【最強】めんつゆ・麺つゆ【万能】　２瓶目

蕎麦など麺類のつゆに希釈して使うも簡単だし
色々な煮物も簡単に作れて超便利。

万能調味料のめんつゆを語ろう！

前スレ
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/salt/1096793101/

>>1
乙

>>1乙

ヤマキオイシス

俺様のつゆでそうめん食ってくれ、さあ遠慮するな

>>1おつ

マルトモの枕崎かつおつゆ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
蕎麦のつけつゆにも使える

100円寿司食べ比べ　ネタ別ランキング！

マグロ、ハマチ、ビントロ、サーモン、ホタテ、穴子、
エビアボカド、ユッケ、海老天握、〆鯖、鯵、他。

http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro/archives/52418375.html

自作したら確かにうまかったけど、手間を考えたら市販のでもいいかな
かえしは一升つくることに決めた

>>7
市販のでもいいと言いながら、
かえしを１升も作るってことは、
やっぱり市販じゃ物足りないってこと？

だしとかえしとつゆの区別がつかない三国人だなこいつは。

何を自作したか書いてないのに、区別もなにもありゃしまへん。

>>10の書込みを見てほしい。

なんとつまらない書込みだろうか。
義務教育を終えていない小学生であったとしても
多少のヒネリを加えて書き込む事は容易なはずである。
しかしこの書込み内容からはその形跡は微塵も感じられない。

彼の脳に重大な障害が発生している事は誰の目にも明らかだろう。
恐らく彼は経済的な事情で十分な治療を受ける事が困難な状況に陥っているに違いない。
この一見無意味としか思えない彼の書込みは、
現在の医療システムの見直しを訴えたメッセージなのではなかろうか

本返し作って出汁で割る

うまー　だが

本返しでさえあればいいというものではなく、また出汁でさえあればいいというものでもない。
おまえたちには食の本質が見えておらぬ。

うちはヒガシマルの三倍濃縮めんつゆ

暖かいうどんはスガキヤの粉末

>>8
手間を考えたらって書いてあるだろ
もちろん物足りないよ
だから、たまにはだしをとって自作するつもり
あと、かえしは料理の味付けにそのまま使えると思ったからたくさん作ることにした

出汁はたくさん作ってペットボトル500ccに小分けして冷凍する
返しはたくさん作って置く

使う都度解凍して返しと割る

>>15
読心術を知らない一般のねらーにそんな高度な読解力を要求するもんじゃありません、めっ

やっぱ　だい久 そば屋の味！

あまいの、あまいの、とんでけ〜

横浜駅西口の立ち食いそばやのつゆは甘いけどうまいよ
実際の中身を知らないからいえるけど

やはり創味です

西武池袋のてんぷらうどんはうまかった

値段を考えるとマルトモ枕崎かつおつゆが一番かと

５００円以下なら、にんべんがコスパ高い。
桃屋はうまいけど高め。
３００円以下のは、ほぼ一緒。

にんべんの三倍濃縮は豆腐にかけても薄くならないから好き
丼物に使っても味が決まりやすい
他のメーカーのでもそういう特徴のあるつゆがあったら試してみたい

にんべんは蕎麦て感じだな
そうめんにはもちっと甘めがよかった

ストロンチウムが入ってないのはどれですか

久々にヤマキめんつゆ買ったけど
見直したよ

何をどう見直したのか　見直す前はどう見損なっていたのか
そういうことをきちんと書かないで

「久々にヤマキめんつゆ買ったけど
見直したよ」

としか書かない　コミュニケーションの基本が出来てないのか
そもそもコミュニケーションしたくないのか

まことに不可解な書き込みである

>>29
久々に２チャン来たら
お前みたいなバカがいて
見直したよ

やっぱ相変わらずバカはいるんだな　２チャンにはｗ

悔しかったの？

2chでは>>28みたいな投げっぱなしの感想レスなんて珍しくもなんともないのに
なにいちいちつっかかってるんだろう

悔しかったの？

ｷｨｰｯ、悔しい〜〜〜っっ

殺伐としたスレだな。おおかた化調たっぷりの出来合いめんつゆなど使ってるから
亜鉛やカルシウムなど必須ミネラルが不足したやつらばかりなんだろう。

>>30
コピペに反応する人って・・・

めんつゆ直飲みしろよ

しょっぱいです

ここまで読んだ結論は

・創味最強
・手づくりでメーカーの味を超えることは不可能

そうみたいだね（棒

おうよ！

にんべんが最強に決まってんだろ、なにがそうみだよ。ばかじゃねーの？

それからヤマキは安かったらなんでもいいみたいのやめろ、昆布エキスじゃねーか
昆布は本物使おうぜ

つうことでこの夜鳴きの時間にそばをすすりながら書き込み。
当然にんべんのつゆだよｗ

>>42は創味のヤマキ割りを直飲みの刑な

にんべんの工作員は下品だねえ

うちはにんべんやヤマキで指定濃度よりもほんの気持ちだけ薄くして、
ほんだしで出し分を補充して使ってる。
チャチャッとできてまろやかで○。

創味は容器が紙パックなところがいい
つぶしやすい

創味今日の和風だし　甘くなくきっぱりした味　うどんとか卵系とか
創味つゆｏｒにんべん　醤油味の強い一般煮物用や蕎麦用に

みんな友達だよヽ(^o^)丿わーい

創味高いからマルちゃん買ってる。値段半額くらいなんだよね。

ハナマサで業務用を買う。激安。ちゃんと旨い。

ハナマサなんて近くにないわ

創味だけじゃ香り甘み旨みが足りない。
自分は業務用創味つゆに丼タレを入れて誤魔化してる。
(スーパー販売の創味はダメ！)

横浜駅西口五番街の立ち食いは麻袋に何か入れてダシをとってるよ

創味が香り甘み旨みが足りないなどと言ってる奴は日頃からスーパーコンビニ食
で味覚が壊れてしまっているメタボ野郎だろう。そういう奴は一ヶ月くらい断食
して身体を直したほうがいいぞ。

創味が甘み足りないって、もともと甘くない（その代わり辛い）からいいんだっての
甘みが欲しいならヤマキとかにんべん買ってりゃいいだろ
甘いのが旨みと思って丼タレ入れてる女は味覚障害

