��　　　　　　日本全国塩辛自慢　　　　　��

塩辛こそ、珍味の宝庫。
日本全国のいろいろな塩辛を報告してちょんまげ

2

ホタルイカの沖漬け

鰹の塩辛。
どうにもこうにも食えなくて冷蔵庫の中で眠ってる。

ほやの塩辛は絶品です

ほっかいどー　「めふんの塩辛」＆「だんべの塩辛」

だんべって何ですか？ぐぐっても出てこない。
めふんは鮭の血合いでしたっけ。

>>5
「ほやの塩辛」って「ばくらい」っていうんじゃないの？

鷲が好きなのはスルメ烏賊の塩辛。無論自家製。

イカ墨が入った黒作りもうまいよね

かつおの塩辛で内臓の塩辛が千葉の外房に売っていた。
買って食ったが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・と、いう味だった。

三浦半島だとまぐろの塩辛かなー

あとは日本海側だとホタルイカ沖漬け、黒作りがガイシュツなのでアマエビの塩辛
富山のたらこの塩辛で「きこ」ってのもある。
関東のヒトは上野の吉池の逝けば大体揃うんじゃないかな。

アイゴの稚魚の塩辛！
「スクガラス｝

イカの塩辛は温かい白ご飯に合うわけだが、ご飯を食べ終わったあと
そのご飯茶碗に塩辛をちょっと入れてポットのお湯を注ぐと激しくウマーです。
お試しあれ。

味がキツイ塩辛はパスタでアンチョビの代わりに使う。

はんだやの塩辛最強

福岡は鯛の塩辛が多いみたい
からし明太子は、最近の発明

今は禁鳥になっているツグミの塩辛がうまかったそうです。
小泉武夫氏の著書や漫画カムイ伝など紹介されてました。
海産物以外の塩辛って経験ないですが、どんなもんなんでしょう。

>>17
「鮨」：日本の「すし」じゃくて、中国語の元々の意味は「肉の塩辛」という意味ですね。
現在は廃れてしまったらしい。尚、「鮓」：「肉の熟れすし」でこれも廃れたらしいが、
日本の「鮒の熟れすし」なんかの源流になったらしい。

肉類の塩辛は食ったことがないけど、中国で「蟹の塩辛」は食ったことがある。まあ強いて
言えば、鰹の酒盗に近く、烏賊の塩辛のような複雑玄妙な旨味はなかった。

高知に旅行に行った際買ってみたが、確かに「・・・・・」だったな。
甘口は文字通り甘すぎて、辛口は箸一すくいで丼飯が食えそうな塩分。
好きな人にはたまらないんだろうけどね…。

ｽﾏﾝ、上のレスは>>10に対してね

アミの塩辛。漁であがったばかりのアミに塩をぶちこむのみ。

>>18
「鮨」はそういう意味だったんですか。ありがとうございます。

伊豆七島（たしか神津島）にはまだ鳥の肉醤の風習が細々と残ってると聞きました。
塩辛とは微妙に違いますが、機会があればと思ってます。

最近蛸の卵の塩辛を見ないな。

>>22
いえ、こちらこそ。「伊豆七島（たしか神津島）にはまだ鳥の肉醤の風習が細々と残ってる」
というのは初耳ですが、興味深いですね..。「肉醤（ししびしお）」って名前だけで、勿論
食べたことはありません。食べてみたいですね。

>>21
あれご飯にかけると美味いよな。


水産会社が瓶詰めで売ってるやつってなにかしら添加物が入ってて
妙に甘かったりアルコール臭かったりするんだよな。
新鮮なのが入手できたら自分で作るのがいいんだけど、なかなか
上手くいかない。

市販のイカの塩辛でお勧めがあれば教えてくれ

まだうるかが出ていないのが意外。
むちゃくちゃ高くてなかなか食べられないけど。

>>27
うちは実家が島根なんでオヤジが川で鮎を大量に釣って自家で
作ってたよ。白子の塩辛も一緒に作ったけど、ウルカは段違いの
旨さだった。
スーパーで売ってるのは混ぜ物が入っているので、味が違うね。

いる・・・いや、すまない。なんでもない。

宮島で買った牡蠣の塩辛がおいしくておいしくて泣きそうです。
宮島までちょっと遠いけどまた買いに行きたい。
千円もするし、見た目もグロいけど、おいしいおいしいおいしい。

塩辛と言えば、クリオネの塩辛だろ。ウマー！

しかし、オフ会でかつおの酒盗食った時は
酒がが進んだなぁ。
だから酒盗というのかと納得してしまった。

サバの塩辛
生でも食えるらしいが、焼いて食うと
飯がいくらでも食える。
うちの田舎の実家で作ってた。

>>26
ありきたりですが、新潟の加島屋のはいかがですか?

