【麺類】そば・うどんウマイ店 その７【蕎麦・ウドン】

引き続き北海道のそば・うどんの店向上のため、情報交換をいたしましょう。
ただし店の自作自演になるような書き込みはご遠慮ください。

【前スレ】
【麺類】そば・うどんウマイ店 その６【蕎麦・ウドン】
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.pl?BBS=hokkaidou&KEY=1168951588

蕎麦は北海道産が一番。
うどんも北海道産が一番。
「めん王国北海道」を洞爺湖サミットでアピール！
この機会に、絶対、
　　世界進出だね。

うどんはASW（オーストラリア産）。

早く北海道でうどんｳﾏﾏﾏﾏーな小麦が出来ますように（−Λ−）ﾁｰﾝ

高いけど小樽の藪半はお勧めです

前スレ埋まっていないよ

>>5
凄い貴重な情報ありがとうございます！

藪半、今Hanaテレビで紹介してるね

藪半に鷹勇置いてるんですね。ぜひ行ってみよう。

ところで「やぶ」は竹冠なんですか？草冠なんですか？
番組中ではどちらも使ってたんで、どちらなのかなと。

籔半はたしかに旨いし、店の作りも雰囲気があって良いが、ベタぼめするほどのモノではない。
はっきり言って、籔半クラスの蕎麦屋はほかにいくつもある。
個人的に、最近の籔半は観光客が増えすぎで入りにくい。

月寒の「あおい」行ってきました。
冷やしたぬき、旨かったですよ！
ここに書かれてるほど、悪くなかったです。

ボーナス出そうだし、明日は一水庵に行こうかな。

>12
そこのお薦めはなんですか？

>13
自分は並み粉のせいろが好きですが、田舎・さらしなもありますよ。つゆはちょっと辛口です。

ありがとうございます。さらしな喰いたいなぁ。

まるかず終わった。いつの間にか値段上がってた。

桑園の入福、再建を願う

>>16
オーストラリアの大干ばつでうどん用の小麦が激しく値上がりしているので
うどん屋はどこも値上げ局面だな。日本全国。

��1幾春別「さらしな」
��2夕張「藤の家」
��3岩内「福庵」
��4幌加内「松屋食堂」
��5新得「そばの館」

>>10
貴殿の藪半クラスを教えてください。
藪半クラスで十分なんで、教えてくださったらとてもうれしいです！
よろしくお願いいたします。

>>20

北の沢の「利めい庵」
大麻の「神楽坂」
平岸の「大善」
本郷通りの「さっぽろ玄庵」
千歳の「梅乃家」

藪半クラスのまっとうな蕎麦屋はまだまだありますが・・・。

>>20
釧路の竹老園東屋総本店
帯広の長寿庵
清水の目分料

竹老園ってどーなのよ、実際。
蕎麦としてはどうなのかと・・・
おれって非国民？

>>23
非国民ってｗ
単に陛下がお腹空いてただけかも。

>>19
��5新得「そばの館」

ぜったいありえん
まずいランキングならありえるけどさ

No4.松屋もありえんだろう。
>>19は、こだわりマズ蕎麦

まぁ、味の好みは人それぞれだからね。
十割蕎麦が基本！っていう人もいれば更科蕎麦がいいとか１００％国産蕎麦の手打ちしか認めん！っていう人もいるだろう。
まぁ、皆さんあまり熱くならないでほどほどの熱気でマッタリ行きましょうや。

>>23
陛下は出されたらなんだって食う。
しかも必ず美味しかったと言う。

ただ稀にお替りするケースがあり、その時は本当に美味しかったんだろうな。

白石区の平和通６丁目に新しい蕎麦屋ができつつあるのが気になる。

>>19
��5新得「そばの館」
これはありえん、好みや嗜好以前の問題だ。

旭川　四條庵　４−２５　カツ丼セット（温かいそば）更科です。

>>23
個人的で許しを請いたいが、釧路駅地下の「東屋」は好きだった。
「乗り換え時の待ち時間が許す楽しみ」でもあった。
あと、鳥取の「いなかや」は量を除けば文句なかったのだが、今はどうか？

俺は小樽の藪半には行ったことがないが、近所の弟子の店、荒又には行った。
似てるのかな？

樽そばが札幌に移転してしまったのは残念。

「いちむら」
「そばん花」
「匠」
おいしいと思います。

>>29
白石区の平和通６丁目に新しい蕎麦屋って7/10開店って出てた。

建物は尋常じゃない金のかけ方、果たして味は・・・・・・・・

>>34
７/10ということは既にオープンしてるのですね？

岩見沢駅前の小もろ、という300円均一のそばやがうまい

駅そばも美味いね

>>36
ああ、昨日前を通ったから入ってみれば良かったか。

ありゃ書き込めた。さっきはNGワード規制とかで書き込めなかったんだが、いったい何処に
問題があったんだ？

清田平岡の「さくら」
ネットで調べるとすごい評判高い。
食べた人いる？
自分は食べたんだけど北海道来たばかりのせいか
正直蕎麦の美味さがわからんかった。
つゆは文句なく美味い！

某人気ランキング
　1)北風美
　2)八天庵
　3)き凛
　4)和光
　5)さくら
参考にさせてもらいましたが、自分の好みはありませんでした。

八天庵のカレーそば美味い！

>>31
「いなかや」は、2人前を前提にして盛り付けてるのかと思った。
女の自分でさえ、お代わりだったよ。

>>40
元どちらの方ですか？

>>40
ご存じの方が多いと思うが平岡の「さくら」は、日高門別の有名店「いずみ
食堂」の分店。
本店同様、賛否が真っ二つに割れる蕎麦屋で、あの手のゴツゴツとした田舎
蕎麦蕎麦が好きな人は完全にハマるし、苦手な人は？？？？？という感じ。
私は「いずみ食堂」のほうしか行ったことが無いが、個人的に更科系が好み
なのであの手の蕎麦は少々苦手、ただし否定はしない。

