カレー大好き！　【２皿目】

こちらはカレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、ガラムマサラを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

◆１皿目◆
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/978889222

●関連スレッドと参考スレッドは→>>2
●他板のカレースレッドは→>>3

◆関連スレッド◆
お薦めのカレーのルー
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356
子供のいる家のカレー
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1021190300
二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い？
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1009775044
カレーだけじゃないインド料理
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1026059724
みんな！チャイを飲もう
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007718686

◆参考スレッド◆
圧力鍋　４
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1015993800

◆他板のカレースレッド◆
カレー造りすぎたスレ＠食べ物板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1025776685
カレーの隠し味＠食べ物板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1011723503
カレーの肉討論会＠食べ物板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/food/1024747725

究極のカレーのレシピと秘伝の隠し味＠レシピ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011003427

決定！おいしいカレー店はどこ？その２＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1025014982
美味しいインド料理・インドカレー＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1007188683
新宿のC&Cカレーってうまいの？＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/971223034
横浜カレーミュージアム＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1003491786
印度人もびっくり大阪カレー編＠グルメ板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1022500557

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　　　　　　　　 `ｰ-ﾆ_ｰ--､::::::::::::::::::::::::::::::::::::_,,,,,,r‐'二.:r''"

さ〜〜てこれからも美味しいカレーの話題で盛り上がりましょうね！

1さん乙カレー

暑いのでカイエンヌペッパーたっぷり、鷹の爪たっぷり。
ルーにしないでさらっと仕上げるとおいしい。
でもルーを使ってナスやかぼちゃやアスパラの入ってる
カレーも夏に(・∀・)ｲｲ!!
いや、カレーはいつでもおいしいね！

わーい！２だー！
(２ゲットという意味ではなく、カレースレが)
１さんお疲れです。

近所のスーパーでクミンとかコリアンダーとか発見、
仕送り入ったら作ってみようかな。
もしくは前スレの帝国ホテル村上信夫さんのレシピ。
面倒ならジャワスパイシーカレー。
とにかくカレーだ！

1さん乙彼〜！

夏野菜ﾀﾌﾟｰﾘのカレーでも作ろうかな〜
ルーは半分にしてスパイスとトマトでさらっとしたやつ。

かなり基本的な質問で申し訳ないのですが
カレーを煮込む時ってお鍋のフタはしてますか？

>>3の◆他板のカレースレッド◆に追加

スレッドタイトル検索(カレー)
http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t

>>9
してますよ。開けといた方がいい理由ってないと思うんだけど。

相互リンク

高層ビル統合（画像・データベース他）ＰＡＲＴ１８
http://academy.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1026858111/

>>12

ははは。貼るなよｗ

>12
見に行っちゃったよ。
どこがカレー？？と思って読み進めていったら・・・
なんかいい展開でした。

カレーが残って、残ったカレーをジャガイモつぶして冷凍してあるんですが
これを使って何か料理を作りたいのですが、
なにかいい案ありますか？
前スレはなんか、みれないんですが・・・

日本海軍の軍隊食として広まった日本のカレーライス。
今でも海上自衛隊のカレーはとてもおいしいそうだよ。

http://www.rakuten.co.jp/kaigunsan/index.html
http://www.city.yokosuka.kanagawa.jp/curry/
http://www.nichiro.co.jp/presentation/yokosuka.html

関連スレ
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/jsdf/1004020832/l50

>>15
チーズをまぜて春巻きの皮につつんで揚げる
ビールのおつまみにピッタリ

>>15

>>15
カレールーかカレー粉を足してコロッケにするのはどうでしょう？

18は間違って途中でボタン押してしまいました。

カレーって美味しいけど、胸焼けするね。

でもうまいんだぽ・・・

ねぇ、一人暮らしの人って、
カレーをどうやって保存してるの？
１，２人前しか作らないの？

たくさん作ると美味しいと思うけど、
この季節、腐りやすいのが気になるの。

>>22
やっぱり沢山つくった方がおいしいから沢山つくってます。
友達よんでみんなで食べたり、あとは冷凍ですよね。
前スレでも書いたけど、耐熱耐冷凍のガラスの容器に入れて
冷凍しておいて、食べるときはレンジでチン。
味がボケてるのでガラムマサラを加えて味を整えます。

じゃがいもは、メイクイーンを使って、それをよく炒めて入
れると冷凍しても大丈夫です。

>>23
そうなんですか。
電子レンジがないので、
解凍は、鍋でも大丈夫ですよね。
どうも、ありがとう。

あのね、かあちゃんがカレーを作って冷凍しといたやつをくれるんだけど
解凍するとじゃが芋がなんか水気がなくなってぼそぼそしてて
カレーと水が分離してるんですよ。
なんかいい方法はないですかね？
みんなはちゃんと冷凍できてます？

あっ！じゃが芋のやり方は23さんのレスに書いてありましたね。
カレーと水が分離するのはどうしたら良いですかね？
あとカレーじゃないですけど
こんにゃくの冷凍方法も教えてくれたらうれしいです
おしえて君で申し訳ないっす。

たびたびすいません。
カレーはたぶんハウスバーモンドカレーの甘口だと思います。
バーモンドカレーがいけないんすかね？

冷凍する予定のカレーには
ジャガイモ入れないほうが良い
足が速くなるから。

皮ごとふかしたジャガイモをあとから入れてもおいしい
オーブンで焼いたのだと、皮が香ばしくてさらに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>26
こんにゃくは冷凍しない方が無難…
高野豆腐のこんにゃく版みたいになる。
それが好きなら冷凍するのもいいけど。
冷凍する場合は、湯通ししてから冷凍して下さい。

分離するのはなんでだろ…
再加熱のとき、レンジで温めた後
鍋で加熱してますか？混ぜなければ分離するのは当たり前だと思うけど…

>28
揚げじゃがもうまいよ！でもカロリーが…

>>28-29
レスが遅くなりましてすいません。教えてくれてありがとうです。

ほうほう。じゃが芋はやっぱ入れないほうがいいのですか。
普通に冷凍するとﾏｽﾞｰなんですよね。
こんにゃくはおでんのやつを冷凍するとなんか硬くなってじょりじょりって
感じでこれまたﾏｽﾞｰ。
カレーは解凍してレンジで温めてスプーンで混ぜてるだけでした。
鍋で加熱しなきゃいけないんですね。勉強になりました。
今度ためしてみますね。

俺もカレー大好き。でもココイチとかに行って甘口
頼むと友達になにこれ砂糖はいってんの？とか馬鹿にされる・・・
カレーずきでも甘口頼んだっていいじゃん！
ここいちの甘口チーズカレーにたまごいれるとすんげえうめえ

いやだああああー甘いカレーなんてー
アジャンタのカレーにしろとはいわないが、
でもカレーは辛くあって欲しいー

いま完成したー。
むかし、ミスター味ッ子っていうまんがにあった
コーヒーをいれる、というのを思い出してやったけど、味変わんないような。

ガイシュツならすみませんが、私が普通にカレーを作ると（肉、たまねぎ、
ジャガイモ、にんじん、市販のルーを使用で)、甘み(旨み)が足りないんです。
たまねぎを先に良く炒めただけではまだ物足りない感じがします。
なにかアドバイス頂けませんでしょうか？

>>33
りんごのすりおろしたのとか、オレンジジュース入れてるよ。
バナナを入れるといいと言われたんだけど、それはなんとなく
怖くてためしてない。

>33
手軽なところでは蜂蜜。
入れすぎには要注意。

>>33
それ、私も悩んだ事があるよ。
結局、市販のフォン・ド・ボー(洋風煮込み料理用だし)
のキューブを使うと、ほぼ満足した。
この原材料名を参考にすると、何が足りないのか理解できる。

カレー作ったよ。もうそろそろワンランク美味しいカレーを作るぞ！

>>34,35,36
レスサンクスです！今度全部試してみます。
あとカレーの色ですが個人的には黒っぽいのが美味しそうに見えるんですが
市販のルーだけではあの色は出ないですよね？
コーヒーとかチョコを入れて色付けしてるんでしょうか？

なんとなーく、削り節を入れたら久々にうまくいきますた。
ちょっといれすぎたせいで、鰹節が強くなっちゃってるけど、
和食舌の父にも好評だったyo!

レトルトのボンカレーを温めずに食べたら、
何か問題はあるのでしょうか？

>>40

激しくでは無いが、板違い。

>>34
バナナを入れると　えー　なんつーか　
辛くてもすぐ次の一口にいけるようになる　と言うか
まー　まずくはならないよ。

セロリを一本つかいたいんだけど、
シャリシャリ感がありすぎるのもんーーって感じなので
半分すりおろしても、大丈夫でしょうか。

夏野菜カレーを作ったんだけど
ネットのレシピでやったら味付けが
塩しかなくてこれで味あるんだろうかと思いつつ
作ったら案の定味がないカレーでした。
これが野菜カレーってもんなの？

>>44
今からでも遅くないから、鶏ハム作るなり鶏がらスープ取るなりして
出汁をカレーに混ぜる。
で、一晩寝かせて明日食べましょう。

せっかくカレー作ってたのに｢味が薄いかなぁ｣と思って、台所に出しっぱなしにしてた
カレー粉を入れたら、中に湧いていた虫が大量に入った・・
まだ2杯しか食べてないのに・・

カレー粉の中なんかにも虫が湧くんですね・・
ゴマみたいな虫です。飛びます。誰か知ってますか?

>>46

悪気は無いのは読めば分かるんですが・・・

最　悪　の　カ　キ　コ　で　す　ぞ　(;´Д｀)！

>46
見たことないなぁ。
うちはスパイス類は冷凍庫で保存してるよ。

>>43
前回作った時、セロリ2本とタマネギ1個をフードプロセッサで
微塵切りしたやつを使いました。
すりおろしてもOKだと思うけど、筋がひっかからない？

カレー

ところで、カレーのルーは左右、どっちだ？お子様ランチのドーム型カレーはすっこんでろ。
旗は日の丸国旗がいいのか？やっぱアメリカか？カレーの国インドか？
カレーにソースはいいが、マヨネーズは邪道だろ。おい。ラッキョウはもっと味わえ。
歯と舌を使って一枚一枚皮をはがしてゆき、じっくり噛め。

先日、横浜ラーメンランドで30倍カレーを食べたが、駄目だ。
30倍と友人の5倍の味の違いがわからん。味覚がいかれてやがる。
あれはカレーなんかじゃない。ただの七味唐辛子結集体だ。
俺は甘口派なんだよ。30倍カレーなんか食えねえよ。ポケモンカレーのほうがまだマシだ。
それで熱いのは駄目な。冷え切ったのをがつがつ食うのが、通の食いかた。
んで、隣の親父がもう口に含んだのに熱くて口開けてはふはふしてるの見ると、
もう怒りで食欲も失せて、ほんと困る。これはラーメンにもいえることだ。しっかり冷ましてから食え、とな。
30倍カレーを無理して食べてると、手がプルプル震えて痺れてくるんだ。お前、痺れ粉でも入れたんじゃねーか？と、思うほどの痺れ。
水を飲みまくるも、口の刺痛感は抜けない。んで、カレーの味を思い出せない。
調味料の辛さ＞＞＞＞＞＞ご飯とルーの旨み　となってる。
まあ、もともとカレーとは香辛料の集合体みたいなものだが、
あそこまで辛くしてカレーとライスのバランスを考えない店長は逝って良し！
そして、帰宅時にはもう意識が遠のいてくる。頭がくらくらしてくる。

俺は金輪際「○○倍カレー」などという商品が売られている店には行かない。
そこの店長は「カレーとは何か」を考えちゃいない。ライスの品質とルーへの愛情で旨さは決まる。
それをわかっていない。カレーだけが一方的じゃ駄目なんだ。
ライスとルーが互いに抱きしめあうようなバランスを考えてほしい。

どう思う？２ｃｈは総会屋だって。
この書き込みも削除されるのかな・・・。

http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/08/09/637825-000.html

>>51
削除されてるＹＯ　元記事うpきぼ〜ん♪

これから、晩御飯に向けてカレーを作りますが
自分の味にいささかのマンネリを感じております。
で、ルーについてアドバイスきぼんぬ
とりあえず考えているのは、微塵たまねぎと摩り下ろしニンジンを
炒めたおしたチキンカレーでつ
オーブンで焼いたジャガイモを最後に投入しまつ
ルーに使えそうな家にある材料は以下

ＳＢのカレー粉　ガラムマサラ　クミン　チリパウダー　シナモン
ナツメグ　ターメリック　パプリカ

ローリエ　黒胡椒　
粟島塩　鷹の爪　
クノールブイヨン
小麦粉
バター　
生姜　すりおろしニンニク　

何か今日カレー特集の番組ばっかやってなかった？
そのせいかしらんけど、どっかの家からカレーの香りが…(ﾟДﾟ)ｳﾏｰｿｰ
うちもカレーにしよ。なんと単純ｗ

>>53
クミンとかターメリックとか使ってるんだから、
ＳＢのカレー粉はいらないんじゃない？

質問スレッドが見つからないので、申し訳ないのですが。
カレー粉自体には、牛エキスとかは入ってないんですよね？

>>9
具を柔らかくする為の煮込みは蓋をしても平気だけど、ルーを入れたり、
スパイスを投入した後の煮込みは蓋をしない方がいいよ。
蓋をすると、どうしても沸騰しやすくなる。
それは焦げ付きの元だし、なにより香りが飛んだり味が変質して不味くなる事が多い。
油分を多く含んでて沸点が高くなるから、煮込みは出来上がりに近付けば近付く程
デリケートにした方がいい。

>>53
それだけスパイスを揃えてるなら、コリアンダー、クローブ、カルダモン、
フェンネル、フェネグリーク、マスタードシード辺りを買い足して
自家製カレーパウダー作れば？
sb缶使うよりもずっと美味しいの出来るよ。

○我が家のカレー作り○ビーフカレー編

牛角肉の脂身を取り大きめに切り塩コショウ。タマネギは説明書きの倍くらいの量を薄くスライス。
人参も多めに用意して大きめの乱切り。

牛肉を強火で炒め、表面にこんがり焦げ目をつける。取り出し、人参を炒める。人参も取り出す。
次にローリエとタマネギをしんなりするまで炒める。牛肉だけ戻す。
赤ワイン１カップほどを注ぎ、フタをして10分ほど蒸し煮にする。

人参小1本分くらい+にんにく１かけ+セロリの葉っぱ適量+水適量をミキサーかフープロでピューレ状にする。
無ければ下ろし金で。お好みでリンゴなどのフルーツを入れても。

具にヒタヒタの水分+ピューレを加え圧力鍋で炊く。
圧が下がったら適量になるまで水を加え、灰汁や油を取り除きながら別鍋に水分だけを取り分ける。
そこにルーを溶かし練ってそれを元の鍋に加える。具がトロトロなので混ぜるときは木べらで優しく。
ウスター、チョコレート、コーヒー、ヨーグルトなど、お好みの隠し味を加えて出来上がり。
じゃがいもを加えるときはレンジなどで加熱したものをさっと煮込む。

知人に教えてくれと言われたときまとめたレシピのコピペです。
ポイントは牛肉と人参を大きめに切ること。（圧のためどうしても崩れるので）
圧をかけるときはヒタヒタの水分にすること。（具材のうまみがより引き出される）
ルーを溶くのは別鍋にすること。（具材を崩し過ぎないため）

やたら手間と道具がかかっているようですが、たまねぎスライスとピューレ作りはフープロで、
ルーを溶かす鍋には取っ手が取れるティファールを使用し、
出来上がったカレーを移しフタをしてそのまま冷蔵庫で保存してます。

カレーのサイドメニューは何がお勧めですか？
やっぱりｻﾊﾟｰﾘしたものがいいけど、思いつかないｙｏ！

http://kado7.ug.to/net/


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>60
カレーには、サラダ、ピクルス。
次の日にはなぜか目玉焼きを付けたくなる。
ありきたりでごめんよ

>>56
亀レスだけど、カレー粉には入ってない。
箱入りなどで売ってるできあいのカレールーには入っていることが多い。

カシミールカレーを作ろうと思って
ネットで検索したんですが見つかりません。
作り方を知っている人がいたら、
教えてもらえるとうれしいです。
教えて君なのでsage

>>64
あったよ。
ttp://www1.ttcn.ne.jp/~trade-food.cars/cari33.htm

>>65
ありがとうございました。
挑戦してみます。

マックのチーズバーガー２個　１５８円（税別だが、セットだとさらにお得）
ココイチのチーズトッピング　　１５０円

ココイチってまずくて高い

おいしいカレーの作り方って言うより
やめた方が良いカレーについて・・
具として入れる野菜を（ジャガ、人参、玉ねぎ、ショウガ）
全部完全にすりおろした状態で調理した結果
全然火が通っておらず、異様な匂いを発する化合物状態に・・
そして全部廃棄処分に・・
良い子のミンナは真似しないでネ☆

>>68
玉ねぎ、ショウガは具というよりルーのベースとなるものだ。
クミンシードとにんにくも入れて炒める。
ジャガイモ、にんじん(すりおろしOK)はカレー粉で炒めて投入。
小麦粉は入れない。市販ルーなど邪道。

<<67
目くそ鼻クソを笑う
どっちもまずい。

そっか・・炒めないとダメだったのね。・・
すりおろし→水に投入→煮る　だったもので・・W

デパートなどで売っているレトルトで、デリーのカシミールカレー（極辛）。
一度食べたら忘れられない味。でも旦那には変態あつかいされました。
つけあわせは油で揚げた茄子。（しびれた舌をやすめます。）
デザートは飲むヨーグルトをきんきんに冷やしたの。（あついお腹を静めます）

>>72
何故変態扱い？W
そんな辛いの食えるってマゾ？みたいな感じ？
でも極辛って一度食べて見たいなあ。
色はどんな感じだろうか・・

おいおまいら　最近できたかずさんのHP知っておられますか？
ラウンジの糞固定のかずさんですよ
http://www.ogaki-tv.ne.jp/~zeus/

カレー好き変態主婦、ﾊｱﾊｱ。ｽｶﾄﾛ？

カレーが3日目の朝を迎えました。
まだ３皿分は残ってます。

まだ食べれるかな？どうおもいますか？

↑ちなみに冷凍はしてないけど、冷蔵庫にいれてあります

>77
自分の鼻で判断しる。モニタの前に座ってる
人間が判断できるわけない。

夏はジャガイモ入れない。ルーも最小限にして
カレーパウダーやガラムマサラで補完。
小麦粉とジャガイモからいたんでくるから
それだけでも持ちがぜんぜん違うよ。

>>78
ｻﾝｸｽｺ

>>76
最初から冷凍すれ。
１食分ずつタッパに入れておけば、1ヶ月位余裕でしょ。
冷凍するにしても、ジャガ芋は使わないか。

>>69
じゃが、人参共に、すって使うよ。
たまねぎと香味野菜をしっかり炒めた後に入れて水分を飛ばし気味にして
使う事も有るし、水や出汁をはった後に入れる事も有る。
味が円やかになりやすいのは後者。人によってはボケ気味に感じるかも。
特にジャガ芋はいれ過ぎ注意。
小麦粉が入っている市販のルーでやると、モッタリ感が著しくアップしてイマイチになる。
何にせよ、しっかり熱を通す事が大事。
火加減に気を付けないと焦げ付きやすいから気を付けて。

38 名前：座椅子 ◆WsShN6J. 投稿日：02/08/18 21:18
質問していいでしょうか？

カレーが大好きなのですが、
そろそろ市販のルーやヱ酢ビーのカレー粉には
飽きてきてしまいますた。

おすすめのカレー粉自作orうまいカレー粉を教えてください！

ココイチは確かにまずいが、
なぜかハヤシライスだけは絶品。

インドのカレーってこんなに種類あるの？　ﾋﾞｯｸﾘ

http://www.big-freesite.jp-homepage.com/

>>83

日本じゃ入手できないのかな？
特にリッツカリーが食べてみたい。

>>83
カレーなんてそんなに種類あっても、しょせん味は変わりないのでは？

>>83
ｴﾛｻｲﾄ

にんにくのすりおろしたやついれたら
３皿いけたよ

-------変態・ＭＴＴどこでも-------
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例えば＞欲求不満オマ●コヌレヌレ女・露出オナニー痴女・
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>>81
定番っぽいですが、GAVAN(スペル、あってるかな？)のカレー粉や、インディアンのカレー粉。
無難な味です。ただし、ヱ酢ビーのカレー粉よりも、大目に使う必要がありそうです。

市販のルーは横浜舶来亭がおいしい。
いつもこれって人、他にもいますよね？

【裸に】カ　レ　ー　ラ　イ　ス　の　女【エプロン】

って誰かたてないの？

はやく夏厨きえないかな〜

今年の夏厨は、料理板まで荒らしたなぁ

実家からかぼちゃとなすを送ってきたので今夜は夏野菜カレーに・・・
と思ったらジャガイモもヤバそう。
かぼちゃとジャガイモ同時に入れてもくどくなりませんかね？
ちなみに貧乏学生一人暮らしなので肉はいつも鳥かミンチでつ。
今日は冷凍庫から鳥モモをﾊｹｰﾝしたので解凍中

入れずに茹でといて付けあわせるって手もある

人んちのカレー食ってあまりうまーって感じないのは漏れだけですか？

うちは子供と旦那が揃って辛いもの嫌い（でもカレー好き）

昨夜は、鶏肉とじゃがいもカレー（炒め？）
鶏肉に大蒜と塩、ターメリック、少量のカレー粉、
刷り込んで１，２時間放置。
フライパンに多目にサラダ油を入れて、肉を炒める。
肉に焦げ目がついて、火が通ってきたらガラムマサラと
薄くスライスしたじゃがいもを入れて炒める。
それから肉がヒタヒタになるくらい水を入れて、しばし煮込む。
トロミはないけど、あっさりとしてて美味しいよ。

>>93
かぼちゃカレーとポテトサラダもありかも。

>>46はネタです。

昨日カレー作ったYO！
旦那がカレーは具はいらないルゥのみで良いって言うのだ。
でもそれだと何だか張り合いないなぁ〜と思い
人参・玉葱・馬鈴薯・セロリ・大蒜　
を圧力鍋でｸﾀｸﾀになるまで煮込んで、ペースト状にして
カレーを作りました。
なんとも言えない濃厚なカレーですた････

最近は、普通のカレーじゃなくて、　鶏肉メインの緑色のカレーを作っております。
問題は、家族が普通のカレーと同じ量を食べるために家族分まわらないこと。(^^;

多くつくればいいのかもしれないけどさ。

>>95
ひっそりと同意。
すごーく凝ってスパイスはあれとこれ、玉ねぎは3時間かけて炒めて
3日間煮込んだんだけどどうよ？みたいに出されて
や、正直今一つですとは言えない罠・・・