>>34
最近の加島屋は正直お薦めできないぞ。
実家が新潟なので結構食べているが、塩辛も含めてどの品も昔よりもしょっぱくなっている。
特に主力商品の鮭茶漬けはヤバイ。
瓶を開けた瞬間のアルコール臭がきついし、口に含んだ時に旨みが感じられなくなってきている。
それでもそこらで売っている鮭茶漬けよりはまだ旨いけど。

>>35
「加島屋」の鮭茶漬って旨いことは旨いが凄い添加物だな...。あれ見ると引いちゃう。

>>36
しょっぱくなった理由とも関係しているんだけど、日持ちさせる為らしい。
加島屋で働いている身内が、昔とレシピが変ってきていると言ってるし。

取りあえず、加島屋の品を旨く食べる為には開封してからしばらく放置がお薦め。
物によっては日持ちしなくなるけど、容器を移し変えるのもいい。
こうするとアルコール臭が速く飛んで、味がまろやかになる。

おこぜの酒盗ウマー。
１瓶5000円くらいするらしいが・・・。

おこぜはうまいね。
鯛の腸の塩辛もいい。

あと、塩辛とは違うかも知れないが
たらばの外子、内子もいい。

塩辛と言えばイカとカツオが定番で、>>39さんが言う変わりダネ以外にも、今では無いと思うけど
昔昔の時代は鳥の内臓とかも塩辛で食してたみたい。
食べる物が貴重な時代故の話です。

>>40
食べるものの有無ではなく、美味いから食べるのでは？
鶏の塩辛、紀州当たりだっけ？美味いらしいね。是非とも食べてみたい。

>>39
昨日赤坂の「たい家」という鯛料理店に行った。ランチだったんでありきたりのものしか
食わなかったが、「鯛の塩辛」があるらしい。食ってみたいもんだ。

アミの塩辛を大量に貰ったんだが、さびき釣りの餌のオキアミを想像したら
食えなくなっちゃった…。

>>43
アミの塩辛は調味料として普通に使えるぞ。
チャーハンに少量入れると馬ー。

アミの塩辛って何処で売っているのですか、キムチの材料はオキアミでしたっけ、
皆さんの言っておられるのはオキアミですか、それともそれ以外でしょうか。

>>45
普通にスーパーで売ってるけどな
オキアミじゃないよ、ちりめんじゃこに入っている
小さなエビみたいな奴

>>43
レンガって奴か

>38-39
で、そんなんどこで売ってるの？地方なんで、サイトがあるといいんですけど。。
おこぜも、鯛も刺身で最高な土地に住んでますが、酒盗はきいたこと無いです。

鮎のうるかとかも塩辛に入るんかな？うまいね。
カツオの酒盗は、しょっぱすぎなんで、飯盗が好みです。

>>48
しょっぱすぎなら無理して喰わんほうがいい
煽りじゃなくて・・・多分、君の体がそこまで塩分を要求してないんだよ
旨いって感じる飯が、一番体にもいいと信じる漏れ

味的には大好きなんだが、正直あの塩分にはお手上げだ。
もうちょっとなんとかならんかね・・・

>49
えーと、だから無理して食って無いですよ。
飯盗が好みって書いてますが。。。
酒盗も酒で洗って食べるよ。そっちの方がうまいと思うから。

ふみそ焼きというの食べました
いか、腸をみそであえて焼いて食べます

カワハギって塩辛にならないかな〜
肝がウマイんだから相当いいもん出来そうな気がすんだけど。

>>50
2時間たっぷり運動して汗をかいて、ミネラルウォーターを2リットル飲み干せば
いやでも塩気のあるものが食いたくなる。
そこで塩辛。

>>54
そこまでして食いたいか？

おばあちゃんが作ってくれた塩辛が最高においしかった。
スーパーで売ってる塩辛よりコクがあって、いい歯ごたえで。
御飯が何杯でも食べられた。
あの手作りの味、すっごい懐かしい・・・。

>>53
私、自分で作りましたよ
それなりにウマーでした
塩分濃度を２０％くらいにして長期熟成させたら、恐ろしくウマーになるだろう
それやる時は、肝にかなり塩して臭み抜かないと大変な事になりそうな希ガス