だな

信州はビミサン

>>56
なにそのローカルな推奨
七笑とか真澄の一升瓶の近くに売ってそうな
信州ってことは甘くはなさそうだけど、どうなのよ

創味のつゆが便利だ

また創味厨か

昔は創味だったけど味の素に味覚をやられてからは何か足りない
あと一つ、何かがあれば良い感じになるんだけどこれがならない

創味でつくったかけそばつゆを一晩寝かせておいて
いま、てんたまコロッケわかめそばを喰った。下手な立ち食いそばよりうまー

かけそばに創味はないわ。かけならにんべん一択

寿がきや　だしつゆ　２４０ｍｌ
寿がきや　デカサイズ徳用だしつゆ　１Ｌ

たっぷりのかつお節から丁寧に抽出し、本醸造醤油とあわせた風味豊かなつゆです。つゆの作りかたの基本に忠実に、まじめに作った一品です

桃屋一択

桃屋なんか使ってると糖尿になるぞ

また落ちたのか

てかコンビニのかけそばとかショップ99のかけそばとか
ホットモットのミニそばみたいな味のつゆはあれなんなんだ？
明らかに市販のやつとは味違うけど

普通のそば屋の味だぞあれ
手作りとかだったらまだ理解できたけどあれちゃうやん

早くもかえしが1/3以下になってしまった
だしを自分でとればそば屋の香りが自宅で楽しめる
手間がかかっても市販のものなんかもう使う気にならん

ヤマキ飲んでみろよ
世界観変わるぜ

セブンイレブンのそばのツユはうまいな
あれだけ売って欲しい

追いガツオつゆ、美味いぞ。うどんとかおでんなんか添付のつゆ捨ててこれ使ってる。
親子丼なんかも良い。ちょっと丼なんか二度と使わねえ。

追いがつおつゆは旨いね。
特に丼つゆや天つゆのように甘さを必要とする用途には最適。
しかも、そこそこ安い。
この間は濃縮2倍の1Lが188円だったので思わず買っちまった。

追いガツオつゆ　ざるそばには全く合わなかった
　　キッコーマンの本つゆは合うのに・・・

そうみはマズイ
にんべんかヤマキ

追いガツオつゆは、ざるそばには合わないね

とりあえず、キッコーマンの削りたてざるそばつゆに落ち着いた
化学調味料が入ってなくて、雑味が無いのが良い点

一般的にはそんなに旨いもんじゃないと分ってるけど、
実家でずっと使ってたせいか、だい久のめんつゆがしっくりくる

少し高いけど、にんべん

味道楽はマイナーなのかな。じっかはずっと何でもこれ。

>>76
だい久いいよなｗたまにあれでざるそば食いたくなる

マルテンのだしつゆが好き

神道教育が起源の、創価学会から、はじまった公明党には、票を入れられません。なぜなら、日本は、国教国家ではなく、世俗国家
なのです。これは、ほぼ違憲であり、戦後の、反省の立場から、公明党が政権をとることを想定すると、神道国家に回帰するため、
アジアや旧連合諸国にたいする国際的なプレゼンスや国際関係を著しく悪化するものと思われます。また、別の観点から、創価大学を持っているといえども、「学会」と言う名称も、国際的には、本来の学会の意味でないため、非常に不適切な団体です。
創価学会との無関係を訴える公明党ですが、フジテレビの選挙報道時は、「創価学会のみなさん」と不自然なくらい必ず、放送します。
ブッシュドクトリンに協調した小泉自民・公明は、「テロとの戦い」を表明するも「オウム真理教」に破防法を適用できない失敗をし、野党に追いやられました。
つまり、宗教団体は、特に、世俗国家においては、政党を持つべきではありません。
小泉元総理は、公明党と公約を守って、「自民党をぶっこわす」だけでなく、原発も
ぶっこわしたのです。これを小泉の奇跡と言いましょう。世襲制にも反対しましょう。

【浅草】小学生らによる「醤油の水鉄砲」で被害者100人超
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/news7/1302357674/

創味って何？会社？

確か、京都あたりの会社だよ。

金無い時のおかずは大体、追いｶﾞﾂｵつゆに世話になってる。
今夜もそんなん。

ご飯にかけて食べるとか？

せめてかつお節は欲しいな

最近初めて桃屋を購入して奥深さに目覚めた
ずっとミツカン追い鰹だったけど、いろいろ挑戦してみよう
このスレで名前がでてくるニンベンとヤマキから初めてみようかな

白だしはどこがおすすめ？
フンドーキンは近くに売ってないし、七福は高い。
ヤマキの割烹白だしから初めてみようかな

今更やっとにんべんのマークがなぜ「イ」なのか理解した
今までずっと会社名に「い」ってつかないのになんでだ？と思ってた
昨日突然ひらめいて理解した
何年も使ってるのに…orz

迂闊すぎる

微笑ましい。あるよなそういうの。
わざわざ書き込んでるのが(笑)
ほんだし＋干ししいたけ＋しょうゆ派だがとっさの味付けには持ってこいだめんつゆ

極端に言えば煮物系はめんつゆと一緒に煮れば、そこそこうまく喰える。
あとは生姜や唐辛子、砂糖や醤油などで微調整だ。

めんつゆではないけど
業務用品店で見つけた
さっそく煮物作ってみるべ

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2702649.jpg
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org2702653.jpg

うまい

北海道限定だけどめんみは旨い

甘く無いのが欲しいな
調味に使うにせよ
かけたりするにせよ
甘味が邪魔だ

めんつゆは神

>>96
自作の道へ進むがよい
なに、大して時間はかからないさ

にんべんのめんつゆ買ってざるそば食べた
　　香りがすごい良くて普通においしいけど、酸味がちょっと気になるな・・・
やっぱ、ざるそばには、安いけどキッコーマンの本つゆが一番好みだ

>>99
本つゆはなんつーか
舌だいじょうぶか？

好みは様々
人の味覚にケチつけるのは野暮ってもんだ

俺もあまりすきじゃないけどね

ずっと自作してたけど時間と手間減らすのに市販の買いたい
でも味が好みじゃないの買ったらもったいないし悩む

にんべんは、結構甘い。
うどん派の自分は、辛い夏大根のおろしとあわせるとよい。
あの値段で買えるものでは、美味しいと思う。

甘すぎる時は醤油を足すといいよ

にんべんはそうめんより蕎麦の方がやっぱり合ったかな

めんつゆで一番蕎麦つゆっぽいのは創味
そもそもめんつゆって蕎麦つゆの派生系なわけで
未だに創味の業務用で「そばつゆ」って売ってる奴はほぼ市販品と中身一緒

たしかに創味は安くてまずい立ち食いソバのかけつゆに味が似てる
食べた後にしびれる後味は出来の悪いキムチ喰った後味っぽい
本だし直接舐めた方がまだましってぐらいの化学薬品味

レビュー操作とかすごいね
これがステマって奴？

カトキチの肉うどんのつゆが売ってればいいのに

>>107
むしろお前が逆ステマ

こんな過疎な所でステマとか無いわー
あと豆だが、創味の化調量は他社と比べても大差ないからな。
液クロの分析結果だ。疑うなよｗ

俺もネットでやたら評価の高い創味を買ってみたことあるけれど
値段のわりにめちゃくちゃうまいってほどでもないし、
添加物入ってるのが気になるから、けっきょくにんべんに戻ったよ

ついでにage

>>109
>>110
工作員乙ｗ

他のメーカーだったらどれでもいいってぐらい創味はまずい
量があるだけに処分に困る

ミツカンの追いかつおが大好きなんだけどなあ

今は、どこのでもそれなりに美味しいから
ほとんど用途や好みの差でしか無いし
美味しいのより地雷挙げてった方がいいかもね

個人的には、甘みが強い商品ばかりだと感じるけどね…

ただ醤油を足しても、醤油の風味が尖ってしまって今ひとつなんだよね

それは醤油を使いたいのにニギっておかない自分のせいだと思うが

豆乳にちょっとだけ垂らすと美味いよ。

本つゆのオエっとくる臭いの原因は何なんだろう

>>119の鼻の穴の汚物

匂いは気になった事ないけど、味が
課長が過剰

イカくんせいとかチーズかまぼことか
要冷蔵じゃない魚介類原料のツマミっぽい異臭があるよね　＞本つゆ

冷蔵庫に入れてねーだろ。

ヒゲタの「味名人そばつゆ」ってどう？
使ってみたいけど1.8Lパックだから不味かったらどうしようと思うとなかなか買えない。

キッコーマンの「本つゆ」を豆腐にかけてチンしたらさ、すんげー薬品くさいん。びっくりして捨てたわ

それはどう考えても豆腐に問題ありだな。

豆腐はチンすると水抜きの作用で水がでてくるからそれが鼻についたんだろ
豆腐とつゆは別々に加熱したほうがいいよ
それに天かすとネギたっぷりいれると、なんちゃって揚げ出し豆腐ができておいしい