人んちカレーってうまいと思うけどな。

>>102
そう言う人も多いと思ってひっそりと同意しました・・・
少数派の自覚はありまつ。

子供の頃、大人ばかりの家族だったので
否応なく辛口のカレーばかり食べさせられてたんで
友達んちの甘口カレー、死ぬほどおいしかったなー

今は普段カレールー使わないから、たまに人んちの
市販のカレールー使ったやつ食べると、新鮮でおいしい。

でも、きっと手垢が付いたような料理が嫌な人も
中にはいるんだろうなと思うよ。

>>103
そういうことか。

ちなみに、まず〜〜〜いカレーの家もありますけどね。

１０１　あるある。うちはりんごをまるごと入れるんですよ。とか。
人の家のカレーは食べたくない。じまんのところほど、ショックが大きい。
食生活は性生活と同様に、レベルが違いからなぁ。
小さい子供がイルところはべつだろうけど。

うっかりカレー鍋を冷蔵庫に入れ忘れ友達の家に・・・
さっき慌てて火にかけなおしたら何とかセーフだった(ﾟдﾟ)ノ●
夏は半日忘れただけでも糸引いたりするからねぇ

独り暮らしの俺は、安くて具の少ないレトルトをベースにつくってるよ。
フライパンで肉やら芋やら炒めて、そこにレトルトをあける。
ちょい水分補給して、ガラムとかリンゴとか醤油とか。

やや板違いかな？

>>107
冷蔵庫になら、3日〜4日は大丈夫だと思うけど？

>>109
冷蔵庫に入れるのを忘れてコンロの上に置いたままだったんです。
言葉足らずでｽﾏｿ

>108
水入れてカレー粉入れるだけの違いだけど、
そっちを取るってことは、相当そのレトルトの味が好きなんだろうね

最近は市販のカレールーも小さくパックされるように
なってきて、一人暮らしでも使いやすくなってきたね。
でも>>108の、より美味しくいただく努力は
やっぱりカレー大好き人間だよ（笑）

結論　女性の自慰行為は常識

>>110
> うっかりカレー鍋を冷蔵庫に入れ忘れ

うっかりカレー鍋を冷蔵庫に入れて 忘れ じゃなくて
うっかりカレー鍋を冷蔵庫に入れるのを 忘れ なのね。

窓からすてろ

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣｣
―――――――――――――‐┬┘
　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 |　　　
　　 　 　 ＿＿＿＿.＿＿＿＿ 　　 |　　放置したカレー鍋を窓から投げ捨てろ！　
　　　　　|　 　 　 　 | 　 　 　 　|　　 |　　　
　　　　　|　 　 　 　 | ∧＿∧　|　　 |　　　
　　　　　|　 　 　 　 |（　´∀｀）つ ミ | 　
　　　　　|　 　 　 　 |/ ⊃　 ﾉ　|　　 |　 [￣]
　 　 　 　￣￣￣￣'￣￣￣￣　 　 | 　 ￣

うちの店のまかないで作るカレーは
使えない肉の切れ端を大量に炒めると
脂身に近いようなのが多いからそのうち揚げてるみたいになってくる
その脂を捨てて鍋にぶち込む

あとはジャガイモ人参たまねぎ市販ルーの普通のやつだが
家庭用に比べ肉ばっかり
しかも巨大な肉の塊が入ってる

でも大量に作るせいか
けっこう(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

前はスジ使ったりもしたけど
大量に食うと気分が悪くなるからもう入れてない

下記のスレをみていると、カレーをマズく作ることはできないってコメントがあるけど、
肉の量、水の量、たまねぎの量と炒め具合、煮込み時間などによってはマズいのも
できると思うんだけどな。

★★どうしてもおいしい料理が作れない（涙）★★
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1019106935/

食べられないほどマズいとは言わないが。

>>116
俺は肉を大量に入れる時炒めるのもイイが
オーブンで焼くのもたまんねーぞ。
肉いっぱい＋玉葱･人参･セロリをオーブンで１時間ロースト。
焼き終わったら野菜は肉汁と一緒にミキサーへ。
全部鍋にぶち込みルーとスープストックを入れて煮込んで終わり。
お試しあれ。

http://www.geocities.co.jp/Milano-Killer/6421/curry.swf

>>119
http://www2u.biglobe.ne.jp/~comefx99/yamamotomasayuki.htm

オリエンタルのカレールウやハヤシルウについて語りましょ。
懐かしいだけでなく体にも優しい健康的だというの知っていました？

ＨＰも見つけたので載せておきます
http://www.oriental-curry.co.jp/index.html

メーカーのCMかいな、こりゃ

具だくさんのカレーと、ルーのほうが多いカレー、
みなさんどっちが好きですか？
漏れはスープ状態になったほうがご飯が食べやすいし
ルーの味がわかるので、ルー多めがいいのだが…

最近自分で美味しいカレーをつくりたくなったんですが
色々なHPみてるとスパイスをいれますよね
あれってガラムマサラじゃないの？
ガラムマサラの配合を見るとスパイスに使ってる物とほとんど同じ気がします
って事は、ガラムマサラを入れれば全てうまくいくのかな？？？？
それと本格カレーってカレー粉って使わないですね
やはり自分はカレー粉が入ってる方がいいかな〜

>>124
カレー粉について何か誤解があるのかなあ？

＞125
ん？どんな？
ちょっと勉強ぶそくなところはあるよ！
教えてけれ

>>126
ガラムマサラは仕上げ用のスパイス。
ターメリック(うこん)が入ってないのでカレーの黄色い色が出ない。

カレーの種類に合わせていろいろなスパイスを使うのがインド式だが、
ガラムマサラにヒントを得た汎用のミックススパイスがカレー粉。

だからスパイスの使う種類や量によっては
所謂カレー粉を使ったのと同じような味が出る(はず)。

>>124
ﾜﾗﾀ

>>124のような疑問をストレートに書いて、みんなに教えてもらって成長していくもの。
恥ずかしくて聞けない、恥ずかしい質問見て笑ってるヤツは成長できないぞ。

>>129

実況板でこんな香具師が居ました。
辛いの食べるのがｶｺｲｲと思ってるみたいですよ。しかもココイチ。

444 ：ガル公＠呪24周年 ◆GARU59V. ：02/09/03 15:32 ID:1/7aft3/
>>435
ルーを使うときはジャワカレーですかね？
ココイチの７辛を平気なカオして食える俺にはこれについてる辛味スパイスがオキニイリです。
それでも足りない時は調味料のガラムマサラを加えてます(/ｰ＼)ｷｬｯ

>>129
必死だな（　´,_ゝ`）ﾌﾟｯ

>>131
趣味に必死になるのは自由だろ？

>>131は、なにに対しても必死になれない人なの？

>>132
さっきのレスの４５７か？本当に必死になってたんだ　笑
必死になるベクトル間違ってるぞ。
俺はただ自分でカレー作るときはそれだけ辛いものを仕上げてるってことが言いたかっただけなのね。

１３２痛すぎ

>>132
痛い人だな

>>134
>>135

お前らのほうがかわいそうに見えるよ。

>>133
457は知らない。

>>136
必死になるのが恥ずかしいと思う人が増えているのは確かだ。

457 ：LIVEの名無しさん ：02/09/03 15:35 ID:+9l0MZcC
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027041237/l50
俺はココ↑の住人です。
ヘボいカレーしか食べた事無い貴様らには眼からウロコですよ。
まあお前らはココイチの７辛食べて、自己満してなってこった。

他人に自分の趣味を押しつけ自己満足してる馬鹿発見

>>137
１３２みたいな必死さは誰が見ても恥ずかしいと思うが。

>>139
たった2行じゃん

>>132
>>130 >>133 >>138 こいつは、意味のない方向に必死ですよ。（ｗ

ココイチカレーは、料理板じゃないね。

http://www.ruitomo.com/~gulab/search.cgi?l=&j=&2=t&u=&k=%83%52%83%52%83%43%83%60&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=b

必死になるのがカッコ悪いと思うのは大体子供でしょ。
それなりの歳行ってれば、笑ったり嘲ったりはしない。
必死さとか情熱とかがだんだん無くなってきて
むしろそういうのが羨ましいと思えたりすることもあるよ。
まあこの件とは意味が違うけどさ。

>>半角数字と全角数字を意識的に変えてｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ（・∀・）してる人

必死なｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ（・∀・）ｲｲ!!

>>133の味方をしているように見えるのは明からｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ！
このスレを良く見てる人なら分かると思うけど・・・・

こ　の　ス　レ　は　そ　ん　な　早　く　レ　ス　が　つ　か　ね　え　ん　だ　よ　！！　（ｗ

ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ、ｶｺﾜﾙｲ( ﾟдﾟ)！

2分あけてちゃんと書きましたけどなにか？　ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝも必死になればｶｯｺｲｲんだよ（ｗ


133 名前：ガル公＠呪24周年 ◆GARU59V. ジャイアンツ愛！ 投稿日：02/09/03 15:59
>>132
さっきのレスの４５７か？本当に必死になってたんだ　笑
必死になるベクトル間違ってるぞ。
俺はただ自分でカレー作るときはそれだけ辛いものを仕上げてるってことが言いたかっただけなのね。


134 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/09/03 16:01
１３２痛すぎ


135 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：02/09/03 16:03
>>132
痛い人だな

必死にもなる
うまいもん作りたいかなら
ってただ聞いただけなんだがな．．．
いちいち煽られてもこまる

＞＞127
回答あり

＞＞129
恥ずかしいことだったとは
お騒がせしてスマソ

ガラムマサラは仕上げようって事？
各種スパイスを入れてさらにガラムマサラ・・・

>>147
ガラムマサラは煮込んで最後に味を整えるときに入れるのが基本。

ガラムマサラは煮込みすぎるとよくないらしいよ。
アロラインド料理学校では、
カレー煮込み終わって最後に火をとめた後に少し入れて後は余熱で放置しると
習いますた。

131,133,134,135,139
悲しい人ね。

132
親切な方だ。129での意見には共感。

>>147
ガラムマサラは148,149の言うように、最後の最後でいれるんだよ。
高熱で煮込みすぎるとと不自然な苦味がでてくるんだって。

>>147
がんばってねぇ〜

>>131,>>133,>>134,>>135,>>139

カレースレだけに熱い！　し、辛口！

　

今日の晩飯は鳥レバーカレー。
血抜きした鳥レバーに塩コショウしてさっとソテーしてとっておく。
たまねぎスライスをヤンヤいためていい感じになったら鳥レバー、スープ投入。
トマトピューレを入れ塩コショウ入れて別鍋でいためたカレー粉投入。
強火で水分飛ばして柄夢魔皿入れて完成！！
レバーから独特のうまみが出てうまかった

今日はトマトカレー。
肉は安かった豚バラブロックと鳥手羽元。
野菜はジャガイモ、ニンジン、タマネギといたってオーソドックス。
現在は通常の煮込み作業中で、みじん切りにした玉ねぎと
ホールトマト缶で作ったトマトソースが待機中。
アクを取った後に市販のルーと一緒に投入する予定。
前に作った時はトマトソースとしては作らずに一緒に
煮込んだんだけど、ちょっと実験。（そんな変わりはしないだろうけど）

カレー作る時はなにかしら実験してしまうんだよなぁ。

cookpadの話題は新ｽﾚが立つまではこちらでどうぞ。　　
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/nanmin/1024116978/l50

去年、カレー大好きが昂じて、
北海道で缶詰のカレーを買ってきました。
で、すっかり忘れて放置していたんです。

先日、ついに喰いました。
アザラシカレー激マズ！
たまに現れるアザラシの肉が生臭くて・・・。



タマちゃんを見て、缶切りを手にしたのは
いうまでもありません。

ガラムマサラは結局仕上げですか
答えてくれた方々あんがちょ
でも煮込むと良くないって事はガラムマサラってスパイスとは異なる物？ってことかな

これでも美味しんぼの愛読者だったりする（藁
たしか昔にカレー勝負がやってたな〜

>159
ガラムマサラは皆さんの指摘どおりミックススパイス。
スパイス入れてから煮込まないと風味が出ないんだけど、
煮込んでしまうと、香りが飛んでしまうスパイスもあります。
それを補うためにガラムマサラを仕上げに加えます。

ガラムマサラを入れて煮込んだら、
またスパイスの香りが飛んじゃうので
何のためにガラムマサラを足すのか意味がなくなってしまう…
だから煮込んじゃ駄目、と言われてます。

今日カレーです。
付け合わせは何がいいでしょうか？
唐揚げカレー
とんかつカレー

それか唐揚げとカレー　トンカツとカレー
それに、後は・・・。
何があいますか？
ちなみに彼氏に出すのです。

唐揚げと豚カツからは離れられないのですか？

離れれます。
ただ例文として・・。

>>161
サラダでいいんじゃない？

>>161
> 付け合わせは何がいいでしょうか？

唐揚げやトンカツは、付け合わせじゃない。

タンドリーチキンは？
ヨーグルトとカレー粉に漬け込んで（できれば長時間）
オーブンで焼く。

>>164さんが言った通りサラダでイイと思うよ。
変に脂っこいものはカレーと一緒に食べるの嫌だし。
彼氏に出したいのなら、見栄えもイイし簡単なシーザーサラダでイイんじゃない？
ロメインレタスちぎって、赤、黄パプリカを切って、ドレッシングと混ぜる。
んで、オニオンチップとカリカリベーコンをササっとかければ完成。
簡単で(゜д゜)ｳﾏｰ だよ。
あとはペリエとか一緒にだせばサッパリ。これ最強。

　あげ　

　上げ　

>>161さんは
とうとう破局か・・・。
やっぱ、唐揚げ、とんかつ、カレーはないよな。

矛盾してるが、オレは、
真っ黒の唐揚げ、半生のとんかつ、
甘いカレーでも、彼女のなら、
吐きながらでも喰う。



当然、吐くのはグチですが。

半生のとんかつは本当に吐く可能性あるだろ。

参考までに、ガラムマサラが存分に威力を発揮するのは、タンドール料理、
肉のカレー、チキン・マサラ、チャナ・マサラといったマサラ料理等。

昨日から気合いを入れてカレーベース作り。
材料は、玉ねぎ・人参・じゃがいも・ピーマン・なす・水煮トマト・セロリ
アボカド・りんご・しょうが・ニンニク・鶏肉（骨付き）・練りゴマ（白）
ローレル・かぼちゃ・ヨーグルト・ココナツミルク・固形ブイヨン

玉ねぎは飴色になるまで炒めておき、りんごとしょうがはすりおろし、
鶏肉はフライパンでこんがりと焼き目をつけておく。
あとの材料は粗みじんにきざんでからバターで炒め、材料を全部鍋に入れたら、
水分は缶の水煮トマトと赤ワインで調節、固形ブイヨンとローレルを加えて
５時間ほどひたすら煮込み、仕上げに練りゴマ、ヨーグルト、ココナツミルクを加えて
一煮立ちさせたら火を止めて一晩放置。
翌日、ローレルと鶏の骨を取り除き、ミキサーにかけてなめらかにする。
これを鍋に戻して温めながら好みのカレールー（今回はニチレイのカレーブックと
コスモ直火焼カレーを使用）を溶かし込む。
隠し味として、ウスターソース、中濃ソース、味醂、玄米酢、味噌、ビターチョコ、
インスタントコーヒーを少量づつ加え、カレー粉やスパイスで好みの味に仕上げて完了。

これを冷めたら小分けして冷凍しておき、カレーが食べたくなったら、
普通の手順で作ったカレー（ただし、ルーはやや減らして薄めの味付けにしておく）の
仕上げに加えれば、いつでも一晩煮込んだまろやかなカレーの出来上がり。
作るカレーを鶏肉、牛肉、豚肉、シーフードと、色々変えて楽しめるし、
ただきざんで煮込むだけなので手間もそれほどかからない。
野菜の安売りの時などにお試しください。

みんなすごい気合入れて自分のレシピとか書くけど、
各々信じる道が違うから、
いまひとつ他人のレシピは美味しそうにみえなくない？
個人的には、やたら多くの食材や調味料を入れてるレシピほど信用できない。
まあそれも人それぞれということですけどね。

>>174 貴殿は料理板に向いていないと思われ。

凄く気合い入ってるのに市販のルー使ってると(自分もそうだけど)、
ちょっとなあと思ってしまうっていうのはあるかな。

いろんな野菜、肉なんかを使ってリッチにカレー作るのとは
逆に、とことん野菜とか肉、シーフード、豆を使わないで、
スパイス、塩、ハーブのみで味をまとめて作るのもおもしろい
(難しいけどね)。

いつも骨つき鶏を焼き目つけて
途中から入れるんだけど、
トロットロの鶏肉にするにはどうしたらいい？
ずーっと煮こんでもいいのかなぁ。
なんか火を通しすぎると、固くなるかもって怖くてできない。
スープカリーの鶏みたいに、トロットロにしたい。
今のカレーじゃ手を使わないと身がはがれないから
食べにくいし。
どなたか教えてください。

>178
私は圧力鍋で２０分です。普通の鍋ならたぶん３時間くらいかな。
ルゥを入れて混ぜてると、骨から肉がはずれて砕けて繊維状になって
煮汁と一体になっています。

本当は形のある状態にしたいんだけど、子供がお肉嫌いなので・・・・。

ジャガイモは形がある方が良いので、ゆでてオーブンで軽く焼いたイモを
付け合わせとして添える事が多いです。

梨が余ってたので、すりおろしていれてみました。

少しミズッポクなちゃいました・・。

>>178
炒めないでそのまま入れると柔らかくなりますよ。
もちろん肉はよく洗って、あらかじめ塩コショウを揉み込んでおきましょう。
あとヨーグルトに一時間ぐらいつけておいても美味しいです。
ヨーグルトごと鍋に投入です。

>>180
　　　　　／||||||||||||||||||||||||||||||||||||||ii;､　　　　　 　　＼
　　／￣￣＼||||||||||||||||||||||||||||||||||||ii;ﾞヽ,　　　　　　／　♪　台所に立ってー
'"￣ヽ　　　　　ヽ!!||||||||||||||||　　||||||||||!!"ﾍ　　　　 ＜　　あなたの大好きな料理　
ヽ　　　　　　　　　 ﾞ!!!||||||||||||　　|||||||!!　　 iヽ──　/　久しぶりに作ったのよ料理
|||ｌ　　　　　　　　　 　　ﾞﾞヽ､ｌｌ,,‐''''""　　　　 | ヽ|||||||||　
|||ｌ　　　　　＿＿＿＿　　　ﾞｌ　　　＿＿　　　＼||||||||| 　　　たったこれだけでもー
||!'　　　 ／ヽ､　　　　 oﾞ＞┴＜"o　　 /＼　　 |'"￣| 　　　　今の私の財産ね
＼　　／　　|ミﾐヽ──‐'"ﾉ≡- ﾞ'──''彡| |､　|　　 |　 　　　東京に来てからの財産ね
　 ￣|　　　　|ミミミ／"￣ ､,,／|ｌ￣"'''ヽ彡|| |､/　　 /　　　なーんもない　なーんもない　
　ヽ､ｌ|　　　　|ミミミ|　 |､────ﾌヽ |彡ｌ| |/　　／＿　　なーんもない　なーんもない
　 ＼/|ｌ　　　 |ミミミ|　＼_/￣￣ﾌ_/　 |彡|ｌ/　　　￣／ 　　いつまでも
　　＼　ﾉ　　 ｌ|ミミミ|　　＼二二､_/　 |彡|　　　　　　ﾌ　　このままじゃダメなんだよね
　　　￣＼　　ｌ|ミミミ|　　　￣￣￣　　|ﾒ/　　　　　　 ＼ 　 　　♪　　　♪　　　♪
　　　　|　＼　ヽ＼ミヽ　　　￣￣"'　　|/　　　　　　　　/　 　なーんもない　なーんもない
　　　 /　　＼ヽ､ヽﾞ''''ヽ､＿＿＿＿_／/　　　　　　　／＿　　なーんもない　なーんもない
　　／　　ヽ　ﾞヽ─､──────'/|　　　　　　　　￣／　　ほんの少し今も夢を見てるー
. ／　　　　　　　ﾞ＼　＼　　　　 /　/ ＼＿＿　　　　／ 　だから私明日も　生きていけるー♪
　　　───'''"￣￣￣ﾞﾞヽ､__,,/,-'''"　　　　　　　　/　　

>>179 >>181
ありがとう！煮こんでもいいんですね。
って肉をよく洗うって知りませんでした・・・。

スープカリーつくりたいです。

>>183
火を通すと徐々にかたくなって、ピークを過ぎると逆にやわらかくなります。
どんどん煮込め〜！！

自分はカレー作るとき市販のルーの箱の裏に書いてある通りに
作っていました。玉ねぎをよく炒め、肉、人参を入れてさらに
炒めてから水を入れて煮込むというやり方です。
しかし、この炒めるという作業は無駄ではないかと思い、
圧縮鍋を買ってきて、玉ねぎ、人参、肉を鍋に放りこみ、
水を入れて20分ほど加圧し、火を止めてから10分放置。
その後フタを開けてルーを入れてそのまま弱火で少し煮込む。

…で食ってみたところ、実にあっさりとした
とろけるような美味さがありました！
面倒な炒め作業しなくても美味いカレー
出来るじゃないですか。

>185
あっさり好きならそれでもいいかも。
実家の母が作るのはその方法でした。
でもその作り方だと、どうしても物足りなくて炒めてます…
玉ねぎは炒めると炒めないとでは全然違うので。
でも飴色玉ねぎを作る工程が1番めんどくさいという罠。
電子レンジ使っても30分以上かかる！！！

飴色玉ねぎをまとめて作るのもフライパンの容量上無理だし、
みなさんどうしてますか？

最近飴色玉ねぎになった状態で冷凍にしたやつとか売ってるよね。
生協で見かけたのは398円ぐらいで、そんなに高くもないし安くもないけど
面倒くさがり屋さんにはいいかも。

>>186
30分！すごいねぇ。おいしいんだろうなぁ。
私はキツネ色くらいで済ませちゃってるよ（＾＾；

これでもかっていうくらいの量をつくりますた。
ピザのためのミックスハーブを少しいれると美味しくなるよ。
これも隠し味？

>>187
398円は高い！（ﾜﾗ
玉ねぎ１個30円前後で買えるからな。
でも飴色まで炒めるとなると、
光熱費が結構かかってるのかも。

素人でも美味しいカレーを作れるけど、美味しいラーメンは
なかなか作れないんだよな。（板違いスマソ）

>>191
豚骨とか普通に売ってないし、スープも大量に仕込まないと味が違ってくるしねえ・・・。
思い切りスレ違いなのでsage。

カレーの付け合わせ、みんなどうしてる?
福神漬けとからっきょうですませてるのかな。
タマネギが余ったりしたとき、以下の
ベーシックなアチャールをよく作ってるよ。

タマネギを厚さ5〜7mmにカットし、ボウルに入れる。
塩、チリパウダーを加え、手で揉むようにして混ぜる。
トマト少々(なくても良い、あると旨味が加わる)、レモン汁を
加えて(入れすぎないように)、さらに混ぜる。

うちはマンゴピクルスとかミックスピクルスを常備して
カレーと一緒に食べてます。あとはゆで卵とか。

乾燥スライスニンニクをオリーブオイルでキツネ色になるまで炒めたヤツが好き。
でもラッキョウも欠かせん。

カレー食べるときに、揚げたパパドを割り崩して、
かけてやるとおいしいです。

今夜の夕飯カレーにしようと思うんだけどどうよ？
旦那のかわりに誰か答えて。

>197
いいと思います。ダンナさんに作ってあげて下さい。
>193
うちは、コールスローを作ります。ポテトサラダのときもあります。
スパイシーなカレーが好きなので、
らっきょうとか普通のカレーによくあう食材があわない･･･

