生姜　ﾌﾞｰｹｶﾞﾙﾆ　セロリ葉
■カレー
牛モモ肉　ブイヨン1000ml　赤ワイン500ml　
カレールー（横浜舶来+ディナーカレー+S&B赤缶をブレンド）
Ａ）人参　マッシュルーム　おろしセロリ＆生姜
Ｂ）飴色玉葱6個分　トマトペースト大さじ１
Ｃ）ペコロス　メークイン
Ｄ）ブランデー50ml　ビターチョコ50g　コーヒー小さじ１　バター20g
　　ガラムマサラ粉

（２/３）
工程
■ブイヨン
１を白ワイン少々で蒸し焼きにした後、炒めた２）、水4Lを加え、
極弱火で3日位煮込む。濾して冷まして脂を除去してブイヨン完成。
■カレー
牛肉に焼き色をつけ、赤ワインを加え圧力鍋で10分加圧。
そこにブイヨンと炒めておいたＡ）、Ｂ）を入れ、圧力鍋で20分加圧。
炒めておいたＣ）を入れ、加圧はせずに15分煮込む。
カレールー、Ｄ）を入れ　　　糸冬　　了　

（３/３）
出来上がりが思った以上にワインやらその他の香りが勝ちすぎていたので
（スパイスのにおいが弱すぎ）ガラムマサラは急遽投入しました。
ってか食べ終わってからアーモンドプードルの入れ忘れに気がついた。
やってもうた・・と思いつつも、まあ、細かい事は（ﾟεﾟ）ｷﾆｼﾅｲ!!
次に作るときには、ぜひ入れてみます。
後、今回使ったワインは、熟成香（樽香？）の強い赤ワインを使ったためか、
狙った以上に味が複雑になりすぎた感があるので、次はもうちょっと
若いワインを使ってみようかと。
またこのスレも参考にしながら、カレー道を精進していきたいと思います。
それでは、長文失礼しました

昨日、カレーつくったんだけど、牛のばら肉使ったせいか、なんか妙に肉が固くてしょんぼりっくでした。
やっぱばら肉はダメなんでしょうか？

下茹で

>43 レスありがとうございました！とりあえず今から作ってみます。

http://www.k-514.com/

タマネギのみじん切り（飴色）が売ってたのを見ますた。
容器に入ってる物でつ。あれってウマイんでつか？

ウマイなら使ってみたい・・・

コリアンダー切らした･･･
カルディに買いに行くか･･･
↑より安いところ誰か知りません？

>>54
カルディってどこ？

>>49、>>55
カレースレでその名前やメール欄は勘弁してくれ
こんな事言ったらますますやりたがるんだろうけどな

>>56
ごめんなさい。

「チリパウダー」について教えてください。
レシピにチリパウダーとあったので、お店のスパイスコーナーに
並んでいるビン入りのものを買ってきて入れましたが
よく見るとメキシカンに使うもののようです。どうりで香りも…。
インドカレーの場合は赤唐辛子の粉末のことだろうと思うのですが
探しても見つかりません。
自分で粉にするしかないのでしょうか？

>>55
東京都内で展開してる、コーヒーや輸入食品などがメインの店。
ttp://www.kaldi.co.jp/
俺はもと吉祥寺にいたのでよく利用してた。品ぞろえも良くわりかし安い。

>>59
そこですか。　何回か行った事あったけど、名前忘れてた。
ありがとうございます。　ﾈﾁｮﾈﾁｮ・・・

>>58
市販の「チリパウダー」は、チリペッパーにオレガノとかクミンとか混ぜた
やつが多いからな。別にそれはそれでうまいと思うけど、ちと西洋チックに
感じるかもしれん。
そもそも「インドカレー」つーもんの定義自体が無きに等しいので、自分の
好みのスパイスが見つかるまで、さまようしかないだろう。
なんとか屋の味を目指すとか、そういう具体的な目標があれば、まだわかるが。

たまねぎをすりおろすのに
フードプロセッサーを買おうか迷ってる
みんな持ってる？あったら使う？

あぼーん

>62
フープロ、まさにカレーのために買ったといっても過言ではない。
たまねぎセロリにんじん等がーっと微塵にしてカレー作っています。
楽だよ。

>64
>62じゃないけど､カレーの｢タマネギだけ｣の為に買うのはちょっと…
と買おうかどうか迷ってたところでした｡
他の材料もフープロにかけるって手も有りなんですね

カレーになすを入れたいのですが、他の野菜と同じように炒めて煮込んだら
なすだけ溶けてどっかに行ってしまいます。寂しいです。

じゃがいもと同じように、炒めずに入れた方がいいのでしょうか。
なすを入れる方は、どんな風にしていらっしゃいますか？

>>66
炒める炒めないより、後から入れて長時間煮込まないようにすればいいのでは？

タマネギはおろし金でおろせるけど、
ピーマンはへなへなでおろせない…。
わざわざ冷凍してからおろしてる、
フードプロセッサー買おうかなぁ。

次スレ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050227881/

>>67
　なす、カボチャ、アスパラなどの野菜は素揚げしてからカレー
をかける方が色もいいし、さくさくした食感も楽しめます。私は
ジャガイモもこの方法です。

＞６９

外道、四ね

こないだ見たTVのまかない料理番組を参考に豚バラと野菜を炊飯器で
じっくりコトコト煮込んでから鍋に移し、ルーを投入。
全部安い材料で作ったがとてもまろやかｳﾏｰ。圧力鍋を買う金もワンルームで
スペースも無い俺にはこれが一番です。今度は牛で作ろー

>>67
グリルやオーブンで焼きナスや焼きカボチャを作りカレーかけるのもいけますよ。
素揚げも美味しいけどもう時間が無い時や油控えめにしたい時にどうぞ。

ローリエって何のためにいれるんですか？

>>74
香、風味付け。

（＾＾）

今日作ったカレー、隠し味のコーヒーを入れすぎちゃったよ。
家族に「？・・・辛い？・・・苦くない？焦げた？」
コーヒーの隠し味を知らない家族はまさかコーヒー入れてるとは
思ってなく不思議がってた。

>>72
普通に炊けば良いのですか？
灰汁抜きはするのでしょうか？
教えて厨でスマソ

>>31 で作ったスープストックが冷凍してあったので、それで今夜は野菜カレーでつ。
挽肉(牛豚合い挽き)、玉葱みじり切り、生姜をおろしたもの、大蒜を炒めること2時間。
茄子、筍、空豆は素揚げして最後に合体でつ。

始めてスパイスからカレーを作ってみようと思い、ネット通販で
今日、ターメリック、カルダモン、カイエンペッパー、クミンシード、
コリアンダーを注文しました。

水曜あたりに作ろうと思ってます。

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

>>77
4人分で小匙かるく一杯くらいが目安です
顆粒のはメーカーによってルーのようなドロドロの液体だと解けにくいものもありまして
それがこげた苦みを強調するみたいですよ

私はビーフカレーにはココアを使うこともあります

聞いた話ですが、皿に盛り付けたカレーライスにひたひたになるまで牛乳をかける。
これウマイんですか？
私は怖くてできません。誰かチャレンジしてください。

>>83
マジか？鍋に入れるんじゃなく盛り付けてからか？しかもひたひたって・・・

誰か作ってチャレンジ汁！画像もうｐ！俺には無理！ｗ

あめ色玉ねぎだのブイヨンだの自分で作っておいて
市販のカレールー使うのってどうなん？

>80
スパイスは早めに混ぜてなじませておくといいですよ。
なんつーかカレー粉にして置いておくというか。
そのほうがうまいです。

>85
うーん、私は結構料理好きで
カレーも何度かスパイスから自作してもみたんだけど
どれだけおいしいのができても、インド料理店やおいしいカレー屋のを食べ歩いても
結局はバーモントカレー辛口が一番うまいんだ……貧乏舌でｽﾏｿ……
バーモントをおいしく食べるためにはあめ色タマネギやチャツネを使ったり
具やトッピングにもいろいろと工夫を凝らしてみたりする。

>>85
それは和食に置き換えると「ちゃんとしたダシ取ってるのに味噌は市販品なの」
というのに近いと思う。何も手作りが必ずしもウマい訳じゃない。これがイイと
いうのは人それぞれあると思うが、市販品をウマーく活用するのも必要だと思う。

よく行くお蕎麦屋さんでカツカレーの大盛り食べて
いっつも満足してるんだけど、
ふとなんかの拍子に振り返ったら、流しの下に
「バーモントカレー　業務用」がいっぱい入ってた

それ見てバーモントカレー買って帰って
自分でカツカレー作って食べたら
めちゃおいしかった＾＾

やはりプロ侮るべからず^^

>>88
それは例えが極端過ぎ。

「 自分でトンカツを揚げてカツ丼作ってるのに、ニンベンのつゆの素使うのかよ！」

くらいのもんだと思う。

>>88の例えで十分。
というか、完璧。
>>90の例えは微妙。

「市販品もひと手間かけると華麗に変身」でいいんじゃねーの？

>>90
でも、手前味噌を仕込むのって時間がかかるだけで、そんなに難しく
ないからなぁ。漬物を仕込むような人であれば、十分できると思うよ。
むしろカレーの方が「マイベスト」のバランスを見付けるまで、大変
かもしれない。
だからみんな、味噌もカレーもメーカーや銘柄にこだわるわけで。

ニンベンの化学調味料・保存料無添加のつゆは、お気に入りなのでよく
使ってます。料理や好みで、みりんとか足して味を調整しながらですが。
なので大差ない話ではないかと。

>>92 イイこと言うねぇ。神田川か？

絶対に「華麗」と「カレー」がかかってるんだよね・・・。

なんかＪ−ＷＡＶＥで東京を
ｶﾚｰで征服しようとか言うﾈﾀやってるぞ。
今夜はｶﾚｰだ。

>>91
そう？漏れは>>88の例えのが微妙に感じた。
ブイヨン作って２時間玉ねぎ炒めて・・ってのは、ちゃんとダシ取る手間どころじゃない。
味噌を作ってる人そういないけど、スパイスを合わせてる人はけっこういる・・・ような。

>>93
味噌って簡単に作れるんですか？知らんかった！

>>95
それってカレー番長のこと？

ttp://www1.odn.ne.jp/~cdz86600/index.html

本日はラタトゥーユ風のカレーでした。むっちゃうまいしヘルシー。思わず食いすぎ。

ハムとかベーコンとかアンチョビとか糠漬けとか果実酒とか作ってる
香具師がゴロゴロいるこの板の住民には、味噌作りがそんなに大きな
問題だとは思えないな。

昔は普通に自宅で作ってたもんだし、だからこそ「手前味噌」という
言葉ができたのだし…スレ違いになるので詳しくはぐぐってくれ。

スパイス合わせるのも大きな問題では無いと思うのでつ。

市販のルゥを使ったとき、サラサラになる時とドロッとなる時がある。
水の量はちゃんと計って入れるのだが。。。違いが出るのは何故だろう？

>>101
ルゥのメーカーによるんじゃないか？
ﾊﾞｰﾓﾝﾄとかは比較的ドロリとしてるけどｼﾞｬﾜとかはサラサラっぽい。
漏れは日本のお母さんっぽいカレーが作りたい時はﾊﾞｰﾓﾝﾄ使ってるよ。
給食とかｷｬﾝﾌﾟで食べたカレーの味だ…。

>>95,97
カレ〜番長のカレ〜はなかなかウマイと思われ。
でかい鍋だからだろうか…。

うちのばあちゃんは味噌も醤油も普通に手作りだったけど
カレーはやっぱりバーモントだった（ｗ
その人がこだわるポイントでこだわればいいんじゃないかな？
漏れもやっぱりカレーはバーモントorゴールデンカレー。
たまにスパイスたくさんで本格的なのも作ってみるけど
それはなんというか、漏れの知ってるカレーじゃないような気がするんだよ〜。
カテゴリ違いという感じ。

>>100 >>103 まったく同意です。言葉足らずですみませんでしたです。

当然このスレの住民なら、スパイス自分で混ぜる香具師はいっぱいいるでしょう。
俺のカレーはスパイス十何種類とか言われると、ふつーの人はビビると思いますが、
実は棚１つ分もない訳ですし。

カレー好きで味噌作りにも関心のある人（ベン図想像してね）は、あまり多く
ないでしょう。ようするに、自分がよく知らないことは難しそうに見えるよね
ということが言いたかったのです。

カテゴリ違いというのは、まさにその通りですね。逆に言うとバーモントの
あの味を自分で作ろうとすると、かなり難しいかもしれないです。

味噌を手作りするって「こだわり」とは違うんだけどな・・・

味か、値段か、健康（安全性）へのこだわり以外で
素人が手作りする理由ってあるのだろうか？

単純に、作る事が好き、
ってのはどうでしょう？

辺境の地に住んでいて、
モノが手に入らないが材料なら容易に手に入る状況ってのもあるんじゃねーの？

焦がしてしまったカレーの焦げた味をごまかすにはどうしたらいいですか?

>>109
おまえ、過去スレ全然読んでないだろ。
一生焦げたカレー食ってろ。

　　　　　,,-"::::::::::::::ヾ::ヽ、
　　　／:::::::::::::::::::ノノ人:::::::ヽ
　　ﾉ:::::::::::::::::::::ﾉﾉ　　　ヾ:::::::j
　　i:::::::::ﾉﾉ::ノ,-‐'　 ｰ-､|:::::/
　 /":::::::::ﾉ　 -tﾃ, （ﾃ- ヽ､:|
　i ::::::::／　　 ^　´　ヽ´　　iし/　　みなさん
　ヾ:::::ゝ　　　　 ﾉ(｀_　_）　/::/　　　 カレーができましたよ!
　　`r"　　　　　ﾉ､_,ｲ `　 jノ
　／;;＼　ヽ　　　 ソ 　 丿　
/;;;;;;;;;;;;;;ヽ､　 ､＿＿_ ﾉ
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞｰ――'ヽ __　　　 ＿＿　　
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;;;;;;;;;;;;;;;;/⌒つ（ (ー---""-"). ）＿_|

>>111
氏ね

>>110
おしえてあげようよ。
おれも知りたい。

>>113
おまえ、過去スレ全然読んでないだろ。
一生焦げたカレー食ってろ。

焦げたらこそげないで新しく違う鍋に移すとゆーのはどーか？

焦げても気にしないというのが一番

味は足すことはできても引くことはできない・・・というのは大原則だろうがっ・・・


もまいらは悪臭を別の臭いで誤魔化してなさいってことだ。

その前に焦がすなよ

カレーを焦がす香具師は、インドに行ってナパティさんに謝れ。

昨日、テキトーに作ったのが激ウマ！だったので記録がてら。
名付けて
【ベジタブルチキンカレーft舞茸（ﾌｨｰﾁｬﾘﾝｸﾞﾏｲﾀｹ）】！
主材料／
鶏もも肉（唐揚げ用）一パック
新玉葱：中２個　人参：大１本　ピーマン：中３個
セロリ：中１本　生姜：１片　　ニンニク：５カケラ
トマト：中３個　舞茸：１パック

調味料など／
赤ワイン：コップ半分くらい　　
ヨーグルト：小さいカップ１個
ローリエ：2枚　セロリの葉っぱ：1本分
　赤唐辛子（乾燥輪切り）　冷凍グリンピース
　サラダ油　カレー粉（S＆Bの缶）　酒　
　みりん　塩　胡椒　どろソース（ウスター）　醤油

道具／
フードプロセッサー　圧力なべ　他。
---
１）主材料の野菜はみんなフードプロセッサーでみじん切り。
　　トマトは湯剥きしてフードプロセッサーにかけておく。
　　舞茸はてきとうに乱切り。

２）鍋が冷たいうちに↓をいれて焦げ付かない様に炒める。
　　　●サラダ油適宜　●赤唐辛子
　　　●ニンニクと生姜のひとつまみ（焦げ易いから）
　　　
３）鶏の表面に火が通ったら↓をいれて焦げ付かない様に炒める。
　　　●人参、セロリ、ピーマン、玉葱、ニンニクと生姜の残り　
　　　●カレー粉（大さじ３〜４くらい）
　　
４）野菜から水分が出てきたら↓を入れて沸騰させアクをとる
　　　●酒、みりん、赤ワイン、ビール、みりん、ヨーグルト
　　　●舞茸　●トマト　●セロリの葉っぱ、ローリエ
　　
５）ざっとアクをとったら火を止め、ふたをして
　　圧力をかける。（強で5分くらい）

６）圧力が下がったら、のこりの調味料で適当に味付け。
　　仕上げにグリンピースをいれて出来あがり〜♪

……書いたらそれなりに手間かかってる様な感じだけど
すごい簡単！！　調味料もあるものテキトーで。
赤ワインものみながらぶち込んだだけだしw
どろ（ウスター）ソースが辛くてイイ感じでした。
フィーチャリングするのはナスでもよさそうだな〜。

↑
長文は２チャンにとって禁物、という掟を知らない初心者が書き込んでしまったようです。

記録がてらって書いてるじゃない・・・

うわあんごめんなさい、校正してたら途中で送信してしまいました。
手順２）の「鶏肉」部分を削除しちゃってるし。

ほんとにすごく美味しかったのでつい繋ぎ乍ら書いたのが間違い。
イッテキマス（;´Д⊂）

　チキンカレー食べました、と書くと手間が掛からないけどね。
読む方も手間要らず。

最近バカがすぐ絡むみたいだけど気にせずｶｷｺしましょう。
カレーについて語るのに1行レスで済むはず無いしね！

カレーについて語るのに一つのスレで済むはず無いしね！

>>109
バターを一切れ入れて溶かしなさい。

昨日久しぶりに小麦粉いためてルー作ってみた。
4年ぶりにつくったけど、ちゃんとだまにならず成功。
前は彼女に作ってあげたのに、今じゃ・・・。

すごいねこれは！
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=wwfhnkl

>>128
いいなあ。彼のカレー・・・(ﾟ∀ﾟ)ﾅﾝﾁｬｯﾃ!!

