【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】

蕎麦など麺類のつゆに希釈して使うも簡単だし
色々な煮物も簡単に作れて超便利。

万能調味料のめんつゆを語ろう！

2ゲット！
メンツゆさ以降！

創味のつゆを愛用している

>3に同じ。

家はにんべんを良く使うな…オレンジ色の奴。

創味のつゆ、おいしくないよ。

うちはもっぱらミツカンの追いがつおつゆ。
これ以外はどうも癖があって口に合わない。

ヒガシマル

ヒガシマルってのは関西のメーカーかな？関東ではあまり聞いたことないや…

醤油のシェア調べたついでに濃縮つゆのシェアも…(2003年)

ミツカン...…………22.5％
ヤマサ……………17.6％
キッコーマン...……13.6％
ヤマキ……………12.6％
にんべん…………11.5％
その他……………22.5％


その他の中身が気になるなぁ…

その他のシェアが多いよね・・・１位のミツカンに匹敵。
まぁ、沢山の会社が入ってるんだろうけどね。

そんなもん、七福の白だしが一番に決まっとるだろ

>>11
地元に根ざしたメーカーがあるからね。その地域では強い。

ミツカンは味ポンのイメージが強いので
めんつゆでシェア１位とは意外だった。

友達の家に「追いがつおつゆうまつゆ」ってのがあったんだけど、これって普通の追いがつお
つゆと違うのか？　普段スーパーで見ないわよ。　美味しかったけど見つけられない。
限定品なのかなぁ。

>>15
http://www.mizkan-nakanos.co.jp/enet/product/shouhin.asp?ShouhinID=85385
これかなぁ？　名前が「うまだし」で業務用だけど。

今日、めんつゆプラス醤油とみりんでブリ大根を
炊飯器で作りました。大成功でした。

簡単に出来ていいね。あたしは揚げた茄子をめんつゆに漬けてるよ。後は、ゆで卵を漬けて味付け玉子にしてる。

自分は煮物にはヤマサこんぶつゆ が欠かせない、あと酢の物にも
かぼちゃの煮物にもほんのちょびっと隠し味に入れるとｳﾏー（みりんも入れるけど、砂糖は入れない・・ガッテン流）

ヤッコや揚げだし豆腐に醤油がわりにすこぅしかけて食う。

既製品ではなく自家製のめんつゆレシピがある人は教えて欲しいかも。

卵かけごはんにめんんつゆをかけて食べるとおいしいよ！

流れ的にアレなんですが
「味どうらくの里」がかなり使い勝手がいいです。
・・・東北でしか売ってませんが。
＃買えないので実家から送ってもらってる。

希釈してつけめんに使うと甘ったるいから嫌い。
味付けの一環として使うのはいいけど、
めんつゆにせよ、天つゆにせよ、あの味をそのまま味わうってのは
駄目だわおいら。あの甘みが駄目って奴他にいない？

>>23
味どうらくの里知ってるんだ
あれ旨いよね、ちなみに歩いて５分くらいの
所で製造してるw

おまいら、いっぺんヒガシマルのぶっかけそうめんつゆでたまごかけごはん食ってみ。
はまるぞ。

ビミサン

唐船峡めんつゆ最強

蕎麦つゆのおすすめ教えてください。
乾麺は好きな店の買ってるけど、あわせるつゆが見つからないです。

ヤマサの昆布つゆ

桃屋のつゆ買ってみたけど意外と美味い。

いつも、にんべんのつゆの素を使っていたんだが
ミツカンのに変えてみた。(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
だめだ合わない。味はもちろん匂いも嫌
やはり長年使ってるもののが良いみたいだ
一番小さいサイズのを買っておけば良かった・・・orz

>>32
余ってしまったら、煮物にでも使ってみてはいかが？
あるいは、自分なりにダシや調味でアレンジしてみるとか。

私もにんべん。麺類以外に親子丼にも使う 煮物も簡単につくれる アンバイはそれぞれで

醤油のしょっぱさが強めのつゆあるかなぁ…どうも今まで試した奴は甘すぎて。

>>35みたいに、
自分の好みがはっきりしているなら、
自分で作っちゃうけどね。

俺は味が違うのを楽しむ方だから、
市販のを使っているけど。

キッコーマンの本つゆが安くて美味い

一度　昆布つゆ　を買ったが

不味くて捨てた

>>33
おう煮物専用として使ってるよ。意外と消費早くて安心
麺つゆとしてはどうアレンジしてよいかまったく分からんから、新しく買ってきたにんべんの使ってる
いろんなメーカーの味を比べてみたいけど、失敗が怖いな
醤油ならどんなメーカーでもいけるんだがなー

>10
でも、にんべんは
あのオレンジの一本で勝負してるんだよ。

フーデックスの2倍濃縮のつゆがお気に入りです、500mlが約300円。

ヤマサ昆布つゆ。クセがないのかな？とにかく
他のはかつおだしが強すぎたりして、あんまり
好きじゃない。おひたし、親子丼、ニラ玉を
作る時によく使う。

うん、ダシの素の味が強いのは臭くて調整しないと使えない。
何事もホドホドが良いですね。

埼玉県川島町にある金笛醤油のつゆと醤油を愛用しています

>>43
ごまドレッシングしか使ったこと無い…

>>43
いたんだ愛用してる人（当たり前か）自分も醤油かだしの素が残り少なくなると、
実家に帰るついでにちょっと遠回りして川島でかって逝きます

私も金笛の醤油を愛用してます。めんつゆが出てるの
知らなかったので探してみたいと思います。

白だしは昔からよく使う。
白だしと麺つゆがあればかなりの惣菜に対応できそうだ。

白だしと白醤油を使えば、上品な煮物が出来る

本つゆ買ってみたけどしょう油と味醂で自作したほうが美味しいよ

昆布つゆは、麺のつけつゆにはあんまり合わないが（昆布が主張しすぎ）
煮物でもキンピラでも、隠し味に使うとｳﾏｰ
作りたてを味見すると、まだ昆布と材料の味がバラバラな感じがするが、
冷めると、味が落ち着いてｳﾏｰになる。

今は生協で売ってるヤマキのを使ってます。美味しいのですが
人工的な甘味が強い感じで、醤油をプラスして使ってます。

今の寒い時期は簡単に温かい蕎麦とか作れるので嬉しいです。

フタバのプロ用が好きだったのだけど、
高くて売れないって事で近くの業務用スーパーから撤去された。ｼｸｼｸ

私はにんべんのやつ使ってますね。
実家だと、イチビキの7倍濃やつ使ってました。（今すんでるところだと売ってないので・・・

この2つは味が、比較的、近いのでいいのですが
ほかのやつ試してみたら、どれも不発で処理に困りました。

やっぱり、昔から使ってる味のやつじゃないとだめですね。

>>10番の表って、味だけではなくて、値段とかの関係も大きそうですね。

にんべんのやつは、ほかのと比べると少し高いので、
安いときを狙って買い置きしている、学生の意見でした。

そばつゆ、そうめんつゆ、ひやむぎのつゆは永坂更科の缶のやつ。
ただし割高だし一度開けると日持ちしなさそうなんで、煮物とかには別の使う。

テンヨのだしつゆ（４倍希釈）　甲信越では断トツ１番。
関東ではあまりみかけないが、愛用している。

フジジンのつゆ　鰹風味　シソ風味　椎茸風味があり
どれもマジで美味い。（人それぞれだが）おすすめ。

埼玉の地場SMで取り扱っていたが、あまり関東ではみかけないなぁ。

盛田の2倍濃縮のやつ、うまいぞ

寿がきやは？

個人的に好きなのはヤマキ。かつお風味がきいて甘さ控えめすっきり。
イチビキも好き。中京に住んでる知り合いに買ってきてもらう。
ミツカンやにんべんはまあまあ。やや甘め？
苦手なのはキッコーマン本つゆ。
なんか魚肉ソーセージを思わせるにおいがするような・・
アミノ酸の加減か・・

甘すぎるという人は、希釈倍率をあげてみると、
甘さが和らぎ風味成分が表に出てきやすい気がします。

>>35だけど桃屋のつゆが好みの甘さ控えめでいい感じだった。理想に近い。

醤油少し足してやるとかなりいい感じ…だが更なる理想を求めてまた別のつゆを買う。
自分流のつゆレシピはあるけど結構寝かせないとダメなので作るのめんどくさい。

市販のめんつゆって甘ったるいというか化学調味料（アミノ酸等）が
多いのか妙な感じするのが多い。少し高級なのだと天然ダシだから
スッキリした感じのになるかな。やっぱ値段だけの事あるね。

「無外流削除宿酔 ★ 」が「http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/」でやったことを晒すよ（趣旨を変えない程度に改行など改変）。削除依頼がなくても削除するようだ。
＞�@11 ：ｓ ：05/02/24 09:03 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
＞削除対象アドレス： http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/862-880
＞http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/19-22
＞
＞削除理由・詳細・その他： 連続投稿・コピー＆ペースト
＞
＞12 ：無外流削除宿酔
＞処理。
＞「あぼーん」の記録が残る形で削除したこと。そのためにレスNo.が22まで残ったこと
＞
＞�A13 ：s：05/02/25 09:03 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
＞削除対象アドレス： http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/895-896
＞http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/23-29
＞
＞削除理由・詳細・その他： 掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
＞
＞14 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/25 21:32:39 ID:???0
＞まとめて削除。
＞
＞「あぼーん」の記録が残らない、しかも削除依頼の出ていない「18」まで削除したこと。

めんみ最強だよ、

これから暑くなると、麺つゆの出番が本格化！

幻のごまだれがあります。
ユタカフーズっていうマイナーな会社が製造してます。
味は絶品で忘れられない。冷たい麺類から鍋の麺類まで使えます。
普通のごまだれと違ってピリ辛が美味しさを引き立てます。
ちょっと高いけど量と味を考えたら非常にお得。
ヨーカドーなど限られたスーパーでしか買えないレアな製品みたいです。
一度試してみる価値あり。

マルちゃんってマイナーなのか？

あんなん、手抜きやんけ。

JAで買っためんつゆ最高！みんなも買ってみて。

そうみのつゆは
高いけど美味しい
甘さも控えめ〜(σ´∀｀)σ

創味のそばつゆはどんなあじ？

市販のは甘すぎで以前は醤油を足してた

今は自分で｢かえし｣を作るから買わなくなった
好みの味にできるし安上がりで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

そうめんつゆならほぼ最強
名代つゆシリーズ
http://www.yamamori.co.jp/online/index.htm

ヤマキ、ヤマサ、キッコーマンは醤油(昔社会見学で工場に行った)
ミツカンはお酢
にんべんはかつおぶし(乾物)
いろんなとこがやってるんだなぁ

ヤマキ、ヤマサ、キッコーマンは醤油(昔社会見学で工場に行った)
ミツカンはお酢
にんべんはかつおぶし
いろんなとこがやってますね。

↑
二重スマソ

そうめんと麺つゆの季節がやってまいりますた！

久々に、にんべん２倍つゆを買ってみました。
相変わらず甘めで、かつお風味があんまりしない気がする。
かつおぶしメーカーのはずなのに・・
しょうゆメーカーのヤマキのほうが節の味を感じるような。

原材料的にカツオのみだったり、カツオが主だったり、その他と
併せて、だつたりするからね。
確かジャスコのだと6種類とか書いてあった。

77ですが、自分が買ったにんべんつゆはCGCマークがついていて、
風味材料は「かつぶし・さばぶし・こんぶ」の３種類でした。
にんべんであっても、いろいろあるんですね〜

関東と中部以西の好みの差なんかもある。
たまに食べる駅そばのつゆも(味の善しあしは抜き)西の人にすれば
塩辛い(旨味より先に醤油の味がくる)からダメ、だったり。
もし完全な関西味でそばを食べたら、味が薄い、だしが甘い、とか
言いそうな希ガス。

だって、カップラーメンも東西ではダシが違うらしいよね・・・

↑間違えた

カップラーメンじゃなくて、カップうどんやカップ蕎麦だった

100均のソーメン+つゆにはこの時期本当にお世話になる。

ヒガシマルの「ぶっかけそうめんつゆ」は、マジで不味い。

大根を煮た残り汁を鍋の中で2~3日放置してたら恐ろしいことになった

>1
すごくいいスレタイだと思う。乙

うちの近所で売ってるそうめんつゆ、ヒガシマルは薄味で
もうちょっとだけ濃いのが欲しいんだけど、他は濃すぎ。

そうめんは氷水の中で冷やされている場合が多いので、
つゆの味は濃い目にしてあるのが当然。

おかべやの天然だしに、醤油とみりんだけ入れて作っためんつゆが、
最高においしいよ。

ちなみに自分の場合は甘いつゆが苦手だけど、おかべやの天然だしの袋
に書いてある通りの分量入れたら、全然甘くなくておいしいよ。

自分が子供の時は母親の作ったつゆでしか食べた事がなくて、
市販品をいろいろ試してみたけど、どうも甘いのが口に合わなかったんだけど、
やっと、この味に出会ったって感じで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

だしとみりんと醤油だけでこんなにおいしいのね・・・

ここの
ttp://www.rakuten.co.jp/bansyumikiya/
めんつゆ試した方いますか？
楽天で感想件数が多かったのでどうかなと・・・
いなかったら私が注文してみたので来たらインプレしましょうか？
余計なお世話ですか？そうですか・・・。

>>91

余計なお世話ですか？そうですか・・・。
↑
が言いたかっただけとちゃうんかと・・・


は置いといて、今までできてない物の
レポは非常に役に立つと思いますよ。

>>86
お褒め頂き　光栄です


ｂｙ　スレ立て　１

いくつか食べ比べてみたけど、今のところにんべんが好き。
一人暮らしでなかなか減らないので、そうそう食べ比べもできないのが残念。

ずっと昆布つゆを飲んで？みたくってやまさの昆布つゆ楽しみにしてたんだけど、
いざ飲んでみると期待に反して庶民的だった。

>>94
自分も一人暮らしだけれど、
１リットルめんつゆをすぐに使い切ってしまう・・
めん食にも料理にもなんにでも使ってしまうから。
今のところヤマキが好み。

つゆを薄めてわさびを入れて、ご飯にぶっ掛けるだけでも旨いよな。

>>97
たまごを溶き入れるといいかも。

　　　　　　　　,;f::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　　　i/''￣￣ヾ:::::::::::i
　　　　　　　　|,,,,_　,,,,,,_　 |::::::::|
　　　　　　　 ゝ::｡:);（＜)==r─､| 　ひ〜ん
　　　　　　 . （''''(__..:: ,,,U/　ノ
.　　　　　　　　',┃=-(;;;;ノ/'
　　　　　　　　　!＿＿_／_>､,,..- ､
　　　　 rｰ―__―.'　　 　.-''　　 々i 　　　
　　　　 !　ﾒ　 ￣｀. ´　￣｀　　　 .ﾉ
　　　　 .'- .ｨ　　#　　　　　　.「 , '
.　　　　　　 |　:｡::　　　ﾒ　:｡:: ! i
　　　　　　　!　　　　'　#　._　 .!
　　　　　　　.l　　#　　　　　　 l
　　　　　　　 l　　　　;j　　　ﾒ .|
　　　　　　　 l　　　　　　　　# !
　　　　　　 ノ　#　　　　ﾒ　　　ヽ、
　　　　　, '　　　 ヽζζζ　, '　　　ヽ
　　　　 .{ _.ト、　　 Yl| |iY　　#　,イ　.}
　　　　　'､ >.ト.　　 ' Ｕ. '　　　イノ　.ﾉ
　　　　　　' .,,_ ___ ノ-^-`､ ___.... - '

１００点

１００円ショップで買った３６０ｍｌで５倍濃縮の、やたらとお得感のある昆布つゆ買って見たが
激マズ…、醤油につゆのラベル間違ってつけたかのような、ただしょっぱいだけのつゆだった。
300ｍｌ３倍濃縮１００円の奴は問題なく美味しかったのだが、あんま安いのは駄目か・・・。

99ラベルのつゆはどうでしょう。おいしいかな。

ひ〜んべんの　かつお武し

マルエツに売ってるFOODeXのそばつゆ使ったが、かなり美味い
かなり本格的で普通に店で出してるそばつゆと変わらん。
薄めて使うタイプじゃないから無くなるの早いけどマジおすすめ

キッコーマンの　めんみ　が美味い、んだが
300mlと1.8L以外が北海道限定商品と言うのが致命的で手に入れにくい
近所のスーパーではここ数年売らなくなってしまった。

ヤマサの昆布つゆ、蓋閉めるときいつも蓋についた液が飛ぶんだよね。
改良して欲しい。

キッコーマン本つゆでうどんを食べた後、つゆをそのまま放置しているんだが
7日目を迎えた今、すごいことになっている。
そう、スポンジが出来ているのだ。
あの台所で使うような黄色いスポンジだ。
悪臭は発していないのでしばらくまた放置してみることにする。

俺の嗜好からするとめんつゆは総じて甘みが強い
とくにそうめん用がそうだ
でも自分で作るなんてめんどいくて〜

だから、とんがらしとニンニクをたっぷりいれてそうめんをすするｗ

だしってのはものすごく傷み易いんだよ。
色が似てるからってしょうゆみたいに常温でおいたら
カビるのは当たり前だろ？

醤油とみりんをおたまで２杯ずつ
あと本だしを大胆にどっさり入れて煮るとうまいつゆが完成する
あとはビンに入れて冷蔵庫で数週間持つぞ！

めんつゆかけて冷奴。
毎日欠かさない。

ここの
ttp://www.kinoko-house.com/goods/htmls/UMK-5.html
めんつゆ試した方いますか？
楽天で感想件数が多かったのでどうかなと・・・
いなかったら私が注文してみたので来たらインプレしましょうか？
余計なお世話ですか？そうですか・・・。


91のつゆは私的にふつうに( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした
甘すぎずしょっぱすぎず無難にまとまってる感じがしました。

↑
×　楽天で感想件数が多かったのでどうかなと・・・
○　おばちゃんたちが話してたのを小耳にはさんだものでどうかなと・・・

3倍希釈くらいを、常温保存してたら
カビは生えなかったけど、なにか妙な発酵をしたらしく
変なアルコール臭がするようになりました。

マルトモ！

富士印の粉状のつゆは独特な味で
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰな時と(+д+)ﾏｽﾞｰな時があるから不思議

桃やのつゆもまいう〜

うまいすね

ほんと。桃屋のつゆはあのそば屋に入った時のようななんともいえないあのつゆのいい香りがする。味も最高！

お気に入りの桃屋のつゆ試してみたいんですが、
具体的な商品名（と容量）を教えてもらえないでしょうか？
おなじメーカーでも色々、当たり外れもあるかもしれないし・・

ん？桃屋のつゆって一種類しかないと思うよ。とりあえずスーパーのめんつゆ売場に行ってみるべし！！！私のおすすめは肉うどん！薄切り豚肉と細切りネギ。あとはお好みで。うまいよ！

↑つづき。もちろんなんでも合うょ、あげ、鳥肉、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁も入れて、かまぼこ、卵、好きなものを入れた具だくさんうどんｱｰﾝﾄﾞそば。その日の気分で。