>198
そしたらライタなんていかがでしょう。インド料理店
によくある、ヨーグルトと各種野菜を混ぜ合わせたやつ。

カレーに入れた変な具材

漏れが常識と思っていた　こんにゃく。
その他教えれ

１０日ぶりのカレーです！

さて作ろうと思いきや前回買ったニンジンが真っ黒になっていてﾄﾞｯｷﾘ。あわてて買い出しに。
そんなことのないよう今回はニンジン２本。
ルーはゴールデン辛口＋熟カレー中辛
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

雑誌は早く削除人を暴いてリストを載せてください。
２ちゃんねる運営から嫌がらせがあるたびに削除人氏名リスト貼り付けで
対抗できればどんなに楽だろうと思うからね！

>>200
こんにゃく、意外においしそうだね。

変な具材・・
ズッキーニ、きゅうりくらいかな。

あんまりいろんなもの入れてみるよりも
基本的な材料の品質にこだわるのが大事と思う。
とくに玉ねぎは炒めるのにじっとしんぼうして（絶対３０分以上はかかると思う）
飴色をつくるべし。
肉もいいのを買おう。
そして決め手のカレー粉は、市販のものなら、前にも書いたけど 横浜舶来亭 がおすすめ。
フレーク状のやつで普通の？より少し高いけど、色も味もはっきりちがうと思う。
ぜひ試してみてほしいです。

今市販のルーでカレー作って煮込んでる最中です。

膜が貼ってきたんですがこれはどうすべきでしょうか。
即レス・・・できなくても次から参考にしますので教えてください

>>205
牛乳入れるｗ

>>205
油膜なので、気にするほどのモノではないかと・・
気になるんだったら、次からは小麦粉を使った
市販のルーを使わないで、スパイス買ってきて
自作するしかないかと思います。

気にしなくて良いものならそれで良いです。どもでした。

>>208
だ〜か〜ら、牛乳だってば〜。

>>209
うーん、辛さが半減してしまいそうで・・・どうなんでしょう？

>>210
え〜、カレーには牛乳じゃないの〜？

>173
すごい・・・！
しかしコレ作って失敗したら1年間カレー嫌いになりそう・・
気合入れた分おいしいですか？

>>212
あんなに手の込んだことしてるのに結局は市販のカレールーを使ってるからなあ。
なんだかなってかんじですね。

ぶっちゃけどこのメーカーのスパイスが一番いいの？

やっぱ現地調達でしゃう。

Ｓ＆Ｂカレー粉缶の裏に書いてある作り方を
ためしてみたが、なんか変なカレーになってしまった・・・
あれは何なのだろうか・・・

昔、居候してた友達がチョコレートひとかけ入れててﾋﾞｸｰﾘしたよ
「ちょっとｱﾝﾀ~！」
…でも食ったらｳﾏｰかった。二度ﾋﾞｸｰﾘした。

後日、とあるメーカーのカレールーの原材料を見たらココアが入ってて三度ﾋﾞｸｰﾘ。

>>216　変て具体的にどう変なのか知りたい。

私もＳ＆Ｂのカレー粉で作ったことあるけど激ﾏｽﾞだった。
何が原因なのかよく考えてみたらカレー粉自体がまずいからだと気づいたよ。
あれはカレーうどんとか○○のカレー風味焼き
みたいな料理を作る時にはいいけど、
カレーライスには合わないと思うよ。あくまでも個人的な好みですが。

>219
それで同じ作り方でどこのカレー粉なら美味いか
も書いてほしいな

http://www.tigers-fan.com/~xxccxxc

http://www.tigers-fan.com/~kaaax

ヌキヌキ部屋に直行
　　コギャルとヌキヌキ
　　全国地域別出会い

私はＳ＆Ｂの、十分おいしかったけどな。
作り方は缶裏の通りではなく、ルー入れる時に替わりに、
だったけれど。
ふつーの野菜煮込みwith肉があっというまにカレーになるので
重宝してます。
ただ、カレーの匂い(クミン?)は食欲を刺激するのか、食べ過ぎ
ぎみになってしまうのは、困る…＾＾

>>220
うちの近所に何故かインド料理食材店があるんだけど、
そこで売ってるカレー粉は私の口には合いました。

カレー粉というより「スパイスミックス」という
日本でいう「マーボー豆腐の素」みたいな感じかな。
具材とかは自分で用意して、ちゃんと調理もするんだけど
味付けだけはおまかせって感じ。
チキンカレー用とかフィッシュカレー用とかいろいろあるの。
今は手元にないので、メーカーとかはわかんないです。

今はクミンとかコリアンダーとか個々のスパイスを使って作ってるけど
時間がない時とかは、たまにそのスパイスミックスで済ませることもあるよ。

＞223　ひょっとして小麦粉も入っている。
だとするとカレー粉とは少し違う。
私はＳＢに黒コショウとカルダモンをたすのが好きだが

インド風カレーだから小麦粉は使わないよ

SBは印度風だと、うまいと思うよ

冷凍してたカレーが残ってるのですが
お肉が少なくなってるのでたそうと思います
今、家にある肉が豚ばら薄切り、鳥胸肉、豚モモ薄切り
なんですがどれたしたらおいしいでしょうか？
ちなみに基本は豚ミンチ肉の貧乏カレーです。
豚ばら薄切りは脂っこくなるかな？

肉たすより鳥むねをカツにして
カツカレーにしたら？
あげるのが面倒だけどね

いんにゃ、やっぱ豚バラが煮ても柔らかくて　（・∀・）ｲｲ!

カレーを食う時
冷や飯に熱々のルーをかけて食べるのが好きだ。
逆に、熱いご飯の上に冷たいルーをかけて食うのも好きなんだけど。
変かな。

うんにゃ、変じゃないです。　俺もそれ好きですよ。

あつあつのカレーよりぬるいカレーのほうがいい。
水っぽくないし、味もよくわかるし。

あつあつのカレーを出す店はダメ。

スーパーでラム骨付きロースなんてのが売ってたのでカレーに入れようと思って買ってきたのですが、
なんか特別な処理とか必要だったりとかしますかね？
普通のカレーと同じように作っちゃっていいのかな。

>普通のカレーと同じように作っちゃっていいのかな。
「普通のカレー」？意味不明。

あぁ、そのなんというか、羊だからって羊ならではの特殊なことが必要なのかなってことです。

＞233特に問題ないっつーか、ラムの味のカレーでいいならそれでだいじょぶ。
ラムでも時に癖の強いやつがあるけど、その辺のスーパーのパックならそうでもないはず。
美味しいかどうかとは別問題だが。

なるほど、ありがとう
とりあえず作ってみます
美味しくできるといいなー

フードプロセッサーを買って、
ようやく念願の野菜はぜんぶペースト状のドロドロカレーが出来た。
うまいんだけど、なぜか食うと頭が痛くなる。なんでだー

>>238
この前同じことやったらルーをいつもの倍入れても薄い！
野菜から水が出るから？？
ﾀﾞﾝﾅさんからはポトフみたいと言われますた

ダイエットしてる友達が、普通のご飯茶碗くらいの量のご飯とレトルトカレーで
お子様向けのルーでカロリーが３７０kcalくらいになるなんて言ってるけど
本当なのか？といつも疑ってしまう。。。

http://kanaharap.tripod.co.jp/casino/casino.html
カジノで…
　　　

>>240
どっちに疑ってるの？

>>242
・トマトカレー270kcal
（牛肉39Kcal　オリーブオイル3Kcal　スープの素10Kcal
　白菜4Kcal　大根15Kcal　にんじん10Kcal　セロリ3Kcal
　にんにくの芽1Kcal　なす3Kcal　ねぎ9Kcal
　えのき0Kcal　しめじ0Kcal　糸コン0Kcal
　ホールトマト22Kcal　カレールウ105Kcal
　大豆水煮43g…61Kcal）
・ごはん150kcal

鬼のダイエットをしてたときに正確に計測して作ったカレーとご飯で、
420kcalですた。
（何食分かまとめて作って小分けにして一食分で記録してた）
お友達の計算も概ね合ってる気がします。

(´-`).｡oO(栄養重視だったのでマズそうっつぅつっこみはナシで…)

>>242じゃなくて、>>240宛てですた。

>>243
突っ込むなとは書いてあるが、
きっとあなたが太ってたのは味覚障害なんでしょうなあ、
と思わざるを得ない・・・

>>345
(´-`).｡oO(だから突っ込みナシでって！)
ダイエットが高じて、一日30品目以上、かつ、1400kcal、かつ使い回しでき
るもの、ってことで、ベースの野菜スープを作って、和、洋、中、印、にし
てたんですよ。マニアックに走って４訂食品分析表がバイブルだった…。

カレールーで煮れば、けっこうなんでもおいしく食べられたよ！　そういう
ものに飢えて暮らしてたし…。改めて見直すと、ほんと、マズそうだけどサ。

カレールーは油脂で練ってあるから、あまり使わないほうがいい。
と突っ込んでみる。

【ﾏﾅｰ?】カレーライスを混ぜて喰うヤシ【ｼﾂｹ?】
http://life2.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1032235473/

このスレでショックを受けました。
１口ずつ軽く混ぜて食べるのもNGだったなんて…。

今日はカレーだage

このスレ馬鹿ﾁｭﾌﾟが多くて萎え

喫茶店のカレーはなぜ、あんなに辛く美味しいのか？

喫茶店のカレーおいしくない。
辛くないし。むしろ甘い。激甘。

私は夢民のｶﾚｰを家で作りたい。
どうやって作るのだろう。

>>252
ちょっと前に出たdanchu（スペル違ったっけ？）のカレー特集に
中村屋カレーの作り方と、
それをアレンジして夢民風カレーにするレシピが載ってたよ。
自分で試したわけではないので、
どれぐらい本物近い味になるのかわからないんだけど御参考までに。

あと知っているとは思いますが夢民のレトルトカレーもありますよ。
うちはいつもこれです。

>>253
情報ありが�d!（･∀･）

レトルト、まだ試したことないんですけど
どんな感じですか？
本物の味に近くなりますか？

狂牛病の心配なしでカレーが食べられる。
　
ヱスビー食品のHPでは更新されていないが
即席ルウのゴールデンカレーが牛エキス不使用になった。
スーパー（東京都青梅市バリューで私が確認）に出回っている。
古い製品情報の製品はこんなパッケージのやつ。
http://www.sbfoods.co.jp/prd/backnumber%5Fof%5Fnewprd/shokuhin/shokuhin2001summer/text/golden%5Fcurry.htm
辛口は超辛いので成人男性向き。

狂牛病の心配なしでカレーが食べられる。

ヱスビー食品のHPでは更新されていないが
即席ルウのゴールデンカレーが牛エキス不使用になった。
スーパー（東京都青梅市バリューで私が確認）に出回っている。
古い製品情報の製品はこんなパッケージのやつ。
http://www.sbfoods.co.jp/prd/backnumber%5Fof%5Fnewprd/shokuhin/shokuhin2001summer/text/golden%5Fcurry.htm
辛口は超辛いので成人男性向き。

>>256
同じコトをいろんなカレー関連スレに報告しまくるのはやめてよ
そういうことすると逆に真意が伝わらなくなるの2ﾁｬﾝﾈﾗなら知ってるでしょ？

焦がしてしまった・・・。 （・ω・）ｼｮﾎﾞｰﾝ。
しかもあと４皿ぶんぐらいある。

猫舌の俺はアツアツカレーが大の苦手。
ぜんぜん味わからん。

かといって一晩寝かせたカレーは具がトロトロにとけててﾏｼﾞｭｲ。

一晩寝かせたカレーを嫌う人がいるとは・・・

あ、私も一晩寝かしたｶﾚｰあんまり好きじゃなかったり。
できたてﾎﾔﾎﾔのｻﾗｻﾗｶﾚｰが大好きです(●´ー`●)

うちではカレーは３日かかる、一番手の込んだお料理・・・・

さっき、タマネギを20分炒めたものとニンニクスライスだけをたっぷし入れた
豚肉カレーを作った。（←こくまろ
それを、激辛韓国産キムチと納豆と一緒に、
炊きたてご飯にかけて・・・ﾊｹﾞ（ﾟДﾟ）ｳﾏ
三杯おかわり逝きました。

焦げたカレーを好きな人はいないよね・・・？
あさってくらいまであるな、これは・・・。

>>264
こ、焦げたカレーは、、(;´Д｀) ｺﾞﾒﾝﾈ
ジャガイモ一杯入れて、カレーコロッケ作ってみるとか…

本来印度カリーは長時間煮込んだり一晩寝かせたりしないとか

>>264焼きカレーにすれば？
レシピは検索しる！

>>266
スパイスの香りが飛んじゃうからね。

あぁあ、キツい。
焦げた玉ねぎを除いても、まだ焦げ臭いし。

レスありがとうございます。
焼きカレーか・・・、検索してみます。

カレーコロッケもいいかも・・・って、何個作れるんだ？、この量は。

昨日カレー作ったんですが、ガラムマサラ入れすぎて
なんだか後味悪いカレーになってしまいました。
しかも大きい鍋で作ったので一人暮らしの私の消費
ペースから行ってまだ2〜3日ぶんはある。
とろけるカレーのルーの辛口もいけなかったのかな。
辛口のカレールーってはじめて使ったし（普段は中辛まで。
インドとかのカレーは辛くいいけど家庭のカレーの辛いのが
苦手なんです）
とりあえずマンゴーチャツネを足してみたら若干マイルドになった
んですが、まだ後味ﾜﾙｰ。どうしたらいいでしょうか。
牛乳入れようかとも思ったんですが、これ以上量を増やすと
いったいいつまで食べればいいんだ！ヽ（`Д´）ﾉｳﾜｧｧｧﾝとなるので
もう少し減ったらそれは考えようと思うのですが。
りんご擦って入れようかなぁ・・・・・・。

>>270
味を調えて冷凍汁！

>>270
水と小麦粉
と無責任に言ってみる

子どもが小さいので甘口カレーばかり食べています。出来上がりのうち大人２人分だけ取り分けて缶のカレー粉入れようかな、次は。
で、昨日しゃわしゃわのカレーができてしまったのでブールマニエ（小麦粉とバターを同量練ったもの）を入れて少し煮なおすととろみとコクがでました。
なーるほど。

シーフードカレーを作ろうと思ってあさりとボイルホタテをバターで炒め、野菜を
入れて灰汁を抜いて作りましたが、生臭さが抜けません。
食べようと思ってもなかなか進みません。
どうしたら、生臭さを取る事が出来るかわかる方教えて下さい。お願いします。

>>274
あなたは根本的にシーフードが嫌いなのでしょう。

889 名前：ぱくぱく名無しさん 投稿日：2002/10/18(金) 22:11
シーフードカレーを作ろうと思ってあさりとボイルホタテをバターで炒め、野菜を
入れて灰汁を抜いて作りましたが、生臭さが抜けません。
食べようと思ってもなかなか進みません。
どうしたら、生臭さを取る事が出来るかわかる方教えて下さい。お願いします。

>>274
マルチ。
質問スレに書き込んだことをこちらに報告するくらいしてもいいのでは。

>>274
炒める時に白ワイン入れてみ。ちょっとはマシかも。
カレーに入れたシーフードが生臭かったら
他でシーフードなんか食べられないよ。

カレーをただでっかい皿で食べたいが為に、直径２８センチ、高さ５センチの
深皿を買ってきますた。すごい大盛りで食べれて幸せ！！

　　⊂二￣⌒＼　　　　　　　　　 　　　　　ノ）　　　　　　　　　　　　　　
　　　　 ）＼　 　（ ∧＿∧　　　 　 　　 ／　＼ 　しあわせでーーす！　　　　　　　　
　　　／＿＿　　　）　´∀｀）　　 　_ ／ ／＾＼)　　　　　　　　　　　　　　
　　/／／／　／　　　　　　 ⌒￣＿／ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　/ / / ／／￣＼　　 　 　|￣ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
/ / / (／　　　　　＼　　　　＼＿＿＿ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（（／　　　　　　　　　（　　　　　　 ＿　　） 　　　　　　　　　棚に入らなかったくせに･･･　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　/　　／￣￣/　／　 　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　/　 ／　　　/　／　　　.　　　　　 　. 　　　　　（（（　）））
　　　　　　　　　／　／　　　（　　/　　　　　　　　　　　　 .　　　　（´∀｀　）
　　　　　　　　/　／　　　　　） /　　　　　　　　　　　　　　　　　　（　　　　）
　　　　　　／ ／　　　　　　し′　　　　　　　　　　　　　 　　　　　｜｜　 |
　　　　（　　/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＿）＿）
　　　　　） /　　　　　　　...::::::..:::...:...:..　　........　　　　　　...:::::::::::....: 　　　　
　　　　　し′　　　.....:::::::::::::::::::::::::::.::::::　 　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　 ..::::.::::::::::::::::::::::..::::::::::::::'　　　　　　　　　　　　 　　　　

>278
なんか、あなたの事好きだわｗ
がつがつ食え！ 存分に！！

なんかココイチの大盛りみたいね。
そんなに大盛りだと最後の頃には冷めてしまいそうね。

母「おい、おまいら！！夕食ができますた。リビングに集合しる！」
父「詳細ｷﾎﾞｰﾇ」
母「今日はカレーですが、何か？」
兄「カレーｷﾀーーーーーーーーーー」
妹「ｷﾀ━━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━━!!!!!!」
姉「カレーごときで騒ぐ奴は逝ってヨシ」
母「オマエモナー」
父 --------終了-------
兄 --------再開-------
妹「再開すなＤＱＮが！それより肉うｐキボンヌ」
母「ジャガイモうｐ」
姉「↑誤爆？」
兄「タマネギage」
父「ほらよ肉＞家族」
妹「神降臨！！」
兄「タマネギage」
母「糞タマネギageんな！sageろ」
兄「タマネギage」
姉「タマネギage厨uzeeeeeeeeeeee！！」
母「ageっていれればあがると思ってるﾔｼはＤＱＮ」
セールスマン「イタイ家族がいるのはこの家ですか？」
母「氏ね」
父「むしろゐ�`」
兄「タマネギage」
妹「兄　、　必　死　だ　な　（　藁　」

そろそろ、大量に作っても腐りにくい気候になってきましたね。
大鍋でｶﾞｼｶﾞｼ作り置きしる！

でもほどほどにしる！

午前中カレー関係スレが上がっていたので、無性に食べたくなった。
よって迷わず今晩はカレーです！
たっぷりのヨーグルトと香辛料にチキンを漬け込んだのでいい感じ〜。

漏れの家も今日はカレーですた。
美味しかったので10分で喰ってしまいますた。
具材･･･タマネギ、人参、ジャガイモ、鶏肉、エビ

>>285
単なる好みだけれど、
海老とじゃがいもは合わん。

久しぶりに中村屋の缶詰めのカレーを食った。
うぅぅぅぅぅぅううう甘すぎてマズい！オエーーーーッ
もう自家製じゃないとだめだなぁ。。

久々の自炊だったのでカレーを作った。
実家のカレー（バー悶度）が苦手だったので、家を出てからはフレークのルー
使って作ってます。はっきり言って、自分の作るカレーがどんな店より一番
ｳﾏｰ!!!!!　だって辛くないし（邪道？

4年経っても未だ初心者なので、タマネギ・人参・豚肉・ジャガイモの基本形
でつが（w

豚角肉、玉葱、シーチキン、うずらの卵を入れて作りました
まだ食ってないし味見もしてない（ｗ

いつもルー・小麦粉は使わずスパイスのみでインド風豆カレーを作るのですが、
今日はスパイスの量を目分量でやったら失敗。
何かのスパイスが立ちすぎてて、何か変でしかも薄っぺらな味。
カレー粉・ガラムマサラでも修復できず。何がダメだったのかなー？
タマネギ炒める時のクミン多すぎ？
ひよこ豆のゆで汁を使わなかったせい？

>>290
そんなの見ても食べてもいない我々には答え様がないよ。

>291すみません、愚痴でした…。
みなさんのスパイスの配合ってどんな具合ですか？
人数・具の量によっても違ってくるとは思うのですが、
｢具ひたひたの水｣を｢○カップ｣にだいたいで換算して、
｢水○カップの場合コリアンダー小さじ○杯、ウコン○杯｣
などと、参考までに教えていただけるとありがたいです。

ちなみに煮る前の段階で使うクミンに関しては、
タマネギ中３つ・にんにく丸１個分・しょうが３片に対して
小さじ1杯くらいにしています。自分の場合。

うちの場合どれかのスパイスの量が
いつもと少しぐらい違っても大して味には影響しないけど、
ただひとつ塩だけは入れる量によってすごく味が変わってしまうよ。
少なすぎると全体的に薄く、何か物足りない味になってしまい、
多すぎるとしょぱくなる。

チキンカレーを4人分作るとして、タマネギ大1つ、ニンニク
1片、ショウガはニンニクと同量。ターメリックは小さじ1/4〜1/2
ぐらい。コリアンダーパウダーは小さじ1、カルダモン2つ、
クローブ2ケ、ベイリーフ1枚。シナモン小指ぐらい、ガラム
マサラは小さじ1ぐらいかな。基本的に少なめを心がけてます。
注意することとして、水加減と塩の量。293も言ってるけど、
塩加減によってスパイスの効き具合がだいぶ変わります。
少なすぎてもだめだし、多すぎてもだめ。
大事なのはバランス。

ひと月ぶりのカレー！
この秋定番のさつまいもカレー。
豚バラたっぷり。角煮のようにトロトロで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！！

カレーにワイン入れたらすっぱくなっちゃいました。
この後の活用法教えて下さい…

うちでは仕上げにホールトマトを入れます。
酸味があって何ばいデモいける

>>296
小分け冷凍しておいて、次回のカレーから
ちょっとずつ足していくという処分方法しか
思いつきましぇん

>>296
御飯と一緒に炒めてカレーピラフにするのはどう？
その際ケチャップとかウスターソースを足せば、
ずいぶん酸っぱさも緩和されると思う。

酸味はあったかいほど強く感じるから
冷たく冷やして食べてみたら

今日アピタ行ったら中村屋のカレーがあったので買ってきた。
あとヱスビーのカレー粉も買って来た。今日はカレー記念日だ

ハウスの「シーフードのためのカレー」というのが
お気に入りだったのだけど
販売中止しちゃったのかな…
最近どこにも売ってない
同じハウスならおなじような味のやつあるだろうか

>302
カレーセレクト？

インド風のガラムマサラをたっぷり入れたチキンカレーが最近ヤミツキ

水を入れずに、玉葱のすりおろしのみでカレーを作ると

激しく美味い。味の染み込みにくい物にまで味が染み込む。

どろどろ派はぜひ。

あと、玉葱からかなり甘味がでるので、ルーは辛めがおすすめ

>>305
美味しそう！
今度ぜひ作ってみます。

好みは分かれると思いますが自分にとってはウマーですた

ルーを入れるまえに味見しましょう。
鍋全体が玉葱なんで火が通るのが案外、遅いような気がします。

アスパラ入れたらアスパラ臭くなった。

カレーの匂いに
アスパラが勝てるのか？

そういえばアスパラって結構においキツイ気もするね。

缶詰の白いアスパラだったんじゃないの？

タマネギをフードプロセッサーで極限までみじん切り、
結果クリーム状のすり下ろしに。
一応炒めたけど炒まるもんでもないし、水分が飛んじゃうし、
どうしたらベストなんだろう？

