【獲った】　自然の恵みを食す　【採った】

自分で採取したものを自分で調理して食べる。
食の安全性満点。

採った（獲った）時の状況説明と、採取物（獲物）の調理方法、味などについて書きこんで下さい。
動物、植物、魚介類　何でも可。

夏の山の中に自生してたマタタビの実、そのまま食った。すっぱい
山の中にいたマムシ、頭落して内臓捨ててたき火で焼いて食べた。臭い骨が嫌
多摩川で釣った鮠、たき火で焼いて食べた。泥臭く少し苦い
多摩川で釣った野鯉、たき火で焼いて食べた。泥臭い
河原の土手に生えてたスイバ、茎を皮剥いて食べた。少しすっぱい
秋に山の中に自生してた山葡萄、何房かまとめ布で絞り飲み物に。甘酸っぱいがコクがあり、おいしい

山桃、グミ（お菓子じゃないぞ）、アケビ、しいの実、やまいも。
山にはいろいろうまいものがあったな。
今では食いたくてもスーパーじゃ売っていないよ。

>>2
山菜を見分ける目が凄い。
多摩川流域じゃ、天変地異が起こっても無問題ですな。貴殿はｗ
秋のマタタビはそのまま食うと、口がピリピリして、酔うと言うか少々飛びました。

小学生の頃に北海道サロマ湖にキャンプに行き
たも網みたいなやつでエビとかウニとかホタテとかを獲って生で即食った
ウニだホタテだは見つける眼のみが重要だが
エビはエビの運動性とヒトの反射神経の勝負、技巧ゼロ、子供だったし
味はたいへんうまかった

熊を獲って食べました。
解体して鍋。ホネも沢山入れて酒だけで煮ました。アクを充分とって豆腐、ネギ、山菜（ミズ、サワアザミ）を入れ最後にミソを少々。
椀に潰したノビルの球根を入れ、上から注ぎます。柔らかくて風味も良くとても旨かったです。最後はラーメンで仕上げ。熊味噌ラーメンは絶品です。
猟友の自作のドブロクととてもよく合いました。


でも、今年の新年会も同じメニュー。少々飽き気味・・・かも。

良スレの予感

秋（初冬）の山は果物の宝庫
サルナシや山葡萄が霜気にあたって美味さが増すし
街路樹にはヤマボウシのねっとりした実、そして天然のブルーベリー
のナツハゼのすっぱさもいい
六甲山系にちょっと入れば豊富に山の幸があるのだから
こたえられないよ。

今日は、ヤマドリ獲ってキリタンポにしました。セリは途中水路で、マイタケは秋に採った物を冷凍保存。
キリタンポは自分で作ったコメで手作り。
比内鳥はヤマドリの味をモデルに作り上げた鳥ですが、さすが元祖とされるヤマドリ・・・
上品なダシは比内鳥の比ではありません。決定的に旨かったです。

すげえ。

ここは腹の減るスレですね

やまぶだうはクマーの襲撃を受けやすいので気をつけましょう。

ぐあーっクマ鍋くいてー！

あけびの新芽のおひたし。
あざみの新芽のおひたし。
アラメの煮付け。

アケビのおひたしなんてあるんかｗ
甘くないのか？

>>15
あけびの新芽は甘くはないのでは？
うちの方ではあけびの実の種を取って、カモのミンチの肉詰めをやります。
カモも獲ります。
アザミは美味しいですね。早春の味です。
サワアザミの葉っぱは、鍋に入れて食べてます。
冬は山菜が恋しいですね。保存物ではなく、新鮮なのが食べたい！

都市部に住んでるヤツは負け犬！　な、充実ぶりだなー

関西出身のオレはあけびの実は果肉を食べて終わり
東北出身の奴は、果肉は捨てて中に具を詰めて食べていた
近所の小川にクレソンが無数に生えているが、採取する気に
なれぬ・・・昔は田の用水路に生えている奴を取って
食べたものだが・・・

都市部でも目を凝らせば、ヨモギやらへびいちごやら見つかるぞ！
犬の汚物の恐怖と隣り合わせだが。

都会なら、ヤマモモやヤマボウシが街路樹にごく普通に
植えてある。ヒヨドリとの勝負だが

>>19
東京でも友人宅の近所で、ノビル、ミョウガ、を見つけることが出来ましたよ。
それで、本場のそばを食べました。そばも薬味も東京製
とっても美味しかったです。

近所の神社の池ではスッポンを見ました。
今度はアレを頂こうと友人（女性）と固い決意。
しかし、仕事の都合で友人が引っ越さなきゃならなくなって・・・断念。
でも、今度は川の近所なので、野草が沢山。こちらは今雪で何もないので、新鮮なカモ肉と春の七草をトレードしました。
これぞ本当の物々交換ｗ

>21
茗荷はまずいんでないの？
一見放置されているようでも、管理されてる場合が多いよ。
畑以外の所で作ると、どうしても放置状態見たいになっちゃうんだよ。

茗荷に限らず最近は畑で作ってても採る(盗る)ヤツが多いし
酷いのはホダ木のシイタケを自生だと思って盗ってちやうのまで居るからなぁ。

ツクシにフキノトウ、ゼンマイにワラビ。
ノビルにどんぐりに、ざくろにグミにあけび・・・
せみの抜け殻・・・
川魚はドンコやハゼが超美味しい。

>>22
アパートの裏だったので、大家さんの物かも（汗
でも、植えられてるような茂り方じゃなかったので、前に住んでた誰かが植えたのかも（汗

アキタの又鬼さん。

春になったら、何を「獲る・採る」事を、楽しみにしていますか？

食べ方も含めて、教えてください！

干潮時に磯でシッタカ、トコブシ。
稀に小アワビ。打ち上げられた貝殻を見るともっと大きなｻｲｽﾞも
いる筈なのだが。
息子は鮨屋のウニ買った牡蛎は食べられないけど、
磯で自分で採った小さなものは波で洗って即食べる。
スプーン持って海に遊びに行くのは如何なものか。
素潜りのおっちゃんは突いたタコをくれる。
自分で内臓掃除するの貼り付かれてｺﾜたのしー。
所謂「磯モノ」は自由に獲ってよいのだけれど、ヒジキだけは
「漁師がカマ持って追い掛けて来るから」と、先端を少しだけ採りなさいと
古参の釣り人に教えられた。
海は漁師さんが守ってるから、言うこと聞かなきゃならんのです。

>>25
まず、山ではギョウジャニンニクでしょうね。
これは、ブタ肉と中華風に炒めます。ニンニク風味の野菜炒めと言った趣でとても美味しいです。

海ではまず、ワカメ、ノリ、アオサでしょうか？
ワ
カメは1年分とって塩して保存。イワノリ、アオサは干して保存。
どちらも、お味噌汁の仕上げにさっと加えると最高です。
クロモ（モズク）もとります。これは、冷凍保存。とても美味しいです。
その辺から始める予定です（ｗ

そう言えば、おとといハタハタをとって食べました。まだいるんです、今年は。
しょっつる鍋、やき魚。ブリコ（卵）がプチプチしてとっても美味しかったです。
残った、ハタハタは干してカンカイにする予定です。

んー　いいなー　しかも、面白い。エッセイとしても面白いので、気が向かれたらまた書き込み御願いします。

秋田は、どこでも、そんな感じに色々恵みがあるのですか？

都市部の当方の夕食は、国産牛スジ煮込みぶっかけうどんにネギたっぷりでした。

一応、全て、天然素材だけの手作り（うどんは市販品）

うどんダシの塩気は偶然にも、ハタハタ製のしょっつる＋醤油でした。

ところで、亀も一年分捕っておられるのかと、一瞬ビビりました（w

>>28
誤解させて済みません。ハタハタのしょっつるは上品でいい味ですよね。
近所のひとが作っています。2年くらいかかるそうで・・・
昨日は、ヤマドリと交換に網元の人にマツブ、ヒラメ、ガサエビ、タラと本マグロの心臓とキモの生姜煮をもらいました。
刺身と鍋三昧で美味しかったです。
こっちは、物々交換も盛んで毎日色々とやり取りしております。
童話の海彦山彦みたいですね。

で、今日はタヌキが獲れたのでタヌキ鍋です。
タヌキを臭くないように食べるコツは、臭腺と内臓を上手に取る事。
肝心なのはスープ。スープは残しておいて最後にうどんを入れるととても美味しいです。
文字通りタヌキうどん・・・・絶品です。
冬は、一年分の肉を採取して貯蔵しなければならないので忙しいです。
カモとクマは準備できたのですが、ヤマドリはまあまあ、ウサギがまだ準備不足。今年は雪の降り始めが遅かったので全体的に遅れ気味です。

たぬきってどげな味ですか？
俺は雉とか山鳥って血なまぐさくて好きじゃないんだよね

雉じゃなかった・・あれ・・なんていったっけ・・
ほら・・・野生の鴨・・

タヌキは野趣豊かな、どちらかと言うとシカとかダチョウに近い感じでしょうか･･･ｳﾑﾑ、説明が下手で済みません。
ヤマドリは、そんなに血なまぐさい感じはしません。料理法なのかなと思います。
カモは、少々血なまぐさいカモ・・・でも、塩胡椒してしっかり焼いてニンニク醤油で食べれば匂いも消えて最高です。
後、ギョウジャニンニクとの炒め物にしても匂いは全く気になりませんが・・・
馴れもあるのかと思います。自分は、普段牛肉を食べないので、たまに食べるとあの牛肉独特の臭いがとても気になります。食べつけないから気になるのでしょうか？

アキタの又鬼さん、動物の貯蔵は、冷凍で行うのですか？
それとも、手を入れて保存食にする方法があるのでしょうか？

秋田の住人は、皆さん、そうやって楽しんでおられるのでしょうか？
それとも、少数の愛好家の方だけ？

よろしければ、歳事記風に、四季折々の恵みのエッセイを御願い致します。

都市部の私は、今晩は、旨いトンカツ屋でも行くかなあ。

>>33
動物は冷凍です。それぞれの家にでっかい冷凍庫があります。
秋田全体ということになるとわかりませんが、うちの町にはスーパーもコンビニもないので割とそう言う生活をしてる人はいるようです。
エッセイは・・・自信ないです（ｗ
似たような自給自足の生活をしてて、掲示板も持ってる人は知ってますが（ｗ

今日は、うちでタヌキ鍋をやるという噂を聞きつけて、知り合いがやってきてます。これで、ビールと日本酒、海の幸、ハタハタ寿司をゲッ〜ト。
さらに、今度エゾシカを獲ってきた人の家でシカパーティーを代わりにやってくれるそうです。

只今、みんな忙しげに準備してるのに、部屋のすみでこっそりキーボード叩いています。
トンカツいいですねぇ〜。半年は食べてない気がします。

うす甘い黒い草の実
プツプツ取っては食って
後から図鑑で調べたら毒だって書いてあった

>>24
たぶん栽培品。
畑でもなけりゃ、ほったらかしの薮に見える。
蕗とか蕨も栽培品と自生の差がわかり難い。
竹の子に至っては薮に入れないようなもの以外は管理されている。
最近は山菜も栽培品が多いからねぇ。

>>36
>>たぶん栽培品。

はっきりした根拠が無いのに、良スレの展開者に、チャチャ入れないでください。

アキタの又鬼さん

「エゾシカを獲ってきた人の家でシカパーティー」
エゾシカパーティーはどのような段取りで進めるのでしょうか？

教えてください！

ハバノリ
岩に生えてるのをそのままﾑｼｬﾑｼｬ
暇だから半日採って全部味噌汁に入れた

>>39
ハバノリってなんでしょうか？教えて下さい。

自分は今日海がないでたので、夕方イワノリ獲りに仲間といきました。
今日はそれと、帰りに会った漁師さんにノリと交換でもらったタラで鍋です。
イワノリは出来あがり間際にさっと放つのが美味しいです。それをポン酢でするするっと・・・。磯の香りが口一杯に広がります。
今回、一部は干して板ノリにするつもりです。ついでにウニも少々取れたので、中身を集めて干しイワノリでウニの軍艦巻きを作って明後日のシカパーティーに持って行く予定。
>>38
シカパーティーの内容に付いてはまだわかりません。水曜日に行ってからレポートします。
その人は、自給自足三銃士（自分たちで勝手に命名しました）の一人で、仲間内でも有名な人なので結構こった物が出てくるかと思います。
その人が三銃士と呼ばれるにふさわしいエピソードに付いては、夜にでも書いてみます。

今、フジTVでやってるヌートリアは食えますか？

おいおいハバノリって手のひら大になるのに１５０年はかかるっていう、あれか？

>42
君の言いたいのはたぶん岩茸

三銃士の一人、シカパーティーの主催者ダルタニャン氏なのですが・・・
この人、タコ獲りの名人です。
タコと言っても、足一本だけで1ｍくらいの大きいマダコ。彼の獲ってくるのは特大で、頭を入れると10kgは軽く超えます

生で良し、しゃぶしゃぶに良し、茹でても、カレーにも燻製にも良しの万能選手なのですが・・・

ダルタニャン氏流タコの採り方

タコは夜獲り易いので、夜中、海岸から20メートル程沖にボートを出します。
そこから、ボンベを背負って20メートルくらい潜ります。
当然、海の底は真っ暗なので、懐中電灯をカギのついた鉄棒に固定し、持って行きます。
岩の割れ目を丹念に探します。
大タコがいたら、カギで引っ掛け一気に岩の割れ目からはずします。
そして、広いところまで一気に引き寄せ、ナイフを取り出して目と目の間を深くズバッと切りこみます。ズバッとです。
その際注意点は、絶対にタコに絡み付かれないこと。後、ナイフを入れるときは深く、そしてためらわないこと。
足一本が優に1メートルはあるタコです。絡まれて格闘になって、レギュレーターやマスクを取られたら命に関わります。
もし、絡まれても慌てず冷静に、目と目の間をしっかりかき切る事。しくじって死んだ人もいるのでくれぐれも冷静に対処するように･･･だそうです。

でも、又鬼（私）にはその特大タコの獲れる場所は秘密なんだよなぁ。こっそり獲られたらやだもんなぁ。･･･だそうです。

皆さん、漆黒の海底でボンベ背負って懐中電灯一つの明かりの中、1メートルを超えるタコと闘う気がしますか？
一つ間違うと、タコに絞められて夜中に海底で御陀仏・・・
教えられても行きませんし、誘われても行きたくないのですが･･･

誘われたら、一度は行くべきでしょうか？
・・･･・葛藤しています。

今帰ってきました。
すごすぎますね。

読んでて、これほど侮れない文化が国内に存在するとは思いませんでした。

私は、自然の恵みをほとんど享受した事のナイ全くの初心者ですが、もしや、民宿等で、チャレンジできるところは
ありませんでしょうか？
ありましたら、よろしければ、御教えください。

次のエッセイ、共々、よろしく御願い致します。

>>44それミズダコじゃね？

海に生えてる亀の手を煮ると
美味いと月間釣り情報にかいてあったよ

またたびみつからん

おお、ハバノリ（ハンバノリ）か
アレを食べだすとブダイの味がぐっとよくなる奴だな

>>49
ホマみたいな異次元の食べ物か？

サンショウウオをまるのみしました。

>>49
違うよ、磯の岩場に生える海草の一種
夏場は磯臭くてとても食えないイガミ（ブダイ）やイズスミの好物で
このハンバノリ（ハバノリ）の若芽を食べだすと肉が非常に美味になる
という・・・当然人間が食べても美味このうえなし。
足場の悪いところに生えるから注意が必要だけどね。
>>48
白い葉を目印に

そろそろ春蘭の花でも取りに行きますか（ちょっと早いかな）
さっと湯にくぐらせて、三杯酢（薄め）で食べるといいよ
「春を食べる」という感じでね
住宅地（ニュータウン）のそばの日当たりの良い丘を
探せば結構あるもの。でも昔に比べれば減ったなあ

良スレあげ。スレ違いだけどタイのカレン族の村で食べたムササビの炭焼きはすごく美味かった。運動しまくったウズラみたいで。

まったく想像もつかん！

>>45
昨日、行ってきました。シカパーティー。
凄かったです。タン、ハツ、レバー、ロース、ヒレ、をそれぞれ焼肉で堪能。
煮込みとか出るのかと思ったのですが、兎に角焼肉・・・
それも、塩胡椒して焼いたやつをニンニク醤油で次々と食べました。
彼曰く、解体時の処理の仕方がとても大切なんだよ　その仕事を食べて欲しい　と言う事です。
確かに、シカは少々臭うのですよ。焼肉なんかにすると。
でも、匂いも全く無く肉その物の風味を楽しみました。
焼肉としては、牛を越えてると思いました。
昨日は三銃士全員集合。異次元の会話も堪能し、近々にウサギを獲りに行こうと話がまとまりした。

明日は、海が荒れなければなまこを採りに行こうと思います。
冬の日本海に胴長で挑みます。
なまこは中華炒めにするととても美味しいのです。

>>45
すみません。ご質問にお答えしてませんでした。
民宿とかも無いので、我々が直接ご馳走します。
>>53
ムササビはこちらではバンドリといわれ、ダル士のお父さんは良く食べていたそうです。
やはり、とても美味しいと言ってました。
>>46
ミズダコでした。勘違いタイプミスです。すみません。

今帰ってきました。

アキタの又鬼さんの書き込みかと思いましたが、トリップが違ってますね・・・

残念・・・

>>57
本物です。トリップ打ち間違えてました。生活がアナログなので頭の中の電子の世界へのスイッチがうまく入らない時があるようです。
今日は大雪で海に行けませんでした。ｼｮﾎﾞﾝ

ハバかなつかすぃな。田舎（房総）じゃ時期には食いまくってたが今は高い。
コッチの食い方は適当にちぎってドンブリに入れて醤油掛け回し、ポットから湯注いで
ふやけたのを食う。

秋田のマタギさんはその名の通りの職業なんで？

>>60
職業はちと異なりますが･･･　　銃士ではあります。

ザリガニ。
落ちてる空き缶で茹でて食った。
透明なえび（ヤマトヌマエビ？）も焼いてくった。
子供の頃の話。
けっこううまかったよ。

>>61動物を解体するのってどうですか？グロ画像よりきつそうですね

>>63
自分は全然グロいと感じませんでした。むしろ造形的にはキレイだなと（ｗ

川海老は焼いてくった。
普通にうまかった。
うなぎ、メバル、かさご。
わかめ、あさり、がざみ、
植物では
木いちご、山芋の実、
ゆすらうめ、
木桃、
いたどり、

山芋の実か・・・言いえて妙の表現ダネ
むかごめしはなかなかオツなもの
ゆすらうめはさすがに栽培モンだろ

誰のものでもない「ハタンキョウ」の木があるのだが
取るタイミングが難しい。

お土産にもらったシカの足2本を何とかしなければ・・・今日中に。
>>65
天然のうなぎですか〜貴重ですなぁ。
こっちはヤツメばかりで・・・それはそれで美味しいのだけども
腹の黄色い天然うなぎ、食べたいなぁ。

本物のアキタの又鬼さんだったのですね。

嬉しいです。

ぜひ、秋田の海彦山彦に都市部の都市彦を加えてやってください。
（当方骨董商（骨董と言っても茶碗・掛け軸ではなく、モダンな物が主力な商材）を営んでおります）

ですから、面白い物の目利きには自信があります。

メアドのアップの仕方が分らないので、近日中に調べてアップしますので、ぜひ、よろしく御願い致します。

楽しみです。

いつも散策する土手に桑の木があるので、初夏には実を食べる。
あんまりインパクトのない味だけど…。

あと、自生のハッカをミントティーにしてみたり。

>>69
うちのほうでは、早春にマタギ茶を少し作ります。カフェインは入ってないのですが、マタタビを生で齧った時を強くしたような覚醒作用があります。
山で疲れると、元気が出るので一口飲みます。飲みすぎると集中力が高まるあまり、自分の世界に入り込んでしまってひたすら山菜採りに集中してしまったりします（ｗ
効くお茶が出来るのは春の短い時期だけなので、我々にとってはそれこそ早春の奥山の味です。

>>68
都市彦さん。いいネーミングですね（ｗ
自分も楽しみにしています。
都会では、スーパーで売ってないものは食べない人も多いと聞きますので、興味を持ってくださる方がいるのは嬉しいです。

鹿はどうした

>>71
シカ足は解体して、欲しい人と連絡をとり、物々交換しました。
残りの肉は今日、今からメキシコ料理飲み会をやるので、手分けしてひき肉やこまぎれにしています。
牛の代わりに鹿をふんだんに使ってやろうかと（ｗ
また、サボってキーボードの前に座っています。
シカチリはまずうまく行くと思うのですが、
シカタコス・・・美味しいのかなぁ

鹿肉、ミンチにして、豆とかとチリトマトソースで煮込んだらどんなものでしょうか。
鹿肉の野性味と唐辛子の刺激、どちらかが食われるのか、あるいはよい感じで馴染むのか・・・。
自分で狩りはまだたしなまないので、どなたかからのおすそ分けでもないと試せませんが。

当方、住処は山間部ですが、海も車で30分ちょいと近いので、磯で遊ぶことがあります。
名前もわからないような巻き貝を拾ってきて、味噌汁仕立てにすると、ダシがいりませんｗ
あと、近所の川で小さい鮎とったり、1月というのにまだ山にはキイチゴが見つかったり・・・
川といえばモクズガニ（地元の方はズガニと呼ぶ）やらテナガエビもとれるようですが。

>>72普段なにしてるんすか？

しか肉は刺身がいいなあ
タマゴの黄身とすったニンニクをしょうゆに溶いてつけて食べるやつ
モモだと細かくしないと固いね

キイチゴ食うとたまに中にアリンコ入ってない？

>>75
自分もシカ刺は大好きなのですが、肝炎騒ぎがあったので今回はパスしました。
でも、美味しいんですよね。

>>73
いやぁ〜　旨かったです。特にタコスはヤバかったです。スパイスとシカの野趣が絶妙にマッチング。
うちのまっすぐ反対側（太平洋側）に三沢基地があって、チカノにタコスを振舞ってもらったことがあるのですが、その時のミンチに限りなく近かったです。
多分、あちらの牛肉の方が日本の牛肉より野趣豊かなんじゃないでしょうか？
強いて言えば、もう少し油分が足りない感じがしました。次は、絶対クマの油を加えて作ろうと全員で一致。
思った以上の本格的な出来にまたやってみること決定です。
でも、タコス一人10個は食べ過ぎかも・・・コレステロールが気になるなぁ。

こっちはしんしんと雪です。今日も近所の波しぶきの当たる海辺の露天ぶろで、雪の日本海を見ながらたそがれてました。
木苺なんか夢の又夢・・・春は遠いです。
暖かい夢のような自然環境でのレポート、是非お願いいたします。身体が温まります（ｗ

>>74
普段は・・・同じです。

天然のシカのミンチタコスは、私の感覚ですと捕りたての魚介類（刺身で食べれる）
を平然とスパゲティーとかパエリヤにしている感じで、とても贅沢な料理方法ですね。

マタギ茶は何から作るのですか？
桑でしょうか？またたびでしょうか？

都市部の私には、初めて聞く対象ばかりで、興味がつきません。

メールアップの方法がわかりましたので、メール欄にアップ致しました。
御時間お有りの際に、メールいただければと思っております。

「自然の恵み」ではない、「都市部の恵み」についても、少しお話させていただきたく思います。
できれば、暗号用のトリップを本文にいただけますと安心できます。

楽しみにしております。

>>77
早速、メールしてみました。トリップのことについても書いておきました。
これから、このような輪が広がればいいですね。

http://gazo03.chbox.com/home/gazo03/data/gazo/guro/src/1105625306450.jpg
こんにちは

毎年の事で田舎暮らしではなくっても
手長海老、天然ウナギ、たぬき、野ウサギ、
その他山菜も探せばあるよ〜

当方横浜に住んでるけど毎年天然ウナギと手長海老堪能してるよ〜♪

>>80
手長エビ、自分も登戸で食した事があります。から揚げだったような・・・
タヌキと野ウサギは罠でとるのでしょうか？
やはり、冬でもウサギの色は茶色なのでしょうか？
タヌキは特に、地域変異があるので興味があります。うちのほうでは、山間部のタヌキは概ね小さく、沿岸部のタヌキは大きいです。
そろそろタヌキの美味しい季節になりました。食べ方等、教えていただければ幸いです。

今日はあいなめ釣ってきた。
今夜は煮付けだ。

みんな豊かな食生活ですなあ

>>82
うらやましい。今日は猛吹雪でウサギ狩りも中止です。今年は、何かウサギと縁がなくて・・・
そんな年もあるんですねェ。
海も荒れてるので、ナマコ取りにもいけず。
冷凍庫のストックにお世話になります。

>>81
手長海老は片栗まぶしてから揚げにして塩振って食べると
超ウマーです。

狸とウサギは罠で捕獲です。
こちらの狸もやはり小型化していますね。
ウサギに関しては茶色で数そのものはほとんど居ないといってもいいでしょう。
（最近野良猫ばっかり入って困ってます＾＾；）
田舎が千葉なのでじいちゃんと鉄砲射ちに行きますが千葉はちゃんと白いですね。
最近横浜は狸は多いのですがウサギがほとんど居ないため
千葉から送ってもらっているのが現状で
この前キジを送ってもらってキジメシを作ってウマーでした。

ウサギは血の味を堪能するために塩で焼いたり香草焼きにして食べたりします。
狸は鍋、もしくはミンチにして生姜、ネギを入れて串で焼き鳥のたれで味付けしたり
スープにしたりします。
やっぱりウマーです。

>>85
タヌキはやはりスープですよね。うちではスープにうどんを入れてタヌキウドンにして食べてます。
ウサギはうちのほうでは、水に晒してよ〜く血ヌキして塩胡椒で焼いて食べてます。
ウサギは本当に美味しいです。
後、ガラでスープを取るととても上品な美味しいスープが出来ますよ。ぜひお試しあれ・・・
キジもいいですね。こちらはもっぱらヤマドリばかりです。

今日は、ハタハタとカレイのカンカイが完成しました。
早速、今晩のつまみにします。

>80
赤座海老？
三浦の長井で獲れるよね

材料：青大将
採取場所：北海道、山（H山…）
採取方法：尻尾掴んで一気に木に頭を叩きつける。
調理方法：ビン割って作ったナイフ？で首まわりを切り、縦筋入れたら
　　　　　皮ひんむぐ。（２人で引っ張る感じ）
　　　　　開いて骨とったら、おたふくソースと蜂蜜つけて、火であぶる
　　　　　うま〜（臭いとかは感じなかったなぁ）
デザート：いちいの実
調理者：小４のガキ

……今考えればたくましかったな
家に帰っておやつ、ってのがめんどくさくて、食えるもの探しただけなんだが
ちなみに今２５、そんなに昔の話じゃない

>>87
赤座海老じゃないですよ。
川の手長海老です。

＞89
相模川で獲ってるの？

>>90
相模川ではないですよ。
ちなみに都心に近いとだけ言っておきます。
意外にもシジミとギバチとホトケドジョウの居るくらいの川なので
水質自体は悪くありません。
（現に食しても臭さを感じません。）
場が荒れると困るのでヒントはここまでです。

>>91
秘密の花園ですな
シジミが獲れるということは気水域ですね・・・
こっちでもシジミの獲れる湖があるのですが、今はそこに行くのも不可能です。

ウサギも全く獲りに行けず、三銃士の長男も今日電話がかかってきてぼやいていました。
「このままじゃ、バレンタインのお返しのうさぎが確保できない。皆さんになんとお詫びをすればいいのやら・・・」
あんた、チョコのプレゼントにウサギ肉をお返ししてたんですか？
「ホワイトデーだろう、ホワイトといえばうさぎ、男の誠意だよ。」
受け取る女性が、どう想像しても美人には想像できなかったのですが、他人のことです。それ以上突っ込まず、放置しました。

>92
シジミには汽水域に住むものと淡水に住む種類があるそうです。
ヤマトシジミが汽水、マシジミま淡水だったような気が。
私は埼玉在住ですが、以前は川の中州でシジミを採って食べたことも
あったそうです。一時水質汚濁が酷くなって採る人はいなくなったようです
が、水質が以前よりはマシになった現在、未だ生息しているかどうかは
わからんです。

>>93
関西では淀川のＪＲ線鉄橋（大阪−塚本間）近くでシジミ取りをしている
職漁者を見かけます。昔は「国鉄の鉄橋そばのモノは取って食べるな」
とか言われていたのですが、車両（トイレ）の変化によりそんな
ことも言われなくなりました、浜名湖のアサリでかつて食中毒が起こった
のも国鉄車両のせいといわれております。
で、その淀川のシジミ。非常な上物だそうです。
芦屋川の河口近辺や、甲子園浜にも潮干狩りをする人も多いですね。

いやー知りませんでした。シジミ＝汽水だとばかり思っていました。
無知な田舎者に色々と教えていただいてありがとうございます。
うちの方のド田舎のシジミと違って、埼玉や大阪のシジミは泥臭さが少なく、都会的な上品な味のような気がします。