>>23
室蘭の天勝の天丼だって頑張って美味しそうに食べた先帝のことゆえ

>>41
自分は神奈川で育ちました。
>>42
どうも！詳しくどうもありがとう。
大変混んでいて「美味しい」と連呼しながら食してる方が多かったです。
一人で来ている女性も多かった。
ですがなるほど、北海道の方全てがさくらが好みという訳ではないのですね。
45さんの美味しかった蕎麦・うどん屋、良かったら教えてください。
自分も行ってみたい！

↑
ｱﾝｶミスしました、ｽﾏｿ！
>>44
>>45
です。すみませんでした。

>>45
どうもです、田舎蕎麦は大好きなので行ってみます。

>>46
あれもなあｗ・・・

>>45
あそこの蕎麦は、かなり独特だね。
生パスタのようなモチモチ感があって、
普通の蕎麦の美味しさとはまた違った美味しさがある。
蕎麦粉の比率どれぐらいなんだろう？

中央区で田舎蕎麦食べられるお店ってありますか？ランチに利用したいのですが

>>52
つ八雲

>>52
中央区でもどのあたりなのでしょうか？
札幌駅近くなら北区北７西６の盤渓そばがおすすめです。

>>47
清田区界隈ならば、とりあえずは真栄の「松栄庵」をお勧めします。
江戸前風の旨い蕎麦を出します。

>>51
初めて「いずみ食堂」へ行ったときは、「もり」を頼んだので、食べてみて
その食感にホンとびっくりでした。
正直言って麺はあまり好みのタイプではありませんが、「鴨そば」はなかなか
旨いと思います。

西野３条１０丁目「しぶ家」
ここの蕎麦、自分としては好みです。
蕎麦屋番付に載るような名店などでは全然ないですが・・・

なみ喜が支店を出すようです。
どなたか情報があればお願いします。

田舎蕎麦って、汚くねぇ？

ふ〜ん、なみ喜が支店を出すんだ。
せめて、本店と違って換気のよい店だといいなー。

>>55
ありがとう！さっそく週末行ってみます。

いつも思うことがある。
なみ喜は禁煙だったら良いのに。

場外市場の近く「さかえ湯」の裏にある『こはし』美味しかったです
内装の木材のまだ新しい匂いがちょっと気になるけど･･･
賀茂ナス冷やがけ・海老帆立かき揚げを食べました

発寒の毘沙門で食べた方いますか?

>>63
毘沙門は更科そばが基本で、細くて美味いです。ランチタイムに行くと蕎麦の実ごはんがついてきます。
あと限定で田舎せいろもあって両方おすすめです。

こはしは私も行きました。そばがきは絶品でした。

ありがとうございました　毘沙門美味しいみたいですねー
明日は西野に行く用があり、たぐとに初めて行ってきます

せっかく奮発して稲庭うどん買ってきて食ったが、市販の麺汁だったんで
平打ちの冷や麦を食っているようでイマイチだった(/_;)
やっぱり稲庭にはあの独特のつゆでないとダメだな！

ということで札幌にうまい稲庭を食わしてくれるところってあったっけ？

今日の昼、久しぶりに菊水元町の『かがわ軒』行って来ました。
絞りきれずに、一人でかまたま(並)とぶっかけ(大)の二つを注文。
相変わらずｳﾏ〜でした。

本当は辛々麺とかいうのも食べたかったんですが
常連にしか出さないみたいなことが書いてあったので・・・
まぁ、そのうち。

こはし！！

私も　まったく期待せずに　おなかが空いて
ふらりと立ち寄ったけど
意外にも！！！　美味かった！！！
油断して食べたから　美味くて　嬉しくなった。

たぐと行って来ましたが･･･好みではなかったなあ
あの辺りとても蕎麦屋さん多いんですね
｢雨耕庵」も気になる

>>69
西野３条１０丁目、上手稲神社近くにある「志ぶ家」に行ってごらん。
蕎麦屋じゃないんだけど、ざる蕎麦が美味しいよ。

>>66
>>札幌にうまい稲庭を食わしてくれるところってあったっけ？

札幌ではないのですが、千歳の「あじ彩」という小料理屋で出す稲庭うどん
がなかなか旨くて、飲んだ後の〆に最高！

>>66
食べたことが無いので味はわかりませんが、
中島公園近くのホテル サンセリテの地下に、「稲庭亭」があります。

６６です

↓これを見ると有名な店みたいですね

http://www.sincerit.co.jp/inaniwatei/top.htm

今度是非行ってみます！

>>72
サイト見たら、なかなか旨そうですけどね。
ただ、昼のみの営業で土日祝日が休みとなると、なかなか行ける機会が
無いですねぇ〜。

>>34-35

「蕎傳（そばでん）」行ってきました。
　ちょっとわかりにくいのですが、平和通をずっと走って行くと、
南側の道路沿いにあります（6丁目）。

一品ものは暖かい蕎麦しか書いてありませんが、
冷たいお蕎麦もメニューでは2人前（5合）からですが、店員に尋ねたら
一人前から出すということでした。

・建物-かなり立派、庭もあって雰囲気は良い
・お蕎麦-うまさでは　冷たい蕎麦≧温かい蕎麦
田舎蕎麦と手打蕎麦があり、今回は田舎を食べたが腰が結構あって
小麦粉も何割か入っているようだが、その割には蕎麦の味も強かった
・つゆ-一口目は甘口風だが、後味はさっぱりしている

やっと白石にも一杯やりながら食べられるようなお店ができたと思います。
全面禁煙は蕎麦の味を楽しみに行くのにはいいけれど、
同行者にスモーカーがいたらちょっと。

>>75
だけど飯食うときぐらい、タバコ我慢しても良いと思うんだよね。　って失礼、一杯やるときか。
俺も日に2箱吸ってる普通の喫煙者なんだけど、純粋な食事だけなら我慢するようにしてる。
だけど、呑むんなら話が違うね。
ごめん。余計な話してしまった。

