今日はどんなパン作りましたか?

なかったので立てた。
手ゴネでもHBでもﾅﾝﾃﾞﾓOK。
作ったパンのみ書きましょう〜。
質問等はそちらのスレでよろしく

ちなみに
山形食パン

天然酵母で食パン

こんな感じでいいのかな？

パン度身ー

ライ麦30%入ったパン・ド・セーグルとかいうやつ
ホンモノ食べた事ないんで上手くできたか分からない orz

昨日も今日もライ麦パン。

HBでインスタントコーヒーたっぷり入れてコーヒーパン
安上がりで旨い菓子パンならこれかな　よく作るよ　

グラハムベ−グル。
アボカド＋ツナ＋くるみ、ブルベリチーズの２種のサンドで朝食に。
家族にも好評で良かった。

粉、水、砂糖、塩、イースト、
オリーブオイルだけの白い丸パン。

冷蔵庫の残り野菜、たまご、ハムでサンドにしました。

サツマイモふかして潰したの混ぜて。
とはいえ思ったよりサツマイモの味がしなかったような。
これならいもブレッドの方がよかったかも。

今日はどんなパンツ食いましたか？

ジャムパン作ってる。
今2次発酵中。
早く食べたいなー

プルマン

パン作ってる人に聞きたいのですが
最近、カメリアよりもニップンの粉のほうが価格にかかわらず（200〜500えん）
おいしくパンが作れる気がするのですが。
ああ・・・バターロールつくってます。はい。

今日はプレーンベーグル。
目が詰まってちと失敗。

セミハードブレッド
クープがうまく入れれなかった…。

電子レンジパンに初挑戦。
生地がベタベタでびっくり。

カクショク

ニューヨークスタイルの人気のパンを参考に
ベーグルを作った。
水分が少なくて難しい。

コーヒーチョコチップパン
おいしかったw。

>18
その本のベーグルを焼く時は、
少しだけ水を多く入れてるよ。

ベーコンエピ作ったよ。
最後にハサミで切るのが楽しいね。

低インシュリンを意識してるので、全粒粉ベーグル作った。
くるみ、チーズ２種類。
強力粉：全粒粉＝１：１。
水多めにしたらもちもちでうまかった。
全粒粉かなり濃いから苦手な人は苦手かなって味。
ベーグルは何混ぜてもいいし材料費かからないし簡単で良いね。

イングリッシュマフィン作った。
コーングリッツ混ぜてみたんだけどどうもあの食感が
苦手かも・・やっぱいつもの奴にすればよかった。
残ったコーングリッツはどうやって消費しようかなぁ

レーズンたっぷりのレーズンパン作った。上にグラニュー糖ふりかけて。
でも、手作りパンって硬くなるの早いよね。
添加物入ってない証拠？天然酵母だとどう違うの？
発酵時間長いんでしょう？

さつま芋パン作った。
普段作ってるライ麦パンと同じくらい切り分けたらすごくお腹一杯になりすぎた。

今、ホテルブレッド一時発行中

イチジクの入ったリュスティック

>>13　日清のＨＰ見ると”パン専用小麦粉は、グルテンが多い”
と書いてありますね。（表現は微妙〜）
ですから、粉によっても好みは分かれるかもしれませんね。

ソーセージロール作った。白蛇伝みたくなった。味はよかった。

くるみパン

おいしかった〜

>28　白蛇伝わろたす。

ライ麦クルミレーズンパン。
ライ麦を入れると何故こんなにおいしいのだろう。

ハルユタカブレンドホシノでハードトーストを作った。
油脂、砂糖入らないけど、
内層がちょっとリュスティック状態に・・・
なんで〜？

>>6
それって具体的にどれくらい入れるの？
(粉何ｇに対しコーヒー小匙何杯すか？)

田辺由布子さんのレシピでライ麦とグラハムと薄力粉のパン

開封して10ヶ月冷凍庫に入れっぱなしだった白神でイギリスぱん。
死んでるかなーと思ったら普通にできて意外。
こねてるときは味噌くさかったです。

グラハム粉を一割入れたベーグル。
水分の多いレシピを過発酵させて、もうベタベタ。
朝イチから落ち込みました。
明日は頑張ろう。

プレーンベーグル初めて作ってみました。
なんか平べったくなっちゃった・・

プレーンベーグル。
食べるときチーズとトマト乗せてトースターで焼いた。
おいしかった。

ハンバーガーのパン焼きマスタ
明日はお手製ハンバーガー作ります。

プレーンとセサミのベーグルを、ライ麦＆はちみつ入りのレシピで
ボイルするお湯にもはちみつを溶かし込む
水分50%なので、こねに30分ほどかかった
出来は上々、スライスしてサラダ菜・トマト・カッテージチーズをはさむ

ｳﾏｰ

今はサワー種の醗酵中、残り14時間

オレンジピールとチョコチップのベーグル。
中にもチョコクリーム入れて、とろっと。

できた、が、横腹に大きなクープが。
そこには刃を入れてないのに。
ホイロ温度がちと高かったかな。

醗酵かごがないと、どうしてもべちゃっと平たくなっちゃうなぁ。
これも原因かも。

手ごねでアンパンと焼きカレーパン
いままでで一番ふわっとおいしく焼けて
うれしい！
春休みなので子供とともにパン三昧の毎日です。

抹茶ベーグル。いい匂い〜。

クルミパン｡
クルミタップリでおいしい。

山食

すごーく釜伸びしてくれて上手く出来た
明日食べるのが楽しみじゃい

テレビの健康ネタに踊りまくって業務用粉寒天を購入　適当に生地に投入
しっとりもっちりでいいかんじかもしらん　

よその人が作ったおいしいと言うパン食べてみたい。
私のパン、美味いと思うが家族の反応いまいち。
皆パン好きじゃないから、無関心で食べてるだけ。
息子ときたらご飯党だし・・

>>47
それはあなたの慢心です。
素直な家族って良いね。

プルマン作った。
ホワイトライン綺麗に入った〜

コーヒーベーグル。
なんかニガ。もっと甘味つけないと美味しくないみたい。

食パン

メロンパン
少し塩分が多くてパンがしょっぱかった

食パン作った。
同じ分量で焼き温度＆時間を変えてみてベストな状態を探してるんだけど
今日も撃沈・・・orz
パッサパサになるか中身がまだ生焼けっぽくなるんだよな。
今日は生焼け・・・。

明日は明後日お昼電車の中で食べるあんパン、フランスパン、ツナオニオンパン
を作るよ。

>>53　
手作りパン　☆3☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1114250146/l50

お待ちしてます。

↑すでに行ってます

ピザ生地つくるのにバターが切れてたので、マーガリンを代用。残った生地を
丸めてパンとして焼いたら、今までに無いくらいにソフトで美味しいパンに。
ピザとしてはやわらかすぎ。マーガリンって結構いけるんだぁ。

>53
>ツナオニオンパンを作るよ
ツオナニーパンって読んじゃってかなり焦ったよ

今、天然酵母食パンが焼きあがったー
ええ匂いや〜(*´д`*)

今日の料理に載っていたナンのレシピを
ＢＰ→イースト
バター→サラダ油
にして丸パン焼いてみました
なつかしの給食のコッペパンができますた

http://members.jcom.home.ne.jp/dandy-arata2/image/toast.jpg

只今カレーパン製作中。
早く包みたい。

子供のおやつのチョコロールが今焼きあがりました。
でも、小学１年の娘がまだ帰ってこない。
今日もみんなで遊びながら歩いてるな・・・。
目の前に焼きたてパンがあると香りの誘惑に負けそうです。
はやくしないと全部食べてしまいそう・・・。

モッツァレラとサラミを包んで成形。
生地はリーン系。今オーブンの予熱待ちだけど、
モッツァレラの水分が滲んできた (((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>62
優しそうなお母さんって感じでいいなー。

パンは電子レンジでは作れませんよね？

メロンパンとクロワッサン。
この1週間、毎日２個以上食べていたら、２キロ体重が
増えていた・・・。（そりゃ、そうだろ！）　ジーンズが、キツッ！！
しばらくパン作り（食）は、中止しようカナ。。

パン作りを趣味にしたら太るかな？

太らない

シナモンロール作りました。
明日はドーナッツを作ろう･･･

何パンが一番おいしいですか？
みんなの意見聞きたいな〜

パン作りを始めようと思っていろいろ買い込んで来たら
離婚の危機に発展！かみさんの前で道具、材料全部捨てた。どーなってんだ！

プルマン

パン作り始めようかな。
ロールパンって作るとおいしいですか？
お勧めなおいしいパンって何ですか？

手作りアンパンもらったぁ！おいしいね。手作りパンってあったかい

初めて、本を見ながら黒ごまパンを焼いた。
焼き立てはとっても香ばしかったけど「おいしい」とは言いがたい。
本の通りに作っても、「こりゃ何か足りん？」と思った。
自分なりに材料選びとか分量の加減をして、おいしいパン作る。

ソフトフランス

週２ペースで山形食パン作ってます。手こねで。
成形発酵の時、うまく膨らむ時とそうでない時の差がはげしいのが悩み。
どなたか指南くだされ〜お願いします

それは、ほば間違いなく1次発酵に問題があるのですよ。
1次で過発酵だとイーストが疲れて過労死するわけよ。

>>77 レスありがとうございます。
自分では過発酵のつもり、なかったんですけど･･･。少し抑え気味にやってみます

発酵温度に気をつけろよ。
パン教室で時間内に終わらせるためによくやる手だけど、
35度とか38度で40分などは温度高すぎ。過発酵になりやすい。
30度以下でゆっくり発酵させたほうが失敗がすくない。
これ以上はスレ違いなので手作りパンスレで。

あんパン大成功(*´д`*)
もう作ってる途中から甘くていい匂いが部屋中に。
やわらかくてふんわりであんこもたっぷり入れたから美味しかった。
食べきれなかったので冷凍して少しずつ楽しみまつ。

フルーツ食パン
レーズン、ドライパイン、ドライクランベリー、ドライパパイヤを入れる。
っていうかミックスされてるのを使用。
それ＋レモンとオレンジのピールも追加。
ウマーです。

オレンジピール(富澤で買った国産のやつ)入れたパン作ったよ。
たっぷり入れたからすんごく美味しかった。

うめはらのオレンジピール？
あれは、すっごくおいしいよね。

今日じゃないけどすいません。
全粒粉：強力粉＝１対１で５００グラム
ドライイースト、塩、砂糖各１０グラム
水３００?M
何かイベント事があるとこの配合のパンを作ってます。
たまにドライフルーツとかバター入れてね。
それでも仲間内では好評なんだなこれが。
配合がどうとか言われてもこれからも作り続けます。

>>83
うめはらとは書いてなかったけど、
味が良かったから多分うめはらかと。。(買ってすぐ使わないで冷蔵庫で熟成させてました)
150g入りの刻んである奴で少量のシロップに漬かってました。
パンに入れる前に味見したら凄く美味しくて20g位そのまま食べちゃったw
残りは全てパン(1斤分)に入れてしまった。
普段は赤サフ使ってますが、菓子パンなのでゴールドのサフ使用しました。

離婚パン。

>>86
( ；ﾟДﾟ)ど、どんなパン？

今日はベーグルを焼いて、お昼に手作りハンバーグと野菜をいろいろ挟んで食べました。
おいしかったぁ・・・。
明日はなに作ろう？

ブルーベリー&レーズンパンの発酵中。
次は何を作ろうかな。
ちなみに、ブルーベリーとレーズンは一次発酵前に入れてます。

カレーパン作りました。こんなんですが。
つhttp://g.pic.to/3tpl2

http://www.h2.dion.ne.jp/~paodoce/frame.htm

来てくださいね、いろいろ、毎日つくってます、

>>90
皆馬鹿じゃないから踏まないと思うけど一応。

注意：ウンコ

薄力粉のみでパンを作ることは可能ですか？
その場合水の割合はいくらぐらいですか？

93＞いきなり黄金伝説で森三中の中村さんだっけ？
　薄力粉オンリーで食パン作ってたよ。←強力粉なしって意味。
　本も出てるから見て味噌漬け。（配合忘れた）

ＨＢでブルーベリー入り食パン。
手軽に出来てウマー。
今は生地を作ってる最中。中身何入れようかな…。
ジャガイモとベーコンあるから総菜パンにするか…。

油脂を入れないで生クリーム　水減らして

さつまいもを裏ごししていれたパン。
ほんのり甘くておいし〜♪

ふつーの山形食パン、ただいま焼成中。
成形で締めすぎたのか二次発酵に時間がかかってしまった。

なんか全然活気がなくなったみたいね。もうみんな無関心なの？ちなみに今キャロットブレッド焼き上がりました。

今バターロールを作りました。
生地にマーマレードを練りこんでウマー(゜д゜)

そして100ｹﾞﾄｽﾞｻｰ

変な時間に仕込んだから、夜中の二時にパン焼いた。
冷蔵庫あさったら１０年以上前のうどん粉ハケーン！ｗ
においがへーきそうだったのでまぜちゃったけどうまく焼けた。
味もウマーでした。

においがへーきって…。
粉類は冷蔵庫に入れたと逝っても目に見えない小さい虫がわくんだよ。
これマジ。酸化するかしないかの問題ではなく、未開封でもわくよ。
もってもせいぜい１年だよ。

においがへーきって…。
粉類は冷蔵庫に入れたと逝っても目に見えない小さい虫がわくんだよ。
これマジ。酸化するかしないかの問題ではなく、未開封でもわくよ。
もってもせいぜい１年〜１年半。
まあ本人がきづかなければ良いのかなん？

>>103
はっはっは！　もったいなくてつい・・・orz
まあ　入ってたのは冷凍庫の方なんで虫は平気かと・・
食うのは自分だし〜　　うっ腹がｗ

>>104
冷凍庫ってのがせめてもの救いかと…。
それにしても冷凍庫に小麦粉１０年以上ってすごいっすね！
まあ、しっかり火が通っているんだろうし、免疫はつくかもね。

スイートブール作りました。
見た目は美味しそう。明日の朝が楽しみだ!!