在日韓国・朝鮮人
【生活保護の異常な優遇】
働かずに年600万円貰って優雅な生活

初めて返しというのを作ってみたけど、塩辛い。失敗だな、これは。
でも、後で本つゆ舐めてみたら、化学的な味がする気がする。

原材料にアミノ酸等が多くないか？

ストレートめんつゆって日持ちしないんだね・・・。
開封常温保存ほったらかし2ヶ月くらいのつゆを使ったら、ひどい目にあった。
救急外来行こうかと思ったくらい具合悪くなった。
もう、冷蔵庫入れてないものは使わないことにするわ。

開封常温2ヶ月ってなぁ…
そんな管理で問題無い調味料は塩か砂糖くらいじゃないの？
それでも湿気でやられそうだけど

醤油酒みりんソースなら日陰で半年やそこら余裕じゃないか

実は、人間の愛や感覚が宿る精神構造はどの段階にも上の段階と下の段階が同時に「保存」されている構造になっている。
また愛や感覚が「かなり長期間」にわたり消えていて、自分が何も立ち向かっていないのに、それなのにそれら(愛や感覚)が深層に「保存」されているのである。だからあきらめんな。

キッコーマンの麺つゆからセシウム出たってのはどうなった？

キッコーマン　削りたてそうめんつゆ 　　 1.891Bq/kg

もし、めんつゆからセシウムが検出されると、どうなるのか。
http://ameblo.jp/c-dai/entry-11244605343.html

キッコーマン「削りたて・そうめんつゆストレート」のセシウム。
http://ameblo.jp/c-dai/entry-11236741962.html

これはヤバいね和食全滅フラグ

昆布つゆと昆布醤油の違いって何なの？
濃さだけ？

基本的には醤油の中に昆布をいれたのが昆布醤油
昆布つゆは、昆布が主原料のめんつゆ（醤油、酒、みりん、砂糖、鰹だしなど＋昆布）

>>136
その数量だと余裕でセーフだろう

最近金欠で1週間連続30円のうどん玉を買ってきてめんつゆかけて焼うどん
日に日に材料が増えてきてピーマン人参にんにく鶏砂ずり牛ハートねぎ
もやしキャベツで最後にもう一回めんつゆぶっかけてできあがりだ
うますぎ

よかったじゃねぇかｗｗｗ

桃屋の無添加つゆ、ウメーじゃねーかこの野郎
そりゃま蕎麦屋の作ったそばつゆには負けるけど、それほど甘ったるくないし
味の素の後味がいつまでも残ったりしないし。

根昆布粉末入れたらうどんにも使えるようになった。

>>141
めちゃめちゃ沸騰させたお湯にうどんをいれ、
最高に熱したら丼に入れて生卵とめんつゆをひとまわし

簡単にいえば釜玉なんだが、これだけですんごく美味しくうどん食べられる安いし最高。
つゆが気に入らなかったら、醤油、鰹だし、こぶだし、みりんで煮立たせて調整するよろし

釜玉は邪道もいいところ
うどんは生醤油と生姜をぶっかけて食うんだよ

残りカレーをめんつゆとお湯で割ってその中にうどんを放りこんで食べる
これ最強

>>145
醤油だけでもイイ！！！

>>145
ばかやろう。お前卵かけごはんディスってんのか？
好きなように食えばいいんだよ。好みは人それぞれだ。わかれ

だったら月見うどんでいいじゃないですかー

>>149
月見でも釜玉でも好きな方食えばいいんだ

めんつゆスレで何いってんだおまえら

昨日、にんべんつゆの素ゴールド買ってみた。
美味しいけど、まだ若干甘みが気になるんだよな。
もっと甘みの少ないやつはないのかな

上野藪蕎麦総本店の藪そばつゆと言うのが、
甘さ控えめだったと記憶している。

ただしかなり塩辛い。

そして蕎麦にしか合わないかもしれない。
しかも風味が強めの蕎麦。

ちなみにストレート。

キッコーマンから出てる
「そうめんつゆ」
「ざるそばつゆ」
「ざるうどんつゆ」夏季限定
これって味の見分けつくのか

普通つくだろ。
どんだけ味音痴なんだよ。
麺の違いでつゆの性質もぜんぜん違うよ。

めんつゆ＋無洗米＋水＋卵＝雑炊

舌が肥えてないのは認める

軽く塩でもんだナス、きゅうりにめんつゆを加え冷蔵庫で冷やして浅漬けもいける
甘くなる場合は好みでワサビを少量追加

チョーコーの飛魚つゆおいしかったよ

にんべんつゆの素
なんか酸味が強すぎるな・・・　結局キッコーマンの本つゆに戻りそうだ

本つゆは消毒臭い気がする。
創味かにんべんを使ってる。

実売価格的ににんべん＞本つゆだから
にんべんつゆの素の方が一般的には高評価なんだろうな
でもまあ安い方が得だからな
>>159は結果的に良かったんじゃね?

盛りそば、ざるそばなら、ヤマサのざるそば専科が甘さがなくてスッキリしてていいな
創味も美味しいけど甘さが気になる

まあそばかうどん、その地方によって違ってくる
東京のそば屋の味に慣れてしまうとやっぱりにんべん
創味はざるだといまいち

創味はざるだといまいち
確かにｗ何故か

ほうほう・・・メモメモ

>>162
同じく

納豆にかけるとうまいだろうか

ヤマキのめんつゆ・・甘い・・よね

>>167
隠し味程度に使えばそこそこ旨い

純正のたれを使わずにめんつゆを入れたらなかなかうまかった

つくづく納豆って、たれの味だけで食ってるよな

醤油とみりん同量を軽く沸騰させたのと
めんつゆを同じ量混ぜると市販つゆが格段にうまくなる
甘さが気になる人はみりんを減らして酒を入れるといい

3倍濃縮って、買い物の回数を減らす為に濃縮してあるんじゃなくて、
調味料として使おうとするとストレートだと使いにくいからだな

おまえあほ？

150円/Lのめんつゆですき焼き作ったけどあまりおいしくなかったな
今度は思い切って400円/Lぐらいの買ってみようかしら

俺はすき焼きは砂糖と醤油でどぎつく味付けした方が好きだけどな。

すき焼きは醤油と砂糖だよな
わざわざすき焼き用のタレが売ってることに驚愕した

今は簡単に作れるチャーハンの素や鍋スープもあるよ
すき焼き用があっても不思議ではないな

鍋のスープは便利でしょ
あの複雑な味は相当いろいろ入れないと出ない
馬鹿みたいに高いけど

大阪/東京の食品購入倍率。
塩分過多なのは大阪人であることが判明。
統計局HP http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/List.do?lid=000001027742

