☆☆☆　海外食材でクッキング！-3- ☆☆☆

☆☆☆　海外食材で日本食！　☆☆☆　のパート３です。
日本食という括りを解いてもっと幅広く調理しませう♪

サンｹﾞｯと。

＼ 　 ／　　　ﾞ^＼ヽ..　 , /ﾞ　　　¨＼,.-z　　　::::::::::＼　/　∧＿∧
　 .＼「　●　　　　| 》　 l| 　●　　　 ﾞ》　ミ..　　 :::::: 　/━（ ﾟ∀ﾟ　）━━━━━
　　　 ＼　　　　 .,ﾉ .l|　 《 　　　　　 ..|´_ilﾄ　　　　:::::/ 　 　_,i -ｲ
　　 ..,,,,,,..＼,,,,,_／ .'″　　^=u,,,,_ v／.. 　　　　　　:/　（⌒`　　　 ⌒ヽ　 　 　∧＿
/'"　　 　 　 ＼ 　　 　 ￣　,,､　　　　　　　 　 i し/.. 　 ヽ　 ~~⌒γ⌒）ｷﾀ━（ ﾟ∀
　　　　　|. 　 　 ＼　 ／￣　＼　＼　　　　　 ﾉ /━!!! 　 ヽー―'^ー-'　　　_, i -ｲ
　○　 　|￣￣￣/.＼ └＼../＼　　＼　　 　'/　　 　　 　 〉　　　 |　　　（⌒`
　　　　　 i 　　..::/　　 ＼lllllllllllll　 ∧∧∧∧∧⌒ヽ 　　 /　　　　 |　 　　ヽ　 ~~⌒
　　　　　 |　::::::/|　＿ _。 ＼⌒.＜　　　　　保　＞ ） .　 {　　　　　 }　　 　　ヽー―'
　　　 　　lヽ__ﾉ丿　　　,,..:;:::::＼＜　　　　　　 　＞'　　　|　　　　　 |　　 　 　 〉
＼　　　　 し＿/ .......::::::;;:;::::::／＜　 予　　　守.＞　 　　{　　,ｲ　　ﾉ　　　　 /
..ｷﾀ━━━━━━━━━━ ＜　　　　　　　＞━━━━━━━━━━━!!!!!
　　 /　ｊｊｊｊ　　　　　＿__　　　　 ＜　 感　　の　＞ l!　rｦ――--_｣Lii--――ヾ.　l
　／　タ　　　 　 　{!!! _ ヽ､　　 ＜.　 !! 　 　 　 ＞ l! //　＜二》　＿　《二＞ﾞ ヾ､!､
,/　　ﾉ　　　　 　　　~ `､　 ＼ 　/∨∨∨∨∨＼ j.,.ｨﾞ　　　　　./ !　＼_　　　　l!＼
`､ 　`ヽ.　　　 人　　, ‐'` 　ﾉ　//::::::::ヽ＿＿＿＿＼　　 　,..　'´ ヽ　　 ￣ﾞーr-ﾉ
━＼　　`ヽ （ﾟ∀ﾟ）"　ノ／━/丿　::.__　　.:::::::::::::　 __＼ イ　　,−--- 　　　,!/
　　　､ヽ.　　｀`Y"　 　r '　　/／ ／。 ヽ_ヽｖ /:　／。ヽ .＼ 　 ヽ ─ /　　 /,｣
　　　　ｉ. ､ 　　￥　 　ﾉ 　 //　／￣￣√_ ＿ 丶 ￣￣＼　＼　ヽ /　　,.r ｢_
　　　　`､.` -‐´;｀ー ｲ　./ 　　.::::::::::　/ / ｔｰｰｰ|ヽ　　　 　 ..:::::＼＿　／　,.!┬―''
　　　　　 ｉ 彡　ｉ　ミ/　/, | 　 .:::::.　　..:　|　　　　|ヽ　　　 　 　 ::| ..＼=＝‐ﾞ┐l
　　　　／　　　　　`　/ 　|　:: :　 　　　| |⊂ニヽ| |　　　　　　:::::|　＼＼＝　ﾞ.l

１本目：☆☆☆　海外食材で日本食！　☆☆☆　
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1010975736/

２本目：☆☆☆　海外食材でクッキング！　☆☆☆
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1048645212/

パン焼くのが趣味の人いませんか？
食パンをバターなしでうまく作る方法が知りたいです。

皆さん海外で魚料理食べてますか？

Farmed salmon more contaminated than wild
http://uk.news.yahoo.com/040109/12/eipps.html

(((;ﾟДﾟ))) ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

39 名前：14 ：04/01/12 20:44 ID:CCT3hr0D
イモ餅の作り方：
�@ジャガイモをふかし、
�Aジャガイモをつぶし、出来れば裏ごしし
�B片栗粉と溶かしバターを混ぜ、小さな円盤状にし
�C油を敷いたフライパンでキツネまで焼く。
�D砂糖醤油で召し上がれ

在ロシア
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1072581300/39

皆さん魚食ってまつか？
漏れ魚好きなんで、魚話しませうｗ

アジフライが食べたいです。醤油で。

牡蠣フライ、エビフライ、カレイのから揚げが食べたいです。

>11-12
自分で揚げてみたらどうだ？(ｹﾞﾗ

パン粉はパンから自家製だな(ｹﾞﾗ

失敗したよ(ｹﾞﾗ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃⌒`⌒ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(（`'）从ﾉ　i　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（´Д｀*<,,i
　　　　　　　　　　　　　　　　＿_,..-‐!(_,-―-､__,)　'　,!　 ｉ.
　　　　　　　　　　 　 _,.ｒ'´￣　　ヽ､. !｀ｰ'Ｔー'　　_,ｒ'´ 　　i､._
　　　　　　　　　_,..ｒ'´,,....　　_　　　ヽ ｀ヽ､＿,..-‐´　　　　　　 ｀ヽ､
　　　　　　　　,'´　　　　_,ｒ'´　　 ⌒ヽ<　/_∠､_　　 〃′　＿_　　｀ヽ､
　　　　　　　 i　　　　,ｒ'´　｀　　　　　 ｀/　　　　⌒ ⌒ヽ'￣　　｀ヽ 　 ｀)、
　　　　 　 　 !_　 ⌒/　　　　　　　 ,ｒ'´￣　　　　_ ,　　;;,,,　　　　　　　　ヽ.
　　　　　　 ,ｒ'　　　,′　　　　　　/ 　　　　　　　　ヽ、　　　　　　　　　　　i
　　　　　 /　　　　! 　 　　　　　,′　　　　　　　　　　′　　　　 　 　 　 　 !
　　　　　,i　　　　　!、　　　　　 i　　　　　　　　　　　 入.　_,､_　　　,.　　　 !
　　　　　!/　　　　　ト､_,.-‐´　 ｀､　　　　　　　　　 ノ / ｀´　　｀Ｙ'´　 　 Ｙ
　　　　,ｲ　　⌒ヽ、 ,!、　　　　　　 ｀ ‐ ､.　　　　　′,′　　　　　　　　　 ｀i
　　 _ノ、　　　　　　Y､i、 _,..-―-.､_　　　｀ ヽ ､＿,.-l,i　.l　　　　　　　　　　!
　 ./　.!、　｀ト､_　　　＼!'　　　　　　｀ヽ､_　,;　　　　 ｲ　il ,　　　 i　　 __､　）
　〈　　　ヽ　｀ヽ､_. 　　　｀ヽ、 　　　　　　　、　　　､_人 Y　　　　〉　 ' 　V
　　｀、　　　　　　 ヽ、　　　　ヽ、>ー--　　!＾　　　　 ,l､|_,　　　　!　　　　!

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クリスマス時期から、胡桃をバクバクと食べています。
おかげで握力が強くなった錯覚を覚えてしまいます。
流石に3ｋｇは買い過ぎと感じてしまいました。

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あ、意味ないっす。
いわゆるトリップのつけかた、つうのを練習しちゃいました。
すんません。

＞たっきーﾀｿ
たっきーらしー表現ですねー。
オレ、最近、ﾁｮｰ忙しくて全然料理してないやー。
今晩も、冷凍のフィッシュだよー。。
ジャガイモは、冷凍チップスじゃなくて、茹でたけどー。

深夜に空腹を覚える。
朝食まで後4時間・・・。
我慢できるであろうか？

【輸入鶏肉が危険？！】


欧州連合（ＥＵ）の欧州委員会報道官は22日、
タイで鳥インフルエンザが発生したことが確認されれば、
ＥＵも同国産鶏肉の輸入停止などの措置を検討することを明らかにした。
ＥＵは日本に次ぐ2番目のタイ産鶏肉輸入市場。
現時点では感染が確認されていないため「対応は未定」としている。

日本経済新聞社
http://www.nikkei.co.jp/
ソース
http://www.nikkei.co.jp/sp2/nt72/index20040123AS2M2202W23012004.html

もはや日本は肉食えないな。ｗ
豚も豚コレラが出てるらしい。ｗ

あ、過去ログ、ミラー化してもらった。
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0401/23/1048645212.html
☆☆☆　海外食材でクッキング！　☆☆☆　

⊂ヽ 　　　∩ 　　　　　　　　∩　　　 / ⊃
　|　| 　　　＼＼　　　　　／／　　　 |　|
　|　|　　　　　＼＼　　／／　　　　　|　|
　|　|.　 ∧＿∧ |　|　 |　| ∧＿∧　 .|　|
　＼＼（´∀｀　）l　|　 |　l（　´∀｀）／／
　　 ＼ 　 　　　 ／　　＼　　　 　 .／
　　　　| 野菜　|　　　　　|　　魚　|
　　　　|　　　 　|　　　　　|　　 　　|

そうだな。
これからは野菜と魚だな。ｗ

この時期、ﾏﾒがうまいな。ｗ

⊂ヽ 　　　∩ 　　　　　　　　∩　　　 / ⊃
　|　| 　　　＼＼　　　　　／／　　　 |　|
　|　|　　　　　＼＼　　／／　　　　　|　|
　|　|.　 ∧＿∧ |　|　 |　| ∧＿∧　 .|　|
　＼＼（´∀｀　）l　|　 |　l（　´∀｀）／／
　　 ＼ 　 　　　 ／　　＼　　　 　 .／
　　　　| 鰹は　|　　　　　|　男根　|
　　　　|　　　 　|　　　　　|　　 　　|

余計だな。

⊂ヽ 　　　∩ 　　　　　　　　∩　　　 / ⊃
　|　| 　　　＼＼　　　　　／／　　　 |　|
　|　|　　　　　＼＼　　／／　　　　　|　|
　|　|.　 ∧＿∧ |　|　 |　| ∧＿∧　 .|　|
　＼＼（´∀｀　）l　|　 |　l（　´∀｀）／／ 　　余計かな？
　　 ＼ 　 　　　 ／　　＼　　　 　 .／
　　　　| 31は　|　　　　　|　男色　|
　　　　|　　　 　|　　　　　|　　 　　|

余計だな。ｗ

⊂ヽ 　　　∩ 　　　　　　　　∩　　　 / ⊃
　|　| 　　　＼＼　　　　　／／　　　 |　|
　|　|　　　　　＼＼　　／／　　　　　|　|
　|　|.　 ∧＿∧ |　|　 |　| ∧＿∧　 .|　|
　＼＼（´∀｀　）l　|　 |　l（　´∀｀）／／ 　　
　　 ＼ 　 　　　 ／　　＼　　　 　 .／
　　　　| 謝罪　|　　　　　|　する　|
　　　　|　　　 　|　　　　　|　　 　　|

ｗｗｗ

ズッキーニ（イギリスではなぜかcourgette）を炒め物に使ってみたんですけど、
見た目はキュウリみたいなのに、こんなに油と合うとは知りませんですた。
料理の仕方があんまﾜｶﾗｿだたーんで、今まであんま買ったことなかったんですけど、
これからはもっと多用してみよーかなーと思う今日この頃。

今日は、豚肉、タマネギと一緒に炒めて、グレービーソースをからめてみますた。
けっこーｳﾏｰ！ですた。

それにしても、やぱー見た目がキュウリだよなー。

超薄切りのモッタデラソーセージ（イタリアの直径３０センチ位あるソーセージ）
に醤油をつけてあったかいご飯にのっけて食べる。それだけ。
超うまい！！

コジェットはフランス語
ズッキーニはイタリア語

（U)y━・~~~＜zucciniは細く切って天ぷらにしたらおいしいﾓｴﾓｴ
イタリアンレストランで出てきたぞ　でもそれはﾚﾓﾝかけて食うのだった
たぶん大根おろしとかてんつゆとかで食ってもいいとおもいます奥さん。

1 名前： ひろゆき ◆3SHRUNYAXA ＠どうやら管理人 ★ [sage] 投稿日： 04/02/01 14:15 ID:???
　　　　　この度突然の報告するです
みなさんにささえられてきました２ちゃんねるもそろそろ限界にきてしまいましたです
つきましては、２月末をメドに閉鎖準備するです。
　　　　　　長くご愛顧ありがとです
　　　　　　　　　精細は後ほど報告するです

おにぎりの具のオススメはありますか？
あくまでも「海外食材」で。

オリーブとアンチョビ

⊂ヽ 　　　∩ 　　　　　　　　∩　　　 / ⊃
　|　| 　　　＼＼　　　　　／／　　　 |　|
　|　|　　　　　＼＼　　／／　　　　　|　|
　|　|.　 ∧＿∧ |　|　 |　| ∧＿∧　 .|　| 炊き込みご飯おいしいよ
　＼＼（´∀｀　）l　|　 |　l（　´∀｀）／／ 　　
　　 ＼ 　 　　　 ／　　＼　　　 　 .／
　　　　| バジル　|　　　　　|キノコ　|
　　　　|　　　 　|　　　　　|ベーコン|