スイートブールってどんなパンですか？
んまそｗ

今日は　フランス生地に　くるみとレーズンとクコを練り込んだのと
胚芽フランス焼きなーす　　ただ今一次発酵中　うまく焼けるかな〜
　

小麦粉は普通に保存食でしょ。
目に見えないような虫が未開封でもわくって、TDopLiErは
一体どのような宗教にお入りで？

駄目だ・・orz
しっぱいした・・orz・osz・orz　ふけね〜

粉はダニがわくよ　未開封でもね　保存状態によるのだ

>>109
おいおいマジで言ってんの？どのような宗教に…ってマジ？
小麦粉や強力粉は虫がわきますよ。あ〜びっくりした〜。
こんな常識知らない厨房いるんだね。>>102さん言ってることは本当です。
目に見えづらいけど、半透明で１ミリくらいの虫です。

メッシュパンを焼いた
今日で5回目だけどまともに焼けた事がない
今日は発酵させすぎてメッシュの穴に生地が食い込んじゃって
取り出せなかった・・・
何かコツはありませんか？？

型にしっかりショートニングをすることはもちろんですが、
焼き上がったら軍手をしてごしごしこすってやると離れやすくなりますよ。
パンの種類にもよりますが、発酵の目安は型８〜９割くらいで焼いてみては？

メッシュ型の前処理はどうするんでしたっけ？

なるほど軍手でごしごしですか〜
以前、どうしても取り出せなくて脇を思いっきり叩いたら見事に型が
凹んでしまった事があります。笑
いつもは300gのレシピで作ってたんだけど今度は250gにして作ってみようかな♪

手捏ねでやってる初心者でつ
デニッシュ食パンに只今挑戦中今回４本目…orz
ﾑﾂｶﾁｲ(*´Д`)

野菜ジュースで捏ねたプルマン

今の時期の食パンって時間がかかるね；

午前中に捏ねて今焼きあがったトコ

さっきフランスを仕込んだ　焼くのは明日だ！
どうかな〜

>117
うまそ〜ね　野ジュ〜プルマン　　あ・よだれがｗ

本日コーンブレットなり〜
あと10分で焼き上がり

HBで、もらった甘納豆をたくさんいれて作りました。とってもあまーいパンができました。

ｸﾙﾐ＆ﾚｰｽﾞﾝﾊﾟﾝが今焼けましたー
てかもうこんな時間…ﾊﾟﾝ作りって時間がかかるのね

くるみとレーズンの組み合わせって、食べるとなんであんなに
しあわせ〜になんだろな〜
オレンジピールも入るともう最高！　作ろｲｿｲｿ

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝ作ったーﾋﾞｽ生地にﾒﾛﾝｴｯｾﾝｽを入れたら強烈な匂いになってしまった…orz

マンションで夜中にパンを作らないで下さい。
ドンッドンッって響いて、とてもうるさいです。

そんなに響くの？マンションでしょ？壁が（床か？）薄いの？
しかもこねの時にそんなに打ち付ける人もいるのかあ…。どこに打ってるんだ？

っていうかそれパン作ってるっていう根拠は？w

横から失礼。
マーガリンやバターッて冷やさなくても大丈夫？学校に持ってくから冷やせん

今の時期なら大丈夫だと思う

ども。とりあえず小さいサイズ買ってみます。パンに一番合うのはマーガリン系だと信じてまつ

白玉粉入れてモチモチパンに初挑戦しました。
マジもちもち！うははっ。
普段は素朴なパンばかり作っていたので素直に驚きました。
お店で買うもちもち系パン以上のモチモチっぷりに感動致しましたよと。

今日は黒糖とバター入りコッペパンみたいの。
いつもはク−プを長めに６本くらい入れていたんだけど、
焼き上がりがベタッとなってイヤだったんだよ。そこで、
今日は思いきって３本にしたら、ちゃんとピンと張った
感じに焼き上がったよ。もう半年くらい悩んでいたのに、
案外簡単に解決するもんだな。とほほ。

今日初めて抹茶生地のあんぱんを焼きました。
初心者なりにおいしくできました。やっほーい

生クリームで仕込んだ山型食パン。
焼き上がりの香りが最高。

今日はメロンパン焼いてみた
レーズン入りとビスを抹茶風味のと2種類完成
粉をゴールデンヨットにしてみたら良く膨らむ気がしる

みんないろいろ作ってるんだね

私はジャムパンを作ったら見事にジャムが流れ出てきました・・・泣
ジャムパン難しい(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

130
もちもちｳﾏｰだよね。
昨夜焼き上げて今朝食べたけどもちもち健在でした。
白玉粉パワーなのか、膨れ過ぎたので（窓に生地が少しついた…orz）次回は粉量375gに減らしてみやす。

ｺｺｱ生地に板ﾁｮｺを刻んだやつを包んで焼成後にﾁｮｺﾍﾟﾝで渦巻きにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてみたw
最近ﾊﾟﾝを焼き過ぎて消費できない…orz
大家族とか羨ましいなー

ミルクと生クリームで仕込んだ白パンと
カスタードを練りこんだカスタードパンを一次発酵中
初心者のくせに配合を替えてみたのでちゃんとパンになるか心配

メープルメロンパンのレシピほすぃ

やっと二次発酵が終わって焼成っす
白パン膨らんでくれてる
試食は朝にしようw

バターロール生地にクリームチーズとマーマレードを混ぜたのを塗って
巻き込んだパン作った！！
我ながら上手く出来た＾＾

「60分でもっちもち湯だねパン」の本の湯だねパン。
簡単でよく膨らんで　もちもちでおいしい。
すっかりはまってここんとこ続けざまにつくってます。

ご飯を炊く感覚で作ってます

バレンタインにちなんで、チョコチップ入りのココアたっぷり食パン。
牛乳、卵、リキュールをちょっと、金サフのイーストでふわふわのあまーい食パンをHBで作りました。
とっても香りがよくて部屋中甘い匂いで充満です。一人で一斤いけそうです。やばー。

パネトーネマザーを使って牛乳食パンを作ったー
暖かかったから割と短時間で発酵した
何となくドライイーストより美味かった♪

きな粉たっぷり、沖縄の黒糖でちょっとくせのあるパンを焼きました。

クリームパンのカスタードクリームを自作してみた。

なんかコーンの入ってないポタージュみたいなボテッとした感じに‥
うーん、やっぱりパン屋のクリームみたいにはいかないなぁ。

デニッシュロールとカスタードの上にダークチェリーのせたデニッシュ作ってみた
焼けたけどこの時間食うと太るので朝食らうことにしてみる

ごまたっぷりパン
美味しかった

コロッケパン作った。
コロッケも手作りにして見た。
粒マスタードとおたふくソースたっぷりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

昨日は山型食パン。
ニンジンと牛乳たっぷりのキャロットホテルブレッド。
>>145の配合なんかは教えてくれませんか？
きなこ大好きなので。ここはそういうのだめなのかな？

どぞ。
手作りパン用うpローダ
http://g2003.immex.jp/cafe/#2

クロワッサン
チョコチップをちらしたり、ゆで小豆（あんこだと甘すぎるから）を
塗ってからくるくる巻くのがおもしろおいしい(ﾟдﾟ)
味見でついつい食べ過ぎます。ヤバッ

はぁ〜・・・
なんかパン作りも頭打ちだな・・・
自分が食う分だけじゃ続かんのぅ
食べてくれる人がいる皆さんがｳﾗﾔﾏｼｽ

こりゃとんだスレ汚しで

スタンダードに食パン焼いてみた

ピザを焼きました。
生地を薄〜く伸ばすとカリッとしたクラストの、イタリア風？な
ピッツァに。軽く伸ばすとふっくらしたパンピザに。
具も手作りのトマトソースやハムを使って、色々アレンジ。
非常に楽しかったです。

メロンパンとあんパンとチョコパンを焼きました。
チョコパンは中身が出てきて大失敗。
メロンとあんパンはおいしそうに出来ましたよ

ロールパン生地に自家製ポテトサラダをのせて焼いたおかずパン作ってみますた
普通に美味しかった〜

生地の段階でマヨネーズを入れて作った人います?
いたら出来具合教えて。

ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽでﾊﾟﾝ作って冷蔵庫発酵させてまつ
(･∀･)ﾜｸﾃｶ

全粒粉入です。
しかしウッカリ砂糖入れるの忘れました…
ところが！
意外にもハード系よりの旨味が！
キリたっぷりのせたり、カボチャスープに浸けたりしてウマイ！
スープにどっぷりなんて、家でしかできないですもの♪

ソフト食パンにレーズンとシナモン入れた。
ところで日本にポピーシードってあるんでしょうか？

クリームパンです。
レンジで作ったカスタードがちょっと硬かったけど・・・
甘すぎずｳﾏｰでした

ここ静かだなあと思っていたら、昨日今日と連日にわかににぎやかね。
昨日はパン焼き日よりだったのかしら？

ビスケット生地の中に黒ごまときな粉を入れたごまメロンパンと、
ゆでたジャガイモを入れて切り込みの上にマヨネーズを乗せて焼いたじゃがマヨパン。
両方とも生地は水とサラダ油のシンプルなもの。

HBでカルピス食パンにメロンパンのクッキー生地をどんとかぶせた巨大なメロンパンを作りました。

全粒粉ときび砂糖を使った山小屋で食べてた風のハイジパンと
(山羊の乳が手に入らないので今回は水で仕込み)
ハイジの白パン(こちらはミルクで仕込み)を作ってみた

昨日はさつまいもパンを作りました。塩を入れすぎてしょっぱくなりました。
ただ、味はそれほど悪いものでは無かったですけれども(笑)

>>167さん、私は今日さつまいもﾊﾟﾝ作りましたー。
ﾌｨﾘﾝｸﾞと生地にも練りこんだから砂糖控えめにしたら甘さ足りない・・
砂糖いつも通りにするんだった。これからﾀﾞｰﾘﾝがﾊﾟﾝ楽しみにして帰ってくる（鬱

山型食パン、鶏ハムとチーズを入れたオカズパン、ジャムパン
甘納豆パン、林檎とレーズンのパンを作りました。
でも焦げた。

寒天入り　全粒粉食パン

胡桃入りココア食パン

初ハチミツパンです。
リング型がないんで、ケーキ型の中にココットを置いたらぴったりでした！
http://d.pic.to/3r9pz

ハニーキャロット食パン

酒粕酵母でくるみレーズンぱん

フランスパンが上手く焼けない‥
ちゃんと霧吹きもしてるし本の分量通り作ってるんだけどな。
どうしても目の詰まったずっしりしたフランスパンしか焼けない。

店で買うような表面パリパリ･中ザックリで美味いパンが作りてー。

ほんとフランスパンはむつかしい
店のやつみたいに、バリバリッとクープが開かないんだよ〜
中も、身がつまってでっかい空洞が出来んし・・
捏ね具合も、どこまで捏ねりゃいいのか・・・
ものの本によれば、あましグルテン出さんでもいいようだけど
どうすりゃいいんさ〜　むう〜

どーかん。
家庭用オーブンじゃ、どだい無理なのかなと思ってしまう今日このごろ。
うちのはスチーム出ないからなおさら。

そうなんだよねぇ
最近出てるスチーム使えるオーブンってどうなんすかねぇ？ ｱ!ｷｶｲﾊﾞﾅｼﾊｱﾚﾙｶﾅ?
中古で良いから業務用のが欲しい私・・

かぼちゃベーグル。
http://e.pic.to/461e3
形が歪・・・
アルミホイルしいてるんだけどくっつく。
みなさんは何しいて発酵させたり焼いたりします？

>>179
焼成時はクッキングシート

イチゴパン、はちみつレモンパン、アップルカスタードパン
作ったです〜何となく春ぽいパンになりました。

朝早くからごまをたくさんいれてバンズ焼きました！
旦那と遅いブランチに食べたＢＬＴバーガーおいしかったよ

>>182
美味しそうだね♪

黒ゴマアンアン焼いた

アンアン・・・orz

黒ゴマアンアン、美味しそうだw

うちは今、バターロールを焼くためにオーブン予熱中。
いつもバターロールの成形が下手クソだ。
まあ、夫と私の二人の朝食用だし、美味しければいいや。

これからベーグルを焼こうと思っています

インスタントイーストとレシピには書いてあるのですが
ドライイーストで代用できるものなのでしょうか

今日はレーズン入り小麦胚芽カンパーニュでし。
たいへんおいしゅうございました。

>>187
代用つーかそのままだよ。

>>189
同じものと考えて良いんですね
即レスありがとうございました

乾燥酵母＝ドライイースト
インスタントってのは予備発酵のあるなしだと思う。
説明かいてあるでほ？サフとかだとないか？
ぐぐってみそ。おいしくできるといいね。

>184
黒ゴマアンアンってなんかｶﾜｲｲ!!w
オレンジピールがなくて、かわりにかりんの砂糖漬けを生地に練りこんで、クリームチーズ包んで焼いたら美味しかった〜
代用できるもんだ。