>>312　どういう意味？水分飛ばさなきゃ飴色にならないでしょ？家はフープロに
かけてからレンジのあと炒めだけど

水分は飛ばすべき

>>314
３０５ちゃんがカワイソウ

カレーって今の時期、何日くらい保存がききますか?
一人暮らしなのに牛モモ塊を1.2kgも買ってきてしまいました・・・。
夕食にステーキとローストビーフサンドイッチにして
350gほど消費しましたが、まだまだどっさり残っております。
今からカレーの仕込みを始めますが、一人では
食べ切れそうにないので明日は友達を呼んでご馳走する予定です。

また、皆さんのカレーの保存方法も教えていただけるとありがたいです。
自分はいつも鍋ごと、あるいは皿に小分けして冷蔵庫で保存しています。

スライスして冷凍すれば（・∀・）ｲｲ! じゃん

じゃがいも入れなきゃ、結構持ちます。

>>316
３日くらい大丈夫じゃないか。冷凍すればもっと持つが。
それ以上だとなんか妙な臭いがしてくる。

>317
そうだ、その手があった!すっかり忘れてました。ありがとう。

>318
私は、じゃがいもはレンジでチンしたのを
食べる分だけカレーに乗せて食べてますよ。

>>308
カレーが完成してから別に茹でるか揚げるかしたアスパラをのせる。
ブロッコリーなんかも一緒に煮込むと悲惨なことになるよ

失業中で暇なのと食費の節約のため、最近十数年振りで自炊を再開しました。
鳥はむスープの活用にとカレーを作ってみたのですが、不味くは無いものの
いまいちな味だったのでアドバイスお願いします。できれば、なるべく新たな
食材や調味料は要さない方向で。

ニンニク一片、同量の生姜を、下し金が無いのでなるべく細かく微塵切り、
バター大匙一で炒め、荒微塵に切った玉葱2/3個を加え、軽く塩胡椒して
飴色になるまで炒める（30分）。アナンのカレー粉大匙一を加え、更に
炒める（5分）。
一口大の牛スネ肉300gに塩、胡椒、オールスパイスで下味を付け、バター
大匙一で焼き色が付くまで炒め、カレー粉大匙一を加えて馴染む程度に
更に炒める。鳥はむのゆで汁４カップと前述の炒めた玉葱を加え強火
にかける。肉のオマケに付いていたローリエ一枚も入れる。
煮立ったらトロ火にし、灰汁を取る。味が薄いようなのでコンソメのかわりの
中華ガラスープ顆粒大匙1/2を加える。赤ワインが無かったので飲みかけの
安白ワイン1/2カップを加える。
一時間くらい煮込んだところでホールトマト缶があったことを思い出し、
400g缶の1/3を潰しながら加える。酸味が勝って辛味が足りなく感じたので
カレー粉大匙1/2を加える。
更に四時間くらい煮込み、水分が当初の半分くらいになったところで完成、
と思ったが具が寂しい気がしたのでシメジ1/2房を加え30分で本当に完成。

自分なりの反省点は、トマト缶はもっと早く、玉葱の炒め上がりに加えるべき
だったのと、何か甘味の出る物を加えるべきだった事くらいですが、他に何か
材料の配分とか手順とか「ここはこうした方が良い」という点がありますか？

たまねぎをあめ色になるまでいためるっていうけど
たまねぎはどの位がいいの？
何時間くらい炒めればいいの？

>>322

Ｓ＆Ｂあたりから「カレー屋さんの隠し味」ってシリーズが出てるけど便利だよ。
フォン・ド・ボー、チャツネ、ブーケガルニ、ガラム・マサラなど。
甘みが足りないんだったら、チャツネがいいかな？　あと、ありがちだけど林檎と蜂蜜。
ワインは、カレーだとやっぱり白より赤がいいよ。スネ肉を三百グラムも使ったんなら、二分の一カップなどと言わず二分の一ビンくらいぶち込む勢いで。
辛みはカレー粉だけじゃなくて、胡椒や唐辛子も使ってみたら？

>>322
手間かかってますねーwおいしそうw
過去ログ全部読んだわけじゃないので、参考程度に書き込みますが
うちの場合は、もっと、にんにくとしょうがをいれます。
こんなに？？？って思う位の量。
この辺は好みがあるんだけどもねw

S&Bの赤缶でカレー作ってみたけど、なんか市販のルーにくらべて
あっさりしたものができますた。
ちょっと辛味も足りない気がするし。
コクみたいなのを出すにはどうしたらいいんでしょう？

>>それだけじゃ問題点がわからんから

ゴメン書きかけとばした
>>326
それだけじゃ問題点がわからんから材料手順を完結に書いてみてね
質問はあげよう

>>324-325
ありがとうございます。チャツネやガラム・マサラ等、カレー以外に
あまり使い途の無さそうな調味料を新たに買うのは一寸抵抗あるけど、
ブーケガルニやフォンドボーなら他の洋風煮込みにも使えますね。
ニンニク、生姜、赤ワインの増量と共に次回試してみます。
甘味不足の問題は、蜂蜜や果物を常備する習慣は無いし、かと言って
ただ砂糖をそのまま入れるのではつまらないので、製菓用には苦味が
勝ちすぎるくらいに強めに焦がしたカラメルにして加えたところ、
まずまず満足できる味になりました。ただの砂糖ではなくカラメルにした
意味があったかどうかは不明ですが、香ばしさと苦味が味に深みを
与えていると思い込むことにしました。

>>329
325です。私も昨日カレー作りました。やはり、他人様が見たら
ギョッとする位のニンニク、生姜の量で作ってます。
鍋ひとつ分に対してニンニク半房、生姜はでかいの丸一つw

昨日作ったカレーにトマト缶を丸一つ入れたら
どうもトマトの酸味がきつすぎたようで
まずくはないのですが、なんかなぁという感じになってしまいました。
ただ、あまり甘味が強いカレーが好きでないので
蜂蜜等いれるのに抵抗があって
どうしたもんかなぁと思っていたのですが
カラメル方式、真似してみます。苦味が良さそう。

ビーフシチューなんかも、最後にカラメル入れると
おいしいもんね。

挽肉を使ってカレー作りたいけど豚肉・牛肉・鶏肉
どれの挽肉使うのがベスト？

>>305
私は水を使わずたまねぎをみじん切りにして炒めて煮込みます。
たまねぎの数はかなりの量（中玉６〜８個）になりますが、甘味が出て辛口ルーでも結構いけます。

ほかにはにんにくを1玉分、皮だけ剥いて切らずに入れたりもしますよ。

>>328
スマソ
作り方は、缶の裏に描いてある通りに作りますた。

たまねぎ、にんじん、ジャガイモを適当な大きさに切って
肉をといっしょにフライパンで炒めたあと、なべに水を入れてぐつぐつ煮ます。
んで、たまねぎのみじん切りをきつね色になるまで炒めてなべに投入。
ルーは、小麦粉をきつね色になるまで炒めてたら、カレー粉を加えてコネコネします。
なべにマギーのブイヨンを入れて、ルーを伸ばしながら入れたら
最後にガラムマサラを入れて出来上がりでつ。

分量も特に間違ってないと思うんですが、なんかコクが足りない（TДT）

とりあえずにんにくとしょうが入れてみては？

ワインか酒を入れたら良いんじゃないだろうか。

>>335 >>336
さんくす。
ためしてみます。

市販の所謂バーモントカレー(甘口)を
隠し味入れておいしくしようと思うのですが何入れたらいいでしょうか？
とりあえず飴色たまねぎは入れようと思ってます

>>338
私は市販のカレーにトマトジュースを入れてますよ。
ビーフ系のカレーのときはインスタントコーヒーでこくもどきを出したりもしてます

インド風キーマカレー作りに挑戦しています。
しかーし、一人暮らしなので、あんまりスパイス
揃えられないんです。
Ｓ＆Ｂのカレー粉+市販のガラムマサラで
どうにかこうにか、それらしい物を作ったんですが、
それなりに美味しいんですが、インドの感じが出ません・・・

どなたかよいアドバイスありましたら、
教えていただけるとたすかります。
やっぱりスパイスを揃えるべきかしら・・・

どこに住んでるか知らないけど、都内だったらアメ横あたりに
行けば大津屋とかでスパイスが安く買えるから、スーパーで
買うより安く質もいいです。本格的にやるならば、
がんばって揃えましょう。

結局、新たな調味料は入手せずに再びカレーを作りました。
（特売で角切り牛バラが目に留まったので…）
今回の目玉は野菜スープ。朝食用に茹でたアスパラとブロッコリの茹で汁を
見てふと思い付き、この鍋にブロッコリの茎、アスパラの根元、生姜の皮、
葱の青い所、キャベツの芯等、ありったけの野菜屑をぶち込んで一時間。
ザルで漉して中華ガラスープ顆粒を加えると、予想以上に美味いスープ・
ストックが出来ました。後は>>322とほぼ同様、但しアドバイス通りニンニク、
生姜は前回の三倍程度に増量、トマト缶を先に飴色玉葱と合わせてから
カレー粉を投入、カレー粉以外に黒胡椒と唐辛子を追加。仕上げに
カラメルは前回通り。

前回より一味も二味も上で、一人悦に入る日曜の夜でした。

いつもはカレー粉でほうれん草カレーを作ってたのですが
簡単に市販のカレールーでほうれん草カレー作りたいです。
だれかルーで作っている人教えてください
たまねぎ炒めてブイヨンとミキサーにかけたほうれん草煮込めば良いのかな？

>340
邪道かも、、ですが
簡単に印度っぽくするには出来上がりにクミンを多めにかけると
手軽にインドカリーっぽくなりますよ。
まあ、あとは徐々にスパイスをそろえましょうね。

このｽﾚは結構レベルが高いですが、俺のような自炊初心者が
市販のカレールーを使ってそこそこ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰなカレーが作れるレシピが
あればおながいします。
ちなみにややこしい名前のスパイスはありません。

>>345
全ての(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなカレーは、アメ色玉葱に続くのである。
玉葱をひたすら薄切りにして（100円ショップの卸しがねでスライス
するもよし）、耐熱容器（なければ適当な皿とか）にいれて電子レ
ンジにかける。時々かきまぜて更にレンジへ。
ぐつぐつするぐらいになったら、バターをたっぷり溶かした鍋に
玉葱を入れて、中火から弱火ぐらいでひたすら炒めるべし。
飴色になったら取りだしておく。

サラダオイルorオリーブオイルを入れた鍋で肉を炒める。
肉に焦げ色がついたら（中までちゃんと火が通ってなくても可）、
じゃがいも、にんじんを加えて軽く炒める。

鍋に玉葱を戻し、ホールトマトの缶詰め（100円ぐらいです）を
開けて、トマトを豪快に握りつぶしながら鍋に投入。缶に残った
ジュースももちろん投入。缶に水道水を入れてわずかに残った
ジュースもケチくさく投入。材料より5〜10cm上まで水を入れ、
月桂樹の葉（ローリエ…これはぜひ買うべし…シチューに入れて
もおいしい）を1〜2枚、ブラックペッパー（できれば入手せよ）
を入れて、最初強火で、煮立ったら弱火にして、そしてオタマで
丁寧にアクを取るべし。
じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら、カレールーをオタマ
に乗せて、箸でまぜまぜして溶いてゆく。
ルーは２種類まぜるとますます(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだ。
味が馴染むまで弱火でことこと。ルーを入れた後は焦げ付きやす
いので、ときどき底を竹べらでこするように鍋の中をまぜる。
しかしやりすぎると、じゃがいもが崩れて(´д｀)ﾏｽﾞｰ。
てな感じのレシピでどうでしょう？

>>341
やっぱりスパイスが肝心なんですね。
週1ペースで作ってるくらいだから、
揃えたほうが早いかもと、今気がつきました（笑）
アドバイスありがとうございます。
アメ横ちょと遠いですが、今度行ってみます。

>>344
クミンが決めてなのですね。
スパイスを揃えたら、ちょと多めに入れてみることにします。
ありがとうございました。

>>340
クミンシードは最初に油で炒めるとすごくインドっぽい香りがでるよ

>346
＞缶に水道水を入れてわずかに残ったジュースもケチくさく投入。

ﾜﾗﾀﾖ。わたしもトマト缶に水を注いでいます。
>340
348さんの言うとおりクミンはシードのほうを使って
最初に炒めたほうがいい香りがします。
仕上げのパウダーは手軽だけどシードよりも
粉末になっている分香りが飛びやすい。
どうせこれから買うならシードのほうがお勧めです。

>>346
飴色玉葱とトマト缶を使うなら、既にそれでとろみは出せるから
即席ルーは使わないでカレー粉と固形ブイヨンで作っても
手間は変わらないんでは？

今日あめ色たまねぎトマト缶プラス１００円のカレールーで
作ってみました　結構いけてました　お年よりもいるので
スパイシーなものよりこっちのほうが好評でした！

>>346
丁寧なレシピありがとう。
俺にはこれでもかなりレベル高そうだけど、週末にでも挑戦してみます。

ところで、
>材料より5〜10cm上まで水を入れ
ウチには高さ５センチくらいの鍋しかないのですが・・・
鍋買った方がいいんですかね？
でも金ないしな・・・

一般家庭で使うんだったら、直径20cmぐらいの鍋が
いいです。厚手のものがいいですね。
煮込み料理つくる場合、この鍋の大きさは結構重要で、
カレーを作るにしても、グレービーソースの煮詰まり具合
なんかが左右されます。

>>353
一般家庭というか一人暮しなんですがね。
ちなみに今使ってるのは直径２０ｃｍくらい、高さ５センチくらい。
アルミの薄い安物です。
やっぱり厚手の方が良いんですかね。

>354
高さ5cmとはフライパンなの？
厚手の鍋でもそれほど高くないものあるし
昔っぽいホーロー鍋なんかは1000円以下で売ってたりするから
そういうの1個あると便利だよ。

カレーに限らず、いろいろ煮物するのに
使えるし、フライパンだけだと袋麺をゆでることも出来ない。
カップ麺と袋麺の差額を考えれば決して高い買い物じゃないよ。

カレーの缶詰はそのまま湯につけて沸騰させてよいのですか？
教えてください

缶詰なら大丈夫だよ

>356
蓋を開けた状態で。
でないと後で開けた時、カレーが飛び出し危険

上の方でも出てましたけど、カレーに入ってるお肉ってあまりおいしく
ないですよね。。。
やっぱりお肉を入れるならカツでないと。
カツでないならいらない。

普通のカレーがいい。

以前　生姜焼きカレーっていうメニューがある店があるっていうの
TVでみて、見まねでやってみたら案外旨かったよ（ココイチにもあったっけ？）

豚バラの生姜焼きをご飯の上に載せてカレーをかける。それだけ。
油に弱い人には向かないと思うけど、カツカレーが好きなら平気だと……

というわけで、煮込まない肉というのもアリだと思った。

生姜焼きっていうのもおいしそうですね。。。
後、コロッケは何回か食べたことあるけどおいしいです。

>>359
俺は逆にカツカレーは絶対受けつけないけどな。
別の料理じゃんと思ってしまう。
まあ好き好きだろうけど。

カツと食べると他の具が全く引き立たないので、
我が家は具を少なめに入れて作り、一日目はそのまま食い
二日目は具の無くなったカレーにカツを乗せます。

ショウガのみじん切りを適当にしたらめちゃくちゃ食感の悪いカレーになってしまった。
鬱・・・

納豆キムチチーズカツカレー

今日カレー作った。
でも仕込んだだけで今日は食べられなかった。

味見したら激辛だったけど、
明日になればマイルドになることを信じたい。

和風カレー食べたいな♥

カレー作った。
全部焦げた。
ただいま焦げと格闘中。
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

既出だったら申し訳ないですが
豚汁の残りにカレールーを入れるとｳﾏｰです。

好みはあると思うけど、豆腐や大根がいい味だしてます。
豚汁自体の塩分もあるので、多少水を入れてから
ルーを投下するほうがよいかと思います。

おすすめです！

ｳﾏｰの書き方が判らない…

ｳﾏｰの書き方が判らない…

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

＞３７１
うちのとこは、豚汁（味噌）にシチューのルー半分くらいにいれたら
おいしかった。
カレーでなく、ビーフシチューの素買ってきたけど
カリフラワーと白菜、じゃかいも、にんじん、玉ねぎ
ある野菜入れるんだけど合うのだろうか・・・
味噌とビーフシチューの素はさすがに合わないのかな？

私も判んない！！こうなる(゜д゜)

ルー使わないで作るって本格的だな。自分はしたことないや。

>>378
和風カレーなら超簡単。親子丼や他人丼を、玉子の替わりに
カレー粉と片栗粉でとじればいい。

　　　　　　　　　＿＿
　　　　　,,-"::::::::::::::ヾ::ヽ、
　　　／:::::::::::::::::::ノノ人:::::::ヽ
　　ﾉ:::::::::::::::::::::ﾉﾉ　　　ヾ:::::::j
　　i:::::::::ﾉﾉ::ノ,-‐'　 ｰ-､|:::::/
　 /":::::::::ﾉ　 -tﾃ, （ﾃ- ヽ､:|
　i ::::::::／　　 ^　´　ヽ´　　iし/　＜　みなさん、カレーどうぞ〜
　ヾ:::::ゝ　　　　 ﾉ(｀_　_）　/::/
　　`r"　　　　　ﾉ､_,ｲ `　 jノ
　／;;＼　ヽ　　　 ソ 　 丿　
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(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　　
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　　　

カレーage

(‘д‘)ｳﾏｰ

カレー作ってみたら、水っぽくて味気なくなってしまいましたので、
このスレに来てみました。

一晩おけば濃くなると思ったけど、
(　ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ

誰もこねぇよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｱｧｧﾝ!

煮詰めれば？

人がｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!
二日目でいくらかましになりました。

今度がんばります。では。

火が通りにくい野菜を入れないようにすれば、
煮込まないカレーもおいしいかな。

四日目
(　ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏｰ!

皆様お騒がせしましたm(_ _)m

どっかのカレー屋みたいな
まろやかかつ熟したうまいカレー作りたいんですけど
どう作ればいいですか？ルーで作りたいです。

過去ログ読んだ？

本場の印度のカレーを食べたいな。

印度へゴー。

和歌山ではカレーライスの女といえば真須美ちゃんとのこと。

玉ねぎとブタの逢引肉をいあてめて
カレーつくったら肉の臭みがしてうまくできなかった。
肉の板目がたりなかったんだろうか。
結局食べずに全部廃棄した。トホホホホホ・・・・・・・・・・。シャレにならん。

いつも作ってる玉ネギ＆トマトベースのチキンカレーに鶏レバー追加したら
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

>>396
あいびき肉の意味分かってますか？

--- 手抜きレッドカレーペースト ---

手抜きと言っても結構な手間かかります。

経験上、下記分量でカレーにして50皿前後作れる。
ペースト完成後に目分量でいくつかに当分し、それぞれを
ラップで2〜3重にくるんで冷凍しておくといつでも使えて良い。

各材料の分量は厳密ではないので、気張らずに。
大さじ1 = 15cc 、小さじ1 = 5cc なので材料によっては計量カップでも計れる。

○ 材料 ○

1．粉末唐辛子(一味唐辛子)：大さじ3〜10
好みで。不安な人は、少なめに入れてカレーを作るときに調整する方が良いかも。

2．長ネギ : 2本
本来、ホムデン(またはシャロット)と呼ばれる、タイの小さな赤いタマネギを使うのだが、
ホムデンを味見してみると長ネギとあまり変わらない味だった。入手性や値段を鑑みれば、
日本では長ネギを使った方が良いかと。

3．ニンニク : 大さじ12
めんどいので市販のすり下ろされたものを使用。

4．ショウガ : 大さじ3杯
「カー」とか「ガランガル」とか呼ばれているタイのショウガを使うのだが、
入手性や価格から考えて近所で売られている普通のショウガを使う。

5．スパイス類 ( コリアンダー:大さじ3 クミン:大さじ1 黒コショウ:大さじ1 )
めんどくさいので粉末を使用。

6．レモングラス : 6本
根〜茎を使うのが一般的だが、同重量くらいの葉でもOK。香りはしっかりと出るので。

7. ライムの皮(みじん切り) : 大さじ1
ライムの皮をピーラーでむいて細かくみじん切り。
大さじ1は、ライム2個もあれば十分足りるでしょう。

8．パクチーの根(みじん切り) : 大さじ3
根だけ使うのはもったいないので、茎もある程度入れてしまって構わない。
私が初めて作ったときは根や茎に加えて、葉も。つまり、全体を入れたけど特に問題なし。
ちなみに、「パクチー」＝「コリアンダー」。5.のスパイスはこれの種子。

9．カピ : 大さじ1杯
エビを発酵させて作った味噌だそうな。すんなり入手できたのであまり考えなかったのだが、
何かで代用できないだろうか？入れなくてもいいような気も・・・

以上の材料をミキサーにかけまくれ！

俺今作ったけど、ニンジン入れるの忘れた！
しかもスープみたいになってしまった・・・
かみさんに作ってもらったら良かった・・・
鬱死す・・・

でも結構イケる。

圧力鍋を導入して、少しは楽になるかと思ったら、それでも手間がかかる…

やっぱり一番労力食うのはタマネギの仕込みみたいですね。
炒める前にレンジで水気を飛ばし、ある程度炒めたら、ごく弱火で放置。
と楽をする手段は講じてるつもりなのですが、
まだまだ、(若干)面倒な感じです。

おせちもいいけど、カレーもね☆


ってCM、今年はやってないね。

カレー好きの者です。
ココイチのｶﾂｶﾚｰが好物です。
自分でもたまにつくりますけどｗ
俺の場合は、玉葱→肉→人参＆ジャガイモの順で炒めますな。
肉の臭みはオールスパイス(肉炒めるとき)と
ローリエ(煮込むとき)を入れれば少しは消えてるかと。
あと、あんまり安物すぎる＆消費期限ぎりぎりの肉を使うとちょっと
臭いですね。
みなさん自分で作るときのルーはどの銘柄ですか？
ちなみに俺は『印度カレー』です。会社はどこだったけ？？？

今は飴色たまねぎもハウスからでてるね
料理板のひとたちからしたら邪道かな？

カレーって作って何日目くらいが一番美味いんですか？。
今、四日目のカレー食ってるんですが、これが美味い！。
いつも、なんか気分的に三日で食いきるようにしてたんだけど。
五日入るとなんかこれまた気分的に微妙だけどどうなんだろ？。

古いカレーは怖いっすね。
一昨年のことを思い出しますよ。
ちょうど二年前の３０日の夕食、俺はカレーを作って食べた。
３１日の夕方４時頃、その残りを食べた。
段々と胃が気持ち悪くなっていき吐き気が…
２３：５７分にトイレへＧＯ！！
それでも０：００分には年越しそばを食べましたよｗ