＞４１
ツナマヨネーズ。

・・・ってさー、あなるﾀｿがおにぎりの具色々募集してませんでしたっけー？

ピクルス（厚みがある漬かりすぎてないやつを選ぶ）を微塵切りにして混ぜるとおいしい。

＞36　ズッキーニってかぼちゃの仲間だよ。
ま、キュウリもそうだといえばそうなんだけど、かぼちゃから見れば
遠い親戚みたいなもの。
したがってズッキーニは油と相性がいいんだよね。

ズッキーニとナスの炒め物にマヨーネーズをからましたやつをよく食べます。
ただ問題はズッキーニとナスのキャラクターがかぶっていることかな。

（U)y━・~~~＜うちでpaniniが作れねーかﾋﾟｮ？と考えて、すばらしい
方法を発見（その瞬間、脳で電球がﾎﾟｰ！と点灯）ので
ここで自慢させてもらうがよろしいかﾌﾟｴ？

あのな、ﾊﾟﾝにDijonとかmustard塗ってな、ﾊﾑ（腐ってないの）と
ﾁｰｽﾞ（腐ってないの）をはさむですよ。ﾌﾗｲﾊﾟﾝ熱くしてﾊﾞﾀｰを
ｸﾙｸﾙ踊りながら入れる。そいでｻﾝﾄﾞｲｯﾁを入れる。そんでｻﾝﾄﾞｲｯﾁの
上に、重たい鍋をﾔｰ！と載せるんだ　そうすると、ﾊﾟﾝも中身も
押しつぶされてpaniniみたいになるﾋﾟｭｯ　裏面焼く時にはもいっかい
ﾊﾞﾀｰをいれてひっくり返して、また鍋載せるだﾎﾞｴｰ焦げるくらいまで
焼いたらうまいんですよ奥さん！たぶん重い鍋がなくても
ﾃﾞｶｲ石とか道に落ちてるblickとかでもだいじょぶだ

電熱器、鍋、ビールの話題。
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1076123238/258-326n

アナル作家のチキン照り焼きレシピ
http://life.2ch.net/test/read.cgi/world/1076123238/833
ううんと、とりあえず、トリのもも肉。
んで、下味をつけるのよ。酒、醤油、しょうがで。
肉は皮じゃないほうに切り込みいれておくの。
んで、なじませて、皮を下にしてフライパンで焼くの。
かりっと、焼くの。
んで、油を捨てて、酒をふってまた蒸し焼きにするの。
8分くらいかな？
それからたれ（醤油、みりん、砂糖)を加えて焼く。
んで、最後に唐辛子（細かくしたもの）をふるの。
簡単よ。

サラミとチーズをおにぎりに載せて焼いたらどうなるかねえ(ｹﾞﾗ

>>50
うげげ・・・なんかすんごいクドい味になりそうな・・・ｗ
シソとか間にはさんだらサッパリして美味いかも

>51
シソなんて発想が出てくるのはｽｺﾞｲな。
それにしても食べ物スレらしいコテハン名だな(ｹﾞﾗ

サラミを味噌かなんかで焼いて
それをお握りの具にする、とか。
どんな味になるんだろうか・・・ｗ

>>51
シソとかゆかりのフリカケ好きだしｗ
こっちじゃ高いからたまにしか買わないけど

>それにしても食べ物スレらしいコテハン名だな(ｹﾞﾗ

だろ？ｗ

肝心のお握りエキスパート・アナルが消えたな。
メール読んでるのかな

>53
味噌で焼くのうまそうだな。

おにぎりの具に合うものの条件って何だ？
「味or塩分が濃いのに脂っぽすぎないもの」
ってところか？

お握り職人は串探しかな。
串焼き職人みたいだな(ｹﾞﾗ

>>55
>「味or塩分が濃いのに脂っぽすぎないもの」

うん、そのへんじゃないかな＞条件
あと、お茶に合いそうな味ｗ

シソっぽいハーブの葉っぱなんかを
塩漬けにして海苔代わりに巻いてみる、なんてどうかな。
桜餅感覚で。葡萄の葉っぱとか。
食えるかどうか知らないけどｗ

>>56
いや、俺が教えた串ならまだ使えるハズ。
旦那が帰ってきたのかもなｗ

>58
ハーブは活用のしがいがありそうだな。

焼肉や唐揚げのおにぎりがあるくらいだから、ケバブもありだな。
漬物系のおにぎりがあるくらいだから、ピクルス系もありだな。
納豆のおにぎりがあるくらいだから、豆類もありだな。

俺も買物落ち。

>>56
ｵﾏｲはなんで！！ｗｗｗｗｗｗ

いろんなのいっぺんにやると大変になるんだよ！ｗ
MEだし。ｗ

いろいろあるなｗ
あとはアナルの具体的具案待ち、ってとこかｗ

逝ってらっさ〜

なんで買い物なんかに逝ってるんだろ。ｗ
生意気だな。ｗｗｗ

つか、ｼｿ系の葉っぱにはバジリコがあるんだが、
香りが和風ではない。
これを塩漬けにした人なんかいるんだろうか・・・・・。ｗ

>>63
にゃるほど。
葡萄の葉っぱってのはやっぱ却下？
イタリアだったらそこらじゅうにあるかと思ったんだけどｗ

>>64
葡萄の葉でくるむ、ってのは前にイタスレで出てた。
ただ、実行した人はいないもよう。ｗ
今、葉っぱないしね。ｗ
冬だし。ｗ

>>65
そっか、やっぱもうｶﾞｲｼｭﾂだったかｗ

おにぎり


じゃなくて


押し寿司みたいな奴ダメ。
もち米つぶし系とか。

もしかしたら東欧系限定かもしれんけど
vegeta（ヴェゲタ）というスープ調味料が美味です
クロアチアだと思うんですが日本で手に入る情報はありますか
持ち帰り分がそろそろ…

高校教師

カレーのことで聞きたいことがあります。

欧風カレーというものはヨーロッパの国で食べることが出来るのですか？

海外で日本のカレールーがない場合は、どうやってカレーを作りますか？

中華街で手に入る材料で出来るはずだけど、そこまで行ったら、
カレーのルーありそうですね。
とりあえず、作り方を書いておきます。
和風カレー
材料（２人分）
肉　２００ｇ・イモ　２００ｇ・玉ねぎ　１個・人参　１本
トマト　　大１個・ニンニク　１カケ（みじん切り）
しょうが　１カケ（みじん切り）・とうがらし１本（小口切り）
カレー粉　大さじ１・サラダ油　大さじ１・小麦粉　大さじ１．５
Ａ[塩　小さじ1/3・胡椒　少々・カレー粉　小さじ１]
Ｂ[だし　大さじ２・醤油　大さじ１．５・みりん大さじ１]

１．肉を切ってＡをもみ込んで下味をつける。
２．ジャガイモは一口大、玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、トマトは
　　ザク切り。
３．フライパンに油を熱して、ニンニク、しょうが、とうがらしを
　　炒めて、香りが出たらカレー粉を入れて炒める。
４．肉を入れて色が変わったら、ジャガイモ、玉ねぎ、人参を加えて
　　炒める。
５．油が全体に回ったら、小麦粉を入れる。
６．トマトを入れて、Ｂを入れたら１５分ぐらいで出来あがり。

私は中華街のカレー粉ちょっと八角の味がするので、タイ産の
ハンドブランドＮｏ．１を使ってます。
Ｓ＆Ｂで作ったら、ものすごく美味しいんだろうなぁ．．．

インド米を茹でた汁を捨てないで、あつあつのところに
砂糖を入れて飲んだら、ちょっとだけ甘酒風だった。
わびしすぎ？

みりんがないときは、どうしたらいいんでしょうか？
砂糖を入れる、って聞いたんですが、
レシピに砂糖とみりんが両方載っている場合、
どうしたらいいんでしょうか？

>>73
砂糖多目じゃないのか？

シェリーは？
甘い白ワインとか。
酒と砂糖多めとか。

>>73　日本酒があれば日本酒。なければ白ワイン。
それすらない（もったいない）というのであれば砂糖のみ。
いずれにせよ、みりんを含めたアルコール系は「あればいいけど
なくても困らない」調味料じゃないか？

みりんはよく話題にあがるね。
>>76に同意。
砂糖でおkー

蜂蜜でも代用が可能ですね。

白ワインと砂糖かな。

日本のカレールーじゃないと日本の味は難しい気がする。

＞78　蜂蜜かあ・・
コクと照りが出そうですね。

日本米がなくなったので、
スーパーで売ってたリゾット用の米を炊いたんですが、
ご飯がお餅みたいになっちゃいました。
これって、水の量を減らせばうまく炊けるんでしょうか？

リゾット用の米、って粘度が低いはずだな。。。
リゾット用、って言ってもいろいろあるはずだけど・・・・。
俺も普通のリゾット用の米だとぐちゃぐちゃになる・・・・。

>>82 水加減で調整できるよ。あと、日本米とは
異なり、研いだら（というかすすいだら）すぐ炊いたほうがいいみたい。

>>80　それはそうですね。
でもいろんな調味料の配分をさまざまに変えると、似たような味は可能。
ただ問題点は10回に一度成功するかどうかという点（＾＾：
いつも適当に作るんで、うまくいったときも何をどのくらいいれたか覚えて
ないんす。

日本のカレールーには牛さんのイケナイエキスがたっぷりだよーん

（U)y━・~~~＜そんなこと言われても昨日とおとついで10皿分食べてしまったｷﾞｮ
いけないｴｷｽとはなんじゃろう>>85　ｶﾞﾏﾝ汁とかそういうものか

牛由来の原材料のことだよ。
牛肉や牛骨からとった油やエキスなど。
最近のカレールーには「牛関連原材料不使用」などと
書いてあるものがある。

（U)y━・~~~＜そうかBSEとかは骨からくるのだった尿>>87
そしたらきっとビーフブイヨンなども危ないだなﾎｴ！
しかしここいらの人はBSEなんか気にしてないと思うな
だってOsso Buccoとかは骨の髄食うんだもんな！
ｽｲｽのBerner Platterとかでも髄食うやつあるな。

おー、なんと偶然。今夜Osso　Bucco食いました。
もちろん、髄も。
あと、牛骨スープはよく作るけど、トロトロの髄は大好物でふ。
チュルチュルすするんだけど、みんなは食べないの？

ﾟωﾟ) BSE, ぽてちもあやしいよ.

ﾟωﾟ) うしはいっさいたべません.

>>91
どこかで混じってるよ。

ﾟωﾟ) うん, ぽてち, たま---にはたべる
でもsausageは beef+porkくさいからたべない

今、フランスに住んでいます。
ラーメンが食べたくてしょうがないです。
インスタントは手に入りません。
コンソメスープにスパゲティーを入れるような感じに簡単に現地素材で
ラーメンを作れないでしょうか？

>>94
【美味】おうちで作るラーメン【面倒】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1010510030/l50

・鶏挽き肉でスープを作るといいと書いてありますね。
・ケンタッキーの食べたカスと、青ネギでダシをとって、ひき肉とタマネギとモヤシを炒める。
なんていうのもありますね。

ケンタッキーの食べたカスと、青ネギ！？
ほんと！？

ﾟωﾟ) >>94 ぶたのかくにをつくって, そのしるを
soup stockみたいのでわるといいよ.

>>97
麺は？

ﾟωﾟ) >>98 chineseでてきとうなのか,なければspaghettiのほそいのとかかね.

ﾟωﾟ) 東南アジアの 麺もいいんじゃない?

ﾟωﾟ) spaghettiのはやゆでのもいいかも.

ﾟωﾟ) udon syake pasta

それって焼うどんじゃないの？

ﾟωﾟ) いや, pasta,

ﾟωﾟ) うどん, まぜりゃんせ[さけ], olive oil

ラーメンスープならここが参考になるかも、
http://www.ajiwai.com/otoko/make/soup.htm

イタリアの人に聞きたいんですけど、
アランチーニとスップリって何か違うんですか？
地方で違うとか、具が違うとか、

旅行で食べたハムとチーズの入ったスップリおいしかったな〜♪

>>107
http://www66.tok2.com/home2/anallove/
こちらの料理・食材【穀物類】にもあるのですが、
アランチーニは基本的に白いリゾットベースでグリーンピースなどがはいっています。
それに対してスップリはトマトソースベースのご飯で、
中にモッツァレッラチーズが入っています。
どちらも揚げおにぎりです。

アーカイブ見てて思いついたんだけど、
とんかつTetrazzini、ってどう思う？ｗｗｗｗｗ

カツどんの要領でトンカツを出汁醤油と卵でまずは卵とじ。
んで、その上にﾊﾟｽﾀをかける。
そのﾊﾟｽﾀはﾁｮｯﾄ軽めにBurro e Parmigiano（バターと粉チーズ）。

明日やってみようかなー。ｗｗｗ

>>109
ご飯が無難かと思われますう。

ここのみなさんはアンチョビってお料理で使いますか？
どういう風に使えばいいのかなあ。
アンチョビのレシピ教えて下さーい！

（U)y━・~~~＜>>111　クリームチーズを日当たりのいいところにしばらく置いて
じっと状態を観察するのだ。奴の元気がなくなってやわらか〜〜〜に
なったら、ボウルに入れて、ﾜｧｧｧｧｧｧ！ﾜｧｧｧｧｧｧ！と叫びながら
かき混ぜてもっとやわらか〜〜ンにするのだﾌﾟｴ
そこに嫌がるシブレットをはさみで切り刻んで入れてだな、ｱﾝﾁｮｳﾞｨも
入れて、激しく腰も振りながら混ぜる。ここで軽く勃起。
最後に、家のどっかで固くなってるパンに塗って食べるんだ！！

>>112
シブレット、って何？

（U)y━・~~~＜シブレットとはなにかこう、ｽｹﾞｰ細い青いネギのようなものだ。
ｱﾒﾘｶだとチャイヴといっていたような気がするﾎﾜーﾝ
日本語の辞書で調べたら　にら　と書いてあった。でももっと
細いんだ。にら　って太いだろ？？