>>161
ポピーシードとはケシの実の事ですよ〜勿論日本にあります。
家庭でフランスパンは難しいですね。。まず粉１００％塩２％砂糖２％ｲﾝｽﾀﾝﾄｲｰｽﾄ１％の
もちもちトースト　パン・ド・ミの生地から挑戦してはどうでしょうか。これ成功したらコツがつかめると思いますよ。
ミキシングの基本だけ少し。
リーン（素朴）な生地は、あまり叩きつけてグルテンを出す必要はありませんが、叩くとどうなるかというと、
逆にクープが開きやすい、はじけやすい生地になります。フランスパンの極意が、皮はパリっ、中はもちっと　
というのを目標におくなら
捏ねて一次発酵をとった生地はフワフワで、なるべく空気を包み込むように分割・成型していくんだけど、焼き上がりが堅く重くなるのには水の配合が少ないか、
塩分がレシピより多いか、捏ねが足りないか、生地が冷たくて（本来２４〜２６℃くらいが目安）イーストが活性してないか、
などと生地が原因である事が多いです。
先日とあるHPで、ルポ・オートリーズ製法（まぁイースト以外の原材料を全部入れダマがなくなるまで捏ねたら３０分くらい寝かせてからイーストを入れ、
再度捏ね始める製法）これは実践する価値大です。
ミキサーを使う店に言える事ですが、ミキサーボールが大きいのに少なめの生地を作ると、粉と水が混ざるのが遅い分フランスパンの出来があまり
良くない事に気がつきました。ヒントになれば幸いです。
知り合いの職人はモルトシロップがないのでレモンキャンディ砕いて生地に入れて捏ねてました。いいフランスパンが出来てました。。
ああ。。。脈略のない文章ですみません。。。じゃ。。

すみません。。。。ケシの実は日本では栽培禁止でしたね。。。全部輸入でした。。（滝汗）

なかなか良い感じにフランスぱむが出来なくて
何をどうしたもんかと悩んでいたんだけど
193さんの書き込みに一筋の光が・・・ｱﾘｶﾞﾀﾔ
参考にして、やってみます　ｶﾞﾝﾊﾞﾙｿﾞｰ

>>193

>逆にクープが開きやすい、はじけやすい生地になります

とは、どのような生地を指すのでしょうか？

クープが良く開いているのは、中の気泡もしっかり
膨らんでいる証拠だと聞いたことがあります。
これでは「皮はパリっ、中はもちっと」
にはならないのですか？

誘導されて来ました。
これからお世話になります。


最近レンジを新しいのに変えてから、簡単な丸いパンを作り始めましたが
味は良かったのに、しぼんだパンになってしまいました。
他スレで、発酵時間を長くしたのと、砂糖大目にしたことが原因と指摘されましたが
仮に甘いお菓子パンを作りたい時は、どうすればいいのでしょうか？
いずれチョコチップパンなど作りたいと思ってます。

>>197
こっちのスレのが適当かも？住人はかぶってるかもしれないけど。
【アレンジ】手作りパン☆4☆【いろいろ】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1138242432/

>>１９６さんへ
クープが開かずカマ伸びもせず、膨らまなかった、いわゆる失敗のフランスパンって中はもちもちしてますよね（極端ですみません。。）
その生地のクープが開いて火通りが良く、パリっと焼ければもちもち感は口溶けの良い状態になりますね。中はもちもち感が残る生地、だけど
しっかり焼けてる・・・と言いますか・・・。おっしゃってる事は正しいと思います＾＾
ともあれ理屈だけ語っても信憑性に欠けるので、仕事が休みの4/5に僕も挑戦してみますね。。失敗は色んな原因があって、消去法で
消してくのが早いですよね。失敗したらごめんなさい。。懺悔します。。。

朝食べるパンがない事にさっき気がつき今セサミブレット
仕込んでます。そして只今ホイロ中…焼き上がり26時予定っす

>>198さま
誘導ありがとうございました。

昨日はライ麦パン
今日はメロンパンのビス記事仕込んだから明日はメロン

>>199職人の方ですか？質問させてください。
ソフトな生地のコッペパンを作るのですが、焼きたてはふわふわなんですが、
１時間も網に載せておくと堅くなります。でもお店もトレーにだしっぱなしですよね？
こねはかなり薄く膜が出来るし問題ないと思うのですが、発酵や焼成に原因が
あるのでしょうか？
強力80 薄力20　砂糖10 塩1.2 イースト1.2 スキム4 吸水 66〜67 バター10

>>203　発酵でも焼成でも堅くなる要素はありますね。でもお店で作っても堅くなりますよ。
コッペパンは粗熱とれたら包装してますけどねぇ。
家庭用オーブンは温度低いから時間かかりますよね。１５分位で焼ければ良いんじゃないでしょうか。
白焼きならしっとり感が長持ちしますし〜。
　最終発酵（ホイロ）後の生地の表面はしっとりしてますか？オーブン内でカマ伸びしますか？それが
上手くいってるなら発酵での問題は少ないと思います。
　その配合で薄くしっかり伸びる生地になってるなら生地は良いと思います。
計量・温度・時間の３点をしっかり抑えたら良いパンが出来ると思います・・・って
アドバイスになってますかね・・・＾＾;;

今ｶﾚｰﾊﾟﾝ作ってる(・∀・)去年から冷凍してたカレーを捨てるのももったいないしそのまま食べるのも気持悪いしってことで。
パン粉まぶして油で揚げたから表面ｻｸｻｸ中はｱﾂｱﾂでｳﾏｰ!!
大きい具がｺﾞﾛｺﾞﾛしてて店のより美味しいとｵﾓﾀｗ
ｶﾚｰをﾑﾁﾑﾁに詰め過ぎてパン生地があまったからｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作って小さなｺﾛｺﾛのｸﾘｰﾑﾊﾟﾝを作り中♪

超熟ロールに
一個はウインナー２本とマックのナゲットのマスタードソース、
もう一個は、スクランエブルエッグとケチャップ
作って食べた。
うまかった。
最高だった。

超熟ロール？？？
売っているやつ？(´･ω･`)

カレーパン作った(･∀･)★めっちゃ時間掛かった〜
かるく三時間越え…Σ(ﾟДﾟ�V)もぉ暇じゃなかったら作らねぇ〜
でも、うまくいってよかったぁ(´∀｀)

昨日はイングリッシュマフィン
今日はスイートブールのチョコバージョンw

ダイエットシュガーを使ってあんパンを作った。
普通のと比べてカロリー約1/2です♪(＾ー゜)
朝からドカ食いして明日もパン屋の仕事がんばるぞ･･･orz

超熟ロールは、具を挟んだあと
レンジで２０秒温めるとふわふわでおいしいよ。

明日の朝食用にオートミールと黒ゴマの食パン焼いた。
最近お気に入りでこればっか。春よ恋うまー。

>>199　続き
作ってみたんだけど・・・何じゃこりゃああああああ　て事で失敗しました。。ｱｳﾁ
・・なんか、、素朴なコッペパンっぽいのが出来ました。新しいカミソリでクープ入れたら、
クープ部分が３センチ程度広がりました。。（微妙）考えたら普通の強力粉でフランスパン
作ったら目が詰まるの当たり前かな。。。うーむ。んで結論。。
・・・皆さんどの粉でフランスパンに挑戦してるんでしょうか。。教えてください。。
温度管理がめちゃ難しかった。。水温３５℃にして、なるべく早く生地まとめたのはいいけど、３０分寝かせてる間に
生地温度２２℃。。捏ね上がり後一次発酵2時間半　ここで生地温度１９℃。。こんな温度じゃちょっと無理がありました。。
次回はばんじゅう（パン箱）にお湯こまめに補充して、温度２５℃をキープ出来るようにがんばります。。
　

私も193を参考にして作ってみたよ
温度管理はあまり気にしなかったけど
しっかり捏ねてみた　でも
クープは今一でした　ｲﾚｶﾀｶﾞﾜﾙｲﾉｶﾅｱ
中の空洞はいつもよりは大きいのが有ったな
粉はリスドールかパリジェンヌ
内粉だと、はるゆたか　はるよこい　とかで作ってる

まだまだや・・・

小学生の頃
「ぱんつくったことある？」って聞いてきて
「ある」って答えると
「ええーパンツ食ったことあるのぉ？」
ていう奴が必ずクラスに一人はいたよね

食パン作ったら型に入りきらなくて、バンズにしちゃった。
ちゃんとした食パン型ないからパウンド型で作ってる。。
やっぱ食パン型くらい持ってたほうがいいのかなぁ？
湯だねで作ったのはじめてだったけど、もちもちで美味しかったよ〜２痔発光だけでいいから楽チンだし。
http://p.pic.to/ykpk

>>216
すごく綺麗に焼けてますねー。
これならパウンド型で充分じゃないかな？
自分は食パン型を買ったけど、いまいち使い勝手が良くなくて
少し後悔してます。
新しいと型離れが悪いし、型離れの良いフッ素加工だと
焼き色が綺麗に出にくいので。
それにフタ付きだと場所も取りますからね。

>>215
ねえ、ちゃんと風呂入ってる?

>>213
…ﾌﾗﾝｽ粉では？

>>213
リスドールとかどうでつか？

>>213
中力粉もしくは強力粉と薄力粉を半々に
レモン汁を少々なんてレシピもあるよ。
あと、捏ね過ぎにも注意。
焼成時のスチームもしくは霧吹きとかちゃんとしてるのかなぁ？

さつまいもはちみつ黒ごまパン

明日の朝食用なので味はわからん。

コーヒー濃い目のモカパン。はちみつとレーズン入り。
いつになく皮が薄くてパリパリクラムふんわりのまるでパイシューのような
焼き上がりで禿しく美味かった
何が良かったんだろう…

>>218
ムカシはな！

はちみつ食パン。
メッシュ型を使って焼いた。円筒形がコロンと可愛くて好きだ。

>>225さん
私もメッシュが大好きです！配合教えてくれませんか？

>>226
『Home Bakery まりの部屋』のサイトのレシピで「プーのハニー食パン」というレシピで作りました。
捏ねはHBにまかせました。
強力粉250gのうち150ｇを春よ恋で100gをゴールデンヨットで作りました（春よ恋が150gしかなかったため）。
ゴールデンヨットのせいか粉量250gでもメッシュ型ちょうどにふくらんで焼けました。
春よ恋だけだったら粉量をもう少し増やしたほうがいいかも。
しっとりふわふわほんのり甘くてお気に入りのレシピです。

まりまりさんのレシピはいいね！

>>227さんありがとうございます。
メッシュ型で２５０グラムで焼けたのですか？

メッシュ型を使うときは普段は280〜300gの粉量でつくりますがゴールデンヨットを使うときは
量を控えめにしてます。250gでちょうどよかったです。

駄目だあああああああああああ
フランスも、クルミレーズンも
今日は失敗したああああああああああああ
orzorzorzorzorzorzorzorzorz

>>231
次回があるさ、失敗が何だ！

>>232
ありがとうよ〜
ど〜も発酵と窯入れのタイミングがなぁ・・・
今回は生地も上手くいかなんだです
水分多過ぎたかなぁ・・・？？？
次はなんとか！

ヨーグルトから起こした自家製天然酵母で丸パンとくるみパンを作って、友人に送った。
「食べたい〜」って言うから簡単に引き受けてしまったけど
発送するまでラベル作ってラッピングとか手紙書きとかもして
とにかくなんだかんだと面倒くさかった。
朝９時半から取りかかって、あっという間に夕方５時。疲れたもう引き受けない。

800ｇの強力粉で角食2斤と山食1斤半。
捏ね上がって発酵に入ったらすかざずライ麦3・強力粉7で500ｇの仕込み。
これはレーズン・くるみ・レモンピールを入れる。4本分。
こっちは砂糖のかわりに蜂蜜をいれてみた。
気のせいか、蜂蜜入りの方が発酵の勢いがいい。

少し作るのも多く作るのも手間は変わらないので、
最近はこのくらいの量を作ることが多い。
慣れたらそれほど大変じゃない。

良いなぁ　沢山作れて・・
作っても食ってくれる人がおらん

263同感です

>>263 　237が同意するカキコで(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ

くるみレーズン焼き上がったッ
今冷まし中。早く食べたい！

今フランスパンを作ってま〜す
さっき分割したとこ
上手く焼けるかなぁ　ﾜｸﾜｸ

拍手はもらえませんでした・・・orz
クープの開きも今一だ〜orz.orz
むちゅかちのう・・・フランスパム・・

ｷﾓｽ

フランスパンは難しい！
何度も作ってるが、満足のいくもんが焼けたためしがないっ。

ところで質問。
フランスパンの最終発酵。レシピによって
25分だったり、80〜70分だったり、45〜60分とか。
なんでこんなにバラつきがある？
だいたい、70〜80分も寝かせると、どう考えてもダレる。
なぜそんなに時間をとるんだろうか？
PTSDになりそう・・・オタスケ。

>>242
わりかったね・・まぁ４０のおやじだから
確かにｷﾓｽなｗ

>>243
ほんとレシピで色々だよねぇ
今日も図書館行って何冊かあさってみたけど
かえって迷っちまったよ
そもそも本通りってのも
無理あるしなぁ・・
むちゅかちんじゃ〜フランスパム〜
ｷﾓｽ?w