>>57
おお、カワハギの塩辛ってできるんですね。
詳しいレシピを是非是非教えてください！

鰹の塩辛臭すぎます

ううむ・・今日久しぶりにスーパーで瓶詰めの塩辛買ったんだが・・味がクドい・・
何でこんなクドいんだろ１口で気持ち悪くなった・・。居酒屋のはうまいのに・・。
市販のやつでオススメの銘柄ある？

新潟の銭形と言う店にイカの辛作りってのあります。
でも今被災地なので食いたくても食いにいけない。

烏賊の塩辛だけど、塩でなく赤味噌で肝を味付けしても旨いよ。
仙台みそなんかを使うと塩よりも早く作れる。
冷蔵庫で１日から２日熟成させれば凄く美味しくなる。
あと、烏賊の塩辛は麹漬けも美味だよね。これは本当に旨いと思うよ。

越前の甘えびの塩辛がうまい

あとなんといってもウニの塩辛！
いわゆる練りウニ（アルコール漬け）とはケタ違いにうまい！
だが高い！　やはり高い！　桐箱に入っててやたら高級っぽい！
いやしょうがないんだけどね…

>>58
亀レスごめん
しばらくこのスレを覗いてなかったから

レシピも何も、カワハギの肝和えの塩分濃度を上げただけ
私は比較的すぐ食べるつもりだったから、塩分濃度５〜６％くらいでやった
長期熟成させるなら、２０％くらいでどうだろうかと

御自分で烏賊の塩辛スレなどを覗いて、研究されると宜しかろう
ちなみに素材の身に含まれている酵素の力で身がｸﾞｼﾞｭｸﾞｼﾞｭになってくるから、塩辛の基本はホントに塩を入れるだけだよ
後はお好みで柚子皮を入れたりしても宜しかろう
頑張って！

ホタテの塩辛勝ってきたが、　単なる塩漬けだった

ホタテとホヤの塩辛は甘かったよ

塩辛のイカはイカ素麺にしたものを入れると美味しい

市販は小野万の「一本造り」かな？
あと、カツオの塩辛は靴下臭い・・うまいけど。

スレ違いかも知んないけど、
かにの塩辛(がん漬け)ってどうっすか?
たまに無性に食べたくなるんだけど、都内じゃ売ってねー！

>>69
池袋西武の地下に売ってたよ。

キムチに入ってるアミの塩辛ってどうですか？

ホヤの塩辛・・・
調子のいいときしか食べれない orz

うるかは既出？

冷のつまみでｳﾏｰ

スーパーで塩辛買って食ったんだけどゲロ不味で食えません。このメーカーが美味いとかあります？

＞＞74
ていうか君、マルチポストしてるやん
やめれ

>75
すみません。以後気を付けます。

鯛の塩辛はうまい！
鮮魚系の居酒屋で二回だけ出会ったけど、いかよりマイルドで味が深いかなー
店でうってんのみたことないや…食べたい

としる！
産地は三陸にしる！
アワビにのっけて食べてみしる！

鹹味だけでは珍味じゃない

チャンジャは？？？どうよ

m9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ

あげ

世界に類を見ない、優れた韓国の珍味ホンタク

韓国にはホンタクという人糞を使った料理がある。
このホンタクは、ただでさえアンモニアの強いエイの肉を
人糞に漬け込んで発行させたものだ。
世界各地でエイは食べられているが、
人糞に漬け込むという画期的な方法は他に類を見ない。
アンモニア臭の強いエイの肉を食べるためには様々な工夫が必要となる。
醤油で漬け込む、酒につける、にこごりにするなどである。
韓国のホンタクはエイの匂いをさらに匂いの強い人糞に漬け込むという、
非常に合理的かつ、論理的な調理方法だ。
ホンタクはエイの肉を肥溜めに沈める所から始まる。
数日たつとエイの肉に粘り気がでて、切り身にすると糸を引くようになる。
匂いがさらに強くなり、表面がぬるぬるしてきたら食べごろだ。
表面を洗ってから食べる人もいるが、
「通」は表面こそがアミノの分解された旨みの塊であることをしっている。
同行したキム・ヨンファンさんなどは、引き上げられたホンタクをみて
「たまらない！最高のできあがりだよ！この中には俺の人糞も混ざってるんだ！」
とにっこりと笑い、その場で人糞のついたホンタクをナイフで切り取り口に入れた。
「人糞の苦味とホンタクのまろやかさが絶妙だよ！」
そういいながら筆者にも嬉しそうに勧めてきたのだ。

http://www.faireal.net/articles/4/10/#d11213

この前インターネットで注文したいかの塩辛がチョ〜うまかった！！市販のものもうまいのはうまいけど、ご飯に合わないとまずく感じる。荘三郎ってとこの塩辛はまじご飯にも合うし酒のつまみにするにもいけてた！