そういえば、日本海側と太平洋側で魚の味が違うような気がするのですが・・・気のせいかな？

ガキのころ入間川でシジミ獲りしたことあるな。

皆様こんばんわ。
私の近くの川は淡水なのでマシジミだと思います。

海の場所によって魚の味が違うのは気のせいではありません。
生息域によってエサもかわってきますからね。
東京湾のアジと相模湾のアジの味が違うというのと同じです。
どちらかと言うと内湾の魚のほうが味が濃く
外海の相模湾ではサッパリしています。

余談ですがシジミやアサリをとるなら夏より春、秋、冬の寒いシーズンが
良いと思います。
食中毒の起こる可能性としてはプランクトンにあります。
夏場のカキが当たるというのはソレが原因です。

冬だし漁って来るかな。
ナマコとか牡蠣とか。

福岡に住んでいた頃は
菜の花やらツクシやらとりにいってたな
どちらも河の土手なんで飽きたら河でハヤを釣ったり
ハヤの甘露煮は旨かった

>>97
汚い話だけど、国鉄のそばの河原で取れる貝は
便所から飛散するモノで赤痢になることもあるといわれていた。
>>99
土筆は大量に取れるけど、袴を取るのが面倒なんだよね
卵とじでホロ苦い味を楽しむのもよし

漁ってきた。

ナマコ4kgと牡蠣バケツ一杯。
黒ナマコが多かったが、たわしで掃除したらどって事無し。

今晩三杯酢で食す。
牡蠣は湯がいてむさぼり食う。

>>101
いいですねぇ。うちはカキと言えば夏だけです。
ナマコは是非味噌汁もお試しください。柔らかくて、また、別の食感があると思います。

そろそろ春を思わせる話題が増えてきました。
でも、こちらはまだ雪深いです。春のかけらもありません。
春になったら・・・アザミとギョウジャニンニク採りでしょうか・・・
カタクリのお浸しも食べたいなぁ。

取り敢えず処置。
ナマコが殊の外生殖腺の成長した個体があったので干しクチコを作った。
取り敢えず1枚分取れたから良かった、2週間後が楽しみ。
後はコノワタを掃除して少し塩辛を作った。

>>102
加熱調理ですかぁ、ピンと来ないけど面白いかもですね。

今日、特製のハタハタのカンカイが完成したので、都市彦さんに送ったのだけど・・・どうだったのかなｧ
味覚というのは地方によっても違うし・・・特に自分で作ったものだから自信がありません。

皆さん、食べ物を別の地方に送るとき、気に入ってもらえるかどうかを考えると緊張しませんか？

>>44
素潜りをよくやるんですが、首と顔にタコが絡んで死にそうになったことがあります。
頭をつぶすと死ぬと聞いていたので一生懸命頭をつぶそうとするんですけどぬるぬるすべすべしてつぶせません
結局目の当たりから頭の方へナイフをズブリと差し込みました。でも絡んだ足が取れなくてえらい経験をしました。
吸盤の後が顔と首にびっしりとついて一週間消えませんでしたよ。。

>>105
よく分かります。自分も夏には小さいヤツに良く絡まれてます。
吸いつくだけでなく、腹立つことに噛むんですよね、時々。
たった、30センチ位でも凄い力です。岩にへばりつかれた場合、自分はあっさりと諦めて、足だけでもいいや、なんて気持ちで闘っています。

今日は、カモシカの調査を皆でやって、終わってからウサギで鍋をやりました。
今年は、ウサギ獲りが全然ダメで、もう食べられないかも、と覚悟をしていたので嬉しかったです。
うちの方ではウサギ鍋には必ず大根の葉っぱを入れます。
ウサギと大根の葉っぱが不思議に合うのです。
猟期は後少ししかないけど、もうひとふんばりしてみようかなと思いました。

秋田の又鬼さんから、送っていただいた、カンカイ・スルメで毎日飲み過ぎてしまい、まさに毎日フラフラです！

焼いて良し、煮て良し、の良い物を体験させていただきました！

私も、又鬼さんがびっくりするような御返しを、体験していただきますよ！（w

いいのう。

>>107
具体的に食べ方教えてくださ〜い。

猛烈に希望します。カンカイｎ食べ方としては初めて聞きます。

>>107
本当に是非御願いします。
産地の人間というものは得てしてトラッドな食べ方ばかりで、工夫が足りないのです。
スレタイでも「自然の恵みを食す」は、自然の恵みを自然のまま食すではあまりにも発展性がないなと都市彦さんと話して思いました。
自分たちの工夫の無い食生活はとても文化などにはなり得ていないなと、今回ひしひしと感じたのです。
生意気なようですが、産地の恵みと、都市の智恵、この二つがあわさって初めて食文化になり得ると思うのです。
折角、全国区のスレッドです。
皆で恵みや智恵を持ち寄って、新しい食「文化」を発信できれば素晴らしいことだと思うのです。
そんな輪の広がるスレッドに出来れば・・・
都市彦さんと田舎マタギの偶然の出会いが、新たな皆さん同士の交流のきっかけになれば・・・
何か生まれそうな気がします。
生意気言ってすみません。

↑あんた結構インテレだろ？そういえば慶應卒で鷹匠になった人がテレビにでてたｱﾙ

インテル入ってる

>>111
インテレじゃありません。ただの田舎者です。

猟期も終わり、そのとたんに晴れました。海が凪いだ日はそろそろ、岩ノリ採り再開ですな。

私は学校の帰りに通学路脇に生えてたヤマウドをかじりながら歩いてたら
次の日学校で「おまえ昨日の帰りに草食ってただろ」と言われたことが
あります。
釣り船で魚釣るのも自然の恵みではあるな・・・

>>113
秋田はまだ渓流は解禁にならんの？

夏〜初冬はカワハギの肝。初冬〜春はドンコの肝鍋。防波堤のヘチで比較的簡単に釣れますよ。既出だったらごめんなさい。

>>115
まだまだです。近所の中学生は超法規的に昨日もやっていたようですが・・・
>>116
ドンコ、カワハギといえば、太平洋の方でしょうか？
鍋、いいですねぇ〜、まだまだこちらでは鍋の季節です。
昨日はみんなで色々持ちよってオールスター鍋を作りました。
具材は、ホタテ、アンコウ、タラ白子、キノコ、白菜、イワノリ・・・
適当にぶちこんで適当に食べました。タラの白子を持ってきた人が1キロくらい持ってきたので、半ば白子鍋でした。

今日は、今日とてヤマドリを持ちよってなにかやろうかと・・・
今年は割とヤマドリが良かったようで、持ってる人が多いのです。
東北の冬は長いです。雪で閉ざされ、皆暇なので飲み会ばかり・・・

ところで、都市彦さんに漁師さん直行の海の幸を送りたいのですが・・・他人の獲ったものでもいいですかねェ。
白子とか、見た目のグロい魚とか好きですか？
連絡下さい。
みなさんも、このスレを通して、たまに物々交換でもしてみてはいかがですか？地元ではありふれた物でも他の地方では珍しいことが多いので意外な発見があって面白いですよ。

ハンバご飯ｳﾏｰ

秋田のお酒は何がお勧め？

>119
新政の樽出し原酒ってのが日本酒らしくて旨かった、と思ったことがある。
確か秋田県の酒だったと思うけど。

初めましてｺﾝﾆﾁﾊ(^-^)この
ｽﾚ見つけてかなり感激です
まさに私が求めてた交流の
場！！今東京に住んでいる
ので狩りや漁に行って料理
している皆さんが非常に羨
ましいです。私も海に入れ
ば自己流で素潜りしウニや
ｼｯﾀｶ、ｻｻﾞｴ、ﾄｺﾌﾞｼ(OKな場
所で)を採ったり安物のﾓﾘ
を買ってｶﾜﾊｷﾞやﾏﾀﾞｺを捕
ったりしました。仕掛けか
ら手作りして神奈川の三浦
半島に行って堤防から海釣
りとかしたりもしていまし
た。いつか猟銃の免許を取
りたいと本気で思っていま
す。ｷｼﾞ鍋が美味しいと知
人に聞いてからと言うもの
、いつかは絶対…と思って
います。だから秋田のﾏﾀｷﾞ
さんのお話を聞いて本当に
羨ましく思いました。これ
からもちょくちょくｽﾚに来
て皆様のお話を聴きたいと
思いますので是非ﾖﾛｼｸお願
い致します。

改行基地外ですか

>>121
こんにちはﾗﾗ子さん。
いろんな獲物をゲットしていますね。ｽｺﾞｲ!
免許取得、がんばってください。
これからもレポよろしく。

昨日は酔っ払って即死でした。
なんとな〜く、キリタンポやヤマドリの刺身を食べたなぁ〜位で、記憶は遠いかなた〜
何故かというと、昨日は近所の酒蔵が試しにドブロクを作ったのがあったです。
発酵中の弱い炭酸の風味と喉ごしの良さでついついそれを飲みすぎました。
何時の間にか、記憶は別の次元に・・・
>>119
ということで、マタギ的にはドブロクをおつぎしたいのですが・・・
一応、自分たちはシラタキのワンカップ酒がお勧めですかな？シラタキ自体はまあまあなのですが、一つ一つ丁寧にシールされたワンカップはまた絶妙に新鮮なのです。
インプレは都市彦さんに現物を送りましたので、都会の人の感想を聞いてください。
今は、1月製作のものが流通しているので、もっとも美味しい時期ではないでしょうか？
日本酒は、夏越すと味が落ちますからね。自分たちは去年の酒とかいって、料理に使ってしまいます。
>>121
素潜りはいいですね。夏は、自分は漁業権を持ってるので素潜りでアワビ、サザエを採って漁協に卸しています。
でも、アワビは沿岸でコップ酒片手に七輪熾して待ち構えてる、悪友の皆さんに上前をはねられてます。

今年の狩猟のシーズンも終わりました。今年はダメでしたね。でも、少しですが夏までのストックは出来ました。
こちらも、ちょっぴり春の気配・・・。今日は波打ち際の露天ブロにでも入って、酒を抜いてきます。脱衣所もないので入る直前死にそうになるのですが・・・（ｗ

>122
多分私の事ですよね(;^_^A
すみません。携帯からの
書き込みなのでどこで改行
すれば良いのかﾜｶﾗﾅｲので
す、改行しないで長い文を
書くと長すぎる行がありま
すとｴﾗｰになって書き込み
出来ないし。解決策ｱﾘﾏｼﾀﾗ
教えて下さい。
>123 はぃ。なにか新しく採った
ら是非お知らせ致します。>ﾏﾀｷﾞ様
ﾄﾞﾌﾞﾛｸですか、素敵ですね
ｷﾘﾀﾝﾎﾟとﾔﾏﾄﾞﾘのお刺身で
飲む酒などは最高なのでし
ょう。羨ましい。漁業権お
持ちなのですか、お聞きし
たいのですがﾅﾏｺは種類問
わず食べれるものですか？
たまに見かけるのですが食
用かﾜｶﾗｽﾞする〜していま
した(^-^)ﾅﾏｺは好きなんですが

ごめんなさい。ｱｹﾞちゃいました(^o^;
私もｶﾜﾊｷﾞ釣り大好きです
！薄造りにして肝醤油和え
最高にｳﾏｲ！身はｻｯﾊﾟﾘなの
で粉してﾊﾞﾀｰで焼くのも良
いです(^-^)どんこは釣っ
た事無いです(;_;)肝鍋っ
てどんな味なんでしょうか
？美味しそう。

>>125
楽しいお話、ありがとうございます。
海の話、もっと聞かせて下さいね。
こちらのほうでは、アカナマコとクロナマコと言うのがあります。
自分は、アカでもクロでも岩場に転がってるのは食べてます（ｗ
とても奇遇なのですが、今風呂の帰りに、知り合いの漁師さんにアカナマコをケロリンの桶に沢山もらいました。
最近は、もっぱら酢の物より、湯がいて味噌汁にしたり（結構だしが出るのです）、湯がいた物を中華いためにしたりして食べています。
茹でると食感がアワビの刺身のようになり、独特の匂いも消えるので湯がいた物をからし醤油で食べたりもしています。
冬は季節ですよね。
じっくりと煮込んで柔らかくした物をこちらでは食べたりもしてますが、面倒くさいので自分はもっぱら、さっと湯がいた物を食べています。
貝系の硬い食感が嫌いでなければ、お味噌汁はお勧めです。
カワハギもいいですよね。でも、こっちはキモといえばアンコウやタラの白子ばかりで、カワハギが口に入るのはたまにです。
冬の海は意外な物が落ちてるので、好きな人にはたまらないようですね。
この間、友人がタルイカという1ｍ位のいかを拾ってきました。
自分も一度しか拾ったことがなくて、珍しい物です。刺身、フライが絶品でした。

そう言えば、近所の村の砂浜にシロナガスクジラがうちあがったようで、チョットした鯨フィーバーになっていたという情報も漁師さんからゲット！仲間の誰かが肉GETしたか情報収集しなくちゃ（ｗ
そんな、毎日です。こちらは・・・

ｳﾑﾑ･･･ネカマ臭がするのは俺だけか？

ねかま以前にネタだろｗ

>>ﾗﾗ子
今の一行では短すぎるから、二行くらいの量を一行にまとめてくれ
一行20〜30文字程度で、句読点で改行しる
長くても読みづらいけど短すぎても読みづらいという訳で

大変ご迷惑おかけいたしました。こんなに読みにくいとは･･。これからは
気をつけます。普段書き込みほとんど携帯からやってるんで･･･。
>ﾏﾀｷﾞ様
ﾅﾏｺ見かけたら採ってみます！小さいころ沖縄の海に行った時ﾅﾏｺが水深
50cmぐらいの浅瀬にたくさんｺﾞﾛｺﾞﾛしてたのですが、あの時は素手でﾅﾏｺを
つかんで投げて遊んだりしてました。親戚に教わって採った貝やらｵﾚﾝｼﾞと
黒のまだらの色?の針の短いウニを食べたりしました。本州では伊豆辺り
でｼｭﾉｰｹﾘﾝｸﾞした時にﾅﾏｺを見かけることがありましたが、その時は食べれ
るかわからなかったから･･･。今考えればﾓｯﾀｲﾅｶｯﾀ･･･。
>128-129ｻﾝ
女ですよ。(;_;)ﾈｶﾏって初めて言われました･･。
しかし、男友達ですら釣りする人少ないですし,勘ぐられても当然ですﾖﾈ。

話かわりますが、初めてｶﾜﾊｷﾞをﾓﾘで刺したときはﾌｸﾞじゃなさそうだった
から刺してみたんです。ﾌｸﾞ以外の魚は食べれるんじゃないかと思ってい
たので。その後つりにはまったので、今は正しい捌き方出来ますが、当時は
捌くのに苦戦しました。
その後、今から6、7年前にｷｬﾝﾌﾟした時,湖で初めて釣りをしてﾌﾞﾗｯｸﾊﾞｽを勇気を出
して食べて見ましたが、臭かった。牛乳に浸したりしたけれど、やはりﾑﾆｴﾙとか
にしなきゃだめかなぁ。その時ﾊﾞﾀｰが無かったもので･･ﾒﾁｬｸﾁｬ臭かった気がします。
餌もそこら辺掘り返したﾐﾐｽﾞ使ったんですよ。あれは本当にﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰだったかもww
竿も子供のｵﾓﾁｬみたいなﾘｰﾙ一体型のｻｵを2000円で買って初めて釣りしたんです。
その時川釣りもしたのですが、一匹も連れなくて厳しさを感じ、海釣りにはまった
と言う感じです。

マタギとケコーン汁！

ぁ、ｶﾗｽﾐも実は大好きで、買ってきてはｶﾗｽﾐﾊﾟｽﾀやｶﾗｽﾐﾀﾞｲｺﾝｻﾗﾀﾞとか
作ってます。以前自分でｶﾗｽﾐを作ってみようと思い立ち産卵期の10月
にボラを釣りに行きました。2匹釣れましたがオスだったのか、産卵後
だったのか卵がありませんでした(*_*)。今年こそは!!ｶﾗｽﾐは手間が
かかるようですが作った事ある方いらっしゃいますか?あと、どこかの
名産でﾋﾄﾃﾞの卵の珍味があると聞いたのですが、食べた事ある方いらっ
しゃいますか？

パスタならぶるーちーずのが旨いとおもふ

今日、珍味版の"ﾎﾏ"ｽﾚに行き、1から読んでしまいました。
ｶﾅﾘわくわくして読んでいたのでｶﾅﾘ痛かったです。ww

君は若いの？

二十代後半ですｗｗ

てかマタギはどこいった？

ﾏﾀｷﾞさんいらっしゃらないみたいですね。

自分でボラ釣ってカラスミ作ったことあるよ。
７０ｃｍクラスじゃ卵小さいね。でも、ちゃんとカラスミになった。

>140
どうやって作りました？血管とかの血抜き等丁寧にやらなくてはいけない
事が多く結構大変と聞きます。表裏をこまめにひっくり返したりする様ですが
期間はどのくらいで作れましたか？

良スレだったのに・・・

マタギはアキタのかなあ？

>>141
塩漬けをまんま2週間。血抜き？なんじゃそりゃ。
少しはこの辺りを齧ってからモノ言ってはどうかね。

ちゃんとからすみじゃないじゃんｗ
なんちゃってからすみとでも言うべきかな
からすみってどんなものか調べてみたらどうだい？

>144
私が前調べたときに、ﾎﾞﾗの卵巣に血管みたいなのが
ついているのでその中に残っている血液を丁寧に針か
何かを使って綺麗にするような事が書いてあった気が
したのですが何ぶん前の事ですので勘違いかも知れません(;^_^A
ご気分悪くされたようですので本当にスミマセンでした。
これからはきちっと調べてから書き込み致します。どうぞお許しを。

昨日のクジラの件ですが・・・
あれから、探しに行ったのです。
まずは知り合いのところへ・・・怒られました。
保護動物とかで、国立研究所のひとが調査にきたとか・・・彼はその調査の手伝いをしたそうです。
でも、肉を取りに不謹慎な人が沢山来たとか・・・来ないとか・・・
で、ホネを標本で保存するために一旦埋めたらしいです。
「ま、マタギが折角来たんだから手ぶらでもなんだろう、煮付けにしたやつがまだあるから、持って帰れ。」
旨かったです、イルカより癖がないのにコクがありますね。
って、調査の手伝いとか言うアンタも不謹慎な一人じゃないの？？？？

ちょっとワロタｗ
目の前にあったら不謹慎な人になってもしょうがないよね

>>148
弁護ありがとうございます。
ノンアルコールで普段からそんな人です。

今日は、昨日もらったナマコの残りで中華を作ります。
そういえば、ﾗﾗ子さん、沖縄の砂浜にいるナマコって食べられないんじゃないでしたっけ？
グアムに行ったとき、毒があるとか聞きましたが・・・同じ種類じゃないのかも知れませんが。
でも、伊豆のはいけそうな気がします。
カラスミは食べたことも見たこともありません。
近所にあるｱﾝｺﾝﾋﾞﾆｴﾝｽｽﾄｱには存在しない物です。
機会を見て、ｱﾝｺﾝﾋﾞﾆの話しもしたいですね。
その店は不便この上ないだけでなく、一見さんの入店は危険です。
でも、店はそこしかないので利用せざるを得ません（ｗ

ﾅﾏｺ食べられないかもしれないのですか(^o^; 後で
親戚に電話して聞いてみます(^-^)今の所沖縄に予定
はないけれど 行く時の為に！なまこ採りに行くとし
たらちょぃ遠出して伊豆かな。ﾏﾀｷﾞさん鯨の煮付け頂
いたのですか！不謹慎と言われてしまってもそこに何
故煮付けが有ったのでしょうねww私の大阪に居る親戚
のおじいちゃんは鯨が大好物でした。たまにこちらで
も扱ってるお店がありますが、知り合いの方に分けて
頂けるなんてすごいですね。もうそろそろﾂｸｼの季節
ですね楽しみです。ﾉﾋﾞﾙも好きですが時期的にいつ頃
でしたっけ？小学生の頃でしたのでｳﾙ覚えです。

>>150
いただきました　ｴﾍﾝ。
専門化が同定したのでシ○ナガスの煮付けで間違いないと思います！

ツクシですか、こちらは余り食べません。
食べる習慣がないと言うより、ツクシの季節は他の山菜で忙しくて・・・
その頃のメインは、山ではｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸ、アザミ、ヤブレガサ、ﾐﾔﾏｲﾗｸｻ、海ではオカヒジキ、ﾊﾏﾎﾞｳﾌｳが採れます。
ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸやﾔﾌﾞﾚｶﾞｻ、ﾐﾔﾏｲﾗｸｻは市場で高く売れるので、仲間と採りに行きます。
こちらでは、良いｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸは山の険しいところに生えるので、スケボー用のヘルメットとスターボハーネス（ヘリコプター等にぶら下る用のハーネス）着用です（ｗ
こちらでは、ノビルは春先に伸びて、夏には一度枯れます。
ノビルはそばを食べる時の薬味に最高ですよね。
ざっくり掘って、タマネギのように干して保存しております。
こちらも、蕎麦の産地なので蕎麦は良く食べます、が、打つ技術が未熟なのでぼろぼろ切れて、それってどうなの、麺と言えるの？みたいな蕎麦です。
自称ソバ打ちのプロの銃士長男は、切れる蕎麦は蕎麦粉100％証だよ、マタギ君。なんていってますが、自分は（切れる蕎麦は技術稚拙100％の証だよ）とうそぶいております（ｗ

行者大蒜ですか、採れるんですね美味しそう。うちの
田舎はﾀﾗの芽やｳﾄﾞ、秋ぐちにはｷﾉｺや山菜なども採
れるようですが、ｷﾉｺは詳しい人と行かないと毒入り
食べるのもﾁﾄ恐いので未だ採ったことはありません
自分ではﾀﾗの芽ぐらいかな…。あとはﾖﾓｷﾞをつんで団子
や粥にしたりですね。ﾉﾋﾞﾙは味噌で食べたり(*^_^*)
木いちごやｸﾞﾐなど小学生の頃はよく食べました。
ｿﾊﾞですか、十割りなんでしょうかね？手作りの蕎麦
私も作ってみたいです そう言えばこの間秋田の出身
の方と飲む機会がありましたが その方が子供の頃ｸﾙﾐ
を集めて搾ったｸﾙﾐｵｲﾙなるものを魚を焼くときに表面
に塗ると非常に香ばしくて美味しかったと懐かしそう
に話してくださいました。聞いていて本当に美味しそう
でした。ｸﾙﾐこそ拾って割って食べたことはありまし
たが、ｵｲﾙなど搾った事が無かったもので感動致しました。
ｷﾘﾀﾝﾎﾟの作り方も少し教えて下さいました。

>>152
ﾗﾗ子さん、色々なところに親戚がいるのですね。自分にいるのは馬鹿な知人ばかりなので羨ましいです。
ところで田舎はどちらなのでしょうか？ちょっと、興味があります。
タラノメ、自分もよく食べます。大好きです。
自分らはもっぱら湯がいて、山のようにザルに開けてマヨネーズつけて食べまくってます。ビールによく合うんですよね。

クルミオイルは初耳です。山の方なのかな・・・？多分、誰も知らないと思います。いやっ、自分だけ知らないのかも（ｗ
でも、クルミは沢山あります。秋になるとギンナンとともにそこらじゅうに落ちているので、カナヅチで割って食べまくってます。

蕎麦は十割です。
蕎麦で自分の最大の楽しみは、隣村の蕎麦屋さんに行って、年越し蕎麦製作のバイトに参加（邪魔？）することです。
自分達は素人なので、蕎麦を練るまでの係・・・・・（誰でも出来ます）
全工程のうち、一番早く終わるので、夕方になると自分らは早めに終わらせて、湯がいて冷水に晒すシンクの隅に陣取って、つゆ持って待機・・・
そして、冷水で揉んだ蕎麦を横から素早く次々と掠め取って、食べまくります。
プロの作った打ちたての蕎麦は風味が強く、腰もしっかりとしていて喉ごし最高なのです。激しく旨いのです。
去年は、迷惑軍団の一人が蕎麦焼酎を持ってきたので、蕎麦焼酎の蕎麦湯割を作って飲んだら、大成功！
ハンパじゃなく美味しかったです。
蕎麦食べまくって焼酎呑みまくって酔っ払って作業所で大騒ぎしてたら、湯がく係りのオバチャンに、蕎麦湯が足りなくなったとチクられ、ついに社長にしこたま怒られました。
でも、我々迷惑軍団は反省してませんぞ（ｷｯﾊﾟﾘ
来年はトロロとテンプラ、オバチャンへの蕎麦饅頭のワイロも持参で、もっと激しく盛りあがろーぜ、と皆で固く誓ったのでした。

>ﾏﾀｷﾞ様
田舎は北関東の方です(^-^)ﾀﾗの芽はﾃﾝﾌﾟﾗ、天ﾂﾕでい
つもは食べています。以前鮎釣りが得意な友人と飲ん
だ際その時奥義とやらを色々伝授して頂き今年からは
鮎釣り、川釣り全般頑張って見ようと思います！ﾏﾀｷﾞ
様ｱﾄﾞupしてありますのでお暇なときは是非ﾒｰﾙ下さぃ！
山菜のお話等是非教えてください。

あれだ。ナマコは俗にアカナマコがおいしく、クロナマコはそれに準ずる。
でも黒いやつに毒をもってる奴もいると聞いた。

>>154
ラジャー了解ー。

実は、今日終わらせなければならない書類の制作があるのですが、現実逃避してるせいでしょうか？
ネットばかり見てなにも進みません（ｗ
現実逃避ついでにメールしてみます（ｗ

なんかなぁ〜

>155
黒ﾅﾏｺに毒！ですか？食べたらﾔﾊﾞいんでしょうか？
魚でもﾋﾚ等には毒がある奴がありますが、身はOKのものが
ありますが、ﾅﾏｺですもんねﾋﾚがあるはずもないですし…
後で調べてみます。 >156
お待ちしとります。

>>147
何年も前に、似たような体験をしたことがある・・・
ただし、クジラじゃなくて、カモシｋ・・・・ｸﾞﾊｯ。
ちなみにイルカはこっちのスーパーでちょいちょい売ってるんで、たまに食べてますｗ
（内臓のゆでたやつはだいたい通年、生肉は冬限定っぽい）

ナマコの季節か・・・今週末久しぶりに海で遊ぶ予定だから、探してみようかな。
いや今月は、土日も仕事で暇が取れなくて、なかなか海に近づけなかったので・・・。

>>158
ナマコの毒は「サポニン」という成分が主で
これは植物なんかにも渋みとして含まれている物質だそうです。
ただ、これが魚にとってはマヒを起こさせるらしく、ゆえに「毒」なのだそうな。
刺激されると威嚇のために内臓を吐き出すのと同じく、ヒレもなく動きの遅い彼らの
貴重な防衛手段なのだと、何かの本で読んだと記憶しています。

むかしからクジラが座礁すると、それをヌッコロして肉を皆に分けていたそうじゃ。
いまはミドリマメというヤクザの組員がそれを妨害するようじゃが。

>>159
紀州の山女さん、お久しぶりです。美味しいらしいですね。こちらではアオシシと呼ばれています。
場所によっては有害駆除が発令されて、捕獲可能なところもあるらしいです。
ベコ科なので、美味しいとこちらの古老はみな口をそろえて言います。

ナマコのサポニンってゴホンと言えば龍角○ンにも入ってるのではなかったでしたっけ？
今日はナマコを中華にして食べました。ナマコの茹で汁に塩、胡椒、醤油、昆布茶で味付けして、最後にカタクリのといたものでとろみをつけると、美味しいですよ。
まるで、台湾の屋台料理のシジミの中華風のようです。

>>161
こちらにはミドリガメは皆無で不謹慎ピースばかりのようでした。聞くところによると・・・（ｗ

鯨なんて今じゃ掃いて捨てるほどいるんだから座礁したやつなんか素直に食べさせてくれりゃいいのにね。
あと、うちの田舎はたまーにアザラシなんかも座礁してるんだが食えるのかな?
なんかヒレとか擦れて只の丸い肉の塊になって浜に転がってるんだが・・・・

アザラシは多少腐ってウジが沸いたくらいが美味いとエスキモーの話しを聞いたことある。

肉の熟成は大抵そんなもんじゃなかった？
鴨もつるして目のあたりにウジがわいた位が食べ頃だと聞いた

>>165
そんな噂はよく聞くのですが、自分たちは獲ったらすぐ食べてしまいます。
一度、獲って大まかに解体したものを、牛肉のようにストッカーで10日ほど熟成してみたのですが、不味くはないのだけど、何か違うなぁ、って感じでした。
恐らく料理法に問題があるのかもしれません。それ以上の探求心がないのが我々の進歩のないところで・・・
なんか、冬でも食べ物がそこいらにあるので、まぁ、いいやになりがちなんですよね。
ﾀﾞﾙﾀﾆｬﾝも、
秋田は昔から豊かなのでハングリー精神が育ちません。だから秋田からは過去も未来も、決してエライ人が出ないので〜す。
と、断言しておりました。（彼を観察すると、もっと別の理由もありそうな気はするのですが・・）

ﾗﾗ子さん
てな、訳でこちらの自給自足品を何かお送りしようと思ったのですが、生憎今日から海がしけて船が出ません。
と、思ったら、うちの裏に各種カンカイが干してあるのを発見しました。
自分たちは、たんに炙って酒の肴に食べるだけなのですが、都市彦さんは鍋にしたりして美味しく食べているようです。（作り方は全く分りませんが・・・）
そんなんでよければとりあえず送りますが・・・