余計な話と反省してるなら書き込みをやめればいいと思うんだけど。

店主がタバコ吸ってたら二度とｲｶﾈｰかも。

>>76
元喫煙者、タバコやめて１０年以上経つんだけど、同席者にタバコ吸われ
てもあまり気にならないね。
もちろん、ばかばか吸われるのは閉口モンだけど、食後に一服くらいは
お好きにどうぞ！って感じ。
もちろん、禁煙の店や禁煙席で吸うのは論外だけどね。

>>79には、「ソバの香り」もへったくれもないんだろ。

そんな事はないですよ。
私が饂飩や素麺よりも蕎麦が好きなのは、蕎麦の香りと風味ですから。

>>81は、煙草の香り入りの、煙草風味の蕎麦が好きなんだろ。

>>79
本人は食後の一服でも、周りの人間は今食べてる最中だったりするだろうに。

>>82
タバコの風味が入らないことに越した事はないんでしょうね。
ただ、私は個人的にそれほど気にはしませんねぇ。

>>83
ただ、喫煙可能のお店で「吸うな」という権利はありませんのでね。

>>84=権利を主張する馬鹿。

エチケットのないやつ。

考えてみると、蕎麦屋の客は周りの人間の迷惑を考えるってタイプが少ない気がしてきた。
自分が良ければｵｹみたいな。

元喫煙者の>>84でさえここまで無神経なんだから
現喫煙者にはそば屋に来てほしくないな

喫煙可能だからといって、食い物屋では、あまり積極的に吸ってはほしくないな。
喫煙者には、そういうデリカシーに欠ける人間がいることは確かだ。
俺もそうだった・・・（現・非喫煙者）

JR小樽駅近くのかねさく本店　（鶏肉が有名な「なると」の斜め向かい）
盛　　　450円
中盛　　500円
大盛　　580円
大大盛　630円　（盛2枚分ぐらい）
更科で、まずまず辛めのつゆも気に入ってます。

>>85
相手の権利を否定するのはエチケットのある行為でしょうか？
少なくとも、相手の権利を尊重するのがエチケットだと思うのですが。

少なくとも他人を馬鹿呼ばわりするのはエチケットのある行為とは思えま
せんがね（笑）

>>88
そうですね。
非喫煙者に気を使って、節度ある喫煙に心がけてほしいものです。

禁煙だの喫煙だのとしつこく粘着してる奴ら！
スレ違いだからいい加減にしろ。削除依頼出すぞ！

ｄ

お盆休業
うどん　かがわ軒　13日〜16日

>>93
GJ
そういう情報、何気にありがたい。

最近、北風美の冷やしカレー南蛮にハマッテます。
冷たいソバを熱いスープカレーにくぐして食べますこれが旨い辛い！
ご飯にも合います！！

北風美って、なぜか一部のサイトでは異常に人気高いけど、なんでだろ？

>>96
おれもそう思う。まっ色々有るんじゃないの？
おれはゆう賀の十割そばと、更科の十割が好きだね。

神田の薮蕎麦とか松や行ったことある人いる?
やっぱりうまいのかな?

味はともかく・・
神田藪
店のオバチャン達の「いらっしゃぃ〜〜」は聞く価値あり。
笑いをこらえるのに苦労した。
あと、注文を厨房に伝える人がいて、その人の節回しも独特。
歴史の違いを感じました。

東京在勤中、遅い時間に昼を食べに蕎麦屋にいくと、粋なお年寄りが天ぬきや
玉子焼きを注文して蕎麦屋酒を楽しんでるんですよね。結構、あこがれてました。
99さんの言うように店にも客にも歴史とこだわりがあるなと感じました。
ちなみによく行ったのは九段一茶庵や松翁でした。

そろそろスレ違いなので秘境にも書き逃げするけど、東京の蕎麦屋って通し営業だもんねえ
遊びに行くと向こうの人が羨ましくなる。6月にモネ展観に行ったときは赤坂のホテルに泊まった
んで近くにある室町砂場の支店で蕎麦屋酒してきた
ああいう文化は本当にいいよなあ。たぶん北海道には根付かないんだろうなあ

>>99-101
色々教えてくれてありがとう。
蕎麦屋酒かぁ、俺は日本酒ダメだから山崎12年とかあると良いんだけどな。
俺も何時か行ってみます。

蕎麦屋酒、札幌なら無難に手軽なところだと「まるき」とかですかねぇ

>>103
あそこはそろそろ10年くらいになりますかねぇ？蕎麦屋酒始めたと聞いた時には
札幌でそんなモンがと驚いたのですが続いてますね。

そういいつつ、当初聞いた酒があまり好みの銘柄じゃなかったためまだ行ってないんですが。

「まるき」は相当レベルが高いと思う。

>>105
お酒も、でしょうか？だったら行ってみなくちゃいけませんな。

一体どこだ〜

蕎麦は西野8条８丁目　一庵　ずっとここに行ってる。
一人でも家族連れでも気軽にいける雰囲気。
メニューも豊富。
うどんは前にも出ていた気がするが発寒の一忠　
ここは20年ほど行き続けている。
釜揚げオンリーだが腰があってうまいよ。
もう他では食べられないよ。
ダシの効いたタレが絶品。

個人的に、蕎麦には辛口の酒が合うと思っているのですが、超辛の酒を
置いている蕎麦屋ってあまり多くないように思うのですが。

>>106
お酒も甘口から辛口まで、結構取り揃ってるし
なんたって、食べ物がとにかく旨いですよ。
飲んだ後の、〆のおそばは小サイズもあるようです。
まるきのサイトもあるので、一度ご覧あれ。

>>93の続き
お盆休業
うどん　おか田　12日〜19日

>>111
乙です。
しかし８日間って長いなw

札幌の相生坊行ってきた。
高い、少ない、もう行かない。

一水庵行ってきました。
旨かったです。
かけつゆ全部飲み干したいくらい。

飛行機の有名な街のお蕎麦屋さんに行ってきた。
蕎麦屋なので少しくらい他のメニューあるかと
オモタら蕎麦メニューonly
横に蕎麦を作るところあるのに昼売り切れの
メニューがある。Money=takaiyo