カレーが焦げる人はルーを入れてからいっぱい煮るでしょ
ルー入れたら焦げやすくなるからね
野菜とかがちゃんと煮えてからルーを入れればいい

チョコレート入れたら美味しいってきいたけど本当？

友達がフォーク使って食べてるけど他にそんな香具師いる？
使いやすいって言ってるけど漏れはそう思わなかった。

普通、フォークやスプーンは使わない出てで食べるんだが・・

>>133
ノ
フォークの方が食べやすい。サラダも一緒に食べられるし。
スプーンは口の周りにカレーが付いてしまう。

スプーンでカレーを食べて口の周りを汚してるダンナｶﾜｲｲ　
爺になってそれだと困るけど。

箸でたべる。

食いづらいけどレンゲ

木のスプーンで食べると美味く感じるの・・・

なんでだろ〜〜〜

>>132
本当だけど、あくまでも隠し味としてね。
昨日テレビ（愛エプ）で、カレーじゃなくビーフシチューだけど、
某アイドルがチョコレートを大量に投入していたが、みなさん
口々にマズいと言ってた。

>>139
自分木のスプーンフェチです。金属より口当たりが優しいんだよね､熱くならないし。
漆塗りのスプーンを使ったら口当たりがなめっこくて実によい。

母の日にカレーが食いたい､と母親が言うので初めてルーの他にいろいろ手を加えてみた。
玉ねぎあめ色に炒めたのやら､りんごのすりおろしやらを加えていまくつくつ煮込み中。
チャツネの代わりにマーマレードとバナナを入れるとよい､と何かで見たので
チャレンジしたのですが､なんか旨くなるより甘くなりそうな予感…

かなり前にカレーに何を入れるかというテーマの番組をしていました。
そのなかに、胃腸薬という人がいました。たとえば、大正漢方胃腸薬みたいなものです。
その人によると、胃腸薬の成分はカレーのスパイスにも使われているものも入っているので、
美味しくなるとのこと。
怖くて食したことはありませんが、どなたか勇気のある方是非チャレンジしてどうだったかを教えてください。

↑それ美味しんぼに載ってるね！

胃腸薬カレーはカレーミュージアム名誉館長小野員裕の著作
「週末はカレー日和」に詳しいレシピが載ってるよ
最後におすすめしません。ってコメント付きだけど・・（ｗ

カレーにビール酵母を混ぜると美味しくなるらしい。

http://homepage.mac.com/hitomi18/

カレーって冷凍していたらどのくらい持つの？

永久に

なんとかクミンだけは勘弁して欲しい

練馬区民？

>147
ちゃんと空気を抜いて冷凍すれば1ヶ月ぐらいかな？
冷凍焼けするから早めに食べた方が良いよ。

カレー用のご飯はどのように炊けばいいの？

>>152
固めきぼん

日本の米を使ってはいけません

ここってなかなかいいと思いません？安いし
　
http://www.dvd-yuis.com/

>>152
炊飯器に昆布１枚をいれて焚け

牛スジ煮込む時にもコンブ入れてるわけだが｡
逃げ道ねぇ

この前作ったかぼちゃ，玉葱、なす、ばなな、しめじ、チキンのカレー
はウマーだった。私はかなり甘い好きだから辛いの好きなら物足りないかも。
バナナとチキン以外は炒めてフツーに作る。
チキンは適当に切って塩コショウ醤油でもみもみしておく
ルー（中カラぐらいでも甘くなる）を入れてバナナも入れる。ローリエも（10分）
煮込んでる間にチキンをバターかサラダ油で表面をさっと焼く。（中は生）
チキン，ガラムマサラを入れて1〜2分で完成。
鶏のパサパサが苦手、安いカレーがいいってゆうひとにはおすすめ。

ついでに米はバターで炒めてターメリック少々で色付けてフツーに炊くと色よしのパラパラに

うん、カレーにターメリックライスはそれっぽくなっていいね。
ただ残りご飯をお茶漬けにできないけど。

うこん茶漬け

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

天変地異があったみたいだー。
変なスレがいっぱい上がってて迷惑。

サルベージ上げ

ルー入れすぎ
http://www.suzfoto.com/bbs/cgi-bin/img-box/img20030521160855.jpg

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

◎ちょっと見て見て！！◎
http://yahooo.s2.x-beat.com/linkvp/linkvp.html

しょうがとにんにくのすりおろしを入れて少したったら、
なぜか玉ねぎ（ミキサー使用）が綺麗な緑色になってしもうた。
サラダ油の代わりに余ってたケーキ用マーガリンをつかったからか？

……だいじょうぶか、これ。

ニンニクが変色しただけ、大丈夫。

原因はにんにくかー。
ぐぐってみたら、芽がでる寸前がどーのーこーの書いてあった。

すばやいレスありがとん。

トマトピューレを使ってトマトカレーを作りたいんですが、トマトピューレはどのタイミングで使うのがいいんでしょうか？
個人的には肉と野菜を炒めて、水を入れるときに一緒に入れるがいいのかな、と思ってるんですが
あと、何肉が合うと思いますか？

水を入れてあくをとってからが良いよ〜
肉は好みもあるだろうけど、牛スジ。
合びき肉で肉団子も美味しいよ

親が昔風（いわゆる蕎麦屋のカレーうどん風）の黄色いカレーを
食いたがってますが、市販のルーで作ると茶色になります。
昔風黄色カレーが出来るルーって売っていますか？
（カレー粉ではなく）

売っているよ

>>170
正解。そしてチキンが吉。

>172 やっぱオリエンタルか？ハヤシもあるでよぅ。

http://homepage.mac.com/hiroyuki43/hankaku10.html

あっさりしてるスープカレーが食べたい

今スープカレー作ってるんですけど、インド輸入物のルゥを使ったら
辛いだけで他の味がしないんです。
何か入れたらよいものってありますか？
ちなみに、今はルゥ、バター、塩、鶏がらスープの元が入ってます。

野菜たっぷりなカレーが食べたい!と思って作ってみようと思います。
今，手元にある野菜は
ジャガイモ･たまねぎ･ナス･アスパラ･トマト･シメジ･レタス･キャベツ･にんじん
にんにく・ブロッコリー・しょうが

これ全部入れたらやバイかな?
肉は手羽元。

ルーを小麦粉から作ってる人っています？

>>179
キャベツはやめておいた方がいい。
過去にペースト状にしてやったら、苦くて食えたものじゃなかった。
レタスも水っぽくなりそうだから外したほうがいいかも。
他は全然問題ない。

>>181

ありが�d!
早速作ります。

キャベツのカレーはうまかったぞ。
キャベツをなるべく細く千切りにして、ほかの具を入れずに
（タマネギはよく炒めて入れる）ドライに作る。

スパイスから作るとなお由。
コリアンダーを多めに。

>>180
ルーに小麦粉入れるってカレーうどんとかじゃない？

ルーって何？

西洋風のカレーのルー作りは小麦粉をバタでいためるとこから始まります。

roux

>>185
大柴

あれほど食べる分量だけ片手鍋でとろ火で温めろ、その場から絶対離れるなといったのに
大鍋で焦がしやがったよ！！！
おかげで全部パー！

>>189
誰に怒ってるんだよｗ

>>189
わかる、それｗ
うちの旦那も失敗するからレンジで温めろって言ってるのに、鍋でやって焦がす。
食べる分だけわけるの面倒なんだろねー。

全部温めたって焦げないと思うが。

>>192は状況も飲み込めないｳﾞｫｹ

ルーとソースの区別が出来ないバカがいるのはこのスレですか？

みなさん本格的ですね。
市販のルーに普通に野菜と肉を入れて作りますが、具で美味しいものは
なんでしょう？ちなみに最近、えりんぎを入れたらこりこりして
美味しかった。うちの定番はじゃがいも、たまねぎ、にんじん、きのこ、
ピーマンや茄子やトマトを入れる事もあります。
これいれると良いよ〜という具を教えてください

ファミレスで食べた「夏野菜カレー」が美味だったので、たまに自宅で再現しまつ。
普通に作ったカレーにパプリカ各色・グリーンアスパラ・茄子を適当に切って
ざっと炒めて、鍋にはいれず、ごはんに乗せてカレーをかけて食べます。
この場合じゃがいもは入れないほうが美味しいみたい。半熟目玉焼きものせると美味しいよ。
あれ、具じゃなかったね。ゴメン

＞ルーとソースの区別が出来ないバカ

( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶﾝ ｵﾏｴﾔﾝｶ

煽りにマジレスした馬鹿

＞＞197

>>198＝>>194
(´ﾟc_,ﾟ` )ﾌﾟｯ
図星かよﾀﾞｾｰ

どうでもいいけど
今どき
(´ﾟc_,ﾟ` )ﾌﾟｯ
はないだろ

199って悔しそうだとおもう

関内のスープカレー専門店のマジックスパイスのスープカレー最高だよ。くせになるよ。今、直火で有名なｺｽﾓからスープｶﾚｰﾙｰがでていてかなりうまいらしい。どこに売っているのか聞いてみるよ。

おなべ真っ黒
http://homepage1.nifty.com/732/img/img-box/img20030607013742.jpg
せっかくグラム680円のお肉だったのに（´･ω･`）ｼｮﾎﾞｰﾝ

あの、クリックしたらCD-ROMのトレイ飛び出たんですけど。

俺も！
部落らか？

Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)私もためしにクリックしたら出た！

カレーは好きだが3回連続すると飽きるな〜

>>204-206
何だか楽しそうだな。俺もやってみようかな

一人暮らしの俺はこくまろ20皿分で25〜30皿分のカレーをつくった

生食可能玉ねぎ大3個、にんじん小5本、ジャガイモ小4個、エリンギ2本、
シメジ一株、にんにく4かけ、しょうが、豚角切り300グラム、鶏胸300グラ
ム、香辛料多量。

・初日
→ルーが足りなくてサラサラしたカレー汁ができた。

・2日後
こくまろ5皿分とお湯投入。とりもも500グラム投入。小松菜１把とし
いたけ５個投入。

→カレーらしくなった。

・４日後
牛肉３００グラム投入。玉ねぎ投入。

→豚角と鶏胸がホロホロになっていていける。小松菜が黒い。
朝晩カレーだがこの頃が一番美味いかもしらん。

・６日後
鶏ささみ３００グラム投入。ためしにナメコ一袋投入。

→ナメコのせいで水分増えてカレー汁に戻る。

・８日後
腐りそうなので全部喰う。
ごちそうさん。カレーで１週間持つものだな。

悪いけどゲロまずそう。

たまねぎ大量に入れたら変に酸っぱくなるんだけどなぜ？

後カレーは乾燥しいたけ入れると味がでるね。

こくまろってまずくない？
家は貧乏だからいっつもこくまろばかり買ってくる。
バーモントやジャワカレーなんて高級品だよ。

>>209
それ今から夏にかけてやったら恐ろしい事になるぞ

よく珈琲を隠し味にするというのを聞くので、カルーア（珈琲リキュール）を試してみます。
明日が楽しみ。

隠し味はやはりヨーグルトだろ。
こくがでるよ。

そうか、高級ホテルのレストランのカレーとか、
例のラーメンカレーセットが絶賛されてるラーメン屋の
高級カレーってのが苦かったのだが、あれコーヒーいれてたのか。

コクをだすなら、仕上げにデミグラスソースを入れるといいよ〜。
ハインツの小袋になってるヤツが便利。
あと、水の代わりに黒ビールとか。

うちはコク出すのにはバナナをペースト状に潰したのかジュース入れてる。
肉屋で貰える牛骨も洗って、軽く下茹でしてから入れる。

真っ黒な欧風カレーって、どうやって作るんでｽｶ？

>>220 イカスミ。いや…半分冗談ですが本当にあります。

うんこもりもりが２２２ゲット

メロン摩り下ろしていれたらすごい美味しかった

みなさん、新玉ネギもよく炒めますか？
あんまり炒めないで、しかも煮込まないでつくる夏野菜や春野菜と鶏肉のカレーが好きです。
使うカレー粉はエスビー赤缶。
家族には不評ですが。
家族はどろどろでうまみたっぷりのカレーを求めます。

ウチもよく新タマネギでカレーを作ります。
タマネギはこれでもか！ってくらい薄い茶のアメ色になるまで
20分以上は炒めますが、新玉ねぎだと、シャクシャクした感じでも
美味しいってことでしょうか？？

早速、今度試してみようと思いまする。

それとこの前、野菜スープを作ってたら、鳥の手羽先があったので
放り込んで煮込んで、カレーに変更しましたところ、骨からするりと
取れたのは（・∀・）ｲｲ!!のですが、取れすぎて、骨なし肉と
骨が浮かぶヘンなカレーになってしまいますた。。。。

こんな私の愛用カレーはS&Bのゴールデン。

出張してきたインド人の人を家に招待して、カレー作ってもらったら死ぬほど旨かった。
あのさらさらしたルーで飯を５合もいっぺんに食ったよ。
手羽先を大量に使って、スパイスは勿論SBの赤缶を使ってたが、
それとは別に入れてたあの黒い塊の昆布みたいな香辛料はなんだろう。

後ねチキンスープの素も使ってたね

ヨーグルトも入れてた

以前どこかのカレー屋のシェフが
飴色タマネギを作るのは水分の多い
新タマネギはむかないって言ってるの聞いたが事が
あるからよ、224さんのように新タマネギの
フレッシュさを生かした使い方の方が新タマネギの
持ち味が生かされるような気がする。

私は煮込んだにんじんが嫌いで
カレーににんじんだけ生で入れたら
家族にどつかれました。

224です。
根菜類、玉ネギやニンジン、ニンニクって火を通すと、甘みが出るものの
、火を通しすぎると特有の臭みが出てきますよね。
229のように煮込んだニンジンが嫌いな人もいたり、ペペロンチーノを作るときニンニクを取り出す人もいるし。
カレーのように香辛料が多いと多少の臭みは気にならないでしょうけど。

わ、自分の思いをわかってくれる人がいたんだ。って
感じで嬉しいです。

＞火を通しすぎると特有の臭みが出てきますよね。

そうそう、そうなんです。だから煮物のニンジンなど苦手で．．．

>>226招待してるのに作らせるかよ・・・

怖いよおまえ

俺らがもし外国に出張して誰かに招待されたら、
寿司つくってくれとか頼まれるのかな。

今日作ったカレー、明日の夜も食べるとすると
冷蔵庫に入れないとダメ？
初夏だし梅雨どきだから、明日の夜までコンロの上に放置するの不安。。
一人暮らしで昼間は家にいないので、日中に火にかけることもできない。

(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
絶対冷やした方が良いよ
この温度と湿度じゃ
明日の晩には緑色の物体が浮かぶことうけあいだよ

大事なカレーを腐らせないように気をつけて！

>>226
ｳﾏｿｰ　スープカレーってハマりだすと抜けれないよね。

>>210
失敬な。

>>213
うまいとかまずいとかより、とろみと旨みが欲しいだけだったな
つうか、100円ショップで売ってたという理由だな。
香辛料は数十種持ってるからな、一人者だが。

>>214
それで今、困ってる。俺はとにかく大量につくって味が変化していくのが
好きなんだが。。。ちまちま小鍋でつくっとれん。

>>221
イカ墨ね。それ、いただき。

>>235
緑の物体･･･こ、怖い･･･！
今日寝る前にでも、鍋ごと冷蔵庫で保存します･･･
アドバイスありがとうございました。。。

>>237おまえシネよ

>>232
ばーか、長い付き合いだから作って貰えるんだよ。
来た初日とかとっくに懐石に連れてったりしてるわ。

>>233
向こうで日常的に家庭で食べてるカリーと寿司は違うだろ。

助けてください〜！！！！
昨日の夜（0時過ぎ）は、まだおなべが温まっていたので、
今朝、8時頃、カレー鍋にラップして冷蔵庫に入れました。
なんとなく、さっき、「カレー　食中毒　冷蔵庫」で検索かけたら、
ttp://www.google.co.jp/search?q=cache:xiGEQdmwyLcJ:www.sayko.co.jp/article/res-news/haccp10.html+%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92%E3%80%80%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%80%80%E5%86%B7%E8%94%B5%E5%BA%AB&hl=ja&ie=UTF-8&inlang=ja
って、でてきました。
カレーを作って、すぐ冷蔵庫に入れたても、食中毒になったって・・・！！
すごい頑張って作ったカレーなのに、私のカレーはもう食べられないの？？？
すごい悲しい、だれか助けて〜〜（涙）

>>241
今回は諦めるか、中毒覚悟で食ってみるしかないんじゃないの？
次回からは食べきれる分だけ作るようにすべし。それか、冷凍だな。

もしかして、翌日食べるカレーも、冷凍が基本だったんですか？
一晩寝かしたカレーって美味しいよね〜、ってよく聞くから、カレーは
１〜２日分位余計に作るのは普通だと思ってました。
すっごいショックです！！レスありがとうございました･･

>>243
まあ、とは言ってもたぶん一晩程度なら大丈夫じゃないかとは思うんだけどな。
そんな簡単には腐らないだろ。
絶対に大丈夫とは断言できない、ってな話だと思うよ。
心配ならとことん加熱し直してから食うとか…

>>241
まだ真夏日！ってわけでもないし、せいぜい10時間くらいかな？？出来てから。
流石に7、8月の熱帯夜だと辛いかも知れないけど
朝から冷やしたなら、ちゃんとお鍋でぽこぽこ空気の泡が出てくるくらいまで
加熱すれば大丈夫だと思うよ。
先週に同じようにやって何ともなかったです。
（前日の夜に作る→次の日の朝にコンロのお鍋を暖めて（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ ）

あくまでもそういう人がいたってだけで、それは世界中（日本？）探せば
過去にそういう人もいただろうけど、個人的には運が悪かったんだね・・
というか、作ってすぐ入れて食中毒なんて言われると、他の要因（衛生管理とか）
でそうなったんじゃ？？と思ってしまうよ。

台所もキレイにしてる人なら、多分食えるよ。というか自分なら迷わず食べます。
でも、最終的に決断するのはご自身ですよん。一生懸命作ったカレーなら
大丈夫。きっと。

ごめん。自分も>>235で過剰に不安を煽ったかもしれないです。

前にテレビでやってたけど、
一日置いたカレーとかを温めなおすとき、
自分では充分加熱したつもりでも、意外と火の通りが悪かったりするんだって。
加熱不足だと菌も死ななくて、お腹壊したりする恐れもあるらしいよ。
だからこれでもかというぐらい長時間温めた方がいいと思うよ。

>>241のリンクも読んでみましたが、食品衛生関係の指導や相談を
されてる方の文章のようですね。

確かに菌を抑える基本的かつ重要なポイントを押さえてくださってますね。
また、これはあくまで食中毒を0.01％の確率でも発生させてはならない
ような、フードビジネス向けといったように見受けられました。

可能な部分は家庭でも取り入れていけば良いのでしょうが、そこまで
神経質にならずとも、十分な加熱を施したり、キッチンから雑菌を
少しでも遠ざけるため、衛生に気をつかうだけでも十分だと個人的には
思います。自分は完璧主義ではないので、そこまで気を遣うと疲れて
しまいます。。　

↑の人も言われてるように、加熱加熱！こがさずに加熱って方向で。。。

>>244-247
お騒がせして申し訳ありません！
先ほど、再加熱後、カレー食べました。どきどき不安でしたが、
美味しかった･･･！たぶん、後でおなかを壊すこともなさそうです。
いろいろアドバイスをいただきありがとうございます。勉強になりました。