ﾏﾀｷﾞ様
カンカイですか！お酒が進みそうですね。是非食べて
みたいです！都市彦さまは鍋にされたのですか。私は
カンカイを鍋にする仕方はよくわからないので炙って
食べます。(*^_^*)お酒飲みすぎぬ様気を付けます。
ﾏﾀｷﾞ様有難うございます。

>>167
では、>>124のレスで書いたシラタキ、コップ酒も付けましょうか？存分に飲みすぎてください。
普通、我々は冷でやるのですが、こちらの通の漁師のおっさん方はスルメイカをさっと炙ったものを入れてお燗にして、スルメ酒を楽しんだりもしています。
イカの成分がじわっと抽出されて、なかなか乙なのですよ。
でも、それには新鮮な沖干しの通称幻のスルメイカでないとダメ！（潮風だけで干したピュアな物でないと、酒にイカの旨みだけを抽出させることが出来ないのです）

今からもらいに行ってみます。まだ、その人が酔っ払ってなければいいのですが・・・

幻の沖干しスルメは、はえ縄の漁師さんがエサに獲ったイカを生きたまま船の上で作って、そのまま船のロープで潮風にあてまくって乾燥しスルメにした新鮮その物の干しスルメなのです。
物によっては、ちょっと漁船の香りもするのがご愛嬌。でも、作る人が少ないので、知ってる人は涙を流すほど欲しがります。
希少価値もあるとは思いますが・・・


兎に角、そいつでないと、マタギ風スルメ酒は成立しないので、今、スルメゲットに行ってきます。

ﾏﾀｷﾞ様本当に有難うございます！お酒大好きなんで、ｺｯﾌﾟ酒
楽しみに致しております。それにしましてもｽﾙﾒ酒(*^_^*)
おいしそうですﾈ 潮風あてONLYなんて 贅沢。こちらは
空気汚染にも関わらず、親戚から送られてきた大量の生椎茸を
干し椎茸にしています。(^o^;

風雪波浪警報のなか、無事にスルメゲーット！
今回のカンカイは、ハタハタ12匹、ゲンゲ（長いやつ）４匹、沖ギス５匹、カレイ２匹、沖干しスルメ２匹、そして帰りしなにもらった、ワカメ羊羹１ケです。
ワカメ羊羹がまた、酒飲みながら食べるには最高なのであります。
既に激しく飲んでいましたが、なんとか無傷で脱出に成功。
今、梱包しながら書いてます。明日には、ｼﾗﾀｷを追加して発送します。
ﾗﾗ子さん、新しい食べ方レポート、期待してますよ！
なんか、質問ありますか？

ﾏﾀｷﾞ様こちら大変楽しみにして居ります。さっそく腕をふるいたいと思います。o(^-^)o所で質問ですがﾜｶﾒ羊羹とは一体何でしょうか？初めて聞いたので今友人と二人でｻﾞﾜついております(^o^;

文字通り、ワカメの練りこまれた羊羹です。これが、サッパリと甘くて酒にあうのですよ！
言うなれば、ウイスキーにチョコがあうようなノリとでもいいましょうか（ｗ
自分的には、日本酒にはワカメ羊羹でキマリ！です。
この辺も、こっちの方はノンベイ文化が隅々に浸透してるな、と痛感します。

失礼な提案かもしれませんが、お友達もﾊﾝﾄﾞﾙﾈｰﾑ設定して、スレッドに参加されてはいかがでしょうか？
それぞれのインプレもあるでしょうし・・・
皆で盛りあがったら、また面白いかとも思うのですが・・・如何でしょう。
後、マタギ『様』はちょっと・・・（ｗ
いままで、誰にも言われたことないので、緊張ばかりで馴染めません（ｗ

惚れたな、オヌシ。

はい了解致しました。友人に伝えておきます。今日は
泊まりになりますので家に帰ったらのぞくように言っ
ておきますね。ﾜｶﾒ羊羹！良くわかりました。謎が解け
てスッキリです。

>>174
先ほど、送りました。
ふと、不安になったのですが、スルメ酒はスルメを1匹いれるのではないですよ。
軽く炙って、身の部分を少しちぎって半開きにしたワンカップに投入！
フタを戻し、それをゆっくりお燗にするのです。
ぐらぐらに沸騰した鍋では、ワンカップが下から出るあぶくで倒れてしまうのでご注意を・・・

ワカメ羊羹は上品に切って食べてはダメです。包装をちぎって、バクバク齧ってください。
そして、冷酒をぐいっと煽る・・・
もう、糖尿になってもいいや〜、どうなってもいいや〜、涅槃の美味さです。

有難うございます。今からﾜｸﾜｸして居ります。届いたら
酒盛りﾃﾞｽﾈo(^-^)o後日ﾚﾎﾟ致します！ｽﾙﾒ酒了解致し
ました。丁度週末に重なっているので大いに盛り上が
りたいと思います！

まき木割りをしていると「カミキリムシの幼虫」が出てきた。
フライパンで煎るとシャキーンと伸びて焼けた。
外はパリパリ中もさくさくでほのかに甘かった。

>>177
友人も子供のころ母に食べさせられた、といっておりました。
結構食べてる人がいるようで、自分もチャンスがあればたべてみたいなぁ、なんて思っております。

て、いうか薪割りしてると言うことは、薪ストーブとかですか？

＞＞178
私の絵の先生が　山の中で暮らしているので訪問した時のことです。
風呂の薪用でした。

>>179
薪風呂ですか〜、こちらも完全薪生活の人、年々見なくなりますねぇ。
沢山食べたのでしょうか？友人は、1回せいぜい3〜4匹といっていました。
酒のつまみにもよさそうですか？

虫と言えば東北の人はイナゴの佃煮食べるけど仙台で千葉出身の自分が
鮒の佃煮食べるって言うとゲテモノ扱いされるのが気に食わない。
だって鮒は魚だけどイナゴは虫じゃん。でもこれを言うと、
「イナゴはイナゴだよ〜。」と答えになってない返事が来る。
何なんだよもう！

中国での恵みの様子
ttp://dolby.dyndns.org/upfoo/mov/1108301570418.wmv

>>181
こいつのツクダニはどうだろうか？
ttp://www.geocities.co.jp/NatureLand-Sky/8651/photo/kama4-7.html

>>183
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・嫌がらせ？

蜂ごはんだってあるのにねえ。

イナゴは小学生の時に食べたなぁ、一日袋に入れっ放
しにして お腹を空にさせて、私はﾊﾞﾀｰ使ってﾊﾟﾘﾊﾟﾘ
になるまで炒ったやつを食べた記憶が…近所のおばぁ
ちゃんが作ってくれましたので詳しくはあまり良くわ
からないですが、ﾊﾞﾀｰ使ってました。ﾊﾟﾘﾊﾟﾘして美味
しかったし、田舎はｲﾅｺﾞ食べる人結構居ますよね。最初
驚いたけど皆が食べた事あるっていうから普通の事だ
とおもってました。子供は順応が早いですから。農家
の友達も居たから結構自然でした(*^_^*)。

今の季節、５ｃｍ程度の小鮒を用水路で狙う。
とれたら出刃でぶつ切りにした後、スリバチにあてて味噌を加え団子にする。
大根と団子を水煮にするととてもうまいよ。　当方千葉。

>>187
その食べ方からすると下総の人？

>>188
そうだよ。しょうが汁をたくさん絞りいれるところを省略してしまったな。
つみれ系では一番好きだ。

>>189
自分はつみれ汁と言えばやっぱり鰯。ちなみに上総人。
下総は海水魚より淡水魚を好む地域あるって聞いてたから、
この手の込んだ食べ方はもしやと思ったよ。

>>182
中国とは改めて恐ろしいところだな。
生き物をあのように殺さないで
店に売ってる生肉や皮を買えばすむ事なのに
平気で痛めつけるとは酷い話だ。

さて、魚の活け作りでも食うか

>>191
最後の行はないほうがもっと馬鹿っぽくてイイと思う。

うちの方の、ツミレ汁といえば釣ったホッケでやります。
あっさりと塩味・・・
でも、わざわざ釣らなくても市場へ行けばいつでも食べられるのです。一杯200円。
うちの方の市場は、皆フレンドリーなので、サカナを買うとタダで刺身にしてくれて、さらにワサビと醤油もくれます（ｗ
で、いくつか選んでご飯も買って刺身丼にして食べてます。
その時にツミレ汁は欠かせない感じですね。

カジカのツミレ汁ってのもあるなぁ。こちらは白身ばかりですね。

ﾏﾀｷﾞさん、先程ﾒｰﾙ致しましたが、こちらにも書かせて頂きます。
ｶﾝｶｲ届きました。お酒、ｽﾙﾒ、ﾜｶﾒ羊羹まで(T_T)感激です。
本日は確実に飲ませて頂きます。後ほどﾚﾎﾟします。

>>194
よかったー。
カンカイは本当にサッと炙ってくださいね。炙りすぎは禁物。
ほろ酔いレポート期待してますよ〜。

下準備をしていた所でしたが、今日くる予定の友達から電話がありまして
本日歯医者で歯を二本抜いたと報告ありました。医者に飲んでも大丈夫だろう
と言われたそうなのですが、麻酔した様ですし出血もしている模様(;^_^A
本人曰く終電前に来ると言っているのですが、様子を見てくださいと頼みました。
もしかすると明日飲む事になる可能性有です。

また今回牡蠣をバケツ二杯取ってきた。
湯がいてむさぼり食った。
明日は牡蠣の天ぷらにするかな、ワケギと和えてヌタも良いな。

ナマコは明日の朝にでも行くかな。
取り敢えず、全回作った干しクチコは旨かった。

>>190
>下総は海水魚より淡水魚を好む地域あるって聞いてたから
東南アジアじゃあるまいし今時淡水魚を好む人もいないし、
下総でもフナ団子は消えかかりの食文化だな。
海が近いし仕方が無い罠。

明日の為に、ｶﾝｶｲを料理致しました。煮込みもｱﾘという事でした
ので私も挑戦しました。ﾄﾏﾄで煮込むので和風ではありませんが･･。
<材料>ｶﾝｶｲ,ﾀﾗ,ﾎﾀﾃ(ﾎﾞｲﾙ済),ﾊﾏｸﾞﾘ,鶏ﾓﾓ,ﾋﾖｺ豆,ｼﾞｬｶﾞｲﾓ,ｾﾛﾘ,月桂樹の葉,
ﾆﾝﾆｸ,ｼｮｳｶﾞ,ﾄﾏﾄｶｯﾄ缶(無ければ普通のﾄﾏﾄで味を見ながら入れる-
酸味があまりに強くなりすぎると困るので)
<下準備>ﾋﾖｺ豆は一晩水に漬けて置く。ｶﾝｶｲは3〜4cmにぶつ切りし、
[料理酒+水]に浸しておく(半日ぐらい。時間は長いほうが良ですが,
水を取り替えて下さい)取り出したしたｶﾝｶｲをｾﾛﾘの葉(余った物)の上に乗せ
20分程度蒸します。ｶﾝｶｲは乾物なので中華料理の魚系の乾物の戻し方を
参考にされると良いです。鶏肉は塩を少し振る。野菜類はお好みで結構ですが、
なるべく小さめに切っておいてください。
<作り方>鍋Aに水を入れﾋﾖｺ豆,ｾﾛﾘ,ｼﾞｬｶﾞｲﾓを入れる。別鍋Bでｶﾝｶｲ,ﾀﾗ,ﾎﾀﾃ,
鳥ﾓﾓをﾆﾝﾆｸ,ｼｮｳｶﾞをｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒める。鍋Bの物を鍋Aに入れﾄﾏﾄｶｯﾄ,月桂樹の葉
を入れ煮込む。時間をかけてｺﾄｺﾄが良し。ｼﾞｬｶﾞｲﾓが煮過ぎで無くならない様
気をつけてください。そこら辺は入れる時間を調整して。ﾊﾏｸﾞﾘは硬くなりすぎない
よう仕上げる前に入れたほうが良いです。もしくは途中で取り出して下さい。
味を塩等でととのえて出来上がりです。魚貝類は何でも良いですし,ｾﾛﾘなどは
香りのある野菜や山菜で代用して良いと思います。煮込まれたｼﾞｬｶﾞｲﾓとﾋﾖｺ豆は
体が温まりますが他の物で代用もしても良いです。月桂樹の葉も同様です。
以上ﾗﾗ子からです

>>198
いや、家の近所に下総から嫁に来た人がいるんだがその人が
淡水魚は食べられるんだけど海水魚は食べらん無いってんでね。
まあその人は特別なんだろうけどそうゆう舌が育つ環境があるんだなってのが頭にあったんだよ。

>>197
牡蠣いいですね。開けるのが大変そうですが・・自分も夏は手を怪我しまくってます。
ナマコ、今度は味噌汁か湯がいて食べてみてください。
>>199
凄いです、凄すぎます。成る程ねー中華の乾物に模して用いる、ですか。
想像だにしなかった利用方法です。
とても、モダンで美味しそうですね。これなら、都会に出たカンカイも幸せ者です。

>>200
50代以上の特に女性が鯉の筒煮やフナの甘露煮を好む傾向はあるかも。
男でもハゼ天や手長エビや川フッコの洗いが好物だったりね。
そう考えると、消えかかった食文化は他にナマズとイナっ子料理だな。
しかし、地元でも判らん人が多いのに貴殿はよく看破したものです。

これも自然の恵みと言えるだろう
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1107754952/l50

肝

sage

昨日は飲みました。というか今朝の六時近くまで飲んでました。ｶﾝｶｲ炙って食べました。
ﾔﾊﾞｲｳﾏｽｷﾞ！でした。調子に乗って炙ってたら夜中の一時頃、火災報知機が鳴りました。
天井に付いてる熱探知機の真下でｶﾞｽｺﾝﾛの火を強で付けてたもので…慌てて窓を開けて
温度を下げたら鳴り止みました。酔ってました。でも本当に美味しかったです。
ﾏﾀｷﾞさん有難う！ﾜﾝｶｯﾌﾟとﾜｶﾒ羊羹も美味しかったです。(^-^)

それは良かった。
当方も、昨日はオッサン方と飲みまくってﾄﾞﾛﾖｲしてました。
久々に、都会に出て横文字の食べ物も食べました。
ﾗﾗ子さん、奇しくも昨日はお互い遠距離泥酔と言うことになりますか（ｗ
パーティー、お友達もご一緒だったのでしょうか？

本日は地元出身の相方と、浜へアサリを採りに行く・・・のはずが
相方の狙ってた穴場にアサリはいっこも見当たらず、急遽磯遊びに変更。
相方言うところの「ツチガイ（サザエを小さく丸っこくしたようなやつ）」とか
シッタカとかムール貝、ﾄｺﾌﾞｼなど、貝をいっぱい採ってきました。
あと名前のわからんカニ2匹、ウニ、ナマコ・・・そうか、カキもいっぱいあったんだし
採ってくればよかったぁ・・・・

肉はそれほどない2匹のカニが、塩ゆでして食べたら栗のような味でめちゃうま。
ﾄｺﾌﾞｼは煮貝にして、あとの巻貝はわけぎとヌタでいただきまーす♪

初夏に裏山に入るとイバナシ(別名イワナシ)の実が成っている。
子供の頃の山遊びの時のオヤツだった。
懐かしいが、今でもあるのだろうか。

美味しそうですね。シッタカの味噌汁は肝臓に良さそう。
ナマコはどうしたのでしょうか？
最近、ナマコがやけに気になります（ｗ

>>210　またぎさん
ナマコいうても、ちっさいのが1匹だけで・・・
なんだかナマコというよりほやって感じの味がしました＾＾；
ちゃんとコノワタ吐き出してたので、ナマコで間違いないと思いますが・・・(ﾃｹﾄｰ

相方（60ちょいのおっちゃん）、海釣り用に小型船舶持ってるんで、潮引いて出てきた岩場とかにあがって
二人して貝とか探してたんですが、ムール貝見て「これ食えるん？」って言ってました。
磯は来月末にひじき採りにまた行くので、今度こそイワガキ・・・大丈夫かなあ・・・

>>209
それ聞いた事無いよ。詳しく教えてけれ。
サルナシじゃないよね。

>ﾏﾀｷﾞさん
勿論 相棒連れてました
でもなきゃ火災報知器に耐えられませんﾖ。酔っ払いは恥知らずで良いです。
ｩﾑ。ﾏﾝｼｮﾝ中鳴り響きました。でもﾎﾝﾄ美味しかったなｶﾝｶｲ！

>>209　>>212
「イワナシ　イバナシ」でぐぐったらこんなの出てきた。
ttp://wako.cool.ne.jp/sizen/kouzan/yosigadaira/iwanasi/iwanasi.htm
これは学生時代自然公園のガイド中に試食した覚えが・・・。

>>213
自分も今日は激しく飲みます。では、さようなら、素面の世界！
次のお題もそろそろ必要ですかねェ（ｗ
>>214
山女さんって、色々な面を持ってるのですね。自然公園のガイドなんてカッコイイ。

　　　　　　　　　　　∧＿∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　 （ ´Д｀ ） ＜　この中にネカマがいる！！
　　　　　　　　　　／,　　/　　　＼
　　　　　　　　　(ぃ９　　|　 　　　 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　 　 /　　　 /、
　　　　　　　　 /　　　∧_二つ
　　　　　　 　 /　　　/
　　　　　　　 /　　　 ＼
　　　　　　　/　 /~＼　＼
　　　　　　 /　 /　　　>　 ）
　　　　　／　ノ　 　 /　／
　　　　/　／ 　 .　 / ./　　 　　
　　　 / ./　　　　 （　ヽ､　　 　
　　 （　 _)　　　　　 ＼__つ　　

今朝、山にパトロールにいったら、ヤマドリが見るからに痩せてました。ああなってしまうと食べても美味しくないのです。
もっとも、猟期外なのでとってはいけないのですが・・・
でも、ヤマドリが痩せてくるということはもう春も間近。
来週あたりは、フキノトウもありかな？
フキノトウ味噌（こっちではバッケ味噌という）にするとご飯がとても進むのですが、地方によって色々と造り方もあるようで・・
皆さんの地方では、フキノトウ、どうしてますか？

近くに取りごろのがある。
ぜひてんぷら、味噌以外の食べ方をきいてみたい

ハナクソ美味い

刺身の薬味にフキノトウを刻んで使うと割と美味だったりする（アクが
強いなら水でさらして下され）味噌汁の薬味にフキノトウを手で千切る
と香りが良い。

刻んでスパゲティに入れるとおいしいよ。
火を入れすぎないようにしないと香りが無くなっちゃう
春パスタって呼んでる

刻んで卵かけご飯に投入
フキノトウの一番シンプル且つ一番旨い食い方だと思う

フキノトウパスタは美味しそう。

開いたふきのとうは凄く苦いので絶対に蕾を使ってください。
ほろ苦く大人の風味が味わえます。

急に話題に参加します。
え〜と朕の住んでるとこ田舎だから海に潜ったときとったアワビがうまかった。
全然珍味じゃないけど＿l￣l○

あと、盗ったときの状況は、海の中で、アワビをはがすときつきすぎて
ぐしゃ！！っとなったので潜水中に食いました( ´ー｀)

値段の点ではアワビは珍味の部類かも。
羨ましい。

質問！　とり立てのアワビって固くないの？
　　　　すし屋で食べたのは硬くて・・・

<<277
普通の固さだね噛み切れないわけでもないから、海からあがってすぐ
ナイフで殻から身をはずして塩水であらって食うのが一番！
それから食う肝がめっちゃうまい！！煮込んで食うとさらにうまい！！
それにアワビ丸ごと醤油と肝を刻んでソースにして焼いたアワビの
ステーキはまさに絶品だね。

どっちかというとこりこりしてるかも・・・歯ごたえもいいし

いいなぁ〜　新鮮な海の幸は
山と川と池は有るけど海は遠い、
羨ましい、ホント！！

>>230
そっちなにか有名な食い物ある？？

有名と言えば、「八橋」「おたべ」京都名物。
全然珍味じゃないし、
京都の珍味ってあるかなぁ〜

清流に行けば岩魚　山女はとれるけど、魚は日本中に居るし
思いつかないわ。

あっ　夏になると近くの池に菱の実がなるね。
ゆでると、コクコクして美味しい。

>>233八橋は修学旅行で食ったぞ、もうそこらじゅうで八橋進められて
腹いっぱいになるし、清水坂でめっちゃまずいお茶飲まされたﾊﾞﾊﾞｱに・・・

>>234
　まずいお茶かあ　それは気の毒だったね。

　焼く前の生八橋で餡の入っていない板状のがあるけど
　これは美味しいよ。

自然の珍味から外れてた。
ｽｲﾏｾﾝ

菱の実＝自然の珍味にもどしといてください。

アワビ泥棒発見

京都って海あるやんけ。

>>238
此処からは日本海まで３時間かかるよ。
結構遠い。

>>239
海っていっても汚くて泳げないような･･･

放射能で巨大化してるかもｗ

チョンとか浮いてるかもｗ

美味いフキノトウ味噌のレシピギボンヌ

朝市にフキノトウの蕾が売ってあったな。
明日も出てたら買ってこよう。

ふきのとう　うるい　こごみ　たらの芽　のびる　よもぎ　つくし　タケノコ　木の芽
そろそろお目見えですね！

>>245
木の芽・・・って、なんの植物の新芽を「木の芽」と呼んでましたか?
ちなみに我が家では、新潟中越地方出身の母にならって、アケビの新芽を
「木の芽」と呼んで食べておりました。
茹でてあくを抜いて、卵黄とかつお節と醤油を混ぜて食べます。
あくを抜いてもなお、大変にほろ苦い食べ物ですが、その苦さが病みつきになる(笑)。

仕事のついでに探せないかな・・・ウラジロ(シダ）の新芽じゃ固くてとても食べられそうにないし・・・。

ふつう木の芽って言ったら山椒じゃないんすか？

>245
今日ふきのとう、こごみ、たらの芽、のびる、菜の花の天ぷら食べた！
一年振り〜ｗ
美味かった〜

>>246
木の芽は>247さんのおっしゃる通り､和食のプロの方もおっしゃるように
山椒のつもりでかきました。わかりにくくてごめんなさい!

うるいをさっと洗っただけで食べるのがすごく美味しいです｡
子供の頃は､自分で摘んだのびるのぬたが好物でした。

どうもです、帰ってまいりました。出張から・・・
やっぱり、都会は凄い！毎日、電車と階段でいいトレーニングになりました。
今回、たまたまデパ地下に行ったのですが、なんでも売ってますねぇ、フキノトウやタラノメまであるのにはビビリました。
はっきりいって、うちの近所の山や畑より品揃えがいいですね、圧倒的に。
で、都会で横文字の食べ物を堪能して帰ってきたら・・・雪はなくなってはいたのですが、まだまだ春は遠く、山菜シーズンまではもう少しかかりそうです。

山女さんの方ではもう春の気配なのでは？早春のレポート楽しみにしていますよ。
ﾗﾗ子さんの風邪は治ったのかなぁ・・・少々心配です。

>>249
そうですね。普通にスーパで売っているのは｢山椒の木の芽」ですし。
で、あれ、日本料理のいろどりとか、川魚と一緒に炊く以外で
何かｳﾏｰなレシピってあるんかなーと、ふと思いました。
（いや、地方柄ミカン系の木はここいらあちこちに植わってるので、山椒も
探せばどこぞにあるだろうと）

>>250
デパ地下とか、大きなスーパの食料品売り場とか、見るだけでも楽しいですよね。
うちも、最近近場に、巨大スーパができて、春野菜コーナというところに
フキノトウやらウルイやらコゴミなんかがパック入りで・・・。
フキノトウはうちのあたりの水路沿いなんかにも生えてるんですが
ついつい忙しさにかまけていたら、見事に花盛り・・・食べごろ逸してしまいましたorz

先日、連れの畑に余ったお野菜いただきに行ったら、脇にノビルが生えてました。
それも採って帰って、軽く湯通しして味噌をつけたら、おいしかったー。
普通の味噌と金山寺味噌（これもどこぞからのもらいもん）、両方試してみたけど
後者だとちと甘すぎる・・・。
我が家の裏庭ではヨモギが若葉を出し始めたので、これは湯がいて冷凍保存。
もう少ししたら草もちかヨモギ白玉にするつもり。
ワラビ、イタドリは1ヵ月後あたりからがシーズンとか。

>>251
うちのほうでは、木の芽をすり鉢でごりごりやって、味噌を加えて山椒味噌にしてキノコに塗ったくって焼いたりしてます。
実でもやるのですが、若葉の方が香りがいいような気がします。
実は、オレンジの柔らかいうちにカレーに加えると独特のスパイシーな風味が効いて美味しいので、秋には良くやっています。
後は、太い枝を切ってスリコギにするくらいですか・・・
山椒って、木にオスメスがあるような気がするのですが、詳しい方教えて下さい。毎年、実のなる木が同じような気がします。


山女さん、いいですねぇ、もうフキノトウが花盛りですか？
こっちは、まだ全然です。もう少しだとは思うのですが・・・
でも、パトロールは欠かしていません（ｗ

ﾊｲ 先週頭には体調もすっかり良くなりました。出張お疲れ様です。
都会に行かれたのですﾈ。私は都会暮し故、山が恋しかったりします。
しかしｽﾄﾚｽはためぬ様に飲んで騒いで居ります。体調も良くなったのでそろそろ
遠出しようと考え中。

>>253
自分は、しばらく身動きがとれぬゆえ、どちら方面にお出かけ予定か気になります。

>252
木の芽味噌ですね。焼き物や和え物なんかに良いです。色が綺麗ですが、
色を強くしようとすると木の芽の味が強く出すぎるので青寄せを
（ほうれん草のﾍﾟｰｽﾄ）入れて色を補うと良いです。香が良いですよね。
遠出の件はまだ行き先は何も決まってないです(^o^;

時期は終わりかけだが那珂湊でアンコウ買って鍋にした。
美味かった〜。
その他直径25cmくらいあるホタテが売ってて、ブイヤベースにぶち込んで食べた！
貝柱が350mlビール缶程の太さあった！！
うままま〜。

>>256
でかいホタテですね〜
不躾ですが一枚おいくらでしたか？

東京者ですが、山椒育てたりしてます。
わかたけ煮などにたっぷり盛りつけるのも好き。
木の芽味噌　木の芽焼きなんかもいいですよね。

昔は巨大なホタテを鍋代わりに使ってたよね。うちの近所
じゃ手に入りませんが・・。

でもそろそろ草フグが産卵のために浅瀬にのッ込んできます。
大量ゲットのチャンス。刺身は絶品、身がブリブリはじける
バターソテーもお勧め。週末は、先月獲った鴨で、オネーチャン
と鴨鍋パーティーやるよ。

>>259
フグが産卵なんて早いですね。こっちでは5月の連休頃です。
フグ美味しいですよね。自分はさっと干したり、水炊きにもしています。
2月に鴨獲れるなんて羨ましい！

こっちはそろそろ、ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸが始まりそうです。でも、まだかかりそう・・・（ｗ

>>260
こっちは気候が温暖なんで、終猟間際にしか鴨にありつけないのです。
今年は特に少なかったし・・。来年は隣県に足を伸ばしてみます。

行者ニンニクというのはここらには自生のものが無く、書籍の中で
しかお目にかかったことがありません。採れたてをゆでて、味噌で食べる
と絶品とか。いつか味わってみたいですね。

新聞のローカル面を読んでいたら、県内の某町で
山椒料理のコンクールが行われた由。
鶏のつみれダンゴに練りこんで鍋にしたり、シカ肉と
甘辛く炊いたりと、読んでいるだけで山椒の香りがどこからか・・・。

ギョウジャニンニクといえば・・・
大学時代、岩手の焼石という山を部活の合宿で縦走していたとき
足元からなんともいえないｳﾏｰな匂いがして・・・・
生まれて初めて出あったｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸは、私の登山靴の下におりましたｗ
残雪でちょっと拭って食べたら、疲れが�dだ＆体が少し温まったです。

紀州といえば、熊野川。昔カヤックで3日かけてのんびり
下りました。オイカワ釣って焚き火で焼いて食ったっけ
うまかったです。また行きたいなぁ・・。

ﾓｸﾞﾗくさくてくえなんだ

>>261
ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸは茹でて味噌もとても美味しいですが、大量のｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸを豚肉と炒めて中華風にすると最高だと思います。ソレをご飯の上にかけて、ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸ丼、早春の最高の味の一つです（ｗ

>>265
という事は、猪やイノブタ、鹿等の野生の味覚とも相性が非常
に良さそうですね。

と、思います。
今まで、やったことがないので･･･
でも、北海道ではジンギスカンなんかにも入れるそうだから、まずバッチリあうでしょう。

>259
草フグって身も猛毒なんじゃ？
釣りの外道で良く釣れるけど、食べたら死ぬって聞いたぞ。

>>それではますます食べて見たくなりますねぇ。
>>268
草フグと通り名で呼んでいますが、正式名はショウサイフグです。フグは
生息地域の食性によって毒の強さも変わってきますが、内臓、皮、等は有毒
身は弱毒です。白子は食べられます。ただ身だけ食べて死んだ人の話は近所
では聞いた事有りません。体質にもよるので、食べなれない人はやめた方が
いいかも・・。もし当たって自発呼吸が止まりそうになっても人口呼吸器の
ある病院に運び込めばたすかります。酔ってそのまま寝るとあの世行き。
なんにしろ、春の美味しい風物詩で有る事には代わり有りません。近所の
魚屋に普通に売ってるしね。

