トルコ料理の歴史

トルコ料理に麺類はあるのだろうか。

トルコで食べるスパゲッティはマズイと何かで読んだ記憶がある。

ヨーグルトに摺り下ろしたニンニクを入れたソースで食べる。

アルデンテという概念がない
とにかく生煮えは嫌い
トルコ産スパゲティはやわらかくなりやすい
ゆえにﾏｽﾞｰ

保守

CAN☆Doで一番安いパスタはトルコ製。
350g×2で100円。

うどんみたいに柔らかい？

トルコ人と結婚した女性のエッセイによると、
お姑さんや姉妹たちは、料理屋の料理はまずい、トルコ料理は
家庭で食べるもんだと言って、外食を嫌うとか。
で、どこの家でごちそうになっても、安いレストランより旨いとか。

たしかに外で食べるとよそよそしいのかも
元々が遊牧民の食べ物だから、家庭ごとの調理法があったりするんだろうか
家の漬け物が一番上手いっていう感じでは

安いレストランはどの国でも
まともな手順を踏んだ家庭料理に劣るだろう

トルコ危険＆注意情報！

恋愛商法で観光で来る日本人女性を騙すトルコ人！
次々と日本人女性とセックスし、高額のニセ高級絨毯を買わせるトルコ人の実態！
お馬鹿な日本人は騙されていることに気づかないｗ

http://beauty.geocities.jp/umit_metin55/index.htm
ウミット、エルハン、ジハンの顔写真一挙大公開！！！

トルコに旅行で行く人は注意してね♪

スパゲッティの麺をそのまま使う麺料理が多いのか。
セモリナ粉以外で作った麺類はあるんだろうか？
ウズベキスタンのラグマンが汁そばの西限だそうだけど。

羊肉は、臭い……。饐えた臭いだ。
食えない訳ではないが美味くも無い。

しね

ヴラド公が>>414をケバブにして下さいました。

高級レストラン「ズィヤ・シャルク・ソフラス」では、富裕層の顧客のために‘黄金の間’サービス
を始めた。この部屋では、天井から食器類まですべてに金の装飾が施されている。

保守富裕層御用達の高級レストラン「ズィヤ・シャルク・ソフラス」では、富裕層の顧客のために
‘黄金の間’サービスを始めた。ズィヤ・シャルク・ソフラスのオーナー、アフメット・ビンギョルとラ
マザン・ビンギョル兄弟は、イスタンブルのフロリアにあるレストランの上階に２０人用と１０人用
の二つの黄金の間をしつらえたという。

ビンギョル兄弟によれば、黄金の間では、天井、肘掛け椅子の装飾、食器やナイフ・フォーク類
にいたるまですべてが純金で装飾されているという。また、ワイヤレスのインターネット、ＤＶＤ、
プラズマスクリーンまでも備え付けられているそうだ。
（以下略。全文は http://www.el.tufs.ac.jp/prmeis/newsdata/News20061025_3789.html ）

黄金は、通常の日常生活の環境においては王水でしか溶けないから
食べ物の味を損なわずに済むんだ。

酒が使えないって意外ときついな。調味料として。
一種の醗酵、ってか酵母醗酵がまったくできないってことだし
だから乳酸醗酵が発達したともいえるが

無知って怖いですね。

こういうバカがこれ以上増えないためにも
小学校の理科の実験とかは減らさないで欲しいな。

　

串age

mage

ケバブの語源はアッカド語の動詞カバブ「kababu＝焼く、あぶる」
にまで遡れるそうな。

>>417
王水のような劇薬が日常生活の環境に存在するのか？

存在しないから意味があるんだろ。

チャイってトルコにもある?

祝三周年！

>>427
ある。
しかし、インド圏のそれとはまったく違う。

これだね
http://www.lale-info.jp/goods/foods.html

七面鳥をトルキーというのはなんか訳あるのかな

アフリカ伝来のホロホロチョウとの混同から付けられたらしい

ってことはトルコ由来と間違われたってことか

三大料理あげ

>>427
トルコのチャイは俺の経験では世界一美味い
サモワールで煮出した紅茶を小さなグラスに入れて
砂糖をたっぷり混ぜて飲む、２杯は軽い
ハマムで汗を出した後バスタオルにくるまって
小僧が運んでくるチャイをベッドで飲むのは極楽