>>241
一日経過したカレーの食中毒を恐れるだなんて、幾ら梅雨時でも
病院逝った方がいいよ。
勿論神経科ね。

>>249
オマエのほうがよっぽど病的に見える。

冷まして、火を入れて
冷まして、火を入れて
　　　　　　・・・を
繰り返すのといいです

×繰り返すのといいです
○繰り返すといいです

芽胞対策までしなきゃあかんのか(死

いわゆる｢カレー味｣のメインって何だろ？
辛味のメインは胡椒(+唐辛子少々)だと思ってるんだけど、
それだけじゃないような気もする金曜日。
･･･と思ったら日付変わって土曜日。

>>254
いろいろ混ぜた結果が「カレー味」なのであって
どれかひとつメインがあってあとはオマケ、みたいなのではないからねえ。
味の要素として香りも重要だったりするし。

ぐぐってみたところ、ターメリック・クミン・コリアンダー・唐辛子は最低限必要っぽい。

今、自分の足の指にタコが出来てるんだけど
その表面がイソギンチャク状になってて
　 ＿＿＿
／ ◎◎◎＼
|◎◎◎◎◎|
|◎◎◎◎◎|
＼◎◎◎ ／
　 ￣￣￣
上から見ると↑のような状態になってる・・・。
しかもその粒を引っ張ったら一本ずつ抜けていきます。
　 ＿＿＿
／ ◎●◎＼　≡◎
|◎◎◎●◎| 　　　 　 .≡◎
|◎●◎◎●| 　 ≡◎　　≡◎
＼◎◎● ／　　≡◎
　 ￣￣￣
抜いた後は穴がぽっかりです。
怖いです。
　 ＿＿＿
／ ●●●＼
|●●●●●|
|●●●●●|.
＼●●● ／
　 ￣￣￣
http://lint.s1.x-beat.com/up/img/up1028.jpg

>>249
> >>241
> 一日経過したカレーの食中毒を恐れるだなんて、幾ら梅雨時でも
> 病院逝った方がいいよ。
> 勿論神経科ね。

　馬鹿だな、今の時期の食べ物は四半日、6時間で痛むよ。梅雨時
は空気中の腐敗菌の胞子が大量な時期です。24時間経ったらほぼ
100％腐敗したカレーになってしまうよ。

>>257
かなり条件の悪い家屋にお住まいのようで。

>>258
異様にネチネチしつこいね、チミ！
まさに病的だよ

いやさ
湿度管理までキッチリしてる家の方が例外。
雑菌なんてどこでもにいるモンだしサ



>>257、カレーってなにより酢酸発酵し易くない？

>>259
日本の普通の家で24時間で100％腐敗なんて、
ふざけていってるんだろ？

>>255
ｻﾝｸｽ。
でも唐辛子はもともとインドには無かったはず。
カレーがイギリスに渡ってから加わったんでしょうか？

ｶﾞｲｼｭﾂだったらごめんなさいませ。
タマネギあめ色になるまで炒めるのって大変だけど、スライスしてから
電子レンジにかけて、それから炒めると早いってご存じですた？
タマネギ大二個で五分くらい。

↑　あ、五分くらいというのは電子レンジのことね。

↑
神代の時代から既出だす。

↑ｺﾞﾒﾝ･････逝ってきます

漏れがよく作るスープカレーは、
おろし生姜・にんにくを炒め、そこにチキン（モモ）、玉葱、たけのこ、パプリカ
カレー粉を入れさらに炒める。
んで、ココナッツミルク、レッドカレーペースト（成城石井とかで売ってる）
チキンコンソメ、砂糖、水（調整用）、ちょっと煮込んで、塩で味を調える。
ご飯はかために炊くか、玄米・タイ米で。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>266
スープカレーには違いないんだろうけど、結局タイカレーだね。
レッドカレーペーストはどこにでも売っているよ。

http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/287703/pack/win95/game/table/pachinko/majomika.lzh

http://my.vector.co.jp/servlet/System.FileDownload/download/ftp/0/281853/pack/win95/game/table/pachinko/SUTING.LZH

ナンプラーとかタイカレーペースト各種、ｺｺﾅﾂミルクって、
最近どこのスーパーでも置いてあるね。
タイカレー大好きだから嬉しい！

学食とか高速インターとかにあるような色が濃い目で
結構辛いビーフカレーの味が大すきなのです。
近場で言うと松屋のカレ牛の味。
ああいう味に近いカレールーって何になるんですかね？

エビフライカレー(・∀・)ｳﾏｰ

「２ｃｈからきました」ってコメントに書いたら値引きしちゃうよ(^_^)v
↓↓↓
　http://www.dvd-yuis.com/

ところである時期からカイエンペッパーの粉末を店頭で見かけなくなったのだが
何かあったの？

ココナッツカレーのおいしい作り方しらない？
スパイスあんま使わない作り方。

ココナッツミルクがタプーリ入ったカレーのこと？

あんまりシーフードカレー作っている人いないね。
レッドカレーってえび入ってるとおいしいとおもいます

>>275
そうそう。辛いやつもおいしいけど辛くないのもマイウ〜。
知らない？簡単な作り方。

>>273
「カイエンペッパー」の定義は明確ではありません。ナス科 Capsicum の
仲間はものすごく多い（タカノツメ、シシトウ、ピーマン、パプリカなど含む）
ですが、そのうち辛みの強いものをカイエンペッパーと呼んでいるようです。
日本語で少々種類が違っても、まとめて「唐辛子」と呼ぶのと同じようなもん
ですね。

うちの近所のスーパーには普通にあるので、多分そちらが置くのをやめただけ
ではないかと思うのですが…。

>>273
うちの近くのスーパーにもあるよ！

カレーは米よりホクホク粉質の蒸かしたカボチャとか
全粒粉１００％とかライ麦の重いパンで食べるのが好きだなあ。

>>280
私はナンかインディカ米がやっぱ王道。

普段はカレールーの箱の表示通りに作ってたんだけど
ふと玉葱だけ３倍入れたらめちゃうまかった
これから玉葱は三倍でいきます

玉葱マンセー

オレいつもタマネギは皮付きどころかネットに入れたまま電子レンジに２０分くらいかける。
でトロトロになったタマネギの皮を剥いて　ルーを入れる直前に鍋へ入れる。溶けちゃう。

ただしレンジでタマネギを加熱すると炒めるよりずぅぅっと甘くなるので注意。（部屋中にハチミツに似た匂いが広がる）
タマネギは加熱の仕方で甘さが大きく変わるので要注意。
市販のルーの箱に書いてある量よりタマネギが少なかったら迷わずレンジで加熱。
>>282のようにたくさん使いたいならば軽く炒めるもしくはそのまま炒めず煮込む。

>>282
よし！次は１０倍に挑戦だ。

｢東京足立区綾瀬女子高生コンクリート詰め殺人事件｣
我が国史上最も凶悪かつ残酷な事件
１９８９年、女の子が４１日間渡って監禁され、計１００人ぐらい に強姦、朝から晩まで暴力と陵辱。
（主犯格は５，６人）ヤクザ顔負けのリンチで、天井に血が飛び散っていた。（犯人らは後に何回殴ったかわからないと言っている）
「なんでもするから家に帰して」という女の子に、自慰(オナニー)を強制され、真冬に裸でベランダに出され、踊らされ、
尻の穴に花火を入れ爆発させ、膣に３センチの 鉄の棒を何度も強引に突っこみ、
性器や尻穴を完全に破壊。膣をタバコの灰皿代わりにされる。
重い鉄アレイを顔面や身体に投げ落とされ、瞼（まぶた）に熱いろうそくをたらされ、陰毛を剃り、ライターで手足を焼き
（全身にオイルをかけ、点火し火だるまになったこともあるという。）
肛門に瓶を挿入し蹴った、膣にライターを入れられ、点火し、火あぶり、苦しさのあまり何度も気絶する。
（この時ストレスと恐怖のあまり髪が全部抜け落ちていく）大量の精液を飲まされ、大量の尿を飲まされ。
女の子の悲鳴（絶叫）はとても人間とは思えぬものだった。
恐ろしいことに、監禁されていることを知ってた人は計１００以上いるが、 誰も通報しない。そして最後の日は２時間にも及ぶリンチ後絶命した。（殺された）
死体の顔は目の位置がわからないほど変形し頬は鼻の高さまで腫れており、親でも誰かわからず、
原型をとどめてないほどで、性器のほうは顔よりもっとひどく完全に破壊
されていた。死体には髪がなくなっていた。死体の陰部にはオロナミンC２
本、入っていた。なお、死体は手足を縛られた状態であった。
被害者は殺害される前あまりの暴行に耐えかね、助けてではなく、殺して！と哀願した。

以下の内容は「全く」誇張されておらず、今から約１５年前実際におきた事件です。
現在でも２ちゃんねる内（少年犯罪版、マスコミ版他）や各メディア、雑誌、ネット、テレビ等
この事件を風化させまいと大激論をかわされ、大きな話題と関心を集めています。

みなさんもこの他人事ではない事件を見つめ直してはいかがでしょうか、

自分でルーを作って、市販のルーや、給食カレーに近い味にできますか？
何回か作ったことあるんだけど、ぜんぜん違う･･･。

キャンペーン中です
http://pocket.muvc.net/

>>286
ぜんぜん違っておいしいでしょ？
そう思わないなら市販のルー使えばいいのでは？
そのほうが多分安い（スパイス揃えたりするよりね）

>>286
微妙に意地悪っぽい言い方してしまいましたが＠288
マジレスすると、市販＆給食っぽい味にするには
油脂を今までの3､4倍にしてください。
マーガリンだとさらに市販のルーっぽくなります。

>>288
レスありがとうございます。
ヘルシーでなおかつ給食カレーのような味を求めていたのですが
あの味は油脂のおかげだったのですか。あきらめよう･･･。

急にカレーが食べたくなったので、手抜きカレーを作る。
人参、玉葱、ジャガイモ、豚肉、トマトにゴーヤ。
ゴーヤははじめてカレーに入れた。
どんな味になるのか

>>290
砂糖、醤油、ソース、リンゴピューレを入れるとそれらしい味になります。
後はバーモントのルーで仕上げれば完璧です。


・…数年前は月に一度は作ってた。
勿論仕事場で(笑

札幌で流行っている「スープカレー」なるものをつくりたいのですが、
レシピはどんなものなんでしょうか？　ただゆるいカレーなんでしょうか？
コンソメスープ、カレー粉、肉、野菜でいいのかな？　
ごはんは別に盛って、スープ飲みながらたべるんですよね？

北海道新聞
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/soup_curry/intro.html
他にも北海道の食材を使った和食やフレンチのページがあって面白い。
作ってみたことはないから味についてはなんとも言えないけど。

293ですがレスありがとうございます。　まんまゆるいカレーみたいですね。
なんで流行ってんだろう？

感嘆なスープカレーのレシピきぼん

スープカレーのスレッド見つけてそっちへ行ったんならそう書いてちょうだいよ

シーフードカレー作成中

今回は具をより多く入れてみたかったので、
ルーの旨味になるものは全て擦り潰して作ってみた

タマネギと豚は普通にバターとｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒めてみた
ﾆﾝﾆｸとﾆﾝｼﾞﾝは、おろし金で擦り潰してみた
ﾄﾏﾄもﾎｰﾙして押し潰してみた
ルーは市販、ｽﾊﾟｲｽはﾛｰﾘｴやｸﾐﾝなどを数種、入れてみた
なんか凄く濃厚でうまいっぽい　これで寝かせればさらに・・

そして浮かれすぎて、つい魔が差して・・
ｾﾛﾘを擦り潰して入れてしまった

香りは最高にいいんだが、繊維の切れ端が大量に・・
困った、困った(･∀･)

ｾﾛﾘの繊維なんて煮込んでもﾄﾛﾄﾛにならないよなぁ・・
食べるたびに歯に繊維が引っ掛かるカレー　完成

次回は香り付けとしてのみ丸ごと入れよう　と思った

あ、↑は、
前月ｶﾚｰ作った時にｾﾛﾘを微塵切りにして入れたら
凄く(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったので、さらに一歩先に進んだ結果・・

高繊維質の物をさらに加えてｺﾞﾏかしてみるかなっとw

>299
繊維質ﾀﾌﾟｰﾘなｶﾚｰが好きな折れはおかしいのだろうか…。
そういうｶﾚｰ、大好きじゃ。

前月カレーより葉月カレー

カレーにマヨネーズどばーとかけて、上からちぎった海苔をぱらぱら〜っとかける

やってみ！うまいぞお

夏になると食欲がなくなってカレーしか食べたくなくなります。
何か他のものを作っている時でも「ああカレーが食べたい」と思っています。

市販のカレールーや、シチューのルーは、どうもマーガリン臭くて楽しめない。
まだカレーは良い。ホワイトシチューのルーが、一番そう酷い。
例外はオリエンタルの粉末カレー。これは例外というより、そもそもルーでは
ないのだ。
レトルトカレーにも沢山のマーガリンが入っているのかもしれないが、なぜか
気にならない。それより、わざとらしい化学調味料的な味で、最初は旨いが、
少し食べると飽きてしまう。
こんなの俺だけかな。でもどう感じようが、俺の勝手だ。正しいとか間違いとかは
どうでもよい。

はぁ・・・そうですか・・・・
がんばれ〜

>>305　　　　　　　　　　　わかるかも。。。レトルトはすぐ飽きてくる。。。

今晩、カレールーで手抜きで作ったが、玉ねぎをうんと入れたので、
そっちのほうでとろみが出てきて、結構美味かったよ。
ホワイトシチューをルーで作ろうとは思わないけど、
カレーなら手抜きするときはいいかな、と。

漏れはルーで作る時でもなんでも、タマネギは大量にｷﾞﾁｰﾘ炒めてそれから肉・野菜と
ｼﾞｸｰﾘ煮込む。出来上がったカレーにはタマネギの姿は影も形もなくなってるけど

>>309
玉ねぎのクタクタ炒め（茶色）は大量に作りおきしておくといいよ。
油多めにしておくと、冷蔵庫で結構長持ちするし、他にも使えるし。
それと、食感用の普通玉ねぎを使い分けてます。

>>308
確かにシチューはホワイトソースから自分で作った方が美味いね。
昨日初めてルー使わずに作った。

ナスと挽肉でカレー作ってみたけど
挽肉を炒めすぎてあんまりおいしく出来なかった(´･ω･`)

>>308
わたしも玉ねぎのクタクタ炒め（茶色）は
大量に作って、冷凍保存している一人です。

これさえあれば、手抜き市販カレーも美味しいし
スパイス粉砕本格カレーも、気軽に作れますよね。

他、お肉のソテーのソースにちょびっと足したり
和風スパにもちょっと入れるとgood

わたしは、タマネギをフードプロセッサーでどろどろに粉砕し、
最初は油を入れずに、生ネギの水分で煮込みに煮込みます。
油が少ないのでヘルシーだし、かき混ぜるのも油はねが飛ばないので
安全。色が付いてきたら焦げ付かない程度に適宜油を投入し飴色ちょっと
手前で終了。
この作り方でやって以来、油の旨みは最小限でＯＫに気づきました。
最初から100とか150CCの油を使わなくても
カロリーを減らし、旨み引き出すことができますよ。

既出だったらスマンです。

最近疑問に思ってることがあって、
市販のルー、どこのメーカーも味が薄い＆コクがないような気が…
箱書きどおりに作ってるんだけど、なんか以前と違う。
これって牛エキス未使用になったのと関係ありますか？

>>313
> 最初は油を入れずに、生ネギの水分で煮込みに煮込みます。
> 油が少ないのでヘルシーだし、かき混ぜるのも油はねが飛ばないので
> 安全。色が付いてきたら焦げ付かない程度に適宜油を投入し飴色ちょっと
> 手前で終了。

いいね、すんごい美味しそう。今晩はその作り方でやってみるよ。
週末はずっとカレーだな。しかも、野菜しか使わないの。
玉ねぎとナスとモヤシだけでもルーと香辛料こだわれば、かなりウマイのができる。
冷凍庫が無いから（冷蔵庫自体が小さい）肉はツライんだよ……（つД｀）

玉ねぎ、ナス、モヤシ以外でカレーに合いそうな野菜のオススメってある？

>>315さん
ズッキーニ、ソテーしていれるとうまい。

okura

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

>>315
私はセロリを入れます

ピーマン

今夜作るぞー

オクラは？

キャベツ。
インド料理屋さんの野菜カレーに入ってて美味しかった。

>>322
美味しいの？
なんか想像つかないんだけど・・

夏野菜カレーの季節だ！
トマトとナスとエリンギとカボチャと獅子唐とたまねぎ
肉はチキンで　ｳﾏｰ

オクラは美味いですよ。
グレービーソースがオクラにしみて噛んだときにエキスが口に
広がりたまりません。

gooダイエット　「夏はカレーでダイエット」
ttp://diet.goo.ne.jp/member/topics/0307_no4/index.html

ダイエットサイトだけどカレーレシピが結構使えそう。
オクラ使うレシピも載ってるよ。
今夜「夏野菜の満腹まめカレー」試してみる。

>>327
会員にならなきゃ見れないみたい。
ﾅﾘﾀｸﾅｲ

今日カレー作ってひと味足りないと思い、
卓上で「牛角の塩だれ」を混ぜたら旨かった！！

>>329
夕べのカレーの残り、になるとなお美味い。

向田邦子風

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

保守あげ。

この季節、夕べのカレーの残り、になるとな臭い。

>>333
常温でおいといたらだめぽ。
鍋ごと冷蔵庫に入れれ。

鍋に食べ物を入れた状態で長い時間放置しないで下さい。

真夏でも一日は常温３５度で放置したままです。
大量に作るので、二日目以降でないと冷蔵庫に入りません。ｗ

カレーのためじゃなく、鍋のためにいっているということに気がつかない>>336(馬鹿）を晒しあげる。
本当に料理板の住民？

鍋なんてﾀﾞﾒになったら捨てて新しいの買えば（・∀・）ｲｲ!! じゃん？
>>337は鍋も買えない貧乏人でつか？（藁

鍋の腐食が溶け込んだカレーの食べ過ぎで脳内は大丈夫でしょうか？>>338

遅めの夕ご飯・・・８時から買い出しに行って、
カレー作りました。
今から食べます。

>>338
この時期に１日放置なんてよく出来るな。
確実に腐り始める。

鶏肉入りのキムチ鍋は火を入れながら
三日ほっといて、さっき食べ終わったけど、何か。

腐る直前のカレーがうまいかもよ。。

あぼーん

（´仝｀ ）ﾏｧﾏｧ
　 土

>>343
腐りかけのほうが美味い。

腐ったカレーばかり食っていると>>338みたいになっちゃうぞ。
そうなると、人間オシマイだぞ。

やっぱり今の時期に１日放置しておいたカレーなんて食べたら駄目だよー。
鍋が冷蔵庫に入らないなら、無理してでもその日のうちに食べきるとか、
取っ手のとれる鍋を買うとかした方がいいと思うよ。
小分けにして冷凍でもいいよね。

