質問スレッド ８

592さんありがとう。結局そのまま食べてしまいました。

スパムはね、スパムむすびってのができますよ。
結構旨いです。ハワイのファストフードと言えるかも。
スパムをスライスして、（5ｍｍから１ｃｍ）
油を引かないフライパンで両面こんがり焼く。
（油ギッシュなので必要ないです）
そして甘辛にしょうゆと砂糖で
煮からめるようにして、味付け。
それを握ったご飯の上にのせて、細く切った海苔で
帯のように巻く。上手く表現できませんが
こんな感じです。もっと知りたかったら
後で写真のウエブサイトでも見つけてきますが。

>>587
納豆のたれって「追いがつお　つゆ」って書いてあるぞ。　　おいおい

>>593
問題ないけど乾燥しやすいです。
食べるものが決まっているのなら調理して冷凍もありです。
かけうどん状態で冷凍しておくと、うどんが汁にひったったまま冷凍できるので乾燥が防げます。

ほとんど新品に近い銅のボウル(表面がツルツルタイプ)を貰い、
ホワイトクリームを一回作っただけなのですが、ボウルの内側の表面が
所々黒ずんで、傷がついて銅が剥がれた部分ができてしまいました…　
直火にかけたり泡立て器でゴシゴシやっちゃあダメだったのでしょうか？
あと、このボウルはもう使い物にならないのでしょうか、、

油揚げを作ろうと思って豆腐を薄切りにして揚げてみたんだけど
クッキーみたいになってしまいました。
作り方が違うの？

肉を繊維に沿って切る、ってどうやればいいの？
冷凍してあった牛のステーキ用のお肉をちんじゃおろーすしししは

>>606
肉をよーく見ると一定の方向に繊維が流れてるでしょ？
その流れにあわせて切る事だよ。
後半は意味不明。

海外在住なのだが初めて牛タンなるものを発見したので買ってみた。
けれども、スライスされていない舌その物の形を留めてたりする。
あまりに気持ち悪いのでさっさと切ってしまいたいのだが、
何か良い方法はないでしょうか？おそらく塩コショウを振りかけて
フライパンで焼いてレモン汁で食べると思いますが他に何かしなければ
いけないことや良い方法があったら教えてください。

>>608
皮剥け。

>604　
参考になるか分かりませんが、こんなページがありました
ttp://www.rakuten.co.jp/copper100/415735/406982/
誰か銅製品に詳しい人プリーズ！

>605　基本的には、間違ってないはずなのですが
↓を参考にもう一度チャレンジ！
ttp://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/abur_fr.htm

>610さん
ありがとうごさいました。
油揚げも奥が深いのですね。今までなめてかかっていました(w

>>608
ありがと。
でも、今は眠いから明日の朝やるよ。

>>604
黒ずむのは酸化です。酢やレモンなどの酸できれいになります。
傷ついて銅がはがれるような安いボウルはどうかと思う。

>>608
切ってない状態ならタンシチューとか考えるが

ラーメンに入っているような味付け玉子ってどうやって作るのでしょうか？
味付け醤油のみで煮たら、味気ないしょっぱいゆで卵になってしまいました。

>>615
半熟煮卵の作り方って？
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013142420/

>>610
大変勉強になるサイトですね。ありがとうございます。
今後、銅製品を購入する時のためにじっくり読ませていただきます！

>>613
あの黒ずみは簡単な方法で落ちるのですね。大騒ぎしてしまいました^^:　
でも傷の方は…　ちなみにボウルは24cmので5000円くらいのものだと聞いた
記憶があります。 もっと質の良いものに買いかえようか検討中ですー

煮込みを作った時にステンレス鍋を焦げ付かせてしまってなかなか焦げ付きが取れません。
何かいい方法はありませんか？

>618　個人的にはメラミンスポンジがお勧め。

�@＞焦げ付いた場合
焦げ付いたお鍋に水を入れて沸騰させて、中性洗剤等を含ませた
スポンジで洗い流せば、だいたい落ちますが、焦げ付きがひどい
場合はお湯を捨てた後に市販のクレンザーを直接焦げた部分に
ふりかけ、お酢を含ませたスポンジかナイロンたわしでこすり洗い
をしてください。
ttp://www.y-yacht.co.jp/q&a/q&a_01.htm