セサミ入りハード部レッドとレーズン入りロールパン作ってみた
妊婦で手捏ねはきつかった。貧血で倒れそうになりますた
今まで気が付かなかったけどパン作りって案外ハードだったのね…orz

>>245
あんまりむちゃしなや〜ｗ
元気な御子が産まれますように

>>246
ありがとでつ(・∀・)
臨月までパン捏ね出来るか挑戦してみますw
焼きたてパンは最高〜

そんな事
挑戦すんなよ〜ｗｗ
女の子だったら　ぱんこちゃんなんてどお？
男なら　ぱんた　
ｳｿﾃﾞｽw

フランスパム。
問題は吸水とコシの強弱だったのねェ〜ん。
バリッ、もちっ、ふわっ、のフランスパム
できたのねェ〜ん。

おっと気づけばもう3時だ。なにやってんだろうね。

>>249
くわしくーっっっ！！
吸水のなにー？　コシの強弱ってー？？
オーブンはー！？焼成温度はー！？
クープもちゃんと開いたのかー！？！
穴ぽこはー！！？？
潮騒プリーズ！！！！！！
ｵﾈｶﾞｰｲ

チーズメロンパン。
普通のビスケット生地に湯せんで溶かしたとろけるチーズを混ぜただけの代物だけど、
思いのほか美味だったので我ながらびっくりしました。

イギリスに留学していた折のこと。下宿先の家主のもとに、大きなクリスマスプレゼントが届いた。
中に入っていたのは、真っ白なパン焼き機。翌朝、パンの焼き上がる匂いで目覚め、ドキドキ
しながら食べるとこれが抜群においしい。その日を境に毎食2枚以上いただく習慣がついた。
「やっぱりホームメイドはいいよね」そういう私に、冗談好きの家主はにやっと笑う。
「ホームメイドじゃないよ、ジャパン・メイドだよ」家主がマジック・ボックスと呼んだ
そのマシンは、Panasonicのホームベーカリー。いつもは辛らつなブラックジョークばかり放つ
イギリス紳士を、この魔法の箱はうならせた。日本では発売当初こそ爆発的なヒットと
なったものの、その後下火になった感のあるホームベーカリーをイギリスで再び目にするとは！
しかも、ヨーロッパではホームベーカリー用のレシピ本も続々と出版され、その勢いは
ますます増しているようなのだ。

http://panasonic.co.jp/ism/bakery/vol01/index.html

カツサンド作った。
とろけるチーズ挟んだら美味かったよ

白神＆内麦で山食。
上がちと焦げ気味だが、ピチピチ鳴るのを初めて聞いた。
嬉しいよﾏﾏﾝ(*´∀`)

今までは少なめの粉でパウンド型で作ってたんだけど、今日初めて山食を食パン型で焼いた。
二次醗酵時間かかる〜…
焼きだしたらてっぺんがすぐ焦げてしまって慌ててアルミ被せた。
結果…側面は真っ白だったけど、クラムがｳﾏｰ。
パン教室ではきけたﾊﾟﾁﾊﾟﾁは聞けなかったなぁ…

メロンパンを作った。
手捏ねで、粉はスーパーカメリアと薄力粉。
よく膨らんで、中はフワフワで美味かった。
しかし、膨らみ過ぎて隣同士がくっついてしまった。

只今山型食パン二次発酵中〜
今日は気温が高かったから手捏ねでダイエットになった気がする

>>257
良かったや〜ん
パンはふくれて身体はへこんでｗ

>>258
パン膨らんで良かったけど腹はぽっこり出てきましたw
妊婦で手捏ねの挑戦は続く…
腹の子は仮称パンたろうにしますたw

白神で角食
水分量を間違えてまともに成型も出来なかったが、
(HB捏ねで捏ね上がるまで気付かなかったorz)
無理矢理型にほうり込んで焼いてみた

…意外にまともに焼けたが内相はどうだろうな…
いい匂いはするんだ
とりあえず冷めるの待ち

>>259
もしかして245さん？
246・258ともに私です〜　そして248も私だったりするｗｗｗ
お子さん順調ですか？
早く顔見たいでしょ〜ｗ楽しみだね〜！
子育ては、大変な事も多いけど
楽し嬉しい事もいっぱいだからねー！！
ほんと無理しないようにね
パンたろうちゃんによろしく〜ｗｗ

べーグル作ってみました。初めてだったけど周りからは好評でしたよ。質問です、パン作りはきび砂糖を使ってるんですが、代わりに蜂蜜やメープルシロップでも平気でしょうか？入れる量は同量でいいんですよね？

メッシュでコーヒー牛乳パン。
さっき焼き上がったので明日の朝食用にします。

>>261
正解でーす。ありがとう！>>245>>259ですたw
今日はマーラーカオとバーガーハウス作ってみたです
まだ悪阻があるのできついけど無性にパンを捏ねたくなるのでした
ぱんたろうにはパン胎教してますw
手捏ねで体力つけて良いお産したいっすww
もしかして先輩パンママたんでつか？

今日はくるみパンと、ベーコンを練りこんだパンを4個づつ作った。
いつもは一種類作る分量で、途中で分割して半分づつ作ったんだけど
この量なら飽きずに食べれるからいいなあ。

>>264
244に40のおやじと・・・orz
先輩パンパパだと引くかな？
まぁ先輩なんて大層なもんじゃ無いですが

うちのパン美ｗは小３のなまいきざかりで
私が捏ねてるとやらせて〜って、うるさいうるさいｗ

悪阻はうちの奥さんも大変だったからなぁ
本人の苦しみの1000分の1も男には分からないんですけどねぇ・・
女の人には頭下がります
なにはともあれ　母子ともにだいじに！
なんだ男かよ〜って思ったらレスせんでも良いですからね〜

長々とパンと関係無い書き込み失礼しました

今日は久々に感パーニュ焼いた
明朝食することにしよう

>>266
ぱんパパたんでしたかw失礼
小３くらいだったら一緒に色々出来そうでうらやましぃです
家はパンたろう以外に年少さんがいたりするので
たまに目を離した時など捏ね終わった生地に
クレヨン挿されたり折り紙デコレーションされたり
悪さをされてしまうのでしたorz
クリームパン食べたいと言うなら悪さするなよ家の子

ぱくぱくしゅがーぼーるってのを作ってみた。

バターロールにしとけば良かった

>>267
二人目だったんだね〜　じゃあバッチリだぁ！
年少さんも、自分なりにパンを美味しくしようと
ママに協力してるんだろうねぇｗ

私は今日は、何っのへんてつも無いバタロル生地で丸パン焼きました
でも卵ぬらんで豆乳塗った
朝食に色々はさんで食うんさ〜

ココアクランベリーべーグル作りました。

メロンパン作りました。
初めて作ったときはガメラの甲羅のような感じで凹んだけど
自分なりに成功！！
メロンオイルとかいれたらもっとメロンパンらしくなるのかのう？

e-ぱんのレシピでプルマン焼いてみたけど美味しいネー。

クッキー食い残ししてた・・・

マンガ本を参考にしてじゃがいもパン
パン．ア．ラ．ポム．ド．テール

分量通りだと甘めなので
次回は砂糖を減らして挑戦します

アップルカスタードパンを作ってみますた
生地43g＋りんご＋カスタードを30個焼いて
大人３名＋子供３名で全部食べてくれますた
喜んでもらえてかなり嬉しかったー

>275
うわーおいしそう！作ってみたい
いちょう切りにしたりんごと普通のカスタードクリームでいいのかな？

>>276
林檎はいちょう切りでも何でも良いかとw
触感があるのが好きなので私はやや厚めのくし切りにしてます
それにカスタードを混ぜてパン生地に練り込んだ感じにしてます
レシピ本はなく目分量で作っているのでした

コーンブレッド作った
思ったより辛かった

十五穀入りプルマンとチョコチップ入り米粉パン。
米粉パンは子供達のおやつに焼いたんだけど、
焼き上がってあら熱取れた頃だなと思ったら既に無かったｗ

バナナパンを創作しようと思って生地の中に生バナナを練りこんでみた。
が、大失敗。イーストが全く発酵しない（それでももったいないから焼いて食べたけど）。

皆さん、バナナパンを作るならベーキングパウダーを使ったバナナブレッドにしておきましょう。

>>280
え〜・・そうなん？
私も柔らくなりすぎたバナナを水代わりに使ってみようと
思ってたんだけど・・駄目なのか・・？
成分が駄目とか酵素がどうとか何かあるのかなぁ
レンジでチンするとか煮るとか火ぃ通しても駄目だろか

花巻蒸しパン（エビチリ添え）を夕食に。
BPと生イースト併用で
ﾌﾜﾓﾁｳﾏｰでした。

レシピはeぱんさんの豚まんの皮w、
成型は島津さんの本から。
成型が簡単で、すぐできたのが◎。

バターロール

フランスパンとチョコシートブリオッシュ。
友達呼んで、ランチです。

うまかった。
フランスパンのクープにエッジができないのが
ちと不満だが。

>>281　遅ゴメ
駄目っす。レンジでチンしましたが全く発酵せず(発酵時の容器の内側に水滴が全然つかない)。
結局普通の生地の上に生のバナナの輪切りを並べてチョコカスタード(手作りカスタードクリームにチョコもしくはココアを入れて作る)
をかけて作ったチョコバナナパンのほうが食べれたっす。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　/＼　　 　　　/＼　　　　　　　　＜　　コンニチハ、ｷﾑジイです。
　　 　　/　　＼　　 　/　　＼　　　　　　　 |　　これが自慢の息子削除屋ホーにょーです♪　　
　　　　/　 　 　＼＿/　　　　＼　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿
　 　　/　　　　　　　　　 　 　　 ＼
　　　/　　　 　　　　　　　　　　　　ヽ＿＿＿　　＿＿＿
　 ／　 ／　　ヽ＿＿/　　＼ 　　 ／　　 　　ﾞY"　　　 　＼
　|　 　　 　 　 │　 /　　 　　　／　　　　　　　　　 　　　 　＼
　|　　　　　　　丶／　　　　 ／　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
　＼　　　　　　　　 /￣￣￣￣）　　　 　 　 ＊　　　　 　（￣￣￣￣）
　 　ヽ＿＿＿＿＿|　　　 ─＜　　 　　 　 　|＼　　　　　 ＞─　　 (
　　　　　　　　　　　|　　　　　　）　　　　 /　 (|ミ;＼　　 　（　　　　 　）
　　　　　　　　　　　ヽ　　 ￣￣）　　 　/（___人|,iﾐ'=;＼ 　（ ￣￣　 　）
　　　　　　　　　　 /"￣￣￣￣ 　　／　　　　《v厂ﾘiy＼ ￣￣￣￣＼
　　　　　　　 　　 /　　　　　　　　／ 　 　 　　 ﾞ|,/'' v:,,､.¨)z,_　　　　 　 ＼
　　　　　　　　　 /　　　　　　　／　　　 　　　　 ミ／　.-─ .ﾞ》z､　　　　　 ＼
　　　　　　 　　 /　　　　　　／　　　　　　 　　　 〔」″ノ‐　､u　¨＼　　　 　　）
　　　　　　　　 (　　　　　　/　　　　　　　　　　 　 ﾞ|,　..冫 .rｰ　　 ￣＼_　　　|
　　　　　　 　　 |　 　　　 〔　　　　　　　　 　　　　　ﾐ./′％　　 ..r-ｰ　__,,ｱ┐　|
　　　　　　 　　 |　　　　　 |　　　　　　　　　　　　　 ｛. .,,,,　　* .′　*.´′　.¨＼|　　　←ホーにょー誕生
　　　　　 　　　 |　 　　 　 |　　　　　　　　　　　　　　∨　　 ノ●冖′●=vvvv¨　＼
　　　　　 　　　 |　　　　　/　　　　　　　　　　　　　　　ﾐ.　　,i'　　。。　　　ノ　　　　　.ﾞ＼_
　　　　　 　　　 |　　　 　/　　　　　　　　 　　　　　　　.｛.　ﾉ　　,　O　　ノ　　　　.¨＼

>>286
遅ゴメ> いえいえ

あ〜　チョコバナナパン　うまそ〜・・・
そすか〜　加熱しても駄目なんだねぇ
なんでだろ？
って事は、バナナで酵母は起こせないのかなぁ・・・

ちょっくらググッてみるか・・

やはりバナナには、消化酵素が含まれてるようですねぇ
そのせいなのか？
でも、酵素は加熱する事で、その働きを止める事が出来るともありました・・
って事は、レンジでチンくらいじゃ加熱が足りなかったのかなぁ・・・

バナナ酵母でパンを作った人も居るみたいだけど
上手く出来なかったようだし・・・
なんか上手くいく方法が有るんだろか・・むう・・・

誰か
型焼きパンの
生地詰め時の注意点を詳しく教えてください

ウホｗ
たまたまこのレスのぞいたら、バナナが話題にあがってるじゃん。
実は今、バナナ入れたパン発酵させてるとこです。
なんも知らなくて、生のまま入れちゃったけど・・・とりあえず順調に発酵中。
結果報告しますね〜

レス×→スレ○

>291です、なんと昨日（今日？）２次醗酵の途中で寝てしまったorz
でも電気毛布でくるんでたんだけど、誰かが止めといてくれたらしいw
しょうがないからきりふき多めにしてとりあえず焼いてみたけど、そんなに悪くなさげ。
醗酵の時点でだいぶ膨らんでたから焼いてもあんま膨らまなかったけど。ライ麦混ぜたせいもあるかな。
でも１次醗酵２次醗酵と、特に問題なく膨らんだよ。
http://r.pic.to/61j5n