ええと、桃屋サイトを見たんですが、
http://www.momoya.co.jp/products/catalog08.html
によると、
・つゆ大徳利小徳利シリーズ（２倍濃縮）
・つゆ特級シリーズ（２倍濃縮）
・つゆ板前さんの味（３倍濃縮）
・つゆ（３倍濃縮）
・つゆ淡麗（２倍濃縮）
と、５つものシリーズがあるみたいで・・
121さんがおいしいと思われたのはどれかなと思ったのです。

あ、忘れましたが、レシピありがとうございました。
桃屋ゲットしたら試してみますね。

種類あったんだねぇ〜うちの地域には一番ポピュラーな大徳利しきゃないっす。特級や板前さんの味も試してみた〜い！けど、売ってるのみたことないす。高級なﾃﾞﾊﾟにあるのかも？！

大徳利でじゅうぶんおいしいんですね。メモメモ。
では明日さっそくスーパーへ・・
機会あったらクイーンズ伊勢丹にでも行き、特級なども探してみます。
かつお・昆布・しいたけあわせだしっていうのもおいしそう。

甘すぎないのが良いよね桃屋のつゆ。
埼玉県人的には上に出ている金笛のつゆが気になる。ごまドレッシングは愛用しているが。

>>127
数少ない、アルコール無添加ものでもあるしね。
体質的にアルコールが全くダメな漏れにとっては大事な条件。
昨日気付いたんだが、銘柄によっては、夏場と冬場で
酒精だったりアルコールだったり、と切り替えているみたい。
「酒精ならば火にかけなくても大丈夫」と夏場同様に追い鰹つゆを
手に取ったらアルコール入りになってた。凹んだよ…orz
冬場の選択肢は桃屋かヤマキかにんべんだけになってしまった…

肉うどん食べたい。

>>128
酒精ってエチルアルコールのことじゃないの？

なんか違うんだろか

"酒"由来か、そうでないか、くらいしか思いつかないねぇ。
"アルコール"って書いてあってもエチルアルコール以外有りえないでしょ。
あぁ、後は量の多少かな？
所定の量を超すと、よりハッキリと明記しなきゃならない。
逆に少ないと、総称的な名称でよかったりする。

この時期になると1リットル入りをカゴに入れてる香具師が増える。

あごだし、粉末の製造元知りたいの。
どなたか自宅でアゴだし使っている人いませんか？
いたら裏書きの会社名とか検索できるヒントください。
あごだしで検索しても麺類の会社ばかり出てくるので
困ってます。麺はいらんのです。
お願いします。

>>134
「だしの種類 カツオ 昆布 サバ アゴ」
やふーだとかなり沢山出てきたけど。
分かってると思うけどアゴ＝飛び魚の煮干し

>>134
　つttp://www.gotoudon.com/ago/

めんつゆと日本酒を1：1の割合で足して2になったのを
1まで煮詰めるとテリヤキソースになるぞ
鶏肉をパリっと焼いて塗りたくって食ってる。
ビールに合うし最高。

市販のつゆと、そば屋のつゆ、例えばモリソバで食うと根本的に違う気がするんだけど、何が違うんだろう？

そば屋のつゆ自体ピンキリな気がするけど…
みりんを使う所、ザラメ糖(砂糖)を使う所…
詳しく分からなくてスマソ。

>>138
恐らくかえしを充分寝かしているか、否か。
かえしは２週間は寝かしておきたいところだが、
メーカーではかえしを充分寝かすと、場所を取るし、効率も悪いしで、
コスト面からあまり寝かしていないものが多そう。
そもそも、かえし作りは手間がかかるので、
かえしすら作っていないものもある（こちらの方が多いかも）。
まあ、そうめんやうどんなら、かえしを作らなくても良いし、
汎用品のめんつゆなら、仕方が無い事かも。

後は、出汁の違いなような気がする。質と言うか量と言うか・・・
自家製なら、充分寝かせたかえしを、
時間をかけてとった厚削りの鰹節等の出汁と合わせると、
それっぽいつゆになるが、手間がかかる上に、金もかかる・・・
調味料もそれなりのものを使う必要があるしね。

てゆーか、お前「かえし」言いたいだけちゃうんかと・・・。

てゆーか、お前「かえし」言いたいだけちゃうんかと・・・言いたいだけちゃうんかと・・・。

いい材料でかえしを丁寧に作ったという評判の蕎麦屋のつゆより、
マルトモかつおパック＋調整にヤマキつゆで適当にとったつゆの方が、
なんだかおいしく感じるのは、私が甘み苦手だからかしら。

>>143
よそ行きの味と普段着の味という違いもあるのでは？
やはり、人間慣れた味の方が良いのかも。

　　　 ∩
(　＞＜)彡　めんみ！めんみ！
　⊂彡

保守

>>143
甘みというより添加物の味に慣れてるんだろ
市販のめんつゆには、旨み成分の添加物が入ってるから。
あの味に舌が慣れると、添加物なしのつゆはもの足りなく感じる

>>147
そうなのかな〜と思って、
今度は市販めんつゆ抜きで、
濃口しょうゆ＋みりん微量＋干ししいたけ＋削り節
で適当に作ってみたけれど、
やはり適当なつゆの方がおいしかったなあ・・
ついでにだしをとった後のしいたけもうまかった。

>>144
それはあるかもです。
自作すると無意識のうちに慣れた味に調整しちゃうのかも。

>>148
まあ適当に作っておいしかったらそれでいいんじゃね？好みの問題っしょ。

俺は蕎麦に干ししいたけのだしはあまり好きじゃないし
干ししいたけなら饂飩だな。めんつゆは市販ものより作った方が安上がりだね。
かえし作って食べる時にだしで割るほうが、応用きくし日持ちするし。
評判の蕎麦屋に行ってもあたりはずれあるから、いろんな店に行って
自分好みの蕎麦屋を見つけるのが楽しみ

市販のめんつゆってそばにもそうめんにもうどんにも使える
ように平均的な甘味や濃度になってる気がする。
そば屋のそばつゆって、甘味が濃くてこっくりしてるよね。
桃屋や缶入りの赤坂のつゆなんかはそば屋のに近いよ。

所詮、添加物入りは うんこの染み出し汁。
下痢舌向き。

これうまそうなんだけど誰か試した人いる？

ttp://www.hatsukari.com/order/men.htm
ttp://www.radishbo-ya.co.jp/producer/index05.html

めんつゆってだししょうゆとの違いは何？

ヤマサの昆布つゆ
安売りだとすぐ売り切れて逃してばっかり。
かつおつゆは人気ないのに。

>>154
添加物ﾒｯｻ入ってる品、、。

にんべんのつゆはどぉ？

実行されて3時間以内に3万円以上儲からなければ即返金致します

http://infostore.jp/dp.do?af=moneyclick&ip=takashi&pd=005

（*´▽｀*）本当に儲かった！3万どころか6万2000円って｡｡｡
儲からなかったら返金されるらしいけど、多分そんな必要ないっぽいよ♪

>>156
　　↓
>>155

>>158
�dクス。158さん的にはどこのつゆがおすすめナノ？

>>159
かえしと出汁を自分で合わせて使います。

かえしの作り方の検索
http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E3%81%8B%E3%81%88%E3%81%97%E3%80%80%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&lr=

自作が面倒な人向け
http://www.fushitaka.com/2nd/cchoumiryou.html#51031

出汁の話、、
築地仲卸　伏高
http://www.fushitaka.com/dashi.html

一度、市販品の御手軽めんつゆと食べくらべてみてください。

すごいなあ。1リットルあたり80ｇの削り節なんて使ったことない。

鰹だしの作り方も、手抜きながら自分なりに工夫してみたけれど、
自分的に一番おいしくコストパフォーマンスがよかったのは、
干し椎茸を適当に煮出し、みりんとしょうゆでお好みの味をつけ、
いただく直前に削り節パックをひとつかけることです。
かけた直後の新鮮削り節は香り満点だし、なにより削り節もおいしい。

やっぱり、おれは創味だな。創味で食べると他の麺つゆのグルタミン酸が
強調されてしまう。あの素朴で自然の味がよい。
そうめんで食べる場合は、みりんをちょっと入れている。

化調が入ってないつゆって市販で売ってる？

>>160
宣伝乙w

>>164
　　 ／￣￣￣￣￣ ミ
　 /　　 ,――――-ミ
　/　　／　 ／　　 ＼ |
　|　 /　　　,（･）　（･） |
　 (6　　　　　　 つ　　|
　 |　　　　　　＿＿_　 |　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 | 　　　　 /＿＿/ ／　 ＜　なわけねえだろ！
／|　　　　　　　　 ／＼　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

>>165
何が怖くてそんなに見張ってるのだ？

>>163
結構あると思うけど。
最近では有名メーカーの製品でもあるし、
デパートや高級スーパー行けば、
値は張るけど幾つかあると思うよ。

最近は自作派なので、
詳しくは知らんけど。

>>166
てるのだ？

>>168
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2003-49,GGLD:ja&q=%E6%B3%A8%E5%AF%9F%E5%A6%84%E6%83%B3

>>169
　＼　 ／
　　(⌒)
／￣￣|　　　　　　　 ∧＿∧　　　　／￣￣￣￣￣￣
|　||.　　|　　　　　旦 （-∀-　）　　＜　自爆するなよ..。
＼＿＿|　　　　 ========　　＼　　＼＿＿＿＿＿＿
　|　　　|　　　／※※※※ゞﾉ　,_）
　 ￣￣　　　~~~~~~~~~~~~~~~~

めんつゆの２倍濃縮と２倍希釈のちがいって何？
希釈ってどういう意味？？？？

希釈由美子

>>171
結果的に意味するところは同じだ
希釈の意味くらいググれw

お湯を沸かすと水を沸かすの違いみたいなものだ。

ヌンチャクとトンファーぐらいの違いだ

おすぎとピーコ程の違い

公務員住宅入口と公務員住宅前くらいの違い

>>171
希釈は「薄める」ってこと
２倍希釈とは２倍に薄めて使ってくださいということ
２倍濃縮とは濃さが２倍になってますので、２倍に薄めて使ってくださいということ

めんみ最強

桃屋のつゆって入れ物からしてうまそうだよ

ずっと味どうらくの里使ってる
にんべんのような味

そばつゆは「鹿追 そばつゆ」がうまかった

けっこう値段と比例するんｼﾞｬﾏｲｶ

すっぱさが命。

麺どろぼうがうまいと思う。最近何故か見ないが

東丸４倍アルコール臭がたまらん

うま香つゆの素
キングｵﾌﾞつゆ

今までにんべんだけだったが、久しぶりに他社のを買ったら結構うまかった

>>188
ぎょうにんべん？

>>189
払いが1つ余計だぞ (＃ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧーーーーー!!
ｾﾞｲｾﾞｲ･･････失礼した。

個人的には昆布だしベースの方がカツオだしベースのより汎用性が利くな。
ただし、そばつゆとして使うならカツオの方がウマイ。ジレンマ。
少数派かもしれんが、漏れは「白だし」買って気分で配合して作るよ。

配合〜、配合〜、薄目が好き〜
お玉でかき混ぜ配合〜、配合〜♪

7人のこびとさんが混ぜ混ぜしているメルヒェンな絵柄が浮かびましたww
私はキッコーマン派です

わたしは、味の違いとか、あまり気にならないので、
そのときどきスーパーで安売りしているものを買う。
だけど、「桃屋のつゆ」だけは、なにかほかのものと
ちがう味がするので、一度買ったきり。

安もんなら　ミツカンだ
ダシっけﾀﾌﾟｰﾘでお気に入り　山気や西丸より口当たりが良いが
気のせいか？

にんべんの1リットルが２９９円で売ってて思わず買ってしまった。幸せ。

>>194
出始めに試した時はかなり酷かったけど、去年くらいに値段に負けて
渋々使ってみたら、その頃とは全くの別物かと思う程良くなってたよ。
社員が交代で官能検査をやってる、てテレビで紹介してたけどそのせいか…
今はにんべんのに飽きた時に1リットル1本だけ買って使ってる。

最近は正田醤油の「きのこつゆ」で稲庭うどんを食うのにハマってる。

だけど、このつゆ、スーパーで見かけかたことがない。
いつもネット通販で買ってる(´･ω･ )
手軽にスーパーで買えたらいいんだけどなぁ。

にんべんのめんつゆってあまり見かけないんだけど
地域性あるの？

昆布も使ってはいるけど、どちらかと言えば鰹だしメインだよ。
それに同じくらいの塩梅にした時の色も追い鰹よりも濃い。
あのままだと関西の人にはなじまないかも。

市販のカレールー２種類べつべつのを混ぜて使うとうまいって言うよね？
それとおんなじように、麺つゆも混ぜたりしていない？

松前屋の昆布つゆと
創味のそばつゆ、これ最強

俺のめんつゆが接着剤臭いのは何故？

今日ヤマサの昆布つゆを買ってきた。
よくみると、３倍濃縮と書いてある。
２倍はよくみるのに、３倍は初めて。
他の会社でも３倍濃縮ってあるの？
ちなみに５００ｍｌで１９８円でした。

>>203
うん、あるよ。
2倍のやら3倍のやら。
今時(夏)はストレート(1倍)が多くなるけどね。

>>204
>>203です。
やっぱりヤマサだけじゃなかったんだね。
俺はストレートは不経済のような気がするから濃縮しか買わないな。
ストレートだったら薄めないでいいという利点はあるけどね。

ストレート…味よりも開栓後の日持ちの為に入ってるアルコールや酸味料の量が
少ないから、「手軽に＆少しでも美味しく…」な人にはイイと思うよ。
わたしゃそんなグルメっ気はあまり無いので、
にんべんかミツカンの１リットルで通すけどﾅｰ

>>206
なるほどね。
今度ストレートを買ってきてみて、濃縮の分と比べてみます。

ミツカンは平均してスーパーで安く売られているが、
味は良くない（子供、拘らない人はいい）
桃屋は一度味わうと他は物足りなくなる不思議な味だが
うまいソバ屋でいい汁飲むとジャンクさが判る
（さすがビン物屋）
ヤマサはさすがだな

どうやら味が少しずつ変わっている銘柄もあるようですな。
自分も今回久しぶりにキッコの本梅雨買ってみましたよ。
明日(今日)あたり使ってみよう…相変わらずだったらどうしよう…

追いがつおのヤツは濃縮２倍でも薄すぎ

ヤマモリさんのが好きで『名代つゆ３倍濃縮』を使ってるんだけど、ヤマモリの名前も出てこない。西日本だけなのかな・・・

>>211
正直、都内では見た事ないかも・・・

>>212さん
ありがとうございます。やっぱりそうなんですね・・・。高価で少量生産みたいな商品でもないけど、
大阪でもミツカンさんヤマサさんとかみたいに沢山置いてないし、マイナーでローカルだった（＾＾；　はずかし

>>213
でもね、意外と都内のデパートなんかだと地方で人気の高い逸品みたいのを
好んで扱ってたりするから、もしかしたら取り扱いあるかもです。

デパートの調味料売り場に行ったら注意深くチェックしてみますね。

>>214さん
ちょっと高いのもあるけど、デパートとかそんな逸品みたいなのじゃないです；；；
ふつうのはスーパーでミツカンさんとかと一緒に安売りしてたりするし、値段も同じくらいだし；
お料理はじめたばっかりの学生がちょっと使っただけですので忘れてください（＾＾；　(ヤマモリさんゴメン！)

缶のやつよく見かけますね。
ttp://www.yamamori.co.jp/online/tsuyu2.htm

ツルカメはよく見ると離れた地域の物が売ってたりするよ。

>>211
ヤマモリの醤油とかなら都内でもたまに見るよ。
なぜかチェーンじゃないスーパーにある。

ヤマモリさんの情報が；；；・・・お返事ありがとうございます。
おそうめんのつゆも私すっごく好きです。

あと、おそうめんだったら、シマヤさんの『えび椎茸つゆ』も好きです。
お家では小エビでだしをとってたけど、シマヤさんの安くてけっこうおいしいです。

もしかして・・・と思ってページ検索したけどシマヤさんの名前もなかった（＾＾；
マイナーだったりローカルなのばっかりでごめんなさい。（めちゃはずかし；）撤収です

LovezPSi.A <= #_UHQz8Jw
YPMomo9Qew <= #7UHbLe6v
77sifL7RQ. <= #\UHfw|}!
PRJiyuhaRA <= #XUHjn(R/
CsmDan5JCU <= #zUHp[)7l
SMV1x9Milk <= #nUH+#nEJ
vnwWoOttog <= #jUH,02VS
98yTtYukiQ <= #dUH:],5*
6AxpOmae9c <= #1UH^M@TD
q7743FBHUI <= #0UH_&2E.
XZ9NWarezs <= #vWQ/v#h.
MU/EWaretY <= #yWQ4).U7
HJNS1PapaE <= #8WQFYCee
JiyuGI7wxI <= #`WQH8sAA
qaMiropPyA <= #hWQL*A-q
uHXhfoMiso <= #gWQRqfO~
KomenKUEzE <= #~WQT`h1T
Ul0NomuZlg <= #ZWQUFJxf
vCafeZsLlc <= #OWQZtM={
BT2Komezc6 <= #FWQlaISU
Saji2A3byQ <= #7WQswGT#
wqEJyTMomo <= #qWQv@#6`
XgMXIHanaI <= #cWQ&Sd?;
fn.bYuki0A <= #/_G2(HOR
A8vMiroPkE <= #!_G622X~
aCafevHccY <= #;_GDw6U|
Z2FHAntaz6 <= #i_GKT'zJ
AD.hCafe9A <= #:_GLVq(v
Nomu3ePujw <= #i_GUCh,y
fmAvzMisoM <= #J_GY3U|6
aNanaTIg/c <= #t_Gq`&of
HasiAv2QAI <= #%_Gz5ZP4
ZVRMazikwo <= #._G%iG'a
CwlWLJiyuI <= #R_G(w6U|
iTBudoxw2E <= #o_G;:ehy
3/.977siuc <= #;_G^lmi1
PMnt6mMiko <= #.2+11m7!
29.s7LadyI <= #%2+1YlkK
pzupPapass <= #H2+6`l(H
C7HWkissKg <= #g2+8B$Ft
YomeWFNADY <= #a2+Ejup&
AuzYUmaimo <= #+2+Ijup&
HasiNA./CE <= #G2+QI*d+
N0bNMomoCI <= #\2+XO@sX
No.1r3cPrQ <= #B2+ejscm
NRgmMamavU <= #b2+f'Hi4
rE92vMizuY <= #N2+m^q7r
BqywMizuc. <= #Q2+r5czM
9IOpaiCU2s <= #M2+sp@#_
3Hana7TF.A <= #&2+$?my[
rtadSukiys <= #m2+[iE5E
mtOPaparcU <= ##_G0GWxH
RCokeS0ARw <= #r_G2GWxH
LaHLoveXDk <= #o_GI`P31
POnnaGSuOE <= #H_GJ(Rhd
ZAt3L9Miso <= #Y_GLvhut
CafeIbZ/3o <= #W_GdJsjo
CPapaeuWdc <= #n_GgGWxH
LadyYPm3Hs <= #g_Gh[H;?
L9jPapaw5g <= #i_GiOaGb