食塩　　　1.3倍以上
しょう油　1.3倍
みそ　　　0.7倍
砂糖　　　1.2倍以上
酢　　　　1.7倍
ソース　　1.4倍以上
ケチャップ1.1倍以上
マヨドレ　0.9倍
風味調味料1.3倍以上

竹島問題　ホワイトハウス署名のお願い
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1342898312/650

このままでは日韓両国は100年、200年、1000年と憎しみあうだけです。
必要なものはメールアドレスと名前だけです。

中国一番おれ二番
他のやつらはずっと下
日本島国下下下の下
これで１０００年生きてきた

生協で買ったヤマモリのめんつゆ美味しい、もっと早く買えば良かった。

創味のＣＭやってるな。

思うに、創味は京都周辺みたいな美味しい水を使わんとポテンシャルを発揮できないと思う。
東京で浄水器通したぐらいの水じゃ駄目。

京都の水って、滋賀県民の糞尿だろ。

京都市の水はは美味しくないよ

山に降った雨が川になって流れてくる水源はおいしい
琵琶湖が源流だと、いろいろ湧いてる

追いがつおつゆ人気ないな
あれ美味しいと思うのは、味覚障害か？

そんなことないよ。
1Lサイズの底値は200円を切ってるし、
甘めのつゆが好きな人にはオヌヌメだと思う。
それに、このくらいの濃縮率だと冷奴なんかにそのままかけて使えるしね。

100均で800ml醤油が作れるのが信じられない

甘くないめんつゆってどこおすすめ？
普通のスーパーでかえるもので

そんな物はない

醤油を出汁で割れ

>>191
つゆの素

たまに少量しか使わない時に、サボってにんべん使ってたが
初めて創味使ってみたらえらくまずかった。

何なんだ、このヘンな口に残る後味は。残りは捨てる。
もう決して買わんわ。

>>195
もったいないなあ

てかコンビニとかに売ってるそばの弁当についてるつゆって
なんであんなにうめーの？特にかけそば
スーパーに売ってる瓶のやつは全然違う

にんべんつゆの素の醤油はちば醤油
だから美味しい

にんべんは入ってる砂糖の種類が悪さをしているんｼﾞｬﾏｲｶ
薄くのばすともろにぼろが出る。もったいない。

昔醤油とみりんとかつぶしあほほど入れて自作しためんつゆはうまかったなあ

創味の白湯でとんこつラーメン作ったら科調の味ばかりして不味すぎる

化学調味料の味ってのはわかんないんだよ

後になってなんか舌が変な感じになるから、
ああ、いっぱい入ってたんだな、と判るだけ

味の素単体で舐めれば判るだろうけど、料理に入ってるかどうかは判らない
判ると言い張る奴がいたらただの知ったかだから、笑ってやるといい

じゃあグルタミン酸の味かな？

グルタミン酸単体で使う馬鹿はいない
必ずイノシン酸もセットで使う
その方が何倍もうまみが感じられるようになる
(っていうか、イノシン酸0%だと、うまみを感じない)

その状態の味は割と自然なので、天然なのか人工なのかを
判別するのは相当に困難

それでもやっぱり人工的だと思うのか、宣伝の為なのか、コスト的にメリットがあるのか、
たんぱく加水分解物を使うようになってる物もあるけど、
現状はまだ大半の加工食品には「(アミノ酸等)」と書かれている

じゃあなんて表現したらいいかわかんないんだけど
創味の白湯は安っぽいカップ麺みたいな
なんか出前一丁みたいな
そういう味なんだよ
本格的な豚骨ラーメン店の自然な美味しさじゃない

それはどこのを使ってもそうなんじゃないかな
既成の調味料では出せない味だから、わざわざラーメン屋も
自前でスープを作っているのだろうし

そうなのか？
創味の豚骨醤油ラーメンスープも買ってみようかと思ってたんだけど
やっぱ美味しい豚骨ラーメンて店に行かないとダメか
白湯の1.8Lだけど仕方ないから捨てようかな

>>206
既成の調味料では出せない味を何で一介のラーメン屋が作れるのか不明

豚の骨を煮込んで出てくるエキスの中には、
保存が効かないものも当然あるだろ

つか、ラーメン屋に限らず、味噌汁作る度に毎朝出汁を取るとか
一般家庭でも普通に行われてるだろ
かつおぶしや豚の骨も調味料だと言い張るなら別だけど

>>207
捨てるのはもったいない
豚骨ラーメンのスープに使うのはいまいちでも具だくさんのチャンポンや
皿うどんに使えば野菜や肉からいいダシが出るから美味しく食べられると思うよ

>>207
どんな豚骨ラーメンを想像してたかわかんないけど、白湯スープって
わりと本場でもシャバシャバなスープだったりするよ
もちろん、冷めると固まるようなこってりしたのもあるけど

九州の豚骨ラーメンも、もともとはわりとシャバシャバで（現在よく言われるようなものより）あっさりしたような
感じで、朝からでも食べられるような感じのラーメンだったので、
ある意味、そういう薄く感じるスープを「本場九州の」みたいに書いても間違いではないんだよね
今の濃厚こってり系を想像すると、ちょっと違うかなと感じるかもしれない

せっかくだしもったいないから、いろんな調理で試してみて欲しいな
コクが無いと感じるなら甘み（砂糖、タマネギ）、おろしニンニク、
こってり感が欲しければラードを入れたり、炒めた豚バラを具にしてみたりとか

>>210の言うとおり、ちゃんぽん、鶏肉の水炊きのスープ代わり、スープ、ワンタン
なんかでは使えると思う

すまないんだけどなんて表現したらいいかわかんないんだけど
白湯は安っぽいカップ麺みたいな出前一丁みたいな匂いと味がするんだよ
スープの濃度の問題じゃないんだよ、味と匂いなんだよ
なんていうか店で食べるような自然な豚骨の味じゃなくて科学薬品みたいなので取り繕った匂いと味なんだよ
みんな創味の白湯を食べたことないから気軽に捨てないで色んな料理に使えばって書いてるけど
実際に食べてみるとグルメな人なら敬遠する味だと思うよ

ふんじゃあ、捨てるか人にあげるべｗ

調味料は当たり外れが大きいよな
俺も既製の炒め物系ソースとか、濃縮スープとか、タレで駄目なやつある
しかし懲りずに初物に挑戦しないと先に進めないっていうｗ

>>208
ラーメンに限った事じゃないが、
もう少しまともな店で食えよw

>>212
何だ自称グルメ君か

甘めのつゆなら、にんべんがいいの？
甘めのが好きなんだが。

サッカリン投入

>>216
にんべんはちょっとしょっぱめ
甘いのは桃屋

俺はにんべんは甘いという認識だが、
まあ個人差があるか…

>>218
ありがとう。
帰りにスーパー寄ってみる。

ここまでワダカンの八方汁なし

めんつゆって漬け物作るのにも使えるのな
万能過ぎる

レンチンで作るなんちゃって照り焼きに使うなら味が甘めな桃屋がいいのかなあ？

照り焼きなんかレンジで作れるんだ

>>224
最初に鶏肉に焼き目付けてからめんつゆに浸してレンチンで照り焼きっぽくなるよ

レンチン照り焼きなら、ヒガシマルのそれ用商品のレビューをGIGAZINEでやってたな。

ヒガシマルは地雷大杉

大名

素麺には唐船峡のつゆに限る

めんつゆとポン酢を混ぜるとドレッシングになる

ポン酢とオリーブオイルの方がそれらしくなるよ

>>231
禿同

もへじのつゆ
甘味は程々で酸味もあり、蕎麦汁とそうめん汁の中間くらい。
記載は無いけど3倍濃縮でそれほど高くない。
うま味もくどくなくてまあまあ。

ヤマキで十分うまいだろ

/
　
　
http://www.apaman-yao.jp/store/
　
　
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
http://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg　
　
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
　
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
　
　
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。

弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
　
■http://rfi.a.la9.jp/hn203/kb/kb-main3.html
　
　http://homepage2.nifty.com/e-d-a/hn203/ansec/animal.html
　
　
/

>>234
ある意味、羨ましい…

スレチかしらんがエバラすき焼きのたれをかってきた
親子丼をつくるためだ

麺つゆでは作るけど…

どれが最強なんすか？
うちではキッコーマンの本つゆ使ってるんだけど

それ最強だよ。
あんなくどいうま味は他にない。

>>240
やっぱり？
コスパも味もいいよね
追いガツオから移ったんだけど今は本つゆしか買わなくなった

そうめん茹でようと思ったら、めんつゆが賞味期限８月20日だったけど
未開封だし一か月くらい問題ないだろう

>>242
ちゃんと冷蔵庫入れればあと２カ月ぐらい平気

温かいそばつゆ用なら桃やの2倍濃縮
蕎麦屋のつゆに限りなくちかい

桃屋の淡麗が好み。メーカーも　やぶ、更科、砂場系とか書いてくれるといいのに。

>>233
もへじのそれはテンヨ武田製。
やはり、ビミサン風で、甘くないだ…

>>245
更科はともかく、藪系とか砂場系って、名乗れるものなのか？

>>246
甘過ぎないのがいい
無難な味付けなんだろうが、甘い汁が多過ぎ

おかべやのだしに醤油とみりんを2：1で簡単に作れる麺つゆで食べると
市販品のなんか甘ったるくて二度と食えなくなる位美味い
家庭によって好みの味が違う醤油を好きなものが使えるのもポイント

子供の頃から母の作った自家製の麺つゆ食べてきたので、麺つゆに
糖類入ってるのが許せない
甘い＝旨みなんてのは間違ってる

味醂いれてるくせに甘いのが間違ってるとか

糖類の甘さとみりんの甘さ違うの分からんの？

出汁成分の薄さを砂糖入れて誤魔化してるのは許せんな

スレタイ読めない人が来ちゃったね。

みりんがないから砂糖で代用
食品偽装かしら

蕎麦屋のかえしでも、普通に砂糖使うじゃん。

>>256
普通に使うからなに？

>>250
出汁と醤油と煮切り酒だけとか？
みりんは糖類たっぷりだしな。

俺は甘い方が好きだな。
立ち食いそば屋のつゆ最強

>>258
みりんの甘みは許せるんだよね
砂糖や糖類足すのが自分の口にあわない

口にあわないと言うのは分かるが、
間違ってるとか誤魔化しとか、
挙句に食品偽装とまで言うのは理解出来んw

権平典子ってウザいし気持ち悪いよな。

偽装ってのは、糖類入ってるのが許せないとか言っておいて、実際はみりん入れていたりすることだよな

>>263
みりんの甘みと砂糖の甘みの違いが分からん知恵遅れは引っ込んでろｗｗｗ

知恵遅れは関係無い様な…

「麺つゆに糖類入ってるのが許せない」なら、
みりんも許せないはず…
無添加のみりんの甘みも糖類なのだから。

砂糖に摩り替わってるけどw

すまん言葉足らずだったわ
糖類足すのが許せんなんだ

許せんなんだ

うまかろうがまずかろうが化調が入ってたら嫌うタイプだな

普通に読めば「だし成分が薄いのを砂糖加えて誤魔化してる」のが嫌い
って意味が読み取れるだろ

本人だろうが、流石に無理があるなw
他人の読解力を問う前に、己の表現力を問えよw

>>270
だったら最初からそう書かないと

あと、塩分の取りすぎは悪いから、代わりにめんつゆをドバドバかけてる

塩分を加えるのは許せんないからな

これも、塩と醤油の味の違いが分からん味障には理解できないだろうが

塩分の取りすぎは身体に悪いから、
めんつゆをドバドバかけるのではなく、
控えめにかけた方が良いよw

素材の味も活きるしね。

全ての人が発言する
米 小麦 蕎麦 豆 芋
が自分の食べている物と同じではない

素材の味を活かす
そんないい食材を使えない人もいる


見知らぬ人に断言は止したほうがいい

例えば、炒飯スレとか読めば、米の銘柄から皆違うから

と言う事は麺つゆも安物？

出汁が少なくて、科学調味料たっぷりの安物の麺つゆを,
素材の味を覆い隠すぐらいドバドバかけてるような奴が、
他人を味障扱いかよw

仮に麺つゆが安物じゃなくても、
素材の味を麺つゆで誤魔化して満足しているレベルの奴が、
他人を味障扱いなんておこがましいわw

それに、麺つゆとは言え、そんなにかけてれば、
塩分控えめも糞も無いじゃんw

なりすましっぽく書いて糖類バカを煽ろうとしただけなのに。

ここのみんな、優しいんだね。ゴメンね。そしてありがとう。そしてサヨナラ(；ω；)

>>277
お前のレスに馬鹿が滲み出てたからなｗ

中華のつけ麺にも和風のめんつゆが合うので家ではよくやる。
薬味もざるそばのそれでネギ、きざみ海苔、わさび、貝割れ等々

以前、四国の山奥で「祖谷そば」なるものを食った。
太めでウドンのような蕎麦に讃岐うどんのツユ。
家で再現してみた。スーパーで60円の袋麺に
粉末の関西風うどんつゆ。ほぼ完全に再現できた！！

ツユが甘くないので蕎麦の味もよく判るし、
醤油も薄口なので蕎麦の香りも生きてくる。
これ、絶対におすすめです。
自分は関東の人間だけど、これは本当にうまいよ。

徳島の大歩危/小歩危あたりのそばだっけ？
食べたことはないんだけど、

>>280
粉末のうどんだしやうどんスープなんざ、ほとんど化調の塊。
あんなものが美味いと思うなら、さっさと病院に逝け！

>>282
化調は旨味成分なんだから美味いと感じるのは正常です。
化調の旨味を感じないなら味覚障害の可能性があるから病院に行った方がいいですよ。

と、重症の化調中毒患者が言ってますｗ

他人に好みを中傷されるのは一番嫌だな。
半島飯や中国飯なら別だが、
日本人は何を食っても自由だろ。

その2ちゃんねるに毒された人間性を治療する方が先かも知れんな。

本つゆってすごいかつお節の味がする

めんつゆはせめて500円以上の高級品一択だろ

一斗缶で買えば大抵のもんは500円以上する

>>285
俺は日本人なんだが、
キムチやマーボー豆腐食ったら駄目なん？

麺つゆ＝割り出し醤油。だから何にでもかける。
冷奴に麺つゆ。ステーキに麺つゆ。ホウレン草のおひたしも、麺つゆだと食べやすい。
朝のサラダにかけるのも、だんだん麺つゆ一択になってきた。
醤油をかけて食べるものは、だいたい麺つゆで代替すると美味しい。
さんまだけだな、醤油の方が旨かったのは。