>>114
ああ、チャイブか！
チャイブは日本語でもチャイブだよ。

（U)y━・~~~＜チャイヴは日本語でもチャイヴ！　ﾑｰﾝ・・日本語はどこまで
日本語かわかりにくいな・・・・

シブレットってニラなのかあ？

http://www66.tok2.com/home2/anallove/cucina/frutti-verdure/cipollina.html
チャイブですが、
日本名ではｴｿﾞﾈｷﾞと言うそうです。
フランスではｼﾌﾞﾚｯﾄ。
イタリアではｴﾙﾊﾞ　ﾁﾎﾟｯﾘｰﾅでしょうね。

チンポリーナ？

他スレから拝借。
豚骨ラーメン の作り方
http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/basic/ramen/ramenj.html
しょうゆラーメンの作り方
http://www.bob-an.com/recipe/dailyjc/ref/ramen/ramenj.html

鳥がらスープの素が簡単でいいよ！

吉野家風牛丼の作り方
＜吉野屋風牛丼類似丼＞
・用意するもの
　胸のより胸骨に近いあたりの牛肉（色が薄く、脂肪がよく刺しているものを選ぶ）
　牛の脂肪のかたまり
　玉葱
　醤油、塩、白ワイン、しょうが

・作り方
　１）湯をわかす。
　２）玉葱を、牛の脂肪で弱火で、色がつくまで焼く。
　３）湯に、牛肉と玉葱を投入。
　４）醤油、塩、ワイン、しょうがなどを次々に適当に入れていく。
　　　（しょうがについては、薄切りを６枚程度で充分です）
　５）煮込む。
　６）火を落として冷ますと、なんか変になるので、弱火でずっと維持するのが重要。
おそらく、所用時間１時間程でできあがり。
大量の紅しょうががあると好ましい。
http://life4.2ch.net/test/read.cgi/world/1079472655/79

ドレッシング

ｸﾘｰﾑ（さらっとした液体ﾀｲﾌﾟ）と酢とﾌﾞｲﾖﾝ（ｺﾝｿﾒ）を砕いてよく混ぜる
ｻﾗﾀﾞ油（ﾋﾏﾜﾘが好き）と少量のﾏﾖﾈｰｽﾞかﾏｽﾀｰﾄﾞと、ｺｼｮｳをﾀﾌﾟｰﾘと加える

イースターのために特別なメニューのお料理作る人いますか？
うちは、卵の形のチョコレートだけです。

私の家はチョコすらなかったんですよ。

お好み焼きどうやって作っている？
おれは京子で、粉を買ってます。

粉はお好み焼きの素です。

たこ焼きなら浪速やに行けば普通に食えるけどな

このスレのサイトも作りたいわ。ｗ

＞122　ヨシギューのポイントはいかに肉を薄く切るかにあるかと
思うけど、いい方法ありますか。すきやき・しゃぶしゃぶもやっぱり
薄切りがかかせませんね。
ウチのほうじゃお店にたのんでも５ミリ厚くらいが限度。それ以上薄い肉
というのが想像できないんでしょうな。スライサー買うのもなあ・・。

>>130
冷凍すると切れるよ。

次は「おにぎり」が来る！今「おにぎり」が熱い！
http://life5.2ch.net/test/read.cgi/northa/1057826424/

イタリア風のおにぎりならアナル作家に聞くといいよ。

イタリア風のおにぎりならアナルで作るといいよ、
と読んじまった・・・

作家先生は料理上手ですよねー
一度食事を作って下さい。

おにぎり食べたーい！

やっぱおにぎりは日本米じゃないとなー。
俺の住んでるところでは買えないっす。
どうして日本米は冷えてもおいしいんだろう。
つーか、俺はアツアツのご飯は好きじゃないんだが。

日本米じゃないと握り飯は握れないよな。

衛星最低の中国で刺身食っても死なないと書いてあるから刺身ご飯なんか
どうよ↓↓
http://lulu.pupu.jp/asukashou/index.htm

ご飯を少し軟らかめに炊くと、おにぎり作れます。
岩塩で塩結びにするか、オリーブを具にしても美味しいですよ。

ﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞで魚を丸一匹買うとき、重さで値段が決まるわけですが、
三枚におろしてもらってアラを捨てると、肉部分の単価は割高になります。
これってどこでも普通ですか。

で、同じ魚も切り身になってるのは肉部分だけの重量で値段が決まるので、
上記と比べると不合理な気がします。
それも他の国でも普通なんでしょうか。

魚選んで、頭やアラを除き、実際に持ってかえる身の部分だけを
軽量して値づけする国はありますかね。

魚一匹買ったことなんてないよー。。。。。。奥様ですか？

魚は、ちゃんと頭・内臓つきで買ってきた方がいいですよ。

内臓をちゃんと手にとってみて、
それなりにちゃんとフニフニとした手ごたえがあるか確認すべきです。
魚の新鮮さの重要な鑑別点になります。
刺身にするかの最後の鑑別点とかね。

頭の部分は汁で煮込めばダンナも大喜びだし。

上品な奥様が魚を捌かないというのは、何かまた種類が違うと思う。
ただ単に無能なだけでしょ。レッツトライ。

目が透き通っている魚を買いなさい

>>143
いくら新鮮そうに見えても刺身は無理じゃない？
冷凍してあるのなら、平気かな？
怖くない？

>>144
要するに、一度冷凍したものを買うなということだろうが、
ﾌｨﾝﾗﾝﾄﾞの海水魚はみーんなうさぎのおめめ

寄生虫がいるんじゃないの？

肉の薄切りは冷凍してから、つう人が多い（オレもそうだ）が、
カチカチじゃ切れないし、適当に解凍しても途中でぐにゃぐにゃして
きちゃうわけだが、なんかコツはあるのだろうか。

きれいには、きれないと思うけど。

ソーメン食べたい！

>>148 私はレンジを使うYO！
冷凍した肉を、レンジで10秒から15秒くらいチン。
ひっくり返して、もう一度チン。それを、2〜3回繰り返す。
まだ十分凍ってるけど、肉の外側深さ1mmだけが
かちかちではない状態になったら、切りはじめる。
ポイントは、よく切れる包丁を使って手早く切ることと、
清潔な布巾を使って、肉に直接触らないようにすること。

>>150
スパゲッティをめんつゆにつけて代用汁。

きょうは生のスパゲティで冷やし中華。

俺、この間作ってみた。冷やし中華。
たれは
砂糖：大匙1
酢：大匙1
醤油：大匙1
にしてみた。

んで、ﾊﾑと玉子焼きとトマトときゅうりをのっけてみた。
かなり量があるね。一人分の冷やし中華、って。
でも、なーんか違うんだよなー。。。

夏の真っ盛りになんか違うけど、
こんなの見つけた。

http://nennza.hp.infoseek.co.jp/suihanki/

炊飯器さえあれば、
豚バラ肉、大根、コーラ、醤油で
豚の角煮がつくれるみたい。
でも、ご飯はどうするんだろう。。。
なべでご飯作って、炊飯器で豚の角煮つくるのかな？
・・・・・・。

やっぱごま油も入れないとダメだ罠

あと煮切った紹興酒関係（日本酒の方がいいけど高いから）と
出汁少々。これで君はもう特級厨師（名前は趙さん）

レシピによるけど、八角とかも使うみたいよ。。。普通は。
八角＝アニスよね？

いやいや、だから156は154に対するレスなワケだが

摩訶不思議なことに155のレスにもナルシスト

発覚はどっちに使うんだ？

>>159
角煮でしょう。

そう、角煮よ！

そんじゃ、俺はローストビーフ

そこら辺のスーパーで売ってるブロック肉（牛肉）を買ってきます
流水で軽く洗ったら水分をよくふき取りジプロックの中へ。
砂糖小さじ一、酒（日本酒でも白ワインでも可、赤ワインだと少ししつこくなるかも）は
肉が浸るくらい入れればＯＫ。
醤油を大匙二杯、柑橘系のジュース（今回は市販のレモネードいれました）を酒と同量
ジュースが凄く甘いやつなら砂糖はいらないかも。
最後にニンニクとショウガを入れてマリネ終わり。
大体６時間くらいマリネします。
マリネ液から取り出した肉をフライパンで表面に焦げ目がつくように焼きます。
全体が綺麗な狐色になったらオーブンへ。
大体２ｌｂの場合、３７５Ｆで片面２０分ずつ焼きます。
裏面が焼きあがった後オーブンを切ってそのまま中で冷まします。
大体一時間くらい冷ましておきます。
短い？と思う人もいると思いますが、オーブンの余熱もつかうのでばっちしです。
ソースは肉汁がパンに染み出てるので、そにれお好みで味付けしてください。

やっと近所にアジア食料品店ができました。
涙が出るほどうれしい。
早速とうふを買ってきました。
これで「本とうふ」とおさらばできる。ううっ

　　　ε⌒ﾍ⌒ヽﾌ　
　　　（　　(　・ω･)　　　　　　　ブター！！！　　　　　　　　　　　
　　　　しーし―Ｊ　

「本とうふ」が安いからいいよ

>>165
安い？2.5ユーロするけど...。
中華の日本式豆腐は1.5ユーロで倍ぐらいのサイズ。
中華豆腐は0.9ユーロ。最近柔かくて酸っぱくなくなったのでこれでも十分。

パスタ・ピザの専用板が出来てたよ。
http://food6.2ch.net/pasta/

結構レシピとかイイ！

ターキーのぶつ切り
ニンジン
セロリ
レタス
ジャガイモ
グリンピース

が残ってるんですけど、何かお勧めのメニューありませんか？

>>168

サラダ以外で？

固形スープがあればスープ。
ご飯があればチャーハン（この場合イモは無理）。
雑炊も可。

サンキュ。
スープに決めた。

イモもね、薄く切ってチャーハンに入れると美味しいけどね。

スープって・・・・・・何でもスープにはなるよな。

>>166
本とうふの値段は国によるからね。
わしの住んでるとこでは１．５ユーロ。
中華屋の豆腐は同値段でサイズも同等。
厚揚げも同じ値段。こいつは本とうふの半分くらい
のサイズかな。
したがってワシとしては本とうふ安い、に同意だが、
作るのメンドイので最近は買出しだー。
ただし、中華豆腐はクセがあるので、
冷奴なんか食べたいときは本とうふの
世話になる。

今日はスペアリブを煮てみました。
とっても柔らかくて美味しくできあがって大成功。
軟骨まで口の中で溶けるようでした！

>173
どうやって煮込んだ？
肉は何使ったの？

>>172
本とうふの上手な作り方のコツってあります？
失敗してスポンジみたいになってしまう時がとても多いんだわさ。

>>175
もしかして冷凍庫で冷やしてる？そうすると高野豆腐になるけど。

いえいえちゃんと室温で冷やしてるんですけど、
ダメになるときって凝固剤を入れる時にすでに変になっているような。

水のせいかな？

あー
たぶん水だね。
マグネシウムで固まっちゃうんだよね。タンパク質が。

かなり水の硬度高い場所に住んでるんだね。
ブリタかなんかのフィルターで濾した水で作ると良いんじゃない？

変わった野菜ってある？

スレ違いかもしれませんが・・
豪州からですが、知り合いのパーティーに呼ばれ、何かフィンガーフードを持っていこうと思っています。
くるのは現地人半分他国籍あと半分なんですが、どんなものが喜ばれますか？
寿司はベタなのでなしで。

日本風の鳥の唐揚げ(竜田揚げ？)
春巻き
餃子

>>181 卵焼き(だしまき)も人気だった。

＞ピザとか、　クラッカーにフモスを載せたものとか、
ただ野菜切った奴とか。
あんまりこる必要はないね。別にみんな味わうために食ってる訳じゃないから。
俺はもう寿司は持ってかない。　

サンクスギビングのパーチーのお土産に
大量のハムをもらいました
自家製なのであまり日持ちしないと言われてます
どうやって食べたらいいと思いますか
サンドイッチはあきてきました

＞１８５
パンに挟んで食べたら？　は　む

http://tokyo.cool.ne.jp/kaigaishokuzai/

このスレをまとめてみました。
本当はうすどんとやりたかったけど、忙しそうだったんだもん。。。
一人でやっちゃった。

>>187
(*´∀`)ﾉｼ 　乙ｶﾚｰ！
早速ﾌﾞｸﾏしますた

>>187
すばらしい！
ありがとー

>>187さん、すばらし杉。プリントアウトして家に持って蛙！
ありがとうございます。

　　　　　　ヾ
　(´Д｀;)、
　　ノノＺ乙

>>おつかれあなるタン。
　一人で出来るんだ。ｲﾀだからずっきーに？
　うすどんはね他の人とﾔｯﾁｬｯﾃﾏｽ。

>>187
乙。すげーな。
やはり暇な時間てのは貴重だな。

あー、喜んでもらえてるようでうれすぃです！
サイト内検索つけよう、って思ったんだけど、
サーバーがCGI不可だったんで、ただいまGoogle登録して
様子見てるところです。
GoogleうｐできたらGoogleのサイト内検索つけようと思ってます。

>>191
あの、そうじゃなくて、うすどんと一緒にサイトを作ろう、って
思ってたのよ。一応、うすどんの名前で登録したりしてたし。。。。。
うすどんもHPの作り方教えて欲しい、って言ってたから。

>>193
　ごめんね、わるぎはなかったのよ、でもwww
　りちぎなあなるタンにちっと萌えw
　サイトちゃんと見てきたよ。
　おにぎりの次はｲﾀﾘｱのりまきやってほしいな