缶入りだと永坂更科が有名だけど、紀ノ国屋にはヤマモリのやつしか
置いてない。

めんつゆの賞味期限3年切れてる。捨てたほうがいい？
今までは普通に使ってたけど

安いもんだから買い替えろ。

めんつゆって、開封してから2〜3日でお使いくださいとか書いてあるけど実際はどのくらい平気なの？

俺の経験では、ストレートでも夏場でプラス2〜3日は平気だったけど、
数少ない事例から導き出した経験則でしかないし、
保存環境や、或いはその人の抵抗力にも左右されるから、
何とも難しいな…責任も取れないしｗ
濃縮なら塩分濃度が濃いから、ストレートよりは日持ちすると思うが。

しばらく使わないのならば、一回に使う分量毎に小分けにして、
冷凍しておけば良いんじゃないか？
多少風味が落ちるけど、駄目にするよりはマシかと。
薬味をたっぷり使えば、落ちた風味も誤魔化せるしね。

冷蔵庫にいれているけど、３週間ぐらい平気だけどな。
出汁巻き卵に使ったり、焼きナスに掛けたりして美味しくいただいてます。

開封したら2、3日…は瓶の場合はストレートじゃないかな。
塩分が濃くないから菌が増えやすい状態ではある。

使い勝手あり。

万能は言いすぎだが　あると便利

自分でめんつゆ作りたいんだけど、
どんなん用意すればいい？

誰もオセーテくれないから自分で作ったヽ(`Д´)ﾉ　
普通の昆布が無くて、ブツブツの納豆昆布でダシを取ったらヌルヌルになった。
みりんも無くて、砂糖と酒を少し煮詰めたモノを使って作ってみたが、
喰えるレベルのつゆが作れたよ。。。
微妙にコゲ臭いというか、後味が悪かったのが残念。

冷や奴に醤油の替わりにめんつゆつけると最高！

とうふの上にネギと鰹節をかけて、
その上からめんつゆ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

めんつゆの主なメーカーってどれくらいあるの？

みんな サンビシはどぅ思う？
あたし的には 甘い感じがする。
ちなみにあたしは 京都です。 百円ショップで購入(^_^;)

>>234
メジャーなのは、>10 のシェアランキングみたいな感じかな。

販売力と製品の質は別だし、
味は好みの問題。
好きなのを買おう！

>>236
濃縮つゆのシェアなんて発表されてるんですね。
つゆヲタに人気のあるメーカーはまた別なのかな？

>>237
当たり前というか突然どうしたんだ？ これ食品だぜ？バカじゃないか？
車や機械みたいにアフターケアが必用なわけでもあるまいし、
人気や知名度ならともかく、販売力で選ぶなんてこと希だと思うが…

関東ならにんべんがダントツなんだろうね。
おれ九州出身だけどコーマンの本つゆが好きだったりする。

今回初めてにんべんの合わせだしつゆ（地区限定）っての使ってますが、
いったいどこの限定なんでしょうか？
買ったのは大阪のドンキホーテですが。

金笛？
春夏秋冬？　
俺は好き

>>237
ただ主なメーカーを聞いてるだけなのに・・・

いちいちこういう事言ってくる人って、なんだかヤだ。

>>243
質問がそもそもどうとでも取られる内容だったから、
いろんなレスがあったんじゃね？
見るとそんなに悪いレスじゃないし、
自分の事しか考えてない↑みたいなやつってなんだかヤだ。

聞きたかった内容と違うからって因縁つけるとはな

悪いレスじゃないって言うか、
単に不必要なレスだと思う。

桃屋のめんつゆが突然まわりのスーパーから姿を消したのだが製造中止にでもなったのですか？
ちなみ関西の尼崎です。

　人
(･∀･)めんみってなぁに？

　人
(･ω･)なぁに？

>>247
冬になると取り扱いやめるスーパー多いよ。桃屋のめんつゆって素麺向き
なのかな？

魔法のつゆ

桃屋のつゆ実家では使ってたよ。
一人暮らしになってコーマンの本つゆ派になっちゃったけど。

創美のつゆ

濃縮のをまんまで使うとうまい

そばつゆ＋ラー油最高

>>254
酢を入れると冷やし中華風にもなるね。

うはっ、こんな板にこんなスレがあったのね。
２ｃｈは広いなｗ

この前、安さにつられてヤマサの昆布つゆ3倍濃縮を
１Ｌ300円くらいで買ったんだけど、甘すぎる。
辛口で安いめんつゆないですかね？
あんまりっていうか、全然詳しくないんで、
詳しい人おせーてけろ。

>>256
キッコーマン「本つゆ」
（3倍濃縮）
底値は、
1L・・・\198
500ｃｃ・・・\150程度

ダイエーで158円の特売に遭遇。本つゆの500ml

>>257
レスサンクスです。
それ、甘くないのかな？
次はキッコーマンの買ってみます。

ホント、甘すぎるめんつゆは頭にくるよね
そんなオレは、二ビシの2倍は程々だと思っている

ヤオコーで本つゆ
1�g＋100�t増量が198円

にんべんが198ってさすがにないよね。

にんべんの３倍濃縮がいちおしです。

創美のつゆが好き

ミツカンの追いがつおつゆ１リットル入りを使い切ったので、キッコーマンの本つゆ１リットル買ってみたけど
はっきり言ってマズイ。１回しか使ってませんが捨てます。
キッコーマンて醤油のトップメーカーだから、めんつゆもうまいだろう
という思い込みで買ったが失敗しました。
ミツカンは偉大です。酢のイメージが強かったけどめんつゆうまいです。

わたしもキッコーマン本つゆは苦手。
なんだか、魚肉ソーセージっぽいにおいがするような・・
好きなのはヤマキ。

ミツカンの追いがつおつゆは、東西で味が違うよ

本当は、少量パック300ｍ？入りのを色々買って使い比べれば良いんだろうが
高く付くので皆さんの評価を聞かせてください。
牛乳パックみたいのに入ってる１０００円近いのやプレミアム品(１０００円近い商品)を除いて、
１リットル入りで近所のスーパーで５００円未満で買えるの商品の中でおすすめを教えてください。

コーマンって名前エロイ

高いけど創美！

関西ではやっぱりヤマキのめんつゆが一番売れてる。

ヤマキに一票。桃屋も悪くない。

めんみ

にんべん一筋

ポン酢もサラダドレッシングもにんべん+アルファの変化球でオケー
美味く使うコツは容量の小さいものを購入の後
冷蔵保存で消費すること。
開けたての出しの旨みは時間経過とともに失われる。

俺もにんべんが好み。

にんべんは一味足りない…
ぎょうにんべんが美味い。

>>269松岡きっこの○○はキッコーマン

にんべんの「つゆの素　ゴールド」というのを買ってみた。
うまみは強い、けど甘い・・・つゆというより野菜の旨煮とかに向きそう。

とりあえず個人的な首位は、いまのところ「創味のつゆ」だな。

>>278
ゴールドで甘いなら醤油を少し足すといいよ。

めんみとにんべんかってみたけれどあますぎるよこれ。
甘くなくてだしがきいているつゆないのかな？
長野県でたべるとたいていのみせはこの味なんだけど

一人だとめんつゆは冒険できないんだよね、味が変わるから
にんべんを工夫してつかってます

>>281
たくさん並べて、その場で食べ比べをしてみたいんだけど、
１本買っちゃうとなかなか減らないしね。
お気に入りの味を見つけるまでに、
いったいどれだけのつゆを買うことになるか？と考えると、
とりあえず許容範囲のにんべんでいいか！と思ってしまう。

めんつゆをちびちび舐めるのが好き。

にんべんっておまえ…味覚崩壊してるのか

にんべんだと１０００ｃｃ５００円しないしな
便利でいいよ

ヤマサの「せいろつゆ」っていうストレートはどうですか？

江戸時代から続く老舗「芝大門更科布屋」の直接指導のもと
つくりあげたストレートタイプのそばつゆらしいけど・・・

ストレートって買ったことないんですよね。

ヤマモリの名代つゆ旨い

お好きな銘柄のめんつゆを、お好きな濃度に薄めて煮立たせる

鶏肉のぶつ切りを炒める
そこへ３センチくらいに切った長ネギを入れてさらに炒める
長ネギに焼き色が付いたら、煮立っためんつゆへ投入

焼いたモチを丼に置き、上から、鶏肉、長ネギ入りの熱い汁をはる

うふふ

　♪　　　♪
　ﾍｲﾍ〜ｲ、ｵﾏｲﾗ〜♪
♪　∧＿∧　♪
　 (´･ω･) ))
(( (　つ　ヽ　 ♪
　　〉 とノ )))
　 (__ノ^(＿)
http://society5.2ch.net/test/read.cgi/jsdf/1145305314/
　ﾀﾉｼｿ〜ｳﾀﾞﾅ〜♪
　　　 ∧＿∧
　((　( ･ω･`)　♪
　♪　ノ　⊂　) ))
　((（ ヽつ 〈　 ♪
　　 (＿)~ヽ_,)

大黒物産ｵﾘｼﾞﾅﾙ(？)の
昆布つゆ
かつおつゆ
各1リットル\１９８くらい。
激安ですが、ディオ等の大黒物産系列でしか無いはず…
岡山・鳥取では見ました
特売になれば100円ですよ

>>290
○大黒天物産
×大黒物産
間違えましたｽﾏｿ

蕎麦屋では、わさびをめんつゆにつけて舐めてます

生協に売ってるコープブランドのヤマキが作ってるのを買ってます。

旅行に行くと、必ず地元のスーパーで麺つゆを買います。
おうちに地方系麺つゆがあると、
しばらく各地の味を堪能できてうれしいよね。

自分は関東なので基本はあの黒くてしょっぱいつゆ。
パルシステムの便利つゆを愛用してます。
無化調で甘くてうまい。
マンネリ回避にも役立つセカンド麺つゆは
スーパーで目をさらにして探す地方系のやつ。
上にもあったけど、
チェーンじゃないスーパーに突然おいてあったりして助かる。
あとは、高いけど都内の各県のアンテナショップか通販。
ドラッグストアでもとんでもない激安で見かけるけど
その後の入荷が不定期または単発だったりで
継続してし利用できないのが悲しい。
自分もヤマモリの関西風味のつゆがほしいよ。
ヤマモリとの出会いはドラッグストアで１リットル180円。
800円近い定価でお取り寄せはしたくない。

あんまり見かけないが、寿がきやの天つゆはかなり美味。
どちらかというと甘口だが、だしが効いてるので、なんにでも
応用できる。

甘いつゆは人気無いみたいだが、おれは、にんべんにみりん足してつかう。
そばでもてんぷらでも。うまいよ。

茨城のあわ漬けって知ってる？

とりあえずにんべん、ヤマキのローテーションに、
たまに追い鰹(ミツカン)。
甘い辛いと言うより鰹感、またはだし感が強く出るものにしてる。
薄味でも効いてるのがしっかり分かるのがいい。

生協ブランドのヤマキめんつゆリニューアルしてた。
早速、買ってみたけど味の素を減らしてるか？

300

創味はいいよ、料理屋さんでもつかってるよね。テンツユで

醤油、酢、砂糖、その他調味料などにより自分好みのを作っていますよ。

>>302
お酢？へえ、麺つゆにお酢かあ…具体的にどんな風に使うの？

添加物が入っていないと言うことで、
金笛の春夏秋冬を買ってみた。
結構甘口なんだね、、、嫌いな味じゃないけど、飽きないかな？
蕎麦つゆにして食するのが楽しみではある｡

自分で麺つゆをつくってみよう。
市販品は基本的には醤油、酢、砂糖、その他調味料などを適当に混合して製品化たものに過ぎず、
特に高度な技術を用いたものではない。
醤油２と酢１とを混ぜて、砂糖とその他調味料など（グルタミン酸ソーダ＝味の素など）
を適量加えて、自分好みのものを作りましょう。

石川・鶴来の「プロだし」
マイナーですが　グーですよ
賞味期限は短く冷蔵保存です　
金沢の料理店ではよく使われていますよ

にんべんのつゆ物語が最強。
はっきり言ってレベルが違うよ。

無添加限定でお勧めをｵｽｴﾃﾎｽｲ

無添加なら市販モノじゃなくて自分で作った方がウマイと思うけど

そうでもない
前述の金笛の春夏秋冬。ワカメなどのおひたしに、原液のまま掛けてもしつこくなく、
適度な甘みがあって結構いけるんだな。
妙に酸っぱくないのも良い。

正直なめてたがヤマキの鰹節感は市販品にしてはある方だった。
その後にミツカンの普通のを使ってみると、何となくモッサリ感が…
値段的にブシつゆとなら勝負になるのかな、という感じ。

>>309
桃屋の2倍で無添加の奴が普通にうまい。
ただ、最近売ってるのを見ないのが哀しい。

これまでの意見を分析すると、めんつゆに関しては
鰹節本業メーカー　＞＞　醤油本業メーカー
という結論だね。　　　

金笛うまいね。上でも書いてあるけど適度な甘味がイイ。
うどん、ソバはもちろん、肉じゃが、冷奴、焼肉もコレでいけるよ。

関西にしか売ってないかもしれないがヤマモリのが気に入ってる
付けメンだとどれでもいいが、薄める場合にどれもこれもたいてい
濃い口しょうゆの関東風になりがちなのがいやだ

あの薄口+塩＋だしの　あっさりした関西風の出しが作れる万能つゆねえのか

長崎のチョーコー醤油のアゴ（とびうお）だしツユを愛用しています。
他に使うのはキッコーマンのそばつゆと大分フジジン無添加つゆと鹿児島キンコーめんつゆ

>>315
ヒガシマルは？

ヒガシマルはアルコール臭がきつい。
だから風味がいまいち。
ミツカンは酢をうまく使っていて、
風味はヒガシマルより上かと。

ヒガシマルのめんつゆは、兵庫県のヒガシマル醤油と鹿児島のヒガシマルがありますが、
どっちの話？

ヤマキがお気に入りです

>>319
鹿児島。薄口で美味しいと思うけどな。

業務用3倍めんつゆを使ってる。
近所に業務用スーパーができて凄い便利。

市販のめんつゆは基本的に「かえし＋だし」っていう理解でいいんですよね（濃縮とかの違いはあるけど）。
だいたい冷蔵保存で開封後はなるべく早く使いきってくれっていうのは、だしの劣化が早いってことですよね。

自作派の方はだしはその都度取ってられるのですか？
市販のめんつゆのようにすぐ使える状態で保存されてる方いらっしゃいます？
できるだけ手抜きしたいので…。

自作のめんつゆは冷蔵庫に入れても１０日くらいに使い切らないとね。
１ヶ月くらい大丈夫という人もいるけど防腐剤入っていないのでちょっと危険だと思います。

神奈川でヤマモリ名代見つけた。
\238@1Lだから気楽に使えそう。

最近は、にんべんの有機JAS認定の椰子、使ってるよ。何処でも置いてあるけのぉ

>>323
かえしだけ作っといて、だしはその都度作るってのはダメ？
毎回ダシひくのは確かに面倒だけど、忙しいときは粉末だしに頼ることにして
その時々で昆布だけでとったりかつおだしにしたり、味も変わっていいと思う
んだけど。

出汁も製氷皿等で冷凍しておけばしばらく持つかと。

実家ではめんつゆだけではなく、みりん、酢、料理酒などふつーに常温保存してた。
一人暮らしを始めてから俺はちゃんと冷蔵庫に保存していたのだが、
帰省したときに食べるおふくろの味にだんだん違和感を憶える覚えるようになった。
・・・なんてこった、調味料が死んでたのか！！
頼むよママン･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･

うどんや蕎麦のつゆが余ると捨てていたが、
野菜や肉のうまみが出ているのにもったいない｡
再利用法って無いかな？　

>>330
それは食べ終わった器に残ったつゆのこと？
蕎麦湯入れて飲むくらいかな　衛生的な問題で保存再利用は無理では

鍋に残ったツユのことなら、煮物やどんぶりものにでも使えばいいと思います。

ヤマサの昆布つゆつかってるよ。
これ1つで親子丼とかかけそばとかなんでもできるね

ストレートのは3日以内につかいきったほうがいいとおもう。

そうめんのつゆとか生のままつかうのはとくにね。
出しマキたまごとかにつかいなら2週間程度は許容範囲。

自作つゆの場合、出汁はまとめてとっておいて、その都度解凍が楽だと思う
めんつゆの出汁は強めに取った方がいいから30分は煮出す必要あるし
これを毎回はさすがに面倒だから
時間無い時はだしの素とか使ってもいいけど
この手の化調入りの出汁使っちゃうと、市販の出来合いの物と大差なくなっちゃうかな

昨日、ドンキでヤマモリの名代つゆを見つけたので珍しさと安さから買ってしまった。1L １９８円。
冷蔵庫にはまだ、ヤマサ昆布つゆ、トップバリュつゆ、キッコーマン本つゆ、ヤマキめんつゆが残っている・・・・・。

ジャスコでめんつゆ買ったら創味のつゆ２００円引きレジクーポン券もらったので創味も買っちゃいそうだ。

節つゆがマジで美味いぞ。2倍濃縮だけどストレートで氷ぶちこんだくらいが丁度いい
煮卵と摺りゴマと海苔で稲庭うどんがメチャ美味い！

関西のどん兵衛みたいな出汁が出るめんつゆないですかね・・・・・

やまもりのが一押しだけど、実際にはつけにも使える味なので
どんぶりで食べるときどうしても、関西風が好きなオレにはいいのが無い
仕方ないので、ヤマモリのつゆに塩、適当なダシのもとを足して使ってる
関西風ぴったりの無いかなあ　万能じゃなくっていいから

どん兵衛のつゆは美味しいよね。高級じゃないけど上手な味ですね。
市販のツユではなかなかむずかしい。

広島・川中醤油の「本つゆ」使ってみたが、やや甘口だがダシが利いてて美味い。
白醤油使用のストレートタイプ。
これに味醂と枕崎産宗田節・釧路産昆布・大分産椎茸を使用との事。
保存料・防腐剤はおろか塩や砂糖も無使用。
問題はコストが…

つゆやらソースやらをじかに飲むという悪癖があるせいで高血圧気味だぜｗ

>>341
ttp://www.kawanaka-shouyu.co.jp/jitaku/mentuyu.html
これか？

>>343
違う。
白醤油を使った『本つゆ』という商品。
ＪＡＮコード
4960728 106216
川中醤油(株)
広島市安佐南区沼田町伴5006
0120-848-838
　
さっそくリピしました。

ヤマモリ美味いね

新潟で売っている「佐渡情話」が旨い。あごだしが効いてる。

あごだし（とびうおだし）の、めんつゆは美味しいですよね。

市販の創美のめんつゆが一番旨い

このｽﾚすごい参考になった。
安売りにつられてキッコーマン買いにいくとこだった。

正田醤油の「きのこつゆ」
甘口だけど椎茸と舞茸のダシが利いてて美味しい。

キッコーマンのそばつゆは好きです。長崎チョーコーもおいしい

今年の夏は追いがつお節つゆ
ダシがきいていておいしい
甘さもちょうどいい
昔は桃屋のつゆの素が好きだった

麺つゆで豆腐(冷や奴)食うと美味しいね♪

ヒガシマルのぶっかけそうめんつゆ旨いけどなぁ
俺はとりあえずこれが一番。

>>354
オレは、それが今まで買った麺つゆの中で一番不味いと思った。

都内２３区のスーパーかデパートで唐船峡のめんつゆを売っているところ
教えて下さい。

作ったことしかない。
市販のは甘くてダメ。

覗き見と陰険な陰口と小細工しか出来ない、
百害あって一利もありゃしない、
くだらんじじばばは消えろｗ

(・∀・)めんみ

ヤマキに決まっておる

濃縮だし（こんなのは無添加では作れない）やストレートダシは使っていますか？
カツオエキスやカツオ節エキスは科学調味料ですよ
たんぱく加水分解物を使っているのに無添加と表示してる商品は
表示義務？を理解しているのかとカツオエキスなんて鰹なんて
使っていませんよ、名称ですから（笑）