だから、鍋にカレー入れたまま保存しちゃダメだって。

冷蔵庫保存はタッパーや陶磁器になるわけですかね。
ステンレスに入れてるとやばいつうことですね。

タッパーは商品名としての固有名詞だから

毎日毎日同じカレーばっかでマンネリ気味なんですが、めずらしい食べ方なんかないでつか？（考えられないようなものも含めて）

カレー以外のものを薦める>>352

>>352
ホントはホールトマト入れたいところだけど
手頃なところでケチャップいれてやや甘めにしてみたり、
ピーマンとか夏野菜加えてみたり、
カツをのせてみたり、目玉焼きをのせてみたり。

暖め直す時に何か前回と違うもの加えて食べてみる。

>>352
鼻から食べるとか。

>>352
めんつゆを加えて和風にする。
うどんを入れればカレーうどん、とか。

同じ材料、作り方で、シチューにするとか。
要はカレールーじゃなくてシチューのルーを入れるってだけだが。

>>352 煮詰めてパンに入れて揚げろ。カレーパン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

にんじん買い忘れたからタマネギと肉だけで
ゴールデンカレー作ったらレトルトみたいに
きつい味になっちゃた（；＞＜）ノ
にんじんって結構重要だね。

>>357
揚げなくても、食パンに挟んで
ホットサンドみたくしても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよ。

>>358
そう？鶏と玉ねぎだけのカレーよく作るけど。
インドカレーだと玉ねぎが邪魔な気がするときあるな。

�@牛肉と帆立貝とパイナップル赤ワイン、生姜、にんにくのセットを７０度設定のオーブンに６時間。
�Aバナナ、マンゴ、りんご、ココナッツ、炒め玉葱に香辛料、香味料を加えチャツネ作成
�Bずんどうで人参茹でて炒め玉葱、すり人参、すりにんにく、味噌、醤油、蜂蜜、チョコレート、トマト、ケチャップ、ソース
、ヨーグルト、�@と香辛料を加え煮込むこと１時間、香味料、�A、シメジを加えさらに煮込む
出来上がり
香辛料はブラックペッパー、ホワイトペッパー、カイエンペッパー
香味料はクミン、クローブ、カルダモン、コリアンダー、ナツメッグ、ローレル、ターメリック、
オレガノ、パプリカその他をブレンドして１ヶ月以上寝かせてある。（ブレンド直後に比べると
全く別物）
いつも５キロくらい作ってみんなに配ってる馬鹿な俺

>>360
間違えた、人参が邪魔な気がするときある、です。

うちもチキンと玉ねぎしか入れない。
人参はたまにすりおろして入れることはあるけどね。

オレは豚肉とたまねぎだけだよ

チキンとタマネギだけで作っとくと冷凍しやすくて便利だよね
他の具を入れたい時は別に炒めて解凍したカレーに入れて軽く再煮込みってｶｿｼﾞで

俺も豚バラと玉ねぎだけだな。
といっても煮こむので玉ねぎの姿は無くなるが。

うるおぼえのレシピでチキンカレー初挑戦してみた。
レモンとカレー粉で下味付けて焦げ目がつくまで焼いた手羽元、
ホールトマト、プレーンヨーグルト、あめ色玉ねぎ、人参、カレー粉。
後は適当にローレル・クローブ・シナモン・鷹の爪。
これらを全部鍋にぶち込んでゴトゴト煮込んだ。
今ハッと気がついたんだがカレー自体に味が無いんだよね。
今から塩を適当に加えていけば大丈夫だろうか？
皆さんだったらどうされますか？
よろしければ教えてください。

>>367
ルーなしカレーって、塩入れ忘れてぼんやりした味になることよくある｡
今から塩入れてもぜんぜんｵｹｰでしょう。
あと、ゴトゴト煮込むとまろやかにはなるけど、スパイスの香り飛んじゃったりするので
仕上げに柄夢魔皿かカレー粉を再投入。

カレー粉は炒めたのだろうか？と。

>368
アドバイスありがとうございます。
あれから大量に塩コショウ投入してみたら丁度いい感じになりました。
>369
玉ねぎをあめ色に炒める際、
最後にカレー粉を振りかけて一緒に炒めたんですがマズかったですかね？

ご飯が炊けるのが楽しみです、どうもありがとうございました。

>370 別でやった方がいいぞ

>>370
煮込んでいると香りが飛んでしまうから、その後にもガラムマサラ等の投入が必要かも。

最高画質＆無修正画像満載！！今すぐクリック！！
http://www3.free-city.net/home/espresso/au/sweety.html

思いっきり辛味を足したいのですが家には鷹の爪しかありません……。
過去ログを読みつつ試そうと思ったのが下記の通りなのですが
どれが一番辛くなると思われますか？
1.鷹の爪をすり鉢でよく擂って足す。
2.鷹の爪を細かく刻んで湯煎したものを足す。
3.鷹の爪を油で炒めて足す。

>>374
辛味成分は油に溶けやすいから、3？
湯煎はまずそう

>>17
八角入れても意味なしおチャンじゃねーか！
焦げて八角臭くなったカレーがもっと八角臭くなって最悪だよ！

結論、焦げたカレーは捨てるしかない(つДＴ）

　__∧＿∧_
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　　 ~￣￣￣￣

>>376 当たり前だろ何言ってんだよ

あぼーん

先日、ネットのアジア料理のレシピにのっとり、スパイスカリ−を作った。
でも、スパイスの配合が「少々」ってのが多かったので、できあがりは
辛いんだけど、水っぽい・・・って感じで失敗・・・。
本日のはなまるマーケットでインドカリ−やってたので、さっそくレシピチェック。
今回はちゃんと分量が書かれてあったので、それに準じて作ってみます。
また報告しようと思います。
せっかく買ったターメリック・コリアンダー・クミン・シナモン他、
効果的に使いたいからね。

ガラムマサラっての買ってきたよ
一鍋にどのくらいブチ込めばいいの？

全部、全部。

>>381
スパイス・ハーブ全般に言えることですが量は好みです

>>381
俺がインド人なら全部入れるな

味を見ながら加えましょう

にちゃんっぽい流れですね

市販のルーの他に、カイエンペッパーを入れてるのですが、
翌日の方が辛味が増してる感じになるのはナゼでしょう。

>>387
辛味成分が溶け出すから

香りがとんで辛味が強調されるんじゃない？
あとは単に煮込み不足で、カイエンペッパーが下の方にたまっていたとか。

モルジブフィッシュ

水かさが減ってソースの濃度が濃くなっているから。

カレーうどん食いたい

コナヤのカレーうどん(゜д゜)ｳﾏｰ

↑うどん人

コナヤのカレーうどん(;^_^Aﾀｶｰ

>>395
なんかそのAAﾑｶﾂｸ

高い時はこうだ

《#ﾟдﾟ》＜おっそろしいなあ

カイエンペッパーは熱を加えると辛さが増すという説がある
ガセかな

それはあるかもしれない。
熱いことにより、辛さがより強調されるような。

あの〜、質問なんですけど・・・
インドカレーと欧風カレーの違いって何ですか？
ワタシ的には、
欧風カレー：まず、バターと小麦粉とカレー粉でルーを作る。
インドカレー：ルーは作らない。
欧風カレー：スープは基本的にブイヨン。
インドカレー：スープ（と呼べるかどうかわかんないけど）は具材のスープ
使用スパイスはだいたいいっしょ。
・・・って理解してるんですけど、当たってますか？

ぶっちゃけて言ってしまうと
欧風カレー：シチューにスパイスを入れちゃったもの
インドカレー：スパイス入りスープ

まあ、ググれ

>>401
ぐぐってみたんですけど、解釈に幅があるようなので
皆さんはどうお考えかな？・・・って思って。
強引なものでは、「イモが入れば欧風カレー」とかいうのも・・・。

おお。俺はイモは入れないからいつもインドカリーを作ってるのか。
そうかそうか。

インド人もビックリ！

ハウスの「印度カレー」はインドカレー。

ビックリするくらい簡単な作り方
フライパンでベーコン、茄子を炒める（タマネギ入れてもいいかも）
　　↓
適量水を入れ、コンソメも入れる
　　↓
ルーを、ひとかけずつ、様子を見ながら投入
　　↓
少々煮こんで完成。

薄切り牛とかでもいいかもしれないけど、ベーコンの旨味が良い仕事
してるっぽいです。材料がない、時間かけて作るのがめんどい、だけど
カレー食いてぃ、って人、是非是非やってみて下さい。正味10分位で
完成です。

昨日作ったカレーに白い物が浮いてるんだが、、、。
かび？油？
和風かれーとかいうので、少し薄かったからか痛んじゃった
のかなぁ、、、。食べれるんでせうか？

玉ねぎペーストを手早く作ろうと思い
上のほうの書き込みを参考にして
レンジで10分ほどチンしてから炒めたけど
やっぱりペースト状になるまで
1時間ちょっとかかった…

蒸し煮にすると、ほっとけるけどね。

>>396
すいませんでした。
コナヤのカレーうどん《#ﾟдﾟ》ﾀｶｰ＜＜＜＜おっそろしいなあ

>>407
油分が固まったのではなくて？

私をみてね！
http://www2.free-city.net/home/akipon/page003.html

カヌー大好き！

買ったばかりのTシャツにカレーうどんの汁とばしちゃったよ。
漂白剤に浸けたけどとれない。
カレー粉おそるべし。

今日、ウチて、かれーたべたYO

お母さんのかれーはガストよりぜんぜんおいしいYO

みんなも、かれーだいすきですぁ？

さいこーでーす！

ねえねえ、クミンの香りって「ワキガ」の匂いに似てない？？？

http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=ookazujp
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/welcome.cgi?id=ookazujp

(屮ﾟ∀ﾟ)屮 ｷﾁｬｯﾀ↑
(;´Д｀）ﾊｧﾊｧ(;´Д｀）ﾊｧﾊｧ(;´Д｀）ﾊｧﾊｧ(;´Д｀）ﾊｧﾊｧ……ｳｯ!!
ガ━━（ﾟДﾟ;)━━ン！
!!!!! ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ ｷﾀｰ!!!!!

カレーの缶詰かってきたら、中身が
真っ黒なウンコ（正真正銘）だったんですが・・。

どうすればいいんですか？（泣

>>419
なんでウンコだってわかったんだ？
ちゃんと組成分析したのか？
単に見た目や香りがウンコに似てるだけのカレーかもしれないだろ
まず食え

>>419
警察に持ってけ！！

ワキをくんくん、あれ？クミンの匂い？
クミン食べすぎのセイかと思ってたけど、
>>417　やっぱワキガでしたかTT
でもクミンシード大好き、歯ざわりと香りがなんとも。

>>414
こんどから炭酸水で洗うとよろしい

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

さて。作り始めるかな。

作りおわた。ただ今炊飯中・・・・。
炊きあがるまで余熱でじっくり寝かせ中。

今日のはにんじん、玉ネギ、ジャワカレーのみの貧乏カレーです。
あ、あと肉は牛ブロック（ｶﾚｰ用）300gです。

ビーフ入ってるなら全然ビンボーカレーじゃないじゃん

>>426
＞牛ブロック（ｶﾚｰ用）300g

それのどこが貧乏だーー(＃ﾟДﾟ)ｵﾗー!

産地によっては、豚肉より牛肉の方が安いね

食べ終わり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

100gあたり178円くらいだったでしょうか？
150gくらいのパック２つ買って500円ちょっとでしたので。

汗が出てきたー。夏はやっぱカレーですね。

本当の貧乏は、そんな肉は使わない。

今回のカレー

タマネギ２個とニンニク２固まり刻んで炒める
↓
合挽き肉400gとニンジン２本加えてさらに炒める
↓
トマト４個と水とマッシュルーム、コンソメ２個加えてひたすら煮込む
↓
ゴールデンカレー辛口とバーモンドの中辛を半分ずつ
↓
ハチミツ、オタフクソース加えてベースは完成
↓
ナスとマイタケとシメジを炒めてごはんに乗せ、カレーをかけてできあがり。

夏野菜たっぷり、スタミナ満点ですのでオススメします

ニンニク二固まりというと、青森産だと二百数十円の固まりを
二つではなく、それの一つ分を数個に分解したものを二つ分、ですよね。
アホと思いつつ、一応確認。

今回カイエンペッパーをフライパンで炒めてから使いました所
カレーを口の中に入れてから辛さを感じるまでの時間が非常に短い様に感じる
気のせいか？
誰か実験して教えてくれ

http://homepage.mac.com/maki170001/

っていうかこれ見た？
けっこういい！
もう返事何通かきてるよ！！
http://iboard3.to/bbs3.cgi?id=ma666

あぼーん

>>432
煮たようなカレーを作りました。馬いです。

>>433
「二固まり」＝青森産なら二百数十円×２
このくらい多量に叩き込んでるのでスタミナ満点でつ。
おまいさんも試してみれ。


今度の企画（予定）

鶏肉をオリーブオイル＆ニンニクでカリカリにローストし
↓
トマトを多量に入れて煮込む
↓
チーズでも加えれば
↓
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ？

ｿﾘはニンニク多すぎでｷﾓい

胃が焼けちゃうよ・・

>>430
氏ね

>>442
きもい
安い肉も買えない貧乏人はネットやる前に働け
っつか死ねよ馬鹿

>>430が地獄に堕ちますように

(´ﾟc_,ﾟ` )ﾌﾟｯ　500円の肉一つで嫉妬してる>>444（不吉ｗ）は
既に生き地獄だなｗ

働かずに保護受けてんのか？

この短時間でこのレス数…自演でつか？

自演だかなんだかしらんが､余所いっておくれ

自演の意味が解ってない厨かよ・・・
ふぅ・・・(´ー`)y━~~夏ダナ

八角も効かない香ばしさ

>>442=>>444
かなり悔しかったね

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/hankaku05.html

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

大手パチンコ業者、大宝はレストラン経営に進出。駐車場として使われている
敷地の上を有効利用する。レストランのカレーは、ココイチ プロデュースの
大宝カレー。グリンピースをちりばめたパチンコカレーに大注目
　　　↓
http://gamble.2ch.net/test/read.cgi/pachi/1056065639/

>>432
やってみたよ。ニンニクは煮込んじゃえば気にならないね。むしろうまい。
鍋小さいんで分量適当に調整したんだけど味はちょっとハヤシっぽくなった。
過去ログで炊飯器調理ってのがあったので炊飯器でつくりました。
炊飯状態で1時間くらいか？煮て、お湯で溶いたルー混ぜた後は保温状態にして
朝までほったらかし。
うちは電気コンロ１個しかないから便利だ。

>>454
結構( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでしょ？
ニンニクは煮込んじゃえばカレーの風味で消される。
トマト多いと確かにハヤシっぽいかも？

今度はチキン＆トマトに挑戦してみる？

×：ナスとマイタケとシメジ
　　　　　　　↓
○：ナスとマイタケとオクラ


でした・・・鬱

無印良品でグリーンｶﾚｰ買いました。

すっかりファンになりました（幸せｗ

今初めて作ってるんだけど弱火でどれくらい煮込むものなのでつか？

とりあえず食べれるかどうかってラインは
材料を炒め終わってから20〜30分くらいで十分だよ

それからルーを入れて最低10分くらいかな

また、煮込めば煮込むほどおいしくなると思うよ。
ルーを入れてからは特に焦げ付きやすくなるから火加減に気をつけて
鍋底をしっかりと混ぜてね

保存するつもりなら、タッパーなどの容器に入れて夜のうちに冷蔵庫に
入れたほうが良いと思うよ。とりあえず、自分の気をつけてるところだけですが・・

>>459

ありが�d♪
なんか焦げ臭くなってきたからちょっとあせったヨ（ｗ

夫が以前カレーライスを作ったら、
見た目は普通のカレー、
でもマズくて１皿完食ムリ！なカレー
が出来てしまったそうです。
（夫はそれがトラウマになり二度とカレー作りに手を出さず）

原因が分かる方教えていただけないでしょうか。

・使ったのは市販のルー（買ってきたばかりのもの）
・材料も普通に新鮮なもの
・ルーの箱に書いてあった通りの作り方で作った
・野菜を炒めたりとかはしてない
・灰汁は全くとっていない
・野菜はきちんと煮えてた

私は灰汁をとってない、っていうのが原因かと思ったのですが、
灰汁ってとらないとそんなにマズくなるものなのでしょうか。
食べられないほどに。
（オエッて感じのマズさだったそうです）

今のルーって殆どがこげ茶色に仕上がるけど、黄色に仕上がるルーがあれば
教えてくらはい。

>>461
私も灰汁取りをしていない事が原因だと思います。
けど、それより大きな原因は野菜を炒めていないという点ではないでしょうか？

個人的には、タマネギを上手く炒めればカレーの半分はできたと言いたくなるほど
そこに重点を置いています。決して焦らずに、30分程かけてアメ色になるまで焦がさずに。
ジャガイモは煮崩れ防止のために、別に茹でルウを入れる前に加えるのもありかと…

好みにもよりますが、野菜は焦げ目が付くまで炒めてあげると、風味も良くおいしくなるように
思います。時間のある時に夫婦でご一緒に作ってみてはどうでしょう？
一人でやるよりも会話がある分、気楽にできるのでは？
思わぬ落とし穴に気付くかもしれないので、一石二鳥ということで…

おいしいカレーができますよう

灰汁なんか取らなくてもそんなに変わらないよカレーでは（何入れたかによるかもだが）
炒めてないっつーのが最大でしょ、それ以外なし

・ルーの箱に書いてあった通りの作り方で作った
と
・野菜を炒めたりとかはしてない
は矛盾していると思うが。

絶対書いてあったとおりの作り方じゃねーな。
分量も適当そうだから単にルー足りてなかったとかの可能性もある。
薄いカレーって不味いし。

タマネギとか皮むかないでザク切りして炒めないで軽く煮ただけ、
とかだとタマネギ臭強くて食えねーと思う
多分その辺ではないかなあ
カレーの場合、微妙な味付け的な部分は気にしなくて良いから
そうそう食えないほど不味くはならんのだが

>>461
灰汁取りもあるだろうけど、
やっぱ一番の敗因は炒めなかったことだと思う。
特に玉ねぎ。
炒めないと甘味とか旨みがぜんぜん出てこないよね。
自分もこの間トマトソース作るとき、ちょっと急いでたんで、
玉ねぎ炒める時間いつもより少なくしたら、
段違いでまずくできあがったもん。（悲）
>>462
ターメリック（最近は安いよ）足したら？
ｶﾅﾘ黄色くなるよ。

不味いカレーを作る夫を持つ >>461 です。
皆さんのレス嬉しいです。有難うございます。

灰汁って見た目が気持ち悪いこともあり、
私はちまちま神経質に取る派でして、
実は「きっと灰汁のせい！」って思ってたところがあったんです。
が、そうでもないんですね。
何気にこの事実にびっくりです。

玉葱炒めてないから」というので確定っぽいですねー。

それに、ルーの箱に「野菜を炒める」 という工程が
きちんと説明書きされているものだとは、気付きませんでした。
それならきっと「作り方通りに作っていない」んだろうなあ。
野菜を炒めている私を見て「へえーすごいねー」と驚き感心してた夫なので。

どれもナルホドと頷けるレスで、何だかやる気が出てきました。
私も玉葱炒めの基本に立ち返ることにして、
夕食は急遽カレーに決定。

でも市販のカレールーなんて適当に作ってもそれなりに食べられる味になると思うけどな。

炒めてないのが原因じゃないだろ。
大衆食堂のカレーみたいな感じにはなるかもしれないが、これはこれで美味いし。

水の量が多すぎて、薄いカレースープみたいになったか、
少なすぎて、まんまルーを食ってるみたいにｹﾞﾛﾏｽﾞだったかの
どちらかだと思う。
後者の経験はあるが、とても食えたものじゃなかった。

水が、川から汲んできたばかりの新鮮な水だったから、などと考えてみた

「キハチのスーパーカレー」をアマゾンで買いなさい
全て解決だ罠

共同通信　東大阪市東豊浦町の鉄鋼製品販売業、朴治権容疑者（４８）。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20030618-00000082-kyodo-soci
毎日新聞　東大阪市東豊浦町、鉄鋼製品販売業、朴治権容疑者（４８）
http://www12.mainichi.co.jp/news/search-news/880008/96p-0-1.html
サンケイスポーツ　東大阪市東豊浦町の鉄鋼製品販売業、朴治権容疑者（４８）。
http://www.sanspo.com/shakai/top/sha200306/sha2003061902.html
日刊スポーツ　男は東大阪市の鉄鋼製品販売業、朴治権容疑者（４８）。
http://www.nikkansports.com/ns/general/p-so-tp0-030619-0007.html

★朝日新聞　男は大阪府東大阪市東豊浦町、鉄鋼製品販売　太田治権容疑者（４８）。
　http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200306180031.html


どうして朝日だけ本名で報道しないのですか？
在日犯罪者の朝鮮名を隠蔽し、創氏改名を強制する朝日。
これは大変な民族差別ですよ！

売ってたルーが古くて腐ってたとか

そもそも、どう不味かったのだ?
オェッいうまずさっていったって...