６１９さん、ありがとうございます。試してみます。

クリスマスの売れ残りだと思いますが、美味しそうだったので
瓶詰めのアンチョビとツナのパテを買いました。
でも何にどうして食べたらいいのかわかりません。
野菜かチップみたいなのに乗せて食べるのですか？
その他にうまい活用法などあるでしょうか？

>621
パンにニンニクをすりつけて、トーストしたものに
パテをつけて食べたらおいしいよ。
アンチョビでも同じようにして、いけるかと思うけど
スレッドあるから、参考にしてね。

アンチョビを使って…
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1012162765/l50

ごめん。こんな質問許してくださいまし。

「ホヤ」のさばき方です。
二つの突起の（−）形の口の方を切り落とし、体内の汚れを出す、というのは
分かったのですが、ニョロニョロと細長い汚物？がたくさんホヤの体内に
ありますよね。

あれって、洗い流した方がいいのでしょうか？
食べてみると、独特の風味はあるのですが、見た目とか多少気持ちが悪い
ような気がします。かといって、洗い流すと「ホヤ」独特の風味が失われ
るような気もします。

たぶん、東北の方ならご存知ではないかと。よろしくお願いします。

油揚ってどうやってつくられてるの？

>624
豆腐を油で揚げて作られてますが。

>624
>>605
>>610

タンシチューってどうやって作るの？

http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0102007&id=C000152

627>>628
ありがと。

yahooレシピは実にオーソドックスでいい。
なんか他にこんないい感じのレシピサイトないかな。

>>619
ステンレスを磨いたらダメじゃん

カレイの一夜干しをいただいたのですが、うちには魚焼き機が
ありません。フライパンでも焼けるのでしょうか？

焼けますよー。
さかなやき用の網買ってくれば手っ取り早いけど、
クッキングペーパーしいてフライパンで焼くといいですよ。

>>633
クッキングペーパー？

クッキングペーパーだよ？
あれ？名前違うっけ？
キッチンシート？つるつるのやつ。

オーブンシートのことでいいですか？
油も何もひかなくて弱火で焼いたらいいでしょうか？

>623　もう遅いかな？
取り合えず写真つきで分かりやすそうなところを2箇所紹介。
流水で洗い流すと風味はやはり多少落ちるみたいですね。

ttp://www03.u-page.so-net.ne.jp/da2/ytomita/others/hoya/hoya.htm
ttp://www.rnac.ne.jp/~kiriya/hoya/hoya2.html

カレー、シチュー、おでん等を長持ちさせるのに最適な方法を教えてください。
親は毎日火を入れて煮立たせれば鍋に入れっぱなしで良いと言います。
俺は鍋が冷えたら冷蔵庫に移して、食べる分だけ温めた方が良いと思うのですが・・。

>>638
俺の場合一人暮らしなので、おでんを作ると４回分くらい作ってしまう。
余ったおでんは、具と出汁とを別々のボールに入れて、冷蔵庫で保存し、
食べる分だけ温めている。
そして今の時期なら１週間〜10日位で食べきっている。

カレーやシチューは一回分ずつ冷凍するのが衛生上好ましいかと・・・
オデンは出し汁が傷みやすいので毎日（日に数回）火を入れることは当然として
４日以内に食べきるのがいい
練り物はそう長持ちしないものですよ
気をつけて

>>637さん、どうもありがとうございました！
やはり、腸管みたいな部分は取り除くのですね…
気持ち悪いと思いつつ食べてしまいました…
酢の物以外にも料理法があるんですね。参考になりました。
どうもです。

>>638
それらは煮込めば煮込むほどおいしいものですね。是非とも毎日火を入れて欲しいものです。

煮込めば煮込むほどっていうのも家庭では限界がありまして
二日以上の放置は火をいれてもあまり効果はありません
二日目以後は冷凍して食べるときに鍋であたためて食べるのが
一番おいしくいただけるそうです

セルクルを使わないでイングリッシュマフィンは作れませんか？

ミートソースとご飯を混ぜて、固めてお好み焼きのようにして焼いて
チーズなんかとあわせるとおいしいような気がします…（未確認）
こんな料理（正式な奴）ってありますか？
あとアドバイスなどあったらお願いします