>>115
梅乃家とか

>>116ちとちがう

>>115
手打ちが食べたくても品切れのアウトレットモール近くですね。

西野なら 西区西野５条２丁目11-6にある蕎麦「花月」も美味しいです。
旬の特選そば粉使用が＋１５０円で頼めたりもします。
なぜか手打ちうどん（ざる）などもありコシのあるうどんも楽しめます。
西野ならこの店もお勧めです。

西野なら 西区西野５条２丁目11-6にある蕎麦「花月」も美味しいです。
旬の特選そば粉使用が＋１５０円で頼めたりもします。
なぜか手打ちうどん（ざる）などもありコシのあるうどんも楽しめます。
西野ならこの店もお勧めです。

↑2度送ってしまいました。申し訳ございません。

札幌競馬場の２階の一番奥にある立ち食いそばの冷やしそばはなかなかいける！
４０円足せば冷やしたぬきにもなる。

>>122
競馬場の食い物に美味い物なし！ですよ。

>>123
まずいモンでも、競馬場で食うから美味いんですよ。
縁日の焼きそばと同じです。

まるきに行ってきました。今日の夕方営業から16日まで休みだった。
酒も飲もうと思って歩いていったら汗だくに


悲しい。

まるきのHPみてみたんだけど、俺の思ってるのとなにかが違う
中抜けがあるのと、昼と夜でメニューが別なのと、肴になるものが蕎麦に
使うものじゃない食材なのが違和感の原因なのかな
たとえば、焼き鳥はかしわ蕎麦、焼き海苔は花巻蕎麦、山葵芋はとろろ蕎
麦、板わさはおかめ蕎麦といったように、蕎麦にも使う食材を酒の肴に使っ
てるって感じが好き

>>126
そもそも北海道で
花巻蕎麦
おかめ蕎麦
つーのはあまり聞かなかろう。
そういう文化も含めてなんだから、イメージ違うといわれてもなぁ。
まるきり同じは当分ありえんだろ。

>>126
中抜けは、最近の食べ物やさんで多いようだけど、
丁度、その頃に小腹が空くんで、店を探すのが大変だったりする。
こっちの勝手なんだけどさ。
仕事が休みの日なんて、朝夕兼ねた食事をするんで、
中途半端な時間に、お腹がすくんだよなぁ。

>>127
まあね、無い物ねだりはわかってるんだけどさ（苦笑
そういえば、寿司も東京風の仕事をしたのが好きだし、基本的に向こうのものが
好きなんだろうなあ、俺は

以前行った蕎麦屋で元ラーメン店「トラック型」のお店に通っていました。
手打ちふと麺で好みでした
しかし、お酒をたのんだら　使い古しのスチール灰皿をコップの受け皿にされて
それから行かなくなりました

それって八軒？

平岡のイオンタウンにある蕎麦屋
まわりはラーメンのさんぱちやら、ファミレスのガストやらが並んでいて、
正直言って全く期待しないで入ったんだけど、あまりにも真っ当な蕎麦屋で
驚きました。

蕎麦屋での酒飲みだが、蕎麦は江戸のもんだからと言って、何でも江戸の真似するのもいかがなもんか！

国内最大の生産地である北海道独自の蕎麦文化を創り出していってもいいのではないか！

真似じゃなくて、それを楽しむのもいかんのかね。あ〜あ、つまらん。

こう吠えるヤツが北海道の食文化を大切にしてるとは思えんな

出来れば日本酒じゃなくて、ウィスキーが良いな。
誰かも言ってたけど、山崎とか白州とか。余市も悪くないなぁ。

まぁまぁ、自分の好きなお蕎麦屋さんを見つければ、
それで良いじゃないですか。

まぁまぁ、自分の好きなお蕎麦屋さんを見つければ、
それで良いじゃないですか。

そうそう。自分の口にあう蕎麦屋を見つけて、
好きなように飲み食いすればそれでいいのだ！

真狩の有名店「いし豆」に行ってきました。
値段は高い、店は狭い、メニューは少ない・・・ただ、蕎麦はめちゃめちゃ旨い。

千歳と長沼の境界ぐらいの所にいずみという観光農園があり、
野菜・果物を買っていたら店の奥で蕎麦屋もやってました。
その農園で育てたソバだそうです。
小腹が減ってたので食べたら、美味かった。
思わず帰りにそば粉を買ってしまったが、蕎麦がきでも作って
みようかな。

>>141
蕎麦のガイドブックなどにも載るような有名な店ですね。
私もそのうち行ってみようと思っています。

パセオとか丸井にある八雲って美味しいですか？パセオは昼時いくと、
ランチのオヤジだらけですか？女性一人なら浮きますか？
あと、五右衛門の情報もお願いします。チロリンみたいな感じかと思ったんですが、
チロリンと比べてどうですか？

>>143
八雲はサンピアザ店、千歳空港店、ロビンソン店へ行ったことがありますが、
個人的には「ふつー」という感じです。
味的にはパセオ店や丸井店も同様だと思いますが、特に旨いということも
ありませんが、不味いということもありません。
値段も安めの設定ですし、日頃のランチにはいいんじゃないでしょうか。
オヤジに混じって蕎麦をたぐる女性、ちょっとカッコいいと思いますが。

道東のうどんの美味しい店情報キボンヌ

八軒になるのかな〜　ひなた（漢字忘れた）前に行ったけど
腰が強くてうまかったな〜

中標津には夢見そばと言う牛乳で打ったそばがあるが、個人的には普通の手打ちだけど「松乃井」が好き。
達磨と呼ばれる名人に師事したらしい。
夢見そばも地産地消だし、普通に美味しいけどね。

達磨と呼ばれる名人じゃなくて達磨って店やってる高橋邦弘さんでしょ
中標津からさほど遠くない弟子屈の蕎麦粉を使ってる縁で弟子屈の蕎麦祭りに来るよ
というか今頃なのかね、あそこの蕎麦祭りは