つかさ、カレーって肉野菜ルーって買ってきて作るより、
１００円ぐらいのレトルト買ったほうが安上がりだし
鍋や包丁とか汚さないし効率的じゃね？
どーせ単身とか二人暮しとかで一鍋つくっても食いきれなくて捨てるかフリーザだし

食った本人がわからないのに他人がわかるわけないよな　＞まずい理由

カレーは専門店で食え

>>478
そういう考え方もありだろうがここで語ることではないね。

キーマカレーは失敗が少ないよ。

海鮮カレーにカニいれてもいい？

不 作 伽
亦 自 哩
説 分
楽 伽
乎 哩

>>478
まあ、例えばカツカレーなんて自作するのにワリがあわない最たるもん
ではあるわな。でも作るのは楽しいし、自分好みができれば嬉しいし。

でも「総合スレ」なんだから、レトルトのブレンドやアレンジについて
課たるのは面白いかも。挽肉とタマネギ、ニンニク、ショウガ、チリ
など炒めてレトルトカレーまぜて、なんちゃってキーマカレーとか作る
ことはあります。

>>483
カニカレーは十分メジャーです。殻ごと、ほぐし身、コロッケ…など、
いろんなバージョンがあります。

>>469
焦げてたんじゃないか？
少しでも焦げが混じると、とたんにゲロマズになるぞ。

アクや野菜を炒めてないことよりこちらに一票。

近所のインド人、やっぱり今日もカリーか。うまそうだぞ！！

>>462
インデラカレー

＞＞４６２
http://www.nair.co.jp/curry.html

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>>408
最後まで（ペースト状になるまで）レンジにかけとけばいーのに。
油も使わずに済む。

とっくにｶﾞｲｼｭﾂだとはおもうが…
それなりにつくったｶﾘｨにﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽを大量にいれる！
ながなが煮込んでｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ投入…
あんなうまいものは無いと久々に思いますた。

うむ
しかし似たようなもんだと思って野菜ジュースを大量に入れると。。。


不味いぞ！（ノД`）

カレードゾー
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トマトジュースじゃなくホールトマト缶詰めでもうまいよね。
ジュースはオレンジジュースをかくし味に少しいれるのが好き。

ウチは自作のトマトソースよく冷凍してるんだけど、
パスタに使った残りとか、結構カレーにも入れる。
かなりおいしくなる気がする。
無いときはケチャップ。（ｗ

あと、上の方の少人数家族なのに１鍋作るの非効率的って話、
ウチでは牛肉と玉ねぎ他を煮込んだ時点で分けて冷まして冷凍してるよ。
で、ジャガイモと人参他冷凍不向きな材料はその回に食べる分だけバターで炒めて
足して煮込んでる。それほど非効率的じゃないと思うけどなぁ。

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（;´Д｀）ﾊｧﾊｧ

今日はあめ色玉葱、にんじん、じゃがいも、鶏肉、摩り下ろしたりんご、
ﾄﾏﾄ、最後にﾖｰｸﾞﾙﾄを入れてじっくり煮込んでみた。ﾙｰはこくまろ。
凝った割には普通のカレーだった…･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

たぶん原因はこくまろ。
ルーは手抜きできる代わりに（手抜きを隠す効果）、
凝った努力も隠しちゃいます。

ガラムマサラのストックがないことに気づいた！
スーパーいかなければぁぁ

>499
ルーはあんまりよくないのか…ｶﾚｰ屋で食べるような美味しいｶﾚｰが食いたい。

>>501
考え方次第ですよ。
でも、規格化された味をお手軽に、という世界なので、
「美味しい」カレーなら、スパイスを使ってどうぞ。
小麦粉からやるだけでも結構変わってきますよ。

>502
これを入れるだけでも一味違うっていうｽﾊﾟｲｽはありますか?

市販のルーでは、「ハウス　ザ・カリ−」が一番美味しいと思う自分。

>503

がらむまさら

今日は面倒な炒めタマネギの代わりに
揚げタマネギにチャレンジ。刻んだタマネギを
サラダ油で茶色くなるまで揚げたあと
味見してみたら、甘いどころか苦〜〜〜〜っ。

揚げ杉

>>457グリーンカレー (ﾟдﾟ)ｳﾏｰですよね〜 ｢タイの台所｣シリーズのグリーンカレーもレッドカレーも激ウマですよぉ♪♪ タイカレー大好きです(^∀^)

昨日　レッドカレーを作り、あまったので今日はうどんを入れて食べますた。
本来ならソーメンのような細い麺を入れると良いんでしょうけど、太いうどんもそれなりにナイス。
レッドカレーの具は、タケノコととり肉のみです。

>>504

そうだね。
安売りのときに買いだめしてるよ。

あらびきカレーが半分ずつパックされてて便利だと思うモロ
味もわりと漏れ好み＜インスタントの中で

はじめて書き込みます。今日カレーを作ったんですが、かなりまずかったんです。
以前は普通に野菜を炒めて、お水入れて、固形スープのもと入れて、カレールウ入れて
って作ってたんですが、知り合いに「ホールトマトと赤ワイン入れると美味しい」
と聞いたのでやってみたんです。タマネギのみじん切りをよーく炒めてからお肉入れて
そのあとホールトマト入れて、赤ワイン投入。その他の野菜を入れてから煮込んだあと
カレールウ入れてみたんですが・・・
食べてみたら美味しくない。赤ワインが古かったのか非常に酸味のあるカレーになってしまいました。
普通に作っていた頃の方がよっぽど美味しい（薄いんだけど）
どうしたら美味しいカレーになるでしょう？

あぼーん

>>512
いまさらながらスパイス投入。

>>512
ルーは何を入れたの？
ワインはフォンドボー系（ディナーカレーとか）のルーとしか合わないよ

>>512
トマトもたちがあるから、酸っぱいものだったのかも。
またはワイン入れ過ぎか、ワインの澱まで入れたか…？

元々ルーで作ったカレーの方が好きだったら、トマトとか
ワインを入れたものに馴染みがなくて、マズイと感じる事
もあるかもしれないですよね。

自分は、カレーにはワインは入れないでトマトのみ。ミー
トソースとシチューにはトマトとワインたっぷり。
かくし味にケチャップとか少し入れて甘味を足したりもし
ます。

>>512
ホールトマトもものによってずいぶん味が違いますよ。
デルモンテ缶はかなり酸味が強い、とか、そんな感じ。
総じて、イタリアンの缶はそんなに酸っぱくはない、かな？

>>503
答になってるようで、なってない。
ガラムマサラって、作る人で配合違うでしょ？
スーパーで売ってるやつは、その製造元の配合だから
製品名書かないと分かんないよ。

まさか、503=518じゃぁないよな。

ｽﾏｿ。

×　>>503
○ >>505

みなさんレスありがとう。
ルーはハ○スのバー○ントカレー（辛口）　ホールトマトはKAGOMEです。
赤ワインが安くてあんまり美味しくないのだったのでお料理用にしたんです。
慣れないことはするもんじゃないですねー
今からでもあの酸味のあるカレーどうにかならないもんでしょうか？

>>521
邪道だろうし、うまくいく保証はできないけど、
ホールトマトをもっと入れて、カレー風味トマト
煮こみにしてみたらどうでしょか。
アホな内容だと思ったらスルーしてください。

>>521
ところでワインのアルコール分は飛ばしたんですよね？
飛ばさないとマズーだったりするから…。

ケチャップ入れてカレールーの甘口入れて酸っぱさを中和と
いうのはどうでしょう？
あとバター入れてコクを出すとか…。
食べる時に小さくカットしたとろけるチーズを乗せて誤魔化
すとか…。

>>521
俺様だったら、挽肉入れてミートソースをめざすかなあ・・・

やっぱり週末はカレーですね。
それにしても寒い・・・（23区内）

寒いですねえ。
当方千代田区民。

そろそろイタトマの時期だから
使うんだったら生の奴をふんだんに用いてカレー作ってみたいですね

おれ、料理あんまやんないんですよ。
ここのみなさんは凝ったの作るみたいですが…
で、やっぱ手軽にうまいの作りたいんですよ。
ルーってやっぱ２組以上混ぜて作るとうまいって聞いたことあるんすけど…
「これとコレを何対何で混ぜると最強！」
って自信もって言える組み合わせ、なんかありませんか？

>>528
どんな風味が好みなのか述べよ

ジャワカレー＋バーモントカレー
インドカレー＋バーモントカレー
ディナーカレー＋バーモントカレー
のどれかを１対１で。
甘口同士とか辛口同士とかは避けた方が良いと思う。
どちらかが中辛、どちらかが辛口が良いよ。

基本は「カレーの王子さま」です

に、プラスして
「ジャワカレー」
「あらびきカレー」
「こくまろカレー」
「ザ・カリー」
のどれかを１：２（王子さまが１ね）でブレンドするのが吉

甘いの＋本格的っぽいのだね、だいたい

ポケモンカレーとLEE×30
これ、私のお気に入りなの・・

>>521
遅レスだけど…
自分と材料近いんで、順番だと思うでつ。
自分は玉ねぎ/肉をよくいためて、
その時点で赤ワインいれるっす。
でもってアルコール分とばして少し煮てから、
水とローリエとか入れて煮込み、その煮込み途中か、
その後じゃがいもとか人参とかバターでいためたの投入する時に
トマトも入れるっす。
で、酸味カレーですが…
自分なら、食べるときにチーズでごまかすか、
あるいは+ルーか、+とんかつソースだと思うでつ。

>>528
ルーについてはこっちの方が詳しいかもよ、専門スレだし。
■お薦めのカレーのルー■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/

うなぎもいいけど、ｶﾚｰもね！

ウナギカレーはどうよ？
明日あたり売れ残りが安く売ってるから誰かチャレンジすれ

あんまり美味そうではないですね。ウナギカレー。夜のカレー。

うなぎカレー

白焼きを使って
スープカレーと合わせれば
いけると思うのだが

大概あの甘いタレがついた蒲焼状態で売ってるからなあ特に売れ残りは
カレーに使いようがないか

いつも牛肉、玉葱、人参で大量に作って保存。
あとから色々具を足して食うんですが、うなぎ入れたことあります。
微妙です。なんか相殺しちゃいます。

>>539
この手のならいけそうだけどな

豚モツを下処理してから、トロトロになるまで煮込んで
作ると、材料費がかからず美味しいのができました。モ
ツにカレー粉をまぶしてオーブンで焼けば 尚 良いかも
しれません。豚モツで美味かったのだから、牛すじでも
いけるかも

牛すじの方が普通だと思うが

関東と関西の違いだよ

どっちが関西？

牛肉系は関西ってよくいわれてるよね

http://homepage.mac.com/miku24/

どうせ豚だよ！　ｗ

俺、関東だけどスーパーで牛すじがけっこう安く出回っているンで、牛すじカレーよく作るけど。
駅前の店でも食わせるところあるし。

逆に、豚もつでカレーって聞いたことが無い。

ここのサイト、女子中学生のつるつるオマ○コが丸見えです。
↓
http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/wareme_tatesuji/omanko/

嬉しいけどモロ見えはいいのか？(*´д`*)ハァハァ
海外のサイトだからいいのか…

8月1日〜一ヶ月程度カレーのみで生活してみる事にします・・・。
なんで、こんな時間にそんな書き込みをしているのが自分でも不思議ですが。

かの杉良は2年間カレーを食べ続けられたそうですから、それに比べものにはなりませんが。

市川雷蔵は撮影所で毎日10年間だったという話だが。

さっきカレー作り終わって、いま食べ終わった。
時間かけたわりにはイマイチだった・・・

塩入れすぎてしょっぱくなっちゃったんだけど、どうすれば正常化すると思いますか！？
教えてエロイ人！

それだけは、量を水増しするしかない。

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/jaz09.html

　 ∩∩
　（･ｅ･）
　 ﾟしJﾟ
おはよう

∩∩
　（･ｅ･）
　 ﾟしJﾟ
おやすみ

素人の少女？巨乳ＡＶ女優？
貴方の好みはどっち？
無料ムービーはこちらから↓
http://www.cappuchinko.com/

昔、友達の家に遊びに行ったとき、友達のかーちゃんが出してくれた
シイタケと竹輪だけのカレーが死ぬほどまずかった・・・
小学生だった俺は泣きながら食べた記憶がある。

↑ワラタ、
ご愁傷様でした。

http://www.book-i.net/ad07/

>>561
カレーと椎茸の出汁って、激しく合わないらしいねー。
俺は試したことないけど。

そーですか。おいらは鰹節の出し汁はよく入れてますね。
入れすぎるとカレー南蛮になってしまう。

バーモンドカレー一番好き

で？

正しくは、「バーモントカレー」。

最近、2chでは業者による無断でのアダルトサイト広告が目立っているが、
先日、広告業者が独自で広域の板にスレを立て始めたのをきっかけに、
ついにひろゆきも動き始めたようだ。

広告業者さんのドメイン情報等。。。
http://pc.2ch.net/test/read.cgi/pcnews/1059464679/l50

1 名前：ひろゆき ◆3SHRUNYAXA ＠どうやら管理人 ★ ：03/07/29 15:52
今まで黙ってましたが、そろそろ規制始めるです。。。。（￣ー￣）ﾆﾔﾘｯ

久々に騙されたわー…。

カレー食べてるとインド人になっちゃうよ

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

カレー作るときは材料吟味しても無駄だと思った

でもなんで好きなんだろ

カレー食べますよ。
んで、最近カレーがなんかサラサラしてるんですよ。
僕的にはドロドロとしっかりしたやつが好きなんですが…
どう改良してもサラサラになってしまいます。

へるぷ。

カレーにバターミルクを入れたら激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。

>>574
隠し味程度にﾝｺを入れると良いですよ
下痢してるときはだめなので、自分が健康な時の立派なのを少し

>>576
ｳｺﾝ…じゃないのね

いや、ﾝｺじゃなくて食べるカレーですが。

>>577
片栗粉をたっぷり入れる

>>578
今度試してみます。ども。

>>579
やめとけｗ

>>580
え、騙された訳ですか？僕は。

>>574
ブールマニエ（小麦粉とバターを同量練ったもの）を加える。

もし市販のルーを使ってるなら、ＳＢ以外の牛脂を使っているものにする。

ブルマーマニアですか

突然スマソ　「ナン」つくったのですが
ナン用のカレーの作り方が分かりません
誰か知りませんか？

マルチ

>>585
すみません
明日までに作る必要があったもので・・・
以後気を付けますのでお許しを

>>584
インドカレー　レシピ
でぐぐれ。

>>584
キーマカレーでいいじゃん。
キットも売ってるし。

にんにくかれーうまそう・・

週末はカレーを作るぞお！！！
どーしよー明日から作り始めよおかなあ

いつもは豚肉を使っていますが、今回は牛肉を試してみたくて
カレー・シチュー用の四角く切ってある牛肉を買ってきました。
これはどのくらい煮込めばスプーンでほぐれる位の
柔らかさになるのでしょうか？

>>591
変に煮込みすぎても、パサパサしてまずくなるよ。

野菜と豆のカレー
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20030730a/index.htm

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

>>592
だからどれくらい煮込んだらいいのか、って聞いてるんじゃん。
馬鹿？

カレー用肉
赤ワインで４５分
スプープで３０分
ルー入れて４５分
一度冷蔵庫で寝かせて次の日　３０分　うま〜〜〜な肉

こういうカレーおじや風のを作ってみたいんだけど市販のルーにブイヨン＋カレー粉
でのばせばいいのかなぁ？

http://homepage2.nifty.com/kissaten/seironrice.htm

>>592
煮込めば煮込むほど良いというものでもないのですね。
火加減にもよるでしょうし、柔らかさを確認しながら
煮てみることにします。

ずさ

よーし週末カレー作成プランを実行に移すぜ！！
まず買出し逝ってくる！！

>596

ほぐれるほどやわらかくなるまで煮ればほぐれるほどやわらくなるだろ。
バカ？

第一次買出しから帰ってきたぜー
大蒜生姜玉葱馬鈴薯人参舞茸茄子大根トマトアボガドやらｺﾞｿｰﾘGetだー
でも１０００円未満だ安いぜ近所の八百屋！

ではこれより玉葱大蒜生姜から準備を始めるー

>>603

肉は貧乏で手が出んかたんかい？　ヘルシー野菜カレーとか言い訳すなよ

ｷｬﾛｰ！「第一次」買出し、と言ったろーがー！

玉葱と生姜大蒜を炒めつくして前準備完了した
これより第２次買出しに出動するぜー

なぜ？
なぜ？なぜ？・・・

>>605の奇声とテンションがｲﾔ

マターリできない香具師がイヤ

優しいカレーが好き・・・ってキユかい！

>>609
この板の住民で
キユのこと知ってる人って、どのくらいいるんだろ・・。

キユーピーマヨネーズすれがキユスレかと思ったら
本当にキユーピーって表記が正しかった・・・

カレーを冷凍するときって、専用の袋に入れたほうがいいんですかね？
タッパーに入れてきっちりふた閉めて冷凍しても大丈夫ですか？

色素・匂いに注意

■宣伝される方へ 　sageでお願いします。

テンプレ

■２ちゃんねらー分布地図　Part9■
　ただいま２ちゃんねらー分布地図の製作を行っています。
　お手数ですが、時間に余裕がありましたら
　本スレに都道府県と市町村名をカキコしてください。
　現時点での分布はこの図のようになっています
　http://map2ch.tripod.co.jp/map.png