>>193
ごめんね、わるぎはないのよ、
　でも、りちぎなあなるタンにちっと萌えwww
おにぎりの次はｲﾀﾘｱのりまきやってほしいな

あっ二重、、、ｺﾞﾒﾝﾅｻ。。。

のりまきやんないよ。
おにぎりが好きなんだもん。

長粒米って、海外では簡単に買えるけど日本で手に入り難い食材の一つだと思うんですけど、
水を吸う力が強くて、カレーやシチューみたいな汁を掛けて食べるととっても美味しい。
ちょうど、パスタのアルデンテみたいな感じ。日本米とは全然別な食材だと思う。
粘り気が少ないので、お握りやお餅とは対極にある様な感じがするけど、どーよ? >>82-84 >>136-140

味噌汁かけてもウマいかな?

http://olive.zero.ad.jp/~zbd86454/Cooking.html
これ、便利だね。

>>201
ﾌﾞｸﾏｸしますた。教えてくれてありがとう。

いやーんIDがバーベキュー…

>>203
もしかして「串刺し」での書き込みだったりしないか？(ｹﾞﾗ

たまにオーストラリア（シドニー）に行きます。
向こうで日本食を作りたいのですが、野菜の選び方が分かりません。
たとえばネギ。日本のネギに一番近いのは、何になるのでしょうか？
リークは、10倍以上ぶっといお化けだし
シャロットは辛すぎ・・・。

日本食って、こんなに野菜が大事だったんだというのを
思い知らされます・・・野菜が違うと、出来上がりが
全然違うものになってしまう。
野菜メインの鍋を作りたいんですが、無理なのかなあ。
みなさん、鍋作りたい場合、何を入れます？

イギリスにお住まいの方へ
１）Safeway (Morrisons)で売っているBettabuyのバスマティは１キロ１ポンド以下（たしか85pぐらい）なのに美味しいです。
２）燻製さば（Smoked mackerel)は、さばの干物に近い味わいなので、醤油をかけ、ご飯と一緒に食べることができます。

（ちょっとあげてみました）

>>206
情報、ありがとう。
バスマティ・ライスはセーフウェー（モリソン）以外のはダメかな？
試したことがなくて分からないのだけど、近くに店がないから。

イギリスのスレでも何回か出てるけど、smoked mackerelは美味しいね。
日本人の口に合う味だと思う。しかも安いね。

>>207
バスマティは美味しいけど、普通は高い（１キロ１〜２ポンドが普通）。
Morrisons(Safeway)のBettabuyっていうのは、このスーパーが出している一番安い商品シリーズのブランドで、普通はちょっと安っぽくて買う気がしない。
でも、このバスマティは、普通のAmerican Long Grainよりは高いので、買ってみたところ、けっこう美味しかった。
他の大手スーパーにもこういった系列の商品はあるはずだから、試してみたらいいと思う？
ただ、バスマティは日本食には合わないよね？香りが強すぎて。

あと、魚屋に行くと、見慣れない魚が並んでいて、どうも買う気がしない。
誰か、塩焼きとか煮付けにして美味しい魚の英語の名前を知っている人いないかな？

塩焼きや味噌煮でいいなら、Mackerel(サバ)なんかはどうかな？
イギリスのサバは結構脂がのってて美味しいよ。

>>209
うーん、正直、Mackerelは、私には脂がのりすぎです（あくまで好みの問題です）。
Cod, Haddock, Halibut, Monkfishあたりは外して、何か白身の旨そうなのはないでしょうか？

>210
sea bream, sea bass
この辺りも大体どこでも売ってるよね。
それで結構新鮮なのがある。
塩焼きにしても、蒸し焼きにしてもウマー！
金曜日の魚屋さんですごく新鮮なのがあったらお刺身でも食べれるよ。

rainbow troutなら何度か試してみた。
俺には淡白すぎるけど、逆に、淡白な魚が好きな人には良いのかも。
白身というよりは赤身だけど。

サーモンもそうだけど、イギリスの魚って脂ののりが違うよな。
良くも悪くも。

こんにちは。
赤紫蘇をつかって「ゆかり」をつくりたいのですが、これって、
ただ、乾燥させてこまかくすればいいのでしょうか？
ご存知の方がいらしたら教えてください。
よろしくお願いします！

>>211
>>212
さん、情報ありがとうございます。
Sea Bream, Sea Bass, Rainbow Troutですね。試してみます。
虹鱒は、日本でも塩焼きよりムニエルっていう感じでよね。
これは、スーパーでもサーモンと並んで売ってました。
Plaiceっていうのもスーパーにあるのですが、古かったせいか、塩焼きにしたら臭かったです。

>>213
藻前の目の前の白い箱に聞いた方が早いよ。

plaiceは煮付けとかにしたらおいしいよ。
カレイでしょ、あれ。

>>216
私が買ったのは、さばいて、薄っぺらくなったやつで（スーパーにはこんなのしかないです）、煮付けにできる形状ではなかったです。
なんか、水と油のゼリー固めみたいな味でした。
（私の辞書だと「ツノガレイ」になってました）

ドライトマトなのですが・・・。
ドライトマトのオリーブオイル漬って
どうやってつくると美味しいですか？

>>213
ゆかりというのは赤紫蘇を使って梅を漬けたときに梅酢に浸かった
赤紫蘇を乾燥させて、細かくした物なのです。
なので、単に赤紫蘇を乾燥させて細かくしただけではゆかりのような風味も塩味もないです。

>>218
www.laterradipuglia.it/italiano/Conserve/pomodori%20secchi.htm
のサイトによると、
乾いたトマトをワイン・ヴィネガーで洗って、絞る。
漬け込む容器の中に、トマトを入れては油と香草（お好みでpeperoncino, basilico, aglio, capperi. menta。入れすぎないように）を注ぐというプロセスを繰り返す。
一番上のトマトまで油に漬かるよう気をつける。
ふたはすぐ閉めず、一日後、必要なら油を注ぎ足してふたをする。
一ヵ月後から食べられます。

だって。

南米では一般的に料理でパン粉って使う？なくてもフードプロセッサーでブレッドを粉々にすればいいのか。

北米中規模都市。
パン粉がねえっす。
パン乾燥させて作る？

気力があるなら生パンをみじん切りっぽくすれば、生パン粉になるよ。

生が嫌ならﾚﾝｼﾞにパンを1分少々かけてから冷やすとパンが堅くなる。
それをﾐｷｻｰ等で砕くか、下ろし金ですれば即席パン粉出来ます

パン粉って、コーンフレークを砕いたのとか、オートミールとかでは代用できないものかね？
（パン粉なんて簡単だからつくればいいんだけど、なんとなく質問）。

ある程度作り溜めして冷凍庫で寝かしとけばいいのか。常温に戻す場合はまたレンジでチンかそれともオーブンか。

>220
どうもありがとう！
試してみますね！

最近、piccalilliなるものを買ってみた。
マスタード味のペーストの中に、カリフラワー、ガーキン、小オニオンなど
のピクルスが入ったものであることが判明。
ハムサンドに挟むと美味しいが、結構立体的なのですわりはいまいち。
マスタードとピクルスの好きな人にはお勧め。

>>227
イギリスじゃ外食厳しい？自炊できるなら問題ない？食材の段階では酷くはないよね。

>>228
自炊なら全然問題なし。野菜と魚がちょっと日本とは違うけど、工夫次第で
なんとかなる。他のヨーロッパの国と比べると、日本の食材も手に入りやすい
ような気がする（滞在先にもよるので断言はできないけど）。

もう、一年近くいるけど、外食でもひどい目にはあっていない。ネットで調
べたり、人に聞いたりして情報を集めれば正解率は高くなるよ。以前、何回
か短期滞在したときには、まずいものに当たったけど、やっぱりそれは行き
当たりばったりだったからだと思う。

ちなみに、ニューヨーク、パリ、ロンドンの比較で、一番安く高級レストラン
で食べられる町はロンドンだって新聞に載っていた。

週末にColeyという魚を買ってみました。1.5キロほどで５ポンドと、かなり安め。
半分は白ワイン蒸し、半分はトマト煮込みにしました。
たらを青魚っぽくしたような臭いがあるので、トマト煮で臭いを消した方が
美味しかったです。ただ、すごく美味しい魚ではありませんでした。
揚げると美味しい、という説も読んだことがありますが、これはまた次回にとって
おきます。和食で食べるなら、照り焼きがいいかな、と思いました。

>230
その魚はスーパーで売ってたの？
それとも魚屋かマーケットか何かで買ったの？
一度試してみたいな。

クルドの友人がこんなゴハンをよく作ってくれます。
1　ジャスミンライスを沸騰したお湯でしばらくゆでる。
2　その米（ごはん）を薄切りしたジャガイモを敷き詰めた鍋に移す。
3　あらかじめ暖めておいたサラダオイル適量、水を加え、火にかける

イラク・イランでも似たようなつくりかたがあるそうですが、中近東では
一般的なんでしょうか。自分でもときどき試すけど、火・油・水加減が
どうもよくわからず、いまいちのできです。
クルドの友人も、「うまくできたときは（日本でいうところの）カに穴が
できる。」といっていました。

>>231
Food Marketで買いました。でも、魚カウンターのあるスーパーなら売っている
かもしれません。

>>232
要はバスマティで作ったジャガイモの炊き込みご飯のような感じですね。
美味しいのですか？いまいちイメージがわきません。1の段階でご飯に火が
通っているとすると、さらに3で水を加えるとぐちゃぐちゃになりそうです。
調味料とか香辛料は入れないのでしょうか？

>>233
炊き込みご飯をイメージするとまるで別物です。
非常においしいです。薄切りじゃがいもがほどよいおこげになると
最高。
１の段階はいわばアルデンテで２回目の火入れ（？）でちょうどよい
炊具合になります。調味料・香辛料はいれません。

イギリス人やオーストラリア人は皿洗ったあと、洗剤を水で流さずに
そのまま干しちゃうそうですけど、他の国はどうですか？

>>232
それ、おいしいよね！本場のは食べたことないけど、ソ連料理
の本にアゼルバイジャン料理として載ってたのを見て作った
ことがあるよ。
じゃがいもの他にパンとか卵でやったりもするみたい。
大きな鍋で作ると、じゃがいものお焦げがいっぱい出来ておいしい。
火加減とか微妙なところを説明するのは難しいが、
イモはあまり重ならないように並ベる。あとは底の厚い鍋
を使うと焦げすぎない。
油（バター）はけっこうたくさん入れるよ。

>>236
そうそう、パン（ナンみたいなやつ）を入れることもありますね。
仕上げの３段階目では（レス232）、米３合に対して50CCくらいの熱した
油を入れます。水はほんのちょっとで、蒸らすのが目的のよう。入れなくても
いい。

うーん、すごく興味深い料理ですね。勇気が出たらやってみます。
ところで、ジャガイモを並べ、ご飯をいれた鍋に、ふたはするのでしょうか？
あと、鍋ではなくフライパンでやると、芋の量が増やせて、おいしいでしょうか？

>235
少なくとも知り合いのギリシャ人は気持ち悪がってた。

>>236　その本には料理名、出てましたか。
あるいは「アゼルバイジャン風ごはんの炊き方」みたいな
紹介ですか？

>>235
ベルギー。
ためすすぎはしているが泡つきのままだったりする。流水ですすぐのは見たことない。

イギリスだけど、
herring（にしん）を開いて、日陰一夜干しして焼いたらなかなか美味しか
ったです。
南蛮漬けとかにしてもうまうま。
Sprat（小さな青背の魚）も丸揚げにして食べてGoodでしたです。

Coleyはこの間パエリヤ作った時載せてみた。まぁ、可もなく不可もなくって
感じの魚ですよね(´･ω･`)

和食としてはやっぱり鮭を自分で塩して塩鮭にして焼いておにぎりとか作る
のが好きですねー。

鮭なら、鮭ご飯にするのもｳﾏｳﾏだよ。

>>242
魚の干物ってどうやるんですか?

