手作りパン　☆6☆

【今っころ】の検索結果
http://www.google.co.jp/search?q=%E4%BB%8A%E3%81%A3%E3%81%93%E3%82%8D&hl=ja&lr=&rls=GGLJ,GGLJ:2006-39,GGLJ:ja&start=10&sa=N

大体の人が「今更」とか「今ごろ」の意味で使ってるみたい。
が、>>899の「今っころ」はやっぱり意味不明。
「最近」に置き換えると意味が通じるんだけどなぁ。

>>908　一言でもイイ、ぱんという言葉が聞きたかったよ。。

ID:p1ghMaI1よ、自分で語っといて「パンの話しましょうよ」はねーだろｗ
まずはアンタが振れ。
つか、東京の東側でも「今っころ」なんていう奴見たことないんだけど。
親が地方出身の東京の人？

ぱん

どなたか>>907の翻訳をお願いします。

教えてください＾＾
山型食パンで、ひび割れする配合なのに　ひび割れてない。
でも　釜伸び、焼き色共に見栄えも良いし味も良い。
これって失敗ですか？ww
捏ねも問題なく　発酵も良い感じだったのに　ピチピチ割れてくれないんです。

基本的に焼成率が低いと割れないんでしょうか？
高すぎても割れない？？

天使が大笑いする、で有名な「こぼ食」でさえ　割れてくれないの　涙

はい、何か書き方変だった？
「今っころ」は初めて聞いたのですが・・

で、今日メゾンカイザーの前を通ってので、張り切って買おうと思ったら、例によってすごい行列で萎えた＠日本橋
自分で作るとするよ、でも何つくろう　カイザー粉でも買いましょうかね？バゲット焼けない人だけど

明日ひさびさに自由が丘のクオカを覗きに行ってきます。
シュトーレン用のフルーツとプリンを作るときのキャラメルタブレットを
忘れずに買ってこなきゃと思っていますが、他にオススメの
商品ありますかね？

>>880です。小豆を煮る時間がなかったのでジャガイモあんを作り、
(茹でてマッシュしたジャガイモに砂糖と塩少々を混ぜたもの)
ジャガイモあんぱんにしました。・・・・ぱっと見は究極のあんぱん
にそっくりでｲﾔｯﾎｫｫ!だったのですが、なんとパンの下のあたりから
あんが噴射しているではないですか。全部パンの一部が破け、
そこからあんがボテッと。あんの入れすぎ&皮薄すぎでパンの内側からの
膨張圧(?)に皮が耐えられなかったということでしょうか。
低温で焼けば大丈夫ですか。

>>883
明日できたらドライイースト＆酵母エキスで焼いてみます('A`*)
あんぱん職人になりたい

粉を１�`程（もしくはそれ以上）仕込めるミキサーなどこね器を探しています。
今まではレディースニーダーの１�`まで仕込める方を使っていたのですが、
最近はそれでも足りなくなってきました。一般家庭なので100Vしかありません。
やっぱりもう一台同じニーダーを買うのがいいでしょうか？

＞917
どういう量仕込んでんだ？？？
業務用でも買えばいいじゃんよ。
立派なピザ体形？　それとも自作パンや菓子を周囲に配りまくる迷惑な人？
パンって太るよねー。

>917
ｸｲｼﾞﾅｰﾄ業務用大

>>913
＞教えてください＾＾
＞これって失敗ですか？ww


・・・・

>>913
どんなオーブンを使ってる？

以前パン屋勤務で、今は週に１度カギっこ小学生が放課後保育をしてもらってる
施設にボランティアでパン作りを教えています。
こね→発酵までは私がしていくんですよ。多分業務用のミキサーは200Vで使えないので。
キッチンエイドの普通のは持っていますが、大きいのもあるんですね〜 ｸﾞｸﾞってみます

500ｇから2000ｇまで捏ねることができるようです。
あなたのニーズにぴったりだと思いますが。>>917

http://www.aicohsha.co.jp/seihinF2/media/P178_179.pdf

おーものすごく希望通りだけど、高いですね〜 でも100Vでも２�`回せるんですね

>>921s
普通の電気オーブンなんですけど・・
シャープのヘルシオの一コ前の型です。

>>913
クープがちゃんと入ってないとか？

>>924
>高いですね〜

どこに値段が書いてあるんだ？
あ、関係者の自作自演か。納得。宣伝ご苦労。

>>926
山食にクープは入りません。
バゲットと勘違い？

>>913
焼成前に山に霧を吹くといいかも。

>>927
指定のpdfには出てないが、
商品名と型番でググれば値段なんかすぐ出るぞ。
なんでも関係者とか自作自演とかって決めつけるのやめれ。

関係者乙。

>>925
電気オーブンだと、気密性が高いので蒸気が抜けにくいからじゃない？
どうも窯出し後ﾐｼﾐｼ鳴くのは、ガスオーブンで焼いた場合みたいだねぇ。
ウチも電気だから一度も聴いたことないよ。
食べておいしければいいんじゃない？