※郡部にお住まいの方は郡と町、村まで
　政令指定都市にお住まいの方は区までお願いします。

ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ　http://that.2ch.net/test/read.cgi/gline/1059880142/

２ちゃんねらー分布地図　Part9
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1059950174/　←書きこみはコチラ

>>612
漏れはジップロックに入れてた。
使い捨て。

私もジップロックの袋タイプに入れて使い捨てだな

どーしたって匂い憑くもんね｡
ｼﾞﾌﾟﾛｸにもう一票。

カレーは冷凍すると味・香りともｶﾅｰﾘ落ちるので、
数日程度なら冷蔵がオススメと思う。

解凍して、ガラムマサラとか加えて鍋でまた煮込めば結構食えない？＜冷凍

>>619
食える派。
てゆーか冷蔵だって同じように香りは落ちると思う｡
スパイシーなのがカレーの身上、でも煮込んだまろやかさも捨てがたい私は
野菜のみの煮込みを冷蔵庫に常備、食べたくなったらスパイス炒めて投入。
カレーをどういうものと捉えているかによって保存法も違ってくるね。

カレー粉（小さな缶のやつ）の開けたてのやつをフライドポテトに振りかけてたべたんだけど
筋肉が柔らかくなった。　　でも、なぜか湿疹ができた。
カレー粉の生ってあぶないの？

あ

他のスレでも書いたんだが
俺は具を越したカレーを冷凍して､次回作るときに入れる
通称"アニキ"と読んでいるが､俺はゲイではない｡

何回も繰り返してアニキを入れて作っていると、
１年ぐらい前のカレーが微妙に混ざっているってやつですね。

俺もいつもそうしている。
チキンカレーなのに豚肉の破片が入っていたりする。

具を越したカレー　→→→　アニキ　となる訳がわからない。

>>625
具を越すのは､具が腐りやすいからであって

>次回作るときに入れる

ってのが肝心｡解る？

前に作った分をアニキと呼ぶ人は飲食店で働いた経験アリ？

>>622-627

意味不明？

>>627

居酒屋でバイトしてたとき
確かにアニキと呼んでいた

次回繰越分をアニキと言うのは、一般的なの？

アニキでぐぐって出てきたサイト。
チェックしたが、あんまり面白い答えは出なかった。

>名無しさんのアニキ(アネキ)度は100点満点中で49筋肉 です
>名無しさんは一般人並です。どちらかといえばアニキ(アネキ)と呼ばれるより
>誰かをそう呼ぶタイプです。
>まずは、寒中水泳で体を引き締めましょう。

思いっきりスレ違いですな。逝ってきます。

アボガドを大きめ（1個から４切れぐらい）に切って、カレーに入れる
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
肉はﾁｷｿが良いでつ

>>632

そのアボガトは焼いたり煮たりするの？
出来上がったカレーにポンと入れるだけ？

昔マンガなんかで見た「カレーは煮るほど肉は柔らかくなり、おいしくなる」を
間に受けて、最近までずっと長時間煮込んだカレーを作ってきた。

確かにとろけるような柔らかさの具になり、ルーはおいしいと感じたが、
煮込みつづけた具の方はなんだかカスのようになってしまい、味気ない。
何故なんだろう、疑問は続いた。

最近になってやっと、水が軟水では旨みが全部具から抜けてしまうのだと気付いた。
日本風のダシを取るには軟水が良くても、カレーにはダメなんだ、と。
エビアン程度の硬水を使うことで、初めて具もおいしいカレーが出来た。

おお、しらんかった

そもそも長時間煮るなよ。
長ければ旨いというものではない。
それより一晩寝かせたほうが良い。

http://homepage3.nifty.com/coco-nut/
おちんちん巨大化法

煮込むというか、ウチの場合は真空保温調理鍋を使う。

火からおろせば焦げ付きやらに気を使わないで済むし、この時期だと長時間
再加熱し忘れて冷め過ぎて傷むことも防げる。今だと一晩放置も危ないかと。

フードプロセッサを持ってないんだけど、みじん切りがすごく苦手です。
おろしがねで野菜を摺ったのと刃で切ったのとではできあがりに差はない
のでしょうか。

オトコ的荒くれカレーが完成。

しつこく炒めた玉葱に、焼き目入れた牛肉と大切り野菜を投入。
>>634を参考にエビアンで煮込み開始。
アク取り後ローレルとコンソメの素投入。

ルーはヱスビーのディナーカレーとかいうのを使用。
仕上げにゴールドブレンドのブラックコーヒーを少量投入し
ガラムマサラで香味アップ。

http://up.isp.2ch.net/up/117c3dbd2796.jpg
なかなかいける。

>>640　　写真見たが、ごく普通の家庭カレーにしか見えん。
具体的にドコが荒くれてるのか、説明キボン。

自分的に荒くれなんだ。
野菜の面取りなんかも全然しなかった。

ほっといてくれ・・・。

そりゃスマンカッタ。

>>641
材料費を5000円かけて鍋を3個汚して
なおかつ絶対に洗い物をするつもりがないんじゃないか？
すげー荒くれじゃん！！

にんじん、玉ねぎ、ジャガイモ、各３こずつ丸ごと、牛一頭とかが
全部入っているんだっ！て言われたら、荒くれ、って感じがする。
可能かどうかは別として。
余談だが、うちのカレーも面取りなんかしないよ。

材料費 \5000は到達不可だな。実際そう見えないだろう。

鍋1つ、フライパン1つしか使ってない。
余計な洗物は喰う前に終っているべきだ。

・・・確かに荒くれっぽくないな。

実はあの皿の直径が１�b。





スプーン・・・でかっ！

30cmだから小さいということもないか。

ますます普通のカレーだな。

いや、普通って大事よ。

久しぶりに無印のイエローカレー作った。
やっぱうまいね、あれは。カロリーも控えめだし。

イエローカレーはじゃがいもと手羽先のが（･∀･）ｲｲ!!

京王線幡ヶ谷の「スパイス」ってカレー屋の
チキンカレーに入ってるスパイスがいまいち分析できず、
悶々としてる。グローブとシナモンが立っているのは
わかるんだけど、造ろうとするとあと何かが足りない。
しかし、この店でチキン食って２８年。ぜんぜん味が変わらない。
だから、食べると青春の味がする。２８年間変わらないものを味わえるって
よく考えるとしあわせだな。などとしみじみ。でも造りたい。

おしえてくれないの？

>>653
かなりのｼﾞｼﾞｨﾊｹｰｿ

やっぱり、グローブは使い込んだほうが旨みがよく出るよね。
あと、バットも入ってるんじゃない？


って、クローブだろ？

>653
つぶれない店っていいよな　そういうとこ贔屓にしてると特にｳﾚｽｲ

荒くれカレー

夏休みの思い出に・・・
美人お姉さんのオマンコ〜！（*´Д｀)ノ
http://plaza16.mbn.or.jp/~satchel/idol_kora/

>>653
俺も昔よくスパイス行ってたよ！
懐かしいなぁ。店の中とかまだあのままなの？
いつもチキンカレーばかり食ってたよ。
ああいう銀の皿が欲しいんだけど、どこに売ってるんだろうと探しつづけてる（ｗ

>>660
品質がどうでもいいなら100円ショップのダイソー
いい奴は業務用食器扱ってるところで普通に売ってる。

カッパ橋道具街＞銀の皿

http://homepage.mac.com/hiroyuki45/

カレー屋の話なら、お茶の水駅前にあった「カレーの店マコ」に
ほぼ毎日通った１７年前の予備校時代。
正月明けに駅に降り立ったらいきなり閉店。。。
明治の学生バイトと仲良くやってた髭のマスターが好きだったんだけどな。

>>660
４年くらい前に改装したよ。昔のスペースが今は全部客席で厨房は奥になった。
俺は今でもチキンとＢサラダで幸せ。昔は昼食って、夜も食ってた。いつも大盛で。
ママとマスターはちょっとふっくらした。マスターのひげはそのまま。
ママは初めての客がメニュー見て考えてると
「ゆっくり考えてね、カレーしかないから。」などと、相変わらずのお愛想。
そうだ、長皿の真ん中にライスを盛って、その両側に違うカレーってのが
新メニューだね。それにしても、あそこの大盛はすごいね。ライスのてっぺんが
テーブルから１５センチくらい有るよね。
>>656
バットですか。ありがとう御座います。今度やってみます。

http://homepage.mac.com/hiroyuki45/hankaku_b01.html

あぼーん

銀の皿って田舎の喫茶店みたいで、今さらのように恥ずかしくてかっこいいね。

確かに、今さらのように恥ずかしくて（Ｅ）。

銀の皿　自分だけで食べる分にはどうでも良いが、
自宅に友人を招いて、それでカレーを出す時は、恥ずかしそうな顔をしないといけないのがちょっと・・・

>>670
分かる（ｗ
当たり前のようには出せないね

自宅で銀の皿で食べるセンスを持っていないだけ正しい自分を発見。

>>670
開き直ってかえって受けるかも
銀皿カレーを出されたら
「こいつ、タダモンじゃね〜」
と絶対言ってくれる。

スプーンは、水を満たしたグラスの中に入れて出すべし。

8/12 19:00-20:00放映の「伊東家の食卓」で、一晩寝かせた後のうま味のあるカレーを、
一晩寝かせずに実現するテクを紹介していた。でも、一度冷やすとアミノ酸が増殖すると
いうのは、どういう原理なんだ。高温下の方が活発化すると思われるのに。
http://www.ntv.co.jp/ito-ke/new/urawaza/20030812/03_01.html

>>653
幡ヶ谷のスパイスって、東京カリ〜番長の本（確か「神様カレーガイド150」）
に紹介されてて、ぜひ一度行ってみたいと思った店のような気がする。
銀の皿いいですねえ！

>>674
俺いつもやっている。
ルー投入後少し煮込んだら、鍋よりも大きな容器に氷水をタプーリ入れて鍋全体を冷やす。
表面の脂肪が固まるまで待って、その脂肪をスプーンですくい取って捨てる。
そして再加熱。
で、馬！

スプーンは紙ナフキンで包んで出すんだよ。

677って流れが読めないみたいだね。

>>676
最後の部分の脂肪を捨てる意味はどういうものですか？
儀式でしょうか？

>>679
冷やすのは、脂肪を捨てるというのが第一目的。
その理由というのは、カレーって作る過程に余分な油を使いすぎているから、それを捨てる、という理由。

玉ねぎ炒めるとき、肉・野菜を炒めるとき、そのたびに油を使っている。
また、肉からも脂は出るし、カレールーの中にも脂肪はタプーリ。

味覚上の問題ではなく、健康上の問題つうことですね。

それが結果的に味覚上にも良い結果を出した、と。

肉から出る脂､もったいなくて捨てられない…

肉から出る脂を捨てるとは書いていないみたいだが。

>余分な油を使いすぎているから、それを捨てる
と

>>638
この時期は、適当な肉野菜炒めにひたひたの湯を張り、
それにカレールーを溶いてカレーと称してる。
残さずに一食で食べきる。

これ作ってた感想としては、
スパイスをいれずとも（塩味で）十分おいしい料理をベースにすれば、
まあ間違いなくおいしいカレーになるだろうという、
あたりまえといえばあたりまえの結論。

みなさん玉ねぎはどんな風に切ってるんですか？
みじん？スライス？一口サイズ？それとも摩り下ろすとかですか？
味と見た目の両立を考えた場合どれが一番いいのか悩んでます。
初心者な質問ですみません。

>>686
市販のルウで作るのならば、くし切りじゃないですかね？

>>686
http://www.kagome.co.jp/style/info/taizen/on/t4.html#04
ここでいう「4.薄切り」かな。

(繊維を切る)が重要

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

age

散々ｶﾞｲｼｭﾂだと思うけど
仕上げに酢を入れるとｳﾏｰになるよね。
翌日のカレーの残りはなんか物足りない感じがするので
さらに酢を入れてる。
最近は必ずゴーヤ入れて食べてるよ。苦味がいい。
酢とゴーヤで健康的？

全然ｶﾞｲｼｭﾂじゃないと思う。

>>692
本当に酢を入れて大丈夫か？
ﾗｰﾒﾝに酢を入れるのは賛成だけど・・・
やってみるよ。

あんずるよりうむがやすし

夏場は炊き込む時に酢をちょろっと落としたご飯でカレー食べるとｳﾏｰです
ご飯の傷みをある程度ふせげますし

え、酢って隠し味の代表だと思ってたよ…
ちなみにドバドバ入れませんよ。
４人前に小さじ１杯〜２杯ぐらい入れてます。
確実に味が変わるので、少しづつ味をみながらお好みで。

牛すね肉を使うレシピがとても美味しそうなんですが、
うちでは牛は厳禁です。
豚では駄目でしょうか。
ビーフカレーなんですが。

トマトとかヨーグルトとか酸味はちょこっと気になるじゃん。
俺はそれをなるべく消すように持ってくけど、酢ってなんか逆行してるようで。
イメージわかん。

口直しに名作天空の城ラピュタをお楽しみ下さい。
http://tetsu.nafeel.net/mederu/tmp/rapyuta.swf

朝。
皿に熱いゴハンと納豆と生卵、
それに昨晩のカレーの残りを徹底的に熱くしてかける。
そして韓国人のように混ぜる。
一気に食う。
10分後、トイレで盛大にやらかす。
するとその日は絶好調である。マジ。

>>696
そういや思い出した。すし屋のせがれの話。シャリが余ると家族で食うんだけど、
チャーハンはいいけどカレーは困るって言ってたっけ。

>>701
朝っぱらから吐くのはいやだなぁ・・・・

うんこじゃないの？カレー食った後にまたカレー･･･。

【国際】北朝鮮、身代金ひとり１０億要求、拉致家族帰国条件
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1061309043/


左舷！弾幕薄いぞ！何やってんの！！

ちょっと前、ベストタイム（ＴＢＳ　１１：２５〜１３：００）で
カレーを作ってましてね。そこでは、ニンジンもジャガイモも
皮をむかないで、そのままザク切りで煮込んでましたけど‥‥。

ニンジンはともかく、ジャガイモってどーなんでしょ？
芽を取るのは当然として、皮付きって食感おかしくないですかね？
そのままでも美味しく食べられるものなんでしょか？
世間は皮付きが常識なんでしょか？

新じゃがなんかはいけそうな予感

皮ごと揚げた奴とかね、うまいよ。

>>706
カレーに皮付きでも美味しいとは思うよ。
でも、皮付きが常識のわけないだろ。
もしかして皮付きのジャガイモを食べた事がないの？ジャガバターとか。

昨日作ったカレーが腐ってたぁぁぁぁあああぁぁ

もうだめぽ死ぬ

ダーリン、腐ってもカレーはカレーだっちゃ！

今の時期は人参とジャガ入れない。
足が早いから・・・でも、玉葱、肉だけでも十分美味しい！
最初に甘味を出す玉葱を充分炒めて、そこに具の玉葱と肉を炒める。
ジャガを食べるなら、オーブンでベイクドポテトにして胡椒、バター乗せて
カレーと一緒にやるのもいいかな〜って思ってました。

じゃがや人参は別茹しておいて、皿に盛る。余ったのは冷凍庫。
もしくは、マヨネーズとで和えてポテトサラダにして食べちゃう。
次の日は違う具を使えば色んなカレーが楽しめるし、
日持ちも良いよん。

別茹では結構だが、じゃがの冷凍はマズイだろ

カレーって食い物にはやっぱイメージとして大家族制の名残みたいのがあるんじゃ
ないの？漏れんとこもばーちゃんがでっかいなべでこさえてたもの。
何でかな。でも、がきん時から、次の日がウマーなの知ってたもんな。不思議な
食い物。

ジャガの皮、ついたままでマッシュにしてコロッケ作ると
ひき肉がｲﾊﾟｰｲ入ってるみたいでちょっと豪華に見えて（・∀・）ｲｲ!!
っつー説があったなそーいえば
カレーに関係ねいけど

今カレー作ってます。

粒なしマスタード　醤油　味噌　ウイスキー　コーラ　ホッピー

こんなの入れて作るの俺だけ？

カレーにマスタード入れるってのは
「ミスター味っ子」でもあったね。
わたしも時々やります。

ホッピーってｗ
ってか知ってる人さえ少ないんじゃないかと。

ホッピー！
安い！美味しい！身体に良い！
オヤジの味方だね。

>>715
煮物は一般にそうだと思う。味がなじむんでしょ。

をやぢの友でもあります。

漏れ酒飲みなんで、カレーを夕ご飯で食べる事が無い。
ところが漏れのホームグラウンドの立石って町には肴として
カレーを置いている飲み屋が有る。もちライス無しね。うれしかたーよ。
しっかし、どうしてフィニッシュカレーって食わねーのかね。

向田邦子が妹にやらせていた小料理屋「ままや」では、
仕上げのカレーがメニューにあった。
普通のカレーの１/３程度の盛り。

昼休みに造ったーよ。カレー粉、スキムミルク、コーヒー、ケチャップ、
ウスター、醤油、マーガリン、ガラムマサラ、クミンシード、クローブ、
シナモン、チキンコンソメ、しょうがみじん切り、ナス、シメジ、鳥もも肉、
ジャガイモ、たかのつめ輪切り、酒、砂糖、蜂蜜、しお、コショウ、ホールトマト半缶、
コーンスターチ、調理用甘いみそ（でんがく味噌）これで入れたの全部。
所要時間30分。たまねぎ切れてたけど、かあちゃん絶賛ウマーだったよ。

作ったことより書き込んだことにお疲れさん

>>725
ﾜﾗﾀﾖ!!