当方広東省なんですけど
市場でアジを売ってるのを見つけたんで
アジの開きを作りたいんです

>>244
書いたとおりです。まず魚を開いて、内臓とか全部取ってきれいに洗って
ペーパータオルとかで水をふき取ってからそれに塩を振って、日陰の風の
通る場所に一日干します。以上。
私は小さな洗濯物干しにつるして（夏だったら）窓のとこに吊るしてます。

今週末は、Brimという魚を買いました。二尾で2,75と安めの魚です。大きさは、
頭と尻尾を切った状態で２０センチほど、厚みもあるので食べごたえがあります。
赤い魚で、尾っぽに近いところに黒い丸があったりします。ワイン蒸しにしま
した。
味や食感は赤魚に似てます。日本で赤魚として売られているのと同じか、親戚
なのかもしれません。
ですから、塩焼きだとあっさりし過ぎかも知れませんが、甘辛く煮付けると美
味しいのではないかと思います。

以前に教えていただいたsea bassとか、breamとかはまだ試していません。つい
安い魚の方に走ってしまいます。すいません。

>>244
「魚　開き　作り方」でぐぐるとやり方が出てきます。
245さんが既に解説なさっているので無用とは思いますが、
http://www.sea-net.pref.fukuoka.jp/ippan/kakou/ajihiraki.htm
などは写真入で紹介してます。

>>240
参考までに、"Please to the table - The Russian cookbook"
Anya von Bremzen and John Welchman(Workman Publishing)
より、Azerbaijan Plovi という料理です。
これはソビエト時代に出版された本ですが、今でも売ってます。
こちらは上で紹介されてたクルド人のレシピと少し違って、
サフランが入って、油でなくバターを使います。
パンバージョン、卵バージョンも載ってます。

>>248
試しに、アゼルバイジャン・ピラフでぐぐってみたら、なんか、おいしそうな
料理ばっかり出てきたわ。じゃがと米だけっていうのは見つからない。
あと、アゼルバイジャン人はピラフをこよなく愛する国民であることも学べて
よかった。

>>247.249
どもども。とりあえずお礼まで。

スーパーで売っている安い袋入りkipper（何の魚か不明）を使って、炊き込みピラフ
を作ってみました。
そのままだと臭くて、まずかったのですが、スパイスをきかせて調理すると美味しかった。
なぜか、ウナギのような舌触り、歯触りになります（味はウナギとは違うのですが）。

>251
kipperはニシンの燻製。
ちなみに、kippersはイギリスの口語では、
"kids in parents' pockets eroding retirement savings"
の略語としても使われることがあります。

キッパーは俺もときどき食うぞ。
うまいとは思わないが、スーパーで簡単に手に入る魚だからってだけ。

袋入りのやつ？そのまま茹でて食べろって書いてあるけど、臭いよね。

臭いかな？

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news7/1112107584/l50
【効果】オレンジオイル入り洗剤でやせた？【絶大】
最近、オレンジオイル入りの油汚れを強力に落とす台所用洗剤が
ブームであるが、手の皮膚から吸収された成分が余分な皮下脂肪を
効果的に新陳代謝させ、知らないうちにダイエットしてるという
例が大学の研究室等にかなりの数が報告されている。
なお、この洗剤によるダイエット効果は、直接口から摂取すると
消化液で分解されてしまい、なくなってしまうという。

>256
医学的にありえない。しかもリンク先は釣りスレだしｗ

>>255
アンモニア臭い。でも、魚屋で売っているちゃんとしたKipperとは別物かもしれない。

>>232で紹介されている料理のレシピをネット上で発見。
ペルシャ料理と書いてあった。
イランにもクルド人が住んでいるので恐らく同じもの。
試してからレポします。

ttp://www.simplyspice.co.uk/bombay-biryani-p-345.html
インド、パキスタン系の料理で似たようなのがあるよ。
パックがあるので味付けは簡単。でもご飯を途中まで煮てから移すとか、
たまねぎ、肉なども用意しないといけないので時間配分を最初は
間違えてぐだぐだのを作っちゃった。でもおいしい。

>269
>>232と、そのすぐ下辺りを読んでもらうと分かるけど、ビリヤ二とは全くの
別物。材料はバスマティ、ジャガイモ、サラダオイル、塩、水のみ。

パリにいた頃、しょうゆと生姜で煮魚を作って、残り汁で翌日かぶを炊いてよく食べた。
ところで万能ネギが手に入らないので最初シブレット（チャイブ）で代用していたが、
浅葱よりさらにまろやかなのでパンチが出ず、生エシャロットの上の緑の部分を
普通は朝市で買うときにもぎ取られるんだけど、それを「切らないで」と念を押して
その部分を使っていた。それだとワケギのようにパンチが強い。
要するに、使うのなら浅葱かワケギのどちらかで、丁度良い万能ネギと言うのが
なかなかないのよね。でもどちらも重宝したけど。
あと朝市の終わりのほうで行くと、八百屋のスペースが片付けた後で
ごみと言うか、もぎ取られた葉っぱの部分が一山にまとめて捨ててあって、
踏み潰されてさえいなければ綺麗なものなので、何度かこっそり拾って使った。
エシャロットわけぎの他、蕪の葉などもあって、ほうれん草代わりに茹でて食べた。

イギリスに住んでます。
昨日、近くのインド（たぶんパキスタン）・スーパーに野菜を買いに行きました。
そこで、Saagという野菜を買っいました。菜の花（でも、花は少なく、茎と葉が
メイン）らしい。茹でて食べたら、(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!でした。

さて、質問です。日本でインド料理の本、インド料理店に行くと、Saagは必ず
「ほうれんそう」と訳してあったのですが、上記のスーパーでは、ほうれん草
(spinach)は別に、横に並べて売られています。Saagという言葉の本当の意味
をご存知の方、ご教示ください！

サグって、ヒンズー語で青野菜の意味だとどこかで見たことがある。
うろ覚えだけど。

>>264さん、早速のお返事ありがとうございます。そうでしたか。

私が買ったその「Saag」というやつは、普通のスーパーでは扱っていません。
でも、普通のスーパーでEnglish Green（English saag?)とかいう名前で売ら
れている、キャベツ味の葉野菜はインド系スーパーにはありません。

ベジタリアンが異様に多いのでベジ向け料理を作る機会が増えたんだけど
みなさんおすすめベジ料理ってありますか？和風テイストなもので。
私がいままで作ったのは豆腐餃子とQuornミンチ使用の三食ご飯とか。
嘘肉を使えばなんとかできるものもあるけど、できれば使用しないで
なにかレパートリーを増やしたい。
魚も食べない人がいるので出汁が難しいです。こんぶのみにしているんだけど
いまいち渋みが足りないと言うか。

>>263
おいしそう！
広東料理で使うチョイサムとかガイランみたいなかんじかな。
イギリスのスーパーで最近みかけるブロッコリの長いやつ、あれも
それ系の茎と葉っぱものでおいしかった。
いためたにんにくとオイル、オイスターソースかける
広東料理が大好きです。

>>266
昆布と干ししいたけだけでダシを取って使えばいいんじゃない？そんなに美味しくは
ないだろうけど、まあしょうがないヤね。あと、調味料に味噌を使う。野菜を入れた
味噌煮込みウドンとか。味噌とチーズ合うから、一緒に使ってグラタンとか。味噌は
嫌いな人がいるだろうけどね。酢の物系は動物を使わなくてもできるだろうし。

>>266
ベジ向け料理だと、実はお焼きが異様に万国の人に受けてます。
セルフレイジングフラワーと、水をだいたい２：１くらいの割で生地作る
んだけど。ドライイーストと砂糖入れて多少発酵させてもOK。
具はいろいろですが、一番受けがいいのはピーマンとキャベツの味噌いため
です。なんでこんなもんが？と思うんだけど．．．良かったらおためしを。
ちなみに私の作るやつは、包んでから軽くフライパンで焦げ目をつけて、
その後オーブンで焼いてます。ピザ風味のとか中華風とかいろいろ作れるん
で便利です^^

後は定番だけど天ぷらかなぁ。評判いいってなると。あと、意外にひじきとか
みんな食べるようなので（ベジの人たち）、煮豆とかもいいのかも。大豆と
あぶらげとにんじんとひじき一緒に煮て。

魚醤を使うタイ料理とかヴェトナム料理は、ベジメニューを考えるのが大変だろうね。
近所のタイ・レストランには、オリエントの料理の特徴の故、ヴェジタリアンには
不向きです、とか書いてあるわ。

でもタイのお坊さんが食べる料理はベジタリアンだよね。
どんな料理食べてんだろう、あの人達。

イギリスですが、チップスをレタスと一緒にパンにはさんで
ソース（出来ればブルドック）かけるとコロッケパン！！
節約したい人はライスプディングたいても結構米として食べれますよ。
ちなみにオーガニックの店で小豆、玄米等買えます。

土曜日に市場にいった。肉屋の店先に、死んで、血まみれの鳩が10羽ぐらい
吊り下げられていたのに少し引いた。

>267
>268
ありがとう。
乾燥椎茸買ってきたので昆布とあわせて使ってみる。
お焼きもよさそう。

そういえばベジの友人がおしゃぶり昆布を食べてすごいおいしいと
感激していた。うまいことそれを利用してサラミとかペパラミのように
ピザに使えないかとか画策してたけど、まだ試してません。

あげちゃったのでsage
てかこの板はあげさげどっち推奨？

>>268
おやきか。長野・山梨あたりの人には馴染みがあると思うけど、
それ以外の人は、旅行でも行かないと食べないからなあ。
自分で作るといっても、うまくイメージが湧かないかも。
俺はおやきを食べるのは好きだけど、自分では作れないなあと思ったから。
中華まんっぽいのならまだ作れるかも。
焼くか蒸すかの違いしかないのかもしれないけど。

>>274
良スレだから、上げ進行でも構わないと思うよ。

>>275
私は千葉出身だけど、おやきはスーパーの「地方名産市」みたいのでよく
売ってるから、かなり馴染みは深いよ。かぼちゃのが一番好き。
でも、やっぱり自分では作ったことない。ただ、中華マンより、皮を作るのが
簡単なんじゃないかな？

別に、それほど荒らされるスレじゃないし、age sageはそれほど気にしなくても
いいよね。

おやきに挑戦してみたら大失敗してしまいました。
どうやったらふんわりできるのかな。
適当に作ってみたら皮ががちがちになった。
でも中身（マッシュルーム、ペパー、クジェットを
砂糖、ワイン、みそで味付け）はおいしくできて相手も中身は
好き、といってくれた。
ふんわりというか、お焼きのこつご存知でしたら教えてください。
ぐぐったけどなんか簡単そうに書いてあるだけであまり参考になるページは
みつからなかったです。

先日はマッシュルームとなすの天ぷらを作りました。これも
わりと好評だった。でもマッシュルームは油を吸いすぎるので
あとで胸やけになったのでやっぱりしいたけとはちがうのかも。

>>277
ttp://cookpad.com/
なんてどう？
ttp://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=27105&Page=recipe&RecipeID=84690
とか？中には変なレシピも混じっているけど、とにかく量が多いから、
いくつかみているうちに、「これっ」ていうのが見つかると思うよ。海外在
住の人からの投稿レシピもけっこうある。

しいたけって、セインスブリーに売ってない？日本と同じ味かどうかは知らないけど
試してみたら？キノコの種類は日本と比べると、ずっと少なくて悲しいよね。

しいたけ売っているときとないときがあるね＞Sainsbury
どのみちほんと、キノコの種類少なくて哀しい。

ところで日本から持ってきて重宝したものでふ○っこがあります。
てきどな塩気がうまい。おにぎりにいれたときすごくおいしくて
なんだか泣きそうになった。
ベジの友達にふ○っことのり、わかめをごはんにかけて緑茶で
お茶漬けを夜食にだしたら喜んでた。

逆に日本に帰る時はドライソヤミンスを持ってく予定。
本当はQu○rnとかのうそ肉が手に入ればいいんだけど日本じゃ無理そう
なので、もし肉風味が食べたくなったとき用にと思って。

だしパックってあるじゃない、鰹節とかしいたけのかけらとかが紙袋に入ってるやつ。
あれを使った後捨てずに開けて、しょうゆで煮詰めて密封容器に入れ冷蔵庫で保存。
ふりかけ代わりにしたり、おにぎりの具に使った。

>>279
ドライソヤミンスって何か知らないけど、肉製品なら持込禁止だし今日本の検査厳しいよ。
手荷物にして下のほうに隠しとくとかうわなにをするやめくぁｗ背ｄｒｆｔｇｙふじこｌｐ；＠：「」

>>280
279じゃないけど、ドライソヤミンスってのは、ソヤ（大豆）を乾燥させて、
戻すとお肉のミンチのように使えるようにしたものです。
肉製品ではなくて、大豆製品なので、持ち込みは大丈夫かと。

日本では確かにあまり見かけないけど、日本にいた頃（５年以上前）に、
ソヤ製の鳥の唐揚げのような冷凍食品を何度か食べたことがあります。

>>280補足ｻﾝｸｽｺ
日本でも肉風味ってあるところにはあるんだね。
イギリス人の友達が日本に遊びにいった時日本製のポテチはチキン味なら
本当にチキンエキスが、ビーフ味ならビーフエキスが使われていて
ベジのｱﾃｸｼ非常に困ったとぶつぶついってたけど、私にとっては
チキン味なのにチキン使われてない方がおそろしいと思った。

それはさておき、イギリスの卵の黄身ってなんか白っぽい。
いつもはフリーレンジ使用。で、この前オーガニックでフリーレンジを
買ったら黄身がとても濃い黄色でおいしかった。でも高いんだよね。
あとさいきん青いからの卵が売られていて気になる

うちのニワトリは青い卵を産むよ。

白身が緑とか赤の卵なら、伊東家の食卓かなにかで以前やっていた気がするが。
たしかたまねぎの皮と一緒にゆでたまごにするんだったと思った。あとにんじんも？
しかしぐぐってもそれらしきものは見つからず。

あと以前民放ニュースの特集で見たが、九州のどこかで運動会の弁当として戦後以来
伝統的に｢クジャク｣なるものを作って持っていく学区域があるらしい。
そのクジャクってのは要するに卵のスライスをクジャクの羽状に並べるのだが、
どうもその際殻を剥いた白身のゆでたまごを食紅にまみれさせるらしい・・・オエー
食紅ってタールだよ。今時そんなもん使うやついるのかね。
これもそれらしきものは見あたらず。

クジャク発見。
ttp://www.japanimprov.com/cdshop/goods/sound3/ouoadm-0401.html

あと「緑の玉子」でぐぐったらこれが出てきた。
http://homepage2.nifty.com/~castanha/cook9.htm
漏れの言っている｢白身が緑色に染まった茹で玉子｣ではないが、おいしそうなのでついでに貼り。

クジャク間違えた。
ttp://mytown.asahi.com/oita/news01.asp?c=5&kiji=2596
クリップボードに、さっきクラ板に書いたCD紹介のURLが残っていたみたい。
でもエロ画像とかじゃなくて良かったぜ(;´Д`)

アルゼンチン在住です。牛タンがすごく安いです。〔６ペソ〕タン塩、酢漬け、シチューいろいろつくっています。
牛タンの皮剥きに苦労しています。

>>287
６ペソって言われても・・・

>>287
私も南米在住です。確かにアルゼンチンは牧畜が盛んなだけあってビーフ
は安いですね。テール・スープも旨いでしょう。

ところで今日、アジア食料品店でニラを見つけ珍しいと思い衝動買いした
んですが、誰かニラを使った簡単で美味い料理のレシピご教示乞う。

＞２８９　ニラ玉、ニラの餃子、鍋物に使うと美味しいよ

アルゼンチンペソ　今日は１ペソ３９円です。
　韮、キャベツ又は、白菜を細かく刻んで塩を振って一晩
置きます。しんなりしたら、布に包んで絞る。
摩り下ろし生姜、豚挽き肉を加え、隠し味にオイスターソースをたらし
よく捏ねる。
餃子の皮で包んで、胡麻油を引いたフライパンに餃子を並べ、水を加え
蓋をして餃子を蒸焼くのだが、この時、水に、小麦粉を混ぜ込む。
羽根付餃子になります。

>>291
一晩置かなくても塩少々入れて揉んで水が出てきたらOKだよ

ニラだとそのまま包める、旨いよ

>>290-293
メニーサンクスです。いろいろ試してみます。

一晩置いたほうが、野菜発酵すすんで風味が増すのよ。

究極の簡単ニラ料理は、湯がいて水にとって絞って、鰹節とお醤油かけるだけ。
あればなめたけと和えるのもおいしい。
なめたけはオクラの小口切りと和えてマヨネーズを少し入れて食べるとウマい。

ふじっ○は私もよく使ってた。
きゅうりを1ｃｍ弱くらいにスライスしてふじっ○と一緒にビニールに入れて
もみもみして冷蔵庫へ。
そのままでもおいしいし、食べる前にごま油をちょっとたらすと風味が増す。

>>296
なるほど。ほうれん草のおひたしの要領ですね。これも早速やってみます。
TKS!