掘って一時間以内の筍を焚き火に放り込んで丸焼きにしたのが美味い

>>269
草フグとショウサイフグは全くの別物です。
第一、大きさが違いますし釣れる場所も違います。

>269
地元はどちら？

ttp://ww5.tiki.ne.jp/~ny152/doku.html
これを見ると毒の強さは草フグもショウサイフグも同じくらいですね。
食べられるかどうかは地域差が大きいのでしょうね。

みなさん、米って買ってるのですか？
うちのほうでは皆作ってるので、買う習慣がないのです。
この間、都会へ行って知り合いの家でご飯を食べたのですが、なんか美味しくないのです。
どうやら、JAでブレンド済みのアキタコマチのようで・・・
あれって、JAで出来のいい米と悪いものを混ぜてアキタコマチとして売ってるんですよね。
あの手のブレンド米は、なんか少し生産してる物と味が違うのです。
そこで、質問なのですが
このスレを見てる人はどのくらいの人が米作って食べてるのかなー、なんて。

今は作ってないけど　生産農家の友達からコシヒカリ１００パーセントを
買ってます。秋に買って米専用の１５度設定の冷蔵庫に入れています。
年間通して美味しく食べています。

俺も知り合いの生産農家から自家用米を譲ってもらってるな。
味は申し分なしだけど、
何年かに一回は失敗米を自家用に回すから、
その時だけは・・・

早くアイヌネギ食いたい。
今年は雪が多くてまだ時期が早そうだし。
タランボもウドも5月の連休明けかな。

>>277
上に同じ！こっちもまだ少々かかりそうです。もう、頼むよって感じですわ。

皆さん自家用米のようですね。やっぱり味がダントツに違うような気がするのですが如何なもんでしょうか？
後、玄米保存ですか？
うちは、面倒でも一回一回精米してます。
最近は、無洗米モードとかあるので多用しています（ｗ

>>278
うちはまだ作ってます。でも、数年前から田で干すのを
やめて、コンバインで刈り取るようになってしまいました。
それから、味が落ちたような気がします。
とはいっても、よそで食べる米よりは美味しいですけど。

うちは籾で保存しています。玄米保存と言うものを知りません。

精米器に無洗米モードなんてあるのですか？
１０年くらい前まではうちで精米してましたが、
いまはコイン精米です。８分づきで精米してます。

自分もコンバインより、天然乾燥のほうが好きですね。でも、手間がかかるので、コンバインです。うちも・・・
玄米まではコインでやって、そこからはコイン精米ではなくて、自家用の精米機で精米しています。
最近の精米機は、無洗米モードがあるのですよ。
やっぱり精米したてのほうがダントツに美味しいので、米を洗う手間かけるつもりで毎回精米しています。

田舎に帰ったら必ず「米持って帰れ」といわれる
一度酒米（日本晴）持って帰ったことがあるが、あれはいただけなかった

>>281
ドブロク作るには、最高でないですか！！ウラヤマスィー

>>282
いや、炊いて食うんですわ。
で、粒が大きいからどうにもこうにも難しい

さて、土筆でもとりに行ってこよかな
阪神間でもあれ？と思うところにごく普通に生えてます

いってらっしゃい。自分もコーヒー飲んだら出動しますわ。

東京在住だがオーナー制度で田んぼやってます。
一反を何人か集まってやってるんで分け前は少しですが、
棚田の減農薬コシヒカリ、自然乾燥で採れたては大変美味かったです。
玄米で食べても美味かった。
その棚田で作った五百万石で醸した純米酒がまた美味い。

この前はセリ、今日はつくしを取ってきました(*^o^*)昔はつくしなんて田んぼに行けば絶対あったのに今はなかなか見つからない。探すのにかなり苦労しました（涙）卵とじが楽しみだな。でもその前に大量のはかまと格闘しなきゃね…

>>287
確かに袴とりは楽しくないです。
土筆採りは楽しいんだけど・・・
近くの池の堤防に毎年沢山生えます。
今年はまだ見に行ってないので、明日行って来ます。

>>286
やっぱ、自然乾燥はベストでしょうね。
少しって、どのくらいなのですか？1俵くらいですか？
>>287
頑張ってますねぇ。今日は自分はなにもなしでした。まだ、こっちは早いようです。

>>271
厳密に種類を限定すようなことは、毎回食うのに一生懸命で恥ずかし
ながらやってないのですが、数種類のフグが産卵時にはごちゃ混ぜに
なってやってきます。魚の名前は港が変わると呼び名も変わりそれが、
分類学上正式な名称と一致しない事も少なく無いです。春先に産卵に
来る小型のフグを総称で草フグまたは藻ブクとよんでいます。どの種
類もせいぜい最大20センチくらいの物が多く、各種間でそれほど全長
の差は見られません。ざっと見た感じでは3種類位のフグが同時に産卵
にやってくるようです。次回行ったらちゃんと確認してみますね。

>>272
某瀬戸内の多島海です。

>>280
コイン精米で玄米にできるんですか。うらやましい。
近所には８分づき、普通、上白の３つのしかないです。

つくしは掃いて捨てるほどでますね。もう作ってない畑が
春はスギナ畑状態。つくしもすごいことになります。
そんなふうだから、食べようと思ったことがないです。
ふきのとうも食べたことないです。おいしいんですか？

>>292
まあまあ・・・ですな（ｗ
そちらでは、もうタラノメも出てるんでしょうね。

あけびあけび

>>291
瀬戸内だったらそろそろウキソ（メバル）の美味しい季節だね

赤座海老の時期ですね！
まだ今年は食べてないけど、今度の休みに港にいってみるか。

>>290
でも正式名称で草フグと呼ぶ種類は全身に毒を持つので多種と混同するのはまずいです。
地域によって魚の名前が変わるのはよくあることですが、フグの場合命に関わるので、
ネットで情報を晒す時には注意が必要です。

ちょっと聞いて下さいよ

毎年通っているポイントへパトロールに行ったら
タラの大木のみが全てノコギリで切り倒されてました。

高い所の芽を取りたい輩が切った様で芽だけ綺麗に無くなってました。

こんな荒っぽいやり方する人がいるなんて悔しくて

聞いてくれてありがとう　
スレ汚しスマソ

>>298
ひどいですね、それ。あまりにも無作法。
無作法というより、かわいそうすぎる。

たらの芽、明日葉、こごみ、フキノトウをget。
去年はコゴミしかとれなかったんで、うれしい。

あの〜教えてちゃんですいませんが、桜餅についている桜の葉っぱ漬けを
作ったことある方いらっしゃいませんか？
作り方を教えてくださいませ。

桜餅自体も好きなんですけど、あの葉っぱが食べたくて〜
おにぎりにも合いそうだし。。

あれ、塩漬けなんじゃないですか、桜のキレイめの葉っぱを塩漬け。
それ以上のことわからないんであれなんですが。

>298
タラノキを切っていく奴はそれをぶつ切りにして植えて芽を出させて食ってる
かも知れません。なんかそういうこと出来るらしいですよ。その芽を育てて
木を増やせればいいんだけど、そこまでやってる人は見たことがないっす。

>>299
山菜採りのモラルを知らない人が増えたようでポイントがどんどん減ってます。
地元の人間ならそんな採り方はしないのでよその方でしょうけれど。
悲しいです。

私はセリとツクシをget!袴取りで爪が真っ黒ですw

>>302
２メートル以上の木のみ数本が根元から切り倒されたまんま
芽だけが綺麗に無くなってたんです。
芽に手の届く高さの木は無事でした。

そうかー。挿し木と言う手がありますね。
上下を間違えなければ芽が出る確率は高いですよね。

切られてすぐみたいだったからまだ間に合うかな。

山菜取りで斜面で足を滑らせて思わず掴んだのがタラノキだった

>>304
アイタタタ・・・・

>303
レポよろしく。友人の信州の山男が言うことだから本当だと思います。
>304
それは考えたくないねー。
山ウドの芽も天ぷらにすると香りが強くて結構おいしいですよ。

>>300
大島桜という専用の桜ではなかったかな？
どんな桜でも良いというのではないかと
品種選びは慎重に

うちのほうは、今日やっとバッケ味噌作りました。

｢桜よりまさる花なき花なれば，あだし草木はめのならなくに(紀貫之)」
の歌の季節になりました。桜の開花宣言。
桜の葉漬け
桜の若葉を塩漬けにしたもの。静岡県で多く作られている。ほとんどが桜餅
などの菓子に使われる。
　塩漬けに向くのはオオシマザクラである。葉はふつうの桜や八重桜にくらべて
大きく、またやわらかいので塩漬けに適している。
　四月から八月にかけて若葉をつみとって束ね、たっぷりの塩と交互にタルに漬け
ていく。熟成するにつれて特有の香りがうまれてくる。
「漬け物」（新･食品事典８、河野友美編、真珠書院）より

のれそれの時期ですね〜

>>308
バッケ味噌って何ですか?
何かの味噌和え？味噌漬け?
ああ、想像だけが膨らんでいく。

てすつ

>>311
フキノトウのことです。東北地方の方言です。

関東の実家から家族が遊びに来ていました。
全員ここいらは来たこともなく、もちろん有名どころも案内してまわったけど
自分が仕事で関わった山の中の植栽地とか、そこいらのなんでもないような
磯場とか、そういうところに大感激してました。
自分も磯でカキを少し拝借、家族を見送ってからストーブの上で焼いて食う・・・

げきうまーーーーーー！

解説どうもです　>>313
一寸ほろ苦くてよく冷えた日本酒と合いそうなイメージですかね？
あ、別に焼酎のお湯割りでも熱燗でもいいんですが。

我慢できずにアイヌネギ、スーパーで売ってたので買ってきました。
野生のものより味はおとなしいのですが、炒めて食べるとうまかったです。
しかし、調子に乗って食べ過ぎた。明日仕事だというのに。
また、上司に部屋に入るなとか言われそう。

>>315
お酒は勿論OK
ご飯バクバクです。お茶漬けなんか、幾らでもというイキオイ。

ｷﾞｮｳｼﾞｬﾆﾝﾆｸはもう少しかな。
仕方ないので、ワカメ、イワノリ、アオサ、ヤガラを採りました。
もう一回取りにいって、乾燥させて1年分を貯蔵する予定。
今時期のワカメは柔らかくていいのです。でも、もう少したってでかくなったメカブもいいなぁ！

山ではアザミ。お味噌汁の具には最高ですな。今日はたっぷり採りました。

アザミはどうやって食べるん？

>>317
一般的には、アザミとジャガイモで味噌汁にします。
また、下がりはという種類のアザミの場合、根は味噌につけてヤマゴボウ、葉っぱはクマ鍋等の野生肉の鍋に入れるとひきたちます。

秋田では下がりはっていうのか。
信州では朝鮮あざみか？＞ヤマゴボウ

>>301,307,309　さん、ありがとうございました。
お礼遅くなってすいません。

塩漬けにするんだろうなとは思ってたんですが、変わった（独特の）香りがするので
他の物も入れているのかなぁ？と考えていたんです。
熟成させてアノ香りが出るんですね。
ってことは、自宅ではムリかな。。。腐っちゃいそう。

>320
経験と想像の範囲ですけど、塩分が足りないとかでなければ多分腐るとかは
ないと思いますよ。塩漬けにすると結構その植物固有の香りが出てくること
はよくあります。あとは量をそれなりにまとめて作ることですかね。

>>321
漬け物も作ったことないんですけど、、挑戦してみようと思います！

マタギさんの生活憧れるなぁ。。。
夏休みとかまじで弟子入りしたい感じ

あげちゃってごめんなさい。。。

最近このスレ賑わってないね。。
みんなどうなの？さいきんは

竹の子採ってきた奴食べた。
えぐかった。

当地ではワラビとゴンパチ（イタドリ）、フイキ（フキ）が旬です。
うちも仕事の合間にゴンパチ採ってきたので、皮むきとアクヌキせんと。
タケノコは・・・・美味しいところはイノシシにもってかれてしまいます＾＾；

明日はワラビ採りしよか、それとも磯でまた貝やらタコでもとろらいか・・・

ベニ天狗茸の塩漬け

皆さん採った竹の子はどうやって食べてますか？
私はお米の研ぎ汁で茹でて、水に晒して、味醂と醤油で煮込んでます。

最近はオリーブオイル振り掛けて、
パルメザンやらのチーズたっぷりでのオーブン焼き。
意外といけます。

×　パルメザン
○　モッツァレラ

>>329
タケノコ、実は苦手な食物で・・・
たまに、ワカメとかつお節と一緒にだし醤油味で炊きます。

今日は山のようにひじきを採って帰りました。
縁側にシート広げて干してます。持って帰った軽ワゴンが磯の香りで充満中ｗ

山菜とはちょっと違うのですが、山間部のかつて茶畑だったところ（今は杉林だったり
ただ単に放置してあったり)にぽつぽつとお茶の木が残ってて、新芽がﾆｮｷﾆｮｷしています。
少し摘んで帰って、天ぷらにすると美味いのです。

>330
ほほ〜　イタリアンな竹の子ですね
イタリアにも竹ってあるのかな？

>332
お茶ッぱの天ぷら！？
香りはやっぱりお茶ですか？味が想像つかんね〜

イタドリたくさん生えてますがどうやって食べればいいんですか？

イタドリってもう出てるんだ。
皮むいて塩をちょっとつけて食べればいいんじゃない？生で。

ゴールデンウィークに北海道行ってアイヌ葱とってきます。

http://page.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/70047072
きくらげは自分で取れないのかな
珍味っていわれてるらしいけど、どうなんだろう

山に行けばけっこうあるんじゃねぇ？

http://park18.wakwak.com/~fungiman/urayama/kkrg.htm

きくらげは
本郷・東大の三四郎池の木に
生えているのを見た事がある。

明日から連休です。
が、先週末に大量にとってきたひじきを干しにかかってるので
遠出は無理な模様・・・山でごそごそする予定です。

秋田のマタギさんはいかがお過ごしなのでしょうか・・・
かの地はこの連休がサクラの見ごろなのでしょうね。

＞＞333
少し苦味が強くて、やはりちょっとお茶の香りがします。
同じ時期に「食べごろ」を迎える柿の葉のほうが、苦味は少ない気がします。
＞＞334
イタドリ、当地ではさっと湯がいて少し水にさらしてから表皮をむいてから
塩漬けとか冷凍で保存し、炒め煮なんかに使うようです。
我が家では、皮をむいたのを一口試食したら、なかなか酸味がさわやかだったので
かつお節と醤油かけておひたしみたいにして食べてしまいました（＾＿＾；

きくらげ、秋あたりには木にへばりつくように生えてるのちょいちょい見たけど
最近はシイタケすら見ないなあ・・・・
ただ、キクラゲは虫がついてたり、仕事道具と一緒に持ち帰るのに気を遣うので
まだ持ち帰って食したことはありません。

＞紀州の山女さん

最近、ﾗﾗ子さんに紹介していただいたブログとやらに凝っています（ｗ
写真も手軽に載せられるので、自給の模様はそちらに書きこんでばかりです。

(*´０）ゞﾌｧｧ~~♪

初めてこのスレ見ました。皆さん色々な知識が豊富で感心させられるばかりです。自分は以前に見たアーファｻﾝのHP　>http://syyou.hp.infoseek.co.jp/index.html　で触発されて再び釣りを再会した程度ですが、自分なりに自然と触れあっていきたいと思います。　

このスレはコテが馴れ合いしだしてからおかしくなった

東京湾にやってキタ鯨のNEWSを見たら、このスレを思い出したーw　まだ、座礁してないのに…。

くうなよ！！

行者にんにく採ってきた。
先ずはてんぷらで食べた。
醤油漬けも漬けてるところ。
他に美味い食べ方教えて下さい。

【韓国】韓電機工、日本原子炉整備市場に進出[05/09]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1115638329/l50


北海道が…　(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

北海道にゴジラが出るか

やっとアイヌネギ採ってきたよ。
いつも行く所、まだ雪が残ってるので、来週またチャレンジ。

>>347
肉を炒めて火が通ったころに一緒に炒めるとか、唐辛子につけて
キムチにするのもいい。
焼肉、ジンギスカンなんかと一緒に食べると最高。
醤油漬けは生／茹での２パターン＋山ワサビ擂りおろしで４パターンかな。
醤油漬けはそのままもいいけどチャーハンなんかにいいよ。

ウド最盛期！

ポルチーニ採ってきますた！
きのこパスタにしますた！
バローロ飲みながらうま〜

干したポルチーニ戻してパスタにするけど、
生ポルチーニって食ったことない。
やっぱり生ポルチーニは全然違うの？

バスとギルを食うためだけに釣り道具一式購入してみますた。
琵琶湖のなかでも汚いといわれている付近で釣ったんですが
言われているような臭いは全然といっていいほどなく、美味しくいただきました。

ただ、ギルの方は骨が多い割に身が少なく
捌いて調理する労力には見合わないかも。

>>354
ブラックバスは皮の間の脂が臭いので皮剥いだあとにコショウなどで
香辛料きかさないと食いにくくないかい？

ブルーギルは20ｃｍ以上のものを普通に塩振って焼いて食うのがうまい。
癖も臭いもなくおいしくいただけます。小さいものは食うところもないし、
骨が硬いので空揚げにしても(+д+)ﾏｽﾞｰだけど。

>>355
鱗と内臓取って塩振ってサラダ油ひいたフライパンで焼いただけなんだけど、
二匹とも臭いはほとんどありませんでした。
たまたま釣れた二匹が良い物食って育ったのか、漏れの鼻が悪いのか、のいずれかなんでしょうか。

ギルは東南アジア系のヤシが屋台で出してるほど普通に旨い。

バスは不味いだろ…

ボラにチャレンジしたいけど付近の海じゃ臭そうだ…orz

又鬼さんのプログどこだかわからないんですけど
教えてはくれないですか。
読みたいよー。

沼なら別だが、川のバスは臭くないよ。川のスズキの方がよっぽど臭い。

川獲りの小さいボラやギルは天ぷらが美味いです。

川獲りのボラ、ギル、バス、ハゼも天ぷらにすりゃ、
アジ天、いわし天、マス天、スズキ天よりもうまいよ。
アナゴ天はいいが、ウナギ天はいただけねぇ

関東と関西、というか南北で同じ魚でも臭いという地域と、
美味いよ！っていう地域があるよね。

俺的には利根川が分水嶺なんだけど、どうだろ？

凄く良いスレですね〜〜＾＾
みなさんのやり取りを見て　癒されましたよ。

それにしても自然の恵みを食するのが一番の贅沢ですね＾＾
私も遊びですが、海に潜っては色々楽しんでいます。

泥臭い魚といえば、西洋ナマズ、ウナギですね。
バスやボラやギルが泥臭いというなら、ハゼ天なんか食えないっしょ。

今、小鮒のツミレにはまってます。うまいよ〜

良スレage

>>358
mixyというブログです。レス遅くなって済みません

先日、仕事の合間にヤマモモ摘んできました。
粒はかなりちっさかったけど、炎天下で仕事した身体には心地よい甘酸っぱさ。
家に持って帰って、洗ってからハチミツと焼酎で漬け込んであります。ﾀﾉｼﾐｰw

>>365
みつからないよう。
と、いうか、みんな書き込みがなくなってきたねえ・・・。
いまは狩猟とかの季節じゃないのかなあ・・・。
俺みたいな、１週間に２，３回は必ずカップヌードルの俺は、
このスレみて想像膨らますのが好きだったのになあ・・・。

>>365
アキタの又鬼さーん！
キーワードいろいろ入れてググってみたけど、
みつからないよう…。読みたいよう。

自然の恵みと言えば
鮑、サザエ、とこぶし、イセエビ、夏はこれでしょう！
浜で焼いて食うのが一番うまい、特にイセエビは焼くに限る！
注意、お縄にならない様に気をつけましょう、
今は罰金が高いらしいので。２０年前は３万えんですみました！

非合法かよ

ウニも最高だよな。
漁師さんの許可もらって素潜りして採った採り立てを
食べたらうまいこと。ただ食べ過ぎて、気分が悪くなった奴がいた。
生ウニは食い過ぎに要注意らしい。

春･･･家の裏の堤防でツクシを採って金平風で。近所の山でゼンマイ、ワラビを採って卵とじで。タケノコは鶏肉との炊き合わせやタケノコご飯で。あと水煮にして自家製缶詰にして保存し、正月のおせち料理に使用。ミックスナッツの缶とハンダがあれば簡単に缶詰は作れます。
夏･･･川でシラハエを獲って甘露煮風で。小アユが取れた時は天ぷらで。
秋･･･じいさんの代からある柿の木、栗の木から恵みをいただきます。あと、なんといっても新米ですよね！農家でよかった！

今日サザエ酉にいきましたが、もうクラゲが多量にうかんでいた。
つぼ焼き喰いたかったのに残念！

豆アジ釣りに行ったけど、豆というにはでかめのばかり釣れた。
しかも途中からフグに針持ってかれまくっておわった・・・orz
さて、煮るか揚げるか・・・悩むなあ････

安くても中国ものには手をだすな！
中国の７色に輝く河川と食品
中国人自ら口にしない「毒菜」「毒魚」「奇形食品」
http://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/archives/50010839.html

>>372
おい、冬はどーした！

騙しスレに誘導されついでに記念カキコ

umu

秋もまだまだうまいぞー

中国製にんにく激安だけど、やっぱりやばいのか？

マムシやサンショウウオは、とっても栄養があると聞いたのが
本当に栄養があるのだろうか。。。。

>>380
農薬まみれ

この数日のジメジメした天気のせいか大学内でキノコが大量発生していた。
ハタケシメジｹ大量ﾞｯﾂ成功。
バター焼きにして食いました。

ひとでﾏｽﾞｰ

某テーマパークへ遊びに行ったら、生け垣にムカゴが大量に。
ムカゴご飯、美味しゅうございました。

>>383
おお、懐かしいな。おれも大学構内に生えたハタケシメジを
巨大ゴミ袋に二袋採って食ったよ。
クラス全員呼んで鍋にしたが、食っても食っても無くならなかったなぁ。
どこの大学？
同じ大学なら、俺のポイント教えてあげるよ。

アケビの蔓でリース作りしまくってるﾔｼ氏ねと思う。
毎年楽しみにしてた山の蔓根こそぎ引き千切っていきやがって…！
限度ってもんがあるだろ！

今年は野生のきのこはさっぱりだったなあ・・・・
近畿地方。

>387

うちの周辺なら、ｱｹﾋﾞ蔓切りまくって根こそぎ大歓迎

このへんは、蔓植物王国…農家の人がｷｳｲ植えたものの、あまりにも伸びすぎるから抜いてしまうぐらいに…

ｱｹﾋﾞ・ﾑﾍﾞ＝木を枯らし電信柱やﾌｪﾝｽを覆いつくす害草と認識されていまつ

>>389

もしや貴方は紀伊半島在住では・・・

>390
そうです。

木耳ﾊｯｹｿしますた！

炒め物に入れるくらいしか食べ方が思いつかないのでつが、お薦め調理法きぼんぬ。

道ばたに生えてたでっかいクローバーみたいな草の葉っぱを小学校の時先輩に生で｢食え｣って言われて
食った｡
酸味があってまずい｡

公園とかにある木に実ってた赤くて外側が少しねばねばする実を食った｡
少し酸味があってうまい｡
オッサンが食えるって言って食ってみた｡

有毒なんだけど
こうすればOKっていう物
どんな物ありますか？

地域によって様々あると思うんですが

山椒魚の踊り食い

>>394
例えば彼岸花のような類でok？

>>396
何でもOKです。

>396
実際に食べた事はありますか？

漏れ自身は食べてない。三重のほうでは食うと聞いた。
NHKで見たことは有る。
水で晒して毒を抜くというのは記憶にあるが。

彼岸花は苦い。胆汁のアジ
自然薯と長芋とってきたけど小さすぎる。一番でかいので30ｃｍないよ・・・・・美味しかったけど。
今日も行こう

>400
芋ほり乙。
天然物は粘りが箸で持ち上がるくらい強くて美味いよね。

行って来たけどやっぱり小物ばっか・・・・・・ポイント変えようかな。
むかごかと思って獲ったのに苦いのが混ざってたし。
>>394
彼岸花は根っこをすって水に晒したら食べれるらしい。毒が全部抜けるわけじゃないから
下剤として使われることもあるらしい。毒抜きしてなかったらヤバイ。味も毒も。
毒抜きしたのは食った事がないけど、澱粉みたいなもんなのかな？

あとは梅とかフグくらいしか知らない。浅学ですまん

ベニテングダケを塩蔵して食べる地方があったはず。

話は変わるが舞鶴で豆アジ釣ってきた。
頭残してエラ取るの面倒だけど、南蛮漬けにした時食感がいいんだよ

キノコでベニテングダケやテングダケは
図鑑等で見ると有毒になっていますが
普通に食べてる地方があると聞きました。
どうやって毒成分を処理してるんでしょうネ？

キノコでベニテングダケやテングダケは
図鑑等で見ると有毒になっていますが
普通に食べてる地方があると聞きました。
どうやって毒成分を処理してるんでしょうネ？

聞いた話ですが
毒キノコのテングタケやベニテングタケを
何かで解毒処理して食ってる地方があるらしい
詳しく知ってる方いませんか？

>>3Mo77V22

信州の菅平では普通にベニテングタケ食いますね。
バーベキューでそのまま焼いて食べたりします。
毒抜きも何もなし。

福島の方では塩蔵して食うらしいけど。

>405
毒の成分が旨みだって何処かで見たよ。
一本くらいなら平気だが真似して死んでも知らないよ、くらいに書いてあった。

>>403
ベニテングは幻覚作用があると図鑑には書いてありますが
いわゆるマジックマッシュルーム？

これも大丈夫？
http://u.skr.jp/128/files/26397.jpg

>>403
マジックマッシュルームと同じようなシロシビンとかそんな感じの成分が含まれている
皮の部分をはがしてタバコみたいにすうって話を読んだことがある。
バイキングが侵略の前にこれを食ってがんばっていたともかいてあったなあ。

ロシアとか東北あたりではくってるらしい。

なんか文章がめちゃくちゃだ

良スレ、一気に読んだ

北海道ではカンカイはコマイの干したものだけを指すんだけど秋田では
干し魚全般を指すのかな？

まちがいた

昨日、初猟についていって（一応鉄砲持ちだがﾄﾞ初心者でわけわからず）猪肉5kg&小腸と、猟とは別に鹿一頭（70kgぐらい。畑の防獣ﾈｯﾄに引っ掛かり暴れまくってどうにもならない→南無）ｹﾞｯﾄ。

小腸は半分ﾋﾞﾘｶﾗに炒め煮にして、半分はﾌﾗﾝｸﾌﾙﾄに挑戦するため塩冷蔵。肉は1kgを圧力鍋で野菜と煮込み中。

鹿は職場の若い子に無理やり手伝わせて解体。職場の冷蔵&冷凍庫になんとか押し込みました。

猪は自分で獲ったといえない（運ぶのと解体手伝い）けど
鹿は角をつかんで地面に捩じ伏せたので―かなりｺﾜｶｯﾀ…―「自分で獲った」でOkですよね？

>414
OK!
フランクフルトのレポも期待してまつ。

>>414
猪の足（豚だと豚足）って
美味いもんですか？

>416

この村周辺の人は、ほとんど肉しか食べず、あとは猟犬の餌か捨てる―小腸は捨てる予定だった―ので、食べたことはありません。

下流にある小都市から来る人達は、“捨てるもの”も食べると村の人が言っていた…部落問題で有名な町らしいですから…嫌な話ですな。『まず差別は食べ物から始まる』と…

私はこの板住民にありがちな―なんでも食べる変人―として、東京にいた頃同様に笑われております。

>417
生は危ないからやめれ
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1104899646/417

ごめん、間違えた
ttp://www.naoru.com/sika.htm

野生動物、魚介類を喰って細菌、寄生虫の害を経験した人のレスキボン

生牡蠣。現場で食う分には平気だが、車で20分の我が家に持ち帰ってストライク。
４０℃近い発熱と爆下痢が２日間続きましたとさ。

牡蠣にあたった、てのはダメ?
3日ぐらい下痢が続いて動けなかった。

>>410
ベニテングタケはムスカリンだったかと。
昔持っていた、ドラッグという本に記載されていた記憶あり。

>>413
猪、うらやましい。
漏れ道民だから、鹿は獲れるんだが。

今年、初猟で獲ってきた、カルガモをスモークにしました。
血抜き、内臓を抜いて冷蔵庫で2週間熟成、ソミュール液に3日漬け込み、
冷蔵庫でリードのおいしくなるシートでシート交換しながら3日乾燥、
林檎のスモークウッドで2時間燻煙、その1日後ウイスキーオーク樽のチップで
1時間燻煙、冷蔵庫で適当にカチカチになるまで乾燥。
味は鰹節のうまみを凝縮したような感じでした。

生牡蠣って夏場が旬の岩牡蠣のこと？
冬が旬の真牡蠣のこと？

漏れは日本海側だが夏の海水浴シーズンに生で岩牡蠣を食べます。
まだ岩牡蠣で食あたりは経験ありませんが40度の発熱や3日も下痢
したら流石に生牡蠣はキライになりそう。

生牡蠣ではないが

鯖食ってジンマシーンはあります。

>423
蒸し牡蠣でｱﾀﾀよ。

食べてから30時間くらい経って発症、吐き気と発熱、下痢。
脱水症状起こして生まれて初めて点滴を経験しますた。

>>425
蒸し牡蠣って火が入ってるでしょ

牡蠣の鮮度か体調の問題？

>426
中まできちんと火が通ってなかったんじゃないかな。
ノロウイルスの場合牡蠣の中で増殖しないので、鮮度と数は関係無いって言うし。

漏れは生牡蠣、冬場だった。
野鳥のハツや砂肝、レバも刺身で平気で食ってるのに
海のものにやられるとは思わなかった。
10年以上も前のことなのでよく覚えていない部分もあるが、
夜みんなで食べて、翌日の昼ぐらいから調子が悪いと自覚。
（当初は二日酔いと思った）
嘔吐、下痢、発熱が3日継続、犠牲者は漏れを含め当日食ったヤシの7割
ぐらいだったと思う。
初日は全く動けなかったので2日目の夕に医者にいったが
いまさら来てどうすると言われたのがいまだに記憶に残っている。
でもいまだに好きなんだなー。

牡蠣に限らず2枚貝にノロウィルスが
多いそうだ。
特にこれから（冬場）の季節の被害多いらしい

>428
折れの場合、上から下からゲロゲーロだった訳だが、不思議と腹痛は全く無かった。
二日酔いみたいな症状は脱水症状から来るらしく、点滴でうんと楽になったのでマジお薦め。

>>430
>上から下からゲロゲーロ
って殆ど重症っぽくねーか？
完治・回復の日数はどれくらい掛かったん？

>431
えっと、夜中の1時〜2時に吐き気で目覚めて以降トイレに張り付き、眠れない夜を過ごして日曜日だったので休日診療所が開くと同時に診てもらって…
翌日も下痢が続いてたから仕事は休んだ。そうだな、丸々3日くらいはロクに食事も出来なかったかな、確か。下痢さえ止まれば脱水症状も無くなるからけろっと回復したよ。

ＧＷ過ぎて山菜採りに山に入ると、ダニにやられる。
数日後にパンパンに膨れた奴をﾊｹｰﾝ！

今年の秋の事ですが山でキノコ採りしてて
ブナの倒木にナラタケの大発生をﾊｹｰﾝ

友人と2人で2時間位夢中で採ってました。
昼近くなり妙に多くの蜂が飛んでる事に気付き何気に見上げると
頭上約5mにバスケットボール位のスズメバチの巣があり、二人で
一目散に逃げました。

漏れは大丈夫でしたが、最初に立ち上がった友人に数匹の蜂が
攻撃したらしく車に戻った時、オデコが腫れていました。

帰る途中、友人の容態があまり良くなかったので病院へ行ったら
友人は医者に今後また刺されると命が危ないと言われたそうです。

禿げしくスレちがい？

>434
友人にはエピペン携帯をおすすめ汁
ttp://www.epipen.jp/

>>435
自己注するでつか？

うちの地元では「えんがちょ」のことを
「えんぴん」って言ってたが、
これから来ているのだろうか。

>436
それ用に出来てる。

>>437
海外からの輸入モノなので、それはない。
おまいの地元が日本じゃないならば。

昨日自然薯掘ってきました。初物です。
朝飯楽しみにしてたのに、筋肉痛でとろろ汁が作れね〜
今晩はむかごを肴に一杯ということで我慢ですな。

>440
むかごはどうやって食うんでつか？

>>441
遠い昔ですが
むかごってフライパンで炒って食った記憶あり

山芋を短冊に切ってキムチの素と和えるとσﾟдﾟ)ﾎﾞｰﾉ!