あんまりにも表示がずさんなので書かせていただきました
スレ汚しスマソ

某カツオ屋さんより

めんつゆぐらい自分で作れよ。

>>361
カツオエキスって鰹節やツナ缶作る時にでるカツオの茹で汁を分解濃縮した物。
ツナ缶の出荷量が安定している限り、カツオの茹で汁は出つづけるから安定して作る。
悪い言い方をすると廃物利用だから、作らないと茹で汁の処理に困る。
（たしか買ってはいけないかなんかで、廃物利用だから良くないとかいっていたような）
カツオエキスとかマグロエキスの製造元は例外もあるけど缶詰屋とかカツブシ屋が多いよ。

大きめの瓶で198円だの298円だのって安価で売ってあるモノには
そんな良い原料を使ってるなんて最初から期待してないよ。

自分で作るより便利だから買っちゃうけど、手作りが一番だよね。

やっぱそれなりのモノにはそれなりに出さないとね。
メーカーだって商売でやってるんだし。

しかし、カツオ屋がカツオエキスにカツオつかってないというかな？
素人が何か別の商品の話と合わせて勘違いしていないか？
カツオエキスの利用なんざ500年以上前からある物だし、
鰹業者なら鰹汁回収しているの見たことないはずないし。

ttp://www.yama10.jp/namakiri.html

所謂、昔ながらの製法の店だけど鰹汁の回収している写真がでてる。

>>361
厚削りの鰹節をたっぷり使って、
長時間煮詰めた濃厚な出汁に、
多めにかえしを入れれば自家製無添加濃縮出汁じゃね？

俺は夏場につゆを手作りする際には、
日持ちを考慮してそうしているけどね。
食べる時に水や氷を足して使う。

たんぱく加水分解物は、まあ確かに微妙かも知れんが…
それと科学じゃなくて「化学」じゃね？

＞＞３６１です

たしかにカツオの煮汁は使用しています、訂正します。

製造方法に問題がありますのでいいますが、高濃度の塩酸を添加しすべてを分解しエキス化したもの。

とありますように煮汁を熱をかけて単純に濃縮している訳ではありません

塩酸で添加して作るのはどうかと。

蛋白加水（略やアミノ酸〜はカツオエキスと別記載にならないの？

例えば、
大手のハゴロモフーズ（シーチキン缶で有名）のフィッシュエキスシリーズ
http://www.hagoromofoods.co.jp/bio/main.html

フィッシュエキス　A-1　酵素処理
ツナエキスNo.28　濃縮のみ
マグロエキス Y-70　酵素分解
カツオエキス S-70　酵素分解

で、酸分解はないよ。少なくともＨＰ上では明らかに分離して扱っている。

だから、カツオエキスと上の蛋白加水（略やアミノ酸〜と批判が混じってない？

>>>カツオエキスなんて鰹なんて使っていませんよ、名称ですから（笑）
>>たしかにカツオの煮汁は使用しています、訂正します。
主張の中でも過激な一文をたった一言で撤回するなよ。非常に気分が悪いです。
現実社会でもそうだけど、なんで正義のアジをする人はなんでそういうことするの？

すまんかった

本当に美味しい出汁でそうめんやそば等を食べてもらいたかった
だけなんだわ〜〜

虚偽の表示には現行ではならないがメーカーとしての....。

スレ汚しなら消えますよ。

>>369
そういう拘りの強い人は市販品なんか買わないで手作りすると思うけど。
自分も出来たら手作りしたいけど、難しいんだよねｗｗｗ

>>368
本当の目的は正義の実現じゃないからでしょ。

>>367
醤油はどうなんだ？
塩酸を用いて製造する醤油もあるぜ。

そりゃ、カツオ屋の>>370がこだわりがいらない素晴らしい商品を紹介してくれますｗｗｗｗｗ

カツオ屋だとしたらカツオエキスにカツオが含まれていないとは言わない。故に自社製品を売る為の虚偽。
カツオ屋でないとすればカツオ屋を騙る虚偽。

虚偽をする人間が、他社が虚偽をすると非難する。

>>>カツオエキスなんて鰹なんて使っていませんよ、名称ですから（笑）
>>たしかにカツオの煮汁は使用しています、訂正します。
の時点で、自分で自分が恥知らずだと思わないのかｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>372
それって中国の毛髪醤油か？ｗ

>>374
違うよ…日本の醤油。

化学調味料が入ってないそば汁がほしくて特級買ってみた。
出汁の香りが強く、甘くなくて好きな味でした。
2倍って書いてあったけど結構味が濃いので2.5倍くらいでちょうどよかた
しかし見つけにくかった。。。小さい瓶のコーナーにミニサイズのが
ちんまりと置いてあって、あやうく見逃して別のを買うところでした。

>>376
商品名は？

そうそう、化学調味料入りのやつだと妙な甘さがあるよね。
舌に残るというかクドイ甘さ。

>>377
桃屋のつゆ特級

>>373
カツオの煮汁とエキスを一緒にしてないか？
見たことないから想像つかないかな？

>>379
サンクス
>>380
まだそのネタ引っ張るのかよ…

>>378
あの変に甘いのは勘弁して欲しいよね。

欽ちゃん24時間チャリティーマラソン　現場レポート
http://www.ntv.co.jp/24h/2007/marathon/

18日　18：42　【食事】：★そうめん、かんぴょう巻
　　　　21：00　【食事】：ミニあんドーナッツ、かんぴょう巻、梅干、メロン、アンパン、★めんつゆを飲んだ
　　　　22：30　【食事】：★めんつゆ
　　　　23：25　【食事】：お茶漬け　白菜の漬物（3切れ）、スイカ
19日　00：02　【食事】：水、つぶ入りおしるこ（100ml）
　　　　00：47　【食事】：お茶
　　　　01：28　【食事】：砂糖入りの紅茶
　　　　05：45　【食事】：おかゆ、白菜の漬物、めんたいこ、梅干し、こぶ茶
　　　　06：12　【食事】：水
　　　　06：45　【食事】：冷しおしるこ、もも（1口）、★めんつゆ、水
　　　　07：21　【食事】：スイカ、★そうめん
　　　　08：26　【食事】：スイカ（2切れ）、たこやき茶漬け
　　　　09：23　【食事】：★めんつゆ
　　　　10：13　【食事】：あんまん（半分）、梅干し（1つ）、お茶
　　　　10：40　【食事】：砂糖入りの紅茶
　　　　11：43　【食事】：お茶漬け、白菜の漬物、焼鮭、★めんつゆ、お茶
　　　　12：36　【食事】：砂糖入りの紅茶
　　　　14：15　【食事】：お茶漬けの汁
　　　　15：25　【食事】：あたたかいお茶、豆腐半丁
　　　　16：10　【食事】：カツサンド（3切れ）、お茶

北海道は
キッコーマンめんみ　と、
テンヨのだしつゆビミサン　に、
二分されている。

塩酸なんかにびびってんのかよｗ
化学式わかってる？
胃液の成分でもあるしｗ

じゃあ〜
塩酸飲め

寿がきやのだしつゆが一番好きだわ。
こ〜れ一本で料理名人♪
そういや、地元を離れて以来、あのCM
見てないなー。そもそも商品自体が
見当たらないし・・・。明日、スーパー
巡って探そうっとｗ

だし＋しょうゆ＋お酒で手作り。
甘いの好きじゃないから、みりん、さとうは入れない。

>>388がそうだと言うつもりもないが、
本来甘みを加えて作る料理に甘みを加えず作る奴って
なんだか得意げにそれを吹聴するよな。
いや>>388が決してそうだと言うわけではないのだがｗ

コスパ考えたらダシ醤油に落ち着いたよ

あ、調味料としての用途でね

>>389
甘いのは美味しくないとかいう一般論じゃなくて、
甘いのが好きじゃない、と言う主観を書いてあるだけなんだから、
流石に被害妄想じゃね？ｗ

しかし、個人的には甘みが強いのは好きじゃないが、
全く甘みを加えないというのは流石に…

小さい頃から我が家では醤油＝めんつゆだった。
初めて修学旅行で納豆に醤油を入れたときは味の違いにびっくりしたもんだ。

いまでも立派なめんつゆ派です。

「イ」、にんべん以外に考えられない。
辛口をやたらありがたがっているのがいるが、何が良いんだか・・。
やはり旨味美味しさの源は程よい甘さ加減。
たしかに蕎麦には少し甘いかも知れないが、うどん系には最高。
冷水でといた「つゆ」に氷のかち割を浮かべ、ワサビとすった生姜を多めに。
わたしの冷やしうどんの食べ方。アー食べたくなってきた〜。

炊き込みご飯にはヤマサの昆布つゆ

ヤマサの昆布つゆでつくったおでんはうまい。

AERAに『めんつゆ成分表示｢砂糖隠し｣の怪』って記事が出てた。

めんつゆ業界だけ特例で、成分表示の順が、中身の分量に関係なく
1.しょうゆ
2.風味原料
3.砂糖(糖類)

の表示だが、実際は砂糖が多いらしい。砂糖やダシの多い商品が解らないように表示されてるのが問題だが、昔からの慣習のままだそうな。

実際、消費者としては選び難いし不便だよな。
個人の好みがあるから、どれが良いとか決められないのは仕方ないが、せめて原料の分量は表記して欲しいもんだ。

舐めればわかるさ

多いわけないじゃん。
照り焼きタレでほぼ1：1。

こいくちしょうゆ 65.0g 塩分9.4g
ざらめ糖・グラニュー糖 22.0g 炭水化物22.0g
]
追いがつおつゆの素 エネルギー 114 kcal
たんぱく質3.5 g脂質 0.0g炭水化物22.8g食塩相当量 9.86 g

簡単で良いなら分量も逆算できるし、
ほんと、食品記事自体が信用できない飛ばし記事だらけだわ。

めんつゆ大好き
これ味わいたいがためテンプラとか作ってる
もっと手軽にめんつゆ使えるうまい料理ないかなぁ

冷凍うどんを茹でて、めんつゆの濃いやつかけて食べるとおいしいよ。
大根おろしとかカボス・スダチとかあるとなお最高。

>>400
あー、天麩羅いいよねー。
タップリの大根おろしをめんつゆに入れて、揚げたてをドボンと浸して食べる。

今日はめんつゆ使っておでん作成した、近いうちに天麩羅を作って食べようｗ

�@大根おろしにかける
�A唐揚げにまぶす

ヤマサの昆布つゆが好き。
かつお風味が強くないので、どんな料理にも使いやすい。

天ぷらは美味いが作るのが大変なので、冷奴や卵ご飯にかける独身の俺。

冷凍うどんも美味いよね〜。

>>404
まったく同意です。
ヤマサの昆布つゆで作るおでんが大好きです。

>>400
さっき麺つゆ(ストレート)を南ア天然水で割って飲んだよ。

たまごご飯にはめんつゆかけるよね

お浸し、冷や奴、湯豆腐…とりあえず何でも麺つゆ。

めんつゆが切れたorz 買いに行けないからコンソメ入れようか葛藤中。入れたらマズくなるかな？

甘くないツユないかなぁ。
今のところ創味が１番合ってるかも。
関西出身なんでうどんには使われへんけど、煮物には便利。
うどんはヒガシマルが最強。

ヒガシマルでも、粉末のヤツは本当に美味くないな。

鎌田商事のだし醤油がうまい

俺は超甘いつゆ探しているんだがオススメとかありますか？

ミツカンの業務用の追いがつおつゆ気に入った

サラダにもめんつゆ使うぜ、ワカメやほうれん草のお浸しにもな

ヒガシマルの製品って、関東じゃぁ粉末うどんスープくらいしか置いてないんだよな｡
時には関西風味の味を楽しみたいと思っている関東人より｡
ヒガシマルのカレーうどんスープってお勧め？

にんベンは、昨年ＴＶで占いの大御所が好きだって言うから買った。
自分の舌には甘いな。めんつゆの甘さなんて、大抵はショ糖じゃないから、
アミノ酸といっしょでどうも目立つと舌に障る。澱粉から酵素で分解された
糖の甘さと敢えてつくられたアミノ酸は効果的に使えば優れものだが、おお
まか控えめが○。

自分は桃やが良いね。普段は大徳利を買う。
そうめんに合うし、枯れ節と徳用の日高昆布の出汁で割れば乾蕎麦にも使え
る。特級は、最近この辺じゃレアなんだよね。

>>417
カレーうどんスープはやめた方がいいよ。

>>419
あっそうなんだ　今日、箱を眺めつつ買うかどうか迷って買わなかった

ヒガシマルのうどんスープ（そば・うどん板）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092827851/

こっちも

市販で世界最強に美味しいめんつゆ決定戦!!（そば・うどん板）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1137501961/

ﾋｶﾞｼﾏﾙは粉末しか食ったことがない。売っていないんだ。
しかし、これは激◎。驚いた。

ヒガシマルの粉末はどれも美味しくないよ

>>424
おまいのｵｽｽﾒは？

関西風うどんなら、液体濃縮タイプの白だしがいい。
このあいだヤマキので作ってみたが、ヒガシマルよりはずっと旨かった。

嫁がにんべんばかり買ってくる。にんべんは甘すぎで大嫌いでしゅ。風味は悪くないんだけど。創美って私の好みっぽいけど通販じゃ買えないよね？東京で手に入るものでだしが効いてて風味が強くて甘くないものってなーに？

しょうでしゅねぇ・・・　これどう？
http://www.yamaki.co.jp/syohin/images/pic1-2c-3.jpg

>>428
謝謝。それはサイトのURLから判断してヤマキでしゅね？今日はハンバーグの気分だったけど、にんべんのつゆの素がまだ7割以上残っているけど買いに逝ってきましゅ。正月の残り物の餅を磯辺焼きにしてみようっと。

最近、和風チゲ鍋に使ってます。
コチュジャン、キムチの元、味噌と合わせて使うと市販のチゲ鍋スープより奥行きのある味に仕上がるキガス。

>>429
自己レスだけどヤマキ無かったよ。でも創味があった（創美じゃなくて
創味じゃねーかｺﾞﾙｧ!!）。まだ少し甘いけどいい感じでしゅ。

そうみ・・・青森産のだよね　俺も好きでしゅ

>>431
辛口が好きなら、ワダカンの昆布つゆをお勧めしゅる　これが青森産だったよ
ttp://www.wadakan.net/syouhin/img/konbutsuyu.jpg

美味しい自作のめんつゆの作り方教えて下さい昆布と醤油とみりんで作ってみたのですが、味全体のバランスが悪いし何か足りないような気がします

>>434
昆布と鰹節で「だし」を作る。

醤油、砂糖、本味醂で「かえし」を作る。

「だし」に「かえし」を加えたものが「つゆ」になる。


「だし」の取り方、「かえし」の配合割合などネットで調べて自作してみては？

ヤマサの昆布つゆ美味し!!

こないだスーパーで創美を見て、京都とか書いてあるからスゲー気になったんだけど、結構な量だから失敗したら痛いな〜と思って買わなかったんだけどさ
ここ見たらなんか良さそうだね。買ってみるよ
サンクス

>>437
さっき買ってきたところ・・そうみ

>>438
まじですか、どうでした？

>>439
まだ試してないんだよ　明日の昼に､うどん作ってみるね｡

>>439
今日の昼に、うどん作って使ってみた・・そうみ
普通にうまかったよ。しつこい甘さが無くて、食った後も爽やか｡
ついでに肉豆腐も作ってみたが、上品な良い味出してくれる｡

広島・川中醤油�鰍ﾌ

　本つゆ
　(JANｺｰﾄﾞ:4960728-106216)

美味いよ！
これを使ったら他の麺つゆが単なる、
褐色のダシ入りの液体
に思えてしまう。

難点は値段が高い事。
ストレート500ml瓶入りで600円位

そうみは一言で言うとお上品！うちの旦那様いわく物足りないらしい。塩気がとかじゃなく風味が。どうやらもう少し安物の方が鰹とかの風味が濃いらしい。化学調味料なのかな？私はそうみ派ですよ。

>>441
どうもありがとう！
早速買ってみます〜
なんか色々使えそうだね、楽しみっす

そうみ・・・結構量があるからこのところずっと色んな料理に使っている。

今日ヤマサ昆布つゆが特売で1リットル198円だった。
が、買いに行った時にはすでに売切れてた。
３本ストックがあるからいいんだけど悔しかった。

醤油中毒か

市販のポン酢に関するスレがないね。何でだよ？

無いなら立てればいいじゃない

今更だけど創味のつゆ買ってみた。
美味くてビックリ。
他のって甘すぎて、かけそばとかに使うと醤油を足さなきゃ食えたもんじゃなかったのに、
創味は違った。

俺は創味歴3年くらいかな。
納豆、冷奴、生卵、てんぷら、揚げ物…
食べ物がマジうまくなる！
日本人でよかったでつ。

俺も色々試したけど、創味を買って以来創味だな。
選ぶのﾏﾝﾄﾞｸｾいし。

ヤマキってどうですか？
ヤマサじゃなくてヤマキです。

DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
DQN男の家族消えろ　DQN男の親消えろ　DQN男の友達消えろ　DQN男の親戚消えろ
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
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死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね死ね
死ぬとき　このレスの事思い出してくれよ
ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)　ニヤニヤ(・∀・)

久々のカキコだと思ったら・・・・

俺も創味派、甘ったるくないトコがイイッ！

ヤマキ買った人いますか？

めんつゆが無かったから醤油とほんだしで代用して作ってうどん食べてみた。
意外にイケるなこれ。

>>458
俺はだし汁と醤油を混ぜて食ったけど美味かったよ。
お好みで本味醂少々…

創味はうちの近所の店だとなぜか800ml(?)のジャンボ紙パック入りしか売ってなくていまいち手が出せないでいる…
(´・ω・｀)
　
カドヤのめんつゆ(ストレート)買ってみたが、美味しいけどやや甘い。
しかも素麺にはストレートは使い難い…
　
>>457
ヤマキは鰹節だし主体でやや甘口だったと思う。

>>460
デカい分、長持ちするから高くないんじゃないの？

賞味期限的には変わらないのでは
→単身世帯には不利

創味買ってみたけどあんまり美味しくない…
(´・ω・｀)
確かに辛口で良いんだけど、コクが足りないって感じ。
仕方がないのでにんべんのつゆと混ぜて使用…
　
揖保の糸のつゆは美味しかった。

麺つゆとゴマ油ってあう。
ラー油も。

>>464
合うよね。ゴマ油入れて素麺とか、めちゃめちゃ美味しい。

胡麻油と酢を加えたら冷し中華のタレになっちゃいそうだけど…
(´・ω・｀)