セルクルなしでも大き目のマグなどで型抜きして焼けばできます

この前、伊東家の食卓で
シチューのルーの作り方をやってたんだけど、
分量を覚えてる人、教えてください。
確かバターと小麦粉使ってたと思うんだけど。
何が何グラムとかがわからない。
教えて〜

>>643
“毎日”って読めないのか？

>>645
「若者の味覚障害・偏食」とかいう番組でその料理を放映していた。

# 別に異常だとは思わないが。

>>647
伊藤家の食卓ネタならここで聞いてみたらどうでしょう。よく話題になってます。

料理のときに役に立つ裏技
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/992987862/l50

>>638
一週間分のカレー・シチューなどの場合は、ジャガイモを取り除いて1回分ずつ冷凍したほうが
味が落ちません。毎日火を入れると、3日目くらいには野菜が必要以上に煮崩れて
1日目のカレーより味が落ちるそうです。もちろん食べられますが。
おでんの場合は知りません。

また、夏なら一日2回は火を入れないとカレーでも腐りますので注意。

もやしを使って野菜スープを作ったのですが、まずかった
おいしいスープの作り方教えて

>652
どういう感じにまずかったの？もやし臭かったのかな。
フタをしてもやしを煮るともやしの臭さが思いっきりスープにしみこみますが・・・。

うちは白菜・にんじん・しいたけ・もやし・豚肉少々をサッといため
そこにコンソメスープを注いで塩・こしょう・しょうゆで味をととのえます。
好みでとき卵を入れてもおいしい。

手順は、もやしを煮て塩＞醤油＞火を止めて＞ラー油＞こしょうで仕上げました
次は先に炒めて・コンソメスープでやってみます。ありがと！

>>653
イカ臭かったです。

648 ：ぱくぱく名無しさん ：02/03/05 11:32
>>643
“毎日”って読めないのか？

だから毎日火を入れても二日目以降はうまくなることはないんですよ
だから二日目以降は保存して食べるときにあたためろといってるんじゃ
日本語わかんないの?

>>656
>>643に「二日以上の放置は」って書いてあるのはなに？


とか代わりにつっこんでみるテスト

>>656
ごうじょうっぱりねー　あはは〜ん

今朝のとくダネで何かの料理が紹介されたそうなんですけど、
レシピや作り方をメモ出来なかったようなので教えて下さい。
作り方は簡潔で良いです。

>>650
ありがとう。
重複しちゃうけどそのスレで聞いてみました

>>659
もしかしてキャラメルパン？
分量は詳しく覚えてないけど、だいたいでいいかなあ？
固形の普通に売ってるお菓子のキャラメル数個と生クリームをレンジで温めて溶かし、
通常のスポンジケーキの材料に流し込むってやり方だったと思う。
これじゃ不充分すぎるな・・・
でもキャラメルソースは、お菓子のキャラメルと生クリームを混ぜるだけで
簡単に作れるのでいろんな手作りお菓子に応用できるのでお得だとおもたけど。

違う料理だったらｺﾞﾒｿ

>>661
キャラメルソースくらい知ってます。

何でアクってとったほうがいいんですか？
教えてください。

>>661
ｻﾝｸｽｺ
キャラメルパンなんですが、流石に分量まではわかりませんよね・・・？
検索してみます。

>>664
ビデオ取ってある。もしかしたらメモるかも。

>>663
何のやらわからんが取った方がいいんじゃないか？

>>665
本当ですか！？どうか教えて下さーい！キャプでも良いのでたのんます。

>663　味と口当たりがよろしくない。
あとコンソメとかだと見た目も。

>646
はぁぁそうかー。ﾍﾞﾝｷｮｰなります！
型を抜くだけでそのまま焼くんですね？ということは、売ってるあの形には
ならないでいいんですよね？
あの生地はあまり膨らまないものなんですよね。
まずやってみます。