280さんと291さんのレシピが分からんから
どこがどう違うのか比べようがないのぅ
かたやｼﾊﾟｰｲ かたやｾｺｰ　なして？

>291だけど、分量は
強力粉200グラム
ライ麦粉100グラム
バナナ1本＋ぬるま湯で200グラム
砂糖5グラム
塩6グラム
ドライイースト3グラム
をこねて普通に
一次醗酵→分割→ベンチ→成形→二次醗酵→焼成 （200℃で12〜15分程）

別に特別な事はなんもしてない。
ちなみに食べてみたら、思ったより柔らかくて美味しい。
けど、あんまり甘くないから熟したバナナ使うか砂糖増やすかしたらもっと美味しいかも。

お！　わざわざすみませんですｍ(＿)ｍ
さ〜次は280さんだ！(笑　ｷｮｳｾｲｼﾞｬﾅｲｶﾗﾈ〜

>>295
油脂はなんにもいれなかったの？

>>293指長いねー
ライ麦パンうまそ(･∀･)

ウィンナーロールと、コーヒーカスタードクリームを中に入れたコーヒーパン。
今焼きちゅう

メロンパン、ココア入り。
レシピ砂糖多すぎ。
でもおいしかったよ。

パン職人と言うよりもメロンパン職人が正式かも。
１日、作ろうと思えば600個は作れるぜ!!たまに浮気して他のパンも作るんだけど。

甘夏の自家製酵母で甘夏ピールのリュスティック。
初めて前種法で作った。せっかちで1次発酵が短かったかもしれん。
２次発酵でも中種法ほど膨らまず、皮も固めだった。でも焼き立ては美味しかった。

相当亀ですが・・・
>297さん
油脂はなんにも入れなかったです。
洗い物が楽なので、リーンなパンばっかり作ってますw
>298さん
ありがと〜!!(・∀・）


今回は基本に戻ってブールを焼きました。
クープ深く入れすぎたorz
でもサンドイッチにして食べたら美味しかった〜
http://u.pic.to/l82k

ここはみんなプロの方なんですか??
どれもとてもおいしそう…(*´Д｀)=з

>304
自分は最近パン作りに目覚めた初心者です〜(´・ω・｀)
教室とか通ってみたいなぁ・・・
今日はかぼちゃおからはちみつ（長）ベーグル作って今焼いてます。
上手く焼けたらうpします〜

焼けました〜
おからとか入ってるから、あんまりつるぺかにはならなかったけど、ソフトでもちもちな感じ。
かぼちゃは皮も入ってるから、食物繊維たっぷり♪
http://s.pic.to/yhmy

パイパン

庭（小さい）に出来たゆすら梅をつぶして発酵させたもの
をパンにしました。一次発酵に４時間かかった。
成形も型に入れるのも面倒なのでただ丸くしただけ。
色がうっすらピンク。

こんな時間にパン作りw
にんじんベーグル、おからとはちみつレモン入り〜
ちと水が大杉たorz
本当はハードなんが好きなんだけどな・・・
何サンドにしようかな〜
http://u.pic.to/164c8

オマンコぱんが食べたい。

まるめて焼くだけもちもちパンミックス(・з・)

アマランサスを軽く煎って、ミルミキサーで挽いて強力粉と合わせた
ヘルシーっぽい雑穀パンを作りました。
もっちりした食べごたえのある黒いパンです。

国産の小麦粉を扱っている店しりませんか？

>313
cuoca
富澤

うちの会社の７月のおすすめパン
漏れの企画が通った
フランスの生地にドライフルーツミックスを練り込み
ゴーダチーズを餡ベラで塗り
柚の皮の炊いた物を置いて包み
ロール状に
焼成前に剃刀でクープをいれる
クープからチーズと柚がとびだしグットルッキン
味は夏らしい爽やかな感じ
ゴーダの甘みと柚の酸味が意外なほど良く合います。

デニッシュ
ココナッツとレーズン入り

過発酵させたパン生地って臭いが変ですよね。
あれは腐敗が始まってるから？

パン生地は発酵が始まるとすぐに酸欠状態になる
とどこかで読みました。ということは糖分が
消費しつくされたことが原因？

309
おいしそう｡職人さんですか？

全粒粉入り胡桃レーズンパン。
ここ三日ほど毎日、配合や温度を少しづつ
変えながら作っているww
個人的には全粒粉が多い方が好き。
かなり重めになるけど…

栗原はるみﾚｼﾋﾟのフワフワパン。
今までで１番ふくらんで凄くフワフワになった。

バナナパン、先日つくったけど〜。バナナ嫌いなのにバナナが余ったので水分として半分くらい
入れた。ちゃんと膨らんだし、ほのかにバナナの香りでおいしかったよ。
でも作りすぎて余ったのでラスクにした。こっちがウマーだった。ちなみに自家製酵母。
私はBP使うバナナブレッドの方が失敗する。ヨウカンみたいになる。
あ、スレ違いになるといけないので，今日はイースト使用の総菜パン３種（魚肉ソ、ウインナ、コーン）
と、自家製酵母フランスパン生地でハースブレッドとラムレーズン入り。
涼しくて湿度も多かったせいか発酵がいい感じで進み、ばっちりでした。

バターロール
まだ食べてないけど見た目はそこそこ

チンポコパン

三度目のパン作り。昨日初めて成功した…ふわふわのココアシナモンパン(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

ヨーグルトフィリングとカスターを２：１でまぜて
パン生地にぬってホイロ後洋梨のスライスをトッピング
焼成後荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして食べたらウマー(o^-')b

枝豆チーズ

アーモンドクリーム入りデニッシュ
ほぼ1日かかるけど手作りの味は格別

あ〜早く仕事辞めて主婦になりたい
そしたら毎日パン焼けるのに…うずうず
明日はくるみレーズンパン焼く予定

飾りパンでワニ

食パン焼きますた。
家で焼く食パンって市販の食パンより小さくて
サンドイッチにするとちょうど良い。

まりさんレシピでフォカッチャ。
自作鶏ハムとレタス、マヨをはさんで
激しくウマー。

ブリオッシュ焼きました
生地がやわらかくてウマー

>>329さん、専業主婦になる予定があるのですか？裏山です。
クルミレーズンパンのレシピ教えてください。

手作りパンスレが立ちましたのでお知らせします

手作りパン　☆6☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270/

かぼちゃパンつくりました。
牛乳いれてバター多めにいれるとウマー

ライ麦カンパーニュとダイスチーズ、カマンベールチーズを練りこんだ
カンパーニュを作ってみた
明朝サンドウィチにして食べる予定

フランス生地にたまねぎマヨネーズベーコン塩コショウで味つけサイの目とミックスチーズをハーブで和えてピザ風に
蒸気焼きにしてクリスピー風に

かぼちゃの入った食パンと
フランスパン。どっちも失敗気味。

１斤用の型に入れて焼いたのだが、うまく型から抜けなかった。なぜ？
油はちゃんとぬっていたのに。

ドイツの丸パン
卵入れ忘れたけど柔らかくて美味かった

チョコレートを混ぜ込んだ角食。
割とうまく出来た。

ピロシキ

>>33
発酵させすぎか焼きすぎ

??

ポンデケージョ

ちんこパン

グラタンパン
全粒粉入りの生地でホワイトソースを包んだ。
トロっとしててうまかった〜

生クリーム食パン。
おいしいよ〜。

ぶどうパン８個

ぷちパン８個、明日の朝食のために今焼いてます。

チョコモカパン♪
二次発酵中〜

バタール１本。
クラムの状態はいいんだけど、クラストがぱりっとならない。ガリっとする。
（ぶ厚くて硬いってことね）
家庭用の電気オーブンじゃムリなのかなぁ・・・。
だれかコツ教えて！！

生地の表面の乾燥が激しいという事ですよね？
だから、どうしたらいいんだ？！
えーーっと。

単に焼きすぎじゃ・・

スチームオーブンが必要なんだよぉぉぉ。

>>353-355　ご意見ありがとうございます。
ゆうべもバタールを作ってみました・・・がやはり同じ。がりがり。
スチームオーブンじゃないですね、確かに。焼く前に大量に霧吹きしてます。
一本２００ｇの生地を２次発酵（ホイロって言うんでしたっけ？）させて
約２０ｃｍぐらいの成形。それを２２０℃で２０分焼いてます。
関係ないかもしれないけど、粉はトラディショナル１００％です。
リスドォルを使った方がいいのでしょうか・・・？
かなり悩んでます。誰か良きアドバイスを！！

でもフランスパンって皮がりがりだよね？
おいしいパン屋さんのとか。

自分はオーブン下段に100均で買った小石を敷いてるよ。
ガンガンに余熱して、石に水かけて。

オーブンの温度が低い→焼きが長くなってクラストが厚くなる・・
ってことはないですか？

ご存知かもしれませんが、
パン同士を叩き、コンコンという音がすると焼きあがりだそうです。

>>357-358　レスありがとうございます。
みなさんの意見やｅ−ぱん工房のサイトを参考にしたところ、やはり温度と
スチームの量が足りないような気がします。
只今リベンジ中です・・・が、フランスパンって時間かかるんだよな〜。
いつも夜７時ぐらいに始めて焼きあがりが０時ぐらい。orz

>>358



オーブンの温度が低いから失敗なんです　ﾌﾟｯ

しっかり予熱して、生地をいれんのＹＯ！
んで、熱くした小石に水をぶっかけて
５分間休止、それから１９０度ぐれーにおとして
焼くのよ(*´･ω･)



やってみそ

ドウが1.2Kg。これでプチ・カレンズパン24個焼きました。これが今日明日で胃袋へ。

ああ、１人で食べるんじゃないっす。

電気のオーブン＞＞焼いた石＋水＝故障・・・

うちのオーブンは1段しかないから下段に小石置くという手が使えない。
かなぴー。

>>360
アドバイスを元に昨夜リベンジしてみました。
予熱２５０℃とり、窯入れと同時に下段の鉄板に水１００ｃｃを投入。
石は無かったのですが、水を入れた瞬間すごいスチームが。
焼成は１９０℃で３０分。すると・・・
おおー！！色・ツヤが今までのやつと全然違う！！
クープが失敗だったので見た目はいまひとつだったけど、かなりいい感じ。
どうやら今までの失敗の原因はしっかり予熱を取ってなかった事と、スチーム
の量が少なすぎたという事が分かりました。
アドバイスしてくれたみなさん、どうもありがとです。

>>360
ｵﾏｲ誰だよ？

>>352
小石なしで水100�tは大杉かも。
温度も下がりやすいし、
何より蒸気過多だとクープの開きが悪くなる。
次は水を半分にして試してみたら？

>>366
度々のアドバイスありがとうございます。
スチームが多いとクープの開きが悪くなるとは知りませんでした・・・。
水５０ｃｃにて再チャレンジしてみます！

×月○日プルマンを焼きたるも空母となりき。これを「赤城」と命名す。
×月○日プルマンを焼きたるも、また空母となりき。「加賀」と命名す。
×月○日予め「瑞鶴」と命名しプルマンを焼くも空母とはならざりき。
焼き縮みのありて故にこれを以って「雪風」と命名せしものなり。

痴呆もそこまで行くと美しいな。

同じ生地(あえて無塩パンの生地)でカレーパン５個、青汁豆パン実質８個、プチパン３個。
今は亡き舅が残してくれた電気オーブン(発酵・予熱機能無し)で焼いたプチパンは
つるりんぷっくりで、外はカリカリ中はもっちり。
実家から貰ってきた無水鍋で焼いた豆パンは、ちょっと底が焦げたものの、これまた
フワフワでウマウマウマー

夕食用のカレーパンは、只今冷蔵庫にて静かに出番を待ってます。

無水鍋ってオーブンの代わりになるのですね。
鋳鉄のスキレットを買ったのですが、それでも焼けるかな？
もし焼けるのなら何分くらいで焼けますか？
よろしければ教えて下さい。

>>371
自分の場合、生地の入った鍋の部分を極々弱火で１０分位、ひっくり返して普通の弱火で２０分
で焼きました。
取説無くしたので、他の無水鍋料理のレシピを参考にしてみました。

カルピスバター使ったら美味しいかなぁ

>>372
レスありがとうございます。
丸パンを作って鋳鉄スキレットに蓋をして
試してみたいと思います。１０分、２０分ですね！

サフをつかって、オリゴ糖と蜂蜜で甘味をつけた（つもり）のパン。
…ちっとも甘くねえ。
それをうすくして種抜きプルーン1個を包み、プチパンのようにしたらｳﾏｰ。
ただ、気に入って一人で食べまくっていた次女5歳がおなかゆるくなっていた。

>>375
オリゴ糖きたっ！
うちにも使われずに　奥底にたたずんでるオリゴ糖たっぷりあるんだけど
オリゴ糖レシピなんて見たことなくて。
はちみつとおんなじ感覚で使って、大丈夫ですか？
プルーンとオリゴ糖　副作用あるみたいだけどｗ　（この副作用ほしいｗｗ）

オリゴ糖入りは、テキトーに作りました。
蜂蜜よりも甘くないので、多めに入れるか、甘くないのを覚悟のうえで
プルーン包むかが良いのでは。副作用は10個以上食べた子だけでてました。
次女のおかげで他の家族3人は一人2個も食べられなかったよ。
しっかしサフはすごいねえ。保温鍋に入れて発酵させたら、
丸めても丸めても減りやしない。