で
0:17にカレーそばに
トイレで出会う
と。

（＾＾）

>>408
こいつって何なの？
気持ち悪いんですけど・・・

>>407
いや、大丈夫でしたｗ

今日の夕食はココイチでロースカツカレーを食べようと思ったのだが…
閉まってた(･Ａ･)

こないだパートのおばちゃん勢と料理談義してたら
「カレーにはチョコも入れるよねー」とおっしゃってた。

・・・　マジっすか？

なんか常識らしい。
マジでつか？
コーヒー粉を入れるのは聞いた事あるが。

チョコねぇ・・・
ｺｰﾋｰは入れるが。

熊さんがいうことにゃ、
コーヒーもチョコもココアも理屈は同じで、
コーヒーは誤って入れすぎたときの影響が大きいから
ココアを入れたほうがいいと勧めてた。

>>411
チョコ入れるとｳﾏｰだよ？そんなに入れないし。

ブランデー入れるよ

スレ違いかもしれないのですが
探して探してやっとここに辿り着いたので質問させて戴きます。

カレーをル・クルーゼの白い鍋で作ってる人はいますか？
今このお鍋の購入を考えているのですが
白は色移りしやすいので直ぐ洗う方が良い、という説明をネットで見つけました。
カレーってお鍋に入れたまま保存して、また温めて、
というのが美味しいと思っていたので、悩んでいます。。
オレンジ色とかの方が安心なのでしょうか。
どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら
よろしくお願いします。

カレーは寸胴で作る物、と決まっているだろうが！！
なんだ？そのル・クなんとかって？

>416
色がつくとか気にするな。鍋の内側を見るのはあなただけ。

>>418
416の心も分かってやれや。
417同様わしもル・なんたらかんたらの鍋は知らんが
多分ブランド鍋？なんだろうな。
で、それが汚れるのを心配してるんだよ。きっと。

ブランド物の鍋を使っている自分に酔っているだけのようなバカ（>>416のことね）住む世界が違うんだからレス付ける必要なし。
味覚も違うんだろうな。

>>416
・・・・カレー作るときは他の使えばいいだけじゃねの？。

ルクなんとかでカレー作ると美味くなるのか？
それだけ教えてくれや>>416

416です。
色んな考えがあると思うので
否定されてもそれは仕方ないと思いますので。。

＞422さん
私の友人が数人ル・クルーゼというお鍋を持っていて、
何度か一緒に料理したりしました。
圧力鍋とは少し違いますが、保温性に優れていて
お肉や野菜も柔らかくなり、味も美味しくなると思います。
ただ、これも人それぞれなので、「確実です」とは言い切れません。
私は圧力鍋を買うより、こちらの鍋の方が
揚げ物に使えたり、用途の幅が広いので検討しているところでした。

>423
私はルクルーゼ持ってないけど、普通のホーロー鍋でカレー煮ても
別に色がつかないし、付いても重曹いれて煮るだけで取れる。
ルクでも同じだと思うのですが・・・

だから、白でも問題ないと思いますよ。

肉や野菜が柔らかくなると美味くなるということで良いのか？>>423
つまり、その鍋を使うと下手でも美味くなるということか？

＞424さん
ご回答有難うございます！
ホーロー鍋は使用したことがなく、知識不足でした。
感謝です。

＞425さん
硬いより柔らかいほうが美味しいかどうか、
これも多分人それぞれなのでしょうね。
私は柔らかいほうが美味しいと感じます。
決して流動食のような柔らかさを求めている訳ではありませんが。

それと現在、歯列矯正中なので、
柔らかいに越したことはない為もあります。


カレーが大好きで、こういう鍋を使ってみたい、という
一個人のちょっとした質問でした。
色々ご回答有難うございました。
書き込みはこれで終わりにします。

おい、おまいら！
カボチャやパイナポーも入れますよね？

カレーは２日目からマズイんですが・・・
初日は会心の出来なのに今日はククレにも劣る。

>>427
俺は入れないっすけど…

隠し味入れずに、分量も箱に書いてる量で、箱に書いてるﾄｵﾘに作るのが一番美味い

http://www.geocities.co.jp/Foodpia/4346/h-rice_006.htm
こーゆー作り方するカレーてうまいの？

前にルクルーゼスレがあったんだけど
鍋を鍋として見られない、飾り物としか思ってないような
おバカﾁｭﾌﾟばっかりで次ﾚｽがたたなかったんだよ｡
416はその典型。

>>431
その方法で作ると、作る人の料理センスでかなり味が左右されると見た。

＞431
ｶﾚｰ粉じゃきっとものたりない
ｽﾊﾟｲｽ使わないと。

カレー粉がスパイスの一種だと言うことを知らない馬鹿がいるのもこのスレの特徴です。

ｶﾚｰ粉は複数のｽﾊﾟｲｽを調合したもので
それでは物足りないということです＞435

カレーの箱に書いてある分量だと水っぽくて・・・
ゴッテリモッサリのカレーがいい。

インスタントカレーの箱に書いてある水の分量は、調理中の水分蒸発も考えてあるから、加熱の仕方によって出来上がりがかなり変わるよ。

>>431
私も大体リンク先の作り方と同じように作りますがおいしいですよ。
>>434
あれは一般向けにカレー粉だけで作れるレシピを紹介してるだけで、
ほかのページにはスパイスの蘊蓄もありましたよ（ページに変な効果付けててうざいけど）。

最後にカレー粉をから煎りして微妙に焦がして鍋に入れるとかなり違うよ。

黒いカレーの「黒さ」は何を使えばいいの？
いつもウコンで黄色になっちゃうんだが。

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黄色はウコン
黒はウンコ

>>441
濃い茶色のってことだよね？＞黒さ
小麦粉とスパイスを焦げ過ぎないようにじっくりと色がつくように炒めたら
香ばしくて濃い色のルーになると思うけど。。
市販のルーすりおろしても炒めたりします、私。
（スパイスの香りが飛ぶのであとからまた調節しますが）
しかし邪道なのかも・・・・。他の方もご意見おねがい。。

×市販のルーすりおろしても炒めたりします
○市販のルーもすりおろして炒めたりします

>>444
やはり小麦粉なんですかねえ。黒くするスパイスなんてないもんね。
タマネギの炒め方が足りないのかと思ったりするんですけど、
2時間程度でキャラメル色になったら諦めちゃいます。

コーヒーやチョコレートで色がつくことは無いし(入れすぎると食えないので)

ウコンは色を付けるだけのスパイスだから、極力控えめにすべし。

>>447
えﾞ？マジ？

でも、ウコンの量の調整なんて市販のインスタントルーじゃ不可能だね。

市販は論外

玉ねぎ、茶色くなるまで炒めなくても、電子レンジで２０分以上加熱するだけでも似たような効果が出ると思うが、如何に？

イカスミ入れて黒くするとナイス
やったこと無いけど。

包丁人味平にブラックカレーが出てきた。

>>441
例えばインドカリーもあめ色玉葱使うけど、
そんなに濃い色にならないじゃないですか。
なので洋風カレー専門店のあのビーフシチュー
みたいなカンジのコクのありそな濃い〜色って
やっぱり小麦粉か、、ﾃﾞﾐｸﾞﾗｽｿｰｽとかの色なのかなーと。

そうそう奄美大島のうこんカレーってあるんですけどすごい黄色いですよ。
黄色すぎならうこんいれ過ぎなのかもしれないっすね（w

キッチン南海のカレーの色がナイス

カラメル入れれば解決すると思うのだが ＞ 黒色

>>453
麻薬はいってなかったっけ？

市販のル-炒めるとどんどんジャンクフードチックな味になる

ゴールデンカレー＋にんにくがうちの定番です。

「とろけるカレー」の辛口と中辛を半箱づつ混ぜて使う。

ゴールデンカレーは黄色いけど、熟カレーやこくまろは黒いので、
それを半々にする。
ゴールデン辛口＋熟カレー中辛がうちの定番。

これはどうでしょう
まだ試しておりませんが

http://www.navida.ne.jp/snavi/1396_1.html

ｶﾚｰ(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

なすを入れるのが好きだーー

>441
黒い色は、タマネギの炒め具合によるものです。
この炒め具合で、色合いはだいぶ変わります。
透明の場合、茶色、もしくはそれを通りこしてより深い
茶色、さらには黒に近い色と、それぞれ色合いの違いが見られます。
たとえば、上野や銀座デリーのカレーは、タマネギを
真っ黒になるまで炒めています(けっして焦げてるわけではない)。

昔、漫画“ミスター味っ子”で
カレーにコーヒーを入れると味が締まる！
とか描いてたけど…ほんまかいな。やったことはないぞ。

（＾＾）

>>466
今日の朝やってみたぞ。
スプーン１杯いれたのだが味に深みが出たかな。しかし食べ終わった後
口周辺にコーヒーの風味が・・・。あがぁ

火止めるちょっと前にスプーン1杯くらい入れてるよ。
チョコでもココアでもいいとかちょっと前に出てたような。
コーヒー風味は別に感じませぬ。

>>466
「華麗なる食卓」でも入れてたよ。（カレー職人漫画）
主人公が飲んでたブラックコーヒーをどぼっと。

私は今はスパイス調合してカレー作ってますが
以前食べてたやつで市販の粗挽きカレーっちゅうのがあるんだが
はっきり言ってこれ以外はおいしくないです
これ食べたら他のはコクが無いのがわかります
スパイス調合するのが面倒臭い人はこれをベースに
したらええのんとちゃいますか？

私はｶﾚｰを作る時、ｺｸよりｻｯﾊﾟﾘ感というかﾌﾚｯｼｭ感を出したいんですが…どうしたらいいですかね？
今のところﾄﾏﾄｹﾁｬｯﾌﾟ入れてみたりしているんだが…どうも納得しない。

トマトケチャップ入れるなら、トマト（サッパリなら熟してないのがベター）かトマトホール缶入れたどうでしょうか？

今日は　やまや　で買ってきた
ﾏﾚｰｼｱのﾋﾞﾝﾀﾞﾙｰｶﾚｰってのをつくりまつ

>>473
そうでつね。やってみます。
まんま入れるより少し香辛料混ぜて煮詰めたりした方がいいかなぁ。

>>475
ハーブが何種類か入ってるトマト缶が売ってる
のでそれを試したらどうでしょうか？
２回くらい使ったけど、楽だしなかなかウマかったですよ

それだとｲﾀﾘｱﾝになってしまいまつよ

おいしければいいんじゃない？
本格的なカレー目指してるならスパイスから作るわけだし、
コーヒー入れたり、ケチャップ入れる人達は何なの？ってことになるよ
いかがでつか？

いやいや、その缶に入ってるハーブによって
味の方向性が変わってしまうのでは？ってこと｡
邪道だとかいうんではなくて｡

方向性？どのような？
ぜひ聞かせて下さい
皆さんは自分のカレーの味が確立してるのですか？
私はまだまだ試行錯誤していますよ
だから以前、何でも試してた時にハーブ入りを見つけました
それによって、自分好みのベースのカレーができましたよ
今も深い味を求めて頑張ってますが

いや、トマト缶に入ってるハーブって
バジルとかオレガノとか爽やか系でしょ？
カレーに使うスパイスとはリンクしてないじゃん
それだけのこと｡

さわやかな味だかさっぱり味がいいっていうから・・
ていうかトマトケチャップはリンクするのか？
終わらないからやめます
では、さっぱり系のスパイスあるなら教えて下さい

482って人の意見とか聞けないよね。
何しに此処に来てんのかな。私はこんな凄い事するのよって自慢する為？
あー凄いね凄いね。

もう来んな。

もう482にはﾚｽしない

483じゃないの？
教えて君に教えたら怒られてるよ　プッ

482

>>472
いえるのはケチャップだと甘くくどくなると思う。特に入れ過ぎると。
それとことこと煮込み過ぎずるとさっぱり＆フレッシュから遠くなってしまうように思う。
前レスのようにトマトを入れるなら、そこから煮込みすぎないようにしたらどうだろか？
仕上がりまぎわにトマトを入れてひと煮立ちしたら火をとめる、みたいなかんじで。

>>481
バジルは東南アジア系のカレーにはよく使われてると思うけど。
一緒に煮こんである事はないのかもしれないけど
上にトッピングされてる。カレーのスパイスとリンクしないっつうのは
ちょっと乱暴なような気が・・・。

>472
思いつくのは、既に出ているけどフレッシュトマトを加えること。
ザク切にしたやつを、仕上げに加える。それにプラスして、
千切りしたショウガをカレー盛り付けするときに加えるとか。
あとは、油を控えめにしたりするのも効果あると思います。
つくってるカレーのタイプによっては、仕上げにレモン汁を
少々加えるというのもあります。

香菜としてね
もういいよ、考え方の違いだから｡
くどい＞788

まあ、481も482も自慢に聞こえる
もう来るなっていうのも・・
おいしいカレー求めてるからいろんな意見が参考になるし
みんな自分の味があるから反論するんでしょう
本来カレーってものはインドにないわけですから
自分のカレーがカレーってことで！

490のお陰で未来の788がロックオンされますた。

ごめーん＞未来の788

よくチキンのトマト煮込み（ﾊﾞｼﾞﾙｵﾚｶﾞﾉ、ﾀﾌﾟｰﾘの）
を作って余ったらスパイス入れてカレーにシフトするけど・・。
ま初めからカレー作る時はいれないけどね。
でもこれはこれでｻﾊﾟｰﾘしておすすめよん。ｲﾀﾘｱ〜ﾝなカレー。

…なんか私が見てない間に一悶着あったみたいで (汗
皆さんのご意見を参考にﾌﾚｯｼｭｶﾚｰを作りたいと思います。
ありがとうございました。

納豆カレーうまー。

今日初めてわかったことがある。

コリアンダーシード（ホール）の殻は
いくらしっかり炒めても食べるとき口に残る・・・・。

>>497
私もですよ
あと、どうもシナモンが苦手なので
入れてません

本格的じゃなくていい。
とろけるチーズをかけてﾚンジでﾁﾝして(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ

500げとォォォォォォォ！

>>499
ｳﾏｰですよねえ。
チンして温めて、直後にオーブントースターで焦げ目を付けるとさらに(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ!!!

よーし、今日の晩ご飯はカレーにしよーっと。

スープカレースレでは、レスがなかったのでこちらで伺います。
スープタイプの印度カレーのレシピを教えてください。
お願いしまーーーす。
再現したいのは。「トプカ」のカレーです。

>>502
　スープカレー？で検索しても地方話題しかでてこないですよ。
単純にカレーで検索すればいくらでもレシピが見つかると思います。

>>503
レスありがとうございます。２ちゃんで質問する前に
カナーリ探したんですが、スープタイプのカレー自体
レシピはほんとんど無いんです。
だからレシピとしては新分野かな？
南インド風のカレーレシピが一番近いのだと思うのだけど。。。
ま、精進して自分でも開発してみます。

もし、他に情報があれば、またレスお願いいたします。

>>504
おいおい、
>スープタイプのカレー自体レシピはほんとんど無いんです
ほんとに調べたのか。カレーに対する先入観だけで調べても
いないのに書き込んでいないか。レスが早すぎるね。

ローリエ入れるのと入れないのとじゃ何が変わってくるんですか？

う〜〜。「

ホントにしらべたんです。
レシピ　カレー　って感じで・・・
本格的インドカレーは凄くたくさんあるのですが、
スープタイプというか粘度ゆるい物はありませんでした
また。スープタイプのレシピは笑ってしまうような
（デフォルトのカレーを薄めるというような）レシピの紹介、だったり、
タイカレーもスープタイプなのでそれだったり・・・なのです。

自分のイメージのなかで一番近いのは「Ｂ級料理王」という
有名サイトのものでした。

俺のＨＰではスープカレーの作り方紹介しているが・・・

>>507
> 本格的インドカレーは凄くたくさんあるのですが、
> スープタイプというか粘度ゆるい物はありませんでした
　粘度がゆるいかどうか先入観でしか判断していませんね。
普通のアジア地域のカレーはサラサラしていますよ。
　ドロドロしたカレーは日本のいんちきカレーだけです。

サラサラしているカレーはすべてスープカレーです。

>>510
　スープカレーという言葉は北海道地域だけの話だと
思います。水っぽいカレーのようですね。

>>508
URL晒したら神

>>512
何のために検索エンジンがあるんだか・・・
>>504みたいバカのためにあるんだけどね。

「水っぽい」と「サラサラしている」の区別ができないバカがいるのもこのスレの特徴だな。

ｶｯﾌﾟﾇｰﾄﾞﾙのカレー味をごはんにかければいいんじゃん？＞スープカレー

>>513

>俺のＨＰではスープカレーの作り方紹介しているが・・・

からどうやって「俺のHP」をさがせと．

>>516ってかなり頭悪そうだな。

検索して探してくれとは一言もいっていないが・・・
単に紹介しているという事実を書いただけだろ。

それを承知で探すために検索エンジンがあるんだけどね。
「スープカレー」というキーワードにとらわれすぎると何も見つからないよ。

>>517
頭悪いって言われちゃった（´･ω･`）ｼｮﾎﾞｰﾝ．

そうだね．スープカレーのレシピ探している人がいる→俺のHPという流れだから，俺のHPを見て欲しいのかと思った私は浅はかだ．

まあ，2chにURL晒すのも度胸がいるだろうし，あまり期待はしてなかったのだが．
頭の良い>>517さんには，何でググれば良いのかご教授いただきたいものだ．

スレ汚しｽﾏｿ

>>518
俺のHPを見て欲しい→俺のHPを見せていただける
ですな．失言スマソ．

「スープカレー」というキーワードにとらわれすぎると何も見つからないよ。

馬鹿と言われましたが、あらためて．．．

お店でいうと「トプカ」とか「カーマ」のようなカレーを再現したかったのです。
だからタイカレーのようなアジア系でもないし、サッポロのスープカレーでも
ないのです。またお米と食べる南インド系のカレーもさらさらしていますが
もっとびしゃびしゃしてるの。

店で食べるのとはちとちがうが、ファミマで「トプカ」の
レトルト売ってるので、良かったら食べてみて。

トプカのカレー画像
h　ttp://www.kabasawa.jp/curry/tokyo/topuka_awaji/topuka_awaji.htm

誰か教えてください

>>522
　スパイスの昔からの主要な使い道は生臭さを消すという
ことです。それと香り付けですからお好みでよいのでは。
肉料理やピクルスには欠かせない香料だと思いますが、
カレーではもっと強い香辛料を使うので、しいてカレーに
必要だとは思っていません。

>>521
　馬鹿とは言いませんが。レシピが知りたいという割りには
人の話を聞かずに書き込んでいませんか。ジャガイモや
小麦粉が入らない普通のカレーははじめからドロドロして
いません。何が不満なんですか。

馬鹿には何を言ってもダメ

札幌のスープカレーは，スリランカカレーをベースに，スパイスを炒めて香ばしくし，圧力鍋で煮たり蒸したりした大きめの野菜等をあわせたものっぽいと思うが，どうだ？

トプカとやらも食べたことはないが，見た感じスリランカカレーっぽいな．

したがって，ｸﾞｸﾞるキーワードは「スリランカカレー　レシピ」あたりと思われる．

なにそれ？

カレーリーフ使ってんじゃないの?

http://smileagain.fc2web.com/soupcurry.htm

と思ったらレシピハケーん。
「北海道　スープ　カレー　作り方」
で検索。一発ヒット。どうよ？

【札幌では超有名】
数年前から札幌では空前のスープカレーブームなんです。
街には100件以上のお店が出来、自宅で手作りするカレーもいつの日からかスープカレーになってました。
作り方はいたって簡単で、鶏がらスープにホールトマトを入れカレー粉を筆頭に
ありとあらゆるスパイスをいれ煮込みます。具は、骨付きレッグをメインに人参・じゃがいも・ピーマンなどを丸ままいれるのが特徴です。
とにかく辛いけどさっぱり食べれますよ！！


なんてこたあない南インドの家庭カレーの作り方と
おんなじというわけです。
ちなみに当方インド駐在経験有り。
自分の経験でしかわからないけど、カルナータカ州あたりのカレーなら
結構食ってるでよ（そりゃそーだ、毎日だったんだから。）

やっぱりスープカレーは北海道なんだね

俺のＨＰで紹介しているのも似たような作り方だな。
もちろん、スープカレーという名前が出る前から掲載しているから、「スープカレー」なんて一言も書いていないけど。

>>531
> やっぱりスープカレーは北海道なんだね
　まったく人の話を聞いてない。

正直、特別な作り方とゆーわけでも無い、ってことです。
ただスパイスにこだわりはあるかもですね。
S＆Bの「カレー粉」じゃまず無理でしょう。
ホールスパイスとチキン専用マサラを使うのがいいかもしれません。
ちなみにインドではエベレスト印のマサラシリーズというのが
主婦の間では確固たる地位を築いています。
素材別のミックススパイスシリーズなんですが、種類がほんとに豊富。
それのチキンマサラならあの写真の色が簡単に出せるかと。
日本のインド料理の店で使ってるのを見たことがありますが、
きちんと輸入してるところは少ないらしく、
国内（東京）で市販されてるのを見たことはないです。

>>533
またまた〜
このスレ読んでいるからこそ、引っかかりやすい煽り文句を書いただけだろ？
煽りにマジレスは２ちゃんねるの基本だけどね。

と、お祭りモード希望

市販のインスタントカレーの素を応用しても可能だよ

>>536
それだとトロミつきすぎちゃいませんか？

>>537
ルーを単なるスパイスのかたまりとして解釈する
基本は、牛すじ肉や鶏ガラを使ったスープで、ルーを入れる前の状態でも美味しいスープとして食べることができるまでしっかり味を付けて少なめにルーを投入。

>>537
水で薄めればＯＫ

ただし、市販のルーはそれだけでも熟成された完成品だから、あまり煮込むと香りや味が飛んでしまうから注意。

固形のブイヨンスープの素も併用するとナイスかも

そうか。北海道のカレーは市販のルーをスープでのばしたものと考えればいいんですね。

>>542
粘着ですまそ。たぶん、違うと思う。
前出のレシピや評価を見る限り、おそらく
「市販のルーをスープでのばしたもの」みたいなものに
ハマンダスタとかで砕いたホールスパイスが入るんだと思われ。
これだけでかなり別物になるはず…。
スパイスと油を上手に使うと、コンソメやルーなんてまったく無用なほどに
美味しいカレーが出来るのれす。
インドで毎日カレー（というかスパイス料理）漬けの洗礼を受けた我が家では市販のルーはまったく使いませんが、
近所で持ち寄りパーティなんかがあるときはすっかり「カレー係」です。
本当に素材と塩とスパイスだけで作ったの？！といつも驚かれますよ。
何が決めてかはよくわかりませんが、やっぱスパイスでしょうか…。
あ、あとライムのチャツネを作ってちょっと入れます。
これは味は梅干に近いです。