教えてください。
中国のお土産で、乾燥キノコを貰ったんですけど、
調理方法がわかりません。
ここで調べたらいいよっていうのがあれば、
教えてください。

>>670
飾るほうがいい。食えないと思われ・・・

３種類あって、
「茶樹�磨v「鸚腿�磨v「紅�磨vです。
乾シイタケみたいにすればいいんですかね〜。

＞671
食べるためのキノコであるのは、確かです。
その乾燥キノコが入ってる箱の裏には、
「体にいいよ〜」というメッセージ（いや中国語なんだけど）が
書いてあるんです。

酒蒸しって、
沸騰しているお湯のほうにお酒をいれるのか
蒸す材料にお酒をふりかけるのか
どっちですかね？
ささみを前者の方法で蒸してみましたが
なんか違う気がした。まぁおいしかったけど。

>>674
？？　お湯？　えーと、ちょっとそれはオレの知ってる酒蒸とは
違うような。

検索かければ死ぬほど出てきますが、いずれにしろ
材料の方にかけた方がいいと思います。

遅くなりましたがアンチョビパテ書き込んだ者です。
レスしてくれた方有難う！スレッドの方も行ってみました！
今日はとりあえずパンで食べました、今度パスタにからめます。

>>670
70パーセントくらいの確率でそれはお茶。
っつーか煎じて飲めば健康。

スクランブルエッグに小麦粉や片栗粉っていれるものなんですか？
よその板でこんなレスがあってショック

>「かき卵」と書いてあるけど、そばつゆに片栗粉をいれるわけじゃない。
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/books/1013552781/89-96

トマトを煮込んだときに出るアクって
取った方がいいんですか？

電子レンジとオーブントースターだけで作れる
簡単な料理を教えてください。
料理経験ほとんど無いので手軽なものほど助かります。

炊飯器はありますのでご飯のおかず系で・・何かありませんか？

>>681
炒め物は難しいかもしれないが、ほかほとんどのものが作れます。

>>679さん

普通はまず入れないと思いますが・・・

海草サラダの海草が余りました。赤とか白いのが入ったやつです。
サラダ以外で料理する方法あったら教えてください。

>>684
味噌汁の具にしてしまおう。

>>684 さん

後、酢の物とか。

>>680
はい。アクはすくいましょう。
野菜も結構アクが浮くものです。(生・缶詰不問)

>>681
レシピ板より
「電子レンジだけで作るおいしい食べ物 」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012262112/

栗原はるみさんや、村上祥子さんのレンジ料理本も
結構使えると思います。機会があればどうぞ。

なるほど。そうですね。気づきませんでした。
海草で火を通す料理でなにかありませんか？

>>684さん

そのたぐいの海草はさっと湯通しした方が食べやすいでしょう。
それとも既に処理済かな？
その後水気を切ってかき揚げに入れてはいかがでしょう？

宮崎に旅行に行きます。そんで日南海岸で伊勢エビを買ってくる予定です。
素人（男）にも簡単にできる調理法をご教授下さい。

>>687
けど、大豆はアクのような物質はすくってはいけない。

>トマトを煮込んだときに出るアクって

誰だったか忘れたがイタリアンのシェフが、トマトのアクは取るなって言ってた。

ありがとうございます。
>>687さんのリンクにも行ってみます。

>>680
どこのスレだったか、同じ質問に
「トマトのアクを徹底的に取ったら気が抜けたようになった」
と書き込んでた人がいたぞ。

焼き芋を2本買ったのですが、1本あまってしまいました。
明日の朝と昼にでも食べようと思うのですが、もう焼いてしまった
焼き芋はあまり保存が効かないのでしょうか？
さつまいもの保存方法は常温で、というのは検索などで分かったのですが
ご存知でしたら教えてください。
もしけっこう保存できるようであれば、まとめて焼いてご飯のかわりに
食べたいと思ったりもしています。宜しくお願いします。

にんにくの芯ってなぜ取った方が良いのでしょうか？
教えてください。

>>692
っていうか、トマトから灰汁は出ないのだ

>>696
タマネギの芯を取るのもわからない？わかってる？　それによって説明が異なるです。

>>696
にんにくの芯は、ローストする際に焦げやすいから。

>695　ラップで巻いて冷蔵庫入れとけ。
１〜２日以内に食べればヨロシ。

潰してペースト状にすれば冷凍も出来るけど…お菓子向きだね。