ソース総合スレッドその１

どろソースってよくあんなもん売り物にしょうとしたなって思ったくらいまずかった
ほこのオリバーソースはそんなに不味くないんだけどね

っていうか>>398に同意だわ
同じようなこと書いてた。スマソ

高知のキングソースもうまいで。

オタフクソース、万歳！

だいぶ前から気にはなってたんだけど結局買わずじまいだったリーペリンのウスターソースを初購入、使ってみました。
原料的に当たり前ですが、日本の普通のソースとかなり別物ですね。
アンチョビによるコクと玉葱、ニンニクのまろやかな風味が凄く良い！今まで手にして無かったのが悔やまれる程ｗ
近所のスーパーには無いのでまた購入したスーパーに行ったら何本か購入しようと思います。

【グルメ】静岡のソースメーカー「究極のソース」を開発…「採算を考えずに作った」
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324528523/

〜　プロボーカリストとボイストレーナーが選んだ歌唱力ランキング表　〜

【S】？
ジョン・健・ヌッツォ、田中昌之、人見元基、美空ひばり、Lyrico？

【A+】？
前田亘輝、布施明、筒井はじめ、錦織健、飛鳥涼、玉置浩二、鈴木雅之、久保田利伸、尾崎紀世彦、小野正利？
MISIA、浜田麻里、superfly、絢香、吉田美和、吉田美奈子、高橋真梨子、大橋純子、渡辺美里、八神純子、黒猫　？

【A】？
井上陽水、デーモン小暮閣下、稲葉浩志、西川貴教、松崎しげる？
松山千春、山下達郎、Silky藤野、石井竜也、YAMA-B？
KOKIA、YUKI(BENNIE K)、鈴木聖美、岩崎宏美、夏川りみ？
小柳ゆき、alan、マリーン、森川美穂、志方あきこ、はいだしょうこ　 　？

【A-】？
小田和正、河村隆一、ATSUSHI、岡本知高、ISSA、三浦大知、平井堅、中川晃教、岩沢厚治？
川畑要、堂珍嘉邦、佐藤竹善、遠藤正明、黒田俊介、森川之雄、中島卓偉、米良美一？
生沢佑一、細川たかし、日浦孝則、TOSHI、美輪明宏、新垣勉、桜井賢、山崎まさよし？
大黒摩季、鬼束ちひろ、杏里、アンジェラアキ？
中島みゆき、SAKURA、愛内里菜、平原綾香、柴田淳、元ちとせ？

【B+】？
鈴木トオル、黒沢薫、村上てつや、岡野昭仁、小椋佳、Gackt？
槇原敬之、秦基博、秋川雅史、中孝介、やしきたかじん？
福山芳樹、 谷村新司、吉幾三、五木ひろし、角松敏生？
椎名林檎、YUKI(ｼﾞｭﾃﾞｨﾏﾘ)、広瀬香美、上木彩矢、青山テルマ、島谷ひとみ？
和田アキ子、AI、杏子、松田樹利亜、加藤ミリヤ、Cocco、伊藤由奈？
倖田來未、永井真理子、JUJU、タイナカサチ、OLIVIA、林明日香、Lia？

最近、ソースを使用しての料理を調べてるんだけど、思いつかない・・・・。

油物、肉物、シチュー隠し味あたりはともかく、漬物とか煮物みたいな油使わない系の
料理がさっぱり分からない。

誰か変わったソース料理知ってるひといない？

炊き込みご飯

>>406
ホワイトソースならグラタン、ドリアとかは？

オジカのとんかつソースうまかった。
粉もんソースをもう少し安くしてほしい。

ブルドックソースが一番のお気に入り。野菜の甘みとコクが出てる感じする（とんかつソース）。
無添加なんで子供にも安心して食べさせる。
やきそば、やきうどんで少し焦がし気味で旨みが倍増されるよ。
オタフクとは変に甘い。