うにー

匂いがさらに強くなり、表面がぬるぬるしてきたら食べごろだ。
表面を洗ってから食べる人もいるが、
「通」は表面こそがアミノの分解された旨みの塊であることをしっている。
同行したキム・ヨンファンさんなどは、引き上げられたホンタクをみて
「たまらない！最高のできあがりだよ！この中には俺の人糞も混ざってるんだ！」
とにっこりと笑い、その場で人糞のついたホンタクをナイフで切り取り口に入れた。
「人糞の苦味とホンタクのまろやかさが絶妙だよ！」
そういいながら筆者にも嬉しそうに勧めてきたのだ。

http://www.faireal.net/articles/4/10/#d11213

蛇の塩辛ってあるのかなあ……。

全部しょっからくて同じじゃん

>>88
違いの解る男になるんだな
そしてIDが・・・乙

アワビが沢山採れたら塩辛にして食べます
う・ま・い　ですよー！

まびきの塩辛

ホタテとホヤの塩辛は旨かった

カキの塩辛も旨かった

カキ塩辛も美味いよな！送ってくれ！

>>27
本当にあるよ。ホンタク。

世界に類を見ない、優れた韓国の珍味ホンタク

韓国にはホンタクという人糞を使った料理がある。
このホンタクは、ただでさえアンモニアの強いエイの肉を
人糞に漬け込んで発行させたものだ。
世界各地でエイは食べられているが、
人糞に漬け込むという画期的な方法は他に類を見ない。
アンモニア臭の強いエイの肉を食べるためには様々な工夫が必要となる。
醤油で漬け込む、酒につける、にこごりにするなどである。
韓国のホンタクはエイの匂いをさらに匂いの強い人糞に漬け込むという、
非常に合理的かつ、論理的な調理方法だ。
ホンタクはエイの肉を肥溜めに沈める所から始まる。
数日たつとエイの肉に粘り気がでて、切り身にすると糸を引くようになる。
匂いがさらに強くなり、表面がぬるぬるしてきたら食べごろだ。

最近やたらと誤爆多いな

魚の身を使った塩辛ってある？

ttp://

僕は２１で工場を任されました。
小さな工場ですが毎日苦労しながら頑張ってます。
書き込みは初めてですが、皆様の知恵をお貸しください･･･
ｍ(＿　＿)ｍ
社長から『美味しい塩辛を作れ』と言われ毎日試作試作の
毎日です。。。良ければ皆様が知っている美味しい塩辛のコツを
教えて下さい。本当にお願いします。

>>99
ネタなのか本気なのか良く分からんなｗ
一応マジレスしとく

とりあえず、何の塩辛かを書いて欲しい

魚介系なら、上にもあるが鮮度が命
保存食とはいえ、最初の鮮度が物を言う
次点で塩の質と量
あと、水分量の差も影響するので、
陰干ししてから漬け込む等、工夫の余地はある


もっとも、ここら辺は基本だから
とうに試していそうだが

マジレスです･･･
イカの塩辛です。『こりゃあウマイっ！』
ッてな感じの塩辛が作れません・・・
塩も色々種類も変えたし、
漬け込み方も色々やってみましたが
いまいちでした・・・

イカならこっちのほうが詳しい人がいるんじゃないかな。

■□■イカの塩辛ってどうよ？■□■
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093253508/l50

>>101
イカ限定なら>>102のスレのほうが良いね
とりあえずそちらにポストしてみては？
あと、若い人っぽいんで、老婆心ながら、
こういうプロジェクトの手順を少しだけ・・・

１・納期にあわせる
1年掛けていいのか、1週間以内でやるかで、目標の到達点が変わる、よく考えて。
２・市場調査を綿密に
取り合えず、「どんなイカの塩辛が美味いのか？」を調べるところから。他社のイカの塩辛を買い占めるとよろしｗ
３・入手性、生産性を考える
いくら美味くても、カスピ海の塩なんて普通は使えませんｗ