ヤマキのが好きだな。
他のめんつゆより薄める率が低いので割高なのが難点。
すぐ無くなっちゃう。

>>467
なら３〜４倍濃縮のを使えば良いと思うけど、ストレートのほうが香りが良くて美味しいよ。

めんつゆ安かったから買ったら、開栓後３日以内に使い切れと書いてある。
600mlを一人じゃ無理だ。どうすればいいんだ
冷凍保存はダメだろうか？誰か教えてくorz

ここの人等は どろぼう麺汁は 知ってる？

>>469
冷凍保存できる。
小分けして冷凍しておけば便利。

>>469
冷蔵庫なら2週間ぐらいもつよ
変質や腐敗なんて香りでわかるし気にすることはない
鈍い人にはおすすめできないが

子供の頃から母親が作ってくれためんつゆで育ったので、
めんつゆに糖分が入ってる時点で許せない。
だからおかべやのだしに、醤油とみりんを2対1で入れて自分で作る。
市販で糖分が入ってないのがあればなぁ。
ミツカンのお膝元に住んでるけど、ミツカンのも駄目だなぁ。

おかべやのだしや味醂にも糖類が含まれてるから、糖の種類によってダメってことなんだろうね。
創味や桃屋のつゆには砂糖しか使ってないのがあるよ。

>>474
創味は売れ線の紺色のパッケージの物は買った事があるのですが、
（やっぱり甘く感じました）
HPを見た所他にもあるのですね。今度買ってみようと思います。
本みりんの甘みはいいのですが、なんか人工的な甘みが苦手なんです。

創味のつゆ（紺色のパッケージ）の原材料は
　　しょうゆ（本醸造）、風味原料（鰹節、鯖節、煮干）、砂糖、食塩、発酵調味料、
　　調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（原材料の一部に小麦を含む）
だから、砂糖でも甘みがくどいということなのかな。

むしろ、ぶどう糖果糖液糖とかの方が甘みがすっきりしているから合うかも。

>>475
甘味が苦手ならめんつゆよりだし醤油がいい。
味醂より日本酒。味醂は舐めてみればわかるけど、かなり甘い。

そうそう、めんつゆって妙に甘いのが多くて嫌になるよ。
もっとスッキリした味のを求めるね。

本みりんも糖類添加されているのが普通だよね…
純米本みりんなら添加されていないけど高いんだよなあ…

甘いつゆが多いのは、糖類を加えると旨く感じるって事なのかな。
果糖液糖で甘みをつけてあるような麺つゆは、消費者を馬鹿にしてる。
本みりんとみりん風調味料みたいに、「本つゆ」、「加工つゆ」のような、
違いをつけて欲しいな。
化学調味料たっぷりのくせに、追いがつおが売りなんて、馬鹿にすんなよって感じだな。

つゆ（濃縮タイプ）が半分くらい余った状態で賞味期限3ヶ月過ぎてるんですが
これは食しても大丈夫なんだろうか？
ちなみに常温で保存していました。
関東地区なので夏は結構暑い状態で保存されてたと思います。
どうですかね？
後どれくらい持つんだろう

常温だと危ないでしょう、冷蔵庫に入っていたならセーフだったかも

>>482
まじ…？
実家ではいつも常温だったからなー
まぁ直ぐ使うからなのかも知れんけど…
やばいかなー

でもまあ、臭いをかいで問題なさそうなら大丈夫かも？
カビとか浮いてないですか？

>>484
浮いてたらとっくに捨ててますが
匂いは普通です。
味も普通でした。
こういう塩多く使ったものなら大丈夫かなぁ

味や匂いがかわってなければまったく問題ない。
賞味期限よりも五感で判断。

そうだなその為の五感だもんな

胃腸で判断

目玉焼きに麺つゆも中々良いですぜ。

>>464
ソーメンならにんにく（チューブでOK）入れてみんさい。
知り合いがやってて最初ｳｪｰと思いつつ断れずやってみたら、すごい勢いでハマった。

>>481
糖分や魚エキスとかを含まない醤油でも夏は冷蔵庫で保管するからなぁー。
もし使えても風味が飛んでて美味しくないと思う。
めんつゆは古くなると独特のエグ味が強くなるんだよな。
俺は開栓後冷蔵庫で保管してためんつゆは勿体ないけど処分したよ。
(´・ω・｀)

ヤマキのめんつゆってどれくらいもつ？
開栓前の賞味期限が来年10月なんだけど
会戦しても開栓後も冷蔵庫入れとけば今年中くらいは余裕？

>>491
開栓してから数ヶ月経つと、味がひねてきたと思う。

濃縮２倍のつゆ（ヤマキ「めんつゆ」、ミツカン「追いがつおつゆ」等）は、
３倍のつゆ（キッコーマン「本つゆ」、ヤマサ「昆布つゆ」、にんべん「つゆの素」等）、
４倍のつゆ（「創味のつゆ」等）より劣化しやすい。

ヒガシマル醤油の「ぶっかけそうめんつゆ」
試しに買ってみたけど美味しかった。
これもストレートで「開栓後は二日以内に使い切れ」と書かれているが、冷蔵庫で10日程保存した物でも多少風味は落ちるが問題なく使えた。
甘さ控え目でサッパリしてるがコクが強くうどんのぶっかけにも使えそう。

>>493
マジで医者へ逝け。
オレにとっては、めんつゆの中で唯一怒りを感じた商品だ。
金返せと怒鳴りたくなった。
味が薄すぎるのが致命的。
かつおの風味にも欠ける。

>>494
ちゃんとぶっかけて食ったんだろうな？

当たり前だ

>>494
薄味が美味いのに！
あっ、味障には理解出来ないかｗ

>>497
味障はオマエ！
塩分過敏症だなｗｗ
類似商品が他に無いことが、オマエの味障を証明してるな。ｗ

>>498
キチガイはレスするなよ。
気持ち悪い。

>>498
貧乏人は10倍濃縮の徳用どす黒つゆでも使ってろ、ってこったなｗｗｗ

荒れるようなスレでもないのにｗ
お前らそんなにつゆに関してうるさいのか…？ｗ

>>499-500
自分の味障ぶりが証明されて、よほど悔しかったんだね。ｗｗｗｗ

>>502
その言葉、そっくりオマエにお返しするよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
鰹節味が好きなら『ヤマキ』が良いんじゃない？
俺はまんま「おかか」の味がして駄目だったが…

>>503
あれ？まだいたの？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
悪いことは言わない。
マジでここ↓へ逝った方がいいよ。
キミ自信のためにね。

ttp://www.tdc.ac.jp/hospital/ch/outpatient/taste.html

>>501

ヒント 更年期障害

>>504
また来たのか？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
単なる味障なだけでなくて身障だったか…
お気の毒に…ｗ

面白くも無いのに「ｗ」をつけるやつはキチガイ

>>506
キチガイって言われてるよ。
ここで逝き先を探してね。
ttp://www.nisseikyo.or.jp/

>>508
キチガイにキチガイと言われても無問題ですが何か？

いちいち反応しなくてケッコーマン

相変わらず、真性基地外が暴れてるみたいね・・・。

他人の批判ばかりするんじゃなくて、各自の「お勧め」を発表してもらいたいね。

乾物屋で削りカスみたいな半ば粉末状の鰹節が袋一杯で安く買えるので
それを使って大鍋で大量に出汁を取って
一升瓶に小分けして冷蔵庫で保存してある
味噌汁と麺つゆに使うと一週間くらい分はあるから便利

おまいら麺つゆどろぼうおすすめ！

>>514
通報しますた

開封して2ヶ月程度のめんつゆに白い沈殿が溜まってるんだが
これは大丈夫なのだろうか・・・・・
5倍濃縮だから塩分は多いと思うんだが・・・・

>>516
メーカーに問い合わせるのが一番だけど、やめといた方が良いと思う。
ttp://www.higeta.co.jp/mail_index.html#04

>>516
実験して結果報告よろ

>>516
しっかりしろ！

>>514
アサムラサキの麺どろぼうのこと？

ヤマキのめんつゆはうまい？

>>521
うまずい

にんべんがやはりコクとぅまみのばらんす最高だね。 ヤマキと桃やはかつおくさくてだめ

ビミサン

　
ヤマサの[かけるそうめん専科青じそ]を買って来た,304円だった‥

ローソンですぐ食べられる[手延そーめん]で試そうと思ったら

売り切れてた。

やっぱ、この季節はめんつゆ消費量が多いわ・・・

　
ローソンに[手延べそうめん]（305円）あったので買って来た‥

早速[かけるそうめん専科]をかけて食べてみた

そうめんがほぐれてないのでコップにつゆを入れて食べた,意味ないジャン（Ｗ

塩分が薄い,このまま飲料水としても飲めそうなくらいだ。

教えてください。

家でざるそばを食べようと思って濃縮タイプのめんつゆを買ったのですが、
そのまま水で割ってもいまいち美味しくなくて・・・。
それで、市販のだしパックを使って割り汁を作って冷やして使ってみたのですが・・・。

めんつゆは冷たい状態で、割り汁も冷やしてます。
もしかして、めんつゆと割り汁って、一度温めてから冷ますべきなのですか？

関係ないかもしれないけど、アルコール飛ばすためにひと煮立ちさせてる

我が家は手作りだ。

しょうゆとみりんを1：1で煮立ったところに
カツオぶしをドバっと入れ、1日放置
これを漉して使っている。
ソーメンの場合多少薄め、
焼きなすとか　ほうれん草の胡麻あえにはそのまま使っている。

また、上のだし醤油と柑橘系の酢を1：1にすると
美味しい手作りポン酢になる。

俺は醤油とみりんが2：1がベストかな。
だしは、おかべやの物が面倒くさくないので、いつも使ってる。
実際かなりうまいので、市販のつゆなんてまずくて駄目だ。

素麺の場合、塩と酒で味をつけ、香り付けに醤油をひとたらしで食うのも旨い。
甘みを一切つけない分、出汁は少々贅沢に濃い目に取ったほうが旨い。
俺は鰹と昆布に鯖や鰯の雑節を加えて出汁をとっている。

松前屋の昆布つゆがおいしいよ。
　http://www.rakuten.co.jp/matumaeya/
お吸い物でも卵焼きでもなんでもOK。
そのまま水でのばして飲んでもおいしー！

　
この前は腹減ってたのでかけるつゆを飲んだ,血圧上がるんだろうな‥

ヤマサの[かけるそぅめん専科・梅風味]を探してるけどないな

ちょっと遠出したら手に入るのかね

おかげで追いがつお節つゆが未開封のままだ。

煮干しとお湯としょう油だけで作るめんつゆが旨くなると
市販のやつァ甘くて甘くて甘くて甘くて甘くて甘くて甘くて

>>535
だよね。旨みを甘みでごまかした、卑怯な味のつゆばかりだもんね。

　
わしは鰹節で出汁を作って醤油で味付けしたシンプルなのが一番いいな‥

イチビキの白だしは、甘くないけど、旨み成分が強すぎ。
色がめんつゆっぽくないのがマイナス。
だけど、配分を考えればうまいつゆに化ける予感。

>>528
普通は濃縮麺つゆを出し汁で薄めることはしないからなぁー
確実に言えるのは濃縮度が上るほど味は落ちる。
ストレートがベスト。

　
NHKの[きょうの料理]では夏の出汁は塩を効かした薄口醤油を使うそうだ‥

今度試してみよう。

福岡のニビシは甘辛いけど美味い
濃い味付けが好きな人に…「四季のつゆ」

めんどろぼう
が、うまい！

いろいろ試したけど、ヤマキの追いがつおつゆが一番口に合う。
麺を食べる時は出汁で割るけど、揚げ茄子や冷奴にストレートにかけるなら一番。

市販のめんつゆに豚肉をつけて一日おいてから焼いて食べました。おいしかったです。
この残りの付け汁は冷蔵庫保存して2・3日に一度火を入れて冷まして冷蔵庫保存のくりかえしで半永久的に活用できますか？

>>544
やめとけ。
しかし貧乏くさいな。

漬けた素材の旨味がでてうまそう。

お腹こわすに100豚生姜

　
食中毒は腐敗するからなるわけではないんでね‥

菌が繁殖して毒素を出す,それから沸騰させても遅いのだ。

それだと、焼き鳥やでよく付けたしで作っているタレがヤバイものになってしまうんだが。
創業50年の焼き鳥のタレとかヤバイだろｗ

めんつゆとは塩分濃度が違うんじゃね？

それに流石にこの時期に2・3日に一度火を入れる、と言うのは頻度が低すぎると思う。
朝晩火を入れる。急速に冷ましてから冷蔵庫、とかなら多少は持つと思うが・・・
特にこの時期だと、火を入れてから、冷蔵庫に入れられるぐらいにまで冷ます間がヤバイと思う。

自慢の手作りめんつゆ教えるよという勇者はいますか？

やっぱ創味でいいよ

創味の創は

煎餅？

創味のつゆを業務用スーパーで発見。
でも…こんなにたくさんあっても困るよ…

>>549
そうなんだよな,食中毒にならないのが不思議なくらいだ‥

菌が繁殖しないのが入っているのかな？

うちのレストランで使ってるのは創味のそばつゆ、ヤマキのうどんだし。もちろんそれをベースにつゆを作ってるが確かに便利。
個人的に使ってるのはにんべんかな、ちょっと醤油が強いから酒みりんで薄めてる

>>556
あれそのまま口に入れたらやばいだろうな

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　�Y　　　　　/　　　　　　￣´　　　:::::　　　　　＜ａｕの庭にようこそ。大麻栽培してます。
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♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる
あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる
大麻で３Ｐ シャブれるシャブれる
お縄に ぐっと つながれる〜
大野の人生 もうオワタ

わりと症状が軽いからせいぜい「焼き鳥屋で飲んだ後はどうも下痢しちゃって」
みたいなことですまされてる場合が多いのだが、実は

http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/uerusyu.html

めんつゆもやばいよ。

セブンイレブンのブランドで出てる正田醤油製の濃縮つゆの
評価を、識者にお伺いしたい。

切れたときにてっとりばやくセブンイレブンで間に合わせたいとき、
にんべん 200 ml=238円、セブンブランド 500 ml=198円なので、
そこそこのものならセブンブランド買ってみようかなと。

特売だったヤマサ昆布つゆを2週間ほど使ってみたけどこれはいい。
キッコーマン本つゆやミツカン追いがつおとかよりクセがなくて使いやすい。

皆さんこれは知っていますか?

水道水（料理水）を変えると、料理の味がとても美味しくなる。

それは逆浸透膜の浄水器の水で調理することです。
洗米、炊飯、麺を茹でる、野菜を洗う、汁を作る
など、できる限り純水を使います。
とても美味しくなります、信じられないくらい
味が変わります。

どうして、商売・仕事で提供している料理にその水
使わないのか不思議に思います。
その純水浄水器は２０万円以下で買えます。

知らない方・プロの料理人多いようですよ。

ただの逆浸透膜浄水器の水では雑味が残る。


ハイテク機器の粋といえる高度集積化された半導体のウエハー洗浄には欠かせない
超純水。そのまま注射液の調製も使える、その超純水を調理に使ってみると、味覚
優しくも心底から揺さぶる澄み切った出汁味に諸兄は腰を抜かすほど驚くことだろう。
もはやただの逆浸透膜浄水器の水など、何ヶ月も側溝に澱んでいた汚水のようにしか
感じられなくなるに違いない。


あくまでもピュアな、素材の持ち味を余すところなく引き出す超純水の秘密は、
そのずば抜けた溶解能力にある。

なぜなら、旨みとは水に溶けていてはじめて舌に感じるものだ。旨み成分を根こそぎ
引き出す潜在能力を持つ超純水ならではの奇跡なのだ。

昆布昆布昆布つゆ♪昆布をぎょうさん♪つこてーるの♪ヤマサ♪
って歌を思い出してしまう。何年前のだっけ？
それはさておき…これ、甘くて舌にいつまでも味が残るね。甘辛いの好きな主人はウマイウマイ言ってたけど。
主人用に決定。私はカツオ出汁に薄口醤油で十分。

鎌田のうどん醤油とだし醤油がうまい

>>384
道民だけどビミサンって初めて聞いた

懸賞で当たった、マルトモ枕崎かつおつゆ

普通。

ペットボトルの水やお茶は開封後一ヶ月位はもつのに
手作りレシピにあるだしやつゆはなんで２，３日が期限なの
そんなにすぐに悪くなるんですか？

完全に滅菌した容器や器具を使えばもっと長持ちするでしょうが
家庭ではそんなことをするより冷凍したほうが楽ですね。

創味のつゆとそばつゆってなにがちがうの？

お値段です。

だしの素のスレ誰か立ててください

いやだね

>>568
北海道でもスーパーなどで売ってるぞ

都内だけどビミサン見たことない

水を使わず酒、味醂で昆布と鰹節のダシをとり
醤油と混ぜたのを作ったのですが
これはかえしと同じくらい半年くらい冷蔵庫で持ちますか？

テンヨ武田は山梨の会社で
静岡、長野、新潟、北海道で強いみたいね

>>578
多分持たないかと…

　
めんつゆはいかがでしょ〜か♪

追いがつお節つゆはまだ未開封だというのに妹が桃屋のつゆを持って来た

おい！何を考えてるんだ。

やっぱりダシが入ると腐りやすくなるね

ビミサンうまいよ

この前スーパーで特売だったにんげんのつゆの素が
後日、棚に張り出しがあって「商品に問題が…」だそうです。
詳しくは下記。
http://www.ninben.co.jp/000top/kaishuu/kaishuu.html

もう封を開けちゃったんだけど送ってもいいのかな。
商品自主回収の物を買ってしまうなんて初めてです。

>>584
もちろん開封品でも途中まで使っていても送って良いよ

全く話は違うんだが、にんべん結構高いじゃない？
なのでセールの時以外は他の安いの探して買ってるんだが、
最近近所のスーパーがいわて醤油のつゆ売り始めたんで買ってみたんだよね
ラベル見てたらにんべんだと麺のつけ汁　水2、つゆ1だが、いわて醤油のは水1、つゆ1になってる
どちらも濃縮3倍なのに
さすが東北、濃いのが好きなんだな

>>585
いやいやいや(^^;

ヤマサの昆布ツユがいい
他のメーカーの奴は味が尖ってて嫌な感じ

2種類の麺つゆを混ぜて寝かせると何故か美味しくなってる
やったのは『ヤマサ昆布つゆ』と『名代つゆ』

お前ら味道楽って知ってるか？

>>584
にんげんのつゆってアンタ
レクター博士か佐川君か

>>588
出汁にアレンジして一回沸騰させて１日寝かせる。家の店でもそうやってる
そうみやヤマキ使ってるがどう使うのかが大事

茶碗蒸しだと水４ｌ、ヤマキのうどん出汁（好みで）、たまご２０個入れてる

うちはヤマキめんつゆ。何となく蕎麦に合うかなと。＠関東
チラシ特売で1L+増量が出た時にたくさん買ってる。

　
[にんげんのつゆ]ねー

ブラジャーで出汁をとったブラジル料理で我慢汁。

おかずをダシにすんなよ

　
いや,主食なんだけど‥

>>306

あまりのスルーっぷりにﾜﾛﾀが
我が家も使ってる＠金沢

　
きょうの料理で焼きそばの味付けに麺つゆを使っていた‥

それからガーリックパウダーを振り掛けてた

麺つゆとガーリックパウダーは合うそーだ。

へー、両方あるから試してみたいけどチョット怖いな＠焼きそばにはｗ

安いめんつゆの材料

１？１００円くらいの醤油
味醂風調味料
塩　砂糖　ほんだし　昆布だし

作ってみたら同じ味でした

丸大豆醤油と本味醂に代えれば格段においしくなる

　
麺つゆで焼きそばというのは合うよ,かき醤油も合う‥

甘い醤油は合うようだ,ガーリックパウダー買わなくちゃ。

麺つゆをトマトジュースにちょっと加えて飲むと
びっくりするくらいマズい

味道楽＞

３倍濃縮に慣れてるから今さら２倍とか対応できない。
麺に使うならストレートも旨いけど、勿体ないから買わない。
むかし百均で５倍濃縮っての買ったけど、ゲロマズだった。
３倍が丁度いい。