>>440
塩茹ででそのまま。後は塩味の炊き込みご飯くらいでしか食べたことない。
地方によっちゃ油で炒めたり、甘辛くするらしいけど見た事無いです。
レシピくらはい！

>>443
自然薯じゃ、せんべいのカスとガムが混じリ合った様な食感になるで

今期初のナマコ取りに行った。
時期が早いわ、やっぱり。
ほんのちょっとしか取れなかった。

場所移動して岩場見たら、ツブ貝がいたので夢中で獲ってて水の中に転けますたｗ

今季初の漁りはこんな感じで

ナマコって周年じゃなかったんだ。

ツブがいる海は是非覗いてみたいですね。

age

>416

（クジラスレに書き込んでしまったけど）

“猪足”作ってみました。よく洗って毛を焼き、お茶を入れたあまからﾀﾞｼにいれ、圧力鍋でｺﾄｺﾄ。

クジラのコロのような感じでした。ただ、食べるところがちょっとしかない。
猪は先々週の日曜日、私が刃物で留め差ししたものです。

>449
神戸に行ったらヒーローだな。

>>449
量的には少量で貴重なんですね
漏れはクジラのコロは食ったことないのでイマイチわかりません。
好みもあるでしょうが豚足より美味いと思いますか？

先日、父の知り合いから「しょうが醤油で食え」と何かの肉を貰いました。聞いても何の肉かは教えてくれず、とりあえず食べてみました。
牛、鳥、馬では無いのは明らかだが、普通に美味くペロリと平らげました。その後この肉の正体は鹿であることが判明。しかも自分で獲ってきたそうな。
そういや以前、この人にイノシシ鍋もごちそうになったなぁ。

ご無沙汰してます。
今日は早速山鳥を獲ってきました。
お雑煮の出汁にしました。
おいしかった。

昨日脂ののった寒ゴンズイを大量に釣り上げてきました！
天麩羅が最高でした。寒ボラもまだいるので昆布締めで食ってやろうと思います。
>>453
お久しぶりの登場ですね。
自然が恵まれたところに住まわれているみたいで羨ましいです。
僕は都内に住んでいますが釣りをやるので魚なら結構食べますよ。
鯛とかじゃなくて珍味的な奴が多いです。
マイナーな魚ほど旨いのも多いと最近知りました。
とはいえウナギなんかも釣って食べてます。

>454
ゴンズイはいつもハリスごと海に返してた漏れが居る。
もう30年近く前の事だけど。

>455
確かに刺されると相当痛いからな〜。

>456
オマケに潮溜まりに居る稚魚はネオンテトラみたいに蒼く輝いて綺麗ときてる。
子供が触らないように教えてやるのも生きた教育。

>>453
又鬼さん、お帰りなさい！
もうこのスレに来ることはないのかと、とても心配していました。
また、アキタの冬の恵みについて、大いに語ってくださいね。

関東南部。
今年は、銀杏がなかなか落ちませんでした。
例年は９月末から10月初めには落ち始めるのに、
今年は10月末になって初めて、ばらばらとたくさん落ちるように。
11月半ばまで落ち続けていたよ。
そのうえ、実が熟してもなかなか落ちずに年を越えた実まで…。
おかげで、今年は年を越してもまだ銀杏を楽しんでいます。
もちろん、味は例年よりもずいぶん落ちるけどね。

風邪気味の様なので栄養をつけようと、行者ニンニクで玉子とじを作ったら、 酒が欲しくなり、少し早い晩酌に為ってしまった。

俺も今日行者ニンニク大量ゲッツしたんでフルコースで熱燗呑んだ。
幸せ。
正確には行商のおばあちゃんから買ったもんだから採ったもんじゃないけど。

>>460
行商のおばあちゃんが売りにくるって、栽培物？
流石にまだ天然物はでないし。

うちは昨春に採った醤油漬けと冷凍品しかないし、
残りもわずかなので俺も買いたい。

自分も冷凍真空パックの行者ニンニクです。
在庫は残り２パックです。
早く新鮮な採りたてが食べたい。

今はやっぱりヤマドリですかねぇ・・
これからはウサギになります。
海も結構ナギの日が多いので、アワビやナマコなんかをとって食べています。
冬は、手で獲れる所まで上がってくるのでチャンスです。
後、岩のりとかモズクかなぁ。
今年は、カモが調子よかったのでネットで知り合ったかたと物々交換しました。
これからはウサギ獲りに精を出さねば・・・

冷凍の行者ニンニクってどうやって食べるのでしょうか？普通に炒め物とかでいいのですか？
いつも売るほど採れるので、今年は冷凍してみたいと思います。

皆様はじめまして。いきなりの質問で恐縮なんですが、国内で岩塩がとれる場所を教えてください。おねがいします！

冷凍行者ニンニクも生行者ニンニクと同じ様に食べてます。自分は生で真空冷凍した物は早い時期に食べてます。
長期保存用は熱湯に数秒くぐらせた物を真空冷凍します。

>>465さん
了解です。貴重な情報本当にありがとうございました。感謝です。

ししししし

間もなくノビルの時期だな。待ち遠しいな。
秋に、生え揃ったばかりのノビルの新芽を刈り取って、
細かく刻んで鯵の叩きの薬味にしたけど、香りが良くて旨かったな〜。
ノビルの根が太ったら、生醤油に漬け込んで酒の肴。ｳﾏｰ（ﾟдﾟ）

神奈川南部在住なんだけど、住宅地近辺に自生するノビルって、
か細いものばかりで、葉を炒め物にするまでにはいかないのよ。
近所の人が積極的に収穫してるとも思えないし、なんで太くならないんだろう？

>>468
養分が足りないのだと思います。試しに畑に植えたら凄かったです。ネギ類は強いので掘って来てプランターで栽培しては如何でしょうか？
自分達はくま鍋の薬味に使うので、栽培して太いのを持ってる人が結構います。

ところでアキタの又鬼さん、
ブログはどこで書いてらっしゃるのですか？
ぜひ拝見したいのです。

近所のスーパーに栽培物の行者ニンニク・フキノト・ウタラノメが列んでた

フキノトウは雪解け間から顔を出して居る物をその場でかじり、ほろ苦さ堪能し
行者ニンニクは採り立てをその場で味噌を擦り付けビール肴
タラノメは大事に１番芽を残して採り晩酌の肴にする。

そんな生活が出来る自分が幸せと鮮菜売り場で思う自分でした。

今朝また漁ってきた。
今回シーズンだけあってナマコ3kg、すちゃっと獲って来た。

黒が殆どだけど今回はそこそこ青が混ざったので良し。
今晩食す。

>>470
ブログはMIXYというところで書いてます。
ナマコのシーズンですよねぇ。うまいです。

>>469
やはり、栄養不足以外考えにくいですよね。
でも、落ち葉がたくさん落ちる場所で、栄養がありそうにみえるんだけど。
ノビルが太るのに必要な栄養が足りないのかもしれませんね。
ノビルのプランター栽培、以前考えたことあるんですよ。
今回、又鬼さんに背中を押していただいた感じ。
今年は収穫にいったら、栽培用のも拝借してこようっと！（・∀・）

くま鍋の薬味…旨そう…ﾖﾀﾞﾚｰ（ﾟдﾟ）
くま肉って、脂肪が甘くて美味しいっていいますよね。

>>472
おいらは店で食べたから厳密にはスレ違いだけど、青ナマコの刺身って旨いね！
ぶつ切りにしただけの奴を齧るんだけど、こりこりの歯ごたえ、噛み締める度に潮の味。
海鼠腸やくちこも同時にゲットできるんですな…いいなー。

いつか、このスレの住人さんたちとオフ会できたらなぁ。

ナマコ美味いよね！昔、職場のダイバーにホタテ＆ナマコを採ってもらったよ。
ただ周りにさナマコ好きが居ない為に、下ごしらえが解らず、
未だに束子でゴシゴシしてます。

>>475さん
つ ttp://www.marinelabo.nagasaki.nagasaki.jp/sakana/namako.html
しかし地方によっても下ごしらえの仕方違うのかな・・・
地元の知り合いは、番茶で洗うって言ってた気もするし。

明日も雨で仕事お休みかも・・・休みだったら久しぶりに磯もん探しに行ってこようかな。

初めてお伺いします。投稿の失礼をお許し下さい。 お忙しいところ大変申し訳ありませんが、
以下のURLを是非開けていただけないでしょうか？

B　S　E　問　題　及　び　北　朝　鮮　拉　致　問　題　の　本　質　は
　「　人　喰　い　」　（人　間　同　士　の　共　食　い）　と　考　え　ま　す

外交政策＠【狂牛病】米輸入牛肉使用企業リストを作ろう！の投稿１２１−１４８
http://that4.2ch.net/test/read.cgi/diplomacy/1135435648/

http://society3.2ch.net/test/read.cgi/atom/1136292847/　　の投稿６８７

http://life7.2ch.net/test/read.cgi/psy/1138199682/　　　の投稿２６−５８

「人喰い」風習だけはどうしても受け入れが困難であり、宗教家ではありませんが、
社会生態学研究の過程で、この点について、大変苦悩しております。

人が人を集団で平気で食べたり肥料化する人喰いミームがウイルスのように社会に蔓延すると共に
法治国家性が瓦解していく状況が拡大しつつある現在の日本を危惧しています。
現在社会の『狂的矛盾』の多くは この問題が根本にあると考えています。
（特定在来地域管理法案の国会提出と共生文明論の学問化の提唱）

>>472
ナマコ旨いですよね。黒が殆どとの事ですがどちらで採られてるのでしょう。
僕は小田原近辺で潜る事が多いのですが時々青が混ざりますが殆ど赤です。

>>476
いつも塩でもむだけだったのですが、「ふりナマコ」なんて方法があるのですね。
週末潜ったらやってみよ。

"ツルマタ"って名前の海草について
ご存知の方いますか？

ツノマタじゃなくて？
http://www-es.s.chiba-u.ac.jp/kominato/teusi/zatudan/choshi_kaisou/kaisou/aka/tunomata/tunomata.htm

なまこって、やっぱり、潜らないと採れませんか？
ドライスーツを数年前に捨ててしまいました。

どーもです。ナマコは赤、青、黒がありまして、赤は関西、黒は関東で好まれて市場に出てるようですよ。赤は茶降りして柔らかく、黒は塩洗いして内蔵（このわた）取ってポン酢に鷹の爪に焼き葱で付け込みます。（うちの店の場合）

>>481
サンクス　まさにこれだ
漏れの地方のバァちゃん（青森県陸奥湾）コレを "ツルマタ"って言ってた。
ツルツルした食感のせいだろうけど。
ググっても "ツルマタ"じゃ海草でヒットしないのよね

>>476さんどうもでした。

番茶で洗うなんて初めて知りました。

行者ニンニクを湯がく時に番茶入れると臭いが無くなるとは聞いた事が有る。

>>482
もったいない>ドライスーツ
探せば海岸から採れる場所がありますし小船が在れば網で拾えますが、やっぱりお勧めは潜った方が良いかと。
この時期海底にはゴロゴロ転がってるので１０Ｋｇでも簡単に採れます。自分で食べる分しか採らないので１〜２Ｋｇ
しか採らないですけど。潜ればその他の魚介類も採れますしなにより空を飛んでるみたいで気持ちいい。
サーフィン用の５ミリウエットスーツで素もぐりしてますが１〜２時間程度なら十分です。

>>483
確かに赤って堅いですよね。茶降りってどうすれば良いのでしょうか？

>>483
食べたこと無いけど旨そうですね。
青森かー水が綺麗だよね。妹の旦那さんの実家が青森で漁師してるので
かこつけて「潜るので招待せい」って言ってるんだけど僕も暇が無くて実現してないなぁ

↑最後のｺﾒﾝﾄは>>484さん向けの間違いでした。すみません。

>>486
三浦半島を3箇所ぐらい探したけど取れませんでした。
どういうところがなまこの好む生活場所なのでしょうか？

潜ってきました。ナマコ、鮑、サザエ、ウツボを…今日は友達に送ってあげるので少し多めにＧＥＴ
ナマコは早速「ふりナマコ」に、ウツボは薄造りにする予定。
アキタの又鬼さんが書かれていたナマコの味噌汁も捨てがたいのだけどまずは味噌を買わねばorz

>>488
ナマコは水温が上がると深いところの砂地に潜って夏眠（？）します。
水温が下がると浅いところに上がってきて餌を食べる様になります。
ちなみに、僕が今日潜った所（小田原付近）で水温が14度
一番浅い所で１メートル位の所に居ました。
注意して見ればもっと浅いとこにも居るかも。
ナマコが岩にへばりつく力は知れてますので波が強くなると
岩から剥がれて下に落ちてしまいます。
水の綺麗な所なら堤防から下を見ると居るかも…
明日も潜る予定なので、小田原辺りまで足を伸ばしていただければお分けしますけど。

>>489
すごいですね。
ウツボなんて生きているウツボですか？
よく捕まえましたね。

>>490
手銛で突いてきました。ウツボは普通の魚と違ってくねくね動きながら進むので動きが遅く
簡単に突けます。突いた後、手銛に絡みついて喧嘩してるのが慣れないうちは気味悪いですがｗ

>>491
ウツボの薄造りはいかがでしたか？
味は、うなぎみたいな感じなのでしょうか？

とりあえず捌いて冷蔵庫に入れてあります。風呂に入ってついでに
ウエットスーツも洗って、出たら１杯やりながらいただく予定です。
味は淡白な白身でふぐの旨みを若干強くした感じ、とても旨いです。

初めて来ました
見たことのない食材や料理を食べるのは大好きなのですが、やはり自分で取れるようにならないと種類もたかが知れてますね
成人したことだし、ちょっと自由に出れるようになるので（女だったもんで親が厳しかった）釣りとかしてみたいなぁと思います
山は遠いので海に出るという････
とはいっても知識も経験のある友人も皆無で････

皆さん釣りをしている時に話しかけられたりして迷惑と感じられますか？

そういえば私カナヅチだ

親切に教えてくれますよ＞釣り人
逆に「その仕掛けじゃだめだ」とか「餌はこうやってつけるんだ」とか
「こうやって釣るんだ、ちょっと竿を貸してごらん」なんて、うざい位に
親切な人もいて僕のキス釣りの師匠なんかもその口ですｗｗｗ
釣りにカナズチは余り関係ないですよ。僕なんか泳げないのに潜ってる位だし

いや、泳げないから潜ってるのかｗ

なまこは小田原にいるのね。
海に潜るのは抵抗あるな。

なまこは何処にでもいるんじゃないかな。
以前千葉の銚子で膝位の水深で捕まえた事がある。
砂地じゃあまり見かけないけど、泥を食べているみたいなもんだからいてもおかしくないかも。

今日は午前中潜ってきました。昨日も潜ったので今日は練習みたいなもん。
石鯛３８センチＧＥＴ、あと海栗3個。
石鯛は刺身でいただきました。海栗は今回食べる為では無く殻が欲しかったので…
海栗を重曹で煮てから漂白剤で漂白してみました。
星兜と呼ばれてるらしいけど綺麗な形です。でもこれはスレ違いですねorz

>>498
どこの海ですか？

小田原のちょっと先で。漁師にお金を払って潜れる所があって
普通は「貝採るな」とかペンキで書いてあるのだけどそこは「サンソボンベ使うな」と書いてあるｗ

>>500
幾ら位払っているのですか？
潮干狩りであさりを採るような感じですか？

800円です。駐車料金として徴収されます。釣り人も多いですが
潜ってる人もちらほら。潮干狩りなんかだと貝を撒いてる話を聞きますが
そのような手間はかけてない模様。

>>502
８００円ですか。高いのか、安いのか。安そうですね。
ただ、釣り人もいる中で、海の中に本当に入れるのですか？
石鯛とか、海栗とかという記載があるので、岩場かと思いますが、
波とか結構高いとこですか？
釣り人と喧嘩になりそうな気がします。

>>503
もちろん、釣り人から離れて潜ってます。
釣り人は堤防付近に固まっていて潜りのポイントに来る人は少ないですし
潜りのポイントで釣りをしてる人と潜る人の間でも険悪な雰囲気に
なったのを見た事はありません。魚居た？とか聞かれる事もありますし
こちらから海の中の状況をネタに話しかける事もあります。
一度は、引っ掛けてしまった仕掛けの浮きだけでもいいから回収して欲しい
とか頼まれた事もあります。なんか、かなり高価な浮きらしいｗ

>>503
波の高さはその日によって違いますが、かなり高くても潜ってしまいます。
相模湾なので普段はそれほど高くは無いのかもしれません。

今日（もう昨日か）は久々に外食しました。店主の孫が小2なのだけど
海の動物に興味があるらしく図鑑片手に説明してくれてカワイー
昼間作った星兜を一つプレゼントしたら喜んでた。残り２つは自分用ｗ
夕食は地元のアジを使ったアジ丼。旨かったー

海栗いいなあ。
小田原のどのへんですか？

相模湾のアジはウマイですね。ちょっと格が違う気がします。

海栗は自分で捌くと甘くて旨いし種類によって味が違うのが分かります。
海栗やなまこは大体何処にでもいますが、件の場所は小田原のちょっと南。
一人で行くときは電車で（車が無いのでｗ）東海道線の根府川駅で下車してます。

相模湾のはアジに限らず旨いですｗジモティーの思い入れですがorz
夏から秋にかけて朝夕は浜から投げ釣りでソウダ鰹やゴマ鯖が沢山釣れますが
これもまた旨い。

あそこ800円だしたら潜れるのか。。。
小田原先の所で潜れるなら、行きたいなぁ・・

なまこ採りに行きたいね。

>>510
なみのこ村近辺じゃないです。あの辺はすぐそばの江之浦港の管轄？らしく
漁船がすぐ来てやばいらしい。
勘違いしそうなコメントですみません。

ナマコは美味いね。赤いのが高いらしいけど
ゴロゴロしてる赤ナマコと青ナマコ、食べ比べたら青のが好きだった

どちらかと言うと味が濃くて赤のが好き。
週に3本（１．５Ｋｇ）が我が胃の中にｗ
塩もみしたりまな板洗ったりすると流しが詰まるのが面倒なので
一度にスライスして冷凍してます。

先週取ったウサギの背肉の刺身。馬刺しによく似た味でした。
秋猿の焼肉と鍋。癖が無く美味でした。
寒カモシカの焼肉。ジンギスカンによく似た味でした。
ニジマスの卵のしょうゆ漬け。小粒で少し川臭い。
頭がい骨入り熊鍋。脳みそが、あんこうの肝に似ていて美味でした。
月の輪熊のレバ刺し。コリコリして美味でした。

>>515
猿って食べれるの？

>>515
驚きました。猿は中国ではかなりの価格ですよね？中国で食べたのですか？

>>515
山窩？

>>515
マタギですか？
北海道で食べたエゾ鹿は牛のレバー臭い味だった。
けど、丹波産の新鮮な鹿は馬刺しのように癖が無くうまかった。

奄美の離党行ったとき、ペンションのオーナーがハンティングやってて
毎日の様に野生のヤギだイノシシだって収穫があって食わせてもらった。
イノシシは豊かな島のどんぐりだけ食ってるんで、本土のとは味が違うと言ってた。
確かに深みのある濃い味で臭みはなくうまかく、イノシシではなかったなぁ。
ダイビングもやってたんでサカナも毎日うまいの食ってたな。

「ちょっと泳いでる」と言うと「貝っ採ってきてね」って、ノリで生活すべてそんな感じ。
まさに楽園、奄美に住みたい。

自給自足ってあこがれます。大変だろうけど。
奄美よさげ。

＞マタギですか？
いいえ私はサラリーマンです。
とりあえず、空気銃、散弾銃、ライフル銃は持っています。
あと、ハクビシン、癖がなく美味。
マミ（あなぐま）とってもコクがあって美味。
たぬき、取ったらすぐに膀胱を抜いて、フライパンで炒めてから
煮て食べる。次の日の朝の小便がたぬき臭い。
たしかに、野生の物は食べている物によって肉の味も香りもかなり
違います。ぶなの実を食べている秋熊は美味しいが、こぶしの花を
食べている春熊は臭い。

>>521
すごいですね、ワイルド。職業猟師ｻﾝみたいだ。
しかし何でも食えるものなんですね。
ハクビシン（狸？）って日本にもいるんだ。
狸は（色々種類があるれしいけど）臭く、あくを取るのに藁に包んで土に埋め
たりと臭み抜きに手がかかるらしいけど、そこまでして食う程うまいのですか？
熊は一度食ってみたいなー。

>>522
そんな銃なんて誰でももてるよ。
多摩川の河川敷でよく、空き缶を撃っているよ。
狸は、2週間は埋めないと、くさくて食えないよ。

潜って、しったか採ってきました。茹でるだけで酒のあてになるので便利。
今日は土鍋で茹でて、茹で上がりで一杯やりながら、出汁で鍋にする予定です。

長野住んでるけど夏は最高の自給自足期間です。
学校早退→ﾓﾘを持って川へ→ｶｼﾞｶや岩魚などつく→火を起こして焼く→一服しながら三時のおやつ!!岩魚は刺身が美味。早く夏こい。

自給自足いいね。
でも学校はちゃんと行った方がいいよ。俺みたいになるからｗ

潜ってきました。雪が降ってたのでちょっと寒いが水温は相変わらず１４度。
なまこ、サザエ、鮑、ブダイをGETしたので今日は刺身三昧です。

昨日採ったなまこを潜り友達から聞いた方法で捌いてみました。
塩もみした後、水から塩茹で。かき混ぜながら沸騰しない程度で終了。
もったいないので腸は茹でる前に取り出しておきました。
あとは普通にスライス。
何じゃこりゃー！って言う位やわらかく食べれます。
歯ごたえが好きな人には物足りないかも。

スーパーで買うなまこって何であんなに高いの？

スーパーによっても値段が違う
ｼﾞｬｽｺなどの大手系は高いけど、地元ローカル系は結構安かったり。
流通ルートの問題ですかね。

まあ・・・季節柄ということで（笑）、職場でお昼のデザートにと思い、ブラウニーを作りました。
ナッツは普通に市販の生クルミとマツの実を使いましたが（アーモンドを切らしていた）
山でもいできたユズ（廃屋跡に植えっぱなしになっていたもの）の皮を砂糖漬けにしてあったので
それを刻んで入れたら、不思議な味わいになり、結構好評でした。

家の近くのスーパーはそもそもなまこを置いてない。海が近いのに…

ブラウニーいいなぁ彼女は作ってくれないorz

最近スーパーでなまこって売っていないよね。
不漁なのかな？

なまこはそろそろ時期が終わりなのかな？

潜ってきました。水温13度。まだ暫くは採れそう
乾燥なまこを作ってみたかったので今日のメインはなまこ７．５Ｋｇ
30分茹でて干物用の3段網で乾燥させます。今日は天気が余り良くないのが残念。

>>530の後日談。
ブラウニーのお返しなのか、昨日雨休み幸いに釣りに行った同僚から
アオリイカもらいました。エンペラをイカそうめんっぽく細切りしたら
こりこりして(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

墨ブクロ破っちゃって、残りは真っ黒な煮つけになってしまったOTL

潜ってきました。水温１３度。透明度がすごく良くて１８Ｍ位下迄見えました。
すごく気持ちいい！１８Ｍ下に見えた鮑をＧＥＴしてみると８００ｇ強でした。
後、蛸が岩にへばり付いてたので手掴みＧＥＴ。

採りたてのイカは甘くて旨いですよね。

もうそろそろ潜りネタはヤメにしてほしい。最初は良かったけど、最近じゃただの自慢話にしか思えなくなってきた。

今後書き込まない事にします。
済みませんでした。

>538
だったら自分でネタ提供すればいいじゃない。
スレと関係ない話題で延々やられるのは勘弁だけど、潜りネタｗはこのスレに
ピッタリの話題だろ。ネタがある人はどんどん書き込めばいいと思うよ。
>539
羨ましいのは確かだが、俺は楽しみにしている。

同じく潜りﾈﾀは歓迎。　ﾀﾞｶﾞ
料理の仕方と味の話も希望。
ｽﾚﾀｲが食すだからねｗ

潜りネタがだめなら、厳密な話釣りも狩りもダメってことになりそうな・・・。

ウェットスーツとか持っていないので、夏にでもならないと素潜りできないのですが
来月初めあたり、磯でまた海藻やら貝やらなにやらあさろうと思います。

潜りネタは大歓迎ですよ。
ネタが提供できないロム専門なのに、ネガティブなレスする香具師大杉。
皆さん、気にしないでどんどんレスしてくださいね。

当方は車ない上に住宅地住まいだから、
ネタ提供ができるのは近所の空き地にツクシが出る頃だな…ｗ

潜りネタかえって来いよ。
結構、面白かったのに、というか他にまともなレスが無いからね。

>>523
昔話によく狸汁って出てきたけど、狸って臭いのか…どんな風に臭いのか、興味津々。
そもそも、そこまでして何故食うのか、と小一時間ｗ
臭み抜きした後の肉が旨いのですか？

関係ないが車でタヌキ轢いちゃったときスゲー臭かったな。。

ほとんどの動物は最低でも解体処理をちゃんとやんないと臭くて喰えないよ。
雄の鹿や熊でおまけに年寄りの肉なんてそりゃぁもう…マニアにはたまらんけど一般人にはそうそう食わせらんない。

>>547
通補しますた

俺も潜りネタ楽しみだ
もっと書いてくれ。

潜りスレ立ててヤッテロYO!