でも松乃井さんは知りませんでした。情報ありがとうござます

>>145
帯広の「めん小町」「大鶴うどん」「山賊うどん」

>>148

98 名前： なまら名無し 投稿日： 2007/07/19(木) 21:56:42 ID:AlIePjzo
第2回JA摩周湖農業祭のお知らせ
ttp://www.ja-mashuuko.or.jp/news/200707/2ja.php

さあ明日、福住総本店に突撃しますよ。

>>151 蕎麦の味の知らない香具師

蕎麦の味知ってる人ｷﾀ
どこがお勧めですか？

はっきりいうと、蕎麦屋の蕎麦は秋田。
原料次第。

蕎麦屋は、原産地、品種名、製粉（会社名）他を明らかにしてほしい。

小樽の籔半へ久しぶりに訪問してきました。
あの接客の良さにはあらためて感心しました。
また来ようと思わせてくれます。
うちの近所に支店でも出してくれないかな、毎日でも
行くのに。

うちの職場は藪半でよく会食やるけど宴会料理もなかなか旨いよ！
ただ量が少ないから若いヤツ向きではないが

いいねぇ、蕎麦屋で宴会。
そんな俺は蕎麦も良いが、蕎麦屋のカレーも好きなんだよね。

>>154
手打ちでやってる所はよく原産地表示してるよ
お勧めは清水町の目分料・幕別の百姓庵・帯広の小川・陸別の秦食堂

>>158
原産地表示はあっても、製粉所表示はないのがほとんど（自家製粉を除いて）。
例えば、幕別百障案が中○幌の○○製粉とか、ないよね。
清水町はどこの製粉で、グレードは何なのか。
東ネ申楽のYだって、原産地表示はあるけど、実は札幌のS製粉ということは、原
産地表示も製粉所の受け売り、だったりする。

>>159
実際、店のマスターに聞いた方がいいんじゃないかな
製粉所表示まで求めてる客は少数だろうし聞く人もいないから表示してないとか・・・
仮に表示してても１００％原産地のものか何割か輸入物が混ざってるか作り手しか知らないから疑心暗鬼になったらきりないしね〜
まぁ、直に聞いてみたら

原産地や製粉所にこだわる必要があるのでしょうか。
北海道では、これからが新蕎麦の季節ですが、一年を通じて
美味しく食べられる蕎麦をだす努力をしている店が、高評価を
されるのでしょうし、それを見極める力を我々消費者も身に
つける必要があるのではないかと思います。
どうしても、産地や品種に拘りたくて、蕎麦屋の蕎麦に飽きたの
であれば、出自の明確な蕎麦の実を自分で挽いて、打って、茹でて
食べるしかないですよね。かなり割高になるとおもいますけど...

「蕎麦屋の蕎麦に飽きた」って、意味ﾜｶﾝﾈ｡
出汁に使うかつおとか昆布とか醤油とか、その辺の材料とか原産地とかも
気にしてほしいが。
な？海原雄山さんよっ。

春のすけの新そば、美味しそう･･･

東京と同じタレにして欲しい。。。
そういう店があったけど、客がしょっぱいばかり言うから
甘くなってしまった。
なんのために東京で修行したんだ、オイッ！

釧路の鳥取大通にある「玉川庵」の牡蠣蕎麦はお勧めです。
ちと値段は高めですがプリプリした厚岸牡蠣がよく出汁に染み込んで美味かったです。

蕎麦好きが嵩じると、最終的には自分で打つしかないんですよねぇ〜。
まあ、私はそこまでする気はありませんが。

>>164
変わる前に教えろよなあ（笑

新しいなみ喜の篠路店ってどうなのかな？
全面禁煙だと良いんだけど･･･ムリだろうな。

>>161

店には製粉所の名前は出てなかったが、
Ｓ庵と、今は亡きＫ庵は、何れの店も通をうならせたが、
所詮、同じ製粉所の同一グレードの粉を使っていたので、
蕎麦の味はほとんど同じ。

蕎麦粉のグレードで、その店の味は決まるようなもの。
違う店で、同じような味に遭遇したことはないかい？

だから、逆に、仕入先を明らかにしないのが蕎麦屋。

南樽そば、なみ喜のそばに移ったのですね

蕎麦って、そんなに単純なモノではないハズですがねぇ〜

週末ススキノで飲んだ後に行った、だるまの支店の隣にある蕎麦屋が旨かった。
名前は忘れたんだけど、鰹ダシが効いたツユが旨かったな！

手稲区西宮の沢の5号線のホーマックやラルズの近くに越してきたばかり
なのですが、近くに美味しいそば屋さんはないでしょうか？
出前もしてくれるとすごくありがたいのですが。
クレ厨ですみません。知ってる方いましたら教えてください。

皆さん、蕎麦のうまい、まずいはなんで決めてます？
私は、風味、こし、たれですかね？

>>152　154　159　169
同じ人かどうかはわかりませんが、何故、蕎麦産地や製粉所やグレードに
こだわるのでしょうか？
171さんの言うように、そんな単純なものではないと思いますよ。
私は同じ蕎麦粉で打った蕎麦でも、温か冷か、または蕎麦汁が違えば別物にしか
感じられません。これって異常でしょうか。
大体、このスレは、そば・うどん店の情報交換の場であって、産地や品種や
製粉所やグレードの情報開示がないことを批判する場所ではないはずです。
皆様、今後も新店や美味しかったお店の情報交換をお願いします。

現代社会はみんな病んでる

>>174
個人的な意見として、一番大切なのは全体のバランス。
当然、風味やコシはもちろんですが、温度、口当たりなども重視します。

>>173
宮の沢界隈はあまり聞きませんが、隣の西区西野まで戻れば有名店が
たくさんありますね。
まずは「やま賀」あたりはどうでしょうか？
うどんならば「鹿泉亭」などもお勧めです。