自演疑い厨はスルーでいいでしょうか？
山型などリーンな食パン、ぱちぱちさせたいなら、電気オーブンなら最高温度で予熱。
予熱完了後しばらくそのまま予熱し続けホイロ後の生地に霧吹き、
オーブンに入れたら指定温度より20度高く指定。
配合にもよりますが、電気オーブンでもぱちぱちなりますよ。
こねはバターロールなどよりもしっかりこねてください。役にたてれば。

>>932
横レスですが、参考になります。
最高温度で余熱というのはうちのオーブンだと300℃ちょっと
(実測)なんですが、この温度で余熱するのでしょうか。
それとも250℃くらいのイメージなんでしょうか。

300度位でも構いません。最高温度で予熱してください。開け閉めで下がります。
各家庭のオーブンでパワーは異なると思いますが、家庭オーブンなら最高まで予熱しても
全く問題ないと思います。焼成は200度（実測）位が目安です。

>>934
さっそくありがとうございます。
次回さっそく試してみたいと思います。

今自分が使ってるのがまさにそのヘルシオだ
別に高温で余熱してないけど（低温スタートのレシピだから）、
例え国産小麦でも上手くやるとちゃんと鳴くよ
詳しくないからアドバイス出来ないけど、頑張れー

いいなぁ　うちのオーブンなんて最高の２５０度が５分だけで
あと２１０度に下がっちまう
買ったときはパン焼きなんて考えて無かったからなぁ
今じゃ業務用のオーブンが欲しいくらいだ

932 934 　有り難うございます。　やってみます。
やはり　鳴くレシピだと　鳴いてくれないと　成功って言えない気がして・・
どうにかして　鳴かせてやろうと必死なので頑張ります！

私も今日たまたまバタールを焼いてたんだけど、
直前にここを読んだので、余熱をしっかりしたら
初めて鳴きました。

最初パンの音だと気づかなくて、怪音がすると思ってビビったよ。

不如帰

ホームベーカリー明日届くのだが、
のだが、
･･･のだが、


･･･あのぅ天然酵母とかどういうところに売ってるんでしょうか？

>>941
テンプレ嫁
>>2参照

で、ホームベーカリースレはこっち
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/bread/1159439597/l50

えっ
ホームベーカリー用の天然酵母というのがあるんですか？

>>943
どうしてそんな質問が思い浮かんだんだ？

>>942
いやそもそもどういうところでパンやケーキの材料売ってるのか良くわからんのよ。
通販だとクリスマスまでに届かない気がしてさ。
できたら数回練習してみたいし。
まあちょっとデパートとか回ってみるよ。

>>945　いやだからテンプレ嫁　読んだらどのデパートに行くべきかわかるから　無精すんじゃねえ

>>946
まじで？テンプレ読むわ。

>>947
おいおいおいｗｗｗｗｗ

しょーがないから教えてやる。天然酵母なんて楽天で探せばいくらでも
売ってる。とりあえずホシノで試せ。あと、通販だからクリスマスまでに
届かない、なんて事はないｗ早いところだと翌日に届いたりする。

商品のレビュー見て、「すぐに届いたんでビックリしました」って書いてある
店で買えば間違いないｗ

>>947
お住まいはどのあたり？

ふっずっとテンプレ読んじまったぜ･･･
パンってのは奥が深いな。
昔は偏差値75はあったはずだが右往左往だぜ･･･
とりあえず製パン業者に突撃すればいいのかな？

>>949
北海道の帯広です。

>>948
テンプレ読んだら
ネット通販で素直に買ったほうがいい気がしてきたんだゼー。

とりあえず自分でエッチンッグしたガラス皿に
自分で焼いたパン乗っけるまで頑張るんだゼー

おめでとう、確実な方法にたどり着いたのだね

>>950
帯広だと通販が手っ取り早そうかな

とみざわのメール便かな

>>944
天然酵母に手捏ねもホームベーカリーも無いでしょ？と言いたかったんだけど
伝わらないよね。やっぱり。

みんなありがとう。
とりあえずネット通販のぞいてるが
いろんな商品があって驚いてるんだーゼー。
素人なんだからくるみパンあたりをイメージして
いくつか食材頼んでみるんだーゼー。

何はともあれ
ホームベーカリー焼きにしろオーブン焼きにしろ、上手く焼けたらよいね