まあ、社長さんから任せられる位なんで、ここら辺は、大丈夫かな？
スレ違い＆チラシの裏スマソ

ありがとうございます♪>>103>>102
早速行ってみます

あみの塩辛が1パック50円の特売だったので買ってきた。
パスタに使うと最高に旨い！
毎日だって食えちゃうよ。

安芸
鰊の切り込みは塩辛？

切り込みは・・・切り込み　でしょ？

きりこみを取り寄せようと思っているんだけど
お勧めの種類とお店を教えて下さい

ぐぐれ・・・

作ればぁ〜
鰊、米麹、塩、輪切り唐辛子、分量は野性の感で、レッツイメージ＆チャレンジ

>>60
居酒屋の塩辛は保存料抜きの特別注文だと、市場の塩辛屋が言ってました。
一度に何キロも作るのでできるが、・・個人用は商売にならないということでした。

・・・でも、売ってるとこ見つけました。・・・でも、手作りのほうが数段うまい!

>>111
1年以上も前の文にレスすんなよ（ｗ

俺のレジピ
味噌
塩
七味唐辛子
醤油
分量はお好みで
あとは皮とるかとらないかを気分で
たまに生姜入れたり
味噌は自分はあわせの出し入り使うことが多い
しそのみちらして食ったりもする
ってなんか長くなったからもうやめとく

俺はまずイカ一パイ買ってワタを一日、塩漬け。翌日イカの身、ゲソ、味噌少量、しょうが入れて和えるだけ！これで十分美味い

カジキの塩辛うまいよ

北海道古平町、つぶの塩辛旨い。

子うるか、身うるか、苦うるか

カツオの塩辛って途中で虫がわいて、その虫の死骸が入ってるんだよね。

日本の塩じゃないけど、モンゴルの岩塩おいしい。甘い。

塩ナメクジ　のこと？

無添加のアミの塩辛を探しています。

昔はあったと思うのですが最近全く見かけません。

２５様が仰っているように添加物が入っている物は余り美味しくなくて・・。

２１様が仰っている作り方をされているアミの塩辛はどこかに内でしょうか？

御存知の方教えて戴けたら幸いです。

宜しくお願いします。

可哀そうだから
だれか教えてやれ

アイゴの稚魚の塩辛。
豆腐の上に乗せて一緒に食べると美味いよ。

>>121-122
そんな贅沢なモン食ったことない

クリオネの塩漬けうますぎる。

【韓国】ウジ入りイワシ塩辛の液汁を製造販売した業者を検挙［08/24］
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1156436323/

ウジの涌いたイワシ塩辛を使って液汁だけ取り出し売っていた製造販売業者たちが海警
に摘発された。
　蔚山（ウルサン）海洋警察では24日、釜山市（プサンシ）機張郡（キジャングン）一帯で非衛
生的なイワシ液汁を生産、販売していた疑いでキム某さん（45）など20人を摘発して調査を
している。
　キムさんら液汁業者3人はイワシ塩辛を熟成させる過程でホコリや公害、雨風に露出させ
る事はもちろん、ハエやウジをそのままに液汁だけを濾して取り出した後これを売っていた
ことが分かった。
　またイ某さん（50）など販売業者17人はキムさんが製造した液汁に商標等を付けないま
ま数十年間観光客相手に販売していたことも分かった。
　一方海警はウジ入りイワシ塩辛を24万リットル押収して、非衛生的なイワシ塩辛が流通大
手を通じて団体給食所に納品されたのかどうかを集中追跡している。


▲ソース：ノーカットニュース（韓国語）
http://www.cbs.co.kr/nocut/show.asp?idx=302556&page=2
WEB翻訳後記者が辞書で修正できてるはず

■参考画像：NAVER/連合ニュース（韓国語）
http://imgnews.naver.com/image/001/2006/08/24/kp1_2060824s2907.jpg
■参考画像：ニューシース(韓国語)
http://211.111.213.146/article/photo/2006/08/24/2006-08-24T142352Z_01_NOOTR_NISIDSP_2_120060824135704812.jpg