>>543
　君のうちのカレーはどうでもいいんだけど。

スープカレーから離れて我が家のカレー自慢をしたいだけさ。
読まなければいい。

既出だったらすんまそん。
エベレスト印ではありませんがマサラシリーズみっけますた。

http://www.ohtsuya.com/mdh.html

でもって、この他にも生野菜用とか、キュウリサラダ用とか
トマトスープ用とか、chunky chat masaraとか（これがうまい。）、
もっと沢山の種類があったりします。。。
日本に入ってくるのはやっぱり種類が限られますね。

いや、市販のルーで美味しいスープカレー作るのには
限界があるといいたかっただけなんれすが。

誰も市販のルーだけで作るとは言っていないが。

>>538でも書いてあるように、あくまでもルーをスパイスの一つとして使うってことだな。

５３０って当たり前のことしか書いていないな

>>550
そう？あたしにゃとても参考になるが．
ありがとう，>>550よ．

というか，さっきから批判だけしている香具師，うざい．

しまった．お礼言う相手間違えた．
>>550じゃなくって>>530さんね．
>>530さん，いろいろおせーてくれて，ありがとう．

うざい　って・・
ここは厨房専用スレ？

>>551は正しい句読点の使い方を覚えた方が良いよ。

チョコレート、ヨーグルト、果物野菜ジュース、牛乳、バナナ、
すったりんご、レーズン、ツナ缶、豚コマ、野菜・きのこいろいろ、
ケチャップ、ウスターソースを入れてハウスバーモント甘口を投入。
２週間に一度の冷蔵庫大掃除カレー。

>>554
　ゲロまずそう。料理には興味がないひとですね。

えー、ニュース議論板でこのようなスレッドが立ちました。
誰か答えてやってください。

カレーは本当に炒める必要があるのか？
http://news3.2ch.net/test/read.cgi/news2/1042110354/

粘着覚悟で再カキコしてよかった！！
530さんのレス、凄く勉強になった。
すごい感謝です。ありがとう！！
インドの家庭で支持されるそのマサラも
すぐに買って是非作ってみます。

>>557
　馬鹿だな、札幌が遅れていると言っているんだよ。

>>558
ばか？

要するに、カレー味のポトフだな＜スープカレー

市販のルー

と

カレー粉 ＋ コンソメ ＋ とろみ

と、何が違いますか？

>>557
今食ってみたよ、トプカのレトルト
感想としては560と同じ（w
インドカレーって油とスパイスが渾然一体って感じだけど
これってほとんど油浮いてないのね。
あと箱の原材料をみたらスープには鶏と豚を使ってるもよう。
それと、スパイスはコリアンダー、シナモンきつめ？ってかんじた。
お店で食べるのとかなり違うと思うけど＞レトルト

パッケージには「ムルギカレー」とあったので参考までに
検索したらこんなのがひっかかった。（ムルギカリーで検索）
ttp://homepage1.nifty.com/obiobi/page/00625.html
上記のレシピを油控えめにする、水にポークブイヨンを少々入れる、
玉葱をペーストにする過程を省いたり等とアレンジしたら似たようなのが作れそう。

国立駅の近くにもスープカレー食べられるところあるよ。
でも、一言も「スープカレー」とはうたっていない。
恥を知っているんだろうね。

スープカレーの作り方。（マジックスパイスのレトルト風味）
あっさり和風系のインスタントラーメンから調達したスープに
レッドカレーペーストを入れひと煮立ち。
別に煮込んだ肉と野菜を入れる。
仕上げにガラムマサラを振りかけできあがり。

レトルト風味ってよくわからない言葉だね

>>565
マジスパのレトルトあるじゃん？コンビニで売ってる奴。
あんな感じってこと。

>>565
あまりわかっていないみたいだね。
レトルトって食品の加工方法であって、風味とは全く関係ないと思うんだが。

冷凍風味
缶詰風味

>>567
細かいこというなよなー（w　だいたいわかってるくせに〜。
コンビニで売ってる、
『「マジックスパイスのカレー」とパッケージに書いてあるレトルト加工され
たのカレー』のような感じって事で、よろしい？

>>569
あきらかな煽りなんだから無視すれば？
もしかしてバカ？

レトルト加工されたのカレー　＝　レトルトカレー

でいいじゃん。

>>570
まバカはお互い様って事で（w

煽りにレスしている時点で同罪だよ>>572

>>573
ええそうですね。ごめんなさい。
スレ汚しｽﾏｿ＞all

では次のカレー好きさん、どぞ。

カレー大好き小池さん

自作自演がばれてないと思ってるのはお前だけ。ﾌﾟﾌﾟ

>>576
その微妙にタイミングをずらした意味不明のレスには何か理由があるんでしょうか？

>>562さん、わざわざトプカレトルトまで食べていただき
ありがとうございました。
お店とは違いますが、レトルトととしては、スパイスの立ち方とか
１級とおもってます。あと、油が少ないためでしょうか、
２４０ｇでカロリーが１３０カロリーちょいしかないのが良いな！！
とおもっていて・・・・レシピが是非知りたかったのです。
私のレスはレシピが知りたいというわりに書き方がわがままで、
反省もしています。

562さんがコピペしてくれたＵＲＬは、まさに私が>>507でかいた
B級料理王のレシピなのです。
今後も530さんのカキコともあわせて、自分なりにみそ汁のごとくさらさらで
ありながら、こくがあってスパイシー。なおかつ低カロリーな
亜流インドカレー作りに精進しようと思います。
このスレにカキコしてよかったです。ありがとうございました。
ありが

・・・お取り込み中すみません。
うちではだんながカレーの肉がぱさぱさして嫌、というので
だんなの指事通りにごはんに焼いた肉をのっけて、カレールーを
かけてます。私はこの作り方が不満なんです、肉にカレーの
味がしみ込んで無いし。
でもカレーで煮込んだ肉がぱさぱさと言われるとそうかも、と思います。
肉がぱさぱさしないでジューシーな感じで、かつカレーの味も
しみ込んでるって感じが理想なんですが、みなさんなら
どうされますか？（どうされてますか？）

>>579
いつも主に何肉使ってる書かなきゃわかんないよ
部位まで書いて。

ビーフジャーキー使っていると見た。

ある程度のお値段の固まり肉の表面を焼いて、
肉汁がでないようにしたら、丁寧に作ったカレーに投入。
そして一晩あぼーんする。

そうすれば、満足するお肉が入ったカレーがたべれられます。
わがままなだんなさんですね、頑張ってください。

>580
すみません。ロースです。
以前に煮込んでた時も、だんなの指事で焼く場合も、同じくロースです。
どちらにしてもブロックをひとくち大に切って使用してます。
ちなみにカレーは市販のルーを使って作ってます。

どんな肉を使っても、煮込む前の処理を間違えるとパサパサになるよ。

>>579と>>583です。
>>582
ありがとうございます。
それで一度やってみます！自分では思いつかんかったです。

>>584
煮込む前に、スパイスをもみこんで、炒めてたんですが・・
どうにもOKをくれませんでした。

>>585
炒める前にワインにつけ込むのも有効かと・・

>>586
それも試しました〜（泣
でもダメだったんです。
あと叩いたり、南国系フルーツにつけこんだり
（柔らかくなるけどそうじゃないんだろうな）
思うに煮込んだ状態の肉の感触がダメなんだと思います。
とろとろに作った角煮とかも好きじゃないし。
「噛んだら歯が浮く」そうです。
・・皆様、大変お騒がせしました。ありがとうございました。

キーマカレーもよろしいかと

>>585
専業主婦？
でなかったら旦那に作らせるってのはどう？
犬と旦那はしつけが肝要．

　旦那がうまく作れなくても以後は納得してくれるだろうし，旦那がうまく作れたら以後はおだてて作らせると幸せになれるカモ．


　あと，お姑さんに旦那の実家のカレーの作り方を聞くのは割と有効かもね．味覚って割と保守的なので，旦那が求めているのは旦那ママカレーだったりすることアリ．

ってカレーとはスレ違いですな．

豚肉じゃなきゃ駄目なのかな。
鶏モモ肉にして、ヨーグルトに漬け込んでから煮込んでみたらどうでしょう。
肉が柔らかくジューシーになりますよ。
あと誰かも言ってたキーマもいいよね。
ひき肉好きな人って多いし。

豚肉ならバラにせい！

今夜は豚バラカレーだよ。

>>557
おお、うまくできたらまた書込んでください。

>585
豚肉だったら、表面をよく焼いてから
煮る時に煮汁に半分くらいつかる状態で煮こむと
あまり硬くならないかも。
チャーシュー作るときの作り方なので、
カレーに応用できる保証はないけど。
片面30分煮たら、ひっくり返して30分。
味は染みると思う。

した味のスパイスにつけこんでから焼いてくださいね…

>>588
キーマカレーもやってみます。ひき肉なら食べるかな〜
スパイスがきついの苦手みたいなんですが、加減してやってみます。
>>589
兼業です。家事は分担してまして私が料理担当なんすよ、
時間的に。だんなのお母さまは私より料理が下手なんだそうです。
>>590
鶏肉も一度試してみます。
あーインドのチキンカリー食べたいよ〜〜〜〜！！（発作です）
>>591
豚バラで作った事もあったんですがだめでした・・・
>>594
ありがとうございます。それも試してみます。
ちょっと難しそうだけど＞煮汁に半分くらいつかる状態で煮こむ

試行錯誤でだんなも私も気に入るようなカレー作りたいと思います。
というか、基本的にお子さま舌なんで慣れてもらうような感じで。
皆様、本当にありがとうございました。
感謝age

週末のカレーのためにタマネギ大量にこれからｼﾞｸｰﾘ炒めようと
思うんですが、炒めたタマネギは週末まで冷凍でｵｹですか？
やっぱり冷凍はダメでしょうか。。。

>>597
余裕で大丈夫。

>>597
たまねぎ炒めるのはルーから作る人だけでいいよ。
かっこ付けたってインスタントなんだろ。

玉ねぎ　ラップして電子レンジで加熱するだけで長時間炒めたのと同じ効果あり

>598
今、飴色に炒めたので冷まして冷凍します〜
ありがﾄﾝ

>599
ルーからは作んないけどタマネギ炒めちゃﾀﾞﾒでつか（w

>601
>599みたいな煽りは放置で。
好きに作ればいい。

>>601
　ドミグラス作りますと宣言して、仕上げに缶詰め使うのと一緒ということ。

遅レスだけど、>>596のダンナは「肉がパサパサ」と言いたいだけなんだと思う。

豚バラ（角煮？）カレー旨いよ！
１．バラ肉をブロックのまま焦げ目がつくまで焼く（全面）
２．焼きあがった肉を１．５ｃｍ位にスライスする
３．２を日本酒または赤ワインで１時間程茹でる
４．肉のみ取り上げ、好みのカレーに加え更に煮込む！
私の好みの具は、大豆・目いっぱいの玉葱（炒めまくって形なし）・この豚バラ
下茹で脂は結構なくなるけど、
次のスープでの煮込み段階でいい具合に残っていた脂が染み出る
完成時には脂身はなくなっているんだけど、
肉は柔らか！カレー自体に豚の旨味が染みていて最高！

>>599
漏れも市販のルウ使うならタマネギをじっくり炒める必要はないと思う。
だってルウ自体に炒めたタマネギ入ってるでしょ。
>>605
漏れは下ゆでなんかしないで、脂肪の甘みを十分味わうよ。
デブるけど…

age

>>606
炒めた玉ねぎじゃなく、玉ねぎのエキスが入っているんだが。
あ、区別できないかな？

>>606
市販のルーでもたまねぎの炒め方で全く味がかわるよ。

市販のルーはあくまでもスパイスの固まり

>585
すみません、まだ見てるかな…
豚肉はブロックのまま調理して、
食べる時に切るようにしてくださいね。
でないと、半分だけ煮汁につかる状態を
保つのは難しすぎる…

豚は生きたまま調理して食べるときに解体してね

昨日カレーを作ったが酸味が効きすぎた。
トマト缶とヨーグルトを大量に投入しずぎたせいだと思われる。
どっちが主犯なんですか、一体？それとこの２つの適切な使い方教えてください。

>>613
入れた物体がいけないんじゃなく、入れた人間が犯人だと思う。

>>614
　うまい！君のような人がいれば僕の出る番はないよね。

>>613
トマト缶はあたりはずれというか、
時々めちゃくちゃ酸っぱいのがあるよ。
まず味見をしてから少しづつ入れるのが賢明。

>>616
なるほど、やはり入れた人間が犯人だったみたい（笑　
サンクス！

ところでヨーグルトはどこで出番なんですか。
肉焼くとき？

ヨーグルトは辛いカレーを食べ終わったときのデザートだよ。

>>617
普通は肉焼く時にヨーグルトは使わないけど。
ヨーグルトはある程度出来上がってから「酸味が足りない」
とか「もうちょっとまろやかにしたい」とか
思った時に入れたらいいんじゃない？
インドカレーの場合は肉にヨーグルトの入ったペースト
に漬け込むとかって使い方もあるけど。。。

まあ好きなようにやって下さい。

ヨーグルトよりもサワークリームの使用を推奨したい

今まで使っていた鍋、
カレー一箱分であふれそうになるのでひとまわり大きいのを買った。
がしかし・・・相対的に味が薄くなっちまった。ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ

薄ければ足せばいい
濃ければ増やせばいい
さあカレーを育てよう。

２０リットルぐらい入る寸胴で作った方が美味しいな

http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
　
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　　

質問してもいい？

>>621
> カレー一箱分であふれそうになるのでひとまわり大きいのを買った。

　カレー一箱という意味がわからない。カレーは箱売りしてるのか。

>>623

　50人分ぐらい作るのだったら仕方ないけど。普通は食べる分だけ作る
方がいいね。一人前２００ｃｃとして１０リットル作って５０人分。

↑はブラクラです。

>>626
５０人分　×
５０杯分　○

ヨーロッパで留学中のインド人から、おいしいカレーソースとして
「パタック」を勧められました。
いわゆる「カレールー」とは一味違うスパイシーな味わいで気に入っています。
どなたかパタックファンの方いらっしゃいませんか？
レシピなど情報をいただけると嬉しいです。

質問します！
じゃがいも入れると足が早くなるってホンとうですか？

100M９秒台で走れるようになるよ。

カレーライスじゃないけどパンにつけたりして食うのは好き。
インドなんぞにはこっちの方が近いんじゃないかなぁ

あるあるでやってたココアカレーってうまそうじゃありませんでした？

>630
desu

>>630
男爵ね

誰か前にＮＨＫでやってた「ＫＩＨＡＣＨＩ」のガラムマサラ
の配合の目安知ってる人いませんか？

>>636
福岡放送だけどこんなのあったよ。
http://www.fbs.co.jp/kakoban/kabocha/kihachi/ki_010712.html

>>431
この通りに作ってみたんだけどﾏｽﾞｰ!!!
インドカレーの味が俺にあわないのか俺の作り方がまずかったのか。。
なんかスパイスを水にうすめただけみたいな味だった。
親に材料わざわざ買って着てもらったし今晩の夕飯になる予定
だったのでルーに頼って味調えたけど。やっぱ普通に作ったほうがうまいなカレーは。

>>638
よく見たらあの作り方塩入れてないんだけど…
まさかあんたも…
市販のルウ無しでカレーを作る場合、塩加減が微妙になる所が１つの難所かな。
私の場合はこれでした。

中学生の時友達のお母さんが作ってくれたカレーの味が上手くて忘れられない・・。
どんなものかというと、
普通のドロドロ系のカレーじゃなくてサラサラ系薄味の汁っぽいカレーなの。
具はチキンとしめじが入っていたような。
タイカレーみたいな感じかなぁ。
特にスパイスが効いていた記憶は無いんだけど。

サラサラ系のカレーってどうやって作るのですかぁぁ！
あの味を再現したひ・・・。

>>640
小麦粉を少なくすれば？
もしくは使わない。

>>641
入れてなかったです。汗
なんかまったくカレー味がなくてびびりました。
カレー味ない時はカレー粉を入れて調節とか書いてあるけどカレー粉どれだけ
入れても変な味のスープだったし。
しかしさっき食べたのですが結構本格的な味で普通にうまかった。
親も喜んでたみたいで良かった〜。
>>640
>>431これにカレールー入れて作るとおいしいサラサラカレーになるよ。

http://kanaharap.tripod.co.jp/
http://kanaharap.tripod.co.jp/coco.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
　　　　

（＾＾；

昔、日本のカレーが流行りだし
家庭風のライスカレーといわれた頃の黄色いカレーを
食べたいね。

鶏モモ肉をカレー粉とヨーグルトに漬けてオーブンで焼きました。
そしたら皮からすごい量の脂が・・・！！！
皮は外してから漬けたほうがいいんでしょうか？

危うくアルミホイルからこぼれるとこでしたが、無事カレーは完成しました。（ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

月々2000円ぐらいの給食代で1ヶ月に1回ぐらいの割合で
食べれた、あの美味しかった学校給食のカレーライスは
どうやって作ってるんだろうか？

給食カレー懐かしむ人って結構多いね。
でも自分は全然美味しいと思わなかったよ。
うちの学校はカレーじゃなくてカレーシチューだったからかな。
なんで普通のカレー出してくれなかったんだろ。

ゆうべ土曜に作ったカレーを食ったら当たった。
と思う。

>>649
もしかして水を入れましたか？

余ったカレーを水で薄めてカレーペーストと醤油で味を補って
チーズとご飯をたっぷりいれてカレーリゾット作った。うめーうめー。

>>651
カレーに直接水を入れると腐りやすいですよ｡

一度沸騰さしてから入れるか､野菜ジュースなどで伸ばしましょう｡

今まで平気で３、４日前のカレーは食っていたし、
水も足してなかったけどなぁ。
別ゆでして放置してた豚バラが犯人の可能性大。

>>652
　私はいつもカレーを作るときに水を使います。どこか変ですか？

>>654
何日も置いて固くなったカレーを水で延ばすのはｲｸﾅｲ
ってことでしょ。

激しく肉が美味いカレーを作ろうと思いまして・・・・

野菜と油とスパイスと塩だけで美味いルーを作り、
そこにタンドリーチキンをぶっこみました〜〜〜。
単純明快に美味い。

リンゴのすりおろしは、いつ頃に入れるの？

リンゴはすりおろさないで食後に食べるんだよ。

>>657
九回表に投入

ホールトマトとタマネギのペーストは早い段階でイイんですかね?

>>660
水と同時でいいんでないの

ホールトマトは少し炒めて水気をとばした方がいいと思うよ。

いまレトルトカレーの辛口があるんですけど
辛口をマイルドな甘口？に変える方法ってありますかね？

簡単だよ、買ったときのレシートを持って返品して甘口を買い直せば良いんだよ。

>>663
辛みが飛ぶまで数日間放置。

甘いだけでいいなら大量の　さ･･･（略

甘口だと思って食えば良いだけのこと

いつもより玉葱を最初から多く炒めて
最後にパイナップルジュースを入れる
と､真面目な回答をしてあげる優しい僕

>>668
レトルトって書いてあるよ。。

>>663
まあ生クリーム、牛乳、チーズなんかでのばせば？
もしくはハヤシライスのレトルトと混ぜて2食分として頂く。

('･c_･` )('･c_･` )('･c_･` )

ククレの甘口を５袋ぐらい混ぜて食べればかなりナイスな甘口になると思う

>>663
438 名前：相葉なつき[] 投稿日：03/01/19 17:14
>>431
食べる直前(ってゆうかお皿に装ってから)チョコかチーズ(粉でもOK)
かコーンスープの素(粉)を入れる・・・私的にはオイシイんだけど・・・
マズかったらゴメンなさい

439 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：03/01/19 19:59
>>438
コーンスープはテレビで見た。
辛いカレーが食べられない子供でも食べれる裏技だね

なんか凄くもてあそばれたような・・・ｗ
お門違いな書き込みすまそです・・。
とりあえず６７２さんありがとう。
コーンスープの素ってポタージュの素のことですよね？
ちょうどあるんで挑戦してみます。

じゃがいも茹でて(レンジでチンでも)潰して混ぜてもマイルドに。

＜血液型A型の一般的な特徴＞（見せかけの優しさ・もっともらしさ（偽善）に騙され
るな！）
●とにかく気が小さい(神経質、臆病、二言目には「世間」、了見が狭い）
●他人に異常に干渉する（しかも好戦的・ファイト満々でキモイ、自己中心）
●自尊心が異常に強く、自分が馬鹿にされると怒るくせに平気で他人を馬鹿にしようとす
る（ただし、相手を表面的・形式的にしか判断できず(早合点・誤解の名人)、実際には
たいてい、内面的・実質的に負けている）
●本音は、ものすごく幼稚で倫理意識が異常に低い（人にばれさえしなければＯＫ）
●「常識、常識」と口うるさいが、実はA型の常識はピントがズレまくっている（日本
の常識は世界の非常識）
●権力、強者（警察、暴走族…ｅｔｃ）に弱く、弱者には威張り散らす（強い者に弱く
、弱い者には強い）
●あら探しだけは名人級（例え10の長所があってもほめることをせず、たった１つの短所を見つけてはけなす）
●基本的に悲観主義でマイナス思考に支配されているため性格がうっとうしい（根暗）
●一人では何もできない（群れでしか行動できないヘタレ）
●少数派の異質、異文化を排斥する(差別主義者、狭量）
●集団によるいじめのパイオニア＆天才(陰湿＆陰険）
●悪口、陰口が大好き（Ａ型が３人寄れば他人の悪口、裏表が激しい）
●他人からどう見られているか、人の目を異常に気にする（「世間体命」、「〜みたい
」とよく言う）
●自分の感情をうまく表現できず、コミュニケーション能力に乏しい（同じことを何度
も言ってキモイ）
●表面上意気投合しているようでも、腹は各自バラバラで融通が利かず、頑固(本当は
個性・アク強い）
●人を信じられず、疑い深い（自分自身裏表が激しいため、他人に対してもそう思う）
●自ら好んでストイックな生活をし、ストレスを溜めておきながら、他人に猛烈に嫉妬
する（不合理な馬鹿）
●執念深く、粘着でしつこい（「一生恨みます」タイプ）
●自分に甘く他人に厳しい（自分のことは棚に上げてまず他人を責める。しかも冷酷）
●男は、女々しいあるいは女の腐ったみたいな考えのやつが多い(例：「俺のほうが男
前やのに、なんでや！（あいつの足を引っ張ってやる！！）」）

辛くするにはガラムマサラや唐辛子や豆板醤
甘くするにはシチューの素

前テレビで見てやってみたんだけど
カレーに玄米って合う。ふつうのごはんよりかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
玄米苦手だったけど好きになった。

カレーって栄養的にはどうなの?　何故か俺は昔からカレーは栄養がないと思いこんでいたのだが
今日友人がカレーは完全栄養食の一つだと熱く演説をしたのを聴いて驚いたのだよ
そうなの?

>678
カレーにしても、栄養にしても何を基準にいってるのか
わからん（w
まあ普通にカレールーを使ってカレーを作ったら
カロリーは思いのほかあるよ。小麦粉と油が多いし。
インド系のカレーなら油過多。
ビタミン類は熱に弱いものは消失してるけど
野菜は沢山とれるね。

なんかカロリーと栄養価の区別が出来ない馬鹿がいるみたいだね。
>>678の書き込みから、出てくるんじゃないかな・・・と思った通りのレスが来たみたいです。

>>679
なるほどー、さんくす。
ビンボーな友人は一週間連続カレー(朝昼晩全部)をよくやっているけど
それなら死ななそうだね。でもインド人は一生全部カレーみたいな人も
いるかもしれないので(しかも先祖代々カレーのみ)そう考えたら体にいいのも
うなずける。うーむ

大丈夫か？>>681

>>680
んじゃ、ほんとはどうなのさ?