どこの焼きそばソースが一番うまい？
どこのお好み焼きソースが一番うまい？

最近おたふくやブルドックからも色々出てるが

トキハの特選はどう？

http://netton.kokubu.jp/img/goods/1/4902551012159.jpg

>>413
イラネ

最近発売したらしいブルドックの「うまソース」ってどうよ
いずれ購入してみるけど

と思ったら過疎ってるの今気づいたｗ
自分で買ってきたんだが「うまソース」
どっかのファミレスのステーキソースみたいな味という第一印象

A1（エーワン）ソースって
なんで海外のと日本のとはラベルがちがうんでしょうか
日本と同じラベルは現地では売ってないの？
英語で調べても、ブランズ社って？？感じ
どうなってるの？詳しい人教えて下さい

>>415
しょっぱい

こっちの地方じゃめずらしいんでイカリソース（とんかつ）っての買ったんだけど
なかなか出て来ないんだけど何かコツでもありますか？

ヘルメスでトンテキ作った
超美味かった

ヘルメスもいいね。

散々既出だとは思いますが、吉田（潤喜）ソースてどうなんでしょうか？日本人にも合う味付け？

合わないよ味が。

【ソース】揚げ物にかけるだけじゃもったいない！…忙しい主婦でも手間をかけずに調理、ブルドックソース使ったレシピ本、新潮社が出版
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1359382461/1

1 名前：生徒もろきみ!φ ★[sage] 投稿日：2013/01/28(月) 23:14:21.46 ID:???
　ブルドックソース（2804）は、中濃ソースを使ったレシピ本「ブルドックソース　レシピ帖」を新潮社から出版した。和洋中など
全部で66品のレシピを掲載した。肉をソースに漬けて下味としたり、魚に絡めて焼いたりするなどのレシピを紹介し、揚げ物に
かける以外の調理方法を充実させた。

　中濃ソースを使ったレシピのほか、昆布などの和風だしやしょうゆを加えて和食の調理にも使えるソース「ブルドック　
うまソース」のレシピも掲載する。ソースを味付けに使った炊き込みご飯や、ソースと一緒に漬け込んだひき肉を使った
ピーマンの肉詰めなど、忙しい主婦でも手間をかけずに調理できるようにした。

　ソースは濃い味というイメージを払拭してもらうために、ノンオイルで塩分が控えめなどの特徴も紹介する。価格は1260円で、
全国の書店で取り扱う。

ソース（日本経済新聞）　http://www.nikkei.com/article/DGXNASFL240HQ_Y3A120C1000000/

ブルドックソース：かけるだけじゃもったいない「ブルドックソース レシピ帖」
http://www.bulldog.co.jp/news/archives_html/news199.html
http://www.bulldog.co.jp/news/archives_html/images/news199_01ph.jpg
http://www.bulldog.co.jp/news/archives_html/images/news199_02ph.jpg
http://www.bulldog.co.jp/news/archives_html/images/news199_03ph.jpg

>>411
焼きそばソースならここ。
普通のウスターソース使っても焼きそばが美味しい。
http://www.tsukiboshi-s.co.jp/

栃木のソースメーカー３大ブランド。

月星食品株式会社
http://www.tsukiboshi-s.co.jp/

ユニオンソース株式会社
http://www.unionsauce.co.jp/

早川食品株式会社
http://www.mituha.jp/

栃木のサブソースメーカー。

「蔵の街ソース」林屋本店
http://blog.livedoor.jp/kaz823ad/archives/51579644.html

広島の幻ソース
福王ソースはどうでしょう？
カープソースの兄弟ソースだそうです。

>>428
とにかくメーカーのHP出さないと内容わからん。

福王ソース？フクオーソース？
http://www.okonomi-kid.com/

広島なら「オタフク」ソースでしょう。
http://www.otafuku.co.jp/

>>403
リーペリンのソースは、ウスターソースの原点ですね。
日本メーカーのものと比べると、さらりとしているのにコクがあり、
また、スパイスが強くてピリッとしています。
でも、一部でまことしやかに言われてるような、漁醤の味がする、なんてことはなく、
味はやっぱりウスターソースの一種、という味です。