>>175
蕎麦の味は単純なもの。
蕎麦粉とつなぎ（主に小麦粉）＋加水して、つくって、ゆでる。それだけ。

つゆにつける前に、蕎麦だけの味を楽しむのも、常識。
そうなれば、かえしの品質は関係ないわな。

>>179
最初から最後まで蕎麦の味を楽しむのであれば、かえしの品質は
関係ありませんね。
でも、水が違えば蕎麦の味も変わりますよ。

蕎麦湯が美味い所はいいね〜

稲穂３−７にある「古式そば道光庵」って気になるんだけど！
仕事帰りに前を通るけど夜はやっていないから、まだ入ったことないんだよな。

>>174
風味、歯ざわり、のど越し。
最近は十割、外二を謳っていてもコシの強いものが多く
なかなか自分好みに会えない。

>>178
情報ありがとうございます。宮の沢付近はあまり聞きませんか・・・
ということは美味しいそば屋はないってことですね。
やま架って美味しいのですか？知りませんでした。
今度行ってみたいと思います。うどんの鹿水亭も行ってみます。
楽しみです。

>>181
そば湯用に別猪口を出してくれる店は嬉しいですよね。

小樽のそば屋でかけを頼んだら、普通に猪口と蕎麦湯を用意してくれたのには感動した。

そばも好きなんだけど、中央区のまるきというお店の天丼が好きだわ。てんぷらの揚げ方が
なんともいえんのよね。中心部はまずい八雲か普通の鶴きしかないよなー。松のみという
そばや移転したらしいけど行った人いるかねー。

夏は蕎麦屋というけど、涼しくなってからの蕎麦が、新物の蕎麦だよね！

＞夏は蕎麦屋
あんまり聞いたことがありません

↑そういうキャッチフレーズはないだろうけど、
188は夏はもりやざるでつるつるっといきたい客が多いから、そういう風に書いたんだろう。

188が書いてあるように今年も新蕎麦の季節がきたねぇ〜
それこそ風味高い新蕎麦をもりでツルツルッと食いたいね！

うむ!

誰も5号線沿い道光庵について書かないので書きますが、
美味しいですよ。しばらく国道沿いから姿を消していたのがまた復活したようで、
安心しました。
さくらや茶などの変わりそばがありました。
価格は少し高めです。

大番は量が多いだけではなく、蕎麦の風味を残しているから好きなのですが、
あそこの中盛り程度の量があって価格もそこそこって店はありませんか？
いよいよ新蕎麦の季節。楽しみですなぁ。

大番って、テレビ塔の？風味を残してって、二の丸のほうかね？

立ち食いそばだけどポールタウン入り口の不二家ペコちゃん
前の立ち食いがいいですねｗ

≫194
うーん。街中の安い価格で食える中では、って注釈が必要でしたが、
八○とか正○庵とかよりは風味を残していると思いましたが、だめですか？

風味以前の話ですが、続八条庵には何ヶ月に一度は行きたくなります。

>>196
いやいや、大番って向かい合わせで本店と二の丸があるでしょ。
で、二の丸のほうは確か手打の店ではなかったかと。

≫197
はいはい。手打ちを売りにしているほうですね。
あちらは高いので行けませんよ。
本店や大通り店やホクレンビル地下の方です。

「はい」は一度！ｗ

昔あった「大勝」って蕎麦屋　どこいったんだろう？

月寒西にある「葵」ランチメニュー増やしてほしい！
あとセットメニューも！
こんなところに書かず、店舗に直接言うべきか？

自己完結

幌加内では蕎麦の収穫が遅れているそうです。
が、いよいよ新蕎麦の季節到来ですね。
大通のしの崎では新そばでたのかな。

なみ喜の篠路店に行った人はいないかな？

＞＞２０４
最近移転したんですか？

>>205
移転ではなくて支店オープンです。
>>204
自分も未訪ですが、某サイトによると比較的すいているようです。

北大正門前の大滝、かしわとライス。

>204
私はこの前行きました。
禁煙でお店の中は24条のような光化学スモッグ状態ではなく快適でしたが・・・

そばが来るのに１時間かかった。

あの客席の広さが一番の問題かと。
昼時からずらしていくのがお勧め。

たいした長文ですね

南郷のはなまるうどんのおばちゃんたちは、すんごく愛想が悪いと思いませんか？

おばちゃん洗い物をしていた手を水で軽く洗ってうどんを触った日には萎えてしまった。

このスレの駅蕎麦好きに聞くが、次にあげる駅以外に駅そばがあるようだったら教えてくれ！

札幌、倶知安、五稜郭、静内、岩見沢、滝川、深川、留萌、増毛(季節営業)、旭川、士別、名寄、
音威子府、稚内、遠軽、北見、網走、富良野、新得。

駅そばの基準は駅構内にある立ち食い蕎麦屋。駅ビル内にある普通の蕎麦屋さんは除きます。

なんだこの人は！

>>212
函館が抜けてるなあ〜

来月あたり原料値上げだから、メニュー金額上がるだろうな〜
サラリーにはキツイな！

>>214
そうだ函館は駅舎改装で駅舎内のそば屋が無くなったと思ったら、５番６番ホームの上にあったね。
ご指摘ありがとうございます。

>>207
もりとかしわを一人で

白石の本郷通りにある、ゆう賀は道内産で更科十割、もりで３枚はイケルヨ。
あまり札幌で道内産で更科十割ってないと思うけど？

>>182 道光庵　美味しいと思いますよ　近所って事もあってよく行きます　
　192さんの言うとおり値段は少し高めだと思いますが自分は納得しています
　ただ　温かい蕎麦には柚子の皮が入ってるので苦手な方は注意した方がいいと思います

うどん屋こむぎ行ってきた。
だしが旨かったです。店内が禁煙なのも嬉しいです。

釧路の「そば処寿庵」のいわしみぞれ蕎麦はお勧め

三十年以上前に音威子府と新得の駅で食べた蕎麦はとても美味しかった。
最初の感動は年月を経て極端に美化され、以来美味しいと言われる店でも大した事無いと
思ってしまう。
感覚とか思い込みのリセットって出来ないものかな？