新宿東南口のケバブうまい

揚げ

age

けばぶ

秋葉がいつの間にやらトルコ料理の町になってて驚いた。

オタクもオタク狩もいなくなるといいね

>>435
紅茶だけ飲んで小僧を帰したのか？
あのな、紅茶は公然と金を取る名目であって、紅茶は商品ではないんだよ。
小僧の方が商品なのだよ。

最初にぬるい紅茶をなみなみと。
次にやや熱い紅茶を半分くらい。
最後に熱々の紅茶を少々。

>>443
よし小僧、気に入った！

>>440
ケバブ屋がいくつかあるのは知ってるけど、
それ以外の料理の店も出店してるの？

知っトルコ？トルコ料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1045991982/l50

ラクス！×100

>>442
個室じゃないんだぜ
それに６歳か７歳くらいの小僧じゃ商品にならんよ

>>448
そういう客層もいるし、
個室じゃないのも（安いとこなら）日本でもあるよ

【世界３大料理】トルコ料理
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098847825/l50

アキバだけじゃないよ。
名古屋の大須も、大阪のオタロードも、日本の電気街にはトルコ料理がある。

オススメは『塩味のヨーグルトドリンク』だ。

トルコ料理屋、インド料理屋、イラン料理屋が、この数年で日本中に増えたのは、アルカイダが関係している。

アイラン

まみちゃんアルメニアで元気にしてるのかなぁ・・・・・・？

アイランは夏死ぬ程汗かいたとき最高

インド料理店やタイ料理店はよく見るけど、トルコ料理店は日本で見たことがない。

>>456
秋葉とかトルコ料理屋だらけなんだが

>>456
池袋東口から明治通りをちょっと南下した所にあるぜぃ

「カッパドキア・ワイン」という本が出てる。
トルコのワインって美味いの？

>>459
まずは飲んでみる事だ。

うまいまずいは、自分の舌で決める方がよろしいかと。

まずい

ﾊﾟｷｽﾀﾝ料理で中東料理の冥府魔道に堕ちた俺が来ましたよｗ。
中東のﾒｼって何でうまくて腹に溜まって栄養満点なんだか。
こってりしているのに後味スッキリなんだよなぁ。

ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ屋に対抗して侠気あるトルコ人がｻﾊﾞｻﾝﾄﾞとケバブのチェーン始めないもんか。
自分の町にできたら絶対通うぞ。

>>462
秋葉原にあるが、あれをチェーンでやれるかとなると・・・

＞462
トルコ料理が人気ならファーストフードチェーンは即メニューに取り入れるだろう。
ないということは、そういうことだ。

しかし三大料理とかいつ誰が言い出したんだろうね？
もしかしてトルコ人と日本人が言ってるだけどか？

チェーンでやるのはコストを下げるためにめちゃくちゃな肉つかったりしないといけないからだyo

>>465
オスマントルコを思えば普通に納得と思うが
三大料理てのはようするに贅沢をきわめた宮廷文化
タイやインドにもっと強力な宮廷文化があればまた違ったろうな

東京にはケバブの屋台のチェーンが各地にあるが。
本部は赤坂で秋葉にも何軒か店がある。

３大料理に関しては大きな帝国も理由だけどあと文化圏の代表料理というのもある
キリスト教文化圏（フレンチ）　儒教文化圏（中華）　イスラム文化圏（トルコ）
になる　たとえばペルシャ料理とか　イタリアンなんかも大きな帝国の料理を受け継ぐ物だけど
この３つはそれぞれの文化圏の料理の集大成的なものだからだと思う

３大料理に関しては大きな帝国も理由だけどあと文化圏の代表料理というのもある
キリスト教文化圏（フレンチ）　仏教文化圏（中華）　イスラム文化圏（トルコ）
になる　たとえばペルシャ料理とか　イタリアンなんかも大きな帝国の料理を受け継ぐ物だけど
この３つはそれぞれの文化圏の料理の集大成的なものだからだと思う

>>469
また、儒教厨の在日がバカな事書いてやがるｗ
儒教文化圏なんかねーよ。
近代以降、儒教が広まったのは実質、朝鮮だけ。
しかも劣化亜流の朝鮮儒教だ。

>466
お値段高めのチェーンでも採用されていないわけだが

”トルコ文化村”なる施設の近所にあった、高速のＳＡで売っているサバサンドは
美味しかったな。

でもその三つ、誰が選んだんだ？

英国人ではなさそうだからアメリカかフランスの金持ちあたりだろうな
そうすると自国フランスと友好国トルコあとは中華となるのは自然

マスペロとかグラネとかフランスで中国学が盛んだったのは何故だろう

日本から見ると中華インドイタリアンだが
それは三大料理のような宮廷料理ではなく庶民向け外食ってだけ

王家の豪華宮廷から外の屋台まで幅広くあって
それが大体旨いってのが「文化」の強さなんじゃないかと。
そういう意味で中華とトルコは余裕で二強

イタリアは庶民向けの料理は充実してるがさすがに宮廷料理は発達してない。
フランスは宮廷料理はあるが庶民向け料理はイマイチ
もともと地中海料理をブルボン家が洗練させたのがいわゆるフランス料理
なのでこの両者は相互補完的。