>>681
おねがいだから、そこで納得しないでよ〜
たぶんかなり認識のずれがあると思う。
説明するには大変だ・・まずインド人はね（ry

とにかく貧乏な友人は本当に貧乏ではないよ（w
ここの貧スレみてみ。
それとたぶんレトルトかカレールーで作ったカレー
くってるんだろうけど、身体に悪いよ。
栄養不足でなく、栄養偏りすぎ、栄養過多で。身体に悪い。
まあ肉体労働系ならいいけどさ。

カロリーって熱量だろ。
栄養素・栄養価とは全く別物じゃん。

カレーにビタミンＣを期待できるわけはない。

>>684
なるほど、今度はよく分かった。さんくす。
それで偏ったぶん、足りないのは何なの?

>>687
めんどくさい人だな。あとは自分で調べれるでしょ。

事実を書く
>>687はよくわかっていない

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ダンナがときどきインド風のカレーを作ってくれるのですが
チキンカレーがけっこうおいしい。それで最近
「ホールのスパイスを挽いて使ってみたい」と言い出しました。
確かに毎朝スパイスを挽いているというお店で食べた時はすごく美味しかった。
でもある雑誌に「素人がすり鉢などで挽くのは硬くて無理」とありました。
イワタニのミルサーはどうかなと思ってるんですけど、
実際にホールを挽いて使ってる方いますか？

ちなみにレシピはミラ・メータ著「はじめてのインド料理」です。
スパイスの写真もキレイです。

３大栄養素も立派な栄養だぞ。

つまり、あれだろ？
野菜たっぷり「皿うどん」を食えって言いたいんだろ？

>>691
コリアンダー、唐辛子、ターメリック以外はホールのまま入れちまうという手もあるぞ。

>>691
すり鉢で全然問題ないですが
するというより押し潰す感覚ですけど
その前に軽く煎るのがおすすめです

ターメリックの固形だけは難しいかもしれませんが

http://jsweb.muvc.net/index.html
　★お気に入りに追加してしまったアドレス★

ターメリックでコーヒーミルの歯が折れました・・・

>694　やったことあるんですが後で取り出すのがたいへんですよね…
>695　すり鉢でも大丈夫なんですねえ。
　　　においが移りそうなので専用にした方がよさそうですね。
　　　ターメリックには気をつけます。

ホールで炒めて煮こんで、そのまま食っちゃえるスパイスってどんなんがありますか？
自分はクミン、コリアンダー、クローブ、唐辛子（危険）あたりをホールでやってます。
取り出してる方は、どんなタイミングでやってますか？

すべてのスパイスは食うことが出来る

>>700
シナモンもホールで・・・・？

ナツメグもホールで？

もちろん
味とか食べにくさはともかく、毒じゃないからすべてのスパイスは食べることが出来る。

ナツメグでとりっぷ〜

（ﾟДﾟ)ﾍﾘｸﾂｲｳﾅ───!!!!!!!!

乾燥胡椒のホールもｺﾜﾋ

ﾍﾘｸﾂﾉｲﾐｼﾗﾅｲﾊﾞｶｶﾞｲﾙﾈ

グリーンチリペッパーもそのまま囓ります

マスタード、クミン、クローブはそのまま食べてしまう。
シナモン、ローリエ、唐辛子（粉とは別に入れる）は食べるときに避ける。
カルダモン、ナツメグ、胡椒は入れない（ガラムマサラにパウダーで入ってるかもしれないけど）。

カレー作った上げ

ワイン入れすぎて変な味・・・
蓋開けて煮込んで香り飛ばすか

赤なん?

>711
前日の飲み残りの白を、野菜煮込むときにだばだばっと加えた。
今日あたたため直したら匂い飛んでて(ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。

【お客様からのご質問】
ハウス食品の製品にアトピーの皮が混入するようなことは
ないのでしょうか？

【弊社からの回答】
弊社では衛生管理を徹底しておりますので、そのようなこ
とは絶対にございません。まれに外部に付着することはあ
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酒かぁ。サンクスカキコ!!
隠し味に使ってみるぞ!!

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http://www.mailcom24.com/default.asp?agid=13958743
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=sonyms
http://www.love-g.com/default.asp?agid=p-0614
http://hit.on.arena.ne.jp/cgi-bin/r01/ranklink.cgi?id=PXN00435

とりあえず
　
　
　
　
age

圧力鍋購入祝いに、牛スジ肉を１キロ煮こんでみた。
他に特に食材もなかったんでトマト缶とインスタントルーを入れてみた。
重ーい・・・。

翌日、冷やして固まった脂を取り除いて、かぼちゃ入れて煮こんだら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰになりました。

自分料理下手で、カレーもうまく作れないんですが、
みなさんはどういう風に作ってるか、
詳しく知りたいなぁ。。

ネタだろ？

もう寝た

>>718
普段どんなふうに作ってるの？

>>718
ルーの箱の裏に書いてあるとおりに作ればいいじゃん。

なんだ、ネタかよ。

自分、ケララカレーやチキンカレーもあの香りとか好きですが、
一番好きなのはやはり「日本料理的な」マターリ味わいのカレー
ですね。我ながらなんでだろー。
今のところマイブームは、鶏ひき肉やしめじのカレー。
めっちゃフツーですが好きです(*´∀｀)

スーパーでたまたま目に入った、
昔懐かしい「オリエンタルマースカレー」を買った。
今でもルゥじゃなくて、顆粒状の粉で、マースチャツネが入ってる

このカレー、大人になった今となっては、
味はさほど期待できんだろうと、作ってみたら
意外と美味くてうれしい誤算ですた
辛くない黄色いカレーもたまには良いね

水の代わりにトマトジュースを使ってカレーを作ってみますた。
＋激しく酸っぱい＋(；ﾟ＊ﾟ)

あと十一皿分どうするんだyp…
正しくはトマトジュースでなく、野菜ジュースでしたかね？

ヨーグルト、牛乳、生クリームのいずれかを加える
チーズでもよし

レスどうも。今おなか一杯で動けません。

とりあえず牛乳しかないな…ヨーグルト入れたらまた酸っぱくなりそう。
水の代わりにトマトジュース、野菜ジュースってのはありだったんでしょうか。

ヨーグルト入れるとまろやかになるんだよ。
すっぱくはならないYO！
水の代わりにトマトジュース野菜ジュースはありでしょう。
味を複雑にすると大抵のカレーは美味しくなるから。
次からは好みの量に加減することが大切だね。

２ちゃんねらーの人の数↓
http://f8.aaacafe.ne.jp/~testest/dcount/index.php

>>726
俺も酸っぱくなったことあるよ。
玉ねぎの甘味でカバー。

ディナーカレー辛口（五皿分）、玉葱三個、カゴメトマトジュース９００ｇ
フォンを溶かすために水カップ一杯です。
味も薄い…

うああ
このスレ見てたら
えびカレーが食いたくなってきた・・・

あしたの夕飯は鳥ハムと北インド風えびカレーにしよう

カレー大好き小池さん

カレー作ったのでageます。

正月用の地鶏のもも肉が余ってたので、それを使いました。けっこう大きく切った。

たまねぎを４個、適当に切って最初にオリーブオイルをひいて炒めました。
その横で、地鶏のもも肉のみを小鍋で蒸し焼きにしてやりました。
たまねぎを炒めたので、ニンジンを適当に切っていっしょに炒めました。
ニンジンにも火がとおったようなので、蒸し焼きの鶏肉を鍋の肉汁ごと
たまねぎとニンジンの方に移しました。

地鶏の肉汁だけで、全ての具がひたひたになったので、そのまま３０分煮込む。
それから徐々に水を入れていき、適当な料になったところで、
トマトピューレを適当、乾燥にんにくをさらに細かくしたものを適当、
すでに挽いてあったゴマを適当に入れて、さらに１時間煮込みました。
そして、カレーのルーを入れて３０分煮込みました。

そして出来上がったら、地鶏がハムみたいにやわらかくなってて、
トマトの風味が染み込む染み込む･･･。

激しくうまいです。

ドライカレーがうまくできない。
トップスのフルーティなのを目指しているのですが。
何入れたらいいんだ〜ヽ(`Д´)ﾉ

マンゴチャッネ

レーズン

クラッシュアーモンド

スパイスと水と炒め玉葱のみで作ったサラサラ辛めのカレーが食べたい
これってスープスレ？

辛すぎるカレーには何を入れたら食べやすくなるでしょう？
甘口にすることってできるかな。

>>741
672 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：03/01/25 16:35
>>663
438 名前：相葉なつき[] 投稿日：03/01/19 17:14
>>431
食べる直前(ってゆうかお皿に装ってから)チョコかチーズ(粉でもOK)
かコーンスープの素(粉)を入れる・・・私的にはオイシイんだけど・・・
マズかったらゴメンなさい

439 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：03/01/19 19:59
>>438
コーンスープはテレビで見た。
辛いカレーが食べられない子供でも食べれる裏技だね

>742
ｻﾝｸｽです。

こんなもんで喜んでる自分を客観的に見た時 下の写真
http://lounge.dip.jp/upboard/img-box/img20030209215834.jpg

甘口カレーってさびぬきの寿司くらい不粋だよね。

具に使えそうなのが､マグロ(の見切り品)しかなかったので､
市販のカレールー(こく○)をベースに､マグロカレーを作ってみたけど､
(味はともかく)案の定臭いが…

なにか工夫すれば生臭さはとれるものなのでしょうか？

自分が行った工夫らしい工夫といえば､
･煮る前にコショウ､ショウガ等で炒める
ぐらいです｡
後は､関係ないかもですが､圧力鍋を利用したぐらい…

マグロを衣つけて油で揚げてカツカレーのようにするとか。。。邪道かも。

日本人ならワサビだ．たぶん．

>>746
しばらく酒、ショウガ、ニンニク等につけておけばいいかも。

>>745
野菜の甘さが出てるカレーは旨いよ｡
俺も辛い方が好きだったが､味覚なんか変わるもんだし
目覚めることもある｡

レシピ板では隠し味に味噌っていうのが結構でてるけど、
こっちのスレでは見ないね。
本格的なスパイス調合のカレーとは合わないか。
市販のルーに入れるとコクがでるんだけどねえ。

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玉葱切るときに出る涙と鼻水が隠し味ですが、なにか？

以前、トマトジュースでカレーを作って、すっぺーと言ってた者です。
今度は野菜ジュースでカレーを作ってみますた。
＋激しくｳﾏｰな予感＋

>>754
野菜ジュースは2日目に伸ばして行くと
2度美味しいから､俺はそうしてる｡

>>755
ビンゴです。
２日目のカレーｳﾏﾏｰ、と書き込もうとした所存。

Ｓ＆Ｂのカレー粉で一人用カレー作って食ってる。
豚肉とたまねぎを炒めて、水を入れてコンソメを入れてカレー粉を入れて片栗粉でちょっと
とろみをつける。
煮込んで作ったカレーの方がうまいんだけど、市販のカレールーみたいに脂入ってないし
１０分くらいで作れるし、一人暮らしの人間としては重宝してる。

>>757
実際はして無いけれど､あなたのレスを見て
”俺ならこうする"って感じで書きますね｡

豚肉とたまねぎを炒めて、そこに小麦粉を振りかけ
あらかじめ作って置いたコンソメスープで伸ばして行く｡
って感じです｡

ご無礼いたしました｡

ワラタ
http://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html

>>757
>>758
市販のめんつゆでも少し使えば
そば屋のカレーができますね

>>758
駄レスながら・・・

757の片栗粉でとろみをつけるカレーって
カレー博物館名誉館長の著書にある、
カーリーフェイファンっていう「中華風」
のカレーだと思うんだよね。多分。
だから欧風に小麦粉じゃなく片栗粉でとろみをつける
ところが味噌なんじゃないかなぁ〜って、思ったんだけど...

ご無礼いたたしました。

ディナーカレー10皿分にホールトマト５００ｇ一缶いれたら
トマトの味がきつくて、ちょっと失敗でした。
ホールトマトを隠し味に入れる場合は少なめにした
ほうがいですよー。

>>762
十皿分を一度に食べるわけじゃないでしょ？
なら､一日目は隠し味で少しいれて､
二日目に残りとスパイス多目と､りんごジュースで甘みを付けて
"ハヤシ風カレー"ってので行こう
グリーンピースなんて入れればお洒落この上なし｡

と､独身の俺が言う

牛肉とタマネギとピーマンとタケノコの辛口カレーが好きです

ママレードとか、柑橘系のジャムを入れてみる！
ときどき実を食べたときに口のなかに酸味と香りが広がって
食感的にも味的にも変化がついて（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ！
カレーの濃厚な味とコントラストを保ちつつ相性が（・∀・）ｲｲ!!

タイカレーのルーをたくさんもってるんですけど
タイらしい具って何でしょうか。あとタイらしいスパイスとか。

たけのこ

大根

タイカリーってよくできてるよねえ。

スパイスたっぷりのペーストと
ココナッツと
ナムプラーを混ぜるだけ。

それぞれはあの気候でも保存のきくもので調理は簡単。と。

>>766
コブミカンの皮と葉

具なら
パプリカ（ピーマン）、キノコ系統。かな。あとｶﾞｲｼｭﾂの竹の子。
ヤングコーンでも。

でもそれらがない時に手持ちのめちゃくちゃな野菜
（キャベツ、もやし、たまねぎ、なす、とか）
をいれたけどそれはそれで美味しかったよ。

肉系もとり肉か海老なんかの魚介類が基本形と思うけど、
豚肉いれても美味しかった。

こぶみかんの葉は必須。

ゆで卵

丸ごと一個のジャガイモ

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タイカレーにジャガイモは、ちょっと…。(レスつけた人ｽﾏｿ)
余ってて入れるなら1cm角に切ってね。

>>770が言ってた中ですが、茄子なんてデフォルトでも
いいのでは？ってくらい合いますよね？

あとコブミカンの皮って言われてますが、
タイカレーペーストならそれも元から入っているんじゃないですか？
具材じゃなくて基本スパイスの１種だから。

勢いに任せて生言ってｽﾏｿ。

タイカレーにジャガイモは、ちょっと…。(レスつけた人ｽﾏｿ)
余ってて入れるなら1cm角に切ってね。

>>770が言ってた中ですが、茄子なんてデフォルトでも
いいのでは？ってくらい合いますよね？

あとコブミカンの皮って言われてますが、
タイカレーペーストならそれも元から入っているんじゃないですか？
具材じゃなくて基本スパイスの１種だから。

勢いに任せて生言ってｽﾏｿ。

>>771
ｿﾚﾀﾞ（・∀・）ｲｲ!!

よく「一晩たったカレーは美味い」と言うけど、マジで言ってるの？
冷めた煮物を温めなおしたらどう考えても不味いと決まってるのに

カレーに限らず煮物って一度冷ましてからの方が美味いらしいよ。
おでんとかね。

徐々に冷えていく｡
という過程が重要なんだよね｡

ちゅーことは、一晩待たずとも
一度冷ます＞再加熱、で一晩ねかせたあの旨さ！
って事ですか。

>>781
わたしはタイカレーなどのサラサラ系カレーを
作った際、その日のうちに食べたいときは必ずやりますよ。
冷蔵庫で無理やり冷やしたりしてる・・・・
味が落ち着くっていうか、とても美味しくなります。

カレーはできたての方が好き
おでんは時間たったほうがうまいんだけど

煮物は、冷めるときに味が染み込むから一度冷ましたもののほうが旨いよ。

今日はなすとトマトのカレー。
時期はずれだが・・・ｗ
ちょっとだけ味見したらすっぱ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

よく飴色玉ねぎって言うけど、
飴色とはカンロ飴みたいな色ってことでいいの？
飴といったっていろいろあるんだから、
何かもっと解りやすい他の言い方ないかなー。
こげ茶色とかではいけないのだろうか。

>>786
とにかく焦がさないようにゆっくり炒めればいい。
食べてみればあまーくなる。

>>786
　どうせ、最後にルーいれるんだろ。カッコつけるなよ。
料理をしている幻想に浸ってないで、インスタント使わずに
ほんとに調理してみたら。

>>775
ま、コブミカンについては書きこんだ後に突っ込まれるとは思ってた・・・
ペーストのタイカレーってカレー粉とかインスタントルーみたいなもんだから
個別に一種類のスパイスを際立たせるのは有効だと思いますよ。
タイで食べたグリーンカレーには葉っぱがｲﾊﾟｲ入ってました。

>>788
ルー入れる場合でも、ためねぎをあめ色にするのは
かなり有効。めちゃくちゃうまさに影響あり。

>>790
　それじゃカレーの作り方というよりインスタントの美味しい
食べ方というスレを作れば。タマネギを一生懸命炒めても
カレーはできません。

>>791
インスタントじゃなくても、タマネギ炒めるんじゃねーの？
タマネギを炒めないカレーもあるんだろうが。

>>788=791
ｽｹﾞー馬鹿そう

>>792
> >>791
> インスタントじゃなくても、タマネギ炒めるんじゃねーの？
インスタントではタマネギ炒める必要はないんでしょ。カレー
として調味されているものに余計なものを加えるのはメーカー
のプライドを傷つけますよ。

> タマネギを炒めないカレーもあるんだろうが。
　たしかに。タマネギを炒めるのは洋風のブラウンシチューの
基本みたいなもので、カレーとは関係ないですね。アジアのカレー
はどちらかというとサラサラの黄色いスープが多いです。

??????????????

???????????????????????

あちゃー。

おまいらもちついてください。

カレーが美味いという真理にかわりはありません。

>メーカーのプライドを傷つけますよ。
頭おかしいと思われますよ。ｗ

>>794
ほう､
あなたはメーカーのプライドのために食事をするんですね｡

>>794
貴方が書いてることかなり変だよ。変人もここまでくると
誰も相手にしなくなるね。

それにしても>>794って痛すぎないか？

　ここは料理板なので、具体的に痛くないカレーの作りかた
を書いてみませんか。タマネギを炒めて、それから君たちの
場合はインスタント投入が普通の作り方なんですか。

注目される為には手段を選ばない。
かまってちゃんとはそう言う香具師さ。

>>802
　誰のことだろう?

まぁもちつけ

それにしても794って日本語が未熟だね。

事実だけを書く、
>>794は味覚障害

794は市販のルーを使ったことないか、味覚音痴
のどちらかだと思われます。

まあどっちにしろ794は障害。

794はルーじゃなくて、一人前レトルトパックのこと言ってるんじゃ？

田舎から送ってきたタケノコを入れてカレーを作ろうと思って缶詰開けたら甘めの味付けの煮豆だったのでカレーに入れようかどうしようか。

速レスｷﾎﾞﾝ。

唐揚

　このスレ真面目に料理を考えていないね。レシピ板のカレー
スレと比べてレベル低すぎ。
●究極のカレーのレシピと秘伝の隠し味●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011003427/

ジャガイモだと思って入れてみます。

夢中になれればいいじゃん
かんたんだーかんたんだーかんたんだー

楽しくやろう。
比べてどうする。

どっちにしろ７９４が悔しい思いをしていることだけはわかった。

このスレカレーすぎ。
●カレー味●
http://food3.2ch.

インドの本場のカレー　スパイスからつくるやつおいしいよね？

794から有益な話を聞けてないのが残念かな
スレを汚されただけで

>>818
　インスタントはタマネギ炒めなくてもいいんだということが
判ったでけでも拾い物だろう。あまりレベル下げないでくれ。

794が言うインスタントは
ルーじゃなくて、一人前レトルトパックのこと言ってる？
それか「あれ食べよう！」みたいな、レンジでチンするやつのこととか。

>>819
レベル云々言ってる時点でどうか。
あんたの望むレベルで話がしたいのなら自分でそういう場を作る、
もしくはそういう場に行けばよろしい。
市販のルーを使う＝レベルが低いとし、そういう人を排除しようとする
あんたは相当に自己中心的な人間。
気づいているわけないか。

>794
余計なお世話かもしれないけれど、一言だけ言わせて。
このようなスレッドで、嬉々として発言するキミを見過ごせなかったから。

文面から判断すると、キミには恋人がいないね。
そして、親しい友人は、キミと同種の、いわゆる「オタク」ばかり。
その孤独感・閉塞感から、さらに自分だけの世界にのめりこむのもわかるよ。

私のような他人が、その事をとやかく言う権利は無いかもしれない。
だけど、あえて言わせてもらうよ。

『今のキミの姿、すごくミジメだ。』

キミの周りの人たちは、そんなキミを見てどう感じているのかな。
そして、冷静になって考えて欲しい。
キミ自身は、今現在の自分自身をどのように感じているのか。

どう？もう答えはわかるよね。

さぁ、こんなミジメな事を続けるのはやめよう。

>>821
> >>819
> レベル云々言ってる時点でどうか。
> あんたの望むレベルで話がしたいのなら自分でそういう場を作る、
> もしくはそういう場に行けばよろしい。

　市販のルーの話を前提にした調理は料理とはいえないので他でどうぞ。
箱の裏書読んでいればいいんです。料理板はルーを使わない人のための
情報交換の場です。

> 市販のルーを使う＝レベルが低いとし、そういう人を排除しようとする
> あんたは相当に自己中心的な人間。
> 気づいているわけないか。

　それはお互い様ですね。レベルの低い料理を作って満足しているのも
低レベルの排他的な考え方です。ルーを使うのは料理の放棄ですよ。

>>823
>>1をよく読んでください。
以上。

821は大人！

アボガドと少量のクランベリーのコンポートを足したら、こくが出ました。
アボガドの使い道に困って投入してみたら、これが正解。

過去レス全然読んでないからｽﾏｿ
市販のルーを使ったりインチキブイヨンを
使うのはママゴトだと思うよ

最近はスパイスは直前に石で挽かなきゃと思いながら
粉末を使う自分に鬱だ
あとフォン用の骨を求めて徘徊中かな今は

なんて言うかカレーを作る時にルーを使うような
貧乏舌の人は物の味が解らなくて可愛そうだと
思うよ

料理は真心であり素性の知れないものを使うのは
理解出来ないけどなぁ

どのくらい手作りすれば、料理と認められるのだろう…スープは
すべて生の肉や野菜から取るべきなのか、スープストックなどを
使ってはいけないのだろうか。
スパイスはすべて生のものを入手して、自分で引くべきなのだろ
うか、市販の顆粒のものやガラムマサラを使うのはダメなのか、
市販のカレー粉を工夫して使っていけないのか。
市販のカレールーに合う素材を選んだり、ブレンドして上手く使
うような工夫は「料理」ではないのか…是非とも「レベルの高い
料理」とやらの定義を教えて下さい。