違うメーカーのとか希釈の違うの買うと、調味料として使う時
見当つかなくなる。ウチはにんべん派。

たいていラベルに希釈例が書いてあるからよく見ろ、まぬ（ｒｙ

>>589
秋田人だな！
味道楽は、万能だぜ

>606
味どうらくを刺身に使うのは止めようよ・・・

キャップを取りやすくしてくれ。みんなどうやってとってる？
あぶなくてしょうがねー。ちなみにヤマキのやつ

コンソメスープに混ぜてラーメンスープにした

自分、トップバリュの500mlボトルのめんつゆを醤油代りに使ってるんだけど、
料理によく合うし、いろいろ使えて便利。しかも安くてうまい〜〜

醤油＝めんつゆで代用歴が長すぎて、普通の醤油を使うと、なんかしょっぱく
感じちゃうんだよね。

誰かトップバリュのめんつゆ愛好している人いない？

>>610
でも醤油の方が安いだろ？

でもうどんやソーメン和風パスタを作る時に
だしをわざわざ作るのがめんどいんだよ
日持ちしないし
かえしは作り置きでいいんだけど

長崎の喜代屋のはうまい。九州仕様で甘めではあるけど

沖縄に外国人３０００万人受け入れ計画
http://life.bbs.thebbs.jp/1227401075/

こんな法案が可決したら日本は破綻する
(ちなみに東京の人口は1280万人)
選挙権がある方は良く考えて投票してください

静岡のヤマ十増田商店のつゆ、500mlの2倍濃縮で1100円
好みはあると思うが、カツオがかなり効いてて旨い

鴨だしのめんつゆって売ってないのかな

昆布＞＞＞＞カツオ

割高だけど長澤家かな…。
割高だからポイントでしか買わないけど…。
割高なんだよな…。

よくそばなんかについてるつゆあるじゃん
アレキッコーマンやヤマキのめんつゆなんかと
比べてバカうまいんだけどにんべんにも安物との違いは
感じられますか？

釜田のだししょうゆを使っておる
普通のしょうゆだとマズッとか思うようになってしもうたの

ダメだ。にんべんヤマサキッコーマンミツカン
どのめんつゆも美味しくない。
カトキチとかの冷凍麺や生麺なんかについてる
たれの足元にも及ばない。
あのたれが大量にほしい。
頼む長年めんつゆをいろんなメーカーを愛用してる人
教えてくれ。あのたれを他の料理でも使いたい

味の素たくさん入れたらいいんじゃないか・・・？

>>621
需要が無いから売って無いだろうな｡
大量に使うとこは自分のところで作るだろうし。

>621
ああいうのについてるのは10倍前後の濃縮タイプだから
その辺を選んだらいいとおもう

ttp://www.rakuten.co.jp/kokonoe/1611014/1611039/#1230929
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/kokonoe/gyoumu/tsuyu.html

濃縮の問題なのかなぁ
まぁ近くに業務スーパーあるからいろいろ探しに行ってみる

カトキチとかは一食100円ぐらいなので暇な人は味利きしてみてくれ

2009年今年のトレンドはうまみ調味料を用いたうまみセラピー。

タラソセラピーが世界的なブームとなる中、塩への視線が熱い。
塩とは塩化ナトリウムを主成分とする無機塩などの混合物だが、
ここにきて赤丸急上昇なのがうまみ調味料。
うまみ調味料とはグルタミン酸ナトリウム、イノシン酸ナトリウム、
グアニル酸ナトリウムなどをさすが、このうち、
イノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムは核酸と呼ばれる
物質で、細胞の核酸と同じ成分である。
細胞由来の成分を用いたうまみセラピーは、心を体を
いやす、絶好の手段というわけだ。

市販のうまみ調味料を使えば家庭でもできるが、
市販のうまみ調味料は商品により核酸含量が異なり、
一番多いのは「いの一番」と「ハイミー」。
風呂に入れてセラピーを楽しむなら、顆粒状の「いの一番」がよいだろう。

一般の入浴剤と異なり、無臭なので、人工香料の気になる方にもすすめたい。

>625
10倍濃縮の方がしょうゆの使用量が少なく、
かつおやこんぶから取っただしじゃなくエキスを使い
（10倍に薄めてちょうどいい量のダシをかつお節から取ろうとすると
とんでもないことになる）
砂糖をあまり入れられない分、グルソーで調節する。

ストレート、3倍程度の濃縮、小袋の６〜10倍程度の濃縮は
作り方も味も全く別物だと思ってるので、
濃い濃縮タイプをお勧めしたのです。

早くにんべんになりたーい

>>627
うーん、そばつゆは10倍濃縮タイプがすくないな。あるにはあるが
うどんつゆはちらほら見かける。
何が違うんだろう？

>629
関東のつゆはしょうゆの香というかクセがあって、
それには薄めた状態でしょうゆが１〜2割入ってないと無理。
あと、薄めた状態で関東の色を出そうとすると、
10倍濃縮つゆはドス黒くなりすぎるのもあるのかな？

うどんつゆは色が薄くてもいいし、
醤油よりも出汁の香が先行すればいいからね

醤油代わりとは言っても
流石に寿司・刺身には使う気にはなれないな

↑マグロのヅケ(漬け)
醤油の代わりにめんつゆでやってみたら意外とウマいぞ

イカ漬けに使っても美味いな。

刺身に、めんつゆは合う

九州のどっかの「えろーうまくてごめんつゆ」っていうめんつゆ美味しい。

個人的な感想だが白身系の刺身には合う

鮮度の良いイカの胴体・ゲソ・腸(わた)をブツ切りにして麺つゆをぶっ掛けてグチャグチャに混ぜて冷蔵庫で２〜３時間程冷やして作る“なんちゃってイカの沖漬け”

酒の肴にも飯の友にも最適な逸品だぞ！

個人的に、ブリの刺身には合わなかったな。
漬けにしたんだが、照り焼きの下ごしらえをしたブリみたいで食えなかった。
食えなかったというのは、美味い不味いではなく、口に入れることが出来なかった。
結局、照り焼きモドキにして食べたけどね。

市販の麺つゆは砂糖が大目な感じがする
自分の味覚が変化したのかもしれないけど

いかめし作る時の味付けは麺つゆのみ(麺つゆと水の比率は１：１)でやると簡単でウマく作れる

スーパーなどで買えるもので、比較的甘くないめんつゆ教えてください。

料理によっては甘めの麺つゆの方が良い場合もある
肉じゃが・筑前煮なんかは甘い麺つゆの方が良い。

>>638
つけだれなら我慢できるが
かけつゆにするとそうだね。
上のほうで10倍濃縮タイプ進められたんだが高いし
量多いから怖くて買えないｗｗ

アサムラサキのかき醤油が中々
高いからあんまり使えないけど

めんつゆ自作してる人っていないの？

いるよ

みりん１Lと昆布を鍋に入れてアルコールが飛ぶまで煮切る
昆布を引き上げた後、しょうゆ1Lとかつお節をごっそり入れて
一煮立ち。
そのまま翌日まで置いて軽く漉してできあがり。
めんつゆというか、万能だしみたいなもんだけどね。

個人的には、しょうゆのクセがない方が好きなので、
これを作る時にはヤマサを使ってます。

↑砂糖は入れないんですか？

みりんとしょうゆ１：１だから砂糖なくても相当甘いと思う

麺つゆは、創味がうまい。
http://www.somi.co.jp/
しかし、それだけでは、工夫がないというか、オリジナリティーがない。

そこで、創味のつゆは、１０倍希釈にしてベースとし、そこにプラス・アルファとして、何かを加える。
あなただったら、何を加える？

私は、しょっつる。
http://www.shottsuru.jp/
他に何でもいいと思う。
それで、自分だけの味が完成。

>>643
あれ美味しいよね！
ウチは刺身のいいのが手に入ったらアサムラサキの牡蠣醤油使ってるよ

スレ違いで悪いけど、卵かけご飯専用の醤油って旨いの？

>>650
旨いというか甘いような？
ヘタな醤油よりは良かったよ

>>651
ありがとう

すき焼きの割りしたは麺つゆでやった方が手軽で良い

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　　　　 　//;;/≠≡　　　　　　‐‐　　　　　　ミﾐ
　　　　 ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::
　　　　 　i;;;/　/ｆ二!ヽi　　　 r　　__　　　　::::::::　　　　ハウス大麻食品まずぃ
　　　　 　i;;|　´ヽ--‐´|　　　　∠｀ー´ゝヾ::: ::::::
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　ミ　　　 |　　　＼.　.　　　││　　/　　　│　　彡）
　 .|　　　 | 　　　　＼　・　.││　 /　　　　　ﾄ､　　!
　　|　　　|　　　　　　＼　. ││ /　　　　 　 ﾊ　　 ヽ
　　.|　　 .|ﾍ　　　　　　 ＼ ││/　　　　　　l　）　　 ＼
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　 ノ　　　ヽ ヽ　　　　　　　 　::　　　　　　 .ﾉ　ゝ､＿＿
／　　　　　ヽﾍ､　　　　　　 ﾐ＊ﾐ　　　　／　　　　　　｀⌒
　　　　　＿ノ　 ｀ｰ ､. _　　　,X､.＿,.-‐'´

かけつゆにするにはどれがお勧めですか？

>>655
そば？
それとも、うどん？？

麺つゆをミネラルウォーターで薄めて飲むと美味しいね！
飲んでいい物なのかどうか疑問だけど…

欽ちゃん

「名代つゆ」が一リットル230円で売ってるからよく買うな
まあ高いヤツのが美味いけど安い部門のコスパはこれが最高かな

そばつゆならどう考えてもヒゲタのそばつゆだろ。（つうか蕎麦屋は殆どヒゲタ）
自分で枯節かってダシとるより早い。

>>656
そば
>>660
いろいろ種類あるけどどのやつ？

>>661
http://www.higeta.co.jp/products/kt/23228.html
つけつゆならコレが最高だろうなあ。
自分で作っても原材料これだもん。
かけつゆは出汁が結構いいかげんでもそれなりに食えるからここまで高級なのでなくてもいいと思う。

確かに千葉のメーカーは、外れが少ないよね。

かえしは自分で作って出汁はその都度だしパック。化調もなくてこれ最強。

ビミサン最強

http://takiemon.jp/shop/index.php?main_page=products_all
これってどうですか？

創味のが美味しいよ。
家族はこれまんまのほうが好きみたいだけど
私はうす口醤油を足して自分好みに仕上げる。
本職のお蕎麦屋さんっぽい味。

まともな蕎麦屋は淡口醤油なんか使わないと思うが・・・

>>668
いや、関西行くとそうでもない蕎麦屋もあるぞ。
どう考えても淡口で椎茸とか出汁に入ってそうな、にゅうめんならとっても美味しいだろう蕎麦を食ったことがある。



やっぱり蕎麦は濃口醤油と枯節、ソウダ節、鯖節の組み合わせが美味い罠。

そもそも、関西にまともな蕎麦屋など皆無に近いわけだが。
蕎麦には、鰹だしと醤油の風味が必須。
風味に乏しい淡口はお呼びじゃない。

母や祖母が作ってくれたつゆは肉でダシを採ったものだった。結構甘口で冷や麦や素麺をそのつゆで食べた。ただその味を未だ再現できない。どなたかご教授お願いいたします。

>>671
素朴な疑問だけどお宅の家のそうめんつゆ、油浮いてるの？

〉672
既に母も祖母も故人なのでかなり以前の記憶だが、油は浮いていたと思う。その油のせいか甘口の記憶がある。

>>673
実は家のお袋もにゅうめん作るときは肉入れてたなあ。

東北の人だったんで砂糖を多めに入れていた。
実際作ってみんと判らんけど、醤油250ccに砂糖60g〜65g、みりん30cc、で甘い返しを作って出汁は適当にいりこやらかつおやら適当に入っている出汁パック。
その出汁に肉入れて灰汁とりながら肉汁を十分出す。

返しと出汁を1:3か1:4あたりで混ぜ、沸騰前に火を止める。
一晩冷やして食べてみるってのは？


当たらずとも遠からずの物が出来ると思うが如何？

あ、俺672だった。
スマソ。

↑ ありがとうございます。もう少し暑くなったら試してみたいです。

>>671
うちのお袋も麺つゆ作るとき鶏肉・干椎茸・いんげん等を入れてたな。
醤油・味醂・日本酒・ザラメ糖を使うのはわかっているがどうやってもその味が再現出来ない。
つゆの表面に油はかなり浮いてた。

俺はこの味で煮込んだ鶏肉が大好物で蕎麦や饂飩そっちのけで食ってた(笑)

そばつゆは、もう20年くらい永坂更科の缶

今から食べたいって時のお薦めは？
出来れば無限ループじゃないやつでお願いします。

>>679
http://saveon.jp/news/detail_20090324101455.php
これのつゆだけ販売して欲しい。
ヒゲタの様だけど

麺どろぼうが最高だと思う。最近何故か見ないが

ヤマキのだしつゆが劇マズでした
本当にない。

今日そうめんにしたので試しにこの前の作ってみた。
出汁パックの要は椎茸と昆布が入っていること。科調無添加なこと。
油は、チー油で代用してみたが相当それっぽい味になったと思う。
そうめんの場合薬味をどうせ入れるのでネギ油で代用出来るかも。

お試しあれ。

>>683
また間違えた　Orz
６７２だたよ。

肉入れたそうめんつゆ、旨いよ。
亡くなったおばあちゃんは時々作ってくれてた。

ただうちのおばあちゃんは
一から醤油で、ってほど凝った人ではなかったような気がするので
たぶん市販のめんつゆに肉を入れてたんではないかと思う。

文春においしいめんつゆランキング載ってた
1位ヤマキめんつゆ2位ミツカン追いがつおつゆ

ミツカンは途中でなぜか箸が止まる

開封したばかりのヤマキのつゆが、物凄く酸っぱいんだけど。

ヤマキだったらヤマサのほうが好き

>>687
文春で4位のあごのつゆってやつすげえ気になった

>>689
恐らくアミノ酸の影響。
自分はキッコーマンの特選醤油（黄土色のラベル）の醤油しか使わない。
原材料見れば一目瞭然。少々高くてもおいしいし、安全。
めんつゆなら、特選醤油に本だしと砂糖とみりんを少々加えて自分で作ってる。

何でアミノ酸が酸っぱいんだよ

私はヒガシマル派だ

俺はマイナー処の安いヤツをいつも買うが
どこのもあまり美味くない

>>693
酸という文字がついてると酸っぱいって考えてるんじゃね

めんつゆが酸っぱいのは腐ってなければ、
使っているしょうゆ由来の酸味か、
酢が入っているかのどっちかだと思う。

個人的にキッコーマンは醤油の香りが強すぎて
あんまりすきじゃない

>>696
ま、まさか…

めんつゆが残り少ないので買いに行ったら、本つゆが
同じくキッコーマンの白だしと安くセット売りされてたんでｹﾞﾄ　＠西友

昼メシにソバゆでて食ってみた（本つゆのほうで）ら・・・オエーーマズい！
珍妙な甘味＋かすかに元カノのまんこのニオイ・・・
ロングセラーだしそこそこ美味いのかとおもたけど大失敗orz

次の機会に白のほう試そうと思ってたけど
本つゆのせいでこっちも地雷？ていう不安を抱かずにはいられない('A`)

自炊の貧乏学生を安さで釣らないでください西友さんorz

うどんだしを知り尽くした「ヒガシマルめんスープ四倍」が
数ある濃縮タイプの中では、香り、コク、うま味が最強だと思います
飲食経営者です。

ヒガシマルは、花鳥中毒の人にオヌヌメ。

　甘くない、麺つゆを教えて下さい。

短パン

うす口しょうゆ足して試してみて。
市販の甘すぎなそばつゆが本当に美味しくなるから。
濃い口醤油は味が崩れちゃってだめ。

はあ？？？
蕎麦に淡口醤油って・・・・？？？？
饂飩や素麺ならともかく・・・・。

蕎麦に淡口醤油じゃなくて、市販の甘いつゆの味を、濃い塩と醤油風味で整えるんじゃないの？
別に、はあ？？？てことはないと思うが。旨いか不味いかは別にして。

ただ、そういったことが必要だと思うのなら最初から濃口醤油で自分で作ったほうが旨いとは思う。

単にしょっぱくしたいのなら、塩に勝るもの無し。

出汁とるのに濃厚な風味を出そうと思って帆立やら鴨肉やら入れてみたら、いつの間にかラーメンスープになってしまった。

やはり蕎麦つゆの出汁は、鰹、ソーダガツオ、鯖以外使っては逝けない。orz

>>708
分かる気がしてﾜﾛﾀ。

>>700
ヒガシマルならぶっかけストレートつゆが最強だよ？

そうだな
あれは最凶だｗ

>>710
重度味覚障害乙ｗｗｗ

ざる蕎麦はかならず大根おろし入れるよ!!

うちは普段創味のつゆを使ってるけど
濃い口醤油だと味が崩れて不味くなるんだよ。
濃い口足してOKなんていってる奴はそれこそ味覚オンチだろ。
うす口しょうゆじゃないとだめ。
試してみたら絶対わかる。

>>714
根本的に何かが違ってる。
それじゃあまるで創味のつゆに薄口醤油を足したのが一番美味いみたいじゃないか(w

正田のきのこつゆ美味いね

ｱｯｰ!