農園の四季
　あいかわらず並んでましたが、新そばでうまかった。

釧路の江南高校近くにある「そば処葉月」はいいよ〜
山ワサビが付くのでお勧め。

最近函館に転勤してきました。
おいしいお蕎麦・うどん屋さん教えてください。
お願いします。

札幌に仕事の関係で帰ってきました。西野にすんでいるのですが、お酒も飲める蕎麦屋教えてください。

>>225 宝来町の山田かな

>>226
　西野９条４丁目の翠明庵はどうでしょうか。
　開店してまだまもないですが、なかなかいい店です。
　ちなみに、マイ箸を持参すると50円引きになります。

>>227
ありがとうございます。
今度行ってみます。

>>229 量は少ないので、俺は一度にもりとかけを注文しています。合計700円。

歩いて2分くらいです、あそこ蕎麦屋さんだったんですか、居酒屋かと思ってました。早速明日にでも、いってみます。

有明小近くの農園の四季とか宮の森中近くの相生坊はお勧め

西野の翠明庵に行ってきました。蕎麦は細いのにコシがあって、つゆは辛口でした。昼から日本酒でヒッカケテきました。接客、味、雰囲気、値段と非常に満足度の高いお店でした。良い情報ありがとうございました。

今度、行こうと思います。今まで、高そうなので気が退けてましたけど・・・。

>>232　玉子焼きはすごくおいしかった。そばが手打ちじゃないのがおしい

>>235　農園の四季の方

>>232
相生坊の値段の高さは札幌市内でもトップレベル。
でも、大倉山の麓の自然に囲まれ、店の外のエサ場に寄ってくる野鳥を見ながら
雰囲気ある店内で食べる蕎麦は絶品で、値段の高さは感じない！

>>226
やま賀はどうですか？行ったことないんだけど、レポして欲しいとか虫の良いこと考えてみたり

＞＞実は、今日やま賀に行ってきました。綺麗なお店で、とても混んでいました。味はつゆがベタ甘でわたしの口には合いませんでした。値段もやや高めかなと、雰囲気は良かったです。

１ヶ月ほど前に稲穂の道光庵について訪ねた者です。

この間、何件か情報いただいておりましたが、今日ようやく食べることができました。
三色を食べたんですが、どれも打ち方ゆで方最高で、あれだけの上質な蕎麦は久しぶりに食べました!!
ただ、とても毎日は食べにいけないお値段なのは仕方ないかな。

>>239
甘いんですか、そりゃダメだ

>>239　249
藪系は辛いつゆで、更科系は甘いつゆで食べるもんです。
それぞれの特徴をひきためるためです。
やま賀は更科だから甘くていいんです。ダメだと言わず
試してみてください。値段も安めだと思います。

必死？

>>243
必死じゃないです。
大丸の永坂更科いったら甘いつゆと辛いつゆ二つ出されて
お好みで混ぜてくださいといわれました。そば屋の味に対するポリシーって
もんが無いのかと思いました。

なんか、本でやま賀は辛い汁だって書いてたから期待してたんだが

>>245
やっぱり必死です。
甘い、辛いじゃなくて、そこのそば屋のそばにあったつゆかどうかが大事だと思います。
やま賀はあっていると思います。

あ

>>246
ハイハイ、わかりましたよ

>>244
それ、良く分かります。通は辛いのを好みますが、北海道の人は
蕎麦をつゆにどっぷり浸けるのでどうしても甘いのじゃないと文句を言われるそうで（汗）。
以前、ここに書きましたが東京で修行して辛いつゆを出したら文句を言われて甘くせざるを
得なかった店主も居ますから。
両方好みであわせる、それって北海道では良いかも？と思います。

道民は何故どっぷり浸けるのか
蕎麦自体は最高なのだが

>>250
汁が美味いからだろ

東京の辛汁というのは　かえしとだし汁がほぼ同割りなので
市販の３倍濃縮めん汁の原液よりも辛いです。

落語に有ったじゃないですか
死ぬ前に一度、蕎麦を汁に全部漬けて食べてみたい。

昨日、西野のたぐとという店に行ったのですが、なかなかよかったです。つゆは
甘めでしたが、ベタ甘と言うほどでもなく、接客、雰囲気ともに気持ちよく頂け
ました。後どこか西野であったら教えてください。まずはご近所制覇したいもので

>>253
続八条庵。

>>254
ふる一、うちや満

ありがとうございます。今度行ってみます。

>>253
西野５−２の花月も旨いよ！

こうみると西野って以外とそば屋が多いな。それも旨いところが、

江戸風の辛汁蕎麦はそれはそれで旨いが、蝦夷風の甘めの汁もそれはそれで旨い。
蕎麦は汁にどっぷりと漬けるもんじゃない・・・などと粋を気取って他人の喰い方にケチ
を付けるようなヤツこそ無粋者の極み、それぞれが好きな喰い方で食えば良い。

北陸の越前蕎麦や山陰の出雲蕎麦でも汁に汁にどっぷりと漬けて食うんだけどな〜
蕎麦の事ろくに知らない馬鹿が通ぶっているんだろｗ
もしくは東京のそばは日本一でそこが常識と思い込んでる田舎者とかｗ

江戸風にほんのちょっとしか汁をつけない食べ方では汁の美味しさが味わえない。
かといってどっぷりつけては甘口でも辛口でも蕎麦の風味がとぶ。
北海道の甘口汁は麺の２分の１くらいにさらっとからめるのが最適だと思う。

蕎麦湯をちゃんと出してくれる店は嬉しいね。

>>261
ちゃんとした蕎麦湯を出してくれる店は嬉しい。

美味い汁で割る蕎麦湯は最高だね〜

札幌で強烈な蕎麦の風味があるお店ってある？

＞264
温泉食堂

今日は新得蕎麦祭り！！

東京のそば冷タレはかえし１に対してダシ１くらいの割合
北海道のそばの冷タレはかえしが１に対しだしが３．５位の割合
当然そばのタレにどっぷりつけなければ北海道のそばはおいしく
ないとおもいます。そもそも作り方が違うのに江戸風と同じにするのが粋なんですか？