>>377
レスありがとです！普通に使えるんですね。　
それにしても　１０個ってすごいですね。　よっぽどおいしかったんでしょうね。
サフ、未経験です。　興味わいてきましたｗ

ちなみに今日は　カフェ風味フランスパン風（フランスパンと言い切れないｗ）
ホワイトチョコ　トッピング　で。　
大好評でしたが、みんな口の周りチョコだらけで楽しいおやつになりましたｗ

クリームパン作った
味はいいけど形が・・・

>>379
クリームパン　難しいよね〜
味は手作りだと高級カスタードだよねｗ　いかに市販品が（ｒｙ
Sweet country でぐぐったら　かわいいクリームパンがいっぱいだよ！

ごめん。　Sweet Country　だった。

>>377
サフ愛用してます。あの持続パワーが安心ですよね。

遅レスですみませんが
私はどこにでもある２０センチのアルミのなべで焼いてます。
味噌汁など作るやつ。
オーブンがあるけど、酔狂でなべ焼きやり出したら
はまってしまった。一斤のプルマンまでそれで焼いてるので
かなりのバカです。

>>383
火にかけて焼くの？
おもしれー！

そうだよん。
ガスコンロで。
実はプルマンが一番いい。ひっくり返せるから。
イングリッシュマフィンもOK
型を使わずなべいっぱいの形のもいい。
無水なべみたいな平らの鍋蓋でなべごとひっくり返す。
ロールパンはだめ。焼けることは焼けるけど色がつかない。
見かけを気にしなければ十分食べられるけど、白っぽいと
物足りないから。

ぐりとぐらの物語を思い出しちゃった。
かわいいね。

ありがとう。
子供のころ、おばあちゃんが食べさせてくれたのを
ふと思い出したのが始まりです。
もっとずっと素朴なものだったような気がするけどおばあちゃんが
亡くなってしまった今はわかりません。
味はいいですよ。
でも成型の楽しみも味わいたいので
オーブンでもよく焼きますけど。

頂き物のかぼちゃでかぼちゃアンパンとバターロール作ってます。

今日は雨で肌寒いから、発酵が今ひとつかもなぁ。
（天気がいいと表で発酵してます＠東北）

>>388
かぼちゃアンパンおいしいですよね。うちはこれがすごく人気なので、
今日はサツマイモアンパンなるものを焼いてみました。
パン生地よりサツマイモの方が多いぐらいたっぷりいれました。
秋ですね〜。

>>389 ママ友にあげたら、ママより子供が食べてました。
すごくうれしかったヽ(´▽`)ノ。

今日は初めてピザ作りました。パンより簡単でした。
うちの子＠一歳もモリモリ食ってました。
生地を冷凍したんですが、解凍はやっぱ自然解凍？
明日又食べたいんですが…。

>>390
ちちゃい子が、もりもり食べてくれるの見ると幸せ感じるよね！
ピザだけど（丸めたままだよね）、今日作ったならピッタリとラップして冷蔵庫に入れておけば
明日そのまま使えるよ。
もしカチカチに凍っていたら一晩冷蔵庫で解凍みたいだよ。
伸ばして冷凍したならそのまま焼けそうだなって、今思ったよ。
でもその時は、生地だけを具をのせる前に少し焼いた方がいいのかもね。
おいしくできるといいね！！

はちみつパンを焼きました。

シナモン＆レーズン食パン焼きました。
以前は、レーズンは全く受け付けなかったのですが
何故かパン作りを始めて以来、食べられるようになりました。

冷凍していた生地を二次発酵してマヨパンにしたんだけど…
あまり膨らまなかったなぁ。

二次発酵してから冷凍のほうがよかったかなぁ。

自宅冷凍はべ茶つくから、生地での冷凍はペケでしょう。
焼き上げてから冷凍が無難。

今日はハードトーストに胡桃を入れてみました。
只今焼成中。

今日はコーンマヨネーズパンを作った

くるみ入りの生地でバナナ包んで焼いたバナナくるみパンと
つぶあんに練りゴマを加えたゴマあんパンと
ソーセージパン。ソーセージパンは８分焼きにした。
明日の朝とろけるチーズトッピングして仕上げ焼きしてあつあつを食べる♪

ダブルソフトを作った。霧吹き忘れて失敗ｗ

イギリスパン。まだだな〜と確認して
ﾊｯと思ったが時既に遅し。過発酵気味で・・・
もうやけくそで焼いちゃったけど、ﾁｮｯﾄしか伸びませんでした･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

塩を小さじ１．５のところをクレイジーソルトにしたいなとおもって
クレソル１．５にするとハーブも入って１．５だと塩気足りなくなるのかなと思って
おおさじ１．５にしたらからいパンできた(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

みかさんのリッチ生地でクリームパンを作りました。
カスタードクリームはCOYOMIさんのところのレシピ。
出来上がりをなめてみたら、もっと甘いのが好きなんで
好みの甘さにしました。
おひしかった〜

富沢商店でタピオカ粉買ってきたのでポンデケージョ作ってみたんですが、
ポンデリングをイメージしてたのにぺちゃんだし膨らまない。
粉チーズが足りなかったのでトロケルチーズを足したのがいけなかったんでしょうか・・・

うん、そうだね。

粉の1/3をライ麦粉にしてプルマン焼いた。
やっぱり、というか、あまり窯伸びせんかった…
でも香ばしくてｳﾏｰ

グルテンをほんのひとつまみ加えるとよく膨らむらしいけど。
高いし、そこまでするかどうかは分かれ目だけど。

白玉粉でつくるともちもちだよー

ピタとレーズンブレッド作った
ピタが膨れるのを見てると
ワクワクするね。
昨日の残りのハンバーグでも詰めて
食べようっと。

>>407
白玉粉で作るのとタピオカ粉で作るのと味違う？

無料サンプルも見れるだお！（　＾ω＾）ﾉ

はいはい口開けてぇ..あけっ！..
うっぐ..(*´Д`*)=３

*･゜ﾟ･*:｡.｡.:*･゜（*´∀｀）ﾟ･*:｡.｡.:*･゜ﾟ･*
はぁ〜〜〜
http://i-bbs.sijex.net/imageDisp.jsp?id=erotarou3&file=1161232487164o.jpg

画像掲示板（エロ画像可）
　　　↑
動画はこのキーワードをコピペして検索してお！

ビューリーブートが焼けた♪
捏ねないで底からひっくり返すだけだし成形もなくて楽チン。
でも発酵回数が多くて何回目かわからなくなりそうに・・・^^；
外はパリ。中はゆるゆるの生地だけあってもっちもちでした。あ〜面白かった。

昨日と今日で白パン焼いたお。

昨日のはおいすぃのに、今日のはしょっぺー！！！


塩と砂糖を間違えたかもしれないのに、味見する前に
人にあげてしまったお…。

どこの訛りですか。

>>413
2ちゃん

vipper訛りw

あ、ぽこたんインしたお

そういえば俺、ずーっとインしてないお
財産ゆずって引退かなーな白樽♂74歳
ゲームでもﾊﾟﾝ焼いてリアルでもパン焼いて
何やってんだ俺orz

>>416
いいっすね。パンが好きって感じが。

今日はかぼちゃあんぱん作りました。

今日は、ベーコンエピ焼きました。
でも、中のベーコン自体が余り美味しいものではなかったようで…。
ショ-ック！！！

ついでにパンプキンケーキも焼きました。

>>418
ベーコンの当たりはずれってあるね。ちょと臭いのとかｗ
美味しい定番物を探しておくといいよ。
かぼちゃあんを作ろうと思ったらかぼちゃが水っぽくてダメでしたorz

ぼかぁ、ベーコンは自作してます。えっへん。

420ｻﾝ、ベーコン自作したのは外でですか？
以前キッチンにて中華なべで作ったんだけど、撃沈・・。

今日はおやつに蒸しパン、夕食にフランスパンを焼いて、
チーズフォンデュで食べました。

フランスパンは、もうずいぶん焼いていて、
味はまあまあになってきたんだけど、
エッジが立ってくれません（泣き）

アパート住まいなので、気を使いつつ、べランダでスモークですw
道具はホームセンターで買った折りたたみ式のブリキのスモーカー(2000円くらい)
とカセットコンロ。
市販の大メーカー製のコンは生産性あげるために燻製フレーバーの液を
注入してるだけだったりしますが、自家製だとちゃんと時間をかけて本当に
燻製するので、ブロックならすごく日持ちします。

>>422
ベランダでスモークとは猛者ですね。
火が通るタイプのベーコンなのでしょうか？

今日はお菓子の日なのでsage

>>422
ずっと前、上のお宅のベランダからケムリがもくもく。
火事だと思って急いでﾋﾟﾝﾎﾟﾝﾋﾟﾝﾎﾟﾝﾋﾟﾝﾎﾟﾝﾋﾟﾝﾎﾟﾝしたら、燻製中だと言われました。

ベーコンはオラも作るが、台所でだなぁ
マンションのベランダに耐火レンガで石釜作りたいんだが
やっぱ無謀だろか

>>425
自治会とか住民全員の了解が必要じゃないかな。ベランダは、廊下と同じ共有物なので、
個人の自由にはならない。自宅内なら何をやってもOKかな。

だよねぇ(笑
部屋の中に石釜・・・
火入れしたら火災報知器なっちゃうなぁ
庭付き一戸建てが欲し〜のぉ

フォカッチャの生地でソーセージパン焼いた。明日の朝ごはん。

>>419
ホント、残念でした。
因みに、419さんオススメのベーコンは何ですか？

やはり究極は、自家製スモークになっちゃうのでしょうか。
ウーム…。

卵とバターどっさりの濃厚なホテルブレッド焼いた。
毎日は飽きるけど、たまに食べるとウマイなー
カロリーは恐ろしいけど・・・

＞４１８　ABCクッキングですか？
私も昨日焼きました。今日もハニーブレッド行きます。

>>431
エコール辻の江崎修さんのレシピで作りました。
今日は、リベンジでベーコンエピとブール焼きました。

次回はドイツパンいきます！

肉まん作った。
ぱくっと食べたらひき肉が合びきだった。なんか肉まんと違う・・・
中華街で食べるようなやつを作りたい。

>>433
自分で作ったのに食うまでひき肉って気付かんかったんかい？

合い挽きもひき肉だ罠

今日は来客があったので、ピザ生地打ってカルツォーネ。
あと白パン。

白パンって、あんなシンプルなのに（だからこそ？）
バターがすごい。食べるのが怖い…。

>>436
レシピによるよ。
ハイジ公式サイトに出てる白パンレシピのバターは極少量。
ttp://www.heidi.ne.jp/hp/cook/resipi/032.html

バタールしこみました。成形した状態で、ビニールに入れて冷蔵庫に放置してます。
明日の朝クープを入れて焼く予定。美味しいといいなあ。

カルピスバターがセールで安く買えたので、久々にブリオッシュでも作ろうかな。

母の手作りあんことコラボって「あんパン」こさえた。
すげー激ウマ！今まで作った中でｻｲｺｰのあんパンが出来た。
マミーまたよろしくね。長生きしてね。どうもありがとう。

昨日の夕飯の残りで焼きカレーパン。
焼きたて食べたら口の中軽く火傷…でもｳﾏｰ

>>439
おおっ、うちは　ばあちゃんの手作りあんことこの前コラボしたぞ。
超ウマで、感激して追加注文した。ばあちゃんも喜んでたｗ
あずきだって自家栽培だし、うちのばあちゃんも長生きしてほしいｗ

葡萄パンつくりました。相変わらず美味しい。

あんぱん、美味しいよね。母ちゃんやばあちゃんとのコラボっていいな〜。

今日は、かぼちゃパン。バター砂糖シナモンを入れて潰したかぼちゃ餡がとても美味しかった。

くるみパン焼きあがりました。毎度同じ様に焼けて同じように美味しい。
安定してます。

よもぎ蒸しパン、ベーグル作りました。
体重気にしながら食べてます。

よーしパパあんぱん栽培しちゃうぞー

>>446
アンパンまんの顔が
いっぱい植わってる図が浮かんでしまったよ・・・

さいきんクルミとかナッツ類の材料が高くなったのお。

バーガーバンズとキャラメルシナモン胡桃パン
バーガーバンズは二つ折りのにしたら膨らみすぎて開いた口が塞がらない状態に。
キャラメルシナモン胡桃パンは今までで最高の評価を貰って嬉しい＾＾＞息子

初めてパン作りに挑戦してみた
基本のバターロール
作る工程は結構大変だったけどすっげー旨いね！びびった
正直市販のパンには勝ってると思った！
また作りたい！

>>450
旨かったか！　そうか！
パン作り成功オメデト、パン焼くシアワセを手に入れたアナタはもうこのスレの住人ですｖ

>>450
こっちまで嬉しくなるねぇ。初めてパンを作ったときを思い出したよ。
まあ、市販のパンはいろいろヒミツっていうか、人件費とかいろいろ
あるし、自家製で美味しくできるなら健康のためにも、そっちの方が
いいよね。家でもほぼ100%自家製だけど、たまにフランスパンとかは
市販のを買う。フランスパンは、蒸気とかあるし、まだ作ったこと
ないんです。では、また。