本日　夏野菜のカレーを作ろうと思っているのですが。
オクラって産毛を取るため下ゆでしたりしますよね？
あの工程は省いて良いのでしょうか？
教えてください。
あと、かぼちゃとピーマンと完熟トマトと玉ねぎを入れるつもりですが
肉はやっぱりひき肉ですかね？

>>727
下茹では産毛を取る為の行程にあらず。
産毛は塩もみにより行うが本筋。
その後の下茹ではカレーには不必要。
また肉はキーマ風に仕上げるなら挽肉だが別になんでも良い。

>>727
スパイスから作るならひき肉やとり肉のほうが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

あっそうだった　塩でもんで産毛取るんだった。
うっかりしてたわ。
ありがとうございます。
時間があまり掛けられないので
ひき肉で作ってみます。
そういえば皆さんカレーの付け合せや献立で
変わったものを合わせている方います？
家は　サラダ　福神漬け　ラッキョウ　
とつまらない組み合わせなんですが。

>>730
私は温泉たまごが好きれす

昔　付き合ってた彼は
刺身のブリが合うと言って
母親が　本日カレーと宣言すると
自分の小遣いでブリの刺身を買って追加していたそうな・・・
合うのかな？

マヨネーズ

意外と　たらこ（ご飯に少々乗せて）

２年前くらいにＮＨＫで、なすとオクラのドライカレーってのやってた。
これは結構いけた。漏れ的には最初ににんにくとしょうがのみじん切りを
炒めて香りを出すってのがツボかと。次にひき肉炒めて、それからたまねぎ
みじん切り、ナス、オクラをどんどん炒め、固形カレーの素を半分さいのめに
切って加える。これがあら不思議、すぐに溶けるんだ。あとは砂糖、ケチャップ、
ウスターソースで整えてってとこもポイント。ほんとウマーだよ。
味が濃いーんでご飯にちょこっと乗っけるだけでＯＫよ。

今日、初めて「熟カレー」使ってみた。「こくまろ」より数段(ﾟдﾟ )ｳﾏｧ

カレーのルーはコスモ食品のが旨いよね

>>737
初めて聞いたメーカーだ。

わたしゃ最近、無印良品オンリーです

>>734
たらこ禿同。
遙か昔、ホルトハウス房子著の「カレーの秘伝」
って本に意外と合うって紹介されてて、
試してみたらホント美味しい。
ちなみに生で混ぜ混ぜするんですよね？

トッピング系ではマヨをお薦め
マヨラーもあんまりやってないでしょ？
結構合うんですよカレーに
更に上からきざみ海苔をパラパラかけるのも（・∀・）ｲｲ!!

マヨネ　たいていのマヨラーは普通にやっているが。

カレーには肉を忘れても、しめじが入ってないと喰えない私。

カレーのトッピング系の話題。イイ！
さらなる情報知りたいです。
納豆などは、結構ポピュラーですよね。

食べても食べても太らなかった時代は
カレーライスにさらに揚げ餅のせて食べてたなぁ〜

>>744
胸焼けしそうですね。

子供の時は、こまかく切ったゆで卵とかチーズとか乗せてた。

色が変色するくらいの福神漬け入れる
or
色が変色するくらいの炒め高菜漬け入れる

一人じゃないとできません。

面倒くさいときは、デリーのレトルトカレー（２番目に辛いやつが好き）に、
ざっくり切ったタマネギとピーマンを軽く炒めたやつを放り込んで喰う。
他のメーカーの甘ったるいカレーは不可。

写メール投稿所
http://www2.anybody.jp/~kool/rank/syame/index.html

先日のカレーには　ペコロスのピクルスと白菜の漬物を添えた。
白菜の漬物は良く合う

昨日のカレーを今から食べようと思うのですが
１人分ものこってないです、
おばあちゃんと私、二人分の昼ご飯にするのに
どうアレンジしたらいいでしょうか。

ドライカレーに出来ないかね？

>>752が推奨ですな

かれーうどん　蒸したｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾏﾖ足してみるとか（揚げても

751です
>>752>>753さんレスありがとうございます。
ご飯いためた後にカレーを足せばよいのでしょうか。

>>754
それだとダブル油になるので、カレーの鍋にご飯ぶち込んで水気飛ばす方が良いかと。
って、もう食べ終わってるよね。

>>755
レスありがとうございます。
結局、フライパンでご飯をいためてカレーを入れました。
ダブル油ですね。。なぜか味が薄かったですが。
今度は鍋にご飯を入れることにします。
どうもです。

カレーにヨーグルトを少しだけ入れると美味しい！

Leeとかの辛いレトルトカレーに生卵の黄身をまぜて食べるとイケる。

>>758
それって辛いカレーをマイルドにするときの定番じゃん。

喫茶店や洋食屋で生卵入りみたことある？
ココイチ・家庭レベルのものかな？

◆未成年クリック禁止◆
http://www.yahoo2003.com/marimo/link.html

納豆カレーって結構におう？
納豆好きなんだけど、納豆チャーハンは食べられなかったんだよね。
あの焼けた納豆のにおいが強烈で…。

カレー作るのにミンチ使ったら・・・
上手にくずれずﾀﾞﾏﾀﾞﾏになってしまいました
しかもジャガイモが溶けたみたいでどろどろします
どうしたらいいの(?_?;)

>>763

今更どうすることも出来ないから
煮詰めてカレーパンの具にしれ！（少し真面目に）

ジャガイモも溶けてるなら、いっその事
フードプロセッサーに入れてしまえば？（無責任、他人事発言）

>>763
春巻きの皮で包んで揚げると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
なんちゃってサモサになります。

私は目玉カレーが好きです。（目玉焼きをのっけたやつ）
昔のﾊﾞｲﾄ先で店屋物のﾒﾆｭｰにあって
安かったんで３日にいっぺんくらいのペースで
食ってました。

なぜか寿司屋の店屋物だったんですが。

目玉焼きより、ポーチドエッグがいいねぇ〜っ！

よし。これから作ろう。
つか昨日作るつもりだったんだけどね。

ごちそうさま。
あらびきカレーにとろけるカレーを加えて作った。
ちょっと香り強すぎたかな。
いったん鍋を水にさらして冷ましてみました。
やっぱりコクというか、いい感じのカレーになった。

オススメの市販カレールーおしえて、ってのはこのスレでいいのかな

熟カレーはもう飽きた。。。。

>>770
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/

>>771
さんきゅ

スネ肉ゲット！　我が家は今日カレーよ　早く食いてぇーよ

カレー5日目。カビが生えてた。
毎日食べないときは冷蔵庫に保管しておいたが、
今日は30時間ほど常温で放置してしまった。

表面だけ取って、充分加熱して、その日のうちに食っちゃえ。

皆チャレンジャーだな
いくら冷蔵庫入れても作った当日と翌日で俺は食いきるな
３日目は、どうも怖い・・・・・

「２チャンねらーによる深夜の旅館封鎖事件」

某旅館に休憩のために花子が入る（ここで中継は切れる）

んで、中継がきれた後、車で「ワープ」しようとしたところを　２チャンねらーが阻止

結局、花子は１１０ｋｍガチンコで走ることに。。

でもそれが新たな感動を呼ぶ。。。

775だが、おれはいつも鍋一杯につくるから、
そのままでは冷蔵庫に入らない。よって、翌日までは
真夏でも必ず室温放置（最高３５度）になるけど、
カビは来ない。むしろ、冷蔵庫に入れて忘れた頃に来てる。
だいたい一週間くらい経った頃。それでも775にして食っちゃう。

スネ肉を粉つけてフライパンで炒めて
只今より煮込み開始！宣言

水で煮ること一時間、ブイヨン、玉ねぎ、人参投入　１時間
ルー、ジャガイモ投入　４０分

全工程　３時間４０分で完了予定です

ルーは、ハウスの　ザ・カリー（甘口）←これ最近のお気に入りです

カレーの具、こんなもん入れてみました。ベスト５！

１・もめん豆腐
２・こんにゃく
３・白玉
４・アボカド
５・枝豆＆空豆

わりとまともだね。

>>780

白玉って意外と美味しいかもね〜牛スジのモチってした感じに似てそうだし

白玉は味はともかく炭水化物だからなー
うどん入れたカレーを御飯にかけるみたいな感じがしてしまう

今ニンジンが激安だそうな

レンズ豆入れたけどおいしかったよ

おいしいシュウマイ崎陽軒〜♪、のシュウマイカレー。
美味しいですか？近所に崎陽軒ってないので、自分で作るか。

まんてん

いや、それだと崎陽軒のシュウマイカレーじゃないから

カレーにいれちゃうならべつに崎陽軒じゃなくてもよさ

ヤンジャンのカレー漫画読んでる人いる？

昔の大衆食堂で、よく見られたカレー。
舟形の容器に半分ご飯、半分カレー。
端っこに真っ赤な福神漬け。
何杯でもいけそうなあのカレーのレシピが知りたい。
たくさん作って、キレンジャーのようにガツガツいきたい。

ちなみにキレンジャーの食ってたカレーは
ライスカレーのドラマに出ていたのと似ていたような？
確か丸皿のご飯の上にカレーのぶっかけで、
ラッキョにグリンピースが３つだけ（ここが肝心）
乗ってあるというやつだったと思う。

両者とも昔よく見たタイプだが、
どちらかと言えば、前者のほうが濃厚だったような気がする。

>>787 崎陽軒にこだわるのであれば「シウマイ」と書いてあげましょう。

阿蘇山たーい！怒ればでっかい噴火山たーい！

時間がないので過去スレ読む暇がない！
教えてでごめんやけど、シーフードカレー
の作り方教えて。

>>793
検索しろ

>>789
読んでるよ。あれに載ってるレシピ試してみたけどうまくいかんかった。

ｳﾞｫｹ

あ

カレー入れるステンレス製のターリー、通販では何処で手に入れることができますか?

２日前の野菜カレー味が薄かったんでヨーグルトと、ルーを足したが
なんかいまいちだった。コクが欲しかったんで焼き肉のタレを入れてみたが
やっぱり駄目だ。どうしようもないらしい。

800皿食う

俺はカレー食いの名人だ。秘訣はご飯をどんどんカレーの方に寄せるのだ。
詰まり、ご飯で皿のカレーを拭い取る感じ。そうするとあら不思議、食べ終わる
と皿にはほとんどカレーがついていないのだ。どうだ！

>>799
ショウガとニンニクのすりおろしを
カレー粉と一緒に炒めたのを入れ直すって、どうですか？

>>801
そうそう。
子供のときにそれを発明して自慢しまくったのを思い出したよ。

>>792
遅レスですが、激藁でした

カレーって昔は黄色だったけど、茶色になったね。

イメージの話。

>>805
白とか、緑ってのもあるし、そのうち七色カレーとか
出るかもね。

鶏肉とかぼちゃのカレーを作りまつ。
具がこれだけじゃ寂しいので、他に何を入れたらいい？

>>807
しめじ

玉ねぎは入るよね？

>807
さやいんげん

漏れはカレー職人でつ。ブラック無糖を些少入れるとコクがでまつ。

知ってた？

>811
バカが湧いた

にんにく

>>812
うるせーチンカス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日作ったカレーに、山椒入れてみたけど
結構良かったぞな

>>815
>今日作ったカレー
それはカレーじゃないよ

今作ってます。
食えるのは日付が変わる頃か・・・
今日は豚肉角切りで作ってます（いつもは牛）

スレ違い、板違いなのかも知れませんが、何処で聞いて良いのか分からな
かったので質問させて下さい。

爆竜戦隊アバレンジャーの「恐竜や」に出てくる「恐竜カレー」のレシピを
御存じの方はいらっしゃいますか？

いろいろググって探してみたのですが、なかなか見つからなくて...。
教えていただけると大変助かります。

昔よくカレーシチューが好物だったんですが、カレーシチューのもとって売ってないんだね。
米より具の方が好きなんで、シチューにするんだけどなかなかうまくいかない。

カレーシチューってなに？
スープに近いやつなのかい？

ホワイトシチューのルーとカレールーを
混ぜたらｳﾏｲかも

普通のカレーソースをシチューだと思えば、カレーシチュー

でぶタレントがよく、カレーは飲み物って
言ってますね。

カレーって、食う香具師が多いからカレー好きに必然的にDQNが多くなるのね。

>>824って

東京って、住んでいる香具師が多いから東京都民に必然的にDQNが多くなるのね。

と同じレベル。

香具師って、多いカレーが必然的だからDQN好きカレーが多くなるのね。

残ったカレーでカレー南蛮蕎麦作った。うまかった。

もともとカレーはシチューに分類される食べ物だよ>>819

でも「カレーをシチューのように食べたい」という表現、欲求は理解できる。共感。
オレ白飯とかパンとかの炭水化物あまり好きじゃないし。薄味のオカズだけ食べたい人です。


このスレで何回か出てる　＞水をあまり使わずトマト等を大量に使って野菜の水分で作るカレー　とゆーのに魅かれて
よし！今回は水ナシカレーだっ！と・
ラタトゥイユみたいな　パスタのソースになりそうなカレーをイメージして。

で　うちは田舎なので周りは畑ばっかで野菜の無人販売所とかあるのね。（箱に金入れて代わりに置いてある野菜を貰ってくる）
そこで巨大なカボチャが１個￥１００だったんだ。あとニンジンとタマネギとナス買って。
カボチャ丸ごと一つ使って圧力鍋でGO!

スープみたいなカレーをイメージしてたハズなのに　結果：ポテトサラダみたいなカレーになりました。ﾁｮﾄびっくり。自分のアホさ加減にも。これが１カ月くらい前のこと。

やっぱ水っぽい野菜が適してるのかな・・？それとも単にトマトが必需なだけ？

で今日は　トウガン丸ごと１個とナス３本とタマネギ３個とニンジン３本　と牛肉（半額デーだったので）　を圧力鍋でカレーにしました。今できたとこ。
圧力鍋だから全部溶けて形もナイ。冬瓜てどーよ！？ﾄﾞｯｷﾄﾞｷ。
ちょっと食べたけど美味しいよ。あとは寝かせて熟成させるだけ・・

そーいえば昔料理し始めたころのこと　白菜と大根メインでカレー作ったことがありました。
あのときは圧力鍋がなくて普通にゴロゴロ野菜が残ってるカレーになりました。
不味かった。あのときは「ああ水っぽい野菜はカレーには向かないんかも」て思い込んだけれど
圧力鍋使ってたらどうなったんかな。

みんなカレーを冷蔵庫に入れるとき蓋してますか？

オレはいつも冷めきる前にアルミホイルを被せて蓋して冷蔵庫に入れてたんだ。アルミホイルに水滴が付いてカレーにボトボト落ちてたけれど蓋から落ちるよりは衛生的なんかな、て思て。
（もちろん冷ましてから冷蔵庫で寝かせるのがベストなんですが。あまり家にいないのでムリなんです）
で家に帰る度に火にかけて加熱してちょっと食べてまたアルミホイルで蓋して冷蔵庫へ。
スパイシーなのが苦手でまろやかなのが好きなので「１週間くらい経ったのが１番美味しい」と感じていました。
でも毎日温め直しているとはいえ　この方法で１週間経つと（美味しいけど）必ず下痢してたんです。
でも好みのカレーを食べるためなら平気だと思ってた。下痢には強いほうだし。「カレーは腐りかけが好きです」みたいな。

大間違いでした。知り合いの料理人に教えてもらった。いわく

＞とにかくカレーに水は禁物。それは湯冷ましでもアルミホイルから落ちる水でもダメダメ・
＞もちろん加熱してから完全に冷まして蓋をして冷蔵庫へ入れるのが理想だが
＞それがムリなら鍋に蓋をせず　そのまま冷蔵庫で冷やすべし。冷蔵庫がカレー臭くなるが、カレーも冷蔵庫臭く（？）なるが、
＞別に１日１回再加熱しなければならことはナイ

とゆーことで　今できあがったカレーを蓋せずそのまま冷蔵庫に入れて寝ますおやすみー。
さいわい冷蔵庫にはロクに食べ物が入ってないし。
どーなることやら。

>>832
２、３日で食べきるなら問題ないよね？

温かくて湯気が出ている状態で冷蔵庫に入れるバカがいるのはこのスレですか？

１０皿分のカレーと５合のご飯を一気に食べてしまった…。カレー恐るべし。

恐ろしいのはカレーでなく、アンタだよｗ>>836

火を通しても死なない菌がいて、冷める途中のある温度帯で
繁殖していくそうです。食べきらずに保存する場合は鍋を水に
浸けるなどして早く冷やすと、菌の繁殖を少なくする事ができる
そうです。

エスプレッソを一杯入れるとマジウマー。
エスプレッソメーカー持ってる人は是非試してみて。

>>816
> >>815
> >今日作ったカレー
> それはカレーじゃないよ

今日作ったカレーは何て言うんだ？

タイミングがずれたレスがカッコイイですね>>840

>828
カレーのシチューって、給食ででなかったか？
粘度はボルシチくらいで、味がカレーという。グリンピースが入っていたな｡

出てた。
クリームシチューにカレーパウダーで「風味付け」ｼﾏｽﾀ
って感じだった。
結構好きだったよ。
子供ｳｹする味じゃない？

カレーソースにクリームパウダーで、じゃダメ？

＞給食のカレーシチュー
想像だが、ヱスビーのカレーの王子様とかを使うといいかも

そうだねぇ。
米と一緒に食べるよりも、具を食ってる方が好きなんで。
カレーうどんの汁に具をいっぱい入れて食べてるよ｡
カレーうどんのルーが売ってたな、そういや。

ケツの青いカレー

私のカレーは左利き

>816
それっぽい味で、何らかの香辛料が入っていれば
カレーだと思っていたよ。
とほほ・・。

女子プロゴルファーに“カリー・ウェブ”っているよね。
なんかカレーマニアのHPみたいでカコイイ！

神保町の共栄堂とか蒲田のインディアンみたいな
黒い焦げ味のカレーってどうやって作るの？

比較的普通のカレーを作りちゅう

>>851
共栄堂のは、大量のサラダ油でスパイスをじっくり炒めるそうな。
たぶん、パウダーのスパイスを黒くなるまで炒めて、その油を使うんじゃないかなあ？
色は玉ねぎでも調整可能。