甘口とか辛口とか言ってるけど、それは甘さ辛さのことを言っているのですか
それとも濃さ薄さを言ってるのですか？

俺もよほどのことがない限りタレにﾄﾞｯﾌﾟﾘつけて食べる派です。
そもそも江戸の粋といわれている行為ですが、
昔はタレが貴重だったため僅かしか提供されないためちょっとしか付けれなかったとの説もあります。
とはいえ、一緒に食べに行った女性が蕎麦の端だけにタレを付けて食べる姿には、
カッコえー、と思ってしまいましたが（ｗ

>>264
平岸の「そりおい」

＞東京の辛汁は、かえしとだし汁がほぼ同割り。

言い回しが悪かった様で、訂正します。

【東京の下町には、かつてかなり辛いそばつゆがあった。】

藪のある店では1対1とか、甘いと言われる更科でも
1対2など、甘味嗜好が強くなっている現在有り得ない様な
辛い汁が、かつては有ったようです。

北海道蕎麦の大消費地、信州蕎麦等は
北海道の一般的な汁よりも薄口に感じますが。

北海道の蕎麦汁は甘口とは言い切れないとも思います。

更科蕎麦と引きぐるみ蕎麦とでも本来は汁を変えるみたいだね。
ワサビがチューブじゃなく本物の摩り下ろしとか山ワサビが出てくる店は嬉しいね

>>253
たぐとは美味しかったんだけど店員さんが常連さんらしき人と話し込んじゃってて俺が食べ終わってしばらくしても蕎麦湯が出てこなかった。
あー、蕎麦湯の出ない店なのかなーと思ってお勘定払ってたら｢蕎麦湯も出さなくてすみませんね｣とそっけなく言われた。
その後はなんか相性が悪そうなんで行ってないなぁ。でもお蕎麦も天ぷらも美味しかったっす。

辛汁といっても、辛いのではなく超ショッパイって感じは
邪道だと思う。舌がまがるだけで蕎麦の風味も何もあったもんじゃない。

>>273
だから、ちょっとしか浸けないんだって。

辛いのを好む話をすると火病るのがいるからやめれ

人それぞれ好みってのもがある
一度目の主張は当たり前
でもなんども否定するって空気読めないとかの問題ですらなく
なにもわからない人なんだと思う

ラーメンみたいにまとめ評サイトとかないかなー
ここにもあるように西野とか多すぎて把握できない･･･

>>277
グルメ情報サイトとかいけば、ある程度は把握できるけどね

ttp://r.tabelog.com/hokkaido/

>>277
はい、いいだしっぺがやれ

http://wiki.livedoor.com/
wikiならとりあえず作ればあとは好きなやつがやるよ

>>275

小樽でかなり辛汁の店、見つけたんだけど、また蒸し返してしまうから書くの止めた方がいいかな？

火病見るぐらいなら自分で探します

>>280
運河沿いの「樽そば」なんかは辛汁で有名だわな。

樽そばは今、札幌市北区にありますよ。（北24条西14丁目）

>>283
移ったの？小樽ぢゃないのに「樽そば」なの？

ＪＲ札幌駅のホームにある立ち食いそばがけっこう好きだった。
出張で地方行くとき特急が出る前に必死にかっ込むのうまい。
今、転職してＪＲ乗らないからまだホームに立ち食いそばがあるのか
は知らん。（よく食ってたのは10年くらい前）

まだありますか？あるなら久しぶりに行って来ようかな。
スレ違いだったらすまんｗｗ

>>285
当然まだありますよ！

１０年前もそうだったろうけどホームによって店が「弁菜亭」か「にっしょく」に分かれています。
俺は味は濃いめだけど弁菜亭の方が好きだ。

知床そばとかいう店にふらりとはいった
盛りが少なかったのでそばいなりというのを食後に注文したら
これがけっこういけてた
そばがぬるっとしていて黒いのが気になるがまあまあおいしかった。
いかすみでもまぜてんのかな
知床ってくらいだから
料理家のサインもあったからそこそこおいしい店なんだろうね
やはり

今日から鹿追蕎麦祭り！！

いきてぇ〜

感想教えて下さいね

鹿追蕎麦祭り行ってきたよ。
そんなに混んでなかったわ
地元の手打ち蕎麦の会とにしかみ手打ち蕎麦の十割蕎麦美味かった。
蕎麦湯の無料サービスもいい！
生蕎麦の販売は行列でした

即レスありがとうございます。是非来年は行ってみます！

うどん家こむぎ、うどん・天麩羅・ラフテーなにもかも旨いのに
店員がいまいちなんだよなぁ･･･

>>293
禿同

>>286

どっちの系列だったか忘れたけど、片方のネギが激しくマズい。
ネギは好きなんだが、不味いネギは好きではなくてね。
なのでいつもネギ抜きで注文してる。

中を見てたら、真空パックの刻み済みネギを保存容器に移してた。
まあこんなもんかなと。

↑　刻みネギは刻んでから時間を置くと不味くなってしまう。
こんなネギを食べてネギが嫌いになるヤツも多いとか…
立ち食い蕎麦でもちゃんとした店なら刻み立てのネギを置いてある。

２９５が言っているのは多分、あっちの店だと思う。
俺もあの店で不味いネギにあたったことがあって１回文句を言ったことがある。

>>291
ＴＶで初日の様子が出ていたので２日目に行って来ました。
１４時頃行って「冷たいそば」に並びました。
そばつゆが無くなりかけていて終了間近でした。３０分くらい並んでそばをＧＥＴ！
十割なので、つなぎが入って無くて固いがそばの風味が良かったですわ。
蕎麦湯が美味しくておかわりしました！
そば打ちのおばさん達は何時間も連日ご苦労様でした。

時間があれば屈足の方も行って、そばのハシゴをしたかったです。

おら、次。
http://hokkaido.machi.to/bbs/read.cgi/hokkaidou/1192281234/

で、南19条のうどんやさんは、うまいのか、そうでもないのか、どっち？

次スレ>>3さん。わかりました。自分で確かめてみます。

でも、行った人いたら感想よろしく。