なぁに、ウジの塩辛だと思えば（以下略

富山の黒作りはまじてうまい！
酒にも飯にも合う。黒作りで飯2膳は軽く食えるぞ

どマイナーなところで
熊本県八代市、海岸部の「しゃくみそ」。

旬は真夏。
標準和名アナジャコをぐちょぐちょにして塩まぜまぜ。
だいたい１〜２日で食っちまう。
わりかしインスタントな塩辛です。

酒の肴に。アツアツご飯に。

ただし。この季節のアナジャコは
人喰いバクテリアVibrio vulnificusの巣窟。

健康な人なら問題はないけど
肝臓病患者および肝機能が低下してる人は
毒素を肝臓で分解できないので、バクテリアに冒される。

実際、例年、数名の死者が出ます。
ちょっとだけスリルのある塩辛です。
肝臓に自信のある方は、どうぞ。
マジおすすめ。

鰹の塩辛くっせぇ！

age

>>131
くっせぇ！のは旨い物が多いんだよｗｗ

サザエの塩辛は最高だった

イカ塩辛のお茶漬けうまい

静岡の髭奴ｳﾏｽｷﾞ

カツオの塩辛まず〜＝＝〜

北海道、つぶの塩辛まいうー。

夏イカの塩辛つくって
食ったら、アナフラで死ぬところだったよ。
器官に蕁麻疹でて、意識が遠くなって・・・
でも、又作って食っている。

イカとエビでアナフる者だが。

せめて食べごろになる迄に病院で検査＆抗ヒスタミン貰っておけい。

出来合いのイカスミソースを絡めたパスタ＋塩辛はなかなかイケる

age

VKLJ

イカの肝だけの塩辛うまいぞ。

蟹の塩辛知りませんかぁ？見た目蟹味噌みたいなんですけど蟹味噌ではなくワタリガニをまるごとつぶした感じなんです。

マグロの塩辛を白身魚の刺身であえるとうまい
酒が止まらん

蟹の塩辛って生きてる渡り蟹使って作るやつでしょ？

蟹の塩辛探してます。前に福岡の門司のメカリのインターで買ったんですが遠くて買いに行けません。ちなみに今は大阪です。

蟹の塩辛って、九州でいう「がんづけ」？

がんづけって言うんですか？探してみます。アリガトウございました

昨日佐賀の彼女のお土産のがん漬け(真がに漬け)食べた。
めちゃくちゃ塩辛い。
かにの風味は特に無いような。
それと、殻をそのままつぶしているので、3ミリ四方くらいの殻が沢山・・・。
歯に挟まったり、歯茎にささったり、ﾊﾞﾘﾎﾞﾘしすぎ！
良くわからない食い物でした。
お茶漬けにして何とかかきこみましたが、美味しい食べ方ないだろうか・・・？

↑自己解決しますた。
ジャリジャリしてどうにも砂食ってるみたいでしたが
多分チャーハンに調味料として、最初のネギ油を作る時に
揚げる感じで投入すれば良さそうです。
多分。

今日はご飯が無かったので、パスタにアンチョビのように使いました。

とってもｳﾏｰ！ですた。
ただ、最初に投入する量が重要ですね。
今日は味が薄かったので途中でがん漬けを足したのですが
途中投入では殻の破片が完全に柔らかくなることなく、
砂噛んでるようなｼﾞｬﾘｼﾞｬﾘしたパスタになっちゃいました。

塩か醤油あたり足しとけば良かった・・・

富山なんだけどほたるいかの塩辛うまいよ

小野万の真っ赤な塩辛
唐辛子みたいな味でとびっこがたっぷり
うまい。これだけ食べてるよ

鰹の酒盗が好きで、刻み小葱を混ぜて奴豆腐にのせてたべる、これだけで
晩酌する、但しコマーシャルをばんばん出している某大メーカーのものは
だめ、塩を舐めているみたい、小田原の中小メーカーのが御気にです。

たった今、「あみの塩辛」を食べつつ呑んでる
桜海老より小さい生の海老を塩辛にしたものなんだが、うまい

炒飯やスープや鍋のダシにしたり、卵焼きに入れたり、アンチョビ風にパスタにしたり
こんなに便利なものがあってもいいのかってくらいだよ
桃屋のザーサイくらいの瓶で、ダイエーで298円だった

スレ読んだら何人もあみの塩辛について語ってたｗすまん

ホヤの塩辛うまい

>>152
今更なんだけど、みりんかお酒でのばして、目の粗いザルで漉してみたら？
多分、使いやすくなるんじゃないか

新潟の鯛の子塩辛。何社かでてるけど田塚屋が一番旨い。タラコの塩辛です。

新潟県柏崎市の鯛の子塩辛。何社かでてるけど田塚屋が一番旨い。タラコの塩辛です。

熱海土産でもらった
【藤次郎丸】のイカの塩辛ウマすぎ。マジ最強。

飛島の塩辛知ってるヤツはおらんの？

溝で獲れたイカ

あさりの塩辛うめー

ttp://www.yomiuri.co.jp/national/news/20070919i214.htm
イカの塩辛で食中毒、海自隊員ら２７２人

宮城県は１９日、同県塩釜市の水産加工会社「三波食品」（内海勝男社長）が製造した
イカの塩辛が原因で、神奈川、茨城、群馬３県の計２７２人が腸炎ビブリオによる食中毒になったと発表した。
県塩釜保健所は同日、同社を営業禁止処分とし、８月中旬以降に製造された商品の回収命令を出した。