＞853さん

レスありがとです。スパイス炒め、こんどやってみよう。
炒め玉ねぎはいつも市販のを使うんだけど
色がわかるほど沢山入れるとくどくなるんだよな。

ハイ先生！　先生！
共栄堂のは、スパイスも炒めるんだろうけど、ルーをかなり黒く炒めるんだと思います。
あの焦げ味はルーだと思う。

今日みたいに、暑くもなく寒くもない日には
カレーはねぇ・・・。残暑来いって感じ。

明日（つーかもう今日だが）は暑いらしいぞ！

市販されてるの・・？炒めタマネギ。どんなん？それ

その共栄堂（？）のカレーって美味しいの？焦げの味がしても？
普通ルーって焦がしちゃいけない、って言うよね。食べてみたいなぁ共栄堂

共栄堂、おいしいけど苦いです。
あの、軽い苦さが大人の味なのかもしれないが、個人的にはやや…

ガラムマサラ入れ過ぎちゃったよ…＿|￣|○

>>860
薬膳カレーと言い張れ。

でも時間たつとスパイスが飛んじゃうから食べられるんじゃない？

白山の薬膳カレー

さあこれからカレー作るぞぉ！

ってゆーとき、
あなたならまず何をしますか？

トイレに行きます。
風呂に入ります。

よりあえず
換気扇つける

ｵﾅｰﾆ

カレーに限らず、何をするときでも
料理の始めには鍋にお湯をわかします。
その間に手順を考えたり、必要なものを出したりする。

お湯が必要でなくても、儀式なので。

にんじんと、玉ねぎと、セロリをミキサーでガーってやって、
煮込んだ。いつまでたってもざらざらのカレーだ。あーあ。

米があるか確認する。

>>868
普通、漉すよ。

昨晩カレー作成

９／６夕食　カレーライス
９／６夜食　カレーライス
９／７ブランチ　カレーライス
９／７夕食　カレーライス

常識だよな？

ご自由に。

たった二日カレーを食べたぐらいで書き込まれても・・
どんなレスが欲しかったか、わからないのは俺だけじゃないと思う。

だよなぁ……。
ここにいる奴らはみんな1ヶ月2ヶ月くらいの
カレーマラソンは体験してるだろうしな。

>>871
生まれて初めて食べたカレーは美味しかったですか？

みんなそんなに冷たくつきはなさなくたって。。。（ノД`）

毎食カレー食ってると

「。。。こんなんで、いいのか？」

と思いませんか？
今日の夕食のときはさぼてんのとんかつ買ってきてカツカレーにして目先変えてみますた

>>876
思いませんが、何か？

>>876
そのセリフ、インド人に向かって言って下さい。

>>876
サボテンのとんかつってどんな味？

　　　　　　　　　　∋oノハヽo∈　
　　　　　　　　　　　(　´�D｀) o　＜かれーつくったのれす
　　　　　　　　　　　（　　　　づ_,..................,____
　　　　　　　　　 _,,...!-‐'''"￣　　　　　　　　 ￣~`''ｰ-.､_
　　　　　　　,,r‐'" 　　　　 ,r-ｰ､..,,,,r''""ﾞ`ヽr-､,､_　　 　~`ｰ、
　　　　　,r''" 　　　　r'~ﾞヾ'"　　　　　　　　　　"　 ヽ,_ 　　 　 ﾞヽ,
　　 　,r" 　　 　 ,r"~　　　　　　　　　　　　　　　　　　`'ヽ,､_ 　　 ﾞ:、
　　 ,i" 　　　 r'"　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾞ''j 　 　 ﾞ:,
　　,! 　　 　,i'"　　　_,,,,,,,,_　　　　　　　　　_,,,.___,.,　 __,､,　　 "ヽ,　 　 l,
　　|　　 　,r'.;:'"~:::"::::::::::::::~`''''ｰ―::::'''''"::::::::::::::::~~::::::::ﾞ''"`ｰ:'''':､　 　|
　　i, 　 ,r'::r:::::ヾ;::::::::::ヾ;;;;;ｿ::､::ｿ:::::(;;;;ｼ:::ヾ::::::,r':,r､:::::::::::::::::::::::::::ﾞi 　 ,!
　　 ﾞi　 !;:::::ヽ'''::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｼ:ヾｼ:::::::::::::::〉::::::::'''''ｼ:::::::::::::::::ﾉ　,:'
　　　ﾞi、 ﾞi､:::::::::〈:::::::::ヾ:::::::::::::::::::::::`ｰ''"::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,r" ,r'
　　　　ﾞヽ、ﾞヾ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ｰﾐ;;;:::::::::::::::::::::::::::::::::::,,r'" ,r'
　　　　　　ﾞヽ､~ﾞヾ;:::::::::::::::::::::く:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,,,r''",,r''"
　　　　　　　　 `ｰ-ﾆ_ｰ--､::::::::::::::::::::::::::::::::::::_,,,,,,r‐'二.:r''"

カレーマラソン。我こそはチャンプだと思う貴方。
何日、続けましたか？または、何食、続けましたか？

>>879
どんなっていうか、フツーの味ですよ
ちなみに「さぼてん」はとんかつ屋さんの名前（屋号）でつ

最初からそう書くのが親切だよね

カレーうどんおいしい。

>>881
学食だけだったら２年間ってのがあるけど。

>>870
え〜！！漉すの〜！！しっ知らなかた〜ヨ。

カレーうどん

私は、まだ２０歳ですが生まれてからずっと毎日カレー料理です。
カレーマラソンって何ですか？

インド在住　モハメド（仮）

なんで日本語なんだよｗ

日本語が書けるインド人は存在しない、と断言してしまった>>889（バカ）に乾杯！

>>890
(ﾟДﾟ)ﾊｧ?
お約束の突っ込みにﾏｼﾞﾚｽでつか？

>891
どこがお約束？？
泣ける自己弁護ですねｗ

>>891
釣られているぞ

おまいら！
くだらんことで（ｒｙ

カレー大好き！
http://www.bangedup.com/archives/ToomuchScatSoapClip.mpg

包丁人味兵で、カレーの勝負ってありましたよね？
相手方の料理人が、危ない香辛料でラリって巻けるという
かなりシュールな物語りだったと記憶してますが。

ラリってのり巻き？

おまいらにはカレーが足りない。

ブラックカレーね

つっても落語家が作るカレーじゃないよ
そりゃ美味しんぽ

カレー作ったら一食ごとにトッピング変えて食ってるＹＯ

夕食　普通のカレー
昼食　チーズカレー
夕食　オムカレー
昼食　ハンバーグ（作りおき）カレー
みたいに。
ハンバーグ崩して食うカレーｳﾏｰ

>>900を見えないようにするにはどうしたらいいでしょうか？

あぼん

質問スレから誘導されて来ました。よろしくです。

ルーを使わないカレー作りを試行錯誤中なののですが、
たまーにすごくエグ味のある味になってしまうことがあります。
これだけは何とか避けたいのですが、原因は何だと思いますか？
使っている材料は下記の通り。

炒めタマネギ・にんにく・生姜・クミンシード・ターメリック
コリアンダー・カイエンヌペッパー・鶏肉・ひよこ豆

やっぱコリアンダーが多すぎたのかな？

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牛タンカレーってありかな？

>>906
研究してちょ。

研究するまでも無いと思う。
タンシチューがあるんだから、難しいことを考える必要無い。

マッシュルーム入れる人って少ない？
ウチはにんじんとじゃがいも入れたカレー作ったことない…

>>いやいや、普通に作ったらシチューの勝ちになっちゃうよ。

シチューと何が勝負していたの？

ジンかな？＞タンカレー

カレー作るときに野菜が高いので野菜ジュースをかわりに入れて大丈夫かな？

>>913
デフォルトで入れます>野菜ジュース

辛いのと肉が嫌いなので、バーモントカレーの甘口に挽肉入れて作ります。
クツクツ煮えたらおろし際に醤油少々で風味付け。
付け合せにゆで卵は欠かせない。
飲物は牛乳。
うれしーな。

ビーフカレーばかり食べて育ったからチキンカレーは敬遠してたけど、
昨日スーパーでモモ肉が安かったから作ってみた。
めちゃｳﾏｰ。なんか牛肉よりまろやかでおいしい。

あるあるでカレーやってたよ

クレアおばさんのカレーはまずいと思ったが、
牛肉じゃなくて鶏肉を入れたらおいしかった。
チキンブイヨンが入っているから、鶏肉の方が合うんだろうな。

うちは昔から豚肉、たまに鳥肉だな。

和風スープカレーにはまってます。

かつお出汁で野菜と厚揚げを煮て、カレー粉とスパイスを投入。
塩と醤油で味つけして出来上がり。
カレーうどんの汁みたいな感じです。

野菜はじゃがいも、長ネギ、人参、カボチャ、トマト、ピーマン、オクラ、モヤシなどなど。
牛蒡や蓮根、里芋、サツマイモなど根菜系がよく合います。
厚揚げか油揚げは必須。コクが出ます。
刺身の残りの鮪や鰹をぶち込んでもしっくり来ます。
とろみをつけずたぷたぷのをご飯にかけると、さっぱりしててよいです。
熱々ご飯に冷めたスープぶっかけるのもｳﾏｳﾏです。

>>904
塩はちゃんと入れてるかね？うまみを引き出すには塩が肝心だよー。
あと、カイエンヌペッパー。なんだか味がバラバラで物足りない、と
思って一振り足してみたら、いきなりバランス良くなってびっくりした経験あり。

コリアンダー入れすぎるとエグイ味になる。他のスパイスあれば、
スターアニスとかナツメグとか色々入れて調整すると良いかも。
仕上げにヨーグルトやチャツネ入れるとまろやかになるよ。
あと、スパイス類は油で炒めて香りを引き出すと良いよ。

>>921
流れちゃうかなーと諦めかけてたとこなのでレス大感謝ヽ(´ー｀)ノ
そか、塩加減とカイエンヌペッパーね。確かに需要だわ。
ありがとう参考にしてみます。

やっぱエグ味の犯人(漏れのせいですが)はコリアンダーみたいね。
ヨーグルトとかも試してみます。さんきゅ。

日曜に作ったカレーを食べたら腹を壊した。
気のせいかもしれないと思い、残りを冷蔵しておいて
月曜に食べたらまた下痢。
どうやら常温で解凍放置しておいた豚肉が原因富田。

>>923
富田です。すいませんでした。

>>924
わざと書いたんですよヽ(`Д´)ﾉ

豚肉は侮れんよ。冬でも調理後は。

オリジナルカレーを作りました。
ルーとトッピングにこだわってみました。
感想あればお願いします。

http://202.212.244.247/cgi-bin/bbs/5/img/2105.jpg

ほんとにやればインパクトあるのにな。
コラだと「よくあるネタだね」としか思わん。

質問です！
レッドカレーペーストを使って普通のカレーをつくるときは
水とカレーペーストの割合はどんなもんなんでしょうか？
以前本のレシピみて買ったペーストが余ってるので使いきりたいんです〜。

野菜から出る水分を見つつ適当。

カレー食いたい

中村屋の食べ放題行って来たよ。

熟ｶﾚｰ買ったらＣＤ当たった
スレ違いｽﾏｿ

Leeのレトルト３０倍が好きなんですが
ルーの２０倍を先日スーパーで見かけた。

Leeの３０倍は好きなんだが、やっぱりレトルト臭くって・・・・・・・。
ルータイプで辛いﾔｼ出ないかな？って思ってたら見つけたもんで。。。。。。。

タイミング悪いコトにこの連休に、カレー大量に作ってしまった後でした。
次回作る時に使ってみようと思うんだけど食ってみたﾔｼいますか？

涼しくなってきたので常温で一日放置したら
酸っぱくなってました・・・・・・・・・・。
じゃがいも大量投入がいけなかったのか？
逝ってきます・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・　

冷凍保存するとジャガイモがボソボソになりません？ウチだけですかね？

>>935
常温で丸一日はさすがにまだやばかろう…
なぜ冷蔵庫に入れなかったのだ…

北海道とかなら知らないけど。

>>936
大丈夫、誰がやってもそうなります

>>936
メークイン以外は潰すか取り除くかするべし。

>>939
メークインなんですけどね(´‐ω‐`)

メークイン、しっかり炒めてからカレーに入れて、
それから冷凍するとあんまりぼそぼそしないと思う。

近所に、加齢医学研究センターというのがあって、
バスに乗ってて「カレー医学研究センター前」という
アナウンスを聞くたびにカレー食べたくなるage。

カレーに白菜の漬物と一緒に煮込んだらすげーダシが出てうまいぞ！
具がないときにおすすめ。

↑大嘘

試すと氏にます気をつけて

>>944
試したのか(´ﾟдﾟ`)

まったく同じ材料を使って同じ様にカレーを作っても
美味しい時とそうでない時があるんですが
最近になってようやくその理由が判りました。
どうやらジャガイモが原因だったようです。
マズイ時はジャガイモが煮崩れを起こしカレーが
粉っぽくなってしまったみたいです。

変わった作り方だね・・・このカレー
http://v.isp.2ch.net/up/6da153dadc33.jpeg

よし！ボクはこれからカレーを作るよ！

>>948
マギーブイヨンでもコンソメでもイマイチという場合は鳥ハムのゆで汁が
美味いですよ。

>>947
第３世界では、普通こういう作り方だろ。

ホタテとエビからいいダシが出てうまうま〜
やっぱり冷凍もんより生食用のほうがいいダシでるね！
シーフードカレーでごはん１合食べました。

インデアンカレーのキャベツのピクルスを自宅で再現したいのですが、どなたか
インデアンカレーのキャベツのレシピもしくはそれに近い味のレシピをお知りの
方いらっしゃいましたら教えて下さい！

>>947って
なんでjpeg なの？グロ？

単に作ってるところの画像

たった今ジャワカレー中辛を作ったんだけど
どうにも辛すぎる。生産工程で間違って辛口が
混入したのではと思えるくらいに。あー辛っ！

オコチャマなんだね

おまえもなー

カレーが好きで好きで好きで堪らん言うたらええねん。

今時
おまえもなー
もないよな。

>959

いや、しっかり食いついてきたし。

逆に新鮮だw

うんこ味のカレーとカレー味のうんこ。どちらか選べとなればどっち食べる？

そもそも「うんこ味」がどういうものかわからない

>955
インドカレーとタイグリーンカレーを食べれば鍛えられる

ほしゅsage

うちはニンニクを必ず入れます

ｳﾁは生姜必須

やっぱキノコ類は、別に炒めておいて、
ご飯の上に直接のほうがいいよね。
鍋にいれちゃうと見当たらなくなるし。

>>962
カレー味のカレーを食べるよ。
＊うんこ味のカレー
　うんこ味という時点でカレーではないので存在が不可能
＊カレー味のうんこ
　カレー味という時点でうんこではないので存在が不可能
よって、この質問は存在しえない。

>>969
じゃ、カレー味とカレーについて定義してくれ。
循環してることにやっと気づくだろ。

>>970
>>1

漏れも最近はにんにく入れててうまいんだが、
臭くなるよな。

死に至る病とはウンコのことである。

　　　　　　　＿＿
　　　　　,,-"::::::::::::::ヾ::ヽ、
　　　／:::::::::::::::::::ノノ人:::::::ヽ
　　ﾉ:::::::::::::::::::::ﾉﾉ　　　ヾ:::::::j
　　i:::::::::ﾉﾉ::ノ,-‐'　 ｰ-､|:::::/
　 /":::::::::ﾉ　 -tﾃ, （ﾃ- ヽ､:|
　i ::::::::／　　 ^　´　ヽ´　　iし/　　　カレーでも食べへん？元気出るよ。
　ヾ:::::ゝ　　　　 ﾉ(｀_　_）　/::/
　　`r"　　　　　ﾉ､_,ｲ `　 jノ
　／;;＼　ヽ　　　 ソ 　 丿　
/;;;;;;;;;;;;;;ヽ､　 ､＿＿_ ﾉ
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞｰ――'ヽ __　　　 ＿＿　　
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小学生の時によく土曜日に学校から帰ってくると昼飯として作ってくれた卵カレーがすきだ。
冷たいご飯に冷たいカレーをかけ卵を入れてよく混ぜる→レンジでチン→取りだし混ぜる→レンジでチン→完成。
普通にカレーを食うより好きだった。

ジャガイモとニンジンはレンジの湯で野菜機能でチン。
その間に玉ねぎ、肉、炒めて水入れ沸騰。
沸騰後ジャガ、ニンジンでかく切って刻んだルーといっしょにイン。
とろみがつけばよし。

大きい具で食べたい時には時間短縮だし何よりニンジンがとろん、
じゃががホクホクもちっとなった。

湯で野菜→茹で野菜

この季節になって、冷蔵庫に入れなくて済むのが楽。
三日間、火を入れながら、室温放置ができるようになった。。。

キーマカレーが好きだ

今 気づいたけど、カレー1年半食ってねえ…

大好きなハズなのに…

それって好きじゃないんじゃ…w

漏れ昨日も一昨日もカレー食ったよ・・・

そろそろ次スレカレー希望

テンプレ作りました。これで次スレどうでしょうか？
うちからは立てられません。どなたかお願いできないでしょうか？

=スレタイトル=
カレー大好き！　【４皿目】

=1=
こちらはカレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

◆１皿目◆　http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆　http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆３皿目◆　http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/

●関連スレッド→>>2
●参考スレッドは→>>3
●他板のカレースレッドは→>>4
スレッドタイトル検索（カレー）
http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t

=2=

◆関連スレッド◆
■お薦めのカレーのルー■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356/
【牛肉？】カレーに使う肉はどっち？【豚肉？】
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スープカレー
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店で出るカレーにジャガイモ・ニンジンは要らない。
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アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）
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タイ料理をつくろう　パート２
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1064969539

=3=

圧力鍋７
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1057712996
豚肉料理総合スレッド
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012914265/
羊肉の美味しい食べ方
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037348460/
安い牛スジ肉のおいしい食べ方！
http://food3.2ch.net/cook/kako/979/979129504.html

=4=
【つゆ有り】本当のカレーうどんって？【全カレー】＠食べ物板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1058539730
カレーに卵　＠食べ物板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1043175991/
【デリー】激辛カレー【エチオピア】　＠食べ物板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1041286928/
札幌のスープカレー屋マジスパについて語ろう!! 　＠グルメ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1010939489
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美味しいインド料理・インドカレー＠三辛　＠グルメ板
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タイカレー「メーヤウ」ファンクラブ　＠グルメ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1053595097
カレーうどん　＠レしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/
信じられないくらいカレーが残ってます…。 ＠レしピ板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1032758611/

カレー大好き！　【４皿目】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294/

連続投稿規制を食らいましたが何とか無事立てることができました。

>>985-988さん
テンプレを用意してくださりありがとうございました。
カレー（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ

>>985-988あんど>>989
乙カレー。

ところでこの【３皿目】を立てたのは漏れのはずなのだが
>>985-988の名前欄に１とあるのは？？？

>>989
さんきゅうです！

>>990
あ、ごめんなさい！
【３皿目】は自分じゃなかったのか…。勘違いしました。
元祖の1で、2のテンプレを用意した者でした。
大変失礼いたしました。

992

無印のグリーン食した。
辛いーー
レッドとイエローはどれくらい辛いのでしょう？
ご存知の方、教えてください。。

>>993
同じぐらい辛いです。

>994
ﾏﾘｶﾞﾄｰ
どれにも「激辛」って書いてあるから
もしやとは思ったんだが･･･
でも美味しいから試してみようっと。

>>993
キットの方なら
唐辛子の輪切の投入量で少しは加減できるけどね