味痴乙

安いめんつゆはクソ不味いよなwww

15円の袋うどん麺を買ってきてやヤマサ昆布つゆ20mlに対して水400ml
後はとろろこぶとネギ　←最近の昼飯

めんつゆはやはり購入がお得ですか？
本格ではなくとも自宅調合がお得ですか？

スーパーで市販されてるの、高い安い、いろいろ試してみたが、結局AEONの紙パックので、俺はイイ事になった

>>295
それぞれピンキリだからな…

出汁の素に安い醤油とみりん風調味料と砂糖で作れば相当安いけどw

>>296
それ、メーカーはユタカフーズな。

>>296
創味パッケージ丸パクリのやつね

ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。
ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。ひんがら目気色悪すぎこっち見んな死ね。

日本エイケンって大阪の会社のめんつゆ、食べたことある人いるかな？
「うどんだし」という10倍濃縮のやつなんだけど、
見た感じ、ちょっと白だしっぽい印象もある。

すごく気になるんだけど、値段がかなり張る上に1.8リットルからなので、ちょっとこわい。
もしいたら、感想聞かせてもらえたらありがたい。

ちなみに、ヤマキ、にんべん、創味などが好き。白だしも好き。

>>301
1.8�gで10倍濃縮だと、180�gの麺つゆ…

何年掛かるか、最後には味変わるなｗ

>>302
おまい、頭いいな。
とりあえず算数を勉強し直せ。

にんべん、リニューアルした？

キッコーマン本つゆ、椎茸エキス入れるようになっちゃったのか
…あの椎茸の独特の風味、あんまり好みじゃないんだけどなあ

まんつゆの方が好き

去年のレスだけど
ビミサンって聞いたことないな、と思ったら、テンヨのだしつゆのことだね
て、ん、よ、のっ、だ、し、つ、ゆっ♪
CMでやってたね

そっちの方は、あんまり覚えてないけど「て・ん・よ・の、ビ・ミ・サ・ン♪」の方はよく覚えてる
>>305
椎茸（エキス）配合してる、だしつゆって結構あるんだよな。

ビミサンて、めんつゆのカテゴリーに入るの？
だしつゆというイメージが強いんだけど。

【テンヨの】ビミサン【だしつゆ】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/salt/1112546222/

スレがあるでよ

http://www.tenyo-takeda.co.jp/special_bimisan.html
めんつゆのカテゴリーに入るらしい
甘くないの探してここに辿り着いた

>>308は信州人なのね

そば・うどんの客は歴史オタや落語・時代劇カブレや煩型が多いから
逆に言えば椎茸とか位しか個性出せないんだよ

形式有りきで味なんか二の次どころか分かってないもん連中ｗ

>>312
日本語で。

「ビミサン」は、濃縮5倍のだしつゆです。

テンヨ特選しょうゆをベースに、かつお節などのうまみをブレンドしています。
「だしつゆ」よりも濃く、甘みが控えめです。


「だしつゆ」は、濃縮4倍のだしつゆです。

本醸造しょうゆに枕崎産本かつお節を加えて仕上げています。
こちらは、ビミサンよりも甘みとかつおの風味が若干強く、やや関東向けのつゆとなっています。

そば主食でつゆは創味一択
2リットルのペットボトルで薄めて作ってから使ってる
煮物も全て創味。
高野豆腐、牛丼、肉じゃがなんでもマイウー
卵焼きにも入れる
みりんとかの使い方知らないけど料理上手くなった気分ｗ

単なる味覚しょ…

うわ
過疎スレなのに常駐者がいて新参が来ると即味覚障害呼ばわりですか
恐ろしいスレですねぇ
どうもありがとうございました

このスレもともと創味アンチが常駐してるわな
何がそこまで気に食わなくて粘着するのか知らんが
親でも殺されたのか

そうみ たい

ﾂﾏﾝﾈ

俺も創味はベタ甘いから好きじゃないな
逆に、少しでも創味をDisってるレスは全部同一の粘着って事になってるらしいのが不思議

UFC - The Ultimate Fighter 16 Finale:ルスタン・ハビロフ vs ヴィンチ・ピチェル
http://youtu.be/nMlsjlVnpKs

> 煮物も全て創味…
みりんとかの使い方知らないけど料理上手くなった気分ｗ

恥かしげも無くこの言葉を書いてしまうことが、アレじゃないのか？

>>318
というか創味が美味いののは当たり前過ぎて語る意味が無いからじゃん？
あの値段でダメだったら「アンチ」なんて分類しなくても滅多打ちだよ

女の子だってたまごかけごはんにはこだわりあるだゾ
私の秘伝のたまごかけごはんのレシピを公開しちゃいます
隠し味は私のラブジュース
ラブジュースをたっぷり入れてこくと塩味を加えます
めんつゆw
私の愛情がたっぷりこもったたまごを召し上がれ
たまごかけごはんは

ま

ん

つ

ゆ

で

決

ま

り

//twitter.com/I_am_Satonaka

ここまで「　味雲水 松前屋 昆布つゆ 」は出てこない
みんな知らないの？

これに創味を2：1で足す

好みの濃度で麺を食す

おいし〜

創味の天つゆ、普通だった
甘くないと言ってる人は、希釈倍率を間違えてるだけじゃないか

創味高すぎなんだが次点はどこよ

創味は味障専用だろ
高けりゃ美味いと思ってる馬鹿専用つゆ

キッコーマンの香味白だし(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

カエシくらい作れよ

スレタイぐらい読めよ

あおり抜きで、創味はそれほどうまいと思わないんだよな
ちょっと高めのめんつゆもいろいろ試したけど、けっきょくにんべんに戻った

関東では創味のコマーシャルは2週間ほどで見なくなった。
いくら樹脂コーティングしていても紙パックでは香りが逃げそう。

酸素がジャジャ漏れだから酸化が進むんだよ。
だから賞味期間は、
ガラス瓶　＞　PET 　＞　紙パック

創味700円するのに何で紙パックかっていう

>334
俺も創味はいくら安かったとしても買わないな
甘い系が好きじゃないからだろうけど

瓶やペット回収は月に何度もないので
俺は燃えるごみで出しやすい紙パックが好きだな
でも創味の味は飽きる

>>337
ガラス瓶の蓋はネジ式じゃなくてパカッとあける蓋が多くて
そのタイプは冷蔵庫に寝かせて入れられないから、紙パックの方が好きだわ
ネジ式で漏れない蓋ならガラスでも良いけど