たしかに原材料名欄を見たらアンチョビは入ってるけど
隠し味程度にしか入ってないからね。

オレゴンで成功したヨシダのグルメオリジナルソース

ホムペにある王道レシピとやらが酷いな。あれは無いわ

トキハソースの特選が一番うまいな

今頃気づいたんだが、ブルドックソース（170ml）の注ぎ穴はひょうたん型で
注ぎ方が調節できる。

ビール箱買いしたおまけに付いて来たうまソース中々いける
玉ねぎを炒めてかけたら美味い　炒飯もいけそう

最近渋谷歩いててもかわいいのいないね
ナンパする気もおきないかね
明らかに声かけられるの減ってるわ

>>1
http://i.imgur.com/zI4b76J.jpg

はらへったが

ビールで

ドライブ

通報の予感

何言ってんだ

ドライブしたか限らないじゃないか
何言ってんだ！

ブルドック キッコーマン イカリ おたふく
などの有名ソースメーカーにあきた人は、一度 トキハ (ウスター)ソース を使ってみて下さい。 手作りに似たあの味です。

ポパイのソースってどう？？

なかなか古いスレだな
最近ソースが気になって調べてた。とんかつソース一沢なんだけど、もっと他の美味しい使い方を編み出したい。

北川

大滝

井原

村井

吉村

今まで揚げ物系は全て醤油で食ってたんだが
最近ソースに憧れを持つようになった
中濃ソースから試してみたらいいのか？

独り暮らしだと消費量が少ないので、
量が控えめな宝船ソースと100円ローソンの
とんかつソースを買ったのだが、
どちらも容器を傾けても垂れてこないような
粘性の高いもので、使いにく過ぎ！
結局ゴミ箱行きだったよ…。

ソース自作する猛者はおらんかね？

【和歌山/グルメ】イナゴを発酵させた「イナゴソース」を開発　醸造元「企業イメージが傷つくかと思ったが、好奇心が勝った」
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1395364002/

ラーメンつけ麺にソースが好きな私（S崎Y子、稲城市立向陽台小学校）がパパと評判の兄の悩みをかおり先生に相談した。
初めての経験が小学4年で、相手が住友商事にお勤めする真面目な父親なんて…
パパは立川高校早稲田大学卒で住友商事。頭が良いし百村にお家を建てた自慢のパパなのに
ママの留守に娘の私を、性の対象にするなんて。
まだ幼い私を。毎日毎日。でもパパをいかせることができたら小遣い１０００円がもらえる。
兄は1千円もらえないから・・・万引き少年で有名というか評判。
いつも稲城SSSでサッカーばっかで東京電機大学中学校１年Aに入れたんだから友達に万引きを教えたりするのはやめて欲しい。

嶋崎慎太郎

ブルドック＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ハチ公

百均でイカリの300mlがよく売ってるが、今日500mlを見かけた
もちろん105円

>>233
あのー　羽車とんかつ熟成ソースってどこで売ってますか？？

>>449
先日ウスターソース自作してみたがイマイチだったわ
トマトケチャップはそこそこのが出来たんだが。再挑戦するつもり

>>456
デーツって果物使いました？

先日のソース自作失敗のリベンジ。今回はお手軽に市販の野菜ジュース
(トマト・玉葱・人参・セロリその他の野菜)を煮詰めて、酢・砂糖・塩・香辛料
・カラメル入れて作った。前回よりはイイ線いってる模様。しばらくこの線で行く

>>457
デーツは使いませんでした。入れると入れないじゃ相当味変わります？
ググって画像見たけど、ドライプルーンやドライトマトやタマリンドなどの
甘酸っぱい系の味なのかな？