県によると、被害が確認されたのは、神奈川県横須賀市の海上自衛隊横須賀基地所属の
護衛艦「はつゆき」や、茨城県日立市と群馬県高崎市の病院など計７か所。

今月８〜１７日、同社のイカの塩辛を食べて食中毒症状を訴えた。いずれも快方に向かっているという。
塩辛は北海道から大阪方面にかけて出荷されていたといい、宮城県は出荷量を調査している。

（2007年9月19日20時42分 読売新聞）

イカの肝と墨だけの手作りの塩辛をもらったことがあるんだけど
異常なうまさだった。身が一切入っていないから、ただのドロドロかと思ったが
うまいのなんの飯が進みまくり　また貰えないかな…

塩辛って、梅干と一緒で、塩分と食添のジレンマだよね。

オレはしょっぱくても、自然味選ぼうと思うけど。

塩辛食っても、コンビに飯、ファスト飯食わん！。

>>167
なんか凄い美味そう！
どこかで似たような物売ってないかな？？？食べてみたい！

黒づくりのお茶漬け､美味いけど
見た目が汚い。

鮑の塩辛が旨い。

今日釣ってきた小サバの使い道に困って塩辛を仕込んでみた
内容物を除いた内臓と刻んだ身を25％の塩分で漬けてみたのだが
さてどうなることやら

>>172へしこだってモツは欠き取ってあるんだし。鯖のモツはヤバいんじゃないの

鯛わた(広島・山口)最高！

おまえら全員痛風、または痛風予備軍だろ？
かくいうオレもかなり気にしながら塩辛作ったりして食ってるけど・・・
旨すぎるものは喰いすぎると体にあまりよろしくない！

としるのきりこみ食いたいなぁ。

シーモンキーの塩辛
カブトエビの塩辛

こんにゃくの塩辛

山羊の塩辛

カキの塩辛、自作してた人が居たんで真似してみた。
ひと月経って、貝柱以外がかなり溶けてる感じで全体が緑色。
カキの風味だけを抽出した感じでかなり濃いです。チビチビいっても十分に満足。
クリームチーズと一緒にクラッカーかトーストに載せると強烈に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

＞全体が緑色
見た目はパンチ効いてるなｗ

見た目はアレだけど、アンチョビペースト的な使い方すると
パスタとかにもすごくいいよー

しかし牡蠣の話を今されてもな・・・

そこいらのスーパーで売ってる｢かつお塩辛｣と｢かつお酒盗｣では前者のが旨い
酒盗とうたっているものは甘口と表示されていて、実食しても個人的にはあまり好みでない
｢かつお塩辛｣で流通してるものはいくつあるが、総じて塩辛いがワタの甘みもある。そのまま酒のアテとしてもよいが、ご飯と一緒に食べつつアテにするのがとてもよい

但し赤色何号とか入ってるのがなんとも

ググってみたが無添加で作ってネット通販してるとこもあるんだね
買ってみよう

牛肉で塩辛にできるのか？

どうも酒盗は苦手なんだが…

ほー

>>171
旨そうだけど高いんだろ

仙台駅でアワビの肝の塩辛を発見！
今度買って食べてみます。

今度っていつだよｗ

するめの塩辛が一番だな〜

ふ

>>191
確かにそれは最強だよ
臭みも無いしね。

>>189
三陸産のアワビのウロ漬けですね。
アレも酒のつまみに最高ですよ。

塩辛って三陸産のが多いんだよね。
三陸は壊滅状態だし放射能汚染もあるから
これからだいぶ長い間、買えないよ。
好きなメーカーがある奴は今スーパーで買ったほうがいいよ。
生産地表示を見ると胸が痛むけど（被災地でよく聞く地名）今ならまだ手に入る。

　今回の事故は吉井議員により予見されていた http://www.jcp.or.jp/akahata/aik09/2010-03-01/2010030101_05_1.html より引用
　『津波でも、海面が上がると冷却ポンプが水没する危険があり、海面が下がると冷却水喪失の恐れがある。　これらは、原子炉の崩壊熱による炉心溶融を懸念させる事態だ。』違反したら責任者に懲役相当の罰