カルピスも紙パックに戻れば良いのに

問題は味

ネジ式のフタでも確実性はないよ。
しっかり締めても漏れる場合だって少なくない。
麺ツユを寝かして保存してると、そのうちに大事故を起こすぞ。

寺岡屋のたまごにかけるお醤油っての買って卵かけご飯食べたらまずかったけど、
麺つゆにも使えるって書いてあったのでソーメン食べたらまあまあ美味しかった

>>342
まあそれは自己責任の範囲だと思ってやってるよ
日本酒とかも漏れたらベタベタになりそうだけど、色々寝かせてあるw

卵かけごはん用にかき醤油あるけどウドンにかけても美味い
かき醤油仕立てつゆってのがあるようだけど店にないんだよな

プライベートブランドってどうなの？

生産者の表示が義務付けられる流れなので、もうPBは消滅

中身はメーカー製だから無問題

PBでも会社によっては元々製造者を表示しているよ
セブンプレミアムのそうめんつゆは、今ググったらヤマサ醤油の製造

ヤマモリ(三重)の♪つーゆはヤマモリうーすーめずに…の製品、
(そのままつゆの事｡)今も健在なのだろうか。とりあえずHPで
確認したい。

トップバリュの「和風つゆ」と「昆布つゆ」はヤマモリ製。
創味風の「万能つゆ」はユタカフーズ製。
ストレートタイプのそばつゆやそうめんつゆはヤマキ製。

こないだセールで安いめんつゆみかけたから
「試しに買ってみるか」と原料みたら人工甘味料が記載されてた
今は普通なのかもしれんけど正直びっくりした

>>351
トップバリュって、製造者を公表するようになったんだ！？

以前から国内製造品なら、ホームページで製造所固有記号から調べられるよ＞トップバリュ商品の製造メーカー
http://www.topvalu.net/seizosyo-kensaku/

もともと公表しないといけなくて、記号で書いても構わなかったのが、
ちゃんと書けという風に変わる予定

>>354-355
ありがとう

めんつゆだけ飲むのって意外と美味しいな
塩分過多になるから量は飲めないけどめんつゆは立派なスープだと最近は考えてる

>>357
蕎麦屋で飲むしね

めんつゆをお湯で伸ばしたスープは俺も時々飲む。
ネギとワカメが入れば、立ち食い蕎麦の丼物についてくる吸い物になるぜ

ウェイパー溶いただけ、とかラーメンの粉を溶いただけ、
みたいなのも普通にうめえ

要は、だしと塩があれば何でもうまい

蕎麦焼酎の蕎麦湯割りうまいよ

>>361
めんつゆ入ってねーじゃねえかw

日本橋の「だし場」行った事ある？

ゴマだれだけど、ドンキで見つけた
ポールスタアというメーカーの「ごまみそつゆ」がひさびさのヒットだった

市販のゴマだれにありがちな甘ったるさがまったくなくて、
カツオだしがかなり効いている
ラベルに冷や汁にも使えると書いてあったので試したら、これもうまかった

味噌

脳に悪い化学調味料の混入されていないめんつゆを探す方が難しい
最近は鰹節からだしをとって自分で作るが大した手間でもないしその方が美味い。

>>366
桃屋のつゆ特選
なら添加物ないよ。
特選ね。

出汁ってのは日持ちしないんだよ
化学調味料は無くても添加物はもりもり入ってる

ラベルには書いてなくても、表示義務のない添加物というのはいくらでもある

>>368
367じゃないけど、サイト見たら
原材料名：しょうゆ（本醸造）（小麦を含む）、砂糖、かつお削りぶし、みりん
と書いてあるけど、
これ（と水）以外にも何か添加物が入っているということ？
ttp://www.momoya.co.jp/products/detail/momoyanotuyu_tokyu.php

醤油とかみりんに元から入ってる添加物は書かなくていいルールだし

日持ちしないから、ストレートは使いきり。
ある程度持たせるために、普通は濃縮2倍以上。

麺ツユは、この数年で劇的に美味くなった気がする。
今は3倍濃縮でも文句なく美味いし、特に夏は日持ちが良いので便利。
オレも三倍濃縮が一番と買いやすいと思う。

すまん、タイプミスと誤変換してた！
　×　三倍濃縮が一番と買いやすい
　○　三倍濃縮が一番使いやすい
皇居に逝って土下座してくる。

めんつゆをめんのつゆとして使うならストレートの方がよくて、
わざわざ希釈するのは省スペース的な意味しかないけど、
調味料として使うなら濃縮の方が味付けの感覚と合うんだよな

小さじ1入れると味がこのくらい付く、という感覚が大抵の調味料で揃えてある

牛筋も牛バラ固まりもめんつゆ＋αでうまい、
煮魚もめんつゆで煮ればok
麺だけでなくまさに万能

そもそも八百善に始まる江戸料理の基本はめんつゆによる味付け

>>374
ストレートはだと日持ちしない

3倍濃縮が3倍日持ちするなら、結局は同じこと

三倍どころか、もっと持つ

自家製ストレートでも火入れ直さなくても1週間くらい持つよ

濃縮めんつゆは一年以上持つよ

だしが保存の効くものなのであれば、
わざわざ家でだしを取る必要は無くなり、
スーパーでこんぶやかつお節やいりこは売られなくなる筈

それでも相変わらず売られているのは、主婦が全員騙されているのか?

>>382
インスタント味障脳は、すぐ腐るんだねｗ

>>382
通常の出汁は保存がきかない。
持って冷蔵庫で2〜3日。
だから乾物の状態で保存。
日持ちする市販品は、濃縮して塩分や糖分濃度を高めてる。

たまたまスーパーで値引きの白だしパックを買ったら、しょっぺえー
いつもの感覚で入れたら塩分強すぎ
パッケージの濃縮比率を確認したら、吸い物で14倍。うどんで7倍だと…？
いつもの倍以上の濃さではないか。

白だしって、そんなもんじゃね。
味が薄めに作った茶碗蒸しや蒸し野菜に使うんだから
薄かったり甘かったりすると使いにくいよ。

白だしの成分は出汁が多いから、塩分濃度を上げないと、すぐ腐敗してしまう。

白だしうまいよね

色が付いたら困る料理用というイメージだな

めんつゆ使って出汁とか取らずに手抜きができるレシピを作ろうとしてて（そういう気分の時もある）、
でも自分の好みから言って甘さは不用な時、白ダシ+醤油で味付けする

甘いめんつゆでも白だしを足せば甘くないつゆが作れる

醤油の風味が薄くなるから、醤油の方がいいかな

家で「関西肉うどん」を何度か再現実験。
最後に残ったのはヒガシマルのうどんスープだった。
甘い醤油煮の牛肉には、甘くなくて締ったスープじゃないと合わない。

関東勢全滅ですた・・。

よくぞまあ、あんな不味いものをｗ
白だし使えよ

ヒガシマルの出来の良さは驚異だな

ヒガシマルは関東で言うところのペヤング

ヒガシマルは悪くないぞ。むしろ昔の関西の味を守っている。

「そうそう、この味」をヒガシマルが出せるのは、
記憶にある「この味」も実はヒガシマルだったから

手抜き味障ビンボー家庭ではそうなんだろなｗ

>>399
他人にレッテル貼りしないと、自分が保てない方ですか？ｗ

近所のスーパーでシーズンも終わったので各種麺つゆが半額で売りだされていた。
賞味期限も2015年半ばばっかり。
オレにとってはまさに宝の山。
10本ほど買っておいた。

めんつゆなんて一年中使うものなのに

昔は「粉末のめんつゆ」なんてバカにしてたけど、
今の物は非常に美味くなってる。しかも長期保存に耐える。
非常用や保存食どころか、下手な讃岐うどんチェーンのツユより美味いかも。

>>403
どこの粉末のヤツですか?