去年からパン作りを始めたんだけど、今年に入ってスーパーキングが全然伸びなくなった　どうした！
今日はパンドミ　伸びなかった

悲しス　>>543　めげるな！

>>453
今年に入ってって、もう11ヶ月も経ってるんだが…

ブルマン作った。初チャレンジ。
膨らみが足りず角がｽｶｽｶ・・・orz

>>456
フ”ルマンに見えるのは気のせいか　
しっかり最終発酵させてがんばれ(・∀・)

Σ（ﾟДﾟ;）

「フ”」だったのかー！
うひゃ〜間違えて覚えていたよww
次回がんがる！ありがとう！

>>458
ぅおイ！　ふ○るまんだよ！　「フ”」じゃ間違いだって　

何度もｽﾏｿ

>>459
慌てて逆のこと書いてしまいますたw
”ではなく○ですね。ご指摘TNX！

昨日くるみパンを作っていたら
コネを旦那が手伝ってくれました。
いつもよりふかふかで弾力のあるおいしいパンができました。
悔しいけどおいしくて止まらない！！

卵も入れてちぎりパン作った。
明日の朝はスライスしてチーズとトマトをのせてブラックペッパーをふって
トーストして食べる。

くるみぱん、ちぎりパン、どちらも美味しそー

昼にパン屋さんのコーンパン真似っこで作りました　暖かい内に食べるのってウマーでした

発酵に失敗しました。発酵器持ってる人いますか？

持ってるよ。
すごく便利。
特に今からの季節はね。

>>465 羨ましス、発酵機。　>>464　はどう失敗した？　発酵機あれば大丈夫な範囲？

連投スマソ　これ以上は　手作りパンスレでやるべき？
一応貼るね　手作りパン　☆６☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270/

＞＞４６４　ホームパーティにおよばれしたもんで、作ったんやけどこの時期寒いもんで
炊飯器の上においておいたけど微妙だった。

キャラメルシナモンロール焼き上がりました。
前に作ってあったキャラメルクリームに、スジャータの
コーヒークリームのキャラメルシナモン足してみました。
食べたいけど明日の朝食まで我慢します。

炊飯器でパンを焼いてみました。
ちぎりパンみたいでｳﾏｰ。
うちはオーブンが無いので、これでしばらく研究してみます。

いつも行くパン屋で、お気に入りだったベーグルが出なくなったので（もともと期間限定だったから？）
初めて自作してみた。

見た目はブサイクだけど、まあ食えないことがない感じ
但し食感が何故かブリオッシュっぽいのはなんでだろう

大きめのパンを焼きました。
焦げ目は完璧ですが半分に切ったらどうやら中が
焼けてない様子です　また低温で焼けばいいのでしょうか
もう廃棄かな

>>472　ラスクにしたらどうだろう

何を焼いたの？　

おとといであれだけど、
クオカのサイトで見たくるみメープルパンを焼いた。
ふかふかの柔らか、ほんのり甘ーい。
大好評であっと言う間に無くなった。
三歳手前の甥っ子にも喜ばれたようで嬉しかった(*´Д｀)

初めてこのスレを知りました。
タイムリーにもたったいま、パンを作ったところで
テンション↑ノリノリで
カキコしてみる。
あんぱん（あんはいむらやのやつ）
カカオ８５％パン（普通に売ってるチョコ入れた）、
煮たりんご入りパン
煮たさつまいも入りパン、
ちょっといいウインナー入りパン、
の5種類を作った。あるもの片っ端から入れた妙な
取り合わせだが自分の世界、という感があってパン作りはやっぱ
いいですな。
あ、生地は当然ホームベーカリーですわ、ってこのスレ
生地も手作りじゃなきゃいけないのかな？だったらごめんなさい(´-`).｡oO

>>475 何焼いたか言うだけのスレだから、美味しく焼けたとかそんなので十分ざます
それにしても五種類はすごい

そんなワタクシはクリームチーズ練り込みプルマン＠ホシノ
なんか微妙ｗ合わなかったのかな

一本だけ茶色になって残っていたバナナを使って
バナナ＆レーズン＆キャラメルチョコチップの巻き込みパン作成。
ふわふわの焼き上がりでした。

質問です。明日、待ちに待ったメッシュ型と食パン型が届きます！wktk
今までHBお任せでしか焼いた事がないので、分量がよく分かりません。
メッシュ型と蓋付き1.5斤(約2.2l)の粉の分量を教えてもらえませんか？

粉はイーグル、イーストはサフ使用です。それと、HB用のレシピで作る場合、
水分を5％くらい減らす、でいいんでしょうか。コネ→一時発酵までは
HBにお任せします。どうぞよろしくお願いします。

レスなかったので自己レス。

粉300gでピッタリでした。サックサクでウマーでしたが、空焼きが足りなかった
みたいで、耳が剥がれて大変でした。上の隙間が9mmくらいまで二次発酵するって
書いてたから、オーブンでそれ位まで発酵させて取り出し、再度オーブンを
温めてる間に発酵が進んでしまい、穴からムリムリでちゃった。それも原因で
皮がひっついたよう。

しばらくはこの型で遊べそうですｗ

>>479
スレ違いだからレスがないわけだが・・・
気付いてないようなので一応言っとく。

>>480
ホントだ。質問スレじゃなかったのね。前にHBのレシピスレでコネを
HB、焼成をオーブンでするレシピの質問があって、 ｽﾚ （´∀｀（　´∀｀） ﾁｶﾞｲ
って書かれてたからこっちかと思って。

手ごねパンスレでもスレ違いって言われないだろうか…。手ごねじゃないし。
とりあえず逝って見るお。�dクス。

>>481
手ごねスレに逝けなんて誰も言ってない

手作りパン　☆6☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1154873270/l50

今日、パイパンにした。

今日は肉まんを作りました。
適当に混ぜて二次発酵もやらなかったんだけど
意外とそれ風にできました。

60分で出来る湯だねパンとやらを、
アンパンで試してみた。
急用で慌てて包餡したので大失敗。
焼成ではじけて餡が飛び出した(´･ω･｀)

味は普通に美味かったよ。
また他のパンで挑戦してみる。

生地に酒粕練りこんで酒種あんぱんもどき、ってレシピを見かけて
禿げしく気になりつくってみた。
酒粕が古かったのかあんまり香りはわかんなかったけどしっとりやわらかで
美味しいのが出来た！

>>486
酒粕いいよね。
ほんと生地がなめらかになるだけじゃなく
なかなか硬くならない気もする。

うちは、大きめのパウンドケーキの型で焼いたものは
冷凍とかせず、ジップロックに入れてなるべく空気抜いて
普通にキッチンに置いとくんだけど、ちょいちょい切って
食べて、無くなるまでの４日間は問題なくやわらかくて美味だった。
トーストにしてもおいしかったしつくづく恐れ入った。

ベーコンとチーズとオニオンの混ぜ込みパンをパウンド型で焼きました。
ずっしり食べごたえあって、朝食パンにいいかんじ。
トッピングのマスタードシードと黒こしょうもいい味出してました。
昔バイトしてたパンやさんのオニオンブレッドを再現したくていろいろ試行錯誤してたんだけれど、
納得行くものにはなかなか辿り着かない毎日…。
そうこうするうちに、まったく違う表情のパンになっちゃいました。
ま、おいしければいいよね。

ヨーグルト混ぜた生地で半分はレーズン混ぜて
ママレード塗って巻きこんだワンローフ。
残りはチェダーチーズが層になるよう仕込んで
自分的には凝った成型の小物パン。
チーズが思いのほか美味しくてすでにすべて
胃の中に消えました。

昨日だけれど、あんドーナツ。

粉500ｇで　週末朝食用に！！
さつまいも（蜂蜜味付け）パン　8個　　ウインナー＆チーズキャッチパン　8個
ストロベリーチョコパン　4個　　ホワイトチョコパン　4個

手作りパン暦半年！その間1度も市販パン買ってないです。
最近は子供達が、週末パンをすごく楽しみにしてくれるようになった事が
とっても嬉しいです！　平日はＨＢ任せパンです。

>>490
普段はリーンなパンを焼いているのだが
何だか無性に菓子パンが食べたくなり
私も餡ドーナツとツイストドーナツ作ったよ。
ツイストの方はシナモンシュガーかけて食べたらウマーでした。
たまには甘いのも良いね。

昨日だが、初めてシュトーレン焼いて
今朝切ってたべてみた。
予想外に旨かった。

クリスマスにもう一回焼くかも。

久しぶりにカレーパン。
一次発酵中に休みのダンナに誘われてマッサージ＆鍼へ。
１時間で戻るはずがラーメン屋だ本屋だで２時間半orz
帰ってすぐ取り出したがやっぱりちょっと過発酵気味だったらしく、膨らんだものの香りがいまいち。
せっかく作ったのによう･･･

今日もフィセル
クープ入れる前に落っことしてしぼんだ　 o( _ _ )oシクシク

南部小麦＆こだま酵母で中種法の山食

初めてチャレンジしたけど、なかなか上手くいった
中種を冷蔵発酵させるのは時間気にしなくていいから楽だなー
今度角食でも試してみよっと

キャラメルチョコパン。ミルクパンの生地で焼きました。朝が楽しみ

e-パン　レシピでチョコメロンパン　かりかりのふんわりにできました〜　
この時期、甘系のパンを焼くと家中が甘ったるい匂いでたいへん(汗)　換気換気

カンレミって粉でフランスパン
最近良い感じでクープが開いてくれます
でもまだまだ　もっとこう　バリバリといってくれんと
はるゆたか＆白神酵母のレーズンフランスはもひとつでした

>>499
カンレミって、フランス産の粉でしたよね
吸水６５くらいと聞きますが、もちっと低めかな？バリバリに開いたクープができたら、ぜひ見せて下さいね

＞はるゆたか＆白神酵母のレーズンフランスはもひとつ

合わなかったのでしょうか、白神酵母使った事がないので想像が付かないのですが
はるゆたかと聞くとホシノを連想します　ファンが多いのでね

まりのハニー食パン。
毎日食卓に出してもいいくらい、とかって本に書いてあるんだけど、
1.5斤に蜂蜜75gとバター45gも入るパン、毎日はちょっとｗｗｗ

でも、タイマーセットしてると朝から蜂蜜の香りがして、ほんのり甘くて美味い。

>>500
今回カンレミは、たしか６３％で仕込んだと思います
その前に作った時の生地を少し足したためなのか
ちょっと軟らかめの捏ね上がりになってしまいましたね
はる＆白は単純に発酵不足かと思います
ちょっとあせってオーブンに入れてしまったのですよorz

むらっけあるのでホシノも使います
クープ開いたら　ぜひ！

>>502　うわあ、カンレミ、63％とは少ないのですね
パート・フェルメなんとかでお作りなのですか、素敵〜ｖ　クープよ開け！です

私は初めてポーリッシュ種に挑戦ですが、パリジェンヌは水分１００％の種なのに結構固い…焼くのは明日
今日はホシノで山食焼きました

>>503
６３は少ないですか・・
６５位だといつも生地がゆるすぎて成型しずらいんです　って
ベーカーズ％でですよねぇ・・私の捏ねが足りんのか？・・・
水分１００％で固い・・・なんか私勘違いしてますか？
まだまだ素人に毛が２〜３本なもので・・・

パートフェルメンテって初めて聞きました(恥
ググってびっくり！そんな名前だったとは

ポーリッシュ種　いつか私も挑戦してみたいっです

>>504 吸水は粉によって違うんだから、多いの少ないのはただの感想だと思われ

最近、チャレンジャブルすぎて立て続けに撃沈したので
安心レシピの胚芽入り生地&角切りプロセスチーズ&黒糖漬の
イチジクを刻んだものでワンローフと丸パンに。
クープもキレイにはいって久々に納得。
塩分と甘さでアルコールと相性良しですわ。

安定レシピにイチジクってのがすごい。　入れすぎると発酵阻害するのでは。
アルコールと相性良しって事はリーンなパン？

>>507
チーズは一次発酵時に混ぜますが、イチジクはベンチのあとで
加えるので簡単なんですよ。
アルコールにはやっぱりリーンな生地ですよね。
粉も中力でやってます。

甘いしょっぱいが同時に口に入ってくるウマーな組み合わせ、お見事です！
チャレンジブルってるのはどんなパンですか？　
私はプルマン。お気に入り配合と焼成温度が決まらないわ、ホワイトラインがでないわです。

>>509
フルーツのたくさん入った雑穀パンみたいなのを
試行錯誤してたんですが、なかなか思うような
食感にならず徒労に終わってます。
プルマンとはかなり本格的ですね。
どうも四角くぴったり膨らませる自信がなく、こちらは
もっぱら山型パンです。

スレ違いかもだけど、おやつにベルギーワッフル作った。
適当に捏ねても、適当に発酵させても美味しく焼けるのでお気に入りｗ
HB使用で生地作ったあと、ベンチなしでも焼けるので楽。

ヨーグルトブロート焼いた。
美味しいけど、腹持ちよすぎ！

ライ麦粉とクルミとカマンベール・ブルサンアイユ入りで
テーブルロール。
生地自体はまずまずだが、混ぜ込んだブルサンが
いちいち黒焦げに。
焼き上がり時にチョコレート混ぜたっけと錯覚してしまったｏｒｚ

ブルサンアイユって、ガーリック＆ハーブのブルサン？
あれってオーブンで焦げるんだね

プルマン焼いた。
型下１センチまで上げたら、見事に膨らみすぎ。
空母っていうんだっけ業界用語で。あれあれ。
ホワイトラインぴしっと決まるのは２回に１回くらいかなあ。
だから人にあげる目的のときはプルマンできない。
安全確実な山食になるよね。