先週　大きなカニが手に入った、湯がいて食べたけど
身が少なく旨くない、あきらめてミソをかき集めて塩を
多めに入れて、みりん、で味付け。昨日はワインの友
旨かった！
シャケの卵も買ったので　イクラ　作ってご飯にかけて
イクラ丼、最高！　又買ってこよう

>>287
牛タンの皮はどうやって剥くのですか？
いつも買いたいと思いながら皮むきが難しそうで買ったことありません。

一番簡単なのは、冷凍庫でかちんかちんに凍らせたのを煮えたぎる
湯に、全部湯がかぶるように漬け、皮だけが茹って、中が凍ってる間に
、ナイフで皮を手早くこそぎとる。

>>287さん
タンの酢漬け、ですか？？？
どんなものなんだろう。
レシピ教えてください。

皮付き牛タンを水洗いし、塩湯で３０分鍋で茹でる。
鍋から牛タンを取り出し、皮を剥き、湯に戻して、竹串がすっと通る
柔らかさになるまで更に茹で続ける。〔私は圧力鍋を使用して時間を短縮している。〕
漬け汁　油　酢　塩　胡椒　玉葱　赤ピーマン　緑ピーマン　生大蒜　バジル
野菜類は、微塵切りにし　漬け汁の材料を全て混ぜ合わせる。
温かい内に、牛タンを薄切りにし、漬け汁に漬け込む。
すぐ頂くより次の日のほうがよりおいしい。
私は一週間冷蔵庫に置いたのが好きです。
アルゼンチン人は、これをサンドイッチの具にします。

此処では生のまま塩漬けしているのを売っています。
凄くしょっぱい、皮がスルスル剥けます。でも塩抜き
しないと食えない。ニンニクをすり込んで直火であぶ
ってタンのタタキもおいしいですよ
生のままスライスして　しゃぶしゃぶ　も最高

>>303
「此処」とは・・・・？

アルゼンチンだろ

ブエノスアイレスでは、塩漬けの牛タンは見かけませんけど。

>>302
ありがとうございます。
南蛮漬けみたいなかんじなんですね。
醤油とか加えたり、ごま油にしてみたり、薬味を変えてみたら
和風、中華風とアレンジできそう。

ごめんなさい、此処ニュージーランドです。
白肉食べたくなったんですが、これって
一番目の胃？ですよね。
タンやテイルは売っているけど
内臓関係は直にブッチャーに注文しない
と手に入らないので、教えてください

ミノ　センマイ　ガツ　フワ　ホルモン　レバー‥
スーパーにおいてあるよ。

現在は子供が治療中なので夢もみれませんが
将来はＮＺから直行便でアルゼンチンへ飛び
ＳＡ，ＮＡまわってカナダから日本へ、と夢みて
います。
此処では内臓は売っていませんねえ、たまに
らしき物はあるのですが、古臭そうで買えません
レバーは子供の増血目的で買うのですが、とさつ
解体する店に直接頼むのですが、量が１頭分
子供は食べたがらないし、量は多いしで難しい
とこです。

こんなスレあったんですね。おいしそう。

今日の焼き餃子はうまくいった。羽がぱりぱり。

ここはイギリス。
うちの近所に、イスラム教徒経営の肉屋がいくつかある。安いので時々買いに行く。
インド人も多いため、売られているのは鶏と羊が主流。内臓もいろいろ並んでいる。
中に、羊ミックスというものがあり、羊の肉と内臓などがぶつ切りになって入っている。
なんだか美味しそうなのだが、どうやって食べていいのか分からない。残念。

ハギスしか思いつかないなぁ....

いいかげんな塩ジャケを作ってみた。
切り身に塩をかけて、水がたまらないようにしながら１日冷蔵庫で寝かしただけ。
まあ、美味しい。

裏技、生理用ナプキンに挟んで、冷蔵庫に入れると、水分が抜けて塩シャケらしさが増す。

>>316
それは、自分で食べるのは嫌だな。人に食べさせるならいいかもしれないけどWww

ずいぶん下がっちゃったから、上げます。
最近、マトンのミンチというものを買って食べました。なぜか、羊っぽい臭いは
ほとんどありませんでした。今度は、肉の塊を買ってみようと思います。ちなみに
値段は、１パウンド（450グラムぐらい）で1.5ポンド（３００円程度）ですた。

生鮭を塩に２日間漬けた後、日の当らないパティオで半日干しました。
美味しい塩鮭になりました。昨夜の夜食は鮭茶漬けと胡瓜味噌和え。
今、豚肉の角煮を作っています。
豚バラを角切りにして圧力鍋に入れ、長ネギと生姜を加えたたっぷりの水で茹で
一晩放置後、上に固まった脂肪を丁寧に取り除き、再加熱味付けは、砂糖と醤油
です。
豚丼にするんだ。

>>319
豚の角煮にウオッカ入れてます。隠し味（？）。
塩鮭は一晩置いただけでも割とｳﾏｰでした。
自分は生理用ナプキンは使わないですがｗ
>>318
マトンのミンチでどんな料理作ったのですか？
あー・・・薄切り肉が食べたい。

>>316
ナプンキンメーカーが既に業務用では、食品の水分を吸収するシートを
販売しているのだそうだ。それを現在は一般向けにも販売する準備中だとか。
日本のニュースでやってた。
野菜やお肉なんかでも、日持ちがずいぶんと違うらしいよ。

>>320
ミンチ、950グラムぐらい買ったんで、半分はビフテキャというハンバーグのようなもの、
半分はミートローフにしました。今度はミートソースを作ってみたいと思います。
確かに、日本で売っているような薄切り肉はないですよねー。

>>319
イギリスでは、角煮にするような豚肉は、なぜか皮（？）つきで売っています。
私にはあれがどうも馴染めません。ローストすると、皮がパリパリになって美味しい
というのが理由みたいです。日本の豚とは違う臭いがするような気もします。
アルゼンチンでは、どんな状態で売られているのでしょうか？

>>322
レスありがとう。なるほど、ハンバーグですか。こねこねしても
違いとかないのかな。試しに近いうちに買ってみよう。

>>319近所のスーパーで、皮無し長方形の作のまま売ってます。
家で角切りにしました。〔はしっこは骨付きでした。〕
もちろん皮付きの豚肉も売ってますけど、バーベキュー用の為、巨大で
一人じゃ食べ切れません。〔ｋｇあたりの価格はうんと安いけど〕

>>324
そうなんですか。いいですね。もうちょっと、うまく切っておいてくれれば、
もっと豚肉使いたいんですけどネ。

巨大で、どうやって食べていいのか分からないのは、イスラム肉屋の羊の足です。
普通の肉屋で売っているラム脚は、煮込み鍋に入る大きさなのですが、イスラム
肉屋の方は、肩に担いで持って帰りたくなるような形状ですw。

660gで4，15ペソの豚ロースを買いました。
今夜は豚肉生姜焼きキャベツトマト添えにします。

あげ

うちの国では、ひき肉の合挽きが冷凍されて売っています。

うちの国では鶏ひき肉売ってません。＞ドイツ

>>329
ひいてもらえるんだろ？

イギリスでも基本的に鶏のひき肉売ってないです。
地方なので日系の肉屋もないし、まず無理．．．
以前肉屋に相談したら最低１０ｋｇからしかできない
って言われた・゜・(ノД`)・゜・

開き直って、ターキーのひき肉でなんでも作ってます．．．くすん。

>>331
イギリスのスーパーはどんな大きなところでも毎日同じ品揃えではないし、
店舗によって入る商品が違うからなんとも言えないけど、
イギリスのスーパーでも鳥の挽肉を置いてある店はあるよ。

ベルギーでは鶏ひき肉売ってるが香辛料入ってるのでフープロでつくってる。
生食用以外、豚牛合挽きのひき肉にはハンバーグ系香辛料が入ってるので
買ったひき肉でぎょうざ作るとほのかなハンバーグ臭が・・・

ひき肉なんて、自分で包丁で叩いて作ればいいジャンか。

>>315
ttp://www.geocities.jp/zl2pgj/food/foodindex.html

>>333
そうそう。うちもベルギーなんだけど、鶏挽肉が味付きなのには
閉口してます。せめて塩抜きにしておいてほしい。

>>333>>336
ひき肉に香辛料入りってことはベルギーって料理の種類が少ないの？

故・辻静雄さんが「フランスの次に上等なフランス料理を出す国は
断然ベルギーである」というようなことを著書に記しておられたから
おいしいものが好きな国民、と勝手に思い込んでいましたが、
どうなんでしょうねえ、味付き挽肉。
おいしそうでもあり、迷惑でもあり。

こちらアメリカ南部田舎町ですが、鶏の挽肉はないですねえ。
それより、生食用のお肉が売っているのですか、ベルギー。
うらやましいです。レバ刺しとユッケ食べたい…。

>>333
生食の肉があるってすごいですね！
タルタルステーキのためですか？

>>338
皮肉にも、その生食用牛挽肉は「アメリキャーン」という
名称で売られています。
在ベルギー米国人は、一様に頭をかしげるのですが。
グルメの国ベルギーでは、普通のスーパーでも鶏ハツだの砂肝だの
ウサギ肉だのカエル肉だのが買えます。

蛙って中国人しか食わないと思ってたんですが、、、
味音痴の国フィンランドは味付けナシの鶏挽き肉売っております。
でも、骨ナシの鶏もも肉が売っておりません。鶏のから揚げ食いたいのに。
全てにおいて鮮度がない国なので、生食用牛挽肉なんて大層なものは売っておりません。
ウサギはよく外を走ってますが、売ってるのは見たことがないな。自分で狩るしかないのか。
その代わりにトナカイやヘラ鹿の肉が冷凍で売ってる。
北に住んでないから生肉は買えないが。

肉屋に聞けば豚や牛を薄切りに切ってくれるが、やっぱり厚切り気味になってしまうらしい。
美味いしゃぶしゃぶ食いたい。

>>341
薄切り肉は頻繁に食べるなら、スライサーを購入するといいよ。
そこまでではないというなら、冷凍して、半解凍してから包丁でスライス。

>>342
良いこと知った。ありがとう。
半解凍は簡単そうだし、今度試してみるよ。

つか、肉屋でスライスしてくれないのか？

うすーく、してください、って言ってさ。ｗ

仏男が作った料理でビックリした物。生協で挽き肉買ってきてタバスコや黒胡椒等で味付け。パンを焼いて、野菜と生挽き肉を乗せて食べる。吐きそうになった

タルタルステーキだろ。それ。レモン汁かけるといいぞ。

ひき肉作る道具売ってるけど、わざわざ鳥ひき肉作るためだけに買うのもなー
と迷っていたら、最近TVの通販でマジック･ブレットとかいうのを見た。あれ
ならつくねも一発でできそう。

>>348
つくねは普通のフープロでできるじゃん
最近TV通販でイワタニのミルサーに似たやつを購入。
ちゃんときな粉もできるしトランス使わなくていいし安いし、おすすめ。

バルト海は汚染が進んでおり、ヘビメタ注意報出てます。
妊婦はサカナ食べたらダメ、と新聞に出ているので、食
べないほうが身のためでしょう。ラムひき肉でミートソ
ーズ作るとウマイですぞ,濃くて。ハンバーグもお勧め。

ラムって臭くないのか？

イタリアのは臭くないぞ。なんでだろー。

ラム（子羊）は普通、臭くないでしょ。
351はマトン（羊肉）と混同してるのでは？
マトンにしても、「臭い」というのは先入観もしくは
好き嫌いの反映じゃないかな。
ちょっとクセのある匂いが好きな人もイパーイいるぞよ。

>>346
それ、安いひき肉じゃなくて、ヒレ肉をひいたのだよ。
たしかにレモン汁いれるとうまい。コニャックは入れない方が好き。
俺の好物をそんなこと言われると、かなすぃ。
日本のネギトロみたいな感覚だと思うので、気持ち悪くはない。

質問してもいい？
今日、韓国系のスーパーで醤油買ったんだけど、何か甘い。
これどうやって調理するの？どう考えても生じゃ食えん。

Cooks Illustratedに書いてあったけど、穀物の飼料で育ったラムは風味がマイルドで
草を食んで育ったラムは臭いが強くなるんだって。本当かな。

牛肉はWFとかに行くとgrass fedとわざわざ書いてあるのを売ってるけど
牛肉は草を食べた方がおいしいってこと？それとも味でなく人道的な飼い方を
アピールしてるだけ？よく分からん。