知人の狩猟免許もちに、何度かシカやらイノシシやらご馳走になってるのですが
イノシシはともかく、シカは皮と肉の間に薄い膜があって、それを取り除かないと
食べられないと、この間聞きました。へぇ〜。

タヌキは・・・多分狩りやすい、捕まえやすい動物のひとつなんじゃないかと思います。

ヒヨドリにキャベツを食われないように網を張ってあるんだけど、そこにキジが引っかかっていた。食えるとは知っていたが自分で頭落としたり羽根をむしったりする勇気がなく、逃がしてやった。

もったいな…いや優しいな君は。。

>>545
寒タヌキは意外と臭いも少なく美味しいものにあたりますね。
確かに熊や山鳥に比べると味は落ちるとは思うのですが、不思議と食べたくなる。目茶苦茶美味しいわけではないけど癖になる、が真相ではないでしょうか？
自分の場合、タヌキでだしをとったタヌキうどんは大好物のひとつです。

作り方（3〜4人前）
新鮮な小さめの若いタヌキを1匹用意します。
ざっとばらして水から煮込んで、よくあくを取り、ショウガ、酒を加えてスープを作ります。
よく煮えたらネギを加え、醤油で味付けをし、うどんを加えて出来上がり・・・

肉の臭いの苦手な人は、調理したものをそのまま軒先に吊るして干し肉にすれば、臭いも和らぎ酒の肴にもってこいです。

>>554
>新鮮な小さめの若いタヌキ

可哀想だけどﾜﾛﾀｗ

>>554
ぜんぜん作り方が理解できないんだけど。

最近・鹿肉を頂いたんですが（冷凍で骨が付いている600ｇ位）
鮮度もわからず
どう食していいかわかりません
どう調理してよいか
ご伝授してください

貰った人に聞けばいいだろ？
あえて言うなら鮮度に不安があるなら火を通せば済むし、それでも不安なら捨てちまえ。

>>557
ちょっと香辛料効かせたたれに漬け込んで焼くとか
もういっそスープカレーっぽく煮込むとか

ビーフシチューのようなブラウン系のルーで煮込むと結構合うよ。

>>559
参考になります
ありがとうです
貰った人も頂き物でどうして良いか分からず
私の所に回ってきた代物なのです
さっそく食してみます

あと3週間でおいらも海開きだ〜
ハマグリ、ホッキ、ナガラミ、マテガイ、シッタカ、牡蠣も少々味見して・・・・
待ち遠しいな、おい！

http://ameblo.jp/kurokuro45/
蛞蝓とかわないのかね？

↑
おさわり禁止

田螺ってまだかね？

自作自演のスレ主以外の書き込みは禁止されています。

このスレほどの良スレはそーないような気がする。

だいぶ風が暖かくなってきたので、近所の空き地にツクシの様子見に行った。
まだ頭すら出ていないみたいだ。これからが楽しみだ。

しもた・・・・フキノトウ伸びすぎた・・・・(汗

キャラブキはこないだ採ってきて、炒め煮したけど

日曜日にツクシをい〜っぱい採って来ました。
今日はそれを煮付けて一口『パクッ！』　馬ぁ〜ぁ！(^ｏ＾）V　
おまけにそれをOn The Rice!　ん〜もうシアワセ！

>>568
伸びたフキノトウってビジュアル的には天ぷらに向かないけど
味噌炒めにするならその方がイイっすよ。
伸びた方がアクの加減も味噌に合いやすいし、
量が増えるのでいっぱい採らなくて済むから『ローインパクト』じゃないでしょうか？
私が味噌炒めに使うのは山に行って伸びまくったのをチョコっと恵んでもらって来ます。

>>569
どこの県の方ですか？
おいらも明日ツクシ獲りにいこうかな
こちらは兵庫県す

>>571
当方千葉県在住です。
房総半島の山の中に行って採取してきました。
日当たりの良い原っぱとか風の通りにくくて
日だまりのようになっている場所がお勧めです。

今日モスでモスチキン食べた(＾ω＾)

>>572
昨日、天気が良かったのでツクシ採りにいってきますた
でも、標高が200m程度の場所なのでまだ早かった模様
短いものばかりで、頭が霜でやけてるのも多かった
あと、1週間ほどで全盛期に突入しそうです
去年の多産場所が宅地造成されてました(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

連投ｽﾏｿ
ツクシ、だめだった代わりに
ノビルを山ほどとって、根茎を生で味噌を付けてガシガシたべました
おかげで、ずっと身体がポカポカしてます

昼休み、職場近くの空き地にノビル掘りに行って来た。
でかいのばかりじゃないけど、ちっこいのもいい感じで丸く太ってて、納得の収穫。
これから掃除して、根茎と白い茎の部分は醤油漬けに。
緑の部分は豚の細切りと一緒に中華風炒めにして食べます（これ絶品！）。

アキタの又鬼さんも言ってたけど、ノビルが太る過程には、栄養や土壌の影響が大きいんだろうね。
職場内にもたくさんノビルが生えてるんだけど、
太めの茎を掘り返しても、全然根茎が丸く太ってないんだよ。
職場内の土からは、石ころがたくさん出てくる。
で、今日行った空き地って、かつての栗畑なんだよな。
栗の木の落葉が繰り返されたおかげで、土がほとんど腐葉土化してる。
地中の真っ黒い土を見て、栄養ありそうだなーと思ってたら、
案の定太いミミズが「こんにちは」したよ。
ミミズたちの楽園なんだろうな。土も良くなるはずだよな。
でも、あの空き地、いつまでマンション建たずにもってくれるかな…(´・ω・`)。

>>576
うちではノビルの緑の部分は2センチぐらいに切って
薄造りしたハマチやタイの刺身を巻いて食べまてす
おすすめの中華風炒め、旨そう！
今度やってみます

都市近郊の里山は未だ開発の波に飲まれて行く
人口が増えてるワケでもないのに、そろそろ何とかならんもんかねぇ

>>577
人口は増えてないが世帯は増えてるのでは。

>>577
>薄造りしたハマチやタイの刺身を巻いて
これも旨そうだ！是非やってみますね（・∀・）。
鯵のタタキの青葱代わりに使っても、香りが良くて美味しいですよ。

食べもんじゃないけど、
ノビルを掘りに行った日は昼前頃から一気に気温が上昇。
ほとんど蕾の状態だった職場内のコブシの木が、午後になって一気に開花したみたいだ。
まさに枯れ木に花、あれには驚いた。自然の法則ってのは、精密にできてるね。
それにしても、今年のコブシは例年よりずいぶん遅い。
ツクシが遅いのと、関係があるのかな？

４月になったら、セリとミツバとタラの葉(芽じゃないところがミソ)が食べごろ。
春は、毎日が飽きないね。

子供の頃ノビルが大量に自生している所があって
このスレみて20年ぶりにいったら未だに大量に
自生してた。
なので、大量にとって、味噌つけてたべて、
緑の部分は、お勧めのとおり中華炒めにしたら
美味でした〜
肉に、豆板醤、ﾃﾝﾒﾝ醤、酒、塩、胡椒、醤油、砂糖、塩
で味付けした後、肉を炒めた後、ノビルの緑の部分を
入れ、さっと炒め出来上がりー
味は、葱っぽくて良い感じでした＝

おいしそうですねぇ・・・
うちの方はまだまだです。
のびるは自分たちのほうでは、葉の部分を刻んで蕎麦の薬味にしたりもします。

のびるは夏場に葉が枯れてしまうのが残念ですね。

>579
杉花粉の当たり年は桜の花も当たり年だったりして、ああ自然は連動してるんだなあ、
と思うことは多いですね。去年は花粉はつらかったですが、桜は絢爛豪華な咲きっぷり
でした。

今年の桜は・・・どうですかね。若葉を塩漬けにして楽しむか・・・。
菜の花とか桜とか、塩漬けにするとその植物特有の香りが出てきて面白いな、と思い
ます。

ツクシが遅いと行ってた矢先、
いくらなんでも遅すぎると思って夜空き地に出かけてみたら…出てましたよツクシ！（・∀・）
地上に頭出したのもあれば、すでに伸びきって胞子が飛んじゃったものまで。
昨日の高温で、コブシと同じく、ようやく春本番を感じたのかもね。
でも、今年のツクシは生育が悪い。頭が開くまえから立ち枯れ状態のもあったよ。
先日の嵐と湿気にやられたかな？

>>582
桜の花や葉の塩漬けは知ってたけど、菜の花もですか！
面白そう。どうやって漬けるのですか？

桜といえば…スレとは関係ないんだけど。
人に聞いた話だけど、染色に「桜染め」という技法があり、文字通りほんのりきれいな桜色に染まるらしい。
で、原料は当然花かと思えば…否。
なんと、花が咲く前の桜の樹の皮だったか繊維だったかを、煮出して使うんだそうだ。
これを知った時は、のけぞったよ。
あの花の色が、冬の間にすでに樹全体に蓄積されてる…なんて考えると、なんだか凄絶だよね。

>>583
サクラ染めの話は、中学か高校かの国語の教科書で私も読んだ記憶があります。
確かに、春先の花が咲く直前あたり、サクラの枝先は心なしかほんのり
紅いような色に見えることがあります。

>582
菜の花はつぼみの状態のものを摘んできて、ただ塩で漬けるだけです。
分量は適当だったので覚えてませんが、５〜６％程度でいいんじゃないでしょうか。
しょっぱかったら塩抜きすればいいし、古漬けっぽくなっても美味しいですよ。
失敗したくなければ塩を多めにすればいい、というのはこの場合にも当てはまりますｗ
飯に合います。ちょっと晩菊っぽい風味になります。

桜の染物は開花前の山桜の樹皮から煮出して採ると呼んだ記憶があります。
多分出展は>584さんと同じです。ちょっとくすんだ黄色味のピンクですね。
上品な色ですよ。

いよいよ桜の季節かぁ・・・
個人的にはソメイヨシノよりヤマザクラの方が好きかな
山登ってる最中に満開のヤマザクラの木があったりすると
その下でクッカー出してお茶飲んだりしてしまう
あとひと月ぐらいしたら楽しめるかな

>>583
こちらはコブシではなくタムシバが咲くのですが、まだまだのようです
というか、雪がまだチラホラと
ネコヤナギはふわふわの毛をまとってますが、オシベはまだ出ていない
それでも畦にはヤマネコノメが小さな花を咲かせてました

今日もツクシ採りに行きましたが、成果はかんばしくなかったです
かわりに開いたばかりのフキノトウを採って帰り、天麩羅にして食べました

そういえば、桜が咲くかどうかの頃の枝を切ってきて、コップに活けておいたら
コップの水が麦茶のような色に染まったことがあります。多分あれが染料になる
のだと思います。

21日に東京・横浜・千葉館山で桜が開花！
「12月の厳冬で休眠打破の時期が早まり、例年より早めの開花」との気象庁予想が的中したね。
満開は、４月初めになるのかな。桜が咲くと血が騒ぐ…やぱーりおいらは日本人ｗ

そういえば、今回のツクシ狩りで思ったこと。
職場からの帰り道、県道脇の植え込みにもツクシがたくさん顔をだしてた。
んで、一箇所だけ、太くて長い抜群の成長の仕方。
植え込みの植生や土壌自体はほとんど変らないのになんで？と不思議に思った。
あとで考えてみると、そこは、ちょうどコンビニの前だったんだよね。
まさに24時間、灯りが当たり続ける。この環境の違いが、巨大ツクシを育んだじゃないかと。

ツクシの頭を中華鍋で強めにカラ煎り。仕上げにごま油と塩をひと振り。
ツクシの頭は油を吸うから、油は最後に垂らした方が油っぽくならないよ。
味付けは醤油でも旨いけど、胞子の青っぽい芳香を楽しめるので、おいらは塩派です。
茎の部分はお約束のキンピラに。
ツクシの茎って、炒めすぎてもあのシャキシャキ感がなくならないんだよね。
あー、ビールがんまい〜（・∀・）！

>>585
菜の花のレシピ、サンクスです！
自然採取はできなかったので、近所のスーパーで買ってきてさっそく漬けてみました。
漬け上がりが楽しみです。

ノビルの醤油漬けがいい感じに漬かってきた。
うう、待ちきれない…（´Д｀；） 。

うま

先週末に千葉へ帰郷した際の収穫物。
クレソン、ノビル、ヤブカンゾウ、アシタバ、ハマグリ、ホッキ。
再来週末にはゼンマイや山ウドもいけそうな感じだね。
ヒメウコギの菜飯食いてぇ〜

来週末はまた大潮ですな

今年は水温が高いのか、ワカメも終わりだね＠関東

コシアブラの芽が動き出した　ﾜｸﾃｶ☆

二枚貝貝毒で全滅。アサリが・・・・・・・・・・

今日採ってきたノビルで一杯やってます
ウマー

＠関東ですた

オレは今日のびる探しに行ったんだけど、全然見つからなかった。
琵琶湖付近に引っ越してきて初めての春、つくしは山ほど生えてるんだけどねー。

>>598
琵琶湖近くに在住なんて、ｳﾗﾔﾏｼｽ。
見つかるといいですね。

こないだ漬けたノビルの醤油漬けが、いい感じに上がりました。
醤油にノビルの旨みが移ったころが食べ頃みたいです。
１年くらい漬け込む人もいるみたいですが、
１年物ともなればノビルはもちろん、漬け込んだ醤油も絶品でしょうな（・∀・）。

>>571
コシアブラ、旨いですよね！
若芽もタラの芽よろしく旨いけど、おいらは成長した若葉の方が好きかな。
ヤツデみたいに開いた奴。
天ぷらやおひたしにするとgoodです。

野蒜だかなんかとスズラン間違えてたべた食中毒の事故があったな

フキノトウとってきてフキ味噌にしてみた
にがい

>>601
スズランだったら即死でしょ・・・誤食してニュースになってたのはスイセンね（下痢嘔吐）。
スズランはやばいよ。水入りコップに挿して、その水飲んだだけでも中毒になるらしい。

>>600
こしあぶらは天ぷらやおひたしもンマイけど、
さっと直火で炙って食べるのもイケますよ。

スズランが毒草なのは知ってたけど、そんなに強力なの？

>599
琵琶湖大橋近くなので、人は住んでる地域なのですが、こんなに田舎だとは
思いませんでしたｗ　これからは気候も多少は良くなるはずなので、自転車で
琵琶湖一周とか、梅雨前の干上がった川で稚鮎すくったりする予定です。

植物系の毒って糞苦いのによく致死量まで食うやついるよな・・・・・
水仙なら食えなくも無いけど

あれはスイセンだったか
ドクといやスズランのイメージだった
http://mytown.asahi.com/iwate/news.php?k_id=03000000603300003
しらべたら地元だったよ

スズランは心臓に作用する毒をもってるんで
しらないでたべると心不全や呼吸障害でしぬことがあるそうだよ

>>600
コシアブラの開いた若葉もｳﾏｰですよね
おいらもおひたしで毎年食べてます
ノビルと豚肉の中華風炒め、キクラゲを足してやってみました
レシピは>>580さんとほぼ同じで、すごく旨かったです
キクラゲは採り貯めして乾燥させてたのを使いました
ハルシメジやアミガサタケも時期的にもうすぐで
いまから浮き足立ってますｗ

>>569
コシアブラを直火で炙るのは初耳
今度、試して見ます

>>607
香りを楽しむなら直火で炙って食べるのが一番っす。

>>602
コップの水を子供が誤飲した死亡事故があったみたいですね。こわ…。

>>603
569さん。おいらも、コシアブラを直火で炙るのは初耳です。
芽を炙るんですよね？葉を炙るとチリチリになっちゃいますもんね。
炙ったあと、調味料は何をつけて食べてますか？
香りを楽しむなら、やっぱり塩が一番いい感じかな？

ノビルの話ばかりでｽﾏﾝけど…。
いつもお世話になってるノビル群生地で、ワケギ大の太さの大物を見つけた！
手持ちの普通サイズの園芸用スコップではとても掘り起こせそうになく、放置中。
ゲットした暁にはいったいどのくらいの地下茎サイズなのか、想像しては興奮してます（・∀・）。

>>609
多少葉が開いたものでも大丈夫ですよ。私は七輪に網を載せてサッと焼いてます
直火って表現とはちょっと違いますかね？
味付けはやっぱり塩ですよねぇ〜。

>>609
田んぼの縁に生えてるノビルは穴掘り用のスコップ（シャベル？）か山菜掘りじゃないときついですよね。


ところで、ノビルの醤油漬けってどう作るの？
奇特な方がいたら漏れに教えれ。

>>607
キクラゲ良さげですね。今度試してみます（・∀・）。
茹でたノビルの青葉に、胡麻ドレッシングかけて食べてみました。
これも結構いけますよ。

>>610
おー、開いた若葉もいいのね。七輪に塩…想像しただけでｳﾏｰ!（ﾟдﾟ）

>>611
そうそう、シャベルだ！
マンション暮らしになって10年、シャベルという単語自体を忘れていましたｗ

ノビルの醤油漬けのレシピですが。
我が家では、４cm位に切った地下茎や白い部分を生醤油に漬け込むだけです。超簡単ｗ
１週間過ぎたあたりからが食べ頃かな。
漬け込む日数が長いほど、ツーンとした葱臭が和らぎ味がまろやかになります。
だから、葱臭が好きな人は漬け込んですぐ食べた方がいい。
お好みで、漬け込む日数を調節してみてください。
１年間漬け込む人もいるようですよ。

人によって醤油とみりんを合わせたものに漬け込んだり、
刻んだノビルを醤油に漬け込んだりと、いろんなレシピがあるみたい。
ご参考まで。

>>612
ありがとう。エゴマ漬けと同じ要領ですな。
2週前のノビルが冷蔵庫で眠ってるから、これから作ってみる。
南関東だったら今日明日は忙しそうだね。んじゃ。

知り合いから頼まれた、調査事項があって、初めてお邪魔します！
猪を捕る知人が、”首の後ろ〜背中にかけての白い肉？が一番ウマイ！”と聞いたが、
どう料理してよいかわからないので、土に埋めて処分しているそうです。
私が、ウェッブで調べてみる〜と安請け合いしたものの、そういうデータがみつかりません。
どなたか、ご存知ででしたら、ご教示くださいませんか？

馬で言う「タテガミ」じゃん。
猪の場合、刺身で食えないだろうから鍋にでもどうぞ。
クジラのコロみたいなものかな？いずれにせよ、うまいと思うよ。

>>615
豚で言うところのトントロ＆背脂ってとこでしょ。
七輪で味付けは塩のみでジュワッと焼いて喰いたい！

すみませんがお聞きします。今度、東京湾系に潮干狩りに行くのですが、その辺に横たわっているアオサって食べられるのでしょうか？見ているとおいしそうなのですが、どなたか食べ方をご存知の方、よろしくお願いいたします。

>>616
レモンも！レモンも！

>>617
アオサは食べられます。
ちなみに板海苔などで『青まぜ』と表示があるものにはアオサが入っています。
アオサを混ぜたものは香りが良いので一度お試しを。

ただし好みにもよりますがアオサ単品だと磯の香りが強すぎるかもしれません。

確かに磯臭いと感じる人はいるかもな。

俺は食う前のゴミ取りが大変だから、アオサは買うことにしてる。

2月に採って干しておいたワカメと今朝掘ったタケノコで若竹煮にした。
こ、これはたまらん！

残念なのは木の芽が採れず画竜点睛を欠いたこと
山椒の苗でも買ってこようかなー

厨房の頃から気になっていることがあります
甘糟幸子女史がたしか「野の食卓」の中で、クロモジが美味しいと
書いていたんですが、その料理法が書かれてなくて
いったいどうやって食べると美味しいのか疑問に思ってます
うちでは枝葉を日陰干しにして入浴剤にはしますが
いまだ食べたことはありません
誰か調理法お解かりのかたがいれば、教えてくだされm(. .)m
ちなみに、クロモジの入浴剤はサイコーです

うっ、タケノコを掘りすぎた！
あちこち配ったがまだまだ山のようなタケノコが…"""(ノ_・、)"" "
だけど夢中になるとついついほりすぎるんだよなぁ〜。

雨

>623

気持ちは非常によく分かるが、大人なんだからｗ

シナチクにすれば？

>>626
シナチク？あれって何か別なタケノコを地中で醗酵させるんじゃありませんでしたっけ？
（孟宗ではないと思いましたが）
もしかしてただの塩漬けにしてもあく抜き後なのかどうなのか処理の仕方が不明で手を出しておりません。
（無駄にするのは不本意なので）
>>625
そうなんですけどねぇ〜いい歳コキまくってんですけどワラビ、ゼンマイ、タケノコはめちゃくちゃ好物でして
いつのまにやらがっつり採っちゃうんですよぉ。
採ったゼンマイワラビは干して保存、そしてタケノコは…
全部あく抜きをして（孟宗竹の生えて無い）群馬の山奥に住む師匠にチルドで発送済みです。
要る物だけ採るのが理想ですよね。

>>627
でもまあ、竹は適度に間引く必要があるわけだから
それほど罪悪感にさいなまれることもないかと．．．

シナチクは確か種類が違いますよね
タケノコってアーティチョークの瓶詰めのように保存できそうな気もするんですが、どうなんでしょう？
この際、いろいろと実験されて、このスレで報告されればムダにはならんと思いますが

たけのこは出てくる水を捨てながら、塩で埋葬するくらいの勢いで塩漬けにする。
何年たっても風味は残るよ。

本日は久しぶりの休日で天気も上々なので近場のフィールドに行ってきました
収穫はタラノメ、コシアブラ、イワガラミ、クロモジなどなど
人気のタラノメは先週末に獲られてしまったようでほとんど獲れず
しかし、当地ではまだメジャーではない走りのコシアブラを程よくゲト
クロモジはとりあえず天ぷらにしてみたところ、やや樟脳臭があるもののまあまあの味でした
樟脳臭がダメな方にはキツイかもです
それと、コシアブラを炭火で炙って食べてみました
天ぷらにするより香りも風味も濃厚で、これは病みつきになりそうで>>569さん�dです
これからひと月は場所を変えながらコシアブラが楽しめそうです

>>630
うまいっしょ！だけどそちらがうらやましい、千葉にはコシアブラは無いんだよねぇ〜。
今年もGW明けまで食べるチャンスもなさそうっす。

いいなぁ〜。

千葉はそろそろシーズンも盛りを過ぎましたな。
ＧＷは夏山の風情か

マタギ茶の構成材料が知りたいー

>>633
マタギ茶の59%は努力で出来ています
マタギ茶の31%は気の迷いで出来ています
マタギ茶の5%は心の壁で出来ています
マタギ茶の4%は理論で出来ています
マタギ茶の1%は言葉で出来ています

ごめん、ふざけたらＩＤがジーザス・ドオキュウンになってしまったorz

秋田の又鬼さんの日記って読めた人いるの？

mixiで又鬼で探してみたのだけどありませんでした・・orz

珍味というか何食べてるのか知りたいｗ

連休中働いてて、今日は代わりの休日
連休の間に獲り尽くされてるかと思ってたヤマウドをゲト
今回は仕込み時間もなくタラノメ、コシアブラ、ツリガネニンジンとともに全部天ぷらにしました
ヤマウドの風味はｻﾜﾔｶ〜ｗ

スーパーで売ってたタラの芽を大量に買ったとです。
何の味も風味もなかったとです。
自然のタラの芽食いてぇです｡

山菜の天ぷらじゃ山ウドの芽が一番好きだな。

>>640
山ウドの芽のテンプラもいいけど、花のつぼみもテンプラに良いですよ！

アズキナをご存知の方はいらっしゃるだろうか？
子供の頃今の時期になるとおばさん達が毎日のように捕りに行ってたな。

釣ったムギイカで塩辛作って食った。
ウマイことはウマイんだけど、細く切りすぎて歯ごたえが物足りないｗ
糸作りだと2mmに切るんだけど、塩辛には4mmくらいで切ってみたがそれでも細い。
塩辛には6〜8mmくらいの幅が適してるかな。

>>642
今の時期にアズキナっていうと道北、道東の人?
GWに秋田、凾館で採ったよ。
おひたしにして食べました。

＞＞６４３
ムギは身が柔らかいから判る。
釣ったムギイカの肝を海水で洗ってそのままガブリ！
ウニ以上にウマイ！
そんなこと続けてた俺は高尿酸値・・・

>>641花の天麩羅と言ったら藤&ニセアカシアの花(蕾が良い)の天麩羅が旨いね。
ほんのり甘くてジャスミン系の香が清涼感を誘う。
時期は少し遅いが、藤の新芽の天麩羅も旨い。
河原に行けば藤もニセアカシアも群生しているので、5月になれば食いたい分だけ気軽に採りに行ってるよ。

>>646
ニセとかモドキとかが名前に付いてる生き物って不憫だよな…

これ釣ったんだが…
http://p.pic.to/4b4zz
どうやって食べるんだ？

>>648
ミル貝？

>>648
酢醤油でつるっと

http://q.pic.to/4b1xn
ここからどうすりゃいいんだ？
ってか食べれるのはドコ？

ミル貝は刺身が旨いんだよhttp://www.849net.com/cook/cooking.asp?index=129829015

>>648
652のリンク先では内臓は捨てるとかいてあるけど本当に鮮度が良ければ食べられます。
ゲテ好きにはたまらない珍味ですぞ。

>>652
サンクス！
やってみた！こりこりしててうまかった
ついさっきまで生きてたヤツだったから
肝もおいしくいただきました(-人-)
磯の香りがＧＯＯＤ！！
こんなの釣ったの初めてなんだけど
やっぱめずらしいんかな？
　

>>654
水菅の刺身もウマイがキモはサイコロ状にしてバターソテーや串揚げにしても絶品ですよ。
もちろん水菅を串揚げやソテーしてもウマイです。

ホタテは釣れるけどミル貝は珍しいかも。

あとムール貝とか牡蠣とか岩にへばりついているのは寝掛かりして釣れるけど（ｗ

でも根掛かりして上がってきた牡蠣が全部からっぽだったりすることが．．．ｗ

>>641
またまた新情報ですね
夏になったら試してみますよ

>>654
しかし、ミルを釣ったってぇのは初めて聞きました。
投げでキスか鰈でも狙ってましたかな…ん？時期が違うか…。
いずれにしても貴重な獲物でしたね。

当方、最近は群馬で岩魚釣りにはまってます。
世間じゃ幻の魚なんて言うけどほんとかなぁ？仕事の合間を見て行くんだけど意外と釣れます。

>>657
つぼみというかもうちょっと若いのがターゲットです。
花芽の周りの茎がまだ軟らかいうちが吉

>>658
岩魚が幻って言われるのは単に釣りにくいからだと。

>660
生息域がちょっと素人には敷居が高いとかもあるかと。

>>661
敷居が高い？まさか、全然楽勝ですよ〜。
車を停めて100ｍ未満で岩魚が釣れますけど何か？＜ｗ
簡単に釣りたければ雨で濁った川が吉！（十分に用心の事）

>>569
うちの方ではイワナは車で高速つかって3時間かけて行かないと釣れないよ〜orz
アマゴならかろうじて1時間以内だ
でもちっこいのばっかorz

>>658
釣ったってゆうのかな
最初根係だと思ったんだよね
そしたら手ごたえがあって
大物か・・・！？っておもってまきあげたら
水管？ってのに針がおもっくそ刺さってて
・・・・釣れたｗ

岩魚や山女はバッテリー持参でﾋﾞﾘﾋﾞﾘっとね！
あっ、密漁か、こりゃ…
しかし、今は養殖物が出回ってるので幻とは言い難いし、漁協で放流も盛んに行ってるので純天然物とは言えない気がするね。

うちの方では鮎・山女は養殖物が放流されてるけど、
岩魚は天然物だけだなぁ。
岩魚って、養殖するの難しいんじゃなかったっけ？
３０年前はちょっと沢入ったところで
30cm大の岩魚がすぐ獲れたらしい。
今はそんなのいなくなっちゃったなぁ・・・

昨日、雑魚の鑑札を買ったんだけど値段が上がってて超びっくり！
日釣り券\1000が\2000に、年鑑札も\9000でした。
やれやれ、おまけに初釣りはオデコ…orz
濁り混じりの好条件だったのに、珍しい事もあるもんだ。

はじめまして。３日かけて全レス読み終えました＾＾；
僕が今まで自分でとってたべたものは
青大将・「グラップラー刃牙」で自衛隊が食べていたのを見て
まねして生で食べました。ものすごく臭くてはきそうになりました。
ナマコ・３０�aぐらいのでかいのがいたので切って食べました。
たぶん青ナマコです。塩味でヌメヌメしてました。酢でしめれば
もうすこしおいしかったと思います＾＾；
ザリガニ・小さいとき食いました味は覚えていませんがべつに
腹痛も無く大丈夫だったきがします
アケビ・普通に甘い
ｶﾑﾙﾁｰ・最近友人と釣って３日ほど清水で飼育して洗いで食いました
醤油とラー油でくうとうまかったです。
〜今まで食べたゲテモノ〜
サルの脳・中国で食ったとかよく聞きますが、僕は日本のゲテモノ屋で
食いました。醤油の味しかせず美味しくはありませんでした。
ミミズ・内臓をだしてよく洗い生で食いました。ほのかに甘いけど
まずいです。

