くだらない質問はここに書いて@酒板

>>358
糖分が酵母によりアルコールになる。糖分を含まない物はでんぷんが糖化されて
それがアルコールになる。まあ暇なら「醸造学」なんて本を本屋の化学あたりで
探して立ち読みすると勉強になるぞ。

でもって、糖分はアルコールに変換されるから甘くなくなる。
関係が微妙な線だが、ご飯をじっくり噛みまくってみ。甘くなるだろ？あれも
糖分で、それを発酵させると酒ができる。いわゆる「口噛みの酒」って奴で
2000年くらい昔の日本人はのんでた。

>>359
ミードはそうのみたくなる酒じゃないよな。
どうでもいいが、氏ねレアじゃ発酵しないぞ（ｗ
Botrytis Cinereaはいわゆる貴腐菌でうまくつくとぶどうの水分がなくなる。

で、貴腐ワインが甘いのは糖分が多すぎてアルコールに変換しきれないから。

こんくらいでいいか？