>>356
想像だが、
穀物飼料＝人工的＝肉も臭みなし
草食＝自然（放牧）＝匂いあり（自然のまま）
つうような図式じゃない？　飼料にはビタミンやらなんやら
添加物を入れるから気にする人もいる、と。
ブロイラーはそうだよな

クッキングというほどじゃないけど。
手間をかけたくないので、電子レンジでチンするだけのとか、お湯
いれるだけとか、インスタント食品ばかりなんだけど、
　ここ英国では、レンジにしろ、お湯にしろ、
とちゅうでかき回せって書いてある。私が見た限り全部そうだ。
カップめんにしろなんにしろ。
　日本では、こんなの見たこと無い。途中でかきまわせなんて。
他の国ではどうなの？

NZで韓国製のカップうどん買ったらそれにも途中でかき混ぜろになってたよ。
たぶん、技術の問題かと。。。

食べるものなかったから、お昼はクリームチーズをパンにはさんで食べたった。
その後で冷蔵庫にローストビーフが残っているのはけーん。
がっくし。

最近、面倒でいつも外食。
帰宅が８時過ぎだからな。
みんなそれでも夕食作ってる？作ってるならナニ？
簡単なレシピ教えてたもれ。

>>359
ありがとう。英語圏はそうなのかな。
８年前はアメリカにすんでいたけれど、どうだったか忘れた。

>>359
あ、韓国製か。
日本で食べた韓国製カップメンにはそんなこと書いてなかった。
それから、やっぱり日本のカップメンのほうが進んでいないか？

　日本のやつは、麺が浮いているけれど、こっちのは、
かき回さないと、麺が沈んだまま。

中国の広東地方では人間の赤ちゃんも立派な食材になるんだって・・・orz

>>361
そういうことなの？
ようわからんが、日本人はカップ麺（等）になれてるから、
食べる前にかき混ぜるよね？
なれてないガイジンはそのまま食っちゃうから、てことじゃないの？

>>363
>なれてないガイジンはそのまま食っちゃうから、てことじゃないの？
そういうことじゃない。

>>358
＞とちゅうでかき回せって書いてある。私が見た限り全部そうだ。

つまり、日本だったら、３分レンジでチン（またはお湯いれて待つ）して、かき回せたあと
すぐ食べていいが、
海外のばあい、まず２分レンジでチン（またはお湯いれて待つ）して、
かきまわして、そしてまた１分レンジでチン（または再度ふたをして待つ）
そらから食べてよい、ということ。

＞そらから食べてよい
ー＞それから食べてよい
訂正

日清カップヌードルなんかは底のほうに空間があってそれにより
麺の戻り具合がどーたらこーたらいう特許がつかわれてる
まあ日本の緬はちょっとした技術がいろいろ使われてるんだろうな

366さんのお話のついでに、日xラーメンのお話を｡　
ヨーロッパでは、大昔は、日本食料品店で、賞味期限の切れた食品ばっかうっていた。でも日本製。
後、香港製｡　後、シンガポール製｡　後、中国製。今ずっとオランダ製。
結論｡　味が下がる一方｡　何故なら、勿論、日本人向きの味に作ってないから。　

麺関係で・・
シーズン過ぎちゃったけど、ふと思い立って冷やし中華つくりました。
麺は中華卵麺（蝦麺も可）なんでぼちぼち。問題はスープ（なーんて、
アタリマエか）。濃い目に作るのがコツだな、と気づいた。
よーし、次は頑張るぞ。
インスタント冷やし、売ってないんだよね、ボクチンの住んでるとこ。

>>359
8時過ぎ帰宅で自炊、ってのは結構キツイよねえ。
と、4ヶ月前の書き込みにレスしてみました。

ここ、良スレなのに書き込み少ないね。
残念。

冷やし中華は、スパゲティーでも結構イケる。
具は、きゅうり、トマト、薄焼き卵、ハム、ツナ缶など。
あれば、わかめや千切りの紅ショウガを載せると、美味さ倍増。
タレは、酢、しょうゆ、ごま油が基本だけど
レモン汁、すりごま、練りごま、コチュジャンなどを
お好みによって入れると、色んなバリエーションができる。
レモン汁には、マヨネーズも合いそう。

>>370　なるほど。冷やしスパね！
今度試してみます。

書き込み少ないのは３スレ目で、ほとんど話題が
出尽くしちゃったからかなあ。
ぼちぼち書き込みすね。

揚げ物は滅多にしないんだけど、トンカツを作った。
賞味期限切れたソースかけて、ビールあけてシアワセ〜。
パン粉は、トースト用のパンをおろし金でおろした。
豚肉4枚入りのパックだったので、取り敢えず全部揚げました。
冷凍しておけば、トースターでチンして食べられる。
残りはカツ丼と、カツサンドにして食べたいな〜。
冷凍する間もなく、消費できそう…。

朝キュウリを買って浅漬けを作ってます。
７本で＄３でした。
ちなみに日本と同じ物です。
連日（年中）３３度、夕食には食べられます。

>>372
>パン粉はトースト用の・・・
すばらしい！　あれって日本風の食パンじゃないとなかなか
うまくいかないんですよね。
パン粉（自家製含む）が手に入ると、とんかつはもちろん
鶏カツ、メンチ、ハムカツ、ハンバーグのつなぎ等々、重宝しますね。

>>374
他の国ではどうか知りませんが、ドイツにはトースト用の食パン
（CDケースよりも少し小さい、サンドイッチ用くらいの薄さ）
というのがあって、それを使いました。
ドイツのパン粉もあるんだけど、本当に「粉」みたいな細かさ。
これでフライものを作っても、何か違う…。

イギリスです。エイのひれ（ＲＡＹ　ＦＩＮ）売ってた。
尾の部分かな。両手を広げたくらいの大きさ。ピンクできれいだった。
他の魚より明らかに新鮮なかんじ。
身はついてるのかな。
料理法、食べ方わかったら買いたいな。

海外の食べ物興味あってただの通りすがりなんだけど
アメリカとかの食パンってスカスカぱさぱさしてんの？うまそうだなぁ…

ニョッキ作ってみた

お昼御飯は何にしようか考え中です。

既出だったらごめん。
スーパーじゃ売ってないけど肉屋で牛のskirtという部分を買って
美味しい焼肉や牛丼を作ってます。これは横隔膜の部分で
日本のハラミに相当。

当方ロンドン在住ですがこっちでは人気のない部位みたいで
値段もお手ごろです。

塩振っただけの焼き魚食べたいんですが、私の住んでる国では
例の電気グリルとオーブンしかありません。
波打ちフライパンもいいけど、煙出過ぎ。
なんかいい方法ありますか？

生卵・半熟卵って日本以外では大丈夫なのでしょうか？
シンガポール在住なのですが、さすがに生卵は食べないとしても、
半熟とかでもあたるものなのでしょうか？
パスタの仕上げに火を止めてから全体に絡めたりとかしたいのですが。
どなたかご存知でしょうか？

大昔シンガポールに住んでたけれど普通に半熟卵を常食して
何ともなかったよ。母親は普通に近所のスーパー（当時コールドストレージ
という名）で卵を買っていたと思う。

生卵、食べたくなるときありますよねー。
海外でも生で食べてもたいていはOKですが、
「たまたま」大丈夫だったと考えたほうがいいみたいです。
というのは、日本以外では生卵を食べる習慣があまりないので、
生食を前提とした管理をしてないからです。
日本の場合、集荷後の卵は消毒し、破損等をのぞいて出荷します。
海外ではどうでしょうか。特に暑い国では痛みも早くなります。
なお、サルモネラ菌は70度1分で死滅するので、その程度の半熟
なら安心ですね。
とはいえ、私もすきやきなんかでは生卵食べてますが・・・

アメリカですが、
スーパーでスペアリブのスライス（厚みは５ｍｍくらい）
という名でカルビが売っているのでよく食べます。
アパートのＢＢＱコンロで焼いてます。ｳﾏｰ

あとはナベ。
オイスターマッシュルーム、リーク（ポロネギ）、クレソン、
シイタケマッシュルーム、ナソヤ豆腐、鶏挽肉の団子、で
結構良いナベが出来ます。
アジアンコーナーで春雨とかタイヌードル売ってればそれも
入れる。なければタリアッテレとかニョッキ入れちゃう。

あ、ここアメリカは不可だった？
だったらｽﾏｿ

カルビ肉うらやま。

>>381
うちも電気グリルで焼いているけど焦がさなきゃそんなに煙は出ない筈だと思う。
たいていの魚は鱗を取り、塩ふりかけてキッチンペーパーを巻いて冷蔵庫に
一晩置く。さっと水洗いしてから焼くか、冷凍保存。煙報知器を鳴らせたことは
ないよ。

>>388
レスありがとう。書き方悪かったけど、「例の電気グリル」
というのは電気コンロ＋普通のフライパンということです。
波打ちフライパン（ステーキ用）にしても、魚から出る油
が燃えて煙がたちこめます。
火災報知機がなるのはごく普通で、電池とっちゃいました。
＞キッチンペーパーに巻いて・・・
というのは塩味を染みとおらせる、ということですか。

ちょっと質問ですが、海外食材で日本料理をつくる、
といったスレなりHPってありますか。
私の住んでる国では日本食在はほとんど入手できません。
で、なんとか工夫してるんですが、経験者のお知恵など
を拝借したくて・・

>>390
http://tokyo.cool.ne.jp/kaigaishokuzai/

ま知ってると思うが。ｗ

トルコ在住です。最近引っ越してきました。
ここのほうれん草とかナスとか、がっつり濃い味がして、日本料理にすると
どうしても「えぐみ」が強くて、なんかいまいち・・・
このあいだナスの煮びたししたら、日本にいたときと調理法同じなのにえぐぐて食べられんかった。
まあ本来の野菜の味といえばそれまでなんだし、トルコなんだからオリーブオイルで炒めとけ、
って感じですが、でもやっぱり美味しい日本料理が食べたい！
どなたか知恵かしてください。

>>392
焼きナスはどうだろう？　デカイから扱いづらいけど。

>>393
スイマセン、幼稚園生みたいな質問していいですか？　日本から魚焼き網持参したら、家が電磁調理器でがっくし。
トースターとかオーブンで、なすとか魚とか焼けますかね？
あー、グリル付きガスオーブンが恋しい。

>>394
庫内に入れられれば、なんでも焼けるんじゃないかなあ？
まあ魚の場合はニオイの問題があるけど。
アルミホイルとかトレイとか、うまく使って。

>>394
は！？魚も野菜もフライパンで焼けばいいのに。
グリルしたいんならオーブンで。
欧州で売られてるようなパン用のトースターでは
パン以外調理しないほうがいいよｗ
ていうか、魚がメチャ高いし新鮮じゃないので、
日本に居る時のようには頻繁に食べられない。

>>395&396
さっそくフライパンで、照り焼きサーモンしたら、なんか「汁の少ない煮魚」
みたいな、中途半端なものに・・・ぐぐ。香ばしい焦げ目がたべたい〜
それにしても今の季節、魚高いですよね。たまたま近所の魚屋に、新鮮ないわしが
あって、思わず買ったら、５００ｇで１０００円相当。いわしだよ？！
羊は1kg５００円なのに。フランスパンなら３０本買えます。
でも、適当に手開きして、ねぎとしょうがと片栗粉入れて、ハンドミキサーでつくねにして、「いわしつみれ汁」
作ったらおいしかったです。

あと、焼きナス惨敗。やっぱえぐい。どうやら、油を加えて炒めるか煮るか
しないことには、トルコの「ナスの皮」は食べられたもんじゃないことがわかりました。

>>397
つみれ汁、うまそうだねえ。
今はアジ（istavrit)とかスズキ（levrek）の方が安いんじゃないかな？
こないだスズキの新鮮そうなの買って、あらいにして食った。

大きなスーパーとかでマンガル（バーベキュー）用の道具が売ってるから
庭とかテラスがあれば炭火焼きできるよ。

あー、オレはこっちの焼きなすの味に慣れてしまったのかもなあ。
あの刺激が結構クセになっちまった。
つぶしてニンニクヨーグルトで和えてパトルジャンサラタス（なすサラダ）にした方がうまいんだろうけど。

>>398
だんだんそうなるんですよね〜きっと。
友達が、「魚焼いて大根すって食べてる」っていうので、「だ、大根どこで売ってるの？！」
って聞いたら、「あ、ちがう、赤カブで代用してる」って言われた。
大根売ってない国の人は、みんなカブすってるんですかね？

>>381

2chあまりチェックしないので亀レス過ぎですが、塩をしてキッチンペーパーで
包んでおくのはおっしゃる通りおいしい岩塩の味を浸透させるため、同時に
こっちの魚にありがちの「冷凍臭さ」を取るためです。

フライパンでも煙が出ない、おいしい焼き方がありますよ。
ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E210262/
ご参考までにどうぞ。

あ、上記レシピの「オーブンシート」なるものは
イギリスのスーパーのケーキ作りコーナーで売っている
baking parchment (baking paper)で代用してます。
パウンドケーキ型などの中にに敷くやつです。

優秀スレあげ

肉と芋と人参とたまねぎ、そして日本から空輸してもらったカレーのルーで
カレーライスを作った。が、慣れない料理でなべの底を焦がしてしまい最悪。
一つ思うことだが、ヨーロッパの地味な味付けに慣れてしまうと、日本の
即席調味料は薬品の塊みたいで本当に美味しくない。カレーもラーメンも
味が濃すぎる。こっちでは寿司しかウケない理由が理解できたよ。

自分の場合、単に貧乏症だから日本製のカレールーは大鍋で作るときでも
半分しか入れない。ガラムマサラ、トマトピュレ、ウスターソース、醤油、
濃い目に淹れたコーヒーなどを足して味に深みを加えてるよ。

日本の調味料、そんなに薬品入ってるのかなー。
化粧品に関して言えば、日本製のはかなり優良。
かぶれたりすることはまずない。
こっち製のを買うと10中9は肌が赤くなったりヒリヒリする。