知っている人も多いと思うけど、「ハングリーハンター」でぐぐってみて。
料理好きのハンターのサイト。自ら狩ったカラスの料理とか、とても面白い。

ネマガリ採りに苗場に行こうと思ったら今年は休止だって（;´Д｀）

どこか取れるところでオススメない？密漁じゃなくて入山料きちんと払うから。

>>668
青大将、カムルチー、ザリガニなんかは生で食うと命にかかわるような寄生虫がいるから、一度病院に行くことを勧める。

それにしても勇気あるな…。

>>671
学校のギョウチュウ検査とか尿検査だいじょうぶだったんで
気にしてなかったんですけどやっぱやばいすか・・・？
一回行ってみることにします。ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとうごさいます。

ギョウチュウ検査と尿検査では寄生虫まで調べられないからぜひ検査を。
んで基本的に淡水魚は生で食わないほうがいいらしい。

青大将は臭いよー
蝮の方が食べやすいけど…危ないやね

病院行きました。
べつに体は大丈夫でしたが医者におこられました＾＾；

ざざむしで検索すると・・・。
うーん、おいしそうなんだけど、すごいなあ。

ざざむしって何ですか？

>>676
川底の石に小石で巣をつくってるヤツでつか？

俺普通にざざ虫食うよ!!
めっちゃうまいよ!!
田舎が長野の伊那谷だから冬のざざ虫は定番!!
　
甘露煮にしてあるから普通に食える!!食え!!
　
っと田舎っぺ丸出しな大学二年生の俺、、、

鼻クソや足の指の間に溜まるカスはしょっぱい香りがする危険物。
あの香りに異様に惹かれる。
匂いだけで酒が飲めるね。

>>680
・・・・・・・チーズ喰えよ。

>>680
犬に靴もってかれソ

>>675
カムルチーとかバスの寄生虫みたことある?
ミミズ腫れみたいな物がウネウネ動き回る奴。

回虫とかサナダムシとかだよね。
サナダムシは鮭にもいるからルイベにしないとやられる（;´Д｀）

サナダムシは花粉症やダイエットに効果的なんじゃなかったっけ？
カロリー過多の日本人は腹に２〜３匹飼ってるくらいがちょうど良いんじゃない？

でもお腹の中にあんなのがいたら…

紀州の山女さんみたいな人と結婚したいっす

寄生虫はちゃんと、ヒトにつくやつ選ばないと
とんでもない悪さをするからね。
甘く見ちゃ駄目よ。

サナダさんはその点、安全な部類。
時々猛烈な腹痛と下痢が起こる程度。
アレルギーにもいいらしい。
大きさを考えると、１匹で充分だけど。

そうそう。人間以外に付く寄生虫
が人間の体内に入るとトンデモナイ
悪さして苦しむことになるから気をつけたほうがいい。

特に淡水魚の刺身はかなり危険だ。

以前、ブラックバスの刺身を日常的に食べていた
女性が寄生虫のせいでしんだって新聞出てたからね。

回虫は大きめの例えばコオﾛｷﾞなんかを分解するとスルッとでてくるヤツﾃﾞｽ

ｼｬｹは白い細線状の長いｳﾈｳﾈうごめいてるﾔﾂﾃﾞｽ

ドッチニシテモ腹這いったら、ｲﾀｸﾅｯﾁｬｳﾖ

ニドトミタクナイ

チナミニ、ﾁｭｳｺﾞｸ生ﾓﾉﾊ、ｷｾｲﾉﾎｳｺ

ﾎﾀﾙｲｶ、ｼｬｹやﾏｽのｽｼ、ﾁｭｳｺﾞｸ産ﾅﾏﾔｻｲ、ﾐｶｺｳﾊﾝﾅﾏﾌﾞﾀﾆｸﾆ
ｷｵﾂｹﾃ

鮎の内臓（苦い部分）を旨みに変える調理法ってありますか？

>>692
オイオイ、何言ってるんだよ。
鮎の内蔵、特に苦い部分が一番旨いんだよ。

うるか、鮎の子が入ってると最高！！！！！！。

>>692
うるかスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1097063523/l50

>>693-694
うるかは鮎の内蔵の塩辛だろ
じゃ無く生鮎の内臓だよ

一度、試したんだが
鮎からワタを出し、ワタをすり鉢に当てて味噌とみりんでのばす。
鮎を両面素焼きして片面にその味噌をぬって鮎の田楽焼きにした。

みそが軽く焦げるくらいが香ばしく苦味も甘く感じるくらいに旨かった。

内臓は、塩焼きしたときにそのまま食ってしまうよ。いつも。
ほろ苦さがなんとも言えず、うまい。

>>965
なるほど、今度試してみたい。

【自生】食べられる野草・山菜【タダ】
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1098947943/
相互リンクあげ

ハリガネムシは食べる？

>>698
小さすぎ。別に食っても良く噛めば平気だそうだけど。

　　　　　　　　　　削除屋@ほぉ漏人
↓　

　　　　　　　　／:::::::::::::::::::::::人::::::::::::::::::::::::＼
　　　　　　　/:::::::::::::::::::::::::::/　..ヽ::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　/::::::::::::::::::::::::::::/　　　ヾ:::::::::::::::::::::::::丶
　　　　　　|::::::::::::::::::::::::::::/　、,l,.,.t,y ヽ:::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　|::::::::::/::::::::::::ノヽ　il リ!ノノ　ヽ.::::::::::::ヽ:::::|
　　　　　　|:::::::/￣￣、、、ェ_ヘ ::::::::::テ、、、￣￣￣|:::::::|
　　　　　　|＝ロ　　イ《:・:》シ　l::::::::::::{イ《::・::》ア　 ロ＝|
　　　　　　|::::::|　　´';、 _ノ　 ノ　 ヽ　ヾーン゛｀　　 |:::::::|
　　　　　　|::::::|　　　　　　 （_0,_,0_）、　　 　　　.|:::::::|　　　　　, -‐ー-、
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　　　　　　　　　　/　,へ　　　　丶 　　　．＼　　 /:: .　　　　/　　　　　　　　　　　　ノ　|
　　　　　　　　　/　 /　　＼　　・　　　　　　　＼/:: .　　　　/　　　　　　　　　　 　 /　 ノ
　　　　　　　　/　 /　　　　 ＼　　　　　　　　 ノ:: . .　　　 /　　　　　　　　　　　　 |　　|
　　　　　　と＿ノ　　　　　　　 ＼　　　　　　　　　　　　ノ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ノ　　|

せっかくの良スレだったのに、寄生虫談義ばかりになってしまってから荒らしに狙われたね……。

やっぱりこの時期は、暑くて何も恵みがなさそう？

夏は海・・・・・鮑、サザエ、とこぶし・・・・・・・・・・

台風過ぎたし！
明日は日曜日だし！
海に行けばいろんなものが拾える……！

/////////////////////////////////////
自然の恵みを食す
http://www.youtube.com/v/dhKZwPRm9Tg
/////////////////////////////////////

山菜　〜2005〜　潮干狩り◆野外食材総合スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1109770201/
そーごりんく

　　　潮　　干　　狩　　り　　�A
http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/fish/1152756442/

アイナメについて語らせろ！アイナメは捨てる所がない魚です。頭はｶﾘｶﾘに焼いて、熱燗の酒をかけるアイナメ酒。香ばしくて(磯魚なので！)ｳﾏｰで一杯目。
皮はうろこを除いて湯引きに。火を通し過ぎちゃダメね！クニュクニュした食感とコッテリした味で酒のアテに最高！で二杯目。
半身はタマネギ・味噌(仙台味噌がいいなあ)と一緒に包丁で叩いて「なめろう」に。あれ？アイナメと一緒に叩くとタマネギが辛くない！白身とタマネギの甘さの二乗ぢゃないか。釣り師の贅沢！これで三杯目ェ〜。
最後、骨でダシを取り薄口醤油で味を整え、残りの半身でアイナメのお吸い物。身がホッコリほぐれて甘さが広がります。アイナメ万歳！酔っぱらったしあとは風呂に入って寝るだけ(笑)

アイナメよりメバル派の俺が来ましたよ

昔アイナメとは魚へんに六九と書くと教わってしばらく信じてた時あったな

>708
ウロコ捨ててるじゃないか('A`)

ウロコなら、きれいに洗って水気をきって、サッと揚げると美味いチップスになるよ。

アイナメのウロコで？それはちょっと難しいんじゃないかｗ

>>709
メバルもいいよなあ〜。後はこれからはヒラメだな！刺身を食った後にヒレと皮と骨は揚げてせんべいにすると最高！ああ…また酒飲みすぎるー

【社会】アゴヒゲアザラシ「ナカちゃん」死後、ウナギに食べられてた【鰻の餌】
http://academy4.2ch.net/test/read.cgi/gallery/1146973165/

野良犬捕まえてきました

都内じゃもう野良犬なんて見かけないなぁ……

中国並みだね。

>>716
おまい在チョソ？

酔っ払って風呂はやめろ　あぶねえ

在住地に引っ越してきて10年。
近所のバス通り沿いの街路樹の下草に、
すげー太いヤマノイモのツルが絡み付いてるのに今日気がついた。
でも気づいたところで、絶対掘り出すのは不可能ｗ
トコロやニガカシュウであってくれと思ったが、対生の葉といいムカゴの味といい、
間違いなくヤマノイモ。残念…（´Д｀；） 。

…そんなわけで、ムカゴだけ美味しくいただきましたとさ。
鍋で乾煎りして塩まぶしてビール。ｳﾏｰ（ﾟдﾟ）

猫ってすごいアクが出るね

９月２日の時点で、駅前イチョウ並木の銀杏が、かなり黄色くなってた＠横浜南部
今年は銀杏の当たり年かな？
あの翡翠色のツヤツヤの滋味が今年も…ﾊｱﾊｱ(´Д｀；)

【アダン】
南西諸島に腐るほど自生するあのエセパインみたいな実、
誰しも一度は食べられるか訊きそうなアレを遂に食べてみたけど…
微妙な酸味とタルい甘味、そして癖の強いすえた匂い。
正直、あまり多食はしたくないなと思った。所詮はカラスやヤシガニの餌止まりか…

宅地にするってんで、職場の駐車場が違う場所に
が、そこに栃の木が！
いっぱい実ってるが、どーやって喰ったら美味い？
栗みたいに焼きゃーいいのか？
灰汁が強いって聞いたよーな気がするんだが…
誰か知らね？

>>726
「トチの実　レシピ」
http://www.google.co.jp/

近頃会社の駐車場にクルミが凄い落ちてるな
実りの秋が近づいてきたな
夏はタニシとかザリガニとかはあるけど山菜とかは
全然無かったからな

>>727ﾄﾝ
しかし灰汁抜きに半月か…
面倒くせーなぁ(´･ω･`)

おまえら本当に楽しそうな生活してんな・・・。
俺は東京のど真ん中で羨ましくスレ眺めてる・・・。

>730
琵琶湖至近在住のオレから言わせてもらえば、関東の海ほど遊漁船が充実している
地域はない。房総から東京湾、三浦半島、相模湾、海だけでも自然の恵みはいくらでも
ある。
羨ましくて？ふざけんな。自分が怠慢なだけだろ。

>>731
そりゃ一見海はそう見えるんだろうけど……湾岸からすぐ食べられるものを取るのは難しいよ。
730と同じく東京のド真ん中だけど、季節の恵みに出会える場所がないから哀しいんだよ。
薫り高い季節の恵みといえば、山のもの。一期一会なのは陸のものかと。
海のものは確かに季節はあるけど、ある程度は年中同じものが食べられるしね。
本当は貝類を取りに行ったりしたいけど、今年は２週間ぐらいしか適した時期がなかったし、
ほとんどの範囲が禁漁だったりコンクリの海だったり。釣りは教わったことがないので難しいかな。

>>731
まあまあ。
おいらも在住地は神奈川の都市部といえる地区だけど、
かつては>>730さんと同じく、
自然いっぱいの環境に暮らしてる地方在住者を羨ましく思ってたよ。
でも、最近になって「身近な自然を見過ごしてるだけ」なんだとようやく気づいた。
それに気づかないうちは、都会の人間は地方の人間を羨ましく思う。
気持ちは、このスレの人たちと同じ。自然を愛し、自然の恵みに感謝してる。
だから、怠慢だなんて言わないで。

>>730
上でレスしたヤマノイモ（自然薯）が自生している場所も、
バス通り沿いの街路樹の脇、周囲はぐるっとコンクリートでしたよ。
ちょっと足元に注意を向ければ、都市のど真ん中にも自然は溢れています。
それに気づくと、今日は何を見つけてやろうかと、毎日が楽しくて仕方なくなる（・∀・）。
車の免許持ってない（行動範囲が狭い）自分が言うんだから、間違いないｗ

＞身近な自然を見過ごしてるだけ
まあ、それが全てだよね。
都心近くでも銀杏を拾えるところはあちこちにあるし、その気になって探せば
ヤマイモのツルが金網を這っていたりしてムカゴが採れる。
多摩川なんかの河川敷に行けばノビルなんか生えてるしね。

＞釣りは教わったことがないので
その気がないということなんだよねー。興味がないならそれまでだけど。
山菜採って来ました、キノコ採ってきましたなんて話を聞いて、それが半日
急勾配の山の中をへろへろになるまで歩き回った結果だとか考えたことある？
都心からだって１時間もかけて動けばツクシだってノビルだって採れるでしょ。
奥多摩秩父まで足を伸ばせば山の幸･里の幸なんでもあるじゃない。
朝の電車で行ける釣り船だって、アジやマダイやケンサキイカだって釣れるん
だよ。タチウオやアナゴなんかも東京湾の名物釣りだし。
誰も家の庭に生えてくるものばかり採って食べてるわけじゃないんだから。

そんな恵まれた環境で他人を羨ましがってて、変だと思わない？

追記
ヤマノイモは結構いろんなところに生えてる。葉の形を一度覚えておくと便利。
あと本当にどうでもいい所にキクイモなんかが生えてたりするんでご参考に。
ヤマウドなんかも放置されていることが多いかと。

東京のド真ん中で食べられる物があっても食べる気になれないってことでしょ？
排気ガスを目いっぱい浴びてそうな野草とか、油が浮いてるような海の魚とか。
知らないうちに口にしてはいるんだろうけど。
気分の問題。

>>730
銀杏、山桃、ヤマボウシ、椎…
わからんかったら、安モンでいいから植物図鑑片手に彷徨いてみれ
結構あると思うぞ
>>736が言うよーに、気になるなら…
必死こいて、よーく洗えw
正○丸とビオ○ルミンがあれば大丈夫だ、多分www

>733

激しく同意

いくらなんでも”ふざけんな”とか”怠慢”とか言われるような
発言はしてないと思うが？
田舎に暮らしていて周りに自然があふれている場所と
東京のど真ん中の自然がほとんど無い場所と比べて
単純に田舎は自然の恵みを受けるのに便利だと言いたかっただけ。
そんな罵倒される覚えはない。

別に田舎が東京に比べて全ての面で羨ましいなどと思っていない。
田舎なりに苦労はあるだろうし。
しかし、このスレ的には単純に田舎ですぐ近くに自然が豊富なのが
良い環境だと言えるだろ。

ID:eM8mVTrUは東京の真ん中から自然が豊富な地域まで行くのに
どれだけの時間がかかるかわかってるのか？

都会のど真ん中にも自然の恵みを受けれると書いてる人はわかる。
しかし、それも田舎に比べれば遙かに少ないし、野草などはとても
汚染などが気になって食べる気にならない。

単純に”田舎はこのスレ的にいい環境だよね”って書いただけなのに
なんでこんなに罵倒されなきゃいけないんだ？
ID:eM8mVTrUよ教えてくれ。

>739
東京から一時間半も動けば山の中じゃない。奥多摩まで行ったって乗り継ぎの
問題はあるけど2時間程度でしょ。東京からそのくらい動けば、どこに向かって
行ったってお望みの田舎に出会えるよ。
オレはど真ん中じゃないが最近まで調布に住んでたけど、多摩センターや鎌倉まで
山菜採りに行ってたよ。外房まで魚釣りにも行ってたし。この辺で汚染が気になる
とか言ってたら店で売ってる野菜なんか食えないからね。

まあまあ、皆さん、マターリ。
結局は全員、自然を愛し自然の恵みに感謝する者「同志」ってことですな。
おいらも、しょーじき、地方在住者の方々が羨ましいですｗ

ところで、近所のたいしてきれいでもない川。
護岸が固められていないところならズガニが巣を作ってるらしいんですが。
さすがに、食べる気はしないですね…やはり都市部は哀しい(;_;)。
もう少し、上流だったらなぁ。

>>740
その粘着具合は
ID:qEBcVix8=ID:eM8mVTrUだな？
調布みたいな田舎と一緒にするなよ。
こちとら新宿のすぐ側なんだよ。
調布まで行くだけで1時間かかるわい。

2時間でお好みの自然？？
行けるわけないだろ。ボケ。
しかも2時間電車で行った駅の目の前で物が取れるのか？

２ｃｈの煽りに乗った俺もバカだけど、このスレは２ｃｈの中でも
謙虚でまったりしてる人が多いと思ったのに、おまえみたいなのが
居てがっかりだよ。

新宿から調布が１時間？おい、本当に東京の地理知ってるのか？
結局田舎をバカにしてるし。粘着もクソも自分で問いかけてるから
答えてるんだろ。
東京の都心近くに住んでる人間にほぼ共通して言えることだけど、
目の前にある物以外は遥か遠くに感じてしまうんだよ。
山の手線の内側に住んでる複数の人間が「通勤に電車で1時間なんて
信じられない」と言うのを何度も聞いたことがある。
結局何でも目の前にあるから横着になってるんだよ。
海外旅行は面倒じゃなくても奥多摩に行くのは面倒なんだろ？
自分が出来ることをやろうともしないで、「羨ましい」なんて簡単に
言うな。

語るに落ちた感じだね。「貧乏人はいいね、気楽で」というのと同じ類。
何もうらやんで見せることないのに。パンがないならケーキを食べればいいじゃない。

>>743
田舎をバカにした発言なんてしてねーよ。この文盲。
調布なんて都内じゃないって言ってるんだよ。
地図よく見ろよ。

それに話しの論点ずらすなよ。
語りかけ風の書いた真意くらいくみ取れないのかこの文盲。

別に俺は海外なんて好んで行きやしない。
車がある頃は車で移動したし、バイクがある今はバイクで移動する。
両方無ければ電車だ。

しかし、>>743がいうような2時間で自然の豊富な場所なんかには行けない
ってことだ。
それが自分は”調布”に住んでるから行けるはずだっってバカな事
書くから調布と都心じゃ全然距離もかかる時間も違うって言ってる。

面倒とか勝手に推測でもの書いてるんじゃねーぞクソが！

>>744
そう読み取ったとしたらおまえ文盲だよ。小学生からやり直せ。
俺はそんな意図で書いていない。

http://transit.goo.ne.jp/noutput.php?on_st=%B6%D3%BB%E5%C4%AE&on_st_code=1991&by_st=&off_st=%C4%B4%C9%DB&off_st_code=2547&an=0&sr=0&Date_Year=2006&Date_Month=09&Date_Day=16&Time_Hour=10&Time_Minute=44&rp=0&ep=0&air=0&dc=0&case=3
駅まで歩く時間10分加算しろ。

誰も山手線内側とは言っていない。
自分の判断で決めつけるな。

結局>>743
みたいのは
”おぉよしよし、頑張って一杯物採ったねぇ。よくできまちたねぇ”
って頭撫でて貰うような
発言じゃないと気にくわないんだろ。

何をそんなくだらないプライド持ってるんだ？

>>746
錦糸町のどこが新宿のそばなのかと小一時間…

こっちは新宿駅まで電車で10分(＋徒歩5分)の街中在住だけど、
普通にそこらで山芋のムカゴとか取ってるわけだが。
世間が狭いってか視野狭すぎ。

それを珍味と思って収穫するかどうかは、個人の味の好みなんだから、
なんでも生えてるもんを喰わない方が間抜けって発言も押しつけがましくなるぞ。

錦糸町は例えだ。
場所特定されたくなかったからな。実際の新宿の側から
調布まで単純に電車乗り換えいれて40分駅まで15分。
調布だって目的地までつくのに駅から歩くだろ。
だから、1時間弱はかかるっつーの。

>>748たかがムカゴが取れたくらいで"自然の恵み”溢れた場所と
言えるのか？

>>750
いいから、いいかげんおまえさんはスレ違い。どっかよそにいけや。
それこそムカゴも「例え」だろうがこのすっとこどっこい。

>>751
はぁ？たかが”ムカゴ”採ってるってだけでスレ住人ヅラですか？
てめえが消えろよ。
死ねよ、この文盲
俺は自然が沢山ある田舎の環境が羨ましいって言ってるんだよ。
最初からスレ100回声に出して読め

>>752
だから、自分でも｢モノのたとえ」って知ってる つ も り なんだろ？
だいたい俺以外でもムカゴの話してる連中はいるっつーの。
その気になりゃ山手線の土手で野蒜も採れるし、もう少し待てば銀杏も収穫できる。
「自然がたくさんある田舎の環境」だけじゃなんだよこの盲めが。

楽しむ眼と余裕があればどこにいても楽しいってことすらわからないボケは
このスレに相応しくないっていってるんだよ。

価値観の違い押し付けるなこのアホンダラ。
都会の野草なんて汚染が心配で食えないって
上でも他の人が書いてるだろ。この文盲め！
小学生からやりなおせ！！

てめえは勝手に都会で銀杏でもムカゴでも採って
くって汚染されてろ。このクソが！

てめえがスレの管理人じゃねーんだよ！
勝手に仕切るな！くそあたまが！

罵り合ってる人たち全員、このスレにふさわしくない。
頼むから、他にスレ立てて、そっちで続きをやってください。
これ以上このスレを荒らさないで。

自分を叩いてるのは一人だけって思える貧弱なお脳もある意味うらやましいよな
おまぃさんの肩の上に載ってるものはお飾りかい

>>730
で書いたことに対して
>>731で
”羨ましくて？ふざけんな。自分が怠慢なだけだろ。”

って罵倒されなきゃいけない理由を>>756は説明しろよ
それが発端だろ。
説明も出来ないでクソレスつけるな。
てめえの頭が猿並みに貧弱だろ

>752
もう完全に化けの皮が剥がれてるじゃん。

＞1時間弱はかかるっつーの。
それが何？だったら3時間かけて行けばいいじゃないか。

＞2時間で自然の豊富な場所なんかには行けない
経験値ゼロなのがバレバレだな。自然豊富な場所って何だよ？
新宿からロマンスカーで箱根湯本まで２時間かかるか？鎌倉まではどうだ？奥多摩はどうだ？
高尾は？相模湖は？浦安で釣り船に乗れば館山の沖で釣りが出来るぞ？高尾は？相模湖は？
ひと工夫で秩父も視野に入る。
東京都内なんて放射状に線路が延びてるんだから２時間も乗ってりゃ立派な田舎。それも
海山里、なんでも選り取り緑だ。 そこで自然を見つけることが出来ないなら完全なマヌケだよ。
そしてそこで採れた物も汚染が心配で食えないと言うのなら、もう国産の野菜は食えないよ。
なんだ、全然自分で動こうとしない、あれは出来ないコレも無理、結局面倒なだけじゃないか。

＞自分は”調布”に住んでるから行けるはず
細かいことにこだわる割りに視野が狭いね。前に挙げた奥多摩を例に取るが、調布から行く
のと新宿から行くのとでは、電車に乗る時間がどれだけ変わるか知ってる？
ちなみに、「すぐ側の新宿」から調布まで、京王線特急で14分。もう少しかかると記憶していたが、
オレが思ってたよりも近いな。特急は１時間に３本あるから貴重な時間を無駄にしないよう、
事前に時刻表をチェックしておくといいかもな。特急料金は不要だからね。

＞頭撫でて貰うような
＞発言じゃないと気にくわないんだろ。
おいそれ自分のことだろｗ
「都会暮らし、決して手に入ることのない田舎の環境に憧れるカワイソウなぼくちゃん」を
気取って慰めてもらいたかったんだろうよ。最初からそれが見え見えだから怠慢だと言った
んだ。

＞てめえがスレの管理人じゃねーんだよ！
＞勝手に仕切るな！くそあたまが！
オレに対する発言ではないが、そのままキミに返す。

俺は経験地豊富だなんておまえみたいに自慢してないが？？
逆に経験地無いから自然が豊富な場所で簡単に物が取れる
ところが良いと、上のレスでも書いたはずだ。

2時間だろうが3時間だろうが関係ない。
俺はすぐ身近で自然の恵みが受けられる環境が”羨ましい”と
言ってるにすぎないと何度も上のスレで書いてるのさえおまえは
読解できないのか。

おまえが俺との価値観の違いを失礼にいきなり
”ふざけるな！”とか罵倒したのが発端だろ。

何度もいうがお前の勝手な価値観で人を罵倒する神経は常任じゃないだろ。

おまえは勝手に2時間でも3時間でも時間かけて自然採りにいけばいいだろ。
俺はただ自然がすぐ側で味わえる環境が”羨ましい”と言ったにすぎない。
別にだからって”怠惰”だとか言われる覚えは無い。

”怠惰だ！”とかいうお前の根底には”ぼくちゃんは大変な時間と手間をかけて
自然の恵み採ってるんです”っていうくだらないプライドがあるからだろ。
そんなクソッタレなプライドを他人に押し付けるな。

>>オレに対する発言ではないが、そのままキミに返す。

俺は他人にいきなり”すれ違いだから消えろ”などと言ってないが？
言われたから”おまえこそ〜”とは言ったがな。

何度も言うがてめえのクソみたいな”手間隙かけて自然を採ってる
偉いぼくちゃん”ってプライドでスレでいきなり相手を”ふざけるな！”
とか罵倒するお前の態度はどうなんだよ？

いやだから、ID:M3tEnUaWに反感抱いてるのはひとりじゃないから。

>>761
いや、だから別に多数決取る訳じゃないからｗｗｗｗ
アホかおまえ？

ID:LG3O+e1Lみたいに田舎コンプレックス
丸出しで俺に反感持ってるんなら
好きなだけ持てばいい。

少なくても俺は田舎暮らしも良いと思うし、都会暮らしも
いい面もある。
ただ、俺の中では仕方なく都会暮らししてるが、田舎暮らしが
羨ましいと思ってるだけだ。
それに反感持つっていうなら持てばいい。

田舎コンプレックスねえ…ついぞ山手線外に住んだことはなくて
確かに子ども時代は確かに田舎のあるやつをうらやましく思ったが、
別にどこ住んだっていいじゃん。
都心に住んでも田舎に住んでも、自然の恵みを取りにいくやつは行くし、
眺めてうらやましく思う挙句、まったりしたスレを荒らす阿呆もいるわけで。
とにかくこれ以上スレを荒らすのはやめてくださいよと。
そんなことすらわからないから疎まれてるんだよ？

俺が書いてること繰り返してるだけじゃん。
>>別にどこ住んだっていいじゃん。
俺が都会か田舎かどっちじゃなければダメだって主張したか？

>>そんなことすらわからないから疎まれてるんだよ？
おまえ自身がとんちんかんなレスしてスレ荒らしてるだけだろ？
そもそも理不尽に罵倒されたから反論を書いてるだけ。
反論書くのもおまえの脳内妄想では”嵐し”になるのか？
かなりおめでたい頭だな

＞自分を叩いてるのは一人だけって思える貧弱なお脳もある意味うらやましいよな
＞おまぃさんの肩の上に載ってるものはお飾りかい

こんな煽りの文章書いて他人には”荒らすなよ”かよ
片腹痛いな

>>766
頼むから、他にスレ立てて、そっちで続きをやってください。
これ以上このスレを荒らさないで。

近くの波止場で鰯やら小鰺がいい具合らしい
刺身…たたき…フライ…

ちょうど連休やし行きたいんだが…
台風の馬鹿ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｰﾝ

昨日キノコとって来た。
網焼きで一杯。湯がいたやつに大根おろしでもう一杯。
仕上げに味噌汁。
皆さん、まったり行きましょうよ。

キノコは判別難しいからなあ。
詳しい知り合いもいないし。

そうだね、キノコはほんっとぉぉぉーーーっっに難しい。
ネットでいろいろ画像をみたり、
実際「キノコを楽しむ会」とかの勉強会に出てみたことがあるんだけど、
毒キノコと食べられるキノコとの外見による境界は、全く無いに等しいよ。
猛毒のキノコが、平然と可食キノコのふりをしていたりする。
やっぱり身近に師匠がいないとなあ…。

あ、でも、職場の一角に冬虫夏草のコロニーがある。
毎年梅雨時になると顔を出すんだけど、調べてみたらクモタケだった。
冬虫夏草の同定は、キノコの中では簡単な方だね。

>>771
> あ、でも、職場の一角に冬虫夏草のコロニーがある。

木造社屋の朽ちかけた部屋の隅っこに、きのこがわらわら生えてる様を想像してしまったｗ
冬虫夏草ってそんなに簡単に同定できるもんなの？

>>772
>きのこがわらわら生えてる
生えてない、生えてないｗ
コロニーっていっても、敷地内の日陰の苔むした一角のあちこちに、ぽつぽつ顔を出す程度。
菌がその一角に根付いていて、時期がくるとクモに取り付くんだろうね。ｺﾜ。