日本食品の放射能汚染を懸念：水際検査、産地証明も要求［農水］
http://news.nna.jp/free/news/20110315twd002A.html

つぐみうるか食いたし
うずらとか買って来て自作出来ないかな

100円寿司食べ比べ　ネタ別ランキング！

まぐろ、はまち、びんとろ、ほたて、あなご、サーモン、エビアボカド
ユッケ、〆鯖、鯵、たまご、エビ天、いくら、茶碗蒸し、デザート他。

お店別キャンペーン情報もあり。

http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52418375.html

もに内臓だからとてもじゃないが怖くて食えない
北海道のメーカーなのに原材料は「国内産」としか書いてない
これって明らかに北海道以外ってことだろ？

内臓に蓄積するらしいな、放射能チェックしてから売れよ、テレビもタブー視するなよ、馬鹿野郎

>>198
そうだよ？ｗ北海道●●とか函館●●とかいう紛らわしい表記に騙されちゃ駄目だよ
表記がイカ（北海道産）とかなら知らんが、国内産っていうのは産地を隠したいって事だよｗ
あくまで、そこで加工しているってだけの話しだから、嘘だと思うならフリーダイヤルで問い合わせしてみな

つか、いまさら？ｗｗ

一度めふんを食べてみたいな
オス鮭の肝臓の塩辛

>>200
ということは酒盗もアウトですかいな・・・orz

>>190>>193
仙台駅のアワビの肝の塩辛を食べてみました。
商品名は｢としる」で、うろと同様に肝の意味だそうです。
臭いは釣り餌のアオイソメそっくりな磯の臭い。
味は海藻を濃縮した感じの味で、苦手な人は食べられないと思います。

富山白エビが最高です

>>204
黒夢の清春の好物だそうです。

下関とらふぐの塩辛。うまみ調味料の味しかしない。。。

静岡の沼津という所で無添加の鰹の内臓の塩辛をお土産に買ったんだけど、正直しょっぱすぎ
お茶漬けで食べたらちょうどいい塩加減になって美味しくいただけた

今流行りの塩麹で漬けたらどーかのー

ごはんのお供としてめふん注文してみました　楽しみ

味噌とか辛味噌入れてみたい

>>208
東北じゃ昔から、一塩イカや塩鮭を麹で漬けたのがあって大変美味、もちろん
塩麹でもイケるだろうね (^^)

能登半島の塩辛も麹で漬けられて甘いらしい
食べてみたいぜぇ

>>167
5年前の話で超ロングレシーブなんだが
http://www12.ocn.ne.jp/~dosanko/
↑の店で「いかわた」という名前で自家製の烏賊肝の醤油漬けを出している。
形はしっかりしていて烏賊の肝臓そのものであり元の形のまま輪切りにして２腹
分を小皿に盛って出てくる。そのまま食べても旨いが熱々のご飯に乗せて食べる
と超うんまい！烏賊の塩辛から烏賊の身と塩分を少し取り醤油酒の旨さを足した
感じの味。口の中で溶けて醤油酒とのバランスされた甘さを持つ濃厚な旨味が味
わえます。

作り方は新鮮な烏賊の肝を潰さないように取り出し、沖漬け用のタレみたいな
物に数日漬けるだけだと思う。タレは酒、醤油に味醂少々を煮きってある感じ
で自作可能だろう。酒が多いのかあまり濃い印象はなかった。
生きが良くて大きな烏賊を捌いてる魚屋、寿司屋、居酒屋等で頼んで分けて
貰うか、いっそ作って貰って見るの勧めるわ。

美味しんぼでもそんなのがあったな、肝だけ漬けるやつｗ

アニメの91話がそうらしい。俺はアニメは見てないけどこの頃もう客として行ってて食べてた。
２代に亘る結構古い店でバブルの頃は有名店だった。今より高かったけどね。
雁屋が接待で来て食べたのかもしれないな。

http://seiji.yahoo.co.jp/vote/result/201211180001/

て

>>190
今度は今度

>>69
都内だと、
伊勢フェアーとか三陸フェアー
とかデパートとか駅ビルでのイベントで手に入る。

>>145
ワタリガニは
缶詰になりつつあるんで、
塩辛にしにくい材料だよ。

>>186
メーカーが違う酒盗を混ぜるといいかも。

>>208
味噌入れるってのが、東北の塩辛の家庭料理にあるんで、
いいとかも。
ちなみに、うちでは醤油を入れてる。

>>208
麹と塩で漬ける白造りというのが昔からある。