粉の銘柄とB'ｓ％を完全に固定して、
粉量とホイロ加減だけの変動要素で繰り返しチャレンジするしかないな。

それにプルマンって最高の出来だって自己満足しても、
パン焼き知らない人にはあんまり感激してもらえない。
かえって山食の方が「焼きたてパン屋さんみたい」って言ってもらえる。
どうもプルマンって大手メーカーの袋入り食パンのイメージみたいね。

>>515
焼かない人は、山食の釜伸びのヅラはあまり好きじゃなかったりと、自分で焼く満足感までは
差し上げられないのが辛いね。
ホワイトラインが決まるとは尊敬だ〜

>>514
それですわ。
表面に出てきちゃったやつがことごとく炭素化。
以前もグラタンに混ぜて失敗したのを今思い出した。

>>517　焼いてる間、すっごい良い匂いがしそうだ。　炭化だんて、惜しすぎる…！
ハード系のパンに白コショウと一緒に包んで焼くとウマそう。
自分がやる時には包むように気を付けるよ…た、高いしね、ブルサン！

お昼に放送していたキューピー３分クッキングに
触発されてピロシキ。
捏ねるところまで終了して冷蔵庫行き。
明日続きをやります。
放送の作り方だと工程はしょりすぎ。
あれじゃあ成功するのは厳しそう。

バナナブレッド。美味しい。もう市販のパンはどれも不味くて食べられない。
素人でも10年パンを焼いていると、確実に美味しいパンが作れるようになる。
気分転換にもイイ。これからも続けます。

シュトーレン。しかも９個。二度と作りたくない。
成形してるときに４ヶ月の子供が泣き出し･･･
ハ〜ｱ、疲れた。と、毎年、この時期に言ってる。。。

>>521
私もシュトーレンの材料だけ少し前に揃えたまま
手をつけてません。
今日もうっかり違うものを焼いてしまった。。。
やばい〜

シュトーレンは材料代がすごく高くつくね

きょうは、リンゴパンを作りました。
リッチな生地に甘く煮たリンゴとシナモンシュガーを乗せて、
クルクル巻いて･･･おいしかった！

ソフトフランスパン
なすのペーストを作って、パンにたっぷりつけて食べたらｳﾏｰでした。

ポンパドウルのチーズバタールが大好きで自作してみたいんだけど、
中のチーズは何を使えばいいのだろう？
普通のプロセスチーズでいいのかな？

今日はアンパン、チーズパン、同じ生地で、魚パン２個、
ノアレザン作りました。
明日は子供達のクリスマスパーティで、パン担当の私はまるでパンや･･･
やっぱり、つかれた〜

魚パンってどんなシロモノですか？

中に〆鯖などが入っております。

こんな時間だけど、丸パンとあんぱんを二次発酵中。
祖母ちゃん喜んでくれるといいな。

>>529
ｶﾞﾝｶﾞﾚ〜！

＞＞５２７
中にマグロが入ってます。
ツナパンですが、魚の形に成形してますので･･･
子供たちは魚パンを呼んでします。

>>531
なんかもう眠くてフラフラになりながらキー叩いてる感じだｗ
もう寝な。

>>532
おやすみなさい・・・

今日、カンパーニュ用にルバン種仕込んだので
明日続きをやる予定です。
新しいレシピにトライなのでどうなることやら

　.　o　　　。　　.　　　　　.　　______o　　O　　 。　 　　。　°
　。　○　　o　　　　○　　 ／　　ｨ　　　　　○　　o　　　　○
　　　　　　　　o　　　　　 /ニニﾆ)⌒ヽ　　　　　　　　o
　　　　o　　　　　　　　　（・∀・　）__　） ○　　　。　○　　　。
　　○　　　。　　○　 ／○　　○） ／|,.　o　　　　　 　O　 o
。　　o　　　　o　　 ∠∠______∠_／ ／　　　　　○
　　　　　　o　　　　.|／　　　　　|_／　　○　　　。　　o　　O　。
　o　　O　　　　　／￣￣￣/￣　　　o　　　 。
　　　　　　。　 ノ　　　　　 /　　　 o　　　　　　　　　O
　o　　　o　 ｙ　ｙ_ﾉ) 　ｙ　ｙ__ﾉ)　　　　。　　　o　　　　　　○
　　　o　　 （ﾟДﾟ　） 　（ﾟДﾟ　）　つ　　o　　　°　　　　　 o　　　。
　。　　　o　∪-∪'"~ ∪-∪'"~　　。　　。　o　　　°o　。

食パン五百本！仕事やけどね！

>>536
すごいっすね！

イブだってのにオレンジピールとチョコレート入れてカンパーニュ作った〜
この時間に焼き上がったから、おなか減ってしまうよ　味見は明日！

胡桃入りライ麦ベーグル。
ベンチまで胡桃を入れ忘れてて、ワッカにするときに
包んで入れたら生地とからまずにアンパンのアンのように
中でまとまってしまった・・・

>>538
こちらはイブだというのにほしぶどうとくるみでライ麦入り
カンパーニュですよ！

>>538>>540どちらもうまそうです。カンパーニュは食べるの好きだけど作るのは嫌いだー

カンパーニュは時間かかるもんね

家で焼くカンパーニュ、二日がかりだけど
やっぱりおいしい。好きなもの入れられるし。
今日も１５時くらいになったらまた仕込もうと思ってます。

>>543 ２日がかりって、自家製酵母で焼いているの？　
良かったらお気に入りのフィリング教えて。
私は、クルミとイチヂクがお気に入りです。　今日は何も焼いてないけれど。

>>544
いえいえ、サフですよ。
私のやり方だと一日目は粉の半量と塩と水を捏ねて冷蔵庫で
寝かしておいて翌日続きとなるので二日かかります。
自家製酵母は温度管理が難しいくて普段はやりません。

私もクルミといちぢくは好きです。
あと、オレンジピールとかカシューナッツもいいですよ。

>>545
時間かけているのですね。１日目、イーストが入らないのですか？

>>546
入らないのですよ。
これでやると粉の風味が増すような気がします。
気のせいのようでもありますが。。。

バゲット焼いたー。
この時期は冷めるのが早くて、内層チェックがすぐにできるのが良いね。

久しぶりに会う母のリクエストでライフレーク対粉50％のライ麦食パンを焼いてます。
明日はもう１つのリクエスト（胡桃を入れたもの）のパン・オ・セーグルを焼きます。

今日はとても寒いので手捏ねはキツイです。

パン作りにはまって２ヶ月。だんだんコツをつかんできてますます楽しくなってまいりますた。
今日は姪っ子が帰省してきてるので２５０グラムを捏ねて
そのうち４個コッペパン作ってケチャップで焼いたソーセージはさんで
チーズトッピングしてバジル振ってホットドッグ。
４本チョコスティックパンにして４こクリームパンにしました。

□□□□　　手作りパンに使う粉　　□□□
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/bread/1167498634/

パン暦4ヵ月。もう殆どレシピ無し、感と記憶でいけるようになりました。ｳﾚｼｰ
今日はワイン漬けドライフルーツと甘栗入りのライ麦パンを焼きました。
ｳﾒｰｳﾒｰﾒｰﾒｰ

年末オーブンレンジを貰ったのでＨＢ卒業です。
明日、堀井和子さんレシピでベーグル作ります。
上手に作れるかな。

2日掛けてバックフェルメントを起こして元種を作り、
ミックスシードを混ぜ込んだライ麦60％のパンを作りました。
塩気がキツメなので、クリームスープ等と一緒に食べたいと思います。

人生初ベーグルです
半分はりんごとくるみとシナモン
残りは黒豆にゴマトッピング

出来立ては買ったやつより美味しく
感じるのは気のせいでしょうか

ホシノのブール、やや未発酵気味
気温低すぎて一次発酵に丸一日以上かかった

こだまのチョコ折込パン
チョコシートを延ばしてたらボロボロになって、仕方なく無理矢理折り込んだ
でもそれなりに渦巻きになってくれた
味はかなりｳﾏｰ

山食をホシノ酵母で作った。
やや過発酵でベタついてて、おまけに成型で傷つけたのに、
ちゃんとホワイトラインが出て柔らかで味も十分美味しい。
ホシノすごいや。

IFトレーの角型で惣菜パンを作った。
玉ねぎベーコンロールとコーンロール二つ詰めてミニ食パン風に。
お〜いしぃ〜〜！！コロンと抜けるし安いし、この型ってば超使えるｗ
1個70円で40回も繰り返し使えるし。

ＨＢの食パンもちょっとヘキヘキしてたので、しばらくは夜に仕込んで
冷蔵庫で二次発酵、朝に焼き上げる事にする。

みかさんのリッチ生地で5個モーニングサーブを巻いて焼いて
3個コーンパンにした。
明日の子ども達の朝パンに焼いたんだけど、我慢できずに1個食べた（＾＾；

プルマン焼いたよ。サンドイッチにしてお弁当に食べた。
自分で焼いたパンって、なんであんなに美味しいんだろうｗ
毎日食べても飽きないな。

某サイトのレシピで生クリーム角食。
発酵具合を間違えたせいか、微妙に多めに量り間違えたせいか、
もしくは新しい型の空焼きが足りなかったせいか、
型に張り付いて見た目が酷いことにorz
でも味はめちゃめちゃうまい。
また作ろう。

メイプルシュガーの山形を焼きました〜
昼食までがまんがまん。

今日はロールパン作ったんですが、焼き終わった後線が消えてしまって、
ただの丸いパンになってしまいました。
どうしてでしょうか？どなたか教えて下さいませんか？

あんこ炊いて　あんぱん作った。
手作りあんこに手作りパンは最高ですねぅ。

ﾒﾛﾝﾊﾟﾝとﾛｰﾙﾊﾟﾝとﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝになる予定だったものを作ったよ

(/TДT)/　　＞ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝになる予定だったもの　

何になったのだろう？wktk

イギリスパンじゃね？

全粒粉でベーグル作った〜
全粒粉だとツヤツヤにならないけど
おいしかったよ

ソーダブレッドである甘食はパンですか？
もしパンなら今日焼きました。
ウマ〜でした

甘食の名前の食って、なんだろうね

>>571

甘食の由来は、食事と食事の間に食べる甘いお菓子の事を間食と書き
甘食の甘(あま)はかんとも言い、甘(かん)食すなわち甘(あま)食になったと
言われています。

甘食は…ソーダブレッドなのか？重曹使ってる菓子が全てソーダブレッド
だとは思わないけど。

売られてんのはだいたいパンコーナーだからパンの範疇でもいいような
作り方も菓子よりパンの本に載ってる

自家製食パン。最近、朝食は、これに自家製ジャムぬってコヒー飲んで優雅にやってます。
自家製に勝るものなし。ウマイ。

>>573
パンだからパンコーナーに売られてる。＜甘食
パンのレシピ本に載ってるのも、パンだから載ってる。

クイックブレッドと言いたいのかｗ

>>569さんに触発されて朝から全粒粉入り
ベーグル作りました。
オレンジピールを練りこみ、パンプキンシードを
トッピングしましたよ。

>>577
自分が作ったのはシナモンパウダー練りこんだ
だけのシンプルなやつでした。
>>577さんの作ったやつおいしそう〜

ベーグルらしきもの3個とベーグル3個出来ました。

>>579
わかるわかるw

少々糖尿の気があるので、良いと言われる酒粕を練りこんでみた。
香りは酒種を使ったパンに似ているが、どうもふくらみが良くない。
酒粕が多すぎるのかな？

酒粕にはインシュリン様物質（インリン様物質では無い）が含まれていて、体内でインシュリンの手助けをするらしい。
なので少々多めに練りこみたかったのである。

>>581
何パーセントくらい入れたの？
自分も酒粕入れるとパンが柔らかく仕上がるので
愛好してるよ

>>582
本にあったヨーグルト全粒粉パンのレシピを参考にしました。
酒粕を水で練ってヨーグルトと同じ位の固さにして生地に練りこみ、捏ね上げの時の固さで水を加減しました
分量的には
強力粉（イーグル）１４０ｇ
はるゆたか全粒粉１４０ｇ
練った酒粕８０ｇ（板粕４０ｇ水４０ｇ・これで大体ヨーグルトと同じ位の固さ・・・だと思う）
水・・・最初１２０ｃｃ、その後捏ねながら約２０ｃｃ追加
塩４ｇ
砂糖15ｇ

と言うリーンな配合です。
練った酒粕８０ｇが本ではヨーグルト８０ｇになっていました。

５８１さんはどれ位入れていますか？

誤　５８１さんはどれ位入れていますか

正　５８２さんはどれ位入れていますか

自分に聞いてどうする

>>584
10%までですね。
焼いたときにかすかに酒粕が感じられる
程度です。生地はかなり滑らかになりますよね。

酒粕は煮魚や煮物、餃子にも使える優れものだ
パンにまで入れられるなんて、有り難い　CookPadにもレシピありましたぞ

ベーグルにオレンジピールとオレオクッキーを
大きめに割ったものを混ぜて焼いてみたら、
これがかなり後をひくおいしさに。
リピート間違いなしです。

e-ぱんさんのバーガーバンズにハムエッグはさんで子供達の朝食に。
マックより上手い〜と言われてウレシイっす。

自家製酵母でココアブリオッシュ
最終発酵までは上手くいったのに
こげたorz

なんとかフランスパン出来ました
焼き上がりのパンからパチパチ聞こてきたのは感動