間違ってないって。
創味のつゆ単体だと甘すぎるもん。

めんつゆは１から作るもんだぞ

出汁と甘さ控えめのかえしを作れば、創味要らないね

>>718
じゃあ何で創味以外を使わない？
よくわからん人だ。
一度濃口醤油で自分で作ってみたら？
あなたが言っている創味に薄口醤油より旨いって(w

>>721
醤油が薄口か濃口かしかない世界の住人に何言っても無駄だと思う

先週開封した「キッコーマンのごまだれつゆ ストレート」がおかしい。
変なガスが発生して、目にしみるし、アルコールくさい。

>723
ストレートは2,3日常温に置けばあっさり腐るよ

炎上】彼氏が通報者の車に醤油かけて仕返しした
1 ：おさかなくわえた名無しさん：2009/07/22(水) 01:49:12 ID:BNRy2NTv
駐車を通報された女子大生「彼氏が通報者の車に醤油かけて仕返しした」

彼氏の家の前に車を駐車して通報された女子大生のブログが注目を集めている。
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1248194952/l50

>>724

ちゃんと注意書きみた。
一度で使いきってください。だって。
長くても３日しかもたないらしい。

ちゃんと冷蔵庫に入れたのに。

>>726
数日で使い切れないときは、
１回分ずつ小口に分けて冷凍保存すればいい。

評判いいから創味のつゆ買ってみたけど
カツオと醤油の香りが強すぎていまいちと感じた
一番美味いと思うのはセブンイレブンのそば付属のつゆ
舌が安いのか

>>257
キッコーマン「本つゆ」 （3倍濃縮）
1L・・・\179で買ってきたよー

イチビキのめんつゆを使ってしばらくおいておくと
ボトルの中からシンナーというのか接着剤みたいな臭いが
するようになるんだけど、これってなに？

>>728
創味のつゆで、カツオと醤油の香りが強すぎると感じるのなら、
キッコーマンの「ざるそばつゆ ストレート」を試してみたらどうかな。

スーパーのセールで\198（500ml）ぐらいで買える。

>>731
ありがとう
希釈の割合を間違えてたようだ
パッケージ表示の１：２でやってたからそう感じたみたい
自分の場合だと１：３．５位が丁度良かった
美味かった

15 可愛い奥様 sage New! 2009/07/30(木) 12:29:52 ID:zkznZSmTO
キッコーマンのそうめんつゆストレート
激マズ
後味に変なものが残って気持ちが悪い
二度と買わん！

鬼女板にこんな意見が・・・
というか、このスレもだけど醤油メーカーの商品って評判イマイチ？

>>733
何社か比べてみた経験では鰹メーカーのつゆのほうが醤油メーカーより総じてうまかった。
なんでだろう？

>>734
自分で鰹出汁を色々とってみて比較したほうがいい。
どんだけ不自然な味を好んでいるのか解る。

だしの素メーカーのがいい

俺の家のにんべんのめんつゆがめっちゃまずいんだけど

>>737
ゴールドにして下さい。
美味いから。

あっ、薄口醤油足しちゃだめよ。

にんべんにメール送ったらめんつゆ送ってくれるとさ

なんだってー

737の家にあるめんつゆが不良品なら新しいの送ってもらえればいいんだろうけど
ただ口に合わないだけなら嫌がらせ以上の何物でもないな

自作かえし＋日本酒＋鰹節＋昆布で自家製めんつゆ初作成してみた。
美味しく出来ていると嬉しいんだけど・・・

自らは口にしないの？？

>>744
今日、使ってみた！そうめん食べてみた。

美味しくできてた、濃縮タイプで作ったから好みに薄めて。
自家製めんつゆ意外と簡単に出来るね。

キッコーマンのめんみが最高かな。あの甘みが北海道人には合ってるね。

甘味料バンバン突っ込んだ極上なんたらキムチとかめんみとか北海土人の味覚はおかしい

そりゃ羊羹をホットドックパンにコーティングして
更にカスタードやクリームを挟みこんだパンが一番売れるくらい甘党が多い土地だからな

まじでそんなもん売ってんのか？
元道民だが見たことねえぞ

頼むから麺つゆの話に戻してくれ。
気持ち悪くなってきた。

サッカリンて変に甘い味するな

返しを作って、鰹節を浸しておいたら、自作できるかな？

鰹風味のもちの悪くなった返しが出来ると思われます。

創味のつゆ買ってみたけど甘すぎるしくどい。
出汁の味が濃すぎるし、パッケージの説明まんまだと使えない。甘い。

唐仙峡のめんつゆだな家は。毎年リピしてる。

鯖節メインの方が好みだなぁ。

創味そばつゆがお勧め。辛めだから
創味のつゆ使ったことはないがレス見ると創味の業務用うどんつゆに似た感じの甘めだと思う
業務用だがネットでも買える

>>757
よく分からん日本語ですな。
使ったこと無いのに人に薦めるの？

書き方が悪かったか
「創味のつゆ」という名前の商品を試したことがない

創味の中のひと？
単純に頭おかしい人？

>>759
使ったこと無いのに人に薦めるの？

「創味のつゆ」（という名称の商品）は使ったことがないけど、「創味のそばつゆ」
（という名称の商品）は（使ったことあるから）お勧めなのかと思った。
でもよく読むと、「創味のそばつゆ」の味も予想してるだけ？　でも「辛め」と断言
してるのは？
結局両方使ったことないんじゃ、としか読めんな。
短文なのに日本語が崩壊している。日本語ってﾑﾂﾞｶｼｲね。

＞ 「創味（の業務用）そばつゆ」がお勧め。辛めだから
＞ 「創味のつゆ」（は）使ったことはないがレス見ると「創味の業務用うどんつゆ」に似た感じの甘めだと思う
＞ 業務用だがネットでも買える

>>759は「創味のつゆ」自体の味は知らないが、
「創味（の業務用）そばつゆ」と「創味の業務用うどんつゆ」の味は知っている、と。

で、>>431とか>>475-480とか>>718とか>>754の流れを見て
「創味のつゆ」は「創味の業務用うどんつゆ」のような甘めの味付けだと思ったんだろう。
だから、中の人が同じで辛めの味付けの「創味（の業務用）そばつゆ」を勧めた、と。

>>763
3度も書くほどのネタではない。

「創味そばつゆ」「カツオダシ」を１対４、味見て砂糖を少量加える
ざるうどんそばのつけだれにも合う、好みもあるだろうがそこはアレンジで

>>763さんすみませんでしたい
言いたいことはその通りです
ここまで言葉狩りに執着するとは思わなかったんで

変に粘着してる奴
レシピ試してから文句言えよ

>>765
言葉狩りだってｗ　単に日本語が崩壊してるのを指摘されただけじゃん。
逆切れするくらいなら、自分の文章力のなさを反省しろよ。
>>763さんがすごくわかりやすく補足してくれた、
-------------
「創味（の業務用）そばつゆ」
「創味のつゆ」（は）使ったことはないが」
-------------
の（　）部分と、
-------------
>>759は「創味のつゆ」自体の味は知らないが、
「創味（の業務用）そばつゆ」と「創味の業務用うどんつゆ」の味は知っている、と。
-------------
の2行の追加文章がなければ、？？？？？のままなんだからな。

スレの趣旨はめんつゆの情報交換とアレンジだろ
随分レスが早いんだな

良スレ汚したくないんで
ここで相手してやる

http://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1252773110/

>>766
テーマの前にここは言語によるコミュニケーションを前提としているわけで

>>768
ん？　自分宛のレスか？
まあ、普通に日本語でコミュニケーションできる方たちで、また情報書き込んで
いけばいいと思う。
例の人はほっとけばいいよ。もう自分は相手しないから。んじゃ。

>>769
レス番間違えてるな
すまんかった

温豆腐には4倍濃縮めんつゆ使用。

温豆腐とはレンジで3分ほどチンしたもの。

湯に通せよ!!

レンジでチンしたら、豆腐から水分が出てきて
濃縮めんつゆが良い感じに薄まる

うどん用の出汁パックでなんかいいの無い？
いつもアゴ砕いてお茶パックで出してたんだけどめんどくなってきた。

出来れば椎茸はいってて煮出せば使えるやつがいいんだけど。
科調と塩入りは勘弁で、、。

ウルフ金串

昆布昆布昆布つーゆの昆布つゆが一番いいや
理想は蕎麦屋のつゆだけど
市販品のかつお節ベースのやつはカツオがくどすぎて

>>775
この板にこれ分かる奴何人いるんだ？

ヤマキの減塩だしつゆまずくね？よくこんなん売れるなと思ってしまった
かつおダシをとったときによーくしぼってえぐみがて出ちゃったような味…

創味って高いけどそば屋のかけつゆクラスですか？

おいしいの探してます

味道楽がかなり旨い！

で？探して2分後に見つかったの？

ひどい自作自演だな

>>780-781
ここまで低能な自作自演を今まで見たことが無いw

ネギと鰹節を多めに乗せた冷ややっこに
濃縮の麺つゆを醤油代わりにかけたのが最高にうまい。

>>785
薬味を載せる前にチンすると、水分が出て適度にめんつゆが薄まってなかなかいいよ

創味つゆ＋カト吉冷凍ウドンでぶっかけ。
下手な店で食べるより美味しいです。
あと、創味の塩ダレが好き。

>>787
それホントに下手な店だよ。
創味の話題は荒れやすいので用法、用量にご注意ください。

結局、にんべんにたどり着いた。
実家でもにんべん一筋。

安売りすると大人買いするｗ

創味買ってみたけどゲロ不味だった！
800mlパックほとんど流しに捨てた…

もったいない

東北の人なら味道楽だべ

甘ったるい感じがなくて、煮物や卵かけご飯に最高

ヤマキが無難

ヤマキが無難

本つゆよりは
追い鰹
昆布つゆは弱い

めんつゆで、かけつゆとか作る場合、あますぎたりしません？
かけつゆどうしていますか？

>>796
そういう時は白だしがいいよ

昆布つゆ濃くていい

市販のやつｓ色々試したけど
マルヱ醤油　あごだし本つゆ　が最強。
でも近所の西友でしかみたことない。

ヒガシマルの合わせだしのヤツが好き。

かなりマニアックだが唐食研ってとこのめんつゆを使ってる。

やっぱにんべんだろ、一番でかいボトルがすぐなくなってしまう

ヤマサは醤油だけでなくつゆもパウチで出してくれないかな

鹿児島の唐船峡のめんつゆも美味しいですよ。

ビミサン

イチビキの「いろいろつゆ」って誰か使ったことある？

「創味のつゆ」と「創味そばつゆ」ってもしかして味違う？

大して美味くないと言う意味では同じ

ビミサン好きだけどなぁ〜

>>806
しょっぱいよ

私はヒゲタ醤油を使っています

東海地方の香具師はアミカ行けばヒゲタの本膳一升８８０円だわな。
この値段だと普通に使えていいよね。

創味ってまずいの？

やっぱり１０００mlってダメでしょうか？
ミツカン追い鰹やキッコーマン本つゆ試しましたけど好みじゃなかった
です。　特に今日買った本つゆはしょっぱいだけ、塩でごまかしている感じ。

最近試したのではヤマキのめんつゆは４００mlで１７８円、これかなり好み
でした。
でも売場に行くと家計魂が邪魔してしまい、どうしてもお得なのを買って
しまうんですよね。

１０００mlでおいしいめんつゆってないですかね？

>>814
貴方がどういう好みか他人には判ら無いのだから、自分でいろいろ買って試すしか無いでしょう?
貴方阿呆ですか?

１からログ読んだけど、関西人が多いの？っておもたｗ

市販のめんつゆの大半の糖分が強いのは、何とかならんのか？
糖分が強いおかげで、用途が限定されてしまう。
家族はともかく、俺は使わない。
甘みが強いと、素材の味がわからなくなってしまう。

>>817
「めんつゆ」なんだから、もともと用途限定だろ。

糖分ないのは「だし醤油」。

そもそも市販のめんつゆの時点で、素材の味が云々って笑える。

でも、市販のめんつゆの素材の味が正確に分かったらそれはそれで凄い事だと思う。

化調の中にキラリと光る脱脂醤油　キリッ！

すうどんでっせのスープが最強だろJK

とっぷバリュの汁買ったら不味すぎて吐いた

創味のつゆ　濃いな

俺も創味は濃いと思う
でも一番手に入りやすいめんつゆなんだよね

さば節が強い感じ。なんか味が残っちゃって、当分避けるわｗ

駅そば、立ち食いそば屋の「つゆ」って業務用だと思うのですが、売ってますか？

>>826
どの店がどこのを使ってるとかは判らんが、プロ用・業務用として売っている会社はいくつかある。

マルハチ村松
http://www.08m.jp/p_22.html

ヒガシマル醤油
http://www.higashimaru.co.jp/products/business/index.html

あとは「つゆ 業務用」とかをキーワードにググってくれ。

確かに、どの店がどの業者？のつゆを使っているのか判りませんね、
駅そばのバイトなどしたことがある人がいれば、知っていると思うのですが、、
なかなか有力な情報無しですね、、あの、しょっぱい汁が好きなので、どうしても
手に入れたい♪

俺も買いたい立ち食いそばやのつゆ

>>828
気に入った店で見張ってたら？

やっぱ
うま香つゆの素
だな

めんつゆスキーなのだが、うどんの汁に使うと甘すぎる何とかならないのか。
　近所のスーパーで、アオムラサキのカキ醤油ってのを見つけて今はそれつかってるんだが
ヤマキの麺つゆみたいなのを使って使って、ヒガシマルのうどんスープ並の味は作れないのか？

>>832
うどんスープに近いのならめんつゆより「白だし」じゃないだろうか
あと最近のめんつゆは甘めの味付けが主流になりつつあるんだってさ

王道でとりあえずこれ買って試せと評価も高いキッコーマン「本つゆ」がリニューアル
発売が4月なのでそろそろ全国的に行き渡ってきたころかと存じます



うおー旧つゆ売ってるとこどこだー
これじゃないんだこれじゃちょっとダメなんだ
うおー

5月10日18時53分配信 時事通信

味の素は10日、米子会社との取引に関し、東京国税局の税務調査で約37億円の申告漏れを
指摘されたことを明らかにした。同社は「納得できない」として異議申し立てを行う方針だが、
想定される追加納税額約18億円を2010年3月期決算で引き当て処理した。
味の素によると、国税局は同社が03年から07年までの間に米子会社から受け取った飼料用アミノ酸の
製造技術使用料について、所得の申告額が少ないと主張しているという。同社は国税局に対し、
内外二重課税を防ぐために日米当局間の協議を求める方針だ。　

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100510-00000120-jij-soci

多少高くてもいい。とにかく最高にうまいめんつゆ教えてくれ。
マヨネーズは松田のマヨネーズが最高ってな感じで、
ネームバリューがなくても最高にうまいめんつゆを

>>836
これ
http://www.katuobusi.com/syouhin/syouhin-sobatuyu.htm

>>836
悪いことは言わんから自分で作りなさいよ。
最初は試行錯誤で多少金かかるが、結局化調入れなくていいから旨いよ。

ちなみに、そばつゆ、うどんつゆ、そうめんつゆじゃ出汁がぜんぜん違うからうまいめんつゆって言われても分からんよ。

出汁は麺じゃなくて、出す店の差だな。

蕎麦は東京の老舗の味が基本だろうけど、うどんとそうめんはどこが基本だかさっぱり判らん。

正金醤油の『八方だし』が美味い
甘すぎないのが良い

>>836

関東の節系、黒いつゆが好みなら
川崎大師 松月庵の缶入りそばつゆもおすすめ

味雲水　松前昆布つゆ　が一番おいしい

次は　創味つゆ

同点で　ミツカン枯節つゆ

これらをブレンドすると幸せになれます

ジュースより２倍に薄めためんつゆ飲むほうが好きな俺
俺よりめんつゆを愛する人間はいない

卵かけご飯にめんつゆ
冷奴にめんつゆ

刺身にめんつゆも考えたが
さすがにこれはまずそうだと
思って実践していない
誰か試してくれ

そうめん汁自作した。

>>844
イカならまずくはない
赤身魚はがっかりする味になったよ
ウィンナーとか餃子も醤油の方が良い

冷やしうどんのつゆは使わないでカゴメのトマトつゆを使った‥

トマト味は無いだろー,酢醤油味で十分だと思っていた

皆さん試して御覧。

今日シ○○ヤのメンツユをそうめんで頂いた
薄めずこのままお使い下さいとあったがかなりしょっぱい
結局薄めた。

ヒガシマルのぶっかけそうめんつゆ使ってみた。
にんべんを甘いと感じる舌でも甘くなくていい。
ただ、食べ進むとどんどん薄くなるので
つけつゆに使うには無理がある。
そこで、そうめんをにゅうめんのように丼に盛り
そこにぶっ掛けたら良くなった。
コストパフォーマンスは悪い。198円で売ってるなら買いかも。

ぶっかけｲﾗﾈ

トマトのすっぱさが酢醤油のすっぱさと似ているので不自然な感じが無い

余ったのは飲んだ。

>>844
最近知ったんだが俺の実家の醤油と呼ばれるものがめんつゆだった！
だからガキの頃から刺身とかめんつゆ＋わさびだぞ
もち今もそうだけどｗｗｗ

わさびめちゃくちゃ入れる癖があるんだが、もしかしたらめんつゆが原因かもなｗｗｗ

>>852
うっは味障一家ｗ

動物エキスを使わないめんつゆの作り方を教えて下さい。

麺つゆはストレートが好みだけど飲料水みたいに飲めるやつでないとね‥

熱中症にもいいと思うけどな

今日百均でストレートの缶入があった
激しくそそったが買わなかった
次は買おっと。

トマトつゆが切れて困っている,農協でしか売ってないし

この季節、素麺に最適だと思うめんつゆ個人的評価
◎ミツカン「追いがつおつゆ」…そのままだと甘いが、薬味加えるとサイコー
○ヤマキ「めんつゆ」…昔ながらの味
△キッコーマン「本つゆ」…ダシが効きすぎてややクドイ
△にんべん「つゆの素」…これもダシ臭い
−イチビキ…日持ちしねぇ
−ヒガシマル…しょっぱい
−創味…売ってねぇ

確かに甘系のミツカン、ヤマキはそうめん＆やくみとの親和性が良いと思う。
逆に辛系のキッコーマン、ニンベンはソバ＆ワサビにぴったりと感じる。

関ロめんつゆのレシピ通り作ったやつと
レシピに昆布と鰹節追加で入れて醤油を薄口に変えて作ったやつを常備してる
レシピ教えてくれた人によると混合節なのが良いそう
鰹節入れるのは良いけど全部鰹節にしてしまうとコクが足りない、物足りない味になるって
最初から鰹節も入ってる混合節使うといいかも
ttp://www22.atwiki.jp/kanlo/pages/104.html
日持ちするとは言えこの通り作ると2リットル近いので、初めての時は半量で作った

普段は、かえしを自作して、その日の気分でダシを変えて楽しんでいる。
めんつゆの中では、創味のつゆの味が一番近い

忙しい時期は創味で決まり♪

めんつゆ　と言えばヤマキしか頭にないってBS12の今やってる番組のめんつゆはヤマキだった

ヤマサ……………17.6％
ヤマキ……………12.6％ 　両方とも愛媛産　30.2％

一口サイズに小分けされたちょっと干からび気味な蕎麦弁当(?)とかって
よくスーパーで売られてるじゃん？
めんつゆも入ってて、干からび気味な蕎麦を突っ込んでそのまま食うやつ。
俺が昔お世話になったのが「だるま蕎麦」。
容器がダルマのカタチで全体的に黄緑っぽかった希ガス。

あーゆータイプの蕎麦弁当についてくるちょっと甘めなめんつゆが
大好きなんだが、市販のめんつゆで似たような味のヤツ無い？
めんつゆ色々買って試してみればいいんだが、ハズレを引くと凹むうえ
もったいないから最後まで使い切らないといけないし…で試せないチキン。