フランス庶民料理の基本は煮込み

料理の三角形で煮込んだもの＝腐ったものというのはちょっと同意出来ない

ピザもトルコ料理だよね？


地中海料理の元ネタはトルコ料理だったりするよな

アジア、アフリカ、ヨーロッパ、と文字通り、三界の珍味をかき集めたからだろう。
満漢全席だって、二つだぜ。

来年あたりソウルで満韓全席が発明されそうな悪寒

フランス料理ってベースはイタリアンなんだろうけど、たとえばバスク地方の料理はスペインの影響受けてたり
アルザス地方とかはスイス、やオーストリア、ドイツ料理も受け継いでたりするからね
あとロシア式のサービス（コース料理）始めたのもフランスだしね　複合的に欧州代表みたいなとこがある

むしろ、地中海は回教圏もキリスト教圏も、大体似たようなもの食べていて、
その範囲は黒海沿岸からペルシャ湾一帯まで続いている、
南欧、北アフリカ、中近東は同じ物食ってるような感じがする。

よく考えたらトルコの料理はほとんどが手で食えるのが特徴

>>486
ただし大きな違いはパン
耳のないアラブパンは１２００度で焼かなければならず
せいぜい７００度の窯しかない地中海の北側では
耳付きのヨーロッパパンしか焼けなかった

まあこの地域の料理の起源は大体すべて古代ローマのものが原型でしょ
それがローマが滅んで欧州では廃れイスラムがそれを受け継いで逆輸入だからな
似たり寄ったりにはなるさ

ヨーロッパのパンは食う前に焼かないと不味い

>>489
トルコ料理の原型はむしろ遊牧民の料理な訳だが
そこをベースに欧亜非の食文化を飲み込んでるのが強みな訳だが

>>489
アホか。ローマの料理を少しは勉強してから書き込め。

実際ローマ時代の料理の影響は沢山残っているが
たとえばトルコ料理の１分野であるユフカなどのパイ料理や
デザートのバクラバなどの菓子はその原型はすでにローマ時代にあったよ
ただ現在のトルコ料理もオスマン時代と比べるとかなり変化している
その例がオスマン時代にはまだなかったトマト味と違い当時はスパイスと蜂蜜やレーズンなどの甘みを利かせた
甘辛い味が好まれたらしい　これはローマ時代のローストされた子豚などの味付けによくある物
でキケロの晩餐なんかにも良く出てくる
ただローマ時代の味付けで失われてしまった物としてはガルムという漁醤があるがな
トルコの遊牧民の料理がローマ（ビザンツ）を飲み込んだというよりはむしろ
アッバース朝やペルシャ時代のイスラムが衰退したローマの料理を取り入れそれをオスマン朝が受け継いだというほうが適当

古代ローマの料理も独自のものは殆ど無くて、
バビロニア⇒フェニキア⇒カルタゴ⇒ローマ
バビロニア⇒ペルシア⇒マケドニア⇒ローマ
エジプト⇒ペルシア⇒マケドニア⇒ローマ
って具合に伝わったものが大半だろう？

ローマ自体が国家成立前は要衝でも何でもなかったからなぁ。
北イタリアのガリア風料理の影響も大きい気がする。

南欧世界はトマトの導入で料理のスタイルが激変しているんで、それ以前の
料理は中東の方でしっかり残っていたりする。
まぁ何にせよアジアと欧州の料理のいいとこを貪欲に吸収したトルコは大したモン。

古代ローマ独自の料理が殆どないというより
覇権国家になって周辺国の料理が相対的に１度まとまとまった感じだと思うが
それこそ起源云々言ったらパンの製法は古代メソポタミアに行き着いたり、ペーストリーなどの焼き菓子は
エジプトが起源と言われている、これらの製法がギリシャを通じてローマに入ってきたようだね


あとトマト導入で料理のスタイルが変わったのは欧州だけでなくアラブ世界もだよ
トルコ料理もそうだしエジプトとかも今は煮込みとかは殆どトマト味
同じ名前の料理でもトマト以前と以後だと味付けとかまったく違ったりする
トルコ料理だとタスケバブっていうトマト味の羊の煮込みがあるけど
昔は胡椒を利かせて玉ねぎのすりおろしたもので煮込んでたらしい
まあこれはレッドペッパーが入ってくる前のインドとかも同じだね
マグレブでは１部トマト以前の料理も残っているかな
中世の欧州と一緒でスパイスと甘みを聞かせた料理だね
パスティアというミートパイにシナモンシュガーをかけたものとか
ドライフルーツと蜂蜜シナモン味の子羊のタジン（シチュウ）がそんなところ

大阪特有の料理がないのと同じか。

エジプト料理とはかなり違う？

>>499
全然違う
まずパンがエジプトはナン経由のアエイシなのに対して
トルコはフランスパン風