>カレーもラーメンも
味が濃すぎる。こっちでは寿司しかウケない理由が理解できたよ。

はぁ？？ぷっ。

>ヨーロッパの地味な味付けに慣れてしまうと、日本の
>即席調味料は薬品の塊みたいで本当に美味しくない

同感だな。日本人だから日本の味つけには慣れていて、旨いとは思うが、
食材がひどすぎるのを補っているのかな、と思う。あとは、調味料自体の
薬品性だね。ポテチなんかもそうね。薬まぶしポテトを食ってるような
もんだ（好きだけど）w

はじめまして。
こんなスレあったんですね。いろいろと参考になります。

私は赤道直下の南国に住んでいて、普段はカリフォルニア米が主食です。
たまにヤムイモなるものをもらうんですが、ローカルの作るヤシ油で炒めた
芋料理は口に合わなくて困っています。

美味しい料理方法があったらご教授ください。

ヤムイモ！ロンドンでとろろみたいに生食していた人いたよ。普通においしかったらしい。そちらのヤムイモが生食できるかは知らんが … 、

たぶんこっちのヤムイモでもとろろ、イケると思います。
まぁ問題は、すりこぎ、すりばち、おろし金が手に入らないところに
ありますね。。。
408さん、レスありがとうございました。

明日、またローカルの伝統的な祭りがあって、でっかいヤムイモを
いただけることでしょう。

消費できない…　でも捨てるわけにもいかず…

>409
じゃ、皮むいてビニール袋に入れてビール瓶かなんかで叩いては？
日本のだと千切りで食べたり、味噌汁に入れたりもしたけど
こっち(欧州)には無いので1本欲しいｗ

>>409
ヤムイモで実践したことはないけれど、
とろろが近所の日本食材店で手に入るので、
毎度ブラウンのハンドブレンダーでドロドロにしてます。

>>410さん、>>411さん、レスありがとうございます。

ハンドブレンダーある！！ということで、
友人から借りて、とろろご飯して食べました。

ローカルの子供がヤムをスライスして素揚げしたものを食べてました。
お餅みたいな歯ごたえでなかなか美味しかったので、次はこれにチャレンジ
してみるつもりです。

ヤムイモってロンドンでも売ってるのかなー。
普通ロンドンのスーパーでyams と言われるものは
サツマイモみたいなやつです。

どの辺のエスニック食材店に行けばいいのかな。

>>413

Brixtonとか、路上のアフリカンマーケットなら絶対売ってます。

>>414 ありがと。
アフリカ系の人の食材ってことかー。
ブリクストンは遠いのでポートベローで捜してみようかな。

以下画像をググってみましたが･･･

うちの近所のスーパーで売っているyamは日本のサツマイモに
激似のこんな感じ。食感はやや水っぽいけど：
ttp://images.jupiterimages.com/common/detail/92/05/23030592.jpg

アフリカ系マーケットでこういうのを捜せばいいのかな：
ttp://www.imdiversity.com/Villages/Global/Global_Kitchen/YamCookies.asp

こんなのもあるんだね。これなら見た目、日本の山芋に近い：
ttp://www.21food.com/showroom/19720/product/chinese-yam.html

>>415

どういたしまして。
ドンピシャの写真があったのでどうぞ。
ttp://en.wikipedia.org/wiki/Yam_(vegetable)

サツマイモに似てるっちゃ似てるかもしれませんが、ヤムにはちゃんと粘度があります。

Brixton market なら絶対売ってるんだけど
（即席マッシュポテトならぬ即席マッシュヤムの粉等も買った事があります）、
ポートベロでも売ってたかな...？
ポートベロよりも、Shepherd's Bush market なら確実にありそう。

ただ、私個人としては、あのヤムをとろろご飯みたいにして食べた事はないです。
元々とろろの大ファンじゃないってだけなんですが。
火を通したやつは大好きですけどね。

　＿＿＿＿＿
´;;;;;,,,,,;￣―_
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
;;て￣―＿;;ﾍ＼;;;;ヾ 　　　今回自称隠れセレブの風船屋が常食しているという
､;/,mmmmm, `hmmmヾヾ
.Цｉ　 c′ <b＿ﾉ｜` 　　　　米丼に挑戦してみよう。
ﾉ `〃￣´　／|″ ｜
/　　ー―――――¬ 　　　　作り方は比較的に簡単だから、マスターしてしまえば
　　　　　　　　　　　|
　　　　　　　　　　　|ヽ 　　　手軽に金持ちセレブ気分に浸れるぞ。　
―_　　　　＿＿＿ノ
　 ￣ ―＿　ヾ／,_＼ 　　　醤油の代わりにナンプラを使ってもうまいぞ！　
ヽ　　／￣ヽ／／ﾉTＴ

材料：　　・米３合　・加えて米２合　・さらに米２合　・醤油１２０ｃｃ

作り方：�@とりあえず米３合を炊く
　　　　�A続けて米２合を炊く
　　　　�Bひたすら米２合を炊く
　　　　�C　�@のご飯の上に�Aの飯を載せ、さらに�Bのライスをトッピングする
　　　　�D醤油を添えてできあがりだ!!
　　熱いうちにご飯に醤油をかけて食べる。これがセレブのたしなみだ！

パリ在住です。先日、中華街で長芋に酷似したヤムイモ（こっちではイニャムっていいます）を
見つけたので、手に入れました。さっき、プラスチックのおろし金でおろして、めんつゆ薄めた
出汁を混ぜて、海苔をかけて食べたら粘りも良く出てウマー！でも、ネットで調べたら、海外で
手に入るヤムは日本のと種類が違うので、生食は危険という記事が！
もう食べちゃったし、日本のと同じ味だったから、問題ないと思うんだけど、とりあえず、
様子を見てみます。人体実験になってしもた。
でも、ネットで見た生食危険といわれるヤム芋は私の食べたのと違って、長芋に似ていなかったぞ。

店には二種類のヤムが置いてあって、ブラジル産ヤムというのはちょっとつるつるしてて、
フランス産ヤム(フランスで作ってんのか）というのが、根っこといい、つや消しの肌と
いい、日本の長芋そっくりだったので、購入。これがチャイニーズ・ヤムって奴かと。
中国人は生食しないのかなあ？アフリカ人は生食しないって言ってたけど。

初めて来たけど良スレだなあ。
>>404
ちょうど年末日本のテレビでイケメンシェフが濃厚カレーを
市販ルー半分量で作ってたYO！
にんじん玉葱など基本野菜を超ミジン切りにしたのをいっぱい、よーっく炒めてから
イモとか普通の一口大のを入れる（にんじん玉葱一口大も）。以下普通の作り方。ルーだけ半分。
こうするとコクが出て美味しいってさ。デパートで作ってておばさん達がみんな、えっ、凄いコクある〜！って。

>>415
ポートベロならありそう。
むかーし、知り合いの日本人が「わーい！！蓮根見つけたあ。」って喜んでたのが
忘れられない。蓮根、美味しいよね。

過去スレ確認出来ないので、既出だったらごめんなさい。
イギリスの丸いキャベツは硬くてお好み焼きに適しませんが
スイートハートキャベツという長いキャベツは甘くて軟らかくて
日本のにもっと似てます。のでお好み焼きや千切り＋マヨも結構いけます。

あと、先日ガスクッカーが壊れてしばらくレンジ一筋だったんですが
（オーブンレンジじゃない）
非常に不便ながらも、ご飯を炊いたり、パスタを茹でたり、結構色々出来ました。
検索すれば色々出てくるので、キッチンなしのフラット住まいの学生さんなど
にもいいんではないでしょうか。やけどなどには十分気を付けてください。

【米国】 韓国人の父親に誘拐された少年、母親に連れ戻されて大喜び「もう韓国料理を食べなくていいんだ」[03/28]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1206764939/

最近、どこにも長芋がありません。
季節のものなんでしょうか。
あー、とろろご飯食べたい！

良スレあげ

ステンレス多層のフライパンならどんな熱源でも外側パリッと、中ジューシーに
魚が焼ける。フライパンを中火にかけて、水を入れたら丸く転がる程度まで熱し、
クッキングシートを敷いて油は引かずに魚をおく。表面に軽く焦げ目が付いたら、
蓋をする。これで煙が出ない。きっちりしまる蓋付きのフライパンを買うこと。
ところで日本以外で生の秋刀魚売ってるところはどこでしょうか。当方前世紀から
欧州在住だけど秋刀魚は見たことがありません。残念!!

>425

ドイツでは秋？に外で焼いて売ってるらしいよね。羨ましい。

自分はもっぱら冷凍だな。

私も冷凍秋刀魚を買ってます。

秋に外で焼いて売っているのはサバと聞いた事があるような・・・

http://upload.fam.cx/cgi-bin/img-box/5ic81107014301.jpg

利近畿のマーボソース食べたら舌がピリピリした。コレ大丈夫なのかな〜。
１０年位前には同社のオイスターソースが回収されてたけど。

>>430
麻婆って舌がピリピリするのが普通じゃないの...？
特に、唐辛子だけじゃなく花山椒も入ってる本格的な奴は。

あ

賞味期限が2年もすぎたほんだしってやばいですかね？

そういうときは、手近にいる胃の丈夫そうな人で実験。

>>430
わかるよ。塩素みたいなにおいしない？
料理に入れると全部塩素臭くなって、
鍋ごと全部捨てる羽目になったことあります。
よせばいいのに、今度は大丈夫だろう、とか、ここのメーカーのならば
いけるかも、と何度も挑戦するけど、大体駄目。
スーパーに苦情入れるべきだろうか。

細いスパゲッティを重曹入りのお湯でゆでるとラーメンになった。
そこらで売ってるドライ中華麺よりよっぽど卵風味があって美味しい。
豚の角煮を作ったときに汁を冷凍しておいて、それでスープを作るとめちゃうま。

フランスのかぼちゃが水っぽくてまずい〜
どうしようあと300gは残っている。

餡子作りたくて小豆探したんだけどウィーンで見つけられなかった。
豆系は結構ムズじゃないですか?　海外では。

できますよ。キドニービーンズの缶はどうでしょう。
豆そのものが大きいので、あんこを作るのには向かないけれど
お汁粉ぐらいなら出来ますよ。

キドニーはどうしてもベーコンなんかと一緒に煮て辛くして食べちゃうんだ
なぁ....。
実はおはぎを作りたかったんですよｗ

>>437　電子レンジで調理して、デメララシュガーと生クリームとナツメグと混ぜてこして、
パイ皮（クッキー状のやつじゃなく、パリパリになるやつ）に詰めて焼くと、
水っぽいカボチャでも結構美味いよ。

>>441　
亀レスで失礼します。電子レンジはあるけどオーブンないんで、いつかオーブンあるうちに引越ししたら作ります。
炊飯器で蒸してみてもまずかったんで、どうしたもんかなと困り果てていました。
このまえ蒸したサツマイモも水っぽいのでびっくり。味は良かったです。
今度ナツメグ買ってきます。
ひょっとしたら、砂糖と生クリームまぜて、お焼きや芋餅みたいにフライパンで焼き目つけたらおいしいかも。今度試したら報告しま
。

簡単味噌汁＝キャンベル缶スープ（チキンヌードルがベストと思ふ）＋味噌をとき込む
だけでOK。
勿論、各種の具を入れればなおさら良し。

日本の米が無かったからS.Andreaにしてみたけど
まあ食えない味じゃなかったよ。

オーストラリア米に安いアメリカのもち米を混ぜて炊いたら、
冷めても美味しい。おにぎりにする時には絶対にこの方法。

2ちゃんねる 全板縦断勢いランキング(RSS生成可)
http://2ch-ranking.net/

時の話題や最新ニュースを掲示板の書き込みを読みながら一発理解。
ニュース板に特化した勢いランキングの『2NN』(RSS生成可) や、一覧性が高い新着ニュース見出しサイトの『BBY』もどうぞ。

ヒネリないけど、オリジナルハンバーグのうまさに開眼。
イギリスの料理番組に影響されたんだが、牛肉100％の挽肉に
塩・胡椒だけまぜてコネコネ。３〜４センチの厚さにして焼くだけ。
火加減・焼き加減が難しいけど、ジューシーなミディアムレアが
成功すれば感動的なうまさ。ソースも不要。
な〜んだ、つなぎなんていらないのか。ナツメグは必須じゃないんだ、
とかわかった。

あたりまえのことかも知れんが、
ローストポークをラーメンに入れて食うと
チャーシューの味がする。

>>447
イギリスの牛肉って独特の臭みがないですか？
お高めのスーパーで買っても匂った
あの匂いがいいのかな

>>449
俺はイギリスに居たとき全く料理しなかったから判らんけど
他の国含めて言えば、肉質の違いはあるね。

鍋・煮込み料理でコンニャクを食べたいんだけど、
なんかで代用できないかなあ。
煮込んでも崩れない、アノ食感が味わえるようなもの、
ないだろうか。（コンニャク粉輸入すれ、つうのはなしね）。

>>451
コンニャクの代用品か？
↓これじゃ駄目か？
http://www.fleshlight.com/

すまん。マジレスすると知らん。
豆腐売ってるのは見かけるが、コンニャクは見ないな。

【サッカー/ブンデス】ドルトムント香川真司、今季７ゴール目は決勝点！レバークーゼンを下し首位キープ、５連勝の立役者に★６




http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1329045096/

パスタはよく売ってるけどソースがない
いや、沢山売ってるけど塩味がついてなかったり、とても食えたもんじゃない
日本の化学調味料に冒されすぎなのだろうか…

どうするよこれ…
http://livedoor.4.blogimg.jp/himasoku123/imgs/5/f/5fe86965.jpg

遠出して行ったマーケットで買ってきた日本食材食べてたら泣けてきた(´；ω；｀)
アロマディフューザーでめんつゆを焚いたら癒されそう

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