>>864
似てるかどうかわからないけど、COOPのそばつゆはけっこう甘め

自作で蕎麦つゆ作ってみた！

昆布醤油1リットル
本みりん200cc
三温糖100g

厚削り鰹節50g
混合鰹節20g

鰹と甘さが丁度良くてお店の味っぽかった
後は手打ちで蕎麦でも作れれば…

>>852
九州か四国？
醤油がやたら甘い地方があるよね。
あれはあれで美味いんだけど、なんで甘くするのか不思議な感じ。
醸造で自然に甘くなるんじゃくて、明らかに後付け甘味添加だよね。

ヤマキもトマト味のつゆ出してきた,カゴメよりはおいしくないな

昆布が入っているのがまずい原因じゃーないかな‥

水で薄めて飲むのは熱中症対策にいいと思った

昆布茶は食中毒にはいいらしいしね。

たまに贈答品のレトルトつゆ使うと普段自分が食べてるのは正しいのか？？て疑問に襲われる。
地域の贈答品だけあって妙にしょっぱかったりする時があるんだよ。たまに食べられない。
あれが普通な地域もあると思うと栗原はるみもそうなんだろうなあと。
（栗原はるみは恐ろしくしょっぱいレシピで有名。料理全部しょっぱいけど信者も多数）

>>869
外食で有名処調べて行って来ればいいじゃん。
そこが旨ければ、それが基準。

やたらしょっぱい蕎麦つゆ付けてくる店は有るよな
特に東北地方

昆布つゆがすっきりしていて一番無難
かつおベースは高いもの以外はくどい
かつおの香りというより嫌なくどさ
創味は舌がぴりぴりする

よく蕎麦屋とかで自家製のめんつゆとか売っているけど美味いのかな？
高いんでなかなか手が出せないんだけどね。
まぁ、気に入っている店だからいいのかも知れないけど、日持ちしないよね？

昆布つゆは甘っとろくて飽きる
やっぱり鰹節だしが無難
俺はお好みでつゆの中にとろろ昆布を千切って投入するから昆布つゆの意味なし
(´･ω･｀)

やっぱり蕎麦は混合節

>>875
うむ。

ちょっと高いけど、めんつゆには創味以外考えられんなー
他ブランドから出てるビンに入ったタイプや使いきり袋等色々試してみたが
どれも甘かったり変な刺激があったりでいまいち
まぁ強いて難点を上げれば、美味しいからつい2把目の蕎麦を茹でてしまう事か・・・

トマポンは甘くて麺には向いてない

コンビニで冷やし中華や農協に冷麺置いてない
あと半年待たないといけないかな

ttp://www.udon-tuyu.com/
ここのうどんスープ類使ったことのある人いたら
どんなもんかおしえてくれ。

購入を考えているのだが、
商品によっては↓のような謎な説明がされてたりする。
「調味料（アミノ酸）」は何由来なんだろうか。
>★無添加
>本品には合成着色料・合成保存料・合成甘味料
>化学調味料等は一切使用しておりません。
>★原材料名
>上かつお節・上さば節・ 〜略〜 調味料（アミノ酸）

http://gurulin.eu.pn/

どうもこのスレではキッコーマンの本つゆが評判悪いみたいだけど
悪評流して安売りゲットしようと思ってるだけだろ？ｗ
普通にうまいじゃん

>>882
いや、創味厨の破壊工作ですよｗ

化調タップリの創味使うくらいなら徳用醤油と味醂混ぜた物使った方がマシ！

ミツカンの追い鰹つゆは鰹ダシが効いてて旨いけど甘過ぎるね
そうめん向けか？
(´･ω･｀)

仕方がないので醤油(本膳)を適量混ぜてから水で薄めてる

やっぱり関東の人はめんつゆも醤油味系の濃いやつが好きなの？
こないだ関東のメーカーのめんつゆ買ったら醤油味が強すぎて口に合わなかったby関西人

なんかもう好みを喚き散らすだけのスレなんだなここｗ

>>886
これは食品板全体に言える事だが、関東人と関西人の味覚は全く異なるんだよ
だから全国展開の大手食品メーカーは東日本向けと西日本向けの商品を分けている

半島系民族の血が濃い関西人が醤油が苦手なのも有名で醤油必須の納豆も食べられない

ラーメンに至っては獣臭の強い豚骨が好まれ四国・九州地域では醤油味のカップや袋麺の設定しないメーカーもある

ミツカンの昆布つゆ2倍ってどう？　椎茸、鰹だしに加えて、
鶏だしまで入ってるってのはちょっと珍しい

桃屋の大徳利
鰹ダシが利いてて甘くないのが良いね

使用後の容器を簡単に分別資源ゴミに捨てられるのも便利

オレが働いていた蕎麦屋

濃い口醤油１合
ザラメ30〜40g
醤油を沸騰しないギリギリまで加熱してザラメを入れる
ザラメが溶けたら出来上がり
これがカエシ

出汁はソウダとサバの混合の厚削りと昆布
昆布を水に入れて加熱
沸騰する前に昆布を出して沸騰したらソウダとサバの厚削りを入れる
弱火で２時間くらい煮て濾す

ザルにはカエシ１に対して出汁を５
カケにはカエシ１に対して出汁を10


企業秘密の部分は書いてない
書いても実践不可能だが…


オイラはこのレシピで年末に年越し蕎麦を食べる
余ったのは冷凍して保存する

http://www.asahicom.jp/national/update/0713/images/OSK201007130106.jpg

何をいまさら。香川じゃあたりまえ

>>890
このまま作ったらえらく不味いもんが出来上がるな。

フリーター雇うような街の蕎麦屋じゃまずくてあたりまえ

普通は味醂も入れるよな
てか 味醂を沸騰させて砂糖､ほんだし、昆布茶､醤油を入れたら
麺つゆになるよね

まともな麺つゆにゃならねーよ！！

味の乱れは心の乱れ、心の乱れは家庭の乱れ、
　　家庭の乱れは社会の乱れ、社会の乱れは国の乱れ、国の乱れは宇宙の乱れ

>>896
市販麺つゆに使われてる醤油や味醂はかなりの粗悪品だから
それを丸大豆醤油や本味醂に代えるだけでも 劇的に美味しくなる

>>898
それ替えちゃったらきちんと作るのとたいして変わらん

>>898
根拠のないこといってんじゃねーよ。お前は市販麺つゆに使われてる醤油や味醂を
市販麺つゆから抜いてそれを丸大豆醤油や本味醂に代えたことあんのかよ。

ねーだろーが。エビデンスも無しに適当なこと書いてたらしめちゃうぞコラ

市販めんつゆ作ってる会社に勤めてたらそんなことくらい簡単にわかるんじゃないかな

市販めんつゆ作ってる会社に勤めている社員さんはエリートだから
こんな便所の落書き所にはきますん

海老蔵のヤマキのCM自粛age

麺つゆのビンで殴打されたらしいね

そりゃあひどいな。麺つゆを冒涜するつもりか？

めんつゆを灰皿で飲め！

灰皿を持っているようなやつは芯でいいよ

めんつゆは韓国が起源

創味のつゆって塩辛いだけだな。
期待なんてしてなかったけど、価格に見合った要求水準にも全然届かなかった。
本社にも物流センターにも近い地元民だが、もう買わない。

シマヤ、ヤマキ、マルトモあたりが好み。
だし・節屋＞醤油屋　という結果を導き出した>>313の判断は正しい。
創味ってどっちにも属さないのかな？　そりゃ美味いはずがないよね。

麺つゆと何を足せば、肉じゃがっぽい味になるんだろう
もう１年ほど試行錯誤が続いている

迷わず黄色いザラメを足せ

>>910
醤油、みりん、砂糖
めんつゆは入れなくてもいい

それだけで大丈夫なん？
みりんって味をまろやかにする奴だっけ？

>>910
めんつゆなんぞ不味くなるだけだから使わないほうがいい。
>>912
の言うとおり、
１、出汁で材料を煮ること（出しパックで良いから顆粒は使わないほうがいい。冷めると悲惨な味になる）
２、みりん（みりん風調味料はみりんではない）１：三温糖１：（どっちでも良いけど料理酒１）で味付け
３、醤油２くらいで味を整える
４、味見して砂糖が少なければちょい足し（みりんの品質で甘みはぜんぜん違うからね）

醤油とみりんと砂糖だけでも大丈夫。一年もやってるならこの辺で一回作れば後の好みは分かるでしょ？
がんばって

みりん風調味料をメッタ打ちにする連中って何なんだろう？
添加された塩分だけ、他で調整すればいいのに

カゴメの[トマだれ]という肉を焼くタレだそーだが麺につけて食べたら甘かった

外れだった,甘いのは駄目なんだな

>>915
鬼才現るｗ

いやそれは普通だろ…

>>915
酒税の対象外となる事を目的に食塩を添加しているのは、
みりん風調味料では無いよ。
みりん風調味料はアルコール分が著しく低いやつ。

>>915
それはみれんだ

>>909めん類とかすき焼きの割り下なんかには最高だぞ
何に使ったらそうなんの？

>>921
めんつゆ

長年使ってきたヤマサ昆布つゆが千葉県製造と判明
代替品探さなくちゃ・・・

そんな事言ったら醤油どうすんのw

だい久そばつゆ

東北人ならやっぱりこのつゆが一番

>>920
それはミリンダ

それぞれ推奨希釈倍率にて比較

ミツカン　追いがつお
甘みが強くて酸味も強い。醤油は控えめ。酸味であまり感じないけど
添加物系も強。節感は上品さ欠けるがバリ強。麺類（素麺、うどん）向け。
オールマイティで、初心者にはオススメの一本。

ヤマキ　めんつゆ
醤油強め。一番特徴的なのは節の燻臭。以外とコクあり。
麺だと蕎麦かな。濃いめの煮物向け。
そのままかけて使うのにはコレ。

キッコーマン　本つゆ
…明らかに安い味、というか薄いぜよ。
３倍濃縮なのに２倍濃縮つゆより安いので推して知るべし。

創味
甘さ、旨み控えめ。いりこビンビンのダシが特徴的。
蕎麦つゆには◎。なのにうどんも美味しい所が憎い。
料理使いだと、際立った特徴がないので、汎用性は高い
反面、これ１本だけだとやや物足りない。

にんべん　つゆのもと
独特。関東中心だけあって醤油濃い。
だしも、雑節系をグツグツと煮込んだような不思議なコクと魚臭。
関東系のうどんとかには◎。煮物にも◎
素麺とか蕎麦とかは×

>>927さんの味の印象はとても俺と似てる。

最初は鰹節が好きだからとにんべん使ったら
ちょっと苦みがあるなと思った。
そこからいろいろ買ってみた。

創味とにんべんは醤油系で関西生まれの俺には濃い
だけどほかのめんつゆは甘みが強すぎる気もする。
結局創味を薄めにして使ってる。
創味は紙パックだからいちいちペットボトルみたいに洗わなくていいし
小さくして捨てられるし割れる心配も無い。

にんべんは煮物や丼物にはガチ
他にはミツカンを使うことが多い

ヒガシマルのストレートつゆ最強
ぶっかけそうめんつゆを知ってしまったら、他のそうめんつゆは使えんわ

あれは、めんつゆとは呼べない。
ぶっかけ素麺（冷しにゅうめん）専用調味料。
よく水を切った素麺以外には、全く使いものにならない。
蕎麦には論外だし饂飩にも全くダメ。
冷やし素麺のつけつゆとしても味が薄すぎる。

これ注文したけど使ってる人いるかな？

ttp://amazon.co.jp/o/ASIN/B001IZHYAU/

安価で840WだしSUSぽいバスケットも付いていたので
思わずポチってしまった。
筐体はぺらいらしいが届いたらレポするよ。

前に熱帯魚飼育してたので>>400の活性炭も
試してみるつもり。

誤爆ｽﾏｿ

桃屋のつゆ
春日部でつくってるの
放射能
大丈夫かな？
心配

君の頭の方が心配だ

暖かくなって冷やソーメンの季節だ,

調味料を買いたくなる季節でもある

スーパーで冷麺も売り出してるし

しょうゆ
削り
みりん
どれも重要だから手抜かりないようにね。

自分は
しょうゆはヒゲタの本膳
みりんは万丈芳醇本みりん
みりんが80度くらいになったらぐつぐつ5分
そんで火を消ししょうゆ入れて冷めたら冷蔵庫か縁の下で1週間
鰹は荒削りを水から弱火で2時間くらい

>>937
これやってると果てしなく原価が上がるよね。
家の場合、本膳＋九重桜みりん＋鰹＋宗田鰹＋鯖は全部枯節

までやったら、食べに行ったほうがいいことに気がついたw
ところで砂糖入れないの？

>>938
原価計算も出来てないみたいだし自作はやめた方がいいと思うよ。
素直に店にGo!

趣味に原価計算は基本いらんだろ。
自己満なんだから。
コスパ世代か？w

>>938
宗田鰹ならともかく、鯖節に枯節ってあるの？

あるよ

>>927-928
てか、表示の倍率、結構適当だよね。
にんべんとか濃いのは"かけ"だと8倍かそれ以上でないとキツいわ。

>>943
倍率計るのがすごくいや
料理っていうか実験みたいな気になる

30ml大さじ2の計量スプーン（円柱型）が便利。
ほぼめんつゆ専用で使ってる。

>>945
1ml単位ではかれないと量を調節するのが大変じゃない？

>>946
釣り？
1mlの精度はいらないでしょ普通
仕上がりで10ml程度作りたいのならまだしも。

ちなみにどの位の仕上がり量が作りたいの？

>>946は適当とかいい加減が許されない職業の人なんだろう

噂の100倍業務用濃縮つゆ使ってるとか？

>>946
つﾞメスシリンダﾞw

スポイトもいいぞ

目盛りが100まで付いたビーカー使ってる。
ハンズで買ってきたw
にんべんだと1：5〜7だが自分に合うのは…
30ml：240ml(こっちは計量カップで)…
やっぱりあの表示通りだと濃いんだよなぁ。
関東人というか濃い口圏人なんだけど。

>>952
100ml程度のも使いやすそうだね。
自分も小型の計量カップも探してるけど
一人前なら100mlサイズでちょうど良さそうだと思う。

冷やし中華たれレシピで
簡単でうまいやつ頼むわ

>>954
あれだけは買ったほうがいい。
店もほとんどがエバラの奴。

商売熱心だな、冷やし中華たれ屋の工作員

こんな過疎地もいいところにかwww

ところで、スーパーのパックの刺身に乗ってる黄色い花な、
あれタンポポじゃなくて食用菊なんだぜ、豆な。

菊なのに豆とはこれいかに

イボ痔じゃないのか？

梅雨の時期

関東は醤油っぽい
信州は酸味が強い
関西（四国とかも？）は出汁っぽい

この中では関西風が一番好きなんだけどなにがよいのだろうか
北海道の「めんみ」ってヤツは醤油っぽかってちょっと好きじゃなかった
ヒガシマルのは粉のがすごくまずくて敬遠してるんだけど
液体のはまた違うのだろうか
ヒガシマルのもいっぱいあってどれかっていいのかわからん

創味ってのは今度ためしてみる
しょっぱいとかいうけど
あれも関西なんだよねえ
うーむ

創味はちょい高級めんつゆのなかでもコスパがいいから
１リットル698円のとき買ってしまう
にんべんのほうが好きなんだが

>>962
白だし

納豆についてるタレってなんかすっぱいのもあるよね

魚の切り身勝ってきてめんつゆで煮ればそこそこうまい煮物だ
牛筋もめんつゆでいける
生姜や七味もあればさらに良し
今度は料理酒も買っとくか

めんつゆを使っていると画一化された味覚のひとでなしになつてしまうよ

それだけで使うとそうかもな。
普通は何かしらアレンジすると思うけど。

以前は創味を使っていたがヤマモリの名代つゆ３倍濃縮が安かったので3本買って
ちょっと甘いなーとか思いながら3本消費したから久し振りに創味買ったけどなにこれ？
醤油だけが強すぎてダメだわ。

もう二度と創味は買うことないだろうな。

豆腐に醤油の代わりに麺つゆかけて食ってる

めんつゆをそばつゆとして使う（煮物とか割り下その他に使うのではない）なら、
市販品の中で選ぶとなると創味のつゆが個人的にはもっとも甘くなくていい。

ミツカン・にんべんは甘すぎる。ヤマキは風味に欠けるしくどい。キッコーマンは論外
創味の規定の薄め方だと物足りない場合は濃度を濃くするより、塩を適量いれる。

うどんは鎌田醤油のうどんつゆが好き。手元にないとき簡単に食べたいときは、
ヒガシマルの粉末にシマヤのおだしを適量まぜる。これも濃度は塩で調整。
醤油やダシを加えるとしつこくなる。

鎌田醤油のうどんつゆは容量が多いのに割高で、何よりも期待外れの味だった。
今まで使ったうどんつゆの中では、マルキン忠勇の讃岐うどんつゆが良かった。
西日本のメーカー各社から発売されているうどん用のお粗末粉末はどれも論外。

>>972
たしかにマルキンのは良かった
流石うどん県産

ヤマキの昆布つゆ甘すぎワロタ
1リットル入って3倍濃縮とかどんな罰ゲームだよ

甘すぎるっていうなら1リットルの醤油買ってきて混ぜて二本にして使えばいいが

昆布つゆユーザーは北陸地方とか中心なんだよ。
北陸のスーパー行くと昆布つゆばっか置いてある。
基本甘い。

創味に根昆布粉末を加えたものが最高の味です。

>>972

＞容量が多いのに割高で
なにを言ってるのか意味不明だが、
普通容量が少ないのに割高という日本語はあるんだが

で、マルキン忠勇は３４０ｍｌでかけつゆには２倍の水が適量
鎌田は５００ｍｌだが同様に５倍の水が適量
となれば実質価格的にはほとんど差はない。

マルキン忠勇も決して悪くないし、個人の好みなので自由だが
私は鎌田が好きだということ。

あと、粉末うどんつゆはあくまでも臨時の用途であって超便利と思う
お粗末かどうかは個人の判断だけど。

とにかく昆布つゆ系のくどくて甘いのはどれも大嫌い
創味はそのてん昆布をしつこく感じさせないのと甘さが強くないのがいい。

>>978
俺も創味と鎌田は定番化してるな。
バランスいいので使いやすい。

↓も同意というかまとわり付きすぎて苦手。
>とにかく昆布つゆ系のくどくて甘いのはどれも大嫌い

創味は量が多いので色々使ってるけど
ラーメン用の煮豚と味玉は創味メインで割と簡単に美味しく出来る。

ヤマモリ

確かに甘口だが好み
３倍濃縮は熱い出汁に
ストレートのそうめん・蕎麦用も美味い

創味って創価系企業なの？

そんなわけないだろ

創味で創価ってアホか

三菱は三国系企業かよ

ヤマキのめんつゆは最強!!

次スレ立てました
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1313236568/

そろそろ埋めましょうか↓

最近は創味のつゆしか使ってない

ここしばらく鬼のように暑いので冷や奴丼をよく食べるが
にんべん三倍濃縮の濃さがちょうどいい

うちは桃屋がちょうどいい

めんつゆは甘くないのが好きだな

自分で本返し作って出汁と合わせたものがうまいけど
かなり面倒

甘いのいらないから、どこかへ飛んでけ〜

めんつゆはヤマキでっせ!!

梅つゆ

にんべん

ヤマキ

創味

ヒガシマル

もっと麺つゆを使おう

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