クモタケでググってみてください。
わりと判りやすい外観をしていますよ。灰色がかった紫色がきれいなキノコです。

>771
オレの知る山男によると、毒キノコは目に入らないらしい。
奴の後ろをついて歩くと、旨そうに見えるキノコを平気で見逃すので
「コレは食えないの？」と聞くと「ああ、見えなかったら毒だと思うけど」と返ってくる。
で、どれどれ、と見に来て「これは〜〜という毒キノコ」とか「毒はないけど辛くて
食えない」とか非常に詳しく教えてくれる。見分け方も教えてくれたりして、それを
写真に撮ってみたりするんだけど、完全な判別は素人ではまず無理だと思う。
こういう例を見ると経験の差を痛感するね。
キノコは怖いよ。本当に死ぬからね。

九月頭に田舎に帰ったときにモクゾウ蟹12,3匹採ったよ。
味噌もたっぷりで最高にうまかったな〜。
全部型がよかったから小売価格で4000円はいってたな。
やっぱ蟹漉しはモクゾウじゃないとだめだね。

おいらも一昨日藻屑蟹食べたよ
でもあいつらってなんかレッグウォーマーはいてるみたいで
見た目可愛い　お陰で煮るときに躊躇したらら指挟まれた

あの毛の色で川がきれいかどうか分かるよね。

>>776
モズクガニ大好きダー！
子供の頃から好きだった。
でも売ってない場所もあるんだよな……また喰いたい。

>>778
だから・・・モズクでないってば！ね！

多摩川辺りなら藻屑蟹取れるんじゃない？

多摩川じゃ汚いんじゃない？汚い蟹はたわしで擦るのがめんどくさいよ。

陽気に誘われ、近くのテトラポットで穴釣り
ガシラをメインに、ベラやらテンコチを少々
デカいのは塩焼き、雑魚は酒振ってベランダガーデニングのネギ散らしてチンッ
http://p.pita.st/?m=uqb3avsy

つーことで、焼酎ロックinすだち
いただきます
http://p.pita.st/?m=5uiefur5
実は２杯目だったりする(*^_^*)

>>779
ああっ、失敬！
小さい頃に名前を覚えたからさ、どうしてもハサミの毛を見て「もずく？　もずくがに？」
てな刷り込みされちゃったもんで、いつも間違えるwwwww

モクズガニは寄生虫がいるので取り扱いは要注意でおながいしまつ。

オレも「モズクガニ」と言われると間違いだと気付くけど、「モクズガニ」と
言われると、アレ？これで合ってたっけ？と迷う。

モクズは多摩川にもいるけど、まあソコソコにね。
カニ類は川のお掃除やさんだからなんでも食べているよ。
水難事故が多発している多摩川だとナニを食べたか想像が付くよね。

そんなこと言ったらエビもシャコもアナゴも黒鯛もみんな食えないよ？

>>782
旨そうだぁ〜！
いい目の保養になったよ、ありがとう（・∀・）。
まさに至福の時だったでしょうね！

秋田のマタギは生きてるか？クマーとの生存競争に勝ってるのだろうか？

>>788
海が近いっちゅーのは、ホントりありがたいこってす
ま、これからの時期、山の方にも行ってみたいなぁ

>>789
そー言えば見ないね
どーしてんだろ？

最近、熊に襲われる事件が多いからなぁ
彼も、もしかして…

キノコ採りに行きたいけど恐くて行けないよ、
熊の目撃情報が去年の6倍だって…
今年は海辺の松林でｱﾐﾀｹ採って終わりだな。

山菜取りに来たババァを熊と間違えて撃ち殺して刑務所にいるんじゃねえの？

>>791&ALL
スズメバチも凶暴になる時期だよね・・・。
事前にスズメバチトラップを仕掛けて様子を見ない限り、藪には恐くて入っていけないよ。
クマーもスズメバチも、人が山を手入れしなくなった上に宅地開発を進めすぎたことに対する、
山神様からの警告なんだろーな。

ところでおまいら、おいらの地域では今年は銀杏が当たり年ですよ。
みんなぼやぼやしてないで、とっとと銀杏拾い汁！

近くに銀杏の巨木（雌）があって道路が銀杏のつぶれたやつでいっぱいになる
正直あそこまであると勘弁してほしい

スズメバチは刺されるときは刺されちゃうもんなー
こまったもんだ

蜂は近寄って来ても手で払ったり走って逃げたりしてはいけないって言うけど
実際に5cm位ある奴が来たらそんな冷静に対処出来ないなぁ…
あの重低音の『ﾌﾞ〜ﾝ』って音を聞いただけでｿﾞｸｯとする。

この前釣りに言ったときボラがバンバン釣れててキモイから捨ててたんだよ。

その時に現地の島民が来てさ、「喰えるの知らないんだろう、旨いのに」と言うんだ。
ボラと聞くと油臭い、とか泥臭いって話を良く聞くから釣ってもリリースしかしたこと無かったんだが、島民の言うことを信じて数匹持ちかえった。

鱗とって普通に刺身が旨いらしいので、三枚におろして平切りにしてビックリ透き通る様な白身に鮮やかなピンク色の血合はマジ綺麗だ。
一日寝かすのが待てず、そのままワサビ醤油で食ってみたら、これがプリプリしてて旨い。

ボラごめんなさい＿I￣I〇今まで誤解してたよw
釣り師としても料理人として失格だ・

後からググッたら、胃は珍味で旨いみたいだね、内蔵すぐ捨てました＿I￣I〇

ボラ食ってみた奴他に居る？ここの板なら居そうだなw

ﾎﾞﾗは家の近くの魚屋で、たまに売ってるよ。
刺身1パック380円くらいだったかな〜？
今の時期はわからんが冬のﾎﾞﾗは脂が乗っててかなり美味いよ。
冬になるとガラガケでﾎﾞﾗ専門に狙ってるｵﾔｼﾞもけっこういるしね。
ちなみに、こちらは宮城県です。
田舎のﾎﾞﾗは美味いんだよ…多分ね

>>797
そんなに安いんだw

スーパーで買えるなんて羨ましい…＿I￣I〇
冬のボラかぁ
冬になったら、ボラ専門で釣りに行こうかな(´∀`)

汚い河口や港の水面でぱくぱく何か食ってるようなのは油臭いとか
あるかもしれないけど、沖で採れたボラは旨いと聞くね。

WAHAHA本舗の「ジジぶう」という芸人はカラスとモグラをいずれも塩焼きで食った
と言ってたな。しかも「美味しくいただきました」と。誰かマネしてみ。（俺は遠慮
しとく）

そんなに美味いなら釣り行ったとき持って帰ろうかな

>794

銀杏って取るのは簡単だけど皮剥くのがねぇ．．．
って事で銀杏だけは落ちていても自分では拾わないようにしてる

>>796
サビキで鰯や何かを狙ってたら
時々仕掛けに絡み付いて来やがんのなw
死んだ爺様が良く釣ってきて食ってたよ
ボラのヘソ
悪食らしく、胃が固いっつーか、ミノっぽくて
串に刺して塩焼きにして食ってたわ

如何せん、ウチらの近場の運河や河口のはあまり食をそそりませぬ…

ボラってきったねえ海に大量発生するイメージがあって、正直食いたくない・・

>>797
岩手にいたころに、やっぱり冬にボラの刺身食べて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった思い出が。
こっちにもボラはいる（近くの浜に海水浴に行ったら目の前に泳いでたｗ）けど
「まずいさか、食わんわ」ということで(´・ω・｀)だったもので・・・・

今日は山でむかごを見つけました。

鯔は外海に面してるところで秋〜冬に釣れるのがいいね。
刺身はもちろん酢で軽く〆ても美味いし、フライにすると身がふんわりしてて美味いし。
これが春〜夏の湾奧なんつったら最悪なんだから釣る時は良く考えないとね。
あとはゴンズイなんかも住む場所でかなり味が変わってくるね。

寒ﾎﾞﾗは目の周辺に脂肪が付いてて
目が見えにくくなっているので餌釣りではなかなか釣れないらしい。

>>807
うちの地元だとミミズを餌にすれば問題無く釣れる
鯔って赤いものに反応する習性があるから餌屋で売ってるようなミミズの赤さが良いみたい

そっか　もうムカゴの季節か　家の庭明日チェックしてみるべ

雀を５匹捕まえてきた
　
食えるのか？雀は

11月に二連休貰ったからボラ釣りに行くぜw
雀は焼き鳥しか食ったことないなぁ、養殖か輸入か聞かなかったけどw

>>810
羽むしって、内臓と目を出したら、脚を切り取る。
んで縦半分に骨ごと開いてタレに漬けながら焼いてみ。
小骨しかないから、パリパリして美味いぞ。
ちなみに、スズメは五羽な。

野鳥は禁猟だろ。自首して来い。

これがクマとかシカ肉なら役所が取り上げて身内で喰っちまうが、
スズメは没収しても捨てられるだけだから余計可哀相だな。

すずめは真ん中のホネ一本抜くと食べやすいかも
あと軽く叩いて頭は包丁で軽く押しつぶして頭蓋骨割っといたり

ボラいいなあ
酢味噌で食うのがいい

ブラックバスは刺身が美味しかった。ナマズは蒲焼きが最高。川蟹(沢蟹？) はボイルで旨いが、ザリガニは少し泥臭くてあまり食べなかった。タンポポは揚げて食べてた。香川在住の頃の日常…

スズメは頭が一番美味いよ。
そろそろ猿に油がのって美味しい時期だな。

>>817
猿！？w

猿にも旬があったんだｗ
まさか自分で獲ってくる訳じゃないよなあ

猿が猿を食ってるのか？ｗｗ

TVで悪さしてる猿とかよく見るけど猿って可愛くないよなぁ

親子で道端に佇んでいる猿は多少かわいい

実際猿の脳みそを食わす店は結構あるが、スレ違いだわな

旬なんてあるわけ無いだろ。オマイの脳みそには脂肪がのるのかとｗ

脳じゃなくて、肉そのものじゃねーの？
冬に備えて、脂肪つけるだろーし…

秋猿、寒カモシカ、春熊。
俺も食いたいよ〜！

>>825
捕りにいけよｗｗ

会社で猟銃やってる人が居るので、秋になると鹿と猪はバカバカ食える
はやく解禁にならないかなぁ　丹沢なので熊は居ないけど

>>824 >>825
言う通りだよ。
猿の油は薄黄色で肉はクセが無く美味なんだよ。
鍋で良し、塩コショウをふり焼肉で良し・・・。

>>823
野生の物は、たいがい旬が有るんだよ。
スズメもこれからが旬。

>>828
そうでしたか、失礼しました。
猿って食用に捕獲できるんですな。無知でした。

昔、猟師は猿をとったら引退だったらしいね。

「猿が醜いのは、余りに人間に似ているからである」

丸焼きにすると人間の子供に見えるらしいね。

子猿のうちは可愛いけどね
害獣になった猿は何処かで駆除して鍋で食ってたな

ID:VhxyIYTHの素直な態度にキュンときたw

ところで、時々通る道の街路樹に
『花梨』がたわわに実ってるんだが、
果実酒以外に何か出来ないだろか？

>>830なぜ？

>830
耄碌しはじめて人撃つ可能性があるとかじゃね？

そう。
人の姿に似たものを、他の獲物と勘違いして撃ってしまうから。
それ以降は、人間も獲物と見誤って銃を向ける可能性が出るので引退する。

有害駆除の熊も本当は埋土処理をしなきゃいけないんだっけ？
でもみんな、お腹の中に「埋土処理」かな。
猿も同じかな？何でもいいけど俺も食いたい。

いつ見ても同じですね。
>>523 の様な成りすましや、二役。

>>837 有り難い忠告を頂きました。肝に命じます。
（猿と人間所か、動く物全てが獲物に見える）
今年、猿は37頭射殺致しました。

しかし気に食わない奴を猟に誘って「誤爆スマソ」でヌッ殺す犯罪者もいるんだろうなあ・・

夏にくらげとったんだけど食えるの?

渓流釣りに行った先で銃声が聞こえると
誤射されないだろうか、とか考えることがある

>>841
なにクラゲとった？
種類によって処理法が違うから、まず種類を書き込んでくれ。

逆さクラゲだったりしてｗｗｗ

おぉやぁじぃぃ〜♪

http://www2.ezbbs.net/24/techside/img/1159687681_1.jpg
なんという化粧栄え・・・
メイク前を見ただけで萎えてしまった
この顔は間違いなく詐欺
.　 　 　 /　　　　　　 . . .ヾ　　　　　 i　／　　　　　　　　　　　　　 ＼
　　　　/　　　　 . . : : : :　 ヾ､　　　　l/　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ.
ノノノノ　　　　　　 _＿　　　　ヽ　　　|　　　　　　　　　　 ./八　　　　　ﾍ
　　r_kjヽ　:.　　　/_ゝｿヽ 　 　 |　　　!　　　　　 　 　 　 //　 ヽ　　　　 :ﾊ
:::i　　: : :　::　　::　 : : : 　 　 　 l 　 　 !　　 　 　 　 　 ／l　　 　 ＼　　　 :ﾊ
::ﾊ　　　　 :::　　::　　　 　 　 　j　　　 !　　 　 　 　 ,イ! .ﾉ　_,,､ｪ=　ヽ　　　 ﾊ
　ﾊ　　 　 ﾉ　　 ヽ 　 　 　 　 ﾊ　　 .ﾉ　　／／ﾉノ　|.i　,r''¨＿,,　　ﾘ　　　　i
　 .ﾍ　　　 ﾍ　 ゎj　 　 　 　 ﾊ　　 〈 　 :／,ェ=､　　l.i　　,代ソゞ 　 j　　　 :|
〉　　ヽ　　 ､ _,､・__　　　　 ./　　 ﾊ .|　　 i　込ソヽ　ﾘ　　 ´¨ ﾞ｀　　 ﾘ　　　:!
ﾘi　　　　 ､ ゝ ｰ　_ノ 　 .／　 　/ i .| 　 :ﾍ　　　　 ::j　　: :　　　　　　ﾄ､　　:|
.ﾘ|i　　　　　ヽ､¨ ＿　 ィ　|　　ｲ　.i i　　　ﾊ　　　　ｿ　　 ヽ　　　　　 ﾊ　　 {
　{i　　　　　　　|＼＿_／∧　　　ﾉﾉヽ　 　 ゝ.　　 ヽ､　 ‐ '　　　 　 /ヽ　 〈
　{　　　　　　　.i　　　　　　i　　イ　i|　ヽ　　　ヽ　　 _,.._　・,.....,　　／　 |　　i
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ　ﾄ､　｀ヽ. ヽﾞ¨´　´ .／　　ノ　　 ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼　ヽ　 ｀　ｰ　　ﾞ　　　　ｲ　　　　|

　　メイク前　　　　　　　　　　　　　　　　→　　　　　メイク後

お祭り会場＠本スレ
http://life7.2ch.net/test/read.cgi/female/1159934912/

>>843 まったくわからなかったです!海水浴なんかにいるやつだと思います｡

夏に捕ったクラゲを今食うの？

今日明日と休みだ。
せっかくの５連休なのに、台風さま接近か・・・鬱。

職場近くの大イチョウの銀杏をゲット。
おととし大豊作、去年大不作、今年は豊作。当たり年が交互にきてる。
胡麻煎り器に入れて、さっそくガス火で 炙って食べたよｳﾏｰ（ﾟдﾟ）
みずみずしさと軟らかさ、香り高さと透き通った翡翠色は、ほんとこの時期の獲れたてならではだね。
殻を取り除いて薄皮から翡翠色が覗いた時なんて、思わずﾊｱﾊｱ(´Д｀；) してしまふｗ

銀杏の果肉はどうやって処理したの？

普通は２〜３週間、土に埋めたり水に沈めたりして、果肉を腐らせてから取り外すよね。

知らんの？
銀杏は完熟するとするっと実がむけて、中身が取れるよ。
ちょいと臭うけどね。

>>850>>851
自分も子供の頃、土に埋めとくって聞いてた。

でも、我が家では拾ってきたら即台所で洗い桶にいれ、
ゴム手袋した手で果肉から銀杏を取り出す（果肉は密封して生ゴミに）。
そのままアサリなんかを洗う要領で、銀杏同士をよく擦り合わせて果肉を落とす。
洗い桶に水を張って、汚れた水を流す。
また銀杏擦り合わせ→水で洗い流すの繰り返し。
すっかり果肉が落ちて、銀杏がきれいになったら終了。

平ざるに入れて、ベランダで一晩乾かせばおっけー。
もちろん、屋内でも構わない。
保存するときのポイントは、密封容器には絶対入れないこと。
銀杏は水分を多量に含んだ「生鮮食料品」なので、たちまち蒸れて褐色に変質しちゃうよ。
おいらは一度それで失敗し、ずいぶんな量を駄目にした。
テラコッタのような保存容器があればベストだろうけど、
ざるにいれておくか、浅めの容器にいれて蓋をしないでおけば大丈夫。
容器の場合は下の方が蒸れやすいから、時々上下を返してあげてね。

ともかく鮮度が命だから（近所のスーパーでも「生鮮食料品です。保存はできません」とラベルを貼って売ってる）、
できるだけ早めに食しませう(・∀・)。

縁の下に埋めとけば春先まで食べれるよ。
漏れの家は縁の下の一部が砂場にしてある。
そこに芋やら大根やらいろいろ埋めて保存してる。
銀杏も毎年腐らせて綺麗にしたやつを網袋に入れて埋めてる。
今年は栗は不作。
埋めて保存するほど取れなかった。

銀杏は俺も好きだなw
でも食べ過ぎに注意。
銀杏自体に毒性は無いが、成分の一つに問題が有って、悪い成分では無いが体内に吸収去れる時、体内の大量のビタミンB1、B2が消費されてしまう。

ビタミンなんとか〜として軽く見られがちだが、大量に取りすぎると様々な障害や、場合によっては死ぬことも在る。

最近では栄養を大量に取る事ができる現代人では報告が少ないが、戦時中は銀杏の過剰接種により、死者は結構居たようだ。

トリビアは置いといて、茶碗蒸しの銀杏はマジ好きw

トドは北海道の土産物で売られているようなのは臭くて食えたもんじゃねえ
が、根室沖でトド撃ちやってる人から分けてもらった肉の塊は上等な牛ロ−ス
とガチの美味さだった。話によると殺したてに食べる心臓の刺身は最高らしい。

銀杏の果肉って地面埋めるとその後も土が臭いジャン
かといって水道であらってもあの真っ黄色な水を排水に
流すの気が引けるし．．．　一般家庭で処理するのは
かなり辛い気が．．．

>>856
貴重な情報をありが�d！
もっとも、生涯食べることは叶わないと思うけど。
それでも、「トド肉は臭い」と思い込んでいたおいらにとっては、まさに目からウロコ。
ようするに、鮮度と処理の仕方なんだろうね。

今から兎食う

家にも持ってきてよ>859

ベニテングタケ採ってきた。

>>861
食うの？

>>862
鑑賞用じゃね？
あれってなかなか綺麗だし…

推奨するわけじゃないので予め断っておくが、
ベニテングダケは結構うまいという話だ。
致命的な毒性は今までのところ報告されていないと思うので、
中には食う人もいるらしい。気分的な高揚があり、一段上の
酔っ払い方のようだな。
オレは食ったあとで腹を壊したが。

イボテン酸（いぼてんさん）
テングタケなどのキノコに含まれる毒成分のひとつ。イノシン酸に構造が似ているので美味に感じる物質であるが、幻覚症状を呈する毒成分。

キノコ用語辞典
ttp://www.geocities.jp/nakinoko2002/yougo.html

ベニテングタケは一度酔っ払うと人によっては六時間ぐらい持続するんで
あまりおすすめはできない
酔っ払うつーかマジ幻覚症状なんで一人では食ってはいけないっぽい

慣れた人は網焼きにしてそのまま裂いて食うらしいね

香りと歯ごたえはいいらしいね。
傘から柄からシッカリしてるから。
即死毒じゃないから、食べる地方もあるって聞いた。

塩漬けだったか茹でこぼしだったか忘れたけど処理をして食うみたい。
キノコの毒性は地域によって違うから注意しなきゃな。

まあ、猛毒を持つフグの卵巣でさえ、うまく処理すりゃ珍味になるわけで。

>869
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1098585593/

ウチの実家（つか村中の家庭で）でもつけてるが、
何で毒がなくなるかはわからないらしい。

はじめて食べるときは覚悟を決めた

友人から猪肉もらってきた

鍋物が美味しいぞ　これからの季節>871

スレタイとは関係ありませんがお邪魔してすいません。
---------------------------------------------------------
あ○○ちゃんへ、ゴメンナサイ。。もっと早く決めるべきだった。
会いたかった。というか今でも会いたいよ。もしココ見ているなら、
今までの連絡先か、例のあのスレか、で一言だけでも呼びかけてほしい。
本当にお願いします。 　　これを見たら見ただけでも報告してください心配してます。

嫌われない為に積極的になれなかったけど、それが先延ばしの
言い訳を続けてるみたいに思われてたのかな‥‥orz。そんなつもりじゃなかったよ
楽しみにしていたんだよ。それから、すこし誤解もされたままみたいだし。
どうしても言い残したことがあるんだ。苦しいです。
こんなに辛いとは思いませんでした。１０月中には、って言ったけど
ちゃんと準備もしてたし、やっと時間が取れそうになった所だったのに‥‥まさかこんなことにorz
今度は、すぐに日程を決めます。とりあえず連絡だけしてください。 反省しています。
それから、あの約束はきちんと守ったから、安心してね
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猪肉は獣臭あるが猪ボールにして鍋に入れ食べるとｳﾏｰだな。コシがあって美味い！

>>708
鱗はコンタクトの代わりになるよ

>>708は房総の人？私もだよ☆

誰だよ。

鈴木です☆

ああ、鱸ね。カルパッチョとかにするとうまいよね。

私・・・稲田です。

アキタのマタギは熊に殺されたのか？

俺・・・佐藤です。

>>881
マタギさんどうしたかね…
転職したんかな？

猪は刺身が美味いよ。

命知らず・・・・

と言うより、物知らずだね。

親知らずかもしれん

時知らずっつったら鮭だっけ？
違ったっけ？

そんぐらいググれよ。
小学生でもググりかたは知ってるぞ、雷電。

得意先の裏山で山芋の蔓を発見！
むかごも沢山付いてる！
けど…何故か明らかに人糞と思われるモノが周りに…
(´･ω･`)ﾎﾘﾀﾞｽ ﾕｳｷ ﾅｽ…

隣の畑でで山芋の蔓を発見！
むかごも沢山付いてる！
けど…何故か・・・・・・・・・・ﾎﾘﾀﾞｽ ﾕｳｷ ﾅｽ…(´･ω･`)

きっと、先に目を付けたサバイバーのマーキング……

山芋はまずいけどムカゴは言えばくれるんじゃない？>891

ヤマノイモかー。こちらじゃ黄葉してツルも枯れてきて、まもなく山芋掘りシーズン到来のようです。
ほんっと、身近なのにぜってー掘れない場所に限って大きな顔してるんだよなー、おまいらってｗ
今年こそ初自然薯してみたいんだけど、気持ちのゆとりが無くて、またまた来年に持ち越してしまいそうだよ（´Д｀；） 。

ところで。ノビルの新芽の季節到来ですよ皆さん！
地下部は一冬越してさらに太ってから頂戴しようと思いますが、
地上部は柔らくて香りがいいよ、今が食べ頃だよ〜！
まだ糸のように極細なのが狙い目。刈り取って、５cmほどに切って生醤油で和えるだけ。
若い株だからこそ、ノビル特有のツンとした香りが鼻につかず、そのまま生でいただける。
根元が２mmを越えると、もう香りが鼻について、人によっては生だと食べにくくなるよ。
以前レスしたでかい株も、新芽出しただろうな・・・刈り取って、おまいは豚肉と炒め合わせちゃる！

ついでに。
今春漬け込んだノビル鱗茎の醤油漬けだが、半年経って味がまるくなり、絶妙に旨くなっていた。
以前にレスした１年もの云々の話、やはり先達の云われることには従った方がいいねｗ
漬け醤油なんてもう、そのまま売り物になるほど旨みぎっしり。ネギ＆ニラを思わせるほのかなノビルのかほり〜♪
今年豊漁かつ脂のりのりのサンマの刺身を、このノビル醤油で食らう。
あー、生きてて良かったとしみじみ思うひととき。
つーか、今それで一杯やってます（・∀・）。

ノビルは香りがあるほうが好きなので春にしか食べないんだけど
今の時期も確かに芽がやらかそうで旨そうだな

野蒜と言われて思い出した　今年の春先に家の裏にバケツ一杯ほど野蒜植えたんだけど
植えた直後芽の部分は全部枯れちゃったのですっかり忘れてたんだけど、先ほど何気に
見たら行き吹き返してた　しかも知らずに増殖したらしく畳半分程だけど辺り一面野蒜畑
う〜ん　いっぱいあるから少し芽の部分くちゃうかな　しかも綺麗な緑色でとても柔らかそうで
凄いカワイイぞ

>>896
ノビルの葉って、ほんと涼しげな浅緑色で、一面の緑の中でも目立つよね。
地上部だけ食っても地下の鱗茎には影響がないから、また新芽がでてくるよ（・∀・）。
だからどんどん食らうべし〜♪

ってことで朝食に野蒜を醤油つけて食べました　う、旨い〜
微かに野蒜の風味がありますけど（俺は別に嫌いじゃないが）
殆ど癖無いし　歯切れもよいのでいくらでも食べられそ

セイタカイソキンチャクって食える?

秋も深まり・・
畳に生えた茶色いキノコを今晩、油いためにした。
ケッコウいけました。
明日は、風呂場の黄色い奴に朝鮮します。

伝説のサルマタケ？

ついでに。
ノビル醤油と、青唐辛子醤油を合わせてみた。旨かった。
ノビル醤油はノビルの水分が出てやや薄くなっているから、その補強にと試してみたら大成功。
板違いかもしれないけど・・・許せ。

サルマタケは押入れに生えるやつ

松本翁のファンタジーじゃなく、実際に食えるものの話をしようよ。

キノコだけは難しそうなので手出さない

ｱｯﾁｮﾝﾌﾞﾘｹ!!

去年こいじゃったから家の庭ムカゴがなんにも出ない
無性に食べたくなったので家の周りの公園をチャリで
一日散策したけど何処にもなかった
ある時にはあるんだけど無いときには無いものだな　orz

鹿肉貰ってきたが調理の仕方がわからん

ちょっと過去レス見てくるかﾉｼ

■猪　鹿　熊　ってどうよ？　■

ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1092775313/l50

で聞くとｲｲかと

>>906
そりゃ『ピノコ』！w

今さっき銀杏とってきました！京都南部に住んでるけど
まだ本格的には成ってないな。こないだの強風で落ちたやつ探してたわ
そしたらみんな落ちてすぐとってしまったみたいで全くない
必死に探してなんとか80粒ほど発見！
乾かしたら炙って食うぞ！

けどなんで銀杏は最初の実が大きくて後の実は小さいんだろ？？

今日はノビルを取りに行きました・・・が季節がまだ早いのか見当たりません。
仕方がないので今日も銀杏です。昨日程は取れませんでしたが形も大きさも良く
食べるのが楽しみです。

干す

神奈川の辺りは新芽結構出てるよ＞912

>>912
京都は南部でも、神奈川よりは気温が低いのかもしれませんね。
こちらは、もう新芽というよりは、すでにしっかりとした大人の葉のいでたちです。

昨年が寒すぎたこともあるけど、今年はまだまだ暖かく感じる。
夜の冷え込みは晩秋のそれだけど、日中は小春日和が多くて過ごしやすい。
もう10日ほど前になるけど、職場の敷地内に、なんと春の七草のハハコグサが咲いてたよ。
それだけでなく、タンポポも、シロツメクサも・・・ビクーリ！
地球温暖化が進んでいることを実感した晩秋のひとときでした。

銀杏がたくさん採れたので、銀杏ご飯を炊いてみた。
銀杏の渋皮を剥くのが激しく面倒くさかったけど、炊飯器の蓋を開けたとたん、一瞬にしてその苦労を忘れるｗ
銀杏独特の香りがほんのりと漂い、秋の夜長には最高！

ところで、銀杏を殻から外す時、しくじって半分に割れてしまったのがあった。
渋皮を剥がしやすくしようと水につけておいたんだけど、うっかり忘れて放置、数時間後に引き上げたら、
切り口からなんと「若芽」がコンニチハしてる！
あまりの生命力の強さにぶっとんだよ・・・。

昔、ササクレヒトヨタケを採って食べまいた。
ﾊﾞﾀｰｿﾃｰにしたけど、特にどうという事も無い味でした。
一度干して戻したモノでないと
味が出ないと知ったのは後での事です。

保守

だらだら彷徨ってたら、師匠にしたいような食いっぷりの人ハケーン。
いままで躊躇してたのも、ちょっと安心して食えるｗ
写真も載ってるのがありがたい……。

http://www.ztv.ne.jp/takuji/saishoku.htm