昔、インド旅行に行った友達にチキンカリースパイスセットを
もらいました。要はカレー粉。

料理はおいしく楽しんで作るのが基本じゃないかな。
原点からこだわる人はこだわればいいと思うし。

827>>あとフォン用の骨を求めて徘徊中かな今は

そんな状態で大口をたたいていたのか…俺は近所の肉屋に相談
して、豚骨と牛骨（さすがに幼牛を常に確保することはできな
かったが…）、鶏ガラあたりは入手できるようになった。
でもそんなの、プロでない過ぎり、毎日のように作れるもので
ないし、いかにも「俺は本格的な作り方をしてるんだぜ！」と
いった自慢だけなのは、正直ウザい。
もし自慢したいならば、そのレシピを教えれ。そうでなければ
ひとりで笑っとれ。

う〜ん
おれは安心な物が食べたいだけだから
化学調味料や保存料を使わなければＯＫなんだ
無農薬の野菜はやっぱり美味いし魚やお肉も心有る人が
育てたなのは美味いよね

自分の出来る範囲で努力して自分が美味いと思えれば
それでいいと思う

俺が探してるのは幼牛の骨だよ
ガラは結構良いのも使ってるよ
ここではそれくらい常識だと思ってました

ひさびさにkusakabeに逢った気がいたしました、このスレッドで。

>>832 それはスマソ。かなり本格的なフォン・ド・ヴォーを作ろうと
しているのかな。レシピ教えてほしいなぁ…。

あと、いい店あったら教えて下さいです。マジでお願いします。

変な誤解を産んでｽﾏｿ
俺も美味物が好きで独学で思考錯誤してる最中だし
プロのシェフの知り合いにアドバイスを受けながら
やってるけどなかなか大変だね
いつも買い物にいくと料理屋に間違えられるしね(笑

もとアビスウスの高橋さんのパイとか好きですよ
よく彼のコピーもどきを作ってます

お互いがんばりましょう
おやすみなさい

どっちにしろ、794はルーを使ってでさえカレーを作ることができないのは事実。

794は、ルーを使ってもカレーを作ることはできないことを知っている人は少なくない。

煮豆缶詰一カン入れたら煮豆の味になりました。

ｲｸﾅｲ。

>>831
カレー以外で、あなたがしてる料理は他に何がありますか？

>>838
ﾏｽﾞｩｰ

なんかここ数日で感じ悪くなったなぁ。
押し付けはｲｸﾅｲ。でも知ったかぶりは叩かれて当然だな。

君たちは「ヒジキの二度食い」を知っているかね。
食糧難を乗りきる為に漁師さんが考えてくれた一品だ。

　まず、炒めたひじきを軽く噛んそのまま飲み込むのを繰り返す。ここで注意しなくては
ならないのは、噛み切ってしまわないこと、これポイント。なぜかって？ま、あとで徐々に
分るからあせらない。さて次の朝気持ちよく目が覚めたら迷わずトイレに直行だ。
そこで昨日せっせと食したヒジキを全部排泄する。さらにそれをザルに入れて蕎麦を
洗う要領でバシャバシャやろう、このときの水はできれば那須高原あたり
湧き水にこだわってみるのもいいだろう。で、ざるの中を覗き込めば、昨日の
ヒジキと再会ってわけだ。涙ものだね。このヒジキ、３６度の腸内細菌によって
発酵がすすんでいるので、酒によし、ご飯の友によし、使い道は無限大だ。少なくとも
これを食べればカラスミやフナのなれ寿司やアンキモの塩辛なんかどうでも良くなること
うけあいさ。ぜひお試しあれ。

まあよく似たもんだ

無印で買ったグリーンカレーキット（２００円）を使って、作ってみた。
安くて便利だね。３人分くらい簡単に作れる。入れた野菜はジャガイモ・玉ねぎ・
マッシュルーム・ミニコーン・鶏肉・ししとう・ナス。美味しかった。
お手軽でお薦めです。

>>843 鶏肉は野菜ではないと思う。というアゲアシ取りはさておき、
俺だったらタケノコがほしい。

>>844
赤ピーマンも入れてたわ。タケノコいいねー。同時にタイカレーキットも
買ってたので、それにタケノコ入れてみます。

・
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

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　　　　　　日給２万円も無理じゃない！！！

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆

無印のタイカレーペーストは砂糖入りで苦手だな。
日本産のこの手のタイカレーはほとんど砂糖が入っていて欝。

ＳＢのディナーカレー辛口は、ルーのくせにかなり辛くてよろしいでつ。
鶏肉のよいやつを選んでくると、かなりいけまつ。

コンソメの代わりにS&Bの「おでんのもと」使ったら（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ。
シチューとかポトフにも使えそう。

インスタントカレーで作るときに、出し汁を水分のかわりに入れると
かなりいい線行くようです。

だが、入れすぎると、そばやのカレーになっちまう。

>>845
タイカレーキット？グリーンカレーもそのシリーズじゃないの？

無印ってキットとレトルトでそれぞれ緑赤黄の６種だと思ってましたが…。

キットというか、ビニール袋入りペーストが紙袋に入っているやつじゃ。・

>>852
うん、それ。
カレーベーストとココナッツミルクペースト(いずれも粉末)、
唐辛子、ナンプラーがセットになってるやつ。

それ以外にキットなるものがあるのなら、どんなのかと思って…。

普通のルー入れる黄色いカレーじゃなくってさ、
サグチキンカレー（サグマトンでも可）にはまってるひといない？
最近あれがマイブームだ…カッテ−ジチーズ最後にちらすの。

サグってほうれんそうだぁな。ちがったかな。
最後にホウレンソウをミキサーにかけたの混ぜればならないかな。違う？

グリーンカレーって、グリーンチリペッパー使っているからその色じゃないの？

856はタイカレー、854はインドカレー。

856はグリーンカレー
854はほうれん草カレー

大阪のインディアンのカレーの作り方知りませんか？

サーグ〜 ってーのは、緑草（含む ホウレンソウ）のカレー
直接ホウレンソウのカレーを指すのは パラック〜 って言うんだっけ？

>>859
あそこのカレーは神戸の秘密工場で作られて各店舗に運ばれる。
だから店では牛と混ぜて暖めるだけ。
それだけにレシピは外部に流出しないのだ！

マネーの虎に出てた、バングラディシュカレーが美味そうにみえた。
まあ、ノーマネーで終わってしまったのだが。

今日はシーフードカレーにしまつ
良い隠しアジ教えて下さい
ナンプラーあたりで逝ってみようと思うのですが
具はホタテ・イカ・エビ・竹の子・玉ねぎ・しし唐ですが
その外にもバンバン対応するつもり
美味いカレーをｶﾞﾝ我って作りたい。

>良い隠しアジ教えて下さい

へ〜鯵を入れるんですか？
変わったカレーですね｡
今度真似して見ません｡

消防レベルのレスをした>>864をみんなで褒めてあげようよ。

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>>863
柑橘系のジャムをいれるとフルーティ。皮ごと入れても食感がアクセントに。

目玉焼きを載せた目玉カレー。
つい作って食べてしまう・・・

カレーも目玉焼きも好きだけど､目玉(焼き)カレーはちと合わない…
辛さが黄身で消されちゃうじゃんよ

>>869は、そう言いながらもカレーにジャガイモを入れて辛さを消してしまっていたりする。

そういやハウスのカレーシチューは無くなったのだろうか
結構好きだったんだけどな〜

>870
(俺の口には)合わない…　ぐらいにとらえて貰えれば｡
>868を全面否定してるわけじゃないから､気にしないで｡

酢のすれに酢を仕上げに大匙1いれると
まろやか〜になる。っていうのをﾊｹｰﾝしたよ。

>>868
オレはゆで卵をのっけてる。
肉を鶏肉にして親子カレーと呼んでる。

なんかこう、目の覚めるようなカレーが食いたいな。
良く絞った大根おろしでもいれてみるか。いや、やめよう

>>875豆腐とか
仙台中心の定食屋はんだやには豆腐と目玉焼きの入ったカレーマーボ丼なるものがある

（＾＾）

ちょいあげ

カレールーと間違えて、レトルトカレーを買ってしまった・・・。
美味しくする方法とかあれば教えてください。

タバスコ。

>>879
マヨネーズ入れる

今度、カレールーで作ったときに混ぜてしまえば良いんだよ。

明日カレーだage!!

最近カレーリッチという後からカレーに足す調味汁が売ってないのですが、つぶれたのかな？
あれをいれると、インスタントもカレールーもうまかったなー　知っている人いますか？またかわりになるものがあえば教えてください。

スーパーいけばたくさんあるよ。

最後に７９４氏ね！お前は手軽に料理って概念はないのか？

カレーリッチがつぶれたと思う思考回路がナイス
製造しているメーカーがつぶれた？、と考える事はなかったのか、と。

>>885
　カレーは数種類のスパイスで作れるんだよ。市販のルーを使わなくては
無理だと思っている厨房ですか?

カレーは数種類のスパイスで作れるんだよ　×
カレーは数種類のスパイスで作るんだよ　　○

救いようのない遅レスにご丁寧にレスを付けてしまった>>887ってｶｺｲｲ

794はデミグラでさえ作らなきゃダメだと思う狂人。
脳みそを先ずは煮込むべし

おまいら！
もちつけぇェェェっぇェェェェェッェぇぇっぇぇ!!!!
　 ＿＿_　　　ｶﾞｽｯ
　|＿＿_ミ　　　　　　ｷﾞﾋﾞｼｯ
　　 .||　　ヾ　ﾐ ､　　　　　 ｸﾞｼｬｯ
　　 ∩＿∧/ヾヽ　　　　　　　　
　　 | ,| ﾟ∀ﾟ）. .|　 |；,　 　　　　ｹﾞｼｯ
　　/ ⌒二⊃=| 　|∵．
　.O　　　ﾉ ％`ｰ‐'⊂⌒ヽ　　ｺﾞｼｮｯ
　　 )　） ）　)~￣￣(）__ 　 ）
　　ヽ,lヽ） （;;;;;;;;;;;;;;;;;）（＿（

>>890
そのAA,右下のはもちを混ぜてるひと？

たくさんカレー作って３食２日間ずっとカレー！やっぱりカレーはいいでつな。
だしはテールとすじ肉、野菜、これ最強。

ターメリック、コリアンダー、クミン。
これだけあれば、一般の家庭にある調味料を組み合わせただけでも、
市販のルーよりは旨くできる。
カレーって、絶対失敗のない料理だしな。

カレーにりんご入れるとき、いつ入れたら美味しいですか？

>>891
餅になっている人かと

>>894
俺はミルサーかけたやつをルーを溶かし込んだ後にいれる

ご飯に盛ったあとにカレーにバターのせるとうまいって思うの俺だけ？

んなこたぁ〜ない

「風邪気味かな？」という体調のとき生姜入りカレーを作ってます。
大鍋に油を熱し、みじん切りの生姜を炒め、香りが出たら他の具を投下。
あとは普通の作り方と一緒。食べた後、体がポカポカしてきます。
スタミナをつけたい人はにんにくのみじん切りを同時に入れると良いかも。

あれ？　風邪の時だけじゃないよね、生姜投入。
俺いつも入れてるよ、おいしいじゃん。
＞８９３
コリアンダー・クミン　は、味としての効果は？　苦そうだ

>>900
893じゃないけど。
クミンは苦くないよ。むしろ甘い。
インドとかだと食後の口直しに出されたりもするし。
コリアンダーは適度な苦みと、あとトロ味付けに入れる。

スパイスのちょっとした組み合わせを知っていれば、
カレーって、本当は簡単料理だぞ。
すぐに作れて、うまい。
市販のルーが割高で、まずいということが、
分かるぞ。

お店とかで売ってるカレー粉ってどれが一番うまいですか？
おしえてください

>>903
漏れは朝倉？朝岡だっけ？埼玉のメーカー、のが一番好き。
瓶入りで、インディアンの絵のパッケージのやつ。
香辛料の専門メーカーだけに( ・∀・)ｲｲﾖ-

エス○ーとかの小さな缶のは、難はないが秀でてもいない。と思う。
あとは輸入食材屋で輸入品をいろいろ試してみるかだね。

バーモントカレーが一番美味いと思ってしまう私は味オンチでしょうか？

>>904>>905
ありがとうございます
ちょっと探してみます

チョッとこのスレと関係ないかもしれないけど、明日の夕飯に
タンドリーチキンを食べようと思って、今鶏肉をカレー粉、ガラムマサラ、
ターメリック、チリペッパー、ヨーグルトなどを合わせたつけダレに漬けて
冷蔵庫に入れた所です。
明日が楽しみです。

>>907
かなり調味料間違えているね。

>>908
え、調味料違うんですか ?
一応、肉にレモン汁をかけて、一時間程置いてから漬け込んだのですが・・・
あと、生姜とニンニクも入れました。

>>909
その、「カレー粉」って何？
カレー粉を使って更にガラムマサラ？ますます、何？

>>910
・・・・・大丈夫？（w

>>910
ガラムマサラって入れなくても良かったんですか　?
一応、表示に辛みスパイスと書いてあって、辛みを強くするには良いかと
入れてしまったのですが・・・

>>911ってかなり無知みたいだぞ

>>912
百歩譲ってガラムマサラは良いとする、でも使いすぎると命取りになるぞ。
で、カレー粉使ったら手遅れだな。

タンドリーチキンがカレー料理だと思っているバカがいるスレはここですか？

うーん。自作自演すばらしい。
満足したかね？

自作自演の意味を知らないバカがいるのはこのスレですか？

↑こいつ

　　　　
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皆様のお越しをお待ちしております。

カエンペッパーが大さじ一杯位余ったんだけど、カレー以外の料理に
使えるかな？他のカレー用に買ったスパイスは全て使ってしまったので、
持てあましてます。

　　 ,.´ / Vヽヽ
　　　 ! i iﾉﾉﾘ）) 〉
　　　 i l l.´ヮ｀ﾉﾘ　＜先生！こんなのがありました！
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>>920
うどん
冷ややっこ
等々

>>920
辛めの一味唐辛子として。また普通に市販のルーでカレー作る時に入れたり。

>>920
チリビーンズなんてどう？

これを入れたらめちゃくちゃ美味くなる隠し味ってありません？

>>926 スパイスがキツい店のカレー。インチキだけどけっこーマジ。

>>908
中途半端な煽りすんな

レスがいっぱい。ありがとうございます。
>>923
早速うどんをやってみました。素うどん作って七味の変わりに
投入。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ ちょっと入れるだけで十分なからみがあるので
いいですね。
>>924>>925
まだまだペッパー残っているので、こちらもやってみます。

>>928
見事な遅レスすんな

久々に作って食った。
やっぱ二日目のカレーは(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
タマネギは細かくするより適当に切って煮て溶かした方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ガラムマサラすら否定したら、
カレーなんて、
なにも知らないも同然じゃん。
どんどん入れてくれ。

誰かカレーに関しガラムマサラを否定したか？

↑こいつ

↑日本語読めないｱﾌｫ

↓日本語読めない>>935のいいわけ

いや、>>936があまりにも馬鹿なもんでつい・・・

↑以上>>937（ﾊﾞｶ）のいいわけでした。

９３７は事実だと思うよ
で、９３８はかなり悔しいというのも事実

ガラムマサラは加熱しちゃ駄目！最後の最後に加えるもの。

>>940
そうなのか…。
うちはターメリック、クミン、コリアンダー、ガラムマサラを
肉と炒めてから別に炒めた野菜＆レッドチリペッパーに投入してた。
味がとんじゃうの？

それ自体完成された調味料だから、余計な加熱は禁物。
インスタントカレールーも投入後煮込みすぎるとイマイチになる。

>>941
煮込む間に飛んでしまった味・香りを最後に補うものです。

香味焙煎カレーフレークってので作ったらﾒﾁｬｳﾏだった

・じゃがいもを入れない
・牛肉多め
・玉葱をじっくり炒める
・じっくり煮込んでからルウを入れる
・高い（6皿分で350円とか）ルウを使う

確実にｳﾏｰ

タマネギは炒めれば炒めるほど良い！
と良く言われるけど､辛いカレーを作りたい時は､タマネギの甘みが…
となりますよね？

こういう時は､あらかじめタマネギの分量を減らせばOK？
それとも､カイエンペッパー辺りで辛さを補填すべき？

>>946
ならないよ。

確かにじゃがいもはいらんかんじもする

牛スジカレー作ってみました｡
スジ肉の旨みが出て､なかなか美味いと思うけど､
肉のコクが強すぎて､他の味が隠れちゃってるのが残念｡

隠し味っていうには､少し隠れすぎてる…一晩過ぎても出てこないし

>>947
いや、自分は946じゃないが、
あめ色になるまで炒めた、たまねぎの甘みは苦手だよ。

辛〜いカレーの中に、具として大切り玉ねぎ入れてます。
あめ色玉ねぎは少量。

大仁にある肉屋でいつも牛骨を仕入れてます。大腿骨ですね。
この肉屋は自分で牧場を持っていて、そこで、国産の飼料だけで育てた伊豆牛です。
ハンマーでそれを割って、鶏ガラ、ワタリガニ、生シャケの尻尾、野菜屑、丸ごとの玉葱、
タイで買った乾燥果物などといっしょに煮込みます。これで一晩かかります。
肉はもちろん伊豆牛ですが、高いのでスネしか買えません。これはブロックで買い、
筋の部分はスープを取る時にいっしょに煮ます。
で、肉の部分についてはあまり煮込み過ぎると過去ログにもあるようにパサパサになるので、
味を調えたあと、完成の30分前くらいに投入します。
もちろんバターで炒めて表面を焦がしてからです。

塩味は、アンチョビソースを入れます。今度は田子のカツオ塩辛を試してみようかと。
で、カレー粉ですが、ＣＢの業務用をベースにチェンマイの路上で観光客相手に売っている
カレー粉を半分近く。あまり気にいってるわけでもないので、次回からはスパイス仕入れて
自分でブレンドしようかと考えてます。
玉葱は2時間以上炒めます。ジャガイモはすり下ろして投入。スープを入れて煮込んで、
小麦粉も多少入れてとろ味をつけます。で、最後にチャツネ、と。

付け合わせには箱根の知人が作っている山牛蒡入りの福神漬け、それに特製の
ラッキョウですね。このラッキョウは熱を加えてないので歯触りがシャキシャキしてます。

なお、シーフードカレーにする時には牛肉のかわりにシーフードを入れますが、
煮込むと固くなるので要注意。白身魚や海老蟹類のミートボールみたいのは
煮込んでも固くならないので意外に似合います。ただし、イワシのつみれは最悪ですｗ

連続カキコするようなﾊﾞｶの書き込みを読むような神様のような奴いるのか？

いや､普通にありがたいと思うが･･･

>>956は何が有り難いと思っているんだろう？
もしかして>>956って精神薄弱？

>>953
チェンマイの路上で売っているものは古い場合が多いので、スーパーで
買ったほうがいいよ。バンコクだけど、中心街にある「BIG-C」という
スーパーで買うと安いし、物の回転が早いのでおすすめです。または
インド人街に行くといいスパイスがある。

古い方がいいんだよ。新しくミックスした場合は最低でも半年は寝かせる必要がある。
こないだ仕入れたのは新し過ぎて、寝かせている。

インド風が好みだったら、新鮮なほうがいいんだけどね。

>>959
いや、そういう問題ではなくて、チェンマイの露店ものは
衛生上よくないですよ。しかも観光客用に売っているものはなおさら。
変な味はしませんでしたか？大丈夫だった場合は今回がたまたま良かったと
思って下さい。

タイで食材を買う場合の注意などは、私の古巣でもありますが、
「危ない海外」板にあるので、もし次回行く機会がある場合は見ると
損はないですよ。究極の味を求めてカレーを作っておられるようなので、
おせっかいですが助言をさせて頂きました。

あ、衛生だったら大丈夫ですよ。つうか、ワタシ、BKKに事務所持ってるんで
サンデーマーケットでも買ってるけど、スパイス類は腐るもんじゃないですから。
ただ、ミックスされたいわゆるカレー粉は日本人の舌からすると甘口ですね。
西洋人は辛い物が苦手だからしょうがないですか。

「危ない海外」板は女を買う話題ばかりで辟易してます。

>>961
どこですか？事務所。私はチャトゥの近くで輸入業やってます。
最近は儲かりませんね…。

スパイスはどこで買ってます？私は先程も言ったインド人街ですが、
どこかいい所があったら教えて下さい。

スパイスは自分で使う分だけなんで、仕入れのついでにサンデーマーケットで買うことが
多いですね。事務所はランナムの公園の近くです。ワタシはアジア雑貨屋です。儲かりませんｗ
スリランカで食べたカレーは美味かったです。スパイスが生きてましたね。
ああいうのは再現不能なんで、自分ではイギリス風(爆)のを目指します。

>>963
スリランカカレー、うまいですよね。自分は日本の業者さんが出してる
ペーストを買っています。
ところで…同業者ですか！w お互い頑張りましょう。

スレ違いの話題になってきましたので、この辺で古巣に戻ります。
（以外にあのスレも有益な情報があっていいもんですよ）

後継スレみたいです
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1046087966/l50

リンクも貼ってないし、できれば立て直しませんかね？
テンプレ作りました。
自分は立てられないので、どなたかオネガイできれば…。

カレー大好き！　【３皿目】

こちらはカレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、ガラムマサラを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

カレー大好き！　【２皿目】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027041237

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*******スレ2*******
◆関連スレッド◆
■お薦めのカレーのルー■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/967793356
【牛肉？】カレーに使う肉はどっち？【豚肉？】
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二日目のカレーとそば屋のカレーはなぜ美味い？
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【うどん!?】余ったカレーをどう食らう!?【パン!?】
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*******スレ3*******
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安い牛スジ肉のおいしい食べ方！
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豚肉料理総合スレッド
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カレーに卵　＠食べ物板
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1043175991
【デリー】激辛カレー【エチオピア】　＠食べ物板

♪♪決定！おいしいカレー店はどこ？その４♪♪　＠グルメ外食板
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>>スリランカカレー、うまいですよね。自分は日本の業者さんが出してる
>>ペーストを買っています。

マニアックなやり取りに横やりｽﾏｿですが
どうやって買うのですか？是非教えてください。

１皿目をリンクしたかったのですが、リンクが切れてて見つけ
られませんでした。どこにあるかご存知の方いませんでしょう
か？

家庭で市販ルウのカレーなら、水少なめで普通の１．6倍くらいの
量の具を入れて作ると濃厚な味でストロングです。
野菜と肉の出汁が最高っです

>>970
一皿目
http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html

>>966
｢ガラムマサラを使ったカレー｣についてですが、
少し上でも語られていたように、
ガラムマサラは最後に入れるミックススパイスでしかない。
よって｢各種スパイスを使ったカレー｣等の方がよくないですか？
どうなんでしょ>>ALL

sage進行ということは、ひょっとして新スレはいらないってことなの
でしょうか…？
>>972さんありがとう！！
とりあえず、下記内容での新スレ構築を提案してみます〜。

*******タイトル*******
カレー大好き！　【３皿目】

*******スレ1*******

こちらはカレー全般の総合スレッドです。
ルーを使ったカレー、ガラムマサラを使ったカレー、
カレーに入れるかくし味、タイのカレー、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使ったカレー作りのコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！

カレー大好き！　【１皿目】
http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
カレー大好き！　【２皿目】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1027041237

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