粉末でそんな旨いものがあるなら、教えてもらいたいよ。

いろんな味の成分がみんな粉に出来ればいい訳だしな

そばうどん板の方のめんつゆスレ無くなったんだね

昔ミツカンから出てた「七宝つゆ」が
高いけどすごくうまかった
瓶がフロスト加工ｗ
また販売してくれーー！
http://www.mizkan.co.jp/company/newsrelease/2006news/060720-02.html

>>407
もしもしキミキミ！そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

本つゆを一年半くらいぶりに使ったんだけど
こんなまずかったっけって感じで驚いてる。

めちゃくちゃおいしいわけじゃないけどまあ妥協できる味って感じで
二番手にしてたんだけどこれじゃもうだめだわ。

なんか味、劇的に変わってない？

>>305
これか？
椎茸のせいか？
つーか時節柄椎茸なんて入れてほしくないんだけど
ラベル調べたら確かに入ってるわ。

何で福島原発事故以降にわざわざ椎茸なんて新たに入れるんだよ。
気が狂ってるのか。

本つゆは味の劣化はありえない気が・・。
他社の麺ツユが急激に美味くなってるせいかも。
この数年で単品の鰹ダシやイリコだしがメチャクチャ進化したからねぇ。

>>411
どうせ中国産だろ、この手の加工品に使うのは。

ブラインドテストでめんつゆくらべしたいなぁ

この2年の間で濃縮めんつゆが美味くなったのは事実

今年の「年越し蕎麦」は山形産の乾麺蕎麦と濃縮ダシになりそう。
乾麺でも旨い物を探せば、しっかり蕎麦の香りがあるし、
蕎麦ツユに至っては数年前と別物。
本当に美味い蕎麦屋も捨てがたいけど、忙しい年末に
一時間近く並ぶより、家でゆっくり食う蕎麦も悪くない。

年越し蕎麦って自宅以外で食っていいものなんだ

当たりの乾麺ソバは意外に美味いよ
唯一の欠点は「茹で汁でツユ割り」が使えない事かも・・

蕎麦とかパスタは乾麺が基本で、
生麺はレアケースだと思うんだけどな

で、その折角のレアケースが大した味覚の向上に繋がってないっていう

美味い乾麺蕎麦は、とりあえず買って食ってみるしかない。
高くて不味い、安いけど美味い、香りと味は最高だけど麺が短いなどなど・・、
玉石混交。しかも弱小メーカーが多いのでネットでも情報が少ない。
年末に向けて、今から美味い干蕎麦を探しておくのが吉かも。

どうせ味なんてわかんない、という商品は、
値段しか頼るものがないのでそういう傾向が強くなる

実際、どれ食っても似たようなもんだし
味っていうか風味が多少違うくらい

でも、実際に家で乾麺蕎麦を作ると、同じ価格帯なのに
当たりとハズレの差が大きすぎる。大当たりは北海道東北系の二八蕎麦に多い。
逆に乾麺の10割蕎麦は当たり外れが大きいかも。

新入社員で会社に入ったら「諏訪のババア」に何度もイジメられまくり。
婆さんの判断基準は仕事より蕎麦。もう蕎麦も大嫌い。

超薄味ツユで先っぽだけ、不味いツユにつけて食べて美味しいの？？？
味が薄けれ80％まで浸して悪かった？
蕎麦は大好き。でも、濃縮つけ汁はだめでしょ。
諏訪婆さん大嫌い。

便所で蕎麦食ってろよ。

ざる蕎麦の「つゆドブ漬けはヤボ」だけど、最近はツユが極端に薄い店が多い。
蕎麦が美味くてもツユが不味い店は、二口目から抗議を込めてドブ漬けする。
「味が薄くて上品だった」「甘くて蕎麦とは思えなかった」
と皮肉言って会計して二度と行かね。

店で食うのはスレチじゃないか？

在日の強制送還祭りが今月から始まっていくよー！

【韓国】在日ら在外国民に住民登録証発給　2015年1月22日から★19[12/29] [転載禁止]©2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1420340416/

美味いもんは一つに限ったものでは無いし
味付けの方向性は違えど様々な良さがあるというのに
このスレの住人は自分の好みと違う人間にレッテル張りをして
自分の好みの「正しさ」を主張するだけなのか
こうこうこういう味付けだから自分には少し合わないとか書いてあれば
参考にしようもあるが
ろくな情報源になりそうにないな

と言いつつ、丼に入ったブッカケ蕎麦を口いっぱいに頬張る428であった

そう言えば　少し前まで「ぶっかけ蕎麦」なんていう超ヤボな蕎麦の食い方は無かった　
半島の麺料理影響？　蕎麦の香り消滅　こんなダサい料理は安物の半島冷麺　冷麦や素麺で充分

寛延4年刊の『蕎麦全書』には新材木町にあった「信濃屋」の「ぶっかけ」が始まりとの記述がある。
冷たいつゆを掛けていたが、寒い時期には熱いつゆを掛けるようになり、寛政からはそれを
「かけそば」と呼ぶようになっていった[5]。
当時は『蕎麦全書』においても、下品な食べ方とされていた[4]。
従来のつゆにつけて食べる蕎麦は「もりそば」と呼び、区別するようになった[6]。
料理を器一つで食す簡便さが重宝がられ、各地域へ広がった[2]。
現代では、冷たいつゆを使用したかけ蕎麦は「ぶっかけそば」と呼んで区別する場合がある[6]。
「冷かけ」・「冷やし○○」と呼ぶ場合もある。

おおお、勉強になったよ！でもよ、
蕎麦を汁でドブ漬けにしちゃ、香りが台無しだぜ。

まあ、こまけー事はいいか！　
自分が好きなら、煮るなり焼くなり、
他人がゴタゴタ言う意味もないもんな！
オレも忙しい時は駅でかけ蕎麦食うよ。
邪道だけどなwwwwww!!

ドブ漬け前提でつゆを作っているそば屋もあるから、
外で食うときは、まずつゆの濃さを確かめたほうがいいよ

麺を３分の１だけ漬けるのは粋に見えるけど、
原理原則じゃないし、テレビや本に影響されすぎ

蕎麦を全く解ってない433のようなヤボも居るのが哀れすぎ。

ゲスの極みwwww

めんつゆに麺つけて食ってる奴なんか極少数派だよ
あれは和食の万能調味料に過ぎない

☆☆☆☆☆
☆ 自民党、グッジョブですわ。 ☆
http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html

☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、改憲の参議院議員が
3分の2以上を超えると日本国憲法の改正です。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。
私たちの日本国憲法を絶対に改正し、日本を再興させましょう。☆

やっと順位が落ちて来たと思ったら、またageやがって！！！！

過疎ってる板でなにを

暴行事件を起こしていた
ビッ●カメラ札幌店 の 佐藤伸弦 副店長　暴行犯