デーツは酸っぱくない。
ただ乾燥させただけのドライデーツは
金時豆や小豆のような甘みとコクがある。

>>457はコクが足りないのではってことかな。

>>458 >>459
457です、今後自作しようと思っていまして、
デーツをベースにすると聞いたので質問しました。

手軽な食材で作れるのなら
無理して入手しなくてよいのでありがたいです。

店で色々なウスターソースの裏書をよくチェックするけど
どれも共通で核となる主要な野菜果物は"トマト、リンゴ、玉葱"な感じ。

安物は甘味＆コク出しに砂糖糖類が多い様子(表示が「砂糖糖類(＆酢)＞野菜果物」の順)
デーツ等果物で甘味出した方が柔らかさと深みのある自然な甘さが出るんだろうね。

オタフクソースのwebサイトでは結構デーツを説明してたから結構重要なんだと思う

大手メーカーの一般消費者向けJAS特級クラスの奴は「野菜果物：トマト・・・その他」
の表示で「その他」の中にデーツが入っているかもだけど、業務用や100均の安い奴は
「トマト＋α程度(合計２〜３種、デーツ無)」のみってのがある。例えばコイツら↓

ttp://www.kikkoman.co.jp/products/list.html?

appName=products&modName=categoryList&actionName=index&cat=G3005

だからソース類の味の核はトマト(＆リンゴor玉葱)であって、デーツ含め他の野菜果物は
味に甘味や深みを増すために重要だが必須原料では無いんでは？と個人的に予想してる。

オタフクのQ＆Aにも「デーツは以前高価だった砂糖の代替え品として期待されたため」
ってあるから、デーツは砂糖他の糖類や他の甘い果物で代替可能だと思う。

なのに砂糖が安くなった今でもオタフクがデーツを使う理由は「デーツのすっきりした甘みや
食物繊維ミネラル栄養等デーツの品質特性がオタフクの目指すものにふさわしいから」みたい。

例えば上リンク↑の業務用お好み焼きソースにはデーツは入ってないけど、その代わりに
プルーンやパイナップルを入れて果物の甘さやコクやフルーティさを出してるんだろうね。
要はメインのトマト以外はデーツも含めてメーカーの味のデザイン次第で選択される物かと。

焼きそばは、付属の粉末ソース付きを買うか、麺だけのを買って自分で液体のソースかけて作るか、
結果的にどちらが安上がりだろう？

オイスターソースと豆板醤冷蔵保存してなかった。多分2ヶ月ぐらい
まだ3回しか使ってないけど捨てたほうがいいかな。

自分は豆板醤は室温保存で加熱調理で使う限りは無問題
オイスターソースは分からん。自分なら一度少量を加熱調理で使ってみて判断

ブルドックソース、贅沢ブレンド中濃ソース 500ml、贅沢ブレンドとんかつソース 500ml新発売
http://www.bulldog.co.jp/release/130924.html
http://www.bulldog.co.jp/release/uploads/release140704_01ph.jpg

ブルドックはなんかウスターソースの適当な味が苦手で
高級ブランド出してもなんか躊躇してしまう
スーパープレミアムソース極とかなんか旨そうに見えるんだけどなあ…
買って食べてみたら通常のウスターと同じような味でしたみたいな事になるときつい

ユニオンの「特性ウスターソス」使っているが美味しいよ。
コロッケに凄く合う。
http://www.unionsauce.co.jp/product/home/index.php

>>470
訂正
特級ウスターソース

>>469
各社の限られたブランドしか試していないけど、ブルドックのウスターはそうだなあ。
酢醤油に煮干しを浸けたような味。
中濃やとんかつは酸味や香味が立って美味しいのに。
ウスターはイカリで落ち着いた。
なのにイカリの中濃やとんかつは甘口で締まりが無い。
自然派食品メーカーのは全般にぜんぜん“ソース”らしくない味や色合いの迷い道に入ってしまっている。
でもカゴメはカラメル色素を使わない製法にシフトしてくれ。そしたら試してみる。
キッコーマンは塩分を下げろ。

　　∩∩
m9(・ω・) オジカ、ツバメは美味いで。ブラザー、三ツ矢もええわなあー。

凝ったソースを色々試してみて
おおーこれは香りが違うぜやっぱり別物だな

と思ったソースも
意外とフライにかけてみると香りが強烈すぎて
結局たいしてうまくないと思ってたブルドッグの中農ソースを
途中から使ってしまう自分の貧乏舌が悲しい
ブルドッグ系もフライにかけた時の地味な香りと素朴な塩辛さが
素材の味を邪魔しない感じで相性がいいのかもと最近思ったりしてます

ブルドッグのウスターの評判もイマイチですが
個人的にはお好みソースが断トツの薬臭さというか不自然な味で苦手です
これとオタフク比べてオタフクを選ばない人が何人いるのかと思う位に

ブルドッグの特級プレミアム極ソースとかいう小学生が名づけたようなソース買った！
ソースはウスターの粘度でおまえ舌がおかしいんじゃねーかと言われる事を覚悟で言うと
太陽食品の特級太陽ソースとすごい似てる味だった
わずかにブルドッグの極ソースの方が香りが控えめな感じだったけど
個人的な好みでどっちが好きか分かれるぐらいに味もそっくり

同じような値段で太陽ソースは倍近い量があるからコスパは確実に太陽ソースに負けてる

どちらも近所で売ってないから試してみれないな

何気に金蝶ソース使ってる

セブンプレミアムを使ってる

>>475
もしもしキミキミ！そうキミや。それはそうと、あれさ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

カゴメって旨くないよね？

ソースって基本は瓶とかに入れ替えない？
おたふくとかどろり系ソースを入れ替えて使いたいんだけど
なかなかいい卓上のボトルが見つからないよ。
醤油とセットだとほんと探してもない…

ここ10年はユニオン中濃ソースを使ってる
たまにA-1ソースにも浮気するけど

鮭のバター焼きの味付けがやや薄く感じられたので
何となくソースをかけて食べてみたところ
意外に合って美味しかった

そうか。俺なら醤油をかけるところだな。
ソースはウスターですか？

今まで買った事なかったんでオリバーソースってやつの中濃を試してみたが
味がどうこう以前にボトルが悪質だなアレは

開封後しばらくは「ドプン！」って感じで大量に出ちゃう事が多くて困った。
あれはワザとやってるかQCの概念が無いかのどちらかだな。
ムカついたからもう買わん。

>>486
容器の出来でカゴメを選んでる。
ブルドックは真似してるようだが、他のメーカーも考えて欲しい。

ブルドック中濃ソース、ソースを入れて使う容器で良いものあったら教えて欲しいです

>>488
定番はイワキじゃない

>>489
ありがとうございます
利き手を怪我してしまいギプスで全く使えず、ブルドッグのフタは開けにくいのです。
醤油差し
http://www.amazon.co.jp/dp/B004K6NI2W/
この容器があったのでソース少し入れてみたらとてもゆっくりですがポタポタ出てくるので
しばらく使ってみようかな

ブルドッグの人だったら「お客さま、もっとドバッと出る容器でどんどんお使いください」って言うのかなｗ

不自由すると便利だった物が不便に感じたりしますよね（自分）

>>490
同じシリーズでソース用が出てる。もしくはオイル用。
おそらく中濃だと醤油差しでは出てこないし、尻洩れを回収出来ない。
ガラス製だから容器を押し潰して出る量を増やす、とか出来ないよ。

麺つゆのでも、何でも空き容器に入れればいいじゃん。

外すと元に戻せない中蓋が増えた。
中を洗いにくいし。
安いプラボトルの方がマシ。

オイル差しって中濃ソース差しの代わりになるんですか？
やっぱりただの「ソース差し」はウスターソース用で、
どろっとしたソースには使いづらいですよね？

>>490
カゴメやセブンのいいよ。
濃くても垂れにくい。

教えてほしいのに

中京のコーミ

http://livedoor.blogimg.jp/tigers104/imgs/9/e/9eecb1e0b313eaca5a14.jpg

カゴメの容器ってベコベコしてるけど肝心なとこ抑えてるから
俺は好きそもそも容器って色々製造メーカーで違うんだな。
ブルドックの容器は好きになれない。